Как сделать в духовке картофель по деревенски: Cметанно-чесночный соус — Кулинарные пошаговые рецепты с фото.

Какой режим духовки для картофеля по деревенски. Запекаем картофель по-деревенски в духовке разными способами

Для многих семей картофель является незаменимым продуктом. Из него готовят множество первых и вторых блюд. Разнообразные яства из такого привычного овоща — частые гости не только на обыденном, так и на праздничном столе. Одним из наиболее любимых, интересных и в то же время простых вариантов его приготовления является картошка по-деревенски.

Это блюдо часто подается во многих ресторанах быстрого питания и пользуется огромной популярностью. Действительно, картофель по-деревенски можно назвать сытным, калорийным и вкусным продуктом, но вот полезным — вряд ли.

Все дело в том, что для его приготовления в заведениях общественного питания практически всегда используют различные пищевые добавки, усилители вкуса. К тому же часто корнеплоды жарят во фритюре на несвежем масле, что, конечно же, не может благоприятно отразиться на нашем здоровье и фигуре.

Чтобы быть полностью уверенным в качестве картофеля по-деревенски, отсутствии вредных добавок, можно приготовить его самостоятельно у себя дома. Следует отметить, что сделать это несложно. Сегодня мы расскажем вам, как сделать вкусную картошку по-деревенски дома и поделимся некоторыми правилами выбора продуктов и хитростями приготовления.

Подготовка продуктов

Каждая хозяйка знает: чтобы блюдо получилось вкусным, для его приготовления необходимо брать только качественные и свежие продукты.

Для картофеля по-деревенски используйте молодые овощи, еще не имеющие толстой корочки. Зрелые плоды для этой цели не подходят, так как имеют толстую кожуру, которую необходимо срезать. А главной изюминкой блюда является именно тонкая, нежная и хрустящая корочка — кожура на запеченном картофеле.

Зеленых пятен на корнеплодах также не должно быть, поскольку они являются свидетельством того, что овощи содержат сильнейший яд — соланин, который в больших количествах негативно влияет на ЦНС.

Не следует также использовать совсем раннюю картошку, купленную в супермаркете — в ней содержится огромное количество пестицидов и стимуляторов роста, а потому ничего, кроме вреда, такие овощи не принесут.

Чтобы блюдо получилось ароматным, используйте домашнее растительное масло высокого качества. Если приобрести его возможности нет, покупайте недезодорированное и неочищенное, имеющее характерный насыщенный цвет и аромат.

Рецепты приготовления

Существует немало рецептов приготовления этого простого, но в то же время оригинального блюда. Рассмотрим наиболее популярные и интересные из них.

Картофель по-деревенски классический

Приготовленный таким образом картофель получается особенно нежным и сочным. Хорошо к блюду подавать свежие овощи, соленья, маринованные грибы и различные соусы.

Ингредиенты:

• 1,2 кг картофеля;
• 500 мл подсолнечного масла;
• специи, соль — по вкусу.

Способ приготовления:

Картофель по-деревенски в духовке

Это блюдо по-настоящему оценят приверженцы правильного питания, так как оно готовится не во фритюре, а только в духовке.

А сделать картошку по-деревенски особенно вкусной и ароматной можно при помощи смеси специй.

Калорийность его, соответственно, намного ниже, чем в предыдущем рецепте.

Ингредиенты:

• 1,2 кг молодой картошки;
• 45 мл постного масла;
• смесь сухих специй (орегано, корень сельдерея, базилик, черный перец, петрушка, кориандр, тимьян, перец чили), соль.

Способ приготовления:

Подавать картофель можно и отдельно, и в качестве гарнира к жареной рыбке.

Картошка по-деревенски с грибами

Такой рецепт по-настоящему оценят любители лесных даров. Для приготовления лучше всего использовать ароматные лесные грибы — белые, маслята, лисички, боровики. Впрочем, сделать вкусную картошку по-деревенски можно и с такими грибами, как шампиньоны или вешенки.

