Как правильно жарить на мангале овощи: Овощи на мангале — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Распечатать рецепт

Приготовить вкусный маринад для овощей которые будем запекать на решетке гриль. Овощи на гриле получаются самые вкусные, и к мясу самое то.

Голоса: 0
Оценка: 0
Вы:

Оценить этот рецепт!

Инструкции

1. Подготовим овощи для гриля. Для запекания на гриле можно использовать кабачки, цукини, болгарский перец, баклажаны, помидоры, кукурузу, ну и конечно же, грибы шампиньоны. Рекомендую покупать кабачки и синенькие не крупные, с тоненькой шкуркой и плотной сердцевиной, а перцы наоборот более мясистые. Грибы шампиньоны берите одинакового среднего размера, так они равномернее прожарятся.

2. Вымытые овощи нарезаем толщиной 1-1,5 см. Если вы используете баклажаны, рекомендуется их посыпать солью, чтобы убрать горечь, отставить в сторону на 15 минут, затем промыть и обсушить. Чтобы овощи сохранили максимум витамин, их следует нарезать непосредственно перед маринованием в соусе.

3. Болгарские перцы очищаем от сердцевины и нарезаем на кусочки.

4. Приготовим маринад для овощей.

5. Мариновать овощи, удобней всего в двойном пакете или пластиковом глубоком контейнере, периодически встряхивая.

6. Достаточно 30-60 минут, чтобы овощи пропитались ароматом соуса.

7. Выкладываем овощи и грибы на решетку барбекю. Жарим на горячих углях. Можно приготовить и дома на сковороде гриль или запечь на решетке в духовке.

8. Переворачивайте овощи каждые 5-7 минут, а поможет вам не обжечься набор для барбекю.

9. Готовые овощи гриль подаем к столу с шашлыком и любимым соусом. Приятного аппетита!

Как пожарить овощи на костре: несколько рецептов

Овощи на костре являются отличным гарнирам к мясным блюдам. Их готовить достаточно просто и быстро. Правильно подобранная заправка и маринад сделает из обычного кабачка или перца настоящего короля пикника.

Принципы приготовления овощей на костре

Далеко не все овощи подходят для запекания на костре. Если нарушить технологию приготовления, можно получить овощное безвкусное пюре, которое напрочь прилипнет к решетке гриль. Поэтому следует обратить внимание на такие принципы приготовления.

Критерии выбора продуктов

Томаты следует брать с упругой структурой. Чем меньше в них сока и больше мясистость, тем лучше они пропекутся и не стекут в первые же минуты жарки. Рекомендовано отказаться от выбора перезрелых и мягких помидоров, которые имеют склонность растрескиваться под воздействием высоких температур. Внешние повреждения, гниль, черные пятна должны быть исключены.

Баклажаны должны отвечать таким требованиям:

1. Упругая и целостная кожура без видимых следов повреждений.
2. Продолговатая вытянутая форма.
3. Насыщенный фиолетовый цвет.

Кабачки нужно брать молодые, так как в более зрелых имеются семена, дающие специфический хруст. На кожуре должны отсутствовать явные признаки повреждений и порчи.

Кукурузу, болгарский перец, лук также следует брать по моложе. Так процесс приготовления на костре пройдет быстрее. Переспевшие овощи могут превращаться в пюре и плохо прожариваются.

Температурный режим и последовательность выкладки овощей

Овощи не выносят высоких температур. Их следует запекать на тлеющих углях, когда видимые язык пламени отсутствуют. В противном случае нежная корочка подгорит и даст неприятную горечь всему блюду.

Что касается выкладки, то внимание обращают на размеры овоща, а также свойства мякоти. Для каждого овоща существует свое время готовки, поэтому рекомендуется обжаривать овощи отдельно.

Баклажаны и кабачки обжаривают первыми. Овощи следует нарезать порционно, после чего проткнуть зубочистками, чтобы процесс жарки происходил равномерно.

Перец лучше всего запекать целиком или половинками. Так он сохранит свою сочность и приятный аромат.

Картофель готовится дольше остальных овощей. Ускорить процесс поможет фольга. Каждую картофелину разрезают на 4 части, солят, перчат и сбрызгивают маслом. Заворачивают в отрез фольги и отправляют на гриль. Фольга позволит сконцентрировать температуру, что сделает запекание быстрым.

Особенности маринования овощей

Чтобы овощи сохраняли свою сочность и получили привлекательную корочку в процессе запекания, предварительно их маринуют. Основу маринада могут составлять:

1. Соевый соус – размягчает овощи, способствует сохранению сочности внутри, придает уникальный вкус и аромат.
2. Майонез – имеет густую структуру, улучшает вкусовые свойства овощей.
3. Винный или яблочный уксус – хорошо сочетается с кабачками и баклажанами, делая их сочными и мягкими внутри и хрустящими снаружи.
4. Сметана – придает нежный сливочный вкус, предотвращает пересыхание корочки.

Картофель, томаты, капусту маринуют сухим способом. Для этого готовят смесь из пряностей и оливкового масла, в которой обмакивают порционные куски.

Баклажаны и кабачки идеально сочетаются с такими пряностями:

• чеснок;
• кари;
• тмин;
• базилик;
• корица и гвоздика;
• черный молотый перец;
• паприка.

Болгарский перец усиливает свой вкус вместе с мелконарубленным укропом. Для картофеля идеально подходит смесь для запекания.

Маринад готовят за 20-30 минут до запекания, чтобы овощи пропитались ароматными специями. Маринование лучше всего проходит в условиях пониженных температур, поэтому если есть возможность воспользоваться холодильником, это нужно сделать.

Остатки маринада не следует выбрасывать. Петрушку, укроп и молодой чеснок рубят в мелкую крошку, смешивают с маринадом и поливают уже готовые овощи. Так их вкус и аромат будет более выраженным.

Нюансы приготовления на решетке

Чтобы все овощи пропеклись равномерно, необходимо учитывать такие нюансы:

1. Форма нарезки и размер порционных кусков – кабачки, баклажаны, лук и томаты нарезают кольцами 1,5-2 см.
2. Предварительная обработка решетки – чтобы овощи не прилипали к металлическим прутьям решетки гриль, перед запеканием овощей следует хорошо их смазать растительным маслом.
3. Продолжительность запекания – овощи жарят по 5-7 минут с каждой стороны. Если корочка подгорает, необходимо взбрызнуть ее водой или оставшимся маринадом.
4. Запекание в фольге – если имеется фольга, то овощи можно равномерно распределить и плотно закрыть. С помощью зубочистки делают несколько проколов, чтобы горячий воздух изнутри мог свободно выходить наружу.

Обычно овощи запекают последними, так как время жарки составляет 10-15 минут. Не рекомендуется располагать на решетке одновременно овощи и мясо, так как последнее останется сырым, а овощи превратятся в угольки.

Приготовление овощей на шампурах

Овощи при тепловой обработке имеют свойство приобретать мягкость, поэтому лучше всего готовить их на решетке. С шампуров они могут соскальзывать и падать на угли, от чего образуется неприятный запах. Для запекания на шампурах подходит картофель, грибы, баклажаны и кабачки.

В процессе жарки могут возникать проблемы с переворачиванием. Овощи могут терять свою форму и прокручиваться на шампурах, особенно, если предварительно они были замаринованы.

Рецепты маринадов для овощей

Самыми сочными, вкусными и ароматными овощи получаются в следующих маринадах.

Чесночно-сливочный маринад

На 2 кг овощей потребуется:

• сливки любой жирности – 50 мл;
• соль – ½ чайной ложки;
• сахар – ¼ чайной ложки;
• молотый перец – ¼ чайной ложки;
• чеснок – 4 зубчика, предварительно измельченных;
• лавровый лист – 2 шт.

В глубокую емкость вливают сливки, добавляют соль и сахар, хорошо размешивают. Вводят оставшиеся ингредиенты. Обмакивают в маринаде овощи и складывают их в пластиковый контейнер. Остатком маринада заливают овощи сверху. Контейнер герметично закрывают и отправляют в холодильник на 1 час. Перед обжариванием овощей следует на несколько минут перевернуть контейнер сверху вниз, чтобы маринад равномерно распределился по всем овощам.

Маринад «Майонезный панир»

Этот вид маринада позволяет получить красивую румяную корочку снаружи и сочность внутри. Идеально подходит для баклажанов и кабачков. На 1 кг овощей потребуется:

• майонез для запекания – 200 г;
• панировочные сухари – 3 столовые ложки;
• черный молотый перец – ½ чайной ложки;
• тмин, кориандр, паприка – по вкусу.

Овощи нарезают кружочками, посыпают солью, дают лишнему соку стечь. В глубокую емкость вводят майонез и пряности. Хорошо перемешивают и заливают овощи. Убирают на 15 минут в морозильную камеру. Перед запеканием каждый овощ обваливают в панировочных сухарях.

Маринад соевый

На 1 кг овощей берут:

• соевый соус – 3 столовые ложки;
• кориандр – ½ чайной ложки;
• молотая паприка – 1 чайная ложка;
• чеснок – 1 зубок;
• оливковое масло – 1 столовая ложка.

В емкость погружают все ингредиенты и взбивают блендером 1-2 минуты до образования однородной массы. Овощи погружают в маринад на 15-20 минут, после чего запекают на мангале.

