Разное 

Как правильно приготовить шурпу: Шурпа, пошаговый рецепт на 1730 ккал, фото, ингредиенты

Содержание

Как правильно приготовить шурпу из баранины

Как правильно приготовить шурпу из баранины. Читайте и смотрите самый подробный пошаговый рецепт приготовления с красочными фото и замечательным видео.

Шурпа является одним из самых древних блюд на планете. В её составе всегда присутствовали такие продукты, как мясо, овощи, фрукты, свежая зелень и всевозможные пряности. Она входит в число самых почитаемых блюд в большинстве стран южной Азии.

Приготовление супа-шурпы из баранины

Шурпу готовят в Казахстане, Туркмении, Узбекистане, Таджикистане, Киргизии. К тому же, аналогичные блюда есть в Турции, Молдавии, Египте, Индии, Болгарии.

Поэтому, не стоит удивляться, что у шурпы нет, и никогда не было единого рецепта приготовления. Как нет и той страны, которая могла бы с гордостью назвать себя родиной этого великолепного блюда.

В разных регионах её готовят по разному. Да и в каждой семье существуют свои секреты. Но есть одно, что объединяет всех — неповторимый, потрясающий вкус горячей шурпы.

Жители Средней Азии уверены, что шурпа обладает удивительными лечебными свойствами. Её дают больным, страдающим ревматизмом, туберкулезом, малокровием.

Нежирный суп помогает восстановить силы роженицам и больным, перенесшим операцию. А шурпа, с добавлением острых приправ и пряностей, лечит от похмелья и способна восстановить мужскую силу.

Состав продуктов для приготовления шурпы

Мясо баранины является главным, традиционным компонентом в составе шурпы. Благодаря ему, суп получается жирным, наваристым, очень сытным и вкусным. Но баранину, не редко, заменяют говядиной, домашней птицей, а иногда, и рыбой. Те, кто занимается охотой, с легкостью готовят шурпу на костре из утятины, оленины или зайчатины.

Но самая вкусная шурпа, получается при использовании сразу нескольких видов мяса. Бульон, в этом случае, будет особенно насыщенным и вкусным. Мясо принято варить, не отделяя его от костей.

Если куски мяса содержат недостаточное количество жира, добавляют курдючный. На нем же обжаривают все, необходимые для супа, ингредиенты. В крайнем случае, используют растительное масло.

В качестве овощей используются традиционные картошка, лук и морковь. В отличие от привычных нам супов, лук кладется в гораздо большем количестве. В самых первых рецептах, когда ещё не было картошки, главным овощем считалась репа.

Значительно позже, в составе шурпы прочно заняли свое место болгарский перец, помидоры и острый перец. Иногда в шурпу добавляют фасоль, горох нут, чечевицу. Не редки случаи, когда суп готовят с кукурузой, различными крупами или домашней лапшой. Такая шурпа получается очень питательной.

Пряности играют главную роль, от которой зависит вкус готовой шурпы. Традиционно, используются фрукты, придающие блюду кисловатый вкус. К ним относятся яблоки, сливы, курага и айва. Что касается специй, то обязательными ингредиентами тут являются зира, кориандр, острый и черный перец. Непременным условием для приготовления вкусной шурпы, является большое количество свежей зелени: базилика, кинзы, петрушки, зеленого лука и укропа.

Чтобы весь суп хорошо пропитался пряностями, их кладут в шурпу в самом начале приготовления. Соль замедляет варку мяса, поэтому её добавляют, когда мясо почти сварилось. В самом конце приготовления добавляют свежую зелень. Но её можно добавить и в уже полностью готовый суп.

Особенности приготовления шурпы

Шурпу готовят двумя основными способами. Она может быть жареная и носить название каурма или вареная, и называться кайтнама.

В первом случае, все ингредиенты вместе с мясом обжариваются в казане, затем, в казан наливают воду и варят до готовности. А во втором случае, все ингредиенты, без обжарки, закладываются в казан и варятся на слабом огне. И вот, что интересно — продукты одни и те же, а вкус получается абсолютно разный. И в том и другом случае мы имеем два, совершенно не похожих друг на друга, блюда.

Характерной особенностью приготовления шурпы, являются крупно нарезанные овощи. Морковь и картофель, просто разрезаются пополам, а перец с помидорами — на 4 части. Корнеплоды помельче, вместе с фруктами, варят целыми. А, вот, лук стараются нарезать мельче, чтобы он полностью разварился и стал незаметен. При использовании бобовых культур, их замачивают на ночь в воде, а затем варят с мясом.

В некоторых регионах принято подавать шурпу по отдельности. На одно блюдо помещают мясо с крупными овощами и фруктами, а в отдельных пиалах подают бульон со свежей зеленью и мелкими кусочками разварившихся овощей. Получается, как у нас принято говорить, два в одном — сразу и первое, и второе.

А сейчас, давайте приступим к приготовлению. При этом, совсем не обязательно соблюдать все, сложившиеся веками, правила и древние традиции. Мы будем исходить из реальных условий современности и наличия тех продуктов, которые предлагают нам модные супермаркеты. Одни словом, мы будем готовить шурпу в домашних условиях.

Многие не любят баранину, из-за её специфического запаха и вкуса. Так, никто и не заставляет покупать именно баранину. Её, с успехом, можно заменить говядиной. Что касается пряностей, то их можно выбирать на свое усмотрение и использовать только те, которые вам нравятся.

Пошаговый рецепт приготовления шурпы

  • Мясо баранины 1.5 кг.
  • Картофель 6 шт.
  • Перец болгарский 2 шт.
  • Морковь 4 шт.
  • Лук репчатый 2 шт.
  • Свежие помидоры 4 шт.
  • Кинза или петрушка 1 пучек
  • Нут  
  • Перец горошком  
  • Хмели-сунели  

  • Перед тем, как приступить к приготовлению, я заранее, на ночь, замочил маленькую горсточку нута. Он уже набрался воды и разбух.

  • Первым делом, начинаем правильно готовить бульон. Наливаем в кастрюлю холодную воду, закладываем мясо и ставим на большой огонь. Обращаю внимание: чтобы получился чистый и прозрачный бульон, кладем мясо именно в холодную воду.

  • Вместе с мясом кладем в кастрюлю одну морковку и, разрезанную пополам, луковицу. Чтобы бульон имел красивый, золотистый оттенок, луковицу опускаем в шелухе. А то место, откуда растут корешки, обрезаем.

  • Образующуюся накипь нужно обязательно убирать. Я это делаю ложкой. Сгребаю её в сторону и вынимаю.

  • Это самая нудная работа — постоянно убирать пену. Зато, бульон получается прозрачный, без всяких примесей.

  • После того, как пена убрана, убавляем огонь до минимума, накрываем кастрюлю крышкой и продолжаем варить, примерно, 1,5-2 часа. Периодически нужно посматривать и, если вновь появится пена, её нужно убирать.

  • Прошло 1,5 часа. Мясо сварилось. Бульон получился прозрачный. Осталось выловить луковую шелуху и разварившийся лук. Он выполнил свою роль и больше нам не нужен. Морковку тоже вынимаем и убираем.

  • После того, как бульон сварился, настала очередь овощей. Их нужно порезать.

  • Первым делом, моем и чистим морковь.

  • Нарезаем её кружочками.

  • Свежий, очищенный лук нарезаем полукольцами.

  • Теперь, займемся сладким перцем.

  • Его мы нарежем крупной соломкой. Перец будет смотреться гораздо привлекательней, если вы его выберете разных цветов.

  • Выбираем вот такие красивые помидоры. С них нужно будет снять шкурку. Это делается легко. Сейчас я объясню.

  • На помидорах, с обеих сторон, делаем крестообразные надрезы.

  • Затем, заливаем их кипятком и даем постоять 3-5 минут.

  • После этого, шкурка легко снимается. Осталось разрезать помидоры на 4 части.

  • Вымытую и очищенную картошку крупно нарезаем. И теперь, начинаем, по очереди, закладывать нарезанные овощи в кипящий бульон.

  • Первыми опускаем нут и морковь. Провариваем их минут 5.

  • Затем, опускаем сладкий перец. Размешиваем и варим ещё минут 5-7.

  • Теперь, кладем острый перчик и, очищенную и разъединенную на отдельные зубчики, головку чеснока.

  • И сразу загружаем нарезанную картошку.

  • Перемешиваем и варим ещё 5 минут.

  • Спустя 5 минут, добавляем, крупно нарезанные, помидоры.

  • И сразу кладем лук, нарезанный полукольцами.

  • Всё хорошенько перемешиваем и продолжаем варить до готовности картошки.

  • Теперь, добавляем пряности: хмели-сунели, черный перец горошком и пару лавровых листиков. Перемешиваем. Не забудьте посолить

  • В самом конце, засыпаем зелень кинзы и петрушки. Варим ещё 3-4 минуты.

  • Выключаем огонь. Снимаем кастрюлю с плиты. Разливаем готовую шурпу по пиалам и, всем дыханием, ощущая божественный аромат, радуемся и говорим сами себе: какая я молодец!

  • Видео: Домашняя шурпа


До свидания, уважаемые читатели. Если статья оказалась для вас полезной, поделитесь ею в социальных сетях со своими друзьями. Пусть они тоже об этом узнают и будут вам благодарны.

А, чтобы не пропустить другие интересные новости, просто подпишитесь на обновления. Желаю всем приятного аппетита. До новых встреч.

Как правильно и сколько готовить шурпу из баранины: рецепт для дома

Рецептов данного супа-огромное количество! Суп можно приготовить в чем угодно: на костре, в духовке, в печи! Но ведь есть отличия восточной шурпы ото всех остальных? Отличие в том, что куски мяса в восточном варианте, гораздо крупнее, чем в любом другом супе.

Бульон делают заранее в обжаренном, жирном мясе. Тонкостей очень много, и все мы их сейчас рассмотрим на примере различных рецептов! Так же напомним, что вы всегда можете приготовить шурпу дома, всего лишь следуйте нашим советам!

Готовим шурпу в домашних условиях, рецепт с фото

Вариантов приготовления этого супа есть как из курицы, говядины, так и из баранины! Из-за наличия в супе косточки, бульон получается очень наваристым, с особым ароматом. Сколько же варить баранину для шурпы? Нам потребуется всего около 30 минут, максимум час! Приступим к поэтапному разбору! Готовить будем на кастрюлю 3 литра. 

Для начала мы возьмем:

  • 500-700 грамм баранины;
  • пол килограмма картошки;
  • болгарский перец-штука;
  • один помидор;
  • 1 морковка;
  • 1 головка лука;
  • зелень, травы;
  • чеснок-по вкусу;
  • соль, специи;
  • бараний жир или масло.

1 шаг. Для начала хорошенько промываем баранину, лишнюю влагу убираем при помощи бумажных салфеток. Для супа отлично подойдет мясо с ноги, грудки.

2 шаг. Режем на несколько больших кусков. Начинаем прожаривать их в специальной посуде с антипригарным покрытием, на масле. Обжариваем с двух сторон, до образования легкой корочки. Чтобы сок не выходил во время жарки из мяса, жарим на достаточно сильном огне (важно!).

3 шаг. Далее мы заливаем прохладную воду прямо в кастрюлю. Воду берем обязательно питьевую, отчищенную. И варим нашу баранину до полной готовности. Да бы ускорить процесс, ставим на большой огонь. Солить пока что ничего не нужно, это делаем в последнюю очередь. Как только на поверхности образовывается пеночка, аккуратно ложкой ее убираем.

4 шаг. Варится мясо до полной готовности около 30-40 минут. Но для убедительности лучше проверьте, отрезав маленький кусочек. Так как классический рецепт предполагает наличие кости в супе, вас это не должно пугать. Если все же вы захотите, можете в конце вынуть кость из супа. Как только наше мясо готово, вынимаем его, перекладываем в другую емкость. Накройте мясо обязательно крышкой, да бы мясо не обветрилось (важно!).

5 шаг. Пока наше мясо еще варилось, мы в это время готовим овощи. Все естественно тщательно моем. Морковку нарезаем большими кусками, около 5 мм. шириной. Она придаст бульону свой особый аромат. Напомним, что морковку кладем как можно быстрее, чтобы она успела свариться.

6 шаг. Картошку нарезаем так же крупно и отправляем в бульон. В это время наше мясо уже немного остыло. Убираем лишние кости, а мясо рубим на вполне большие куски. Кидаем их в бульон.

7 шаг. Лук очищаем, режем на четверти. Небольшая хитрость. Чтобы глаза не слезились во время резки, жуйте обычную жвачку (важно!). Кидаем его тоже в кастрюлю. Варим пока картофель не станет почти готовым.

8 шаг. Пока наше блюдо потихоньку варится, мы займемся перцем. Убираем из него все семена, режем на кусочки. Главное резать крупно, как и все остальные продукты. С помидором делаем так же, кожицу можно оставить. Кидаем в кастрюлю овощную нарезку.

9 шаг. Если хотите придать супу насыщенный цвет, просто положите 1-2 ложки томатной пасты.

10 шаг. Теперь можно добавить соль. Перец лучше брать горошком. Кинем так же парочку лавровых листов. Можем добавить в него еще кинзу, базилик. Любителям поострее советую положить еще красный перец. Не забудьте его вынуть после варки (важно!).

11 шаг. Начинаем шинковать зелень, чеснок продавим под прессом. Ждем пока овощи полностью сварятся.

12 шаг. Как только овощи готовы, полностью убираем огонь, кидаем туда зелень, чеснок. Под закрытой крышкой оставляем настаиваться суп минут 15-20. Теперь ваш наваристый, ароматный суп готов, наслаждайтесь! Как видите, готовить в домашних условиях совсем несложно!


Как готовить шурпу из баранины на костре?

Все прекрасно знают, готовка на костре сильно отличается от домашней, посмотрим же. Начнем со сбора ингредиентов:

  • пол килограмма баранины;
  • 2-3 головки лука;
  • 2 морковки;
  • 2 помидора;
  • 2-3 штуки болгарского перца;
  • 5-6 штук картошки;
  • петрушка, кинза, зеленый лук;
  • соль, перец горошком, кориандр.

Шаг 1. Нагреваем хорошенько казан, добавляем туда масло. Нарезанное мясо закидываем внутрь. Жарим только на сильном огне, пригорать баранина из-за своего жира не будет (важно!).

Шаг 2. Пока наше мясо готовится, нарезаем большими кусками овощи. Лук-кольцами, морковь-большими кружками. Когда на мясе появится золотистая корочка, отправляем к нему лук. Убавляем чуть огонь. Даем всему протомиться минут 10.

Шаг 3. Спустя 10 минут, закидываем сверху нарезанную морковь. Тушим все еще столько же, не мешаем. И пока все томится в казане, мы займемся помидорами. Моем, нарезаем кубиками. Кожуру лучше снять изначально.

Шаг 4. Спустя 10 минут, хорошенько перемешайте все содержимое казана, и дайте потушиться еще минут 5-7. Болгарский перец режем точно так же как помидоры.

Шаг 5. Добавим потом перец, помидоры в общую массу. В это же время добавляем кориандр, Зиру. Все тщательно перемешиваем. Наливаем 100-150 мл воды. Даем 20 минут потушиться на небольшом огне.

Шаг 6. Нарезаем картофель большими дольками и отправляем в казан. Теперь можно залить его полностью фильтрованной водой. Доводим до кипения. После этого добавляем соль, перец горошком. После кипения варим минут 30 до полной готовности картофеля.

В конце добавим мелко нашинкованную зелень! Блюдо готово!


Шурпа из баранины по-узбекски

Ингредиенты все те же самые, только добавляется нут.

  • 500 гр баранины;
  • 3 головки лука;
  • 2 морковки;
  • 2 помидора;
  • 3 штуки болгарского перца;
  • 5-6 штук картошки;
  • петрушка, кинза, зеленый лук;
  • соль, перец горошком, кориандр;
  • нут- 400 грамм.

1 шаг. Первым делом мы овощи, мясо хорошенько моем. Затем с баранины удаляем лишний жир. Овощи чистим.

2 шаг. В отдельной емкости замачиваем в воде нут. Желательно сделать это часа за 2 до готовки (важно!).

3 шаг. Нарезаем нашу баранину на куски, большие. После чего отправляем ее в кастрюлю, туда же кидаем 1 луковицу. Варим на медленном огне. При образовании пенки на поверхности, удаляем ее. Когда закипит, отправляем к мясу и нут. Варим еще около часа.

4 шаг. Пока бульон готовится, мы на сковородку выкладываем срезанные кусочки жира, ну или же куски масла. Кладем туда нарезанный полукольцами оставшийся лук. Как только лук поджарился, отправляем туда нарезанные помидоры.

5 шаг. Дольки чеснока мелко нарезаем, или трем на терке. Кидаем к овощам на сковородку. Прожариваем до готовности. Морковку в это время порубим на длинные, большие брусочки.

6 шаг. Примерно за 40 минут до конца варки мяса, кидаем в кастрюлю все готовые овощи, морковь, лавровый лист, солим, перчим. Варим до полной готовности. Ваша шурпа по-узбекски готова!


Подведем итоги

Сегодня мы рассмотрели несколько лучших рецептов вкуснейшее шурпы из нежнейшей баранины. Так же вы всегда сможете найти видео готовки и других рецептов шурпы в интернете!

Теперь вы сможете в любое время порадовать своих близких и друзей, приготовив даже на природе необычное блюдо!

Вам понадобится:

Купить баранину или ягнятину

Купить Каре ягнёнка

Купить Филе ягнёнка

Купить Стейк из баранины

Купить шашлык из каре ягнёнка

Купить люля кебаб из баранины

Купить шашлык из филе ягнёнка Экстра

Купить вырезку ягнёнка

Как правильно готовить шурпу — Великий повар

Шашлык – вот чуть ли не единственное блюдо, которое готовят люди на природе. Но речь сегодня пойдет не о нем, а другом блюде, которое очень легко сделать на пикнике. Я имею ввиду вареное мясо, которое известно под такими названиями как шурпа, шорпа, шулюм и даже хаш. Вареное мясо полезнее шашлыка, а готовить его легче легкого. […]

Ингредиенты

козлятина — 2 кг

большая луковица 1 шт 

морковь 1-2шт

немного сельдерея

Шашлык – вот чуть ли не единственное блюдо, которое готовят люди на природе. Но речь сегодня пойдет не о нем, а другом блюде, которое очень легко сделать на пикнике. Я имею ввиду вареное мясо, которое известно под такими названиями как шурпа, шорпа, шулюм и даже хаш. Вареное мясо полезнее шашлыка, а готовить его легче легкого.


Шашлык шашлыком, но с наступлением осени, а скоро и зимы именно шурпа украсит выезд на природу. И кроме того, в кулинарной книге настоящего вандерера должно быть разнообразие рецептов, так расширяйте свой кулинарный диапазон вместе с Южным Гидом.

На вкус и цвет товарищей нет, но, я думаю, аллергии на вареное вкусное мясо нет ни у кого? Этот рецепт испробован многократный, и в какой-то мере является авторским, так что, если услышите о другом рецепте, не удивляйтесь: шурпы и шулюмов на свете столько, сколько поваров. После того как человек перестал есть мясо сырым, он стал его варить. Это происходило на разных материках и ингредиенты были очень разными. Дошло до того, что многие делают это блюдо похожим на суп, или горячий холодец. Но в основе всего мясо и вода. Все остальное мелочи.

Мой вариант шурпы куда ближе к корням. Сравнивать его с современной шурпой это все равно, что сравнить лесную землянику с турецкой клубникой. Шурпа может быть приготовлена только на природе, и только на костре!

Кастрюля. И так, в первую очередь нам нужна посуда для варки. Это может быть казан или котелок. Я предпочитаю казан, но готовлю в котелке. Варить можно хоть в ведре с крышкой. Но не забывайте об эстетике, у нас (у вандереров) как в авиации – только красиво приготовленное блюдо будет вкусным.

Мясо. Для шулюма подойдет баранина, говядина. Свинина не годится ни в коем разе! Недавно я попробовал варить козлятину – это прекрасная основа для шурпы, если встретите – обязательно берите! Мясо нам нужно с косточкой: шея, ребра, спина. Пару килограмм мяса заливаем холодной водой. И ставим на костерок.

Костер. Пламя не должно быть сильным. Поддерживаем небольшой огонь, подкидывая некрупные веточки. Это вам не шашлык, мощные угли не потребуются, так что можно готовить на одном лишь хворосте. Если располагаете временем, готовьте так, чтобы шурпа еле-еле кипела.

Овощи.

В шурпу можно положить столько овощей, сколько хотите. Можно из него даже сделать подобие соуса. Но мы исповедуем шурпу с минимумом лишнего. У нас ведь должна получится еда скитальца, а не украинский борщ. В шурпу желательно добавить следующих овощей – луковица, морковка и немного сельдерея. Все ингредиенты отправляю в котелок целиком.

Рецепт.

И так мясо мы кладем только в холодную воду. В идеале в родниковую! Ставим на огонь, сначала можно на большой огонь. После закипания убираем лишние дрова. А в котелок отправляем овощи. Соль как говорится по вкусу. Из главных специй – перец. Кладем какой есть весь, черный горошком, молотый, красный прям в стручках. Головка чеснока также не помешает нашему блюду. Сколько варить вам должны подсказать собственные рецепторы.

Как уж совсем будет нет мочи снимайте с огня. Дайте постоять 5-10 минут.


Сначала подаем бульон. Он будет горячим, поэтому наливаем в пиалки понемногу. После первых живительных глотков можно добавить уже шурпы побольше и, естественно, мяса. Как есть шурпу более советов не даю, уверен – справитесь сами!

Узнаем как правильно варить шурпу? Узнаем как приготовить шурпу из свинины: рецепты приготовления, фото

Восточная кухня вошла в наш быт давно и прочно. Плов вообще стал уже почти повседневным блюдом. Восточные сладости продаются почти в каждом магазине. А многие туристы, рыбаки и охотники часто и с любовью готовят во время своих вылазок блюдо, которое называют шурпа в казане. Конечно, это не совсем тот суп, который имеют в виду его «изобретатели», но в чем-то он очень близок исходному яству. Так давайте разберемся, как варить шурпу – вкусное, сытное и ароматное блюдо.

Грамотный выбор мяса

Во всех вариантах такого супа, как бы он ни назывался: чорба, шурпа, сорба – используется исключительно баранина. Это неудивительно, суп пришел к нам из жарких стран, где основное население — мусульмане. Свинья для них – животное грязное, а коровы плохо выживают в тамошнем климате. У нас баранина меньше используется, так что перед тем, как варить шурпу, нужно разобраться, какую часть туши взять в качестве основы. Чаще всего берут шею, лопатку или заднюю часть, в зависимости от того, что предпочитают: наваристый бульон или изобилие мяса. Из первой получается густой бульон, из последнего – много «начинки», а лопатка дает что-то среднее.

Вторая тонкость: основу для шурпы готовят только из овцы, у барана мясо не такое жирное и вкусное, да и запах неприятный зачастую наличествует. На вопрос вам не всегда ответят честно. Так что, если сомневаетесь в добросовестности продавца, обратите внимание на цвет баранины. У самок оттенок мяса гораздо темнее, чем у самцов. И напоминаем: понятное дело, что баранина должна быть свежей. А вот размер закладываемых кусков очень важен, так как варить шурпу положено из крупных ломтей.

Сейчас изначальный рецепт адаптирован под наши привычки и вкусы. Мясо может резаться мелко; баранина заменяется чем-то другим, вплоть до птицы; овощи дополняются теми, которые и не росли никогда на Востоке. Но если вам интересно, как варить шурпу по-настоящему, если хочется ощутить первоначальный вкус, попробуйте хоть один раз приготовить ее по правилам.

Как сварить бульон для шурпы

Наиболее удачным он получается, если баранину перед варкой на час замочить в обычной холодной воде. Многие думают, что мясо от этого станет «лохматым», размякнет, а отвар из него получится мутным. Это распространенное заблуждение! Напротив, из баранины выйдут лишние кровь и сукровица, а после варки она станет мягкой и душистой. Наиболее вкусной получается, конечно, шурпа в казане, но за неимением оного подойдет большая толстостенная кастрюля. Вариться бульон должен на самом медленном огне, причем очень долго – от 3 до 5 часов. Пена будет появляться на протяжении первых часа-двух. Ее надо регулярно снимать, чтобы бульон получился прозрачным.

Какие брать пряности и специи

Это один из самых важных, и при этом наиболее демократичный момент. Лавр, лук, черный перец, зира и кинза – на этом наборе сходятся во мнениях большинство поваров. Однако пряности можно и варьировать. Довольно часто шурпа приправляется хмели-сунели и кориандром. Кладут в нее и чабер, и эстрагон, и базилик. Допустимы тмин, корневая и листовая петрушка, перцы (и болгарский, и острый), укроп. Единственное, что однозначно под запретом – всякие заменители, усилители и красители. Поэтому не берите специи в пакетиках. Сходите лучше на рынок и купите настоящие пряности.

Шурпа с бараниной

Теперь, когда основы приготовления уяснены, приступаем к самому процессу. Конечно, совершенно идеально, когда варится ваша шурпа в казане на костре. Если вы будете использовать именно такой походный способ приготовления, учтите, что вам понадобится или два костра, или один, но длинный, где можно будет установить на огонь две посудины. Баранины для этого блюда надо 2 вида: кости и мясо. Можно взять мясистые ребра и вырезать кость. Из нее варится бульон (не забываем о предварительном замачивании!). Мясо же крупными ломтями быстро обжаривается на сковороде или в котелке и добавляется в бульон где-то через час его варки, когда перестанет появляться пена. Вместе с ним бросается целая луковица.

Когда баранина будет почти готова, кости и лук удаляются, а вместо них закладываются крупно порезанные и обжаренные морковка и еще одна луковица. По этому рецепту в шурпу необходимо также положить мелкие кубики помидоров, очищенных от шкурки. Когда бульон вновь закипит, опускаются крупные ломтики картошки. После очередного закипания кладутся соль и все выбранные специи. Учтите, что лавровый лист после снятия казана с огня нужно будет выкинуть. Когда картошка сварится, котелок накрывается крышкой и отставляется в сторону минут на 10, чтобы шурпа настоялась. И помните: есть ее надо только горячей. Застывший бараний жир (а шурпа – довольно жирное блюдо) весьма невкусен.

Говяжья шурпа

Теперь расскажем, как варить шурпу для тех, кто не любит жирного или неодобрительно относится к баранине. Возьмите килограмм говядины с косточкой, крупно порежьте и сварите из нее бульон. С помидора снимите кожицу, порубите кубиками. Также накрошите по 2 луковицы и морковки, один болгарский перец. Когда говядина будет готова, загрузите в казанок овощи. Закипит – добавьте пару столовых ложек томатной пасты, чайную ложку молотого перца (или смеси перцев), 2 дольки мелко порубленного чеснока и соль. 5 картофелин крупно нарежьте, добавьте в почти готовую шурпу и варите, пока не дойдет картошка. Останется добавить по пучку петрушки и укропа (нарубленных), закрыть крышкой и полчаса настоять. Можно есть!

Как ее готовят узбеки

В этой республике для основы тоже используют говядину (300 г). Бульон из нее варят так же, как в предыдущем рецепте, разве что сразу с мясом кладут лавр, соль и 3 порубленных луковицы. Во время кипения бульона нужно промыть 50 г узбекского гороха, который следует замочить заранее, и порезать на 4 части еще одну луковицу, 5 картошек и 3 морковки. Когда говядина будет почти готова, в шурпу кладутся горох, а через 20 минут — овощи. Когда они сварятся до полуготовности, бросается картошка, и шурпа доваривается еще 10 мин. За пять минут до снятия с огня добавляют специи: 2 сладких перца, порезанных на полосочки, зиру, толченый чеснок, базилик, лотос, карри, укроп с петрушкой. После выключения огня такая шурпа опять же должна настояться.

Свинина в основе

Наши соотечественники все же больше любят не баранину и не говядину. Наверное, именно ими был разработан рецепт того, как приготовить шурпу из свинины. Готовится она куда быстрее, чем из других видов мяса. К примеру, бульон будет вариться меньше часа. Картошка по-прежнему крупно режется. Затем кладется в подсоленный бульон и варится минут 15. Лук крошится кольцами, морковь – кружочками. Все это добавляется в шурпу, когда картошка почти готова. На этом же этапе можно бросить в суп лаврушку. Когда он доварится, в кастрюлю закладывается петрушка, причем веточками, всыпаются подобранные специи. Нужно прокипятить еще пять минут. Перед тем как разливать по тарелкам, петрушку надо вынуть. В отличие от других рецептов, такой суп настаивать не надо, можно сразу подавать на стол. Существуют и другие способы того, как приготовить шурпу из свинины, однако они отличаются только незначительным расхождением в специях, почему мы и оставляем на ваше усмотрение их выбор.

Утиный суп

Его можно сделать и дома, из домашней птицы, однако чаще готовится такая шурпа на костре охотниками из добычи. Утку сначала маринуют в белом вине (хотя бы 2 часа). Затем ее надо промыть и сварить из нее бульон с добавлением не только перца горошком, луковицы и лаврушки, но и гвоздики, кумина, фенхеля и кориандра. Вариться птица будет около часа. Когда она почти готова, ее нужно вынуть, бульон процедить, опять выложить в него утку и отправить в казанок морковь, картошку и рис. Через четверть часа кипения кладется болгарский перец, а еще минут через 8 можно выключать (или снимать с костра) и настаивать. Тонкий нюанс: при разливе по мискам в шурпу добавляются резаный (а не давленый) чеснок, мелко нарубленная зелень и лайм или лимон. Так получится гораздо вкуснее шурпа! Рецепт (с фото) может быть реализован и в домашних условиях.

Как правильно приготовить шурпу из говядины

Шурпа или шорба, или чорпа и т.д. в зависимости от того, где, в какой стране ее готовят. Изначально – это ароматное восточное блюдо, приготовленное из мяса, овощей и большого количество пряностей, но с Востока оно перекочевало даже на Балканы. У каждого народа свой способ приготовления этого супа и сложно выделить какие-то общие особенности. Чаще всего шурпу готовят из баранины, благодаря чему суп получается жирным, сытным и очень насыщенным. Сегодня мы с вами вместо баранины будем использовать говядину, хотя суп и получится более постным, тем не менее, он останется таким же наваристым и густым. Набор овощей для шурпы одинаков, как и для других супов – картофель, лук и морковь. Единственное отличие – это их крупная нарезка или даже использование в целом виде. Готовить мы будем в двух вариантах: в кастрюле с толстым дном, которая заменит нам в домашних условиях казан, и в мультиварке – куда ж сейчас без нее! Оба рецепта будут с пошаговыми фото, чтобы получить приготовить у всех.

Рецепт шурпы из говядины в домашних условиях

Ингредиенты на 6 порций:

  • говядина – 650-700 г;
  • картофель – 4-5 шт.;
  • лук репчатый – 4-5 шт.;
  • морковь крупная – 1 шт.;
  • помидоры – 3-4 шт.;
  • томатная паста – 2 ст.л.;
  • подсолнечное масло – 0,5 стакана;
  • соль – по вкусу;
  • лист лавра– 2 шт.;
  • паприка молотая – 0,5 ч.л.;
  • кориандр молотый – 0,5 ч.л.;
  • зира – 0,3 ч.л.;
  • хмели-сунели – 0,5 ч.л.;
  • смесь перцев – 0,5 ч.л.;
  • зубчики чеснока – 3-4 шт.;
  • зелень – 1 пучок;
  • вода – 2,2-2,4 л.

Как приготовить шурпу из говядины

  1. Говядину споласкиваем под холодной водой и обсушиваем бумажным полотенцем насухо. Посуду предварительно раскаляем на большом огне вместе с растительным маслом. Затем нарезаем мясо крупными кусочками, как на фото, и обжариваем около 8-10 минут до румяной корочки.
  2. Луковицы очищаем и нарезаем крупно, можно перьями или полукольцами. Когда мясо зарумянится, добавляем к нему лук и жарим на среднем огне, пока лук не станет прозрачным.
  3. Одну большую морковь чистим и также нарезаем хорошими такими кусками. Добавляем морковь к мясу и луку.
  4. Следом в кастрюлю отправляем нарезанные четвертинками помидоры. Крупные помидоры можно разделить на 6 частей.
  5. Добавляем в шурпу томатную пасту и аккуратно все перемешиваем. Накрываем кастрюлю крышкой и тушим около 10 минут, пока овощи не выделят сок.
  6. Болгарский перец освобождаем от семян и плодоножки и нарезаем крупной соломкой. Не каждый классический рецепт шурпы содержит перец, но он все же довольно часто встречается среди ингредиентов. Мне показалось, что перец будет хорошо смотреться в шурпе. Очищенный картофель нарезаем крупными одинаковыми кубиками. Если клубни картофеля мелкие, то их можно готовить целиком. Подготовленные перец и картофель добавляем в кастрюлю к говядине и остальным овощам.
  7. Чтобы шурпа получилась по-восточному пряной и ароматной, подготовим для нее специи, без них не обходится ни один рецепт. Для этого нам потребуется лавровый лист, паприка, кориандр, хмели-сунели, смесь перцев, немного зиры и острого перца. Также можно добавить куркуму, карри, сушеные овощи и сушеную зелень. В супермаркетах или на рынке можно приобрести уже готовый набор для шурпы, который будет включать в себя все специи и пряности, но лучше посмотреть на рынке. У частников специи, как правило, свежее, а значит ароматнее.
  8. Добавляем в шурпу кипяченую воду так, чтобы она закрывала содержимое кастрюли. Всыпаем соль, подготовленные специи и все аккуратно перемешиваем. Доводим суп до кипения, ослабляем огонь до минимума и томим шурпу под закрытой крышкой около 40 минут. За это время не трогаем и не перемешиваем, чтобы овощи не раскисли и сохранили целостность.

В готовое блюдо добавляем мелко рубленный чеснок и аккуратно перемешиваем деревянной лопаткой. Оставляем шурпу еще на 10-15 минут настояться и напитаться ароматом чеснока. Подаем шурпу из говядины в специальных пиалах или в более привычных для нас тарелках, щедро посыпав рубленой зеленью.

Шурпа из говядины в мультиварке в домашних условиях: рецепт с фото пошагово

Что нам понадобится:

  • говядина – 350-400 г;
  • картофель – 3 шт.;
  • морковь -1-2 шт.;
  • перец болгарский 2-3 шт.;
  • помидор свежий – 3 шт.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • чеснок – 1-2 зуб.;
  • вода – 2 л;
  • соль, перец – по вкусу;
  • прованские травы – 1 ч. л.;
  • растительное масло – 2 ст. л.

