Как пожарить карася на сковороде с корочкой с мукой – Жареный карась — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Жареные караси на сковороде: классический рецепт

Этот рецепт приготовления карася на сковороде включает всего 4 ингредиента, позволяющих в течение получаса подать жареную рыбу к столу. Приготовление рыбы по классической рецептуре делает ее диетическим продуктом, не влияющим на здоровье, даже с учетом жарки на сковороде.

Ингредиенты:

• карась;
• подсолнечное масло;
• соль;
• мука.

Способ приготовления:

1. Рыбу хорошо помыть от слизи до тех пор пока ее поверхность не перестанет быть скользкой.
2. Почистить рыбу при помощи ножа, счищая чешую против ее роста. Отрезать плавники и голову не следует.
3. Разрезать брюхо и достать все внутренности, включая черную пленку. Чтобы рыба была более диетической, необходимо удалить жабры, которые максимально впитывают масло.
4. Почищенного карася натереть солью и оставить мариноваться 15 мин.
5. Всыпать в плоскую тарелку муку и обвалять в ней рыбу с обеих сторон.
6. Разогреть сковороду с маслом.
7. Положить рыбу на сковороду и дать ей прожариться в течение 3 мин. до золотистой корки.
8. Перевернуть карася на другую сторону и обжарить с другой стороны. Рыбу переворачивать следует очень аккуратно, в распаренном виде она становится хрупкой.
9. Накрыть крышкой сковороду, и дать прожариться карасю изнутри в течение 5-7 мин.

Подавать рыбу нужно горячей с лимоном и свежей петрушкой.

Жареная рыба с корочкой в кляре из муки и яйца

Рыба, приготовленная в кляре из яиц и муки, в отличие от классического рецепта, перестает быть диетическим продуктом. Яйцо с мукой и маслом придают ей калорийности, таким образом в 100 г жареном на сковороде карасе присутствует 220 ккал, большую часть которых занимают жиры.

Ингредиенты:

• 2 карася;
• 1 куриное яйцо;
• ½ стакана муки;
• подсолнечное масло;
• соль и молотый перец;
• давленный чеснок.

Способ приготовления:

1. Карася помыть под проточной водой, смыв естественную слизь.
2. Почистить рыбу от чешуи и удалить внутренности, голову и плавники, хвост можно оставить, за него удобно брать, переворачивая рыбу.
3. В глубокой миске смешать муку с яйцами, взбить венчиком до вязкого состояния, добавить специи.
4. Разогреть сковороду с маслом.
5. Рыбу искупать с кляре с обеих сторон, можно добавить кляр внутрь.
6. Поджарить на масле карася с обеих сторон, каждую сторону готовить в течение 2-3 мин.
7. Накрыть крышкой сковороду, дав прожариться рыбе изнутри в течение 7 мин. на медленном огне. Время пропаривания можно регулировать самостоятельно в зависимости от предпочитаемого уровня прожарки.
8. В самом конце, за 2 мин. до готовности, смазать рыбу чесночным соком.
9. Подавать рыбу горячей целиком или разрезать на кусочки.

Жареные караси со сметаной

Караси в сметанном соусе — это достаточно калорийное блюдо, поэтому употреблять его в пищу слишком часто и много не рекомендуется, иначе жареная рыба останется на боках с толстым слоем жира. Весь фокус заключается в сметане, чем она жирнее, тем блюдо калорийнее и более вкусное. Готовить рыбу в сметане можно как на сковороде, так и в духовке в формочке.

Ингредиенты:

• 2 карася средних размером, примерно по 300 г;
• 250 г сметаны любой жирности, но не слишком вязкой;
• подсолнечное масло;
• 1 большая или 2 средних луковицы;
• специи по вкусу.