Лучшие рецепты приготовления овощей на мангале

Летние легкие блюда из овощей готовятся достаточно просто, а получается очень вкусно. Самыми лучшими рецептами являются:

1. Болгарский перец на решетке – красный или оранжевый перец разрезают на половинки, удаляют семенную коробку. Взбрызгивают оливковым маслом, добавляют кунжут, чеснок, орегано и морскую соль. Дают постоять в холоде 10-20 минут. Запекают на решетке по 3 минуты с каждой стороны. После готовности поливают сливочно-чесночным или сырным соусом, украшают мелконарубленной зеленью.
2. Овощи с грибами – кабачки, лук и томаты нарезают кольцами, грибы разрезают на половинки. Готовят маринад из жирного майонеза, лаврового листа, черного перца, мяты, кориандра. Можно добавить любые другие специи по вкусу. Овощи нанизывают на шампур, чередуя с грибами. Запекают 10-15 минут с каждой стороны. Майонезный маринад придает овощам сочность и приятную корочку снаружи.
3. Кабачки – лучшим вариантом маринада для кабачков является винный уксус и оливковое масло с чесноком. Других приправ можно и не добавлять, так как блюдо получается действительно ароматным и вкусным как в горячем, так и в холодном виде.
4. Овощи по-армянски – этот рецепт предполагает использование маринада после приготовления овощей, что позволяет подчеркнуть насыщенный аромат. Для этого перец, баклажаны, кабачки, цукини нанизывают на шампура целиком и запекают 15-20 минут до образования румяной корочки. Дают остыть, после чего нарезают соломкой, заправляют любым понравившимся маринадом и подают в качестве гарнира к мясным блюдам.
5. Кукуруза-гриль – молодые початки кукурузы замачивают в маринаде из яблочного уксуса и соли, после чего запекают на мангале 10-15 минут. Дают остыть, смазывают сливочным маслом и присыпают солью. Подают с мелконарубленной зеленью.
6. Картофель на мангале – есть масса рецептов запекания картофеля, но самым быстрым и вкусным является картофель кружочками с беконом. Крупные картофелины нарезают кружочками по 0,5 см в толщину, смазывают оливковым маслом, чесноком и орегано. Нанизывают на шампур, чередуя с кусочками бекона. При запекании жир из бекона будет попадать на картофель, что способствует образованию приятной хрустящей корочки.
7. Грузинский вариант запеченных овощей на мангале – овощи нарезают полосками, натирают смесью из оливкового масла и пряностей. Запекают на решетке 5-7 минут. Дают остыть, добавляют измельченные грецкие орехи и зелень.

Специи, пряности и степень готовности следует определять на собственный вкус.

Рецепт приготовления овощей в казане на костре

Для приготовления овощного рагу потребуется:

• картофель – 1 кг;
• болгарский перец – 3 шт;
• томаты – 3 шт;
• цукини – 1 шт;
• лук репчатый – 1 шт;
• баклажаны – 1 шт;
• специи и пряности по вкусу.

Баклажаны очищают от кожуры, нарезают средним кубиком и замачивают в соленой воде, чтобы убрать лишнюю горечь.

Разводят костер, устанавливают казан. Дают ему хорошо прокалиться, добавляют растительное масло, в котором обжаривают лук, порезанный кольцами и баклажаны. Далее вводят цукини, томаты, болгарский перец и картофель. Форма нарезки должна быть примерно одинаковой.

Когда овощи хорошо обжарились, казан заполняют водой или куриным бульоном. Тушат на медленном огне под закрытой крышкой 20-30 минут. В конце добавляют специи и мелконарубленную зелень.

Если рецепт кажется достаточно постным, то его можно разнообразить любым видом мяса. Технология приготовления от этого не изменяется, а вкус станет в несколько раз лучше.

Блюдо хорошо подавать со сметанным или сырным соусом с большим количеством укропа и петрушки.

рецепты, как приготовить на решетке или шампурах, в фольге

Овощи на мангале давно заняли почетное место в рейтинге блюд, которые готовятся на пикниках. Они уже не только являются дополнениями к всевозможным шашлыкам, но и смело выступают в сольном исполнении, как самостоятельное блюдо. Их запекают просто в фольге, на шампурах или решетках, готовят в казане, жарят в гриле и так далее. Бесспорно, что любые печеные овощи получаются необыкновенно вкусно. Особенно удаются запеченные овощи на мангале, которые по вкусу ничуть не хуже, чем приготовленное мясо или рыба.

Нюансы тепловой обработки

На пикнике овощи обычно жарят с использованием трех поварских приспособлений. Их укладывают на решетки, нанизывают на шампуры или используют пищевую фольгу.

Для них желательно приобрести отдельные шампуры, хотя вполне возможно использовать и уже имеющиеся. Блюдо, которое представляет собой овощи на шампурах, называется овощные шашлыки.

Овощи на решетке – более универсальный способ приготовления овощных блюд. Решетки-барбекю с крупными ячейками позволят запекать овощи в фольге или дадут возможность пожарить их целиковыми как на углях, так и на открытом огне. На решетках с мелкими ячейками, как правило, жарят уже нарезанные овощи, и такие решетки вполне заменяют шампуры. Такие блюда, приготовленные на решетке, называются овощи-гриль. Необходимо отметить, что состояние решеток должно быть безупречным.

Еще одним кулинарным приспособлением является обычная кулинарная фольга. С ее помощью можно легко запечь овощи на углях даже с использованием самого обычного костра.

Среднее время тепловой обработки для крупных экземпляров составляет – около 15 минут. Нарезанным кусочкам или мелким плодам достаточно примерно 5 минут.

Угли мангала должны быть равномерно распределены и иметь тлеющее состояние с легким покрытием пепельного налета.

Сделать подобные условия нетрудно, если заняться подготовкой углей заблаговременно.

Вначале обжариваются овощи крупных размеров или те, которым необходима более длительная термическая обработка.

Мариновать их вовсе не обязательно, так как они вкусные и в естественном виде.

Если не используются маринады, то для придания овощам дополнительных ароматов можно бросить на угли растертые тимьян и розмарин или сбрызнуть плоды соком чеснока.

Естественно, что для получения настоящего овощного изыска необходимо правильно выбрать и подготовить продукты к дальнейшей тепловой обработке. Кроме того, следует учитывать кулинарные особенности приготовления каждого овоща в отдельности.

Специфика выбора и подготовки

Овощи, которые необходимо пожарить или запечь должны быть цельными, свежими и без каких-либо повреждений. Лучше выбирать более сочные сорта. Их необходимо вымыть и обсушить, причем моют овощи непосредственно перед самой готовкой. Рассмотрим особенности некоторых видов овощей.

Перцы. Любой сорт запекаемого перца должен иметь ровную поверхность и плотную кожицу. Тонкая кожица непременно лопнет от высоких температур, а перцы с неровной поверхностью затруднительно готовить. Мелкие плоды запекаются целиком, а крупные можно разрезать на приемлемые сегменты или просто вдоль и пополам.

Баклажаны. Их тоже можно нарезать на ломтики или кольца, но если баклажаны предназначены для будущих салатов, то они запекаются непременно в целом виде. В этом случае в баклажанах делают несколько проколов.

Патиссоны, тыква и цукини. Эти овощи должны быть средних размеров, так как в крупных экземплярах присутствует значительное количество семечек. Средние цукини и патиссоны нарезаются кружочками, а мелкие – всегда запекаем цельным плодом. Тыкву лучше нарезать на кусочки средних размеров, что позволит запечь ее более качественно и равномерно.

Картофель. Всегда лучше использовать молодые клубни, но так как это нереально в течение года, то довольствуются тем, что продается. Картофель не чистится, он моется и нарезается кружочками прямо с кожурой.

Лук. Крайне желательно, чтобы этот овощ был из семейства самых сочных сортов. Его луковицы должны быть полностью покрыты шелухой. Наличие даже незначительной гнили абсолютно недопустимо, так как такой лук обязательно даст неприятный привкус и запах.

Кукуруза. Ее необходимо выбирать с крупными початками, которые имеют равномерное распределение сочных зерен. Початки очищаются от защитных листьев и, как правило, их крупные экземпляры разрезаются. Если початки предварительно слегка отварить, то запеченная кукуруза получится особенно вкусно.

Помидоры. Плоды этого овоща должны быть крупными, упругими и сочными. Идеальный вариант – сахарные сорта томатов. Помидоры почти всегда запекаются целиком, так как в ином случае частичная потеря сока и мякоти неизбежна. Но все же они нарезаются, когда готовятся овощи в фольге.

Репа и морковь. Эти корнеплоды должны быть среднего размера, чистыми и упругими на ощупь. Репа нарезается произвольными ломтиками, а морковь круглыми медальонами.

Грибы. При отборе грибов следует сосредоточиться на тех экземплярах, которые имеют небольшие ножки и более или менее одинаковые шляпки.

Спаржа. Стебли спаржи должны быть средних размеров, так как тоненькие стебли непременно будут с горчинкой. Кроме того, нижнюю треть стебля необходимо очистить, что позволит запечь спаржу более равномерно.

Чеснок. Как правило, он используется только для придания овощным блюдам особых ароматов, а не как отдельное кушанье. Запечь его можно как в нарезанном варианте, так и целыми зубчиками.

Даже краткого ознакомления с перечисленными выше особенностями запекаемых овощей вполне достаточно, чтобы перейти к практическим действиям. Приготовить овощи на мангале не составит особого труда, так как практически все рецепты приготовления таких овощных изысков предельно элементарны и не требуют дефицитных компонентов. Рассмотрим некоторые варианты различных запеченных овощей, которые явно понравятся многим.

Рецепты

Предлагаемые ниже рецепты настолько элементарны, что интуитивно понятны даже неопытным кулинарам. Начнем с самого простейшего.

Шашлык картофельный в фольге

Овощи в фольге всегда отличаются предельной сочностью, так как фольга препятствует улетучиванию естественных ароматов овощей и предотвращает вытекание выделяемых овощных соков или остатков вкуснейших маринадов. Фольга позволяет приготовить изумительные овощные шашлыки даже из одного только картофеля и сала.

Потребуются:

• Картофель – десяток средних клубней.
• Сало, лучше курдючное – около триста грамм.
• Розмарин и перец – по щепотке.
• Соль – по предпочтению.

