Как сделать сухарики для цезаря в домашних условиях: Сухарики для салата «Цезарь» — пошаговый рецепт с фото

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Сухарики для салата Цезарь: рецепты, как готовить

Салат Цезарь был изобретен итальянским бизнесменом, который проживал в Америке. Этот рецепт возник от нехватки продуктов и безысходности. По праву салат стал национальным блюдом американской кухни (см. Диета «Американские горки»). В любом ресторане можно заказать салат «Цезарь» и насладиться его изысканным вкусом.

Помимо таких составляющих, как сыр пармезан, листья салата, соус и перепелиные яйца (см. Красим яица в синий цвет капустой), в блюдо добавляются гренки, крутоны или обычные сухарики (см. Сухарики в духовке). Используется зажаренный снаружи хлеб, который остается мягким и нежным внутри. Приготовить сухарики для салата Цезарь своими руками совсем несложно, единственное, потребуется немного времени и терпения.

Можно сказать, что чесночные гренки – один из самых важных компонентов в салате «Цезарь», поэтому лучше готовить их самостоятельно в духовке, нежели отдать предпочтение продукту из магазина (см. Жареные чесночные стрелки)

Как приготовить сухарики для Цезаря

Чтобы приготовить хрустящие, нежные, вкусные и ароматные сухарики в домашних условиях, нужны тщательно подобранные ингредиенты и немного времени.

Кстати, использовать их можно не только для приготовления салата, но и как закуску к вину или пиву!

Понадобится:

• белый хлеб — 4-6 кусков;
• оливковое масло — 6 ст.л.;
• чеснок — 2-3 зубчика.

Этапы приготовления:

1. Чеснок нужно очистить и мелко порезать.
2. В глубокую посуду необходимо налить оливковое масло, добавить туда чеснок, соль и тщательно перемешать компоненты.
3. Хлеб порезать кубиками толщиной в 1-1,5 см, сложить в приготовленную миску и залить соусом.
4. Накрыть все ингредиенты другой тарелкой и хорошенько потрясти.
5. На разогретую сковороду выложить хлеб и обжарить его со всех сторон в течение 3 минут до образования золотистой корочки.
6. Духовку нужно разогреть до 180 градусов. Сухарики выложить на противень и подержать их в духовом шкафу 15 минут. Так гренки станут не только с корочкой, но и будут хрустеть.

Энергетическая ценность

• калорийность – 244.7 ккал;
• белки – 3.1 г;
• жиры – 16.8 г;
• углеводы – 20.3 г.

Рецепт салата

• 1 слой: смесь листьев салата и курицы.
• 2 слой: соус.
• 3 слой: гренки.
• 4 слой: натертый сыр.
• 5 слой: ломтики томата.

Салат с гренками «Цезарь» готов.

Совет: для вегетарианцев курицу можно заменить на фасоль. Салат с фасолью получается вкусным и питательным.

Приятного аппетита.

Готовьте цезарь с гренками по видео:

Гренки для салата:

Автор статьи: Пушко Валентина

Привет! Я, Валентина Пушко. Работаю шеф поваром в ресторане более 12 лет. За мою карьеру было изучено не мало прекрасных рецептов и приготовлено потрясающих кулинарных шедевров. Данный портал использую как записную книжку, так как информации много. Сайт содержит много картинок и текстов из других источников и весь контент принадлежит их правообладателям!

Оценка 2 проголосовавших: 5

Когда лучше готовить сухарики для салата

Если вы задумали подать в столу «Цезарь», то позаботьтесь о приготовлении сухариков изначально. В салат они должны идти исключительно в холодном виде. В противном случае при соприкосновении с тертым пармезаном с высокой температурой гренки приведут к тому, что сыр расплавится. А это совершенно противоречит рецептуре салата. Назвать его можно как угодно, но с настоящим «Цезарем» это блюдо будет иметь мало чего общего. К тому же листья салата от этого значительно увянут и потеряют свою сочность и хрусткость.

И последнее – ни в коем случае не кладите в салатик покупные сухари, даже если на упаковке есть пометка с назначением. Для этого салата гренки должны быть с золотым румянцем снаружи и приятной мягкостью внутри, а такие возможно сделать только самостоятельно. И заметьте, никаких сложностей их приготовление не подразумевает. Теперь, когда вы знаете, как можно приготовить правильные крутоны для знаменитого салата “Цезарь”, успехов на кухне добиться будет намного проще. Приятного аппетита!

Сухарики для салата «Цезарь» на сковороде

Так они получаются быстрее всего. Есть два способа:

• обжаривать ломтики, а потом их измельчить;
• выкладывать на сковороду готовые кубики.

В данном случае удобней будет первый вариант. Для этого хлеб нарежьте толщиной 2 сантиметра. Обжаривать греночки лучше на среднем огне, чтобы хлеб не подгорел. На сковороду наливаете оливковое масло, к которому нужно добавить немного чесночного, разогреваете и приступаете к приготовлению. Готовность определяется по золотистому цвету. Теперь вытряхивайте их в чашку и остужайте.

Сухарики в тостере

Приготовление

1. Рецептов сухариков для «Цезаря» не так много, просто каждый выбирает тот способ приготовления, которые ему больше нравится. Тостер поможет сильно сэкономить время, особенно если идея приготовить салат возникла спонтанно.
2. Для этого нарезайте хлеб в ширину булки, смазывайте чесночным маслом и закладывайте куски в тостер. Как только горячий тост выскочит обратно, его нужно будет аккуратно разрезать на кубики. Если дать ему остыть, он будет крошиться, а не резаться.

Крутоны в аэрогриле

Приготовление

1. Если вы хотите быстро приготовить домашние сухарики для салата «Цезарь», то можно прибегнуть к следующему варианту. Он очень простой. Для этого требуется булку нарезать кубиками и сложить в форму аэрогриля.
2. Посыпьте хлеб приправой «Смесь итальянских трав», посолите и смажьте чесночным маслом. Теперь выставляем температуру 200 градусов и оставляем на 5 минут, после этого следует перемешать сухарики и включить еще на 3 минуты. Высыпайте в чашку и остужайте. Можно дегустировать прямо сейчас.

Пошаговый видео рецепт Цезаря с курицей, сухариками, помидорами и сыром

Этот ролик от канала Галины Антипиной для тех, кто любит всё посмотреть своими глазами. Она готовит классический салат Цезарь с курицей и сухариками. И к нему два разных соуса. Выбирайте какой вам больше по вкусу.

Уверена, что сегодняшняя статья помогла вам расширить свои познания в кулинарии. Описанные в ней рецепты с фотографиями вдохновят вас на подвиги. И вы, как настоящий шеф-повар, сможете угостить своих близких легендарным салатом Цезарь. Который не только самый вкусный, но и праздничный.

Не забывайте, друзья мои, нажимать на кнопочки соц сетей. Чтобы сохранить для себя рецепты и ценные советы. Я же прощаюсь с вами. До новых вкусных встреч!