Способ приготовления:

1. Рыбу помыть и почистить, удалив голову, плавники и особенно черную пленку внутри, тщательно промыв брюхо.
2. Карася посолить и поперчить.
3. Лук почистить и порезать кольцами не очень тонко.
4. Разогреть масло на сковороде.
5. Рыбу разложить в сковороде и обжарить с обеих сторон по 2 мин. с каждой стороны. Она должна быть полусырая, но с золотистыми боками.
6. Карася аккуратно, чтобы не разломать, переложить на тарелку.
7. В сковороду добавить масла и разложить луковые кольца равномерно по всей сковороде.
8. В течение 1-2 мин. поджаривать лук.
9. Рыбу положить сверху лука и залить доверху сметаной.
10. Накрыть крышкой сковороду, и оставить тушиться 15 мин. в сметанном соусе.

Подавать блюдо можно горячим или остывшим.

Жареные караси в панировочных сухарях

Карась, обжаренный в панировочных сухарях, этот тот же кляр, только без яиц. Сухари придают рыбе не только неповторимую хрустящую корочку, но и предохраняют ее от ломкости, таким образом карася можно подавать целиком.

Ингредиенты:

• караси средних размеров, по 300 г;
• панировочные сухари;
• соль;
• смесь перцев;
• лимон;
• масло для жарки.

Способ приготовления:

1. Карася вымыть и очистить от чешуи, удалив жабры, кишки и черную пленку внутри. Икра, если она есть, жарится отдельно.
2. На неглубокой миске рассыпать смесь перцев и соль, обвалить рыбу с обеих сторон в этих специях и оставить па 5-10 мин. мариноваться.
3. Обрызгать карася лимонным соком, чтобы он снова стал влажным.
4. Обвалять рыбу в панировочных сухарях с обеих сторон.
5. Разогреть в глубокой сковороде масло, положить осторожно карасей, не растеряв сухари по дороге.
6. Накрыть крышкой сковороду и жарить 3 мин. с одной стороны, затем 3 мин. с другой.
7. После обжарки нужно тушить рыбу еще 5-7 мин. до готовности.

Жареный карась с соусом и овощами

Жареная рыба считается основным вторым блюдом, к которому нужен гарнир. Однако овощной гарнир можно готовить одновременно с карасем или в карасе. Таким образом получается полноценное сытное блюдо с рыбьим мясом и овощами. Время на подготовку и жарку составит 40 мин.

Ингредиенты:

• 2 почищенных карася;
• 1 большая морковка;
• 1 луковица;
• масло для жарки;
• 50 г сливочного масла;
• специи, соль и пряные травы по вкусу;
• свежая зелень;
• 3 ст. л. муки.

Способ приготовления:

1. Заранее подготовленный и очищенный карась посолить и поперчить.
2. Надрезать рыбу вдоль, поперек или крест-на-крест для уменьшения ощущения костей.
3. Лук и морковь почистить и порезать толстыми кольцами.
4. Поджарить овощи до золотистой корки.
5. Достать овощи со сковороды, положить их на салфетку, чтобы лишний жир стек.
6. Фаршировать рыбу овощами.
7. Рассыпать в тарелку муку, и обвалять рыбу в муке с обеих сторон.
8. Пожарить рыбу в сковороде до готовности, в среднем 7-10 мин.
9. В тарелке расплавить сливочное масло, вкинуть измельченную зелень, перемешать.
10. Соус из масла и зелени довести до кипения.
11. Нужно облить готового карася горячим соусом.

С чем подавать жареных карасей

Как пожарить карася на сковороде, чтобы готовое блюдо было сытным и полезным, помогут узнать советы о том, с чем подавать рыбу на стол. Жареный карась, как и другая приготовленная на сковороде или в духовке рыба, нуждается в дополнительном блюде – гарнире.

Некоторые сорта нежирных рыб, в том числе карась, утоляет чувство голода на очень короткий промежуток времени, быстро переваривается и уже через 1-1,5 часа вновь ощущается голод. Для этого придумали подавать к рыбе другие, более сытные блюда. Самым удачным вариантом в выборе продуктов к гарниру, это жаренные, варенные, печеные и тушеные овощи, свежая зелень и маринованные, малосольные продукты.