Приготовление:

1. Картофель моется и прямо с кожицей нарезается круглыми медальонами приемлемой толщины.
2. Сало тоже нарезается, но тонкими пластинами.
3. Далее, нарезанные компоненты шашлыка нанизываются на шампуры, причем их необходимо чередовать, а также приправлять солью, розмарином и перцем. Вместо шампуров, вполне можно использовать и шпажки подходящей длины.
4. Сформированные шашлычки заворачиваются в фольгу и отравляются на угли мангала.
5. Жарят такие шашлычки около двадцати минут. Потом фольга снимается, а блюдо доводится до готовности уже без нее.

Овощи по-армянски

Несложно приготовить из печеных овощей вкуснейший салат по-армянски. Это блюдо очень популярно в Армении и имеет множество вариаций, но мы рассмотрим самую легкую версию.

Потребуются:

• Перцы сладкие и баклажаны – по пять штук.
• Лук красный – пара средних луковиц.
• Чеснок – около шести небольших зубчиков.
• Масло – примерно половина стакана.
• Лимон – один крупный плод для сока.
• Перец черный и соль – по предпочтению.
• Кинза – небольшой пучок.

Приготовление:

1. Перцы и баклажаны необходимо качественно запечь. Это можно сделать на решетке или нанизав их на шампуры. В Армении овощи нарезают и запекают на простом металлическом листе. Готовят их до начальной стадии обугливания кожицы.
2. Затем с готовых овощей удаляют кожицу, их нарезают и помещают в глубокую керамическую посудину.
3. К овощам добавляются: выжатый лимонный сок, соль, перец черный, нарезанные лук и кинза.
4. Все перемешивается, и заправленному салату дают настояться минут пятнадцать.
5. Настоявшийся салат перемешивается окончательно и он полностью готов к подаче на стол. К салату можно подать любой соус кавказской кухни, хотя делать это вовсе не обязательно. На практике, как правило, такой салат используется в качестве гарнирного дополнения к любым мясным блюдам.

Этот салат из запеченных овощей так востребован на Кавказе, что его готовят прямо во дворах. А называется это блюдо – «Хоровац».

Истинных гурманов непременно заинтересует следующий рецепт – фаршированные овощи.

Кабачки, баклажаны и перцы фаршированные

Этот кулинарный шедевр готовится на мангале очень просто и быстро, хотя в его рецепте присутствует расширенный список ингредиентов.

Потребуются:

• Фарш любой – примерно килограмм.
• Перцы сладкие, баклажаны и кабачки – в зависимости от размера плодов.
• Сало свиное или жир курдючный – двести грамм.
• Лук – достаточно грамм триста.
• Петрушка – небольшой пучок.
• Перец, зира, соль и кориандр – по предпочтению.

Приготовление:

1. Нарезанный мелко лук, петрушка и сало добавляются в фарш.
2. К нему же добавляется все специи и соль.
3. Фарш необходимо выместить и отправить в холодильник на пару часов.
4. Настало время подготовки вымытых и обсушенных овощей.
5. У перцев срезаются верхушки, и извлекаются семена.
6. Баклажаны и кабачки нарезаются на цилиндрические фрагменты высотой не более десяти сантиметров.
7. По окончании положенного времени – фарш извлекается и им заполняются овощные цилиндрики.
8. Далее заполненные фаршем овощи насаживаются на шампуры в поперечном направлении и отправляются на мангал.
9. Изначально следует поворачивать шампуры очень часто, чтобы фарш побыстрей подрумянился.
10. Жарим фаршированные овощи – около получаса. Удивительно, но этого времени вполне достаточно для полноценного приготовления этого необычного кулинарного изыска.

Вот такие простые рецепты позволят приготовить необыкновенно вкусные овощи на мангале, которые непременно порадуют всех участников любого пикника.

Овощи на мангале — Рецепт с фото

История блюда

Мангал — это название жаровни, которое используется в обиходе народов Ближнего Востока. В оригинале мангал выглядит как больших размеров чаша на ножках, которая изготавливается чаще всего из меди, но может быть и из другого метала. Такая чаша непременно имеет высокие поля, крышку по форме напоминающую полусферу и ручки для перемещения. Внутрь такого незамысловатого оборудования помещают сосуд из меди или глины, который наполняют горячими углями, а затем на прочную крышу мангала помещают пищу, которую планируют приготовить.

Иногда для достижения эффекта медленного томления мангал даже укутывают теплыми одеялами. Но это совсем другая история и наши овощные шашлыки на мангале вполне обойдутся без дополнительного подогрева, ведь они должны получится вкусными, с дымком, но при этом ароматными и хрустящими. Именно поэтому и готовится будут просто на углях. Так что подошло время поговорить о пользе рецептов овощного шашлыка.

Польза блюда

Прелесть подобного приготовления заключается в простоте процесса и сохранности всех витаминов и микроэлементов находящихся в тех или иных продуктах, в том числе и овощах. Ну о вкусовых качествах шашлыка из овощей приготовленного на шампурах или на решетке говорить и вовсе не приходится. Так что не будем откладывать в долгий ящик и перейдем к приготовлению овощей на мангале, а точнее к их рецепту с фото.

Ингредиенты

• Кабачки – 2-3 шт.
• Репчатый лук – 2-3 головки
• Помидоры – 2-3 шт.
• Соевый соус – 100 мл
• Зелень кинзы – по вкусу.

Пошаговый рецепт шашлыка из овощей

1. Давайте разберемся, какие для шашлыка могут быть использованы овощные культуры. Приводим список правильных овощей: кабачки и баклажаны, репчатый лук – белый и красный, помидоры – обычные и черри, а также болгарский перец и даже перчик чили. Мы используем кабачки, классический репчатый лук и помидоры. Овощи необходимо сполоснуть водой и вытереть.

   Подготовим овощи для жарки на мангале. Выбираем кабачки, репчатый лук и помидоры

2. Прежде чем готовить овощной шашлык, нужно обдумать маринад. Маринованные кабачки, лук и помидоры получатся особенно сочными и вкусными. Остановимся на соевом соусе! Для маринования выбранных овощей – лучшего маринада не сыскать. Кабачки нарезаем одинаковыми колечками. Хорошо, если вам удастся купить или срезать «молочные» кабачки небольшого размера.

   Порубим колечками кабачки. Ширина колец должна быть одинаковой со всеми остальными овощами

3. Кабачковые колечки обильно искупаем в соевом маринаде и оставляем на 30 минут.

   Замаринуем кабачки в соевом соусе

4. После чего к кабачкам присоединяем рубленый широкими кольцами лук. Делим лук напополам или три части.

   Присоединим к кабачкам толстые кольца репчатого лука. Если вы используете молодой репчатый лук, то кожуру можно не снимать

5. Затем помидоры, порезанные острым ножом так же как и лук – на две-три части. Стараемся порезать овощи так, чтобы ширина колец была одинаковой. Раскладка и зажим овощей на мангальной решетке станет удобней.

   Порежем широкими кольцами помидоры и добавим к основным овощам

6. Поливаем лук и помидоры соевым соусом и осторожно перемешиваем.

   Всю нарезку из овощей необходимо замариновать в соевом соусе

7. Оставляем для пропитывания еще на 30 минут. При желании в маринад можно положить веточку кинзы.

   Оставим маринад с овощами для пропитывания

8. Пропитанные соевым маринадом кабачки, лук и помидоры с осторожностью распределяем на мангальную сетку. После чего закрываем, аккуратно зажимаем и отправляем на угли. Хоть овощи и не боятся открытого огня, но всё-таки не нужно их превращать в угольки. При появлении пламени сбрызните мангал солевым раствором.

   Украсим решетку маринованными овощами. Отправим на мангал для запекания

9. Румяные снизу колечки овощей переворачиваем на другую сторону. Поджариваем, продолжая контроль за огнем. Время приготовления овощных шашлыков на мангале – не более 15 минут при условии хороших углей.

   Равномерно поджариваем овощной шашлык снизу и сверху, переворачивая сетку через каждые три минуты. Время приготовления овощей на мангале не более 15 минут

10. Перед ароматным и сочным, полезным и мясистым овощным шашлыком в соевом маринаде устоять невозможно.

    Домашние овощи на мангале, рецепт которых мы рассказали сегодня, готов!

11. Угощаемся и наслаждаемся не только правильными и полезными шашлыками, но и рецептами нашего Хозобоза.

Вот и все вкусный и ароматный овощной шашлык готов и теперь у вас тоже есть его рецепт с фото. Надеемся такое блюдо разнообразит ваш стол на лесной вылазке или во время домашних посиделок в саду. В любом случае, желаем вам отлично провести время и полакомится на славу. Всегда Ваш помощник в делах кулинарных ХозОбоз!

