Как правильно готовить хачапури: Как приготовить хачапури (базовый рецепт)

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Как приготовить вкусные хачапури по-аджарски

Как приготовить тесто для хачапури по-аджарски

Тесто может различаться по вкусу, консистенции и времени приготовления. Быстрее всего делается пресное — около 1 часа. Слоёное — 1½ часа, а на дрожжевое уйдёт примерно 3 часа.

Классический рецепт

Традиционно тесто для хачапури в Грузии готовят на мацони — кавказском кисломолочном напитке. Его можно заменить натуральным йогуртом без добавок и красителей или кефиром.

Количество продуктов в рецепте рассчитано для приготовления 4 лодочек.

Что потребуется

• 650 г муки;
• 1 чайная ложка соды;
• 450 мл мацони;
• 2 яйца;
• 1 чайная ложка соли;
• 70 мл растительного масла.

Как сделать тесто

Просейте половину муки, смешайте с содой и мацони. Взбейте яйца с солью и добавьте в массу. Постепенно влейте масло и просейте остальную муку. Тщательно вымешайте тесто и оставьте в тепле на 40–45 минут.

Дрожжевое тесто

Из этого количества продуктов получится 6 лодочек.

Что потребуется

• 500 мл тёплой воды;
• 250 мл тёплого молока;
• 1 столовая ложка сухих дрожжей;
• 1 чайная ложка сахара;
• 1 чайная ложка соли;
• 2 столовые ложки подсолнечного масла;
• 1 кг муки.

Как сделать тесто

Смешайте воду, молоко, дрожжи, сахар, соль и масло. Постепенно просейте муку в эту массу и замесите мягкое тесто. Оставьте его под полотенцем на 1½ часа. Когда тесто увеличится в 2–3 раза, разомните его и снова дайте подняться за такое же время.

Слоёное тесто

Из такого количества теста можно вылепить 4 лодочки.

Что потребуется

• 650 г муки;
• 360 г сливочного масла или маргарина;
• 1 чайная ложка соли;
• 220 мл холодной воды;
• 1 чайная ложка уксуса 9%.

Как сделать тесто

Просейте муку в глубокую миску. Натрите охлаждённое масло на крупной тёрке и перемешайте с мукой. Растворите соль в воде и влейте уксус. Размешайте и добавьте в мучную смесь.

Соберите тесто в ком, не вымешивая, заверните в пищевую плёнку и отправьте в холодильник на 1 час. Раскатайте массу в прямоугольник, присыпьте мукой, сверните в три слоя и оставьте в холодильнике ещё на 30 минут.

Как приготовить начинку для хачапури по-аджарски

В лодочки традиционно добавляют молодой малосолёный сыр и яйцо. Именно недозрелый сыр даёт нужную консистенцию при выпекании и не слишком тянется.

Чаще всего используют имеретинский сыр или сулугуни, иногда их смешивают в равных пропорциях. Также можно начинить хачапури адыгейским сыром или смесью моцареллы и брынзы.

Количество начинки рассчитано на 6–7 лодочек.

Что потребуется

• 1 кг сыра;
• 100 мл холодной кипячёной воды или 1 яйцо;
• 20 г сливочного масла + для подачи;
• соль — по вкусу;
• 6–7 яиц.

Как сделать начинку

Измельчите сыр на крупной тёрке. Добавьте воду или 1 взбитое яйцо для более нежной консистенции. Если сыр не очень жирный, нарежьте масло и перемешайте. При необходимости посолите.

В конце выпекания в каждую лодочку разбейте яйцо. Желток должен остаться целым.

Что можно добавить или убрать

Вместо обычного сулугуни иногда используют копчёный. Разнообразить вкус также помогут чеснок, помидоры и зелень. Измельчите пучок петрушки, укропа, кинзы, шпината или базилика и перемешайте с начинкой или посыпьте сверху.

Мелко нарезанные помидоры обычно выкладывают на тесто, а чеснок — хватит двух зубчиков — смешивают с сыром.

Желток можно перемешать с сыром или вовсе не добавлять яйцо на последнем этапе.

