Как правильно готовить пюре гороховое: Доступ к этой странице запрещен.

Расскажу как быстро и без предварительного замачивания приготовить гороховое пюре. Вкусно, быстро и полезно

Такой способ действительно работает. Если раньше приходилось заранее замачивать горох и долго варить его, то сейчас за короткое время я могу приготовить очень вкусное гороховое пюре.

Горох — пожалуй самый распространённый, полезный и питательный представитель семейства Бобовые. Из-за полезных свойств и доступности, его второе название «мясо бедняков». Это один из тех продуктов питания, который любят абсолютно все: и дети, и взрослые. Его можно употреблять в свежем виде – прямо с грядки, варить и добавлять в салат.

В моей семье особенно любят гороховое пюре. Раньше, чтобы приготовить такой гарнир, мне приходилось тратить большое количество времени, но сейчас благодаря этому не хитрому способу процесс этот ускорился.

Горох замачивать не нужно, достаточно тщательно его промыть. Кстати, при покупке гороха лучше отдать предпочтение целым плодам,а не дробленным.

Именно такой продукт считается более полезным. Два стакана гороха заливаем четырьмя стаканами холодной воды, добавляем 1/3 чайной ложки пищевой соды.

Вкус соды чувствоваться не будет, но благодаря ей горох быстро разварится. Кастрюлю с горохом ставим на огонь и доводим до кипения, снимаем пенку, убавляем огонь и продолжаем варить. При этом может понадобиться дополнительная вода, в таком случае добавляйте только холодную воду.

Через полчаса добавляем соль и при желании куркуму, перемешиваем и блюдо готово!

admin

автор статьи admin

Любое использование фото/видео/текстовых материалов без письменного разрешения редакции запрещено. Запрещено публиковать любые фрагменты материала, фотографии и видеоматериалы в пабликах ФБ, ВК, ОК Instagram.

Как приготовить гороховое пюре, чтобы получилось действительно вкусное и нежное блюдо?

Здравствуйте! Гороховое пюре вкусное, сытное и полезное блюдо. Кроме того, готовить его легко и просто.

Для того, чтобы пюре получилось вкусным, следует правильно выбрать горох. Покупать лучше половинчатый горох желтого цвета, он еще называется колотый горох. Именно с такого гороха выйдет нежное, однородное блюдо, без комочков. Чтобы горох быстрее сварился и стал более мягким, предварительно его нужно замочить в холодной воде.

Итак, помещаем горох в кастрюлю или любую другую глубокую посуду, заливаем его холодной водой и оставляем вымачиваться продукт примерно на 5-10 часов. Удобней всего это сделать на ночь. Если нужно приготовить гороховое пюре быстро и ждать столько часов нет возможности, можно оставить зерна в воде хотя бы на час. Соотношение горошин и воды 1:2, то есть воды нужно брать в два раза больше.

По истечении прошедшего времени, жидкость надо слить, хорошо промыть горох под проточной водой два-три раза, залить свежей водой и отправить вариться семена на сильный огонь. Как только вода закипит, огонь убавляем и варим до готовности гороха, не забывая при этом периодически помешивать и снимать образовавшуюся пену. На весь процесс варки уйдет около часа, зависит от количества и качества продукта. Пока горох варится, в кастрюлю можно добавить кусочек сливочного масла, для мягкости и нежности блюда.

После того, как горох окончательно сварится, можно делать пюре. Если воды после варки, осталось много, ее можно почти всю слить, чтобы пюре не получилось слишком жидким. Но тут дело вкуса, каждый делает консистенцию этого блюда по-своему.

Два способа приготовить гороховое пюре

Первый способ

Автор считает, что эти материалы могут вам помочь:

Как приготовить бекон — кулинарные советы

Как приготовить пасту карбонара, пошаговый рецепт?

Мисо суп в домашних условиях: простой, проверенный и очень вкусный рецепт

Лохикейто — простой и подробный рецепт финского рыбного супа

Возьмите обычную толкушку для пюре и хорошо разомните горох, превратив его в однородную массу. После этого добавьте заранее обжаренный репчатый лук, натертую и слегка пассированную морковь, и обязательно кусочек сливочного масла. Посолите и поперчите блюдо. Закройте кастрюлю крышкой и дайте блюду немного настояться.

Второй способ

Очищенную морковь, пару зубчиков чеснока, любую зелень по вкусу, например укроп, отправляем в блендер. Туда же вливаем оливковое масло, около 50 грамм, сваренный горох и измельчаем все ингредиенты до однородной массы. Если пюре выйдет слишком густым, можно добавить немного кипяченной воды. Не забываем про соль и перец, а также можно добавить любые специи по вкусу, которые вам нравятся.

Приятного аппетита!

Обязательно попробуйте приготовить гороховое пюре! Это блюдо очень питательное, ароматное и аппетитное. Вы можете импровизировать и добавлять в пюре ингредиенты на свой вкус, например грибы или брокколи.

Гороховое пюре – пошаговые рецепты

Гороховое пюре – это каша, приготовленная из хорошо разваренного гороха с добавлением приправ, обжаренного лука или сливочного масла.

В кулинарии используется как самостоятельное блюдо, так и в качестве гарнира к мясу и рыбе. Несмотря на простоту и незатейливость рецептов, приготовление горохового пюре требует тщательного соблюдения основных кулинарных правил. В противном случае — велика вероятность испортить блюдо.

Гороховое пюре в кастрюле

Одним из самых распространенных способов приготовления гороха является его варка в кастрюле. Чтобы гороховое пюре получилось однородным, нежным и вкусным, необходимо правильно выбрать зерна — предпочтительно использовать желтый восковой, морщинистый или гладкий мозговой горох.

Качество готового блюда во многом зависит от правильной подготовки крупы. Важно предварительно замочить горох на несколько часов — это способствует его быстрой варке, а также предотвращению нежелательных реакций со стороны пищеварительного тракта (вздутие, тяжесть в желудке).

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Слить оставшуюся после замачивания гороха воду. Крупу тщательно промыть, пересыпать в кастрюлю и залить чистой водой в соотношении 1:3.
2. Кастрюлю поставить на плиту и ждать закипания.
3. Следить за процессом, при помощи ложки или шумовки снимать формирующуюся на поверхности пенку.
4. Варить на слабом огне (в среднем 2-3 часа), периодически перемешивая содержимое кастрюли.
5. Перед завершением варки посолить и добавить лавровый лист.
6. По истечении рекомендованного времени зерна проверить на готовность — горошинки должны быть полностью мягкими.
7. Снять кастрюлю с огня и дать настояться 30-40 минут.
8. Полностью слить воду и вынуть лавровый лист.
9. Для получения однородной консистенции использовать блендер, мелкое сито или толкушку.
10. Добавить сливочное масло или обжарку.

Гороховое пюре в мультиварке

Быстро и легко приготовить вкусное гороховое пюре можно при помощи мультиварки. Качество блюда ничем не отличается от сваренной в кастрюле классической каши, однако существенными преимуществами такого способа готовки являются возможность использования сухого гороха и наименьшее время его варки.

Как готовить:

1. Заранее замоченный (если зерна цельные) или сухой (если зерна колотые) горох тщательно промыть, пересыпать в чашу мультиварки и залить свежей водой. Пропорции воды и гороха 3:1.
2. Посолить, по желанию добавить лавровый лист и специи.
3. В зависимости от модели устройства выбрать режим «каша», «тушение» или «крупа» и установить таймер на 1,5 часа.
4. Каждые 15 минут проверять на наличие пены и тщательно перемешивать.
5. После сигнала об окончании варки открыть крышку мультиварки и добавить в кашу сливочное масло.
6. Установить таймер еще на 30 минут.
7. После варки оставить настояться с закрытой крышкой.
8. Измельчить горох в пюре при помощи блендера.

Гороховое пюре в скороварке

Процесс приготовления гороха в скороварке занимает в два раза меньше времени, чем его готовка в кастрюле. Пюре получается нежным, наваристым и однородным.

Пошаговый рецепт:

1. На дно скороварки налить растительное масло, выложить дважды промытую крупу, посолить и залить горячей водой (соотношение бобов и воды 1:3).
2. Плотно закрыть крышку и запустить режим «тушение/бобовые», установив таймер на 1 час.
3. После оповещающего сигнала аккуратно открыть крышку и вмешать в кашу сливочное масло (специи и зелень по желанию).

Калорийность горохового пюре

Гороховое пюре — низкокалорийное и в то же время сытное блюдо. В приготовленной по классическому рецепту каше на воде содержится 90 ккал на 100 грамм, а содержание БЖУ в 100 граммах составляет: белки — 6,7 г, жиры — 0,8 г, углеводы — 17,7 г. В зависимости от рецептуры и добавления дополнительных ингредиентов общая калорийность готового продукта увеличивается.

Польза и вред горохового пюре

Каша из гороха очень питательна и содержит большое количество полезных веществ: витамины (А, В, Е, С), антиоксиданты, растительные белки, натуральные углеводы, минералы. За счет ценного состава и низкой калорийности блюдо рекомендовано детям с трех лет, беременным и кормящим женщинам, спортсменам, а также людям, занимающимся тяжелым физическим трудом и перенесшим серьезные заболевания.

Существенным недостатком употребления горохового пюре является повышенное газообразование в кишечнике. Горох не рекомендуют людям, имеющим хронические заболевания ЖКТ, а также страдающим сахарным диабетом, сердечно-сосудистыми патологиями, подагрой и заболеваниями почек.

С чем подавать гороховое пюре

В первую очередь каша из гороха является гарниром, который отлично сочетается с мясом и рыбой. Его подают с курицей, свиной рулькой, жареными и копчеными ребрышками, мясными и рыбными котлетами, отбивными. Для создания полноценного блюда дополняют тушеными овощами, зеленью и специями.

В качестве самостоятельного блюда гороховое пюре использует реже. В таком случае его сочетают с салатом из свежих овощей, чесноком, сыром или сметанным соусом.

Горох считается одним из востребованных продуктов у людей, стремящихся употреблять максимально полезную и здоровую пищу. В кулинарии существует огромное многообразие блюд из этого вида бобовых, однако пюре наиболее часто встречается на столе заботливых хозяек.

Несмотря на простоту, рецепты гороховой каши имеют свои нюансы — только грамотный подбор ингредиентов и четкое следование рекомендациям позволяет приготовить блюдо с отличными вкусовыми качествами.

Как варить гороховую кашу пропорции 🥝 на воде, сколько готовить гороховое пюре с мясом или тушенкой

В русской кухне гороховая каша присутствует уже несколько веков. Традиционно варили ее из нелущенного продукта, с добавлением большого количества воды. Горошек разваривали полностью, и блюдо считалось удачным, когда приобретало пюреобразную консистенцию. Ели с зажаркой из лука, которую добавляли после приготовления. А оставшуюся от ужина массу не выбрасывали, а использовали в качестве начинки для пирожков.

Преимущества и недостатки блюда

Столь значительное внимание к продукту объясняется его высокой пищевой ценностью. Блюдо калорийное (от 180 Ккал), очень сытное, даже без дополнительных ингредиентов.

Оно — богатейший источник белка растительного происхождения, который может заменить белок животный на время поста или при необходимости быстрого восстановления сил после тяжелой работы.

