Разное 

Как сделать туршу по армянски: Турша из фасоли по-армянски — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Содержание

Как приготовить туршу Классический рецепт оригинальной закуски

Что такое турша

Классическая армянская турша готовится из фасоли. В некоторых рецептах ее дополняют другими овощами, например, томатами и капустой.

Фасоль для турши используют специальную: плоскую туршевую, без прожилок. Если такой нет, можно заменить ее на стручковую или спаржевую.

Овощи в турши квасятся, а не маринуются. В настоящем рецепте никогда не будет использоваться уксус.

Турша армянская, классический пошаговый рецепт

  • Приготовьте заранее рассол. 80 г соли растворите в кипятке, остудите;

  • Фасоль промойте под холодной водой. Стручковую нарежьте на кусочки по 2-3 см. Снимите с фасоли жесткие нитяные волоконца и отрежьте хвостики;

  • Вскипятите литр воды в большой кастрюле. Опускайте в нее подготовленную фасоль небольшими партиями. Дайте прокипеть 3-5 минут, откиньте на дуршлаг. Бланшируйте таким образом всю фасоль;
  • Дайте стечь воде с фасоли полностью, остудите;

  • Пока фасоль остывает, приготовьте приправу. Прокрутите в мясорубке помидоры, чеснок и перец. Добавьте соль. В рецепте указано примерное количество соли. Вы можете добавить больше или меньше по вкусу;

  • Выложите остывшую фасоль в емкость для квашения послойно. Разложите слой фасоли в 2-3 см, сверху добавьте приправы. Продолжайте выкладывать, пока вся фасоль и приправа не закончатся. Верхний слой оставьте с фасолью;

  • Утрамбуйте фасоль. Сверху залейте рассолом, он должен полностью покрыть овощи. Накройте емкость тарелкой или любым другим приспособлением для гнета. Поставьте груз.

  • Турша будет готова через 3-5 дней. Поставьте закуску в холодильник или закатайте в банки на зиму.

Более подробную инструкцию смотрите в рецепте с фото ниже.

Это классический рецепт турши по-армянски. Его можно разнообразить, если добавить в блюдо лук, тертую морковь, баклажаны, капусту, болгарский перец.

Баклажаны в таком рецепте надо будет предварительно нарезать и отварить, а болгарский перец слегка обжарить в масле.

Что можно сделать?

Усилить и без того пикантный вкус острой закуски, добавив в нее при подаче укроп или кинзу.

Прочитайте, о каких еще заготовках на зиму мы писали:

Рецепт турши из стручковой фасоли с тонкостями приготовления

Дата: 18 09 2016 г

Просмотров: 734

Метки:

Привет дорогие мои читатели! Длинные паутинки сентября переливаются на солнце и завораживают взгляд. Воздух напоен густым ароматом винограда и все еще летнего зноя. С утра кушать совсем не хотелось. Завтрак мой был скромен до аскетизма — черный домашний хлеб (рецепт здесь) и турша. О, я слышу уже, что вы просите рецепт турши? Что может быть проще.

Я помню армянскую супружескую пару, которая проживала недалеко от нас в моем далеком детстве. Серож и Женеф. Они делали цистерны турши. Не смейтесь, именно, цистерны. Давным давно весьма предприимчивый Серожик надыбал (как он сам изящно выразился) некие глиняные сосуды. А точнее, обменял на них приличный, виртуозно сшитый другом-евреем к девяностолетнему юбилею бабушки чесучёвый костюм. Ну не коров же пасти в этом франтоватом чуде цвета слоновой кости?

Зато большие горшки, сходу прозванные Жанеф цистернами, очень даже пригодились в хозяйстве. Покладистая и скромная (как и положено женщине из древнего трапезундского рода) она слыла к тому же отменной мастерицей по изготовлению знаменитых армянских солений. Цицак, турша, фаршированные квашеные баклажаны не переводились в холодном погребе никогда. Ее практичный, деятельный сквернослов-муж (как и положено мужчине, предки которого веками жили в Орду) обожал закинуть горсть острейшей турши в рот после рюмочки ледяной сливовой ракии.

Серож даже глазом не моргнул, когда случайно узнал, что его любимые цистерны для турши на самом деле являются древними амфорами. Он с присущей ему деловитостью стал продавать туршу курортникам на рынке прямо из своих драгоценных ёмкостей. Желающие отведать фасоль, заквашенную в амфорах «времен Трапезундской империи», ни свет ни заря выстраивались в длинную терпеливую очередь.

Я тут на днях попробовала воссоздать вкус той самой турши из стручковой фасоли. Рецепт получился весьма простым, как и непосредственно приготовление. Самое трудное — найти для него подходящую «туршовую», как говорят у нас дома в Сочи, фасоль. Вот так она выглядит. Раньше я сама сажала такой сорт на огороде, но в этом году огородничеством (по причине сильной занятости) я не занималась. К моему большому счастью на рынке продают очень похожую по вкусовым качествам, но желтую фасоль. Турше быть! Ура, ура, ура!

Содержание статьи

Рецепт приготовления турши по армянски

Ингредиенты

  • 1 кг широкой зеленой или желтой стручковой фасоли в стадии молочно-восковой спелости.
  • 4 болгарских перца.
  • 4 молоденьких баклажана, желательно без семечек.
  • 1 большой стручок острого перца.
  • 6-8 зубков чеснока.
  • Зелень укропа (или сухие зонтики).
  • Зелень рехана (фиолетового базилика).
  • 300 мл холодной воды.
  • 30 г соли.

Как приготовить

  1. Отварить фасоль, но без фанатизма. Она должна остаться упругой. Со временем вы наберетесь опыта и будете чувствовать, когда хватит.
  2. Отварить баклажаны до степени, когда вилка втыкается в плоть со средним усилием, не переварить!
  3. Отварить перец. Он тоже должен остаться упругим, иначе в турше он просто разлезется.
  4. Почистить чеснок.
  5. Вот так выглядят на фото подготовленные для квашения овощи.
  6. Сложить в подходящую эмалированную или керамическую посуду.
  7. Добавить чеснок, стручок острого перца, уложить сверху зелень, посолить, залить холодной водой.
  8. Накрыть подходящей тарелкой или миской, поставить сверху груз.
  9. Оставить квасится в теплом месте на 3-4 дня. Вот так выглядит готовая турша  в рассоле.
  10. Подавать туршу без рассола, с растительным маслом. По желанию можно добавить нарезанный тонкими колечками репчатый лук.
  11. Готовую туршу необходимо хранить в холодильнике или холодном погребе.

Мои замечания

  • Я готовила на пробу из мизерного количества продуктов — что называется «на один укус», а потом просто пересчитала пропорции.
  • Есть рецепты турши из одной фасоли, но чаще всего в нее добавляют по вкусу немного баклажанов и болгарского перца.
  • Рецепт армянской турши прекрасен еще тем, что все ингредиенты, кроме соли и воды, можно брать по вкусу и в любых количествах. Вам никто не запретит приготовить туршу из доминирующих баклажанов или болгарского перца — это тоже будет вкусно!
  • Рецепт приготовления турши по-армянски на зиму: готовую туршу максимально отделить от рассола, плотно уложить в стерильные банки, накрыть стерильными крышками, поставить в воду, нагретую до 50-60°С, стерилизовать при 100°С 30 минут от момента закипания (для банок вместимостью 1 литр), герметически закатать, перевернуть вниз горлышком, закутать чем-то теплым, оставить так до полного остывания. Для такой заготовки стручковую фасоль перед квашением следует не отваривать, а только бланшировать, как для салата Нисуаз.
  • Зелень можно взять по своему вкусу. Я просто обожаю фиолетовый базилик- рехан. Кладу его при засолке огурцов, в хоровац из овощей (рецепт тут), практически во все блюда из баклажанов. Быть может вы — любите кинзу или сельдерей — думаю, что вполне приемлемо положить в туршу любую пряную зелень.
  • Перед подачей можно нарезать баклажаны кусочками, а перец и фасоль оставить целиком. Я люблю кушать туршу, как Серож, только без ракии.

Все, обещанный рецепт я вам отдала — пользуйтесь на здоровье! Если турша вам понравится, то поделитесь этой статьей, пожалуйста, в социальных сетях. Подписывайтесь на рассылку блога, оставайтесь всегда в курсе новых событий. Удачи!
Всегда ваша Ирина. 
Сегодня хотелось какой-то легкой, ненавязчивой музыки. Казалось бы вот , милая, простая мелодия, но совсем не простые слова… Я потихоньку учу испанский…
Jehro — Continuando

Любимому очень хочется,чтобы я научилась самостоятельно ГОТОВИТЬ ТУРШИ (Египетские блюда).

Посему я на следующий же день полезла в интернет и нашла на первое время вот такие несколько рецептов. Оказалось, что блюда не совсем египетские, а больше турецкие и армянские. Хочу приготовить турши в воскресение. Наметила меню на 1 неделю и стараюсь следовать меню. И было бы неплохо по воскресениям готовить одно новое блюдо на выбор, например, арабские блюда. На это воскресение намечаю фаляфельки и турши.

1 рецепт — с баклажанами.

Турша – блюдо восточной кухни, – турецкой, азербайджанской. Основу составляют баклажаны, кинза и чеснок.

В тюркский рецепт турши добавляется много уксуса. Вот именно в таком варианте, турша меня не впечатлила, – я не очень люблю большое количество уксуса, а муж на дух не переносит аромат зеленой кинзы.

И вот однажды, я нашла рецепт турши по- армянски, где участвует несколько видов овощей, а уксус не добавляется вообще(!). Блюдо получается самосквашиванием за 4-6 дней, остроту вы регулируете сами, а вкус – полный восторг!

Это блюдо выступает, как самостоятельная закуска, в осеннее-летний сезон. Кроме того, ее с успехом можно закрывать на зиму. Особенно ,если до сих пор, как и я, ранее, вы предпочитали более легкие по насыщенности заготовки из овощей, например, как яблочная аджика или лечо. Турша добавит необходимой перчинки 🙂

Рецепт турши, прост для приготовления, количество составляющих – произвольное, но приблизительно одинаковое. Я беру обычно по килограмму овощей

Нам понадобится:
◾баклажаны – 1кг
◾зеленая стручковая фасоль (очень желательно – молодая, если не очень молодая, следите, чтобы в стручках не было жестких прожилок) — 1 кг
◾перец сладкий — 1 кг
◾помидоры -1 кг
◾зелень петрушки – 1 средний пучок, немного зелени сельдерея
◾чеснок – 1 средняя головка
◾перец острый – 1 шт (по вкусу, если не любите острые закуски, не кладите)
◾Рассол: – на 1 литр охлажденной кипяченой воды – 1 ст. ложка соли с верхом

Для приготовления турши нам необходимо

— баклажаны надрезать вдоль, но не до конца, отправить в кастрюлю с кипящей водой на 10-12 минут. Время варки зависит от размера баклажанов. Варим, пока кожица будет свободно прокалываться вилкой, но следим, чтобы не были слишком мягкими, охлаждаем, при необходимости снимаем кожицу и нарезаем кубиками 1,5 х 1,5 см;

— отдельно варим до готовности стручковую фасоль, стручки разрезаем на 2-3 части;

— сладкий перец бланшируем полминуты в кипящей воде, нарезаем полосками;
— помидоры нарезаем кубиками 1х1 или 1,5х 1,5 см.Чеснок натереть на мелкой терке или пропустить через чесночницу, зелень мелко нарезать, горький перец, очистить от семян (обязательно!) и нарезать маленькими кусочками. Этой острой смесью пересыпаем каждый слой овощей.
Выкладываем слоями:

баклажаны
стручковая фасоль

сладкий перец
помидоры

Все слои перекладываем смесью зелени, горького перца и чеснока и заливаем холодным рассолом, чтобы овощи были покрыты жидкостью.
Устанавливаем небольшой гнет,у меня в этой роли выступает десертная тарелка, и накрываем пищевой пленкой.Оставляем для сквашивания при комнатной температуре. Турша готова через 4-8 дней. На 4-й день сквашивания, начинаем пробовать.

Готовую закуску освобождаем от лишнего рассола,
раскладываем по банкам и отправляем в холодильник, если собираемся его использовать в течение ближайших 7-10 дней, говорят, она хранится и дольше, но у нас как-то не было возможности это проверить – съедалась очень быстро 🙂 . Пока варится картошечка, делаем салат: на тарелку выкладываем туршу, тонко нарезаем лук и поливаем маслом.В этом году, наверно из-за жаркой погоды, турша была готова через три дня. Рассол немного помутнел ,а на поверхности начала образовываться тонкая белая пленочка. Это не страшно, посто удалите ее аккуратно.

А можно закрыть туршу на зиму. В этом случае, достаем ее из рассола, плотно укладываем в чистые 0,5-0,7 л баночки , накрываем прокипяченными крышками и стерилизуем 20 минут. Закатываем, переворачиваем, укутываем и медленно охлаждаем. Если овощей брать по 1 кг, получается 6-7 0,5 л банок турши.
Вот такой интересный и вкусный рецепт закуски из баклажанов со стручковой фасолью, перца и помидор. Полный летний комплект с необычным названием – турша.

А я на этом прощаюсь с вами, – нужно сделать еще одну «подарочную» заготовку на зиму. Это салат из баклажанов по — корейски http://musulmano4ka.livejournal.com/545723.html . Еще одна закуска, которая долго не задерживается на полке в нашем погребе.

_____________________________________________Впервые слышу: чтобы в квашеные овощи(а именно так переводится слово турши- квашенье азербайджанцы клали уксус. Сверху иногда льют немного разбавленного виноградного уксуса(чуть кисленькая вдичка), чтобы плесень не появлялась при хранении. Тут кстати представлен классический рецепт хяфта-беджара(соленье-ассорти). По всему Союзу когда-то в 60-х были в ходу комплекты открыток – отдельно сладкие блюда, соленья, выпечка и наконец комплект открыток Блюда азербайджанской кухни( как и комплекты открыток Блюда ( Грузинской, армянской, молдавской, латышской и пр.)других народов страны, но уже в единственном числе.Отдельно соленья-сладости были только у азербайджанцев представлены. Все граждане Союза имели возможность поехать в любую республику (поездки копеечные были тогда, я сама в 12 лет отправилась в тур на поезде(!), в котором посетила 8 столиц, сейчас бы уже не рискнул никогда и тем более не отпустила бы подростков), так вот все имели возможность поехать, а потом пытаться приготовить понравившееся блюдо.Популярными становились долма ( и виноградных листьях, и в овощах), пахлава, мютахи-рогалики с орехами и специями или абрикосами из варенья, мн. другое. Помню, в женском журнале напечатали рецепт “Пельменный салат” – на деле это был точный рецепт азербайджанского хынгала.Женщина из Перми советовала поливать его кислым молоком с чесноком, именно так делают азербайджанцы, хынгал бех разведенной сюзьмы( или домашнего квашеного молока) не подают.Настаивают немного с чесноком, чтобы остроту набрал.Так и здесь получилось.И еще- баклажаны(и бабушка, и мама, и я сама) мы всегда фаршировали набором зелени (укроп, петрушка,сельдерей, мяты немного) в который никогда не входила кинза. Только чеснок, болгарский перец, острый перчик немного. Закуска всегда получалась изумительная.

________________________________________________________На Кубани “турша” это совсем другое. Берутся светло-желтые плоские, молодые, без прожилок и с обязательно сочными, хрустящими семенами, стручки фасоли, смешиваются с чесноком и морковью, заливаются рассолом (1л воды+1ст.л.соли, сахар по-желанию) и ждем когда заквасится. Потом можно стерилизовать и на зиму.стручки фасоли немного отварить, и быстро охладить в воде. Сырые стручки не квасят.

Армянская турша. Рецепт приготовления

Многие хозяйки используют эту закуску в качестве дежурной для внезапно нагрянувших гостей, заблаговременно запасаясь ею в летний период. Как правило, она представляет собой овощное ассорти, реже — просто маринованную особым образом стручковую фасоль. Иногда ее готовят из баклажанов. Вообще в армянской кухне именно маринованная стручковая фасоль — это турша. Рецепт приготовления данного блюда известен буквально в каждой армянской семье. Но зачастую в ход идут все овощи, оказавшиеся под рукой: и перец, и капуста, и морковь, и помидоры, ведь в дословном переводе слово значит «соленья», то есть что угодно.

Турша из фасоли. Рецепт приготовления

В этом классическом исполнении закуска обычно готовится для того, чтобы съесть ее сразу. В качестве зимней заготовки ее редко используют, поскольку основной компонент — стручковая фасоль — легко доступен в замороженном виде в любое время года. Но некоторые хозяйки все же закрывают ее в банки. По вкусу она похожа на маринованные баклажаны. На полтора килограмма фасоли понадобится килограмм моркови, чеснок и острый перец по вкусу, 100 гр. соли, лавровый лист и душистый перец горошком, растительное масло.

Для начала следует хорошенько вымыть и почистить овощи. У фасоли отрезают оба кончика, морковь чистят, чеснок — тоже. Готовят их по отдельности. Морковь, натерев на крупной терке, жарят на сковороде с маслом, а фасоль, разрезав на 2-3 части, варят в соленой воде в течение 5 минут, после чего откидывают на дуршлаг остывать.

Затем рубят мелко острый перец, чеснок пропускают через пресс и все перемешивают, добавив остальные специи. Но это еще не турша. Рецепт приготовления данного блюда требует запастись терпением. Массу необходимо поместить под гнет и поставить на 3 дня в холод, а уж потом ставить на стол или закрывать в стерильные банки.

Турша «по-корейски». Рецепт с баклажанами

Основное отличие от армянской версии блюда будет заключаться в наличии уксуса. Классическая турша, рецепт приготовления которой подразумевает лишь соль и специи, получается менее острой и кислой. На 2 крупных баклажана берут около 500 мл воды, полторы столовых ложки соли, 6 ложек винного уксуса (или 3 обычного), лавровый лист, перец горошком, половинку головки чеснока, стручок чили или другого жгучего перца, зелень.