Рецепт крутонов в духовке

Великолепные гренки с легким чесночным ароматом, которые выигрышно будут смотреться в общей вкусовой палитре салата.

Ингредиенты

• батон белый300 г
• масло оливковое60 мл
• чеснок зубками2 шт.

Приготовление

• Как правило, для сухарей используют хлеб без корок, поэтому нарежьте сначала поперек батон на куски толщиной не более 1 сантиметра, снимите ножом корочку, а после измельчите на кубики с равными сторонами.
• Удалите с чеснока шелуху, положите на ровную поверхность и придавите плоской гранью шеф-ножа, резко ударив по нему ладонью. Переложите давленые дольки в небольшой контейнер и залейте маслом. Дайте настояться в течение ½ часа.
• Устелите подготовленный противень пекарской бумагой, разложите равномерно булку и промажьте каждый кусочек с помощью специальной силиконовой кисточки настоянным на чесноке масле.
• Разогрейте духовой шкаф до температуры в 180 градусов и отправьте в него крутоны на 5 минут.
• После достаньте подрумяненный батон, переверните и повторите манипуляции с маслом. Вновь отправьте в духовку.

Одним из самых важных условий является равномерное распределение масла по хлебной поверхности. Если вам не хочется орудовать кисточкой, промазывая каждый кубик, то можете прибегнуть к хитрости профессионалов. Для этого в глубокую миску влейте требуемое количество масла, засыпьте туда же куски хлеба, накройте тарелкой и активно потрясите несколько минут.

Совет: если вы не имеете в распоряжении времени на настаивание масла, то нагрейте его на сковороде, положите в него чеснок слайсами и на самом маленьком огне прогревайте. После используйте только масло.

Сухарики с Пармезаном

Ну и более насыщенные по вкусу, а также нежные и ароматные получаются крутоны для салата Цезарь, в рецепте приготовления которых присутствует сыр.

Понадобится:

• белый хлеб 5-7 кусочков;
• масло оливковое 50 мл;
• тертый сыр Пармезан 2 ст.л.;
• сушеный чеснок, соль, перец по одной щепотке.

Как приготовить сухарики в духовке:

1. Пока разогревается духовка до 180 градусов, нужно нарезать белый хлеб или батон на небольшие квадратики. В некоторых рецептах хлеб вообще ломают руками на кусочки произвольного размера и формы.
2. Хлеб выложить в миску, добавить соль, перец и чеснок. Для того чтобы сухарики приобрели пикантный насыщенный вкус необходимо всыпать пару столовых ложек Пармезана. Ну и, конечно, нужно добавить оливковое масло. Все компоненты тщательно перемешать.
3. Тем временем духовка уже разогрелась и можно отправлять туда сочные кусочки хлеба. Достаточно всего 10-15 минут, чтобы гренки для салата «Цезарь» слегка подрумянились и стали приятно хрустеть.

Незаменимый ингредиент потрясающего салата готов! Добавлять сухарики в салат необходимо перед подачей блюда на стол, чтобы они не успели размякнуть и оставались хрустящими.

Приятного аппетита!

Уже более как 80 лет салат «Цезарь» не перестает быть излюбленным блюдом многих. Его с охоткой заказывают в ресторанах и готовят дома. Покорил он своей легкостью и даже воздушностью. В нем гармонично сочетаются слегка горьковатые нотки свежих и сочных листьев салата ромэн, пикантный вустерский соус, сырные оттенки пармезана и обработанное необычным способом яйцо, которое отваривается всего в течение 1 минуты.

Изобрел этот салат простой американец с итальянскими корнями Цезарь Кардини, который приготовил его из того, что оставалось на кухне, чтобы накормить гостей своего ресторана. Отведав блюдо, все оказались в восторге – оно служило отличной закуской и способствовало аппетиту.

Со временем к кулинарному шедевру приложил свою руку и брат повара, которой добавил в список ингредиентов для соуса анчоусы, которые стали изюминкой салата.

Но помимо всего прочего, немаловажную роль играют крутоны, или если проще – сухарики для салата. Готовятся они исключительно из белого хлеба, подрумяненного до золотистой корочки с добавлением оливкового масла и пряностей. Для того чтобы сделать поистине хорошие гренки в домашних условиях с легкой текстурой, необходимо точно знать принцип их приготовления. Мы собрали несколько вариантов, которые помогут вам приготовить отменные сухарики для салата «Цезарь».

Классическое исполнение

Гренки, которые добавляют в греческий салат, в кулинарной практике еще называют крутонами. Появились в составе закуски гренки относительно недавно. Изначально в салат добавляли только салатные листики, сыр сорта Пармезан, яйцо, сваренное по особой технологии, и вустерский соус.

Чуть позже родной брат автора рецепта салат «Цезарь» добавил в него крутоны.

На заметку! Гренки для такого салата запекаются исключительно из хлеба, приготовленного из пшеничной муки. Ржаной или черный хлеб для этого не подходят.

Ингредиенты:

• чеснок сушеный – одна щепотка;
• хлебные ломтики – 5-7 штук;
• соль – небольшая щепотка;
• молотый душистый перец;
• сыр сорта Пармезан – 2 стол. ложки;
• рафинированное масло плодов оливы – 50 мл.

Приготовление:

1. Сразу включаем духовой шкаф, чтобы он прогрелся до температурной отметки, равной 180-190°.
2. Ломтики белого хлеба вместе с коркой нарезаем небольшими кубиками одинакового размера.
3. Перекладываем кубики хлеба в пиалу. Добавляем соль мелкого помола и хорошенько перемешиваем.
4. Чтобы гренки получились ароматными, посыпаем хлебные ломтики молотым душистым перцем и добавляем небольшую щепотку сушеного чеснока.
5. Сыр сорта Пармезан натираем на терке с мелкой перфорацией. Посыпаем сырной массой кусочки хлеба.
6. Вливаем указанное выше количество рафинированного масла плодов оливы.
7. Вооружаемся силиконовой лопаткой и аккуратно, но тщательно перемешиваем все ингредиенты. Главное, сохранить целостность хлебных кубиков.
8. Противень или другую огнеупорную форму смазываем небольшим количеством рафинированного масла плодов оливы. Выкладываем заготовки сухариков и отправляем в духовку.
9. Просушиваем хлеб буквально 10 минут. Ориентируемся по наличию золотистой корочки.
10. Теперь гренки можно добавлять в приготовленный салат и подавать блюдо к столу.

Сухарики для салата с травами

Этот рецепт аналогичен предыдущему и отличается только наличием в его составе прованских трав. Понадобится примерно грамм 15.

Приготовление:

1. Смешать тертый чеснок с оливковым маслом, накрыть тарелкой и оставить на пару часов.
2. Масло необходимо слить через марлю на сковороду и обжарить на нем подготовленный хлеб до золотистой корочки по минуте с каждой стороны.
3. Готовые сухари нужно выложить на бумажное полотенце, чтобы стек лишний жир, а потом посыпать их солью и смесью трав.
4. Запечь гренки в разогретой до 180 градусов духовке в течение 15 минут.

