Лепешка с зеленью армянская название: Армянские лепёшки с зеленью рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Вреш Осипян вырос в Арцахе и посвятил пекарню женгялов хацу, лепешкам его юности, которые также популярны в соседней Сюникской области Армении.Осипян по-прежнему живет в Ереване, столице Армении, и руководит там «Женгялов хац». Он открыл этот филиал в Глендейле в ноябре. Свекровь Яна Валлианос недавно приехала из Флориды после 30 лет в Кис, чтобы управлять этим форпостом в Лос-Анджелесе.

Люди, вероятно, могли бы жить только на zhengyalov hatz, поскольку лепешки делают такую ​​легкую и здоровую еду, но пекарня предлагает еще два дополнительных укуса.

Окрошка (3,49 доллара) — это прохладный, острый домашний йогуртовый напиток с таким большим количеством нарезанных кубиками огурцов и укропа, что этот напиток можно было бы назвать салатом.Согласно Food 52, блюдо с таким же названием является популярным летним супом в некоторых частях России, и легко представить, что версия Женгялова Хаца так же хорошо работает в миске, которую едят ложкой.

Пахлава (4,18 доллара США) — это региональный вариант пахлавы, разумно сладкий, довольно плотный ромб с тестом из филло и начинкой из измельченных грецких орехов, поцелованной корицей, покрытой декоративной медовой струйкой.

Деревенское пространство само по себе является теплым, гостеприимным местом, где можно насладиться комфортной кавказской едой, с фасадом из регенерированного дерева и внутренним двориком с цветочными горшками. Столовая украшена деревянными балками и кирпичными стенами, украшенными картинами, на которых изображены деревенские сцены старого Еревана — натюрморты с винными бутылками и любимым в регионе гранатом.

Показ одной веганской (без масла) лепешки может показаться ограничением. На самом деле, Валлианос сказал, что некоторые клиенты просили Женгьялова Хаца добавить лепешки, такие как хачапури, но это сырное, набирающее популярность грузинское блюдо просто не похоже на домашний.

Женгялов Хац. 318 Э. Бродвей, Глендейл.

Подпишитесь на Новостная рассылка Пожиратель Лос-Анджелеса

Подпишитесь на нашу рассылку новостей.

Жингалов Хац, Лепешки с травами из Карабаха

Жингалов хац, лепешка со свежими травами, — деликатес из Нагорного Карабаха (дословно это хлеб с зеленью на армянском).Если вы когда-нибудь побываете на рынке в Степанакерте, вы сможете попробовать настоящую свежесть, сделанную прямо перед вами. К сожалению, это может быть ваш единственный шанс сделать это: на момент написания мои поиски в Интернете и кулинарных книгах не дали ни одного рецепта жингалов хаца! Чтобы еще больше усложнить дело, название блюда транслитерируется по-разному, например, zhengyalov hac или jingalov hats.

Лепешка предположительно сделана из 7 свежих трав (некоторые другие источники в Интернете говорят, что 8, 9 или 27), одна или две из которых обязательны (какие, мы не знаем).Тесто раскатывается, сверху кладется измельченная зелень, бока загибаются и все это снова раскатывается перед приготовлением на сковороде. По этой ссылке собрана большая часть информации о жингалов хац, в том числе довольно забавный видеоролик телешоу, транслируемого на Первом российском телеканале. Также здесь, здесь и здесь есть несколько редких фотографий с рынков Карабаха.

И вот наконец, дорогие кавказские гурманы, ожидание закончилось. Я с гордостью могу предложить вам то, что я скромно назвал бы первым написанным рецептом жингалов хаца, бесспорно краеугольным камнем малоизвестного кулинарного наследия Нагорного Карабаха! Он может не содержать 27 или даже 7 трав, но все равно довольно хорош.Фактически, более плотный вкусовой профиль даже поможет понять, что в нем содержится, что, на мой взгляд, является большим плюсом. При этом не соблюдаются абсурдные диетические ограничения, присущие посту на пост, что делает его еще вкуснее. С маслом все становится вкуснее, и никто не должен указывать, когда его есть, а когда нет.

Тесто идентично тесту для лаваша, с той лишь разницей, что его нужно варить дольше. Вы можете наслаждаться своими жингаловскими хацами в качестве горячей закуски с небольшим количеством масла или подавать их с шашлыком.