Баклажаны чистят и отваривают в соленой воде (столовая ложка соли на пол-литра жидкости) до полуготовности (важно не перестараться). Далее их помещают на час под гнет, чтобы избавиться от лишней жидкости. За это время готовят начинку. Чеснок и перец измельчают, добавляют чайную ложки соли, уксус, затем перемешивают. Затем каждый баклажан надрезают практически до конца, оставив целым краешек, чтобы он открывался по принципу книги. В зависимости от размеров овоща надрезов может быть от 1 до 3. Внутрь помещают начинку, выкладывают лавровые листы и перец горошком, а затем соединяют части овоща и перевязывают ниткой. Блюдо будет готово через 2-3 дня. В жару его лучше убирать в прохладное место.

Турша. Рецепт приготовления с разными овощами

Такое ассорти придется кстати к любому праздничному столу. Его можно и нужно заготавливать на зиму. На килограмм стручковой фасоли берут по полкило мелких тугих помидоров, болгарского перца и моркови. Также понадобится килограмм цветной капусты, 2 головки чеснока, жгучий перец по вкусу, пучок сельдерея, несколько лавровых листиков, перец горошком и 2 ст.л. соли.

В литре воды нужно закипятить лавровый лист и перец. Затем воду солят и кипятят около 5 минут, после чего охлаждают. Все овощи режут примерно равными частями (фасоль пополам, а остальные по тому же размеру), бланшируют и трамбуют в глубокой посуде. Сверху насыпают рубленый жгучий перец и сельдерей, заливают рассолом и ставят на 3 дня под гнет. Затем туршу можно подавать на стол или закрывать в стерильную посуду на зиму.

Как сделать тонкие армянские лаваши. Тонкий лаваш в домашних условиях

Вкусная, манящая, тающая во рту шаурма, так и хочется приготовить её дома. Но не каждый приверженец этой закуски знает, как сделать лаваш для шаурмы. На самом деле ничего сложного нет, все манипуляции осуществляются в домашних условиях из доступных компонентов. Сегодня мы представим вам рецепты сырных, горчичных, армянских, томатных, дрожжевых, бездрожжевых и других вариаций лавашей. Пробуйте и наслаждайтесь!

Лаваш для шаурмы: «классический»

  • дрожжи — 7 гр.
  • мука — 720 гр.
  • сахарный песок, соль — по 8 гр.
  • вода — 240 мл.
  • масло растительное — 50 мл.

Мы распишем сначала, как готовится основа (тесто), а ниже укажем, как именно выпекать лаваш.

1. Итак, соединяем тёплую отфильтрованную воду с сахарным песком и солью, вводим дрожжи.

2. Просеиваем муку в ёмкость, вливаем ранее приготовленную водную смесь и масло, одновременно размешиваем.

3. Когда масса будет густой и однородной, не пристающей к рукам, её необходимо прикрыть хлопчатобумажным полотенцем и оставить «доходить» на треть часа. Затем можно приступать к выпеканию.

Лаваш для шаурмы без дрожжей

  • мука — 720 гр.
  • вода (можно заменить молочной сывороткой) — 240 мл.
  • соль — 8 гр.

1. Если используется вода, её необходимо предварительно прогреть до 35 градусов. Молочную сыворотку довести до комнатной температуры.

2. Смешайте жидкость с солью, вводите просеянную несколько раз муку маленькими порциями. Перемешивайте.

3. Конечное тесто не должно рваться, потому что перед выпечкой его нужно будет сильно растянуть. Замес проводится до получения эластичной основы.

4. Приготовить лепёшку без дрожжей легко, равно как сделать лаваш для шаурмы по классической схеме. После замеса дайте заготовке постоять в домашних условиях около получаса.

Лаваш с дрожжами

  • мука (просеять) — 480 гр.
  • дрожжи — 7 гр.
  • молочная сыворотка — 230 мл.

1. Соедините дрожжи с мукой, всыпьте щепоть соли. Заблаговременно прогрейте сыворотку, влейте её к сыпучим ингредиентам.

2. Проведите замешивание, затем разделите весь объём на шарики диаметром около 6 см. Положите отдельно друг от друга, прикройте полотенцем и засеките 45 минут.

Сырный лаваш для шаурмы

  • сыр твёрдого сорта (натереть) — 90 гр.
  • мука — 240 гр.
  • сахарный песок — 15 гр.
  • сливочное масло — 60 гр.
  • вода — 130 мл.
  • дрожжи — 9-10 гр.
  • соль — 7 гр.

1. Сначала соедините прогретую воду по рецептуре с сахарным песком и дрожжами. Всыпьте соль, сырную стружку, просеянную 2-3 раза муку. Растопите масло и введите его сюда же.

2. Замешайте ингредиенты до однородного состояния, после чего разделите на несколько равных частей. Лучше распределить сразу на шарики по 5 см. в диаметре.

3. Засеките 10-15 минут. Затем обомните ещё раз, приступайте к раскатыванию лепёшек и дальнейшему выпеканию (технологию опишем ниже).

Армянский лаваш с водкой

  • яйца — 1 шт.
  • мука — 950 гр.
  • масло подсолнечное — 50 мл.
  • соль — 10 гр.
  • вода — 300-320 мл.
  • водка — 25 мл.

Этот рецепт подойдёт тем, кто не знает, как сделать настоящий армянский лаваш для шаурмы. В профессиональных пекарнях и домашних условиях его традиционно выпекают из теста на водке.

1. Смешайте масло с солью, перелейте эту смесь в воду. Поставьте сотейник на плиту, доведите до первых пузырей.

2. Отдельно просейте мучную смесь несколько раз, сделайте в массе лунку и разбейте туда яйцо. Влейте водку, вымешайте до однородности без комков.

3. Теперь в мучную основу медленно вливайте состав из сотейника. Одновременно размешивайте. Когда масса частично остынет, проведите замес руками.

4. Скатайте шар, обмотайте в плёнку и засеките 1,5 часа. В течение этого срока тесто необходимо обмять 1 раз.

5. Когда заданное время подойдёт к концу, разделите весь объём на шарики размером с куриное яйцо. Раскатайте, готовьтесь к выпеканию.

Лаваш на томатном соке

  • дрожжи — 8 гр.
  • мука — 450 гр.
  • сок томатный — 200 мл.
  • пряности — на вкус

1. Если сок не солёный, приправьте его солью и пряностями на свой вкус. Введите дрожжи, дождитесь их растворения и всыпьте муку небольшими порциями.

2. Вымешайте содержимое, оставьте в тепле на полчаса. Затем обомните в муке, разделите на несколько частей размером с теннисный шар. Прикройте, засеките ещё четверть часа и раскатайте.

Горчичный лаваш для шаурмы

  • горчица — 30 гр.
  • мука — 250 гр.
  • растительное масло — 50 мл.
  • вода — 240 мл.
  • соль, сушёные травы — на ваше усмотрение

Так как сделать лаваш для шаурмы довольно легко, следуйте простым инструкциям в домашних условиях.

1. Разведите в воде горчицу, щепотку соли и масло. Отправьте однородную массу на огонь, ждите закипания. С первым появлением пузырьков перелейте жидкость в миску с мукой.

2. Тщательно замешайте компоненты и ждите остывания. После этого смело раскатывайте тесто как можно тоньше. В результате у вас получится лепёшка, которую остаётся только запечь.

Технология выпекания лаваша для шаурмы

1. Разделите готовое тесто на порционные кусочки. Раскатайте заготовки в тонкие лепёшки. Во время такой манипуляции не забывайте тесто щедро посыпать мукой. Толщина лепёшки должна составлять порядка 2 мм.

3. Готовый лаваш в обязательно порядке опрыскивайте водой с пульверизатора либо накрывайте влажной марлей. Таким образом лепёшки сохранят мягкость. Как только лаваш остынет, переложите его в пакет, чтобы не высох.

Изучив все рецепты и ознакомившись с технологией выпекания, несложно понять, как сделать лаваш. Такая лепёшка идеально подойдёт для шаурмы и приготовления других рулетов в домашних условиях.

Лаваш ― пресное тесто, которое выпекается на сковороде и по вкусу напоминает белый хлеб. Из него готовят слоеные пироги, рулеты, шаурму и даже торт «Наполеон». А можно просто приготовить вкусный лаваш с сыром и грибами или же употреблять его в качестве хлеба. Если такое блюдо для вас диковинка и вы понятия не имеете, как приготовить его дома, мы раскроем для вас все секреты настоящего армянского лаваша.

Как приготовить лаваш — базовые принципы приготовления

  • Тонкий лаваш (армянский) выпекается очень тонким слоем и внешне похож на бумажное полотно. Его готовят на пресном тесте без дрожжей и разрыхлителей.
  • Также выпекается лаваш и в виде лепешек, но в его рецептуру включаются дрожжи и любые кисломолочные продукты. В традиционном исполнении такой лаваш готовится в тандыре (вид жаровой печи), но вместо него успешно используется современная кухонная утварь.
  • Залог вкусного лаваша ― отменная мука. Она должна быть высшего сорта и дважды просеянной. Ее предварительно смешивают с водой (кефиром) и солью.
  • Пресное тесто после замеса всегда оставляют на 20 минут, чтобы оно стало более эластичным. Дрожжевое тесто выдерживается около часа в теплом месте, чтобы его объем увеличился.
  • Консистенция пресного теста должна быть очень плотной. Поскольку хлеб выпекается тонким слоем, его нужно раскатать, а это возможно только если тесто крутое. А дрожжевое тесто делается более мягким и пористым, чтобы дрожжи могли подняться.

Как приготовить армянский лаваш

Для этого лаваша требуется три простых продукта, которые всегда есть под рукой.

Список ингредиентов:

  • Мука ― 400 г.
  • Соль ― 2/3 ч. л.
  • Вода (сыворотка) ― 225 г.

Кроме этого, нужно приготовить миксер с насадками в форме спиралек.

Этапы приготовления:

  • Вскипятите воду, растворите в ней соль и дайте ей немного остыть (максимум 5 минут).
  • Возьмите глубокую миску, насыпьте в нее предварительно просеянную муку и сделайте в ней небольшую воронку.
  • Теперь влейте горячую воду в тесто и с помощью миксера замешайте тесто. Длительность замешивания ― 5-7 минут. Потом отложите миксер и еще 2 минуты месите тесто руками.
  • Сформируйте шарик из теста и замотайте его пищевой пленкой. Через 20 минут клейковина набухнет, и тесто станет мягким.
  • Далее, разделите тесто на 8 равных частей и каждую из них раскатайте тонким пластом.
  • Разогрейте сковороду и обжарьте лепешки с обеих сторон.
  • Выкладывайте лаваш на мокрое кухонное полотенце, и сверху также его накрывайте, чтобы он не высыхал и не ломался.


Как приготовить грузинский лаваш

Этот лаваш отличается от армянского пористой структурой мякиша, легкой солоноватостью и нежным ароматом дрожжей.

Список продуктов:

  • Мука ― 0.3 кг.
  • Вода ― 0.2 л.
  • Дрожжи (сухие) ― 1 ч. л.
  • Соль и сахар ― по 1 ч. л.

Как приготовить:

  • Просеянную муку и сухие ингредиенты соедините и перемешайте.
  • Сделайте углубление в муке и влейте туда теплую воду (температура должна быть не выше 45⁰С).
  • Замесите мягкое и не слишком липкое тесто, оставьте его на 1 час в теплом месте.
  • Сформируйте из теста небольшие колобки.
  • Из каждого колобка руками сформируйте лепешку.
  • На противень, смазанный маслом, выложите лепешки и сделайте пальцем углубление посередине каждого изделия.
  • Разогрейте духовой шкаф, и отправьте туда противень. Выпекайте лаваш до готовности при температуре 220⁰С.
  • Вытяните лаваш из духовки и накройте полотенцем до остывания. Это предотвратит появление плотной корочки.


Лаваш может стать отличной альтернативой хлеба, к тому же срок его годности может доходить до 6 дней. Приятного аппетита!

История приготовления армянского лаваша насчитывает несколько тысяч лет. Тонкие пресные или толстые немного солоноватые лепешки не только изумительно вкусные, но и полезные. Ведь в них нет никаких синтетических добавок и разрыхлителей, только одни натуральные продукты и ваши волшебные руки, создающие это аппетитное кушанье!

В наши дни армянский лаваш пользуется популярностью не только у народов Кавказа, но и во всем мире. И это не удивительно. Ведь он вкусен как сам по себе, так и в качестве основы для различных блюд.

Все продукты, которые используются для приготовления армянского лаваша, простые и недорогие, а значит, доступны каждой хозяйке. Давайте же рассмотрим с вами, как быстро и легко приготовить армянский лаваш в домашних условиях.

Тонкий армянский лаваш по-домашнему – рецепт

Ингредиенты:

  • пшеничная мука – 2 ст.;
  • вода – 0,5 ст.;
  • яйцо – 1 шт.;
  • соль – 0, 5 ч. ложки.

Приготовление

Как готовить армянский лаваш? В миску разбиваем яйцо, добавляем соль и хорошенько взбиваем. Затем вливаем немного кипяченой воды, постепенно всыпаем муку и вымешиваем однородное эластичное тесто для армянского лаваша. Далее накрываем его полотенцем и оставляем настояться примерно 40 минут. После нарезаем тесто небольшими кусочками, раскатываем каждый в тонкий пласт и выпекаем на сковороде с двух сторон по 2 минуты. Готовый лаваш сразу же перекладываем в полиэтиленовый пакет и оставляем на 5 минут, иначе он станет ломким и сухим.

Рецепт тонкого армянского лаваша

Ингредиенты:

  • мука – 2,5 ст.;
  • сухие дрожжи – 1 ч. ложка;
  • растительное масло – 1 ст. ложка;
  • вода – 1 ст.;
  • сахар – 1 ч. ложка;
  • соль – щепотка.

Приготовление

Как испечь армянский лаваш? В небольшую кастрюльку наливаем воду и подогреваем на медленном огне до температуры примерно 45°. Муку тщательно просеиваем через сито. Растворяем в теплой воде сухие дрожжи, добавляем сахар, растительное масло, просеянную муку и немного соли. Все тщательно перемешиваем и замешиваем гладкое и эластичное тесто. После этого накрываем его полотенцем и оставляем на 1 час в теплом месте.

Затем хорошенько обминаем тесто и разрезаем на 10 кусочков. Каждый раскатываем в тонкие лепешки и выпекаем на сухой разогретой сковороде в течение 15 секунд с каждой стороны. Готовые лаваши складываем стопкой на поднос и накрываем кухонным полотенцем. Когда армянский хлеб полностью остынет, перекладываем его в чистый пакет и храним в таком виде в холодильнике.

Из готового лаваша можно приготовить множество разнообразных закусок, рулетов, слоеных тортов. Также он является прекрасной заменой обычному хлебу. А еще можно просто обмакивать кусочки лаваша в топленое сливочное масло или варенье и запивать горячим чаем. Это безумно вкусно!

Рецепт толстого армянского лаваша

Ингредиенты:

  • пшеничная мука – 1 кг;
  • дрожжи – 80 г;
  • вода – 600 мл;
  • сахар – 1 ч. ложка;
  • оливковое масло – 2 ч. ложки;
  • яйцо – 1 шт.;
  • растительное масло.

Приготовление

Как делать армянский лаваш? Муку просеиваем и смешиваем с солью. В теплой воде растворяем дрожжи, всыпаем муку и вымешиваем мягкое и эластичное тесто. Накрываем его полотенцем и оставляем на 20 минут в теплом месте. Затем хорошенько разминаем тесто, разрезаем на 5 равных частей и раскатываем каждую в небольшую и толстую лепешку. Яйцо смешиваем с сахаром и оливковым маслом. Выкладываем лепешки на противень, смазываем приготовленной яичной смесью и отправляем в заранее разогретую духовку. Выпекаем лаваш примерно 7 минут при температуре 180°C. Затем достаем из духовки и сбрызгиваем водой. Приятного аппетита!

«Давайте кушать хлеб» — так говорят в Армении, когда приглашают позавтракать, пообедать или поужинать. Рецепт приготовления армянского лаваша имеет свои особенности.

Хлеб у многих народов действительно голова, и армянский лаваш не исключение. Основа основ, начало начал — что только не готовят из лаваша, сегодня уже не только на Кавказе! С каким удовольствием, несмотря на множество вкусных блюд, мы съедаем бутерброды с участием лаваша! Какое количество закусок из него придумано! Кулинария лаваша разнообразна, вкусна, любима во многих кухнях. А рецептов лаваша столько, что впору начинать коллекционировать…

Армянский лаваш — всего лишь разновидность армянского хлеба, такая же, как сельский или матнакаш . Но кроме того, — это общее наименование для всех лепешек из муки, выпекаемых в древней кавказской стране с поразительно вкусной и своенравной кулинарной традицией.

К счастью, приготовить армянский лаваш в домашних условиях можно, даже если ваша кухня отстоит от Армении на тысячу километров. И можно приготовить максимально аутентичным способом — почти так, как готовят лепешки армянские пекари. С той разницей, что у нас будет обычный духовой шкаф, а не специальная печь.

Немного о выпечке армянского лаваша

Армянский лаваш по форме напоминает продолговатый блин толщиной до 2 см в середине и до 4 по краям, длиной почти метр и шириной около 40 см, весит он где-то 450 грамм. Имеет пузырчатую поверхность и неравномерную за счет этого окраску: сам бледный, а вздутия поджаренные.

Интересная особенность — в качестве закваски используются не дрожжи, а кусочек старого теста, — так называемый ттхморе. Рецептура лаваша такова: мука — 10 кг, вода — 7-8 л, соль — 170-230 грамм и старое тесто — 130-180 грамм.

Пекут лаваши в тонире — специальной печи (у грузин, которые тоже пекут лаваш, печь называется «торнэ»). Прежде, чем лепешка попадет на выпечку, тесто растягивают и расправляют на посадочной подушке, с которой и закидывают в печь. Процесс «забрасывания» (буквально) очень интересен: пекарь перевешивается почти всем телом в печь (а она глубока, чаще всего частично вкопана в землю) и ловким движением прилепливает лепешку к стенке печи.

Как видно из традиционного приготовления лаваша, нужна очень высокая температура для выпечки, поэтому выставляйте её в духовке по максимуму. Ну, а старого теста у нас нет, поэтому будем готовить просто на дрожжах (можно, кстати, приготовить и вовсе без дрожжей).

