Как приготовить мусаку с баклажанами и фаршем: Мусака с баклажанами, пошаговый рецепт с фото

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

Глубокая миска, Разделочная доска, Острый нож, Кухонная плита, Деревянная лопатка, Стеклянная жаропрочная форма, Сковорода, Столовые приборы, Терка, Сервировочное блюдо или порционные тарелки

Приготовление мусаки по-гречески:

Шаг 1: Подготовить ингредиенты.

Шаг 2: Готовим соус Бешамель.

Шаг 3: Готовим мусаку.

Шаг 4: Подаём мусаку по-гречески.

Советы к рецепту:

– — Также в мусаку можно добавить картофель, кабачки, грибы, ведь на родине её изобретения готовят её по-разному с добавлением различных видов мяса и сортов овощей, все это зависит от традиций и местных предпочтений. В вашем случае, все в ваших руках и кулинарных пристрастиях.

– — Для приготовления мусаки можно использовать любой мясной фарш (будь-то свиной, говяжий или куриный) или же можно сделать мусаку из овощей, так называемую вегетарианскую.

Мусака из баклажанов с фаршем

Мусака из баклажанов с фаршем отличается интересным вкусом, сытостью, а верхний слой из соуса бешамель придает необычайную нежность всему блюду. Предлагаю свой пошаговый фоторецепт. Такую мусаку можно приготовить на обед или ужин и накормить всех домашних. Так что, делаем… Близкие наверняка по достоинству оценят вкус вашей мусаки с баклажанами и фаршем под соусом бешамель.

Для приготовления мусаки из баклажанов с фаршем понадобится:

соль, специи — по вкусу.

соль, перец — по вкусу.

лавровый лист — 1 шт.

Баклажаны вымыть, отрезать хвостики.

Нарезать баклажаны вдоль тонкими ломтиками.

Обжарить на растительном масле ломтики баклажан с двух сторон до легкой румяности.

Обжаренные баклажаны выложить на тарелку и отложить в сторону.

Для приготовления фарша пропустить мясо через мясорубку вместе с зеленью, добавить мелко нарезанный репчатый лук и сваренный до полуготовности, промытый под холодной водой рис. Фарш перемешать, посолить, поперчить по вкусу.

Полученный фарш слегка обжарить на растительном масле, буквально 5 минут, периодически перемешивая и разбивая комочки.

Помидоры натереть на терке, шкурки выкинуть. К протертым помидорам добавить соль, перец, специи.

Теперь «собираем» нашу мусаку, начинаем с баклажанов. Для этого взять огнеупорную форму, налить немного растительного масла, выложить слой обжаренных баклажан.

На баклажаны выложить слой мясного фарша (как на фото).

На фарш выложить слой протертых помидоров.

Посыпать натёртым сыром.

И так продолжить чередовать баклажаны, фарш, помидоры и сыр до тех пор, пока не закончатся все баклажаны и фарш. Верхний слой мусаки — обязательно баклажаны.

Нагреть духовку до 190 градусов и отправить туда форму с мусакой из баклажанов с фаршем на 1 час.

Пока мусака запекается, приготовим соус бешамель. Для этого положить в ковшик лавровый лист, перец горошком, петрушку, репчатый лук, гвоздику. Залить молоком, довести до кипения и выключить. Дать постоять 10 минут.

Через 10 минут процедить. Молоко оставить, а все остальное выбросить. Растопить в ковшике сливочное масло. Добавить в растопленное сливочное масло муку, подержать на небольшом огне 1 минуту, интенсивно помешивая.

Затем влить получившееся молоко. Довести молочный соус до кипения, все время помешивая, проварить 3 минуты на небольшом огне и выключить огонь.

Взять яйца и разделить желтки и белки. Желтки вбить в молочный соус.

Тщательно взбить получившийся соус до гладкой консистенции.

Белки взбить отдельно до состояния плотной пены и добавить в соус постепенно, небольшими порциями.

Соус бешамель готов. Вынуть форму с мусакой из баклажанов с фаршем из духовки.

Вылить на мусаку соус бешамель, посыпать сверху сыром и поставить обратно в духовку на 30 минут, пока соус не поднимется и не приобретет золотистый цвет.

Вынуть мусаку с баклажанами из духовки.

Нарезать на порции и подавать к столу.

Вкусную мусаку из баклажанов с фаршем можно подавать к столу, она хороша как в горячем, так и холодном виде.

Приятного аппетита!

Мусака по-гречески с баклажанами — рецепты вкусного и оригинального блюда — БУДЕТ ВКУСНО!

Приготовьте их на молоке, кефире, сметане или воде, с яблоком и даже без муки.

5 секретов тонких блинов

• Чтобы тесто легче замешивалось, а на блинах появились аккуратные дырочки, используйте продукты комнатной температуры.
• Не добавляйте больше сахара, чем указано в рецепте. Иначе блины будут пригорать по краям и перевернуть их будет сложнее. Лучше подавайте десерт со сладким топингом.
• Не переусердствуйте с замешиванием теста. Если взбивать его слишком долго и сильно, блинчики получатся жёсткими.
• Тесто для тонких блинов не должно быть густым. Но если блинчики рвутся, добавьте в него 1–2 столовые ложки муки.

• Чтобы блин получился тонким и красивым, как следует нагрейте смазанную маслом сковороду. Поднимите её, на середину налейте немного теста и сделайте несколько быстрых движений сковородой вокруг её оси.

1. Тонкие блины на молоке

Фото: Helena Zolotuhina / Shutterstock

Ингредиенты

• 1 яйцо;
• 2½ столовой ложки сахара;
• 500 мл молока;
• 180 г муки;
• 1 щепотка соли;
• 50 мл растительного масла;
• сливочное масло для смазывания сковороды.

Приготовление

В глубокой ёмкости взбейте яйцо с сахаром, а потом влейте молоко. Аккуратно введите муку, соль, масло и снова как следует перемешайте. По консистенции тесто должно получиться чуть гуще, чем вода.

Смажьте сковороду сливочным маслом и распределите по ней немного теста. Подрумяньте каждый блинчик с обеих сторон.

2. Тонкие блины на молоке, воде и сметане

Фото: Africa Studio / Shutterstock

Ингредиенты

• 2 яйца;
• 300 мл молока;
• 50 мл растительного масла + немного для смазывания сковороды;
• 2 столовые ложки сметаны;
• 250 мл кипятка;
• ½ чайной ложки пищевой соды;
• 3 столовые ложки сахара;
• щепотка соли;
• 250 г пшеничной муки.

Приготовление

В глубокой миске соедините яйца, молоко, растительное масло и сметану. В кипятке растворите соду и влейте в основную массу. Всыпьте сахар и соль и снова тщательно перемешайте.

Небольшими порциями введите муку.

Перед приготовлением первого блина смажьте сковороду небольшим количеством масла. Выпекайте блины с обеих сторон, пока они не подрумянятся.

3. Тонкие заварные блины на молоке и воде

Фото: Ahanov Michael / Shutterstock

Ингредиенты

• 3 яйца;
• 3 столовые ложки сахара;
• ½ чайной ложки соли;
• 500 мл молока;
• 250 г муки;
• 250 мл воды;
• 40 мл растительного масла + немного для смазывания сковороды.

Приготовление

В глубокой миске миксером или венчиком взбейте яйца в пену. Добавьте сахар, соль и 250 мл молока. Перемешайте, аккуратно введите муку и замесите однородное тесто.

Влейте остаток молока, перемешайте и добавьте крутой кипяток. Снова перемешайте и введите в тесто растительное масло. Тщательно взбейте массу венчиком.

Сковороду смажьте маслом и раскалите на среднем огне. Наливайте тесто по чуть-чуть и давайте ему подрумяниться с обеих сторон.

4. Тонкие блины на сыворотке

Фото: yelenayemchuk / Depositphotos

Ингредиенты

• 1 л молочной сыворотки;
• 2 яйца;
• 1 столовая ложка сахара;
• 1 чайная ложка соли;
• 300 г пшеничной муки;
• 50 г крахмала;
• ½ чайной ложки соды;
• 50 г сливочного масла.

Приготовление

500 мл сыворотки доведите до кипения на среднем огне.

В глубокой миске соедините яйца, сахар и соль. Затем влейте 500 мл некипячёной сыворотки и аккуратно всыпьте смесь муки и крахмала.

Кипячёную сыворотку соедините с содой и влейте тонкой струйкой в миску к остальным ингредиентам. Тщательно перемешайте. Тесто должно получиться жидким, но пышным.

Сливочное масло растопите в сковороде, влейте в миску и снова перемешайте содержимое.

На среднем огне хорошо разогрейте сковороду с остатками масла. Подрумяньте каждый блин с обеих сторон.

5. Тонкие яблочные блины на молоке

Фото: Africa Studio / Shutterstock

Ингредиенты

• 500 мл молока;
• 2 яйца;
• 1¼ столовой ложки сахара;
• 10 г ванильного сахара;
• щепотка соли;
• ½ чайной ложки молотой корицы;
• 180 г муки;
• 30 мл растительного масла + немного для смазывания сковороды;
• 2 свежих яблока.

Приготовление

В глубокой миске венчиком соедините молоко, яйца, обычный и ванильный сахар, соль и корицу.

Аккуратно всыпьте муку и снова взбейте венчиком. Влейте растительное масло и снова перемешайте.

Яблоки избавьте от кожуры и сердцевин, натрите на крупной тёрке и добавьте в тесто. Ещё раз тщательно перемешайте.