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Мангал зовет: как приготовить самые вкусные овощи-гриль

https://sputnik.by/20210627/kak-prigotovit-samye-vkusnye-ovoshchi-gril-1029220452.html

Мангал зовет: как приготовить самые вкусные овощи-гриль

Мангал зовет: как приготовить самые вкусные овощи-гриль

Простой рецепт приготовления овощей на гриле или мангале, который гарантированно не подведет. 27.06.2021, Sputnik Беларусь

2021-06-27T09:15+0300

2021-06-27T09:15+0300

2021-07-02T16:55+0300

стиль жизни

рецепт с фото

мангал

гриль

овощи-гриль

секреты приготовления

как приготовить овощи

вкусные и простые рецепты

/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content

/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content

https://cdn11.img.sputnik.by/img/102922/01/1029220147_0:0:1920:1080_1920x0_80_0_0_5fdf0b095c4573e80a55ede9a1ed2e8a.jpg

Рецепт приготовления овощей гриль совсем прост, но есть некоторые технологические тонкости, при соблюдении которых вы получите по-настоящему вкусное и полезное блюдо.Какие овощи лучше запекать?На гриле можно запекать практически любые овощи кроме разве что свежих огурцов. А все остальное — от картофеля до фенхеля и стеблевого сельдерея прекрасно запекается на углях. Классический набор: репчатый лук, сладкий болгарский перец, баклажаны, спелые южные помидоры.На чем запекать?Летние овощи-гриль будут вкуснее всего, если их приготовить на решетке на углях. Но подойдет и электрический или газовый гриль. Кстати, они прекрасно получаются даже в обычной домашней духовке — лучше всего, если в ней есть режим «вентилируемый гриль».Ингредиенты:Как готовить овощи-гриль?Лук разрезаем на 4 части (шалот можно пополам, а можно использовать луковицы целиком), перец режем длинным продольными кусочками (не мельчим) баклажан нарезаем не очень толстыми кругами или ломтиками в длину, помидоры — тоже кругами, но уже потолще, они слишком нежные, и если их нарезать тонко, могут просто растечься.В большой миске перемешиваем овощи с оливковым маслом, посыпаем черным перцем и солью, обильно пересыпаем все орегано. Когда мы тщательно все перемешали, еще раз проливаем оливковым маслом — оно здесь кашу не испортит в любом случае — чем его больше, тем более нежными и румяными получатся в итоге ваши овощи.Баклажаны минут на 30-40 опускаем в соленую холодную воду — так они выпустят ненужную горечь.Когда все наконец готово, придавливаем несколько раз нашу овощную смесь руками. После чего даем ей хорошенько промариноваться хотя бы 3-5 часов, а лучше всего — ночь.Овощи обычно запекают на самых горячих «первых» углях, когда пламя только-только перестало «проскакивать» над ними.Как правильно жарить овощи на углях?Правила жарки на мангале примерно следующие: овощи жарятся на первых, самых горячих углях, потом — шашлык, колбаски или чего там еще из мясного у нас заготовлено, потом — курица, затем — рыба, и на последних, уже чуть остывающих углях, отлично запекается лаваш с сулугуни.Овощи жарим, постоянно переворачивая решетку. Степень готовности определяем на глаз, в зависимости от вкусовых предпочтений.Это классическое блюдо средиземноморской кухни. Обычно его подают вместе с мясом или рыбой, приготовленными на гриле. Рецепт проверенный, можете не сомневаться!Читайте также:Собираемся на природу: что взять с собой из едыПроверенные маринады для шашлыка из курицы: два лучших рецепта

Sputnik Беларусь

[email protected]

+74956456601

MIA „Rosiya Segodnya“

2021

Sputnik Беларусь

[email protected]

+74956456601

MIA „Rosiya Segodnya“

Новости

ru_BY

Sputnik Беларусь

[email protected]

+74956456601

MIA „Rosiya Segodnya“

Sputnik Беларусь

[email protected]

+74956456601

MIA „Rosiya Segodnya“

Sputnik Беларусь

[email protected]

+74956456601

MIA „Rosiya Segodnya“

стиль жизни, рецепт с фото, мангал, гриль, овощи-гриль, секреты приготовления, как приготовить овощи, вкусные и простые рецепты

Простой рецепт приготовления овощей на гриле или мангале, который гарантированно не подведет.

Рецепт приготовления овощей гриль совсем прост, но есть некоторые технологические тонкости, при соблюдении которых вы получите по-настоящему вкусное и полезное блюдо.

Какие овощи лучше запекать?

На гриле можно запекать практически любые овощи кроме разве что свежих огурцов. А все остальное — от картофеля до фенхеля и стеблевого сельдерея прекрасно запекается на углях. Классический набор: репчатый лук, сладкий болгарский перец, баклажаны, спелые южные помидоры.

На чем запекать?

Летние овощи-гриль будут вкуснее всего, если их приготовить на решетке на углях. Но подойдет и электрический или газовый гриль. Кстати, они прекрасно получаются даже в обычной домашней духовке — лучше всего, если в ней есть режим «вентилируемый гриль».

Ингредиенты:

Как готовить овощи-гриль?

Лук разрезаем на 4 части (шалот можно пополам, а можно использовать луковицы целиком), перец режем длинным продольными кусочками (не мельчим) баклажан нарезаем не очень толстыми кругами или ломтиками в длину, помидоры — тоже кругами, но уже потолще, они слишком нежные, и если их нарезать тонко, могут просто растечься.

В большой миске перемешиваем овощи с оливковым маслом, посыпаем черным перцем и солью, обильно пересыпаем все орегано. Когда мы тщательно все перемешали, еще раз проливаем оливковым маслом — оно здесь кашу не испортит в любом случае — чем его больше, тем более нежными и румяными получатся в итоге ваши овощи.

Баклажаны минут на 30-40 опускаем в соленую холодную воду — так они выпустят ненужную горечь.

Когда все наконец готово, придавливаем несколько раз нашу овощную смесь руками. После чего даем ей хорошенько промариноваться хотя бы 3-5 часов, а лучше всего — ночь.

Овощи обычно запекают на самых горячих «первых» углях, когда пламя только-только перестало «проскакивать» над ними.

Как правильно жарить овощи на углях?

Правила жарки на мангале примерно следующие: овощи жарятся на первых, самых горячих углях, потом — шашлык, колбаски или чего там еще из мясного у нас заготовлено, потом — курица, затем — рыба, и на последних, уже чуть остывающих углях, отлично запекается лаваш с сулугуни.

Овощи жарим, постоянно переворачивая решетку. Степень готовности определяем на глаз, в зависимости от вкусовых предпочтений.

Это классическое блюдо средиземноморской кухни. Обычно его подают вместе с мясом или рыбой, приготовленными на гриле. Рецепт проверенный, можете не сомневаться!

Читайте также:

Овощи на гриле, пошаговый рецепт с фото

Как вкусно приготовить овощи на мангале или на сковороде гриль

Лето — жаркая пора, время отдыха, лёгкой пищи, фруктов и овощей. Очень здорово, когда получается соединить отдых с приготовлением вкусной и легкой летней пищи. Этот рецепт в первую очередь для тех, кто отдыхает с грилем на природе. Ну а если Вы рветесь отдыхать, а Вас не пускают, можно устроить такой вот летний обед-ужин дома. Понадобится только одна большая сковорода гриль, а можно две. И конечно, летние овощи на Ваш вкус. Чтобы овощи получились сочными внутри, не подгорели и не пересушились снаружи и при этом хорошо прожарились на гриле, чуть дальше расскажу несколько простых секретов. Если вам понравился этот рецепт, смотрите другие летние рецепты.

Ингредиенты:

• 1 средний кабачок;
• 1 помидор;
• 1 болгарский перец;
• 2-3 шампиньона;
• 1 луковица;
• листья салата, зелень для украшения;
• 3 зубчика чеснока;
• соль, перец по вкусу;
• немного оливкового или рафинированного подсолнечного масла по вкусу.

Как приготовить овощи гриль

Если Вы жарите овощи на мангале, то в первую очередь, жарить нужно на углях. Жар должен быть хорошим, а решетка гриль должна находиться на расстоянии 5-10 сантиметров от углей. Сколько жарить по времени с каждой стороны — определяем на глаз. Остальные нюансы такие же, как и в рецепте овощей для сковороды гриль.

1. Подготовительный этап: хорошенько промываем все овощи и нарезаем их крупными кольцами (шириной примерно 1,5 см). Кабачок сначала лучше почистить. Я готовила овощи в начале июня, когда еще не было нормальных грунтовых баклажанов. Если будет возможность — советую использовать также 1-2 небольших баклажана, они на гриле получаются бесподобно.

2. Чистую сухую сковороду гриль (на ней не должно быть ни капельки воды) смазываем равномерно растительным маслом с помощью кухонной кисточки. Масла нужно совсем чуть-чуть, чтобы на сковороде образовалась тонкая жирная прослойка. Излишки масла можно промакнуть бумажным полотенцем. Ставим сковороду гриль на сильный огонь и включаем на кухне вытяжку, поскольку запах гриля будет стоять очень резкий. Дожидаемся, пока сковорода не станет дымиться. А вот и первый секрет овощей гриль — жарить их необходимо на очень хорошо прогретой сковороде, иначе они подгорят и потеряют свою форму.

3. И вот первыми в бой идут нарезанные кабачки. Выкладываем их на раскаленную сковороду. Сюда же добавляем 3 неочищенных зубчика чеснока, он придаст кабачкам аромат и просто будет дополнением к овощному блюду. Обжариваем 1 минуту на сильном огне. Попробуйте в первый раз засечь время, возможно Вам понадобится чуть больше или чуть меньше, чем 1 минута. Пока кабачки обжариваются, их лучше не трогать, чтобы не повредить красивый полосатый отпечаток от гриля.

4. Затем аккуратно переворачиваем кабачки вилкой, только теперь слегка солим и перчим (так кабачки  останутся плотными и не потреяют сок). Обжариваем также минуту со второй стороны.

5. Перемещаем кабачки с чесноком на большую плоскую тарелку или разделочную доску.

6. И вот еще один, пожалуй, самый главный секрет. Тут же накрываем горячие кабачки слоем фольги и края загибаем под тарелку. Фольга должна удержать тепло, чтобы овощи протомились и сок остался внутри. При этом полуготовые хрустящие кабачки подойдут за счет своего жара.

7. Сковороду немного остужаем, затем промываем под проточной водой и насухо вытираем. Некоторые повара утверждают, что мыть сковороду ни к чему. Этот вопрос оставляю на Ваше усмотрение.  Если сковороду не мыть, ее достаточно протереть бумажными полотенцами от остатков использованного масла и крупинок соли с перцем. Затем снова смазываем сковороду кухонной кистью и хорошенько разогреваем на сильном огне. Теперь выкладываем шампиньоны и лук. Также обжариваем по минуте с каждой стороны. 

