Разное 

Как приготовить паштет из печени говяжьей в домашних условиях: Паштет из говяжьей печени в домашних условиях

Содержание

Паштет из говяжьей печени в домашних условиях

Классический паштет из говяжьей печени в домашних условиях

Паштет из говяжьей печени очень питательный и полезный. Он отлично выручает, когда надо быстро приготовить сытный завтрак. Паштет можно подавать с любым хлебом, тостами, блинами, крекерами – это существенно облегчает жизнь с утра. Способов приготовления паштета много: начиная со способа обработки печени, заканчивая составными ингредиентами. В данном рецепте рассмотрим классический метод.

Время готовки: 30 часа без учета времени замачивания.

Время приготовления: 20 мин.

Порций: 6.

  • Если печень темная, предположительно от возрастного животного, то лучше ее предварительно замочить в молоке на несколько часов – так уйдет возможная горечь. Печень промываем, снимаем все пленки и удаляем прожилки, разрезаем на куски. Заливаем печень молоком так, чтобы оно покрывало все куски. Ставим в холодильник на три-четыре часа. После этого печень промываем проточной водой, даем лишней жидкости стечь.

  • Морковь очищаем от верхней кожицы, промываем и натираем на крупной терке. Репчатый лук чистим от шелухи, моем, обсушиваем и измельчаем ножом на мелкие кубики. В сковороде разогреваем небольшое количество растительного масла и высыпаем в него измельченный лук. Обжариваем при средней температуре плиты до прозрачности, после чего добавляем тертую морковь. Перемешиваем и продолжаем жарить еще пять-шесть минут, пока морковь не начнет слега румяниться. Извлекаем зажарку из сковороды и даем немного остыть.

  • В ту же сковороду, где жарились лук с морковью, доливаем еще немного масла и выкладываем кусочки подготовленной печени. Обжариваем ее до румянца со всех сторон. Продукт жарится очень быстро – буквально по паре минут с каждой стороны. В конце приготовления солим и перчим по вкусу.

  • В миску выкладываем зажарку из лука и моркови, обжаренную печень и мягкое сливочное масло.

  • Погружным блендером пробиваем ингредиенты до получения однородной гладкой массы. Пробуем паштет на вкус и при необходимости добавляем дополнительно соль и черный молотый перец.

  • Погружным блендером пробиваем ингредиенты до получения однородной гладкой массы. Пробуем паштет на вкус и при необходимости добавляем дополнительно соль и черный молотый перец.

Приятного аппетита!

Нежный паштет из говяжьей печени с морковью и маслом

Когда ест планы приготовить паштет из говяжьей печени, но долго возиться на кухне при этом не хочется, предлагаем обратить внимание на этот рецепт. Отвариваем ингредиенты в одной кастрюле, после чего пюрируем вместе со сливочным маслом обычным способом. Такой паштет будет более легким и менее калорийным, если сравнивать с теми вариантами, в которых печень обжаривается.

По времени также получается быстрее. А по вкусу закуска все такая же вкусная.

Время готовки: 25 мин.

Время приготовления: 15 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:              

  • Печень говяжья – 600 гр.
  • Морковь – 2 шт. среднего размера.
  • Лук репчатый – 1 шт. среднего размера.
  • Масло сливочное – 200 гр.
  • Перец черный молотый – по вкусу.
  • Соль – 2 ч.л.
  • Перец душистый горошком – 6 шт.
  • Лавровый лист – 1 шт.
  • Коньяк – 1 ст.л.
  • Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

  1. Печень промываем, удаляем все пленки и прожилки, разрезаем на небольшие куски. Заливаем печень холодной водой так, чтобы она полностью ее покрывала. Оставляем на полчаса, после чего печень еще раз промываем проточной водой и даем лишней жидкости стечь.
  2. Морковь очищаем от верхней кожицы, промываем и нарезаем небольшими кусочками. Репчатый лук чистим от шелухи, моем, обсушиваем и режем полукольцами. Укладываем овощи в кастрюлю, заливаем водой в таком количестве, чтобы она едва покрывала кусочки. Добавляем лавровый лист, горошки душистого перца и соль. Доводим до кипения и варим десять минут на минимальном огне. Затем добавляем промытую печень. Если необходимо, доливаем еще немного горячей воды. Доводим до кипения и продолжаем варить еще пятнадцать минут. В конце варки дополнительно солим и добавляем черный молотый перец.
  3. Шумовкой извлекаем из бульона все куски печени, моркови и лука, перекладываем в миску и даем полностью остыть. После этого пюрируем с помощью блендера в гладкую массу. По ходу измельчения добавляем к печени сливочное масло и коньяк. Если кажется, что паштет густоват, можно влить пару столовых ложек оставшегося бульона.
  4. Перекладываем готовый паштет в банку или контейнер и плотно закрываем крышкой. После охлаждения в холодильнике он станет гуще.
  5. Паштет хранится в течение трех дней в холодильнике. Если необходимо продлить срок хранения, можно заморозить его прямо в банке. Благодаря коньяку, входящему в состав, в паштете не будут образовываться кристаллики льда.

Приятного аппетита!

Простой и вкусный рецепт сливочного паштета из говяжьей печени

Печень помогает поднимать гемоглобин, поэтому особенно ценна в питании людей, страдающих анемией. Одно из простых и популярных блюд из печени – это паштет. Его удобно намазать на хлеб, тост или хлебец – а это отличный полезный вариант для быстрого питательного завтрака или перекуса. По данному рецепту будем готовить паштет с добавлением сливок – это обеспечит приятный нежный вкус массы.

Время готовки: 35 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:              

  • Печень говяжья – 300 гр.
  • Морковь – 1 шт. среднего размера.
  • Лук репчатый – 1 шт. среднего размера.
  • Сливки 10% — 150 мл.
  • Перец черный молотый – по вкусу.
  • Кориандр – по вкусу.
  • Соль – по вкусу.
  • Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

  1. Репчатый лук чистим от шелухи, моем, обсушиваем и измельчаем ножом на мелкие кубики. В сковороде разогреваем одну-две столовые ложки растительного масла без запаха и высыпаем в него кубики лука. Обжариваем до полупрозрачности, помешивая время от времени.
  2. Морковь очищаем от кожицы, промываем и натираем на крупной терке. Добавляем тертую морковь к луку, перемешиваем и продолжаем жарить еще три-четыре минуты. Морковь должна стать мягкой и начать слегка румяниться.
  3. Печень промываем, удаляем все пленки, жилки и сосуды. Разрезаем продукт на небольшие кусочки.
  4. В отдельной сковороде разогреваем растительное масло и выкладываем в него печень. Обжариваем ее при средней температуре плиты по паре минут с каждой стороны, пока не появится румяная корочка.
  5. Перекладываем обжаренную печень к морковно-луковой зажарке, перемешиваем и вливаем сливки. Кладем соль, кориандр и черный молотый перец по вкусу. Закрываем крышкой и тушим пять минут.
  6. Печень вместе со сливками и овощной зажаркой перекладываем в миску, остужаем и пюрируем блендером. Также можно пропустить через мясорубку с мелкой решеткой.
  7. Перекладываем паштет в баночку или небольшой контейнер, плотно закрываем крышкой и ставим в холодильник. Там такой паштет можно хранить не более трех дней.

Приятного аппетита!

Как приготовить вкусный паштет из говяжьей печени в духовке?

Такой паштет вызывает праздничное настроение – вид у него очень аппетитный и многообещающий. Советуем запекать его в небольших керамических формах, на стол можно подать прямо в них. После запекания стоит выдержать паштет в холодильнике шесть-семь часов. За это время его консистенция станет более плотной и менее рассыпчатой. Паштет можно будет легко разрезать на ровные ломтики – получатся отличные бутерброды!

Время готовки: 1 час.

Время приготовления: 35 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:              

  • Печень говяжья – 500 гр.
  • Молоко для замачивания – 1 ст.
  • Морковь – 80 гр.
  • Лук репчатый – 110 гр.
  • Яйца – 2 шт.
  • Молоко для паштета – 50 мл.
  • Шампиньоны – 150 гр.
  • Масло сливочное – 80 гр.
  • Жир свиной – 30 гр.
  • Паприка сладкая молотая – 2 ч.л.
  • Тимьян сушеный – 1 ч.л.
  • Розмарин – 2 ветки.
  • Соль – по вкусу.
  • Кукурузная крупа – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

  1. Печень промываем, очищаем ото всех пленок, жилок и сосудов. Разрезаем продукт на небольшие кусочки, помещаем в миску и заливаем холодным молоком. Лучше всего, если выдержать печень в молоке в течение трех-четырех часов. Если времени нет, то замачиваем ее хотя бы на тридцать минут.
  2. Репчатый лук чистим от шелухи, моем, обсушиваем и нарезаем на мелкие кубики. В сковороде разогреваем свиной жир и выкладываем в него подготовленный лук. Обжариваем до полупрозрачности. Морковь чистим, промываем и натираем на крупной терке. Добавляем тертую морковь к луку, перемешиваем и продолжаем жарить еще три-четыре минуты. Морковь должна стать мягче.
  3. Шампиньоны обтираем влажной салфеткой и нарезаем тонкими ломтиками. Выкладываем грибы к луково-морковной зажарке, перемешиваем и тушим еще две-три минуты. Снимаем с плиты и даем немного остыть.
  4. С печени сливаем молоко, добавляем яйца и указанное количество молока.
  5. Погружным блендером измельчаем все вместе до состояния полностью однородной гладкой массы. Добавляем половину от указанного количества сливочного масла в растопленном виде, соль по вкусу, сладкую молотую паприку, тимьян и тщательно перемешиваем все вместе.
  6. Форму для запекания смазываем оставшимся сливочным маслом. Далее обсыпаем кукурузной крупой. Как вариант, можно использовать и манку.
  7. Выкладываем в подготовленную форму обжаренный лук с морковью и шампиньонами, выравниваем. С веточек розмарина обрываем листья, измельчаем их и посыпаем поверх зажарки в форме.
  8. Заливаем зажарку печеночной массой. Слегка постукиваем дном формы о поверхность стола, чтобы жидкая масса равномерно распределилась по овощам.
  9. Духовку разогреваем до температуры 180 градусов. Форму с паштетом ставим в противень или любую другу термостойкую емкость большего размера, в которую вливаем воду в таком количестве, чтобы ее уровень доходил до двух третей высоты формы с паштетом. Устанавливаем паштет в духовку. Запекаем его на водяной бане ориентировочно час. В конце запекания выкладываем на поверхность небольшие кусочки сливочного масла. Даем ему растопиться и достаем паштет из духовки.
  10. Даем блюду остыть и убираем в холодильник на несколько часов, чтобы оформилась оптимальная текстура.

Приятного аппетита!

Диетический паштет из говяжьей печени в домашних условиях

Еще один вариант приготовления печеночного паштета, который отличается легкостью и нежирным составом. Все потому, что печень перед пюрированием мы не обжариваем, а отвариваем. Лук пассируем в минимальном количестве растительного масла, а морковь используем в отварном виде. Такой паштет отлично подходит для диетического питания.

Время готовки: 35 мин.

Время приготовления: 25 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:              

  • Печень говяжья – 1 кг.
  • Морковь – 1 шт. крупного размера.
  • Лук репчатый – 3 шт. среднего размера.
  • Масло оливковое – 2 ч.л.
  • Масло сливочное – 10 гр.
  • Перец черный молотый – по вкусу.
  • Орех мускатный молотый – ½ ч.л.
  • Соль – по вкусу.
  • Лавровый лист – 3 шт.
  • Укроп – 2 ветки.

