Разное 

Как приготовить картофельные зразы с фаршем: Картофельные зразы с фаршем » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Картофельные зразы с фаршем — рецепт приготовления с фото и видео

Зразы часто можно увидеть в меню ресторанов и кафе. Но приготовить это блюдо с легкостью можно и в домашних условиях. Для того, чтобы создать основу, лучше всего воспользоваться картофелем. Он придает блюду особую нежность и легкость.

Прекрасной начинкой для таких зраз может послужить фарш. Картофельные зразы с фаршем готовятся достаточно просто, но имеют превосходный вкус. Если вы не хотите обжаривать изделия, их можно запечь, использовав духовку.

Ингредиенты

Картофельное пюре6-8 шт.
Фарш свино-говяжий500 г
Лук1-2 шт.
Пшеничная мука4 ст. л.
СольПо вкусу
Яйца1 шт.
Перец черный молотыйПо вкусу
Масло сливочное20 г

Приготовление

1

Картофель надо отварить, затем слить почти всю воду, положить сливочное масло и размять картошку в пюре.

2

Далее необходимо заняться фаршем. Отправляем его на сковородку, вливаем масло растительное, перчим, солим и жарим до полуготовности.

3

Пока мясо жарится, мелко шинкуем лук, после чего добавляем его к фаршу и жарим смесь до полной готовности.

4

Когда пюре из картошки остынет, вбиваем туда яйцо, помешиваем, затем всыпаем муку и замешиваем тесто.

5

Поверхность, на которой собираемся формировать зразы, присыпаем мукой. Благодаря этому изделия сразу будут панироваться.

6

Берем немного картофеля, делаем своеобразную колбаску, разрезаем ее на порционные части, из которых делаем пласт, кладем фарш и лепим пирожок.

7

Подготовленные зразы кладем в сковородку, предварительно налив растительное масло и жарим блюдо, пока оно не будет готово.

Похожие рецепты

Зразы с мясом

Зразы способны украсить любой праздничный стол, а также стать любимым блюдом в ежедневном меню. Легкое в приготовлении и необычайно вкусное блюдо не . ..

Картофельные зразы с грибами

Обычно зразы делают из картофеля. Благодаря этому они приобретают нежнейшую структуру, но не теряют форму и получаются невероятно вкусными. Со вкусом …

Картофельные зразы

Многие помнят вкус зраз еще с детства. Самый популярный вариант этого блюда – картофельные зразы с грибной или мясной начинкой. Блюдо получается …

Зразы с капустой

Небольшие изделия с начинкой – зразы – прекрасный вариант для приготовления. Рецепт этого блюда можно использовать как во время подготовки к …

Зразы с грибами

Зразы пользуются популярностью, особенно на праздничных столах. Их готовят с разнообразными начинками, включая мясо, овощи, измельченные яйца или …

Зразы в духовке

Если вы очень любите зразы, но не употребляете их, потому что они обжариваются на сковородке, можно приготовить это блюдо в духовке. Такой вариант …

Сейчас мы готовим

Все рецепты

Картофельные зразы с фаршем — Лайфхакер

45 мин.

Поделиться

0

Это простое и сытное блюдо из самых доступных продуктов понравится всей семье, а с его приготовлением справится каждый. Идеальная пара для него — сметанный соус.

Время приготовления

Общее

45 мин.

Активное

(требуется ваше участие)

25 мин.

Ингредиенты

Картофель

1 кг

Соль

по вкусу

Репчатый лук

1 штука

Растительное масло

5–6 ст. ложек

Мясной фарш

400 г

Молотый чёрный перец

по вкусу

Паприка

по вкусу

Молотый сушёный чеснок

по вкусу

Яйцо

1 штука

Кукурузный крахмал

2 ст. ложки

Мука

3–4 ст. ложки

Приготовление

  1. 1․

    Картофель очистите, крупно нарежьте и отварите в подсоленной кипящей воде до мягкости за 20–25 минут.

    Как и сколько варить картошку

  2. 2․

    Пока варится картофель, лук очистите и нарежьте мелкими кубиками. В сковороде разогрейте 2 столовые ложки растительного масла.