Сковороду смажьте растительным маслом и нагрейте на среднем огне. Выпекайте блинчики с двух сторон, пока они не подрумянятся.

6. Тонкие блины без муки на крахмале и молоке

Фото: Tanya Stolyarevskaya / Shutterstock

Ингредиенты

• 3 яйца;
• 2 столовые ложки сахара;
• 1 чайная ложка соли;
• 600 мл молока;
• 300 г картофельного крахмала;
• 50 мл растительного масла + немного для смазывания сковороды.

Приготовление

В глубокую миску вбейте яйца, всыпьте сахар и соль. Тщательно взбейте венчиком или миксером на средней скорости, пока не появится пенка.

Добавьте 300 мл молока и крахмал. Перемешивайте, пока не исчезнут комочки. Продолжая помешивать, влейте остаток молока и добейтесь однородности теста.

Добавьте растительное масло и снова взбейте венчиком. Консистенция готового теста должна напоминать нежирные сливки.

Сковороду нагрейте на среднем огне и перед выпеканием первого блина смажьте небольшим количеством растительного масла. Подрумяньте блины с обеих сторон.

7. Тонкие заварные блины с дырочками на кефире

Фото: Elena M. Tarasova / Shutterstock

Ингредиенты

• 500 мл кефира;
• 2 яйца;
• 2 столовые ложки сахара;
• 1 чайная ложка соли;
• 300 г пшеничной муки;
• 1 чайная ложка соды;
• 500 мл кипятка;
• 50 мл растительного масла + немного для смазывания сковороды.

Приготовление

В глубокой миске тщательно взбейте венчиком кефир, яйца, сахар и соль. Аккуратно всыпьте муку и замесите однородное тесто.

Соедините соду с крутым кипятком. Подождите несколько секунд и, помешивая тесто, влейте в него воду. Взбейте и оставьте на 5 минут.

Затем влейте в миску растительное масло, снова перемешайте.

Блинную сковороду раскалите на среднем огне и смажьте маслом перед выпеканием первого блина. Подрумянивайте блины с обеих сторон

8. Тонкие блины с дырочками на минералке и сметане

Фото: Oleksandra Naumenko / Shutterstock

Ингредиенты

• 3 яйца;
• 2–3 столовые ложки сахара;
• ½ чайной ложки соли;
• 400 г сметаны жирностью 20%;
• 1 л сильногазированной минеральной воды;
• 400 г пшеничной муки;
• 50 мл растительного масла + немного для смазывания сковороды.

Приготовление

В глубокой миске взбейте яйца с сахаром и солью до появления пенки. Введите сметану и перемешайте.

Влейте 500 мл минералки и снова взбейте содержимое миски. Аккуратно добавьте муку и остаток воды и замесите однородное тесто.

Добавьте растительное масло и снова перемешайте. Оставьте массу на 15–20 минут.

На среднем огне нагрейте сковороду и смажьте её маслом перед выпеканием первого блина. Наливайте тесто по чуть-чуть, равномерно распределяйте и подрумянивайте с обеих сторон.

Мусака. Классические рецепты мусаки с баклажанами

Мусака — традиционное греческое блюдо, которое стоит попробовать. Такое блюдо готовят часто и на Ближнем Востоке. Обычно по-гречески блюдо делают из запеченных слоев. Где нижний слой состоит из баклажанов и оливкового масла. Средним слоем является баранина с помидорами. Верхний слой представляет собой соус бешамель.

Современные хозяйки способны экспериментировать традиционное блюдо. Поэтому сейчас мусака может готовиться вообще без мяса. В нее добавляют капусту, грибы, кабачок или картофель.

И тем не менее, это блюдо стало любимым во многих странах мира. Сейчас и мы приготовим это овощное блюдо по разным рецептам, чтобы попробовать его на вкус, оценить и внести в наше повседневное меню.

Содержание статьи:

Мусака по-гречески с баклажанами — классический рецепт

Попробуйте приготовить это блюдо, потому что оно с полезными плодами баклажан.

Потребуется:

• Баклажаны — 4 шт.
• Помидоры — 4 шт.
• Мясной фарш — 300 г
• Луковица — 1 шт.
• Чеснок — 3 зубчика
• Тертый сыр — 100 г
• Петрушка — 1 пучок
• Белое вино — 100 мл
• Мука — 25 г
• Сливочное масло — 25 г
• Молоко — 250 мл
• Яйцо — 2 шт.
• Соль, черный молотый перец, красный молотый перец, орегано — по вкусу

Способ приготовления

Плоды баклажан помойте и обсушите. Потом нарежьте на кружочки с толщиной не более 1 см.

Сложите кружочки в дуршлаг и пересыпьте солью. Закройте тарелкой и поставьте груз, чтобы ушла горечь с жидкостью. Пусть они постоят так 1-2 часа.

Потом промойте нарезанные баклажаны под проточной водой и обсушите на бумажных полотенцах.

На сковороду налейте немного растительного масла и обжаривайте кружочки с обеих сторон до полуготовности. Сильно зажаривать поверхность у них не нужно. Таким образом обжарьте все баклажаны.

Помидоры в количестве 3 штук нарежьте на кусочки и прокрутите на мясорубке. Один помидор оставьте для формирования блюда мусака.

Нарезанный кусочками лук обжарьте 2-3 минуты до прозрачности. Для появления приятного чесночного запаха добавьте нарубленный чеснок.

К луку добавьте фарш и, разбивая его лопаткой, обжаривайте его до изменения цвета. Мясной сок со временем должен испариться.

Когда фарш станет почти сухим — влейте белое вино. Тушите так до его испарения.

Затем добавьте прокрученные помидоры, соль, перец, орегано, сахар и все перемешайте. Так тушите все до сухости фарша.

Приготовление соуса

Растопите на сковороде сливочное масло. Добавьте муку и обжаривайте 3-4 минуты.

Затем частями вливайте молоко и растирайте мучные комочки. В результате должен получиться соус однородной консистенции. Добавьте в него соль, перец, перемешайте и снимите с огня.

Перелейте соус в отдельную миску и разбейте оставшиеся комочки миксером или блендером.

Слегка взбейте яйца венчиком и вмешайте их в подготовленный соус.

Формирование блюда — мусака

Для сборки блюда у нас подготовлены:

• мясная начинка
• обжаренные баклажаны
• тертый сыр
• помидор
• зелень петрушки

В форму для запекания укладывайте внахлест обжаренные баклажаны. При необходимости можете посыпать их солью и орегано.

Слой баклажанов посыпьте тертым сыром.

Поверх сыра уложите половину подготовленного фарша.

На слой фарша повторите все предыдущие слои: кабачки, сыр, фарш.

Последний слой фарша посыпьте нарезанной зеленью. На зелень уложите полукольца нарезанного помидора. Помидоры можете посолить и поперчить.

На слой помидоров рассыпьте сыр и залейте соусом. Если вам приготовленного соуса для заливки будет недостаточно, то сделайте его снова также.

На соус посыпьте тертый сыр и поставьте подготовленное блюдо для запекания в духовку.

Выпекайте в пределах 40 минут при 200 градусах С.

Видео о том, как приготовить мусаку с картофелем, фаршем и баклажанами

Слоеная запеканка получается воздушной и нежной благодаря соусу бешамель.

Приготовленная мусака бывает всегда вкусной, поэтому делитесь рецептами с друзьями.

Простой рецепт мусаки без мяса с рисом

Такое блюдо подойдет для людей, которые не кушают мясо. Поэтому сформированное блюдо заправьте яйцами, молоком и запеките в духовке.

Необходимые продукты:

• Баклажаны — 800 г
• Репчатый лук -100 г
• Помидоры — 200 г
• Растительное масло — 100 мл
• Рис — 80 г
• Яйца — 2 шт.
• Молоко — 200 мл
• Мука — 40 г
• Петрушка, соль

Процесс готовки блюда — мусака

1. Баклажаны нарежьте тонкими продольными брусочками.
2. Потом посолите и через 30 минут отцедите горький сок.
3. Затем слегка обжарьте.
4. В том же жире потушите до мягкости лук.
5. Еще добавьте промытый рис, часть помидоров и немного воды.
6. Дайте смеси немного повариться, чтобы разбух рис.
7. Возьмите противень и уложите нарезанные кружками помидоры.
8. На помидоры положите половину жареных баклажанов. Сверху посыпьте их нарезанной зелень петрушки.
9. На зелень уложите слой подготовленной смеси риса.
10. Слой риса покройте остальными жареными баклажанами.
11. Сверху слоя баклажан положите нарезанные тонкими кружками помидоры.
12. Запекайте сформированное блюдо и залитое соусом в духовке при сильной мощности.
13. Соус приготовьте из слегка спассерованной муки, молока и яиц.

Видео о том, как приготовить мусаку без картофеля с фаршем

Вкусно приготовленная мусака славится незабываемым вкусом. И без белого сухого вина здесь не обойтись.

Всем читателям желаю удачных рецептов.

Мусака по-гречески с баклажанами рецепт

Кулинарния » Горячее » Блюда из мяса

Мусака готовится не очень быстро, но после дегустации все затраченные старания будут оправданы сполна! Выбираем для рецепта сочный, отнюдь не постный фарш, мясистые помидоры и качественный легкоплавкий сыр. Если не пренебречь рекомендациями, блюдо выйдет вкусным и по-настоящему безупречным!

