Как приготовить пампушки: Доступ к этой странице запрещен.

Чесночные пампушки к борщу рецепт – украинская кухня: выпечка и десерты. «Еда»

Вода 1 стакан

Молоко 1 стакан

Соль 1 столовая ложка

Сахар 3 столовые ложки

Пшеничная мука 1 кг

Сухие дрожжи 2 чайные ложки

Чеснок 10 зубчиков

Растительное масло 2 столовые ложки

Зелень 1 пучок

Яичный желток 1 штука

Украинские пампушки с чесноком к борщу в духовке на дрожжах рецепт с фото пошагово

Шаг 1:

Как сделать пампушки с чесноком? Для начала подготовьте продукты, все они должны быть комнатной температуры. Вымойте хорошенько яйца, помойте и обсушите укроп, очистите чеснок. Обратите внимание, что муки у вас может уйти больше или меньше, чем у меня — так что ориентируйтесь на консистенцию теста.

Шаг 2:

Отложите в сторону ингредиенты для приготовления опары. Как видите, я беру свежие дрожжи, но вы можете заменить их на сухие. У меня 21 грамм свежих, поэтому сухих будет нужно 7 граммов.

Шаг 3:

Свежие дрожжи раскрошите в миску, добавьте сахар, разотрите, влейте тёплую воду и молоко, вмешайте ложку муки. Оставьте подниматься на 30 минут в тепле. Как только появится «шапочка», опара готова. Если «шапочка» не появилась, дрожжи надо заменить, они неактивны (проверяйте всегда срок годности и берите только свежие).

Шаг 4:

Пока опара подходит, подготовьте чесночную заливку, чтобы у неё было время настояться. Для этого мелко нарежьте промытый и обсушенный укроп, добавьте соль (1 ч.л. или по вкусу), измельчённый через пресс чеснок.

Перемешайте массу, потом влейте в нее растительное масло. И оставьте настаиваться.

Шаг 5:

В глубокую миску просейте муку, добавьте соль, размешайте, в центре сделайте углубление. В пиалку разбейте яйца, размешайте и часть яичной массы, 2/3, перелейте в муку, а 1/3 оставьте для смазывания готовых пампушек. В муку добавьте поднявшуюся опару и замесите тесто ложкой. В конце замеса добавьте 2 ложки растительного масла и начните вымешивать руками, постепенно добавляя оставшееся масло. Припылите стол мукой и вымешивайте тесто 7-10 минут.

Шаг 6:

Тесто станет гладким и не будет липнуть к рукам. Округлите его и переложите в чистую, слегка смазанную растительным маслом миску. Накройте пищевой плёнкой и салфеткой, оставьте в тепле для подъёма на час.

Шаг 7:

Тесто хорошо поднимается, увеличивается почти в 2,5 раза. Стол и руки немного смажьте растительным маслом. Тесту придайте форму батона и разделите на 15-16 частей по 50-55г каждый. Я сделала несколько штук по 60 г и мне они показались большими.

Шаг 8:

Сформируйте пампушки, округлив тесто. Выкладывайте их на смазанный маслом противень или на пергамент, коврик для запекания. Накройте плёнкой и оставьте на расстойку на 30 минут. Пампушки сильно поднимутся, оставляйте расстояние между ними. В оставленное яйцо добавьте чайную ложку молока и бережно, чтобы не осадить пампушки, смажьте их. Дайте смазке подсохнуть 1-2 минуты, тогда у выпечки будет красивый блеск.

Шаг 9:

Выпекайте украинские пампушки на дрожжах в заранее разогретой духовке при 190 градусах около 30 минут до румянца. Точную температуру и время запекания определяйте по своей духовке. Горячие пампушки смажьте чесночной заливкой при помощи силиконовой кисточки.

Шаг 10:

Подавайте пампушки с чесноком к борщу горячими. Приятного аппетита!

Памушки с чесноком | Рецепт пампушек с чесноком с фото | Булочки с чесноком

Булочки с чесноком

Пампушки — это маленькие булочки, приготовленные из сдобного дрожжевого теста.

Существует несколько версий происхождения этого блюда, например, слово «пампушки» имеет французско-итальянское происхождение, а технология приготовления пампушек указывает на немецкие корни. Тем не менее, у абсолютного большинства из нас пампушки ассоциируются с национальной украинской кухней. Дело в том, что украинская национальная кухня формировалась очень длительное время и окончательно сложилась достаточно поздно (ещё только к началу XIX века), что повлияло на наличие в ней элементов различных кулинарных культур (немецкой, венгерской, татарской, турецкой и др.). И наибольшую популярность пампушки приобрели именно в уже сформировавшейся украинской кухне, поэтому они могут заслуженно называться «народным» блюдом. В соответствии с традициями национальной украинской кухни, пампушки подают к борщу и преимущественно с чесночным соусом.

Пампушки являются прекрасной альтернативой магазинному хлебу, который мы обычно подаем к первому блюду. Это не только вкусней, чем покупной хлеб, но и намного полезней, так как мы знаем, кто и как готовил, какие продукты и какого качества использовались.

Пампушки «украсят» любое первое блюдо, придадут ему пикантности и новых вкусовых ощущений, будь это украинский борщ или русские щи, солянка или обычный мясной бульон.

Готовить пампушки легко, но не быстро. Дело в том, что значительное время занимает процесс поднимания и так называемого «расстаивания» теста. Поэтому, чтобы не тратить время зря, готовьте их вместе с основным первым блюдом, например, пока варится бульон.

В рецепте, который я предлагаю, достаточно большое количество чеснока и зелени, так как это не только кладезь витаминов и минералов, необходимых человеческому организму, но и чудесный весенний аромат! В тесто я добавила оливковое масло, потому что с ним пампушки получаются более нежными, чем при использовании подсолнечного. Попробуйте сделать такие пампушки. На мой взгляд, лучшего дополнения к первым блюдам придумать просто невозможно!

Совет (на собственном опыте выпекания пампушек): возможно, подбирая для себя наиболее удобный вариант приготовления пампушек, вы уже обратили внимание на то, что в одном случае дрожжи сразу смешиваются с мукой, а в другом — их следует сначала замочить на несколько минут в тёплой воде или молоке с ложечкой сахара и муки. Это зависит от вида сухих дрожжей. Обязательно прочитайте на упаковке с дрожжами о том, как правильно использовать данный продукт. Если вы используете дрожжи согласно рекомендациям производителя, то они наиболее качественно справятся со своей задачей, и ваше тесто быстро и хорошо поднимется. В противном случае тесто поднимется плохо и в готовом виде будет не очень вкусным.

Пампушки с чесноком к борщу рецепт

Опара: нагрейте воду до 35–40 гр.С (едва теплая на ощупь) и вылейте в миску. Добавьте дрожжи и мед. Дайте дрожжам раствориться в течение примерно 10 минут, пока не увидите, что сверху образуется пена.

Добавьте остальные ингредиенты для пампушек в миску с опарой, смешайте и оставьте на 20 минут. Замесите тесто в миске – около 2 минут. Оно должно быть мягким и липким на ощупь. Добавьте больше воды, если необходимо. Если тесто кажется слишком липким, дайте ему отдохнуть еще 10 минут, а затем снова месите в течение 1–2 минут.

По мере того как мука будет впитывать больше воды, будет развивается клейковина, липкость теста снижается. Если вы чувствуете, что оно все еще слишком липкое, добавьте немного больше муки позже – при формировании шариков.

Накройте миску влажным кухонным полотенцем или полиэтиленовой пленкой и поместите в теплое место на 1–1,5 часа, или пока тесто не удвоится в размере. Выключенная духовка с включенным светом – идеальное место для этого.

Разрежьте тесто на 9 равных частей. Сформируйте каждую часть в шарик. Добавьте немного муки, если тесто слишком липнет к рукам. Поместите шарики в смазанную жиром круглую форму для пирога, распределяя их равномерно: 1 или 2 – в центре, остальные – по кругу.

Включите духовку – пусть разогревается до 180 гр.C.
Тем временем накройте форму влажным полотенцем и оставьте на 40 минут в теплом месте – для второго подъема.

Взбейте один яичный желток в небольшой чашке. Используя кисточку для теста, покройте булочки легким, ровным слоем желтка.

Поставьте форму в разогретую духовку и выпекайте 25–30 минут – до золотистого цвета. Иногда, в зависимости от того, как работает ваша духовка, можно накрыть форму фольгой на после 15 минут выпекания, чтобы избежать затвердевания верхней поверхности теста, или использовать поддон для воды, чтобы сделать в духовке устойчивый пар.

Пока ваши пампушки пекутся, сделайте чесночную заливку. Выжмите чеснок через пресс в небольшую миску. Добавьте соль, масло, горячую воду, измельченные травы и перемешайте. Отложите пока в сторону.

Как только пампушки будут готовы, выньте их из печи, дайте постоять 10 минут, а затем перенесите их на блюдо.

Полейте их сверху чесночным соусом и дайте им постоять несколько минут, чтобы соус впитался. Подавайте украинские пампушки с чесноком и укропом теплыми, с миской горячего красного борща.
Приятного аппетита!

По материалам сайта ukrainian-recipes.com.

Пампушки с чесноком простой пошаговый рецепт с фото

Пампушки по традиции положено подавать к борщу, это широко известно. Да не простые, а с чесноком да укропом.
Слышала об этом и я. И даже в в рецепте Украинского борща уже показывала, как чесночные пампушки готовятся.
Но, по настоятельным просьбам подруг и некоторых посетителей, придется рассказать об этой выпечке более подробно.

Хотя я и не люблю возиться с дрожжевым тестом и всячески стараюсь увильнуть от «дрожжевой» кулинарии, что иногда приводит к появлению изделий типа моих чудесных «красивых булочек» (двусмысленно получилось), но жизнь «она сложнее» и иногда приходится вспоминать классиков и все-таки готовить те же пампушки, например. Обычно «на выезде».

Но, это уже не очень интересно, и вместо того чтобы долго говорить о чесночных пампушках, лучше их быстро приготовить – мягкие, пышные, сдобные булочки с ароматом чеснока и укропа.
Традиционное дополнение к борщу…

***

Для пампушек с чесноком нам потребуется:

— мука в/с — 4-5 стаканов;
— молоко или молочная сыворотка — 300 мл;
— сухие дрожжи — 2 ст. л.;
— сахар — 2 ст. л.;
соль — 1 ч. л..

Вот и все исходные продукты для этой выпечки.

Рецепт приготовления

Посуду для теста лучше взять просторную и глубокую, так как после замеса оно значительно увеличится в объеме.
Молочная сыворотка или молоко подогревается до чуть теплого состояния. Высыпаются 2 ст. л. сухих дрожжей, 2 ложки сахара, 1 ч. л. соли. Все хорошо размешивается.

Просеянная мука добавляется частями, помешивая тесто ложкой.

Когда тесто станет густым, наливается 3 ложки растительного масла, добавляется остальная мука, и уже руками замешивается довольно крутое тесто.
Муки может понадобиться 4-5 стаканов – это зависит от сорта и клейковины.

Посуда с тестом накрывается полотенцем и оставляется на некоторое время подходить. Примерно через полчаса оно «вырастет» так, что поднимет полотенце.

Подошедшее тесто обминается, выкладывается на стол, посыпанный мукой. Скатывается в жгут.

Ножом жгут разрезается на части примерно 10 см длиной.

Каждый маленький жгутик скручивается спиралью – получится симпатичная по форме пампушка.

Пампушки выкладываются на противень смазанный маслом. Располагаются они свободно, потому что в духовке значительно поднимутся.

Выпекаются при температуре 200 градусов до золотистого верха.

Пока булочки находятся в духовке, готовится чесночно-укропная смесь.
В небольшую пиалу выдавливается зубчик чеснока, насыпается столовая ложка сушеного укропа, заливается оливковым маслом, чтобы получилась густая смесь.

Горячие пампушки обмакиваются в ароматное масло и подаются на стол. Иногда с подливкой из жареного лука или с чесноком.
Особенно гармонично сочетаются чесночные пампушки с наваристым красным борщом.

