Тушеная морковь польза и вред: Морковь — польза и вред для организма человека

Морковь — польза и вред для организма человека

https://ria.ru/20210323/morkov-1602526561.html

Морковь: корнеплод для здоровья кожи, против анемии и холестерина

Морковь — польза и вред для организма человека

Морковь: корнеплод для здоровья кожи, против анемии и холестерина

Морковь — один из самых часто употребляемых овощей. Вред и польза моркови для здоровья женщин и мужчин, какими свойствами она обладает, сколько ее можно есть,… РИА Новости, 26.04.2021

2021-03-23T18:56

2021-03-23T18:56

2021-04-26T14:29

здоровый образ жизни (зож)

морковь

здоровье — общество

питание

продукты

/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content

/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content

https://cdn23.img.ria.ru/images/07e5/03/17/1602534385_124:202:1280:852_1920x0_80_0_0_8f3a0f4476fcb6f5bad59cbe0786afe3.jpg

МОСКВА, 23 мар — РИА Новости. Морковь — один из самых часто употребляемых овощей. Вред и польза моркови для здоровья женщин и мужчин, какими свойствами она обладает, сколько ее можно есть, где еще применяется, а также как правильно выбрать и сколько хранить морковь — в материале РИА Новости. История и видыМорковь — это универсальный овощ, содержащий массу полезных веществ. Родиной растения из семейства зонтичные считают Афганистан. Там морковь начали культивировать еще четыре тысячи лет назад.Знали о моркови и кривичи Древней Руси (VI-IX вв.). В те времена существовал обычай приносить ее в дар покойнику: класть в лодку, которую потом сжигали вместе с умершим. Овощ должен был служить ему пищей на том свете.Морковь считали овощем здоровья и процветания. В XVII веке женщины украшали ботвой растения шляпы, а в Португалии придумали готовить из него джем.Огородники выращивают более 60 сортов моркови оранжевого, красного, черного, желтого, белого, фиолетового цветов.Состав и калорийностьВ состав моркови входят витамины A, B3, B4, B5, B9, C, E, а также минералы: калий, натрий, фосфор, кальций, магний, железо.КБЖУ моркови на 100 грамм:— калорийность — 35 килокалорий;— белки — 1,3 грамма;— жиры — 0,1 грамма;— углеводы — 6,9 грамма.Полезные свойства— В овоще много витамина А и бета-каротина, от которых зависят и обмен веществ в организме, и внешний вид человека. Например, если есть дефицит витамина А, сохнет кожа и появляется перхоть. Витамин А влияет на глазные мышцы, сетчатку. Когда человек начинает хуже ориентироваться в темноте, а днем возникает ощущение песка в глазах и краснеют веки, нужно обратить внимание на свое меню, — рассказала РИА Новости рассказывает врач-диетолог Ольга Кораблева.Морковь улучшает кровообращение, помогает при анемии, снижает уровень холестерина.Кроме того, врачи часто назначают морковныйсок как общеукрепляющее средство, для профилактики авитаминоза, простуд и вирусных инфекций.Польза для кожи— Маски с морковью или морковным соком защищают кожу от сухости, нормализуют работу сальных желез. В овоще много витамина Е, который восстанавливает верхний слой кожи, заживляет мелкие трещины и избавляет от воспалений. Витамин С нормализует цвет лица и устраняет бледность, — пояснила медик.Для кишечникаМорковь — это источник растворимой клетчатки, которая очень важна для полноценной работы пищеварительной системы. Она замедляет всасывание глюкозы и крахмала в пищеварительном тракте, поддерживает адекватный состав микрофлоры. По мнению экспертов, морковь защищает клетки толстого кишечника от злокачественной трансформации, а также от токсических и инфекционных агентов.Вред и противопоказания— Морковь нежелательно употреблять при болезнях печени: если орган нездоров, то не может усвоить каротин. В числе противопоказаний также язвенная болезнь желудка или кишечника и энтерит (воспаление стенок тонкой кишки), — пояснила врач.Кроме того, морковь может нанести вред в виде аллергической реакции. С осторожностью нужно принимать ее при кормлении грудью — следить, нет ли у ребенка аллергии.Можно ли есть каждый деньМорковь в ежедневном рационе, при отсутствии противопоказаний, укрепляет иммунитет, очищает организм от токсинов, омолаживает его.Суточная норма потребления для взрослого человека составляет приблизительно три или четыре средних по размеру корнеплода (примерно 200 грамм).В детский рацион морковь вводится в виде сока с шести месяцев. Сначала дают всего несколько капель, затем морковь добавляется в вареном виде к другим овощным пюре. Для детей после двух лет дневная норма может составлять 30-60 грамм сока или пюре. При первых признаках аллергии от овоща стоит отказаться.По данным исследователей, употребление 200 грамм моркови один раз в сутки в течение трех недель приводит к снижению общего холестерина в крови на 11%, повышению выделения желчных кислот из организма на 50%.Польза и вред моркови для организма женщины— Витамин А в моркови ускоряет обмен веществ, а тартроновая кислота, которая есть в корнеплоде, не дает углеводам превратиться в жир, потому морковь очень хороша при похудении, — пояснила диетолог.Помимо того, что морковь полезна для кожи, она также снижает риск возникновения рака молочной железы за счет альфа- и бета-каротина и лютеина.При беременностиМорковный сок и морковь в умеренных количествах полезны беременным и кормящим женщинам. Они улучшают биологические свойства грудного молока, насыщая его активными микроэлементами, способствующими укреплению иммунной системы ребенка.Однако важно не злоупотреблять овощем, поскольку бета-каротин, попадая вместе с грудным молоком в организм ребенка, может привести к изменению цвета кожи и появлению повышенной чувствительности к солнечному излучению. Польза и вред моркови для здоровья мужчинИсследователи из США определили, что морковь способна значительно снизить риск развития рака простаты у мужчин, даже при отягощенном семейном анамнезе.Кроме того, фолиевая кислота (витамин В9) в составе овоща нормализует количество и качество семенной жидкости, а благодаря высокому содержанию в продукте витамина Е улучшается выработка тестостерона.Польза и вред видов морковиСырая морковьВ сырой моркови содержится значительно больше полезных веществ (витамины, минеральные и антиоксидантные компоненты). Овощ в таком видео полезно употреблять при наличии эндокринных нарушений в организме (ожирении, диабете).Кроме того, сырую морковь можно использовать как натуральный абразив, который помогает очистить зубы после основного приема пищи.Однако важно соблюдать меру при употреблении сырого овоща, а людям с язвой желудка, гастритом, воспалением кишечника, панкреатитом следует относиться к нему с осторожностью.Тертая морковь со сметанойВитамин А усваивается организмом человека только вместе с жиросодержащим продуктом. — В состав моркови входит провитамин бета-каротин. Чтобы из него образовался витамин А, морковь нужно после мытья и очистки потереть на терке и добавить к ней жиросодержащий продукт: растительное масло, сливки или сметану. Только в таком виде наш организм получит полноценный витамин А, — отметила диетолог.Вареная и тушеная морковьНесмотря на пользу сырой моркови, прием вареного, печеного или тушеного корнеплода приводит к более высокой биологической доступности некоторых ценных нутриентов. Например, из свежей моркови усваивается лишь 3% бета-каротина, а из отварной — 21-30%.— Кроме того, тушеная и вареная морковь хорошо усваивается и мягко действует на ЖКТ, — подчеркнула медик.Однако в ходе термической обработки в моркови возрастает гликемический индекс, что может неблагоприятно сказаться на общем состоянии людей, страдающих ожирением или сахарным диабетом.Морковный сок и фрешМорковный сок или фреш оказывают мягкий эффект на ЖКТ, хорошо усваиваются, не вызывают изжоги при повышенной кислотности желудка. Согласно исследованиям, регулярное употребление таких напитков улучшает состав крови и снижает риск развития некоторых сердечно-сосудистых заболеваний.Морковный чайОснову для морковного чая делают из тертого и высушенного в духовке овоща. Затем полученную сухую массу смешивают с чайными листами и заваривают кипятком.Такой напиток, так же как и сама морковь, помогает в борьбе с респираторными инфекциями, при проблемах со зрением, при постоянных запорах и расстройствах пищеварения, а также при анемии и авитаминозе.Однако от него стоит отказаться в период обострения язвы, гастрита и прочих патологий ЖКТ, при индивидуальной непереносимости овоща и во время кормления грудью.Ботва морковиМорковная ботва богата селеном, укрепляющим иммунитет и снижающим риск развития рака.Также листья овоща применяются в народной медицине для нормализации тонуса матки, устранения отеков и профилактики мочекаменной болезни. Однако эти свойства не были подтверждены наукой.Морковь по-корейскиКорейская морковь обладает выраженным противовирусным, антибактериальным, антисептическим и желчегонным действием. Однако лицам с хроническими заболеваниями желудка и двенадцатиперстной кишки от такого блюда лучше отказаться, поскольку специи являются очень агрессивными для ЖКТ.Морковь при диабетеУглеводы в моркови, в большей степени, представлены глюкозой и сахарозой. При этом ученые из США установили, что овощ обладает низким гликемическим индексом, следовательно, его можно есть людям с диабетом.Однако важно помнить, что в процессе термической обработки (варка, тушение) гликемический индекс повышается.Применение в медицине»Морковный стол» назначают в качестве лечебного питания людям с определенными заболеваниями.— Показания для морковной диеты — желчнокаменная болезнь, дискинезия желчных путей, отсутствие аппетита. Польза овоща в том, что он активизирует выделение желчи. Сок его не вызывает изжоги при повышенной кислотности желудка, а тушеная морковь хорошо усваивается и мягко действует на ЖКТ, — отметила Ольга Кораблева.Морковь в кулинарииРецепты приготовленияМорковный кексИнгредиенты:Приготовление:Яйца взбить с маслом и сахаром. Муку просеять и смешать с разрыхлителем.Соединить яично-масляную смесь и муку. Морковь натереть на терке, добавить в тесто, перемешать до однородности.Духовку разогреть до 180 градусов. Форму для выпечки смазать маслом, выложить в нее тесто и поставить выпекаться примерно на 45 минут.Готовый кекс остудить и посыпать сахарной пудрой.Салат из моркови со сметаной и чеснокомИнгредиенты:Приготовление:Морковь очистить и натереть на крупной терке. Чеснок очистить и растолочь. Ингредиенты смешать со сметаной и посолить. При подаче можно украсить петрушкой.Как правильно выбратьМорковь не должна быть мягкой и бугристой, а также иметь пятна и трещины (это означает, что у нее испорчена середина). Если ботва слишком густая, то, скорее всего, корнеплод окажется очень твердым. Область между ботвой и корнеплодом должна иметь насыщенный зеленый цвет.Ни в коем случае нельзя покупать морковь с явными признаками повреждения грызунами или насекомыми.Как и сколько хранитьОчищенная морковь может храниться в холодильнике до одной недели. Неочищенный овощ — в среднем до одного месяца. При температуре от 0 до 7 градусов, то есть на балконе и в подвале, — до 7-9 месяцев.

https://ria.ru/20210323/kozha-1602418435.html

https://rsport.ria.ru/20201126/morkov-1586360068.html

https://radiosputnik.ria.ru/20210124/beremennost-1594213513.html

https://ria.ru/20191112/1560831352.html

https://ria.ru/20150222/1049086274.html

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

2021

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Новости

ru-RU

https://ria.ru/docs/about/copyright.html

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og. xn--p1ai/awards/

https://cdn21.img.ria.ru/images/07e5/03/17/1602534385_81:0:1217:852_1920x0_80_0_0_1df91e14f03b189ef1d332e33103c202.jpg

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

здоровый образ жизни (зож), морковь, здоровье — общество, питание, продукты

МОСКВА, 23 мар — РИА Новости. Морковь — один из самых часто употребляемых овощей. Вред и польза моркови для здоровья женщин и мужчин, какими свойствами она обладает, сколько ее можно есть, где еще применяется, а также как правильно выбрать и сколько хранить морковь — в материале РИА Новости.

История и виды

Морковь — это универсальный овощ, содержащий массу полезных веществ. Родиной растения из семейства зонтичные считают Афганистан. Там морковь начали культивировать еще четыре тысячи лет назад.

Знали о моркови и кривичи Древней Руси (VI-IX вв.). В те времена существовал обычай приносить ее в дар покойнику: класть в лодку, которую потом сжигали вместе с умершим. Овощ должен был служить ему пищей на том свете.

Морковь считали овощем здоровья и процветания. В XVII веке женщины украшали ботвой растения шляпы, а в Португалии придумали готовить из него джем.

Огородники выращивают более 60 сортов моркови оранжевого, красного, черного, желтого, белого, фиолетового цветов.

Состав и калорийность

В состав моркови входят витамины A, B3, B4, B5, B9, C, E, а также минералы: калий, натрий, фосфор, кальций, магний, железо.

КБЖУ моркови на 100 грамм:

— калорийность — 35 килокалорий;

— белки — 1,3 грамма;

— жиры — 0,1 грамма;

— углеводы — 6,9 грамма.

Полезные свойства

— В овоще много витамина А и бета-каротина, от которых зависят и обмен веществ в организме, и внешний вид человека. Например, если есть дефицит витамина А, сохнет кожа и появляется перхоть. Витамин А влияет на глазные мышцы, сетчатку. Когда человек начинает хуже ориентироваться в темноте, а днем возникает ощущение песка в глазах и краснеют веки, нужно обратить внимание на свое меню, — рассказала РИА Новости рассказывает врач-диетолог Ольга Кораблева.Морковь улучшает кровообращение, помогает при анемии, снижает уровень холестерина.Кроме того, врачи часто назначают морковныйсок как общеукрепляющее средство, для профилактики авитаминоза, простуд и вирусных инфекций.

23 марта, 07:33

Названы пять самых вредных для кожи привычек

Польза для кожи

— Маски с морковью или морковным соком защищают кожу от сухости, нормализуют работу сальных желез. В овоще много витамина Е, который восстанавливает верхний слой кожи, заживляет мелкие трещины и избавляет от воспалений. Витамин С нормализует цвет лица и устраняет бледность, — пояснила медик.

Для кишечника

Морковь — это источник растворимой клетчатки, которая очень важна для полноценной работы пищеварительной системы. Она замедляет всасывание глюкозы и крахмала в пищеварительном тракте, поддерживает адекватный состав микрофлоры.По мнению экспертов, морковь защищает клетки толстого кишечника от злокачественной трансформации, а также от токсических и инфекционных агентов.

Вред и противопоказания

— Морковь нежелательно употреблять при болезнях печени: если орган нездоров, то не может усвоить каротин. В числе противопоказаний также язвенная болезнь желудка или кишечника и энтерит (воспаление стенок тонкой кишки), — пояснила врач.

Кроме того, морковь может нанести вред в виде аллергической реакции. С осторожностью нужно принимать ее при кормлении грудью — следить, нет ли у ребенка аллергии.

26 ноября 2020, 07:00ЗОЖЧто произойдет с организмом, если регулярно есть морковь

Можно ли есть каждый день

Морковь в ежедневном рационе, при отсутствии противопоказаний, укрепляет иммунитет, очищает организм от токсинов, омолаживает его.

Суточная норма потребления для взрослого человека составляет приблизительно три или четыре средних по размеру корнеплода (примерно 200 грамм).

В детский рацион морковь вводится в виде сока с шести месяцев. Сначала дают всего несколько капель, затем морковь добавляется в вареном виде к другим овощным пюре. Для детей после двух лет дневная норма может составлять 30-60 грамм сока или пюре. При первых признаках аллергии от овоща стоит отказаться.

По данным исследователей, употребление 200 грамм моркови один раз в сутки в течение трех недель приводит к снижению общего холестерина в крови на 11%, повышению выделения желчных кислот из организма на 50%.

Польза и вред моркови для организма женщины

— Витамин А в моркови ускоряет обмен веществ, а тартроновая кислота, которая есть в корнеплоде, не дает углеводам превратиться в жир, потому морковь очень хороша при похудении, — пояснила диетолог.

Помимо того, что морковь полезна для кожи, она также снижает риск возникновения рака молочной железы за счет альфа- и бета-каротина и лютеина.

При беременности

Морковный сок и морковь в умеренных количествах полезны беременным и кормящим женщинам. Они улучшают биологические свойства грудного молока, насыщая его активными микроэлементами, способствующими укреплению иммунной системы ребенка.24 января, 02:00Сказано в эфиреЭксперт ВОЗ дала советы по планированию беременности в пандемию

Однако важно не злоупотреблять овощем, поскольку бета-каротин, попадая вместе с грудным молоком в организм ребенка, может привести к изменению цвета кожи и появлению повышенной чувствительности к солнечному излучению.

Польза и вред моркови для здоровья мужчин

Исследователи из США определили, что морковь способна значительно снизить риск развития рака простаты у мужчин, даже при отягощенном семейном анамнезе.

Кроме того, фолиевая кислота (витамин В9) в составе овоща нормализует количество и качество семенной жидкости, а благодаря высокому содержанию в продукте витамина Е улучшается выработка тестостерона.

Польза и вред видов моркови

Сырая морковь

В сырой моркови содержится значительно больше полезных веществ (витамины, минеральные и антиоксидантные компоненты). Овощ в таком видео полезно употреблять при наличии эндокринных нарушений в организме (ожирении, диабете).

Кроме того, сырую морковь можно использовать как натуральный абразив, который помогает очистить зубы после основного приема пищи.

12 ноября 2019, 08:59

Диетолог рассказала, в каких случаях не стоит есть картошку и морковь

Однако важно соблюдать меру при употреблении сырого овоща, а людям с язвой желудка, гастритом, воспалением кишечника, панкреатитом следует относиться к нему с осторожностью.

Тертая морковь со сметаной

Витамин А усваивается организмом человека только вместе с жиросодержащим продуктом.

— В состав моркови входит провитамин бета-каротин. Чтобы из него образовался витамин А, морковь нужно после мытья и очистки потереть на терке и добавить к ней жиросодержащий продукт: растительное масло, сливки или сметану. Только в таком виде наш организм получит полноценный витамин А, — отметила диетолог.

Вареная и тушеная морковь

Несмотря на пользу сырой моркови, прием вареного, печеного или тушеного корнеплода приводит к более высокой биологической доступности некоторых ценных нутриентов. Например, из свежей моркови усваивается лишь 3% бета-каротина, а из отварной — 21-30%.

— Кроме того, тушеная и вареная морковь хорошо усваивается и мягко действует на ЖКТ, — подчеркнула медик.

Однако в ходе термической обработки в моркови возрастает гликемический индекс, что может неблагоприятно сказаться на общем состоянии людей, страдающих ожирением или сахарным диабетом.

Морковный сок и фреш

Морковный сок или фреш оказывают мягкий эффект на ЖКТ, хорошо усваиваются, не вызывают изжоги при повышенной кислотности желудка.

Согласно исследованиям, регулярное употребление таких напитков улучшает состав крови и снижает риск развития некоторых сердечно-сосудистых заболеваний.

Морковный чай

Основу для морковного чая делают из тертого и высушенного в духовке овоща. Затем полученную сухую массу смешивают с чайными листами и заваривают кипятком.

Такой напиток, так же как и сама морковь, помогает в борьбе с респираторными инфекциями, при проблемах со зрением, при постоянных запорах и расстройствах пищеварения, а также при анемии и авитаминозе.

Однако от него стоит отказаться в период обострения язвы, гастрита и прочих патологий ЖКТ, при индивидуальной непереносимости овоща и во время кормления грудью.

Ботва моркови

Морковная ботва богата селеном, укрепляющим иммунитет и снижающим риск развития рака.

Также листья овоща применяются в народной медицине для нормализации тонуса матки, устранения отеков и профилактики мочекаменной болезни. Однако эти свойства не были подтверждены наукой.

22 февраля 2015, 16:08

Кулинарный гуру: как правильно нарезать морковь

Морковь по-корейски

Корейская морковь обладает выраженным противовирусным, антибактериальным, антисептическим и желчегонным действием. Однако лицам с хроническими заболеваниями желудка и двенадцатиперстной кишки от такого блюда лучше отказаться, поскольку специи являются очень агрессивными для ЖКТ.

Морковь при диабете

Углеводы в моркови, в большей степени, представлены глюкозой и сахарозой. При этом ученые из США установили, что овощ обладает низким гликемическим индексом, следовательно, его можно есть людям с диабетом.

Однако важно помнить, что в процессе термической обработки (варка, тушение) гликемический индекс повышается.

Применение в медицине

«Морковный стол» назначают в качестве лечебного питания людям с определенными заболеваниями.

— Показания для морковной диеты — желчнокаменная болезнь, дискинезия желчных путей, отсутствие аппетита. Польза овоща в том, что он активизирует выделение желчи. Сок его не вызывает изжоги при повышенной кислотности желудка, а тушеная морковь хорошо усваивается и мягко действует на ЖКТ, — отметила Ольга Кораблева.

Морковь в кулинарии

Рецепты приготовления

Морковный кекс

• —

  морковь тертая — 1 стакан;

• —

  яйца куриные — 3 штуки;

• —

  масло подсолнечное — 1 столовая ложка;

• —

  сахар — 1 стакан без горки;

• —

  мука пшеничная — 1 стакан без горки;

• —

  соль — 1 щепотка;

• —

  разрыхлитель — 1 пакетик;

• —

  сахарная пудра — 2 столовых ложки.

Приготовление:

Яйца взбить с маслом и сахаром. Муку просеять и смешать с разрыхлителем.

Соединить яично-масляную смесь и муку. Морковь натереть на терке, добавить в тесто, перемешать до однородности.

Духовку разогреть до 180 градусов. Форму для выпечки смазать маслом, выложить в нее тесто и поставить выпекаться примерно на 45 минут.

Готовый кекс остудить и посыпать сахарной пудрой.

Салат из моркови со сметаной и чесноком

• —

  морковь — 500 грамм;

• —

  чеснок — 50 грамм;

• —

  сметана — 200 грамм;

• —

  соль — 1-2 щепотки.

Приготовление:

Морковь очистить и натереть на крупной терке. Чеснок очистить и растолочь. Ингредиенты смешать со сметаной и посолить. При подаче можно украсить петрушкой.

Как правильно выбрать

Морковь не должна быть мягкой и бугристой, а также иметь пятна и трещины (это означает, что у нее испорчена середина). Если ботва слишком густая, то, скорее всего, корнеплод окажется очень твердым. Область между ботвой и корнеплодом должна иметь насыщенный зеленый цвет.

Ни в коем случае нельзя покупать морковь с явными признаками повреждения грызунами или насекомыми.

Как и сколько хранить

Очищенная морковь может храниться в холодильнике до одной недели. Неочищенный овощ — в среднем до одного месяца. При температуре от 0 до 7 градусов, то есть на балконе и в подвале, — до 7-9 месяцев.

Морковь: польза и вред для организма

Фото: UGC

Всем известен оранжевый корнеплод — морковь, польза которого для людей любого возраста несомненна. Этот овощ — ценнейший источник натуральных витаминов, необходимых минералов и вкусный продукт, незаменимый в кулинарии. Употребляют морковь в разных видах, но при лечении отдельных заболеваний лучше знать, в каком виде от нее будет максимальная помощь.

Состав и калорийность моркови

Прежде чем говорить о том, какая польза моркови для здоровья, хочу напомнить, какой это богатейший комплекс. В ней в натуральном виде, который легко усваивается, есть витамины группы В, РР, С, Е, К. Это один из немногих продуктов, богатый калием, есть также другие минералы — железо, фосфор, магний, селен.

Читайте также

Сколько калорий в арбузе и дыне?

Но главная ценность — бета-каротин, морковь по его содержанию уступает только облепихе. В организме это вещество преобразуется в витамин А, выполняющий функцию защиты клеток, профилактику онкозаболеваний, не говоря уже о его незаменимости при лечении болезней глаз, кожи и др.

Много в этом овоще клетчатки, которая помогает решать проблемы с пищеварением. Низкая калорийность — 32–40 ккал в 100 г — делает морковь незаменимой в диетах для похудения.

Наиболее полно раскрывается полезность моркови, если ее правильно употреблять в сочетании с другими продуктами или в разных видах:

• Сырая морковь способна покрыть суточную потребность организма в каротине. Его требуется около 6 мг — столько содержится в 100–200 г продукта. Но достоверно известно, что лучшему усвоению каротина способствуют жиры. Для этого салаты из моркови рекомендуется заправлять сметаной или растительным маслом.
• Свежевыжатый морковный сок дает быстрое и полное усвоение каротина. Но в зависимости от заболевания и состояния пациента я в своей практике рекомендую разбавлять его водой — пропорции мы подбираем индивидуально. Еще лучше способствует усвоению полезных веществ добавление в сок сливок или молока, что тоже требует индивидуального подхода. В своей врачебной практике я пользуюсь и новыми исследованиями своих коллег, которые рекомендуют принимать морковный сок с медом или делать полезный напиток с лимоном.
• Чем полезна морковь в отварном виде? При обработке она сохраняет большинство полезных свойств, особенно если варить овощ в плотно закрытой кастрюле. Новые исследования показали, что при термической обработке сохраняются даже антиоксидантные свойства корнеплода. Но клетчатка при этом размягчается, и продукт легче усваивается, что необходимо при некоторых проблемах в пищеварительной системе.

Читайте также

Курага: польза и вред для организма

Сколько необходимо есть моркови или пить сока в день — надо советоваться с доктором, который учтет особенности организма и заболевания своего пациента. Обычно мы вместе анализируем и корректируем это на практике.

Фото: pixabay.com: UGC

Читайте также: В каких продуктах содержится цинк?

Морковь: польза при различных проблемах со здоровьем

Еще в древнем мире морковь считали панацеей от всех недугов. И сейчас она — ценнейший натуральный продукт как для сохранения здоровья, так и при лечении некоторых заболеваний. Многим своим пациентам я рекомендую иногда просто грызть сырую морковь и замечаю, что это укрепляет десны, зубы, способствует росту малышей. А фитонциды, которые есть в этом овоще, оздоравливают микрофлору полости рта.

Читайте также

Тыква: польза и вред продукта

Полезна морковь в разных видах при таких заболеваниях:

• При ухудшении зрения и различных болезнях глаз это ценнейшее дополнение к лечению. Витамин А укрепляет сетчатку, улучшает остроту зрения.
• Выводит вредный холестерин, очищая сосуды. А это нормализует сердечную деятельность, предупреждает развитие атеросклероза, снижает риск инсульта, возникновение варикозного расширения вен. Из своего опыта я знаю, как людям среднего и пожилого возраста правильное употребление моркови помогает даже уменьшить ежедневный прием лекарственных препаратов.
• При сахарном диабете отварная морковь помогает регулировать уровень сахара в крови.
• Препятствует образованию камней в желчном пузыре, в почках. Помогает при лечении заболеваний этих органов.
• Правильное употребление моркови регулирует пищеварение — устраняет различные расстройства, запоры, лечит дисбактериоз кишечника. Помогает наладить обменные процессы, что способствует снижению веса. Поэтому со своими пациентами мы обязательно рассматриваем диету с блюдами из моркови.
• С клетчаткой выводятся токсины, тяжелые металлы, что снижает риск онкологических заболеваний.
• При беременности морковь облегчает токсикоз, анемию, благотворно влияет на развитие ребенка.
• Незаменим этот овощ при авитаминозе и для повышения иммунитета. Состав моркови укрепляет защитные силы организма в противостоянии инфекциям и вирусам.
• Витамин А повышает упругость кожи, укрепляет волосы и ногти. Известны ранозаживляющие и дезинфицирующие свойства моркови.

Читайте также

Польза меда по утрам

Многие замечают, как меняется состояние организма при правильном профилактическом употреблении морковного сока — снимается утомление, а для повышения тонуса и энергичности ему нет равных.

Фото: wikimedia.org: UGC

Морковь: вред в отдельных случаях

Употребление моркови не принесет вреда, но бывают случаи, когда придется ограничивать ее прием или он вообще противопоказан. В этом овоще есть вещества, например эфирные масла, которые могут вызывать аллергию. Но в ходе исследований мои коллеги нашли способ приготовления ферментированного напитка, при котором эти масла удаляются.

Не рекомендуется употреблять морковь при обострении хронических заболеваний внутренних органов, особенно поджелудочной железы. Печени, пораженной хроническими заболеваниями, сложно справляться с бета-каротином. С осторожностью следует есть овощные блюда при гастритах, колитах, язве желудка и 12-перстной кишки.

Читайте также

Козье молоко: состав и польза

Существует миф, что морковный сок настолько полезен, что его можно принимать в неограниченных количествах. Это не так. Мне приходилось наблюдать, что чрезмерное употребление сока вызывает сонливость, тошноту, пожелтение кожи. Я также не советую пациентам брать очень крупные корнеплоды: в них, как правило, высокий уровень нитратов.

Не забывайте о регулярном присутствии моркови в своем рационе, а также о ее полезных свойствах при лечении заболеваний.

Читайте также: Продукты, содержащие йод и селен

Внимание! Материал носит лишь ознакомительный характер. Не следует прибегать к описанным в нем методам лечения без предварительной консультации с врачом.

