Разное 

Как приготовить индейку филе в духовке чтобы мясо было мягким и сочным: Как приготовить грудку индейки мягкой и сочной

Содержание

Как приготовить филе индейки в духовке, чтобы мясо было сочным и мягким

Запеченное филе индейки в духовке – это одновременно и просто, и изысканно. Нет ничего легче, чем натереть продукт приправами, завернуть в пергамент и оставить печься в духовке. В то же время, такое блюдо получается ароматным и диетическим – более полезным, чем жареные угощенья.

Индейка с черносливом в духовке также готовится быстро и просто. А главное – в итоге выходит очень нежной и вкусной, с подкопченным ароматом.

 

Ингредиенты:

  • Филе индейки – 1 кг
  • Чернослив (можно взять с косточками) – 200 г
  • Молотая паприка – 1 ч.л. без горки
  • Соль – 1 ч.л. без горки

 

Для того чтобы удачно испечь индейку, вам понадобятся также кулинарный пергамент, крепкие нитки и форма для запекания с высокими стенками.

Как приготовить филе индейки в духовке, чтобы мясо было сочным и мягким

 

Приготовление:

Прежде всего, для этого блюда нужно хорошо промыть чернослив. Переложите его в небольшое сито, помойте под проточной водой и оставьте в сите над миской, чтобы лишняя вода стекла. Для запеченной индейки можно использовать обычный чернослив с косточками: этот ингредиент пригодится только в качестве ароматизатора, поэтому переживать о наличии косточек не стоит. Пока чернослив сохнет, размешайте в чашке сухие приправы – соль и молотую паприку.

Отрежьте крупный кусок пергамента (длиной примерно 70 см) и разместите его центральную часть на дне формы для запекания. Сверху выложите чернослив – сформируйте из этих сухофруктов «подушку», на которой будет печься птица.

Индейку хорошо промойте, срежьте лишние пленки и жир, обмакните бумажным полотенцем, чтобы забрать лишнюю воду. Затем натрите мясо со всех сторон смесью соли и паприки и положите прямо на чернослив.

Обверните индейку пергаментом чтобы она получилась сочной и мягкой, убедитесь, что надежно укутали мясо. Затем закрепите эту «обертку», обмотав ее нитками. Разогрейте духовку до 200 градусов и поставьте в нее форму с индейкой. Запекайте 40 минут, затем достаньте форму из духовки, лопаткой переверните сверток на другую сторону, поставьте назад и запекайте еще полчаса. Если вы любите диетические блюда, бумагу до конца приготовления можно не снимать. Если же для вас обязательна красивая румяная корочка на мясе, в конце готовки аккуратно разрежьте нитки и верхнюю часть пергамента, приоткройте мясо и допекайте до красивого цвета на протяжении еще 5 минут.

Индейка с черносливом в духовке готова! Это мясо можно подавать как в горячем виде, так и в холодном. В горячем оно может отлично сочетаться с картофельным пюре и другими гарнирами, а в холодном – быть частью сэндвичей. Приятного аппетита!

 

Сказать спасибо за статью 2

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите "Подписаться на канал", чтобы читать Lady-day.ru в ленте "Яндекса"

Филе индейки, запеченное в духовке — 10 вкусных рецептов сочной и мягкой индейки

Филе индейки в мультиварке — пошаговый рецепт с фото

В мультиварке из филе индейки можно приготовить вкусный «гуляш», который отлично сочетается с любым гарниром. Ведь по своему виду индюшиное мясо очень напоминает свинину, но имеет более нежный и мягкий вкус.

  • 700 г индюшиного филе;
  • 1 крупная луковица;
  • 2 ст.л. муки;
  • 1 ст.л. пасты томата;
  • 1 ч.л. крупной соли;
  • 1 ст. воды;
  • 4 ст.л. растительного масла;
  • лавровый листочек.

Приготовление:

  1. Почистите луковицу и порубите ее мелкими кубиками. Включите мультиварку в режиме жарки, влейте подсолнечное масло.

2. Мясо индейки нарежьте средними кубиками.

3. Обжарьте кусочки филе с луковицей около 15–20 минут до золотистости. Добавьте муку, соль и томат, перемешайте для соединения. Опустите лаврушку.

4. Потомите все вместе минут пять, затем влейте воду и выставьте программу тушение. Если такой режим не предусмотрен, то оставьте жарку.

5. Тушите индейку не менее 50–60 минут. После окончания программы дайте блюду отдохнуть минут десять и подавайте с произвольным гарниром, например с рассыпчатой гречкой.

Рецепт запечённой целиком индейки в духовке в фольге с картошкой

Мясо, в том числе, и мясо птицы, прекрасно сочетается с запечённым картофелем. Предлагаю вам такой простой и вкусный рецепт.

Для приготовления нам понадобится:

  • Одна тушка индейки среднего размера
  • Оливковое масло
  • Зелень на вкус
  • Сливочное масло
  • Черный перец, соль на вкус
  • Лимон
  • Чеснок
  • Соль
  • Розмарин
  • Яблоки
  • Картошка
  • Специи
  • Фольга
  • Полстакана белого вина

Приготовление:

1. Промытую, просушенную тушку натираем сначала солью. Примерный расчет – 20 грамм соли на килограмм мяса. Изнутри натираем, в том числе.

2. Готовим масляную пропитку. Растапливаем и остужаем сливочное масло. Сюда вливаем сок лимона, выдавливаем чеснок. Все ингредиенты берите на вкус, в зависимости от того, насколько большая ваша индюшка. Сюда же добавляем специи, соль на свой вкус. Отправляем сюда несколько веточек розмарина, хорошо перемешиваем и даем настояться минут 20.

3. Готовый соус процеживаем. Натираем им тушку со всех сторон, в том числе и изнутри. Кладём ее на противень и убираем мариноваться в холодильник часов на 6. Чем больше она простоит (в пределах разумного, конечно), тем сочнее и ароматнее будет мясо.

4. Яблоки моем, срезаем сердцевину. Нарезаем каждое на 4-6 частей. Лимон нарезаем крупными кольцами. Чередуя с яблоками, плотно набиваем ими индюшку. Ножки и крылья связываем, чтобы она не развалилась в духовке. Смазываем тушку сверху маслом. На дно противня, где лежит индейка, наливаем примерно стакан воды и полстакана белого сухого вина.

5. Накрываем фольгой. Духовку нагреваем до 180 градусов. Отправляем сюда противень примерно на 3-3,5 часа, при условии того, что тушка около 7 килограмм. Примерно время выпекания на кило мяса – 35-40 минут. Каждый час достаем, убираем фольгу, поливаем вытопившимся соком. Снова накрываем и убираем в печь. Минут за 20 до готовности, убираем фольгу совсем, чтобы корочка зазолотилась.

6. За час до приготовления, выкладываем вокруг нашей птицы нарезанную крупно картошку. Пусть она запекается в индюшином соке. Подавать сразу не спешите. Пусть мясо с картошкой постоят после духовки хотя бы минут 20.

Грудка индейки с овощами (получается очень мягкой)

Так как тушка птицы оказывается довольно крупной, многие предпочитают брать конкретные части индейки. Как правило, покупают грудку. Она нежирная, а также подходит для любых видов блюд. Но несмотря на это, её надо уметь готовить, дабы не пересушить. Одним из вариантов является рецепт с овощами. Получится очень полезное блюдо, где мясо просто тает во рту.

Источник: https://youtu.be/yDnl_esMJf8

Ингредиенты:

  • Филе грудки – 200 г
  • Картофель – 2 шт.
  • Лук – 1 головка
  • Морковь – 1 шт.
  • Баклажан – 1 шт.
  • Болгарский перец – 1 шт.
  • Чеснок – 3 зубчика
  • Растительное масло
  • Копченая паприка – по вкусу
  • Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

1. Все продукты крупно нарезаем, а чеснок мелко рубим ножом.

При желании список овощей можно расширить или сократить. Больше отталкивайтесь от своих предпочтений или наличия продуктов.

2. Перекладываем все подготовленные ингредиенты в отдельную миску и заправляем специями. В нашем случае мы использовали паприку и соль с перцем. Вы же можете ещё добавить сушенные травы или другие пряности.

Заправляем всё растительным маслом и перемешиваем. А тем временем включаем духовку на 200 градусов.

3. Запекать индейку будем в рукаве. Так она станет очень мягкой, за счёт томления в соку. Поэтому складываем овощи с мясом в рукав и убираем в разогретую духовку до 200°C на 40 минут.

Также не забудьте сделать в пакете проколы, иначе он просто взорвётся.

При подаче блюдо посыпьте зеленью. Оно очень питательное и довольно сытное. Особенно подойдёт для быстрого ужина или обеда.

Лучшие рецепты

Существует немало рецептов, по которым можно приготовить главное блюдо праздничного стола. В основном, для этих целей женщины используют духовку, ведь приготовленное таким образом мясо сохраняет свои полезные свойства.

Индейка, запеченная целиком

Среди наиболее распространенных блюд из индюшатины – приготовление птицы целиком. Это блюдо способно украсить любой праздничный стол и удивить гостей превосходным вкусом. Но необходимо придерживаться определенной последовательности действий, чтобы все получилось как нужно.

Понадобится:

  • индейка – 4 кг;
  • лук – 2 шт.;
  • тимьян – 10 веточек;
  • соль – 6 ст.л;
  • сахар – 4 ст. л;
  • чеснок – средняя головка;
  • перец черный горошек – 20 шт.;
  • вода – 4-5 л;
  • масло сливочное – 400 гр.

Для мягкого и сочного мяса необходимо:

  1. Тушку выпотрошить, тщательно промыть.
  2. В большую кастрюлю добавить жидкость, посолить, поперчить, добавить сахар.
  3. Довести до кипения.
  4. Лук порезать полукольцами, чеснок — пластинками.
  5. Добавить тимьян, чеснок и лук в получившийся рассол.
  6. Снять его с плиты и дать остыть.
  7. Опустить индюшку в теплый рассол. Если жидкость не покрывает основной ингредиент, то необходимо добавить теплую кипяченую воду. Оставить птиц в маринаде от 6 до 24 часов в прохладном месте.
  8. Перед приготовлением мясо вытащить из рассола и обсушить.
  9. Под кожу необходимо добавить около 100 гр. сливочного мяса.
  10. Маслом требуется смазать верх мяса и фольгу, на которой оно будет запекаться.
  11. В филе нужно сделать небольшие разрезы, чтобы в них спрятать крылья. Голени — связать.
  12. Выложить будущее блюдо на противень, застеленный фольгой, грудкой книзу.
  13. Запекать 90 минут при 180-200 градусов.
  14. По истечении 1,5 часа необходимо маслом смазать спинку птицы и перевернуть. Затем смазать грудку и запекать еще 60 минут.
  15. Смазать блюдо оставшимся маслом и поставить в духовку еще на 30 минут.

Подавать к столу можно целиком или предварительно разрезав на кусочки. В качестве гарнира можно использовать запеченные овощи.

Фаршированная овощами индейка

Один из рецептов приготовления индюшки – мясо с овощами в духовке. Такое блюдо универсальное – оно сразу готовится и подается с гарниром.

Читайте также

Согласно этому рецепту понадобиться:

  • тушка птицы – 3 кг;
  • масло оливковое – 80 мл;
  • масло сливочное – 10 гр.;
  • лук – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • красный стручковый перец – 1 шт., по желанию;
  • петрушка – пучок;
  • лимон – 150 гр.;
  • специи – по вкусу.

Для готовки блюда необходима следующая последовательность действий:

  1. Тушку выпотрошить, тщательно промыть и обсушить.
  2. Под кожу необходимо добавить размягченное сливочное масло и хорошо распределить по всей тушке.
  3. Лук порезать полукольцами, а морковь – брусочками или натереть на терке.
  4. Мясо нафаршировать овощами и зеленью. Натереть индюшку приправами.
  5. Голень необходимо связать, а крылья примотать.
  6. Смешать сок лимона с оливковым маслом и полить индейку.
  7. Поставить ее в духовой шкаф на 30 минут при температуре 200 градусов.
  8. Далее убавить огонь до 180 градусов и продолжить готовку еще 1,5 часа.

Совет!

Чтобы начинка не вывалилась, тушку следует зашить.

Проверить блюдо на готовность несложно. Нужно проткнуть его ножом и посмотреть на цвет выделяющейся жидкости. Если она красная, то продлить время приготовления на 30 минут.

Филе индейки, запеченное в фольге

Уменьшить время на затекание можно, если готовить индейку в рукаве. Использование такого способа позволит не только быстрее приготовить мясо, но и сделать его ароматнее и вкуснее.

Ингредиенты:

  • филе птицы – 1000 кг;
  • соевый соус – 120 мл;
  • масло растительное – 1-1,5 ст.л.;
  • пряности и специи – по вкусу.

Этапы приготовления:

  1. Филе вымыть, обсушить.
  2. В каждом кусочке сделать надрез для специй и пряностей.
  3. Замариновать в соевом соусе на 2 часа.
  4. Подготовленные куски фольги смазать маслом и завернуть в них грудинку.
  5. Печь при 200 градусах 50 минут.
  6. За 5 минут до окончания раскрыть фольгу, чтобы мясо подрумянилось.

Готовое блюдо подавать холодным или горячим с овощами.

Медальоны, запеченные в рукаве

Еще один способ приготовить мясо индейки.

Понадобится:

  • медальон — 500 гр.;
  • мед — 1,5 ст.л.;
  • смесь перцев — щепотка;
  • соль — по вкусу;
  • чеснок — 1 зубчик;
  • розмарин — 10 г. Этот компонент должен быть сухим;
  • уксус бальзамический — 50 мл;
  • твердый сыр — 100 гр.

Приготовление:

в первую очередь стоит приготовить сырный соус. Необходимо натереть мелко сыр, чеснок измельчить прессом и добавить к первому компоненту. Сюда же добавить оставшиеся специи. Далее требуется растопить мед, смешать с уксусом и влить к сыру.

  1. Медальон промыть и обсушить.
  2. Рукав для запекания смазать соусом изнутри, выложить мясо, и намазать его оставшейся смесью.
  3. Готовить медальон в рукаве при 220 градусов 40 минут.

Блюдо лучше подавать горячим. идеальным гарниром станет картофель.

Медальоны из индейки, запеченные в фольге

Еще один вариант приготовления индюшатины – запеченные в фольге медальоны. Это блюдо сможет украсить праздничный стол и обычный семейный ужин.

Понадобится:

  • медальон – 500гр.;
  • базилик сушеный – 10 гр.;
  • сыр – 100 гр.;
  • томаты – 2 шт.;
  • масло растительное – 0,5 ст.л.;
  • сметана – 20 мл;
  • специи – по вкусу.

Приготовление:

  1. Смешать сметану, приправы.
  2. Томаты нарезать кружочками.
  3. Сыр натереть на мелкой терке.
  4. Медальоны промыть и высушить.
  5. Мясо смазать получившимся соусом.
  6. На каждый кусочек выложить кружочек помидора и посыпать сыром.
  7. Фольгу необходимо скрепить сверху.
  8. Выпекать 30 минут при 200 градусах.
  9. По истечении этого времени фольгу нужно развернуть и поставить еще на 10 минут.

Такое блюдо выглядит не только аппетитно – оно еще и очень вкусное. Приготовленное таким образом мясо сочное и нежное.

«Буженина» из индейки

Разнообразить праздничный стол можно не только мясными блюдами, но и холодными закусками. Одно из таких – буженина. Ее можно использовать как ингредиент для бутерброда или дополнение к гарниру.

Понадобится:

  • индюшиное филе – 800 гр.;
  • горчица – 2 ст.л.;
  • прованские травы – 20 гр.;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • специи – по вкусу.

Готовится буженина из индюшки так:

  1. Мясо вымыть, высушить.
  2. Чеснок разрезать на дольки.
  3. На филе сделать надрезы и туда заложить чеснок.
  4. Натереть мясо специями и горчицей.
  5. Оставить мариноваться на 2 часа в холодильник.
  6. Завернуть медальоны в фольгу и поставить в духовку на 220 градусов минут на 40.
  7. Оставить блюдо в фольге до полного остывания.

После остывания буженину следует переложить в холодильник. Перед подачей на стол блюдо нарезать кусочками.

Индейка с черносливом

Если необходимо вкусное блюдо из индюшатины, то этот рецепт придется вам по душе. На его приготовление не понадобится много времени, а продукты – доступные.

Необходимые компоненты:

  • чернослив – 200 гр.;
  • филе – 800 гр.;
  • масло растительное – 2 ст.л.;
  • специи – по вкусу.

Готовится мясо птицы следующим образом:

  1. Чернослив заранее залить водой, оставить на четверть часа. Затем его отжать и порезать.
  2. Грудинку помыть, высушить, нарезать на порционные куски.
  3. Отбить.
  4. Смешать специи и натереть продукт полностью.
  5. На каждый кусочек выложить чернослив, свернуть рулет и завязать.
  6. На смазанную маслом форму выложить мясо.
  7. Запекать блюдо 40 минут при температуре 200 градусов.

Совет!

Перед подачей нитки следует разрешать – форма рулета будет держаться.

Выглядит приготовленная таким образом индейка аппетитно. Придать ей сочности поможет добавление бекона.

Читайте также

Сочная Рождественская Индейка

Чтобы приготовить рождественскую индейку не понадобиться много времени или прилагать особых усилий. Птица получится вкусной и сочной, а также украсит праздничный стол. Ею можно вполне накормить 10 человек.

Необходимые ингредиенты:

  • тушка птицы – 1 шт.;
  • апельсин – 150-200 гр.;
  • чеснок – 7 зубчиков;
  • лук – 150 гр.;
  • морковка – 150 гр.;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • соль – 250 гр.;
  • сахар – 1/2 ст.;
  • корица – 1 шт.;
  • кинза – 2 ч.л.;
  • перец душистый – 1 ч.л.;
  • гвоздика – 7 шт.;
  • масло сливочное – 150 гр.;
  • специи – по вкусу.

Процесс приготовления

Изначально нужно приготовить маринад, благодаря которому мясо получится мягким и сочным. Для этого требуется в 1 л кипятка полностью растворить сахар и соль. Лук нарезать кольцами, морковь кружочками, добавить специи, кроме гвоздики.

  1. Тушку разморозить, выпотрошить, промыть.
  2. Опустить в мясо в маринад и долить холодную воду, чтобы оно было покрыто водой. Оставить индейку мариноваться на сутки.
  3. По истечению этого времени, индюшку обмыть, обсушить.
  4. Смешать размягченное масло, перец, выдавленный через пресс чеснок. Натереть полученной смесью птицу.
  5. Апельсин используется для начинки. Его следует проварить 2 минуты, а затем воткнуть в него гвоздику и поместить внутрь индюшки.
  6. Зафиксировать ее ниткой или зубочистками.

Для запекания можно использовать фольгу или рукав.

Совет!

При выборе второго варианта в пакете должен оставаться воздух, иначе он прилипнет к мясу, а само блюдо будет не запекаться, а тушиться.

После окончания готовки в рукаве, его разрезать не нужно – если все сделано правильно, блюдо и так подрумянится.

Читайте также

Если хочется удивить гостей или домочадцев, то отличный вариант – приготовить индюшку. Ее можно запечь целиком или порезанной на кусочки, выбрать голени или филе и подавать как основное блюдо или холодную закуску. Чтобы сюрприз удался, а гости хвалили вас как хозяйку, необходимо придерживаться рекомендаций.

Сказать спасибо за статью 2

как приготовить мясо, чтобы оно было вкусным? Рецепты блюд из мякоти

Индейка считается очень вкусным диетическим продуктом, а филе птицы – самой нежной его частью. Многие хозяйки предпочитают для большей полезности не обжаривать мясо на сковороде, а запекать в духовке при помощи фольги, специального рукава или обычной формы.

Как выбрать мясо?

Качественное мясо обладает естественным красным оттенком, но лучше все же брать те куски, цвет которых стремится к нежно-розовому. Кожица должна быть сухой и гладкой, ведь ее скользкость, скорее, говорит о том, что продукт имеет значительный срок годности. Покупая птицу, есть смысл проверить ее, нажав пальцем – если углубление не исчезнет, значит, индейка слишком старая.

Конечно же, тушка также обязана быть ровно окрашена, без пятнышек и повреждений, а также пахнуть естественным запахом.

Рекомендации по приготовлению

Чтобы вкусно приготовить филе индейки в духовке, достаточно просто заранее уяснить следующие важные правила:

  • лучше всего получится запечь молодую птицу, вес которой не превышает четырех килограммов; визуально такую тушку можно определить по тонкой и светлой кожице;
  • в том случае, когда готовить предстоит уже разделанное продавцом мяско, необходимо предварительно осмотреть срезы;
  • непонятная корочка или липкость должны послужить стоп-сигналом для покупателя, в то время как влажная, блестящая поверхность убедить в качестве приобретаемого продукта;
  • покупать индейку лучше за несколько дней до намеченной готовки, особенно если готовиться ей предстоит целиком; если сделать это слишком рано, то птицу придется замораживать и потом размораживать, а такие действия отрицательно влияют на качество продукта, а если же купить ее слишком поздно, то не останется времени качественно замариновать мясцо;
  • в том случае, когда индейка все-таки требует разморозки, делать это стоит максимально мягким способом – переставляя из морозилки на нижнюю полку холодильника, а вообще, конечно же, лучше отыскать охлажденную продукцию;
  • чтобы мясо было сочным и мягким, стоит воспользоваться специальным рукавом для запекания либо же фольгой; при использовании рукава, в него погружаются куски, все затягивается, а на пакете оставляется несколько разрезов, позволяющих выпускать пар;
  • сочности продукту прибавит сливочное масло, которым смазываются готовящиеся кусочки.

Рецепты

В фольге

Один из самых простых способов приготовления филе индейки подразумевает ее запекание в фольге. Список ингредиентов является следующим:

  • 1 килограмм мяса;
  • 120 миллилитров соевого соуса;
  • от 20 до 30 миллилитров растительного масла;
  • приправы и специи.

Процесс приготовления выглядит следующим образом:

  1. промытое филе высушивается при помощи бумажных полотенец;
  2. в каждом кусочке делается надрез, заполняющийся пряными травками и другими специями;
  3. после птица поливается соевым соусом и маринуется на протяжении нескольких часов;
  4. затем кусочки филе заворачиваются в промазанную маслом фольгу и выкладываются на поддон;
  5. духовка разогревается до температуры +200 градусов; готовить блюдо предстоит на протяжении пятидесяти минут;
  6. где-то за пять минут до окончания процесса бумагу стоит развернуть для появления аппетитной корочки; подавать такое кушанье стоит с овощным гарниром.

Медальоны

В рукаве быстро готовятся медальоны, являющиеся вариацией филе. Следует подготовить следующие ингредиенты:

  • 500 граммов мяса;
  • 100 граммов сыра;
  • 35 граммов меда;
  • пять граммов перечной смеси;
  • долька чеснока;
  • десять граммов сушеного розмарина;
  • 50 миллилитров бальзамического уксуса;
  • соль.

Процесс приготовления включает такие шаги, как:

  1. сыр натирается на маленькой терке, после чего перемешивается с измельченным чесночком;
  2. полученная смесь солится и приправляется перцами с розмарином;
  3. жидкий мед соединяется с уксусом, а после и смешивается с сырной смесью;
  4. медальоны промываются и просушиваются бумажными салфетками;
  5. часть медовой субстанции выкладывается в пакет, на нее кладется мясо и все покрывается остатками меда с сыром;
  6. рукав завязывается, прокалывается в нескольких местах и запекается приблизительно сорок минут в духовке, предварительно прогретой до +220 градусов; подавать мясное лакомство лучше с картофельным пюре.

«Буженина»

Очень необычен рецепт «буженины» из филе индейки. Для реализации потребуются такие компоненты, как:

  • 800 граммов мяса;
  • три или четыре дольки чеснока;
  • 40 миллилитров горчицы;
  • 20 граммов прованских трав;
  • соль и перец.