Процесс приготовления:

  1. Печень тщательно моем, вырезаем все сосуды, удаляем пленки и прожилки. Нарезаем продукт на куски. В кастрюле доводим до кипения два полтора литра воды, добавляем соль, одну очищенную луковицу и один лавровый лист. Далее выкладываем подготовленную печень. Снова доводим до кипения и варим в течение двадцати минут. После варки извлекаем куски печени шумовкой и даем им слегка остыть. Бульон пока сохраняем: возможно, он понадобится в процессе приготовления паштета.
  2. Репчатый лук очищаем от шелухи, моем, обсушиваем и измельчаем ножом на мелкие кубики. В сковороде разогреваем одну чайную ложку оливкового масла и выкладываем подготовленный лук. Обжариваем его при средне-низкой температуре плиты, не забывая все время помешивать. Так же можно добавить пару ложек бульона, в котором варилась печень – так лук дополнительно протушиться.
  3. Морковь очищаем от кожицы, промываем и отвариваем либо в воде, либо на пару. Овощ должен стать мягким.
  4. Оставшиеся лавровые листья измельчаем. Удобно делать это в электрической кофемолке либо в мелком измельчителе.
  5. В чашу блендера помещаем отваренную печень, добавляем вареную морковь, пассированный репчатый лук, черный молотый перец, тертый мускатный орех, соль по вкусу, измельченный лавровый лист, зелень укропа, чайную ложку оливкового масла и сливочное масло. Измельчаем все вместе до пастообразного состояния. Если паштет кажется слишком густым, можно добавить немного бульона, в котором варилась печень.
  6. Готовый паштет перекладываем в баночку или контейнер, плотно закрываем крышкой и ставим в холодильник. Массу можно употреблять сразу после приготовления, а хранить рекомендуется не более трех дней.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления паштета из говяжьей печени с яйцом

Такой паштет содержит минимум специй, готовится без обжаривания, получается очень нежным, питательным и при этом довольно легким. Хорошо подходит для питания детей и пожилых. Хранение паштета в холодильнике не должно быть более трех дней. А при необходимости более длительного хранения можно массу заморозить.

Время готовки: 40 мин.

Время приготовления: 25 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:              

  • Печень говяжья – 700 гр.
  • Яйца – 2 шт.
  • Морковь – 2 шт. небольшого размера.
  • Лук репчатый – 1 шт. среднего размера.
  • Масло сливочное – 100 гр.
  • Перец черный молотый – по вкусу.
  • Соль – по вкусу.
  • Петрушка – 2-3 ветки.

Процесс приготовления:

  1. Печень тщательно моем, удаляем все сосуды и пленки. Нарезаем продукт на куски. Выкладываем нарезанную печень в сковороду или сотейник, вливаем пару столовых ложек воды и ставим на плиту. При средне-высокой температуре плиты тушим печень ориентировочно десять минут, пока она полностью не поменяет цвет и перестанет выделять розовый сок. В конце приготовления посыпаем кусочки солью и черным молотым перцем, перемешиваем и снимаем с плиты. Перекладываем печень в миску и даем ей немного остыть.
  2. Отвариваем яйца до твердого желтка в течение десяти-двенадцати минут. Охлаждаем, очищаем.
  3. Репчатый лук очищаем от шелухи, моем, обсушиваем. Морковь промываем щеткой, пока не очищаем. Можно отварить овощи в воде в течение пятнадцати минут либо воспользоваться микроволновкой. Укладываем овощи в подходящую посуду и готовим при максимальной мощности десять минут.
  4. Приготовленную морковь очищаем от верхней кожицы.
  5. В чашу блендера укладываем теплую печень, подготовленные морковь с репчатый луком, вареные и нарезанные на куски яйца, пару веточек петрушки. Пюрируем на высокой скорости до получения однородной гомогенной массы.
  6. Перекладываем паштет в миску, добавляем хорошо размягченное сливочное масло и перемешиваем.
  7. Пробуем паштет на вкус. Как правило, на данном этапе ощущается необходимость добавить соль и специи. Предлагаем остановиться на черном молотом перце, но также по желанию можно добавить абсолютно любые пряности.
  8. Добавляем специи и соль, тщательно смешиваем. Перекладываем готовый паштет в баночку для хранения и охлаждаем в холодильнике.
  9. Готовый паштет подаем с тостами, крекерами, лавашем, любым хлебом. Для украшения используем любую зелень.

Приятного аппетита!

Простой и быстрый рецепт паштета из говяжьей печени в мультиварке

Печеночный пашет готовится очень легко. А приготовленный заранее, он очень облегчает жизнь, когда нужно быстро и плотно перекусить. При этом такой паштет полезен высоким содержанием железа и своей общей питательностью. Паштет можно не только намазывать на хлеб, он удачно подходит для начинки блинчиков, заправки макаронных изделий, как наполнитель для питы или лаваша.

Время готовки: 35 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:              

  • Печень говяжья – 500 гр.
  • Чеснок – 1 зубок.
  • Морковь – 2 шт. небольшого размера.
  • Лук репчатый – 2 шт. среднего размера.
  • Масло сливочное – 1 ст.л.
  • Молоко – 180 мл.
  • Перец черный молотый – по вкусу.
  • Соль – по вкусу.
  • Зелень – для украшения.

Процесс приготовления:

  1. Печень промываем под струей проточной воды, удаляем все сосуды и пленки. Нарезаем ее на небольшое куски. Выкладываем нарезанную печень в чашу мультиварки. Репчатый лук очищаем от шелухи, моем, обсушиваем. Нарезаем его на полукольца и высыпаем в чашу к печени. Морковь чистим, моем и натираем на крупной терке, отправляем вслед за луком. Чеснок освобождаем от шелухи и режем на тонкие слайсы. Закладываем в чашу. Также добавляем сливочное масло, молоко и соль по вкусу.
  2. Устанавливаем чашу в мультиварку, закрываем крышку и выбираем режим «Тушение» на тридцать минут. По истечении времени программы прибор отключаем, чашу извлекаем и перекладываем содержимое в другую миску. Слегка остужаем, чтобы не обжечься при последующем измельчении.
  3. С помощью погружного блендера измельчаем тушеную печень с овощами до состояния однородного гомогенного пюре. По ходу измельчения добавляем черный молотый перец для аромата и пикантности.
  4. Получившуюся массу перекладываем в любую подходящую емкость для хранения. Закрываем крышкой и ставим в холодильник на хранение. Не рекомендуется хранить паштет больше трех дней. Подаем паштет с хлебом, крекерами, хрустящими хлебцами, украшаем поверхность готовых бутербродов свежей зеленью.

Приятного аппетита!

Сытный паштет из говяжьей печени с салом

Обычно в паштет из печени добавляют сливочное масло – оно обеспечивает определенную сливочную нотку во вкусе и способствует тому, что паштет хорошо держит форму. В качестве альтернативы предлагаем попробовать свиное сало. Оно также формирует текстуру паштета и влияет на вкусовую насыщенность. Такой паштет получается очень сытным.

Время готовки: 45 мин.

Время приготовления: 35 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:              

  • Печень говяжья – 1 кг.
  • Сало свиное – 50 гр.
  • Морковь – 2 шт. небольшого размера.
  • Лук репчатый – 1 шт. среднего размера.
  • Молоко – 150 мл.
  • Масло сливочное – 20 гр.
  • Перец черный молотый – по вкусу.
  • Соль – по вкусу.
  • Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

  1. Печень тщательно моем, удаляем все сосуды и пленки. Нарезаем продукт на куски. Выкладываем их в миску и заливаем холодной водой. Оставляем замачиваться на полчаса. В это время морковь и репчатый лук очищаем и промываем.
  2. Сало нарезаем мелкими кусочками. Можно использовать как свиной шпик, так и грудинку. При наличии мясных прослоек паштет приобретет выраженные мясные нотки – очень вкусно.
  3. На сухой сковороде обжариваем кусочки сала до румяной корочки.
  4. Извлекаем обжаренное сало в отдельную емкость, вытопленный жир оставляем в сковороде.
  5. Морковь натираем на крупной терке. Репчатый лук нарезаем на мелкие кубики.
  6. В сковородку с вытопленным жиром высыпаем подготовленные лук с морковью и обжариваем их при средней температуре плиты до мягкости и легкого румянца.
  7. С печени сливаем воду.
  8. В отдельной сковороде разогреваем небольшое количество растительного масла и обжариваем в нем печень. Процесс этот очень быстрый – буквально по паре минут с каждой стороны. Как только куски печени перестанут выделять розовый сок, добавляем немного соли и черный молотый перец.
  9. Вливаем молоко, перемешиваем и доводим его до кипения. Снимаем с плиты.
  10. К этому моменту морковь с луком уже готовы.
  11. Выкладываем овощную зажарку к печени.
  12. Перемешиваем, добавляем соль по вкусу. Даем остыть до теплого состояния.
  13. Измельчаем печень вместе с обжаренным салом в процессоре или с помощью мясорубки. К слову, количество сала регулируйте по своему вкусу, согласно желаемой жирности готового паштета.
  14. Если любите нежную консистенцию, то стоит дополнительно пробить массу погружным блендером.
  15. Добавляем в паштет мягкое сливочное масло, перемешиваем.
  16. Раскладываем готовый паштет по формам.
  17. Ставим в холодильник на хранение. Из указанного количества продуктов получается примерно 800 грамм готового паштета.

Приятного аппетита!

Паштет из говяжьей печени в домашних условиях: пошаговый рецепт с фото

Домашний паштет — это отличная замена магазинным фабричным аналогам. Самостоятельно приготовленный будет куда полезнее, ведь состав ингредиентов вы подбираете самостоятельно, а все процессы четко контролируете.

Сегодня готовим печеночный паштет на основе говяжьей печени. Кроме субпродукта, используются пассерованные овощи, они делают закуску сочной и мягкой. Также обязательно добавляется сливочное масло, для более однородной и гладкой консистенции.

Такой паштет можно приготовить с запасом, а после хранить его в холодильнике. Ведь каждое утро приятно будет дополнять им ломтик свежего хлебного тоста к чаю.

Ингредиенты

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Шаг 1 из 10

Подготовьте продукты.

Шаг 2 из 10

Вскипятите воду в просторной емкости. В кипяток опустите печень. Перед закладкой в воду субпродукт обязательно хорошо вымойте, снимите верхнюю пленку, удалите возможные жилы и сгустки крови, а также нарежьте средними кусочками. Если пленку тяжело снять с сырого продукта, тогда это можно сделать уже после варки. С готовой печени она снимается очень легко.

После закипания на поверхности появится большое количество пены и сгустков, которые необходимо убрать шумовкой.

Шаг 3 из 10

Огонь убавьте, чтобы вода сильно не бурлила. Печень варите следующие 15 минут, но не более, чтобы она не стала жесткой. Солить жидкость не нужно, поскольку соль вытянет из субпродукта все соки, сделает его сухим.

Воду после варки слейте, а емкость прикройте крышкой, чтобы печень полностью не остыла. Перед смешиванием с овощами она должна оставаться теплой. Холодную печень трудно будет перебить блендером.

Шаг 4 из 10

Лук и морковь очистите, вымойте. Первый нарежьте квадратиками, вторую нашинкуйте полосками, используя терку.