Сегодня рецепт гороховой каши интересен вегетарианцам, которые избегают употребления мясных продуктов. Он обязательно должен присутствовать в рационе спортсменов — легкоатлетических и силовых культур. Но и обычному человеку блюдо принесет пользу, ведь богато микроэлементами и аминокислотами. Несмотря на калорийность, оно поддержит диету, так как надолго притупляет чувство голода. Кашу вкусно можно приготовить из колотого гороха.

К преимуществам продукта относят:

• возможность употреблять, как самостоятельное блюдо. Заправить его можно любым растительным маслом, но не сливками. Такая комбинация слишком тяжела для желудка;
• комбинация с мясными и рыбными продуктами. Простой и сытный гарнир станет удачным дополнением к котлетам, тушеному мясу крупными кусками, запеченной рыбе, обжаренным морепродуктам.

С осторожностью рекомендуют относиться к вопросу, как приготовить гороховую кашу, людям с нарушением функций ЖКТ. Если у здорового человека она провоцирует легкую, но продуктивную очистку кишечника, то у страдающего колитом может вызвать приступ метеоризма и вздутие живота.

Вред продукта прослеживается и для людей с заболеваниями почек, при холецистите. Не стоит злоупотреблять им при анемии, несмотря на то, что горошек действительно способствует улучшению показателей крови. Эффективность продукта многократно ниже, чем медицинских препаратов железа, а вероятность расстройства пищеварения или набора веса велика.

Тонкости приготовления

В вопросе, как сварить вкусно гороховую кашу пюре, нет мелочей. Важны выбор продукта, его предварительная подготовка, соблюдать пропорции, выбор посуды и сам процесс отваривания. Каких только рецептов приготовления нет, выбирайте любой, главное знать правила подготовки и приготовление каши.

• Зеленый горошек разваривается очень быстро. Достаточно варки в течение 20 минут и измельчения его блендером. Но блюдо зеленого оттенка не каждому придется по вкусу. Да и традиционный его вариант готовят из высушенного желтого гороха.
• Требуется предварительное замачивание. Оно выполняет 2 задачи: дать крупе набухнуть, что сократит время приготовления. И убрать специфичный запах, который считается недостатком блюда. Этот запах дают не сами ядра горошка, а тонкие прозрачные пленочки на них. При замачивании пленочки сходят с ядер, промывание в проточной воде избавляет от них полностью. Оптимальное время замачивания составляет 8 часов.
• После замачивания воду следует слить. А отваривать горох в свежей, покрывающей крупу на 1 см.
• Если нет времени на выдерживание в воде, у вас все равно получится хорошая гороховая каша. Рецепт без замачивания допускает опустить крупу в воду с разведенной в ней содой (на 3 литра достаточно ½ чайной ложки). Через 1 час воду можно слить, крупу промыть и ставить на огонь.
• Сколько варить гороховую кашу, зависит от качества гороха и времени вымачивания. Чем лучше он разбух, тем быстрее превратится в пюре. Соблюдайте соотношение ингредиентов. После 8 часов в воде достаточно 1,5 часов варки. Замачивать горох можно на всю ночь, чтобы с утра можно было приготовить.
• Используйте толстостенную посуду. В ней больше шансов сохранить кашку от пригорания. В обычной кастрюле часто помешивайте ее.
• Варите на плите на медленном огне. На сильном белок в горошке свернется, из-за чего он станет жестким.
• Не солите. Сделайте это в самом конце приготовления блюда, иначе горошек будет вариться дольше.

Готовность проверяйте по состоянию гороха. Если он еще твердый, а вода уже выкипела, влейте кружку кипятка. Добавление холодной воды ухудшит вкус. Если уже разварился, а вода еще осталась, просто слейте ее и подержите кастрюлю на медленном огне без крышки 5 минут.

Вкусный пошаговый рецепт

Попробуйте приготовить простую жидкую кашу, идеальную в качестве гарнира к мясу и рыбе. Или полноценное блюдо, на которое потребуется минимум усилий.

Каша простая

Приготовленная на воде или на молоке, она может считаться вполне диетическим блюдом. Чувство сытости при ее употреблении наступает очень быстро.

Вам потребуются:

• горох сухой — 1 стакан;
• соль — щепотка;
• сливочное масло — кусочек.

Приготовление пошагово

1. Залейте вымоченный в воде горох водой, поставьте на огонь.
2. Доведите до кипения, снимите пену.
3. Убавьте огонь, накройте крышкой, отваривайте до выкипания воды.
4. Проверьте готовность гороха, заправьте сливочным маслом, перемешайте.

Если отдельные горошинки мягкие, но большинство сохраняют форму, достаточно просто перемешать кашу. Готовая крупа тут же развалится в пюре.

С тушенкой

Гороховая каша с тушенкой очень сытная. Это полноценное блюдо к повседневному ужину для большой семьи.

Вам потребуются:

• горох сухой — 2 стакана;
• тушенка мясная — 1 банка;
• лук — 1 головка;
• морковь — 1 корнеплод;
• масло сливочное — 40 г;
• масло растительное — 2 ст. ложки;
• вода — 4 стакана;
• соль, перец.

Приготовление

1. Выложите подготовленный горох в кастрюлю для варки, залейте водой.
2. Доведите до кипения, отваривайте до готовности на медленном огоньке под крышкой.
3. Посолите и добавьте сливочное масло после готовности крупы.
4. Очистите и нарубите лук с морковью, обжарьте в масле на сковороде. Выложите к овощам тушенку, смешайте, прогрейте.
5. Смешайте кашу с мясной заправкой.

Попробуйте блюдо после приготовления. Тушенка обычно содержит специи, но если их недостаточно, добавьте в кастрюлю молотый перец, паприку.

С мясом. Классический рецепт

Такое блюдо нужно и можно подать и к праздничному столу. Выглядит гороховая каша с мясом оригинально и получается очень вкусной (как на фото).

Вам потребуются:

• горох сухой — 2 стакана;
• вода — 4 стакана;
• лук — 2 крупные головки;
• мясо (свинина) — 300 г;
• соль.

Приготовление

1. Отварите горох до готовности на малом огне. Присолите, перемешайте по получения пюре. Если оно неоднородное, растолките толкушкой для картофеля.
2. Нарежьте мясо пластинками.
3. Очистите лук, нарубите полукольцами.
4. Обжарьте лук до готовности, выложите поверх кусочки свинины, накройте крышкой. Протушите на небольшом огне, добавьте специи, соль.
5. Выложите зажарку на пюре, полейте соком.
6. Разогрейте духовку до 180°, поставьте блюдо на 10 минут.

Подавать такую кашку можно в той форме, в которой вы ее готовили. Так она будет выглядеть просто роскошно. Поэтому перед запеканием выложите ее в прогретую керамическую емкость. По аналогичному принципу готовится каша гороховая с копченостями — курочкой, свиными ребрышками.

Надеемся, в вопросе, как варить гороховую кашу, для вас не осталось секретов. Делать и кушать такую кашу очень полезно. И это сытное блюдо, самостоятельное или с мясом, займет достойное место на вашем столе.

Другие рецепты каш

калорийность, польза и вред для здоровья организма

Гороховая каша всегда была традиционным блюдом на Руси, а наши предки даже отмечали «Горохов день». Соседи на праздник дарили друг другу спелые стручки, выращенные у себя на огороде. Считалось, что зеленый плод приносит удачу и достаток в семью.

Благодаря своему питательному составу и нежному вкусу, блюда из гороха не теряют своей популярности и сегодня. Однако, стоит ли их включать в меню во время диеты?

Калорийность горохового пюре на 100 грамм

Пищевая ценность пюре из гороха составляет 90 ккал на 100 г., при этом, белков -6,8 г., жиров – 0,8 г., углеводов -17 г.

Калорийность горохового пюре меняется в зависимости от особенностей приготовления:

Способ готовки	Калории на одну порцию (250 г. )
С курицей	99
С жаренным на растительном масле луком	280
С мясом (нежирная говядина)	210
С тушенкой	127

Калорийность гороховой каши на воде

Каша на воде является самым диетическим вариантом приготовления. В 100 граммах готовой горошницы на воде, содержится не более 75-90 ккал.

Энергетическая составляющая, выглядит следующим образом:

• белков 6,5 грамма;
• жиров 0,6 грамма;
• углеводов 15 грамм.

Гороховый суп-пюре: калорийность на 100 грамм

• Чтобы сварить диетический суп-пюре из гороха, потребуются: горох, одна морковь, головка репчатого лука, средняя картофелина, зелень, а также специи по вкусу.
• Для приготовления можно воспользоваться следующим рецептом:

• поставить кастрюлю с крупой на огонь, варить, постоянно помешивая, до полуготовности;
• порезать кубиками овощи, переложить в бульон, кипятить 15-20 минут;
• снять емкость с плиты, добавить приправы, перемешать блендером до пюреобразного состояния;
• посыпать нашинкованной зеленью.

Калорийность порции (250 г.) – 84 ккал.

Сколько калорий в гороховом пюре с маслом

Для того, чтобы получилось мягкое пюре, зерно потребуется предварительно замочить минимум на 3-4 часа. Разбухшую крупу необходимо промыть и отварить до готовности. Затем, хорошо взбить блендером и добавить сливочное или растительное масло. Горошница получается рассыпчатой и нежной.

Калорийность порции (250 г.) будет составлять – 350 ккал.

От чего зависит калорийность гороховой каши?

На прилавках магазинов можно встретить несколько видов гороховой крупы: целый шлифованный, колотый шлифованный. При этом, по цвету различают желтые и зеленые зерна.

Провариванию легче поддается колотый тип крупы. Худеющим, лучше выбирать замороженный горох, его калорийность после варки, составляет всего 33 ккал/100 г.

Калораж готового блюда, не столько зависит от самого продукта, сколько от добавок, которые используются при его приготовлении.

Увеличение пищевой ценности гороховой каши происходит за счет включения следующих ингредиентов:

• сливочного, растительного масла;
• лука, морковки, сельдерея и др.;
• говядины, свинины, курицы;
• копченостей;
• грибов.

Для тех, кто строго следит за фигурой, желательно ничего не класть в кашу, кроме соли и зелени. Для разнообразия, иногда можно добавлять тушеные овощи с нежирным мясом или грибы.

В крупе содержится много полезных микроэлементов и витаминов. Употребление продукта оказывает положительное влияние на организм человека.

Состав гороховой крупы

№	Вещество	Полезные свойства
1	Витамин А, В, Е	Укрепление нервной системы, волосяных луковиц, ногтевых пластин, предотвращение преждевременного появления морщин и старения кожи.
2	Витамин С	Повышение иммунитета, профилактика простудных заболеваний.
3	Белок	Высокое содержание растительного белка не уступает по питательности мясу.
4	Клетчатка	Очищение организма от шлаков, сохранение чувство сытости, нормализация пищеварения.
5	Йод	Улучшение работы головного мозга, особенно важен женщинам в период беременности.
6	Железо, фосфор, кальций	Укрепление костной ткани, суставов, сосудов, профилактика анемии.

Отварная крупа отлично подходит для людей, ведущих активный образ жизни, спортсменов, или тех, кто работает в тяжелых условиях труда.  Блюда из гороха хорошо насыщают и помогают восстанавливать силы после серьезной физической нагрузки.