Меньше всего к рыбе подходит пюреобразные каши и макароны. Рассыпчатый рис и гречка также составят хорошую компанию жареному карасю. Гарнир можно подать выложив на мелкую тарелку листик салата, и в малых количествах разложить по чуть грибов, зеленого горошка, картофеля, несколько штук маслин без косточек и веточку петрушки — это классический вариант подачи гарнира.

Главное следовать формуле: приготовленный основной овощ, свежие овощи или холодные маринованные и зелень. Благодаря твердой структуре картофеля, моркови, свеклы, тыквы и кабачка можно вырезать красивые формы из овощей и запекать их, сохранив оригинальную форму. Овощные салаты, заправленные майонезом, также утолят голод в сочетании с жареными морепродуктами.

Саму рыбу на отдельной посуде подают с лимоном и зеленью: петрушкой, салатом, укропом. В качестве напитков, классическим вариантом является белое вино. Красное вино, по причине некоторых компонентов, не сочетается с рыбой. Чтобы не забыть, необходимо ориентироваться на цвет: красное вино с красным мясом, белое вино – с белым мясом.

На сковороде можно пожарить карасей в сочетании с замороженными овощами, используя различные  специи. В любом случае, обед, на котором подают обжаренную рыбу с золотистой корочкой, выглядит праздничным, несмотря на довольно скромную цену на саму рыбу.

Видео о приготовлении жареных карасей

Рецепт жареных карасей с хрустящей корочкой:

quickdiets.ru

Жареные карасики с хрустящей корочкой на сковороде: рецепт с фото

Многие не любят карасей за их излишнюю костлявость и речной «тинный» привкус. Но если эту рыбку правильно приготовить, то получится если не деликатес, то, как минимум очень вкусное и ароматное блюдо.

Одним из таких удачных рецептов приготовления карасей являются жареные карасики с хрустящей корочкой. Готовить по этому рецепту можно караси любого размера, но вкуснее всего получаются мелкие рыбешки – они разлетаются со стола как семечки! Пошаговые фото наглядно показывают весь процесс готовки и жарки рыбы.

От мелких косточек можно избавится очень простым приемом – сделать на рыбе мелкие насечки. В рыбных краях такой прием называют «карбовать» рыбу. Благодаря таким надрезам вам не придется удалять косточки из рыбы и ужин пройдет без заморочек!

Время приготовления – 25-30 минут. Количество порций – 2.

Список ингредиентов:

• караси – 5 шт.;
• соль – по вкусу;
• панировочные сухари – 120 г;
• растительное масло – 60-80 мл.

Как приготовить жареных карасиков

Рыбку перед приготовлением очищаем от чешуи и потрошим. Обязательно убираем черную пленку во внутренней части, чтобы карасики не горчили. После того, как рыбку очистили, хорошенько промываем ее как с внешней, так и с внутренней стороны и обсушиваем бумажным полотенцем. Если караси крупные, то им можно срезать голову.

Теперь, чтобы косточки меньше чувствовались, нам нужно сделать надрезы по всему телу рыбки. Для этого кладем рыбину на доску и острым ножом прорезаем мякоть рыбы почти до хребта (но осторожно, чтобы не повредить позвоночник и не поделить карасиков на части). Расстояние между порезами должно быть около 5-7 мм. Чтобы косточки совсем не ощущались, надрезы можно сделать и почаще.

Далее рыбку с обеих сторон щедро посыпаем солью, внутри тоже. Можно также посыпать карасей специальными специями для рыбы или просто смесью перцев.

Подготавливаем панировочные сухари – рассыпаем на большое плоское блюдо. Далее обваливаем в них каждую рыбку с обеих сторон. В качестве панировки можно использовать также муку, манную крупу или кукурузную муку – получится не менее вкусно!

Параллельно раскаляем на среднем огне сковороду с большим количеством растительного масла. Затем выкладываем наших карасиков на сковороду и жарим около 2-3 минут до румяной корочки.

