Π Π°Π·Π½ΠΎΠ΅ 

Как ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ ΠΉΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‚ ΠΈΠ· закваски: Как ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ ΠΉΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‚ Π² Π΄ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΠΈΡ… условиях ΠΈΠ· закваски Π±Π΅Π· ΠΉΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‚Π½ΠΈΡ†Ρ‹ Π² ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»Π΅ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚

Π‘ΠΎΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Π½ΠΈΠ΅

Как ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΉΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‚ ΠΈΠ· сухой закваски

ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π² ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»Π΅

Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Π²ΠΈΠ΄Π΅ΠΎΠΈΠ½ΡΡ‚Ρ€ΡƒΠΊΡ†ΠΈΡŽ: ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ кисломолочных ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ² Π² ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»Π΅.

Как ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΉΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‚ ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅ кисломолочныС ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ Π² ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»Π΅?

Π­Ρ‚ΠΎΡ‚ способ ΠΏΠΎΠ΄Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ для приготовлСния всСх заквасок VIVO ΠΊΡ€ΠΎΠΌΠ΅ ΠšΠ΅Ρ„ΠΈΡ€Π°. Вся посуда, которая Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ ΠΊΠΎΠ½Ρ‚Π°ΠΊΡ‚ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ с ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎΠΌ, Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Π° Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ чистой.
Π•Π΅ слСдуСт ΠΎΡˆΠΏΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ кипятком.

Для приготовлСния Π²Π°ΠΌ понадобится:

Закваска (1 Ρ„Π»Π°ΠΊΠΎΠ½ΠΎΠΌ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΡΠΊΠ²Π°ΡΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΡ‚ 1 Π΄ΠΎ 3 Π»ΠΈΡ‚Ρ€ΠΎΠ² ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°)
Молоко (ΠΊΠΎΡ€ΠΎΠ²ΡŒΠ΅, козьС ΠΈΠ»ΠΈ соСвоС)
ΠžΠ±Ρ‹Ρ‡Π½Π°Ρ ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»Ρ ΠΈ большоС ΠΏΠΎΠ»ΠΎΡ‚Π΅Π½Ρ†Π΅ ΠΈΠ»ΠΈ одСяло. Если Π΅ΡΡ‚ΡŒ ΠΉΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‚Π½ΠΈΡ†Π° ΠΈΠ»ΠΈ ΠΌΡƒΠ»ΡŒΡ‚ΠΈΠ²Π°Ρ€ΠΊΠ° с Ρ€Π΅ΠΆΠΈΠΌΠΎΠΌ «ΠΉΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‚» ΠΈΡ… ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚ΡŒ для приготовлСния .

1 ΠŸΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΡŒΡ‚Π΅ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ.
Если Π²Ρ‹ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅Ρ‚Π΅ домашнСС (сыроС) ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ ΠΈΠ»ΠΈ пастСризованноС ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ – ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄ ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Π½Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ Π΅Π³ΠΎ слСдуСт ΠΏΡ€ΠΎΠΊΠΈΠΏΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ. Π£Π»ΡŒΡ‚Ρ€Π°ΠΏΠ°ΡΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ·ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΠΎΠ΅ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ Π½Π΅ Ρ‚Ρ€Π΅Π±ΡƒΠ΅Ρ‚ кипячСния. Π”ΠΎΠ²Π΅Π΄ΠΈΡ‚Π΅ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρƒ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° Π΄ΠΎ +37..+40 Β°Π‘. Молоко Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½ΠΎ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ Ρ‚Π΅ΠΏΠ»Π΅Π΅ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρ‹ Ρ‚Π΅Π»Π° Π½ΠΎ Π½Π΅ горячСС. МоТно ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²ΠΎΠΉ Ρ‚Π΅Ρ€ΠΌΠΎΠΌΠ΅Ρ‚Ρ€ для контроля Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρ‹.

2 ВнСситС закваску.
Π£Π±Π΅Π΄ΠΈΡ‚Π΅ΡΡŒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ Π½Π΅ горячСС (Π½Π΅ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ +42 Β°Π‘). НаполнитС Ρ„Π»Π°ΠΊΠΎΠ½ с закваской ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎΠΌ ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ Π½Π° ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΈΠ½Ρƒ, Π·Π°ΠΊΡ€ΠΎΠΉΡ‚Π΅ Π΅Π³ΠΎ ΠΊΠΎΠ»ΠΏΠ°Ρ‡ΠΊΠΎΠΌ, Π²Π·Π±ΠΎΠ»Ρ‚Π°ΠΉΡ‚Π΅ Π΄ΠΎ ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΠ³ΠΎ растворСния закваски. Π’Π»Π΅ΠΉΡ‚Π΅ Ρ€Π°ΡΡ‚Π²ΠΎΡ€Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ закваску Π² ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ, Ρ‚Ρ‰Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°ΠΉΡ‚Π΅.

3 ΠžΡΡ‚Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ для сквашивания.
Π’Ρ‹ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚Π΅ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π»ΠΈΡ‚ΡŒ смСсь Π² посуду для сквашивания (Π±Π°Π½ΠΊΡƒ, ΠΊΠΎΠ½Ρ‚Π΅ΠΉΠ½Π΅Ρ€…) ΠΈΠ»ΠΈ ΡΠΊΠ²Π°ΡˆΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ нСпосрСдствСнно Π² ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»Π΅. Π’Ρ‰Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π·Π°Π²Π΅Ρ€Π½ΠΈΡ‚Π΅ Π΅ΠΌΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ со смСсью Π² большоС ΠΏΠΎΠ»ΠΎΡ‚Π΅Π½Ρ†Π΅ ΠΈΠ»ΠΈ одСяло, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΡΠΎΡ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΠΎ. ΠžΡΡ‚Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ смСсь ΡΠΊΠ²Π°ΡˆΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ Π² Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΠΎΠΌ мСстС Π±Π΅Π· ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΊΠΎΠ² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π²ΠΎΠ·Π΄ΡƒΡ…Π°. ВрСмя сквашивания 6-8 часов ΠΈΠ»ΠΈ Π½Π° всю Π½ΠΎΡ‡ΡŒ. Π‘ΠΎΠ΅Π²ΠΎΠ΅ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ Ρ‚Ρ€Π΅Π±ΡƒΠ΅Ρ‚ большС Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½ΠΈ Π½Π° Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°Ρ†ΠΈΡŽ.

4 ΠŸΡ€ΠΎΠ²Π΅Ρ€ΡŒΡ‚Π΅ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ.
По истСчСнии Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½ΠΈ сквашивания ΡƒΠ±Π΅Π΄ΠΈΡ‚Π΅ΡΡŒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ стал густым. Если Π½Π΅Ρ‚ – ΠΏΠΎΠ·Π²ΠΎΠ»ΡŒΡ‚Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΠΎΠ»ΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°Ρ†ΠΈΡŽ Π΅Ρ‰Π΅ 1-2 часа ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠ²Π΅Ρ€ΡŒΡ‚Π΅ снова.

5 ΠžΡ…Π»Π°ΠΆΠ΄Π΅Π½ΠΈΠ΅, созрСваниС, Ρ…Ρ€Π°Π½Π΅Π½ΠΈΠ΅.
Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ слСдуСт ΠΎΡ…Π»Π°Π΄ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ΅. ΠŸΠΎΠ»Π½Ρ‹ΠΉ вкус раскрываСтся Π² процСссС созрСвания Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ΅ Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ суток, Π½ΠΎ Π²Ρ‹ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚Π΅ ΡƒΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»ΡΡ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ сразу ΠΆΠ΅ послС охлаТдСния. Π‘Ρ€ΠΎΠΊ хранСния Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ ΠΉΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‚Π° – Π΄ΠΎ 5 суток. ΠŸΡ€ΠΈ ΠΆΠ΅Π»Π°Π½ΠΈΠΈ Π²Ρ‹ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚Π΅ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹, ΠΎΡ€Π΅Ρ…ΠΈ, ΠΌΠ΅Π΄, Ρ…Π»ΠΎΠΏΡŒΡ ΠΈΠ»ΠΈ сахар нСпосрСдствСнно ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄ ΡƒΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ. ΠŸΡ€ΠΈΡΡ‚Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π°ΠΏΠΏΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‚Π°!

Подпишись и
Π²Ρ‹ΠΈΠ³Ρ€Π°ΠΉ ΠΉΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‚Π½ΠΈΡ†Ρƒ!

Β 

Π’Ρ‹Π±ΠΎΡ€ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°

ΠžΡ‚ качСства ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° Π½Π°ΠΏΡ€ΡΠΌΡƒΡŽ зависит вкус ΠΈ консистСнция Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°. Π Π΅ΠΊΠΎΠΌΠ΅Π½Π΄ΡƒΠ΅ΠΌ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ качСствСнноС ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ, слСдуя нашим рСкомСндациям.
КакоС ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ Π²Ρ‹Π±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ

гарантия качСства vivo

Если Ρƒ вас Ρ‡Ρ‚ΠΎ-Ρ‚ΠΎ Π½Π΅ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΠ»ΠΎΡΡŒ — Π½Π΅ Ρ€Π°ΡΡΡ‚Ρ€Π°ΠΈΠ²Π°ΠΉΡ‚Π΅ΡΡŒ. ΠŸΡ€ΠΎΠ³Ρ€Π°ΠΌΠΌΠ° Π³Π°Ρ€Π°Π½Ρ‚ΠΈΠΈ VIVO компСнсируСт Π²Π°ΠΌ 2-ΠΊΡ€Π°Ρ‚Π½ΠΎ ΡΡ‚ΠΎΠΈΠΌΠΎΡΡ‚ΡŒ использованного ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° ΠΈ закваски. А наши спСциалисты ΠΏΠΎΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ Ρ€Π°Π·ΠΎΠ±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒΡΡ Π² ΠΏΡ€ΠΈΡ‡ΠΈΠ½Π΅ Π½Π΅ΡƒΠ΄Π°Ρ‡ΠΈ ΠΈ ΡΠ΄Π΅Π»Π°ΡŽΡ‚ всС Π²ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎΠ΅, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π² ΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠΉ Ρ€Π°Π· Ρƒ вас получился ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚.
По ΠΏΡ€ΠΎΠ³Ρ€Π°ΠΌΠΌΠ΅ Π³Π°Ρ€Π°Π½Ρ‚ΠΈΠΈ VIVO ΠΎΠ±Ρ€Π°Ρ‰Π°ΠΉΡ‚Π΅ΡΡŒ:
Ρ‚Π΅Π».: 0 (800) 216 216 ΠΈΠ»ΠΈ Π½Π°ΠΆΠΌΠΈΡ‚Π΅ здСсь.

Как ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΉΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‚ Π½Π° закваскС Π² Π΄ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΠΈΡ… условиях

Π™ΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‚ — ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ для Π΄Π΅Ρ‚Π΅ΠΉ ΠΈ взрослых, Π΅Π³ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΊΡƒΠΏΠΈΡ‚ΡŒ Π² любом ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ²ΠΎΠΌ ΠΌΠ°Π³Π°Π·ΠΈΠ½Π΅, Π½ΠΎ, ΠΊ соТалСнию, Π΄Π°Π»Π΅ΠΊΠΎ Π½Π΅ всС ΠΏΠΎΠΊΡƒΠΏΠ½Ρ‹Π΅ ΠΉΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‚Ρ‹ Ρ‚Π°ΠΊ ΡƒΠΆ Π½Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹…

Π”Π΅ΠΉΡΡ‚Π²ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΡƒΠ²Π΅Ρ€Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ это ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠ΅ блюдо состоит Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ ΠΈΠ· ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° ΠΈ закваски, ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΡΡ‚Π°Ρ‚ΡŒ, лишь сдСлав Π΅Π³ΠΎ Π½Π° собствСнной ΠΊΡƒΡ…Π½Π΅.

ΠŸΡ€ΠΎΡ†Π΅ΡΡ этот совсСм Π½Π΅ слоТный, ΠΈ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ ΡƒΠ²Π»Π΅ΠΊΠ°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ, ΠΎΠ½ вряд Π»ΠΈ Π²Π°ΠΌ наскучит, вСдь Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ΠΎΠ² ΠΉΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‚ΠΎΠ² ΠΈ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΎΠΊ ΠΊ Π½ΠΈΠΌ довольно ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ.

А Π΅Ρ‰Π΅ Π΄ΠΎΠΌΠ° Π²Ρ‹ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚Π΅ ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ настоящий тСрмостатный ΠΉΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‚, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ подаСтся Π² Ρ‚ΠΎΠΉ ΠΆΠ΅ Смкости, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΈ готовится.

Π’ Ρ‡Π΅ΠΌ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΉΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‚

Π’ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ домашний ΠΉΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‚ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Π² ΠΉΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‚Π½ΠΈΡ†Π΅ — распространСнноС Π·Π°Π±Π»ΡƒΠΆΠ΄Π΅Π½ΠΈΠ΅.

БСйчас Π²ΠΎ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΡ… модСлях Π±Ρ‹Ρ‚ΠΎΠ²ΠΎΠΉ Ρ‚Π΅Ρ…Π½ΠΈΠΊΠΈ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π½Π°ΠΉΡ‚ΠΈ Ρ„ΡƒΠ½ΠΊΡ†ΠΈΡŽ приготовлСния ΠΉΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‚Π° — Π² ΠΌΡƒΠ»ΡŒΡ‚ΠΈΠ²Π°Ρ€ΠΊΠ°Ρ…, Ρ…Π»Π΅Π±ΠΎΠΏΠ΅Ρ‡ΠΊΠ°Ρ… ΠΈ Π΄Π°ΠΆΠ΅ ΠΌΠΈΠΊΡ€ΠΎΠ²ΠΎΠ»Π½ΠΎΠ²ΠΊΠ°Ρ….

Π™ΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‚, Π½Π° самом Π΄Π΅Π»Π΅, Π»Π΅Π³ΠΊΠΎ ΠΈ просто готовится Π΄Π°ΠΆΠ΅ Π² ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎΠΉ ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»Π΅, Π½ΠΎ Π΅Π΅ ΠΎΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Π·Π°ΠΊΡƒΡ‚Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΎΡ‚Π΅ΠΏΠ»Π΅Π΅, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΠΎΠ΄Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΈΠ²Π°Π»Π°ΡΡŒ нСобходимая для Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Ρ‹ Π±Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠΉ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π°.

И ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹ΠΌ Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚ΠΎΠΌ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ заквашиваниС ΠΉΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‚Π° Π² тСрмосС, Π³Π΄Π΅ Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΠΎ сохраняСтся ΡΡ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½ΠΈ, сколько Π²Π°ΠΌ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ.

ΠšΠ°ΠΊΡƒΡŽ закваску Π²Π·ΡΡ‚ΡŒ для ΠΉΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‚Π°

Π§Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΉΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‚, Π½ΡƒΠΆΠ½Π° Ρ‚Π΅Ρ€ΠΌΠΎΡ„ΠΈΠ»ΡŒΠ½Π°Ρ закваска, Ρ‚ΠΎ Π΅ΡΡ‚ΡŒ заквасочная ΠΊΡƒΠ»ΡŒΡ‚ΡƒΡ€Π°, которая состоит ΠΈΠ· Π±Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠΉΒ Streptococcus thermophilus (Ρ‚Π΅Ρ€ΠΌΠΎΡ„ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ стрСптококк) ΠΈ Lactobacillus bulgaricus (болгарская ΠΏΠ°Π»ΠΎΡ‡ΠΊΠ°).

Streptococcus thermophilus ΠΎΠ±Π»Π°Π΄Π°Π΅Ρ‚ ΡΠΏΠΎΡΠΎΠ±Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ быстро ΡΠ±Ρ€Π°ΠΆΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ сахарозу ΠΈ ΠΏΠΎΠ²Ρ‹ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΊΠΈΡΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° с ΠΏΠΎΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠΌ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ΠΌ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠΉ кислоты. Π’ Ρ€Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚Π΅ ΡΠΈΠ½Ρ‚Π΅Π·ΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ полисахариды, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΏΡ€ΠΈΠ΄Π°ΡŽΡ‚ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΎΠΌΡƒ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρƒ Ρ€Π°Π²Π½ΠΎΠΌΠ΅Ρ€Π½ΡƒΡŽ ΠΏΠ»ΠΎΡ‚Π½ΡƒΡŽ ΠΊΠΎΠ½ΡΠΈΡΡ‚Π΅Π½Ρ†ΠΈΡŽ, приятный вкус ΠΈ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚.

ИспользованиС Ρ‚Π΅Ρ€ΠΌΠΎΡ„ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ стрСптококка Π² производствС позволяСт ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ Π±Π΅Π· ΠΊΠ°ΠΊΠΈΡ…-Π»ΠΈΠ±ΠΎ ΡΠΏΠ΅Ρ†ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… загуститСлСй ΠΈ стабилизаторов.

Π­Ρ‚ΠΈ Π±Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠΈ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½Ρ‹ для ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠ°. Они Π½ΠΎΡ€ΠΌΠ°Π»ΠΈΠ·ΡƒΡŽΡ‚ ΠΌΠΈΠΊΡ€ΠΎΡ„Π»ΠΎΡ€Ρƒ ΠΊΠΈΡˆΠ΅Ρ‡Π½ΠΈΠΊΠ°, ΡΠΏΠΎΡΠΎΠ±ΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‚ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ΠΌΡƒ ΡƒΡΠ²ΠΎΠ΅Π½ΠΈΡŽ ΠΏΠΈΡ‰ΠΈ, ΠΏΠΎΠ΄Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ рост ΠΈ Ρ€Π°Π·Π²ΠΈΡ‚ΠΈΠ΅ ΠΏΠ°Ρ‚ΠΎΠ³Π΅Π½Π½Ρ‹Ρ… ΠΌΠΈΠΊΡ€ΠΎΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠΎΠ², ΠΏΠΎΠ²Ρ‹ΡˆΠ°ΡŽΡ‚ ΠΈΠΌΠΌΡƒΠ½ΠΈΡ‚Π΅Ρ‚, Π·Π°ΠΌΠ΅Π΄Π»ΡΡŽΡ‚ старСниС ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΎΠΊ.

Π’Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΎΠ½ΠΈ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ Ρ‡ΡƒΠ²ΡΡ‚Π²ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ ΠΊ Π°Π½Ρ‚ΠΈΠ±ΠΈΠΎΡ‚ΠΈΠΊΠ°ΠΌ, ΠΈ часто это свойство ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Π½ΡΡŽΡ‚ для опрСдСлСния ΠΈΡ… присутствия Π² ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ΅.

Болгарская ΠΏΠ°Π»ΠΎΡ‡ΠΊΠ° способна Π²Ρ‹Ρ€Π°Π±Π°Ρ‚Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½ΡƒΡŽ кислоту ΠΏΡ€ΠΈ сбраТивании ΡƒΠ³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠ² ΠΈ Π»Π°ΠΊΡ‚ΠΎΠ·Ρ‹, Ρ‚Π΅ΠΌ самым подавляя ΠΆΠΈΠ·Π½Π΅Π΄Π΅ΡΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ Π±ΠΎΠ»Π΅Π·Π½Π΅Ρ‚Π²ΠΎΡ€Π½Ρ‹Ρ… Π±Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠΉ.

Π’Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΎΠ½Π° участвуСт Π² Π²Ρ‹Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΠ΅ Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½ΠΎΠ² ΠΈ биологичСски Π°ΠΊΡ‚ΠΈΠ²Π½Ρ‹Ρ… вСщСств, микроэлСмСнтов, аминокислот, полисахаридов, Ρ‚Π΅ΠΌ самым ΡƒΠ»ΡƒΡ‡ΡˆΠ°Ρ качСства ΠΉΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‚Π°.

ΠŸΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹, Π² ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… содСрТится болгарская ΠΏΠ°Π»ΠΎΡ‡ΠΊΠ°, ΡΠΏΠΎΡΠΎΠ±ΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‚ стабилизации ΠΌΠΈΠΊΡ€ΠΎΡ„Π»ΠΎΡ€Ρ‹, Π½ΠΎΡ€ΠΌΠ°Π»ΠΈΠ·ΡƒΡŽΡ‚ Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Ρƒ ΠΆΠ΅Π»ΡƒΠ΄ΠΊΠ° ΠΈ ΠΊΠΈΡˆΠ΅Ρ‡Π½ΠΈΠΊΠ°, ΠΎΠ±Π»Π°Π΄Π°ΡŽΡ‚ Π»Π΅Π³ΠΊΠΈΠΌ ΡΠ»Π°Π±ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ дСйствиСм, ΡƒΠ»ΡƒΡ‡ΡˆΠ°ΡŽΡ‚ Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Ρƒ ΠΏΠΎΠ΄ΠΆΠ΅Π»ΡƒΠ΄ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠΉ ΠΆΠ΅Π»Π΅Π·Ρ‹ ΠΈ ΠΈΠΌΠΌΡƒΠ½Π½ΠΎΠΉ систСмы.

Π’ нашСм Π˜Π½Ρ‚Π΅Ρ€Π½Π΅Ρ‚-ΠΌΠ°Π³Π°Π·ΠΈΠ½Π΅ Π²Ρ‹ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚Π΅ ΠΊΡƒΠΏΠΈΡ‚ΡŒ закваски для ΠΉΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‚Π°, ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²Π΅Π΄Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ Π²Π΅Π΄ΡƒΡ‰ΠΈΠΌΠΈ ΠΌΠΈΡ€ΠΎΠ²Ρ‹ΠΌΠΈ лабораториями, ссылки Π½Π° Π½ΠΈΡ… Π²Ρ‹ Π½Π°ΠΉΠ΄Π΅Ρ‚Π΅ Π²Π½ΠΈΠ·Ρƒ этой ΡΡ‚Π°Ρ‚ΡŒΠΈ Π»ΠΈΠ±ΠΎ Π² Ρ€Π°Π·Π΄Π΅Π»Π΅ ΠšΠΈΡΠ»ΠΎΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½Ρ‹Π΅ закваски.

Если Π²Ρ‹ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚Π΅ ΠΉΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‚ Π² ΠΏΠ΅Ρ€Π²Ρ‹ΠΉ Ρ€Π°Π· ΠΈ ΠΈΠ· нСбольшого количСства ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°, Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ приобрСсти закваску ΠΌΠ°Π»ΠΎΠΉ Π΄ΠΎΠ·ΠΈΡ€ΠΎΠ²ΠΊΠΈ, Π½Π°ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€, Π–ΠΈΠ²ΠΎΠΉ баланс (Π² ΡƒΠΏΠ°ΠΊΠΎΠ²ΠΊΠ΅ 2 стика Π½Π° 1-3 Π» ΠΊΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ) ΠΈΠ»ΠΈ Π£Π³Π»ΠΈΡ‡ Π‘Π’Π‘Π² (ΠΏΠ°ΠΊΠ΅Ρ‚ΠΈΠΊ Π½Π° 10 Π» ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°).

Π Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ домашнСго ΠΉΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‚Π° Π½Π° закваскС

Π’ΠΎΡ‡Π½ΡƒΡŽ Π΄ΠΎΠ·ΠΈΡ€ΠΎΠ²ΠΊΡƒ Π±Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ ΠΊΡƒΠ»ΡŒΡ‚ΡƒΡ€Ρ‹ Π²Ρ‹ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚Π΅ ΡƒΠ·Π½Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈΠ· описания ΠΊΠΎΠ½ΠΊΡ€Π΅Ρ‚Π½ΠΎΠΉ закваски, Π±Π°Π·ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ ΠΆΠ΅ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΉ.

1. НагрСйтС Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎΠ΅ количСство пастСризованного ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° (Ссли Π½Π΅ ΡƒΠ²Π΅Ρ€Π΅Π½Ρ‹ Π² качСствС, Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ Π΅Π³ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠΊΠΈΠΏΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ ΠΎΡΡ‚ΡƒΠ΄ΠΈΡ‚ΡŒ) Π΄ΠΎ 37-40ΒΊΠ‘.

Молоко Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ Π±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ ΠΆΠΈΡ€Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ ΠΎΡ‚ 2,5 % ΠΈ Π²Ρ‹ΡˆΠ΅. Для опрСдСлСния Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρ‹ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠΉΡ‚Π΅ ΡΠΏΠ΅Ρ†ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ Ρ‚Π΅Ρ€ΠΌΠΎΠΌΠ΅Ρ‚Ρ€, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ приобрСсти Ρƒ нас Π½Π° сайтС.

2. Π Π°ΡΡΡ‹ΠΏΡŒΡ‚Π΅ ΠΏΠΎ повСрхности ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° закваску ΠΈ Ρ‚Ρ‰Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°ΠΉΡ‚Π΅ с ΠΏΠΎΠΌΠΎΡ‰ΡŒΡŽ ΡˆΡƒΠΌΠΎΠ²ΠΊΠΈ Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ 2-3-Ρ… ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ Π΄ΠΎ ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΠ³ΠΎ растворСния всСх ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠΈΠ½ΠΎΠΊ.

Π›ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ всСго ΡΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ закваску с нСбольшим количСством ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°, Π° ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌ Π²Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Π² ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡˆΠ΅Π΅ΡΡ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π³Π°Ρ€Π°Π½Ρ‚ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΠΎ Π½Π΅ ΠΎΡΡ‚Π°Π»ΠΎΡΡŒ ΠΊΠΎΠΌΠΎΡ‡ΠΊΠΎΠ².

3. ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Π»Π΅ΠΉΡ‚Π΅ Π² тСрмос Π»ΠΈΠ±ΠΎ Π½Π°ΠΊΡ€ΠΎΠΉΡ‚Π΅ Π΅ΠΌΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ с ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎΠΌ ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΎΠΉ ΠΈ ΡƒΠΊΡƒΡ‚Π°ΠΉΡ‚Π΅ Ρ‡Π΅ΠΌ-Ρ‚ΠΎ Ρ‚Π΅ΠΏΠ»Ρ‹ΠΌ.

4. ΠžΡΡ‚Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ Π² ΠΏΠΎΠΊΠΎΠ΅ для сквашивания Π½Π° 7-8 часов, Π² тСрмосС Π½Π° 5-6 часов.

Π§Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ ΠΉΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‚ ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ кислым, ΡΠΊΠ²Π°ΡˆΠΈΠ²Π°ΠΉΡ‚Π΅ Π΅Π³ΠΎ мСньшСС количСство Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½ΠΈ. Π§Π΅ΠΌ дольшС ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ простоит Π² Ρ‚Π΅ΠΏΠ»Π΅, Ρ‚Π΅ΠΌ большС выработаСтся Π² Π½Π΅ΠΌ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠΉ кислоты.

5. Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ домашний ΠΉΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‚ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄ ΡƒΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΠΎΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊ Π½Π° 2-3 часа — ΠΎΠ½ станСт Π³ΡƒΡ‰Π΅ ΠΈ насыщСннСС.

ΠŸΡ€ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠΈ ΠΉΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‚Π° Π² ΠΉΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‚Π½ΠΈΡ†Π΅ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΌΡƒΠ»ΡŒΡ‚ΠΈΠ²Π°Ρ€ΠΊΠ΅, слСдуйтС инструкции вашСго ΠΏΡ€ΠΈΠ±ΠΎΡ€Π°.

Π™ΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‚ Π±Π΅Π· ΡΠΏΠ΅Ρ†ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ закваски ΠΈ ΠΉΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‚Π½ΠΈΡ†Ρ‹

Π‘Π΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ ΠΉΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‚ Π² Π΄ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΠΈΡ… условиях – ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ Π»Π΅Π³ΠΊΠΎ ΠΈ просто. Π’Π°ΠΌ Π½Π΅ понадобятся Π½ΠΈΠΊΠ°ΠΊΠΈΠ΅ приспособлСния, Π½ΠΈ ΡΠΏΠ΅Ρ†ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½Π°Ρ закваска, Π½ΠΈ ΠΉΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‚Π½ΠΈΡ†Π°.

Π˜Π½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹

Молоко – 400-500 Π³
Π™ΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‚ густой ΠΈΠ»ΠΈ ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΠΈΠΉ – 1-2 ст.Π».

ΠžΠ±Ρ‰Π°Ρ информация

Π‘Π»ΠΎΠΆΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ

Π›Π΅Π³ΠΊΠΈΠΉ

Π’ΠΈΠ΄Π΅ΠΎΡ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚

1. Молоко ΠΏΡ€ΠΎΠ³Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Π΄ΠΎ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΠΎΠ³ΠΎ состояния (42-45 градусов), Π½ΠΎ Π½Π΅ ΠΊΠΈΠΏΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ.

2. Π”ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΠΎΠ΅ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ 1-2 ст.Π». ΠΉΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‚Π°. ΠŸΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ Π΄ΠΎ однородности. НС Π΄Π΅Π»Π°ΠΉΡ‚Π΅ ΠΉΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‚ Π² мСталличСской посудС – ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠΉΠ΄Π΅Ρ‚ стСклянная, кСрамичСская ΠΈΠ»ΠΈ эмалированная.

3. ΠΠ°ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΎΠΉ, ΡƒΠΊΡƒΡ‚Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΡ‚Π΅Π½Ρ†Π΅ΠΌ ΠΈ ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΠΎΠΌ мСстС Π½Π° 6-8 часов, ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌ ΠΏΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊ.

4. Π™ΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‚ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ².

ПодСлись Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ΠΎΠΌ с Π΄Ρ€ΡƒΠ·ΡŒΡΠΌΠΈ!

Π™ΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‚ домашний Π² ΠΌΡƒΠ»ΡŒΡ‚ΠΈΠ²Π°Ρ€ΠΊΠ΅ с закваской Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ с Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ пошагово ΠΈ Π²ΠΈΠ΄Π΅ΠΎ

  • Π¨Π°Π³ 1:

    Как ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ ΠΉΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‚ домашний Π² ΠΌΡƒΠ»ΡŒΡ‚ΠΈΠ²Π°Ρ€ΠΊΠ΅ с закваской? ΠŸΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΡŒΡ‚Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ ΠΏΠΎ списку. Молоко ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚Π΅ Π±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ любоС — ΠΈ домашнСС, ΠΈ ΠΌΠ°Π³Π°Π·ΠΈΠ½Π½ΠΎΠ΅. Π–ΠΈΡ€Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ Ρ‚ΠΎΠΆΠ΅ Π²Ρ‹Π±ΠΈΡ€Π°ΠΉΡ‚Π΅ сами. Бколько Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡ‚ΡŒ закваски, Ρ‡ΠΈΡ‚Π°ΠΉΡ‚Π΅ Π² инструкции Π½Π° ΡƒΠΏΠ°ΠΊΠΎΠ²ΠΊΠ΅ — ΠΎΠ½ΠΈ всС Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Π΅.