8. Как и кабачки, выкладываем на плоскую тарелку. Накрываем фольгой и отставляем в сторону.

9. По тому же принципу обжариваем помидоры с болгарским перцем.

10. Выкладываем на тарелку, заворачиваем фольгой.

11. На тарелку или доску выкладываем промытые листья салата. Сверху размещаем готовые овощи гриль. Для подачи можно использовать любой соус по вкусу: сладковатый барбекю, острый соус сальса,  нежный сырный соус или айоли. А можно обойтись обычным магазинным кетчупом или майонезом. Приятного аппетита! Теперь пора отдыхать и наслаждаться прекрасным овощным вкусом с ароматом гриль.

Как приготовить овощи в корзине для гриля

Если вы так же сильно любите овощи, приготовленные на гриле, то вам действительно понравится простота и удобство использования корзины для гриля для выполнения этой работы. Вот почему я делюсь своим пошаговым руководством по приготовлению овощей на гриле в корзине для гриля, а также своим любимым рецептом овощей на гриле. Живя в Калифорнии, я готовлю овощи на гриле круглый год; Я просто меняю ассортимент овощей в зависимости от сезона. Некоторые из моих любимых овощей для гриля включают баклажаны, летний кабачок, лук, перец, спаржу, картофель, грибы, цветную капусту, зимний кабачок, сладкий картофель, зимний кабачок, картофель, брокколи и брюссельскую капусту, но вы можете выбрать и другие варианты.Процесс жарки вызывает процесс карамелизации, поэтому они такие вкусные и универсальные в многочисленных рецептах. Вы можете использовать овощи на гриле в качестве простого гарнира, а также в качестве начинки для пасты, салатов, зерновых, пиццы и бутербродов.

Я приобрел корзину для гриля несколько лет назад, и она мне очень нравится! Теперь у меня есть несколько разных типов корзин для гриля. Замечательно то, что корзины для гриля вмещают много овощей и позволяют теплу проникать через решетки в корзине, чтобы позволить подрумяниваться, но все мои любимые овощи не выпадают через трещины гриля и не прилипают к ним. гриль.И вы можете просто встряхнуть его или подбрасывать щипцами, чтобы овощи продолжали переворачивать, а это значит, что вам не нужно использовать столько масла. На самом деле, если вы избегаете добавления масел в свой рацион, это отличный способ приготовить овощи на гриле. Ознакомьтесь с полным рецептом овощей на гриле, изображенным здесь.

Полный рецепт приготовления этих овощей-гриль можно найти здесь.

Полный рецепт приготовления этих овощей-гриль можно найти здесь.

Посмотрите мой небольшой видеоролик о том, как жарить овощи на гриле с помощью корзины для гриля на моем заднем дворе.

Чтобы узнать больше о рецептах на растительной основе, идеально подходящих для гриля, попробуйте эти:

Персики на гриле с базиликом
Овощные бургеры из древних зерен Эдамам
Тофу на гриле с острым кунжутом

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Нажмите сюда, для получения дополнительной информации.

Овощи на гриле — Bar BBBible.com

АСПАРАГА, ОКРА, ЗЕЛЕНЫЕ ФАСОЛИ И ДРУГИЕ ДЛИННЫЕ, КОЖИ, ВОЛОКАТЫЕ ОВОЩИ: Обрежьте или отрежьте концы овощей и разложите четыре-шесть овощей бок о бок на рабочей поверхности. Нанизайте овощи крест-накрест тонкими бамбуковыми шпажками, затем смажьте их оливковым или кунжутным маслом и посыпьте солью и перцем. Жарьте овощи на сильном огне, пока они не подрумянятся с обеих сторон.На приготовление спаржи уйдет от 6 до 8 минут. Бамия и стручковая фасоль будут готовы за 8-10 минут. Общее время приготовления на гриле лука-шалота составляет от 4 до 8 минут.

CORN: На этот счет существуют две точки зрения. Самый простой способ приготовить кукурузу на гриле — просто бросить очищенные початки на решетку и готовить их на сильном огне, пока шелуха полностью не обуглится. Затем вы соскребаете обугленные шелухи бумажными полотенцами (шелк оторвется вместе с шелухой).Кукуруза приготовится на гриле за 15-20 минут, и результат будет сладким и слегка дымным.

Мой любимый способ жарить кукурузу на гриле — это начать с початков, у которых шелуха отодвинута, чтобы использовать их в качестве ручки, а шелк удален. Я щедро смазываю их топленым маслом или оливковым маслом и одинаково щедро приправляю солью, перцем и, возможно, немного нарезанной петрушкой. Я жарю кукурузу на сильном огне прямо над огнем, пока ядра не станут темно-коричневыми и не начнут лопаться.В целом это занимает от 8 до 12 минут.

БАКЛАЖАНЫ: Выбирайте длинные и стройные баклажаны. Жарьте баклажаны на сильном огне, пока кожица не станет черной и обугленной со всех сторон, а мякоть не станет мягкой; проверьте это, осторожно потыкая верх. Вы должны обжечь кожу; это то, что придает баклажанам дымный аромат. Во время готовки переворачивайте баклажаны щипцами: весь процесс займет от 20 до 30 минут. Переложите жареный баклажан на тарелку и дайте ему остыть, затем соскребите обугленную кожицу (не нужно удалять все пригоревшие кусочки, они придают потрясающий аромат).Теперь баклажаны готовы к нарезке для салатов или пюре для соусов.

ГРИБЫ: Грибы имеют тенденцию становиться несколько сухими, если их готовить на гриле, поэтому лучше всего замариновать их в течение нескольких часов в маринаде на масляной основе или намазать их травами или ароматизированным маслом во время приготовления на гриле. Для облегчения приготовления на гриле и переворачивания насадите маленькие плоские грибы на шпажки так, чтобы они лежали ровно на решетке гриля (поперек крышки, а не стержня). Более крупные грибы можно нарезать ломтиками или дольками и нарезать на вертелах.Жарьте грибы на сильном огне, готовя их от 3 до 6 минут с каждой стороны (всего от 6 до 12 минут).

При приготовлении портобелло на гриле сначала готовьте их жаберной стороной вниз, а затем переверните. Портобелло будет выполняться через 4–6 минут на каждую сторону (всего от 8 до 12 минут). Фаршированные шляпки грибов следует жарить на гриле закругленной стороной вниз непрямым способом (накрыв гриль) в течение 15–20 минут. Обильно поливайте все грибы во время готовки.

ЛУК: Порежьте лук на четвертинки, но не трогайте корень на каждой части.Снимите кожицу с корня (корень скрепляет лук, пока он жарится) и смажьте четвертинки лука маслом или топленым сливочным маслом. Жарьте лук на сильном огне, пока он хорошо не обуглится снаружи и не прожарится, переворачивая его, чтобы обеспечить равномерное приготовление. Всего вам понадобится от 10 до 12 минут. Перед подачей на стол срежьте корень лука и соскребите с него обгоревшую кожицу. Вы также можете приготовить на гриле ломтики лука.

ПЕРЦЫ: Этот метод хорошо подходит как для болгарского перца, так и для перца чили — выбирайте перец округлый и гладкий, с относительно небольшим количеством углублений или трещин.Разогрейте гриль до сильного разогрева. Положите перец целиком на решетку и жарьте, пока он не станет темно-обугленным со всех сторон, по 4–5 минут на каждую сторону (всего 16–20 минут) для более крупных перцев; меньший чили займет меньше времени. Не забудьте приготовить на гриле верхнюю и нижнюю части перца; при необходимости удерживайте перец щипцами, если он не сбалансирован должным образом с обеих сторон. Это еще один овощ, который нужно сжечь. Переложите жареный перец в большую миску и накройте ее полиэтиленовой пленкой или поместите жареный перец в бумажный или пластиковый пакет и закройте его.Это создает пар, который позволяет легко удалить кожу. Когда перец остынет, снимите кожуру ножом для очистки овощей. Вырежьте стебель и удалите семена.

Другой способ приготовления перца на гриле — слегка смазать его оливковым маслом и жарить на гриле до тех пор, пока он не подрумянится, но не поджарится. В этом случае вам не придется беспокоиться о чистке перца.

ЛИСТОВЫЕ ОВОЩИ: Радиккио нарезать четвертинками, дольками или толстыми ломтиками.На гриле листья капусты целиком. Жарьте другие листовые овощи на сильном огне, пока листья не начнут подрумяниваться, по 2–4 минуты с каждой стороны. Внимательно следите за ними — не позволяйте листьям подгореть до корочки.

ТОМАТЫ: Наложите маленькие помидоры или сливовые помидоры на широкие плоские шпажки и жарьте их на сильном огне, переворачивая, пока кожура не станет коричневой и не покроется пузырями. Точно так же обжарьте отдельные помидоры, переворачивая их щипцами. Чтобы приготовить на гриле действительно большие помидоры (например, бифштексы), нарежьте их крест-накрест на ломтики толщиной в 2,5 см.Смажьте ломтики помидоров оливковым маслом, приправьте их солью и перцем и жарьте на сильном огне. Маленькие помидоры и сливовые помидоры будут готовы в целом за 8–12 минут. Большие целые помидоры занимают в два раза больше времени, а ломтики помидоров — от 2 до 4 минут на каждую сторону.

ЦУКИНИ И ЛЕТНЯЯ КАБАЧКА: Нарежьте кабачок вдоль на ломтики толщиной 1/4 или 1/2 дюйма. Смажьте каждую сторону оливковым маслом или маслом грецкого ореха. Приправить тыкву солью и перцем и обжарить на сильном огне.Это будет сделано через 4-6 минут на каждую сторону.

