Разное 

Как приготовить вкусно эскалоп: Эскалопы из свинины на сковороде рецепт с фото пошагово и видео

Содержание

Эскалоп из свинины в духовке

Разместил Денис

Свиной эскалоп получают из нежирной мякоти поясничной части или задней ноги. Обычно это кусок, толщиной 1,5−2 см, с небольшим количеством жира на боковой части. В большинстве случаев, готовить эскалоп из свинины рекомендуют на сковороде с толстым дном, но в этом рецепте я расскажу, как приготовить его в духовке.

Для приготовления эскалопа из свинины в духовке нам понадобятся:

  • Эскалоп свиной — 6 шт.
  • Соевый соус — 3 ст. ложки
  • Масло постное — 50 мл
  • Горчица готовая — 1 ст. ложка
  • Паприка — 1 ч. ложка
  • Куркума — 0,5 ч. ложки
  • Мускатный орех молотый — 0,5 ч. ложки
  • Перец черный молотый — по вкусу
  • Чеснок — 2 зубка
  • Рукав для запекания

Как приготовить эскалоп из свинины в духовке

  1. Эскалопы моем, выкладываем на бумажные полотенца и даём обсохнуть.
  2. Готовим маринад — смешиваем соевый соус, масло, горчицу, паприку, куркуму, мускатный орех и черный молотый перец. Чеснок мелко рубим и добавляем в маринад. Получившейся кашицей тщательно натираем наши эскалопы с обеих сторон и выкладываем в чашку с крышкой, которую отправляем в холодильник минимум на 3 часа мариноваться.
  3. Разогреваем духовку до 190° С. В рукав для запекания выкладываем замаринованные эскалопы из свинины, распределяя в один слой, чтобы они не лежали один на одном. В верхней части рукава делаем 2−3 надреза по 1 см, чтобы выходил воздух. Края рукава перетягиваем завязками. Перекладываем на противень или в форму для запекания и отправляем в духовку на 40 минут.
  4. Через 30 минут приготовления верхнюю часть рукава разрезаем ножом, чтобы наши эскалопы подрумянились еще минут 10−15. После этого они будут готовы.
Приготовленные таким способом свиные эскалопы получаются мягкие и очень нежные, они не высыхают и остаются достаточно сочными. Получаются красивыми и румяными, запеченными в духовке, а главное — никакой жарки. У меня эскалопы получились вот такими:

Вот так несложно приготовить эскалопы из свинины в духовке.

В качестве гарнира к эскалопу отлично подходят блюда из овощей — брюссельская и цветная капуста, стручковая фасоль и тушёные овощи.

Приятного аппетита!

 

Поделиться:
Поделитесь рецептом Эскалоп из свинины в духовке в социальных сетях и мессенджерах:

 

🍯😉👍 Попробуйте НЕЖ — натуральный крем-мёд из Ярославский области

Свиной эскалоп с луком - как приготовить эскалоп из свинины, пошаговый рецепт с фото

Эскалоп — изысканное и, в тоже время, очень простое блюдо, которое готовится из самой отборной филейной части туши. Появлением эскалопа мы обязаны французской кухне. Сейчас эскалоп успешно готовят во всех странах мира из мяса разных животных. Это очень вкусное и сытное натуральное блюдо любимо во всех уголках земного шара. Внимательно следите за моим пошагово проиллюстрированным фото-рецептом и готовьте вместе со мной вкуснейшее мясо — эскалоп из свинины с луком на сковороде.

Ингредиенты для блюда:

  • отборные кусочки филейной свинины — 1 на порцию;
  • репчатый лук — 1 луковица небольшого размера на порцию;
  • перец черный молотый;
  • соль;
  • масло растительное;
  • сливочное масло.

Как готовить эскалоп из свинины с луком

Чтобы пожарить вкусный эскалоп выбираем кусочки филейной части свинины толщиной не более 1,5 см.

Порционно нарезанные кусочки мяса надо слегка отбить перед жаркой. Потом подсаливаем и перчим ломтики свинины.

Мясо для эскалопа никогда не маринуют и не применяют панировку. Просто обжаривают кусочки мяса в сливочном масле, но иногда можно добавить к нему и растительное. Я жарю эскалоп из свинины в равной смеси сливочного и рафинированного подсолнечного масел. Получается изумительно вкусно.

Жарить свинину нужно с двух сторон до красивой золотистости. Тем временем, режем лук кольцами или полукольцами и отправляем его к мясу.

Открою небольшой секрет. Чтобы лук скорее карамелизировался и стал золотистым, посыпьте его прямо в сковороде щепоткой сахара и соли. Как только лук приобретет красивый оттенок, а мясо при проколе ножом выделяет светлый сок — эскалоп из свинины готов.

По классическому рецепту блюдо подают на поджаренных на сливочном масле больших ломтях белого хлеба. При этом, мясо покрывают поджаренным луком. Отдельно предлагают зеленый салат, рукколу, свежие овощи и зелень.

Вкусный свиной эскалоп хорошо сочетается и с нашими традиционными гарнирами: гречкой, картофельным пюре, рисовым гарниром или макаронами. Устройте себе вкусный праздник — приготовьте эскалоп из свинины с луком, это очень вкусно! Приятного аппетита! 🙂

Эскалопы из свинины и из говядины

Эскалопы из свинины и из говядины

Вкусная жареная свинина. Фото: tasteandshare.com

Если вы хотите быстро и вкусно пожарить свинину и тут же ее съесть, рецепт эскалопа – для вас! Только помните, свиной эскалоп, как и Золушка (которая в 12 часов из принцессы превращается в простую девушку), после остывания твердеет и теряет часть своей быстро жареной прелести.

 В этот раз я жарила свинину небольшими кусками (только так ее возможно было разрезать на порции), но если у вас есть шейка, или другое нежирное мясо свинины (без жилок и пленок), которое прекрасно подходит для настоящих больших эскалопов – у вас получится именно то, что нужно и то, к чему мы привыкли в советское время в кафе, ресторанах и хороших столовых, заказывая вкуснейший эскалоп из свинины.

Эскалоп из свинины с традиционным гарниром

Что нужно для эскалопов из свинины

  •  Свинина нежирная (лучше шейка) – кусок;
  • Масло растительное для жарки;
  • Соль, перец – по вкусу;
  • Лимон – 0,5 штуки (не обязательно, но желательно).

Нарезка свинины на эскалопы. Вот такие смачные большие куски нужно отбивать. 1 свиная отбивная (эскалоп) может занимать всю сковороду! Фото: epiceriesavoyarde.com

 Как жарить эскалопы

  • Мясо промыть, обсушить на бумажных полотенцах. Разрезать на порционные куски.   Для эскалопа важно правильно нарезать мясо: поперек волокон и на куски шириной в 1-1,5 см.
  • Отбить  с обеих сторон до 0,5 см. Посолить, поперчить. И быстро, но без суеты, пожарить его в разогретом масле с обеих сторон (до румяной корочки).

 Я еще люблю мариновать мясо в лимонном соке, что придает ему особенной сочности и приятной кислинки. А аромат жареной свинины приобретает еще радостные цитрусовые нотки.

Но это не обязательно. Жареные свиные отбивные хороши сами по себе.

  •  Подавать эскалопы горячими. Иначе, постояв, они станут жесткими.

Особенности приготовления эскалопов из свинины

Какое мясо подходит для эскалопов

Это мясо нарезается поперек между ребрышками и потом отбивается. Фото: depositphotos.com

Эскалопы готовят из свинины, баранины или телятины. Иногда встречаются рецепты эскалопов из куриной грудки или индейки, но я считаю, что из птицы надо делать другие блюда.

В России для эскалопов часто берут только мякоть (мясо без косточки), а в других странах для этого приспособлен кусочек свинины с ребрышком. И отбивная получается на косточке. Тоже очень вкусно.

Как не испачкаться при отбивании мяса

Накройте мясо пищевой пленкой или положите в полиэтиленовый пакет. А потом уже отбивайте через пленку.

Как замариновать мясо в лимоне

Отбитые и уже соленые и перченые эскалопы надо сбрызнуть лимонным соком. Прикрыть и оставить мариноваться на 30 минут. Вместо лимона можно взять гранатовый соус Наршараб или гранатовый сок.

Интенсивность огня при жарке мяса свинины

Я жарю свиные отбивные на среднем огне (как и простую маринованную свинину, которую не всегда нужно отбивать, она и так нежная).

Что подавать к эскалопам

Хорошим гарниром к эскалопам будет картофель в любом виде, яичница и нежный зеленый горошек.

Приятного аппетита!

Вкусный, сочный, горячий эскалоп - съешьте это немедленно! А то остынет и зачерствеет!

 

Как приготовить эскалоп из говядины в панировке (видео-рецепт)

Эскалопы можно готовить и в панировке. В Испании и Италии в качестве панировки для эскалопов часто используют смесь хлебных крошек (панировочных сухарей) и мелко натертого сыра Пармезан (который добавляет мясу не только вкуса, но и сумасшедшего запаха). Все очень просто. И очень вкусно.

Перевод рецепта эскалопов из говядины с испанского языка

Сперва надо приготовить все для панировки мяса (рассчитано на 1 порцию):

  • разбить небольшое яйцо. Посолить. Добавить чуть-чуть оливкового масла. Взбить.
  • смешать панировочные сухари – 4 столовых ложки и сыр Пармезан (или Грюйер или другой пахучий твердый сыр) – 1 столовую ложку.

Филе говядины надо выровнять (оно нарезано толщиной 0,8-1 см), посыпать солью и поперчить.

Обмакнуть филе говядины в яйцо, потом обвалять в сухарях с сыром так, чтобы панировка покрыла собой весь кусочек мяса. Посмотрите, как это делает испанский повар в рецепте.

Обжарить эскалопы с обеих сторон до румяной корочки. Их жарят на оливковом масле (но можно использовать и растительное. И хорошее сливочное-топленое, которое не горит).

Подать говяжьи эскалопы можно с итальянской лапшой и соусом. Испанский повар нарезает эскалоп на полосочки, чтобы они гармонично сочетались с  зелеными шпинатными тальятелле (так называется эта вкусная итальянская лапша). 

А когда он начинает отрезать кусочек, наматывать лапшу на вилочку, накалывать мясо на вилочку…и ЕСТЬ.. я больше не могу смотреть. . убегаю на поиски еды… )))


 

Эскалоп из свинины: рецепты приготовления от Шефмаркет

Нежная сочная мясная вырезка, нарезанная пластинами и обжаренная с обеих сторон, называется эскалоп. Готовят его из разного мяса, но самым аппетитным по праву считается эскалоп из свинины.

Вот несколько правил, которые необходимо принять во внимание перед тем, как жарить или запекать свиной эскалоп:

  1. Выбирайте самые нежные части для этого блюда – корейку, вырезку или окорок.
  2. Перед обжаркой отбейте мясо.
  3. Сами куски режут поперёк волокон, а их толщина их должна быть 1-1,5 см.
  4. Эскалоп не готовьте в панировке. Вы можете готовить эскалоп из свинины на сковороде, на гриле или в духовке.
  5. Используйте любые специи или маринад, чтобы сделать блюдо ароматнее.
  6. Лучшие гарниры для эскалопа – картошка и овощное рагу.
  7. Чтобы улучшить вкус эскалопа, подайте его с гарниром, а сверху полейте мясным соком.

Эскалоп из свинины с сыром и грибами

Простые куски мяса могут стать аппетитнее, если добавить всего пару ингредиентов. Грибы добавят аромат, а благодаря сыру блюдо обретёт запечённую корочку.