  3. 3․

    Обжаривайте лук до мягкости 2–3 минуты, добавьте фарш, хорошо перемешайте и жарьте 5–6 минут.

  4. 4․

    Фарш посолите и поперчите по вкусу, добавьте специи и жарьте ещё 3–4 минуты, затем снимите с огня и остудите.

  5. 5․

    Готовый картофель откиньте на дуршлаг, обсушите, немного остудите и разомните в пюре.

  6. 6․

    Добавьте в пюре соль по вкусу, яйцо и крахмал, хорошо перемешайте. Сформируйте из картофельной массы небольшие лепёшки диаметром 10–12 см.

  7. 7․

    В центр каждой лепёшки выложите по 1 столовой ложке фарша, соедините края и придайте зразам гладкую продолговатую форму.

  8. 8․

    Зразы обваляйте в муке и обжаривайте на оставшемся растительном масле по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистого цвета.

Обложка: OnlyZoia / Depositphotos

Если нашли ошибку, выделите текст и нажмите Ctrl + Enter

Вам понравился рецепт? Оцените его!

Поделитесь своим мнением в 

Автор:

Юлия Магай

С этим блюдом готовят

Сметанный соус ранч

Сметанный соус с карамелизированным луком

Соус тартар. Идеален для рыбы и картофеля

Самый простой сырный соус

Показать ещё

Похожие рецепты

Мясные зразы с яйцом

Менчи-кацу — хрустящие японские котлеты

Пожарские котлеты

Рулет из фарша с грибами и луком

Показать ещё

Зразы картофельные жареные с мясным фаршем

от редакции

Сегодня я расскажу, как приготовить картофельные зразы с мясным фаршем. Это вкусное и незамысловатое блюдо. Жареные картофельные пирожки с начинкой получаются аппетитными, нежными внутри и хрустящими снаружи. Восторг!

Приготовление: 1 час 10 мин.

Порций: 4

Ингредиенты

  • Картофель – 1 кг
  • Фарш – 300 г
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Куриные яйца – 3 шт.
  • Мука пшеничная – 30 г
  • Молоко – 120 мл
  • Панировочные сухари – 1 стакан
  • Масло растительное – 0,5 стакана
  • Перец черный молотый – по вкусу
  • Соль по вкусу

Картофельные зразы можно приготовить с разными начинками – мясным фаршем, тушеной капустой, грибами.

Проезд

  1. Предварительно отваренный картофель и пюре смешать с яйцами, молоком и мукой, посолить и поперчить по вкусу, тщательно перемешать.
  2. Мелко нарежьте лук.
  3. Затем обжарить лук на растительном масле. Добавляем фарш и обжариваем фарш с луком еще 15 минут.
  4. Сформировать лепешки из картофельного теста, выложить на них мясную начинку, соединить края лепешки, и придать зразам форму пирожков.
  5. Картофельные котлеты (зразы) с мясной начинкой обвалять в панировочных сухарях и обжарить на растительном масле до румяной корочки.
  6. Подавать готовые зразы с мясным фаршем со сметаной. Приятного аппетита!

Также нравится

Зразы картофельные с мясным фаршем

Зразы картофельные с мясным фаршем – вкусное и питательное блюдо. Приготовление: 50 мин. Порций: 8 Ингредиенты Фарш – 200 г Картофель – 1 кг Лук репчатый – 1 шт. Яйцо – 1 шт. Мука – 2 ст.л. Соль по вкусу Душистый перец – по вкусу Панировочные сухари – сколько времени понадобится В…

Картофельные зразы с мясом

Классическая начинка для картофельных зраз – мясо. Именно зразы с мясом я решила сегодня приготовить и рассказать как я их делала. Ингредиенты Картофель – 5 шт. Яйцо – 1 шт. Свинина – 400 грамм Лук репчатый – 2 шт. Сливочное масло – 20 грамм Чеснок – 1 шт. Лавровый лист – 3 […] Мор…