Как сварить домашнюю шурпу из говядины в мультиварке

  1. Охлажденное мясо промываем в проточной воде, вытираем насухо, удаляем пленки, прожилки и нарезаем его небольшими кусочками.
  2. Наливаем в чашу мультиварки небольшое количество растительного масла и кладем туда кусочки говядины. Включаем функцию «Жарка» («Выпечка», если нет специального режима для жарки) на 10 минут. Постоянно помешиваем, дабы мясо не подгорело.
  3. Болгарский перец моем и чистим от семян, режем брусочками толщиной в 2 см.
  4. Чистим и моем репчатый лук и морковь. Затем измельчаем их.
  5. Добавляем к поджаренному мясу подготовленные овощи. Продолжить жарить на выбранном режиме еще 5 минут.
  6. Свежие томаты моем и разрезаем на четыре части (не очень мелко). Зубчик чеснока измельчаем и вместе с помидорами кладем к говядине с овощами. Готовим шурпу еще 5 минут на режиме «Жарка».
  7. Несколько небольших клубней картофеля также промываем, почистим от кожуры и нарезаем небольшими кубиками.
  8. Выкладываем картофель в чашу мультиварки к остальным ингредиентам. Перемешиваем. Солим и перчим по вкусу, насыпаем и специи (я использовала прованские травы).
  9. Заливаем смесь говяжьим бульоном или горячей водой из чайника. Готовим суп в режиме «Тушения» 1 час (можно заменить на режим «Суп» на 40 минут). Спустя это время, шурпа из говядины будет готова.

При подаче на стол, разлить шурпу порционно и обязательно посыпаем свежей зеленью. Получилось чудесное восточное блюдо на современный лад!

Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 0

Суп «Шурпа»

Очень ароматный, вкусный и сытный суп.

Шурпа кайнатма

Шурпа — заправочный суп. Выделяют такое отличие, как приготовление шурпы из предварительно обжаренного мяса и овощей (ковурма), однако существует и обычный способ приготовления (кайнатма).

Шурпа из говядины в мультиварке

Шурпа — восточный суп известный также под различными названиями шорба, чорпа, шорпо, сорпа, чорба. Вариантов подачи также великое множество, у каждого народа свой вариант. Моя шурпа легкая с насыщенным ароматным бульоном и нежным разваренным мясом.

Шурпа с рисом

Очень любим этот суп. Готовить несложно, продукты все доступные, в общем ничего сложного. Наверно единственный суп, который даже дети с удовольствием едят у нас в семье:)Надеюсь и вам понравится

Азербайджанская шурпа из говядины

Шурпа из говядины получается наваристой, густой и насыщенной по вкусу.

Шурпа из говядины. Шурпа из говядины – насыщенное ингредиентами блюдо. Наполовину суп, наполовину жидкое мясное второе. Шурпу очень удобно готовить в чаше мультиварке. В ней она получается насыщенной, уваренной, тушенной, не переваренной.

В чашу мультиварки складывают кусочки говядины (можно использовать куски мяса на кости), заливают водой и уваривают на режиме «тушение» до полутора часов. Можно добавить в бульон коренья, крупные куски моркови, целую луковицу.

Когда мясо будет готово, из бульона удаляют отварные овощи, добавляют крупно нарезанные овощи – картофель, морковь, можно добавить сладкий болгарский перец, также лук, томаты. Блюдо тушат до полного приготовления овощей. Заправляют за пять минут до готовности специями, солью, перцем, лавровым листом, мелко нарезанной зеленью.

Некоторые рецепты приготовления шурпы из говядины предполагают обжаривание или пассирование в отдельной посуде овощей, затем их добавление к процессу варки шурпы.

Многие рецепты приготовления шурпы содержат горох или нут. Обычно эти ингредиенты выдерживают для набухания в воде, прежде чем их добавляют к процессу варки шурпы.

Шурпу из говядины подают горячей к столу, так как в охлажденном виде, с застывшим жиром шурпа не будет такой вкусной. Как правило, горячую шурпу перед подачей к столу посыпают свежим нарезанным репчатым луком. Но этого можно не делать при желании хозяйки.

К шурпе подают лепешки из различного теста, ржаной хлеб, пшеничный, гренки.

Попробуйте приготовить этот необыкновенно вкусный, ароматный суп с восточными нотками. Чтобы его приготовить, вам придется потратить немало времени, но зато результат оправдает все ваши временные затраты. Классическая шурпа готовится из баранины, но это мясо достаточно дорого стоит, и встретить его можно далеко не в любом магазине. Поэтому попробуйте приготовить шурпу из говядины – готовое блюдо вас приятно удивит.

Шурпа из говядины

Время приготовления: 2 часа

Количество порций: 6-8

  • Говядина (на косточке) 400 гр.
  • Картофель 5 шт.
  • Лук репчатый 2 шт.
  • Морковь 2 шт.
  • Помидор 2 шт.
  • Перец болгарский 1 шт.
  • Лавровый лист 2 шт.
  • Соль, перец, приправы – по вкусу
  • Кинза – по вкусу
  • Базилик – по вкусу

Вкусный, сытный и ароматный суп готов! Приятного вам аппетита!

Шурпа из говядины классическая

Время приготовления: 1,5-2 часа

Количество порций: 8-10

Ингредиенты:

  • (говядина) – 0,5 килограмма
  • сладкий перец (болгарский) – 1 штука
  • морковка – 1 штука
  • картошка – 3 штуки
  • зубчики чеснока – 3 штуки
  • репчатый лук – 1 штука
  • паста томатная – 2 столовые ложки
  • укроп/петрушка свежие – 0,5 пучка
  • томаты – 2 штуки
  • масло подсолнечное для жарки – 3-4 столовые ложки
  • соль, перец и специи – по вкусу
  • острый перчик чили – 1 штука

Процесс приготовления:

  1. лук очистите от шелухи, помойте под проточной водой и мелко нарежьте. В глубокую кастрюлю с толстым дном (а лучше всего — в казан) налейте 2-3 столовые ложки подсолнечного масла без запаха. Когда масло нагреется, переложите в казан нарезанный лук и обжарьте его на умеренном огне до золотистого цвета.
  2. Пока готовится лук, хорошо промойте мясо и слегка обсушите с помощью бумажного полотенца. Нарежьте говядину на небольшие куски и отправьте в казан к луку. Мясо выделит достаточно много сока, нужно дождаться его испарения.
  3. Картошку и морковку очистите от кожуры и хорошо промойте в холодной воде. Морковку можно нарезать небольшими брусочками, а можно натереть на крупной терке. Картошку нарежьте кубиками средней величины и положите в миску с водой, чтобы картошка не потемнела.
  4. Хорошо помойте болгарский перец, отрежьте плодоножку и вычистите семена. Нарежьте перец маленькими кубиками.
  5. Помидоры так же помойте и удалите то место, где находится плодоножка. Старайтесь выбирать для приготовления этого блюда спелые помидоры. Нарежьте их кубиками.
  6. Мясо к этому времени уже должно начать зажариваться, потому что вся влага испарилась. Добавьте к мясу морковь. Обжарьте 3-4 минуты. На этом этапе можно добавить спеши (базилик, зиру и кориандр).
  7. Добавьте к мясу с морковью нарезанный болгарский перец и помидоры. Также положите в мясо 2 столовые ложки томатной пасты и все хорошо перемешайте.
  8. Вскипятите воду в чайнике. Количество воды напрямую зависит от вашей кастрюли/казана. Нужно, чтобы она полностью покрывала все ингредиенты.
  9. Залейте кипяток в казан к мясу и овощам. Убавьте огонь до минимума, накройте шурпу крышкой и тушите около 45-60 минут, пока говядина не станет полностью мягкой.
  10. Когда мясо будет готово, добавьте в суп нарезанный картофель.
  11. Долейте еще кипятка таким образом, чтобы до верха кастрюли оставалось 2-3 сантиметра. Варите шурпу при медленном «побулькивании» 15-20 минут, пока картофель не будет полностью готов.
  12. За 5-10 минут до готовности бросьте в шурпу острый перец, оставшиеся специи и соль. Хорошо перемешайте.
  13. Чеснок очистите от шелухи и пропустите через пресс. Добавьте в суп за 3-5 минут до готовности.
  14. Петрушку и укроп тщательно промойте, а затем мелко нарежьте. Готовый суп разлейте по тарелкам и украсьте мелко нарезанной зеленью. Приятного аппетита!

Шурпа из говядины

Время приготовления: 2 часа

Количество порций: 8-10

Ингредиенты:

  • Мясо говяжье – 1 килограмм
  • Перец сладкий – 1 штука
  • Острый перец – 0,5-1 штука
  • Масло подсолнечное рафинированное – для жарки
  • Томаты – 6-8 штук
  • Морковка – 500 грамм
  • Чесночные перья – 10-20 грамм
  • Головка чеснока (целиком) – 1 штука
  • Репчатый лук – 1 килограмм
  • Яблоко крупное – 1 штука
  • Соль – по вкусу
  • Зира – по вкусу
  • Кориандр – по вкусу
  • Картофель – 4-5 штук
  • Петрушка свежая – 10 грамм

Процесс приготовления:

  1. Как следует промойте мясо, немного обсушите и нарежьте на средние кусочки. В казан или кастрюлю с толстым дном налейте 3-4 столовые ложки масла, как следует нагрейте его, а затем добавьте кусочки мяса. Обжарьте мясо до полного испарения мясного сока.
  2. Репчатый лук очистите от шелухи, сполосните под холодной водой, и ратем нарежьте тонкими полукольцами.
  3. Добавьте в казан с мясом примерно 2/3 части лука. Перемешайте и обжарьте в течение 5-10 минут.
  4. Морковь очистите от кожуры, промойте под холодной водой и нарежьте небольшими брусочками либо кружочками. Добавьте морковь к мясу и луку.
  5. Помидоры помойте и очистите от кожуры(сделать это можно следующим образом: на верхушке каждого помидора сделайте глубокий разрез крест накрест, а затем положите помидор в кипяток на 30-40 минут, после этого снять кожицу будет проще простого). Нарежьте помидоры на кубики средней величины и добавьте их в казан к мясу.
  6. Как следует перемешайте содержимое казана, посолите, поперчите, добавьте зиру и кориандр.
  7. Залейте мясо с овощами кипятком таким образом, чтобы вода покрыла мясо и овощи. Не стоит наливать слишком много воды. Закройте казан крышкой, уменьшите огонь и дайте супу повариться при медленном кипении около 40 минут.
  8. Сладкий перец помойте, очистите от семян и нарежьте небольшими кубиками. Добавьте к остальным ингредиентам. То же самое и с чесночными перьями – промойте и мелко нарежьте. Добавьте в казан к остальным ингредиентам и хорошо перемешайте.
  9. Головку чеснока хорошо промойте и положите в казан к шурпе. Так же туда отправьте оставшуюся часть репчатого лука. Закройте казан крышкой и оставьте минут на 15-20.
  10. Картофель очистите от кожуры, тщательно помойте под холодной водой и нарежьте крупным кубиком.
  11. Яблоко очистите от кожуры, удалите сердцевину с семенами и нарежьте небольшими кубиками. Добавьте яблоко и картошку в суп, долейте кипятка, посолите. Закройте казан крышкой и оставьте шурпу томиться около 20-30 минут.
  12. Зелень петрушки как следует промойте и мелко нарежьте. Добавьте зелень в казан и проварите буквально 5 минут.
  13. Готовый суп разлейте по тарелкам и украсьте измельченной свежей зеленью.

Шурпа из говядины «Персидская» с нутом

Время приготовления:2 часа

Количество порций: 6-8

Ингредиенты:

  • Горох нут – 200 грамм
  • Мясо на кости (говядина) – 1,5 килограмма
  • Морковка – 0,5 килограмма
  • Репчатый лук – 900 грамм
  • Картошка – 7 штук
  • Болгарский сладкий перец – 3 штуки
  • Томаты – 4 штуки
  • Куркума – на кончике ножа
  • Зира – по вкусу
  • Соль и перец – по вкусу
  • Яблоко – 1 штука
  • Свежая петрушка или укроп – 1 пучок

Процесс приготовления:

  1. Так как в рецепте используется нут, то его лучше заранее замочить в холодной воде. Сделать это нужно как минимум за 6-8 часов до начала приготовления.
  2. Мясо тщательно промойте и нарежьте на небольшие кусочки. Отложите 2-3 луковички, они вам пригодятся позже.
  3. В казан налейте растительное масло и как следует обжарьте в нем мясо в течение 30-40 минут. Пока мясо обжаривается, почистите лук и нарежьте его тонкими полукольцами.
  4. Добавьте лук к мясу, перемешайте и обжарьте еще в течение 5-7 минут.
  5. Помидоры и болгарский перец промойте в холодной воде, с помидоров снимите кожицу, а у перцев удалите семена. Нарежьте кольцами перец и помидоры, а затем отправьте их к мясу с луком.
  6. Морковку хорошо почистите и сполосните под проточной водой. Нарежьте небольшими брусочками. Добавьте морковь в казан.
  7. Посолите, добавьте специи и немного поперчите мясо с овощами. Хорошенько все перемешайте и обжарьте около 5-7 минут.
  8. Залейте в казан воду, заполнив его практически полностью. Добавьте заранее замоченный нут и кусочки картошки.
  9. Петрушку промойте и мелко нарежьте ее с помощью острого ножа. Добавьте в суп.
  10. Мелко нарежьте 2-3 луковички, которые вы заранее отложили.
  11. Яблоко очистите от кожуры и нарежьте тонкими пластинками.
  12. Когда картошка полностью сварится, добавьте в суп измельченный лук и кусочки яблока. Проварите все ингредиенты еще около 15 минут.
  13. Выключите плиту и закройте казан крышкой, чтобы шурпа как следует настоялась. Ну вот и все, приятного вам аппетита!

Дулма-шурпа

Время приготовления: 3,5 часа

Количество порций: 6

Ингредиенты:

  • Суповой набор из говядины (или просто говяжьи кости) – 800 грамм
  • Говяжье мясо – 600 грамм
  • Картошка – 3 штуки
  • Морковка – 2 штуки
  • Репчатый лук – 1 головка
  • Рис сырой – 200 грамм
  • Перец – 10-12 штук
  • Яйцо куриное – 2 штуки
  • Соль – по вкусу
  • Петрушка свежая – 1 пучок
  • Базилик сушеный – 1 чайная ложка
  • Чеснок – 5 зубчиков
  • Томаты – 4 штуки
  • Специи – по вкусу
  • Зеленый лук – для украшения

Процесс приготовления:

  1. Кости положите в достаточно вместительную кастрюлю, залейте водой, доведите до кипения и сварите наваристый бульон (за 10 минут до конца варки добавьте лавровый лист). Лучше приготовить бульон заранее, потому что варка бульона может отнять у вас около 3 часов.
  2. Когда бульон будет готов, хорошо посолите его и поперчите. Добавьте 5 очищенных зубчиков чеснока.
  3. Говяжье мясо тщательно промойте, а затем пропустите через мясорубку.
  4. Петрушку промойте и мелко-мелко нарежьте с помощью острого ножа.
  5. Репчатый лук очистите от шелухи, сполосните холодной водой, а затем мелко нарежьте.
  6. Добавьте измельченные лук и петрушку к фаршу и все хорошо перемешайте.
  7. Рис несколько раз промойте в холодной воде. Делать это нужно до тех пор, пока вода не станет полностью прозрачной. После того, как промоете рис, добавьте его к фаршу и хорошо вымесите.
  8. Разбейте в фарш 2 куриных яйца, добавьте соль и перец, а затем снова тщательно перемешайте, пока фарш не приобретет приятную консистенцию. Накройте миску с фаршем пищевой пленкой и уберите на полчаса в холодильник.
  9. Очистите картофель от кожуры, промойте в большом количестве холодной воды и нарежьте достаточно крупными кусочками. Морковь так же очистите и нарежьте тонкими полосочками.
  10. Помидоры тщательно промойте и удалите шкурку с помощью кипятка. Очищенные помидоры нарежьте на маленькие кусочки и присыпьте базиликом.
  11. Болгарский перец помойте в большом количестве воды, а затем срежьте верхушки с плодоножкой и очистите перцы внутри от семян.
  12. Достаньте из холодильника фарш и с помощью чайной ложки, наполните перцы фаршем. Если фарш закончится, а перцы еще останутся, то можно нарезать их небольшими кусочками от отправить прямиком в суп.
  13. Картошку и морковку переложите в кипящий бульон, а потом аккуратно отправьте туда же и фаршированные перцы.
  14. Через 30 минут слабого кипения переложите в кастрюлю кусочки помидоров. Посолите и добавьте все необходимые специи (по вашему вкусу). Проварите все на слабом кипении около 15-20 минут.
  15. Петрушку и зеленый лук промойте и мелко нарежьте. Они пригодятся вам для украшения готового блюда. Приятного аппетита!

Шурпа в домашних условиях — вкусный рецепт с пошаговым фото

Ингредиенты

на порций

Говядина

0.5 кг

Лук репчатый

1-2 шт

Перец зеленый сладкий

1 шт

Картофель

3 шт

Лавровый лист

2 шт

Соль

3 щепотки

Сахар

2 щепотки

Зелень

по вкусу

Чеснок

2-3 зубчик

Приправа для плова

2 щепотки

Стоимость ингредиентов

~ 3.08

В список покупок

Шурпа — вкусный и ароматный восточный суп, который готовят из баранины или говядины. Блюдо отличается от остальных супов повышенной жирностью, завуалировать которую должны помидоры. Впрочем, классического варианта приготовления шурпы нет, поэтому в список ингредиентов для ее приготовления могут быть добавлены: алыча, абрикосы, нектарины и другие кисловатые фрукты, даже яблоки. Это делается для того, чтобы нивелировать жирность блюда. При приготовлении шурпы вы можете использовать тот набор специй, который нравится по вкусу именно вам: хмели-сунели, орегано, тимьян, розмарин — ничего не будет лишним! Так как блюдо родом из мусульманской кухни, то готовить его на свинине не рекомендуется, а вот вместо баранины и говядины можно использовать мелкую дикую птицу: перепелов, уток и т.д. Все овощи в бульон нарезаются крупно, возможен вариант их закладки целыми. Мясо перед закладкой овощей должно вариться не менее 1,5 часов, чтобы оно само отходило от кости и было мягким, сочным на вкус. Шурпу можно заправлять не жирной сметаной, густым йогуртом.

Как приготовить «Шурпа в домашних условиях»

1 Подготовить все ингредиенты. Если вы используете замороженное мясо, его предварительно размораживать не нужно.

2 Промыть мясо в воде, срезать жилы и пленки. Выложить в казан и залить холодной водой. Всыпать соль и лавровые листья. Поместить казан на плиту и варить мясо на среднем огне около 1,5-2 часов, периодически снимая пену шумовкой.

3 Как только указанное время для варки мяса пройдет, очистить все овощи, промыть их. Нарезать крупными частями морковь и лук.

4 Такими же крупными кусочками нарезать помидоры и болгарский перец. Чесночные зубчики очистить от шелухи.

5 Добавить овощи в казан вместе со специями. Чесночные зубчики пропустить через пресс. Промытую зелень измельчить и также добавить в емкость. Варить еще 20 минут.

6 Готовую шурпу слегка остудить, чтобы не обжечься.

7 Разлить первое блюдо в пиалы или креманки, выложить овощи и мясо. Подать к столу с ломтиками хлеба.

Рецепт «Шурпа в домашних условиях» готов, приятного аппетита 😉
Вопросы, предложения и пожелания — пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

Шурпа из говядины рецепт с фото

Шурпа — блюдо восточной кухни. Практически в каждой азиатской стране у него свои особенности приготовления и разные наименования: сорпа, чорпа, чорба и пр. Узбекская шурпа готовится из баранины с добавлением зиры и базилика. В Молдавии ее готовят на квасе и с большим количеством паприки. А в татарском рецепте присутствует лапша и рубленый свежий лук. Похожие блюда есть в кухне Индии, Турции, Египта и Болгарии. В каждой стране наваристый мясной суп готовят по-своему, и он всегда получается безумно вкусным!

Чаще всего готовят заправочный суп из баранины, но популярна также шурпа из говядины, курицы и рыбы. Сегодня я расскажу, как приготовить очень вкусную шурпу из говядины. Рецепт хорош тем, что суп получается менее жирным (нежели из баранины), он густой, наваристый, вкусный и согревающий, особенно если не жалеть красного перца.

Продукты для шурпы: мясо, овощи, пряности

Шурпа — суп наваристый, поэтому готовить лучшим отрубом мяса будет корейка (спинная часть), грудинка или ребрышки. Косточки дадут особый вкус, бульон получится крепким и насыщенным, поэтому отделять мясо от костей не нужно.

Из овощей в суп мы добавим лук, морковь, картофель, болгарский перец и помидоры. Лука понадобится много, по весу почти столько же, как и мяса, он придаст особый сладковатый вкус и аромат нашему супу. Количество моркови и картошки можно варьировать на свое усмотрение, главное — нарезайте овощи крупно, они должны остаться целыми, а не развариться. Болгарский перец желательно взять разных цветов (желтый и красный), мясистый и сочный. Чтобы шурпа получилась с ароматом дымка, перцы желательно запечь или прокалить на сковороде. В зимнее время года можно использовать замороженные овощи, вкус супа от этого не пострадает. Помидоры подойдут свежие, если их нет, то используйте хорошую томатную пасту.

Помимо овощей, в шурпу можно добавить нут, чечевицу или маш. В некоторых рецептах добавляют домашнюю лапшу, крупы, кукурузу. Хотя можно обойтись и без перечисленных добавок, получится все равно очень вкусно!

Во многом вкус блюда зависит от специй и пряностей. Непременно используйте кориандр, зиру, черный и острый перец. Набор специй можете собрать самостоятельно или купить уже готовый (продаются в лавках специй). И не жалейте зелени, подойдет: кинза, петрушка, укроп, зеленый лук и базилик.

к оглавлению ↑

Особенности приготовления ковурмы

По способу приготовления в современной кулинарии различают два вида шурпы: кайнатма — готовится на бульоне из сырого мяса, ковурма — из обжаренных мяса и овощей.

В пошаговом рецепте я подробно опишу, как готовить ковурма-шурпу. Говядину и овощи нужно будет обжарить в казане, затем залить кипятком и томить под крышкой до полной готовности. За счет обжаривания вкус блюда будет более насыщенным и «мясным».

Общее время приготовления: 110 минут
Время приготовления: 90 минут
Выход: 6-8 порций

к оглавлению ↑

Ингредиенты

  • говядина (ребра) – 800 г
  • репчатый лук — 5 шт. крупный
  • рафинир. растительное масло – 100 мл
  • морковь – 1 шт.
  • болгарский перец – 2 шт.
  • помидоры – 300 г
  • томатная паста – 2 ст. л.
  • растительное масло – 5-6 ст. л.
  • картофель – 400 г
  • чеснок – 4 зуб.
  • острый перец – по вкусу
  • лавровый лист – 2 шт.
  • соль – по вкусу
  • набор специй для шурпы – 2 ст. л.
  • кинза, петрушка, укроп – 1 пучок
  • вода – примерно 2,5 л
к оглавлению ↑

Приготовление

Большие фото Маленькие фото
  1. При приготовлении шурпы большое значение имеет стабильный температурный режим, поэтому выбирайте посуду из чугуна с толстыми стенками и дном — в идеале казан или утятница (кастрюли с эмалевым покрытием не подходят). В казанок наливаем рафинированное растительное масло и раскаляем его на максимальном огне. Говядину промываем, обсушиваем насухо и нарезаем кусками, вдоль ребер. Мясо обязательно должно быть сухим, тогда на его поверхности при жарке образуется уверенная корочка. Выкладываем кусочки в горячее мясо и обжариваем минут 10, помешивая лопаткой.

  2. Когда мясо поджарится, делаем огонь тише и засыпаем в казан измельченный полукольцами репчатый лук. Лука не жалейте, его должно быть очень много, приблизительно столько же, сколько и говядины.

  3. Перемешиваем и накрываем казан крышкой, продолжаем готовить еще 10 минут — за это время лук «осядет», пустит много сока. В итоге мясо будет кипеть в собственной жидкости пополам с маслом и размягченной луковой кашицей.

  4. Тем временем подготавливаем болгарский перец — желательно разных цветов, для красивого контраста. Чтобы шурпа получилась с ароматом дымка, рекомендую прокалить перчик на сухой сковороде или в духовке. После такой обработки он легко чистится, а главное добавляет супу аромат костра.

  5. Чистим и крупно режем одну морковь, отправляем ее к мясу. Следом кладем помидоры, разрезанные на 4-6 частей в зависимости от размера. Добавляем пару ложек хорошей томат-пасты. Перемешиваем, снова накрываем плотно крышкой и тушим 10 минут. В итоге в казане овощи дадут еще больше собственного сока.

  6. Далее добавляем болгарский перчик и картофель, нарезанный крупным кубиком (мельчить не стоит, иначе превратится в пюре).

  7. Заливаем мясо с овощами крутым кипятком — жидкость должна покрыть содержимое примерно на 3-4 сантиметра. Добавляем соль по вкусу, а также набор специй для шурпы: молотую сладкую паприку, острый перец, молотый кориандр, зиру, сушеные овощи (лук, чеснок, томаты, корень пастернака), сушеный укроп, базилик, лавровый лист. Количество специй можете смело регулировать по вкусу.

  8. Накрываем плотно крышкой и томим на слабом огне, пока картошка станет мягкой — примерно 40-50 минут. Когда будет готова, снимаем шурпу с огня и добавляем головку рубленого чеснока, даем настояться супу под крышкой минут 15-20.

  9. Шурпа должна получиться наваристой, очень густой и острой, вкусно пахнущей паприкой и специями, аппетитного красно-коричневого цвета. Картошка должна остаться целой, а помидоры, напротив, полностью разойтись. Подается шурпа в глубоких тарелках с рубленой зеленью и лавашем.

Как приготовить шурпу из говядины в домашних условиях. Классическая шурпа из говядины

Шурпа — традиционное восточное блюдо, густой суп с небольшим количеством бульона. Готовится по классическому рецепту из баранины, желательно из ребрышек. Предлагаю вам приготовить шурпу по рецепту из говядины, адаптированному к нашим условиям. Уверена, вам понравится это блюдо и вы будете его готовить не один раз.

Мякоть говядины вымыть и нарезать крупными кусочками.

Картофель очистить, нарезать крупными кубиками.

Лук порезать на четвертинки, морковь и болгарский перец — на средние дольки.

Нагрейте на сковороде растительное или оливковое масло и обжарьте морковь, лук и перец в течение 5 минут.

Добавить мясо в сковороду, жарить, помешивая, 5-7 минут.

Добавьте 3 столовые ложки томатной пасты к овощам и мясу, перемешайте и жарьте еще 5 минут на среднем огне. В процессе жарки перемешайте ингредиенты 2–3 раза.

Обжаренное мясо с овощами выложить в кастрюлю, залить водой или мясным бульоном, на 4-5 сантиметров выше густого. Поставить на огонь и довести все до кипения.

Когда содержимое сковороды закипит, добавить картофель, соль, черный перец, душистый перец, лавровый лист и тмин. Уменьшите огонь, накройте наполовину крышкой и тушите 40-60 минут.

Готовую шурпу с говядиной разлить по тарелкам и подавать с черным хлебом.

Приятного аппетита!

Если не хотите готовить шурпу, то обязательно попробуйте — необычайно вкусное и ароматное блюдо.

Вы пробовали самую нежную, очень вкусную шурпу из говядины? Приготовьте его по нашему семейному рецепту с пошаговыми фото и подробной видеоинструкцией!

75 минут

137 ккал

5/5 (1)

В наши дни, используя современные кухонные технологии, можно легко отказаться от всех кулинарных правил и устоев, приготовив то, что еще недавно казалось невозможным.Недавно свекровь поспорила с мужем, что она сможет приготовить такую ​​вкусную шурпу из говядины, что все будут лизать пальцы.

На самом деле, даже я отнесся к этой идее скептически, ведь всем известно, что это блюдо готовится исключительно из баранины, и все попытки заменить его на более привычный вид мяса заранее были обречены на провал. Однако свекровь справилась с задачей, что привело всех нас в состояние восторга и восхищения одновременно.Шурпа из говядины получилась великолепной, очень нежной и изысканной, и муж только успел налить себе дополнительные порции.

Знаете ли вы? В целом технология приготовления шурпы не содержит каких-либо особенностей, отличающих ее от технологий приготовления других супов на мясном или овощном бульоне. Однако есть несколько признаков того, что перед вами шурпа: во-первых, суп жирный, а также часто включает в себя, помимо стандартных овощей, некоторые фрукты, такие как сливы, яблоки или абрикосы.Кроме того, для приготовления шурпы обычно используют большое количество трав и специй.

Состав и подготовка

Кухонные принадлежности

По возможности заранее приготовьте посуду, инструменты и приспособления, которые понадобятся вам в процессе приготовления шурпы из говядины:

  • кастрюля или сотейник с антипригарным покрытием и толстым дном объемом от 3 литров;
  • вместительная сковорода диаметром 22 см;
  • глубоких чаш (несколько штук) емкостью от 350 до 900 мл;
  • чайных ложек;
  • столовых ложек;
  • полотенца льняные или хлопчатобумажные;
  • мерный стаканчик или кухонные весы;
  • острый нож;
  • терка средняя и крупная;
  • разделочная доска;
  • шпатель деревянный;
  • кухонные прихватки.

Кроме того, держите блендер или кухонный комбайн и измельчитель готовыми, чтобы готовить ингредиенты быстрее и точнее.

Вам понадобится

Фундамент:

Важно! Если хотите, добавьте к основному списку ингредиентов сухофрукты: чернослив, сушеные яблоки или курагу. Это сделает ваш суп еще более интересным по вкусу и аромату. Кроме того, для варки мясного бульона можно использовать заранее приготовленный овощной бульон вместо обычной воды.

Дополнительно:

  • 50 мл томатной пасты;
  • 25 мл подсолнечного масла;
  • 7 г молотого черного перца;
  • 7 г кориандра;
  • 6 г тмина;
  • 2 — 3 зубчика чеснока;
  • 25 г сушеных трав (кинза, петрушка, укроп).

Знаете ли вы? Я обычно добавляю в свою шурпу и другие специи, например сушеный болгарский перец, куркуму, розмарин, тимьян или хмель сунели. Кроме того, вместо томатной пасты можно использовать консервированные в собственном соку помидоры — их часто можно найти в супермаркетах в отделах итальянской кухни.

Последовательность приготовления

Препарат
  1. Лук очистить и нарезать кольцами или полукольцами.

  2. Снимаем кожицу с моркови, нарезаем крупными кубиками.

  3. Картофель чистим, моем и разрезаем на четыре-пять частей.

  4. Тщательно промываем мясо, избавляемся от лишнего жира и сухожилий.

  5. После этого нарезаем довольно крупными порционными кусочками.
  6. Помидор разрезать пополам и нарезать кружочками-тремя на крупной терке.


    Знаете ли вы? Можно использовать более интересный способ приготовления томатов: сушеные травы измельчить в кухонном комбайне вместе с очищенным чесноком, а затем добавить в массу вымытые и разрезанные пополам помидоры. Перемешивайте смесь в измельчителе около трех минут, а затем добавьте немного соли, чтобы получился отличный соус шурпа из говядины!

  7. Чеснок нарезать дольками или измельчить в блендере.
Первый этап подготовки
  1. Положите мясо в кастрюлю и залейте кипяченой водой.

  2. Ставим посуду на сильный огонь и доводим жидкость до кипения.
  3. Снимите образовавшуюся пену шумовкой, затем убавьте огонь до средне-слабого.

  4. Готовьте бульон до тех пор, пока мясо не будет легко протыкаться ножом.

    Важно! В микроволновой печи бульон можно приготовить быстрее и проще. Для этого установите в приборе программу «Бульон» или «Каша» и поставьте мясо на готовку около тридцати минут, не помешивая и не снимая пену.После этого процедите жидкость и используйте отвар по назначению.

  5. После этого снимите его с огня и профильтруйте через мелкое сито.
  6. Дайте мясу немного остыть, затем верните его в процеженный бульон.
  7. Поставьте кастрюлю на плиту и доведите суп до слабого кипения.

  8. Выкладываем картофель и даем вариться до готовности.

Второй этап подготовки
  1. Влить в кастрюлю подсолнечное масло, всыпать подготовленный лук.

  2. Поставьте посуду на средний огонь примерно на три минуты.
  3. После этого смешать луковую массу и добавить к ней нарезанную морковь.

  4. Накройте сковороду крышкой и тушите около семи минут.
  5. Проверьте морковь на мягкость, затем добавьте помидоры в сковороду.

  6. Тушить еще немного, влить томатную пасту и хорошо перемешать массу.

  7. Добавьте один ковш мясного бульона и нагревайте, периодически помешивая, еще три-четыре минуты.

  8. Сразу после этого влить в суп приготовленную жаренку.
  9. Довести бульон до слабого кипения, всыпать подготовленный чеснок.
  10. Перчим и посолим наш отвар, добавим оставшиеся приправы и сушеные травы.

  11. Закрываем сковороду крышкой и готовим нашу шурпу минут пять-семь.

  12. После выключения плиты дать супу немного настояться.

Вот и все , ваша восхитительно вкусная шурпа из говядины полностью готова!

Согласитесь, суп получился очень вкусным и ароматным — уверен, мало кто запомнит баранину, когда едят ее с белым хлебом и сметаной.При желании дополнительно украсить шурпу в порционных тарелках перьями зеленого лука, листьями кинзы и базилика, а также дольками разноцветного болгарского перца.

Не пытайтесь хранить суп больше недели, так как мясной бульон со специями очень быстро начинает «горчить», а это верный признак того, что он «забродил» и стал нездоровым.

Знаете ли вы? Шурпа быстро готовится в мультиварке. Для этого налейте воду в чашу прибора, установите программу «Суп» или «Выпечка» и добавьте приготовленное мясо.Варить около двадцати минут, затем процедить, всыпать картофель и добавить заранее приготовленное на плите томатное жаркое. Варить шурпу в программе «Суп» около десяти минут и дать настояться в режиме «Разогрев» около получаса.

Видео рецепт шурпы из говядины

В этом видео демонстрируется отличная инструкция по приготовлению шурпы из говядины. Всем любителям пошаговых видео-рецептов настоятельно советую его посмотреть. Здесь вы обязательно найдете полезные рекомендации и советы по приготовлению шурпы из говядины.

Раз уж мы говорим о среднеазиатской кухне, позволю себе порекомендовать вам еще несколько отличных рецептов шурпы, а также других не менее моих любимых супов.

Несмотря на то, что мы убеждены в возможности приготовления шурпы с говядиной, попробуйте приготовить классическое, чтобы сравнить эти два блюда. Кроме того, используйте свой кулинарный арсенал с превосходным, которое мне недавно понравилось открывать.

Кроме того, не пропустите невероятно вкусное, а также диетическое, подходящее для тех, кто считает количество съеденных калорий.В самом конце хочется отметить восхитительный, безусловно достойный внимания современной хозяйки.

Приятного аппетита и неизменно хорошего настроения! Жду ваших отзывов и комментариев по вышеуказанному рецепту, а также советов, как улучшить вкус и аромат этого удивительного блюда. Удачных экспериментов на кухне!

Шурпа из говядины — один из вариантов приготовления восточного супа, который традиционно готовят из баранины. Многовековая популярность привела не только к изменению мяса, но и к разнообразию овощей.Помимо картофеля, лука и моркови, горячее блюдо готовят из капусты и баклажанов, гороха и лапши. Красочно, просто, вкусно и достойно домашнего стола.

Как приготовить шурпу из говядины?

Традиционные ингредиенты шурпы из говядины — мясо на кости, картофель, лук, перец, морковь, помидоры, специи и зелень. Часто в шурпе можно найти горох, фасоль, лапшу и крупы. Обязательное условие — суп должен быть очень густым и наваристым, причем готовится он как с предварительной обжаркой мяса и овощей, так и без жарки.