Источники:

1. Расулова Е.А., Беляев А.А., Иванова О.В. Соки функциональной направленности на основе плодоовощного сырья и меда. // Аграрный вестник Урала. — 2017. — №09(163). — С. 1–7.
2. Омаров М.М. Новый диетический продукт из корнеплодов и лимона. // Пищевая промышленность. — 2015. — №2. — С. 16–17.
3. Курбанов Н.А., Крощук Л.А. Влияние термического воздействия на изменение антиоксидантной активности овощных корнеплодов. // Пищевая промышленность. — 2012. — №11. — С. 50–51.
4. Шаненко Е.Ф., Мухамеджанова Т.Г., Макаров П.Д., Калашникова А.Н. Ферментированный напиток на основе моркови. // Пиво и напитки. — 2017. — №4. — С. 1–3.

Читайте также

Свекольный сок: польза и противопоказания, как приготовить

Автор: кандидат медицинских наук Анна Ивановна Тихомирова.

Рецензент: кандидат медицинских наук, профессор Иван Георгиевич Максаков.

Оригинал статьи: https://www. nur.kz/family/beauty/1709847-morkov-polza-vred-dla-organizma/

Чем полезна морковь для мужчин и женщин, в каком виде ее лучше употреблять

Уважаемые читатели, приветствую вас на сайте В Своем Доме! Сложно найти человека, который никогда не пробовал бы морковь. Так же сложно будет отыскать и того, кому этот оранжевый овощ не нравится, ведь он в том или ином виде присутствует на нашем столе каждый день.

Те, у кого есть приусадебный участок, предпочитают выращивать урожай этого корнеплода самостоятельно. На нашем сайте дачники могут найти подробные материалы о том, как его лучше сажать и поливать.

Давайте вместе разберемся, чем полезна морковь, кому ее стоит есть регулярно, а кому лучше свести ее употребление к минимуму и почему.

Состав, калорийность и пищевая ценность

Морковь славится тем, что содержит много каротиноидов. Именно эти вещества помогают нашему организму противостоять диабету, атеросклерозу и злокачественным опухолям.

Кроме этого в моркови содержатся:

• бета-каротин (провитамин а) – защищает организм от свободных радикалов;
• фосфор – улучшает работу головного мозга;
• кальций – укрепляет кости;
• калий – уменьшает риск остеопороза;
• магний – способствует хорошей работе сердечной мышцы;
• железо – обеспечивает клетки крови кислородом.

Считается, что бета-каротина больше всего в моркови фиолетового и оранжевого цвета.

Своим особенным оранжевым оттенком корнеплод обязан ликопину – веществу, которое считается мощным антиоксидантом.

Фиолетовый же овощ содержит много лютеина, антоцианов и альфа-каротина, имеющих сильные противовоспалительные характеристики.

Кроме этого в овоще содержатся:

• витамины группы В – противостоят анемии и снижают уровень сахара в крови;
• витамин С – укрепляет иммунную систему организма;
• витамин К – улучшает свертываемость крови.

Известно, что листья моркови – богатый источник фолиевой кислоты. Поэтому я рекомендую вам не выбрасывать ботву – ее можно засушить и также использовать как полезную добавку к различным блюдам.

100 граммов оранжевого корнеплода содержат:

• около 4,5 граммов углеводов;
• 1 грамм белка;
• 3,6 граммов клетчатки;
• всего 0,2 грамма жиров.

В 100 граммах сырой моркови всего 35 ккал, что представляет собой около 1 % от суточной нормы, установленной для взрослого человека.

Количество целебных веществ зависит от сорта, размеров и способа хранения моркови.

Полезные свойства

Как я говорила, в моркови очень много бета-каротина, который помогает организму вырабатывать витамин А, что позволяет нам быть более выносливыми. Она также налаживает функционирование желудочно-кишечного тракта, уменьшает риск возникновения анемии и улучшает состояние кожи.

Кроме этого к лечебным свойствам оранжевого овоща относят:

• лечение воспалений и небольших ран;
• антисептическое воздействие;
• помощь при обезболивании;
• витамин К способствует более быстрому свертыванию крови;
• витамин С усиливает иммунитет и уменьшает риск развития атеросклероза;
• калий и магний улучшают работу мышц, приводят кровяное давление в норму, помогают наладить работу нервной системы;
• кальций и марганец усиливают костную ткань.

Если регулярно есть этот оранжевый корнеплод, то можно добиться снижения уровня холестерина, а значит, противостоять возможным сердечным заболеваниям и инсультам.

Целебные вещества, содержащиеся в моркови, предотвращают преждевременное старение кожи, повышают иммунитет человека и сохраняют сумеречное зрение.

Также морковка полезна для профилактики заболеваний печени, почек и поджелудочной железы.

Клетчатка, содержащаяся в этом овоще, способствует нормализации пищеварения и очищению организма от вредных токсинов и шлаков.

В народной медицине часто применяют растертые семена дикой моркови. Настои из них помогают выводить из организма лишние соли и уменьшают отеки.

Польза для женщин

Считается, что если женщина регулярно использует морковь в ежедневном меню, то у нее больше шансов иметь нормальный менструальный цикл, ведь корнеплод благотворно влияет на кровообращение в области живота и таза.

Витамины, содержащиеся в овоще, помогают женщинам дольше сохранить молодость кожи.

Польза для беременных

На ранних сроках беременности морковка будет вашим верным помощником. Она повысит сопротивляемость организма человека простудным заболеваниям, уменьшит риск возникновения дефицита железа и геморроя.

На поздних сроках беременности и при грудном вскармливании младенца требуется консультация с врачом на предмет, можно ли вам употреблять в пищу этот корнеплод. Обычно, если нет аллергии, то он довольно быстро вводится в рацион мамы, а затем и самого ребенка.

Польза для детей

Морковь очень полезна для растущего детского организма. Она помогает укрепить кости и зубы. Также этот овощ рекомендован к употреблению, если ребенок имеет слабое зрение.

Считается, что морковный сок можно начинать давать детям, когда они достигнут шестимесячного возраста. Я рекомендую вам посоветоваться с педиатром, прежде чем вводить новый продукт в меню ребенка, чтобы обезопасить себя от риска возникновения аллергии.

Свежевыжатый морковный сок улучшает аппетит детей, а также помогает нормализовать пищеварение.

Польза для мужчин

Мужчинам особенно показана сырая морковь – она помогает справиться с усталостью, придает сил и увеличивает потенцию. Поэтому специалисты рекомендуют употреблять этот овощ после активных занятий спортом, физического труда и при недостатке кислорода.

В каком виде лучше есть

Вопрос о том, какая морковь полезнее – сырая или вареная, достаточно сложный. Известно, что при термообработке многие полезные вещества, содержащиеся в овощах, разрушаются. Особенно это касается витамина С. Однако существуют определенные заболевания, когда вареный овощ предпочтительнее сырого.

Давайте разберемся в этом подробнее.

Известно, что бета-каротин и ликопин начинают разрушаться, только если их подвергать термообработке (120 градусов) более получаса. Каротиноиды же разрушаются при 150 градусах.

Если вы полностью здоровы или же у вас есть проблемы с запорами, то вам можно и нужно употреблять сырую морковь.

Если вы страдаете от проблем с желудочно-кишечным трактом, то лучше есть вареную или тушеную морковь. Она может и потеряет часть витаминов, зато будет проще усваиваться и перевариваться.

• Тушеная морковь со сметаной

Этот простой рецепт может стать как прекрасным гарниром для мясных или рыбных блюд, так и самостоятельным блюдом в диетическом меню.

Возьмите свежую морковь, нарежьте ее на мелкие кубики и положите на сковородку.

Добавьте оливкового масла и начинайте тушить. Спустя 5 минут добавьте столько воды, сколько необходимо, чтобы покрыть всю морковку. Тушите, пока овощ не станет мягким. Затем добавьте сметану, соль и перец. Перед тем как подать блюдо к столу, можно добавить мелко рубленую зелень.

Вареная морковь показана при следующих заболеваниях:

• язва желудка;
• сахарный диабет;
• болезнь Альцгеймера;
• нарушение бактериальной флоры кишечника;
• повышенное артериальное давление;
• нефрит;
• анемия.

Клетчатка, которая содержится и в вареной моркови, помогает выводить токсины из организма человека и налаживает пищеварение.

Полезные свойства ботвы

Не все знают, что зеленая ботва моркови не менее полезна, чем сам корнеплод.

В ней содержатся:

• витамин С;
• магний;
• калий;
• селен;
• кальций.

Если попробовать свежие листья на вкус, они окажутся горькими и не располагающими к регулярному употреблению в пищу. Но эту проблему легко решить – достаточно обдать их кипятком. Ботву часто используют как дополнительный ингредиент в салатах или овощных коктейлях, которые так популярны сейчас.

Зеленые листья моркови можно использовать и в травяных чаях – достаточно заварить их вместе с крапивой, ягодами шиповника и смородины.

Польза морковной ботвы заключается в следующем:

• улучшение зрения;
• вывод токсинов;
• помощь в снижении веса;
• повышение иммунитета;
• снижение артериального давления;
• улучшение обмена веществ.

Настой из ботвы можно использовать для облегчения неприятных ощущений при воспалении мочевых путей, варикозном расширении вен, цистите и простатите.

Также ботву можно применять и как компресс при воспалении суставов.

Польза сока

Ученые пришли к выводу, что чем больше измельчить морковь, которую мы едим, тем проще нашему организму получить каротин и провитамин А. Поэтому свежий сок или пюре из этого корнеплода оказываются более полезны для нашего здоровья.

Протертая морковь часто используется для кормления маленьких детей, поэтому важно знать, как правильно ее заправить, чтобы сохранить все лечебные свойства, и сделать вкусной для ребенка. Подсластить это нехитрое блюдо можно сахаром или натуральным медом.

Свежевыжатый морковный сок рекомендуется при:

• низком иммунитете;
• проблемах с поджелудочной железой;
• слабом обмене веществ.

Употреблять морковный сок нужно с добавлением жиров (например, со сливками), чтобы усваивался каротин.

Не выбрасывайте жмых, который остается при приготовлении сока – из него можно сделать множество интересных блюд, а также заменить обычную морковь там, где требуется тертый овощ.

Важно! Проконсультируйтесь со своим врачом и узнайте вашу личную дневную норму сока из морковки, чтобы не получить аллергическую реакцию.

Рецепты из морковки для здорового питания и красоты

Морковь регулярно входит в состав диетического меню, так как способствует похудению. Ее можно использовать как в рецептах горячих блюд, так и салатов и напитков.

В последнее время в нашей стране стала очень популярна морковь по-корейски. Это несложное в приготовлении блюдо обладает оригинальным вкусом и при этом сохраняет все целебные свойства оранжевого овоща.

Для приготовления потребуются свежий корнеплод и специи, такие как паприка, перец, кориандр и немного чеснока.

Овощ нужно натереть на специальной терке, смешать со специями и заправить горячим оливковым маслом и уксусом.

Это блюдо, помимо низкой калорийности, известно своими мочегонными и желчегонными свойствами.

Например, сок моркови, смешанный с соком огурца и свеклы, разбавленный водой, может быть использован при заболеваниях печени и желчного пузыря.

Антиоксидантный напиток

Вам понадобятся:

• 2 апельсина;
• 2 морковки;
• горсть петрушки;
• 200 мл воды.

Нарежьте все ингредиенты, поместите в блендер и тщательно измельчите.

Морковная маска для молодости кожи

Для приготовления маски для лица в домашних условиях необходимы:

• 1 морковь;
• сок одного апельсина;
• мед.

Измельчите морковь и смешайте с апельсиновым соком и медом до однородной массы.

Нанесите маску на кожу, оставьте на полчаса. Старайтесь не наносить маску на зону вокруг глаз и на рот, чтобы избежать аллергии.

Смойте маску теплой водой.

Видео о пользе оранжевого корнеплода:

Противопоказания

Морковь лучше не употреблять, если у вас аллергия на этот корнеплод.

Также от ее использования в пищу лучше воздержаться во время острых приступов гастрита или язвы желудка, а также при остром панкреатите и сахарном диабете.

Секрет правильного употребления оранжевого корнеплода и получения от него максимальной пользы состоит в соблюдении меры. Врачи не рекомендуют есть более 3-4 морковок в день, иначе могут наблюдаться признаки отравления: тошнота, сонливость, боли в животе и понос.

Помните также, что если вы хотите есть морковь на ночь, это следует делать за 2-3 часа до отхода ко сну, чтобы не перегружать желудок.

Заключение

Нет никаких сомнений, что морковь – это корнеплод, обладающий не только приятным, свежим вкусом, но и большим количеством полезных свойств. Если употреблять его регулярно и в меру, то вы, несомненно, увидите положительные изменения в своем самочувствии.

Поделитесь с нами в комментариях, какое ваше любимое блюдо из морковки?

Что содержит и чем полезна морковь?

Овощи должны присутствовать в рационе любого человека, который заботится о своем здоровье. От них для организма двойная польза. В овощах содержится не только большое количество полезных витаминов и минералов, но и много растительных волокон, способствующих нормальному пищеварению.

К числу наиболее доступных и полезных овощей как для взрослого, так и для ребенка относится морковь. Она вкусна, неприхотлива в хранении, стоит недорого и продается в любом супермаркете в течение всего года.

Польза моркови для похудения

Диетологи рекомендуют морковь к употреблению тем, кто хочет похудеть, так как она является прекрасным помощником в борьбе с лишним весом:

• в этом овоще много клетчатки, насыщающей организм и заставляющей надолго забыть о чувстве голода; 
• морковный сок стимулирует обмен веществ, а также способствует очищению кишечника и выводу из организма шлаков и токсинов;
• польза морковки для похудения обусловлена также ее низкой калорийностью, которая составляет 33 ккал на 100 г овоща. 

Внимание! Морковь хорошо сочетается с мясом и продуктами растительного происхождения, поэтому является прекрасным гарниром и ингредиентом для салатов. При употреблении с мясом она способствует лучшему усвоению животного белка и железа.

Морковку можно также использовать для полезного перекуса, в том числе последнего перед сном. 

Польза для здоровья

Морковь рекомендована для включения в рацион людей, вынужденных соблюдать различные диеты по медицинским показаниям. Ее употребляют при болезнях почек, печени, сердца и сосудов. 

Лечебный эффект моркови актуален при анемии и упадке сил, также ее следует употреблять кормящим матерям.  Доказана ее польза и при болезнях глаз.

Омолаживающие свойства

В морковке присутствует бета-каротин и витамин А (ретинол). Он оказывает положительное влияние на кожу, волосы и ногти. Регулярное употребление блюд из этого овоща и его самого в свежем виде оказывает на организм омолаживающее и тонизирующее действие.

Тонизирующие свойства

Морковка должна включаться в ежедневный рацион спортсменов. Она содержит оптимальное количество витаминов А и Е, глюкозы, фруктозы и обеспечивает организм необходимой энергией. 

Внимание! Морковь способствует скорейшему восстановлению после тренировок.

Кому не стоит употреблять морковь?

Есть категория людей, которым лучше отказаться от употребления морковки. Это люди, страдающие энтеритом и язвенной болезнью, которым она противопоказана из-за умеренного слабительного эффекта. Тоже касается тех, у кого диагностирована язвенная болезнь. Всем остальным следует соблюдать умеренность. 

Внимание! При потреблении морковки в больших количествах человеческий организм не всегда в состоянии переработать весь поступающий каротин в витамин A. Это может негативно сказаться на внешности. В результате зубная эмаль, кожа ладоней и ступни могут окраситься в оранжево-желтоватый цвет. Кроме того, переизбыток ретинола опасен для печени.

Как лучше употреблять морковь?

Хотя обычно овощи при тепловой обработке теряют значительную часть содержащихся в них полезных веществ, к морковке это не относится. В тушеном и вареном виде в ней присутствует в три раза больше антиоксидантов, которые защищают организм от вредных веществ.

Полезные вещества, содержащиеся в морковке, лучше усваиваются в сочетании с кунжутным, оливковым, тыквенным, льняным и другими растительными маслами.

Морковь варёная — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал: 

25

Углеводы, г: 

5.0

Морковь варёная – прошедшая термическую обработку в кипящей воде морковь, знакомая с детства и любимая овощная культура. При варке морковь слегка изменяет цвет, он становится не яркий, а тёмно-оранжевый, при длительной варке морковь приобретает желтоватую окраску. Варёная морковь не жёсткая, имеет в меру упругую консистенцию, хорошо режется, сохраняет форму. Отварная морковь обладает специфическим морковным запахом и чуть сладковатым вкусом. Неочищенную варёную морковь нужно хранить в холодильнике, не более 5-7 дней.

Калорийность моркови варёной

Калорийность моркови варёной составляет 25 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства моркови варёной

В составе сырой моркови много бета-каротина, который является предшественником провитамина А, который не содержится в организме, а может преобразовываться в печени из каротиноидов. После термической обработки практически все витамины исчезают, грубые пищевые волокна превращаются в крахмал и становятся углеводами. Варёная морковь превосходит сырую лишь по количеству антиоксидантов – веществ, которые не дают свободным радикалам добраться до клеток ДНК. Употребление моркови в отварном виде полезно для профилактики возникновения злокачественных опухолей и болезни Альцгеймера.

Вред моркови варёной

В варёной моркови повышается гликемический индекс, он составляет 75 единиц, поэтому продукт следует с осторожностью употреблять диабетикам и всем, кто придерживается принципов здорового питания (calorizator). Глюкоза, образованная из неперевариваемых пищевых волокон, обеспечивает получение организмом энергии на короткое время, после чего повышает аппетит.

Как варить морковь

Корнеплоды следует освободить от ботвы, тщательно промыть, залить холодной водой, довести до кипения, убавить нагрев и готовить на среднем огне 20-30 минут, в зависимости от размера и степени зрелости моркови (чем дольше хранилась морковь, тем длительней период варки). Готовность продукта проверяют, проткнув морковь ножом или вилкой, мякоть моркови должна быть мягкой, но оставаться упругой. По готовности моркови воду слить, морковь остудить, очистить и нарезать согласно рецепту выбранного блюда.

Многие предварительно очищают и нарезают морковь, например, кубиками, чтобы сразу использовать в салаты и так отваривают, используя мультиварки или специальную посуду. В этом случае витаминов в продукте не останется вовсе, потому что кожура сохраняет их минимальное количество.

Морковь варёная в кулинарии

В русской кухне морковь варёную традиционно используют для приготовления салатов: оливье, винегрет, сельдь под шубой, морковкой украшают холодные закуски, заливное, студни и холодцы. В Америке отварную молодую морковь подают как гарнир для мяса или птицы.

Больше о моркови, о лучшем варианте ее приготовления смотрите в видеоролике «Реальная еда. Как лучше всего съесть морковь» телепрограммы «Жить здорово».

Специально для Calorizator.ru
Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.

Морковь – полезные свойства, состав и противопоказания

Содержание статьи

Благодаря содержанию того или иного пигмента морковь может проявлять совершенно неожиданные полезные свойства. И речь не только об укреплении зрительной функции, хотя недостаток витамина А, содержащегося в привычной нам оранжевой моркови может повлечь за собой расстройство сумеречного зрения.

Речь о десятках болезней, в лечении которых морковь способна себя проявить с лучшей стороны. Причём в число самых грозных противников, с которым морковь при определённых условиях успешно справляется, входит рак.

Полезные свойства моркови

Состав и калорийность

Сырая морковь содержит (в 100 г): ^[5]

Калории 41 ККал

Витамин B4	8,8	Калий, К	320
Витамин С	5,9	Натрий, Na	69
Витамин B3	0,983	Фосфор, Р	35
Витамин Е	0,66	Кальций, Ca	33
Витамин B5	0,273	Магний, Mg	12

Полный состав

Морковь – полезный некалорийный овощ, который содержит большое количество витаминов и минералов, необходимых организму для нормального функционирования. Овощ полезно употреблять, как в сыром, так и в вареном виде.

Вопреки расхожему мнению, термическая обработка отнюдь не лишает морковку пользы. При варке овощ теряет много витамина С, но при этом в нём хорошо сохраняются витамины А и Е. Также высокие температуры разрушают клеточные стенки, позволяя различным питательным веществам высвободиться и лучше усвоиться в организме. К тому же учёные утверждают, что термообработка моркови приводит к 35% повышению в ней уровня антиоксидантов. К слову, богатая антоцианами фиолетовая морковка имеет наибольшую антиоксидантную способность среди всех видов этого овоща.

Лечебные свойства

Оранжевая морковь – настоящий кладезь бета-каротина (провитамина А) и один из основных природных источников его получения для организма. Под воздействием ферментов печени он превращается в витамин А (ретинол), который поддерживает работу многих внутренних органов и систем. Во-первых, витамин А – основа общего здоровья глаз. При недостатке этого витамина у человека может случиться расстройство сумеречного зрения, то есть он может утратить способность видеть при тусклом свете (в народе это расстройство называют «куриной слепотой»).

Во-вторых, витамин А важен для нормального функционирования сетчатки глаза и предупреждает возрастную дегенерацию внутренней оболочки глазного яблока. Кстати, здесь он действует в комплексе с двумя другими каротиноидами, содержащимися в моркови, — зеаксантином и лютеином. Однако морковь – не панацея, поэтому не стоит рассчитывать, что поедание этого овоща может исправить или предотвратить близорукость и дальнозоркость.

Кроме того, ретинол принимает активное участие в регуляции синтеза белков, окислительно-восстановительных процессах в организме, а также способствует нормальному обмену веществ и работе иммунной системы. Этот витамин очень важен в процессе формирования скелета, зубов и ногтей. Он эффективен при себорее и ломкости волос, так как участвует в регулировке деятельности сальных желез.

Неоценимую пользу витамин А приносит во время беременности. Он важен для нормального развития эмбриона и снижает риск рождения недоношенного ребёнка. Ретинол нужен организму и для поддержания хорошего состояния кожи, поскольку он стимулирует синтез белка коллагена, а также ускоряет заживление ран и снижает опасность развития инфекций. Более того он играет важную роль в замедлении процессов старения.

Наконец, бета-каротин считается превосходным антиоксидантом, который подавляет свободные радикалы, провоцирующие различные опасные заболевания. Например, считается, что бета-каротин – это хорошее средство профилактики, препятствующее рецидиву рака^[15]. Кроме того, этот каротиноид способствует поддержанию и продлению жизни больных СПИДом. Также он имеет важное значение в предупреждении заболеваний сердечно-сосудистой системы.

Следует обязательно взять на заметку то, что витамин А относится к жирорастворимым витаминам. Для того чтобы он усвоился организмом и принёс пользу, необходимо употреблять его вместе с жирами. Так, сырую морковку рекомендуют кушать с небольшим количеством растительного масла или сметаны. Также важно знать, что большое количество бета-каротина в комбинации с алкоголем оказывает чересчур сильную нагрузку на печень.

Помимо бета-каротина, за который так ценят морковь, в ней ещё содержатся значительные дозы витаминов группы В, С и Е. Последний помогает усвоению ретинола, а также оказывает благотворное влияние на кожу, отвечая за регенерацию её верхних слоёв. Витамин С, в свою очередь, способствует уплотнению стенок сосудов, а витамины группы В участвуют в жировом обмене и кроветворении.

Помимо всего прочего, корнеплод содержит в своём составе клетчатку, способствующую нормализации пищеварения. А большое количество калия и магния полезно при заболеваниях сердечно-сосудистой системы (гипертония, атеросклероз). Цинк, в свою очередь, способствует превращению провитамина А в активную форму.

В медицине

Морковь с давних пор считается продуктом, обладающим целебными свойствами. Например, древнегреческие лекари рекомендовали этот овощ женщинам в качестве контрацептива – для предотвращения беременности. Кстати, современные учёные подтвердили то, что в моркови содержатся ферменты, способные блокировать зачатие. Однако их концентрации недостаточно для оказания реального действия. Начиная с ХVI века в России морковь использовали в качестве лечения желтухи, кашля и охриплости.

Современные исследования подтверждают справедливость определения моркови, как продукта лечебного значения. Этот овощ используют в качестве сырья для получения каротина. Кроме того, этот поливитаминный корнеплод хорош, как при лечении определённых болезней, так и в диетическом питании. Из него также получают клетчатку, глюкозу, лецитин, а также эфирные и жирные масла.

Учёные не обходят вниманием и морковные семена, из которых научились получать экстракт даукарин – комплекс флавоноидов (эти растительные пигменты принимают участие во многих процессах, протекающих в организме). В фармацевтике он представлен в виде таблеток по 0,02 г. и оказывает действие преимущественно в отношении коронарных сосудов. Важно отметить, что препарат направлен на ослабление приступов стенокардии, но не купирует их.

Морковь по достоинству оценили и в стоматологии. По мнению многих дантистов, в наше время, когда человек употребляет много термически обработанной мягкой пищи, он совершает недостаточное количество жевательных движений, вследствие чего снижается нагрузка на пародонт (ткань, окружающая зуб). Стоматологи рекомендуют употреблять морковку в сыром виде в качестве тренажёра для дёсен. К тому же каротин оказывает благоприятное действие на слизистую оболочку рта, а также укрепляет зубную эмаль.

В народной медицине

Несомненно, морковь обладает большим количеством полезных и лечебных свойств, что сделало её очень популярным продуктом в народной медицине. Тем не менее, стоит обратить внимание на то, что вылечить какое-либо заболевание одной лишь морковью практически невозможно. Этот овощ принимает активное участие в профилактике различных недугов, но перед его применением в лечении следует обязательно проконсультироваться с врачом, ведь в некоторых случаях морковь не только не поможет, но ещё и может привести к осложнениям болезни.

Народные целители считают, что морковь, в отличие от многих других овощей, пригодна для употребления в неочищенном виде. Рекомендуется хорошо мыть корнеплод, но не очищать его от верхней шкурки, поскольку в ней содержатся грубые пищевые волокна. Они позволяют нормализовать функционирование кишечника и улучшить перистальтику. Помимо этого, по утверждениям японских и новозеландских учёных, волокна способны нейтрализовать пищевые токсины и канцерогены.

Также считается, что, благодаря витамину Е, морковь может способствовать улучшению состояния мужского организма, участвуя в процессе восстановления половой функции. Согласно народным рецептам мужчинам, страдающим от отсутствия эрекции, необходимо включить в свой рацион морковь, отваренную в молоке, а также морковный сок, смешанный с мёдом. Медикаментозное лечение также можно сопровождать употреблением смеси из 1-2 яблок, 1 корнеплода моркови и 1 чайной ложки мёда.

Настои и порошок

Лечебные настои и отвары обычно готовятся на основе семян моркови и положительно влияют на состояние организма при дискинезии желчных путей, желчно-каменных болезнях, болезнях пищеварения, почек, а также при запорах и геморрое. Наряду с морковным соком, настой из семян также советуют в качестве глистогонного средства.

Влияние лечебных напитков обуславливается тем, что они, во-первых, активизируют образование и выделение желчи. Во-вторых, обладают мочегонным эффектом, что способствует выведению песка и мелких камней из почек. В-третьих, настои купируют приступы боли при почечной колике. К слову, содержащиеся в моркови элементы, участвуют в восстановительных процессах клеток почечного эпителия, разрушающихся при употреблении острой пряной пищи и алкоголя, поэтому не только семена, но и корнеплод полезен при лечении почечных болезней.

Нерегулярный приём пищи и малоподвижный образ жизни современного человека нередко приводят к запорам. Те, в свою очередь, провоцируют застой крови в прямой кишке и как результат – геморрой. Учитывая то, что морковь обладает лёгким слабительным действием, она не приводит к раздражению стенок кишечника, но при этом эффективно решает проблему запоров. Для избавления от проблем и нормализации пищеварения народные целители рекомендуют употреблять либо порошок из морковных семян, либо настои. А вот противостоять геморрою помогает чай из морковной ботвы.

Для приготовления настоя необходимо в сентябре собрать семена (вместе с зонтиками). Затем их нужно высушить и хранить в местах с низкой влажностью. Далее из семян, предварительно обмолоченных (без зонтиков), можно сделать настои или растолочь их в порошок. Для приготовления лечебного напитка следует залить 1 столовую ложку семян кипятком и оставить настаиваться в термосе на всю ночь. После этого настой нужно процедить и пить подогретым 3 раза в день. Порошок также следует принимать трижды в день по 1 грамму.

Что касается ботвы для заваривания чая, то её собирают летом (июнь-июль), высушивают и хранят в сухих коробках. Для заваривания одной чашки чая достаточно 1 чайной ложки сухих морковных листьев. К ним также можно добавлять другие травы или сушеные ягоды. Однако стоит учитывать, что при всей своей полезности, ботва вытягивает из земли большое количество нитратов, поэтому беременным и кормящим женщинам следует с осторожностью относиться к таким чаям.

Компрессы

Использование моркови в народной медицине не ограничивается лишь внутренним применением, а предполагает и внешнее воздействие. Так, этот овощ оказывает благотворное влияние на различные кожные повреждения, уменьшая боль и оказывая ранозаживляющее и противовоспалительное действия.

Народные целители утверждают, что морковь способствует заживлению не только поверхностных ран, но и справляется с более сложными случаями, вытягивая из инфицированного очага гной. Для этого необходимо приложить к повреждённому месту измельчённую до кашеобразного состояния свежую морковь, накрыть её плотной бумагой (важно не заменять бумагу ватой и марлей, которые быстро впитают сок) и забинтовать.

Нарезанная пластинами сырая морковь, зафиксированная на теле бинтами, подойдёт для снятия воспаления кожи в результате незначительных солнечных ожогов.

