Разное 

Как приготовить карпа на мангале: Карп на мангале на решетке

Содержание

Карп на мангале на решетке и в фольге: 7 рецептов, варианты маринада

Трудно найти человека, который не любит карпа. Правда, у некоторых аппетит на это кушанье пропадает, когда они вспоминают о множестве мелких косточек, которые придется извлекать из нежной, чуть сладковатой мякоти. На самом деле описанная проблема часто является лишь результатом неумелого приготовления этой уникальной по своим органолептическим характеристикам рыбы. Сегодня мы поделимся с читателями секретами приготовления карпа на углях так, чтобы он получился ароматным, аппетитным, приятным на вкус, и чтобы все участники пикника ели его с неподдельным удовольствием. Карп на мангале может быть пожарен на решетке целиком или кусочками, также его можно сделать фаршированным и запечь в фольге. Подборка из 7 рецептов блюд и 6 рецептов маринада позволит угодить требованиям даже самого разборчивого едока.

 

Кулинарные секреты, как приготовить карпа на углях вкусно

Начнем статью с раскрытия главных секретов приготовления вкусного карпа на мангале. Они пригодятся и тогда, когда вы захотите запечь или пожарить эту прекрасную рыбу дома.

  • Не приобретайте и не используйте для приготовления блюд рыбу, в свежести которой не уверены. Мутные глаза, тусклые жабры, неприятная на ощупь слизь и отвратительный запах свидетельствуют о том, что карп слишком давно покинул ареал естественного обитания и уже не сможет превратиться в роскошное яство, достойное вашего стола.
  • Подготовка карпа к жарке на мангале заключается в очищении его от чешуи, потрошении, промывании, обсушивании и, при необходимости, в разделке на стейки или филе. Чешую счищают специальной теркой или обычным ножом, стараясь не повредить кожу. Печальная новость: карп будет пытаться выскользнуть у вас из рук, а чешуя начнет разлетаться в разные стороны. Но есть и хорошее известие: с этими неприятностями можно побороться. Посыпьте карпа солью, наденьте тканевые перчатки, засуньте карпа в пакет, и задачу удастся решить быстро и чисто. Далее останется вспороть рыбке брюшко и аккуратно, дабы не повредить желчный пузырь, извлечь внутренности, затем промыть тушку и промокнуть бумажным полотенцем. Последний этап совсем простой: удаляете у будущего украшения вашего стола жабры или голову (как вам больше нравится) и переходите к приготовлению кушанья по выбранному рецепту.
  • Вопрос относительно того, жарить карпа на углях целиком или кусками, решается с учетом его размера. Рыбку весом до 1 кг целесообразно готовить целой, более крупную – нарезанной на стейки, а из самых больших экземпляров можно даже сделать шашлык.
  • Сколько жарить карпа на углях, зависит от размера рыбы. Целые тушки готовят 20-25 минут. Стейки жарятся четверть часа, а кусочки из филе в виде шашлычка – всего 10-12 минут.
  • Во время жарки рыбы ее нужно периодически переворачивать, даже если она запакована в фольгу. Чтобы карп не пригорал к решетке, смажьте ее растительным маслом, и он будет отставать от прутьев очень даже хорошо.

И вот мы добрались до самого главного секрета. Поперечные насечки на тушке карпа, особенно нанесенные диагонально в форме решетки, позволят разломать косточки и сделать их менее опасными. Окончательно избавиться от проблемы, размягчив кости, поможет маринад.

Как мариновать карпа для приготовления на мангале: 6 рецептов маринада

Роль маринада в приготовлении карпа трудно переоценить. Во-первых, он размягчает мелкие косточки, делая употребление рыбки более приятным. Во-вторых, он нейтрализует специфический тинный запах, свойственный обитателям рек и прудов. В-третьих, придает рыбе уникальный вкус, который сильно зависит от состава маринада.

Выбирая рецепт соуса для маринования карпа, стоит отдавать предпочтение составам, в которых присутствуют кислые ингредиенты: уксус, лимонный сок или хотя бы томат, сметана. Желательно, чтобы в составе маринада были и жирные продукты: масло, сметана, майонез. Из приправ предпочтение отдается майорану, розмарину, петрушке, черному перцу, кориандру.

Учитывая все эти тонкости, вы можете сделать маринад для карпа по своему авторскому рецепту, но все же надежнее будет воспользоваться проверенными вариантами.

Лимонно-горчичный маринад

На одного карпа потребуется сок, выжатый из половины лимона, щепоть сахара, столовая ложка воды, 50 мл рафинированного растительного масла, чайная ложка яблочного уксуса (6-процентного), листик лавра, а также соль и перец, которые добавляются по вкусу. Сначала смешиваются сок, уксус, горчица и вода. Лавровый листик крошится, вместе с солью, сахаром и перцем вводятся в кислую жидкость. Последним вводят масло и взбивают состав венчиком. Через 30-60 минут после покрытия лимонно-горчичным соусом рыбу уже можно жарить на мангале.

Лимонный маринад с чесноком и майораном

Сок из целого лимона смешивают с двумя столовыми ложками постного масла, парочкой чесночных зубчиков, пропущенных через пресс, двумя чайными ложками сушеного майорана. В полученную смесь по вкусу добавляют перец и соль. Покрывают карпа ароматным соусом и оставляют на час.

Сметанный маринад с луком

Стакан сметаны выкладывают в миску. Небольшой зелени крупно режут, смешивают со сметаной. Тонкими полукольцами нарезают две большие луковицы, соединяют со сметаной. Остается добавить перчик и соль, перемешать и использовать в качестве маринада. Приготовленного из стакана сметаны соуса хватит на двух среднего размера карасей.

Пивной маринад

Стакан светлого пива смешивают с солью и специями, заливают пенным напитком подготовленную рыбную тушку и оставляют на 2 часа.

Маринад с уксусом и соевым соусом

На четверть стакана воды (60 мл) берут чайную ложку 9-процентного уксуса. К полученной смеси добавляют равное ей количество соевого соуса и столько же растительного масла. Остается приправить маринад и использовать его по назначению. После часа пребывания в нем рыба будет готова к жарке на мангале.

Томатный маринад

На килограммового карпа потребуется стакан томатной пасты, чайная ложка соли и две чайные ложки сахара, по щепоти кориандра, черного перца и майорана. Можно еще добавить и веточку розмарина. Все компоненты смешивают, получившейся массой покрывают рыбу и оставляют на 2-3 часа. Перед запеканием или жаркой лишний соус с тушки удаляют.

Если нет возможности приготовить полноценный маринад, разведите в стакане воды столовую ложку 9-процентного уксуса и замочите карпа хотя бы на полчаса в получившейся жидкости. Этого будет достаточно для того, чтобы косточки размягчились.

Дополнительно к рецептам маринада, подходящего для представителей семейства карповых (в том числе сазана и карася), мы предлагаем рецепты самих блюд, которые можно приготовить из карпа на решетке мангала.

Классический рецепт карпа на мангале

Что нужно:

  • карп – 2 шт. весом до 1 кг;
  • репчатый лук – 2 шт.;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • петрушка, укроп – по половины пучка;
  • соль, смесь перцев – на свой вкус.

Как приготовить:

  1. Почистите и выпотрошите рыбу, промойте и обсушите салфетками. Удалите жабры.
  2. На боках карпов ближе к спине сделайте поперечные надрезы глубиной около половины сантиметра. Оптимальное расстояние между надрезами – 1-1,5 см.
  3. Натрите рыбины со всех сторон солью с перечной смесью. В разрезы запихайте измельченный чеснок.
  4. Нарезанным тонкими полукольцами луком и веточками зелени нафаршируйте рыбу. Чтобы начинка не выпадала, скрепите концы брюшка деревянными зубочистками, предварительно размоченными в воде.
  5. Подготовьте мангал и решетку. Если на расстоянии 15 см от углей жар такой, что вы не можете держать над ними руку более 2 секунд, над ними можно жарить карпа. Решетку не забудьте покрыть маслом, чтобы рыбка не пригорала.
  6. Выложите карпов на решетку. Жарьте их 20-25 минут, через каждые две-три минуты переворачивая.

Остается выложить угощение на блюдо, декорировать ломтиками лимончика или томата, веточками свежей зелени и подать к столу.

 

Карп, фаршированный яблоками, пожаренный на решетке

Что нужно:

  • карп – 2 шт. общим весом около 2 кг;
  • репчатый лук – 0,2 кг;
  • яблоки – 0,2 кг;
  • лимоны – 2 шт.;
  • соль, перец, кориандр – по вкусу.

Как приготовить:

  1. Почистите, выпотрошите карпов, удалите у них жабры. Хорошо промойте, промокните полотенцем.
  2. Сделайте на боках рыбин частые косые надрезы в форме решеток.
  3. Натрите тушки специями и солью.
  4. Лимоны нарежьте дольками, положите по несколько кусочков внутрь карпов, остальные разложите на них снаружи. Оставьте укрытые лимонными дольками рыбины мариноваться в течение часа. Уберите лимон.
  5. Мелкими кубиками порежьте яблоки и лук, перемешайте их и положите в рыбьи брюшки.
  6. Заштопайте карпов или сколите края их брюшков зубочистками, чтобы из них ничего не выпадало.
  7. Положите фаршированных карпов на решетку и жарьте их над углями 20-25 минут, не забывая время от времени переворачивать.

В качестве гарнира к фаршированному карпу подойдут приготовленные на гриле овощи, хотя сделанная по приведенному рецепту рыбка будет вкусной и без гарнира.

 

Карп, запеченный в фольге на мангале

Что нужно:

  • карпы – 2 шт. общим весом до 2 кг;
  • майонез – 0,25 л;
  • лимон – 2 шт.;
  • рафинированное растительное масло – 20 мл;
  • репчатый лук – 0,2 кг;
  • соль, приправы – на свой вкус.

Как приготовить:

  1. Лук порежьте тонкими полукольцами, замаринуйте его в соке из одного лимона.
  2. У почищенных и выпотрошенных карпов отрежьте головы и плавники.
  3. Посыпьте рыбок солью и приправами, сбрызните лимонным соком, заверните в пленку и оставьте на час.
  4. Подготовьте два куска фольги, сложив каждый пополам.
  5. Смажьте фольгу маслом. Сверните в форме конверта, оставив отверстие, через которое можно вложить рыбу.
  6. Покройте карпов майонезом, положите в конверты и запечатайте.
  7. Уложите конверты на решетку. Запекайте рыбу 30-40 минут, иногда переворачивая конверты на другой бок. Если хотите, чтобы рыбка подрумянилась, за 10 минут до готовности выньте ее из фольги и завершите приготовление над открытыми углями.

Карп, запеченный в фольге в майонезе, получается не хуже, чем в сметане. Приведенный рецепт прост, но заслуживает внимания.

Фаршированный карп в фольге на углях

Что нужно:

  • карп – 1 шт. весом около 1 кг;
  • соль, специи, пряные травы, лимонный сок – по вкусу;
  • полутвердый сыр – 100 г;
  • растительное масло – смазать фольгу.

Как приготовить:

  1. Подготовьте тушку карпа для запекания целиком.
  2. Натрите солью, специями, сбрызните соком лимона. Подождите 30-60 минут.
  3. Начините крупно натертым сыром.
  4. Фольгу сложите в 3-4 слоя, смажьте ее, заверните в нее карпа.
  5. Положите сверток прямо на угли.
  6. Готовьте рыбе 15-20 минут, иногда переворачивая.

Перед подачей к столу карпа рекомендуется достать из фольги, нарезать кусочками и подать с овощами гриль или с запеченным на костре картофелем.

 

Стейки карпа на решетке (простой рецепт)

Что нужно:

  • карпы – на 2 кг;
  • лимон – 2 шт.;
  • розмарин – 2 веточки;
  • растительное масло – 60 мл;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • соль, перец – на свой вкус.

Как приготовить:

  1. Почищенную и выпотрошенную рыбу нарежьте на куски толщиной 1,5-2 см.
  2. Натрите стейки солью, перцем. Смажьте маслом, смешанным с соком одного лимона. Добавьте розмарин. Маринуйте час.
  3. На закрывающуюся решетку для барбекю выложите стейки, между ними разложите кружочки лимона и лука.
  4. Закройте решетку, установите на мангале. Жарьте стейки 15 минут, через каждые 2-3 минутки переворачивая.

Этот рецепт приготовления карпа на мангале – один из самых простых, но результат вас точно не разочарует.

Барбекю из карпа

Что нужно:

  • стейки из карпа – 1 кг;
  • соевый соус – 100 мл;
  • вода – 50 мл;
  • мед – 20 мл;
  • оливковое масло – 40 мл;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • розмарин (свежий) – 1 веточка;
  • корень имбиря – 20 г;
  • острый перец (в стручке) – по вкусу.

Как приготовить:

  1. Подготовьте стейки карпа.
  2. Мелко порежьте розмарин и перец, очищенный от перегородок и семян.
  3. Корешок имбиря очистите и мелко настругайте ножом.
  4. Тоненькими пластинами нарежьте чеснок.
  5. Измельченные компоненты перемешайте, залейте соевым соусом и водой. Добавьте жидкий мед и масло. Старательно взбейте венчиком.
  6. Положите в соус стейки, перемешайте. Делать это лучше руками, чтобы соус покрывал все куски.
  7. Через час маринованную рыбу положите на решетку для барбекю и пожарьте на углях до готовности. На это потребуется 15-20 минут.

Пикантный вкус этого блюда напомнит об азиатской кухне. В этом нет ничего странного – в Китае карп не менее популярен, чем в России.

 

Шашлык из карпа

Что нужно:

  • филе карпа – 1 кг;
  • сметана – 0,25 л;
  • томатная паста – 0,25 л;
  • яблочный уксус (6-процентный) – 20 мл;
  • специи для рыбы, соль – на свой вкус.

Как приготовить:

  1. Сметану смешайте с томатной пастой, добавьте к ним уксус, специи и соль. Хорошо взбейте венчиком.
  2. Крупных карпов разделайте на филе. Порежьте кусками кубической формы (настолько крупными, насколько получится).
  3. Смешайте куски карпа с подготовленным соусом и оставьте в нем на 2-3 часа.
  4. Деревянные шпажки замочите в прохладной воде на 15 минут, чтобы после они не начали гореть.
  5. Насадите на палочки куски рыбы.
  6. Положите шашлычки на сетку, покрывающую мангал. Жарьте их 12 минут, ежеминутно переворачивая.

Подавайте подрумянившиеся шашлычки прямо на шпажках, на которых вы их пожарили.

Карпа некоторые называют царской рыбой. Разумеется, его трудно сравнивать с осетром или стерлядью, но зато он доступен, и пожарить его на мангале сможет любая семья. При этом и вкус, и внешний вид у готовой закуски окажутся такими, что вы сочтете ее достойной царского стола.

Как приготовить карпа на мангале

Рыба, приготовленная на углях, отличается особым вкусом. При правильном приготовлении они сочные внутри и хрустящие снаружи. Существует множество вариантов приготовления речной рыбы на гриле, а самые популярные рецепты собраны в этой статье.