Неплохо получается и с окрошкой. Да, если подумать, то и с любым первым блюдом они идут за милую душу.
Хотя, в России пампушки с чесноком распространены не очень-то чтобы и широко. Это в более южных областях существует традиция есть «ушное» с горячими булочками.
У нас же, особенно в городах, многие даже и не знают, что это за блюдо такое.
И даже вспоминая строки из упомянутого в самом начале Гоголя, городские детишки под «пампушками» понимают что-то типа плюшек. Как у Карлсона.
А это, как сейчас принято говорить — «две большие разницы».

Приятного аппетита!

с рецептом пампушек с чесноком часто смотрят следующие блюда:

Пампушки к борщу за 20 минут с чесноком

Сегодня готовим пампушки к борщу за 20 минут с чесноком и зеленью — мягкие и пышные, с нежным мякишем и такой ароматной корочкой, что остановиться и съесть только одну штучку-порцию невозможно!

Готовить пампушки будем на сухих дрожжах. Замешивается тесто безопарным методом, поэтому с ним легко справятся даже новички, которые боятся работать с дрожжами. Тесто послушное, не липнет к рукам, так что кухня не окажется засыпанной мукой. ))

Еще один плюс рецепта в том, что готовить пампушки можно на молоке или на воде (актуально в Пост). В любом случае, они хорошо поднимутся, а мякиш будет пористый и нежный.

Отдельное внимание стоит уделить чесночной заливке — именно она придает булочкам головокружительный аромат и фирменный вкус. Не жалейте чеснока и зелени (укроп используйте обязательно!), тогда домашние пампушки к борщу приобретут ту самую знаменитую чесночную корочку, которой славятся на весь мир.

Общее время приготовления: 90 минут
Время приготовления: 20 минут
Выход: 20 штук

Ингредиенты

для теста

• сухие дрожжи – 1,5 ч. л.
• теплое молоко – 250 мл
• рафинированное растительное масло – 2 ст. л.
• сахар – 2 ч. л.
• соль – 1/2 ч. л.
• пшеничная мука – 360-380 г
• желток – 1 шт. и молоко – 1 ст. л. для смазывания пампушек

для чесночной заправки

• чеснок – 5 зуб.
• рафинированное растительное масло – 1 ст. л.
• соль – 1/3 ч. л.
• кипяченая холодная вода – 2 ст. л.
• укроп, петрушка – небольшой пучок

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

1. Начинаем готовить с заправки, так как она должна хорошенько настояться. В небольшой пиале соединяем: 5 крупных зубчиков чеснока (пропустить через пресс), рубленую зелень, соль, растительное масло и холодную кипяченую воду. Хорошенько все размешиваем, чтобы соль растворилась. Прикрываем крышкой и отставляем в сторону, пусть ароматы смешиваются между собой.

2. Готовим тесто. В миску всыпаем сухие дрожжи, сахар и добавляем молоко — оно должно быть теплым (до 40 градусов), но не горячим, иначе дрожжи погибнут. Размешиваем, пока все крупинки растворятся. Ставим миску в теплое место без сквозняков, прикрыв сверху полотенцем, на 15 минут, чтобы дрожи «проснулись». Сверху может образоваться шапка или вы визуально увидите только мелкие пузырьки — не пугайтесь, это нормально и зависит от выбранных дрожжей.

3. Далее добавляем соль и растительное масло. Вводим просеянную муку — у меня уходит в среднем 380 грамм (возможно, вам потребуется немного больше или меньше муки, все зависит от ее влажности и качества, поэтому не спешите использовать сразу всю норму, ориентируйтесь по тому, «сколько возьмет» тесто). Перемешиваем сначала ложкой, чтобы влага соединилась с мукой.

4. Дальше смачиваем руки в растительное масло и вымешиваем тесто — можно в миске или на доске, как вам удобнее. Поначалу оно будет липнуть к рукам, но по мере вымешивания станет эластичным, поэтому не стоит забивать его слишком сильно. Здесь лучше действовать по принципу: лучше недосыпать муки, чем пересыпать больше нормы. Поэтому сначала вымесите, как следует, а потом добавляйте муку только по мере необходимости, тогда ваши пампушки будут воздушными, с пористым мякишем, а не тяжелыми, как камень. Тесто нужно месить долго, не меньше 7-10 минут — оно получится нежным и однородным, а пампушки не будут растрескиваться при выпекании.

5. Вымешанный колобок из теста возвращаем в миску, накрываем полотенцем. И ставим в теплое место без сквозняков на 1 час (я помещаю миску в слабо прогретую и выключенную духовку). Тесто должно вырасти в 2 раза. Но время подъема зависит от температуры в помещении. Если в квартире жарко, то оно может вырасти и за полчаса, если прохладно, то может потребоваться больше часа. Поэтому оценивайте визуально, насколько оно «распухло».

6. Поднявшееся тесто длим на кусочки величиной с куриное яйцо — примерно по 35 грамм каждое. Формируем шарики и укладываем в форму, смазанную маслом. Обязательно между пампушками оставляем по 1-2 см свободного места, ведь они еще увеличатся в размерах. Форму можно использовать любую жаропрочную или просто выкладывать на противень, я приспособила специально для пампушек вот такую большую форму диаметром 28 см родом из советского прошлого, в нее помещается ровно 20 штук.

7. Прикрываем полотенцем и оставляем на 20 минут в теплом месте, без сквозняков — на расстойку (я ставлю на открытую дверку духовки, пока она греется). Булочки должны подняться и увеличиться в размерах. Вот теперь смазываем их сверху яичным желтком, разболтанным с ложкой молока, чтобы при выпекании на поверхности образовался красивый румянец и пампушки блестели.

8. Отправляем в духовку, заранее разогретую до 180 градусов, на 20-25 минут. Первые 20 минут дверку духовки не открывать! Спустя 20 минут проверьте, если зарумянились сверху, значит, уже готовы. Если нет, то держите еще 5 минут. Пересушивать их не нужно. Сразу же, пока пампушки горячие, поливаем их чесночной заправкой, которая успела настояться и источает волшебный аромат!

9. Прикрываем полотенцем и оставляем минут на 10-15 минут пропитываться.

10. Подаем чесночные пампушки к борщу и не только — они отлично подходят к любым первым блюдам, хороши и просто так, вприкуску с соленым салом. Приятного вам аппетита! Если рецепт понравился, то жду ваших отзывов и комментариев, друзья!

Чесночные пампушки — 6 рецептов в духовке, с фото пошагово

Изумительно вкусные и нежные пампушки с чесноком, к борщу — любимые рецепты. Пампушки получаются пышные, ароматные, с румяной корочкой и очень воздушным мякишем.

Рецепт 1, пошаговый: чесночные пампушки к борщу

Для теста:

• Мука — около 900-1000 г
• Вода теплая — 500 мл
• Дрожжи свежие — 30 г
• Масло растительное — 50 мл
• Сахар — 1 ст. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Яйцо (для смазывания) — 1 шт.

Для чесночной заправки:

• Чеснок — 5-6 зубчиков
• Масло растительное — 3-4 ст. л.
• Зелень петрушки или укропа — 1 небольшой пучок
• Соль — по вкусу
• Перец черный молотый — по вкусу

Как приготовить пампушки с чесноком к борщу: первым делом нужно замесить мягкое, эластичное, не очень плотное тесто для будущих пампушек с чесноком.

Приготовить опару. Дрожжи раскрошить, добавить сахар и растереть ложкой в жидкую смесь.

Влить всю воду, добавить 100 г муки и хорошо размешать. Опару накрыть полотенцем, поставить в теплое место на 10-15 минут.

Когда опара подойдет, добавить растительное масло, соль, просеянную муку и замесить тесто.

Чистую миску смазать растительным маслом, выложить в нее тесто, накрыть пищевой пленкой или полотенцем. Убрать в теплое место на 40-50 минут для подъема.

Подошедшее тесто отправить на смазанный маслом стол, руки также смазать растительным маслом.

Отрывать по кусочку теста. Если у вас есть дома весы, то можно сразу взвешивать тесто, чтобы пампушки получились одинаковые по размеру.

Из каждого кусочка теста сделать лепешку, затем завернуть края лепешки вовнутрь.

Хорошо округлить руками и сформировать круглый шарик.

Форму застелить бумагой для выпечки или смазать растительным маслом. Шарики теста выложить в форму на расстоянии примерно 1 см друг от друга.

Из этого количества теста у меня получилось 20 штук, весом примерно по 70 г.

Накрыть полотенцем и оставить для расстойки на 25-30 минут.

По истечении указанного времени смазать пампушки взбитым яйцом.

Отправить в разогретую до 180-190 градусов духовку на 20-25 минут.

Пока пекутся пампушки, приготовить чесночную заправку. Соединить измельченный чеснок, мелко порубленную зелень, растительное масло, соль, черный перец или любые специи по вашему желанию.

(Если заправка сильно густая, то можно добавить немного воды.)

Тщательно все перемешать до однородного состояния. Чесночный соус для пампушек готов.

Готовые пампушки вынуть из духовки, удалить бумагу, переместить пампушки на решетку.

Еще горячие пампушки сразу смазать чесночной заправкой.

Пампушки с чесноком получились невероятно мягкие, ароматные, с очень воздушным мякишем и безумно вкусные!

Чесночные пампушки к борщу готовы. Приятного аппетита и удачной вам выпечки!

Рецепт 2: чесночные пампушки (пошаговые фото)

С чем у вас ассоциируется тарелка с горячим, еще дымящимся борщом? Ну конечно, борщ с пампушками! Румяными и пушистыми булочками с ароматной чесночно-укропной шапочкой, которые идеально сочетаются с этим вкусным и сытным первым блюдом. Чесночные пампушки хороши и сами по себе — так почему бы нам сегодня их не приготовить?

Рецепт чесночных пампушек совершенно не сложен: если вы хоть раз готовили домашнюю выпечку на дрожжевом тесте, с этими булочками проблем тоже не будет. Данный вариант не содержит продуктов животного происхождения, поэтому их можно кушать во время Поста. Да и борщ тоже можно приготовить не обязательно с мясом, а в постном варианте — на насыщенном овощном бульоне.

Воздушные пампушки с чесноком и укропом получаются настолько аппетитными и так благоухают, что сложно себе отказать и не полакомиться еще парочкой. Я просто уверена, что вы влюбитесь в них с первого раза и будете готовить вновь и вновь. А иначе никак…

• мука пшеничная — 600 гр
• вода — 370 мл
• масло растительное — 7 ст.л.
• чеснок — 2 зубчика
• укроп — 1 пучок
• сахар — 1,5 ст.л.
• поваренная соль — 2 ч.л.
• дрожжи быстродействующие — 1,5 ч.л.

Для приготовления теста для чесночных пампушек возьмем пшеничную муку (у меня высшего сорта), воду, рафинированное растительное (в моем случае подсолнечное) масло, соль, сахарный песок и быстродействующие дрожжи. Для ароматной заправки, которой мы потом будем смазывать готовую выпечку, нам понадобится растительное (с запахом или нет — решать вам) масло, свежий укроп и чеснок. Помимо быстродействующих (которые смешиваются сразу с мукой) дрожжей можно использовать сухие (тоже полторы чайные ложки) или свежие/прессованные (нужно равно в 3 раза больше, то есть 15 граммов). Такие дрожжи не сразу смешивают с мукой, а предварительно активизируют в теплой сладковатой жидкости в течение 10-15 минут. В нашем случае можно немного подогреть полстакана воды со столовой ложкой сахара и растворить в нем дрожжи, дать постоять, пока не появится характерная пенная шапочка.

В миску просеиваем пшеничную муку (пару столовых ложек пока можно отложить и добавить по мере необходимости), добавляем соль, сахар и быстродействующие дрожжи. Тщательно все перемешиваем ложкой или прямо рукой, чтобы все сухие ингредиенты равномерно разошлись по смеси.