Как только нижняя сторона хорошо подрумянится, переворачиваем карасей на другую сторону и также зарумяниваем. Чем дольше время жарки, тем хрустящей получится корочка. Огонь не должен быть очень сильным, иначе вместо хрустящей корочки, получится горелая корочка.

Достаем готовых карасей и подаем на стол еще горячими вместе с зеленью и свежими овощами. Ароматные карасики с вкуснейшей хрустящей корочкой готовы!

Приятного аппетита!

Также вам нужно знать, как пожарить карпа без костей на сковороде, пригодится в будущем обязательно.

Сказать спасибо автору! (0)

vcusnyatina.ru

Жареные карасики с хрустящей корочкой, на сковороде

Поджарьте свежих карасей на сковороде в раскаленном масле. Чтоб получилась тоненькая хрустящая корочка, а сама рыбка была нежной и невероятно вкусной. Как это сделать смотрите наш пошаговый рецепт с фото.

Жареные карасики с хрустящей корочкой, на сковороде

Ингредиенты:

• • караси свежие — 4 штуки
  • мука для панировки — 4 ст. л.
  • соль — 2 щепотки
  • для жарки масло — 120 мл.
  • зелень — по желанию

Поэтапное приготовление жареных карасей:

Чистим карасей от чешуи. Распарываем брюшко, вынимаем внутренности и черную пленку, чтобы мясо не горчило. Тщательно со всех сторон промываем водой почищенную рыбу.

Так как будем жарить карасей без голов, берем острый нож и отрезаем их. Из голов можно будет сварить уху.

Посыпаем тушки солью, встряхиваем их и оставляем в чашке немного постоять, чтобы соль равномерно распределилась и впиталась по всей рыбе.

В неглубокую миску просеиваем муку и в ней обваливаем карасей.

Выкладываем рыбу в раскаленное на сковороде масло и жарим на умеренном огне 5 минут.

Переворачиваем на другую сторону, уменьшаем огонь и через 4 минуты вынимаем карасей из сковороды.

Готовую рыбу укладываем на тарелку, по желанию добавляем зелень и подаем на обеденный стол.

Получаются необыкновенные на вкус караси с хрустящей корочкой. Приятного аппетита!

Сказать спасибо за статью 2

Жареный карась на сковороде: рецепты классический, в сметане, хрустящий, без панировки

Караси относятся к доступным в нашей стране сортам рыбы. Особенно часто блюда из него готовят в семьях, где есть рыбаки. Приготовить этот продукт можно несколькими способами, но вкуснее всего, по общепринятому мнению, получается жареный карась. Жарят его на сковороде целиком или нарезанным кусками, если рыба попалась очень крупная. Обычно для этого используют мучную или другую панировку, и образовавшаяся корочка делает кушанье еще более соблазнительным. Вариантов приготовления карасей на сковороде существует несколько, и у каждого есть свои преимущества.

Особенности приготовления

Процесс приготовления жареных карасей не является очень простым, но основные усилия требуются при подготовке рыбы к жарке. Само же обжаривание карасей на сковороде не отнимет много времени и сил, не требует больших кулинарных навыков. Несмотря на то, что приготовление речной рыбы на сковороде нельзя назвать минутным делом, овладеть этим умением сможет любая хозяйка. И ей стоит это сделать, ведь в результате выходит блюдо с непревзойденным вкусом, которое нравится почти всем. Знание нескольких важных моментов позволит кулинару решить задачу наилучшим образом.

