Как приготовить пирог с калиной: Пирог с калиной без дрожжей рецепт с фото пошагово

Содержание

Пирог с калиной — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

Для пирога подойдет как свежая, так и замороженная калина, размораживать ее необязательно, сразу приступайте к варке на медленном огне. Калина пустит сок, проварится в сиропе, после чего легко можно будет отделить мякоть от косточек и кожуры. Почему сразу не отделить косточки у свежей калины? Расскажу, потому что желирующие вещества находятся в кожуре и косточках. После варки вы увидите, какой станет густой масса. Варка сока с сахаром не даст такого результата. Так как калина имеет яркий кисло-сладкий с горчинкой вкус, то очень много начинки в пирог добавлять не стоит. Вот как раз тут будет идеально много сладкого теста и немного начинки. Если вы любите когда начинки много, то лучше добавить в готовую калину (после перетирания) кусочки яблок без кожуры, это поможет создать тот баланс, когда начинки много и она в меру кисло-сладкая. Последний совет: не спешите резать пирог, дайте ему хорошо остыть, чтобы начинка остыла и стала густой. Я соблазнилась ароматом свежей выпечки и поспешила порезать, начинка не успела полностью остыть и стабилизироваться. Удачи!

Подготовьте необходимые ингредиенты для начинки и для теста. Приступим!

Калину промыть, перебрать. Если калина замороженная, то размораживать ее не нужно, всыпьте половину сахара (150 грамм) и доведите до кипения. Варите 30 минут при самом слабом кипении. Периодически перемешивайте.

Теперь нужно приготовить тесто. В теплое молоко (38-39 градусов, не больше) добавьте соль, 4 ст.л сахара, дрожжи. Перемешайте до растворения всех ингредиентов.

Добавьте яйцо. Половинку желтка осторожно достаньте столовой ложкой, отложите для смазывания пирога (также можно смазать молоком или белком).

Всыпьте большую половину муки в тесто, начните замешивать ложкой.

В процессе влейте растительное масло и растопленное сливочное, перемешайте хорошо.

Всыпьте оставшуюся муку, если нужно добавьте еще немного.

Замесите мягкий колобок, не стоит добавлять много муки, тесто должно быть мягким, пластичным. Как только перестало липнуть к рукам, значит муки больше не нужно. Накройте тесто полотенцем или затяните пищевой пленкой. Уберите в тепло на 1,5 часа.

Тем временем уже готова калина, она хорошо проварилась, ложкой или толкушкой хорошо разомните ее.

Возьмите крупное сито, выложите калину и перетрите ложкой. Косточки и кожица должны остаться в сите, а мякоть в кастрюле.

Добавьте оставшиеся 150 грамм сахара и уварите калину до состояния густого повидла, примерно 45 минут.

По мере остывания калина будет становиться густой.

Тесто готово! Оно хорошо увеличилось, осадите его руками. Разделите на две части, большую для основы пирога, меньшую — для верха. Включите духовку на 180 градусов, пусть прогревается.

Раскатайте большую часть теста, выложите в форму для пирога. Диаметр моей формы 30 см., но можно еще немного больше взять. Я раскатала тесто толщиной 1 см. Сделайте невысокие бортики.

Остывшую калиновую начинку распределите ложкой.

Раскатайте на рабочем столе оставшееся тесто, придайте ему желаемый вид, я просто прошлась специальной скалочкой, сделала «сеточку». Можно сделать верх пирога полностью закрытым, как вам нравится. Накройте пирог тестом, прижмите края.

Верх пирога смажьте желтком, белком или молоком, что есть. Отправьте в духовку на 30-35 минут на среднюю полочку.

Пирог готов! Дайте ему полностью остыть.

Приятного чаепития!

Пирог с калиной рецепт с фото | ХозОбоз

Если добавить коричневый сахар, сливочное масло в процессе того, как надо будет приготовить калину для пирогов, то можно добиться новых вкусовых нот.

История приготовления дрожжевого сдобного пирога с начинкой из калины

Слово пирог появилось от слова пир, и это означает, что пироги были уже тогда, когда проводились такие пиры. Ни у кого нет сомнения в том, что там, пять тысяч лет назад, можно было встретить и сдобные пироги на меду. Но классические хлебопекарские дрожжи, как и сахар, стали доступны любителям выпечки лишь в девятнадцатом веке, хотя первый рисунок дрожжей был отправлен в Лондонское Королевское общество величайшим микроскопистом Антони ван Левенгуком ещё в 1680 году. И только в 1837 году учёный из Франции Каньяр де ля Тур заинтересовался этой идеей, проведя эксперименты над пивом и определив в них наличие живых дрожжей.

Следующей вехой в истории дрожжей можно считать знаменитого Пастера, который через сорок лет открыл эффект, названный его именем, подтверждающий микробиологическую сущность дрожжей, которые при контакте с кислородом прекращают спиртовую реакцию и могут дышать. Далее следует открытие чистых культур датчанином Эмилем Кристианом Хансеном в 80-х годах девятнадцатого века. В 70-е годы двадцатого века дрожжи стали применять учёные-генетики. А мы можем использовать этот уникальный продукт в наше время, чтобы готовить, к примеру, сдобнейшее тесто для пирогов или пирожков с калиной!

Ингредиенты

тесто сдобное дрожжевое – 1,5 кг;
желтки куриные свежие – 2 шт.;
сахар – 1 ст.;
калина – 3 пучка;
яблоки – 3 шт.;
вишня (без косточек) – 1,5 ст.

Приготовление пирога с калиной в пошаговых фото

Подготовим для пирога с калиной все необходимые продукты – веточки свежей калины, размороженные вишни без косточек, сладкие яблоки, сахар-песок, желтки куриных домашних яиц, сдобное дрожжевое тесто.
Приготовим для пирога сладкое тесто на дрожжах, желтки для смазывания, фрукты и ягоды для начинки
Укладываем в термокастрюльку ягоды калины, вишню и кусочки яблок.
Калина, вишня и яблоки в кастрюле для термообработки
Добавим в сырую начинку сахар.
Всыплем сахар во фруктово-ягодную начинку
Протушим нашу начинку 5 минут в микроволновке, предварительно накрыв термокастрюльку крышкой.
Приготовим начинку в микроволновке на протяжении 5 минут
Отделим от сдобного теста ¼ – она нам пригодится для украшения пирога с калиной, фото раскатки и нарезки будет представлено ниже.
Отделим четверть теста для оформления верхней части пирога
Раскатаем скалкой тонкий сочень из большего куска теста, смазав рабочую поверхность маслом.
Раскатаем тесто скалкой
Для переноса сочня на лист воспользуемся скалкой.
Перенесём раскатанное тесто при помощи скалки
Выкладываем сочень поверх пекарской бумаги.
Укладываем тесто на пергамент
Заворачиваем внутрь края сочня по всей окружности, формируя бортик пирога.
Делаем бортик на сочне
Выкладываем внутрь получившегося углубления сладкую начинку из калины, яблок и вишни.
Распределяем фруктово-ягодную начинку
Из оставшегося теста скатаем разнодлинные жгуты.
Раскатаем из остатка теста жгуты
Смотреть на пирог с калиной по рецепту с фото удобно, чтоб воспользоваться простыми вариантами формования классического украшения при помощи двусторонних диагональных надрезов.
Вырезаем из раскатанного жгутика украшение для пирога
Выкладываем наши украшения на смазанный желтком бортик пирога и непосредственно на начинку, добиваясь общей гармонии.
Украшаем пирог с калиной
Смазываем всю верхнюю часть полуоткрытого пирога желтком при помощи кулинарной кисти.
Смазываем желтком все украшения пирога
Отправляем в духовку на час, оптимальная температура 180-190 градусов. Всё готово! Даём пирогу с ягодами калины остыть и подаём с чаем. Никто не устоит перед этим вкусом!
Готовый пирог после часовой выпечки при 180 градусах
Приятного аппетита.
Наливайте чай и пробуйте, это шедевр

О пользе пирога с калиной

Начинка из калины насытит вас зимними витаминами, а общая сладость пирога – поднимет настроение и наполнит энергией. Чтобы эти пироги не сказывались на вашей талии, старайтесь есть сдобу в первой трети дня, ограничивая размеры кусочков. В нашей выпечке из калины и других рецептах пирогов с калиной добавляются другие ягоды, фрукты и сухофрукты, делая их ещё более полезными, благодаря увеличению клетчатки, пектина, витаминной составляющей.

Альтернативные варианты пирога с калиной

Если вы добавите в начинку светлый или тёмный изюм, вместо вишен, то гарантированно получите новый вкус сдобного пирога с калиной. Но можно попробовать и более альтернативные варианты – например, это может быть калинник, который печется из смеси ржаной и пшеничной муки, в которую добавляются высушенные и перемолотые в мельничке ягоды калины. Подаём калиновый пирог с чаем) Какой бы пироги с калиной, рецепты их приготовления вы бы предпочли видеть на страницах ХозОбоза? Поделитесь своими версиями и пробуйте наш вариант пирога! Приятных гастрономических впечатлений!

Рецепт Балан бэлеше — Татарская кухня

Балан бэлэше или балан балиш – традиционный пирог с калиной, популярный в татарской и башкирской кухнях.

Балан бэлеше готовят как из дрожжевого теста, так и без дрожжей. Например, из песочного теста. В начинку для балан бэлеше, помимо калины, можно добавить другие фрукты или ягоды, например, яблоки. Есть рецепты балан бэлеше, где калину оставляют вместе с косточками. Но для того, чтобы пирог было удобнее есть, косточки лучше удалить при помощи сита.

В наши дни балан бэлеше готовят все реже, раньше же пирог с калиной был популярным лакомством, которое непременно готовили все татарские и башкирские хозяйки.

Для того, чтобы калина была сладкой, лучше использовать ягоды, собранные после наступления морозов, либо заморозить их на несколько дней. Это позволит удалить горечь из калины.

Ниже мы приводим традиционный татарский рецепт балан бэлеше без дрожжей.

Ингредиенты – Балан бэлеше:

Калина – 800 гр,
сахар – 300 гр,
мука – 300-350 гр,
сливочное масло – 50 гр,
кефир – 100 мл,
пищевая сода – 1 ч. ложка,
растительное масло – 3 ст. ложки,

соль – 1/4 ч. ложки.

Рецепт – Балан бэлеше:

Калину перебрать, удалить веточки, а также испорченные или незрелые ягоды, Тщательно промыть и откинуть на дуршлаг.
В кастрюлю положить калину, добавить 275 гр сахара, довести до кипения и варить на небольшом огне в течение нескольких минут, пока ягоды не начнут лопаться. Жидкость слить в отдельную миску (это сироп из калины, он для пирога не нужен, но его можно использовать для приготовления морса), а ягоды протереть через сито, чтобы удалить косточки.
Полученное пюре из калины остудить.
В глубокой миске соединить размягченное сливочное масло, кефир, растительное масло и 25 гр сахара. Перемешать до однородности.
В отдельную миску просеять муку, разрыхлитель и соль. Постепенно добавляя сухие ингредиенты к жидким, замесить мягкое тесто.
Из теста сформировать шар, обернуть пищевой пленкой и оставить на 15-20 минут при комнатной температуре.
Разделить тесто на две неравные части, первая часть должна быть примерно в два раза больше второй.

На смазанной растительным маслом рабочей поверхности раскатать первую часть теста в пласт толщиной не более 5 мм. Аккуратно переложить в круглую форму для выпечки, смазанную растительным маслом. Тесто должно покрывать дно и бока формы, чуть свешиваясь за края.
Ровным слоем распределить начинку из калины.
Раскатать вторую часть теста в тонкий пласт и накрыть им пирог с калиной. Тщательно защипнуть края, сформировав красивый узор по периметру. В центре сделать небольшой отверстие. Из обрезков теста можно сделать фигурки для украшения пирога с калиной. Тогда балан бэлеше можно подать как нарядное праздничное блюдо.
При помощи кулинарной кисточки аккуратно смазать поверхность пирога с калиной растопленным сливочным маслом или растительным маслом.
Выпекать балан бэлеше в предварительно разогретой до 200 С в течение примерно 25-30 минут до румяной корочки.

Готовый балан бэлеше полностью остудить, нарезать на куски и подавать к столу.

Видеорецепт – Балан бэлеше:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт балан бэлеше. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.

Карточка рецепта

Название рецепта

Балан бэлеше

Опубликовано

2020-02-16

Татарская кухня, Tatar cuisine

Kitchen727

Выпечка

Калина – 800 гр, сахар – 275 гр + 25 гр, мука – 300-350 гр, сливочное масло – 50 гр, кефир – 100 мл, пищевая сода – 1 ч. ложка, растительное масло – 3 ст. ложки, соль – 1/4 ч. ложки.