  • Π¨Π°Π³ 2:

    ΠŸΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΡŒΡ‚Π΅ посуду, Π² ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΉ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚Π΅ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΉΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‚. Π£Π΄ΠΎΠ±Π½Π΅Π΅ Π΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ это Π² Π½Π΅Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΡ… Π±Π°Π½ΠΎΡ‡ΠΊΠ°Ρ…. Π‘Ρ€Π°Π·Ρƒ рассчитайтС ΠΈΡ… количСство, Π² зависимости ΠΎΡ‚ количСства ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°. Π’Ρ‹ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΡΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ»ΠΈΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π±Π°Π½ΠΊΠΈ, особСнно Ссли ΠΉΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‚ Π±ΡƒΠ΄ΡƒΡ‚ Π΅ΡΡ‚ΡŒ Π΄Π΅Ρ‚ΠΈ. Π‘Π΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ это ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π»ΡŽΠ±Ρ‹ΠΌ извСстным способом. Π£ мСня Π±Π°Π½ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ малСнькиС, я ΡΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ»ΠΈΠ·ΡƒΡŽ ΠΈΡ… Π½Π° носикС кипящСго Ρ‡Π°ΠΉΠ½ΠΈΠΊΠ°.

  • Π¨Π°Π³ 3:

    ΠŸΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΡŒΡ‚Π΅ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ — Ссли ΠΎΠ½ΠΎ пастСризованноС ΠΌΠ°Π³Π°Π·ΠΈΠ½Π½ΠΎΠ΅, Ρ‚ΠΎ достаточно Π½Π°Π³Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ Π΄ΠΎ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρ‹ 40 градусов. Если ΠΆΠ΅ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ домашнСС, Ρ‚ΠΎ сначала вскипятитС Π΅Π³ΠΎ, Π° ΡƒΠΆΠ΅ ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌ остудитС Π΄ΠΎ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎΠΉ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρ‹. ΠžΡ‡Π΅Π½ΡŒ ΡƒΠ΄ΠΎΠ±Π½ΠΎ ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Ρ€ΡΡ‚ΡŒ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρƒ ΡΠΏΠ΅Ρ†ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ Ρ‚Π΅Ρ€ΠΌΠΎΠΌΠ΅Ρ‚Ρ€ΠΎΠΌ, Π½ΠΎ Ссли Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ³ΠΎ Ρƒ вас Π½Π΅Ρ‚, Ρ‚ΠΎ просто ΠΏΠΎΡ‚Ρ€ΠΎΠ³Π°ΠΉΡ‚Π΅ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ — ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎΠΉ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρ‹ приятно Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΠΎΠ΅, Π½Π΅ горячСС.

  • Π¨Π°Π³ 4:

    Π”ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π² ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ закваску, Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°ΠΉΡ‚Π΅.

  • Π¨Π°Π³ 5:

    Π Π°Π·Π»Π΅ΠΉΡ‚Π΅ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ ΠΏΠΎ ΠΏΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΌ Π±Π°Π½ΠΎΡ‡ΠΊΠ°ΠΌ. НС Π½Π°Π»ΠΈΠ²Π°ΠΉΡ‚Π΅ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ ΠΏΠΎ самый ΠΊΡ€Π°ΠΉ Π±Π°Π½ΠΊΠΈ, оставляйтС свСрху мСсто. Π’Π°ΠΊ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ ΡƒΠ΄ΠΎΠ±Π½Π΅Π΅ ΠΈ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ, ΠΈ ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌ Π΅ΡΡ‚ΡŒ.

  • Π¨Π°Π³ 6:

    Π’ Ρ‡Π°ΡˆΡƒ ΠΌΡƒΠ»ΡŒΡ‚ΠΈΠ²Π°Ρ€ΠΊΠΈ Π½Π° Π΄Π½ΠΎ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ салфСтку ΠΈΠ»ΠΈ тряпочку. ΠŸΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π±Π°Π½ΠΊΠΈ. НакройтС ΠΈΡ… ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠ°ΠΌΠΈ, Π½Π΅ завинчивая. ВмСсто ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠ΅ΠΊ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚Π΅ Π½Π°ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΡŒ Π±Π°Π½ΠΊΠΈ ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²ΠΎΠΉ ΠΏΠ»Π΅Π½ΠΊΠΎΠΉ.

  • Π¨Π°Π³ 7:

    НалСйтС Π² Ρ‡Π°ΡˆΡƒ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ. Π― взяла ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΡƒΡŽ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ ΠΈΠ·-ΠΏΠΎΠ΄ ΠΊΡ€Π°Π½Π°, Ρ‡ΡƒΡ‚ΡŒ Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΡƒΡŽ. Π’ΠΎΠ΄Π° Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Π° Π΄ΠΎΠΉΡ‚ΠΈ Π΄ΠΎ уровня ΠΉΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‚Π° Π² Π±Π°Π½ΠΊΠ°Ρ….

  • Π¨Π°Π³ 8:

    Π—Π°ΠΊΡ€ΠΎΠΉΡ‚Π΅ ΠΌΡƒΠ»ΡŒΡ‚ΠΈΠ²Π°Ρ€ΠΊΡƒ ΠΈ установитС подходящий Ρ€Π΅ΠΆΠΈΠΌ. Если Π² вашСй ΠΌΡƒΠ»ΡŒΡ‚ΠΈΠ²Π°Ρ€ΠΊΠ΅ Π΅ΡΡ‚ΡŒ функция «Π™ΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‚», Ρ‚ΠΎ просто устанавливаСтС Π΅Π³ΠΎ, врСмя ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 8 часов (ΠΎΡ€ΠΈΠ΅Π½Ρ‚ΠΈΡ€ΡƒΠΉΡ‚Π΅ΡΡŒ Π½Π° особСнности своСй ΠΌΡƒΠ»ΡŒΡ‚ΠΈΠ²Π°Ρ€ΠΊΠΈ). Если Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ³ΠΎ Ρ€Π΅ΠΆΠΈΠΌ Π½Π΅Ρ‚, Π²ΠΊΠ»ΡŽΡ‡ΠΈΡ‚Π΅ Ρ€Π΅ΠΆΠΈΠΌ «ΠŸΠΎΠ΄ΠΎΠ³Ρ€Π΅Π²». Π§Π΅Ρ€Π΅Π· 15 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ ΠΎΡ‚ΠΊΠ»ΡŽΡ‡ΠΈΡ‚Π΅ Π΅Π³ΠΎ ΠΈ ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ ΠΌΡƒΠ»ΡŒΡ‚ΠΈΠ²Π°Ρ€ΠΊΡƒ Π½Π° час. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΎΠΏΡΡ‚ΡŒ Ρ€Π΅ΠΆΠΈΠΌ «ΠŸΠΎΠ΄ΠΎΠ³Ρ€Π΅Π²» Π½Π° 15 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚, ΠΎΡ‚Π΄Ρ‹Ρ… 3 часа. Π•Ρ‰Π΅ Ρ€Π°Π· «ΠŸΠΎΠ΄ΠΎΠ³Ρ€Π΅Π²» 15 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚. И снова ΠΎΡ‚Π΄Ρ‹Ρ… 3 часа.

  • Π¨Π°Π³ 9:

    Π’Π°ΠΊΠΈΠΌ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠΌ ваша ΠΌΡƒΠ»ΡŒΡ‚ΠΈΠ²Π°Ρ€ΠΊΠ° выступаСт Π² Ρ€ΠΎΠ»ΠΈ тСрмоса, Π΄ΠΎΠ»Π³ΠΎ поддСрТивая ΠΈ сохраняя Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΠΎ. Π’ Ρ€Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚Π΅ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ Π·Π° счСт Π±Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠΉ ΡΠΊΠ²Π°ΡˆΠΈΠ²Π°Π΅Ρ‚ΡΡ, ΠΈ получаСтся ΠΉΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‚. Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ ΠΉΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‚ Π²Ρ‹Π½ΡŒΡ‚Π΅ ΠΈΠ· ΠΌΡƒΠ»ΡŒΡ‚ΠΈΠ²Π°Ρ€ΠΊΠΈ ΠΈ ΡƒΠ±Π΅Ρ€ΠΈΡ‚Π΅ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊ.

  • Π”ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΠΈΠΉ ΠΉΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‚ – Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ приготовлСния

    Π‘Π΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ Π΄ΠΎΠΌΠ° вкусный ΠΈ ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½Ρ‹ΠΉ кисломолочный ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ ΠΉΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‚ ΠΏΡ€ΠΎΡ‰Π΅ простого. Для этого Π½ΡƒΠΆΠ½Π° лишь закваска, Π² Ρ€ΠΎΠ»ΠΈ ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΉ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π²Ρ‹ΡΡ‚ΡƒΠΏΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠΊΡƒΠΏΠ½ΠΎΠΉ ΠΉΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‚. А ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΊΡƒΠΏΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ ΡΠΏΠ΅Ρ†ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½ΡƒΡŽ закваску, ΠΎΠ±Ρ€Π°Ρ‰Π°Ρ‚ΡŒΡΡ с Π½Π΅ΠΉ Ρ‚ΠΎΠΆΠ΅ Π½ΠΈΡ‡ΡƒΡ‚ΡŒ Π½Π΅ слоТно. На 1 Π» пастСризованного ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° – 1 Π±Π°Π½ΠΎΡ‡ΠΊΠ° ΠΉΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‚Π° (125–135 ΠΌΠ»).

    ΠŸΠžΠΠΠ”ΠžΠ‘Π˜Π’Π‘Π―

    • ΠΉΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‚Π½ΠΈΡ†Π°

    • ΠΌΡƒΠ»ΡŒΡ‚ΠΈΠ²Π°Ρ€ΠΊΠ° ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΠΎΠ³Ρ€ΡƒΠΆΠ½ΠΎΠΉ ΠΊΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ Ρ‚Π΅Ρ€ΠΌΠΎΠΌΠ΅Ρ‚Ρ€

    Π‘ΠŸΠžΠ‘ΠžΠ‘ ΠŸΠ Π˜Π“ΠžΠ’ΠžΠ’Π›Π•ΠΠ˜Π―

    Π§Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎ ΠΉΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‚, Π° Π½Π΅ ΠΊΠ°ΠΊΠΎΠΉ-Π½ΠΈΠ±ΡƒΠ΄ΡŒ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΎΠΉ кисломолочный ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚, Π½ΡƒΠΆΠ΅Π½ комплСкс молочнокислых Π±Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠΉ, Ρ…Π°Ρ€Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ ΠΈΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎ для ΠΉΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‚Π°. НС всС ΠΏΠΎΠΊΡƒΠΏΠ½Ρ‹Π΅ ΠΉΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‚Ρ‹ содСрТат ΠΆΠΈΠ²Ρ‹Π΅ ΠœΠšΠ‘, способныС ΠΏΠΎΡΠ»ΡƒΠΆΠΈΡ‚ΡŒ закваской для домашнСго ΠΉΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‚Π°. ΠšΡΡ‚Π°Ρ‚ΠΈ ΡΠΊΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒ, Ссли Π² ΠΉΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‚Π΅ Π½Π΅Ρ‚ ΠΆΠΈΠ²Ρ‹Ρ… ΠœΠšΠ‘, ΠΎΡ‚ Π½Π΅Π³ΠΎ ΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·Ρ‹ для Π·Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²ΡŒΡ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ. Как ΠΆΠ΅ Π½Π°ΠΉΡ‚ΠΈ подходящий ΠΉΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‚? На ΡƒΠΏΠ°ΠΊΠΎΠ²ΠΊΠ΅ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½ΠΎ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΡƒΠΊΠ°Π·Π°Π½ΠΎ количСство ТизнСспособных молочнокислых Π±Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠΉ. А дальшС придСтся Π΄Π΅ΠΉΡΡ‚Π²ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄ΠΎΠΌ ΠΏΡ€ΠΎΠ± ΠΈ ошибок – ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΏΡ€ΠΎΠ±ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ нСсколько Π²ΠΈΠ΄ΠΎΠ² ΠΉΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‚Π° ΠΈΠ· числа подходящих ΠΈ ΠΎΡΡ‚Π°Π½ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ Π½Π° Ρ‚ΠΎΠΌ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ даст Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠΈΠ΅ Ρ€Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚Ρ‹. Π’ качСствС закваски Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ простой ΠΉΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‚ Π±Π΅Π· Π½Π°ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΈΡ‚Π΅Π»Π΅ΠΉ ΠΈ подсластитСлСй, Π½ΠΎ Ссли Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ³ΠΎ Π½Π΅Ρ‚, ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π²Π·ΡΡ‚ΡŒ ΠΈ сладкий. Молоко для приготовлСния ΠΉΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‚Π° ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ любой Тирности. Из Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ ΠΆΠΈΡ€Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° получится Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹ΠΉ ΠΈ густой ΠΉΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‚. МоТно ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ ΠΉΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‚ Π΄Π°ΠΆΠ΅ ΠΈΠ· ΠΏΠ°Ρ…Ρ‚Ρ‹, получится ΠΎΠ±Π΅Π·ΠΆΠΈΡ€Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ. Π‘Ρ‹Ρ€ΠΎΠ΅ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ слСдуСт ΠΏΠ°ΡΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π² Π½Π΅ΠΌ Π½Π΅ ΠΎΡΡ‚Π°Π»ΠΎΡΡŒ Π½Π΅Π½ΡƒΠΆΠ½Ρ‹Ρ… ΠœΠšΠ‘.

    1. Π”ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ ΠΉΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‚ Π² ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ ΠΈ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠ΅Π½ΡŒΠΊΠΎ Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅ΡˆΠ°ΠΉΡ‚Π΅ Π²Π΅Π½Ρ‡ΠΈΠΊΠΎΠΌ. Π”Π°Π»Π΅Π΅ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠ³Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ смСсь Π΄ΠΎ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎΠΉ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρ‹ ΠΈ ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΈ этой ΠΆΠ΅ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅ Π½Π° нСсколько часов, ΠΏΠΎΠΊΠ° ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ Π½Π΅ свСрнСтся. ΠžΠΏΡ‚ΠΈΠΌΠ°Π»ΡŒΠ½Π°Ρ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π° для приготовлСния ΠΉΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‚Π° – 40–42 Β°Π‘. МоТно ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ Π² ΠΉΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‚Π½ΠΈΡ†Π΅, Π² ΠΌΡƒΠ»ΡŒΡ‚ΠΈΠ²Π°Ρ€ΠΊΠ΅ ΠΈΠ»ΠΈ Π² ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎΠΉ ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»ΡŒΠΊΠ΅ Π½Π° водяной Π±Π°Π½Π΅. ΠŸΠΎΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΡƒ Π³Π»Π°Π²Π½ΠΎΠ΅ здСсь – это Π²Ρ‹Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ Π½ΡƒΠΆΠ½ΡƒΡŽ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρƒ, для приготовлСния Π² ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»Π΅ понадобится ΠΏΠΎΠ³Ρ€ΡƒΠΆΠ½ΠΎΠΉ ΠΊΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ Ρ‚Π΅Ρ€ΠΌΠΎΠΌΠ΅Ρ‚Ρ€. Если Π²Ρ‹ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π³Ρ€Π΅Π΅Ρ‚Π΅ смСсь, ΠœΠšΠ‘ ΠΏΠΎΠ³ΠΈΠ±Π½ΡƒΡ‚, ΠΈ Π΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ ΠΉΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‚ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Π½Π΅ΠΊΠΎΠΌΡƒ. По достиТСнии Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρ‹ 40–42 Β°Π‘ ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»ΡŽ с ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎΠΌ Π·Π°ΠΊΡƒΡ‚Π°ΠΉΡ‚Π΅ Π² одСяла ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π»Π΅ΠΉΡ‚Π΅ смСсь Π² тСрмос. Π™ΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‚Π½ΠΈΡ†Π° ΠΈ ΠΌΡƒΠ»ΡŒΡ‚ΠΈΠ²Π°Ρ€ΠΊΠ° с ΡΠΎΠΎΡ‚Π²Π΅Ρ‚ΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠΌΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠ³Ρ€Π°ΠΌΠΌΠ°ΠΌΠΈ Π±ΡƒΠ΄ΡƒΡ‚ ΠΏΠΎΠ΄Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρƒ сами.
    2. Π™ΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‚ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ² Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· 2–12 часов, Π² зависимости ΠΎΡ‚ активности молочнокислых Π±Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠΉ. ΠŸΡ€ΠΎΠ²Π΅Ρ€ΡΠΉΡ‚Π΅ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ врСмя ΠΎΡ‚ Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½ΠΈ. НаклонитС Π΅ΠΌΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ с ΠΉΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‚ΠΎΠΌ любого объСма, Π±ΡƒΠ΄ΡŒ Ρ‚ΠΎ Π±Π°Π½ΠΎΡ‡ΠΊΠ° ΠΈΠ· ΠΉΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‚Π½ΠΈΡ†Ρ‹ ΠΈΠ»ΠΈ полная Ρ‡Π°ΡˆΠ° ΠΌΡƒΠ»ΡŒΡ‚ΠΈΠ²Π°Ρ€ΠΊΠΈ, ΠΈ Ссли ΠΏΠΎΠ²Π΅Ρ€Ρ…Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ останСтся Ρ€ΠΎΠ²Π½ΠΎΠΉ, ΠΉΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‚ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ². Как Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ ΠΉΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‚ схватился, Π΅Π³ΠΎ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ быстро ΠΎΡ…Π»Π°Π΄ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ ΠΏΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊ Π½Π° нСсколько часов. Π’ Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ΅ ΠΎΠ½ Π΅Ρ‰Π΅ загустССт. ΠžΡ‚ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ ΠΉΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‚Π° сразу ΠΎΡ‚Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ΅ количСство Π½Π° закваску для ΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰Π΅Π³ΠΎ Ρ€Π°Π·Π°. Π”Π²Π°-Ρ‚Ρ€ΠΈ Ρ€Π°Π·Π° ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π·Π°ΠΊΠ²Π°ΡˆΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΉΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‚ домашнСй закваской, Π° Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΎΠ½ потСряСт вкус ΠΈ станСт большС ΠΏΠΎΡ…ΠΎΠΆ Π½Π° ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΡƒΡŽ ΠΏΡ€ΠΎΡΡ‚ΠΎΠΊΠ²Π°ΡˆΡƒ. Π’ΠΎΠ³Π΄Π° снова Π²ΠΎΠ·ΡŒΠΌΠΈΡ‚Π΅ ΠΏΠΎΠΊΡƒΠΏΠ½ΠΎΠΉ ΠΉΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‚ Π² качСствС закваски.
    3. ΠŸΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠΌ ΠΆΠ΅ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠΌ готовится ΠΉΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‚ со ΡΠΏΠ΅Ρ†ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌΠΈ ΠΏΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΊΠΎΠ²Ρ‹ΠΌΠΈ заквасками, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ слСдуСт Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ Π² нСбольшом количСствС Π²ΠΎΠ΄Ρ‹. К закваскС прилагаСтся инструкция с ΡƒΠΊΠ°Π·Π°Π½ΠΈΠ΅ΠΌ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρ‹ ΠΈ Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½ΠΈ приготовлСния. Π’Π°ΠΊΠΎΠΉ ΠΉΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‚ Ρ‚ΠΎΠΆΠ΅ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π·Π°ΠΊΠ²Π°ΡˆΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ 2–3 Ρ€Π°Π·Π°, ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡ Π² качСствС закваски Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ ΠΉΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‚Π° ΠΏΡ€Π΅Π΄Ρ‹Π΄ΡƒΡ‰Π΅ΠΉ ΠΏΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠΈ.

    ΠŸΡ€ΠΈΡΡ‚Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π°ΠΏΠΏΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‚Π°!

    Π Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ приготовлСния Говядины β€œΠ’Π΅Π»Π»ΠΈΠ½Π³Ρ‚ΠΎΠ½β€

    Как ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΉΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‚ Π² Π΄ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΠΈΡ… условиях

    Для приготовлСния ΠΉΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‚Π° ΠΈΠ»ΠΈ ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€Π° Β Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ ΠΈ закваска.
    Одним ΠΈΠ· основных условий  приготовлСния кисломолочного ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π° являСтся ΠΏΠΎΠ΄Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Π½ΠΈΠ΅ постоянной Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρ‹ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΈ заквашивании, Π° это ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 40-45 градусов. Π£Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Π½ΠΈΠ΅ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρ‹ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ Π²Π°ΠΆΠ½ΠΎ.Β 

    Π”Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠΌ Π²Π°ΠΆΠ½Ρ‹ΠΌ условиСм являСтся Β ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΠΎΠ»ΠΆΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ сквашивания.Β Π§Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΉΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‚ загустСл Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΠΎΡ‚ 6-8 часов. НС ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΈΡ‚Π΅ ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ Π² Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΠΎΠΌ мСстС, ΠΈΠ½Π°Ρ‡Π΅ выдСлится ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ сыворотки, Π°  сам ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ кислым. Но ΠΈ Ρ€Π°Π½ΡŒΡˆΠ΅ нСльзя Π΅Π³ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊ, ΠΎΠ½ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ водянистым.Π§Π΅Ρ€Π΅Π· 4-5 часа ΠΏΡ€ΠΎΠ²Π΅Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΉΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‚ Π½Π° Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ. Он Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ΅Π½ приобрСсти Π³ΡƒΡΡ‚ΡƒΡŽ ΠΊΠΎΠ½ΡΠΈΡΡ‚Π΅Π½Ρ†ΠΈΡŽ, Ссли ΠΉΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‚ Π΅Ρ‰Π΅ ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΠΈΠΉ, ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠΆΠ΄Π°Ρ‚ΡŒ, ΠΏΠΎΠΊΠ° Π½Π΅ загустССт.
    Π₯ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ для этого ΠΏΠΎΠ΄Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ ΠΉΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‚Π½ΠΈΡ†Π°, Β Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΌΠΈΠΊΡ€ΠΎΠ²ΠΎΠ»Π½ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ ΠΏΠ΅Ρ‡ΠΈ ΠΈΠ»ΠΈ Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠΈ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‚ Ρ€Π΅ΠΆΠΈΠΌ, ΠΏΡ€ΠΈ ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΌ поддСрТиваСтся данная Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π°Β ΠΏΡ€ΠΈ ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΉ ΠΈ происходит Π±Ρ€ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΈΠ΅.

    Но ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΡΡ‚Π°ΠΊΠ»ΡΠ½Π½ΡƒΡŽ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΊΠ΅Ρ€Π°ΠΌΠΈΡ‡Π΅ΡΠΊΡƒΡŽ Π±Π°Π½ΠΊΡƒ, тСрмос.Β 
    ΠžΠ±Ρ‰ΠΈΠ΅ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»Π° ΠΏΡ€ΠΈ сквашивании кисломолочных ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ².
    Ни Π² ΠΊΠΎΠ΅ΠΌ случаС нСльзя Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΉΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‚ Π² алюминиСвой посудС.
    ΠšΠ°Ρ‡Π΅ΡΡ‚Π²ΠΎ ΠΉΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‚Π° зависит ΠΎΡ‚ исходной Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρ‹ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°,  постоянной Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρ‹ броТСния, качСства ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°, качСства ΠΈ количСства закваски.
    НС допускайтС Π½Π°Π³Ρ€Π΅Π²Π° закваски ΠΈΠ»ΠΈ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠΉ смСси Π΄ΠΎ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρ‹ Π²Ρ‹ΡˆΠ΅ 45-50 градусов (ΠΏΡ€ΠΈ высокой Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅ Π±Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠΈ ΠΏΠΎΠ³ΠΈΠ±Π°ΡŽΡ‚).Β 
    Закваска Π² ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ΅ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Π° размноТатся ΠΏΡ€ΠΈ Β 40-45 Π³Ρ€Π°Π΄. Если Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π° Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Π½ΠΈΠΆΠ΅, Ρ‚ΠΎ получится нСвкусный ΠΉΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‚ ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΠΎΠΉ консистСнции. Если Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π° Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Π²Ρ‹ΡˆΠ΅, Ρ‚ΠΎ сквашивания Π½Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·ΠΎΠΉΠ΄Π΅Ρ‚, ΠΈΠ»ΠΈ процСсс сильно затянСтся.

    Π˜ΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠΉΡ‚Π΅ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Ρ‡ΠΈΡΡ‚ΡƒΡŽ посуду (посуда, Π² ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΡƒΡŽ наливаСтся ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ ΠΈΠ»ΠΈ закваска, Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Π° Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ Ρ‚Ρ‰Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π²Ρ‹ΠΌΡ‹Ρ‚Π° ΠΈ ΠΎΡˆΠΏΠ°Ρ€Π΅Π½Π° кипятком (Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ Π² Ρ‚ΠΎΠΌ числС). Π’Π΅Ρ€ΠΌΠΎΠΌΠ΅Ρ‚Ρ€ Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΡ‚Π΅Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ спиртом.
    Молоко ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°ΠΊ пастСризованноС, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΈ стСрилизованноС, ΠΆΠ΅Π»Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΆΠΈΡ€Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ 3,2 %. МоТно ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ ΠΈ ΠΈΠ· сухого ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° (извСстной Π½Π΅ΠΌΠ΅Ρ†ΠΊΠΎΠΉ Ρ„ΠΈΡ€ΠΌΡ‹), развСсти Π΅Π³ΠΎ ΠΏΠΎ Π½ΠΎΡ€ΠΌΠ΅ ΠΈ Π΄Π°Π»Π΅Π΅ Π·Π°ΠΊΠ²Π°ΡΠΈΡ‚ΡŒ.Β 

    НСльзя ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ для приготовлСния ΠΉΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‚Π°  скисшСС ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ.

    Π§Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π½Π΅ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ ТидСнький ΠΉΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‚, Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ густоС Β ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ. ΠΠ°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ Π² Π°Π»ΡŽΠΌΠΈΠ½ΠΈΠ΅Π²ΡƒΡŽ ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»ΡŽ (Π² ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΉ Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ) ΠΈ довСсти Π΄ΠΎ кипСния, Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ Π½Π° ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ слабом ΠΎΠ³Π½Π΅, Π½Π΅ накрывая ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΎΠΉ Β 3-4 часа ΠΈΠ»ΠΈ Π²Ρ‹ΠΏΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅ 90 градусов. Когда объСм ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° ΡƒΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ Π½Π° Ρ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ, ΡΠ½ΡΡ‚ΡŒ с огня, ΠΎΡΡ‚ΡƒΠ΄ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ Π·Π°ΠΊΠ²Π°ΡΠΈΡ‚ΡŒ.

    А ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠΏΡ€ΠΎΠ±ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΈ заквашивании Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠ°Ρ€Ρƒ Π»ΠΎΠΆΠ΅ΠΊ сухого ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°, ΠΈΠ»ΠΈ Π½Π° Ρ…ΡƒΠ΄ΠΎΠΉ ΠΊΠΎΠ½Π΅Ρ† Π»ΠΎΠΆΠΊΡƒ ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π»Π°.
    ΠšΠ²Π°ΡΠΈΡ‚ΡŒ ΡƒΠ΄ΠΎΠ±Π½ΠΎ Β Π² Π»ΠΈΡ‚Ρ€ΠΎΠ²Ρ‹Ρ… Π±Π°Π½ΠΊΠ°Ρ…, Π·Π°ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚Ρ‹Ρ… полиэтилСновыми ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠ°ΠΌΠΈ. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ посуду с ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎΠΌ Π·Π°ΠΊΡƒΡ‚Π°Ρ‚ΡŒ Π² Π²Π°Ρ‚Π½ΠΎΠ΅ одСяло Π½Π° 8–12 часов. ΠŸΡ€ΠΈ этом нСльзя ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΡΡ‚Π°Π²Π»ΡΡ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚, «Ρ‚Ρ€Π΅Π²ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ» Π΅Π³ΠΎ.

    Π’ качСствС закваски ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠΉΠ΄Ρ‘Ρ‚ любой «ΠΆΠΈΠ²ΠΎΠΉ» ΠΈΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‚ Π² ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΌ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ «ΠΆΠΈΠ²Ρ‹Ρ…» Π±ΠΈΡ„ΠΈΠ΄ΠΎΠ±Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠΉ ΠΈ с ΠΌΠ°Π»Ρ‹ΠΌ (2-3 дня) сроком хранСния ΠΈ Π±Π΅Π· всяких Π½Π°ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΈΡ‚Π΅Π»Π΅ΠΉ. Π–Π΅Π»Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ для Π½Π°Ρ‡Π°Π»Π° «Π”Π°Π½ΠΎΠ½», Π° ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌ ΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ собствСнной закваской. Богласно госстандарту ΠΉΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‚ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ΅Π½ ΡΠΎΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ Π½Π΅ ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ 107 ΠΌΠΈΠ»Π»ΠΈΠΎΠ½ΠΎΠ² молочнокислых Π±Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠΉ Π½Π° ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ ΠΌΠΈΠ»Π»ΠΈΠ»ΠΈΡ‚Ρ€ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°.Β 

    МоТно ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΡΠΏΠ΅Ρ†ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ закваски, Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠ΅ ΠΊΠ°ΠΊ НаринС, Ацидофилин, Π™ΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‚ ΠΈ Π΄Ρ€. Они ΠΏΡ€ΠΎΠ΄Π°ΡŽΡ‚ΡΡ Π² сухом Π²ΠΈΠ΄Π΅, Β Π² Π°ΠΏΡ‚Π΅ΠΊΠ΅ ΠΈΠ»ΠΈ Π² спСциализированных институтах. Одной ΠΏΠΎΡ€Ρ†ΠΈΠΈ закваски Ρ…Π²Π°Ρ‚Π°Π΅Ρ‚ Π½Π° 1 Π»ΠΈΡ‚Ρ€ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°, Ρ‚.Π΅. Π½Π° ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ курс закваски. Π“Π»Π°Π²Π½ΠΎΠ΅ — Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎΠΊ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ развСсти ΠΈ врСмя изготовлСния ΠΉΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‚Π° (ΠΈΠ»ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΎΠ³ΠΎ кисломолочного ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°) Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ ΡƒΠ²Π΅Π»ΠΈΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ.Π’Π°ΠΊΠΆΠ΅ Π² качСствС закваски ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΡΠ²Π΅ΠΆΡƒΡŽ смСтану, ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€.

