Как приготовить сырный соус: Сырный соус — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

2 стакана молока: Чем выше содержание жира, тем сливочнее будет ваш соус. Аль-Савваф советует использовать густые сливки или полужирные сливки для очень жирного блюда, цельное молоко для большинства рецептов и 2%-ное молоко для менее жирной альтернативы.

Совет: Всегда нарезайте сыр самостоятельно. Предварительно измельченные сыры часто содержат вещества, препятствующие слипанию, такие как крахмал, чтобы они не слипались в пакете. Этот добавленный крахмал может помешать процессу плавления, не позволяя получить однородный соус.

Измельчите собственный сыр, чтобы соус получился максимально гладким. Анна Курзаева/Getty Images

1. Растопить сливочное масло в кастрюле на среднем огне.
2. Взбейте с мукой и хорошо перемешайте.
3. Перемешивайте эту смесь в течение трех-четырех минут на среднем огне. Это помогает устранить вкус сырой муки, говорит Аль-Савваф.
4. Медленно влейте молоко в ру, постоянно помешивая, пока оно не загустеет и не останется комочков.Консистенция должна быть влажной, но не жидкой, густой, но не настолько вязкой, чтобы не текла.
5. Приправить солью, белым перцем и мускатным орехом (по желанию) по вкусу.
6. Добавить сыр. Снимите кастрюлю с огня и медленно добавьте сыр, постоянно помешивая. По словам AlSawwaf, добавление сыра на огонь может привести к разделению жиров и сухих веществ молока, что приведет к комковатому соусу со свернувшейся текстурой, поэтому всегда сначала снимайте кастрюлю с плиты.

Быстрый совет: Сыр плавится лучше, если он уже комнатной температуры, говорит AlSawwaf, поэтому достаньте его из холодильника за 20–30 минут до приготовления соуса.

Устранение неполадок сырного соуса

Вот некоторые распространенные проблемы, с которыми вы можете столкнуться при приготовлении сырного соуса, и способы их решения.

• Бешамель слишком густой: Ваш соус еще больше загустеет, если в конце добавить сыр, поэтому бешамель не должен быть слишком густым. Если это так, AlSawwaf рекомендует добавить больше молока.
• Бешамель слишком жидкий: Добавление большего количества муки или приготовление дополнительного количества ру поможет загустить соус.
• Сырный соус слишком жидкий: Вы можете легко сделать соус гуще, просто добавив больше сыра, говорит Аль-Савваф.
• Сырный соус выглядит зернистым: AlSawwaf рекомендует энергично взбивать чайную ложку или две лимонного сока, так как кислотность может разрушить молекулы соуса, помогая ему стать однородным. Обратите внимание, что предварительно натертый пармезан и другие сыры часто содержат консерванты, чтобы они не образовывали комков, что может ухудшить их плавкость и придать соусу зернистую текстуру.
• В соусе бешамель есть комочки: Это часто происходит, когда молоко добавляется в заправку слишком быстро и неправильно перемешивается, говорит Джонсон. Уменьшите огонь и продолжайте готовить, постоянно помешивая, пока не исчезнут комочки.
• Соус прилипает ко дну кастрюли и пригорает: В этом случае, вероятно, слишком сильный огонь или кастрюля недостаточно прочная. Джонсон предлагает переливать соус в новую сковороду с прочным дном, слегка уменьшая огонь и стараясь не царапать дно сковороды при перемешивании.
• Соус покрывается пленкой: Это может произойти, если соус слишком долго остается без присмотра, говорит Джонсон. Просто снимите кожу лопаткой и выбросьте ее, и не забывайте постоянно помешивать соус, пока он не будет готов к подаче.

Как использовать

Сырный соус можно подавать к самым разным блюдам, но вот главные рекомендации наших экспертов.

• С вареной или приготовленной на гриле рыбой: AlSawwaf говорит, что для этой цели лучше всего подходит соус морне, соус на основе бешамель с грюйером и пармезаном.
• В качестве фондю: Подавайте сырный соус с кубиками свежего хлеба, жареным картофелем, овощами или нарезанными яблоками для обмакивания.
• С жареным картофелем: Попробуйте полить жареный картофель соусом из сыра чеддер или подать его отдельно для макания. Обратите внимание, что сырный соус также хорошо сочетается с запеченным картофелем.
• На запеканках: Согласно AlSawwaf, сырный соус является прекрасным дополнением к овощным запеканкам, особенно к блюдам с жареной брокколи или брюссельской капустой.
• С макаронами: Макароны с сыром — это не проблема, но вы также можете попробовать смешать соус из четырех сыров со спагетти и овощной смесью, чтобы получить забавную нотку на пасте primavera.Соус на основе чеддера или монтерейского джека также прекрасно сочетается с блюдами из макарон с беконом.
• С яйцами: Сырный соус мгновенно украсит ваш завтрак — полейте им яйца-пашот, омлет с начинкой или слои.
• В супе с брокколи и чеддером: Все, что вам нужно, это брокколи, лук, бульон и немного молока, чтобы превратить сырный соус в сытное блюдо.
• В соусах: Соус из сыра чеддер хорошо сочетается с пережаренными соусами и соусами из черной фасоли, тогда как соус морне прекрасно сочетается с соусом из артишоков.
• На валлийском раритете: Эта классическая британская закуска, состоящая из острого сырного соуса, политого на поджаренный хлеб, является одним из любимых применений Джонсона.