И не пропустите эту сказочную песню, посвященную Жингалову Хац:

Тесто для лаваша
Получилось 4 лепешки

6 унций теплой воды
1 1/2 чайной ложки меда
1/4 чайной ложки активных сухих дрожжей
10 унций просеянной муки
1/2 чайной ложки соли

• В чашке смешайте воду с медом и дрожжами и дайте постоять 10 минут.
• Перелейте в чашу электрического миксера с лопастной насадкой, добавьте около 3/4 муки и перемешивайте на низкой скорости в течение 1 минуты.Добавьте оставшуюся муку и соль, включите насадку для теста и месите в течение 5 минут. Накройте миску полиэтиленовой пленкой и дайте ей подняться в теплом месте, пока ее объем не увеличится вдвое, примерно на 3 часа.
• Взбейте тесто и дайте ему постоять еще 10 минут.

Жингалов хац
Дает 4 лепешки

2 1/2 унции тонко нарезанного лука-порея
2 1/2 унции тонко нарезанного зеленого лука (белые и зеленые части)
2 унции масла
3/4 унции мелко нарезанной петрушки с плоскими листьями
Тесто для лаваша
оливковое масло

• В небольшой кастрюле обжарьте лук-порей и зеленый лук на сливочном масле на среднем огне до мягкости.Снимите с огня, дайте остыть, затем добавьте петрушку.
• Разделите тесто на 4 равные части и раскатайте скалкой овалы размером 10 x 12 дюймов. Не забывайте обильно посыпать рабочую поверхность мукой, добавляя четверть оборота теста между каждым рулетом.
• Равномерно распределите смесь лука-порея, зеленого лука и петрушки по хлебу, сложите по бокам и снова раскатайте до того же размера, при необходимости добавляя муку.
• Переверните вок на газовой горелке и нагрейте на максимальной мощности в течение нескольких минут.Потрите вок бумажным полотенцем, пропитанным оливковым маслом, и положите на вок лепешку. Переверните несколько раз, примерно каждую минуту, пока он не станет готовым и хорошо не подрумянится.
• Снять с огня и сразу же съесть. Если вам нужно подождать, накройте полотенцем и сбрызните небольшим количеством воды перед повторным нагревом.

Жингалов хац ~ Армянские лепешки

Жингалов хац или Жингаловские шляпы — это армянские лепешки, начиненные мелко нарезанными кубиками зеленью и зелеными овощами.Это традиционное блюдо армян Арцаха.

Жингалов хац готовится из пресного теста, которое раскатывается до тонкости бумаги, а затем заполняется начинкой из разной зелени, почти насчитывающей 7 разных трав. Важной частью начинки является превращение мягкой на вкус зелени или листовых овощей в вкусную начинку вместе с жареным луком и т. Д. Так что, наряду со шпинатом, я также добавил зеленый лук.

Когда лепешки станут тонкими, на один хлеб кладут начинку и сверху выкладывают начинку.Затем на него кладут еще один тонкий слой диска и запечатывают. Эти лепешки называются хатами или шляпами, потому что их готовят на специальной сковороде, называемой «садж» или «саджин». Сковорода похожа на наш перевернутый кадай. Когда я читал об этом, мне напомнили Ulte Tawa ka paratha. Я хотел сделать это для U, но подумал, что, возможно, у меня не получится хорошо разогреть кадай.

Однако, когда я нашел этот рецепт Z, я не мог его пропустить. Тесто идентично тесту для лаваша, с той лишь разницей, что оно дольше фаршируется и готовится на перевернутой сковороде.Я взял маленький кадай и перевернул его, чтобы приготовить это. Лепешка какое-то время имела перевернутую форму. Возможно, в настоящей сковороде лепешки дольше сохраняют форму.

Вы должны прочитать оригинальный рецепт, который я адаптировал, в нем есть интересный разговор о том, как традиционно готовят эти лепешки. Хотя я сторонник традиционных рецептов и традиционных методов, я стараюсь изо всех сил следовать им в своей повседневной кулинарии, как только могу.

Наконец, моя Z была этой интересной перевернутой лепешкой для моих международных лепешек от А до Я.Если вам интересно узнать, что такое Z для Street Food, проверьте мое другое место.

Международные лепешки от А до Я

A для афганских лепешек
B для тюков Hannina Chapathi
C Cascioni Romganoli
D для Dhal Puri
E для Emirati Khameer Bread
F для Focaccia di Recco
G для Gur aur Til ki Roti
H для Harcha
I для In для Janta Roti
K для Khobz al Tawa
L для Laffa Bread
M для Mitho Lolo
N для никарагуанского Quesillo
O для Obi Non
P для Podpłomyki
Q для Qutab
R для Roat
S для Sheermal
Al T для Testo
U для Ukkarisida Akki Rotti
V для Vastad Rotti
W для Warqi Paratha
X для Xaxaba Diphaphata
Y для Yufka

Пошаговые картинки для изготовления Жингалов Хац

Ингредиенты, используемые для приготовления Жингалов Хац ~ Армянские лепешки

Для начинки

Нагрейте сковороду с маслом, обжарьте начинку до готовности, приправьте солью и красным перцем чили.