В общем, не бойтесь экспериментировать.

Как сформировать хачапури по-аджарски

Как сделать лодочку с сырным бортом

Раскатайте тесто в овальные лепёшки. Выложите понемногу сыра с двух сторон. Сверните бортики к центру и сформируйте края лодочки, защипнув тесто по бокам. Расправьте хачапури и поместите начинку.

Как сделать лодочку с бортом без сыра

Сверните края раскатанного пласта с двух сторон и сформируйте лодочку. Хорошенько защипните тесто по бокам. Выложите в центр начинку.

Как сделать лодочку с помощью ножа

Выложите начинку на раскатанное тесто и сформируйте пирожок. Хорошо закрепите шов и переверните хачапури. Сделайте по центру надрез острым ножом и заверните внутрь края.

Как приготовить хачапури по-аджарски

Разогрейте духовку до 250 °С, смажьте противень растительным маслом или присыпьте мукой и выпекайте хачапури 15 минут. Когда тесто подрумянится, разбейте в каждую лодочку по 1 яйцу и оставьте в духовке ещё на 5 минут. Желток должен получиться жидким.

При подаче можно добавить в хачапури по небольшому кубику сливочного масла.

Как есть хачапури по-аджарски

Лодочки принято подавать горячими или тёплыми. Сначала размешивают начинку, а едят грузинское лакомство руками: отламывают тесто по краям и макают в сыр и яйцо.

Читайте также 🍖🧀🍅

Рецепт хачапури по-мегрельски 🔥 на Вкусном Блоге

Рецепт приготовления:

Готовим тесто.

В деже соединяем молоко и воду, добавляем дрожжи и сахар. Размешиваем до растворения дрожжей. Добавляем 80% от массы муки и начинаем замес. в процессе добавляем соль и масло. Вымешиваем тесто крюком около 10 минут до гладкости, в процессе при необходимости добавляем оставшуюся муку (и еще дополнительно, если необходимо). Тесто должно получиться мягким и не липким. Если вы видите, что тесто мягковато или, еще хуже, жидковато — добавляйте дополнительную муку, следя за консистенцией теста.

Делим тесто на 3 части и формуем из них шарики. Кладем в отдельные контейнеры или миски, накрываем крышками или пленкой.

Дальше действуем по ситуации. Если собираемся печь хачапури сразу, оставляем тесто подходить при комнатной температуре — это займет около часа, за это время тесто увеличится в объеме вдвое.

Если вы делаете тесто на завтра — ставим емкости с тестом в холодильник на ночь. Перед выпеканием вынимаем и даем постоять при комнатной температуре полчаса-час.

Готовим начинку. Трем на терке сулугуни и адыгейский сыр, смешиваем. При необходимости добавляем соль, если сыры не сильно соленые.

Делим начинку на 3 части для 3 хачапури.

Формуем хачапури. Берем один шарик теста, обминаем. Раскатываем в лепешку толщиной около 8-10 мм.

В центр кладем 3/4 объема сыра на 1 хачапури — вам будет удобнее, если необходимое количество начинки вы сформуете в шар.

Собираем тесто в узелок вокруг начинки. Хорошо защипываем. Излишек отрываем и убираем в сторону.

Переворачиваем защипом вниз и раскатываем до толщины 1-1,5 см.

Смазываем желтком.

Посыпаем оставшейся четвертью начинки.

Отправляем в предварительно разогретую до 200 градусов духовку и выпекаем около 15 минут.

Нарезаем хачапури на куски — и наслаждаемся.

Приятного аппетита!

пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Имертинский сыр или брынзу натереть на крупной терке.
Муку просеять и смешать с разрыхлителем.
В миску насыпать просеянную муку, сделать в середине углубление и влить в него кефир (или мацони).

Добавить яйцо, соль, сахар и растительное масло.
Замесить некрутое эластичное тесто и поставить его на час в холодильник.
Тесто разделить на небольшие кусочки и каждый кусочек раскатать в тонкий круглый пласт.
На середину лепешки положить натертый сыр (начинки должно быть много — 4-6 столовых ложек на один хачапури).