Шаг 5 из 10

На плите разогрейте сковороду, влейте масло, после чего опустите нарезку овощей. Морковно-луковую смесь пассеруйте до мягкости примерно 7 минут. Чтобы овощи не горели, огонь держите чуть ниже среднего. После пассеровки остудите их до теплого состояния.

Шаг 6 из 10

Печень и овощи соедините в чаше блендера. Для измельчения также можно воспользоваться мясорубкой. Масло, которое осталось в сковороде, тоже вылейте в чашу.

Шаг 7 из 10

Содержимое емкости перебейте, включая блендер в 2-3 подхода. Чтобы масса вышла более однородной и не содержала комков, закладывайте компоненты небольшими порциями.

Шаг 8 из 10

Далее к печеночному составу добавьте мягкое сливочное масло. Киньте соль и перец по вкусу. Еще раз включите кухонную машину, чтобы соединить печеночную массу с маслом.

Шаг 9 из 10

Паштет из говяжьей печени готов к употреблению, украсьте его перед подачей зеленью.

Шаг 10 из 10

Приятного аппетита!

Паштет из говяжьей печени – рецепт с фото, как сделать в домашних условиях

Описание

Паштет из говяжьей печени, приготовленный по этому простому пошаговому рецепту, получается просто великолепным как внешне, так и на вкус. Если задать вопрос любому дегустатору, касающийся того, что по вкусу ощущает он в этом нежном лакомстве, то ответ будет простым и ожидаемым. А ведь и на самом деле, в блюде не ощущается ничего, кроме печени, перебитой с нежным сливочным маслом.

Если вы думаете, что приготовить дома вкусный паштет из говяжьей печени сложно, то вы глубоко ошибаетесь, ведь этот деликатес готовили своими руками еще наши прабабушки. Они даже консервировали его на зиму, несмотря на то, что большая часть заготовок делалась открытым способом. Тогда печень варили или запекали, а после этого перетирали через сито или прокручивали в мясорубке. Добавляли в лакомство свиное сало, субпродукты, лук и морковь, а также всевозможные сушеные и доступные на то время специи.

Готовили блюдо потому, что оно считалось чрезвычайно полезным и являлось очень питательным. Несколько бутербродов с таким паштетом становились полноценным завтраком или сытным перекусом. Плотная структура паштета позволяла взять его с собой без опасения, что продукт потечет. Блюдо стало популярным среди мам, собирающих студентов или школьников на учебу, и людей, отправляющихся в дорогу. Пищевая промышленность также не отставала, но о качестве массово произведенной продукции, наверное, стоит умолчать.

Сегодня же вкусный и полезный паштет, который подойдет для питания детей и диабетиков, можно приготовить даже в мультиварке. Благодаря отсутствию в его составе жирного мяса и сала, используемых в классическом рецепте, калорийность продукта будет ниже. Блюдо могут употреблять даже люди, придерживающиеся правил здорового питания. Принцип работы и пропорции ингредиентов вы найдете в этой статейке, а то, как приготовить лакомство в домашних условиях, вы увидите на фотографиях к этому рецепту. Готовьте вместе с нами и присылайте свои комментарии!

Шаги приготовления

шаг 1Овощи и мясо, необходимые для приготовления лакомства, тщательно промойте в холодной воде и обсушите бумажными полотенцами. Первым делом займитесь овощами. Очистите сладкий перец от кожуры и удалите семенник вместе с плодоножкой. Очистите репчатый лук. При желании можете снять кожицу и с баклажанов. После этого нарежьте овощи как можно мельче и поместите их на сковороду с небольшим количеством воды или в чашу мультиварки. Доведите ингредиенты до полуготовности. На это вы затратите не более семи минут.

шаг 2Пока кипят овощи, займитесь подготовкой говяжьей печени. Снимите с нее пленку, а также вырежьте протоки и все сомнительные уплотнения. После этого измельчите продукт и добавьте его в посудину с баклажанами, перцем и луком. На протяжении десяти минут потушите все компоненты, а затем снимите ассорти с огня.

шаг 3В массу добавьте сливочное масло и начинайте помешивать заготовку. Размешивайте основу будущего паштета до тех пор, пока масло полностью не растворится.

шаг 4Перебейте овощи и печень с маслом при помощи погружного блендера до однородной консистенции. После этого добавьте специи, черный молотый перец, поваренную соль и снова хорошенько перемешайте.

шаг 5Переложите готовый паштет в емкость для последующего хранения. Обязательно обратите внимание на то, чтобы посудинка была сухой и имела плотно прилегающую крышку. Это поможет паштету оставаться ароматным и свежим на протяжении нескольких дней. Остудите паштет и только после этого накройте емкость, а затем поместите ее на шесть часов в холодильник. Подавайте паштет из говяжьей печени к столу в качестве закуски.

Приятного аппетита!

Как приготовить печеночный паштет из говяжей печени по пошаговому рецепту с фото

Рецепты паштетов

admin

Содержание:1 Паштет из говяжьей печени в домашних условиях1.1 Перечень ингредиентов1.2 Пошаговое приготовление1.3 Видеорецепт приготовления2 Паштет из отварной говяжьей печени3 Паштет…

Я с детства не люблю печенку, и это отношение к продукту передалось моим детям. Но, как ни странно, паштет мы едим с большим удовольствием. Особенно, если его готовит мой муж.

Не зря говорят, что из мужчин повара получаются лучше, чем из женщин. Решила и с вами поделиться рецептом и рассказать, как сделать паштет из говяжьей печени. Надеюсь, что он вам понравится.

Паштет из говяжьей печени в домашних условиях

Кухонная утварь и инвентарь: мясорубка, терка, миска, разделочная доска, сковорода.

Перечень ингредиентов

Лук1 шт.
Печень650-700 г
Черный перец молотыйпо вкусу
Молоко280-300 мл
Сольпо вкусу
Морковь1 шт.
Сливочное масло50-60 г
Сливки200-250 мл
Растительное масло70-80 мл

Пошаговое приготовление

  1. Снимаем с печени пленку и нарезаем ее на произвольные средние кусочки.
  2. Перекладываем печенку в миску и заливаем стаканом молока. Оставляем в таком виде на 20-30 минут. Таким образом, мы выведем из печенки горечь.
  3. Займемся овощами. Очищаем лук и нарезаем его на небольшие кусочки.
  4. Льем на сковороду масло, разогреваем и кладем на нее лук.
  5. Пока лук пассеруется, натираем крупной стороной терки очищенную морковь и отправляем ее к луку. Все перемешиваем и слегка обжариваем.
  6. Процеживаем печень и отправляем ее на сковороду к овощам.
  7. Кладем сливочное масло. Оно придаст паштету нежную консистенцию и усилит сливочный вкус.
  8. Перемешиваем и немного обжариваем.
  9. Приправляем перцем, добавляем соль, сливки и молоко. По желанию кладем четвертую часть чайной ложки сухого мускатного ореха.
  10. Накрываем крышкой и доводим на среднем огне до полной готовности печени.
  11. Не дожидаясь, пока содержимое сковороды остынет, пропускаем его дважды через мясорубку с мелкой насадкой. Вместо мясорубки можно воспользоваться блендером. Так паштет получится даже еще нежнее и более воздушным.
  12. Нежный и вкусный паштет готов. Подаем его сразу к столу с ломтиками хлеба или отправляем в холодильнике, чтобы он слегка застыл.

Аналогичным образом готовится паштет из свиной печени.

Видеорецепт приготовления

У вас все еще остались вопросы по поводу приготовления говяжьего печеночного паштета? Ответить на них вам поможет подробный рецепт на видео.

Паштет из отварной говяжьей печени

  • Он пригодится для тех, кто предпочитает здоровое питание или придерживается диеты.
  • Отвариваем печенку и морковку.
  • Пропускаем все дважды через мясорубку.
  • Кладем размягченное сливочное масло и сливки.
  • Добавляем перец и соль.
  • Тщательно перемешиваем и можем намазывать бутерброды и подавать к столу.

Точно также можно сделать паштет из курицы или из фасоли.

Паштет из говяжьей печени в мультиварке

  1. Очищаем овощи.
  2. Лук нарезаем небольшими кусочками.
  3. Разогреваем чашу с маслом в режиме «Жарка» и кладем в нее лук.
  4. Отправляем к луку нарезанную морковку.
  5. Перемешиваем и продолжаем обжаривать.
  6. Печень нарезаем произвольными кусочками, добавляем к овощам.
  7. Кладем сливочное масло и еще немного обжариваем.
  8. Меняем режим мультиварки на «Тушение».
  9. Солим и перчим, льем молоко и сливки.
  10. Перемешиваем и тушим под закрытой крышкой до готовности приблизительно полчаса.
  11. Перекладываем содержимое в другую посудину и измельчаем блендером, доводя массу до однородности. Можно пропустить дважды через мясорубку с мелкой насадкой.

В незаменимой для многих чудо-помощнице можно легко сделать паштет из куриной печени или насладиться нежным сливочным вкусом блюда «а-ля фуа-гра» из гусиной печени.

Для меня будет важно любое ваше мнение относительно рецепта. Поэтому не забывайте оставлять комментарии.

Как приготовить печеночный паштет из говяжей печени по пошаговому рецепту с фото

Мария Квашонкина

Категория:
Паштет

Автор:

Как известно, русские хозяюшки отличаются своей консервативностью – мы очень боимся экспериментировать с классическими рецептурами, часто предпочитая приготовить то, что нам не слишком нравится, но не брать на себя риск испортить блюдо. Самый очевидный пример такого отношения – паштеты. Если мама научила нас готовить паштет из курицы, то мы всю жизнь будем помнить, что только из этого ингредиента можно сделать по-настоящему вкусное блюдо, а остальные варианты будем игнорировать. А вот и зря! Могу вас заверить: просто превосходный паштет в домашних условиях получается из говяжьей печени, особенно свежей и правильно подготовленной. Не верите? Давайте вместе убедимся в этом! Представляю вам семейный рецепт вкуснейшего говяжьего паштета, на приготовление которого у вас не уйдет и часа. По возможности подготовьте загодя посуду, инструменты и приборы, которые понадобятся вам в процессе приготовления паштета из говяжьей печени: кастрюлю или сотейник с противопригарным покрытием и толстым дном объемом от 3 л, сковороду просторную диаметром от 23 см, глубокие миски (несколько штук) емкостью от 400 до 950 мл, чайные ложки, столовые ложки, полотенца льняные или хлопчатобумажные, мерную чашку или весы кухонные, острый нож, терку среднюю и крупную, разделочную доску, деревянную лопатку и кухонные прихватки. Кроме того, обязательно подготовьте блендер или кухонный комбайн с возможностью переключения скоростей, чтобы идеально измельчить наш паштет.

Необходимые ингредиенты

Важно! В данном списке основных продуктов для паштета из говяжьей печени я указала только классические ингредиенты. Если есть желание, вы можете добавить в него некоторые дополнительные компоненты для усиления вкуса и аромата блюда: например, отличной добавкой может послужить корень сельдерея, измельченный свежий огурец или отварной картофель в мундире.
Дополнительно
  • 3 – 4 зубчика чеснока;
  • 20 мл подсолнечного масла;
  • 2 лавровых листика;
  • 6 г измельченного корня петрушки;
  • 5 г молотого кориандра;
  • 8 г сушеного базилика;
  • 6 г поваренной соли;
  • 8 г черного молотого перца.