Ингредиенты

  • мука — 1 кг
  • свежие дрожжи — 25 грамм
  • соль — 1 ст. ложка
  • вода — 2,5-3,5 стакана

Как приготовить дома армянский лаваш

Разведите в теплой воде дрожжи.

В большую миску просейте муку, всыпьте соль и перемешайте.

Сделайте углубление в муке, вылейте разведенные дрожжи.

Подливая понемногу воду, замесите тесто.

Сначала это можно делать прямо в миске, а потом, если миска недостаточно просторная, переложите содержимое на рабочую поверхность и продолжать замес.

Вымешивайте минут 20. Тесто не должно липнуть к рукам, не должно быть крутым. Положите его назад в миску, присыпьте мукой, накройте пленкой, поставьте в тепло (оно должно увеличиться вдвое).

Выложите на подпыленную мукой поверхность.

Разделите тесто для лаваша на маленькие шарики, тонко раскатайте. Можно придать им овальную форму или же круглую.

Выпекайте на противне в предварительно разогретой до максимально возможной температуры духовке. Можно выпекать лаваш и на огне в чугунной сковороде, переворачивая с одной на другую сторону.

Готовые лепешки положите в пакет, чтобы они стали мягкими.

Другие виды и рецепты армянского лаваша

Из этого же теста можно испечь сельский хлеб и матнакаш . И для того, и для другого нужно на смазанный растительным маслом противень положить колобок, расплющить его в лепешку, толстую для хлеба и тонкую для матнакаш. Смазать водой.

МАТНАКАШ. Для матнакаша нанесите бороздочки по окружности и в середине.

Выпекайте изделия при t 220 до золотистого цвета минут 50.

СЕЛЬСКИЙ ХЛЕБ. Для хлеба сделайте в середине дырочку.

Вот таким золотистым он получается.

Если вы не выпекали армянский лаваш дома, вы даже не представляете себе, как может пахнуть на кухне!

Блюда восточной кухни пользуются особой популярностью, любая хозяйка с гордостью подаёт к столу необычные угощения в стиле Востока. Приготовление лаваша в домашних условиях без дрожжей легко даётся любой хозяйке, ведь у такого блюда – простая кулинарная технология и минимальный состав.

Столь любимое многими восточное лакомство покоряет не только своей простотой, но и вкусом, который у восточного продукта – весьма необычен.

Готовить вкусный армянский лаваш все привыкли по традиционной технологии – на дрожжах. Но немногие хозяйки знают, что получить отличное восточное лакомство можно, и не используя дрожжи. Это даже более удобный и экономичный в плане времени способ приготовления.

Делая лаваш без дрожжей, нужно всего лишь соблюсти правильные пропорции воды и муки, а всё остальное – дело техники.

Ингредиенты

  • — 150-170 мл + —
  • — 300 г + —
  • — 1/2 ч.л. + —

Приготовление домашнего бездрожжевого лаваша


Когда начнёте раскатывать тестовые части в ровный пласт – не забудьте скалку немного смазать мукой, чтобы тесто легче каталось и не прилипало к ней.

  1. Приступаем к жарке армянского лаваша: сковороду разогреваем без масла на среднем огне. Очень важно жарить лепёшки на сухой сковороде и при оптимальной для этого процесса температуре.

Внимание! Если пламя будет слишком слабым, то первый лаваш может получиться без пузырей, если наоборот – слишком сильным, то лепёшки подгорят. Поэтому не расстраивайтесь, если первый раскатанный шар при жарке не получится. Понять, что температура для жарки достигла необходимого градуса, можно по пузырям, которые появятся (а потом начнут расти) через 30 секунд после того, как вы положите лаваш на раскалённую сковороду.

  1. Когда один лаваш поджарится – перекладываем его на влажное полотенце и приступаем к жарке следующего. Как только поджарится следующий – не спешите его выкладывать на первый поджаренный лаваш, сначала застелите первую лепёшку полотенцем, а затем выкладывайте следующую. Прослойку из влажного полотенца делайте между всеми лавашами.
  2. Как только вы пожарите своими руками все лаваши без дрожжей – приступайте к приготовлению шаурмы, или любого другого блюда, которое делают на их основе.

Все приготовленные вами лепёшки получатся тонкими, вкусными и мягкими. Если вы захотите сделать их более толстыми, тогда сильно не раскатывайте тесто перед жаркой. Но в таком случае не забудьте о важном правиле: более толстые лепёшки нужно дольше жарить, иначе – они окажутся сырыми.

  1. Приготовление лаваша в домашних условиях без дрожжей возможно не только на воде, но и на кефире. Лепёшки получатся в итоге не менее вкусными и эластичными.
  2. Жарить лаваш, помимо сковороды с антипригарным покрытием, можно также в духовке или на противне. Рецепт замеса теста для приготовления в духовке/противне такой же, как и для жарки на сковороде.
  3. При желании, в бездрожжевое тесто можно добавить растительное масло, в небольших количествах (1-2 ст. л., в зависимости от кол-ва муки).
  4. После замеса, независимо от того, на чём вы будете заводить тесто: на воде или на кефире, дайте ему немного времени постоять. Это сделает готовую тестовую массу более эластичной и податливой.

Как видите, приготовление лаваша в домашних условиях без дрожжей – простое и весьма увлекательное кулинарное занятие. Никаких сложностей этот процесс у вас не вызовет, ведь как делать лепёшки по-армянски – мы пошагово расписали в рецепте с фото. Обязательно добавьте домашний рецепт в свою кулинарную книгу, и пусть армянский лаваш займёт в ней одну из лидирующих позиций среди всех остальных блюд с восточным акцентом.

Приятного аппетита!

Как сделать туршу из фасоли


Турша из фасоли – 4 рецепта на зиму

Турша из фасоли является популярным блюдом на Кавказе. Распространена страсть к турше и у армян. В каждой армянской семье среди зимних закруток найдётся пара-тройка баночек вкусного соленья.

В дословном переводе на русский язык слово “турша” означает «посолка» или «засолка». Туршу обычно заготавливают на зиму. Её можно приготовить и для семейного обеда.

Главный ингредиент для изготовления турши — зелёная стручковая фасоль. Хозяйки с удовольствием кладут и другие овощи: баклажаны, болгарский перец, томаты и морковку.

Благодаря такому витаминному разнообразию, туршу из фасоли можно считать полезным для здоровья блюдом.

При чистке фасоли не забывайте удалять хвостики и длинные “волоски”. Эти части не приятны по вкусу. Стручковая фасоль любит привлекать к себе пыль. Её стоит хорошо промывать в воде.

Время приготовления — 1 час 45 минут.

Ингредиенты:

  • 600 гр. стручковой фасоли;
  • 4 зубчика чеснока;
  • 1 пучок укропа;
  • 1 пучок кинзы;
  • соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

  1. Фасоль почистите и промойте.
  2. В небольшую кастрюлю наберите воду. Посолите, поперчите и доведите до кипения. Бросьте в кастрюлю стручки фасоли. Варите около 7 минут.
  3. Фасоль выложите в глубокую ёмкость. Посыпьте мелко нарезанной зеленью и рубленым чесноком.
  4. Дайте блюду настояться в течение 1 часа. Подавайте к жареному или запечённому мясу. Приятного аппетита!

Армянская турша из фасоли с помидорами на зиму

Армяне просто обожают закрутки с фасолевой туршой. А всё потому, что она невероятно вкусная!  Томаты отлично гармонируют с фасолью и придают блюду нотку приятной кислинки.

Время приготовления — 1 час.

Читайте также:  Тыквенный мед – 4 рецепта в домашних условиях

Ингредиенты:

  • 800 гр. стручковой фасоли;
  • 500 гр. помидоров;
  • 4 зубчика чеснока;
  • 2 пучка кинзы;
  • 100 гр. репчатого лука;
  • 200 мл уксуса;
  • соль,перец — по вкусу.

Приготовление:

  • Стручки фасоли почистите и вымойте.
  • Варите фасоль около 5 минут в кастрюле с водой, приправленной солью и перцем.
  • Репчатый лук нарежьте кольцами. Чеснок измельчите в чеснокодавке.
  • Кинзу очень мелко порежьте.
  • Помидоры нашинкуйте маленькими кусочками.
  • Подготовьте стерилизованные банки. Распределите по ним фасоль. В каждую добавьте помидоры, лук, чеснок и зелень. Добавьте уксус. Плотно закатайте банки и уберите их в прохладное место.

Стручковая фасоль и баклажаны — сытный и полезный “дуэт”. Такое блюдо отлично подойдёт под вегетарианскую кухню.

Время приготовления — 1 час.

Ингредиенты:

  • 300 гр. стручковой фасоли;
  • 500 гр. баклажан;
  • 70 гр. репчатого лука;
  • 1 столовая ложка томатной пасты;
  • 1 пучок петрушки;
  • 3 столовые ложки растительного масла;
  • соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

  1. Все овощи хорошенько помойте и почистите.
  2. Стручковую фасоль поломайте на брусочки.
  3. Баклажаны нарежьте тонкой соломкой и дайте постоять в холодной воде 15 минут.
  4. Репчатый лук порежьте кубиками и приготовьте из него зажарку на сковороде.
  5. Туда же отправьте баклажаны и фасоль. Посыпьте солью и перцем.
  6. Через 10 минут добавьте томатную пасту и перемешайте овощи. Тушите до готовности.
  7. Туршу выложите на большую тарелку и посыпьте рубленой петрушкой.

Для приготовления такой турши можно выбирать как зелёный болгарский перец, так и красный. Всё зависит от Ваших собственных предпочтений. Морковь для турши стоит нарезать тоненькой соломкой. Рекомендуется использовать тёрку для приготовления  корейской морковки.

Время приготовления — 1 час.

Читайте также:  Квашеная капуста с клюквой – 6 сочных рецептов рецептов

Ингредиенты:

  • 800 гр. стручковой фасоли;
  • 500 гр. моркови;
  • 600 гр. болгарского перца;
  • 1 головка чеснока;
  • 50 гр. зелёного лука;
  • 1 пучок петрушки;
  • 1 пучок кинзы;
  • 200 мл уксуса;
  • соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

  1. Все овощи для турши помойте и подготовьте соответствующим образом. У болгарского перца не забудьте удалить сердцевины, а у фасоли снять волоски и хвостики.
  2. Перец и морковь нарежьте тонкой соломкой.
  3. Чеснок и зелень измельчите.
  4.  В кастрюлю наберите воду и бросьте туда овощи , чеснок и зелень. Посолите, поперчите, добавьте уксус. Варите в кипящей воде 10 минут.
  5. После этого, процедите овощи и разложите их по банкам. Затем залейте рассолом из кастрюли. Закатайте и уберите в холод.

Приятного аппетита!

Рецепт турши по-армянски из фасоли

Армянская турша из фасоли – это прекрасный вариант овощной закуски. Ее можно сделать просто так или на зиму. Уникальная особенность этого рецепта заключается в том, что овощ маринуется. Кушать его можно сразу, но многие хозяюшки предпочитают закатывать заготовку в банки под крышки. В основе турши лежит стручковая фасоль, которая приятно сочетается с чесночком. В процессе маринования овощ успевает напитаться его пикантным ароматом. Подавать армянскую туршу можно в качестве самостоятельной закуски. Однако не менее хороша она с мясными блюдами.

Время приготовления – 1.5 часа + 2 суток на маринование

Количество порций – 4.

Ингредиенты

Для приготовления турши на зиму или просто так следует подготовить следующие продукты:

  • стручковая фасоль – 1 кг;
  • острая аджика – ½ ч. л.;
  • чеснок – 3 дольки;
  • соль – 1 ст. л.;
  • вода – 1.5 л;
  • свежий укроп – 1 пучок.

Как приготовить туршу из фасоли по-армянски

Готовится турша из фасоли по-армянски достаточно просто. Вовсе необязательно иметь какое-то отношение к кавказским народам, чтобы заняться приготовлением такого блюда дома.

  1. Первый шаг рецепта приготовления турши из фасоли – выбор основного продукта.
Выбираем фасоль для приготовления турши На заметку! Особенно вкусной получается закуска из молоденькой фасоли, у которой только начали формироваться бобы.
  1. У каждого стручка следует острыми ножницами срезать кончики. Если на плодах есть побитые или гнилые места, нужно удалить и их.
Обрабатываем стручки фасоли
  1. Заготовки несколько раз промываются в проточной холодной воде.
Промываем фасоль в холодной воде
  1. В большую свободную кастрюлю надо влить указанное в рецепте количество воды.
В кастрюлю вливаем воду
  1. В подготовленную жидкость следует всыпать соль. Состав отправляется на огонь.
Добавляем в воду соль и ставим на плиту
  1. Когда вода будет кипеть очень сильно, в нее надо выложить фасоль. Но только половину указанного в рецепте турши количества. Огонь убавлять не надо. Фасоль варится 3 минуты. Спустя указанное количество времени овощ извлекается из кипятка шумовкой.
Варим фасоль несколько минут Обратите внимание! Процесс повторяется с оставшейся частью продукции. Очищаем чеснок
  1. Душистые дольки нужно разрезать вдоль.
Разрезаем зубчики чеснока
  1. Они перекладываются в отвар, в котором варили фасоль.
Кладем чеснок в отвар, где была фасоль
  1. В этот же маринад всыпается чистый измельченный укроп. После этого нужно выждать немного времени, чтобы отвар остыл.
Добавляем укроп и ждем, когда отвар остынет На заметку! Чтобы процесс протекал быстрее, стоит переставить емкость с маринадом в таз с холодной водой.
  1. В остывший отвар перекладывается фасоль. Сюда же добавляется аджика. Можно дополнить рецепт турши по-армянски с фото зеленым острым перчиком.
Добавляем в отвар фасоль, аджику и острый перец
  1. Всё накрывается плоской тарелкой и, используя пошаговый рецепт с фото, убирается в холод.
Убираем блюдо в холодное место
  1. Рекомендуется мариновать фасоль 2 суток. Но если планируется сделать закуску на зиму, то масса сразу перекладывается в простерилизованные банки и закручивается подготовленными крышками.
Армянская турша из фасоли, рецепт с фото

Видео-рецепты приготовления турши из фасоли на зиму

Если воспользоваться предложенными роликами, то процесс готовки этого маринованного лакомства не вызовет никаких вопросов:

Турша — квашенная зеленая фасоль, по армянски

?

Предыдущий пост | Следующий пост

canningclubagnidzorziazanДо урожая фасоли, на моем огороде, еще есть время.И пока у меня идут сладкие заготовки. Варенья, соки, компоты, цукаты.Но расскажу я про обещанную армянскую туршу. В армянских домах, на обеденные столы, всегда ставится большая тарелка с соленьями. Подают сразу несколько видов. Чего только в этих солениях нет. И баклажаны, и зеленые томаты, и морковь, и цветная капуста, и вкусная розовая капуста со свеклой,и стебли сельдерея…И среди соления, часто попадаются крепкие стручки зеленой фасоли, очень-очень вкусные. Я с детства, таскала ее с тарелки, первой. Вот ее мы и будем готовить. Ее и называют у нас туршой. Хотя на Востоке это слово означает разные кулинарные понятия. но в основном все вокруг закуски-соления.А мы будем делать армянскую туршу.

А это очень вкусно, и очень просто.Нужна зеленая фасоль. Та, что у меня на фотографии, это на скорую руку для примера. На самом деле, нужна широкая, плоская фасоль. Лопатки очистить от боковых волокон (правда в современной фасоли, все реже такие встречаются, с жесткими волокнами по бокам, уже и не помню, когда последний раз чистила такую фасоль). Отрезать кончики. Хорошо помыть. Для рассола : 2 литра воды + 100 гр соли. прокипятить и остудить.Это для 2 кг зеленой фасоли. Если будете делать больше, то количество увеличите рассола соответственно.Еще нужны 3 перчика. Можно два сладких, один острый, если любите остроту. Сладкие перцы разрежьте на половинки, и эти половинки тоже. А острые более мелкими кусочками. Перцы могут быть любого цвета, и зеленые, и красные, и желтые.2 головки чеснока. Чеснок почистить, измельчить. Если есть сельдерей, стебли с листочками, вымойте и подготовьте и его. Но он не обязателен в рецепте. Его тоже Поставьте другую большую кастрюлю. вскипятите воду, немного подсолите и бланшируйте или точнее отварите подготовленную фасоль, буквально 2 минуты, даже меньше. Чтобы она осталась крепенькая, скрипучая. Опускайте фасоль только в кипящую воду, и тогда она получит красивый зеленый цвет. Но не передержите, чтобы фасоль не размякла потом во время квашения.В конце, окуните и перчики в кипяток, на пару секунд и достаньте. Берем эмалированную кастрюлю для солений. И начинаем выкладывать слоями нашу подготовленную фасоль. Пересыпаем уложенные стручки зеленой фасоли, измельченным чесноком, половинками, полосками сладкого перца, и кусочками острого перца. И веточками сельдерея, если делаем с ним.2 кг зеленой фасоли, не очень много, получается несколько слоев. Но для пробы, самое оно. Ну и не у всех есть огромные кастрюли. Это я в детстве не понимала, почему во всех ереванских домах, есть такие огромные эмалированные кастрюли. Теперь хорошо понимаю, зачем они так нужны.Заливаем все холодным рассолом. Закрываем большой тарелочкой. И кладем груз. Сверху можно прикрыть полотенцем кухонным. И оставляем все в темном, не проходном месте, на 4 дня. Может быть на неделю, все зависит от самой фасоли. Через 4 дня — наша турша будет готова. Вытаскивайте. если хотите промойте, и попробуйте. Это и прекрасная закуска, и вкусное соление, и можно и салаты с ней делать. Есть еще вариант маринованной зеленной фасоли. Ее закрывают на зиму. А вот эту туршу можно сделать в конце лета, Засолить вот так. Переложить потом в банку, под капроновую крышку, залить рассолом и в холодное место. Можно закатать на зиму банки, только рассол перед разлитием прокипятить, закрыть железными крышками и так же хранить в холодном помещении. У меня так делала соседка, но я не закрывала так. Под капроновой тоже хорошо хранится.

Можно засолить ее сразу в 3 литровой банке. И когда будет готова. закройте крышкой капроновой, и в холод. Но в кастрюле, турша получается почему то лучше.