Собрать края лепешки к центру и тщательно защипать (начинка должна оказаться в середине лепешки).

Перевернуть лепешку защипанным швом вниз и достаточно тонко раскатать скалкой.

Сковороду разогреть, смазать растительным маслом и жарить хачапури на среднем огне с двух сторон до готовности (если хачапури при жарки вздуваются, то нужно проколоть верх лепешки).
Готовые хачапури смазывать сливочным маслом и складывать стопочкой, как блины.

Совет. по желанию в начинку можно добавить рубленую зелень петрушки или кинзы. Если брынза слишком соленая, то можно натереть любой твердый сыр и смешать его с брынзой.

Приятного Вам аппетита!

Поделись рецептом с друзьями!

Хачапури по-аджарски рецепт с фото

Кулинарния » Выпечка » Пироги

Автор рецепта:

Черкашина Юлия

Хачапури, знаменитые грузинские пироги, имеют региональное различие как по форме, так и по составу теста. Хачапури по-аджарски, рецепт которых мы рассмотрим сегодня, лепят в виде лодочки, начиняют сыром, а в конце приготовления заливают яйцом. В оригинале тесто для этого грузинского пирога замешивают на мацони, но в домашних условиях допускается заменить этот кисломолочный напиток кефиром или молоком (как в нашем примере).

Выпечка получается очень сытной — одной мучной «лодочки» с сыром вполне хватит, чтобы вдоволь наесться, поэтому такие пироги можно смело кушать в качестве полноценного второго блюда без каких-либо дополнений. Хрустящие бортики, тонкое тесто и солоноватая сырная начинка — это очень вкусно!

Ингредиенты:

Для теста:

• молоко — 125 мл;
• вода питьевая — 125 мл;
• сухие дрожжи — 7 г;
• соль — 1 ч. ложка;
• сахар — 2 ч. ложки;
• растительное масло — 1-2 ст. ложки;
• яйцо — 1 шт.;
• мука — примерно 400 г (смотреть по консистенции).

Для начинки:

• сыр сулугуни — 250 г;
• адыгейский сыр или фета — 250 г;
• сливочное масло — 100 г;
• яйца — 4-5 шт.

Хачапури по-аджарски рецепт с фото пошагово

Как сделать тесто для хачапури по-аджарски

1. Молоко смешиваем с водой, прогреваем до теплого, но не горячего состояния. Всыпаем сахар, дрожжи и тщательно размешиваем. Оставляем минут на 10.
2. Далее вливаем растительное масло, бросаем соль, добавляем яйцо. Смешиваем компоненты.
3. Постепенно подсыпаем просеянную муку, приступаем к замесу.
4. Тесто для хачапури по-аджарски должно получиться эластичным, мягким и очень нежным. Дозировку муки варьируем самостоятельно, ориентируясь по консистенции. Как только тесто перестанет липнуть к ладоням, помещаем его в большую чистую миску, накрываем полотенцем и убираем в тепло на 1 час. Спустя указанное время обминаем увеличившуюся массу и оставляем в тепле еще минут на 30.
   к содержанию ↑

   Как сделать начинку для хачапури по-аджарски

5. Параллельно готовим начинку. В оригинале для хачапури по-аджарски используется малосольный имеретинский сыр, но так как у нас в продаже найти его невозможно, применяем замену в виде смеси сулугуни и адыгейского сыра (также подойдет смесь сулугуни и феты). Трем сыры крупной стружкой.
6. Для сочности добавляем растопленное масло, вымешиваем. Снимаем пробу, при необходимости солим.
   к содержанию ↑