Сок

Морковный сок в чистом виде или с добавлением различных ингредиентов используют при различных патологиях и в качестве профилактического средства. Обычно готовят его с помощью соковыжималки, но при её отсутствии можно попробовать сделать это вручную. Для этого морковь необходимо натереть на мелкой тёрке, а затем выжать сок руками, завернув измельчённый овощ в марлю.

Морковный сок полезен при повышенной кислотности, а также при анемии (малокровии). В последнем случае рекомендуют пить не просто морковный сок, а смесь из соков моркови, свеклы и редьки. Такое дополнение к медикаментозному лечению обычно длится 2-3 месяца. Напиток принимают по 1-2 столовых ложки в день. Морковный сок в сочетании с соком сельдерея необходим организму в случае частых стрессов и нервных расстройств.

Сок оранжевого корнеплода также эффективен при борьбе с инфекциями, поражающими дыхательные органы. Например, при ларингитах народные лекари советуют пить морковный сок с мёдом (1 столовая ложка мёда на стакан свежего сока) по 2 столовые ложки 4-5 раз в день. При ангине похожей смесью (1 столовая ложка мёда на 100 г сока и 100 г воды) рекомендуют полоскать горло.

Морковный сок эффективен при лечении насморка. Для приготовления капель необходимо взять полстакана свежего сока, полстакана растительного масла и добавить в эту смесь 3-4 капли чесночного сока. Такое лекарство закапывают по 3 капли в каждый носовой ход 3-4 раза в день.

В восточной медицине

В восточной медицине морковь относят к нейтральным продуктам, которые не оказывают ярко выраженного охлаждающего или согревающего действия на организм. Считается, что оранжевый корнеплод благотворно воздействует на работу сердца, а также укрепляет нервную систему и снимает усталость.

Использование морковки в традиционной восточной медицине не слишком отличается от отечественных привычек. Например, там точно так же, как и у нас, практикуют приготовление настоя из морковных семян. Их заливают кипятком, дают настояться и затем принимают по 1 ложке несколько раз в день. Считается, что этот напиток прогревает почки. Также морковь издавна считается хорошим помощником при отравлениях и воспалениях желчного и мочевого пузырей. Кроме того, морковь применяют для выведения кишечных паразитов.

В научных исследованиях

Являясь одним из главных источников бета-каротина, поставляя в организм человека большое количество витаминов и минералов, морковь была обречена стать объектом научных исследований. Следует отметить, что этот овощ вызывает интерес не только у учёных-медиков, но и у представителей других областей науки.

Однако первостепенное значение имеет всё-таки исследования и эксперименты, связанные с влиянием моркови на здоровье человека. Так, доктор Кирстен Брандт из университета Ньюкасла в ходе опытов на крысах установила, что употребление моркови снижает риск развития рака. Она также выяснила, что компонент, отвечающий за такое воздействие – это природный пестицид фалькаринол, защищающий морковь от грибов^[8].

Несмотря на то, что учёные не выяснили, каков механизм воздействия фалькаринола и какие дозы необходимы для успешного лечения, отчаявшаяся американка Энн Кэмерон, страдавшая от рака толстого кишечника с метастазами в лёгких, решилась проверить такой метод лечения на себе. Прочитав в интернете об антираковом эффекте моркови, она сама себе организовала терапию – каждый день выпивать около пяти стаканов (примерно 2 кг корнеплодов) свежего морковного сока. Через 8 месяцев её рак 4 стадии был излечен.

Однако врачи всё же утверждают, что лечение рака одной лишь морковью просто невозможно. Они объясняют, что, во-первых, опухоль этой женщины была прооперирована до того, как она начала пить морковный сок, а, во-вторых, затемнения в лёгких не подвергались биопсии, поэтому сказать наверняка, что это были метастазы сейчас уже нельзя^[14]. Тем не менее, медики не отрицают благотворного влияния морковного сока на организм пациентки, поскольку от послеоперационной химиотерапии она отказалась, заменив её «морковной» диетой и всё-таки сумела полностью победить заболевание.

Таким образом, к лечению рака необходимо подходить с большой серьёзностью и не полагаться исключительно на чудесные свойства тех или иных продуктов и трав. Доктор Брандт в своём исследовании говорит о том, что морковь демонстрирует гораздо лучший эффект в борьбе с раком по сравнению с другими продуктами. Здесь важно то, что она сравнивает воздействие моркови с воздействием других продуктов, а не с медикаментозным влиянием.

Ярким и одновременно печальным примером отказа от лечения и своевременной операции в пользу духовных практик и сыроедения (морковь была его любимым овощем), стал известный глава компании Apple Стив Джобс, который умер от рака поджелудочной железы.

К интересным выводам пришли учёные, изучавшие воздействие бета-каротина на развитие рака лёгких. Масштабное исследование показало, что бета-каротин, попадающий в организм человека в основном из моркови, способствует предупреждению ракового заболевания органов дыхательной системы. Однако курящие люди и работники асбестовых заводов наоборот должны быть осторожны с большими дозами бета-каротина, поскольку в таких условиях он может не предотвратить, а, напротив, спровоцировать развитие заболевания^[9]. Причины обратного действия пока до конца не ясны, но медики работают над решением этой головоломки.

Как уже отмечалось выше, морковь вызывает интерес не только у представителей медицинской сферы. Например, шотландские учёные изобрели способ превращать морковные отходы после приготовления сока в нановолокна. Этот экологически чистый и биоразлагающийся материал сможет в будущем заменить карбоновые нановолокна, широко используемые для изготовления мотошлемов, сноубордов и автомобильных компонентов. Таким образом, учёные надеются снизить потребление нефти, необходимое для производства углеродного волокна^[10].

В диетологии

Будучи низкокалорийным продуктом, богатым витаминами и минералами, морковь часто используется в качестве основного продукта для диеты ^[11]. Однако людям с заболеваниями печени и органами пищеварительной системы она противопоказана. По крайней мере, перед тем, как на неё «садится» нужно проконсультироваться с врачом. Также следует быть готовым к тому, что потребление большого количества этого оранжевого овоща может привести к пожелтению кожи.

Рацион из одного продукта, даже если это поливитаминная морковь, никак нельзя назвать сбалансированным, поэтому специалисты вообще не советуют прибегать к таким мерам для похудения. Лучше заменить морковью фаст-фуд или съедать один корнеплод незадолго до приёма пищи, для того чтобы затем съесть меньшую порцию и почувствовать сытость быстрее^[11]. Но если вы всё-таки решили устроить себе монодиету, не следует продолжать её дольше трёх дней.

В этот период рекомендуется употреблять как сырой овощ, так и отваренный. К слову, к сырой моркови нужно обязательно добавлять немного жира, но если диета направлена на снижении веса, то нужно следить за пропорциями: 1 столовая ложка растительного масла или 2 столовые ложки нежирной сметаны на 1 кг корнеплода.

Если говорить о лечебном диетическом питании, то морковь, как правило, всегда включается в рацион. Кроме того, пюре и соки из морковки можно давать детям уже в возрасте 6-7 месяцев.

В кулинарии

Морковь – привычный овощ практически во всех кухнях мира. Её добавляют в овощное рагу, салаты, супы, с ней готовят все виды плова и используют в качестве полезного перекуса. Во многих странах оранжевый корнеплод используют при приготовлении различных десертов: пирогов, пудингов, цимеса (еврейское сладкое овощное рагу) и т.д. А в Японии можно купить мороженое со вкусом морковки и апельсина. Также из моркови делают один из самых популярных овощных соков.

В последние несколько лет в кулинарии наблюдается экологический тренд, а это значит, что теперь в моде максимальное использование всех частей овоща или фрукта. Так, повара придумали применение морковной ботве – её добавляют в супы, соусы, салаты и запеканки.

На первый взгляд приготовление моркови выглядит простой задачей, но на деле овощ часто оказывается, то недоваренным, то пережаренным, поэтому стоит запомнить, что нарезанная кружочками или брусочками морковь свариться за 8-10 минут, а целый корнеплод – за 20-30. Запекается морковь при температуре 180°С в течение 40-45 минут. Что касается жарки, то небольшие кружочки или соломка будут готовы через 4-6 минут.

Морковь хорошо сочетается практическими со всеми продуктами, а особенно хорошо усваивается с белками и жирами. Также полезно кушать морковку с продуктами, богатыми железом, так как корнеплод способствует его максимальному усвоению.

Напитки

О полезных свойствах свежеотжатого морковного сока уже было немало сказано выше, поэтому стоит лишь добавить, что не нужно надеяться на аналогичный эффект от соков из паков. Исследования показали, что в свежем напитке в 4 раза больше каротиноидов, а содержание бета-каротина в 6 раз превосходит аналогичный показатель в нектарах. Правда, пить свежий сок надо сразу после приготовления, потому что каротиноиды разрушаются при воздействии солнечного света.

Для того, чтобы как-то разнообразить морковный сок, можно приготовить настоящий витаминный коктейль. Для этого потребуется четверть средней свеклы, 1 апельсин, 2 средних моркови и кусочек имбиря ^[12]. Сперва необходимо выжать свекольный сок и дать ему отстояться в холодильнике пару часов, затем измельчить и добавить все остальные ингредиенты.

В косметологии

В косметологии морковь ценится, в первую очередь, благодаря наличию в своём составе бета-каротина, который в организме трансформируется в витамин А. Он помогает поддерживать кожный покров в хорошем состоянии и способствует заживлению акнэ, поэтому его синтетические аналоги ретиноиды часто применяются в косметических средствах.

Исследования продемонстрировали, что ретинол увеличивает выработку коллагена и принимает активное участие в разглаживании морщин, поэтому его можно найти на прилавках магазинов в виде сыворотки для лица. Если вы хотите получить более бюджетный вариант или опасаетесь наносить на лицо всякую «химию», то можно попробовать приготовить средство самостоятельно, используя морковь.

Маска для жирной кожи состоит из измельченной моркови и небольшого количества воды (смесь должна быть доведена до кашицы). Средство, подходящее для сухой кожи, – маска для восстановления водного баланса. Для её приготовления нужно смешать 1 столовую ложку натёртой моркови, яичный желток и 2 столовые ложки сметаны. Для нормальной кожи подойдёт средство из 1/4 стакана кефира, 1/4 стакана морковного сока и 1 столовой ложки мёда. Держать маски на лице нужно около 15 минут, затем смыть тёплой водой.

Опасные свойства моркови и противопоказания

Морковь – это полезный низкокалорийный диетический продукт, который при умеренном потреблении, преимущественно благотворно влияет на состояние здоровья человека. Однако, как и с любым другим продуктом, существуют случаи, в которых употребление моркови следует ограничить.

Во-первых, не следует слишком сильно налегать на свежий морковный сок, потому что он даёт серьёзную нагрузку на поджелудочную железу.

Во-вторых, при обострениях болезней желудочно-кишечного тракта, моркови вообще лучше избегать, поскольку в ней содержится большое количество нерастворимых волокон, тяжёлых для больного кишечника.

В-третьих, морковь не рекомендуют употреблять при заболеваниях печени. Важно отметить, что этот овощ полезен, как профилактика болезней ЖКТ и печени, но противопоказан во время обострений.

Наконец, при ежедневном поглощении большого количества моркови (больше двух штук) может возникнуть каротинемия. В такой ситуации кожа (на ладонях и стопах) и белки глаз приобретают желтовато-оранжевый цвет^[13]. С ильного вреда это организму не наносит, но это даёт понять, что потребление моркови следует уменьшить. Также не стоит забывать, что морковь легко впитывает в себя нитраты, которые производители добавляют в почву для ускорения роста.

Мы собрали самые важные моменты о пользе и возможном вреде моркови в этой иллюстрации и будем очень благодарны, если вы поделитесь картинкой в социальных сетях, со ссылкой на нашу страницу:

Интересные факты

Несмотря на то, что морковь издавна была известна в разных уголках планеты, один из пиков её популярности в Европе пришёлся на времена Второй Мировой Войны. Причиной всплеска интереса к оранжевому овощу стали британские военные. Пытаясь скрыть от противника новые технологии обнаружения вражеских самолётов, англичане объясняли резко возросшую меткость своих пилотов в тёмное время суток тем, что они получают высокие дозы витамина А из моркови и таким образом улучшают своё сумеречное зрение. На самом деле недостаток витамина А может привести к ухудшению способности видеть в темноте, но его избыток не приводит к появлению сверхвозможностей.

Доказательством более раннего интереса европейцев к моркови может служить голландская живопись XVI-XVII веков. Художники той эпохи нередко создавали натюрморты с изображениями разных овощей, в том числе и моркови. На картине Питера Артсена «Торговка овощами» (1508 г.) можно увидеть морковь тёмного цвета. А вот в 1640 г. появилось полотно Герарда Дау, на котором новая оранжевая морковь изображена в самом центре. На переднем плане оранжевый овощ разместил на своём «Кухонном натюрморте» и Абрахам ванн Бейерен.

Ещё глубже в Средневековье уходит корнями немецкое сказание о том, что морковь – любимое лакомство лесных гномов. Считалось, что если вечером оставить на опушке корзину моркови, то утром благодарные гномы оставят в ответ слиток золота.

Что касается современного общества, то в сказания о гномах никто, конечно, уже не верит, но морковь по достоинству оценивают и в некоторых местах стараются увековечить, воздвигая ей памятники, открывая музеи и проводя фестивали и праздники в её честь.

Среди наиболее знаменитых монументов выделяется новозеландский «гигант», который достигает 7,5 м в высоту. Также можно отметить памятник из 3 морковок в турецком городе Бейпазары, который считается крупным производителем морковных семян. В США морковками, торчащими из земли, украсили вход в фонд для безработных Мичигана, в Египте и Канаде памятники моркови размещены в туристических городах.

Интересно, что в Европе морковь официально имеет «двойное гражданство», ведь с 1991 года этот овощ признали ещё и фруктом. И дело здесь вовсе не в научных открытиях, а в том, что европейцы решили обойти свои законы, дабы их не менять. Согласно европейскому законодательству, на территории Европы разрешается производить и продавать только фруктовое варенье, в то время как португальцы научились варить очень вкусное варенье из овоща – моркови. После признания моркови фруктом, они смогли абсолютно легально варить и экспортировать свой продукт в другие европейские страны.

Ботаническое описание

С ботанической точки зрения морковь – это двулетнее травянистое растение, хотя в быту так обычно именуют его корнеплод, используемый в кулинарии. Большинство учёных придерживается мнения, что культивируемая морковь (лат. daucus carota subsp. sativus) принадлежит к роду дикой моркови, семейства зонтичные. Однако некоторые ботаники с этим не соглашаются, считая посевную и дикую морковь разными видами^[1]. При этом родину домашнего вида обнаружить до сих пор так и не удалось. Правда, окультурить и вывести съедобный овощ из дикого вида учёные пока также не смогли, поэтому дискуссии продолжаются.

Происхождение названия

Слово «морковь» происходит от старославянского «мъркы», а английское «carrot», впервые встречающееся в письменных источниках в 1530 году, вероятнее всего, было заимствовано из французского языка, в котором морковь и поныне называют «carotte». Французское название произошло от латинского «carōta», а то, в свою очередь, от греческого «καρωτόν» (karōton). Считается, что греческое слово имеет индоевропейский корень ker— (рог), из-за схожести формы корнеплода с рогом^[4].

История выращивания

Морковь – одна из наиболее древних культивируемых овощных культур. Опираясь на археологические раскопки, наскальные рисунки и письменные свидетельства, можно утверждать, что ей уже около 4 тысяч лет^[2]. Исследователи полагают, что местом появления этого овоща были страны Передней Азии – Афганистан и Иран. Семена этого овоща также были обнаружены в Швейцарии при раскопках свайных построек бронзового века. Существуют доказательства того, что морковка была известна древним римлянам и грекам. Судя по письменным свидетельствам, в те времена люди считали её настоящим лакомством и подавали к столу во время больших празднеств^[3].

Интересно, что в отличие от современного использования, в древние времена морковь выращивали преимущественно ради семян и ароматной ботвы. Самые ранние упоминания об употреблении корнеплода были найдены в античных источниках и датируются I веком н.э. Морковь была известна не только в качестве продукта питания, но и как лекарственное средство. Во многих медицинских трудах древности описаны целебные свойства этого растения. Более того эллины называли его «philtron» – волшебство любви и верили, что поедание морковки поможет человеку быстрее найти свою любовь.

Считается, что в Европу морковь была завезена примерно в IХ-ХIII в. Первыми, кто принял её в свой рацион, были испанцы и французы. Особенной популярностью этот овощ пользовался при дворе Карла Великого. Начиная с ХIII в. культивировать морковку начали в Китае, Японии и Индии. А вот американцы вкусовые и целебные качества моркови поначалу совсем не оценили, пуская урожаи на корм свиньям. Первое письменное упоминание о моркови на Руси – это запись в «Домострое» ХVI в., хотя считается, что она была известна здесь и гораздо раньше.

Однако стоит отметить, что до ХVII в. морковь была вовсе не такой, какой мы привыкли видеть её сегодня, в чём можно убедиться, взглянув на полотна мастеров европейской живописи тех времён. Главная разница – цвет корнеплода. Учёные полагают, что наиболее широко была распространена белая и фиолетовая морковка, но известны были также сорта красного и жёлтого цветов. Согласно академику Н. Вавилову, родиной белой и фиолетовой моркови был Афганистан, жёлтой – Китай, а красной – Средиземноморье^[1].

Привычная нам ярко-оранжевая морковь была выведена нидерландскими садоводами только в ХVII в. Причина, по которой овощ получил именно такую окраску достоверно неизвестна. Возможно, такой вариант прижился и был оценён, благодаря своим вкусовым характеристикам. Но по легенде, окрас моркови связан с голландской королевской династией Оранских, чьим официальным цветом издавна был оранжевый. В благодарность Вильгельму Оранскому, при котором Голландия обрела независимость, или попросту, чтобы угодить «оранжевому принцу», садоводы вывели овощ именно такого цвета.

Выбор и хранение

В первую очередь, рекомендуют, выбирать не слишком крупную морковь – среднего размера. Естественно, на корнеплоде не должно быть видимых повреждений, пятен или наростов, он должен быть твёрдым. Зеленоватый цвет у основания морковки значит, что она будет горьковатой на вкус. Если вы покупаете морковь с ботвой, то листья ни в коем случае не должны быть пожухлыми, а наоборот – свежими и ярко-зелёными.

Что касается хранения, то этот овощ не слишком прихотлив и вполне способен пролежать в пластиковом пакете в холодильнике до 1 месяца. Правда, важно сразу отрезать от корнеплода ботву, поскольку она вытягивает из него всю свежесть и влагу. Также морковку не стоит хранить рядом с яблоками, которые выделяют газ этилен, способствующий её быстрому перезреванию и гниению. Если речь идёт о хранении больших количеств моркови, то обычно огородники опускают её в погреб. Некоторые дачники рекомендуют хранить овощ в ящиках со смесью песка и древесной стружки, которые должны препятствовать испарению влаги и тормозить процессы гниения.

Морковь также можно нарезать или натереть и заморозить – в таком виде она может храниться целый год. Хотя учитывая то, что этот овощ вполне доступен на рынках и в супермаркетах в любое время года, обычно люди не делают больших запасов. По этой же причине не имеет большого смысла следовать многочисленным советам из интернета и оборачивать морковь мокрыми полотенцами или хранить её в банках с водой, дабы продлить срок её жизни.

Если же на вашей моркови всё-таки появилась лёгкая плесень, то не спешите её выбрасывать. В отличие от мягких продуктов, в которых грибок распространяется чрезвычайно быстро, с твёрдой морковкой ему справится сложнее. Таким образом, срезав поражённую часть и ещё небольшой кусочек, овощ можно использовать.

Сорта

Культурную морковь обычно разделяют на столовую (для употребления в пищу человеком) и кормовую (для корма домашним животным). Благодаря работе селекционеров, столовая разновидность культурной моркови насчитывает большое количество разнообразных сортов, предназначенных для различных целей. Например, некоторые из них (Bolero F1, Maestro F1) как нельзя лучше подходят для приготовления свежего сока. А сорт Kazan F1 был выведен специально для приготовления плова.

Кроме того, жёлтая, фиолетовая и красная морковь отнюдь не остались в Средневековье, их до сих пор выращивают и успешно используют во многих странах мира. Окрас овоща зависит от содержания в нём того или иного пигмента. Так, жёлтый цвет морковке придаёт лютеин, красный – ликопин, фиолетовый – антоциан, оранжевый – бета-каротин. Все эти вещества по-своему полезны и оказывают преимущественно положительное воздействие на организм.

Среди необычных сортов, которые привлекают внимание своей внешностью, можно выделить «Dragon», чьи длинные плоды (до 25 см) имеют ярко-фиолетовый окрас и пряный вкус, «Lunar White» – с плодами белого цвета и «Yellowstone» – с плодами канареечно-жёлтого цвета. Нельзя обойти вниманием и сорт «Парижская морковь», плоды которого, хоть и традиционно оранжевого цвета, но имеют округлую форму (диаметром от 3 до 6 см) и напоминают редис. А вот морковь сорта «Cosmic purple» за фиолетовой кожурой прячет ярко-оранжевую мякоть.

Кстати, завоевавшая в последнее время популярность бэби-морковка на самом деле появилась не в результате выведения нового сорта, а лишь потому, что калифорнийскому фермеру Майку Юрошеку надоело выбрасывать часть урожая из-за кривизны или других мелких «увечий» корнеплодов. Тогда он забросил неликвидную морковь в картофелечистку и на выходе получил маленькие очищенные плоды, которые супермаркеты стали покупать у него по цене, гораздо превышающей цену на обычную морковь. Правда, со временем селекционеры вывели настоящую бэби-морковку с очень маленькими и сладкими плодами.

Описание и особенности выращивания моркови

В зависимости от сорта, корнеплод моркови может достигать веса в 200 г и длины – в 30 см при диаметре от 2,5 до 6 см. Он может также приобретать разную форму: коническую, цилиндрическую или круглую. Обычно корнеплод находится в почве на глубине около 60 см, а корни растения уходят ещё глубже в землю – примерно на 1,5-2 м. В наземной части морковь обладает стеблями, покрытыми жёсткими волосками, и трёхперистыми листьями на длинных черешках. Во время цветения у растения формируются белые соцветия зонтичной формы. Опыление происходит благодаря различным насекомым.

Лучше всего этот овощ растёт на очищенных от сорняков рыхлых почвах. Морковка очень любит солнечный свет, поэтому для посадки предпочтительнее выбирать незатенённые места. При этом овощ очень влаголюбив и плохо переносит засуху, начиная быстро увядать.

Начинают высаживать морковь в основном в апреле, но для получения максимально раннего урожая, практикуют посев под зиму – с первыми морозами. Сбор урожая происходит в зависимости от сорта. У скороспелой моркови вегетационный период составляет 80-100 дней, а у позднеспелой – 120-150.

Болезни и вредители

Из всех болезней морковь наиболее подвержена атакам различных гнилей. Наиболее распространённой считается белая гниль, которая поражает корнеплоды, как в процессе роста, так и при их хранении. Это заболевание проявляется в виде белого «пушистого» налёта, который со временем уплотняется, образовывая чёрные склероции. Чтобы предотвратить появление белой гнили в период роста моркови, необходимо тщательно обрабатывать землю глубокой вспашкой. Хранить корнеплоды требуется при температуре 4-5 градусов.

Чёрная и серая гнили, в свою очередь, бьют по листьям растения. Первая покрывает их бурыми пятнами, а вторая поражает жилки и черешки листьев серо-коричневыми пятнами, которые со временем переходят и на плоды. Причина этих болезней – заражённые семена, корнеплоды и растения, оставшиеся в почве. Поэтому важно проводить правильный севооборот, вовремя прореживать и пропалывать морковь и подкармливать её калийными удобрениями. Кроме того, следует аккуратно собирать урожай, оберегая морковку от травм.

Среди вредителей наибольший вред моркови наносит так называемая морковная муха – чёрное блестящее насекомое с зеленоватым оттенком, достигающее 5 мм в длину. Особую опасность эти мухи представляют при обильных осадках. Насекомое откладывает яйца, а развившиеся личинки проникают в корнеплод и пронизывают его отверстиями тёмного цвета. Такие плоды начинают постепенно отставать в росте, а листья растения меняют цвет на фиолетовый, увядают и гибнут. Специалисты утверждают, что ущерба можно избежать, выбрав для посева лёгкую почву и совершив глубокую вспашку почвы осенью. Обязательна также прополка и прореживание моркови.

Источники информации

1. Константинов Ю. Лекарь морковь. – Центрполиграф, 2018. – 160 с.
2. Дудченко Л.Г., Козьяков А.С., Кривенко В.В., Пряно-ароматические и пряно-вкусовые растения: Справочник / Отв. Ред. Сытник К.М. – К.: Наукова думка, 1989. – 304 с.
3. Дубровин И. Всё об обычной моркови. – Яуза: Эксмо-Пресс, 1999. – 96 с.
4. History of carrots – a brief summary & timeline, источник
5. National Nutrient Database, источник
6. National Nutrient Database, источник
7. National Nutrient Database, источник
8. Carrot component reduces cancer risk, источник
9. Death stalks smokers in beta-carotene study, источник
10. Safe motorcycle helmets made of carrot fibers, источник
11. Carrot diet, источник
12. Beet, orange, ginger and carrot juice, источник
13. 10 side effects of carrot you should be aware of, источник
14. Малозёмов С. Еда живая и мёртвая. – Москва: Эксмо, 2018. – 288 с.
15. Beta Carotene Molecule, источник

Перепечатка материалов

Запрещено использование любых материалов без нашего предварительного письменного согласия.

Правила безопасности

Администрация не несет ответственности за попытку применения любого рецепта, совета или диеты, а также не гарантирует, что указанная информация поможет и не навредит лично Вам. Будьте благоразумны и всегда консультируйтесь с соответствующим врачом!

Рейтинг:

9.2/10

Голосов: 18

Смотрите также свойства других овощей:

​Морковь – очень полезный и лечебный овощ — Общенет

Полезные и лечебные свойства моркови объясняются ее богатым составом. Кроме того, что человек при употреблении моркови получает витамин А, она содержит витамины группы В, РР, С, Е, К. Также морковь содержит 1,3 % белков, 7 % углеводов. В ней присутствует каротин. Как раз это вещество в организме человека превращается в витамин А. Поэтому морковь издавна используется в качестве лекарственного средства, облегчающего состояние при самых разных болезнях.

Морковь помогает при болезнях:

1.Заболевания глаз

Все, наверное, слышали о том, как полезна морковка для наших глаз. Так оно и есть. Наши глаза очень любят витамин A. Его нехватка может спровоцировать куриную слепоту и другие заболевания глаз. Если Вы плохо ведете в сумерках это уже сигнал организма. Морковь чрезвычайно богата каротином, который в организме человека преобразуется в витамин A, благотворно влияющий на состояние глаз. Пациентам, страдающим патологиями органов зрения, рекомендуют употреблять как можно больше корнеплодов, преимущественно в сыром виде. Важно помнить о том, что каротин усваивается пищеварительной системой человека только в присутствии жиров. Поэтому оптимальным вариантом употребления моркови при болезнях такого рода считается включение в рацион салатов с жирными (майонезными, сметанными или масляными) заправками. Чтобы навсегда забыть проблемы с органами зрения – регулярно включайте морковь в свой рацион.

2. Польза моркови для сердечно сосудистой системы

Вещества, содержащиеся в корнеплодах моркови, способствуют укреплению сердечной мышцы и стенок кровеносных сосудов. Свежевыжатый морковный сок рекомендуют пить пациентам, недавно перенесшим инфаркт миокарда. Сырая морковь хорошо понижает уровень холестерина в крови. Что является хорошей профилактикой болезней сосудов и сердца. Регулярное употребление моркови в пищу снижает риск возникновения инсульта на 70%, так как хорошо стимулирует кровообращение головного мозга. Также неоценима польза оранжевых корнеплодов благодаря содержанию в них калия, что очень полезно для наших сосудов. Она способствует понижению давления у гипертоников, поэтому морковь рекомендуется употреблять при повышенном давлении, атеросклерозе, варикозного расширения вен, инсульте и других сердечно сосудистых заболеваниях.

3.Морковь полезна больным сахарным диабетом.

Врачи-диетологи рекомендуют употреблять вареную морковь диабетикам. В вареной моркови на 34% больше антиоксидантов, чем в сырой.

4.Сбои обмена веществ

В состав моркови входят биологически активные компоненты, способные нормализовать метаболизм белков и углеводов, а также активизировать клеточные процессы окисления и восстановления. Сок и мякоть корнеплода обладают общеукрепляющим действием, активизируют работу иммунной системы, усиливают лактацию.

5. Морковь полезна для почек и печени

Морковь способна обновлять клетки почек и печени, а также очищать их. Морковь обладает желчегонным и мочегонным эффектами. Она способна вывести песок из мочевого пузыря и почек. Также является хорошей профилактикой желчнокаменной болезни. Семена моркови содержат вещества, способствующие восстановлению разрушенных клеток эпителия. Они считаются эффективным средством при лечении заболеваний почек. Настой семян обладает мочегонным действием, помогает растворять и выводить из мочевого пузыря камни и песок, облегчает почечные колики.