    На 1 Π» ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ 100 Π³ ΠΉΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‚Π°, столовая Π»ΠΎΠΆΠΊΠ° сахара (ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΈ Π±Π΅Π· Π½Π΅Π³ΠΎ).
    Молоко ΠΎΡΡ‚ΡƒΠ΄ΠΈΡ‚ΡŒ Π΄ΠΎ 40-45’Π‘.  Если Π½Π΅Ρ‚ градусника, Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρƒ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΎΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠ°Π»ΡŒΡ†Π΅ΠΌ. Оно Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½ΠΎ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ горячим, Π½ΠΎ Π½Π΅ ΠΆΠΆΠ΅Ρ‡ΡŒ ΠΏΠ°Π»Π΅Ρ†. Если Β Π½Π΅ ΠΆΠΆΠ΅Ρ‚, Π·Π½Π°Ρ‡ΠΈΡ‚ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½Π°Ρ‚ΡŒ закваску.Β 

    Π‘ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΎΡ‚Π΄Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΉΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‚ с нСбольшим количСством ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°, Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠ΅Π½ΡŒΠΊΠΎ Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΈ Π²Ρ‹Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Π² ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»ΡŽ с Β ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎΠΌ, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ. ΠΠ°ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΡŒ посуду ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΎΠΉ, Π·Π°Π²Π΅Ρ€Π½ΡƒΡ‚ΡŒ Π² ΠΏΠ»ΠΎΡ‚Π½ΡƒΡŽ Ρ‚ΠΊΠ°Π½ΡŒ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΠΎΠΌΠ΅ΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ Π²Π±Π»ΠΈΠ·ΠΈ источника Ρ‚Π΅ΠΏΠ»Π° (Π½Π°ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€ Π½Π° ΠΊΡƒΡ…Π½Π΅ ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ ΠΏΠ»ΠΈΡ‚Ρ‹ ΠΈΠ»ΠΈ Π²ΠΎΠ·Π»Π΅ Π±Π°Ρ‚Π°Ρ€Π΅ΠΈ).Β 
    Π”Π΅Ρ€ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ Π² Ρ‚Π΅ΠΏΠ»Π΅ ΠΎΡ‚ 6- 8 часов, Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊ.Β 
    Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ ΠΉΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‚ хранят Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ΅. Π‘Ρ€ΠΎΠΊ хранСния 4-5 Π΄Π½Π΅ΠΉ.Β 
    ΠžΡΡ‚Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ закваски для ΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰Π΅Π³ΠΎ Ρ€Π°Π·Π° Β (ΠΎΡ‚Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π² Ρ‡ΠΈΡΡ‚ΡƒΡŽ Π±Π°Π½ΠΎΡ‡ΠΊΡƒ ΠΈ Ρ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ΅).Β Β ΠŸΠΎΡΡ‚Π΅ΠΏΠ΅Π½Π½ΠΎ, послС Π½Π΅ΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΈΡ… Ρ†ΠΈΠΊΠ»ΠΎΠ² заквашивания Π²Ρ‹ ΠΎΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»ΠΈΡ‚Π΅ свои ошибки ΠΈ Ρƒ вас получится Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΈΠΉ ΠΉΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‚.Β Π’ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΉ Π½Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ ΠΉΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‚ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡ‚ΡŒ — Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹, ягоды, Π²Π°Ρ€Π΅Π½ΡŒΠ΅.Β 
    Если, Π½Π΅ смотря Π½Π° Ρ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠ΅ слСдованиС Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρƒ, ΠΉΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‚ Ρƒ вас Π½Π΅ получился, Π²ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΉΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‚, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ Π²Ρ‹ использовали Π² качСствС закваски — Π½Π΅ΠΆΠΈΠ²ΠΎΠΉ.

    А Π²ΠΎΡ‚ совсСм ΠΎΠ±Π»Π΅Π³Ρ‡Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚.
    Π•ΡΡ‚ΡŒ такая ΠΊΡƒΠ»ΡŒΡ‚ΡƒΡ€Π° -«ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½Ρ‹ΠΉ Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΎΠΊ», Β ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ Π΅Π³ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π²Π·ΡΡ‚ΡŒ Ρƒ Π·Π½Π°ΠΊΠΎΠΌΡ‹Ρ…. Он ΠΊΠ°ΠΊ Ρ‡Π°ΠΉΠ½Ρ‹ΠΉ Π³Ρ€ΠΈΠ±, Β Ρ‚ΠΎΠΆΠ΅ размноТаСтся ΠΈ дСлится. ЗаправляСтся ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½Ρ‹ΠΌ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎΠΌ. И Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· 12 часов получаСтся настоящий ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π΅Π½.

     Из ΠΉΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‚Π°, Π² Ρ‚.Ρ‡. ΠΈ Π½Π΅ΡƒΠ΄Π°Π²ΡˆΠ΅Π³ΠΎΡΡ, ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ нСТнСйший Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠΆΠΎΠΊ.Β 
    ΠžΡ‡Π΅Π½ΡŒ вкусным получаСтся ΠΎΠΌΠ»Π΅Ρ‚ Π½Π° ΠΉΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‚Π΅.Β 
    Β 
    Π Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ домашнСго Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³Π° для Π΄Π΅Ρ‚Π΅ΠΉ.
    ДовСсти Π΄ΠΎ кипСния ΠΏΠΎΠ» Π»ΠΈΡ‚Ρ€Π° ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠ» стакана ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€Π°, Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΠΎΠ»ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΊΠΈΠΏΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ (ΡƒΠΆΠ΅ Π½Π΅ ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ) ΠΏΠΎΠΊΠ° твороТная масса Π½Π΅ ΠΎΡ‚Π΄Π΅Π»ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ ΠΈ ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ Π½Π΅ станСт слСгка Π·Π΅Π»Π΅Π½ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΠΎΠΉ. Π–ΠΈΠ΄ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ ΡΡ†Π΅Π΄ΠΈΡ‚ΡŒ, Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· ΠΊΠ°ΠΏΡ€ΠΎΠ½ΠΎΠ²Π΅ сито, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ΅ ΡƒΡΡ‚Π°Π½ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π°Π΄ ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»ΡŒΠΊΠΎΠΉ. На сито ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΡ‚Π΅Π½Ρ†Π΅ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΌΠ°Ρ€Π»ΡŽ 2-3 слоСв ΠΈ Π²Ρ‹Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‚ΡƒΠ΄Π° ΠΉΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‚. ΠŸΠΎΡΡ‚Π΅ΠΏΠ΅Π½Π½ΠΎ сыворотка ΠΏΡ€ΠΎΡ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ Π²Π½ΠΈΠ·, ΠΉΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‚ густССт. Π—Π° 4-8 часов получаСтся ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹ΠΉ Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠΆΠΎΠΊ Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½ΠΎΠΉ плотности. А ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΌΠ΅ΡˆΠΎΡ‡Π΅ΠΊ ΠΏΠΎΠ΄Π²Π΅ΡΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π°Π΄ Ρ€Π°ΠΊΠΎΠ²ΠΈΠ½ΠΎΠΉ.
    Π’Π°ΠΊΠΎΠΉ Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠΆΠΎΠΊ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π΅ΡΡ‚ΡŒ ΠΊΠ°ΠΊ с Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚Π°ΠΌΠΈ, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΈ с зСлСнью (ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ, ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π΄Π±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ размягчСнного масла, чСснок ΠΈ Π½Π°ΠΌΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π° Ρ…Π»Π΅Π±).

    Π”ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΠΈΠΉ сыр
    Π’ΡΠΊΠΈΠΏΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠ» Π»ΠΈΡ‚Ρ€Π° ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³. Π–ΠΈΠ΄ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ ΡΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ, Β Π° Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ½ΡƒΡŽ массу Π·Π°Π²Π΅Ρ€Π½ΡƒΡ‚ΡŒ Π² ΠΌΠ°Ρ€Π»Π΅Π²Ρ‹ΠΉ Β ΠΌΠ΅ΡˆΠΎΡ‡Π΅ΠΊ Β Π² Ρ‚Ρ€ΠΈ слоя ΠΈ ΠΊΡ€Π΅ΠΏΠΊΠΎ ΡΡ‚ΡΠ½ΡƒΡ‚ΡŒ, Π²Ρ‹Π΄Π°Π²ΠΈΠ² ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡˆΡƒΡŽΡΡ ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ. Π’ Π±Π°Π½ΠΊΡƒ Π½Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΎΡ…Π»Π°Π΄Π½ΠΎΠΉ кипячСнной Π²ΠΎΠ΄Ρ‹, ΠΏΠΎΠ΄ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ (ΠΏΠΎ своСму вкусу) ΠΈ ΠΏΠΎΠΌΠ΅ΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ Β Ρ‚ΡƒΠ³ΠΎ стянутый ΠΌΠ΅ΡˆΠΎΡ‡Π΅ΠΊ Π² Π²ΠΎΠ΄Ρƒ Π½Π° Π½ΠΎΡ‡ΡŒ ΠΈ Β Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊ.Β 
    Β 
    Π”ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΠΈΠΉ ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€
    Π’Π°ΠΌ ΠΏΠΎΠ½Π°Π΄ΠΎΠ±ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Π½Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΉΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‚Π° для закваски, ΠΆΠ΅Π»Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π½Π΅ ΠΌΠ°Π³Π°Π·ΠΈΠ½Π½ΠΎΠ³ΠΎ, Π° ΠΊΡƒΠΏΠ»Π΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π½Π° Ρ€Ρ‹Π½ΠΊΠ΅.Β 
    Π’ΡΠΊΠΈΠΏΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ Β ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ Β Π½Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Π±Π°Π½ΠΊΡƒ ΠΈ ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΡΡ‚Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ Π΄ΠΎ Ρ‚Π΅Ρ… ΠΏΠΎΡ€ ΠΏΠΎΠΊΠ°, ΠΏΠ°Π»Π΅Ρ† ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ Π² ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ΅ Π½Π΅ обТигаясь. Закваску Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ± стала ΠΏΠΎΠΆΠΈΠΆΠ΅, Π½Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Π² ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ, быстро Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ, ΠΏΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΠΎΠ΅ мСсто, Π½Π°ΠΊΡ€Ρ‹Π² Ρ‚Π΅ΠΏΠ»Ρ‹ΠΌ одСялом, ΠΈ Π½Π΅ Ρ‚Ρ€ΠΎΠ³Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈ Π½Π΅ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄Π²ΠΈΠ³Π°Ρ‚ΡŒ Π΄ΠΎ ΡƒΡ‚Ρ€Π° (Π½Π° ΠΏΠΎΠ» Π»ΠΈΡ‚Ρ€Π° ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° — ΠΏΠΎΠ» стакана закваски),

    Π™ΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‚ Π² тСрмосС (1,6 Π»)
    На 1 Π»ΠΈΡ‚Ρ€ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° 3,2% — Β 150 Π³Ρ€ ΠΆΠΈΠ²ΠΎΠ³ΠΎ ΠΉΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‚Π° 1%Β 
    Π Π°Π·ΠΎΠ³Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ ( ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ стСрилизованноС ) , ΠΏΠ°Π»ΡŒΡ†Π΅ΠΌ ΠΏΡ€ΠΎΠ²Π΅Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρƒ, Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΉΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‚ развСсти нСбольшим количСством ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°, Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠ΅Π½ΡŒΠΊΠΎ Β Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΈ Π²Ρ‹Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Β ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Π² тСрмос ( со стСклянной ΠΊΠΎΠ»Π±ΠΎΠΉ ) ΠΈ ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° 8 часов. НС ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄Π²ΠΈΠ³Π°Ρ‚ΡŒ, Π½Π΅ Π²ΡΡ‚Ρ€ΡΡ…ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ. Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ ΠΉΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‚ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Π±Π°Π½ΠΊΡƒ ΠΈ Β Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊ часа Π½Π° 2-3. ΠŸΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π°Π΅Ρ‚ΡΡ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ густой ΠΈ вкусный кисломолочный ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚.Β 
    ΠžΡ‡Π΅Π½ΡŒ Π²Π°ΠΆΠ½ΠΎ ΡΠΎΠ±Π»ΡŽΠ΄Π°Ρ‚ΡŒ ΡΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ. ΠšΠΎΠ»Π±Ρƒ ΠΌΡ‹Ρ‚ΡŒ ΡΠΏΠ΅Ρ†ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ Π΅Ρ€ΡˆΠΈΠΊΠΎΠΌ.

    Π”ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΠΈΠΉ ΠΉΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‚ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ  вмСсто смСтаны для Π·Π°ΠΏΡ€Π°Π²ΠΎΠΊ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π½Ρ‹Ρ… ΠΈ Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹Ρ… салатов.
    Если Π² закваску Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ 2-3 Ρ‡. Π». Π½Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ сока, Ρ‚ΠΎ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ ΠΉΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‚ ΠΏΡ€ΠΈΠΎΠ±Ρ€Π΅Ρ‚Π΅Ρ‚ приятный Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ вкус.Β 

    ΠŸΡ€ΠΈ ΠΎΡ‡Π΅Ρ€Π΅Π΄Π½ΠΎΠΌ заквашивании «Π³ΡƒΡΡ‚ΠΎΠ³ΠΎ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°» старым ΠΉΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‚ΠΎΠΌ, Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ Π² ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ΅ вмСстС с закваской 50 Π³ любого Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ ΠΈΠ»ΠΈ ягодного ΠΏΡŽΡ€Π΅, Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ Π½Π°Ρ‚Π΅Ρ€Ρ‚ΠΎΠΉ свСклы ΠΈΠ»ΠΈ ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΠΈ, Π½Π΅ΠΏΡ€Π΅ΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠ΅Π³ΠΎ качСства ΠΈ ΠΎΡˆΠΏΠ°Ρ€Π΅Π½Π½ΠΎΠΉ кипятком ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄ Π½Π°Ρ‚ΠΈΡ€Π°Π½ΠΈΠ΅ΠΌ. МоТно ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΡŽΡ€Π΅ яблок, сливы, вишни, Π±Π°Π½Π°Π½ΠΎΠ², смородины, ΠΊΠ»ΡƒΠ±Π½ΠΈΠΊΠΈ, сок ΠΌΠ°Π»ΠΈΠ½Ρ‹ ΠΈ Π΅ΠΆΠ΅Π²ΠΈΠΊΠΈ, домашнюю Ρ‚ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½ΡƒΡŽ пасту. ΠŸΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ ΠΉΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‚ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ вкуснСС ΠΈ ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½Π΅Π΅ магазинского.Β 
    Β 
    Π’ ΠΎΡ‚Ρ†Π΅ΠΆΠ΅Π½Π½ΠΎΠΉ сывороткС остаётся Π·Π½Π°Ρ‡ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Π°Ρ Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ молочнокислого ΠΊΠ°Π»ΡŒΡ†ΠΈΡ, ΠΆΡ‘Π»Ρ‚ΠΎ-Π·Π΅Π»Ρ‘Π½Ρ‹ΠΉ Ρ†Π²Π΅Ρ‚  сыворотки Π³ΠΎΠ²ΠΎΡ€ΠΈΡ‚ ΠΎ Π½Π°Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠΈ Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½Π° Π’2 (Ρ„Π°ΠΊΡ‚ΠΎΡ€Π° роста), Π² сывороткС находятся Β — Ρ†Π΅Π½Π½Π΅ΠΉΡˆΠΈΠ΅ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½Ρ‹Π΅ Π±Π΅Π»ΠΊΠΈ, Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½ Π’1 ΠΈ ряд Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ… Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½ΠΎΠ² ΠΈ микроэлСмСнтов.
    Π‘Ρ‹Π²ΠΎΡ€ΠΎΡ‚ΠΊΠ° Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ утоляСт ΠΆΠ°ΠΆΠ΄Ρƒ Π΅Ρ‘ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Β ΠΏΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ для Π²Ρ‹ΠΏΠ΅Ρ‡ΠΊΠΈ (вмСсто ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° ΠΈΠ»ΠΈ Π²ΠΎΠ΄Ρ‹), ΠΏΡ€ΠΈΠ½ΠΈΠΌΠ°Ρ‚ΡŒ с Π½Π΅ΠΉ Π²Π°Π½Π½Ρƒ для увлаТнСния ΠΊΠΎΠΆΠΈ ΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΡΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ Сю волосы.
    Β 

    Π”ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΠΈΠΉ ΠΉΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‚ Π±Π΅Π· закваски (ΠΏΠΎΡˆΠ°Π³ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ с Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ)

    ОписаниС блюда.

    Π”ΠΎΠ±Ρ€ΠΎ ΠΏΠΎΠΆΠ°Π»ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π° сайт Β«ΠΏΡ€ΠΎ Π²ΠΊΡƒΡΠ½ΡΡˆΠΊΠΈΒ», ΡƒΠ²Π°ΠΆΠ°Π΅ΠΌΡ‹Π΅ посСтитСли!

    Π’Π°ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊ я люблю Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ, Ρ‚ΠΎ Π½Π° дСнь роТдСния ΠΌΠ½Π΅ ΠΈΠ½ΠΎΠ³Π΄Π° дарят ΠΊΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€Π½Ρ‹Π΅ приспособлСния. Π’ ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ ΠΈΠ· Ρ‚Π°ΠΊΠΈΡ… Π·Π°ΠΌΠ΅Ρ‡Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… ΠΏΡ€Π°Π·Π΄Π½ΠΈΠΊΠΎΠ² мСня ΠΏΠΎΡ€Π°Π΄ΠΎΠ²Π°Π»ΠΈ ΡΡŽΡ€ΠΏΡ€ΠΈΠ·ΠΎΠΌ Π² Π²ΠΈΠ΄Π΅ ΠΉΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‚Π½ΠΈΡ†Ρ‹. ΠŸΠ΅Ρ€Π²Ρ‹Π΅ нСсколько Π΄Π½Π΅ΠΉ я Π²ΠΎΠΎΠ΄ΡƒΡˆΠ΅Π²ΠΈΠ»Π°ΡΡŒ ΠΈ Π΄ΡƒΠΌΠ°Π»Π° Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ кисломолочный ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ сама, Π² Π΄ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΠΈΡ… условиях.

    Но Π²Π΅Ρ€Π΅Π½ΠΈΡ†Π° Π΄Π΅Π» ΠΈ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎΠ΅ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΎΠ΅ постСпСнно оттСснили эту ΠΌΡ‹ΡΠ»ΡŒ, ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠ±ΠΎΡ€ нСсколько Π»Π΅Ρ‚ пылился Π½Π° ΠΏΠΎΠ»ΠΊΠ΅ Π΄ΠΎ Ρ‚Π΅Ρ… ΠΏΠΎΡ€, ΠΏΠΎΠΊΠ° я случайно Π΅Π³ΠΎ Π½Π΅ ΠΎΠ±Π½Π°Ρ€ΡƒΠΆΠΈΠ»Π°.

    Π’ этот Ρ€Π°Π· я Ρ€Π΅ΡˆΠΈΠ»Π° ΠΎΡΠ²ΠΎΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠ΄Π°Ρ€ΠΎΠΊ, вСдь всС-Ρ‚Π°ΠΊΠΈ ΠΉΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‚ β€” это нСвСроятно ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚, ΠΎΠ½ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ ΠΏΠΈΡ‚Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ, Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ содСрТит ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉ бактСриями ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½Ρ‹ΠΉ сахар, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ усваиваСтся Ρƒ всСх людСй, ΠΈ ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½Ρ‹Π΅ для пищСварСния ΠΌΠΈΠΊΡ€ΠΎΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΡ‹.

    Но вмСстС с Ρ‚Π΅ΠΌ Π²ΠΎΠ·Π½ΠΈΠΊΠ»Π° ΠΏΡ€ΠΎΠ±Π»Π΅ΠΌΠ°, Π³Π΄Π΅ Π²Π·ΡΡ‚ΡŒ закваску. РСшСниСм оказалось использованиС Π² Π΄Π°Π½Π½ΠΎΠΌ качСствС нСбольшого количСства ΠΏΠΎΠΊΡƒΠΏΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Π½Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΉΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‚Π°. Π£Π΄ΠΈΠ²ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ, Π½ΠΎ всС ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΠ»ΠΎΡΡŒ Π½Π°ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅, Ρ‡Π΅ΠΌ Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΠ½ΡΡ‚Π²ΠΎ Π°Π½Π°Π»ΠΎΠ³ΠΎΠ², стоящих Π½Π° ΠΏΡ€ΠΈΠ»Π°Π²ΠΊΠ°Ρ… ΠΌΠ°Π³Π°Π·ΠΈΠ½ΠΎΠ², Ρ‚Π°ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊ домашний ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ Π½Π΅ Ρ€Π°Π·Π±Π°Π²Π»Π΅Π½ большим количСством сторонних Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΎΠΊ ΠΈ сахара.

    Π˜Ρ‚Π°ΠΊ, ΠΏΡ€Π΅Π΄Π»Π°Π³Π°ΡŽ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½Π°Ρ‚ΡŒ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒβ€¦

    ΠŸΠΈΡ‰Π΅Π²Π°Ρ Ρ†Π΅Π½Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ блюда Π½Π° 100 Π³Ρ€.

    Π‘Π–Π£: 3/3/5.

    Ккал: 54.

    Π“Π˜: Π½ΠΈΠ·ΠΊΠΈΠΉ.

    ИИ: высокий.

    ВрСмя приготовлСния:Β 10 ΠΌΠΈΠ½ Π°ΠΊΡ‚ΠΈΠ²Π½ΠΎΠ³ΠΎ + 7-8 часов Π² ΠΉΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‚Π½ΠΈΡ†Π΅.

    ΠšΠΎΠ»ΠΈΡ‡Π΅ΡΡ‚Π²ΠΎ ΠΏΠΎΡ€Ρ†ΠΈΠΉ: 7 Π±Π°Π½ΠΎΡ‡Π΅ΠΊ ΠΏΠΎ 140 Π³ (1 ΠΊΠ³).

    Π˜Π½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹ блюда.

    • Молоко 2,5 % β€” 1 Π».
    • Π™ΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‚ Π½Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ 2,5 % β€” 25 Π³ (1 ст.Π»).

    Π Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ блюда.

    Для Π΄Π°Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Π° Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹ ΠΊΠΎΠΌΠ½Π°Ρ‚Π½ΠΎΠΉ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρ‹, Π½ΠΎ Π΄Π°ΠΆΠ΅ Ссли Π’Ρ‹ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Ρ‡Ρ‚ΠΎ достали ΠΈΡ… ΠΈΠ· Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ°, Π½ΠΈΡ‡Π΅Π³ΠΎ ΡΡ‚Ρ€Π°ΡˆΠ½ΠΎΠ³ΠΎ, просто процСсс приготовлСния Π·Π°ΠΉΠΌΠ΅Ρ‚ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ большС Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½ΠΈ.

    Π–ΠΈΡ€Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ исходных ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ² влияСт Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Π½Π° ΠΊΠ°Π»ΠΎΡ€ΠΈΠΉΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΈΡ‚ΠΎΠ³ΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ блюда, я ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽ 2,5 %.

    Емкости, Π² ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚Π΅ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΉΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‚, ΠΈ ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΈ для Π½ΠΈΡ… ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄ ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Π½Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ ΠΏΡ€ΠΎΡΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ»ΠΈΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ 3-5 ΠΌΠΈΠ½.

    Π’ это ΠΆΠ΅ врСмя ставим Π½Π° срСдний огонь ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ ΠΈ Π½Π°Π³Ρ€Π΅Π²Π°Π΅ΠΌ Π΄ΠΎ 40 Π‘. Π•Π³ΠΎ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠ²Π΅Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠ°Π»ΡŒΡ†Π΅ΠΌ, Ссли почувствовали нСбольшоС Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΠΎ, Π·Π½Π°Ρ‡ΠΈΡ‚ ΠΏΠΎΡ€Π° ΡΠ½ΠΈΠΌΠ°Ρ‚ΡŒ сотСйник с ΠΏΠ»ΠΈΡ‚Ρ‹.

    Π’ΠΎ врСмя Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΠΎΠ²ΠΎΠΉ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΠΈ Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ пСриодичСски ΠΏΠΎΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π½Π΅ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ€Π΅Π»Π°.

    Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ добавляСм Π² ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ Π½Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ ΠΉΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‚, Π½Π΅ содСрТащий Π»ΠΈΡˆΠ½ΠΈΡ… ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚ΠΎΠ² (1 ст.Π»).

    Π›ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ Π² Π³Ρ€Π°Ρ„ΠΈΠ½ с носиком для простоты наполнСния ΠΏΠΎΡ€Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π½ΠΎΠΉ Ρ‚Π°Ρ€Ρ‹.

    Π’Ρ‰Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ ΡΠΎΡΡ‚Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ Π΄ΠΎ ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΠ³ΠΎ растворСния ΠΉΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‚Π°. Π― дСлаю это ΠΏΡ€ΠΈ ΠΏΠΎΠΌΠΎΡ‰ΠΈ Π²Π΅Π½Ρ‡ΠΈΠΊΠ°.

    Π Π°Π·Π»ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½ΡƒΡŽ смСсь ΠΏΠΎ Π±Π°Π½ΠΎΡ‡ΠΊΠ°ΠΌ ΠΈ ставим Π² ΠΉΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‚Π½ΠΈΡ†Ρƒ. ВыставляСм Ρ‚Π°ΠΉΠΌΠ΅Ρ€ Π½Π° 7-8 часов.

    Π§Π΅Ρ€Π΅Π· ΡƒΠΊΠ°Π·Π°Π½Π½ΠΎΠ΅ врСмя, наш домашний тСрмостатный ΠΉΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‚ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ². И всС Π±Π΅Π· приобрСтСния ΡΠΏΠ΅Ρ†ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ закваски! Он достаточно густой ΠΈ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΈΡ‚ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡƒ, Π½ΠΎ Ссли Π’Ρ‹ Ρ…ΠΎΡ‚ΠΈΡ‚Π΅ ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ Π΅Ρ‰Π΅ ΠΏΠ»ΠΎΡ‚Π½Π΅Π΅, ΡƒΠ±Π΅Ρ€ΠΈΡ‚Π΅ Π±Π°Π½ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊ Π½Π° 30-40 ΠΌΠΈΠ½.

    Π”ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΠΈΠΉ ΠΉΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‚ являСтся ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΡ†Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΌ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠΌ ΠΈ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ использован ΠΊΠ°ΠΊ ΡΠ°ΠΌΠΎΡΡ‚ΠΎΡΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ блюдо, Π² Π²ΠΈΠ΄Π΅ пСрСкуса ΠΈΠ»ΠΈ Π² качСствС ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Π° Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Ρ… соусов ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ… ΠΊΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€Π½Ρ‹Ρ… ΠΈΠ·Π΄Π΅Π»ΠΈΠΉ.

    ΠŸΡ€ΠΈΡΡ‚Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π°ΠΏΠΏΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‚Π°!



    Π Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ закваски ΠΈΠ· ΠΉΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‚Π° | CDKitchen.com

    Π‘Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠΈ Π² ΠΉΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‚Π΅ Π΅Π΄ΠΈΠ½ΠΎΠΎΠ±Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹ ΠΏΠΎ своСму повСдСнию ΠΈ Π΄Π°ΡŽΡ‚ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΈΠΉ Π²Π»Π°ΠΆΠ½Ρ‹ΠΉ Ρ…Π»Π΅Π± с ΠΏΠΎΠ»Π½Ρ‹ΠΌ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚ΠΎΠΌ закваски. Когда ΠΉΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‚ добавляСтся Π² Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΠΎΠ΅ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ, ΠΎΠ½ создаСт срСду, Π² ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΉ ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ расти Π±Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠΈ, ΠΌΡƒΠΊΠ° обСспСчиваСт ΠΏΠΈΡ‰Ρƒ.

    Π•ΡΡ‚ΡŒ Π΄Π²Π° ΠΏΡƒΠ½ΠΊΡ‚Π°, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Π΄Π΅Π»Π°ΡŽΡ‚ этот стартСр Π½Π°ΠΈΠ±ΠΎΠ»Π΅Π΅ ΡƒΡΠΏΠ΅ΡˆΠ½Ρ‹ΠΌ, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° Π²Ρ‹ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½Π°Π΅Ρ‚Π΅. Π’ΠΎ-ΠΏΠ΅Ρ€Π²Ρ‹Ρ…, ΠΉΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‚ ΠΈ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ свСТиС. Π­Ρ‚ΠΎ просто ΠΎΠ·Π½Π°Ρ‡Π°Π΅Ρ‚, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ½ΠΈ ΡƒΠΆΠ΅ нСсколько Π΄Π½Π΅ΠΉ Π½Π΅ сидят Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ΅, становятся старыми ΠΈ вялыми вмСсто Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ Π·Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²Ρ‹ΠΌΠΈ ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΈΠ²Π½Ρ‹ΠΌΠΈ.

    Π’Ρ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΉ ΠΊΠ»ΡŽΡ‡ ΠΊ успСху — это Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π°, ΠΏΡ€ΠΈ ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΉ инкубируСтся закваска для закваски. Закваску Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ ΠΏΠΎΠ΄Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΈ постоянной Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅ 80-90 градусов ΠΏΠΎ Π€Π°Ρ€Π΅Π½Π³Π΅ΠΉΡ‚Ρƒ. Π­Ρ‚ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ, поставив ΠΊΠΎΠ½Ρ‚Π΅ΠΉΠ½Π΅Ρ€ Π²ΠΎΠ·Π»Π΅ постоянно Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΠΎΠ³ΠΎ огня, Π½Π°Π²Π΅Ρ€Ρ…Ρƒ Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ° ΠΈΠ»ΠΈ Π½Π° ΠΏΡ€ΠΈΠ»Π°Π²ΠΊΠ΅ Π² Ρ‚Π΅ΠΏΠ»Ρ‹Π΅ Π»Π΅Ρ‚Π½ΠΈΠ΅ мСсяцы, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° ΠΏΠΎΠ³ΠΎΠ΄Π° Π½Π΅ остываСт. Π’Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π° влияСт Π½Π° стартСр. Если Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ слишком Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΠΎ, Π±Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠΈ ΠΏΠΎΠ³ΠΈΠ±Π½ΡƒΡ‚; Ссли слишком Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΠΎ, Π½Π° закваскС образуСтся плСсСнь.Π’ любом случаС ΠΏΠΎΡ€Π° Π½Π°Ρ‡Π°Ρ‚ΡŒ всС сначала.

    Π’ сковородС Π΅ΠΌΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ 1 Π»ΠΈΡ‚Ρ€ Π½Π° срСднСм ΠΎΠ³Π½Π΅ Π½Π°Π³Ρ€Π΅ΠΉΡ‚Π΅ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ Π΄ΠΎ 90-100 градусов ΠΏΠΎ Π€Π°Ρ€Π΅Π½Π³Π΅ΠΉΡ‚Ρƒ. Π‘Π½ΠΈΠΌΠΈΡ‚Π΅ с огня ΠΈ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ ΠΉΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‚. ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Π»Π΅ΠΉΡ‚Π΅ Π² Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΡƒΡŽ Π½Π΅Ρ€Π΅Π°ΠΊΡ‚ΠΈΠ²Π½ΡƒΡŽ Π΅ΠΌΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ Π½Π° 3-6 стаканов с ΠΏΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎΠΉ ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΎΠΉ. Π”Π°ΠΉΡ‚Π΅ Π΅ΠΌΡƒ ΠΏΠΎΡΡ‚ΠΎΡΡ‚ΡŒ Π² Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΠΎΠΌ мСстС (80-90 градусов ΠΏΠΎ Π€Π°Ρ€Π΅Π½Π³Π΅ΠΉΡ‚Ρƒ), ΠΏΠΎΠΊΠ° смСсь Π½Π΅ станСт консистСнциСй ΠΉΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‚Π°, Π½Π΅ образуСтся Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³ ΠΈ / ΠΈΠ»ΠΈ смСсь Π½Π΅ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Ρ‚Π΅Ρ‡ΡŒ Π»Π΅Π³ΠΊΠΎ ΠΏΡ€ΠΈ Π½Π°ΠΊΠ»ΠΎΠ½Π΅ ΠΊΠΎΠ½Ρ‚Π΅ΠΉΠ½Π΅Ρ€Π° (ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 18-24 часов). .