   Как сделать хачапури по-аджарски

7. Тесто делим на 4-5 равных частей (в зависимости от желаемого размера хачапури). Раскатываем большие тонкие овалы.
8. С верхнего и нижнего края выкладываем небольшие бортики из сырной массы.
9. Сворачиваем параллельные стороны трубочками и сводим их центру. Сырная начинка должна оказаться внутри сформированных валиков.
10. Скрепляем края, придавая заготовке форму лодочки. Защипываем тесто очень тщательно, чтобы во время выпечки бортики не развернулись. Затем раздвигаем пальцами свернутые края, наполняем сформированную «лодочку» сырным «фаршем».
11. Перекладываем хачапури на противень с пергаментом. По желанию бортики можно промазать взбитым яйцом или желтком, взболтанным с ложкой воды. Выпекаем хачапури по-аджарски в прогретой до 200 градусов духовке порядка 15-25 минут.
12. Затем извлекаем практически готовые хачапури, ложкой слегка разрываем сырную начинку и вливаем в каждую «лодочку» сырое яйцо. Отправляем пироги в духовку на 2-4 минуты (белок должен слегка «схватиться», а желток остаться жидким). Бортики готовых хачапури смазываем сливочным маслом, а также бросаем по небольшому кусочку масла в начинку.
13. Подаем хачапури по-аджарски горячими или очень теплыми.

Приятного аппетита!

Что вы думаете по поводу этого рецепта?

ВКУС — Ачарули Хачапури | ВКУС

Нажимая «Перейти», я подтверждаю, что прочитал и принимаю Penguin Random House. Политика конфиденциальности а также Условия эксплуатации и соглашаетесь получать новости и обновления от TASTE и Penguin Random House.

Тесто

1 ¾ с

Мука

1 чайная ложка

активные сухие дрожжи

½ чайной ложки

поваренная соль

½ чайной ложки

сахар

½ c

вода, комнатная температура

¼ c

молоко, слегка подогретое

1 ½ чайной ложки

оливковое масло

1

яйцо для мытья яиц

Наполнение

2 с

сулугуни или моцарелла, недавно натертые на терке, плюс добавка для заправки каждого хачапури

8 унций

фета, раскрошенная

1

целое яйцо

брызги рассола из феты или молока

2

яичные желтки плюс немного белков

2 ст.

сливочное масло комнатной температуры

хлопья красного перца

Ачарули Хачапури — грузинский хлеб, фаршированный сыром и запеченный в духовке, пока он не расплавится и не станет шипящим.Яичный желток добавляется в последние минуты приготовления, и вся вкуснятина покрывается кусочком сливочного масла. Когда сыр, желток и масло перемешиваются вместе, это прекрасно.

Проезд

1. Разогрейте духовку до 500 ° F с помощью камня / стали для пиццы или противня, перевернув его вверх дном. Нагревайте не менее 1 часа.
2. Смешайте в миске муку, дрожжи, соль и сахар.Сделайте углубление посередине. Добавьте воду, молоко и оливковое масло. Размешайте муку в жидкости с помощью лопатки или ложки. Продолжайте, пока не сформируется лохматый шар.
3. Слегка посыпьте рабочую поверхность посыпкой. Замесить тесто до однородности, около 5 минут. Слегка смажьте миску маслом. Поместите тесто в миску, накройте пластиком или тканью и поместите в теплое место, пока оно не увеличится вдвое, примерно на 1–1½ часа.Пробейте тесто и разделите его пополам. Сформируйте раунды. Держите накрытым и дайте постоять 20 минут, пока будете готовить начинку.
4. Смешайте сыры и цельное яйцо. Добавьте немного рассола или молока, чтобы сыр превратился в пасту.
5. На куске пергаментной бумаги, слегка посыпанной мукой, раскатайте один кусок теста в овал от 10 до 12 дюймов толщиной около 1⁄8 дюйма.Необязательно быть точным. Распределите половину сырной смеси по тесту, оставив по всей длине границу в 1⁄2 дюйма. Раскатайте одну из длинных сторон теста к центру так, чтобы она немного перекрывала сыр. Повторите то же самое с противоположной стороной. два узких конца рулетов вместе и дважды скрутите, чтобы скрепить их в форме лодочки. Сверху положите большую горсть тертого сулугуни или моцареллы. Смажьте тесто яичной жидкостью.
6. С кожурой пиццы переложите хлеб на горячий камень.Готовьте, пока сырная смесь не станет горячей и не станет пузырящейся, а тесто не станет золотисто-коричневым, примерно 9-10 минут. Вынуть из духовки. Вилкой сделайте небольшое углубление для яичного желтка. Вылейте в лунку яичный желток с небольшим количеством яичного белка. Снова поставьте в духовку и готовьте еще 2–3 минуты, пока сыр не начнет пузыриться.
7. Достаньте из духовки и добавьте столовую ложку сливочного масла. Пока все еще горячие, возьмите вилку и перемешайте сыр, желток и масло.Посыпать хлопьями красного перца. Оторвите кусок хлеба и зачерпните немного расплавленного сыра. Повторите то же самое с другой половиной теста.