Как хранить остатки сырного соуса

Остатки сырного соуса можно хранить до пяти дней в холодильнике в герметичном контейнере, говорит AlSawwaf. Чтобы избежать образования кожицы сверху, Джонсон рекомендует перед тем, как закрыть крышку, положить лист пергаментной бумаги поверх соуса.

Когда вы будете готовы использовать соус, Джонсон рекомендует медленно нагреть его в кастрюле и добавить в кастрюлю немного молока, чтобы добиться желаемой консистенции. В холодильнике он загустеет, поэтому его нужно будет немного разбавить.

Вы также можете заморозить сырный соус в герметичном контейнере, если не собираетесь использовать его в течение нескольких дней. AlSawwaf рекомендует маркировать и датировать контейнер и использовать его в течение трех месяцев. Повторный нагрев его из замороженного состояния может привести к отделению сырного соуса, но будьте уверены, он вернется к идеальной консистенции, если вы будете держать его на медленном огне и постоянно помешивать.

Еда на вынос Insider

Сырный соус на удивление универсален — и то, с чем вы его сочетаете, поможет понять, какие сыры вы используете.

Вы никогда не ошибетесь с классическим соусом морне, так как сочетание пармезана и грюйера придает рыбе, курице и овощам достаточный аромат, не перегружая блюдо.

Все сырные соусы начинаются с ру, и если вы хотите, чтобы ваш соус был более густым, используйте молоко с более высоким процентным содержанием жира и большее количество сыра.

Как приготовить идеальный гладкий сырный соус

Созданный в английской кулинарии, сырный соус известен как один из «материнских соусов», поднимающий настроение многих блюд по всему миру благодаря своему мягкому, а иногда и острому вкусу. Макароны, лазанья, цветная капуста и рыбный пирог — это лишь некоторые из блюд, в которые добавлен сыр.

Нежный, надежный рецепт сырного соуса – незаменимая вещь для домашних поваров. Вы можете полить ею овощи, добавить к запеченному картофелю или оживить тарелку с макаронами. Следуйте этому рецепту, чтобы получить идеальный сырный соус, которым можно полить что угодно.

• Сначала приготовьте заправку. Растопите 40 г сливочного масла в кастрюле на среднем огне, пока оно не начнет пениться.
№
• Добавьте 1/4 стакана муки и готовьте, помешивая, 1–2 минуты или пока смесь не начнет пузыриться. Важно приготовить муку так, чтобы соус не казался сырым или мучным.Готовьте ру осторожно, чтобы он не изменил цвет. Снимите с огня.

• Для приготовления соуса бешамель постепенно добавьте 2 чашки теплого молока до получения однородной массы. Компоненты смешиваются легче, если они имеют одинаковую температуру.

• Вернуть на огонь и постоянно помешивать в течение 5 минут или пока смесь не загустеет.

• Добавьте 1 чашку тертого сыра чеддер (или смесь чеддера, моцареллы и пармезана) до растворения. Не перегревайте смесь, иначе соус расслоится.

• Снять с огня. Теперь вы можете использовать соус ко многим блюдам. Добавьте его к макаронам с беконом и цветной капустой или полейте овощами, приготовленными на пару, в качестве вкусного гарнира.

Переваривание является основной причиной расщепления сырных соусов. Соус бешамель должен быть достаточно горячим, чтобы расплавить сыр, который вы должны добавлять постепенно, осторожно перемешивая, пока он полностью не растворится.

Сырный соус можно приготовить заранее и хранить в холодильнике от 2 до 5 дней.Разогрейте его в кастрюле на медленном огне, чтобы он не подгорел.

Вы можете приготовить сырный соус без глютена, заменив обычную муку амарантовой или любой другой мукой без глютена.

Лучшие рецепты с сырным соусом
Макароны с беконом и курицей и сыром
Овощная смесь в сырном соусе
Тыквенные тарелки с макаронами с сыром
Сыр с макаронами и креветками
Цветная капуста в сырном соусе

См. также
Сыры
Рецепты белого соуса 
10 способов приготовления со сливочным сыром
Сырный соус – ЛУЧШИЕ РЕЦЕПТЫ

Острый сырный соус начо — Пристрастие Салли к выпечке

Это мой любимый рецепт сырного соуса для макания.Этот острый сырный соус для начос просто великолепен с овощами, мягкими крендельками и начос! И ничего из этого обработанного материала.