Чтобы приготовить этот рецепт, стоит придерживаться следующих действий:

  1. мясо промывается и просушивается при использовании бумажных салфеток;
  2. очищенный чеснок нарезается на три фрагмента;
  3. на куске индейки с разных сторон делается три надреза, в которые вставляется чеснок;
  4. затем филе натирается солью, перцем и прованскими травами, а после смазывается горчицей;
  5. на протяжении нескольких часов мясо пропитывается в холодильнике;
  6. для запекания индейка заворачивается в фольгу и убирается на сорок минут в духовой шкаф, прогретый до +220 градусов;
  7. до остывания мясу рекомендуется побыть запакованным, а непосредственно перед употреблением его нужно будет нарезать тонкими порционными ломтиками.

С черносливом

Чтобы сделать вкусную птицу с черносливом, необходимы будут следующие ингредиенты:

  • 800 граммов филе;
  • 200 граммов чернослива;
  • 50 миллилитров растительного масла;
  • соль и специи.

Процесс приготовления этого блюда включает несколько шагов.

  1. Сухофрукты очищаются от косточек и заливаются подогретой водой на четверть часа. Затем их нужно будет отжать и нарезать вытянутыми кусочками. Филе промывается, обсушивается, нарезается и отбивается молоточком. Следом каждый кусок нужно будет натереть солью и перцем.
  2. На следующем этапе будут формироваться рулетики: в серединку мяса кладется чайная ложка чернослива, оно сворачивается и перевязывается ниткой. Форму для запекания необходимо промазать растительным маслом, а рулетики, выложенные в нее, также сбрызнуть маслом.
  3. Духовка прогревается до +200 градусов, и блюдо готовится от тридцати пяти до сорока минут. Во время сервировки рулеты можно для удобства порезать колечками. Кстати говоря, для большей вкусовой гаммы кушанье можно обвязать еще и ломтиками бекона.

В маринаде из кефира

Вкусное и нежное лакомство получается, если предварительно замариновать индюшку в маринаде из кефира. Для приготовления потребуются такие продукты, как:

  • 1 килограмм мяса;
  • 200 граммов твердого сырка;
  • пара помидорок;
  • 500 миллилитров кефира;
  • сок половины лимона;
  • 1 столовая ложка прованских трав;
  • по чайной ложечке соли и перца.

Чтобы приготовить это блюдо, стоит выполнить такие действия, как:

  1. промытое мясо просушивается бумажными полотенцами и надрезается несколько раз;
  2. в отдельной емкости кефир смешивается с соком лимона, солью, перцем и приправами;
  3. мариновать в получившейся жидкости продукт необходимо от часа до полутора часов;
  4. следом каждый кусочек филе с ложкой маринада заворачивается в фольгу;
  5. духовка прогревается до +200 градусов, а мяско убирается внутрь минут на сорок;
  6. через указанный срок фольгу нужно раскрыть, на каждый кусок положить несколько ломтиков помидора и тертый сыр; в раскрытом виде блюдо готовится еще десять минут.

В сметанном соусе

Филе птицы, приготовленное в сметанном соусе при помощи специального рукава, получается сочным и аппетитным. Список компонентов состоит из следующих:

  • 1 килограмм мяса;
  • 100 миллилитров сметаны;
  • 50 граммов сливочного масла;
  • один апельсин;
  • 1 чайная ложечка горчицы;
  • 50 миллилитров оливкового масла;
  • полторы чайной ложечки розмарина;
  • половины чайной ложечки тимьяна;
  • половины чайной ложечки черного перца и соли;
  • шесть долек чеснока.

Стоит выполнить такие действия, как:

  1. подготовленное должным образом мясо несколько раз надрезается; кусок нужно натереть солью и специями;
  2. тертая апельсиновая цедра откладывается в отдельную мисочку, а сок цитруса перемешивается с горчицей, оливковым маслом и специями;
  3. мясо сразу же выкладывается в рукав и заливается маринадом;
  4. пакет закрывается, а птица остается мариноваться на протяжении двух или трех часов;
  5. через вышеуказанное время кусочки мяса извлекаются, а надрезы заполняются кусочками сливочного масла; птицу также необходимо промазать сметаной и затем вернуть в рукав;
  6. наконец, в пакет засыпаются измельченные дольки чеснока и апельсиновая цедра; он закрывается и убирается в разогретую до +200 градусов духовку;
  7. через полчаса сам пакет можно будет разрезать и убрать, а индейку оставить запекаться при температуре +160 градусов.

С овощами

Запекая медальоны в фольге, стоит дополнить их спелыми помидорками. Для приготовления потребуются следующие продукты:

  • 500 граммов мяса;
  • 100 граммов томатов;
  • 100 граммов тертого сыра;
  • десять миллилитров растительного масла;
  • двадцать миллилитров сметаны;
  • десять граммов сушеного базилика;
  • соль и перец.

Приготовления этого блюда состоит из таких шагов, как:

  1. сметана перемешивается со специями и базиликом, а помидоры нарезаются кружками;
  2. сыр натирается на терке с маленькими отверстиям;
  3. мясо промывается и обсушивается при помощи бумажных полотенец;
  4. каждый медальон выкладывается на фольгу, смазанную растительным маслом, и поливается сметаной смесью; сверху формируется помидорный слой, а затем и сырный;
  5. фольга закрепляется наверху так, чтобы не касаться сыра;
  6. духовка прогревается до +200 градусов, и блюдо готовится на протяжении сорока минут;
  7. за десять минут до окончания процесса фольгу нужно будет развернуть.

Готовя сытный обед, есть смысл запечь птицу сразу же с овощами. Для приготовления необходимы такие компоненты, как:

  • 1 килограмм мяса;
  • две столовые ложки дижонской горчицы;
  • две столовые ложки прованских трав;
  • три столовые ложки оливкового масла;
  • бальзамический уксус в количестве трех столовых ложек;
  • две столовые ложки паприки;
  • одна столовая ложка соли;
  • половинка чайной ложечки черного молотого перца.

Приготовления слюда выглядит следующим образом:

  1. подготовленное мясо просушивается при помощи бумажных салфеток, а очищенный чеснок нарезается на две части;
  2. в мясе делаются разрезы, внутрь которых вставляется чеснок;
  3. в отдельной емкости перемешиваются горчица, масло, уксус и специи для создания маринада;
  4. мясо промазывается получившейся субстанцией, после чего оставляется в остатках маринада часов на двенадцать, минимум на два;
  5. пропитавшаяся индейка обжаривается в духовке, прогретой до +200 градусов, около шестидесяти минут; время от времени мяско нужно будет поливать выделяющимся соком.

С грибами

Классическим считается сочетание мяса, грибов и сыра. Реализация подобного рецепта потребует использования таких продуктов, как:

  • 600 граммов индейки;
  • 600 граммов грибов;
  • 250 граммов твердого сырка;
  • четыре столовые ложки майонеза;
  • четыре дольки чеснока;
  • луковица;
  • соль и приправы.

Процесс приготовления включает такие действия, как:

  1. мясо нарезается большими кубиками, майонез солится и приправляется, а шампиньоны делятся на ломтики;
  2. твердые ингредиенты перемешиваются и заливаются соусом;
  3. получившаяся масса перекладывается в форму для запекания и убирается в разогретую до +220 градусов духовку;
  4. запекать кушанье необходимо приблизительно тридцать минут, причем за пять минут до конца индюшка посыпается тертым сыром.

О том, как приготовить филе индейки в духовке, смотрите в видео ниже.

Стейк из индейки в духовке - классический пошаговый рецепт с фото от Милы Кочетковой и Алены Каменевой

Вариант 2: Стейк из индейки в духовке – новый вариант

Мясо индейки гораздо полезнее любого другого мясного продукта, в том числе и куриного филе, отлично усваивается организмом и, по сути, считается продуктом не только полезным, но и диетическим. Стейк из индейки в духовке – получается сочным, вкусным и ароматным, да и приготовить его совсем несложно.

Ингредиенты:

  • 800 гр. филейной части индейки;
  • 5 некрупных зубчиков чеснока;
  • 2 веточки тимьяна свежего;
  • Крупная морская соль и свежемолотый (крупно) перец;
  • 50 мл. растительного (или оливкового) масла.

Пошаговый рецепт стейка из индейки в духовке

Шаг 1:

Первым делом нужно подготовить филейную часть индейки к тепловой обработке – зачистить от костей и жира, снять кожицу. Желательно, чтобы филе было немного подморожено, тогда его будет удобнее нарезать на тонкие стейки для запекания.

Шаг 2:

Теперь мясо нужно промыть, обсушить бумажными кухонными полотенцами, и нарезать на порционные стейки. Каждый ломтик необходимо тщательно отбить кухонным молотком, накрыв его пищевой пленкой. Отбивать стоит тупой стороной молоточка, чтобы не повредить кусочки при отбивании.

Шаг 3:

Приправляем мясо солью, специями по вкусу и обязательно крупномолотым черным перцем. Очистить зубчики чеснока от кожуры, немного надавить на каждый из них ножом, чтобы они расплющились. Мясу для маринования необходимо около 15-18 минут.

Шаг 4:

В сковородку налить масло и хорошо его разогреть, добавить зубчики чеснока и веточки тимьяна. Обжарить в этом ароматном масле стейки с двух сторон до золотистой корочки, поливая при обжаривании их маслом.

Шаг 5:

Выложить стейки на противень или в огнеупорную форму, их можно смазать маслом или застелить пергаментной бумагой. Разогреть духовой шкаф до температуры 200 С и запекать стейки около 12-15 минут, проверяя чтобы они не подгорели.

Готовые стейки из индейки в духовке выложить на деревянную доску или подогретую тарелку, прикрыть на 5-7 минут фольгой, чтобы в мясе тщательно распределились все внутренние соки, после чего можно подавать к столу с любым гарниром.

Вариант 3: Стек из индейки в духовке – быстрый рецепт

Для быстрого приготовления стейка из индейки в духовке, и чтобы филе получилось мягким и сочным необходимо использовать глубокую форму для запекания, немного приправ и обычную фольгу. Ну и для сочности используются вкусный маринад, который впоследствии можно использовать как соус для подачи гарнира.

Ингредиенты:

  • Индюшиная грудка без костей – 800 гр.;
  • Маленькая пачка майонеза;
  • Репчатый лук – 3-4 шт.;
  • Крупная соль – чайная ложка;
  • Черный крупномолотый перец – половина чайной ложки;
  • Щепотка мускатного ореха;
  • Подсолнечное масло – 55 мл;
  • Сухие прованские (или французские) травы – чайная ложка.

Как быстро приготовить стейк из индейки в духовке

Шаг 1:

Филе индейки разрезать поперек волокон, промыть и обсушить. Отбивать мясо не требуется, а вот чтобы маринад проник внутрь мяса на стейках необходимо сделать неглубокие насечки.

Шаг 2:

Хорошо приправить филе солью и черным перцем, переложив его в мисочку, добавить мускатный орех и смесь сухих трав, добавить майонез, и оставить на 20 минут, чтобы мясо промариновалось.

Шаг 3:

Отмотать фольгу, таким образом, чтобы ее хватило на заворачивание одного стейка. Смазать ее небольшим количеством масла, добавить на дно нарезанный полукольцами лук, выложить по одному стейку на лист, завернуть и разложить в чистой и сухой огнеупорной форме.

Запекать стейки из индейки в духовом шкафу в течение 50 минут, рядом на противень можно уложить приправленные солью, перцем и маслом овощи для гарнира.

Как пожарить индейку чтобы она была мягкой и сочной


Как вкусно приготовить филе индейки на сковороде? 6 рецептов блюд из индейки

Здравствуйте, дорогие читатели моего блога! Сегодня хочу рассказать об идеальном продукте для тех, кто любит мясо и вместе с тем ведет здоровый образ жизни. Это филе индейки на сковороде – сочное и нежное блюдо с минимальным количеством калорий, которое можно готовить разными способами.

Калорийность на 100 грамм всего 102 ккал, а содержание жира минимальное — 3 г. Его можно употреблять абсолютно всем: подходит для кормящей мамы, маленьким детям и кто борется с лишним весом. Единственное, из-за низкой жирности блюдо может получиться сухим, особенно филе.

Чтобы мясо получилось сочное и мягкое, замаринуйте его или потушите в сметанном соусе, сливках или томате. В качестве маринада отлично подойдут соевый соус, лимонный сок, оливковое масло со специями. Продукт хорошо сочетается с медом и горчицей, а иногда его маринуют в кефире, сухом вине и даже пиве. Рецепты маринадов я описала в отдельной статье.

Очень вкусным мясо получается в панировочных сухарях, в яйце и с сыром. Панировка надежно «схватывает» его, и сок остается внутри. Готовится достаточно быстро, а подавать можно с любыми гарнирами – картофелем, макаронами, овощами. Ниже вы найдете не только лучшие рецепты, но и секреты приготовления. Итак, сколько по времени жарить мясо, сколько тушить и как превратить простой продукт в кулинарное чудо?

Вкусное филе бедра индейки на сковороде, жареное кусочками

Самое простое блюдо — тушеное мясо с подливкой. Оно получается мягким и нежным, а приготовление не потребует много времени. Я жарю птицу когда времени особо нет, но нужно сытно и быстро накормить семью.

Необходимые ингредиенты:

  • 1-1,5 кг мяса индейки;
  • 2 луковицы;
  • 1 морковь;
  • 1 зубчик чеснока;
  • 3 ст.л. растительного масла;
  • прованские травы или любые специи;
  • соль, перец.

Как приготовить:

1. Овощи почистите, лук нарежьте полукольцами, морковь натрите на крупной терке.

2. Разогрейте сковороду с маслом, обжарьте овощи на среднем огне до прозрачности лука.

3. Мясо хорошо промойте, просушите и нарежьте небольшими кусками.

Всегда убирайте лишнюю влагу с мяса после мытья. Так индейка будет жариться, а не тушится.

4. Выложите на сковороду к овощам и жарьте на сильном огне около 10 минут – из индейки должен начать выделяться сок.

5. Как только выделится весь сок, а мясо побелеет, огонь нужно убавить, чтобы жидкость немного кипела.

6. Добавьте специи и чеснок, тушите под крышкой около получаса.

7. За 5 минут до готовности посолите и поперчите. Добавлять соль раньше не нужно, иначе сок будет выделяться слишком сильно, а мясо станет сухим.

Если после приготовления на сковороде останется много жидкости, нужно прибавить огонь до максимума и выпарить лишнюю жидкость. Блюдо готово!

А вы пробовали жареные стейки из голени индейки? Обязательно попробуйте. А пошаговые рецепты приготовления смотрите в другой статье.

Филе индейки на сковороде со сметаной и овощами

Мясо птицы в сметанном соусе получается необыкновенно сочным и ароматным. В качестве гарнира используется картофель, который придаст блюду сытности. Рецепт можно слегка изменить – добавить больше или меньше чеснока, а вместо сметаны взять сливки.

Что понадобится:

  • 800 г филе бедра индейки;
  • 1 кг картофель;
  • 1 луковица;
  • 2 моркови;
  • 1 зубчик чеснока;
  • 200 г сметаны;
  • 250 мл кипятка;
  • растительное масло;
  • зелень, специи, соль и перец по вкусу.

Пошаговый рецепт:

1. Индейку промойте и обсушите, нарежьте средними кусочками.

2. Картофель почистите, нарежьте и залейте холодной водой, чтобы не потемнел.

3. Лук и морковь порежьте кубиками, чеснок раздавите или измельчите ножом, зелень мелко нарубите.

4. Смешайте сметану, чеснок и зелень, немного посолите.

Сметану можно заменить сливками, тогда получится нежный сливочный соус.

5. Разогрейте сковороду, налейте растительное масло, обжарьте мясо на максимальном огне 5 минут.

6. Добавите лук и морковь, жарьте еще 5 минут, периодически помешивая.

7. Посолите, поперчите, всыпьте специи, положите картофель и перемешайте.

8. Влейте сметанную заправку и добавьте кипяток, чтобы получился бульон.

Перемешайте продукты, убавьте огонь до минимального и тушите под крышкой 20-25 минут. Блюдо будет готово, как только картофель станет мягким.

По этому же рецепту я готовлю филе курицы на сковороде. Мясо птицы в сливочном соусе получается особенно вкусным и нежным. Рекомендую попробовать!

Как приготовить стейк из индейки в соевом соусе на сковороде-гриль?

Грудка индюшки, маринованная в соевом соусе – практически ресторанное блюдо. Для улучшения вкуса можно добавить в маринад любимые специи, хотя мясо и без того получается идеальным. Маринуется продукт очень быстро, жарится тоже, и отлично сочетается с любым гарниром.

Продукты для блюда:

  • 300 г филе (грудки) индейки;
  • 4 ст.л. соевого соуса;
  • 2-3 зубчика чеснока;
  • 1 болгарский перец;
  • 1 луковица.

Как пожарить:

1. Грудку очистите от пленок, промойте, обсушите и нарежьте продолговатыми кусочками толщиной 1-2 см.

2. Лук нарежьте кольцами, перец ломтиками.

3. Залейте кусочки соевым соусом, измельчите чеснок и положите к индейке, очень хорошо перемешать. Оставить на 5-7 минут, чтобы все хорошо промариновалось.

4. Разогрейте сковороду (лучше всего подходит гриль, но можно взять обычную) с растительным маслом, добавьте кусочек сливочного.

Кусочки мяса хорошо очистите от чеснока, иначе он будет пригорать. Обжарите их с обеих сторон до золотистого оттенка вместе с кусочками болгарского перца и кольцами лука.

Простой рецепт отбивных из грудки индейки в кляре

Отбивные из мяса птицы готовятся проще, чем свиные, а пользы в них гораздо больше. Секрет блюда заключается в том, что мясо необходимо отбить, чтобы разорвать волокна. От этого оно станет намного мягче. Я использую для этого кухонный молоток и обычный полиэтиленовый пакет. В остальном же процесс практически не отличается от  обычных отбивных.

Список ингредиентов:

  • 500 г филе индейки;
  • 1 луковица;
  • 2 яйца;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 3-4 ст.л. муки;
  • растительное масло;
  • кунжут;
  • соль, перец.

Способ приготовления:

1. Лук и чеснок очистите, натрите на мелкой терке. Это не самый приятный процесс, и в крайнем случае можно использовать блендер.

2. В получившуюся кашицу добавьте перец, хорошо перемешайте.

3. Мясо промойте, просушите и нарежьте поперек волокон кусочками толщиной 2-3 см. Заверните их в полиэтилен и аккуратно отбейте гладкой стороной молотка.

4. Подготовленные полуфабрикаты выложите на тарелку, смажьте каждый луково-чесночной смесью и натрите солью с обеих сторон. Оставить на 15-20 минут.

5. Муку смешайте с кунжутом, яйца взбейте.

Каждый кусочек мяса обмакните в яйцо, потом в муку и обжарьте на среднем огне до золотистой корочки.

Котлеты из филе индейки с геркулесом, жареные на сковороде

Это здоровое и вкусное блюдо прекрасно подойдет для детей, так как содержит минимум жира и никаких вредных добавок. Обычно в фарш добавляют белый хлеб или батон, но я люблю делать их с геркулесом. Получается менее калорийно, но очень сытно – такие котлетки можно есть с овощами без гарнира и хлеба.

Что взять:

  • 650 г мякоти индейки;
  • 0,5 стакана овсянки;
  • 1 яйцо;
  • 1 средняя луковица;
  • 1 стакан молока;
  • оливковое масло;
  • соль, перец, приправы по вкусу.

Рецепт с фото:

1. Овсянку залейте молоком и оставите для набухания.

2. Мясо перекрутите на мясорубке или измельчите блендером вместе с луком. По опыту хочу сказать, что лучше всего брать мясорубку с крупной решеткой – котлеты получаются более сочными.

3. Выложите в фарш овсянку, посолите, поперчите, добавите приправы.

4. Вбейте яйцо, хорошо перемешайте массу и слегка отбейте ее.

Сформируйте котлеты и обжарьте на оливковом масле с двух сторон до коричневатого оттенка.

Гуляш из филе индейки, тушеной с луком и морковью на сковороде

У многих из нас гуляш ассоциируется с обедами в столовой, но на самом деле его готовят не только в общепите. Это блюдо венгерского происхождения, которое традиционно готовится из говядины или телятины. Его нарезают тонкими ломтиками, после чего тушат с луком и морковью в томатном соусе. Я хочу предложить вариант гуляша из филе индейки, который получается особенно нежным и сочным.

Вы все еще считаете, что правильное питание должно быть пресным и скучным? Тогда попробуйте приготовить блюда из филе индейки, которые очень понравятся вашим близким. А еще обязательно расскажите, какие рецепты понравились вам больше всего и поделитесь ими с друзьями в соцсетях. Приятного аппетита и до новых встреч!

С уважением, Ольга Сологуб

takioki.life

Индейка на сковороде — вкусные рецепты мягкой и сочной индейки

Индейка на сковороде — это вкусное второе блюдо. При правильной готовке мясо получается сочным и мягким. Также, как и при приготовлении ее в духовке, пища получается вкусной и полезной.

В настоящее время приготовление блюд на сковороде из птицы, будь-то курица или индейка, считается приятным лакомством. Потому что это нежное и диетическое мясо.

Перед приготовлением блюд из птицы нужно прежде всего убедиться в ее качестве. И прежде всего по внешним признакам: на тушке нет позеленения, плесени или ослизлости кожи, клюв должен быть блестящим.

Мясо птицы на сковороде можно вкусно пожарить и потушить с овощами. Посмотрите рецепты, которые внесут разнообразие в рацион питания вашей семьи. А также могут быть добавлены в меню вкусного обеда или сытного ужина.

Индейка на сковороде с соусом

Рецепт имеет свое начало из молдавской кухни. В которой часто приготовление любых блюд переплетаются с добавлением ароматных фруктов. Сейчас и мы прикоснемся к рассмотрению и приготовлению этого чуда-рецепта.

Ингредиенты:

  • Индейка — 500-750 г
  • Абрикосы без косточек свежие (или консервированные) — 1 стакан
  • Репчатый лук — 3 шт.
  • Сливочное масло — 2 ст. л.
  • Мука — 1/2 ст. л.
  • Томатный сок — 1/2 стакана
  • Белое вино сухое — 1/2 стакана
  • Сахар — 1 ч. л.
  • Молотый красный перец — 1/4 ч.л.
  • Молотая корица — 1/2 ч. л.
  • Чеснок — 1/2 головки
  • Лавровый лист — 3 шт.
  • Уксус винный — 1 ч. л.
  • Зелень укропа и петрушки — 1 ст. л.

Приготовление рецепта:

1. Нарежьте индейку на куски размером 3 на 4 см, чтобы потом обжарить в сковороде.

2. Репчатый лук очистите, спассеруйте и смешайте с томатным соком, сахаром, перцем, корицей, вином.

3. Добавьте смешанную смесь лука и специй к обжаренным кусочкам мяса, чтобы перемешать и тушить еще 30 минут.

4. Еще добавьте свежие абрикосы.

5. Муку пассеруйте и разведите в виноградном уксусе и добавьте к мясу. Еще положите лавровый лист, соль и тушите в сковороде еще в течение 10-12 минут на слабом огне.

6. За 1-2 минуты до конца тушения добавьте нарезанный чеснок и зелень. Потом снимите с огня и дайте отстояться 5-6 минут.

Приятного аппетита !

Как пожарить стейк из индейки сочно и вкусно

Посмотрите рецепт, который послужит вам идеальным вариантом для обеда или ужина. Сочный и мягкий стейк можно подать со свежим салатом или любимым гарниром.

Источник: https://youtu.be/cJzk23P3T8I

Ингредиенты:

  • Филе индейки
  • Соль и перец — по вкусу
  • Приправа для мяса
  • Растительное мясо для жарки

Способ приготовления:

1. Помойте филе индейки и просушите салфеткой.