Насладиться вкусом полезного зерна, можно далеко не всем. Врачи не рекомендуют потреблять горох при наличии у человека проблем с кишечником, мочевыделительной системой, а также нарушением кровообращения.

Здоровым людям, также не стоит злоупотреблять гороховой кашей. Избыточное потребление продукта может привести к газообразованию и вздутию живота.

Можно ли гороховое пюре при похудении

Стоит ли включать вареный горох в рацион худеющего? Конечно, да! Богатая структура микроэлементов и низкая калорийность, позволяют употреблять продукт во время похудения.

Блюда из гороховой крупы необходимо кушать 1-2 раза в неделю. Постная каша на воде, станет прекрасным выбором для обеда.

Для тех, кто желает ускорить процесс снижения веса, предлагается несколько вариантов гороховой диеты:

1. Разгрузочный день. В течение суток разрешается есть 3-4 раза и только отварной продукт, приготовленный на воде с минимальным количеством соли. Один прием пищи -250-300 г.
2. Трехдневная программа. Допускается кушать 1-2 раза в день по 250 г. гороха, в качестве перекуса можно использовать свежие овощи, фрукты и ягоды.
3. Недельная. Базовый состав меню включает – гороховую крупу, овощи, зелень и кисломолочные продукты. Мясо и фрукты в ограниченном количестве.

Диетологи, не рекомендуют пользоваться жесткими методами похудения. Монодиеты и экспресс-программы, приводят к нарушению обменных процессов. Скинуть лишние килограммы, без вреда для здоровья, можно только питаясь сбалансировано.

Заключение

Горох является питательным для организма в любом виде. Желающие постройнеть, могут смело включать диетический продукт в свой рацион. Главное, выдерживать калорийность и не злоупотреблять вкусным кушаньем.

Вред, польза и калорийность горохового пюре :: SYL.ru

Горох содержит все биологически активные вещества, необходимые для жизнедеятельности человека.

Благодаря высокой калорийности, гороховое пюре еще во времена Гиппократа использовалось воинами и земледельцами для поддержания сил.

Питательное блюдо позволяло быстро восстановиться после похода или трудного рабочего дня. И до сих пор вареный горох популярен в странах Ближнего Востока и Средиземноморья.

Как приготовить гороховое пюре

Процесс приготовления каши или пюре несложный. Прежде всего, следует правильно выбрать бобы. Опытные хозяйки рекомендуют использовать желтый восковой горох, который выращивается на суглинистых почвах. Такой продукт содержит большое количество минералов и аминокислот. Технология приготовления горохового пюре следующая:

• Бобы замачивают в холодной воде на 5-8 часов. Перемешивать их или менять воду не рекомендуется.
• Перед варкой воду сливают, а горох помещают в кастрюлю. На каждый стакан бобов понадобится 3 стакана чистой холодной воды.
• Кастрюлю ставят на сильный огонь и доводят до кипения, после чего жар уменьшают до минимума. Варят пюре на протяжении трех часов.
• Соль добавляется за 10 минут до окончания варки.

Для того чтобы добиться однородной консистенции, готовое пюре перемалывают в блендере или толкут деревянной ступкой. Если сухой горох будет состоять из половинок, то он сварится намного быстрее.

Советы и рекомендации

Для того чтобы пюре получилось вкуснее, следует придерживаться некоторых рекомендаций по его приготовлению:

• Опытные повара советуют при варке цельных горошин добавлять воду сверх положенной нормы. Так бобы получаются более развалистыми.
• Для гарнира лучше всего использовать твердые сорта. Они отличаются темно-зеленым оттенком и наличием морщин.
• Если горох не вымачивать, то он варится намного дольше положенного времени. Иногда варка занимает 8-9 часов.
• Варят пюре при плотно закрытой крышке и только на медленном огне.
• Если это блюдо готовится в качестве гарнира, то его следует сделать более густым. Для этого количество воды уменьшается на 20%.

Гарнир из бобовых отлично сочетается с жирным мясом, сосисками или овощной подливой. Не рекомендуется совмещать с рыбой и морепродуктами гороховое пюре.

Калорийность и польза

В составе сухого гороха содержится масса полезных веществ. Калорийность каши из этой зернобобовой культуры составляет 130 килокалорий. Это на 23 калорий меньше, чем у пшеничной, и на 30 больше, чем у ячневой. Таким образом, среди доступных и популярных каш гороховая находится посередине. Помимо пшеничной, высокой калорийностью отличается рисовая каша — 144 килокалорий — и перловая со 138 килокалориями.

Что касается содержания витаминов и микроэлементов, гороховая каша может похвастаться довольно большим количеством витамина А, B1, B2, РР и Е. А также в составе сухого гороха имеются следующие микроэлементы: калий, кальций, фосфор, магний и натрий. По количеству железа гороховая каша в два раза превосходит гречневую.

Благодаря большому количеству калия, гороховое пюре рекомендуют употреблять спортсменам и людям, желающим нарастить мышечную массу. Диетологи советуют как можно чаще включать в меню гороховое пюре без масла. Калорийность одной порции находится в пределах нормы для человека, ведущего активный образ жизни.

Полиненасыщенные аминокислоты и антиоксиданты делает этот продукт незаменимым в борьбе за сохранение красоты и молодости. Недаром муку из сухого гороха очень любят использовать в масках для лица женщины Индии и Пакистана.

Вред и противопоказания

Несмотря на столь явную пользу, гороховое пюре, как и любой другой продукт, способен принести вред организму. Людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта следует быть осторожными, так как при гастрите и язве желудка этот продукт вызывает обострение болезни. Из-за слишком большого употребления вареного гороха появляется вздутие живота и газы. Врачи не рекомендуют употреблять этот продукт при почечной и печеночной недостаточности.

А также следует быть осторожными людям с ожирением. Все-таки калорийность горохового пюре на 100 граммов продукта составляет свыше 100 ккал, а стандартная порция весит 200-250 гр.

Рецепты приготовления

К сожалению, гороховое пюре не пользуется популярностью среди населения нашей страны. Большинство хозяек не видят преимуществ этого блюда или не знают, как вкусно приготовить пюре из бобовых.

И очень зря, ведь по количеству белков горох может сравниться с телятиной и стать альтернативой мясным блюдам для семей с небольшим достатком.

Это незаменимый продукт для вегетарианцев и поклонников здорового образа жизни.

Помимо простого приготовления на воде, существуют рецепты, в которых предлагается добавлять в гороховые каши сливки, различные специи, зелень и растительные масла. Дополнить блюдо можно поджаренным до хрустящей корочки луком.

Ингредиенты на 4 порции:

• Два с половиной стакана воды.
• Одна полная чашка сухого гороха.
• Половина стакана сливок.
• По две столовые ложки сливочного и растительного масла.
• Соль, душистый перец и зелень.

Чтобы приготовить более густое пюре, понадобится 2,5 стакана воды. При желании воду можно увеличить, но тогда полученное блюдо будет водянистым. Хозяйки называют такие каши ‘размазней’.

Горох замачивают на пять часов. В кастрюлю с толстыми стенками кладут бобы и заливают их чистой водой с добавлением растительного масла. Чаще всего используется оливковое, тыквенное, подсолнечное и кукурузное. Каждое из них обладает рядом достоинств и полезно для здоровья.

Готовый горох пропускают через блендер для получения однородной массы. После чего добавляют подогретые в микроволновке сливки, соль и специи. Все тщательно перемешивают. При подаче готовое блюдо посыпают мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа.

Отдельно поджаривают до хрустящей корочки репчатый лук, порезанный тонкими полукольцами. Калорийность горохового пюре на воде несколько ниже, чем приготовленного на сливках и масле, но зато и вкус такого блюда будет отличаться не в лучшую сторону.

Горох с копченостями

Пюре из гороха с копченостями — одно из любимых блюд немецкой кухни. Его подают с жареными колбасками или вареными сосисками. В процессе приготовления в пюре добавляют мелко нарезанные мясные копчености (свиные ребрышки или грудинку). Такое блюдо приобретает запах и вкус копченостей, благодаря чему становится более изысканным и ароматным. Перед тем как выключить кастрюлю, блюдо присаливают и добавляют в него сливочное масло.

Гороховая каша: польза и вред бобовых для здоровья

Все бобовые отличаются особой пищевой ценностью. Горох также является их представителем. Из него готовится масса самых различных блюд – пюре, каша, супы, гарниры и пр. Каша из гороха издавна прижилась на столе в России, ее называют ласково горошницей. Это исконно русское традиционное блюдо. Блюда с горохом лечат многие заболевания, потому что нормализуют пищеварение.

Состав и калорийность гороховой каши

Для качества горошницы совершенно неважно, приготовлена ли она на воде или молоке – ее биологическая ценность от этого не страдает. Большим плюсом является то, что с высокой температурой обработки полезные свойства гороха не теряются.

Горох просто поражает своей полезностью. Его польза определяется богатейшим составом, здесь и витамины, и белок (70% состава), углеводы с высоким ГКИ, минимальное число жиров, и полезные минералы, и клетчатка, и 20 незаменимых ферментов.

Блюда из гороха всегда содержат большую палитру витаминов: витамины А, С, В1, В2, В3, В5, В6, РР, Н, пантотеновая и фолиевая кислота, вит.Е. Минеральные соединения в горохе: Са, К, Р, Fe, Sn, F, Se, йод, алюминий, титан, марганец.

Много в горошнице важных органических кислот (пальмитиновая, стеариновая, глютаминовая, аспарагиновая, пантотеновая и олеиновая), холина и лизина. Особенно ценно то, что содержатся и Омега-3 и Омега-6.

Такой внушительный состав не дает, тем не менее, много калорий – всего 90 ккал на 100 грамм. А если пюре негустое, то калорийность и вовсе снижается до 60 ккал. Но эти показатели меняются при добавлении мясных соусов, подлив, наваристых бульонов и пр. Например, добавление подливы из мяса повышает общую калорийность еды уже до 400 ккал.

Польза гороха

Польза и вред для здоровья блюд из гороха изучены досконально и уже давно. Итак, его плюсы:

• помогает всосаться питательным веществам в кровь;
• улучшает проходимость пищевого комка за счет обволакивания пищевода;
• помогает снижению АД и ВЧГ;
• устраняет приступы мигрени;
• расширяет сосуды и улучшает работу сердца;
• укрепляет стенки сосудов;
• снижает холестерин;
• уменьшает болезненность менструаций;
• уменьшает приливы при климаксе;
• способствует росту мышц;
• укрепляет кости, ногти и зубы;
• предотвращает остеопороз, выводит излишек солей;
• выводит песок из почек и борется с камнями;
• помогает росту волос и улучшает состояние кожи;
• полезен при СД любого типа;
• ускоряет метаболизм;
• помогает худеть;
• улучшает настроение;
• увеличивает выносливость;
• снимает усталость, бессонницу и апатию;
• повышает иммунитет;
• улучшает зрение.

Чем полезен горох еще? Горох имеет мочегонные свойства, поэтому хорошо снимает отеки. Прекрасно сочетается с мясом и овощами, что дает возможность применять его при различных диетах.

Польза при беременности

Многие беременные отказываются от блюд с горохом, мотивируя это тем, что они пучат живот. Но это свойство гороха легко можно убрать.

