Как приготовить говядину чтобы она была мягкой и сочной в духовке: Мягкая говядина в духовке — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Содержание

Сочная и мягкая говядина в духовке по пошаговому рецепту

Категория:: Блюда из мяса
Автор:: Мария Квашонкина

Благодаря четким и понятным пошаговым инструкциям с фото вы узнаете, как правильно готовить говядину в духовке, чтобы она получалась сочная и мягкая. Для этого вам потребуется сначала вымочить говядину в молоке, затем подготовить маринад из оливкового масла и специй, а затем замариновать мясо и в несколько этапов запечь его в духовке. Такое мясо получается очень нежным, сочным, и просто тает во рту.

Кухонная техника и утварь: глубокая миска с крышкой, пиала, силиконовая щеточка, нож, разделочная доска, противень, рукав для запекания, чесночный пресс, холодильник, духовка.

В этом видео вы найдете пошаговые инструкции, как запечь говядину так, чтобы она получилась сочная и мягкая.

Автор подробно рассказывает, как замариновать мясо и запекать его в духовке в несколько этапов.

Итак, теперь вы знаете, как запечь ароматную, сочную и вкусную говядину со специями. А вы любите запекать мясные блюда? Какие сорта мяса предпочитаете? Какие приправы любите добавлять? Понравился ли вам наш рецепт? Что вы бы в нем изменили? Поделитесь своими мыслями в комментариях.

Ингредиенты

Говядина: 1 кг
Молоко: 1 л
Соль: по вкусу
Черный молотый перец: по вкусу
Чеснок: 2-3 зубчика
Специи: по вкусу
Оливковое масло: 2-3 ст. л.

Время приготовления:

12 часов

Последовательность приготовления

Для начала тщательно моем говядину и протираем ее кухонным полотенцем, чтобы мясо было полностью сухим. Далее делаем диагональные надрезы на жировой полоске, чтобы мясо лучше промариновалось и запеклось. Также срезаем с мяса все лишние кусочки жесткого жира и пленки.
Подготовленное мясо нужно замариновать.
Выкладываем говядину в глубокую миску и заливаем ее молоком. Если молоко полностью не покрыло мясо, его нужно периодически переворачивать. Далее миску накрываем крышкой и убираем в холодильник на 8-10 часов.
После этого вынимаем мясо с молока, солим и перчим по вкусу. Далее очищаем 2-3 зубчика чеснока и измельчаем их с помощью чесночного пресса или очень мелко нарезаем.
Измельченный чеснок перекладываем в небольшую пиалу. Далее добавляем сушеный укроп, 1-2 лавровых листика, предварительно измельчив его, и любые сухие травы, которые найдутся у вас под рукой. Также можно добавлять мелко нарезанную зелень укропа и петрушки, если позволяет сезон. Затем к специям добавляем немного оливкового масла и тщательно перемешиваем.
Полученным маринадом аккуратно смазываем мясо со всех сторон. Удобнее всего это делать с помощью силиконовой кисти, но если ее нет, подойдет и столовая ложка.
Обработанное мясо выкладываем в рукав за запекания и размещаем его на противне или в форме для запекания. Обратите внимание, что нужно обязательно сделать на рукаве надрез для выхода пара. Разогреваем духовку до максимума. Противень с мясом ставим в очень хорошо разогретую духовку и запекаем при максимальной температуре 10 минут. Таким образом на мясе образуется плотная корка, оно закроется, и все соки останутся внутри.
Через 10 минут уменьшаем температуру и томим мясо 1-2 часа. Когда мясо как следует пропечется, вынимаем его из духовки, разрезаем рукав и возвращаем мясо в духовку еще на 10-15 минут, чтобы оно подрумянилось.
Готовое мясо выкладываем на доску и разрезаем на части. Подавать такое мясо можно с любым гарниром, запеченным картофелем или овощным салатом. Приятного аппетита.

Видеорецепт приготовления

Как приготовить говядину в духовке

Как приготовить диетическую говядину, чтобы она была мягкой?

Для приготовления воспользуйтесь простой методикой:

В миске делают смесь из кефира и специй. Мясо перемещают в емкость и заливают жидкостью на ночь.
Кусок мяса обмазывают горчицей, оставляют на пару часов.

На 0,5 кг мяса нужно два плода киви. В отдельной миске смешивают говядину и киви, оставляют на 15 минут.

Перечисленные методы помогут смягчить даже жесткое мясо.

Мясо говядины в горшочках запеченное с картошкой в духовке

Самое традиционное приготовление мяса, это мясо с картофелем. Она как нельзя кстати подходит к говядине. Но в этом рецепте мы будем использовать еще и некоторые овощи. Таким способом мясо и овощи идеально дополняют друг друга. Очень сытное и вкусное блюдо. Попробуйте, я уверен вам очень понравится.

Мясо в горшочках это классика русской кухни.

Ингредиенты

Мясо говядины — 1.2 кг.
Картофель — 6 шт.
Морковь — 1 шт.
Лук — 1 шт.
Чеснок — 3 зубчика
Приправа для мяса
Сметана — 2 ст. л.
Лавровый лист — 2 шт.
Сливочное масло
Соль и перец — по вкусу

1. Лук нарезаем не сильно мелко. Я люблю когда он чувствуется в блюде.

Морковь натрем на крупной терке.

2. Мясо нарезаем кубиком стороной 3 см. Обжариваем его на растительном масле до румяной корочки.

Мясо будет выделять воду, ее нужно полностью выпарить.

Когда вода полностью выпарится, добавляем лук и морковь и жарим на сильном огне еще 5 минут. После этого можно добавить приправу для мяса, соль, перец и пару штук лаврового листа.

Выливаем стакан воды, убавляем огонь и тушим еще 30 минут.

После этого добавляем пару столовых ложек сметаны, перемешиваем и ждем 5 минут.

Благодаря тому что мы сперва обжариваем мясо, а потом его еще долгое время тушим, говядина получается очень мягкой и нежной.

3. Картофель чистим и нарезаем таким же размером, что и мясо.

В глубокой кастрюле смешиваем картофель и мясо, добавляем порезанный чеснок и соль по вкусу. Хорошо перемешиваем.

4. Осталось разложить по горшочкам и запечь в духовке.

Но перед этим в каждый горшочек нальем по 50 мл. воды, а сверху положим по хорошему кусочку сливочного масла.

Горшочки ставим в духовку, разогретую до 200 градусов, на 1 час.

Готово!

Хочется поделиться еще одним рецептом запеченной говядины в горшочках с картошкой. Он очень прост и требуется минимальное количество ингредиентов. Смотрим и наслаждаемся…

Сколько бы я не готовил это блюдо, оно всегда получается вкусным и ароматным. Готовить его можно из любого вида мяса и я это проверил. Если вы хотите накормить своих гостей или порадовать родных, то тем более вам нужно воспользоваться этим рецептом. Количество ингредиентов, как я уже сказал, минимальное…

Ингредиенты

Говядина — 600 грамм
Картофель — 1 кг.
Лук репчатый — 2 шт.
Соль и перец — по вкусу

Для начала можете включить духовку. Нам нужно разогреть ее до 200 градусов.

1. Чистим картофель и нарезаем средним размером. Сейчас нам нужно обжарить ее на растительном масле. А чтобы картошка приобрела красивую корочку, перед тем как заложить в сковородку, нужно высушить ее бумажными полотенцами и жарить на сильном огне.

В самом конце посолим и поперчим по вкусу.

2. Говядину нарезаем кубиком стороной 2 см. и обжариваем на сковороде до золотистого цвета. Времени на это уходит примерно 30 минут. После этого добавляем мелко порезанный лук, соль, перец по вкусу и жарим до мягкости лука.

3. Первым в горшочек отправляем жаренную картошку, затем мясо с луком.

Запекаем в духовке с закрытыми крышками, 40 минут при температуре 200 градусов.

Ароматная картошечка с сочным мясом говядины — готова!!!

6. Говядина с горчицей в фольге

fortheloveofcooking.net

Ингредиенты

1 кг говядины без кости;
соль и перец — по вкусу;
150 г дижонской горчицы;
45 г коричневого сахара.

Приготовление

Говядину промокните бумажным полотенцем. Посолите и поперчите.

Застелите форму для выпечки фольгой. Положите мясо жирной стороной вверх. Смажьте толстым слоем дижонской горчицы. После равномерно посыпьте сахаром. Заверните фольгу так, чтоб сверху она не прилегала вплотную.

Поставьте в духовку, разогретую до 190 °С. Выпекайте в течение 3 часов. После приоткройте фольгу и дайте мясу подрумяниться буквально 5 минут.

Подавайте через 10–15 минут после того, как достанете мясо из духовки.

Видео о том, как запечь говядину с овощами в фольге

Мне всегда нравился такой вид запекания, он называется «гармошка». После приготовления говядина получается очень сочной, мягкой и обалденно вкусной. Ну а чтобы узнать все нюансы и секреты этого рецепта, предлагаю посмотреть подробный видео-ролик.

Ингредиенты:

Говядина — 1,5 кг
Помидор — 1 шт.
Болгарский перец — 1 шт.
Чеснок — 4 зубчика
Паприка — 0,5 чайная ложка
Смесь кавказских трав — 0,5 чайная ложка
Смесь перцев — 0,5 чайная ложка
Молотая мята — 0,5 чайной ложки
Молотый розмарин — 1/3 чайной ложки
Соль — 1 чайная ложка
Оливковое масло — 2 столовые ложки

На сегодня у меня все. Теперь вы знаете несколько чудесных рецептов приготовления говядины в духовке так, чтобы она получалась сочной и мягкой. При этом невероятно вкусной и нежной. Главное соблюсти все советы и рекомендации. И тогда ваши близкие смогут попробовать прекрасное мясное блюдо, которым вы сможете их угостить.

Приятного аппетита! Пока!

Чтобы мясо вышло сочным, обязательно запекайте кусок в фольге.

Свинина в духовке. Как вкусно запечь свинину, чтоб мясо было мягким и сочным

Друзья, совсем не давно мы с вами готовили свинину на сковороде, получилось очень вкусно. Но многие спрашивают, как приготовить мясо в духовке? Поэтому по просьбе читателей и было решено сделать самую лучшую подборку. Здесь вы найдёте, как готовить её кусочками или же захотите сделать большим куском. Также рассмотрим вариант в горшочке с картошкой и черносливом. Вообщем приготовьтесь, сегодняшние рецепты будут очень вкусными.

Почему именно свинину, а не другое мясо вроде говядины или баранины? Да всё очень просто, она в любом случае получится сочной и мягкой. Для запекания можно использовать любую часть туши. Самое главное запомните, если у вас попалось не жирное мясо, не отчаивайтесь, это легко исправить путём длительного маринования. И тогда всё равно оно получается сочным и вкусным. Но лучше всего выбирать такие части, чтобы они были мало задействованы в движении, без сухожилий и мышц.

Блюда которые будем готовить, отлично подойдут не только как отличный обед или ужин. Но и также считаются хорошим угощением для праздничного стола. А какой стоит аромат, когда подносишь к столу, просто не описать словами. Ну что закатываем рукава и вперёд к приготовлению.

Как запечь свинину в духовке чтобы она была мягкой и сочной

Предлагаю очень вкусное блюдо от которого мало кто откажется. Мы со своей семьёй частенько такое готовим, просто делаем себе праздник. Но, если честно, это мясо хорошо будет смотреться на праздничном столе.

Запомните, самое главное при выборе свинины для этого способа, это то, что на ней должна быть корочка, а под ней хотя бы не много сала.

Ингредиенты:

Кусок свинины с корочкой и жиром – 1 кг.;
Соль – 1 ч. л.;
Специи – по вашему желанию (чёрный перец крупного помола, майран, паприка, тмин)
Пиво – 2 бутылки;
Лук порей или обычный лук, вместе с зеленью – 2-3 головки;
Морковка – 1 шт. ;
Перец болгарский – 2 шт.

1. Свинину моем и на коже делаем не большие надрезы вдоль и поперёк. Задевая ножом не много жира, но до мяса не доходим.

2. Солим кусок со всех сторон и обваливаем в специях. В прорези кожи очень неплохо будет воткнуть гвоздичку, но так, чтобы она достала до мяса.

Совет! С приправами сильно перебарщивать не нужно, если их добавляете, то лучше хорошенько втереть. Так как перед запеканием наша тушка будет жарится на сильном огне.

3. Этим шагом обжариваем мясо на сковороде со всех сторон, кроме кожи.

4. Когда все стороны готовы, переворачиваем кусок на кожу и заливаем пивом. Сделать это нужно так, чтобы только кожа и жир утонули в напитке. Далее ставим средний огонь и 20 минут можно отдыхать, пускай мясо маринуется в горячем маринаде или тушится в подходящем соусе.

Лучше всего взять крепкое тёмное пиво, чтобы мясу передался паточно-карамельный вкус.

5. Берём форму для запекания и выкладываем все порезанные овощи на её дно. В них входит перец, морковка, лук-порей. Так же немного можно положить корня пастернака, сельдерея и петрушки. Самое главное не переборщить.

6. Далее на овощи выкладываем наш кусок, кожей вверх и поливаем его пивом.

7. Засовываем наше блюдо в духовку разогретую до 180°, включаем обдув.

Здесь нужно смотреть внимательно за мясом, если температура слишком маленькая, то корочка не будет запекаться и надуваться, что ни есть хорошо. А, если слишком высокая, то наоборот пузырьки начнут сильно быстро лопаться и испачкают всю духовку, это тоже очень плохо. Поэтому обязательно следим за температурой.

8. Примерно через 10-15 минут, начнут появляться пузырьки, это начинается процесс выделения хрустящей корочки. До этого момента лучше ничем не поливать. Когда корка появилась и нас устраивает, убавляем температуру до 160°, обдув выключаем и томим 2, а то и 3 часа до готовности. Всё зависит от того, какой у вас кусок. В процессе приготовления, духовку открываем и поливаем мясо бульоном. Тогда оно получится сочным и наберётся вкусом жидкости. Если же она выкипит не отчаивайтесь, просто берём и добавляем пиво. За 10 минут до конца готовности, орошение заканчиваем. Кожа должна просохнуть.

9. Лучше всего прежде чем резать мясо, нужно дать ему отдохнуть, хотя бы 20 минут.

Сразу нарезать кусочками не рекомендую, иначе вытечет сок которым мы поливали в процессе запекания.

Ну вот и всё, блюдо готово делаем гарнир и подаём к столу.

Источник: https://youtu.be/exuPiQImz40

Приятного аппетита!

Свинина с картошкой в духовке на противне

По другому это блюдо называется мясо по французски, но конечно же к французам оно отношения никакого не имеет. Но получается очень вкусно. Мы даже одно время на каждый праздник или торжество готовили его. Вот и хотелось бы вам рассказать, может на ужин или обед захотите попробовать.

Ингредиенты:

Свинина – 1 кг.;
Грибы шампиньоны – 1 банка;
Лук – 1 шт.;
Картофель – 1 кг.;
Сыр – 200 гр.;
Соль, перец – по вкусу.

1. Свинину моем и нарезаем кубиками среднего размера. Кладём его на противень первым слоем. Сразу же их солим и перчим по вкусу.

2. Лук порежем четверть кольцами и сразу кладём сверху мяса вторым слоем.

3. Следующим слоем идёт картошка резанная соломкой. Солим её и перчим немного.

Сильно пересаливать не нужно, так как у нас будет ещё майонез, а в нём очень много соли.

4. Четвёртый слой накладываем грибами, а сверху размазываем майонез.

5. И завершающий слой посыпаем сыром.

Источник: https://youtu.be/GLbTJqyPPeQ

6. Ставим в духовку, разогреваем её до температуры 220°, и засовываем противень. Выпекаем примерно 50-60 минут. Готовность блюда смотрим по запечённой сырной корочки.

Вот и всё можно подавать к столу. Не правда ли просто получилось? Думаю даже очень.

Мясо свинины в рукаве куском

На картинке ниже очень чётко видно какое сочное и нежное получается мясо. Вот такое мы с вами сейчас и приготовим. Думаю такое должен попробовать каждый. Для этого рецепта лучше взять шею. Со временем посложнее, весь процесс займёт у вас 2-3 часа.

Ингредиенты:

Свиная шея – 500-700 гр.;
Оливковое масло – 2 ст. л.;
Соевый соус – 4 ст. л.;
Специи для мясных блюд –
Приправа для свинины –
Чёрный перец горошком – 5-8 шт.;
Чеснок – 4 зубчика;
Лук – 1 головка.

1. Мясо моем, делаем в нём не большие надрезы с помощью ножа. Чеснок нарезаем пластинками и вставляем в эти отверстия, вместе с чёрным перцем. Делаем эту процедуру с двух сторон.

2. Далее отправляем мясо на тарелку, солим его, натираем специями с двух сторон. Наливаем на него оливковое масло и соевый соус. Отправляем в холодильник на 1 час, но в течении этого времени переворачиваем несколько раз.

Здесь можно добавлять любимые приправы, которые вам по душе. Жалеть их не имеет смысла, так как чем обильней будет натёрто, тем ароматнее и вкуснее получится готовое блюдо.

3. Свинина замариновалась, чистим лук, разрезаем его на 4 части и разделяем лепестками. Половину его кладём в рукав, сверху мяса и снова лук. Наливаем соевый соус, который остался в тарелке, плюс ещё к этому чуть-чуть воды. Пакет завязываем и отправляем в разогретую духовку до 200° на 1 час.

Проткните рукав в нескольких местах зубочисткой. Чтобы собиравшийся воздух выходил изнутри и он не лопнул.

4. За 10 минут до готовности пакет разрываем, чтобы на мясе образовалась хрустящая корочка.

Источник: https://youtu.be/g4IPqEg9A9w

Всё блюдо готово, нарезаем и подаём к столу.

Свинина запечённая с ананасами и сыром

Этот рецепт свинины подходит как нельзя лучше для праздничного стола. Поэтому будет это Новый год или день рожденье, либо другое торжество, гостям и родственникам точно понравится. Готовится блюдо очень просто, а результат, всегда сочное и мягкое мясо.

Ингредиенты:

Свинина – 500 гр.;
Сыр – 200 гр.;
Кольца ананаса – 6 шт.;
Соль, перец – по вкусу.

1. Мясо моем и нарезаем кусочками 1,5 см. толщиной. Солим его и перчим с двух сторон.

Для полного удобства, лучше делать это сразу на форме для запекания.

2. Сверху выкладываем кольца ананаса.

3. Далее натираем сыр на тёрке и посыпаем им ананасы.

4. Ставим форму с ингредиентами в разогретую духовку до 180° на 40 минут. Мясо готово, смотрим что получилось.

Источник: https://youtu.be/fGWfZng1yAA

А получилось очень вкусно. Не правда ли простой рецепт? Думаю проще не бывает.