  1. Приготовление шурпы из говядины начинается с большого нарезания овощей. Картофель и морковь разрезают пополам, а перец и помидоры — на четвертинки.

  2. Домашняя шурпа из говядины должна быть острой и ароматной. Слива, айва, курага или яблоки освежат бульон.

Шурпа из говядины — классический рецепт


Особой популярностью пользуется шурпа из говядины по-узбекски. Плюс — идеальное сочетание ингредиентов и несложная техника приготовления.Узбекская шурпа отварная, что намного полезнее благодаря помидорам и айве, она имеет приятный вкус, содержит сбалансированное количество овощей и мяса, поэтому сытная, но не калорийная.

Состав:


  • вырезка и ребра — по 450 г;

  • сладкий лук — 400 г;

  • морковь — 300 г;

  • репа — 300 г;

  • картофель — 2 шт .;

  • айва — 2 шт.;

  • перец болгарский — 250 г;

  • репа — 300 г;

  • помидоры — 260 г;

  • перец острый — 1 шт .;

  • зира, кориандр — по 5 г;

  • кинза, петрушка — по 10 г.

Подготовка


  1. Готовьте мясо в течение 30 минут.

  2. Добавить лук, картофель, морковь, репу, острый перец и оставить на час.

  3. Добавить помидоры, дольки айвы, специи, сладкий перец.

  4. Узбекская шурпа из говядины готовится еще 10 минут и приправляется зеленью.

Шурпа из говядины в казане


Шурпа в казане над говяжьим костром — практичное блюдо для семейного отдыха на природе. Жидкую основу можно скармливать детям, а ароматные куски мяса и овощей — подавать взрослым. В казане часто готовят жареную шурпа-каурму. Предварительная жарка ускоряет процесс приготовления, поэтому блюдо будет подано через 90 минут.

Состав:


  • говядина — 1 кг;

  • картофель — 500 г;

  • жир — 100 г;

  • помидоры — 500 г;

  • перец болгарский — 3 шт .;

  • морковь — 3 шт .;

  • барбарис, кориандр молотый — 2 ч.

  • зелень — 50 г.

Приготовление


  1. Обжарьте мясо и морковь.

  2. Добавьте 5 литров воды, специи, клубни картофеля и варите 1 раз.5 часов.

  3. За 15 минут до окончания добавьте помидоры и перец.

  4. Перед подачей шурпа из говядины заправляется зеленью.

Шурпа из говядины с нутом — рецепт


Шурпа с нутом из говядины или нохат шурпа — самый питательный вид горячего. Как и все бобовые, нут богат белком и придает блюду сытность. При этом нут готовится долго, требует замачивания, по вкусу напоминает пюре, поэтому хорошо сочетается с овощами и мясом, очень гармоничен в паре с картофелем.

Состав :


  • говядина — 400 г;

  • картофель — 3 шт .;

  • лук репчатый — 3 шт .;

  • нут — 100 г;

  • перец болгарский — 1 шт .;

  • помидоры — 2 шт.

Приготовление


  1. Замочите нут в 500 мл воды на 5 часов.

  2. Обжарьте говядину и лук.

  3. Добавить воду, морковь, нут и варить в течение часа.

  4. Добавьте картофель и перец.

  5. Через 40 минут добавить помидоры и специи.

  6. Шурпа из говядины готовится еще 10 минут и подается.

Кавказская шурпа из говядины — рецепт


Шурпа из говядины по-кавказски отличается от узбекской минимальным количеством специй. Их заменяют зелень и острый перец, которые являются незаменимым компонентом. Кавказская шурпа готовится без жарки, мясо не режется, а готовится целиком.По такой же технологии и с овощами, вкус блюда становится мягче и мягче.

Состав:


  • говядина на кости — 900 г;

  • картофель — 500 г;

  • морковь — 200 г;

  • репчатый лук — 340 г;

  • Перец болгарский — 180 г;

  • лимон — 1/2 шт.

Приготовление


  1. Готовьте мясо с луком и морковью в течение 2 часов.

  2. Отделите мясо от костей.

  3. Готовьте все овощи в бульоне 30 минут.

  4. Добавить мясо, зелень и тушить еще 5 минут.

  5. Перед подачей на стол шурпа из кавказской говядины приправляется лимоном.

Шурпа с говядиной, с капустой


Шурпа из говядины — рецепт, объединивший гастрономические традиции многих народов. Некоторые овощи перекочевали в узбекскую шурпу из румынской чорбы.Та же капуста, прекрасно оттеняющая вкус перца и помидоров, активно используется при приготовлении блюда, заменяя репу, при этом ее не рубят (это не борщ), а нарезают кусочками для бульона.

Состав :


  • вилки для капусты — 1 шт .;

  • голень — 1,5 кг;

  • лук репчатый — 2 шт .;

  • морковь — 3 шт .;

  • перец болгарский — 1 шт .;

  • помидоры — 3 шт.

Приготовление


  1. Отварить мясо, морковный и луковый бульон.

  2. Вынуть овощи, отделить мясо от костей.

  3. Капусту разделить на части, выложить вместе с мясом и овощами в бульон.

  4. Готовьте 40 минут.


Лучший бульон получается из мяса на кости, поэтому шурпа из говяжьих ребрышек получается очень наваристой и крепкой. Кости содержат желирующие вещества (коллаген) и соки, которые выделяются через мясо в жидкость и дают густой ароматный бульон.Кроме того, по сравнению с другими частями каркаса, нервюры — очень бюджетный вариант — легкий и в то же время сытный.

Состав:


  • ребра — 750 г;

  • томатная паста — 40 г;

  • картофель — 4 шт .;

  • лук репчатый — 2 шт .;

  • морковь — 2 шт .;

  • аджика — 20 г.

Приготовление


  1. Варить ребрышки 1,5 часа.

  2. Добавьте лук, картофель и морковь.

  3. Через 30 минут добавить пасту и аджику.

  4. Снимите с огня через 15 минут.

Шурпа из говядины с лапшой


Шурпа из говядины с макаронами — рецепт, близкий к лагаману. Также он сытный, богатый и похожий по составу пищи. Единственная разница в приготовлении макарон. Их варят в шурпе с мясом и овощами, за счет чего жидкая основа приобретает большую плотность, а паста впитывает бульон и становится невероятно вкусной.

Состав :


  • говядина — 500 г;

  • морковь — 2 шт .;

  • картофель — 2 шт .;

  • лапша — 200 г;

  • лук репчатый — 2 шт .;

  • помидоры — 2 шт.

Подготовка


  1. Готовьте мясо в течение часа.

  2. Добавьте картофель и морковь.

  3. Через 20 минут — макароны.

  4. Варить шурпу на медленном огне 15 минут.

  5. Приправить жареным луком и помидорами.

Шурпа из говядины с баклажанами


Если целые народы меняют состав горячего, то в рецепт шурпы из говядины в домашних условиях допустимо включать баклажаны. К тому же овощ придаст блюду клетчатку и особую горечь. Баклажаны добавляют только в отварную шурпу, где томятся в бульоне с овощами, насыщая губчатую мякоть соками и ароматами.

Состав:


  • говядина — 800 г;

  • картофель — 3 шт.;

  • помидоры — 2 шт .;

  • баклажан — 1 шт .;

  • головка чеснока — 1 шт .;

  • перец сладкий — 2 шт .;

  • морковь — 1 шт.

Приготовление


  1. Готовьте говядину в течение 1,5 часов.

  2. Добавьте морковь и через 10 минут клубни картофеля.

  3. Через 15 минут добавьте целые помидоры, чеснок, баклажаны и дольки перца.

  4. Готовьте 10 минут.

Шурпа из говядины в мультиварке — рецепт


Шурпа из говядины в мультиварке нарушает каноны приготовления и подается на стол через 90 минут. Как всегда, все просто и без сюрпризов. Герметичная чаша и датчики температуры будут поддерживать нужный режим и не дадут жидкости выкипеть. Осталось загрузить в миску мясо и овощи, залить водой и, установив режим «Суп», дождаться сигнала.

Состав:


  • говядина — 500 г;

  • картофель — 4 шт.;

  • морковь — 2 шт .;

  • перец сладкий — 2 шт .;

  • помидоры — 3 шт.

Подготовка


  1. Поместите все ингредиенты в миску.

  2. Залить полтора литра воды и варить в супе 1,5 часа.

Шурпа — широко распространенный восточный овощной суп, приготовленный на мясном бульоне. Каждая из стран, в которых готовят шурпу, имеет свои особенности приготовления. Шурпа на узбекском языке отличается от шурпы на татарском или молдавском. По классическому рецепту шурпу нужно готовить в казане, но если учесть все тонкости ее приготовления, то в мультиварке или на плите получится не менее вкусной.

По внешнему виду и вкусу шурпа существенно отличается от обычного овощного супа. Во-первых, шурпа должна быть густой и насыщенной. Жидкости в шурпе намного меньше, чем в обычном супе, а при обжаривании мяса бульон получается более жирным.Во-вторых, в шурпе всегда много специй и зелени.

Что касается технологии приготовления, то овощи и мясо для шурпы всегда предварительно обжариваются на растительном масле перед попаданием в кастрюлю (казан). В приготовлении шурпы есть одно правило — чем больше в ней овощей, тем лучше. То же касается и зелени.

Но выбор мяса для его приготовления не так уж велик. Шурпа готовится из баранины, говядины. Заинтересовавшись этой темой, нашла в интернете рецепты шурпы из курицы и рыбы.Узбекская шурпа из баранины считается классическим рецептом, но поскольку баранину иногда достать бывает сложно, ее часто заменяют на говядину. В этом рецепте я хочу показать вам, как приготовить шурпу из говядины в домашних условиях .

Состав:

  • Болгарский перец — 2 шт.,
  • Морковь — 2 шт.,
  • Лук — 1 шт.,
  • Помидоры — 2 шт.,
  • Картофель — 4-5 шт.,
  • Говядина — 300 гр.,
  • Приправы к мясу — 1 ч. Л.,
  • Хмель-сунели — 1 ч. Л.,
  • Паприка — 1 ч. Л.,
  • Масло подсолнечное,
  • Соль.

Шурпа из говядины — рецепт

Шурпа из говядины. Фото

Шурпу давно готовят во всех мусульманских странах мира, а также в Молдове, Болгарии и Армении.Основные ингредиенты блюда — наваристый и жирный мясной бульон, много лука и специй, овощи. В зависимости от места, где готовится блюдо, в рецепте могут появиться разные компоненты, способные изменить его вкус.

На приготовление еды уходит много времени — от 1,5 до 3 часов, но результат того стоит! Домашняя шурпа из говядины может послужить полноценным обедом для большой компании.

Классический рецепт шурпы из говядины

Шурпа в азиатских странах — это и первое, и второе блюдо одновременно.Кусочки мяса и овощей снимаются со сковороды, а бульон подается в отдельной посуде.

Состав:

  • говядина — 500 гр .;
  • помидор — 2 шт .;
  • картофель — 5-7 шт .;
  • морковь –2 шт .;
  • лук репчатый — 2 шт .;
  • перец сладкий –2 шт .;
  • перец горький -1 шт .;
  • зелень — 1 пучок;
  • Соль, специи.

Приготовление:

  1. В этом рецепте лучше использовать ребрышки, предварительно нарезанные на порции.
  2. Готовьте бульон с морковью и луком, пока мясо не станет мягким.
  3. Процедить и выбросить корнеплоды.
  4. Овощи помещают в кастрюлю в зависимости от времени их приготовления.
  5. Сначала морковь, потом картошка. Положите лавровый лист и несколько горошин черного перца.
  6. Добавьте стручок острого перца и несколько зубчиков чеснока в кастрюлю.
  7. Затем настала очередь болгарского перца и помидоров.
  8. Для более насыщенного цвета бульона добавьте в суп примерно полстакана томатного сока.Посолить, добавить тмин и кориандр.
  9. В последнюю очередь кладем репчатый лук (желательно красный), нарезанный полукольцами.
  10. Ваш суп готов, осталось выловить шумовкой мясо с овощами, и красиво выложить их на большое блюдо.
  11. Разлить по тарелкам наваристый бульон и обильно посыпать рубленой зеленью.

Классическая шурпа готова, не забудьте подать лаваш и пригласить всех к столу!

Простой рецепт шурпы из говядины

С этим рецептом справится даже неопытная хозяйка, а результат порадует близких необычным вкусом.

Состав:

  • говядина — 500 гр .;
  • помидор — 2 шт .;
  • картофель — 5-7 шт .;
  • морковь –2 шт .;
  • лук репчатый — 2 шт .;
  • 1 сладкий перец;
  • зелень — 1 пучок.
  • соль, специи.

Состав:

  • говядина — 500 гр .;
  • горох — 200 гр .;
  • помидор — 2 шт .;
  • картофель — 5-6 шт .;
  • морковь –2 шт .;
  • лук репчатый — 2 шт.;
  • 1 сладкий перец;
  • зелень — 1 пучок.
  • Соль, специи.

Приготовление:

  1. При таком способе приготовления мясо сначала обжаривается, а затем отправляется в кастрюлю с водой.
  2. Нут следует заранее замочить в теплой воде на несколько часов.
  3. Обжарить на сковороде лук, когда он подрумянится, положить к нему кусочки мяса. Куски мяса обжарить со всех сторон до образования корочки и переложить в кастрюлю с водой.
  4. В бульон сначала положить лавровый лист, мелко нарезанную морковь и горошек.
  5. Примерно через полчаса добавить перец и картофель, нарезанный крупными кусочками.
  6. Снимите кожицу с помидоров и нарежьте их дольками. Затем отправьте их в горшок.
  7. Когда картофель почти готов, добавить специи и зелень.
  8. Шурпа должна стоять под крышкой, чтобы все ингредиенты собрались вместе.
  9. При подаче можно украсить узбекскую шурпу зеленью, а к супу подать купленный на рынке лаваш.

С давних времен это блюдо готовят в большом котле на костре. Но шурпу из говядины в казане можно приготовить и на обычной газовой плите.

Состав:

  • говядина — 500 гр .;
  • помидор — 2 шт .;
  • картофель — 3-5 шт .;
  • морковь –2 шт .;
  • лук репчатый — 2 шт .;
  • перец сладкий –4 шт .;
  • зелень — 1 пучок.
  • Соль, специи.

Приготовление:

  1. Готовить нужно сразу в казане или в тяжелой кастрюле с толстыми стенками.
  2. Куски говядины обжарить на любом растительном масле, добавить нарезанный полукольцами лук.
  3. Затем добавить морковь и перец. Тушите, пока готовите картофель и помидоры.
  4. Снимите кожицу с помидора и нарежьте дольками. Картофель оставить целиком или крупные клубни разрезать пополам.
  5. Добавить к мясу помидор и специи и тушить около получаса.
  6. Затем добавьте картофель и залейте все водой.
  7. У вас должно получиться нечто среднее между очень густым супом и тонким тушеным мясом.
  8. При подаче посыпать шурпу большим количеством зелени. Можно добавить зеленый лук и измельченный чеснок.

Этот рецепт имеет насыщенный цвет, а вкус блюда будет немного другим, но не менее интересным.

Состав:

  • говядина — 500 гр .;
  • томатная паста — 3 столовые ложки;
  • картофель — 5-7 шт .;
  • морковь –2 шт .;
  • лук репчатый — 2 шт .;
  • перец сладкий –2 шт .;
  • перец горький — 1 шт.;
  • зелень — 1 пучок;
  • соль, специи.

Приготовление:

  1. Для этого метода мякоть говядины должна быть предварительно обжарена, а затем приготовлена ​​с лавровым листом и корнеплодами до мягкости.
  2. Пока мясо готовится, обжарьте лук, морковь и болгарский перец на растительном масле.
  3. Добавьте томатную пасту и через несколько минут отправьте все в сковороду.
  4. Картофель разрезают на четыре части и добавляют к остальным блюдам.
  5. Шурпу посолить, добавить горький перец и специи. Можно положить несколько зубчиков чеснока.
  6. Способ кормления не меняется. Добавьте в тарелки зелень и при необходимости черный перец. Разорвите лаваш руками на случайные кусочки и пригласите всех на ужин.

Приготовить шурпу по любому из пошаговых рецептов, приведенных в этой статье, достаточно просто. Процесс поможет вам ощутить неповторимый вкус и аромат экзотической и удивительной восточной кухни.

Приятного аппетита!

по классическому рецепту. Шурпа из баранины в домашних условиях

(рецепт вы узнаете сегодня), приготовленный с соблюдением всех необходимых правил и из правильных ингредиентов, это блюдо поражает вкусом, внешним видом и ароматом. Неудивительно, что даже те, кто не очень любит баранину, могут изменить свое отношение к ней, попробовав наш рецепт. Чудеса случаются, и в кулинарии они случаются чаще, чем вы думаете. Для этого нужно знать, как правильно приготовить шурпу из баранины.Рецепт предполагает три обязательных составляющих: овощи, специи и, конечно же, мясо, и тогда все рекомендации нужно точно соблюдать.

Закон один

Основа и главный компонент настоящей узбекской шурпы — баранина и только баранина. Поэтому от мяса зависит общий успех предприятия. Лучше покупать баранину на рынке, где есть выбор и можно торговаться. Лучше всего для шурпы использовать шею, лопатку или спинку тушки ягненка.А еще лучше при приготовлении бульона их комбинировать: мясо шеи и лопатки даст необходимый жир, а спинка — объем мяса.

Второй закон

Давайте еще раз проверим необходимые ингредиенты.

Шурпа из баранины, рецепт которой приведен выше — ингредиенты:

  • баранина 1 кг;
  • чеснок 3-4 головки;
  • луковицы около 1,5 луковицы;
  • помидоры 2 шт .;
  • картошка — примерно 3-4 шт.;
  • морковь — средняя 2 шт .;
  • перец болгарский — одноцветный 2 шт .;
  • зелень (петрушка, укроп) 50 гр;
  • специй.

Если понравилось, то можно научить друзей и знакомых рецепту приготовления шурпы из баранины. Ну а для тех, кто ни в коем случае не переносит баранину, можно заменить ее говядиной. Правда, шурпа уже не будет.

Традиционные супы, которые все чаще встречаются на повседневных столах россиян, можно приготовить из мелко нарезанных овощей, мяса, а иногда и с добавлением круп.В шурпу также можно добавлять фрукты, например, яблоки. Узбекский вариант блюда подразумевает большое количество специй, а татарский — прозрачность бульона.

Как приготовить шурпу из баранины

В классическом варианте восточного супа обязательно должны присутствовать некоторые ингредиенты. Главный из них — мясо. Прежде чем делать шурпу из баранины, научитесь правильно выбирать мясо. Лучше, если он будет поступать от молодых особей, это сэкономит время при приготовлении. Никогда не покупайте баранину, запах которой смущает или кажется нехарактерным — мясо может испортиться.

Отличить шурпу от простого и привычного бульона непросто, но возможно. У этого блюда есть ряд особенностей:

  • Мясная составляющая — только баранина. Есть варианты с мясом птицы, но их нельзя считать традиционными.
  • Из-за мяса калорийность такого супа зашкаливает. После его употребления возникает чувство сытости, которое сохраняется долгое время.
  • Овощи и мясо перед тем, как положить их в кастрюлю, необходимо обжарить.
  • Лук обильный и крупно нарезанный.

Рецепты шурпы из баранины

Фото в кулинарных книгах заставляют хозяек готовить в домашних условиях самые необычные блюда. Приготовление шурпы подробно описывает Сталик Ханкишиев, который называет себя любителем, а не поваром. На своем сайте он говорит, что никогда не изучал кулинарное искусство и имеет лишь косвенное отношение к восточным странам. В его рецептах представлен классический вариант шурпы, но вы можете изменить его, добавив, например, айву, нут или несколько граммов кураги.

Кухня Узбекистана очень разнообразна и отличается от русской, хотя некоторые блюда все же перекочевали на столы россиян. Узбекская шурпа из баранины — интересный рецепт, отличающийся высоким содержанием тмина и базилика. Эти специи придают легкую горечь, подчеркивая специфический вкус баранины. Их можно обжарить с овощами или добавить в конце приготовления.

Состав:

  • баранина — 0,5 кг;
  • картофель — 4 шт.;
  • болгарский перец — 2 шт .;
  • морковь — 1 шт .;
  • помидор — 2 шт .;
  • соль — 1 ч.
  • приправ.

Способ приготовления:

  1. Обжарьте кусочки баранины в кастрюле или кастрюле, обильно приправляя приправой.
  2. Лук нарезать крупно, отправить к мясу. Накройте крышкой на несколько минут.
  3. Морковь нарезать крупнее, добавить в сковороду.
  4. Нарезать перец и помидоры кусочками по вашему выбору.Добавьте ингредиенты с интервалом 5 минут.
  5. Положите нарезанный кубиками картофель через 5 минут после помидоров.
  6. Залейте водой так, чтобы она покрывала 3 см овощей.
  7. Варите вкусный суп 10 минут.
  8. Чтобы получилось блюдо, как на фото, можно перед подачей немного украсить зеленью.

Шурпа из баранины в мультиварке

Современные технологии способны преобразить даже самое классическое узбекское или татарское блюдо. Получается что-то приготовить быстрее, да и вкус нисколько не страдает.Благодаря наличию нескольких режимов шурпа из баранины в мультиварке готовится поэтапно, как на плите. Попросив команду «Жарить», готовят овощи, а затем, изменив ее на «Суп», начинают все варить.

Состав:

  • шея барана — 1 кг;
  • репка репчатая — 1 шт .;
  • помидор — 2 шт .;
  • морковь — 1 шт .;
  • картофель — 3 шт .;
  • перец зеленый — 2 шт .;
  • перец острый — ½ ч.
  • соль — 1 ч.
  • зира — 1 ч.

Способ приготовления:

  1. Нарезать мясо кусочками. Выложить на дно мультиварки, приправить приправами, посолить.
  2. Лук нашинкуйте правильно — полукольцами. Отправить баранину.
  3. Подготовить овощи: помидоры и перец мелко нарезать, картофель и морковь нарезать крупнее.
  4. Переложите все в мультиварку, чтобы осталось место для воды.
  5. Залейте овощную и мясную смесь водой так, чтобы ингредиенты были покрыты.
  6. В этом варианте готовить не нужно, а тушить все ингредиенты, поэтому установите программу «Тушение» и дождитесь готовности 60 минут.

Рецепт шурпы из баранины в казане

Поскольку еда восточная, нужно учитывать некоторые особенности такой кухни. Узбекские, татарские, казахские и другие блюда часто готовятся в казане. Классические супы этого района не исключение. Готовится шурпа из баранины в казане очень просто: здесь можно обжарить овощную массу и приготовить остальные ингредиенты.Толстые стенки посуды сохраняют весь аромат готовимого блюда.

Состав:

  • баранина — 1 кг;
  • морковь — 1 шт .;
  • лук репчатый — 2 шт .;
  • помидоры — 2 шт .;
  • картофель — 4 шт .;
  • репа — 1 шт .;
  • болгарский перец — 2 шт .;
  • перец острый — 2 стручка;
  • специй.

Способ приготовления:

  1. Налейте на дно казана немного холодной воды, положите нарезанную баранину.После закипания убавьте огонь до среднего. Немного посолить.
  2. Собрать рыхлую грязную пену.
  3. Возьмите две луковицы: сладкую и горькую, нашинкуйте полукольцами и отправьте к мясу. Все нужно прокипятить полчаса.
  4. Морковь нарезать крупными ломтиками. Переложить в казан, также добавив специи и цельный перец. Оставьте блюдо вариться на час.
  5. Репу измельчить и разделить картофель на 4 части. Отправить в шурпу.
  6. Помидоры ошпарить, очистить от кожуры.Добавьте к готовым ингредиентам, разделив пополам.
  7. Добавить нарезанный болгарский перец.
  8. Добавьте еще соли и, закончив все овощи, выключите суп.
  9. На фото в кулинарных книгах при подаче шурпу иногда украшают укропом.

Видео: как приготовить шурпу из баранины

Приветствую вас, дорогие друзья! Сегодня в меню Home Restaurant настоящая узбекская шурпа из баранины. Если честно, раньше мне оставалось только попробовать суп из шурпы из баранины, но накануне сезона пикников я решила попробовать свои силы в приготовлении шурпы из баранины в домашних условиях.

Мой дебют оказался очень удачным, а шурпа из баранины получилась невероятно вкусной и ароматной. Единственный недостаток рецепта — баранина на косточке готовится очень долго. Но наградой за терпение станет нежнейшее мягкое мясо, которое тает прямо во рту.

В теплое время года рецепт шурпы из баранины в домашних условиях станет настоящей находкой — нужно просто купить еду, взять с собой казан и отправиться в лес готовить вкусную шурпу на костре.Сочетание баранины со специями считаю главным козырем в этом блюде, все остальные ингредиенты — второстепенными. Поэтому без баранины и специй, увы, шурпа уже не та.

Пошаговый видео-рецепт

Приготовление шурпы из баранины вовсе не такой сложный процесс, как может показаться на первый взгляд, но все же нужно поторопиться и купить отборную баранину, а лучше, баранину на косточке. Итак, добро пожаловать — шурпа из баранины — пошаговый рецепт с фото к вашим услугам!

Состав:

  • 1 кг.баранина на кости (ребра или лопатка)
  • 50 гр. сало
  • 2 стр. вода
  • 1 шт. морковь
  • 1 шт. лампочка
  • 1 шт. болгарский перец
  • 1 шт. помидор
  • 3-4 шт. картофель
  • 1 головка чеснока
  • 2 горошины душистого перца
  • 1 чайная ложка хмеля сунели
  • 1 чайная ложка молотого перца
  • 1 чайная ложка черного перца
  • 1 чайная ложка кориандра
  • 1 чайная ложка тимьяна
  • соль по вкусу
  • зелени для сервировки

Как приготовить шурпу из баранины:

Приготовление шурпы из баранины начинаем с мяса: ягненка промываем (продается с остатками шерсти) и разрезаем на кусочки.

В кастрюле с толстым дном или на сковороде растопить бекон до состояния шкварок. В идеале, рецепт шурпы из баранины в домашних условиях предполагает использование сала ягненка, но вы также можете использовать сало, как в моем случае.

Снимаем шкварки со сковороды — они нам больше не понадобятся. В раскаленный жир отправляем кусочки баранины.

И обжарить баранину на косточке на максимальном огне до румяной корочки. В процессе жарки нужно будет несколько раз перевернуть мясо.

Затем залейте баранину водой, накройте крышкой и варите до готовности 2-3 часа на слабом огне. Точное время зависит от возраста баранины — баранина приготовится быстрее, мясо взрослого животного — дольше.

Когда мясо ягненка отстает от кости, значит, пора продолжать готовить нашу шурпу из баранины.

Чистим овощи. Картофель нарезать мелкими кубиками, морковь — длинными кубиками, как на моем фото, лук оставить целым.

Отправляем в бульон с мясом картофель, лук и морковь.Накрыть крышкой и варить 20-25 минут до готовности овощей.

В кастрюлю с будущей шурпой добавить помидор и перец и варить еще 10 минут.

Приготовить все указанные в рецепте специи и нарезать головку чеснока.

Посолить шурпу из баранины.

И в самом конце всыпать все специи, перемешать, накрыть крышкой и снять с плиты. Ароматы на кухне … невероятные! Будьте готовы к тому, что к вам в гости придут соседи с тарелкой и ложкой.

Как правильно приготовить шурпу из баранины: подробнейший, пошаговый рецепт с красочными фото и отличным видео.

Шурпа — одно из самых древних блюд на планете. В его состав всегда входили такие продукты, как мясо, овощи, фрукты, зелень и всевозможные специи. Он входит в число самых почитаемых блюд в большинстве стран южной Азии.

Готовится в Казахстане, Туркменистане, Узбекистане, Таджикистане, Кыргызстане. Кроме того, похожие блюда есть в Турции, Молдове, Египте, Индии, Болгарии.

Поэтому не стоит удивляться тому, что у шурпы нет и никогда не было единого рецепта приготовления. Ведь нет страны, которая могла бы с гордостью называть себя родиной этого великолепного блюда.

Готовится по-разному в разных регионах. И в каждой семье есть свои секреты. Но всех объединяет одно — неповторимый, восхитительный вкус острой шурпы.

Жители Средней Азии уверены, что шурпа обладает удивительными лечебными свойствами.Его назначают больным ревматизмом, туберкулезом, анемией.

Нежирный суп помогает восстановить силы роженицам и пациентам, перенесшим операции. А шурпа с добавлением горячих приправ и специй лечит похмелье и способна восстановить мужские силы.

Из каких продуктов готовят суп шурпа

Мясо ягненка — основной традиционный компонент шурпы. Благодаря ему суп получается жирным, наваристым, очень сытным и вкусным.Но баранину часто заменяют говядиной, птицей, а иногда и рыбой. Те, кто занимается охотой, без труда приготовят на костре шурпу из утки, оленины или зайца.

Но самая вкусная шурпа получается при употреблении сразу нескольких видов мяса. Бульон в этом случае будет особенно наваристым и вкусным. Мясо принято готовить, не отделяя его от костей.

Если куски мяса не содержат достаточно жира, добавьте хвостовой жир. На нем обжариваются все ингредиенты, необходимые для супа.В крайнем случае используйте растительное масло.

Традиционный картофель, лук и морковь используются в качестве овощей. В отличие от привычных нам супов, лук кладут в гораздо большем количестве. В самых первых рецептах, когда еще не было картофеля, основным овощем считалась репа.

Много позже болгарский перец, помидоры и острый перец заняли свое место в шурпе. Иногда в шурпу добавляют фасоль, нут, чечевицу. Нередко суп готовят из кукурузы, различных злаков или домашней лапши.Эта шурпа получается очень питательной.

Пряности играют главную роль, от которой зависит вкус готовой шурпы. Традиционно для придания блюду кислинки используют фрукты. К ним относятся яблоки, сливы, курага и айва. Что касается специй, то здесь незаменимыми ингредиентами являются тмин, кориандр, острый и черный перец. Непременным условием приготовления вкусной шурпы является большое количество свежей зелени: базилика, кинзы, петрушки, зеленого лука и укропа.

Чтобы весь суп хорошо пропитался специями, их кладут в шурпу в самом начале приготовления.Соль замедляет приготовление мяса, поэтому ее добавляют, когда мясо почти готово. В самом конце варки добавить зелень. Но его также можно добавлять в полностью приготовленный суп.

Основные особенности приготовления

Шурпу готовят двумя основными способами. Его можно жарить и называть каурма, или варить и называть кайтнам.

В первом случае все ингредиенты вместе с мясом обжариваются в казане, затем в казан наливается вода и варится до готовности.А во втором случае все ингредиенты без запекания складываются в казан и варятся на медленном огне. И что интересно — продукты такие же, но вкус совсем другой. В обоих случаях у нас есть два совершенно разных блюда.

Крупно нарезанные овощи — характерная черта приготовления шурпы. Морковь и картофель просто разрезают пополам, а перец и помидоры — на 4 части. Более мелкие коренья вместе с плодами варят целиком.И здесь репчатый лук стараются нарезать помельче, чтобы он полностью сварился и стал невидимым. При использовании бобовых их замачивают в воде на ночь, а затем отваривают с мясом.

В некоторых регионах принято подавать шурпу отдельно. На одно блюдо кладут мясо с крупными овощами и фруктами, а в отдельные тарелки подают бульон со свежей зеленью и небольшими кусочками отварных овощей. Получается, как мы обычно говорим, два в одном — и первое, и второе сразу.

А теперь приступим к приготовлению.При этом совсем не обязательно соблюдать все правила и древние традиции, которые складывались веками. Мы будем исходить из реальных условий нашего времени и наличия тех товаров, которые нам предлагают модные супермаркеты. Одним словом, дома приготовим шурпу.

Многие не любят баранину из-за ее специфического запаха и вкуса. Так что покупать именно баранину никто не заставляет. Его с успехом можно заменить говядиной. Что касается специй, то вы можете выбирать их на свое усмотрение и использовать только те, которые вам нравятся.

Приветствую вас, дорогие друзья! Сегодня в меню Home Restaurant настоящая узбекская шурпа из баранины. Если честно, раньше мне оставалось только попробовать суп из шурпы из баранины, но накануне сезона пикников я решила попробовать свои силы в приготовлении шурпы из баранины в домашних условиях.

Мой дебют оказался очень удачным, а шурпа из баранины получилась невероятно вкусной и ароматной. Единственный недостаток рецепта — баранина на косточке готовится очень долго. Но наградой за терпение станет нежнейшее мягкое мясо, которое тает прямо во рту.

В теплое время года рецепт шурпы из баранины в домашних условиях станет настоящей находкой — нужно просто купить еду, взять с собой казан и отправиться в лес готовить вкусную шурпу на костре. Сочетание баранины со специями считаю главным козырем в этом блюде, все остальные ингредиенты — второстепенными. Поэтому без баранины и специй, увы, шурпа уже не та.

Приготовление шурпы из баранины вовсе не такой сложный процесс, как может показаться на первый взгляд, но все же нужно поторопиться и купить отборную баранину, а лучше, баранину на косточке.Итак, добро пожаловать — шурпа из баранины — пошаговый рецепт с фото к вашим услугам!

Состав:

  • 1 кг. баранина на кости (ребра или лопатка)
  • 50 гр. сало
  • 2 стр. вода
  • 1 шт. морковь
  • 1 шт. лампочка
  • 1 шт. болгарский перец
  • 1 шт. помидор
  • 3-4 шт. картофель
  • 1 головка чеснока
  • 2 горошины душистого перца
  • 1 чайная ложка хмеля сунели
  • 1 чайная ложка молотого перца
  • 1 чайная ложка черного перца
  • 1 чайная ложка кориандра
  • 1 чайная ложка тимьяна
  • соль по вкусу
  • зелени для сервировки

Как приготовить шурпу из баранины:

Приготовление шурпы из баранины начинаем с мяса: ягненка промываем (продается с остатками шерсти) и разрезаем на кусочки.

В кастрюле с толстым дном или на сковороде растопить бекон до состояния шкварок. В идеале, рецепт шурпы из баранины в домашних условиях предполагает использование сала ягненка, но вы также можете использовать сало, как в моем случае.

Снимаем шкварки со сковороды — они нам больше не понадобятся. В раскаленный жир отправляем кусочки баранины.

И обжарить баранину на косточке на максимальном огне до румяной корочки. В процессе жарки нужно будет несколько раз перевернуть мясо.

Затем залейте баранину водой, накройте крышкой и варите до готовности 2-3 часа на слабом огне. Точное время зависит от возраста баранины — баранина приготовится быстрее, мясо взрослого животного — дольше.

Когда мясо ягненка отстает от кости, значит, пора продолжать готовить нашу шурпу из баранины.

Чистим овощи. Картофель нарезать мелкими кубиками, морковь — длинными кубиками, как на моем фото, лук оставить целым.

Отправляем в бульон с мясом картофель, лук и морковь. Накрыть крышкой и варить 20-25 минут до готовности овощей.

В кастрюлю с будущей шурпой добавить помидор и перец и варить еще 10 минут.

Приготовить все указанные в рецепте специи и нарезать головку чеснока.

Посолить шурпу из баранины.