Серьезно! Что может быть лучше тарелки шелковистого, сливочного, острого сырного соуса начо? Ничего такого. Этот острый сырный соус начос, далекий от обработанного, стоит умереть. Я люблю подавать его с мягкими кусочками кренделя или посыпать сверху большой миской брокколи. Так я довожу всех до овощей. Шучу… но не совсем.

Приготовить сырный соус для начос в домашних условиях несложно. На самом деле это один из самых простых и быстрых рецептов. Нет оправдания покупать что-либо из банки или банки. Домашний сырный соус, приготовленный из настоящего острого сыра чеддер, — единственный выход. Кроме того, он вкуснее в мире.

Я люблю подавать этот острый сырный соус начос прямо с плиты, когда он теплый. Но этот сырный соус хорошо хранится плотно закрытым в холодильнике около 1 недели.Просто разогрейте его перед подачей на стол — это отличный способ приготовить блюдо заранее, до прихода гостей.

Насколько острый сырный соус начо?

Это полностью зависит от того, насколько острым вы хотите это сделать. Я могу терпеть немного специй, и я ЛЮБЛЮ этот домашний сырный соус. На самом деле, иногда я добавляю даже больше острого соуса и кайенского перца, чем указано в рецепте ниже. Если вы не любите специи, оставьте оба.

Не стесняйтесь регулировать количество специй в зависимости от вашей жаростойкости.

Что подавать с острым сырным соусом начо

Все сойдут с ума по этому поводу.Верный мне.

Описание

Это мой любимый рецепт сырного соуса для макания. Этот острый соус из сыра начос идеально сочетается с овощами, мягкими крендельками и начос! И ничего из этого обработанного материала.

• 1/4 стакана (60 г) несоленое сливочное масло
• 1/4 стакана (31 г) универсальная мука (ложка и уровень)
• 2 чашки (480 мл) цельное молоко
• 2 чашки (250 г) тертого сыра чеддер
• 2 столовые ложки острого соуса
• 1 чайная ложка кайенский перец
• соль + перец по вкусу

1. Растопить сливочное масло в кастрюле на среднем огне.Посыпьте сверху мукой, постоянно помешивая, пока не образуется густая паста, 1-2 минуты.
2. Медленно влейте молоко в мучную/масляную пасту равномерной струйкой, постоянно взбивая. Продолжайте готовить, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет, около 5 минут. Оно должно быть густым, но все еще льющимся. Добавьте сыр, постоянно взбивая, пока он не расплавится. Добавьте острый соус и кайенский перец. Попробуйте, затем добавьте соль и перец по вкусу. При желании добавьте больше кайенского перца и/или острого соуса.
3. Соус загустеет при охлаждении.Храните остатки плотно закрытыми в холодильнике до 5 дней. Перед повторной подачей подогрейте на плите или в микроволновой печи.

Примечания

1. Половина партии : Вы можете легко уменьшить этот рецепт вдвое!
2. Острота: Вы можете не добавлять острый соус и/или кайенский перец.

Ключевые слова: сырный соус начо, домашний сырный соус чеддер

Как приготовить сырный соус

Отличный сырный соус легко приготовить, но легко ошибиться.

Каждый раз готовьте идеальный сырный соус с помощью нашего руководства «Хорошее домашнее хозяйство» и узнайте, как исправить слишком жидкий, комковатый или расщепленный сырный соус.

Этапы в основном такие же, как и при приготовлении белого соуса или соуса бешамель.

В приведенном ниже рецепте получается примерно 400 мл (12 жидких унций) сырного соуса, которого достаточно, чтобы покрыть 150 г (5 унций) пасты (в сухом виде) для 2 человек. Или вы можете использовать его как сырный соус для начос, только не добавляйте мускатный орех.

1. Если вы хотите настоять молоко, чтобы придать ему настоящую глубину, налейте 300 мл (1/2 пинты) молока в кастрюлю с ¼ луковицы, 1 лавровым листом и 6 горошками перца. Доведите до кипения, затем снимите с огня и настаивайте 20 минут. Вы можете пропустить этот шаг и использовать такое же количество простого холодного молока в шаге 4, если у вас мало времени.
2. Растопите 15 г (1/2 унции) сливочного масла в сковороде на среднем огне, затем добавьте 15 г (1/2 унции) муки, чтобы масса стала гуще.
3. Вскипятите ру в течение 1 минуты, непрерывно взбивая.Снимите кастрюлю с огня.
4. Процедите настоянное молоко в кувшин (или отмерьте простое холодное молоко в кувшин). Взбивайте молоко небольшими порциями, убедившись, что молоко полностью растворилось, прежде чем добавить следующий всплеск. Вы можете взбить немного большее количество молока, когда соус станет жидким, а не пастообразным.
5. Как только все молоко вмешается, снова поставьте кастрюлю на огонь и доведите до кипения, постоянно помешивая и следя за тем, чтобы молоко попадало прямо в углы кастрюли.Варите соус не менее 2 минут, пока он не загустеет и не станет глянцевым, постоянно помешивая, пока соус не начнет пузыриться.
6. Снимите соус с огня, натрите немного мускатного ореха и добавьте большую щепотку кайенского перца и/или горчичного порошка. Взбейте 50 г (2 унции) — 100 г (3½ унции) (в зависимости от того, насколько сыр вы любите) мелко натертого грюйера или зрелого чеддера, пока сыр не расплавится и не смешается с соусом.