    Если Π·Π° это врСмя Π½Π° Π²Π΅Ρ€Ρ…Π½ΡŽΡŽ Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ смСси поднялась прозрачная ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ, снова ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°ΠΉΡ‚Π΅.Если ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ стала свСтло-Ρ€ΠΎΠ·ΠΎΠ²ΠΎΠΉ, ΠΎΡ‚ΠΊΠ°ΠΆΠΈΡ‚Π΅ΡΡŒ ΠΈ Π½Π°Ρ‡Π½ΠΈΡ‚Π΅ Π·Π°Π½ΠΎΠ²ΠΎ.

    ПослС образования Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³Π° Π²ΡΡ‹ΠΏΡŒΡ‚Π΅ ΠΌΡƒΠΊΡƒ Π΄ΠΎ ΠΎΠ΄Π½ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ³ΠΎ состояния. ΠŸΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎ Π½Π°ΠΊΡ€ΠΎΠΉΡ‚Π΅ ΠΈ Π΄Π°ΠΉΡ‚Π΅ ΠΏΠΎΡΡ‚ΠΎΡΡ‚ΡŒ Π² Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΠΎΠΌ мСстС, ΠΏΠΎΠΊΠ° смСсь Π½Π΅ наполнится пузырями ΠΈ Π½Π΅ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ ΠΈΠΌΠ΅Ρ‚ΡŒ приятный кисловатый Π·Π°ΠΏΠ°Ρ… (ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ 2 дня). Если образуСтся розовая ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ, ΠΎΡ‚ΠΊΠ°ΠΆΠΈΡ‚Π΅ΡΡŒ ΠΈ Π½Π°Ρ‡Π½ΠΈΡ‚Π΅ процСсс Π·Π°Π½ΠΎΠ²ΠΎ.

    Π₯Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Π·Π°ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚Ρ‹ΠΌ ΠΈ ΠΎΡ…Π»Π°ΠΆΠ΄Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΌ. Для ΠΏΠΎΠ΄Π°Ρ‡ΠΈ закваски Π΄ΠΎΠ²Π΅Π΄ΠΈΡ‚Π΅ Π΄ΠΎ ΠΊΠΎΠΌΠ½Π°Ρ‚Π½ΠΎΠΉ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρ‹. Π”ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π² закваску Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΠΎΠ΅ ΠΎΠ±Π΅Π·ΠΆΠΈΡ€Π΅Π½Π½ΠΎΠ΅ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΎΠ±Π΅Π·ΠΆΠΈΡ€Π΅Π½Π½ΠΎΠ΅ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ ΠΈ ΠΌΡƒΠΊΡƒ Π² количСствС, Ρ€Π°Π²Π½ΠΎΠΌ Ρ‚ΠΎΠΌΡƒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π²Ρ‹ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚Π΅ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π² Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Π΅, Ρ‚ΠΎ Π΅ΡΡ‚ΡŒ, Ссли Π²Π°ΠΌ Π½ΡƒΠΆΠ΅Π½ 1 стакан закваски, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ 1 стакан ΠΌΡƒΠΊΠΈ ΠΈ 1 стакан ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠ³Ρ€Π΅Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°.Π₯ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°ΠΉΡ‚Π΅ ΠΈ ΠΏΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎ Π½Π°ΠΊΡ€ΠΎΠΉΡ‚Π΅. Π”Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΎΡΡ‚ΠΎΡΡ‚ΡŒ Π² Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΠΎΠΌ мСстС Π΄ΠΎ образования ΠΏΡƒΠ·Ρ‹Ρ€ΡŒΠΊΠΎΠ², кислого Π·Π°ΠΏΠ°Ρ…Π° ΠΈ образования ΠΏΡ€ΠΎΠ·Ρ€Π°Ρ‡Π½ΠΎΠΉ Тидкости Π½Π° повСрхности (ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 12-24 часов). Π˜ΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠΉΡ‚Π΅ ΠΈΠ»ΠΈ Π½Π°ΠΊΡ€ΠΎΠΉΡ‚Π΅ ΠΈ ΠΎΡ…Π»Π°Π΄ΠΈΡ‚Π΅. ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Π΄ использованиСм ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ.

    ΠŸΠΎΡ…ΠΎΠΆΠ΅, Ρƒ вас ΠΎΡ‚ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π΅Π½ JavaScript. ΠŸΠΎΠΆΠ°Π»ΡƒΠΉΡΡ‚Π°, Π²ΠΊΠ»ΡŽΡ‡ΠΈΡ‚Π΅ Π΅Π³ΠΎ ΠΈ ΠΎΠ±Π½ΠΎΠ²ΠΈΡ‚Π΅ страницу, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΡ‚Π·Ρ‹Π².

    Как ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ закваску с ΠΉΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‚ΠΎΠΌ!

    На этой Π½Π΅Π΄Π΅Π»Π΅ ΠΌΡ‹ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΠ»ΠΈ довольно ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ сообщСний ΠΎ Ρ‚ΠΎΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Π΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ закваску Π΄ΠΎΠΌΠ°, ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌΡƒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π² супСрмаркСтС практичСски Π½Π΅Π²ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π½Π°ΠΉΡ‚ΠΈ Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠΈ.Π’ΠΎΡ‚ ΠΏΠΎΡ‡Π΅ΠΌΡƒ ΠΌΡ‹ посвящаСм сСбя этой Ρ‚Π΅ΠΌΠ΅ Π² Instagram. Как ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ закваску Π² Π΄ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΠΈΡ… условиях.

    Закваска ΠΈΠ· ΠΉΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‚Π°

    Нам Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Π½Π°Ρ‡Π°Ρ‚ΡŒ с кислой основы, ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌΡƒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ кислотный ΡƒΡ€ΠΎΠ²Π΅Π½ΡŒ pH способствуСт Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°Ρ†ΠΈΠΈ ΠΈ ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΎΡ‚Π²Ρ€Π°Ρ‰Π°Π΅Ρ‚ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ… ΠΏΠ°Ρ‚ΠΎΠ³Π΅Π½ΠΎΠ² (Π½Π°ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€, плСсСни). Π˜Ρ‚Π°ΠΊ — Π½Π°Ρ‡Π½Π΅ΠΌ с ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€Π°. ΠŸΠΎΠ»Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ Π½Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ простой Π±Π΅Π»Ρ‹ΠΉ ΠΉΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‚ — Π±Π΅Π· добавлСния сахара ΠΈ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚ΠΈΠ·Π°Ρ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ². Π”ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ 2 столовыС Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ ΠΉΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‚Π° ΠΊ 2 столовым Π»ΠΎΠΆΠΊΠ°ΠΌ ΠΌΡƒΠΊΠΈ ΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΈΠ½ΠΎΠΉ Ρ‡Π°ΠΉΠ½ΠΎΠΉ Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ сахара ΠΈΠ»ΠΈ ΠΌΠ΅Π΄Π°. По консистСнции ΠΎΠ½ΠΎ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½ΠΎ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΎΡ…ΠΎΠΆΠ΅ Π½Π° слСгка ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΠΎΠ΅ тСсто, поэтому, Ссли ΠΎΠ½ΠΎ каТСтся слишком густым, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ ΠΏΠ°Ρ€Ρƒ столовых Π»ΠΎΠΆΠ΅ΠΊ Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ ΠΊΠΎΠΌΠ½Π°Ρ‚Π½ΠΎΠΉ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρ‹.Π₯ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ. НакройтС миску полиэтилСновой ΠΏΠ»Π΅Π½ΠΊΠΎΠΉ, ΠΏΡ€ΠΎΠ΄Π΅Π»Π°Π² свСрху нСсколько отвСрстий, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΡ€ΠΎΠΏΡƒΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ кислород. ΠŸΡƒΡΡ‚ΡŒ ΠΎΡ‚Π΄Ρ‹Ρ…Π°Π΅Ρ‚. На ΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠΉ дСнь свСрху ΠΎΡ‚ΠΎΠΉΠ΄Π΅Ρ‚ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Тидкости. Π”ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ ΡΡ‚ΠΎΠ»ΠΎΠ²ΡƒΡŽ Π»ΠΎΠΆΠΊΡƒ ΠΌΡƒΠΊΠΈ ΠΈ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°ΠΉΡ‚Π΅ (Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΠΎΠ΄ΠΊΠΎΡ€ΠΌΠΈΡ‚ΡŒ). ΠŸΠΎΠ²Ρ‚ΠΎΡ€ΡΠΉΡ‚Π΅ этот послСдний шаг ΠΊΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ дСнь.

    Π˜Ρ‚Π°ΠΊ, начинаСтся броТСниС…

    Π”Π°ΠΉΡ‚Π΅ смСси ΠΏΠΎΡΡ‚ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΊΠΎΠΌΠ½Π°Ρ‚Π½ΠΎΠΉ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅. ΠœΠ΅ΠΆΠ΄Ρƒ 70 ΠΈ 78 Β° F. Π”Π΅Ρ€ΠΆΠΈΡ‚Π΅ Π΅Π³ΠΎ Π·Π°ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚Ρ‹ΠΌ ΠΈ Π²Π΄Π°Π»ΠΈ ΠΎΡ‚ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΏΠ°Π΄ΠΎΠ² Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρ‹, ΠΎΠΊΠΎΠ½ ΠΈΠ»ΠΈ Ρ€Π°Π΄ΠΈΠ°Ρ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ² отоплСния. Бколько Π΄Π½Π΅ΠΉ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ для броТСния? ΠžΡ‡Π΅Π²ΠΈΠ΄Π½ΠΎ, это зависит ΠΎΡ‚ Π½Π΅ΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΈΡ… Ρ„Π°ΠΊΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ²: ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅ΠΌΠΎΠ³ΠΎ ΠΉΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‚Π°, ΠΌΡƒΠΊΠΈ ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρ‹.Π‘ΠΊΠΎΡ€Π΅Π΅ всСго, ΠΌΡ‹ Π±Ρ‹ сказали, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Ρƒ вас Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ закваска Π½Π° закваскС Π½Π° матСринских Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ°Ρ… ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· 3-4 дня. Π’Ρ‹ Π·Π°ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‚Π΅ это, ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌΡƒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ закваска Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Π° Π±Ρ‹Π»Π° Π½Π°Ρ‡Π°Ρ‚ΡŒ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠ²Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΡƒΠ·Ρ‹Ρ€ΡŒΠΊΠΈ, дСмонстрируя присутствиС углСкислого Π³Π°Π·Π° (ΠΈ, ΡΠ»Π΅Π΄ΠΎΠ²Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ, Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°Ρ†ΠΈΡŽ).

    ΠšΠΎΡ€ΠΌΠ»Π΅Π½ΠΈΠ΅ матСринской закваски

    К настоящСму Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½ΠΈ Π²Ρ‹ ΡƒΠΆΠ΅ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚Π΅ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ закваску для Π²Ρ‹ΠΏΠ΅Ρ‡ΠΊΠΈ Ρ…Π»Π΅Π±Π°. Как это Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Π°Π΅Ρ‚? Π’ΠΎΠ·ΡŒΠΌΠΈΡ‚Π΅ ΠΎΠ΄Π½Ρƒ Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ ΠΌΠ°Ρ‚Π΅Ρ€ΠΈ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΈΡΠΏΠ΅Ρ‡ΡŒ Ρ…Π»Π΅Π±, ΠΈ ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΡƒΡŽ Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΡƒΡŽ Π²Ρ‹ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚Π΅ ΠΊΠΎΡ€ΠΌΠΈΡ‚ΡŒ с Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½ΠΈ. Π§Ρ‚ΠΎ Π·Π½Π°Ρ‡ΠΈΡ‚ ΠΊΠΎΡ€ΠΌΠ»Π΅Π½ΠΈΠ΅? Π­Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ·Π½Π°Ρ‡Π°Π΅Ρ‚, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ°ΠΌ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Π΄Π°Π²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΈΡ‚Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ вСщСства, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΈΠΌ Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΡ‹, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΎΡΡ‚Π°Π²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ Β«ΠΆΠΈΠ²Ρ‹ΠΌΠΈΒ».”

    Как ΠΊΠΎΡ€ΠΌΠΈΡ‚ΡŒ закваску?

    Π’ мискС (ΠΈΠ»ΠΈ Π±Π°Π½ΠΊΠ΅), содСрТащСй закваску Π½Π° матСринских Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ°Ρ…, ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ всСго 4 ΡƒΠ½Ρ†ΠΈΠΈ закваски ΠΈ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ 4 ΡƒΠ½Ρ†ΠΈΠΈ ΠΌΡƒΠΊΠΈ ΠΈ 2 ΡƒΠ½Ρ†ΠΈΠΈ Π²ΠΎΠ΄Ρ‹. Π₯ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°ΠΉΡ‚Π΅ для кормлСния. Π’ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Β«ΠΎΡΡ‚Π°Π»ΠΎΡΡŒΒ», — это ваша закваска, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΡƒΡŽ Π²Ρ‹ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚Π΅ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ для приготовлСния Ρ…Π»Π΅Π±Π°, Ρ„ΠΎΠΊΠ°Ρ‡Ρ‡ΠΈ ΠΈΠ»ΠΈ Π΄Π°ΠΆΠ΅ ΠΏΠΈΡ†Ρ†Ρ‹! На 1 ΠΊΠ³ ΠΌΡƒΠΊΠΈ ΠΌΡ‹ возьмСм 4 ΡƒΠ½Ρ†ΠΈΠΈ закваски. ΠŸΡ€ΠΎΠΏΠΎΡ€Ρ†ΠΈΡ всСгда ΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰Π°Ρ: Π”Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠΈ = 11% ΠΎΡ‚ вСса ΠΌΡƒΠΊΠΈ.

    Как часто слСдуСт ΠΊΠΎΡ€ΠΌΠΈΡ‚ΡŒ закваску?

    Если Π²Ρ‹ ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Ρ‚Π΅ ΠΊΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ дСнь, Π²Ρ‹ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚Π΅ Ρ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ закваску Π²Π½Π΅ Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ° ΠΈ ΠΊΠΎΡ€ΠΌΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Π΅ ΠΊΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ дСнь.Если Π²Ρ‹ Ρ…ΠΎΡ‚ΠΈΡ‚Π΅ Π·Π°ΠΏΠ΅ΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ Ρ€Π°Π· Π² нСдСлю, Ρ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚Π΅ Π΅Π³ΠΎ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ΅; ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° понадобится, Π΄ΠΎΡΡ‚Π°Π½ΡŒΡ‚Π΅ ΠΈ ΠΎΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Ρ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚Π΅ Π²Π½Π΅ Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ° (ΠΏΡ€ΠΈ ΠΊΠΎΠΌΠ½Π°Ρ‚Π½ΠΎΠΉ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅) Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ 4-5 часов ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄ ΠΊΠΎΡ€ΠΌΠ»Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ ΠΈ Π·Π°ΠΏΠ΅ΠΊΠ°Π½ΠΈΠ΅ΠΌ.

    Как ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ закваску (с нуля)

    Если Π²Ρ‹ сами ΠΏΠ΅ΠΊΠ»ΠΈ Ρ…Π»Π΅Π± Π΄ΠΎΠΌΠ°, Ρ‚ΠΎ Π²Π°ΠΌ спасибо! Если Ρƒ вас этого Π½Π΅ Π±Ρ‹Π»ΠΎ, Π½ΠΎ Π²Ρ‹ всСгда Ρ…ΠΎΡ‚Π΅Π»ΠΈ ΠΏΠΎΠΏΡ€ΠΎΠ±ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ это, Π·Π½Π°Ρ‡ΠΈΡ‚, Π²Ρ‹ ΠΏΠΎΠΏΠ°Π»ΠΈ Π² Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎΠ΅ мСсто!

    Π’ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ, Π²Ρ‹ ΡΠ»Ρ‹ΡˆΠ°Π»ΠΈ истории ΠΎ закваскС, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄Π°Π²Π°Π΅ΠΌΠΎΠΉ ΠΈΠ· поколСния Π² ΠΏΠΎΠΊΠΎΠ»Π΅Π½ΠΈΠ΅.Π”Π°ΠΆΠ΅ Ρ‚ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ эти старыС стартСры ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Ρ‚Ρ‰Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΎΡ…Ρ€Π°Π½ΡΡ‚ΡŒ ΠΈ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ Ρ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ сСкрСты. К ΡΡ‡Π°ΡΡ‚ΡŒΡŽ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π½Π°ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ закваску с нуля, Π½Π΅ трСбуСтся Π½ΠΈ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎΠ²Π΅ΠΊΠΎΠ²ΠΎΠΉ Β«Ρ€ΡƒΠΊΠΈΒ», Π½ΠΈ ΠΊΠ°ΠΊΠΈΡ…-Π»ΠΈΠ±ΠΎ ΡΠΏΠ΅Ρ†ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚ΠΎΠ².

    Π― ΠΏΠΎΠΊΠ°ΠΆΡƒ Π²Π°ΠΌ Π½Π΅ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ закваску Π½Π° закваскС, Π½ΠΎ ΠΈ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎ Π·Π° Π½Π΅ΠΉ ΡƒΡ…Π°ΠΆΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ, ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π΅Π΅ для приготовлСния собствСнного Ρ…Π»Π΅Π±Π° Π½Π° закваскС, Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ нСсколько совСтов ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠ΅ΠΌΠΎΠ², ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ я ΠΏΠΎΡ‡Π΅Ρ€ΠΏΠ½ΡƒΠ» ΠΈΠ· ΠΏΡ€Π°ΠΊΡ‚ΠΈΠΊΠΈ. это я Π·Π° послСдниС нСсколько Π»Π΅Ρ‚.

    Π­Ρ‚ΠΎΡ‚ пост содСрТит партнСрскиС ссылки, Π·Π° ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ я ΠΌΠΎΠ³Ρƒ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΠΌΠΏΠ΅Π½ΡΠ°Ρ†ΠΈΡŽ, Ссли ΠΏΠΎΠΊΡƒΠΏΠΊΠ° Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ сдСлана ΠΏΠΎ прСдоставлСнным ссылкам.Для получСния Π΄ΠΎΠΏΠΎΠ»Π½ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ ΠΈΠ½Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ°Ρ†ΠΈΠΈ, поТалуйста, ΠΏΡ€ΠΎΡ‡Ρ‚ΠΈΡ‚Π΅ ΠΌΠΎΠ΅ партнСрскоС раскрытиС .

    ΠšΡ€Π°Ρ‚ΠΊΠ°Ρ история закваски

    Π₯Π»Π΅Π± Π½Π° закваскС — это, ΠΏΠΎ сути, «историчСский» способ приготовлСния квасного Ρ…Π»Π΅Π±Π° Π²ΠΎ всСм ΠΌΠΈΡ€Π΅. Π‘Π°ΠΌΡ‹Π΅ ΠΏΠ΅Ρ€Π²Ρ‹Π΅ Π±ΡƒΡ…Π°Π½ΠΊΠΈ Ρ…Π»Π΅Π±Π°, вСроятно, прСдставляли собой лСпСшки Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Ρ… Ρ„ΠΎΡ€ΠΌ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΠ»ΠΈΡΡŒ ΠΈΠ· любой ΠΌΡƒΠΊΠΈ ΠΈΠ»ΠΈ Π·Π΅Ρ€Π½Π°, доступных Π² Ρ€Π΅Π³ΠΈΠΎΠ½Π΅. Π’ ΠΊΠ°ΠΊΠΎΠΉ-Ρ‚ΠΎ ΠΌΠΎΠΌΠ΅Π½Ρ‚ истории Β«Π½Π΅ΡƒΠ΄Π°Ρ‡Π»ΠΈΠ²Ρ‹ΠΉΒ» (ΠΈΠ»ΠΈ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ ΡƒΠ΄Π°Ρ‡Π½Ρ‹ΠΉ, зависит ΠΎΡ‚ Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, ΠΊΠ°ΠΊ Π½Π° это ΡΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ) ΠΏΠ΅ΠΊΠ°Ρ€ΡŒ оставил своС тСсто Π² Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΠΎΠΌ мСстС Π½Π° слишком Π΄ΠΎΠ»Π³ΠΎΠ΅ врСмя, ΠΈ смСсь Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ ΠΈ ΠΌΡƒΠΊΠΈ Π½Π°Ρ‡Π°Π»Π° Π±Ρ€ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ΡŒ.Какой ΡΡŽΡ€ΠΏΡ€ΠΈΠ· ΠΎΠ½ (ΠΈΠ»ΠΈ ΠΎΠ½Π°), Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½ΠΎ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ, испытал, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° послС Π²Ρ‹ΠΏΠ΅Ρ‡ΠΊΠΈ ΠΈΠ· Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠΈ Π²Ρ‹Ρ‚Π°Ρ‰ΠΈΠ»ΠΈ кусок мягкого ΠΏΡ‹ΡˆΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ…Π»Π΅Π±Π°.

    Π’Π°ΠΊ появился Ρ…Π»Π΅Π± Π½Π° закваскС.

    Π­Ρ‚ΠΎΡ‚ основной ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄ использования ΠΏΡ€ΠΈΡ€ΠΎΠ΄Π½Ρ‹Ρ… Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅ΠΉ для Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°Ρ†ΠΈΠΈ ΠΌΡƒΡ‡Π½Ρ‹Ρ… ΠΈΠ·Π΄Π΅Π»ΠΈΠΉ Π±Ρ‹Π» основным ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄ΠΎΠΌ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ использовался Π΄ΠΎ Π½Π°Ρ‡Π°Π»Π° 18 Π²Π΅ΠΊΠ° для Π²Ρ‹ΠΏΠ΅Ρ‡ΠΊΠΈ Ρ…Π»Π΅Π±Π°. ΠŸΠ΅ΠΊΠ°Ρ€ΠΈ Π½Π° самом Π΄Π΅Π»Π΅ Π½Π΅ ΠΈΠΌΠ΅Π»ΠΈ Π±Ρ‹ Π½ΠΈΠΊΠ°ΠΊΠΎΠ³ΠΎ контроля Π½Π°Π΄ Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ°ΠΌΠΈ, Π½ΠΎ ΡˆΡ‚Π°ΠΌΠΌΡ‹, «мСстныС» Π² Ρ‚ΠΎΠΉ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΈΠ½ΠΎΠΉ мСстности, ΠΈΠΌΠ΅Π»ΠΈ Π±Ρ‹ Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Π΅ вкусы ΠΈ тСкстуры, особСнно ΠΏΡ€ΠΈ ΠΏΠΎΠ²Ρ‚ΠΎΡ€Π½ΠΎΠΌ использовании старого тСста для создания Π½ΠΎΠ²ΠΎΠΉ ΠΏΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠΈ.

    Π­Ρ‚ΠΎ Π² ΠΊΠΎΠ½Π΅Ρ‡Π½ΠΎΠΌ ΠΈΡ‚ΠΎΠ³Π΅ ΠΏΡ€ΠΈΠ²Π΅Π»ΠΎ ΠΊ созданию закваски Π½Π° основС суспСнзии , которая часто содСрТала ячмСнный солод ΠΈ Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½ΡƒΡŽ ΠΌΡƒΠΊΡƒ. Π’ старых ΠΊΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€Π½Ρ‹Ρ… ΠΊΠ½ΠΈΠ³Π°Ρ… ΠΎΠ½ΠΈ часто Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°Π»ΠΈΡΡŒ Β«Π΅ΠΌΠΏΡ‚ΠΈΠ½Π°ΠΌΠΈΒ» ΠΈ прСдставляли собой остатки ΠΏΠΈΠ²ΠΎΠ²Π°Ρ€Π΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ процСсса (остатки сусла), ΡΠΌΠ΅ΡˆΠ°Π½Π½Ρ‹Π΅ с ΠΌΡƒΠΊΠΎΠΉ. Π˜Π½Ρ‚Π΅Ρ€Π΅ΡΠ½ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ квасный Ρ…Π»Π΅Π± ΠΈ ΠΏΠΈΠ²ΠΎ ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΠΈΡΡŒ Π² ΠΎΠ΄Π½ΠΈΡ… ΠΈ Ρ‚Π΅Ρ… ΠΆΠ΅ Ρ€Π΅Π³ΠΈΠΎΠ½Π°Ρ…, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊ процСсс броТСния Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅ΠΉ схоТ ΠΏΠΎ своСй ΠΏΡ€ΠΈΡ€ΠΎΠ΄Π΅.

    Π‘ΠΎ Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½Π΅ΠΌ Π±Ρ‹Π» ΠΈΠ·ΠΎΠ±Ρ€Π΅Ρ‚Π΅Π½ Β« ВСнский процСсс Β» для Π²Ρ‹ΠΏΠ΅Ρ‡ΠΊΠΈ ΠΈ изготовлСния Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅ΠΉ, ΠΈ ΠΏΠ΅ΠΊΠ°Ρ€ΠΈ постСпСнно Π½Π°Ρ‡Π°Π»ΠΈ Π±Ρ‹ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ прСссовыС Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠΈ, ΡΠΏΠ΅Ρ†ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΡ‹Π΅ Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠΈ, ΠΏΡ€Π΅Π΄Π½Π°Π·Π½Π°Ρ‡Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ для Π²Ρ‹ΠΏΠ΅Ρ‡ΠΊΠΈ.

    Π Π°Π·Π½ΠΈΡ†Π° ΠΌΠ΅ΠΆΠ΄Ρƒ закваской ΠΈ ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½Ρ‹ΠΌ Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅Π²Ρ‹ΠΌ Ρ…Π»Π΅Π±ΠΎΠΌ

    Как ΡƒΠΏΠΎΠΌΠΈΠ½Π°Π»ΠΎΡΡŒ Π²Ρ‹ΡˆΠ΅, Π² Ρ…Π»Π΅Π±Π΅ Π½Π° закваскС ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ Β« Π΄ΠΈΠΊΠΈΠ΅ Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠΈΒ» для сбраТивания Ρ…Π»Π΅Π±Π½ΠΎΠ³ΠΎ тСста, Π² Ρ‚ΠΎ врСмя ΠΊΠ°ΠΊ Π² Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ соврСмСнных Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅Π²Ρ‹Ρ… Ρ…Π»Π΅Π±Π°Ρ… ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ Ρ‚Π°ΠΊ Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌΡ‹Π΅ «пСкарскиС Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠΈΒ» . Для Π²Ρ‹ΠΏΠ΅Ρ‡ΠΊΠΈ Ρ…Π»Π΅Π±Π° всСгда трСбуСтся закваска ΠΈΠ»ΠΈ ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠ΅-Ρ‚ΠΎ Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠΈ, Π° пСкарскиС Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠΈ доступны Π² ΡƒΠ΄ΠΎΠ±Π½Ρ‹Ρ… для хранСния ΠΈ ΡΡ‚Π°Π±ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚Π°Ρ…, Ρ‚Ρ€Π΅Π±ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΡ… нСбольшой Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Ρ‹:

    • Π‘Π²Π΅ΠΆΠΈΠ΅ Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠΈ
    • АктивныС сухиС Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠΈ
    • РастворимыС Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠΈ

    Π£ ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠ³ΠΎ свой ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄ приготовлСния, Π½ΠΎ Π²ΠΊΡ€Π°Ρ‚Ρ†Π΅: ΠΊΠ°ΠΊ свСТиС, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΈ Π°ΠΊΡ‚ΠΈΠ²Π½Ρ‹Π΅ сухиС Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠΈ Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ «расцвСсти» ΠΈΠ»ΠΈ Π°ΠΊΡ‚ΠΈΠ²ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄ использованиСм, Π° растворимыС Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠΈ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΡΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ прямо с сухими ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Π°ΠΌΠΈ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ΡƒΡ€Ρ‹ .

    Π‘ΠΎΠ²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ Ρ…Π»Π΅Π± , Π·Π°ΠΊΠ²Π°ΡˆΠ΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ Π½Π° пСкарских Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ°Ρ… (Π½Π°ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€, этот Π±Π΅Π»Ρ‹ΠΉ сандвичный Ρ…Π»Π΅Π± ), ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ Ρ‚Π΅Π½Π΄Π΅Π½Ρ†ΠΈΡŽ ΠΊ ΠΏΠΎΠ΄Π½ΡΡ‚ΠΈΡŽ (ΠΈΠ»ΠΈ расстойкС) довольно быстро ΠΏΠΎ ΡΡ€Π°Π²Π½Π΅Π½ΠΈΡŽ с Ρ…Π»Π΅Π±ΠΎΠΌ Π½Π° закваскС.

    Π₯отя это ΡƒΠ΄ΠΎΠ±Π½ΠΎ Π² коммСрчСских условиях, Ρ…Π»Π΅Π± с использованиСм пСкарских Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅ΠΉ часто ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ слоТный вкус ΠΈ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ Π»Π΅Π³ΠΊΡƒΡŽ структуру.

    Π₯Π»Π΅Π± Π½Π° закваскС ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ слоТный вкус ΠΈΠ·-Π·Π° Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Ρ… Π΄ΠΈΠΊΠΈΡ… Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅ΠΉ, ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ слСгка «кислый» вкус ΠΈΠ·-Π·Π° процСсса Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°Ρ†ΠΈΠΈ ΠΈ ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ ΠΆΠ΅Π²Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ, Ρ‡Π΅ΠΌ Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅Π²ΠΎΠΉ Ρ…Π»Π΅Π±.

    Π”ΠΈΠΊΠΈΠ΅ Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠΈ

    Π’ΡΡ‚Ρ€Π΅Ρ‡Π°ΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ΡΡ Π² ΠΏΡ€ΠΈΡ€ΠΎΠ΄Π΅ Π΄ΠΈΠΊΠΈΠ΅ Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΡΡƒΡ‚ΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‚ Π±ΡƒΠΊΠ²Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠ²ΡΡŽΠ΄Ρƒ Π²ΠΎΠΊΡ€ΡƒΠ³ нас. На Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚Π°Ρ…, Π² Π²ΠΎΠ·Π΄ΡƒΡ…Π΅, Π½Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΈΡ… растСниях, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ†Π°, ΡΡ‡ΠΌΠ΅Π½ΡŒ ΠΈ эйнкорн, Π² грязи ΠΈ Π² Π²ΠΎΠ΄Π΅.