Время на подготовку

PT0h40M

Время на приготовление

PT0h40M

Общее время

PT1H00M

Оценка

Пирог с калиной простому пошаговому рецепту с фото

Категория:: Простые пироги
Автор:: Александр Беридзе

Как приготовить оригинальный и вкусный деревенский пирог с калиной по старинному татарскому рецепту. Предлагаем вашему вниманию подробное пошаговое руководство, из которого вы узнаете, как завести тесто на такой деревенский пирог, приготовить начинку. Понятные объяснения и иллюстрации в виде фото помогут вам сделать начинку из ягод калины, собрать и испечь десерт из простого набора натуральных продуктов.

Кухонная техника и утварь: духовой шкаф, круглая форма для выпекания диаметром 45-55 см, две глубокие миски, сотейник, дуршлаг, сито, кухонные весы, кухонный коврик, кулинарная лопатка, мерный стакан.

Ингредиенты

Название: Количество
Мука пшеничная: 600-650 г
Мука ржаная: 200 г
Масло сливочное: 100 г
Сахарный песок: 450 г
Кефир жирностью 3,2%: 200 мл
Масло растительное: 50 мл
Сода пищевая: 0,5 ч. л.
Калина: 1,5 кг
Вода питьевая: 330-340 мл
Соль поваренная: 0,5 ч. л.

Время приготовления:

8 часов

Основной ингредиент:

Калина

Как замесить тесто

Растопите в сотейнике или микроволновой печи 100 граммов сливочного масла, перелейте в глубокую миску. Сливочное масло можно заменить сливочным маргарином. Добавьте к маслу 50 граммов сахарного песка. Вылейте в миску 200 мл кефира жирностью 3,2%. Вместо кефира можете взять простоквашу, катык или натуральный йогурт. Хорошо размешайте все ингредиенты. Добавьте в заготовку 40 мл растительного масла без запаха и 30 мл воды. Еще раз размешайте. Для придания тесту приятного аромата на этом этапе можете добавить в тесто ванильный сахар (в перечне ингредиентов не указан).
В глубокую миску просейте 650 граммов пшеничной муки с 0,5 чайной ложки пищевой соды. Небольшими порциями добавляйте мучную смесь в жидкую часть. Не добавляйте сразу всю муку, делайте это постепенно, чтобы не «забить» тесто. Точное количество муки зависит от ее сорта и характеристик.
Сначала замешивайте тесто лопаточкой или ложкой, после переложите на рабочую поверхность и месите руками, заранее присыпав поверхность мукой.
Сформируйте из теста шар, накройте его перевернутой миской, дайте «отдохнуть» 10-15 минут.

Приготовление начинки

Пока тесто находится на расстойке, приготовьте начинку. Замороженные ягоды калины (1,5 кг) заранее разморозьте. Если вы используете свежие ягоды калины – оборвите ягодки с кистей, переберите от мусора, вымойте, откиньте на сито, дайте стечь воде. Возьмите 1,5 кг свежих ягод, положите их в глубокую миску. Добавьте к калине 200 граммов сахарного песка. Хорошо перемешайте калину с сахаром ложкой или кулинарной лопаточкой.
Высыпьте в калину с сахаром 200 граммов ржаной муки, хорошо перемешайте содержимое миски.

Приготовление сиропа

В сотейник насыпьте 200 граммов сахарного песка, налейте 300 мл питьевой воды. На среднем огне варите сироп до полного растворения сахара. Снимите с огня, дайте немного остыть.
Отдохнувшее тесто разделите на 2 части, размер одной части – примерно одна третья часть всего теста, второй, соответственно, две трети. Раскатайте большую часть теста в круглый тонкий пласт (толщина теста примерно 3-4 мм) при помощи скалки. Накрутите раскатанное тесто на качалку, перенесите на форму диаметром 45-55 см.

Сборка пирога

Положите пласт теста так, чтобы он покрывал дно и борта формы, а излишки теста оставались с внешней стороны бортиков.
Выложите в форму начинку из ягод калины, разровняйте слой, чтобы его высота была одинаковой по всей площади дна.
Раскатайте оставшуюся часть теста (меньший кусочек) в круг диаметром примерно на 6 см меньше размера дна формы. Накройте этим кругом калину. Защипайте по периметру края большого круга теста (ту часть, что с внешней стороны бортиков формы) и маленького. Кулинарной кистью смажьте поверхность пирога растительным маслом (10 граммов). Вилкой часто наколите внутреннюю часть пирога, чтобы тесто не вздувалось при выпекании. Готовьте пирог в духовом шкафу, нагретом до температуры 220°С в течение 1 часа. После чего убавьте температуру до 180°С, выпекайте пирог еще 1 час. Выключите газ, держите пирог в духовом шкафу до остывания.
На сервировочное блюдо положите нарезанный на кусочки пирог. Полейте пирог сверху сахарным сиропом (много не лейте, пирог должен вобрать в себя большую часть сиропа). Дайте пирогу время на пропитывание, примерно 5-6 минут. Оставшийся сироп перелейте в кувшинчик или чашку, подайте вместе с пирогом. При раскладывании пирога по порционным тарелкам, поливайте кусочки десерта сахарным сиропом.

Видеорецепт приготовления

Посмотрите, как готовит этот оригинальный пирог по старинному рецепту умелая хозяйка. Просмотрев видео и повторив все действия кулинара, вы без особых сложностей приготовите этот десерт. Теперь вы тоже можете испечь интересный деревенский пирог с калиной по простому рецепту.

Знаете ли вы? Такой пирог с калиной традиционен для татарской национальной кухни и носит название «балан бэлеше».

А какие десерты с ягодами калины делаете вы?

Рецепт татарского сладкого пирога. Пирог с калиной

Татарские национальные пироги славятся по всему миру своим незабываемым, оригинальным вкусом. Рецепт татарского сладкого пирога я готовлю довольно давно, т.к. это действительно необычно! Вообще, татарские сладкие пироги рецепты имеют различные – из песочного, дрожжевого и пресного теста. В основном татары готовят тесто на кефире, но есть рецепты и на дрожжевом тесте. Предлагаю вашему вниманию татарский пирог с калиной — балан бэлишэ.

Рецепт татарского сладкого пирога. Как готовить?

Рецепт приготовления дрожжевого теста может быть любым – это не принципиально, у каждой хозяйки он свой.

А вот как приготовить начинку из калины, знает не каждый. На самом деле в этом нет ничего суперсложного. Нужно всего лишь собрать калину, после заморозков (побитая морозом, она более сладкая), очистить ее от веток и прочего мусора и пропарить – лучше это делать в скороварке с небольшим количеством воды, но можно и в обычной кастрюле на водяной бане. Весь процесс занимает около часа-полтора.

Потом всю массу прокрутить через мясорубку нужно – лучше два раза, и смешать с сахаром по вкусу. Можно добавить ванилин или цедру лимона. Готовая начинка имеет непрезентабельный цвет – темно коричневый, но пусть вас это не смущает, на вкус это не влияет.

Подготовка теста

Тесто для пирога нужно раскатать не тоньше 0,5 мм., но не более 1 см. Далее выстлать им форму нужно, смазанную любым маслом или жиром. Сверху уложить ровным слоем начинку и укрыть сверху более тонким пластом теста.

Края аккуратно и плотно слепить. Необходимо проткнуть вилкой заготовку пирога по всей площади насквозь, накрыть полотенчиком и дать подойти около получаса. Потом поставить в заранее разогретую до 220° духовку на 25-40 минут (время зависит от вашей духовки и толщины начинки и теста). Приглядывать за приготовлением обязательно, особенно в первый раз!

Когда пирог будет готов, нужно смазать его сливочным маслом, накрыть полотенцем и дать отойти минут 20. После этого можно кушать, запивая чаем или молоком! Приятного аппетита!

Прочитайте другие рецепты:

Пирог с калиной рецепт

раздел проверенных рецептов

рецепты из теста

Пирог с калиной

Пирог с калиной можно приготовить несколькими способами. Вот только три из них:

1 способ.

Рецепт приготовления

Калину тщательно промыть, перебрать, удалить незрелые ягоды, положить в кастрюлю, налить немного воды, добавить солод, сахар и мед, поставить в духовку на 5—6 часов.

В печи калина приобретает темно-красный цвет и становится кисло-сладкой.
Косточки должны быть мягкими.

Остывшую калину выложить на тесто, закрыть вторым слоем, края хорошо защипать, смазать маслом и поставить в печь и выпекать 30 минут при температуре 200—220°.

ингредиенты:

1 кг готового теста,
3 стакана калины,
1/2 стакана солода,
1 стакан сахара,
2 столовые ложки меда,
1 столовая ложка масла.

2 способ.

рецепт приготовления калинового пирога:

Положить ягоды ровным слоем в 2 см на раскатанное тесто, обильно посыпать сахарным песком, налить разогретого сливочного масла или маргарина.

Засыпать начинку крошками подмороженного теста.

Дать расстойку, смазать яйцом и выпекать 30 минут, после чего смазать маслом.

ингредиенты:

1 кг теста,
3 стакана калины,
1 стакан сахара,
1 яйцо,
1 столовая ложка масла.

3 способ (разборный пирог).

рецепт приготовления разборного пирога:

Сдобное дрожжевое тесто разделить на шарики, раскатать из них круглые лепешки и в каждую положить калиновую начинку, приготовленную следующим образом:
5 стаканов сахара залить 1 1/2 стакана воды, поставить на огонь. Солод просеять, развести водой и влить в сахарный сироп, и все уваривать в течение 20 минут, затем положить калину и варить до мягкости калиновой косточки.
Стенки формы или кастрюльку обильно смазать маслом и положить в нее шарики с калиновой начинкой, предварительно каждый шарик обмакнуть в масло, дать 30-минутную расстойку, после чего поставить в печь на 1 час, вынуть из формы, обильно посыпать сахарной пудрой.

ингредиенты:

1 1/2 кг теста, 3 стакана калины, 5 столовых ложек масла, 2 столовые ложки сахарной пудры, 1 1/2 стакана солода.

Правда, пирог этот не очень распространен в последнее время — в магазинах, как-то калины особо не видать. Скорее уж можно купить клюкву. Хотя, эти рецепты вполне сгодятся и для клюквы!

Приятного аппетита!

Пирог с калиной — простой татарский рецепт, из дрожжевого, песочного теста и с яблоками

Пирог с калиной будет по вкусу тем, кому нравится терпковато-кислые ягоды с необычным специфическим ароматом. Подобная выпечка удается ароматной и подкупает весьма внушительным полезным составом, который определяется свойствами ягодной начинки.

Как приготовить пирог с калиной?

Создание пирога сводится к замесу теста, подготовке наполнения и собственно выпеканию сформированного изделия.

Тесто может быть постным или сдобным дрожжевым, замешанным на кефире с содой, песочным или слоеным.
Начинка для пирогов из калины редко состоит из одних только ягод. Как правило калину дополняют другими ягодами, фруктами, сухофруктами или добавками в виде орехов, обычного или коричневого сахара, ванилина.
Предпочтительно готовить пирог из замороженной калины или ягод, собранных после первых заморозков, когда они утратили чрезмерную горечь.

Пирог из калины – простой рецепт

Простой сладкий пирог из калины готовится из сдобного дрожжевого теста. Его оформляют в виде открытого изделия, по желанию украсив поверхность узорами из основы или просто разложив полоски теста крест-накрест. Обычный сахар допускается заменять тростниковым, который способен придать выпечке дополнительный вкус.

Ингредиенты:

мука – 4 стакана;
молоко – 1 стакан;
яйцо – 1 шт.;
масло – 100 г;
дрожжи – 25 г;
сахар – 1,5 стакана;
соль – ¼ ч. ложки;
калина – 700 г.

Приготовление

Замешивают тесто для пирога с калиной, для чего растворяют в молоке дрожжи и 100 г сахара, а затем подмешивают остальные компоненты.
Оставляют основу для двойного подъема, после чего раскатывают 2/3 от общего кома и распределяют в форме.
Выкладывают сверху калину, посыпают ее сахаром.
Прикрывают изделие узорами из теста, смазывают яйцом.
Пекут пирог с калиной 40-50 минут при 200 градусах.