И в самом конце всыпать все специи, перемешать, накрыть крышкой и снять с плиты.Ароматы на кухне … невероятные! Будьте готовы к тому, что к вам в гости придут соседи с тарелкой и ложкой.

Самая вкусная шурпа из баранины. Шурпа из баранины

Шурпа из баранины готовится на востоке несколько сотен лет и при этом совершенно не теряет своей популярности. Традиционно это блюдо следует готовить в казане, невероятно вкусно получается шурпа из баранины, приготовленной на огне. Конечно, это блюдо требует большого количества времени, но результат стоит затраченных усилий, ведь на столе будет стоять невероятно вкусное, ароматное, насыщенное блюдо с нежными кусочками баранины.

Традиционная шурпа из баранины у узбеков — это достаточно густой и ароматный суп с овощами и прозрачным бульоном.

Считается, что шурта из баранины считается узбекской кухней, но сегодня практически каждая хозяйка из Средней Азии знает все тонкости приготовления этого блюда. Этот рецепт очень популярен не только на Ближнем Востоке, но и на Балканах, в Молдове, при этом в каждой стране есть свои тонкости приготовления шурпов. Например, в некоторых регионах перед тем, как приступить к приготовлению шурпы, мясо и овощи обжаривают, после чего тушат в небольшом количестве жидкости.Ниже представлены самые популярные лепешки из баранины.

Шурпа из баранины
Это классический и самый популярный рецепт шурпы из баранины, да и готовится такая шурпа довольно легко.

Состав:
2,5 л воды,
2 ст. л. Томатная паста,
1 стручок жгучего красного перца,
4 луковицы,
100 г Курдня Салы,
500 г картофеля,
500 г баранины,
Зелень укропа и кинсе — небольшой пучок,
Соль, лавровый лист — 1 шт. немного, по вкусу.

Приготовление:
Сначала занимаемся приготовлением мяса — баранину хорошо промываем холодной водой, а потом нарезаем сравнительно небольшими кусочками. Теперь берем сало и нарезаем кубиками.

Лук очищаем от кожуры и промываем холодной водой, нарезаем тонкими кольцами. Сначала обжаривают в казанах ломтика Сала, пока не получится ползание, после чего выкладывают на отдельную тарелку.

В Казани на раненом сале шана обжаривают кусочки баранины до образования румяной хрустящей корочки на ее поверхности.Затем добавляем к мясу лук, пасту томатную, очищенный и нарезанный кружочками картофель — все вместе прожаривается от 10 до 20 минут (время приготовления зависит от мощности огня).

Минут за пять до окончания приготовления в Казани кладем лавровый лист, а также предварительно измельченную зелень укропа и кинзы.

К столу подавать шурпу с бараниной нужно горячим.

Щурпа по-узбекски
Для приготовления такого супа-сырца с бараниной рекомендуется использовать бараньи ребрышки.

Состав:
2 свежих помидора,
2 маленьких болгарских перца,
6 крупных картофелин,
2 средние луковицы,
2 моркови,
500 г ребрышки баранины
Соль и свежая зелень — немного, по вкусу.

Приготовление:
Сначала берем края ягненка и хорошо их промываем, после чего доводим до полной готовности.

В это время ребрышки отвариваются, мы займемся овощами.Картофель, морковь и лук чистые. Морковь нарезать не очень толстыми кружочками, лук — тонкими кольцами, а каждую картофелину разрезать на шесть частей. Мои помидоры разрезаем на две половинки. Мой болгарский перец, удаляем ножку и все семена, после чего нарезаем не очень толстыми кольцами.

Как только края барашка полностью сварены, в готовый бульон кладем измельченную морковь, картофель, а также помидоры. В бульон к остальным ингредиентам вводим сладкую ручку.

Примерно за 15 минут до окончания приготовления болтунов в бульон добавить лук и зелень, которые заранее измельчить.Даем возможность закипеть и варить до полной готовности.

Подавать шурп с бараньей иглой в глубоких порционных тарелках горячим.

Шурпа с бараниной и голышом
Рецепт подойдет более опытным хозяйкам, так как приготовить эту шурпу довольно хлопотно, и справиться с такой задачей может далеко не каждый. Благодаря использованию восхитительного азиатского гороха (ореха) шаффер невероятно вкусный, ароматный и очень сытный.

Состав:
400 г картофеля,
200 г сладкого болгарского пунша,
300 г свежих помидоров,
300 г репчатого лука,
300 г курдюка,
200 г моркови,
100 г азиатского гороха (нута),
1 кг корейца на косточке,
кинза — немного по вкусу.

Приготовление:
Сначала берем пол, заливаем водой и оставляем на всю ночь, утром в большой кастрюле (идеальный вариант будет для приготовления шуртов из казанской баранины) выкладываем мясо вместе с жиром, заливаем вода (холодная!).

Ставим кастрюлю на медленный огонь и варим мясо, через некоторое время, когда бульон закипит, вводим цыпленка. При желании, чтобы блюдо было острее, можно добавить одну стручок красного перца, но это не обязательный ингредиент.

Готовим с мясом с мясом до полуготовности, после чего выкладываю морковь, нарезанную кружочками, помидоры, разрезанные на две половинки, кольца лука и кольца болгарского перца.

Практически в самом конце варки в шурпу добавляем картофель, нарезанный не очень крупными кусочками, и заранее измельченную свежую зелень.

Шурта из баранины на костре
Этот рецепт шуртов просто идеален для приготовления, главное позаботиться заранее, чтобы все продукты были с собой.

Состав:
2 сладких болгарских перца,
1 кг свежих помидоров,
1,5 кг картофеля,
1 кг репата репата
1 кг красных луков,
1 кг моркови,
1,5 барашка,
Cinema greens, петрушка, укроп, базилик — по одной пучке.

Пряность:
2 ч. Л. Кориандр
2 ч. Л. Хвел-Суннели,
2 ст. л. сухой чеснок (можно заменить 1 свежей головкой чеснока),
2 ч. L. zirra
1 ч. Л.пунш черный,
Соль — немного по вкусу.

Приготовление:
Сначала займемся проникновением мяса. Итак, мясо хорошо ополаскивают холодной водой, а затем аккуратно срезают целую мякоть, при этом удаляют прожилки и пленки, чтобы они не испортили вкус блюда.

Теперь перетащим костер и установим Треног, после чего над огнем вешают котел (можно простое чистое ведро), наполненный холодной водой. Воды наливают ровно столько, чтобы до края казана оставалось примерно 10 сантиметров.Сразу в холодной воде раскладываем и обрезаем косточки.

После того, как в кипящей воде кости (примерно 20 или 30 минут) станут красивыми (примерно 20 или 30 минут), добавьте мякоть баранины, нарезанную мелкими кубиками. Не менее 20 минут готовим мясо, при этом необходимо периодически снимать появляющуюся пену.

Пока мясо будет вариться, берем красный лук, очищаем от шелухи и нарезаем достаточно толстыми кольцами (толщина колец должна быть около 1 сантиметра).Через 20 минут, когда мясо будет полуфабрикатом, выложить в казан лук и снова варить бульон около 20 минут.

Далее берем помидоры, копаем и разрезаем на 4 части, после чего острым ножом аккуратно снимаем кожуру. Морковь очистить и нарезать тонкими пластинками, а затем мускулатуру.
Удаляем хвостик и семена болгарского перца, после чего нарезаем кольца, толщина которых должна быть примерно 1 сантиметр. Далее берем простой лук и нарезаем тонкими полукольцами.

В это время следует выдержать время варки мяса с луком (как писалось выше 20 минут), и положить морковь в казаноканиковую, варить 15 минут, а затем добавить второй букет лука.

Примерно через пару минут добавить помидоры и варить шурпу еще 10 минут. Теперь введите болгарский сборщик, сразу выложите очищенный картофель в случайный (если картофель большой, его нужно разрезать на несколько частей, а если он маленький, вы можете положить его целым числом).

Через 10 минут с момента добавления картошки кладу в Казаноканок примерно половину всей зелени, а оставшаяся зелень пойдет на посыпку готовых шуртов.
Далее в шуст вводим специи и соль. Можно добавить все специи, указанные в рецепте, или уменьшить их количество, так как все зависит от индивидуальных вкусовых предпочтений каждого человека. Вместо сухого чеснока разрешается брать в свежем виде, но в этом случае его нужно будет нарезать тонкими пластинами.

Теперь шурту можно проливать через порционные тарелки, добавить ложку сметаны, посыпать оставшейся зеленью.

Шурпа из баранины
Приготовьте блюдо по этому рецепту, появляется отличная возможность удивить своими вкусными и оригинальными восточными блюдами.

Состав:
1 болгарский сборщик,
1 ст. л. сладкая томатная паста
3 зубчика чеснока,
2 головки рептилии лук,
2 морковки мелкие,
3 средние картофелины,
3 л холодной воды,
1.5 кг баранины на кости,
1 ч. ароматные восточные приправы,
Соль — немного по вкусу.

Приготовление:
Ставим на плиту кастрюлю, наполненную холодной водой, и оставляем на некоторое время, пока вода не закипит. Далее в кипящую воду выкладываем баранину прямо на кости. Теперь добавить в бульон специи, немного посолить и варить 1,5 часа под крышкой на среднем огне.

По истечении указанного времени из бульона осторожно использовать мясо.Картофель очистить от кожуры и нарезать не очень крупными кубиками, морковь взбить и положить овощи в кипящий бульон.
Теперь берем сладкий перец, удаляем хвостик и семечки (перец промываем изнутри, чтобы промыть все семечки, иначе они могут испортить вкус блюда). Перец нарезать тонкой полоской и выложить в кастрюлю минут через 5 после добавления моркови и картофеля.

Практически в самом конце варки добавляем в суп мелко нарезанные дольки чеснока, а также томатную пасту.Теперь отварите шурп на медленном огне до полной готовности картофеля. Выкладываю нарезанное в кастрюлю мясо из семян, также нужно будет удалить весь лишний жир.

Шурпа из баранины готова, и ее можно подавать к столу с ложкой сметаны, посыпав небольшим количеством свежей зелени.

Полезные советы профессионального кулинара:
— Для приготовления лепешек можно не только баранину, но и козленок или камелит, тоже будет вкусно и сытно;

Стоит помнить, что если очень долго держать бульон с горячим, он может сильно затвердеть и испортить ему вкус;

— Добавьте в шурпу много свежей зелени, можно использовать не только кинзу и петрушку, но и этарагон, базилик, так вкус блюда станет более ярким и насыщенным.В самом конце приготовления необходимо будет удалить со сковороды веточки эстрагоны;

Кормя гостям шурпу из баранины, необходимо положить в каждую тарелку по кусочку баранины. Очень вкусное сочетание получается со сметаной;

Подавать блюдо к столу необходимо только в горячем виде, так как иначе батончик может заморозиться, а вкус шурпа испортится.

Традиционные супы, которые чаще встречаются на повседневных столах россиян, могут быть сварены из мелко нарезанных овощей, мяса, а иногда и с добавлением крупа.В шустио можно добавлять фрукты, например, яблоки. Узбекский вариант блюда подразумевает большое количество пряностей, а татарский — прозрачность бульона.

Как приготовить шурту из баранины

В классическом варианте Восточного супа некоторые компоненты обязательно должны присутствовать. Главный из них — мясо. Перед тем как приготовить шурту из баранины, узнайте, как правильно выбрать мясо. Лучше, если он будет из молодых особей, он сэкономит время при приготовлении. Никогда не покупайте баранину, запах которой смущает или кажется нехарактерным — возможно, мясо испортилось.

Отличить шурп от простого и привычного бульона непросто, но возможно. У этого блюда есть ряд особенностей:

  • В мясной составляющей подают только баранину. Есть варианты с мясом птицы, но их нельзя считать традиционными.
  • Из-за мяса калорийность такого супа компенсируется. После его употребления наступает чувство сытости, которое сохраняется долгое время.
  • Перед тем, как положить в кастрюлю овощи с мясом, их необходимо обжарить.
  • Лук присутствует в большом количестве и нарезанный крупно.

Рецепты шурпы из баранины

Фотография в кулинарных книгах заставляет хозяек готовить в домашних условиях самые необычные блюда. Кулинария Шурпес подробно описывает старшего Ханкиши, которого называют любителем, а не поваром. На своем сайте он рассказывает о том, что никогда не учился искусству готовки, и даже о косвенном отношении к странам Востока. В его рецептах представлен классический вариант лепешек, но вы можете изменить его, добавив, например, айву, орех или несколько граммов кураги.

Кухня Узбекистана очень разнообразна и отличается от русской, хотя некоторые блюда все же перемещались на столах россиян. Шурта из узбекского барашка — интересный рецепт, отличающийся повышенным содержанием зиры и базилика. К этим специям придают небольшую горчицу, придавая специфический вкус баранине. Их можно жарить с овощами или добавлять в конце варки.

Состав:

  • мясо баранстера — 0,5 кг;
  • картофель — 4 шт .;
  • болгарский перец — 2 шт.;
  • морковь — 1 шт .;
  • помидор — 2 шт .;
  • соль — 1 ч.
  • приправа.

Способ приготовления:

  1. В кастрюле или кастрюле ласкаете осколки, обильно добавляя и проливая.
  2. Лук репчатый крупный, отправляем к мясу. На несколько минут накройте крышкой.
  3. Морковь нарезать крупнее, добавить в сковороду.
  4. Перец с помидорами Нарезать кусочками на свой вкус. Добавьте ингредиенты с разницей в 5 минут.
  5. Картофель нарезанный кубиками еще через 5 минут после помидоров.
  6. Залейте водой так, чтобы она закрывала овощи на 3 см.
  7. Вкусный суп 10 мин.
  8. Чтобы получить блюдо, как на фото, его можно слегка украсить.

Шаффер из баранины в мультиварке

Современная техника способна преобразить даже самое классическое узбекское или татарское блюдо. С ним быстрее получается, да и не страдает от этого.Благодаря наличию нескольких режимов перетасовка барашка в мультиварке производится поэтапно, как на плите. Установив команду «жарка», овощи готовятся, а потом, поменяв ее на «суп», начинаем все варить.

Состав:

  • шейка матки — 1 кг;
  • репка репка — 1 шт .;
  • помидор — 2 шт .;
  • морковь — 1 шт .;
  • картофель — 3 шт .;
  • перец зеленый — 2 шт .;
  • перец жгучий — ½ ч.
  • соль — 1 ч.
  • зира — 1 ч.

Способ приготовления:

  1. Разложить мясо кусочками. Выкладываем на дно чаши мультиварки, приправы сбиваем, опрыскиваем.
  2. Поправьте лук вправо — полукольца. Отправить баранину.
  3. Подготовьте овощи: в основном нарежьте помидоры и перец, а картофель и морковь крупнее.
  4. Все перекладываем в мультиварку, чтобы осталось место для воды.
  5. Залить массу с овощами и мясом водой так, чтобы ингредиенты были покрыты.
  6. В этом варианте надо будет не варить, а все компоненты помучить, поэтому ставим программу «тушение» и ждем 60 минут готово.

Рецепт Scurpa из баранины по-казански

Так как восточная кухня стоит учитывать некоторые особенности такой кухни. В Казани часто готовят узбекские, татарские, казахские и другие блюда. Классические супы тех мест — не исключение. Шурпа из баранины в Казани готовится очень просто: здесь же можно обжарить овощную массу и набрать оставшиеся ингредиенты.Толстые стенки посуды сохраняют весь аромат приготовленного блюда.

Состав:

  • баранина — 1 кг;
  • морковь — 1 шт .;
  • лук репчатый — 2 шт;
  • помидоры — 2 шт .;
  • картофель — 4 шт .;
  • репа — 1 шт .;
  • болгарский перец — 2 шт .;
  • перец острый — 2 стручка;
  • пряность.

Способ приготовления:

  1. Налить на дно холодной воды немного холодной воды, выложить нарезанную баранину.Дождавшись закипания, убавляем огонь до среднего. Немного потренируйтесь.
  2. Собрать всю выдающуюся грязную пену.
  3. Возьмите две луковицы: сладкую и горькую, залейте полукольцами и отправьте к мясу. За полчаса все должно справиться.
  4. Морковь нарезать крупными ломтиками. Поместите его в казан, добавив также специи и пряности целиком. Оставить приготовленное блюдо на час.
  5. Репу измельчить, картофель разделится на 4 части. Отправляем в Шурпу.
  6. Вычистить помидоры, снять с них кожицу.Добавьте к готовящимся ингредиентам, разделив пополам.
  7. Положите нарезанный болгарский перец.
  8. Добавьте еще соли и, доведя все овощи до готовности, выключите суп.
  9. На фото в кулинарных книгах при подаче шустик иногда украшают укропом.

Видео: Как приготовить шурпу из баранины

Приветствую вас, дорогие гости моего блога. У меня уже сложилась традиция, готовить все лакомства по воскресеньям, мои родственники.Не то, что готовят каждый день, а что-то особенное. Конечно, я готовлю еду каждый день, но по воскресеньям это должно быть особое блюдо. И стараюсь приготовить что-нибудь праздничное, выходное. Дело в том, что готовится долго, блюдо, которое быстро приготовить не получится, так сказать на руках скорой помощи. Вот и сегодня у нас узбекская шурпа.

Блюдо восточной кухни, очень сваренное и без определенных навыков его просто невозможно приготовить. Лично у меня не с первого раза получилось.Но знаете, когда мне говорят, что я пробовала где-то шурпу и она далеко не моя, что даже рядом с ней (моя лучшая) стоит дорого, значит, я готовлю именно ту шурпу, которую готовлю дома.

Вы знаете, я уже расписываю два следующих воскресенья, которые буду готовить. И вспомните, когда мы в последний раз были в гостях и готовились. Рецепты приходят сами по себе, может быть, на каких-то мероприятиях. На этот раз меня нашли, брат с семьей и отец, и мы купили целую автомойку. Шурпу будет готовить сам Бог, не так ли?

Шурпа обладает лечебными свойствами, особенно в настоящее время, в холодное время года.Как сказали на Ханкишиевском вокзале: «Любого уважающего себя узбека лечат шуртой». И это правда, витаминов столько, что временами бывает любая простуда. Скажу честно, я часто готовлю шурпу из баранины по классическому рецепту. И думаю, что другого рецепта нет. Из баранины получается вкуснейший, сваренный, в меру маслянистый шурт.

Шаффер-суп из баранины по классическому узбекскому рецепту

Обожаю восточную кухню и часто хожу в узбекские кафе. Готовлю очень много любимых блюд.Думаю, не стоит их перечислять, вы с ними знакомы. Но обратите внимание, почти все они готовятся из баранины. Будь то Лулле-Кебаб или Лагман, баранина готовится в собственном узбабе. Эту шурпу надо готовить из баранины, если, конечно, она не права, узбекская.

Я сравнил множество рецептов приготовления и остановился на одном, наиболее правильном, как мне кажется. Поэтому мне пришло в голову приготовить сегодня шурпу, такую, которая была бы очень близка к оригиналу. Тем более, что все необходимое уже есть.Давайте посмотрим на ингредиенты, из которых мы будем готовить суп Schuppa:

  • Баранина — у меня ребра
  • Морковь
  • Лук репчатый
  • Лук красный, салатный
  • Помидоры
  • Сладкий перец
  • Чили
  • Картофель
  • Кориандр
  • Базилик сушеный

Как я уже сказал, точные цифры, количество товаров я не озвучиваю. Отталкиваю от объема вашей кастрюли или казана.

Для начала залил ребра холодной водой и поставил на огонь.Будем варить бульон.

В правильно сваренный бульон заложено 60% удачного вкусного шурта.

Итак, нам нужно получить кипящий и чистый бульон. Для этого существуют следующие правила:

  1. Обязательно удалите всю образовавшуюся пену.
  2. Когда вода закипит, убавьте огонь до минимума, чтобы бульон слегка закопал.

Так снимаем всю пену и ставим огонь на минимум.

Можно отметить, что правая пена у меня не осталось.Я полностью удалил ее. Сделайте это удобным для вас способом. Советую, когда образуется пена, снимать ее обычной столовой ложкой.

Неудивительно, что шурт лечится холодным.

Ребра барани варятся, на медленном огне 40 минут, пора им лук послать.

Как только лук был брошен, запах стал потрясающим. Лично мне он очень нравится, так как очень люблю лук.

Морковь очистить и нарезать крупными шайбами.

Закидываем в нос и добавляем газа.

С морковью снизилась общая температура бульона и кипячение прекратилось. Ждем, пока снова закипит.

Но после того, как закипит, снова заправимся.

Помидор нарезать небольшими дольками.

Многие говорят, что у меня шаффл очень вкусный. Не хочу хвастаться, просто отношусь к приготовлению еды до самых мелких мелочей. Например, помидоры тщательно очищаю от любых самых мелких.

Перед тем, как положить помидоры в кастрюлю, нужно добавить кориандр.

Лучше всего добавлять целые семена кориандра, но еще лучше, если вы тратите их в ступке. Аромат распространится по всему дому.

Теперь можно добавить помидоры и соль по вкусу.

Помните Pern Chile? Узбекский штерн обязательно готовится с ним. Но сколько добавить, решайте сами, решать вам. У меня два маленьких.

Теперь режем болгарский перец соломкой.

Помидоры Те 5-7 минут и выбросить в суп — Шучпу Перец болгарский.

Если у вас ласты не порционного размера, то пора достать, нарезать небольшими кусочками и выбросить обратно.

Добавьте отработанный базилик и картофель.

Моя картошка не большая, я бы сказал маленькая, поэтому бросаем целиком. А если бы был большой, то я бы разделил его на две половинки, шлифовать не нужно.

Готовьте еще 10 минут.

За 3 минуты до готовности кидаем нарезанный полукольцами красный бант.

Осталось перемешать, попробовать еще раз на соли, при необходимости еще можно свистеть.

Суп шурпа из баранины готов. Какой аромат !!! Еще раз процитирую Сталика Ханкишиева: «Вот тебе и первое, вот ты и второе блюдо». Объясняю, шурпа (бульон) разливается по стопкам, а мясо и картошка выкладываются на отдельную жопу.Так что ешь.

Обязательно расскажите, как вы делали или как готовите узбекскую шурпу? ..

Под шуртой подразумевается заваривающийся бульон густой консистенции с приличным количеством овощей. Блюдо пользуется огромной популярностью, но не все умеют правильно приготовить шурпу из баранины. Рецептов достаточно много, в частности на костре в Казани или дома. Рассмотрим по очереди наиболее интересные вариации.

Шурпа из баранины: «Классик»

Шаффл-суп традиционно готовится из баранины, классический рецепт предполагает количество ингредиентов из расчета на 3-х литровую кастрюлю.

  • картофель — 500-550 гр.
  • морковь — 1 шт.
  • зубчиков чеснока — 4 шт.
  • репчатый лук — 1 шт.
  • баранина на кости — 0,7 кг.
  • перец сладкий — 2 шт.
  • томатная паста — 40 гр.
  • помидоров — 3 шт.
  • вода — 1,8 л.
  • зелени — по факту
  • лавр — 3 шт.

Перед тем, как приготовить шурпу, определитесь, какие компоненты будете жарить. Классическое обоюдное блюдо готовится на сале, но если его нет, используйте растительное масло.

1. Мясо вымыть на кости, обсушить. За основу берутся базовые ноги или ребра, но некоторые используют грудь или шею. Действуйте по своему усмотрению.

2. Возьмите казан или другую толстую сковороду, но не эмалированную. Обвалять жир или растительное масло в огнеупорной посуде. Выращивайте куски мяса на среднем или максимальном огне, чтобы получить вкусную корочку и сочность самого мяса.

3. Залить отфильтрованную воду в емкость, уменьшить мощность пластины. Поскольку готовить шурпу необходимо на прозрачном бульоне из баранины, не солите воду.На завершающем этапе подойдет соль. Важно своевременно избавиться от поролонового колпачка, чтобы он не испортил вид блюда.

4. Продолжительность приготовления молодого барашка 30-40 минут, но все зависит от возраста животного. Проверяем готовность к вилке. Затем вынуть мясо из бульона, остудить и снять с кости (нельзя этого делать). Вперед, продолжать.

5. Морковь вымыть и ополоснуть, зарядить на среднюю кружку толщиной (5-6 см). Отправьте его на варить в бульон, добавьте порезанный на 4 части картофель.Положить мясо и вернуться в бульон после того, как морковь будет сварена.

6. Луковица разрушается на 4-6 частей, бухает в супе. Пока все компоненты готовы, очистите болгарский перфоратор и опубликуйте его. Помидоры промойте, снимите кожуру (нельзя этого делать), нарежьте кубик и добавьте в сковороду вместе с перцем.

7. Как сделать шурп на красивую и объемную пулю из баранины? Достаточно добавить томатную пасту, чтобы суп приобрел красноватый оттенок. Также на этом этапе можно пописать, посолить блюдо, ввести лавр.

8. Шурпа относится к лечебным первым блюдам, поэтому добавлять разные специи будет как нельзя. Обычно к супу добавляют кинзу, базилик, кориандр, зилу.

9. Теперь очистить и измельчить ножом зубцы чеснока, залить зеленью. Так как приготовить традиционную болванку из баранины можно множеством различных способов, некоторые кладут чесночные дольки целиком (на ваше усмотрение).

10. После добавления чеснока и зелени нужно даже суп зарезать буквально через 6 минут и его можно выключить.Перед дегустацией крайне желательно дать шурту постоять под полотенцем полчаса и более.

Шурпа из баранины на костре в Казани

Этот рецепт рассчитан на большую семью, поэтому все компоненты увеличиваются пропорционально.

  • морковь — 4 шт.
  • помидоров — 5-6 шт.
  • картофеля молодого (для варки целиком) — 1-1,1 кг.
  • клипса baranste — 1,6 кг.
  • зубчиков чеснока — 6 шт.
  • репчатый лук — 5 шт.
  • сахарный песок — 20 гр.
  • томатная паста — 0,1 кг.
  • петрушка с укропом — балка 0,5
  • специй (любые) — на ваш вкус

Поскольку приготовить вкусную шурпу из баранины можно не только в домашних условиях, предлагаем вам вариант на костре в Казани. Надеемся, рецепт будет вам полезен!

1. Баранину ополоснуть и нарезать крупными ломтиками. Затем масло или жир нагревают в казани на огне, мясо опускают в емкость и обжаривают до румяной корочки.

2. Перед тем, как приготовить шурпу из баранины таким способом, необходимо хорошо промыть и нарезать овощи крупными кусками, затем добавить к мясу к казанам. Луковицы представляют собой ушибленные кольца, а зубцы чеснока отошли в твердом виде.

3. Перемешайте ингредиенты, не закрывая огнеупорную посуду. Через 5 минут налить чистой воды, добавить томатную пасту и сахар.

4. Слегка вспотеть и дождаться закипания. Снимите поролоновый колпачок. Далее всасываем перец, приправляем специями, присыпаем.

5. Подошло время, шаффер у костра усилен на 1 час с момента закипания. За четверть часа до окончания Томны похвалить измельченную зелень, дать настояться еще 10 минут. Суп готов!

Барания с потертостями и телесным оттенком

Так что как приготовить вкусный шурп разными способами стоит рассмотреть их все. Особенно вкусным блюдо из баранины можно получить, если добавить в рецепт необычные компоненты.

  • бедренная часть барашка равна 0.8 кг.
  • горох Орех — 0,2 кг.
  • жир Курдунный — 45 гр.
  • лук — 0,5 кг.
  • помидоров — 240 гр.
  • Картофель
  • — 0,3 кг.
  • Кориандр молотый — 1 гр.
  • морковь — 0,2 кг.
  • перец сладкий — 260 гр.
  • зира — 1 гр.
  • зелени — по факту
  • масло растительное — 140 мл.

При правильном подходе шурпа из баранины не так уж и сложна. Рецепт приготовления вполне понятен.Итак, приступим.

1. Принесите турецкий горох, промойте и замочите в теплой воде. Процедуру лучше провести за сутки до приготовления блюда. За отведенное время NUTU увеличится в несколько раз. Поэтому воду нужно наливать в большом количестве (около 1 л.).

2. Промыть и зарядить мясо на 8 порционных кусков. Они получатся довольно крупными. Лук почистить и полукольцами залечь. Болгарский перец нарезать тонкими брусками, а морковь всыпать мелкими кубиками.

3.Отменить помидоры и залить кипятком. Такая процедура легко поможет избавиться от панциря. На кубики выложить помидоры. В казан налить масло и прогреть. Должен появиться дым. Отправьте мясо запекаться до золотистости.

4. Обеспечить баранину луком. Передайте это прозрачности. Мощность огня должна быть максимальной. Поскольку готовить шурпу нужно по классической схеме из баранины, когда лук перекручен, бросаем морковь. Обжаривайте продукты еще 5 минут.

5. По истечении отведенного времени всыпать сладкий перец с помидорами. Жарить их около 3 минут. Остановите питание кабины до середины. Подушка для посуды 10-12 минут. Параллельно ополосните цыплят на дуршлаге.

6. Налейте в кастрюлю с основными компонентами 2 литра. Полить и залить горошком. Там заряжаем курдунный жир (добавлять нельзя). Дождитесь закипания. Теперь убавьте конфорку до минимума. Работайте с крышкой и большим пальцем. Бульон не должен закипать.

7. Готовьте блюдо примерно 1 раз.5 часов. Горох должен полностью размягчиться. Допускается небольшое сверление. Параллельно очистить и нарезать кубиками картофель.

8. Добавьте к шурпе любимые специи. Продукты томить перед приготовлением картофеля. За 5 минут до окончания добавьте 2 лавровых листа.

9. Выключаем пластину, ждем взамен. Украсить зеленью. Рецепт шурпса получился довольно интересным. Блюдо из баранины в домашних условиях придется делать вашим близким.

Шурпа из баранины в домашних условиях в Казани

Перед приготовлением шуппы убедитесь, что у вас есть все необходимые продукты.Блюдо из баранины не обойдется без использования Казани.

  • дама жирная — 0,6 кг.
  • курдныный сало — по факту
  • помидоров — 4 шт.
  • морковь — 2 шт.
  • картошка — 5 шт.
  • репчатый лук — 2 шт.
  • перец сладкий — 2 шт.
  • специй — на ваш вкус
  • вода — 3 л.

Чтобы понять, как готовить шурпс, необходимо ознакомиться с классическим рецептом. Баранина в казанском доме будет не хуже, чем на костре.

1. Растопить жир в Казани, его должно быть достаточно много. Далее обжариваем кусочки мяса. Маранина должна полностью потерять свой розоватый оттенок.

2. Дотроньтесь до лука и отправьте в контейнер. Все овощи выложить на произвольные дольки. Отправьте их кроме картошки, жареной в Казани. После этого войдите в воду и похвалите специи.

3. Емкость накрыть крышкой, поставить на ленивом огне. Дождитесь полной готовности мяса. Процедура займет 50 минут. Теперь закидываем картошку. Томить еще 15 минут.

4. Подготовить крикуна не так сложно, как может показаться на первый взгляд. Суп из баранины в Казани нужно есть исключительно горячим. Настаивая блюда, подавайте к столу, украсив зеленью.

Решаю, как приготовить шусту, знакомлюсь со всеми тонкостями. Блюдо из баранины в любом случае получается очень вкусным. По традиции такой суп нужно готовить в Казани. Не стесняйтесь добавлять второстепенные компоненты. Используйте любимые специи, чтобы добиться необычного вкуса и аромата.

(Сегодня вы узнаете рецепт, приготовленный с соблюдением всех необходимых правил и из нужных ингредиентов, он потрясающий на вкус, вид и аромат еды. Неудивительно, что даже те, кто не очень любит баранину, могут изменить отношение к ней после того, как попробовали наш рецепт.Чудеса случаются, а в кулинарии это случается гораздо чаще, чем вы думаете.Для этого нужно знать, как правильно готовится шурпа из баранины.Рецепт предполагает обязательные три составляющих: овощи, специи и, конечно же, мясо, и тогда при этом следует четко соблюдать все рекомендации.

Law First

Основа и главный компонент этой узбекской землеройки — баранина и баранина. Поэтому успех предприятия зависит от всего мяса. Покупать баранину лучше на рынке, где есть выбор и можно потрепаться. Лучше всего использовать шурп для шейки, лезвия или задней туши баранины. А еще лучше при варке бульона их совместить: шейка и ножевой блок дадут необходимый навар, а спинка — объем мяса.

Закон второй

Еще раз проверяем необходимые ингредиенты.

Шурпа из баранины, рецепт которой приведен выше, — Состав:

  • баранина 1 кг;
  • чеснок 3-4 головки;
  • луковица около 1,5 луковицы;
  • помидоры 2 шт .;
  • картофель — примерно 3-4 штуки;
  • морковь — средняя 2 шт .;
  • перец болгарский — одноцветный 2 шт .;
  • зелень (петрушка, укроп) 50 гр;
  • пряность.

Если понравится, можете научить рецепту приготовления шурпы из баранины ваши друзья и знакомые.Что ж, для тех, кто не носит баранину ни при каких обстоятельствах, можно заменить ее говяжьим мясом. Правда, шурта не будет.

Шурпа | Коробка с рецептами Анны

Шурпа

Когда я говорю, что мы готовили вчера, я имею в виду, что мы действительно готовили. Помимо салата Норы и Дамлямы, мы сделали еще шурпу. Шурпа — это наваристый бульон из баранины, согревающий душу. Есть много вариантов, в основном связанных с овощами и бобами гарбанзо.Мой папа любит бобы гарбанзо в шурпе, и именно так мы вернулись домой, так что мы и здесь сделали, хотя многие люди оставляют бобы гарбанзо. Главное помнить, что бульон должен быть прозрачным и без цвета. Взгляните на картинку внизу этого поста. Вот почему овощи обычно целые или разрезанные пополам. Но вот наша версия. Нора, поправьте меня, пожалуйста, где / если я что-то пропустил.

Овощи в Шурпе. Видите морковь, лук, зелень и кусочки перца? Видите плавающую половину помидора?

Ингредиенты:
2 целые моркови
1 маленькая луковица целиком
1 помидор (мы использовали рома), разрезанный пополам
1/2 красного перца (отрезанный с двух сторон)
2 фунта бобов гарбанзо (мы использовали 2 фунта консервы)
1/2 большой луковицы, разрезанной на половинки
2 фунта баранины (возьмите суповые кости, а не только мясные кусочки)
1.5 — 2 фунта картофеля
Соль, черный перец (целиком, не молотый!), Тмин (все по вкусу)
петрушка и укроп (около 10 целых стеблей, если они немного полные)
петрушка и укроп для украшения (положите в каждую тарелку примерно по чайной ложке на тарелку)
Вода

Шаги:
1. Посолите мясо и переложите в большую кастрюлю (подойдет кастрюля для бульона). Залейте водой и дайте закипеть. После закипания уменьшите огонь, но держите его на слабом кипении. Когда мясо готовится, вы увидите, как пузырится сероватая пленка (я уверен, что у нее есть название, я просто не знаю, каково это по-английски), но обязательно снимите ее; никто не хочет это есть.
2. Добавьте морковь, небольшую целую луковицу, 2 половинки помидора, кусочки перца и петрушку.
3. Готовьте около получаса, а затем добавьте бобы гарбанзо. Сезон.
4. Примерно за полчаса до готовности супа добавьте картофель, нарезанный небольшими кусочками.
5. Готовьте около 4 часов при слабом кипении.