mtreasureGetty Images

Как приготовить сыр из цветной капусты?

Чтобы приготовить сырный соус для сыра из цветной капусты, мы рекомендуем сделать соус более густым, используя более высокое соотношение муки и молока — так цветная капуста лучше покроется.

Следуйте приведенным выше инструкциям, но используйте по 40 г (1½ унции) масла и муки, 600 мл (1 пинту) молока и 125 г (4 унции) сыра. Этого количества соуса достаточно, чтобы покрыть приготовленные соцветия 1 кочана цветной капусты.

Какое молоко лучше всего подходит для приготовления сырного соуса?

Вы можете использовать любое коровье молоко для приготовления сырного соуса — все они работают. Чем выше содержание жира, тем богаче конечный результат.

Какие сыры лучше всего подходят для сырного соуса?

Выбирайте крепкие сыры, которые придают много вкуса: зрелый чеддер, грюйер и пармезан (или их комбинация) идеально подходят.Избегайте сыров с пометкой «мягкий» или чего-либо с тонким вкусом, который сделает вкус соуса пресным.

Исключением является случай, когда вы хотите добавить дополнительное текстурное измерение. Добавление дополнительных плавящихся сыров, таких как моцарелла (подойдет как свежая, так и предварительно натертая более сухая версия) вместе с более крепкими, дает вязкую, липкую текстуру, которая идеально подходит для получения хорошего «сырного натяжения» в выпечке из макарон. Вы можете добавить их оба в соус, а затем посыпать сверху для двойного удара липкой доброты.

Бурджу Аталай ТанкутGetty Images

Как приготовить соус из голубого сыра?

Использование сыра с плесенью, такого как стилтон, придаст вашему сырному соусу пикантную нотку. Лучше сначала добавить небольшое количество, попробовать на вкус, а затем добавить больше, если хотите — аромат намного сильнее, когда он расплавлен.

Почему мой сырный соус не загустевает?

Не используйте белый или сырный соус как заварной крем и не кипятите его, так как он останется жидким.Крахмалы муки только лопаются и превращаются в гель, тем самым сгущая смесь и делая ее очень блестящей, при температуре кипения. Если вам интересно, почему ваш белый соус тусклый или зернистый, и вы чувствуете муку в текстуре, это, скорее всего, тоже причина. Убедитесь, что соус достаточно пузырится, по крайней мере, 2 минуты.

Если вы вскипятили соус, а он все еще жидкий, возможно, вы добавили недостаточно муки или слишком долго готовили муку с маслом. Не паникуйте — его можно спасти! Если ваш белый соус слишком жидкий или комковатый, важно попытаться спасти его, прежде чем добавлять сыр, так как вам нужно уметь варить соус, и вы не можете сделать это после добавления сыра, так как он может его сделать. расколоть.

Джон ШепердGetty Images

Как исправить жидкий белый соус?

Чтобы загустить жидкий белый соус, снова приготовьте половину количества смеси масла и муки в отдельной кастрюле, стараясь готовить не более 1 минуты, затем снимите с огня и постепенно вмешайте жидкий соус. . Довести до кипения, непрерывно помешивая, пока соус не загустеет, затем варить еще 2 минуты, пока соус не загустеет и не станет блестящим.

Предупреждение: не пытайтесь взбивать обычную муку прямо в соусе, чтобы сделать его густым — без жира из масла оно не сможет правильно смешаться и станет комковатым.

Почему мой белый соус комковатый?

Комки могут возникать по нескольким причинам. Обычно это начинается, когда молоко было добавлено слишком быстро и недостаточно взбито, поэтому мука не полностью смешалась с жидкостью. Внешняя часть маленьких кусочков высушенной муки затем превращается в гель в соусе, когда он кипит, задерживая остальную муку внутри и образуя твердый комок. Комки также образуются, когда вы не постоянно взбиваете соус, и он готовится неравномерно и загустевает на дне сковороды, прежде чем вы сможете смешать его с остальной смесью.