Калиновый пирог – старинный рецепт

Пирог с калиной – рецепт, который может готовится совершенно без начинки, а ягоды здесь являются компонентом для создания теста. Их предварительно высушивают в духовке, электросушилке или естественным путем, после чего перемалывают в кофемолке, в блендере или старинным способом в ступе до состояния муки.

Ингредиенты:

мука ржаная – 500 г;
вода – 200 мл;
дрожжи – 40 г;
сахар;
соль – 1 щепотка;
калина – 300 г.

Приготовление

Калину высушивают при температуре 60 градусов, измельчают.
Калиновую муку заливают кипятком.
Дрожжи распускают в четверти стакана теплой воды, добавив ложку сахара, оставляют на час.
Вмешивают в закваску воду и 1/5 часть муки, оставляют на 3 часа.
Добавляют калиновую кашу, остаток муки, вымешивают, формируют лепешку, украшают по желанию.
Выпекают пирог старинный с калиной 40 минут при 190 градусах.

Пирог с калиной из дрожжевого теста

Еще один способ испечь калиновый пирог будет изложен в следующем рецепте. Изделие формируют из двух пластов раскатанного дрожжевого теста, нижний из которых посыпают крахмалом или мукой для впитывания вытекающего калинового сока и превращения его в желе. В начинку добавляют вишню или другие ягоды.

Ингредиенты:

яйца – 2 шт.;
мука – 480 г;
вода – 1 стакан;
сахар – 1,5 стакана;
сухие дрожжи – 10 г;
масло – 4-5 ст. ложек;
крахмал – 2 ст. ложки;
калина и вишня – по 200 г;
ваниль.

Приготовление

В воде растворяют дрожжи и 100 г сахара.
Через 10 минут добавляют яйца, масло, муку, ваниль, замешивают тесто.
После расстойки обминают основу, раскатывают из нее 2 пласта.
На посыпанном крахмалом нижнем пласте располагают смешанные с остатком сахара ягоды, прикрывают вторым пластом.
Выпекают пирог с калиной 40 минут при 190 градусах.

Пирог из калины из песочного теста – рецепт

Тающий во рту сладкий пирог из калины из песочного теста понравится даже тем, кто не терпит ягоды в любом другом виде. Особенно вкусным изделие будет, если дополнить ягодную массу мякотью груш или вишнями. Поверхность пирога оформляют путем перетирания охлажденного теста или просто разрывают его на кусочки руками.

Ингредиенты:

маргарин или масло – 250 г;
мука – 480 г;
кефир – 0,5 л;
сахарная пудра – 0,5 стакана;
сода – 1 ч. ложка;
сахар – 1 стакан;
крахмал – 3 ст. ложки;
калина – 1 кг.

Приготовление

Растирают муку с маргарином и пудрой.
Добавляют смешанный с содой кефир, собирают тесто в ком.
Половину основы распределяют в форме с бортами, посыпают крахмалом.
Сверху распределяют ягоды с сахаром и натертое оставшееся тесто.
Пекут пирог с калиной из песочного теста 30-40 минут при 190 градусах.

Пирог с калиной по-татарски

Если захочется испечь пирог с калиной по-татарски без дрожжей, то молоко в рецепте следует заменить кефиром, добавив к нему чайную ложку соды. Сформированное изделие следует обязательно наколоть сверху вилкой по периметру или проделать по центру отверстие для выхода пара. Для глянца пирог дополнительно смазывают желтком.

Ингредиенты:

яйца – 2 шт.;
мука – 1 кг;
молоко – 500 мл;
майонез – 100 г;
сахар – 75 г и 1 стакан;
соль – щепотка;
масло – 100 мл;
дрожжи сухие – 1 ст. ложка;
калина – 600 г;
манка – 2 ст. ложки.

Приготовление

В молоке растворяют дрожжи, добавив 75 г сахара, оставляют на 15 минут.
Вмешивают яйца, соль, майонез, масло и муку, дают основе подняться.
Калину смешивают с сахаром и мукой, располагают между двумя пластами теста.
Пекут пирог татарский с калиной 50 минут при 190 градусах.

Пирог с тыквой и калиной

Рецепт пирога с калиной в духовке можно исполнить из любого сдобного теста. Для его замеса можно взять в качестве основы молоко, простоквашу или кефир. Калиновые ягоды требуют длительной подготовки для чего их перебирают, промывают и упаривают в духовке при низких температурах не менее четырех часов.

Ингредиенты:

мука – 500-600 г;
молоко – 1 стакан;
сахар – 75 г и 1 стакан;
масло – 150 г;
дрожжи – 25 г;
калина – 500 г;
тыква – 400 г;
ваниль или корица.

Приготовление

В молоке растворяют дрожжи, сахар.
Добавляют масло (100 г), муку, производят замес, теста, которому дают подняться.
Помещают ягоды в казане с крышкой в прогретую до 90-100 градусов духовку на 4 часа.
Тыкву измельчают, обжаривают на масле, смешивают с измельченными ягодами, сахаром и ванилью.
Формируют пирог с калиной, расположив начинку между двумя пластами теста и готовят изделие при 180 градусах 45 минут.

Как приготовить пирог с калиной и яблоками?

Пирог с калиной и яблоками готовится на основе из творожного бездрожжевого теста, замешанного на кефире с добавлением овсянки, что обогащает питательные свойства десерта и делает его максимально полезным. Корж распределяют в форме сразу же после замеса и дополняют сочным и ароматным фруктово-ягодным наполнением.

Ингредиенты:

мука – 250 г;
кефир – 130 мл;
творог – 125 г;
масло – 50 мл;
сахар – 100 г;
овсяные хлопья – 50 г;
отруби – 1 ст. ложка;
разрыхлитель – 1 ч. ложка;
калина и яблоки – по 300 г.

Приготовление

Растирают миксером творог, кефир и 30 мл масла.
Всыпают отруби и хлопья, муку с разрыхлителем и сахаром (30 г).
Замешивают тесто, распределяют в форме с бортами.
Припускают на масле с сахаром ягоды и нарезанные яблоки до испарения влаги, выкладывают на тесто.
Пекут пирог 30 минут при 180 градусах.

Ржаной пирог с калиной

Пирог из калины с ржаной мукой удается более полезным, нежели варианты из сдобного теста и при правильном приготовлении не уступает таковым по вкусу. Калиновую начинку предпочтительно сделать из выпаренных в духовке путем длительного томления ягод. Их после этого измельчают, смешивают с сахаром и маслом.

Ингредиенты:

ржаная и пшеничная мука – по 250-300 г;
вода – 250 мл;
сахар – 50 г и по вкусу;
масло растительное – 200 мл;
соль – щепотка;
разрыхлитель – 1 ч. ложка;
калина – 1 кг;
сливочное масло.

Приготовление

Просеивают ржаную и пшеничную муку, смешивают с разрыхлителем.
Вливают воду и масло, замешивают тесто и месят не менее 15 минут, после чего дают полежать 20 минут.
Выпаривают, измельчают и приправляют сахаром и маслом калину.
Располагают начинку между двумя пластами ржаного теста, пекут пирог 30 минут при 190 градусах.

Рецепт пирога с калиной из слоеного теста

Проще и быстрее всего готовить открытый пирог с калиной из готового слоеного теста, предварительно его раскатав и посыпав крахмалом, для того чтобы основа не размокла от ягодного сока. Максимально предпочтительно калину сочетать с нарезанными и припущенными в масле яблоками, грушами, другими ягодами.

Ингредиенты:

слоеное тесто – 1 упаковка;
калина – 650 г;
тростниковый сахар – 1 стакан;
крахмал – 3 ст. ложки;
мука.

Приготовление

На столе с мукой раскатывают тесто, отрезают немного, а оставшееся распределяют в форме с бортами, посыпают щедро крахмалом.
Смешивают калину с сахаром, выкладывают в форму.
Из остатка теста вырезают полосы или узоры, укладывают на ягоды.
Пекут пирог при 200 градусах 30 минут.

Пирог с калиной в мультиварке

Не отнимет много времени и при этом получится достойным по вкусу заливной калиновый пирог, а воспользоваться для его приготовления можно не только духовкой, но и мультиваркой. Ягоды допускается использовать свежие или замороженные, а в идеале их следует упарить в духовке или мультиварке, а затем подсластить по вкусу.

Ингредиенты:

мука – 330 г;
кефир – 250 мл;
разрыхлитель – 15 г;
сахар – 200 г;
яйца – 2 шт.;
масло – 3 ст. ложки;
калина – 260 г;
сахар, ваниль.

Приготовление

Взбивают яйца с сахаром, добавив в процессе кефир, масло и муку с разрыхлителем.
Выливают половину основы в промасленную чашу, затем распределяют ягоды и остаток теста.
Готовят пирог на «Выпечке» 1 час, после чего проверяют готовность и по надобности продлевают режим еще на 10 минут.

Пирожков с Калиной. Рецепт

Калина — ягода, которую многие не воспринимают всерьез из-за ее горько-терпкого вкуса. Однако некоторые с удовольствием готовят пироги с калиной. Рецепт запекания прост, реализовать его под силу любой хозяйке. Кстати, приготовить такой пирог можно не только в период созревания калины, то есть осенью, но и зимой, и даже весной. Для этого нужно только заморозить ягоды, а потом использовать их в любой момент, когда захочется насладиться вкусным десертом.

Приготовление пирога с калиной

Предлагаем приготовить пирог с калиной, рецепт которого описан ниже. После того, как ягоды будут собраны и промыты, приготовим тесто. Этот торт хорош тем, что из него можно приготовить абсолютно любое тесто на свой вкус: песочное, дрожжевое и даже слоеное. Когда все будет готово, сделайте начинку. Для этого нужно три стакана калины смешать с полтора стакана сахара и шесть столовых ложек муки, хорошенько натереть (можно блендером). В форму выложить пласт теста, затем ложкой равномерно распределить начинку и сверху накрыть оставшимся тестом, оторвав края.

Смазать торт молоком с помощью кисти и посыпать сахаром. Ножом или ножом проделайте отверстия для выхода пара и поместите в духовку примерно на 15 минут при 220-225 ° С. Затем снизьте температуру до 150-180 градусов и запекайте еще 35 минут. Подавать эти пироги по рецепту калины.

Рецепт пирога с калиной и яблоками

Следующий рецепт предполагает включение в начинку не только калины, но и яблок. Для такого пирога вам понадобится стакан чистых ягод, два яблока, пять яиц, мука (400 грамм), стакан сахара, столько же сметаны и немного соли и соды.Созревшие ягоды отделяют от цветоножек и промывают. Яблоки следует натереть на терке, затем смешать с измельченными ягодами и парой ложек сахара. Отдельно взбить яйца с оставшимся сахаром в густую густую пену, добавить сметану, соль и соду и медленно перемешать. Всыпать просеянную муку и замесить тесто. Треть вылить в форму, слегка смазанную маслом, поверх теста, чтобы выложить начинку из ягод и яблок. Остальное тесто вылить сверху и разровнять. Выпекать в духовке при 200 градусах, пока тесто не приготовится и не бланшируется.Эти пирожки с калиной очень нравятся всем: рецепт их приготовления совсем не сложный, но вкус получается потрясающий.

Как приготовить «Баланс Блеш»

Для тех, кто предпочитает выпечку и не может жить без дрожжевого теста, предлагаем еще один рецепт. Это татарский тартанский пирог, или «Баланс Блеш». Вот что нужно для его приготовления: для теста — пол-литра молока, 150 г сливочного масла, дрожжи, одно яйцо, одна столовая ложка сахара, мука, два стакана, соль и сода.Для начинки нужно взять полкилограмма чистой калины, яйцо, немного жира для смазывания формы, четыре столовых ложки сахара. Из перечисленных продуктов замесить тесто и оставить идти. Калину нужно потушить сахаром с водой, остудить. В ягоды можно добавить ложку крахмала, он остановит сок и не даст намокнуть пирогу. Начинка кладется между двумя слоями теста, края нужно защипать. Запекать в духовке до готовности. Вот сколько вариантов можно попробовать приготовить пирожки с калиной! Рецепты могут быть разными, но всегда вкусными.

Сбор клюквы высокорослой для продуктов питания и медицины

Каждую осень живые изгороди в моем районе окрашиваются в цвет. По обочине дороги усеивают тимблеры и дикие сливы, а грозди ярко-красной высокорослой клюквы видны издалека.

Я видел эти кусты каждую осень последние 6 лет и никогда не собирался собирать урожай. В начале сентября так много диких съедобных, и они так и не попали в мой список.

В этом году я узнал, что кора клюквы высокорослой — сильнодействующее лекарственное средство, и это вывело меня на поиски пищи уже на следующий день.