    Когда ΠΌΡƒΠΊΡƒ ΡΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ с Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ ΠΈ ΠΎΡΡ‚Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ Π² Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΠΎΠΉ срСдС, эти Π΄ΠΈΠΊΠΈΠ΅ Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠΈ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½Π°ΡŽΡ‚ ΠΌΠ΅Π΄Π»Π΅Π½Π½ΠΎ Ρ€Π°Π·ΠΌΠ½ΠΎΠΆΠ°Ρ‚ΡŒΡΡ, Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈ ΠΏΡ€Π΅Π²Ρ€Π°Ρ‰Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΈΡ€ΠΎΠ΄Π½Ρ‹Π΅ ΡƒΠ³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄Ρ‹, ΠΏΡ€ΠΈΡΡƒΡ‚ΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ Π² ΠΌΡƒΠΊΠ΅, Π² углСкислый Π³Π°Π·. Π­Ρ‚ΠΎ основа Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ закваску.

    Π˜Π½Ρ‚Π΅Ρ€Π΅ΡΠ½ΠΎ Ρ‚ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΏΠΎ ΠΌΠ΅Ρ€Π΅ Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, ΠΊΠ°ΠΊ закваска сбраТиваСтся ΠΈ «питаСтся», ΠΎΠ½Π° ΡƒΠ»Π°Π²Π»ΠΈΠ²Π°Π΅Ρ‚ ΡˆΡ‚Π°ΠΌΠΌΡ‹ Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅ΠΉ, мСстныС для ΠΎΠΊΡ€ΡƒΠΆΠ°ΡŽΡ‰Π΅ΠΉ срСды, ΠΈ ΠΌΡƒΠΊΡƒ, ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΡƒΡŽ для Π΅Π³ΠΎ кормлСния.Π­Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ·Π½Π°Ρ‡Π°Π΅Ρ‚, Ρ‡Ρ‚ΠΎ, хотя Π²Ρ‹ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚Π΅ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ закваску Β«ΡΡ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Π»Π΅Ρ‚Β» ΠΈ ΠΈΠ· ΠΎΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ€Π΅Π³ΠΈΠΎΠ½Π°, закваска Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π½ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ мСстныС ΡˆΡ‚Π°ΠΌΠΌΡ‹ Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅ΠΉ Π΄ΠΎ Ρ‚Π΅Ρ… ΠΏΠΎΡ€, ΠΏΠΎΠΊΠ° старыС Π½Π΅ исчСзнут.

    ИспользованиС подходящих ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚ΠΎΠ² для закваски

    ΠŸΡ€ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π²ΠΎΠΉ ΠΏΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠΈ закваски Π΄ΠΎΠΌΠ° Π²Π°ΠΆΠ½ΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠ΅Π³ΠΎ качСства. . Π­Ρ‚ΠΎ самый большой сСкрСт успСха.

    Π’ ΠΏΠ΅Ρ€Π²Ρ‹ΠΉ Ρ€Π°Π·, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° я ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΠ» закваску с нуля, Π½ΠΈΡ‡Π΅Π³ΠΎ Π½Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·ΠΎΡˆΠ»ΠΎ.Π’ прямом смыслС. Он заплСснСвСл Π½Π° ΠΏΡ€ΠΈΠ»Π°Π²ΠΊΠ΅, ΠΈ ΠΌΠ½Π΅ ΠΎΡΡ‚Π°Π»ΠΎΡΡŒ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Π³Π°Π΄Π°Ρ‚ΡŒ, ΠΊΠ°ΠΊ я ΠΌΠΎΠ³ Π½Π°ΠΏΠΎΡ€Ρ‚Π°Ρ‡ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Ρ‡Π΅ΠΌ-Ρ‚ΠΎ Β«Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΌ простом».

    ΠœΡƒΠΊΠ°

    Π― ΡƒΠ·Π½Π°Π», Ρ‡Ρ‚ΠΎ, ΠΏΠΎΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΡƒ Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠΈ — это ΠΆΠΈΠ²ΠΎΠΉ ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌ, Π΄Π°Π²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈΠΌ Π»ΡŽΠ±ΡƒΡŽ ΡΡ‚Π°Ρ€ΡƒΡŽ ΠΌΡƒΠΊΡƒ ΠΈ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ Ρ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΎ Π½Π΅ ΠΏΠΎΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΠΈΠΌ расти ΠΈ Ρ€Π°Π·ΠΌΠ½ΠΎΠΆΠ°Ρ‚ΡŒΡΡ. Π§Π°Ρ‰Π΅ всСго Ρƒ людСй Π΄ΠΎΠΌΠ° Π΅ΡΡ‚ΡŒ ΡƒΠ½ΠΈΠ²Π΅Ρ€ΡΠ°Π»ΡŒΠ½Π°Ρ ΠΌΡƒΠΊΠ°, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΡƒΡŽ ΠΎΡ‚Π±Π΅Π»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ ΠΈ ΠΎΠ±ΠΎΠ³Π°Ρ‰Π°ΡŽΡ‚. БвСТСмолотая ΠΌΡƒΠΊΠ° ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ ΠΆΠ΅Π»Ρ‚Ρ‹ΠΉ Ρ†Π²Π΅Ρ‚ ΠΈ поэтому Π΅Π΅ ΠΎΡ‚Π±Π΅Π»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ ΠΎΡ‚Π±Π΅Π»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‰ΠΈΠΌ Π°Π³Π΅Π½Ρ‚ΠΎΠΌ (Π½Π°ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€, Ρ…Π»ΠΎΡ€ΠΎΠΌ), Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΌΡƒΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΈΠΎΠ±Ρ€Π΅Π»Π° Π±Π΅Π»Ρ‹ΠΉ Ρ†Π²Π΅Ρ‚.ΠŸΡ€ΠΎΡ†Π΅ΡΡ отбСливания Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΎΠ±Π»Π΅Π³Ρ‡Π°Π΅Ρ‚ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ Π³Π»ΡŽΡ‚Π΅Π½Π° Π² ΠΌΡƒΠΊΠ΅ ΠΏΡ€ΠΈ замСшивании.

    Π₯отя это Π·Π°ΠΌΠ΅Ρ‡Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ, Π½ΠΎ ΠΎΡ‚Π±Π΅Π»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‰Π°Ρ ΠΌΡƒΠΊΠ° ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΡƒΠ±ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΈΡΡƒΡ‚ΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ Π² ΠΏΡ€ΠΈΡ€ΠΎΠ΄Π΅ Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠΈ ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅ ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½Ρ‹Π΅ Π±Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠΈ . Π’ ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ²Π½ΠΎΠΌ случаС химичСскоС вСщСство подавляСт рост Π΄ΠΈΠΊΠΈΡ… Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅ΠΉ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ занСсСны Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠΌΠΈ способами (Π½Π°ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€, Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· Π²ΠΎΠ·Π΄ΡƒΡ… ΠΈΠ»ΠΈ Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· Ρ€ΡƒΠΊΠΈ). По этой ΠΏΡ€ΠΈΡ‡ΠΈΠ½Π΅ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠΈ закваски с нуля Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ всСго ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΡ‡Π΅ΡΠΊΡƒΡŽ Π½Π΅Π±Π΅Π»Π΅Π½ΡƒΡŽ ΡƒΠ½ΠΈΠ²Π΅Ρ€ΡΠ°Π»ΡŒΠ½ΡƒΡŽ ΠΈΠ»ΠΈ Ρ…Π»Π΅Π±Π½ΡƒΡŽ ΠΌΡƒΠΊΡƒ.

    ВСорСтичСски Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Ρ†Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ·Π΅Ρ€Π½ΠΎΠ²ΡƒΡŽ ΠΌΡƒΠΊΡƒ ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅ Π²ΠΈΠ΄Ρ‹ ΠΌΡƒΠΊΠΈ, Π½ΠΎ ΠΎΠ½ΠΈ ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ ΠΏΡ€ΠΈΠ΄Π°Π²Π°Ρ‚ΡŒ вкус закваскС. Π― Ρ€Π΅ΠΊΠΎΠΌΠ΅Π½Π΄ΡƒΡŽ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π΅Π±Π΅Π»Π΅Π½ΡƒΡŽ ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΡ‡Π΅ΡΠΊΡƒΡŽ ΡƒΠ½ΠΈΠ²Π΅Ρ€ΡΠ°Π»ΡŒΠ½ΡƒΡŽ ΠΌΡƒΠΊΡƒ. — Π¨Π΅Ρ„-ΠΏΠΎΠ²Π°Ρ€ ΠœΠ°Ρ€ΠΊΡƒΡ ΠœΡŽΠ»Π»Π΅Ρ€

    Π’ΠΎΠ΄Π°

    Π₯отя Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΠ½ΡΡ‚Π²ΠΎ ΠΈΠ· нас Π² Π‘Π΅Π²Π΅Ρ€Π½ΠΎΠΉ АмСрикС ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‚ доступ ΠΊ чистой ΠΏΠΈΡ‚ΡŒΠ΅Π²ΠΎΠΉ Π²ΠΎΠ΄Π΅ ΠΈΠ·-ΠΏΠΎΠ΄ ΠΊΡ€Π°Π½Π°, Ссли Π²Ρ‹ ΠΆΠΈΠ²Π΅Ρ‚Π΅ Π² ΠΊΠ°ΠΊΠΎΠΌ-Π»ΠΈΠ±ΠΎ Π³ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Π΅, Π²Ρ‹ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚Π΅ Π½Π΅ Π·Π½Π°Ρ‚ΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ½Π°, скорСС всСго, обрабатываСтся Ρ…Π»ΠΎΡ€ΠΎΠΌ ΠΈ Ρ„Ρ‚ΠΎΡ€ΠΈΠ΄ΠΎΠΌ ΠΈΠ· сообраТСний Π·Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²ΡŒΡ ΠΈ бСзопасности. Для нас это Π½Π΅ΠΏΠ»ΠΎΡ…ΠΎ, просто Π²Ρ€Π΅Π΄Π½ΠΎ для Π΄ΠΈΠΊΠΈΡ… Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅ΠΉ!

    Π₯отя это дСлаСтся для уничтоТСния Π²Ρ€Π΅Π΄Π½Ρ‹Ρ… Π±Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠΉ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ Π²Ρ‹Π·Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ Π±ΠΎΠ»Π΅Π·Π½ΠΈ ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅ заболСвания Ρƒ людСй, хлорированная Π²ΠΎΠ΄Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΡƒΠ½ΠΈΡ‡Ρ‚ΠΎΠΆΠ°Π΅Ρ‚ Π΄ΠΈΠΊΠΈΠ΅ Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠΈ, ΠΊΠ°ΠΊ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ ΠΎΠ½Π° ΡΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°Π΅Ρ‚ΡΡ с ΠΌΡƒΠΊΠΎΠΉ. Π‘Π°ΠΌΡ‹ΠΉ простой способ ΠΎΠ±ΠΎΠΉΡ‚ΠΈ это — ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΈΠ»ΡŒΡ‚Ρ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΡƒΡŽ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ ΠΈΠ»ΠΈ Π΄ΠΈΡΡ‚ΠΈΠ»Π»ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΡƒΡŽ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ Π² закваскС.

    Если Ρƒ вас Π½Π΅Ρ‚ доступа ΠΊ Ρ„ΠΈΠ»ΡŒΡ‚Ρ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΠΎΠΉ ΠΈΠ»ΠΈ дистиллированной Π²ΠΎΠ΄Π΅, Π²Ρ‹ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚Π΅ ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ Π½Π° ΠΏΡ€ΠΈΠ»Π°Π²ΠΊΠ΅ ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ Π½Π° 30 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π΄Π°Ρ‚ΡŒ Ρ…Π»ΠΎΡ€Ρƒ ΠΈΡΠΏΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ. ΠšΡ€ΠΎΠΌΠ΅ Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, Π²Ρ‹ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚Π΅ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ сок Π² качСствС Тидкости для кормлСния закваски.

    ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ закваски с нуля

    Π”Π°Π²Π°ΠΉΡ‚Π΅ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΉΠ΄Π΅ΠΌ ΠΊ вязкой смСси ΠΈ сдСлаСм закваску с нуля! Π˜ΠΌΠ΅ΠΉΡ‚Π΅ Π² Π²ΠΈΠ΄Ρƒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ это Π½Π΅ Ρ‚ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π²Ρ‹ Π½Π°Ρ‡Π½Π΅Ρ‚Π΅ ΠΈ Π·Π°ΠΊΠΎΠ½Ρ‡ΠΈΡ‚Π΅ Π·Π° ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ дСнь. Π’Π°ΠΌ понадобится ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 4 Π΄Π½Π΅ΠΉ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ закваска Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Ρ‹ΠΌ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠΌ Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π»Π°ΡΡŒ ΠΈ стала Π°ΠΊΡ‚ΠΈΠ²Π½ΠΎΠΉ.

    Π’ Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ этих Ρ‡Π΅Ρ‚Ρ‹Ρ€Π΅Ρ… Π΄Π½Π΅ΠΉ Π²Ρ‹ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚Π΅ пСриодичСски ΠΊΠΎΡ€ΠΌΠΈΡ‚ΡŒ «закваску Π½Π° закваскС» (ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ ΠΊΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹Π΅ 12 часов) большим количСством ΠΌΡƒΠΊΠΈ ΠΈ Π²ΠΎΠ΄Ρ‹, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΡΡ‚ΠΈΠΌΡƒΠ»ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ производство Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅ΠΉ. Π’Ρ‹ Π·Π°ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‚Π΅, Ρ‡Ρ‚ΠΎ закваска Π½Π° закваскС станСт тусклой, пузырящСйся ΠΈ слСгка кисловатой.

    Π’Π°ΠΌ понадобится:

    • НСактивный ΠΊΠΎΠ½Ρ‚Π΅ΠΉΠ½Π΅Ρ€ (Π½Π°ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€, стСклянная Π±Π°Π½ΠΊΠ° с ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠΊΠΈΠΌ Π³ΠΎΡ€Π»Ρ‹ΡˆΠΊΠΎΠΌ ΠΈΠ»ΠΈ пластиковый ΠΊΠΎΠ½Ρ‚Π΅ΠΉΠ½Π΅Ρ€. Для этого подходят старыС ΠΊΠΎΠ½Ρ‚Π΅ΠΉΠ½Π΅Ρ€Ρ‹ для ΠΉΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‚Π°)
    • Набор чистой Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ ΠΈ ΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎΠ³ΠΎ стакана
    • ЧистоС льняноС ΠΏΠΎΠ»ΠΎΡ‚Π΅Π½Ρ†Π΅ ΠΈΠ»ΠΈ марля
    • Π½Π΅Π±Π΅Π»Π΅Π½ΠΎΠ΅ ΡƒΠ½ΠΈΠ²Π΅Ρ€ΡΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ ΠΌΡƒΠΊΠ° ΠΈΠ»ΠΈ хлСбная ΠΌΡƒΠΊΠ°
    • тСплая Ρ„ΠΈΠ»ΡŒΡ‚Ρ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Π°Ρ Π²ΠΎΠ΄Π° ΠΈΠ»ΠΈ дистиллированная Π²ΠΎΠ΄Π° ( Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ сок, Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΉ ΠΊΠ°ΠΊ Π°ΠΏΠ΅Π»ΡŒΡΠΈΠ½ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ ΠΈΠ»ΠΈ ананасовый сок, Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ для ΠΏΠ΅Ρ€Π²Ρ‹Ρ… Π΄Π²ΡƒΡ… ΠΊΠΎΡ€ΠΌΠ»Π΅Π½ΠΈΠΉ )

    (Π½Π΅ΠΎΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ)

    ИспользованиС грСчСского ΠΉΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‚Π° ΠΏΡ€ΠΈΠ΄Π°Π΅Ρ‚ закваскС кислый привкус, Π½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΡ„Π΅ΡΡΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ ΠΏΠ΅ΠΊΠ°Ρ€ΠΈ ΡΡ‡ΠΈΡ‚Π°ΡŽΡ‚ Π΅Π³ΠΎ Β«ΠΎΠ±ΠΌΠ°Π½ΠΎΠΌΒ».Π™ΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‚ Π½Π΅ ΠΏΠΎΠΌΠΎΠ³Π°Π΅Ρ‚ закваскС, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΠΎΠ»Π°Π³Π°ΡŽΡ‚ Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅.

    Π”ΠΎΠ±Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΉΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‚Π° ΠΏΠΎΡ‚Π΅Π½Ρ†ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ Π½Π΅Π·Π½Π°Ρ‡ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΡΠ½ΠΈΠ·ΠΈΡ‚ΡŒ ΡƒΡ€ΠΎΠ²Π΅Π½ΡŒ pH закваски (ΠΊΠ°ΠΊ это происходит ΠΏΡ€ΠΈ использовании Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ сока вмСсто Π²ΠΎΠ΄Ρ‹), прСпятствуя Ρ€Π°Π·ΠΌΠ½ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΈΡŽ Π²Ρ€Π΅Π΄Π½Ρ‹Ρ… Π±Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠΉ ΠΈ плСсСни ΠΈ стимулируя рост Π΄ΠΈΠΊΠΈΡ… Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅ΠΉ.

    Π”Π΅Π½ΡŒ 1

    НачнитС с смСшивания 2/3 стакана (85 Π³Ρ€Π°ΠΌΠΌΠΎΠ²) ΠΌΡƒΠΊΠΈ Π² ΠΈΠ½Π΅Ρ€Ρ‚Π½ΠΎΠΌ ΠΊΠΎΠ½Ρ‚Π΅ΠΉΠ½Π΅Ρ€Π΅ с 1/3 стакана (80 ΠΌΠ») Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΠΎΠΉ Π²ΠΎΠ΄Ρ‹. Π­Π½Π΅Ρ€Π³ΠΈΡ‡Π½ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°ΠΉΡ‚Π΅ смСсь Π»ΠΎΠΆΠΊΠΎΠΉ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π² Π½Π΅Π΅ ΠΏΠΎΠΏΠ°Π» Π²ΠΎΠ·Π΄ΡƒΡ….БоскрСбитС Π»ΠΎΠΆΠΊΠΎΠΉ ΠΏΠΎ Π±ΠΎΠΊΠ°ΠΌ Смкости ΠΈ Π½Π°ΠΊΡ€ΠΎΠΉΡ‚Π΅ Π΅ΠΌΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ чистой льняной Ρ‚ΠΊΠ°Π½ΡŒΡŽ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΌΠ°Ρ€Π»Π΅ΠΉ. Π’Ρ‹ Ρ…ΠΎΡ‚ΠΈΡ‚Π΅, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ закваска Β«Π΄Ρ‹ΡˆΠ°Π»Π°Β» ΠΈ ΠΌΠΎΠ³Π»Π° Π²Ρ‹Π²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΡ‹ΠΉ углСкислый Π³Π°Π·. Если смСсь каТСтся ΠžΠ§Π•ΠΠ¬ сухой, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π΅Ρ‰Π΅ 1 ΡΡ‚ΠΎΠ»ΠΎΠ²ΡƒΡŽ Π»ΠΎΠΆΠΊΡƒ (14 ΠΌΠ») Π²ΠΎΠ΄Ρ‹. ΠšΠΎΠ½ΡΠΈΡΡ‚Π΅Π½Ρ†ΠΈΡ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Π° Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ пастообразной, Π½ΠΎ Π½Π΅ ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΠΎΠΉ.

    ΠŸΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π΅ΠΌΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ Π² ΡƒΠ³ΠΎΠ» Π½Π° ΠΊΡƒΡ…ΠΎΠ½Π½ΠΎΠΌ столС ΠΈ Π·Π°Π±ΡƒΠ΄ΡŒΡ‚Π΅ ΠΎ Π½Π΅ΠΉ Π½Π° дСнь.

    ΠΠ΅ΠΎΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ: Π½Π° этом этапС Π²Ρ‹ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚Π΅ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π² закваску 1 ΡΡ‚ΠΎΠ»ΠΎΠ²ΡƒΡŽ Π»ΠΎΠΆΠΊΡƒ простого грСчСского ΠΉΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‚Π°, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ кислинки ΠΈ ΡΠ½ΠΈΠ·ΠΈΡ‚ΡŒ ΡƒΡ€ΠΎΠ²Π΅Π½ΡŒ pH смСси, ΡƒΠΌΠ΅Π½ΡŒΡˆΠ°Ρ Π²Π΅Ρ€ΠΎΡΡ‚Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ роста плСсСни.- Π¨Π΅Ρ„-ΠΏΠΎΠ²Π°Ρ€ ΠœΠ°Ρ€ΠΊΡƒΡ ΠœΡŽΠ»Π»Π΅Ρ€

    Π”Π΅Π½ΡŒ 2

    Π§Π΅Ρ€Π΅Π· 12–24 часа ΠΏΠΎΡ€Π° снова ΠΊΠΎΡ€ΠΌΠΈΡ‚ΡŒ закваску. Π—Π° послСдниС часы Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠΈ, ΠΏΡ€ΠΈΡΡƒΡ‚ΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ Π² ΠΌΡƒΠΊΠ΅ / Π²ΠΎΠ·Π΄ΡƒΡ…Π΅ / Π²ΠΎΠ΄Π΅, ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ ΠΌΠ΅Π΄Π»Π΅Π½Π½ΠΎ Π½Π°Ρ‡Π½ΡƒΡ‚ Π±Ρ€ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΈΠ΅. Π’ зависимости ΠΎΡ‚ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρ‹ Π½Π° ΠΊΡƒΡ…Π½Π΅ (особСнно Ссли Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π° Π² ΠΏΠΎΠΌΠ΅Ρ‰Π΅Π½ΠΈΠΈ Π½ΠΈΠΆΠ΅ 20 Β° C ΠΈΠ»ΠΈ 68 Β° F) это ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ Π±Π»ΠΈΠΆΠ΅ ΠΊ 24-часовой ΠΎΡ‚ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΊΠ΅. По сути, Ρ‡Π΅ΠΌ Π²Ρ‹ΡˆΠ΅ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π°, Ρ‚Π΅ΠΌ быстрСС закваска Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Π±Ρ€ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ΡŒ. Π’Ρ‹ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚Π΅ Π·Π°ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‚ΡŒ Π² смСси ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ ΠΈΠ»ΠΈ Π΄Π²Π° ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ΠΎΠΊΠΈΡ… ΠΏΡƒΠ·Ρ‹Ρ€ΡŒΠΊΠ°.

    Π”ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π² закваску 2/3 стакана ΠΌΡƒΠΊΠΈ ΠΈ 1/3 стакана Π²ΠΎΠ΄Ρ‹. Π­Π½Π΅Ρ€Π³ΠΈΡ‡Π½ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°ΠΉΡ‚Π΅ чистой Π»ΠΎΠΆΠΊΠΎΠΉ, снова соскрСбитС ΠΏΠΎ Π±ΠΎΠΊΠ°ΠΌ ΠΈ Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚Π΅ Ρ‚ΠΊΠ°Π½ΡŒ. Закваска для закваски Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Π° Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ довольно тусклой ΠΈ Π»ΠΈΠΏΠΊΠΎΠΉ.

    Π”Π΅Π½ΡŒ 3

    ΠŸΠΎΠ΄ΠΎΠΆΠ΄ΠΈΡ‚Π΅ Π΅Ρ‰Π΅ 12-24 часа. На этом этапС Π²Ρ‹ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Ρ‹ Π½Π°Ρ‡Π°Ρ‚ΡŒ Π²ΠΈΠ΄Π΅Ρ‚ΡŒ Π·Π°ΠΌΠ΅Ρ‚Π½Ρ‹Π΅ ΠΏΡƒΠ·Ρ‹Ρ€ΠΈ, ΠΏΡ‹Ρ‚Π°ΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ΡΡ Ρ€Π°Π·ΠΎΡ€Π²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠ²Π΅Ρ€Ρ…Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ закваски. НС Π²ΠΎΠ»Π½ΡƒΠΉΡ‚Π΅ΡΡŒ, Ссли Π½Π΅Ρ‚, Ссли Π½Π΅Ρ‚ плСсСни ΠΈΠ»ΠΈ Β«Ρ‚ΡƒΡ…Π»ΠΎΠ³ΠΎ Π·Π°ΠΏΠ°Ρ…Π°Β», всС Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½ΠΎ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ Π² порядкС.

    Π‘Π½ΠΎΠ²Π° Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π² закваску 2/3 стакана ΠΌΡƒΠΊΠΈ ΠΈ 1/3 стакана Π²ΠΎΠ΄Ρ‹. БоскрСбитС стСнки ΠΊΠΎΠ½Ρ‚Π΅ΠΉΠ½Π΅Ρ€Π° ΠΈ Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚Π΅ Ρ‚ΠΊΠ°Π½ΡŒ.

    Π”Π΅Π½ΡŒ 4

    На этом этапС ΠΏΡ€ΠΎΠΉΠ΄Π΅Ρ‚ Π΅Ρ‰Π΅ 12–24 часа, ΠΈ Π²Ρ‹ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Ρ‹ ΡƒΠ²ΠΈΠ΄Π΅Ρ‚ΡŒ, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΠΎΠ²Π΅Ρ€Ρ…Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ закваски для закваски станСт пузырящСйся. Π‘Ρ‚Π°Ρ€Ρ‚Π΅Ρ€ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π΄Π°ΠΆΠ΅ Π½Π°Ρ‡Π°Ρ‚ΡŒ ΡƒΠ²Π΅Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ Π² объСмС, Π° Π² зависимости ΠΎΡ‚ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρ‹ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π΄Π°ΠΆΠ΅ ΡƒΠ²Π΅Π»ΠΈΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ Π²Π΄Π²ΠΎΠ΅.

    Π”ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π² закваску Π΅Ρ‰Π΅ Ρ€Π°Π· 2/3 стакана ΠΌΡƒΠΊΠΈ ΠΈ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ для поддСрТания консистСнции.Π£ΡΡ‚Ρ€ΠΎΠΉΡ‚Π΅ΡΡŒ ΠΏΠΎΡƒΠ΄ΠΎΠ±Π½Π΅Π΅ ΠΈ ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠΆΠ΄ΠΈΡ‚Π΅ Π΅Ρ‰Π΅ 24 часа.

    Π”Π΅Π½ΡŒ 5

    Π’ΠΎΡ‚ ΠΎΠ½ΠΎ! Π’Π°ΡˆΠ° закваска Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Π° ΡƒΠ²Π΅Π»ΠΈΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΌΠΈΠ½ΠΈΠΌΡƒΠΌ Π²Π΄Π²ΠΎΠ΅ ΠΈ ΠΈΠΌΠ΅Ρ‚ΡŒ довольно Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅Π²ΠΎΠΉ Π·Π°ΠΏΠ°Ρ…. Если Π²Ρ‹ всС Π΅Ρ‰Π΅ Π½Π΅ Π²ΠΈΠ΄ΠΈΡ‚Π΅ Π½ΠΈΠΊΠ°ΠΊΠΈΡ… Π²ΠΈΠ΄ΠΈΠΌΡ‹Ρ… ΠΏΡ€ΠΈΠ·Π½Π°ΠΊΠΎΠ² броТСния ΠΈΠ»ΠΈ Π·Π°ΠΌΠ΅Ρ‡Π°Π΅Ρ‚Π΅ «кислый» Π·Π°ΠΏΠ°Ρ…, Π½Π΅ΠΏΠ»ΠΎΡ…ΠΎ Π±Ρ‹Π»ΠΎ Π±Ρ‹ Π½Π°Ρ‡Π°Ρ‚ΡŒ всС сначала ΠΈ ΠΏΠΎΠΏΡ€ΠΎΠ±ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ закваску Π² Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΠΎΠΌ мСстС, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΡΡ‚ΠΈΠΌΡƒΠ»ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ рост Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅ΠΉ.

    На этом этапС закваска Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π° ΠΊ использованию Π² Ρ…Π»Π΅Π±Π΅ ΠΈΠ»ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΎΠΌ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Π΅ закваски , Π½ΠΎ Ссли Π²Ρ‹ Π΅Ρ‰Π΅ Π½Π΅ совсСм Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹ ΠΊ Π²Ρ‹ΠΏΠ΅Ρ‡ΠΊΠ΅, Π²Ρ‹ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚Π΅ Ρ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Π΅ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ΅.

    Π₯Ρ€Π°Π½Π΅Π½ΠΈΠ΅ закваски для закваски

    МногиС люди хранят закваски Π½Π° ΠΏΡ€ΠΈΠ»Π°Π²ΠΊΠ΅, Π½ΠΎ Ссли Π²Ρ‹ Π½Π΅ ΠΏΠ»Π°Π½ΠΈΡ€ΡƒΠ΅Ρ‚Π΅ Π²Ρ‹ΠΏΠ΅ΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹Π΅ Π΄Π²Π° ΠΈΠ»ΠΈ Ρ‚Ρ€ΠΈ дня, я Ρ€Π΅ΡˆΠΈΠ», Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ всСго Ρ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈΡ… Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ΅ ΠΈ Π² состоянии покоя, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠΈ Π½Π΅ тСряли свою силу.

    Если Ρ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΠΎΠΉ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅, Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠΈ Π±ΡƒΠ΄ΡƒΡ‚ ΠΏΠΎΠ΅Π΄Π°Ρ‚ΡŒ ΡƒΠ³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄Ρ‹, содСрТащиСся Π² ΠΌΡƒΠΊΠ΅, Π΄ΠΎ Ρ‚Π΅Ρ… ΠΏΠΎΡ€, ΠΏΠΎΠΊΠ° Π½Π΅ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ съСдСна вся Π΅Π΄Π° (Ссли Π²Ρ‹ Π½Π΅ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΠΎΠ»ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΈΡ… ΠΊΠΎΡ€ΠΌΠΈΡ‚ΡŒ). Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠΈ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½Π°ΡŽΡ‚ ΡƒΠΌΠΈΡ€Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈ Ρ‚Π΅Ρ€ΡΡŽΡ‚ свою силу.

    Π§Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΈΠ·Π±Π΅ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ этого, Ρ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚Π΅ Π½Π΅ ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ 1 стакана закваски Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ΅ Π² Π½Π΅Ρ€Π΅Π°ΠΊΡ‚ΠΈΠ²Π½ΠΎΠΌ ΠΊΠΎΠ½Ρ‚Π΅ΠΉΠ½Π΅Ρ€Π΅. Из-Π·Π° Π½ΠΈΠ·ΠΊΠΈΡ… Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€ Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠΈ пСрСходят Π² состояниС покоя. Π˜Ρ… Π»Π΅Π³ΠΊΠΎ Ρ€Π°Π·Π±ΡƒΠ΄ΠΈΡ‚ΡŒ, Π²Ρ‹Π½ΡƒΠ² ΠΈΡ… ΠΈΠ· Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ° ΠΈ снова Π½Π°ΠΊΠΎΡ€ΠΌΠΈΠ² Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ ΠΈ ΠΌΡƒΠΊΠΎΠΉ.