Чтобы сохранить комковатый соус, попробуйте с помощью ручного блендера или кухонного комбайна осторожно взбить комки обратно в соус, или процедите соус через сито, затем перелейте его обратно в чистую кастрюлю и снова доведите до кипения, взбивая постоянно. Небольшая проблема с методом просеивания заключается в том, что мука, содержащаяся в комках, не сможет загустить соус в той степени, в которой должна, поэтому вы можете обнаружить, что окружающий соус жидкий.

Лаури ПаттерсонGetty Images

Почему мой сырный соус расслоился и стал жирным?

Сырные соусы могут расслоиться и стать маслянистыми, если они станут слишком горячими. Всегда выключайте огонь перед добавлением сыра, и если вам нужно разогреть его, делайте это очень осторожно, часто помешивая. Не позволяйте соусу закипеть.

Как исправить расщепленный сырный соус?

Если ваш сырный соус расслоился, вы можете попробовать добавить несколько капель холодной воды или лимонного сока или опустить его в блендер или кухонный комбайн и взбить в течение 30 секунд, чтобы посмотреть, снова ли он станет однородным.

Как приготовить быстрый сырный соус?

Этот рецепт сырного соуса для быстрого приготовления не содержит муки, что делает его идеальным, если вы ищете рецепт сырного соуса без зерен или глютена или сырного соуса с низким содержанием углеводов/кето.

Осторожно нагрейте 300 г (11 унций) цельного или нежирного сливочного сыра с 125 г (4 унции) тертого зрелого сыра чеддер в кастрюле, постоянно помешивая, пока он не расплавится и не станет однородным. Добавьте ½ чайной ложки горчицы, чтобы усилить сырный вкус.

Как приготовить роскошный сырный соус?

Чтобы приготовить роскошный сырный соус для макарон с сыром следующего уровня, вы можете сделать любой (или все!) из следующих способов: использовать немного более высокое соотношение масла и муки, использовать комбинацию сыров, а также перемешать немного сливочного сыра или двойных сливок в конце.

rudisillGetty Images

Как ароматизировать сырный соус?

Помимо заваривания молока, есть несколько приемов, которые можно использовать, чтобы заменить сырный соус. Нарезанный свежий зеленый лук или зеленый лук являются дополнительным дополнением, а если вы любите острое, то мелко нарезанный красный перец чили, маринованные кольца халапеньо или капля острого соуса придадут настоящий пикантности.

Как приготовить веганский сырный соус?

Хотите веганский сырный соус, приготовленный не только из куска заменителя сыра? В нашем рецепте веганских макарон с сыром используются орехи кешью, картофель и пищевые дрожжи, чтобы получился убедительно сырный соус.

Как приготовить соус с голубым сыром для крылышек Баффало?

Совсем другое дело, чтобы приготовить соус из голубого сыра, в который можно макать крылышки буйвола или подавать со стейком, смешайте 75 г (3 унции) раскрошенной горгонзолы с 1 измельченным зубчиком чеснока, 100 г (3½ унции) сметаны и 1 чайная ложка лимонного сока.

Понравилась статья? Подпишитесь на нашу рассылку новостей , чтобы получать больше подобных статей прямо на ваш почтовый ящик.

ЗАРЕГИСТРИРОВАТЬСЯ

Нужен заряд позитива или нет возможности дойти до магазинов? Наслаждайтесь Good Housekeeping с доставкой прямо к вашей двери каждый месяц! Подпишитесь на журнал Good Housekeeping прямо сейчас.

ПОДПИСАТЬСЯ СЕЙЧАС

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Сырный соус Начо без глютена (без вельветы)

Сырный соус Начо без глютена — сливочный, сырный, его легко приготовить из повседневных ингредиентов — плавленый сыр не требуется!

Общеизвестно, что начос — моя любимая еда. Мои дети это знают. Интернет это знает. Это не становится более официальным, чем это.

В молодые годы мы с Беном даже отправились в длительную поездку по городу Tour de Nacho в поисках самого лучшего из того, что могла предложить центральная Айова, в плане чипсов, сыра и прочих закусок.

Внимание, спойлер: любое место, где использовался сырный соус начо, немедленно помещалось в начало списка. Плавленый тертый сыр хорош, но ничто не сравнится с жидким домашним сырным соусом начо без глютена!

Сырный соус Начо без глютена Ингредиенты

Сырный соус Начо без глютена легко приготовить дома, и вам не нужен плавленый сыр, чтобы сделать его сливочным и жидким.Это простая комбинация сливочного масла, безглютеновой муки, молока, бульона, сыра и моего секретного ингредиента для приготовления сырного соуса начо, который по вкусу похож на сырный соус начо , а не просто на обычный сырный соус — жидкость из банки с маринованными перцами халапеньо. О, это так хорошо!