Знаете ли вы? Вместо подсолнечного масла я рекомендую добавлять оливковое, так как оно более нейтральное на вкус и никоим образом не повлияет на ароматические свойства вашего блюда. Кроме того, если весь список необходимых пряностей вам недоступен, то добавьте побольше черного перца, а также всыпьте любимые травяные смеси, такие как «французский аромат» или «итальянские травы».

Последовательность приготовления

Подготовка
Важно! Очень вкусным и ароматным получается паштет из говяжьей печени в мультиварке. Просто сварите печень при помощи программы «Выпечка» или «Суп», а затем слейте бульон в отдельную емкость.
  • В чашу выложите сразу все компоненты для зажарки, только порубите их помельче, а затем залейте все это подсолнечным маслом.
  • Тушите массу примерно двадцать минут в режиме «Тушение» или «Выпечка», потом добавьте приправы и попробуйте на соль. Готовую зажарку хорошенько остудите перед тем, как перекладывать ее в чашу блендера.
На этом все! Теперь вы точно знаете, как быстро и просто сделать идеальный паштет из говяжьей печени. Украсьте ваше блюдо измельченной свежей зеленью, перьями молодого чеснока или лука, а затем подавайте изделие на стол. Моя мама иногда добавляет в свои паштеты побольше сливочного масла, чтобы блюдо получилось более плотным – таким образом можно достигнуть того состояния паштета, при котором его можно нарезать на пласты, подавая в качестве закуски. Постарайтесь не хранить паштет из говяжьей печени слишком долго, поскольку он быстро и довольно незаметно портится. Паштет из фасоли – настоящий фурор дома будет вам обеспечен. Кроме того, не пропустите классический Паштет из шампиньонов, считающийся одним из самых распространенных видов.  Любой из упомянутых рецептов проверен мною и моими домашними несколько раз, так что вы можете не переживать, что натолкнетесь на ненадежное руководство. Паштет подавайте на стол с Салатом из красной рыбы, а в качестве гарнира отлично подойдет Рис с овощами или с Картофельной запеканкой с фаршем.

Приятного всем аппетита и неизменно хорошего настроения! Очень надеюсь, что вы напишете мне несколько отзывов по поводу только что описанного рецепта паштета из говяжьей печени, а также поделитесь собственными наработками и идеями. Удачных экспериментов на кухне!

Ингредиенты

Говяжья печень
800-950 г

Морковь
2 шт.

Лук
2 шт.

Сливочное масло
100-140 г

Время приготовления:

50 мин

Последовательность приготовления

  1. Говяжью печень промываем, избавляем от потемневших частей и жилок, затем нарезаем крупными кусками.
  2. Складываем ее в кастрюлю и заливаем проточной водой.

  3. Добавляем лавровый лист, немного соли и один зубчик чеснока.

  4. Ставим посуду на средний огонь, доводим жидкость до кипения.

  5. Появившуюся пенку снимаем при помощи шумовки или столовой ложки.

  6. Пока бульон доходит до кипения, очищаем луковицу от шелухи.

  7. Нарезаем лук произвольно: можно просто натереть его на крупной терке.

    Знаете ли вы? Чтобы ваша зажарка не подгорела, старайтесь почаще помешивать ее деревянной лопаткой. Если же компоненты все равно прилипают, влейте в массу немного кипяченой воды или говяжьего бульона.

    Второй этап приготовления

  8. Морковку чистим, хорошенько моем и нарезаем на крупные кубики.

  9. Сливочное масло убираем из холодильника и позволяем ему подтаять в комнатной температуре.

    Важно! Рекомендую не забывать вовремя снимать пену с говяжьего бульона: она появляется на поверхности жидкости всего на несколько минут, а затем просто уваривается, придавая печени и жидкости ощутимый горьковатый привкус. Кроме того, приблизительно через десять минут бурного кипения бульона уменьшите огонь до минимума и прикройте кастрюлю крышкой – так печень сварится быстрее.

    Первый этап приготовления

  10. На сковороду наливаем подсолнечное масло и высыпаем туда же подготовленный лук.
  11. Ставим посуду на средний огонь и жарим лук, помешивая его лопаткой, приблизительно семь минут.
  12. Как только лук стал прозрачным, добавляем к нему подготовленную морковку.

  13. Накрываем сковороду крышкой и тушим зажарку примерно десять минут, уменьшив до минимальной интенсивность огня.

  14. Затем посыпаем массу приправами и солью, перемешиваем лопаткой.

  15. Чеснок мелко рубим либо натираем на средней терке, затем добавляем его в зажарку.

  16. Перемешиваем массу, тушим ее еще около десяти минут под крышкой.

  17. Готовую говяжью печень извлекаем из бульона и перекладываем в сковороду, где продолжает тушиться зажарка.
  18. Дополнительно вливаем половник говяжьего бульона, закрываем посуду крышкой и позволяем компонентам еще немного потушиться.

  19. Пробуем зажарку на готовность: если печень еще не «дошла», продолжаем готовить массу еще примерно десять минут.

  20. После этого перекладываем зажарку в чашу блендера или кухонного комбайна.

  21. На средней или слабой скорости рубим компоненты до более-менее однородного состояния.

  22. Затем всыпаем приправы и соль, включаем самую быструю скорость устройства.

  23. Как только масса стала полностью однородной, пробуем ее на соль и добавляем сливочное масло.

  24. Снова запускаем высокую скорость и оставляем паштет взбиваться на три минуты.

  25. Готовое изделие перекладываем в металлическую емкость и помещаем в холодильник приблизительно на полчаса.

Видеорецепт приготовления

Пошаговое приготовление вкуснейшего паштета из говяжьей печени можно в подробностях увидеть на ролике ниже. В самом конце мне хотелось бы посоветовать уважаемым кулинарам еще несколько отличных рецептов паштетов на любой вкус. Попробуйте приготовить очень интересный

Другие рецепты

Рецепт паштета из говяжьей печени в домашних условиях 🍎

Говяжья печень является одной из самых полезных, но при этом она отличается наибольшей жесткостью, поэтому перед приготовлением ее обычно вымачивают в молоке. Кроме того, чтобы блюдо было полезным и вкусным, нужно уметь правильно выбрать продукт на рынке. Она должно быть красивого темного цвета, без желтизны или светлых пятен. Печеночный паштет из говяжьей печени получается сытным, полезным и очень вкусным.

Приготовить паштет из говяжьей печени в домашних условиях нетрудно, тем более что разнообразие рецептов позволяют каждый раз выбирать новый вариант и радовать близких людей необычной закуской.

Рецепт классического домашнего паштета

Домашний рецепт – это пример того, как приготовить печеночный паштет из говяжьей печени легко и просто. В нем минимум дополнительных ингредиентов и этапов приготовления, поэтому зачастую молодые хозяйки начинают учиться делать закуску именно с этого варианта. А потом уже можно пробовать готовить паштет из говяжьей печени, рецепт которого включает другие компоненты, чтобы его разнообразить и сделать оригинальный вкус.

Для этого варианта домашнего паштета нужно взять:

  1. Печень – 500г.
  2. Морковь – 2 шт. луковица – 1 шт.
  3. Сало – 100г.
  4. Сливочное масло — 50 г.
  5. Молоко – 50 мл.

Способ приготовления

В первую очередь классический рецепт паштета из говяжьей печени, как и любой другой, предполагает подготовку всех продуктов. Печень нужно вымыть и очистить от пленок, нарезать небольшими кубиками, овощи почистить, помыть и измельчить, сало порезать небольшими кусочками.

На разогретую сковороду выкладывается сало, растапливается, затем высыпается нашинкованный лук и потертая морковь. Овощи нужно жарить минут 7-10 до появления золотистой корочки, затем выложить на сковороду печень, посолить, добавить перец и специи. На сильном огне жарить минут 5, затем жар делается меньше, и продолжать тушить еще минут 15.

Все содержимое сковородки нужно выложить в отдельную емкость, измельчить блендером, добавив молоко и сливочное масло. Домашний паштет готов.

Рецепт паштета по-итальянски

Можно приготовить блюдо, рецепт которого не так прост и обычен, как классический. Например, закуску с ноткой итальянского вкуса и аромата. Для этого блюда к основной части говяжьей печени добавляется небольшой кусочек свиной грудинки. Паштет получается еще более питательным и мягким по своей консистенции. Этот рецепт требует таких продуктов:

  1. Печень говяжья – 500 г.
  2. Грудинка свиная – 200г.
  3. Яйца – 2 шт.
  4. Морковь, луковица – по 1 шт.
  5. Сливки – 70 г.
  6. Соль, перец, приправы.

Способ приготовления

Чтобы весь процесс готовки закуски прошел правильно и дал нужный результат, важно иметь под рукой пошаговый рецепт печеночного паштета из говяжьей печени. Тогда приготовить его сможет даже неопытный повар, который только начал осваивать паштеты. Чтобы приготовить паштет по-итальянски, нужно выполнять действия в такой последовательности:

  1. Подготовить печень – промыть, очистить от пленок, нарезать небольшими кусочками.
  2. Обжарить на растительном масле до получения поджаристой корочки, достаточно 10 минут.
  3. Почистить овощи, порезать лук и морковь.
  4. При помощи блендера измельчить печень, кусочек свиной грудинки, овощи, добавить яйца и влить сливки. Всю смесь нужно тщательно перемешать до получения однородной массы.
  5. Выложить субпродукт в термо-форму и поставить в духовку, предварительно разогретую до температуры 220 градусов. Время выпекания – 40-50 минут.
  6. Для полной готовности паштет должен остыть и настояться несколько часов, после чего он будет готов к употреблению.

Рецепт паштета с фото позволяет не только правильно выполнить все действия, но и вдохновиться красивыми картинками вкусной закуски.

Паштет из разной печени

Секрет того, как приготовить блюдо вкусно и оригинально, заключается в добавлении других видов этого полезного продукта. То есть к говяжьей печени можно добавить также свиную и куриную, приготовив необычную закуску, которая не оставит равнодушным никого.

Для этого варианта нужно взять такие ингредиенты:

  1. Печень говяжья, куриная и свиная – по 200г.
  2. Луковицы – 3 шт.
  3. Сливочное масло – 100г.
  4. Сливки или сметана средней жирности.
  5. Соль, перец, специи по вкусу.

Способ приготовления

Всю печень нужно промыть, очистить от прожилок и пленки, нарезать небольшими кубиками. Лук почистить и порезать полукольцами. На разогретую сковороду вылить масло, выложить лук, обжарить на протяжении нескольких минут и выложить кусочки печенки. Поскольку говяжья печень и куриная имеют разную плотность, время их приготовления отличается. Поэтому все содержимое сковороды придется потушить дольше.

На большом огне печень нужно обжарить 3-5 минут, затем уменьшить огонь и тушить еще минут 20-25, посолив и добавив специй по вкусу. Интересный вкус придает блюду мускатный орех, но его можно добавить уже на этапе измельчения паштета.

Когда продукт достиг этапа готовности, его нужно переложить в отдельную емкость и дать остыть. Затем измельчить при помощи блендера, добавив сливочное масло и сливки. Необходимо получить однородную пастообразную массу, которая затем кладется в холодильник и настаивается несколько часов. Спустя это время паштет готов к употреблению.

Включив свою фантазию, каждая хозяйка может провести эксперименты на кухне и придумать собственный рецепт паштета, который удивит всех, кто сможет его попробовать. Например, можно добавить 50 мл коньяка или 100 мл вина на этапе тушения массы. Тогда паштет будет иметь притягательный аромат.