Делаем в муке углубление и наливаем туда теплую (чуть теплее температуры тела) воду. Если использовать слишком горячую воду, дрожжи погибнут и выпечка не поднимется. В холодной воде тесто будет дольше бродить.

Перемешиваем все, чтобы большая часть муки увлажнилась и впитала в себя жидкость. После этого вводим в тесто 2 столовые ложки растительного масла.

Вымешиваем тесто для пампушек руками (не менее 15 минут) или с помощью тестомеса (хлебопечки) до абсолютной гладкости и однородности. Тесто должно быть очень мягким, нежным и немного липнуть к рукам. Не стоит забивать его мукой, так как на основе плотного и тугого теста не получится воздушная и пышная выпечка. Округляем тесто в шар и кладем его в миску, которую смазываем небольшим количеством (буквально чайной ложкой) растительного масла, чтобы оно не прилипало к посуде в процессе брожения. Отправляем тесто в тепло на 1 час, после чего делаем легкую обминку, повторное округление и снова в тепло еще на 1 час.

Где лучше тесту бродить и что значит теплое место? Вариантов несколько. Прежде всего в духовке с включенной лампочкой (получается примерно 28-30 градусов — идеальная для брожения дрожжевого теста температура). Тогда миску с тестом затягиваем пищевой пленкой или прикрываем полотенцем из натуральной ткани (лучше всего подходит лен), чтобы поверхность не заветрилась и не покрылась корочкой.

Еще можно дать тесту бродить в микроволновой печи, в которой предварительно доводим до кипения стакан воды. Тесто будет подниматься при закрытой дверце, причем стакан будет стоять там же. Тогда миску ничем закрывать не нужно, так как вода будет испаряться, тем самым поддерживая необходимую влажность. Только проследите, чтобы никто ненароком не включил микроволновку, иначе тесто пропадет и пампушек уже не будет.

Спустя 2 часа брожения (время — понятие относительное, может понадобиться больше или меньше) дрожжевое тесто для чесночных пампушек очень хорошо поднимется, увеличится в объеме раза в три точно. Оно очень нежное и пушистое, остается липковатым — так и должно быть. Если тесто слабо поднимается, значит вам попались старые дрожжи — увеличьте время брожения.

Пора переходить к разделке и формовке будущих пампушек. Для этого немного присыпаем рабочую поверхность мукой и делим тесто на кусочки одинакового размера. Как правило, пампушки делают небольшой формы, но мне нравится, когда булочки высокие и пышные. Всего из указанного количества ингредиентов получается 1030 граммов дрожжевого теста. Я поделила его на 18 кусочков, вес каждого 57 граммов. Вы же можете поделить тесто на 20-30 частей, тогда пампушки нужно будет делать маленькими и выпекать их на противне.

Как формовать пампушки: берем один кусочек теста и на присыпанной мукой поверхности расплющиваем его ладонью, выбивая крупные пузыри воздуха. Сильно тонко не нужно.

Теперь по кругу соединяем края теста к центру — так мы округляем заготовки. Лично мне удобнее и быстрее это делать на ладони, но тут я просто решила показать на разделочной доске.

Пальцами тщательно защипываем шов, чтобы заготовка держала форму и не расползалась.

Переворачиваем шарик теста швом вниз и подкатываем его ладонью, как будто держите яблоко. Не прижимайте тесто к поверхности, а просто как бы едва касайтесь его и водите рукой по кругу по направлению к себе. Пара движений и заготовка приобретет более круглую форму, поверхность теста натянется.

Аналогично округляем остальные шарики теста, не забывая прикрывать уже сформованные полотенцем или пищевой пленкой, чтобы не заветрились и не покрылись корочкой.

Теперь выбирайте любую подходящую по размеру форму для выпечки, не забывая, что пампушки после расстойки и выпечки вырастут раза в 3-3,5. Смазываем форму небольшим количеством любого кулинарного жира (у меня растительное масло в постном варианте, но можно свиной или куриный жир) и укладываем колобки. Прикрываем заготовки полотенцем или пищевой пленкой и оставляем подходить минут на 40 в теплом месте.

Минут за 15-20 до выпечки включаем прогреваться духовку на 180 градусов. Перед посадкой в горячую духовку немного опрыскиваем или смазываем заготовки водой. Ставим будущие пампушки готовиться в течение 30-35 минут.

В это время сделаем ароматную чесночную смесь для булочек. Для этого мелко рубим свежий укроп (количество зависит от ваших предпочтений), выдавливаем через чеснокодавку свежий чеснок (у меня 2 больших зубчика). Все этого смешиваем с 5 столовыми ложками растительного масла в небольшой посуде и оставляем настояться, пока не испекутся булочки.

Пампушки готовы — они отлично поднялись и зарумянились.

Прямо горячими щедро смазываем булочки подготовленной чесночно-укропной смесью.

Можно дать чесночным пампушкам полностью остыть, но до чего же они хороши в теплом виде. Невероятно ароматные, пушистые, воздушные, почти невесомые!

Свежеиспеченные чесночные пампушки + тарелка горячего борща со сметаной — обед для всей семьи удался на славу. Устоять точно невозможно!

Рецепт 3: чесночные пампушки на дрожжах

• Мука пшеничная высшего сорта 200 г
• Вода 130 мл
• Сухие дрожжи 3 г
• Сахар 1 ч.л
• Соль 1/2 ч.л
• Масло сливочное 20 г
• Чеснок 2 зубчика
• Оливковое масло 1 ст.л

Муку просеять. Добавить соль.

Дрожжи развести в теплой воде с сахаром. Осавить на 10 минут для ферментации.

Добавить воду в муку. Перемешать.

Влить оливковое масло.

Замесить мягкое эластичное тесто. Миску смазать растительным маслом. Положить в нее тесто, затянуть пищевой пленкой и убрать в теплое место для подхода на 1,5 часа.

После подхода тесто обмять.

Отщипывать от теста небольшие кусочки, формируя шарики.

Выложить пампушки в форму. Накрыть полотенцем и дать подойти в течении 20 минут. Выпекать при 200 градусах около 15 минут.

Сливочное масло растопить. Выдавить в него чеснок.

Горячие пампушки смазать сливочным маслом с чесноком.

Рецепт 4: чесночные пампушки на молоке в духовке

Когда готовишь выпечку, запах дома стоит обалденный. А пампушки с чесноком, это что-то. Попробуйте этот рецепт, очень вкусные. Чеснок здесь не выпекается вместе с тестом.

• мука пшеничная — 600 гр
• молоко — 350 мл
• дрожжи сухие — 2 ч.л.
• поваренная соль — 0,5 ст.л.
• сахар — 1 ст.л.
• чеснок — 2 зубчика
• подсолнечное масло — 2 ст.л.
• свежая зелень — 1 пучок

Сделаем опару. Все молоко вылить в посуду где будете замешивать тесто. Добавить одну ложку сахара, половину столовой ложки соли и чуть подогрейте на огне, но не сильно. Добавить две столовые ложки муки и две чайные ложки дрожжей. Венчиком хорошо перемешать, что бы не было комочков. И отставим минут на 15.

Когда опара пошла пузырьками, значит она уже готова, что бы с ней работать дальше.

В миску с опарой высыпаем просеянную муку и ложкой перемешиваем.

На рабочий стол насыпать муку и сверху выложить тесто из миски. И хорошо замешать тесто. Если муки не хватает-добавить или пойдет меньше. Над тестом нужно работать, пока оно перестанет прилипать к рукам.

Тесто замешано.

Миску смазать подсолнечным маслом и выложить туда тесто. Накрыть крышкой или полотенцем и отставить. Тесто должно вырасти в два или три раза.

Тесто поднялось. Готовим противень в котором будем выпекать булочки, смажем его подсолнечным маслом. Вынимаем из миски тесто. Его нужно обмять.

А теперь формуем пампушки размером с куриное яйцо (они еще вырастут) и выкладываем на противень подальше друг от друга, что бы было место для роста пампушек. И отставляем для второго роста теста.

Пампушки выросли. Нагреваем духовку до 210 градусов и выпекаем тридцать минут.

Булочки готовы. Пока они выпекались я сделала чесночную смазку. В блюдечко налить подсолнечное масло (можно заменить водой или смешать воду с маслом), туда выдавить два-три зубчика чеснока (больше не нужно, будет сильный запах. Всего должно быть в меру). Можно добавить чуть соли. Порезать мелко зелень (у меня петрушка), все хорошо перемешать.

Как только вынули из духовки булочки, сразу же, прямо на противне смазываем пампушки кондитерской кисточкой, обрабатывая каждую булочку. А теперь достать с противня пампушки и положить на решетку до полного остывания. Приятного аппетита!

Рецепт 5: пампушки с чесночной намазкой к борщу

Сегодня приготовим пышные вкусные пампушки с чесноком к борщу. Небольшого размера (буквально на несколько укусов), мягкие и пористые, пропитанные ароматом прилипшего к верхушке чесночного соуса, эти пампушки так и просятся в рот! Смотрите рецепт с фото пошагово.

Ингредиенты для 8-9 маленьких пампушек с чесноком:

• молоко — 65 мл,
• мука — 250 г,
• вода — 100 мл,
• раст. масло — 30 мл,
• дрожжи — 3,5 г,
• сахар — 25 г,
• соль — 3 г,
• желток для смазывания — 1 шт.

Для чесночной намазки:

• соль — 3,5 г,
• чеснок — 2 зубчика,
• раст. масло — 20 мл,
• вода — до 15 мл.

1,5 часа уйдет на достижение конечного результата.

В теплую воду засыпать дрожжи, сахар, ложку муки. После перемешивания дождаться момента, когда дрожжи заработают, выделяя пену.

Добавить в нее теплое молоко.

В подсоленную муку переместить дрожжевой состав.

Собрать тесто и влить масло.

Месить скользкое тесто сначала в миске, а когда все масло впитается — продолжить вымешивание на столе.

Хорошо вымешанное гладкое тесто переложить в миску, укутать.

Через час тесто сильно поднимется. Обмять его.

Сформировать 9 пампушек и выложить их на противень. Прикрыть пленкой и дать полчаса для подъема.

Смазать шарики теплым желтком. При 190 градусах пампушки испекутся за 20 мин.

Для намазки продавить прессом чеснок, посолить, влить масло.

Растереть все до пастообразного состояния. По каплям добавить воду. Продолжить растирание до нужной консистенции.

Достать пампушки из духовки.

Горячие пампушки покрыть с помощью ложки чесночной намазкой — так она крепко прилипнет к верхушке.

Такие аппетитные пампушки с чесноком подают вместо хлеба, особенно популярны они с украинским борщом.

Попробуйте, приятного аппетита!

Рецепт 6: украинские чесночные пампушки (с фото)

Украинские пампушки с чесноком и укропом — это идеальное дополнение к украинскому борщу. Готовить очень просто, сможет даже начинающая хозяйка. В конце приготовления обязательно нужно выждать 10 минут, чтобы впитался чесночный соус. Пампушки получаются мягкими и ароматными.

• молоко 100 мл
• вода 200 мл
• масло растительное 5 ст. л.
• мука пшеничная 600 г
• соль 1/2 ч.л.
• сахар 1 ст.л.
• дрожжи сухие 1 1/2 ч.л.
• чеснок 8 зуб.
• укроп 2 шт.

Соединить в миске просеянную муку, дрожжи, соль, сахар и перемешать.

Добавить теплую воду и теплое молоко, оставив 2 столовые ложки для смазывания.

Замесить тесто, пока не перестанет липнуть к рукам.

Положить тесто в миску и смазать растительным маслом (2 столовые ложки), накрыть полотенцем и убрать в теплое место на 1 час.

Подошедшее тесто обмять руками, вмешивая в тесто масло.

Разделить тесто на 16 шариков и уложить в форму, накрыть полотенцем и оставить на 30 минут.

Смазать выросшие пампушки молоком.

Выпекать в духовке 30 минут при температуре 190 градусов.

Готовим заправку для пампушек. Смешать в мисочке очищенный и выдавленный через пресс чеснок, измельченный укроп и растительное масло (3 столовые ложки).