Особенности приготовления рыбы на мангале

Речная рыба отличается тем, что у нее яркий вкус и не явный аромат, как у морской рыбы. Готовить на углях быстро и легко, и есть множество вариантов маринада, которые улучшают вкус мяса. Карп на гриле — одно из самых популярных блюд на пикнике. Его можно приготовить на гриле, запечь в фольге или превратить в аппетитный шашлык.

Зеркальный карп больше подходит для приготовления пищи, так как его чешуя легче снимается, а кожа при этом остается целой. Если тушки большие, более 1,5 кг, можно приготовить шашлык из карпа. Это предпочтительный вариант, поскольку большая рыба готовится долго и может оказаться сухой.

Идеальный вариант для жарки на гриле или запекания на алюминиевом гриле — использовать тушки среднего размера до 1 кг. Чтобы мелкие косточки не сильно воспринимались, делают надрезы перпендикулярно хребту по всей длине от головы до хвоста. Эта процедура также помогает лучше и быстрее приготовить мясо внутри.


Большую тушку можно нарезать стейками и обжарить на решетке

Как быстро и вкусно приготовить карпа на мангале? Это несложно, главное правильно подготовить рыбу и достаточное количество древесного угля на мангале. Из карповых пряностей подходят майоран, черный перец, кориандр, розмарин. Если рыба готовится с начинкой внутри, то в качестве начинки подойдут овощи, фрукты, гречневая каша. Все это щедро присыпается специями. Чтобы карп на углях не пригорал и кожица не прилипала к решетке, мангал смазывают растительным маслом, как и тушку снаружи. В мангал лучше класть дрова из плодовых деревьев, груш, слив, яблонь. Его угли придают мясу особый аромат и вкус.

Карп на углях целиком

Приготовить карпа на углях можно несколькими способами, но чаще он хорошо замаринован и готовится целиком. Можно мариновать рыбу в сушеном виде или в маринаде. Первый актуален, когда нет времени в самых реальных полевых условиях. Второй — в случае запланированного пикника или встречи на даче.

Для сухого способа подойдет набор из приправ и соли. Рыбу предварительно очищают от чешуи и внутренностей, промывают, сушат полотенцем. Далее тушку обильно натирают смесью соли и специй изнутри и снаружи. Через 15 минут можно ставить на решетку. Он будет готовиться около 30-40 минут, если тушу повернуть так, чтобы мясо готовилось равномерно.

Карп на гриле становится особенно сочным и ароматным, если его замариновать за 8-10 часов до приготовления. В этот период соль и специи проникнут внутрь рыбы, придадут мясу особую нежность и улучшат его вкусовые и ароматические свойства.

За основу маринада взяты рецепты приготовления карпа на гриле:

  • томатная паста;
  • лимонный сок;
  • сметана;
  • горчица.

К ним добавляются специи, душистые травы, душистые травы, соль и сахар. Если тушки небольшие, в маринад добавляют растительное масло, которое восполнит недостаток жира и предотвратит высыхание рыбы при варке на углях.

карпа в томатной пасте замариновать очень просто. Подготовленную рыбу просто кладут в неглубокую емкость и поливают томатной пастой со специями и солью.

На 1 литр макарон нужно взять:

  • 1 ст. Л. Майоран;
  • 40 грамм сахара;
  • 0/5 ч. Л. Черного перца;
  • кинзы 1 ч;
  • 20 г соли;
  • веточка розмарина.

Приправы, соль и зелень тщательно перемешивают и измельчают в ступке, смешивая с пастой. Смесь полностью заливают рыбу и оставляют мариноваться в холодильнике на 7-8 часов. Затем рыбу вынимают из маринада, удаляют излишки макарон и готовят на гриле. Если рыба варится долго, ее можно периодически поливать маринадом для сочности.

Еще один хороший вариант маринада — сочетание жирной сметаны со специями и зеленью. Здесь уже можно взять уже готовую пряную смесь для рыбы, развести ее в сметане и покрыть тушку изнутри и снаружи. Время маринования — 10 часов.

Карп из фольги на гриле — настоящее диетическое блюдо. Можно просто замариновать рыбу в горчице 2-3 часа или сделать простой маринад, похожий на овощную заправку для салата. Для этого смешайте лимонный сок и оливковое масло в произвольных пропорциях, добавьте соль, сахар и специи. Рыбу, маринованную в течение 3-4 часов, заворачивают в алюминиевую фольгу и готовят 30 минут на гриле. Главное — не повредить фольгу при жарке, чтобы не вышел сок.


При приготовлении в фольге рыба получается без обжаренной корочки

Карп готовится в фольге на углях, как целиком, так и кусками, которые перемещаются вместе с овощами и фруктами. Тушку можно разрезать на кусочки шириной 4-5 см, приправить солью, перцем и украсить кружочками помидора и кольцами лука. Все заворачивают в фольгу и отправляют на шашлык. В конце варки можно сверху разорвать фольгу, чтобы рыба немного подрумянилась и удалила лишнюю жидкость.

Если вы хотите приготовить фаршированного карпа, его также можно приготовить на гриле. В качестве начинки часто выбирают кисло-сладкие зеленые яблоки и лук. Все нарезать кубиками, посыпать лимоном, в небольшом количестве посыпать солью и сахаром. Начинка помещается внутрь рыбы, брюшко зашивается или протыкается зубочистками, чтобы начинка не попала в решетку.

Есть рецепт закарпатского карпа, по которому рыбу готовят кусочками с картофелем на сковороде или кастрюле на огне. Для этого из крупной рыбы готовят филе, а картофель нарезают кружочками. Все выкладывается слоями, присыпается солью и специями. Варить при закрытой крышке 40-60 минут. При подаче посыпать ароматными травами.

Жареная на сковороде рыба по многим параметрам уступает рыбе, приготовленной на мангале. Прежде всего, он более ароматный и сочный: готовится без масла, а значит, не содержит канцерогенов.

Шашлык из карпа

Для приготовления филе шашлыка подходят крупные экземпляры карпа. Рыбу необходимо очистить и очистить от кожи, чтобы получилось мягкое и однородное филе. Карповый шашлык требует маринования в течение 3 и более часов. Маринад разработан, чтобы смягчить волокна мяса и сделать его нежным. Для этого часто используют уксус или горчицу.


Аппетитные рыбные шашлычки

Вы можете замариновать филе в таком составе:

  • перец;
  • сметана;
  • томатная паста;
  • поваренная соль;
  • зелень.

На 1 кг рыбы берут 300-4000 мл макарон и 150-200 мл сметаны, которые смешиваются между собой и добавляют специи. Маринад для карпа может состоять только из соли и перца, но тогда рыбу необходимо полить лимонным соком.

Маринованная рыба набивается на шампуры и очень быстро обжаривается со всех сторон. Рецепт шашлыка из карпа предполагает подачу его с отварным или приготовленным на гриле картофелем. Это идеальное сочетание продуктов для пикника. Также можно приготовить картошку на шпажке, только жареный продукт можно получить за 40 минут. То есть сначала начинают варить картошку, а потом раскладывать рыбу на решетке.

Карп — рыба вкусная и полезная, а главное, ее проще купить в свежем виде. Именно поэтому существует столько рецептов его приготовления как на плите, так и на мангале.

Похожие видео:

  • Встроенное видео
  • Встроенное видео
  • Встроенное видео
  • Встроенное видео

Источник

Как вкусно приготовить карпа на мангале: рецепты на решетке и шампурах

Карп обладает нежным мясом с легким сладковатым привкусом, содержит витамины А и Е, массу нужных организму микро- и макроэлементов, других полезных веществ. Эта рыба питательна, но не слишком калорийна. Блюда из нее делают в разных странах мира, в нашей стране они тоже весьма распространены. Многим нравится карп на мангале, приготовить который на углях можно разными способами.

Особенности приготовления

Процесс приготовления карпа на углях не является очень сложным и не требует большого кулинарного опыта. Однако результат может не оправдать ожиданий кулинара, если во время готовки он не будет знать и учитывать несколько важных моментов.

  • Большое значение имеет выбор рыбы для приготовления. Существуют различные сорта карпа, и все они пригодны для готовки на мангале. Однако многие кулинары отдают предпочтение зеркальному карпу, так как его проще очистить от чешуи, не повредив кожу.
  • Карпа для приготовления на углях желательно использовать свежего. Если вы приобретете живую рыбу или выловите ее сами, сомнений в ее свежести у вас не будет. Если рыба уже мертва, придется оценивать степень ее свежести визуально. Свежий карп имеет блестящую чешую, ясные глаза, яркие жабры. Испорченная рыба покрыта неприятной слизью, имеет помутневшие глаза, потускневшие жабры и неприятный запах. При надавливании пальцем на тушку свежая быстро принимает свою форму обратно, несвежая восстанавливает ее долго.
  • Перед приготовлением карпа необходимо почистить и выпотрошить. В первую очередь рыбу промывают, натирают солью, чтобы она не выскальзывала из рук, и счищают с нее чешую. Сделать это будет удобнее всего с помощью специальной терки, но можно воспользоваться и ножом. Если вы будете чистить рыбу в воде или пакете, чешуя не будет разлетаться во все стороны. У почищенного карпа вспарывают брюшко, затем осторожно, стараясь не повредить желчный пузырь, извлекают внутренности. Если желчь все же вылилась, посыпьте брюшко изнутри солью, спустя некоторое время тщательно промойте, это позволит значительно уменьшить горький привкус. Промыть рыбу после потрошения следует даже в том случае, если желчный пузырь не был поврежден. Оставлять ли хвост, голову и плавники, решает кулинар, но жабры требуется удалить в любом случае.
  • Карпов весом до 1 кг жарят обычно целыми, но более крупные экземпляры придется разрезать на куски не толще 2 см. Также большую рыбу можно использовать для приготовления шашлыка. Нанизывают куски не на металлические шампуры, а на деревянные шпажки, которые, во избежание обугливания, предварительно нужно подержать 15-20 минут в чистой воде.
  • Желая получить рыбу с поджаристой корочкой, ее жарят на углях, от которых идет довольно сильный жар. Некоторым больше нравится карп в собственном соку, тогда его готовят, завернув в фольгу.
  • Готовя карпа целым, на тушке делают поперечные надрезы глубиной 0,5 см на расстоянии 1 см друг от друга или даже сеточку. Это позволяет разрубить косточки и дает возможность маринаду проникнуть глубже, благодаря чему готовое кушанье становится намного приятнее есть.
  • Перед приготовлением на углях карпа рекомендуется мариновать. Это позволяет не только придать ему более приятные органолептические качества и избавить от неприятного запаха, но и размягчить мелкие кости. Обычно в маринад с этой целью добавляют кислые продукты: уксус, лимонный сок, томатную пасту. Традиционно подходящим к карпу считается маринад на основе сметаны, но его также можно приготовить с использованием других жирных продуктов (майонеза, сливочного или растительного масла). Из специй в маринад для карпа чаще всего добавляют майоран.
  • Время выдерживания карпа в маринаде зависит от состава соуса и величины кусков или тушек рыбы. Оно может составлять от 30 минут до 3 часов, но обычно ограничивается 1 часом.
  • Продолжительность приготовления карпа на углях тоже зависит от вышеперечисленных параметров, а также от степени жара, способа готовки. Обычно время термической обработки целых тушек составляет 20-25 минут, кусков рыбы – около 15 минут, шашлыков из нее – 10-12 минут.

Рецептов, по которым можно приготовить на мангале карпа, существует множество. Не всегда технология приготовления кушаний по ним оказывается идентичной. Для того чтобы избежать ошибок и получить ожидаемый результат, необходимо придерживаться рекомендаций, сопровождающих выбранный рецепт.

Карп, приготовленный на мангале на решетке целиком

Состав:

  • карп – 1 кг;
  • репчатый лук – 70 г;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • петрушка – 20 г;
  • соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Карпа помойте, счистите с него чешую. Разрезав брюшко, осторожно извлеките внутренности. Промойте рыбу еще раз изнутри и снаружи. Удалите жабры.
  • С двух сторон тушки сделайте поперечные надрезы, выдерживая между ними интервал около 1 см.
  • Посыпьте тушку изнутри и снаружи солью и перцем.
  • Тонко порежьте зубчики чеснока. Чесночные ломтики вложите в разрезы на рыбе.
  • Лук освободите от шелухи, нарежьте тонкими полукольцами.
  • Крупно порежьте зелень петрушки, предварительно вымытую и обсушенную.
  • Вложите зелень и лук в брюшко рыбы. Скрепите края деревянными зубочистками. Чтобы зубочистки не начали гореть, предварительно их не помешает некоторое время подержать в чистой воде.
  • Положите тушку карпа на решетку, установленную над углями.
  • Пожарьте рыбу с каждой стороны по 10-12 минут, через каждые 2-3 минуты переворачивая ее, чтобы она не сгорела. Если заметите, что карп не обжаривается, а тушится в собственном соку, сдвиньте его на тот участок решетки, где от углей идет больше жара.

При подаче к столу карпа не помешает декорировать ломтиками лимона или помидора.

Карп, приготовленный на мангале на решетке кусками

Состав:

  • карп – 2 кг;
  • соевый соус – 60 мл;
  • рафинированное растительное масло – 60 мл;
  • лимонный сок – 60 мл;
  • соль, перец, мускатный орех – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Рыбу почистите, выпотрошите, хорошо промойте и обсушите салфеткой, удалите головы, хвосты, плавники.
  • Нарежьте карпов на куски толщиной около 2 см. Натрите их смесью соли, перца и мускатного ореха, сложите в миску.
  • В отдельной емкости смешайте соевый соус, лимонный сок и растительное масло.
  • Получившейся смесью залейте куски рыбы и перемешайте их руками, чтобы маринад покрыл их со всех сторон.
  • Обтяните миску пищевой пленкой и уберите на час в прохладное место.
  • Спустя указанное время извлеките стейки из миски и выложите их на решетку мангала. Пожарьте их в течение 15 минут, периодически переворачивая.

Стейки карпа можно подавать отдельно или с гарниром. В этом качестве хорошо подойдут приготовленные на мангале овощи: помидоры, сладкий перец, кабачки.

Шашлык из карпа

Состав:

  • филе карпа – 1-1,2 кг;
  • томатная паста – 0,2 л;
  • сметана – 0,2 л;
  • соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Крупных карпов разделайте на филе. Нарежьте рыбу крупными кусками.
  • Томатную пасту смешайте со сметаной, добавьте к ним соль и специи, взбейте соус венчиком, чтобы он приобрел однородную консистенцию.
  • Положите в соус куски рыбы и перемешайте их руками. Оставьте мариноваться в течение 30-60 минут.
  • За 20 минут до начала жарки рыбы замочите в чистой воде деревянные шпажки.
  • Нанижите на шпажки куски карпа.
  • Положите шпажки на решетку.
  • Жарьте шашлыки 10-12 минут, не забывая переворачивать шпажки.

Шашлыки из карпа принято подавать, не снимая их со шпажек, на которых они были приготовлены.