Как приготовить мягкий сырный соус

Распространенная жалоба при приготовлении сырного соуса без плавленого сыра заключается в том, что соус получается зернистым. Вот мои советы по приготовлению очень гладкого домашнего сырного соуса:

1. Молоко не кипятить. Поддерживайте постоянный средний огонь в течение всего процесса приготовления, будьте готовы выключить его, если молоко начнет кипеть. Сырный соус становится зернистым, когда сыр распадается, потому что жидкость была слишком горячей.
2. Добавить немного бульона. Я обнаружил, что добавление 1–2 столовых ложек куриного бульона помогает сохранить однородность сырного соуса, а также предотвращает его застывание в холодильнике, если у вас остались остатки.
3. Используйте альтернативное молоко. Я проверил этот рецепт с неподслащенным миндальным молоком, и он оказался самым гладким из всех.Если у вас есть только коровье молоко, используйте молочный жир 2% или выше.
4. Используйте свеженатертый сыр. Используйте терку или насадку для терки на кухонном комбайне, чтобы измельчить свежий сыр, а не пакет с предварительно измельченным сыром. Предварительно натертый сыр покрыт крахмалом, который препятствует его плавному и полному плавлению.

Смешивай!

Этот безглютеновый сырный соус для начос, безусловно, великолепен сам по себе, но он также великолепен с добавками, такими как:

• Обжаренный говяжий фарш или итальянская колбаса. Начос с говядиной и сыром занимают особое место в моем сердце!
• Фарш из маринованных перцев халапеньо. Добавляют остроту и остроту. ТАК ХОРОШО.
• Свежий Пико де Галло. Сверху тарелки сырного соуса начо с ложками свежего пико – это невероятно. Вот мой простой рецепт: в миске смешайте 2 спелых помидора, очищенных от семян и нарезанных, 1/4 измельченной белой луковицы, 1/2 перца халапеньо (или больше или меньше), очищенного от семян и измельченного, 1/2 ст. 4 стакана нарезанной кинзы, сок 1/2 лайма, соль и перец.

Хорошо, берите чипсы из тортильи и приступайте к окунанию!

Как приготовить сырный соус начо без глютена

Начните с растапливания сливочного масла в маленькой/средней кастрюле, затем посыпьте безглютеновой мукой (или мукой AP, если вам не нужно есть безглютеновую) и взбивайте, готовя в течение 1 минуты. Я использую безглютеновую муку Bob’s Red Mill 1:1. Также подойдет белая рисовая мука, хотя я не рекомендую использовать миндальную или кокосовую муку.

Затем медленно влейте молоко и немного куриного бульона , взбивая, чтобы получился однородный соус. Переключитесь на лопатку, затем готовьте, помешивая, в течение 3-4 минут или пока жидкость не станет приятной и густой — вы должны увидеть дно кастрюли на долю секунды после того, как проведете лопаткой поперек.

Далее,  ВЫКЛЮЧИТЕ НАГРЕВ  затем добавьте свеженарезанного особо острого сыра чеддер двумя порциями, перемешивая до полной однородности перед добавлением следующей порции.

Наконец, добавьте немного жидкости из банки с маринованными перцами халапеньо – плюс, если хотите, немного измельченных маринованных перцев халапеньо. Это придает соусу немного je ne sais quoi!

Это все, что она написала! Подавайте с большим количеством чипсов из тортильи и нарезанным свежим перцем халапеньо, если хотите. Надеюсь, вам понравится этот невероятный сырный соус начо без глютена — наслаждайтесь!

бесплатный бонус по электронной почте!

Ужин – ПРОСТО!

простых, но вкусных рецепта, которые избавят вас от стресса во время обеда

Безглютеновый сырный соус Начо (без Velveeta)

Описание

Безглютеновый сырный соус Начо сливочный, сырный, его легко приготовить из повседневных ингредиентов — плавленый сыр не требуется!

Ингредиенты

• 2 столовые ложки сливочного масла
• 2 столовые ложки муки без глютена (можно использовать универсальную муку, но сырный соус не будет GF)
• 1 чашка молока
• 6 унций свеженатертого очень острого сыра чеддер 1
• 2
• 2 столовые ложки куриного бульона
• 1–2 столовые ложки жидкости из банки с маринованными перцами халапеньо
• измельченные маринованные перцы халапеньо, опционально
• чипсы из тортильи, для подачи

Указания

1. Растопить сливочное масло в соуснике среднего размера. Посыпьте мукой, взбейте до однородности, затем готовьте, помешивая, в течение одной минуты. Медленно влейте молоко, взбивая, чтобы получился однородный соус. Добавьте 1 столовую ложку куриного бульона, затем переключитесь на лопатку и готовьте смесь в течение 3-4 минут, постоянно помешивая, пока она не загустеет — вы должны увидеть дно кастрюли на долю секунды после того, как проведете по нему лопаткой.
2. ВЫКЛЮЧИТЬ НАГРЕВ  затем добавить половину сыра и перемешать до получения однородной массы. Добавьте оставшийся сыр, затем перемешайте до получения однородной массы, добавляя при необходимости дополнительную столовую ложку куриного бульона, чтобы разбавить сырный соус начо.
3. Добавьте жидкость из маринованных перцев халапеньо и измельченных маринованных перцев халапеньо (если используете), затем перемешайте. Подавайте с чипсами из тортильи.