Сырные крутоны

Приготовление

1. Это, наверное, самый оригинальный рецепт. Сухарики для «Цезаря» в сырной оболочке точно покорят гостей своим изысканным вкусом. Конечно, в результате закуска получается более калорийной.
2. Готовить можно как в сковороде, так и в духовке. Выбирайте тот вариант, который вам больше нравится. Процесс приготовления аналогичен предыдущему, а в самом конце сухарики посыпают тертым сыром. Он плавится, и получается идеальное сочетание хрустящей хлебной корочки и нежного плавленого сыра.
3. Аналогично можно мелко натереть копченую колбасу, тогда сухарики приобретут пикантный привкус салями. Кстати, такие крутоны очень любят дети, поэтому можете готовить их побольше.

Правильное приготовление

Так как сделать сухарики для «Цезаря» совсем несложно, многие хозяйки наверняка захотят попробовать. После этого вы точно больше никогда не будете покупать их в магазине. Но есть определенные правила, которые нужно соблюдать. Сухарики не должны быть пережаренными, сухими или слишком жирными. Это испортит блюдо.

Второй недостаток — это пресный вкус. Крутоны должны быть слабосолеными и иметь чесночный привкус. Состав салата может отличаться, но сухарики всегда готовят по одному рецепту. Единственное отличие — их можно сделать на сковороде или в духовке, в тостере или в аэрогриле. Результат от этого практически не меняется.

Что важно учесть

Приготовление

1. Сухарики для этого сытного салата Цезарь, собственно, и сухариками не назовешь. Скорее, это гренки. В чем разница? Сухарики представляют собой высушенные по всей толщине кусочки хлеба, как правило, черствого, который жалко было просто выкинуть. Для салата это совсем не подходит.
2. Неважно, взяли вы батон из пшеничной муки или ржаной хлеб – он должен быть не только что из печи, но и не старым. В идеале – вчерашним. Так будет легче резать его кубиками или брусочками.
3. Снаружи обязательно должна образоваться хрустящая, аппетитная корочка – но не слишком твердая. Внутри же хлеб должен оставаться мягким. В этом главный секрет неповторимого вкуса салата.
4. При этом не забывайте, что добавлять крутоны в блюдо следует перед самой подачей, чтобы они не усели пропитаться соусом и размокнуть. Иначе исчезнет весь эффект от контрастного сочетания текстур хрустящих хлебцев и нежного соуса.

Выбираем хлеб

Большинству людей нравятся ржаные сухарики. Но их лучше оставить для супа или борща. Для этого блюда потребуется белый хлеб или батон, конечно, несладкий. В крайнем случае можно взять серую булку. А вот черный, ржаной имеет повышенную кислотность. Он будет сильно выбиваться из общей картины блюда. Кроме того, такие сухарики более плотные по структуре, а ведь мы готовим не закуску к пиву, а салат.

Рецепт гренок с чесноком | Allrecipes

ВАУ !! Я, конечно, согласен со всеми, но я хотел поделиться своими творческими находками со всеми, кто следит. У меня было несколько буханок французского хлеба в морозильной камере, поэтому я решил поэкспериментировать с рецептом. Сначала, чтобы приготовить все партии, я нарезал хлеб кубиками, поместил его в большую стеклянную мерную миску с крышкой, растопил масло в микроволновой печи, смешал с сухими ингредиентами (кроме сыра Парм), затем вылил его на кубики в миске. . Встряхнув смесь, я кладу ее на форму для желейных рулетов, присыпаю мелко, для цвета, и запекаю.(Обязательно запекайте, пока не подрумянится. У меня это заняло больше времени.) Я попробовала МАЛЕНЬКУЮ партию с оливковым маслом для здоровья сердца. Я рекомендую потратиться на насыщенные жиры в сливочном масле или на маржерин со вкусом масла ICBINB, как я использую. Оливковое масло неплохое, но масло намного лучше. (Я также использовал чесночный порошок для обеих партий чеснока, смешав его с топленым маслом). Я положил сыр пармезан на одну партию масла и партию оливкового масла. Мне нравились партии масла с обеих сторон. Другой способ, которым я попробовал это, — это смешивание с сухой заправкой для салата со вкусом ранчо после того, как я вылил масло на кубики хлеба.Мне пришлось экспериментировать с количеством, часто пробуя его на вкус, но мне понравилось примерно 1/2 упаковки сухой смеси Hidden Valley Ranch на буханку хлеба размером 3 x 18 дюймов. (Сначала попробуйте его, а не просто выкладывайте в количествах, которые я предлагаю; это может быть вам не по вкусу.) Я не могу дождаться, когда найду какой-нибудь однодневный тыквенный или ржаной хлеб, чтобы добавить его в смесь. Извините за пространный обзор. Спасибо за s

Я делаю домашние гренки уже пару лет (не использовал этот точный рецепт), и я просто подумал, что добавлю пару советов.Я считаю, что лучшие гренки делают из больших кайзеровских рулетов типа пекарни (конечно, простых, а не с маком или чем-то еще). . . Я просто покупаю пакет из 6 или 8 булочек, использую некоторые из них для бутербродов на обед в первые пару дней, пока они еще мягкие, а затем бросаю их в холодильник, пока я не буду готов сделать гренки. (Гренки подходят, если они приготовлены из свежего хлеба / булочек, но лучше, если они несвежие / твердые.) Я использую чесночный порошок вместо чеснока — вкус получается равномерно распределенным.. . просто чесночный порошок и достаточное количество масла для покрытия (хотя вы также можете добавить травы, если хотите). Выпекайте на противне, выстланном фольгой — тогда очистка будет очень простой. И вот лучший секрет из всех (я бы никогда не поверил в это, пока не начал делать свои собственные гренки): как только гренки запекутся, разложите их на бумажных полотенцах, чтобы они остыли. . . а затем, как только они полностью остынут, положите их в пакет с застежкой-молнией — ваши гренки будут храниться в шкафу JUST FINE в течение нескольких недель. Вы могли подумать, что они плесневеют или делают что-то еще мерзкое, но совсем нет — так что действительно, бросайте гренки в духовку каждые полторы недели или около того, пока вы готовите что-то еще на кухне, и вы всегда готов к работе! (Мой муж стал большим поклонником салатов, когда я начала делать гренки пару лет назад…) 🙂

Никакого французского хлеба под рукой, я использовал суточный хлеб Дейва Убийца. Я также увеличила вдвое чеснок. Красиво и просто для того, что мне было нужно, но это можно было бы легко изменить на более похабный салат. НАМНОГО лучше, чем в магазине, купленном на милю. ПРИМЕЧАНИЕ. Вместо сливочного масла можно также использовать оливковое масло первого холодного отжима.