Жаркое из свинины с картошкой в горшочках

Как и обещал, в этот вариант будем добавлять чернослив. Кто ещё не пробовал этот способ, то скорей готовьте его. Семья точно останется довольна. Скажу сразу, сочетание мяса и картошки к этому блюду должно быть один к двум.

Ингредиенты:

Свинина – 500 гр.;
Картошки – 1 кг.;
Лук – 2 головки.;
Морковки – 2 шт.;
Чеснок – 3 зубчика;
Лист лавровый – 1 шт.;
Чернослив – 180 гр.;
Специи и соль – по вкусу.

1. Для начала моем и чистим картофель. Нарезаем не большими кубиками и заливаем холодной водой, чтобы она вытянула крахмал.

В результате таких действий картошка меньше будет развариваться, что лучше для нашего способа.

2. Переходим к мясу, моем его, делаем обсушивание с помощью бумажного полотенца. Также нарезаем кусочками как и картошку.

3. Морковку чистим и моем нарезаем кружочками. Лук мелкими кубиками.

4. Чернослив заливаем тёплой водой чтобы он распарился и отставляем в сторону.

5. Берём сковороду на дно наливаем совсем немного растительного масла и обжариваем мясо до золотистой корочки. Затем отправляем к нему лук и морковку. Также добавляем чеснок. Его нужно только почистить, резать не обязательно.

6. На этом этапе нужно посолить свинину с овощами и добавить специи (кориандр, чёрный перец). Туда же добавляем лавровый лист и всё перемешиваем. Как только все продукты пережарили, добавляем к ним пол стакана кипятка и убираем с огня.

7. Картошку процеживаем от воды, солим её. В каждый горшочек заливаем по 4 столовых ложки холодной воды. Теперь распределяем мясо тушёное с овощами.

8. Сверху выкладываем чернослив, а уже на него картофель.

9. Горшочки накрываем крышками и ставим в холодную духовку. Только потом добавляем температуру до 180° и оставляем мясо тушится на 1 час.

Источник: https://youtu.be/IIhFsMVMNdI

Честно скажу аромат стоит по дому просто обалденный. Наверное все соседи завидуют.

Свинина запечённая в фольге в духовке

Благодаря фольге свинина получается сочной и мягкой, а чтобы не проиграть в выборе мяса, возьмите шею. В ней есть прослойки жира необходимые для нас, которые не сохнут при термической обработке. Что делает свинину очень нежной. Прежде чем начинать приготовления расскажу один секрет:

Всегда заворачивайте мясо в два слоя фольги, тогда сок не вытечет и оставит его сочным. И ещё противень будет чистым.

Ингредиенты:

Шея свинины – 500-700 гр.;
Сок от одного лимона;
Чеснок – 4 зубчика;
Лук – 2 шт.;
Розмарин – щепотку;
Смесь перцев – по вкусу;
Масло оливковое – 1 ст. л.;
Зелень – 3 ст. л.

1. Мясо моем, обсыпаем солью и выдавливаем на него сок от лимона. Купаем его в нём.

2. Перекладываем мясо в пакетик и отправляем мариноваться на 1 час в холодильник.

3. Этим шагом, делаем заправку для мяса. Лук и чеснок измельчаем очень мелко и смешиваем с зеленью (укроп, петрушка). Туда же добавляем смесь 4 перцев, но только немного. Далее солим и поливаем маслом. Всё хорошенько перемешиваем.

4. В мясе с помощью ножа делаем небольшие надрезы и пропихиваем в них нашу приготовленную заправку.

5. Фольгу смазываем маслом и перекладываем нашу шейку. Ещё раз смазываем мясо маслом, с помощью кулинарной кисточки, посыпаем розмарином и заворачиваем. Перекладываем на противень.

6. Отправляем свинину в духовку разогретую до 180° на 3 часа. После того, как пройдёт время, верхнюю фольгу снимаем и ставим мясо ещё на 30 минут запекаться. Вот что в итоге получилось.

Аромат стоит просто обалденный, а внутри одна сочность, прямо само разваливается.

Источник: https://youtu.be/_UxR2W2HVJI

Получилось очень вкусное и нежное мясо. Готовьте, уверен вам оно очень понравится.

Мясо свинины гармошкой в духовке

Предлагаю очень вкусный способ запекания мяса. Попробовав его раз вы не остановитесь и приготовите ещё. Это блюдо готовил уже много раз, поэтому знаю, что оно получается очень вкусное. Съедается в один миг. Скажу так, это не курица.

Ингредиенты:

Свиная корейка – 1 шт. любой по вашему размеру.
Чеснок – 3-4 зубчика;
Масло растительное – 2 ст. л.;
Соевый соус – 2 ст. л.;
Соль – 0,5 ч. л.;
Смесь 4 перцев – по вкусу;
Горчица – 2 ч. л.;
Помидоры – 4 шт.;
Твёрдый сыр – 200 гр.;
Шампиньоны – 200 гр.

1. Мясо моем, делаем обсушивание бумажным полотенцем. Нарезаем его каждые 1,5 см., но не до конца. Делаем из него как-будто гармошку.

2. Теперь нам нужно подготовить маринад. В миску выдавливаем чеснок через пресс, наливаем масло, соус. Добавляем соль, перец, горчицу и всю смесь перемешиваем.

3. Промазываем маринадом весь кусок, внутри и снаружи в надрезах. Закрываем мясо плёнкой и убираем в холодильник на 4 часа.

4. Пока мясо маринуется, за пол часа начинаем готовить начинку, которые будем укладывать в прорези. Помидоры нарезаем кольцами, сыр пластинками, а шампиньоны тонко.

5. Фольгу расстилаем на столе, и кладём на неё мясо. В каждую прорезь вкладываем сыр, кусочек томата, пластинку шампиньона.

6. Заворачиваем нашпигованную корейку фольгой и отправляем в духовку разогретую до 190° ровно на 1 час. Как время проходит, фольгу с верху убираем и даём мясу пропечься ещё 20 минут, чтобы появилась корочка.

Всё блюдо готово! Смотрите, что получилось.

Источник: https://youtu.be/G-R5fqapslI

Не правда ли вкусно? А приготовьте и попробуйте.

Ну вот и всё о чём хотел сегодня написать. Выбирайте, какой рецепт будете готовить и вперёд, тут долго думать не нужно.

Как готовить говядину мягкой и сочной при жарке на сковороде?

Приготовить из говядины можно очень много блюд, на любой вкус и кошелёк. Но, пожалуй, одним из самых любимых является жареная говядина на сковороде. Начинающие повара интересуются, как её приготовить на сковороде так, чтобы мясо было сочным и нежным и при жарке не пересушилось. В статье раскроем секреты, как правильно жарить говядину, а также поделимся самыми популярными рецептами жареного мяса.

Какое лучше мясо выбрать для жарки?

Если вы планируете пожарить мясо, не выбирайте слишком жилистую говядину. Лучше всего подойдёт вырезка из тех участков, где мышцы были не перегружены работой. Например, спинная вырезка содержит оптимальное количество жира и мясо для того, чтобы сделать ее достаточно сочной при жарке.

Куски с прожилинами, хрящами, кости, рёбрышки лучше оставить для варки или запекания. Эти куски мяса нуждаются в длительной термической обработке при низких температурах. Только тогда будет вывариваться коллаген, который находится в волокнах, а мясо будет нежным. В противном случае при жарке на сковороде, вы рискуете получить готовое блюдо, которое получится жёстким на вкус и непригодным для пищи.
Выбирая аппетитные куски мяса, отдавайте предпочтение вырезке или бифштексам. Особенно вкусно при жарке на сковороде получается так называемая мраморная говядина. Это мясо представляет себе собой особую породу бычков, которые были выращены при наилучших условиях, а перед забоем откармливались на протяжении нескольких месяцев. Именно так достигается небольшая тонкая жировая прослойка между мясом, которое очень высоко ценится у рестораторов.
При покупке подходящего куска мяса, также рекомендуется обращать внимание на его свежести. Избегайте заветренных кусков слишком тёмного цвета. Имеет значение и возраст животного, лучше отдавать предпочтение молодой телятине.

Определить свежее ли мясо перед вами можно по запаху. Подходящий кусок будет приятно пахнуть и не иметь дополнительных запахов.

После выбора подходящего куска приступаем к приготовлению нашего блюда. Приведём несколько простых рецептов, как пожарить говядину на сковороде, и поделимся секретами того, как сделать мясо сочным и нежным внутри.

Говядина жареная с овощами

Говядина, обжаренная с овощами, является одним из самых популярных вариантов приготовления мяса в сковороде. Овощи прекрасно подходят к мясу, дополняя его и при этом, служат гарниром.

Можно встретить различные рецепты говядины с овощами. Мы же предлагаем один из самых интересных вариантов обжаренной говядины. Дополнением к ней станут свежие огурцы. Не правда ли необычный выбор продуктов?

Как вы могли догадаться, это блюдо относится к одной из вариаций китайской кухни. А в дополнение к говядине мы обжарим её в кисло-сладком соусе, который подчеркнёт вкус этого блюда и сделает его украшением любого стола.

Для приготовления шести порций говядины с овощами нам понадобятся ингредиенты:

400 г филе говядины;
два или три крупных огурца;
3-4 зубчика чеснока;
морковь;
жареные кунжутные семечки — 30 г;
соевый соус пять столовых ложек;
одна столовая ложка сахара;
одна чайная ложка крахмала;
один красный болгарский перец.

В глубокую сковородку, а лучше вок, наливаем растительное или оливковое масло. Тщательно раскалим его.
Мясо нарезаем тонкими полосками. Чем тоньше, тем лучше, но не переусердствуйте, иначе мясо будет сухим.
Выкладываем мясо в сковородку и обжариваем его. Во время жарки с говядины вываривается излишняя влага, после этого мясо начинает обжариваться и приобретать золотистую корочку. Сразу после этого момента, необходимо будет добавлять в сковородку овощи.
Подготавливаем нашу морковь и болгарский перец. Шинкуем их мелко, длинной соломкой.
Добавляем в сковородку к мясу овощи. Все ингредиенты тщательно перемешиваем и жарим на протяжение одной-двух минут.
Зубчики чеснока мелко нарезаем или превращаем в пюре с помощью чеснокодавки. Добавляем их к мясу и овощам, тщательно все перемешиваем и обжариваем ещё 3 минуты. За это время говядина и овощи успеют пропитаться чесночным запахом и необыкновенным ароматом.
Свежие огурцы очищаем от кожуры. После этого нарезаем их крупными дольками. Разрезать вдоль огурец нет необходимости, просто нарезаем его кусочками по три – пять сантиметров каждый.
Добавляем огурцы в сковородку или вок к мясу и другим овощам. Все перемешиваем, приправляем жареным кунжутом. Можно добавить устричный соус или другие приправы и специи, которые посчитаете нужными. Однако в классическом китайском рецепте основной вкус и аромат блюда составляет соевый соус.
Для того чтобы приготовить ароматный соевый соус, которым будет заправляться говядина и овощи, нам необходимо взять:

пять столовых ложек соевого соуса;
пять столовых ложек чистой прохладной воды;
одна столовая ложка сахара.

Тщательно перемешиваем все ингредиенты и сразу добавляем одну чайную ложку крахмала. Вымешиваем соус, добавляем его к мясу и овощам. После этого все тщательно перемешиваем в сковороде.

Закрываем наше блюдо крышкой и убавляем огонь до средней температуры. Блюдо будет готовиться ещё пять-десять минут, за это время соус загустеет и придаст мясу необычайной вкус и аромат.

Жареная говядина с овощами прекрасно сочетается с гарниром из риса или картофельным пюре. Попробуйте это вкусное блюдо, готовить его очень быстро и просто.

Говядина с луком

Если вы хотите полакомиться мясом и ищите простой универсальный рецепт, говядина, обжаренная вместе с репчатым луком, прекрасно подойдёт к вашему выбору. Для того чтобы приготовить это блюдо необходимо взять филе с жировой прослойкой, можно обойтись и постной говядиной, в этом случае необходимо доливать больше растительного масла и чуть дольше обжаривать мясо.

Нарезаем филе небольшими кусочками. Перед этим тщательно моем филе и высушиваем его. Во время обжарки постарайтесь, чтобы в масло не попала вода.
На сковородку наливаем растительное или оливковое масло, накаляем его до средней температуры и выкладываем туда наше мясо.
Далее обжариваем говядину, пока полностью не выпариться ввода и мясо не начнёт поджариваться. Солим и перчим блюдо по вкусу. С мясом удачно сочетается базилик и розмарин – пожеланию можно добавить свежую зелень или любые приправы и специи на ваш вкус.
Далее добавляем в сковороду немного воды или мясного бульона, закрываем сковороду крышкой и убавляем огонь до низкой температуры. Сделать это необходимо для того, чтобы мясо, как следует потушилось, и было мягким и сочным внутри.
Обычно блюдо готовиться 30 – 40 минут. За это время мясо успевает размягчиться. За 10 минут до готовности режем полукольцами репчатый лук. Открываем крышку сковороды, добавляем немного растительного масла и выпариваем оставшуюся влагу. Далее слегка поджариваем наше мясо и добавляем туда лук.
Тщательно перемешиваем все ингредиенты и жарим ещё на протяжение пяти – семи минут, пока лук не станет мягким.

Приготовить говядину на сковороде очень просто. Однако помните, если вы решили пожарить мясо на сковороде, необходимо готовить его как минимум 30-40 минут. За это время говядина успеет стать мягкой, но останется сочной внутри. В отличие свинины, говядина требует более долго термической обработки, чтобы стать мягкой.

Приготовьте одно из блюд по нашему рецепту, и жареная говядина на сковороде порадует вас своим ароматом и вкусом!

Как приготовить говядину в духовке, чтобы мясо было мягким и сочным?

Сегодняшняя подборка рецептов посвящена всем любителям мяса. Любое мясо обладает полезными свойствами: белком, кальцием и другими. Употребление его в пищу также способно поддерживать уровень гемоглобина в крови, что является важной частью в слаженной работе организма. Говядина – это один из видов мясных продуктов, который принято подавать с разнообразными гарнирами: макаронами, крупами, овощами. Некоторые части мяса довольно жирные, однако те, кто придерживается диеты, все же смогут выбрать для себя лакомый кусочек. Далее вы узнаете, как приготовить говядину в духовке, чтобы мясо было мягким и сочным.

к содержанию ↑

Как вкусно приготовить говядину в духовке? Советы и рекомендации

Частой проблемой, с которой сталкиваются хозяйки, является сухое и жесткое мясо. В связи с этим, оно иногда получается невкусным и не вызывает аппетита у едоков. Приготовить говядину можно с помощью сковороды или духовки. Второй вариант позволяет мясу полностью пропечься и обрести приятный вкус, если следовать нескольким рекомендациям:

Начнем с выбора мясного продукта. Кости и суставы туши должны быть белого цвета, а после нажатия на кусок, мясо должно принимать исходную форму.
Чтобы получить мясо, из которого впоследствии будет вытекать сок, необходимо замочить кусочки в соленой воде на четыре часа. Соль имеет свойство цепляться за молекулы воды. Таким образом, два вещества проникнут в клетки говядины.
После “соляной ванны” продукт необходимо обвалять в специях, накрыть посуду крышкой и томить при комнатной температуре час.
Если в готовке задействован духовой шкаф, лучше всего использовать фольгированную бумагу.

Обратите внимание на эти правила, для того чтобы получить вкусное мясо в духовке.

к содержанию ↑

Сочная и мягкая говядина с горчицей в духовке, приготовленная в пакете для запекания

Начнем с самого элементарного рецепта. Горчица подойдет для любителей острого и отлично разбавит блюдо.

Продукты:

Говяжья вырезка – 600 грамм;
Горчица – 4 столовых ложки;
Подсолнечное масло – 3 столовых ложки;
Соль;
Сушеные травы.

Начинаем приготовление:

Удалите лишние части с мяса: жир, кости, хрящи.
Нарежьте небольшими кусочками.
Замочите в соляном растворе на 2,5 часа.
Смешайте горчицу, оливковое масло и специи.
Полейте говядину маринадом и оставьте еще на час.
Спрячьте кусок в мешок для выпечки.
Запекайте при температуре 170º два с половиной часа.

Приятного аппетита!

к содержанию ↑

Классический рецепт мягкой и сочной говядины с использованием духового шкафа

Вкусная еда – залог прекрасного ужина в кругу семьи. Создать шедевр в области кулинарии не так сложно. Нужно всего лишь следовать инструкции. Для рецепта можно использовать все виды трав и специй. Главное, чтобы они подходили выбранному виду мяса.

Ингредиенты:

Окорок – 1 кг;
Подсолнечное масло – 80 мл;
Чеснок – 2 дольки;
Соль;
Приправы для мяса.

Процесс приготовления:

Поместите кусок говядины в глубокую тару.
Полейте маслом, посыпьте специями и солью.
Измельчите чеснок с помощью специального приспособления и добавьте к мясу.
Маринуйте примерно 40 минут в прохладном месте.
Перченый окорок выложите в посуду. Полейте маринадом.
Оптимальной температурой будет готовка при 200º на протяжении часа.

Сочное мясо можно украсить свежей зеленью или подать с соусом.

к содержанию ↑

Сочная и мягкая говядина в духовке в фольге с картошкой

Разнообразить основное блюдо можно гарниром. Картофель как нельзя лучше справится с этой задачей.

Выкладываем на стол:

Стейки – 4 штуки;
Красный картофель – 12 штук;
Розмарин;
Пищевую соль;
Смесь перцев;
Фольгу;
Оливковое масло.

Отправляемся к плите:

Обмакните мясо в специях и соли, затем отправьте в холодильную камеру на 30 минут.
Очистите картофель, нарежьте дольками.
Выложите овощи в отдельную тару, полейте маслом, приправьте розмарином и добавьте соль. Перемешайте.
Раскатайте фольгу на противне.
Выложите мясо, затем – картофель. Заверните.
Готовьте в духовом шкафу на отметке 180º 1,5 часа.

Готовность мяса проверяют следующим образом: срежьте верхнюю часть. Если кусочек потемнел и обрел съедобный вид – подавайте на стол.

к содержанию ↑

Сочная и мягкая говядина с овощами в рукаве

Овощи – это не только диетический продукт, но и источник множества витаминов. Поэтому именно они станут прекрасным дополнением к любому ужину.

Собираем продуктовую корзину:

Лопатка – 1 кг;
Свежие помидоры – 4 штуки;
Кабачок – 1 штука;
Картошка – 4 штуки;
Сладкий перец – 3 штуки;
Соль;
Сушеный базилик.

Начнем:

Нарежьте говяжью часть небольшими ломтиками.
Посыпьте солью и розмарином. Оставьте на полчаса.
Очистите от шкурки ингредиенты для гарнира.
Все овощи нарежьте любой формой.
Посолите и приправьте сушеной травой.
Сложите все продукты в рукав.
Отправьте в электропечь на полтора часа и готовьте на отметке 180º.