Зразы тыквенные с фаршем

Полезное и вкусное блюдо для любителей тыквы. Тыквенные зразы получаются слегка сладкими, внутри много фарша, а сверху очень аппетитная корочка. Тыквенные зразы можно приготовить на ужин и подавать горячими. Если зразы останутся, то…

Зразы с фаршем и сыром

В летний сезон приготовьте необычные, но простые в приготовлении зразы из кабачков. Для начинки используйте фарш и сыр. Получается вкусно: хрустящая кабачковая корочка, сочный фарш и плавленый сыр. Приготовление: 40 мин. Порций: 6 Ингредиенты Цуккини – 450 …

Зразы картофельные жареные с печенью

Рекомендую бюджетное блюдо для всей семьи. Печеночные картофельные зразы хороши как в горячем, так и в холодном виде. Приготовление: 1 час 30 мин. Порций: 4 Ингредиенты Картофель – 6-8 шт. Печень (печень, сердце, легкие) – 400 г Яйцо – 1 шт. Лук репчатый – 2 шт. Мука – 50 г Соль по…

Картофельные зразы с куриным фаршем

Картофельные зразы с начинкой из обжаренного куриного филе с луком получаются нежными и очень вкусными, особенно если их подавать горячими, со сметаной. Приготовление: 60 мин. Порций: 2 Ингредиенты Картофель – 600 г Куриное филе – 250 г Яйцо – 1 шт. Лук репчатый – 1 шт. Пшеница…

Картофельные зразы с телячьим фаршем

Сегодня мы приготовим замечательные картофельные зразы с фаршем. Рецепт очень простой. Картофельные котлеты с начинкой можно приготовить на сковороде или в духовке. Пирожки из картофельного теста получаются нежными, невероятно вкусными, буквально тают во рту. Приготовление: 50 мин. Порции: 3 …

Зразы Картофельные, фаршированные мясом

Приготовление картофельных зраз с мясной начинкой на ужин. Это просто. Приготовление: 60 мин. Порций: 6 Ингредиенты Картофель – 1 кг Яйца – 3 шт. Мука – 2-3 ст.л. Мясо отварное – 300 г. Лук репчатый – 1-2 шт. Соль по вкусу Перец по вкусу Растительное масло для жарки – около …

Зразы рисовые с фаршем, на сковороде

Сытные и вкусные, с сочной мясной начинкой и румяной корочкой! Приготовьте зразы из румяного риса с фаршем на сковороде. Их можно подать как полноценный обед или ужин. Приготовление: 45 мин. Порции: 8 Ингредиенты Круглозерный рис – 1,5 стакана (380 г) Фарш…

Зразы с фаршем, грибами и яйцом

Зразы мясные с грибами, луком и яйцом — невероятно вкусное блюдо. Такие котлеты с начинкой готовятся не очень быстро, но их можно заморозить на определенном этапе приготовления, чтобы всегда иметь под рукой полуфабрикат, который и жарят, и тушат…

Картофельные зразы с фаршем и сыром (в сковороде-гриль)

Никаких бутербродов с хлебом или другой вкусной идеи для завтрака! Основными продуктами являются картофель, мясной фарш и немного сыра. Готовится легко и просто, а получается аппетитно и вкусно! Ингредиенты Картофель (отварной) – 750 г Соль по вкусу Молотый…

Жареный картофель с фаршем и цукини

Идеальный рецепт жареного картофеля с фаршем и цукини с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

Зразы картофельные

Зразы картофельные с грибами, луком, морковью. А сверху обязательно грибной соус… Ммм! .. Ингредиенты Картофель – 3-4 кг Грибы (замороженные, сушеные) Морковь – 1-2 шт. Лук репчатый – 2 шт. Мука – 2 ст л Масло растительное Соль Проезд Я разморозила нашу кашу…

Зразы картофельные с фаршем из свинины и говядины

Я делаю зразы из готового пюре, даже если оно осталось со вчерашнего дня, потому что, как правило, пюре на следующий день мы не едим. Фарш можно использовать любой, свиной и говяжий или даже печеночный. Я использую ингредиенты на глаз. Готовить: 15 мин. Порции: 2 Ингредиенты…