«Непреодолимый» — определенно самое подходящее слово для их описания! Я НИКОГДА не вернусь в магазин, купленный снова! У меня был черствый хлеб, и я искал этот рецепт…. Я растопил масло в микроволновой печи и добавил немного EVOO. Я также добавил немного итальянской приправы и орегано вместе с рубленым чесноком. Я внимательно наблюдал за ними, чтобы они не горели. Я их однажды переворачивала во время готовки. Я думаю, вы можете смешать практически любую комбинацию трав и специй и добавить немного тертого сыра, и это получится великолепно!

Я прочитал этот рецепт в 16:00 … Сейчас 16:27, и гренки готовы! Не могу поверить, что я никогда не делал гренки до этого, это ТАКОЕ легко! «Растопите масло в БОЛЬШОЙ стеклянной миске в микроволновой печи» — вот что вам нужно.Я использовал черствую закваску, которую собирался бросить птицам. У меня всегда есть банка с нарезанным / измельченным чесноком в холодильнике, и я бросаю туда чайную ложку этого чеснока. Я посыпал тертым пармезианом и приправой из итальянских трав … добавил немного чесночного порошка (не чесночной соли!) Использовал сковороду с антипригарным покрытием, и через 15 минут аромат был восхитительным. Они охлаждаются прямо сейчас, когда я печатаю … вы должны попробовать этот, он победитель. Я больше никогда не выкину черствый хлеб !!!!!

Ух ты, они ХОРОШИЕ !! У меня не было французского хлеба, поэтому я использовал обычный хлеб.Я растопил масло в микроволновой печи и использовал чесночный порошок вместе с щепоткой лукового порошка, сыром пармезан и молотым черным перцем. Я сократил время выпечки примерно до 20 минут, и они были идеальными! Я сделал их вместе с моим салатом Цезарь Высший также с этого сайта. Я просто положила свои кубики хлеба в большой пластиковый контейнер, залила масляной смесью и хорошо перемешала. Не нужно пачкать сковороду.

Они прекрасны, но определенно не подходят для вас.:) Мне придется ограничить количество таких вещей, которые я сделаю для себя. Я делаю следующие изменения: я использую 1 столовую ложку сливочного масла и 3 столовые ложки оливкового масла, добавляю 4 чайных ложки сыра пармезан и добавляю 1 чайную ложку итальянской приправы. Я обязательно добавлю их в свою обычную ротацию.

Это супер! Когда они вынуты из духовки, я кладу их в пакет с застежкой-молнией и добавляю немного приправ и сыра.

Отличный рецепт. Оказывается, лучше сначала их потушить, чем просто запекать.Я сделал, как в другом сообщении — использовал половину масла, целую буханку хлеба и обжаренное. Я также добавил орегано, который мне очень понравился. Это отличный базовый рецепт, который можно использовать для придания вкуса любому вкусу. Спасибо.

Не могу сказать, что мы заботились об этом. У них было очень мало аромата. Думаю, в следующий раз попробую добавить к ним итальянскую приправу и чесночный порошок.

Лучший рецепт салата Цезарь

Почему это работает

• Использование внутренних листьев салата ромэн позволяет сделать салат хрустящим.
• Запекание гренок с добавлением чесночного масла предотвращает пригоревший чеснок.
• Эмульгированная заправка равномерно покрывает салат для лучшего вкуса при каждом укусе.
• Добавление в заправку анчоусов и Вустерширского соуса позволяет сохранить современный вкус салата.
  

Не зря за 90 лет, прошедших с момента его изобретения, салат «Цезарь» стал вторым по умолчанию вариантом салата в каждой крупной сети ресторанов страны. Все мы знаем, что это: нарезанный салат ромэн и чесночные гренки в сливочной заправке из яиц, оливкового масла, лимона, пармезана, вустерширского соуса и анчоусов.Даже при массовом производстве эта комбинация пикантных, сливочных, острых и хрустящих ингредиентов остается вкусным продуктом. Но я надеюсь, что мы можем добиться большего, чем эти сети, на собственных кухнях.

Самый цитируемый источник по истории и созданию настоящего салата Цезарь происходит из книги From Julia Child’s Kitchen , опубликованной в 1975 году. В книге она рассказывает о детской экспедиции 1925 года в Тихуану, предполагаемую родину салата, который когда-то был создан годом ранее Цезарем Кардини, ресторатором из Сан-Диего, который совершил поездку к югу от границы, чтобы избежать законов эпохи сухого закона.Да, самое известное дополнение к канону салатов в США на самом деле происходит из Мексики.

Джулия вспоминает, как «Цезарь сам подкатил большую тележку к столу, бросил ромэн в большую деревянную миску … Я вижу, как он разбивает два яйца над этим романом и скатывает их, при этом зелень становится сливочной, как яйца. текла над ними «. Оригинал, по словам Джулии, был сделан из внутренних листьев салата ромэн — оставленных целыми, чтобы их можно было есть пальцами, — залитых оливковым маслом, лимонным соком, сыром пармезан, черным перцем, чесноком и яйцами, сваренными для ровно одну минуту.Имейте в виду, что это цитата 62-летней женщины, которая любит рассказывать истории, рассказывая о салате, который она ела, когда ей было 12 лет — я бы воспринял ее правдиво, добавив немного соли и немного пармезана.

Дочь Цезаря Роза, с которой Джулия взяла интервью спустя десятилетия после этого, утверждает, что салат был создан, когда неожиданно загруженный уик-энд Четвертого июля 1924 года закончился тем, что Цезарь был вынужден довольствоваться только салатом ромэн, яйцами и приправами, которые у него были под рукой. , перебрасывая салатный столик, чтобы добавить немного кулинарного чутья.

Интересно, что делал ресторан, если бы в нем было больше романа, чем чего-либо еще. Но если травмирующие детские переживания, за которыми следуют катарсические превращения в борьбу с преступностью, являются отличительными чертами каждой истории происхождения супергероев, то неожиданные поздние гости ресторана, странно укомплектованные кладовые и дико новаторские повара-рестораторы — отличительные черты истории происхождения хорошей еды. Оба, вероятно, одинаково мифичны.

В наши дни большинство салатов «Цезарь» готовят с использованием эмульгированной, предварительно смешанной, интенсивно ароматизированной сливочной заправки, а не с помощью слабоэмульгированной смеси, которая образуется, когда вы пытаетесь использовать оригинальный рецепт Джулии по оригинальному рецепту Цезаря.Итак, мой вопрос: можем ли мы объединить уроки аутентичной и современной версий салата, чтобы придумать что-то еще большее?

(Предупреждение о спойлере: да.)

Салат

Это одна из частей метода Джулии / Цезаря, в которой я действительно копаюсь — используя только ультра-хрустящие внутренние листья кочана ромена и оставляя листья большими, чтобы они успели откусить несколько кусочков, чтобы закончить. Я удаляю внешние листья, пока не дойду до точки, где зелень совсем не будет шваброй, затем отделяю листья, отрезая нижний дюйм основы.Удалив все свободные листья, я отрезаю еще дюйм, чтобы отделить оставшиеся листья в центре.