В детстве я всегда представлял себе клюкву, растущую на кустах, почти так же, как чернику. Настоящая клюква ( Vaccinium sp.) на самом деле представляет собой раскидистое почвопокровное растение с длинными тонкими усиками. «Клюква», растущая на кустах, технически не является клюквой, а представляет собой группу видов калины, которая дает несколько съедобные плоды.

Существует три вида растений, называемых клюквой высокорослой, что немного сбивает с толку.

Viburnum opulus — Европейский уроженец с невкусными плодами. В США он завезен в декоративные насаждения и легко гибридизируется с местной высокорослой клюквой. Этот вид еще называют калиной.
Калина трилобумная — Высокорослый вид клюквы, произрастающий на северо-востоке США. Плоды терпкие, но богаты витамином С. По вкусу они очень похожи на клюкву, но у них одно большое семя вместо множества маленьких.Это была традиционная еда коренных американцев, и из них до сих пор делают джемы, сиропы и пироги.
Viburnum edule — Высокорослый вид клюквы, который обычно называют тыквой. Он произрастает в северных частях США и всей Канаде. Это самый вкусный вид высокорослой клюквы.

Различить виды практически невозможно, единственные видимые различия заключаются в цветах. Различия настолько незначительны, что потребуют очень внимательного взгляда и степени ботаника.

Эти цветы уже давно исчезнут, когда вы найдете клюкву высокорослую. С практической точки зрения, лучший способ отличить ягоды — это попробовать их на вкус.

Я осторожно откусил свой первый и тут же плюнул. Я сплюнул еще 5 раз, и в первый раз, когда я проглотил крошечный остаток во рту, я пожалел об этом. Похоже, я окончательно нашел Viburnum opulus!

Они перечислены как съедобные в небольших количествах, но потенциально токсичные в больших количествах.Я не могу себе представить, чтобы съесть целиком по собственному желанию, так что не беспокойтесь об этом.

Если вам все-таки удалось их съесть, побочные эффекты — диарея и рвота. Я почти уверен, что если бы целая одна из них попала мне в рот, рвота была бы на повестке дня.

Этот куст находился в месте, которое немного одичало на обочине дороги, но, учитывая его местонахождение, я мог поверить, что когда-то в прошлом он был частью декоративных насаждений. У него были самые полные грозди ягод, и это было, безусловно, самое эффектное растение, которое я когда-либо встречал.Помните, я думаю, если клюква слишком красива, это может быть предупреждающим знаком…

Я также наткнулся на ряд других кустарниковых ягод клюквы. Один из них заметно отличался. Ягоды собраны небольшими гроздьями, группами по 2, 3 или 4.

Отдельные ягоды также были крупнее и округлее, чем ягоды на эффектном кусте.

Пробно откусил… и вкусно. Кислый и кислый, но определенно не тот ядовитый вкус, который у меня был во рту раньше.

Я знаю, что это не большая разница, но клюква высокорослая с «хорошим вкусом» находится слева в моей руке на этой фотографии рядом с ужасными. Вы можете отличить их друг от друга? Не обошлось без их дегустации.

Плод выглядел более или менее точно так же, как эта фотография кластера с положительной идентификацией, сделанная в лесу США ниже.

Но, честно говоря, значимые различия между видами трудны.

Калина Edule (Источник изображения)

Небольшие грозди фруктов и листья, начинающие окрашивать осеннюю окраску на фоне спелых плодов.

Вот изображение фруктов на вкусной клюкве высокорослой:

Мораль этой истории такова: не забудьте проверить каждый куст, прежде чем класть его в корзину. Если вы действительно находитесь в кустах, вы в большей безопасности и с меньшей вероятностью столкнетесь с неприятными декоративными фруктами. Если вы живете на Северо-Западе, доминирующим видом является Viburnum edule , поэтому вы, скорее всего, найдете вкусные ягоды, но все же проверьте, чтобы убедиться.

Еще одно замечание, если вы собираетесь готовить из клюквы высокорослой.В то время как у совершенно не связанной с этим клюквы низкокустовая имеет мелкие ненавязчивые семена, семена внутри клюквы высокорослой имеют огромные размеры.

Они плоские и круглые, они разрезают весь плод. Семя почти такое же большое, как плод, как у черноплодной рябины или черемухи, но поскольку семя плоское, мяса еще много.

Большинство источников говорят, что косточку нужно убирать, и это испортит вкус вашей еды. В приведенном ниже рецепте клюквенного пирога с высокими кустами писательница говорит, что она всегда оставляет их, и пирог потрясающий.Возможно, это зависит от фруктов.

Есть люди, которые поколениями собирают одну и ту же клюкву высокорослую, и я нашел несколько многообещающих рецептов.

Когда вы говорите об использовании клюквы высокорослой в качестве лекарства, она известна под общим названием «судорога» и используется для снятия мышечных спазмов. Ягоды — это не лекарственная часть, а кора.

Это добавляет еще одно распространенное имя, что только ведет к еще большей путанице.Какие виды клюквы высокорослой производят лечебную кору, известную как кора скотка?

Я не нашел полностью однозначного ответа.

Одна из моих любимых книг по собирательству, Backyard Medicine, цитирует несколько старинных источников, в которых используется кора судорог, и конкретно упоминает, что Чосер говорил о коре кошек в своих трудах. Это означает, что у несъедобной клюквы высокорослой ( Viburnum opulus) есть лекарственная кора.

Мне еще предстоит найти какие-либо авторитетные источники, которые рассказывали бы о лечебных свойствах любого из местных видов клюквы высокорослой в США ( V.trilobum или V. edule). Я видел несколько источников, цитирующих «коренные американцы использовали кору и корни», но ни один из этих источников не ссылается на источники, и это достаточно распространено, чтобы приписать использование трав коренным американцам в качестве общей уловки для всех, кто использовал траву в прошлом. . Возможно, они тоже являются лекарственными, тем более что различия между видами кажутся такими незначительными, но я ищу дополнительную информацию.

Если хочешь быть уверенным, то здесь можно купить сушеную кору и знать, что это лекарственный сорт.Вы также можете приобрести стандартную настойку, уже приготовленную и готовую к употреблению.

Помимо общего снятия судорог, корка коры используется для лечения любых состояний, вызванных напряжением мышц. Это включает головные боли напряжения и даже некоторые ревматические состояния, когда напряжение является основным фактором.

Crampbark расслабляет мышцы и улучшает приток крови к болезненному участку. Это усиление кровотока помогает при высоком кровяном давлении, синдроме Рейно и беспокойных ногах.

Так как кора судорога воздействует как на скелетные, так и на гладкие мышцы, она также используется для расслабления матки.Это полезно при менструальных спазмах, а также помогает предотвратить выкидыш.

Я бы не решился использовать какие-либо лекарства во время беременности, но травник Розмари Гладстар говорит, что корка судороги — «возможно, одна из лучших трав, известных для предотвращения выкидыша из-за стресса и беспокойства, и специально используется для расслабления мышц матки».

По словам травника Джули Брутон-Сил, настойка коры кошачьей коры используется для лечения:

судороги
менструальная боль
мышечный спазм
боль в спине
спастический запор
IBS
высокое кровяное давление
беспокойные ноги
ревматическая боль
Синдром Рейно
Плохое кровообращение в конечностях

Плоды клюквы высокорослой всю зиму лежат на кустах.Вот один февральский в Вермонте.

Большинство трав можно извлечь с помощью простой настойки, при которой нужно просто залить спиртом траву и дать ей отстояться. Хорошие примеры — настойка эхинацеи и настойка лопуха, обе из которых хорошо экстрагируются с помощью настойки однократного отжима.

Кора кошачьей коры необходимо извлечь с помощью настойки двойного отжима, похожей на настойку гриба рейши. Процесс немного отличается от грибной настойки. В случае с грибами сначала происходит этап спирта, за которым следует экстракция кипятком.

Настойку коры скобы готовят путем кипячения коры в воде. Положите кору в кастрюлю, а затем добавьте воды, достаточной для того, чтобы все части коры могли плавать. Доведите смесь до кипения и тушите 10 минут. Эта быстрая водная экстракция смягчает кору и извлекает водорастворимые компоненты.

Процедите кору и измерьте объем воды. Добавьте равное количество водки (крепость 80), а затем снова добавьте корку скобы. Поместите всю смесь в стеклянную банку и дайте ей настояться около месяца.Когда она будет готова, процедите кору и разлейте настойку двойного отжима в янтарные бутылки-капельницы для дальнейшего использования.

Связанные

Купить Калину | Заказать Калину онлайн

Куст калины

Калины — это группа кустов среднего размера, часть вечнозеленая, часть лиственная. Они растут во всех северных частях мира, от Америки через Европу до Китая, и их выращивают из-за своих цветов, ярких ягод, осенней листвы и часто для всех трех.Они различаются по высоте от одного-двух футов до небольших деревьев, но большинство из них представляют собой кусты высотой от 6 до 12 футов. Разнообразная группа, это простые в выращивании садовые кустарники, часто способные расти в тени и влажной почве, а также отличные растения для заполнения грядок и для посадки в полудиких местах. Некоторые из них высоко ценятся за их ароматные зимние или ранние весенние цветы, и все они являются интересными растениями, которые помогают сделать ваш сад более разнообразным и очаровательным местом для отдыха.

Использование калины на вашем участке

Где вы решите выращивать калину в своем саду, во многом будет зависеть от того, какие из них вы выберете.В основном они используются в грядках кустарников, но их также можно высаживать в естественных условиях, а некоторые полезны и в ящиках для цветов.

Калину большего размера можно сажать в грядки кустарников, смешивая с другими цветущими кустарниками. Большинство из них выносливы, поэтому они особенно полезны в более прохладных зонах, где выбор кустарников может быть ограничен. Более крупные растения отлично подходят для фона, где зеленые листья и белые или розовые цветы заполняют ваш садовый рисунок и отлично подходят для небольших кустов. Некоторые из них можно использовать в средней зоне, между высокими кустами и небольшими опорными растениями, и там более яркие или ароматные будут хорошим выбором.

Большинство калины — прекрасное растение для выращивания в естественных условиях. Некоторые из них являются местными американскими растениями, поэтому они идеально подходят для естественного садоводства, но даже неместные виды выглядят как дома на опушках леса или у ручьев. Многие из них хорошо растут на более влажных почвах, поэтому посадки у воды — очевидный выбор, и они идеально подходят для этих часто сложных низинных мест.

Многие калины от природы густые, что делает их отличными для просеивания. Некоторые из них, особенно вечнозеленые, можно обрезать, но они обычно лучше растут естественным путем, позволяя цветам и ягодам добавить больше интереса.Когда вам нужно заполнить пустые углы вашего двора, их можно сажать группами, а их объемная и успокаивающая зелень действительно придает содержательность и солидность вашему садовому насаждению. Не каждое растение в вашем саду должно быть примадонной, и растения хоровой линии не менее важны. Конечно, так что калины заслуживают места в первом ряду!

Что такое калина?

Большинство кустов калины округлые и прямостоячие, некоторые из них всего в один или два фута в высоту, а другие достигают 12 футов или даже больше.Ветви обычно толстые и жесткие, с корой бледно-бежевой или темно-коричневой. Кора часто отмечена множеством небольших бугорков, называемых чечевицами, которые пропускают воздух в стебли.

Листья расположены попарно вдоль стеблей, обычно это простые овалы с заостренным концом. У некоторых есть зубчатые края, а у других лист частично разделен на несколько долей. Некоторые имеют ярко выраженные прожилки, могут быть глянцевыми или грубо текстурированными. Часто можно увидеть яркие осенние цвета насыщенных красных и оранжевых тонов.

Отдельные цветки калины маленькие, но они несут гроздья, часто образуя большие цветочные головки. Иногда эти головки цветов плотные и плотные, а иногда плоские и более открытые. Цветки обычно белые, но некоторые розовые, а бутоны могут быть белыми, розовыми или красными.

После цветения большинство сортов дают грозди ягод, которые обычно бывают красными, пурпурными, синими или черными. Они часто делают красивое садовое шоу, некоторые из них съедобны, и их можно использовать на кухне для пирогов или консервов.Они всегда нравятся птицам и могут быть для них ценным зимним кормом.

Зимостойкость и условия выращивания

Выбирая подходящие типы, вы можете выращивать калину из зоны 2 в зону 9. Большинство из них легко растут в зонах с 5 по 8, с множеством вариантов для более горячих и более прохладных зон. Вечнозеленые сорта лучше всего растут в более теплых зонах, так как листья могут быть повреждены холодом.