А вот польза каши для организма плода и матери гораздо больше. Для этого элементарно бобовые нужно замочить перед варкой или добавить в блюдо сушеный укроп, тмин или петрушку, салат из моркови.

Польза для будущих мам состоит:

• в содержании аскорбиновой кислоты, что повысит иммунитет;
• железо предупредит развитие анемий;
• марганец отвечает за формирование костной системы плода и матери, улучшает психическое состояние женщины;
• минералы улучшают липидный обмен.

Также полезна горошница и тем, что регулирует и контролирует синтез инсулина, улучшает и усиливает кровоток в организме плода и его матери.

Польза гороховой каши

Всегда рекомендована на этапах реконвалесценций после тяжелых заболеваний, помогает репаративным процессам костной ткани, мышц и соединительной ткани. Из-за содержания клетчатки помогает при запорах, даже хронических, улучшает процесс лимфотока, регенерирует кровеносные сосуды и улучшает метаболизм – за счет кремния, укрепляет и очищает кровеносные сосуды за счет никотиновой кислоты.

За счет витаминов группы В регулирует состояние кожи и повышает ее защитные функции, улучшает состояние легочной ткани и функционирование эндокринных желез. Витамины Е и железо – повышает и улучшает иммунитет и сопротивление его различным вирусным инфекциям.

Старение клеток также задерживается под воздействием бобовых; применяется для похудения ввиду своей сытности и наличия клетчатки. Холин и тиамин улучшают работу ЦНС, за счет растительного белка наращивает мышцы.

Горох предупреждает развитие ЖКБ, помогает восстановлению печени и выводит токсины из организма, в том числе и никотин – это важно для курильщиков любого типа, улучшает липидный обмен, восстанавливает зрение, никотиновая кислота снижает холестерин.

Кроме того, давая организму энергию и повышая выносливость, горох очень хорош при интенсивных физических нагрузках и спорте. Горошница содержит селен, считающийся сильнейшим антиоксидантом, нейтрализующим свободные радикалы.

Содержание аминокислоты лизина также помогает в борьбе с патогенами и предупреждает заболевания. Кроме того, лизин увеличивает выработку коллагена, что помогает при различных повреждениях кожи в виде ран и трещин. Заметно улучшает работу сердечной мышцы.

Гороховая каша для похудения

Для похудения кашу применяют в виде разгрузочных дней или в виде монодиеты, потому что горох имеет малую калорийность. При разгрузочных днях горошницу едят не менее 3 раз в день, добавляя свежие овощи и фрукты.

Диета: не дает чувства голода, поскольку горох содержит все необходимое. Один прием пищи обязательно должен быть в виде горохового блюда. Растительный белок позволяет уменьшить количество мяса в рационе. Наличествуют салаты из свежих овощей, заправленных маслом.

Важно соблюдать водно-питьевой режим и пить не менее 2 л чистой воды в день в виде травяных чаев, отваров. Количество кофе и чая – ограничивается 2 чашками в день. Соль уменьшается, но полностью не убирается. Ею присаливают уже готовую кашу.

Если к вечеру ощущается сильный голод, не возбраняется съесть 100 г нежирного творога 2% жирности или выпить кефир 1-2%. Диеты бывают с гороховой кашей 3- и 7-дневные. За 3 дня сидения на горошнице можно скинуть 2-3 кг веса, очистить кишечник. Каша при этом сочетается с овощами.

Преимущества гороховой диеты:

1. Она не надоедает и организм воспринимает ее спокойно, не как стресс.
2. Вес снижается за счет вывода лишней жидкости и разрушения запасов жира, улучшения метаболизма.
3. Баланс витаминов и минералов не нарушается.
4. Нет чувства голода за счет пищевых волокон, дающих ощущение сытости.
5. Из-за хорошей сочетаемости гороха с овощами, меню можно больше разнообразить.

Вред гороховой каши

Для определенной категории людей прием гороховых блюд нужно ограничивать или исключать совсем. Противопоказания при этом: МКБ, подагра, холециститы в стадии обострения, острые нефриты, нарушения кровообращения, болезни ДПК, низкокислотные гастриты, колиты, тромбофлебиты, панкреатиты, метеоризм.

Детям горох рекомендован только после 3 лет. Пожилым можно рекомендовать гороховую кашу, но без переедания и нечасто, поскольку у пожилых ЖКТ ослаблен и может вызываться метеоризм. Кроме того, высокое содержание пуринов делает кашу не полезной для суставов пожилых людей, поскольку увеличивает содержание мочевой кислоты.

Гороховая каша: польза и вред – и все-таки нужно отметить, что вред горошницы минимален и несравним с ее пользой. Так что понятие о вреде горошницы весьма относительно.

Как выбрать горох для каши

Самым полезным будет считаться цельный не лущеный горох, но варить из него супы и каши несколько сложно. Невозможно гарантировать полное разваривание гороха и готовка занимает значительное время. Поэтому чаще используют лущеный горох.

Он бывает разной цветовой гаммы – от зеленого и желтого до красного – любой вариант для использования приемлем. Также при покупке нужно учитывать сроки годности крупы – он не должен превышать 2 года, иначе горох будет «стеклянным» и не разварится. Для приготовления каши применяют урожай текущего или прошедшего года.

Секреты полезной каши

Польза горошницы во многом зависит от способа приготовления. Часто сочетают горох с мясом, делают концентрированные жирные супы с копчеными свиными ребрами.

Такая еда сложно и тяжело переваривается, она не полезна для ЖКТ. Приготовление на воде или овощных бульонах — гораздо целесообразнее.

Особенности правильного приготовления гороха:

1. Предварительное замачивание сухой крупы на 10-12 часов.
2. Можно при этом добавить щепотку соды, что усилит смягчение гороха и уменьшит затем газообразование.
3. Горошница не должна быть густой, потому что на следующий день блюдо густеет само по себе.
4. Полезно заправлять кашу кореньями, укропом и петрушкой.

Становится понятным, что горох — это не только вкусно, но еще и очень полезно. Не забывайте про данный продукт, старайтесь использовать его чаще.

Гороховая каша: польза и вред для здоровья человека, состав, калорийность на 100 грамм вареной на воде без масла, некоторые противопоказания

Горох – это бобовая культура, которая должна присутствовать в здоровом рационе питания. Его могут употреблять больные целиакией, беременные женщины, вегетарианцы. Продукт содержит невероятное количество питательных веществ, полезных для здоровья. В чем заключается польза и вред для здоровья гороховой каши, как ее готовить? Давайте, посмотрим.

Гороховая крупа – это продукт однолетнего растения. Оно не требовательно к условиям выращивания, предпочитает умеренную зону, поэтому максимально приспособлено к нашим условиям. К поливу растение тоже не требовательно.

Горох используется в сушеном, свежем (в стручках) или консервированном виде. Высокая доля клетчатки, углеводов и минералов делает его полноценной пищей, которую могут употреблять спортсмены, вегетарианцы.

Горох обеспечивает телу необходимые питательные вещества, ускоряет пищеварительные процессы.

Химический состав и калорийность гороховой каши

Горох содержит значительное количество углеводов (но меньше, чем картофель). Они состоят в основном из крахмала и небольшого количества сахарозы.

Горох характеризуется содержанием витамина В1. Также он является хорошим источником витаминов В2, В6, ниацина и фолиевой кислоты – веществ, необходимых для правильного функционирования сердца и нервной системы. В 100 г каши содержится 40 мг витамина С – это почти столько же, сколько в лимоне (53 мг).

В 100 г гороховой каши содержится 244 мг калия, минерала, важного для работы сердца. Это блюдо – хороший источник железа, цинка, витамина В9 и клетчатки. Оно также обеспечивает организм значительным количеством провитамина А (β-каротина), витамина Е и магния.

Пищевые компоненты, которыми богата гороховая каша – калорийность, питательный состав (100 г):

• кДж – 1461;
• ккал – 348;
• белок – 23 г;
• углеводы – 55 г;
• жир – 2,1 г;
• клетчатка – 19 г;
• вода – 0,2 г.

Таблица витаминно-минерального состава:

Минерал	Содержание (мг/100 г)	Витамин	Содержание (мг/100 г)
Железо	6,2	А	11 МЕ
Кальций	71	В1	0,9
Магний	136	В2	0,3
Фосфор	369	В3	2,9
Калий	895	В6	0,4
Натрий	1,4	В9	0,28
Цинк	5,1	Е	0,15
Медь	0,7	К	0,19
Йод	0,002	Пантотеновая кислота	2
Хром	0,004	Биотин	0,17
Молибден	0,27	Омега-3	0,1
Селен	0,014	Омега-6	0,5

Свойства гороховой каши

Гороховая каша содержит компоненты, положительно влияющие на сердце. В ней присутствует мало жиров, натрия, употребление которых угрожает нормальному функционированию сердца.

Следовательно, это подходящая биологически активная добавка для людей с ослабленной сердечной функцией, пороками клапанов, кардиомиопатией (болезнью сердечной мышцы, сопровождающейся нарушением функции сердца) или ишемией.

Гороховая каша – очень питательная пища, богатая витаминами группы В и минералами, необходимыми для нормальной работы нервной системы. Такой завтрак будет полезным в случаях ослабленной нервной системы, неврастении, раздражительности, депрессии, бессонницы и других функциональных расстройств.

Благодаря высокому содержанию белка, витаминов и минералов, горох – это подходящий продукт для беременных и кормящих женщин. Он также богат фолиевой кислотой, положительно воздействующей на развитие нервной системы плода.

Поскольку во время пищеварения гороховый крахмал медленно превращается в глюкозу, крупа хорошо переносится диабетиками.

Воздействие гороховой каши на здоровье человека:

• поддержка иммунитета;
• защита и питание клеток;
• поддержка пищеварения;
• очищение пищеварительного тракта;
• ускорение обмена веществ;
• обеспечение энергии, насыщение;
• профилактика сердечно-сосудистых заболеваний;
• снижение уровня холестерина;
• укрепление сердечной мышцы и кровеносных сосудов;
• профилактика остеопороза;
• успокоение нервной системы;
• обеспечение здоровья волос, ногтей.

Польза

Горох – это продукт, полезный для иммунитета. Поддержке иммунной системы способствуют минеральные вещества, в частности, кальций, фосфор, медь, цинк и марганец.

Важно! Высококонцентрированные антиоксиданты обеспечивают ингибирование в организме процессов, способствующих распространению болезней.

Для усиления антиоксидантного эффекта гороха, рекомендуется добавлять в кашу при приготовлении морковь (или использовать этот овощ в качестве гарнира). Витамин Е в горохе и β-каротин в моркови обеспечивают двойной антиоксидантный эффект, лучше укрепляют защитные силы организма. Сочетание гороха и моркови великолепно, как по вкусу, так и с точки зрения пользы для здоровья.

Питание кожи

Антиоксиданты, фолиевая кислота и калий замедляют процесс старения кожи, сохраняют ее увлажненной, эластичной, свежей.

Витамин С отвечает за образование коллагена, способствующего упругости кожи, задерживающего образование морщин. Этот витамин борется с повреждением кожи, вызываемым свободными радикалами.