2. Нарежьте мясо на стейки толщиной 1.5 см.

3. Отбейте стейки до толщины в 1 см с помощью молоточка, прикрыв мясо пленкой.

4. Отбитые стейки посолите и поперчите с одной стороны. А с другой стороны посолите и нанесите приправы для курицы или мяса. Вдавите специи пальчиками и разотрите.

5. Уберите стейки затем в миску, прикройте и оставьте так на 15 минут, на полчаса, на ночь, то есть как хотите.

6. Сковороду разогрейте, налейте растительное масло, чтобы обжарить с одной стороны на сильном огне 1.5 минуты.

7. Затем переверните, накройте крышкой, чтобы обжарить еще 1.5 минуты. Огонь постепенно сведите до минимума.

8. Потом заверните мясо в фольгу и дайте ему отдохнуть 3-5 минут.

9. Выложите мясо на тарелку с гарниром, чтобы насладиться нежным и вкусным мясом.

10. Можете положить другой гарнир. Приятно кушать !

Индейка с картошкой, тушеная на сковороде

Диетическое мясо в сметанно-чесночном соусе с картошкой — это очень вкусно.

Источник: https://youtu.be/E8aEGxmzS5Q

Ингредиенты:

  • Филе бедра индейки — 800 г
  • Картофель — 1 кг
  • Луковица большая — 1 шт.
  • Морковь — 2 шт.
  • Чеснок — 1 зубчик
  • Укроп — 1 пучок
  • Сметана — 200 г
  • Уцхо-сунели — 1/2 ч.л. (или хмели-сунели)
  • Кипяток — 250 мл
  • Растительное масло для жарки
  • Соль, перец — по вкусу

Приготовление:

1. Мясо помойте, обсушите и нарежьте средними кусочками.

2. Картофель почистите, нарежьте на кубики и залейте холодной водой, чтобы не потемнел.

3. Лук и морковь почистите, чтобы нарезать с помощью ножа на кубики.

4. Приготовьте заранее заправку. Для этого укроп мелко порубите. Чеснок пропустите через чеснокодавку. В миске смешайте сметану, укроп, чеснок и посолите. Все перемешайте. Заправка или соус готова.

5. На разогретой сковороде с подсолнечным маслом обжарьте кусочки мяса в течение 5 минут на сильном огне.

6. Затем добавьте подготовленные морковь и лук, чтобы обжаривать все еще 5 минут, помешивая. Огонь чуть уменьшите, посолите и поперчите.

7. Потом положите кусочки картофеля, насыпьте приправу и посолите. Все перемешайте.

8. Сейчас положите сметанную заправку и налейте 250 мл кипятка, перемешайте.

9. Посыпьте немного укропом, закройте крышкой и убавьте огонь до минимума. Тушите под крышкой до готовности картофеля, периодически помешивая.

Блюдо при подаче посыпьте зеленью укропа.

Рецепт индейки в сливочном соусе с грибами

В предлагаемом рецепте нет сложности в приготовлении, а есть в итоге вкусное мясо с перчиком и грибочками.

Источник: https://youtu.be/D1S4oJDG-6Y

Ингредиенты:

  • Филе бедра индейки — 1 кг
  • Шампиньоны — 200 г
  • Помидоры консервированные резанные — 400 г
  • Перец сладкий — 3 шт.
  • Лук репчатый — 250 г
  • Сметана — 250 мл
  • Кукурузный крахмал -2 ч. л.
  • Растительное масло — 4 ст. л.
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Лимонный сок — 1 ст. л.
  • Черный молотый перец — 1/2 ч. л.
  • Паприка сладкая — 1 ст. л.
  • Розмарин сушеный — 1 ч. л.
  • Соль — 2 ч. л.

Приготовление рецепта:

1. Подготовленное мясо нарежьте кусочками и обжарьте на сковороде в течение 3-4 минут на сильном огне.

2. Уберите обжаренные кусочки мяса в тарелочку.

3. Налейте в сковороду 2 ст. л. растительного масла, чтобы чуть обжарить нарезанный полукольцами лук.

4. Положите в сковороду к луку нарезанные дольки сладкого перца, чтобы обжарить все вместе в течение 4-5 минут на среднем огне.

5. Затем добавьте нарезанные пластинами грибы шампиньоны и раздавленные зубчики чеснока. Перемешайте и обжаривайте все содержимое сковороды 3 минуты.

6. Потом добавьте лимонный сок, розмарин, черный перец, паприку, соль и помидоры. Все перемешайте.

7. Еще выложите обжаренные кусочки мяса, доведите до кипения. Закройте сковороду крышкой и тушите 25 минут на слабом огне.

8. Потом добавьте сметану, крахмал, чтобы еще немного потушить на слабом огне до легкого загустения.

Выложите кусочки мяса в сливочном соусе на тарелку и кушайте на здоровье.

Как приготовить индейку на сковороде гриль без масла

Посмотрите как приготовить сочное мясо индейки с кислинкой лимона.

Этапы приготовления:

1. Индейку нарежьте на стейки толщиной 2 см.

2. Замаринуйте стейки в чашке. Для этого приготовьте маринад.

3. В чашке смешайте: натертый на мелкой терке корень имбиря — 1 ч. л., соевый соус — 40 г., молотый кориандр 0- 2 ч. л., тимьян — 2 ч. л., оливковое масло — 35 г., раздавленные зубчики чеснока — 6 шт.

4. Все компоненты маринада перемешайте ложкой, чтобы потом добавить стейки мяса и перемешать уже пальчиками рук. Так маринуйте 3 часа, закрыв чашку пленкой.

5. Жарьте маринованные стейки на сковороде гриль без добавления масла по 3.5 минуты с каждой стороны.

6. Когда индейка будет готова, то выложите ее на тарелку, чтобы полить немного лимонным соком.

Украсьте блюдо нарезанными листочками петрушки или укропа. Приятно кушать !

Филе индейки с шампиньонами в кляре на сковороде

По этому рецепту мясо птицы получается сочным и нежным.

Источник: https://youtu.be/qdWO832pSgw

Приготовление:

1. Грибы шампиньоны помойте, обсушите и нарежьте четвертинками.

2. Индейка нарезается тоненькими пластинками, чтобы быстро ее приготовить в кляре.

3. Сложите полоски мяса в миску, поперчите смесью перцев, чуть посолите и добавьте яичный белок одного яйца. Затем все тщательно перемешайте. Таким образом вы приготовили белковый маринад. Отставьте так, чтобы индейка мариновалась.

4. Тем временем, нарежьте кольцами перец чили и репчатый лук.

5. В ковш налейте немного растительного масла и поставьте на огонь, чтобы оно нагрелось. Поставьте сковороду на огонь, налейте чуть масла и выложите грибы с луком. Посолите, поперчите и обжаривайте.

6. В миску с маринованной индейкой насыпьте 2 ст. л. крахмала и перемешайте так, чтобы крахмал прилип к мясу. Крахмал не даст сокам вытечь из структуры мяса.

7. В разогретое и кипящее масло опускайте запанированные пластинки мяса и обжаривайте буквально в течение 20-30 секунд постоянно помешивая.

8. Достаньте обжаренные пластинки мяса и уложите их в чашку. Так продолжайте обжаривать остальную часть мясных пластинок.

9. Обжаренное мясо в кляре положите к обжаренным шампиньонам с луком и добавьте еще нарезанный перец чили.

10. Потом немного посолите и налейте жидких сливок. Потушите несколько минут, помешивая и выключайте огонь.

Выложите приготовленную индейку в кляре с грибами на блюдо и кушайте на здоровье.

Видео о том, как приготовить индейку с овощами

Посмотрите видео, в котором диетическое мясо индейки тушится с разными овощами.

Блюдо готовится быстро, а мясо получается нежным и сочным.

Оцените по достоинству предложенные рецепты, чтобы открыть для себя изящный и неповторимый вкус.

willcomfort.ru

Как сделать грудку индейки сочной

На смену крице в наш рацион постепенно приходит индейка. Ей не удалось пока покорить российский кулинарный олимп, да и в магазинах и крупных супермаркетах такой продукт найдешь не часто. Однако, увидев в продаже тушку птицы, не стоит проходить мимо. Из нее дома удастся приготовить очень вкусные блюда.

Ее тушат, жарят, запекают, коптят, добавляют в супы и салаты. Недаром стол американцев в День Благодарения гордо украшает запеченная целиком тушка, политая вкуснейшим клюквенным соусом, внутри которой спрятаны яблоки или апельсины. У нас пока такой традиции нет, но с этого момента меню станет богаче.

А чтобы не разочароваться во вкусе мяса, надо знать, как сделать грудку индейки сочной, а заодно и мягкой. Опытные повара не скрывают своих секретов, с ними и будем знакомиться.

Польза индюшатины

Вовсе не мода на употребление индюшатины заставила нас обратить свои взоры на эту роскошную птицу. Ее мясо очень ценное по своим питательным качествам. Диетологи признали, что усваивается оно легче, чем курица или кролик. В нем содержатся незаменимые для человеческого организма вещества:

  • легкоусвояемые протеины;
  • белки;
  • жирорастворимые витамины: РР, А, К, В1 и другие;
  • минералы и микроэлементы: калий, магний, фосфор и другие.

Рекомендуется употреблять диетическое мясо детям, лицам, страдающим онкологией, сахарным диабетом. Употребляется оно для нормализации обменных процессов, предупреждения старения организма, незаменимо при похудении. Вот почему важно уметь готовить индюшиное мясо правильно. Поэтому переходим непосредственно к советам, как сделать грудку индейки сочной.

Особенности приготовления

Грудка индейки лишена жировой прослойки, поэтому иногда получается суховатой при готовке. Но лишь у тех, кто делает это впервые или не интересуется, как сделать мясо сочным. Учитывая особенности продукта, приходится его правильно обрабатывать, чтобы лакомый кусочек не превратился в резиновый.

1. Быстрое жарение

Жареная грудка индейки получается очень вкусной. Готовить ее надо на большом огне в первые минуты обжаривания. Кусок придется порезать на пластинки удобной толщины.

Выкладываются они в сковороду, когда масло уже достаточно горячее. При таком подходе на мясе сразу формируется корочка. Она не дает соку вытекать наружу. Повара говорят, что при быстром способе жарки корочка запечатывает кусок и не выпускает сок, не дает индюшатине сохнуть.

2. Добавление масла

Сложно сделать грудку индейки сочной, потому что в ней отсутствует жир. Однако опытные хозяйки пошли на очередную хитрость. Перед приготовлением кусочек тщательно натирается сливочным маслом. Не стоит сетовать, что продукт этот жирный. Раз уж захотелось сочности, придется смириться. А животные жиры использовать не рекомендуется.

Процесс натирания выглядит примерно так:

  1. Сливочное масло предварительно размягчается.
  2. Кусочек выкладывается в тарелку. К нему добавляются ароматные травки, немного соли, перца.
  3. Полученной массой натирается грудка.
  4. Предлагается оставить ее на несколько минут на столе, а затем индейка жарится или запекается в духовке.
2. Запекание в фольге или рукаве

Идеальной получается грудка даже старого индюка, если ее запечь в духовке, используя фольгу или рукав. При указанном способе кусочек готовится в собственном соку, который сквозь оболочку не испаряется. Влаги достаточно, ей напитываются волокна. Ни о каком пересушивании речь идти не может.

Имеющееся филе надо предварительно подготовить. Его моют, затем натирают любимыми приправами. С индюшатиной прекрасно сочетается чабрец, перец, паприка. Можно добавлять чеснок, лимонный сок, немного соевого соуса. Не помешает и небольшое количество масла.

Ароматный кусочек заворачивается в фольгу или укладывается в рукав. После этого его можно сразу отправлять в духовку. Перед окончанием запекания обертка раскрывается, чтобы верх подрумянился.

3. Использование кляра или панировки

Жидкий кляр или панировочные сухари идеально подходят для приготовления грудки индейки. В процессе жарки они преобразуются в «шубку», обволакивающую кусочки мяса. Через такую оболочку сок не вытекает. Соответственно, мясо остается сочным, что требовалось изначально

Рецептов кляра для птицы огромное количество. Его можно готовить, смешивая разные продукты. Обычно в состав жидкой массы входят яйца, молоко, немного муки, крахмала. Можно сразу добавлять в миску специи и соль.

Панировать индейку можно в сухарях, хлебных крошках. Но самой сочной получается грудка, если ее подвергнуть тройному укутыванию: сначала в муку, потом в яйца и напоследок в панировочные сухари.

4. Маринование

Правильно приготовленный маринад позволяет сделать мясо сочным и обогащает его своим вкусом. Сама индюшатина пресноватая, нейтральная, но она быстро вбирает ароматы, которые расположены рядом.

Маринады для индейки готовятся на основе разных ингредиентов:

  • Апельсиновый: цитрусовые нарезаются колечками, смешиваются с растертым чесноком, распаренным шалфеем, солью, молотым перцем.
  • Соевый: к соевому темному соусу добавляется чеснок, лимонный сок, немного соли и сахара, бальзамический уксус.
  • Кефирный: простой маринад получается при смешивании кефира с лимонным соком, из специй можно добавить карри, перец, немного соли.
  • Горчичный: в ступке тщательно растираются веточки розмарина, тимьян, перец и чеснок, они перекладываются в миску к горчице, соединенной с лимонным соком и йогуртом.
  • Чесночный: соединить размельченный чеснок с солью, натереть смесью грудку индейки, завернуть в пленку и оставить на час мариноваться.
5. Отбивание

Нередко считают, что молоточком отбивается мясо, предназначенное для жарки отбивных. Вовсе нет, потому что способ универсальный, позволяет улучшить качество индюшатины. Однако отбивать необходимо правильно. Подготовленные куски не надо распластывать на доске. Желательно каждую порцию завернуть в пищевую пленку, а затем стучать по ним.

6. Температура запекания

Когда, казалось бы, все тайны, как сделать при жарке и тушении грудку индейки сочной, раскрыты, осталось напомнить о температурном режиме готовки. Речь пойдет о запекании в духовках. Никогда мясо не получится пересохшим при правильном выборе температуры.

Когда индейка подготавливается, духовка уже должна разогреваться. Нельзя отправлять замаринованный или намазанный маслом кусок в холодный духовой шкаф.

Птицу можно отправлять в форме на запекание, когда термометр показывает около 220-230º. Примерно через 10 минут температура уменьшается на 10º. Затем процедура повторяется еще, пока духовка не охладится до 180º.

Последовательное снижение температуры выбрано неслучайно. При 230º быстро запекается верх, появляется корочка. При более низкой температуре хорошо пропекается мясо внутри куска. Последовательное уменьшение жара в духовке позволяет в результате получить грудку сочную, пропеченную.

Несколько общих советов

И напоследок не окажутся лишними советы, что сделать, чтобы грудка индейки точно была сочной:

  1. Предварительное замачивание в холодной воде или минералке с добавлением соли способствует размягчению мяса. Однако стоит помнить, что солить впоследствии придется меньше или совсем необходимо избегать добавления этого продукта. Рассол готовят с учетом пропорций: 50 г соли на 1 л жидкости.
  2. При выборе продукта надо обращать внимание на цвет мяса и его запах. Индюшатина должна быть розоватой без специфических неприятных запахов. Заметив налеты желтизны, неприятный душок, лучше отказаться от приобретения продукта.
  3. Всегда предпочтение стоит отдавать охлажденным грудкам, а не замороженным. В процессе заморозки часть влаги теряется, поэтому добиться сочности сложно.
  4. Если не удалось обеспечить сочность грудки, потому что статья попалась вам на глаза, когда мясо уже готово, его можно «оживить». Прекрасно подойдет к грудке соус сливочный, томатный или кисло-сладкий. Можно в нем несколько минут потушить готовое мясо, а затем полить сверху.
  5. Нарезать грудку следует только поперек волокон.

Зная, как сделать грудку индейки сочной и вкусной, можно планировать меню на ближайшие дни и предстоящие праздники. В нем обязательно найдется место новым блюдам, которые окажутся полезными и легкоусвояемыми.

nyamkin.ru

Как приготовить индейку кусочками, чтобы она была мягкой и сочной

Как приготовить индейку кусочками — задается вопросом любая хозяйка, когда хочет вкусно накормить семью на ужин. Блюдо из мягких и сочных кусочков птицы отлично подходит в качестве горячих вторых блюд на Новый год, День рождения и другие праздники.

Индейка — это крупная домашняя птица, которая относится к отряду куриных. Мясо у нее нежное и вкусное. Содержание белка в мясе птицы позволяет готовить разные и сытные блюда.

Мясо птицы ценится и тот кто об этом знает, готовит подобные блюда.

Как приготовить вкусно индейку кусочками в духовке с картошкой

Очень просто запечь кусочки птицы вместе с картошкой в духовке с поджаристой корочкой.

Продукты:

  • мясо индейки — 1.5 кг
  • картофель — 1 кг
  • черный молотый перец, куркума, паприка — по 1 ч. л.
  • масло с прованскими травами — 4 ст. л.
  • майонез — 1 ст. л.
  • соль — по вкусу

Приготовление:

1. Мясо индейки нарезать кусочками и сложить в чашку. Обсыпать кусочки черным молотым перцем, куркумой, паприкой, посолить и добавить 4 ст. ложки масла прованских трав. Все хорошо перемешать. Еще добавить майонез и снова перемешать.

2. В миску поместить очищенный сырой картофель, добавить нарезанный крупно лук. Добавить куркуму, облить маслом прованских трав, посолить, перемешать.

3. Подготовленный картофель выложить на противень с решеткой.

4. Чтобы приготовить индейку кусочками правильно, ее нужно выложить сверху на картофель. Еще нужно налить 1 стакан воды.

5. Ставим противень в духовку, разогретую до 180 градусов С на 1 час. Затем достаем и видим, что одна сторона кусочков прекрасно подрумянилась. И это нас радует.

6. Перевернуть кусочки на другую сторону и снова поставить в духовку на 30 минут.

7. Достаем из духовки вкусную картошку с ароматным нежным мясом индейки.

8. Положите поджаренные кусочки с румяной картошкой порционно и подайте в качестве второго горячего блюда.

Приятного аппетита !

Видео о том, как запечь индейку с овощами

Запеченные кусочки птицы с овощами и грецкими орехами получаются очень нежными и сочными.

Приготовленное таким способом блюдо идеально подходит к любому праздничному столу.

Индейка кусочками на сковороде в сметанном соусе

Посмотрите как просто приготовить индейку кусочками в сметане. Мясо получается очень вкусным и достойно для подачи в качестве второго горячего блюда на праздничный стол.

Продукты:

Способ приготовления:

1. Филе индейки 700-800 г нарезать небольшими кусочками.

2. Выложить кусочки филе на разогретую сковороду с маслом и немного потушить под крышкой.

3. Затем добавить нарезанный полукольцами лук. Перемешать. Если индейка сильно поджаривается, то добавьте немного воды. Еще тушить 5 минут.

4. Далее добавляем два зубчика мелко нарезанного чеснока. Еще добавляем 50 мл соевого соуса, 100 г сметаны, посолить и поперчить.

5. Оставляем томиться кусочки мяса под крышкой в сметанном соусе еще 5-7 минут.

 

6. Выкладываем приготовленные кусочки филе индейки на тарелочку, добавляем гарнир и подаем к столу.

Приятно кушать !

Как вкусно приготовить отбивные индейки в духовке с грибами

Это горячее мясное блюдо от которого невозможно оторваться.

Ингредиенты:

  • мясо индейки — 700 г
  • грибы — 600 г
  • картофель — 6 шт.
  • лук — 4 шт.
  • майонез — 200 г
  • сыр — 120 г
  • соль, перец — по вкусу

Приготовление:

1. Картофель отварить в мундире до полу-готовности, нарезать кружочками и уложить в жаропрочное блюдо, смазанное сливочным маслом. Немного посолить.

2. Вторым слоем выложить грибы, которые предварительно были поджарены в масле до полу-готовности.

3. Грибы посолить и смазать слоем майонеза.

4. На грибы разложить полукольца репчатого лука.

5. На слой лука уложить отбивные из филе индейки, которые были заранее отбиты, поперчены вместе с солью и пробыли в холодильнике 5-10 часов.

7. Отбивные покрыть майонезом.

8. А сверху отбивных разложить еще оставшиеся пластинки картофеля. Затем накрыть форму фольгой и выпекать при 180 градусах С 45 минут.

9. После того, как прошло 45 минут фольгу убрать.

10. Рассыпает по картофелю слой натертого сыра, чтобы получилась поджаристая корочка.

11. Ставим форму уже с сыром снова в духовку на 10 минут.

12. Через 10 минут поджаристая корочка получилась. Приятного аппетита !

Как сделать  из филе индейки строганов с грибами в сливках — видео

Уметь приготовить индейку кусочками совсем не трудно. Мясо получается всегда мягким и сочным. Попробуйте сделать и поделитесь своими вкусовыми ощущениями.

willcomfort.ru

Как приготовить индейку мягкой и сочной

Слегка подзабытая во времена тотального дефицита, индейка вновь все чаще и чаще становится основным блюдом хорошего праздничного стола, да и в нашем обычном ежедневном меню блюда из индейки вновь начинают занимать свое законное место. Ведь несмотря на то, что благодаря американскому кинематографу сегодня индейка чаще всего ассоциируется у нас с американским же праздником Днем Благодарения, эта вкусная птица была известна в России задолго до появления американских фильмов. Уже в начале XIII века в русских поваренных книгах появляются самые разнообразные рецепты приготовления «индейской куры». Вот и сегодня сочная, мягкая, ароматная жареная индейка становится настоящим предметом гордости хозяйки, сумевшей ее приготовить. Но, к сожалению, ожидания не всегда соответствуют реальности, в которой неправильно приготовленная индейка получается сухой и невкусной. Чтобы избавить вас от лишних хлопот и разочарований, сегодня мы предлагаем вам вместе с нами разобраться и запомнить, как приготовить индейку мягкой и сочной.

Хорошо приготовленная индейка не только чрезвычайно вкусна и ароматна, но и весьма полезна. Не зря мясо этой птицы считается одним из самых диетических среди всех мясных продуктов. Низкое содержание жира, а, следовательно, и очень низкое содержание холестерина делает индейку незаменимым продуктом для тех, кто придерживается диет, направленных на снижение веса. Кроме того, белок мяса индейки усваивается гораздо лучше, чем белок мяса курицы и даже кролика, а значит и насыщает индейка гораздо быстрее. Конечно же, мясо индейки является прекрасным источником многих микроэлементов. Среди них почти все витамины группы В, витамин А, Е и К, натрий, магний, фосфор и др. Но еще важнее то, что мясо индейки гипоаллергенно, а значит прекрасно подходит и для детского питания, и для питания беременных и кормящих мамочек, и даже для питания больных, проходящих курс химио- или радиотерапии.

Впрочем, нас с вами гораздо больше интересуют кулинарные качества этой вкусной птицы. Из индейки готовят большое количество самых разнообразных блюд. Её жарят и запекают, варят и тушат, готовят индейку в кляре и во фритюре, из индейки получаются превосходные шашлычки и блюда на гриле. И все же основным, самым распространенным и любимым способом приготовления праздничной индейки, конечно же, было и остается запекание тушки птицы целиком. И вот здесь-то частенько и возникает загвоздка, когда неправильно приготовленная птица выходит слишком сухой и жесткой. Многих не слишком еще уверенно чувствующих себя на кухне хозяек подобная неудача разочаровывает и даже заставляет вовсе исключить индейку из своего меню. И совершенно напрасно. Ведь приготовить вкусную, сочную и мягкую индейку совсем не так сложно, как может показаться на первый взгляд. Достаточно лишь разобраться в тонкостях выбора и небольших кулинарных хитростях приготовления этой птицы.