Ингредиенты:

  • полкило свиной вырезки;
  • 1 луковица;
  • 50 гр. твёрдого сыра;
  • 100 гр. шампиньонов;
  • майонез;
  • соль, чёрный перец.

Приготовление:

  1. Нарежьте мясо на куски и отбейте кулинарным молотком.
  2. Обжарьте куски на сковородке с обеих сторон. В процессе приправьте и посолите.
  3. Шампиньоны нарежьте пластинками, а лук полукольцами.
  4. Сыр натрите.
  5. Смажьте каждый кусок мяса майонезом с одной стороны.
  6. Уложите на смазанную сторону лук, на него – шампиньоны. Слегка посолите.
  7. Отправьте запекаться на четверть часа при 180°С.
  8. Достаньте готовые эскалопы, пока они ещё горячие, посыпьте сыром.

Эскалоп из свинины на сковороде

Начнем наш список с самого классического рецепта. В нем максимально мало ингредиентов, так что не пугайтесь. Многие могут сказать, что это почти тоже, самое что отбивная или же шницель. Но между ними все, же есть различия! Для приготовления эскалопа классического, берем:

  • свинина – около 500 грамм;
  • лимон – 2 ломтика;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • соль, перец, специи – на ваш вкус.

1 шаг. Если у вас один большой кусок свинины, то лучше разделить на два равных. Вам потребуется порезать его на два тонких кусочка, толщина которых должна быть не более 15 мм. Это будет не легко, но именно так и нужно сделать. После чего, каждый готовый кусок. Аккуратно отбиваем, до 5 мм толщиной. Отбивать лучше через пищевую пленку, чтобы не повредить сильно мясо (важно!).

2 шаг. Теперь можно каждый кусочек и посолить, поперчить и даже слегка обмазать с двух сторон свинину, специями.

3 шаг. Начинается самое интересное. В отдельной маленькой мисочке, нужно чеснок вместе с солью растереть, и добавить к нему лимонного сока. Хорошенько все перемешать.

4 шаг.Теперь, полученной смесью аккуратно натираем каждый кусок мяса, с обеих сторон. Потом, свернем ее пополам, или же конвертом, и оставим в покое. Пусть свинина около 30 минут, маринуется.

5 шаг. Спустя установленное время, можно кусочки протереть салфетками. Это необходимо, чтобы убрать прилипшие кусочки чеснока. Если это не сделать, то во время жарки, чеснок начнет пригорать (важно!).

6 шаг. Теперь следует аккуратно выложить каждый кусок свинины на раскаленную сковородку. Желательно, что это была сковородка-гриль. Жарим с каждой стороны по 5 минут, при этом иногда прижимая лопаткой. Спустя установленное время, можно снимать, и подавать на стол с любым гарниром!

Эскалоп из свинины с помидорами

Томаты придадут мясу сочность. Можете добавить ваши любимые ароматные травы, а горячие эскалопы посыпать тёртым сыром.

Ингредиенты:

  • полкило свиной вырезки;
  • 2 томата;
  • 50 гр. твёрдого сыра;
  • 2 ст.ложки майонеза;
  • базилик;
  • орегано;
  • соль, чёрный перец.

Приготовление:

  1. Нарежьте мясо кусками. Посолите и поперчите, обжарьте на сковородке с обеих сторон.
  2. Томаты нарежьте кружками.
  3. Сыр натрите.
  4. С одной стороны смажьте эскалопы майонезом.
  5. Уложите по 1-2 кружочку томата на мясо.
  6. Посыпьте базиликом и орегано.
  7. Запекайте четверть часа в духовке при 180°С.
  8. Достаньте готовые эскалопы. Пока они ещё горячие, посыпьте сыром.

Как правильно пожарить эскалоп на сковороде

Эскалоп из свинины на сковороде получается сочным, золотистым и безумно вкусным. Чтобы по достоинству оценить его, необходимо приготовить хотя бы раз.

Необходимые продукты:
  • свиная мякоть, желательно корейка;
  • специи на свой вкус;
  • немного растительного или оливкового масла.
Процесс приготовления:
  1. Мясо необходимо тщательно промыть, нарезать на средние порционные куски толщиной примерно в полтора сантиметра.
  2. Немного отбиваем каждую заготовку, чтобы она стала тоньше и мягче, а затем обмазываем в специях.
  3. Включаем плиту на средний огонь, прогреваем масло и жарим каждый кусок с обеих сторон примерно по пять минут, чтобы они хорошо обжарились, можно убавить уровень нагрева и держать еще пару минут. Мясо готово, когда перестает выделяться кровь.

Эскалоп в кляре

Воздушный кляр сделает куски мяса более сытными. Можете готовить кляр по своему любимому рецепту или взять за основу этот рецепт.

Ингредиенты:

  • полкило свиной вырезки;
  • 2 яйца;
  • 2 ст.ложки муки;
  • соль;
  • чёрный перец;
  • 2 ст.ложки майонеза.

Приготовление:

  1. Нарежьте свинину на куски, отбейте.
  2. Обжарьте с двух сторон. Посолите и поперчите.
  3. Приготовьте кляр: смешайте яйца, муку и майонез. Взбейте вилкой.
  4. Каждый эскалоп обмакивайте в кляр и обжаривайте до готовности.

На гриле

  • Время приготовления: 6 часов.
  • Количество порций: 9 персон.
  • Калорийность блюда: 183 ккал.
  • Предназначение: на обед / на ужин.
  • Кухня: русская.
  • Сложность приготовления: средняя.

К особым рецептам относится мясо, приготовленное на открытом огне, например, на гриле. Оно получается более сочным, ароматным, с запахом дымка. Если же продукт предварительно правильно замариновать, то будет еще аппетитнее. Маринад для свинины на гриле вы можете приготовить по рецепту с фото. Продукты используются простые, но состав имеет очень необычный вкус — кисловатый, пряный и изысканный за счет добавления бургундского вина.

Ингредиенты:

  • соевый соус – 1 ст.;
  • сок лайма – 1 ст.;
  • морская соль – 1,5 ст.;
  • вода – 5 л;
  • рисовый уксус – 1 ст.;
  • цедра лайма – 2 ст. л.;
  • чеснок – 8 зубчиков;
  • бургундское вино – 1 ст.;
  • перец горошком – 5 шт.
  • Домашняя колбаса Пальчики оближешь: рецепты
  • Банановый торт пошагово
  • Как солить сало по рецептам 11 способами

Способ приготовления:

  1. Чеснок очистить, пропустить через чеснокодавилку.
  2. Соевый соус перемешать с уксусом, соком лайма, вином и водой.
  3. Добавить оставшиеся ингредиенты, тщательно все перемешать.
  4. Ввести в полученный раствор мясо, выдерживать на протяжении 6 часов.

Эскалоп с ароматными травами

Натрите куски мяса своими любимыми травами и специями, чтобы придать незабываемый аромат блюду. Вы можете дополнить букет, указанный в рецепте или заменить любую приправу.

Ингредиенты:

  • 500 гр. свинины;
  • эстрагон;
  • тимьян;
  • соль;
  • чёрный перец.

Приготовление:

  1. Мясо нарежьте на куски. Отбейте.
  2. Приготовьте смесь из трав, перца и соли.
  3. Натрите каждый кусок мяса ароматной смесью.
  4. Запеките эскалоп из свинины в духовке (50 минут при 180°С) или обжарьте до готовности на сковороде.

Эскалоп из свинины в духовке

Для начала рассмотрим самый классический вариант готовки в духовке, без всяких сложностей. Блюдо получится отменным, а что самое главное, понравится любому члену вашей семьи! Для блюда, нам нужно взять:

  • свинина – примерно 0,5 килограмма;
  • сыр (обязательно твердый) – 150 грамм;
  • помидоры – 3 штуки;
  • оливковое масло;
  • укроп – 1 пучок;
  • соль, перец, специи – на ваше усмотрение.

1 шаг. Для начала, займемся мясом. Его мы хорошенько промываем, и при помощи полотенец, просушиваем. Если кусок целый, то нам нужно самостоятельно разделить его на несколько тонких кусочков. Толщина каждого, не более 1,5 сантиметра (важно!). Сразу после, делаем отбивку мяса, и с каждой стороны, натираем нужным количеством перца и соли.

2 шаг. Все продукты заранее помытые, и поэтому помидоры необходимо порезать тонкими кружочками.

3 шаг. В это время так же стоит заняться сыром. Напоминаю, он должен быть твердым! Его мы весь натираем на терке, желательно самой мелкой, если нет такой возможности, то пойдет и средний размер. Ну а вообще, это больше по желанию.

4 шаг. Когда выполнили вышеуказанные этапы, то пришло время заняться противнем

. Его или же форму, мы полностью смазываем маслом, желательно взять именно оливковое масло. И только после этого, мы укладываем туда кусочки в форму. И как раз тут, мы их и посыпаем именно специями. Их выбирайте на свой вкус!

5 шаг. Далее мы делаем очень красивый ход, кладем на свинину сверху, нарезанные тонкие ломтики помидора, и затем все вместе отправляем в духовку! Помидоры придадут отменный и неповторимый вкус блюду. Духовой шкаф заранее разогреваем до 200 градусов!. Оставляем готовиться на 30 минут.

6 шаг. Спустя данное время, достаем наше мясо, и посыпаем его натертым сыром, и ставим обратно, еще минут на 10. Приятного аппетита!

Эскалоп из маринованной свинины

Замаринуйте мясо, оно получится мягким и нежным. Этот рецепт вы тоже можете подстроить под свой вкус, приготовив свой любимый маринад.

Ингредиенты:

  • 500 гр. свиной вырезки;
  • 1 ст.ложка соуса соевого;
  • 1 ч.ложка винного уксуса;
  • 2 чесночных зубчика;
  • чёрный перец;
  • орегано;
  • кориандр.

Эскалоп в фольге

Мясо в фольге готовится в собственном соку. Если вы хотите порадовать себя сочным куском отборного ароматного мяса – этот рецепт для вас.

Ингредиенты:

  • полкило свиной вырезки;
  • 1 луковица;
  • 1 ст.ложка винного уксуса;
  • соль;
  • чёрный перец;
  • 50 гр. твёрдого сыра;
  • 2 яйца.

Приготовление:

  1. Мясо нарежьте на куски. Отбейте.
  2. Лук нашинкуйте кольцами.
  3. Сыр натрите. Смешайте его со взбитыми яйцами.
  4. Натрите каждый кусок солью и приправьте. Сбрызните сверху уксусом.
  5. На мясо уложите лук, а сверху намажьте сырной массой.
  6. Заверните куски в фольгу.
  7. Запекайте 45 минут при 180°С.

Фантазии на кухне

  • Можно приготовить эскалоп не в духовке, а на сковороде. Нужно лишь убавить огонь, накрыть посуду крышкой и подождать минут 10-12.
  • В мультиварке в режиме «выпечка» понадобится минут 20. Только через 10 минут желательно перевернуть куски мяса на другую сторону и продолжить готовку.
  • Порой эскалоп запекают в фольге вместе с другими продуктами. Чаще всего — с луком, с грибами, с морковью и с картофелем.