Многие из калины хорошо переносят тень, что делает их очень полезными, так как в большинстве садов есть тенистые участки под деревьями.Часто это естественная среда обитания калины, поэтому они являются идеальным выбором. Большинство из них также хорошо растут на полном солнце, что делает их очень универсальными.

Практически все калины хорошо растут в обычных садовых условиях, и лишь у немногих из них есть особые потребности. Многие из них хорошо растут на влажных почвах, что делает их ценными, если у вас низменные и влажные участки. Некоторые хорошо переносят засуху, а некоторые — и солевой туман.

Посадка и первичный уход

Подготовьте место для посадки, закопав некоторый органический материал и удалив корни сорняков.В ночь перед посадкой следует тщательно замочить горшки, а при посадке взять острый нож и отрезать корневой ком в нескольких местах, сверху вниз, чтобы прорезать кружащиеся корни. Они могут ограничить развитие корней, в то время как их обрезка побудит корни разрастаться и активно развиваться. Поливайте один-два раза в неделю в течение нескольких недель после посадки, а затем реже. Сорта, которые хорошо растут на влажной почве, могут быть не очень устойчивы к засухе, поэтому полив в жаркую и сухую погоду полезен.

Уход за калиной

После посадки и укоренения большинство калины заботятся о себе сами и не требуют особого внимания. Это делает их идеальными для естественных насаждений, не требующих особого ухода.

Обрезка

Небольшая весенняя обрезка может быть полезна для некоторых сортов, чтобы стимулировать их интенсивный рост. Удалите все слабые стебли и обрежьте длинные ветви до пары почек, чтобы растения были более густыми и компактными. В более холодных зонах естественно, что концы ветвей некоторых калины отмирают.Просто удалите отмершие кончики для аккуратности, вернувшись к первым здоровым бутонам. У старых, сильнорослых растений удаление некоторых из самых старых стеблей на земле будет стимулировать новый рост. Дождитесь окончания цветения, чтобы обрезать весеннецветущие сорта.

Вредители и болезни

Большинство калины не заражены серьезными вредителями или болезнями, поэтому борьба с ними почти никогда не требуется. В холодных северных зонах время от времени случались вспышки калины листоеда Pyrrhalta viburni, хотя этот вредитель, пришедший из Европы, в основном встречается только в Канаде.Это может вызвать обширную потерю листьев, и лучше всего контролировать это путем осторожного удаления стеблей, содержащих яйца, в течение зимы. Обычно нападает только на европейские виды калины.

Некоторые популярные садовые калины

Насчитывая более 150 видов, в наши сады попадают только самые интересные. Мы можем разделить их на три широкие группы, в зависимости от того, откуда они родом. Акцент в садовых растениях делается на привлекательные цветы, ароматные цветы, ягоды и исключительный цвет осени.

Калина американская

Кустарник американской клюквы ( Viburnum trilobum ) — этот куст широко выращивается, и он вынослив из зоны 3 в зону 7. У него лопастные листья, немного похожие на листья клена, и плоские головки белых цветов весной. . Красные ягоды представляют собой привлекательное зрелище перед птицами, и они отлично подходят для приготовления пирогов и консервов на кухне. Имеет насыщенные бордово-осенние цвета. Сорт «Redwing» отличается исключительной осенней окраской и красноватым весенним ростом, а «Compactum Alfredo» — карликовая форма, подходящая для невысоких живых изгородей.

Possum-haw ( Viburnum nudum ) — также называемый диким изюмом и лозой (используется для гадания на воду), это красивый кустарник для естественных садов. Дикие растения могут достигать 12 футов в высоту, но есть несколько более компактных форм. Они также демонстрируют яркую осеннюю окраску и высокие ягодные культуры. Возможно, лучшим является Brandywine ™ («Bulk»), у которого осенью ярко-алые и бордовые листья и гроздья розовых и синих ягод одновременно.

Nannyberry ( Viburnum lentago ) — это очень выносливое растение, растет даже во 2 зоне.Он образует куст до 12 футов в высоту и 10 футов в ширину и хорошо растет во влажной тени — месте, которое нравится немногим другим растениям. За белыми цветками следуют ягоды, которые проходят через зеленый, желтый и розовый цвет, прежде чем созреют в черном цвете.

Black-haw ( Viburnum prunifolium ) — прямостоячий куст до 12 футов высотой и 8 футов шириной, это растение, которое хорошо себя чувствует в солнечных, более сухих местах, в отличие от большинства других. Также растет в тени. Плоды темно-синие, из них получается желе.Цвета осени — темно-красный и фиолетовый. Выносливы везде от зоны 3 до 9.

Arrowwood ( Viburnum dentatum ) — отличный кустарник для естественного садоводства, осенние листья насыщенные, темно-красные, а ягоды от синего до черного. Очень популярен среди местных птиц как для еды, так и для мест гнездования. Вынослив от зоны 3 до 8, он хорошо растет на большинстве почв и ситуаций, включая влажную почву и тень.

Калина европейская

Клюква европейская ( Viburnum opulus ) — по внешнему виду почти идентична кусту американской клюквы, красные ягоды съедобны в небольших количествах, но очень уступают американскому растению.Также называемый калиной, он может вырасти в широкий кустарник, идеальный для фоновой посадки, достигая 12 футов в высоту и ширину. Он вынослив в зонах с 4 по 8. Полезны две культивируемые формы: «Нанум» — карликовый кустарник всего 2 фута высотой и 3 фута шириной. Сорт Roseum — это старая форма, которая всегда популярна, с эффектными цветами, такими как маленькие белые гортензии, но не дает ягод.

Путешествующее дерево ( Viburnum lantana ) — также с белыми цветами, это дерево имеет простые овальные листья с выступающими жилками и ягоды, которые сначала становятся красными, а затем черными.

Калина китайская

Акцент в этих кустах сделан на ароматные цветы, иногда розовые, которые находятся в плотно округлых головках и раскрываются с первыми теплыми весенними днями. Поскольку бутоны цветов образуются еще до зимы, они не так выносливы, как многие другие калины.

Korean Spice Bush ( Viburnum carlesii ) — у этого куста розовые бутоны раскрываются до белого цвета, и они обладают богатым ароматом. Он вырастает около 6 футов в высоту и ширину, с грубо текстурированными листьями.Он растет в зонах 5, 6 и 7. Подобный гибрид под названием Viburnum x juddii вырастает до 8 футов с более открытой формой.

Калина Бурквуда ( Viburnum x burkwoodii ) — этот куст может достигать 8 футов, с очень ароматными цветами. Сорт ‘Mohawk’ — интродукция дендрария США, с красными цветочными бутонами, растет от зоны 5 до зоны 8.

Dawn Viburnum ( Viburnum × bodnantense ‘Dawn’ ) — этот гибрид двух китайских видов был создан в 1935 году и отлично подходит для цветения в любое время с осени до весны, в теплое время года.Бледно-розовые цветки очень ароматные, распускаются из темно-розово-красных бутонов. В зонах 7 и 8 он может вырасти до 10 футов в высоту.

Калина двупильная ( Viburnum plicatum f. Tomentosum ) — этот потрясающе красивый куст имеет широкие горизонтальные ветви, которые весной покрываются большими белыми цветочными головками, которые делают его похожим на заснеженные ветви. Цвета осени — от оранжевого до красного. Он будет расти из зоны 4 в 8, хотя после суровой зимы в зоне 4 он может не зацвести.Некоторые сорта имеют округлые, похожие на гортензии цветочные головки.

Калина вечнозеленая

Laurustinus ( Viburnum tinus ) — округлые глянцевые листья этого кустарника, произрастающие в Средиземном море и Канарских островах, выглядят великолепно круглый год, растут в зонах 8 и 9. Округлые цветочные головки розовые в бутоне, а затем белый, открывается в конце зимы, с легким ароматом. Хорошо растет во влажной тени.

Leatherleaf ( Viburnum rhytidophyllum ) — полностью вечнозеленый в зонах 8 и 9, этот китайский кустарник теряет листья зимой, но совершенно морозостойкий, вплоть до зоны 5.Он вырастает до 15 футов в высоту и 10 футов в ширину, поэтому идеально подходит для заполнения больших пространств. Большие листья (8 дюймов в длину) имеют тяжелую морщинистую текстуру и темного цвета. Сорт Willowood цветет осенью, но другие цветут весной, а голубые ягоды осенью становятся черными.

Пражская Калина ( Viburnum rhytidophyllum x utile ) — это гибридное растение, гибрид кожистой калины и калины служебной, было создано в 1955 году садовником Пражского городского питомника, Чехословакия.Это единственная вечнозеленая калина, которая остается зеленой в холодном климате, и она полностью морозостойка в зоне 5. Она также счастлива жарким летом и хорошо растет в зоне 8. У нее красивые темно-зеленые листья, розовые цветочные бутоны, и красные ягоды, созревающие до черного. Превосходное вечнозеленое растение для более холодных зон.

Заключение

При таком разнообразии калины найдутся для каждого сада, в каждой зоне. Они должны быть частью основной посадки при создании сада — просто выберите те, которые лучше всего подходят для вашего места проживания, вашего стиля сада и вашего климата.

Информационный центр для дома и сада

Ярко окрашенные осенние ягоды характерны для многих калины, например, для этой калины Wrightii .
Джои Уильямсон, © 2007 HGIC, Clemson Extension

Эта большая группа растений состоит из более чем 150 видов и множества названных сортов. Калина включает лиственные и вечнозеленые кустарники и небольшие деревья, в основном произрастающие в Северной Америке или Азии.

Описание

Ранее калина относилась к семейству растений Caprifoliaceae; однако недавно они были перемещены в семейство Adoxaceae вместе с ягодами бузины ( вида Sambucus, вида).

Приглушенный красный осенний цвет душистой калины снежного кома Калина x carlecephalum ‘Cayuga’.
Джои Уильямсон, © 2014 HGIC, Clemson Extension

Калины имеют высоту от 2 до 30 футов. Их цветы варьируются от сладко-ароматных до неприятно пахнущих, в основном кремово-белые, но могут варьироваться от белого до розового. Отдельные соцветия растут группами, обычно на концах ветвей.

Цвет листвы варьируется от глянцево-зеленого до тусклого, темно-зеленого, бархатного до толстой и кожистой.Осенняя окраска — привлекательная черта калины, цвет листьев которой варьируется от глянцево-красного до алого или пурпурного. Листья всегда располагаются друг напротив друга на стеблях. Цветные плоды многих видов придают цвету осенний цвет.

Яркие плоды бывают желтыми, оранжевыми, красными, розовыми, синими или черными. В целом, завязывание плодов считается надежным только в том случае, если вместе высажены по крайней мере 2 разных сорта или саженцы одного и того же вида. Плод — костянка с мясистой оболочкой и твердым эндокарпием, содержащим одно семя.Цветы калины привлекают множество бабочек, а гроздья плодов популярны среди птиц и других диких животных.

Большинство калины представляют собой густые кусты, образующие массу зеленой листвы, но некоторые разновидности растут в виде рыхлых открытых кустов или небольших деревьев. Калина — относительно устойчивый к оленям кустарник.

Скорость роста

Калины в основном средне- и быстрорастущие растения. Они могут расти от 1 фута до 2 футов в год. Компактные виды и сорта могут расти медленнее.

Использование в ландшафте

Калины — отличные живые изгороди или сетчатые растения, кустарники или образцы растений, в зависимости от зрелой высоты сорта.

Выращивание

Большинство калины хорошо растут во влажной, богатой и слабокислой почве (pH 5,5–6,5). Добавьте органический кондиционер почвы при посадке, чтобы будущая корневая часть грядки содержала от 10 до 20 процентов органических веществ. Мульчируйте растения или грядку с помощью 4-6 дюймов сосновой соломы или 2-3 дюймов коры.Растения должны располагаться на расстоянии не менее 4-10 футов друг от друга, в зависимости от зрелого размера сорта.

Как и большинство кустарников на юго-востоке, посадка калины осенью идеальна. Тем не менее, растения часто наиболее доступны в питомниках во время цветения весной. В это время можно высаживать растения, выращенные в контейнерах, но при летней жаре необходимо уделить особое внимание поливу.

Многие калины лучше всего цветут на полном солнце, но предпочтения по свету варьируются от полного солнца до большей части тени.Многие виды лучше переносят летнюю жару, если их посадить там, где они получают полуденную тень или тень в самое жаркое время дня. После посадки на подходящем участке большинство калины не требуют особого ухода. Глубоко замачивайте даже укоренившиеся растения во время длительной засухи.