Достать готовые пампушки из духовки.

Сразу горячие пампушки смазать чесночной заправкой и оставить на 10 минут.

ВИДЕО

Пошаговые рецепты, как приготовить чесночные пампушки к борщу — на видео:

Источники: https://www. russianfood.com, https://finecooking.ru, https://tvoirecepty.ru, http://findfood.ru, https://ej-ka.net, https://buljon.ru

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

Рецепт знаменитых домашних пончиков от бабушки (+ ВИДЕО)

Не уверен, что так привлекает в этих пончиках (возможно, тот факт, что они жареные ?!), но я обещаю вам, что это так. Все любят эти домашние пончики.

Будь то завтрак или просто угощение, эти домашние пончики наверняка сбивают с толку носки! Лучше всего подавать в теплом виде, эти лакомства прямо рядом с нашими домашними булочками с корицей!

Бабушкины знаменитые пончики

Следующий рецепт — ВСЕГДА любимый семейный рецепт.Когда становится холодно или дождливо, один из нас, детей, обязан написать или позвонить моей маме и любезно спросить, не хочет ли она приготовить домашние пончики.

Ее пончики известны в нашей семье, и они такие вкусные, что мы постоянно их жаждем !! (Когда нам лень, мы делаем наши бисквитные пончики в качестве резерва). 😉

В чем разница между пончиками, купленными в магазине, и домашними ?! Вы должны попробовать их узнать. Они мягкие, теплые, покрыты восхитительной глазурью и тают во рту.

Чтобы сделать эти пончики, нужно выполнить несколько шагов, но мы обещаем, что они все еще довольно просты.

Как приготовить домашние пончики

Опять же — для этих пончиков требуются дрожжи, поэтому, если вы знакомы с выпечкой на дрожжах, у вас не должно возникнуть проблем. Если вы новичок, мы рекомендуем вам помочь. 😉

Растворите дрожжи в ¾ стакана теплой воды. Отложите в сторону. Нагрейте 2 стакана молока в микроволновой печи в течение 2–3 минут.

Пока молоко нагревается, добавьте масло (комнатной температуры) в большую миску. Залить горячим молоком и взбивать до смешивания.Добавьте соль, сахар, мускатный орех и корицу. Хорошо перемешайте деревянной ложкой. Добавьте 4 яйца и хорошо перемешайте.

Добавить дрожжевую смесь в жидкое тесто и перемешать. Добавьте 2 стакана муки и перемешайте деревянной ложкой. Хорошо смешать. Добавьте еще 2 чашки и перемешайте. Добавьте еще 2 чашки и перемешайте. На этом этапе тесто не должно быть жидким. Добавьте еще 1 стакан муки, плюс-минус ½ стакана.

• ПРИМЕЧАНИЕ: Вы не хотите, чтобы ваше тесто было крутым. Мешайте, пока тесто не станет однородным.

Насыпать муку на чистую поверхность и вылить на нее жидкое тесто.Аккуратно замесите тесто до тех пор, пока поверхность не станет липкой на ощупь.

• ПРИМЕЧАНИЕ: Тесто должно быть очень мягким, но не липким, чтобы с ним было трудно справиться. Выложите мягкое тесто в слегка смазанную маслом миску. Накройте миску и дайте настояться от 1 до 1 ½ часа. Когда оно будет готово, тесто должно быть примерно вдвое больше.

Поместите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и раскатайте до толщины около 1 дюйма. Нарежьте пончики как можно короче. Можно приберечь серединки для дырок от пончиков. Переместите пончики и дырочки на чистую поверхность. Накрыть крышкой и дать настояться от 1 до 1 ½ часа.

Когда пончики и дырочки станут подниматься, обжарьте их на большой сковороде с растительным маслом до золотистого цвета. Не забудьте также обжарить дырочки, потому что они так же вкусны!

Можно ли начинать пончики?

Да, можно! Для этого не пробивайте дырку в пончике. Приготовьте и обжарьте в соответствии с указаниями, а затем добавьте свою начинку (пудинг, желе, Nutella) в сторону пончика, когда он остынет.

Глазурь

Пока пончики жарятся, приготовьте глазурь для пончиков.

Для приготовления глазури смешайте 7 стаканов сахарной пудры с ⅔ стакана воды и 2 ч. Л. ваниль. Добавьте пончики в глазурь, как только они будут обжариваться, и убедитесь, что обе стороны закрыты.

Положите на тарелку или решетку, чтобы излишки глазури стекали.

Есть разные варианты глазури. Например, вы также можете добавить в эту глазурь немного какао-порошка, чтобы получить шоколадный оттенок.

Также можно добавлять любые виды посыпки или начинки. Если вы хотите больше глазури, мы рекомендуем использовать меньше молока.

DONUT FAQ + СОВЕТЫ

Как хранить домашние пончики ? Пончики высохнут, если их не хранить должным образом. Поместите пончики в герметичный контейнер. Хранить при комнатной температуре 1-2 дня, в холодильнике 5-6 дней или заморозить до 3 месяцев.

Можно ли делать пончики раньше времени? Да. Их можно приготовить до шага 5.Затем накройте крышкой и поставьте в холодильник до следующего дня. Когда все будет готово, дайте ему остыть до комнатной температуры и дайте подняться в течение часа.

Ты умеешь печь пончики? Когда пончики перестанут подниматься, их можно испечь. Для этого положите на слегка смазанный жиром противень для печенья, смажьте верхнюю часть растопленным сливочным маслом и запекайте 12-14 минут, не забывая вращать пончики на полпути.

Можно ли жарить домашние пончики на воздухе ? Да, можете, но имейте в виду, что готовая текстура может отличаться от пончика, обжаренного в масле. Положите в корзину несколько пончиков, убедившись, что они не соприкасаются.

Закройте фритюрницу, установите температуру 350 градусов и жарьте 5-8 минут. Время будет зависеть от размера ваших пончиков. Для дырок от пончиков обжаривать 3-4 минуты.

Как я уже упоминал, этот рецепт требует времени, но пончики слишком хороши, чтобы не попробовать их на себе. Поверьте нам, когда мы говорим, что вы их полюбите !!

Мы любим еще больше угощений на завтрак:

Курс Завтрак, Десерт

Кухня Американская

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 5 минут

Подъем 2 часа

Общее время 15 минут

Порций 18

Калорий 291 ккал

Автор Lil ‘Luna

• 2 столовые ложки сухих дрожжей
• 2 стакана молока
• 1/2 стакана температуры в помещении
• 2 чайные ложки соли
• 2/3 стакана сахара
• 1/2 чайной ложки мускатного ореха
• 1 чайная ложка корицы
• 4 яйца
• 6 1 / 2-7 1/2 стакана муки

• Растворите дрожжи в ¾ стакана теплой воды. Отложите в сторону.

• Нагрейте 2 стакана молока в микроволновой печи в течение 2–3 минут.

• Пока молоко нагревается, добавьте масло в большую миску. Залить горячим молоком и взбивать до смешивания. Добавьте соль, сахар, мускатный орех и корицу. Хорошо перемешайте деревянной ложкой. Добавьте 4 яйца и хорошо перемешайте.

• Добавить дрожжевую смесь в жидкое тесто и перемешать. Добавьте 2 стакана муки и перемешайте деревянной ложкой. Хорошо смешать. Добавьте еще 2 чашки и перемешайте. Добавьте еще 2 чашки и перемешайте. На этом этапе тесто не должно быть жидким.Добавьте еще 1 стакан муки, плюс-минус ½ стакана. ПРИМЕЧАНИЕ: вы не хотите, чтобы ваше тесто было крутым. Мешайте, пока тесто не станет однородным.

• Насыпьте муку на чистую поверхность и вылейте на нее жидкое тесто. Аккуратно замесите тесто до тех пор, пока поверхность не станет липкой на ощупь. ПРИМЕЧАНИЕ. Тесто должно быть очень мягким, но не липким, чтобы с ним было нелегко справиться. Выложите мягкое тесто в слегка смазанную маслом миску. Накройте миску и дайте настояться от 1 до 1 ½ часа. Когда оно будет готово, тесто должно быть примерно вдвое больше.

• Поместите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и раскатайте до толщины около 1 дюйма. Нарежьте пончики как можно короче. Можно приберечь серединки для дырок от пончиков. Переместите пончики и дырочки на чистую поверхность. Накрыть крышкой и дать настояться от 1 до 1 ½ часа.

• Когда пончики и дырочки станут подниматься, обжарьте их на большой сковороде с растительным маслом до золотистого цвета.

• Пока жарятся пончики, приготовьте глазурь. Чтобы сделать глазурь, смешайте 7 стаканов сахарной пудры с ⅔ стакана воды и 2 ч. Л.ваниль. Добавьте пончики в глазурь, как только они будут обжариваться, и убедитесь, что обе стороны закрыты. Выложите на тарелку, чтобы излишки глазури стекали.

Супер легкий рецепт пончиков | Все рецепты

Я оценил его на 5 баллов за вкус, но это оказалось так хорошо, потому что я последовал рекомендациям других и добавил только 1/2 стакана молока. Так получилось ИДЕАЛЬНО.Я слегка смочила пальцы перед тем, как работать с тестом, и сделала выпавшие дырочки от пончиков вместо традиционных пончиков. Имейте в виду, что отверстия увеличиваются вдвое, когда они расширяются в масле! Мы посыпали корицей / сахаром, сахарной пудрой или шоколадным сиропом. Обязательно сделаю это снова!

Это был восхитительный рецепт.Я сделал дырочки от пончиков, и они получились такими легкими и пушистыми! Сначала я был сбит с толку комментариями, но затем я понял, что allrecipies фактически изменили количество молока, и поэтому комментарии больше не имели смысла. Я сделал этот рецепт с одной небольшой модификацией: я использовал яблочный уксус вместо белого, и он получился идеальным! Да и кстати … 3/8 стакана молока равно 6 столовым ложкам молока. Наслаждаться!

Думаю, нужно вдвое уменьшить количество молока. Это тот рецепт, который мы с бабушкой и мамой использовали в течение многих лет, но в моем требуется такое же количество молока и уксуса, но ВДВОЕ больше всего остального. Просто используйте половину количества молока и уксуса, указанного в этом рецепте, и все получится. Я делал эту «половину партии» примерно из 18 пончиков много раз.

Состав молока обновлен персоналом allrecipes 1/66/2008.

Это был первый рецепт, который меня разозлил. Даже после советов из предыдущих обзоров тесто все еще не раскатывалось. Я сделал 1/2 стакана молока с 1 столовой ложкой уксуса и добавил больше чашки муки. После этого я оставил его на 20 минут в миске. Он был настолько липким, что раскатать его и разрезать на пончики даже не вариант. Я мог катать их в руках, чтобы проделать дырочки, и у меня получилось отлично. В целом вкус был довольно хорошим (даже после добавления большого количества муки). Я бы поискал в другом месте, прежде чем снова попробовать этот рецепт.

Вы можете заменить смесь молока и уксуса простым йогуртом — так будет проще, и они получатся вкуснее (на мой взгляд).

УХ ТЫ!! Я использовал преобразование рецепта и сделал рецепт только на 9 порций, и это оказалось потрясающе. Мы использовали 1/4 стакана пахты, потому что это, по сути, и есть молоко и уксус … и мы использовали небольшую ложку печенья и бросили прямо в масло. Моему 3-летнему ребенку очень понравилось обвалять их в сахарной пудре. о да, и как только он преобразован, он требует половину яйца.. мы использовали заменитель яиц, который у меня лежал во время визита родителей. ржу не могу. Работал как шарм.

Я делал этот рецепт дважды. Первый раз, в буквальном смысле, получилось здорово, но подумал, что нужно немного больше аромата. Во второй раз я использовал 1 чайную ложку ванили вместо 1/2 и добавил к мучной смеси 2 чайных ложки ванильного растворимого пудинга.Он добавил ровно столько аромата, который я искал. Не уменьшайте уксус, он нужен ему для повышения мощности и не повлияет на вкус, если вас это беспокоит. Я обнаружил, что все перечисленное количество ингредиентов обеспечивает очень хорошую консистенцию теста. Он был едва липким, но когда вы добавите муку для раскатывания, все будет в порядке. Не стоит перегружать тесто слишком большим количеством муки, иначе оно станет жестким. старайтесь обрабатывать как можно меньше. Я использовал крышку кувшина для выреза и верхнюю часть двухлитровой бутылки для разреза по центру.Идеально!!