Комбинация указанных питательных веществ защищает и лечит воспаления кожи, ускоряет заживление ожогов.

Горох также содержит витамин А и антиоксидантные флавоноиды (каротины, зеаксантин и лютеин), важные для зрения.

Польза для волос

Благодаря витаминам группы В улучшается кровоток к волосяным фолликулам и коже головы, что обеспечивает доставку питательных веществ непосредственно к волосам. При недостатке этого витамина ухудшается качество волос, замедляется их рост. Дефицит витамина С, в свою очередь, приводит к их слабости и ломкости.

Профилактика рака желудка

Горох содержит большое количество полифенола куместролома. Исследование, проведенное в Мехико, показало, что человеку достаточно всего 2 мг этого вещества в день для предотвращения рака желудка. 1 стакан гороха содержит не менее 10 мг куместролома.

Регулирование уровня сахара в крови

Высокое содержание клетчатки замедляет скорость усвоения сахара. Следовательно, горох идеально подходит для регулирования уровня сахара в крови.

Для детей

Горох – это источник качественных растительных белков, витаминов, минералов и клетчатки. Здоровое питание ребенка должно содержать блюда из него, как минимум, 2 раза в неделю. Время от времени ним можно заменить мясо – 1 порция мяса (60 г) соответствует примерно 5 ст.л. вареного гороха.

Для пожилых

Антиоксидантные и противовоспалительные вещества, присутствующие в горохе, обеспечивают гибкость и жизнеспособность сосудистой системы, помогают предотвратить сердечно-сосудистые заболевания, к которым склонны мужчины и женщина пожилого возраста. Эта крупа помогает снизить уровень плохого (ЛПНП) холестерина. Кроме того, она богата витаминами группы В, играющими важную роль в образовании эритроцитов. По этой причине горох помогает бороться с анемией.

Важно! 1 стакан гороха содержит 44% витамина К. Его свойства включают закрепление кальция в костях. Витамины группы В, в свою очередь, помогают предотвратить остеопороз.

Для похудения

Несмотря на относительно высокую калорийность, горох содержит много питательных веществ, очищающих пищеварительный тракт, ускоряющих пищеварение, что важно при похудении.

Людям, контролирующим вес или пытающимся снизить его, рекомендуется включать эту культуру в рацион, как минимум 1-2 раза в неделю в качестве основного блюда.

Из него можно приготовить спред, соус, кашу (калорийность гороховой каши на воде без масла с солью и травами ниже, чем энергетическая ценность блюда, приправленного маслом), суп.

Вред и противопоказания

Особых противопоказаний горох не имеет, но в случае проблем с пищеварением, необходимо индивидуально проверить его перевариваемость. Некоторым людям он может принести вред в виде метеоризма. Людям, страдающим подагрой, рекомендуется максимально сократить употребление бобовых в целом.

При замачивании гороха перед термообработкой в воду высвобождаются пурины, поэтому воду рекомендуется сливать, и при приготовлении заливать свежей. Эта процедура также снизит риск возникновения метеоризма.

С какого возраста можно давать кашу детям

Ценный компонент гороховой каши – клетчатка. Но переваривание ее большого количества обременительно для пищеварительной системы маленьких детей. Поэтому лучше давать детям меньшие порции бобовых блюд, предпочтительно механически измельченных (например, в блендере).

Какой горох лучше выбрать для каши

Кашу готовят из очищенного желтого или зеленого гороха, желательно, колотого (его проще варить). Не путайте его с зеленым консервированным горошком. Под термином «горох» всегда подразумевается сухая крупа.

Как приготовить гороховую кашу

Горох сохраняет много полезных питательных веществ даже после термической обработки. Разнообразие его кулинарного применения очень широко. Он отлично подходит для салатов, в качестве гарнира к мясу, рыбе, любому соленому блюду.

При приготовлении пищи нет предела воображению и вкусу. Классика – это, конечно, гороховая каша, но эта культура присутствует в рецептах различных овощных или мясных супов, ризотто; она отлично подходит к карри или другому блюду азиатской кухни.

Популярна также тушеная говядина с морковью и горохом.

На воде без масла

Горох, приготовленный по принципам здорового питания, является лучшим источником белка, кальция, калия и витаминов группы В.

Ингредиенты (4 порции):

• 4 ст. вареного гороха;
• 1 ст. горохового бульона;
• 1 ч.л. майорана;
• 1 ч.л. соли.

Смешайте приготовленную крупу с бульоном. Добавьте соль и майоран.

В мультиварке

Мультиварка – незаменимый помощник современной женщины, помогающий приготовить различные блюда без усилий.

Ингредиенты для приготовления гороховой каши в мультиварке:

• горох – 1 часть;
• вода – 2 части;
• масло;
• соль;
• перец.

Промытый горох поместите их в мультиварочную миску, залейте водой. Выберите нужный режим приготовления («Quenching» или «Rice-cereal»). Добавьте масло, посолите, поперчите за 10 минут до окончания варки.

Без замачивания

Гороховые хлопья или желтый колотый горох варятся без предварительного замачивания. Поэтому при отсутствии времени для замачивания, используйте эти виды крупы. Но имейте в виду, что замачивание уменьшает вздутие живота после употребления бобовых.

Ингредиенты:

• вода – 2 л;
• горох или хлопья – 500 г;
• соль;
• лук – 1 шт.;
• черный перец;
• сметана – 100 мл.

Промойте горох или хлопья, залейте водой. Варите в течение 1 часа. За 15 минут до готовности посолите.

Очистите, мелко нарежьте лук, обжарьте его на масле. Добавьте в приготовленную кашу вместе с перцем. При подаче украсьте сметаной.

Лучше всего подавать кашу с жареной колбасой или овощами (при соблюдении диеты).

С мясом

Ингредиенты:

• 300 г гороха;
• соль;
• 2 ст.л. сливочного масла;
• 100 мл молока;
• 2 протертых зубчика чеснока;
• майоран;
• 1 луковица;
• растительное масло;
• копченое мясо.

Замочите горох в воде за день до приготовления – его объем при впитывании воды должен увеличиться в 2 раза. На следующий день слейте воду, в которой намачивалась крупа, залейте свежей водой, варите до мягкости (процесс варки займет около 40 минут).

Пока готовится каша, приготовьте лук. Нарежьте его на полукольца, обжарьте до золотистого цвета в масле (не забывайте часто помешивать, чтобы он не сгорел).

Важно! Имейте в виду, что лук жарится очень быстро. Кроме того, не стоит забывать, что в горячем масле он продолжает дожариваться. Иногда лучше снять его с огня раньше, чтобы он не пережарился. Ароматное масло, в котором жарился лук, не выливайте.

После окончания варки гороха, добавьте к нему соль, кусочек сливочного масла и теплое молоко, все перемешайте. Кашу лучше готовить более жидкую – при охлаждении она ​​всегда становится немного густой. Верните кастрюлю с кашей на плиту, добавьте измельченный чеснок и майоран, снова хорошо разогрейте. Тем временем поджарьте копченое мясо на небольшом количестве растительного масла.

Подавайте гороховую кашу с хрустящим луком, политую маслом, в которой он жарился, и ломтиком обжаренного копченого мяса.

Как приготовить гороховое пюре

Приготовить пюре очень просто. Просто измельчите в блендере одинаковое количество отварного зеленого горошка и нута, добавьте кунжутную пасту, чеснок, петрушку, лимонный сок и оливковое масло. Приправьте солью. Подавайте с белым багетом или лавашом.

В заключение

Сочетание витаминов, минералов, белков и нуклеиновых кислот превращает горох в пищу, полезную для клеток, тканей, мозга, нервной системы. Спортсмены, дети в процессе развития, беременные и кормящие женщины могут эффективно использовать питательные вещества этой здоровой культуры. Она способствует росту мышечной массы, здоровью и прочности тканей, включая кости.

Как и любые бобовые, горох содержит сахара, являющиеся источником полезной для организма энергии. Также важно не забывать о клетчатке, очищающей ЖКТ от токсичных отложений, помогающей снизить уровень вредного холестерина в крови. Кроме того, это диетический продукт, подходящий для употребления при соблюдении диеты.

Гороховое пюре с копчёной грудинкой и луком — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

	200 г		500 мл
	по вкусу		100 г
	100 г		50 мл
	по вкусу

Описание рецепта — Гороховое пюре с копчёной грудинкой и луком:

Предлагаю приготовить прекрасное обеденное блюдо- гороховую кашу-пюре с копчёной свиной грудинкой и луком! Именно с копчёностями гороховое пюре (каша), как и другие блюда из бобовых, сочетается идеально, не даром так прославлен классический гороховый суп, который без копчёностей будет не таким вкусным. Основа горохового пюре, приготовленного по этому рецепту- сухой колотый зелёный горох, но также можно использовать и жёлтый горох. Само пюре имеет приятный вкус, присущий гороху, оно сытное, вкусное и маслянистое, но с обжаренными грудинкой и луком пюре приобретает новые краски и смакует просто идеально! Это полноценное обеденное блюдо можно дополнить только салатом из свежих овощей!

Гороховое пюре с копчёной грудинкой и луком: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

82 килокалории

Шаг 1:

Для приготовления вкусного горохового пюре нам понадобятся следующие ингредиенты: сухой колотый зелёный горох, копчёная свиная грудинка, репчатый лук, масло подсолнечное рафинированное, вода, соль, чёрный молотый перец.
Хочется сразу сказать о том, что замачивать горох не нужно- колотый горох, который имеется в продаже в наши дни, разваривается быстро! Раньше- да, горох варили часами и результат был неутешительным, хотя и сейчас порой попадается неудачный горох, но в большинстве своём горох варится не так уж и долго и отлично разваривается до состояния пюре. Но если у вас есть время или вы планируете готовить гороховое пюре заранее, скажем, с вечера, то не лишним будет горох и замочить, на всякий случай, так сказать. Итак, приступим непосредственно к рецепту.

Шаг 2:

Промываем в нескольких водах сухой зелёный горох. Последняя вода должна быть прозрачной. Перекладываем горох в кастрюлю.

Шаг 3:

Вливаем в эту кастрюлю чистую холодную питьевую воду так, чтобы она на 2 пальца покрывала горох.

Шаг 4:

Ставим кастрюлю на сильный огонь, и когда вода закипит, убавляем огонь до минимального и варим горох около 40 минут. Вода должна почти полностью впитаться/выпариться, но всё таки ещё присутствовать. Горох при этом будет мягким, некоторые горошины разварятся, некоторые сохранят целостность. На этом этапе всыпаем соль. Перемешиваем горох, закрываем крышку и продолжаем варить на медленном огне.

Шаг 5:

Пока горох варится, снимаем с копчёной свиной грудинки кожу, а репчатый лук чистим. Нарезаем грудинку и лук кубиками.

Шаг 6:

В сковороде разогреваем подсолнечное рафинированное масло, закладываем нарезанные копчёную свиную грудинку и лук. Обжариваем на среднем огне, периодически перемешивая, до нужно степени прожарки. Снимаем сковороду с плиты.

Шаг 7:

Гороховая каша готова, когда впитается вся вода и горох будет разварен полностью. Время корректируйте сами. Если воды уже не будет, а горох так и не разварится, влейте немного кипящей воды и продолжайте варить.