6. Польза моркови для пищеварения

Морковь хорошо контролирует обмен углеводов и нормализует пищеварение в целом. Если у человека нарушен углеводистый обмен, то с поступлением в пищу, эти углеводы оседают на боках в виде «целлюлита». Помогает при запорах и геморрое. В моркови содержится много клетчатки, что не заменимо в питании страдающих ожирением людей. Кроме этого морковь способствует опорожнению кишечника, выводит из него шлаки, токсины и соли тяжелых металлов. Уже давно доказано, что именно от правильной работы кишечника напрямую зависит жизнь человека. Сок и мякоть моркови усиливают процессы выделения и выведения желчи. Этот овощ обязательно должен присутствовать в рационе людей, страдающих желчнокаменной болезнью.

7.Нервные расстройства

Морковь считается эффективным средством лечения нарушений работы нервной системы, обусловленных дегенеративными изменениями нервной ткани (например, разрушениями сетчатки глаза, болезнью Альцгеймера и т. д.). Пациентам, страдающим такими недугами, рекомендуют ежедневно выпивать не менее 2 стаканов смеси соков моркови и сельдерея. Рацион больных должен также содержать салаты из свежей тертой моркови и разнообразных фруктов.

8.Простудные заболевания

Средства, приготовленные из моркови, активизируют защитные силы организма и обладают выраженным антибактериальным действием. Они успешно применяются для лечения воспалительных заболеваний верхних дыхательных путей.

9.Морковь обладает ранозаживляющим свойством

“Кашица” из моркови используется для лечения гнойных ран, язв и ожогов на коже. Также эта кашица хорошо утоляет боль. Для промывания раны используют морковный сок.

10.Профилактика раковых заболеваний

Ученые доказали, что от 1,8 до 2,8 мл бета-каротина снижается риск заболеть раком на 40%. Средняя морковь содержит в себе 3 мл бета-каротина.Однако морковь полезна не только в профилактике. У людей больным раком тоже наблюдаются улучшения. Например, у некоторых прекращается рост раковых клеток.

11. Морковь хороший антиоксидант

Это свойство моркови — давно изучено. Антиоксиданты связывают свободные радикалы, которые являются причиной таких болезней как рак, гипертония, паркинсонизм и др. Японские медики уверены, что регулярное употребление оранжевой моркови в пищу способно продлит жизнь человека на 7 лет.

12.Морковь против старения кожи

Помимо внутреннего омоложения сосудов и сердца морковь применяется во внешнем. Морковь часто используется в косметологии. На её основе разрабатывают различные маски для лица. Этот овощ предотвращает появление морщин. Делая кожу более мягкой эластичной и красивой.

13.Польза моркови для женщин

Морковный сок полезен беременным и кормящим мамам. Улучшает биологические свойства молока. Регулярное употребление моркови (и морковного сока) способствует нормальному синтезу женских половых гормонов. Помогает женщине оставаться красивой, стройной и молодой. Для женщин еще один плюс в том, что морковь популярный овощ у косметологов. Маски на её основе довольно популярны и эффективны.

14.Польза моркови для мужчин

Проводились исследования, а также доказательства, что морковь повышает потенцию у мужчин. На её основе фармацевтики делают препараты для мужчин у кого с этим проблемы. Ещё для мужчин будет полезен морковный сок. Он позволит быстро прийти в себя после сильной физической нагрузки и восстановить силы.

15.Полезные свойства моркови для детей

Морковь очень полезна детям. Она защищает молодой организм от вирусов и разных воспалений. Благодаря содержанию витамина А, детки хорошо растут. При проблемах с органами зрения употребление моркови просто необходимо. Помимо этого у детей укрепляются зубки и кости. Некоторые детишки любят “похрустеть” ведь это довольно сладкий корнеплод. Детям можно давать как сырую, так и вареную морковь.

Полезные свойства морковного сока:

1.Речь идет о свежем выжатом соке.

2.Морковный сок очень богат витаминами, минералами и кроме этого очень вкусный.

3. Он улучшает аппетит, снижает утомляемость, благоприятно действует на поджелудочную железу.

4.Сок полезен при желчнокаменной болезни.

5.Морковный сок содержит в себе железо. Поэтому его используют в лечении малокровии (железодефицитной анемии).

6. Также он укрепляет нервную систему.

7.Употребление морковного сока полезно при различных заболеваниях кожи, глаз, почек и печени.

8. Сок очищает и укрепляет организм от шлаков и вирусов.

9.Также польза морковного сока заключается в содержании витамина С. Хоть его количество меньше чем в лимоне, тем не менее, положительно сказывается на нашем иммунитете.

10.Морковный сок – хорошее успокоительное. Не спешите глотать аптечные препараты, просто выпейте немного сока и убедитесь сами.

Вареная морковь и её польза

Сейчас бытует мнение, что пользы от вареной моркови больше, чем от сырой. Это не так! Просто при термической обработки моркови повышаются её антиоксидантные свойства. Что конечно хорошо при многих заболеваниях. Но ведь количество остальных витаминов уменьшается. При варке морковь становится очень мягкой. При этом сохраняя свой красивый, оранжевый цвет. Это, безусловно – хороший наполнитель разных салатов.

Польза сырой моркови и её ботвы

О сырой моркови и говорилось о её огромной пользе. Те люди, которые не варят морковь, конечно же, получают большее количество витаминов и минералов. Ботвы моркови тоже очень полезная. В ботве моркови содержится много витамина С, калия и фолиевой кислоты. Многие дачники выбрасывают ботву или дают на корм животным, не подозревая, что эта ботва может принести много полезного для человека. Например, укрепляет нервную систему, уменьшает признаки варикозного расширения вен, помогает при геморрое. Как и сама морковь, ботва полезна для глаз. Если вкус ботвы Вас не восхищает, из неё можно делать различные салаты. И казалось бы к чему эта ботва? Ведь есть корнеплоды такие же полезные. А нет. В ботве содержится много полезных веществ, которых нет в моркови. К тому же это зелень, которая может стоять в одном ряду с луком и петрушкой.

Морковь по-корейски и её польза

Польза моркови по-корейски примерно такая же, как и у сырой. Опять же если — это не магазинный вариант. Но есть одно достоинство. Благодаря своему острому компоненту, морковь по-корейски способствует к усиленному выделению желудочного сока. Что приводит к хорошему аппетиту.

Как хранить морковь в холодильнике

Многие люди жалуются на то, что морковь у них быстро портится и становится вялой. Все дело в правильном её хранении. Для морковки самое главное это светонепроницаемость и прохлада. В холодильнике можно добиться и того и другого. Разложите плоды на бумажное полотенце в какой-нибудь пластмассовой коробке и уберите её на нижнюю полку холодильника. Вот и все. Обратим внимание: Чистую (помытую) и сухую морковь можно хранить в полиэтиленовом пакете не так долго. А немытая, но сухая – долго хранится в ящиках для овощей в холодильнике.

Как правильно выбрать морковь

Самую свежую и сладкую морковь продают осенью и вначале зимы. Кожица должна быть ярко-оранжевая, чем она ярче, тем больше в ней витамина A. На ощупь морковь не должна быть мягкой и вялой. Это признак неправильного хранения. Корнеплод должен быть ровным, гладким и без наростов. Если есть деформация корнеплода – не берите такой товар. Это признак его заболевания во время выращивания. Хороший вес моркови составляет 150 гр. Конечно, многое зависит от сорта.

Что нужно помнить при употреблении моркови:

Но, наверное, не существует таких продуктов питания, которые помимо своей пользы не несли бы вреда. Морковь – не исключение. Полезная морковка при чрезмерном ее потреблении может стать опасной:

1.Она может вызвать вызывать гипервитаминоз А.

2.Также в ограниченных количествах ее нужно кушать хроническим курильщикам. Это не значит, что им ее нельзя употреблять, она будет полезна и им. Просто не следует съедать ее в больших количествах или садиться на морковные диеты.

3.Сок моркови при употреблении в больших количествах вызывает сонливость, головную боль, вялость, рвоту и прочие неприятные реакции.

4.Врачи не советуют употреблять морковь при обострении язв желудка, 12-перстной кишки и воспаления кишечника.

5.Также если вы заметите после употребления моркови окраску ладоней желтоватого или оранжевого цвета, то стоит уменьшить её потребление.

6. Нельзя употреблять морковь, если у Вас аллергия на неё..

7.Следует знать, что суточная доза морковки не должна превышать 250-300 грамм (примерно 3-4 средних штуки). Помните об этом, ведь во всем хороша мера!

Выводы:

Польза моркови:

Отличный источник витамина А. Морковь богата клетчаткой. Улучшает желудочно-кишечный тракт. Обладает противоглистовым (глистогонным) эффектом. Способствует заживлению ран и ожогов. Укрепляет иммунитет. Защищает от вирусов. Отлично восстанавливает зрение. Предотвращает развитие куриной слепоты и катаракты. Рекомендуется употреблять этот корнеплод беременным и кормящим женщинам. Предотвращает онкологию. Хорошая профилактика от рака. Хороший антиоксидант. Выводит залежи шлаков из кишечника, способствует образованию нормальной микрофлоры.

Вред моркови:

Чрезмерное употребление корнеплодов. При аллергии на морковь. При обострении желудочных болезней, воспалении тонкой и двенадцатиперстной кишки.

Главный вывод:

Морковь, безусловно, очень полезный и питательный овощ. И вкусно и полезно. Обладает рекордными лечебными свойствами, которые способны вылечить даже некоторые хронические болезни.

20 интересных фактов о моркови

1. Морковь – хороший источник витамина A. Бета-каротин (он же витамин A).

2.Бета-каротин благоприятно влияет почти на весь организм и несет в себе массу полезных качеств. Чтобы он хорошо усвоился, нужно принимать морковь совместно с растительным маслом.

3. Суточная доза витамина А содержится в двух корнеплодах моркови.

4.Специалисты подсчитали, что обычный человек за всю жизнь съедает около 10,866 морковок.

5.В моркови сахара больше чем в других овощах за исключением свеклы.

6.Считается, что родиной моркови является Афганистан, где до сих пор произрастает большее количество её сортов.

7. В Европу она попала только в 10-13 веках.

8.Древние греки верили, что морковь помогает быстрее влюбиться.

9.Оранжевый вид моркови появился впервые в Голландии в 17 веке.

10.Самая длинная морковь 5,8 метров была зафиксирована в Великобритании в 1996 году.

11.Всего три морковки обеспечивают такое количество энергии, которое потребуется для прохода пяти километров.

12.Сейчас насчитывается около 60 видов моркови. Они отличаются между собой весом, цветом, длинной и диаметром корнеплода, а также количеством и высотой ботвы.

13.В составе моркови – 88% воды.

14.В девяти корнеплодах содержится столько же кальция, сколько в одном стакане молока. У моркови кальций легче усваивается, чем кальций молока (животного происхождения).

15.Сначала наши предки выращивали морковь не для корнеплодов, а ради ароматного запаха листьев и семян.

16. Позже ученые в области медицины раскрыли всю пользу моркови.

17.В моркови рекордное содержание витамина А и каротиноидов.

18… Морковь как культура различается на столовую и кормовую.

19.Ботву моркови добавляют в чай. Такой чай повышает иммунитет и помогает при геморрое.

20. Благодаря своей популярности, морковь была героем разных мультфильмов и загадок.

фото из интернета

Польза, питание, диета и риски

Морковь богата витаминами, минералами и клетчаткой. Они также являются хорошим источником антиоксидантов.

Антиоксиданты — это питательные вещества, содержащиеся в продуктах растительного происхождения. Они помогают организму удалять свободные радикалы, нестабильные молекулы, которые могут вызвать повреждение клеток, если их слишком много накапливается в организме.

Свободные радикалы возникают в результате естественных процессов и воздействия окружающей среды. Организм может устранить многие свободные радикалы естественным путем, но диетические антиоксиданты могут помочь, особенно при высокой нагрузке окислителями.

Ниже приведены некоторые способы, которыми морковь может поддерживать здоровье.

Видение

Может ли морковь помочь вам видеть в темноте? В каком-то смысле да.

Морковь содержит витамин А, и его дефицит может привести к ксерофтальмии, прогрессирующему заболеванию глаз. Ксерофтальмия может вызвать куриную слепоту или нарушение зрения при низком уровне освещения.

По данным Управления пищевых добавок, недостаток витамина А является одной из основных предотвратимых причин детской слепоты.

Таким образом, морковь может помочь вам видеть в темноте.

Однако вряд ли у большинства людей улучшится зрение от моркови, если у них нет дефицита витамина А.

Морковь также содержит антиоксиданты лютеин и зеаксантин, и их комбинация может помочь предотвратить возрастную дегенерацию желтого пятна, тип потери зрения.

Узнайте о 10 продуктах, которые могут помочь сохранить здоровье глаз.

Рак

По данным Национального института рака, слишком много свободных радикалов в организме может увеличить риск различных типов рака.

Антиоксидантное действие пищевых каротиноидов — желтых, оранжевых и красных органических пигментов, присутствующих в моркови и других овощах — может снизить этот риск. Лютеин и зеаксантин — два примера этих каротиноидов.

Одна сырая морковь среднего размера, весом 61 грамм (г), содержит 509 мкг (мкг) RAE витамина А.

Она также содержит 5050 мкг бета-каротина и 2120 мкг альфа-каротина [YB2], два провитамина А. антиоксиданты, которые при необходимости организм может преобразовывать в большее количество витамина А.

В соответствии с Руководством по питанию для американцев 2015–2020 взрослым женщинам необходимо ежедневно потреблять не менее 700 мкг RAE витамина А, в то время как взрослым мужчинам необходимо не менее 900 мкг RAE.

Рак простаты : Обзор исследований 2015 года показал связь между диетой, богатой каротиноидами, и более низким риском рака простаты. Однако для подтверждения связи, а затем определения ее причины потребуются дополнительные исследования.

Лейкемия : В 2011 году исследователи обнаружили доказательства того, что питательные вещества в экстракте морковного сока могут убивать лейкозные клетки и замедлять или останавливать их прогрессирование.

Рак легких : Также в 2011 году исследователи пришли к выводу, что употребление морковного сока может помочь предотвратить повреждения, которые приводят к раку легких у курильщиков.

Ранее метаанализ 2008 года показал, что участники с высоким потреблением различных каротиноидов имели на 21% более низкий риск рака легких после поправки на курение, чем участники контрольных групп.

Какая связь между раком и диетой? Узнай здесь.

Здоровье пищеварительной системы

Употребление большего количества продуктов, богатых каротиноидами, может снизить риск рака толстой кишки, согласно исследованию 2014 года, в которое были включены данные 893 человек.

Результаты исследования, опубликованного в следующем году, показывают, что люди, которые придерживаются диеты с высоким содержанием клетчатки, имеют более низкий риск развития колоректального рака, чем те, кто потребляет мало клетчатки.

Средняя морковь содержит 1,7 г клетчатки, или от 5% до 7,6% суточной потребности человека, в зависимости от его возраста и пола. Между тем, в 1 стакане нарезанной моркови содержится 3,58 г клетчатки.

Продукты с высоким содержанием клетчатки могут способствовать здоровью кишечника, но каких продуктов нам следует избегать?

Борьба с диабетом

Морковь имеет сладкий вкус и содержит натуральный сахар.Что это значит для людей с диабетом?

Углеводы составляют около 10% моркови, и почти половину из них составляет сахар. Еще 30% углеводов составляет клетчатка. Средняя морковь содержит 25 калорий.

В целом это делает морковь низкокалорийной пищей с высоким содержанием клетчатки и относительно низким содержанием сахара. По этой причине он имеет низкий гликемический индекс (GI). Этот индекс может помочь людям с диабетом понять, какие продукты могут повысить уровень сахара в крови.

Вареная морковь имеет индекс GI около 39. Это означает, что она вряд ли вызовет скачок сахара в крови и безопасна для людей с диабетом.

Между тем авторы обзора 2018 года пришли к выводу, что диета с высоким содержанием клетчатки может помочь предотвратить развитие диабета 2 типа. Продукты с высоким содержанием клетчатки также могут помочь людям с диабетом 2 типа контролировать уровень сахара в крови.

Что такое 7-дневная диета при диабете? Узнай здесь.

Артериальное давление и здоровье сердечно-сосудистой системы

Клетчатка и калий, содержащиеся в моркови, помогают контролировать артериальное давление.

Американская кардиологическая ассоциация (AHA) рекомендует людям добавлять в пищу меньше соли или натрия, при этом потребляя больше продуктов, содержащих калий, таких как морковь. Калий помогает расслабить кровеносные сосуды, снижая риск высокого кровяного давления и других сердечно-сосудистых заболеваний.

Одна морковь среднего размера обеспечивает около 4% суточной потребности человека в калии.

Между тем, обзор 2017 года показал, что у людей с высоким потреблением клетчатки меньше шансов заболеть сердечно-сосудистыми заболеваниями, чем у людей, которые едят мало клетчатки.Употребление большого количества клетчатки также может помочь снизить уровень липопротеинов низкой плотности или «плохого» холестерина в крови.

Какие продукты могут помочь снизить кровяное давление? Узнай здесь.

Иммунная функция и исцеление

Другой антиоксидант, который обеспечивает морковь, — это витамин C.

Витамин C способствует выработке коллагена. Коллаген является ключевым компонентом соединительной ткани и необходим для заживления ран и поддержания здоровья организма.

Витамин также присутствует в иммунных клетках, которые помогают организму бороться с болезнями.Согласно исследованию 2017 года, здоровая иммунная система может предотвратить ряд заболеваний, включая рак.

Если человек нездоров, иммунная система должна работать интенсивнее, а это может снизить уровень витамина С.

Некоторые эксперты считают, что дополнительный прием витамина С может улучшить функцию иммунной системы, когда она находится в состоянии стресса. Например, потребление витамина С может немного уменьшить тяжесть и продолжительность простуды.

Узнайте о 15 продуктах, которые могут укрепить вашу иммунную систему.

Здоровье костей

Морковь содержит витамин К и небольшое количество кальция и фосфора. Все это способствует здоровью костей и может помочь предотвратить остеопороз.

Сбалансированная диета помогает сохранить здоровье костей. Есть ли другие естественные способы сделать это? Узнай здесь.

Морковь бывает двух сезонов — весна и осень — но обычно она доступна в супермаркетах круглый год. Люди могут покупать их свежими, замороженными, консервированными, маринованными или в виде сока.

Морковь лучше всего хранить в холодильнике в герметичном пластиковом пакете.Перед хранением удалите всю зелень с ботвы, чтобы она не забирала влагу и питательные вещества из корней.

Советы по приготовлению моркови

Морковь — универсальный овощ. Люди могут есть их сырыми, приготовленными на пару, вареными, жареными или в качестве ингредиента в супах и тушеных блюдах.

Сначала очистите и вымойте морковь, затем:

• Используйте тертую морковь в салатах, салатах или обертках.
• Добавляйте тертую морковь в выпечку, например, в торты и кексы.
• Ешьте морковные палочки или молодую морковь в качестве закуски, возможно, с соусом, например хумусом.
• Добавляйте морковь в соки и смузи для получения естественно сладкого, мягкого вкуса.

Варка овощей может снизить или полностью исключить содержание витаминов. Сырая или приготовленная на пару морковь обладает наибольшей питательной ценностью.

Кроме того, каротиноиды и витамин А могут лучше усваиваться в присутствии жиров. По этой причине людям следует есть морковь с полезными для здоровья источниками жира, такими как авокадо, орехи или семена.

Чрезмерное потребление витамина А может быть токсичным. Кроме того, это может вызвать легкий оранжевый оттенок кожи, хотя это не вредит здоровью.

Передозировка витамина А маловероятна только из-за диеты, но может возникнуть в результате приема добавок.

Кроме того, некоторые лекарства получают из витамина А, такие как изотретиноин (Аккутан), средство от прыщей, или ацитретин (Сориатан), средство от псориаза. Люди, которые принимают эти препараты, должны есть морковь в умеренных количествах, чтобы избежать передозировки витамина А.

Каждый, кто начинает прием нового лекарства, должен проконсультироваться со своим врачом о любых рекомендуемых диетических изменениях.

У некоторых людей аллергия на соединения, содержащиеся в моркови. Любому, у кого после употребления моркови появляется крапивница, отек и затрудненное дыхание, требуется срочная медицинская помощь.

Если симптомы становятся серьезными, у человека может развиться анафилаксия — потенциально опасная для жизни реакция, которая может быстро развиться.

Если человек знает, что у него аллергия на морковь, он должен тщательно проверить состав коктейлей, овощных супов и ряда других продуктов.

Что такое аллергия на морковь и насколько она распространена? Узнать больше.

Питание, преимущества, риски и подготовка

Что такое морковь?

Морковь — это корнеплоды, которые впервые начали выращивать в Афганистане около 900 года нашей эры. Оранжевый может быть их самым известным цветом, но они также бывают других оттенков, включая фиолетовый, желтый, красный и белый. Ранняя морковь была фиолетовой или желтой. Оранжевая морковь была выведена в Центральной Европе примерно в 15 или 16 веках.

Этот популярный и универсальный овощ может немного отличаться на вкус в зависимости от цвета, размера и места выращивания.Сахар в моркови придает им слегка сладковатый вкус, но они также могут иметь землистый или горький вкус.

Carrot Nutrition

Одна порция моркови — полстакана. Одна порция содержит:

• 25 калорий
• 6 граммов углеводов
• 2 грамма клетчатки
• 3 грамма сахара
• 0,5 грамма белка

Морковь — отличный источник важных витаминов и минералов. Полстакана может дать вам:

Польза моркови для здоровья

Морковь богата антиоксидантами и приносит много пользы для здоровья.Вот основные моменты:

Они хороши для ваших глаз . Это, наверное, самая известная суперсила моркови. Они богаты бета-каротином — соединением, которое ваше тело превращает в витамин А, который помогает сохранить здоровье глаз. А бета-каротин помогает защитить ваши глаза от солнца и снижает вероятность катаракты и других проблем с глазами.

Желтая морковь содержит лютеин, который также полезен для глаз. Исследования показали, что он может помочь или предотвратить возрастную дегенерацию желтого пятна, ведущую причину потери зрения в США.S.

Они могут снизить риск рака . Доказано, что антиоксиданты борются с вредными свободными радикалами в организме, что снижает вероятность заболевания раком. Два основных типа антиоксидантов в моркови — это каротиноиды и антоцианы. Каротиноиды придают моркови оранжевый и желтый цвет, а антоцианы — красную и пурпурную окраску.

Они помогают вашему сердцу . Во-первых, все эти антиоксиданты полезны и для сердца.Во-вторых, калий, содержащийся в моркови, помогает контролировать артериальное давление. В-третьих, в них есть клетчатка, которая может помочь вам сохранить здоровый вес и снизить вероятность сердечных заболеваний.

Продолжение

Красная морковь также содержит ликопин, который помогает предотвратить сердечные заболевания.

Они укрепляют вашу иммунную систему . Витамин С в моркови помогает организму вырабатывать антитела, защищающие иммунную систему. Витамин С также помогает организму усваивать и использовать железо и предотвращать инфекции.

Они могут помочь с запором . Если вам не удается сходить в туалет, попробуйте съесть немного сырой моркови. Благодаря высокому содержанию клетчатки они могут помочь облегчить запор и сохранить регулярность.

Они могут помочь контролировать диабет. Людям с диабетом рекомендуется употреблять некрахмалистые овощи, в том числе морковь. Клетчатка моркови помогает контролировать уровень сахара в крови. Кроме того, они богаты витамином А и бета-каротином, которые, по имеющимся данным, могут снизить риск диабета.

Они могут укрепить ваши кости. Морковь содержит кальций и витамин К, которые важны для здоровья костей.

Риски моркови

Если вы съедите слишком много бета-каротина, ваша кожа может стать оранжево-желтой. Это состояние называется каротинемией. Это относительно безвредно и обычно поддается лечению. Но в крайних случаях он может помешать витамину А выполнять свою работу и повлиять на ваше зрение, кости, кожу, обмен веществ или иммунную систему.

Продолжение

Слишком много бета-каротина также может вызвать проблемы у людей, которые не могут преобразовать его в витамин А, например у людей с гипотиреозом.

У некоторых людей морковь может вызвать зуд во рту. Это то, что называется синдромом оральной аллергии. Ваше тело реагирует на белки в некоторых фруктах и ​​овощах, как если бы они были пыльцой, на которую у вас аллергия. Если морковь приготовлена, этого не происходит.

Как приготовить и хранить морковь

Морковь может быть частью многих популярных диет, таких как веганская, кето, палео и др.

Для их приготовления тщательно промойте их водой и сотрите грязь.Вы можете очистить их овощечисткой или ножом, но это не обязательно.

Оттуда вы можете нарезать их на палочки и съесть с хумусом или соусом на основе йогурта. Если вам не нравится хрустящая морковь, вы можете приготовить ее на пару, отварить или запечь и подавать в качестве гарнира. Они также хорошо подходят для пикантных блюд, таких как тушеная говядина, пирог с курицей или жаркое.

Свежая цельная морковь может храниться несколько недель в ящике для более свежих продуктов холодильника. Если листовые зеленые верхушки все еще прикреплены, сначала обрежьте их.Затем храните их в полиэтиленовом пакете с дырочками.

Обзор, применение, побочные эффекты, меры предосторожности, взаимодействия, дозировка и отзывы

Ageno, W., Crowther, M., Steidl, L., Ultori, C., Mera, V., Dentali, F., Squizzato, A., Marchesi, C. и Venco, A. Низкие дозы перорального витамина K для лечения коагулопатии, вызванной аценокумаролом: рандомизированное контролируемое исследование. Thromb.Hemost. 2002; 88 (1): 48-51. Просмотреть аннотацию.

Аджено, В., Гарсия, Д., Силингарди, М., Галли, М., и Кроутер, М.Рандомизированное исследование, сравнивающее прием 1 мг перорального витамина К с отсутствием лечения при лечении варфарин-ассоциированной коагулопатии у пациентов с механическими сердечными клапанами. J. Am.Coll.Cardiol. 8-16-2005; 46 (4): 732-733. Просмотреть аннотацию.

Андерсен П. и Годал Х. С. Предсказуемое снижение антикоагулянтной активности варфарина небольшим количеством витамина К. Acta Med.Scand. 1975; 198 (4): 269-270. Просмотреть аннотацию.

Бахши, С., Деорари, А. К., Рой, С., Пол, В. К., и Синг, М. Профилактика субклинической недостаточности витамина К на основе уровней PIVKA-II: пероральный или внутримышечный путь.Indian Pediatr. 1996; 33 (12): 1040-1043. Просмотреть аннотацию.

Бекер, Л. Т., Аренс, Р. А., Финк, Р. Дж., О’Брайен, М. Э., Дэвидсон, К. В., Соколл, Л. Дж., И Садовски, Дж. А. Влияние добавок витамина К1 на статус витамина К у пациентов с муковисцидозом. J.Pediatr.Gastroenterol.Nutr. 1997; 24 (5): 512-517. Просмотреть аннотацию.

Болтон-Смит, К., Макмердо, М.Э., Патерсон, К.Р., Моль, Пенсильвания, Харви, Дж. М., Фентон, С.Т., Принн, С.Дж., Мишра, Г.Д. и Ширер, М.Дж. Двухлетнее рандомизированное контролируемое исследование витамина K1 (филлохинон) и витамин D3 плюс кальций на здоровье костей пожилых женщин.J.Bone Miner.Res. 2007; 22 (4): 509-519. Просмотреть аннотацию.

Booth, SL, Broe, KE, Gagnon, DR, Tucker, KL, Hannan, MT, McLean, RR, Dawson-Hughes, B., Wilson, PW, Cupples, LA и Kiel, DP Потребление витамина K и кость минеральная плотность у женщин и мужчин. Am.J.Clin.Nutr. 2003; 77 (2): 512-516. Просмотреть аннотацию.

Бут, С. Л., О’Брайен-Морс, М. Э., Даллал, Г. Э., Дэвидсон, К. В. и Гундберг, С. М. Реакция статуса витамина К на различные поступления и источники продуктов, богатых филлохиноном: сравнение молодых и пожилых людей.Am.J.Clin.Nutr. 1999; 70 (3): 368-377. Просмотреть аннотацию.

Булис, Н. М., Бобек, М. П., Шмайер, А., и Хофф, Дж. Т. Использование комплекса фактора IX при внутричерепном кровоизлиянии, связанном с варфарином. Нейрохирургия 1999; 45 (5): 1113-1118. Просмотреть аннотацию.

Braam, L.A., Knapen, M.H., Geusens, P., Brouns, F., and Vermeer, C. Факторы, влияющие на потерю костной массы у спортсменок на выносливость: двухлетнее последующее исследование. Am.J.Sports Med. 2003; 31 (6): 889-895. Просмотреть аннотацию.

Браам, Л.А., Кнапен, М.H., Geusens, P., Brouns, F., Hamulyak, K., Gerichhausen, M.J., Vermeer, C. Добавка витамина K1 замедляет потерю костной массы у женщин в постменопаузе в возрасте от 50 до 60 лет. Calcif.Tissue Int. 2003; 73 (1): 21-26. Просмотреть аннотацию.

Брофи, М. Т., Фиоре, Л. Д., и Дейкин, Д. Терапия низкими дозами витамина К у пациентов с чрезмерной антикоагулянтной терапией: исследование подбора дозы. Дж. Тромб. Тромболизис. 1997; 4 (2): 289-292. Просмотреть аннотацию.