Метки:

Турша

Шаг 1

Основные компоненты для приготовления турши: фасоль стручковая, морковь, чеснок.

Шаг 2

Фасоль помыть и удалить хвостики.

Шаг 3

Затем фасоль необходимо отварить. Не более 2 минут. Горячую фасоль раскладываем для остывания.

Шаг 4

Морковь почистить, затем натереть на крупной тёрке.

Шаг 5

Чеснок почистить.

Шаг 6

Для приготовления нам ещё потребуется лавровый лист, перец острый, соль, чёрный молотый перец.

Шаг 7

Острый перец помоем, режем вдоль и удаляем семена, затем нарезаем тонко. У меня были большие зубчики чеснока, и я их тоже немного измельчила.

Шаг 8

Для засолки использую большую эмалированную кастрюлю. В кастрюлю всё выкладываем слоями, первый слой — фасоль.

Шаг 9

Затем фасоль солим (примерно 1 ч. л.), добавляем чеснок, острый перец, молотый чёрный перец, лавровый лист.

Шаг 10

Затем идёт слой морковки. Слои повторяем.

Шаг 11

Затем ставим фасоль под гнёт. Выдерживаем 3-5 дней. На первый день выделится сок, если сок не покроет полностью фасоль, надо добавить рассол (вода 1 литр + 1 ст. л. соли). На второй день проверяем на вкус, можно перемешать, я немного ещё подсолила.

Шаг 12

Турша на четвертый день.

Шаг 13

Чтобы закатать на зиму такую туршу, необходимо рассол слить, прокипятить. Фасоль перекладываем в чистые банки. Заливаем остывшим рассолом до упора и плотно закрываем крышкой. Храним в прохладном месте.

Шаг 14

На третий-четвёртый день турша готова. Чем дольше будете настаивать, тем больше кислинки будет появляться в турше. Готовую туршу подаём с репчатым луком, можно полить оливковым маслом.

Маринование турши. Турша – вкусная закуска из баклажанов. Маринуем на зиму без стерилизации

Для человека белковая пища является незаменимой. Но не всегда в холодильнике у хозяйки найдется мясо или рыба. Вот здесь на помощь приходят бобовые. Очень сытные и вкусные блюда можно приготовить из фасоли. Особенно интересной является закуска, которую любят готовить на Востоке, особенно на Кавказе. Основой турши является стручковая зеленая или желтая фасоль, вкус блюда получается острым и кисловатым.

Многими хозяйками никогда не готовилась которой мы сегодня рассмотрим. Для тех, кто ее решил приготовить впервые, рекомендуется сделать пробу из небольшого количества ингредиентов, которую часто именуют «проба на один укус». Существует много рецептов турши из одной фасоли, но чаще всего в блюдо добавляют баклажаны и сладкий перец. Рецепты хороши тем, что все компоненты можно брать в количестве на свое усмотрение. Зелень может использоваться любая: кинза, базилик, укроп, сельдерей и так далее.

Особенности приготовления

Чтобы блюдо получилось вкусным и полезным, необходимо правильно выбрать фасоль. Для этого подходят стручки светлого зеленого или желтого цвета, красивой формы, которые имеют ровный блеск и являются достаточно плотными. Только молодые плоды имеют нежный вкус и сочность, за которые этот продукт и ценится.

Перед варкой кончики стручков обрезают с двух сторон, затем их хорошо промывают. При варке овощ необходимо опускать в кипящую воду, варят ее не больше двух минут, чтобы она не разварилась и не потеряла свои полезные свойства. Таким образом, варят ее до полуготовности. После этого откидывают на дуршлаг и выкладывают на полотенце, чтобы она обсохла. Можно после варки нарезать фасоль на кусочки. Турша является хорошим дополнением к мясным и рыбным блюдам, также ее используют в качестве закуски.

Туршевая фасоль: рецепты на зиму

Ингредиенты : стручковая или желтая), морковь и чеснок, а также соль, острый и черный перцы, лавровый лист.

Приготовление

Фасоль моют и очищают от хвостиков. Потом ее отваривают две минуты, вынимают и остуживают при помощи бумажного полотенца. Морковь чистят, моют и натирают на терке, чеснок чистят. Острый перец промывают, удаляют из него семена и тонко нарезают, чеснок измельчают.

Как готовится туршевая фасоль (рецепты на зиму )? Для этого в большую кастрюлю кладут слой фасоли, посыпают ее одной ложкой соли, чесноком и острым перцем, добавляют перец черный и лавровый лист. Дальше выкладывают слой моркови и повторяют те же процедуры. Кастрюлю накрывают тарелкой и ставят гнет на пять дней. На первый день овощи должны пустить сок, если его будет мало, можно добавить рассол, приготовленный из одного литра воды и одной столовой ложки соли. На второй день можно пробовать блюдо на вкус и добавить по желанию соли.

На четвертый день заготавливается . Для этого рассол сливают и кипятят около пяти минут. Овощи кладут по чистым банкам и заливают горячим рассолом, закатывают и хранят в холодном месте. Если турша готовится не на зиму, ее можно употреблять уже на четвертый день. Подают ее с оливковым маслом и зеленым луком.

Турша на зиму: рецепт второй

Туршу, приготовленную по вышеописанному рецепту, отделяют от рассола и плотно укладывают по литровым банкам. Затем их накрывают крышками, потом ставят в воду и стерилизуют тридцать минут. После этого банки закатывают, накрывают одеялом и оставляют для полного остывания.

Кавказская национальная турша

Ингредиенты : один килограмм зеленой (желтой) стручковой фасоли молодой, четыре перца сладких, четыре молодых баклажана, один стручок острого красного перца, восемь зубков чеснока, фиолетовый базилик, укроп, триста граммов холодной воды и тридцать граммов соли.

Приготовление

Очень оригинальные существуют . Одним из самых вкусных является это блюдо. Чтобы его приготовить, нужно фасоль отварить так, чтобы она оставалась упругой. Баклажаны и перец сладкий также отваривают. Чеснок необходимо очистить и раздавить. Все овощи складывают в посуду, добавляют чеснок и горький перец, сверху кладут рубленую зелень, солят и заливают водой. Посуду накрывают крышкой и ставят под гнет. Овощи оставляют кваситься на четыре дня, подают туршу с растительным маслом, посыпав резаным зеленым луком. Хранится вместе с другими овощами в холодном месте.

Фасоль по-корейски

Очень вкусной получается фасоль, если она приготовлена по этому рецепту.

Ингредиенты : один килограмм фасоли спаржевой, двести пятьдесят граммов моркови, одна головка чеснока, сто граммов масла растительного, семьдесят граммов уксуса, две ложки столовые сахара. Пятнадцать граммов острой приправы.

Приготовление

Эта готовится очень просто. Сначала фасоль моют и очищают, бланшируют в подсоленной воде несколько минут, после чего ее разлаживают на бумажном полотенце, чтобы лишняя жидкость ушла. Затем морковь натирают на терке, чеснок пропускают через мясорубку, добавляют сахар, приправу и соль. Все овощи перемешивают, заливают горячим маслом. Готовая по-корейски должна постоять в холодном месте около суток, после чего ее можно употреблять в качестве закуски.

Турша с баклажанами

Ингредиенты : два килограмма плоской зеленой фасоли, три зеленых салатных перца, две головки чеснока, соус «пири-пири», два баклажана. Для рассола: два литра воды и сто граммов соли.

Приготовление

По этому рецепту готовится просто. Сначала готовят рассол, который оставляют для того, чтобы он остыл. Тем временем фасоль и баклажаны по отдельности отваривают около двух минут, достают и остуживают. Ее выкладывают в посуду слоями, перекладывая дольками перца и кусочками баклажанов, посыпая рубленым чесноком. Затем все поливают соусом «пири-пири». Таким образом, должно получиться несколько слоев. Все это заливают рассолом и ставят под гнет. Через несколько дней туршевая фасоль, рецепты приготовления которой очень интересны, будет готова. Ее кладут в салатницу и поливают оливковым или другим растительным маслом, сверху кладут мелко нарезанный репчатый лук.

Фасоль туршевая маринованная

Перед употреблением этой закуски ее необходимо промыть от уксусной кислоты.

Ингредиенты : пятьсот граммов стручковой фасоли, восемьсот граммов воды, сорок граммов соли, пять граммов уксуса.

Приготовление

Фасоль моют, нарезают на три части, кипятят пять минут и обсушивают. В воду добавляют соль и ставят на огонь. Готовым рассолом заливают заранее приготовленные с фасолью банки, добавляют уксус, накрывают их крышками и стерилизуют двадцать пять минут, после чего закатывают и ставят остывать, предварительно укутав одеялом, Готовое блюдо отлично подходит в качестве гарнира к кашам, мясным и рыбным блюдам.

Понедельник, 05 Сентября 2016 г. 12:40 + в цитатник

Рецепт турши
Эта классная закуска давно получила постоянную прописку в нашем доме. Один из немногих рецептов, который имеет статус «подарочных». Есть у меня несколько блюд, которые я приношу в качестве обязательного дополнения к основному подарку.
«Суровая» мужская закуска, в шутку, называет ее сын. Действительно, моя турша очень естественно уживается с отварной картошечкой и капелькой душистого домашнего масла, и чудесно улетает под рюмку ледяной водочки.
Турша – блюдо восточной кухни, – турецкой, азербайджанской. Основу составляют баклажаны, кинза и чеснок.
В тюркский рецепт турши добавляется много уксуса. Вот именно в таком варианте, турша меня не впечатлила, – я не очень люблю большое количество уксуса, а муж на дух не переносит аромат зеленой кинзы.
И вот однажды, я нашла рецепт турши по- армянски, где участвует несколько видов овощей, а уксус не добавляется вообще(!). Блюдо получается самосквашиванием за 4-6 дней, остроту вы регулируете сами, а вкус – полный восторг!

Это блюдо выступает, как самостоятельная закуска, в осеннее-летний сезон. Кроме того, ее с успехом можно закрывать на зиму. Особенно,если до сих пор, как и я, ранее, вы предпочитали более легкие по насыщенности заготовки из овощей, например, как яблочная аджика или лечо. Турша добавит необходимой перчинки:)
Рецепт турши, прост для приготовления, количество составляющих – произвольное, но приблизительно одинаковое. Я беру обычно по килограмму овощей
Нам понадобится:
баклажаны – 1кг
зеленая стручковая фасоль (очень желательно – молодая, если не очень молодая, следите, чтобы в стручках не было жестких прожилок) — 1 кг
перец сладкий — 1 кг
помидоры -1 кг
зелень петрушки – 1 средний пучок, немного зелени сельдерея
чеснок – 1 средняя головка
перец острый – 1 шт (по вкусу, если не любите острые закуски, не кладите)
Рассол: – на 1 литр охлажденной кипяченой воды – 1 ст. ложка соли с верхом
Для приготовления турши нам необходимо
— баклажаны надрезать вдоль, но не до конца, отправить в кастрюлю с кипящей водой на 10-12 минут. Время варки зависит от размера баклажанов. Варим, пока кожица будет свободно прокалываться вилкой, но следим, чтобы не были слишком мягкими, охлаждаем, при необходимости снимаем кожицу и нарезаем кубиками 1,5 х 1,5 см;
— отдельно варим до готовности стручковую фасоль, стручки разрезаем на 2-3 части;
— сладкий перец бланшируем полминуты в кипящей воде, нарезаем полосками;
— помидоры нарезаем кубиками 1х1 или 1,5х 1,5 см.
Чеснок натереть на мелкой терке или пропустить через чесночницу, зелень мелко нарезать, горький перец, очистить от семян (обязательно!) и нарезать маленькими кусочками. Этой острой смесью пересыпаем каждый слой овощей.
Выкладываем слоями:
баклажаны
стручковая фасоль
сладкий перец
помидоры
Все слои перекладываем смесью зелени, горького перца и чеснока и заливаем холодным рассолом, чтобы овощи были покрыты жидкостью.
Устанавливаем небольшой гнет,
у меня в этой роли выступает десертная тарелка, и накрываем пищевой пленкой.
Оставляем для сквашивания при комнатной температуре. Турша готова через 4-8 дней. На 4-й день сквашивания, начинаем пробовать.
Готовую закуску освобождаем от лищнего рассола,
раскладываем по банкам и отправляем в холодильник, если собираемся его использовать в течение ближайших 7-10 дней, говорят, она хранится и дольше, но у нас как-то не было возможности это проверить – съедалась очень быстро:) . Пока варится картошечка, делаем салат: на тарелку выкладываем туршу, тонко нарезаем лук и поливаем маслом.
В этом году, наверно из-за жаркой погоды, турша была готова через три дня. Рассол немного помутнел,а на поверхности начала образовываться тонкая белая пленочка. Это не страшно, посто удалите ее аккуратно.
А можно закрыть туршу на зиму. В этом случае, достаем ее из рассола, плотно укладываем в чистые 0,5-0,7 л баночки, накрываем прокипяченными крышками и стерилизуем 20 минут. Закатываем, переворачиваем, укутываем и медленно охлаждаем. Если овощей брать по 1 кг, получается 6-7 0,5 л банок турши.
Вот такой интересный и вкусный рецепт закуски из баклажанов со стручковой фасолью, перца и помидор. Полный летний комплект с необычным названием – турша.
источник.

На Кавказе турша — это как в Украине — борщ: в каждой семье свои секреты, свои пропорции, свои составляющие. Я расскажу, как готовят туршу мои соседи — Сусанна и Арсен Мелконян, естественно, с их секретами и моими уточнениями. Так что, сегодня у нас турша по-мелконянски, пропущенная через мой опыт. Делается недолго, а удовольствие — безмерно.

  • Фасоль стручковая (в идеале — туршевая) — 3 кг

Для приправы

  • Помидор — 1,2 кг

  • Чеснок (головки среднего размера) — 2 шт

  • Соль — 1 ч. л.

  • Перец красный жгучий (среднего размера) — 2 шт

Для рассола

  • Вода — 1 л

  • Соль — 80 г

1. Рассол готовим заранее, он должен быть холодным. Размешайте соль в кипящей воде, и пускай полностью остывает.
2. Подготовка фасоли — это ее отваривание. Ставим на огонь большую кастрюлю с водой, доводим ее до кипения и партиями отвариваем фасоль. По времени каждая партия варится около 5 минут. Готовность проверяем ногтем: если фасоль можно проткнуть ногтем, то она готова. Даже при большом количестве фасоли весь процесс достаточно быстрый: положили, подварили и вынули.
3. Отваренную фасоль выкладываем на бумажное или хлопчатобумажное полотенце, чтобы остыла и стекла. Выкладываем слоями и каждый слой присаливаем сверху, «как картошку на сковородке» — это совет Арсена. Зачем? Таким образом засолка начинается раньше, чем мы зальем туршу собственно рассолом.
4. Пока отваривается фасоль, параллельно делаем приправу. Просто все пропускаем через мясорубку, здесь нужно наличие кусочков. Поэтому только мясорубка, ну, или измельчитель, а никак не блендер. Итак, через мясорубку пропускаем помидоры, чеснок и перец. После этого добавляем соль.

5. Количество соли условно. Я добавляю столько, чтобы приправа была вкусной. На мой вкус, разумеется. Хотя в турше, по мнению Арсена «соли много не бывает», но, боюсь, не все с этим согласятся. Приправу хорошо перемешать. Пока она отстаивается — будем сливать (или вычерпывать ложечкой) с нее жидкий сок, чтобы у нас осталась практически гуща. Я слила примерно стакан или больше. Кстати, сок вкусный, совсем не выливайте. Можете выпить или добавить в другие блюда. Ну или в рассол турши его). Густая паста меньше размывается рассолом в итоге.
6. А вот следующий этап многие не делают, в том числе и мои соседи. Да, это самый длинный этап, но поверьте — не настолько. Я снимаю с фасоли жесткие нитяные волоконца и отрываю хвостик. Очень не люблю я сплевывать это все впоследствии. На мой взгляд, без всяких жесткостей есть в разы приятнее. Знаю, что многие отрывают все это дело у сырой фасоли, но, поверьте, у отварной это делать гораздо легче.
7. Чистим и сразу выкладываем сразу в ту емкость, в которой будем солить. У меня это пластмассовое ведерко. Не швыряем как попало, а аккуратно укладываем фасоль слоями. Выложили слой примерно в 2-3 сантиметра — и сверху «разбросали» пару-тройку столовых ложек приправы. Размазывать не надо, так как после залития рассолом приправа разойдется сама. Так слой за слоем емкость и наполняем.
8. Последний слой — фасоль. Приправу не кладем. Руками сильно прижимаем уложенные слои вниз, «утаптываем». Если приправа осталась, используйте ее, как аджику, только не храните долго.
9. Фасоль заливаем остывшим рассолом. Сколько рассола наливать? Смотрим так: под гнетом, который мы потом поставим сверху, фасоль должна быть просто покрыта рассолом. Для начала проверяем просто рукой. Кстати, сразу увидите, как расходится по рассолу приправа.


Ну вот пока и все. Закрываем тарелкой и ставим сверху небольшой груз, чтобы фасоль была покрыта рассолом и оставляем минимум дней на 5 при комнатной температуре. Время квашения зависит от того, насколько у вас тепло.

На 5-6 день туршу уже можно есть. Она получится очень вкусной. В меру соленой, в меру кислой, с остро-помидорным оттенком, очень ароматная и возбуждающая аппетит. И очень красивая! Делать можно по такому же принципу без приправы, многие именно так и делают. Теперь туршу можно поставить в холодильник.

Готовую, хорошо проквашенную туршу можно закатать. Выкладываем в стерилизованные банки и заливаем заранее слитым кипящим рассолом. Все просто.

В восточных странах подают на стол закуску из спаржевой фасоли, которую называет турша. Острое соление обладает удивительным вкусом, нравится и взрослым, и детям. Овощи, что входят в его состав, не маринуются, а квасятся, отлично сочетаются между собой. Восточные женщины готовят закуску или из одной фасоли, или добавляют в нее томаты, перец, баклажаны. У разных народов есть свои рецепты консервации, туршу на зиму можно заквасить самостоятельно, кулинарный процесс не отличается особой сложностью. Ингредиенты подобрать не проблема.