Шаг 8:

Картофелемялкой разминаем горох до состояния однородного пюре. Для получения максимально гладкого, кремообразного горохового пюре можно воспользоваться погружным блендером.

Шаг 9:

В горячем виде гороховое пюре будет более жидким, а при остывании оно будет густеть. Гороховое пюре готово!

Шаг 10:

Раскладываем гороховое пюре на порции, на пюре выкладываем обжаренные добавки- грудинку и лук. Посыпаем каждую порцию горохового пюре чёрным свежемолотым перцем.

Шаг 11:

Сразу же подавайте гороховое пюре с копчёной грудинкой и луком к столу в качестве второго блюда.

Шаг 12:

К гороховому пюре с грудинкой и луком подайте салат из свежих овощей или соленья.
Приятного аппетита!

Гороховое пюре -пошаговый рецепт с фото

Время приготовления гороха зависит от сорта гороха. Горох продаётся колотый и целый. Так, по моим наблюдениям, цельный горох варится быстрее. Но очень тяжело попасть на хороший горох. Даже при готовности остаётся некая твёрдость. Но в этот раз мне повезло и я нашла хороший горох. А гороховое пюре получилось нежное, ароматное и вкусное.

Чтоб гороховое пюре сварилось быстрее, горох лучше замочить в холодной воде на несколько часов. Но лучше всего это сделать с вечера (на ночь). Для этого отмеренное количество гороха, всыпать в кастрюлю, в которой потом будете варить горох и залить холодной водой. Как следует его сполоснуть. Потом залить чистой водой, в три раза больше чем самого гороха в кастрюле.

Замоченный горох увеличится в несколько раз, вода будет мутной. Разбухший горох нужно промыть в нескольких водах и только потом в чистой воде поставить вариться. Горох я варю в казане. Удобно и не пригорает. Сначала варим горох на большом огне. Затем, после закипания воды в кастрюле, огонь уменьшить и собрать появившуюся пену. В общей сложности горох варится около часа, но замоченный всегда быстрее. У меня горох сварился за 40 минут. Но не забывайте время от времени мешать содержимое казана. Лучше это делать деревянной лопаткой или ложкой. В конце варки горох выглядит вот так.

Лишнюю воду слить, но не совсем, немного оставить, посолить и поперчить по вкусу. И дальше при помощи толкушки или блендера превратить горох в гороховую кашу. Если гороховое пюре получилось густовато, можно снимать с огня. А если, по вашему мнению жидковато, тогда, при открытой крышке поварите пюре на тихом огне ещё минут 10.

Готовое гороховое пюре можно просто заправить пассерованным луком с раст. маслом. А можно подать гороховое пюре, например, с подливкой и мясом. Я именно так и сделала. Под рукой было куриное мясо и я пустила его в ход. Только добавила ещё пару ломтиков копченой домашней свиной грудинки. По-моему мнению, с ней блюдо стало более ароматным и вкусным.  Рекомендую попробовать. С такой грудинкой получается сытный, наваристый и вкусный суп с горохом.

Так вот, кусочки грудинки мелко нарезать и отправить на горячую сковороду. Домашняя грудинка жирная, поэтому быстро превратилась в хрустящие шкварки.

Если хотите можно их выловить, но я их оставлю, они не помешают в блюде. Далее, добавить измельченный лук с морковью и прожарить овощи до лёгкого подрумянивания.

Затем присоединить  кусочки нарезанного куриного филе. Слегка присолить, перемешать и протушить всё вместе около 5 минут. Выглядит аппетитно.

Куриное мясо готовится быстро, но подливка с ним получается суховатой. Поэтому нужно добавить чуть-чуть воды, но лучше всего сметаны  (100 мл.). Следом всыпать измельченную зелень. Я ещё добавила 2 зубчика свежего чеснока. Аромат у него просто превосходный, так и не хочется убирать нос от подливки. Чеснок не обязательно класть в блюдо, так на ваше усмотрение и вкус. Дать закипеть и снять подливку с плиты.

Гороховое пюре выложить по тарелкам и подать с подливкой из куриного мяса. Свежие овощи или домашние соления дополнят вкус данного блюда.

Приятного Вам аппетита!

Первое детское питание: рецепт гороха

Первое детское питание: горох

Порций по рецепту: 12
Калорий: 46,9

% дневная стоимость *

белок: 2,4 г 5%

углеводы: 8.4 г 3%

пищевые волокна: 2 г 8%

сахара: 0,7 г

толстый: 0.6 г 1%

насыщенный жир: 0,2 г 1%

холестерин: 1,4 мг 1%

витамин а ме: 330.2IU 7%

эквиваленты ниацина: 1,3 мг 10%

витамин b6: 0,1 мг 5%

витамин C: 8.5 мг 14%

фолиевая кислота: 26 мкг 7%

кальций: 16,3 мг 2%

утюг: 0.9 мг 5%

магний: 12,2 мг 4%

калий: 120,3 мг 3%

натрий: 36.3 мг 2%

тиамин: 0,2 мг 17%

калории из жира: 5,7

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

** Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на доступных данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация по этому питательному веществу недоступна. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь с врачом или диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного потребления.

На основе базы данных ESHA Research © 2018,
ESHA Research, Inc. Все права защищены

Палтус с зеленым горошком и гороховым пюре из шпината

Текущий выпуск

—

Выдержки из Lure: Sustainable Seafood Recipes from the West Coast Нед Белл с Валери Хоус .

Свежий горошек на вкус как весна — зеленый, травяной и сладкий.Поскольку сезон у них короткий, я стараюсь максимально использовать его, готовя их всевозможными способами. В этом блюде они превращаются в шелковистое пюре и обжариваются до мягкости. Затем я использую их нежные усики для простого салата. Это весеннее трио будет восхитительно с любой рыбой, но поскольку ловля палтуса начинается примерно в то же время, что и сезон гороха, я не могу удержаться от объединения этих двух элементов на одной тарелке.

Обслуживает 4

Пюре из шпината и гороха
Ингредиенты
1 столовая ложка оливкового масла первого отжима
1 лук-шалот, мелко нарезанный
1 чайная ложка морской соли
3 стакана свежего или замороженного гороха
5 стаканов листьев шпината
½ стакана взбитых сливок, плюс экстра для рубок ухода

Метод
1.Нагрейте масло в большой кастрюле на среднем огне, добавьте лук-шалот, соль и тушите 3 минуты.
2. Добавьте горох, шпинат и сливки и готовьте 1 минуту.
3. Перелейте смесь в блендер, взбейте до однородной массы и процедите через мелкоячеистое сито.
4. При необходимости добавьте до ½ стакана теплых сливок, чтобы сделать пюре более жидким (я предпочитаю достаточно густое и насыщенное).

Тушеный горох
Ингредиенты
1 столовая ложка рапсового масла
1 столовая ложка нарезанного лука-шалота
1 чашка очищенного свежего зеленого горошка (примерно из 1 фунта стручков)
¼ чайной ложки морской соли
¼ чайной ложки грубого молотого черного перца

1.Нагрейте масло в сковороде на среднем огне.
2. Добавьте лук-шалот и тушите 3 минуты.
3. Добавить горох, приправить солью и перцем и варить еще минуту, пока горох не станет мягким.

Гороховые побеги
Ингредиенты
4 стакана гороховых побегов
1 столовая ложка оливкового масла первого отжима
1 столовая ложка лимонного сока
Морская соль и черный перец крупного помола
В миску перемешать гороховые ростки с маслом и лимонным соком . Добавить соль и перец по вкусу.
Обжаренный палтус
4 (от 4 до 5 унций) филе палтуса без кожи
Морская соль и черный перец грубого помола
1 столовая ложка масла канолы
2 столовые ложки несоленого масла
2 веточки тимьяна, только листья
1 лимон, разрезанный пополам, с сохраненной цедрой для гарнира
Хлопья морская соль, для посыпки

Метод
1. Промокните рыбу бумажными полотенцами и приправьте солью и перцем.
2. Нагрейте масло в жаростойкой сковороде с толстым дном на среднем или сильном огне, пока оно почти не закипит.
3. Осторожно выложить рыбу на сковороду. (При необходимости готовьте рыбу партиями, чтобы избежать переполнения, это не позволит рыбе должным образом карамелизоваться.)
4. Уменьшите огонь до среднего и готовьте 2 минуты; на мякоти образуется золотистая корочка.
5. Уменьшите огонь до среднего, переверните филе и добавьте сливочное масло, тимьян и сок лимона на каждую рыбу.
6. Готовьте, поливая масляным соком, еще 3-4 минуты или пока не подрумянится и не станет почти непрозрачным.Переложите рыбу на тарелку.
7. Для сборки разложите пюре из шпината и гороха на каждой тарелке. Добавьте обжаренный горошек и выложите сверху палтуса. Украсить нарезанными стручками гороха, цедрой лимона и крупной морской солью. Служить.

Для получения дополнительных рецептов от Неда Белла Lure: Sustainable Seafood Recipes from the West Coast, щелкните здесь.

_________

Никогда не пропустите историю. Подпишитесь на для получения еженедельной рассылки NUVO.

27 сентября 2016 г.

Предыдущая история Следующая история

Гороховое пюре для младенцев | Рецепты отлучения от груди |

Горох обладает невероятной природной сладостью, поэтому он часто становится любимцем младенцев и маленьких детей.Их можно сочетать с множеством отличных продуктов, чтобы приготовить восхитительное гороховое пюре для младенцев. Морковь, цветная капуста и сладкий картофель хорошо сочетаются с горохом. Здесь мы объединили горох с картофелем и луком-пореем, чтобы приготовить суп-пюре или суп-пюре, которые понравятся детям. Попробуйте, и пусть начнутся их «гороховые приключения»!

Резюме

Подготовка : 5 минут
Приготовление : 10 минут
Возраст : Младенцы 6 мес +
Сложность : Легко и легко
Готовит : 2 чашки пюре

Когда ребенок может начать есть горох?

Горох — отличный первый прием пищи, и его можно давать всякий раз, когда ваш ребенок начинает есть твердую пищу, обычно с 6 месяцев.Как всегда, если у вас есть опасения по поводу того, что ваш ребенок начнет прием твердой пищи, поговорите об этом со своим врачом.

Замороженный горох в порядке?

Замороженный горошек великолепен. Их можно сочетать с другими свежими овощами, такими как кабачки или морковь, чтобы приготовить вкусное блюдо. Помимо этого, у нас есть еще один рецепт для младенцев — наш гороховый суп с мятой и детским молоком, чтобы приготовить вкусное простое блюдо.

Как приготовить гороховое пюре для младенцев?

Сделать пюре очень просто.Просто варите или готовьте на пару ингредиенты, пока они не станут мягкими. В данном случае это горох, картофель и лук-порей.

Затем вы слейте воду (если она кипит) и поместите в блендер с небольшим количеством воды или детского молока. Смешайте! Если он слишком густой, можно добавить еще воды или детского молока и снова взбить.

Какой консистенции должно быть пюре?

Когда младенцы только начинают есть твердую пищу, лучше всего начинать с жидкого пюре. Это потому, что оно больше похоже на молоко и им легче глотать.