Бруссон, М.А. и Кляйн, М.С. Споры вокруг введения витамина К новорожденным: обзор.CMAJ. 2-1-1996; 154 (3): 307-315. Просмотреть аннотацию.

Берд, Д. К., Стивенс, М. А., Хаман, Г. Л. и Дорко, С. Подкожный фитонадион для отмены вызванного варфарином повышения международного нормализованного отношения. Am.J. Health Syst.Pharm. 11-15-1999; 56 (22): 2312-2315. Просмотреть аннотацию.

Картмилл, М., Долан, Г., Бирн, Дж. Л., и Бирн, П. О. Концентрат протромбинового комплекса для перорального приема антикоагулянтов при неотложных нейрохирургических вмешательствах. Br.J. Neurosurg. 2000; 14 (5): 458-461. Просмотреть аннотацию.

Cheung, AM, Tile, L., Lee, Y., Tomlinson, G., Hawker, G., Scher, J., Hu, H., Vieth, R., Thompson, L., Jamal, S. , и Josse, R. Добавки витамина К у женщин в постменопаузе с остеопенией (исследование ECKO): рандомизированное контролируемое исследование. PLoS.Med. 10-14-2008; 5 (10): e196. Просмотреть аннотацию.

Чоу, К. К. Диетическое потребление менахинонов и риск заболеваемости и смертности от рака. Am.J.Clin.Nutr. 2010; 92 (6): 1533-1534. Просмотреть аннотацию.

Корнелиссен, Э.А., Колее, Л.А., Де Абреу, Р. А., Мотохара, К., и Монненс, Л. А. Профилактика дефицита витамина К в младенчестве путем еженедельного приема витамина К. Acta Paediatr. 1993; 82 (8): 656-659. Просмотреть аннотацию.

Cornelissen, EA, Kollee, LA, De Abreu, RA, van Baal, JM, Motohara, K., Verbruggen, B., and Monnens, LA Влияние пероральной и внутримышечной профилактики витамином K на витамин K1, PIVKA-II, и факторы свертывания крови у младенцев, вскармливаемых грудью. Arch.Dis.Child 1992; 67 (10): 1250-1254. Просмотреть аннотацию.

Корнелиссен, Э.А., Колли, Л. А., ван Лит, Т. Г., Мотохара, К., и Монненс, Л. А. Оценка суточной дозы 25 мкг витамина К1 для предотвращения дефицита витамина К у младенцев, находящихся на грудном вскармливании. J.Pediatr.Gastroenterol.Nutr. 1993; 16 (3): 301-305. Просмотреть аннотацию.

Crosier, MD, Peter, I., Booth, SL, Bennett, G., Dawson-Hughes, B., and Ordovas, JM Связь вариаций последовательности генов эпоксидредуктазы витамина K и гамма-глутамилкарбоксилазы с биохимическими показателями статус витамина К.J.Nutr.Sci.Vitaminol. (Токио) 2009; 55 (2): 112-119. Просмотреть аннотацию.

Кроутер, К. А., Кросби, Д. Д., и Хендерсон-Смарт, Д. Дж. Витамин К до преждевременных родов для предотвращения перивентрикулярного кровотечения новорожденных. Cochrane.Database.Syst.Rev. 2010; (1): CD000229. Просмотреть аннотацию.

Кроутер, М.А., Донован, Д., Харрисон, Л., МакГиннис, Дж. И Гинзберг, Дж. Низкие дозы перорального витамина К надежно устраняют избыточную антикоагуляцию, вызванную варфарином. Thromb.Hemost. 1998; 79 (6): 1116-1118. Просмотреть аннотацию.

Crowther, MA, Douketis, JD, Schnurr, T., Steidl, L., Mera, V., Ultori, C., Venco, A., and Ageno, W. Пероральный витамин K снижает международное нормализованное соотношение быстрее чем подкожное введение витамина К при лечении варфарин-ассоциированной коагулопатии. Рандомизированное контролируемое исследование. Ann.Intern.Med. 8-20-2002; 137 (4): 251-254. Просмотреть аннотацию.

Кроутер, М.А., Джулиан, Дж., Маккарти, Д., Дукетис, Дж., Ковач, М., Биагони, Л., Шнур, Т., МакГиннис, Дж., Гент, М., Хирш, Дж., и Гинзберг, Дж. Лечение варфарин-ассоциированной коагулопатии пероральным витамином К: рандомизированное контролируемое исследование. Ланцет 11-4-2000; 356 (9241): 1551-1553. Просмотреть аннотацию.

Деннис В.К., Рипли Т.Л., Планас Л.Г. и Бич П. Диетический витамин К у пациентов с пероральной антикоагулянтной терапией: практика и знания врачей в амбулаторных условиях. J Pharm Technol 2008; 24 (2): 69-76.

Dentali, F. и Ageno, W. Ведение кумарин-ассоциированной коагулопатии у пациентов без кровотечения: систематический обзор.Haematologica 2004; 89 (7): 857-862. Просмотреть аннотацию.

Dentali, F., Ageno, W., and Crowther, M. Лечение коагулопатии, связанной с кумарином: систематический обзор и предлагаемые алгоритмы лечения. J.Thromb.Haemost. 2006; 4 (9): 1853-1863. Просмотреть аннотацию.

Деверас, Р. А. и Кесслер, К. М. Отмена избыточной антикоагуляции, вызванной варфарином, с помощью концентрата рекомбинантного человеческого фактора VIIa. Ann.Intern.Med. 12-3-2002; 137 (11): 884-888. Просмотреть аннотацию.

Дези, К. Дж., Шимолл, В.Т., Дуглас, К. М., Шамвей, Н. М., и О’малли, П. Г. Лечение чрезмерной антикоагуляции фитонадионом (витамин К): метаанализ. Arch.Intern.Med. 2-27-2006; 166 (4): 391-397. Просмотреть аннотацию.

Диксон, Р. К., Стаббс, Т. М., и Лазарчик, Дж. Антенатальная терапия витамином К для новорожденных с низкой массой тела. Am.J. Obstet.Gynecol. 1994; 170 (1 Пет 1): 85-89. Просмотреть аннотацию.

Догерти, К. А., Шалл, Дж. И. и Столлингс, В. А. Субоптимальный статус витамина К, несмотря на прием добавок у детей и молодых людей с муковисцидозом.Am.J.Clin.Nutr. 2010; 92 (3): 660-667. Просмотреть аннотацию.

Drury, D., Gray, V. L., Ferland, G., Gundberg, C., and Lands, L.C. Эффективность высоких доз филлохинона в коррекции дефицита витамина K при муковисцидозе. J.Cyst.Fibros. 2008; 7 (5): 457-459. Просмотреть аннотацию.

Duong, T. M., Ploughman, B. K., Morreale, A. P., and Janetzky, K. Ретроспективный и проспективный анализ лечения пациентов с избыточной коагуляцией. Фармакотерапия 1998; 18 (6): 1264-1270. Просмотреть аннотацию.

Eisai Co.Ltd. Eisai объявляет о промежуточном анализе постмаркетингового исследования лечения остеопороза для изучения преимуществ менатетренона в рамках программы фармакоэпидемиологического обзора лекарственных средств Министерства здравоохранения, труда и социального обеспечения. 2005;

Evans, G., Luddington, R., and Baglin, T. Beriplex P / N немедленно и полностью обращает вспять тяжелую индуцированную варфарином гиперкоагуляцию у пациентов с сильным кровотечением. Br.J.Haematol. 2001; 115 (4): 998-1001. Просмотреть аннотацию.

Фетроу, К.W., Overlock, T., и Leff, L. Антагонизм индуцированной варфарином гипопротромбинемии с использованием низких доз витамина K1 подкожно. J.Clin.Pharmacol. 1997; 37 (8): 751-757. Просмотреть аннотацию.

Фондевила, К. Г., Гроссо, С. Х., Сантарелли, М. Т., и Пинто, М. Д. Отмена чрезмерной пероральной антикоагуляции низкой пероральной дозой витамина К1 по сравнению с прекращением приема аценокумарина. Проспективное рандомизированное открытое исследование. Свертывание крови.Фибринолиз 2001; 12 (1): 9-16. Просмотреть аннотацию.

Гейсберс, Б.Л., Джи, К. С. и Вермеер, С. Влияние состава пищи на всасывание витамина К у людей-добровольцев. Br.J. Nutr. 1996; 76 (2): 223-229. Просмотреть аннотацию.

Гловер, Дж. Дж. И Моррилл, Г. Б. Консервативное лечение пациентов с избыточной коагуляцией. Chest 1995; 108 (4): 987-990. Просмотреть аннотацию.

Goldstein, JN, Thomas, SH, Frontiero, V., Joseph, A., Engel, C., Snider, R., Smith, EE, Greenberg, SM, and Rosand, J. Сроки введения свежезамороженной плазмы и быстрая коррекция коагулопатии при внутримозговых кровоизлияниях, связанных с варфарином.Инсульт 2006; 37 (1): 151-155. Просмотреть аннотацию.

Greer, FR, Marshall, SP, Severson, RR, Smith, DA, Shearer, MJ, Pace, DG, and Joubert, PH Новый смешанный мицеллярный препарат для пероральной профилактики витамина К: рандомизированное контролируемое сравнение с препаратом для внутримышечного введения в груди накормил младенцев. Arch.Dis.Child 1998; 79 (4): 300-305. Просмотреть аннотацию.

Хабу Д., Шиоми С., Тамори А., Такеда Т., Танака Т., Кубо С. и Нишигучи С. Роль витамина К2 в развитии гепатоцеллюлярной карциномы у женщин с вирусный цирроз печени.JAMA 7-21-2004; 292 (3): 358-361. Просмотреть аннотацию.

Hathaway, WE, Isarangkura, PB, Mahasandana, C., Jacobson, L., Pintadit, P., Pung-Amritt, P., and Green, GM Сравнение пероральной и парентеральной профилактики витамином K для предотвращения поздней геморрагической болезни новорожденного. J.Pediatr. 1991; 119 (3): 461-464. Просмотреть аннотацию.

Hogenbirk, K., Peters, M., Bouman, P., Sturk, A., and Buller, HA Влияние смеси по сравнению с грудным вскармливанием и добавлением экзогенного витамина K1 на уровни циркулирующего витамина K1 и витамин K-зависимое свертывание крови факторы у новорожденных.Eur.J.Pediatr. 1993; 152 (1): 72-74. Просмотреть аннотацию.

Хосой Т. [Лечение первичного остеопороза витамином К2]. Клинический кальций 2007; 17 (11): 1727-1730. Просмотреть аннотацию.

Хотта, Н., Аяда, М., Сато, К., Исикава, Т., Окумура, А., Мацумото, Э., Охаши, Т., и Какуму, С. Влияние витамина К2 на рецидивы пациенты с гепатоцеллюлярной карциномой. Гепатогастроэнтерология 2007; 54 (79): 2073-2077. Просмотреть аннотацию.

Hung, A., Singh, S. и Tait, R.C. Проспективное рандомизированное исследование по определению оптимальной дозы витамина K для внутривенного введения для устранения чрезмерной варфаринизации.Br.J.Haematol. 2000; 109 (3): 537-539. Просмотреть аннотацию.

Hylek, E.M., Chang, Y.C., Skates, S.J., Hughes, R.A., and Singer, D.E. Проспективное исследование результатов амбулаторных пациентов с чрезмерной антикоагулянтной терапией варфарином. Arch.Intern.Med. 6-12-2000; 160 (11): 1612-1617. Просмотреть аннотацию.

Иноуэ, Т., Фудзита, Т., Кисимото, Х., Макино, Т., Накамура, Т., Накамура, Т., Сато, Т., и Ямадзаки, К. Рандомизированное контролируемое исследование по профилактике остеопороза. переломы (исследование OF): клиническое исследование фазы IV менатетренона в капсулах по 15 мг.Дж. Бон Майнер. Metab 2009; 27 (1): 66-75. Просмотреть аннотацию.

Исида Ю. [Витамин К2]. Клинический кальций 2008; 18 (10): 1476-1482. Просмотреть аннотацию.

Исида, Ю. и Каваи, С. Сравнительная эффективность заместительной гормональной терапии, этидроната, кальцитонина, альфакальцидола и витамина К у женщин в постменопаузе с остеопорозом: исследование профилактики остеопороза Ямагути. Am.J.Med. 10-15-2004; 117 (8): 549-555. Просмотреть аннотацию.

Ивамото, Дж. [Эффективность витамина К против переломов]. Клинический кальций 2009; 19 (12): 1805-1814.Просмотреть аннотацию.

Ивамото, Дж., Мацумото, Х. и Такеда, Т. Эффективность менатетренона (витамин К2) при невертебральных переломах и переломах бедра у пациентов с неврологическими заболеваниями: метаанализ трех рандомизированных контролируемых исследований. Clin.Drug Investig. 2009; 29 (7): 471-479. Просмотреть аннотацию.

Ивамото, Дж., Сато, Ю., Такеда, Т., и Мацумото, Х. Прием высоких доз витамина К снижает частоту переломов у женщин в постменопаузе: обзор литературы. Nutr.Res. 2009; 29 (4): 221-228.Просмотреть аннотацию.

Ивамото, Дж., Такеда, Т. и Ичимура, С. Влияние комбинированного приема витамина D3 и витамина K2 на минеральную плотность костей поясничного отдела позвоночника у женщин в постменопаузе с остеопорозом. J.Orthop.Sci. 2000; 5 (6): 546-551. Просмотреть аннотацию.

Ивамото, Дж., Такеда, Т. и Ичимура, С. Влияние менатетренона на минеральную плотность костей и частоту переломов позвонков у женщин в постменопаузе с остеопорозом: сравнение с эффектом этидроната. Дж.Orthop.Sci. 2001; 6 (6): 487-492. Просмотреть аннотацию.

Ивамото, Дж., Такеда, Т. и Сато, Ю. Роль витамина К2 в лечении постменопаузального остеопороза. Curr.Drug Saf 2006; 1 (1): 87-97. Просмотреть аннотацию.

Джи, К. С., Ботс, М. Л., Вермеер, К., Виттеман, Дж. К. и Гробби, Д. Е. Потребление витамина К и уровни остеокальцина у женщин с атеросклерозом аорты и без: популяционное исследование. Атеросклероз 1995; 116 (1): 117-123. Просмотреть аннотацию.

Джонс, К.С., Блак, Л.J., Wang, L.Y., и Coward, W.A. Метод стабильных изотопов для одновременного измерения кинетики и абсорбции витамина K1 (филлохинона). Eur.J.Clin.Nutr. 2008; 62 (11): 1273-1281. Просмотреть аннотацию.

Йоргенсен, Ф. С., Фелдинг, П., Винтер, С., и Андерсен, Г. Е. Витамин К для новорожденных. Пероральное или внутримышечное введение. Acta Paediatr.Scand. 1991; 80 (3): 304-307. Просмотреть аннотацию.

Калькварф, Х. Дж., Хури, Дж. К., Бин, Дж., И Эллиот, Дж. Г. Витамин К, метаболизм и костная масса у девочек.Am.J.Clin.Nutr. 2004; 80 (4): 1075-1080. Просмотреть аннотацию.

Каззи, Н. Дж., Илаган, Н. Б., Лян, К. К., Каззи, Г. М., Польша, Р. Л., Гритселл, Л. А., Фуджи, Ю. и Бранс, Ю. В. Введение витамина К матери не улучшает профиль коагуляции недоношенных детей. Педиатрия 1989; 84 (6): 1045-1050. Просмотреть аннотацию.

Kim, HS, Park, JW, Jang, JS, Kim, HJ, Shin, WG, Kim, KH, Lee, JH, Kim, HY и Jang, MK Прогностические значения альфа-фетопротеина и белка, индуцированного витамином K отсутствие или антагонист-II в гепатоцеллюлярной карциноме, связанной с вирусом гепатита B: проспективное исследование.J.Clin.Gastroenterol. 2009; 43 (5): 482-488. Просмотреть аннотацию.

Клебанофф, М. А., Рид, Дж. С., Миллс, Дж. Л. и Шионо, П. Х. Риск детского рака после воздействия витамина К. у новорожденных N.Engl.J.Med. 9-23-1993; 329 (13): 905-908. Просмотреть аннотацию.

Knapen, M.H., Schurgers, L.J. и Vermeer, C. Добавка витамина K2 улучшает геометрию бедренной кости и показатели прочности костей у женщин в постменопаузе. Osteoporos.Int. 2007; 18 (7): 963-972. Просмотреть аннотацию.

Кумар, Д., Грир, Ф. Р., Супер, Д. М., Сатти, Дж. У. и Мур, Дж. Дж. Состояние витамина К у недоношенных детей: значение для текущих рекомендаций. Педиатрия 2001; 108 (5): 1117-1122. Просмотреть аннотацию.

Лю, Дж., Ван, К., Гао, Ф., Хе, Дж. У. и Чжао, Дж. Х. Аннатальное введение витамина К1 матери приводит к увеличению активности витамин К-зависимых факторов свертывания крови в пуповинной крови и снижению частота перивентрикулярных-внутрижелудочковых кровоизлияний у недоношенных детей.J.Perinat.Med. 2006; 34 (2): 173-176. Просмотреть аннотацию.

Лю, Дж., Ван, К., Чжао, Дж. Х., Чен, Ю. Х. и Цинь, Г. Л. Комбинированная антенатальная кортикостероидная терапия и терапия витамином К для предотвращения перивентрикулярно-внутрижелудочкового кровоизлияния у недоношенных новорожденных менее 35 недель беременности. J.Trop.Pediatr. 2006; 52 (5): 355-359. Просмотреть аннотацию.

Лаусберг, Т. Р., Витт, Д. М., Билл, Д. Г., Картер, Б. Л., и Мэлоун, Д. С. Оценка избыточной антикоагуляции в групповой модели организации поддержания здоровья.Arch.Intern.Med. 3-9-1998; 158 (5): 528-534. Просмотреть аннотацию.

Любецкий, А., Хоффман, Р., Цимлихман, Р., Элдор, А., Цви, Дж., Костенко, В., и Бреннер, Б. Эффективность и безопасность концентрата протромбинового комплекса (Октаплекс) для быстрого отмена пероральной антикоагуляции. Thromb.Res. 2004; 113 (6): 371-378. Просмотреть аннотацию.

Любецкий, А., Йонат, Х., Ольховский, Д., Лебштейн, Р., Халкин, Х., и Эзра, Д. Сравнение перорального и внутривенного фитонадиона (витамин К1) у пациентов с чрезмерной антикоагулянтной терапией: перспектива рандомизированное контролируемое исследование.Arch.Intern.Med. 11-10-2003; 163 (20): 2469-2473. Просмотреть аннотацию.

Маас, А. Х., ван дер Шоу, Ю. Т., Бейеринк, Д., Деуренберг, Дж. Дж., Мали, В. П., Гробби, Д. Э. и ван дер Грааф, Ю. Потребление витамина К и кальцификации в грудных артериях. Матюритас 3-20-2007; 56 (3): 273-279. Просмотреть аннотацию.

Macdonald, HM, McGuigan, FE, Lanham-New, SA, Fraser, WD, Ralston, SH и Reid, DM Потребление витамина K1 связано с более высокой минеральной плотностью костей и снижением резорбции костей у шотландских женщин в раннем постменопаузе: нет доказательств ген-нутриентного взаимодействия с полиморфизмами аполипопротеина E.Am.J.Clin.Nutr. 2008; 87 (5): 1513-1520. Просмотреть аннотацию.

Макрис, М., Гривз, М., Филлипс, В.С., Китчен, С., Розендал, Ф.Р. и Престон, Е.Ф. Экстренная отмена перорального антикоагулянта: относительная эффективность инфузий свежезамороженной плазмы и фактора свертывания крови сосредоточена на коррекции коагулопатия. Thromb.Hemost. 1997; 77 (3): 477-480. Просмотреть аннотацию.

Малик, С., Удани, Р. Х., Бичил, С. К., Агравал, Р. М., Бахрейнвала, А. Т. и Тилай, С. Сравнительное исследование перорального и инъекционного витамина К у новорожденных.Indian Pediatr. 1992; 29 (7): 857-859. Просмотреть аннотацию.

Марти-Карвахаль, А. Дж., Кортес-Жофре, М., и Марти-Пена, А. Дж. Витамин К при кровотечениях из верхних отделов желудочно-кишечного тракта у пациентов с заболеваниями печени. Cochrane.Database.Syst.Rev. 2008; (3): CD004792. Просмотреть аннотацию.

Маурадж, К., Даллул, К., Мусса, Ф., Кара, Б., Дудран, Д., Лайон, Н., и Амеди-Манесме, О. [Эффективность перорального приема мицеллярного раствора витамина К. в неонатальном периоде]. Arch.Pediatr. 1995; 2 (4): 328-332.Просмотреть аннотацию.

Моралес, У. Дж., Анхель, Дж. Л., О’Брайен, У. Ф., Кнуппель, Р. А. и Марсалиси, Ф. Использование витамина К в антенатальном периоде для предотвращения раннего неонатального внутрижелудочкового кровоизлияния. Am.J. Obstet.Gynecol. 1988; 159 (3): 774-779. Просмотреть аннотацию.

Мотохара, К., Эндо, Ф. и Мацуда, I. Влияние введения витамина К на уровни акарбоксипротромбина (PIVKA-II) у новорожденных. Ланцет 8-3-1985; 2 (8449): 242-244. Просмотреть аннотацию.

Мотохара, К., Эндо, Ф., и Мацуда, И.Дефицит витамина К у грудных детей в возрасте одного месяца. J.Pediatr.Gastroenterol.Nutr. 1986; 5 (6): 931-933. Просмотреть аннотацию.

Наполитано М., Мариани Г. и Лапекорелла М. Наследственный комбинированный дефицит витамин К-зависимых факторов свертывания крови. Orphanet.J.Rare.Dis. 2010; 5: 21. Просмотреть аннотацию.

Ни, Р., Доппеншмидт, Д., Донован, Д. Дж., И Эндрюс, Т. С. Внутривенное или подкожное введение витамина К1 в обратном направлении чрезмерной пероральной антикоагуляции. Am.J. Cardiol. 1-15-1999; 83 (2): 286-287.Просмотреть аннотацию.

Nimptsch, K., Rohrmann, S., and Linseisen, J. Диетическое потребление витамина K и риск рака простаты в Гейдельбергской когорте Европейского проспективного исследования рака и питания (EPIC-Heidelberg). Am.J.Clin.Nutr. 2008; 87 (4): 985-992. Просмотреть аннотацию.

Nimptsch, K., Rohrmann, S., Kaaks, R., and Linseisen, J. Потребление витамина K с пищей в зависимости от заболеваемости и смертности от рака: результаты Гейдельбергской когорты Европейского проспективного исследования рака и питания (EPIC -Гайдельберг).Am.J.Clin.Nutr. 2010; 91 (5): 1348-1358. Просмотреть аннотацию.

Nishiguchi, S., Shimoi, S., Kurooka, H., Tamori, A., Habu, D., Takeda, T., и Kubo, S. билиарный цирроз. J.Hepatol. 2001; 35 (4): 543-545. Просмотреть аннотацию.

Новотны, Дж. А., Курилич, А. С., Бритц, С. Дж., Баер, Д. Дж., И Клевиденс, Б. А. Поглощение и кинетика витамина К у людей после употребления меченного 13С филлохинона из капусты.Br.J. Nutr. 2010; 104 (6): 858-862. Просмотреть аннотацию.

О’Коннор, М. Э. и Аддиего, Дж. Э. младший. Использование перорального витамина К1 для предотвращения геморрагической болезни новорожденного. J.Pediatr. 1986; 108 (4): 616-619. Просмотреть аннотацию.

Олсон, Р. Э., Чао, Дж., Грэм, Д., Бейтс, М. В. и Льюис, Дж. Х. Общий филлохинон в организме и его оборот у людей при двух уровнях потребления витамина К. Br.J. Nutr. 2002; 87 (6): 543-553. Просмотреть аннотацию.

Патель, Р. Дж., Витт, Д. М., Сасин, Дж.Дж., Тиллман, Д. Дж., И Уилкинсон, Д. С. Рандомизированное плацебо-контролируемое испытание перорального фитонадиона при чрезмерной антикоагуляции. Фармакотерапия 2000; 20 (10): 1159-1166. Просмотреть аннотацию.

Патак А., Хамм С.Р., Эял Ф.Г., Уолтер К., Риджсингани А. и Болман М. Введение витамина К матери для предотвращения внутрижелудочкового кровотечения у недоношенных детей. Педиатрические исследования 1990; 27: 219A.

Пендри К., Бхавнани М. и Шве К. Использование перорального витамина К для отмены чрезмерного варфаринизации.Br.J.Haematol. 2001; 113 (3): 839-840. Просмотреть аннотацию.

Pengo, V., Banzato, A., Garelli, E., Zasso, A. и Biasiolo, A. Обращение чрезмерного эффекта регулярных антикоагулянтов: низкая пероральная доза фитонадиона (витамин K1) по сравнению с отменой варфарина. Свертывание крови, фибринолиз, 1993; 4 (5): 739-741. Просмотреть аннотацию.

Penning-van Beest, F. J., Rosendaal, F. R., Grobbee, D. E., van, Meegen E., and Stricker, B.H. Курс международного нормализованного отношения в ответ на пероральный прием витамина K1 у пациентов с избыточной коагуляцией фенпрокумона.Br.J.Haematol. 1999; 104 (2): 241-245. Просмотреть аннотацию.

Поли, Д., Антонуччи, Э., Ломбарди, А., Дженсини, Г.Ф., Аббат, Р., и Приско, Д. Безопасность и эффективность перорального приема низких доз витамина К1 у бессимптомных амбулаторных пациентов, принимающих варфарин или аценокумарол при чрезмерной антикоагуляции. Haematologica 2003; 88 (2): 237-238. Просмотреть аннотацию.

Померанс, Дж. Дж., Тил, Дж. Г., Гоголок, Дж. Ф., Браун, С. и Стюарт, М. Е. Антенатальный витамин К1, вводимый матери: влияние на неонатальную активность протромбина, частичное тромбопластиновое время и внутрижелудочковое кровоизлияние.Акушерство, гинекол. 1987; 70 (2): 235-241. Просмотреть аннотацию.

Престон, Ф. Э., Лейдлоу, С. Т., Сэмпсон, Б., и Китчен, С. Быстрая отмена пероральной антикоагуляции варфарином с помощью концентрата протромбинового комплекса (Beriplex): эффективность и безопасность у 42 пациентов. Br.J.Haematol. 2002; 116 (3): 619-624. Просмотреть аннотацию.

Пропранолол предотвращает первое желудочно-кишечное кровотечение у пациентов с неасцитическим циррозом печени. Заключительный отчет многоцентрового рандомизированного исследования. Итальянский многоцентровый проект пропранолола в профилактике кровотечений.J.Hepatol. 1989; 9 (1): 75-83. Просмотреть аннотацию.

Пакетт, Р. М. и Оффринга, М. Профилактика витамином К при кровотечениях, вызванных недостаточностью витамина К, у новорожденных. Cochrane.Database.Syst.Rev. 2000; (4): CD002776. Просмотреть аннотацию.

Радж, Г., Кумар, Р., и МакКинни, У. П. Динамика изменения антикоагулянтного эффекта варфарина внутривенным и подкожным введением фитонадиона. Arch.Intern.Med. 12-13-1999; 159 (22): 2721-2724. Просмотреть аннотацию.

Рашид М., Дурье П., Эндрю М., Калниньш Д., Шин, Дж., Кори, М., Таллис, Э. и Пенчарз, П. Б. Распространенность дефицита витамина К при муковисцидозе. Am.J.Clin.Nutr. 1999; 70 (3): 378-382. Просмотреть аннотацию.

Рис, К., Гураевал, С., Вонг, Ю.Л., Маджанбу, Д.Л., Мавродарис, А., Стрейндж, С., Кандала, Н.Б., Кларк, А., и Франко, О.Н. Связано ли потребление витамина К с кардиотренировками? -метаболические нарушения? Систематический обзор. Maturitas 2010; 67 (2): 121-128. Просмотреть аннотацию.

Ригерт-Джонсон, Д. Л. и Волчек, Г. В. Частота анафилаксии после внутривенного введения фитонадиона (витамин K1): 5-летний ретроспективный обзор.Ann.Allergy Asthma Immunol. 2002; 89 (4): 400-406. Просмотреть аннотацию.

Sasaki, N., Kusano, E., Takahashi, H., Ando, ​​Y., Yano, K., Tsuda, E., and Asano, Y. Витамин K2 подавляет потерю костной массы, вызванную глюкокортикоидами, частично за счет предотвращения восстановления остеопротегерина (ОПГ). Дж. Бон Майнер. Metab 2005; 23 (1): 41-47. Просмотреть аннотацию.

Сато, Ю., Хонда, Ю., Хаяшида, Н., Ивамото, Дж., Каноко, Т., и Сато, К. Дефицит витамина К и остеопения у пожилых женщин с болезнью Альцгеймера. Arch.Phys.Med.Rehabil. 2005; 86 (3): 576-581. Просмотреть аннотацию.

Sato, Y., Honda, Y., Kaji, M., Asoh, T., Hosokawa, K., Kondo, I., and Satoh, K. Улучшение остеопороза с помощью менатетренона у пожилых женщин с болезнью Паркинсона с помощью витаминов. Дефицит D. Кость 2002; 31 (1): 114-118. Просмотреть аннотацию.