Паштет из говяжьей печени в мультиварке можно приготовить по любому из предоставленных рецептов, используя возможности современной кухонной техники. Это ускорит процесс и позволит создать вкусную закуску, приложив минимум усилий. Важно делать все с любовью к кулинарии и не бояться добавить новых ингредиентов, тогда паштет придется по вкусу даже самым требовательным гурманам.

Как сделать паштет из говяжьей печени: вкусные рецепты

Приготовить в домашних условиях паштет из говяжьей печени – просто и достаточно быстро. Для того, чтобы получилось это нежное блюдо, нужно минимальное количество ингредиентов, продающихся в каждом магазине. Получившаяся закуска станет отличным дополнением к праздничному столу и замечательным повседневным лакомством, которое можно есть с хлебом вместо колбасы и сливочного масла. Вкусно, а главное – без консервантов. 

Как выбрать говяжью печень

Первым делом нужно купить самый главный ингредиент, – саму печень. От того, какой она будет, зависит вкус паштета. Поэтому важно знать, как правильно выбрать этот продукт, чтобы не нарваться на просрочку. 

Охлажденная печень

У печени крайне небольшой срок хранения, а самый вкусный паштет получается из охлажденного субпродукта. Как правило, все подобные товары произведены в России.

  • У свежей печени глянцевая и влажная поверхность, но не водянистая. Когда из продукта выходит много жидкости и сока, это означает, что его, скорее всего, размораживали, а значит, такая печень принесет гораздо меньше пользы и даже может содержать бактерии (вода – идеальная среда для размножения микроорганизмов). 
  • Нормальная печень ровная и упругая на ощупь, а несвежая – более рыхлая, возможно, с повреждениями в виде царапин или пузырей. 
  • Эксперты советуют обращать внимание на цвет печени, она должна быть бордово-коричневой. Если товар залежался, он будет более светлого оттенка или темно-багровым.
  • Свежий продукт ничем не пахнет или имеет сладковатый запах, а вот у просроченного наблюдается кислинка. 
  • Помимо сроков годности, важно и состояние здоровья животного. Все токсины и инфекции напрямую влияют на печень. Если животное много болело, то на печени появятся темные пятна. Протоки на этом органе должны быть маленькими и незагрязненными. 
Совет: охлажденная печень хранится в холодильнике пару дней. 

Замороженная печень

  • Если ты планируешь не сразу приступить к готовке паштета, имеет смысл приобрести замороженную печень. У продукта должен быть чрезвычайно тонкий слой льда, да и внутри упаковки ты не найдешь его излишков и снега. Когда надавливаешь на такую печень пальцем, то спустя 15 секунд она слегка подтаивает в этом месте. 
  • Видишь, что печень стала оранжевой? Не бери такой продукт, он принесет только вред.
  • Не поленись рассмотреть этикетку, на нормальном товаре слова и цифры можно легко прочесть и не возникает ощущения, что буквы «поплыли». 

Что делать, если продукт испорчен

Впрочем, иногда бывает и такое, что ты приходишь домой, разрезаешь печень, а внутри она оказывается не такой сочной, как на витрине. При возникновении любых опасений, например, в случае, когда у субпродукта оказываются пятна на срезе или если он желтеет во время готовки, немедленно обратись с чеком в место, где ты совершила покупку. Отказались разбираться в ситуации? Напиши отзыв на сайте или в соцсетях магазина, а если ты приобретала товар на рынке, оставь замечание в книге жалоб, отправь письмо в организацию защиты прав потребителей или обратись напрямую к руководству. 

Совет: не бойся отстаивать свои права, ссылаясь на статью 18 «Закона о защите прав потребителей». Требуй замены испорченного продукта или возврата денег по чеку. 

Готовим паштет: рецепты и маленькие хитрости

На то, чтобы приготовить паштет из говяжьей печени в домашних условиях, обычно не уходит много времени, главное – выдержать приготовленную закуску в холодильнике. Наш классический пошаговый рецепт не является единственно верным, так как у каждой хозяйки свои маленькие хитрости. К примеру, кто-то предпочитает не жарить печень, а ставить в духовку, другие варят ее и только потом запекают. 

Готовый домашний паштет хранится не больше двух дней в холодильнике. Чтобы продлить срок годности продукта, его можно убрать в морозилку, в этом случае его можно съесть в течение двух месяцев. 

Некоторые хозяйки делают из паштета заготовки. Благодаря нехитрым манипуляциям вкусная закуска будет в доме ближайшие пару месяцев (дольше хранить крайне не рекомендуется), и ее не нужно размораживать. Температура и время для стерилизации в автоклаве зависят от ингредиентов, обычно для говяжьего паштета достаточно 113 градусов и 30-40 минут. 

Печеночный паштет из говяжьей печени. Пошаговый рецепт 

Ингредиенты (на 4 порции)

400 гр говяжьей печени, 100 мл сметаны, 1 крупная морковь, 50 гр сливочного масла, 2 головки репчатого лука, растительное масло, соль, перец

Способ приготовления

  1. Избавься от пленки на печени. Для этого помой ее под краном, а затем помести ее в горячую воду на несколько минут. Затем возьми нож и подрежь печень с одной стороны, после чего аккуратно отдели пленку пальцем. Повтори то же самое для другой стороны.
  2. Удали прожилки и сосуды, а потом нарежь печень небольшими кусочками. Лучше делать это вдоль, а не поперек волокон. 
  3. Замочи печень в молоке на полчаса, чтобы сделать ее вкус более мягким. Когда время придет, достань ее и высуши бумажным полотенцем. 
  4. Налей масло на хорошо разогретую сковородку. Сперва обжарь печень несколько минут до серого цвета. Затем уменьши огонь и накрой крышкой. Пусть потушится минут 10. 
  5. Очисти и нарежь лук, а также натри морковь на терке. Обжарь на растительном масле до готовности.
  6. Выложи готовые игрендиенты – лук, морковь и печень – в одну посуду и взбей блендером. 
  7. Добавь в получившуюся массу соль и перец, а также масло и сметану. Еще раз воспользуйся блендером.
  8. Поставь домашний паштет в холодильник на всю ночь, чтобы он застыл. 

Боишься что-то сделать неправильно? В интернете можно найти большое количество видео по теме.  

Паштет в мультиварке

Хозяйки, привыкшие пользоваться мультиваркой, обрадуются, когда узнают о том, как сделать паштет из говяжьей печени в этом устройстве. Рецепт прост – нагрей растительное масло в чаше, а затем выложи туда печень, накрой крышкой и жарь минут 10. Как печень будет готова, добавь в мультиварку слой лука, а сверху – моркови. Потом измени режим на «Тушение» и пусть пройдет минут 15-20. Когда придет время, выключи устройство и выжди еще 20 минут (крышка чаши должна быть закрыта), а дальше измельчай ингредиенты в блендере и убирай смесь в холодильник.

Паштет из отварной печени

Как приготовить паштет из говяжьей печени, если предпочитаешь считать калории? Без проблем, ведь печень может быть и вареной. В этом случае получится более диетический вариант закуски. Схема такая: налей воду в кастрюлю и поставь на огонь. Как закипит, добавляй печень, приправы и посоли. Дождись закипания и не забывай убирать пену. Когда это произойдет, сбавь огонь до минимального. Многих интересует сколько варить печень, ответ прост – минут 40. За 10 минут до завершения приготовления можно добавить лавровый лист. 

Совет: вода в кастрюле должна немного покрывать печень.

Морковь тоже нужно отварить, а лук достаточно несколько минут обжарить на сковороде. Финальные шаги такие же, как и в классическом рецепте. 

Дополнительные ингредиенты 

Рецепт печеночного паштета из говяжьей печени можно и нужно дополнять другими ингредиентами. Кто-то добавляет для нежности в блендер сваренное вкрутую яйцо, сливки и коньяк, а другие тушат овощи и печень в вине, чтобы добавить во вкус особую ноту. Еще можно отдельно обжарить грибы и сделать их одним из основных компонентов паштета. 

Как подать паштет

Какая хозяйка не мечтает, чтобы гости уходили от нее сытыми и довольными? Красиво поданный паштет гарантированно разбудит аппетит у твоих друзей. 

1. Под желе из гранатового сока 

Положи паштет в пиалу и утрамбуй ложкой. Разведи в гранатовом соке (лучше свежевыжатом, но если ты предпочитаешь покупать сок в магазине, то он должен быть без сахара) желатин. Аккуратно лей получившуюся смесь на закуску с помощью столовой ложки. Когда края посуды заполнятся, поставь ее в холодильник, чтобы сок застыл. 

2. С тостами, гренками или крекерами

Этот вариант больше подойдет для завтрака, а не к праздничному столу. Выложи говяжий паштет в салатницу и укрась веточками зелени. Рядом поставь плоскую тарелку с тостами, гренками или крекерами. 

3. На готовых бутербродах 

Паштет необязательно подавать в виде закуски, чтобы каждый гость намазывал его на хлеб. Бутерброды можно приготовить и заранее с самыми разными начинками. Выбор ингредиентов ограничивает только твоя фантазия (огурцы, листья салата, сыр, помидоры, перец, морковь, яйца, маслины, оливки и т.д.). Если ты собираешься удивить гостей в Новый год, то советуем приготовить многоярусные канапе со слоями из колбасы, печеночного паштета и масла. Для этого сделай большой бутерброд, а затем проткни его шпажками на одинаковом расстоянии и разрежь на части. 

Паштет из говяжьей печени — CedarValleySustainable

Размещено by osmund •

Воскресенье Джоди доставила долю мяса CSA нескольким десяткам членов, включая говяжью печень. У него почти столько вариаций на тему «о, печень… хм, не думаю, что мы будем это использовать».

Позвольте мне сказать, что я понимаю. Я люблю печень и все еще не очень часто ее готовлю. Это не имеет большого успеха у детей, и слишком легко сделать его жестким и непривлекательным. Но включение его в акции время от времени является частью нашего обязательства использовать как можно больше животных, которых мы выращиваем.Меньше отходов — больше экологичности.

Итак, там был Джоди, который встретил столь восторженный прием, и он пообещал, что я пришлю свой рецепт паштета. Это один из способов, которым все в нашем доме наслаждаются печенью.

Единственная загвоздка в том, что я обычно делаю паштет из куриной печени. Я пошел на кухню.

Я нашел здесь рецепт http://www.domesticdiva.ca/blog/best-beef-liver-pate/, которым я в основном очень доволен. Главное, что я изменил, — это уменьшил количество соли.Вот мое мнение.

Паштет из говяжьей печени

  • 7 столовых ложек сливочного масла
  • 1 мелко нарезанная луковица
  • 2 части печени, нарезанной на кусочки
  • 2-3 зубчика чеснока, измельченные
  • ½ стакана красного вина
  • 1 столовая ложка лимона сок
  • 1 чайная ложка соли
  • ¾ чайная ложка белого перца
  1. Нагрейте сливочное масло в большой сковороде.
  2. Обжарить лук, пока он не станет полупрозрачным (3-4 мин).
  3. Добавить печень и обжарить до подрумянивания со всех сторон. Когда вы разрежете кусок, он все равно должен быть слегка розовым посередине. (Не пережаривайте — из-за этого он становится жестким.)
  4. Добавьте чеснок, пока печень готовится. (Для приготовления требуется всего 2–3 минуты.)
  5. Дайте смеси немного остыть. Поместите его в кухонный комбайн и добавьте вино, лимонный сок, соль и перец. Сделайте пасту гладкой. Добавьте еще соли и перца по вкусу. Охладите и подавайте с крекерами или французским хлебом.
  6. Он очень насыщенный, но паштет хорошо замерзает, так что оставьте немного на потом!