Блюдо получилось диетическим за счет выбранной части мяса. Вкуснятина!

к содержанию ↑

Мягкая говядина в собственном соку, запеченная без маринования

В процессе томления мяса в теплом месте, необязательно использовать маринад. Аппетитное блюдо может быть приятным на вкус и без длительного томления в специях.

Продукты:

Говядина – 1,5 кг;
Соль;
Любые сыпучие специи.

Процесс приготовления:

Подготовьте продукт к запеканию, удалив ненужные части.
Добавьте сыпучие составляющие и распределите по куску.
Положите мясо на металлическую поверхность, смазанную маслом.
Готовьте при температуре 200º не более часа.

Теперь можно приступить к самому интересному – к пробе деликатеса!

Совет! Выложите на плоскую тарелку несколько кусочков говядины, затем – полейте соусом барбекю. Посыпьте свежей зеленью.

к содержанию ↑

Сочная говядина в духовке в фольге, шпигованная овощами на луке

Полностью пропитанное и сочное блюдо получается за счет добавления в него разных начинок. Оформить с помощью шпигования дополнительными ингредиентами – можно. Это отлично экономит место в таре для запекания.

Необходимые составляющие:

Говяжья шея – 1 большой кусок;
Луковица – 1 штука;
Свежие томаты – 2 штуки;
Картофель – 2 штуки;
Розмарин;
Соль;
Растительное масло – 3 столовых ложки;
Пряности.

Начинаем приготовление:

Подготовьте мясной продукт для запекания. Поместите в посуду, которая подойдет для духовки.
Овощи очистите и нарежьте кольцами.
По верхней части куска сделайте несколько неглубоких надрезов друг за другом.
В каждый «кармашек» вставьте кольцо помидора, лука и картофеля так, чтобы они стояли вертикально.
Смешайте все составляющие для соуса воедино: масло, соль, пряные травы.
Полейте говядину.
Разогрейте технику до 180º и поставьте шпигованную говядину на 2 часа.

Не забывайте изредка протыкать мясо ножом или вилкой для того, чтобы выделялся сок.

к содержанию ↑

Рулет с говядиной и курагой в фольге

Сухофрукты – идеальное дополнение к мясу. Например, курага имеет бархатный сладковатый привкус, способный передать его говядине.

Понадобится:

Вырезка – 1 кг;
Курага – 500 грамм;
Сушеный имбирь – щепотка;
Соль;
Розмарин.

Подготовим мясо:

Кусок вырезки разрежьте сбоку пополам не доходя до следующего края на 4 см. Форма должна напоминать книгу.
Разверните мясо так, чтобы получился большой кусок.
Отбейте кухонным молотком с двух сторон до толщины 1 см.
Посыпьте полотно солью и добавьте немного имбиря.

Займемся начинкой:

Сухофрукты замочите в теплой воде на 15 минут.
Нарежьте курагу мелкими кусочками. Распределите по мясу, отступая один сантиметр от боковых краев.

Сворачиваем:

Заверните рулет. Сверху положите веточку розмарина. Оберните колбаску фольгой.
Готовьте в духовке 1,5 часа при температуре 200º.
Получившийся рулет порежьте на круглые слайсы, посыпьте по желанию специями.

к содержанию ↑

Говядина на кости в духовке с оригинальными специями в печи

Мясо без удаления костей будет выигрышно выглядеть на любом застолье. Такое блюдо наверняка оценят все мужчины! Неповторимого вкуса мяса можно добиться с помощью добавления экзотических специй.

Подготовим ингредиенты:

Мясо на кости – 1,5 кг;
Паприка – 1 чайная ложка;
Лук репчатый – 1 штука;
Сушеные травы – 1 чайная ложка;
Томатный сок – 2 стакана;
Соль – по вкусу.

Готовим:

Первым делом промойте мясо холодной водой.
Очистите лук и нарежьте кольцами.
В глубокой чашке смешайте томатный сок, луковые кольца, все специи и соль.
Положите говядину костью кверху. Она будет “отдыхать” два часа.
Выложите мясо на раскатанную фольгу. Влейте остатки маринада.
Готовый продукт заверните в фольгу и уложите на кость в поддон.
Отправьте в разогретую до 180º электропечь на полтора часа.

Ароматный запах будет стоять во всей квартире! Приятного аппетита!

Обратите внимание! Томатный сок можно заменить кетчупом или готовым соусом барбекю.

к содержанию ↑

Говядина, запеченная с сыром

Сыр имеет кисломолочный вкус, который идеально дополнит мясной. Кроме того, он имеет сливочную консистенцию, благодаря чему блюдо получится в несколько раз нежнее.

Приобретаем в супермаркете:

Филейную часть – 800 грамм;
Сыр “тильзитер” – 400 грамм;
Приправу “Карри”;
Пищевую соль.

Отправляемся на кухню:

Подготовьте мясо для запекания, удалив лишние части.
Промажьте кусок солью и приправой.
Сделайте несколько глубоких надрезов по верхней стороне говядины.
Натрите сыр с помощью терки.
В каждый отдел засыпьте несколько грамм продукта.
Остатками сыра посыпьте весь кусок.
Выложите на противень филейную часть и отправьте в печь.
Запекайте при температуре 180º около двух часов.

Сырная корочка получится хрустящей и вкусной.

На заметку! Иногда блюдо посыпают сыром за двадцать минут до окончания готовки, чтобы он не успел образовать корочку.

к содержанию ↑

Говядина в горшочках с овощами

Керамическая посуда для каждого – удобный способ подачи. Мясо не обязательно раскладывать по тарелкам, ведь для нескольких гостей можно подготовить по отдельной порции.

Составляющие:

Рулька – 1 кг;
Морковь – 4 штуки;
Картофель – 5 штук;
Баклажан – 2 штуки;
Оливковое масло;
Соль;
Тимьян сушеный.

Готовим:

Нарежьте мясо маленькими кусочками.
Все овощи очистите от шкурки. Порежьте кубиками.
В каждый горшочек налейте немного масла.
Добавьте мясо и овощи.
Посолите, приправьте тимьяном. Перемешайте.
Включите духовой шкаф на 180º.
Выставите посуду с мясом на плоскую поверхность и оставьте на полтора часа.

Ингредиенты обменялись вкусовыми свойствами и объединились в одно сытное блюдо.

Кстати! Если боитесь, что верхушка блюда может подгореть, накройте горшочки фольгой и специальными крышками.

Существует множество видов блюд из данного вида продукта. Если подобранные рецепты не привлекли ваше внимание, постарайтесь создать свой, уникальный шедевр, используя наши подсказки.

Поделиться в соц. сетях:

Как приготовить отбивные из говядины, чтобы были мягкие и сочные в духовке. Отбивные из говядины на сковороде

Давайте начнём рассматривать нашу подборку с самого простого рецепта. Но несмотря на это блюдо получится очень вкусным. А всё благодаря не сложным манипуляциям. Следуйте пошаговой технологии приготовления и у Вас обязательно всё получится.

Мои домочадцы очень рады таким отбивным. Особенно оценил муж. Кстати подать такой деликатес можно, как с гарниром, так и без него. Я например предпочитаю есть мясо исключительно с отварными овощами. Попробуйте и Вы…

Нам потребуется:

Филе говядины — 1-1,5 кг.
Яйцо — 3 шт.
Панировочные сухари — 300 гр.
Соль, перец — по вкусу
Масло сливочное

Приготовление:

1. Первым делом мы конечно же займемся подготовкой мяса. Промойте мякоть под холодной проточенной водой. Затем нарежьте на куски, толщина каждого 1 см.

Подготовленные кусочки просушите, выложив на бумажные полотенца.

Отбивать стейки следует с двух сторон, не следует применять физическую силу. Иначе Вы нарушите целостность филейной части.

Теперь выкладываем мясо на разделочную доску. Поверх накрываем полиэтиленовым мешочком и отбиваем. Затем солим и перчим по вкусу.

2. Мясо у нас готово, теперь займемся льезоном. Разбейте в чашу куриные яйца и взбейте их до однородной массы.

3. Вот теперь переходим к следующему процессу — жарки. Предварительно растопите на раскаленной сковороде кусочек сливочного масла. Затем обмакните мясо в льезоне, после опустите в панировочные сухари.

Чтобы данная манипуляция не доставляла неудобств, посуду для сухарей и льезона лучше использовать широкую.

4. Панировочные куски мяса к жарке готовы. Опустите их на сковороду, обжарьте с двух сторон до образования золотистой корочки. Следите за огнем, мясо не должно гореть, но и жарка не должна быть долгой. В идеале будет выставить на средний режим. Таким образом мы поступаем со всеми кусками.

Периодично добавляйте масло, но не во время жарки. Например вытащили порцию отбивных, затем растопили масло и разложили новую партию мяса.

Когда все куски мяса будут готовы выложите филейки на тарелку. Остатки масла слейте в мисочку, а дно сковороды протрите бумажной салфеткой. Затем снова растопите сливочное масло. Уложите отбивные, ничего страшного если они будут лежать друг на друге. Накройте крышкой и томите их в течение 20 минут при медленном огне. По истечению времени можно вынимать и подавать к столу.

Как я уже говорила такое блюдо отлично сочетается с любым гарниром. Если сделать кусочки поменьше, то можно подать в виде закуски к праздничному столу.

Как приготовить отбивные из говядины, чтобы она была мягкой и сочной. Рецепт 1: отбивные из говядины на сковороде

Мы хотим поделиться с вами рецептом отбивных из говядины и рассказать все тонкости приготовления.

Отбивные из говядины не с проста имеют такое название, ведь перед началом приготовления мяса, его предстоит отбить специальным кухонным молоточком, благодаря чему структура мяса разрыхляется и становится более нежной. При этом сам вкус говядины остается таким же сочным и насыщенным.

Небольшой кулинарный секрет, которым мы хотим с вами поделиться связан с непосредственным процессом отбивания мяса. Как вы знаете, в момент, когда вы отбиваете мясо молотком, мелкие кусочки говядины, а также мясной сок может разлетаться по всей кухне и после того, как процесс будет закончен, вам придется протирать поверхность и стены. Чтобы избавить себя от этого не самого приятного процесса, существует небольшой секрет. Достаточно обернуть кусочки мяса в пищевую пленку и отбивать говядину именно таким образом. Благодаря чему кухня останется чистой и вы сохраните свое драгоценное время.

Сам процесс приготовления отбивных из говядины очень прост, а ингредиенты, необходимые для этого блюда минимальны – это говядина, соль, перец, сливочное масло, яйцо, мука и молоко. Причем последние 3 ингредиента необходимы для приготовления кляра.

500 гр. Говядина
2 шт. Яйцо
1/3 ст. Молоко
4 ст.л. Мука
Соль, перец

Итак, как приготовить отбивные из говядины? Все проще, чем кажется на первый взгляд. Мясо говядины нарежьте на тонкие пласты, высотой примерно в 2 сантиметра. После чего оберните каждый кусочек пищевой пленкой и отбейте мясо с каждой стороны.

Как только мясо для отбивных из говядины будет подготовлено, добавьте на каждую из сторон немного молотого перца и соли. Оставьте мясо в покое, а сами займитесь приготовлением кляра.

Для этого смешайте в небольшой емкости 1/3 стакана молока, 2 яйца и 3-4 столовых ложки муки. Тщательно перемешайте все ингредиенты до однообразной массы. Наш кляр для отбивных из говядины готов.

Остается лишь разогреть сковороду с добавлением сливочного масла и начать обжаривать говядину, предварительно обмакнув каждый кусочек в кляре. Обжаривать отбивную из говядины с каждой стороны необходимо не более 5 минут.

Вот так просто и быстро можно приготовить действительно вкусные и сочные отбивные из говядины, которые придутся по вкусу всем участникам застолья. Подавайте отбивные вместе с картофелем приготовленным в духовке и наслаждайтесь непередаваемым вкусом! Притяного аппетита!

Сочные отбивные из говядины в духовке. Вкусные по-домашнему: говяжьи отбивные с сырной корочкой

Для такого блюда вам понадобится вырезка. Чтобы получились сочные отбивные из говядины с сыром в духовке, берите свежее охлажденное мясо молодого животного.

Ингредиенты:

вырезка говяжья — 0,5 кг;
майонез — 80 мл;
сыр твердый — 200-300 г;
лук круглый — 3 штуки;
оливковое либо подсолнечное масло — 50 мл;
горчица — 30 г;
приправы;
соль.

Совет! Чтобы при отбивании мяса брызги не летели в разные стороны, поместите его в целлофановый пакет.

Приготовление:

Вымойте мясо в холодной воде. Подсушите его, используя бумажные полотенца (или просто дайте стечь влаге).
Нарежьте говядину поперек волокон в виде порционных кусков толщиной от 1 до 1,5 см.
Отбейте их кулинарным молоточком.
Каждый кусок натрите специями. Посолите. Оставьте мясные «заготовки» на столе минимум на час.
Горчицу смешайте с майонезом. Силиконовой кисточкой или ложкой намажьте говяжьи медальоны полученным соусом.
Очищенный лук нашинкуйте колечками.
Духовку нагрейте до 180°.
Застелите противень фольгой, налейте немного растительного масла, равномерно распределите его по всей поверхности.
Выложите подготовленные мясные лонгеты на фольгу. На них положите лук.
Запекайте 50 минут.
Достаньте свои изделия и щедро посыпьте их тертым сыром. Подрумяньте его в духовке 10 минут.
Украсьте отбивные свежей зеленью.

Секреты приготовления мягких и сочных отбивных из говядины

Перед тем как приступить к рецепту отбивных из говядины на сковороде, с пошаговыми фото. Хочется поделиться с вами своими заметками и секретами, по приготовлению.

Выбор мяса для отбивных

Очень важно покупать мясо не старого быка или коровы, но и не молодого теленка, а годовалого бычка. Это так, плюс минус.

При выборе мяса обращайте внимание на его внешний вид.

Какую часть мяса выбрать, какая будет мягче и вкуснее? Очень часто задаются этим вопросом покупатели.

Жир на говядине не должен быть желтым, у хорошего свежего мяса жир белый.

Не стоит использовать замороженное мясо, потому что отбивные будут жесткими или сухими. Мясо должно быть свежим.

Прожилки и жилы, если они имеются, нужно удалить, так как отбивные могут быть жесткими.

Как правильно нарезать и отбить мясо

Мясо для отбивных следует нарезать тонкими кусочками, около 8 — 10 мм. Нарезать желательно перпендикулярно волокнам(не вдоль волокон), так отбивные лучше отобьются и будут мягче.

Отбивать лучше под пленкой. Так брызги от удара молоточком по мясу не будут разлетаться по всей кухне.

Как правильно пожарить

Хочу отметить что это не отбивные из мяса индейки, или отбивные из курицы, это говядина и время приготовления увеличивается.

При жарке мяса сковороду следует накрывать крышкой, но только тогда, когда отбивные подрумянятся с одной стороны. Переворачиваете их, накрываете крышкой.

Не нужно жарить мясо на сильном огне, но и слабый — не подойдет. Оптимально будет сделать средний огонь.

Отбивные из говядины под шубой

Почему бы, подумала я, не приготовить отбивные? Осталось только определиться, из чего и по какому рецепту. К примеру, я очень люблю свиные отбивные под соусом бешамель, но так как некоторые необходимые ингредиенты не всегда есть в холодильнике (я не из тех, кто идет в магазин, чтобы купить что-то, чего мне очень захотелось), то я практически всегда готовлю из того, что есть. Мне проще рецепт немного поменять, и иногда именно в такие моменты появляются очередные кулинарные шедевры. Итак, в холодильнике курица и говядина. Куриные отбивные недавно были, а вот говяжьи очень любит муж. Так почему бы его не порадовать? Он илюбит, но баранина у нас так просто не появляется, только по плану. Почему бы не приготовить говяжьи отбивные под шубой, ничего общего с салатом, подумала я, и все прошло на «ура». Теперь пришла пора и вам рассказать.

Количество порций: 12 Калорийность: Среднекалорийный Калорий в одной порции: 200 ккал

Чтобы приготовить отбивные из говядины под шубой, вам понадобится:

говядина – 800 гсметана – 150 гчеснок – 4 зубчикапомидоры – 3 шт.перец болгарский – 1 шт.лук – 1 шт.баклажан – 1 шт.майонез – по вкусусыр – 150 гзелень – по вкусусоль, перец черный молотый – по вкусумука – для панировкимасло растительное – для жарки и смазывания

Как приготовить отбивные из говядины под шубой.

1. Итак, нарезаем мясо поперек волокон на порционные кусочки. С обеих сторон каждый кусочек хорошо отбиваем при помощи кухонного молоточка, накрыв пищевой пленкой, затем солим и перчим.2. Панируем отбивные в муке, лишнюю муку стряхиваем. На хорошо разогретой сковородке с растительным маслом обжариваем мясо до полуготовности.3. Баклажан заранее промываем, очищаем от кожуры. нарезаем кружками и на растительном масле обжариваем с двух сторон практически до готовности, пока они не покроются золотистой корочкой.4. В отдельной посуде смешиваем сметану с измельченным чесноком, солью и перцем.5. Помидоры, очищенный лук и болгарский перец нарезаем кружками.6. Противень или форму для запекания застилаем фольгой и смазываем растительным маслом. Выкладываем плотно друг к другу отбивные. Покрываем каждую отбивную приготовленным сметанным соусом. Далее выкладываем слоями нарезанные помидоры, затем лук, болгарский перец и баклажаны. Украшаем майонезом и покрываем все тертым сыром. Отправляем противень в духовку или микроволновку и при температуре 200 градусов готовим 5-6 минут, пока сыр не расплавится и не станет золотистого цвета.7. Готовые отбивные выкладываем на блюдо и украшаем зеленью.

Видео Отбивные из говядины!!! Сочные и нежные!!!

Отбивные из говядины без панировки. Отбивные из говядины на сковороде рецепт без кляра

Вам нужно накормить мужчину ужином? Чем его порадовать? Конечно мясом! Филе говядины – по-настоящему мужской продукт, от которого не откажется ни один представитель сильного пола. И если стейки сможет приготовить правильно не каждая хозяйка, особенно стейки из говядины – мясо может оказаться не той прожарки, сухим или жестким – стейки нужно уметь готовить, то с отбивными промахнуться сложно, готовятся они быстро и легко именно потому, что мясо отбито перед жаркой.

Многие рецепты предлагают нам готовить отбивные в кляре или панировке , но я предпочитаю не добавлять сложностей – еда должна быть простой, легкого приготовления и, конечно, вкусной! Предлагаю приготовить отбивные из говядины на сковороде, рецепт без кляра и панировки.