По прошествии нескольких недель, когда они становятся старше и все больше привыкают к твердой пищи, полезно очень постепенно делать пюре немного гуще. Через несколько месяцев вы можете даже попробовать оставить в пюре небольшие мягкие кусочки, чтобы ребенок мог привыкнуть к их затиранию во рту.

Можно ли кормить ребенка пальцами?

Конечно. В каждом рецепте пюре вы можете отложить некоторые кусочки, прежде чем смешивать ингредиенты, и дать приготовленные мягкие кусочки вашему ребенку в качестве еды пальцами.Им понравится практиковаться подносить еду ко рту и исследовать ее текстуры. Если хотите, они могут съесть эти кусочки вместе с пюре.

Очистите и нарежьте картофель и белые части лука-порея. Поместите кусочки в пароварку вместе с горохом (замороженным или свежим).

Накройте сковороду крышкой и готовьте на пару 10-15 минут или пока картофель не станет мягким.

Если вы хотите покормить ребенка руками, выньте из пароварки несколько кусочков картофеля и отложите их, чтобы предложить ребенку целиком.

Поместите остальные ингредиенты в блендер и взбейте до густоты и однородности.

Вы можете добавить немного детского молока (грудного молока или смеси) или воды, чтобы сделать его более жидким и достичь желаемой консистенции.

Наполнен здоровыми свежими овощами.

Морские гребешки с пюре из мятного гороха — Основы здоровья от клиники Кливленда

Кто не любит серфинг и газон? Мы вывели эту концепцию на совершенно новый уровень.Этот рецепт сочетает в себе сокровища суши и моря, и в результате получается блюдо, столь же элегантное, сколь и простое, и столь же ароматное, сколь и питательное.

Клиника Кливленда — некоммерческий академический медицинский центр. Реклама на нашем сайте помогает поддерживать нашу миссию. Мы не поддерживаем продукты или услуги, не принадлежащие Cleveland Clinic. Политика

Свежие морские гребешки с их бархатистой текстурой и вкусом умами составляют основу этого блюда. Гороховое пюре с великолепным сочетанием гороха, мяты, лука-шалота и цедры лимона — идеальный партнер, предлагающий естественную сладость и привкус на языке.

Если вы поклонник протеина, витаминов группы B и фитонутриентов, то с этим блюдом вы выиграли джекпот. Но больше всего выиграют ваши вкусовые рецепторы. Он быстро готовится, питателен и восхитителен, он понравится толпе или станет идеальным ужином на двоих.

Состав

2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
2 нарезанных лука-шалот
10 унций замороженного гороха
⅛ плюс чайная ложка кошерной соли
8 листиков свежей мяты
½ чайной ложки тертой цедры лимона
¼ чайной ложки свежемолотого черного перца
12 унций среднего размера морского перца гребешки

Проезд

1. В средней кастрюле нагрейте 1 столовую ложку масла на среднем или сильном огне.
2. Добавьте лук-шалот и готовьте, часто помешивая, 3-5 минут, пока не станет очень мягким.
3. Добавьте стакана воды и ¼ чайной ложки соли и доведите до кипения.
4. Добавьте горох, плотно накройте крышкой и готовьте 2–3 минуты, пока горох полностью не прогреется.
5. Перелейте смесь в кухонный комбайн или блендер. Добавьте мяту, цедру лимона и 1/8 чайной ложки перца. Пюре до однородности.
6. Промокните гребешки насухо бумажным полотенцем. Приправьте их оставшимися чайной ложки соли и чайной ложки перца.
7. В сковороде среднего размера нагрейте оставшуюся столовую ложку масла на среднем или сильном огне. Добавьте гребешки и готовьте 3-4 минуты, пока нижняя сторона не станет золотисто-коричневой. Переверните и готовьте еще 1-2 минуты, пока все не станет непрозрачным. Подавать с гороховым пюре.

Информация о питании (на порцию)

На 4 порции

калорий 211
Всего жиров 8,3 г
Насыщенные жиры 1,1 г
Белки 23,5 г
Углеводы 10 г
Пищевые волокна 3,3 г
Сахар 3.6 г
Добавленный сахар 0 г
Холестерин 45,1 мг
Натрий 522 мг

Пюре из колотого гороха с жареными корнеплодами

Осенью я хочу сытную, богатую пищу — продукты, которые останутся с вами и помогут защитить вас от холода, который приходит с более короткими и темными днями.

Я хочу сытный хлеб на закваске, жареные корнеплоды, супы, рагу и землистые бобовые, приготовленные до мягкости и нежности.

Горох колотый

Горох колотый, как и все бобовые, — простой, доступный и универсальный продукт.Они сердечные, безмерно удовлетворительные и, к счастью, легкие в бюджете.

Колотый горох хорошо сочетается с вяленой свининой, такой как бекон и ветчина, поэтому вы так часто видите их вместе в североевропейской кухне. Но, даже больше, чем естественное сочетание, приятный характер колотого гороха, сделанный таким образом из большого количества белка и клетчатки, помогает увеличить количество используемого мяса, так что вы можете использовать меньше мяса, что позволяет вам позволить себе мясо более высокого качества. , при этом сохраняя то же чувство вкусной, сытной и доступной еды.

Горох колотый особенно богат микроэлементами, такими как молибден, марганец, медь и фосфор, а также витаминами группы В, такими как фолиевая кислота и тиамин.

Пюре из колотого гороха с жареными корнеплодами

Приправленное беконом, тимьяном и луком, это гороховое пюре из колотого гороха приносит на стол все ароматы классического горохового супа, только в виде соуса. Подавайте его с ржаным хлебом с маслом, тонко нарезанной ветчиной и жареными корнеплодами, чтобы получить сытный обед или закуску.

Время приготовления 30 минут

Общее время 30 минут

Порций: 6 порций

Распечатать Сохранить рецепт сохранен!

Ингредиенты

Для пюре из колотого гороха

• 1 чашка колотого гороха
• 1 ½ стакана костного бульона
• 4 ломтика бекона, нарезанные спичками
• 2 чайные ложки свежих листьев тимьяна
• 1 нарезанный на ломтики желтый лук
• белый перец
• настоящая соль мелкого помола по мере необходимости

Для жареных корнеплодов

Для подачи

• Ржаной хлеб
• Масло
• Тонко нарезанная ветчина

Инструкции

• Выложите разрезанный горошек в миску, залейте теплой водой и дайте ему впитаться от четырех до восьми часов.Слейте воду и хорошо промойте.

• Бросьте горох в среднюю кастрюлю, залейте бульоном. Доведите их до кипения на сильном огне, затем уменьшите огонь до среднего и тушите под крышкой, пока горох не станет мягким и прожаренным. Выключите огонь, закройте крышкой, чтобы они не замерзли.

• Нагрейте духовку до 425 F.

• Бросьте морковь, пастернак и сельдерей в большую миску с оливковым маслом, перемешивая их до тех пор, пока они не покроются равномерно. Выложите их на противне с бортиком и обильно посолите.Жарьте их в течение 20 минут или до полной готовности, пока их края не начнут карамелизироваться.

• Пока овощи жарятся, обжарьте бекон в чугунной сковороде на среднем огне до хрустящей корочки. Используя шумовку, переложите бекон на тарелку для ожидания. Смешайте нарезанный лук и свежий тимьян с горячим жиром бекона и жарьте, пока он не станет ароматным и полупрозрачным, около 6 минут.

• Переложите лук и беконный жир, оставшийся колотый горошек и белый перец в кухонный комбайн.Обработайте до однородной массы. Обильно отрегулируйте заправку пюре солью и готовьте еще примерно на 30 секунд.

• Выложите пюре в миску, сверху положите жареные овощи и бекон. Подавать теплым с ржаным хлебом и ветчиной, намазанными маслом.

Возьми залог пульса

Горох колотый — простой, доступный, питательный и универсальный продукт. 2016 Год зернобобовых, и я объединился с USA Pulses и Pulse Canada, чтобы поделиться некоторыми из моих любимых рецептов с использованием зернобобовых в этом году.
Вы можете присоединиться ко мне и принять обещание о зернобобовых — обязательство есть зернобобовые хотя бы раз в неделю в течение десяти недель. Зарегистрируйтесь здесь и получите советы и рецепты по использованию зернобобовых.

Ньокки из цветной капусты с пармезаном и гороховым пюре

Домашние ньокки из цветной капусты, состоящие из 5 ингредиентов, хрустящие и поданные на веганском пюре из пармезана и гороха, украшенные свежей мятой и поджаренными кедровыми орехами. Легкий, вкусный и вкусный рецепт лучше, чем паста. Эти хрустящие ньокки из цветной капусты с гороховым пюре из пармезана являются веганскими, без глютена и злаков.

Это спонсируемый пост, написанный мной от имени Bob’s Red Mill. Мнения и текст — все мои. Продукт, упомянутый в этом посте, был отправлен мне в подарок для использования в этом рецепте, большое спасибо, Боб!

Цель на 2020 год: приготовить больше клецок. У меня много целей в этом году, может быть, слишком много, некоторые могут оказаться недостижимыми … но одна цель, которую я точно знаю, что я способен достичь, — это приготовить и съесть много клецок. Если вы хорошо умеете делать ньокки, снимаю шляпу … вы выигрываете.Видишь ли, я приготовил ньокки только один раз — ну ладно, теперь дважды в жизни. Похоже на преступление для итальянской девушки, но это, к сожалению, правда, так что арестуйте меня! Мои ньокки из мускатной тыквы — это первый и единственный рецепт ньокки, который я приготовил. Но в этом году я изменил это, и он начинается с этих восхитительных ньокки из цветной капусты с пармезаном и гороховым пюре. Я имею в виду, я даже заставил это звучать супер модно, а ?!

Для всех вас, менее опытных в приготовлении и поедании клецок, все еще ждем здесь, потому что я здесь с вами.И я могу сказать вам следующее — это легко, это хорошо, и это покорит вас так же, как и меня, — так что будьте полностью готовы стать гуру клецок к концу этого поста. Здесь не нужны цветные ньокки из цветной капусты Торговца Джо, вы получите все это сами.

Звучит устрашающе — делать свои собственные клецки, но готовя во времена Коронавируса, я стал еще большим поклонником простых рецептов, которые заставляют вас думать иначе. Хрустящие ньокки из цветной капусты, приготовленные здесь, состоят всего из 5 простых ингредиентов: обжаренной цветной капусты, картофеля, измельченного чеснока, веганского сыра пармезан и муки из маниоки.Нет ничего проще, чем эти люди! Прокатка вилкой по желанию, они прекрасны на вкус без причудливой текстуры, я просто пытаюсь произвести на вас впечатление;).

До недавнего времени я не стал добавлять в свои рецепты больше муки из маниоки, я избегал всех видов макаронных изделий, потому что зерно не смешивалось с моим телом. Слава богу, мука из маниоки, ведь девушке иногда нужны углеводы, правда ?! Моя любимая мука из маниоки — от Bob’s Red Mill. Их мука из маниоки изготовлена ​​из цельного корня маниоки, имеет мягкий вкус и тонкую текстуру, которая идеально подходит для безглютеновой и беззерновой кулинарии и выпечки.Он также не проверен на ГМО!

Я немного нервничал по поводу замены безглютеновой муки для выпечки 1 к 1 (обычно моя мука для всего) на муку из кассавы, но я так взволнован тем, как мука из маниоки легко вписалась в эту хрустящую цветную капусту Рецепт ньокки. Уже побила мою цель в 2020 году ньокки.