Периодически удаляйте старые и слабые трости. Высоту и распространение большинства калины можно регулировать с помощью выборочной рубочной обрезки ранней весной. Если переросшее растение требует возобновительной обрезки, это нужно делать ранней весной.Некоторые вечнозеленые калины с мелкими листьями можно стричь, но имейте в виду, что стрижка удалит большинство цветочных бутонов и / или ягод. Чтобы сохранить цветы, подождите, пока не закончится цветение.

Проблемы

Хотя большинство калины не вызывает серьезных проблем со стороны болезней или вредителей, может возникнуть ряд проблем, особенно когда растения подвергаются стрессу или в плохих условиях выращивания.

На калине довольно часто встречаются грибковые и бактериальные пятна на листьях.Также проблемами могут быть тли, трипсы, паутинные клещи, чешуйчатые, корневые долгоносики и нематоды, паразитирующие на растениях. Для получения дополнительной информации о проблемах с калиной обратитесь к информационному бюллетеню HGIC 2057, Болезни калины и насекомые-вредители .

Виды и сорта

Род Viburnum огромен, и сделать правильный выбор для вашего сада непросто. Ниже перечислены некоторые распространенные виды и их сорта.

Калины видов значительно различаются в зависимости от того, где они будут процветать в Южной Каролине.Лучшими локациями для различных видов являются Пьемонт, Центральный (Мидлендс) или Прибрежные равнины.

Калина лиственная

Осенняя окраска калины кленовой ( Viburnum acerifolium ).
Джои Уильямсон, © 2016 HGIC, Clemson Extension
(Viburnum acerifolium) — местный листопадный кустарник с кленоподобной листвой и превосходной осенней окраской.
Джои Уильямсон, © 2020 HGIC, Clemson Extension

Mapleleaf Viburnum ( Viburnum acerifolium ): Уроженец гор и верхнего предгорья Южной Каролины, этот вид медленно растет до 6 футов в высоту и 4 футов в ширину, имеет темно-зеленые листья с тремя лопастями, как у кленовых листьев.У этого вида отличная осенняя окраска, листья осенью становятся от ярко-розовых до красновато-пурпурных.

Поздние весенние цветы — кремово-белые грозди с плоской вершиной, до 3 дюймов в диаметре. В конце лета за ними следуют черные ягоды. Этот вид хорошо переносит глубокую тень и сухую почву при условии, что он также богат органическими веществами. Лучше всего в верхнем Пьемонте. Он растет как раскидистый и колонизирующий кустарник.

Калина Bitchiu (V. bitchiuense): Этот вид калины близкородственен корейскому спайсу

калина (В.carlesii), так как у него также есть розовые бутоны и белые ароматные цветы, которые ранней весной держатся в кистях диаметром от 2 до 3 дюймов.

Калина Bitchiu хорошо растет как на солнце, так и в полутени, и переносит большинство почв, если они хорошо дренированы. Этот вид лучше всего растет в верховьях Пьемонта в Южной Каролине и может вырастать от 8 до 10 футов в высоту и ширину.

Белые, сладко пахнущие цветы калины bitchui ( V . bitchiuense ). Цветки от 1½ до 2 дюймов в диаметре, собраны в рыхлые грозди.
Джои Уильямсон, © 2014 HGIC, Clemson Extension

Плоды калины битчуи ( Viburnum bitchiuense ) при созревании меняют цвет с красного на черный. Плоды выращиваются редко.
Джои Уильямсон, © 2014 HGIC, Clemson Extension

Bodnant Viburnum (V. x bodnantense) : Это довольно открытое грубое растение вырастает до 10 футов и более.Его выращивают в основном для зимнего цветения. Зимой распускаются небольшие рыхлые грозди ароматных розовых цветов, которые могут быть повреждены заморозками. Лучше всего растет в Пьемонте. «Рассвет» — наиболее широко распространенный сорт.

Калина двояковыпуклая (V. bracteatum) : Эта калина вырастает 10 футов в высоту и от 8 до 10 футов в ширину, имеет овальную или округлую форму. Листья кожистые и блестящие, темно-зеленые, осенью становятся бронзово-желтыми. Цветки с неприятным запахом кремово-белые, собираются в плоские грозди шириной 5 дюймов в конце весны, а в конце лета за ними следуют сине-пурпурные плоды.Он предпочитает солнце, а не частичную тень, хорошо переносит жару, засуху и ветер и лучше всего растет в Пьемонте.

«Изумрудный блеск» имеет исключительно красивую блестящую листву.

Ароматный снежок (V. x carlecephalum) : Ароматный снежок вырастает от 6 до 10 футов в высоту и ширину. Листья от 2 до 3 дюймов в длину, серовато-зеленые, осенью становятся пурпурными. Цветы очень ароматные, стойкие, белые, гроздьями от 4 до 5 дюймов, которые раскрываются в марте — начале апреля.Предпочитает полное солнце, а не полутень, лучше всего растет в Пьемонте.

«Cayuga» — гибрид, созданный путем обратного скрещивания V . x carlcephalum с V. carlseii . Эта гибридная калина обычно вырастает до 4-6 футов в высоту, но может вырасти до 8½ футов в высоту и 11 футов в ширину. Цветочные бутоны розовые, сменяются белыми восковыми цветками с умеренным ароматом.
Плод «Каюга» созревает до черного в конце лета. Листва очень устойчива к бактериальной пятнистости листьев и мучнистой росе, а цвет осени тусклый оранжево-красный.

Розовые бутоны появляются в марте на калине «Каюга» ( Viburnum x carlcephalum ).
Джои Уильямсон, © 2014 HGIC, Clemson Extension

Очень ароматные белые цветки калины «Cayuga» ( Viburnum x carlcephalum ).
Джои Уильямсон, © 2014 HGIC, Clemson Extension

Koreanspice Viburnum (V. carlesii) : Этот вид вырастает от 4 до 8 футов в высоту и ширину, с плотным округлым габитусом. Листья похожи на листья ароматного снежного кома, осенью переходя от бордового к пурпурному.Цветки белые, с запахом гвоздики, гроздьями от 2 до 3 дюймов, распускаются с марта по апрель. Предпочитает полное солнце, а не полутень, лучше всего растет в верховьях Пьемонта. Плоды от красного до черного цвета, созревают в конце лета.

Витерод Калина (V. cassinoides) : Витерод произрастает в горах и в верховьях Пьемонта в Южной Каролине. Он растет как привлекательное, плотное, округлое растение высотой от 6 до 10 футов и представляет собой сосущий куст. Темно-зеленые листья осенью становятся оранжево-красными. За плоскими гроздьями белых цветов с конца мая по июнь следуют очень декоративные разноцветные грозди зеленых, розовых, красных и синих плодов, которые в конечном итоге созревают до черных в августе-октябре.Предпочитает полное солнце, а не полутень, лучше всего растет в Пьемонте.

Кремовые цветки калины стрелы обыкновенной ( Viburnum dentatum ) в начале мая держатся в кистях шириной 4 дюйма.
Джои Уильямсон, © 2014 HGIC, Clemson Extension

Arrowwood ( V. dentatum ): Arrowwood произрастает в нескольких районах Южной Каролины. Он разный по размеру, от 6 до 15 футов в высоту и в ширину. Темно-зеленые 4-дюймовые листья осенью становятся желтыми или красновато-пурпурными.Цветки кремового цвета в конце весны сменяются плодами от голубых до сине-черных.

Этот вид устойчив к широкому спектру условий выращивания, включая почвы с высоким pH, тяжелые глинистые почвы и сильную тень, но предпочитает хорошо дренированные почвы.

«Осенний джаз» — это ваза в форме вазы высотой от 8 до 10 футов и шириной от 10 до 12 футов с красным, желтым, оранжевым и бордовым осенним цветом.
«Blue Muffin» вырастает до 5–7 футов в высоту и от 2 до 4 футов в ширину. У него блестящие темно-зеленые листья и ярко-синие плоды.
«Chicago Lustre» — это вертикальный сорт высотой 10 футов с темной глянцевой листвой.

Ярко-красные плоды калины липовой ( Viburnum dilatatum ) в октябре висят большими гроздьями по всему кусту. Еще один бонус в том, что многие виды птиц наслаждаются красочными плодами калины.
Джои Уильямсон, © 2020 HGIC, Clemson Extension

Калина липовая (V. dilatatum): Калина липа вырастает до 8-10 футов в высоту и не такой ширины.Внешний вид у вида открытый и прямостоячий.

Выборки часто более плотные. Почти круглые серо-зеленые листья от 2 до 5 дюймов в диаметре. Цветки немного неприятно пахнут, белые грозди в конце весны, за которыми следуют обильные ярко-красные блестящие плоды с середины осени до, по крайней мере, декабря.

Выращивайте 2 сорта или саженца вместе для получения наилучшего набора ягод. Лучше всего он будет расти в полутени и на влажной, но хорошо дренированной почве в Пьемонте. Доступно множество сортов.

«Азиатская красавица» — это прямостоячая форма высотой до 10 футов с долговечными вишнево-красными плодами.
«Катскилл» — медленнорастущий компактный сорт, вырастающий 6 футов в высоту и 8 футов в ширину.
Пролистные красные плоды, полученные из калины липовой ‘Эри’ ( Viburnum diatatum ‘Erie’) в ноябре.
Джои Уильямсон, © 2014 HGIC, Clemson Extension
«Эри» вырастает 10 футов в высоту и 8 футов в ширину, с обильными, необычно окрашенными кораллово-красными плодами, которые сохраняются до весны.Он устойчив к насекомым и болезням.
«Ирокез» имеет плотный округлый рост с крупными текстурированными темно-зелеными листьями летом и оранжево-красными или бордовыми осенью. Плоды темно-алые.

Большие эффектные белые грозди цветов калины китайской снежного кома ( Viburnum macrocephalum ) в конце апреля.
Джои Уильямсон, © 2014 HGIC, Clemson Extension

Китайский снежный ком (V. macrocephalum) : Китайский снежный ком вырастает до 12-20 футов в высоту с плотной округлой формой.Эффектные цветочные грозди размером от 6 до 8 дюймов раскрываются в марте или апреле. Цветки полностью состоят из больших стерильных цветков, которые сначала имеют салатовый цвет, а затем становятся белыми. За цветками не следуют плоды, но этот вид часто повторно зацветает в конце лета или осенью. Растения устойчивы к жаре и хорошо разрастаются на большинстве участков, но не переносят засухи. Цветов больше всего на ярком солнце, но полуденная или пятнистая тень поможет предотвратить летнее увядание.

Калина опоссум-хав (В.nudum): Possum-haw близок к калине Witherod ( V. cassinoides ). Он также родом из Южной Каролины. Он очень похож по внешнему виду и внешнему виду, но листья более блестящие. Цвет осени варьируется от желтого до пурпурного и красного. Хорошо растет по всему штату, предпочитает полутень, жароустойчив, переносит влажную почву.

«Винтертур» вырастает 6 футов в высоту и ширину с блестящей зеленой листвой, которая осенью становится красной. Розовые плоды созревают до голубых.

Розовато-бледно-лиловый цвет осени калины американской клюквенной ( Viburnum opulus var. americanum ).
Карен Расс, © 2014 HGIC, Clemson Extension

Европейский клюквенный куст ( V. opulus var. opulus ): Этот вид вырастает от 10 до 15 футов в высоту и ширину с изогнутыми ветвями. Габитус многоствольный, округлый. Кленоподобные листья темно-зеленые, осенью становятся желтыми, красными или пурпурными. Белые цветы состоят из скоплений от 2 до 4 дюймов маленьких плодородных соцветий, окруженных более крупными стерильными соцветиями для создания эффекта кружевной шапочки.Они появляются в середине-конце весны.

Ягоды ярко-красные, сохраняются с осени до зимы. Этот вид лучше всего растет в верховьях Пьемонта на открытом солнце или в полутени и переносит влажную или влажную почву. Доступно множество вариантов, в том числе:

«Компактум» вырастает всего от 4 до 5 футов в высоту и ширину и растет очень густо. У него отличное завязывание плодов и красный цвет осени.
«Розеум» известен как европейский или обыкновенный снежный ком. Он вырастает от 10 до 12 футов в высоту с очень эффектными цветочными гроздьями, полностью состоящими из стерильных цветов (не приносящих плодов).Цветки сначала зеленые, а затем становятся белыми. Часто поражается тлей, которая искажает новый рост.
( V. opulus var. americanum ) лучше всего подходит для зон 7 USDA или более прохладных с влажными почвенными условиями.