Карп в фольге на мангале

Состав:

  • карп – 1 кг;
  • томатный сок – 0,5 л;
  • сахар – 20 г;
  • сушеный майоран – 5 г;
  • черный молотый перец, соль – по вкусу;
  • рафинированное растительное масло – 10 мл;
  • свежая зелень (не обязательно) – несколько веточек.

Способ приготовления:

  • Из томатного сока, сахара, соли, перца и майорана приготовьте маринад, просто смешав перечисленные компоненты.
  • Почистите и выпотрошите карпа. Отрежьте у него голову, хвост, плавники.
  • Промойте тушку, обсушите салфетками.
  • Положите тушку в маринад и оставьте в нем на 2-3 часа, убрав на это время в прохладное место.
  • Фольгу сложите пополам, обмажьте маслом.
  • Карпа выньте из маринада, отряхните, начините веточками зелени и положите на фольгу, заверните в нее.
  • Положите завернутого в фольгу карпа на угли и пожарьте его в течение 20 минут, несколько раз за это время перевернув.
  • Выньте карпа из фольги и положите на решетку. Обжарьте его в течение 5 минут, чтобы он приобрел более аппетитный вид.

Вместе с карпом в фольгу можно положить овощи и позже подать их в качестве гарнира к рыбе.

Приготовленный на мангале карп способен понравится тем, кто не очень любит речную рыбу. Рецептов, по которым его можно запечь или пожарить на углях, существует несколько, и каждый из них хорош по-своему.


Матрица продуктов: Карп 🥄 Дата: 11.08.2019.

Обновлено: 05.05.2020

Карп на мангале - рецепты

Летом многие отправляются на дачу или природу отдохнуть. Как правило, меню, которое разрабатывается специально для таких поездок, отличается тем, что блюда готовятся на огне и углях. Мясо на углях – это традиционное блюдо, вариантов приготовления которого довольно много. Но не все готовы есть только мясо на природе, а кому-то просто необходимо хоть какое-то разнообразие. Любители рыбных блюд знают, как хорош на вкус карп на мангале, рецепты приготовления которого различаются лишь в составе маринада. Исходя из вашего вкуса, он может быть классическим или неординарным, например, кисло-сладким.

Отправляясь на отдых, ознакомьтесь с несколькими вариантами как приготовить карпа на мангале. А также запаситесь качественным охлажденным белым вином или прохладным и освежающим пивом.

Классический рецепт карпа на мангале

Чтобы подготовить рыбу ее необходимо промыть, затем удалить внутренности. Чешую тоже нужно снять. Отрезать голову нет необходимости, чтобы сохранить привлекательный вид рыбы. Удалите жабры. Еще раз промойте рыбу под краном. Смешайте травы итальянские или провансальские с измельченным укропом. Все приправы можно приобрести в магазине. Петрушка и базилик тоже прекрасно подойдут. Добавте масло с солью на ваше усмотрение. Получится насыщенный маринад. Остается только узнать рецепт, карп на мангале, который готовится очень легко. Время обжарки составляет около 25 минут, чтобы не сжечь рыбу необходимо проследить за отсутствием наличия сильного огня на углях. Перевернуть карпа на другую сторону стоит через 15 минут. Если рыба крупная, то ее необходимо порезать на кусочки, которые пропекутся легче. Но и готовка займет меньше времени. Кусочки и целую рыбу стоит смазывать маринадом в течение обжарки. С таким подходом вы получите традиционный вкус и вам точно понравится карп на мангале, рецепт приготовления которого, довольно прост.

Рецепт шашлыка из карпа

Если вы отправились на рыбалку, то просто необходимо запастись рецептами по приготовлению рыбы. Уха – это, конечно, традиционное блюдо, без которого не обойтись, но из рыбы также можно приготовить отличный шашлык. Он будет аппетитным и полезным. Наловив рыбы можно сделать шашлык из карпа, рецепт, которого совсем несложный. Много ингредиентов для него не понадобится. Подготовка рыбы происходит, как и в предыдущем рецепте. Самое главное – это промыть карпа после отчистки большим объемом воды. Извлекая пузырь, будьте предельно аккуратны, в нем содержится горькая жидкость, которая может испортить вкус. Порезав карпа на кусочки, уложите в глубокую тарелку или кастрюлю. Посолите, добавьте имеющихся специй или просто поперчите. Добавьте сверху лук, порезанный кольцами и немного размятый, чтобы он давал сок. Оставьте в прохладном месте, без прямых лучей света на 30-40 минут. За это время он вберет в себя все ароматы и приобретет насыщенный вкус. Шашлык из карпа, рецепт которого предполагает его обжарку в решетке, подойдет людям, ценящим классический и насыщенный вкус рыбных блюд.

Карп на костре

На природе многие хотят себя побаловать исполнением оригинальных рецептов с использованием мангала. Как правило, шампур не подходит для нанизывания нежного рыбьего мяса. Существует высокий риск того, что оно просто упадет в костер. Чтобы избежать этого используйте решетку, которая четко и надежно фиксирует куски и целую тушку. Следующий рецепт шашлыка из карпа рассчитан на гурмана. Промыв и подготовив рыбу не отрезая ей голову, делаем по поверхности с обеих сторон небольшие надрезы. Смешиваем оливковое масло с чесноком, добавляем травы базилика и розмарина. В эту смесь стоит поместить сок лимона. Половины будет достаточно, на среднюю рыбку. Маринад должен пропитывать рыбу в течение 30-40 минут. Чтобы карп на костре получился по истине оригинальным, понадобится добавить обжаренный заранее лук и морковь внутрь него. Поверх начинки стоит положить веточку свежего базилика и пару долек лимона. Чем чаще вы будете переворачивать решетку, тем вкуснее получится блюдо. Оптимальное период готовки – 25-30 минут.

Карп в фольге на углях

Рецепты, в которых рыба печется в фольге, знакомы нам с детства. Оригинальным и оптимальным будет способ готовки сочной рыбы такой как карп на углях в фольге.

Свежего карпа отчищаем, тщательно моем в воде. Можно это сделать в реке, но затем ополоснуть водой, пригодной к питью. Небольшие надрезы нужно сделать по всей длине тушки, чтобы пряности проникли внутрь. Смазываем солью и сушеными травами. Использовать можно: базилик, небольшое количество кориандра, гранулированный или натуральный чеснок, протертый имбирь. Обжаренный баклажан средних размеров смешиваем с поджаркой из лука. Внутрь рыбы вкладываем готовую начинку. Сверху обмазываем карпа оливковым маслом. Чтобы карп в фольге на углях получился сочным стоит запекать его не более 30 минут. Огня необходимо избегать, иначе можно испортить кулинарный изыск. Когда размеры тушки станут гораздо меньше – карп готов. Не забывайте приобрести соусы, например, тар-тар, который создан для рыбы.

Выбираясь на природу с родными или вашими друзьями, постарайтесь не обременять себя сложными рецептами приготовления. На природе все должно быть просто и полезно. Позаботьтесь о напитках. Вино должно быть белым и охлажденным, красное к рыбе не подойдет. Любителям крепких напитков нет смысла в рекомендациях, потому как рыба подходит практически под все виды алкоголя 38-40 градусов. После того как вы поужинаете на природе блюдом из карпа, вы поймете насколько легка и полезна эта пища. Вы избежите тяжести в животе, которая присуща мясным блюдам.

Как приготовить карпа на мангале

Карп, запечённый на мангале, – аппетитное блюдо, которое сохраняет в себе все полезные минералы. Приготовленная таким способом рыба не имеет специфического запаха, так как перед обжаркой её держат в уксусном, соевом, лимонном или сметанном маринаде. Запекать карпа можно на решётке, шампурах или фольге.

Особенности приготовления рыбы на мангале

Запечь карпа на мангале совсем несложно, достаточно знать некоторые особенности технологии приготовления:

  1. Для запекания рекомендуется брать зеркального карпа, у которого очень легко сходит чешуя, и практически нет мелких костей.
  2. Рыбу нужно тщательно очищать от чешуи, потрохов и жабр. Отмывать её следует 2-3 раза, уделяя особое внимание брюху.
  3. Перед приготовлением карпа на мангале необходимо не менее часа подержать его в маринаде. Это позволяет выветрить специфический рыбный запах и пропитать морепродукт пряностями.

Совет: брюхо фаршированной рыбы надёжнее скрепить зубочисткой или скрепкой.

Как замариновать карпа для мангала

Важнейшим пунктом запекания шашлыка из карпа на мангале является маринование рыбы. Существует множество рецептов маринада, которые отличаются друг от друга по остроте или вкусу. Перед тем, как замариновать карпа на шашлык, достаточно выбрать рецепт по своим предпочтениям и подготовить рыбу к запеканию.

Лимонный маринад с горчицей

Для приготовления ароматного и пряного лимонно-горчичного маринада понадобятся:

  • Лимон – 1 шт.
  • Горчица – 25 гр.
  • Соевый соус – 80 мл.
  • Соль.
  • Перец молотый.

Как приготовить:

  1. В глубокую стеклянную или эмалированную тару влить соевый соус.
  2. Добавить к нему горчицу.
  3. Разделить лимон на половинки и выжать из них сок в ёмкость с соевым соусом. При необходимости убрать косточки цитруса.
  4. Посыпать щепоткой соли и перца. Перемешать вилкой или венчиком, пока не образуется однородная смесь.
  5. Полученным маринадом необходимо обмазать рыбу с помощью специальной силиконовой кисточки.

Внимание! Острота готового маринада будет полностью зависеть от вида горчицы.

С уксусом и соевым соусом

Чаще всего карпа перед запеканием оставляют в маринаде, приготовленном по рецепту с уксусом и соевым соусом. Чтобы его сделать, необходимо взять следующие ингредиенты:

  • Уксус (9%) – 80 мл.
  • Соевый соус – 120 мл.
  • Питьевая вода – 60 мл.
  • Растительное масло – 5 ст. л.
  • Смесь приправ.
  • Соль.

Пошаговое приготовление:

  1. В питьевую воду влить уксус, соевый соус и растительное масло.
  2. Добавить щепотку соли и смесь приправ. Тщательно перемешать вилкой или венчиком.

Обратите внимание! Приправить маринад можно любой смесью специй или мелко нашинкованной зеленью.

Из сметаны

Нежный маринад со сметаной делает рыбу очень сочной, она буквально будет таять во рту.

Ингредиенты:

  • Сметана – 200 гр.
  • Зелень – 1 пучок.
  • Лук – 2 шт.
  • Соль.
  • Перец.

Как готовить сметанный маринад для карпа на мангале:

  1. Промыть пучок зелени под проточной водой, затем её мелко нашинковать.
  2. Очищенные луковицы нарезать тонкими полукольцами.
  3. Влить сметану в глубокую небольшую тару. Добавить туда лук, зелень, соль и перец. Тщательно перемешать.

Пивной маринад

Чтобы приготовить маринад на пиве для рыбы, понадобятся:

  • Пиво (светлое) – 250 мл.
  • Молотый красный перец.
  • Сушёный розмарин.
  • Соль.

Приготовление:

  1. Влить пиво в глубокую тару и добавить к нему красный молотый перец, сушёный розмарин и соль.
  2. Перемешать и сразу же заливать маринадом рыбу.

Рецепты приготовления на мангале шашлыка из карпа

Вкуснее всего получается карп, запечённый на мангале, для этого рыбу можно жарить как на решётке, так и на шампурах. Блюдо получается готовым через четверть часа и приобретает ароматный запах дымка и пряного маринада. Перед тем, как пожарить карпа на углях, необходимо решить, по какому рецепту приготовить рыбу.

Классический рецепт

Классический рецепт приготовления карпа на мангале лучше всего подходит для пикников и посиделок на заднем дворе дома. Ингредиенты вполне доступны и незатратны по финансам:

  • Карп (среднего размера) – 2 рыбы.
  • Репчатый лук – 130 гр.
  • Чеснок – 3 головки.
  • Зелень – 1 пучок.
  • Лимон – ½ шт.
  • Соль.
  • Смесь специй.

Как запечь карпов классическим способом:

  1. Очистить рыбу от чешуи, срезать жабры и выпотрошить брюхо. Тщательно вымыть карпов тёплой водой, особенно с внутренней стороны.
  2. Перед тем, как приготовить карпа на мангале, следует его оставить на пару часов в маринаде из лимонного сока. Рекомендуется также сразу натереть и поперчить каждую рыбу по всей её поверхности.
  3. Нарезать лук полукольцами, а зелень мелко нашинковать. Смешать оба ингредиента и посолить.
  4. Нафаршировать смесью из репчатого лука и зелени брюхо каждого карпа. Крепко скрепить края рыбы зубочистками.
  5. Выложить карпов на решётку мангала и готовить до появления румяной корочки.

Карп на решётке, приготовленный быстрым способом

Стейки карпа на решётке быстрым способом готовят из следующих ингредиентов:

  • Стейки карпа – 1,5 кг.
  • Лимон – 2 шт.
  • Подсолнечное масло – 60 мл.
  • Соль.
  • Перец.

Пошаговое приготовление:

  1. Выжать из лимонов сок и смешать его с подсолнечным маслом. Посолить, поперчить и тщательно перемешать смесь.
  2. Натереть лимонным маринадом каждый стейк и оставить на час мариноваться.
  3. Разложить на решётку мангала куски карпа. Жарить, периодически переворачивая рыбу, не более 20 минут.

Барбекю из карпа

Барбекю из карпа лучше всего готовить с восточными специями. Жареная на углях свежая рыба впитает весь аромат приправ и избавится от специфического привкуса, присущего морепродуктам. Лучше всего для барбекю на мангале брать стейки карпа.

Необходимые продукты:

  • Стейк карпа – 800 гр.
  • Лимонный сок – 100 мл.
  • Сушеный чеснок – 2 ст. л.
  • Питьевая вода – 5 ст. л.
  • Мед (жидкий) – 2 ст. л.
  • Базилик – 1 ветка.
  • Имбирный корень – 30 гр.
  • Перец чили – 1/3 стручка.
  • Растительное масло – 4 ст. л.
  • Соль.

Как готовить шашлык из стейков карпа на решётке:

  1. Мелко нашинковать розмарин.
  2. Срезать кору имбиря и натереть его на тёрке.
  3. Очистить красный острый перец и нашинковать на маленькие кусочки.
  4. Чеснок пропустить через давилку.
  5. Базилик, имбирь, чеснок и перец залить водой и лимонным соком. Добавить жидкий мед, масло и посолить. Тщательно размешать смесь для барбекю венчиком.
  6. Залить стейки карпа маринадом так, чтобы вся поверхность рыбы была покрыта сладко-острой смесью.
  7. Разложить стейки на решётку мангала. Запекать до полной готовности.

Фаршированный томатами карп на решётке

Есть ещё один вариант того, как приготовить сочного карпа на мангале, — нафаршировать его томатами. Для этого понадобятся:

  • Карп – 2 крупные рыбы.
  • Томаты – 300 гр.
  • Лук репчатый – 170 гр.
  • Петрушка (кудрявая) – 4 ветки.
  • Соль.
  • Молотый перец.