Примечания

• Мой совет №1 по приготовлению незернистого, гладкого сырного соуса  не кипятить молоко. Поддерживайте постоянный средний огонь в течение всего процесса приготовления, будьте готовы выключить его, если молоко начнет кипеть. Сырный соус становится зернистым, когда сыр распадается, потому что жидкость была слишком горячей.
• Я проверил этот рецепт как с неподслащенным миндальным молоком, так и с 2%-м молоком, и получил отличные результаты.Если вы используете коровье молоко, я не рекомендую использовать 1% или обезжиренное.

Этот рецепт предоставлен Iowa Girl Eats, http://iowagirleats.com.

СЛИВОЧНЫЙ соус из белого сыра (без муки)

Опубликовано: 8 февраля 2019 г. · Изменено: 20 сентября 2021 г. автор: Алека Шунк · Этот пост может содержать партнерские ссылки.

Этот соус из белого сыра изготовлен без муки и идеально подходит для обмакивания и тушения таких продуктов, как начос или картофель фри.Он прост в приготовлении и готовится менее чем за 15 минут. Кроме того, он не содержит глютена, так как не требует муки или заправки!

Этот сырный соус такой легкий и такой восхитительно сливочный!

Соус загустеет по мере остывания.

Это сделано без зерна и без глютена, что означает, что я не использовал НИКАКИХ загустителей, таких как мука или кукурузный крахмал, которые есть в большинстве других сырных соусов.

Это чистый сыр и молоко!

Этот соус идеально подходит для обмакивания чипсов из тортильи, кренделей, картофеля фри или даже для начос! Посмотрите видео ниже, чтобы убедиться, что ваш соус каждый раз получается идеальным!

Ингредиенты

1. Молоко- Я рекомендую только цельное молоко.Содержание жира поможет сохранить соус гладким и сливочным без расслоения.
2. Американский сыр — Американский сыр прекрасно плавится, и его следует нарезать перед добавлением в кастрюлю.
3. Сыр Монтерей Джек — Сыр Монтерей Джек – это вкусный сыр, который также очень хорошо плавится, что делает его идеальным для соусов.
Эти сыры я рекомендую для сливочного соуса.

Получение идеальной консистенции

Я часто слышу вопрос: «Как загустить сырный соус без муки?».

Сыр от природы густой, поэтому ему не обязательно нужен загуститель. Трудная часть сделать его ГЛАДКИМ и СЛИВОЧНЫМ! Все, что я делаю для этого рецепта белого сырного соуса, это плавлю сыр в МОЛОКО. Хотя права на ошибку не так много, есть несколько вещей, которые вы должны иметь в виду.

ТИП сыра, который вы используете, имеет значение. Например, острый сыр плавится не так хорошо, как мягкий чеддер. Пармезан тоже.

Я использую американский сыр по двум причинам…

1. Это белый . (выглядит лучше на моих начос с рваной свининой)
2. Он также хорошо тает!

Таким образом, простое добавление молока даст вам восхитительно сливочный соус, который НЕ затвердеет при охлаждении! УРА сырным соусам без муки!

Попробуйте полить этот запеченный мини-картофель этим сырным соусом!

Выбор лучшего сыра

Подойдет большинство сливочных сыров, но некоторые будут вкуснее других.

Лучшие ЧЕТЫРЕ сыра для этого соуса, которые мне нравятся:

8
7. American
9. Monterey Jack 9001
10. Fontina
GUDA
11. GUDA
9

* Cheddar Сыр вкусно вкусно, но к сожалению, он не очень хорошо растает, поэтому выбирают один из других сыров, которые я рекомендую.

Как загустить соус без муки

Обычно для приготовления любого сырного соуса вам понадобится молоко/сливки и ру.Ру готовится путем растапливания масла и муки, а затем добавления молока или сливок в кастрюлю.

Если вы хотите использовать сыр чеддер, то это то, что вам нужно.

Однако я предполагаю, что вы читаете это, потому что вам нужен рецепт сырного соуса без муки . Итак, чтобы загустить этот соус, нам нужно позволить САМОМУ сыру быть загустителем.

Когда сыр расплавится, он станет сливочным, но не настолько сливочным, чтобы его можно было макать. Поэтому, чтобы соус можно было окунать, я добавляю цельное молоко.Он сохраняет целостность соуса и придает ему сливочный вкус.

Я не рекомендую использовать ОБЕЗЖИРЕННОЕ или ОБЕЗЖИРЕННОЕ МОЛОКО. Цельное молоко лучше всего подходит для сливочного соуса.