Картофель в шурпе

Бульон Шурпа

Нравится:

Нравится Загрузка …

Связанные

Эта запись была размещена в Болгарский перец, Ужин, Баранина, Картофель, Суп, Без категории, Узбекская еда, Овощи и помечена как Баранина, шурпа, Суп, Узбекская кухня, Узбекская кухня.Добавьте в закладки постоянную ссылку.

лучших супов мира, которые вы захотите попробовать … Мммм!

В тарелке вкусного супа такой комфорт. Неудивительно, что во всем мире любят супы, от легких золотистых бульонов до сытных сытных рагу. Читайте дальше, чтобы открыть для себя лучшие супы мира. Возможно, вы захотите попробовать их достоинства во время путешествий или приготовить их самостоятельно дома. В любом случае выбрать фаворита будет сложно.

Это сообщение может содержать партнерские ссылки.Пожалуйста, смотрите мое раскрытие для получения дополнительной информации. Как партнер, я получаю небольшую комиссию каждый раз, когда вы совершаете соответствующую покупку по одной из моих партнерских ссылок (если применимо) без каких-либо дополнительных затрат для вас.

Основные кухонные принадлежности для приготовления лучших супов в мире

Прежде чем мы исследуем одни из лучших супов мира, давайте сначала обрисуем всю кухонную утварь и приспособления, которые вам понадобятся, чтобы приготовить эти сочные и чудесно успокаивающие супы в домашних условиях.Потому что, хотя многие из нас в настоящее время не путешествуют за границу, мы все же можем привнести немного этого мира на нашу собственную кухню, создав некоторые из ярких и чудесно ароматных супов, описанных ниже.

Итак, чтобы приготовить эти невероятные блюда, вам понадобится:

  • Разделочная доска — Для любого отличного супа вам сначала понадобится набор свежих высококачественных ингредиентов — разнообразные фрукты, овощи, специи и мясо, которые нужно будет разделить на более мелкие кусочки.Для этого вам сначала понадобится прочная высококачественная разделочная доска, которая сохранит ваши продукты в чистоте и защитит столешницу. И именно здесь в игру вступает эта удивительная органическая бамбуковая разделочная доска с антимикробными свойствами. Он не только продается по цене всего 16,97 долларов США (с бесплатной доставкой в ​​США), но также имеет гарантию возврата денег, является профессиональным, имеет полезные боковые ручки, которые делают его идеальным подносом для сервировки сыра, и включает в себя встроенный в канавках, в которых скапливаются лишние соки от всего, что вы режете.
  • Высококачественный поварской нож — Вам также понадобится фантастический поварской нож, чтобы сочетаться с этой потрясающей разделочной доской. Что-то вроде немецкого, PAUDIN Pro Kitchen, 8-дюймового Chef’s Knife, сделанного из углерода, нержавеющей стали и оснащенного специально разработанной эргономичной ручкой для дополнительного комфорта. Этот нож также очень острый, продается всего за 25,99 долларов, с красивым рисунком на рукоятке и невероятно многофункциональным, что позволяет быстро и легко позаботиться обо всех ваших повседневных потребностях в приготовлении пищи.
  • Котелок для бульона. Когда все ингредиенты для супа будут собраны вместе, вам понадобится фантастический горшок для бульона, в котором можно все приготовить. ароматы, которые вы найдете в некоторых из лучших супов мира. И эта кастрюля HOMI CHEF на 16 литров позволит вам это сделать! Он изготовлен из высококачественной нержавеющей стали, не содержащей никель, и оформлен с учетом вневременной французской кухонной элегантности, которая отражается в зеркально отполированном корпусе кастрюли.Он также имеет толстое основание, устойчивое к деформации, и является идеальным дополнением к вашей кухне по цене 59,74 доллара за штуку.
  • Fine Mesh Strainer — Нет ничего хуже, чем ужасно комковатый суп, который на самом деле должен быть гладким и кремообразным. Итак, чтобы получить правильную текстуру и консистенцию любого супа, который вы готовите, попробуйте сначала процедить основу через ситечко Zesproka. Потому что всего за 12,95 доллара вы получите набор из трех фильтров из нержавеющей стали, которые легко хранить, безопасно использовать и на которые приятно смотреть.Они также бывают трех разных размеров, что делает их невероятно универсальным кухонным инструментом, который можно использовать для приготовления множества вкусных блюд.
  • Погружной блендер — когда дело доходит до приготовления вкусного супа, консистенция является ключевым фактором. Вот почему вам понадобится высококачественный погружной блендер, чтобы безупречно комбинировать все ваши ингредиенты. И хотя многие блендеры могут стоить более 100 долларов каждый, этот тяжелый австрийский погружной блендер из нержавеющей стали от Mueller стоит всего 34,97 доллара и включает в себя ручной блендер, венчик, вспениватель молока и простое для понимания руководство пользователя.Он также имеет изысканный дизайн, который включает в себя нескользящую эргономичную ручку, прочный медный мотор и съемную ручку для смешивания с фиксированными фиксаторами лезвий, которые помогут вам быстро перемешать суп.
  • Половник для супа — чтобы быстро и легко подать суп из глубокой кастрюли, вам понадобится что-то экономичное и универсальное, например, этот ковш для супа Zulay. Каждая ложка продается по цене 6,99 долларов и имеет большую нейлоновую лопатку, удобную ручку, пожизненную гарантию и исключительно простую очистку.
  • Поваренная книга супов суперпродуктов — Ищете дополнительное вдохновение для супов этой зимой? Тогда ознакомьтесь с этой удивительной кулинарной книгой суперпродуктов.Это подробное руководство по супам, созданное Джули Моррис, включает более 100 различных рецептов супов, которые вкусны, просты в приготовлении и абсолютно полезны. Это потому, что каждый рецепт в этой книге содержит богатые питательными веществами суперпродукты на растительной основе, которые изобилуют вкусами, которые понравятся вашей семье. Он также продается по цене 16,95 долларов и станет идеальным подарком для любого любителя супа в вашей жизни.

А теперь давайте поговорим о некоторых из этих любимых интернациональных супов, которые вы захотите попробовать.

Краткий список лучших супов мира

СОДЕРЖАНИЕ: Из этой статьи вы узнаете больше об этих лучших супах мира, включая то, что делает каждый из них особенным:

Мисо Никоми Удон [Нагоя, Япония]

Автор: Лена Ямагути из Nagoya Foodie | Facebook

Мисо Никоми Удон подается горячим в глиняном горшочке.

Лучшее время для посещения Нагои, Япония, — это ноябрь или декабрь, когда осенняя листва находится на пике.Есть много красивых парков, садов, святынь и храмов по всему городу, которые ждут, чтобы их открыли.

После того, как вы немного познакомились с городом и снова почувствуете тепло, пришло время попробовать мисо Никоми Удон. Подают это блюдо в горячем виде в глиняном горшочке и оно согреет вас прямо изнутри.

Мисо Никоми Удон или Мисо Тушеный Удон — местный деликатес из Нагои и один из лучших супов мира.Лапша удон подается в темно-красновато-коричневом супе из красной ферментированной соевой пасты мисо.

Мисо из Нагои особенный, потому что он сделан только из соевых бобов (тогда как в других пастах мисо используются рис или пшеница, а также соевые бобы) и ферментируется гораздо дольше (2-3 года по сравнению с парой месяцев).

Блюдо украшено яйцом, луком-пореем и камабоко (рыбный котлет, приготовленный на пару). В вариациях блюда используются другие начинки, такие как курица, жареные во фритюре креветки и грибы.

Мисо Никоми Удон едят палочками и ложкой. Поместите меньшие порции в сервировочную миску или крышку глиняного горшочка, чтобы немного остыть перед едой. И будьте осторожны, чтобы не забрызгать рубашку!

Жители Нагои обожают Мисо Никоми Удон. Вы можете найти его в большинстве ресторанов Удон в городе. Моя рекомендация — Ямамотоя.

Однако, если вы не можете поехать в Японию, то вы всегда можете попробовать рамэн со вкусом мисо прямо здесь.Его готовит Ниссин (король Рамена), и он готовится всего за четыре минуты.

Ашлян-фу [Средняя Азия]

Стивен из Asia-Hikes | Instagram

Похмелье? Может помочь немного ашлян-фу. И это один из лучших супов в мире!

Ашлян-фу — это холодный суп с лапшой, распространенный по всему Кыргызстану (и найденный в других странах Центральной Азии), особенно известный как лекарство от похмелья.

Приписываемое этническому меньшинству дунган, мусульманской китайской группе, бежавшей из Китая в Центральную Азию во время и после «войны меньшинств хуэй» в конце 1800-х годов, это блюдо является наиболее широко известным представителем дунганской кухни в регионе.

Начиная с смеси овощного и мясного бульона, в приготовленный суп добавляется паста из жареного перца и чеснока, известная как лажан , для кипячения. Затем все блюдо охлаждается. В охлажденный бульон добавляется уксус, который затем подается с вытянутой вручную лапшой из пшеницы лагман , покрытой крахмальным желе, нарезанным затем полосками.

Традиционно блюдо подается с пирожками , жареным тестом, обычно начиненным картофелем, а иногда и жукаем (зеленым луком).

Хотя ашлян-фу можно найти повсеместно по всему Кыргызстану, а иногда и в окрестностях Казахстана и Узбекистана, поклонники в основном согласны с тем, что лучше всего его попробовать в небольших деревнях, окружающих треккинговый центр Каракол в Восточном Кыргызстане.

Дунганская община в городе и окрестностях, более известная как отправная точка для эпических походов, таких как поперечное сечение Ак-Суу, в последние годы также стала центром внимания для культурно настроенных путешественников, причем несколько семей предлагают « Дунганский семейный ужин » или «Уроки дунганской кулинарии» для посетителей.

Лохикейтто [Финляндия]

По Иордании или Вдохновленный картами | Facebook

Суп из финского лосося — незаменимое блюдо долгой северной зимы.

Традиционный финский суп из лосося, или Lohikeitto , как его называют на родине, — это сытный кремовый суп, популярный в Финляндии как среди детей, так и среди взрослых. Это один из лучших супов в мире, приготовленный из свежего лосося, моркови и картофеля в сливочном бульоне, он обещает согреть вашу душу, что необходимо в долгую северную зиму.

Температура здесь, в Финляндии, часто может достигать -40 ° C или -40 ° F, также известная как таинственная точка, когда встречаются значения Цельсия и Фаренгейта, и Лохикейтто помогает многим финнам пережить это. Кроме того, его просто, легко и быстро сделать, что еще больше усиливает его привлекательность.

В Финляндии много лосося, так как река Тана протекает через Лапландию и является одной из лучших рек для лосося на Земле. Во многих местных блюдах здесь используется лосось — его можно обжарить, запечь, коптить, браконьерство или солить, но лохикейтто — это блюдо, которое подают повсюду, от школ до столовых на рабочем месте и дома бабушки.Таким образом, даже несмотря на то, что Финляндия модернизировалась, Лохикейтто сохранил непреходящий ностальгический шарм.

Однако есть много способов его приготовить.

В некоторых рецептах требуется много бульона и всего несколько кусочков лосося («суп для бедняков»), но в лучших рецептах много лосося и кусочков овощей.

Вы можете попробовать приготовить это дома холодной зимней ночью, но один из лучших способов попробовать это во время посещения Хельсинки в Финляндии — зайти в столовую Kappel.Традиционный суп из лосося, который подается с толстыми булочками, просто нереален!

Пити [Азербайджан]

Кристин из «Приключений с ванной» | Pinterest

Пити — это блюдо из баранины, которое, как считается, возникло в древнем городе на Великом шелковом пути.

Пити считается национальным блюдом в Азербайджане, но вариации этого супа можно найти по всему Кавказу и даже на Балканах. Сделанный из баранины, нута, картофеля, лука, сушеной сливы и шафрана, он готовится в духовке в течение 8–9 часов в глиняном горшочке.При приготовлении дома по большинству рецептов время приготовления составляет 2 часа.

Его подают почти в каждом ресторане Азербайджана, но самый известный вариант — из Шеки, древнего города на Великом шелковом пути. Предполагается, что именно здесь произошло блюдо, и что отличает его от других, так это то, что оно готовится из каштанов, а не из картофеля. Блюдо также включает в себя бараний жир, и традиционный способ его приготовления — с хвостиком, но пусть это вас не пугает!

Суп подается в глиняном горшочке, в котором он готовится, вместе с пустой миской и хлебом.Правильный способ его есть — это измельчить хлеб, положить его в миску, налить немного бульона, и по мере того, как хлеб впитает бульон, он станет похож на клецки. После того, как это было съедено, остальная часть пити растирается в горшочке и служит основным блюдом.

Минестроне [Италия]

Кэти Кларк из Untold Travel | Facebook

Итальянский минестроне восходит к римским временам и не имеет особого рецепта.

Один из самых известных и любимых итальянских супов — это скромный Minestrone .Это сытное блюдо, приготовленное из бульона, помидоров, овощей, бобов и макарон или риса, имеет древние корни.

Историки кулинарии считают, что первые версии супа были созданы еще во времена Римской империи. Однако только в 16 веке, когда в итальянскую кухню были введены помидоры и картофель, блюдо приобрело те характеристики, которые мы знаем сегодня. Это один из лучших супов в мире!

Специального рецепта Минестроне не существует. В некоторых версиях может использоваться овощной бульон, а в других — говяжий или куриный бульон.Затем добавляют сезонные овощи с макаронами и бобами берлотти.

Этот суп традиционно был идеальной пищей для фермеров и рабочих, которым требовалась недорогая, но здоровая пища.

И вы найдете региональные версии по всей стране. В Генуе и Лигурии минестроне подают с соусом песто из базилика, оливкового масла и кедровых орехов. В то время как в Кампании обычно добавляют баклажаны. Часто для дополнительного аромата добавляют большую горсть сыра Пармиджано Реджано.

Минестроне можно найти в домах и скромных тратториях от Рима до Милана.Но все чаще современные итальянские повара обновляют суп более изысканными способами, всегда признавая его место одним из самых важных блюд страны.

В конце концов, название minestrone происходит от слова minestra , что по-итальянски означает суп.

А если вы хотите дома вкусный, настоящий и ароматный суп Минестроне, попробуйте органический суп Минестроне от Эми. Конечно, он может быть не таким хорошим, как в Италии, но он полезен, содержит множество овощей и стоит менее 3 долларов.00 за банку.

Rasam, мощный ароматный южно-индийский напиток

Анурадхой из сельской пары | Facebook | Instagram

Расам, фирменное южно-индийское блюдо, можно употреблять с рисом или в качестве напитка.

Расам — популярное остро-остро-сладкое фирменное южно-индийское блюдо, которое готовят в каждом доме как часть повседневной еды. Традиционный Расам, также известный как Чаару, Саару, Саатамудху или Сару пани, не называется «супом», но его можно принимать вместе с рисом или пить отдельно.

Сложное южно-индийское меню тали, фестивалей или свадеб всегда неполно без Расама. В последнее время «Расам как суп» был добавлен в меню в различных ресторанах из-за его популярности, вкуса и преимуществ.

Существует 45-50 различных видов Расама, в том числе:

  • Томатный Расам
  • Дхал Расам
  • Расам с чесноком
  • Расам с перцем и тмином
  • Расам с длинным перцем
  • Расам с ананасом
  • Расам с лимоном
  • Расам с яблоком
  • Расам из свеклы

сок, нарезанные помидоры, сухой обжаренный порошок специй, куркума, молотый перец, соль и асафеотида.Кому:

  • Apple Rasam, добавить измельченную яблочную пасту.
  • Чеснок Расам, добавить жареный чеснок.
  • Дхал Расам, добавить отварной и протертый дал.

Затем ингредиенты кипятят вместе с двумя стаканами воды до образования пены и пузырьков. В завершение жидкость добавляют маслом, горчицей, тмином, листьями карри и украшают кориандром.

Это один из быстро приготовленных рецептов южно-индийских блюд с множеством вкусов (как упоминалось выше). Южные индейцы считают, что Расам имеет целебных свойств .Любой, кто заболел гриппом или простудой, употребляет горячий Расам в традиционном «стакане» , а лечебные свойства Расама успокаивают горло и мгновенно снимают простуду.

Если вы заболели гриппом, или на улице прохладная погода, или даже если все в норме, Расам — САМАЯ утешительная еда в любое время!

Зуппа Галлурезе [Сардиния]

Клаудиа Тавани из Строго Сардинии | Instagram

Зуппа Галлурезе такой густой и насыщенный, что мало похож на суп.

Зуппа-галлурезе — одно из самых традиционных блюд Сардинии, которое едят в регионе Галлура и обычно можно встретить в небольших городах, таких как Санта-Тереза-ди-Галлура. Также называется « suppa cuata », несмотря на то, что название блюда относится к форме супа, конечный результат получается настолько густым и насыщенным, что мало похоже на суп.

Блюдо готовится путем наслоения ломтиков черствого традиционного сардинского хлеба (приготовленного из манной крупы из твердых сортов пшеницы) с обильным овечьим бульоном и обильной порцией тертого сыра пекорино, мяты и петрушки.Готовый противень помещают в духовку и запекают до полного растворения сыра. В более легком варианте используется говяжий или овощной бульон.

Блюдо предназначено для подачи в горячем виде и является прекрасным, успокаивающим блюдом в холодные зимние дни. Вы найдете его в хороших агроусадьбах и традиционных ресторанах в регионе Галлура на Сардинии. Если повезет, вы сможете съесть его даже летом, хотя это вряд ли рекомендуется!

Если вы хотите попробовать, вы можете посетить Trattoria Gallurese в Темпио Паузании или Ristorante Taverna da Tommy в Луогосанто.Наконец, чтобы насладиться полноценной сардинской трапезой, в которую входит хорошая Zuppa Gallurese, отправляйтесь в Agriturismo Stazzu li Paladini, недалеко от Ольбии.

Санкочо [Доминиканская Республика]

Крис из туристического блога Пунта-Кана | Facebook

Санкочо, приготовленный из семи видов мяса, подают по особым случаям.

Санкочо — национальный доминиканский суп и, без сомнения, часть доминиканского наследия, поскольку его готовят в основном по особым случаям и праздникам.

В нем много местных корнеплодов (чаще всего это юкка), бананов и других овощей. В зависимости от способа приготовления в нем может быть до 7 видов мяса, даже если оно обычно готовится только из 1 или 2 разных видов.

Заказывая Санкочо, вы всегда получаете его с дополнительной тарелкой вареного риса и 2 или 3 кусочками лайма для дополнительного аромата. Как и большинство традиционных супов, это суп медленного приготовления, на приготовление которого уходит несколько часов (не менее 4 часов).Это делает его одним из лучших супов в мире.

Хотя жители Доминиканской Республики могут есть санкочо в местных закусочных в разные дни, они готовят его дома только в особых случаях.

Новый год — один из них, когда доминиканцы начинают готовить прямо в полночь, продолжают пить и, наконец, едят санкочо в 5 или 6 часов утра.

Другая распространенная практика — после игр в крикет или софтбол проигравшая команда — особенно в сельской местности — приглашает победителей на санкочо и пиво, что может закончиться большой уличной вечеринкой.

Если вы приедете в Доминиканскую Республику и захотите съесть Санкочо, вы можете заказать его во многих высококлассных ресторанах с доминиканским меню, которое обойдется вам примерно в 10-15 долларов США. Кроме того, если вы хотите съесть его, как местные жители, зайдите в любой продуктовый киоск (« comedor ») и спросите, есть ли у них в меню санкочо — лучше всего по понедельникам. Цена обычно составляет около 3 долларов.

Яхни Суп [Кашмир, Индия]

Клаудиа Рохас из Visa Project | Facebook

Кашмир Яхни готовят из курицы или баранины в йогурте на медленном огне.

Если вы посещаете Индию, еда всегда будет важной частью вашего путешествия. Индия — страна с богатыми и разнообразными гастрономическими традициями и множеством умопомрачительных разновидностей супов. И если вы, как и я, иностранец с супругом-индианкой, вы обязательно будете время от времени пробовать много новых индийских супов.

Кашмир Яхни — традиционный суп (или шорба), который обычно едят на северо-западе индийского Кашмира. Медленно приготовленный в йогурте, он готовится с курицей или бараниной.И он приправлен многими специями и ингредиентами, такими как кардамон, корица, цельная гвоздика, асафетида и порошок семян фенхеля. В отличие от других индийских супов (или карри), приправленных куркумой или красным перцем чили, это один из лучших супов в мире.

Куриный яхни занимает очень важное место в культуре Кашмира. Если это особый случай или вы гость в кашмирской семье, вы можете рассчитывать на то, что это вам подадут. Вы можете найти его в большинстве ресторанов Кашмира.

Яхни подают с горячим рисом на пару, и холодная погода Кашмира делает его идеальным сочетанием.

Хотя, если вы впервые попробуете курицу, вероятно, будет лучше, поскольку курица встречается чаще, чем баранина в большинстве частей мира, и вы, вероятно, уже знаете, какой у нее вкус.

Кальдо де Галлина [Перу]

Автор: Шон из LivingOutLau | Pinterest

Caldo de Gallina, суп из куриного бульона, приготовленный на медленном огне, может иметь восстанавливающие свойства.

Caldo de Gallina , или куриный суп по-английски, — одно из самых традиционных блюд Перу. Не путайте это с обычным куриным супом, потому что это не так. Куры обычно относятся к самкам, которые содержатся в дикой природе и питаются определенной диетой, в результате чего получается чрезвычайно ароматное и жесткое мясо.

Чтобы аромат раскрылся, курицу сначала готовят в супе в течение длительного периода времени. После того, как куриная эссенция полностью проявится в супе, в него добавляются такие ингредиенты, как лапша, яйца и картофель, чтобы получилось простое, но сытное блюдо.

Никто точно не знает, сколько лет этому традиционному супу существовало в Перу. Он вообще родом из Перу, или перуанцы только что взяли вариацию обычного куриного супа с лапшой? Никто точно не знает. Но, учитывая то, как он обычно встречается и широко потребляется во всех регионах Перу, Caldo de Gallina определенно имеет корни в Перу.

Считается, что Кальдо де Галлина обладает восстанавливающими свойствами и помогает «разогреть» ваше тело, что идеально подходит для всех, кто совершает какие-либо походы в Перу.В высокогорных районах Перу, таких как Куско и Уарас, климат намного прохладнее, и вы найдете множество ресторанов, специализирующихся на Кальдо-де-Галлина. Обязательно просите Caldo de Gallina, а не Caldo de Pollo, это просто куриный суп, но не такой вкусный!

И хотя, возможно, не такой вкусный, насыщенный и ароматный суп Кэмпбелла из куриной лапши, запеченный в медленном чайнике, быстро и легко удовлетворит вашу тягу к Кальдо де Галлина дома. Плюс всего за 2 доллара.75 за чашку, цена действительно непревзойденная.

Расам [Индия]

, автор — Вайбхав Мехта из «Блуждающего овоща» | Pinterest

Расам — острый суп с лечебными свойствами, который традиционно едят с рисом и идлис.

Rasam , по значению, переводится как «сок», но на самом деле это суп, который с любовью едят в Южной Индии. Это восхитительное суповое блюдо, которое в основном готовят из тамаринда, помидоров, чечевицы, чеснока, лимона и нескольких индийских специй.Традиционно его едят вместе с рисом и идлис (рисовые лепешки), но его также можно употреблять индивидуально как острый суп.

Блюдо возникло в Мадурае (Тамил Наду) в 16 веке и является основным продуктом питания штата. Он имеет идеальный баланс сладкого, кислого и пряного вкуса, поэтому его обязательно стоит попробовать, если вы гурман и посещаете любой из штатов Южной Индии, таких как Тамил Наду, Карнатака, Телангана, Андхра-Прадеш или Керала.

Расам, на самом деле, также обладает несколькими лечебными свойствами.Он помогает при кашле, простуде, боли в горле, запорах, высоком кровяном давлении и проблемах с дыханием. Тамаринд и черный перец, используемые в этом блюде, являются основными ингредиентами, полезными для здоровья. Текстура расама очень тонкая, поэтому он легко усваивается.

Известная разновидность супа — томатный расам, в котором, как следует из названия, есть помидоры, чтобы придать ему пикантный вкус. Основные специи, придающие блюду пикантность, — это черный перец, тмин, горчица и красный перец чили, что делает Расам одним из лучших супов в мире.Листья кориандра и карри используются в качестве гарнира, чтобы придать ему цвет и аромат.

Расам — это суп, богатый необходимыми витаминами и минералами. Это не просто пикантное блюдо, но и очень питательное. Это комфортная еда, которую можно есть в течение всего года. Попробуйте один раз, и вы будете зависимы от этого на всю жизнь!

Kjötsúpa: традиционный исландский суп из баранины [Исландия]

Автор: Маюри из ToSomePlaceNew | Instagram

Kjötsúpa — исландский суп из баранины, который подается с хлебом и дарит ощущение тепла.

Традиционный суп из баранины — популярный деликатес из Исландии. Этот суп, известный как Kjötsúpa , состоит из простых ингредиентов — мяса и овощей. Мясо здесь — исландская баранина, местные продукты и картофель практически без приправ.

В качестве приправы можно использовать такие травы, как тонкие ломтики сушеного пастернака, моркови и лука-порея. Овощи, которые используются в кьётсупе, — зимние, и в большинстве мест суп не всегда загущен чем-то крахмалистым, но картофель и мягкое мясо дадут вам полный комфорт!

Подается в миске с хлебом.В Исландии также можно попробовать этот суп с лавовым или ржаным хлебом. Вы можете попробовать его в любых ресторанах Исландии.

Этот традиционный суп имеет культурное значение для исландцев и является одним из лучших супов в мире. Он также имеет тесную культурную связь с национальными мясными супами других стран Северной Европы.

Наше любимое место, чтобы попробовать суп — кафе Icelandic Street Food в Рейкавике. Он предлагает лучшее соотношение цены и качества и дает вам неограниченное количество порций супа.И это вкусно подается в хлебной тарелке.

Гаспачо [Испания]

Автор: Милиджана Габриэль из WorldTravelConnector | Facebook

Подается охлажденным. Гаспачо представляет собой мягкую смесь помидоров, перца, чеснока, масла и уксуса.

Испанский Гаспачо , вероятно, самый известный суп на основе томатов в мире и определенно одно из самых популярных испанских блюд. На самом деле суп гаспачо — национальное блюдо Испании.

Хотя гаспачо родом из Андалусии, сегодня этот аппетитный суп можно отведать по всей Испании.Классический андалузский гаспачо готовится из помидоров, болгарского перца, огурцов, чеснока, первоклассного андалузского оливкового масла, настоящего андалузского уксуса хереса и хлеба. Он идеально уравновешивает спелость и сладость во вкусе, при этом имеет гладкую текстуру.

В отличие от многих популярных супов в мире, настоящий испанский гаспачо традиционно едят холодным из стакана или традиционной миски. Подается охлажденным, а не теплым! Этот полезный и освежающий суп — идеальный суп для жарких летних дней.

Итак, неудивительно, что у андалузского гаспачо появилось много преданных в мире после отпуска в Испании. Вкусный гаспачо — это идеальный способ ежедневно взбодриться в жаркие летние дни во время путешествия по Андалусии. Вы можете насладиться настоящим андалузским гаспачо в солнечной Малаге, богемной Гранаде, королевской Севилье, Хересе в стиле фламенко, исторической Кордове, древнем Кадисе, живописной Ронде и других местах Андалусии.

Если бы суть жарких летних дней юга Испании можно было передать в одном блюде, то это блюдо было бы ароматным гаспачо.Если вы гурман и планируете поездку в Андалусию, не забудьте попробовать настоящий андалузский гаспачо!

Если хотите попробовать прохладный и освежающий испанский суп из помидоров дома, попробуйте вкусный, готовый к употреблению, ТИО Гаспачо. Этот полностью натуральный суп сделан из уникальной смеси моркови и желтых помидоров, что создает сладкий, яркий и острый вкус, который обязательно удовлетворит даже самых требовательных едоков,

Суп с говядиной и лапшой [Тайвань]

Тхань Уэйн Данг из Daily Tourist | Блог

Delicious Beef Noodle Soup — относительно недорогой суп на Тайване.

Когда вы думаете о стране Тайвань, вам в голову приходит одна вещь. И эта вещь называется « Суп с говядиной и лапшой ». Суп с говядиной и лапшой — национальное блюдо Тайваня, его подают по всей стране. Это одно из самых приятных, но вкусных блюд, которые вы когда-либо пробовали.

Блюдо, состоящее из говяжьего бульона, лапши, некоторых овощей и кусков говядины (обычно рульки или грудинки), является популярным блюдом, которое многие заказывают круглый год. Вы можете найти его почти в каждой лапшевой по всей стране.

И в зависимости от того, где вы идете за ним, блюдо обычно сочетается с некоторыми гарнирами, такими как тушеный сушеный тофу, водоросли или даже свиные кишки.

Это относительно дешевое блюдо, так как вы можете найти его в большинстве магазинов, продающих миску по цене от 100 до 150 тайваньских долларов или от 3 до 5 долларов.

Суп с говядиной и лапшой настолько популярен, что каждый год в стране проводится даже ежегодный фестиваль говяжьей лапши, на котором различные повара и рестораны пытаются соревноваться друг с другом за звание «Лучшая лапша с говядиной на Тайване».”

Вот почему, если вам когда-нибудь представится возможность посетить Тайвань, вы должны попробовать вкусный суп с говядиной и лапшой.

А чтобы приготовить сытный и сытный суп из говядины с лапшой, попробуйте тарелку супа с лапшой из говядины Нонгшим. Этот мягкий, но пикантный суп со вкусом говядины сделан с множеством пикантных вкусов и поставляется в простой в использовании миске, полностью пригодной для вторичной переработки. Итак, просто поставьте этот суп в микроволновую печь, и через несколько коротких минут у вас будет теплая и вкусная, легкая для употребления еда, которая идеально подходит для путешествий.

Пакистанский куриный кукурузный суп [Пакистан]

Саманта Ши из «Преднамеренных обходов» | Instagram

Можно пить пакистанский курино-кукурузный суп из миски или ложкой.

Пакистанский курино-кукурузный суп , пожалуй, один из самых вкусных супов, которые можно съесть в Исламской Республике Пакистан. Вкусное блюдо простое, но очень сытное.

Измельченная курица, куриный бульон, пюре из кукурузы, одно взбитое яйцо, яйца вкрутую, соевый соус, острый соус и большое количество перца смешиваются в кастрюле и смешиваются вместе, чтобы сделать эту пакистанскую зиму незаменимой.

Суп особенно популярен в таких городах, как Лахор, где с ноября по март даже немного прохладно. Обычно его подают в миске с ложкой для супа, последнюю из которых вы, возможно, видели в местном китайском или японском ресторане. Хотя некоторые люди предпочитают просто выпить лакомство, можно увидеть оба метода.

Хотя это блюдо обычно готовят дома в пакистанских домах, как только погода остынет, его можно легко найти на городских уличных продовольственных рынках.В некоторых версиях супа может быть много кусочков сваренных вкрутую яиц, в то время как в других может быть всего несколько. Однако именно острый соус и перец придают этому рецепту уникальную пряную (и очень пакистанскую) нотку.

Супы не так распространены в Пакистане по сравнению с другими продуктами, такими как знаменитые карахис и бирьяни , но если вы окажетесь в стране в зимние месяцы, это блюдо вы точно не сможете пропустить. Не удивляйтесь, если, вернувшись домой, вы обнаружите, что пытаетесь воссоздать рецепт.Это далеко не обычный куриный суп с лапшой… это один из лучших супов в мире.

А если вы хотите суп из курицы и кукурузы, но не можете добраться до Пакистана, попробуйте этот сытный суп из курицы и кукурузы от Campbell’s. Он сделан из высококачественной курицы, стоит всего 1,75 доллара за банку и содержит 14 граммов белка на порцию.

Борщ [Восточная Европа]

Линдси Пульс «Имей одежду, буду путешествовать» | Instagram

Основным ингредиентом этого сытного кислого супа Восточной Европы, скорее всего, является свекла.

Борщ — восхитительное блюдо, которое обязательно нужно попробовать в Восточной Европе. Это сытный кислый суп, основным ингредиентом которого, как правило, является свекла. Это то, что придает ему темно-красный цвет. Вы удивлены, увидев, что это один из лучших супов в мире?

Хотя его происхождение горячо оспаривается, обычно именно Украине приписывают создание борща. Наиболее популярен в Польше, Украине и России. (Если вы когда-нибудь были в России, то лучшие рестораны Москвы, где можно попробовать борщ, — это Café Pushkin и Mari Vanna.)

Скорее всего, в каждом месте он будет немного отличаться. Его можно приготовить из говядины, рыбы или полностью овощей. Овощи, которые используются в борще, также различаются: морковь, помидоры, капуста, картофель, лук и многое другое. Во многих рецептах также используется укроп, который почти всегда подается со сметаной. Борщ также можно подавать горячим или холодным.

Борщ достаточно выносливый, чтобы готовить его самостоятельно, но обычно его подают в качестве закуски. Прекрасно сочетается с пельменями (русскими пельменями) в холодный зимний день.

Ищете настоящий восточно-европейский борщ поближе к дому? Тогда попробуйте этот борщ по-украински, который легко приготовить, по разумной цене и невероятно вкусный.

Тортеллини в Бродо [Италия]

Автор: Лори Соррентино из Травлинмада | Facebook

Тортеллини в Бродо традиционно покрывают свежим сыром Пармеджано Реджано.

Часто говорят — и обычно это правда, — что самая простая еда всегда вкуснее.То же самое и с одним из лучших супов в мире, приготовленным с любовью из одного из самых известных блюд Болоньи — Тортеллини в Бродо.

Пасту любят во всей Италии, а на севере Италии, в регионе Эмилия-Романья, вы найдете ярко-желтые яичные макароны, которые часто фаршируют, и они очень вкусные. Самая известная фаршированная паста — это, несомненно, тортеллини в форме кольца. Крошечные тортеллини, смоделированные по изгибу женского пупка, ежедневно изготавливаются женщинами в местной sfogline или в магазинах макаронных изделий.

Самый распространенный способ поесть эти крошечные кошельки с макаронами, начиненными смесью свинины, сыра, зелени, а иногда и немного шпината, — это простая ванна с приправленным бульоном, обычно с бульоном кейплунов. Сочетание сваренных на медленном огне тортеллини и бульона создает самые ароматные и удивительно текстурные вкусовые ощущения во рту.

Тортеллини в Бродо можно найти по всей северной Италии и в каждом меню Болоньи, Модены и всей Эмилии-Романьи. Это болонский куриный суп с лапшой, который часто подают на местных праздниках.Натереть на терке столовую ложку свежего сыра Пармезан-Реджано, и получится один из самых простых и самых известных блюд Италии.

Если вы ищете сытную и вкусную тарелку супа тортеллини за пределами Италии, попробуйте Rill Foods Thorpellini, суповая смесь тортеллини. Каждая упаковка производится на местном семейном предприятии в Вашингтоне и включает в себя выбор высококачественных ингредиентов, таких как тортеллини с сыром, которые производятся одними из лучших производителей макарон в Италии.