Хотя, как вы знаете, я не сторонник употребления картошки. Как и панировки ; )

Но эскалоп в панировке тоже встречается часто. Поэтому когда-нибудь я расскажу вам, как такой кулинарный приём сделать максимально безвредным… : )

Зато есть разные другие (вкусные, экзотические) добавки. Например, ягодные и фруктовые соусы – с ананасом, клубникой, брусникой, грушами и прочим : )

Ну, вот и всё. Подавайте эскалоп скорее на стол! Это ароматное мясо лучше есть горячим! : )

И не забывайте писать в комментариях свои отзывы и делиться похожими рецептами!

Радости и здоровья вам!

Ольга Деккер.

Пряный эскалоп

Приготовьте это безумное вкусное горячее, которое отлично сочетается и с картофелем, и с овощами. Пряный кусок мяса вкупе с гарниром станет отличным ужином.

Ингредиенты:

  • 500 гр. свиной вырезки;
  • 1 лимон;
  • 5 ст.ложек сливок;
  • щепотка кориандра;
  • красный сладкий молотый перец;
  • душистый перец.
  • чёрный перец.

Приготовление:

  1. Приготовьте маринад: смешайте сливки со специями и солью. Выжмите сок из лимона.
  2. Мясо нарежьте кусками, отбейте.
  3. Залейте мясо маринадом. Прижмите грузом. Оставьте на пару часов пропитываться.
  4. Обжарьте свинину с двух сторон или запеките в духовке.

С грибами

Чтобы приготовить вкусный эскалоп, необходимо запастись следующими продуктами:

  • ½ килограмма мяса;
  • ¼ кг свежих шампиньонов;
  • луковица;
  • один зубок чеснока;
  • масло, специи и соль.
  • Как готовить эскалоп из свинины на сковороде:

    1. Мясо порционно нарезают, каждый кусочек отбивают, натирают солью и специями.
    2. Жарят на разогретом масле до полной готовности и выкладывают на блюдо.
    3. Лук нарезают тонкими полукольцами, чеснок – мелко, грибы – пластинами.
    4. До золотистого цвета сначала обжаривают лук и чеснок, а затем высыпают грибы.
    5. Когда овощи полностью приготовились, к ним отправляют жареную свинину.
    6. Через две минуты можно выключать.

    Эскалоп с орехами

    Хотите придать мясу необычный оттенок и пикантность – добавьте чернослив и горсть грецких орехов. Особый маринад подчеркнёт терпкость и сделает эскалоп мягче.

    Ингредиенты

    • 500 гр. свиной вырезки;
    • 150 гр. твёрдого сыра;
    • 100 гр. чернослива;
    • горсть грецких орехов;
    • 5 ст.ложек белого сухого вина;
    • 2 ч.ложки горчицы;
    • 3 ст.ложки майонеза.

    Приготовление:

    1. Чернослив замочите на 20 минут в воде.
    2. Если необходимо, обжарьте орехи. Затем их измельчите.
    3. Мелко нарежьте чернослив и смешайте с орехами, заправив смесь майонезом.
    4. Мясо нарежьте на куски, обжарьте до полуготовности.
    5. Сбрызните мясо вином, посолите во время жарки.
    6. Каждый кусок смажьте горчицей. Сверху уложите смесь из орехов и сухофрукта.
    7. Отправьте в духовку на 30 минут при 180°С.
    8. За 10 минут до готовности достаньте мясо и посыпьте тёртым сыром.

    Эскалоп из свинины рецепт - как приготовить сочный эскалоп из свинины — УНИАН

    Приготовленный эскалоп получается нежным и ароматным.

    Эскалоп из свинины - сочное мясное блюдо. Она представляет собой хорошо отбитый кусок мяса круглой формы. Однако это мясо не панируют, а обжаривают на сковороде или гриле с небольшим количеством масла.

    Эскалоп из свинины на сковороде

    • Корейка свиная - 500 г
    • Растительное масло - 1 ч. л.
    • Соль, перец черный молотый - по вкусу

    Свиные корейки тщательно промыть и обсушить. Мясо завернуть в пищевую пленку и отбить молоточком с двух сторон.

    Читайте такжеКанапе на шпажках: как приготовить вкусные закускиВ сковороде разогреть растительное масло, выложить корейку и жарить на сильном огне до золотистой корочки 5-8 минут, в зависимости от желаемой степени прожарки. Непрожаренный бок слегка посолить и поперчить.

    Перевернуть эскалоп и жарить еще 5-8 минут до появления румяной корочки. Из готовой корейки не должна сочиться кровь. Посолить и поперчить ранее прожаренный бок и переложить эскалоп на блюдо.

    Эскалоп из свинины в духовке

    • Свинина - 500 г
    • Сыр - 70 г
    • Сухари панировочные - 30 г
    • Растительное масло - 2 ст. л. в начинку + для жарки
    • Яйцо - 1 шт.
    • Чеснок - 1 зубчик
    • Соль, перец черный - по вкусу

    Мясо нарезать медальонами, толщиной до 1,5 см и отбить с двух сторон до 0,5 мм.

    Каждый кусочек посолить и сдобрить хмели-сунели с одной стороны. Затем перевернуть и поперчить все кусочки. Оставить мясо на 10 минут.

    Как приготовить эскалоп из свинины / фото thelemonsqueezy.com

    Сыр натереть на терке, соединить с сухарями.

    Яйцо взбить вилкой, слегка подсолить. Добавить взбитое яйцо в сыр с сухарями, полить растительным маслом и перемешать.

    Отбитые кусочки свинины быстро обжарить в горячем масле по 1 минуте с каждой стороны.

    Обжаренные кусочки мяса выложить на противень, сверху разложить начинку. Отправить запекать в разогретую до 200°С духовку на 15 минут. Подавать готовые эскалопы можно с овощным салатом или любым гарниром.

    Эскалоп в пряном маринаде

    • Свинина - 4 кусочка
    • Уксус бальзамический - 1 ч. л.
    • Соевый соус - 1 ст. л.
    • Перец сладкий красный - 1 ч. л.
    • Приправа на собственный вкус
    • Перец черный (смесь)

    Замариновать мясо в смеси уксуса, соуса и пряностей. Оставить на 1 час.

    На раскаленную сковороду выложить мясо. Обжаривать кусочки с каждой стороны по 2-3 минуты. Для получения сеточки мясо следует повернуть на 90 градусов.

    Эскалоп из свинины в сметанном соусе

    • Свинина (мякоть) - 800 г
    • Лук репчатый - 2 шт.
    • Сметана (для соуса) - 3 ст. л.
    • Масло сливочное (для жарки) - 1 ст. л.
    • Масло подсолнечное (для жарки) - 1 ст. л.
    • Соль - 0,5 ч. л.
    • Специи - 0,5 ч. л.

    Мякоть свинины нарезать порционно поперек волокон толщиной 1-1,5 см. Посолить, приправить специей, отбить.

    Читайте такжеСочная и ароматная буженина: как вкусно запечь свинину в духовкеНатереть на крупной терке лук. Перемешать его с отбитым мясом так, чтобы луковый соус распределился по всему эскалопу. Поставить мариноваться в холодильник на 4 часа, а можно на ночь.

    Обжаривать эскалопы в сливочном масле с добавлением подсолнечного масла, без лука, с каждой стороны примерно 3-4 минуты до золотисто-розового цвета. Мясо можно подавать и без сметанного соуса.

    Для соуса нужно отдельно спассировать лук, в котором мариновалось мясо, добавить сметану и соль, не доводить до кипения.

    Если эскалоп готовится заранее, то обжаренные куски мяса следует сложить в кастрюлю и залить готовым соусом, чтобы они оставались сочными.

    Вас также могут заинтересовать другие рецепты:

    Читайте последние новости Украины и мира на канале УНИАН в Telegram

    Автор: УНИАН

    Если вы заметили ошибку, выделите ее мышкой и нажмите Ctrl+Enter

    Сколько жарить эскалоп из свинины на сковороде

    Эскалоп из свинины – это рецепт, который помогает оценить все достоинства данного сорта мяса. Можно будет насладиться приятным вкусом блюда, которое прожарится. Сочные кусочки смогут дополнить любой гарнир. Продукт можно поддавать с соусами, зеленью. Рекомендуется уточнить, сколько жарить эскалоп из свинины, чтобы он вышел ароматным и аппетитным. Для того чтобы не испортить рецепт, следует придерживаться определённых правил при готовке.

    Время прожарки на сковороде

    Лучше готовить рецепт из нежирного мяса без костей. Идеальный вариант – это взять вырезку типа корейки. Для того чтобы приготовить восхитительный и сочный рецепт не потребуется тратить много времени. Нужно взять хорошие ломтики и специи, тогда приготовится аппетитная корейка.

    Сколько жарить эскалоп на сковороде:

    1. В первую очередь необходимо поставить сковороду на сильный огонь. Она должна хорошенько прогреться.
    2. Когда разогреется, необходимо налить масла. Дальше нужно положить продукт и готовить его на среднем огне.
    3. Ломтики придётся посолить и поперчить, но только в процессе готовки. Это нужно делать, чтобы получился деликатес, а не тушёный кусок. На сковородку требуется класть один или два кусочка, иначе будет сильно выделяться сок.

    В среднем на прожарку корейки уходит не больше десяти минут. Положено обжаривать по пять минут с каждой стороны и не больше. Если будет румяная корочка и сок коричневого цвета при разрезании в ёмкости, то получился идеальное блюдо. Теперь каждый человек понимает, сколько жарить эскалоп из свинины.

    Секреты создания деликатеса

    После того как стало понятно, сколько жарить эскалоп на сковороде, необходимо знать все тонкости приготовления.

    Они следующие:

    1. Для того чтобы свинина вышла аппетитной запрещается использовать замороженную.
    2. Чтобы свинина не скручивалась при обжарке, потребуется сделать маленькие надрезы по всей поверхности кусочка. Такой способ поможет сохранить внешний вид.
    3. Понадобится правильно нарезать куски, чтобы получились сочными.

    Также можно узнать, сколько жарить тыкву и различные нюансы при этом. Тыква готовится быстро, поэтому не потребуется тратить много времени.

    ( Пока оценок нет )

    Сколько жарится эскалоп из свинины. Как приготовить эскалоп из свинины. Как приготовить эскалоп из свинины правильно — пошаговый рецепт

    Эскалоп — изысканное и, в тоже время, очень простое блюдо, которое готовится из самой отборной филейной части туши. Появлением эскалопа мы обязаны французской кухне. Сейчас эскалоп успешно готовят во всех странах мира из мяса разных животных. Это очень вкусное и сытное натуральное блюдо любимо во всех уголках земного шара. Внимательно следите за моим пошагово проиллюстрированным фото-рецептом и готовьте вместе со мной вкуснейшее — эскалоп из свинины с луком на сковороде.

    Ингредиенты для блюда:

    • отборные кусочки филейной свинины — 1 на порцию;
    • репчатый лук — 1 луковица небольшого размера на порцию;
    • перец черный молотый;
    • соль;
    • масло растительное;
    • сливочное масло.

    Как готовить эскалоп из свинины с луком

    Чтобы пожарить вкусный эскалоп выбираем кусочки филейной части свинины толщиной не более 1,5 см.

    Порционно нарезанные кусочки мяса надо слегка отбить перед жаркой. Потом подсаливаем и перчим ломтики свинины.

    Мясо для эскалопа никогда не маринуют и не применяют панировку. Просто обжаривают кусочки мяса в сливочном масле, но иногда можно добавить к нему и растительное. Я жарю эскалоп из свинины в равной смеси сливочного и рафинированного подсолнечного масел. Получается изумительно вкусно.

    Жарить нужно с двух сторон до красивой золотистости. Тем временем, режем лук кольцами или полукольцами и отправляем его к мясу.