Этот рецепт очень простой, быстрый и вкусный, из него получится идеальный базовый рецепт пирога с пончиками. Тесто само по себе не имеет особого вкуса, поэтому для себя я бы приправил его корицей, цитрусовыми, ванилью и т. Д. Если вы быстро обваляете каждый пончик в муке перед жаркой, вы получите красивый хрустящий внешний вид.

Рецепт хрустящих и сливочных пончиков

Это отличный рецепт.Я следил за ним более десятка раз и пробовал вариации. Большинство описанных здесь сбоев связано с дрожжевым хлебом. Это, конечно, означает, что вы должны очень внимательно относиться к основам хлеба. Как описано в рецепте, выдержите дрожжи в теплой воде. Подождите 5 минут или больше. Если вы не видите хорошего здорового вспенивания, бросьте его и начните заново. Обработка теста является ключевым моментом. Это жирное тесто с молоком, яйцом и жиром. Он эластичный и липкий. Вам не нужно зацикливаться на этом.При работе с ним, при замешивании, при раскатывании и нарезке используйте муку, чтобы смесь оставалась удобной, но будьте осторожны, чтобы не добавлять столько муки, чтобы изменить соотношение. Я считаю, что это правильный рецепт. Некоторые пекари, просматривающие здесь обзоры, отметили, что пончик «недостаточно сладкий». Этот дрожжевой хлеб поднимается перед жаркой, а затем поднимается вверх, когда опускается в масло. Не увеличивайте сахар. Я тестировал поэтапно до удвоения сахара. Единственный эффект заключается в том, что тесто становится тяжелым, а вкус приближается к пончику для торта.Рецепт правильный. Для этого пончика вам нужна легкость и подъем. Сладость в глазури. Если вы хотите, чтобы он был более сладким, посыпьте его более тяжелой глазурью. Те из вас, у кого есть ХЛЕБОПЕЧКА, попробуйте его. Положите ингредиенты точно так, как указано, и запустите только тесто. Выложите тесто на поверхность. Больше не месить, это сделала машина. Избегайте полного удара. Пресс и ролик

Это было очень вкусно! Не Krispy Kreme по текстуре, но я думаю, что они настолько близки, насколько вы можете получить дома, и вкус был СОВЕРШЕННО НА ДЕНЬГИ! * Я видел, когда кто-то сказал, что они обожгут свое молоко, я настоятельно рекомендую вам НЕ делать этого, так как это убьет ваши дрожжи.Любой, кто знаком с дрожжами, автоматически узнает об этом. Нельзя смешивать дрожжи с чем-то более теплым, чем теплые. * Если у вас недостаточно глазури, просто немного разбавьте ее водой. Я бы не стал ничего менять, включая добавление сахара, как рекомендуют некоторые. Если вы действительно сладкоежка, хорошо, но глазурь делает их достаточно сладкими для меня и моей семьи. * Я также видел, где кто-то сказал, что они могут стать жирными, если их сразу не съесть. Чтобы пончики не впитали жир, просто убедитесь, что жир достаточно горячий.Я всегда нагреваю масло не менее пяти минут на среднем огне, чтобы обеспечить это, а затем уменьшаю его до среднего, прежде чем готовить с ним. ПРИМЕЧАНИЕ. Во избежание возгорания используйте кулинарное масло с высокой температурой дыма! Я обязательно сделаю это снова. Возможно, в следующий раз с мукой для торта и посмотрите, близка ли текстура к Krispy Kreme, но это ЛУЧШИЙ домашний пончик, который я пробовал на сегодняшний день.

Рецепт мне очень понравился, пончики очень вкусные. Однако я не добавил полстакана теплой воды и бросил дрожжи прямо в молоко. Уменьшение количества жидкости позволило тесту лучше развиваться при меньшем количестве муки. Чтобы пончики не «сдулись» после того, как они поднялись, положите их на квадрат вощеной бумаги, на которую сбрызнули пэм или растительное масло. Перед тем как переложить на сковороду для жарки, осторожно возьмите вощеную бумагу за края и осторожно позвольте пончику погрузиться в горячее масло. Любая попытка сдвинуть пончики с помощью шпателя приводила к тому, что пончик «падал» и имел тяжелую консистенцию при приготовлении.Готовьте только светло-коричневого цвета и переверните, так как в результате дальнейшего приготовления пончик станет сухим. Их было весело делать, но немного трудоемко. По рецепту получаются ОТЛИЧНЫЕ булочки! ДЖИМБО

На это уходит немного времени, но оно того стоит !! Во-первых, рецепт почти удвоил заявленное количество, но это могло быть из-за того, что я использовал стакан вместо обычной ножницы для пончиков, а затем крошечную круглую форму для печенья вместо отверстия. Я никогда не пробовал пончики KK, так как нахожусь в Канаде, но мой б / ф из Нью-Йорка, и когда он их попробовал, первое, что он сказал, это «они на вкус такие же, как у Krispy Kreme». Я никогда не показывал ему рецепт или какие-либо отзывы, и даже не говорил ему, что они должны быть на вкус как KK. Так что я думаю, что они ДОЛЖНЫ быть хоть немного похожими на них, если это то, что кто-то говорит после всего лишь одного укуса. В любом случае, на вкус они как у KK’s или нет, это ОТЛИЧНЫЕ пончики. Мне пришлось сделать дополнительную глазурь, потому что этого рецепта просто не хватило на 30 пончиков и 30 дырок.Я добавил небольшое количество (примерно 1/8 чайной ложки) кленового экстракта в глазурь для второй половины партии для немного другого вкуса. Я также заметил, что когда я готовил их при температуре 325 (как рекомендовал предыдущий рецензент), они получились более светлого цвета и немного более нежными, чем при приготовлении при температуре 350. Но на самом деле, при какой бы температуре вы их ни готовили, вы действительно не ошибетесь. . Я сделал этот рецепт в 3 раза больше, и я еще не испортил его. Я думаю, что единственный способ испортить это, если у вас есть дрожжи или масло неправильной температуры…. или, может быть, не позволяйте тесту подниматься достаточно долго. Помимо этого, этот рецепт довольно неудачный … и, вероятно, лучшие пончики, которые я когда-либо пробовал.

Глазурь не должна содержать ничего, кроме 10-кратного сахара, немного молока и, возможно, немного ванили. Нагрейте смесь в микроволновой печи, пока она не кристаллизуется, и она выдержит испытание в течение дня… для шоколада сначала добавьте какао к сахару, перемешайте, затем добавьте молоко, пока паста не станет красивой, и используйте! Я пеку для местной пекарни и каждые выходные делаю пончики для фермерских рынков, поверьте мне, глазурь не должна быть сложной. Кстати, я окунаю глазированные пончики, пока они мокрые, в кокосовый орех, и они имеют большой успех !!

Я живу в Англии и искал рецепт, похожий на Krispy Kreme из США или Tim Hortons из Канады, и этот рецепт — все. Они настолько хороши, что за них стоит умереть, и они исчезли, как только я их покрыл глазурью. Одна записка поджарила их примерно на 325, на 350 я сжег некоторые из них.

Я никогда не был в магазинах, где пончики названы в честь этих пончиков, и теперь мне никогда не придется, когда я могу производить такой потрясающий продукт прямо у себя дома! Я сэкономил время, поместив ВСЕ ингредиенты сразу в миксер и позволив крючку для теста замесить тесто.Первый подъем занимает чуть меньше часа. Глазирование: я нарезал пончики на палочки для еды, чтобы они стекали, затем положил на решетку, чтобы они остыли.

Этот рецепт дал * в точности * то, что обещал. Пончики были действительно (кхм) хрустящими и сливочными, но были немного тяжелее, чем купленные в магазине (что, я думаю, больше вина муки, чем рецепта).Если вы будете внимательно следовать инструкциям, пончики получатся вкусными. Для идеального подъема теста: нагрейте духовку до 200 градусов по Фаренгейту в течение одной минуты, дайте дверце приоткрыться на несколько секунд, а затем поместите покрытое тесто внутрь. Не забывайте следить за ним, чтобы он не перевернулся и не рухнул! По этому рецепту тесто нужно увеличивать вдвое за 30-40 минут (но помните, все зависит от того, насколько теплой вы держите духовку).

Я был поражен — когда я впервые делал это, я чертовски близко подошел к тем глазированным пончикам, которые мы все любим (и пока не можем добраться до того места, где живу)! Я с нетерпением жду следующей партии.:-) Я пробовал как большие, так и маленькие ножницы для пончиков, и из маленькой получились пончики лучше. Я также сделал дырочки от пончиков, и они были потрясающими. Важно, чтобы глазурь оставалась относительно тонкой, иначе вы получите слишком много пончиков, и они станут тяжелыми и слишком сладкими. Немного имеет большое значение!

Идеальные пончики из дрожжевого теста, сахар и джем, нутелла и сливки

Идеальные пончики из дрожжевого теста легко приготовить дома, если у вас есть правильный рецепт.Теперь этот рецепт у вас в руках (или на столе). Чего ты ждешь?

Кто устоит перед идеальными, мягкими и пушистыми пончиками?

Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Особенно, если это свежий домашний пушистый дрожжевой пончик с малиновым джемом и свежими сливками? Не я!

И я, честно говоря, не хочу покупать пончики, купленные в магазине, упакованные, выпечку или пончики.Они далеко не такие заманчивые. Этот рецепт лучше всего подходит для пончиков с сахаром, сливками, джемом или глазированных пончиков.

Пончики из дрожжевого теста и запеченные пончики

Для меня нет сравнения. Дрожжевые пончики восхищают, насколько они легкие и воздушные. Напротив, запеченные (без дрожжей) пончики выглядят как совсем другое тесто и довольно тяжелые. Какой ты предпочитаешь?

Недавно я получил это сообщение ~

«Однажды на работе ваш брат показал мне фотографию некоторых совершенно безупречных пончиков, которые вы сделали.Есть ли шанс опубликовать этот рецепт? » -Destruction

Это фото, на которое есть ссылка в сообщении.

Я давно хотел опубликовать рецепт дрожжевых пончиков, так что Destruction, я более чем счастлив подчиниться. Что касается остальных моих читателей, если вы думаете, что дрожжевые пончики сложно приготовить, подумайте еще раз, особенно если у вас есть настольный миксер или хлебопечка.

Вам также может понравиться мой рецепт шотландских булочек с кремом!

Вы можете сделать кольцевые пончики, пончики с начинкой или дырочки от пончиков. Я просто хочу, чтобы вы знали, что одна партия этих красавиц исчезнет в считанные секунды. Однако не верьте мне на слово, читайте комментарии!

Отредактировано: Я также недавно добавил веганскую версию этого рецепта пончиков , и все в восторге от них. Они получились такими же красивыми, как и оригиналы!

Легкие и пушистые веганские пончики.

Между прочим, я подключился к имеющейся у меня хлебопечке, но любая хлебопечка с хорошими рейтингами будет работать (например, та, которую я связал выше), и они намного дешевле.

Еще у меня есть рецепт итальянского рождественского пончика: фриттель! Я просто ОБОЖАЮ пончики!

Часто задаваемые вопросы по рецепту для печати

ниже

✧

Как приготовить дрожжевые пончики

(Идеальные дрожжевые пончики!)

адаптировано на основе рецепта из Библии для хлеба и хлебопечки
составляет около 16 кольцевые пончики (рецепт для печати ниже)

СМОТРИТЕ РАСПЕЧАТАННЫЙ РЕЦЕПТ НИЖЕ, ЧТОБЫ ПОЛЬЗОВАТЬСЯ НАСТОЛЬНЫМ СМЕСИТЕЛЕМ ИЛИ ВРУЧНУЮ

В этом рецепте измерения имеют решающее значение, поэтому необходима шкала. (Вот почему нет размеров чашки — пожалуйста, не спрашивайте о них.) использование чашек против весов (объем против веса). ЕДИНСТВЕННЫЙ способ получить нужное количество муки и других ингредиентов — это их взвесить.