Сегодня Kedem.ru «Кулинарный Эдем» собрал и записал для вас самые важные советы и кулинарные секреты, которые обязательно помогут вам и подскажут, как приготовить индейку мягкой и сочной.

1. Выбирая индейку, старайтесь по возможности обратить свое внимание на птицу охлажденную, а не замороженную. Парная охлажденная индейка всегда получается более ароматной и сочной. Если же в вашем магазине можно купить только замороженную тушку, то размораживайте ее правильно: оттаивайте индейку как можно более медленно, поместив ее в нижнем отделении холодильника. Такое медленное размораживание позволит вам сохранить большую часть влаги, сделав тушку птицы более сочной и нежной. Кроме того, покупая индейку, выбирайте тушку поменьше: здесь отлично работает самое простое правило выбора любой птицы – чем моложе выбранная вами птичка, тем нежнее и мягче будет ее мясо, а следовательно, и блюдо, из него приготовленное. Кстати, и времени на приготовление индейки небольшого размера и веса потребуется гораздо меньше.

2. Конечно же, перед покупкой обязательно убедитесь в свежести выбранной вами птицы. Хорошая свежая индейка обладает влажной, нежной кожей светлого, чуть желтоватого оттенка. Заветренная кожа индейки скажет вам о ее неправильном хранении и далеко не первой свежести; излишне грубая кожа, чрезмерная ее желтизна скажут вам о том, что продавец хитрит, стараясь продать вам птицу старую. Мясо такой индейки будет жестким и сухим. Не забудьте понюхать выбранную вами птицу перед покупкой. Хорошая свежая индейка обладает приятным сладким запахом. Любые посторонние запахи, запах аммиака или затхлости скажут вам о том, что предлагаемая вам птица уже не свежа – ничего вкусного из испорченной индейки приготовить не удастся. Обязательно осмотрите тушку индейки перед покупкой. Хорошая свежая птица порадует вас упитанными грудками и ножками с плотным и упругим мясом. Надавите на индейку пальцем в самой мясистой ее части – ямка, оставленная вашим пальцем, должна немедленно исчезнуть. Если же ямка после надавливания остается надолго, велика вероятность того, что вам предлагают индейку несвежую или замороженную и вновь размороженную уже не один раз.

3. Обязательно вымачивайте индейку в соленой воде, прежде, чем приступить к ее приготовлению. Этот кулинарный прием не только напитает тушку птицы дополнительной влагой, но и позволит мясу индейки равномерно просолиться внутри. Здесь важно лишь правильно рассчитать количество соли в рассоле и время вымачивания. Для целой тушки индейки на четыре литра воды необходимо взять 400 гр. крупной соли, вымачивают целую тушку индейки в таком рассоле в течение 12 часов. Если же вы хотите приготовить лишь часть индейки, например, только грудки или крылышки, то готовьте рассол из расчета 50 гр. соли на литр воды, а время вымачивания отдельных частей рассчитывается, исходя из двух - трех часов на каждые 500 гр. веса птицы. Рассол же готовят так: воду доводят до кипения, всю соль растворяют в горячей воде, а затем рассол охлаждают до комнатной температуры. Замачивают индейку в уже охлажденном рассоле. Кроме соли во время приготовления рассола вы можете добавить к нему ваши любимые пряные травы и специи, что сделает вашу индейку еще более вкусной и ароматной. Для придания мясу птицы особой нежности вместо воды для приготовления рассола можно использовать газированную минеральную воду, пиво или яблочный сидр. Конечно же, в этом случае соль придется разводить, не нагревая жидкость.

4. Хорошо вымоченную индейку достаньте из рассола и тщательно промокните излишки влаги снаружи и изнутри. Следующий этап подготовки птицы к запеканию или жарке – смазывание маслом. Вы можете использовать обычное сливочное масло, согретое до комнатной температуры или же заранее подготовленное сливочное масло с пряными травами. Для того чтобы сохранить сочность мяса индейки, вам нужно будет обильно смазать всю птицу щедрым слоем сливочного масла, а в районе грудки обязательно вложить несколько кусочков сливочного масла прямо под кожу. Кроме того непременно положите стограммовый брусочек сливочного масла внутрь птицы. Сливочное масло отлично поможет вам сохранить большую часть соков внутри мяса индейки, а кроме того придаст готовому блюду приятный вкус и аромат. Если же вы решите использовать пряное масло, то ваша птица получится еще более вкусной и ароматной.

5. Кстати, приготовить пряное масло для индейки совсем не сложно. Тщательно вымойте и осушите по одному пучку тимьяна, базилика и розмарина. Удалите все грубые веточки, а оставшиеся нежные листики мелко нарубите. Заранее достаньте из холодильника и согрейте до комнатной температуры 300 гр. сливочного масла. Нарежьте масло небольшими кусочками и поместите в чашу блендера, всыпьте пряные травы и прокрутите все вместе буквально несколько секунд. Переложите масло в пищевую пленку, заверните в виде колбаски и положите на сутки в холодильник. Если вы еще не обзавелись блендером или кухонным комбайном, просто смешайте масло и зелень, а затем тщательно растолките все вместе с помощью картофелемялки. Зимой вместо свежей зелени можно использовать те же самые травы в сушеном виде, добавив к маслу по одной столовой ложке каждого вида трав. Такое пряное масло отлично оттенит вкус мяса индейки, не забивая его, а лишь дополняя новыми нотками аромата.

6. Если вы хотите, чтобы ваша индейка получилась по-настоящему сочной и нежной, откажитесь от фарширования тушки. Даже если ваша мама или бабушка станут настаивать на том, что это совершенно необходимая традиция – откажитесь! Все дело в том, что во время запекания жар духовки прожаривает фаршированную индейку только снаружи, и к тому времени, когда птица хорошо прожарится изнутри, ее мясо совершенно высохнет и станет жестким. Именно поэтому традиционная фаршированная индейка всегда получается или слишком сухой снаружи, или полусырой внутри. Если же индейка не начинена изнутри ничем, кроме небольшого кусочка сливочного масла, то она одновременно и равномерно прогревается и изнутри, и снаружи, что сокращает время приготовления, тем самым сохраняя нежность и сочность мяса птицы.

7. Температурный режим очень важен при запекании индейки. Легче всего тем, кто владеет кулинарным термометром: индейка готова, когда температура внутри самой мясистой её части достигла 70°С., впрочем, отличную сочную индейку можно приготовить, и не прибегая к использованию термометра. Рассчитывайте время запекания птицы, исходя из 20 минут на каждые полкило веса индейки при температуре 200°С. Еще лучше запекать индейку, последовательно уменьшая температуру в духовке. Начните запекать индейку при температуре в 250°С, запекайте ее так в течение первых 20 минут. Затем снизьте температуру до 200° и запекайте индейку из расчета ее веса по 15 минут на каждые полкило птицы. Затем снизьте температуру до 170° и запекайте индейку до готовности еще 20 – 30 минут. Такое градуированное по температуре запекание птицы позволит вам получить отлично приготовленную, сочную, нежную и в то же время хорошо пропеченную индейку.

8. Традиционно индейку готовят, уложив на противень грудкой вверх. Однако большинство современных шеф-поваров сходятся во мнении, что традиционный способ вовсе не так хорош, как казалось ранее. Индейка получается гораздо более сочной, если начать запекать ее грудкой вниз, а затем, примерно через 30 – 40 минут аккуратно перевернуть грудкой вверх и продолжить запекание. Таким образом получается, что все соки, обильно вытекающие из птицы на первой стадии запекания, не вытекают из грудки, а напротив - пропитывают ее, делая самое сухое диетическое белое мясо грудки индейки особенно сочным и нежным. Для того чтобы грудка индейки не прилипла к противню и нежная кожа не повредилась при переворачивании, рекомендуется использовать специальную подставку для жарки индейки. Впрочем, дома можно обойтись и без нее. Просто скомкайте руками большой кусок фольги таким образом, чтобы получились надежные ребра, на которых будет лежать тушка птицы. Кроме того, подставка для запекания или же импровизированная подставка из фольги, позволят жару равномерно охватывать всю поверхность птицы, а значит и пропекаться она будет гораздо более ровно, чем индейка, просто уложенная на противень.

9. Еще один способ приготовить превосходно сочную индейку целиком – зажарить ее во фритюре. Этот способ подойдет лишь тем, кто имеет собственный садовый участок. Повторять такую процедуру в условиях городской квартиры не стоит. Вам потребуется глубокая кастрюля, настолько глубокая, чтобы выбранная вами тушка птицы помещалась в нее целиком и сверху оставалось не менее 20 сантиметров свободного пространства. Наполните кастрюлю растительным маслом на половину объема и нагревайте масло на сильном огне в течение 20 минут. Хорошо вымоченную в рассоле тушку индейки осушите как можно более тщательно снаружи и изнутри. С помощью длинного шампура аккуратно погрузите индейку в кипящее масло. Будьте предельно осторожны – даже небольшое количество воды может привести к серьезному кипению и разбрызгиванию кипящего масла! Осушайте индейку как можно более тщательно! Жарьте индейку во фритюре на небольшом огне до образования золотистой корочки в течение примерно 30 минут. Готовую индейку аккуратно достаньте из кастрюли с маслом и уложите на решетку, чтобы дать стечь излишкам масла. Конечно, такой способ приготовления индейки довольно опасен и подходит далеко не всем, но в результате вы получите превосходную жареную птицу - нежную и сочную внутри с яркой, ароматной хрустящей корочкой. Впрочем, рисковать не обязательно. Если очень постараться, то можно приобрести специальную электрическую фритюрницу, разработанную как раз для приготовления крупной птицы целиком. В вашем ближайшем магазине электротоваров вы такую фритюрницу, вероятнее всего, найти не сможете, но приобрести ее онлайн вполне возможно.

10. Есть и еще один сравнительно простой способ приготовить индейку целиком, так чтобы она получилась сочной и мягкой. Для этого вам потребуется специальный пакет или рукав для запекания. Единственная сложность здесь – найти в продаже достаточно большой пакет для запекания, в который бы могла поместиться такая крупная птица, как индейка. В остальном же все очень просто. Вымочите тушку индейки в рассоле с пряностями, натрите ее специями и небольшим количеством сливочного масла. Для запекания в пакете масла вам потребуется совсем немного. Подготовленную тушку уложите в пакет или рукав для запекания и тщательно завяжите открытые концы пакета. Уложите индейку на противень, сделайте сверху в пакете пару небольших отверстий и запекайте индейку в разогретой до 200° духовке из расчета 20-ти минут на каждые полкило тушки птицы. Приготовленная в пакете для запекания индейка получается мягкой и нежной. Единственный минус такого способа приготовления – у вашей птицы не будет той аппетитной хрустящей корочки, какая бывает у индейки, приготовленной традиционным способом. Впрочем, это легко исправить, обжарив готовую индейку под верхним грилем духовки по 10 минут с каждой стороны.

А на страницах «Кулинарного Эдема» вы всегда сможете найти еще больше полезных советов и проверенных рецептов, которые обязательно подскажут вам, как приготовить индейку мягкой и сочной.

Жалнин Дмитрий 

kedem.ru

Филе индейки, жареное на сковороде

Филе индейки, жареное на сковороде, получается очень мягким и сохраняет сочность, благодаря специальной заливке, в которой оно маринуется. По этому рецепту мясо практически невозможно пересушить. Этот способ приготовления подходит и для куриного филе. Подавать можно с гарниром или салатом из овощей. 

Ингредиенты

Для приготовления филе индейки, жареного на сковороде, понадобится:

600 г филе индейки;

масло для обжаривания;

кунжут для посыпки.

Для заливки:

2 яйца;

0,5 ст. л. картофельного крахмала;

1 ст. л. острой горчицы;

соль, перец - по вкусу.

Этапы приготовления

Филе индейки вымыть и обсушить.

Нарезать филе небольшими кусочками.

Приготовить ингредиенты для заливки.

Венчиком взбить яйца, всыпать крахмал и хорошо перемешать, чтобы не было комочков. Добавить горчицу, посолить, поперчить по вкусу и снова тщательно перемешать заливку.

Выложить кусочки филе в заливку, чтобы филе было полностью покрыто. Накрыть крышкой и оставить на 2 часа или дольше. В такой заливке филе может находиться 1-2 суток при условии хранения в холодильнике. Следует помнить, что чем дольше филе маринуется, тем мягче оно будут после приготовления.

В сковороде разогреть растительное масло и обжарить кусочки филе индейки на среднем огне с обеих сторон до золотистого цвета. Если филе много и оно не помещается в сковороду одним слоем, обжаривайте порциями. Обжаренное филе посыпать кунжутом, накрыть крышкой и довести до готовности на медленном огне в течение 10 минут.

Вкусное и сочное филе индейки, жареное на сковороде, готово.

Приятного аппетита, радуйте своих близких!

rutxt.ru

Чтобы индейка была мягкой и сочной

  • Главная
  • Форум
  • Помощь новичкам
  • Картинки Аватарки Картины и картинки Открытки Смайлики Узоры и орнаменты Шаблоны и трафареты
  • Администрация
  • Обратная связь

☰ Меню

  • Главная
  • Разделы сайта
    • Помощь новичкам
    • Досуг
        Игры и загадки Тесты
    • Живой мир
        Дикая фауна Домашние любимцы Обитатели морей и рек Природа Фотовыставка живности Болезни животных Птицы
    • Звёзды
        Гороскопы, нумерология Мистика, гадания, приметы
    • Красота
        Мода Волосы. Прически Секреты красоты Худеем!
    • Кулинария
        Выпечка. Тесто Десерты Заготовки на зиму Закуски и салаты Мясо Овощи Рыба Супы Напитки Новогодние блюда Пасхальные блюда Праздничные блюда Для микроволновки Для мультиварки
    • Отношения
        О любви Семья и дети Советы для родителей
    • Поэзия и проза
        Притчи и сказки Рассказы и истории Русский язык. Наша речь Стихи Цитаты, афоризмы, пословицы
    • Рукоделие
        Бисер Бросовый материал Букеты и цветы Вышивка Вязание и плетение Идеи для дома Декупаж Детские поделки Канзаши Копилка творческих идей Куклы и игрушки Лепка Новогоднее рукоделие Пасхальное рукоделие Поделки из бумаги Похвастушки Природный материал Роспись Шитьё Костюмы Самоделкин
    • Сад-огород
        Дачный дизайн Советы дачникам Овощи на грядке Цветы комнатные Цветы садовые Ягоды и фрукты
    • Советы
        Компьютеры и телефоны Осторожно, мошенники Советы для дома Советы по кулинарии Советы на все случаи Советы для водителей Советы для фотографов Чистка и стирка
    • Это интересно
        Искусство и ремёсла Уникальные места Интересные факты
    • Юмор
        Анекдоты, байки, приколы Говорят дети Прикольные картинки Юмор в стихах
  • jenskiymir.com

    рецепты. Как вкусно приготовить филе индейки

    Жареная индейка на сковороде – это невероятно вкусное и изысканное блюдо, оно простое в приготовлении и в то же время способно удовлетворить гастрономические вкусы самого требовательного гурмана. Эта пища будет актуальной с любым гарниром – будь то картофель, рис или гречка. Кульминацией этой гастрономической феерии может послужить незатейливый легкий овощной салат и бокал сухого белого вина. Данное блюдо могут употреблять даже женщины, сидящие на диетах. Как вкусно приготовить мясо этой птицы? Об этом и пойдет речь в статье.

    Преимущества мяса индейки

    Мясо индейки не вызывает аллергию, а количество содержащихся в ней витаминов значительно превышает весь витаминный комплекс куриного мяса. Ну и, конечно же, белок мяса индейки усваивается гораздо легче, чем белок куриного. Существует много стран, где индейка является национальной птицей и незаменимым атрибутом праздничного стола. К сожалению, наши хозяйки из-за огромного количества стереотипов отдают предпочтение другим видам мяса. Пожалуй, единственным минусом во время приготовления мяса индейки (хотя это и спорный вопрос) являются её большие размеры. Но это скорее этап, который нужно преодолеть, чтобы приготовить аппетитное блюдо, нежели причина, из-за которой стоит отдать предпочтение другому виду мяса. Купить индейку в наше время можно в любом супермаркете, а сопутствующие продукты найдутся на кухне у любой уважающей себя хозяйки. Рецепты приготовления индейки отличаются своей простотой и незатейливостью, они не займут много сил и времени, а полученный результат превзойдет ожидания даже самых требовательных людей!

    Жареная индейка на сковороде

    Существует большое количество мнений, что мясо индейки очень сухое, готовить его затруднительно, да и широким разнообразием блюд не похвастаешься, а результат может оказаться вообще сомнительным. На самом деле это не так, обладая определёнными кулинарными навыками и имея перед собой рецепт, можно приготовить просто шедевр.

    Во-первых, индейку лучше всего обжаривать отдельно, не добавляя других ингредиентов. Исключением из этого правила могут послужить рецепты, которые требуют последующего тушения. В таком случае хрустящая корочка не получится, хотя вкус будет очень приятным и незабываемым.

    Предпочтительней покупать идейку в охлажденном виде, так как в противном случае ее вкусовые качества будут не так ярко выражены. Да и при размораживании значительное количество полезных веществ теряет свои свойства. Лучше всего тушить индейку, когда её температура приравнивается к комнатной, в таком случае мясо не утратит свою сочность. Чем больше вес индейки, тем больше времени необходимо на её размораживание. Покупать индейку лучше всего за двое суток до приготовления, предварительно нужно промыть под проточной водой, вытереть насухо снаружи и внутри, накрыть фольгой и отправить в холодильник. Так как домашняя индейка достаточно жирная, при ее приготовлении не рекомендуется добавлять масло (оливковое или подсолнечное). Каждая часть тушки имеет свой срок готовности: ноги индейки желательно жарить 30 минут, а вот филе будет готово к употреблению через 20–25 минут.

    Как вкусно приготовить филе индейки

    Людям, сидящих на диетах, рекомендуется употреблять именно филе индейки, там содержится малое количество калорий. Сейчас в магазинах можно купить различные части тела птицы по отдельности. Поэтому не обязательно покупать ее целиком. Хотя грудка индейки не такая сочная, по сравнению с другими частями, этот минус полностью компенсируется более изысканным утонченным вкусом и отсутствием лишних калорий. Как вкусно приготовить филе индейки?

    Нарежьте грудку небольшими кусочками и потушите с любым соусом или овощами, добавьте немного восточных пряностей, только чуть-чуть, так как специя должна подчеркивать основной вкус блюда, а не заглушать его своим ароматом. В конце приготовления рекомендуется натереть на тёрке сыр и насыпать сверху кусочков индейки.

    Рецепт жареной индейки

    Жареная индейка, рецепт которой будет вам предложен, станет традиционным блюдом на вашем столе. Итак, посыпьте мясо солью, положите на сковороду, добавьте подсолнечное или оливковое масло и залейте все это 250 мл воды. Затем кладём все в слегка разогретую духовку. Обжаривать тушку нужно до двух часов, при этом не забываем поливать нашу птицу образовавшимся собственным соком и переворачивать. Обжаривать мясо необходимо до появления золотистой корки со всех сторон. По истечении двух часов вынимаем мясо, убираем жир и добавляем в 300 мл бульона, варим на медленном огне. Затем сливаем бульон. Тушку разделываем и обжариваем на сковороде. Подаем мясо с гарниром (картофель, рис или гречка), украсив ветками зелени, предпочтительнее петрушка или листья салата.

    Жареная индейка со сметаной

    Необходимые ингредиенты:

    • мясо птицы – 700 г;
    • сметана – 400 г;
    • мука высшего сорта – 0,5 ч. ложки;
    • мускатный орех – щепотка;
    • растительное масло – 2 ст. ложки;
    • зелень – на усмотрение;
    • соль и корица – по вкусу.

    Индейка жареная на сковороде со сметаной готовится быстро и просто. Итак, возьмите филе птицы и тщательно вымойте под краном. Мясо желательно нарезать небольшими кусочками, добавить специи по вкусу. Филе кладётся на предварительно разогретую сковородку с растительным маслом. Обжаривать мясо следует до полуготовности. Не теряя времени, берем еще одно сковороду и кладем на неё муку, где она должна прогреваться в течение трех минут, следом добавляем около стакана воды, смешанной со сметаной. Перемешиваем соус с мясом и доводим до готовности, это занимает приблизительно 40 минут. Сверху блюдо присыпается мелко нарезанной зеленью. Жареная индейка на сковороде готова. Можно подавать с рисом или гречкой.

    Жареная кусочками индейка на сковороде

    Ингредиенты:

    • филе грудки индейки – 500 г;
    • масло – 70 мл;
    • сметана – 120 г;
    • мясной бульон – один стакан;
    • лук – 2 штуки;
    • чеснок – 1 головка;
    • зелень – по усмотрению;
    • соль, ароматные травы – по вкусу.

    Для начала нужно промыть индейку под проточной водой, затем она просушивается с помощью сухих салфеток. Филе очищается от шкуры, а затем еще раз промывается и обсушивается. Мясо нарезается крупными кусочками. Сковороду разогреваем на растительном масле и высыпаем в нее порезанное мясо. Обжариваем мясо до появления золотистой корочки. После чего засыпаем репчатый лук (желательно нарезанный полукольцами) и жарим блюдо ещё 5 минут. Добавляем сметану и мясной бульон. Пряности и приправы по вкусу. Тушите индейку еще в течение 15 минут. Кульминацией приготовления блюда является добавление мелко нарубленного чеснока и свежей зелени. Жареная индейка на сковороде кусочками готова! Можно подавать к столу.

    Жареное бедро индейки на сковороде

    Следует подготовить такие продукты:

    • бедро индейки – около 1 килограмма;
    • луковица – 3 штуки;
    • корень имбиря;
    • половина лимона;
    • 1 головка чеснока;
    • 2-3 столовые ложки оливкового масла;
    • мята на выбор;
    • соль, перец по вкусу

    Следует отделить мясо индейки от костей и нарезать небольшими кусочками. Берётся лук и режется толстыми кружочками. Затем берем лимон и натираем на крупной терке, мелко нарезаем чеснок. Измельчаем листья мяты. Далее бедро индейки нужно поместить в разогретую на оливковом масле сковородку. Тщательно обжариваем мясо со всех сторон в течение 10 минут. Далее берем лук, чеснок и листья мяты и добавляем к блюду. Вливаем 100 мл воды, перемешиваем и убавляем огонь. Следует тушить бедро индейки на медленном огне еще 20 минут. Берем заготовленную лимонную цедру и отправляем ее к нашей индейку, тушим блюдо еще 15 минут. Немного солим и не забываем про перец. Жарим еще 5 минут без крышки. Снимаем с огня, накрываем крышкой и даем остыть 10 минут. Бедро индейки жареное (на сковороде) готово. Приятного аппетита!

    Тушеная индейка с овощами

    Следует взять такие продукты:

    • филе индейки - 500 грамм;
    • кабачок украинский - 1 штуки;
    • сладкий перец - 3 штуки;
    • томаты – 1 штука;
    • морковка - 1 штука;
    • лук - 2 штуки;
    • головка чеснока;
    • оливковое масло - 3 столовые ложки;
    • соль и специи – по вкусу.

    Промойте индейку и вытрите сухим полотенцем со всех сторон, нарежьте небольшими кубиками. На разогретую сковородку налейте 2 чайные ложки оливкового масла и поместите идейку. Обжариваем мясо на медленном огне (крышкой не закрываем) в течение 10 минут.

    Затем засыпьте предварительно нарезанный полукольцами лук и натёртую на крупной терке морковь. Помойте помидоры, опустите их в кипяток на 5 секунд и очистите от кожуры, мелко нарежьте. Снимите кожицу с кабачка и нарежьте кубиками, чеснок также рекомендуется нарезать мелкими кусочками. Болгарский перец помойте, почистите и нарежьте полукольцами. Разогрейте сковороду, добавьте растительное масло, выложите лук, а через 5 минут добавьте морковь и перец. Потушите блюдо 2 минуты и добавьте помидоры и кабачки. Засыпьте тушеные овощи к мясу индейки, посолите, поперчите, добавьте чеснок по вкусу и полстакана кипятка. Тушите 20 минут под крышкой.