• Для получения вкусного блюда необходимо выбрать свежую рыбу. Если ее в дом принес сам рыбак, или она еще живая, то в ее свежести вы можете не сомневаться. В противном случае рыбу придется внимательно осмотреть и даже понюхать. Если у карася мутные глаза, его чешуя не блестит, тушка выглядит вздувшейся и источает несвойственный карасю запах, от покупки или последующего приготовления такой рыбы лучше отказаться.
• Перед чисткой живых карасей их нужно стукнуть молотком, затем сделать надрез у головы, чтобы через него стекла лишняя кровь.
• Почистить карася можно ножом или вилкой, но удобнее воспользоваться специальной теркой. Чтобы рыба не выскальзывала из рук, работать с ней лучше всего в тканевых перчатках. Еще сильнее облегчит задачу кулинара специальная доска, на которой рыбу можно закрепить, зажав хвост.
• Для того чтобы чешуя во время чистки карасей не разлеталась по всей кухне, их чистят, погрузив в емкость с водой.
• После того как чешуя с карасей будет снята, у них нужно будет отрезать ножницами плавники. Затем вдоль брюха рыбы осторожно делают надрез, через который извлекают внутренности. В это время нужно постараться не повредить желчный пузырь, иначе готовая рыба будет иметь горький привкус. Также перед готовкой у рыбы нужно удалить жабры. После этого карасей еще раз промывают и обсушивают.
• Многие виды речной рыбы обладают специфическим запахом тины, который мало кому нравится. Карась не является исключением. Удалить специфический запах можно несколькими способами. Один из них заключается в мариновании тушки в лимонном соке. Для этого потребуется всего 20-30 минут. Второй способ – вымочить карасей в молоке, на это потребуется час. Третий вариант – приготовить отвар из листьев лавра (из 2-3 листочков на литр воды), остудить его, погрузить в него карасей и подождать их там 50-60 минут.
• Иногда удовольствие от употребления карасей портит наличие в них большого количества костей. Решить эту проблему просто. Перед приготовлением на тушке рыбы нужно сделать крестообразные надрезы. Нож разрубит кости на мельчайшие кусочки, сделав их более безопасными.
• Перед жаркой карасей необходимо посолить, поперчить, запанировать в муке. Муку часто заменяют манкой или сухарями.
• Выкладывают карасей на хорошо разогретую сковороду, покрытую щедрым слоем растительного масла. В идеале его уровень должен доходить до середины рыбы. Иначе рыба может пригорать.
• Время жарки карасей зависит от их размера и составляет в общей сложности от 10 до 20 минут.

Подавать карасей нужно горячими, хотя и после остывания они остаются приятными на вкус.

Классический рецепт жареных карасей

Состав:

• караси – 1 кг;
• мука пшеничная – 150 г;
• соль – 20 г;
• лимонный сок – 20 мл;
• черный молотый перец – по вкусу;
• рафинированное растительное масло – сколько уйдет.

Способ приготовления:

• Подготовьте карасей, почистив их, выпотрошив, промыв и обсушив.
• Сделайте на тушке ближе к спине косые надрезы в двух разных направлениях. В результате должен получить узор, напоминающий решетку.
• Покройте тушки лимонным соком, натрите перцем. Оставьте на 20-30 минут.
• Просейте муку и смешайте ее с солью.
• Разогрейте на сковороде масло.
• Обваляйте карасей в муке, выложите на сковороду.
• Обжарьте с одной стороны до золотистой корочки. На это уйдет около 5-6 минут.
• Переверните рыбу. Обжаривайте с другой стороны примерно столько же, сколько на первой.
• Если рыба у вас крупная, убавьте интенсивность пламени, накройте сковороду крышкой и потомите рыбу на сковороде еще 4-8 минут, пару раз ее перевернув. Томление позволит довести крупную рыбу до готовности, но корочка у нее из-за этого станет менее хрустящей.

Перед подачей к столу с карасей можно удалить излишки жира. Для этого их достаточно выложить на салфетку и подождать, когда она впитает лишнее масло.

Жареный карась в сметане

Состав:

• караси – 1 кг;
• яйцо куриное – 3 шт.;
• репчатый лук – 0,25 кг;
• панировочные сухари – сколько уйдет;
• соль, черный молотый перец – по вкусу;
• сметана – 0,5 л;
• рафинированное растительное масло – сколько уйдет.