В острой закуске из бобовой культуры присутствует масса полезных компонентов. Обычно ее готовят, чтобы употребить сразу, но плоская стручковая фасоль подходит и для закатывания на зиму. По вкусу турша немного напоминает баклажаны в маринаде. Без этого блюда не представляют себе обеденный стол жители Армении и Азербайджана, Ирана и Турции. Когда оно появилось в Закавказье и Адыгее, вряд ли что кто-то знает. Завезли ли рецепт закуски торговцы, или турша попало на их территорию во время постоянных войн, сейчас уже никто скажет.

Особенностью классического армянского блюда считается то, что квасятся овощи без использования уксуса, а только со специями, солью, чесноком .

К спаржевой фасоли хозяйки добавляют разные растительные продукты, благодаря чему турша приобретает оригинальный и насыщенный вкус.

Какие ингредиенты понадобятся

Чтобы приготовить восточное блюдо, можно использовать тыкву и морковь, лук и баклажаны, помидоры и кабачки, перец и капусту, но основным компонентом служит стручковая фасоль – замороженная или свежая. Приправляют закуску специями. Во многих рецептах присутствует кинза, чеснок, базилик. Для закваски обязательно нужна соль и вода.

Способы заготовки на зиму

Для турши подбирают разные ингредиенты. Такое блюда есть в кухнях азиатских и европейских народов. Одни предпочитают закуску с баклажанами, другие останавливаются на сочетании фасоли с перцем. Каждый может скомбинировать для заготовки овощи, которые ему больше нравятся. Но во всех рецептах их бланшируют и заквашивают.

По-армянски

Кавказские хозяйки кладут в туршу очень много зелени и специй, баклажаны и помидоры, огурцы и сельдерей. Но ни один вариант блюда не обходится без молодой спаржевой фасоли.

Армянская турша менее острая, обладает сладковатым вкусом, поскольку рассол делают без уксуса. Для ее приготовления берут по килограмму:

  • помидоров;
  • перца;
  • баклажанов;
  • зеленых стручков.

Фасоль для закуски годится только молодая, в которой нет жестких прожилок. Ее моют, удаляют концы, бланшируют. Болгарский перец опускают в горячую воду буквально на 30 секунд, затем нарезают полосками. Синенькие разрезают вдоль плода, проваривают в кипятке минут 10, остудив, измельчают в виде маленьких кубиков.

Чеснок пропускают через терку, смешивают с горьким перцем. В кастрюлю слоями выкладывают овощи. На дно размещают баклажаны, за ними остальные продукты, каждый ряд пересыпают острой массой, приготовленной из чеснока. Туршевая закуска заливается холодным рассолом. Сверху ставится гнет. Чтобы блюдо хранилось всю зиму, содержимое кастрюли плотно укладывают в стеклянную банку, стерилизуют 20 минут.

По-корейски

В отличие от армянской турши, в этом варианте приготовления присутствует винный уксус. Чтобы воспользоваться рецептом, берут следующие ингредиенты:

  • стручки фасоли – 500 г;
  • подсолнечное масло – 2,5 стакана;
  • баклажаны – 1 кг;
  • морковь и томаты – по 8–10 штук;
  • 4 огурца и 3 луковицы;
  • чеснок и специи;
  • горький перец.

Для тех, кто не знает, в какой последовательности подготавливаются ингредиенты, в рецепте все описано пошагово:

  1. Спелые баклажаны промывают, освобождают от плодоножек.
  2. Овощи варят 20 минут, охлаждают. На них ставят груз, чтобы вышла жидкость.
  3. Помидоры и огурцы нарезают кубиками, луковицы измельчают. Все компоненты смешивают, добавляют горький перец, прокрученный через мясорубку.
  4. На дно кастрюли помещают баклажаны, сверху – приправу, которую получают, натерев корневище пастернака и петрушки с чесноком.
  5. Раскладывают остальные овощи.

В 1,5-литровую емкость с водой насыпают 100 г соли, душистый перец и лавровый лист. Раствор кипятят, остужают, наливают в кастрюлю с ингредиентами, которую накрывают полотенцем, ставят груз. Неделю овощи должны кваситься в рассоле, после чего в них добавляют подсолнечное масло. Закуска получается острой и кисловатой, употребляется как второе блюдо или подается в качестве гарнира.

Рецепт турецкой турши

На базах и рынках Анталии и Мармариса, на улицах Стамбула и Кемера продаются стаканчики с овощами в рассоле. Не каждый иностранец, приехавший в Турцию, покупает такой продукт, но, попробовав, заказывает еще. Местные жители едят туршу с жареной рыбой.

Чтобы блюдо удалось, важно правильно приготовить рассол, который пьют после того, как съедят овощи. Отличная закуска получается и без стручковой фасоли, турецкие женщины пользуются рецептом, по которому берут по килограмму моркови, помидоров, огурцов, капусты. На такое количество основных ингредиентов понадобится:

  • уксус – ½ стакана;
  • луковицы – 5 штук;
  • укроп;
  • сахар – 40 г;
  • соль– 2,5 ложки;
  • чеснок.

Овощи тщательно промываются. Огурцы разрезаются на 2 половины, но сначала замачиваются на 3 или 4 часа в прохладной воде. Очищенная морковка измельчается в виде колечек. Капуста делится на 8 частей. Все подготовленные ингредиенты нужно уложить в стерильную банку, сверху разместить помидоры. Томаты пустят сок, если проколоть их возле плодоножки.

Овощи покрывают кипятком, спустя 15 минут эту воду сливают в кастрюлю, насыпают соль, специи, сахар.

В банки с заготовкой добавляют по 2 ложки уксуса, горячий маринад, закатывают жестяными крышками и укутывают, перевернув емкости горлышком вниз.

Адыгейский способ приготовления

Хотя жители северо-западной части Кавказа больше употребляют говядину, баранину, птицу, чем растительную пищу, не отказывают они и от турши. Адыгейские хозяйки умеют очень вкусно готовить это блюдо, используя лишь морковь и спаржевую фасоль, приправляя овощи жгучим перцем и чесноком. Для маринада берут 1,5 л литра воды и половину стакана соли.

Чтобы самостоятельно приготовить туршу, нужно:

  1. Стручки пробланшировать 5–6 минут.
  2. Морковь измельчить на терке.
  3. Чеснок нарезать кубиками, горький перец – кольцами.

Овощи, кроме стручков, надо отправить в кастрюлю, наверх положить фасоль.

Все ингредиенты заливают кипящим рассолом, затем ставят груз. Спустя несколько суток турша перекладывается в банки. Адыгейские женщины, как и армянки, не используют уксус, когда готовят такую закуску.

В томате

Помидоры добавляются в различные блюда, служат одним из основных ингредиентов салатов, борщей, солений, соусов. Немало хозяек кладут в туршу томат. Он придает закуске пикантность и кислоту, заменяет такой консервант, как уксус. Воспользовавшись наиболее простым рецептом, берут:

  • соль – 15 граммов;
  • помидоры – 700 г;
  • спаржевую фасоль– 1 кг;
  • сахар – 3 ч. л.

Сначала нужно промыть стручки, удалить в них концы, нарезать кусками. После этого спаржу отправляют в подсоленный кипяток, где бланшируют до 5 минут и перекладывают в подготовленные банки.

Помидоры пропускают через мясорубку. В полученный сок насыпают сахар и немного проваривают. Горячим томатом заправляют стручки, которые ставят на огонь для стерилизации. Спустя 45 минут банки закатывают.

В масле

Фасоль можно не только квасить или мариновать. Некоторые хозяйки поджаривают овощи, и турша приобретает совсем другой вкус. На килограмм стручков понадобится стакан оливкового или подсолнечного масла. В нем тушат мелко нарезанный чеснок, лук и фасоль.

Через несколько минут к подрумянившимся овощам добавляют 2 крупных томата и 2 ч. л. сахара, немного соли. Заготовку поджаривают на сковороде, пока помидоры не пустят сок. Все ингредиенты тушат в масле на малом огне еще минут 30, после чего раскладывают по банкам. Если закуска предназначается для длительного хранения, прибегают к стерилизации.

С баклажанами

Каждый растительный продукт, который добавляют в туршу, придает ей оригинальность, свой запах. Тем, кто обожает острые соленья, стоит приготовить на зиму закуску из овощей, используя следующие ингредиенты:

  • баклажаны –10 штук;
  • горький перец– 3 стручка;
  • соль – 60 г;
  • чеснок – 3 головки.

В синеньких длиной 15–16 см нужно удалить плодоножку, проварить, чтобы они получились мягкими. Слив воду, овощи ставят под гнет. Острый перец надо очистить от семечек, нарезать полосками, измельчить чеснок.

Баклажаны разделяют на 2 половины и укладывают на них подготовленные овощи и лавровый лист. Плоды закрывают как книгу и перевязывают нитками или стеблями сельдерея, перемещают в кастрюлю слоями, каждый пересыпая петрушкой и укропом. Баклажаны заливают маринадом, для приготовления которого берется литр воды и 60 г соли. Туршу оставляют под гнетом на 4 дня, добавляют изюм.

Чтобы закатать закуску на зиму, синенькие вынимают из жидкости, маринад процеживают и кипятят. Плоды нужно разложить по банкам, залить горячим рассолом и простерилизовать около 20 минут.

Турша из баклажанов получается острой и аппетитной, обладает приятным пряным ароматом, употребляется как закуска, самостоятельное блюдо или гарнир.

Без стерилизации

Есть много кулинарных рецептов, используя которые, можно сохранить максимум витаминов и аминокислот, присутствующих в овощах. Туршу можно закрыть на зиму, обойдясь без стерилизации. Главное – правильно приготовить маринад. В качестве ингредиентов для него нужно взять:

  • воду – 1,5 л;
  • соль – 150 г;
  • сахар – стакан;
  • подсолнечное масло – 500 мл;
  • чеснок – 3 головки;
  • уксус – 0,5 литра;
  • пучок петрушки.

Четыре килограмма фасоли и половину болгарского перца очищают и кипятят 30 минут, добавляют зелень, перекладывают в банки и заливают горячим рассолом. Закатав крышками, туршу относят в подвал или хранят в холодильнике.

Маринованная

Зеленая плоская фасоль используется во многих восточных блюдах, которые можно закрывать на зиму. Кавказские женщины варят раствор из воды и соли и готовят туршу. Стручки обрезают и бланшируют, добавляют сладкий и горький перец, чеснок, сельдерей. Овощи заливают маринадом на сутки, после чего выносят в погреб. Соление иногда покрывается пленкой, тогда фасоль перед употреблением промывают. На килограмм стручков берут:

  • перец – 1 кг;
  • чеснок – головку;
  • соль – 100 г;
  • сельдерей – пучок.

Турша в маринаде обладает необычным вкусом, прекрасно сочетается с мясом. Блюдо можно приправлять любыми специями.

Квашенная

Ароматная и полезная закуска получается, когда овощи солятся без уксуса. Для ее приготовления на литр воды берется по 2 ложки перца, чеснока и соли. Фасоль и морковь проваривают в течение 5 минут, остужают и помещают в бочку, ведро или банку, перекладывают специями и заливают холодным рассолом. Овощи заквашиваются за несколько дней. Если туршу поставить в прохладное место, употреблять ее можно 4 месяца.

Засолки

Стручковая фасоль, которая присутствует и в европейской, и в азиатской кухне, содержит небольшое количество калорий, поэтому используется в различных диетах. Существует много вариантов приготовления закуски и блюд из этого продукта. Некоторые хозяйки ее солят с чесноком и зеленью:

  1. У стручков отрезают кончики.
  2. Оправляют фасоль в кипяток и бланшируют 5 минут.
  3. В кастрюлю наливают 2 л воды и насыпают 3 ложки соли.
  4. Добавляют измельченный чеснок и острый перец.
  5. Остывшим раствором покрывают стручки.
  6. Ставят гнет, через сутки рассол сливают.

Для приготовления закуски нужно 1,5 кг фасоли. Она получается хрустящей и ароматной.

Способы хранения

Чтобы соления и закуски не испортились, необходимо соблюдать температурный режим. В герметической упаковке после стерилизации турша хранится при 20°С, квашеные овощи – при 0–4. Заготовки лучше разместить на балконе, в погребе, подвале.

Маринованную закуску нужно употребить в течение 9 месяцев, при вскрытии упаковки – за 3 дня. Квашеную туршу без уксуса нельзя держать в холодильнике больше 4 месяцев.

Турша из фасоли является популярным блюдом на Кавказе. Распространена страсть к турше и у армян. В каждой армянской семье среди зимних закруток найдётся пара-тройка баночек вкусного соленья.

В дословном переводе на русский язык слово “турша” означает «посолка» или «засолка». Туршу обычно заготавливают на зиму. Её можно приготовить и для семейного обеда.

Главный ингредиент для изготовления турши — зелёная стручковая фасоль. Хозяйки с удовольствием кладут и другие овощи: баклажаны, болгарский перец, томаты и морковку.

Благодаря такому витаминному разнообразию, туршу из фасоли можно считать полезным для здоровья блюдом.

Классическая турша их фасоли

При чистке фасоли не забывайте удалять хвостики и длинные “волоски”. Эти части не приятны по вкусу. Стручковая фасоль любит привлекать к себе пыль. Её стоит хорошо промывать в воде.

Время приготовления — 1 час 45 минут.

Ингредиенты:

  • 600 гр. стручковой фасоли;
  • 4 зубчика чеснока;
  • 1 пучок укропа;
  • 1 пучок кинзы;
  • соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

  1. Фасоль почистите и промойте.
  2. В небольшую кастрюлю наберите воду. Посолите, поперчите и доведите до кипения. Бросьте в кастрюлю стручки фасоли. Варите около 7 минут.
  3. Фасоль выложите в глубокую ёмкость. Посыпьте мелко нарезанной зеленью и рубленым чесноком.
  4. Дайте блюду настояться в течение 1 часа. Подавайте к жареному или запечённому мясу. Приятного аппетита!

Армянская турша из фасоли с помидорами на зиму

Армяне просто обожают закрутки с фасолевой туршой. А всё потому, что она невероятно вкусная! Томаты отлично гармонируют с фасолью и придают блюду нотку приятной кислинки.

Время приготовления — 1 час.

Ингредиенты:

  • 800 гр. стручковой фасоли;
  • 500 гр. помидоров;
  • 4 зубчика чеснока;
  • 2 пучка кинзы;
  • 100 гр. репчатого лука;
  • 200 мл уксуса;
  • соль,перец — по вкусу.

Приготовление:

  • Стручки фасоли почистите и вымойте.
  • Варите фасоль около 5 минут в кастрюле с водой, приправленной солью и перцем.
  • Репчатый лук нарежьте кольцами. Чеснок измельчите в чеснокодавке.
  • Кинзу очень мелко порежьте.
  • Помидоры нашинкуйте маленькими кусочками.
  • Подготовьте стерилизованные банки. Распределите по ним фасоль. В каждую добавьте помидоры, лук, чеснок и зелень. Добавьте уксус. Плотно закатайте банки и уберите их в прохладное место.

Турша из фасоли с баклажанами на сковороде

Стручковая фасоль и баклажаны — сытный и полезный “дуэт”. Такое блюдо отлично подойдёт под вегетарианскую кухню.

Время приготовления — 1 час.

Ингредиенты:

  • 300 гр. стручковой фасоли;
  • 500 гр. баклажан;
  • 70 гр. репчатого лука;
  • 1 столовая ложка томатной пасты;
  • 1 пучок петрушки;
  • 3 столовые ложки растительного масла;
  • соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

  1. Все овощи хорошенько помойте и почистите.
  2. Стручковую фасоль поломайте на брусочки.
  3. Баклажаны нарежьте тонкой соломкой и дайте постоять в холодной воде 15 минут.
  4. Репчатый лук порежьте кубиками и приготовьте из него зажарку на сковороде.
  5. Туда же отправьте баклажаны и фасоль. Посыпьте солью и перцем.
  6. Через 10 минут добавьте томатную пасту и перемешайте овощи. Тушите до готовности.
  7. Туршу выложите на большую тарелку и посыпьте рубленой петрушкой.

Турша из фасоли с морковью и болгарским перцем на зиму

Для приготовления такой турши можно выбирать как зелёный болгарский перец, так и красный. Всё зависит от Ваших собственных предпочтений. Морковь для турши стоит нарезать тоненькой соломкой. Рекомендуется использовать тёрку для приготовления корейской морковки.

  • 200 мл уксуса;
  • соль, перец — по вкусу.
  • Приготовление:

    1. Все овощи для турши помойте и подготовьте соответствующим образом. У болгарского перца не забудьте удалить сердцевины, а у фасоли снять волоски и хвостики.
    2. Перец и морковь нарежьте тонкой соломкой.
    3. Чеснок и зелень измельчите.
    4. В кастрюлю наберите воду и бросьте туда овощи, чеснок и зелень. Посолите, поперчите, добавьте уксус. Варите в кипящей воде 10 минут.
    5. После этого, процедите овощи и разложите их по банкам. Затем залейте рассолом из кастрюли. Закатайте и уберите в холод.

    Приятного аппетита!

    Подписаться на еженедельную рассылку profiboxing.ru

    Тур Ереван-Армения — 3-дневный Гранд Тур по всей Армении

    Откройте для себя лучшие достопримечательности Армении с севера на юг — входные билеты включены!