Изготовление Жингалов Хац

Разделите тесто на 4 равные части и раскатайте в диски диаметром 6 дюймов.
Намазать начинкой одну лепешку. Теперь поместите на него еще один и заклейте его со всех сторон.
Переверните кадай или вок вверх дном на газовой горелке и нагрейте.
Когда кадай станет горячим, смажьте его маслом и осторожно выложите запечатанные лепешки.
Готовьте с двух сторон и удалите один раз, если обнаружите пятна на приготовленных лепешках.
Подавать сразу.

Жингалов Хац ~ Армянские лепешки

Жингалов хац или жингяловские шляпы — это армянские лепешки, начиненные мелко нарезанными кубиками зеленью и зелеными овощами. Это традиционное блюдо армян Арцаха.

Ингредиенты

Для теста для лаваша

• 1,2 стакана универсальной муки
• 1 чайная ложка меда
• 1/4 чайной ложки быстрорастворимых сухих дрожжей
• 1/2 чайной ложки соли
• Вода, теплая по мере необходимости

Для начинки

• 1/2 стакана мелко нарезанного лука
• 1/2 стакана зеленого лука / зеленого лука, мелко нарезанного
• 1/2 стакана мелко нарезанного шпината
• Хлопья красного чили
• Соль по вкусу
• Масло по необходимости

Инструкция

Для теста для лаваша

• В миску возьмите муку, мед, дрожжи, соль.Медленно влейте воду и замесите мягкое тесто.

• Вы также можете использовать свой кухонный комбайн. Месите в течение 10 минут и держите накрытым маслом в миске, пока смесь не увеличится вдвое.

Приготовление Жингалов Хац

• Разделите тесто на 4 равные части и раскатайте на диски диаметром 6 дюймов.

• Намажьте начинку на одну лепешку. Теперь поместите на него еще один и заклейте его со всех сторон.

• Переверните кадай или вок вверх дном на газовой горелке и нагрейте.

• Когда кадай горячий, смажьте его маслом и осторожно положите запечатанные лепешки.

• Готовьте с двух сторон и удалите один раз, если на приготовленных лепешках есть пятна.

• Подавать сразу.

Самый простой способ сделать идеальные шляпы Джингалова Лепешки с начинкой из армянских трав

Привет всем, я надеюсь, у вас сегодня невероятный день.Сегодня мы приготовим особое блюдо — лепешки с начинкой из армянских трав. Это один из моих любимых рецептов еды. На этот раз я сделаю его немного уникальным. Это будет вкусно пахнуть и выглядеть. Когда дело доходит до готовки, важно помнить, что все с чего-то начинали. Я не знаю ни одного человека, который пришел бы с деревянной кухонной ложкой и был готов к работе. Чтобы стать умелым поваром, нужно многому научиться, и очевидно, что есть куда совершенствоваться.Вам не только нужно начинать с основ, когда дело доходит до кулинарии, но вы почти должны начинать, когда учитесь готовить свежие блюда, такие как китайская, тайская или индийская кухня.

Jingalov hats Лепешки с начинкой из армянских трав — одна из самых популярных в последнее время в мире пищевых продуктов. Это легко, быстро, вкусно. Каждый день его ценят миллионы. Они в порядке и выглядят фантастически. Джингаловские шляпы Лепешки с начинкой из армянских трав — это то, что я любила всю свою жизнь.

Эти наполненные вкусом лепешки в форме футбольного мяча, начиненные дикими травами и зеленью, подобными летнему пастбищу, родом из отколовшихся. Придайте форму шляпам джингалов: слегка присыпьте рабочую поверхность и скалку дополнительной мукой. На этой неделе я выбрал тему фаршированного хлеба, чтобы получить возможность читать и исследовать хлеб во всем мире, я наткнулся на так много новых и разных видов хлеба, некоторые из них были очень похожи на шляпы Джингалов — популярная армянская трава лепешки фаршированные в основном из Республики Арцах.Сегодня я готовлю семейное любимое армянское блюдо под названием «Джингалов хац», в основном лепешки с начинкой. Сара Энн Уорд для The New York Times.