Когда я пытался придумать, с каким соусом подать эти клецки, тот, который соответствовал бы простоте, вкусу и уникальности хрустящих ньокки из цветной капусты, я был в тупике.Я знал, что не хочу красный соус, потому что эти хрустящие ньокки из цветной капусты заслуживают лучшего, не то, чтобы я не обожаю вас красный соус … это не ты, это я . Захотелось чего-нибудь веселого… Горох! Горох — это весело, правда ?!

Хм. Позвольте мне как-нибудь их взбить … например … может быть, с каким-нибудь веганским сыром … и давайте не будем превращать его в детское пюре … немного приправить и добавить какие-нибудь травы. Затем я наткнулся на рецепт от Bon Appétit, в котором использовалось это простое гороховое пюре, которое звучало почти идеально.Конечно, я приложил все усилия, чтобы сделать его идеальным для этого рецепта ньокки. После того, как я попробовал, это было именно , о чем я думал. Это та еда, которую вы чувствуете, как будто едите в высококлассном (слишком много платите за слишком мало еды) ресторане. Это , что хорошо . И это , что впечатляет .

В общем, эти хрустящие ньокки из цветной капусты с пюре из пармезана и гороха оказались всем, о чем я мечтала. Я мог бы бросить курить, пока впереди, но в этом году я, вероятно, получу немного больше ньокки, , потому что я склонен к непревзойденному уровню , так что следите за обновлениями, мои друзья-любители ньокки! Не забудьте взять муку из маниоки, а затем отправляйтесь на кухню, чтобы приготовить это вкусное, питательное блюдо, которое произведет впечатление на всех ваших друзей.Я хотел бы услышать ваши мысли, поэтому прокомментируйте ниже и отметьте меня в Instagram или Facebook , используя #healthylittlevittles, чтобы я мог видеть все ваши профессионально приготовленные блюда из ньокки!

Хрустящие ньокки из цветной капусты с пармезаном и гороховым пюре

Урожайность: 2-4 человека

Время подготовки: 45 минут

Время готовки: 45 минут

Общее время: 1 час 30 минут

Домашние 5-ингредиентные ньокки из цветной капусты, хрустящие и поданные на веганском гороховом пюре с пармезаном и украшенные свежей мятой и поджаренными кедровыми орешками. Легкий, вкусный и вкусный рецепт лучше, чем паста.Эти хрустящие ньокки из цветной капусты с гороховым пюре из пармезана являются веганскими, без глютена и злаков.

Состав

Ньокки

• 1 головка цветной капусты, вымытой и нарезанной
• 1 крупный красновато-коричневый картофель, очищенный и нарезанный
• 1 столовая ложка измельченного чеснока
• 1/3 стакана веганского сыра пармезан
• 2 стакана муки из маниоки (я использовала Bob’s Red Mill)
• соль и перец по вкусу
• оливковое масло (для запекания картофеля и цветной капусты)
• 1-2 столовые ложки кокосового масла (для хрустящих ньокки)

Пюре из пармезана и гороха

• 2 стакана замороженного горошка
• 1/4 стакана веганского сыра пармезан
• 1 чайная ложка измельченного чеснока
• 1/4 чайной ложки соли
• 1 столовая ложка веганского / растительного масла
• 1 столовая ложка немолочного йогурта (или вы можете использовать растительное молоко)
• 1 столовая ложка нарезанных кубиками листьев мяты

Гарниры

• обжаренные кедровые орехи
• листья мяты
• сыр пармезан

Веганский сыр Пармезан

• 1 стакан сырых тыквенных семечек
• 1/4 стакана семян конопли
• 1/4 стакана пищевых дрожжей
• 1/2 чайной ложки чесночного порошка
• 1 чайная ложка соли

Инструкции

1. Нагрейте духовку до 425 ° F.Выложить на противень нарезанную цветную капусту и картофель, сбрызнуть оливковым маслом, посыпать солью и черным перцем. Посыпать измельченным чесноком. Поместите в духовку и запекайте, пока овощи легко не проткнутся вилкой, около 20 минут. Вынуть из духовки и дать остыть.
   ** ПРИМЕЧАНИЕ: в качестве альтернативы, чтобы сэкономить немного времени, вы можете использовать замороженную цветную капусту, но я рекомендую свежую.
2. Пока они жарятся, приготовьте веганский сыр пармезан. В качестве альтернативы вы можете использовать купленный в магазине, но в этом рецепте я использовал свой собственный сыр пармезан.В кухонном комбайне / блендере смешайте все ингредиенты до получения мелкой текстуры, напоминающей сыр пармезан. Хранить в герметичном контейнере в холодильнике.
3. Теперь приготовьте пюре из пармезана и гороха. Насыпьте 2 стакана гороха в стеклянный мерный стакан / стеклянную миску и залейте горох водой. Разогрейте горох в микроволновке в течение 2 минут, процедите и поместите горох в кухонный комбайн / блендер.
4. Добавьте оставшиеся ингредиенты горохового пюре в кухонный комбайн / блендер и взбивайте на высокой скорости до получения однородной массы.Накройте и отложите, пока будете делать ньокки.
5. Используя настольный миксер, взбейте цветную капусту и картофель вместе с плоским миксером, затем добавьте чеснок и 1/3 стакана веганского сыра пармезан (если у вас нет настольного миксера, вы можете использовать ручной миксер).
6. Постепенно добавляйте муку, по стакана за раз, пока тесто не склеится и не станет почти однородным. Добавьте больше муки, по 1 столовой ложке за раз, если тесто липкое.
7. Переверните тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и осторожно вымешайте несколько раз.Разделите на 6 равных частей. Скатайте каждую порцию теста в веревку толщиной ½ дюйма. Разрежьте веревку на кусочки по 2,5 см. Переложить на пергаментный противень и повторить с оставшимся тестом. Необязательно: скатайте каждый кусок ньокки по задней части вилки, чтобы получить текстуру, показанную на этих фотографиях.
8. Доведите большую кастрюлю с водой до кипения на сильном огне. Готовьте ньокки порциями по 5-7 минут. Время от времени помешивайте, чтобы ньокки не прилипали к дну сковороды. Ньокки готовятся, когда они всплывают на поверхность.
9. Вынуть клецки шумовкой и переложить на противень в один слой. Повторите то же самое с оставшимися клецками. Я приготовила все клецки в 2-3 порции.
10. Растопите 1 столовую ложку кокосового масла в большой сковороде на среднем огне, пока она не растает, затем добавьте клецки в сковороду. Обжарить ньокки, пока они не станут золотистыми и хрустящими, часто помешивая, чтобы они стали хрустящими со всех сторон.
11. Подавайте сразу с пармезаном и гороховым пюре, поджаренными кедровыми орехами, листьями мяты (по желанию) и большим количеством веганского сыра пармезан (по желанию).
    

Банкноты

** Гороховое пюре из пармезана адаптировано из журнала Bon Appétit Magazine

** Если вы готовите только на двоих, оставьте половину теста для ньокки после того, как оно раскатано и нарезано, но не вареное, и заморозьте его для следующего приема пищи позже ! Когда будете готовы к употреблению, просто повторите шаги 8-10 / 11.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Вы приготовили этот рецепт?

Отметьте @healthylittlevittles в Instagram и хэштег #healthylittlevittles

.

• Facebook 16
• Pinterest 1,8 тыс.
• Электронное письмо

Креветки с гороховым пюре | Cookstr.com

Это изображение любезно предоставлено Джозефом ДеЛео

.

Это современное блюдо, которое подают в Vineria Cozzi в Бергамо-Альто, просто потрясающее! Это не только деликатно восхитительное блюдо со сладостью креветок, играющих со сладостью весеннего горошка, но и прекрасное блюдо с розовыми моллюсками, покоящимися в бледно-зеленом море.В качестве альтернативы можно подавать креветки с пюре из спаржи.

ПримечанияВИНО: Белые смеси из Фриули или Альто-Адидже станут дополнением к этому закуску. Ищите одно из этих уникальных вин: Movia Veliko Bianco, Jermann Vintage Tunina, Vie di Romans Flor di Uis или J. Hofstätter Barthenau Vigna San Michele. Если вы не можете найти эти этикетки, выберите Pinot Bianco от J. Hofstätter, Alois Lageder или Colt erenzio.

Обслуживает4

Повод: Обычный ужин, Официальный ужин

Рецепт Курсантипасто / мезе, закуска

Пять ингредиентов или меньше Да

Вкус и текстура легкий, сладкий

Состав

• 3 стакана воды
• Соль
• 1 фунт очищенного от скорлупы английского горошка (около 1 стакана очищенного)
• 4 столовые ложки оливкового масла первого отжима, плюс масло для полива
• Свежемолотый черный перец
• Универсальная мука для опудривания
• 16 средних и крупных креветок (около фунта), очищенных и очищенных от жилок
• 1 зубчик чеснока, измельченный
• ½ стакана белого сухого вина
• Нарезанная свежая петрушка с плоскими листьями для украшения

Инструкции

1. В кастрюле доведите воду до кипения на сильном огне.Слегка посолите воду, добавьте горох, уменьшите огонь до среднего и тушите до мягкости от 3 до 7 минут, в зависимости от размера и крахмалистости гороха. (Если горох не сезонный или свежий на вкус слишком крахмалистый, можно использовать 1 стакан замороженного горошка.) Снимите с огня и слейте горох, оставив жидкость для приготовления.

2. В блендере смешайте горох и около стакана жидкости для приготовления пищи и измельчите до однородной массы. Добавьте 2 столовые ложки оливкового масла и взбивайте до получения однородного кремообразного пюре.Если он слишком густой, добавьте еще немного кулинарной жидкости. Приправить по вкусу солью и перцем. Выложите теплое гороховое пюре в 4 неглубокие миски и держите пюре теплым, пока готовите креветки. (Если вы приготовили пюре заранее, оставьте оставшуюся кулинарную жидкость, чтобы добавить ее, если смесь слишком густеет перед подачей на стол. Разогрейте ее осторожно, пока она не станет теплой и жидкой по мере необходимости.)

3. Насыпьте муку в неглубокую миску. Обвалять креветки в муке, равномерно покрывая ею и удаляя излишки.

4. В сотейнике нагрейте оставшиеся 2 столовые ложки оливкового масла на среднем огне. Добавьте чеснок и обжарьте в течение минуты или двух, чтобы выпустить его аромат; не позволяйте им окрашиваться. Добавьте креветки и готовьте, перевернув один раз, пока они не станут розовыми, 2–3 минуты. Добавьте вино и дайте ему закипеть. Приправить креветки солью и перцем.

5. Равномерно распределите креветки по мискам, положив их поверх горохового пюре.Украсить каждую порцию петрушкой и сбрызнуть оливковым маслом. Подавать немедленно.

2006 Джойс Голдштейн

НЕДАВНО ПРОСМОТРЕННЫЕ РЕЦЕПТЫ

Бесплатные рецепты, розыгрыши, эксклюзивные предложения партнеров и многое другое прямо на ваш почтовый ящик!

Спасибо за регистрацию!

Нам не удалось вас зарегистрировать — попробуйте еще раз.