Ингредиенты:

• баклажаны — 1 кг;
• мясной фарш — 800 г;
• белое сухое вино — 180 мл;
• корица молотая — 1⁄2 ч. ложки;
• картофель — 500 г;
• помидоры свежие — 300 г;
• сыр — 50-70 г;
• луковица — 1 шт.;
• соль, перец — по вкусу;
• растительное масло (для обжарки).

Для соуса:

• молоко — 800 мл;
• сливочное масло — 70 г;
• мука — 50 г;
• сыр — 200 г;
• яйца — 3 шт.;
• мускатный орех — щепоть;
• соль — по вкусу.

Мусака по-гречески с баклажанами рецепт с фото

[ad#first]

[ad#second]

1. Удалив шелуху, мелко рубим луковицу. Выбираем крупную, глубокую сковороду, обжариваем нарезку на рафинированном масле до легкого золотистого оттенка.
2. К подрумяненному луку загружаем фарш. Дожидаемся, когда красно-розовая мясная масса станет полностью бежевой. Периодически перемешиваем фарш, разбивая лопаткой крупные кусочки.
3. Параллельно занимаемся помидорами — делаем на кожуре крестообразный надрез, а затем опускаем плоды в емкость с кипятком.  Через пару минут ополаскиваем томаты холодной водой, отделяем распаренную кожицу.
4. К посветлевшему фаршу вливаем сухое вино.
5. Очищенные помидоры мелко нарезаем или измельчаем в чаше блендера, добавляем к мясной массе.
6. Солим/перчим, добавляем корицу, тщательно перемешиваем содержимое сковороды. Не накрывая крышкой, держим смесь на небольшом огне — полностью выпариваем влагу. На этом мясная составляющая блюда готова!
7. Картофель очищаем, заливаем водой. Доводим до кипения и варим около 10 минут (до полуготовности).  Слив жидкость, остужаем отваренные клубни.
   к содержанию ↑

   Соус «Бешамель» для мусаки рецепт с фото

8. В сотейнике или сковороде с бортами на слабом огне растапливаем масло. Добавляем муку, обжариваем при перемешивании 30-40 секунд.
9. Небольшими частями подливаем теплое молоко, очень тщательно размешивая после каждой добавленной порции. Продолжая непрерывно и интенсивно перемешивать, доводим «Бешамель» до кипения на слабом огне.
10. Добавляем мускатный орех и натертый мелко сыр (200 г).
11. Размешиваем, дожидаясь полного расплавления сырной стружки, солим по вкусу.
12. Переложив в удобную рабочую миску, остужаем сырно-молочную смесь до теплого состояния. По одному вводим яйца, после каждого старательно размешиваем массу венчиком.
    к содержанию ↑

    Как запекается мусака по-гречески с баклажанами

13. Осталось подготовить последний компонент для греческого многослойного блюда. Баклажаны нарезаем продольными пластинами толщиной около 3 мм. Если есть подозрение, что плоды горчат, посыпаем нарезку солью и даем отстояться, после чего промываем пластины водой, обсушиваем.
14. Смазываем полоски баклажанов растительным маслом с обеих сторон. Обжариваем на сухой сковороде до легкого обугливания. В среднем на одну сторону уходит 3-4 минуты. Готовые пластины выкладываем на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир.
15. Переходим к «сборке» блюда. Отваренный до полуготовности картофель нарезаем кружочками толщиной 2-3 мм. Распределяем по дну жаропрочной формы, слегка посыпаем солью. Емкость выбираем с высокими бортами, размером примерно 23х30 см (не меньше).
16. Далее немного внахлест выкладываем половину баклажанных пластин.
17. Следом равномерно распределяем фарш.
18. Прячем мясной слой под остатками баклажанов.
19. Завершающим этапом распределяем соус.
20. Мусака по-гречески запекается около 30-40 минут при 180 градусах. Минут за 10-15 до окончания процесса осыпаем слой соуса остатками сыра, натерев мелкой стружкой.
21. Подаем блюдо горячим, нарезав порционно.

Мусака по-гречески с баклажанами готова! Приятного аппетита!

Загрузка…

Мусака с говядиной, баклажанами и классическим соусом бешамель – рецепт с фото

1. . Баклажаны порезать тонкими пластинами, посолить, оставить на 30 мин

2. Спустя некоторое время на баклажанах появится влага, теперь каждую пластину надо промыть и просушить бумажным полотенцем.

3. Смазать каждую пластину оливковым маслом и обжарить на сковороде гриль до мягкости. (Баклажаны можно обжарить и на обычной сковороде, только для этого, Вам, скорее всего, потребуется больше масла, поэтому следует выложить баклажаны на бумажные полотенца, которые впитают лишний жир. Также можно запечь нарезанные баклажаны в духовке. Около 15 минут на 190˚. )

4. Готовим «Бешамель» Молоко нагреть, не доводя до кипения. В сковороде с толстым дном растопить сливочное масло и, постоянно помешивая, всыпать муку.  (Чтобы в соусе не получилось комочков молоко и мучная смесь должны быть приблизительно одинаковой температуры, поэтому обязательно подогрейте молоко. Также важно постоянно помешивать соус. Я отвлеклась на телефон и в соусе появились комочки, но это не трагедия — все можно исправить пропустив «Бешамель» через сито).

5. Сделать маленький огонь и постепенно ввести молоко, не прекращая помешивать. Посолить по вкусу и добавить мускатный орех. Убрать с огня.

6. Ввести яичный желток и хорошо перемешать. 

7. Соус накрыть пищевой пленкой так, чтобы пленка соприкасалась с поверхностью соуса. Таким образом на соусе не образуется корочка.

8. Теперь займемся начинкой: Помидоры бланшировать, очистить от кожицы и пробить в блендере с петрушкой и базиликом.

9. Лук, чеснок и перец мелко порубить. В сковороде разогреть оливковое масло и добавить  мелко рубленный лук. Обжаривать около 4 минут до прозрачности. Добавить чеснок и перец и готовить еще 1 минуту.

10. Добавить фарш и обжаривать 4-5 минут на среднем огне. Добавить сахар и специи – корицу, гвоздику, соль, черный перец. Перемешать.

11. Влить вино и протушить до его испарения.  Добавить томаты с зеленью и тушить еще около 7 минут. Когда фарш немного остынет, вмешать взбитый до легкой пены белок.

12. Духовку разогреть до 190˚ С. Форму смазать оливковым маслом. На дно выложить слой баклажан.

13. далее фарш и половину сыра

14. Сверху снова выложить баклажаны. Залить соусом Бешамель и  посыпать оставшимся сыром. 

15. Выпекать 45 минут. Последние 5 минут включить обдув, чтобы зазолотился сыр. Дать постоять минут 20 и можно подавать. Приятного аппетита

Мусака по-гречески с баклажанами — рецепт с фото пошагово

Ингредиенты

• Баклажаны – 1,5 кг.
• Картофель отварной – 1 кг.
• Помидоры – 800 г.
• Сыр – 200 г.
• Фарш мясной – 400-500 г.
• Лук – 1 шт. крупный
• Чеснок – 4-5 зубчиков
• Кефир – 250 мл.
• Яйца – 3 шт.
• Соль, перец – по вкусу
• Растительное масло – для жарки.

Время приготовления: 1 час для подготовки + 30 минут для запекания.

Выход: 10 порций.

Мусака – это блюдо восточных народов. В Молдавии, Болгарии, Греции – в каждой из этих стран свои варианты её приготовления. Сегодня у нас — греческая мусака с баклажанами. Классический рецепт этого блюда представляет собой слои баклажан, фарша и томатов, заправленные белым соусом и запечённые в духовке. Рецепт мусаки классический с фото, который вы увидите ниже, содержит ещё и картофель, что тоже является допустимым вариантом этого блюда.

А вот в качестве белого соуса мы взяли кефирно-сырный соус, вместо более распространённого соуса «Бешамель» (рецепт классический для лазаньи смотрите тут). Это дополнение позволило данному блюду стать более лёгким, ведь ни муку, ни сливочное масло, как в соусе «Бешамель», мы не использовали. На вкус в готовом блюде разница совершенно не ощущается.

Как приготовить мусаку с баклажанами и фаршем и картошкой — рецепт классический с фото пошагово

Вначале подготовим необходимые ингредиенты. Фарш для мусаки обычно используют из баранины, но если этого продукта у вас нет, можно заменить его на говяжий или свино-говяжий фарш. Картофель должен быть отваренным обязательно не до полной готовности, иначе он будет распадаться, да и в готовом блюде может превратиться в пюре, а нам нужны поджаристые ломтики.

Баклажаны нарезать кружочками или вдоль, тонкими ломтиками. Круто посолить, слегка помять руками и оставить минут на 20.

Пока из баклажан выходит лишняя горечь, чеснок мелко нарезать.

Лук также мелко нарезать.

Спассеровать лук и чеснок на небольшом количестве растительного масла.

Добавить фарш и обжарить его вместе с луком и чесноком. Посолить, поперчить. Готовый фарш отложить пока в сторону.

Баклажаны промыть холодной водой. Вода будет тёмной – это вышли вещества, вызывающие горечь. Выложить баклажаны на кухонное полотенце и обсушить – иначе они будут «стрелять» при жарке.

Обжарить баклажаны с двух сторон на растительном масле.

Небольшая хитрость: если вы недостаточно обсушили баклажаны и они всё же сильно «стреляют», попробуйте класть их сначала на сухую разогретую сковороду и подливать масло спустя минуту. За это время вода выпарится и не будет производить такой эффект.