    Далее блюдо нужно снять с огня и выложить на тарелку, украсить. Приятного аппетита!

    fb.ru

    рецепты и рекомендации, как и сколько варить

    Среди основных блюд на праздничном столе все чаще можно увидеть индейку. Мясо этой птицы вкусное и считается диетическим, поэтому подходит людям, которые пытаются похудеть. Но чтобы это блюдо получилось мягким и сочным, следует знать нехитрые секреты, благодаря которым хозяйка дома будет получать в свой адрес комплименты.

    Правила приготовления мягкой и сочной индейки

    Перед приготовлением индюшатины нужно учитывать, что этот процесс длительный. Также необходимо брать во внимание температуру, целесообразность использования специй и каких. Все эти аспекты интересуют женщин, которые хотят впервые приготовить большую птицу.

    Сколько по времени и как варить индейку

    Время, необходимое для варки индюшиного мяса, зависит от количества продукта и выбранного куска. Также очень важно блюдо, которое будет готовиться. Для варки бульона и холодца необходимо немало времени – не менее 2 часов.

    Варится индейка в кастрюле разное время, которое зависит от куска мяса:

    • для грудинки необходимо от получаса до 40 минут;
    • отваривать целую птицу следует 120-180 минут;
    • если варят мясо кусочками, то примерно минут 40.

    Уменьшить время на приготовление можно, если использовать пароварку или мультиварку. Для готовки в первом устройстве достаточно 40 минут, а во втором – полчаса.

    Если есть мясо будет ребенок, то варить его нужно особым способом:

    1. Варить птицу в течение получаса.
    2. После истечение этого времени, слить бульон и заменить его новой жидкостью.
    3. Продолжать варить в течение часа.

    Приготовить индейку по такому методу можно для новорожденного ребенка, детей младшего возраста. При этом используемая часть индюшки не важна.

    Если необходимо сварить индейку так, чтобы она была мягкой и сочной, то следует придерживаться рекомендаций:

    • в процессе варки долить в жидкость немного молока;
    • если перед готовкой мясо разделывается, то только поперек волокон;
    • для приготовления первого индейку нужно добавить в холодную воду, а для вторых — в кипящую;

    Совет!

    Обязательно солить индюшку – соль помогает полезным веществам остаться в мясе.

    Добавлять соль требуется до начала готовки. Каждая женщина, которая хоть раз готовила этот продукт, знает, что его закладывают уже в подсоленную жидкость. Если мясо было заморожено, то, во избежание жесткости, изначально его необходимо разморозить.

    Сколько по времени запекать индейку

    Чтобы понять, сколько по времени необходимо запекать индейку в духовке, следует изначально определиться с рецептом и маринадом. Время запекания индюшки зависит от таких факторов:

    • размеры кусков;
    • части птицы, выбранные для готовки;
    • готовое блюдо. Это могут быть котлеты, цельные кусочки, или курица целиком.

    Если требуется запечь целую индюшку, то на это уйдет не менее двух часов. Но это время можно сократить, если предварительно замариновать основной ингредиент или использовать фольгу, рукав. На приготовление порезанной птицы на куски требуется от 25 до 50 минут, в зависимости от способа готовки и выбранного куска.

    Сколько по времени тушить индейку

    Если выбран способ готовки в пользу тушения, то мясо получится нежное. Для этого следует выбирать птицу, порезанную на кусочки. Но такой результат будет получен, если учитывать, что:

    • отбивные готовятся на протяжении 20 минут на небольшом огне;
    • окорок индюшки жарится примерно 35 минут;
    • филе, порезанное порционно, следует тушить около 30 минут, а время приготовления маленьких кусочков мяса составляет не более 25 минут.

    Подавать тушеную индейку с овощами.

    Время приготовления индейки целиком

    Хозяйки рассчитывают время для запекания индюшиного мяса следующим образом: при температура 200 градусов каждый килограмм веса продукта запекается 40 минут. Также существует правило, согласно которому, при необходимости запечь индейку целиком, необходимо постепенно уменьшать температуру в духовке.

    Например, начинать следует с 250 градусов, спустя 20 минут уменьшить огонь на 50 градусов. При такой температуре необходимо запекать блюдо исходя из того, что на каждый килограмм мяса понадобится 30 минут. После этого уменьшить огонь еще на 30 градусов и печь около 20-30 минут.

    Использование такого метода позволит в результате полакомиться вкусной, мягкой индейкой.

    Лучшие рецепты

    Существует немало рецептов, по которым можно приготовить главное блюдо праздничного стола. В основном, для этих целей женщины используют духовку, ведь приготовленное таким образом мясо сохраняет свои полезные свойства.

    Индейка, запеченная целиком

    Среди наиболее распространенных блюд из индюшатины – приготовление птицы целиком. Это блюдо способно украсить любой праздничный стол и удивить гостей превосходным вкусом. Но необходимо придерживаться определенной последовательности действий, чтобы все получилось как нужно.

    Понадобится:

    • индейка – 4 кг;
    • лук – 2 шт.;
    • тимьян – 10 веточек;
    • соль – 6 ст.л;
    • сахар – 4 ст. л;
    • чеснок – средняя головка;
    • перец черный горошек – 20 шт.;
    • вода – 4-5 л;
    • масло сливочное – 400 гр.

    Для мягкого и сочного мяса необходимо:

    1. Тушку выпотрошить, тщательно промыть.
    2. В большую кастрюлю добавить жидкость, посолить, поперчить, добавить сахар.
    3. Довести до кипения.
    4. Лук порезать полукольцами, чеснок — пластинками.
    5. Добавить тимьян, чеснок и лук в получившийся рассол.
    6. Снять его с плиты и дать остыть.
    7. Опустить индюшку в теплый рассол. Если жидкость не покрывает основной ингредиент, то необходимо добавить теплую кипяченую воду. Оставить птиц в маринаде от 6 до 24 часов в прохладном месте.
    8. Перед приготовлением мясо вытащить из рассола и обсушить.
    9. Под кожу необходимо добавить около 100 гр. сливочного мяса.
    10. Маслом требуется смазать верх мяса и фольгу, на которой оно будет запекаться.
    11. В филе нужно сделать небольшие разрезы, чтобы в них спрятать крылья. Голени — связать.
    12. Выложить будущее блюдо на противень, застеленный фольгой, грудкой книзу.
    13. Запекать 90 минут при 180-200 градусов.
    14. По истечении 1,5 часа необходимо маслом смазать спинку птицы и перевернуть. Затем смазать грудку и запекать еще 60 минут.
    15. Смазать блюдо оставшимся маслом и поставить в духовку еще на 30 минут.

    Подавать к столу можно целиком или предварительно разрезав на кусочки. В качестве гарнира можно использовать запеченные овощи.

    Фаршированная овощами индейка

    Один из рецептов приготовления индюшки – мясо с овощами в духовке. Такое блюдо универсальное – оно сразу готовится и подается с гарниром.

    Читайте также

    Согласно этому рецепту понадобиться:

    • тушка птицы – 3 кг;
    • масло оливковое – 80 мл;
    • масло сливочное – 10 гр.;
    • лук – 1 шт.;
    • морковь – 1 шт.;
    • красный стручковый перец – 1 шт., по желанию;
    • петрушка – пучок;
    • лимон – 150 гр.;
    • специи – по вкусу.

    Для готовки блюда необходима следующая последовательность действий:

    1. Тушку выпотрошить, тщательно промыть и обсушить.
    2. Под кожу необходимо добавить размягченное сливочное масло и хорошо распределить по всей тушке.
    3. Лук порезать полукольцами, а морковь – брусочками или натереть на терке.
    4. Мясо нафаршировать овощами и зеленью. Натереть индюшку приправами.
    5. Голень необходимо связать, а крылья примотать.
    6. Смешать сок лимона с оливковым маслом и полить индейку.
    7. Поставить ее в духовой шкаф на 30 минут при температуре 200 градусов.
    8. Далее убавить огонь до 180 градусов и продолжить готовку еще 1,5 часа.

    Совет!

    Чтобы начинка не вывалилась, тушку следует зашить.

    Проверить блюдо на готовность несложно. Нужно проткнуть его ножом и посмотреть на цвет выделяющейся жидкости. Если она красная, то продлить время приготовления на 30 минут.

    Филе индейки, запеченное в фольге

    Уменьшить время на затекание можно, если готовить индейку в рукаве. Использование такого способа позволит не только быстрее приготовить мясо, но и сделать его ароматнее и вкуснее.

    Ингредиенты:

    • филе птицы – 1000 кг;
    • соевый соус – 120 мл;
    • масло растительное – 1-1,5 ст.л.;
    • пряности и специи – по вкусу.

    Этапы приготовления:

    1. Филе вымыть, обсушить.
    2. В каждом кусочке сделать надрез для специй и пряностей.
    3. Замариновать в соевом соусе на 2 часа.
    4. Подготовленные куски фольги смазать маслом и завернуть в них грудинку.
    5. Печь при 200 градусах 50 минут.
    6. За 5 минут до окончания раскрыть фольгу, чтобы мясо подрумянилось.

    Готовое блюдо подавать холодным или горячим с овощами.

    Медальоны, запеченные в рукаве

    Еще один способ приготовить мясо индейки.

    Понадобится:

    • медальон — 500 гр.;
    • мед — 1,5 ст.л.;
    • смесь перцев — щепотка;
    • соль — по вкусу;
    • чеснок — 1 зубчик;
    • розмарин — 10 г. Этот компонент должен быть сухим;
    • уксус бальзамический — 50 мл;
    • твердый сыр — 100 гр.

    Приготовление:

    в первую очередь стоит приготовить сырный соус. Необходимо натереть мелко сыр, чеснок измельчить прессом и добавить к первому компоненту. Сюда же добавить оставшиеся специи. Далее требуется растопить мед, смешать с уксусом и влить к сыру.

    1. Медальон промыть и обсушить.
    2. Рукав для запекания смазать соусом изнутри, выложить мясо, и намазать его оставшейся смесью.
    3. Готовить медальон в рукаве при 220 градусов 40 минут.

    Блюдо лучше подавать горячим. идеальным гарниром станет картофель.

    Медальоны из индейки, запеченные в фольге

    Еще один вариант приготовления индюшатины – запеченные в фольге медальоны. Это блюдо сможет украсить праздничный стол и обычный семейный ужин.

    Понадобится:

    • медальон – 500гр.;
    • базилик сушеный – 10 гр.;
    • сыр – 100 гр.;
    • томаты – 2 шт.;
    • масло растительное – 0,5 ст.л.;
    • сметана – 20 мл;
    • специи – по вкусу.

    Приготовление:

    1. Смешать сметану, приправы.
    2. Томаты нарезать кружочками.
    3. Сыр натереть на мелкой терке.
    4. Медальоны промыть и высушить.
    5. Мясо смазать получившимся соусом.
    6. На каждый кусочек выложить кружочек помидора и посыпать сыром.
    7. Фольгу необходимо скрепить сверху.
    8. Выпекать 30 минут при 200 градусах.
    9. По истечении этого времени фольгу нужно развернуть и поставить еще на 10 минут.

    Такое блюдо выглядит не только аппетитно – оно еще и очень вкусное. Приготовленное таким образом мясо сочное и нежное.

    «Буженина» из индейки

    Разнообразить праздничный стол можно не только мясными блюдами, но и холодными закусками. Одно из таких – буженина. Ее можно использовать как ингредиент для бутерброда или дополнение к гарниру.

    Понадобится:

    • индюшиное филе – 800 гр.;
    • горчица – 2 ст.л.;
    • прованские травы – 20 гр.;
    • чеснок – 4 зубчика;
    • специи – по вкусу.

    Готовится буженина из индюшки так:

    1. Мясо вымыть, высушить.
    2. Чеснок разрезать на дольки.
    3. На филе сделать надрезы и туда заложить чеснок.
    4. Натереть мясо специями и горчицей.
    5. Оставить мариноваться на 2 часа в холодильник.
    6. Завернуть медальоны в фольгу и поставить в духовку на 220 градусов минут на 40.
    7. Оставить блюдо в фольге до полного остывания.

    После остывания буженину следует переложить в холодильник. Перед подачей на стол блюдо нарезать кусочками.

    Индейка с черносливом

    Если необходимо вкусное блюдо из индюшатины, то этот рецепт придется вам по душе. На его приготовление не понадобится много времени, а продукты – доступные.

    Необходимые компоненты:

    • чернослив – 200 гр.;
    • филе – 800 гр.;
    • масло растительное – 2 ст.л.;
    • специи – по вкусу.

    Готовится мясо птицы следующим образом:

    1. Чернослив заранее залить водой, оставить на четверть часа. Затем его отжать и порезать.
    2. Грудинку помыть, высушить, нарезать на порционные куски.
    3. Отбить.
    4. Смешать специи и натереть продукт полностью.
    5. На каждый кусочек выложить чернослив, свернуть рулет и завязать.
    6. На смазанную маслом форму выложить мясо.
    7. Запекать блюдо 40 минут при температуре 200 градусов.

    Совет!

    Перед подачей нитки следует разрешать – форма рулета будет держаться.

    Выглядит приготовленная таким образом индейка аппетитно. Придать ей сочности поможет добавление бекона.

    Читайте также

    Сочная Рождественская Индейка

    Чтобы приготовить рождественскую индейку не понадобиться много времени или прилагать особых усилий. Птица получится вкусной и сочной, а также украсит праздничный стол. Ею можно вполне накормить 10 человек.

    Необходимые ингредиенты:

    • тушка птицы – 1 шт.;
    • апельсин – 150-200 гр.;
    • чеснок – 7 зубчиков;
    • лук – 150 гр.;
    • морковка – 150 гр.;
    • лавровый лист – 2 шт.;
    • соль – 250 гр.;
    • сахар – 1/2 ст.;
    • корица – 1 шт.;
    • кинза – 2 ч.л.;
    • перец душистый – 1 ч.л.;
    • гвоздика – 7 шт.;
    • масло сливочное – 150 гр.;
    • специи – по вкусу.

    Процесс приготовления

    Изначально нужно приготовить маринад, благодаря которому мясо получится мягким и сочным. Для этого требуется в 1 л кипятка полностью растворить сахар и соль. Лук нарезать кольцами, морковь кружочками, добавить специи, кроме гвоздики.

    1. Тушку разморозить, выпотрошить, промыть.
    2. Опустить в мясо в маринад и долить холодную воду, чтобы оно было покрыто водой. Оставить индейку мариноваться на сутки.
    3. По истечению этого времени, индюшку обмыть, обсушить.
    4. Смешать размягченное масло, перец, выдавленный через пресс чеснок. Натереть полученной смесью птицу.
    5. Апельсин используется для начинки. Его следует проварить 2 минуты, а затем воткнуть в него гвоздику и поместить внутрь индюшки.
    6. Зафиксировать ее ниткой или зубочистками.

    Для запекания можно использовать фольгу или рукав.

    Совет!

    При выборе второго варианта в пакете должен оставаться воздух, иначе он прилипнет к мясу, а само блюдо будет не запекаться, а тушиться.

    После окончания готовки в рукаве, его разрезать не нужно – если все сделано правильно, блюдо и так подрумянится.

    Читайте также

    Если хочется удивить гостей или домочадцев, то отличный вариант – приготовить индюшку. Ее можно запечь целиком или порезанной на кусочки, выбрать голени или филе и подавать как основное блюдо или холодную закуску. Чтобы сюрприз удался, а гости хвалили вас как хозяйку, необходимо придерживаться рекомендаций.

    Сказать спасибо за статью 0

    Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите "Подписаться на канал", чтобы читать Ej-ka.net в ленте "Яндекса"

    ej-ka.net

    Сколько жарить индейку на сковороде (филе, кусочками)?

    Жарка — способ пусть и не диетический, зато самый вкусный. Поэтому забудем на время о правильном питании и поговорим о том, сколько жарить индейку на сковороде. Обжаренные кусочки индейки — настоящий деликатес, который достоин того, чтобы попасть в праздничное меню.

    Жареная индейка: сколько ее готовить?

    Поджарить дома тушку этой крупной домашней птицы целиком вряд ли у кого-то получится, она слишком велика, ее предварительно разделывают на части. Сколько жарить индейку на сковороде кусочками? Достаточно 15 минут на умеренном огне.

    Сколько жарить отбивные из филе индейки? На сковороде их обжаривают по 10 минут с одной и другой стороны (также на среднем огне). Мякоть крупным куском будет готова к употреблению через 20-25 минут.

    Индюшачьи ножки более жесткие. Их жарят 35 минут. Обычно голени не закладывают в сковороду целиком, а рубят на части в поперечном направлении. Куски мякоти обжаривают на сильном огне до хрустящей корочки (минуты по 3-5) и томят под крышкой еще 10 минут в маринаде.

    Совет! Мясо индейки считается самым экологичным, поэтому даже после 10-минутного обжаривания на сковороде, его можно употреблять в пищу. Если вы хотите сделать его более нежным и мягким, то накройте сковороду крышкой и дополнительно тушите 4-5 минут!

    Жарить индейку можно и в мультиварке (в программе жарки или выпечки) — по 7-10 минут с обеих сторон.

    Индейка на скорую руку: как ее пожарить, но не засушить?

    Приготовление жареной индейки не займет так много времени, как ее запекание в духовке. Сколько жарить индейку на сковороде, конечно, зависит от размеров куска, но в любом случае это не заставит вас стоять у плиты дольше 30 минут. Тем не менее некоторые хозяйки опасаются готовить ее таким способом. Ведь диетическое мясо после жарки может стать совсем сухим. Чтобы этого не произошло, используйте практические рекомендации опытных кулинаров.

    Тонкости приготовления жареной индейки:

    • Если хотите, чтобы блюдо получилось сочным, ориентируйтесь не на стоимость индейки, а на качество продукта. Свежее мясо легко узнать по белому цвету с желтоватым оттенком.
    • Чтобы сделать жареное мясо еще более вкусным, лучше предварительно хотя бы четверть часа подержать индейку в маринаде, приготовленном из сметаны, кефира, майонеза, йогурта, горчицы, оливкового масла, белого вина с добавлением меда, чеснока, имбиря, паприки, кураги и других специй.
    • Пожарить можно любую часть индейки. Главное — правильно ее выбрать. Не покупайте мясо, которое утратило упругость, издает неприятный запах, покрыто слизью или слоем слишком желтого жира.
    • Отдавайте предпочтение не замороженному, а охлажденному мясу.
    • Если у вас замороженное мясо, перед жаркой дайте ему оттаять на полке холодильника.
    • Перед приготовлением мясо должно быть теплым. Нельзя бросать на сковороду продукт только что из холодильника!
    • Чтобы не пересушить индейку, не держите ее в сковороде дольше 20-30 минут!

    На заметку! Если у вас мясо домашней индейки, жарьте его без добавления масла, потому что оно очень жирное.

    Нежная и румяная индейка в кляре: простой рецепт

    Сочное мясо, спрятанное в хрустящей корочке! Разве придумаешь что-то вкуснее? Давайте приготовим мякоть индейки в кляре. Для панировки подойдет как манка, так и сухарики. Выбирайте, что вам больше нравится. Возьмем самую «сложную» часть тушки (которую многие считают сухой) — филе, и приготовим ее сочной.

    Сразу определимся, сколько по времени надо будет жарить индейку на сковороде. Примерно 8 минут. Но мясо должно предварительно полежать в маринаде хотя бы полчаса.

    Совет! Рекомендуется брать филе с грудной части. У него однородная структура, и в нем немного калорий. В магазинах также предлагают мясо, срезанное с голеней. Это тоже приемлемый вариант, но в нем больше калорий!

    Ингредиенты:
    • индейка (филе) — 800 г — 1 кг;
    • мука — 200 г;
    • яйца — 2 штуки;
    • сметана (майонез) — 50 г;
    • лимон — 1/2 цитруса;
    • горчица — 1 чайн. ложка;
    • крупа манная — 1/3 часть стакана;
    • соль;
    • масло растительное;
    • перец черный.

    Приготовление:
    1. Филе промойте в прохладной воде. Обсушите его салфеткой. Если оно останется непросушенным, то в процессе обжаривания, начнет «стрелять» жиром!
    2. Нарежьте филе тонкими кусочками (до 5 мм толщиной). Отбейте их кулинарным молоточком (не слишком сильно). Чтобы не разлетались брызги, прикройте мясо пищевой пленкой!
    3. Подготовьте компоненты для приготовления маринада: любимые специи, горчицу, перец, майонез либо сметану, соль. Вымойте лимон и выжмите сок.
    4. Смешайте все эти ингредиенты, залейте полученным соусом куски филе и оставьте на 30 минут — 1 час.
    5. Когда мясо хорошо промаринуется, взбейте в небольшой миске пару яиц.
    6. В другой посуде смешайте просеянную муку и манку.
    7. Все кусочки мяса поочередно погружайте в яичную массу (переворачивая их с одной стороны на другую) и сухую смесь для панировки.
    8. Разогрейте в сковороде масло (количество выбирайте самостоятельно, но его должно быть не меньше, чем на три миллиметра высоты сковороды).
    9. Пожарьте (на среднем огне) индейку по 4 минуты с каждой стороны.
    10. Готовое мясо выложите на бумажные салфетки, чтобы «ушло» лишнее масло, и они стали хрустящими. Подавайте с гарниром или в качестве пикантной закуски.

    Пожарить индейку, как в модных заведениях фастфудов, можно и дома. Причем она будет полезнее, потому что вы не станете использовать многократно пережаренное масло. Секрет этого блюда — в особом кляре. Он готовится из яиц, соуса Табаско, воды, соли и перца. Все это взбивается в чаше миксера. Дальше, как в предыдущем рецепте, обваливаете ломтики индейки в муке, погружаете их в кляр, обсыпаете кукурузными хлопьями и обжариваете 4-5 минут.

    Читайте также:

    Обжаривание — самый легкий способ приготовить такую птицу. Если правильно выдержать время, она никогда не будет сухой, и в ней сохранятся все полезные свойства и вкусовые качества. И запомните: это мясо не любит соседства! Жарьте индейку отдельно от других компонентов.


    Статья принадлежит сайту whattimes.ru При копировании ссылка на источник обязательна.

    whattimes.ru

    Как правильно готовить индейку

    Как правильно готовить индейку

    Индейка, без которой в Америке не обходится ни один рождественский стол и день Благодарения, становится популярной и у нас, однако не все хозяйки знают, как готовить это мясо, чтобы оно получилось вкусным, мягким и сочным. Поскольку этот продукт считается легким, низкокалорийным и гипоаллергенным, его обязательно следует включать в рацион, особенно если речь идет о детском и лечебном питании. Дело в том, что в индейке содержится меньше всего холестерина по сравнению с другими видами животных продуктов, а из одной порции птицы можно получить 60 % суточной дозы витаминов и микроэлементов. Хотя мясо индейки – не самое простое в процессе приготовления, существует несколько хитростей, которые помогут превратить его в любимое блюдо домашнего меню.

    Выбираем хорошую индейку

    Если вы собираетесь готовить индейку в домашних условиях и надеетесь получить вкусное блюдо, следует выбирать только свежее молодое мясо хорошего качества. Следите, чтобы кожа птицы была светлой и гладкой (не скользкой), а мясо – плотным и упругим.

    Брюшко свежей индейки обычно влажное и блестящее, тушка и гребешок – светло-розовые, ножки – гладкие и серые, глаза – выпуклые и прозрачные, без мутных пятен. Самое вкусное мясо – у индейки, возраст которой достигает 16 недель, а вес – 5–10 кг. Не стоит гнаться за большими тушками весом 35 кг – как правило, это «пожилые» птицы, мясо которых остается жестким и сухим даже после нескольких часов варки.