Ингредиенты:

Для отбивных:

филе говядины – 500 грамм.
масло оливковое – 2 ст. ложки.
соль и специи – по вкусу.

Для гарнира:

лук синий репчатый – 1 штука.
винный уксус – 1 ст. ложка.
картофель – 4 штуки.
яйцо – 1 штука.
масло сливочное – 2 ст. ложки.
базилик – 1 веточка.
перец черный молотый – по вкусу.
соль – по вкусу.

Как приготовить отбивные из говядины на сковороде:

1. Готовим картофель. Картофель моем, чистим, кладем в кастрюльку, заливаем водой, солим, перчим и ставим варить до мягкого состояния. Степень проварки картофеля можно оценить, проткнув картофель ножом, если нож входит в клубень без усилий и клубень при этом начинает разваливаться, то картофель на пюре готов.

2. Синий лук чистим, режем крупными полукольцами, кладем в миску и заливаем его 1 столовой ложкой винного уксуса.

3. Филе говядины моем, разрезаем поперек волокон на стейки толщиной 1-1,5 см. Из 500 гр. Говядины у вас должно получиться 4 стейка размером с ладонь. На каждую порцию по 2 стейка.

4. Укладываем стейки на разделочную доску, накрываем пищевой пленкой, тщательно отбиваем кухонным молотком. Пленка поможет нам сохранить чистоту на кухне, так капли крови и кусочки мяса не разлетятся по стенам и столешнице, а также, поможет отбить мясо без разрывов.

5. Отбитые стейки солим и перчим.

6. На разогретую сковороду выливаем 2 столовые ложки оливкового масла и на сильном огне обжариваем наши отбивные без кляра с двух сторон, примерно по 3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.

7. Отбивные снимаем с огня и откладываем на тарелку отдохнуть. На сковороде, в которой жарилось мясо, на сильном огне, постоянно помешивая, обжариваем маринованный лук в течение 5 минут. Готовый лук выкладываем на отбивные.

8. С вареного картофеля сливаем всю воду (если вы любите жидкое пюре, то оставьте 0,5 стакана бульона, чтобы вернуть его в пюре и сделать его более жидкой консистенции). Залог хорошего картофельного пюре заключается в однородной консистенции, которую можно обеспечить 2 факторами: 1. Не используйте блендер, лучше картофель растолочь толкушкой или вилкой. Блендер создает липкую консистенцию, а толкушка – рассыпчатую. 2. Обязательно слейте всю воду, чтобы картофель был сухой, тогда в пюре не останется комочков, оно будет однородным.

9. Добавьте в пюре сливочное масло и яйцо. Быстро перемешайте, чтобы яйцо не успело свернуться, а масло растаяло.

10. Подавайте к столу говяжьи отбивные с картофельным пюре, посыпав их листиками базилика.

С уважением, Татьяна Ляриева.

Отбивные из говядины на гриле. Готовим на сковороде гриль

Отбивные на сковородке гриль получаются особенно вкусными. Ведь ребристая сковородка не только делает на мясе симпатичные полоски, благодаря ребрам под мясом создается воздушная подушка, которая помогает мясу готовиться быстрее и оставаться более сочным.

Необходимые продукты :

Мясо – 1 кг.;
лук – 1 шт.;
растительное масло для обжарки;
мука – 1 ст. л.;
черный перемолотый перец на ваш вкус;
молотый кориандр на ваш вкус;

Говядину помыть под проточной водой. Разрезать ее на широкие кусочки, толщина которых должна составлять около 1 сантиметра.

Посыпать кусочки перемолотым кориандром и перцем. Хорошо отбить кухонным молотком и оставит на 15 минут.

Сковородку гриль отправить на плиту и хорошо прогреть, налить на нее растительного масла. Обжаривать каждый кусочек около 5 минут. Затем перевернуть и продолжить готовить еще 2-3 минуты.

Полезно знать! Старайтесь не передерживать мясо на сковороде, иначе оно станет жестким и сухим. Если вы сомневаетесь в его готовности, лучше переложить его в форму для запекания и отправить на 10 минут в духовку.

Тем временем следует с луковицы снять шелуху и порезать ее кольцами. Пересыпать мукой, посолить и поперчить. Поджарить кольца лука на разогретой сковородке до золотистости. Переложить на бумажное полотенце, чтоб оно впитало лишний жир.

Выложить на тарелку готовые отбивные и посыпать луком. Солить мясо непосредственно во время еды. Говяжьи отбивные на сковороде гриль готовы.

Отбивная из говядины название. Всё про говядину

«Представьте себе несчастного изгнанника», — писал Марк Твен в очерке «Скитания за границей», рассказывая о тяготах путешествия,— «затем представьте ангела, появляющегося внезапно из заоблачных далей и ставящего перед путником большущий кусок отборного говяжьего филея, толщиной около 4 см, пышущий жаром, посыпанный душистым перцем, украшенный тающими кусочками сливочного масла самой, что ни на есть первейшей свежести и покрытый драгоценнейшими каплями мясного сока, стекающими на шипящую сковороду и растворяющимися в подливке». Такой была реакция Твена в 1880 году на трудности, с которыми столкнулся в Европе американец, с детства приученный к говядине, в изобилии производимой в его стране. Однако восхищение писателя превосходной говядиной, приготовленной по довольно простому рецепту, наверняка будет разделяться современными людьми независимо от их происхождение. Это блюдо заставит проглотить слюну всех тех, кто считает говядину идеальным видом пищи, укрепляющей физическую силу, обладающую питательными свойствами и великолепным ароматом. И хотя Твен не восхвалял телятину,— возможно потому, что она более популярна в Европе, чем в Америке,— этот вид мяса имеет прекрасные вкусовые качества и достоин не менее высокой оценки. В отличие от говядины, телятина на вкус более изысканна; ее лучшие сорта можно различить по тончайшим волокнам и бледно-розовому цвету. Как называется отбивная из говядины При этом, конечно, не следует забывать, что по происхождению телятина ничем не отличается от говядины и требует практически аналогичных приемов приготовления.

Как приготовить отбивные из говядины, чтобы были мягкие и сочные. Как приготовить отбивные из говядины

Сочным и мягким мясом является отбивная говядина. Стоит лишь немного с ним повозиться. Как приготовить отбивное мясо из говядины правильно? Нужно хорошо, но в меру отбить куски, обмакнуть их в кляре, затем обильно обвалять в панировочных сухарях (это задержит сок во время жарки) и обжарить, контролируя температурный режим жаровни. Попробуйте приготовить отбивные из говядины – результат превзойдет ваши ожидания.

Как сделать отбивные из говядины мягкими

Приготовление отбивных из говядины имеет свои особенности и секреты. Учитывая некоторые правила, мясо у вас всегда будет получаться мягким, нежным и сочным. Например, сделать отбивные из говядины мягкими поможет не только отбивание молоточком, но и правильный маринад: литр сухого вина смешать с половиной столовой ложки винного уксуса, добавить туда по 100 граммов порезанных лука и морковки, пучок петрушки, несколько зубчиков чеснока, 30 г сельдерея и штук 5 горошин черного перца.

Кляр для отбивных из говядины

Если рецепт предполагает использовать кляр, а не маринад, то процесс приготовления будет даже проще, только сначала нужно кусочки перемазать майонезом и оставить ненадолго. Кляр для отбивных из говядины не будет стекать с мяса, если яйца слегка взболтать вилкой, а не взбивать, при этом следует добавить немного муки. Можно также дополнить заготовку сметаной и майонезом.

Рецепт приготовления говядины в духовке по домашнему. Приготовление сочной и мягкой говядины в духовке. Диетические показания и противопоказания

Сочное, нежное мясо, приготовленное с помощью духовки, послужит отличным украшением банкетного стола. Горячая запеченная говядина сочетается с любыми овощами, сыром, грибами и прекрасно подходит в качестве второго блюда, остывший продукт можно использовать для приготовления бутербродов.

При желании побаловать семью или гостей запеченной в духовом шкафу говядиной, стоит позаботиться о выборе качественного мяса. Для приготовления блюда лучше всего подходит свежий, а не мороженный продукт (в крайнем случае, выбирайте охлажденную мякоть). Кроме того, использовать следует молодую говядину, поскольку старая получается жесткой. Свежая вырезка имеет ярко-красный цвет и слабый нейтральный запах. В вырезке не должно быть много прожилок/пленок.

Как вкусно приготовить говядину в духовке? Перед запеканием тщательно вымойте филе под проточной водой, далее промокните его бумажным полотенцем. Чтобы ускорить процесс готовки и придать запеченному блюду пикантный вкус, стоит преждевременно замариновать мясо в вине, кефире, майонезе или растительном масле с приправами. Говяжью вырезку нужно держать в маринаде не меньше 3 часов, но лучше оставить на ночь. Тогда вы получите очень ароматное, вкусное, нежное и сочное мясное блюдо.

Сколько запекать

Время запекания говяжьего мяса зависит от веса куска, предварительной обработки (маринования), температуры нагрева духовки, использования дополнительных материалов типа фольги, рукава, пр. Так, если вы выбрали килограммовый кусок филе, который не был промаринован, то до готовности его необходимо будет держать в духовом шкафе около 2 часов при температурном режиме до 200 градусов. Время приготовления говядины в духовке в рукаве сокращается до 45 минут при 220 градусах. Полкило нежирного маринованного мяса при запекании в условиях 180 градусов будет готово спустя час.

Блюда из говядины в духовке — рецепты с фото

Готовить мясные блюда можно разными способами, но оптимальным среди них является запекание в духовке. Такой вид термической обработки позволяет сохранить пользу продуктов, минимизировать количество жира в мясе и получить сочное, мягкое блюдо. Рецепты из говядины в духовке предполагают менее трудоемкий процесс, чем приготовление тушеного или жареного мяса: вам не нужно постоянно стоять у плиты, а потом отмывать печь и стены от жирных брызг. Хотя говяжье филе более жесткое, чем куриное или свиное, при правильном приготовлении оно получается более нежным, вкусным, полезным.

Лучше для приготовления этого блюда выбирать свежую вырезку, которая ранее не подвергалась заморозке. Охлажденное филе следует достать из холодильника примерно за час до запекания, чтобы оно успело нагреться до комнатной температуры. Говяжью мякоть стоит натереть специями, оливковым маслом и быстро обжарить на сухой сковороде с обеих сторон – так соки будут запечатаны внутри мясных кусочков, в результате чего готовое блюдо не будет сухим. Сколько запекать говядину в духовке в фольге? На приготовление указанного количества мякоти понадобится примерно час.

Ингредиенты

чесночные зубки – 5 шт.;
соль;
лимонный сок – 2 ст. л.;
перец черный;
соус соевый – 2 ст. л.;
говяжья вырезка – 1,5 кг;
кориандр;
морковь – 2 шт.

Приготовление

Чистое, сухое филе разрежьте на несколько кусочков, натрите специями. Обжарьте кусочки на сухой сковороде по 2 минуты с каждой стороны.
Смешайте продавленный чеснок с лимонным соком, оливковым маслом, специями.
Морковку порубите кружочками. Поместите их в аккуратно сделанные в филе надрезы.
Выложите говяжью вырезку на противень, застланный фольгой, полейте готовым соусом и отправьте в духовой шкаф на час при температуре примерно 200 градусов.
Запеченное блюдо подавайте в горячем или охлажденном состоянии со свежей зеленью.

Говядина в духовке в пакете

Благодаря специальному пакету для запекания мясо получается особенно мягким и нежным, при этом хозяйке не приходится отмывать после готовки противень и духовку. Говядина, запеченная в рукаве, идеально подходит к картофельному пюре или спагетти. Кроме того, такое мясо можно употреблять и в холодном виде, делая из него бутерброды. Ниже описан пошаговый рецепт приготовления вкусного мясного блюда с фото.

Ингредиенты

лимон – ½ шт.;
горчица – 2 ст. л.;
говядина – 0,6 кг;
сахар – ½ ст. л.;
чесночные дольки – 3 шт.;
соль – 20 г.;
приправы.

Приготовление

Наполните глубокую емкость холодной водой, растворите в ней соль/сахар. Сюда же добавьте сок из половины лимона.
Тщательно промытую вырезку поместите в жидкость (предварительно из мякоти стоит удалить все пленки и жилки). Посуду накройте крышкой, сверху поместите груз и уберите мясо в холод на несколько часов или даже на ночь.
Маринованное филе обсушите посредством бумажных полотенец.
Натрите говяжью вырезку горчицей, специями, растительным маслом.
Чеснок порежьте пластинками, вправьте его в неглубокие надрезы, сделанные на говядине ножом.
Дав продукту настояться полчаса при комнатной температуре, поместите его в рукав. Сюда же вылейте ½ ст. воды и плотно завяжите пакет с обеих сторон. Сделайте в нем несколько проколов с помощью зубочистки.
Отправьте противень в духовку на 20 минут при температуре 180 градусов. После сбавьте режим до 150 градусов и продолжите готовить блюдо еще 1,5 часа.
После выключения печи не доставайте противень сразу же. Пусть запеченное мясо постоит в остывающей духовке еще 15 минут, а после его можно подавать на стол.

Говядина с картошкой

Запеченная с картофелем говядина – простое в приготовлении, вкусное блюдо, которым можно накормить всю семью. При этом нет необходимости долго возиться на кухне и стоять у плиты, следя, чтобы продукты не подгорали. Говядина, запеченная в духовке с картошкой, идеально сочетается со свежими овощными салатами летом и соленьями зимой. Ниже подробно и с фото описано, как запекать мясо вместе с картофелем.

Ингредиенты

молотый красный и черный перец;
картошка крупная – 4 шт.;
говяжья вырезка – 0,4 кг;
большая луковица.

Приготовление

Избавьте мякоть от пленок, лишнего жира, отбейте ее молоточком (это сделает мясо более мягким). Разрежьте кусок на небольшие ломтики.
Очищенный картофель нарежьте тонкими кружками.
Луковицу следует измельчить кубиками или четверть кольцами.
В нагретую до 180 градусов духовку поместите противень, смазанный маслом.
Когда он нагреется (на это уйдет около 10 минут), поместите на стальной лист мясные кусочки, посыпанные солью и перцами.
Сверху выложите лучок, картофель и снова приправьте ингредиенты.
Накройте продукты фольгой, плотно закрепив ее по краям.
Запекайте блюдо на протяжении 45 минут, после снимите фольгу и продолжайте готовить мясо с картошкой 10 минут.

Говядина тушеная с овощами в духовке

Это блюдо выделяется среди других мясных благодаря своим вкусовым качествам и пользе. Говядина, тушенная с овощами в духовке, выходит очень сытной, аппетитной и сочной. Описанный ниже рецепт идеально подходит как для праздничного, так и для будничного ужина. Благодаря овощам запеченная говяжья мякоть становится максимально мягкой и очень ароматной. При этом, можно использовать совершенно разные плоды – баклажаны, морковь, сладкий перец, стручковую фасоль, помидоры, пр. Как вкусно приготовить говядину, запеченную в духовке?

Ингредиенты

вырезка говяжья – 0,4 кг;
луковица;
перец, соль;
кабачок;
масло рафинированное – 2 ст. л.;
средние картофелины – 5 шт.;
чесночные зубки – 3 шт.;
морковь крупная;
баклажан;
болгарские перцы – 2 шт.

Приготовление

Предварительно нужно мариновать вырезку как минимум 3-4 часа. Для этого ее натирают специями, посыпают чесночными пластинами и мелко нарубленным луком.
Все остальные овощи режут небольшими кусочками (можно соломкой).
Продукты тщательно перемешиваются с мясом в одной емкости, приправляются. Сюда же добавляют 2 ст. л. растительного масла.
Маринованную мякоть нужно порезать на небольшие ломтики, слегка отбить, поместить в рукав и запекать 40 минут при 180 градусах.
После пакет протыкают ножом или делают надрез вдоль всего рукава и продолжают готовить блюдо еще 20 минут.

Как вкусно запечь говядину в духовке — секреты приготовления

Запекание говядины в духовке имеет свои хитрости. Чтобы блюдо вас не разочаровало, учтите несколько важных советов от опытных поваров:

необходимо правильно подбирать части туши: если вы планируете приготовить запеченную буженину, то стоит выбрать окорок или ошеек, для стейка и отбивной лучше подходит филе или вырезка;
запеченное мясо будет нежнее и сочнее, если предварительно его промариновать;
смягчить блюдо помогает отбивание молоточком;
для получения румяной корочки можно присыпать говяжью вырезку тертым сыром в конце запекания;
чтобы предотвратить пересыхания филе, его стоит обернуть фольгой или поместить в рукав;
для запеченной говядины идеально подходят такие специи, как: розмарин, базилик, орегано, красный/черный перец.

Говядина – популярное мясо на наших столах. И не удивительно – она имеет отменный вкус, не жирная, не имеет запаха как, например, баранина, идеально сочетается с любыми гарнирами, соусами, проста в приготовлении. А уж сколько рецептов существует говядины – не перечесть!

В говядине содержится много полезных веществ (витаминов, минералов), потому его рекомендуют добавлять в пищу минимум 2 раза в неделю. Также в говядине содержится кальций, магний, натрий, цинк, калий, железо и т. д.

Калорийность продукта, в зависимости части тушки, колеблется от 150 до 400 ккал на 100 гр.

Употребление говядины способствует укреплению сосудов, нервной системы, улучшению памяти, повышению гемоглобина, снижению риска возникновения инфаркта.

Врачи настоятельно советуют включать говядину в рацион людям, пережившим тяжелые болезни, а также тем, кто занимается активным спортом, чья профессия напрямую связана с постоянными движениями.
Говядину можно жарить, варить, тушить и запекать. Если четко следовать указаниям в рецептах, то получиться не только вкусное, но и полезное мясное блюдо. Лучше всего готовить в духовке, она поможет сохранить больше целебных свойств.

Говядина в духовке — пошаговый рецепт с фото

Данный рецепт говядины в духовке идеальный, ведь он сочетает в себе полезность и необыкновенный вкус.

1 кг говядины;
пару столовых ложек оливкового масла;
2 зубчика чеснока;
Любые ваши любимые приправы для мяса;
Соль.

Говядину моем, выкладываем в глубокую емкость в которой будем запекать и обмазываем специями, солью, оливковым маслом. Даем постоять 30 минут промариноваться.

По истечении времени выкладываем наше мясо на сковороду и на сильном огне обжариваем со всех сторон до румяной корочки.

В емкость, где мариновалась у нас говядина, кладем порезанный чеснок. Туда же обратно со сковороды перекладываем подрумяненное мясо. Сверху накрываем емкость с мясом фольгой, и ставим в духовку на 2 часа при температуре 180 градусов.