Приготовить соус. Классическая греческая мусака, рецепт с фото пошагово мы здесь приводим, часто содержит соус «Бешамель», но мы его заменим без «потерь» во вкусе и пользе. «Бешамель» — густой соус, и мы тоже сделаем его кефирный «заместитель» густым.

Для этого яйца разделить на желтки и белки.

Желтки взбить с кефиром, поперчить, немного посолить.

Белки взбить в крепкую пену с щепоткой соли. Взбивать белки нужно хорошо промытыми от желтков и сухими венчиками миксера, только так они хорошо взобьются.

Сыр натереть на мелкой тёрке.

Смешать сыр и желтково-кефирную массу, аккуратно ввести взбитые белки.

Картофель нарезать кружочками.

Помидоры также нарезать кружочками.

Теперь, когда у нас готовы все продукты, пора собирать нашу мусаку. На противень (лучше всего с антипригарным покрытием или застеленный фольгой), смазанный маслом, выложить картофель.

На картофель выложить половину обжаренных баклажан.

Смазать баклажаны половиной соуса.

На соус выложить фарш.

На фарш выложить помидоры.

Помидоры закрыть оставшимися баклажанами.

Сверху распределить оставшуюся половину соуса.

Запечь мусаку в разогретой до 200 градусов духовке примерно 30 минут. Когда верх запеканки зарумянится – она готова.

Вот уже по дому разливается аппетитный аромат – готова мусака с фаршем и баклажанами, рецепт с фото которой мы вам продемонстрировали. Подавать её лучше горячей. Приятного аппетита!

Другие способы приготовления

У нас была мусака по-гречески с баклажанами и картофелем в духовке, а теперь мы попробуем приготовить болгарский и армянский варианты этого блюда.

По-болгарски

Ингредиенты

• Мясной фарш – 500 г.
• Картофель – 10 шт.
• Лук – 2 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Сельдерей – 3-4 стебля
• Петрушка — пучок
• Болгарский перец – 1-2 шт.
• Чеснок – 3-4 зубчика
• Помидоры – 2 шт.
• Простокваша – 300 мл.
• Яйцо – 1 шт.
• Вода – 100 мл.
• Мука – 2 ст.л.
• Соль, перец – по вкусу
• Лавровый лист – 1-2 шт.
• Растительное масло – для жарки.

Выше описана наиболее распространённая мусака — рецепт классический с картошкой и баклажанами. Поговорим о болгарском рецепте, без баклажанов.

Лук, морковь, сельдерей и болгарский перец мелко нарезать и спассеровать в масле. Добавить натёртый на тёрке помидор, чеснок, фарш, нарезанную петрушку и 100 миллилитров воды, тушим 3-5 минут. Добавляем фарш, накрываем крышкой и тушим минут 10.

За это время режем картофель небольшими кубиками. Добавляем картофель в кастрюлю, туда же кладём лавровый лист, соль и перец и тушим ещё 15 минут под закрытой крышкой.

По истечении этого времени выкладываем продукты в форму для выпечки, заливаем смесью простокваши, муки и яйца и запекаем в разогретой до 200 градусов духовке 20 минут (до образования золотистой корочки). Приятного аппетита!

По-армянски

Ингредиенты

• Мясной фарш – 600 г.
• Баклажаны – 3 шт.
• Помидоры – 2-3 шт.
• Болгарский перец – 3 шт.
• Лук – 2-3 шт.
• Петрушка – 1 пучок
• Укроп – 1 пучок
• Зелёный лук – 1 пучок
• Лавровый лист – 1 шт.
• Соль, черный и красный острый перцы – по вкусу
• Растительное масло – для жарки.

Армянский вариант мусаки отличается от остальных тем, что блюдо не запекается, а готовится в толстостенной кастрюле на плите (а лучше на костре). Также этот вариант обязательно включает большое количество зелени.

Обжарить фарш в течение 10 минут, приправить чёрным и красным перцем, посолить. Лук и перец нарезать кольцами, помидоры и баклажаны – кружками. Баклажаны посолить и обжарить с двух сторон отдельно.

В кастрюлю с толстым дном выложить слоями все подготовленные овощи и фарш, посыпая каждый слой нарезанной зеленью, чёрным и красным перцами. Тушить под крышкой на маленьком огне 40 минут. Подавать блюдо горячим. Приятного аппетита!

Рецепт мусаки с баклажанами в мультиварке

Одним из летних овощей, которые, несомненно, можно назвать фаворитами многих из нас, являются аппетитные баклажаны. В силу того, что баклажаны обладают чудесными вкусовыми качествами, полезными свойствами и недорогой стоимостью, мы можем каждый день радовать свою семью разнообразными прекрасными кушаньями из этого овоща или же с добавление его.

Сегодня я хочу предложить вам удивить родных кулинарным шедевром, пришедшим к нам от искусных поваров греческой кухни. Итак, готовим мусаку с баклажанами в мультиварке!

Чтобы приготовить мусаку с баклажанами в мультиварке, вам понадобится:

баклажаны – 500 г
фарш смешанный – 500 г
шампиньоны – 200 г
лук репчатый – 2 шт.
помидоры – 4 шт.
сметана – 250 г
яйца – 4 шт.
молоко – ½ ст.
твердый сыр
оливковое масло
перец черный молотый
соль

Как приготовить мусаку с баклажанами в мультиварке:

1. Подготовить овощи. Баклажаны вымыть, нарезать кружочками или половинками кружочков, поместить в миску, посолить, перемешать и оставить на 30 минут, чтобы выделился горький сок, присущий данному овощу. Помидоры вымыть, обсушить, также нарезать кружочками или половинками кружочков. Репчатый лук очистить от шелухи, мелко порубить ножом.
2. Шампиньоны перебрать, очистить от мусора, хорошенько вымыть под проточной водой, обсушить и нарезать ломтиками.
3. В чашу мультиварки налить небольшое количество оливкового масла. Когда масло раскалится, выложить в чашу измельченный репчатый лук и, периодически помешивая, немного обжарить его. Добавить к обжаренному луку смешанный фарш (свинина плюс говядина), перемешать и обжарить до готовности. Готовый фарш переложить в чистую мисочку и на время отставить в сторону.
4. Баклажаны тщательно промыть под проточной водой, смывая горький сок и оставшуюся соль, слегка отжать, чтобы удалить излишки жидкости.
5. В чашу мультиварки снова налить оливковое масло и разогреть его. Выложить в мультиварку подготовленные баклажаны, посолить и поперчить по вкусу.
6. Сверху баклажанов выложить слой обжаренного с репчатым луком фарша, затем – слой нарезанных кружочками помидоров, посолить.
7. Следующим слоем следует выложить ломтики шампиньонов. Грибы также немного посолить, после чего смазать сметаной.
8. Еще раз повторить все слои. Последним слоем следует выложить баклажаны и помидоры.
9. Закрыть крышку мультиварки, включить электроприбор, выбрать режим «Плов» и готовить блюдо до звукового сигнала.
10. Подготовить составляющие для заливки мусаки. Твердый сыр (лучше брать легкоплавкий) натереть на средней или крупной терке. Молоко слегка подогреть и взбить с яйцами.
11. После звукового сигнала открыть мультиварку и аккуратно извлечь чашу с будущей мусакой. Залить овощи с фаршем яично-молочной смесью и посыпать тертым сыром.
12. Поместить чашу с кушаньем в предварительно разогретый до температуры 200 градусов духовой шкаф и готовить блюдо до появления аппетитной золотистой корочки.
13. Извлечь чашу из духовки, украсить готовое кушанье зеленью и подать на стол.

Для приготовления мусаки вы можете использовать не только смешанный фарш, но и любой другой на свой вкус: свиной, говяжий, куриный или фарш из баранины. Помимо этого, можно добавить в чудесное греческое кушанье и другие ингредиенты на свое усмотрение: болгарский перец, кабачки, чеснок, зелень, специи. Несмотря на то, что в классическом варианте приготовления данного кушанья используется оливковое масло, вы можете смело заменить его кукурузным или подсолнечным. Для того, чтобы мусака получилась более вкусной, баклажаны можно также предварительно обжарить или запечь в духовом шкафу.

Хочу отметить тот факт, что в данном случае для приготовления мусаки использовалась мультиварка Brand 37502, обладающая съемной чашей с керамическим покрытием. Вы можете приготовить кушанье, используя любую другую модель электроприбора, обладателем которого вы являетесь.

Приятного аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Мусака из баклажанов с фаршем пошаговый рецепт

Мусака — вкусное и очень сытное блюдо, основой которого, как правило, являются баклажаны, мясной фарш, овощи, чаще всего помидоры, сыр и знаменитый соус бешамель. Готовится мусака обычно в духовке и представляет собой запеканку из вышеперечисленных ингредиентов.

Мусака с баклажанами и фаршем является полноценным вторым блюдом, к которому не требуется дополнительный гарнир, ведь овощи и мясо отлично сочетаются друг с другом. Такое аппетитное блюдо, как мусака, станет замечательным обедом или ужином для всей семьи, оно прекрасно подойдет в качестве основного угощения во время какого-нибудь застолья и наверняка станет любимейшим блюдом в списке семейного меню.

Рецепт мусаки с баклажанами и фаршем

• 4 баклажана;
• 3 помидора;
• 1 луковица;
• 3 зубчика чеснока;
• 1 кг фарша из говядины и свинины;
• 3 ст. л. масла сливочного;
• 2 ст. л. молока;
• 4 ст. л. пшеничной муки;
• 100 г твердого сыра;
• Масло растительное;
• Молотый черный перец;
• Соль.