    Если у вас есть несколько дней в Армении и вы хотите увидеть как можно больше, этот тур именно для вас. Мы посвятим день тому, чтобы увидеть все достопримечательности вокруг Еревана, языческий храм Гарни, пещерный монастырь Гегард, собор Эчмиадзин, руины звартноц и т. Д. На следующий день мы посетим монастырь Хор вирап, чтобы насладиться лучшим видом на гору Арарат, вино Арени город, пещеры Арени, монастырь Нораванк, Караундж (армянский каменный хендж), монастырь Татев и самый длинный канатный трамвай.ночевка в городке под названием Горис. Здесь мы можем купить мяса, замариновать его, развести огонь и приготовить собственное традиционное барбекю. следующий день начнется с пещерного города Хндзореск и качающегося моста, водопадов Шеки, позже Селима Карван-сарая, и маршрут приведет нас к озеру Севан, где мы посетим средневековое кладбище Норатус, покрытое древними хачкарами, и монастырь Севанаванк. Город Дилижан, который часто называют маленькой швейцарией Армении. посетить монастырь Агарзин, курорт Цахкадзорские горы и вернуться в Ереван

    Маршрут

    День 1.Ереван, языческий храм Гарни, пещерный монастырь Гегард, выезд в каньон Гарни, чтобы увидеть Симфонию камней, Эчмиадзин, Звартноц, Ереван

    День 2. Ереван, Хор вирап, Арени, винодельня Арени, пещеры Арени, монастырь Нораванк, Караундж (Армянский каменный хендж), Татевский монастырь и самый длинный канатный трамвай. Ереван

    День 3. Ереван, озеро Севан, монастырь Севанаванк, Дилижан, монастырь Агардзин, горнолыжный курорт Цахкадзор, Ереван

    Свяжитесь со мной, если у вас возникнут какие-либо вопросы.Этот тур полностью настраивается в соответствии с вашими потребностями

    Место встречи + продолжительность экскурсии

    Варианты места встречи: Железнодорожный или автобусный вокзал, аэропорт, гостиница, адрес или перекресток, памятник / здание

    Продолжительность: 3 дня

    Транспорт

    Передвигаться можно на очень комфортабельном черном внедорожнике Toyota Sequoia limited, в котором есть кондиционер и огромный люк на крыше, с которого можно делать красивые снимки, пока машина находится в движении.

    Я также могу разместить большие группы, пожалуйста, свяжитесь со мной для получения более подробной информации и предложения

    Что включено

    • Услуги гида
    • Частный транспорт
    • Входные билеты

    Другое: Топливо
    Трансфер из аэропорта и обратно
    Бесплатный Wi-Fi в машине
    Бутылка воды каждый день на человека
    Все входные билеты на достопримечательности
    Плата за дегустацию

    Предполагаемая потребность в местных денежных средствах

    20000 Amd — Питание, ночлег

    Что еще

    • Личные расходы
    • Сувениры
    • Еда, напитки, закуски

    Другое: питание
    проживание
    Билет на аттракционы (эл. г. трамваи, канатные дороги)

    Недавний обзор этого тура

    Это был отличный тур, и не только потому, что мы посетили красивые места, но и потому, что наш гид Айк сделал этот тур просто отличным! У него много знаний и интересных деталей, которыми он может поделиться, а его энергия и улыбки создают идеальную атмосферу для хорошего отдыха. Спасибо Айку за прекрасные три дня и надеюсь увидеть его снова.
    Наталья Набоких

    Прочитать больше отзывов об этом туре

    Luxury Armenia Travel, Vacation & Tours

    Обзор

    Путешествие в Армению — это поистине путешествие открытий.Потрясающие пейзажи, вкусная еда, приветливые и приветливые люди порадуют любого посетителя этой уникальной страны.

    Согласно древнеармянской мудрости, «ты такой же человек, как и языки, которые знаешь».

    Невозможно сказать большей правды об этой крошечной стране, не имеющей выхода к морю. Имея корни, уходящие корнями в хеттов, Армения завоевала почти все великие империи в Евразии! Вера в древний индоарийский пантеон переросла в зороастризм. Христианство пришло намного позже, и даже сегодня Армянская Церковь существует благодаря местной диаспоре во многих частях мира.

    Сурово красивая осень — самое прекрасное время года, когда слой цвета смягчает неровные края армянского пейзажа. Гористая, с бурными ручьями, Армения была увековечена как место горы Арарат, ныне находящейся в Турции. Фактически, название Армения является производным от Айастан, имени, производного от Айка, одного из потомков Ноя.

    Исследуйте Ереван, причудливую и древнюю столицу, а также загляните в тайны окружающей сельской местности. Обязательно посетите озеро Севан, как и дегустацию знаменитого местного армянского коньяка.Откройте для себя скрытые глубины этой прекрасной и неизведанной земли с опытными гидами Exeter International.

    Для индивидуальных роскошных путешествий и туров в Армению, пожалуйста, свяжитесь с одним из наших экспертов по туризму или прочтите ниже, чтобы узнать, куда и когда поехать, вместе с нашим Инсайдерским Гидом.

    Города и Регионы

    Ереван и сельская местность
    СМОТРЕТЬ Город ПОСМОТРЕТЬ Город

    Ереван и село

    Христианство и культура

    ПОСМОТРЕТЬ Город

    Маршруты

    Essential Armenia
    ПРОСМОТР Страница ПОСМОТРЕТЬ Страница Golden Eagle Trans-Siberian — Caspian Odyssey
    ПРОСМОТР Страница ПОСМОТРЕТЬ Страница

    Беркут Транссибирский — Каспийская Одиссея

    Просмотр страницы Essential Кавказ
    ПРОСМОТР Страница ПОСМОТРЕТЬ Страница

    Лучшее время для поездки

    Лучшее время для посещения Армении — апрель, май, июнь и сентябрь. Июль и август могут быть очень жаркими, а зимы суровыми с резким понижением температуры.

    Руководство для инсайдеров

    Куда поехать в Армении

    Ереван — современная столица с шумной культурой кафе. Основные достопримечательности включают красочный местный рынок, собор Святого Григория, храм Звартноц, расположенный в самом сердце Армянской православной церкви, мемориал геноцида и национальную галерею Армении.

    Однодневная поездка за город приведет вас к удивительному языческому храму в Гарни и монастырю Гегард, внесенному в список всемирного наследия ЮНЕСКО. К югу и востоку от города находится Котайк, откуда открываются прекрасные виды на гору Арарат (в Турции пересечение границы невозможно), дегустация вин в Арени и тихое место Нораванка, возможно, самого красивого монастыря в Армении. Также в этом районе находится мифически звучащий Караундж с памятником, похожим на Стоунхендж, возрастом 7500 лет, поэтому он старше британского Стоунхенджа примерно на 3000 лет!

    Пышные зеленые горы Дилижана являются причиной того, что этот регион известен как Швейцария в Армении. Это идеальное место для ночлега до или после посещения Лори, региона, где находятся два самых красивых монастыря Армении — монастыри Санаин и Ахпат. Оба являются объектами Всемирного наследия ЮНЕСКО.

    Как поехать в Армению
    Индивидуальные путешествия

    Наша команда экспертов по туризму может составить для вас индивидуальную программу путешествия по Армении, исходя из ваших предпочтений и интересов.

    Небольшой групповой тур

    Армения участвует в нашем небольшом групповом туре Exeter Explorer по Кавказскому региону — Армении, Грузии и Азербайджану в сентябре 2020 года.Наслаждайтесь путешествием с группой единомышленников.

    Продлите свое пребывание

    Армения, Грузия и Азербайджан идеально дополняют друг друга, и мы можем организовать отпуск в Кавказский регион специально для вас, основываясь на нашем маршруте Essential Кавказ.

    Лучшие 3 занятия

    1. Праздник

    1. Пир

    Наслаждайтесь вкусными блюдами из свежих местных продуктов, таких как гранат и виноградные листья, в сопровождении местных вин и коньяка.

    2. Христианская история

    2. Христианская история

    Исследуйте монастыри первой нации, принявшей христианство.

    3. Цени природу

    3. Цени природу

    Погрузитесь в потрясающие пейзажи. От гор старого Караван-сарая до озера Севан и зелени Дилижана.

    Backpacking & Budget Travel Guide for Amenia (Обновлено 2021 г.)

    Преодолевая водораздел между Азией и Европой, Армения может быть одним из последних рубежей путешествий, оставшихся на планете для любителей приключений.От снежных горных вершин в Кавказском регионе до большого количества прекрасно сохранившихся средневековых монастырей, посещение Армении нечасто входит в список дел путешественников.

    Походы в Армению внизу.

    И мало кто приезжает сюда на короткий срок.

    Но их потеря — это ваша прибыль, потому что, когда вы приедете, вы попадете в страну, практически не тронутую туризмом.

    История Армении сложна и часто трагична, она отмечена бесчисленными годами войн и печально известным геноцидом армян, когда правительство Османской империи убило 1 человека.5 миллионов армян в начале 1900-х гг. Посетите множество исторических памятников, мест и религиозных сооружений, разбросанных по всей стране, в том числе Эчмиадзинский собор четвертого века и греко-римский храм Гарни.

    Драматический пейзаж Армении с зубчатыми горами и глубокими изрезанными долинами, особенно в горном хребте Гегама, идеально подходит для треккинга, езды на велосипеде или бездорожья.

    Более того, армяне любят болтать с посетителями в кафе или барах, особенно чтобы попрактиковаться в английском.Здесь не нужно сильно стараться познакомиться с местными жителями. (Они захотят узнать, почему вы приехали сюда, раз уж так мало людей!)

    Используйте этот путеводитель по Армении, чтобы найти лучшие места для посещения, рассказать вам, как сэкономить деньги, как передвигаться, расскажет о затратах и ​​поможет спланировать лучшую поездку в эту страну!

    Топ-5 вещей, которые нужно увидеть и чем заняться в Армении

    1.
    См. Гору Арарат

    Спящий вулкан технически является частью турецкой территории и считается последним местом упокоения Ноева ковчега.Хотя вы не можете подняться на гору из Армении, вы, безусловно, можете полюбоваться ею недалеко от монастыря Хор Вирап, примерно в 50 километрах от Еревана!

    2. Посетите Ереван

    Известный как «розовый город» из-за розового вулканического материала, используемого для строительства большинства городских зданий, Ереван является домом для широких бульваров, усаженных деревьями, оживленных городских площадей и процветающей культуры кафе. Попробуйте знаменитый темный кофе города; он насыщенный, сладкий и наполнен кофеином.

    3. Покататься на лыжах в Цахкадзоре

    Благодаря гористой местности Армения стала хитом среди любителей экстрима. Зимой Армения превращается в рай для лыжников и сноубордов. Горнолыжный курорт Цахкадзор в долине реки Мармарик — самое популярное место для отдыха.

    4. Посетите Дилижанский национальный парк

    Дилижанский национальный парк — одно из самых живописных мест для посещения в Армении, с широкими участками засаженных деревьями холмов и зелеными лугами, где обитают тысячи видов растений.Прогуляйтесь по хорошо обозначенным тропам к источникам и монастырям или проведите время на живописном озере Парз.

    5. Посетите музей геноцида

    Все, что связано с Мемориалом и музеем геноцида армян, является мощным напоминанием о геноциде, который произошел в Армении с 1915 по 1922 год от рук Османской империи. Внутри находится коллекция фотографий, документов, газетных репортажей и фильмов, созданных таким образом, чтобы рассказать историю этого трагического события в истории Армении.Вход бесплатный.

    Другие вещи, которые нужно увидеть и чем заняться в Армении

    1. По канатной дороге на Татев

    Нораванк может обладать титулом самого красивого монастыря в Армении, но именно Татевский монастырь имеет приз для самых страшных. Этот средневековый монастырь был построен между 9-13 веками и уникален своим расположением на краю глубокого ущелья. Единственный способ посетить монастырь — спуститься по канатной дороге по канатной дороге длиной 5 752 метра (самой длинной в мире), подвешенной на высоте 320 метров над рекой Воротан.Поездка на канатной дороге займет у вас около 15 минут, а входной билет стоит 7000 драмов (15 долларов США).

    2. Посещение Шикаохского государственного заповедника

    Государственный заповедник Шикаох — второй по величине лес в Армении. Здесь обитают различные дикие животные, включая леопардов, медведей, диких коз и гадюк. Здесь есть несколько пышных горных пешеходных троп (хотя они не всегда в хорошем состоянии), которые приведут вас к гробницам железного века, средневековым церквям и монастырям, водопадам, кристально чистым источникам и даже заброшенным городам.Семимильный (11-километровый) маршрут от горы Хуступ до села Шишкерт — сложный, но невероятно живописный маршрут.

    3. Купание в озере Севан

    Озеро Севан, также известное как «Армянское море», расположено высоко в горах Кавказа и является идеальным местом, чтобы освежиться в походе. Озеро такое высокое, что если сесть на берегу реки, кажется, будто река течет по небу. Вы также можете бесплатно разбить лагерь здесь.

    4. См. Монастырь Гегард

    Монастырь Гегард, высеченный в скале в ущелье реки Азат, внесен в список всемирного наследия ЮНЕСКО и назван в честь копья, пронзившего бок Христа при распятии.Внутри Авазанской часовни находится священный источник, протекающий через монастырь, где люди наполняют бутылки, чтобы забрать святую воду домой.

    5. Посетите Кафедральный собор Эчмиадзина

    Расположенный всего в 12 милях (20 км) от Еревана, посещение Армении не будет полным без посещения города Эчмиадзин. Самым известным местом в Эчмиадзине является собор. Собор был построен в ознаменование того факта, что в 301 году нашей эры Армения была первой страной в мире, принявшей христианство. В музее собора есть несколько интересных артефактов, в том числе кусок креста, на котором был распят Иисус, копье, пронзившее его бок, и даже предполагаемый кусок Ноева ковчега. Вход в музей составляет 1500 драмов (3,15 доллара США).

    6. ​​Ехать в Гюмри

    Город Гюмри — одно из самых древних поселений Армении, возникшее почти 3000 лет назад. Начав с оживленной площади Вардананц в центре города, прогуляйтесь до исторического района Кумайри, своего рода музея под открытым небом, наполненного историческими зданиями, такими как крепость Сев Гул и отель Paris (в советские времена использовался как родильный дом).Посетите Музей общественной жизни Дзитохцян, демонстрирующий жизнь в этом районе с 19 века до 1920-х годов, или Дом-музей сестер Асламазян, где представлены работы двух сестер, которые помогли обеспечить равенство армянских женщин своим искусством.

    7. Испытайте целебные воды Джермука

    Джермук с более чем 40 природными термальными источниками является самым популярным курортным городом в Армении. Посетите Галерею воды, чтобы получить бесплатный образец лечебной минеральной воды для питья. Пока вы там, обязательно посетите водопад Джермук, который высотой 70 метров является вторым по величине водопадом в Армении.

    8. Посетите армию камней

    Караундж, также известный как Зорац Карер (или Армия камней на английском языке), является старейшим и самым популярным мегалитическим памятником в Армении. Расположенный на высоте 1770 метров на скалистом плато, никто не знает, как эти 200 камней попали сюда. Еще более странным является тот факт, что в каждом камне есть 5-сантиметровые отверстия. Существует много разных теорий о том, как и почему здесь находятся камни, но самая популярная теория состоит в том, что это место было построено в 6 веке до нашей эры для наблюдения за звездами.

    9. Дегустация вин

    Знаете ли вы, что Армения имеет 6000-летнюю историю производства вина? С более чем 500 уникальными и местными сортами, почти неизвестными миру за пределами Армении, винный тур является обязательным для любого любителя вина. На самом деле, самая старая винная пещера в мире (возраст 6000 лет!) Находится недалеко от Арени. К сожалению, во время советской власти многие винодельни были закрыты. Только в последнее десятилетие Армения начала восстанавливать связь со своими винодельческими корнями. Винные туры из Еревана начинаются от 23 876 драмов (50 долларов США), при этом в среднем около 47 753 драмов (100 долларов США), включая обед.

    10. Посещение монастыря Гегард

    Монастырь Гегард, высеченный в скалах долины Верхний Азат, расположен к юго-западу от Еверена и является одним из объектов Всемирного наследия ЮНЕСКО. Хотя основная часть часовни была построена 800 лет назад, история монастыря восходит к четвертому веку. Легенда гласит, что в монастыре, основанном Григорием Просветителем, когда-то находилось одно из копий, которыми распинали Иисуса. Речь идет о копье, которое в Армению привез апостол Фаддей.

    11. Сходите в Историко-археологический музей-заповедник Эребуни

    Археологические раскопки здесь датируются 782 годом до нашей эры, то есть за целых три десятилетия до основания Рима. Помимо знакомства с древней историей Армении, он также дает вам представление о повседневной жизни во дворце Аргишти I, который был одним из величайших царей древнего Урарту. Вход составляет 1000 драмов (2 доллара США) или 2500 драмов (5,50 долларов США) с гидом.

    12.См. Нораванк
    .

    Построенный в 13 веке, по легенде, когда монголы завоевали Армению сотни лет назад, сам Бог спас монастырь Нораванк. Здание украшено изящной резьбой по камню и религиозными барельефами (в том числе изображениями Бога).

    Путевые расходы в Армении

    Жилье — В Армении ограниченное количество общежитий, большинство из них находится в столице, Ереване. Хостелы начинаются с 3343 драмов (7 долларов США) за ночь за кровать в общежитии, но в среднем около 3169 драмов (10 долларов США) за ночь.Эти цены довольно стабильны по стране, независимо от того, сколько кроватей в общежитии.

    Отдельный одноместный или двухместный номер с общей ванной комнатой стоит около 11 938 драмов (25 долларов США), но за пределами столицы вы можете найти отдельные номера всего за 8 118 драмов (17 долларов США).

    Бесплатный Wi-Fi входит в стандартную комплектацию, хотя кухни и бесплатный завтрак не очень распространены.

    Двухзвездочные бюджетные отели в среднем составляют около 9,550 драмов (20 долларов США) за ночь для двухместного номера с 1 кроватью или 2 отдельными кроватями. Airbnb — еще один отличный бюджетный вариант в Армении, с совместным проживанием (например, в общежитиях) от 3169 драмов (10 долларов США) за ночь.Стоимость отдельной комнаты в среднем составляет около 14,325 драмов (30 долларов США) за ночь, в то время как вы можете рассчитывать заплатить около 26 264 драмов (55 долларов США) за ночь за полную квартиру или дом.

    Для всех, кто путешествует с палаткой, есть кемпинг по всей стране. Тем, кто путешествует без палатки, часто можно арендовать ее в туристических информационных центрах. Дикий кемпинг бесплатный, но если вы предпочитаете кемпинг, цены начинаются от 4000 драмов (8 долларов США) за ночь для двух человек и палатки.

    Еда — Уличная еда, такая как шаурма или лахмаджун (армянская пицца), будет стоить менее 955 драмов (2 доллара США) каждая, а стакан загара (соленый йогуртовый напиток) не должен превышать 238 драмов (0 долларов США). 50 долларов США).