Еженедельно получайте наши самые свежие функции и рецепты.

Нажимая «Перейти», я подтверждаю, что прочитал и принимаю Penguin Random House. Политика конфиденциальности а также Условия эксплуатации и соглашаетесь получать новости и обновления от TASTE и Penguin Random House.

Рецепт хачапури (грузинский сырный хлеб): как приготовить и приготовить рецепт хачапури (лучший, легкий и простой)

Хачапури — один из самых популярных грузинских хлебов. Хачапури в разных регионах Грузии делают по-разному, потому что он местный. Рецепт хачапури, которым мы поделились в этом посте, является самым популярным рецептом хачапури.

Состав:

Для теста:

2 стакана теплого молока

1 столовая ложка сахара

100 г сливочного масла (нарезанного кубиками комнатной температуры)

1 пакетик сухих дрожжей

1 чайная ложка соли

3.5 стаканов муки

Для внутренней:

4 столовые ложки сливочного масла (оно должно быть комнатной температуры)

2 столовые ложки масла

250 г несоленого белого сыра

250 г тертого сыра чеддер

1 чайная ложка черного перца

По сторонам:

5 столовых ложек топленого масла

Для верха:

4 яйца

Инструкции:

Смешайте в миске теплое молоко, сухие дрожжи и сахар.

Насыпьте муку в другую миску. Сделайте небольшое отверстие в середине муки, постепенно добавьте в нее молочную смесь и перемешайте. После этого добавляем в смесь кубики сливочного масла и начинаем хорошо вымешивать.

Продолжайте замешивать, пока не получите однородное тесто, которое не прилипает к рукам. Накройте тесто тканью и оставьте его бродить на один час при комнатной температуре.

Как приготовить хлеб изнутри

Налейте масло и сливочное масло в кастрюлю с толстым дном.Включите слабый огонь. Поставить кастрюлю на слабый огонь. Когда масло начнет таять, добавьте несоленый белый сыр. Когда сыр немного растает, добавьте сыр чеддер и хорошо перемешайте. Пусть весь сыр растает. Наконец, добавьте перец и удалите его из

Разделите приготовленное тесто на 4 равные части. Приготовленное тесто разделите на 4 равные части. Раскатайте эти тестовые заготовки на слегка присыпанной мукой столешнице средней толщины.

Выложите приготовленную сырную смесь в середину этого теста.

Сложите тесто с боков. Выложите его на противень, застеленный бумагой для выпечки.

Смазать края маслом кисточкой.

Выпекать в духовке, разогретой до 190 градусов. Это время будет зависеть от производительности вашей духовки, но составляет примерно 20-25 минут.

Достаньте его из духовки, пока он не стал слишком коричневым и хрустящим, и разбейте о нем яйцо. Выпекая так несколько минут, достаньте из духовки и подавайте на стол.

как приготовить хачапури, как приготовить грузинский хлеб, ингредиенты для хачапури,

Рецепт грузинского хачапури (сырно-яичный хлеб)

Хачапури — это традиционный грузинский домашний хлеб, который обычно имеет форму лодки, покрыт различными видами сыра и жидким яйцом в центре.Это основное блюдо в Грузии, где лепешки — популярная закуска или гарнир.

Происхождение и культурное значение

Слово Хачапури происходит от грузинского слова хачо , что означает «сырный творог», и пури, , что означает «хлеб». Это традиционный грузинский хлеб с треснувшим сверху яйцом и множеством различных сыров в качестве начинки.