ПОЛНЫЙ РЕЦЕПТ ДЛЯ ПЕЧАТИ НИЖЕ

Специальное оборудование :

• пергаментная бумага, нарезанная на квадраты размером около 4 дюймов (меньшие кусочки для отверстий для пончиков)
• большая кастрюля, фритюрница или вок
• острый нож для пончиков ( читатель спросил, что я рекомендую, и мне нравится этот, потому что невозможно угадать, где находится центр пончика — идеальные пончики каждый раз).
• термометр для конфет / масла, необязателен, но очень полезен, если вы не профессионал по жарке во фритюре
• скиммер

Сделайте тесто для пончиков

Поместите воду, пахту, взбитое яйцо и топленое масло в хлебопечку кастрюлю или чашу миксера, затем добавьте сухие ингредиенты, кроме дрожжей.

Сделайте небольшое углубление в сухих ингредиентах, затем добавьте дрожжи.

Установите хлебопечку в режим «тесто».

При использовании настольного миксера (см. Указания в рецепте для печати ниже, поскольку шаги с дрожжами разные), прогоните его с помощью крючка для теста, пока не образуется мягкое тесто, затем накройте и отложите, пока оно не увеличится как минимум вдвое.

Я не указываю время подъема теста, потому что существует слишком много факторов, которые будут определять продолжительность времени. Какие дрожжи были использованы (обычные или быстрорастущие), были ли дрожжи свежими или старыми (старые дрожжи тоже не работают, а иногда и вовсе не работают), а также температура на кухне.На моей кухне этот процесс обычно занимает от 1,5 до 2,5 часов.

Раскатайте тесто и разрежьте

Когда тесто поднимется, поместите его на посыпанную мукой поверхность и слегка замесите. Разделите его пополам, прикрыв половину теста, чтобы на нем не образовалась корка.

С помощью скалки раскатайте половину теста до толщины примерно 1/2 дюйма. (Не откладывайте тесто.)

Разрежьте круглым острым ножом для пончиков (диаметром около 3 дюймов). Или используйте острую формочку для печенья, затем сделайте отверстия меньшей формочкой для печенья (диаметром около 1 дюйма), сохраняя отверстия.Это более старая фотография, рекомендую этот резак.

Дайте разрезанным пончикам подняться

Положите каждый пончик на кусок пергаментной бумаги, затем выложите на противень. Поместите противень в духовку (включите его на 1 минуту, УСТАНОВИТЕ ТАЙМЕР , затем снова выключите духовку, чтобы она была едва теплой). Летом не нужно разогревать духовку, если только ваш кондиционер не очень прохладный.

Затем вскипятите немного воды и налейте ее в мерный кувшин или миску.Поставьте кувшин с водой в духовку вместе с противнем с пончиками (это создаст пар, который предотвратит образование кожицы).

Оставшееся тесто разделите на четвертинки, затем разделите каждый кусок пополам, чтобы получилось 8 равных частей. Если вы перфекционист, вы можете взвесить каждую часть — хотя я никогда не делал ничего подобного! 😉

Скатайте каждый кусок теста в гладкий шар, выложите на пергамент или вощеную бумагу и выложите на противень; поместите в духовку вместе с другими пончиками и дырочками, чтобы они поднялись, пока они не увеличились вдвое.(Пожалуйста, не сосредотачивайтесь на времени, просто смотрите, как они выглядят, но обычно для второго подъема обычно от 1/2 часа до 1 часа.)

Вот как должно выглядеть ваше тесто после подъема.

Обжарьте пончики на дрожжах

Нагрейте масло примерно до 350ºF (180º). Если у вас нет термометра, проверьте масло через отверстие для пончика. Если оно не начинает жариться (пузыриться) сразу, масло слишком холодное, если отверстие сразу становится коричневым, масло слишком горячее. Соответственно отрегулируйте нагрев.

Опустите дрожжевые пончики в горячее масло, используя бумагу, чтобы осторожно опустить их в масло.

Переверните их, как только они станут золотисто-коричневыми с нижней стороны, затем выньте и положите на тарелку с бумажным полотенцем, когда они будут готовы.

Решите, как вы хотите закончить их (сахар, глазурь, с начинкой или просто)

Пончики, покрытые сахаром

Когда пончики остынут, обваляйте их в сахаре, чтобы они покрылись равномерно.

Пончики в глазури

Положите немного сахарной пудры (кондитерского) в миску и добавьте немного молока или воды.Перемешайте и продолжайте добавлять жидкость, пока не получите гладкую, слегка жидкую консистенцию. Вы хотите, чтобы глазурь стекала с пончиков, когда вы их окунули.

Окуните один и поместите его на охлаждающую стойку для застывания. Если — все , глазурь стекает, добавьте больше сахара, а если она слишком густая, добавьте больше жидкости. Никаких измерений не требуется.

Пончики с начинкой

Если вы решили наполнить большие пончики из дрожжевого теста, вставьте вертел в центр пончика, чтобы сделать отверстие. Затем положите джем комнатной температуры или слегка подогретую шоколадную пасту из фундука (я отказался от Nutella, так как они используют тонны пальмового масла) в кондитерский мешок и переложите начинку в пончик.

Шотландский стиль с джемом и сливками

Конечно, совершенно приемлемо не наполнять их чем-либо. Однако, если вам нравится вид пончика с джемом и кремом, который изображен ниже, просто разрежьте его пополам под небольшим углом, а затем намажьте малиновым джемом. Затем добавьте немного настоящих, свежих взбитых сливок (я использовал взбиватель ISI). Это оно! Если вы не знаете, малиновое варенье — частый ингредиент в шотландских блюдах, таких как кокосовые и малиновые тарталетки.

И, конечно же, культовое печенье «Империя».

Наконец, окопайтесь! Эти дрожжевые пончики с начинкой из джема и сливок, вероятно, могли бы получить кто угодно, , чтобы сделать все, что угодно, вы хотите!

Не пропустите ни одной публикации! Подпишитесь на мою бесплатную подписку под карточкой рецепта.

Пончики из дрожжевого теста Perfect

Доходность: 16 пончиков

Время подготовки: 45 минут

Время готовки: 15 минут

Время нарастания: 2 часа

Общее время: 3 часа

Лучший рецепт легких и пушистых пончиков из дрожжевого теста! Я обещаю!

Состав

• 6 столовых ложек (90 мл) воды
• 5 унций пахты (150 мл) (комнатной температуры)
• 1 яйцо, взбитое (комнатной температуры)
• 57 г сливочного масла, топленого
• 16 унций (454 г) универсальной или хлебной муки (используйте весы)
• 57 г сахара
• 1 чайная ложка соли
• 1 1/2 чайной ложки (5 г) обычных или быстрорастущих дрожжей (одна с половиной чайной ложки)
• масло для жарки (я использую подсолнечное или виноградное или их сочетание)
• (сахар для покрытия пончиков)
• (джем, шоколадная паста из лесных орехов и / или взбитые сливки для начинки, по желанию)

Инструкции

ДЛЯ ХЛЕБОПЕЧАТНОЙ МАШИНЫ:

1. Налейте воду, пахту, взбитое яйцо и топленое масло в форму для хлебопечки, затем добавьте сухие ингредиенты, взвешенные на весах (это так важно), за исключением дрожжей.Сделайте небольшое углубление в сухих ингредиентах и ​​добавьте дрожжи. Установите хлебопечку в режим «тесто».

ДЛЯ НАСТОЛЬНОГО СМЕСИТЕЛЯ С КРЮЧКОМ ДЛЯ ТЕСТА ИЛИ ВРУЧНУЮ:

1. Поместите сухие ингредиенты в миску. Налейте 6 столовых ложек теплой воды в чашку и посыпьте сверху дрожжами, отставьте примерно на 5 минут, пока дрожжи не начнут реагировать (вы можете добавить щепотку сахара, чтобы помочь этому). Сделайте углубление в центре из сухих ингредиентов, затем влейте пахту, яйцо, топленое масло и дрожжевую смесь.Если вы используете настольный миксер, продолжайте работать с крючком для теста до образования теста, затем продолжайте в течение 5 минут. Вручную месите около 10 минут. Накройте крышкой и отложите, пока не увеличится как минимум вдвое.

ОБЕИ ХЛЕБАШКА, НАСТОЛЬНЫЙ СМЕСИТЕЛЬ / РУЧНЫЕ ИНСТРУКЦИИ СЛЕДУЮТ НИЖЕ:

1. Когда тесто увеличится вдвое, поместите его на посыпанную мукой поверхность и слегка замесите. Разделите его пополам, прикрыв половину теста, чтобы на нем не образовалась корка. С помощью скалки раскатайте половину теста до толщины примерно 1/2 дюйма.Вырежьте круглой острой формочкой для печенья (диаметром около 3 дюймов), затем проделайте отверстия меньшей формочкой для печенья (диаметром около 1 дюйма), сохраняя отверстия. Или потратитесь (ха-ха) и купите эту ножницу для пончиков и избавьте себя от множества проблем!
2. Положите каждый пончик на кусок пергамента или вощеной бумаги, затем выложите на противень. Поставьте противень в духовку (включите его на 1 минуту, УСТАНОВИТЕ ТАЙМЕР, затем снова выключите, чтобы он был чуть-чуть теплым).
3. Затем вскипятите воду и налейте ее в мерный кувшин.Поставьте кувшин с водой в духовку вместе с противнем с пончиками (это создаст пар, который предотвратит образование кожицы). Оставшееся тесто разделите на четыре части, затем разделите каждый кусок пополам, чтобы получилось 8 равных частей. Скатайте каждый кусок теста в гладкий шар, выложите на пергамент или вощеную бумагу и выложите на противень; поместите в духовку вместе с остальными пончиками, чтобы они поднялись до размера вдвое.
4. Нагрейте масло примерно до 350ºF (180º). Если у вас нет термометра, проверьте масло через отверстие для пончика: если оно не начинает жариться сразу, масло слишком холодное, если отверстие сразу становится коричневым, масло слишком горячее.Соответственно отрегулируйте нагрев.
5. Опустите пончики в горячее масло, используя бумагу, чтобы осторожно опустить их в масло. Переверните их, как только они станут золотисто-коричневыми с нижней стороны, выньте их и положите на блюдо, выстланное бумажным полотенцем, когда они будут готовы.
6. Когда пончики остынут, обваляйте их в сахаре до равномерного покрытия. Если вы решили наполнить большие пончики, вставьте вертел в центр пончика, чтобы сделать отверстие, затем поместите немного джема комнатной температуры или слегка подогретую нутеллу в кондитерский мешок и вылейте начинку в пончик.Используя сифон ISI, налейте свежие сливки в разрезанный пополам пончик (если хотите, сначала добавьте немного джема).

Примечания

-Этот рецепт требует использования весов. Пожалуйста, не пытайтесь сделать это без него, так как вы, скорее всего, будете разочарованы.

-Специальное оборудование: кухонные весы, пергаментная бумага, разрезанная на квадраты размером около 4 дюймов (меньшие кусочки для отверстий для пончиков), и кастрюля, фритюрница или термометр для вок и конфет (по желанию).

Информация о питании:

Урожайность: 16 Размер порции: 1
Количество на порцию: Калорий: 175 Всего жиров: 20 г Насыщенные жиры: 0 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенные жиры: 1 г Холестерин: 12 мг Натрий: 95 мг Углеводы: 15 г Волокно: 0 г Сахар: 1 г Белки: 2 г или заливка.Информация основана на простом пончике.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте отзыв, нажав на 5 звездочек выше, в фиолетовом заголовке (появится форма) или отметьте меня в Instagram! 😍

Часто задаваемые вопросы

Пожалуйста, не пишите мне, чтобы задать мне какие-либо вопросы, если вы НЕ взвешивали ингредиенты или не следовали инструкциям, как написано. Как видите, комментариев более 1000, и многие из них — вопросы; пожалуйста, прочтите это в первую очередь.