    Открою небольшой секрет. Чтобы лук скорее карамелизировался и стал золотистым, посыпьте его прямо в сковороде щепоткой сахара и соли. Как только лук приобретет красивый оттенок, а мясо при проколе ножом выделяет светлый сок — эскалоп из свинины готов.

    По классическому рецепту блюдо подают на поджаренных на сливочном масле больших ломтях белого хлеба. При этом, мясо покрывают поджаренным луком. Отдельно предлагают зеленый салат, рукколу, свежие овощи и зелень.

    Среди универсальных блюд из мяса, которые одинаково актуальны в любое время года и всегда выглядят по-ресторанному изысканно, стоит отметить эскалоп из свинины на сковороде. Это лакомство отличается от шницелей, отбивных, медальонов, бифштексов. Под эскалопом принято понимать кусок мяса, на котором нет жира. Это вырезка, в которой нет косточки. Ломоть как следует нужно отбить, после чего его предлагается жарить на сковороде. В приготовлении нет никаких особых секретов и сложностей. Но важно не слишком толсто порезать свинину. Оптимальная толщина кусочка не превышает 1 см. Тогда мясо получится нежным, максимально сочным, аппетитным и ароматным!

    Некоторые тонкости приготовления сочного свиного эскалопа

    Частенько кулинары сталкиваются с некоторыми проблемами в жарке свинины на сковородке. В результате мясцо получается несколько сухим и пресным. Но таких кулинарных промахов легко избежать, если придерживаться приведённых ниже советов.
    Чтобы эскалоп получился самым сочным, принципиально важно правильно выбрать мясо. Не стоит использовать замороженную вырезку. Она не даст много сока и обязательно получится сухой, достаточно жёсткой, даже если вы будет использовать маринад.
    Другой секрет правильного приготовления свиного эскалопа — грамотная нарезка. Мясо режут строго поперёк волокон. Это обеспечивает максимальную мягкость готового блюда. Также нужно помнить: классическая форма этого мясного лакомства — круг. Однако допустимы и некоторые отхождения от стандартов. Тут всё делается на усмотрение кулинара.
    Поскольку само по себе блюдо достаточно простое и незатейливое, его часто дополняют вспомогательными ингредиентами. Это могут быть сыр, грибы, зелень, чеснок, томаты и другие овощи. Нередко эскалопы из свиной вырезки запекают в духовке, но добиться пикантной заветной корочки можно только при том условии, если вы будете поджаривать мясо на сковороде.

    Классический рецепт эскалопа на сковороде

    Если вы хотите получить вкусное мясное блюдо без изысков и лишней суеты на кухне, вам стоит взять на заметку классический рецепт приготовления эскалопа из свежей свинины на сковороде.

    Время приготовления — 25 минут.

    Количество порций — 5.

    Ингредиенты

    Для получения сытного и питательного блюда, нам стоит использовать вот такой минималистичный набор продуктов:

    • свинина — 700 г;
    • чёрный молотый перец — 1/4 ч. л.;
    • соль — по вкусу;
    • растительное масло — 2 ст. л.

    На одну порцию

    • Калории: 301 ккал
    • Белки: 14.87 г
    • Жиры: 26.45 г
    • Углеводы: 0.51 г

    Способ приготовления

    Приготавливать эскалоп из свежей качественной свинины несложно. Но тут есть некоторые тонкости, о которых со всеми подробностями рассказывается ниже.


    Готово! Эскалопы получаются сочными и мягкими. В качестве гарнира к ним идеально подходят ломтики свежих томатов, кружочки огурцов, нарезка из салатного лука, сладкого болгарского перца и зелени.

    Как приготовить эскалопы с маринадом из чеснока и горчицы?

    Восхитительно душистым получается эскалоп, который перед жаркой замариновали в горчице и чесноке. Особую пикантность жареному мясцу придаёт соевый соус, который основательно пропитывает все волокна.

    Время приготовления — 40 минут.

    Количество порций — 2.

    Ингредиенты

    Чтобы сделать восхитительное блюдо, которое ничем не уступает ресторанным изыскам, стоит подготовить такие составляющие:

    • свинина — 200 г;
    • чеснок — 2 дольки;
    • горчица — 1 ч. л.;
    • сливки — 3 ст. л.;
    • соевый соус — 1 ч. л.;
    • специи.

    На заметку! Для приготовления свинины в таком душистом маринаде по этому рецепту предлагается использовать любые подходящие специи. Но максимально подчеркнут вкус готового мяса смесь перцев, прованские травы, молотая сладкая паприка, семена кориандра, которые предварительно рекомендуется немного раздавить.

    На одну порцию

    • Калории: 167.50 ккал
    • Белки: 15.16 г
    • Жиры: 9.36 г
    • Углеводы: 5.59 г

    Способ приготовления

    Самостоятельно готовить эскалопы в ароматном маринаде не так уж и сложно, как может показаться кулинарам-новичкам. Чтобы на выходе получить настоящий гастрономический шедевр, стоит придерживаться пошагового рецепта с фото.


    Обратите внимание! Если у вас есть некоторые сомнения, что мясо готово, стоит прибегнуть к небольшой хитрости. Можно переложить его на тарелку, закрыть крышкой и поставить на пару минут в микроволновую печь, задав максимальный режим. Также есть ещё одно простое решение. В сковороду долить чуть-чуть воды. Ёмкость закрыть и выдержать на умеренном огне свинину 1-2 минуты. Но не варить!

    Приятного аппетита! Подавать сочные эскалопы, приготовленные в чесночно-горчичном маринаде, лучше всего с остреньким соусом и веточками свежей зелени.

    Готовим эскалоп с маринадом из сливок

    Если вам нравится приготавливать мясцо по максимально простым, но достаточно необычным рецептам, этот вариант — то, что вы ищите. Пожарить свинину на сковороде вы сможете в два счёта, но вкус готового блюда раз и навсегда покорит вас.

    Время приготовления — 50 минут.

    Количество порций — 2.

    Ингредиенты

    Чтобы пожарить эскалопы, необходимо следующее:

    • свинина — 2 куска;
    • лимонный сок — 2 ст. л.;
    • сливки — 50 мл;
    • специи;
    • соль.

    Обратите внимание! Специи можно использовать всякие на ваш вкус. Но с ними, как и с солью, важно не переборщить.

    На одну порцию

    • Калории: 157.77 ккал
    • Белки: 13.67 г
    • Жиры: 10.65 г
    • Углеводы: 1.75 г

    Способ приготовления

    Сделать эскалоп из свинины на сковороде по оригинальному рецепту с маринадом из сливок вам не составит труда. Всё элементарно просто и восхитительно вкусно!


    Обратите внимание! Если вы используете сковороду-гриль, старайтесь поворачивать свинину на 90 градусов, чтобы на мясе образовалась аппетитная сеточка.

    Приятного аппетита!

    Видео-рецепты

    Новичкам на кухне помогут подобранные видео-рецепты:

    Эскалоп – это круглый мясной пласт, нарезанный из вырезки свинины или другой мякоти, например, карбонада или корейки. Для эскалопа мясо нарезают ровными кругами поперёк волокон. Толщина кусочков варьируется от 1 до 1,5 см до отбития. После отбития кусок может потерять в толщине 5 мм.

    Важно правильно пожарить эскалоп. Он не должен быть пересушен или плохо прожарен.

    Ещё одним важным пунктом в приготовлении эскалопа является правильный выбор мяса. Для эскалопа из свинины берут вырезку или корейку. Мясо должно быть нежное и сочное.

    Эскалоп не панируют и не используют кляр. Соль и перец – лучшие спутники блюда из свинины.

    Подавать эскалоп нужно горячим, сочетать с салатами из овощей и готовить разные соусы. Блюдо богато белком, но в то же время калорийно. Оно подходит для подачи на юбилеях как дома, так и в кафе.

    Сочный эскалоп из свинины на сковороде

    Это настоящий мужской эскалоп. Рецепт подойдёт для любителей сочного мяса, приготовленного без дополнительных маринадов. С гарниром из овощей подойдёт на ужин и обед.

    Приготовление займёт 25 минут.

    Ингредиенты:

    • 2-4 куска свиного эскалопа;
    • 30 мл масла растительного;
    • 10 гр. соли;
    • перец.

    Приготовление:

    1. Свинину промойте и отбейте с обеих сторон, накрыв пищевой плёнкой.
    2. Если взяли цельный кусок мяса, нарежьте его на куски размером с ладонь толщиной около 1,5 см.
    3. Натрите солью и перцем каждый кусок с обеих сторон.
    4. Жарьте на сковороде гриль или обычной, предварительно налив достаточное количество масла. Огонь должен быть сильным, но не самым высоким. Крышкой накрывать не надо.
    5. На каждой из сторон эскалоп должен провести около 3-х минут, после его нужно перевернуть. Корочка эскалопа должна зарумяниться.
    6. Накройте сковороду крышкой. Продолжайте жарить под крышкой ещё около 7 минут, периодически переворачивая.
    7. Сочный эскалоп готов.

    Эскалоп духовой с сыром и помидорами

    Это всеми любимые отбивной эскалоп, запечённый с помидорами и сыром. Блюдо часто выбирают на горячее при застольях в ресторанах или на дому. Легко приготовить его вкусно и быстро, следуя простому рецепту.

    Ингредиенты:

    • 300 гр. свиного карбонада или вырезки;
    • 2 томата;
    • 100 гр. сыра;
    • 1 луковица;
    • 100 гр. майонеза;
    • соль, перец;
    • масло подсолнечное.

    Приготовление:

    1. Мясо нарежьте на куски размером с ладонь, толщиной 1,5 см.
    2. Каждый кусок слегка отбейте под пищевой плёнкой. Натрите солью и перцем.
    3. Противень застелите бумагой для выпечки или смажьте подсолнечным маслом. Положите на него эскалопы.
    4. Каждый из кусков смажьте майонезом.
    5. Лук порежьте полукольцами и немного спассеруйте на масле. Распределите равномерно на каждый кусок свиного эскалопа.
    6. Томаты порежьте кружками и выложите сверху на лук.
    7. Посыпьте всё тёртым сыром.
    8. Выпекайте в духовке 30-40 минут при 180 градусах.

    Эскалоп с шампиньонами в сливочном соусе

    Сочетание грибов и сливок – распространённый соус к мясным блюдам. Ещё вкуснее соус становится, если к нему добавляют сливочный сыр. Мясо получается сочное и нежное за счёт того, что запекается в фольге. Блюдо подойдёт на обед и ужин для всей семьи.

    Время приготовления – 45 минут.

    Ингредиенты:

    • 400 гр. свинины;
    • 150 гр. шампиньонов;
    • 80 гр. сливочного сыра;
    • 150 мл жирных сливок;
    • соль, смесь перцев;
    • 30 мл растительного масла;
    • немного сушёного базилика.

    Приготовление:

    1. Свинину нарежьте на кусочки размером с ладонь, толщиной в 1,5 см. Отбейте с обеих сторон.
    2. Натрите солью, смесью перцев и базилика.
    3. Хорошо разогрейте сковороду с растительным маслом, и обжарьте на ней эскалопы.
    4. Обжаривайте до образования румяной корочки, около 2-х минут с каждой стороны.
    5. Шампиньоны свежие промойте и почистите. Нарежьте произвольно и потушите на сухой сковороде до выпаривания жидкости.
    6. После испарения жидкости, добавьте к грибам сливки и сливочный сыр. Тушите, помешивая, до густоты.
    7. На противень постелите фольгу. На неё выложите обжаренный эскалоп. Сверху положите шампиньоны в сливочном соусе.
    8. Прикройте всё фольгой сверху и отправьте в духовку при 170 градусах на 7-9 минут.