Способ приготовления:

• Почистите карасей, выпотрошите их, удалите жабры и плавники.
• Промойте и обсушите тушки.
• Сделайте на рыбьих тушках косые надрезы крест-накрест, стараясь разрубить ножом кости.
• Натрите рыбу снаружи и изнутри солью и перцем, уберите на 20-30 минут в холодильник.
• Лук освободите от шелухи, нарежьте мелкими кубиками.
• На сковороде разогрейте масло, выложите в него лук. Обжаривайте его до тех пор, пока он не приобретет золотистый оттенок.
• В миску разбейте яйца. Взболтайте их венчиком.
• В миску с яйцами переложите обжаренный лук. Взбейте яйца венчиком вместе с ним.
• В отдельную тарелку высыпьте панировочные сухари.
• На чистой сковороде разогрейте новую порцию масла.
• Выньте карасей их холодильника. Каждую рыбину окуните в яично-луковую смесь, затем обваляйте в сухарях и выложите в кипящее масло.
• Подрумяньте рыбу с двух сторон, уделив каждой стороне примерно по 5 минут.
• Выложите на карасей сметану, разровняйте ее ложкой.
• Накройте сковороду крышкой, убавьте под ней огонь. Тушите карасей в сметане 5-10 минут в зависимости от их размера.

Жареные караси, потушенные дополнительно в сметане, получаются нежными и ароматными. Это блюдо считается одним из лучших в традиционной русской кухне. Научиться его готовить стоит каждой хозяйке.

Хрустящие жареные караси

Состав:

• мелкие караси – 1 кг;
• кукурузная мука – 0,25 кг;
• соль, приправа для рыбы – по вкусу;
• рафинированное растительное масло – сколько уйдет.

Способ приготовления:

• Специальной теркой снимите с карасей чешую. Воспользовавшись кухонными ножницами, удалите хвост и плавники. Отрежьте головы, вспорите брюшки, извлеките внутренности, стараясь не повредить желчные пузыри.
• Промойте подготовленные тушки, обсушите их бумажными салфетками.
• Натрите тушки изнутри и снаружи приправами и солью. Оставьте мариноваться в течение получаса.
• Обваляйте тушки в кукурузной муке и подрумяньте с двух сторон в кипящем растительном масле. Чтобы караси вышли хрустящими, обжаривайте их на среднем огне, не накрывая сковороду крышкой. Этот процесс займет 8-10 минут.

Промокните карасей салфеткой, чтобы удалить излишки масла, и подавайте к столу.

Карась, жаренный без панировки

Состав:

• крупные караси – 1 кг;
• корень имбиря – 20-30 г;
• чеснок – 2-3 зубчика;
• соль – по вкусу;
• кунжутное масло (не обязательно) – по вкусу;
• лайм или лимон – 1 шт.;
• рафинированное растительное масло – сколько уйдет.

Способ приготовления:

• Почистите и выпотрошите карасей. Удалите головы вместе с жабрами, а также хвосты и плавники.
• Тушки нарежьте кусками шириной около 3 см.
• Имбирь очистите, измельчите на терке.
• Чеснок пропустите через специальный пресс.
• Натрите куски карасей крупной солью. Покройте их имбирем и чесноком.
• В сковороде разогрейте рафинированное масло, выложите в него куски рыбы, подрумяньте их со всех сторон.
• Переложите готовую рыбу на блюдо.
• Половину лайма или лимона нарежьте тонкими ломтиками и разложите их между кусками рыбы.
• Из второй половины фрукта выжмите сок и сбрызните им рыбу.
• Капните на каждый кусок немного кунжутного масла.

Если в доме нет кунжутного масла, от его использования можно отказаться или заменить его семенами кунжута, посыпав ими готовое кушанье перед его подачей к столу.