J. Kenji López-Alt

Подобно луку-порею и пупку, листья ромена могут скрывать частицы песка или грязи в своей внутренней глубине, поэтому даже предварительно вымытые головы романа необходимо хорошо ополоснуть в холодной воде перед подачей на стол. Чтобы максимизировать их свежесть и предотвратить образование синяков, я сушу свои на бумажных полотенцах, а не пытаюсь раскрутить их в спиннинге для салатов и разорвать самые большие листья пополам.

J. Kenji López-Alt

Гренки

Приготовление гренок с чесноком кажется очень простым — просто перемешайте несколько кубиков хлеба с измельченным чесноком и маслом, а затем запекайте их до хрустящей корочки и светло-коричневого цвета, верно? да. За исключением: чеснок обжаривается быстрее, чем хлеб, поэтому, если вы сделаете это, вы получите кусочки темного чеснока на идеальных гренках. Здесь в игру вступает гений Джулии из оригинального рецепта. Вместо того, чтобы перемешивать хлеб с чистым чесноком, смешайте чеснок с оливковым маслом, затем выдавите его через сито с мелкими отверстиями.Оливковое масло приобретает аромат чеснока, который затем передается гренкам.

Весь чеснок, без жжения. Затем прессованный чеснок можно повторно использовать в заправке, что делает его безотходным.

J. Kenji López-Alt

Для дополнительного вкуса я также люблю перемешивать хлеб с пармезаном перед поджариванием. Это трюк, который я часто использую с пиццей, добавляя немного сыра перед выпечкой и посыпая свежей посыпкой после того, как гренки вынуты из духовки, придавая вам ореховый привкус приготовленной пармезии с острым кусочком только что натертого на терке.

Туалетная

И теперь мы подходим к сути вопроса о сравнении аутентичности и современности: эмульгированная заправка или подбрасывание на стол? И, что более важно, используем анчоусы или нет?

Честно говоря, я предпочитаю современный подход с эмульгированием. Листья салата имеют восковое гидрофобное покрытие — естественную эволюционную адаптацию, которая помогает регулировать уровень влажности внутри и снаружи растения, даже при переменной влажности или осадках. Масло прилипает к листьям, а вода — нет.Таким образом, с неэмульгированной заправкой оливковое масло и кусочки яичного желтка будут прилипать к вашим листьям, а лимонный сок и другие жидкие элементы на водной основе будут падать на дно миски.

С другой стороны, эмульгированные заправки хорошо прилипают ко всем поверхностям, включая гидрофобные листья салата. Эмульсия + равномерное покрытие = лучший вкус при каждом укусе. И я вполне доволен тем, что избавляюсь от кулинарного чутья в погоне за лучшим вкусом.

Когда дело доходит до эмульгированной заправки для салата Цезарь, по сути, это ароматизированный майонез.К счастью для нас, из-за большого количества твердых частиц, которые он содержит в виде пармезана и черного перца, эмульгировать заправку Цезарь намного проще, чем стандартный майонез — у вас не возникнет проблем с этим с помощью миски или венчика. и немного смазки для локтей. Тем не менее, самый простой способ сделать это — использовать мою технику двухминутного майонеза с защитой от дурака.

Это выглядит примерно так:

Единственное отличие — в базовых ингредиентах. Как и в случае с обычным майонезом, вы не хотите использовать оливковое масло первого отжима с электрическим блендером.Это заставляет оливковое масло разрушаться и становиться горьким. Вместо этого используйте нейтральное масло, например рапсовое, чтобы начать эмульсию. Затем, когда смесь станет стабильной, вручную добавьте экстра-девственницу.

И, говоря об основных ингредиентах, как насчет этих рыбок? Джулия спросила об этом и Розу Кардини, и получила решительное «нет»: «Нет! Никаких анчоусов! Цезарь никогда не использовал ничего, кроме лучшего масла, свежих лимонов, соли и перца, немного Вустершира — вот откуда эти анчоусы проникли во многие из них. рецепты.»

В поддержку этого утверждения об отсутствии анчоусов приводится меню ресторана Лос-Анджелеса от 8 октября 1946 года, самый ранний из известных напечатанных документов салата Цезарь. В этом меню, где под «Цезарем» перечислены два салата, вы найдете салат «Ромен с анчоусами». Если бы анчоусы и ромэн были двумя основными ингредиентами салата «Цезарь», вряд ли в ресторане подали бы другой салат, столь же похожий.

«Анчоусы необходимы для современной идеи и современной вкусовой памяти салата Цезарь.«

J. Kenji López-Alt

Но в данном случае я собираюсь выйти и сказать это: анчоусы необходимы для современной идеи и нынешней вкусовой памяти салата «Цезарь». Заправка «Цезарь» без анчоусов на вкус слишком плоская и однотонная, даже если вы используете отличный пармезан. Я люблю использовать полдюжины анчоусов в партии, но даже пара придаст блюду необходимую пикантную глубину.

Чтобы перебросить салат, нужно использовать действительно большую миску и перемешивать вручную, чтобы собранные и вымытые красивые большие листья не повредились и не сломались.Как описывала Джулия, Цезарь сгребал листья и заставлял их «повернуться, как большая волна, набегающая на него». Это хороший образ, о котором нужно помнить во время подбрасывания.

Наконец, не повредит посыпать свежим тертым пармезаном.

Я не знаю, как Цезарь Кардини или Джулия Чайлд отреагировали на эту убогую, но все же слегка верную версию своего * салата, но я не сомневаюсь, что они оба вылизали свои тарелки, прежде чем прийти к какому-либо суждению. .

* Почти все традиционные рецепты салата «Цезарь», которые вы увидите в наши дни, основаны на интерпретации Джулии Чайлд, поэтому это блюдо обязано Чайлду в той же степени, что и Кардини.

Сан-Фран-Цезарь с гренками из закваски | Рэйчел Рэй

Убрать выделение со всего

Гренки:

2 измельченных зубчика чеснока

2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима, обратите внимание

1 столовая ложка сливочного масла

3 стакана нарезанного кубиками хлеба на закваске

1 чайная ложка черного перца грубого помола

1/2 стакана тертого пармезана

2 столовые ложки нарезанных свежих листьев тимьяна или 1 1/2 чайных ложки сушеного тимьяна

Салат и заправка:

1 зубчик чеснока, мелко нарезанный

1 лимон, сок

1 чайная ложка острого соуса (рекомендуется: Табаско)

1 чайная ложка вустерширского соуса

1 чайная ложка дижонской горчицы

1/3 стакана оливкового масла первого холодного отжима, положите глаз

2 больших сердца салата Ромэн, нарезанные, от 7 до 8 чашек

1/2 стакана тертого пармезана

Соль и черный перец грубого помола

Анчоусы, по желанию гарнир

Домашние гренки и заправка для салата Цезарь

У нас на ужин в пятницу вечером наших хороших друзей, Бад и Бетти Рэй, и в меню есть салат «Цезарь».Прошло несколько месяцев с тех пор, как я приготовил свой рецепт домашних гренок и заправки для салата «Цезарь», поскольку салат «Цезарь» — это не совсем салат с низким содержанием жира. Но это особенные друзья, и я знаю, что они любят салат «Цезарь».