Гороховый суп из колотого гороха [Нидерланды]

, автор — Козетта из КарсТравелс | Pinterest

Другое название горохового супа в Нидерландах — «Snert.”

Гороховый суп или «Снерт», как его называют в Нидерландах, — восхитительный традиционный суп, который едят во всех Нидерландах. Зимой нет ничего лучше, чем миска с толстым напитком, чтобы согреться.

Snert традиционно готовят из мясного бульона (приготовленного на пустом месте из соленого мяса) с колотым горошком. Затем добавляют лук-порей, сельдерей, морковь и лук. Часто в суп также добавляют картофель, стебель сельдерея и листовой сельдерей.

Ваша миска Snert должна также содержать нарезанные ломтики rookworst (копченая колбаса). Другое мясо, которое добавляют в суп, — это полоски свиной грудинки, свиные отбивные, свиная ножка или ребра. Ваш Snert должен быть настолько толстым, чтобы ложка могла стоять прямо в нем.

Снерта обычно едят из миски ложкой. В ресторанах его подают с ржаным хлебом и катенспек (копченый бекон). Когда очень холодно и можно кататься на коньках, по льду стоят стойла koek и zopie .Они обычно продают Snert в чашках, в то время как вы пьете Snert из чашки или маленькой ложкой.

Гороховый суп имеет давние традиции, его готовили еще в Древней Греции. Первый голландский рецепт датируется началом 16 века. Голландский вариант такой густой, что в нем больше каши, чем супа.

Ежегодно на севере Нидерландов проводится чемпионат мира по «snert koken» (кулинария Snert). Победитель получает серебряный черпак для супа.

И хотя гороховый суп Эми, возможно, никогда не выиграет в этом соревновании, он легкий, с низким содержанием натрия, 100% органический продукт, по разумной цене, и его легко достать, когда вы застряли дома и жаждете горохового супа.

Рамэн [Япония]

Сидней Мир в пределах досягаемости | Instagram

Дымящуюся миску рамана нужно быстро съесть, пока лапша не намокла!

Нет ничего вкуснее, чем насладиться дымящейся чашей рамен после знакомства с Японией. В Японии рамен — это гораздо больше, чем обычная миска с лапшой быстрого приготовления, которую любят бедные студенты колледжей; скорее, это восхитительный суп из лапши с пшеничной лапшой и различными начинками в бульоне, чаще всего на мясной основе.

В Японии можно найти несколько различных разновидностей рамена.

  • Рамэн Tonkotsu , один из самых популярных сортов, готовится из бульона на основе свиной кости и обычно включает сверху нарезанную свиную грудинку.
  • Хоккайдо известен своим мисо-раменом.
  • Цукемен — это разновидность рамена, в которой холодная лапша окунается в теплый бульон.

Вы можете попробовать все виды рамэн на улице Рамэн на вокзале Токио, что является обязательным условием для любого списка желаний Токио.Еще одно место, которое любят как туристы, так и местные жители, — это Ичиран, сеть магазинов раменов, которые можно найти по всей Японии.

Когда вы наслаждаетесь раменом, вполне нормально съесть лапшу. Рамен следует есть быстро, так как лапша становится мокрой, если она сидит слишком долго.

С конца октября до начала ноября в Токио проходит Tokyo Ramen Show, огромный фестиваль, на котором можно попробовать тонны различных видов рамэн. Это обязательное место для любителей рамена, посещающих Японию!

Тем не менее, любители рамена, которые в настоящее время не находятся в Японии, всегда могут вместо этого попробовать Menraku Shoyu Ramen.Он насыщенный, ароматный и легкий в приготовлении. Но лучше всего то, что вы можете найти его недалеко от дома и насладиться вкусом Японии, даже не выходя из дома.

Шурпа [Средняя Азия]

Автор: Цзяи Ван из «Дневника кочевника» | Instagram

Шурпа — простой, но ароматный суп, который также является популярным блюдом на узбекских свадьбах.

Один из лучших супов мира, который вы можете попробовать во время путешествия, — это Шурпа , очень простой, но ароматный суп, который особенно популярен в Узбекистане и Средней Азии в целом.На самом деле, вы можете в значительной степени насладиться им во время 10-дневной поездки в Узбекистан, где его можно найти практически в каждом ресторане города.

Шурпа состоит из баранины и овощей (например, картофеля, лука и моркови), приготовленных на сале. Внутри также много трав и специй, таких как красный перец, кинза и петрушка. Обычно вы кладете его в суповую тарелку и пьете оттуда, а вкус такой богатый; они безмерно удовлетворят ваши вкусовые рецепторы.

Шурпа также очень популярна на узбекских свадьбах; настолько, что даже праздник начинается с его распития! Его также глубоко любили как Амир Тимур (национальный герой и бывший правитель Узбекистана), так и Чингисхан.

Шурпа в Узбекистане особенная, потому что ее часто готовят в казане (в отличие от маленькой сковороды в других странах). Открытый огонь в котле — одна из причин, по которой ингредиенты внутри супа так богаты вкусом. Легко понять, почему это один из лучших супов в мире.

Обязательно попробуйте шурпу в некоторых особенно замечательных ресторанах по всему Узбекистану, таких как чайхана Бибиханум в Самарканде, Doston House в Бухаре и Terrassa Cafe & Restaurant в Хиве!

Escudella [Каталония, Испания]

Вики Франц из Vickiviaja, путешествовать может каждый | Facebook

В Каталонии вы найдете множество вкусных версий супа Escudella, одного из лучших супов в мире.

Хотя многие считают Валенсию гастрономической столицей Испании, часто забывают, что испанский регион Каталония также может предложить отличные блюда.

Одним из самых популярных блюд в Каталонии является суп Escudella . Он распространен по всей Каталонии, существует несколько разновидностей этого супа. Самый простой вариант Escudella подается с бульоном и макаронами или рисом. Обычно его едят в качестве закуски. Эскуделла — популярное блюдо, особенно в горах и зимой, потому что оно согревает и защищает от простуд.

Если вы едите эскуделлу в качестве основного блюда, в бульон обычно добавляют мясо. Альбондигас, испанские фрикадельки, очень популярны. Но так называемый carn d ’olla , популярный способ приготовления мяса в Каталонии, также часто добавляют в суп, особенно зимой.

Однако Эскуделла особенно популярна на Рождество. Затем его подают с лапшой из моллюсков под названием Escudella de Nadal (Рождественская эскуделла), и это популярный обычай среди многих каталонских семей.

Неудивительно, что существует столько разновидностей супа, ведь его корни уходят в 14 век. Потому что уже в средние века это было популярное блюдо у каталонцев.

Том Кха [Таиланд]

, автор — Венди Вернет из «Кочевого вегана» | Instagram

Сливочный Том Кха сделан из специй, включая лемонграсс и кокосовое молоко.

Популярный во всем Таиланде, а также в тайских ресторанах по всему миру, Tom Kha — кремовый и ароматный суп.Он готовится с использованием традиционных тайских трав и специй, таких как галангал, лемонграсс и листья кафр-лайма.

Однако благодаря добавлению кокосового молока он не такой острый, как многие другие тайские блюда. Если вы плохо переносите острую пищу, а тайский остро-кислый суп, известный как «Том Ям», вам не по вкусу, тогда вы можете попробовать Том Кха.

А поскольку молоко, используемое в Tom Kha, представляет собой кокосовое молоко, а не коровье молоко, Tom Kha также является отличным вариантом для веганов в Таиланде! Это, конечно, до тех пор, пока не добавляется мясо.По общему признанию, одна из наиболее распространенных форм Тома Кха сделана из курицы и обычно переводится как «Том Кха Кай» или «Том Кха Гай».

Однако есть и другие версии этого блюда, в которых не используются продукты животного происхождения, например, Том Кха Таоху с тофу и Том Кха Хет с грибами.

Отличное место, чтобы попробовать вегетарианскую версию Тома Кха, — это May Kaidee’s. Этот семейный ресторан начинался как небольшая дыра в стене в Бангкоке, но с тех пор расширился до нескольких витрин в Таиланде, и у них даже есть место в Нью-Йорке!

Что касается истории Тома Кха, суп в том виде, в каком его едят сегодня, — относительно недавнее изобретение, но по-прежнему остается одним из лучших супов в мире.Всего сто лет назад имя «Том Кха» означало совсем другое. Книга рецептов той эпохи описывает его как блюдо из утиного или куриного мяса, приготовленное в галангале и кокосовом бульоне, а затем обмакнутое в пасту чили.

По теме : Узнайте больше о культурных нормах Таиланда здесь.

Суп Энчеболладо [Эквадор]

Теган и Алекс из WhyNotWalk | Instagram

Суп Энчеболладо, тушеная рыба, возможно, возник в доках Эквадорского побережья.

В Эквадоре обязательно попробуйте суп Encebollado хотя бы один раз! Связанный, возможно, с Locro de Papa, национальным супом Эквадора, Encebollado — это тушеная рыба, что примерно переводится как «приготовленное с луком» или «с луком».

Encebollado, как говорят, был создан докерами и рыбаками на эквадорском побережье, используя ингредиенты, которые у них были под рукой, чтобы приготовить начинку и полезное тушеное мясо. В те дни, когда еще не было замораживания, было необходимо быстро приготовить свежую рыбу, чтобы она не портилась, поэтому рыбаки часто брали дневной улов прямо в ожидающую ловушку.

В настоящее время энчеболладо — это повсеместное и настраиваемое блюдо, которое можно найти практически в каждом ресторане Эквадора, особенно на побережье. Ходят даже слухи, что это лекарство от похмелья!

Чтобы приготовить Энчеболладо, начните с основы sofrito (обжаренная смесь томатов, сельдерея, тмина, кинзы и, конечно же, лука), а затем добавьте свежий тунец и корень маниоки (или юка) для белка и крахмала. . Маринованный лук — традиционная начинка для Энчеболладо, но другие вкусные варианты начинки включают:

  • Хрустящие поджаренные зерна кукурузы
  • Измельченные чипсы подорожника или банана
  • Кетчуп и горчица
  • Авокадо

Конечно, ни один Энчеболладо не обходится без обильного выжимания свежего сока лайма, и в качестве добавок часто добавляют различные моллюски. хорошо.

Если вы находитесь в районе Пласа-Фош в Кито, обязательно попробуйте Encebollado в Cevichería Siete Mares. Он находится менее чем в 10 минутах ходьбы от Плаза, и во время еды всегда полно туши . Часто приходится ждать, но оно того стоит!

Связанные : Лучшие направления на острова (включая Галапагосы у побережья Эквадора).

Суп из красной лавы [Исландия]

Кей из книги «Неуклюжий путешественник» | Instagram

Легко понять, почему суп из лавы — один из лучших супов в мире… Он станет прекрасным теплым продолжением леденящего кровь тура по Исландии.

Если перед отъездом нужно кое-что узнать об Исландии, так это то, что в Исландии очень ветрено, а от холода еще сильнее остывает. Тем не менее, загляните в семейный ресторан The Soup Company в Вик, чтобы попробовать их знаменитый суп из красной лавы .

Исландские семьи собираются вместе в холодные дождливые дни, и компания Soup Company воплотила эту традицию, чтобы посетители со всего мира могли ощутить тепло страны Огня и Льда.

Ресторан расположен напротив музея, в котором выставлена ​​НАСТОЯЩАЯ расплавленная лава, знаковая для Исландии, поэтому суп из красной лавы является ее символом.

Суп состоит из некоторых исландских продуктов: мяса, бобов, чечевицы и помидоров, с добавлением ложки исландского йогурта, чтобы его запить.

Вместе с заказом супа в стоимость входит вторая порция, а также хлеб с маслом в неограниченном количестве. В то время как вы найдете итерации Red Lava Soup по всему острову, в The Soup Company царит уютная и теплая атмосфера, а в задней части ресторана есть настоящая лавовая экскурсия.

Плюс, если вы хотите еще супа, у них даже есть вариант с супом, чтобы вы могли попробовать различные вкусы исландского супа.Спойлер: Все они вкусные. Так что не стесняйтесь проводить столько же времени, исследуя и купаясь в бирюзовых водах Голубой лагуны, суп будет ждать вас, когда вы будете готовы!

Бисквит из лобстера [Франция]

Тереза ​​из «Подпитываемая страстью к путешествиям» | Instagram

Самые настоящие бисквиты с омарами утолщены измельченными панцирями ракообразных.

Биск из омаров , или просто Биск, — суп, который появился во Франции примерно в 17 веке.Биск — это традиционно густой мягкий суп из сливок, вина и моллюсков.

Уникальность Bisque заключается в том, что для приготовления супа используются и панцири ракообразных, и мясо. В то время как подлинные версии перемалывают скорлупу в пасту, используемую для загустения супа, сегодня довольно часто используют рис в качестве загустителя. Мясо можно либо полностью измельчить в суп, чтобы сделать его еще более густым и придать ему аромат, либо часть его можно отложить, чтобы использовать в качестве вкусных кусочков лобстера в супе.

Хотя бисквит из лобстера возник во Франции, сегодня это популярный вид супа, который можно найти в большей части западного мира. Его можно есть в ресторанах повсюду, от высококлассных и дорогих до повседневных и дешевых. Качество, конечно же, будет варьироваться от места к месту.

В наше время, особенно в Соединенных Штатах, значение слова «бисквит» стало немного размытым. Многие рестораны используют слово «бисквит» в названии любого супа-пюре, особенно в овощных супах, таких как «Томатное печенье» и «Тыквенное печенье».Это технически неправильно, так как суп по определению должен быть приготовлен из ракообразных.

Теперь вы научитесь смотреть на любой бисквит в меню вопросительно, а также обращать внимание на тонкости вашей следующей тарелки бисквита с лобстером.

И хотя вы, возможно, не сможете достать настоящий французский биск из омаров дома, вы можете вместо этого попробовать этот восхитительный суп из лобстера из изысканных блюд Blount. Эта компания из штата Мэн известна своими восхитительными морепродуктами и поставляет высококачественные, совершенно декадентские замороженные супы из лобстера для любителей супа по всей территории Соединенных Штатов.Это отличный способ насладиться дома одним из лучших супов в мире.

Гуляш [Венгрия]

Клэр из фильма «Любитель путешествий» | Instagram

Паприка приправляет это знаменитое тушеное мясо, которое было основным продуктом мадьярских пастухов 9 века.

Гуляш — одно из самых известных блюд в Центральной Европе и, вероятно, самое известное блюдо в Будапеште и Венгрии. Во многих странах он известен как мясное рагу, приправленное перцем, но в Венгрии гуляс подают в виде супа.

Gulyas буквально переводится как пастух или пастух, а происхождение гуляша восходит к Венгрии 9 века, где мадьярские пастухи готовили тушеное мясо, чтобы взять с собой, когда они выходили пасти своих овец.

Перед тем, как отправиться в путь, они приготовили переносной запас еды, медленно готовя куски мяса с луком и приправами, пока жидкость не впиталась. После высыхания мяса его упаковывали в мешки из бараньих желудков.Затем, когда они были готовы поесть, пастухи добавили в мясо воды, чтобы приготовить вкусный суп.

В наши дни нет мешков из овечьего желудка, но, заказав гуляс , вы все равно сможете насладиться насыщенным и ароматным супом. Гуляш в Венгрии — один из лучших супов мира. Обычно его готовят из кусков говядины, медленно приготовленных в бульоне, со смесью корнеплодов, таких как картофель и морковь, и щедро приправленных паприкой.

Суп всегда подают с хлебом, и это один из самых вкусных и успокаивающих супов, которые вы можете попробовать! Гуляш тоже дешевый и является одним из традиционных венгерских блюд, которые вам просто необходимо съесть в Венгрии.

А если вы не можете приехать в Венгрию, чтобы попробовать настоящий гуляш, вы всегда можете приготовить свой гуляш из Knorr Fix Goulash. Это настоящий пакет немецких специй, в котором есть все вкусы, необходимые для приготовления гуляша в домашних условиях.

Суп из чечевицы [Египет]

Надин Араб из Curls в пути | Instagram

Интересный факт: рецепт супа из чечевицы, найденный на папирусе древних египтян, насчитывает 4000 лет!

Египтяне известны своими аппетитными пиршествами, и ни один обеденный стол в Египте не обходился бы без супа, неотъемлемой закуски, чтобы начать вечеринку в вашем животе, которое скоро станет счастливым.Некоторые предпочитают овощной суп; некоторым нравится их суп из куриного бульона с вермишелью; и большинству нравится традиционное орзо. Однако зимой Чечевичный суп всегда в выигрыше!

Еда — неотъемлемая часть египетской культуры, и, поскольку Египетская кухня славится широким спектром блюд, суп из чечевицы существует уже довольно давно. Фактически, рецепт супа из чечевицы был найден на папирусе древних египтян, что свидетельствует о том, что он был основным продуктом египетской кухни более 4000 лет! На протяжении веков рецепт, возможно, менялся, но суп из чечевицы по-прежнему занимает свое место в сердце (и желудке) каждого египтянина.

Суп из чечевицы не только идеален для холодных дней, но и в целом очень питателен. Это отличный источник белка и других питательных веществ, таких как железо и калий. Итак, вегетарианец или нет, это рай в теплой миске! Только не забудьте обмакнуть в кусок хлеба балади (традиционный египетский хлеб, похожий на лаваш), пока копаете.

Если вы хотите вкусный суп из чечевицы в любое время, попробуйте эту смесь для супа из сицилийской чечевицы Alessi Lenticchie. Внутри каждого пакета вы найдете богатый выбор специй, чечевицы и пасты, которые помогут вам приготовить идеальную тарелку чечевичного супа в холодный зимний день.Итак, если у вас есть пятнадцать минут, значит, у вас более чем достаточно времени, чтобы приготовить идеальную тарелку чечевичного супа.

Вьетнамский тел.

Эмили из Wander-Lush | Facebook

У каждой вьетнамской семьи есть свой рецепт фо .

В мире супов и рагу есть несколько блюд более знаковых, чем вьетнамских phở .

Распространенный с севера на юг и, как правило, его едят на завтрак. Phở — это сытный суп, состоящий из сильно приправленного пряностями, мутного бульона с рисовой лапшой, зеленью и тонкими ломтиками курицы или говядины.В некоторых районах можно найти фу из утиного, буйволиного или козьего мяса. Некоторые специализированные кафе в Ханое и Сайгоне теперь обслуживают туристов вегетарианскими или даже веганскими версиями phở.

Phở является основным продуктом меню любого ресторана, но его лучше всего есть на скромных уличных кухнях и на внутренних рынках. У каждой семьи есть свой рецепт фо-бульона, и соотношение аниса, перца чили и других специй часто является тщательно охраняемым секретом. Если вы хотите из-за кулис посмотреть, как готовится любимое блюдо страны, гурман во Вьетнаме обязательно должен посетить мастер-класс по phở.

Phở легко заказать и просто съесть. Паровая миска, которая приходит к вам на стол, не совсем готова — прежде чем вы погрузитесь в нее, вы должны настроить бульон в соответствии со своими вкусовыми рецепторами, добавив сахар, соль, рыбный соус и перец чили из банок для приправ на столе. В завершение добавьте немного лайма и перемешайте все вместе палочками. Это хороший этикет — проглотить лапшу (не сдерживаясь звуковых эффектов) и выпить бульон из прилагаемой ложки.

К счастью для вас, Pho больше не встречается только во Вьетнаме.Вместо этого такие компании, как Snapdragon, теперь продают готовые к употреблению, совершенно восхитительные фо-миски, которые можно доставить прямо к вам домой. Итак, отведайте немного Вьетнама, не выходя из собственной кухни.

Саравак Лакса [Борнео, Малайзия]

Бет Джарретт, экономная женщина за рубежом | Facebook

Саравак лакса — суп с лапшой, очень острый и очень ароматный.

Саравак Лакса — одно из самых заметных блюд, которые стоит попробовать при посещении Кучинга, Саравак на острове Борнео, Малайзия.Путешествуя по этому региону, убедитесь, что вы нашли место, где его продают!

Саравак-лакса — суп с лапшой, очень острый и очень ароматный. Говорят, что он был привезен в регион примерно в 1945 году китайским иммигрантом Гохом Ликом Теком.

Саравак Лакса имеет основу самбала белакана, которая способствует его цвету. Суп также готовят из кокосового молока. Есть много других комбинаций ингредиентов, из которых можно приготовить это восхитительное блюдо.Тем не менее, блюдо обычно состоит из вермишели, лапши, креветок и курицы.

Еда в Кучинге восхитительна и известна. В некоторых местах лакшу продают утром, но часто распродают рано. Одно из самых популярных мест, где его можно найти, — на Карпентер-стрит в Кучинге. Даже Энтони Бурден включил Саравак лакшу в свой телесериал «Без оговорок».

Саравак Лакса намного тоньше, чем другие карри. Тем не менее, этот суп согреет вас в холодный дождливый день.

Это идеальное блюдо, которое стоит попробовать во время поездки в Кучинг, Малайзия. Вы не будете разочарованы! Вот почему теперь вы можете найти восхитительную лапшу быстрого приготовления Lee Fah, Sarawak Laksa прямо здесь, в Соединенных Штатах. И что самое лучшее? Они на 100% подходят для вегетарианцев.

Бак Кут Тех [Малайзия / Сингапур]

Николай Бродячих ног

В версии Teochew bak kut teh есть прозрачный бульон с острым перцем и чесночным вкусом.

Когда несколько лет назад костный бульон стал модным в западном мире, малазийцы и сингапурцы смотрели на него с недоумением.В конце концов, у них есть оригинал на протяжении десятилетий, и они знают его как «bak kut teh» . Это означает «чай из свиных костей» на хоккиенском, южнокитайском языке (многие китайские мигранты в Юго-Восточную Азию в начале 20-го века прибыли из этой части Китая).

Это началось как форма уличной еды, которая питала рабочих, которые работали в портах и ​​подъездах; сегодня это обычная еда в дождливый день для обычных людей, особенно для людей китайского происхождения.

В Малайзии преобладает версия Хоккиена (также известная как Klang bak kut teh).Закажите один, и вы получите тарелку свиных ребрышек в темном пикантном супе, приправленном соевым соусом и лекарственными травами.

В Сингапуре более распространен вариант Теочью. (Теочью — еще одна группа южно-китайского народа). У вас тоже есть ребрышки, но суп прозрачный, острый и чесночный.

Для обеих версий рис, тушеные овощи и полоски жареного теста являются стандартными добавками, и вы запиваете их все заваркой китайского чая.

В обеих странах есть много сетей и семейных магазинов, специализирующихся на этом блюде.Это неотъемлемая часть малайзийской и сингапурской кухни.

Старайтесь не взвешивать, у кого версия лучше, потому что это бесконечный спор!

Однако, если вы хотите более китайского стиля Bak Kut Teh дома, вы можете попробовать эту восхитительную смесь специй от A1. Откройте каждый пакет, и вы найдете восхитительный ассортимент специй, в том числе корицу и перец Анжелика. звездчатый анис и многое другое.

Последние мысли о лучших супах мира

Итак, вот и все — невероятная, аппетитная коллекция лучших супов мира.Некоторые из них передавались веками из поколения в поколение; другие, как говорят, обладают лечебными свойствами. Большинство из них используют свежие местные ингредиенты.

Несмотря на то, что каждый из них представляет собой уникальный рецепт супа, вкус которого зависит от культуры и региона, у них есть общая тема: из них готовят фантастическую комфортную еду.


Напомнила ли вам какая-либо из этих восхитительных идей супа о ваших путешествиях, семейном рецепте супа или вдохновила вас на собственное кулинарное творчество? Я хотел бы услышать ваши мысли в комментариях ниже.

Не забудьте сохранить этот значок для дальнейшего использования в Pinterest!

Когда посещать 36 мечтательных направлений

Вы мгновенно получите БЕСПЛАТНЫЙ ежемесячный путеводитель

Помесячный путеводитель уже в пути. Проверьте свой почтовый ящик прямо сейчас!

Связанные

Узбекская кухня — рецепты. Узбекский плов, лагман, шурпа, бешбармак, самса.

Здоровья Вам! С вами Геннадий Малахов, и сегодня я хочу затронуть одну из самых распространенных тем об интимных заболеваниях. Поговорим о геморрое и о том, как его лечить.

Геморрой — это воспаление и увеличение, а также кровотечение и выпадение внутренних венозных узлов ректального сплетения. По официальным данным, во всем мире геморроем страдает каждый седьмой человек, то есть примерно 15%. Но это только для официалов! Не каждый человек сразу обращается к врачу с этим заболеванием.Можно предположить, что четверть населения планеты страдает геморроем!

И это все из-за того, что у большинства людей сложился такой стереотип, что говорить о заболеваниях прямой кишки нецивилизованно. Поэтому к врачу обращаются только тогда, когда болезнь переходит в запущенную стадию и пациент устает бороться с ней. Геморрой — это болезнь, от которой в равной степени страдают и женщины, и мужчины.

Кто в группе риска?

Каждый из нас может заболеть геморроем.Но особенно подвержены риску те, кто ведет малоподвижный образ жизни, страдает запорами или ожирением, занимается анальным сексом, ест слишком много копченого, острого, соленого и острого. Или даже тот, кто много занимается спортом или много работает.

Около половины населения страдает геморроем к 50 годам. Кроме того, геморрой часто встречается у беременных. Это связано с повышенным внутрибрюшным давлением. Кроме того, сами роды также являются провоцирующим фактором геморроя.

Этапы развития геморроя! Опасно!

Многие откладывают лечение болезни, потому что думают, что она пройдет сама по себе, или не решаются обратиться к врачу.И это напрасно! Степень развития геморроя:

Первая стадия — увеличение геморроя, зуд, жжение, ощущение инородного тела в заднем проходе, при опорожнении наблюдается незначительное кровяное отхождение. Поскольку эти симптомы непостоянны, а возникают лишь изредка, подавляющее количество пациентов на этой стадии геморроя не обращаются к врачу, болезнь переходит в следующую стадию.

Вторая стадия — при дефекации узелки начинают «выползать», на туалетной бумаге регулярно появляются капли крови.На этом этапе узлы скрываются сами по себе сразу после стула или через короткий промежуток времени.

Третий этап — пациенту необходимо руками ввести выпадающие узлы в прямую кишку для достижения более или менее комфортного состояния. На этом этапе заболевание уже серьезно прогрессирует и требует немедленной медицинской помощи, поскольку узелки начинают выпадать не только во время дефекации, но и при любом повышении внутрибрюшного давления (кашле, чихании, поднятии тяжестей и даже при небольшом увеличении внутрибрюшного давления). физическая нагрузка).

Четвертая стадия — геморроидальные узлы перестали уменьшаться или выпадают сразу после уменьшения, выглядят как виноградная гроздь, очень воспалены и болезненны. На этом этапе очень часты кровотечения, а боль в анусе настолько сильна, что к нему невозможно прикоснуться даже туалетной бумагой. Интенсивное частое кровотечение приводит к анемии, что еще больше ухудшает самочувствие пациента.

Возможно, вы сейчас в растерянности и задаетесь вопросом: «Можно ли вылечить геморрой полностью?»
Да, и вы будете еще больше удивлены, когда узнаете, насколько это просто!

Народная медицина приходит на помощь

Чтобы всего этого не произошло и не испытывать дискомфорта от воспаления геморроя, необходимо не только снять симптомы самого заболевания, но и полностью от него избавиться.Как лечиться? На сегодняшний день существует множество препаратов для лечения геморроя, но не все они обладают высокой эффективностью. В последнее время рекомендую своим пациентам.

Крем появился сравнительно недавно, но уже успел себя хорошо зарекомендовать. Более того, он произвел небольшую революцию среди средств от геморроя, установив новый стандарт эффективности. В настоящее время многие врачи включают его в качестве основного средства лечения геморроя.

Не только быстро снимает симптомы болезни (боль и дискомфорт, вызванные геморроем, исчезают уже через несколько минут после нанесения).Но также он нормализует кровообращение в области малого таза и укрепляет стенки прямой кишки, тем самым предотвращая появление узлов в будущем (именно «дряхлость» мышц является основной причиной развития геморроя). После курса лечения этим кремом геморрой полностью исчезает и через некоторое время больше не появляется. Также крем можно использовать для лечения трещин заднего прохода.

В среднем курс лечения геморроя этим кремом, в зависимости от стадии, составляет 1-2 недели.Геморрой в начальной стадии исчезает всего за несколько дней, боль — через несколько минут, а кровотечение — через несколько часов. Продолжительность выдержки — тоже немаловажный плюс. При заболеваниях на ранних стадиях достаточно применять его 1 раз в день (например, утром перед работой), а в запущенных случаях — 2 раза в день.

Блюда узбекской кухни невероятно сочные, ароматные и красочные. Богатство и жирность каждого рецепта дополняется свежими овощами и зеленью. Есть много интересных и доступных рецептов интересных блюд.

Специфика экономики страны, а именно развитое сельское хозяйство, существенно повлияли на кухню Узбекистана. Так, в него входит много мучных блюд и баранины, так как государство имеет достаточный урожай зерна и занимается процветанием овцеводства.

Сезонность сильно влияет на узбекскую кухню: осенью и зимой кухня полна маринованных овощей, сухофруктов и жирного мяса. Летом употребляются свежие овощи и фрукты. Узбеки очень любят готовить блюда из риса, лапши, тыквы, картофеля и моркови.Все очень щедро приправлено чесноком, базиликом и специями.

Узбекская кухня

Наверное, все вспоминают ароматный плов, когда говорят об узбекской кухне. Это действительно самое популярное блюдо. Более того, можно смело сказать, что это символ страны. Его готовит буквально вся семья во главе с хозяином дома. Изначально плов готовят в большом казане, где обжаривают кусочки жирной баранины с рисом и овощами.

Важно: угощать гостей пловом считается доброй традицией.Таким образом владелец выражает свое благосклонное и благожелательное отношение.

Помимо плова, любого можно удивить разнообразием первых блюд, мясных продуктов и выпечки. Узбеки очень любят замачивать сытные блюда из фруктов, халвы и орехов. Все это запивают чаем, желательно зеленым.

Видео: «Изучаем блюда и особенности узбекской кухни»

Сытная узбекская кухня, первые блюда, как основа стола

Как и в любой другой кухне мира, на узбекском языке можно найти сотни рецептов первых блюд.Прием пищи начинается с первого блюда, а значит, он должен задавать начало и настроение на весь ужин. Традиционные узбекские блюда готовятся на различных бульонах:

  • кость
  • курица
  • мясо
  • овощ

Многие рецепты включают жарку овощей, но некоторые овощи добавляют в сыром виде. Узбеки очень любят готовить супы из бобовых: гороха, фасоли. Есть много томатных супов … Тыквенные супы или супы с добавлением молока будут необычными для россиян.

узбекский суп

Важно: молоко (катык) может быть свежим или кислым. Узбеки считают, что все национальные супы, приготовленные на основе простокваши или заправленные им, — лечебные и относятся к разряду народной медицины.

Что такое национальная узбекская кухня? Рецепты супов из самых популярных блюд

Блюда этой кухни популярны во всем мире, и это связано с тем, что их легко приготовить. Узбекская кухня очень «домашняя», не требует особых ингредиентов.Единственное, что нужно искать, — это специи и восточные специи, но даже эти ингредиенты сегодня легко найти на рынке.

Важно: Перед приготовлением следует знать, что узбекские блюда довольно тяжелые и жирные. Именно поэтому их сочетают с большим количеством овощей.

Рецепт домашнего супа «Машхурда»

Для приготовления блюда необходимо:

  • мясо: говяжья вырезка или баранина (не более полукилограмма)
  • Костный бульон
  • оливковое масло (или растительное)
  • маш и рис (по 300-400 гр)
  • две луковицы
  • две моркови
  • помидоры (томаты) — полкилограмма
  • барбарис (пряность)
  • кориандр
  • острый перец
  • куркума
  • петрушка
  • базилик фиолетовый
  • лавровый лист
  • молочный продукт для подачи: сметана, йогурт

Если вы попытаетесь ограничить количество масла в блюде, вы можете не получить вкусный результат.Единственное, что можно упростить, — это мясо, но только если вы готовите его с бараниной. Говядина намного постнее.

Суп Мешхурд

  1. Мясо нарезано очень маленькими кубиками
  2. Лук и морковь нарезать кубиками, как плов
  3. Обжарить кости на сливочном масле на сковороде до потемнения
  4. Удалить кости и обжарить мясо на том же масле до осветления
  5. Добавляем к мясу овощи: лук, морковь и очищенные кубиками помидоры
  6. Ждем момента, когда помидоры выделят сок и начнут отдавать аромат.На этом этапе перекладываем жарку на более высокую посуду, похожую на казан. Залить крупу
  7. Залить 3-4 литра воды
  8. Ждем полного закипания массы
  9. Делаем огонь тише и варим тридцать минут
  10. Приправить блюдо солью, специями и зеленью по вкусу. Подавать в глубокой тарелке со сметаной.

Видео: «Машхурда. Суп. Просто. Сытно. Вкусные. Не дорого »

Узбекский Нарын с бульоном

Для приготовления необходимо:

  • мясо (баранина или говядина) около 300 гр
  • казы (конская колбаса) 300 гр
  • две луковицы
  • полкилограмма муки
  • специй по вкусу: кориандр, базилик, перец, соль
  • уксус виноградный

Узбекский норин — шурва

  1. Отварить мясо с конской колбасой.Варить не менее двух часов
  2. Вынуть мясо из бульона и остудить
  3. Приготовить тесто из муки, воды и масла и нарезать его полосками
  4. Готовую лапшу сварить в бульоне до готовности, вынуть и смазать маслом
  5. Положить лапшу, рубленое мясо, казы в сервировочную тарелку, приправить специями и перемешать
  6. Лук нарезать кольцами и выложить поверх лапши и мяса, перца
  7. Залить блюдо оставшимся бульоном, подавать со сметаной

Видео: «Нарын»

Как приготовить узбекские мясные блюда, рецепты

В узбекской кухне очень много привычных для нашего стола мясных блюд: плов, шашлык, лагман, самса.Узбеки щедро приправляют мясо солью, перцем и ароматными специями.
Компания чеснока и укропа очень любит узбекское мясо. Поскольку в основном узбекское мясо — это баранина, принято сочетать ее жирность со свежестью овощей. Поэтому блюда выкладываются сверху кольцами лука, зеленью и дольками помидора.

Узбекское мясное блюдо

Как приготовить настоящий узбекский Бешбармак?

Бешбармак — одно из самых популярных блюд. Готовить не сложно.Блюдо представляет собой отварное мясо на лапше, обильно заправленное зеленью и бульоном.

Для приготовления потребуются следующие ингредиенты:

  • мясо (любое по вкусу, но лучше всего говядина)
  • мука и масло для лапши
  • сельдерей (корень)
  • лук свежий
  • зелень
  • специи

Узбекский бешбармак

  1. Мясо залить водой для бульона. Лучше выбирать мясо на кости, чтобы бульон был побольше
  2. Готовить два часа, регулярно снимая жир.
  3. Добавить в бульон лавровый лист и нарезанный кубиками сельдерей
  4. Когда мясо станет достаточно мягким, выньте его из воды и дайте остыть.
  5. Процедить бульон из прожилок и специй
  6. Тесто из муки, воды и масла, нарезанное на лапшу
  7. Полученную лапшу отварить в бульоне до готовности
  8. Луковые кольца обжариваются на сковороде в растительном масле
  9. В тарелку положить лапшу, кусочки отварного мяса, жареный лук
  10. Все покрыто зеленью и приправлено специями

Видео: «Бешбармак»

Настоящий лагман по-узбекски, рецепт приготовления

Лагман — простой и доступный рецепт для каждого.Вкус блюда очень насыщенный, а аромат вызывает буквально «слюноотделение». Лагман сытный и калорийный. Секрет настоящего лагмана по-узбекски — рисование, а не нарезка традиционной лапши.