Этот соус против сырного соуса начо

Когда мы думаем о сырах «НАЧО». мы обычно думаем об этом плавленом оранжево-желтом сыре, который мы все не можем не ЛЮБИТЬ. (по крайней мере я…) Я имею в виду, что ненавидеть. Он густой, кремовый, шелковистый и никогда не затвердевает!

Но это вредно для здоровья и очень трудно сделать самостоятельно без этих неприятных добавок.Velveeta использует все виды пищевых крахмалов и гидрогенизированных масел, чтобы получить консистенцию. Это НЕ основной продукт в моей кладовой, и они не натуральные.

Если вы предпочитаете ярко-желтый/оранжевый цвет, лучше всего использовать сыр чеддер с ру.

Как не получить свернувшийся или «зернистый» сырный соус

Сыр начинает расслаиваться при температуре около 160 градусов по Фаренгейту, поэтому будьте осторожны при приготовлении соуса! Это низкий и медленный процесс!

Во избежание свертывания убедитесь, что НЕ :

• Слишком сильный жар! Кипячение НЕ допускается! Самые низкие настройки являются лучшими.Когда становится слишком жарко, пути назад нет!
• Используйте что-нибудь меньшее, чем ЦЕЛЬНОЕ молоко! В 2% или обезжиренном молоке гораздо меньше жира. Жир — это то, что вам нужно, чтобы соус оставался гладким и сливочным!
• Используйте любые другие сыры, кроме перечисленных выше! Острые сыры, такие как чеддер, ВООБЩЕ плохо плавятся!
• Добавьте огромный кусок сыра в молоко. Это не только займет больше времени, но и создаст неравномерные горячие точки, которые приведут к зернистому сыру!

Подача соуса

Вот что можно добавить в сырный соус:

1. Tortilla Chips
2. Мягкие крендели
3. Французские фри
4. Chare Fres
5. Куриные наггетки
6. Хлеб
7. Pita Bith
8. Картофельные дольки

Это тоже отлично подходит для Topping :

1. Брокколи
2. Цветная капуста
3. Чипсы для приготовления начос!
4. Макароны/Паста
5. Картофель фри
6. Энчиладас
7. Чизстейки
8. Мини-Чизстейк Вонтон Байтс

Вот несколько милых формочек для подачи сыра!

Мини-кастрюля

Мини-Кокотка

Часто задаваемые вопросы

Почему мой соус песчаный?

Вы слишком сильно или слишком быстро разогрели соус. Вы не хотите кипятить соус. Низко и медленно! Также убедитесь, что вы используете цельное молоко.

Можно ли использовать сыр чеддер?

Я не рекомендую использовать сыр чеддер, так как он плохо плавится.

Останется ли этот соус густым?

Соус будет самым жидким из кастрюли. По мере остывания он еще больше загустеет.

Мой соус слишком жидкий. Почему?

Дать остыть. Если через 20 минут или около того он немного не загустеет, вы можете расплавить еще сыра.

📲 Привет в соц. 👋 Подпишитесь на меня в facebook, instagram, pinterest, youtube или tiktok, чтобы узнать больше рецептов и интересных советов!

Белый сырный соус без муки

Этот соус из белого сыра без муки прост в приготовлении и идеально подходит для начос, картофеля фри или даже макарон с сыром! Он готовится менее чем за 15 минут и остается сливочным! Кроме того, он не содержит глютена, так как не требует муки или заправки!

]]> Распечатать Штырь Ставка

Курс: Закуска

Кухня: Американская

Время приготовления: 20 минут

Общее время: 20 минут

Количество порций: 6 человек

калорий: 151 ккал

Инструкции

• Натрите сыр Монтерей Джек и отложите в сторону. Поскольку американский сыр продается ломтиками, его нельзя натереть. Либо поместите его в кухонный комбайн, чтобы измельчить, либо просто нарежьте большим ножом на мелкие кусочки.

• Нагрейте молоко на среднем огне, пока оно не станет теплым. Добавьте сыры и убавьте огонь до САМОЙ СЛАБОЙ! Размешать!

• Сыр начнет медленно таять, но не забывайте время от времени помешивать плоской лопаточкой или ложкой, чтобы дно не подгорело.

• Сырный соус должен полностью растаять примерно через 10 минут.Выключите огонь и дайте немного остыть перед подачей на стол. Это позволит ему немного загустеть. Подавать с чипсами из тортильи, кренделями или картофелем фри!

Примечания к рецептам

• Чтобы ваш сырный соус не стал песчаным, убедитесь, что вы использовали цельное молоко и правильные сыры. Если бы ваш соус в какой-то момент стал слишком горячим, это повлияло бы на его консистенцию.
• Идеальная консистенция сырного соуса – это когда сыр теплый .