Картофельные зразы из сырого картофеля с мясом

Картофельные зразы – «в пылу жара», сочные, румяные… Ингредиенты На 18-20 шт.: Картофель – 800-1000 грамм неочищенный Фарш свино-говяжий – 400 грамм телятины и нежирной свинины в равных количествах) Лук репчатый – 1 небольшая головка Чеснок – 1 зубчик Соль, перец, перец ч…

Зразы из мясного фарша с омлетом и помидорами (в духовке)

Оригинальные зразы, запеченные в духовке, станут замечательным блюдом, которое непременно удивит ваших домочадцев. Зразы из мясного фарша начиняют омлетом с помидорами и укропом, что делает зраз сочным, ароматным и красивым в разрезе. Мясные зразы с…

Зразы мясные «В яблочко»

По «классике жанра» зразы готовятся из рубленого мяса или фарша, внутри которого находится начинка, чаще яйца. Сегодня у нас будут мясные зразы с яичным фаршем. Ингредиенты Фарш – 1,3 кг (для фарша: равные части …

Зразы мясные с шампиньонами

Котлеты мясные можно приготовить с различными начинками, рекомендую рецепт мясных зраз с грибами. Ингредиенты Говядина – 500 г Свинина – 200 г Шампиньоны – 200 г Хлеб белый (черствой) – 150 г Лук репчатый – 2 шт. Соль по вкусу Перец черный молотый –…

Зразы мясные с грибами

Зразы из свиного фарша, фаршированные грибами и овощами. Ингредиенты Свиной фарш – 400-500 г Шампиньоны – 250-350 г Лук репчатый – 1 шт. Морковь – 1 шт. Яйцо – 1 шт. Острая приправа – 1,5 чайной ложки (по вкусу) Чеснок – 1 зубчик Соль – 1 чайная ложка (по вкусу) Бре.

..

Мясные Зразы с Кабачком

Кабачок с мясом — мое любимое сочетание блюд летом! Сегодня я расскажу и покажу, как приготовить фарш с кабачками так, что все скажут, что это круче обычных котлет. Ингредиенты Фарш – 500 г Лук репчатый – 2 шт. Яйцо …

Комментарий к «Зразы картофельные жареные с мясным фаршем»

Зразы картофельные с мясным фаршем

Чаще всего под зразами понимают грибы, овощи и другие продукты, начиненные мясным пластом или мясным фаршем. Однако существует разновидность зраз, когда рубленое мясо само превращается в начинку, завернутую в основу из вареного или сырого картофеля. Картофельные зразы с фаршем готовят в разных странах, и рецептов этого блюда множество. Способов приготовления слишком много. Чаще всего картофельные зразы обжаривают на сковороде, чтобы они покрылись аппетитной корочкой. Если запечь их в духовке, они будут полезнее и нежнее. Зразы можно даже потушить, но такой способ их приготовления применяют нечасто, так как тушить зразы из картофеля исходной формы при тушении сложнее.

Особенности приготовления

Какой бы способ приготовления вы ни выбрали, имеет смысл придерживаться некоторых общих правил приготовления картофельных зраз с фаршем. В этом случае они получатся у вас и вкусными, и красивыми.