Среди множества сыров — сулгуни, который происходит из региона Самегрело Республики Грузия.Это недозревший сыр из коровьего молока с кисло-соленым вкусом.

Хачапури — национальное блюдо Грузии и считается настоящей домашней едой. Народ Грузии даже празднует вечную фирменную выпечку каждые 27 ^и февраля, известный как «Национальный день хачапури».

Это блюдо настолько забавное и разнообразное, что в Грузии есть его разные региональные стили. Некоторые из них — Ачарули / Аджарули, Имерули и Хабизгина, в которых используется то же тесто, но разная форма.

Время на подготовку: 2 часа

Время готовки: 20 минут

Общее время: 2 часа 20 минут

Состав

• Универсальная мука — 3 ½ стакана
• Сахар (гранулированный) — 1 ст.л.
• Вода — 1 стакан
• Молоко — 1/2 стакана
• Оливковое масло — 1 ст.л.
• Активные сухие дрожжи — 1 чайная ложка
• Соль — 1 ч. Ложка
• Моцарелла (тертая) — 1 ½ стакана
• Фермерский сыр — 1 ½ стакана
• Сыр Фета — 1 ½ стакана
• Яйца — 5
• Несоленое масло (по желанию)

Инструкции

1. С помощью миксера смешайте муку, соль, дрожжи и сахар в большой миске.
2. Нагрейте воду и молоко в кастрюле до 115 градусов по Фаренгейту. После этого вылейте смесь в миску с сухими ингредиентами.
3. С помощью крючка настольного миксера замесите тесто, пока оно не станет гладким и эластичным.
4. Добавьте оливковое масло в тесто и месите еще минуту.
5. Возьмите глубокую миску, сбрызните ее дно и бока небольшим количеством оливкового масла, затем поместите замесленное тесто и накройте его полиэтиленовой пленкой. Подождите 1 час в сухом и теплом месте, пока он не увеличится в размерах вдвое.
6. Раскройте тесто и несколько раз надавите на него, чтобы выпустить воздух. Снова накройте его полиэтиленовой пленкой и оставьте на 30 минут в теплом месте.
7. В другой миске смешайте моцареллу, фермерский сыр и сыр фета.
8. Подготовьте поверхность, присыпьте немного мукой, затем выньте тесто из чаши и переложите его на посыпанную мукой поверхность. Затем разрежьте его на 4 равные части.
9. Разложите и сформируйте каждый кусок теста в круг диаметром 9 дюймов.Затем придайте ему форму лодки, скатывая две противоположные стороны теста к центру. После придания формы сожмите уголки вместе.
10. Застелить противень жирной пергаментной бумагой и переложить хачапури.
11. Наполните хачапури сырной смесью, взбейте яйцо, затем добавьте чайную ложку воды. Смажьте тесто яичной жидкостью.
12. Разогрейте духовку до 450 градусов по Фаренгейту и запекайте хачапури около 15 минут или пока цвет не станет золотисто-коричневым.
13. Используя тыльную сторону ложки, сделайте углубление в центре хачапури диаметром около 3 дюймов, затем расколите по одному яйцу в каждую лунку. Вы также можете добавить в сыр несколько кусочков сливочного масла.
14. Снова запекайте хачапури еще 5-6 минут (время приготовления может зависеть от вашей духовки). Ваша цель — приготовить яичный белок, но все еще довольно жидкий.
15. Для подачи используйте вилку, чтобы смешать яйцо и сыр. Сразу же подавайте хачапури горячими.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

Размер порции:

Поделиться в соцсети:

Хачапури (грузинский сырный хлеб) — Марк Биттман

ИНСТРУКЦИЯ

1.Смешайте муку, дрожжи и соль в кухонном комбайне. Включите машину и добавьте 1/2 стакана воды и масла через подающую трубку. Перемешивайте около 30 секунд, добавляя немного воды, пока смесь не превратится в шарик и не станет немного липкой на ощупь. Если он все еще высох, добавьте еще одну столовую ложку или 2 воды и перемешивайте еще 10 секунд. В том маловероятном случае, если смесь станет слишком липкой, добавляйте по столовой ложке муки.