Как приготовить фаршированный карп на решётке:

  1. Очищенных от чешуи, жабр и потрохов карпов сбрызнуть лимонным соком. Равномерно распределить соль и перец по поверхности рыбы. Оставить на полчаса мариноваться.
  2. Мытые помидоры и очищенные луковицы порубить соломинкой. Зелень мелко нашинковать.
  3. Все овощи и зелень поместить в одну тару и посолить. Тщательно перемешать и нафаршировать брюхо каждой рыбы этой смесью.
  4. Скрепить зубочисткой края брюха карпов и отправить запекаться на решётку мангала.

Карп в фольге на мангале

Карп, запечённый в фольге на мангале, обладает насыщенным вкусом, а главное — полностью пропекается и не получается сухим.

Карп, запечённый целиком в фольге со сметаной и луком

Наиболее сочным карп получается запечённым в фольге целиком в сметане с луком. Для этого необходимы следующие ингредиенты:

  • Карп — 2 крупные рыбы.
  • Кунжутное масло – 15 мл.
  • Сметана – 40 гр.
  • Петрушка – 1 пучок.
  • Репчатый лук – 150 гр.
  • Лавровый лист.
  • Соль йодированная.
  • Специи.

Как приготовить:

  1. На обоих боках карпов сделать неглубокие насечки. Этот способ поможет рыбе хорошо пропитаться и пропечься.
  2. Сметану посолить и приправить специями, затем перемешать. Сметанным соусом обмазать карпы с обоих боков и внутри брюха.
  3. Нарезать лук и болгарский перец соломкой. Добавить щепотку соли, лавровый лист и полить кунжутным маслом. Перемешать.
  4. Овощную смесь поместить в брюшко, затем завернуть рыбу целиком в фольгу.
  5. Разжечь угли в мангале и пожарить карпа.
  6. Подавать рыбу с рубленой зеленью.

Стейки карпа, приготовленные вместе с овощами в фольге

Чтобы приготовить нежные рыбные стейки с овощами в фольге, необходимо замариновать их в уксусном маринаде, чтобы рыба получилась ароматной и сочной. Из ингредиентов понадобятся:

  • Крупные стейки карпа – 4 шт.
  • Морковь – 200 гр.
  • Брокколи – 300 гр.
  • Репчатый лук – 120 гр.
  • Соль.
  • Маринад с уксусом и соевым соусом (см. выше).

Как готовить пошагово:

  1. Поместить в широкую глубокую ёмкость стейки рыбы и полить их маринадом. Аккуратно пальцами распределить смесь по всей поверхности карпов. При необходимости посолить. Оставить на полчаса мариноваться.
  2. Очистить и промыть овощи. Морковь разделать на крупные куски, лук разделить на 4 ровные части.
  3. Каждый стейк завернуть в фольгу, перед этим положить поверх куски моркови, одну четверть репчатого лука и брокколи. Посолить по вкусу.
  4. Разместить на мангале стейки с овощами в фольге и запечь до готовности.

Карп, фаршированный гречкой

По-настоящему сытным и вкусным получается карп фаршированный гречневой кашей. Рыба отлично пропекается на мангале, мясо буквально само отслаивается от кости. Карп, запечённый по рецепту с гречкой, можно готовить без длительного маринования.

Ингредиенты:

  • Карп – 2 шт.
  • Гречневая крупа – 130 гр.
  • Репчатый лук – 2 шт.
  • Чеснок – 3 головки.
  • Подсолнечное масло – 50 мл.
  • Сметана (15-20% жирности) – 200 гр.
  • Соль.
  • Перец.

Пошаговое приготовление:

  1. Очищенные от чешуи и выпотрошенные карпы промыть в воде. Хвост и голову можно не удалять. На боках каждой рыбы сделать неглубокие сетчатые надрезы.
  2. Гречку залить стаканом воды и сразу посолить. Поставить на средний огонь и варить, пока вся жидкость не впитается в крупу. Не стоит переваривать гречку, наоборот, она должна быть не до конца готовой.
  3. Удалить с лука шелуху и подержать его немного под холодной водой. Порубить луковицу тонкими полукольцами. Добавить на раскалённую сковороду подсолнечное масло и обжарить нашинкованный лук, пока он не приобретёт золотистый оттенок.
  4. Очистить дольки чеснока и мелко нарубить. За 1 минуту до полной карамелизации лука, добавить в сковороду чеснок.
  5. Полуготовую гречневую кашу всыпать на сковородку и влить сметану. Перемешать.
  6. Плотно утрамбовать гречку в брюхо карпов.
  7. Посыпать рыбу солью с обеих сторон и поперчить, затем завернуть их в два слоя фольги. При этом наверху оставить небольшое отверстие.
  8. Разместить карпов на железной сетке мангала и запекать до готовности.

Обратите внимание! Практически идентичным же образом можно нафаршировать рыбу рисом, обжаренным вместе с грибами на сковороде.

Издревле русские назвали карпа царской рыбой, которую подавали только на больших праздниках особо почитаемым гостям. Теперь же порадовать вкусным блюдом можно себя и своих близких в любое время. Сочная рыба получается ароматной и вкусной, приготовленной на мангале в фольге или на решётке. Более того, каждый может выбрать маринад для карпа согласно своим предпочтениям.

Рыба на мангале - 10 лучших рецептов рыбы на решетке с фото

Морская и речная рыба на мангале – хороший способ удивить гостей и близких. Обычно приготовление рыбы на огне не обходится без лимона и растительного масла: первый избавляет от характерного запаха, а второе запечатывает соки внутри рыбы и защищает ее от пригорания. Солить рыбу можно после приготовления, чтобы она осталась нежной и не высыхала в процессе запекания.

Как лучше всего приготовить красную рыбу на решетке на мангале?

🕜30 мин. 🕜5 🍴3 🖨

Главный секрет приготовления вкусной красной рыбы на мангале – не пересушить ее и не испортить обилием специй. Для кижуча, форели или лосося не требуется никаких дополнительных ингредиентов, кроме соли, перца и лимона. А на гарнир к такой рыбе лучше подать свежие овощи.

Время готовки: 25 мин.

Время приготовления: 5 мин.

Порций – 3.

  • Рыбные стейки промыть водой и обсушить бумажным полотенцем.

  • Кусочки рыбы посыпать солью, смесью свежемолотого перца, смазать оливковым маслом и сбрызнуть соком половины лимона. Закрыть стейки пленкой и дать замариноваться в течение 10-15 минут.

  • Рыбные стейки нужно готовить на решетке для гриля, смазанной предварительно маслом, на сильном огне. Рыбу перед этим следует еще раз промазать маслом с двух сторон. Это позволит ей при жарке образовать красивую хрустящую корочку, а внутри она останется сочной.

  • Держать красную рыбку на гриле нужно по 3 минуты с каждой стороны, после чего можно выкладывать ее на блюдо.

  • Подают стейки из красной рыбы, приготовленные на гриле, с зеленью, свежими овощами и половинкой лимона. Наслаждайтесь!


Классический рецепт приготовления скумбрии на решетке

🕜30 мин. 🕜5 🍴3 🖨

Скумбрия, запеченная на углях со специями и чесноком, получается сочной за счет собственной жирности и удивительно нежной. Стоимость такого вида рыбы невелика, однако при приготовлении по такому рецепту она достойна подачи в качестве основного блюда для праздника на свежем воздухе или семейного торжества на природе.

Время готовки: 1 час.

Время приготовления: 10 мин.

Порций – 6.

Ингредиенты:

  • Скумбрия – 3 шт.
  • Лимон – 0,5 шт.
  • Соль – по вкусу.
  • Перец душистый – по вкусу.
  • Масло растительное – 4 ст.л.
  • Чеснок – 2 зубчика.
  • Имбирь молотый – 1 ч.л.
  • Смесь итальянских трав – 1,5 ч.л.
  • Базилик сушеный – 1 ч.л.

Процесс приготовления:

  1. Тушки рыбы освободить от плавников, обрезать головы и хвосты, почистить от внутренностей и пленок, хорошо промыть и сделать на кожице надрезы.
  2. Рыбины выложить на открытую поверхность, приправить солью и перцем, сбрызнуть лимонным соком.
  3. В отдельной посуде смешать для маринада имбирь, смесь итальянских трав, базилик и давленый чеснок. Заправить смесь растительным маслом и перемешать.
  4. Рыбу смазать со всех сторон и внутри маринадом и оставить на 30 минут.
  5. Жарить тушки скумбрии на углях по 8-10 минут с каждой стороны. Подавать с овощами и лавашом.

Нежная и вкусная речная рыба, запеченная на решетке

🕜30 мин. 🕜5 🍴3 🖨

Такая речная рыба как карась или карп обладает специфическим запахом, избавиться от которого помогают сливки с лимоном. Замаринованная рыба, приправленная укропом, получается красивой и нежной. Во время приготовления на гриле важно регулярно переворачивать решетку с карпом и карасями и следить, чтобы кожица не подгорела.

Время готовки: 1 час 10 мин.

Время приготовления: 15 мин.

Порций – 8.

Ингредиенты:

  • Карп – 1 шт.
  • Карась – 2 шт.
  • Соль – по вкусу.
  • Перец черный молотый – по вкусу.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Сливки 20% — 200 мл
  • Масло оливковое – 2 ст.л.
  • Сок лимона – 50 мл
  • Укроп – ½ пучка.

Процесс приготовления:

  1. Тушки рыбы разрезать вдоль брюшка, достать внутренности, убрать чешую и плавники, хорошо вымыть внутри и снаружи. На кожице карпа и карасей сделать надрезы. Рыбу приправить солью и перцем.
  2. Лук нарезать кольцами и вложить внутрь карпа и карасей.
  3. Смешать сливки с лимонным соком и маслом, добавить мелко нарубленный укроп, немного соли и перца, все хорошо перемешать, погрузить в маринад рыбу и оставить на полчаса.
  4. Решетку для жарки мангале смазать растительным маслом, выложить на нее рыбу и готовить на углях в течение 20-25 минут, периодически поворачивая, до образования на рыбе красивой корочки.
  5. Подавать готового карпа и запеченных карасей с отварным картофелем и салатом из зелени и сезонных овощей.

Как просто и вкусно пожарить карпа на мангале?

🕜30 мин. 🕜5 🍴3 🖨

Сладковатое мясо карпа отлично сочетается с зеленым яблоком, свежим поджаристым лучком и кориандром. Такое блюдо можно приготовить для семейных посиделок на даче или дружеского пикника.

Время готовки: 1 час.

Время приготовления: 20 мин.

Порций – 8.

Ингредиенты:

  • Карп – 1 шт. (1,5 – 2 кг)
  • Лук репчатый – 300-400 гр.
  • Лимон – 100-200 гр.
  • Яблоко зеленое – 1 шт.
  • Кориандр молотый – 2-4 гр.
  • Соль – по вкусу.
  • Перец черный молотый – по вкусу.
  • Масло растительное – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

  1. Карпа очистить от внутренностей, обрезать плавники и хвост, промыть, обмазать внутри и снаружи смесью соли с перцем и кориандром. На кожице сделать глубокие надрезы.
  2. Лимон разрезать пополам, затем полукольцами и вложить их в надрезы на кожице рыбы.
  3. Яблоко очистить от кожицы и нарезать вместе с луком мелкой соломкой, приправить, сбрызнуть лимонным соком, а затем положить лук и яблоко внутрь карпа. Скрепить брюшко зубочистками или связать ниткой, чтобы начинка не выпадала.
  4. Решетку для гриля смазать растительным маслом, как и саму рыбу. Готовить карпа на углях 20-30 минут, регулярно переворачивая, чтобы он прожарился равномерно. Важно добиться полной готовности речной рыбы, поскольку употребление сырого карпа опасно для здоровья.
  5. Запеченного на углях карпа нарезать на порционные куски и подавать с кашей или овощами.

Пошаговый рецепт приготовления карпа, запеченного в фольге на мангале

🕜30 мин. 🕜5 🍴3 🖨

Карп, запеченный на гриле в фольге, готовится без добавления масла. Томатный сок, используемый в маринаде, нейтрализует специфический запах речной рыбы, а оливки, ароматные травы и специи придают рыбе приятный средиземноморский оттенок.

Время готовки: 3 часа 50 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций – 8.

Ингредиенты:

  • Карп – 1 шт. (1,5-2 кг).
  • Томатный сок – 1 л
  • Лук репчатый – 400 гр.
  • Помидоры – 200 гр.
  • Оливки или маслины – 10 шт.
  • Перец черный молотый – по вкусу.
  • Перец душистый молотый – по вкусу.
  • Розмарин свежий – 5 гр.
  • Укроп свежий – 5 гр.
  • Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Рыбу почистить снаружи и внутри, обрезать плавники и хвост, помыть и просушить, сделать на кожице глубокие надрезы.
  2. Лук нарезать полукольцами, специи и соль смешать с томатным соком, уложить рыбу в емкость, положить внутрь лук и залить маринадом. Выдержать рыбу 2-3 часа.
  3. В разрезы на коже положить нарезанный ломтиками лимон. Уложить карпа на фольгу, сверху положить измельченные оливки и тонкие ломтики помидоров, накрыть фольгой и закрепить так, чтобы сок при готовке не вытекал.
  4. Уложить рыбу в фольге на решетку для гриля и запекать примерно 40 минут, переворачивая время от времени на другой бок, чтобы карп приготовился равномерно.
  5. Готовую рыбу подавать порционно с овощным салатом со сметаной и укропом.

Пошаговый рецепт приготовления красной рыбы в лимонном маринаде на мангале

🕜30 мин. 🕜5 🍴3 🖨

Классический лимонный маринад готовится на основе лимонного сока, оливкового масла, чеснока, свежей зелени и специй. Белый молотый перец придает рыбе приятную изюминку. В таком маринаде можно держать не только рыбу, но и любые морепродукты. Он подходит как для приготовления на гриле, так и для запекания блюд в духовке.

Время готовки: 1 час.

Время приготовления: 10 мин.

Порций – 8.

Ингредиенты:

  • Рыба (стейки) – 3 шт.
  • Масло оливковое – 0,25 ст.
  • Сок лимона – 2 ст.л.
  • Лимон – ½ шт.
  • Петрушка свежая – ½ пучка.
  • Чеснок – 2-3 зубчика.
  • Соль – по вкусу.
  • Перец белый молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Чеснок раздавить, смешать в отдельной посуде масло, специи, мелко нарубленную петрушку и лимонный сок.
  2. Смазать массой кусочки рыбы, поместить ее в глубокую миску и залить остатками маринада, выдержать примерно полчаса.
  3. Рыбу выложить на смазанную маслом решетку и готовить на углях до готовности. Если стейки из красной рыбы – достаточно жарить не более 5 минут с каждой стороны. Если замаринована белая рыба – по 10-15 минут с разных сторон.
  4. Рыбу снять с огня, выложить на посуду и сбрызнуть лимоном.
  5. Подавать готовую рыбу с дольками картофеля, диким рисом или свежими овощами.

Как пожарить рыбу в маринаде с соевым соусом на мангале?

🕜30 мин. 🕜5 🍴3 🖨

При мариновании рыбы в соевом соусе соль не используется, поскольку соевый соус содержит достаточное ее количество. Маринад на основе соевого соуса равномерно пропитывает рыбу и придает ей приятный вкусовой оттенок. Филе речной рыбы, приготовленное таким способом, получается вкусным и сочным.