Жареные караси нравятся почти всем. Они получаются аппетитными, хрустящими и обладают уникальным вкусом. Если приготовить их правильно, они не будут иметь неприятного запаха и горьковатого привкуса, и их можно будет кушать без опаски пораниться костью. Рецептов, по которым можно пожарить карася, существует много, и почти каждый гурман сможет подобрать вариант, полностью отвечающий его гастрономическим предпочтениям.

Фото:nakormi.com

onwomen.ru

Жареный карась вкусный рецепт на сковороде без муки

Жареный карась с молоком: сегодня у нас на сайте. Читаем вкусный рецепт на сковороде без муки и готовим вместе!

Рекомендован на 1 этапе Кремлевской диеты.

Необходимые специи можете приобрести у наших партнёров «iHerb».  (скидка 5% по ссылке или используйте наш промокод SER1799)

(Visited 25 times, 1 visits today)

Углеводов нет

Ингредиенты

• 2 шт Карась
• Зелени для украшения
• Специй для рыбы по вкусу
• Соли по вкусу
• Масла растительного для жарки
• Перца черного молотого по вкусу

Порции:

Инструкции

1. Карасей перед началом приготовления необходимо поймать, почистить, выпотрошить и тщательно прополоскать.

   

2. Каждую тушку карася слегка надрежьте по коже поперек. Обильно посолите и оставьте минут на пять-семь. Ополосните и просушите.

   

3. Поперчите карасей и приправьте специями.

4. Сковороду разогрейте, влейте масло (примерно 0,5 см). Как только масло прокалится, выкладывайте рыбу. Только осторожно: не обожгитесь масляными брызгами.

5. Обжаривайте с каждой стороны до корочки.

6. Выложите на сервировочное блюдо, украсьте зеленью, лимоном и подавайте к столу. Приятного аппетита!

   

Примечания для рецепта

Лариса Леонова

kremlin-diet.ru

Жареная рыба карась рецепт. Как готовится жареный карась на сковороде – рецепт с фото пошагово

Разве кто-нибудь может отказаться от кусочка обжаренной рыбки с золотистой корочкой? Жареные караси в панировке из кукурузной муки настолько привлекательны внешне, насколько же и вкусны как в горячем, так и в холодном виде. Это рыбное блюдо готовится очень быстро при наличии уже очищенной и выпотрошенной рыбки. Кстати, карасей можно даже заморозить, если вы планируете жарить их немного позже.
Несколько секретов в рецепте жареных карасей помогут вам избежать ошибок, связанных с их приготовлением. А тем, кто обожает пикантный привкус чеснока, рекомендуем в самом конце обжаривания добавить в масло к рыбке нарезанные очищенные чесночные зубчики.
В этом рецепте мы расскажем как пожарить вкусных карасей с хрустящей корочкой и поделимся небольшими советами приготовления.

Вкус Инфо Вторые блюда из рыбы

Ингредиенты

• 2-3 очищенных карася;
• 50 мл подсолнечного масла;
• 100 г кукурузной муки;
• соль по вкусу.

Как приготовить жареных карасей на сковороде с зажаренной корочкой

Пойманных или приобретенных карасей тщательно очистите от чешуи, особенно вычищая ее вдоль плавников. Затем на брюшке каждой рыбки сделайте продольный разрез и извлеките все внутренности. Если есть икра – промойте ее и оставьте для обжарки, остальное – удалите. Затем обязательно счистите черную пленочку внутри брюха – именно она придает горечь приготовленным карасям.

Кукурузную муку высыпьте в тарелку. Каждую тушку рыбы посолите как внутри, так и снаружи. Можно даже слегка втереть соль в рыбью мякоть. Кстати, муку легко создать из кукурузной крупы, если у вас есть в наличии кофемолка или кухонный комбайн.

Затем обваляйте рыбу в кукурузной муке с обеих сторон так, чтобы и голова, и хвост оказались в ней.

www.palehdvor.ru

Жареные карасики с хрустящей корочкой

Автор: Наталия Олендра 21.03.2017

• • Приготовление
  • 20 минут
• • Общее время
  • 40 минут
• • Сложность
  • легко