2. Переверните тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность и вымесите вручную, чтобы сформировать гладкий круглый шар из теста.Смажьте миску маслом, добавьте тесто и переверните, чтобы покрыть его слоем; накрыть полиэтиленовой пленкой и дать подняться, пока тесто не увеличится вдвое, 1-2 часа. Тем временем смешайте сыры в миске; заправить черным перцем.

3. Когда тесто будет готово, нагрейте духовку до 475 ° F с камнем для выпечки, если он у вас есть. На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто в круг толщиной около 1/8 дюйма. Посыпьте тесто половиной сырной смеси, оставив по краю кромку толщиной 2,5 см. Сверните одну сторону круга к центру, затем повторите с противоположной стороной так, чтобы между двумя рулонами оставался зазор около 4 дюймов (см. Иллюстрации ниже).Сожмите открытые концы рулетов с двух сторон и скрутите их (получившаяся форма должна быть похожа на лодку).

4. Осторожно переложите лодку на слегка посыпанную мукой кожуру, посыпанный мукой противень, деревянную доску или гибкую разделочную доску или положите ее на противень с бортиком, выстланный пергаментом. Вылейте остатки сырной смеси в отверстие в середине. Наденьте лодку на камень для выпечки, если вы его используете, или поставьте противень в духовку. Выпекать 15-20 минут, пока корочка не станет золотистой.Разбейте яйцо в середину лодки и запекайте, пока оно частично не застынет, 3-5 минут, в зависимости от того, насколько твердым вы хотите яйцо. Достаньте лодку из духовки, положите кубики масла в середину, если вы их используете, и подавайте, как только вам станет удобно надрывать его пальцами.

хачапури | грузинские сырники

Этот вкусный грузинский сырный хлебный кораблик — воплощение комфортной еды! Мой вариант хачапури аджарули фарширован шпинатом и, как обычно, покрыт яичным желтком, который затем смешивается с сырной начинкой перед едой!

, первоначально опубликовано 10.19.2019

Хачапури (произносится как « ха-ча-бедняк» ) — это вкусный грузинский хлеб с начинкой из сыра. Эта версия далека от традиционной. Мне пришлось довольствоваться сырами, которые я мог найти, и я добавил шпинат, чтобы он был немного полезнее — ну, чтобы добавить полезный элемент, я думаю, я должен сказать. Несмотря на мои настройки, этот сырный хлеб по-прежнему очень утешает и приятно угощает, что для меня являются ключевыми характеристиками хорошего хачапури!

мечты о хачапури

Я мечтала о хачапури с тех пор, как впервые столкнулась с ним в грузинском ресторане в Чехии.Поскольку таких ресторанов нет ни в Небраске, ни в Бостоне, ни в Тбилиси, за океаном, прошли годы с тех пор, как я ела это вкусное угощение. Я обычно плохо разбираюсь в хлебе — это область знаний Виктора, но меня вдохновили восхитительные хинкали (грузинские пельмени), которые он приготовил несколько месяцев назад, и я, наконец, , решил попробовать свой собственный рецепт в грузинском стиле. . Все прошло лучше, чем я ожидал, и теперь это один из моих любимых рецептов!

Тип хачапури, который я делаю здесь, — это аджарский или аджарский хачапури, но на самом деле существует так много разных видов хачапури! От имерули хачапури (который больше похож на лепешку с сыром) до осетинского хачапури (в который входит картофель), в моем списке есть немало видов сырного хлеба, которые я могу попробовать!

Тесто для хачапури

Тесто для аджарули хачапури совсем не сложное.Эта версия сделана с использованием активных сухих дрожжей, поэтому для ее подъёма потребуется около 90 минут, но ее сбор происходит быстро. Самая сложная часть — просто отрегулировать количество муки до тех пор, пока тесто не станет немного липким, но достаточно легким, чтобы его замесить, не прилипая к рукам. Начните с рекомендованного количества и при необходимости добавляйте муку по несколько столовых ложек за раз. Затем просто оставьте тесто подниматься примерно на час, взбейте его один раз и дайте ему снова подняться еще на полчаса.