Время готовки: 3 часа 30 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Порций – 4.

Ингредиенты:

  • Карп филе – 2 шт.
  • Масло подсолнечное рафинированное – 50 мл
  • Соус соевый – 50 мл
  • Сок лимона – 2 ст.л.
  • Укроп свежий – ¼ пучка.
  • Перец черный молотый – по вкусу.
  • Перец белый молотый – по вкусу.
  • Чеснок молотый – 20 гр.

Процесс приготовления:

  1. Филе рыбы разрезать на порционные кусочки.
  2. В отдельной посуде смешать чеснок, сок лимона, соевый соус, мелко нарубленный укроп и перец. Добавить масло и перемешать.
  3. Карпа залить маринадом и оставить на несколько часов при комнатной температуре.
  4. Готовить рыбу, нанизав на шпажки или выложив на решетку, на углях до образования красивой корочки.
  5. Подавать филе карпа со сметанным соусом и зеленью.

Сочный и нежный шашлык из красной рыбы на шпажках

🕜30 мин. 🕜5 🍴3 🖨

Для приготовления шашлыка лучше использовать красные сорта рыбы и сочетать их с овощами, запекая на углях. Небольшие маринованные кусочки лосося или форели готовятся быстро и остаются сочными, ароматными и потрясающе вкусными.

Время готовки: 3 часа 30 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Порций – 4.

Ингредиенты:

  • Рыба красная филе – 0,5 кг.
  • Лимон – 1 шт.
  • Соус соевый – 3 ст.л.
  • Сахар-песок – 0,5 ч.л.
  • Специи для рыбы – по вкусу.
  • Оливки или маслины – по вкусу.
  • Помидоры черри – 2 шт.
  • Перец болгарский – 1 шт.

Процесс приготовления:

  1. Рыбу режем на небольшие кусочки одинаковой формы, чтобы при приготовлении на шпажках они пропекались равномерно со всех сторон.
  2. Из лимона выжимаем сок, смешиваем его с соевым соусом, добавляем туда сахар и специи. Пробуем маринад на вкус и заливаем им рыбу. Оставляем рыбный шашлык на несколько часов для пропитывания.
  3. Шпажки вымачиваем в воде, чтобы впоследствии они не подгорели на углях.
  4. Перец очищаем от семян и нарезаем на небольшие кусочки по размеру рыбного шашлыка. Нанизываем на шпажки поочередно куски рыбы, маслины, помидоры и перец.
  5. Жарим шашлычки на углях, регулярно переворачивая, несколько минут, пока они не подрумянятся со всех сторон. Подаем с соусом на основе йогурта и свежих трав.

🕜30 мин. 🕜5 🍴3 🖨

Классический рецепт карасей в сметане можно готовить в фольге на гриле. Получается нежное мясо, сметана и зелень нейтрализует особый запах речной рыбы, и готовка на гриле придает рыбе легкий аромат дыма. Получается легкое и сытное блюдо для всей семьи.

Время готовки: 50 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Порций – 4.

Ингредиенты:

  • Карась – 8 шт.
  • Сметана 25% — 300 гр.
  • Лук репчатый – 4 шт.
  • Петрушка – ½ пучка.
  • Укроп – ½ пучка.
  • Лук зеленый – 1 пучок.
  • Масло сливочное – 100 гр.
  • Соль – по вкусу.
  • Перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Тушки рыбы очистить от чешуи и внутренностей, хорошо промыть и обсушить. Обрезать плавники и хвостики, сделать надрезы на кожице по всей тушке. Рыбки приправить солью и перцем, оставить на 10 минут.
  2. Зелень мелко нарезать и смешать со сметаной, при необходимости добавить перца и соли, залить рыбу сметанным соусом.
  3. Репчатый лук нарезать полукольцами.
  4. Фольгу натереть сливочным маслом, выложить сначала часть лука, затем рыбу в сметанном маринаде, затем остатки лука, закрыть фольгу, чтобы получилась герметичная упаковка.
  5. Жарить на решетке в фольге по 15 минут с каждой стороны. Достать карасей из фольги, выложить порционно и посыпать зеленью.

Нежная и очень вкусная горбуша, приготовленная на мангале на решетке

🕜30 мин. 🕜5 🍴3 🖨

Нежное мясо горбуши важно не пересушить во время приготовления на открытом огне, поэтому важно не солить рыбу во время приготовления. Специи добавят горбуше яркий южный колорит, поэтому не жалейте их при жарке на гриле!

Время готовки: 50 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Порций – 4.

Ингредиенты:

  • Горбуша – 2 шт.
  • Масло растительное – 2-4 ст.л.
  • Специи для рыбы – по вкусу.
  • Перец черный молотый – по вкусу.
  • Соль – по вкусу.
  • Сахар-песок – 1 ч.л.
  • Смесь итальянских трав – 1 ч.л.

Процесс приготовления:

  1. Рыбные тушки почистить от внутренностей и чешуи, убрать плавники и хвостовую часть, обмыть изнутри и снаружи, обсушить бумажным полотенцем, сделать на кожице надрезы, но не надрезать спинку.
  2. Из масла, специй, трав и сахара сделать маринад, натереть им рыбу со всех сторон, оставить на 15 минут. Важно не солить рыбу на этом этапе, чтобы не пересушить ее во время приготовления.
  3. Горбушу выложить на смазанную маслом решетку и готовить на углях без открытого огня примерно по 10 минут с каждой стороны, контролируя, чтобы кожица не подгорала. При необходимости нужно рыбу поворачивать.
  4. Когда у горбуши образуется румяная корочка, рыбу снять и посолить.
  5. Подавать запеченную на углях горбушу, разделив ее на порционные кусочки, с овощами-гриль или микс-салатом.

рецепты в фольге и на решетке

Карп – полезная рыба, в которой содержится много витаминов и минералов, необходимых для организма. Готовить эту рыбу можно разными способами.

Очень вкусным получается карп на мангале целиком с овощами и пряностями. Зеркальный карп имеет преимущества в приготовлении: он легче чистится от чешуи.

Рецепт в фольге

По этому рецепту рыба маринуется в томатном соке. Калорийность блюда – 760 кал.

Ингредиенты:

  • карп;
  • полтора литра сока томатного;
  • приправа для рыбы;
  • пучок укропа;
  • 2 веточки розмарина;
  • две луковицы;
  • лимон;
  • масло растит.;
  • томат крупный;
  • маслины без косточек;
  • душистый и черный перец;
  • 2 листика лавровых.

Приготовление:

  1. Очистите карпа от чешуи и внутренностей, нарежьте кусками, но не до конца, чтобы получилась гармошка.
  2. Колечком нарежьте луковицы, порубите зелень мелко.
  3. Сок вылейте в посуду, добавьте специи приправы, розмарин, луковицы, выложите в маринад рыбу, перемешайте. Оставьте на два часа.
  4. Выложите на фольгу, смазанную маслом.
  5. Томат нарежьте пластинками, лимон – кружочком.
  6. В каждый надрез выложите по кусочку томата, лимона и одной маслине.
  7. Заверните фольгу и пеките на гриле 40 минут.

Готовится два часа. Получается две порции.

Рецепт рыбы целиком

Рыба готовится час. Выходит 3 порции, общая калорийность – 1680 ккал.

Необходимые ингредиенты:

  • карп на 1,5 кг;
  • луковица;
  • яблоко;
  • лимон;
  • кориандр, соль.

Этапы приготовления:

  1. Очистите от чешуи и внутренностей рыбу, промойте.
  2. Сделайте на рыбе несколько продольных небольших надрезов от головы до хвоста.
  3. Рабу натрите снаружи и изнутри солью и кориандром.
  4. Дольками нарежьте лимон и в каждый надрез положите по одной.
  5. Кубиком нарежьте яблоко и луковицу и положите в брюшко. Оставьте на полчаса мариноваться.
  6. Зафиксируйте рыбу на решетке и жарьте около 30 минут, переворачивая.

Карп с яблоком получается вкусным и очень мягким.

Рецепт с овощами

Подавайте рыбу с белым вином – такое сочетание уместно даже на празднике. Любители зелени будут в восторге от сочетания карпа и руколы.

Ингредиенты:

  • карп;
  • 4 перца болгарских;
  • по 2 баклажана и помидора;
  • две луковицы;
  • половина стак. масла раст.;
  • пучок большой зелени;
  • приправа лимона для рыбы;
  • специи.

Этапы приготовления:

  1. Очистите рыбу и разделайте, удалите внутренности, промойте.
  2. Соедините нарезанную полукольцами одну луковицу и половину пучка рубленой зелени, добавьте специи и приправу для рыбы. Замаринуйте карпа и оставьте в холоде на полчаса.
  3. Овощи вымойте и крупно нарежьте, посолите, добавьте рубленую зелень и масло. Овощи оставьте в холоде на полчаса.
  4. Жарьте рыбу с овощами до готовности.

Калорийность – 988 ккал. Получается 2 порции вкусной рыбы.

Рецепт с гречкой

Блюдо получается не только вкусным, но и очень сытным.

Калорийность – 1952 ккал. Получается 4 порции. На приготовление уходит 70 минут.

Необходимые ингредиенты:

  • карп на 800 г.;
  • лимон;
  • 50 мл. белого вина;
  • 45 г. меда;
  • 60 г. гречки;
  • луковица;
  • 30 мл. масла раст.;
  • 45 г. масла слив.;
  • 2 перца чили;
  • 2 зубка чеснока;
  • 3 яйца;
  • 5 мл. сока лимона;
  • специи;
  • 2 листа лавровых;
  • пучок петрушки.

Приготовление:

  1. Очищенного карпа подрежьте внутри и очистите от внутренностей, промойте.
  2. Лимон нарежьте дольками и положите в брюшко, посолите тушку и оставьте на 15 минут.
  3. Лук нарежьте и обжарьте в масле растительном. Добавьте лавровые листья, нарезанный перец чили, измельченный чеснок и масло сливочное – 10 г. Перемешайте и влейте воды немного.
  4. В зажарку всыпьте крупу и размешайте, добавьте соль, масло сливочное (10 г.).
  5. Готовую кашу соедините с сырыми желтками и соком лимона.
  6. Вино смешайте с медом и оставшимся маслом сливочным.
  7. Вытащите из рыбы лимон и нафаршируйте тушку кашей.
  8. Выложите карпа на фольгу и подверните только голову и хвост.
  9. Запекайте рыбу на открытых углях 20 минут, поливая соусом.

Готовую рыбу вытащите из фольги, посыпьте рубленой зеленью, украсьте лимоном и полейте соусом.

Карп на гриле в луковом маринаде

Рецептов приготовления карпа на гриле очень много. Люблю готовить в луковом маринаде с солью и сахаром, хлеб с приправленным кукурузным крахмалом. Луковый маринад придает мясу карпа нежный и сладкий вкус, а панировка - невероятно вкусная хрустящая корочка.

Готовка: 1 час 10 минут

Состав

  • Карп - 700-800 г
  • Репчатый лук - 100 г
  • Сливочное масло - 50 г
  • Масло подсолнечное - 2 ст.л.
  • Приправа для рыбы - 10 г
  • Кукурузный крахмал - 4 ст.л.
  • Мята сухая, молотая - 5 г
  • Соль - 2 ст. Л.
  • Сахар - 0.5 столовых ложек
  • Вода - 2 л

Проезд

  1. Подготавливаем все ингредиенты.
  2. Очищаем сазана от чешуи, вынимаем глазки и жабры. Вырезаем живот и аккуратно удаляем все внутренности, не повредив желчный пузырь. Промываем рыбу под проточной водой.
  3. Лук нарезать полукольцами.
  4. Приготовление маринада. В емкость налить тёплую воду, всыпать соль и сахар. Выдавите туда вручную сок из нарезанного лука и добавьте этот лук.Все перемешиваем, стараясь полностью растворить в воде соль и сахар. Обмакнуть карпа в луковый маринад и оставить мариноваться на 20 минут.
  5. Вытаскиваем из маринада карпа, очищаем от лука и обсушиваем бумажными полотенцами. Снаружи карпа смажьте подсолнечным маслом и дайте настояться 5 минут.
  6. Делаем панировку. Положите кукурузный крахмал, рыбную приправу и сухую мяту в широкую тарелку.
  7. Перемешайте крахмал и приправы.
  8. Ставим уголь на решетку и разжигаем костер.Когда угли сгорят, полейте костры водой, чтобы не было открытого огня.
  9. Карпа со всех сторон обвалять в панировке. Стряхиваем излишки.
  10. Выкладываем карпа на решетку. Отправляем мангал с карпом на мангал.
  11. Переверните решетку с карпом каждые 3 минуты. Варим карпа около 30 минут на медленном огне, постоянно поливая угли, чтобы рыба не пригорела.
  12. Снять с огня решетку с карпом.
  13. Смажьте карпа сливочным маслом. Подаем горячим.

Острая рыба на гриле (Гураме Бакар)

Рыба на гриле - очень популярное блюдо, которое можно найти во всех ресторанах морепродуктов Индонезии. В основном они используют карпа в качестве основного ингредиента. Карп, известный как гураме или гурами, - это группа пресноводных рыб.Внешне эта рыба похожа на окуня, но немного шире. Эта рыба настолько популярна, потому что она может жить в пресной воде, поэтому она останется свежей до того, как мы ее съедим. В большинстве рыбных ресторанов вы увидите множество аквариумов, где хранят и поддерживают эту рыбу в живых, чтобы она оставалась свежей. Вы можете жарить его во фритюре, на гриле или даже на пару. Но лично мне нравится жарить его с небольшим количеством кекап мани и других специй. Вы можете найти здесь сладкий соевый соус (кекап манис).

В ресторане морепродуктов в Индонезии часто жарят карпа во фритюре, чтобы предложить его как одно из своих меню.У рыбы будет хрустящая текстура, и ее можно будет подавать с самбалом в качестве дополнения. Но причина, по которой я предпочитаю жареный, а не жареный, заключается в том, что он полезнее, поскольку для его приготовления не требуется один литр масла.

Пряная рыба на гриле (гураме бакар)
Количество порций Время подготовки
2 человека 20 минут
Количество порций Время подготовки
2 человека 20 минут
Пряная рыба на гриле (гураме бакар)
Количество порций Время подготовки
2 человека 20 минут
Количество порций Время подготовки
2 человека 20 минут

Ингредиенты

Порции: люди

Инструкция

  1. Вымойте карпа и сделайте небольшой надрез по диагонали вдоль тела.Вылейте ½ сока лайма на все тело и приправьте солью.

  2. В кухонном комбайне смешайте лук-шалот, чеснок, все чили, помидоры, имбирь, канделябр, креветочную пасту, сахар, соль и сбрызните оливковым маслом. Превратите это в пасту.

  3. Разотрите пасту по всему телу рыбы, добавьте немного пасты и лавровый лист в ее тело через брюхо.(вам нужно разрезать живот, чтобы открыть его)

  4. Поджарьте на гриле с обеих сторон, используя непрямой нагрев, чтобы дым закрепил весь аромат. Вылейте сладкий соевый соус через корпус во время приготовления на гриле.