Чтобы начать работу с этим рецептом, мы должны сначала подготовить несколько ингредиентов. Вы можете приготовить лепешки джингалов шапки с начинкой из армянских трав, используя 8 ингредиентов и 6 шагов. Вот как этого добиться.

Ингредиенты, необходимые для приготовления лепешек с начинкой из армянских трав:

1. Возьмите 1 стакан универсальной муки
2. Приготовьте 1 стакан нарезанных листьев кориандра
3. Приготовить 1 стакан нарезанных листьев мяты
4. Приготовьте 1 стакан нарезанного шпината
5. Приготовьте 1 столовую ложку оливкового масла
6. Приготовьте 1 столовую ложку черного перца
7. По вкусу Соль в тесте и начинке
8. Приготовьте тертый сыр для посыпки (я пробовала это необязательно)

Это еще один веганский рецепт, подходящий для поста, и напоминание о том, что сейчас весна.Самый вкусный фаршированный зеленью хлеб мы называем: Джингаловские шляпы, по-армянски. Это может быть самый полезный фаршированный хлеб, который у вас есть. Хлеб готовится только из воды, соли и муки. Для начинки зелень просто нарезают, заправляют солью — перцем и сбрызгивают маслом.

Шаги по приготовлению лепешек Джингаловские шляпы с начинкой из армянских трав:

1. Сначала приготовим тесто, взяв универсальную муку и добавив в нее соль и оливковое масло.
2. Замесить мягкое тесто, добавив воды, и отложить в сторону.Затем для наполнения миски возьмите шпинат, промытый и нарезанный, затем измельченные листья кориандра и листья мяты возьмите все в одинаковой мере, если вы берете одну чашку шпината, тогда кориандр и мята также должны быть одной чашкой.
3. Теперь добавьте соль оливкового масла, черный перец и немного тертого сыра, это необязательно.
4. Хорошо перемешайте рулет с начинкой и сделайте его тонким, поместите начинку в центр по прямой линии.
5. Теперь начните складывать его с правой и левой стороны вместе, нажимая и придавая форму, как лодку, и просто постучите и сделайте плоскую, нагрейте сковороду и обжарьте лепешку с обеих сторон, смочив немного масла.
6. Поджарьте до появления коричневых пятен и подавайте полезные лепешки с горячей зеленой начинкой и восхитительным вкусом масла.

Это может быть самый полезный фаршированный хлеб, который у вас есть. Хлеб готовится только из воды, соли и муки. Для начинки зелень просто нарезают, заправляют солью — перцем и сбрызгивают маслом. Я попробовала эту восхитительно фаршированную лепешку, которая очень популярна в Армении, и в основном из Республики Арцах, которая является провинцией Армении.· Турецкий гезлеме с бараниной — вкусные домашние лепешки, приготовленные с нуля, с фаршем из баранины, специями, зеленью и сыром фета. Жингалов хац, лепешка со свежими травами, — это фирменное блюдо Нагорного Карабаха (что в переводе с армянского означает хлеб с травами). Чтобы еще больше усложнить дело, название блюда транслитерируется по-разному, например, zhengyalov hac или jingalov hats.

Это означает, что на любом конкретном этапе вашего цикла обучения кулинарии в каждой конкретной джингалов шляпе, фаршированной армянскими травами, есть кто-то, кто готовит хуже или лучше по сравнению с вами лично.Ободритесь этим, потому что даже у лучших бывают плохие дни, когда дело доходит до приготовления. Есть несколько человек, которые готовят по нескольким причинам. Некоторые готовят, чтобы есть и жить, в то время как другие готовят, потому что им на самом деле нравится весь процесс приема пищи. Некоторые готовят пищу во времена эмоциональных потрясений, а другие готовят пищу от чистой скуки. Какой бы ни была причина, по которой вы готовите или понимаете, как готовить, вам нужно начинать с основ.

Хорошо то, что после того, как вы услышите основы кулинарии, вряд ли вам когда-нибудь понадобится их переучивать.Это означает, что вы всегда можете развивать и расширять собственные кулинарные способности. По мере того, как вы находите новые рецепты и совершенствуете свои кулинарные способности и таланты, вы обнаружите, что приготовление собственных блюд с нуля намного полезнее, чем приготовление предварительно упакованных блюд, которые можно купить на полках ваших местных супермаркетов.

Вы также обнаружите, что по мере роста вашего опыта и уверенности вы будете видеть себя все более и более импровизирующими, когда вы идете и корректируете рецепты в соответствии со своими личными предпочтениями.Если вы предпочитаете большее или меньшее количество ингредиентов или хотите сделать рецепт немного менее или более острым по вкусу, вы можете внести простые корректировки по пути для достижения этой цели. Проще говоря, вы начнете пунктуально создавать свои собственные блюда. И это то, чему вы, возможно, принципиально не научитесь, когда дело доходит до основных кулинарных навыков для начинающих, но вы никогда не узнаете, если бы не овладели этими базовыми кулинарными навыками.