3.2.1275


Что ты любишь делать с печенью?

В рубрике: Рецепты

Паштет из говяжьей печени — это действительно очень вкусно!

Паштет из говяжьей печени — это не у всех в списке любимых блюд. Печень — это то, что мы все ДОЛЖНЫ есть, но на самом деле готовиться к ней часто пугает. Я всю свою беременность откладывала приготовление говяжьей печени (я приготовила паштет из куриной печени), но затем внезапно я начала ЖАЛЕТЬ немного говяжьей печени !!! Рецепт точно попал в точку. Это несложный список ингредиентов, и он смешивается всего за 15 минут. Если вы поместите его в стеклянные банки, пока он еще теплый, он запечатывается и хранится более недели и является восхитительным — и ОЧЕНЬ ПИТАТЕЛЬНЫМ — дополнением к крекерам или салату в любое время дня! Каждый раз, когда я чувствую, что моему телу нужно больше питания, я знаю, что мне нужно съесть немного печени. В частности, говяжья печень богата биодоступными витаминами A и D, а также биодоступным гемовым железом! То, что наш организм действительно может очень эффективно поглощать, что повышает уровень гемоглобина.

«Печень — практически идеальная пища для беременных, она обеспечивает белок, B12, железо, фолиевую кислоту и другие важные питательные вещества для репродуктивного здоровья и развития плода». — Dr. Ax draxe.com

У Линн Разайтис есть отличная статья о печени на веб-сайте Weston A. Price, в которой говорится:

«Так что же делает печень такой замечательной? Проще говоря, она содержит больше питательных веществ. грамм на грамм, чем любая другая пища. Таким образом, печень обеспечивает:

  • Отличный источник высококачественного белка

  • Самый концентрированный природный источник витамина А

  • Все витамины группы В в изобилии, особенно витамин B12

  • Один из наших лучших источников фолиевой кислоты

  • Очень полезная форма железа

  • Микроэлементы, такие как медь, цинк и хром; печень — наш лучший источник меди

  • An неопознанный фактор усталости

  • CoQ10, питательное вещество, которое особенно важно для сердечно-сосудистой функции

  • Хороший источник p моча, азотсодержащие соединения, которые служат предшественниками ДНК и РНК.«

— из« Печеночных файлов »

Помните, что очень важно есть мясо и субпродукты животных, выращенных на свежих пастбищах без гормонов, антибиотиков или коммерческих кормов. содержит больше питательных веществ, чем продукты животного происхождения, поступающие с коммерческих откормочных площадок. — Крис Крессер, «Печень: самый мощный природный суперпродукт»

Вот пошаговое описание того, как я его приготовил! Сначала вам нужно немного ВЫСОКОКАЧЕСТВЕННОЙ говядины печень.Это не то место, где вы хотите экономить или срезать углы … печень настолько здорова, насколько здоровым было животное, из которого вы ее получаете. Я лично покупаю всю говядину и говяжью печень на ферме Deer Run в Амелии. Во-вторых, вам нужно немного масла травяного откорма. Точно так же масло — еще один суперпродукт в этом рецепте, обеспечивающий супер здоровый жировой профиль, а также больше жирорастворимых витаминов! Ура! Я использую травяное масло Kerrygold от Costco, потому что оно экономично (ну, по крайней мере, больше, чем другие варианты!) — и мы используем его в большом количестве у себя дома.:)

Состав:

1/4 гр. сливочное масло травяного откорма (я использовал Kerrygold)

1 крупно нарезанная луковица

4 грубо измельченных зубчика чеснока

1 фунт говяжьей печени травяного откорма

3 ст. красный винный уксус

сок 1/2 лимона

1 ч. сушеный тимьян

2 веточки свежего розмарина, промытые и высушенные

1 ч. розовая гималайская или кельтская соль

1/4 гр. масло сливочное

1 гр.бульон, домашний или этот

Подавать с крекерами с морской солью Simple Mills или чичаррон из свинины ! В последнее время я ел их просто на свиной шкуре, потому что я избегал орехов и семян и старался, чтобы они были «плотоядными»! Эти Epic — мои ЛЮБИМЫЕ !!

Направления:

Первый шаг — растопить 1/4 ц. сливочного масла в кастрюлю с толстым дном (как в этой чугунной голландской духовке) на среднем огне. Я использую свою голландскую духовку Le Creuset, и она отлично работает.Добавьте нарезанный лук и начинайте обжаривать лук, пока он не станет карамелизированным. Это придает паштету сладкий ореховый привкус! Затем добавьте чеснок и обжарьте еще несколько минут, пока лук не станет золотисто-коричневым.

Промойте печень холодной водой и обсушите бумажными полотенцами. Добавьте печень в сковороду и готовьте на среднем медленном огне, пока она полностью не подрумянится. Затем добавьте красный винный уксус, лимонный сок, травы и соль. Держите огонь от среднего до средне-слабого и кипятите несколько минут, пока часть жидкости не исчезнет.

Затем добавьте все содержимое кастрюли в мощный блендер, такой как этот (который я использовал) или этот блендер для смузи. В следующий раз я попробую смузи в блендере с чашкой из нержавеющей стали, потому что я думаю, что «профессиональная экстракция» лучше справится с получением действительно кремовой и гладкой текстуры паштета! Однако первый сработал. Добавьте бульон и еще масло и взбивайте на высокой скорости, пока не исчезнут кусочки, а паштет не станет очень гладким и кремообразным.При необходимости добавьте больше масла или бульона и продолжайте смешивать, пока не получите идеальную текстуру!

Я разделил этот рецепт на три части. Я положил две трети в две по 8 унций. шары каменщика. А вторую треть я съела сразу в этом блюде с сухариками с морской солью Simple Mills. Они идеально сочетаются между собой ! Или Эпические шкуры свинины ! Если вы плотно закроете крышку кувшина, пока паштет еще теплый, он закроется и хранится в холодильнике в течение 10 дней. Каждую неделю я пытался съесть порцию такого размера, пытаясь привести в порядок свой утюг! Я действительно наслаждаюсь этим !!

ОБНОВЛЕНИЕ: Я не копал «металлический» вкус, который появляется на верхушке паштета после хранения в холодильнике, поэтому я попробовал традиционный метод запечатывания его тонким слоем топленого масла, и он НАМНОГО ЛУЧШЕ ! Все, что вам нужно сделать, это растопить немного масла на сковороде, положить теплый паштет в каменные банки, как обычно, а затем налить немного масла на верхнюю часть каждой так, чтобы паштет был полностью покрыт.Закройте крышки очень плотно. Охладите. Когда вы это сделаете, паштет будет храниться еще дольше! Я буду есть его до месяца или больше, и он по-прежнему восхитительный на вкус !! 🙂

Надеюсь, вам тоже понравится!

~ Sallie

Я могу получить компенсацию через мои партнерские ссылки в этом посте, но все мнения принадлежат мне. Эта компенсация помогает с расходами на поддержание работы этого блога.

Некоторые ссылки на этом веб-сайте являются партнерскими. Мы не ссылаемся ни на что, что мы полностью не поддерживаем и не используем сами.Вы будете рады узнать, что, делая покупки по этим ссылкам, ваша покупка поможет вам финансово поддержать realfatlife.com без каких-либо дополнительных затрат для вас!

#beefliver #pate #superfood #lunch #dinner #appetizer #realfatlife #liver

Паштет из печени с карамелизированным луком и беконом

Богатый вкусом и питательными веществами, этот паштет из карамелизованного лука и бекона из печени станет прекрасной закуской или пастой для сэндвичей, и они оба станут идеальным дополнением к любому праздничному спреду или даже к угощению каждый день в будни.

Ну-ну-ну. Время пришло. Печень попала в архив рецептов Tasty Yummies. Кто я вообще такой? Честно говоря, есть версия меня 5-летней давности, которая никогда бы не поверила, что это возможно. Тем не менее, вот и мы. Просто девушка лет 30, у которой легкий роман с хорошей печенью, и как хорошо от этого она себя чувствует.

Хороший паштет в ресторане, я впервые смогла съесть печень. Если вы никогда его не пробовали, паштет — это мягкий мусс, который восхитительно подается небольшими порциями, традиционно на кростини или крекерах, как украшение дорогих мясных блюд.Печень обычно стоит недорого купить у местного фермера или на надежном рынке, иногда всего в несколько долларов за фунт.

Печень — это очень ценный суперпродукт, о котором часто забывают. Я считаю, что это действительно отличный способ получить жизненно важный витамин А, потрясающий источник витаминов группы В и железа, а также многие важные минералы, и он даже содержит еще не выявленный фактор против утомления. Ребята, правда, у меня гораздо больше энергии, когда я регулярно ем печень.Вы можете узнать больше о многих-многих полезных свойствах самого мощного природного суперпродукта здесь.

Этот паштет можно подавать как закуску на званом ужине или даже как намазанный сэндвич. И если будем честны друг с другом, это станет прекрасным дополнением к вашим праздничным разворотам. Я лично считаю, что добавление карамелизованного лука и бекона поднимает этот паштет на новый уровень, добавляя немного сладости и дымности.

Pâté имеет богатую историю, уходящую корнями в традиционные блюда предков, и, хотя он определенно вышел из моды, он стал возрождаться у нас, ботаников, из-за того, что он богат питательными веществами.Для многих это может быть приятным блюдом для особого случая, но мне нравится иметь его под рукой почти каждую неделю. Потому что, хотя мне это очень нравится как модная закуска, я также действительно смотрю на нее как на часть моей программы приема добавок.

Для новичков в печени куриная печень имеет гораздо более мягкий вкус, чем говядина или бизон. Баранина не такая мягкая, как курица, но определенно более нежная, чем говядина. Не пережаривайте печень, иначе у вас получится зернистая текстура. Я читал, что чем темнее цвет печени, тем больше она богата питательными веществами, так что это тоже нужно учитывать.