Меньшие, но эффектные грозди белых цветов японской калины снежного кома ( Viburnum plicatum f. plicatum ) в конце апреля.
Джои Уильямсон, © 2014 HGIC, Clemson Extension

Японский снежок ( В. plicatum f. plicatum ): Этот куст вырастает от 8 до 15 футов в высоту и ширину. Эффектные, похожие на снежный ком пучки белых стерильных цветов размером от 2 до 3 дюймов напоминают таковые у V. opulus . Они появляются в апреле.

Не приносит плодов. Японский снежок лучше всего растет в Пьемонте. Предпочитает влажную, но хорошо дренированную почву и небольшую тень. Чрезмерная летняя жара и засуха могут привести к ожогу листьев.

Калина двупильная ( V. plicatum f. tomentosum ): Калина двупалочная — одна из самых привлекательных калий с раскидистой формой горизонтального разветвления. В цвету он напоминает слоистый вид цветущего кизила. Он цветет в апреле кластерами от 2 до 4 дюймов маленьких плодородных цветов, обрамленных большими стерильными цветками, создающими эффект кружевной шапочки. Плоды красные, стареют до черных, появляются в начале-середине лета. Листья осенью становятся красновато-пурпурными. Двухслойная калина лучше всего растет в Пьемонте, предпочитая влажную, но хорошо дренированную почву и небольшую тень.Чрезмерная летняя жара и засуха могут привести к ожогу листьев. Доступно множество сортов.

«Mariesii» отличается слоистым горизонтальным ветвлением и большими гроздьями белых цветов.
«Шаста» — это широкий, постоянно растущий выбор. Он вырастает 10 футов в высоту и 12 футов в ширину, с обильными, большими белыми гроздьями цветов. Ярко-красные плоды созревают до черного.

Черный ястреб ( V. prunifolium ): Черный ястреб является родным по всей Южной Каролине.Это прямое округлое небольшое дерево или многоствольный куст от 12 до 15 футов в высоту и от 8 до 12 футов в ширину. Иногда растения могут достигать 20-30 футов в высоту. Растения присоски и могут образовывать большие колонии. Цветки кремово-белые, в грозди шириной от 2 до 4 дюймов, распускаются с конца марта по апрель. Плод начинается с розово-розового цвета, а осенью созревает до сине-черного цвета. Хорошо растет на солнце и в тени, на большинстве типов почв, хорошо переносит жару и засуху.

Dark Tower ™ («WFHdartow») представляет собой дерево в форме пирамиды, вырастающее до 12-15 футов в высоту и 8-12 футов в ширину.Белые цветки без запаха образуются в кистях, а плоды (костянки) изначально синие, но затем становятся черными. Имеет темно-зеленые глянцевые листья.

Клетка ярко-красных плодов чайной калины длиной ½ дюйма ( Viburnum setigerum ) в ноябре.
Джои Уильямсон, © 2014 HGIC, Clemson Extension

Калина чайная ( V. setigerum ): Калина чайная выращивается в первую очередь для того, чтобы продемонстрировать эффектные ягоды. Растения вырастают от 8 до 12 футов в вертикальном, несколько длинноногом виде.Листья, которые когда-то использовались для чая, имеют длину от 3 до 6 дюймов, темно-зеленые, осенью становятся приглушенно-красными.

Белые цветы распускаются в начале апреля и не вызывают особого впечатления, но высокие урожаи алых плодов с сентября до поздней осени выдаются. Лучше всего растения растут в Пьемонте, на влажной, но хорошо дренированной почве, на открытом солнце или в полутени.

Калина Райта ( V. wrightii ) : Калина Райта лучше всего растет в Пьемонте в Южной Каролине, имеет прямостоячий рост и достигает от 6 до 10 футов в высоту.Этот вид очень похож на V. dilatatum, , но с голыми стеблями и более крупными листьями. Весной белые цветки образуются в виде сплющенных листьев размером от 2 до 4 дюймов. Плоды красные, яйцевидные ⅓ дюйма длиной, очень эффектные.

Калина вечнозеленая и полувечнозеленая

Калина Авабуки ( V. awabuki ): Калина Авабуки растет строго вертикально, от 15 до 20 футов в высоту и от 10 до 15 футов в ширину.У него очень толстые, очень блестящие, узкие листья от 3 до 7 дюймов длиной и шириной от ½ до 2 дюймов с отчетливыми зубцами. Ягоды ярко-красные. Растет на солнце или в тени на хорошо дренированной почве. Растения обладают хорошей засухоустойчивостью и служат отличным экраном. Лучше всего его выращивают в Мидлендсе и Прибрежной равнине. Листва может быть повреждена, если температура упадет ниже 10 ° F.

«Чиндо» отличается исключительным набором ягод.

Калина Бурквуд ( V. x Burkwoodii ): Калина Бурквуд — полувечнозеленая, от 8 до 10 футов в высоту и ширину, с глянцевыми темно-зелеными листьями, которые зимой становятся темно-красными.Грозди от 2 до 3 дюймов с пряным ароматом раскрываются в марте или апреле. В июле-августе за ними следуют красные или черные плоды.

Розовато-красные плоды калины бурквуд ( Viburnum x burkwoodii ) созревают до глянцево-черного цвета в конце сентября.
Джои Уильямсон, © 2014 HGIC, Clemson Extension

Калина Берквуд устойчива как к жаре, так и к загрязнениям. Он предпочитает влажную, хорошо дренированную почву на солнце или в полутени и хорошо растет в большинстве районов штата, за исключением нижней Прибрежной равнины.

«Chenaultii» имеет более тонкую текстуру и внешний вид и цветет позже, чем этот вид.
«Ирокез» имеет красные бутоны, которые становятся яркими задолго до того, как превращаются в белые цветы с пряным ароматом. Цвет осени от ярко-оранжевого до красно-пурпурного. Этот сорт устойчив к бактериальной пятнистости листьев. Обычно он вырастает до 7-8 футов в высоту.

David Viburnum ( V . davidii ): Это исключительно привлекательный, вечнозеленый, низкорослый кустарник с темно-сине-зелеными кожистыми листьями с параллельными прожилками.Он образует плотную широкую массу, от 3 до 5 футов в высоту и от 4 до 5 футов в ширину.

Блестящие темно-зеленые листья с тремя вдавленными жилками характерны для калины Давидовой ( Viburnum davidii ).
Джои Уильямсон, © 2014 HGIC, Clemson Extension

Цветки с розовыми бутонами, раскрываются в белые, не ароматные, 2-3-дюймовые грозди с апреля по май. Ягоды яркие, металлического синего цвета, но рождаются только в том случае, если два отдельных клона растения выращиваются вместе. Калина Давид может пострадать от холода, если за теплой зимой последуют поздние заморозки.Он не очень переносит сильную жару и лучше всего растет во влажной, но хорошо дренированной почве, в тени.

Калина коричневая ( Viburnum cinnamomifolium ) имеет очень похожие листья и цветы с темно-синими ягодами. Он вырастает намного выше (от 6 до 10 футов), но лучше приспособлен к росту на юго-востоке.

Цветочные грозди с небольшими ароматными белыми соцветиями калины японской ( Viburnum japonicum ) в апреле.
Джои Уильямсон, © 2014 HGIC, Clemson Extension

Калина японская ( В. japonicum ): Растения вечнозеленые, вырастают от 6 до 8 футов в высоту и ширину. Габитус плотный и округлый, с кожистыми блестящими зелеными листьями. Это хорошая сортировочная установка. Цветки ароматные и белые, а ягоды красные. Это название иногда ошибочно называют сладкой калиной ( V. odoratissimum ), совершенно другим, более крупным растением. Японская калина будет расти по всему штату. Он приспосабливается к разным почвам и частично растет от тени к тени.

Калина Вальтера ( V. obovatum ): Уроженец прибрежных равнин Южной Каролины, этот вид вынослив по всему штату. Он имеет очень густую, мелкую, полувечнозеленую, рано появляющуюся листву и подходит для живой изгороди. Зимой листья приобретают пурпурный оттенок. Вид растет как прямое, округлое, небольшое дерево, от 12 до 20 футов в высоту, если его не обрезать. Цветы в гроздьях шириной 2 дюйма раскрываются с марта по апрель. Ягоды от красного до блестящего черного. Эта калина будет расти как на влажных, так и на сухих почвах, на солнце в полутени.Устойчив к засухе и жаре.

«Миссис. Schiller’s Delight ’- карликовый сорт, вырастающий до полутора футов в высоту и трех футов в ширину.
«Whorled Class» — округлый, компактный сорт, вырастающий до 5 футов в высоту и ширину.

Калина сладкая ( V. odoratissimum ): Калина сладкая вечнозеленая и растет в вертикальном положении от 10 до 20 футов в высоту. Листья от 3 до 8 дюймов в длину и от 1 ½ до 4 дюймов в ширину. Цветки появляются в виде конических гроздей от 3 до 6 дюймов, белые и слегка ароматные в середине весны.Плоды красные, зрелые до пурпурно-черного цвета. Его часто путают с V. awabuki .

«Emerald Lustre» — новообразование с розовым оттенком и блестящими зелеными зрелыми листьями.

Пражская калина ( V. x pragense): Этот вид имеет блестящие листья длиной от 2 до 4 дюймов на быстрорастущем прямостоящем овальном кустарнике, достигающем 10 футов высотой и более. Это хороший выбор там, где требуется быстрорастущий экран. Периодическая обрезка поможет повысить густоту.Розовые бутоны раскрываются до кремово-белых, слегка ароматных от 3 до 6 дюймов в ширину, цветков с марта по апрель. Плоды красные, которые в конечном итоге становятся глянцево-черными. Он будет расти в Пьемонте или Мидлендсе на влажной, но хорошо дренированной почве, на солнце и в тени. Пражская калина — это гибрид между калиной Rhytidophyllum и V. utile .

Калина Lantanaphyllum ( V. x rhytidophylloides ): Эта полувечнозеленая или вечнозеленая калина внешне похожа на калину кожнолистную.Это крепкое растение, ростом от 8 до 10 футов и более, с вертикально раскидистым характером. Темные кожистые листья имеют ярко-шерстистую светло-серую нижнюю сторону. Кремово-белые цветы в грозди от 3 до 4 дюймов появляются в апреле. Ягоды от красных до черных появляются в конце лета. Лучше всего растения растут в Пьемонте, на открытом солнце или в полутени. Это гибрид между V. rhytidophyllum и V. lantana .

«Alleghany» имеет очень темные кожистые листья, обильное цветение и округлый рост.Устойчив к бактериальной пятнистости листьев.
«Willowwood» имеет блестящие листья, изогнутую форму и часто снова зацветает осенью.

Leatherleaf Viburnum ( V. rhytidophyllum ): Этот вечнозеленый вид имеет большие, блестящие, темные кожистые листья. Ростовая форма сильно прямостоячая, многоствольная, от 10 до 15 футов в высоту. Большие грозди кремово-белых цветов распускаются в апреле. Буроватые бутоны хорошо видны с прошлого лета.Ягоды встречаются редко, красный цвет становится черным в середине осени. Листья опадают, когда температура приближается к нулю. Лучше всего растения растут в верховьях Пьемонта, на влажной, но хорошо дренированной почве, от полутени до тени. Это, наверное, самая теневыносливая вечнозеленая калина.

Sandankwa Viburnum ( V. Suspensum ): Растения вырастают от 6 до 12 футов в высоту, имеют раскидистый габитус и грубую плотную структуру. Листья от 2 до 5 дюймов в длину и темные, кожисто-зеленые. Цветки ароматные, белые с розовым оттенком в метелках от 2 до 4 дюймов.В отличие от большинства калины, она переносит жаркие, сухие участки и песчаную почву на полном солнце до тени. Лучше всего это растение растет на южных и восточных окраинах прибрежных равнин. Он может быть серьезно поврежден холодными зимами, если температура упадет до средних и низких значений.

‘Spring Bouquet’ Калина laurustinus ( Viburnum tinus ) цветет в начале марта.
Карен Расс, © 2007 HGIC, внутренний номер Клемсона

Laurustinus ( V. tinus ): Laurustinus — прямостоячее закругленное вечнозеленое растение, вырастающее от 6 до 12 футов в высоту и немного меньше в ширину.Грозди розовых бутонов раскрываются до слегка ароматных белых цветов в период с января по начало апреля. Плоды яйцевидные, металлически-синие, с возрастом до черного. В то время как растение устойчиво к 0 ° F после укоренения, листья могут пострадать от холода, если температура опустится ниже 10 ° F. Он адаптируется к типу почвы при условии, что он хорошо дренирован и будет расти на солнце или в тени. По сути, он не содержит вредителей. Доступно множество сортов.