    Если закваску ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° Π΄ΠΎΠ»Π³ΠΎΠ΅ врСмя, Π½Π° Π΅Π΅ повСрхности ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΠΏΠΎΡΠ²ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ коричнСватая ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ (Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Π΅Π΅ Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ Β«ΠΏΡƒΡ…Π»Ρ‹ΠΌΒ»). Π­Ρ‚ΠΎ Π½ΠΎΡ€ΠΌΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΈ ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ ΡΠ²ΠΈΠ΄Π΅Ρ‚Π΅Π»ΡŒΡΡ‚Π²ΡƒΠ΅Ρ‚ ΠΎ нСбольшом ΠΈΠ»ΠΈ большом количСствС Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ Π² смСси. ΠŸΡ€ΠΎΡΡ‚ΠΎ слСйтС Π΅Π³ΠΎ ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΠΎΠ»ΠΆΠ°ΠΉΡ‚Π΅ ΠΊΠΎΡ€ΠΌΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ.

    Π‘Π΄Π΅Π»Π°Π»ΠΈ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚? ΠŸΡ€ΠΎΠΊΠΎΠΌΠΌΠ΅Π½Ρ‚ΠΈΡ€ΡƒΠΉΡ‚Π΅ ΠΈ ΠΎΡ†Π΅Π½ΠΈΡ‚Π΅ Π΅Π³ΠΎ Π½ΠΈΠΆΠ΅, Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ сдСлайтС снимок ΠΈ ΠΎΡ‚ΠΌΠ΅Ρ‚ΡŒΡ‚Π΅ мСня Π² Facebook ΠΈ Instagram: @earthfoodandfire.Π§Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΡƒΠ·Π½Π°Ρ‚ΡŒ большС ΠΎ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Π°Ρ… с нуля, ΠΏΠΎΠ΄ΠΏΠΈΡΡ‹Π²Π°ΠΉΡ‚Π΅ΡΡŒ Π½Π° мСня Π² Instagram ΠΈ Pinterest

    Как ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ закваску

    Π¨Π΅Ρ„-ΠΏΠΎΠ²Π°Ρ€ ΠœΠ°Ρ€ΠΊΡƒΡ ΠœΡŽΠ»Π»Π΅Ρ€

    Π£Π·Π½Π°ΠΉΡ‚Π΅, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ закваску с нуля, ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Π½Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ Ρ†Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹. ΠŸΡ€ΠΎΡΡ‚Ρ‹Π΅ дСйствия ΠΏΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΡŽ Π½Π°Π΄Π΅ΠΆΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ…Π»Π΅Π±Π° Π½Π° закваскС Π² Π΄ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΠΈΡ… условиях Π±Π΅Π· ΡΠΏΠ΅Ρ†ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ оборудования.

    ВрСмя приготовлСния 5 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚

    ВрСмя Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°Ρ†ΠΈΠΈ 2 дня 12 часов

    ΠžΠ±Ρ‰Π΅Π΅ врСмя 5 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚

    ΠšΡƒΡ€Ρ Π²Ρ‹ΠΏΠ΅Ρ‡ΠΊΠΈ

    ΠšΡƒΡ…Π½Ρ НСмСцкая

    ΠŸΠΎΡ€Ρ†ΠΈΠΉ 1 закваска

    ΠšΠ°Π»ΠΎΡ€ΠΈΠΉΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ 303.3 ΠΊΠΊΠ°Π»

    Π‘Ρ‚Π°Ρ€Ρ‚ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹ для закваски
    • 2/3 стакана Π½Π΅ΠΎΡ‚Π±Π΅Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠΉ ΡƒΠ½ΠΈΠ²Π΅Ρ€ΡΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ органичСской ΠΌΡƒΠΊΠΈ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ всСго, Π½ΠΎ Π½Π°ΠΈΠ±ΠΎΠ»Π΅Π΅ Π²Π°ΠΆΠ½ΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π΅ΠΎΡ‚Π±Π΅Π»Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ ΠΌΡƒΠΊΡƒ.
    • 1/3 стакана Ρ„ΠΈΠ»ΡŒΡ‚Ρ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΠΎΠΉ Ρ€ΠΎΠ΄Π½ΠΈΠΊΠΎΠ²ΠΎΠΉ Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ Π±Π΅Π· Ρ…Π»ΠΎΡ€Π° ΠΈ Ρ„Ρ‚ΠΎΡ€ΠΈΠ΄ΠΎΠ²
    Π”ΠΎΠΏΠΎΠ»Π½ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ
    • 1 столовая Π»ΠΎΠΆΠΊΠ° ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΠΆΠΈΡ€Π½ΠΎΠ³ΠΎ простого грСчСского ΠΉΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‚Π°
    Π”Π΅Π½ΡŒ 1
    • НачнитС с смСшивания 2/3 стакана (85 Π³Ρ€Π°ΠΌΠΌΠΎΠ²) ΠΌΡƒΠΊΠΈ Π² ΠΈΠ½Π΅Ρ€Ρ‚Π½ΠΎΠΌ ΠΊΠΎΠ½Ρ‚Π΅ΠΉΠ½Π΅Ρ€Π΅ с 1/3 стакана Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΠΎΠΉ Π²ΠΎΠ΄Ρ‹. Π­Π½Π΅Ρ€Π³ΠΈΡ‡Π½ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°ΠΉΡ‚Π΅ смСсь Π»ΠΎΠΆΠΊΠΎΠΉ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π² Π½Π΅Π΅ ΠΏΠΎΠΏΠ°Π» Π²ΠΎΠ·Π΄ΡƒΡ….БоскрСбитС Π»ΠΎΠΆΠΊΠΎΠΉ ΠΏΠΎ Π±ΠΎΠΊΠ°ΠΌ Смкости ΠΈ Π½Π°ΠΊΡ€ΠΎΠΉΡ‚Π΅ Π΅ΠΌΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ чистой льняной Ρ‚ΠΊΠ°Π½ΡŒΡŽ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΌΠ°Ρ€Π»Π΅Π²ΠΎΠΉ Ρ‚ΠΊΠ°Π½ΡŒΡŽ. Π’Ρ‹ Ρ…ΠΎΡ‚ΠΈΡ‚Π΅, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ закваска Β«Π΄Ρ‹ΡˆΠ°Π»Π°Β» ΠΈ ΠΌΠΎΠ³Π»Π° Π²Ρ‹Π²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΡ‹ΠΉ углСкислый Π³Π°Π·.

    Π”Π΅Π½ΡŒ 2
    • Π”ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π² закваску 2/3 стакана ΠΌΡƒΠΊΠΈ ΠΈ 1/3 стакана Π²ΠΎΠ΄Ρ‹. Π­Π½Π΅Ρ€Π³ΠΈΡ‡Π½ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°ΠΉΡ‚Π΅ чистой Π»ΠΎΠΆΠΊΠΎΠΉ, снова соскрСбитС ΠΏΠΎ Π±ΠΎΠΊΠ°ΠΌ ΠΈ Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚Π΅ Ρ‚ΠΊΠ°Π½ΡŒ. Закваска Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Π° Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ довольно вязкой ΠΈ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΡΡ‚Π°Ρ‚ΡŒ Π»ΠΈΠΏΠΊΠΎΠΉ.

    Π”Π΅Π½ΡŒ 4
    • На этом этапС Π²Ρ‹ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Ρ‹ ΡƒΠ²ΠΈΠ΄Π΅Ρ‚ΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΏΠΎΠ²Π΅Ρ€Ρ…Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ закваски для закваски выглядит довольно пузырящСйся. Закваска ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π΄Π°ΠΆΠ΅ Π½Π°Ρ‡Π°Ρ‚ΡŒ ΡƒΠ²Π΅Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ Π² объСмС, Π° Π² зависимости ΠΎΡ‚ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρ‹ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π΄Π°ΠΆΠ΅ ΡƒΠ²Π΅Π»ΠΈΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ Π² Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€Π΅ Π²Π΄Π²ΠΎΠ΅.Π”ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π² закваску Π΅Ρ‰Π΅ 2/3 стакана ΠΌΡƒΠΊΠΈ ΠΈ 1/3 стакана Π²ΠΎΠ΄Ρ‹. Π£ΡΡ‚Ρ€ΠΎΠΉΡ‚Π΅ΡΡŒ ΠΏΠΎΡƒΠ΄ΠΎΠ±Π½Π΅Π΅ ΠΈ ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠΆΠ΄ΠΈΡ‚Π΅ Π΅Ρ‰Π΅ 24 часа.
    Π”Π΅Π½ΡŒ 5
    • Π’Π°ΡˆΠ° закваска Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Π° ΠΊΠ°ΠΊ ΠΌΠΈΠ½ΠΈΠΌΡƒΠΌ Π²Π΄Π²ΠΎΠ΅ ΡƒΠ²Π΅Π»ΠΈΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ Π² Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€Π°Ρ…. На этом этапС ваша закваска Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π° ΠΊ использованию Π² Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Π΅ Ρ…Π»Π΅Π±Π°, Π½ΠΎ Ссли Π²Ρ‹ Π΅Ρ‰Π΅ Π½Π΅ совсСм Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹ ΠΊ Π²Ρ‹ΠΏΠ΅Ρ‡ΠΊΠ΅, Π²Ρ‹ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚Π΅ ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Π΅ Π½Π° Ρ…Ρ€Π°Π½Π΅Π½ΠΈΠ΅. Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ΅.
    ИспользованиС закваски Π² Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Π΅
    • ПослС 5-Π³ΠΎ дня, Ссли ваша закваска пузырчатая, ΠΏΠ°Ρ…Π½Π΅Ρ‚ закваской ΠΈ Π½Π΅ заплСснСвСла, Π΅Π΅ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π² любом Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Π΅ закваски.ΠŸΡ€ΠΎΡΡ‚ΠΎ ΠΎΡ‚ΠΌΠ΅Ρ€ΡŒΡ‚Π΅ количСство закуски, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ΅ трСбуСтся Π² Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Π΅, ΠΈ дСйствуйтС ΠΏΠΎ ΠΌΠ΅Ρ€Π΅ нСобходимости.

    • Если Π²Ρ‹ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅Ρ‚Π΅ закваску, ΠΏΡ€Π΅Π΄Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΎΡ…Π»Π°ΠΆΠ΄Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ, просто Π΄ΠΎΡΡ‚Π°Π½ΡŒΡ‚Π΅ закваску ΠΈΠ· Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ° Π·Π° дСнь Π΄ΠΎ Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, ΠΊΠ°ΠΊ Π²Ρ‹ ΠΏΠ»Π°Π½ΠΈΡ€ΡƒΠ΅Ρ‚Π΅ Π²Ρ‹ΠΏΠ΅ΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ. ΠŸΠΎΠ΄Π°ΠΉΡ‚Π΅ стартСр, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ снова Π΅Π³ΠΎ Π°ΠΊΡ‚ΠΈΠ²ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ. ПослС Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΎΠ½ станСт пузырящимся ΠΈ «Π°ΠΊΡ‚ΠΈΠ²Π½Ρ‹ΠΌ», ΠΎΠ½ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ² ΠΊ ΡƒΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»Π΅Π½ΠΈΡŽ.

    Если ΠΏΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΡˆΠ΅ΡΡ‚Π²ΠΈΠΈ 5 Π΄Π½Π΅ΠΉ ΠΏΠΎ-ΠΏΡ€Π΅ΠΆΠ½Π΅ΠΌΡƒ Π½Π΅ Π½Π°Π±Π»ΡŽΠ΄Π°Π΅Ρ‚ΡΡ Π½ΠΈΠΊΠ°ΠΊΠΈΡ… Π²ΠΈΠ΄ΠΈΠΌΡ‹Ρ… ΠΏΡ€ΠΈΠ·Π½Π°ΠΊΠΎΠ² броТСния ΠΈΠ»ΠΈ появляСтся «кислый» Π·Π°ΠΏΠ°Ρ…, рСкомСндуСтся Π½Π°Ρ‡Π°Ρ‚ΡŒ всС сначала ΠΈ ΠΏΠΎΠΏΡ‹Ρ‚Π°Ρ‚ΡŒΡΡ ΡΠΎΡ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ закваску Π² Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΠΎΠΌ мСстС, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΡΡ‚ΠΈΠΌΡƒΠ»ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ рост Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅ΠΉ.

    ΠšΠ»ΡŽΡ‡Π΅Π²ΠΎΠ΅ слово домашнСС тСсто Π½Π° закваскС, ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ Ρ…Π»Π΅Π±Π° Π½Π° закваскС, Ρ…Π»Π΅Π± Π±Π΅Π· замСса, дСрСвСнский Ρ…Π»Π΅Π±

    Π­Ρ‚ΠΎΡ‚ пост содСрТит партнСрскиС ссылки, Π·Π° ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ я ΠΌΠΎΠ³Ρƒ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΠΌΠΏΠ΅Π½ΡΠ°Ρ†ΠΈΡŽ, Ссли ΠΏΠΎΠΊΡƒΠΏΠΊΠ° Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ сдСлана ΠΏΠΎ прСдоставлСнным ссылкам. Для получСния Π΄ΠΎΠΏΠΎΠ»Π½ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ ΠΈΠ½Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ°Ρ†ΠΈΠΈ, поТалуйста, ΠΏΡ€ΠΎΡ‡Ρ‚ΠΈΡ‚Π΅ ΠΌΠΎΠ΅ партнСрскоС раскрытиС .

    Π™ΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‚! — Π”ΠΈΠΊΠΈΠ΅ Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠΈ

    Π—Π΄Π΅ΡΡŒ всСгда происходит ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°Ρ†ΠΈΠΈ. Π”Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠΈ Π²Ρ‹ΠΏΠΎΠ»Π½ΡΡŽΡ‚ Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΡƒΡŽ Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ этой Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Ρ‹, Π½ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΏΡ€ΠΈΠ½ΠΈΠΌΠ°ΡŽΡ‚ участиС Π±Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠΈ.ΠšΡƒΠ»ΡŒΡ‚ΡƒΡ€Ρ‹ Π½Π° закваскС содСрТат — наряду с Π΄ΠΈΠΊΠΈΠΌΠΈ Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ°ΠΌΠΈ — ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ ΠΈΠ»ΠΈ нСсколько ΡˆΡ‚Π°ΠΌΠΌΠΎΠ² Lactobacillus , ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΡ†ΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‚ кислоты, отвСтствСнныС Π·Π° «кислоС». Но Π»Π°ΠΊΡ‚ΠΎΠ±Π°Ρ†ΠΈΠ»Π»Ρ‹ Π»ΡŽΠ±ΡΡ‚ Π·Π°ΠΊΠ²Π°ΡˆΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π΅ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ ΠΌΡƒΠΊΡƒ, Π½ΠΎ ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹; ΠΎΠ½ΠΈ ΠΏΠΎΠΌΠΎΠ³Π°ΡŽΡ‚ ΠΏΡ€Π΅Π²Ρ€Π°Ρ‚ΠΈΡ‚ΡŒ капусту Π² ΠΊΠ²Π°ΡˆΠ΅Π½ΡƒΡŽ капусту, ΠΊΠ°ΠΊΠ°ΠΎ Π² шоколад ΠΈ яблоки Π² сидр.

    И, ΠΊΠΎΠ½Π΅Ρ‡Π½ΠΎ ΠΆΠ΅, ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ, Π² Ρ‡Π΅ΡΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ³ΠΎ ΠΈ Π±Ρ‹Π»ΠΈ Π½Π°Π·Π²Π°Π½Ρ‹ Π±Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠΈ. Π›Π°ΠΊΡ‚ΠΎΠ±Π°Ρ†ΠΈΠ»Π»Ρ‹ Π»ΡŽΠ±ΡΡ‚ Π»Π°ΠΊΡ‚ΠΎΠ·Ρƒ (сахар Π² ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ΅), Π° ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ ΠΉΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‚ Π»ΡŽΠ±ΠΈΡ‚ нас! ΠœΠ΅Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠ½ΡΠΊΠΈΠ΅ исслСдования ΠΏΠΎΠΊΠ°Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚, Ρ‡Ρ‚ΠΎ рСгулярноС ΡƒΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΉΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‚Π°, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ… Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹Ρ… ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ², Π±Π»Π°Π³ΠΎΡ‚Π²ΠΎΡ€Π½ΠΎ влияСт Π½Π° холСстСрин, ΠΈΠΌΠΌΡƒΠ½Π½ΡƒΡŽ Ρ„ΡƒΠ½ΠΊΡ†ΠΈΡŽ ΠΈ Π·Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²ΡŒΠ΅ ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ‚Ρ€Π°ΠΊΡ‚Π° (Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ссылки Π½Π° эти утвСрТдСния пСрСчислСны Π½ΠΈΠΆΠ΅).Π™ΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‚ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ являСтся Π±ΠΎΠ³Π°Ρ‚Ρ‹ΠΌ источником ΠΊΠ°Π»ΡŒΡ†ΠΈΡ ΠΈ Π±Π΅Π»ΠΊΠ°, ΠΈ Π΅Π³ΠΎ часто ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ ΡƒΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»ΡΡ‚ΡŒ Π΄Π°ΠΆΠ΅ люди с Π½Π΅ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π½ΠΎΡΠΈΠΌΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ Π»Π°ΠΊΡ‚ΠΎΠ·Ρ‹. Или Π²Ρ‹ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚Π΅ Π·Π°Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΎΠ±ΠΎ всСм этом ΠΈ ΡΡŠΠ΅ΡΡ‚ΡŒ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌΡƒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ½ острый, сливочный ΠΈ вкусный.

    Π’ любом случаС, Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠ°Ρ Π½ΠΎΠ²ΠΎΡΡ‚ΡŒ Π·Π°ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π°Π΅Ρ‚ΡΡ Π² Ρ‚ΠΎΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ это просто. НагрСйтС ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ «закваски» (ΠΏΠΎΠΊΡƒΠΏΠ½ΠΎΠΉ ΠΉΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‚ ΠΈΠ»ΠΈ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ собствСнного ΠΈΠ· послСднСй ΠΏΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠΈ), Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΈΡ‚Π΅ Π΅Π³ΠΎ Π² Ρ‚Π΅ΠΏΠ»Π΅ нСсколько часов, ΠΈ всС Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΎ. НСт ΡƒΠΆ, это , Ρ‡Ρ‚ΠΎ просто.

    МнС нравится ΠΌΠΎΠΉ расстойный ΡˆΠΊΠ°Ρ„ Π‘Ρ€ΠΎΠ΄Π° ΠΈ Π’Π΅ΠΉΠ»ΠΎΡ€Π° для приготовлСния ΠΉΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‚Π°.Он ΠΏΠΎΠ΄Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΈΠ²Π°Π΅Ρ‚ ΠΏΠΎΡΡ‚ΠΎΡΠ½Π½ΡƒΡŽ ΠΈ Π»Π΅Π³ΠΊΠΎ Ρ€Π΅Π³ΡƒΠ»ΠΈΡ€ΡƒΠ΅ΠΌΡƒΡŽ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρƒ, ΠΈ Π²Π°ΠΌ Π½Π΅ Π½ΡƒΠΆΠ½Ρ‹ ΡΠΏΠ΅Ρ†ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ Смкости, ΠΊΠ°ΠΊ Π² спСциализированной ΠΉΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‚Π½ΠΈΡ†Π΅; ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠΉΠ΄ΡƒΡ‚ Π»ΡŽΠ±Ρ‹Π΅ стСклянныС ΠΈΠ»ΠΈ кСрамичСскиС Π±Π°Π½ΠΊΠΈ, Ссли ΠΎΠ½ΠΈ ΠΏΠΎΠΌΠ΅Ρ‰Π°ΡŽΡ‚ΡΡ Π² Π²ΠΌΠ΅ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΡƒΡŽ ΠΊΠΎΡ€ΠΎΠ±ΠΊΡƒ. ΠœΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄ приготовлСния ΠΉΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‚Π°, описанный Π½Π° Π²Π΅Π±-сайтС Π‘Ρ€ΠΎΠ΄Π° ΠΈ Π’Π΅ΠΉΠ»ΠΎΡ€Π°, прост, ΠΎΡ‚Π½ΠΎΡΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ быстр ΠΈ Π΄Π°Π΅Ρ‚ Π³Π»Π°Π΄ΠΊΠΈΠΉ ΠΉΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‚ с мягким вкусом, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ заслуТил прСкрасныС ΠΎΡ‚Π·Ρ‹Π²Ρ‹ ΠΎΡ‚ всСх, ΠΊΠΎΠΌΡƒ я Π΅Π³ΠΎ ΠΊΠΎΡ€ΠΌΠΈΠ». На самом Π΄Π΅Π»Π΅, хотя я Ρ‚Π΅Ρ€ΠΏΠ΅Ρ‚ΡŒ Π½Π΅ ΠΌΠΎΠ³Ρƒ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ кислый вкус простого ΠΌΠ°Π³Π°Π·ΠΈΠ½Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΉΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‚Π°, я ΠΌΠΎΠ³Ρƒ ΡΡŠΠ΅ΡΡ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ Π²ΠΎΠΎΠ±Ρ‰Π΅ Π±Π΅Π· ΠΊΠ°ΠΊΠΎΠ³ΠΎ-Π»ΠΈΠ±ΠΎ сопровоТдСния — хотя Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ мюсли ΠΈ нСсколько ягод ΠΌΠ°Π»ΠΈΠ½Ρ‹, ΠΊΠΎΠ½Π΅Ρ‡Π½ΠΎ, Π½Π΅ ΠΏΠΎΠ²Ρ€Π΅Π΄ΠΈΡ‚!

    ПослСдниС нСсколько мСсяцСв я дСлаю ΠΉΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‚ ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΡƒΡŽ нСдСлю.Π’ΠΎΡ‚ нСсколько подсказок, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ я усвоил:

    • Из Ρ†Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° (3,5–4% Тирности) получаСтся самый сливочный ΠΉΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‚. Если Π²Ρ‹ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅Ρ‚Π΅ Π½Π΅Π³ΠΎΠΌΠΎΠ³Π΅Π½ΠΈΠ·ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΠΎΠ΅ Ρ†Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ (сливочноС), Π²Ρ‹ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚Π΅ ΠΉΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‚ с ΠΊΡ€Π΅ΠΌΠΎΠ²ΠΎΠΉ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΎΠΉ. Π’ этом случаС я ΠΏΡ€Π΅Π΄Π»Π°Π³Π°ΡŽ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ для ΠΊΡƒΠ»ΡŒΡ‚ΠΈΠ²ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΡ ΠΎΠ΄Π½ΠΎΡ€Π°Π·ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ Π±Π°Π½ΠΊΠΈ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ сливки ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π±Ρ‹Π»ΠΎ ΡΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ прямо ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄ Ρ‚Π΅ΠΌ, ΠΊΠ°ΠΊ ΡΡŠΠ΅ΡΡ‚ΡŒ ΠΈΡ…. Π‘Π°ΠΌ ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΏΠΎΡ‡ΠΈΡ‚Π°ΡŽ Π³ΠΎΠΌΠΎΠ³Π΅Π½ΠΈΠ·ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΠΎΠ΅ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ.
    • ΠŸΠΎΠ»ΠΎΡ‚Π΅Π½Ρ†Π΅ ΠΈΠ· мСшка с ΠΌΡƒΠΊΠΎΠΉ, ΠΏΠΎΠΌΠ΅Ρ‰Π΅Π½Π½ΠΎΠ΅ Π² сСтчатоС ситСчко, идСально ΠΏΠΎΠ΄Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ для процСТивания ΠΉΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‚Π° Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π½Π΅ΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΈΡ… часов, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ ΠΏΠΎ-грСчСски. ΠŸΡ€ΠΎΡ†Π΅Π΄ΠΈΡ‚Π΅ Π΅Ρ‰Π΅ дольшС, ΠΈ ΠΎΠ½ станСт густым, ΠΊΠ°ΠΊ сливочный сыр.Π‘ΠΎΡ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚Π΅ ΠΎΡ‚Ρ„ΠΈΠ»ΡŒΡ‚Ρ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΡƒΡŽ сыворотку ΠΈ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π΅Π΅ Π² ΠΊΠΎΠΊΡ‚Π΅ΠΉΠ»ΠΈ.
    • ΠœΠ³Π½ΠΎΠ²Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ Ρ‚Π΅Ρ€ΠΌΠΎΠΌΠ΅Ρ‚Ρ€ — Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠ°Ρ Π²Π΅Ρ‰ΡŒ.
    • Если Π²Ρ‹ ΠΊΡƒΠ»ΡŒΡ‚ΠΈΠ²ΠΈΡ€ΡƒΠ΅Ρ‚Π΅ нСсколько Π±Π°Π½ΠΎΠΊ, ΠΏΡ€ΠΎΠ²Π΅Ρ€ΡŒΡ‚Π΅ ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΡƒΡŽ ΠΈΠ· Π½ΠΈΡ… Π½Π° Β«ΡΡ‚Π΅ΠΏΠ΅Π½ΡŒ готовности» (ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° ΠΉΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‚ установлСн Ρ‚Π°ΠΊ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π²Π΅Ρ€Ρ… Π½Π΅ двигался, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° Π²Ρ‹ наклоняСтС Π±Π°Π½ΠΊΡƒ). ΠžΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ всС это дСлаСтся ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎ, Π½ΠΎ Ρƒ мСня Π±Ρ‹Π»ΠΈ ΠΏΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠΈ, Π² ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Π±Π°Π½ΠΊΠΈ (Π΄Π°ΠΆΠ΅ ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€Π°) Π·Π°Π½ΠΈΠΌΠ°Π»ΠΈ большС Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½ΠΈ, Ρ‡Π΅ΠΌ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅.

    Артикул:

    Π­Ρ‚ΠΎΡ‚ Ρ‚Ρ€ΡŽΠΊ с ΠΉΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‚ΠΎΠΌ ΠΏΠΎΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π²Π°ΠΌ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ домашний Ρ…Π»Π΅Π± Π½Π° закваскС с ΠΏΡ€ΠΎΡ„Π΅ΡΡΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ вкусом Β«Food Hacks :: WonderHowTo

    Закваска — Π²ΠΎΡΡ…ΠΈΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ ΠΏΠΎΠ²ΠΎΡ€ΠΎΡ‚ Π² Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½ΠΎΠΌ Ρ…Π»Π΅Π±Π΅, Π½ΠΎ созданиС ΠΈ ΠΏΠΎΠ΄Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Π½ΠΈΠ΅ закваски Π½Π° закваскС ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΡΡ‚Π°Ρ‚ΡŒ Π³ΠΎΠ»ΠΎΠ²Π½ΠΎΠΉ болью для ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΡ… Π΄ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΠΈΡ… ΠΏΠ΅ΠΊΠ°Ρ€Π΅ΠΉ.

    Π§Π΅Ρ€Ρ‚ возьми, я выпускник ΠΊΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€Π½ΠΎΠΉ ΡˆΠΊΠΎΠ»Ρ‹, ΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π°Ρ‚ΠΈΠ» ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½ΠΈ Π½Π° ΠΈΠ·ΡƒΡ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ закваску Π½Π° закваскС, ΠΈ я Π΄ΠΎ сих ΠΏΠΎΡ€ Π½Π΅ ΡΠΏΠ΅ΡˆΡƒ с ΠΌΡ‹ΡΠ»ΡŒΡŽ ΠΎ Ρ‚ΠΎΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ случайно ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ закваску.

    К ΡΡ‡Π°ΡΡ‚ΡŒΡŽ, Π²Π°ΠΌ Π½Π΅ Π½ΡƒΠΆΠ½Π° закваска, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ Ρ…Π»Π΅Π±Π½ΡƒΡŽ закваску острым ΠΈ Ρ‚Π΅Ρ€ΠΏΠΊΠΈΠΌ вкусом. Благодаря содСрТащимся Π² Π½Π΅ΠΌ ΠΆΠΈΠ²Ρ‹ΠΌ Π°ΠΊΡ‚ΠΈΠ²Π½Ρ‹ΠΌ ΠΊΡƒΠ»ΡŒΡ‚ΡƒΡ€Π°ΠΌ (плюс ΡƒΠ²Π΅Π»ΠΈΡ‡Π΅Π½Π½ΠΎΠ΅ врСмя созрСвания) любой ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Π±ΡƒΡ…Π°Π½ΠΊΡƒ Ρ…Π»Π΅Π±Π° Π½Π° закваскС … ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡ ΠΉΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‚!

    Π˜Π·ΠΎΠ±Ρ€Π°ΠΆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ ДТСссики Π‘ΠΎΠ·Π΅ / Food Hacks

    ΠŸΠΎΡ‡Π΅ΠΌΡƒ ΠΉΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‚ Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Π°Π΅Ρ‚ вмСсто закваски

    Как я ΡƒΠΏΠΎΠΌΠΈΠ½Π°Π» Ρ€Π°Π½Π΅Π΅, ΠΊΠ»ΡŽΡ‡ ΠΊ ΡΠΎΠ²Π΅Ρ€ΡˆΠ΅Π½ΡΡ‚Π²ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΡŽ Β«ΠΈΠΌΠΈΡ‚Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π½ΠΎΠ³ΠΎΒ» Ρ…Π»Π΅Π±Π° Π½Π° закваскС с ΠΉΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‚ΠΎΠΌ — это простой нСсладкий ΠΉΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‚ с ΠΆΠΈΠ²Ρ‹ΠΌΠΈ Π°ΠΊΡ‚ΠΈΠ²Π½Ρ‹ΠΌΠΈ ΠΊΡƒΠ»ΡŒΡ‚ΡƒΡ€Π°ΠΌΠΈ.Π‘Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠΈ, ΠΏΡ€ΠΈΡΡƒΡ‚ΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ Π² этом Ρ‚ΠΈΠΏΠ΅ ΠΉΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‚Π°, ΠΏΡ€ΠΈΠ΄Π°Π΄ΡƒΡ‚ Ρ‚Π΅Ρ€ΠΏΠΊΠΈΠΉ вкус, ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠ±Π½Ρ‹ΠΉ закваскС.

    ΠšΡ€ΠΎΠΌΠ΅ Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, Π²Π°ΠΆΠ½ΠΎ Π²Ρ‹Π±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ ΠΌΠ°Ρ€ΠΊΡƒ ΠΉΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‚Π° с ΡΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ привкусом. Π― ΠΎΠ±Π½Π°Ρ€ΡƒΠΆΠΈΠ», Ρ‡Ρ‚ΠΎ Fage ΠΈ Chobani — Π΄Π²Π΅ ΠΌΠ°Ρ€ΠΊΠΈ ΠΉΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‚Π° с Π½Π΅ΠΏΠΎΠ²Ρ‚ΠΎΡ€ΠΈΠΌΡ‹ΠΌ острым вкусом. Если Π²Ρ‹ Π½Π΅ ΡƒΠ²Π΅Ρ€Π΅Π½Ρ‹, достаточно Π»ΠΈ кислый ΠΉΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‚, Π²Ρ‹ всСгда ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚Π΅ ΠΎΡ‚ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ ΠΈ Π΄Π°Ρ‚ΡŒ Π΅ΠΌΡƒ ΠΎΡΡ‚Ρ‹Ρ‚ΡŒ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ΅ Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π½Π΅ΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΈΡ… Π΄Π½Π΅ΠΉ (Π½Π΅ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ 5), Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π±Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠΈ Π² ΠΉΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‚Π΅ ΠΌΠΎΠ³Π»ΠΈ Ρ€Π°Π·Π²ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ ΠΈ ΡΡ‚Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ большС. кислый.