    Блюда из свинины довольно давно являются самыми востребованными в будничном рационе и в качестве мясного гарнира на праздничном столе. Подобная популярность обусловила существование большого количества рецептов приготовления мяса, где можно выделить свиной эскалоп, который готовится на сковороде.

    Что это такое?

    Французская кухня подарила миру очень много рецептов изысканных и очень вкусных мясных блюд, и эскалоп не является исключением, поскольку впервые подобное блюдо стали готовить повара Франции. А название – «ореховая скорлупа» свинина получила благодаря своим внешним особенностям после термообработки, когда мякоть покрывается характерной золотистой корочкой, немного сворачиваясь по краям.

    Отечественные повара довольно быстро переняли европейский опыт приготовления аппетитного и сытного мяса, постепенно рецепт распространился по всему миру.

    Традиционным французским вариантом работы со свиным мясом являлось отбивание мякоти, использование в качестве приправ только соли и перца, после чего происходила термообработка блюда на раскаленном масле при использовании гриля или же чугунной сковороды. Кроме минимального набора специй, рецепт не предполагал включения в блюдо каких-либо еще продуктов, которые могут перебить естественный аромат жареного мяса.

    Со временем за счет веяний разных мировых кухонь классический рецепт претерпел некоторые изменения и дополнения, в результате свиной эскалоп стали готовить с добавлением лука, чеснока, свежей зелени, моркови, а в некоторых случаях использовать даже панировку или кляр.


    Согласно имеющимся рекомендациям и нормам, эскалопом принято считать нежирное мясо, не имеющее косточки, при этом тщательно отбитое и нарезанное порционными кусочками, толщина которых не должна превышать одного сантиметра. Обжарка такого блюда происходит с добавлением масла (растительного или сливочного), что положительно сказывается на вкусовых качествах жареного мяса. Идеально подходящей частью свиной туши для эскалопа является корейка, но аппетитное блюдо можно приготовить и из окорока.

    Главное, для приготовления приобретать свежую охлажденную продукцию либо же правильно размораживать продукт перед жаркой, чтобы он не утратил своих качеств. В роли гарнира к свиному эскалопу рекомендуется картофель, паста, свежие или же отварные овощи, а подается мясо к столу сразу же после термообработки, поэтому готовить эскалоп следует непосредственно перед обедом или же ужином.


    Выбор и подготовка мяса

    Чтобы гарантированно получить к столу вкусное блюдо, необходимо тщательно выбрать свинину для приготовления. В приоритете свежая вырезка. Свежая и качественная свинина должна быть слегка влажной, но не липкой, окрас мякоти – ближе к розовому, а текстура – мелкозернистая. Отдельное внимание следует уделить запаху – он не должен быть слишком явным, но при этом приятным для обоняния человека.


    Присутствие в аромате хотя бы минимальной кислинки или же запаха уксуса укажет на то, что реализуемая мясная продукция несвежая.

    Основным секретом готовки эскалопа, который обеспечит идеальный результат даже для малоопытного повара, считается нарезка мясной мякоти. Делить приобретенную свинину необходимо только поперек волокон, чтобы блюдо в результате стало максимально сочным и нежным после жарки на сковороде. Отдельного внимания также заслуживает толщина вырезки, поэтому продукт нужно нарезать, придерживаясь толщины в 1 сантиметр. Такой размер для жарки был выбран совсем не случайно, а обусловлен тем, что свинина в таком виде максимально сохранит свои вкусовые качества и сочность. Эскалоп принято подавать в круглой форме, однако, хозяйки могут выбрать любой другой понравившийся вид жареного эскалопа.


    Очень важно хорошо отбить мякоть, но при этом постараться сохранить мясной сок внутри продукта. Для этих целей не следует слишком налегать на молоток, поскольку есть вероятность, что в итоге получится порция мякоти, которая будет просвечивать от механического воздействия. Такой кусочек свинины гарантированно утратит свою сочность. В ходе работы сырой эскалоп лучше всего накрывать пакетом или пищевой пленкой. Кроме того, правильно отбитое мясо приобретет шелковистую текстуру, а время, необходимое для жарки такого продукта, будет минимальным.

    Подготовленные куски свинины для эскалопа необходимо располагать на сковороде с небольшим удалением друг от друга, чтобы в результате получилось жареное мясо, а не потушенное в собственном соку.



    Чтобы пожарить эскалоп на сковороде, стоит воздержаться от наличия внутри мякоти крови, главная задача сохранить сок и добиться румяной корочки на поверхности блюда. Правильно сделанный эскалоп будет иметь слегка коричневатый сок, а режется готовое мясо без лишних усилий. Оптимальным временем для прожарки одной стороны является 4-5 минут. Определить, что эскалоп можно перевернуть на другую сторону, можно за счет того, что свинина станет бело-серой. Вторую сторону порционного кусочка можно подвергать термообработке уже менее 4 минут.


    В качестве подготовки мякоти для жарки также выступает формирование небольших надрезов на поверхности кусочков. Такой метод позволит приобрести блюду вид «ореховой скорлупы», что ценится гурманами, знающими толк в традиционных свиных эскалопах.

    В огромном списке разнообразных вариантов жарки эскалопа можно выделить способы, предполагающие предварительное использование маринада для мякоти. Чтобы приготовить блюдо по такой технологии, используется смесь из растительного масла, черного перца и соли. В некоторых рецептах европейской кухни можно встретить варианты, где в качестве маринада для мяса используют кетчуп, горчицу и мед или соевый соус и чеснок. Часто продукт маринуют в майонезе или кефире, уксусе, травах и оливковом масле. Подобное разнообразие задает готовому мясному блюду особую пикантность во вкусе, несмотря на то, что использование дополнительных продуктов и специй несколько уводит поваров от классического варианта исполнения свиного эскалопа на сковороде.


    Рецепты приготовления эскалопа

    Благодаря появлению различных кухонных приспособлений, любая хозяйка может дома приготовить сочный эскалоп, используя сковороду-гриль. Для блюда будут нужны следующие продукты:

    • свежая вырезка;
    • соевый соус;
    • сироп шиповника;
    • масло;
    • перец, соль;
    • соус табаско

    Готовка свинины по такому рецепту предполагает предварительное маринование мяса. Для этого необходимо смешать соль, приправы, соусы, сироп и тщательно натереть подготовленные кусочки свиной мякоти с двух сторон полученным составом. После чего нагреть сковороду, растопить на ней масло и обжарить эскалоп на большой температуре. Затем уменьшить огонь, накрыть продукт крышкой и томить около 5 минут. Подобный мясной гарнир рекомендуется сразу подавать на стол с любыми овощами.



    Вкусно приготовить эскалоп можно при использовании томатной заправки. Ингредиенты блюда следующие:

    • мясо;
    • соль, перец, чеснок;
    • соус или томатная паста;
    • горчица, мед;
    • масло для жарки.

    После нарезки мяса, его следует отстучать и заняться приготовлением маринада. Для этого необходимо нарезать чеснок, смешать мед, соус, горчицу, соль, масло и при необходимости влить небольшое количество воды. Опустить в заправку мясо и дать ему пропитаться приправами около 5-6 часов. Такой эскалоп получится невероятно вкусным при жарке дома на обычной сковороде или на решетке на свежем воздухе. Для полной готовности мясо жарят с двух сторон, каждую не более 5 минут. Подавать приготовленное блюдо можно с овощами, картофелем или же пастой.



    Существует еще один довольно удачный рецепт свиных эскалопов. Чтобы приготовить мясо, нужны такие продукты:

    • свинина;
    • соевый соус и уксус;
    • сладкий перец;
    • сливочное масло;
    • соль и специи по желанию.


    Технология приготовления предполагает смешивание уксуса, соевого соуса и измельченного перца. Затем подготовленные мясные медальоны необходимо натереть полученным составом, оставив мариноваться на час-полтора. После чего необходимо нагреть сковороду и растопить на ней масло. Жарить мясо с двух сторон до появления золотистой корочки. Также вкусный и сочный эскалоп можно сделать при наличии следующих ингредиентов:

    • свиная вырезка;
    • свежие томаты или паста;
    • грибы;
    • свежая зелень;
    • соль, перец;
    • масло растительное.

    Мясо нарезать, отбить и сделать на нем неглубокие надрезы. Разогреваем сковороду, обжариваем мякоть с добавлением растительного масла. Термообработка должна проводиться на большой температуре. После образования золотистой корочки, эскалоп необходимо снять со сковороды, посолить и поперчить, переложить в другую емкость и плотно укутать или накрыть крышкой. После чего следует заняться приготовлением соуса. В той же сковороде нужно припустить томаты или соус вместе с грибами, добавить специи по вкусу. Выложить мясо на теплую тарелку, сверху эскалоп полить полученной овощной смесью, посыпать свежей зеленью и подать на стол.


    Для приготовления эскалопа в некоторых мировых кухнях используется кляр.

    Многие считают, что эскалоп из свинины – простая отбивная, но это не совсем так. Конечно, процесс готовки похож, но есть и различия. Как приготовить настоящее блюдо можно узнать из статьи.

    Представьте себе красивый, ровный кусок самой лучшей мякоти, немного отбитый для мягкости, приправленный ароматными травами и обжаренный без всякой муки, которая портит вкус блюда – это и есть настоящий эскалоп.

    Название происходит от французского «escalope» и переводится как ореховая скорлупа. В процессе тепловой обработки мясо немного съеживается и становится чем-то похожим на оболочку грецкого ореха, отсюда и такое сравнение.

    Когда-то его называли осси – буки. Во времена Петра I это блюдо позаимствовали и знаменитые повара Петербурга, поэтому его стали считать русско-французским.

    Для получения сочного эскалопа нужно знать, сколько жарить его до готовности. Толстые куски требуют около пяти минут, тогда как на более тонкие части уходит 3-4 минуты.

    Как правильно пожарить эскалоп на сковороде

    Эскалоп из свинины на сковороде получается сочным, золотистым и безумно вкусным. Чтобы по достоинству оценить его, необходимо приготовить хотя бы раз.

    Необходимые продукты:
    • свиная мякоть, желательно корейка;
    • специи на свой вкус;
    • немного растительного или оливкового масла.
    Процесс приготовления:
    1. Мясо необходимо тщательно промыть, нарезать на средние порционные куски толщиной примерно в полтора сантиметра.
    2. Немного отбиваем каждую заготовку, чтобы она стала тоньше и мягче, а затем обмазываем в специях.
    3. Включаем плиту на средний огонь, прогреваем масло и жарим каждый кусок с обеих сторон примерно по пять минут, чтобы они хорошо обжарились, можно убавить уровень нагрева и держать еще пару минут. Мясо готово, когда перестает выделяться кровь.

    Рецепт приготовления в духовке

    Эскалоп в духовке готовится реже, чем на сковороде, но зато получается более полезным и менее калорийным.

    Необходимые продукты:
    • 50 грамм сметаны;
    • специи на свой вкус;
    • два зубчика чеснока;
    • 500 грамм свинины.
    Процесс приготовления:
    1. В указанное количество сметаны положите приправы, обязательно соль, черный перец, а затем выдавите чеснок и все тщательно перемешайте.
    2. Мясо промойте, дайте немного обсохнуть и нарежьте на порционные куски, толщина которых должна быть полтора сантиметра. Немного отбейте и выложите на противень.
    3. Каждый кусочек покройте слоем приготовленного соуса и готовьте на 180 градусах примерно полчаса.