Как приготовить мусаку с баклажанами и фаршем в духовке

Баклажаны по длине разрезать на пластины толщиной 4-5 мм, Натереть солью и оставить на 20 минут.

Тем временем измельчить луковицу.

Помидоры нарезать на небольшие кубики.

Сыр используя крупную терку натереть.

Спустя 20 минут баклажаны ополоснуть под проточной водой и обсушить. Обжарить пластины на растительном масле.

Выложить обжаренные баклажаны на салфетку (это уберет излишки жира).

В прогретую сковороду с растительным маслом положить фарш и измельченный лук. Жарить в течение 20 минут.

Затем в фарш добавить нарезанные помидоры, перец и соль по вкусу, перемешать и жарить до полного выкипания жидкости.

В готовый фарш добавить продавленный через пресс чеснок. Перемешать и снять фарш с овощами с плиты.

Для приготовления соуса бешамель в небольшую кастрюлю положить сливочное масло и растопить.

Затем в него постепенно всыпать муку и перемешивать. Готовить получившуюся смесь на медленном огне до образования золотистого оттенка.

После добавить в золотистую массу теплое молоко. Постоянно помешивать до растворения возможных комочков и загустения.

После загустения соус бешамель готов.

Глубокую форму для запекания смазать растительным маслом, на дно выложить половину обжаренных баклажанов.

Сверху слой баклажанов посыпать частью натертого сыра.

Поверх слоя сыра выложить фарш с помидорами и снова посыпать сыром.

Сверху накрыть оставшимися баклажанами.

Залить соусом бешамель и присыпать сыром. Поместить форму с мусакой в духовку прогретую до 180 градусов и запекать 45 минут.

Спустя время готовую поджарившуюся мусаку вынуть из духовки.

Подать горячую мусаку с баклажанами и фаршем к столу.

Мусака (запеканка) — традиционное блюдо из баклажанов на Балканах и Ближнем Востоке. В разных странах есть свои оригинальные рецепты. Классическая греческая мусака необыкновенно вкусное блюдо, напоминает итальянскую лазанью с двумя видами соусов, но вместо слоёв теста в неё кладут тонко нарезанные и обжаренные баклажаны — это довольно сложное в приготовлении блюдо и занимает много времени. Мой рецепт немного проще, но тоже очень вкусный.

Вам понадобится:

• мясной фарш 400-500 гр
• лук 1-2 шт
• баклажаны 5 штук (средние)
• помидоры 5 шт
• яйца 6 шт
• сметана 2-3 ст.л.
• сыр 250 гр
• сухие прованские травы
• чёрный молотый перец
• соль
• растительное масло для жарки

Вам также понадобится форма для запекания приблизительно 38Х25 см с высотой бортика не менее 5 см.

Совет: обжарить фарш и баклажаны можно заранее, например, вечером, а запекать мусаку на следующий день.

Пошаговый фото-рецепт приготовления:

Нарежьте лук и обжарьте его в масле до мягкости 5-10 минут.

Добавьте к луку фарш. Жарьте фарш 10-15 минут. Помешивайте, чтобы разбить мясные комочки. Посолите и поперчите. Можно добавить 0,5 стакана сухого вина и подождать, когда оно выпарится.

Срежьте у баклажанов плодоножку и очистите от кожуры. Порежьте ломтиками толщиной 1-1,5 см.

Возьмите чистую сковороду (или вымойте сковороду после обжарки фарша). Обжарьте баклажаны на растительном масле с двух сторон.

При обжарке баклажаны впитывают много масла, поэтому приготовьтесь к тому, что Вам придётся его всё время подливать. Можно уменьшить количество впитываемого масла, если перед обжаркой обвалять баклажаны в муке, но лучше положить обжаренные баклажаны в дуршлаг и слегка надавить, чтобы лишнее масло вышло.

Натрите сыр на тёрке.

Подготовьте помидоры — снимите с них кожицу и нарежьте на дольки. Для этого надрежьте помидор сверху, положите в миску и залейте кипятком на пол-минуты. Слейте кипяток, обдайте холодной водой — теперь кожица легко снимется. Если помидор твёрдый и недозрелый, подержите его в кипятке подольше.

Помидоры лучше нарезать круглыми ломтиками. Вот так.

Обжаренные баклажаны уложите в форму для запекания, посолите, поперчите, добавьте сухие травы.

Посыпьте баклажаны сыром.

Теперь обжаренный фарш.

Посыпьте сыром.

Последний слой — помидоры, соль, перец, травы.
Совет: если у Вас глубокая форма, то можно сделать ещё один слой обжаренных баклажанов — купите больше баклажанов или выберите крупные плоды.

Посыпьте сыром.

Взбейте яйца со сметаной, немного посолите.

Можно это сделать с помощью блендера.

Залейте форму взбитой смесью.

Запекайте мусаку в заранее разогретой духовке t 200º С 35-40 минут.

Мусака готова и очень вкусно пахнет.

Сочная, нежная, с расплавленным сыром внутри — просто тает во рту! У Вас обязательно попросят добавки!

Друзья!
На сайте «Мамина печка» уже более двухсот шестидесяти рецептов на любой вкус!
И теперь у нас есть instagram http://instagram.com/maminapechka
Буду благодарна, если вы добавите «по рецепту @maminapechka» когда будете выкладывать фото в социальные сети.

Мусака с мясом и баклажанами. Краткий рецепт.

Вам понадобится:

• мясной фарш 400-500 гр
• лук 1-2 шт
• баклажаны 5 штук (средние)
• помидоры 5 шт
• яйца 6 шт
• сметана 2-3 ст.л.
• сыр 250 гр
• сухие прованские травы
• чёрный молотый перец
• соль
• растительное масло для жарки

Нарежьте лук и обжарьте его в масле до мягкости 5-10 минут.
Добавьте к луку фарш. Жарьте фарш 10-15 минут. Посолите, поперчите.
Срежьте у баклажанов плодоножку и очистите от кожуры. Порежьте ломтиками толщиной 1-1,5 см. Обжарьте баклажаны на растительном масле с двух сторон.
Натрите сыр на тёрке.
Снимите с помидоров кожицу и нарежьте на дольки.
Обжаренные баклажаны уложите в форму для запекания, посолите, поперчите, добавьте сухие травы, посыпьте тёртым сыром.
Следующий слой — обжаренный фарш, сыр. Сверху — ломтики помидора, посолите, поперчите, посыпьте сыром.
Взбейте яйца со сметаной и залейте смесью овощи.
Запекайте мусаку в заранее разогретой духовке t 200º С 35-40 минут.

Мусака из баклажанов — запеканка из тонких ломтиков баклажанов, прослоенных мясным фаршем и соусом из томатов, лука и перца. Пошаговый рецепт с фото

Мусака из баклажанов — идеальное вкусное блюдо для застолья в большой компании. Готовится сразу для всех и подается вся на большом противне.

Кто-то из греческих киноактеров выразил мысль, что каждое слово имеет греческое происхождение. Учитывая, что первые кулинарные книги появились, как принято считать, в Греции еще до нашей эры, то о происхождении кулинарных блюд думают так же.

Но, традиционная греческая мусака, которую готовят как запеканку, слои баклажанов чередуются со слоями баранины и помидоров, затем заливаются белым соусом и запекаются, вряд ли может считаться древним блюдом. Причина проста: баклажан — выходец из Индии, где произрастает в диком виде, и был окультурен чуть более 1500 лет назад.

Сначала баклажаны выращивали в Азии и Китае, потом они были завезены арабами (al-badhinjan) в Африку и Средиземноморье. С появлением томатов, одним из популярнейших блюд стали баклажаны с помидорами.

Но, как бы там ни было — мусака, запеканка с тонкими ломтиками баклажанов, прослоенных мясным фаршем (чаще баранина или свинина), с соусом из томатов и овощей, иногда с золотистой запеченной корочкой сверху. Именно так выглядит мусака из баклажанов.

Рецепты мусаки отличаются друг от друга в зависимости от того, в какой стране ее готовят. Но запеченные баклажаны — есть почти в любом рецепте. Приготовим мусаку так, как готовят в Турции, но из свинины. Мусака из баклажанов, приготовленная в большой форме для запекания, может стать центральным блюдом хорошего застолья.

Мусака из баклажанов. Пошаговый рецепт

Ингредиенты (4 порции)

• Баклажаны 5-6 шт
• Лук 2 шт
• Помидоры 6-8 шт
• Мясо (свинина, говядина) 0.5 кг
• Перец болгарский 3 шт
• Растительное масло 50 мл
• Соль, черный молотый перец, сухие средиземноморские травы по вкусу

1. Считается, что слово «мусака» переводится как «сочный». Но в арабском слово мусака مبرد (musaqqa`) — «охлажденный». В Турции мусаку не выкладывают слоями, как в Греции или Болгарии. В Турции овощи тушат с мясным фаршем, именно так готовится мусака из баклажанов.
2. Для мусаки из баклажанов нужны самые свежие молодые овощи: баклажаны с темной поверхностью, спелые разноцветные помидоры, крупный лук и хороший сладкий перец.