  • Основная задача при приготовлении картофельных зраз – сделать достаточно плотную картофельную основу, в которую вы будете заворачивать фарш. Важно, чтобы он не развалился во время приготовления. Для этого чаще всего готовят пюре, смешивая его с яйцом и другими продуктами, которые позволяют сделать его более густым и вязким. Однако здесь немаловажную роль играют свойства самого картофеля. Для приготовления зраз лучше всего подходят сорта этого овоща, которые предполагают высокое содержание крахмала. Чаще всего эти клубни внутри достаточно желтые. Такие сорта картофеля выращивают, в частности, в Беларуси.
  • Для того, чтобы картофель сохранил свои «крахмалистые» свойства и после приготовления варить его лучше в кожуре, только проткнув ее в нескольких местах ножом. Картофель солят после того, как вода, в которой он варится, закипает. Если снять кастрюлю с картошкой с огня, когда клубни в самом центре останутся слегка влажными, будет еще лучше, так как в этом случае пюре будет более густым и вязким.
  • Зразы будут вкуснее, если их использовать для приготовления домашней начинки из мясного фарша, приготовленного из высококачественного мяса. При этом предпочтение отдается смешанному фаршу из нескольких видов мяса. Покупая фарш в магазине, вы не можете быть уверены в его высоком качестве, в результате вкус готовых зраз может не оправдать ваших ожиданий.
  • Перед наполнением зразы фаршем ее необходимо обжарить, так как в противном случае времени обжарки может не хватить для доведения ее до готовности, и она останется полусырой, а это невкусно и небезопасно для здоровья.
  • Пюре из отварного картофеля можно приготовить с помощью толкушки или мясорубки. Если для приготовления зраз используется сырой картофель, его измельчают на крупной терке. Если использовать блендер, тесто из сырого картофеля получится слишком жидким, а вареное будет сильно липнуть к ножам.
  • Чтобы картофель не прилипал к рукам при формировании зраз, их можно смочить водой или смазать растительным маслом. Второй вариант более эффективен.
  • Картофельные зразы лучше сохранят форму при запекании или запекании, если их предварительно запанировать в муке или панировочных сухарях. Панировка сохранится лучше, если зразы перед этим обмакнуть во взбитое яйцо. К тому же в этом случае корочка, которая образуется при жарке зраз, будет еще аппетитнее.
  • Чтобы зразы хорошо подрумянились и держали форму, их нужно обжаривать на раскаленной сковороде, не жалея масла. Излишки его удаляются после обжаривания. Для этого зразы выкладывают на салфетку, впитывающую лишний жир, и только потом раскладывают по тарелкам и подают к столу.

Картофельные зразы с фаршем подавайте со сметаной, майонезом, кетчупом или подливкой, приготовленные своими руками — они универсальны и сочетаются практически с любым соусом.

Зразы картофельные с фаршем на сковороде

Состав:

  • картофель — 1 кг;
  • мякоть свиная — 0,25 кг;
  • мякоть говяжья — 0,25 кг;
  • морковь
  • – 150 г;
  • репчатый лук
  • – 150 г;
  • яйцо куриное (можно только белок) — 2 шт.;
  • мука пшеничная
  • – 100 г;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • перец душистый горошком – 5 шт.;
  • панировочные сухари — 50 г;
  • масло растительное — сколько уйдет;
  • соль
  • , перец черный молотый — по вкусу.

Способ приготовления:

  • Картофель хорошо вымыть, сделать несколько проколов ножом на каждом клубне, сложить в кастрюлю. Залейте водой и поставьте на огонь. Когда вода закипит, добавьте соль, горошек, листья лавра и варите до тех пор, пока клубни не станут достаточно мягкими – их готовность можно проверить ножом.
  • Слейте воду, слегка обсушите картофель, оставив кастрюльку с ним на плите всего на минуту. Остудить картофель, очистить.
  • Измельчить или превратить в пюре с помощью толкушки. Добавить яйца и две столовые ложки муки (остальное нужно для панировки). Тщательно перемешайте.
  • Свинину и говядину вымыть, обсушить и нарезать. Чередуя, провернуть через мясорубку.
  • Очистите и натрите морковь.
  • Лук очистить от шелухи и мелко нарезать.
  • В сковороде разогреть сливочное масло и выложить в него фарш, обжарить его 10 минут.
  • Добавить нарезанные овощи, посолить и поперчить по вкусу, жарить еще 10 минут.
  • Выложить фарш в миску, смешать с панировочными сухарями.
  • Из картофельного пюре сформировать леденцы круглой формы размером с ладонь, не слишком тонкие. На каждую положить по паре маленьких ложек фарша. Подняв края лепешек, сформировать зразы, по форме напоминающие котлеты.
  • Зразы обвалять в муке.
  • В сковороде разогреть масло и обжарить в нем зразы с двух сторон по несколько минут до румяной корочки.

Зразы подавать горячими со сметанным или томатным соусом. Перед подачей не забудьте удалить излишки масла, выложив зразы на салфетку.