Вот и все! Просто, полезно и очень вкусно! Мясо получается мягким и сочным пока горячее. Когда же мясо остынет, то оно станет отличной альтернативой колбасам – положите кусочек на хлебушек и… ммм, вкуснотище!

Говядина в духовке в фольге — сочное и вкусное мясо

Для вкусного ужина в кругу семьи отлично подойдет сочная говядина, запеченная в фольге с овощами. Фольга при выпекании сохраняет полезные вещества в продуктах, делая их нежными и сочными. Говядина, запечённая в фольге, может подаваться как горячей, так и холодной.

Мясо – 0.5 кг;
Лук репчатый – 1 шт.;
Морковь (крупная) – 1 шт.;
Мясные приправы – по вкусу;
Чеснок – 3 зубка;
Укроп, петрушка – 30 гр.;
Соль – по вкусу.

Приготовление говядины в фольге:

Говядину необходимо тщательно вымыть в холодной воде, обсушить при помощи бумажного полотенца. Снять пленку, если таковая имеется.

Морковь очистить, помыть и порезать небольшими кубиками. А с луковицы снять шелуху, окунуть в холодную воду минут на 5 и порезать полукольцами.

Чесночные зубки почистить и осторожно нарезать тонкими пластинами.

В говядине сделать острым лезвием ножа надрезы. Наполнить их морковью с чесноком. Обсыпать любимыми приправами и подержать в таком маринаде около 10 минут.

Совет: будет еще вкуснее, если в этот маринад влить по 1 ст. л. оливкового масла и соевого соуса.

Деку для выпекания застелить сложенной вдвое фольгой. Сверху выложить луковые полукольца, вымытую, крупно нарезанную зелень, маринованную говядину и накрыть еще одним слоем из овощной нарезки (лук, укроп, петрушка). Далее хорошо «запаковать» в фольгу, чтобы не допустить вытекание ароматной жидкости, образующейся во время приготовления.

Поставить выпекаться в заранее разогретую духовую печь до температуры 200 С на 60 минут.

Чтобы определить готово ли блюдо, надо посмотреть на сок, который выделяется если говядину проткнуть ножом. Если он прозрачный, значит можно вынимать, а если нет (розовый) – поставить обратно еще минимум на 10 минут.

Перед этим надо перевернуть мясо, чтоб образовалась аппетитная корочка.

Готовое мясо достать из духовки, разрезать на порции, подать с овощным салатом на обед или ужин.

Как приготовить говядину в духовке с картошкой

Говядина с духовке с картошкой — это один из самых простых и одновременно сытных рецептов. Здесь нет никаких особых секретов, тонкостей, это просто полноценное запечённое блюдо, но невероятно вкусное!

Мясо – 0.4 кг;
Картофель (средний) – 5 шт.;
Лук – 2 шт.;
Постное масло – 3 ст. л.;
Перец душистый молотый – 2 щепотки;
Перец красный – 2 щепотки;
Соль – 3 гр.

Говядину вымыть, удалить все лишнее (кости, пленку, жир и пр.). Обсушить в бумажных полотенцах. Порезать на средние кусочки, хорошо отбить специальным молоточком. Пока отложить в сторону.

С клубней картофеля снять кожуру и тщательно помыть от прилипшей грязи проточной водой. Нарезать тонкими пластинами, как на чипсы. Высушить, так же как и говядину.

С репчатого лука снять шелуху, разрезать пополам и порезать на тонкими полукольцами.

Включить духовку, выставив температуру 180 С.

Противень для выпекания смазать рафинированным маслом, далее разложить измельченное мясо, приправленное двумя видами перца и солью. Сверху распределить луковую нарезку и только после нее – картофельные пластины, приправленные специями. Накрыть противень с содержимым пищевой фольгой, закрепив по краям. Поставить в хорошо разогретую духовку на 40 минут.

Как только пройдет время, вынуть говядину с картошкой из духового шкафа, снять фольгу и красиво подать на стол.

Говядина в духовке — рецепт в горшочках

Любое мясо, приготовленное в горшочках, неимоверно аппетитно, в особенности говядина в духовке в горшочках с черносливом и грибами.

Мясо – 0.5 кг;
Шампиньоны – 0.3 гр.;
Клубни картофеля – 2 шт.;
Луковица – 1 шт.;
Чернослив – 80 гр.;
Паста томатная (или сок) – 3 ст. л.;
Соевый соус – 15 мл;
Приправы для мяса – 1 ч. л.;
Укроп – 30 гр.;
Масло рафинированное – 4 ст. л.;
Масло сливочное – 80 гр.;
Соль – на усмотрение.

Говядину промыть и порезать на тонкие ломтики.

Картофелины почистить от кожуры, хорошенько вымыть и порезать кубиками. С луковицы снять шелуху и превратить в тонкие полукольца.

Грибы шампиньоны помыть и измельчить. Чернослив сполоснуть и разрезать пополам. С зелени удалить стебли, промыть и мелко порезать.

Совет: можно шампиньоны заменить на вешенки. Получиться не менее вкусно, только их надо резать на 4 части.

Сковороду поставить на включенную плиту, влить немного растительного масла, хорошо разогреть и осторожно выложить лук вместе с мясом. Обжаривать в течение 2-3 минут на сильном огне.

После уменьшить температуру жарки до средней, и добавить картофельные кубики. Жарить ровно 5 минут.

Потом влить указанное количество помидорной пасты (если она сильно густая, разведите ее водой), поперчить, посолить и хорошо помешать. Готовить осталось буквально пару минут.

Надо подготовить горшочки – их следует вымыть в горячей воде и вытереть досуха. На дно выложить лук с говядиной и картофелем, затем – чернослив, грибы, мелко порезанную зелень, кусочек сливочного масла и немного соевого соуса, соль по вкусу.

Горшочки накрыть крышками и поставить в заранее разогретый духовой шкаф на 20-25 минут. Как только пройдет время, можно аккуратно доставать и угощать домочадцев говядиной в горшочке.

Как запечь говядину куском в духовке в рукаве

Оригинал статьи расположен на сайте to-be-woman.ru

Говядина в рукаве — очень удобный способ приготовления, ведь после него не придется вымывать противень. Мясо получается вкусным и при этом малокалорийным.

Говядина – 1 кг;
Прованские травы – 2 ч. л.;
Горчица (можно взять французскую) – 2 ст. л.;
Постное масло – 4-5 ст. л.;
Перец молотый – 4 гр.;
Соль кухонная – по вкусу.

В отличие от других, в этом рецепте сначала надо приготовить маринад для основного продукта. В небольшую углубленную миску влить подсолнечное масло, высыпать приправы вместе с перцем и солью.

Интенсивно перемешать венчиком. Не прекращая процесс, добавить 2 ст. л. горчицы.

Получившейся ароматной смесью обильно смазать кусок мяса.

Поставить в холодное место на 2 часа.

«Запаковать» в рукаве для выпекания подготовленное мясо говядины как написано на упаковке, положить на противень и отправить в духовку на 1.5 часа при 200 С.

Достать, очень осторожно разрезать рукав, потому как можно обжечься горячим паром.

Красиво порезать, украсить свежими или маринованными овощами, рубленой зеленью и подавать. Кстати, говядина, приготовленная в рукаве, хорошо сочетается с любым гарниром.

Говядина по-французски — изысканный рецепт вкусной, сочной говядины

Само название довольно громко звучит, но не стоит пугаться раньше времени. Такое блюдо может приготовить даже начинающая хозяйка.

Мясо – 0.8 кг;
Лук (средний) – 2 шт.;
Сыр российский – 200 гр.;
Помидоры – 4-5 штук;
Майонезный соус – 4 ст. л.;
Растительное масло – немного для смазывания противня;
Перец молотый – 2 щепотки;
Соль кухонная – 5 гр.

Говядину промыть, обсушить, удалить лишний мусор, если таковой имеется. Потом порезать пластинами толщиной не более 1.5 см (как на отбивные).

При помощи молоточка отбить с обеих сторон до 1 см, предварительно накрыв продукт полиэтиленом, чтобы во время самого процесса не испачкать кухню и одежду.

Говяжьи отбивные разложить на доске, заправить перцем и солью одну сторону. Сильно солить не надо, ведь в рецепте присутствует сыр.

Деку смазать растительным маслом, выложить кусочки говядины приправленной стороной вниз на небольшом расстоянии друг от друга. Сверху добавить еще совсем немного перца и соли.

Луковицу почистить, порезать кольцами и выложить на отбивные.

Совет: перед тем как выложить, можно подержать колечки в небольшом количестве столового уксуса и 1 ч. л. сахара буквально 5-10 минут.

Помидоры помыть и порезать кольцами. Выложить сверху на мясо с луком.

Российский сыр потереть на крупной терке и обильно посыпать блюдо, причем стараться сыпать только на куски мяса, а не между ними.

Получившуюся кулинарную красоту полить майонезным соусом.

Заблаговременно разогреть духовку до 200 С. Поставить противень с мясом выпекаться на 1 час. Когда верхний сырный слой будет хорошо зарумянен, можно считать что французское мясное блюдо готово.

Осталось вынуть говядину по-французски из духовки, разрезать на порционные куски, переложить в большое красивое блюдо и полить соком, образовавшимся во время готовки.

Как приготовить отбивные из говядины в духовке

По данному рецепту отбивные получаются гораздо лучше, чем если их приготовить на сковороде. Мясо получается сочным и нежным.

Говяжья вырезка – 0.5 кг;
Лук репчатый – 2 шт.;
Майонезный соус – 4 ст. л.;
Горчица – 1 ст. л.;
Сыр твердый – 250 гр.;
Рафинированное масло – 2 ст. л.;
Перец – на усмотрение;
Соль – 2-3 щепотки.

Кусок мяса тщательно вымыть, высушить и почистить. Нарезать на куски толщиной до 1 см.

В отдельной глубокой ёмкости соединить соус майонез, горчицу, перец и соль. Перемешать венчиком.

Теперь надо каждый кусочек отдельно слегка отбить специальным молотком.

Говядину обильно натереть приготовленной смесью и оставить минут на 30.

Лук почистить, порезать кольцами либо полукольцами.

Сыр измельчить с помощью терки.

Форму смазать небольшим количеством масла, затем выложить отбивные, накрыть слоем из луковых колечек и посыпать сыром.

Поставить выпекаться в духовой шкаф при температуре 120 С на 40 минут. Этого времени хватит. Горячие отбивные из говядины вынуть из духовки и подать с гарниром.

Рецепт говядины в духовке с овощами

Говядина в духовке с овощами отлично подходит для ужина в кругу большой и дружной семьи.

Мясо – 0.5 кг;
Лук – 1 шт.;
Морковь – 1 шт.;
Болгарский перец – 1 шт.;
Чеснок – 3 зубка;
Соус соевый – 2 ст. л.;
Мед натуральный – 1 ст. л.;
Бальзамический уксус – 1 ст. л.;
Постное масло – 40 мл;
Мясные приправы – 1 ч. л.;
Соль – по вкусу.

Вымытую, очищенную говядину нарезать тонкими ломтиками.

Отдельно в глубокой тарелке приготовить соус. Соединить масло, уксус, мед и соевый соус. Добавить измельченные чесночные зубки с мясом и тщательно перемешать. Накрыть тарелкой и отставить на 1 час.

Лук с болгарским перцем почистить и порезать полукольцами, а морковь – тонкими кружками.

Разогреть сковороду с постным маслом, кинуть все нарезанные овощи, прожарить до мягкого состояния, а в конце добавить перец и соль.

Готовую овощную зажарку отправить в форму для выпекания.

На этой же сковороде при сильной температуре огня обжарить кусочки говядины с обеих сторон до образования румяности. Отправить к овощам и слегка поперчить.

Духовой шкаф предварительно разогреть до 180 С, поставить туда емкость с содержимым, выпекать около 20 минут. После чего вынуть, накрыть фольгой и оставить минут на 10. Очень вкусная говядина в духовке с овощами готова!

Как запечь вкусный и сочный стейк из говядины в духовке

Стейк из говядины в духовке — одно из самых популярных блюд. А готовится так просто!

Говяжья вырезка – 1 кг;
Прованские травы – 15 гр.;
Масло оливковое – 7-8 ст. л.;
Перец – 2 щепотки;
Соль поваренная – по вкусу.

Как готовить стейк из говядины в духовке:

Мясо вымыть, обсушить и почистить. Затем острым ножом порезать на стейки толщиной 2 см. Вымазать в смеси перца, трав и масла, оставить на 1-2 часа.

Разогреть духовку до 200 С. Дека застелить пергаментной бумагой, выложить будущие стейки на гриль-сковороду для духового шкафа и отправить готовиться. Выпекать ровно 10 минут, после чего вынуть, перевернуть и обратно поставить уже на 5 минут. Если вы любите мясо более зажаренное, увеличьте время приготовления.

По желанию посыпать травами. Готовность мясного кушанья можно определить, надавив пальцем на мясо, но ни в коем случае не резать, иначе выйдет весь сок, и блюдо будет сухим.

Говяжьи стейки вытащить из духовки, дать постоять минут 5-7, поставить на стол и звать родных на дегустацию.

Говядина в духовке с сыром — рецепт приготовления

Мясо – 0.5 кг;
Сыр твердый – 180 гр.;
Луковица – 1 шт.;
Майонезный соус – 200 мл;
Рафинированное масло – 2-3 ст. л.;
Перец горошком – по вкусу;
Соль поваренная – по вкусу.

Говядину отварить в воде с солью, лавровым листом и перцем. После чего отставить, остудить, вытащить мясо, высушить и порезать на порции. Каждый из них слегка отбить молоточком.

Противень смазать растительным маслом, выложить на него мясо.

Лук почистить и порезать колечками. Слегка обжарить на раскаленной сковороде, в конце добавить немного перца и соли.

Сыр порезать пластинами.

На каждый порционный кусок мяса выложить лук, пару пластинок сыра и смазать майонезным соусом.

Отправить в заранее разогретую до 180 С духовку на 15 минут. Выпекать около 15 минут до появления румяности.

В качестве гарнира к говядине под сыром хорошо подойдут свежие или маринованные овощи.

Если желаете угостить родных сочной и нежной говядиной, то обязательно хорошо разогревайте духовку, перед тем, как ставить в неё продукт.
Если берёте замороженный кусок мяса, то не спешите его готовить, а лучше сначала полностью разморозьте.
Не срезайте весь жир. Ведь он придает нежности вкусу готового блюда.
Перед тем как ставить запекаться говядину в духовку, обязательно ее промаринуйте, иначе получите несъедобное, жесткое блюдо.

Другие вкусные рецепты

Говядину в духовке можно тушить, томить в горшочках или запекать. Зная несколько рецептов превосходных блюд из запеченной говядины, устроить для себя и близких праздник вкуса совсем несложно. Если проявить кулинарную фантазию, скомбинировав подходящие в качестве гарнира продукты, то их тоже желательно запечь в духовке одновременно с мясом.

Говядина в горчично-медовом соусе в духовке

Говядина в горчично-медовом соусе

Для приготовления сочного запеченного мяса используется говядина, мед и горчица. Ароматное блюдо на основе меда имеет румяную корочку снаружи, а внутри обладает острым вкусом. Горчица к мясу всегда представляла собой беспроигрышную пряность, улучшающую вкус блюда. Чтобы запечь говядину, потребуется воспользоваться следующим рецептом:

Мясо (800 г) тщательно промыть и обсушить бумажными полотенцами.
Оливковое масло (7 ст.л.), горчицу, мед и соль по 2 ч.л. смешать с черным перцем молотым, паприкой и сушеным базиликом по 1 ч.л. в подготовленной под соус емкости.
Говядину оставить мариноваться с каждой стороны в соусе в течение 1 часа в условиях комнатной температуры, что позволит пропитать кусок мяса ароматом пряностей.
Маринованное мясо завернуть в фольгу.
Поставить кусок в разогретую до 180 °С духовку на 1 час.
Вынуть говядину, аккуратно открыть фольгу, а затем снова поставить мясо в духовку на 10-15 минут, чтобы оно покрылось золотистой корочкой.

При наличии режима гриля в духовке можно включить его на четверть часа, а потом вынуть говядину и порезать на отдельные порции. Другой способ запекания говядины в соусе на основе меда и горчицы требует подготовки соевого соуса (3 ст.л.). Блюдо можно приготовить согласно следующей инструкции:

Промыть и обсушить кусок мяса (0,5 кг).
Смешать в миске соевый соус с острой горчицей (1 ст.л.), медом (2 ст.л.), головкой лука, черным молотым перцем, солью, паприкой и приправой для мясных блюд.
Обмазать подготовленную говядину со всех сторон.
Порезать соломкой лук, добавить в емкость с мясом и поставить ее мариноваться в холодильник на 2 часа или на ночь.
Уложить мясо с луком в пакет для запекания в духовке и завязать.
Запекать мясо около 50 минут при температуре 200 °С.

Выделившаяся из запекаемого в духовке мяса жидкость позволит приготовить блюдо в собственном соку. Говядина должна как следует протушиться и подрумяниться. Мясо с луком становится ароматным и приобретает нежный вкус. Блюдо должно немного остыть, а затем мясо нарезается на ломтики. Подавать говядину в горчичном соусе можно в качестве горячего блюда или холодной закуски.

Говядина с горчичным соусом в рукаве

Говядина в горчичном соусе

Для запекания говядины используются различные соусы, что предотвращает высушивание куска мяса в духовке при высокой температуре. Запечь сочное мясное блюдо в рукаве позволит следующий простой рецепт:

Говядину (800 г) промыть и промокнуть с помощью бумажной салфетки.
Продукты для приготовления соуса смешать в отдельной миске, уложив в нее столовую горчицу (20 г), масло оливковое или растительное (5 г), соль и пряности.
Мясо обмазать горчичным соусом и поместить в пакете (рукаве) в духовку, перед запеканием можно немного промариновать кусок 1-2 часа в холодильнике.
Пакет с мясом поместить в специальной форме в духовку, запечатав рукав проволокой, прилагаемой к набору для запекания.
Запекать мясо в духовке, нагретой до 180 °С, в течение 1,5-2 часов.

После запекания говядину нужно осторожно достать из рукава, чтобы не вылился сок. Затем снова положить кусок в духовку на 1/4 часа. Когда мясо будет покрывать хрустящая корочка, говядину можно вынуть.

Салат корн с запеченной в горчичном соусе говядиной придает мясу оригинальный вкус.

К запеченной говядине подходят овощи, которые идеально совмещаются с этим блюдом. Это может быть картофельный или грибной гарнир, фасоль, овощное рагу из кабачков, баклажанов, моркови и томатов. Кусочки мяса можно предварительно обжарить на сковороде, чтобы появилась румяная корочка. Это позволит сохранить сочность мяса, которое не будет сухим после запекания.