Салат «Цезарь» также является любимым блюдом всей семьи, и наши трое внуков, Джошуа, Эйдан и Трэвис, всегда рады видеть его на столе. Я хорошо помню, как они вытаскивали хрустящие гренки и пожирали их.

У меня есть половина буханки хлеба, которая немного несвежая, и она идеально подходит для приготовления гренок, и на самом деле, вероятно, более рентабельна, чем покупать их в готовом виде.В приготовлении гренок нет ничего особенного: просто порежьте или разорвите хлеб на кусочки, перемешайте с оливковым маслом и поджарьте их в духовке до золотистого цвета.

Я знаю, что в традиционную и оригинальную заправку для салата «Цезарь» добавлены сырые или тушеные яйца, поскольку именно жир в яйцах прилипает к заправке к салату. У меня есть отвращение к сырым яйцам, и я заменяю пару ложек майонеза размером с яичный желток, и это то же самое. Конечно, я мог бы использовать некоторые из этих пастеризованных безопасных яиц, но пока я продолжаю использовать майонез.Это сливочная заправка для салата с добавлением чеснока, пармезана и приятного привкуса лимона. Я обычно добавляю в заправку пару измельченных анчоусов, и это добавляет еще один слой аромата, но не «рыбный», он просто смешивается и улучшает вкус.

Обязательно подпишитесь на нас в наших социальных сетях

Facebook * Instagram * Pinterest * Twitter * Youtube

Вы приготовили этот рецепт? Мы были бы рады получить известия от вас.Напишите нам комментарий ниже.

Состав

• Разогрейте духовку до 400 ° F

Для гренок:

• 3-4 ломтика черствого белого хлеба или хлеба на закваске, нарезанных или нарезанных на кусочки шириной 2,5 см
• 3 столовые ложки оливкового масла

Для заправки салата Цезарь:

• 3 больших измельченных зубчика чеснока
• 2 средних нарезанных анчоуса
• 1/4 чайной ложки соли
• 1/2 стакана свежевыжатого лимонного сока
• 2 чайные ложки дижонской горчицы
• 2 чайные ложки желтой горчицы (типа хот-дог)
• 2 чайные ложки Вустерширского соуса
• 1 стакан оливкового масла
• 2-3 столовые ложки настоящего майонеза
• 1 / 2-3 / 4 стакана мелко натертого сыра пармезан
• 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца

Инструкции

1. В неглубокую миску среднего размера добавьте чеснок, анчоусы и соль, затем с помощью вилки измельчите их вместе, чтобы получилась паста.Добавьте лимонный сок, горчицу и Вустерширский соус, взбивая, чтобы перемешать. Добавьте оливковое масло, майонез, сыр пармезан и перец, взбивая, до полного смешивания.

Нажмите здесь, чтобы подписаться на нас в Instagram!

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

Как приготовить салат «Цезарь на гриле» с домашними гренками Gelson’s

Как приготовить салат «Цезарь» из курицы на гриле с домашними гренками

С салатом «Цезарь» не нужно изобретать велосипед.Он непритязательный и надежно удовлетворительный — не зря он повсюду в меню ресторанов и в гастрономах. Вы, безусловно, можете закончить идеальным салатом, используя банку заправки Цезарь и пакет готовых гренок (мы, конечно, использовали и то, и другое в крайнем случае!), Но домашняя заправка и гренки всегда превратят салат Цезарь из обычного в необычный. . К счастью, и то, и другое очень легко сделать.

Для гренок мы используем куски хлеба на закваске дневной выдержки, поэтому он не совсем черствый, но и не совсем идеален для утренних тостов.Это также идеальная острая дрожжевая основа для приправ: чеснока, свежей петрушки, черного перца и щепотки кайенского перца. Ах да, еще много топленого масла! Всего через несколько минут в духовке гренки запекаются, приобретая красивый золотисто-коричневый цвет и супер хрустящую текстуру. Чеснок, масло и петрушка блещут своим вкусом, но кайенский перец также дает намек на тепло.

Заправку можно приготовить всего за несколько движений кухонного комбайна. Мы начинаем с объединения филе анчоусов, чеснока, лимонного сока, яичного желтка, белого винного уксуса и дижонской горчицы до однородного состояния.Затем, пока работает кухонный комбайн, мы медленно сбрызнем оливковым маслом, чтобы заправка должным образом превратилась в эмульсию. Когда он станет гладким и кремовым, мы добавляем горсть пармезана.

Для чего-то такого простого, эта заправка «Цезарь» дает большую выгоду: она яркая, острая и полная умами. Что касается салата, это идеальная фольга для дымного обугленного жареного цыпленка, и нам просто нравится, как он проникает во все укромные уголки целых листьев ромена и хрустящих гренок с травами.В качестве завершающего штриха мы, конечно же, посыпаем салат ореховым пармезаном, но также щедрую терку лимонной цедры, которая придает солнечную нотку всему блюду.

Если не считать простоты, салат «Цезарь» прекрасен своей универсальностью. С курицей оно достаточно сытно, чтобы стать полноценным обедом или ужином — или более сытным дополнением к вечеру пасты (мы любим его с красным перцем и песто пенне). Откажитесь от курицы, и она будет фантастической вместе с ребрышком с чесночным маслом и картофелем или даже с лососем на гриле.В любом случае, это всегда беспроигрышный вариант для встреч с друзьями или семьей. Кто не любит салат Цезарь?

Домашние гренки

Порций: с 4 по 6

Состав

3 столовые ложки несоленого сливочного масла

2 измельченных зубчика чеснока

⅛ ч.л. кайенского перца Гельсона

4 ломтика дневного хлеба на закваске, нарезанных мелкими кубиками (примерно 4 стакана)

½ чайной ложки кошерной соли

¼ ч.л. свежемолотого черного перца Гельсона

1 столовая ложка мелко нарезанной свежей петрушки

Проезд

1. В маленькой кастрюле на слабом огне смешайте несоленое масло, чеснок и кайенский перец.Растопите масло, периодически помешивая.

2. В большой миске смешайте чесночное масло, хлеб на закваске, кошерную соль и черный перец и перемешайте до однородной массы.

3. Перелейте смесь на противень, разложите хлеб в один слой и выпекайте 10 минут.

4. Переверните и перемешайте гренки и запекайте еще 10–12 минут, или пока они не станут хрустящими и золотистыми.

5. Выньте гренки из духовки, смешайте с петрушкой и переложите гренки на тарелку для охлаждения примерно 10 минут перед подачей на стол.

Рассчитайте информацию о пищевой ценности для этого рецепта.