    Эскалоп из свинины в мультиварке

    Приготовить эскалоп можно и в мультиварке, хотя в старые времена о таком варианте даже и не помышляли.

    Необходимые продукты:
    • приправы по своему вкусу;
    • свиная вырезка – примерно 500 грамм;
    • кусочек сливочного масла.
    Процесс приготовления:
    1. Вырезку тщательно промываем, убираем лишнее и нарезаем на кусочки не более двух сантиметров толщиной, после чего отбиваем молоточком или ножом, но не слишком сильно. Приправляем специями, лучше всего использовать только соль и перец.
    2. Включаем прибор в режим работы «Выпечка» или «Жарка», топим в чаше сливочное масло и выкладываем на дно подготовленное мясо. Жарим с двух сторон до образования красивого румяного цвета, достаем и можно сразу подавать.

    Рецепт запекания мяса в фольге

    Необходимые продукты:
    • ложка растительного масла;
    • специи по вкусу;
    • два зубчика чеснока;
    • 600 грамм свиной вырезки.
    Процесс приготовления:
    1. Как всегда, мясо промываем, нарезаем на порционные куски и слегка отбиваем.
    2. Затем промазываем его растительным или оливковым маслом, обтираем солью, перцем, можно и другими приправами.
    3. Выкладываем на фольгу сложенную в два слоя, покрываем давленым чесноком и тщательно заворачиваем, чтобы не осталось просветов. Запекаем сначала около 30 минут на 200 градусах, затем можно разрезать фольгу и оставить в духовке еще на 20 минут выставив нагрев на 180 градусов – это для образования румяной корочки.

    Сочный свиной эскалоп с помидорами

    Необходимые продукты:
    • два помидора;
    • ложка майонеза;
    • различные специи по вкусу;
    • 500 грамм мяса;
    • луковица;
    • 100 грамм сыра.
    Процесс приготовления:
    1. Выбранное мясо промываем, нарезаем на куски не более двух сантиметров толщиной, слегка отбиваем и приправляем специями, втирая их.
    2. Лук измельчаем на кольца, помидоры на тонкие кружки.
    3. Подготовленные куски мяса выкладываем на противень, покрываем луком, затем промазываем майонезом, поверх – помидор и тертый сыр.
    4. Отправляем в прогретый до 180 градусов духовой шкаф и готовим примерно полчаса.

    Готовим с добавлением грибов

    Необходимые продукты:
    • 300 грамм грибов;
    • специи;
    • две ложки томатной пасты;
    • полкилограмма свинины;
    • два помидора.
    Процесс приготовления:
    1. Свинину нарезаем на куски, слегка отбиваем и приправляем специями по своему вкусу, после чего обжариваем до румяного цвета на горячей сковороде.
    2. В другую емкость выкладываем томатную пасту, разведенную в небольшом количестве воды, кусочки помидоров и мясо, тушим примерно пять минут.
    3. За это время нужно нарезать грибы ломтиками и обжарить их, они будут готовы, когда выварится вся жидкость.
    4. Подаем мясо, покрыв жареными грибами.

    Маринад для блюда

    Вообще маринад для эскалопа не делается, но если очень уж хочется, то можно рассмотреть варианты.

    • Смешать растительное масло с горчицей, кетчупом или томатной пастой, добавить мед, немного чеснока и приправ.
    • Пряный маринад: соединяем уксус, соль и различные пряности. В этой массе маринуем мясо около часу.
    • Лимонно – коньячный. Натереть на терке немного свежего имбиря, смешать его с 40 миллилитрами коньяка и 20 граммами горчицы. Влить туда же 10 миллилитров лимонного сока, зубчик давленого чеснока и специи по вкусу. Держать мясо в этой смеси не менее 60 минут.
    • Соевый вариант. 200 грамм майонеза, желательно домашнего смешиваем с сухим базиликом, добавляем к ним перетертую или перебитую в блендере луковицу и этой массой хорошо натираем каждый кусочек мяса.

    Куриные эскалопы с панировочными сухарями и пармезаном

    Этот рецепт куриного эскалопа требует небольшого приготовления (всего 10 минут), а золотое покрытие такое вкусное. Приготовьте эти хрустящие куриные эскалопы со свежим салатом, чтобы получить быстрый ужин в середине недели, который понравится друзьям и семье.

    Количество порций: 4
    Подготовка: 20 минут
    Готовка: 10 минут
    Питание на порцию: 573 калории; 26 г жира; 7 г насыщенных жиров; 35 г углеводов

    Состав:

    • 4 куриных грудки на свободном выгуле
    • 125 г тонких панировочных сухарей, поджаренных
    • 75 г свежего пармезана, тертого
    • тарелка простой муки
    • 1 слегка взбитое яйцо
    • 3-4 столовые ложки оливкового масла
    • сок 1⁄2 лимона
    • пучок свежего кресс-салата
    • горсть нарезанного редиса
    • дольки лимона, для подачи

      Для заправки:

      • 3 столовые ложки оливкового масла первого отжима
      • 1 столовая ложка яблочного уксуса
      • 1-2 чайные ложки зерновой горчицы
      • сок 1⁄2 лимона

        Метод:

        1. Сначала сделайте заправку; смешать все ингредиенты и приправить. Проколите каждую грудку между пищевой пленкой скалкой до толщины 5 мм. Смешайте панировочные сухари с пармезаном и свежемолотым черным перцем. Кусочки курицы смазать мукой.

        2. Вылить яйцо на тарелку, обмакнуть курицу, затем посыпать панировочными сухарями. Обжаривайте в небольшом количестве масла по 2-3 минуты с каждой стороны до готовности. Добавьте немного лимона.

        3. Положите курицу на кухонную бумагу, чтобы она высохла. Подавать с кресс-салатом, редисом, небольшим количеством заправки и дольками лимона.

        Совет: Ускорите курицу накануне вечером и поставьте ее в холодильник. Перед приготовлением доведите до комнатной температуры.

        Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

        Tender Escalope à la Crème Рецепт - кремовая куриная грудка и грибы

        Этот пост содержит партнерские ссылки. Это означает, что если вы решите перейти по ссылке и совершить покупку, я получу небольшую комиссию бесплатно для вас.

        Сегодня я поделюсь с вами одним из моих любимых рецептов. Tender Escalope à la crème - кремовая куриная грудка и грибы. Моя мама часто готовила это блюдо на выходных для моего брата и сестры, потому что мы все его любим - блюдо, состоящее из Куриной грудки , Crème Fraîche и грибов. Приготовьтесь купить дозу багета с этим из-за лучшего времени. Вы также можете подавать его с макаронами .

        Хорошо известно, что в France большинство наших блюд сопровождается соусом. Этот простой и очень хорошо приготовить для тех, кто любит курицу. Ниже приведен рецепт нежного эскалопа à la Crème - кремовая куриная грудка и грибы.

        Другие идеи:

        Пирог с курицей с грудкой : для разнообразия нарежьте курицу соломкой. Нагрейте масло в сотейнике и протрите очищенный и измельченный лук. Добавьте куриные полоски и обжарьте их со всех сторон.Разогрейте духовку до 180 ° C (th.6). Раскатайте тесто и выстелите им форму для пирога.

        Наколите дно вилкой и разделите полоски индейки. В миске взбить яиц со сливками , небольшим количеством соли и перца и залить этим препаратом пирог. Посыпать тертым сыром, поставить в духовку и варить около 35 мин. Подавать теплым.

        Сливочная куриная грудка с горгонзолой : налейте 15 мл сливок в кастрюлю. Добавьте 80 г нарезанной кубиками горгонзолы, немного соли и перца и варите около 10 минут, регулярно помешивая.Добавьте листья базилика и держите в тепле. Готовьте мясо. Налейте немного сырного соуса на каждую тарелку и выложите сверху курицу. Приправьте солью и перцем и сразу же наслаждайтесь остальным соусом из горгонзолы, подаваемым в соусник.

        Цыпленок Escalope à la Normande: очистите 200 г грибов от кожуры и нарежьте их на 4. После приготовления мяса обжарьте грибы на сковороде. Дегласируйте 13,5 мл сидра и уменьшите вдвое на слабом огне. Добавьте крем-фреш, соль и перец и перемешайте.Верните курицу в сковороду со сливками.

        Какое вино подавать со сливочной куриной грудкой и грибами?

        Vin-Vigne выбрал лучшие вина, которые подходят к кремовой куриной грудке.

        Эскалопы со сливками идеально сочетаются с сухим белым вином «молодым» или «старым», таким как хорошее Aloxe-Corton premier cru blanc , Côtes du Jura vin jaune , Beaune premier cru Belissand blanc , Arbois Pupillin vin jaune или другой Meursault Premier Cru Blanc.

        Если вы предпочитаете красное вино , вполне возможно сочетать это блюдо с сухим красным вином, таким как Chambolle-Musigny premier cru Les Noirots , Pomerol , Chambolle-Musigny premier cru , Chambolle-Musigny premier cru Les Amoureuses или Chambolle-Musigny premier cru Les Charmes.

        КЛАСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Узнайте , как приготовить French Classic «Escalope à la creme» с Mayelice.Получите Fully Interactive , задавайте вопросы и будьте , чтобы помочь в реальном времени сделать вашим Cooking Easy .

        Вам также может понравиться:

        Картофель и утечка Tourte à la française

        Хрустящий куриный шницель - мама любит готовить

        Этот рецепт хрустящего куриного шницеля очень нравится детям. Хрустящий снаружи, нежный в середине. Очень вкусно!

        Этот рецепт куриного шницеля очень прост, весь процесс занимает около 20 минут.Кроме того, вы сможете выразить свое разочарование на курице, ударив ее скалкой!

        Детям тоже нравится учиться готовить шницель, потому что это обычно означает, что ваши руки будут чистыми и грязными!

        Что такое шницель?

        Шницель родом из Австрии, где винный шницель готовят из телятины.

        Интересный факт: в самой Австрии винный шницель является охраняемым географическим указанием (вроде шампанского во Франции), что означает, что если называть его винным шницелем , он ДОЛЖЕН быть сделан из телятины.

        В других частях света шницель часто используется для описания любого типа мяса, которое было сплющено, панировано и обжарено.

        В других странах также есть свои собственные версии шницеля, в том числе escalope (Франция), milanese (Италия) и tonkatsu (Япония). Обычно для шницеля используют мясо телятины, говядины, свинины или курицы.

        Как приготовить куриный шницель

        Чтобы приготовить домашний куриный шницель, сначала нужно сделать курицу нежной и приплюснуть.

        Возьмите куриную грудку, нарежьте ее пополам (так у вас получится два длинных плоских куска курицы). Затем поместите курицу между двумя кусками полиэтиленовой пленки и весело стучите по ней молотком или скалкой!

        Это не только делает курицу гладкой, чтобы она быстрее готовилась, но и делает мясо нежнее, делая его более сочным и сочным. Вы хотите, чтобы он был рядом с & frac18; дюйм и постарайтесь сделать так, чтобы у вас была равномерная толщина по всему периметру.

        Далее нам нужно задушить его в панировочных сухарях.Для измельчения куриного шницеля вам нужно приготовить три миски: одну с мукой, одну со взбитым яйцом и одну с панировочными сухарями.

        Мне нравится готовить шницель с курицей панко, так как я считаю, что панировочные сухари дают еще более хрустящую корочку, но подойдут любые панировочные сухари. Вы даже можете использовать измельченные кукурузные хлопья, как в нашем рецепте куриных наггетсов с кукурузными хлопьями.