Sato, Y., Honda, Y., Kuno, H., and Oizumi, K. Менатетренон уменьшает остеопению в поврежденных конечностях у пациентов с инсультом с дефицитом витамина D и K. Кость 1998; 23 (3): 291-296.Просмотреть аннотацию.

Сато, Ю., Каджи, М., Цуру, Т., Сато, К., и Кондо, I. Дефицит витамина К и остеопения у пожилых женщин с дефицитом витамина D, страдающих болезнью Паркинсона. Arch.Phys.Med.Rehabil. 2002; 83 (1): 86-91. Просмотреть аннотацию.

Сато, Ю., Каноко, Т., Сато, К., и Ивамото, Дж. Менатетренон и витамин D2 с добавками кальция предотвращают переломы непозвонков у пожилых женщин с болезнью Альцгеймера. Кость 2005; 36 (1): 61-68. Просмотреть аннотацию.

Сато Ю., Цуру Т., Oizumi, K., и Kaji, M. Дефицит витамина K и остеопения в вышедших из употребления конечностях пожилых пациентов с инсультом с дефицитом витамина D. Am.J.Phys.Med.Rehabil. 1999; 78 (4): 317-322. Просмотреть аннотацию.

Шарма Р. К., Марваха Н., Кумар П. и Наранг А. Влияние перорального водорастворимого витамина К на уровни PIVKA-II у новорожденных. Indian Pediatr. 1995; 32 (8): 863-867. Просмотреть аннотацию.

Ши, М.К., Бут, С.Л., Гундберг, К.М., Петерсон, Дж. У., Уодделл, К., Доусон-Хьюз, Б., и Зальцман, Э.Ожирение во взрослом возрасте положительно связано с концентрацией витамина К в жировой ткани и обратно пропорционально с циркулирующими показателями статуса витамина К у мужчин и женщин. J.Nutr. 2010; 140 (5): 1029-1034. Просмотреть аннотацию.

Shea, MK, O’Donnell, CJ, Hoffmann, U., Dallal, GE, Dawson-Hughes, B., Ordovas, JM, Price, PA, Williamson, MK, and Booth, SL, добавление витамина K и прогрессирование кальций коронарной артерии у пожилых мужчин и женщин. Am.J.Clin.Nutr. 2009; 89 (6): 1799-1807.Просмотреть аннотацию.

Шетти, Х. Г., Бэкхаус, Г., Бентли, Д. П. и Рутледж, П. А. Эффективное отмена избыточной антикоагуляции, вызванной варфарином, с помощью низких доз витамина K1. Thromb.Hemost. 1-23-1992; 67 (1): 13-15. Просмотреть аннотацию.

Shiraki M. Влияние витамина K2 на риск переломов и минеральную плотность поясничной кости при остеопорозе — рандомизированное проспективное открытое трехлетнее исследование. Остеопорос Инт 2002; 13: S160.

Somekawa, Y., Chigughi, M., Harada, M., and Ishibashi, T.Использование витамина К2 (менатетренон) и 1,25-дигидроксивитамина D3 для предотвращения потери костной массы, вызванной лейпролидом. J.Clin.Endocrinol.Metab 1999; 84 (8): 2700-2704. Просмотреть аннотацию.

Соренсен, Б., Йохансен, П., Нильсен, Г. Л., Соренсен, Дж. К., и Ингерслев, Дж. Изменение международного нормализованного отношения с рекомбинантным активированным фактором VII при кровотечении центральной нервной системы во время тромбопрофилактики варфарином: клинические и биохимические аспекты. Свертывание крови. Фибринолиз 2003; 14 (5): 469-477.Просмотреть аннотацию.

Стивенсон, М., Ллойд-Джонс, М., и Папайоанну, Д. Витамин К для предотвращения переломов у пожилых женщин: систематический обзор и экономическая оценка. Health Technol.Assess. 2009; 13 (45): iii-134. Просмотреть аннотацию.

Выписки для пациентов. Полезен ли витамин К для людей, которые приняли слишком много варфарина? Ann.Intern.Med. 3-3-2009; 150 (5): I25. Просмотреть аннотацию.

Сазерленд, Дж. М., Глюк, Х. И., и Глезер, Г. Геморрагическая болезнь новорожденных. Грудное вскармливание как необходимый фактор патогенеза.Ам. Дж. Дис. Ребенок, 1967; 113 (5): 524-533. Просмотреть аннотацию.

Табб, М.М., Сан, А., Чжоу, К., Грюн, Ф., Эрранди, Дж., Ромеро, К., Фам, Х., Иноуэ, С., Маллик, С., Лин, М. , Forman, BM, и Blumberg, B. Регуляция костного гомеостаза витамином K2 опосредуется стероидным и ксенобиотическим рецептором SXR. J Biol.Chem. 11-7-2003; 278 (45): 43919-43927. Просмотреть аннотацию.

Табернер, Д. А., Томсон, Дж. М., и Поллер, Л. Сравнение концентрата протромбинового комплекса и витамина К1 в пероральном антикоагулянте.Br.Med.J. 7-10-1976; 2 (6027): 83-85. Просмотреть аннотацию.

Thijssen, H. и Drittij-Reijnders, M. J. Статус витамина К в тканях человека: тканеспецифическое накопление филлохинона и менахинона-4. Br.J. Nutr. 1996; 75 (1): 121-127. Просмотреть аннотацию.

Thijssen, H.H., Vervoort, L.M., Schurgers, L.J. и Shearer, M.J. Menadione является метаболитом перорального витамина K. Br.J. Nutr. 2006; 95 (2): 260-266. Просмотреть аннотацию.

Торп, Дж. А., Пэрриот, Дж., Ферретт-Смит, Д., Мейер, Б.А., Коэн, Г. Р. и Джонсон, Дж. Перед рождением витамин К и фенобарбитал для предотвращения внутрижелудочкового кровотечения у недоношенных новорожденных: рандомизированное двойное слепое плацебо-контролируемое исследование. Акушерство, гинекол. 1994; 83 (1): 70-76. Просмотреть аннотацию.

Улусахин, Н., Арсан, С., и Эртоган, Ф. Влияние пероральной и внутримышечной профилактики витамином К на параметры анализа PIVKA-II у младенцев на грудном вскармливании в Турции. Turk.J.Pediatr. 1996; 38 (3): 295-300. Просмотреть аннотацию.

Уркхарт, Д. С., Фицпатрик, М., Коуп, Дж., И Джаффе, А. Схема назначения витамина К и наблюдение за здоровьем костей у британских детей с муковисцидозом. J.Hum.Nutr.Diet. 2007; 20 (6): 605-610. Просмотреть аннотацию.

VIETTI, T. J., MURPHY, T. P., JAMES, J. A. и PRITCHARD, J. A. Наблюдения за профилактическим использованием витамина K у новорожденных. J.Pediatr. 1960; 56: 343-346. Просмотреть аннотацию.

Виллинес, Т. К., Хатцигеоргиу, К., Фейерштейн, И. М., О’малли, П. Г. и Тейлор, А. Дж. Потребление витамина К1 и коронарная кальцификация.Coron.Artery Dis. 2005; 16 (3): 199-203. Просмотреть аннотацию.

Уотсон, Х.Г., Баглин, Т., Лейдлоу, С.Л., Макрис, М., и Престон, Ф.Е. Сравнение эффективности и скорости реакции на пероральный и внутривенный витамин К в отношении отмены избыточной антикоагуляции варфарином. Br.J.Haematol. 2001; 115 (1): 145-149. Просмотреть аннотацию.

Weibert, R. T., Le, D. T., Kayser, S. R., и Rapaport, S. I. Коррекция чрезмерной антикоагуляции с помощью пероральных низких доз витамина K1. Ann.Intern.Med. 6-15-1997; 126 (12): 959-962.Просмотреть аннотацию.

Венциен, Т. Х., О’Рейли, Р. А. и Кирнс, П. Дж. Проспективная оценка отмены антикоагулянта пероральным приемом витамина К1 при продолжении терапии варфарином без изменений. Chest 1998; 114 (6): 1546-1550. Просмотреть аннотацию.

White, R.H., McKittrick, T., Takakuwa, J., Callahan, C., McDonell, M., and Fihn, S. Управление и прогноз опасного для жизни кровотечения во время терапии варфарином. Национальный консорциум клиник антикоагуляции. Arch.Intern.Med. 6-10-1996; 156 (11): 1197-1201.Просмотреть аннотацию.

Уилсон, округ Колумбия, Рашид, М., Дьюри, П.Р., Цанг, А., Калнинс, Д., Эндрю, М., Кори, М., Шин, Дж., Туллис, Э., и Пенчарц, Лечение ПБ дефицита витамина К при муковисцидозе: эффективность ежедневной комбинации жирорастворимых витаминов. J.Pediatr. 2001; 138 (6): 851-855. Просмотреть аннотацию.

Ямаути, М., Ямагути, Т., Навата, К., Такаока, С., и Сугимото, Т. Взаимосвязь между потреблением недостаточного карбоксилированного остеокальцина и витамина К, метаболизмом костной ткани и минеральной плотностью костной ткани у здоровых женщин.Clin.Nutr. 2010; 29 (6): 761-765. Просмотреть аннотацию.

Янг, Ю. М., Саймон, Н., Мартенс, П., Бригам, С., и Лю, П. Транспортировка витамина К1 от матери к плоду и его влияние на коагуляцию у недоношенных детей. J.Pediatr. 1989; 115 (6): 1009-1013. Просмотреть аннотацию.

Ясака М., Саката Т., Минемацу К. и Наритоми Х. Коррекция МНО концентратом протромбинового комплекса и витамином К у пациентов с геморрагическими осложнениями, связанными с варфарином. Thromb.Res. 10-1-2002; 108 (1): 25-30. Просмотреть аннотацию.

Ясака, М., Саката, Т., Наритоми, Х., и Минемацу, К. Оптимальная доза концентрата протромбинового комплекса для отмены пероральной антикоагуляции. Thromb.Res. 2005; 115 (6): 455-459. Просмотреть аннотацию.

Ёсидзи, Х., Ногучи, Р., Тойохара, М., Икенака, Ю., Китаде, М., Кадзи, К., Ямазаки, М., Ямао, Дж., Миторо, А., Савай, М. ., Yoshida, M., Fujimoto, M., Tsujimoto, T., Kawaratani, H., Uemura, M., and Fukui, H. Комбинация витамина K2 и ингибитора ангиотензинпревращающего фермента улучшает кумулятивный рецидив гепатоцеллюлярной карциномы.J.Hepatol. 2009; 51 (2): 315-321. Просмотреть аннотацию.

Ивамото И., Коша С., Ногучи С. и др. Продольное исследование влияния витамина К2 на минеральную плотность костей у женщин в постменопаузе; сравнительное исследование с витамином D3 и эстроген-прогестиновой терапией. Maturitas 1999; 31: 161-4. Просмотреть аннотацию.

Абдель-Рахман М.С., Алькади Е.А., Ахмед С. Менахинон-7 как новая фармакологическая терапия при лечении ревматоидного артрита: клиническое исследование. Eur J Pharmacol. 2015; 761: 273-8. Просмотреть аннотацию.

Аль-Теркаит Ф., Хараламбус Х. Тяжелая коагулопатия, вызванная дефицитом витамина К у пациента с резекцией тонкой кишки и раком прямой кишки. Ланцет Онкол 2006; 7: 188. Просмотреть аннотацию.

Анселл Дж., Хирш Дж., Хилек Э. и др. Фармакология и лечение антагонистов витамина К: Научно-обоснованные клинические практические рекомендации Американского колледжа врачей-терапевтов (8-е издание). Комод 2008; 133: 160С-98С. Просмотреть аннотацию.

Беккер ГЛ. Дело против минерального масла. Am J Digestive Dis 1952; 19: 344-8.Просмотреть аннотацию.

Бендич А., Лангсет Л. Безопасность витамина А. Am J Clin Nutr 1989; 49: 358-71 .. Просмотреть аннотацию.

Beulens JW, Bots ML, Atsma F и др. Высокое потребление менахинона с пищей связано с уменьшением коронарной кальцификации. Атеросклероз 2009; 203: 489-93. Просмотреть аннотацию.

Bhat RV, Deshmukh CT. Исследование статуса витамина К у детей, получающих длительную антибактериальную терапию. Индийский педиатр 2003; 40: 36-40. Просмотреть аннотацию.

Bitensky L, Hart JP, Catterall A, et al.Уровни циркулирующего витамина К у пациентов с переломами. J Bone Joint Surg Br 1988; 70: 663-4. Просмотреть аннотацию.

Блейер В.А., Скиннер А.Л. Смертельное неонатальное кровотечение после противосудорожной терапии матери. JAMA 1976; 235: 626-7.

Болтон-Смит С., Прайс Р.Дж., Фентон С.Т. и др. Составление предварительной британской базы данных по содержанию филлохинона (витамин K1) в пищевых продуктах. Br J Nutr 2000; 83: 389-99. Просмотреть аннотацию.

Bolzetta F, Veronese N, Stubbs B и др. Связь между диетическим витамином К и депрессивными симптомами в позднем взрослом возрасте: перекрестный анализ большого когортного исследования.Питательные вещества. 2019; 11 (4). pii: E787. Просмотреть аннотацию.

Booth SL, Dallal G, Shea MK и др. Влияние добавок витамина К на потерю костной массы у пожилых мужчин и женщин. J Clin Endocrinol Metab 2008; 93: 1217-23. Просмотреть аннотацию.

Booth SL, Golly I, Sacheck JM, et al. Влияние добавок витамина E на статус витамина K у взрослых с нормальным статусом коагуляции. Am J Clin Nutr. 2004; 80 (1): 143-8. Просмотреть аннотацию.

Бут SL, Такер К.Л., Чен Х. и др. Потребление витамина К с пищей связано с переломом бедра, но не с минеральной плотностью костей у пожилых мужчин и женщин.Am J Clin Nutr 2000; 71: 1201-8. Просмотреть аннотацию.

Caluwé R, Vandecasteele S, Van Vlem B, Vermeer C, De Vriese AS. Добавки витамина K2 у пациентов, находящихся на гемодиализе: рандомизированное исследование по подбору доз. Пересадка нефрола Dial. 2014; 29 (7): 1385-90. Просмотреть аннотацию.

Camacho-Barcia ML, Bulló M, Garcia-Gavilán JF, et al. Связь потребления витамина K1 с пищей с частотой хирургического вмешательства по поводу катаракты у взрослого средиземноморского населения: вторичный анализ рандомизированного клинического исследования.JAMA Ophthalmol. 2017; 135 (6): 657-61. Просмотреть аннотацию.

Caraballo PJ, Heit JA, Atkinson EJ, et al. Длительный прием пероральных антикоагулянтов и риск переломов. Arch Intern Med 1999; 159: 1750-6. Просмотреть аннотацию.

Chen HG, Sheng LT, Zhang YB, et al. Связь витамина К с сердечно-сосудистыми событиями и смертностью от всех причин: систематический обзор и метаанализ. Eur J Nutr 2019; 58 (6): 2191-205. DOI: 10.1007 / s00394-019-01998-3. Просмотреть аннотацию.

Кокейн С., Адамсон Дж., Ланхэм-Нью С. и др.Витамин К и профилактика переломов. систематический обзор и метаанализ рандомизированных контролируемых исследований. Arch Intern Med 2006; 166: 1256-61. Просмотреть аннотацию.

Конли Дж. М., Стейн К., Воробец Л., Рутледж-Хардинг С. Вклад витамина К2 (менахинонов), продуцируемого микрофлорой кишечника, в потребности человека в питании витамина К. Am J Gastroenterol 1994; 89: 915-23. Просмотреть аннотацию.

Cornelissen M, Steegers-Theunissen R, Kollee L, et al. Добавление витамина К беременным женщинам, получающим противосудорожную терапию, предотвращает неонатальный дефицит витамина К.Am J Obstet Gynecol 1993; 168: 884-8. Просмотреть аннотацию.

Cornelissen M, Steegers-Theunissen R, Kollee L, et al. Повышенная частота неонатальной недостаточности витамина К в результате противосудорожной терапии матери. Ам Дж. Обстет Гинекол 1993; 168: 923-8. Просмотреть аннотацию.

Corrigan JJ Jr, Маркус FI. Коагулопатия, связанная с приемом витамина Е. JAMA 1974; 230: 1300-1. Просмотреть аннотацию.

Crowther MA, Ageno W, Garcia D, et al. Пероральный прием витамина К по сравнению с плацебо для коррекции чрезмерной антикоагуляции у пациентов, получающих варфарин: рандомизированное исследование.Ann Intern Med. 2009; 150 (5): 293-300. Просмотреть аннотацию.

Дэвидсон М.Х., Хауптман Дж., ДиДжироламо М. и др. Контроль веса и снижение факторов риска у пациентов с ожирением, получавших орлистат в течение 2 лет. JAMA 1999; 281: 235-42. Просмотреть аннотацию.

Дэвис В.А., Ротберг А.Д., Арджент А.С., Аткинсон П.М., Стауб Х., Пиенаар, Нидерланды. Статус предшественника протромбина у пациентов, принимающих противосудорожные препараты. Ланцет 1985; 1: 126-8. Просмотреть аннотацию.

Диетические рекомендации по витамину К: эффективная стратегия стабильного контроля пероральных антикоагулянтов? Nutr Rev.2010; 68 (3): 178-81. Просмотреть аннотацию.

Дуглас А.С., Робинс С.П., Хатчисон Д.Д. и др. Карбоксилирование остеокальцина у женщин с остеопорозом в постменопаузе после приема добавок витаминов K и D. Кость 1995; 17: 15-20. Просмотреть аннотацию.

Дауд П., Чжэн З.Б. О механизме противосвертывающего действия хинона витамина Е. Proc Natl Acad Sci U S A, 1995; 92: 8171-5. Просмотреть аннотацию.

Дагган П., О’Брайен М., Кили М. и др. Статус витамина К у пациентов с болезнью Крона и связь с метаболизмом костной ткани.Am J Gastroenterol 2004; 99: 2178-85. Просмотреть аннотацию.

Feskanich D, Weber P, Willett WC, et al. Потребление витамина К и переломы бедра у женщин: проспективное исследование. Am J Clin Nutr 1999; 69: 74-9. Просмотреть аннотацию.

Совет по пищевым продуктам и питанию, Институт медицины. Рекомендуемая диета для витамина А, витамина К, мышьяка, бора, хрома, меди, йода, железа, марганца, молибдена, никеля, кремния, ванадия и цинка. Вашингтон, округ Колумбия: National Academy Press, 2002. Доступно на: www.nap.edu/books/030

94/html/.

Geleijnse JM, Vermeer C, Grobbee DE, et al. Потребление с пищей менахинона связано со снижением риска ишемической болезни сердца: Роттердамское исследование. J Nutr 2004; 134: 3100-5. Просмотреть аннотацию.

Гольдин Б.Р., Лихтенштейн А.Х., Горбач С.Л. Пищевая и метаболическая роль кишечной флоры. В: Shils ME, Olson JA, Shike M, eds. Современное питание в здоровье и болезнях, 8-е изд. Малверн, Пенсильвания: Lea & Febiger, 1994.

Hardman JG, Limbird LL, Molinoff PB, eds.Гудман и Гиллман «Фармакологические основы терапии», 9-е изд. Нью-Йорк, Нью-Йорк: Макгроу-Хилл, 1996.

Харт Дж. П., Ширер М. Дж., Кленерман Л. и др. Электрохимическое определение пониженных уровней циркулирующего витамина K1 при остеопорозе. J. Clin Endocrinol Metab 1985; 60: 1268-9. Просмотреть аннотацию.

Хашимото Х., Иваса С., Янаи-Такахаши Т. и др. Рандомизированная, двойная слепая, плацебо-контролируемая фаза? Исследование эффективности и безопасности мази с витамином K1 при цетуксимабе или панитумумаб-индуцированных угревых высыпаниях — исследование VIKTORIA.Ган То Кагаку Риохо. 2020; 47 (6): 933-939. Просмотреть аннотацию.

Haubenstock A, Schmidt P, Zazgornik J, Balcke P, Kopsa H. Гипопротромбинемическое кровотечение, связанное с цефтриаксоном. Ланцет 1983; 1: 1215-6. Просмотреть аннотацию.

Heck AM, DeWitt BA, Lukes AL. Возможные взаимодействия между альтернативными методами лечения и варфарином. Am J Health Syst Pharm 2000; 57: 1221-7. Просмотреть аннотацию.

Hill MJ. Кишечная флора и эндогенный синтез витаминов. Eur J Cancer Prev 1997; 6: S43-5.Просмотреть аннотацию.

Ходжес С.Дж., Акессон К., Верно П. и др. У пожилых женщин с переломом бедра снизился уровень циркулирующих витаминов К1 и К2. J Bone Miner Res 1993; 8: 1241-5. Просмотреть аннотацию.

Холбрук А., Шульман С., Витт Д.М. и др. Доказательное управление антикоагулянтной терапией: Антитромботическая терапия и профилактика тромбоза, 9-е изд: Руководства по клинической практике Американского колледжа грудных врачей. Сундук 2012; 141: e152S-e184S. Просмотреть аннотацию.

Хупер Калифорния, Хейни ББ, Стоун ХХ.Желудочно-кишечное кровотечение из-за дефицита витамина К у пациентов, принимающих цефамандол парентерально. Ланцет 1980; 1: 39-40. Просмотреть аннотацию.

Хуан З.Б., Ван С.Л., Лу Й.Дж., Нин Л., Лю Ц., Фан С. Играет ли витамин K2 роль в профилактике и лечении остеопороза у женщин в постменопаузе: метаанализ рандомизированных контролируемых исследований. Osteoporos Int. 2015; 26 (3): 1175-86. Просмотреть аннотацию.

Джаганнатха В.А., Федорович З., Такер В., Чанг А.Б. Добавки витамина К при муковисцидозе.Кокрановская база данных Syst Rev.2011; (1): CD008482. Просмотреть аннотацию.

Джаганнатха В.А., Такер В., Чанг А.Б., Прайс А.И. Добавки витамина К при муковисцидозе. Кокрановская база данных Syst Rev.2020; 6 (6): CD008482. Просмотреть аннотацию.

Jamal SA, Browner WS, Bauer DC, Cummings SR. Использование варфарина и риск остеопороза у пожилых женщин. Исследование группы исследования остеопоротических переломов. Энн Интерн Мед 1998; 128: 829-832. Просмотреть аннотацию.

Джи К.Г., Боты М.Л., Вермеер С. и др. Статус витамина К и костная масса у женщин с атеросклерозом аорты и без: популяционное исследование.Calcif Tissue Int 1996; 59: 352-6. Просмотреть аннотацию.

Juanola-Falgarona M, Salas-Salvadó J, Martínez-González MÁ, Corella D, Estruch R, Ros E, Fitó M, Arós F, Gómez-Gracia E, Fiol M, Lapetra J, Basora J, Lamuela-Raventós RM , Serra-Majem L, Pintó X, Muñoz MÁ, Ruiz-Gutiérrez V, Fernández-Ballart J, Bulló M. Потребление витамина K с пищей обратно пропорционально риску смертности. J Nutr. 2014; 144 (5): 743-50. Просмотреть аннотацию.

Канаи Т., Такаги Т., Масухиро К. и др. Уровень витамина К в сыворотке и минеральная плотность костей у женщин в постменопаузе.Int J Gynaecol Obstet 1997; 56: 25-30. Просмотреть аннотацию.

Кейт Д.А., Гундберг С.М., Япур А. и др. Витамин К-зависимые белки и противосудорожные препараты. Clin Pharmacol Ther 1983; 34: 529-32. Просмотреть аннотацию.

Ким Дж. С., Нафцигер А. Н., Гаедигк А. и др. Влияние перорального витамина К на фармакокинетику и фармакодинамику S- и R-варфарина: повышенная безопасность варфарина как зонда CYP2C9. J Clin Pharmacol. 2001 июл; 41 (7): 715-22. Просмотреть аннотацию.

Knapen MH, Hamulyak K, Vermeer C.Влияние добавок витамина К на циркулирующий остеокальцин (костный белок Gla) и экскрецию кальция с мочой. Энн Интерн Мед 1989; 111: 1001-5. Просмотреть аннотацию.

Knodel LC, Talbert RL. Побочные эффекты гиполипидемических препаратов. Med Toxicol 1987; 2: 10-32. Просмотреть аннотацию.

Кобаяши К., Харута Т., Маеда Х. и др. Кровоизлияние в мозг, связанное с дефицитом витамина К при врожденном туберкулезе, леченном изониазидом и рифампицином. Pediatr Infect Dis J 2002; 21: 1088-90. Просмотреть аннотацию.

Куанг X, Лю Ц., Гуо X, Ли К., Дэн Ц., Ли Д. Комбинированный эффект витамина К и витамина D на качество костей человека: метаанализ рандомизированных контролируемых испытаний. Food Funct. 2020; 11 (4): 3280-3297. Просмотреть аннотацию.

Курник Д., Лобестейн Р., Рабиновиц Х. и др. Безрецептурные поливитаминные добавки, содержащие витамин K1, нарушают антикоагуляцию варфарина у пациентов с дефицитом витамина K1. Тромб Хемост 2004; 92: 1018-24. Просмотреть аннотацию.

Lanzillo R, Moccia M, Carotenuto A, Vacchiano V, Satelliti B, Panetta V, Brescia Morra V.Крем с витамином К снижает реакцию в месте инъекции у пациентов с ремиттирующим рассеянным склерозом, получающих подкожный бета-интерферон — исследование VIKING. Мульт Склер. 2015; 21 (9): 1215-6. Просмотреть аннотацию.

Löwensteyn YN, Jansen NJG, van Heerde M, et al. Повышение дозы перорального приема витамина К и его влияние на риск кровотечений. Eur J Pediatr 2019; 178 (7): 1033-42. DOI: 10.1007 / s00431-019-03391-у. Просмотреть аннотацию.

MacWalter RS, Fraser HW, Armstrong KM. Орлистат усиливает действие варфарина.Энн Фармакотер 2003; 37: 510-2. Просмотреть аннотацию.

Мартин-Лопес, Дж. Э., Карлос-Хиль, А. М., Родригес-Лопес, Р., Вильегас-Портеро, Р., Луке-Ромеро, Л., и Флорес-Морено, С. [Профилактический витамин К при дефиците витамина К. кровотечение новорожденного.]. Хозяйство. 2011; 35 (3): 148-55. Просмотреть аннотацию.

Мацунага С., Ито Х., Саку Т. Влияние добавок витаминов К и D на потерю костной массы, вызванную овариэктомией. Calcif Tissue Int 1999; 65: 285-9. Просмотреть аннотацию.

Макдаффи Дж. Р., Калис К. А., Бут С. Л. и др.Влияние орлистата на жирорастворимые витамины у подростков с ожирением. Фармакотерапия 2002; 22: 814-22 .. Просмотреть аннотацию.

МакФарлин Б.К., Хеннинг А.Л., Венейбл А.С. Пероральное потребление витамина K2 в течение 8 недель связано с увеличением максимального сердечного выброса во время упражнений. Altern Ther Health Med. 2017; 23 (4): 26-32. Просмотреть аннотацию.

Miesner AR, Sullivan TS. Повышенное международное нормализованное соотношение после прекращения приема добавок витамина К. Энн Фармакотер 2011; 45: e2. Просмотреть аннотацию.

Мотт А., Брэдли Т., Райт К. и др. Влияние витамина К на минеральную плотность костей и переломы у взрослых: обновленный систематический обзор и метаанализ рандомизированных контролируемых исследований. Остеопорос Инт 2019; 30 (8): 1543-59. DOI: 10.1007 / s00198-019-04949-0. Просмотреть аннотацию.

Нагасава Y, Fujii M, Kajimoto Y, et al. Витамин К2 и холестерин сыворотки крови у пациентов, находящихся на постоянном амбулаторном перитонеальном диализе. Ланцет 1998; 351: 724. Просмотреть аннотацию.

О’Коннор Е.М., Грили Дж., Маккарти Дж., Десмонд А., Крейг О, Шанахан Ф., Кэшман К.Д.Влияние добавок филлохинона (витамин K1) в течение 12 месяцев на показатели статуса витамина K и здоровья костей у взрослых пациентов с болезнью Крона. Br J Nutr. 2014; 112 (7): 1163-74. Просмотреть аннотацию.

Ойкономаки Т., Папасотириу М., Нтриниас Т. и др. Влияние добавок витамина K2 на кальцификацию сосудов у гемодиализных пациентов: рандомизированное исследование с последующим наблюдением в течение 1 года. Инт Урол Нефрол 2019; 51 (11): 2037-44. DOI: 10.1007 / s11255-019-02275-2. Просмотреть аннотацию.

Олсон RE.Остеопороз и прием витамина К. Am J Clin Nutr 2000; 71: 1031-2. Просмотреть аннотацию.

Оздемир М.А., Йилмаз К., Абдулреззак У., Мухтароглу С., Патироглу Т., Каракукчу М., Унал Э. Эффективность комбинации витамина К2 и кальцитриола при талассемической остеопатии. J Pediatr Hematol Oncol. 2013; 35 (8): 623-7. Просмотреть аннотацию.