Кулинарные ингредиенты:

  • мясо — полкилограмма баранины
  • мука для приготовления лапши — полкилограмма
  • Яйца (в лапше) — 2 шт.
  • капуста — около 200 гр
  • баклажаны — 2 маленьких
  • лук репчатый — 3 штуки
  • чеснок
  • специи

лагман по-узбекски

  1. Мясо нарезать средними кубиками и обжарить на масле в казане
  2. Когда мясо посветлеет и сочится, добавить овощи: лук, нарезанный кубиками баклажан, капусту с жульеном.
  3. Обжарить овощи до полуготовности.
  4. Масса густо заправлена ​​любимыми восточными специями и чесноком
  5. Залить смесь водой и варить на медленном огне, пока готовится лапша
  6. Смешать яичную муку, масло, соль и замесить крутое тесто
  7. Раскатать тесто в шарики (больше не грецкий орех) и раскатать в трубочки, трубочки растянуть в тонкую длинную лапшу
  8. Лапша отварная отдельно в подсоленной воде, заправленная маслом
  9. Лапша выкладывается в посуду, мясо и овощи сверху
  10. Лагман посыпан свежей зеленью и чесноком

Видео: «Лагман.Просто. Вкусные. Не дорого »

Вторые узбекские блюда, секреты приготовления

Вторые блюда узбекской кухни — настоящие произведения кулинарного искусства: они сытные, насыщенные вкусом и невероятно красочные благодаря овощам.
Вторые блюда не очень острые, но при этом много специй. Их буквально всегда готовят с луком и зеленью. Часто мясо и крупы готовят вместе (например, в плове).

Важно: В узбекской кухне нет такого понятия, как гарнир.Все ингредиенты блюда складываются в один казан и в процессе приготовления дополняют друг друга.

Настоящий ароматный узбекский плов

Настоящий узбекский плов состоит из 7 компонентов:

  • баранина (более одного килограмма)
  • жир (для жарки)
  • рис круглый — 1 кг
  • морковь — более половины кг
  • репчатый лук — полкг
  • масло сливочное
  • специи

Узбекский плов

  1. В казане подогревают жир, добавляют масло и обжаривают в нем куски баранины
  2. Когда мясо побелеет, в казан добавляются овощи: лук, нарезанный кубиками, морковь кубиками
  3. Рис промываем и оставляем в воде ненадолго.
  4. Когда лук станет прозрачным, пора добавить рис, хорошо перемешать и приправить специями по вкусу
  5. Масса залита водой, уровень воды должен быть примерно на два пальца выше крупы
  6. Неочищенный, но промытый чеснок помещается в котел
  7. Казан накрывают крышкой и тушат 40-60 минут до готовности

Видео: «Как правильно приготовить узбекский плов — мастер-класс от Сталика Ханкишиева»

Насыщенный и ароматный рецепт шурпы

Шурпа — это не только вкусное блюдо, но и настоящее пышное свадебное угощение.Секрет приготовления шурпы — мясо с косточкой, которое даст сочный и насыщенный бульон. Шурпа варится не менее трех часов.

Вам понадобится для приготовления:

  • мясо (говядина с бараниной, можно выбрать одно из них)
  • Нут (или горох), замоченный на ночь
  • овощи: картофель, лук, перец, морковь, помидоры
  • зелень, специи

шурпа

  1. Мясо на костре для бульона
  2. Когда мясо закипит, первая пена снимается и нарезанный соломкой лук кладется в сковороду.
  3. Следующий шаг — добавление нута
  4. Масса варится на слабом огне более часа, пока нут не станет мягким
  5. Овощи крупно нарезаем, для этого можно использовать фигурный нож
  6. Через 1,5 часа варки овощи опускаются в кастрюлю и отвариваются
  7. Шурпа варить до готовности картофеля
  8. Приправить шурпу специями, посолить и посыпать зеленью

Видео: «Шурпа»

Вкусные традиционные рецепты выпечки узбекской кухни

В узбекской кухне выпечка в основном несладкая.Существует множество рецептов свежих узбекских лепешек, которые дополняют жирные и сочные первые и вторые блюда. Выпечка требует таланта и умения.

Выпечка такая в основном на двух видах теста:

Важно: В тесто принято добавлять масло и жир. Начинка часто бывает сырная, фруктовая, тыквенная.

Пирожные сдобные без дрожжей

Этот рецепт выпечки отлично дополнит вторые и первые блюда. Вам понадобится:

  • жир баранина до 30 грамм
  • масло сливочное 150 гр
  • 1 кг муки
  • пол-литра молока
  • Семена кунжута и соль

Лепешки по-узбекски

Лепешки должны быть достаточно большими, так как они заменяют хлеб на столе.Это количество ингредиентов рассчитано на два торта:

  1. Муку дважды просеять, добавить соль
  2. Сделайте отверстие в муке и влейте молоко, помешивая, добавьте растопленный жир и масло
  3. Вымешать полученную массу до однородного теста
  4. Разделить тесто на две части
  5. Скатайте каждую часть в плоский круг
  6. Распечатайте середину круга блюдцем так, чтобы она имела форму тарелки с высокими краями
  7. Смажьте торт взбитым яйцом и посыпьте кунжутом
  8. Выпекать 20 минут при 200 градусах

Видео: «Узбекские лепешки»

Настоящая узбекская самса из слоеного теста

Самса — привычное и любимое блюдо… Традиционно самсу можно начинать с мясом, творогом или овощами.

Состав:

  • Мука — стекло
  • Жир ягненка — 200 гр
  • Мясо (баранина) — 500 гр
  • лук репчатый (или белый) — более половины кг
  • соль перец

самса

  1. Налейте в миску полстакана воды, посолите и всыпьте просеянную муку
  2. Замесить тесто
  3. Растопить около 50 г жира и добавить в тесто
  4. Лук и мясо мелко нарезать и обжарить на сковороде
  5. Тесто раскатывается очень тонко в блинчики
  6. В центр каждого блина кладется начинка: жареное мясо с луком
  7. Складываем блин треугольником, следим, чтобы края были герметично склеены
  8. Смазать каждую самсу сырым яйцом
  9. В разогретую до 220 духовку отправляем самсу на смазанный маслом лист
  10. Выпекаем до золотистой корочки

Рецепт шурпы классический пошаговый.Шурпа из говядины или баранины по узбекски

Сегодня приготовление супов — необходимый и повседневный момент для каждой семьи. Что делать, если хочется чего-то неординарного, способного поразить любого гостя, пришедшего к праздничному столу? — Каждому читателю сайта мы представляем суп «Шурпа». Что это?

Шурпа — известный суп, который готовят на Востоке. О нем Авиценна говорил несколько тысяч лет назад, поскольку в его состав входит чрезвычайно большое количество полезных ингредиентов и веществ.Вся «вина» в этом случае — богатый набор витаминов и минералов. Фирменный способ приготовления шурпы заключается в правильно подобранном ассортименте ингредиентов, так как не всякое мясо в этом случае подойдет. Так, например, баранина для шурпы — лучший вариант, а вот восточные люди не рекомендуют добавлять говядину или свинину. Стоит отметить, что высший пилотаж при приготовлении любой еды (в том числе шурпы) — это умение извлекать максимальное количество полезных витаминов и веществ, содержащихся в мясе.Именно по этой причине ниже в статье предлагается подробный разговор на тему правильного подхода к приготовлению шурпы в домашних условиях.

Как правильно приготовить шурпу? — На этот вопрос есть ответ, потому что уже много лет люди на Востоке готовят этот суп и точно знают, как должен идти процесс творения. Классическую узбекскую шурпу готовят не только в ресторанах, ведь ее можно приготовить дома, а еще лучше — на природе, где есть открытый огонь.

ВАЖНО: Сегодня для приготовления этого вида супа используется казан. Что это? — Указанная посуда — это большой чан, куда складываются все ингредиенты будущего блюда. Другими словами, казан — это довольно объемная сковорода, пусть и чугунная.

Шурпу из баранины можно приготовить следующим образом:

  • Нужно взять около 500 грамм баранины. Рекомендуется покупать заднюю часть животного или лопатку. В любом случае стоит взять ту часть, которая пополнее. В случае, когда нет возможности приобрести баранину, ее можно заменить говядиной, но не свининой.

  • Второй шаг — поиск курдючного сала. Вы можете найти его на рынке, хотя стоит немного дороже обычного. свиной жир … Если нет возможности купить заявленный продукт, можно приобрести свиной жир.
  • Третий шаг — взять картошку. Достаточно примерно 4-х картофелин среднего размера. Можно взять еще немного, так как описанный способ подходит для приготовления 6-7 порций супа.
  • Четвертая ступень — лук. Овощ нужно брать с запасом, так как шурпа готовится на основе указанного продукта и мяса.Другими словами, суп любит лук.
  • Шаг пятый — взять морковку. Достаточно примерно 6-8 маленьких штук.
  • Шестой шаг — помидоры. Берется несколько помидоров и добавляется к общему списку ингредиентов. Можно купить томатное пюре, так как 3-4 ложки такого продукта успешно заменят целый продукт. Однако восточные люди рекомендуют брать именно сам овощ, а не его форму.
  • Седьмой шаг — перец. В данном случае речь идет о перце, лучшим выбором будет болгарка… Перец в этом случае будет использоваться для придания шурпе аромата.

  • Восьмой шаг — использование зелени. Сюда должны входить укроп, кинза, петрушка. Все стоит добавить по вкусу.
  • Наконец, девятый шаг — это специи и соль.

Все ингредиенты готовы. Правильно приготовить узбекскую шурпу — это своевременно приготовить необходимые ингредиенты для приготовления самого супа. В этом случае необходимо разрезать баранину на несколько небольших кусочков и поместить в разогретый казан.Сало стоит добавлять после того, как баранина попадет в казан. Далее стоит обжарить несколько кусков мяса до хрустящей корочки и перейти к зелени.

Помидоры и зелень предварительно необходимо подготовить к работе в общем котле (казане). Необходимо нарезать лук и помидоры небольшими кольцами, а затем приступить к работе по измельчению кинзы или укропа с петрушкой. Наполните разогретый казан всеми ингредиентами и варите 15-20 минут. Картофель нужно добавлять сразу после мяса.

Суп будет вариться 20 минут. В конце — стоит посолить и добавить специи по вкусу.

Приготовить шурпу в казане оказалось несложно.

ВАЖНО: Шурпу необходимо подавать в глубоких емкостях. В Узбекистане это называется «кассы». Многие любят приправлять готовую шурпу базиликом, чтобы придать еде шарма.

Как еще можно приготовить шурпу?

Шурпу можно приготовить на костре примерно в том же формате, что и дома.Нужно только позаботиться о том, насколько устойчиво будет стоять общая конструкция, на которую нужно будет установить сам казан (кстати, совсем не маленький по размеру).

Как приготовить шурпу другими способами? — Сегодня это классический вариант, а в общий формат готовки вносятся лишь определенные изменения в виде другого мяса или другого набора специй. Многие на Востоке любят есть шурпу с горячими лепешками из белого хлеба, что придает столу особое настроение для хорошей встречи.

Приготовление супа из свинины

Для приготовления шурпы из свинины необходимо выбрать следующие ингредиенты:

  1. Нужно взять свинину 400 грамм
  2. Картофель — около 300 грамм
  3. Репчатый лук — 2-3 штуки
  4. Морковь — 3 штуки
  5. Помидор — 3 штуки
  6. Корень петрушки — до 50 грамм
  7. Перец болгарский — 1 штука
  8. Сметана — 200 грамм
  9. Масло растительное — около 3 столовых ложек столовых ложек
  10. Соль и перец по вкусу

Метод приготовления примерно такой же, как описанный выше.Следует отметить, что употребление свинины вместе с бараниной несколько отрицательно сказывается на общем вкусе супа, поскольку настоящий классический вариант включает только и только баранину.

При подаче в готовый суп добавляют сметану и специи по вкусу.

Сытный, горячий и ароматный суп шурпа из овощей и говядины — то, что нужно для прекрасного обеда!

Шурпа из говядины получается насыщенной, густой и богатой на вкус.

  • Говядина — 1 кг
  • Репчатый лук (средний) — 2 штуки
  • Перец болгарский (средний) — 2 штуки
  • Помидор (Можно заменить томатной пастой.) — 4 шт.
  • Кинза — 2 пучка
  • Чеснок — 5 зубцов.

Мякоть говядины вымыть и нарезать крупными кусками … Положить куски говядины в кастрюлю, залить холодной водой, поставить на плиту. Снимаем пену с мяса. Закрыть крышкой, варить 1,5 часа на слабом огне.

Нарезать лук и болгарский перец небольшими кубиками. Когда мясо отделится от костей, добавьте к ним нарезанные овощи.

Три помидора натереть на терке и добавить в суп.

Когда содержимое кастрюли закипит, добавить соль, перец, чеснок по вкусу. Уменьшите огонь, накройте наполовину крышкой и тушите 30 минут. В самом конце добавить мелко нарезанную зелень.

Шурпа из говядины готова! Приятного аппетита!

Рецепт 2: Узбекская шурпа из говядины (пошаговые фото)

По желанию, к основному списку ингредиентов можно добавить сухофрукты: чернослив, сушеные яблоки или курагу. Это сделает ваш суп еще более интересным по вкусу и аромату.Кроме того, для варки мясного бульона можно использовать заранее приготовленный овощной бульон вместо обычной воды.

  • Говядина 350-400 г
  • Вода (очищенная кипяченая) 2 л
  • Картофель 400-500 г
  • Лук 1 шт.
  • Морковь 1-2 шт.
  • Помидор 1 шт.

Дополнительно:

  • томатная паста 50 мл;
  • 25 мл подсолнечного масла;
  • 7 г молотого черного перца;
  • 7 г кориандра;
  • 6 г тмина;
  • 2 — 3 зубчика чеснока;
  • 25 г сушеной зелени (кинза, петрушка, укроп).

Лук очистить и нарезать кольцами или полукольцами.

Снимаем кожицу с моркови, нарезаем крупными кубиками.

Картофель чистим, моем и разрезаем на четыре-пять частей.

Тщательно промываем мясо, избавляемся от лишнего жира и сухожилий.

После этого разрезаем на довольно крупные порционные куски.

Помидор разрезать пополам и нарезать ломтиками или тремя на крупной терке.

Чеснок нарезать дольками или измельчить в блендере.

Положите мясо в кастрюлю и залейте кипяченой водой.

Ставим посуду на сильный огонь и доводим жидкость до кипения.

Удалите образовавшуюся пену шумовкой, затем уменьшите огонь до средне-слабого.

Готовьте бульон до тех пор, пока мясо не будет легко протыкаться ножом.

После этого снимите его с огня и профильтруйте через мелкое сито.Дать мясу немного остыть, затем вернуть его в процеженный бульон. Поставьте кастрюлю на плиту и доведите суп до слабого кипения.

Выкладываем картофель и даем вариться до готовности.

Налейте в кастрюлю подсолнечное масло, добавьте подготовленный лук.

Поставьте посуду на средний огонь примерно на три минуты.

После этого смешать луковую массу и добавить к ней нарезанную морковь.

Накройте сковороду крышкой и тушите около семи минут.

Проверьте мягкость моркови, затем добавьте помидоры в сковороду.

Тушить еще немного, влить томатную пасту и хорошо перемешать массу.

Добавьте один черпак мясного бульона и нагревайте, периодически помешивая, еще три-четыре минуты.

Сразу после этого влить в суп приготовленную обжарку. Бульон довести до слабого кипения, всыпать подготовленный чеснок. Наш настой поперчить и посолить, добавить оставшиеся приправы и сушеную зелень.

Закрываем сковороду крышкой и готовим нашу шурпу минут пять-семь.

После выключения плиты дайте супу немного настояться. Вот и все, ваша восхитительно вкусная шурпа из говядины полностью готова!

Рецепт 3: шурпа из говядины в домашних условиях

  • Говядина на кости — 1000 гр. (мяса должно быть много)
  • Картофель — 6 шт. (средний размер)
  • Морковь — 1 шт.
  • Лук репчатый — 2 шт.
  • Помидоры — 3 шт.
  • Перец болгарский — 1 шт.
  • Зелень — 1 пучок
  • Соль по вкусу
  • Перец черный молотый по вкусу
  • Душистый перец и черный перец горошком — 4-5 шт.
  • Лавровый лист — 2-3 шт.
  • Чеснок — 3 зуба
  • Специи (тмин, кориандр, перец чили) по вкусу

Для начала нужно отварить бульон, потому что это самый длительный этап нашего приготовления. Мясо на кости залить водой и варить.После того, как вы удалите всю пену и бульон закипит, убавьте до минимума (чтобы он еле закипал) и варите около трех часов.

За это время мясо хорошо приготовится и легко отделится от костей.

Пока бульон варится, у вас будет время приготовить все остальные ингредиенты. Основная особенность приготовления овощей для этого супа в том, что нарезка выполняется крупными кусками, некоторые овощи можно класть целиком.

Лук нарезать крупными полукольцами.Морковь, либо крупными кружками, либо решетками. Картофель, если он не крупный, можно разрезать только пополам. В кипящий бульон поместите овощи. Также на этом этапе добавьте перец горошком.

После кипячения в течение пяти минут положить перец в бульон, нарезанный крупными кубиками. После того, как суп снова закипит, убавьте огонь так, чтобы кипение было слабым — едва заметным.

Когда овощи почти готовы, примерно через сорок минут добавьте на сковороду нарезанные помидоры. Посолить, добавить тмин, примерно по чайной ложке.Варить все при умеренном кипении 10-15 минут.

На последнем этапе добавьте измельченный чеснок и зелень, лавровый лист, черный перец и остальные специи. Настояться пять минут и оставить на выключенной плите настаиваться еще 10-15 минут. Блюдо готово, приятного аппетита!

При подаче посыпать свежей зеленью, для этого хороши петрушка и кинза.

Рецепт 4, пошаговый: суп шурпа из говядины в казане

  • говядина 400-500 грамм
  • 3 крупных картофелины
  • 1 баклажан
  • 1 кабачок
  • 2 моркови
  • 1 сладкий перец
  • 1 средняя луковица
  • 8-10 средних помидоров
  • чеснок 2 зубчика
  • зелень: укроп, петрушка, кинза
  • масло растительное 50 грамм
  • перец черный молотый
  • лавровый лист 2 штуки

Для начала нам понадобится казан для приготовления шурпы из говядины.У меня есть казан на 5 литров. Наше мясо нарезать небольшими кусочками. Прямо в казане обжариваем мясо с добавлением 50 грамм растительного масла. Обжарить до золотистой корочки с добавлением черного молотого перца по вкусу.

Пока мясо обжаривается, очистите и крупно нарежьте лук, перец, морковь. Морковь ни в коем случае не трое на терке. Морковь нарезать крупными продолговатыми кусочками. Готовим наши помидоры. Обмакиваем помидоры в кипяток, а затем снимаем с них кожицу.Наши помидоры разрезаем на четыре части, освобождая их от «попки». Когда наше мясо поджарится, добавляем крупно нарезанный лук.

Добавьте подготовленный болгарский перец, нарезанный крупными кусочками. Я взял большой красный «мясистый» перец. Если вы купили перец на рынке, то перед тем, как бросить перец в шурпу, нужно его попробовать. Не исключено, что он рос рядом с острым перцем и мог опыляться. Такой перец будет горьким, я с этим не раз сталкивался. Не бойтесь, что перец крупно порезан, в процессе приготовления он все равно выкипит.

Добавьте крупно нарезанную морковь. Шурпа отличается от других первых блюд именно большой нарезкой овощей.

Добавляем наши помидоры без кожицы и «попку», разрезанную на четыре части. Кожица будет отставать от помидора и свернуться трубочками, если ее не снимать. Заливаем все это водой и продолжаем готовить нашу шурпу из говядины. Воды особо не наливала, всего 1,5 литра. У меня казаны не большие, всего 5 литров, и еды у меня много.

Готовим шурпу еще 20-30 минут.Можно даже готовить, пока морковь не сварится, на приготовление уходит больше всего времени. А пока готовится наша шурпа, готовим баклажаны и кабачки. Очистите баклажаны и нарежьте их. То же поступаем и с кабачками. Кабачок у меня был молодой, поэтому я его не чистила, а срезала вместе с кожицей.

Когда морковь будет почти готова, солим шурпу, добавляем нарезанные кабачки. Всыпаю 1,5 чайной ложки соли. Для меня этого было достаточно, но моя жена положила немного себе на тарелку.

Добавьте очищенные и нарезанные баклажаны. Пока овощи варятся, будем готовить картошку. Для этого очистим его от кожуры и разрежем на части. Мы стараемся, чтобы кусочки были похожи по размеру на нашу морковь, но это необязательно.

Добавьте наш подготовленный картофель. Картофель добавляем только тогда, когда все наши овощи уже приготовлены. Пока варится наша картошка, готовим зелень. Шурпа без зелени — это не шурпа, поэтому берем небольшой пучок укропа, небольшой пучок петрушки и веточку базилика.Все это хорошо промывают и режут. Затем очищаем чеснок и тоже его измельчаем.

Примерно за 5 минут до того, как наша шурпа из говядины будет готова, мы добавляем измельченные травы, чеснок и два лавровых листа. Можно еще зелени добавить, сколько душе угодно. Зелень можно добавлять в фреш в тарелке с шурпой. Кто бы это ни любил.

Так выглядит наша шурпа из говядины. Шурпа получилась густой, сытной и очень вкусной. Подавать шурпу можно как с майонезом, так и без майонеза.

Рецепт 5, классический: суп шурпа из говядины

Шурпа классический — густой наваристый суп, который готовится в основном из мяса, большого количества овощей, зелени и специй.Шурпа — довольно жирный суп, но приветствуется и говядина. Помимо мяса, шурпу варят даже из рыбы, ну это совсем другой вариант. Также для приготовления шурпы иногда используются фрукты — яблоки, айва или слива, именно эти плоды прекрасно дополняют суп и придают ему особую пикантность. В шурпу выложите зелень по своему вкусу, это может быть кинза, укроп, петрушка, базилик и др. Итак, пойдем на кухню, приготовим весь набор продуктов и приготовим на обед вкуснейший супчик — шурпу.

  • Вода 1,2 л
  • Говядина 600 г
  • Сладкий зеленый перец 180 г
  • Картофель 360 г
  • Морковь 100 г
  • Лук репчатый 90 г
  • Чеснок 2 зубчика
  • Укроп по вкусу
  • Томатная паста 1,5 ст.
  • Масло растительное 60 мл
  • Помидоры 150 г
  • Молотый перец 1 ч.л.
  • Соль по вкусу
  • Перец черный молотый по вкусу

Для начала поставьте кастрюлю с водой на плиту, дайте ей закипеть.Говядину хорошо промыть под прохладной водой, обсушить, мясо нарезать средними кусками. Лук очистить и нарезать некрупными кубиками. Параллельно поставить сковороду на плиту, прогреть ее на растительном масле. Подготовленные ингредиенты переложить на сковороду, жарить пять минут.

Затем добавить морковь — очистить, промыть, крупно нарезать соломкой. Количество овощей можно увеличить по своему усмотрению. Варить морковь с луком и мясом еще несколько минут.

Затем в сковороду отправьте нарезанный кусочками болгарский перец.Перцы можно брать разного цвета — по желанию. Также можно добавить немного перца чили, этот вариант подойдет любителям острого.

Переложите обжаренные овощи и мясо в кастрюлю.

Добавьте большие палочки очищенного картофеля. Картофель при желании также можно обжарить на растительном масле.

Затем добавьте измельченные помидоры и томатную пасту.

Налейте воду в кастрюлю, которая изначально была настроена на кипение.Перемешать кипяток с овощами и мясом, добавить все специи по вкусу. Варить шурпу час.

В конце пропустить пару зубчиков чеснока на прессе, добавить зелень по вкусу.

Очень вкусно и ароматно. Приятного аппетита!

Рецепт 6, простой: как приготовить шурпу из говядины

Шурпа из говядины, рецепт с фото в домашних условиях сытные и невероятно вкусные первые блюда. Шурпа готовится на основе разного мяса, чаще всего это говядина, телятина или баранина, иногда домашняя птица — индейка, курица.

Овощи нарезаются очень крупно, готовятся вместе с мясом, что очень удобно, так как не требует особого внимания со стороны хозяйки, несмотря на длительность приготовления. Так что внимательно следите за тем, как готовится шурпа из говядины, рецепт с фото в домашних условиях описан ниже.

  • говядина (без костей) — 850 гр .;
  • лук репчатый — 250 гр .;
  • морковь — 300 гр .;
  • картошка — 300 гр .;
  • помидоров черри — 250 гр .;
  • петрушка, кинза — 100 гр.;
  • лавровый лист, хмель сунели, соль, масло растительное.

Нагрейте рафинированное растительное масло в суповой кастрюле с толстым дном. Добавить нарезанный крупный лук, обжарить до прозрачности 5-6 минут.

Нарежьте бескостную говядину большими кубиками размером около 5 сантиметров. Прожилки и пленки можно оставить, так как в процессе длительного приготовления они станут мягкими.

Выложите мясо на подрумяненный лук, быстро обжарьте, пока он не станет слегка хрустящим.

Теперь добавьте нарезанную крупными кубиками морковь, также обжарьте ее с говядиной и луком.

Очищаем картошку. Крупные клубни разрезать пополам, мелкие оставить нетронутыми, добавить в сковороду картофель.

Положите в суп помидоры черри целиком. Можно использовать обычные помидоры, порезав их на 2-4 части.

2 литра воды вскипятить в чайнике, налить в кастрюлю так, чтобы кипяток полностью покрыл все продукты. Посолить по вкусу, 2-3 лавровых листа, 2 чайные ложки хмеля-сунели.

Довести до кипения, плотно закрыть, сделать минимальный нагрев.Варим 2 часа, в конце достаем кусок говядины, пробуем, если мясо стало мягким, то можно снимать блюдо с плиты и добавлять зелень.

Большой пучок петрушки и кинзы нарезать мелко, положить в кастрюлю, снова плотно закрыть крышкой, накрыть шурпу из говядины полотенцем. И оставить на 30 минут — 1 час.

Подавать горячим, приправив свежемолотым черным перцем. Надеюсь, вам понравился мой рецепт с фото в домашних условиях шурпа из говядины и вы приготовите ее для дома.

Рецепт 7: наваристая шурпа из говядины (пошагово)

Сегодня у нас не совсем обычная шурпа, а с предварительно обжаренными овощами и мясом, и она получается богаче и вкуснее. Итак, представляю: шурпа из говядины, рецепт с фото в домашних условиях прилагается пошагово. Это блюдо желательно готовить в казане или толстостенной посуде, чтобы оно не пригорело.

  • Говядина на кости — 400-500 г;
  • Репчатый лук — 3 шт .;
  • Морковь — 3 шт.;
  • Картофель — 5 шт .;
  • Перец болгарский — 1 шт .;
  • Баклажан — 1 шт;
  • Помидоры — 2 шт .;
  • Масло растительное для жарки;
  • Соль по вкусу;
  • Холодная вода — 2 литра;
  • Перец черный молотый — ½ чайной ложки;
  • Перец красный молотый — ¼ ч.
  • Кориандр — ¼ ч.л.

Мясо хорошо вымыть, чтобы не образовались мелкие косточки, просушить.

Налейте в казан растительное масло, разогрейте и начинайте жарить мясо до румяной корочки.

Лук очистить, нарезать ломтиками или полукольцами по своему усмотрению. Добавить в жаркое с мясом.

Подготовить морковь (очистить и вымыть), полторы моркови нарезать крупными кусочками, оставшуюся половину натереть на терке. Добавьте морковь к луку, когда он станет золотистым. Не забывайте постоянно вмешиваться.

Подготовить картофель, разрезать его пополам. Добавить в жаркое, продолжать жарить.

Снимите семенной ящик с перца, промойте, нарежьте узкими полосками.Баклажаны вымыть и нарезать кусочками примерно по 2,5 см. Выложите овощи в казан.

Помидоры вымыть, нарезать кружочками, выложить вместе с остальными овощами. Добавить специи, соль, размешать.

Когда жаркое будет хорошо прожарено, влейте холодную воду.

Довести суп до кипения, убавить огонь и варить шурпу 2–2,5 часа, чтобы мясо стало мягче.

Подготовленную шурпу из говядины разлить по глубоким мискам, посыпать сверху измельченной зеленью.

Рецепт 8: Узбекская шурпа из телятины (с фото)

Предлагаем сдержанный вариант узбекской шурпы — не слишком жирный, приготовленный из телячьей мякоти. Шурпа по этому рецепту получается необычайно ароматной, вкусной и сытной. Попробуйте, вам обязательно понравится этот восточный суп.

  • говядина 400 г
  • картофель 5 шт.
  • луковица 3 шт.
  • моркови 2 шт.
  • нут 100 г
  • перец болгарский 1 шт.
  • масло растительное 30 г
  • лавровый лист 2 шт.
  • приправа к мясу по вкусу
  • тмин (тмин) 1 чип.
  • соль по вкусу
  • укроп 2 столовые ложки
  • петрушка 2 столовые ложки
  • помидор 2 шт.
  • перец черный молотый по вкусу
  • вода 500 мл

Нарежьте морковь большими кружками или полукругами и добавьте их в кастрюлю. Залить горячей водой и добавить нут. Варить все на медленном огне около часа.

Рецепт 9: шурпа из говядины в мультиварке

Шурпа из говядины, рецепт которой можно увидеть ниже, представляет собой очень простое блюдо. Приготовить его несложно, но безвкусным получиться просто не может. Но вам понадобится килограмм хорошего мяса и качественных свежих овощей, а также побольше зелени и специй: укроп, петрушка, кинза, черный и красный перец или перец.

Шурпа из говядины Рецепт приготовления в казане или в мультиварке.

  • 1 кг говядины или баранины;
  • 1 лук, нарезанный кубиками
  • 2 стакана нарезанной моркови
  • 1 нарезанный кубиками болгарский перец
  • 2 стакана нарезанных помидоров (без кожуры)
  • 8 мелких картофелин;
  • ½ пучка свежей измельченной петрушки;
  • 5 зубчиков чеснока;
  • 1 чайная ложка перца;
  • 1 ст. ложка черного перца;
  • соль по вкусу;
  • масло для жарки.

Подготовьте все ингредиенты для рецепта.Вымойте кусок мяса (желательно нежирную говядину с косточкой, лучше ребра с мясом). Промокнуть мясо салфетками и нарезать кубиками примерно 3 х 4 см. Очистите и нарежьте овощи, как вы привыкли. Лук нарезаю кубиками, морковь — кольцами, помидоры (у меня черри) — пополам, картофель (у меня молодые) — не очищаю, просто хорошо промываю щеткой.

Добавьте немного масла в разогретую кастрюлю и обжарьте лук до золотистого цвета.

В мультиварке — это режим «Жарить» («Выпечка») на 30 минут.

Добавьте мясо в кастрюлю и обжарьте, часто помешивая, пока куски не подрумянятся со всех сторон до золотистого цвета. Все посыпать паприкой, перцем и солью — по вкусу.

Добавьте 3 литра воды в кастрюлю и варите суп не менее 60 минут. Затем добавьте морковь, помидоры и сладкий перец, перемешайте и продолжайте варить на маленьком огне около 20 минут.

Что касается приготовления в мультиварке, переключитесь в режим «Тушение» и продолжайте в этой программе до конца приготовления.Время то же самое. Залейте в мультиварку горячую воду.

Добавьте в кастрюлю картофель и нарезанную зелень. Дать супу покипеть, пока картофель полностью не сварится (25-30 минут).

Перемешайте блюдо и попробуйте, при необходимости добавьте соли.

Подавайте шурпу из говядины сразу, пока она горячая. Добавьте белый хлеб или лаваш. Приятного аппетита!

Рецепт 10: простая шурпа из говядины и овощей

  • 800 г говядины на кости
  • 2 сладких перца
  • 2 моркови
  • 4 средних картофеля
  • 4 помидора
  • 2 луковицы
  • зелень, соль

, http: // tvoirecepty.ru, http://namenu.ru, http://prostye-retsepty.com, https://buljon.ru, http://multivarka-receptik.ru, http: // postrjapushki .ru

Все рецепты тщательно продуманы. выбрано кулинарным клубом сайта

Сытная, наваристая вкусная шурпа с овощами и жирным мясом станет прекрасным блюдом на столе холодным зимним вечером … Она зарядит бодростью, согреет и подарит хорошее настроение.

Представляем самые интересные рецепты шурпы.

Вам понадобится:
  • лавровый лист — 2 шт .;
  • клубней картофеля — 500 г;
  • соль по вкусу;
  • морковь — 1 шт .;
  • вода — 2 л;
  • мясо с костью — 0,7 кг;
  • томатный соус — 20 мл;
  • лук репчатый — 1 шт .;
  • перец болгарский — 1 шт .;
  • жир баранины для жарки;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • помидоры — 2 шт .;
  • горсть зелени;
  • черный и красный молотый перец по вкусу.
Как приготовить шурпу из баранины:
  1. Баранину нарезать кусочками, положить в кастрюлю с шипящим жиром и варить на сильном огне до золотистого цвета.
  2. Слейте воду, пропущенную через фильтр, в поддон.
  3. Вылейте куски мяса в кастрюлю с водой и варите до мягкости, время от времени удаляя серую пену с поверхности жидкости. Это займет у вас от получаса до 60 минут. Все зависит от возраста ягненка.
  4. Выкладываем готовое мясо на тарелку.
  5. Все овощи чистим обычным способом. Корень моркови нарезать большими кружками. Выливаю в бульон.
  6. Разрежьте картофель на две части и загрузите их в сковороду после моркови.
  7. Баранину нарезаем более мелкими кусочками и отправляем вслед за овощами.
  8. Порезать лук в суп на четвертинки.
  9. Красный болгарский перец нарезать крупными кусочками. Точно так же нарезаем помидоры.
  10. Влейте нарезанные овощи в бульон, затем полейте томатным соусом.
  11. Осталось добавить все специи и соль. Для аромата можно использовать базилик, кинзу и т. Д.
  12. Превращаем зубчики чеснока и промытую зелень в крошку. Добавляем их в блюдо. Вкусную ароматную шурпу оставляем на 20 минут, а затем разливаем по тарелкам.