Свежие молодые овощи для мусаки

Свинина для мусаки

Нарезать баклажаны на кружочки

Перец очистить от семян, нарезать на тонкие колечки

Обжарить лук на растительном масле

Добавить мясной фарш и тушить под крышкой

Далее добавить нарубленную мякоть томатов

На дно формы выложить половину баклажанов

Сверху выложить мясной фарш

Разложить перец и помидоры

Разложить все оставшиеся запеченные кружочки баклажанов

Выложить весь оставшийся мясной фарш

Разложить несколько кружочком помидора и колечек сладкого перца

Мусака с баклажанами должна хорошо пропечься

Мусака с баклажанами, с корочкой из соуса бешамель

Разложить мусаку на тарелки

Мусака из баклажанов

Мусака из баклажанов, мясного фарша и овощей — супер-блюдо

Если вам понравился мой рецепт — пожалуйста, поделитесь с друзьями:

Рецепт мусаки с баклажанами с фото | ХозОбоз

Мусакой гордится Греция, Молдавия, Болгария, да и вообще вся Восточная кухня, правда, разнообразию рецептов приготовления, к примеру, греческой мусаки можно долго удивляться. Предлагаем провести небольшую экскурсию в мир экзотической овощной запеканки с мясным фаршем и изумительным белым соусом «Бешамель».

История мусаки

«Магума» — была прародительницей нынешней мусаки – об этом свидетельствуют древние арабские рукописи, в которых сохранились кулинарные записи о данном блюде, чем-то отдаленно напоминающем госпожу мусаку в современном исполнении. Точную дату появления запеканки, естественно, не знает никто, но некоторые источники вмещают в себе информацию о том, что древнегреческая кулинария хранит рецепт классической мусаки с баклажанами около трех тысячелетий. Также есть предположение, что арабское слово «musaqqa» послужило основой для названия нашего блюда, причем в переводе оно значится, как «охлажденный».

Кстати, мусака в охлажденном виде великолепно поддается формированию на порции и остается такой же вкусной, как только что приготовленное, слегка остывшее блюдо. Еще одна версия происхождения экзотической запеканочки гласит о том, что «мусака» переводится, как «сочность» и, скорее всего, она является достоверной, ведь по сочности данное многослойное блюдо превосходит все существующие запеканки на свете. Дамы и господа, если у вас есть большое желание удивить своих друзей греческой кухней, то к вашему вниманию интересный рецепт мусаки с баклажанами – внимательно читайте, смотрите и повторяйте за нами.

Основные ингредиенты

• Баклажаны – 7 шт.;
• Молодой картофель – 3 шт.;
• Растительное масло – для жарки;
• Телятина – 1 кг;
• Белое сухое вино – 5ст. ложек;
• Томат – 5 шт.;
• Лук репка – 2 головки;
• Сыр «пармезан» – 50 г;
• Соль и корица – на вкус повара.

Для соуса «Бешамель»

• Масло сливочное деревенское – 100 г;
• Мука мелкого помола – 2 ст. ложки;
• Молоко – 3 ст.;
• Соль – на вкус повара.

Пошаговый рецепт мусаки с баклажанами

1. Телятину промываем, обрабатываем от жилок и пленочек, а затем рубим на куски, подходящие для ручного перекручивания.

   Телятину надо очистить от пленок, вымыть и нарезать небольшими кусками

2. Преобразуем мясо в фарш, и здесь совершенно неважно, как вы это сделаете – на мясорубке или измельчите ножом, главное, чтобы не получилась мясная каша.

   Мясо следует измельчить, причем можно перемолоть или порубить

3. Меленько нарезаем очищенный репчатый лук – идеально, если это будут малюсенькие кубики.

   Лук чистим и нарезаем помельче

4. В хорошо разогретой сковороде немного пассируем лук с добавлением мясного фарша, который нужно обязательно обильно посолить. По желанию добавляем белое сухое вино и корицу.

   Лук обжариваем на растительном масле и добавляем фарш. При желании можно налить немного сухого белого вина и заправить фарш корицей

5. Далее закрываем крышку и тушим 15 минут.

   Тушим фарш примерно 15 минут в закрытом виде

6. Пока мясо доходит до полуготовности, очищаем картофель.

   Картофельные клубни следует очистить и вымыть

7. Нарезаем на круги толщиной 5-7 мм.

   Каждую картофелину нарезаем кольцами толщиной около 0,5 см.

8. Теперь займемся подготовкой 1-ого слоя для мусаки – обжариваем картофельные фигурки в растительном масле по 3 минуты с каждой стороны.

   Картофельные пластины обжариваем на растительном масле с обеих сторон примерно по 3 минуты

9. Выкладываем в емкость.

   Выкладываем в емкость для запекания мусаки слой картошки

10. Далее приступаем ко второму подготовительному процессу – он является самым главным в приготовлении. Промываем баклажаны, вытираем их насухо, отрезаем попку и плодоножку, а затем нарезаем на 5 мм языки.

    Баклажаны следует вымыть, высушить и нарезать вдоль пластинами толщиной в пол сантиметра

11. Раскладываем на доске, солим и даем овощам отлежаться – это избавит баклажаны от горечи.

    Каждый язычок баклажана кладем на доску, посыпав солью и оставляем пускать сок на 5-7 минут

12. Затем обжариваем все баклажановые язычки с двух сторон, как и картошечку – на масле.

    Вытираем языки на сухо и обжариваем с каждой стороны так же как картофель

13. Распределяем их на салфетках или бумажном полотенце – этим способом мы освобождаем основные компоненты мусаки от излишков жира.

    Обжаренные баклажаны раскладываем на бумажные полотенца и устраняем лишний жир

14. Пока баклажаны отдают избыток растительного масла, приготовим французский соус «Бешамель», без которого невозможно представить данное блюдо. Для начала разогреваем сливочное масло.

    Для соуса бешамель разогреем в сотейнике сливочное масло

15. Присоединяем к нему муку маленькими порциями.

    Добавляем по немного муку

16. Как бы поджариваем их вместе до характерного аромата выпечки.

    Обжариваем муку в масле примерно 3 минуты

17. Дополняем молоком, тщательно перемешав венчиком все ингредиенты до загустения, доводим до кипения.

    Вливаем порциями молоко и все время помешивая даем соусу закипеть

18. Убавляем плиту «на нет» и солим соус.

    Устанавливаем огонь на минимум и приправляем бешамель солью

19. Варим «Бешамель» в течение 10 минут в общей сложности и остужаем.

    Варить соус принято от 10 до 20 минут периодически помешивая

20. Баклажаны перемещаем в емкость, чтобы не заветрились.

    Кладем в миску баклажаны

21. Приступаем к самому важному этапу приготовления мусаки – формированию слоев. На дно стеклянной емкости, которая предназначена для термообработки в духовом шкафу, или в керамический противень – посуда, где предпочтительнее готовить запеканку, выкладываем жареный картофель и покрываем его фаршем.

    В емкость для запекания сверху на картофель помещаем тушенный фарш

22. Обильно посыпаем тертым пармезаном – мы использовали сыр, заготовленный заранее и упакованный под пищевую пленку.

    Посыпаем мусаку измельченным пармезаном

23. Далее пойдут наши баклажаны, но не все, а только половина, причем слой, который из них создается должен быть достаточно плотным.

    Теперь время выкладывать плотным слоем баклажаны

24. Заливаем белым соусом – он хорошо загустел, поэтому, удобнее всего распределить его равномерно по поверхности с помощью ложки.

    Заливаем запеканку белым соусом

25. Затем пойдут симпатичные кружочки небольших по размеру томатов.

    Выкладываем пластины нарезанных томатов

26. Снова пармезановый слой, но совсем небольшой.

    Опять посыпаем все сыром

27. Далее выкладываем оставшиеся баклажаны.

    Снова слой баклажанов

28. Завершаем подготовку великолепным «Бешамель», который считается основным базовым соусом не только для приготовления других подлив, но для заправки блюд, как в нашем случае.

    Сверху мусаку следует залить соусом бешамель

29. Перемещаем емкость с греческой мусакой в разогретую до 200˚С духовку.

    Разогреваем духовку до 200 градусов и ставим мусаку зарумяниться

30. Засекаем 60 минут и запекаем блюдо при более низкой температуре.

    Через пару минут убавляем температуру до 160 — 180 градусов и готовим запеканку около 60 минут

31. Через час поверхность запеканки хорошо подрумянится, но нам всё равно ее необходимо по задумке присыпать небольшим количеством оставшегося сыра, а потом довести до полной готовности.

    По прошествии отведенного времени запеканка станет выше и ее нужно будет посыпать небольшим количеством сыра. После этого снова ставим мусаку в духовку и даем запечься примерно 5 минут

32. Преподносим мусаку с баклажанами к столу в теплом или охлажденном виде – последнее считается очень правильным.

    Подавать блюдо к столу можно теплым и холодным, но сами греки все таки предпочитают употреблять ее как холодную закуску

Вариации блюда

• Некоторые рецепты приготовления мусаки в перечне ингредиентов имеют не только баклажаны, различный мясной фарш, картофель и помидоры, но еще и кабачки, морковь, болгарский перец или рис.
• Вместо соуса иногда используется просто тертый сыр в очень большом количестве, которымпрослаивается каждый овощной слой мусаки.
• В ресторанах мусака с баклажанами всегда готовится в порционных противнях и подается прямо в них, ибо сочная основа недавно приготовленного блюда, не позволяет красиво оформить запеканку на отдельную тарелку, предварительно не охладив ее.
• Вегетарианская мусака готовится без мяса и пользуется большим успехом у светских львиц, которые блюдут свою фигуру, но от вкусной еды не могут отказаться.