Вопрос: Могу ли я приготовить тесто заранее и пожарить его на следующий день?

Ответ: Да! Сделайте тесто и поместите его в холодильник в герметичном контейнере (но ему нужно место для расширения), затем доведите до комнатной температуры, раскатайте, нарежьте и продолжайте.Просто помните: на воздухе тесто образует корку, и это испортит ваши пончики. Всегда храните тесто в закрытой посуде или в духовке, добавив немного горячей воды для влажности.

Вопрос: Мое тесто очень липкое, даже если дать ему месить более 5 минут после образования теста; что я сделал не так?

Ответ: Если вы взвесили ингредиенты и не ошиблись, это может быть просто используемая мука, влажность воздуха или другой фактор.Просто добавьте немного муки, ровно столько, чтобы можно было работать с тестом. Однако, если вы добавите слишком много муки, ваши пончики не будут легкими.

Вопрос: Могу я испечь пончики?

Ответ: Нет, к сожалению, просто так не получится. Я это не рекомендую.

Вопрос: Могу ли я заменить x ингредиент?

Ответ: Я успешно приготовил эти дрожжевые пончики без яиц, масла и молока.Пожалуйста, посмотрите следующий рецепт, чтобы заменить любой из них: РЕЦЕПТ ВЕГАНСКИХ ДРОЖЖЕЙ, ПОНЧИКА.

Вопрос: Могу ли я использовать растворимые дрожжи?

Ответ: Да. Быстрорастворимые дрожжи — это то же самое, что и быстрорастущие дрожжи.

Вопрос: Сколько времени нужно, чтобы тесто поднялось?

Ответ: Пожалуйста, прочтите полный рецепт. Я не могу сказать вам, сколько времени потребуется , чтобы ваше тесто поднялось.

Вопрос: Можно ли заморозить пончики после того, как они обжарены?

Ответ: Жареные пончики можно заморозить, но я, честно говоря, не рекомендую это делать. Эти дрожжевые пончики лучше всего есть в свежем виде, как французский багет. Дневные пончики — это не весело!

Вопрос: У меня нет пахты, что еще я могу использовать?

Ответ: Используйте обычное молоко с небольшим количеством лимонного сока (1/2 ч.)

Вопрос: Что лучше: универсальная мука или хлебная мука?

Ответ: Я использовал обе муки и, честно говоря, не заметил никакой разницы в результатах. Из них обоих получаются идеальные пончики.

Вопрос: Какую температуру установить в духовке, когда я разогреваю ее, чтобы поднять тесто и пончики?

Ответ: Неважно! Независимо от того, установлено ли оно на 150 F или 200 C, вы оставляете духовку включенной только на несколько секунд, а затем выключаете ее, поэтому у нее не хватает времени, чтобы она нагрелась до заданной температуры.

Купите некоторые из моих любимых пончиков,

кухонных принадлежностей и многое другое в моем магазине Amazon,

Christina’s Cucina является участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, предназначенной для предоставления сайтам возможности зарабатывайте рекламные сборы, размещая рекламу и ссылаясь на Amazon.com.

Как приготовить идеальные домашние пончики

Поделиться — это забота!

(Этот пост был обновлен по сравнению с исходной версией от июля 2014 года, чтобы вам было удобнее)

Когда дело доходит до домашних пончиков, это папа из всех рецептов .Легкие, влажные и в целом более легкие в приготовлении, чем вы думаете — эти пончики — чистое совершенство! Изготовление теста может показаться медленным процессом, но, как и моя датская выпечка (помните ее ?! НЯМ!), Некоторые вещи действительно стоит подождать.

Я помню эпизод The ​​Great British Bake off, где участники должны были делать пончики для технического задания. Одна вещь, которая запомнилась мне, — это высказывание Пола Голливуда: «Главное, что я ищу, — это белое кольцо посередине.Это признак хорошего пончика.

Я целился в это неуловимое белое кольцо… и знаете что? Я понял! На самом деле невероятно горжусь собой — они вышли намного лучше, чем я ожидал! Оказывается, сделать их на самом деле не так уж и сложно. Выиграть!

Да и, как и мои EPIC пушистые веганские блины, они на на намного лучше любых, которые можно купить в магазинах. Повторюсь — вы не можете купить пончиков такого хорошего качества. Здесь поверь мне.Вам абсолютно необходимо , чтобы попробовать их!

Лучшие советы по приготовлению домашних пончиков

Если вы раньше не делали пончиков, не волнуйтесь! Я дал вам несколько полезных советов…

• У вас нет времени ждать, пока молоко и яйца достигнут комнатной температуры? Взломайте яйца в небольшой кастрюле вместе с молоком. Очень осторожно нагрейте на слабом огне (постоянно помешивая), пока они не достигнут комнатной температуры.
• Убедитесь, что вы кладете соль и дрожжи на противоположные стороны миски при приготовлении теста, так как соль может убить дрожжи.
• I настоятельно рекомендую использовать скребок для теста для этого рецепта. Это очень липкое тесто , с которым сложно работать руками.
• Хотите лучшего вкуса? После полуторачасового застывания — поместите на ночь в холодильник. Чем дольше выдержка, тем лучше вкус. (Перед использованием дайте немного постоять при комнатной температуре, так как холод замедлит следующий процесс.)
• Хотя можно обойтись и без этого, использование термометра для доведения масла до нужной температуры устраняет все догадки.

Рецепт идеальных домашних пончиков

Вот что вам понадобится для изготовления 12 больших пончиков.

(версию для печати см. На карточке с рецептами в конце этого поста)

• 500 г (3 + 1/4 стакана) крепкой белой муки
• 50 г (1/4 стакана) сахарной пудры
• 7 г (2 ч. Л.) Дрожжей быстрого действия
• 10 г (1 + 3/4 чайной ложки) соли
• 50 г (1/4 стакана) несоленого масла, Комнатная температура
• 275 г (1 + 1/4 чашки) жирного молока, комнатной температуры *
• 2 больших яйца, Комнатная температура *
• Масло для жарки

Варианты топпинга

Или для глазури со льдом:

• 250 г (2 чашки) сахарной пудры
• Щепотка соли
• 1/2 чайной ложки ванильного экстракта
• 3-4 столовые ложки холодной воды

Основное оборудование

• Скребок для теста
• Термометр

В большой миске быстро разотрите муку (500 г | 3 + 1/4 чашки), сахарную пудру (50 г | 1/4 стакана), дрожжи (7 г | 2 чайные ложки) и соль (10 г | 1 + 3/4. ч. л.).Положите дрожжи и соль на противоположные стороны миски.

Кончиками пальцев втирайте масло (50 г | 1/4 стакана), пока не получите консистенцию, напоминающую панировочные сухари.

Сделайте углубление в центре и добавьте молоко (275 г | 1 + 1/4 стакана) и яйца (2 больших). Перемешивайте вилкой (или руками), пока мука не перестанет быть видимой и все не смешается. Да, это очень влажное тесто.

Накрыть пищевой пленкой и оставить на 30 минут.Он должен выглядеть немного пухлее, чем раньше.

Выложите на рабочую поверхность и месите (с помощью скребка для теста) примерно 10-20 минут. Сколько времени это займет на самом деле, зависит от вашей техники, но вы стремитесь получить мягкое тесто, которое пройдет испытание на оконное стекло. Я знаю, что он мокрый, и кажется, что никогда не станет лучше, но поверьте мне, так будет. Постарайтесь не добавлять лишнюю муку, если можете.

Когда оно будет готово, поместите тесто обратно в миску и дайте настояться от 1 до 1 1/2 часа.(Пока не увеличится вдвое.)

Теперь вы можете положить его в холодильник на ночь, что на самом деле поможет улучшить вкус. Если вы это сделаете, дайте ему постоять при комнатной температуре перед использованием, так как холод замедлит следующий процесс. В качестве альтернативы вы можете просто использовать его прямо сейчас.

Как формировать домашние пончики

Подготовьте 1 или 2 больших противня, накрыв их пищевой пленкой и смажьте маслом.

Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и сформируйте «колбасу».Разделите тесто на 12 равных частей и сформируйте шарики. (В книге Джеймса Мортона Brilliant Bread

есть отличное руководство по формированию хлеба.)

Затем проделайте отверстие в середине каждого из них и вытяните его, вращая руками. (Немного похоже на танец «Лихорадка субботнего вечера».)

Выложите их на подготовленные противни, накройте слегка влажным кухонным полотенцем и дайте настояться еще час.

А пока приготовьте масло.

Если у вас есть фритюрница — отлично.Если нет, это не имеет значения. Я использовал большую кастрюлю с тяжелым дном, и она сработала так же хорошо.

Нагрейте масло до 170 ° C. Как только он достигнет этой температуры, убавьте огонь, чтобы он больше не поднимался. Затем регулярно проверяйте термометром, чтобы убедиться, что температура стабильна. (При использовании фритюрницы она должна поддерживать температуру за вас без изменения каких-либо настроек или проверки с помощью термометра.)

Пончики готовы к обжариванию, если вы слегка потыкаете их, и тесто полностью возвращается в исходное состояние.

Обжаривайте каждый пончик примерно по 2 минуты с каждой стороны. Затем с помощью шумовки переложить на тарелку, покрытую кухонным роликом, чтобы впитать излишки масла.

Как закончить / глазировать пончики

На этом этапе вы можете выбрать один из следующих вариантов:

1. Положите сахарную пудру в миску и обваляйте в ней каждый пончик.
2. Чтобы приготовить глазурь, поместите все ингредиенты (250 г | 2 чашки сахарной пудры, щепотку соли, 1/2 чайной ложки ванили, 3-4 столовые ложки холодной воды) в миску и взбивайте до однородной консистенции.Затем погрузите верхнюю половину каждого пончика в глазурь и поставьте на решетку для охлаждения, установленную над газетой. (Для сбора капель.)

Для обоих вариантов — дайте остыть перед едой.

И все! У вас есть свои невероятно вкусные домашние пончики, готовые к употреблению…

Я знаю, что уже говорил это раньше, но эти пончики ОЧЕНЬ ОЧЕНЬ лучше, чем те, которые вы можете купить. Они такие легкие и пушистые внутри и красиво золотые и манящие снаружи.На мой взгляд, один из лучших домашних хлебов , которые вы можете попробовать!

У вас есть аромат для выпечки хлеба, и вы хотите еще? Почему бы тогда не попробовать приготовить горячие булочки с крестиком?

Вы сделали этот рецепт?

Я ОБОЖАЮ, когда вы делитесь своими достижениями! Вы можете связаться с нами, оставив комментарий ниже, отметив меня в социальных сетях или отправив мне электронное письмо. Я не против как, мне просто нравится, когда ты слышишь !

Любите этот рецепт? Приколи это!

Состав

• 500 г (4 чашки) крепкой белой муки
• 50 г (1/4 стакана) сахарной пудры
• 7 г (2 ч. Л.) Дрожжей быстрого действия
• 10 г (1 + 3/4 чайной ложки) соли
• 50 г (1/4 стакана) несоленого масла, комнатная температура
• 275 г (2/3 стакана + 1 столовая ложка) жирного молока, комнатная температура
• 2 больших яйца, комнатная температура
• Масло для жарки

Холодная глазурь

• 250 г (2 чашки) сахарной пудры
• Щепотка соли
• 1/2 чайной ложки ванильного экстракта
• 3-4 столовые ложки холодной воды
• (в качестве альтернативы вы можете обвалять их в сахарной пудре)

Основное оборудование

• Большая чаша
• Скребок для теста
• Термометр

Инструкции

1. В большой миске растереть муку, сахар, дрожжи, соль и масло до состояния панировочных сухарей.
2. Добавьте молоко и яйца и перемешайте до смешивания. (Он будет очень влажным и липким.)
3. Накройте крышкой и дайте ей набухнуть на 30 минут.
4. Месить 10-20 минут до эластичности.
5. Положите обратно в миску, накройте крышкой и оставьте на 60–90 минут, пока не увеличится вдвое.
6. Накройте большой противень пищевой пленкой и смажьте небольшим количеством масла.
7. Тесто разделить на 12 равных частей и скатать в шарики.
8. Проделайте в каждом отверстие и слегка вытяните его, чтобы сформировать кольцо.Выложите на поднос с подкладкой, накройте влажным полотенцем и поставьте на 60 мин.
9. Нагрейте масло в большой кастрюле до 170 ° C.
10. Когда пончики можно слегка ткнуть и они полностью отскакивают, они готовы. Обжаривайте каждый примерно по 2 минуты с каждой стороны до золотистого цвета. Положите кухонное полотенце, чтобы слить излишки масла. Повторяйте, пока все пончики не будут приготовлены.
11. Сделайте глазурь, смешав сахарную пудру, соль, ваниль и холодную воду в миске. Полить каждый пончик.В качестве альтернативы вы можете просто обвалять их в сахарной пудре.