Сытное блюдо с говядиной в казане

Что нужно взять:
  • три помидора;
  • зелень любых видов — 60 г;
  • 4 зубчика чеснока;
  • мякоть говяжья — 0.6 кг;
  • три сладких перца;
  • специй по вкусу;
  • клубни картофеля — 6 шт .;
  • томатная паста — 60 г;
  • две морковки;
  • соль по вкусу;
  • лук репчатый — 2 шт.
Шурпа из говядины пошагово:
  1. Снимаем кожуру и шелуху со всех овощей. В казан налить масло, нарезать лук с перьями и обжарить до золотистого цвета.
  2. Промытую говяжью мякоть нарезать крупными кусками, положить к луку и варить 15 минут, переворачивая на другую сторону.
  3. Корнеплоды моркови нарезать соломкой, болгарский перец нарезать кубиками, а помидоры — четвертинками (если они маленькие).
  4. Помещаем измельченные продукты в казан и обжариваем 2 минуты.
  5. Залить кипятком. Его слой должен покрывать все ингредиенты. Тушить 40 минут. Огонь должен быть минимальной мощности.
  6. Картофель нарезать крупными кубиками, положить в суп, залить кипятком, солью, специями.
  7. Готовим блюдо 15 минут.Осталось измельчить измельченные зубчики чеснока и зелень.
  8. Суп шурпа должен постоять еще 10 минут и можно побаловать себя сочной густой едой. Приятного аппетита!

Как приготовить шурпу из свинины?

Такому ароматному, жирному блюду будет в восторге любой мужчина.

Состав рецепта:
  • перец чили красный — 4 г;
  • свинина — 0,8 кг;
  • помидоры — 0,2 кг;
  • петрушка свежая — 20 г;
  • картофель — 0.6 кг;
  • масло жидкое — 18 мл;
  • лук репчатый — 0,25 кг;
  • зира — 10 г;
  • перец сладкий — 0,25 кг;
  • укроп — 20 г;
  • морковь — 0,25 кг;
  • зубчики чеснока — 8 шт.
Алгоритм приготовления:
  1. Мякоть свинины нарезать крупными кубиками.
  2. Складываем их в казан или сковороду, заливаем маслом и обжариваем до румяной корочки.
  3. Очищенный лук крупно нарезать. Если луковица небольшая, то ее можно оставить целой.
  4. Морковь нарезать крупными кольцами.
  5. Добавить к свинине морковь и лук и варить 3 минуты.
  6. Очищенный сладкий перец нарезать крупными кусочками. Выливаем в продукты для приготовления и тушим еще 4 минуты.
  7. Клубни картофеля нашинковать крупными ломтиками, положить в казан. Продолжаем тушить овощи и мясо 15 минут.
  8. Залить 2 л воды и дождаться закипания бульона.
  9. Посолить, время от времени снимать пену с супа.
  10. Нарезать острый перец и бросить в казан, убавить огонь и медленно варить полтора часа.
  11. Снимите кожуру с помидора и нарежьте его крупными ломтиками.
  12. Выкладываем их в посуду и варим еще 4 минуты.
  13. Плоской частью лезвия ножа измельчаем измельченные в казан зубчики чеснока, всыпаем тмин, черный перец, измельченную зелень. Остается только насладиться прекрасным вкусом сытного обеда.

В мультиварке

Основная продукция:
  • репчатый лук — 4 шт.;
  • укроп с кинзой — горсть;
  • баранина — 500 г;
  • один лавровый лист;
  • сало — 100 г;
  • соль по вкусу;
  • острый перец чили;
  • томатный соус — 80 г;
  • картофель — 500 г.
Как готовится шурпа в мультиварке:
  1. Промытое мясо и сало нарезать кусочками.
  2. Очищенный лук нарезать кольцами.
  3. Очищенный картофель нарезать крупными кубиками.
  4. Загружаем бекон в чашу мультиварки и жарим до появления шкварок в режиме «Жарка».
  5. Выкладываем шкварки в отдельную посуду.
  6. В оставшемся жире обжарьте баранину до золотистого цвета.
  7. Залить луковыми кольцами и картофельными кубиками. Обжариваем ингредиенты 10 минут.
  8. Добавьте томатный соус и готовьте в той же программе еще 10 минут.
  9. Посыпать солью, перец нашинковать, залить 2,5 л воды. Переставляем мультиварку в режим «Тушение». Время — 60 минут.
  10. В конце варки измельчить кинзу, укроп и положить лавровый лист.

Оленина или косуля

Шурпа из косули или оленины добавит разнообразия обычным обеденным блюдам. Почувствуйте пряный аромат леса.

Состав рецепта:
  • чеснок — 1 головка;
  • оленина — 0,5 кг;
  • крупа пшенная — 60 г;
  • морковь — 2 шт .;
  • специй по вкусу;
  • грибы — 0,1 кг;
  • две луковицы;
  • пучок любой свежей зелени;
  • Клубни картофеля — 5 шт.;
  • чернослив — 7 шт .;
  • один красный перец;
  • копчености — 0,1 кг.
Шурпа из оленины пошагово:
  1. Подготовить все продукты: очистить овощи, промыть оленину и нарезать крупными кусочками.
  2. Складываем в кастрюлю и обжариваем с кусочками лука.
  3. Картофель, морковь, болгарский перец нарезать крупно.
  4. Переложим жареные продукты, кусочки овощей в казан или сковороду. Залейте это великолепие водой и варите на минимальном огне 40 минут.
  5. Грибы и чернослив нарезать крупно.
  6. Как только суп приготовится, в бульон положить пшено, грибы, специи, измельченную зелень и чернослив. Варить еще 20 минут. Теперь это оригинальное блюдо можно разливать по тарелкам. Приятного аппетита!

Способ приготовления курицы

Если вам не нравится этот суп из-за тяжелого жирного мяса, готовьте его с курицей.

Что нужно взять:
  • пучок кинзы;
  • лук репчатый — 0.5 кг;
  • зира — 5 г;
  • курица — 2 кг;
  • пучок петрушки;
  • соль по вкусу;
  • клубни картофеля мелкие — 8 шт .;
  • кориандр — 8 г;
  • перец черный молотый по вкусу;
  • морковь — 4 шт .;
  • пучок базилика;
  • перец острый — 2 шт .;
  • помидоры мелкие — 0,3 кг;
  • болгарский перец разного цвета — 2 шт.
Как делается шурпа из курицы:
  1. Курицу нарезаем кусочками, складываем в кастрюлю.
  2. Залейте куски 3 литрами воды и подождите, пока жидкость закипит на плите.
  3. Нарезать лук полукольцами и бросить в кастрюлю. Варить бульон 60 минут.
  4. Очищенную морковь нарезать кружочками и загрузить в кулинарию ингредиенты с добавлением острого перца.
  5. Смешайте тмин и кориандр, растолочь и добавьте в суп. Варим еще 15 минут.
  6. За это время нарезать очищенные клубни картофеля кубиками, загрузить в кастрюлю и варить 10 минут.
  7. Помидоры и болгарский перец крупно нарезать, бросив их на след ломтиков картофеля.
  8. Готовьте на слабом огне, пока картофель не станет мягким.
  9. Осталось добавить все специи, соль, зелень, подержать суп на газе еще 2 минуты.
  10. Подавать тарелки с дымящимся супом вместе с лепешками.

Рецепт необычной конины

Состав:
  • морковь — 0,2 кг;
  • томатная паста — 20 г;
  • конина — 0.5 кг;
  • масло растительное — 40 г;
  • зубчик чеснока;
  • соль по вкусу;
  • лук репчатый — 0,1 кг;
  • перец черный и зелень по вкусу.
Как готовится шурпа из конины:
  1. На дно кастрюли с водой выложить куски конины. Ждем закипания жидкости.
  2. Положить целиком очищенный лук и лаврушку. Варим 40 минут.
  3. Положите мягкое приготовленное мясо на разделочную доску и нарежьте его.
  4. Загрузите конину в сотейник с маслом и соте с нарезанной морковью и томатным соусом.
  5. Перекладываем жарку с мясом в суп, ждем пока закипит.
  6. Всыпать приправы, соль, кусочки зелени и варить еще 15 минут, убавляя огонь.
  7. Осталось накрыть стол и подать ароматное блюдо.

Вам понадобится:
  • два болгарских перца;
  • мясо лося — 2 кг;
  • морковь — 500 г;
  • кинза;
  • одно яблоко;
  • клубни картофеля — 2 кг;
  • зелень по вкусу;
  • лук репчатый — 1 кг;
  • чеснок — 2 головки;
  • приправы и соль по вкусу.
Как готовится шурпа в казане:
  1. Нарезать лосиное мясо крупными кубиками.
  2. Складываем в казан с холодной водой
  3. 700 г лука нашинковываем кольцами. Корнеплоды моркови превращаем в кубики.
  4. Загружаем в кипящий бульон морковь и лук.
  5. Через полчаса отправляем четвертинки помидоров в казан.
  6. Оставшийся лук нашинковать полукольцами и отправить в суп вместе с дольками болгарского перца.
  7. Через 20 минут бросьте в еду небольшой картофель, не нарезая его ломтиками.
  8. Смешайте специи, измельченный чеснок, измельченный яблочный фарш и соль. Как только картошка прокипятится 15 минут, влейте смесь специй в бульон.
  9. Осталось подождать 20 минут и вылить блюдо в супницы.

Традиционный узбекский вариант

Основные ингредиенты:
  • кориандр — 5 г;
  • жир из курдючного сала — 220 г;
  • помидор — 3 шт .;
  • укроп и кинза;
  • баранина — 0.55 кг;
  • зира — 5 г;
  • болгарский перец — 3 шт .;
  • клубни картофеля — 3 шт .;
  • лук репчатый — 5 шт .;
  • соль по вкусу;
  • морковь — 2 шт.
Шурпа по-узбекски, как готовить:
  1. Растопить сало на сковороде до появления жаркого. Убираем их.
  2. Загружаем на сковороду большие куски баранины и обжариваем в топленом жире до получения коричневатого цвета.
  3. Добавить кольца лука … Через 4 минуты выложить четвертинки помидора.
  4. Через 7 минут всыпать кубики болгарского перца. Тушить блюдо 17 минут, а морковь загрузить в виде соломки.
  5. Выложить содержимое кастрюли в кастрюлю, залить 3 л воды. Когда закипит, добавить крупно нарезанную зелень, все специи, соль.
  6. Дайте блюду приготовиться еще 15 минут. За это время нарежьте очищенные клубни картофеля крупными кубиками и добавьте в суп.
  7. Через 20 минут вы сможете насладиться восхитительным вкусом насыщенной горячей шурпы.

Шурпа — очень популярное блюдо в Узбекистане. Его готовят как дома, так и во всех кафе и ресторанах, даже в больших, даже в самых маленьких. И везде не просто вкусно, а очень вкусно! И не случайно на всех больших торжествах, например, свадьбах, этот густой наваристый суп всегда подают первым блюдом.

Это блюдо любят тем, что готовятся довольно просто, но получается настолько вкусным, что готовить и есть его хочется как можно чаще.Этот суп настолько питателен и сытен, что, съев только его на обед, второй есть уже не захочется. Поэтому можно смело сказать, что он заменяет как первое, так и второе.

Когда мы жили в Узбекистане, мы готовили его не только как обед, но и как лечебное средство. Да-да, не удивляйтесь! Как только кто-то в доме начинал кашлять, сразу уходили на рынок за бараниной, все остальные ингредиенты всегда были в наличии. И приготовили шурпу. Она не только устраняла легкое недомогание, но неизменно давала силы и хорошее настроение.

Этот наваристый суп мы готовили в основном в двух вариантах — с бараниной и овощами, а также с бараниной, овощами и нутом. Иногда баранина нам была недоступна, и тогда ее готовили из говядины. В общем, готовить из него можно, но, конечно, нельзя сравнивать с таким же блюдом из баранины.

Именно баранина придает супу неповторимый вкус и аромат, которые сложно описать словами. Но сегодня я дам вам оба рецепта, и еще один рецепт представляет собой вариацию первых двух.И если вы приготовите хотя бы один из них, вы сами поймете, о чем я говорю.

Традиционная узбекская шурпа из баранины и овощей

Нам нужно (на 5 порций):

  • баранина (ребра и мякоть) — 600 гр
  • лук репчатый — 1 шт (300 гр)
  • морковь — 1 шт (200 гр)
  • помидор — 1 шт (150 гр)
  • перец болгарский — 1 шт (100 гр)
  • картофель — 2-3 штуки (300 гр)
  • репа — 1 шт (по желанию) (200 гр)
  • перец острый — по вкусу
  • специи — тмин, молотый кориандр, базилик, перец — 1 ч. Л. (Или просто щепотка)
  • соль, перец черный молотый — по вкусу

Подготовка:

1.Покупая баранину, старайтесь покупать свежее, не выветренное мясо. Иногда в мясном отделе можно увидеть, как на витрине в холодильнике лежат бараньи ребрышки настолько ветреные, что от такого мяса при варке толку не будет. Выбирайте мясо естественного цвета и внешнего вида.


2. Вымойте мясо в прохладной воде. Ребрышки нарезать порционными, мякоть нарезать кусочками по 6-8 см. Выложить мясо в казан или кастрюлю с толстым дном и залить холодной водой.Поставить на огонь и довести до кипения. Не забывайте снимать пену при кипячении.

Есть разные виды мяса, у одного много темной пены, у другого меньше. В первом случае, как только вода закипит, подождите 3 минуты, затем выньте мясо и слейте воду. Кастрюлю промыть, чтобы удалить налет на стенках, снова залить холодной водой, положить мясо и довести до кипения. Снова снимаем пену, ее будет совсем немного. И мясо варить как обычно.

Если вы купили свежую баранину, и при варке не образуется много пены и оно не слишком темное, то дайте мясу покипеть 10 минут (пену снимите специальной ложкой) и добавьте щепотку соли.Соль быстрее вытянет пену из мяса, а бульон станет легким.

3. Готовьте мясо 1 час. Не пытайтесь дать ему слишком сильно закипеть. В этом случае у нас может получиться мутный бульон, к тому же вода быстро выкипит, и ее придется добавлять. Что делать не хочется! Постарайтесь в самом начале рассчитать количество жидкости и не добавляйте больше воды. Но если не вышло, то доливайте только кипяченую воду!

4. За это время очистить и нарезать лук очень тонкими полукольцами.Очистите морковь и картофель, а если они не очень большие, оставьте их целыми или разрежьте на 2-4 части.


Шурпа отличается тем, что все овощи в ней должны быть крупными. В этом случае вкус сохраняется в самих овощах, которые дополнительно пропитываются мясным бульоном, а также сам бульон насыщается овощным вкусом!

5. Когда жили в Узбекистане, покупали репу специально для кулинарии, там называли галангал, добавляли, нарезав небольшими кубиками толщиной 3-4 см.

Уже живя в России попробовал добавить нашу репу, хорошо получается. Но если нет репы, то и без нее ничего страшного не случится. Если я готовлю это блюдо, то специально за репой не бегаю. Да — я сказал, нет — нет и суда нет!

6. Болгарский перец нарезать перьями или кольцами на 4-6 частей.


7. Вырежьте у помидора плодоножку и сделайте крестообразный надрез в верхней части.


8.Как закладывать овощи? Через час варки мяса положить нарезанный лук, репу, если есть. Обмакиваем в бульон весь помидор, через пару минут достаем и снимаем кожицу. Затем снова окунаем в бульон, тоже целиком.

Иногда к шурпе добавляют сало … Он дает очень полезный отвар, снимающий простуду. Если вам посчастливилось купить курдючный жир с бараниной, храните его в морозильной камере и добавляйте немного в мясные блюда, даже если вы готовите говядину.

Весь жир уваривается, становится невидимым, а все, что вы с ним готовите, будет невероятно вкусным и полезным. Если есть такая роскошь, то возьмите немного, грамм 30, мелко нарежьте и отправьте в бульон вместе с овощами.

9. Готовьте овощи и мясо до полной готовности. Он должен легко отделяться от кости.

10. После этого добавьте все оставшиеся овощи, а именно картофель, морковь и болгарский перец.Также добавьте небольшую стручок острого красного перца или нарежьте только ломтик. Но нужно добавить хоть немного для вкуса и аромата. Не бойтесь, что вкус шурпы не будет горьким.

Только не забудьте вынуть его после приготовления. Не то чтобы такое счастье кому-то попадалось!

При приготовлении бульонов с овощами не закрывайте полностью крышку сковороды. Также нельзя допускать, чтобы содержимое слишком сильно закипело. В этом случае теряется вкус овощей, а бульон становится мутным и невкусным!

Поэтому убавляем огонь до минимума, чтобы содержимое лишь слегка булькало.Накрываем крышкой, но оставляем внушительный зазор.

11. Наряду со второй строкой овощей добавьте все специи, можно взять по щепотке всех. Почувствуйте, какой аромат ушел — это зира! Без нее немыслима узбекская кухня!


12. Как только бульон с овощами закипит, посолить по вкусу. Не добавляйте сразу слишком много соли. Лучше после этого добавить еще немного соли, чем позволить, чтобы она получилась слишком соленой.

13.Готовьте суп, пока овощи полностью не приготовятся. Постарайтесь их не переваривать! За 5 минут до приготовления не забудьте добавить черный молотый перец. Как только приготовится, сразу выключите огонь.

14. Теперь крышку можно полностью закрыть и дать ей постоять 10-15 минут, чтобы она отдыхала и еще лучше насытилась вкусом.

15. Подавать в глубокой миске со свежей зеленью — укропом, петрушкой и зеленым луком … Нарезать мелкими кусочками и посыпать суп.Суп густой.

Ну а теперь осталось насладиться вкусом! И поверьте мне на слово — это будет просто незабываемое ощущение с первой же ложки! Вам даже не придется пробовать его на вкус. Здесь готов поразить только один аромат, причем вместе со вкусом — так что его вообще невозможно описать словами!

Осталось только добавить, что летом в такой суп можно добавлять свежие кислые яблоки, а осенью можно заменить картошку айвой.Конечно, айва сейчас — удовольствие дорогое, но по этому поводу можно купить одну айву. Это стоит того! К тому же суп без картошки получится более диетическим, легким и ароматным.

Следующий рецепт не менее популярен в Узбекистане, чем первый. И готовят не реже, чем в первом варианте. И главное отличие в том. что готовится такой вариант с нутом.

Узбекский суп с овощами и нутом

Нам нужно (на 7 порций):

  • баранина с костями — 800 гр -1 кг (ребра или тазобедренная часть)
  • курдючный жир (при наличии) — 30-50 гр
  • нут -200-250 гр
  • лук репчатый — 500 гр
  • морковь — 200 гр
  • помидоров — 250 гр
  • перец болгарский — 250 гр
  • картофель -300 гр
  • тмин, кориандр — 0.По 5 чайных ложек по
  • масло растительное — 4 ст. ложки
  • зелень — для посыпки

Подготовка:

1. Нут нужно перебрать, тщательно промыть и замочить в теплой воде не менее 12 часов, а лучше на день. Горох увеличится в объеме в несколько раз, поэтому воды нужно брать больше. Итак, если вы берете стакан гороха, то вам нужно взять четыре стакана воды.

2. Мясо нарезать порциями по 7-8 кусков, получится довольно большое.

3. Лук очистить и нарезать очень тонкими полукольцами.

4. Морковь и болгарский перец нарезать кубиками. Овощи нарежем кубиками размером 1х1 см, чтобы они были размером с горошек

.

5. Над помидорами сделать крестообразный надрез и залить кипятком на 2-3 минуты. Затем слейте воду и очистите помидор. Нарезать его такими же небольшими кубиками.

6. В казане разогрейте растительное масло до голубоватой дымки и обжарьте мясо на сильном огне до золотистого цвета.

7. Добавить лук и, не убавляя огонь, обжарить до мягкости.

8. Когда лук слегка подрумянится, добавить морковь и обжарить все вместе 5-6 минут.

9. Теперь очередь помидоров и болгарского перца. Сложите их и жарьте 3-4 минуты. Затем убавьте огонь до среднего и тушите 10 минут.

10. Горошек промыть в нескольких водах или на дуршлаге.

11. Залить содержимое двумя литрами холодной воды и всыпать промытый горошек.Добавить курдючный жир, нарезанный мелкими кубиками, если есть. Дайте закипеть. После этого огонь нужно уменьшить до самого маленького.


Не закрывайте крышку полностью, оставляйте большой зазор. Содержимое не должно сильно закипать, иначе бульон будет мутным, а овощи не будут вкусными.

12. Варить 1–1,5 часа, пока горох не станет мягким. Варить на медленном огне, но следить, чтобы было кипение.

13. Нарезать картофель кубиками размером 1 x 1 см и добавить в бульон.Солим по вкусу, не забываем добавить специи. Варить 15-20 минут до готовности картофеля. За 5 минут до готовности не забудьте поперчить по вкусу. Также можно положить лавровый лист.

14. Затем плотно закройте крышкой и оставьте наваристый суп настояться, пропитаться соками и набраться сил.

15. Потом разливаем в глубокие тарелки, в Узбекистане их называют вертелом. Посыпаем измельченной зеленью и наслаждаемся вкусом.


И вкус у такой шурпы тоже особенный — насыщенный, насыщенный, суп получается аппетитным, сытным и питательным.При этом вам точно не захочется ни одного второго блюда. Следует напомнить, что если вы добавили курдючный жир, то в супе вы его больше не найдете. Она превратилась в бульон и наполнила его вкусом и полезностью.

Шурпа по-узбекски с овощами и нутом — рецепт №2

Иногда для разнообразия объединяю два предыдущих рецепта в один, и получается новый вкус, и не менее вкусная шурпа. Преимущество этого рецепта в том, что мясо не жарится и для его приготовления требуется меньше масла.То есть рецепт и питательный, и сытный, с минимальным количеством масла.

Конечно, если есть курдючный жир, то его нужно немного добавить. Не забывайте о его лечебно-профилактическом эффекте.

Нам нужно (на 5-6 порций):

  • баранина на кости — 600 гр
  • сало курдное -30 гр (при наличии)
  • нут — 200 гр (примерно 1 стакан)
  • лук репчатый — 1 штука
  • морковь — 1 шт.
  • помидор — 1 шт
  • перец болгарский — 1 штука
  • Острый красный перец — стручок (маленький)
  • картофель -2-3 штуки
  • специи — тмин, кориандр
  • соль, перец — по вкусу
  • масло растительное — 3 ст.ложки

Подготовка:

1. Горох промыть и замочить в большом количестве теплой воды, если взять стакан гороха, то залить четырьмя стаканами воды. Горох следует замачивать не менее 12 часов, а лучше 24 часа. За это время он сильно увеличится в объеме. Не позволяйте этому вас напугать. Суп должен быть приготовлен таким образом, чтобы в нем была буквально ложка.


2. Баранину промыть, залить холодной водой и поставить на огонь. Как уже говорилось выше, старайтесь покупать свежую или охлажденную баранину.Вкусная шурпа не получится из сильно ветреной и непонятно замороженной баранины.

Каждую осень закупаем целого барана, свежего. Сами нарезаем его на порции, а потом варим и варим до весны. Ведь известно, что настоящая, или, или лучше всего готовится из баранины.

А покупать целого барана мне очень удобно, во-первых, я сам его замораживаю, и я точно знаю, что у меня мясо самое свежее замороженное. Во-вторых, сразу готовлю фарш, отдельно в пакеты кладу ребрышки, отдельно мякоть.

Многие считают, что мясо ягненка имеет специфический запах, и отказываются его покупать, не говоря уже о приготовлении. Позвольте мне не согласиться с такими людьми. Если мясо свежее или правильно замороженное, оно не имеет неприятного запаха.

Извините, что отклонился от темы, но выбор правильного продукта — это всегда залог успеха блюда в целом! Поэтому эта информация, думаю, будет кому-то очень полезна.

3. И они приготовили мясо.Появится пена, ее необходимо удалить. После закипания убавьте огонь и дайте покипеть 2-3 минуты. Затем вынуть мясо и слить воду, промыть кастрюлю от пены и снова залить водой, примерно 2,5 — 3 литра. Поместите мясо в кастрюлю.

4. Снова поставить сковороду на огонь, довести до кипения на сильном огне. Если появилась пена, ее тоже нужно будет удалить. Хотя его уже будет совсем немного, а бульон уже будет легким.

Как только закипит, убавьте огонь до минимума.Варить час.

5. Незадолго до этого нужно подготовить все овощи. Лук нарезать тонкими полукольцами или небольшими кубиками. В Узбекистане обычно всегда применяется нарезка лука полукольцами.

6. Сделайте на помидоре крестообразный надрез, залейте его кипятком на 2-3 минуты, затем слейте воду. Снимите кожицу и нарежьте помидор небольшими кубиками.

На этот раз у меня много маленьких помидоров, остатков былой роскоши садового сезона.Поэтому решила не использовать покупные тепличные помидоры, а использовать свои мелкие. Хоть и маленькие, но свои, выращенные без всякой химии.

Кожуру с них не снимаю, а просто разрезаю на 4 части.

7. Ставим на огонь небольшой казан, также можно сковородку. Влить растительное масло, немного подогреть и положить в него лук, слегка обжарить. Не обязательно доводить его до коричневого цвета, лук должен стать достаточно полупрозрачным. И для этого не нужно много огня.



Обжарить все вместе 4-5 минут. Если есть курдючный жир, нарежьте его небольшими кубиками. А в мясной бульон положить жаркое и жир. Туда же отправляем промытый горошек.

9. Готовьте мясо до тех пор, пока оно не начнет свободно отходить от кости. При этом горох тоже нужно полностью сварить.

Но мы еще не удаляем кости. А еще добавить очищенные и нарезанные довольно крупными кусочками морковь, картофель и болгарский перец.


Допускается добавлять овощи целиком, а также разрезать на две части, особенно если они молодые и еще не очень большие.

10. Положить стручок красного острого перца. У меня стручки маленькие, хотя и очень острые, и я их складываю по 2 штуки. Наши перцы растут на подоконнике. Сначала куст рос в саду, потом я пересадила в горшок, и теперь свежего перца мне хватает надолго. И не обязательно каждый раз бежать в магазин.


Не бойтесь класть перец, суп будет не очень острым.Самое главное, не забудьте удалить его позже. Он придаст бульону весь свой вкус и аромат и больше будет не нужен.

11. Добавим еще и специи, их достаточно будет положить одну-две шепотом. При этом Зиру можно втирать в ладони. Аромат будет просто волшебным. Кориандр необходимо измельчить. Солить тоже надо сейчас, а перец в самом конце, за 5 минут до готовности.

12. Если мяса не было на ребрах, как у меня сегодня, то вынимаем его и очищаем от костей.Режем на кусочки и отправляем обратно в кастрюлю. Выбрасываем кости.

13. Готовьте овощи на слабом огне и при минимальном кипении. Крышку можно закрыть, но при этом оставить внушительную щель, чтобы пар мог спокойно выходить.

14. Готовьте, пока овощи полностью не приготовятся, но не пережаривайте их, чтобы сохранить вкус. Перец за 5 минут до полной готовности, также можно добавить лавровый лист.

15. Выключите огонь и закройте крышкой, дайте настояться 15 минут.

16. Затем разлить по глубоким чашкам, при желании посыпать измельченной зеленью и подавать горячим на стол.


Надо сказать, что все три рецепта невероятно вкусные. И поэтому вы не ошибетесь, если выберете любой из них. Не бывает такого, что один рецепт вкуснее, а другой нет — смело выбирайте любой!

Видео, как приготовить шурпу в домашних условиях

В последнее время все более популярными становятся блюда узбекской кухни.Я могу судить об этом по этим комментариям. который я получаю. Люди готовят разные, пишут восторженные отзывы. Они рады, что им это удается, а также удивляются вкусовым качествам приготовленных блюд.

Шурпа не менее вкусна, чем все перечисленные блюда, поэтому я решил написать эту статью. И еще мы специально для нее сняли видео. Чтобы всем было видно, что ничего сложного в приготовлении нет.

Это наш домашний рецепт, по которому я готовлю узбекский суп еще с тех времен, когда мы жили в Узбекистане.И хотя знаю несколько способов его приготовления. Это рецепт, который я люблю больше всего.

Его преимущества в том, что здесь нет ни капли масла, овощи и мясо не жарятся, а все готовится в собственном соку на мясном бульоне из баранины. Суп получается сытный, аппетитный, а отчасти даже лечебный.

Если у нас в доме кто-то простужается, я готовлю этот суп. И помогает, конечно, не вылечить, а облегчить симптомы и облегчить состояние пациента.Попытайся !!!

В заключение хочу сказать, где можно купить нут. Ну, во-первых, он продается в любом большом супермаркете, в пачках по 450 — 500 грамм. Например, такой шикарный крупный горошек можно купить в Турции. Единственный недостаток — это не очень дешево.


Но если не так часто варить нут из гороха, то на такой повод можно потратиться.

Готовлю довольно часто, в плов добавляю нут, часто готовлю это блюдо, недавно приготовила очень вкусное африканское.Поэтому я покупаю горох на рынке в овощных отделах, где торгуют выходцы из Средней Азии. Даже если их нет в продаже, я заказываю по 2-3 кг, и мне привозят с оптового овощного рынка. Получается примерно вдвое дешевле покупки в супермаркете.

Он конечно не такой большой, как в магазине. Но при замачивании он увеличится в размерах в 2-3 раза и уже будет довольно большим.

Так что, чтобы найти в продаже горох, проблем быть не должно.А остается только взять и приготовить вкусную шурпу.

Следуйте рецепту пошагово и у вас все получится. И не смотрите, что написано так много. Я просто постарался подробно описать все нюансы, чтобы у вас обязательно получилось.

На самом деле приготовить непросто, но очень просто. Это может быть долго! Но пусть это вас не беспокоит. Пока шурпа готовится, вы можете переделать кучу разных вещей или делать все, что захотите. Вы занимаетесь посторонними делами, а суп тем временем вкусный, он себе потихоньку варится, но приобретает вкус и аромат, а также всю полезность.

Итак, готовьте и ешьте на здоровье!

А если вам нравятся рецепты, то возьмите их к сведению, а также поделитесь ими в соцсетях, кнопками соцсетей. сети расположены вверху и внизу статьи.

Если у вас есть вопросы или предложения, или вы просто хотите сказать «Спасибо!», То пишите в комментариях. Мне это всегда безумно приятно! Кроме того, я буду знать, что рецепты были вам полезны!

Простые и вкусные первые блюда на каждый день

Сытное мясное блюдо родом с Востока, легко приготовить дома.На приготовление шурпы из говядины уходит несколько часов, но вкус того стоит. Рецепт с фото

1 ч 30 мин

150 ккал

5/5 (1)

Стараюсь регулярно готовить первые блюда на обед. Я уже много рецептов перепробовала. Не удивишь мужа и дочку борщом и супами. Однажды мой ребенок пришел на кухню и объявил, что будет варить суп из телевизора.Решила поддержать юное кулинарное дарование и помочь.

В результате оказалось непонятно, кто кому помогает. Через пять минут дочку унесло ветром в сторону ее комнаты и мультфильмов.

Но, как любит говорить наш дедушка, главное — правильно отдать приказ. Приготовили шурпу … Я часто слышал и читал об этом восточном супе. Но я не решился сделать это дома. Казалось, что это слишком хлопотно и, скорее всего, я не найду нужных приправ.Но все оказалось намного проще. И теперь вы убедитесь в этом.

Почему стоит попробовать шурпу

Как выяснилось, я люблю восточную кухню … Уже один вид ее блюд вызывает аппетит. Шурпа (сурпа) — суп национальный узбекский … Основные продукты в нем — мясо, овощи, специи. Шурпу обычно готовят с бараниной. Но если этот вид мяса слишком специфичен для вас, то с говядиной получится очень вкусно.

Стоит попробовать хоть для разнообразия.Но я уверен, что шурпа станет одним из ваших любимых первых блюд в вашем доме. Особо будут оценены кулинарные усилия папы. Суп мясной, сытный и очень сытный … Итак, я расскажу вам свой путь.

Как приготовить настоящую шурпу в домашних условиях: пошаговый рецепт с фото

По этому случаю мы пригласили друзей на обед. Они живут по соседству. Мы с другом часто бежим друг к другу, под видом одалживания соли, и садимся пить чай. Но вернемся к нашему рецепту.Первый раз приготовила шурпу из говядины. Она как-то настороженно относилась к баранину и решила не рисковать.

Домашняя шурпа из говядины — рецепт с фото

Мне нравится сначала собирать все продукты и расставлять их, как на кулинарных шоу. Готовить так удобно и сразу видно, чего не хватает и почему мужу нужно отправить в магазин. Для шурпы с говядиной мне понадобилось:

Состав

Если кинзы нет, с первого раза можно обойтись без нее.Что касается мяса, куплю мякоть с костью … У нас должен получиться наваристый бульон. И мяса не должно хватать.

Моя говядина.

  1. Залейте водой и поставьте на готовку. Чем дольше варится бульон, тем насыщеннее получится блюдо. Тем более что говядина любит готовить. Поэтому лучше заранее спланировать приготовление и приступить к приготовлению, чтобы успеть к ужину.
  2. Пока мясо готовится, беремся за переработку других продуктов.
  3. Особенность супа — овощей крупно нарезаются … Терка тут не подойдет. Очистите лук и превратите его в большие полукольца. Морковь нарезать кружками, а перец — крупной соломкой.
  4. Время от времени вспоминаем бульон и снимаем пену.
  5. Через несколько часов отправляем овощи к мясу и ждем, пока все закипит.

Подготовка повязки .

  1. К томатной пасте добавить измельченный чеснок, соль и перец.Добавляем в суп.
  2. Мы заметили, что картошка осталась без присмотра. Она идет к шурпе последней. Предварительно нарезать его крупными кубиками.
  3. Наконец, добавьте свежую зелень. Когда картофель сварится, убавить огонь и дать суп. варить еще 20 минут под плотно закрытой крышкой.

Узбекская шурпа из баранины — рецепт приготовления в домашних условиях

А вот и рецепт восточного супа из баранины. Для его приготовления нужно взять:

  • 1 кг баранины на кости или с жиром;
  • 3 средних картофелины;
  • 3 болгарских перца;
  • 3 свежих помидора;
  • 1 луковица;
  • 2 зубчика чеснока;
  • тмин или тмин по вкусу;
  • пучок кинзы и укропа;
  • соль и перец по вкусу.

Кожура снимается без проблем. Не поленитесь это сделать. Кожуру оставлять не нужно. В противном случае он испортит внешний вид супа и помешает. Пришло время очищенного и нарезанного картофеля. Когда все овощи будут готовы, добавьте измельченный чеснок и зелень.

Пока я готовил, я узнал много интересного о приготовлении шурпы. Надеюсь, эти советы пригодятся во время ваших кулинарных экспериментов.

  • Положили в настоящую узбекскую шурпу Узбекский горох или нут. Его необходимо предварительно замочить примерно на 12 часов. Теплая вода ускорит процесс в три раза.
  • Если вам не нравится вареный лук, вы можете отварить целиком, а затем просто удалить. То же самое и с чесноком. Его кладут в целые гвоздики.
  • Овощи иногда кладут целиком. Можно отрезать частично.
  • Чтобы бульон стал прозрачным, тушите его.
  • Баранина перед приготовлением замочить на 1-1,5 часа в подсоленной воде.
  • В качестве приправы можно использовать карри по вкусу, кориандр, хмель-сунели, чабер.
  • Шурпа получается вкуснее в чугунной кастрюле .
  • Количество чеснока можно изменить по вкусу.
  • Если суп собирается съесть ребенок, готовьте его нежирный и мягкий из говядины.
  • Иногда суп сгущают кукурузной мукой.
  • Острый перец добавлен для пикантности.