Зразы картофельные с фаршем в духовке

Состав:

  • картофель — 1 кг;
  • говяжий фарш — 0,4 кг;
  • лук репчатый
  • – 100 г;
  • куриных яиц – 2 шт.;
  • мука пшеничная
  • – 70 г;
  • крахмал картофельный — 50 г;
  • панировочные сухари — 100 г;
  • соль, перец — по вкусу;
  • масло растительное — сколько уйдет.

Способ приготовления:

  • Очистить и вымыть картофель. Положить в кастрюлю, залить водой. Поставить тушенку. Не забудьте посолить после того, как вода закипит.
  • Пока картошка варится, приготовить начинку. Для этого мелко нарежьте очищенную луковицу и поместите ее в фарш. Добавить соль и перец, перемешать. Фарш обжарить на небольшом количестве масла 15-20 минут до готовности.
  • Воду, в которой варился картофель, слить, немного остудить. Добавить яйца, крахмал, муку и превратить все в однородную массу с помощью толкушки или специальной насадки-миксера.
  • На разделочную доску высыпать панировочные сухари, разровнять.
  • Выложить пару столовых ложек картофельного пюре прямо на сухари и разровнять, чтобы получилась круглая лепешка.
  • Поместите фарш в центр лепешки и положите ее края поверх фарша, сформировав котлету.
  • Таким же образом сделайте остальные зразы.
  • Смажьте противень сливочным маслом и выложите на него зразы. Полейте их маслом.
  • Разогрейте духовку до 180 градусов и отправьте противень со зразами на 20 минут.

При приготовлении зраз из картофеля с фаршем в духовке используется меньше масла, чем при жарке на сковороде, поэтому их калорийность будет несколько ниже. По вкусу они не откажутся от жареных.

Зразы картофельные с фаршем и грибами

Состав:

  • картофель — 1 кг;
  • говяжий фарш — 0,25 кг;
  • шампиньоны свежие — 0,25 кг;
  • лук репчатый
  • – 100 г;
  • куриных яиц – 3 шт.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • зелень свежая — 100 г;
  • мускатный орех молотый — щепотка;
  • соль, перец черный — по вкусу;
  • пшеничная мука — сколько уйдет;
  • панировочных сухарей — сколько уйдет;
  • гхи — сколько уйдет.

Способ приготовления:

  • Картофель отварить и сделать пюре. Слегка посолить и оставить остывать.
  • Грибы вымыть и нарезать небольшими кубиками.
  • Лук измельчить ножом, предварительно очистив его от шелухи.
  • В сковороде разогреть топленое масло, положить лук и обжарить несколько минут.
  • Добавить к луку грибы и фарш. Обжаривайте их на медленном огне, пока из сковороды не испарится лишняя влага.
  • Зелень мелко нарезать, добавить в фарш с солью и приправами, перемешать.
  • Добавить в пюре два яйца, хорошо перемешать. При необходимости загустить пюре мукой.
  • Добавить в фарш яйцо, перемешать. Всыпать ложку панировочных сухарей, размешать.
  • Сделав лепешки из картофельного пюре, наполните их фаршем. Защипните края, сформируйте котлетки. Обваляйте в панировочных сухарях.
  • Обжарить зразы в масле на сковороде по 2-3 минуты с каждой стороны или запечь в духовке 15 минут при 200 градусах.

Картофельные зразы с грибами и фаршем получаются особенно сытными и ароматными. Под них любой соус, в том числе горчичный и хреновый. С этим блюдом также хорошо гармонирует сметана.

Если бы все хозяйки знали, как просто приготовить зразы из картошки, то включали бы это блюдо в меню как можно чаще.

Комментарии (0)

Статьи по теме

Кардмейкеры

Зразы с картошкой: пошаговые рецепты румяные котлеты или пирожки? Все секреты, приготовление и начинка для картофельных зраз (пошагово)

Сочные зразы на сковороде: с мясной, грибной, яичной, сырной начинкой. Секреты приготовления мясных и картофельных зраз на сковороде

Зразы — лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить зразы.

Зразы мясные с яйцом и луком

Оладьи картофельные с мясом

Зразы с капустой — недорогой вариант вкусного блюда.