А есть ли польза в греческой запеканке с баклажанами и фаршем

По-королевски аппетитное блюдо на вид обладает не только неповторимым вкусом, но и способно насытить организм всеми необходимыми веществами. Витаминный комплекс присутствующих овощей великолепно сочетается с диетической телятиной и углеводами белого соуса. Кстати, фарш, присутствующий в составе данного рецепта, усваиваются намного легче, чем цельные куски мяса – это дает организму необходимый запас белков и аминокислот на длительный срок без вреда для органов пищеварения.

По завершению приготовления хочется поблагодарить вас, дорогие читатели за терпеливость и любознательность. Экзотические блюда, пускай, зачастую и вызывают любопытство, но одновременно и пугают своей необычностью. Наша мусака, хоть и приготовлена в греческом варианте, но совершенно спокойно может вписаться в ваш привычный рацион и стать такой, же любимой, как и всё остальное.

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Израильские баклажаны Мусака

Израильские баклажаны Мусака

Баклажаны — популярная еда на Ближнем Востоке, где их часто смешивают с мясным фаршем и помидорами. Тестер рецептов болтун Дебби Болтман сказала: «Я не знала, что могу полюбить баклажаны, пока не попробовала это блюдо!» Если ваши дети не едят баклажаны, им наверняка понравится мясной соус, залитый с лавашем.

Время приготовления 30 минут

Время приготовления 45 минут

Общее время 1 час 15 минут

• 2 ст.оливковое масло первого холодного отжима
• 1 нарезанный желтый лук
• 1 фунт фарша из индейки, говядины, баранины или крошки без мяса
• 2 измельченных зубчика чеснока, около 1 ч.
• 1/4 ч. Л. корица молотая
• 1/2 ч. соль
• 1/4 ч. черный перец
• 1 большой баклажан, нарезанный кружочками размером 1/3 дюйма
• 28-30 унций. томатный соус
• 8 унций. хумус или баба гануш для сервировки (по желанию)

• Разогрейте духовку до 400 градусов и сбрызните большую круглую форму (около 2 литров) антипригарным кулинарным спреем.

• В большой тяжелой сковороде нагрейте масло на среднем огне. Готовьте лук, пока он не подрумянится, 8-10 минут.

• Добавьте мясо и чеснок и обжарьте мясо, разбивая его лопаткой.

• Добавьте корицу, соль и перец и готовьте еще 2–3 минуты.

• Положите половину ломтиков баклажана на дно формы для запекания. Выложите половину луково-мясной смеси поверх баклажанов, а затем полейте все половиной томатного соуса.

• Выложите оставшиеся ломтики баклажанов поверх соуса. Сверху полейте оставшейся мясной смесью и оставшимся томатным соусом. Накройте форму алюминиевой фольгой и запекайте 45 минут, пока баклажаны не станут очень мягкими (или перед запеканием поставьте в холодильник на срок до 3 дней).

• Откройте крышку и дайте ему остыть в течение нескольких минут перед подачей на стол. Вы можете хранить его в холодильнике на срок до 2 дней или заморозить на срок до 3 месяцев. При желании посыпьте на стол хумус или баба гануш.

Мультиварка Инструкции:

• Не добавляйте масло. Нет необходимости предварительно закачивать мясо, чеснок и лук. Просто смешайте их со специями в миске и хорошо перемешайте. Выложите слоями баклажаны, мясную смесь и томатный соус в мультиварке в соответствии с указаниями. Готовьте на слабом огне 7-8 часов или на сильном 3 1/2 — 4 часа. (Время приготовления в мультиварке может отличаться — познакомьтесь со своей мультиваркой и, при необходимости, соответствующим образом отрегулируйте время приготовления.)

Что в меню на этой неделе? ｜ Marley Spoon

• Просмотр меню
• Как это работает
• Марта
• COVID-19 Обновления
• Устойчивость
  • Углеродный нейтралитет
  • Переработка
  • Отчет об устойчивом развитии
• Обслуживание клиентов

• Карьера
• Обслуживание клиентов
• Нажмите
• Условия
• Конфиденциальность

• Просмотр меню
• Как это работает
• Марта
• COVID-19 Обновления
• Устойчивость
  • Углеродный нейтралитет
  • Переработка
  • Отчет об устойчивом развитии
• Обслуживание клиентов

Узнать больше

• О нас
• Карьера
• Условия
• Конфиденциальность
• Компания
• Пресс
• Партнерская программа
• Связи с инвесторами

Интересные штучки

• Как это работает
• Центр ингредиентов
• Переработка
• Наш блог
• Черная жизнь имеет значение
• Углеродный нейтралитет

Свяжитесь с нами

• Запрос о партнерстве
• Служба поддержки клиентов

Скачать через

Оплатите

Социальные сети

Рецепт классической мусаки

Традиционный рецепт греческой и кипрской кухни, это одно из тех блюд, которые есть у каждого. Люди думают, что баранина — это самое распространенное мясо, которое используют в мусаке, однако во многих семьях традиционный выбор — свинина. Вам решать, приготовить ли вы его из свинины, говядины, их смеси или из баранины.

Состав

Метрические чашки Имперские

• 700 г картофеля, очищенного и нарезанного тонкими кружочками
• 3 баклажана, нарезанные тонкими кружочками
• 2 очищенных и тонко нарезанных кабачка
• 3 мелко нарезанные луковицы
• 4 мелко нарезанных зубчика чеснока
• 2 ч.л.молотой корицы
• 1.5 чайных ложек сушеного орегано
• 500 г фарша (говядина, свинина или баранина на ваш выбор, или их смесь)
• 2 столовые ложки томатного пюре
• 200 мл красного вина
• 400 мл пассата
• 1 лавровый лист
• 1 палочка корицы
• 1,2 л молока
• 100 г несоленого масла
• 125 г простой муки
• 1 ч.л. разрыхлителя
• 80 г кефалотири, для терки (можно использовать пекорино)
• 3 яйца
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 цельный мускатный орех, для терки

• 24.7 унций очищенного и нарезанного тонкими кружочками картофеля
• 3 баклажана, нарезанные тонкими кружочками
• 2 очищенных и тонко нарезанных кабачка
• 3 мелко нарезанные луковицы
• 4 мелко нарезанных зубчика чеснока
• 2 ч.л.молотой корицы
• 1,5 ч.л. сушеного орегано
• Фарш 17,6 унций (говядина, свинина или баранина на ваш выбор, либо их смесь)
• 2 столовые ложки томатного пюре
• Красное вино 7 жидких унций
• 14.Passata
— 1 жидкая унция
• 1 лавровый лист
• 1 палочка корицы
• 2,1 пинты молока
• несоленое сливочное масло 3,5 унции
• 4,4 унции простой муки
• 1 ч.л. разрыхлителя
• Сыр кефалотири 2,8 унции, для терки (можно использовать пекорино)
• 3 яйца
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 цельный мускатный орех, для терки

• 24.7 унций очищенного и нарезанного тонкими кружочками картофеля
• 3 баклажана, нарезанные тонкими кружочками
• 2 очищенных и тонко нарезанных кабачка
• 3 мелко нарезанные луковицы
• 4 мелко нарезанных зубчика чеснока
• 2 ч.л.молотой корицы
• 1,5 ч.л. сушеного орегано
• Фарш 17,6 унций (говядина, свинина или баранина на ваш выбор, либо их смесь)
• 2 столовые ложки томатного пюре
• 0.8 стаканов красного вина
• 1,7 чашки passata
• 1 лавровый лист
• 1 палочка корицы
• 5,1 стакана молока
• несоленое сливочное масло 3,5 унции
• 4,4 унции простой муки
• 1 ч.л. разрыхлителя
• Сыр кефалотири 2,8 унции, для терки (можно использовать пекорино)
• 3 яйца
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 цельный мускатный орех, для терки

Детали

• Кухня: Кипрско-греческая
• Тип рецепта: Основной
• Сложность: Легко
• Время на подготовку: 15 минут
• Время приготовления: 140 минут
• Обслуживает: 6

Пошаговая инструкция

1. Разогрейте духовку до отметки 180 ° C / 350 ° F / газа 4.
2. Разложите нарезанный картофель и баклажаны на нескольких противнях для выпечки или жарения и смажьте оливковым маслом. Приправить и запекать в духовке 35–40 минут до золотистого цвета. Удалите и отложите в сторону.
3. Тем временем налейте пару столовых ложек оливкового масла в большую кастрюлю на среднем или медленном огне. Обжарьте лук и чеснок в течение 10 минут, пока он не станет мягким. Добавьте молотую корицу, орегано и весь фарш. Разломайте все деревянной ложкой и немного увеличьте огонь.Жарить до тех пор, пока жидкость не испарится и не станет светло-коричневой.
4. Добавьте пюре, затем добавьте вино и доведите до кипения. Дать быстро закипеть в течение 5 минут, пока вино не уменьшится более чем наполовину, затем добавьте пассату, лавровый лист и палочку корицы. Обильно приправить, довести до кипения, затем убавить огонь и варить на слабом огне 30 минут, пока не загустеет и не уменьшится.
5. Нагрейте молоко в небольшой кастрюле. Растопите масло в большой кастрюле на среднем огне и добавьте муку и разрыхлитель.Как только они приготовят пасту, медленно начните вбивать теплое молоко, пока не получите однородный белый соус. Дайте ему загустеть на слабом огне, пока он не покроет тыльную сторону ложки. Натереть на терке половину сыра и большое количество мускатного ореха. Приправить по вкусу.
6. Когда мясо и белый соус будут готовы, выложите мусаку слоями — вам понадобится большой противень для запекания.
7. Выложите треть запеченных баклажанов и картофеля, а также кабачки на дно противня и положите ложкой на половину фарша.Повторите то же самое с половиной оставшихся овощей, оставшимся фаршем и последними овощами.
8. Взбить яйца в белый соус и полить мусаку. Натереть оставшийся сыр на терке и поставить блюдо в духовку. Выпекайте 45 минут или пока верх не станет золотистым и не начнет пузыриться и все не будет готово. Выньте из духовки и дайте остыть не менее 15 минут перед подачей на стол, если не дольше.