    За недорогую еду в армянском ресторане стоит заплатить около 2750 драмов (6 долларов США) за традиционные блюда, такие как спа (дополнительный сливочный суп), кюфта (фрикадельки) или армянский сыр с бастурмой (сушеное мясо со специями), завернутые в кусок армянского лаваша. Будьте готовы заплатить 600 драмов (1,50 доллара США) за пиво. В элитных или западных ресторанах вы обойдетесь примерно в 6000 драмов (12,50 долларов США) за обед.

    Если вы планируете готовить себе еду, продукты на неделю должны стоить от 11 938 до 16 713 драмов (25-35 долларов США), но, учитывая низкие цены на продукты, лучше есть уличную еду и наслаждаться едой, которая есть в стране. предлагать!

    Походы в Армению Предлагаемые бюджеты

    Если вы путешествуете по Армении, я бы выделил около 19 100 драмов (40 долларов США) в день.Это будет включать проживание в общежитии (или кемпинге), уличную еду или недорогие рестораны, приготовление еды, посещение нескольких достопримечательностей и использование местного транспорта (включая некоторые междугородние автобусы).

    При среднем бюджете около 31 040 драмов (65 долларов США) вы получите бюджетный отель, любую недорогую еду в ресторане, какую захотите, несколько напитков, такси, междугородние поездки на поезде и другие достопримечательности в день. Вы можете делать все, что захотите, с этим бюджетом.

    Если вы хотите по-настоящему потратиться, планируйте потратить около 119 382 драмов (250 долларов США) в день, что даст вам четырехзвездочный отель, питание в любом ресторане, который вы хотите, прокат автомобилей и все туры, которые вы хотите.Деньги имеют большое значение, и если вы тратите столько в день, вы живете как король.

    Используйте приведенную ниже таблицу, чтобы получить представление о том, сколько вам нужно ежедневно тратить в зависимости от вашего стиля путешествий. Помните, что это средние значения за день: в некоторые дни вы тратите больше, в другие — меньше (вы можете платить меньше каждый день). Мы хотим дать вам общее представление о том, как правильно составить бюджет. Цены указаны в долларах США.

    Жилье

    Еда

    Транспорт

    Достопримечательности

    Средняя дневная стоимость

    Путешественник

    $ 10

    $ 10

    $ 5

    $ 15

    $ 40

    Средний

    $ 20

    $ 15

    $ 10

    $ 20

    $ 65

    Люкс

    $ 60

    $ 40

    $ 50

    $ 100

    250 долларов США

    Путеводитель по Армении: советы по экономии

    Армения не собирается разорять ваш банк.Здесь так много бесплатных развлечений, особенно если вы наслаждаетесь свежим воздухом, что сложно потратить много. Добавьте сюда дешевую еду, пиво и жилье, и вы действительно сможете значительно растянуть свой бюджет. Если вы хотите снизить свои расходы, вот несколько способов сэкономить в Армении:

    • Возьмите бесплатную пешеходную экскурсию — Ереван предлагает бесплатную пешеходную экскурсию по Еревану, которая является отличным способом познакомиться с городом и культурой. (Только чаевые обязательно!)
    • Автостоп и дикий лагерь — Если вы действительно хотите сэкономить в Армении, это одна из самых простых стран в мире для автостопов.Скорее всего, вы никогда не будете ждать больше 5-10 минут. Дикий кемпинг также является законным, и дружественные армяне часто приглашают вас к себе домой поесть.
    • Готовьте себе еду — В некоторых хостелах нет кухни, поэтому, если вы хотите сэкономить, убедитесь, что вы бронируете жилье, в котором есть кухня!
    • Couchsurf — Если вы планируете заранее, вы обычно можете найти действительно хороших хозяев Couchsurfing по всей стране. Таким образом, у вас будет не только место для проживания, но и местный хозяин, который подскажет, куда лучше всего пойти и что посмотреть.
    • Гуляйте везде — Все города Армении вполне доступны для пеших прогулок, так что не ходите на общественный транспорт, если хотите сэкономить несколько лишних долларов.
    • Наслаждайтесь свободными местами — Есть много бесплатных парков, а также множество бесплатных пешеходных маршрутов по всей стране. Сэкономьте свой бюджет и наслаждайтесь отдыхом на природе!
    • Иметь карту ISIC. — Чтобы сэкономить 20-50% на стоимости посещения музеев и других туристических достопримечательностей, обязательно предъявите действующий студенческий билет.ISIC обычно принимается в тех местах, где нет иностранного студенческого билета.
    • Упакуйте бутылку с водой — Бутылка для воды с очистителем особенно пригодится в Юго-Восточной Азии, так как воду из-под крана пить нельзя. Сэкономьте деньги и тысячи пластиковых бутылок и получите бутылку, которая очистит водопроводную воду за вас. Я предпочитаю бутылку LifeStraw (49,99 доллара).

    Где остановиться в Армении

    В Армении очень мало общежитий, и те немногие, которые есть в Ереване и Цахкадзоре.Когда вы посетите, я рекомендую следующие места для проживания:

    Как путешествовать по Армении

    Если вы прилетаете в международный аэропорт Звартноц, вы можете добраться до центра Еревана на автобусе или такси. Аэротакси — официальное такси аэропорта, но имейте в виду, что водители часто не включают счетчик, поэтому вам нужно будет договориться о цене, которая должна составлять около 3000 драмов (7 долларов США). Автобус стоит около 200 драмов (0,50 доллара США).

    Общественный транспорт — Общественный транспорт в Армении не самый лучший.Хотя здесь очень рады туристам, туризм все еще относительно новый, а это означает, что у них не так много инфраструктуры.

    Веб-сайты, посвященные общественному транспорту, не переведены на английский язык, поэтому лучше попросить в своих хостелах инструкции, как пользоваться местными и междугородними автобусами. В городах легко переходить с места на место.

    Если вы все же решите пользоваться общественным транспортом, в Ереване есть пять маршрутов троллейбусов, поездка которых стоит около 50 драмов (0,10 доллара США), метро с одной линией и десятью станциями, а также общественные автобусы.Стоимость проезда в автобусе и метро в одну сторону составляет около 100 драмов (0,25 доллара США).

    Такси в изобилии и дешево, цены начинаются от 597 драмов (1,25 доллара США) около 100 драмов (0,25 доллара США) за километр, хотя минимальная стоимость проезда составляет 600 драмов (1,25 доллара США).

    Uber доступен в Ереване и некоторых других крупных городах.

    Поезда — Ежедневно курсируют поезда из Еревана в Гюмри (три часа), Ерасх (1,5 часа), Аракс (один час), Аррат (один час) и Раздан (1.5 часов). В летние месяцы линия Раздана продлевается до озера Севан. Билет в одну сторону стоит от 5,920-10,210 драмов (12-21 доллар США).

    Билеты на поезд в близлежащие города за пределами Армении, такие как Братислава, Прага и Будапешт, также вполне доступны. Будьте готовы заплатить от 5,920 до 17,190 драмов (12-35 долларов США) за билет в одну сторону. Приобрести билеты онлайн можно на официальном сайте железной дороги ukzhd.am. Некоторые из этих поездов — реликвии советских времен, а это значит, что они могут быть довольно неудобными и медленными. Другие, однако, современные и оснащены кондиционерами.

    Автобус — Междугородние перевозки в Армении лучше всего осуществлять автобусом и маршруткой. В Ереване три основных автобусных вокзала, а также железнодорожный вокзал. Междугородние автобусы относительно недороги, но ориентироваться на автобусных станциях может быть непросто, поскольку английский не так широко распространен. Самый простой способ обойти это — попросить накануне в хостеле, чтобы кто-нибудь помог вам решить, какой автобус вам нужен, и тогда вам просто нужно будет искать этот автобус, когда вы прибудете на станцию.Стоимость проезда на автобусе в среднем составляет около 716 драмов (1,50 доллара США) за час в пути, но даже короткий маршрут может занять много времени с большим количеством остановок.

    Полет — В Армении всего два международных аэропорта, поэтому, хотя авиаперелеты возможны, это далеко не рентабельно. Стоимость перелета из Гюмри в Ереван начинается от 57 303 драмов (120 долларов США). Также имейте в виду, что на этих рейсах вам часто придется платить за регистрацию багажа. Один зарегистрированный багаж стоит около 14,325-21,488 драмов (30-45 долларов США).Если вы будете ждать оплаты багажа у выхода на посадку, то в конечном итоге заплатите почти вдвое.

    Летайте только в том случае, если у вас мало времени.

    Прокат автомобилей — Если вы едете за рулем, обязательно купите международное водительское удостоверение (IDP) — оно вам понадобится при аренде любого автомобиля! Он стоит около 20 долларов США и действителен в течение одного года с даты выпуска (плюс он действителен в 150 странах). Аренда автомобиля иногда может составлять всего 25000 драмов (50 долларов США) в день, и чем больше дней вы забронируете, тем лучше будет цена.Прокат автомобилей — определенно самый удобный способ путешествовать по Армении.

    Автостоп — Автостоп в Армении безопасен, но подходит не всем. В Армении очень распространены автостопы, и вам не придется долго ждать поездки. HitchWiki — лучший сайт для информации об автостопе.

    Когда ехать в Армению

    Лучшее время для посещения Армении — начало или конец лета (май-июнь или сентябрь-октябрь). В это время погода мягкая, что делает его идеальным для прогулок на свежем воздухе.Температура колеблется около 68 ° F (20 ° C), но учтите, что в течение мая может быть очень дождливо и часто бывают грозы.

    Лето жаркое, с температурами до 95 ° F (35 ° C). Однако по вечерам все, как правило, остывает, благодаря легкому горному бризу, приносящему желанное облегчение после долгого жаркого дня.

    Если вы приехали сюда для катания на лыжах, то вам нужно будет приехать зимой, а декабрь — лучший месяц. Температура опускается ниже нуля, а в северных регионах выпадает много снега.В такие города, как Ереван, в эти месяцы становится намного тише, так как все прячутся от холода.

    Вам не нужно беспокоиться о завышенных ценах или скоплении людей даже в разгар летнего сезона. Армения — не очень туристическое направление, и у вас часто есть целые места наедине с собой.

    Как оставаться в безопасности в Армении

    Армения — очень безопасная страна для пеших прогулок и путешествий. Нет никаких особых случаев мошенничества, на которые стоит обратить внимание, но наиболее распространенная проблема, с которой сталкиваются туристы, — это завышенные цены таксистов.Избежать этого можно, договорившись о цене перед посадкой в ​​такси.

    Вы можете прочитать об этих мошенничествах, связанных с путешествиями, и убедиться, что вы на них не попались!

    Всегда доверяйте своему чутью. Если таксист кажется подозрительным, остановите его и выйдите. Если ваш отель более захудалый, чем вы думали, переезжайте. Сделайте копии ваших личных документов, включая паспорт и удостоверение личности.

    Если не делаешь дома, не делай в Армении!

    Избегайте протестов и демонстраций в Армении.Перед отъездом лучше всего проверить, нет ли каких-либо рекомендаций по поездке. В настоящее время путешественников просят избегать нагорно-карабахского региона на границе с Азербайджаном из-за вооруженного конфликта.

    Самый важный совет, который я могу дать, — это приобрести хорошую туристическую страховку. Страхование путешествий защитит вас от болезней, травм, краж и отмен. Это комплексная защита на случай, если что-то пойдет не так. Я никогда не отправляюсь в путешествие без него, так как в прошлом мне приходилось использовать его много раз.Вы можете использовать виджет ниже, чтобы найти подходящую политику:


    Путеводитель по Армении: лучшие ресурсы для бронирования

    Это мои любимые компании, которыми я могу пользоваться во время путешествий. У них всегда самые выгодные предложения, они предлагают обслуживание клиентов мирового класса и выгодные цены, и в целом они лучше своих конкурентов. Это компании, которые я использую чаще всего, и они всегда являются отправной точкой в ​​моем поиске туристических предложений.

    • Skyscanner — Skyscanner — моя любимая поисковая система полетов.Они ищут небольшие веб-сайты и бюджетные авиакомпании, которые обычно пропускают более крупные поисковые сайты. Они безоговорочно занимают первое место для старта.
    • Momondo — это еще одна моя любимая поисковая система рейсов, потому что она выполняет поиск по большому количеству сайтов и авиакомпаний. Я никогда не бронирую рейс, не проверив здесь тоже.
    • Hostelworld — Это лучший сайт размещения хостелов с самым большим инвентарем, лучшим интерфейсом поиска и самой широкой доступностью.
    • Booking.com — лучший универсальный сайт бронирования, который постоянно предлагает самые дешевые и низкие цены. У них самый широкий выбор недорогого жилья. Во всех моих тестах у них всегда были самые низкие цены из всех сайтов бронирования.
    • Couchsurfing — На этом сайте вы можете бесплатно разместиться на диванах или в свободных комнатах. Это отличный способ сэкономить, встречаясь с местными жителями, которые расскажут вам все о своем городе. На сайте также перечислены мероприятия, которые вы можете посетить, чтобы познакомиться с людьми (даже если вы не останетесь с кем-то).
    • HostelPass — Эта новая карта дает вам скидку до 20% на хостелы по всей Европе. Это отличный способ сэкономить. Также постоянно добавляются новые хостелы. Я всегда хотел чего-то подобного и рад, что в конце концов этого нет.
    • Intrepid Travel — Если вы хотите проводить групповые туры, выбирайте Intrepid. Они предлагают хорошие туры для небольших групп с участием местных операторов и оставляют небольшой экологический след. И, как читатель этого сайта, вы тоже получите с ними эксклюзивные скидки!
    • Массовое волонтерство — Для волонтерства «Массовое волонтерство» составляет список хороших местных волонтерских организаций, которые хранят деньги в сообществе.
    • Get Your Guide — Get Your Guide — это огромный онлайн-рынок туров и экскурсий. У них есть множество вариантов туров, доступных в городах по всему миру, в том числе все, от кулинарных мастер-классов, пешеходных экскурсий, уроков уличного искусства и многого другого!
    • Fat Tire Tours — Для велосипедных туров (а также гастрономических туров и кулинарных мастер-классов) посетите Fat Tire Tours. Они проводят веселые интерактивные туры под руководством местных опытных гидов. Вы сможете увидеть все основные достопримечательности, не теряя при этом денег!
    • Rail Europe — Если вы собираетесь в Европу и много ездите на скоростных поездах или поездах дальнего следования, получите проездной на поезд.Я трижды использовал проездной на поезд и каждый раз экономил сотни долларов. Математика просто работает.
    • The Man in Seat 61 — Этот веб-сайт является исчерпывающим справочником по поездкам в любую точку мира. У них есть самая полная информация о маршрутах, времени, ценах и условиях поездов. Если вы планируете долгое путешествие на поезде или эпическое путешествие на поезде, посетите этот сайт.
    • Rome 2 Rio — Этот веб-сайт позволяет узнать, как добраться из пункта A в пункт B самым лучшим и дешевым способом.Он предоставит вам все маршруты автобусов, поездов, самолетов или лодок, которые могут вас туда доставить, а также их стоимость.
    • FlixBus — Flixbus, базирующийся в Германии, обслуживает маршруты между 20 европейскими странами по ценам от 5 евро (6 долларов США)! В их автобусах есть Wi-Fi, электрические розетки и до трех 3 бесплатных сумок.
    • BlaBlaCar — BlaBlaCar — это веб-сайт по организации поездок, который позволяет вам делиться поездками с проверенными местными водителями, покупая бензин. Вы просто запрашиваете место, они одобряют, и вперед! Это дешевле и интереснее, чем на автобусе или поезде!
    • SafetyWing — Safety Wing предлагает удобные и доступные тарифные планы, специально разработанные для цифровых кочевников и путешественников на длительный срок.У них дешевые ежемесячные планы, отличное обслуживание клиентов и простой в использовании процесс подачи заявок, что делает его идеальным для тех, кто находится в дороге.

    Армения Руководство по снаряжению и упаковке

    Если вы собираетесь в дорогу и нуждаетесь в снаряжении, вот мои советы по выбору лучшего туристического рюкзака и того, что брать с собой!

    Лучший рюкзак для путешественников
    Какой рюкзак лучше всего подходит для длительного путешествия? Я рекомендую REI Flash 45 Pack. Он легкий и удобный, загружается спереди и отлично помещается в багажное отделение самолета.
    Размер: 45-47L
    Ремни: Толстые и удобные с технологией сжатия, которая тянет рюкзак вверх и внутрь, поэтому он не кажется таким тяжелым.
    Характеристики: Съемная верхняя крышка, большой карман спереди, совместимость с гидратацией, контурный набедренный ремень

    Если вы хотите чего-то другого, обратитесь к моей статье о том, как выбрать лучший рюкзак для путешествий, чтобы получить советы по выбору рюкзака и другие предложения по рюкзаку.

    Что взять с собой в поездку

    Одежда

    • 1 пара джинсов (тяжелые и нелегкие, но они мне нравятся; хорошая альтернатива — брюки цвета хаки)
    • 1 пара шорт
    • 1 купальный костюм
    • 5 Футболки (Я предпочитаю компанию Unbound Merino.Если вы являетесь участником NM +, вы можете получить скидку 15% на покупку)
    • 1 футболка с длинными рукавами
    • 1 пара шлепанцев
    • 1 пара кроссовок
    • 6 пар носков (всегда теряю половину)
    • 5 пар боксеров (я не любитель трусов!)
    • 1 зубная щетка
    • 1 тюбик зубной пасты
    • 1 бритва
    • 1 упаковка зубной нити
    • 1 маленькая бутылка шампуня
    • 1 маленькая бутылка геля для душа
    • 1 полотенце
    • Дезодорант

    Маленькая аптечка (безопасность важна !!!)