«Весенний букет» — компактный, округлой формы, достигающий 5–6 футов в высоту и ширину.Стебли красные.
‘Variegata’ имеет ярко-кремово-желтые оттенки по краям листьев. Он менее морозоустойчив, чем вид.

Следующие сорта калины японской являются полувечнозелеными. При совместной посадке они обеспечивают особенно тяжелую завязку ягод. Оба вырастают до 8-9 футов в высоту и ширину и очень похожи по своим привычкам.

«Чиппева» имеет блестящую листву и осенний цвет от темно-бордового до ярко-красного. Продолговатые плоды темно-красные.

Это гибрид между В.japonicum и V. dilatatum .

«Гурон» имеет кожистую матовую листву и насыщенный красно-пурпурный цвет осени.

Калина служебная ( V. utile ): Эта калина не часто выращивается как отдельный вид, но дала несколько отличных гибридов. Следующие сорта устойчивы к жаре вплоть до нижнего Пьемонта. Лучше всего они растут на влажной, но хорошо дренированной почве и в тени.

«Чесапик» — полувечнозеленое растение, 6 футов в высоту и 10 футов в ширину с волнистыми кожистыми темно-зелеными листьями. Маленькие белые цветки раскрываются в апреле из розовых бутонов, за которыми следуют ограниченные черные плоды. Это крест «Каюга» и V. utile .
«Коной» — густое вечнозеленое растение раскидистой формы до 5 футов в высоту и 8 футов в ширину. Розовые бутоны распускаются к белым цветкам в апреле. Листья зимой часто становятся пурпурными.Это гибрид V. utile и V. burkwoodii «Park Farm Hybrid».

«Эскимос» — полувечнозеленое растение. Он имеет плотную, компактную форму, от 8 до 10 футов в высоту и ширину. Цветки чисто-белые, собраны в круглые группы размером от 3 до 4 дюймов в виде снежного кома. К сожалению, цветы не имеют аромата. Цветет чуть позже Чесапика. «Эскимос» — это гибрид между V. x carlecephalum «Cayuga» и V. utile.

Определение вида калины

Отличный веб-сайт Корнельского университета для определения видов калины:

http: // www.hort.cornell.edu/vlb/key/index.html

Если этот документ не отвечает на ваши вопросы, обратитесь в HGIC по адресу [email protected] или 1-888-656-9988.

Калина эдул

Adoxaceae

Клюква, кабачок, малина высокорослая

Описание

Листопадный, раскидистый до прямостоячий кустарник с ярко-красными ягодами и блестящей осенней листвой, который растет во влажных лесах и заболоченных местах.

Кратко

Тип растения : Кустарник.
Распространение : Это растение растет от Аляски до северного Орегона (включая Британскую Колумбию) и на восток до Колорадо, Пенсильвании и северо-востока Северной Америки. В Вашингтоне это растение растет по обе стороны гребня Каскадов и на побережье.
Высота : Это растение вырастает от 2 до 9 футов (от 0,5 до 2,5 м) в высоту.
Цветы : Соцветия образуются в виде сложного зонтика на коротком пазушном побеге, имеющем одну пару листьев и менее 50 цветков.Соцветие составляет примерно от 1/2 дюйма до 1 дюйма (от 1 до 2,5 см) в ширину. Беловатый венчик имеет ширину примерно от 4 до 7 мм и имеет форму колокола. Венчик содержит 5 лопастей, длина которых примерно равна длине трубки. Тычинки и фасоль незаметны, а 3-клеточный яичник уступает только одной фертильной клетке.
Листья : Листья растут в противоположном направлении. Листья черешковые, с пальчатыми прожилками и неглубоко трехлопастными, с остро зубчатыми краями и опушенной нижней поверхностью.Листья также могут быть иногда с перистыми прожилками и без лепестков. Листья обычно имеют длину и ширину от 1-1 / 4 до 4 дюймов (от 3 до 10 см) с парой железистых выступов около соединения с черешком.
Плоды : Односемянные костянки длиной примерно от 1/2 дюйма до 3/4 дюйма (от 1 до 1,5 см) вырастают группами от 2 до 5. Плоды могут быть красными или оранжевыми. Каждая костянка содержит один большой сплюснутый камень.
Примечательные особенности : Осенью листья становятся малиново-красными.Кора гладкая, от красноватого до серого цвета. Веточки голые. Это растение распространяется корневищами и отводками.
Синонимы : V iburnum opulus и Viburnum pauciflorum

Реставрация и консервация

Цветы — нектар для бабочек. Ягоды едят птицы и млекопитающие.

Этноботаника

Многие племена Тихоокеанского Северо-Запада (включая Bella Coola, Carrier, Inupiat Eskimo, Upper Tanana и другие) использовали кору как средство от простуды, облегчения кашля и как средство от расстройства желудка.Ягоды использовались для приготовления пирогов, супов, соусов, джемов, желе, кетчупа, сиропа, мороженого и соков, их ели в сыром, тушеном, жареном, сушеном, замороженном виде и консервировали для зимнего использования. Листья используются для полоскания горла при боли в горле. Отвар стеблей использовался как лекарство от кашля. Сложный отвар из веток и коры использовался для лечения туберкулеза. Стебли используются для усиления бортов корзин из бересты.

Список литературы

Страницы Редакторы / Авторы

Детали

Привычка / Форма Кустарник	Поколение Многолетник	Примечательные особенности Ягоды
Репродукция Цветок / Фрукт	Почвенные предпочтения Органические почвы	Пейзаж использует Осенний цвет
Период цветения май, июнь, июль	Гидрология Влажный	Размножение Семена, отводки
Цвет цветка Белый	Отметка Низкая отметка, Средняя отметка	Друзья животных Бабочки, птицы, млекопитающие
Среда обитания Водно-болотные угодья, прибрежные районы, леса	Происхождение / распространение к западу от каскадов, к востоку от каскадов, побережье	Использование черт Использование пищи / сохранение, ткачество / волокно, этноботаническое исцеление
Толерантность к солнцу / тени Полное солнце, Преимущественно солнечно, Неполная тень / Солнце	Расположение листьев напротив	Статус сохранения Не вызывает беспокойства

Печать

Viburnum prunifolium — Blackhaw Viburnum

Категории: Привлекательность для птиц Привлекает бабочек Устойчив к засухе Легко выращивать Важен для пчел Родные растения Растения для начинающих Растения, которые мы любим (в основном) Кусты Калина

Родом из обширных частей восточного и среднего запада США и Обитающая во влажных средах, калина черная (Viburnum prunifolium) устойчива к засухе.

Калина Блэкхоу — отличный выбор в качестве образца дерева, но в основном она используется в качестве живой изгороди, ширмы или большого куста на заднем плане сада. Калина Блэкхоу, также известная как мятлик, олень или просто блэкхоу, заслуживает пристального внимания в родном саду.

Калину Блэкхоу часто выращивают в виде куста или небольшого деревца.
Листопадный кустарник, который довольно медленно созревает до 10′-12 футов в высоту / ширину, калину черную ящерицу можно также превратить в небольшое дерево.
Путеводители предполагают, что цветет калина чернозобая май-июнь, но для Грузии более характерно апрельское цветение в саду.Выносливая в зонах 3-9 USDA, калина Blackhaw — жесткий покупатель, и у нее нет проблем с болезнями или насекомыми, о которых можно было бы говорить. Калина prunifolium приспосабливается к полному солнцу и полутени. В жарком климате полутень может составлять всего несколько часов солнечного света в течение дня, а также пятнистый солнечный свет в течение более длительного периода.
Цветки маленькие, белые, без запаха. Осенний цвет — респектабельный пурпурный оттенок, а черновато-синий плод съедобен для птиц и диких животных. Действительно, этот фрукт съедобен человеком и, как сообщается, может использоваться для приготовления джемов, консервов и пирогов.
Хотя было замечено, что калина черноплодная хорошо переносит полутень, имейте в виду, что в более густой тени в саду производство цветов и фруктов будет уменьшаться.
Наконец, примечание об обрезке: калина Блэкхоу цветет на древесине предыдущего сезона («старая древесина»), поэтому обрезайте сразу после цветения, чтобы сохранить цветы в следующем сезоне. Также разумно ограничить обрезку удалением мертвых, больных или пересекающихся ветвей, так как обрезка многих лиственных местных растений резко портит форму и форму растения.
Ранние стадии цветения у blackhaw virbunum еще не созрели до кремово-белого цвета.
Родственные

Калина не налет
Цветет клубника
Цветет клубника и калина корейских специй.
Ей-богу, теперь, когда он не цветет, я все-таки смогу убрать калину корейских специй с правой стороны ворот огорода.У него большая мертвая ветка посередине, и это именно то место, где я хочу посадить новую ягоду.
Затем я перенесу другую калину, меньшую по размеру, корейскую специю, по другую сторону ворот, в другое место в саду.
И когда я говорю «Я», я действительно имею в виду двух парней, которых я нанял для выполнения этой работы.
Окончательный снимок калины на удаление / перемещение
Я думаю, что две ягоды меда вырастут быстро и заполнят пространство по обе стороны ворот, и хотя цветы не будут такими ароматными, как калина, я получу съедобные плоды из ягод меда.
Это часть моего грандиозного плана — выращивать больше фруктов вокруг огорода. Прошлой осенью я посадил три карликовые яблони на одном конце сада у баков для компоста. Две весны назад я посадил красную и золотую малину на грядку слева от ворот. А 15 лет назад я посадил виноград в грядку справа от ворот.
Плюс у меня есть клубника, и она цветет.
Одна калина, которую я не собираюсь удалять, — это большая берта калина Viburnum opulus ‘Sterile’ на другой стороне виноградной беседки.
Viburnum opulus ‘Sterile’
Этот большой куст дает укрытие для всех видов птиц и скрывает стакан для компоста и контейнеры для компоста. Еще я подозреваю, что вокруг его базы живет пара или двое семей, может быть, деревня кроликов. Все они могут оставаться там, если они не едят фрукты с моего огорода.
.

Пирог с калиной — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

Пирог с калиной рецепт с фото | ХозОбоз

История приготовления дрожжевого сдобного пирога с начинкой из калины

Ингредиенты

Приготовление пирога с калиной в пошаговых фото

О пользе пирога с калиной

Альтернативные варианты пирога с калиной

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Рецепт Балан бэлеше — Татарская кухня

Ингредиенты – Балан бэлеше:

Рецепт – Балан бэлеше:

Видеорецепт – Балан бэлеше:

Пирог с калиной простому пошаговому рецепту с фото

Ингредиенты

Как замесить тесто

Приготовление начинки

Приготовление сиропа

Сборка пирога

Видеорецепт приготовления

Рецепт татарского сладкого пирога. Пирог с калиной

Рецепт татарского сладкого пирога. Как готовить?

Подготовка теста

Прочитайте другие рецепты:

Пирог с калиной рецепт

Пирог с калиной

Рецепт приготовления

Пирог с калиной — простой татарский рецепт, из дрожжевого, песочного теста и с яблоками

Как приготовить пирог с калиной?

Пирог из калины – простой рецепт

Калиновый пирог – старинный рецепт

Пирог с калиной из дрожжевого теста

Пирог из калины из песочного теста – рецепт

Пирог с калиной по-татарски

Пирог с тыквой и калиной

Как приготовить пирог с калиной и яблоками?

Ржаной пирог с калиной

Рецепт пирога с калиной из слоеного теста

Пирог с калиной в мультиварке

Пирожков с Калиной. Рецепт

Приготовление пирога с калиной

Рецепт пирога с калиной и яблоками

Как приготовить «Баланс Блеш»

Сбор клюквы высокорослой для продуктов питания и медицины

Купить Калину | Заказать Калину онлайн

Куст калины

Использование калины на вашем участке

Что такое калина?

Зимостойкость и условия выращивания

Посадка и первичный уход

Уход за калиной

Обрезка

Вредители и болезни

Некоторые популярные садовые калины

Калина американская

Калина европейская

Калина китайская

Калина вечнозеленая

Заключение

Информационный центр для дома и сада

Описание

Скорость роста

Использование в ландшафте

Выращивание

Проблемы

Виды и сорта

Калина лиственная

Калина вечнозеленая и полувечнозеленая

Определение вида калины

Калина эдул

Adoxaceae

Описание

Кратко

Реставрация и консервация

Этноботаника

Список литературы

Страницы Редакторы / Авторы

Детали

Viburnum prunifolium — Blackhaw Viburnum