        Еще я люблю готовить шницель из пармезана, добавляя в панировочные сухари немного тертого пармезана. Это не только делает его особенно вкусным, но и помогает увлажнить курицу и придать ей красивый коричневый оттенок.

        Вещи, которые вы можете добавить в панировочные сухари из шницеля:

        • тертый сыр пармезан
        • чесночная соль
        • луковый порошок
        • сушеные травы
        • паприка
        • кайенский перец или хлопья чили
        • соль и перец

        Чтобы измельчить шницель, сначала окуните курицу в муку, затем яйцо, затем панировочные сухари, убедившись, что оно покрыто равномерным слоем. Затем отложите его, пока не будете готовы его приготовить.

        Как приготовить куриный шницель

        Шницель из курицы лучше всего приготовить на гриле. Мне нравится использовать комбинацию масла и сливочного масла для наилучшего сочетания аромата / хрусткости.

        При приготовлении куриного шницеля нужно нагреть масло и сливочное масло на сковороде, пока оно не станет горячим, затем добавить шницель. Он должен зашипеть при ударе о сковороду.

        В некоторых рецептах куриного шницеля рекомендуется заполнить сковороду маслом так, чтобы оно практически покрыло курицу.Я предпочитаю добавлять всего пару столовых ложек масла и столовую ложку сливочного масла, и если у вас есть хорошая сковорода с антипригарным покрытием, этого должно быть достаточно.

        Как долго варить куриный шницель будет частично зависеть от толщины курицы и от того, насколько горячая у вас сковорода, но я обычно оцениваю около 4 минут на каждую сторону.

        Запеченный куриный шницель

        Хотя я считаю, что жареный куриный шницель лучший по вкусу и хрустящей корочке, куриный шницель можно приготовить в духовке.Это хороший вариант, если вы ищете более полезный вариант куриного шницеля.

        Чтобы испечь куриный шницель, его нужно готовить в горячей духовке (200C / 400F) около 20 минут. Вы можете сбрызнуть его растительным маслом или сначала положить на промасленный противень.

        Что подавать с куриным шницелем

        Есть столько возможных гарниров из куриного шницеля! Традиционно винный шницель подают с долькой лимона и гарниром из картофельного салата и квашеной капусты.

        Забавный факт: в старину шницель подавали с лимоном, чтобы скрыть запах портящегося мяса! Сегодня нам просто нравится его вкус

        В пабах и ресторанах по всему миру популярные гарниры к куриному шницелю включают картофель фри или картофельное пюре, салат или овощи. Мои дети любят есть их с лапшой с маслом или с рисом на пару.

        Другие идеи для трапезы с куриным шницелем включают:

        • Приготовьте салат из куриного шницеля
        • Сделайте обертку из куриного шницеля (любимая пленка моей дочери наполнена холодным шницелем, салями и сыром)
        • Сверху полейте соусом маринара и жареным сыром, чтобы приготовить курицу пармезан (когда я это делаю, Я делаю соус маринара, смешивая свой скрытый овощной соус с томатной пастой, чтобы добавить немного дополнительных овощей)
        • Положите булочку с сыром и салатом, чтобы приготовить куриный бургер.

        Прикрепите на потом!

        Mama Loves to Cook является участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, разработанной для предоставления сайтам средств для получения рекламных сборов за счет рекламы и ссылок на Amazon.com

        Этот пост содержит партнерские ссылки. Если вы совершите покупку по одной из этих ссылок, мы можем получить небольшую комиссию - абсолютно без дополнительных затрат для вас.

        Выход: 4

        Хрустящий куриный шницель

        Этот рецепт хрустящего куриного шницеля очень нравится детям.Хрустящий снаружи, нежный в середине. Очень вкусно!

        Время подготовки 10 минут

        Время приготовления 10 минут

        Общее время 20 минут

        Инструкции

        1. Отрежьте куриные грудки продольно по горизонтали, чтобы получить четыре больших плоских куска курицы.
        2. Поместите курицу между двумя кусками полиэтиленовой пленки и, используя молоток или скалку, ударьте курицу, чтобы она расплющилась, пока она не станет примерно & frac18; дюйм толщиной.Постарайтесь, чтобы у вас была равномерная толщина.
        3. Возьми три миски. В одну миску насыпьте муку. Во второй миске разбейте яйца и взбейте их вилкой до однородного состояния. В третьей миске смешайте панировочные сухари, пармезан, чесночную соль, зелень, соль и перец.
        4. Теперь измельчите курицу: с каждым кусочком курицы сначала обваляйте ее в муке, пока она не будет хорошо покрыта, затем окуните в яйцо, пока оно полностью не покроется, и, наконец, переверните его в панировочных сухарях до полного покрытия.Отложите до готовности.
        5. Нагрейте на сковороде 2 столовые ложки масла и 1 столовую ложку сливочного масла. Когда он станет горячим, поместите в сковороду два кусочка курицы. Они должны зашипеть при ударе о сковороду. Готовьте, пока она не подрумянится - около 3-4 минут. Переверните курицу и готовьте с другой стороны до готовности - еще 3-4 минуты.
        6. Повторите шаг 5 с оставшимися двумя кусочками курицы.

        Рекомендуемые продукты

        Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

        Информация о пищевой ценности:
        Доходность:
        4
        Размер порции:
        1
        Количество на порцию: Калории: 480 Всего жиров: 26 г Насыщенные жиры: 8 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 17 г Холестерин: 161 мг Натрий: 542 мг Углеводы: 32 г Волокно: 2 г Сахар: 2 г Белки: 28 г

        Рецепт хрустящего куриного шницеля | Wanderzest

        Куриный шницель - традиционное австрийское блюдо, состоящее из тонких куриных котлет, панированных в панко и слегка обжаренных на сковороде.Курица получается сочной и хрустящей - легкий и вкусный рецепт, который обязательно понравится всей семье!

        В загруженный будний вечер нет ничего лучше, чем легкий ужин, который можно приготовить за считанные минуты. Этот куриный шницель - один из таких рецептов! Панированное в панировочных сухарях панко и обжаренное на сковороде до золотистого цвета, это блюдо для комфортной еды всегда будет хитом на обеденном столе как среди взрослых, так и среди детей. Сочетайте его с традиционными гарнирами, такими как картофельный салат или шпецле, или облегчите себе жизнь с помощью картофельного пюре.Я ни в коем случае не буду судить.

        Из чего сделан куриный шницель?

        Шницель - это тонкий кусок мяса, слегка обжаренный в масле (этот рецепт тонкацу можно назвать «шницелем»!). Обычно мясо тонко растирают с помощью размягчителя мяса, покрывают мукой, яйцом и панировочными сухарями, а затем обжаривают до румяной корочки и хрустящей корочки.

        Как уберечь панировку от выпадения шницеля?

        Из хрустящей панировки получается шницель, ну… шницель. Нет ничего хуже, чем отваливание панировки.К счастью, есть несколько шагов, которые я узнал от Southern Living, которым вы можете следовать, чтобы убедиться, что панировка остается на вашей курице.

        1. Промокните курицу насухо - Так мука лучше прилипнет к курице.
        2. Обвалять в муке - Убедитесь, что покрытие из муки хорошее и ровное.
        3. Обмакнуть в яйца - Яйца должны полностью покрывать слой муки.
        4. Покрытие в панировочных сухарях - Панировочные сухари являются последним слоем.Полностью покройте курицу красивым толстым слоем панировочных сухарей.
        5. Охлаждение - Охладите курицу в панировке в холодильнике в течение 30 минут, чтобы панировка застыла, перед жаркой курицы.

        Как сохранить хрустящий шницель?

        Я знаю, что каждый рецепт говорит вам положить жареную еду на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, ну, я хочу, чтобы вы выбросили эту идею прямо сейчас. У меня есть новый метод, который вы можете попробовать! Чтобы шницель или любая жареная пища (например, чуррос!) Оставалась хрустящей, после жарки поместите ее на решетку для охлаждения, а не на бумажное полотенце.Сумасшедший, правда ?! Циркуляция воздуха (это КЛЮЧ!) Под продуктом предотвращает намокание дна во время завершения приготовления. Разум. Взорван.

        Что касается остатков еды, не кладите шницель в холодильник, пока он полностью не остынет. Из-за конденсата в контейнере для хранения курица станет сырой. Кроме того, вместо того, чтобы разогревать остатки в микроволновой печи, поместите их в духовку на несколько минут.

        Вам понравятся и другие австрийские рецепты!

        Если вы готовите этот рецепт, дайте мне знать, что вы думаете! Я был бы рад, если бы вы могли добавить звездный рейтинг ★ и комментарий ниже.Обязательно подпишитесь на меня в Instagram, Pinterest и Facebook!

        Куриный шницель - традиционное австрийское блюдо, состоящее из тонких куриных котлет, панированных в панко и слегка обжаренных на сковороде. Курица получается сочной и хрустящей - легкий и вкусный рецепт, который обязательно понравится всей семье!

        Курс: Основное блюдо

        Кухня: Австрийский

        Ключевое слово: австрийский, курица, шницель

        Количество порций: 8 порций

        Автор: Эшли Амундсен

        • 4 куриные грудки без костей нарезанный котлетами
        • соль и перец
        • 1 1/2 чашки мука общего назначения
        • 1 чайная ложка чесночный порошок
        • 4 яйца избитый
        • 2 1/2 чашки панировочные сухари панко
        • растительное масло для жарки
        • лимон и петрушка для гарнира
        1. Поместите курицу между двумя листами полиэтиленовой пленки и осторожно измельчите с помощью размягчителя мяса до толщины 1/4 дюйма.Приправить солью и перцем.

        2. Положите муку, яйца и панировочные сухари в 3 отдельные миски. Добавьте чесночный порошок в миску с панировочными сухарями.

        3. Нагрейте 1/4 дюйма масла в большой сковороде на среднем или сильном огне. Обмакните курицу в муке, затем в яйцах, а затем в панировочных сухарях, убедившись, что курица покрыта равномерным слоем. Стряхните излишки панировочных сухарей. (Следуйте советам, упомянутым в сообщении в блоге, чтобы продолжить работу.)

        4. Поместите курицу в покрытии (по 2 или 3 штуки за раз) на сковороду, готовя по 3 минуты с каждой стороны или до золотисто-коричневого цвета.Переложите приготовленную курицу на решетку для охлаждения, расположенную на противне, пока вы доделаете остальное.

        5. Подавать курицу с лимонным соком и свежей петрушкой. Храните остатки в холодильнике до 3-4 дней.

        Об Эшли

        Я ОГРОМНЫЙ энтузиаст еды и путешествий. В большинстве случаев вы можете увидеть, как я создаю смеси на кухне или путешествую куда-нибудь по миру. Вы приготовили рецепт или отправились в какое-нибудь удивительное место? Отметьте @wanderzestblog или #wanderzestblog в Instagram и Twitter.Хочу увидеть твои крутые приключения!

        Рецепт винного шницеля ➢ Как приготовить

        Эскалоп из телятины в панировке и жареной телятине, хотя и не изобретенный в Вене, стал одной из знаменитых икон города.