    Способы приготовления индейки

    Индейку тушат кусками, варят, жарят на сковороде, запекают в духовке, на вертеле, в фольге - в фаршированном виде или без начинки. Можно приготовить фарш для котлет, пирожков, фрикаделек или сделать паштет, буженину, рулет, шницели, гуляш, рагу и азу.

    В качестве начинки для индейки популярны фрукты, грибы, каштаны, печенка, сухофрукты, орехи, рис, картофель и другие овощи. Очень вкусна индейка во фруктовой глазури или под различными соусами, нередко эту птицу тушат в вине или шампанском.

    Индейка имеет одну необычную особенность – белая мякоть птицы легко «подстраивается» под вкус других видов мяса, и если вы смешаете индейку с курицей, говядиной или свининой, то будет сложно догадаться, что в блюде имеется индейка.

    Секреты приготовления индейки

    • Покупайте индейку не ранее чем за два дня до приготовления – при этом тушку свежей птицы следует тщательно промыть под водой, вытереть досуха изнутри и снаружи, накрыть фольгой и поставить в холодильник. Замороженная индейка нуждается в медленном оттаивании – либо в помещении, либо в холодной воде, которую нужно периодически менять. Помните, что птица весом 9 кг может размораживаться двое суток.
    • Никогда не подвергайте тепловой обработке холодную индейку, поскольку только мясо комнатной температуры получится мягким и сочным. За час до начала готовки достаньте птицу из холодильника.
    • Перед запеканием индейку лучше предварительно замариновать, чтобы она получилась более нежной и вкусной. В качестве маринада используются вода, вино, шампанское, коньяк с сахаром, медом, специями, пряными травами, лимоном и чесноком. Индейка должна находиться в маринаде до трех суток.
    • Вместо маринования можно натереть тушку снаружи и изнутри смесью чеснока, соли, оливкового масла и розмарина, оставив ее на несколько часов для пропитывания.
    • Наполните индейку начинкой  (не очень плотно) и зашейте отверстие.
    • Как приготовить индейку в духовке, чтобы мясо получилось сочным? Поместите птицу грудкой вниз на противень, в рукав или в фольгу, установите температуру 170-190 градусов и запекайте, поливая тушку образующимся соком.
    • Время запекания рассчитывается по весу мяса (включая начинку) – на каждые 450 граммов добавляйте по 18 минут.

    Запеченная на костре индейка была любимым блюдом индейских племен, поэтому, собственно, она и получила такое название. Научиться, как правильно готовить индейку, легко, если вы будете чаще практиковаться. К тому же эта птица сочетается со всеми продуктами, отличается высокой питательностью и недорогой ценой. И самое главное – ею вполне реально накормить 10-15 человек, а, значит, можно не переживать о праздничном меню. Впрочем, не обязательно дожидаться Рождества, чтобы полакомиться вкусным мясом – готовьте его хоть каждую неделю, пробуйте различные рецепты, начинки, соусы и включайте собственную фантазию!

     

    www.edimdoma.ru

    Индейка: 5 способов вкусно приготовить

    Индейка в духовке

    Наверняка вы не раз видели в американских фильмах запеченную индейку на День благодарения и вытирали слюнки. Согласны, она всегда выглядит очень аппетитно. Но приготовить блюдо намного проще, чем кажется на первый взгляд. Вначале тушку индейки нужно промыть со всех сторон. Особенно тщательно нужно обработать внутренности, чтобы они не дали горчинку. Пока птица обсыхает, приготовьте смесь, которой будете натирать мясо. Для этого измельчите петрушку и розмарин, раздавите чеснок и крупный перец, добавьте соль, а после смешайте сухую смесь с мягким сливочным маслом. 

    Многие думают, что достаточно просто натереть мясо травами, и вкусное блюдо готово. Но на самом деле есть маленький секрет. И мы его вам раскроем. Отсоедините толстую кожу на спине индейки и равномерно распределите под ней пряную смесь. В духовке масло расплавится, напитает мясо, и оно получится невероятно нежным и сочным. Оставшейся смесью натрите тушку птицы снаружи. 

    Крупно нарежьте лимон, апельсин, яблоки и очищенный лук. Часть выложите как подушку, остальным нафаршируйте индейку. Распределите по подушке розмарин и петрушку. Сверху положите тушку птицы, предварительно перевязав ноги ниткой и закрыв зубочистками отверстие с начинкой. Запекайте индейку 1,5 часа при 180 градусах. После полейте ее соком, накройте фольгой и отправьте в духовку еще на 2 часа. На стол подавайте со свежими апельсинами и ягодами клюквы. 

    Запеченное филе индейки

    Если вы не осилите целую тушку птицы, то приготовьте не менее вкусное филе (можно заменить его на бедро или крыло). Вначале замочите мясо на 2 часа в соленой воде. Тогда оно не будет горчить. Когда оно напитается, нашпигуйте его маленькими кусочками чеснока и ломтиками сливочного масла. Сделайте надрезы и засуньте смесь прямо в них. Так делают очень редко, но именно сливочное масло внутри мяса сделает вкус ярким и насыщенным. После этого натрите филе смесью паприки, перца и соли. Вот и все. Было просто. Разогрейте духовку до максимума и поставьте туда индейку на 15 минут, потом выключите духовку и оставьте мясо еще на 2 часа. Важно не открывать дверцу все это время, иначе от резкого перепада температуры мясо станет жестким.

    Отбивные из индейки

    Еще один вариант приготовить филе индейки (но в этот раз намного быстрее) – это сделать биточки с сыром. Для этого нарежьте мясо поперек волокон, заверните ломтики в пищевую пленку и отбейте их гладкой стороной молотка. После разбейте яйцо в глубокую миску и натрите в нее сыр (нужно взять твердый сорт, как пармезан). В тарелку с плоским дном насыпьте муку или панировочные сухари. Каждый ломтик опустите в муку с двух сторон и в яично-сырную смесь. Обжаривайте на среднем огне около 3 минут с каждой стороны. Готовые отбивные выкладывайте на тарелку с салфеткой, которая впитает лишнее масло. Получится вкусно, но не очень полезно, так что не объедайтесь жареным на ночь. 

    Паста с индейкой в сливочном соусе

    Нарежьте филе индейки и обжарьте его на среднем огне до появления румяной корочки. Порежьте лук-порей кольцами, измельчите чеснок и добавьте к мясу на сковородку. Когда лук станет золотистым, влейте сливки жирностью 23 %. Пока они закипают, поставьте вариться пасту – время варки посмотрите на упаковке. Чтобы соус и спагетти дополняли вкус друг друга, а не перебивали, воспользуйтесь одним лайфхаком. В почти загустевшие сливки влейте половник воды, в которой варилась паста. Когда соус загустеет, добавьте в него соли, перца и мускатного ореха. Вот и готов наш кулинарный шедевр! Выложите пасту на тарелку в виде гнезда и полейте его соусом, сверху посыпьте сыром. 

    Рис с индейкой и овощами

    Нарежьте морковку и лук тонкими ломтиками и обжарьте их до мягкости. Промойте рис проточной водой и выложите на дно противня, а сверху него – овощную зажарку. Обжарьте кусочки индейки с чесноком и солью, а после выложите следующим слоем. Добавьте любые сырые овощи, которые придутся вам по вкусу. Например, можно положить кабачки, баклажаны или болгарский перец. Налейте в форму воды, чтобы она закрыла заготовку доверху. Накройте фольгой и отправьте в духовку на полчаса при 180 градусах. Подавать блюдо нужно вместе с зеленью. Пахнуть будет так вкусно, что у всех закружится голова. Обещаем. 

    Как и сколько варить индейку, чтобы она получилась сочной

    Как выбрать индейку

    У качественной охлаждённой индейки мясо равномерного естественного цвета. Филе грудки — бледно‑розовое, светлее других частей; филе бедра — немного темнее; голени отличаются более насыщенным, красноватым оттенком; жир и кожа — светлые. Сердце птицы тёмно‑красное или красно‑коричневое; печень — красно‑коричневая; желудки — красно‑розовые.

    И мясо, и субпродукты должны быть довольно упругими и лишь слегка влажными, без липкой слизи и признаков заветривания. Если они слишком дряблые и мягкие — возможно, их уже замораживали и оттаивали один или несколько раз. После лёгкого надавливания у качественной индейки след быстро разглаживается, а если этого не происходит — от покупки лучше отказаться.

    Охлаждённая голень индейки. Фото: AndreySt/Depositphotos

    Запах у хорошего мяса естественный, не резкий, без ноток затхлости и любых посторонних ароматов.

    При выборе замороженной индейки следите, чтобы в упаковке было как можно меньше льда.

    Запоминайте 🎣

    Как подготовить индейку

    Если продукт хранился в морозилке, переложите его в холодильное отделение за несколько часов до готовки, чтобы он успел стать мягким.

    Промойте птицу под проточной водой. Если на коже видны остатки перьев, обязательно удалите их. Чтобы получить менее жирное мясо и бульон, постарайтесь снять кожу. Если вы варите филе, обдайте его кипятком перед готовкой — так птица будет сочнее.

    Вымытые охлаждённые крылья индейки. Фото: yelenayemchuk/Depositphotos

    У сердец удалите жир и сосуды, у печени — жир и желчные протоки, с желудков снимите плёнку. Также убедитесь, что на субпродуктах не осталось крови. Чтобы убрать её из сердец, надавливайте на них пальцами во время промывания или надрежьте, чтобы раскрыть, как книжку.

    Возьмите на заметку 🍜

    Сколько варить индейку

    Многое зависит от того, какую часть птицы вы готовите. Быстрее всего сварятся печень, филе и крылья.

    Также стоит учитывать, какой именно способ вы выберете. В скороварке птице понадобится меньше времени, чем в кастрюле, мультиварке или пароварке.

    Размер частей индейки тоже играет роль. Так, нарезанное небольшими кусочками филе приготовится примерно на 10 минут быстрее целого. А, например, крупные крылья или голени будут вариться на 10–15 минут дольше средних.

    Варёное филе индейки. Фото: Valentinjukov/Depositphotos

    Чтобы убедиться в готовности, проткните продукт ножом или вилкой. Остриё должно легко входить, а выделившемуся соку полагается быть прозрачным.

    Если вы хотите получить более насыщенный бульон, заливайте индейку холодной водой и увеличьте время приготовления на 15–20 минут.

    Воспользуйтесь советами 🍖

    Как варить индейку на плите

    Вскипятите воду, добавьте соль, перец и другие специи по вкусу. Также можно закинуть целую очищенную луковицу с морковью. Положите индейку в кастрюлю и варите на небольшом огне. Убирайте пенку, которая образуется на поверхности.

    Индейка будет готова примерно за такое время:

    • бедро — 50–60 минут;
    • голень — 50–60 минут;
    • желудок — 60–80 минут;
    • крылья — 40 минут;
    • печень — 25–30 минут;
    • сердце — 90 минут;
    • филе бедра, голени или грудки — 30–40 минут.

    Узнайте секреты 🍳

    Как варить индейку в мультиварке

    Сложите части птицы в чашу аппарата. Залейте водой, добавьте соль и специи по вкусу, а также по желанию лук и морковь. Закройте крышку и выберите режим «Тушение».

    Готовьте индейку в мультиварке примерно столько:

    • бедро — 50–60 минут;
    • голень — 50–60 минут;
    • желудок — 60–80 минут;
    • крылья — 40–45 минут;
    • печень — 25–30 минут;
    • сердце — 80–90 минут;
    • филе бедра, голени или грудки — 45–50 минут.

    Как варить индейку в пароварке

    Промытые части птицы подсушите бумажными полотенцами. Посолите и добавьте специи по вкусу. Затем можно оставить птицу мариноваться в холодильнике на 1–2 часа — так получится ещё вкуснее. Или сразу выложите в чашу пароварки.

    Включите аппарат и готовьте индейку столько, чтобы она сварилась:

    • бедро — 60–80 минут;
    • голень — 60–80 минут;
    • желудок — 90 минут или дольше;
    • крылья — 40 минут;
    • печень — 35–40 минут;
    • сердце — 90 минут;
    • филе бедра, голени или грудки — 40–50 минут.

    Выберите подходящий вариант 🍲

    Как варить индейку в скороварке

    Сложите части тушки в скороварку и залейте водой. Добавьте соль и специи по вкусу.

    Включите аппарат и оставьте индейку на следующее время:

    • бедро — 30–35 минут;
    • голень — 30–35 минут;
    • желудок — 45 минут;
    • крылья — 20 минут;
    • печень — 15 минут;
    • сердце — 40 минут;
    • филе бедра, голени или грудки — 30 минут.

    Читайте также 👩‍🍳

    Как приготовить самое сочное и нежное жаркое из индейки в духовке

    Этот пост может содержать партнерские ссылки. Подробности см. В моей политике конфиденциальности.

    Недавно я узнал Как приготовить самую сочную и нежную жареную индейку в духовке - , и теперь это изменило мой способ приготовления индейки. Больше никаких споров с моей мамой по поводу того, когда индейка будет готова, этот метод приготовления индейки НАСТОЛЬКО прощающий, что я готов поспорить, что белое мясо НИКОГДА не высохнет! Читайте дальше, чтобы узнать, как приготовить лучшую жареную индейку, которую вы когда-либо собирались есть! Я упоминал, что это так легко, что вы проведете остаток своего праздничного дня , выпивая , навещая свою семью? Правдивая история.

    Не фанат Турции? Попробуйте вместо этого мое жаркое из свиной корейки или жаркое из филе филе!

    Как приготовить самую сочную и нежную жареную индейку в духовке

    Самая сочная и самая нежная жареная индейка в истории жареной индейки

    Этот рецепт находится рядом с моим рецептом деконструированной индейки и моим рецептом жареной грудки индейки как один из моих любимых. По правде говоря, это не мой рецепт, но здесь есть урок, ребята. Всегда говорите о еде с людьми, которых встречаете. Ваш парикмахер.Учителя в школе ваших детей. Незнакомцы в автобусе. В данном случае это был мой ногтевой техник, Алеция. (вы можете подписаться на нее в Facebook ЗДЕСЬ и в Instagram ЗДЕСЬ.). Мы оба всегда голодны, когда я иду сделать маникюр, и мы всегда говорим о еде. Еда Диснея возглавляет список, поскольку она тоже фанатик Диснея, но, поскольку она знает, что я готовлю, она также делится со мной своими рецептами. Этот рецепт запеченной индейки в духовке - один из них.

    К сожалению, я приготовил этот рецепт канадского Дня Благодарения и не успел описать его для всех моих американских читателей к вашему Дню Благодарения.Будем винить в этом ранние темные вечера, которые лишают меня естественного света для моих фотографий, и тот факт, что я не осознавал, что это индейка FALL OFF THE BONE GOOD.

    Он отвалился от костей, когда я пошел резать его. Это делает его совершенно фантастическим для еды. Не очень хорошо, когда мне нужно фотографировать.

    Главный секрет Алесии? Пакеты для запекания в духовке размером с индейку. Давайте проясним, что это НЕ коричневые бумажные пакеты! Коричневые бумажные пакеты на самом деле токсичны! Использование проверенных и проверенных безопасных пакетов для духовки для пищевых продуктов лучше всего подходит для запекания индейки в пакетах.Это имеет смысл, компании кладут клей и химикаты в бумажные пакеты, которые не предназначены для высоких температур ИЛИ для приготовления пищи, и из-за этого не имеют правил производства. Пакеты для духовки - это , предназначенные для еды и обогрева. Использовать одну порцию два раза в год для приготовления лучшей индейки - не проблема, но если вы так думаете, то этот рецепт индейки не для вас. Сумка для духовки - ключ к успеху! А теперь давайте перейдем к пошаговым инструкциям, как запечь эту птицу в духовке для вашего знаменательного дня!

    Как приготовить индейку

    Давайте пройдемся по этому шагу за шагом, так как некоторые из вас могут делать свою первую индейку в жизни - или, черт возьми, вы похожи на меня и всю жизнь пытались научиться жарить индейку.Если вам не нужны эти фотографии, просто загляните в самый низ, где вас ждет рецепт, профессионал индейки! Индейка, показанная на этих фотографиях, весит 13 фунтов, но первая, которую я приготовил, была 20!

    • Разогрейте духовку до 300 ° F. Да, мы готовим эту птицу медленно и медленно весь день. Часами. (USDA РЕКОМЕНДУЕТ вам готовить при температуре духовки минимум 325 ° F, что вы также можете сделать, и индейка готовится быстрее. Выбор за вами.)
    • Промокните верх и стороны индейки бумажными полотенцами и выбросьте их.Помой свои руки. (Я - кухонный ОРЕХ, когда дело касается бактерий, извините!) Поместите индейку так, чтобы она полностью находилась в пакете для духовки, НО так, чтобы отверстие было наклонено больше вверх, а не прямо поперек. Это будет иметь смысл позже в моем направления.
    • Возьмите выбранные вами четвертинки лука, сельдерея, яблока и т. Д. И поместите их в полость для индейки. Вымой руки (знаю, знаю)
    • Возьмите одну столовую ложку хлопьев морской соли или крупной соли (у меня всегда есть хлопья, так что у меня они есть) и столовую ложку петрушки и смешайте их в миске.Если у вас индейка большего размера, вы можете удвоить это количество. Пока отложите, вам просто нужно было подготовить это, потому что теперь ваши руки снова пачкаются!
    • Возьмите бутылку оливкового масла и полейте небольшой струей кожу на грудке индейки и немного на бедра и ножки. Определите, сколько вам нужно, чтобы покрыть поверхность красивым покрытием. Уберите бутылку и закатайте рукава.
    Как фаршировать индейку
    • Натрите оливковым маслом кожу индейки, чтобы она хорошо покрылась.Вам не нужно делать нижнюю часть.
    • Возьмите смесь соли и петрушки и натрите ею индейку ровным слоем. Оливковое масло поможет ему прилипнуть. Должно получиться так, как на фото выше. Затем, конечно, вымойте руки и переходите к следующему шагу.
    • Вылейте бульон из индейки или курицы на дно пакета, следя за тем, чтобы не смыть специи.
    • Используйте маленький галстук, который идет в комплекте с пакетами для духовки, и закройте пакет. Сделайте небольшие отверстия в верхней части пакета для запекания, чтобы выходил пар.
    Как завязать пакет для запекания
    • Поместите в духовку и готовьте в течение 3-4 часов для моей 13-фунтовой индейки и до 5-6 часов для более крупной индейки. Если вы заметили, что грудка становится слишком коричневой и хрустящей. затем выключите духовку до 250 °. (USDA РЕКОМЕНДУЕТ вам готовить при температуре духовки минимум 325 ° F, что вы также можете сделать, и индейка готовится быстрее. Выбор за вами.)
    • Когда температура мяса бедра достигнет 180 ° F, а грудки - минимум 165 ° F, вы можете удалить индейку.Дайте ему постоять 10 минут, затем снимите пакет.
    • Вы можете переместить его на блюдо (это можно сделать с двумя людьми и несколькими вилками, которые держат его вместе в ключевых местах) или просто вырезать на сковороде.
    • Используйте капли, чтобы приготовить ЛУЧШИЙ соус из индейки, который вы когда-либо ели.

    Теперь вы действительно не можете этого увидеть, но грудка была настолько нежной и сочной, что я мог бы сделать тот грубый ход, который они делают в видеороликах о грудинке, где выжимают из мяса весь сок.Хотя я НЕ собираюсь этого делать (я действительно хочу, чтобы эта тенденция умерла, фу!), ЕСЛИ бы я нажал на верхнюю часть этой индейки на этой фотографии, у вас бы закончился прозрачный индейный сок. И моя семья ела бы сушеную индейку, beeee, потому что я выжал все соки.

    Жаркое нарезанное грудкой индейки

    Секрет того, почему это получается так хорошо, заключается в том, что оливковому маслу и соли все же удается поджарить кожу индейки, в то время как пар от бульона фактически тушит индейку, а не жаркое - и тушение является одним из лучшие способы приготовить любое мясо.Тушение также в значительной степени единственный способ получить влажное мясо грудки и одновременно приготовить ноги до нужной температуры (проклятие жарки индейки).

    Пакет для духовки Время приготовления индейки

    Это официальное время для приготовления индейки на Reynold’s Kitchens при температуре в духовке 350 ° F. Используйте их как ориентир для любой температуры, при которой вы готовите.

    • 1,5-2 часа для индюков весом 8-12 фунтов
    • 2-2.5 часов для индеек весом 12-16 фунтов
    • 2,5-3 часа для индюков весом 16-20 фунтов
    • 3–3,5 часа для индеек весом 20–24 фунтов

    Что подавать с жареной индейкой

    Попробуйте некоторые из этих любимых читателей гарниров!

    Еще гарниры к жареной индейке в духовке

    Вот несколько проверенных, проверенных и настоящих гарниров, которые можно подавать к жареной индейке!

    1. Запеченная в духовке начинка для индейки - Как видите, вы не фаршируете эту жареную индейку, поэтому вам нужно будет сделать заправку / начинку сбоку.Это отличный рецепт!
    2. Домашняя начинка для плиты из мамы - Мой АБСОЛЮТНЫЙ любимый рецепт начинки из индейки!
    3. Картофельное пюре быстрого приготовления - я готовлю их ежемесячно, а не только для праздничных обедов.
    4. Раздавленный картофель с розмарином и чесноком: немного перемешайте и попробуйте в этом году измельченный картофель.

    Так что все идите, подписывайтесь на Алисию в ее соцсетях и поблагодарите за лучший рецепт индейки на свете! Удачной готовки!

    Любовь,

    Карлинн

    ПРИКЛЮЧИТЕ ЭТОТ РЕЦЕПТ к своим РЕЦЕПТАМ УЖИНА и Доски РЕЦЕПТОВ ОТДЫХА и не забудьте СЛЕДОВАТЬ ЗА МНОЙ НА ПИНТЕРЕСТЕ!

    Благодаря рекламе на этом веб-сайте читатели The Kitchen Magpie теперь спонсируют 2 семей в месяц через Edmonton Food Bank.Узнайте, как вы можете помочь здесь.

    Научитесь готовить, как кухонная сорока

    Стол в прериях

    Ужины, пикники и светские мероприятия: рецепты, привлекающие внимание публики

    Узнать больше

    • ПРИМЕЧАНИЕ. Этот метод готовит индейку НАМНОГО БЫСТРЕЕ, чем обычно! Министерство сельского хозяйства США не рекомендует готовить при температуре 325 ° F. Тем не менее, этот метод готовит индейку на пару, и она становится безумно горячей внутри пакета. Если вы хотите, чтобы индейка оставалась на весь день, убавьте огонь.ЕСЛИ оно готовится слишком быстро, уменьшите огонь, остаточный пар продолжит готовиться. Выбор остается за вами!

    • Разогрейте духовку до 300 ° F.

    • Промокните верх и стороны индейки бумажными полотенцами и выбросьте их.

    • Положите индейку так, чтобы она полностью находилась в пакете для духовки, НО так, чтобы отверстие было больше наклонено вверх, а не прямо поперек. Возьмите выбранные вами четвертинки лука, сельдерея, яблока и т. Д. И поместите их в полость индейки.

    • Возьмите одну столовую ложку хлопьев морской соли или крупной соли и столовую ложку петрушки и смешайте их в миске. Если у вас индейка большего размера, вы можете удвоить это количество. Пока отложите, вам просто нужно было подготовить это, потому что теперь ваши руки снова пачкаются!

    • Возьмите бутылку оливкового масла и полейте небольшой струей кожу на грудке индейки и немного на бедра и ножки. Определите, сколько вам нужно, чтобы покрыть поверхность красивым покрытием.Уберите бутылку и закатайте рукава.

    • Нанесите оливковое масло на кожу индейки, хорошо покрывая ее. Вам не нужно делать нижнюю часть.

    • Возьмите смесь соли и петрушки и натрите ею индейку ровным слоем. Оливковое масло поможет ему прилипнуть. Должно получиться так, как на фото выше. Затем, конечно, вымойте руки и переходите к следующему шагу.