Этот рецепт из «Таверны» Джорджины Хайден.Книга выпущена Square Peg и уже доступна для покупки.

Вам также может понравиться:

Острые куриные гироскопы

Греческое стифадо из говядины

Спанакопита с мангольдом и луком-пореем

Живи как греческая мусака

Это блюдо — легенда! Сливочный, сочный и очень вкусный. Греческая мусака — одно из самых популярных блюд в Греции, подается почти в каждой таверне и готовится в каждом доме для особых случаев и большой семейной трапезы.Чтобы приготовить традиционный рецепт греческой мусаки, сочные слои сочного фарша из говядины (или баранины) готовятся в томатном соусе, покрываются ломтиками сладких баклажанов и покрываются сливочным соусом бешамель, а затем запекаются до золотистого качества. Просто неотразимо! Этот простой в использовании рецепт греческой мусаки никогда не перестает впечатлять и всегда радует публику.

Этот рецепт включает три этапа приготовления: приготовление мясной начинки, приготовление соуса бешамель и приготовление баклажанов.На каждом этапе потребуется запачкать несколько кастрюль и сковородок, но я думаю, вы согласитесь, что конечный результат того стоит! — Эли Яннопулос

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Основные ингредиенты:
6 баклажанов
масло растительное (для жарки баклажанов)

Для мясного соуса:
2 1/4 фунта. фарш из говядины или баранины (или смесь говядины и баранины)
2 нарезанных красных луковицы
2 нарезанных зубчика чеснока
14 унций.банка нарезанных помидоров
2 столовых ложки томатного пюре
1 чайная ложка сахара
1 чашка красного вина
Морская соль и свежемолотый черный перец
1 лавровый лист
щепотка корицы или палочка корицы
1/4 стакана оливкового масла

Для соуса бешамель:
3 1/2 стакана подогретого молока (3 и 1/2 стакана)
7 столовых ложек сливочного масла
7 столовых ложек муки
щепотка мускатного ореха
2 яйца желтки
3 1/2 унцииПармиджано-Реджано или Кефалотири

ИНСТРУКЦИЯ:

Приготовьте баклажаны:
Удалите с баклажанов стебли и нарежьте их ломтиками толщиной 1 см. Приправить солью и поставить на дуршлаг примерно на полчаса.

Баклажаны промыть большим количеством воды и отжать руками, чтобы избавиться от лишней воды. Промокните насухо и обжарьте в большом количестве масла до красивого цвета. Положите обжаренные баклажаны на бумажные полотенца, чтобы они впитали излишки масла.(Для более легкой версии традиционной греческой мусаки попробуйте сбрызнуть баклажаны оливковым маслом и запекать их в течение 20 минут, а не жарить).

Приготовьте мясной соус:
Нагрейте большую сковороду до среднего или сильного огня и добавьте оливковое масло. Добавьте нарезанный лук и обжарьте, пока он не станет мягким и слегка окрашенным. Добавьте чеснок, томатное пюре и фарш, измельчите его деревянной ложкой и обжарьте. Влить красное вино и варить, пока оно не испарится.Добавьте помидоры, сахар, щепотку корицы, лавровый лист и щепотку соли и перца. Доведите до кипения, убавьте огонь и тушите под крышкой около 30 минут, пока большая часть сока не испарится.

Приготовьте соус бешамель:
Используйте большую кастрюлю, чтобы растопить немного масла на слабом или среднем огне. Добавляйте муку, постоянно взбивая, чтобы получилась паста (заправка). Вливайте подогретое молоко устойчивой струей; продолжайте взбивать, чтобы в соусе не осталось комков. Если соусу нужно немного загустеть, варите на слабом огне, продолжая помешивать.Снимите сковороду с плиты и быстро добавьте яичные желтки, соль, перец, щепотку мускатного ореха и тертый сыр.

Соберите мусаку:
Намажьте маслом дно и стенки большого противня. Выложите на сковороду половину ломтиков баклажана. Влить мясной соус и выровнять. Добавьте второй слой оставшихся баклажанов, полейте соусом бешамель и разровняйте лопаткой.

Посыпать тертым сыром и запекать мусаку в предварительно разогретой духовке при температуре 350 ° F около 60 минут, пока корочка не станет светло-золотистой.Несмотря на то, что это будет очень сложно, вам следует подождать, пока мусака остынет, прежде чем разрезать ее на кусочки.

Подайте мусаку с греческим салатом фета и наслаждайтесь бокалом вина!

ДОХОД : 8 обслуживает

ИСТОЧНИК: Фото и рецепт любезно предоставлены Эли Гианнопулосом из My Greek Dish.

Греческая мусака | Традиционная греческая кухня

Мусака, без сомнения, является синонимом традиционной греческой кухни.Трудно представить себе гастрономический путеводитель по Греции, в котором бы не упоминалась мусака.

Греческая мусака — это запеченная в духовке многослойная запеканка из обжаренных баклажанов, фарша и соуса бешамель. Традиционный греческий рецепт был создан в 1920-х годах Николасом Целементесом. Он, вероятно, самый выдающийся греческий шеф-повар и кулинарный писатель. Сегодня он известен во всей Греции благодаря своим кулинарным книгам и навыкам на кухне.

В то время, под влиянием западных тенденций и политических обстоятельств, Целементес хотел отделить греческую кухню от турецкой.По этой причине он создал мусаку, состоящую из нескольких слоев, а также добавил соус бешамель. Целементесу также приписывают введение в греческую кухню взбитых сливок, рецептов желе, канапе и техник украшения блюд.

Сразу отметим, что между турецкой и греческой версиями этого блюда есть существенная разница. А именно, турецкая версия не слоеная и запеченная, а выглядит как тушеное мясо из равных частей баклажана, помидора, лука и фарша и обычно подается с турецкой версией плова.

Происхождение мусаки

Происхождение мусаки тщательно не задокументировано. Однако широко распространено мнение, что мусака происходит из Аравийского полуострова. В частности, в «Багдадской кулинарной книге» (Китааб ат-Табих) 13 века есть рецепт очень похожего блюда под названием мусаххан. Вероятно, название мусака происходит от арабского слова «мусакка», которое буквально переводится как «то, что кормят жидкостью». Даже сегодня это популярное блюдо в Египте и странах Леванта, где его готовят как вегетарианское блюдо.

После османского завоевания Аравийского полуострова мусака попала в Турцию и, следовательно, распространилась по всей империи. Писатель по имени Тураби Эфенди опубликовал в 1862 году книгу под названием «Турецкая кулинарная книга», где упомянул мусака иннхольд. Считается, что именно так мусака попала в Грецию.

Следует отметить, что мусака — очень популярное блюдо в кухнях Болгарии, Румынии, Албании, Сербии и Македонии. В этих кухнях вместо баклажанов и фарша из говядины или баранины обычно используют картофель и фарш из свинины.

Я получил этот рецепт греческой мусаки от местной жительницы, когда был в Салониках несколько лет назад.

Мусака — Бодрум

Мусака — это блюдо из баклажанов или картофеля (в зависимости от страны), являющееся частью кухни Османской империи. Есть много вариантов блюда, но Турция и Греция сделали его особенно популярным. Турецкий вариант превращает мусаку в блюдо в стиле запеканки с обжаренными баклажанами. Его употребляют комнатной температуры или слегка теплым (не горячим).Арабский вариант мусаки едят холодным, в то время как балканский вариант включает слоистое блюдо, которое подают горячим. Мусака происходит от греческого «мусакас», арабского «мусаккаа» или турецкого «мусакка», что означает «охлажденный».

• Почему людям нравится мусака? — Мусака для Турции и Греции то же самое, что спагетти и фрикадельки для американцев. Это типичное блюдо, которое пробовал каждый житель этих мест. У блюда хрустящая верхняя часть, но соус — это то, что раскрывает все ароматы. Людям нравится мусака, потому что на вкус она похожа на экзотическую версию лазаньи (без пасты). Кроме того, он очень полезен, потому что в нем есть все зеленые овощи. На приготовление уходит от 2 до 3 часов, и, в зависимости от размера кастрюли или запеканки, она может легко обслужить 6 человек.Таким образом, это идеальная семейная трапеза.

• Каково происхождение Мусаки? — Происхождение блюда неизвестно. Хотя Турция и Греция сделали Мусаку всемирно известной, это не те страны, которые представили это блюдо. По словам греков, это блюдо было завезено арабами, когда они принесли баклажаны. Однако арабы и выходцы из Ливана считают мусаку греческим блюдом. Несмотря на путаницу относительно его происхождения, существует арабская поваренная книга 13 века под названием «Багдадская кулинарная книга», в которой есть блюдо, которое могло быть предком мусака.Блюдо называется «Мукатта’а» или «Магхмума», баклажаны, лук, мясо и приправа. Он также включает шафран и представляет собой многослойное блюдо. Этот рецепт предложил историк кулинарии.

.

Мусака (греческая запеканка из баклажанов)