        Истинное происхождение винского шницеля стало предметом жарких споров между историками кулинарии. Однако одно можно сказать с полной уверенностью: винский шницель поистине космополитичен. Самые ранние тропы ведут в Испанию, где мавры в средние века покрывали мясо панировочными сухарями.Сообщается, что еврейская община в Константинополе знала блюдо, подобное винскому шницелю, в XII веке. Так что, правда ли легенда о ввозе «Costoletta Milanese» из Италии в Австрию фельдмаршалом Радецким или это просто красивая история, на самом деле мало что меняет. Пока шницель будет нежным и хрустящим!

        Как приготовить:

        Шаг 1:

        Выложите котлеты, снимите кожицу и взбейте до тонкости .Приправить с обеих сторон солью и перцем. Поместите муки и панировочных сухарей на отдельные плоские тарелки, взбейте яйца вместе на другой тарелке с помощью вилки.
        Обсыпьте каждый шницель с обеих сторон мукой, затем протрите взбитые яйца, следя за тем, чтобы ни одна часть шницеля не оставалась сухой. Наконец, посыпьте панировочные сухари и осторожно придавите крошки обратной стороной вилки (это приведет к тому, что покрытие из крошек лучше «взорвется» во время приготовления).

        Шаг 2:

        В большой сковороде (или 2 сковороде среднего размера) растопите топленое масло в количестве , чтобы шницель мог свободно плавать в масле (или нагрейте растительное масло с 1-2 ст. топленого масла или сливочного масла).
        Ставьте шницель на сковороду только тогда, когда жир настолько горячий, что шипит и пузырится , если в него добавить панировочные сухари или небольшой кусочек масла.
        В зависимости от толщины и типа мяса жарить от 2 до 4 минут до золотисто-коричневого цвета .Переверните лопаткой (не прокалывайте покрытие!) И обжарьте на другом sid e до золотисто-коричневого цвета.

        Шаг 3:

        Удалите хрустящий шницель и положите на кухонную бумагу, чтобы высохло . Тщательно промокните шницель, чтобы он высох. Выложите на тарелку и украсьте ломтиками лимона перед подачей на стол.
        Подавать с картофелем петрушкой , рисом , картофельным салатом или микс салатом .

        Время приготовления: в зависимости от толщины и мяса, 4–8 минут

        Посмотрите видео с рецептом шницеля здесь...

        Хрустящие эскалопы тофу с масляным соусом из каперсов - легкий сырный вегетарианский

        Общее время: 45 минут

        Порций: на 3 человека

        Эти эскалопы с тофу панированы в хрустящей сырной панировке, и их можно подавать по-разному. Идеальные выращенные вегетарианские куриные наггетсы!

        Если вам нравится готовить еду, где есть настоящий «фокус», который можно подавать вместе с любыми гарнирами, которые вам нравятся, эти хрустящие эскалопы с тофу просто необходимо попробовать! Они запанированы в хрустящей панировке и очень универсальны - читайте о множестве способов их сервировки!

        Что такое эскалоп?

        Хорошо, обо всем по порядку: что такое эскалоп с тофу?

        Эскалоп - это тонкий кусок мяса, который покрывают, жарят и подают с соусом.Очевидно, что в этой версии вместо мяса используется тофу, но идея та же - это тонкий ломтик тофу, покрытый сырной панировкой и обжаренный на сковороде до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки.

        На этот раз я подал эскалопы с тофу в маслянистом соусе из каперсов (который я на 100% очень рекомендую), но если вы не любитель каперсов, есть множество других способов использовать эти маленькие красотки.

        Как приготовить тофу

        Чтобы приготовить эскалоп из тофу, вам нужно начать с того, что немного полюбите тофу.

        Тофу - один из моих любимых ингредиентов для готовки, так как он очень универсален. Жаркое с тофу, карри с тофу, фрикадельки с тофу, даже бутерброды с тофу… и это только начало!

        Этот невзрачный кусок слегка приглушенного белого мяса может стать ярким элементом любой интернациональной кухни.

        Но , это волшебство не происходит само по себе - тофу действительно нужно немного любви, иначе он может быть немного неприятным. Если вы новичок в тофу, прочтите мой пост о том, как приготовить тофу, и вы узнаете все, что вам нужно знать.

        В этом случае нажатие на тофу всего на 5-10 минут действительно придает эскалопам тофу приятную жевательную консистенцию.

        Как приготовить эскалопы с тофу

        Для этих эскалопов тофу вам нужно покрыть прессованные ломтики тофу простой панировкой.

        Как и большинство панировочных изделий, панировка состоит из трех основных компонентов:

        1. Мука
        2. Яйцо
        3. Панировочные сухари

        Я добавил хорошую ложку песто из базилика во взбитые яйца, что придало моим эскалопам тофу прекрасный вкус.Не стесняйтесь добавлять любые другие «влажные» ароматизаторы, которые вам нравятся, в зависимости от того, как вы подаете эскалопы с тофу - пасту карри, хариссу, томатное пюре и т. Д.

        Я также добавил немного тертого сыра в стиле пармезан в свои панировочные сухари, так как я очень предсказуем и, кажется, не могу приготовить что-либо без сыра. Но помимо того, что сыр, смешанный с панировочными сухарями в этом рецепте, не только восхитителен, он также помогает этим эскалопам с тофу стать на дополнительных супер-пупер хрустящих, когда они обжарены.

        Погрузитесь, и вскоре у вас будут тонкие ломтики тофу, которые все умело покрыты тремя слоями:

        Жарьте эскалопы с тофу

        К этому моменту вся тяжелая работа сделана (а вы проработали всего , может быть, 15 минут).

        Теперь можно просто выложить тофу в панировке на сковороду и дать ему стать полностью хрустящим.

        Это как супер-классные взрослые куриные наггетсы.

        Как подавать эскалопы с тофу

        Как я уже сказал, есть много разных способов подать эти хрустящие сырные эскалопы с тофу.Я приготовил супер простой масляный соус с каперсами (буквально просто каперсы, обжаренные на масле - поверьте, вы никогда не испытывали бы небес, пока не полили растопленным сливочным маслом сырный эскалоп). Но если вы предпочитаете пропустить соус, вот еще несколько идей:

        • подавать их с пастой и томатным соусом как своего рода вегетарианский куриный пармезан
        • положить их в бутерброд
        • подавать с овощами и соусом (как жареный ужин!)
        • нарезать полосками и подавать с большим салатом
        • окуните их в томатный суп
        • подавайте с картофельными вафлями и запеченными бобами, как взрослые куриные наггетсы
        • используйте их, чтобы накрыть чашу Будды, с любой комбинацией зерен и овощей, какой вам нравится

        Как бы вы их ни подали, я гарантирую вам понравятся эти хрустящие эскалопы с тофу - они для вас настоящее открытие.

        Хрустящие эскалопы из тофу с масляным соусом из каперсов

        Эти эскалопы с тофу панированы в хрустящей сырной панировке, и их можно подавать по-разному. Идеальные выращенные вегетарианские куриные наггетсы!

        Курс: Основные блюда

        Кухня: итальянская

        Порций: на 3 человека

        калорий: 463 ккал

        • 400 г (~ 14 унций) сверхтвердого тофу
        • 2 столовые ложки простой муки
        • 2 яйца
        • 1 столовая ложка песто из базилика
        • 75 г (~ 1/2 стакана) панировочных сухарей
        • 30 г вегетарианского сыра с пармезаном мелко натертого (~ 1/3 стакана натертого)
        • Черный перец
        • 2 столовые ложки масла
        • 4 столовые ложки сливочного масла (по желанию)
        • 3 столовые ложки каперсов (по желанию)
        • Нарезать тофу ломтиками по 1 см (я получил 9 ломтиков из своего блока).Положите ломтики тофу одним слоем на чистое кухонное полотенце (используйте несколько слоев полотенца, если оно тонкое), а сверху положите другое чистое полотенце. Положите сверху противень и добавьте что-нибудь очень тяжелое (например, стопку поваренных книг или большую кастрюлю с водой). Оставьте как минимум на 10 минут - это выдавит из тофу излишки жидкости. Как вариант, вы можете использовать пресс для тофу, если он у вас есть.

        • Тем временем добавьте муку в небольшую тарелку. Взбить яйца во втором блюде и добавить песто.Добавьте панировочные сухари и пармезан в третье блюдо и приправьте большим количеством черного перца.

        • Когда тофу будет готов, возьмите один ломтик и слегка посыпьте его мукой, удаляя излишки. Тщательно обмакните его в смесь яиц и песто, убедившись, что вся мука покрыта слоем муки, и позвольте излишкам яйца стечь. Затем посыпьте тофу сырными панировочными сухарями и выложите на тарелку. Повторите то же самое с оставшимися ломтиками тофу.

        • Нагрейте пару столовых ложек масла на сковороде на среднем огне и добавьте несколько ломтиков тофу.Вы не хотите, чтобы сковорода была переполнена, поэтому вам, возможно, придется готовить партиями - для начала я приготовил 4 ломтика тофу, затем оставшиеся 5. Готовьте тофу по несколько минут с каждой стороны, пока он не станет золотисто-коричневым и хрустящим. Возможно, вам придется добавлять масло в кастрюлю между замесами.

        • При приготовлении масляного соуса из каперсов просто растопите масло на сковороде и добавьте каперсы. Готовьте несколько минут, затем полейте хрустящими эскалопами тофу.

        Пищевая ценность

        Хрустящие эскалопы из тофу с масляным соусом из каперсов

        Количество на порцию (1 порция)

        калорий 463 Калорий в составе жира 243

        % дневная стоимость *

        Жиры 27 г 42%

        Насыщенные жиры 6 г 30%

        Холестерин 118 мг 39%

        Натрий 354 мг 15%

        9000 9000 9000

        Углеводы 28.7 г 10%

        Волокно 3,1 г 12%

        Сахар 1,8 г 2%

        Белок 28,2 г 56%

        Кальций 335 мг 34%

        Железо 5 мг 28%

        * Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

        Примечание. Информация о пищевой ценности является приблизительной и будет зависеть от того, какие ингредиенты вы выберете. Информация выше относится к 1/3 рецепта, не включая соус.

        Любите хрустящий тофу? Эти «куриные» наггетсы с тофу приготовлены из простого теста и кукурузных хлопьев!

        Куриный эскалоп с пармезаном Рецепт

        Как это сделать

        • Отрежьте куриную грудку боком (бабочка), поместите в пищевую пленку и скалкой ударите курицу, пока она не станет мягкой
        • затем окуните его в тарелку с мукой, затем окуните в тарелку со взбитым яйцом, затем обмакните в панировочные сухари до полного покрытия, отложите в сторону,
        • растопите масло на сковороде, затем добавьте муку, все время помешивая, дайте муке немного повариться, затем постепенно добавляйте молоко, все время помешивая или взбивая, пока соус густеет, продолжайте добавлять молоко, пока не получите однородную массу. густой соус, который при остывании можно намазать ножом, отложить в сторону
        • Теперь либо обжарьте курицу во фритюре до готовности, я предпочитаю обжарить ее на мелкой поверхности, а затем поставить ее в духовку на противень и готовить примерно 20 минут
        • при приготовлении положить на противень (если еще не на один) ложкой нанести соус на курицу, распределив его по всей поверхности, затем положить сверху тертый сыр, убедившись, что он весь покрыт,
        • затем поместите противень в духовку, пока сыр не растает.
        • подать с чипсами и салатом
        • , если вы хотите, чтобы он был более приправлен, добавьте салями или пепперони, чеснок, лук, перец поверх сыра перед тем, как поставить его в духовку.
        Людей, которым нравится это блюдо
        4
        Рейтинг
        Отзыв от 2 человек
        Группы
        • Еще не добавлен ни в одну группу!
        .