    • Вылейте бульон из индейки или курицы на дно пакета, следя за тем, чтобы не смыть специи.

    • Используйте маленький галстук, который идет в комплекте с пакетами для духовки, и закройте пакет. Сделайте небольшие отверстия в верхней части пакета для запекания, чтобы выходил пар.

    • Поместите в духовку и готовьте в течение 3-4 часов для моей 13-фунтовой индейки и до 5-6 часов для более крупной индейки. Если вы заметили, что грудка становится слишком коричневой и хрустящей. можно покрыть верх фольгой.

    • Когда температура мяса бедра достигнет 185 ° F, а грудки - минимум 165 ° F, вы можете удалить индейку.Дайте ему постоять 10 минут, затем снимите пакет.

    • Вы можете либо переместить его на блюдо (это можно сделать, если два человека и несколько вилок держат его вместе в ключевых местах), либо просто вырезать его на сковороде.

    • Используйте капли, чтобы приготовить ЛУЧШИЙ соус из индейки, который вы когда-либо ели.

    • USDA РЕКОМЕНДУЕТ готовить при температуре духовки минимум 325 ° F, что вы также можете сделать, и индейка готовится быстрее. Выбор зависит от вас, как вы хотите его приготовить.
    • ПИЩЕВЫЕ ЗНАЧЕНИЯ Указаны только для ломтика грудки индейки, а НЕ для всей индейки или любого приготовленного вами соуса!
    • Размер индейки ограничен только тем, что помещается в пакет и закрывается для приготовления! Если подходит, готовит!
    • Увеличьте время приготовления для индейки большего размера.
    • Если верхняя часть индейки становится слишком коричневой, накройте ее фольгой.
    • Вы можете выбрать любые овощи, которые хотите положить в полость индейки, мне нравится яблоко, сельдерей и лук.Все, что вы туда положите, БУДЕТ влиять на вкус!

    Калорийность: 31 ккал, жиры: 3 г, натрий: 872 мг, витамин A: 40 МЕ, витамин C: 0,7 мг

    Все калории и информация основаны на калькуляторе стороннего производителя и являются приблизительными. Фактическая информация о питательных веществах будет зависеть от используемых брендов, ваших методов измерения, размеров порций и т. Д.

    Сделал этот рецепт?

    Поделитесь фотографией того, что вы сделали, в Instagram или Facebook и отметьте меня @thekitchenmagpie или хэштегом #thekitchenmagpie.

    Пожалуйста, оцените этот рецепт в комментариях ниже, чтобы помочь своим коллегам-поварам!

    Идеальная сочная запеченная в духовке грудка индейки

    Этот рецепт запеченной в духовке грудки индейки нежный и влажный внутри, с восхитительно приправленным покрытием снаружи.

    Самая легкая запеченная в духовке грудка индейки

    Турция - это опора в нашем доме. Он нравится всей семье, и он не только полезен для здоровья, но и экономичен.Вы также можете использовать капельницы, чтобы приготовить лучший соус из индейки.

    Это мой рецепт Лучшей запеченной грудки индейки , и он всегда пользуется успехом в моей семье! Его легко приготовить, и он достаточно универсален, чтобы подавать его с любым вкусом. Кроме того, на приготовление уходит всего 10 минут, а остальное - просто время ожидания приготовления. Вы также получите немного подрумянивания на дне сковороды, чтобы приготовить действительно хорошего соуса.

    Одна из вещей, которые мне нравятся в этом рецепте, - это хрустящей кожицы и сырого мяса , которое он производит.Начальная температура 425F должна обеспечить хрустящую кожу, поэтому не забудьте через 20 минут снизить температуру духовки с 425F до 350F, чтобы грудка индейки не высохла, оставив вас с вязкой жесткой грудкой индейки.

    Как приготовить идеальные сочные запеченные в духовке грудки индейки

    Нет ничего хуже, чем разрезать кусок грудки индейки и обнаружить, что вы пережарились, а она сухая, безвкусная и жесткая. Тем не менее, если дать немного любви и правильное лечение, все будут облизывать губы.

    Если вы ищете простую, сочную и вкусную еду, не ищите дальше. Все, что вам нужно сделать, это помассировать смесь приправ , поместить в глубокую форму для запекания и готовить как есть или готовить на ложе с травами в горячей духовке , чтобы обеспечить красивый бронзовый и хрустящий цвет кожи и таять во рту.

    Достаточно легко приготовить ужин, но он достаточно особенный, чтобы служить украшением на День Благодарения или Рождество.

    С костями, на коже Грудка индейки

    Этот рецепт предусматривает приготовление грудки индейки с кожей на костях, но вы можете использовать и грудку индейки без кости.Однако имейте в виду, что время приготовления сократится, если вы выберете куриную грудку индейки без костей. Хороший термометр поможет определить, когда внутренняя температура достигнет 160 ° F

    .

    Сколько времени нужно для запекания грудок индейки?

    Этот рецепт основан на больших грудках индейки весом 6-8 фунтов. Чтобы получить самые сочные запеченные в духовке грудки индейки с хрустящей корочкой, я готовлю 20 минут при 425 ° F , затем понижаю температуру до 375 ° F и запекаю еще от 1 до 1-1 / 2 часа.

    Общее время зависит от размера и толщины используемой груди. Точно так же, если вы используете грудку без кости, она, конечно, будет готовиться быстрее.

    Лучший способ узнать, готова ли грудка индейки, - это проверить внутреннюю температуру самых толстых частей грудки индейки с помощью термометра для мяса. 160 ° F - это золотая середина.

    Здорова ли грудка индейки?

    Грудка индейки - это нежирное белое мясо, что делает его нежирным, но все же вкусной альтернативой другим видам мяса.Кроме того, он от природы богат белком и надолго насытит, не оставляя ощущения тяжести в желудке.

    Нужно ли отдыхать грудкам индейки после приготовления?

    Да, это важный шаг к получению идеально сочной запеченной в духовке грудки индейки. Я рекомендую дать им отдохнуть не менее 15-30 минут, неплотно прикрыв их фольгой, чтобы позволить мякоти расслабиться и вкусным сокам просочиться обратно.

    Что мне подавать с сочными запеченными в духовке грудками индейки?

    Этот рецепт чрезвычайно универсален.Вы можете сочетать эти грудки индейки с чем-нибудь, что соответствует случаю, к которому вы стремитесь, будь то уютный семейный ужин, яркий африканский ужин или незабываемый праздник.

    Вот несколько предложений;

    Вот еще несколько наших любимых рецептов из индейки

    Примечания к рецептам.

    1. Имейте в виду, что маленькие грудки индейки жарятся быстрее, а большие - немного дольше. Точно так же грудка без костей готовится быстрее, чем грудка с костью.
    2. Дайте индейке постоять 15 минут перед тем, как разрезать ее. Это позволит отстояться горячим сокам из мяса.
    3. Если кожа коричневеет быстрее, чем необходимо, слегка накройте грудку алюминиевой фольгой, чтобы уменьшить скорость потемнения.
    4. Время приготовления будет зависеть от размера грудки индейки, поэтому использование термометра с мгновенным считыванием показаний для мяса жизненно важно.
    5. После отдыха налейте сок на индейку или полейте ее соусом и наслаждайтесь.
    • Грудка индейки
    • 1/2 чайной ложки кайенского перца
    • 1 чайная ложка черного перца
    • 2 чайной ложки соли
    • 1 чайная ложка орегано
    • 1 чайная ложка чесночного порошка
    • 2 чайные ложки паприки
    • 1 чайная ложка лукового порошка
    • 1/2 чайной ложки порошка бульона по желанию
    • 2 столовые ложки оливкового масла
    • 4 веточки тимьяна
    • 3 веточки розмарина
    • Разогрейте духовку до 425 ° F

    • В небольшой миске смешайте кайенский перец, орегано, чесночный порошок, перец, луковый порошок, бульонный порошок, соль и черный перец.

    • Промокните грудки индейки бумажным полотенцем и помассируйте оливковым маслом, а затем смешайте специи. Постарайтесь пальцами осторожно отделить кожу от мяса и проникнуть внутрь кожи, чтобы помассировать масло и специи.

    • Положите грудку индейки кожей вверх в глубокую форму для запекания и выложите розмарин и тимьян внутри формы для запекания.

    • Запекайте грудку индейки в течение 20 минут. Затем снизьте температуру духовки до 350 ° F и выпекайте от 14 до 16 минут на фунт или до тех пор, пока термометр с мгновенным считыванием, вставленный в самые толстые и самые мясные области грудки индейки, не достигнет 160 ° F.

    1. Имейте в виду, что маленькие грудки индейки жарятся быстрее, а большие - немного дольше. Точно так же грудка без костей готовится быстрее, чем грудка с костью.
    2. Дайте индейке постоять 15 минут перед тем, как разрезать ее. Это позволит отстояться горячим сокам из мяса.
    3. Если кожа коричневеет быстрее, чем необходимо, слегка накройте грудку алюминиевой фольгой, чтобы уменьшить скорость потемнения.
    4. После отдыха налейте сок на индейку или полейте ее соусом и наслаждайтесь.

    калорий: 282 ккал | Углеводы: 1 г | Белок: 59 г | Жиры: 5 г | Насыщенные жиры: 1 г | Полиненасыщенные жиры: 1 г | Мононенасыщенные жиры: 2 г | Транс-жиры: 1 г | Холестерин: 147 мг | Натрий: 1077 мг | Калий: 684 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 324 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 47 мг | Железо: 2 мг

    Давайте подключимся! Вы можете найти меня на YouTube , Facebook и Instagram . Я люблю поддерживать связь со всеми вами!

    Грудка индейки быстрого приготовления - влажная и нежная

    Home »Влажная и нежная скороварка / Грудка индейки быстрого приготовления

    Как партнер Amazon и аффилированный с другими компаниями, я зарабатываю на соответствующих покупках.

    Грудка индейки быстрого приготовления , приготовленная в скороварке, очень влажная и нежная, время готовки составляет всего 30 минут. Ужин в День Благодарения не должен занимать часы, если у вас есть скороварка и этот простой рецепт грудки индейки Instant Pot!

    Индейка на День Благодарения, приготовленная в электрической скороварке / Instant Pot, идеально подходит для небольшого сбора в День Благодарения или просто вкусного воскресного ужина. Этот рецепт можно сочетать с другими рецептами на День Благодарения, в том числе с начинкой из горшка быстрого приготовления, тыквенным пирогом и сливочным пюре.

    Традиционно запеченная в духовке индейка имеет тенденцию становиться сухой. Поскольку в скороварке для приготовления пищи используется пар, у вас будет нежное и влажное мясо.

    Когда вы готовите индейку под давлением, у вас не получается классическая золотисто-коричневая кожица прямо из кастрюли. Но вы все равно можете получить хрустящую корку с помощью фритюрницы или быстро запечь в духовке.

    Когда ко мне на обед собирается толпа, я все еще готовлю большую индейку в своей большой духовке.Но поскольку моя публика любит белое мясо, я также люблю готовить грудку индейки под давлением, чтобы у меня было больше белого мяса и дополнительный соус.

    Как приготовить грудку индейки в кастрюле быстрого приготовления / электрическая скороварка

    Этот рецепт Instant Pot Turkey Breast будет работать с электрическими скороварками любого производителя, включая Instant Pot, Ninja Foodi или Mealthy MultiPot. Скороварки - идеальная влажная среда для приготовления индейки.

    Если вы никогда раньше не готовили индейку в скороварке, убедитесь, что у вас достаточно времени, чтобы не беспокоиться о том, что обед будет на столе.

    Перед приготовлением грудки индейки убедитесь, что она помещается в кастрюлю для приготовления под давлением.

    Грудка индейки с костями или без костей?

    Вы можете готовить грудки индейки без костей или с костями. Мой рецепт - грудка индейки на костях. Вы также можете приготовить грудку индейки без костей, на ее приготовление уйдет примерно столько же времени.

    Можно ли поджарить грудку индейки перед приготовлением?

    В первый раз, когда я приготовил грудку индейки на скороварке, я поджарил ее в скороварке перед приготовлением.Равномерно подрумянить было сложно из-за его формы, и я не заметил никакой разницы во вкусе индейки или подливки.

    И после приготовления под давлением индейка не была достаточно золотой или хрустящей, чтобы ее можно было подавать с кожей.
    Если вы хотите подать красивую коричневую грудку индейки, я рекомендую поджарить ее ПОСЛЕ того, как вы приготовите ее под давлением. Это легко сделать с Ninja Foodi, Instant Pot Duo Crisp (скоро будет обзор!) Или Mealthy Crisp Lid. Вы также можете использовать традиционную фритюрницу или жаровню в духовке.

    Если вы все равно не едите кожуру, пропустите этот шаг. Просто выбросьте кожу и нарежьте индейку перед подачей на стол.

    Как долго можно готовить индейку в быстром приготовлении под давлением?

    Время приготовления на Грудка индейки быстрого приготовления зависит от веса и толщины. Не существует универсального решения, подходящего для всех сроков приготовления грудок индейки!

    Если вы готовите кость в грудке индейки, , как правило, время приготовления определяет вес грудки индейки.

    Обычно я использую 30-минутное время приготовления с 10-минутным естественным сбросом давления, чтобы приготовить 6-фунтовую грудку индейки без кожи и на костях. Для грудки индейки весом от 3 до 4 фунтов на кости время приготовления составляет 25 минут, а для индейки весом от 4 до 5 фунтов - 27 минут.

    Если вы готовите грудку индейки без костей, время приготовления будет зависеть от самой толстой части грудки.

    Грудь без костей может быть разной формы. Если у вас длинная и тонкая грудка индейки, время готовки сократится.Однако, если ваша грудка более округлая, вам потребуется больше времени для приготовления.

    В качестве общего времени начала я использую 30-минутное время приготовления с 10-минутным естественным сбросом давления на круглую трехфунтовую грудку без костей и кожи.

    Мой таймер для индейки не сработал

    По какой-то причине таймер тендера не всегда срабатывает, когда вы готовите грудку индейки в скороварке, поэтому не полагайтесь на это.

    Используйте термометр с мгновенным считыванием, чтобы убедиться, что индейка приготовлена ​​при температуре 165 ° F в самой толстой части грудки.

    Могу ли я приготовить замороженную индейку в быстрой кастрюле?

    Ну, вы можете , но это не значит, что вы должны .

    Для достижения наилучших результатов убедитесь, что индейка полностью разморожена перед приготовлением под давлением! (См. Рекомендованный Министерством сельского хозяйства США график разморозки. На размораживание индейки всегда уходит больше времени, чем ожидалось, поэтому не забудьте оставить себе достаточно времени.)

    Если есть вероятность, что середина индейки замерзла, вам потребуется добавить дополнительное время для приготовления.Практическое правило - добавлять 5 минут на фунт при приготовлении замороженных продуктов.

    Помните, что когда вы готовите из замороженных продуктов, то снаружи птица готовится быстрее, чем изнутри. Это означает, что к тому времени, когда внутренняя часть будет приготовлена ​​до безопасной температуры, мясо снаружи станет более жестким и сухим.

    Приготовление соуса из индейки в горшочке быстрого приготовления

    Одна из замечательных особенностей грудок индейки в скороварке - это то, что вы получаете много ароматной жидкости, из которой получается чудесный соус из индейки.(В рецепте я дал указания по приготовлению подливы, чтобы вы могли приготовить ее в кастрюле под давлением после того, как индейка будет готовиться.)

    Имейте в виду, что то, чем вы приправляете индейку, придает аромат и соусу. Поэтому, если вы знаете, что ваша семья не без ума от лука, уменьшите количество лука, которое вы используете для приготовления индейки. Если ваша мама всегда добавляла в индейку розмарин, дерзайте!

    После приготовления индейки под давлением попробуйте на вкус капли, оставшиеся в кастрюле. Если они слишком крепкие, добавьте в кастрюлю еще немного бульона.(Помните, что по мере того, как подливается соус, вкус обычно усиливается. Так что, если сейчас он станет слишком сильным, он станет еще сильнее.)

    Я предпочитаю использовать кукурузный крахмал при приготовлении подливки из индейки. Кукурузный крахмал - отличный загуститель с очень слабым вкусом, и его не нужно долго варить, как муку.

    Однако, если вы предпочитаете консистенцию загущенной мукой подливки, я бы начал с 1/4 стакана муки и 1/4 стакана воды и взбивать до однородной массы. Медленно смешайте мучную смесь с жидкостью в кастрюле и взбивайте до полного смешивания.Затем доведите до кипения и тушите на слабом огне несколько минут, чтобы мука пропарилась.

    Как использовать остатки индейки

    Остатки индейки - одна из моих любимых частей Дня Благодарения!

    Я сохраняю тушу для приготовления бульона из индейки в скороварке и мясо для приготовления супа с лапшой из индейки в скороварке.

    Мой муж также любит комбинировать оставшуюся начинку, клюквенный соус и индейку, чтобы сделать загруженный бутерброд с индейкой.

    Хранение / разогрев остатков индейки

    Остатки индейки следует завернуть и поставить в холодильник в течение 2 часов после выхода из скороварки.

    Для разогрева используйте метод «горшок в горшке». Налейте 1 стакан воды и подставку на дно кастрюли под давлением. Выложите индейку с подливой в форму для торта или подходящую для использования в духовке миску и готовьте при высоком давлении в течение нескольких минут, в зависимости от того, насколько сильно вы разогреваете. Когда время приготовления закончится, быстро сбросьте давление и проверьте, достигли ли индейка и соус желаемой температуры.

    Состав

    • 6,5 фунта грудка индейки на кости и на коже
    • Соль, перец по вкусу
    • 1 банка (14 унций) бульона из индейки или куриного бульона
    • 1 большая луковица, разрезанная на четвертинки
    • 1 стебель сельдерея, нарезанный крупными кусочками
    • 1 веточка тимьяна
    • 3 столовые ложки кукурузного крахмала
    • 3 столовые ложки холодной воды

    Инструкции

    1. Обильно приправьте грудку индейки солью и перцем.(Вы также можете приправить сушеный тимьян или вашу любимую смесь специй, если хотите.)
    2. Поставьте подставку на дно кастрюли под давлением. Добавьте бульон, лук, сельдерей и тимьян. Добавьте индейку в кастрюлю грудкой вверх.
    3. Зафиксируйте крышку на месте. Выберите «Высокое давление» и установите время готовки на 30 минут. *
    4. Когда время готовки закончится, выключите скороварку и дайте давлению естественным образом спуститься в течение 10 минут, затем используйте быстрый сброс давления.
    5. Когда клапан опустится, осторожно снимите крышку. Используйте термометр мгновенного считывания на самой толстой части грудки, чтобы проверить готовность индейки. Это должно быть 165 ° F. При необходимости закройте крышкой и готовьте при высоком давлении еще несколько минут.
    6. Когда индейка будет готова, с помощью подставки осторожно выньте ее из кастрюли и поместите на блюдо. Накрыть фольгой для отдыха.
    7. Чтобы приготовить подливку, вылейте сок из кастрюли через ситечко и снимите жир.(Мне нравится использовать сепаратор жира.)
    8. Взбейте вместе кукурузный крахмал и холодную воду; добавить в бульон в кастрюле. Выберите Sauté и помешивайте, пока бульон не загустеет. Добавьте соль и перец по вкусу.
    9. Если вы не планируете подрумянивать индейку: Снимите фольгу и выбросьте кожуру. Нарежьте индейку и сразу подавайте.
    10. Если вы хотите поджарить индейку в кастрюле под давлением: Перелейте подливку в сервировочное блюдо, промойте и вытрите кастрюлю.Осторожно переложите индейку на подставке обратно внутрь кастрюли. Закройте крышку фритюрницы. Установите температуру 350 градусов по Фаренгейту и готовьте, пока кожица не станет хрустящей и не подрумянится. (Для индейки весом 5,5 фунтов это заняло у меня около 15 минут в Ninja Foodi. Но не забывайте проверять ее регулярно!) Нарежьте индейку и сразу подавайте.

    Банкноты

    * Для индейки большего или меньшего размера или если вы готовите из замороженных продуктов, отрегулируйте время приготовления, как описано выше.

    Рекомендуемые товары

    Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

    Информация о питании:
    Доходность:
    8
    Размер порции:
    1
    Количество на приём: Калории: 126 Всего жиров: 2 г Насыщенные жиры: 1 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 1 г Холестерин: 48 мг Натрий: 300 мг Углеводы: 7 г Волокно: 0 г Сахар: 2 г Белки: 19 г

    Информация о питании рассчитана Nutritionix и не всегда может быть точной.

    Нежная грудка индейки

    Эта грудка индейки в скороварке - лучшее средство от высушенного запеченного в духовке белого мяса на праздничном столе.

    Получить рецепт

    Картофельное пюре со сливками

    Хватит варить картошку! Картофельное пюре быстрого приготовления - лучший способ приготовить любимый гарнир без кипячения.

    Получить рецепт

    Начинка (также известная как заправка)

    Хрустящая снаружи и мягкая и сливочная внутри начинка для быстрого приготовления «запекается» в скороварке и хрустит прямо перед подачей на стол.

    Получить рецепт

    Запеканка из сладкого картофеля

    Сладкий сладкий картофель, украшенный на День Благодарения сладкой хрустящей начинкой из коричневого сахара и орехов пекан.(Рецепт также включает вариант топпинга из зефира.)

    Получить рецепт

    Домашнее клюквенное желе

    Клюквенное желе - это быстро и легко, и оно НАСТОЛЬКО вкуснее, когда вы готовите его дома в скороварке.

    Получить рецепт

    Домашний бульон из индейки

    Поднимите свой соус на новый уровень - домашний бульон из индейки на вкус так, как будто он тушится на плите в течение нескольких часов, но он готов за очень короткое время.

    Получить рецепт

    Классический тыквенный пирог

    В этом тыквенном пироге в скороварке есть классическая начинка из тыквенного пирога в рассыпчатой ​​корочке печенья Pecan Sandies, поэтому он идеально подходит для скороварки!

    Получить рецепт

    Тыква Карамель Пекан Чизкейк

    Для нетрадиционных ценителей тыквы эта смесь чизкейка и тыквенного пирога восхитительна, если сверху добавить сливочную карамель и хрустящие орехи пекан.

    Получить рецепт

    Прикрепите его:

    Другие рецепты на День Благодарения / праздника:

    Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и связанные с ней сайты.

    изначально опубликовано 2 ноября 2019 г .-- последнее обновление 14 ноября 2020 г.

    Рецепт грудки индейки на плите

    Да, вы правильно прочитали, сегодня мы готовим рецепт грудки индейки на плите с видео! Это, вероятно, самый надежный способ получить сочную грудку индейки и подливку!

    Я знаю, что вы все сейчас очень скептически настроены, если вы когда-либо готовили грудку индейки, кроме как в духовке.Я тебя не виню.

    Однако дайте посту шанс и прочитайте его до конца. Позвольте мне передумать с этим потрясающим рецептом грудки индейки и видео!

    Речь идет о сочной грудке индейки и пикантной лимонной подливке. Как и все в одной глубокой чугунной сковороде с крышкой. Ничего особенного, просто безупречное наслаждение!

    Давайте перейдем к видео!

    Как видите, это почти похоже на приготовление курицы, за исключением индейки! Так ваш Дружба или небольшой сбор Дня Благодарения стал еще проще и приятнее!

    РЕЦЕПТ ГРУДИ ИНДЕЙКИ

    Вы, наверное, догадались, как я придумал этот рецепт, раз уж я упомянул подсказку выше.Я думал приготовить это как курицу.

    По правде говоря, у меня есть любимый рецепт жареной индейки, и я размещаю здесь все полезные советы. Эта индейка… .. идеальный рецепт жареной индейки.

    Однако в этом году и на всех собраниях друзей, я получил так много сообщений с просьбой о более простых грудках индейки.