Pinta F, Ponzetti A, Spadi R, Fanchini L, Zanini M, Mecca C, Sonetto C, Ciuffreda L, Racca P. Пилотные клинические испытания эффективности профилактического использования крема на основе витамина K1 (Vigorskin) для предотвращения цетуксимаба -индуцированная кожная сыпь у пациентов с метастатическим колоректальным раком.Clin Colorectal Cancer. 2014; 13 (1): 62-7. Просмотреть аннотацию.

Цена ПА. Витамин К питание и постменопаузальный остеопороз. Дж. Клин Инвест 1993; 91: 1268. Просмотреть аннотацию.

Риз А.М., Фарнетт Л.Е., Лайонс Р.М. и др. Низкие дозы витамина К для усиления контроля антикоагуляции. Фармакотерапия 2005; 25: 1746-51. Просмотреть аннотацию.

Рейнмарк Л., Вестергаард П., Чарльз П. и др. Отсутствие влияния приема витамина К (1) на минеральную плотность костей и риск переломов у женщин в перименопаузе. Остеопорос Инт 2006; 17: 1122-32.Просмотреть аннотацию.

Renzulli P, Tuchschmid P, Eich G, et al. Раннее кровотечение из-за недостаточности витамина К после приема фенобарбитала матерью: лечение массивного внутричерепного кровотечения с помощью минимального хирургического вмешательства. Eur J Pediatr 1998; 157: 663-5. Просмотреть аннотацию.

Роберт Д., Джоржетти В., Леклерк М. и др. Вызывает ли избыток витамина К эктопические кальцификации у пациентов, находящихся на гемодиализе? Клин Нефрол 1985; 24: 300-4. Просмотреть аннотацию.

Roche, Inc. Вкладыш ксеникала. Натли, штат Нью-Джерси.Май 1999 года.

Rombouts EK, Rosendaal FR. Van Der Meer FJ. Ежедневный прием витамина К улучшает стабильность антикоагулянтов. Дж. Тромб Хемост 2007; 5: 2043-8. Просмотреть аннотацию.

Sattler FR, Weitekamp MR, Ballard JO. Возможность кровотечения при применении новых бета-лактамных антибиотиков. Энн Интерн Мед 1986; 105: 924-31. Просмотреть аннотацию.

Schade RWB, van’t Laar A, Majoor CLH, Jansen AP. Сравнительное исследование эффектов холестирамина и неомицина при лечении гиперлипопротеинемии II типа.Acta Med Scand 1976; 199: 175-80 .. Просмотреть аннотацию.

Schoon EJ, Muller MC, Vermeer C и др. Низкий уровень витамина К в сыворотке и костях у пациентов с давней болезнью Крона: еще один патогенетический фактор остеопороза при болезни Крона? Gut 2001; 48: 473-7. Просмотреть аннотацию.

Шургерс Л.Дж., Диссель П.Е., Спронк Х.М. и др. Роль витамина К и витамин К-зависимых белков в кальцификации сосудов. Z Kardiol 2001; 90 (приложение 3): 57-63. Просмотреть аннотацию.

Schwarz KB, Goldstein PD, Witztum JL, et al.Концентрация жирорастворимых витаминов у детей с гиперхолестролемией, получавших колестипол. Педиатрия 1980; 65: 243-50. Просмотреть аннотацию.

Sconce E, Avery P, Wynne H, Kamali F. Добавка витамина К может улучшить стабильность антикоагуляции у пациентов с необъяснимой вариабельностью реакции на варфарин. Кровь 2007; 109: 2419-23. Просмотреть аннотацию.

Бра Э, Хан Т., Мейсон Дж. И др. Пациенты с нестабильным контролем имеют меньшее потребление витамина К с пищей по сравнению с пациентами со стабильным контролем антикоагуляции.Тромб Хемост 2005; 93: 872-5. Просмотреть аннотацию.

Ши М.К., Баргер К., Бут С.Л. и др. Статус витамина К, сердечно-сосудистые заболевания и смертность от всех причин: метаанализ на уровне участников трех когорт в США. Am J Clin Nutr. 2020; 111 (6): 1170-1177. Просмотреть аннотацию.

Ширер М.Дж., Бах А., Кольмайер М. Химия, источники питания, распределение в тканях и метаболизм витамина К с особым акцентом на здоровье костей. J Nutr 1996; 126: 1181S-6S. Просмотреть аннотацию.

Очистной комбайн MJ.Роль витаминов D и K в здоровье костей и профилактике остеопороза. Proc Nutr Sci 1997; 56: 915-37. Просмотреть аннотацию.

Shiraki M, Shiraki Y, Aoki C, Miura M. Витамин K2 (менатетренон) эффективно предотвращает переломы и поддерживает минеральную плотность поясничной кости при остеопорозе. Журнал J Bone Miner Res 2000; 15: 515-21. Просмотреть аннотацию.

Шишаван Н.Г., Гаргари Б.П., Джафарабади М.А., Колахи С., Хаггифар С., Норузи С. Добавление витамина К (1) не влияло на маркеры воспаления и клинический статус у пациентов с ревматоидным артритом.Int J Vitam Nutr Res. 2018; 88 (5-6): 251-257. Просмотреть аннотацию.

Spigset O. Снижение эффекта варфарина, вызванного убидекареноном. Ланцет 1994; 334: 1372-3. Просмотреть аннотацию.

Szulc P, Meunier PJ. Является ли дефицит витамина К фактором риска остеопороза при болезни Крона? Ланцет 2001; 357: 1995-6. Просмотреть аннотацию.

Тэм Д.А. Младший, Майер Э.С. Витамин К-зависимая коагулопатия у ребенка, получающего противосудорожную терапию. J Child Neurol 1996; 11: 244-6. Просмотреть аннотацию.

Таматани М., Моримото С., Накадзима М. и др.Снижение циркулирующих уровней витамина К и 25-гидроксивитамина D у пожилых мужчин с остеопенией. Метаболизм 1998; 47: 195-9. Просмотреть аннотацию.

Тамура Т., Морган С.Л., Такимото Х. Витамин К и профилактика переломов (письмо и ответ). Arch Int Med 2007; 167: 94-5. Просмотреть аннотацию.

Торп Дж.А., Гастон Л., Касперс Д.Р., Пал М.Л. Современные концепции и противоречия в использовании витамина К. Наркотики 1995; 49: 376-87. Просмотреть аннотацию.

Turck D, Bresson JL, Burlingame B и др. Диетические рекомендуемые значения витамина К.EFSA J. 2017; 15 (5): e04780. Просмотреть аннотацию.

Ван Стинберген В., Вермилен Дж. Обратимая гипопротромбинемия у пациента с первичным билиарным циррозом, получавшего рифампицин. Am J Gastroenterol 1995; 90: 1526-8. Просмотреть аннотацию.

Vermeer C, Gijsbers BL, Craciun AM, et al. Влияние витамина К на костную массу и метаболизм костей. J Nutr 1996; 126: 1187S-91S. Просмотреть аннотацию.

Vermeer C, Schurgers LJ. Подробный обзор витаминов К и антагонистов витамина К. Hematol Oncol Clin North Am 2000; 14: 339-53.Просмотреть аннотацию.

Vroonhof K, van Rijn HJ, van Hattum J. Дефицит витамина К и кровотечение после длительного приема холестирамина. Нет Дж. Мед 2003; 61: 19-21. Просмотреть аннотацию.

Вебер П. Лечение остеопороза: играет ли роль витамин К? Int J Vitam Nutr Res 1997; 67: 350-356. Просмотреть аннотацию.

West RJ, Lloyd JK. Влияние холестирамина на всасывание в кишечнике. Gut 1975; 16: 93-8. Просмотреть аннотацию.

Wostmann BS, Knight PL. Антагонизм между витаминами А и К у стерильных крыс.J Nutr. 1965; 87 (2): 155-60. Просмотреть аннотацию.

Xiong Z, Liu Y, Chang T и др. Влияние витамина K1 на выживаемость пациентов с хронической печеночной недостаточностью: ретроспективное когортное исследование. Медицина (Балтимор). 2020; 99 (13): e19619. Просмотреть аннотацию.

Йонемура К., Кимура М., Мияджи Т., Хисида А. Краткосрочный эффект введения витамина К на вызванную преднизолоном потерю минеральной плотности костей у пациентов с хроническим гломерулонефритом. Calcif Tissue Int 2000; 66: 123-8. Просмотреть аннотацию.

Йошикава Х., Ямадзаки С., Ватанабэ Т., Абэ Т.Дефицит витамина К у детей с тяжелыми формами инвалидности. J Child Neurol 2003; 18: 93-7. Просмотреть аннотацию.

Молодой Д.С. Влияние лекарств на клинические лабораторные исследования 4-е изд. Вашингтон: AACC Press, 1995.

Польза цветной капусты для здоровья

Цветная капуста — это овощ семейства крестоцветных, который выглядит как белая версия своего кузена, брокколи. Подобно брокколи, плотно собранные соцветия цветной капусты соединены толстой сердцевиной, часто с несколькими светлыми листьями, окружающими ее.

Хотя белый — самый распространенный цвет, вы также найдете цветную капусту в оттенках оранжевого, пурпурного и зеленого.Независимо от цвета, вкус один и тот же: мягкий, слегка сладковатый, немного ореховый.

Цветная капуста родом из Средиземноморья и попала в Европу примерно в конце 15 века. Это ответвление дикой капусты, которая также является предком капусты, брюссельской капусты и кольраби.

Профиль питания

Порция составляет 1 стакан или около 100 граммов нарезанной цветной капусты. Одна порция сырой или приготовленной цветной капусты содержит:

Что касается витаминов и питательных веществ, одна порция цветной капусты содержит:

Польза для здоровья

Из 100 граммов цветной капусты в одной порции 92 грамма — это вода.Это означает, что этот овощ может помочь вам избежать обезвоживания. Это также хороший источник клетчатки.

Цветная капуста содержит группу веществ, известных как глюкозинолаты. Когда вы его пережевываете и перевариваете, эти вещества расщепляются на соединения, которые могут помочь предотвратить рак — они помогают защитить клетки от повреждений и обладают противовоспалительным, противовирусным и антибактериальным действием.

Когда нельзя есть цветную капусту

Люди с определенными заболеваниями могут захотеть поговорить со своим врачом, прежде чем есть цветную капусту.

Проблемы с щитовидной железой. Щитовидная железа — это небольшая железа на шее, вырабатывающая важные гормоны. Для выполнения своей работы ему нужен йод. Употребление большого количества цветной капусты может помешать вашей щитовидной железе усваивать йод и не давать ей вырабатывать гормоны. Но для того, чтобы это произошло, вам нужно съесть гораздо больше цветной капусты, чем большинство людей съест за один присест.

Проблемы с пищеварением или желудочно-кишечным трактом. Продукты с высоким содержанием клетчатки, такие как цветная капуста, могут вызывать вздутие живота и газы, особенно у людей с такими заболеваниями, как синдром раздраженного кишечника (СРК), воспалительное заболевание кишечника (ВЗК), болезнь Крона или язвенный колит.

Болезнь сердца. Если вы принимаете антикоагулянты или статины при сердечных заболеваниях, ваш врач может порекомендовать вам избегать продуктов с высоким содержанием витамина К, потому что они могут повлиять на ваши лекарства.

Как приготовить

Цветная капуста универсальна, и ее можно приготовить разными способами:

Готовьте на пару. Самый простой способ — запарить. Можно запарить всю головку или порезать на соцветия.

Жарить. Нарежьте головку цветной капусты на стейки или соцветия, разложите их на противне, сбрызните оливковым маслом и посыпьте солью и перцем.Запекать в духовке до золотистого цвета.

Пюре. После того, как цветная капуста будет приготовлена, ее можно протирать до однородной массы. Некоторые люди используют его вместо сливочных соусов или добавляют в смузи.

Маш. Повысьте пищевую ценность картофельного пюре, приготовив на пару немного цветной капусты и добавив ее в пюре. Или откажитесь от картофеля и выберите вместо него пюре из цветной капусты с низким содержанием углеводов. Вы также можете размять цветную капусту в тесте для пиццы, чтобы получилась более легкая корочка.

Натереть на терке. Приготовьте цветную капусту на пару и натрите ее на терке до текстуры, напоминающей рис.

Чтобы узнать больше о способах приготовления цветной капусты, посетите:

Обзор, применение, побочные эффекты, меры предосторожности, взаимодействия, дозирование и обзоры

Баранска М., Барански Р., Шульц Х, Нотнагель Т. Накопление каротиноидов в тканях моркови корнеплоды. Планта, октябрь 2006 г .; 224 (5): 1028-37. Просмотреть аннотацию.

Бауэр Л., Эбнер С., Хиршвер Р. и др. Перекрестная реактивность IgE между пыльцой березы, пыльцой полыни и сельдереем обусловлена ​​тремя различными перекрестно реагирующими аллергенами: иммуноблоттинг-исследование синдрома березы, полыни и сельдерея.Clin Exp Allergy 1996; 26: 1161-70. Просмотреть аннотацию.

Бривиба К., Шнабеле К., Речкеммер Г. и Буб А. Добавление томатного или морковного сока к диете с низким содержанием каротиноидов не влияет на перекисное окисление липидов в плазме и кале здоровых мужчин. J Nutr 2004; 134 (5): 1081-1083. Просмотреть аннотацию.

Bub, A., Barth, SW, Watzl, B., Briviba, K., and Rechkemmer, G.Полиморфизм Q192R (PON1-192) параоксоназы 1 связан со снижением перекисного окисления липидов у здоровых молодых мужчин, принимающих низкокаротиноидные препараты. диета дополнена томатным соком.Br J Nutr 2005; 93 (3): 291-297. Просмотреть аннотацию.

Кабальеро Т., Мартин-Эстебан М. Связь между гиперчувствительностью к пыльце и аллергией на съедобные овощи: обзор. Исследование J Allergol Clin Immunol 1998; 8: 6-16. Просмотреть аннотацию.

Каммингс, Дж. Х., Бранч, В., Дженкинс, Д. Дж., Саутгейт, Д. А., Хьюстон, Х. и Джеймс, У. П. Ответ толстой кишки на пищевые волокна из моркови, капусты, яблока, отрубей. Ланцет 1978; 1 (8054): 5-9. Просмотреть аннотацию.

Эбнер С., Хиршвер Р., Бауэр Л. и др.Идентификация аллергенов в яблоках, грушах, сельдерее, моркови и картофеле: перекрестная реактивность с аллергенами пыльцы. Monogr Allergy 1996; 32: 73-7. Просмотреть аннотацию.

эль-Араб А.Е., Халил Ф., Хусейн Л. Дефицит витамина А у детей дошкольного возраста в сельской местности Египта: результаты оценки питания и биохимического анализа. Int J Food Sci Nutr 2002; 53 (6): 465-74. Просмотреть аннотацию.

Электронный свод федеральных правил. Название 21. Часть 182 — Вещества, признанные безопасными.Доступно по адресу: https://ecfr.gpoaccess.gov/cgi/t/text/text-idx?c=ecfr&sid= 786bafc6f6343634fbf79fcdca7061e1 & rgn = div5 & view = text & node = 21: 3.0.1.1.13 & idno = 21

Guedtteon C, Duedtteon C. Антуан Дж. М. и др. Влияет ли хроническое добавление пищевых волокон из гороха или моркови к диете на моторику толстой кишки у человека? Br J Nutr 1996; 76 (1): 51-61. Просмотреть аннотацию.

Густафссон К., Асп Н.Г., Хагандер Б., Найман М. Дозозависимые эффекты вареной моркови и эффекты моркови в молочной кислоте в смешанных блюдах на гликемический ответ и сытость.Eur J Clin Nutr 1994; 48 (6): 386-96. Просмотреть аннотацию.

Hamey PY, Harris CA. Вариация остаточных количеств пестицидов во фруктах и ​​овощах и соответствующая оценка риска. Regul Toxicol Pharmacol 1999; 30 (2 Pt 2): S34-41. Просмотреть аннотацию.

Хелблинг А. [Пищевая аллергия]. Ther Umsch 1994; 51 (1): 31-7. Просмотреть аннотацию.

Hickenbottom SJ, Follett JR, Lin Y, et al. Вариабельность превращения бета-каротина в витамин А у мужчин, измеренная с использованием дизайна исследования с двойным индикатором.Am J Clin Nutr 2002; 75: 900-7. Просмотреть аннотацию.

Horvitz MA, Simon PW, Tanumihardjo SA. Ликопин и бета-каротин являются биодоступными для человека из ликопиновой «красной» моркови. Eur J Clin Nutr 2004; 58 (5): 803-11. Просмотреть аннотацию.

Каплан Р. Морковная зависимость. Aust N Z J Psychiatry 1996; 30 (5): 698-700. Просмотреть аннотацию.

Каур Т.Дж., Кочар Г.К. Разработка и сенсорная оценка пищевых продуктов, богатых бета-каротином, с использованием недоиспользованной морковной зелени. J Hum Ecol 2009; 28 (3): 207-212.

Киркман, Л. М., Лампе, Дж. У., Кэмпбелл, Д. Р., Мартини, М. К. и Славин, Дж. Л. Выведение лигнана и изофлавоноидов с мочой у мужчин и женщин, потребляющих овощную и соевую диету. Nutr Cancer 1995; 24 (1): 1-12. Просмотреть аннотацию.

Курилич А.С., Клевиденс Б.А., Бритц С.Дж. и др. Ответы плазмы и мочи на ацилированные антоцианы из сырой и вареной пурпурной моркови ниже, чем на неацилированные. J. Agric Food Chem 2005; 53 (16): 6537-42. Просмотреть аннотацию.

Нкубе, Т. Н., Грейнер, Т., Malaba, L.C., и Gebre-Medhin, M. Прием кормящих женщин пюре из папайи и тертой моркови улучшил статус витамина А в плацебо-контролируемом исследовании. J Nutr 2001; 131 (5): 1497-1502. Просмотреть аннотацию.

Omenn GS. Химиопрофилактика рака легких: рост и упадок бета-каротина. Анну Рев Public Health 1998; 19: 73-99. Просмотреть аннотацию.

Патрик Л. Бета-каротин: споры продолжаются. Alt Med Rev 2000; 5: 530-45. Просмотреть аннотацию.

Pietschnig B, Javaid N, Haschke F и др.[Острые диарейные заболевания. Обработка вязким раствором моркови и риса более эффективна, чем раствор ПРС]. Monatsschr Kinderheilkd 1992; 140 (7): 426-30. Просмотреть аннотацию.

Пул-Зобель, Б. Л., Буб, А., Мюллер, Х., Волловски, И. и Речкеммер, Г. Потребление овощей снижает генетический ущерб у людей: первые результаты исследования вмешательства человека с продуктами, богатыми каротиноидами. Канцерогенез 1997; 18 (9): 1847-1850. Просмотреть аннотацию.

Турманн, П. А., Штеффен, Дж., Цвернеманн, К., Aebischer, C.P., Cohn, W., Wendt, G., and Schalch, W. Реакция концентрации в плазме на напитки, содержащие бета-каротин в виде морковного сока или приготовленные в виде диспергируемого в воде порошка. Eur J Nutr 2002; 41 (5): 228-235. Просмотреть аннотацию.

Tyssandier, V., Reboul, E., Dumas, JF, Bouteloup-Demange, C., Armand, M., Marcand, J., Sallas, M., and Borel, P. Обработка растительных каротиноидов в желудок и двенадцатиперстная кишка человека. Am J Physiol Gastrointest Liver Physiol 2003; 284 (6): G913-G923. Просмотреть аннотацию.

Vieths S, Scheurer S, Ballmer-Weber B. Современное понимание перекрестной реактивности пищевых аллергенов и пыльцы. Энн Н. Ю. Акад. Наук 2002; 964: 47-68. Просмотреть аннотацию.

Ветцель В.Е., Лен В., Гриб А. [Каротиновая желтуха у младенцев с «синдромом сахарной бутылочки»]. Monatsschr Kinderheilkd 1989; 137 (10): 659-61. Просмотреть аннотацию.

Вискер Э., Швейцер Т.Ф., Даниэль М., Фельдхейм В. Опосредованные волокном физиологические эффекты сырой и переработанной моркови у людей. Br J Nutr 1994; 72 (4): 579-99.Просмотреть аннотацию.

Янг, Дж. Ф., Драгстед, Л. О., Данешвар, Б., Лауридсен, С. Т., Хансен, М., и Сандстрем, Б. Влияние экстракта виноградной кожуры на окислительный статус. Br J Nutr 2000; 84 (4): 505-513. Просмотреть аннотацию.

Баранска М., Барански Р., Шульц Х., Нотнагель Т. Накопление каротиноидов в корнях моркови в тканях. Планта, октябрь 2006 г .; 224 (5): 1028-37. Просмотреть аннотацию.

Бауэр Л., Эбнер С., Хиршвер Р. и др. Перекрестная реактивность IgE между пыльцой березы, пыльцой полыни и сельдереем обусловлена ​​тремя различными перекрестно реагирующими аллергенами: иммуноблоттинг-исследование синдрома березы, полыни и сельдерея.Clin Exp Allergy 1996; 26: 1161-70. Просмотреть аннотацию.

Bosanac SS, Clark AK, Sivamani RK. Фитофотодерматит, связанный с солнцезащитным кремом, содержащим экстракт моркови. Dermatol Online J. 2018; 24 (1). pii: 13030 / qt2nv2d1n0. Просмотреть аннотацию.

Бривиба К., Шнабеле К., Речкеммер Г. и Буб А. Добавление томатного или морковного сока к диете с низким содержанием каротиноидов не влияет на перекисное окисление липидов в плазме и кале здоровых мужчин. J Nutr 2004; 134 (5): 1081-1083. Просмотреть аннотацию.

Broadley MR, Белый PJ.Поедает корни и листья. Могут ли съедобные садовые культуры устранить дефицит кальция, магния и калия в рационе? Proc Nutr Soc 2010; 69 (4): 601-12. Просмотреть аннотацию.

Bub, A., Barth, SW, Watzl, B., Briviba, K., and Rechkemmer, G.Полиморфизм Q192R (PON1-192) параоксоназы 1 связан со снижением перекисного окисления липидов у здоровых молодых мужчин, принимающих низкокаротиноидные препараты. диета дополнена томатным соком. Br J Nutr 2005; 93 (3): 291-297. Просмотреть аннотацию.

Кабальеро Т., Мартин-Эстебан М.Связь между гиперчувствительностью пыльцы и аллергией на съедобные овощи: обзор. Исследование J Allergol Clin Immunol 1998; 8: 6-16. Просмотреть аннотацию.

Чен Х., Шао Ф., Чжан Ф., Мяо К. Связь между потреблением моркови с пищей и раком груди: метаанализ. Медицина (Балтимор). 2018; 97 (37): e12164. Просмотреть аннотацию.

Каммингс, Дж. Х., Бранч, В., Дженкинс, Д. Дж., Саутгейт, Д. А., Хьюстон, Х. и Джеймс, У. П. Ответ толстой кишки на пищевые волокна из моркови, капусты, яблока, отрубей.Ланцет 1978; 1 (8054): 5-9. Просмотреть аннотацию.

Дональдсон М.С., Спейт Н., Лумис С. Синдром фибромиалгии улучшился при использовании в основном сырой вегетарианской диеты: обсервационное исследование. BMC Complement Altern Med. 2001; 1: 7. Просмотреть аннотацию.

Эбнер С., Хиршвер Р., Бауэр Л. и др. Идентификация аллергенов в яблоках, грушах, сельдерее, моркови и картофеле: перекрестная реактивность с аллергенами пыльцы. Monogr Allergy 1996; 32: 73-7. Просмотреть аннотацию.

эль-Араб А.Е., Халил Ф., Хусейн Л. Дефицит витамина А у детей дошкольного возраста в сельской местности Египта: результаты оценки питания и биохимического анализа.Int J Food Sci Nutr 2002; 53 (6): 465-74. Просмотреть аннотацию.

Электронный свод федеральных правил. Название 21. Часть 182 — Вещества, признанные безопасными. Доступно по адресу: https://www.accessdata.fda.gov/scripts/cdrh/cfdocs/cfcfr/CFRSearch.cfm?CFRPart=182

Guedon C, Ducrotte P, Antoine JM, et al. Влияет ли хроническое добавление пищевых волокон из гороха или моркови к диете на моторику толстой кишки у человека? Br J Nutr 1996; 76 (1): 51-61. Просмотреть аннотацию.

Густафссон К., Асп Н.Г., Хагандер Б., Найман М.Дозозависимые эффекты вареной моркови и влияние моркови на молочную кислоту в смешанных блюдах на гликемический ответ и сытость. Eur J Clin Nutr 1994; 48 (6): 386-96. Просмотреть аннотацию.

Хелблинг А. [Пищевая аллергия]. Ther Umsch 1994; 51 (1): 31-7. Просмотреть аннотацию.

Hickenbottom SJ, Follett JR, Lin Y, et al. Вариабельность превращения бета-каротина в витамин А у мужчин, измеренная с использованием дизайна исследования с двойным индикатором. Am J Clin Nutr 2002; 75: 900-7. Просмотреть аннотацию.

Horvitz MA, Simon PW, Tanumihardjo SA.Ликопин и бета-каротин являются биодоступными для человека из ликопиновой «красной» моркови. Eur J Clin Nutr 2004; 58 (5): 803-11. Просмотреть аннотацию.

Каплан Р. Морковная зависимость. Aust N Z J Psychiatry 1996; 30 (5): 698-700. Просмотреть аннотацию.

Каур Т.Дж., Кочар Г.К. Разработка и сенсорная оценка пищевых продуктов, богатых бета-каротином, с использованием недоиспользованной морковной зелени. J Hum Ecol 2009; 28 (3): 207-212.

Каваи М., Тамагава-Минеока Р., Хагура А., Масуда К., Като Н. Аллергический контактный дерматит, вызванный морковью.Журнал Dermatol 2014; 41 (8): 753-4. Просмотреть аннотацию.

Киркман, Л. М., Лампе, Дж. У., Кэмпбелл, Д. Р., Мартини, М. К. и Славин, Дж. Л. Выведение лигнана и изофлавоноидов с мочой у мужчин и женщин, потребляющих овощную и соевую диету. Nutr Cancer 1995; 24 (1): 1-12. Просмотреть аннотацию.

Курилич А.С., Клевиденс Б.А., Бритц С.Дж. и др. Ответы плазмы и мочи на ацилированные антоцианы из сырой и вареной пурпурной моркови ниже, чем на неацилированные. J. Agric Food Chem 2005; 53 (16): 6537-42. Просмотреть аннотацию.

Нкубе, Т. Н., Грейнер, Т., Малаба, Л. С. и Гебре-Медхин, М. Добавление кормящих женщин пюре из папайи и тертой моркови улучшило статус витамина А в плацебо-контролируемом исследовании. J Nutr 2001; 131 (5): 1497-1502. Просмотреть аннотацию.

Omenn GS. Химиопрофилактика рака легких: рост и упадок бета-каротина. Анну Рев Public Health 1998; 19: 73-99. Просмотреть аннотацию.

Патрик Л. Бета-каротин: споры продолжаются. Alt Med Rev 2000; 5: 530-45. Просмотреть аннотацию.

Pietschnig B, Javaid N, Haschke F и др. [Острые диарейные заболевания. Обработка вязким раствором моркови и риса более эффективна, чем раствор ПРС]. Monatsschr Kinderheilkd 1992; 140 (7): 426-30. Просмотреть аннотацию.

Пул-Зобель, Б. Л., Буб, А., Мюллер, Х., Волловски, И. и Речкеммер, Г. Потребление овощей снижает генетический ущерб у людей: первые результаты исследования вмешательства человека с продуктами, богатыми каротиноидами. Канцерогенез 1997; 18 (9): 1847-1850. Просмотреть аннотацию.

Турманн, П.A., Steffen, J., Zwernemann, C., Aebischer, CP, Cohn, W., Wendt, G., and Schalch, W. Реакция концентрации в плазме на напитки, содержащие бета-каротин в виде морковного сока или составленные в виде диспергируемых в воде пудра. Eur J Nutr 2002; 41 (5): 228-235. Просмотреть аннотацию.

Tyssandier, V., Reboul, E., Dumas, JF, Bouteloup-Demange, C., Armand, M., Marcand, J., Sallas, M., and Borel, P. Обработка растительных каротиноидов в желудок и двенадцатиперстная кишка человека. Am J Physiol Gastrointest Liver Physiol 2003; 284 (6): G913-G923.Просмотреть аннотацию.

Vieths S, Scheurer S, Ballmer-Weber B. Современное понимание перекрестной реактивности пищевых аллергенов и пыльцы. Энн Н. Ю. Акад. Наук 2002; 964: 47-68. Просмотреть аннотацию.

Ветцель В.Е., Лен В., Гриб А. [Каротиновая желтуха у младенцев с «синдромом сахарной бутылочки»]. Monatsschr Kinderheilkd 1989; 137 (10): 659-61. Просмотреть аннотацию.

Вискер Э., Швейцер Т.Ф., Даниэль М., Фельдхейм В. Опосредованные волокном физиологические эффекты сырой и переработанной моркови у людей. Br J Nutr 1994; 72 (4): 579-99.Просмотреть аннотацию.