Паштет из карамелизированного лука и бекона из печени

  • 2 столовые ложки несоленого пастбищного масла, топленого или оливкового масла
  • 1 крупная луковица, нарезанная тонкими ломтиками *
  • 1 чайная ложка цельнозерновых семян горчицы
  • 6 качественных бекон, выращенный на пастбищах
  • 1 фунт говядины, баранины, бизона или куриной печени, выращенных на пастбищах
  • 4 зубчика чеснока, измельченный
  • 2 чайные ложки свежего тимьяна, только листья
  • 1 столовая ложка яблочного уксуса *
  • ¼ чашки кокосового масла
  • ¼ стакана несоленого сливочного масла травяного откорма или топленого масла (или дополнительного кокосового масла)
  • Морская соль и черный перец по вкусу
  1. Карамелизируйте лук, на среднем огне растопите 2 столовые ложки сливочного масла, топленого или топленого масла в сковорода с толстым дном.Добавьте лук. Уменьшите огонь, накройте сковороду и оставьте потеть примерно на 5 минут. Снимите крышку, увеличьте огонь и добавьте семена горчицы. Продолжайте готовить, помешивая каждые несколько минут, пока лук не станет мягким, карамелизованным и коричневым. Отложите, чтобы остыть.
  2. На той же сковороде обжарьте бекон, пока он не подрумянится и не станет слегка хрустящим, но не слишком хрустящим. Нарежьте на более мелкие кусочки и отложите.
  3. С помощью острого ножа удалите всю соединительную ткань (белую массу) на печени и разрежьте на кусочки размером 2,5 см.
  4. В смазке для бекона, добавив при необходимости больше растительного масла, приготовьте кусочки печени. Обязательно подрумянивайте полностью, на мясе не должно быть следов покраснения, и будьте уверены, что они не станут хрустящими или слишком подрумяненными. . Обычно занимает в общей сложности около 5-7 минут, макс. НЕ ПЕРЕЖАРЫВАЙТЕ ПЕЧЕНЬ, иначе у вас будет зернистый паштет.
  5. Добавьте измельченный чеснок и свежий тимьян в самом конце. С помощью шумовки переложите смесь печени и чеснока в кухонный комбайн.
  6. В кухонный комбайн также добавьте карамелизованный лук (оставьте немного для сервировки, если хотите), приготовленный бекон (оставьте несколько кусочков для сервировки сверху, если хотите) и яблочный уксус.Включив кухонный комбайн, добавьте сливочное и кокосовое масло по 2 столовые ложки за раз до полного растворения.
  7. Приправить солью и перцем и перемешать до получения однородной массы без комков, при необходимости срезав края.
  8. На этом этапе вы можете поесть прямо сейчас, если хотите, но это традиционно серверное охлаждение. Чтобы остудить, поместите в формочки, прижмите кусок полиэтиленовой пленки прямо на поверхность паштета и поставьте в холодильник, пока он не станет твердым. Подавать охлажденным, посыпав карамелизованным луком (или луковым джемом) и раскрошенным хрустящим беконом.Подавайте с любимыми крекерами и овощами без зерна. Я люблю ломтики огурца, молодой болгарский перец, морковь и сельдерей.
  9. Хранить до 1 недели в холодильнике. Этот паштет также неплохо застывает,
Если у вас есть домашнее карамелизованное луковое варенье, вы можете использовать его вместо карамелизованного лука.

Вместо яблочного уксуса попробуйте красное вино, бальзамический уксус, красный винный уксус, вы можете даже попробовать бурбон или коньяк, я слышал, что люди так поступают, хотя вы бы хотели добавить в печень любое вино или спиртные напитки, во время приготовления, чтобы спирт успокоился.

Некоторые рецепты требуют проталкивания паштета через мелкоячеистое сито для получения максимально гладкой текстуры. Если это важно для вас, дерзайте!

3.5.3226

Мои рекомендуемые дополнительные источники печени:

Палео-Вэлли Комплекс органов, откормленных травой (используйте промокод «вкуснятина» при оформлении заказа, чтобы сэкономить 20% на всем сайте) — это то, что я принимаю ежедневно, в настоящее время, если я не ем печень, мне нравится, что эта добавка является сырой и в Помимо высококачественной печени травяного откорма, он также включает в себя сердце, мозг и почки, каждый из которых приносит свою дополнительную уникальную пользу для здоровья.Я видел существенные изменения в моей коже и в моей общей энергии, регулярно принимая эту добавку.

Выделенные капсулы говяжьей печени

Vital Proteins — Примерно 4 капсулы равны одной унции свежей говяжьей печени, поэтому прием рекомендуемых 4 капсул в день будет равняться 2 унциям свежей печени в неделю!

СохранитьСохранить

Шотландский паштет из говяжьей печени с шипами

Когда несколько недель назад мы заказали нашего четвероногого бычка на местной ферме, я очень конкретно сказал, что хочу целиком.

Язык. Бычий хвост. Обрезанный жир для сала. Печень. Кости. Сердце. Все. Из. Это.

И по разным причинам.

С одной стороны, я думаю, что может быть хорошо выйти за рамки «нормы». Тот факт, что в нашей богатой культуре можно есть только «лучшие» и «эксклюзивные» куски мяса, это не означает, что мы должны есть только их.

На двоих: все, что мы не можем есть, может наша собака. Он любит сырое мясо.Даже порезы вроде почек ему пригодятся как альтернатива собачьему корму.

Что касается троих, то некоторые из этих отклоненных кусков чрезвычайно богаты жирами, минералами и витаминами. Например, печень (о которой мы кратко говорили раньше… помните?).

Итак, когда моя мама так любезно подарила нам печень, которую мы подарили ей во время переезда в Алабаму, я знал, что мы используем ее правильно. Во-первых, Оуэн любит есть тертую печень с яйцами по утрам.Я также пюре из него в кухонном комбайне, прежде чем добавлять его в мясо тако или тому подобное, для дополнительного совершенства (никто в семье даже не подозревает о его существовании). Напоследок я решил смешать партию паштета. Гладкая, сливочная, насыщенная паста, которая станет идеальным дополнением к хлебу.

Стюарт не был в этом уверен. Паштет имеет гораздо более выраженный вкус печени, чем другие способы, которыми я готовлю его для нас. Но все равно вкус восхитительный. Особенно хорошо, особенно если любишь печень! Что, несомненно, есть у некоторых.

Особенно, когда он заправлен скотчем, протертым маслом и приправлен свежими травами. Ммм, ммм.

Шотландский паштет из говяжьей печени с шипами
Вам понадобится:
— 8 столовых ложек высококачественного сливочного масла от коров травяного откорма (также можно заменить куриную печень)
— 1 измельченная луковица
— 3 зубчика чеснока, измельченная
— 6 столовые ложки свежей зелени (тимьян, розмарин, петрушка и т. д.)
— 1,5 фунта печени бычка травяного откорма
— 1 столовая ложка шотландского виски
— Морская соль и перец по вкусу
— 1/2 чайной ложки лимонного сока , опционально

Шаг первый: Растопите масло в сковороде.

Шаг второй: Добавьте лук и чеснок. Обжарить около 10 минут до ароматного и золотистого цвета. Можешь теперь добавить и эти травы.

Шаг третий: Добавьте печень. Вот и все, не бойтесь … Тушите по 5 минут с каждой стороны или до полной готовности.

Шаг четвертый: Сбрызните этим восхитительным виски. Если у вас нет виски, подойдет столовая ложка белого вина.

Шаг пятый: Дайте паштету покипеть в течение нескольких минут, пока все эти восхитительные ароматы смешаются.Затем переложите его в мощный блендер или кухонный комбайн. Очистите до однородной массы, при необходимости соскребая со всех сторон.

Шаг шестой: Приправить по вкусу солью и перцем. Может быть, и лимонный сок. Мне нравится пикантность, которую лимонный сок придает кремовой печени.

Шаг седьмой: Охладите паштет, пока он не будет готов к употреблению. Мне больше нравится в охлажденном виде, но я уверен, что некоторым он нравится больше всего в тепле. Ходят слухи, что паштет становится лучше всего после нескольких дней хранения в холодильнике. Я подавал наш вместе с хлебом «Ешь, пей и веселись», представленным в нашей новейшей кулинарной книге! Этот хлеб (рецепт ЗДЕСЬ) тоже был бы вкусным.Как бы НАСТОЯЩИЙ.

Грузии понравилось. Я люблю это. Стюарт не был полностью продан, но ему это понравилось. В первую очередь, это просто преодоление ментального блока, который мы так часто чувствуем при употреблении новой пищи. Я уже упоминал правило, что для того, чтобы полюбить новую еду (особенно ту, которая вам не нравится), нужно попробовать ее до 17 раз, прежде чем она наконец станет приятной на вкус.

По крайней мере, потягивая виски с моим мужем, я обнаружил, что это так.

Я пытаюсь, дорогой муж.

Чтобы найти другие отличные идеи для еды, независимо от ваших диетических ограничений, ознакомьтесь с услугой по планированию еды, которую я использую: Настоящие планы.

Шотландский паштет из говяжьей печени с шипами

Курс: закуска, гарнир

Ключевое слово: паштет из говяжьей печени, паштет

Ингредиенты

  • 8 столовых ложек высококачественного сливочного масла от коров травяного откорма (можно заменить куриную печень)
  • 1 измельченная луковица
  • 3 измельченных зубчика чеснока
  • 6 столовых ложек свежих трав (тимьян, розмарин, петрушка и т.п.)
  • 1 ½ фунта печени бычка травяного откорма
  • 1 столовая ложка шотландского виски
  • Морская соль и перец по вкусу
  • ½ чайной ложки лимонного сока, по желанию

Инструкции

  • Растопите масло в сковороде.

  • Добавьте лук и чеснок. Обжарить около 10 минут до ароматного и золотистого цвета. Можешь теперь добавить и эти травы.

  • Добавить в печень. Вот и все, не бойтесь … Тушите по 5 минут с каждой стороны или до полной готовности.

  • Сбрызните этим восхитительным виски. Если у вас нет виски, подойдет столовая ложка белого вина.

  • Дайте паштету покипеть в течение нескольких минут, пока все эти восхитительные ароматы смешаются. Затем переложите его в мощный блендер или кухонный комбайн. Очистите до однородной массы, при необходимости соскребая со всех сторон.

  • Приправить по вкусу солью и перцем. Может быть, и лимонный сок. Мне нравится пикантность, которую лимонный сок придает кремовой печени.

  • Охладите паштет до тех пор, пока он не будет готов к употреблению. Мне больше нравится в охлажденном виде, но я уверен, что некоторым он нравится больше всего в тепле. Ходят слухи, что паштет становится лучше всего после нескольких дней хранения в холодильнике. Я подавал наш вместе с хлебом «Ешь, пей и веселись», представленным в нашей новейшей кулинарной книге! Этот хлеб (рецепт ЗДЕСЬ) тоже был бы вкусным. Как бы НАСТОЯЩИЙ.
Если вам это нравится, поделитесь!

Паштет из говяжьей печени — Dish by Dish

Когда я рос в развивающемся в культурном плане Сингапуре 1990-х годов, мой гастрономический мир только начинал расширяться.

С новым потоком иммигрантов и эмигрантов, поселившихся в нашей молодой стране, ситуация с едой быстро изменилась. Вместо того, чтобы иметь только местные сингапурские блюда (которые обычно представляли собой смесь китайской, индийской, малайской и евразийской еды), сингапурцы внезапно столкнулись с широким спектром кухонь, включая японские, корейские, немецкие, итальянские и американские блюда.

До подросткового возраста мои вкусовые рецепторы привыкли и всегда находили утешение в китайской еде.

Мои прабабушка и дедушка иммигрировали в Сингапур из провинций Фуцзянь и Хайнань в Китае, и мои китайские предки гордились своими знаменитыми блюдами, такими как хайнанский куриный рис и лапша Хоккиен, а также множество других распространенных китайских блюд. Мои вкусовые рецепторы благополучно сидели в своей зоне комфорта, пока этот всплеск новых иностранных кухонь не вторгся в Сингапур.

Двумя людьми, ответственными за мое внезапное столкновение с продуктами других культур, были мой дядя Эрик и тетя Аделина.

Тетя Аделина, сестра моего отца, и ее муж, дядя Эрик, много путешествовали и обладали природным даром находить отличные рестораны. Они были первопроходцами «гурманов» — если такое слово вообще существовало тогда.

Большинство людей едят, чтобы жить, но тетя Аделина и дядя Эрик живут, чтобы есть. И хотя они любят местную еду, их отличает то, что они постоянно находят новых посетителей, просят совета по поводу последней охоты за едой и никогда не придерживаются тех же старых блюд.