    Если бы мне пришлось выбирать, вот почему я бы выбрала этот рецепт грудки индейки:

    • Не требует предварительной подготовки.
    • Вы легко можете сделать это днем.
    • Оно сочное и сочное, как грудка индейки, которую рассолили, замариновали и полили маслом, но без всего этого!
    • Вы также получите восхитительный ароматный соус из всех соков, так что вы не пропустите!
    • В зависимости от размера вашей сковороды или их количества вы можете приготовить 2, 3, 4 или более грудок индейки.
    • Приправы смешиваются, а аромат соуса полностью настраивается на ваш вкус.
    • Очень вкусно!

    Каким бы отличным или маленьким ни был День Благодарения в этом году, я все равно хочу делать индейку.Я протестировал несколько рецептов из индейки и выбрал этот для всей нашей семьи в этом году.

    Давай перейдем к делу.

    КАК ПРИГОТОВИТЬ ГРУДКУ ИЗ ИНДЕЙКИ

    Если вам нравится жарка, обратите внимание на этот надежный рецепт и видео: Сочная сухая соленая грудка индейки.

    Однако, если вы торопитесь или запуганы, начните с сегодняшнего рецепта грудки индейки.

    Я люблю начинать приправлять грудку индейки жареным чесноком. Я получаю невероятное богатство аромата чеснока!

    Вот пошаговая инструкция и видео о том, как жарить чеснок и о бесконечных способах его использования! Жареный чеснок & # 8211; Как жарить чеснок.

    Я люблю добавлять масло в жареный чеснок. Потому что привет, индейка и масло так хорошо сочетаются! Однако вы также можете использовать оливковое масло.

    Специи - еще одна вещь, которую вы можете настроить. Я добавляю чесночный порошок, луковый порошок, порошок чили и орегано. Порошок чили, вероятно, необычен в рецептах грудки индейки, но он добавляет так много аромата!

    Я также люблю слегка протыкать грудку индейки ножом, а затем намазывать этой ароматной смесью все, под кожей, в прорези и везде.

    В горячей сковороде разогрейте сливочное масло (для аромата, также можно использовать оливковое масло).

    Обжарьте грудку индейки, пока не получите желаемую корочку. Я люблю супер хрустящую корочку и корочку.

    Переверните грудку индейки и обжарьте другую сторону, затем добавьте куриный или овощной бульон. Еще я люблю добавлять цедру лимона (по желанию) для яркого вкуса.

    Накройте сковороду и уменьшите огонь, пока грудка индейки не сварится. И у вас получилась сочная, отлично приготовленная индейка!

    Ниже приведены некоторые общие вопросы о грудке индейки и подливе!

    ГРУДКА ИНДЕЙКИ - ВСЕ, ЧТО ВАМ НЕОБХОДИМО ЗНАТЬ

    Хорошо, первая - подливка!

    Как лучше всего приготовить соус из индейки с нуля?

    Чтобы соус получился максимально ароматным, вам понадобится индейка.В основном это сок, оставшийся после приготовления индейки. По этому рецепту он находится прямо в сковороде.

    Чтобы приготовить соус из грудки индейки, вам нужно удалить приготовленную грудку индейки. Затем процедите соки из сковороды и используйте только чистый сок.

    В ту же сковороду, где вы готовили грудку индейки, добавьте немного масла. Когда он растает, всыпьте муку и обжарьте, пока мука не станет слегка золотистой. Затем добавить процеженные прозрачные соки и довести до кипения.

    Дайте соусу вариться на слабом огне 10 минут. Добавьте в конце немного сливок, чтобы подливка получилась сливочно-сочной. Я также добавляю немного цедры лимона для этого рецепта. Придает рецепту яркую свежесть.

    Как долго нужно готовить грудку индейки?

    Самый частый вопрос. Поскольку мы не обжариваем эту грудку индейки, вы не можете рассчитать время запекания на основе веса. На плите грудка индейки варится примерно 30-40 минут.

    Термометр для мяса - ваш лучший друг, чтобы узнать, когда индейка идеально приготовлена.Подробнее об этом ниже.

    Какой температуры должна быть грудка индейки?

    165 ° F - это то, к чему вы стремитесь. Всегда вставляйте термометр для мяса в середину самой толстой части грудки индейки. И всегда дайте грудке индейки отдохнуть, накрытой фольгой, в течение 10 минут, прежде чем нарезать ломтиками. Температура немного поднимется, наверное, до 170 градусов, что идеально.

    Как предотвратить высыхание грудки индейки?

    Ну, раз уж мы готовим грудку индейки на плите, то высыхать она бывает крайне редко! Термометр в духовке просто необходим, чтобы вы знали, когда вынимать индейку из сковороды.

    Убедитесь, что вы вынули индейку из сковороды, когда она достигнет нужной температуры, и убедитесь, что грудка индейки накрыта фольгой в течение 10 минут, прежде чем нарезать ее.

    Следует готовить грудку индейки с крышкой или без крышки?

    Для приготовления на плите необходимо накрыть сковороду после обжаривания грудки индейки. Это помогает сокам из бульона впитаться в грудку индейки, в результате чего получается влажная, сочная и нежная грудка индейки.

    Как поджарить индейку?

    Сегодняшний рецепт гарантирует, что кожа индейки подрумянится и станет хрустящей.Для этого сначала нужно обжарить грудку индейки в масле. Вы можете полностью поджарить и поджарить кожу, не рискуя высушить индейку! Я полностью ЛЮБЛЮ этот трюк!

    Теперь вы готовы приготовить этот рецепт !! НАСЛАЖДАТЬСЯ!!!

    НАКОНЕЧНИКИ ИЗ ИНДЕЙКИ
    • По этому рецепту вы можете приготовить всего одну грудку индейки или целых 6 или 8 в зависимости от того, сколько у вас сковородок.
    • Нет необходимости мариновать или рассолить или ждать несколько дней, прежде чем приготовить этот рецепт, однако вы все равно можете приготовить его заранее.
    • Чтобы приготовить этот рецепт грудки индейки заранее, замариновьте индейку в смеси жареного чеснока и поставьте на ночь в холодильник.
    • Чтобы получить ИДЕАЛЬНОЕ обжаривание и корку на шкуре индейки, вы контролируете, насколько сильно вы поджариваете мясо на горячей сковороде.
    • Цедра лимона не является обязательной, но придает индейке яркую изюминку!
    • Заранее приготовьте жареный чеснок и поставьте на месяц при комнатной температуре. Рецепт здесь:
    • Если добавить в соус немного сливок, он станет сочным и шелковистым!
    • Выньте грудку индейки из сковороды, как только она нагреется до 165 градусов по Фаренгейту, и накройте ее фольгой на 10 минут, прежде чем нарезать ломтиками.
    • Остатки на вкус ТАК ХОРОШО!

    Вот некоторые из моих любимых рецептов, которые можно приготовить, сочетать и наслаждаться на День Благодарения и Дня друзей!

    БЛАГОДАРНОСТЬ РЕЦЕПТОВ

    Средиземноморский сэндвич с индейкой

    Сочная сухая соленая грудка индейки

    Хрустящий сладкий картофельный гратен

    Фарш из киноа с кукурузой, клюквой, пеканами и укропом

    Яблоки, фаршированные яблочным пирогом

    Лазанья с орехами и кабачками

    Запеченные тосты с бри и клюквой

    Фарш из лебеды и капусты с тыквенными кольцами

    Рецепт грудки индейки на плите

    Да, вы правильно прочитали, сегодня мы готовим рецепт грудки индейки на плите с видео! Это, вероятно, самый надежный способ получить сочную грудку индейки!

    Состав

    Грудка индейки
    • 2 грудка индейки кожа и кость по желанию
    • 1 сливочное масло разделенный
    • 1/3 чашка жареный чеснок
    • 1 1/2 чайная ложка поваренная соль
    • 2 чайная ложка черный перец
    • 1 чайная ложка чесночный порошок
    • 1 чайная ложка луковый порошок
    • 1 1/2 чайная ложка Чили порошок
    • 2 чайные ложки орегано
    • 1 столовая ложка цедра лимона
    • 1 столовая ложка целые горошины перца
    • 2 чашки куриный бульон или овощной бульон
    Соус:
    • 2 столовые ложки масло
    • 2 столовые ложки мука
    • 1/4 cp крем

    Инструкции

    1. В небольшой миске смешайте 6 столовых ложек масла, жареный чеснок и все специи для индейки (кроме цедры лимона, целых горошин перца и бульона).Смесь растереть вилкой.

    2. Возьмите небольшой парный нож и сделайте маленькие надрезы вдоль спины и спереди каждой грудки индейки.

    3. Нанесите масляную смесь на грудки индейки, под кожу и на маленькие прорези.

    4. Нагрейте прочную сковороду (достаточно глубокую и с крышкой) на среднем огне с оставшимися 2 столовыми ложками масла.

    5. Положите грудки индейки кожей вниз в горячую сковороду. Обжаривайте до тех пор, пока кожа не приобретет желаемый цвет и не станет хрустящей корочкой. Переверните индейку и готовьте с другой стороны еще 5 минут.

    6. Добавьте цедру лимона, цельные горошины перца и бульон. Доведите смесь до кипения.

    7. Убавьте огонь и накройте сковороду.Дайте индейке готовиться на среднем медленном огне в течение 30-40 минут, пока термометр, вставленный в середину духовки, не покажет температуру 165 градусов по Фаренгейту.

    8. Достаньте индейку из сковороды и накройте фольгой не менее 10 минут.

    9. Чтобы приготовить подливку, процедите жидкость в сковороде, оставшуюся после удаления грудки индейки. Откажитесь от твердых частей и оставьте только процеженную жидкость.

    10. В ту же сковороду добавьте масло и муку.Обжарьте муку, пока она не станет слегка золотистой.

    11. Добавить процеженную жидкость и довести до кипения. Затем убавьте огонь и варите подливку не менее 10 минут, чтобы вкус настоялся.

    12. В конце добавить сливки и тушить 2 минуты. Попробуйте подливку и приправьте ее. Вы можете добавить сюда цедру лимона и зелень.

    13. Нарежьте грудку индейки и подавайте с соусом, овощами, клюквенным соусом и другими любимыми гарнирами!

    14. Наслаждайтесь!

    Примечания к рецепту

    НАКОНЕЧНИКИ ИЗ ИНДЕЙКИ
    • По этому рецепту вы можете приготовить всего одну грудку индейки или целых 6 или 8 в зависимости от того, сколько у вас сковородок.
    • Нет необходимости мариновать или рассолить или ждать несколько дней, прежде чем приготовить этот рецепт, однако вы все равно можете приготовить его заранее.
    • Чтобы приготовить этот рецепт грудки индейки заранее, замариновьте индейку в смеси жареного чеснока и поставьте на ночь в холодильник.
    • Чтобы получить ИДЕАЛЬНОЕ обжаривание и корку на шкуре индейки, вы контролируете, насколько сильно вы поджариваете мясо на горячей сковороде.
    • Цедра лимона не является обязательной, но придает индейке яркую изюминку!
      Заранее приготовьте жареный чеснок и поставьте на месяц при комнатной температуре.Рецепт здесь: Жареный чеснок - Как жарить чеснок.
    • Если добавить в соус немного сливок, он станет сочным и шелковистым!
    • Выньте грудку индейки из сковороды, как только она нагреется до 165 градусов по Фаренгейту, и накройте ее фольгой на 10 минут, прежде чем нарезать ломтиками.
    • Если вы любите жаркое, попробуйте эту сочную сухую соленую грудку индейки.
    • Остатки на вкус ТАК ХОРОШО!

    Пищевая ценность

    Рецепт грудки индейки на плите

    Сумма на порцию

    калорий 359 Калорий в составе жира 81

    % дневная стоимость *

    Жиры 9 г 14%

    Насыщенные жиры 3 г 19%

    Холестерин 153 мг 51%

    Натрий 1277 мг 0003 56%

    000 0003

    9000 Углеводы 10 г 3%

    Клетчатка 1 г 4%

    Сахар 2 г 2%

    Белок 59 г 118%

    Витамин A 337IU 7%

    Витамин C 4 мг 5%

    Кальций 73 мг 7%

    Железо 2 мг

    9000% от 11% диета на 2000 калорий.

    Как приготовить корону из индейки

    Корона из индейки - это грудка птицы, все еще прикрепленная к кости, с удаленными ногами и крыльями. Корона идеальна, если у вас меньше людей, которых нужно кормить, или гости, которым всем нравится белое мясо.

    Еще одним преимуществом короны является то, что она быстро готовится и помещается в любую духовку и жаровню. Они широко доступны и с каждым годом становятся все более модными, но цена за вес получается немного дороже, чем целая птица.

    Чтобы получить больше вдохновения, ознакомьтесь с нашими лучшими рецептами короны из индейки, а также с нашими 30 лучшими рождественскими рецептами, от пирогов с фаршем до свиней в одеялах и многого другого.

    Посмотрите наше видео-руководство, чтобы узнать, что вам нужно знать о приготовлении короны из индейки:

    Время приготовления короны индейки

    Согласно рекомендациям Британской Турции, температура вашей духовки должна составлять 190C / 170C вентилятор / газ 5, а время приготовления рассчитывается следующим образом:

    Менее 4 кг: 20 минут на кг плюс 70 минут

    Более 4 кг: 20 минут на кг плюс 90 минут

    Не забудьте взвесить индейку с начинкой, находящейся под кожей, или с беконом (или любыми другими добавками), обернутым вокруг нее.Наконец, убедитесь, что оно приготовлено правильно.

    1,5 кг: 1 час 40 минут плюс отдых при 190 ° C / 170 ° C вентилятор / газ 5

    2 кг: 1 час 50 минут плюс отдых при 190C / 170C вентилятор / газ 5

    2,5 кг: 2 часа плюс отдых при 190C / 170C вентилятор / газ 5

    Однако во многих рецептах с индейкой указывается другая температура духовки, и если вы готовите корону при более высокой (см. Ниже) или более низкой температуре, как указано в рецепте, которому вы следуете, вам придется отрегулировать время.

    Например, при 200 ° C / 180 ° C вентилятор / газ 6 рассчитайте приготовление из расчета 20 минут на 450 г.

    Возможно, вам также придется отрегулировать время для типа короны, которую вы купили, например, корона из индейки KellyBronze весом 3 кг готовится в течение 1 часа 30 минут при 180 ° C / 160 ° C вентилятор / газ 4, к этому моменту внутренняя температура должна быть 60C (на 5 градусов меньше рекомендованного, но совершенно безопасно с KellyBronze). После этого температура поднимется еще на 5 ° C.

    Как узнать, что корона из индейки приготовлена?

    В идеале, проверьте его с помощью термометра для духовки.Духовки различаются, и если вы добавили что-нибудь еще для приготовления одновременно, это также может повлиять на время приготовления.

    Внутренняя температура вашей индейки должна быть 70 ° C, когда она будет готова. Это рекомендуемая температура для вареной индейки в соответствии с Агентством пищевых стандартов. Затем вы должны оставить его на 20 минут, и он будет продолжать готовиться. Лучше использовать правильный термометр, а не красную выдвижную кнопку, которая продается вместе с индейкой.

    Перед подачей индейки на стол всегда проверяйте, чтобы мясо было горячим, не было видно розового мяса, а когда вы разрезаете его на самую толстую часть, сок вытекает.

    Сколько времени нужно, чтобы разморозить индейку?

    Перед приготовлением убедитесь, что корона индейки должным образом разморожена. Используйте это время в качестве ориентира и проверьте температуру среды размораживания.

    • В холодильнике установите температуру 4 ° C или ниже и позвольте 8–12 часов на кг.
    • В прохладном помещении, температура в котором должна оставаться ниже 17,5 ° C, выдержите 3-4 часа на кг.

    Убедитесь, что индейка разморозилась, посмотрев внутрь полости на наличие кристаллов льда и вставив кончик ножа в самую толстую часть мяса.

    Базовый рецепт короны из индейки

    • 50 г сливочного масла
    • 1 крона индейки

    Как приготовить корону из индейки

    1. Нагрейте духовку до 190C / 170C вентилятор / газ 5. Намажьте маслом верхнюю часть индейки и приправьте все солью и перцем.
    2. Положить в форму кожицей вверх и запекать 70 мин плюс 20 мин на кг, или пока внутренняя температура не достигнет 65-70 ° C.
    3. Вынуть индейку из духовки и поставить в теплое место на 20 минут.Не накрывайте его, если хотите, чтобы кожа оставалась свежей.

    Лучшие рецепты короны из индейки

    Крона индейки киев

    Примените аромат киевской курицы - чеснок, петрушку и масло - к сочной макушке индейки, и вас ждет угощение. Это отличное рождественское блюдо.

    Крона индейки киев

    Корона из индейки легкого копчения

    Выкурите корону из индейки на рождественский ужин с изюминкой. Если вы пропустите этап копчения, этот рецепт все равно даст вам легкое сочное жаркое.

    Корона из индейки легкого копчения

    Добавьте к жареной индейке ароматы тимьяна, чеснока и лимона в это Рождество. Подавайте это радостное праздничное блюдо с нашими шариками с начинкой.

    Корона из индейки с тимьяном и чесноком

    Корона из индейки по-итальянски

    Если вы хотите, чтобы хор восторженных «ох» и «ах», когда вы подносили свою корону из индейки к столу, не смотрите дальше. Выглядит эффектно, а панчетта, покрывающая кожу, прекрасно хрустящая.

    Корона из индейки по-итальянски с начинкой из жареного чеснока, панчетты и лимонной чиабатты

    Легкая корона из индейки

    Легкая корона из индейки на столе менее чем за 2 часа - для начинающих. Если вы никогда раньше не готовили рождественский ужин, это поразит ваших гостей. Готовьте его на нашем универсальном противне для обрезков, чтобы еда стала еще проще.

    Влажная корона из индейки с начинкой из каштановых трюфелей

    Грибы и каштаны делают начинку с хорошим вкусом, которая помогает сохранять мясо индейки влажным для этого землистого и сердечного рождественского шедевра.

    Влажная корона из индейки с начинкой из каштановых трюфелей

    Корона из жареной индейки и окорочка конфи

    Узнайте, как сделать свою корону из индейки красиво влажной, рассыпав ее в сухом рассоле, как мы делали это с нашей жареной короной из индейки в рассоле и ножками конфи. Это делает мясо нежнее, придает ему аромат и делает его очень сочным.

    Здоровая корона из индейки

    Если вы предпочитаете не переедать в важный день, то эта легкая корона из индейки - отличный вариант. Насыщенный ароматом апельсинов, тимьяна, меда, соевого соуса и карамелизованных овощей, подавайте его с нашей полезной подливкой.

    Понравилось? Найдите еще вкусные рецепты из индейки…

    Рецепты короны из индейки
    Как приготовить лучшую индейку
    Как полить индейку?
    Надежный гид по индейке
    Как приготовить и разделить индейку
    Как полировать индейку

    Также попробуйте захватывающие повороты классической индейки из нашего дочернего журнала «Оливки».

    Вы предпочитаете готовить на Рождество целую индейку или только корону? Оставьте комментарий ниже…

    Сочная простая жареная грудка индейки | Оливки и манго

    Эта запеченная грудка индейки идеально прожарена до золотистого цвета.Идеальный быстрый и простой надежный вариант для развлечения небольшой группы или повседневных обедов. Он нежный, ароматный и сочный - вяленого мяса здесь нет!

    Это должен быть один из самых простых и настраиваемых рецептов жареной грудки индейки, который я когда-либо готовил. Мне это нравится, потому что он такой простой, но также и потому, что он универсален. Чтобы приготовить эту вкусную и сочную грудку индейки, нужно всего несколько шагов. Я начинаю процесс с того, что щедро солю грудку индейки. Соление не только придает индейке аромат, но и делает ее более мягкой.Вы можете посолить и дать индейке постоять в холодильнике при комнатной температуре в течение 30-40 минут, или вы даже можете посолить ее и поставить в холодильник на ночь, что сделает все те вещи, о которых я упоминал выше, а также поможет обезвожить кожу, позволяя ей. красиво хрустеть при жарке. Это простой шаг, но я всегда оставляю место для него.

    Как вы заметили, рецепт требует только соли и перца в качестве основных приправ для индейки. Мне нравится, что это просто, но иногда я добавляю дополнительную приправу к маслу, превращая его в травы и чеснок, добавляя мелко нарезанные свежие травы и измельченный чеснок, или я добавляю сухие смеси приправ в масло - любые виды, которые вы хотите или хотите чувство.Добавление нескольких чайных ложек специй к сливочному маслу поможет придать аромат каждой части индейки. Это та часть, которую легко настроить, поэтому не стесняйтесь добавлять в масло то, что вам нравится. Я использовал свежие травы и чеснок, чтобы дать индейке отдохнуть, и это придает ей аромат и капает со сковороды. Я подаю чеснок с индейкой, потому что он очень мягкий, и его можно есть в таком виде или даже намазывать хрустящим хлебом. Не стесняйтесь менять травы по своему вкусу.

    Масло имеет решающее значение в этом рецепте.Не экономьте на этом, и вы даже можете добавить больше, как мои примечания ниже объясняют далее. Мне нравятся ароматы сковороды, создаваемые маслом и натуральными соками индейки, а также травами и чесноком, которые в конечном итоге доходят до дна сковороды. Он очень богатый, и вам нужно всего лишь чайную ложку на порцию, чтобы залить. Я предпочитаю свою грудку индейки, подаваемую с соками из сковороды, но если вам нравится традиционный соус, я включил, как приготовить его с соками из сковороды, в примечаниях ниже.

    На самом деле существует так много способов приготовить индейку и грудку индейки.Во многих рецептах говорится, что индейку нужно накрывать все время, в других - не добавлять приправы под кожу индейки, так как это бессмысленно или есть риск порвать кожу, некоторые говорят, что никогда не поливать индейку, потому что колебания температуры духовки при открытии и закрытии повлияют на птицу. Я думаю, что все эти моменты могут иметь некоторые достоинства, но в целом я считаю этот простой метод обжаривания грудки самым легким и, как оказалось, дает наиболее стабильный результат. Надеюсь, вам будет так же легко и вкусно. Наслаждаться!

    Я подавал свою индейку с жареной брюссельской капустой и виноградом с беконом, но это также было бы здорово с моим греческим лимонным картофелем.Изучите все мои стороны, чтобы увидеть, что вам больше всего подходит.

    Рецепт 10-минутной обжаренной грудки индейки с лимонными травами

    Пищевая ценность (на порцию)
    510 калорий
    12 г Жир
    58 г Углеводы
    59 г Белок
    Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×
    Пищевая ценность
    Порций: 2
    Сумма на порцию
    калорий 510
    % Дневная стоимость *
    12 г 16%
    Насыщенные жиры 2 г 8%
    116 мг 39%
    1153 мг 50%
    58 г 21%
    Пищевые волокна 20 г 72%
    Всего сахаров 19 г
    59 г
    Витамин C 250 мг 1,248%
    Кальций 616 мг 47%
    Железо 16 мг 91%
    Калий 2719 мг 58%
    *% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

    (Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

    Этот простой рецепт обжаренной грудки индейки с лимоном и зеленью занимает 10 минут, он невероятно вкусный и ароматный. Быстро подрумяненные тонкие ломтики грудки индейки залиты ароматными травами и куриным бульоном. В самом конце добавляют зелень и готовят на сковороде с соком, а завершается блюдо щедрой струей свежего лимонного сока.Вы можете использовать отдельные травы, такие как розмарин, шалфей, орегано, лимонный тимьян или майоран, или создать свою смесь.

    Если вы не можете найти в супермаркете тонко нарезанные котлеты из индейки, попросите мясника нарезать их для вас, в идеале чуть меньше 1/4 дюйма. Для приготовления более толстых ломтиков потребуется еще пара минут. Важно отметить, что при переваривании индейка может стать довольно сухой, поэтому будьте осторожны.