  5. Рыба станет мягкой, поэтому не переворачивайте ее слишком сильно, иначе она сломается. Как только оно карамелизируется, оно готово к подаче. Полить сладким соевым соусом.

Ключевой момент:

  1. Жарить рыбу на гриле - дело непростое. Это потому, что плоть станет мягкой из-за дыма, которую она поглощает, и может легко сломаться, когда вы ее перевернете. Убедитесь, что вы используете широкий шпатель, чтобы его можно было зачерпнуть и перевернуть. Лично мне нравится использовать сковороду с антипригарным покрытием, чтобы мякоть не прилипала к грилю.
  2. В качестве замены можно использовать окуня или любую другую широкую рыбу.
  3. Разделать эту рыбу немного необычно. Вам нужно удалить внутренности, чтобы разрезать брюшко. Так вы сможете прилепить пасту чили и лавровый лист к его телу. Только убедитесь, что вы не разрезаете все тело. Попросите продавца сделать это.
Почему 99% основных диетических кулинарных книг приводят вас к провалу

Ароматное блюдо из морепродуктов

Эта рыба на гриле - одно из моих любимых блюд в рыбном ресторане.Вы можете приготовить простой соус для макания, чтобы дополнить его луком-шалотом, чили, помидорами, соком лайма и сладким соевым соусом. Специи, которые используются в этом рецепте, придадут рыбе сложный вкус во рту. И это довольно просто: вам просто нужно размолоть большую часть ингредиентов и втереть их в тело рыбы.

Нравится:

Нравится Загрузка ...

Красная острая рыба-гриль в микроволновой печи | Острый карп на гриле по-индийски (Роху) Рыбный рецепт

Поскольку все придерживаются здорового питания, популярность рецептов с низким содержанием масла резко возросла.Готовить здоровую пищу очень просто, а с таким чудесным прибором, как микроволновая печь, это сделать еще проще. Думая о жареном желании, если вы беспокоитесь о настройке уличного гриля, вам не нужно. Мы готовим рыбу на гриле в микроволновой печи, поэтому продолжайте читать, чтобы открыть для себя вкусный рецепт рыбы с низким содержанием жира, например, жареную рыбу в микроволновой печи.

Моя рыба тандури с нулевым содержанием масла - еще один рецепт рыбы, который может вас заинтересовать.

Я обычно предпочитаю пресноводную рыбу, такую ​​как карп или катла, но вы также можете использовать этот рецепт для жарки морской рыбы, такой как рыба сурмай (королевская рыба) или даже помфрет.Это очень простой рецепт, и вам не нужно быть отличным поваром, чтобы приготовить это блюдо. Даже если сделать гриль / барбекю на открытом воздухе невозможно, вы всегда можете использовать этот простой метод приготовления на гриле в духовке, для которого требуется меньше масла по сравнению с жареной во фритюре рыбой. Этот рецепт подарит вам яркую, острую, полезную, быструю и вкусную рыбу на гриле прямо на вашей кухне ..

Если вы используете целую рыбу, вам нужно надрезать рыбу с обеих сторон, чтобы рыба хорошо впитала специи.

Приезжая из города, лишенного морского побережья, мы всегда любили пресноводную рыбу. Карп (Rohu на хинди и Rui Machh на бенгали) - фаворит на все времена. Это сочная и ароматная рыба, единственный недостаток в том, что у карпа или рыбы роху много костей. Так что, если вы не профессиональный рыбоядный, замените Carp / Rohu на Surmai, и все будет в порядке.

Для этого рецепта я использовал свой домашний порошок Fish Masala, вы также можете использовать эту готовую смесь специй.

Пряная рыба-гриль в микроволновой печи | Как приготовить рыбу на гриле в микроволновой печи

Ингредиенты

  • 5-6 кусочков рыбы роху или любой рыбы на ваш выбор
  • Имбирно-чесночная паста 1 1/2 ст.
  • Масло 1 1/2 ст.
  • Порошок куркумы 1 ч.
  • Red Chilly Powder 1 ч. Л.
  • Рыбный порошок масала 1 ч.
  • Мука пшеничная 1-2 ч.
  • Солить по вкусу
  • Щепотка красного пищевого красителя (по желанию)

Инструкции

  1. 1.Добавьте 1/4 чайной ложки порошка куркумы, 1/4 чайной ложки соли и несколько капель лимонного сока и замаринуйте рыбу.
  2. 2. Оставьте на 15-20 минут.
  3. 3. В миску для смешивания добавьте масло и порошок куркумы, красный порошок чили, имбирно-чесночную пасту, пшеничную муку, соль, порошок рыбной масала и хорошо покройте рыбу этой смесью специй.
  4. 4.Добавьте пищевой краситель и хорошо перемешайте
  5. 5. смажьте решетку для гриля вашей микроволновой печи маслом.
  6. 6. Поместите рыбные куски на решетку для гриля.
  7. 7. Установите микроволновую печь на комбинированный режим гриля 270 Вт.
  8. 8.Установите таймер на 10 минут
  9. 9. Через 10 минут переверните куски рыбы и жарьте еще 10 минут или до полной готовности.
  10. 8.

4,29

http://www.homespunrecipes.in/non-veg-recipes/red-spicy-grilled-fish-in-microwave-oven-indian-style-spicy-grilled-carp-rohu-fish-recipe/

Пряная рыба-гриль в микроволновой печи | Как приготовить рыбу на гриле в микроволновой печи

Ингредиенты

  • 5-6 кусочков рыбы роху или любой рыбы на ваш выбор
  • Имбирно-чесночная паста 1 1/2 ст.
  • Масло 1 1/2 ст.
  • Порошок куркумы 1 ч.
  • Red Chilly Powder 1 ч. Л.
  • Рыбный порошок масала 1 ч.
  • Мука пшеничная 1-2 ч.
  • Солить по вкусу
  • Щепотка красного пищевого красителя (по желанию)

Инструкции

  1. 1.Добавьте 1/4 чайной ложки порошка куркумы, 1/4 чайной ложки соли и несколько капель лимонного сока и замаринуйте рыбу.
  2. 2. Оставьте на 15-20 минут.
  3. 3. В миску для смешивания добавьте масло и порошок куркумы, красный порошок чили, имбирно-чесночную пасту, пшеничную муку, соль, порошок рыбной масала и хорошо покройте рыбу этой смесью специй.
  4. 4.Добавьте пищевой краситель и хорошо перемешайте
  5. 5. смажьте решетку для гриля вашей микроволновой печи маслом.
  6. 6. Поместите рыбные куски на решетку для гриля.
  7. 7. Установите микроволновую печь на комбинированный режим гриля 270 Вт.
  8. 8.Установите таймер на 10 минут
  9. 9. Через 10 минут переверните куски рыбы и жарьте еще 10 минут или до полной готовности.
  10. 8.

4,29

http://www.homespunrecipes.in/non-veg-recipes/red-spicy-grilled-fish-in-microwave-oven-indian-style-spicy-grilled-carp-rohu-fish-recipe/

Пряная рыба-гриль в микроволновой печи | Как приготовить рыбу на гриле в микроволновой печи

Ингредиенты

  • 5-6 кусочков рыбы роху или любой рыбы на ваш выбор
  • Имбирно-чесночная паста 1 1/2 ст.
  • Масло 1 1/2 ст.
  • Порошок куркумы 1 ч.
  • Red Chilly Powder 1 ч. Л.
  • Рыбный порошок масала 1 ч.
  • Мука пшеничная 1-2 ч.
  • Солить по вкусу
  • Щепотка красного пищевого красителя (по желанию)

Инструкции

  1. 1.Добавьте 1/4 чайной ложки порошка куркумы, 1/4 чайной ложки соли и несколько капель лимонного сока и замаринуйте рыбу.
  2. 2. Оставьте на 15-20 минут.
  3. 3. В миску для смешивания добавьте масло и порошок куркумы, красный порошок чили, имбирно-чесночную пасту, пшеничную муку, соль, порошок рыбной масала и хорошо покройте рыбу этой смесью специй.
  4. 4.Добавьте пищевой краситель и хорошо перемешайте
  5. 5. смажьте решетку для гриля вашей микроволновой печи маслом.
  6. 6. Поместите рыбные куски на решетку для гриля.
  7. 7. Установите микроволновую печь на комбинированный режим гриля 270 Вт.
  8. 8.Установите таймер на 10 минут
  9. 9. Через 10 минут переверните куски рыбы и жарьте еще 10 минут или до полной готовности.
  10. 8.

4,29

http://www.homespunrecipes.in/non-veg-recipes/red-spicy-grilled-fish-in-microwave-oven-indian-style-spicy-grilled-carp-rohu-fish-recipe/

Важное примечание: любую микроволновую печь с комбинированным режимом гриля можно использовать для приготовления на гриле рыбы, курицы, картофеля и т. Д.Каждая микроволновая печь имеет разные настройки мощности и температуры для поддерживаемых ими режимов. Вам нужно будет оценить точное время, необходимое для приготовления пищи, поскольку вполне возможно, что то, что моя микроволновая печь сделает за 20 минут, вашей духовке может потребоваться 30 минут или, скажем, 15 минут, чтобы получить тот же результат.

Я использую микроволновую печь Lg 32 ltrs Charcoal Lighting Oven, это придает блюдам, приготовленным на гриле, блестящий эффект обугливания.

Каришма Шнайдер

Каришма любит все, что делает жизнь проще и счастливее.Кулинария - это ее избавитель от стресса, поскольку она любит готовить для своей семьи и друзей. Она ведет блог на сайте Nature's Best Home Remedies .. Предприниматель по профессии, она заботливая домохозяйка и любопытная ученица.
Последние сообщения от Karishma Schneider (посмотреть все)

Нравится:

Нравится Загрузка ...

Рецепт почерневшей рыбы | Allrecipes

Чтобы сделать рецепт светлее, удалите ВСЕ масло. Посыпьте рыбу травами и разогрейте несколько чайных ложек оливкового масла в чугунной сковороде.Я обнаружил, что филе сома, выращенного на ферме, довольно толстое, поэтому я разрезаю его пополам и готовлю около 5 минут с каждой стороны. Нагрея масло на сильном огне и добавив рыбу, я выключаю конфорку на мед, чтобы закончить приготовление. Они все еще достаточно почернели для меня, и это помогает сократить количество выделяемого дыма.

Несколько лет назад (и много раз с тех пор) я чернил рыбу в том, что считается лучшим рыбным рестораном Милуоки, и от этого первого укуса я был поражен. На протяжении многих лет я пробовал его дома с разными приправами и, наконец, нашел смесь приправ, которая мне очень понравилась.Мы с муженьком усовершенствовали этот метод - мы устраняем проблему дыма, нагревая чугунную сковороду над раскаленными углями, и затемняем рыбу на открытом воздухе! Мне надоела одна и та же приправа, и я захотел попробовать свои силы в ее приготовлении, и я пошел по этому рецепту. Я понял, что из трех перцев это может быть слишком остро для нас, поэтому я сократил кайенский перец до 1/2 чайной ложки. оставив то же самое количество других перцев. Было все еще слишком жарко для муженек, поэтому в следующий раз я тоже немного порежу белый и черный перец, может быть, до 3/4 чайной ложки.каждый - но это дело личного вкуса. Я также добавил немного чесночного порошка. Мне нравится использовать более тонкое филе для этого метода приготовления, и тилапия - идеальный выбор. Конечный результат? Это идеальное блюдо из почерневшей рыбы, такое же прекрасное, как и во время того первого посещения ресторана. Обожаю эту приправу!

Я ЛЮБЛЮ ЭТОТ РЕЦЕПТ! Я использую его в основном на Тилапии. Добавляю в смесь 1 ч.л. чесночного порошка. Я кладу рыбу на фольгу, сбрызгиваю оливковым маслом и обильно добавляя смесь специй с каждой стороны, кладу ложку сливочного масла и заворачиваю каждый кусочек в отдельную упаковку.Готовлю на мангале по 10 минут с каждой стороны. В дождливые дни я запекаю в духовке при температуре 425 футов по 10 минут с каждой стороны. Каждый раз получается идеально. Спасибо, что поделился.

Это была отличная еда! Я бы не стал готовить эту рыбу на кухне, а использовал бы уличный огонь на гриле. Наш дом наполнился дымом! Она предупреждает о возможности готовить в хорошо проветриваемом помещении, и вам лучше поверить в это! Но это было очень вкусно, и мы сделаем это снова. Слишком остро для самых маленьких.

Я немного изменил рецепт, добавив специй, потому что это уж слишком для детей.Я также использовал гриль снаружи, чтобы нагреть чугунную сковороду, и приготовил там рыбу. Просто поставьте сковороду прямо на решетку на сильном огне. Нет проблем с дымом в доме, и он прекрасно работает.

Моя жена и дети абсолютно НЕНАВИДЯТ рыбу. Когда я купил рыбу, я использовал тилапию, я даже не купил достаточно для всех, только моя жена и я. Дети попробовали ее и захотели на ужин. Вся моя семья согласилась, что это хранитель, и его нужно делать раз в неделю. Они сказали, что было немного жарковато, но они плохо понимают, когда дело касается тепла.Это было отлично. Спасибо!

Приличный вкус для специй, но "хорошо вентилируемый" - это заниженная оценка. Я выкурил весь свой дом. На самом деле соседи ворвались в мою парадную дверь, выкрикивая запросы о вызове пожарной части, позволяя собаке сбежать и сбежать вниз по кварталу. Хотел бы я преувеличивать. Это рецепт летней кухни, если он когда-либо был.

Я надеялся найти рецепт, который сравнится с моей любимой почерневшей приправой из ресторана Salty's в Сиэтле.В них много сахара. Итак, я сделал этот рецепт именно таким, как он, НО добавил 1/4 стакана сахара. Это было ТОЛЬКО то, что я искал. Это было действительно близко к их рецепту, и всей семье понравилось! Я следовал инструкциям по приготовлению соленого и чернил на сковороде, а затем запекал, чтобы закончить. ОН, и я использовал лосось Медной реки. ПРЕВОСХОДНО! Достаточно сладости, чтобы украсить лосось.

Это было здорово. Я не люблю рыбу, но мы с мужем отправились на рыбалку, и нам пришлось приготовить форель.Я объединил этот рецепт с другим и зажарил его в упаковке из алюминиевой фольги с кусочками перца поблано, сливочным маслом и лимонным соком. Это было действительно отлично!

Пряная рыба на гриле (ЛУЧШИЙ рецепт!)

Пряная Рыба на гриле - рыба на гриле, обернутая банановыми листьями с пряным маринадом и приправами. Рыба такая нежная, сочная, с сильным ароматом и вкусом.

Летние рыбные рецепты на гриле

Лето, давайте разожжем мангал.Это классическое блюдо Малайзии.

Рыба-гриль очень популярна в Малайзии. Он называется ikan panggang или ikan bakar и продается у уличных торговцев или в ресторанах.

Этот рыбный гриль обычно оборачивают слоями банановых листьев, маринуют в маринаде со специями под названием sambal (паста из специй) и обжаривают на углях.