Говядина с корицей в духовке

Говядина с корицей

Вкусную запеченную говядину в качестве второго блюда можно приготовить с использованием горчичного соуса с добавлением корицы. Подготовив все ингредиенты, можно приступать к запеканию, которое осуществляется следующим образом:

Говяжью вырезку (600 г) вымыть и обсушить бумажной салфеткой.
Нарезать мясо небольшими порциями.
Смешать в миске компоненты для соуса-маринада, взяв горчицу, мед по 1 ч.л. и оливковое масло (2 ст.л.), положить в ту же емкость по щепотке корицы, соли и черного молотого перца.
Обмазать куски говядины горчичным маринадом, приготовленным с добавлением корицы, оставить на 1 час.
Разогреть на сковороде сливочное и оливковое масло по 50 г, обжарить куски, пропитанные соусом с каждой стороны.
Запекать обжаренную говядину в фольге при температуре 200 °С, поставив кусок на 30 минут в духовку, подержать в ней мясо 60 минут на маленьком огне, если оно жесткое.

В качестве гарнира к запеченной говядине можно добавить жареный картофель, пюре или фри, рис, макароны, салаты из овощей. Это очень вкусное блюдо с приятным ароматом, которое стоит попробовать.

Запеченная в гранатовом соке говядина

Если промаринованную говядину уложить в пакет и запекать в духовке в собственном соку, то блюдо будет иметь нежный вкус. Кусок можно приготовить в гранатовом соке, нашпиговав мясо вишнями.

Пикантное блюдо, напоминающее буженину, отличается приятным ароматом и пряным вкусом.

Рецепт запекания следующий:

Помыть мякоть говядины (500-600 г) и удалить пленки.
Нашпиговать кусок вишнями (150-200 г) и чесноком (8-10 головок), натереть солью и специями (карри, имбирем или мускатом).
Уложить в емкость, сбрызнуть соком и поставить на ночь в холодильник, вынуть за 1-2 часа до запекания и оставить стоять при комнатной температуре.
Залить гранатовым (вишневым) соком (1 ст.) перед отправкой куска в духовку.
Запекать 40-50 минут при постоянном контроле температуры около 180 °С, чтобы мясо не оказалось слишком сухим.
Добавить к мясу остатки вишен за 5-10 минут до полной готовности.

Говядина в вишневом или гранатовом соке будет еще вкуснее, если ее подать с легким томатным соусом сацебели. Украшать блюдо можно по-разному. Для гарнира лучше всего подойдут овощи.

Овощное рагу с говядиной в духовке

Поскольку составляющие овощного рагу с запеченным куском говядины можно менять, комбинируя с другими ингредиентами по собственному вкусу, то название этого блюда «Фантазия» оправдывает себя. Запечь вкусное мясо с овощами можно так:

Подготовить, тщательно промыть все овощи, окатить кипятком.
Нарезать кубиками картофель (4 шт), баклажаны (4 шт), томаты (2 шт), а морковь и болгарский перец по 1 шт — соломкой.
Нашинковать свежую петрушку, чеснок (3 головки) и лук репчатый (1 шт).
Нарезать кусками (3-4 см) промытую говядину (0,5 кг), удалив все пленки с прожилками.
Перемешать все овощи с приправами без томатов, немного посолить и выложить в форму, смазанную растительным маслом (85 г).

Выпекать мясо следует в духовке, разогретой до 180 °C, около 30 минут. За четверть часа до полной готовности блюда к мясу добавить нарезанные кубиками томаты и запекать еще 15 минут.

Фаршированная овощами говядина

Оригинальное блюдо из фаршированной овощами говядины, запеченной в духовке, отлично подойдет к любому торжеству. Его новизна и необычный вид не оставит гостей равнодушными. Восхитительные на вкус мясные рулетики с овощами готовятся следующим образом:

Нашинковать шампиньоны (300 г), лук репчатый (2 шт), смешать, посолить и обжарить в сковороде на растительном масле.
Добавить в грибы с луком веточку розмарина и толченые грецкие орехи (60 г).
Нарезать филе говядины (1 кг) в виде медальонов, отбить мясные пластинки с каждой стороны и выложить на них подготовленную начинку.
Сделать мясные рулеты, обвязав толстой ниткой, поджарить их на плите до появления корочки золотистого оттенка.
Запекать готовые рулетики в духовке на смазанном растительным маслом противне 1 час при температуре 160 °С.

Запеченную готовую говядину в виде рулетов при подаче полить специальным соусом, для приготовления которого потребуется выжать через пресс чеснок (3 головки) и добавить в смесь 75 мл красного столового вина с говяжьим бульоном (1 л). Всыпать в полученную жидкость 25 г муки, постоянно помешивая состав. Томить соус до загустения в кастрюльке на медленном огне. Полить готовым соусом запеченные фаршированные рулеты.

Мясное блюдо в духовке с сыром и овощами

Сыр, используемый для приготовления мясных блюд, придает им оригинальный вкус. В духовке можно запечь говядину с сыром и кабачками. Рецепт для приготовления полезного блюда выполняется пошагово:

Нарезать филе говядины (400 г) пластинами около 1-1,5 см толщиной.
Положить мясо в глубокую емкость и посолить.
Залить соевым соусом (3 ст.л.), отставить мариноваться в течение 1 часа.
Помыть помидор (2 шт), почистить морковку (2 шт), крупный кабачок и баклажан, взятые по 1 шт, а затем нарезать все овощи кружочками.
Порезать соломкой перец болгарский (2 шт) и смешать его с овощами.
Порубить мелко лук (2 шт), чеснок (2 головки) и добавить их в овощную смесь вместе со специями и солью.

Для запекания говяжьих пластинок взять противень с высокими стенками. Куски мяса посолить и выложить на противень, смазанный растительным маслом, сверху разместить овощную смесь. Запекать в духовке 40 минут при температуре 180-200 °С. Достать противень и посыпать его содержимое тертым твердым сыром (250 г), затем снова потомить в духовке 15-20 минут до полной готовности.

Запечь в духовке говядину целым куском можно идеально, если придерживаться рекомендаций по приготовлению старинного английского блюда ростбиф. К мясу потребуется подготовить соус-маринад, чтобы оно не было сухим после запекания. У любой хозяйки есть собственный рецепт запеченной говядины, который заслуживает одобрения близких. Для приготовления вкусного блюда можно воспользоваться следующими рекомендациями:

Правильно подбирать мясо — берется вырезка либо тонкий (толстый) края, имеющие прослойки жира, который в процессе запекания начнет таять, выделяя нежный аромат и пропитывая весь кусок.
Не использовать парное или замороженное мясо — подойдет выдержанный кусок говядины (сухой или влажный), но не телятины с совершенно другой структурой тканей.
Не запекать в духовке мясо из холодильника — говядина перед приготовлением должна иметь комнатную температуру, тогда она сохранит свою сочность, а в середине кусок не будет сырым.
Придавать форму куску говядины, обмотав его шпагатом или толстой нитью.

Перед отправкой в духовку обжаривать мясной продукт на сковороде с каждой стороны до появления корочки, которую нельзя прокалывать вилкой. Используются только специальные щипцы для мяса, иначе блюдо не будет сочным. При запекании говядину нужно поливать стекающим соком либо красным столовым вином, что сделает мясо мягким.

Вырезка в 1 кг готовится в духовке около 45 минут. Не рекомендуется сразу после запекания мяса доставать говядину из духовки и быстро разрезать ее. Лучше подождать 10 или 20 минут, если кусок небольшой или оказался крупным. Сок по мере остывания мяса равномерно распределится по всему куску.

Готовить говядину в духовке нужно заранее, если есть время, поскольку запекание — это не быстрый процесс, а длительный. Спешка не позволит достичь положительного результата. Если готовить с удовольствием, то запеченное мясо будет ароматным и вкусным. Ценность и польза мясных блюд с овощами очевидна, поскольку в них содержится большое количество витаминов и минералов. Сытные блюда из запеченной говядины, приготовленные по рецептам, порадуют любого. Вкус нежного мяса, приготовленного для целой компании, запомнится надолго.

Лучше добавлять в соус-маринад различные специи, включая перец и соль, а также чеснок, базилик, петрушку, барбарис, розмарин, что позволит добиться ароматной румяной корочки.

14.09.2018

Хотите, чтобы вашим коронным блюдом стала говядина, запеченная куском в духовке? Рецепт ее приготовления не так сложен. Главное — использовать правильный маринад и знать, сколько готовить такой деликатес. Здесь вы найдете не только проверенные рецепты, но и детальное описание всего процесса приготовления.

Приготовление этого блюда начинается с покупки мяса. Возьмите филе массой от 700 г до 1200 г. Если кусок будет слишком маленький, то после запекания он может оказаться сухим, а если он «потянет» на 1300 г и больше, то вряд ли поместится в стандартный духовой шкаф. Вот как готовится острая и ароматная говядина, запеченная куском в духовке. Рецепт предполагает предварительное обжаривание мяса, поэтому из кухонного инвентаря вам, кроме ножа, разделочной доски, мисок и ложки, понадобится еще и сковорода.

Ингредиенты:

окорок говяжий — 1 кг;
горчица — 6 столовых ложек;
чеснок — 4 зубчика;
хрен — 6 стол. ложек;
тимьян — 1 стол. ложка;
соль;
огородная зелень — пучок;
молотый перец;
масло растительное — 50 мл.

На заметку! Не делайте в мясе проколы. Переворачивайте его при обжаривании очень осторожно. Оно должно лишь поджариться снаружи, но не пустить сок.

Приготовление:

На заметку! В отношении говядины придерживайтесь такого правила: килограммовый кусок запекайте час, полуторакилограммовый — час тридцать.

Получится у всех! Говядина в фольге

Распространено мнение, что это коварное мясо и его могут приготовить только профессионалы. На самом деле существует способ, который помогает даже новичкам вкусно запечь говядину в духовке куском. Вот рецепт ее приготовления в фольге. Попробуйте! Если будете точно следовать инструкциям, то у вас получится вкуснейшее и полезное блюдо (ведь говядина богата железом)!

Ингредиенты:

говяжья вырезка — 1 кг 300 г;
кориандр — 1 чайная ложка;
соус соевый — 100 г;
чеснок — 6 долек;
зира — 1 чайная ложечка;
красный перец молотый — 1 чайн. ложка.

Приготовление:

Если вы опасаетесь готовить такое мясо, так как не уверены, что оно получится мягким и нежным, то следующий рецепт развеет все ваши сомнения. Говядина в медово-горчичном соусе никогда не бывает сухой и жесткой. Мясо с приятной сладкой медовой ноткой, острой горчичкой и ароматными приправами — превосходный выбор для любого праздника.

Ингредиенты:

говядина без кости — 1,2 кг;
мед натуральный — 2 чайные ложки;
соль — 1 чайн. ложка;
горчица — 3 чайн. ложка;
смесь прованских трав — 2 чайн. ложки;
жгучий перец молотый — щепоть;
подсолнечное масло — 1/4 стакана;
черный перец — 1/2 чайн. ложки.

Приготовление:

Совет! Чтобы проконтролировать готовность мяса, проткните его ножом на глубину до середины куска. Если при этом появится красный сок, то подержите его еще какое-то время в духовке. Повторяйте такие манипуляции до тех пор, пока сок не станет прозрачным.

Кусок говядины весом 1 килограмм печь в духовке при температуре 200 градусов. Кусок говядины весом полкило печь в духовке при температуре 180 градусов часа.
В аэрогриле запекать полкило говядины при температуре 200 градусов.
В мультиварке запекать полкило говядины на режиме «Тушение» или «Выпечка».

Как запечь кусок говядины

1. Отрезать крупные жировые куски и плёнки с говядины; мелкие прослойки жира не удалять, т.к. они помогут сделать мясо мягче.
2. Говядину промыть под холодной водой и просушить бумажным полотенцем.
3. Чтобы мясо было мягким, сочным, с пикантным вкусом, говядину перед запеканием можно выдержать в маринаде. Либо, если времени на маринование мало времени, тогда посолить, поперчить говядину и нашпиговать чесноком — оставить при комнатной температуре на полчаса.
4. Для корочки, можно кусок говядины поджарить на раскалённой сковородке, политую растительным маслом (3-4 столовые ложки) — 3 минуты с каждой стороны.
5. Завернуть кусок говядины в 2 слоя фольги так, чтобы избежать протекания сока.

Как запекать в духовке
1. Разогреть духовку до 220 градусов, выложить говядину на противень и отправить в духовку на среднюю полку.
2. Через уменьшить температуру в духовке до 200 градусов, запекать говядину 2 часа.
3. Не обязательно: если хочется запеченную говядину с корочкой, но мясо до запекания не обжаривалось, можно развернуть фольгу, полить мясо говядины образовавшимся говяжьим соком и отправить обратно в духовку уже без фольги на — минут при температуре 200 градусов.

1. Завернуть обжаренную говядину в фольгу, выложить на среднюю решетку предварительно прогретого аэрогриля.
2. Запекать говядину в фольге в аэрогриле при температуре 200 градусов, либо минут при 250 градусах и ещё при температуре 170 градусов.

1. Говядину в фольге выложить на дно мультиварки.
2. Запекать говядину в течение 2 часов на режиме «Выпечка» или «Тушение».

Запекание говядины кусочками

Подготовка говядины
1. Говядину (1 килограмм) разморозить, промыть, обсушить и нарезать кусочками стороной 1,5-2 сантиметра.
2. Выложить говядину в миску, смешать с маринадом и оставить на 1 час.
3. Если времени на маринование нет, посыпать говядину солью и перцем, и хорошо перемешать.
4. При запекании на говядину сверху можно выложить кружочки помидоров, консервированные ананасы, зелень, сыр по вкусу.

Запекание говядины в духовке
1. Смазать противень или форму для запекания растительным или сливочным маслом.
2. Разогреть духовку до 180 градусов в течение 5 минут.
3. Поставить противень с говядиной на средний уровень духовки.
4. Запекать говядину.

Запекание говядины в мультиварке
1. В чашу мультиварки налить 3 столовые ложки растительного масла.
2. Настроить мультиварку на режим «Жарка», разогреть масло.
3. Выложить в разогретое масло говядину, жарить, помешивая.
4. Перенастроить мультиварку на режим «Выпечка», влить четверть стакана воды и запекать мясо.

Запекание говядины в аэрогриле
1. Смазать решетку аэрогриля маслом, выложить говядину. Если говядина рискует упасть между прутьями решетки, застелить решётку фольгой.
2. Прогреть аэрогриль до 205 градусов в течение 10 минут.
3. Запекать говядину в аэрогриле.

Секреты мягкой говядины

1. Выбирайте сочные куски, слегка «с жирком». Жир должен быть мелким, при запекании он расплавится и отдаст свой сок говядине. Лучше всего подойдут шейка, корейка, рёбра, мраморная говядина (деликатес). Бёдра говядины и лопаточная часть подойдут для жаркого.
2. Если для запекания используется заведомо сухой кусок говядины, запеките говядину с овощами: овощи насытятся мясным бульоном и отдадут сок мясу, что не позволит ему стать твёрдым.
3. Говядину можно вымочить в молоке в течение 12 часов — тогда любой кусок говядины будет мягче.

Маринады для говядины в рукаве

на 1 килограмм говядины

1) соевый маринад для запекания говядины в рукаве : 2 луковицы, измельчённые в миксере, столовая ложка оливкового масла, 3 столовых ложки соевого соуса, четверть чайной ложки чёрного молотого перца, чайная ложка сладкой паприки и соль; мариновать, готовить при температуре 180 градусов.

2) зеленый маринад для запекания говядины : 4 головки чеснока, 50 граммов петрушки, 1 чайная ложка смеси перцев; мариновать 2 часа, готовить 2 часа при температуре 180 градусов.

3) горчичиный маринад для запекания : 5 столовых ложек горчицы, 2 столовых ложки майонеза, перец по вкусу; мариновать, готовить при температуре 220 градусов, затем при температуре 180 градусов.

4) солёно-сладкий маринад для приготовления запеченной говядины : 2 столовых ложки сахара, 2 столовых ложки соли, половина чайной ложки паприки, чайная ложка сухой горчицы, 2 щедрых щепотки чёрного перца молотого, 2 щедрых щепотки орегано, 2 щедрых щепотки тимьяна. Мариновать говядину перед запеканием; готовить при температуре 200 градусов.

Маринады для запекания в фольге

1) лимонный маринад для говядины : четверть стакана масла и 3 столовые ложки лимонного сока; натереть говядину соусом и мариновать перед запеканием -.

2) соевый маринад для запекания говядины : полстакана соевого соуса смешать с 5 дольками измельчённого чеснока, обмазать смесью; мариновать говядину.

3) уксусный маринад для запекания говядины : 100 миллилитров яблочного уксуса, столовая ложка растительного масла, полстакана кетчупа, столовая ложка сока лимона, столовая ложка сахара; мариновать говядину до запекания — часов.

4) мятный маринад для запекания говядины : 50 грамм мяты, полстакана подсолнечного масла, 4 столовые ложки горчицы, сок 1 лимона; мариновать говядину.

5) острый маринад для запекания говядины : по 1/6 чайной ложки перца, паприки, кориандра, чеснока, 1 мелко нарезанная луковица, 2 столовые ложки майонеза, 2 столовые ложки горчицы, 2 столовые ложки ткемали, 1 тёртое киви; мариновать.

6) горчично-медовый маринад для запекания говядины в фольге : 2 чайных ложки горчицы, 2 столовых ложки мёда, 1 зубец чеснока, 2 столовых ложки подсолнечного масла, 2 столовых ложки соевого соуса, чёрный молотый перец и соль — по вкусу. Мариновать порционные куски говядины перед запеканием, запекать в фольге при температуре 180 градусов, затем снять фольгу и запекать.

Для украшения можно перед запеканием нашпиговать мясо говядины кусочками сырой моркови, чернослива, чеснока.

Фольга или рукав?

Для того, чтобы мясо запекалось в собственном соку, а говяжий сок не испарялся и не вытекал, можно использовать рукав из специального полиэтилена, который завязывается с двух боковых сторон или сверху. Рукав надёжней фольги, поскольку рукав не такой ломкий, как фольга. Особенно хорош рукав тогда, когда для маринада используется очень плотный или очень жидкий соус. Чтобы сок равномерно пропитывал мясо, стоит выложить рукав с мясом в глубокую посуду для духовок.

Тематические материалы:

Обновлено: 19.05.2019

103583

Если заметили ошибку, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter

Как приготовить нежное, сочное мясо каждый раз

Мы выбираем эти продукты независимо — если вы покупаете по одной из наших ссылок, мы можем получать комиссию.

Мы покрываем мясо сегодня. Красное мясо, такое как говядина, баранина и свинина, являются одними из самых дорогих и роскошных ингредиентов, которые мы используем на кухне, и если вы едите мясо, вы, вероятно, не захотите тратить впустую ни лома. Если вас сбивают с толку все эти куски говядины, если вы никогда не знаете, как обращаться с сырым стейком, или если вы когда-либо сталкивались с сухим, жестким порезом на своей тарелке и задавались вопросом, что вы могли бы сделать лучше, сегодняшний урок будет для тебя.