Как правильно приготовить овощи на гриле

Овощи, которые готовят грили на заднем дворе, неизменно остаются плохими. Любой может приготовить хот-дог на углях — другое дело, чтобы морковь, лук и тыква казались роскошными. Вот несколько советов, как это сделать.

Не используйте шпажки и фольгу

Это наиболее распространенные способы приготовления овощей на гриле. Кроме того, в руках большинства домашних поваров они худшие.Проблема шашлыков из нескольких овощей в том, что их части готовятся неравномерно: лук никогда не готовится, кабачки становятся мокрыми. Еще хуже запаковать овощи в фольгу и бросить на гриль. В этот момент вы просто распариваете их неравномерно.

Сжечь дерьмо

Вместо того, чтобы нарезать лук красивыми кружочками, разрежьте его пополам с кожурой и сожгите дотла нарезанной стороной. Когда он станет хорошим и обугленным, готовьте, прикладывая кожицу к решетке. Очистить и съесть. Мякоть в конечном итоге станет сладкой и дымной, а обугленная сторона добавит приятный горький оттенок.Он работает и с другими овощами: приготовьте цуккини целиком на сильном огне, обжарьте кожу, а затем нарежьте ломтиками перед подачей на стол.

Предварительное приготовление

Кукурузные початки или грибы, которые можно бросить прямо на решетку гриля, и приготовить довольно равномерно. Но если вы хотите работать с более крепкими овощами — брокколи, рапини, цветной капустой, морковью, свеклой — лучше бланшировать или жарить их, прежде чем бросать на гриль. Брокколи, цветную капусту и свеклу можно нарезать большими мясными пластинами и готовить на гриле, получая ровно столько угля, сколько захотите.Морковь и рапини можно бросить целиком.

рассол

Рассол овощей, как индейку на День Благодарения, сильно недооценен. Смешайте около 1% соли с водой, некоторыми травами и специями (лавровый лист, черный перец, кориандр, горчичное зерно, тимьян), небольшим количеством сахара и уксуса и замочите крепкие овощи — цветную капусту, кольраби, корень сельдерея — на ночь перед приготовлением. их. (Если вы готовите заранее, это также может быть ваша кулинарная жидкость.)

Самые простые в мире овощи-гриль — Kalyn’s Kitchen

отправлено Kalyn Denny от 10 июля 2020 г.

Самые простые в мире овощи-гриль — это просто овощи на гриле, которые я готовлю все лето, и в этом посте вы узнаете, как приготовить овощи на гриле!

PIN Самые простые в мире овощи-гриль, чтобы попробовать их позже!

Сезон гриля уже наступил, и я очень рад этому! Несколько лет назад я поделился этим ультра-простым рецептом самых простых в мире овощей-гриль , и он стал легким овощным гарниром на гриле, которое я готовлю все лето.И я уже собрала несколько кабачков в своем саду и приготовила их в этом году из свежих садовых кабачков, что только делает их лучше!

Мариновать овощи в купленном винегрете — это простой трюк, который делает эти овощи вау, и я думаю, что выбор заправки очень важен. Если вы едите с низким содержанием углеводов или стараетесь избегать сахара, обязательно выберите заправку, содержащую не более 2 граммов сахара на порцию. Его нетрудно найти, но вам также нужно выбрать заправку с маслом в качестве первого ингредиента.Я предпочитаю заправку более маслянистую, чем сливочную, когда использую ее в качестве маринада; Для этого рецепта я использую оливковое масло и уксусную заправку по собственному оригинальному рецепту Ньюмана, и это одна из причин, по которой он всегда в моем холодильнике.

Сегодня я представляю этот рецепт Friday Favorites, чтобы напомнить вам об этом, и если вы пытаетесь съесть много овощей, я надеюсь, вам понравится этот простой рецепт овощей на гриле так же, как и мне! И проверьте рецепт других комбинаций овощей, которые вы можете приготовить этим методом.

Я использую сковороду-гриль для овощей-гриль:

Я готовлю эти простые овощи-гриль на сковороде с отверстиями (партнерская ссылка), которая находится поверх решеток для гриля. Есть бесконечное множество вариантов овощей, которые можно приготовить на такой сковороде, но чаще всего я использую эту комбинацию из кабачков, сладкого лука и красного болгарского перца. Вы хотите нарезать овощи кусочками одинакового размера, не более 2 дюймов.

Как приготовить самые простые в мире овощи-гриль:

(Прокрутите вниз, чтобы увидеть полный рецепт, включая информацию о пищевой ценности.)

1. Нарежьте любые овощи, которые вы выберете, на кусочки одинакового размера.
2. Поместите нарезанные овощи в небольшой пакет с застежкой-молнией (или пластиковый контейнер с плотно закрывающейся крышкой) и полейте достаточным количеством итальянской заправки для салатов, чтобы покрыть овощи, затем дайте им замариноваться в холодильнике на 4 дня. За 6 часов (или дольше) до их приготовления. Я всегда использую оливковое масло и уксусную заправку по оригинальному рецепту Ньюмана (партнерская ссылка).
3. Обязательно слейте воду из овощей, прежде чем бросать их в форму для гриля, иначе масло в заправке загорится на гриле.
4. Перед тем, как начать готовить овощи, предварительно нагрейте гриль до средне-сильного, при этом сковорода для гриля должна находиться на решетках гриля.
5. Затем положите овощи в горячую сковороду и разложите их так, чтобы как можно больше овощей касалось поверхности сковороды.
6. Начните готовить овощи на гриле с закрытой крышкой.
7. Я перемешиваю овощи каждые 5 минут и готовлю их 15-20 минут, в зависимости от того, какие овощи я использую.
8. Мне нравится, когда эти овощи, приготовленные на гриле, немного обугливаются, но вы можете предпочесть свои менее прожаренные.
9. Добавьте немного соли и свежемолотого черного перца и наслаждайтесь!

Другие комбинации овощей, которые мне нравятся для приготовления на гриле:

• Кабачки, желтый кабачок, сладкий лук
• Сахарный горох, красный сладкий перец, сладкий лук
• Сахарный горох, вареная морковь, сладкий лук (отварить морковь) на 2-3 минуты и слейте воду, прежде чем мариновать)
• Сладкий картофель, цукини, сладкий лук (батат замариновать отдельно и готовить около 5 минут, прежде чем добавлять в сковороду другие овощи)
• Спаржа, красный сладкий перец, сладкий лук ( нарезать спаржу довольно короткими кусочками, разрезать по диагонали)
• Баклажаны, кабачки, красный болгарский перец
• Баклажаны, красный сладкий перец, сладкий лук

Более вкусные овощи на гриле:

Баклажаны на гриле с чесноком и тмином. , Фета и травы из кухни Калин
Овощи-гриль с соусом Piment d ‘Espelette из The Perfect Pantry
Спаржа на гриле с пармезаном из кухни Калин 90 023 Летний овощной салат на гриле от Cookin ‘Canuck

Ингредиенты

• 2 средних цуккини
• 1 большая сладкая луковица
• 1 большой красный болгарский перец
• 1/2 стакана итальянской заправки для салатов (см. Примечания)
• щепотка сушеных травы, такие как тимьян, орегано, молотый фенхель или сушеный базилик (по желанию; Я редко добавляю травы.)
• Очистите лук, срежьте концы, разрежьте пополам, затем разделите на отдельные слои и разрежьте каждый на кусочки одинакового размера.
• Красный болгарский перец разрежьте пополам, вырежьте семена и стебель, а затем нарежьте кусочками того же размера, что и лук и кабачки.
• Поместите овощи в пакет Ziploc или пластиковый контейнер с плотно закрывающейся крышкой, выбирая наименьший размер, который может вместить все овощи, чтобы они хорошо покрылись маринадом.
• Налейте достаточно заправки, чтобы покрыть овощи, примерно 1/2 стакана.При желании добавьте сушеные травы, затем закройте пакет или контейнер и маринуйте в холодильнике в течение 4-6 часов (или целый день, если вы на работе).
• Когда вы будете готовы готовить овощи, поставьте гриль. сковороду на решетке для гриля и разогрейте гриль (и сковороду) до средне-сильного огня. (На таком огне вы можете подержать руку там только несколько секунд.)
• Слейте овощи в дуршлаг в раковине и дайте соусу стечь, пока вы разогреваете гриль. (Это очень важно, чтобы предотвратить возгорание, когда вы добавляете овощи в форму для гриля.)
• Когда гриль и сковорода станут горячими, влейте овощи и разложите их так, чтобы как можно больше их касалось поверхности сковороды.
• Готовьте при закрытой крышке гриля, помешивая овощи каждые 5 минут или около того, чтобы они слегка подрумянились со всех сторон.
• Готовьте примерно 15-20 минут или до тех пор, пока овощи не станут слегка хрустящими и не начнут обугливаться по краям. (Я не возражаю, если мои немного обугрится, но следите за ними, если хотите, чтобы они меньше подрумянились.)
• Подавать в горячем виде, приправив солью и свежемолотым перцем.

Примечания

Мне нравится Newman’s Own Classic Oil and Vinegar Dressing (партнерская ссылка) для маринования овощей; обязательно используйте заправку с низким содержанием сахара и маслом в качестве первого ингредиента.

Если у вас остались овощи, приготовленные на гриле, их лучше всего разогреть в течение нескольких минут на очень горячей сковороде.

Рецепт, созданный Калин.

Информация о питании:

Урожайность:

4

Размер порции:

1
Количество на порцию: Калорий: 146 Всего жиров: 7 г Насыщенных жиров: 1 г Ненасыщенных жиров: 5 г Холестерин: 0 мг Натрий: 467 мг Углеводы: 9.4gFiber: 4gSugar: 12gProtein: 3g

Информация о питании автоматически рассчитывается подключаемым модулем рецептов, который я использую. Я не диетолог и не могу гарантировать 100% точность, так как многие переменные влияют на эти расчеты.