сортов лепешек со всего мира

Лепешки — одна из самых простых форм хлеба, и почти в каждой культуре мира есть свои версии.От оберток и бутербродов до супов, рагу и соусов — лепешки станут универсальным дополнением к любому блюду. Вот некоторые из наиболее распространенных разновидностей лепешек из разных стран мира.

Чепати

Чепати — это лепешка из цельнозерновой муки, произрастающая в Южной Азии и некоторых частях Африки. Термин чапати часто используется как синоним роти, еще одной лепешки из этого региона, хотя некоторые считают, что чапати немного тоньше. Чепати можно использовать для обертывания мяса и овощей или для замачивания супов, рагу и карри.После приготовления чепати часто смазывают топленым маслом.

Фокачча

Фокачча — это квасный хлеб из Италии, который можно приправлять различными начинками, такими как оливковое масло, зелень, сыр, мясо или даже фрукты. Фокачча часто готовится на каменном очаге, и у нее есть характерные ямочки, которые делаются путем вдавливания пальцев в тесто перед выпечкой. Фокаччу можно использовать для приготовления бутербродов, использовать для замачивания супов и тушеных блюд или сделать блюдо, похожее на пиццу, с добавлением начинки.

Фритюрница

Frybread — это лепешка, которую обжаривают в масле или сале. Это относительно новая традиция, начавшаяся в 1864 году, когда правительство Соединенных Штатов предоставило народу навахо провизию. Жареную лепешку едят как гарнир, обертывают для тако, поливают медом или джемом или посыпают говядиной.

Лаваш

Лаваш — это большая пресная армянская лепешка, которую готовят на горячих стенах глиняной печи. Эти сорта хлеба мягкие и эластичные в свежем виде, но в сухом до ломкого состояния, после чего их можно хранить в течение многих месяцев.Сушеный лаваш можно смягчить, сбрызнув водой. Как и другие лепешки, его можно обернуть вокруг мяса или другой начинки или использовать для всасывания супов и рагу. В Соединенных Штатах лаваш часто используется для изготовления бутербродов с оберткой.

Маца

Маца — это пресная лепешка, которую евреи едят во время праздника Пасхи, когда традиционный квасный хлеб запрещен еврейским законом. Мацу просто готовят из муки и водяного теста, раскатывают до жидкого состояния, а затем готовят при высокой температуре для получения хрустящей текстуры.Затем мацу можно есть как есть или измельчить в муку, которую затем можно добавлять в различные рецепты.

Наан

Наан — это мягкая податливая лепешка, родом из Индии и других регионов Западной и Южной Азии. Наан — это квасный хлеб, приготовленный в специальной печи — тандыре. Наан часто содержит молоко или йогурт, которые придают уникальный вкус и мягкую нежную консистенцию. Наан легко узнать по его мягким пузырькам, которые образуются при контакте с горячей духовкой. Этот хлеб часто используют для всасывания соусов и тушеных блюд, а также для обертывания мяса и других начинок.

Пита

Пита — это разновидность слегка заквашенных лепешек, произрастающих в Средиземноморском регионе. Эти мягкие круглые формы хлеба часто образуют большой внутренний карман горячего воздуха при воздействии высоких температур во время приготовления. В этот уникальный карман можно положить начинку из мяса, фалафеля или овощей. Питу также можно обернуть вокруг еды, например, шашлыка или гироскопа, или окунуть в соусы, такие как хумус или баба гануш.

Роти

Роти — еще одна лепешка из Южной Азии.В отличие от наана, роти не заквашивают, делают из непросеянной муки и традиционно готовят на плоской или вогнутой сковороде, называемой тава. Такие продукты, как кокосовый орех или зеленый перец чили, можно добавить в тесто для роти перед приготовлением для дополнительного аромата.

Тортильи

«Тортилья» — это общий термин, используемый для описания разнообразных лепешек, произрастающих в Центральной Америке и Испании. Тортильи, производимые в Центральной Америке, обычно производятся из особого сорта кукурузной муки, очищенной от шелухи и обработанной щелочным раствором.В Соединенных Штатах их часто называют «кукурузными лепешками», их можно готовить на сковороде или жарить.

Мучные лепешки появились в Центральной Америке с прибытием испанских исследователей и привезенного ими зерна пшеницы.