Банкноты

Тезисы лучше всего есть в день, потому что они имеют лучший вкус и текстуру.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:

Выход: 12 Размер порции: 1
Количество на приём: Калорийность: 405 Всего жиров: 11 г Насыщенные жиры: 5 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 6 г Холестерин: 42 мг Натрий: 163 мг Углеводы: 69 г Волокно: 2 г Сахар: 25 г Белки: 7 г

Информация о пищевой ценности кухонного каменщика.com следует использовать только в качестве общего руководства, я не сертифицированный диетолог. Пожалуйста, всегда проверяйте этикетки на наличие аллергенов, если это возможно.

Вы приготовили этот рецепт?

Я хотел бы услышать об этом! Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или отметьте меня в Instagram.

Понравился этот рецепт? Тебе понравится…

Как показано в «Simply Southern Meal Plan» Джулии, понедельник № 225

Поделиться — это забота!

Обычные жареные пончики —

По этому рецепту основных жареных пончиков получаются мягкие и пушистые пончики, которые можно глазировать, пропитать или есть просто.

Привет, ребята! Все, что я могу сказать прямо сейчас, это спасибо за готовые посты! Если вы немного запутались, я разместил свою текущую жизненную ситуацию в Instagram. Беременность, ребята. Он выжимает из меня все. Так что, хотя беременность — это такое прекрасное дело и большое благословение, это не мое любимое время.

Меня действительно тошнит, и мне кажется, что он хочет, чтобы я перешла в туалет в качестве моей новой спальни. Но тогда я не отрываю глаз от цены — рождение ребенка!

И поскольку я не умею печь или готовить прямо сейчас, я рад, что кое-что приготовил перед отъездом на Филиппины, где я узнал, что жду.

Итак, вот один из них — жареные пончики. Вам понравится этот базовый рецепт для всех других видов глазури и начинок. Давайте начнем!

Основные жареные пончики

1. В большой миске смешайте теплую воду, дрожжи и 1 чайную ложку сахара. Перемешайте и дайте постоять 5 минут, пока смесь не станет пенистой.
2. Добавьте оставшийся сахар, молоко, масло, яйцо и соль.
3. Начинайте добавлять муку постепенно, помешивая, добавляя ровно столько, пока тесто не соберется в центре чаши.
4. Переверните тесто на посыпанную мукой доску и замешивайте, пока тесто не станет гладким и эластичным. Чтобы замесить тесто, сдвиньте его ладонями вниз и от себя, а затем сложите его внутрь. Снова вытолкните тесто и сложите. Повторяйте, пока тесто не будет хорошо замешано.
5. Сформируйте из замесенного теста шар. Поместите его в миску и накройте чистым полотенцем. Дайте ему подняться в течение 1,5 часов, пока он не увеличится вдвое.
6. После того, как тесто поднялось, разделите тесто на 2 равные части. На посыпанной мукой доске раскатайте одну часть до толщины 1/4 дюйма.Используйте нож для пончиков диаметром 3 дюйма, чтобы вырезать как можно больше пончиков (и дырок) из теста. Поместите вырезанные пончики вместе с отверстиями на отдельные предварительно вырезанные пергаментные листы и выложите их на большой поднос или тарелку. Сложите обрезки и сверните их, затем вырежьте, насколько это возможно, больше пончиков. Повторите то же самое с другой половиной теста.
7. На средней сковороде с толстым дном нагрейте примерно 2-3 дюйма масла до 375 F. Осторожно опустите несколько пончиков за раз в масло, снимая их с пергаментной бумаги перед приготовлением.Варить с одной стороны 2-3 минуты или до золотистого цвета. Затем готовьте с другой стороны не более 1 минуты до золотистого цвета. Слейте жареные пончики на решетке, установленной над большим подносом, или на бумажных полотенцах.
8. Если вы глазируете или обмакиваете пончики, сначала дайте им остыть. Если вы хотите обвалять их в сахаре и / или корице, обваляйте их, пока они еще горячие, но немного остыли.

Теперь я думаю, сколько пончиков фактически останется для сервировки, потому что вы ели их все это время….😜. Я знаю, понимаю.

От них довольно трудно устоять, как только вы раскатываете их в сахаре!

Еще больше вкусностей:

Жареные пончики, пончики

Доходность: 26-30

Время подготовки: 35 минут

Время готовки: 25 минут

Дополнительное время: 1 час

Общее время: 2 часа

По этому рецепту основных жареных пончиков получаются пушистые и мягкие жареные пончики, которые можно глазировать, обмакивать или есть просто, обвалять в сахаре.

Состав

• 1/2 стакана теплой воды (105-115 F)
• 2 и 1/4 чайных ложки активных сухих дрожжей
• 1/4 стакана сахара
• 2 слегка взбитых яйца
• 3/4 стакана теплого молока
• 1/2 стакана топленого масла
• 1/2 чайной ложки соли
• Универсальная мука 4 и 1/2 стакана
• рапсовое масло для жарки пончиков
• сахар, для раскатки жареных пончиков

Инструкции

1. В большой миске смешайте теплую воду, дрожжи и 1 чайную ложку сахара.Перемешайте и дайте постоять 5 минут, пока смесь не станет пенистой.
2. Добавьте оставшийся сахар, молоко, масло, яйцо и соль.
3. Начинайте добавлять муку постепенно, помешивая, добавляя ровно столько, пока тесто не соберется в центре чаши.
4. Переверните тесто на посыпанную мукой доску и замешивайте, пока тесто не станет гладким и эластичным. Чтобы замесить тесто, сдвиньте его ладонями вниз и от себя, а затем сложите его внутрь. Снова вытолкните тесто и сложите. Повторяйте, пока тесто не будет хорошо замешано.Новичок в замешивании? Посмотрите видео о том, как замесить тесто для хлеба.
5. Сформируйте из замесенного теста шар. Поместите его в миску и накройте чистым полотенцем. Дайте ему подняться в течение 1,5 часов, пока он не увеличится вдвое.
6. После того, как тесто поднялось, разделите тесто на 2 равные части. На посыпанной мукой доске раскатайте одну часть до толщины 1/4 дюйма. Используйте нож для пончиков диаметром 3 дюйма, чтобы вырезать как можно больше пончиков (и дырок) из теста. Поместите вырезанные пончики вместе с отверстиями на отдельные предварительно вырезанные пергаментные листы и выложите их на большой поднос или тарелку.Сложите обрезки и сверните их, затем вырежьте, насколько это возможно, больше пончиков. Повторите то же самое с другой половиной теста.
7. На средней сковороде с толстым дном нагрейте примерно 2-3 дюйма масла до 375 F. Осторожно опустите несколько пончиков за раз в масло, снимая их с пергаментной бумаги перед приготовлением. Варить с одной стороны 2-3 минуты или до золотистого цвета. Затем готовьте с другой стороны не более 1 минуты до золотистого цвета. Слейте жареные пончики на решетке, установленной над большим подносом, или на бумажных полотенцах.
8. Если вы глазируете или обмакиваете пончики, сначала дайте им остыть.Если вы хотите обвалять их в сахаре и / или корице, обваляйте их, пока они еще умеренно горячие.

Информация о питании:

Урожайность: 30 Размер порции: 1 штука (обычная)

Сделал этот рецепт?

я бы хотел чтобы увидеть! Отметьте меня @ sanna.womanscribbles в Instagram

Рецепт домашнего пончика без дрожжей

Привет, смелые пекари!

Я не знаю никого, кто может устоять перед пончиком! Что не , что может понравиться легкому и пышному, хрустящему тесту, покрытому сладкой глазурью или сахаром с корицей? Мой домашний рецепт пончиков без дрожжевых пончиков делает это неотразимое лакомство тем, что каждый может приготовить дома, вручную и без каких-либо специальных ингредиентов или профессиональных инструментов.Эти пончики будут такими же вкусными, как и те, что продаются в пекарне. Будьте готовы стать профессионалом в области пончиков!

Как сделать домашние пончики?

Мой рецепт пончиков очень упрощен, так как он не требует дрожжей, готовится полностью вручную и обжаривается мелко, а не во фритюре. Я знаю, это может звучать слишком хорошо, чтобы быть правдой, но этот рецепт абсолютно надежен. Эти пончики невероятно ароматны благодаря пикантной пахте, сладкой корице и ароматному мускатному ореху. Если у вас нет пахты, не волнуйтесь.Вы можете просто приготовить заменитель пахты дома.

Само тесто готовится путем смешивания влажных ингредиентов с сухими в одной миске. Оттуда я расплющиваю тесто руками и вырезаю пончики с помощью большой и маленькой формочки для печенья. У вас остались пончики профессионального вида, которые собрались в мгновение ока.

Приготовление пончиков без дрожжей

Эти пончики типично старомодны. Мои пончики, как и пирожные, заквашены с помощью разрыхлителей.Вам не нужно ждать, пока тесто застынет, или беспокоиться о том, активируются ли дрожжи, поскольку этот рецепт не содержит дрожжей. Хотя это и другой метод, чем традиционный пончик, вы все равно будете давать те же потрясающие результаты.

Только не забудьте разрыхлитель или пищевую соду! Если у вас нет того или другого, вы можете узнать, как заменить разрыхлитель и соду в моем рецепте.

Вам нужно жарить пончики во фритюре?

Итак, процесса жарки достаточно, чтобы отложить большинство до приготовления домашних пончиков, но я здесь, чтобы показать вам, что это можно сделать легко и безопасно в домашних условиях с помощью мелкой жарки.Это означает, что сковорода разогревается примерно до дюйма масла. Неглубокая жарка снижает количество брызг и масляных ожогов, а также делает жарку небольшими партиями действительно удобной. Все, что вам нужно сделать, это обжарить свои милые маленькие пончики и дырочки от пончиков примерно по 3 минуты с каждой стороны, пока они не станут золотисто-коричневыми и вспученными. Если вас все еще интересует выпечка пончиков, ознакомьтесь с моими рецептами запеченных пончиков ниже — от моих пончиков чурро до шоколадных пончиков, вы не ошибетесь.

Сняв масло, сливаю пончики на решетку и приступаю к глазированию!

Как приготовить глазированные пончики

Мой классический рецепт глазури для пончиков состоит всего из трех компонентов: сахарной пудры, молока и ванили.Все три ингредиента вместе образуют супер-блестящую и сладкую глазурь. С помощью всего лишь одной простой основы возможные вариации вкуса безграничны. От шоколада до кленового сиропа, цедры или экстрактов — я призываю всех вас добавить свои любимые ароматизаторы в мою классическую ванильную глазурь.

Узнайте, как приготовить пончики в шоколадной глазури, пончики с кленовой глазурью, пончики с глазурью Funfetti и другие глазури для пончиков.

Обязательно ознакомьтесь с другими моими рецептами пончиков:

Получите больше рецептов выпечки для достижения максимальных результатов с минимальными усилиями в моей кулинарной книге Bigger Bolder Baking!

Получите больше рецептов пончиков!

Посмотрите видео с рецептами!

.