    Разное

    Женский туристический упаковочный лист
    Я не женщина, поэтому не знаю, что носит женщина, но Кристин Аддис, наш индивидуальный женский гуру путешествий, составила этот список в качестве дополнения к основам, приведенным выше:

    Одежда

    • 1 купальник
    • 1 саронг
    • 1 пара эластичных джинсов (легко стираются и сушатся)
    • 1 пара леггинсов (в холодную погоду они могут идти под джинсы, в противном случае — с платьем или рубашкой)
    • 2-3 топа с длинным рукавом
    • 2-3 Футболки
    • 3-4 вершины для спагетти
    • 1 легкий кардиган

    Туалетные принадлежности

    • 1 сухой шампунь-спрей и тальк (обезжиривает длинные волосы между мытьями)
    • 1 расческа
    • Используемый макияж
    • Резинки и заколки для волос
    • Товары для женской гигиены (вы тоже можете купить там, но я предпочитаю не рассчитывать на это, и у большинства людей есть свои любимые товары)

    Подробнее об упаковке читайте в сообщениях:

    Путеводитель по Армении: Статьи по теме

    Хотите больше информации? Ознакомьтесь со всеми статьями, которые я написал о походах / путешествиях по Армении, и продолжайте планировать свое путешествие:

    Планировщик поездки в Армению • Спланируйте свой отпуск в Армении

    Руководство по планированию отпуска в Армении

    Поездка в Армению вполне может показаться путешествием во времени, приносящим сокровища древней земли, которая стала первой христианизированной страной в 301 году нашей эры. Не имеющая выхода к морю и гористая, Армения отличается разнообразным ландшафтом, который быстро меняется от чрезвычайно засушливых ландшафтов до густых лесов, покрывающих крутые предгорья Малого Кавказа. Возможно, изюминкой отпуска в Армении являются горы, которые идеально подходят для пеших прогулок и любого другого активного отдыха, о котором вы только можете подумать. Национальная столица Ереван остается одним из наименее изученных древних городов мира; проведите здесь некоторое время, чтобы открыть для себя большинство музеев Армении и других культурных объектов, которые повествуют богатую историю часто тревожного региона, расположенного на двух континентах.

    Места для посещения в Армении

    Регионы Армении
    Область Котайк: Расположенный в самом сердце страны, регион сочетает в себе древние памятники, относящиеся к I веку до нашей эры, с зимними и спа-курортами, что делает его идеальным сочетанием для всех, кто любит приключения в горах и знакомство с историей по пути.

    Область Ширак: Северо-западная часть страны отличается природной красотой Армении с горными лугами, окруженными альпийским ландшафтом, покрытым пышными зелеными и красными лесами в течение всего года.

    Тавушская область: Для туров по этническим деревням отправляйтесь в северо-восточную часть Армении и познакомьтесь с жизнью университетских городов Тавуша, а также минеральных источников и санаториев, которые отличают этот регион от остальной страны.

    Область Сюник: край заповедников дикой природы с множеством археологических достопримечательностей, эта провинция поддерживает многие исчезающие виды и демонстрирует доисторические места и религиозные памятники средневековья.

    Область Лори: эта провинция является домом для нескольких объектов всемирного наследия. Здесь много хорошо сохранившихся монастырей и религиозных святынь, которые ежегодно привлекают тысячи паломников.

    Города в Армении
    Ереван: «Розовый город», часто являющийся отправной точкой армянских праздников, демонстрирует стремительный темп столицы с ее неоклассическими улочками, смешанными с архитектурными элементами советского стиля, а также множеством музеев и галерей. , и тихие парки.

    Гегард: небольшая, но популярная средневековая деревня, внесенная в список Всемирного наследия ЮНЕСКО, расположена на склоне горы и привлекает посетителей своей сложной структурой и замысловатыми башнями.

    Дилижан: Город, который часто называют «армянской Швейцарией», и его улочки в деревенском стиле предоставляют убежище для людей, которые хотят подышать свежим воздухом в национальном парке, окружающем город.

    Цахкадзор: окунитесь в безмятежную атмосферу этого горного уединения, посетив многочисленные памятники и монастыри поблизости, или позвольте своему внутреннему искателю приключений повеселиться на горнолыжных склонах.

    Джермук: главный источник минеральной воды для всей страны, город известен расслабляющей атмосферой спа и монастырей, а также богатством археологических раскопок.

    Популярные туристические достопримечательности Армении
    Ереванский каскад: Посмотрите, как Армения переходит в новую эру после советской власти, в Ереванском каскаде (здание лестницы), любуясь видом на город и гору Арарат с вершины одного из много балконов и площадок.

    Площадь Республики: имитируя плетение армянского ковра, Площадь Республики представляет собой главное место, где происходят культурные мероприятия; он стоит в окружении бело-розовых зданий, которые дали городу известное прозвище «Розовый город».

    Монастырь Гегард: Построенный в горе комплекс монастыря Гегард подчеркивает структуру этого места со своими средневековыми башнями, церквями и секретами, достойными статуса объекта всемирного наследия — обязательно посетите его в своем маршруте путешествия.

    Храм Гарни: Храм Гарни в греческом стиле гордо возвышается как свидетельство дохристианского периода Армении. Он был построен в первом веке до нашей эры в честь бога солнца Михра.

    Матенадаран — Музей древних рукописей: Дом с обширной коллекцией рукописей, начиная от предметов искусства, заканчивая литературой и медициной, Матенадаран — Музей древних рукописей — показывает важность древних книг и показывает статуи национальных ученые.

    Хор Вирап: уединенное место, где содержался в плену покровитель Армении Григорий Просветитель. Хор Вирап ежегодно привлекает тысячи паломников, желающих увидеть темницу под полом часовни, где святой отдал свою жизнь за свои убеждения.

    Цицернакаберд: В память о жертвах геноцида армян в Цицернакаберде есть названия мест, где произошли военные преступления, а также вечный огонь в честь погибших.

    Музей Геноцида армян: Этот музей объединяет экспозиции под открытым небом и в помещении, чтобы рассказать посетителям об ужасах войны и почтить память жертв геноцида 1915 года.

    Исторический музей Армении: Открытый в 1920 году, Исторический музей Армении содержит не только археологические артефакты, но и современные исторические фотографии, книги и предметы, а также произведения отечественного и зарубежного искусства.

    Татевский монастырь: массивные стены крепости с видом на реку — напоминающие средневековое образование — и могила последнего армянского святого — это лишь некоторые из вещей, которые выделяют Татевский монастырь как место интриг и истории.

    Обед и шоппинг во время отпуска в Армении

    Кухня Армении
    Лучший способ ощутить вкус Армении — отведать кухню страны во время вашего армянского праздника. Дайте хашу (региональный суп) шанс и попробуйте традиционное блюдо Ширакской области.Распространенный за пределы местного уровня, лаваш (традиционный тонкий хлеб) со специальным питательным йогуртом, называемым мацун, является полезным завтраком. Армянские повара специализируются на различных супах, таких как борщ, который готовят из свеклы в сочетании с другими овощами, и на супах из зернового кефира.
    Шоппинг в Армении

    Из блошиных рынков или открытых площадок, таких как рынок Вернисаж, вы перенесете домой частичку истории из поездки. Просмотрите ряды рыночных прилавков, чтобы найти сокровища, включая изделия ручной работы, ковры и дудуки (которые внесены в список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО).Попробуйте коньяки, домашнюю еду и свежие фрукты, доступные на любом из рынков; не забудьте торговаться за сделку. Чтобы получить высококлассный опыт, прогуляйтесь по пешеходной улице Северного авеню, чтобы пройти курс ритейл-терапии в магазинах международных брендов.

    Узнай, прежде чем отправиться в путешествие в Армению

    Интересные факты об Армении
    ● Армения — одна из старейших винодельческих стран в мире. Самая старая обнаруженная винодельня датируется 4000 годом до нашей эры.

    ● Оранжевый цвет на флаге представляет абрикосы, которые являются национальным фруктом Армении

    ● Шахматы являются обязательным предметом в государственных школах для всех учащихся

    ● Армения — прародина всемирно известных знаменитостей, таких как Шарль Азнавур, Ким Кардашьян , Шер и приемные родители Стива Джобса

    Чего нельзя делать в Армении
    Избегайте разговоров о Нагорном Карабахе и Азербайджане наряду с любыми политическими темами, поскольку прошлые геноциды и текущие государственные дела остаются напряженными по сей день.Помимо страстной любви к истории и своему культурному наследию, армяне консервативны и преимущественно религиозны, поэтому женщинам рекомендуется одеваться скромно, особенно при посещении церквей или любых религиозных памятников и мест. Не гуляйте поздно ночью в одиночестве, так как это может привлечь нежелательное внимание во время отпуска.
    Праздники и фестивали в Армении
    Включите в свой маршрут один из многих фестивалей, поскольку они демонстрируют уникальную сторону культуры.Помимо официальных государственных праздников, армяне отмечают различные религиозные и культурные мероприятия. Напоминающий язычество, Вартавар проводится по всей стране 14 июля, во Всемирный день воды, когда дети должны бросать ведра воды на людей, чтобы повеселиться и удачи. Но вся страна собирается в марте каждые два года, чтобы отпраздновать идею «Одна нация, одна культура», чтобы залечить раны, оставшиеся после геноцида; это часто делается с помощью литературы и поэзии, а не ритуалов.

    Полезные советы туристам в Армении

    Общие приветствия в Армении
    Простое рукопожатие — это все, что вам нужно, чтобы познакомиться с местными жителями в поездке, но женщины иногда целуются в щеку, если они знакомы друг с другом. Имейте в виду, что армяне приветливы и не нуждаются в большом личном пространстве — они могут стоять очень близко к вам во время разговора и даже гладить вас по плечу или руке.
    Климат Армении
    Армения, которую часто называют солнечной страной, идеально подходящей для отдыха, отличается высокогорным континентальным климатом с преобладанием сухого климата.Температура колеблется от сезона к сезону, а в некоторых частях страны летом поднимается до 40 ° C (104 ° F). Июль и август — самый теплый месяц, а декабрь, январь и февраль — это типичная континентальная зимняя страна чудес.
    Транспорт в Армении
    В больших и малых городах ходьба является основным видом транспорта в Армении. Совершите пешеходную экскурсию по городу, в котором вы остановились, чтобы почувствовать атмосферу местной истории; чтобы добраться до дальних уголков, выберите такси или проверьте расписание регулярных автобусных линий, которые обслуживают ваш пункт назначения.Поезда часто опаздывают и идут медленными темпами, так как они появились еще в советские времена.
    Языки Армении
    Выучив несколько фраз на армянском, вы сможете общаться и радовать местных жителей, так как развитие туризма принесло английский язык только в такие большие города, как Ереван. В сельских районах страны местное население свободно владеет только своим родным языком (а иногда и русским, оставшимся с советских времен).
    Чаевые в Армении
    За хорошее обслуживание в ресторане или кафе во время отпуска в Армении оставьте около 10 процентов вашего счета официантам или барменам.Не сидите в ресторанах, которые взимают плату за обслуживание, поскольку эти деньги редко уходят на серверы. Водители такси ожидают, что вы округлите эту цифру до следующего счета. С другой стороны, армянские гиды чаевых не ждут.

    Туры, путешествия и поездки по Армении

    Австралия: ДА
    Бельгия: НЕТ
    Канада:: ДА
    Германия: НЕТ
    Ирландия: НЕТ
    Нидерланды: ДА
    Новая Зеландия: ДА
    Южная Африка: ДА
    Швейцария: НЕТ
    Великобритания: НЕТ
    США: ДА

    ** ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ ** — ОБНОВЛЕНИЕ
    Веб-страница службы электронных виз в Армению не работает в течение последних нескольких недель.В МИД не сообщили, когда это снова станет доступно. Обратите внимание, что все пассажиры, которые не могут или не могут подать заявление на получение электронной визы, получат визу по прибытии в пункт пересечения границы. Армянские визы доступны во всех пунктах въезда, туристическая виза на 21 день стоит 3000 драмов, что составляет примерно 10 долларов США, оплачивается по прибытии. Для получения визы вам понадобится одна пустая страница в паспорте.

    ПОДАТЬ ЗАЯВЛЕНИЕ НА ЭЛЕКТРОННУЮ ВИЗУ:
    Из-за ограниченного консульского представительства мы рекомендуем гражданам, которым требуется виза, получить электронную визу.Это процесс, при котором виза отправляется вам по электронной почте в виде приложения в формате PDF, которое вам необходимо распечатать и предъявить в иммиграционной службе по прибытии. Эта виза дает право на въезд в Армению через наземную или воздушную границу. На момент написания электронная виза стоит 10 долларов США и в среднем занимает от 15 до 21 дня на обработку. Вы должны подать заявление на получение армянской визы не позднее, чем за 55 дней до прибытия в страну.

    Чтобы подать заявление на получение электронной визы, посетите: http://www.mfa.am/eVisa/ и следуйте этим инструкциям:

    1.Выберите страну проживания
    2. Выберите вариант визы на 21 день
    3. Выберите 1-й вариант в списке (Ա / V-1 / Կ (гостевая виза для посещения родственников (друзей) или туриста (для отдыха) v -1 / sh)
    4. Выполните следующий шаг
    5. Прочтите Заявление о конфиденциальности и нажмите Принять
    6. Заполните платежный раздел
    7. Следуйте инструкциям по отслеживанию хода вашего заявления на визу

    Если у вас возникли проблемы с онлайн-формой или вы хотите узнать статус своей заявки на получение документов визовой поддержки, обратитесь в The Visa Machine по адресу visasupport @ thevisamachine.com или в рабочее время в Великобритании по телефону +44 (0) 207 148 6402.
    С австралийским офисом Visa Machine можно связаться по поводу фактических заявлений на получение визы (не подтверждающих документов Visa) по адресу [email protected] com или по телефону +61 (2) 61 452 265.

    Пожалуйста, обратите внимание, что австралийский офис не может помочь с документами, подтверждающими визу, и / или преследователями. Их необходимо направить в офис в Великобритании.

    Лучшие туры и каникулы в Армении 2022/23

    Топ-5 знаменитостей армянского происхождения

    1.Андре Агасси

    Родившийся в Лас-Вегасе в семье отца армянского происхождения (бывшего олимпийского боксера Эммануэля Агасси), этот восьмикратный чемпион Большого шлема и золотой призер Олимпийских игр по праву считается одним из величайших теннисистов всех времен. Обладая склонностью к кефали, ярко-розовым леггинсам и нелепым авиаторам, он, безусловно, относится к самым сомнительным модным чувствам.

    2. Ким Кардашьян

    Светская львица, модница, секс-икона и иногда режиссер, Ким Кардашьян, как ни прискорбно, является одним из самых узнаваемых людей в мире.Ее отец Роберт, который, кстати, был юристом О. Джей Симпсона, был сыном армянских иммигрантов. В 2010 году PETA назвало Ким одним из пяти худших людей или организаций года в области защиты животных, и ранее она пыталась объяснить свою известность с помощью аналогии: «Медведь может жонглировать и стоять на мяче, и он талантлив, но он не знаменит. . Ты знаешь, что я имею в виду?» Эмм… нет.

    3. Система пуха

    Хард-прог-рокеры Дарон Малакян, Серж Танкян, Шаво Одаджян и Джон Долмаян, которые вместе составляют получившую премию Грэмми американскую группу System of a Down, претендуют на армянское происхождение.Сильно политизированная, группа регулярно выступала за официальное признание правительствами США и Турции Геноцида армян — за эту работу Танкян получил премию премьер-министра Армении в 2011 году.

    4. Шер

    Другой музыкант американо-армянского происхождения — Шерилин Саркисян, более известная как Шер. Несмотря на то, что она мало разделяла музыкальные чувства System of a Down, она, вероятно, не выглядела бы ужасно неуместной в составе группы в свои 80-е.

    5. Принцесса Диана

    Недавнее генетическое тестирование, проведенное британской ДНК, позволило предположить, что Диана, «Народная принцесса», частично была армянкой. Составляя 1/64 ее рода, неясно, какое влияние это наследие окажет на будущие поколения, за исключением того, что принц Джордж теперь должен выглядеть даже лучше, чем уже было обещано.

    Армянские путевки, путешествия и туры с JayWay Travel

    Армения, первая страна, официально принявшая христианство, — это древняя страна, не имеющая выхода к морю, с горами и монастырями, высеченными в скале.С множеством храмов и стел возрастом не менее 1000 лет, Армения чувствует себя страной, где время остановилось давным-давно. Столица, Ереван, может быть одним из старейших городов мира, но также является культурным центром с авангардной музыкальной сценой, творческими скульптурами и уникальным художественным музеем, размещенным внутри монументальной лестницы.

    На протяжении веков Армения знала периоды славы и империи, а также периоды под пятой того или иного иностранного правителя. Эти влияния, от России до Персии, наложили свой отпечаток на местную культуру, которая сочетает в себе уникальные традиции, архитектуру и кухню с некоторыми из лучших аспектов жизни соседей.С тысячелетней историей, потрясающей природной красотой и отличными уникальными блюдами Армения является обязательным местом для любого путешественника, ищущего чего-то нового.

    Ознакомьтесь с лучшими местами Армении

    Тем, кто хочет сойти с проторенных дорог, не жертвуя историей, пейзажами или хорошо питаясь, мы рекомендуем Армению. Вместо толпы вы найдете одни из старейших церквей и монастырей в мире, высеченные в скале и искусно вырезанные. В Армении нет сетевых ресторанов, которые можно найти где-либо еще, но вместо этого есть одни из лучших мясных и вегетарианских блюд, которые мы пробовали.Если у вас мало времени, обратите внимание на Ереван, один из старейших населенных городов мира и центр как для однодневных поездок, так и для культуры. Тем, у кого больше времени, мы рекомендуем посетить Дилижан, расположенный в центре лесных гор национального парка Дилижан. В любом случае, с индивидуальным туристическим пакетом в Армению, мы уверены, что у вас будет незабываемое времяпрепровождение.

    Персонализированные специалисты по турам

    Мы — туроператор, специализирующийся на Кавказе, а также в Восточной и Центральной Европе, а также с местными партнерами по всей Армении.Наши клиенты приезжают со всего мира, особенно из Северной Америки. Наши консультанты по путешествиям в основном базируются в США, но у нас есть сотрудники во всех европейских странах, которые мы обслуживаем. Наши туристические пакеты позволят вам посетить Армению и ее кавказские соседи в удобном для вас темпе. Мы удовлетворим все ваши потребности, от трансфера из аэропорта до проживания, туров, однодневных поездок и транспортировки между пунктами назначения. Независимо от вашей скорости или интересов, мы подберем тип поездки, который вам понравится, и позаботимся о том, чтобы вы могли просто насладиться отпуском по прибытии.Вы также сможете выбрать туры, экскурсии и жилье, которые вы хотите, — все это мы проверили сами.