Это, наверное, один из лучших рецептов приготовления рыбы на гриле с сочной, нежной, влажной рыбой со сложным вкусом.Банановые листья придают рыбе насыщенный аромат и землистый аромат.

Другие летние рецепты гриля, которые могут вам понравиться

Маринад для рыбы на гриле

Свежая рыба замаринована самбалом или пастой из специй; он придает блюдам на гриле из нескольких слоев сложные и восхитительные ароматы.

Самбал состоит из следующих ингредиентов:

  • Красный перец чили свежий
  • Лук-шалот
  • Лемонграсс
  • Белакан или малайзийская креветочная паста
  • Сахар и соль в качестве приправы

Как приготовить рыбу на газовом гриле

  • Разогрейте гриль.Когда температура достигнет 300 градусов по Фаренгейту, поместите рыбу и банановые листья на решетку или на сторону, не подвергающую прямому нагреву.
  • Закройте крышку, чтобы приготовить рыбу на гриле горячим воздухом в течение примерно 5 минут.
  • Откройте крышку и переверните рыбу, чтобы приготовить другую сторону. Добавьте к рыбе еще маринада самбала или приправы.
  • Закройте крышкой и снова приготовьте рыбу, пока она не прогреется.
  • Поставьте рыбу и банановые листья на прямой огонь в течение 1 минуты или пока банановые листья не начнут подгорать.Снимите рыбу с огня и сразу подавайте.

Часто задаваемые вопросы

Какую рыбу лучше всего готовить на гриле?

Крылышки ската или крылышки ската - лучшая рыба для гриля.

Вы также можете использовать филе белой рыбы, такое как филе подошвы, сваи (баса) или любую плоскую рыбу.

Можно приготовить целую рыбу на гриле

Можно использовать целую рыбу. Если у вас есть свежая целая рыба, например красный окунь, вы можете использовать тот же маринад и приправу, чтобы приготовить ее на гриле.

Сколько калорий в порции?

Этот рецепт рыбного гриля содержит всего 388 калорий на порцию.

Что подавать по этому рецепту?

В Малайзии этот рецепт обычно подают с приправами из sambal belacan и нарезанным луком-шалотом. Мне нравится эта приправа, потому что она добавляет изюминку этой замечательной уличной еде, которую можно найти по всей Малайзии.

5 секретов до 20-минутного ужина

Получите хитрости для быстрого и легкого питания!

Доходность: 3 человека

Рыба на гриле с пряностями - рыба на гриле, обернутая банановыми листьями с пряным маринадом и приправами.Рыба такая нежная, сочная, с сильным ароматом и вкусом.

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 5 минут

Общее время 20 минут

Состав

  • 1 фунт (0,4 кг) рыбного филе или целой рыбы (например, красный окунь)

Самбал из рыбы на гриле:

  • 6 унций. (170 г) свежий красный перец чили, очищенный от семян и мелко нарезанный
  • 4 унции.(115 г) лук-шалот
  • 1 столовая ложка поджаренного белакана (паста из малайзийских креветок)
  • 2 лемонграсса нарезать тонкими ломтиками
  • 1/4 чайной ложки соли или по вкусу
  • 2 чайные ложки рыбного соуса по вкусу
  • 2 1/2 чайных ложки сахара или по вкусу
  • 1/2 лайма или 1 лайм каламанси, экстракт сока
  • 1/4 чайной ложки порошка куркумы
  • 4 столовые ложки масла

Самбал Белакан и приправы нарезанный лук-шалот:

  • мякоть тамаринда (размер мяча для пинг-понга)
  • 8 столовых ложек воды
  • 3 свежих красных чили с семенами
  • 2 перца чили с птичьим глазом, без семян
  • 1 чайная ложка поджаренного белакана
  • сахар по вкусу
  • соль по вкусу
  • 2 тонко нарезанных лука-шалот

Инструкции

Самбал из рыбы на гриле:

  1. Приготовьте самбал, измельчив перец чили, лук-шалот, белакан и лемонграсс в кухонном комбайне.Убедитесь, что паста самбала хорошо перемешана и гладкая.
  2. Разогрейте вок и «тумис» (обжаривание) пасты самбал до ароматного состояния или пока масло не отделится от пасты самбала. Добавьте приправы: соль, рыбный соус и сахар, быстро перемешайте, выложите и отставьте.

Самбал Белакан и нарезанный лук-шалот Приправа:

  1. Замочите мякоть тамаринда водой на 15 минут и извлеките сок. В ступке с пестиком или кухонным комбайном измельчите / смешайте красный перец чили, перец чили с птичьим глазом и поджаренный белакан.Добавьте в самбал сок тамаринда, сахар, соль и нарезанный лук-шалот. Хорошо перемешайте и отложите.

Приготовление рыбы на гриле:

  1. Положите несколько листов банановых листьев и смажьте поверхность банановых листьев небольшим количеством масла. Выложите рыбное филе поверх банановых листьев и добавьте примерно 2–3 столовых ложки самбала поверх рыбы. Равномерно распределите самбал. Поместите рыбу на решетку (верхняя решетка с косвенным нагревом) и накройте решетку. Подождите около 8 минут (в зависимости от температуры) и переверните рыбу на другую сторону.Добавьте еще 2–3 столовых ложки самбала с другой стороны рыбы. Варить еще 8 минут или до готовности рыбы. Переложите рыбу и банановые листья на нижнюю решетку и жарьте пару минут на прямом огне или когда почувствуете сладкий аромат сгоревших банановых листьев. Переложите и сразу подавайте с самбалом белаканом и приправой из нарезанного лука-шалота.

Информация о питании

Размер порции

3 человека
Количество на порцию Калорий 388 Всего жиров 22 г Насыщенные жиры 16 г Холестерин 152 мг Натрий 798 мг Углеводы 23 г Волокна 3 г Сахар 13 г Белки 39 г

Шашлык из толстолобика. Рецепт.Шашлык из толстолобика

Эта рыба всегда вкусная, даже если это не разнообразие элитных сортов, главное правильно подготовить ее к термической обработке. Многие утверждают, что толстолобик - безвкусная особь, но с этим можно поспорить. Правильно маринованный и запеченный толстолобик становится аппетитно, нежно и вкусно. Тоже очень вкусно.

Основная рыба, которую нужно брать в свежем виде.

Для приготовления вам понадобится:

Толстолобик большой - 1 шт .;

Вино белое - 400 мл;

Сок лайма - 50 мл;

Приправы: травы Прованса, смесь перцев, хмель-сунели, кориандр, соль.


В отдельной тарелке смешайте приправы примерно в одинаковых пропорциях. Специи можно использовать по своему желанию и вкусу.


Затем приготовьте рыбу. Его необходимо очистить от чешуи, выпотрошить и промыть. Если не получается избавиться от слизи, можно сбрызнуть ее горячей водой. Осторожно отрежьте хвост, плавники и голову.


Нарежьте тушу толстолобика на бифштексы одинаковой толщины, но не толще 2,5 см.


Обвалять каждый ломтик в смеси приправ.Сбрызнуть соком лайма и оставить на 10 минут.


Затем залейте рыбу вином так, чтобы стейки были полностью погружены в воду. Поочередно помешивая мариновать толстолобик в течение 36-40 минут.


Возьмите решетку. В нижнюю кастрюлю налейте воду. Сетка хорошо смажьте растительным маслом и равномерно сложите кусочки.


Поставить решетку на огонь, накрыть крышкой и выпекать 12 минут с одной стороны. Переверните кусочки и оставьте еще на 7 минут. Крышку снимать нельзя, допускается только один раз, когда необходимо перевернуть кусочки.Попадание холодного воздуха под крышку гриля высушит рыбу.


Все! Можно снять и подать к столу толстолобика, приготовленного на мангале. Можно предварительно капнуть несколько капель сока лайма. Наслаждайтесь нежной рыбой! Вы можете выбрать любой гарнир, но без него блюдо будет готово. Если у вас нет гриля, готовьте, будет не менее вкусно, главное, опять же, правильно замариновать и подобрать специи.

Шашлык - многонациональное и старинное блюдо.С тех пор, как в доисторическую эпоху первобытные люди осознали, что мясо, приготовленное на открытом огне, намного вкуснее сырого, и его быстро готовили на палочках небольшими кусочками, шашлык занял свое место на кухнях всех народов мира. И шашлык - не обязательно мясное блюдо, например, из рыбы получается не менее вкусным. Особенно, если у этой рыбы такое плотное и нежное мясо, как толстолобик.

Шашлык из толстолобика: рецепт гриля и шпажки

Этот метод подскажет, как приготовить шашлык из толстолобика, который можно запекать на шпажках и на гриле.Ни для кого не секрет, что рыбный шашлык часто разваливается прямо на углях, если его неправильно замариновать или разрезать на неудобные кусочки. Чтобы этого избежать, следуйте нашим советам, как засолить толстолобика на мангале. Возьми:

  • толстолобик свежий - тушка 2 кг,
  • лук белый - 1 крупный кусок,
  • лимон - 1 штука
  • соль крупного помола, специи для гриля и рыба по вкусу,
  • лавровый лист - пара штук,
  • масло растительное - 2-3 столовые ложки.
  • Порций в упаковке: 5;
  • Время приготовления: 1,5 часа.

Начнем с разделки рыбы. Только что пойманного толстолобика очищаем от чешуи, срезаем лишнее, то есть голову и хвост плавниками - они пригорят на мангале или шашлыке. Аккуратно разрежьте живот от жабр до заднего прохода и достаньте внутренности. Отмываем толстолобика от тромбов, пленок, остатков внутренностей. После этого рыбу нарезаем не слишком тонкими «шайбами».Куски, попадающие на брюшную часть по гребню, разрезаем пополам, чтобы получились полоски. Толщина ломтиков для шашлыка примерно 2,5-3 сантиметра. При такой толщине шашлык из толстолобика быстро маринуется, легко кладется на шпажки и равномерно запекается за считанные минуты.

Положите кусочки рыбы в глубокую емкость. Лук очищаем от шелухи и нарезаем кольцами толщиной 1 см. Можно взять не только белый салатный лук, придающий сладость, но и попробовать засолить толстолобика на мангале с красным ялтинским луком - тоже будет вкусно.Рыбу с луком обильно посолить, добавить специи и лавровый лист. Слегка сожмите пальцами, чтобы лук пустил сок. Так как толстолобик - рыба хоть и жирная, но достаточно нежная, мариновать ее будем в смеси из лимонного сока, который традиционно считается лучшим маринадом для рыбных блюд, и растительного масла, задача которого заключать кусочки рыбы в ракушку. и не допускайте их пригорания на шпажках или решетке. В миске смешать выжатый сок лимона с маслом и влить в рыбу с луком.Тщательно перемешайте и дайте постоять всего час - после этого толстолобика можно смело отправлять на угли. Как раз в этот час у вас будет время развести огонь, дать дровам или углю хорошо прогореть и обеспечить необходимый равномерный нагрев. Более того, у вас еще будет время посмотреть и оценить новые фото участников форума.

Когда рыба маринуется, берем шашлык или гриль, смазываем растительным маслом, чтобы рыба легко снималась с них после запекания, и кладем кусочки толстолобика.Ставим на гриль и не забываем время от времени переворачивать и поливать оставшимся маринадом, если жар будет слишком сильным.

Шашлык из толстолобика со сладким перцем

Как мы уже говорили выше, шашлык - это не только мясо. А можно запечь на углях те же овощи. А их сочетание с рыбой подарит отменный вкус, как, например, в рецепте шашлыка из толстолобика со сладким перцем. Для него нам понадобится:

  • тушка толстолобика или филе - 1.5 килограмм,
  • перец болгарский сладкий - 3 штуки,
  • петрушка - 1 пучок,
  • масло растительное - 100 миллилитров (½ стакана),
  • сушеный молотый перец чили,
  • соль, перец черный,
  • сок лимона или грейпфрута.
  • Порций в упаковке: 3-4 шампуров;
  • Время приготовления: около 1 часа.

Для начала чистим и выпотрошиваем всю тушку толстолобика, а потом нарезаем - нарезаем филе. Если вы уже приготовили филе без гребня, просто нарежьте его квадратными кусочками со стороной примерно 3 сантиметра.

Выкладываем рыбу в миску, присыпаем солью, специями, добавляем масло и сок цитрусовых (лимона или грейпфрута). Перец очищают от семян и плодоножки, промывают в проточной воде и нарезают примерно такими же кусочками, как толстолобик. Добавить к рыбе перец и перемешать. Дать постоять 15-20 минут. После этого на смазанные маслом шпажки поочередно кладем кусочки толстолобика и перца. Ставим на угли и обжариваем 5-7 минут. За это время переверните кусочки один раз. Приготовленный шашлык посыпать измельченной петрушкой и подавать.

Шашлык из рыбы можно сделать не только из толстолобика. Например, он будет хорошим или

Для тех, кто старается питаться правильно и сытно, шашлык из толстолобика может стать отличной альтернативой шашлыку из свинины или баранины. Очень вкусно, пальчики оближешь. Вот рецепт!

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Толстолобик 1,5 Килограмм
  • Приправы к рыбе по вкусу
  • Соль по вкусу
  • Лимон 1 штука
  • Очистить рыбу и нарезать порциями.

    Рыбу замариновать с лимоном, специями и солью и оставить на 2 часа.

    Положить рыбу на решетку и жарить с двух сторон около 10 минут.

    Подавать с зеленью и овощами.


    m.povar.ru

    Приготовление рыбы на углях предполагает самые разные рецепты - от запекания порционных ломтиков до «томления» в фольге. Стоит отметить, что особенно вкусной «рыба в фольге» получается, когда ее обжаривают и немного «наклеивают» на саму фольгу, в остальном она слишком похожа на вареную.В моей кулинарной практике «запекание рыбы в фольге» постепенно превратилось в «запекание рыбы в виноградных листьях», и в итоге мы просто начали ее жарить на гриле, ничего не заворачивая. Такая рыба понравилась моей семье, и каждый раз, когда возникает вопрос о приготовлении толстолобика на мангале, все «голосуют» за вариант «ничего не заворачивать».

  • лимон;
  • соль;
  • перец черный;
  • укроп;
  • масло подсолнечное.
  • Мой рецепт и опыт приготовления

    Опишу приготовление толстолобика на мангале.Размер рыбы не превышал полуметра (с головой). Голову лучше не отрезать, но я подумал, как сварить уху, и отрезал. Потом, передумав готовить первое блюдо, положила голову тушкой на угли.

    Перед запеканием рыбу можно подержать в маринаде или натереть на терке с купленными в продаже смесями.

    Однако самая простая и вкусная заготовка тушки для запекания - это смесь соли с черным перцем, которой натирают рыбу изнутри и снаружи.Кроме того, всем известно, что рыба «любит» лимон и укроп. И все же его можно протирать растительным маслом. Гурманы (а мы тоже экспериментировали) с сочетанием вкусов розмарина, винного уксуса, лавра, базилика и других «ароматных» трав с рыбой, но самый простой рецепт всегда беспроигрышный.