Я бы также посоветовал сформировать лодочки на пергаментной бумаге, чтобы их можно было легко переложить в форму для запекания. Поскольку тесто немного липкое, его может быть сложно перенести без чего-то под ним.

последние штрихи!

За несколько минут до окончания приготовления хлеба с сырной начинкой выньте его из духовки и сделайте углубление в центре. Добавьте яичный желток, а затем отправьте лодку обратно в духовку, чтобы закончить готовку — еще 3-4 минуты. Готово! Если хотите, добавьте небольшой кусочек сливочного масла, а затем перемешайте желток и сыр — это обеспечит полное приготовление желтка.Не знаете, как это есть? Просто начни отрывать кусочки хлеба и окунуть их в этот славный центр сырного добра!

И если вы ищете еще рецепты, полные сырного добра, обязательно ознакомьтесь с ними!

ингредиентов

• мука 3⅓ — 3⅔ c (400 г)
• соль 1 чайная ложка
• теплое молоко ¾ c (180 мл)
• теплая вода ¾ c (180 мл)
• активные сухие дрожжи 2 чайные ложки (5 г)
• сахар 2 чайные ложки (7 г)
• масло растительное 2 ст.л.

• масло растительное 1 столовая ложка
• измельченный чеснок 2 зубчика
• свежий шпинат 5 унций (150 г)
• тертая моцарелла 5 унций (150 г)
• Фета в крошке 5 унций (150 г)
• рикотта 5 унций (150 г)

• яйца 3 желтка
• сливочное масло (по желанию) 1 ст.ложка

инструкции

1. Добавьте активные сухие дрожжи и сахар в теплую воду.Дать постоять 10 минут или до образования пены.
2. Смешайте муку и соль в отдельной миске.
3. Залейте водной смесью сухие ингредиенты и добавьте молоко. Мешать, пока не начнет формироваться тесто.
4. Добавьте растительное масло и продолжайте месить до получения однородной и эластичной массы (около пяти минут). При необходимости добавьте муки по несколько столовых ложек за раз. Тесто будет немного липким, но не должно слишком сильно прилипать к рукам.
5. Сформируйте из теста шар и поместите в слегка смазанную маслом миску.Накройте крышкой и отставьте в теплом месте примерно на час или пока тесто не увеличится вдвое.
6. Когда тесто увеличится вдвое, несколько раз протолкните его руками. Накройте крышкой и отложите еще на 30 минут.

1. Нагрейте растительное масло на среднем или слабом огне в большом сотейнике.
2. Добавьте чеснок и готовьте одну минуту.
3. Добавьте свежий шпинат и щепотку соли. Готовьте, пока шпинат не увядет, время от времени помешивая.
4. Снимите с огня и отставьте, пока шпинат не остынет. Слить и крупно нарезать.
5. Смешайте шпинат с тертой моцареллой, покрошенным сыром фета и рикоттой. Хорошо перемешать.

1. Разогрейте духовку до 400 F (200 C).
2. Разделить тесто на три равные части.
3. На пергаментной бумаге раскатайте одну порцию теста в овал толщиной около ¼ дюйма (6 мм). При необходимости можно посыпать скалку немного муки.
4. Посыпать тесто одной третью сырной смеси.
5. Сформируйте лодочку, перекатывая более длинные стороны по сыру, чтобы получилась лодочка. Затем защипните и скрутите более короткие стороны вместе.
6. Повторите этот процесс с двумя последними порциями теста.
7. Пергаментную бумагу и хачапури переложить на противень и варить 20-23 минуты.
8. Вынуть из духовки и сделать углубление в каждом хачапури. Добавьте яичный желток в каждую лунку и верните в духовку на 3-4 минуты.

9. Украсить каждый хачапури кусочком масла и перемешать перед едой!