Соус Цезарь

Выход: 1 чашка

Состав

4 филе анчоуса

2 крупно нарезанных зубчика чеснока

1 большой яичный желток

1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока

1 столовая ложка белого винного уксуса

1 столовая ложка дижонской горчицы

⅓ чашка оливкового масла первого холодного отжима, разделенного на части

¼ чашки мелко натертого сыра Пармезан

Кошерная соль, по вкусу

Свежемолотый черный перец Гельсона, по вкусу

Проезд

1. В кухонном комбайне смешайте филе анчоусов, чеснок, яичный желток, лимонный сок, белый винный уксус, дижонскую горчицу и 1 столовую ложку оливкового масла первого отжима.Растушуйте, чтобы смешать.

2. При работающем кухонном комбайне очень медленно добавьте оставшееся оливковое масло. (Это должно занять от 60 до 90 секунд.)

3. Добавьте сыр пармезан и быстро взбейте 2–3 раза или пока не смешаете.

4. Приправить кошерной солью и черным перцем. Подавайте сразу или храните в холодильнике до 1 недели.

Рассчитайте информацию о пищевой ценности для этого рецепта.

Салат Цезарь с курицей на гриле

Порций: 4

Состав

Куриные грудки без кожи и костей по 2 Гельсона

Кошерная соль, по вкусу

½ чайной ложки свежемолотого черного перца Гельсона

2 ч.л. оливкового масла первого холодного отжима

Листья из 2 сердечек ромэна

Гренки 4 чашки (см. Выше)

2 столовые ложки нарезанного свежего чеснока Gelson’s

¼ стакана тертого сыра Пармезан

1 чайная ложка лимонной цедры

1 чашка заправки Цезарь (см. Выше)

Проезд

1. Нагрейте гриль или сковороду на сильном огне.Промокните куриную грудку бумажным полотенцем, приправьте кошерной солью и черным перцем и сбрызните с обеих сторон оливковым маслом первого холодного отжима.

2. Поместите куриные грудки на решетку и готовьте 5 минут. Поверните куриную грудку на 90 градусов и готовьте еще 5 минут, или пока у вас не останутся хорошо обугленные следы от гриля. Переверните курицу и повторите процесс. Как только курица нагреется до 165 ° на мгновенном термометре, переложите ее на разделочную доску и дайте постоять 2–3 минуты.

3. Тем временем разделите листья ромена на 4 тарелки и сверху положите гренки, щепотку чеснока, сыр пармезан и цедру лимона. Обильно оденьте заправку «Цезарь» и сразу подавайте.

Рассчитайте информацию о пищевой ценности для этого рецепта.

Как приготовить гренки — BBC Good Food

Для приготовления гренок можно использовать любой сорт хлеба, хотя некоторые сорта работают лучше, чем другие. Из более толстых ломтиков всегда получится лучший гренок, чем из тонких; все, что имеет слишком много корочки, может оказаться довольно твердым; а хлеб со слишком большим количеством дырок может не дать удовлетворительного результата.

Кроме этого, подойдет белый, цельнозерновой, на закваске, зернохранилище или любой другой хлеб, который вам нравится. Из закваски получаются сытные, более жевательные гренки, нежные бриоши и узкие лепешки (багетные), которые можно использовать в виде целых ломтиков. Какой бы хлеб вы ни использовали, убедитесь, что он немного черствый, так как гренки с хлебом приготовить легче, чем не слишком свежие и мягкие. Покрытие или корка — на ваше усмотрение.

Как приготовить гренки

Вы можете обжарить гренки в масле (при желании добавить немного масла для придания вкуса) на сковороде или смазать их маслом, а затем запечь или приготовить на гриле — в зависимости от того, что вам больше подходит.Используйте любое масло, которое вам нравится, но помните, что оно придаст готовым гренкам немного собственного аромата. Хорошо подходят оливковое и рапсовое масло.

Добавление аромата

Вы можете бросить гренки в молотые или целые специи, измельченные травы, измельченный чеснок или даже тертый пармезан перед их приготовлением. Добавьте ароматизаторы в масло, а затем бросьте гренки в масло и ароматизаторы, чтобы они прилипли.

Супер простой рецепт гренок

Обслуживает 2

• 2 толстых ломтика хлеба из большой буханки (см. Выше)
• 2-3 столовые ложки рапсового масла
• соленые хлопья

1 Нагрейте духовку до 180C / 160C вентилятор / газ 4.Если хотите, срежьте корку с ломтиков, а затем нарежьте кубиками.

2 Перемешайте хлеб в масле и посолите, выложите куски на противень и запекайте 8-10 минут или пока гренки не подрумянятся и не станут хрустящими.

5 рецептов с гренками

Зимняя панзанелла

Гренки с чесноком, перцем чили и анчоусами добавляют хрусткости этому салату, основанному на классической итальянской кухне.

Зимняя панзанелла

Тыквенный суп

Гренки из непросеянной муки и тыквенные семечки станут хрустящей начинкой для этого согревающего супа.

Тыквенный суп

Хрустящий салат из феты и помидоров

Чиабатта делает гренки для этого свежего летнего салата.

Хрустящий салат из феты и помидоров

Французский луковый суп

Длинные ломтики багета — идеальная начинка для французского лукового супа

Превосходный макияж: французский луковый суп

Салат из копченой пикши с яйцом пашот

Сочетайте салаты с более мягкими ингредиентами, такими как яйцо-пашот с хрустящими гренками, и вы добавите текстуру и аромат.

Копченая пикша с яйцом пашот и гренками

Нравится? Найдите другие замечательные рецепты хлеба…

10 лучших способов использовать остатки хлеба
Как приготовить панировочные сухари
Рецепты оставшегося хлеба
Рецепты хлеба

Что вы обычно используете для приготовления гренок? Оставьте комментарий ниже…

Здоровый салат «Цезарь» (с домашними гренками!)

Сделайте салат «Цезарь» по-ресторанному дома! Этот рецепт полезного салата «Цезарь» состоит из хрустящего ромена, домашних гренок, домашней сливочной заправки «цезарь» и (по желанию) креветок с чесноком и лимоном.

Хороший салат «Цезарь» любят все. Но создавали ли вы когда-нибудь дома свои собственные?

Представляем: мой рецепт полезного салата «Цезарь»! В этом рецепте много питательных продуктов, включая салат ромэн , домашние гренки из проросших зерен, мою 10-минутную здоровую заправку «Цезарь» и лимонно-чесночные креветки (кстати, это совершенно необязательно).

Этот рецепт вдохновлен домашним рецептом салата «Цезарь», который моя семья готовила годами. Моя мама делает свою собственную версию, в которую входят как домашние гренки , так и соус Цезарь , с тех пор, как я был молод.Домашний салат «Цезарь» напоминает мне о воскресных обедах дома, которых я сейчас совершенно скучаю из-за нынешнего состояния мира. Надеюсь, скоро мы снова будем вместе есть салат «Цезарь»!

Читайте дальше, чтобы узнать, как приготовить домашний салат «Цезарь».