Ускоренный курс по мясу | Cooking School

Мясо любят больше и ругают больше, чем, возможно, когда-либо в истории. Несмотря на огромный рост популярности вегетарианского образа жизни, около 95 процентов американцев по-прежнему регулярно или частично едят мясо. Красное мясо является основным источником белка и основным ингредиентом многих блюд. Все еще популярны низкоуглеводные и кетогенные диеты, в которых основное внимание уделяется жирам и животным белкам. И все же мы знаем, что производство мяса требует значительных ресурсов, и здесь, в Kitchn, мы стараемся осмотрительно относиться к использованию животного белка, используя его с умом и извлекая максимум вкуса из меньшего количества.Если вы хотите правильно использовать красное мясо в качестве повара, без лишних трат или ощущения, что испортили хорошую отбивную или жаркое, все начинается здесь.

Начните здесь: Основы мяса

Урок анатомии из 3 частей

Говорим ли мы о коровах, ягнятах или свиньях, есть три основных области или отруба, из которых происходит мясо: плечи и ноги (или голени), поясница и ребра (или средняя область) и бедра (задние бедра и ноги).Эти основные куски делятся на более мелкие куски — слишком много и разнообразных, чтобы упоминать их по отдельности, — но область , из которой происходит мясо, многое говорит вам о том, как приготовить его , и о том, как оно будет на вкус.

Нежные куски мяса: готовьте быстро!

Нежные отрубы из области спины (поясницы) относятся к быстро приготовленным. Это такие отрубы, как рибай , вырезка , стейк , свиных отбивных и вырезка . Эти нарезки не нужно долго готовить, чтобы они были вкусными.

Одна из лучших вещей, которые вы можете сделать с такими нарезками, — это поджарить мясо снаружи на сильном огне, на чугунной сковороде или на гриле, а затем продолжать готовить его достаточно долго, чтобы его можно было безопасно есть. , но не настолько долго, чтобы белки начали схватываться и мясо стало жестким. Вот почему большинство поваров и ресторанов предпочитают хорошо прожаренные стейки средней прожарки.

Раньше считалось, что обжаренное мясо может «запечататься в соке», но это неправда. (В противном случае вы могли бы готовить его сколько угодно долго после того, как он был обжарен, и он остался бы сочным!) Обжарка на самом деле вызывает химические изменения, когда белок касается сковороды или огня — по сути, его карамелизация.Он придает стейку всевозможные сложные ароматы, но важно отметить, что из него мясо получается действительно очень вкусным.

Более жесткие куски мяса: готовьте медленно.

Отрубы с плеч и задней части животного ( говяжий фарш , круглое жаркое , свиная лопатка и свиной окурок среди них) будут на вкус сухими и жевательными, если вы не дадите им долго готовиться достаточно — обычно не меньше часа и больше. Часто их сначала обжаривают, а затем тушат или иным способом поддерживают во влажном состоянии в мультиварке, супе или тушеном мясе.Из-за медленного приготовления мясо вначале может стать немного жестче, но со временем соединительные ткани разрушаются, и мясо становится нежным и вкусным.

Если вы сегодня узнаете только одну вещь…

Любое мясо, которое вы хотите быть восхитительным , нужно смело, смело, почти безрассудно обжарить , идти ва-банк и ехать по рваному краю между коричневым и сгоревшим . Робкое поджаривание и подрумянивание абсолютно бесполезны.Вы хотите, чтобы это мясо было нагрето, так что проявите смелость и положитесь на него, будь то стейк из Нью-Йорка, кусочки тушеного мяса, жаркое, которое тушится часами, или даже просто говяжий фарш, ужин в будние дни. Для этого вам нужно сделать несколько вещей.

Что вам не нужно

Нужно выучить

Верхнее лезвие без костей? Отбивная из филе? Нижнее жаркое? Существует больше названий для кусков мяса (говядина, свинина, баранина или ), которые никто, кроме обученного мясника, не может уследить.И, что сбивает с толку, некоторые сокращения носят несколько названий. Их не стоит запоминать. Вместо этого спросите своего мясника , где на животном, от которого идет разрез, и, возможно, попросите совета, как его приготовить.

В противном случае, вот хорошее практическое правило : если это меньший, более тонкий кусок или имеет много мраморности, готовьте его быстро на плите. Если он выглядит достаточно большим, чтобы служить толпе, или если вы видите много жестких жевательных салфеток, запланируйте жарение, тушение или медленное приготовление.

Повышение уровня! Советы по приготовлению мяса

Сухое рассол — это простой метод, который может привести к потрясающим результатам. Просто вотрите в мясо соль (и любые травы, которые вы хотите использовать), а затем поместите его на решетку (чтобы воздух мог циркулировать) на нижней полке холодильника на несколько часов, но не более одного-двух дней. Это позволяет достичь трех важных целей: соль вытягивает соки из мяса, которые затем реабсорбируют (теперь уже соленый) сок, поэтому приправа оказывается не только на поверхности. Соль также расщепляет некоторые белки, делая мясо нежнее.И, наконец, прохладный воздух высушивает поверхность мяса — и, как мы отметили выше, это помогает создать превосходное жаркое.

Последнее, что вам нужно, особенно при обжаривании стейка на сковороде или на гриле, — это пережаренное мясо. Но некоторые люди брезгливо относятся к недоваренному мясу, и вам не стоит постоянно нарезать стейк, чтобы увидеть, какой он розовый в середине! Что делать повару? У вас есть два варианта. Первый (и, честно говоря, самый безопасный) — это купить хороший термометр для мяса. У нас есть рекомендации в нашем руководстве по снаряжению ниже, но если оно точное и легко читаемое, подойдет любой.FDA рекомендует, чтобы внутренняя температура для любого мяса, кроме курицы, была не ниже 145 ° F (да, даже для свинины). При этой температуре стейк будет прожарен средней плотности. Стейк средней прожарки имеет внутреннюю температуру около 125 ° F. Вот таблица, в которой сравнивается степень готовности и температура. (Вам не нужно запоминать все значения температуры — только те, которые соответствуют вашему любимому уровню готовности.)

Но, в частности, для стейка, если у вас почему-то нет термометра, есть небольшая хитрость, чтобы узнать, когда мясо редко, средней прожарки, средней прожарки или хорошо прожаренного: это называется пальцевой пробой, и она включает в себя надавливания на стейк и сравнение твердости с мясистой частью вашей руки под большим пальцем, когда большой палец касается каждого из четырех других пальцев вашей руки.Вы можете прочитать это объяснение или просто посмотреть его в видео выше.

Наконец, при нарезке стейка для подачи (например, к салату) или просто для еды, попробуйте заметить структуру стейка — направление движения мышечной ткани — а затем разрежьте перпендикулярно поперек ребра. волокна, чтобы у вас было много коротких волокон, а не параллельно волокон. Это поможет мясу рассыпаться при жевании, что сделает его более нежным и менее жевательным.

У нас есть рекомендации по основному снаряжению в нашем контрольном списке оборудования, но вот еще несколько инструментов, специально предназначенных для овощей, которые могут сэкономить время и нервы.

У всех наших заданий есть три варианта, в зависимости от того, сколько у вас сегодня времени. Делать то, что вы можете; возвращайтесь, чтобы узнать больше позже!

Задание на 15 минут: смотрите и читайте

Если вы еще не сделали этого, посмотрите видео ускоренного курса выше. После этого прочтите эти основные учебники. Если бы вы могли выбрать что-то одно из всей этой информации, что бы вы хотели попробовать в первую очередь?

30-минутное задание: практика!

Прочтите наше руководство по приготовлению стейка на плите, а затем сделайте обжаренный стейк.Если можете, возьмите стейк с красивой мраморной отделкой. Если возможно, отложите это задание на ночь (или дождитесь выходных) и приправьте стейк за 24 часа. Если нет, добавьте приправы непосредственно перед приготовлением. Дайте сковороде хорошо нагреться, затем обжарьте ее с обеих сторон и готовьте до желаемой степени готовности. Если у вас есть термометр, используйте его, если нет, используйте метод пальца (посмотрите видео, чтобы узнать, как это сделать).

Проверьте свою работу: Перед тем, как разрезать, осмотрите стейк: насколько хрустящий снаружи? Теперь удалите ломтик (напротив волокон).Сделано ли это в той степени, к которой вы стремитесь? Сравните это с таблицей степени готовности. И, наконец, попробуйте. Запишите свое лучшее описание вкусов.

90-минутное задание: потянуться

Сделать тушеную говядину с нуля. Это более длительный проект, поэтому вы можете приступить к нему в субботу или воскресенье днем. Используйте ароматный, более жесткий жареный цыпленок или другой отруб на лопатке или ножке. Практикуйте технику обжаривания, следя за тем, чтобы говядина была правильно высушена, а сковорода горячая.Внимательно следуйте остальной части рецепта.

Проверьте свою работу : На третьем шаге осмотрите обжаренное мясо. Насколько он хрустящий? Насколько хорошо он обжарен? После того, как рагу приготовится, надкусите мясо и запишите свое лучшее описание вкуса. Насколько нежно мясо? Насколько жевательный?

Что нужно, чтобы стать экспертом по стейкам

Хорошее приготовление мяса требует практики. Нелегко довести до совершенства каждую технику с первого раза, поэтому, если задание не получилось так, как вы надеялись, не падайте духом.По возможности продолжайте практиковаться по одному и тому же рецепту, пока не почувствуете себя комфортно с ним. И будь храбрым! На то, чтобы научиться быть достаточно смелым, чтобы ваша сковорода была очень, очень горячей, и оставлять мясо на достаточно долгое время, чтобы его хорошо прожарить, прежде чем перемещать его, может потребоваться время.

Следите за своими одноклассниками и делитесь своими вопросами и успехами в Instagram и Twitter с помощью #kitchncookingschool.

Вы также можете присоединиться к когорте вашей кулинарной школы Kitchn в нашей группе Kitchn в Facebook, которая в этом месяце посвящена всему, что связано с кулинарной школой.

Советы по приготовлению сочной нежной говядины — SheKnows

При приготовлении говядины очень важно, чтобы она оставалась нежной и сочной — и это действительно не так уж и сложно. Следуя приведенным ниже советам по приготовлению, вы всегда будете готовить идеально говядину.

Совет по кулинарии №1: разбирайтесь в своих порезах

Вначале о главном: на нежность и сочность говядины влияет нарезка. Чем больше в мясе мускулов, тем оно будет жестче. Точно так же, чем жирнее, тем сочнее.Самыми нежными кусками говядины являются (в порядке убывания): стейк из вырезки, стейк из верхней части филе, вырезка из верхней части филе, жаркое из ребер, стейк из ребер и стейк из рибай. И имейте в виду, что говядина с косточкой будет более ароматной.

Совет по приготовлению пищи №2: Подбирайте качество в соответствии с назначением

Если вы готовите говядину просто, без острых соусов, выбирайте самый лучший сорт мяса. Для рагу или блюд с соусами вы можете выбрать менее дорогие нарезки.

Совет по кулинарии №3: получайте сорт

Говядина бывает трех сортов: первоклассная, отборная и с отборным качеством.Сорт определяется по мраморности — количеству жира, содержащегося в говядине, который сохраняет ее влажность. Самая нежная говядина будет иметь мраморность не только по краям, но и по всей поверхности. Мраморность важна, потому что после приготовления говядины жир начнет таять и придаст ей аромат и сочность. Prime — самый нежный и вкусный, а также самый нежный и жирный.

Совет по приготовлению №4: покупайте ярко окрашенный

Убедитесь, что говядина достаточно плотная и ярко-красного цвета. Если говядина от темно-красного до коричневого цвета, она может быть старше.И хотя правильно выдержанная говядина будет более нежной, в большинстве продуктовых магазинов выдержанная говядина не продается.

Совет по кулинарии № 5: Держите говядину свежей

Как только вы принесете говядину домой, если вы не готовите ее в этот день, снимите ее с мясной бумаги и заверните в полиэтиленовую пленку. Затем поместите его в пакет с застежкой-молнией и храните в холодильнике.

Совет по приготовлению №6: замариновать для придания вкуса

Чтобы приготовить говядину к приготовлению, протрите ее чистой влажной тканью и рассмотрите простой маринад.Маринование мяса может добавить нежности и аромата, но помните, что говядина хорошего качества не требует особого вкуса. Достаточно даже небольшого количества соли и черного перца. Тем не менее, смесь вина, оливкового масла, лимонного сока и нескольких свежих трав и специй может стать отличным маринадом на ночь, чтобы смягчить его.

Совет по приготовлению № 7: готовьте равномерно

Прежде чем готовить говядину, достаньте ее из холодильника и дайте ей нагреться до комнатной температуры. Это обеспечит более равномерное приготовление, поскольку во всем будет одинаковая температура.

Совет по приготовлению пищи №8: Соблюдайте температуру

От того, как вы готовите говядину, во многом зависит ее нежность и сочность. Большинство кусков говядины следует готовить при внутренней температуре 130 градусов по Фаренгейту для редкого мяса и 140 градусов по Фаренгейту для мяса средней прожарки. Все, что выше среднего, будет сухим. Используйте термометр для мяса, чтобы получить точную внутреннюю температуру.

Совет по кулинарии №9: поджарить, затем запекать

Хороший метод приготовления нежных кусков говядины — обжарить снаружи в горячей, слегка смазанной маслом чугунной сковороде или сковороде с толстым дном, а затем довести до готовности при температуре 400 градусов по Фаренгейту.печь. Во время приготовления переворачивайте говядину только один раз и всегда переворачивайте ее щипцами, а не вилкой. Если мясо разрезать, то сразу вытечет весь сок.

Совет по приготовлению пищи №10: Дать остыть

Выньте говядину из духовки и дайте ей постоять не менее 5 минут, прежде чем резать. Вы хотите, чтобы соки отстоялись и распределились перед подачей на стол.

Еще несколько советов по приготовлению говядины

Стейк с юбкой на гриле
8 советов по приготовлению стейка
Польза для здоровья и рецепты говядины травяного откорма
Как приготовить идеальную говяжью вырезку

Как сделать так, чтобы мясо оставалось влажным при выпечке

Спайк Маффорд / Photodisc / Getty Images

Ничто так не портит еду, как сушка мяса во время запекания.Готовите ли вы говядину, свинину, оленину, телятину, птицу, морепродукты или какой-либо другой вид мяса, высокая температура во время приготовления заставляет воду просачиваться из мышечных волокон. Поднимаясь на поверхность, он испаряется, в результате чего пища становится немного суше и жестче. Когда вы запекаете — метод приготовления на сухом огне — чем дольше мясо находится в духовке, тем оно становится суше. Готовьте пищу не дольше, чем это необходимо, чтобы сделать ее безопасной для употребления, и воспользуйтесь другими способами, чтобы получить нежное и влажное мясо.

Шаг 1

Принесите куски мяса, замочив их в воде, смешанной с 1/3 стакана кошерной соли на 4 стакана жидкости. Рассол пропускает дополнительную влагу в мясо, поэтому оно не так сильно высыхает во время запекания. Для большего вкуса замените часть или всю воду пивом, вином, соевым соусом, бульоном, фруктовым соком, уксусом или другой подходящей жидкостью. Добавьте дополнительные специи, травы и подсластитель. Рассолить морепродукты в холодильнике от 10 до 30 минут; небольшие куски мяса на срок до нескольких часов; а также большое жаркое и целую птицу на срок от шести до 24 часов.

Шаг 2

В духовке накройте противень или форму для выпечки алюминиевой фольгой во время приготовления. Это приготовит пищу на пару в собственном соку и сделает ее более сочной. Поскольку этот метод препятствует поджариванию и хрустящей корочке, накрывайте блюдо только в том случае, если вы готовы пожертвовать этими аспектами ради более влажного мяса.

Step 3

Внимательно следите за едой в духовке и считывайте ее внутреннюю температуру с помощью термометра для мяса. Готовьте твердые куски красного мяса до 145 градусов по Фаренгейту, птицу и фарш до 165 градусов по Фаренгейту, а также морепродукты, пока их мякоть не станет полностью непрозрачной.

Step 4

Удалите очень маленькие куски мяса из духовки, когда они на 3 градуса ниже заданной внутренней температуры. Удалите здоровенные стейки и куски мяса аналогичного размера, когда они будут на 5 градусов ниже цели. Удалите крупное жаркое и целую птицу, когда они упадут примерно на 10 градусов до конечной желаемой температуры. Во время отдыха температура повышается до конца. Если вы достанете мясо, когда оно полностью прогрето до заданной температуры, оно немного переварится к тому времени, когда вы его съедите.

Шаг 5

Оставляйте более мелкие куски мяса примерно на 10 минут, а более крупные жаркое и целую птицу не менее 15 минут. Слегка накройте пищу алюминиевой фольгой, если вас беспокоит, что она слишком сильно остынет. Не кладите пищу на противень или в форму, в которой вы ее готовили, так как она достаточно горячая, чтобы продолжить быстрое приготовление пищи. Положите его на тарелку, разделочную доску или сервировочное блюдо, где мышечные волокна мяса имеют возможность реабсорбировать соки, чтобы они оставались в мясе, когда вы его режете.

Ростбиф: как сделать так, чтобы он прожарился насквозь, но посередине розового цвета

Сочный ростбиф со сказочно карамелизованным коричневым цветом снаружи и розовым внутри — это удовольствие не только для глаз, но и для неба. Ключ к этому? Это проще, чем кажется — с этой воскресной классикой справится даже начинающий повар. Вот как мы любим готовить ростбиф.

Чтобы узнать больше о рецептах и советах по питанию, посетите нашу главную страницу.

Поваренные книги по приготовлению жаркого на ужин:

Как приготовить ростбиф

1 .Во-первых, математическая часть. Взвесьте сустав, а затем суммируйте. Если мясо должно быть средней прожарки или средней прожарки, чтобы оно оставалось розовым в середине, вам нужно готовить его в течение 20 минут на 500 г для средней прожарки или 25 минут на 500 г для средней прожарки.

2 . Установите температуру духовки 240 ° C на 20 минут, затем выключите духовку до 180 ° C на оставшееся время приготовления, которое вы отработали.

3 . Чтобы оно было готово, но сохранило розовый цвет внутри, можно проткнуть сустав вертелом и проверить сок.Розово-красный цвет соответствует среднему редкому, а розовый — среднему.

4 . Даже лучше, чем это для розового совершенства, но для приготовления пищи, тем не менее, используется термометр для мяса. Вставьте его в центр мяса и прочтите через 20 секунд. Значение должно быть 50 ° C для редких и 60 ° C для средних. Тем не менее, остерегайтесь термометра, соприкасающегося с костью, если она есть в вашем суставе, так как это не та температура, которую вам следует проверять, и она будет выше, чем у мяса, и сбьет вас с пути.