Низкоуглеводная диета / Низкоуглеводная диета / Диета Саут-Бич Предложения:
Эти овощи, легко приготовленные на гриле, являются прекрасным гарниром для диеты Саут-Бич или других низкоуглеводных диет. Ищите заправку с содержанием сахара не более 2–3 граммов на порцию, если вы делаете ее для Саут-Бич или придерживаетесь низкоуглеводной диеты.С одобренной заправкой для салатов эта комбинация жареных овощей также будет палео.

Найти больше рецептов, подобных этому:
Используйте рецепты на гриле, чтобы найти больше рецептов, подобных этому. Используйте указатель типов диеты, чтобы найти больше рецептов, подходящих для определенного плана питания. Вы также можете подписаться на Kalyn’s Kitchen на Pinterest, чтобы увидеть все хорошие рецепты, которыми я делюсь там.

опубликовано Kalyn Denny от 10 июля 2020 г.

Не пропустите рецепт!

подпишитесь на получение новых рецептов по электронной почте:

Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылки на Amazon.com и дочерние сайты. Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Как приготовить: овощи на гриле | Кингсфорд®

варьируется PT30M PT30M Кукуруза, болгарский перец, лук, кабачки, артишоки, баклажаны, грибы, помидоры или спаржа

Ингредиенты:
• Кукуруза, сладкий перец, лук, кабачки, артишоки, баклажаны, грибы, помидоры или спаржа
• Время приготовления: 30 минут
• Время приготовления: 30 минут
• Количество порций: варьируется

Овощи, приготовленные на гриле, не только обладают прекрасным вкусом, но и украшают любой гриль.Одним из изюминок любого барбекю является большое красочное блюдо с овощами-гриль. Вот несколько полезных советов по приготовлению овощей на гриле с использованием древесного угля Kingsford®.

1. Ключ к приготовлению овощей на гриле

   Ключ к приготовлению большинства овощей на гриле — это слегка смазать их растительным или оливковым маслом. Это предотвращает их прилипание к решетке и высыхание, усиливает отметки от гриля и позволяет приправам лучше прилипать. Если ниже не указано иное, смажьте все овощи маслом перед приготовлением на гриле и приправьте солью и перцем.Когда угли будут готовы, очистите, разогрейте и смажьте решетку гриля. Жарьте овощи прямо над углями на среднем огне [двухзонном огне], перемещая приготовленные овощи на более прохладную сторону гриля, когда остальные закончатся.

2. 
   

   Кукуруза

   В шелухе или вне? У всех есть свое мнение об этом популярном фаворите гриля. И то и другое работает, но удаление шелухи и шелка — это способ получить следы от гриля, карамелизацию и дымный аромат — все, что вам нравится в блюдах на гриле, прямо на початках.Развести двухзонный огонь средней температуры. Удалите шелуху и шелк с кукурузы, смажьте кукурузу растительным маслом, приправьте по своему вкусу и поместите ее прямо на угли, часто переворачивая, чтобы приготовить равномерно и предотвратить подгорание (всего около 10-13 минут).

   Приготовление кукурузы в шелухе на гриле более похоже на приготовление на пару. Узнайте, как это сделать, здесь.

3. 
   

   Артишоки

   Отрежьте верхушку артишока (примерно дюйма) и готовьте на пару в кастрюле до мягкости, но не слишком мягкого.Затем с помощью большого ножа разрежьте его пополам сверху вниз, положите на угли и жарьте на гриле, пока внутренняя сторона листьев не станет мягкой, а внешняя часть артишока не станет слегка обугленной.

4. 
   

   Баклажаны, лук, кабачки, сладкий перец и кабачки

   Самый простой способ приготовить на гриле округлые овощи, такие как лук и баклажаны, — это нарезать их на диски диаметром от до ½ дюйма, чтобы увеличить площадь поверхности (для удлиненных овощей, таких как кабачки, сладкий перец и кабачки, нарежьте их вдоль).Переверните два или три раза во время приготовления на гриле и удалите, когда он станет мягким и слегка обугленным.

5. 
   

   Грибы

   Самый распространенный метод приготовления маленьких грибов — это их нарезать на вертеле или положить в корзину для гриля. Крупные грибы, например, портобелло, можно жарить прямо на решетке. Снимите стебель, накройте угли крышкой и переверните ее два или три раза, пока она не станет мягкой и не обугленной — около пяти минут для маленьких крышек и восемь минут для очень больших.

6. 
   

   Спаржа

   Сначала обрежьте древесные основания стеблей. Положите стебли прямо на решетку (перпендикулярно решетке) и готовьте, пока они не станут мягкими, но не мягкими. Спаржа готовится быстрее, чем большинство других овощей на гриле, поэтому не пережаривайте их.

7. 
   

   Помидоры

   Маленькие помидоры, например, черри, лучше всего жарить на вертеле. У больших помидоров обрежьте кончики, разрежьте помидор пополам и приготовьте на гриле плоской стороной вниз.Немного поджарьте помидоры, чтобы они не стали слишком мягкими.

Овощи гриль — как их выбрать и правильно приготовить?

Овощи на гриле можно готовить круглый год, и вы всегда можете выбирать сезонные продукты. Таким образом, и зимой, и летом на вашем столе будет вкусная и полезная еда. В теплое время года пикники и поездки на природу становятся неотъемлемой частью хорошего отдыха. Конечно, всем нравятся сочные стейки, шашлык или рыба, а вот овощи на гриле добавят разнообразия в обычное меню.Овощи можно подавать как основное блюдо, так и как гарнир к мясу. Они также великолепны в качестве основного ингредиента в супах-пюре, таких как тыквенные или картофельные. Ведь вкус овощей на гриле намного богаче, чем у приготовленных или запеченных в духовке. И помимо восхитительного вкуса они еще очень полезны. Какие овощи лучше всего готовить на гриле и как их правильно приготовить? Давайте разберемся!

Как выбрать лучшие овощи для гриля?

Объявления

Свежие овощи содержат огромное количество витаминов, микроэлементов, которые хорошо усваиваются человеческим организмом.Овощи на гриле сохраняют максимум полезных для организма витаминов, и такой способ приготовления гарантирует максимальное сохранение полезных веществ. Благодаря тому, что они приготовлены с минимальным количеством масла, они не вредят вашей фигуре и здоровью.

Объявления

Очень важно правильно выбрать овощи. Не из каждого кабачка получится сочная закуска, и не каждый овощ идеален для приготовления на гриле. Итак, как выбрать? Рекомендуем выбирать только мясистые и спелые овощи.Лучше всего покупать в сезон овощи, выращенные в вашем районе. Кабачки, грибы, баклажаны, спаржа, кукуруза, сладкий перец, помидоры, фенхель, сладкий картофель, лук — все это прекрасно на гриле. Вы знаете поговорку — чем сочнее фрукт, тем лучше результат.

Выбирая помидоры, выбирайте крупные, спелые, плотные, мясистые плоды. Избегайте перезрелых кабачков. Выбирайте сладкий картофель без зеленого оттенка и без повреждений. Жареный перец лучше всего покупать с гладкой, блестящей кожицей, свежим и очень твердым.Грибы должны быть крупными, крепкими, чистыми и однородными по цвету. Кочаны фенхеля и лука должны быть сухими, твердыми и без видимых повреждений. Мы рекомендуем выбирать спаржу с мясистыми стеблями среднего размера.

Как подготовить овощи к грилю?

Перед приготовлением овощей на гриле их необходимо хорошо промыть под проточной холодной водой, срезать стебли и хвосты и обсушить бумажными полотенцами. Мелкие овощи готовят целиком, а крупные нарезают или нарезают ломтиками.Однако имейте в виду, что не все овощи можно разрезать, так как вы хотите сохранить их соки. Например, помидоры лучше жарить целиком, не срезая место стебля. Сладкий перец можно жарить на гриле целиком или порезанным, в зависимости от ваших личных предпочтений. Есть несколько очень простых правил, которым нужно следовать:

• Попробуйте нарезать овощи на равные части. Следите за тем, чтобы они не были слишком маленькими, чтобы во время варки и переворачивания они не упали между решетками.
• Убедитесь, что овощи хорошо высушены и не содержат лишней влаги.Влага будет препятствовать выделению сахара и образованию карамельной корочки.
• Овощи при приготовлении на гриле лучше не добавлять соль и перец, чтобы они не теряли влагу и не пересушивались. Не забываем переворачивать овощи, чтобы они равномерно приготовились и не подгорели.

Мариновать овощи или нет? Это полностью ваш выбор. Некоторые люди предпочитают мариновать овощи перед приготовлением на гриле, в то время как другие предпочитают приправлять их только солью и перцем.Можно замариновать овощи в смеси из оливкового масла, зубчика чеснока, зелени, соли и перца. Другие варианты легкого маринада включают лимонный сок, соевый соус, острый соус чили и белое вино. Для средиземноморского вкуса вы можете смешать чеснок, тимьян, лавровый лист, розмарин, соль, перец и оливковое масло. Учтите, что маринады с добавлением зелени и чеснока могут лишить овощи их естественного вкуса.

Основные правила приготовления овощей на гриле

Температура важна для приготовления на гриле не только мяса и рыбы, но и овощей.Обратите внимание на температуру. Разным овощам нужна разная температура. Если вы хотите приготовить овощное ассорти на гриле, вам нужно следить за временем приготовления для каждого вида. Например, свекле нужно около 30 минут, а кабачки будут готовы через 8-10 минут.

Очень важно предварительно разогреть гриль. Перед тем, как класть на нее овощи, решетка должна быть горячей.

Если вы планируете готовить различные овощи, начните с тех, которые запекаются дольше всего, например, перец, баклажаны, сладкий картофель, тыква, свекла, фенхель и т. Д.