Степень их любви к еде, особенно к еде дяди Эрика, лучше всего проявилась во время нашей поездки в Токио, где он заставил нас потратить целых два часа на поиски хорошего магазина, где продают рамен, несмотря на то, что мы были голодны и мерзли от леденящего зимнего холода.

Поужинать или пообедать с дядей Эриком и тетей Аделиной всегда было приключением.

Нас неизбежно ждал какой-то сюрприз — мы даже не знали, какую кухню или ресторан они осмелятся нас попробовать.Именно они познакомили нас с японскими блюдами, такими как якитори, суши и сашими. Они повели нас в Angus Steakhouse, чтобы попробовать стейки из говядины — дорогая редкость в мои подростковые годы. А потом по пути мы изучали западные продукты, такие как итальянская паста, американские гамбургеры и британская рыба с жареным картофелем — с супом из черепахи и супом из свиных органов между ними.

Все еще не впечатлен?

Во время семейных путешествий впечатления были еще более захватывающими.

Насколько захватывающе , спросите вы? Будь готов.

Мы пробовали говяжьи подмышки и сырого осьминога в Японии. Суп из свиных ребрышек в Малайзии. Морской еж и геодок в Гонконге. Всегда можно было попробовать что-нибудь новенькое и экзотическое. (Мне начинает казаться, что мы играем главную роль в эпизоде ​​Bizzare Foods с Эндрю Циммерманом!)

Так что, наверное, вас не удивит, что мой первый опыт с печеночным паштетом тоже был с ними.

Я не могу точно вспомнить, когда и где мы это попробовали, но я помню, как дядя Эрик говорил нам, что этот печеночный паштет был восхитительным, пюре из печени (я почему-то был настроен скептически и не мог представить, как пюре из печени может быть хоть отдаленно восхитительным).

Но рекомендации дяди Эрика в основном были хорошими, если не впечатляющими.

Итак, я намазал пюре из печеночного пюре на кусок хлеба, смело съел его — и полетел в небеса. Я помню, что она была вкусной, вкусной, но не такой, какой я представлял себе печень.

И это тоже было дорого.

С тех пор у меня возникла идея, что паштет предназначен для более изысканных вкусов и более глубоких карманов, блюдо, которое было нелегко достать из-за его высокой цены.

Но потом .. Я понял, насколько я был неправ, когда я поискал в Интернете рецепт паштета.

Мне было невероятно, что блюдо, ингредиенты которого были дешевыми и которые было легко приготовить, продавалось по дорогим ценам в хороших ресторанах.

Согласно Википедии, паштет по сути представляет собой смесь приготовленного фарша и жира, измельченных в пастообразную пасту. Наиболее известные рецепты включают говядину, курицу или гусиную печень. Обычные добавки также включают овощи, зелень, специи и вино или коньяк, арманьяк или бренди.Паштет можно подавать как горячим, так и холодным, но считается, что его самый полный вкус раскрывается после нескольких дней охлаждения.

Ингредиенты обычные, их легко найти и совсем недорого!

Паштет из говяжьей печени с крекерами и ноткой петрушки

Я все еще сбита с толку. И если вы думали так же, как я, этот паштет предназначен только для особых случаев и когда вы можете себе это позволить, я так рад сообщить вам, что вы ошибаетесь.

Паштет из говяжьей печени + крекеры = Heaven

Вот как их можно сделать.

Сделайте свой собственный паштет из говяжьей печени!


Паштет из ГОВЯДИНЫ (10 порций)
На основе рецепта паштета из куриной печени Анджелы Гриффин на BBC Food

Состав:

1) 200 г сливочного масла
2) 2 мелко нарезанных луковицы
3) 2 крупно нарезанных зубчика чеснока
4) 750 г говяжьей печени, нарезанной небольшими кусочками (можно заменить говяжью печень куриной или гусиной)
5 ) 1 столовая ложка белого вина (убедитесь, что это белое сухое вино, а не сладкое или десертное)
6) 1 чайная ложка горчичного порошка
7) Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
8) Петрушка для украшения (по желанию)

Шагов:

1) Нарезать лук и чеснок
2) Нарезать говяжью печень небольшими кусочками
3) Растопить 100 г сливочного масла на сковороде на среднем огне
4) Обжарить нарезанный лук до размягчения, но все еще белого цвета
5) Добавить чеснок и измельченная печень, обжаривание печени до тех пор, пока она полностью не подрумянится и приготовится на протяжении всего процесса
6) Добавьте белое вино и горчичный порошок, а также соль и перец
7) Обработайте смесь печени и 50 г оставшегося масла, чтобы получить однородную смесь
8) Добавить соль и перец по вкусу
9) Переложите паштет в сервировочную форму или небольшую миску / блюдо
10) Охладите в холодильнике в течение нескольких часов (обратите внимание, что паштет обычно становится лучше через несколько дней)
11) Подавать с крекерами, украсив с рубленой петрушкой


Нарезать говяжью печень небольшими кусочками:

Растопите 100 г сливочного масла на сковороде на среднем огне:

Обжарить нарезанный лук до размягчения, но по-прежнему белого цвета:

Добавьте чеснок и измельченную печень и обжарьте печень:

Пока не подрумянится и не обжарится, добавьте горчичный порошок и вино:

Обработайте смесь печени и 50 г оставшегося масла, чтобы получить однородную смесь:

Подавать с крекерами и рубленой петрушкой после охлаждения паштета:

Возможно, вам понравится

Вкусный паштет из говяжьей печени

Недавно я поделился постом о пользе печени для здоровья и обещал, что опубликую рецепт печеночного паштета.

Паштет из печени — отличный способ съесть печень, он очень вкусный и на самом деле очень полезен, по крайней мере, в умеренных количествах, поскольку, несмотря на то, что он содержит много полезных жиров, он все же довольно калорийен.

Это классический образец французской еды, которая приносит откорм, но при этом полезна для здоровья. Французский паштет из печени получил всемирную репутацию благодаря своему декадентскому вкусу.

И это действительно не так уж сложно сделать дома! Я выбрал очень простой рецепт, который требует ингредиентов, которые у вас уже есть, ничего особенного.Он требует говяжьей печени, , но вы можете использовать курицу, если хотите, просто не замачивайте ее в мясе. Хотя многие рецепты, которые вы можете встретить, требуют коньяка, для этого нужен простой американский бурбон, который, как я полагал, у большинства людей уже есть дома, но вы, конечно, можете использовать и классический коньяк.

Итак, приготовьте вино и крекеры, и приступим!

Состав:

  • 2 фунта говяжьей печени
  • 3 стакана цельного молока
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 3/4 стакана сливочного масла
  • 1 измельченная луковица
  • 1 столовая ложка тимьяна
  • 1/2 стакана бурбона
  • 1/2 стакана жирных сливок
  • 1/2 стакана кокосового масла
  • соль и перец

Направление:

  1. Накануне вечером, когда вы хотите приготовить паштет (это должно быть за две ночи до того, как вы захотите съесть паштет, так как после первоначального приготовления его нужно будет поставить на ночь в холодильник) замочите говяжью печень в молоко в холодильнике, залитое молоком.
  2. Утром слить молоко и выбросить.
  3. Промойте печень прохладной печенью и осторожно высушите бумажными полотенцами.
  4. Разогрейте сковороду или гриль, затем натрите печень маслом и посыпьте солью и перцем.
  5. Поместите печень на решетку или в горячую сковороду и готовьте около пяти минут с каждой стороны, пока она не станет красивой и обугленной, но все еще слегка розовой внутри.
  6. В кастрюле растопить масло на слабом огне.
  7. Когда растопится, добавить лук и тимьян и варить до размягчения.
  8. Когда бурбон станет мягким, осторожно добавьте его. На мгновение он может воспламениться, поэтому переходите к этому шагу на свой страх и риск! Скорее всего, через мгновение он утихнет.
  9. Готовьте несколько минут, немного уменьшив огонь.
  10. Готовую печень нарезать грубо, затем добавить в кухонный комбайн вместе со смесью сливочного масла и остальными ингредиентами.
  11. Пюре до однородной массы.
  12. Разложите паштет по банкам и накройте. Оставьте на ночь в холодильнике.

Паштет может храниться в холодильнике до четырех дней, поэтому я обычно просто кладу его в морозильную камеру в маленькие формочки и вынимаю по одной, чтобы насладиться небольшими порциями.

Если вам это понравилось, вам также может понравиться….

Рецепт паштета из говяжьей печени Easy Carnivore

Может возникнуть соблазн просто согласиться на то, чтобы есть рибай весь день, каждый день, но это может привести к возникновению некоторых проблем.Мышечному мясу по-прежнему не хватает нескольких питательных микроэлементов. И пусть название не вводит вас в заблуждение, эти питательные вещества так же важны для организма, как белки и жиры.

К счастью, у нас есть простой вариант, который решает буквально все наши проблемы. Печень говяжья. Это безупречный поливитаминный комплекс, в котором хранятся все необходимые витамины и минералы. Это дешево, невероятно полезно для здоровья и гарантирует, что вы не страдаете от дефицита питательных веществ из-за строгой диеты, такой как хищник. Он даже обладает эффектом против утомления, что делает его идеальной полуденной закуской, чтобы избавиться от пост-обеденной хандры.Но существует проблема.

Говяжья печень довольно крепкая

Некоторым людям не нравится вкус печени, и у нее действительно есть металлический привкус. Возможно, слишком многие из них были насильно кормили его своими няньками, и у них развилась сильная неприязнь к этому суперпродукту. Но есть слишком много пользы от употребления печени, и есть способы замаскировать вкус и превратить ее в сносную или просто вкусную закуску.

Carnivore Beef Liver Pâté

Кето и плотоядные животные, достаточно гибкие, чтобы вы могли экспериментировать с дополнительными ингредиентами.Пища не может быть более питательной, чем печень, но ее минеральный вкус может быть подавляющим. Приличный паштет может замаскировать вкус и позволить вам получить множество преимуществ печени.

Время приготовления 45 минут

Время приготовления 8 минут

Закуска для курса

Кухня Плотоядное животное, кето

Порций 2

Калорий 401 ккал

  • Сковорода

  • 50 г сливочного масла травяного откорма
  • 2 столовые ложки жирных сливок
  • 1/2 чайной ложки тимьяна

  • Положите печень в миску и погрузите ее в подсоленную воду или рассол. .Поставить в холодильник на 45 минут.

  • Достаньте печень и промокните ее насухо. Растопите масло при жарке на среднем огне и добавьте печень, подрумянив ее с обеих сторон за пять минут.

  • Бросьте печень и масло в кухонный комбайн или блендер, добавьте тимьян и перемешайте, пока не получите гладкую консистенцию. Затем добавьте жирные сливки и снова перемешайте.

  • Зачерпните смесь в две формочки, обернув верхушки фольгой. Перед подачей оставьте в холодильнике на два часа.

Макроэлементов на порцию Углеводов — 0 г Белка — 25 г Жиров — 34 г

Ключевое слово Говядина, Плотоядное животное, Молочные продукты, Белок


Эй, я Сама, я — бодибилдер. преимущества кето и прерывистого голодания. Почему? В сочетании с другими диетами эффект повышения умственной энергии не имеет себе равных. И потеря веса тоже неплохая.

У меня есть масса рецептов, руководств и идей по обеим диетам, и вы можете оставаться в курсе, подписавшись на мой информационный бюллетень ниже.