Как предотвратить высыхание ростбифа

Есть один очень хитрый трюк с ростбифом, который гарантирует, что ваше мясо будет сочным и нежным, а не сухим: все дело в температуре.Чем ниже температура, при которой вы охлаждаете ростбиф, тем меньше вероятность, что он высохнет. Убедитесь, что стадия высокотемпературного обжаривания больше не длится 15-20 минут, и уменьшите огонь до 180 ° C на оставшееся время приготовления. Даже 200 ° C сушат мясо.

Другой важный элемент влажного ростбифа — это правильно приготовить мясо. В идеале, перед нарезкой говяжьего сустава нужно обжаривать 10-15 минут, а если возможно, то и дольше. Не беспокойтесь о том, что мясо остынет — просто держите его подальше от открытых окон.

Как сделать ростбиф с круглым глазком нежным

Этот простой и медленный метод приготовления ростбифа с доступным по цене круглым глазком даст вам самое сочное и нежное жаркое, розовое от края до края! Он идеально подходит для чего угодно, от жаркого по воскресеньям до праздничных блюд!

Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, обратитесь к моей Раскрытие информации Страница для получения более подробной информации.

Я не могу придумать ничего лучше на моем праздничном столе, чем красивое блюдо с каким-то ростбифом.Прайм-ребро, говяжья вырезка и т. Д. Но в этом году, на Пасху, я с удовольствием ставлю этот великолепный, сочный глазок круглого жаркого в центре своего стола.

Что, если бы я сказал вам, что из нежного, сочного, красивого куска мяса, достойного вашего пасхального или рождественского стола, но достаточно легкого, чтобы его можно было съесть на воскресный ужин, можно приготовить крепкое, тощее жаркое из круглого жаркого? Что, если бы я сказал вам, что каждый ломтик почти такой же нежный, как кусок говяжьей вырезки?

Если вы не знаете, что такое глазок круглого жаркого, то это недорогой кусок очень нежирного мяса из «круглой» области коровы, задних ног.Над ним много работают, так что это трудный вариант. Но на самом деле это действительно дешевая нарезка для большого жаркого, я получаю пять фунтов в моем местном BJ (оптовый магазин, такой как Costco) примерно за 13 долларов.

Вы можете видеть, что, хотя у него тонкая жировая шапка, в нем не так много жира и жировой соединительной ткани, нанесенной мрамором на мясо. Вот почему он не разваливается и не становится нежным при медленном приготовлении в мультиварке или духовке, как жареный цыпленок для жаркого в горшочке.

Обычный, популярный метод — запекать его в духовке, но как бы я ни пробовал во время тестирования рецепта: высокие температуры на короткое время, запекание в духовке по «магическому числу», медленное приготовление, все это не дало мне ничего такого, что я очень понравилось.

Обжарка всегда давала мне толстое серое кольцо, что, конечно, означает, что эта область будет жесткой и пережаренной, без жира, чтобы жаркое оставалось сочным внутри. И приправа не проникает через всю жареную часть, даже после того, как она замариновалась на ночь в холодильнике.

Другими словами, во время тестирования рецептов глазок круглого жаркого — это работа. Каждый способ, который я пробовал, давал мне слишком жевательные ломтики, которые никогда не были розовыми от края до края и никогда не имели хорошего вкуса.Мне нужны были нежные, сочные ломтики, которые можно было съесть с соусом на сковороде или даже выложить на бутерброды моего сына на обед, чтобы я не тратила так много на свой любимый ростбиф в гастрономе.

Поэтому вместо того, чтобы сдаваться, я решил немного узнать об этом. И в итоге я нашел красивый, надежный метод, который дает мне великолепный ростбиф каждый раз. Один. время.

Что, если бы я сказал вам, что это, по сути, метод невмешательства, который смягчает глазурь и позволяет безопасно готовить его на медленном огне без потери вкуса и без потери сока, а никогда не переваривает ?

Милая, познакомься с моей любимой техникой приготовления протеина: су-вид.

Ах, ах, не убегай.

Sous-vide — это НЕ сложно, это НЕ какой-то страшный научный эксперимент (хотя и выглядит так), и это НЕ дорого!

Что такое су-вид?

По-французски sous-vide означает «под вакуумом», что имеет смысл: метод приготовления sous-vide заключается в помещении пищи в герметичный пакет и приготовлении ее на водяной бане с регулируемой температурой с су-вид. погружная машина .

И действительно, это все.Раньше это была техника с высоким содержанием фалутина, которую использовали только лучшие повара и те, кто учился в кулинарной школе, для получения идеально приготовленных белков: дорогие машины и технически-научные вещи, к которым ни один домашний повар не приблизился бы с десятифутовым шестом.

Все изменилось! Теперь я бы хотел, чтобы каждый домашний повар садился в поезд су-вид! Погружные машины Sous vide невероятно доступны — я купил шахту за 60 долларов на Amazon — и просты в использовании. Тот, который я использую, позволяет вам установить температуру и время для приготовления и приготовления, вы в деле.Мне очень понравилась моя машина для приготовления су-вид, и я использую ее для множества различных рецептов.

Не нужно возиться с термометром или беспокоиться о том, изменится ли внутренняя температура. При использовании метода су-вид ваш ростбиф будет поддерживать идеальную температуру независимо от того, как долго вы его готовите. Вот почему я люблю этот метод для новичков: вы не можете проиграть этот рецепт! Я серьезно!

Если у вас нет вакуумного упаковщика или пакетов для вакуумного запечатывания, они также очень доступны по цене.

Или вы можете надеть ее в безопасную сумку на молнии, используя метод вытеснения воды.

Почему су-вид делает круглый ростбиф безупречно нежным

Су-вид — это не способ быстрого приготовления, он даже ниже и медленнее, чем ваша мультиварка. А так как мы готовим очень долго и медленно, соединительная ткань в нем успевает разрушиться, а белки расслабляются и разделяются, поэтому мясо становится очень нежным.

Этот метод занимает около 18 часов, поэтому мне нравится думать об этом как о воскресном ужине, который начинается в субботу вечером.

Да, оставлять ваш sous-vide включенным совершенно безопасно, если вы приняли все меры предосторожности и следуете инструкциям, прилагаемым к вашей иммерсионной машине. Убедившись, что температура не ниже 131 градуса по Фаренгейту (55 градусов по Цельсию), вы никогда не будете опускаться ниже безопасной для пищевых продуктов.

Как приготовить идеальный ростбиф с круглыми глазками

Я видел много рецептов, которые связаны с расфасованными суповыми смесями, случайными ингредиентами, но здесь все, что вам нужно, — это несколько специй и само жаркое.Метод sous-vide делает всю работу по приданию отличного вкуса.

Сезон + Sous Vide . Некоторые рецепты требуют, чтобы жаркое перед приготовлением было замариновано, чтобы соль и приправа придали мясу аромат.

Мы делаем то же самое с sous vide, где мясо — это , покрытое приправами в течение длительного периода времени, прежде чем пора есть, но это даже лучше, поскольку мы используем тепло.

Это похоже на то, что когда вы глубоко кондиционируете волосы, тепло работает в миллион раз лучше. и , это происходит в течение 18+ часов, так что вы знаете, что у аромата было все время, необходимое, чтобы действительно проникнуть туда и сделать его супервкусным.

Мне нравится су-видинг при минимально возможной температуре , потому что я считаю, что это нарезку лучше всего наслаждаться средней прожаркой, но используйте мой температурный гид, чтобы приготовить его до степени готовности, которую вы хотите съесть. Все равно будет сочно, нежно и вкусно!

Вот небольшой справочник по температуре су-вид для говядины.

От очень редкого до редкого : от 120 ° F (49 ° C) до 128 ° F (53 ° C).Это небезопасная температура для поддержания более 2,5 часов!

Средне-редкая : от 129 ° F (54 ° C) до 134 ° F (57 ° C). Мы будем готовить жаркое при температуре 131 градус по Фаренгейту, самой низкой безопасной температуре в течение длительного периода времени.

Средний : от 135 ° F (57 ° C) до 144 ° F (62 ° C).

Средняя лунка : от 145 ° F (63 ° C) до 155 ° F (68 ° C).

Хорошо прожарено : 69 ° C (156 ° F) и выше.

Обжиг за 15 секунд. После извлечения жаркого из пакета оно будет идеально прожарено от края до края. Чтобы сохранить это, но при этом получить великолепный коричневый шептал вокруг, вам нужно быстро поразить каждую сторону в очень горячей сковороде.

Я использую чугунную сковороду — кухонную утварь, которая фантастически удерживает тепло — на среднем или сильном огне с маслом с высокой температурой дыма, например, с маслом из виноградных косточек. Как только сковорода станет горячей, я обжариваю каждую сторону с интервалом в 15 секунд. Это подрумянивает снаружи, не готовя внутри, и придает нашему жареному серое кольцо.Возможно, вам придется дать некоторым сторонам второй уход, чтобы получить желаемый цвет, но пока вы делаете это быстро (не более 15-20 секунд), вы не переварите внутренности.

Я также обнаружил, что мой верный кулинарный фонарик творит чудеса, подкрашивая любые места, которые не были хорошо зажарены.

Нарезать и подавать! Не нужно отдыхать! Обычно большие куски мяса отдыхают от 10 до 15 минут, верно? Не требуется, когда вы sous vide. Отдых необходим, потому что внутренности должны расслабиться от сильного тепла, но поскольку су-вид — это слабый жар, вы можете разрезать этого ребенка сразу после обжига!

Как подавать круглый ростбиф с глазком

Что можно подавать с ростбифом?

Множество гарниров к ростбифу, вот несколько моих любимых, независимо от случая:

Картофельное пюре

Ризотто с грибами

С соусом чимичурри (это ТАК хорошо!)

Запеканка из сладкого картофеля

Грибы с чесноком и маслом

Южные запеченные макароны и сыр

Свежий салат

Спаржа с чесноком и лимоном

Жареный картофель Чимичурри

Домашний соус из соков приготовления

Можно ли заморозить ростбиф?

Чтобы заморозить жаркое, дайте ему полностью остыть, затем нарежьте стейки толщиной 2–4 дюйма.Это облегчит замораживание и оттаивание, и его можно есть небольшими порциями.

Плотно заверните их в полиэтиленовую пленку и запечатайте каждый кусок фольгой или герметиком. В морозилке ростбиф хранится 3-4 месяца.

Чтобы разморозить, положите замороженный ростбиф в холодильник на ночь.

Ищете другие праздничные блюда? Отъезд:

Легкий, сочный, надежный пирог на День благодарения, индейка

Говядина быстрого приготовления Бургиньон

Цыпленок на миллион долларов

НЕ ЗАПИШИТЕСЬ ПОДПИСАТЬСЯ НА БЕСПЛАТНУЮ БЮЛЛЕТЕНЬ СЛАДКОГО ЧАЯ И ТИМЯНА И ПОЛУЧАТЬ СВЕЖИЕ УВЕДОМЛЕНИЯ О РЕЦЕПТАХ, ДОСТАВЛЯЕМЫЕ НА ВАШ ВО ВХОДЯЩИЙ!

КОГДА ВЫ СОЗДАВАЕТЕ ДАННЫЙ РЕЦЕПТ, СДЕЛАЙТЕ ФОТО И ИСПОЛЬЗУЙТЕ ХАШТАГ #SWEETTEAANDTHYME В INSTAGRAM! НЕ ЗАБУДЬТЕ ДАТЬ ЗВЕЗДНУЮ РЕЙТИНГ И КОММЕНТАРИЙ!

ПОСМОТРЕТЬ СЛАДКИЙ ЧАЙ И ТИМЯН НА FACEBOOK | INSTAGRAM | ПИНТЕРЕСТ ДЛЯ ВСЕГО ПОСЛЕДНЕГО СОДЕРЖАНИЯ, РЕЦЕПТОВ И ОБНОВЛЕНИЙ.

Нежный глазок круглого ростбифа

Урожайность: 4-6 порций

Время готовки: 18 часов

Общее время: 18 часов

Этот медленный и медленный метод приготовления ростбифа с доступной круглой глазком даст вам самое сочное, супер ароматное и нежнейшее жаркое, розовое от края до края! Он идеально подходит для чего угодно, от жаркого по воскресеньям до праздничных блюд!

Состав

1 глазок круглого жаркого
Кошерная соль и свежемолотый черный перец
Гранулированный чеснок по необходимости
Луковый порошок по необходимости
2 столовые ложки масла с высокой температурой копчения (виноградных косточек, растительного масла и т. Д.)

Инструкции

Наполните большую емкость водой, которая будет подходить для вашей погружной машины sous vide и жаркого без переполнения.Установите желаемую температуру готовности (от 131 до 134 градусов по Фаренгейту) и дайте воде нагреться, прежде чем добавлять жаркое.
Обильно приправьте все стороны жаркого солью, перцем, чесноком и луковым порошком. Вакуумно закройте глазок круглого жаркого, используя вакуумный упаковщик и вакуумный пакет, и добавьте его в предварительно нагретую воду. Варить 18-24 часа, при необходимости доливая воду.
После того, как приготовление су-вид будет завершено, достаньте из запечатанного пакета и обсушите бумажным полотенцем.Убедитесь, что он очень сухой, потому что вода испортит ваше шептало.
Разогрейте чугунную сковороду до средне-сильного огня (моя плита идет 1–9, я — около 8) с маслом с высокой температурой дыма.
Когда масло станет очень горячим, добавьте жаркое в сковороду. Обжигайте каждую сторону всего по 15 секунд каждую. Вы можете повторно поджарить каждую сторону до желаемого подрумянивания, если вы не оставляете боковую готовку более чем на 15-20 секунд каждый раз, чтобы внутренняя часть не прожарилась и не стала серой.
После того, как ваше жаркое обжарилось, вы можете сразу же подавать его, потому что ему не нужно отдыхать! Нарежьте ростбиф тонкими ломтиками вдоль волокон (перпендикулярно линиям, проходящим через мясо) и подавайте горячим с желаемыми сторонами.
Храните ростбиф в герметичном контейнере в холодильнике 3-4 дня.

Банкноты

Вы можете использовать соки от приготовления в пакете sous vide, чтобы приготовить соус со сковородой.

Заморозка

Чтобы заморозить жаркое, дайте ему полностью остыть, затем нарежьте стейки толщиной 2–4 дюйма. Это облегчит замораживание и оттаивание, и его можно есть небольшими порциями.

Плотно заверните их в полиэтиленовую пленку и запечатайте каждый кусок фольгой или герметиком.В морозилке ростбиф хранится 3-4 месяца.

Чтобы разморозить, положите замороженный ростбиф в холодильник на ночь.

Сочная и мягкая говядина в духовке по пошаговому рецепту

Ингредиенты

Последовательность приготовления

Видеорецепт приготовления

Как приготовить говядину в духовке

Как приготовить диетическую говядину, чтобы она была мягкой?

Мясо говядины в горшочках запеченное с картошкой в духовке

6. Говядина с горчицей в фольге

Ингредиенты

Приготовление

Видео о том, как запечь говядину с овощами в фольге

Свинина в духовке. Как вкусно запечь свинину, чтоб мясо было мягким и сочным

Как запечь свинину в духовке чтобы она была мягкой и сочной

Свинина с картошкой в духовке на противне

Мясо свинины в рукаве куском

Свинина запечённая с ананасами и сыром

Жаркое из свинины с картошкой в горшочках

Свинина запечённая в фольге в духовке

Мясо свинины гармошкой в духовке

Как готовить говядину мягкой и сочной при жарке на сковороде?

Какое лучше мясо выбрать для жарки?

Говядина жареная с овощами

Говядина с луком

Как приготовить говядину в духовке, чтобы мясо было мягким и сочным?

Как вкусно приготовить говядину в духовке? Советы и рекомендации

Сочная и мягкая говядина с горчицей в духовке, приготовленная в пакете для запекания

Классический рецепт мягкой и сочной говядины с использованием духового шкафа

Сочная и мягкая говядина в духовке в фольге с картошкой

Сочная и мягкая говядина с овощами в рукаве

Мягкая говядина в собственном соку, запеченная без маринования

Сочная говядина в духовке в фольге, шпигованная овощами на луке

Рулет с говядиной и курагой в фольге

Говядина на кости в духовке с оригинальными специями в печи

Говядина, запеченная с сыром

Говядина в горшочках с овощами

Как приготовить отбивные из говядины, чтобы были мягкие и сочные в духовке. Отбивные из говядины на сковороде

Как приготовить отбивные из говядины, чтобы были мягкие и сочные в духовке. Отбивные из говядины на сковороде

Как приготовить отбивные из говядины, чтобы она была мягкой и сочной. Рецепт 1: отбивные из говядины на сковороде

Сочные отбивные из говядины в духовке. Вкусные по-домашнему: говяжьи отбивные с сырной корочкой

Ингредиенты:

Приготовление:

Секреты приготовления мягких и сочных отбивных из говядины

Выбор мяса для отбивных

Как правильно нарезать и отбить мясо

Как правильно пожарить

Отбивные из говядины под шубой

Видео Отбивные из говядины!!! Сочные и нежные!!!

Отбивные из говядины без панировки. Отбивные из говядины на сковороде рецепт без кляра

Как приготовить отбивные из говядины на сковороде:

Отбивные из говядины на гриле. Готовим на сковороде гриль

Отбивная из говядины название. Всё про говядину

Как приготовить отбивные из говядины, чтобы были мягкие и сочные. Как приготовить отбивные из говядины

Как сделать отбивные из говядины мягкими

Кляр для отбивных из говядины

Рецепт приготовления говядины в духовке по домашнему. Приготовление сочной и мягкой говядины в духовке. Диетические показания и противопоказания

Сколько запекать­

Блюда из говядины в духовке — рецепты с фото

Ингредиенты

Приготовление

Говядина в духовке в пакете

Ингредиенты

Приготовление

Говядина с картошкой

Ингредиенты

Приготовление

Говядина тушеная с овощами в духовке

Ингредиенты

Приготовление

Как вкусно запечь говядину в духовке — секреты приготовления

Говядина в духовке — пошаговый рецепт с фото

Говядина в духовке в фольге — сочное и вкусное мясо

Как приготовить говядину в духовке с картошкой

Говядина в духовке — рецепт в горшочках

Как запечь говядину куском в духовке в рукаве

Говядина по-французски — изысканный рецепт вкусной, сочной говядины

Как приготовить отбивные из говядины в духовке

Рецепт говядины в духовке с овощами

Как запечь вкусный и сочный стейк из говядины в духовке

Говядина в духовке с сыром — рецепт приготовления

Другие вкусные рецепты

Сколько запекать