    Π˜Π·ΠΎΠ±Ρ€Π°ΠΆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ ДТСссики Π‘ΠΎΠ·Π΅ / Food Hacks

    Π§Ρ‚ΠΎ касаСтся Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½ΠΈ нарастания ΠΈ влаТности

    Одна Π²Π΅Ρ‰ΡŒ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΡƒΡŽ Π²Ρ‹ Π·Π°ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‚Π΅ Π² любом Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Π΅ ΠΈΠΌΠΈΡ‚Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ…Π»Π΅Π±Π° Π½Π° закваскС, — это Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ Π΄Π»ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅, Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ, врСмя подъСма ΠΈ тСсто с Π½ΠΈΠ·ΠΊΠΈΠΌ содСрТаниСм Π²Π»Π°Π³ΠΈ.

    Π˜Π·ΠΎΠ±Ρ€Π°ΠΆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ ДТСссики Π‘ΠΎΠ·Π΅ / Food Hacks

    Π£Π²Π΅Π»ΠΈΡ‡Π΅Π½Π½ΠΎΠ΅ врСмя подъСма Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ ΠΏΡ€ΠΈ производствС этой ΠΈΠΌΠΈΡ‚Π°Ρ†ΠΈΠΈ закваски, ΠΏΠΎΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΡƒ ΠΎΠ½Π° позволяСт бактСриям, ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΡ†ΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠΌ ΡƒΠΊΡΡƒΡΠ½ΡƒΡŽ кислоту, ΠΏΡ€ΠΎΡ†Π²Π΅Ρ‚Π°Ρ‚ΡŒ Π²ΠΎ врСмя Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°Ρ†ΠΈΠΈ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π΄Π°Π΅Ρ‚ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ острый Ρ…Π»Π΅Π±.

    Π’Π°ΠΊΠΆΠ΅ Π²Π°ΠΆΠ½ΠΎ ΠΎΡ‚ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‚ΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹ Ρ…Π»Π΅Π±Π° Π½Π° закваскС содСрТат ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ ΠΌΠ°Π»ΠΎ Π²Π»Π°Π³ΠΈ, ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌΡƒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Ρ‚Π΅ ΠΆΠ΅ самыС Π±Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΡ†Π²Π΅Ρ‚Π°ΡŽΡ‚ Π² Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ сухой срСдС, Ρ‡Ρ‚ΠΎ снова ΠΏΠΎΠΌΠΎΠ³Π°Π΅Ρ‚ ΠΊΡƒΠ»ΡŒΡ‚ΠΈΠ²ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Ρ…Π°Ρ€Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ Π·Π°ΠΏΠ°Ρ… Ρ…Π»Π΅Π±Π° Π½Π° закваскС.

    Π˜Π·ΠΎΠ±Ρ€Π°ΠΆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ ДТСссики Π‘ΠΎΠ·Π΅ / Food Hacks

    Если Π²Ρ‹ ΠΈΡ‰Π΅Ρ‚Π΅ простой ΠΈ понятный Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ этого ΠΈΠΌΠΈΡ‚Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ…Π»Π΅Π±Π° Π½Π° закваскС, Ρ‚ΠΎ ΠΌΠ½Π΅ большС всСго понравится эта Β«ΠΌΠΎΡˆΠ΅Π½Π½ΠΈΡ‡Π΅ΡΠΊΠ°Ρ лСгкая закваска» ΠΎΡ‚ Lady & Pups. Π‘Π°ΠΌΠΎΠ΅ приятноС Π² этом Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Π΅ Ρ‚ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ½ Π½Π΅ Ρ‚Ρ€Π΅Π±ΡƒΠ΅Ρ‚ замСшивания: просто ΡΠΌΠ΅ΡˆΠ°ΠΉΡ‚Π΅, Π²Π·Π±Π΅ΠΉΡ‚Π΅, слоТитС ΠΈ Π·Π°ΠΏΠ΅ΠΊΠ°ΠΉΡ‚Π΅.

    Π˜Π·ΠΎΠ±Ρ€Π°ΠΆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ ДТСссики Π‘ΠΎΠ·Π΅ / Food Hacks

    Π”Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅ фантастичСскиС совСты ΠΏΠΎ Ρ…Π»Π΅Π±Ρƒ

    Если Π²Ρ‹ Ρ…ΠΎΡ‚ΠΈΡ‚Π΅ ΡƒΠ·Π½Π°Ρ‚ΡŒ большС ΠΎ Π½Π°ΡƒΠΊΠ΅ ΠΎ Ρ…Π»Π΅Π±Π΅ Π½Π° закваскС, Π² частности, ΠΈ ΠΎ Ρ‚ΠΎΠΌ, ΠΏΠΎΡ‡Π΅ΠΌΡƒ ΠΎΠ½ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΉ вкусный, Π²Ρ‹ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚Π΅ ΡƒΠ·Π½Π°Ρ‚ΡŒ ΠΎ Ρ‚ΠΎΠΌ, ΠΏΠΎΡ‡Π΅ΠΌΡƒ Брэди ΠΏΠΎΠ½ΠΈΠΌΠ°Π΅Ρ‚, ΠΏΠΎΡ‡Π΅ΠΌΡƒ закваски Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ Π² Π‘Π°Π½-Ѐранциско.

    А Π·Π½Π°Π΅Ρ‚Π΅ Π»ΠΈ Π²Ρ‹, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π²Ρ‹ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚Π΅ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ тСсто для ΠΏΠΈΡ†Ρ†Ρ‹, ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡ ΠΉΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‚? МоТно, ΠΈ это Π·Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²ΠΎ. Π£ нас Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ Π΅ΡΡ‚ΡŒ Π΅Ρ‰Π΅ ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹ΠΉ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ Ρ…Π»Π΅Π±Π° Π±Π΅Π· замСса Π·Π° 10 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π²Π°ΠΌ ΠΏΠΎΠ½Ρ€Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ.

    Π‘ΠΎΠΎΠ±Ρ‰ΠΈΡ‚Π΅ Π½Π°ΠΌ, Π΅ΡΡ‚ΡŒ Π»ΠΈ Ρƒ вас ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠ΅-Π»ΠΈΠ±ΠΎ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅ ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½Ρ‹Π΅ совСты ΠΏΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΡŽ Ρ…Π»Π΅Π±Π° Π½Π° закваскС (ΠΈΠ»ΠΈ любого Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΎΠ³ΠΎ домашнСго Ρ…Π»Π΅Π±Π°) Π² коммСнтариях Π½ΠΈΠΆΠ΅.

    Если Π²Π°ΠΌ ΠΏΠΎΠ½Ρ€Π°Π²ΠΈΠ»Π°ΡΡŒ эта ΡΡ‚Π°Ρ‚ΡŒΡ, ΠΏΠΎΠ΄ΠΏΠΈΡˆΠΈΡ‚Π΅ΡΡŒ Π½Π° нас Π² Facebook, Twitter ΠΈΠ»ΠΈ Instagram!

    Π₯ΠΎΡ‚ΠΈΡ‚Π΅ ΠΎΡΠ²ΠΎΠΈΡ‚ΡŒ Microsoft Excel ΠΈ вывСсти свои пСрспСктивы Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Ρ‹ Π½Π° Π΄ΠΎΠΌΡƒ Π½Π° Π½ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ ΡƒΡ€ΠΎΠ²Π΅Π½ΡŒ? НачнитС свою ΠΊΠ°Ρ€ΡŒΠ΅Ρ€Ρƒ с нашСго ΠΏΠ°ΠΊΠ΅Ρ‚Π° обучСния Microsoft Excel Premium A-to-Z ΠΈΠ· Π½ΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ ΠΌΠ°Π³Π°Π·ΠΈΠ½Π° Π³Π°Π΄ΠΆΠ΅Ρ‚ΠΎΠ² ΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚Π΅ ΠΏΠΎΠΆΠΈΠ·Π½Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ доступ ΠΊ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ Ρ‡Π΅ΠΌ 40 часам инструкций ΠΎΡ‚ Π±Π°Π·ΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ Π΄ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄Π²ΠΈΠ½ΡƒΡ‚ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΠΎ функциям, Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡƒΠ»Π°ΠΌ, инструмСнтам ΠΈ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎΠΌΡƒ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΎΠΌΡƒ.

    ΠšΡƒΠΏΠΈΡ‚ΡŒ сСйчас (97% скидка)>

    Π”Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅ интСрСсныС прСдлоТСния:

    Π˜ΡΡ‚ΠΎΡ€ΠΈΡ закваски ΠΈ наш Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ закваски

    Π•Ρ‰Π΅ со Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½ Π΄ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡ΠΈ Π·ΠΎΠ»ΠΎΡ‚Π° Π² ΠšΠ°Π»ΠΈΡ„ΠΎΡ€Π½ΠΈΠΈ закваска Π±Ρ‹Π»Π° основным ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠΌ питания Π½Π° Π—Π°ΠΏΠ°Π΄Π΅, восхищая поколСния своим острым вкусом Π² Ρ…Π»Π΅Π±Π΅, Π±Π»ΠΈΠ½Π°Ρ… ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΎΠΉ Π²Ρ‹ΠΏΠ΅Ρ‡ΠΊΠ΅. Закваску, ΠΊΠΎΠ½Π΅Ρ‡Π½ΠΎ, Π½Π΅ ΠΈΠ·ΠΎΠ±Ρ€Π΅Π» Π—Π°ΠΏΠ°Π΄. Π­Ρ‚ΠΎΡ‚ способ Π²Ρ‹ΠΏΠ΅Ρ‡ΠΊΠΈ восходит ΠΊ Π΄Ρ€Π΅Π²Π½ΠΈΠΌ Сгиптянам, Π° Π΅Π²Ρ€ΠΎΠΏΠ΅ΠΉΡ†Ρ‹ Π²Π΅ΠΊΠ°ΠΌΠΈ ΠΏΠ΅ΠΊΠ»ΠΈ закваски Π½Π° закваскС.

    Как Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Π°Π΅Ρ‚ закваска

    Закваска — это порция тСста, которая подвСргаСтся Π±Ρ€ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΈΡŽ. Когда это происходит, Π΄ΠΈΠΊΠΈΠ΅ Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠΈ ΠΈ Π±Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠΈ Π² ΠΌΡƒΠΊΠ΅, Тидкости ΠΈ Π΄Π°ΠΆΠ΅ Π²ΠΎΠ·Π΄ΡƒΡ…Π΅ Ρ€Π°ΡΡ‰Π΅ΠΏΠ»ΡΡŽΡ‚ Π½Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ сахар ΠΈ Π²Ρ‹Π΄Π΅Π»ΡΡŽΡ‚ углСкислый Π³Π°Π·, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ позволяСт Ρ…Π»Π΅Π±Ρƒ, Π²Ρ‹ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½Π½ΠΎΠΌΡƒ с ΠΏΠΎΠΌΠΎΡ‰ΡŒΡŽ закваски, ΠΏΠΎΠ΄Π½ΡΡ‚ΡŒΡΡ. Π’ΠΎ врСмя броТСния закваска Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ Π²Ρ‹Ρ€Π°Π±Π°Ρ‚Ρ‹Π²Π°Π΅Ρ‚ ΠΊΠΈΡΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ Π² Π²ΠΈΠ΄Π΅ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠΉ кислоты ΠΈ Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ³ΠΎ количСства уксусной кислоты, создавая Β«ΠΊΠΈΡΠ»ΡƒΡŽΒ» закваску.

    Закуски Π²Π°Ρ€ΡŒΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ ΠΎΡ‚ мСста ΠΊ мСсту (ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌΡƒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π΄ΠΈΠΊΠΈΠ΅ Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠΈ Π²Π΅Π·Π΄Π΅ Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Π΅), ΠΎΡ‚ ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ³ΠΎ пСкаря ΠΊ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΎΠΌΡƒ.Π’Π΅, Ρ‡Ρ‚ΠΎ появились Π² Ρ€Π°ΠΉΠΎΠ½Π΅ Π‘Π°Π½-Ѐранциско, Π±Ρ‹Π»ΠΈ ΠΈΡΠΊΠ»ΡŽΡ‡ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ кислыми. ЀактичСски, Π±Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ ΡˆΡ‚Π°ΠΌΠΌ, отвСтствСнный Π·Π° этот кислый вкус, Π±Ρ‹Π» Π² ΠΊΠΎΠ½Π΅Ρ‡Π½ΠΎΠΌ ΠΈΡ‚ΠΎΠ³Π΅ ΠΈΠ΄Π΅Π½Ρ‚ΠΈΡ„ΠΈΡ†ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½ ΠΈ Π½Π°Π·Π²Π°Π½ Lactobacillus sanfranciscensis Π² Ρ‡Π΅ΡΡ‚ΡŒ Π‘Π°Π½-Ѐранциско.

    ПослС установки стартСр ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Π°Ρ‚ΡŒ дСсятилСтиями. Boudin Bakery, основанная Π² Π‘Π°Π½-Ѐранциско Π² 1849 Π³ΠΎΠ΄Ρƒ ΠΈ Π΄Π΅ΠΉΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‰Π°Ρ Π΄ΠΎ сих ΠΏΠΎΡ€, Π²Π΅Π΄Π΅Ρ‚ свою ΠΈΡΡ‚ΠΎΡ€ΠΈΡŽ ΠΎΡ‚ закваски, Π½Π°Ρ‡Π°Ρ‚ΠΎΠΉ ​​болСС 150 Π»Π΅Ρ‚ Π½Π°Π·Π°Π΄ Π˜ΡΠΈΠ΄ΠΎΡ€ΠΎΠΌ Π‘ΡƒΠ΄Π΅Π½ΠΎΠΌ. (Закваска Π‘ΡƒΠ΄Π΅Π½Π° Π±Ρ‹Π»Π° позаимствована, ΠΊΠ°ΠΊ гласит история, Ρƒ ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ ΠΈΠ· настоящих «заквасок» — Ρ‚Π°ΠΊ Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°Π»ΠΈ Π·ΠΎΠ»ΠΎΡ‚ΠΎΠ΄ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‚Ρ‡ΠΈΠΊΠΎΠ², ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌΡƒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ½ΠΈ Ρ‚Π°ΠΊ сильно полагались Π½Π° закваски Π½Π° закваскС для Π²Ρ‹ΠΏΠ΅Ρ‡ΠΊΠΈ Ρ…Π»Π΅Π±Π° Π½Π° Π·ΠΎΠ»ΠΎΡ‚Ρ‹Ρ… приисках.)

    Π₯лСбная Ρ€Π΅Π²ΠΎΠ»ΡŽΡ†ΠΈΡ

    Π’ 1980-Ρ… Π³ΠΎΠ΄Π°Ρ… закваска ΠΏΠΎΠΌΠΎΠ³Π»Π° Ρ€Π°Π·ΠΆΠ΅Ρ‡ΡŒ Ρ€Π΅Π²ΠΎΠ»ΡŽΡ†ΠΈΡŽ кустарного производства Ρ…Π»Π΅Π±Π°, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° Π‘Ρ‚ΠΈΠ² Π‘Π°Π»Π»ΠΈΠ²Π°Π½ ΠΈ Π΅Π³ΠΎ ΠΆΠ΅Π½Π° Бьюзи основали Acme Bread Company Π² Π‘Π΅Ρ€ΠΊΠ»ΠΈ, ΠšΠ°Π»ΠΈΡ„ΠΎΡ€Π½ΠΈΡ; Π§Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΡΠΎΠ·Π΄Π°Ρ‚ΡŒ закваску для Ρ…Π»Π΅Π±Π° ΠΈΠ· Π»Π΅Π²Π°ΠΈΠ½Π°, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ устанавливаСт стандарт для домашнСго Ρ…Π»Π΅Π±Π° Π² АмСрикС, ΠΎΠ½ создал закваску, ΠΈΠ½ΠΎΠΊΡƒΠ»ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΡƒΡŽ Π΄ΠΈΠΊΠΈΠΌΠΈ Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ°ΠΌΠΈ ΠΈΠ· Π²ΠΈΠ½Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π²ΠΈΠ½ΠΎΠ³Ρ€Π°Π΄Π°.

    Закваска находится Π² Ρ€Π΅Π·Π΅Ρ€Π²Π΅ Π½Π° БансСт с 1933 Π³ΠΎΠ΄Π°, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° ΠΌΡ‹ ΠΎΠΏΡƒΠ±Π»ΠΈΠΊΠΎΠ²Π°Π»ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π²Ρ‹Π΅ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹. Однако ΠΌΡ‹ ΠΎΠ±Π½Π°Ρ€ΡƒΠΆΠΈΠ»ΠΈ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΡƒΠ»Π°Π²Π»ΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ Π½ΡƒΠΆΠ½Ρ‹Ρ… Π±Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠΉ ΠΈ Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅ΠΉ для создания Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠ΅ΠΉ закваски ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ Π½Π΅ΡƒΠ΄Π°Ρ‡Π½Ρ‹ΠΌ ΠΈΠ»ΠΈ Π½Π΅ΡƒΠ΄Π°Ρ‡Π½Ρ‹ΠΌ — Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ смСси Π²ΠΎΠΎΠ±Ρ‰Π΅ Π½Π΅ Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π»ΠΈΡΡŒ, Π² Ρ‚ΠΎ врСмя ΠΊΠ°ΠΊ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅ Π±Ρ‹Π»ΠΈ слабыми ΠΈΠ»ΠΈ Π½Π΅ΠΏΠΎΡΠ»Π΅Π΄ΠΎΠ²Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌΠΈ.Π’ 1973 Π³ΠΎΠ΄Ρƒ ΡˆΡ‚Π°Ρ‚Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΠΈΡΠ°Ρ‚Π΅Π»ΡŒ ΠΏΠΎ ΠΊΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€ΠΈΠΈ Кэндис Π ΠΈΠ²Π·, работая с ΠΌΠΈΠΊΡ€ΠΎΠ±ΠΈΠΎΠ»ΠΎΠ³ΠΎΠΌ Π΄ΠΎΠΊΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΌ Π”ΠΆΠΎΡ€Π΄ΠΆΠ΅ΠΌ К. Π™ΠΎΡ€ΠΊΠΎΠΌ ΠΈΠ· ΠšΠ°Π»ΠΈΡ„ΠΎΡ€Π½ΠΈΠΉΡΠΊΠΎΠ³ΠΎ унивСрситСта Π² ДэвисС, Π½Π°ΠΊΠΎΠ½Π΅Ρ†, нашла Π΄Π΅ΠΉΡΡ‚Π²ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π½Π°Π΄Π΅ΠΆΠ½ΡƒΡŽ закваску с ΠΉΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‚ΠΎΠΌ.

    НадСТный стартСр для закваски Sunset

    Π˜ΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠΉΡ‚Π΅ эту закваску для приготовлСния Ρ…Π»Π΅Π±Π° Π½Π° закваскС Sunset β€˜Centennial, ΠΈΠ»ΠΈ для любого любимого Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Π° Ρ…Π»Π΅Π±Π° Π½Π° закваскС.

    Как ΠΈ Π² случаС с классичСской закваской, наш заквасываСт ΠΌΡƒΠΊΡƒ ΠΈ ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ — Π² Π΄Π°Π½Π½ΠΎΠΌ случаС ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ — с нСбольшим количСством ΠΉΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‚Π°, ΡƒΠΆΠ΅ Π·Π°ΠΏΠΎΠ»Π½Π΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½Ρ‹ΠΌΠΈ бактСриями, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π΄ΠΎΠ±ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠ΅Π³ΠΎ Π½Π°Ρ‡Π°Π»Π°.Π™ΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‚ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ Π΄Π°Π΅Ρ‚ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ Π°ΠΊΡ‚ΠΈΠ²Π½ΡƒΡŽ закваску с ΠΏΡƒΠ·Ρ‹Ρ€ΡŒΠΊΠ°ΠΌΠΈ ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠ΄Π°Π΅Ρ‚ Ρ…Π»Π΅Π±Ρƒ Π·Π°ΠΌΠ΅Ρ‡Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ ΠΏΠΈΠΊΠ°Π½Ρ‚Π½Ρ‹ΠΉ вкус. ПослС Π½Π΅ΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΈΡ… Π΄Π½Π΅ΠΉ ΠΈΠ½ΠΊΡƒΠ±Π°Ρ†ΠΈΠΈ Π² Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΠΎΠΌ мСстС Π±Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠΈ Ρ€Π°Π·ΠΌΠ½ΠΎΠΆΠ°ΡŽΡ‚ΡΡ, расщСпляя сахар Π² ΠΌΡƒΠΊΠ΅ ΠΈ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ΅ ΠΈ придавая Ρ…Π°Ρ€Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ кисловатый Π·Π°ΠΏΠ°Ρ… ΠΈ привкус, ΠΈ закваска Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π° ΠΊ использованию. НСсмотря Π½Π° ΠΏΠΎΡ‚Ρ€ΡΡΠ°ΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ кислинки, закваски Π½Π° основС ΠΉΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‚Π° Π½Π΅ всСгда содСрТат Π½Π°Π΄Π΅ΠΆΠ½Ρ‹ΠΉ Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅Π²ΠΎΠΉ ΠΊΠΎΠΌΠΏΠΎΠ½Π΅Π½Ρ‚ (ΠΈΡ… высокий ΡƒΡ€ΠΎΠ²Π΅Π½ΡŒ кислотности ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΠΏΡ€Π΅ΠΏΡΡ‚ΡΡ‚Π²ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΡŽ Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅Π²ΠΎΠ³ΠΎ Π³Π°Π·Π°), поэтому ΠΌΡ‹ добавляСм сухиС Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠΈ ΠΏΡ€ΠΈ Π²Ρ‹ΠΏΠ΅Ρ‡ΠΊΠ΅. Для достиТСния Π½Π°ΠΈΠ»ΡƒΡ‡ΡˆΠΈΡ… Ρ€Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚ΠΎΠ² ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠΉΡ‚Π΅ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ (ΠΎΠ±Π΅Π·ΠΆΠΈΡ€Π΅Π½Π½ΠΎΠ΅ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΎΠ±Π΅Π·ΠΆΠΈΡ€Π΅Π½Π½ΠΎΠ΅ для Π½Π°ΠΈΠ±ΠΎΠ»Π΅Π΅ острого вкуса) ΠΈ ΠΉΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‚, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΡΠ²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ свСТими (ΠΏΡ€ΠΎΠ²Π΅Ρ€ΡŒΡ‚Π΅ срок годности), ΠΈ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠΉΡ‚Π΅ ΠΈΡ… сразу послС открытия.

    Π”Π΅Π»Π°Π΅Ρ‚: Около 1 1/3 стакана закваски | Π‘Ρ€ΠΎΠΊ: 1 нСдСля

    Бостав

    • 1 стакан ΠΎΠ±Π΅Π·ΠΆΠΈΡ€Π΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΈΠ»ΠΈ Π½Π΅ΠΆΠΈΡ€Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°
    • 3 ст. простой ΠΉΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‚ (любой Тирности; ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠΉΡ‚Π΅ ΠΌΠ°Ρ€ΠΊΡƒ с ΠΆΠΈΠ²Ρ‹ΠΌΠΈ ΠΊΡƒΠ»ΡŒΡ‚ΡƒΡ€Π°ΠΌΠΈ ΠΈ Π±Π΅Π· ΠΆΠ΅Π»Π°Ρ‚ΠΈΠ½Π°)
    • 1 стакан ΡƒΠ½ΠΈΠ²Π΅Ρ€ΡΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ ΠΈΠ»ΠΈ Ρ…Π»Π΅Π±Π½ΠΎΠΉ ΠΌΡƒΠΊΠΈ

    Π˜Π½ΡΡ‚Ρ€ΡƒΠΊΡ†ΠΈΠΈ

    1. Π’ 1-ΠΊΠ²Π°Ρ€Ρ‚. сковороду Π½Π° срСднСм ΠΎΠ³Π½Π΅, Π½Π°Π³Ρ€Π΅ΠΉΡ‚Π΅ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ Π΄ΠΎ 90–100 Β°. Π‘Π½ΠΈΠΌΠΈΡ‚Π΅ с огня ΠΈ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ ΠΉΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‚. ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Π»Π΅ΠΉΡ‚Π΅ Π² Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΡƒΡŽ Π΅ΠΌΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ Π½Π° 3–6 стаканов с ΠΏΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎΠΉ ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΎΠΉ.
    2. НакройтС ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΎΠΉ ΠΈ Π΄Π°ΠΉΡ‚Π΅ ΠΏΠΎΡΡ‚ΠΎΡΡ‚ΡŒ Π² Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΠΎΠΌ (ΠΎΡ‚ 80 Β° Π΄ΠΎ 90 Β°) мСстС Π΄ΠΎ Ρ‚Π΅Ρ… ΠΏΠΎΡ€, ΠΏΠΎΠΊΠ° смСсь Π½Π΅ станСт консистСнции ΠΉΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‚Π°, Π½Π΅ образуСтся Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³, ΠΈ смСсь Π½Π΅ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Π»Π΅Π³ΠΊΠΎ Ρ‚Π΅Ρ‡ΡŒ ΠΏΡ€ΠΈ Π½Π°ΠΊΠ»ΠΎΠ½Π΅ Смкости.(Он Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠ²Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΈΠ΅ Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ½Ρ‹Π΅ массы, Π²Π·Π²Π΅ΡˆΠ΅Π½Π½Ρ‹Π΅ Π² ΠΏΡ€ΠΎΠ·Ρ€Π°Ρ‡Π½ΠΎΠΉ Тидкости.) ΠŸΡ€ΠΎΡ†Π΅ΡΡ Π·Π°Π½ΠΈΠΌΠ°Π΅Ρ‚ ΠΎΡ‚ 18 Π΄ΠΎ 24 часов. Если Π·Π° это врСмя Π½Π° Π²Π΅Ρ€Ρ…Π½ΡŽΡŽ Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° поднялась прозрачная ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ, снова ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°ΠΉΡ‚Π΅. Если ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ стала свСтло-Ρ€ΠΎΠ·ΠΎΠ²ΠΎΠΉ, Π²Ρ‹Π±Ρ€ΠΎΡΡŒΡ‚Π΅ замСс ΠΈ Π½Π°Ρ‡Π½ΠΈΡ‚Π΅ Π·Π°Π½ΠΎΠ²ΠΎ.
    3. ПослС образования Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³Π° Π²ΡΡ‹ΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΌΡƒΠΊΡƒ Π΄ΠΎ ΠΎΠ΄Π½ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ³ΠΎ состояния. ΠŸΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎ Π½Π°ΠΊΡ€ΠΎΠΉΡ‚Π΅ ΠΈ Π΄Π°ΠΉΡ‚Π΅ ΠΏΠΎΡΡ‚ΠΎΡΡ‚ΡŒ Π² Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΠΎΠΌ мСстС, ΠΏΠΎΠΊΠ° смСсь Π½Π΅ наполнится ΠΏΡƒΠ·Ρ‹Ρ€ΡŒΠΊΠ°ΠΌΠΈ ΠΈ Π½Π΅ ΠΏΡ€ΠΈΠΎΠ±Ρ€Π΅Ρ‚Π΅Ρ‚ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΈΠΉ кисловатый Π·Π°ΠΏΠ°Ρ…, ΠΎΡ‚ 2 Π΄ΠΎ 5 Π΄Π½Π΅ΠΉ. ΠžΠΏΡΡ‚ΡŒ ΠΆΠ΅, Ссли Π·Π° это врСмя образуСтся прозрачная ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ, снова Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π΅Π΅ Π² закваску.Если ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ станСт Ρ€ΠΎΠ·ΠΎΠ²ΠΎΠΉ, Π½Π°Ρ‡Π½ΠΈΡ‚Π΅ Π·Π°Π½ΠΎΠ²ΠΎ. Π₯Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ, Π½Π°ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΎΠΉ ΠΈ ΠΏΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊ.

    Π£Ρ…ΠΎΠ΄ Π·Π° стартСром ΠΈ Π΅Π³ΠΎ ΠΊΠΎΡ€ΠΌΠ»Π΅Π½ΠΈΠ΅

    Π§Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΡΠΎΡ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Π·Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²ΡŒΠ΅ Π±Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠΉ ΠΈ Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅ΠΉ, закваску для ΠΉΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‚Π° Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ врСмя ΠΎΡ‚ Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½ΠΈ ΠΏΠΎΠ΄ΠΏΠΈΡ‚Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΌΡƒΠΊΠΎΠΉ ΠΈ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎΠΌ.

    ΠžΠΊΡ€ΡƒΠΆΠ°ΡŽΡ‰Π°Ρ срСда. Π˜Π½ΠΊΡƒΠ±ΠΈΡ€ΡƒΠΉΡ‚Π΅ закваску ΠΏΡ€ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅ ΠΎΡ‚ 80 Β° Π΄ΠΎ 90 Β°. Π•Ρ‰Π΅ горячСС — ΠΈ Π±Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠΈ ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ ΠΏΠΎΠ³ΠΈΠ±Π½ΡƒΡ‚ΡŒ; Π½Π° любом ΠΎΡ…Π»Π°Π΄ΠΈΡ‚Π΅Π»Π΅ ΠΈ стартСрС ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ плСсСнь. УстановитС Π΅Π³ΠΎ Π½Π° Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠ½Π°Π³Ρ€Π΅Π²Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒ, Π½Π° стойку с Π»Π°ΠΌΠΏΠΎΠΉ для ΠΎΠ±ΠΎΠ³Ρ€Π΅Π²Π° ΠΈΠ»ΠΈ Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΡƒ, ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠ³Ρ€Π΅Ρ‚ΡƒΡŽ ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»ΡΠΌΠΈ с кипящСй Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ.УстановлСнный стартСр сильнСС; послС кормлСния ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΡΡ‚ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΊΠΎΠΌΠ½Π°Ρ‚Π½ΠΎΠΉ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅.