Райт О.Р., Нетцель Г.А., Сакжевски А.Р. Рандомизированное двойное слепое плацебо-контролируемое исследование влияния сушеной пурпурной моркови на массу тела, липиды, артериальное давление, состав тела и маркеры воспаления у взрослых с избыточным весом и ожирением: исследование QUENCH. Can J Physiol Pharmacol 2013; 91 (6): 480-8. Просмотреть аннотацию.

Xu X, Cheng Y, Li S, et al. Употребление диетической моркови и риск рака простаты. Eur J Nutr 2014; 53 (8): 1615-23. Просмотреть аннотацию.

Янг, Дж.Ф., Драгстед Л. О., Данешвар Б., Лауридсен С. Т., Хансен М. и Сандстром Б. Влияние экстракта виноградной кожуры на окислительный статус. Br J Nutr 2000; 84 (4): 505-513. Просмотреть аннотацию.

Морковь Питание, польза для здоровья, рецепты и морковный сок

Морковь считается одной из самых важных культурных овощных культур в истории и самым популярным корнеплодом во всем мире. Едят ли они сырые, приготовленные или в виде морковного сока, люди почти всех культур потребляли морковь — во многих ее формах — на протяжении всей истории.

Оранжевый цвет они получают из-за антиоксидантов, называемых каротиноидами. Одним из этих каротиноидов является бета-каротин, предшественник активного витамина А, который отвечает за многие полезные свойства моркови и морковного сока, о которых мы знаем сегодня.

Какие преимущества есть морковь? Многие исследования показали, что бета-каротин имеет решающее значение для повышения иммунитета в организме, защиты кожи и здоровья глаз и борьбы с повреждением свободных радикалов, которое может вызывать различные формы хронических заболеваний, таких как рак и болезни сердца.

Они богаты ценными питательными веществами, и когда вы их сократите, вы получите концентрированную дозу их целительной силы. Снижение холестерина и триглицеридов, снятие заложенности и запоров, а также защита зрения и здоровья кожи — вот некоторые из многих преимуществ, приписываемых употреблению морковного сока.

Морковь ( Daucus carota subsp. Sativus ) — один из видов корнеплодов семейства Apiaceae. Они обеспечивали население питательными веществами в течение тысяч лет, и записи показывают, что первые современные сорта моркови были потреблены примерно в 10 ^{-х годах} века в некоторых частях Ближнего Востока и Центральной Азии.

Еще до того времени многие виды дикой моркови (по некоторым источникам 80 различных видов) употреблялись в пищу в таких странах, как Персия, Турция, Иран, а также в районах Малой Азии.

Хотите узнать малоизвестный факт? Морковь является одним из основных источников витамина А — главного витамина для многих частей нашего тела — в американском рационе. Они также содержат большое количество витаминов C, D, E и K, а также многих минералов, таких как магний, калий и кальций.

Они также очень питательны и очищают благодаря высокому содержанию клетчатки.Исследования показывают, что потребление моркови может укрепить иммунную систему, защитить от инсульта, высокого кровяного давления, остеопороза, артрита, вызванного катарактой, сердечных заболеваний, бронхиальной астмы и инфекций мочевыводящих путей.

Известные своим фирменным оранжевым цветом, они бывают самых разных цветов. Желтая, белая, красная и пурпурная морковь теперь доступна в большем количестве продуктовых магазинов и на рынках местных фермеров.

Сегодня существует два основных типа культивируемой моркови: восточная / азиатская (которую часто называют антоциановой морковью из-за ее пурпурных корней) и западная (которая имеет оранжевый цвет и иногда называется каротиновой морковью).

Восточные разновидности обычно встречаются в Афганистане, России, Иране и Индии, а западные разновидности встречаются в Европе, Северной и Южной Америке. Оба типа принадлежат к виду Daucus carota и обладают схожей пользой для здоровья.

Согласно веб-сайту Морковного музея, по сравнению с морковью, которую выращивали тысячи лет назад, современные сорта считаются более сладкими, более привлекательными по внешнему виду и лучше способны защищаться от вредителей и насекомых во время выращивания.

Когда исследователи проверили уровни фенольных соединений в различных типах моркови, они обнаружили, что хлорогеновая кислота была наиболее преобладающей среди 27 различных идентифицированных типов. Концентрация витамина С, альфа- и бета-каротинов, а также некоторые вкусовые характеристики варьировались между исследованными сортами цветной моркови.

Например, фиолетовые сорта содержат в 2,2 и 2,3 раза больше альфа- и бета-каротинов, чем сорта апельсина.

Ниже приводится информация о питательной ценности моркови для одной чашки нарезанной сырой моркови в соответствии с USDA:

Некоторые люди избегают моркови, потому что считают, что она с высоким содержанием сахара и повышает уровень глюкозы в крови.Однако этот совет не подтверждается исследованиями.

Одна чашка сырой моркови содержит всего около 10 граммов углеводов и почти 4 грамма клетчатки. Клетчатка в овощах помогает замедлить выброс сахара в виде глюкозы в кровоток.

Включение их в здоровую диету может быть безопасным даже для людей, страдающих диабетом, поскольку они предотвращают резкое повышение уровня сахара в крови. При этом диабетикам или всем, у кого могут быть проблемы с балансировкой уровня сахара в крови, следует ограничить потребление морковного сока, поскольку приготовление сока из моркови может концентрировать сахар в овощах, потому что этот процесс удаляет защитные волокна.

Морковный сок содержит немного больше углеводов, чем сырая морковь, но также является более концентрированным источником витаминов A, C, K, B6 и калия.

Три важнейших питательных вещества — бета-каротин, лютеин и зеаксантин — содержащиеся в моркови, значительно улучшают здоровье глаз, помогая поддерживать хорошее зрение и ночное зрение. Например, без бета-каротина (форма витамина А) могут возникать различные формы глазных заболеваний, включая дегенерацию желтого пятна и даже слепоту.

Лютеин и зеаксантин снижают риск возрастной потери зрения.

Всего одна чашка нарезанной моркови обеспечивает более 400 процентов ваших потребностей в витамине А! Они содержат витамин А в виде бета-каротина.

Витамин А — одно из важнейших питательных веществ, необходимых для защиты здоровья глаз и зрения, особенно с возрастом.

Дефицит витамина А может привести сначала к куриной слепоте, а затем к постоянной слепоте. Фактически, это на самом деле причина № 1 предотвратимой слепоты во всем мире.

Морковь также может снизить риск катаракты и дегенерации желтого пятна, частой причины возрастной потери зрения.

Регулярное употребление их в пищу поможет вам поддерживать здоровье глаз и зрения на протяжении всей жизни. Если употребление овощей в сыром виде вам не нравится, имейте в виду, что употребление морковного сока имеет те же преимущества для здоровья глаз.

2. Высокий источник антиоксидантов (особенно каротиноидов / бета-каротина)

Каротиноиды, содержащиеся в моркови и других апельсиновых овощах, являются мощными антиоксидантами, которые могут помочь снизить риск различных форм временных заболеваний и серьезных хронических заболеваний.Морковь и морковный сок приносят пользу иммунной системе, помогая защитить организм от повреждения свободными радикалами, вредных бактерий, вирусов и воспалений.

Антиоксиданты, которые отвечают за эффекты повышения иммунитета, включают: витамин С, бета-каротин, ликопин, лютеин, зеаксантин и полифенолы. Морковь — один из самых богатых природных источников каротиноидных фитохимических веществ и антиоксидантного бета-каротина, оба из которых, как показывают исследования, могут помочь в борьбе с раком, останавливая повреждение ДНК, уровни воспаления и мутации клеток.

Они также содержат янтарную кислоту, α-кетоглутаровую кислоту, молочную кислоту, гликолевую кислоту и кофейную кислоту (наиболее распространенная фенольная кислота в большинстве моркови).

3. Снижает риск сердечных заболеваний и инсульта

Употребление в пищу более ярко окрашенных оранжевых овощей, таких как морковь, может снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний. Независимо от других сердечно-сосудистых рисков, текущие исследования показывают, что употребление морковного сока полезно для здоровья сердца, поскольку снижает окислительный стресс и улучшает защиту организма от различных форм сердечно-сосудистых заболеваний.

Высокие уровни альфа- и бета-каротина в плазме также связаны с более низким риском атеросклероза.

Этот эффект, вероятно, связан с высоким содержанием антиоксидантов и клетчатки в моркови. Они снижают уровень холестерина и повышают выработку желчи, что увеличивает способность организма переваривать жир.

Они являются хорошим источником как растворимой, так и нерастворимой клетчатки. Это не только помогает пищеварительной системе правильно усваивать питательные вещества из пищи, но и напрямую влияет на уровень хорошего холестерина в организме.

Волокно может помочь удалить избыток холестерина ЛПНП со стенок артерий и кровеносных сосудов. Кроме того, они содержат калий, который полезен для поддержания нормального кровяного давления.

4. Помогает защитить от рака

Данные свидетельствуют о том, что потребление большого количества каротиноидов из фруктов и овощей может защитить от рецидива рака. Исследования показывают, что эти антиоксиданты, содержащиеся в моркови, могут бороться с лейкозными клетками и могут играть роль в снижении риска некоторых из наиболее распространенных видов рака, включая рак простаты, рак яичников и рак груди.

В одном исследовании наблюдались эффекты у женщин с историей рака груди, потребляющих восемь унций свежего апельсинового и морковного сока ежедневно в течение трехнедельного периода. Эти результаты показали, что ежедневное потребление свежего морковного сока улучшает защиту организма от рака и является эффективным подходом к повышению уровня защитных антиоксидантных каротиноидов в крови, которые снижают окислительный стресс, который может способствовать росту рака.

Метаанализ 2018 года, в котором исследовалась связь между потреблением моркови с пищей и риском рака груди, пришел к выводу, что «в целом текущая литература предполагает, что потребление моркови с пищей связано со снижением риска рака груди.”

Другое исследование также предполагает, что польза моркови для мужчин включает способность снизить риск рака простаты у мужчин. И ряд исследований показал, что употребление моркови может сыграть важную роль в профилактике рака желудка, третьей по значимости причины смертности от рака.

Кроме того, экстракт морковного сока был предложен в качестве потенциального средства лечения лейкемии из-за его «противораковых агентов», включая полиацетилены (фалькаринол, фалькариндиол и фалькариндиол-3-ацетат) и каротиноиды (бета-каротин и лютеин).

5. Важно для поддержания здоровья полости рта

Питательные вещества, содержащиеся в моркови, помогают улучшить иммунитет, в том числе способность организма бороться с бактериями и токсинами, которые проникают через рот и живут в деснах и зубах. Некоторые минералы в овощах обладают антибактериальными свойствами и помогают предотвратить кариес и кариес.

Они также могут помочь удалить зубной налет и пятна с зубов, если их есть после еды. После употребления в пищу клетчатка также повышает иммунитет, действуя как естественная «щетка для пищеварительной системы», борется с запорами, удаляет нежелательные бактерии в кишечнике и способствует лучшему усвоению иммуностимулирующих питательных веществ.

6. Повышает здоровье кожи и заживление ран

Польза моркови для кожи обусловлена ​​наличием в ней соединений, включая бета-каротин, лютеин и ликопин. Бета-каротин имеет решающее значение для заживления ран, поэтому морковь веками даже использовалась как лечебное средство.

Если у вас есть какие-либо кожные инфекции, порезы или другие раны, вы обнаружите, что морковь и морковный сок полезны для здоровья вашей кожи, повышая вашу способность к заживлению, бороться с инфекциями и даже уменьшать признаки воспаления кожи.

7. Защищает здоровье мозга и когнитивные функции

Преимущества могут также включать укрепление здоровья мозга, помогая предотвратить болезнь Альцгеймера, улучшая память и защищаясь от других типов когнитивных нарушений. Это связано со способностью моркови снижать окислительный стресс в головном мозге, который может ослабить нервную сигнальную способность.

Связанные: Для чего нужен редис Дайкон? Питание, преимущества и рецепты

Органические и обычные (плюс способы выращивания)

По возможности лучше употреблять цельную органическую морковь, в которой может быть больше антиоксидантов.Помимо покупки оранжевой версии, также ищите разноцветные органические сорта семейной реликвии, поскольку они могут быть очень сладким и восхитительным удовольствием.

Их не нужно чистить, так как многие питательные вещества и клетчатка содержатся в коже. Просто используйте сильную щетку, чтобы вымыть овощ и удалить грязь и мусор.

В идеале вы должны покупать морковь, выращенную органически, когда это возможно, особенно когда вы используете ее для приготовления морковного сока. Корнеплоды растут в почве и способны поглощать любые токсины и пестициды, присутствующие в почве.

Когда вы делаете морковный сок, вы потребляете большое количество этого овоща за один раз; это означает, что, если присутствуют токсины, вы также будете глотать большое количество этих химикатов, что может уменьшить полезные свойства морковного сока, которые вы ищете.

Согласно источникам, включая Organic Guides, остаточные уровни токсичных пестицидов обнаруживаются на гораздо более высоких уровнях в моркови, выращенной традиционным способом, чем в органических сортах, и из 48 самых популярных фруктов и овощей Рабочая группа по окружающей среде называет морковь 22 ^nd наиболее загрязненных.

Поэтому, чтобы получить максимальную пользу от моркови и морковного сока без потребления большого количества токсинов, всегда старайтесь покупать органически выращенные версии.

Как выращивать морковь

• Согласно «Альманаху фермера», морковь можно выращивать во многих климатических условиях. Это долговечные растения, которые лучше всего растут в более прохладные месяцы, весной или осенью и ближе к концу вегетационного периода.
• Они хорошо растут на рыхлой, легкой, воздушной почве, в идеале с примесью песка и торфяного мха.Чтобы помочь им расти, окунитесь на фут в почву и удалите все большие комки или камни перед посадкой семян.
• Поддерживайте почву влажной, частые поливы неглубоко. Сажайте семена моркови рядами на расстоянии 3–4 дюйма друг от друга. Пусть им будет много света и только полутень.

Как есть и пить сок

Морковь употребляется разными способами: сырая, вареная, выжимаемая, концентрированная для получения сухого порошка, консервированная, консервированная, засахаренная и маринованная.

Как долго хранится морковь? Свежие цельные сорта хранятся в холодильнике от 4 до 5 недель, а молодой моркови — от 3 до 4 недель.

Если вы хотите включить больше в свой рацион, есть несколько способов сделать это:

Необработанный

Можно ли есть сырую морковь? Да, содержание клетчатки может быть выше в сырых сортах, поскольку она не разрушается при варке.

Сырая морковь может стать отличным перекусом, поэтому упакуйте несколько штук в полиэтиленовый пакет, чтобы взять с собой на работу. Некоторые исследования даже показали, что по сравнению с блюдами, не содержащими питательных веществ моркови, блюда из цельной моркови и / или ее смеси приводят к значительно более высокому насыщению и уменьшению чувства голода.

Питание молодой моркови такое же, как и у более крупных сортов?

Молодую морковь, как правило, чистят и консервируют, что означает, что в ней может быть немного меньше некоторых питательных веществ по сравнению со свежими сортами. Обычно перед упаковкой их промывают хлором, поэтому они не должны быть вашим первым выбором, когда дело доходит до моркови.

Вместо этого попробуйте есть морковь целиком или выдавить из нее сок. Хотя они удобны и подходят для детей, по возможности подумайте о том, чтобы разрезать и очистить их самостоятельно, чтобы сохранить как можно больше витаминов.

Приготовленные

Употребление вареных сортов в дополнение к сырым видам, используемым в морковном соке, также важно, поскольку некоторые исследования показали, что приготовленные продукты могут иметь более высокую антиоксидантную активность, чем сырые.

Баланс морковного сока с другими овощными соками с низким содержанием углеводов. Добавляйте морковь в супы, тушеные блюда или просто готовьте ее в кокосовом масле, чтобы получить вкусный гарнир.

Соковыжималка

Что лучше пить морковный сок или есть морковь? Очищающие соки — отличный способ включить их в свой рацион, но не переусердствуйте, так как сок из овощей удаляет клетчатку и может увеличить содержание сахара.

Какие преимущества употребления морковного сока? Одна из главных причин, по которой люди избегают употребления большого количества овощей, заключается в том, что у них мало времени.

Если у вас мало времени на приготовление пищи и не всегда есть возможность приготовить свежий салат или другой рецепт с использованием моркови, свежий морковный сок может стать отличным вариантом для получения таких питательных веществ, как витамин A, C K и калий.

Когда лучше всего пить морковный сок? Вы можете съесть их в любое удобное и удобное время, что для большинства людей — утром.

Некоторые люди предпочитают пить сок натощак перед завтраком, но это действительно вопрос предпочтений.

Веб-сайт All About Juicing рекомендует пить сок как минимум за час до или после кофе, поскольку кислотность кофе может нейтрализовать некоторые щелочные эффекты сока.

Как часто нужно пить морковный сок? Большинство органов здравоохранения, например Гарвардская школа общественного здравоохранения, рекомендуют ограничить потребление сока до 4-8 унций 100-процентного сока (без добавления сахара) в день .

Преимущества морковного сока

1. Концентрированное питание

Выжимание сока из фруктов и овощей для получения максимального количества живых ферментов и всех концентрированных питательных веществ стало более популярным в последние годы, и сок из моркови не является исключением. Когда люди узнали больше о пользе морковного сока, морковь стала одним из самых любимых добавок к любому домашнему соку.

2. Польза для здоровья

Морковный сок приносит пользу вашему общему здоровью, если вы его регулярно потребляете, потому что он может легко, быстро и более эффективно добавить в ваш рацион множество жизненно важных микроэлементов.

Регулярное употребление овощного морковного сока улучшает иммунитет, уровень энергии и пищеварение. Это также может помочь с потерей веса за счет устранения основного дефицита питательных веществ, который может привести к перееданию, поскольку его организм ищет больше питательных микроэлементов.

Когда нужно пить морковный сок для похудения? Попробуйте съесть небольшую порцию перед завтраком или обедом, это поможет утолить голод.

3. Облегчает пищеварение

Приготовление сока из моркови и других овощей также может помочь пищеварительному тракту легче усваивать питательные вещества, поскольку волокна овощей уже расщеплены, и организму нужно выполнять меньше работы, чтобы высвободить витамины и минералы.

Это важно, учитывая тот факт, что у многих людей нарушены пищеварительные способности и расстройства пищеварения, такие как синдром раздраженного кишечника (СРК), из-за многих лет неправильного питания, вызывающего нагрузку на пищеварительную систему.

Большинство высококачественных соковыжималок расщепляют овощи до такой степени, что их питательные вещества в некоторой степени «предварительно перевариваются». Это означает, что как только питательные вещества попадают в ваш желудок, они быстро всасываются в кровоток и с меньшим стрессом для вашего желудка, кишечника, печени и других органов пищеварения.

Рецепты

Готовы приготовить морковь дома? Попробуйте эти полезные рецепты сладкой и соленой моркови:

Рецепты морковного сока

Морковный сок можно приготовить в высокоскоростном блендере или в соковыжималке. Из трех крупных морковок получится около 8 унций. морковного сока, что составляет около 1 порции.

1. Вымойте морковь и почистите ее, если хотите (хотя в этом нет необходимости, и кожа действительно содержит важные питательные вещества).Вы также можете просто срезать грязь с кожи, если хотите.
2. Порежьте их на более мелкие кусочки, длиной около 2–3 дюймов, чтобы их было удобнее использовать в блендере или соковыжималке.
3. Если вы используете блендер, поместите все ингредиенты в блендер и взбивайте до однородной массы, добавив немного воды или свежевыжатого апельсинового или яблочного сока, если необходимо, чтобы блендер начал работать.
4. Затем поместите мелкоячеистое ситечко на большую миску и залейте соком, процеживая любые кусочки волокна.В этом нет необходимости, если вы используете соковыжималку.
5. Выбросьте процеженную мякоть и налейте сок в сервировочный стакан. Или вы можете оставить процеженную мякоть и смешать ее с кексами или хлебом для дополнительного питания!
6. Вы всегда можете добавить еще холодной воды, так как количество полученного сока будет относительно небольшим. Идеально сразу же подавать холодным.

Чтобы добавить морковному соку еще больше аромата, попробуйте смешать его с другими ингредиентами, усиливающими вкус.

Можно ли смешивать апельсиновый и морковный соки? Вы, конечно, можете.

Например, в рецепте сока апельсина-моркови и имбиря используются другие продукты, богатые питательными веществами, которые дополнительно помогают организму повысить иммунитет и улучшить энергию.

Хотите простой рецепт морковного сока для похудения? Попробуйте этот базовый рецепт сока или попробуйте сочетание сока моркови и сельдерея, которое помогает бороться с вздутием живота.

Риски, побочные эффекты и взаимодействия

В то время как ежедневное употребление моркови в пищу совершенно нормально и полезно для большинства людей, употребление большого количества моркови может на самом деле сделать вашу кожу оранжевой, это заболевание известно как каротинемия.

Это происходит из-за потребления большого количества бета-каротина, химического вещества, которое придает цвет апельсиновым овощам, таким как сладкий картофель, тыква и морковь. Потребление большого количества каротина может привести к его накоплению под кожей, что может придать коже оранжевый оттенок, особенно на лице, руках и ногах, хотя в остальном он довольно безвреден.

Безопасно ли пить морковный сок каждый день или слишком много морковного сока может быть вредным? Употребление большого количества морковного сока связано с таким же риском, как и употребление большого количества сырой моркови; чрезмерное усердие может вызвать каротинемию, а также может дать больше сахара, чем вы думаете.

«Здоровым» количеством бета-каротина считается от шести до восьми миллиграммов в день, хотя для большинства людей безопасным является до 20 миллиграммов в день. Это эквивалентно количеству, содержащемуся примерно в трех больших морковях или трех маленьких стаканах морковного сока. Поэтому, чтобы быть в безопасности, придерживайтесь 1-2 порций в день.

Можно ли умереть, выпив слишком много морковного сока? Это крайне маловероятно, хотя и не невозможно, поскольку переизбыток практически любой еды потенциально опасен или смертельно опасен, например, для людей, страдающих аллергией.

Чрезмерное количество витамина А может быть токсичным, но для того, чтобы это стало серьезной проблемой, вам нужно ежедневно потреблять фунты моркови или более галлона морковного сока.

Последние мысли

• Морковь ( Daucus carota subsp. Sativus ) — это один из видов корнеплодов семейства Apiaceae.
• В моркови мало калорий, но много витаминов, минералов и антиоксидантов. Наиболее концентрированные витамины моркови включают витамины A, C, K и B6, а также калий и антиоксиданты, такие как лютеин, зеаксантин и ликопин.
• Преимущества включают: снижение окислительного стресса и воспаления; поддержание здоровья глаз и кожи; защита от рака и болезней сердца; защита мозга; поддержание здоровья полости рта / зубов; и больше.
• Если у вас мало времени на приготовление пищи и не всегда есть возможность приготовить свежий салат или другой рецепт с использованием моркови, свежий морковный сок может быть отличным вариантом. Можно ли пить морковный сок каждый день? Да, старайтесь ежедневно выпивать от 4 до 8 унций 100-процентного свежего морковного сока в любое удобное время.

Уничтожает ли отварная морковь питательные вещества?

Чтобы сохранить максимальное количество полезных веществ в вареной моркови, используйте небольшое количество воды и плотно прилегающую крышку.

Изображение предоставлено: Юлия Густерина / iStock / GettyImages

Вареная или сырая морковь богата витаминами, минералами и клетчаткой. Понимание некоторых различий между питанием вареной моркови и ее употреблением в сыром виде может помочь вам получить максимальную пользу, особенно когда речь идет о здоровье ваших глаз, сердца, легких, почек и других органов.

Наконечник

Чтобы сохранить максимальное количество питательных веществ в вареной моркови, используйте небольшое количество воды и плотно прилегающую крышку. Сократите время приготовления и снизьте температуру приготовления. Добавляйте богатую питательными веществами воду в супы или соусы.

Калорийность вареной моркови по сравнению с сырой

Основываясь на среднем потреблении 2000 калорий, Диетические рекомендации Министерства сельского хозяйства США на 2015-2020 годы рекомендуют ежедневно потреблять две с половиной чашки овощей, которые могут включать как сырые, так и приготовленные продукты.Стандартный размер порции овощей — одна чашка.

По калорийности приготовленная морковь такая же, как и в сырой моркови. Однако имейте в виду, что по данным Министерства сельского хозяйства США, одна чашка нарезанной сырой моркови весит 122 грамма, в то время как такое же количество нарезанной вареной моркови весит 156 граммов. Причина этой разницы в том, что морковь дает усадку при приготовлении, поэтому вы можете уместить ее больше в чашку.

Одна чашка нарезанной сырой моркови содержит 50 калорий. В том же количестве вареной моркови 55 калорий, то есть столько же, сколько в вареной брокколи.

При сравнении углеводов и жиров разница незначительна. В приготовленной моркови на 1 грамм углеводов больше, чем в сырой моркови. Общая жирность такая же — 0,3 грамма на стакан.

Вареная морковь содержит больше клетчатки, чем ее сырые аналоги. Одна чашка вареной моркови содержит 4,7 грамма, или 19 процентов дневной нормы (DV) клетчатки, по сравнению с сырой морковью, которая содержит 3,4 грамма, или 14 процентов дневной нормы. Если вы очистите овощ от кожуры, вы потеряете много полезной клетчатки, которая важна для здоровья пищеварительной системы.

Подробнее : Что есть фрукты и овощи: сырые или приготовленные?

Польза от приготовления моркови

Варка моркови не только делает ее вкуснее, ее легче пережевывать и переваривать, но и уничтожает бактерии и другие вредные микроорганизмы. Кроме того, он позволяет фитохимическим веществам и питательным веществам быть более доступными и лучше усваиваться вашим организмом, сообщает правительство штата Виктория.

Жирорастворимые витамины в моркови, в том числе витамины A, E и K, устойчивы к нагреванию и не разрушаются при кипячении.Фактически, приготовление пищи может помочь разрушить клеточные стенки овощей, высвобождая больше питательных веществ.

Нагревание также может повысить уровень кальция в моркови. По данным Министерства сельского хозяйства США, одна чашка вареной моркови содержит 46,8 миллиграмма кальция по сравнению с 40,3 миллиграммами в сырой моркови. Кальций является важным минералом, необходимым для поддержания крепких зубов и костей и выполнения многих функций организма, таких как сокращение мышц, передача сигналов от нервов к мозгу и помощь в выработке гормонов, отмечает Национальный институт здоровья.

Эти овощи являются богатым источником каротиноидов, особенно бета-каротина, предшественника витамина А. Однако сырая морковь имеет жесткие клеточные стенки, и ваше тело может преобразовать менее 25 процентов своего бета-каротина в витамин А. обзор от февраля 2012 г. в журнале Journal of Food Science and Technology.

При приготовлении пищи частично растворяются утолщенные целлюлозой клеточные стенки, высвобождая питательные вещества за счет разрушения клеточных мембран. Это позволяет увеличить общее количество каротиноидов и более эффективно преобразовать его в витамин А.

На чашку сырой моркови содержится 113 процентов дневной нормы витамина А, в то время как вареная морковь дает 148 процентов дневной нормы, сообщает Министерство сельского хозяйства США. Витамин А жизненно важен для нормального зрения, размножения и поддержки вашей иммунной системы. Это также помогает вашему сердцу, почкам, легким и другим органам работать должным образом.

Недостатки варки моркови

При варке моркови некоторые водорастворимые витамины и минералы выщелачиваются и теряются в варочной жидкости.

Витамин С — нестабильный витамин, который очень чувствителен к химическому и ферментативному окислению во время приготовления, говорится в исследовании, опубликованном в январе 2014 года в Bioscience Discovery . Потеря витамина С вызвана термическим распадом и вымыванием окружающей воды. Сравнивая различные методы приготовления, исследователи обнаружили, что кипячение снижает содержание аскорбиновой кислоты в моркови на 33 процента во всех образцах. Обжаренная морковь потеряла наименьшее количество витамина С.

По данным Министерства сельского хозяйства США, в стакане сырой моркови содержится 7 витаминов.2 миллиграмма по сравнению с вареной морковью, которая содержит 5,6 миллиграмма. Это снижение на 2 процента дневной нормы витамина С на чашку.

Варка моркови также может снизить содержание витаминов группы В, которые действуют как коферменты, помогающие организму преобразовывать пищу в энергию. По данным Университета штата Колорадо, витамины B-комплекса также важны для нормального аппетита, правильного зрения, здоровой кожи, функционирования нервной системы и образования красных кровяных телец.

Витамины группы В, содержащиеся в моркови, растворимы в воде, поэтому на них влияет кипячение как метод приготовления.Уровни тиамина, рибофлавина, ниацина, пантотеновой кислоты, фолиевой кислоты и витамина B6 могут снизиться.

Еще один водорастворимый минерал — это калий, который также может попадать в воду для приготовления пищи. Согласно данным Министерства сельского хозяйства США, содержание калия в моркови перед приготовлением составляет 390,4 миллиграмма. После приготовления это 366,6 миллиграмма на чашку.

Подробнее : Теряют ли овощи при приготовлении питательные вещества?

Соли магния легко растворяются в воде. В обзоре от сентября 2017 года, опубликованном в журнале
Scientifica , говорится, что отваривание овощей приводит к значительному снижению уровня магния в них.Используя ту же меру веса 100 грамм, Министерство сельского хозяйства США указывает содержание магния в сырой моркови как 12 миллиграммов, а в вареной моркови — как 10 миллиграммов.