    В нашем случае толстолобик натирали (покупали) рыбной смесью с добавлением «итальянских трав», молотого черного перца, лимон закладывали в брюшко, туда же помещали маленькие зонтики укропа.После этого тушку сбрызнули лимоном и подсолнечным маслом без вкуса (можно оливковое) и выложили на решетку (на углях).

    Уголь должен быть не только очень горячим, но и с вспыхивающим пламенем. Если следовать за огнем, то уместно приготовить большую тушку из рыбы - слегка обжарить ее бока и сделать рыбу нежной внутри и с хрустящей корочкой снаружи (фраза звучит как рецепт курицы, но и у рыбы есть свои собственный неповторимый вкус с «хрустящей корочкой»)

    На фотографиях (они были сделаны вечером, поэтому прошу прощения за качество) видно, что рыба здоровая жареная.Но не горело, хотя «горело» около часа и имело три вкуса «жареной рыбы»: верхний слой был как хорошо прожаренная рыба на сковороде (но с дымком), средний слой получился более мягким и рассыпчатым, а внутренняя часть рыбы нежного насыщенного лимонно-укропного оттенка. Такую рыбу лучше всего подавать с помидорами и зеленью.

    Всем приятного аппетита! Хочу чаще готовить на свежем воздухе по простым рецептам!

    Толстолобик на мангале

    Мясо в различных вариациях считается традиционным изделием для запекания на гриле.Однако у рыбы все те же достоинства: она получается вкусной, оригинальной и полезной. Это касается и жителей пресных водоемов.

    Толстолобик получается очень вкусным на гриле, особенно если запечь его филе, добавив ароматные специи и подкопченное или подкопченное сало, что сделает мясо рыбы более жирным, насыщенным вкусом, сытным. Если толстолобика нет под рукой, не беда. По такому принципу можно приготовить любую рыбу целиком или просто филе. Главное, чтобы речная рыба была свежей.Только тогда получится вкусно.

    Состав

  • толстолобик 600 грамм
  • крупная морская соль 2 ч. Л.
  • смесь сухих трав 1 ст. ложки
  • лимон
  • Укроп
  • веточек фенхеля
  • перышки молодого чеснока
  • жир копченый или малосоленый 70 грамм
  • масло растительное
  • перец молотый
  • фольга.
  • Как приготовить запеченное филе толстолобика на гриле

    Отрежьте у рыбы голову и хвост, сначала очистите их от кожуры и удалите кишки.Толстого толстолобика разрезать вдоль на две части - получится две части. По желанию нарежьте крупные кости и гребень. Выложить рыбу на фольгу. С обеих сторон посыпать крупной солью. Речная рыба часто имеет слегка илистый запах - его можно убрать смесями из сухой травы. Толстолобик хорошо поливают прованскими или средиземноморскими травами. Если таких пряностей нет, подойдут сухой розмарин и тимьян.

    Сделайте косые надрезы на коже рыбы и воткните в них небольшие кусочки копченого или соленого жира, укропа и веточки фенхеля.Смажьте толстолобика растительным маслом, чтобы фольга при запекании слегка прилипала. Под филе также нужно положить немного зелени и молодого чеснока.

    Рыбу осторожно завернуть в фольгу, поставить в холодильник на 10-15 минут.

    Готовьте рыбу на решетке, зажатой с двух сторон. Тепло в углях не должно быть сильным, иначе рыба внутри не сварится, а снаружи пригорит. Несколько раз переверните сеть с толстолобиком. Запекайте около 20 минут, точное время запекания будет зависеть от размера рыбы.

    Подавайте филе толстолобика в фольге, посыпав сверху лимоном.

    Пресноводные рыбы семейства карповых обладают ценными питательными качествами. Нежный вкус мяса, низкая калорийность позволяет использовать его в диетическом меню. Высокое содержание жира похоже на морских представителей, полиненасыщенные кислоты омега-3 полезны для повышения иммунитета и улучшения мозговой деятельности. Шашлык из толстолобика - отличный вариант для праздничного стола, изумительный вкус диетического мяса понравится даже ценителям высокой кухни.

    Кебаб классический

  • 150 мл Боржоми;
  • соль, перец, лавровый лист - по вкусу.
  • Для приготовления шашлыка из толстолобика понадобится свежая крупная рыба весом не менее 3 кг. Тушку очистить и порезать на порционные части.
  • Отжать лимонный сок, разбавить игристым боржоми, добавить специи и соль.
  • Залить кусочки толстолобика приготовленным маринадом. Оставить на 2-3 часа.
  • За это время сварить угли, можно использовать уже готовые или дождаться, пока догорают поленья вишни или сливы.
  • Положить рыбу на решетку, жарить на тлеющих углях по 7-10 минут с каждой стороны.
  • Подавать горячим с кинзой и укропом.
  • Рецепт острого шашлыка

  • толстолобик;
  • 100 мл оливкового масла;
  • лайм;
  • 70 мл соевого соуса;
  • 50 гр сухой смеси кориандра, петрушки, розмарина, базилика;
  • соль, перец - по вкусу.
  • Для рецепта шашлыка из толстолобика выбирайте только большую тушку, в рыбке большое количество костей.
  • Оливковое масло нагреть на водяной бане до 50-60 °, сняв с плиты, добавить сок цитрусовых, специи и соль. Хорошо перемешайте, оставьте на 10 минут.
  • Рыбу очистить от чешуи и внутренностей, разделить на крупные части. Снова промыть под проточной водой.
  • Вылить маринад в глубокую посуду, выложить рыбу, слегка помассировать, чтобы мясо впитало острую смесь. Подождите около часа.
  • Толстолоба можно приготовить на мангале, нанизывая крупные куски на шпажку, чередуя с помидорами и баклажанами.Время приготовления до 10 минут. Верхний слой получится хрустящим, с дымком, а под ним нежное мясо с нотками специй.
  • Подавать с запеченными овощами, украсить мелко нарезанной зеленью. Простые рецепты не требуют навыков опытного повара, и даже искушенные гурманы оценят результат.
  • Шашлык на пикнике

  • 300 мл белого вина;
  • 3 зубчика чеснока;
    1. Для варки можно брать рыбу любого размера, но более сочным будет мясо большой тушки.
    2. Толстолоба разделать, удалить внутренности, голову, тщательно очистить чешую, чтобы не повредить кожу.
    3. Для шашлыка лучше приготовить винный маринад, добавить в напиток соль, перец, толченый чеснок через пресс.
    4. Залить рыбу приготовленной смесью, поставить в прохладное место, подождать час, за это время не забыть 1 раз перевернуть.
    5. Подготовьте угли, для приготовления барбекю требуется только тепло.
    6. Маринованного толстолобика выложить на решетку, на жарку уйдет по 10-12 минут с каждой стороны.
    7. Подавать с печеным картофелем, который можно готовить на углях, и свежими овощами.
    8. Как почистить толстолобика:

      1. На первом этапе нужно очистить весы. Тушку покрывают мелкие округлые частицы, их сложно удалить ножом. Поэтому лучше использовать специальный скребок для зубчатых колес, сохраняющий целостность кожи.
      2. Для мангала не нужна голова, но можно сделать из нее ухо. Обязательно вырежьте жабры.
      3. Для отделения головы понадобится топор, точным движением которого нужно попасть между позвонками.
      4. Сделайте аккуратный неглубокий надрез изнутри, достаньте внутренности. Важно не повредить желчный пузырь, иначе мясо приобретет горьковатый специфический вкус.
      5. Если все же желчь попала на рыбу, ее следует немедленно тщательно промыть под проточной холодной водой. Перед маринованием можно замочить на 20 минут в молоке.
      6. Большие плавники нужно срезать под основанием, затем разделить тушку на порционные части для шашлыка.
      7. Советы по приготовлению:

    • для приготовления шашлыка из толстолобика лучше выбирать свежую, живую рыбу;
    • при покупке в магазине или на рынке нужно обращать внимание на прозрачность склеры глаза, чешуя должна быть ровной, гладкой, жабры красные;
    • можно запекать на костре тушки целиком, целую крупную рыбу можно разделить на порционные куски шириной не менее 5 см;
    • для сохранения целостности консистенции, толстолобика после разделки сразу же отправить в маринад или обработать солью;
    • для придания нежного вкуса можно замочить тушку в молоке или маринад в лимонном или белом вине;
    • проверить готовность очень просто: нужно немного раздвинуть мясо в области костей, прозрачное также требует термической обработки, жареное приобретет тусклый белый цвет.

    Приготовить толстолобик с разными специями, розмарином, петрушкой, фенхелем. Для вкусного и сочного шашлыка будет достаточно лимона, соли и перца. Рыба готовится очень быстро, а ее нежный вкус подарит настоящее ощущение праздника.

    intellifishing.ru

    Шашлык из толстолобика на мангале

    Пора поэкспериментировать и уйти от приготовления шашлыков из свинины или баранины, которым уже все наскучило. Попробуйте шашлык из толстолобика - он точно никого не оставит равнодушным.Предлагаем несколько вариантов приготовления - очень простых, вкусных и доступных, и в то же время нестандартных.

    Шашлык из толстолобика - вкусно, быстро и полезно.

    В планах на пикник и встал вопрос - из какого мяса приготовить вкусный шашлык? Есть отличная идея использовать для этого толстолобика, тем более что с поиском рецепта проблем не возникнет.

    Одно из преимуществ именно такого мангала в том, что толстолобика можно легко купить практически в каждом супермаркете в любое время года, ведь пикник зимой на свежем морозном воздухе - отличная идея для выходных.А для любителей шашлыка, желающих питаться здоровой, но в то же время вкусной, шашлык из толстолобика станет идеальным вариантом.

    Рыба, приготовленная на мангале, отличается очень нежным вкусом, восхитительным ароматом, и даже у начинающих кулинаров не возникнет проблем с ее приготовлением - не нужно долго возиться с маринованием, не требуется специальной профессиональной подготовки.

    Некоторые моменты для рассмотрения


    Сегодня купили толстолобика, жареный оказался вкусно.И я подумал, что вместо мяса возьму пучок этой рыбы. Вкусовые качества плюс доступная цена (если вы покупаете 1 кг. Мяса, лучше покупать 3–4 кг. Толстая голова), делают его оптимальным вариантом для такого блюда, как шашлык.

    Поискав в Интернете, я нашла два рецепта приготовления пищи на природе и один, который можно приготовить в духовке.


    Состав: 1 кг рыбы, 3 ст. ложки уксуса, 3 луковицы, 2 ст. ложки растительного масла, 1/2 лимона, перец, соль по вкусу.
    Приготовление: очистить, вымыть, рыбу нарезать филе, снять кожицу, нарезать небольшими кусочками, посолить, посыпать перцем, сбрызнуть уксусом, всыпать лук и перемешать. Подготовленную рыбу поставить на 1 ч в прохладное место для маринования. После этого кусочки рыбы положить на шпажку и обжарить на огне или гриле. Перед подачей на стол выложить на мангал мелко нарезанный лук, полить сливочным маслом и украсить лимоном и зеленью.
    Филе толстолобика -2 кг
    Лук репчатый - 4-5 шт.
    белое вино - 200мл
    майонез - 100г
    лавровый лист - 4-5 шт.
    черный перец
    соль
    душистый перец
    петрушка, сельдерей, любисток (на любителя)
    минеральная вода

    Разделите филе на кусочки, удобно нанизывать на шпажки (можно на мангале и в мангале).
    Обвалять каждый кусок в смеси специй, уложить в емкость, прослоить луковыми кольцами, зеленью и лаврушкой. Смешать вино с майонезом и добавить рыбу. Жидкость не должна быть на два пальца ниже рыбы, если ее не хватает, долейте минеральную воду с газом. Придавить чем-нибудь, крышкой или тарелкой. Плотно закрыть и оставить мариноваться на ночь.

    толстолобик - 700 г
    сметана 15-20% - 100-120 г
    пшеничная мука - 4 ст. ложки
    масла растительного - 2 ст. ложки
    лук - 2-3 большие головки
    зелень укропа
    перец
    соль
    лимон - 1/2
    Способ приготовления

    Взять 700 г толстолобика, нарезать порциями, приправить солью, обварить в рыбной приправах и сбрызнуть лимонным соком .Толстолобик - речная рыба. Он может дать грязь. Означает выращивание в прудах, за которыми плохо следят, не убирают вовремя или делают это плохо. Поэтому такое густое мясо дольше мариновать. Можно даже уехать на ночь. Толстолобик - костлявая рыба, особенно если она небольшая. Поэтому постарайтесь максимально выделить все кости.

    Кусочки рыбы обвалять в муке и обжаривать на сильном огне до золотистой корочки. Не доводить до готовности: рыба будет готовиться в духовке.

    Взять 2-3 крупных луковицы, нарезать кольцами или полукольцами, спассеровать в растительном масле, выложить в форму для запекания (ряска, чугунную сковороду и т. Д.)). На пассивированный лук выложить кусочки толстолобика, а сверху присыпать рыбу укропом. Можно использовать замороженный укроп.

    Сверху сбрызнуть подсолнечным маслом и слегка полить рыбу 15-20% сметаной 100-120 гр. Готовим рыбу 30 минут в духовке при температуре 170-180 градусов.

    Затем посыпать рыбу тертым твердым сыром 150 гр. Снова поставить в духовку на 5 минут.

    Рыба очень вкусная, несмотря на то, что это простой толстолобик. Рыбные окурки, но выделяется обжаренная корочка, вкусный лук и сок.

    Как коптить карпа | Наша повседневная жизнь

    Hemera Technologies / PhotoObjects.net / Getty Images

    Карп весом от 1 до 7 фунтов и размером от 15 до 22 дюймов - это крупная рыба с высоким содержанием жира, идеально подходящая для копчения. К сожалению, карп, обитающий в некоторых водах, содержит большое количество загрязняющих веществ и загрязняющих веществ, и его нельзя употреблять в пищу. Так что узнайте, прежде чем съесть карпа, приготовленного любым способом из незнакомых озер или рек. Копчение карпа - процесс долгий, но вкусный конечный продукт стоит потраченных усилий для любителей копченой рыбы.

    Копченый карп

    Выложите филе карпа на большую тарелку или поднос. С обеих сторон посыпьте солью, сахаром и перцем.

    Плотно оберните карпа на тарелке полиэтиленовой пленкой, убедившись, что нет зазоров и выходит очень мало воздуха.

    Оставить рыбу на ночь в холодильнике.

    Замочите любимую щепу в воде на несколько часов, прежде чем вы собираетесь коптить филе карпа.

    Выньте карпа из полиэтиленовой пленки и оставьте его на решетке на час в холодильнике или до тех пор, пока его мякоть не станет слегка блестящей или глянцевой.

    Зажгите или включите коптильню и поставьте внутрь небольшую огнеупорную посуду с водой, чтобы карп оставался влажным на гриле.

    Слегка смажьте стойки для коптильни оливковым маслом, чтобы карп не прилипал, и поместите рыбу в стойки для копчения внутри коптильни.

    Добавьте горсть щепы в огонь, когда поместите рыбу в коптильню, и каждые 20 минут после этого в течение не менее двух часов, пока рыба не станет золотисто-коричневой и станет шелушащейся.