    Для питания стартСра ΠΈ поддСрТания Π΅Π³ΠΎ Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Ρ‹. Для достиТСния Π½Π°ΠΈΠ»ΡƒΡ‡ΡˆΠΈΡ… Ρ€Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚ΠΎΠ² ΡΡ‚Π°Ρ€Π°ΠΉΡ‚Π΅ΡΡŒ ΠΊΠΎΡ€ΠΌΠΈΡ‚ΡŒ закваску Π½Π΅ Ρ€Π΅ΠΆΠ΅ ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ€Π°Π·Π° Π² мСсяц, Π΄Π°ΠΆΠ΅ Ссли Π²Ρ‹ Π½Π΅ ΠΏΠ΅ΠΊΠΈΡ‚Π΅. Для кормлСния Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π² закваску Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΠΎΠ΅ (ΠΎΡ‚ 90 Β° Π΄ΠΎ 100 Β°) ΠΎΠ±Π΅Π·ΠΆΠΈΡ€Π΅Π½Π½ΠΎΠ΅ ΠΈΠ»ΠΈ Π½Π΅ΠΆΠΈΡ€Π½ΠΎΠ΅ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ ΠΈ ΡƒΠ½ΠΈΠ²Π΅Ρ€ΡΠ°Π»ΡŒΠ½ΡƒΡŽ ΠΌΡƒΠΊΡƒ Π² количСствС, Ρ€Π°Π²Π½ΠΎΠΌ Ρ‚ΠΎΠΌΡƒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π²Ρ‹ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚Π΅ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π² Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Π΅. НапримСр, Ссли Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ Ρ‚Ρ€Π΅Π±ΡƒΠ΅Ρ‚ 1 стакан закваски, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ 1 стакан ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° ΠΈ 1 стакан ΠΌΡƒΠΊΠΈ. (Π­Ρ‚ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½Π°Ρ сумма для СТСмСсячного кормлСния, Π΄Π°ΠΆΠ΅ Ссли Π²Ρ‹ Π½Π΅ ΠΏΠ΅ΠΊΠΈΡ‚Π΅.ΠŸΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎ Π½Π°ΠΊΡ€ΠΎΠΉΡ‚Π΅ ΠΈ Π΄Π°ΠΉΡ‚Π΅ ΠΏΠΎΡΡ‚ΠΎΡΡ‚ΡŒ Π² Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΠΎΠΌ (ΠΎΡ‚ 80 Β° Π΄ΠΎ 90 Β°) мСстС Π΄ΠΎ образования ΠΏΡƒΠ·Ρ‹Ρ€ΡŒΠΊΠΎΠ², кислого Π·Π°ΠΏΠ°Ρ…Π° ΠΈ образования ΠΏΡ€ΠΎΠ·Ρ€Π°Ρ‡Π½ΠΎΠΉ Тидкости Π½Π°Π²Π΅Ρ€Ρ…Ρƒ, ΠΎΡ‚ 12 Π΄ΠΎ 24 часов. ΠŸΡ€ΠΎΠ·Ρ€Π°Ρ‡Π½Π°Ρ ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠΊΠ°Π·Ρ‹Π²Π°Π΅Ρ‚, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΡƒΡ€ΠΎΠ²Π΅Π½ΡŒ кислоты повысился ΠΈ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½Π°Π΅Ρ‚ Ρ€Π°ΡΡ‰Π΅ΠΏΠ»ΡΡ‚ΡŒ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½Ρ‹ΠΉ Π±Π΅Π»ΠΎΠΊ, Π° высокая кислота ΠΎΠ·Π½Π°Ρ‡Π°Π΅Ρ‚ кислый вкус. Π˜ΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠΉΡ‚Π΅ Π½Π° этом этапС (сначала просто ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°ΠΉΡ‚Π΅) ΠΈΠ»ΠΈ Π½Π°ΠΊΡ€ΠΎΠΉΡ‚Π΅ ΠΈ ΠΎΡ…Π»Π°Π΄ΠΈΡ‚Π΅.

    Π§Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΡƒΠ²Π΅Π»ΠΈΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ количСство закваски (для ΠΏΠΎΠ΄Π°Ρ€ΠΊΠΎΠ² ΠΈΠ»ΠΈ Π²Ρ‹ΠΏΠ΅Ρ‡ΠΊΠΈ Π² большом количСствС), Π²Ρ‹ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚Π΅ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π΄ΠΎ 10 стаканов ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° ΠΈ ΠΌΡƒΠΊΠΈ Π½Π° 1 стакан закваски (ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠΉΡ‚Π΅ Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΡƒΡŽ Π΅ΠΌΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ).БмСсь, Π²ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ, потрСбуСтся ΠΏΠΎΡΡ‚ΠΎΡΡ‚ΡŒ Π΄ΠΎ 2 Π΄Π½Π΅ΠΉ, ΠΏΡ€Π΅ΠΆΠ΄Π΅ Ρ‡Π΅ΠΌ Π½Π° Π½Π΅ΠΉ образуСтся прозрачная ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ.

    Часто Π·Π°Π΄Π°Π²Π°Π΅ΠΌΡ‹Π΅ вопросы ΠΎ закваскС для закваски

    Π§Ρ‚ΠΎ Π΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ, Ссли я ΠΏΡ€Π΅Π½Π΅Π±Ρ€Π΅Π³Π°ΡŽ стартСром?

    Π”Π°ΠΆΠ΅ с самыми Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠΈΠΌΠΈ намСрСниями Π»Π΅Π³ΠΊΠΎ Π·Π°Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠΊΠΎΡ€ΠΌΠΈΡ‚ΡŒ закваску, Π½ΠΎ ΠΎΠ½ΠΈ ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ Π½Π° ΡƒΠ΄ΠΈΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ стойкими. Если Π²Ρ‹ снова ΠΎΠ±Π½Π°Ρ€ΡƒΠΆΠΈΡ‚Π΅ свой Π² Π·Π°Π΄Π½Π΅ΠΉ части Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ°, ΠΏΠΎΠΈΡ‰ΠΈΡ‚Π΅ Π΅Π³ΠΎ Β«ΠΏΡƒΠ»ΡŒΡΒ». Β«Π‘Ρ‚Π°Ρ€Ρ‹ΠΉΒ» Π·Π°ΠΏΠ°Ρ…, отсутствиС ΠΏΡƒΠ·Ρ‹Ρ€Π΅ΠΉ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΊΠΎΠΌΠ½Π°Ρ‚Π½ΠΎΠΉ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅, Π²Π΅Ρ€Ρ…Π½ΠΈΠΉ слой Ρ‚Π΅ΠΌΠ½ΠΎ-ΠΊΠΎΡ€ΠΈΡ‡Π½Π΅Π²ΠΎΠΉ Тидкости ΠΈΠ»ΠΈ нСбольшой рост плСсСни ΡƒΠΊΠ°Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ Π½Π° Ρ‚ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ закваска Π½Π΅ чувствуСт сСбя Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅.Π‘Π½Π°Ρ‡Π°Π»Π° слСйтС Π»ΠΎΠΆΠΊΡƒ ΠΈ Π²Ρ‹Π±Ρ€ΠΎΡΡŒΡ‚Π΅ Π»ΡŽΠ±ΡƒΡŽ плСсСнь, Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°ΠΉΡ‚Π΅ закваску. Π”Π°ΠΉΡ‚Π΅ Π΅ΠΌΡƒ ΠΏΠΎ 1 стакану ΠΌΡƒΠΊΠΈ ΠΈ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° ΠΈ Π΄Π°ΠΉΡ‚Π΅ Π΅ΠΌΡƒ ΠΏΠΎΡΡ‚ΠΎΡΡ‚ΡŒ, ΠΊΠ°ΠΊ ΡƒΠΊΠ°Π·Π°Π½ΠΎ Π² Ρ€Π°Π·Π΄Π΅Π»Π΅ Β«ΠΠ°ΠΊΠΎΡ€ΠΌΠΈΡ‚ΡŒ закваску ΠΈ Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ Π΅Π΅ Π² Π΄Π²ΠΈΠΆΠ΅Π½ΠΈΠΈΒ», слСва. Π§Π΅Ρ€Π΅Π· 24 часа Π²Ρ‹Π±Ρ€ΠΎΡΡŒΡ‚Π΅ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΈΠ½Ρƒ закваски ΠΈ ΠΏΠΎΠ²Ρ‚ΠΎΡ€ΠΈΡ‚Π΅ ΠΊΠΎΡ€ΠΌΠ»Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΈ отстаиваниС. ΠŸΡ€ΠΈ нСобходимости ΠΏΠΎΠ²Ρ‚ΠΎΡ€ΠΈΡ‚Π΅ Π² Ρ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΠΈΠΉ Ρ€Π°Π·, ΠΏΠΎΠΊΠ° закваска Π½Π΅ Π½Π°Ρ‡Π½Π΅Ρ‚ ΠΏΡƒΠ·Ρ‹Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ ΠΈ Π½Π΅ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ ΠΈΠΌΠ΅Ρ‚ΡŒ «свСТий» кисловатый Π·Π°ΠΏΠ°Ρ…. Если послС ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎΠΊΡ€Π°Ρ‚Π½Ρ‹Ρ… ΠΊΠΎΡ€ΠΌΠ»Π΅Π½ΠΈΠΉ закваска ΠΏΠΎ-ΠΏΡ€Π΅ΠΆΠ½Π΅ΠΌΡƒ ΠΏΠ°Ρ…Π½Π΅Ρ‚ ΠΈ Π½Π΅ пузырится, Π²Ρ‹Π±Ρ€ΠΎΡΡŒΡ‚Π΅ Π΅Π΅. Π’Π°ΠΊΠΆΠ΅ Π½Π°Ρ‡Π½ΠΈΡ‚Π΅ Π½ΠΎΠ²ΡƒΡŽ закваску, Ссли рост плСсСни ΡΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ.

    МоТно Π»ΠΈ слишком часто ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ стартСр?

    Π§Ρ€Π΅Π·ΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎΠ΅ использованиС Π½Π΅ являСтся ΠΏΡ€ΠΎΠ±Π»Π΅ΠΌΠΎΠΉ само ΠΏΠΎ сСбС; Если Π²Ρ‹ Π²Ρ‹ΠΏΠ΅ΠΊΠ°Π΅Ρ‚Π΅ нСсколько Ρ€Π°Π· Π² нСдСлю ΠΈΠ»ΠΈ сразу ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΊΠΎΡ€ΠΌΠΈΡ‚Π΅ закваской (для увСличСния количСства), для восстановлСния Π½ΠΎΡ€ΠΌΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ кислинки ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ большС Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½ΠΈ, Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ.ПослС кормлСния Π΄Π°ΠΉΡ‚Π΅ Π΅ΠΌΡƒ ΠΏΠΎΡΡ‚ΠΎΡΡ‚ΡŒ, ΠΊΠ°ΠΊ ΡƒΠΊΠ°Π·Π°Π½ΠΎ Π² Ρ€Π°Π·Π΄Π΅Π»Π΅ Β«ΠšΠΎΡ€ΠΌΠΈΡ‚ΡŒ стартСр ΠΈ ΠΏΠΎΠ΄Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ Π² Π΄Π²ΠΈΠΆΠ΅Π½ΠΈΠΈΒ», слСва.

    ΠŸΠΎΡ‡Π΅ΠΌΡƒ стартСры Β«ΡƒΠΌΠΈΡ€Π°ΡŽΡ‚Β»?

    Π§Π΅ΠΌ дольшС закваска стоит Π±Π΅Π· Π½ΠΎΠ²ΠΎΠΉ ΠΏΠΈΡ‰ΠΈ, Ρ‚Π΅ΠΌ Π²Ρ‹ΡˆΠ΅ ΠΊΠΈΡΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ; слишком ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ кислоты, ΠΈ ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½Ρ‹Π΅ Π±Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠΈ Π½Π΅ смогут Π²Ρ‹ΠΆΠΈΡ‚ΡŒ. Π—Π°Ρ€Π°ΠΆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ плСсСнью Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΡƒΠ±ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½Ρ‹Π΅ Π±Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠΈ.

    МоТно Π»ΠΈ Π·Π°ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ, Ссли я Π½Π΅ ΡΠΎΠ±ΠΈΡ€Π°ΡŽΡΡŒ ΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ ΠΈΠΌ ΠΊΠ°ΠΊΠΎΠ΅-Ρ‚ΠΎ врСмя?

    Закваски

    ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ ΡƒΡΠΏΠ΅ΡˆΠ½ΠΎ Π·Π°ΠΌΠΎΡ€Π°ΠΆΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ΡΡ Π½Π° срок Π΄ΠΎ Π½Π΅ΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΈΡ… мСсяцСв, Π½ΠΎ Π·Π°ΠΌΠΎΡ€Π°ΠΆΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ Π΄Π΅ΠΉΡΡ‚Π²ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ мСняСт ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΎΡ‡Π½ΡƒΡŽ структуру Π±Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠΉ.Π‘ΠΎΠ»Π΅Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΠΎΠ»ΠΆΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ Π·Π°ΠΌΠΎΡ€Π°ΠΆΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ приносит большС ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π½Π΅Π½ΠΈΠΉ ΠΈ сниТаСт Π²Π΅Ρ€ΠΎΡΡ‚Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ успСха Ρ€Π°Π·ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ΅Π½Π½ΠΎΠΉ закваски.

    Π₯Π»Π΅Π± Π½Π° закваскС быстрого приготовлСния с хрустящСй ΠΊΠΎΡ€ΠΎΡ‡ΠΊΠΎΠΉ

    Π­Ρ‚ΠΎΡ‚ хрустящий ΠΈ вкусный Ρ…Π»Π΅Π± Π½Π° закваскС быстрого приготовлСния готовится ΠΈΠ· ΠΉΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‚Π° ΠΈ готовится ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ Ρ‡Π΅ΠΌ Π·Π° 6 часов ΠΎΡ‚ Π½Π°Ρ‡Π°Π»Π° Π΄ΠΎ ΠΊΠΎΠ½Ρ†Π°. ИдСально ΠΏΠΎΠ΄Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ ΠΊΠ°ΠΊ для Π±ΡƒΡ‚Π΅Ρ€Π±Ρ€ΠΎΠ΄ΠΎΠ², Ρ‚Π°ΠΊ ΠΈ для Π±ΡƒΡ‚Π΅Ρ€Π±Ρ€ΠΎΠ΄ΠΎΠ²

    Π₯Π»Π΅Π± Π½Π° закваскС быстрого приготовлСния с хрустящСй ΠΊΠΎΡ€ΠΎΡ‡ΠΊΠΎΠΉ

    Π₯ΠΎΡ‚Π΅Π»ΠΎΡΡŒ Π±Ρ‹, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π²Ρ‹ прямо сСйчас почувствовали Π·Π°ΠΏΠ°Ρ… ΠΌΠΎΠ΅ΠΉ ΠΊΡƒΡ…Π½ΠΈ … Если Π±Ρ‹ я Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ ΠΌΠΎΠ³ Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‚ΡŒ этот Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚ свСТСиспСчСнной закваски.Π­Ρ‚ΠΎ ΠΏΠΎΡ‚Ρ€ΡΡΠ°ΡŽΡ‰Π΅.

    Π­Ρ‚ΠΎΡ‚ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠΉΠ΄Π΅Ρ‚ ΠΊΠ°ΠΊ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½Π°ΡŽΡ‰ΠΈΠΌ пСкарям, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΈ ΠΎΠΏΡ‹Ρ‚Π½Ρ‹ΠΌ. Π― использовал ΠΉΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‚ ΠΊΠ°ΠΊ Β«Ρ‡ΠΈΡ‚Β» для создания Π²ΠΎΡΡ…ΠΈΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ вкуса ΠΈ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π° закваски.

    Π’Π΅ΠΏΠ΅Ρ€ΡŒ Π½Π΅ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Ρ‚Ρ€Π°Ρ‚ΠΈΡ‚ΡŒ Π΄Π½ΠΈ Π½Π° ΠΊΠΎΡ€ΠΌΠ»Π΅Π½ΠΈΠ΅ закваски.

    ΠŸΠΎΠΌΠ½ΠΈΡ‚Π΅, Π½Π° ΠΏΡ€ΠΎΡˆΠ»ΠΎΠΉ Π½Π΅Π΄Π΅Π»Π΅ я писал ΠΎ вкусном Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Π΅ ΠΉΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‚Π° быстрого приготовлСния?

    Ну, это Π±Ρ‹Π» Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΉ успСх Π² ΠΌΠΎΠ΅ΠΉ сСмьС, Ρ‡Ρ‚ΠΎ я сдСлал Π΅Ρ‰Π΅ нСсколько ΠΏΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠΉ. ПослСдниС 2 ΠΏΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠΈ я ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΠ» Π±Π΅Π· сгущСнки.Π­Ρ‚ΠΎ ΠΏΠΎΠ·Π²ΠΎΠ»ΠΈΠ»ΠΎ ΠΌΠ½Π΅ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΌΠΎΠΉ домашний ΠΉΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‚ для этого Ρ…Π»Π΅Π±Π° Π½Π° закваскС быстрого приготовлСния. ΠžΡ‡Π΅Π²ΠΈΠ΄Π½ΠΎ, Π²Ρ‹ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚Π΅ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΊΡƒΠΏΠ»Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ Π² ΠΌΠ°Π³Π°Π·ΠΈΠ½Π΅ ΠΉΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‚.

    ИдСально ΠΏΠΎΠ΄Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ для ΡΠ°ΠΌΠΎΡΡ‚ΠΎΡΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ употрСблСния, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΎΠ±Π»Π°Π΄Π°Π΅Ρ‚ Π³Π»ΡƒΠ±ΠΎΠΊΠΈΠΌ насыщСнным вкусом. Но, ΠΊΠΎΠ½Π΅Ρ‡Π½ΠΎ, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ масла, ΠΈ Π²Ρ‹ ΠΎΠΊΠ°ΠΆΠ΅Ρ‚Π΅ΡΡŒ Π½Π° нСбСсах.

    Π­Ρ‚ΠΎΡ‚ Ρ…Π»Π΅Π± ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡Π½ΠΎ ΠΏΠΎΠ΄Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ для Π±ΡƒΡ‚Π΅Ρ€Π±Ρ€ΠΎΠ΄ΠΎΠ², ΡƒΡ‚Ρ€Π΅Π½Π½ΠΈΡ… тостов ΠΈ Π΄Π°ΠΆΠ΅ Π³Ρ€Π΅Π½ΠΎΠΊ.

    Π”ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ чСснок, зСлСнь ΠΈΠ»ΠΈ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ ΠΊΠ°ΠΊ Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚.

    Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹ ΠΈΡΠΏΠ°Ρ‡ΠΊΠ°Ρ‚ΡŒΡΡ?

    Π£Π·Π½Π°ΠΉΡ‚Π΅, ΠΊΠ°ΠΊ я ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΠ» этот Ρ…Π»Π΅Π± Π½Π° закваскС быстрого приготовлСния:

    Π‘Π½Π°Ρ‡Π°Π»Π° я смСшиваю ΠΌΡƒΠΊΡƒ, Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠΈ ΠΈ соль.

    Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ добавляю ΠΉΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‚ ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°ΡŽ.

    МСсил 1-2 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚Ρ‹ ΠΈ ΠΏΡ€Π΅Π²Ρ€Π°Ρ‰Π°Π» Π² ΡˆΠ°Ρ€. ΠΠ΅ΠΎΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΎΠ½ выглядСл красиво

    Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ я добавляю ΠΏΠ΅Ρ€Π³Π°ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π½ΡƒΡŽ Π±ΡƒΠΌΠ°Π³Ρƒ Π² свой Π³ΠΎΡ€ΡˆΠΎΠΊ для быстрого приготовлСния ΠΈ ΠΊΠ»Π°Π΄Ρƒ Ρ‚ΡƒΠ΄Π° ΡˆΠ°Ρ€ΠΈΠΊ. Π—Π°ΠΊΡ€ΠΎΠΉΡ‚Π΅ ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΡƒ, Π½Π°ΠΆΠΌΠΈΡ‚Π΅ ΠΊΠ½ΠΎΠΏΠΊΡƒ ΠΉΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‚Π° ΠΈ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΡŒΡ‚Π΅ Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ 4 часов.

    Π§Π΅Ρ€Π΅Π· 4 часа ΠΌΠΎΠ΅ тСсто ΡƒΠ²Π΅Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ»ΠΎΡΡŒ Π²Π΄Π²ΠΎΠ΅ ΠΈ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΎ ΠΊ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ΅ ΡˆΠ°Ρ€Π°

    Π― снимаю Π΅Π³ΠΎ с IP ΠΈ ΠΊΠ»Π°Π΄Ρƒ Π½Π° засыпанный ΠΌΡƒΠΊΠΎΠΉ ΠΏΡ€ΠΈΠ»Π°Π²ΠΎΠΊ.Π― слСгка мСсил Π΅Π³ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΡΡ„ΠΎΡ€ΠΌΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΡˆΠ°Ρ€.

    А ΠΏΠΎΠΊΠ° ΠΏΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π³ΠΎΠ»Π»Π°Π½Π΄ΡΠΊΡƒΡŽ сковороду Π² ΠΏΡ€Π΅Π΄Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Ρ€Π°Π·ΠΎΠ³Ρ€Π΅Ρ‚ΡƒΡŽ Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΡƒ ΠΏΡ€ΠΈ 450 F. Π½Π° 30 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚

    НакройтС тСсто Π½Π° ΠΏΡ€ΠΈΠ»Π°Π²ΠΊΠ΅, ΠΏΠΎΠΊΠ° Π²Ρ‹ ΠΆΠ΄Π΅Ρ‚Π΅ использования Π·Π°ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΠΎΠΉ посыпанной ΠΌΡƒΠΊΠΎΠΉ ΠΊΠΎΡ€Π·ΠΈΠ½Ρ‹ для расстойки тСста (Π½Π΅ΠΎΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ).

    Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ остороТно Π²Ρ‹Π»Π΅ΠΉΡ‚Π΅ тСсто Π² ΠΏΡ€Π΅Π΄Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Ρ€Π°Π·ΠΎΠ³Ρ€Π΅Ρ‚ΡƒΡŽ сковороду, Π½Π°ΠΊΡ€ΠΎΠΉΡ‚Π΅ ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΎΠΉ ΠΈ Π·Π°ΠΏΠ΅ΠΊΠ°ΠΉΡ‚Π΅ 25 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚.

    ΠžΡ‚ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΡƒ ΠΈ Π²Ρ‹ΠΏΠ΅ΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ Π΄ΠΎ ΠΊΠΎΡ€ΠΈΡ‡Π½Π΅Π²ΠΎΠ³ΠΎ Ρ†Π²Π΅Ρ‚Π°. Π•Ρ‰Π΅ ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ 8-10.

    И вуаля! ваш Ρ…Π»Π΅Π± Π½Π° закваскС Π“ΠžΠ’ΠžΠ’.

    Π’ΠΈΠ΄ΠΈΡ‚Π΅, ΠΊΠ°ΠΊ это просто? Для этого Π½Π΅ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Π±Ρ‹Π»ΠΎ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚ΠΎΠ², шагов ΠΈΠ»ΠΈ замСшивания.

    НадСюсь, Π²Ρ‹ смоТСтС ΠΏΠΎΠΏΡ€ΠΎΠ±ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ этот Π²ΠΎΡΡ…ΠΈΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ Ρ…Π»Π΅Π± Π½Π° закваскС быстрого приготовлСния Π΄ΠΎΠΌΠ°. Если Π΄Π°, Π·Π°Π³Ρ€ΡƒΠ·ΠΈΡ‚Π΅ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ Π² Instagram ΠΈ ΠΎΡ‚ΠΌΠ΅Ρ‚ΡŒΡ‚Π΅ мСня @Livingsweetmoments ΠΈΠ»ΠΈ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠΉΡ‚Π΅ Ρ…ΡΡˆΡ‚Π΅Π³ #LivingSweet. ΠžΠ±Π΅Ρ‰Π°ΡŽ ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ рСпост.

    Π₯Π»Π΅Π± Π½Π° закваскС быстрого приготовлСния

    Π­Ρ‚ΠΎΡ‚ хрустящий ΠΈ Π²ΠΎΡΡ…ΠΈΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ Ρ…Π»Π΅Π± Π½Π° закваскС быстрого приготовлСния сдСлан ΠΈΠ· ΠΉΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‚Π° ΠΈ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ² ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ Ρ‡Π΅ΠΌ Π·Π° 6 часов ΠΎΡ‚ Π½Π°Ρ‡Π°Π»Π° Π΄ΠΎ ΠΊΠΎΠ½Ρ†Π°.ИдСально для сСбя ΠΈΠ»ΠΈ для Π±ΡƒΡ‚Π΅Ρ€Π±Ρ€ΠΎΠ΄ΠΎΠ²

    ΠšΡƒΡ€Ρ: Π₯Π»Π΅Π±

    ΠšΡƒΡ…Π½Ρ: французский язык

    ΠŸΠΎΡ€Ρ†ΠΈΠΈ: 12 Π»ΠΎΠΌΡ‚ΠΈΠΊΠΎΠ²

    ΠšΠ°Π»ΠΎΡ€ΠΈΠΉΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ: 130 ΠΊΠΊΠ°Π»

    Бостав

    • 3 Ρ‡Π°ΡˆΠΊΠΈ ΠœΡƒΠΊΠ°
    • 1 1/2 Ρ‡Π°ΠΉΠ½Ρ‹Π΅ Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ ΠŸΠΎΠ²Π°Ρ€Π΅Π½Π½Π°Ρ соль
    • 3/4 Ρ‡Π°ΠΉΠ½Ρ‹Π΅ Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ БыстрорастворимыС Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠΈ
    • 1 1/2 Ρ‡Π°ΡˆΠΊΠΈ ГрСчСский ΠΉΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‚ Π±Π΅Π· вкусовых Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΎΠΊ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ большС

    Π˜Π½ΡΡ‚Ρ€ΡƒΠΊΡ†ΠΈΠΈ

    1. Π’ мискС ΡΠΌΠ΅ΡˆΠ°ΠΉΡ‚Π΅ ΠΌΡƒΠΊΡƒ, соль ΠΈ Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠΈ

    2. Π”ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ ΠΉΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‚ ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°ΠΉΡ‚Π΅ Π²Ρ€ΡƒΡ‡Π½ΡƒΡŽ Π΄ΠΎ образования тСста.Если смСсь слишком сухая, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π΅Ρ‰Π΅ 1-2 столовыС Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ ΠΉΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‚Π°

      .
    3. Π‘Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠΈΡ€ΡƒΠΉΡ‚Π΅ ΡˆΠ°Ρ€. Π’Ρ‹Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ Π³ΠΎΡ€ΡˆΠΎΠΊ для приготовлСния быстрого приготовлСния ΠΏΠ΅Ρ€Π³Π°ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π½ΠΎΠΉ Π±ΡƒΠΌΠ°Π³ΠΎΠΉ ΠΈ помСститС Π²Π½ΡƒΡ‚Ρ€ΡŒ ΡˆΠ°Ρ€ΠΈΠΊ ΠΈΠ· тСста. НакройтС ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΎΠΉ ΠΈ Π½Π°ΠΆΠΌΠΈΡ‚Π΅ ΠΊΠ½ΠΎΠΏΠΊΡƒ Π™ΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‚.

    4. ΠŸΠΎΠ΄ΠΎΠΆΠ΄ΠΈΡ‚Π΅, ΠΏΠΎΠΊΠ° тСсто Π½Π΅ откроСтся Π² IP, ΠΏΠΎΠΊΠ° Ρ‚Π°ΠΉΠΌΠ΅Ρ€ Π½Π΅ ΠΏΠΎΠΊΠ°ΠΆΠ΅Ρ‚ 4 часа

    5. Π‘Π½ΠΈΠΌΠΈΡ‚Π΅ тСсто с IP ΠΈ Π²Ρ‹Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ Π½Π° ΠΏΠΎΡΡ‹ΠΏΠ°Π½Π½ΡƒΡŽ ΠΌΡƒΠΊΠΎΠΉ ΠΏΠΎΠ²Π΅Ρ€Ρ…Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ.ЗамСситС ΠΈ сформируйтС ΡˆΠ°Ρ€. НакройтС ΠΊΡƒΡ…ΠΎΠ½Π½Ρ‹ΠΌ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΡ‚Π΅Π½Ρ†Π΅ΠΌ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ Π½Π° ΠΏΡ€ΠΈΡΡ‹ΠΏΠ°Π½Π½ΡƒΡŽ ΠΌΡƒΠΊΠΎΠΉ ΠΊΠΎΡ€Π·ΠΈΠ½Ρƒ ΠΈ Π½Π°ΠΊΡ€ΠΎΠΉΡ‚Π΅.

    6. Π’Π΅ΠΌ Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½Π΅ΠΌ Ρ€Π°Π·ΠΎΠ³Ρ€Π΅ΠΉΡ‚Π΅ Π³ΠΎΠ»Π»Π°Π½Π΄ΡΠΊΡƒΡŽ сковороду Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅ ΠΏΡ€ΠΈ 450 F. Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ 30 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚

    7. ΠžΡΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ½ΠΎ помСститС тСсто Π² Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡƒ. ΠΠ°Π΄Ρ€Π΅ΠΆΡŒΡ‚Π΅ Π²Π΅Ρ€Ρ… Π½ΠΎΠΆΠΎΠΌ ΠΈ установитС ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΡƒ

      .
    8. Π—Π°ΠΏΠ΅ΠΊΠ°ΠΉΡ‚Π΅ ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΡƒ 25 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚. Π‘Π½ΠΈΠΌΠΈΡ‚Π΅ ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΡƒ ΠΈ Π·Π°ΠΏΠ΅ΠΊΠ°ΠΉΡ‚Π΅ Π΅Ρ‰Π΅ 8-10 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΠΎΠΊΠ° Π½Π΅ подрумянится.

    9. Π’Ρ‹Π½ΡƒΡ‚ΡŒ ΠΈΠ· Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠΈ ΠΈ ΠΎΡ…Π»Π°Π΄ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° Ρ€Π΅ΡˆΠ΅Ρ‚ΠΊΠ΅

    ΠŸΠΈΡ‰Π΅Π²Π°Ρ Ρ†Π΅Π½Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ

    Π₯Π»Π΅Π± Π½Π° закваскС быстрого приготовлСния

    ΠšΠΎΠ»ΠΈΡ‡Π΅ΡΡ‚Π²ΠΎ Π½Π° ΠΏΠΎΡ€Ρ†ΠΈΡŽ (1 Π»ΠΎΠΌΡ‚ΠΈΠΊ)

    ΠΊΠ°Π»ΠΎΡ€ΠΈΠΉ 130

    % Π΄Π½Π΅Π²Π½ΠΎΠΉ Π½ΠΎΡ€ΠΌΡ‹ *

    Π₯олСстСрин 1 ΠΌΠ³ 0%

    Натрий 300 ΠΌΠ³ 13%

    Калий 73 мг 2%

    Π£Π³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ 23 Π³ 8%

    953 1253 1253 6990

    ΠšΠ°Π»ΡŒΡ†ΠΈΠΉ 32 ΠΌΠ³ 3%

    Π–Π΅Π»Π΅Π·ΠΎ 0.