Ингредиентов для этого рецепта полезного салата «Цезарь»:

Этот рецепт разбит на четыре части. Салат, гренки, заправка и (по желанию) креветки с лимоном и чесноком. Вот что вам понадобится для изготовления каждой детали:

Ингредиенты для основы здорового салата Цезарь:

• 1 большая головка салата Ромэн — это будет основой салата
• 3/4 стакана тертого сыра Пармезан, разделенного — он будет использован в заправке и для посыпки салата
• дольки лимона — для украшения!

Ингредиенты для домашних гренок:

• 3 стакана проросшего цельнозернового хлеба, нарезанного кубиками — я замораживаю кончики своих буханок и использую их для гренок!
• 1/4 стакана оливкового масла
• 1/2 чайной ложки итальянской приправы
• 1/2 чайной ложки чесночного порошка
• 1 измельченный зубчик чеснока
• 1/4 чайной ложки черного перца
• 1/4 чайной ложки соли

Ингредиенты для здорового заправки «Цезарь»:

• 1 чашка простого полножирного греческого йогурта — я использую полножирный, потому что он самый сливочный
• 2 столовые ложки оливкового масла — предпочтительнее оливковое масло первого отжима
• 2 столовые ложки лимонного сока
• 2 чайные ложки дижонской горчицы
• 3 чайные ложки Вустерширский соус
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 2 нарезанных кубиками филе анчоуса (или 2 ч.л. пасты из анчоусов) — для настоящего вкуса заправки цезарь
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/2 чайной ложки черного перца
• 1/2 чашка тертого сыра пармезан

Ингредиенты для креветок с лимоном и чесноком (по желанию):

• 1 фунт.замороженные креветки, очищенные и очищенные от жилок
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 2 измельченных зубчика чеснока
• соль и перец по вкусу
• 1 столовая ложка лимонного сока

Как приготовить полезный салат «Цезарь» Рецепт:

Шаг 1. Домашние гренки

Чтобы приготовить гренки, посыпьте кубики цельнозернового хлеба итальянской приправой и чесночным порошком в миске среднего размера. В отдельной небольшой миске взбейте оливковое масло, измельченный чеснок, соль и перец.Вылейте масляную смесь на приправленный хлеб и перемешайте, чтобы она покрылась слоем.

Выпекать в духовке при температуре 350F в течение 15-20 минут, помешивая на полпути.

Шаг 2: Домашний соус «Цезарь»

Вы можете приготовить эту заправку в блендере, кухонном комбайне или взбивая все ингредиенты в миске.

В блендере / кухонном комбайне:

Добавьте все ингредиенты заправки, кроме сыра пармезан, в блендер / кухонный комбайн и взбивайте на высокой скорости до получения однородной кремообразной массы.Добавьте сыр пармезан и перемешайте. При необходимости отрегулируйте соль, перец и приправы по вкусу.

В чаше:

В миске среднего размера взбейте все ингредиенты, кроме пармезана. Когда смесь станет гладкой, сливочной и хорошо перемешанной, добавьте сыр пармезан. Перемешайте. При необходимости отрегулируйте соль, перец и приправы по вкусу.

Шаг 3: Креветки с лимоном и чесноком (по желанию)

Чтобы приготовить креветки с чесноком и лимоном, начните с размораживания креветок в соответствии с инструкциями на упаковке.Нагрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне, затем добавьте чеснок и обжарьте 1-2 минуты до появления аромата.

Добавить креветки в сковороду, приправить солью и перцем. Варить 3-4 минуты, пока сковорода не станет розовой. Переверните креветки и варите еще 3-4 минуты до розового цвета. Вмешайте лимонный сок и подавайте.

Шаг 4: Составьте здоровый салат «Цезарь»

Нарезать салат ромэн и добавить в большую салатницу. Сверху выложите домашние гренки и 1/4 стакана сыра пармезан. Добавьте желаемое количество заправки (вероятно, у вас останутся остатки) и хорошо перемешайте, чтобы салат и гренки покрылись слоем.

Добавьте креветки (по желанию) и дольки лимона для подачи. Наслаждаться!

Предложения по замене:

• Кубики цельнозернового хлеба: Вы можете приготовить домашние гренки из любого хлеба, который у вас есть под рукой.
• Полножирный простой греческий йогурт: Вы можете использовать обезжиренный или 2% простой греческий йогурт в заправке, но полножирный греческий йогурт даст вам самый кремообразный результат.
• Креветки с лимоном и чесноком: Креветки — лишь один из вариантов протеина для этого салата.Вы можете приготовить курицу-гриль или даже жареный нут с хрустящей корочкой в ​​качестве вегетарианского варианта.

Советы по хранению остатков еды:

Если у вас остались остатки, я рекомендую хранить их в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней. Я рекомендую хранить все части (салат, гренки, заправку, белок) отдельно, чтобы избежать сырых гренок и салата! При таком хранении салат через несколько дней все равно будет хрустящим. 🙂

Еще рецепты салатов, которые вам понравятся:

Если вам понравился этот рецепт, вы обязательно захотите попробовать его!

Здоровый салат «Цезарь» с домашними гренками и полезной заправкой «Цезарь»

Сделайте салат «Цезарь» по-ресторанному дома! Этот рецепт полезного салата «Цезарь» состоит из хрустящего ромена, домашних гренок, домашней сливочной заправки «цезарь» и (по желанию) креветок с чесноком и лимоном.

Для салата:

• 1 крупный кочан салата ромэн
• 1/4 стакана тертого пармезана
• дольки лимона для сервировки

Для домашних гренок:

• 3 чашки кубиков проросшего цельнозернового хлеба
• 1 / 2 чайные ложки итальянской приправы
• 1/2 чайной ложки чесночного порошка
• 1/4 стакана оливкового масла
• 1 измельченный зубчик чеснока
• 1/4 чайной ложки соли и перца каждый

Для креветок с лимонным чесноком (по желанию):

• 1 фунт очищенных и очищенных от кожицы замороженных креветок
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 2 измельченных зубчика чеснока
• соль и перец по вкусу
• 1 столовая ложка лимонного сока

Для домашних гренок:

• Разогрейте духовку до 350F.В средней миске посыпьте кубики цельнозернового хлеба итальянской приправой и чесночным порошком. В отдельной небольшой миске взбейте оливковое масло, измельченный чеснок, соль и перец. Вылейте масляную смесь на приправленный хлеб и перемешайте, чтобы она покрылась слоем. Выложите на противень и запекайте 15-20 минут, перевернув наполовину.

Для здоровой заправки «Цезарь»:

Для креветок с лимоном и чесноком (необязательно):

• Разморозьте креветки в соответствии с инструкциями на упаковке.Нагрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне, затем добавьте чеснок и обжарьте 1-2 минуты до появления аромата.

• Добавьте креветки в сковороду и приправьте солью и перцем. Варить 3-4 минуты, пока сковорода не станет розовой. Переверните креветки и варите еще 3-4 минуты до розового цвета. Вмешайте лимонный сок.

Для салата:

• Нарезать салат ромэн и добавить в большую салатницу. Сверху выложите домашние гренки и 1/4 стакана сыра пармезан.