Чтобы овощи не прилипали к решетке, обязательно смажьте ее растительным маслом, удаляя излишки салфеткой.

Переверните овощи так, чтобы каждая сторона была приготовлена.

Какие овощи лучше всего готовить на гриле?

Корнеплоды идеально подходят для приготовления на гриле, так как они содержат наибольшее количество сахара. Они имеют плотную консистенцию и не теряют форму при жарке. На самом деле, на гриле можно любой овощ, и он получится очень вкусным.Процесс приготовления очень простой и достаточно быстрый.

Морковь отлично подходит для приготовления на гриле. Можно завернуть их в фольгу или приготовить прямо на решетке. При высоких температурах морковь становится немного слаще и приобретает пикантный вкус, который нравится даже детям.

Картофель — идеальный овощ для гриля, его можно подавать со свежей зеленью и маслом, не говоря уже о мясе. Именно картофель — самый популярный продукт (после мяса), который оптимален для приготовления на гриле.Картофельные дольки питательны и сочетая их с рыбой или мясом, можно легко и быстро накормить большую компанию. Как самостоятельное блюдо можно приготовить картошку с грибами и сыром. Для этого нужно уложить все ингредиенты в фольгу и перед подачей на стол добавить по вкусу майонез или сметану.

Баклажан требует особого внимания перед тем, как ставить его на решетку. Необходимо убрать горечь со свежего овоща. Баклажаны нарезать кружочками и посолить.Оставьте на 15-20 минут, затем смойте и высушите. Баклажаны хорошо сочетаются с помидорами, картофелем, сыром, беконом и зеленью. Баклажаны можно жарить целиком. Готовить его нужно 20-30 минут на средней высокой температуре, пока кожица не станет черной и обугленной со всех сторон, а мякоть не станет мягкой. Переложите обжаренные баклажаны на тарелку или кастрюлю с крышкой и дайте остыть. Соскоблите обгоревшую кожу. Вы можете нарезать мякоть для салатов или сделать из нее пюре для соусов.

Сладкий сладкий перец можно жарить целиком или ломтиками.При приготовлении перца на гриле у него должна быть гладкая и плотная кожица, и его нельзя солить. И сладкий перец, и перец чили подходят для приготовления на гриле. Перец чили обычно готовят целиком, а сладкий болгарский перец разрезают пополам или ломтиками. Перец с неровной поверхностью готовится неравномерно. Переложите жареный перец в большую миску и накройте ее полиэтиленовой пленкой или поместите в полиэтиленовый пакет и закройте его. Это создает пар, который позволяет легко удалить кожу. Когда оно станет достаточно прохладным, чтобы его можно было использовать, соскоблите кожуру ножом для очистки овощей.Вырежьте стебель и удалите семена.

Кукуруза восхитительна на гриле. Для этого существуют буксирные методы. Первый — просто закинуть очищенные ушки на решетку и варить на сильном огне до полного обугливания шелухи. Затем вы соскребаете обугленную шелуху. Второй метод — удалить шелуху и шелк и обильно смазать кукурузу топленым или оливковым маслом. Затем обжарьте кукурузу прямо над огнем.

Кабачки, патиссон и кабачки также идеально подходят для приготовления на гриле.Лучше всего, если вы нарежете их дольками.

Грибы очень популярны и как самостоятельное блюдо, и как гарнир. Для гриля выбирайте грибы среднего размера, с однородными шляпками, без вмятин и слизи на ножках. В связи с тем, что простые грибы имеют свойство сохнуть на гриле, их лучше замариновать в течение нескольких часов в маринаде на масляной основе. Чтобы крышки ровно лежали на решетке гриля, их можно проткнуть на вертел.

Помидоры должны быть твердыми, но спелыми.Их можно запекать целиком или нарезать дольками. Помидоры черри или сливы можно нанизать. Помидоры среднего размера можно жарить на гриле по отдельности, а крупные нарезать толстыми ломтиками. Смажьте ломтики помидоров оливковым маслом, приправьте их солью и перцем и жарьте на сильном огне.

Лук лучше всего жарить на четвертинках с неповрежденным корнем на каждом куске. Также можно нарезать лук дольками и закрепить их зубочистками. Смажьте четвертинки или ломтики лука маслом и жарьте на сильном огне, переворачивая, чтобы обеспечить равномерное приготовление, пока они не станут хорошо обугленными снаружи и прожарены.

Как долго жарить овощи на гриле?

Время приготовления зависит не только от сорта овощей, но и от температуры. Как правило, лучше всего начинать с видов, которые требуют более длительного приготовления, и если у вас установлена ​​средняя или средне-высокая температура. Перед приготовлением на гриле брокколи и бок-чой следует замочить в подсоленной воде.

• Свекла — 25-30 минут
• Тыква — 25-30 минут
• Морковь — 15 минут
• Брокколи — 5-10 минут
• Брокколини — 3-5 минут
• Бок Чой — 3-5 минут
• Цветная капуста — 15-20 минут
• Фенхель — 5-6 минут на каждую сторону
• Желтые кабачки, кабачки, баклажаны и грибы — 7-10 минут на каждую сторону
• Спаржа, зеленый лук — 4-6 минут, переворачивать каждые несколько минут до мягкости
• Болгарский перец и лук -3-4 минуты на каждую сторону
• Артишоки — 15–20 минут на каждую сторону
• Кукуруза — 15-20 минут, несколько раз переворачивая
• Лук-порей — 4-6 минут на каждую сторону

Как проверить готовность овощей на гриле?

Проткните овощ кончиком ножа или вилки, чтобы проверить степень готовности.А еще лучше попробовать. Фенхель, спаржа и кукуруза должны быть слегка хрустящими, мягкими сверху и слегка хрустящими внутри.

Баклажаны, кабачки, грибы должны быть мягкими. Кожица на помидорах и баклажанах будет заметно потрескаться от тепла.

Есть овощи, которые после приготовления на гриле должны оставаться в емкости с закрытой крышкой. К ним относятся болгарский перец и баклажаны, приготовленные на гриле целиком. Пар в емкости поможет вам удалить кожицу.

Как подавать овощи на гриле?

Овощи на гриле можно есть как отдельное блюдо или подавать как гарнир к мясу, рыбе или птице.Самый простой способ — подавать их именно так, как вы их приготовили. Перед подачей на стол целые перец и баклажаны очистить от кожуры и посыпать семенами. Приправить солью и перцем, добавить немного оливкового масла и готово! По желанию можно использовать разные заправки или соусы. Остатки жареных овощей можно нарезать и использовать в салатах, салатах из пасты, их можно использовать в качестве начинки для пиццы или приготовить вкусный суп.

«

удивительных техник и вкусных рецептов» Стивена Райхлена

Райхлен — автор «Библии барбекю», получившей награду «Поваренная книга Джулии Чайлд».Я выиграл копию этого превосходного фолианта в розыгрыше Goodreads First Reads и с тех пор использую его каждое лето. Поэтому, когда я заметил, что его руководство по овощам на гриле доступно, я ухватился за него. Я благодарю Net Galley и Workman Publishing за копию для обзора. Эта книга сейчас в продаже.

Лето — лучшее время года, чтобы есть здоровую пищу, и тем не менее, когда мы посещаем барбекю, часто бывает только один.

Райхлен является автором Библии барбекю, получившей награду Julia Child Cookbook Award.Я выиграл копию этого превосходного фолианта в розыгрыше Goodreads First Reads и с тех пор использую его каждое лето. Поэтому, когда я заметил, что его руководство по овощам на гриле доступно, я ухватился за него. Я благодарю Net Galley и Workman Publishing за копию для обзора. Эта книга сейчас в продаже.

Лето — лучшее время года, чтобы есть здоровую пищу, и все же, когда мы посещаем барбекю, часто единственным овощным блюдом является картофельный салат и, возможно, анемичный салат или тарелка помидоров.Райхлен доказывает, что так быть не должно. В этой изящной кулинарной книге представлены закуски и основные блюда, а также некоторые идеи, о которых я никогда не задумывался, например, приготовление хлеба или пиццы на гриле. Я сделал плоты из зеленой фасоли (склеенные шпажками, приготовленные на более прохладной части гриля, обильно смазанные маслом) и бродяги. Я думаю, что последнее связано с изменением имени на более деликатное, но Райхлен не изобретал эту категорию приготовления пищи, и мы не можем считать его ответственным за этот термин. Что касается еды в упаковке, то она была восхитительной и вошла в регулярную ротацию летних барбекю у меня дома.

Печально то, что для тех из нас, кто ест овощи в рамках режима похудания, польза ограничена. Опять же — автор не виноват. Невозможно так приготовить овощи на сильном огне, не добавив в смесь много жира. Это вопрос физики, и мы ничего не можем с этим поделать; Если я довольно легко поддался потребности в каплях оливкового масла, конечно, никто не может обвинить меня. Я с нетерпением жду возможности попробовать рецепт тосканского Эдамаме в следующий раз.

Что мне больше всего нравится в этом авторе, так это то, что он не использует свою книгу как инструмент продаж.Когда я покупаю кулинарную книгу, я просто сгораю, когда обнаруживаю, что многие рецепты автора включают секретную смесь ароматизаторов, которую можно получить, только заказав ее, как вы уже догадались, у автора. Райхлен не опускается до этой практики, и в его рецепте используются легкодоступные и разумно доступные ингредиенты. Моя единственная жалоба, и она незначительная, заключается в том, что слишком много из этих рецептов требуют от меня много готовить кухню, включая множество блюд, а иногда и кухонный комбайн, прежде чем отправиться на барбекю.Для меня радость барбекю, помимо восхитительных результатов, заключается в том, чтобы сэкономить все время на горячей кухне (или на прохладной кухне, которая приводит к астрономическим счетам за электроэнергию). Я не хочу возвращаться домой после барбекю.