Ингредиенты:

• 350 г грибов;
• 700 г картофеля;
• зеленый лук;
• пучок свежей петрушки;
• смесь перцев;
• соль;
• 2 зубчика чеснока;
• 15 мл растительного масла.

Способ приготовления:

1. Грибы чистим, отвариваем в подсоленной воде, перекладываем в дуршлаг.
2. Когда вода стечет, слегка отжимаем их, режем небольшими ломтиками и поджариваем на растительном масле.
3. Зеленый лук и петрушку мелко рубим, чеснок измельчаем ножом или чеснокодавилкой.
4. Приготовить картошку можно двумя способами — либо отварить «в мундире », либо поджарить на сковороде. Если вы хотите получить менее калорийный продукт, используйте первый вариант.
5. Сваренный картофель «в мундире » режем кусочками и отправляем в сковороду к грибам. Овощи солим, перчим, добавляем половину лука и петрушки, чеснок, соль и специи.
6. Обжариваем на большом огне до образования золотистой корочки.
7. Посыпаем оставшейся зеленью и подаем к столу в горячем виде.

Картошка по-деревенски в мультиварке

Конечно же, наши предки, которым мы благодарны за создание такого рецепта, чтобы запечь картошку использовали русскую печь. Но сегодня на многих кухнях имеется незаменимая помощница — мультиварка — с помощью которой можно создать не менее вкусное блюдо.

Картофель по-деревенски в духовке получается мягким и аппетитным, с румяной корочкой и восхитительным ароматом чеснока и пряных трав. Рецепт достаточно прост — картофельные клубни нарезаются дольками, пропитываются маслом и запекаются до готовности в духовой печи. Подается как самостоятельное блюдо, либо как дополнение к мясу/птице.

Чтобы сделать вкусный картофель по-деревенски вовсе не нужно каких-то особенных усилий. К тому же, запекаются картофельные дольки вместе с кожурой, что сокращает время на чистку картофеля и, соответственно, на готовку блюда.

Ингредиенты:

• молодой картофель — 1 кг;
• чеснок — 2-3 зубца;
• растительное масло (рафинированное) — 3 ст. ложки;
• мелкая соль — 1-2 ч. ложки;
• сладкая молотая паприка — 2 ст. ложки;
• смесь пряных трав — 1 ст. ложка;
• черный молотый перец — щепоть;
• красный острый молотый перец — на кончике ножа;
• куркума — ½ ч. ложки.

Картофель по-деревенски в духовке рецепт с фото

1. Картофельные клубни промываем, удаляем все загрязнения. Кожуру чистить не нужно, так как для приготовления картошечки по-деревенски применяется исключительно молодой картофель с тонкой кожицей. Чистые клубни делим примерно одинаковыми дольками и помещаем в глубокую и удобную посуду.
   
2. В отдельную емкость вливаем масло без запаха. Добавляем соль, сладкую паприку, молотый черный и красный перец. Для аромата бросаем смесь пряных трав и пропущенные через пресс зубцы чеснока. Чтобы картофель по-деревенски приобрел красивый румяный оттенок, не забываем добавить куркуму. Все составляющие нашей заправки перемешиваем.
   
3. Переливаем ароматное масло со специями к картофелю и хорошенько перемешиваем руками, чтобы каждая долька покрылась соусом.
   
4. Выкладываем наши заготовки одним слоем на застланный пергаментом противень, отправляем в раскаленную духовую печь. Запекаем картофель по-деревенски в духовке порядка 40 минут. В течение получаса температуру поддерживаем на отметке 180 градусов, а затем увеличиваем нагрев до 200, чтобы картошечка приобрела золотистую корочку.
   
5. Когда картофель по-деревенски станет мягким и зарумянится, извлекаем противень из духовки.
   
6. Подавать такой картофель можно теплым в качестве гарнира или же как холодную закуску вкупе с любым соусом. Идеально гармонируют мягкие картофельные ломтики с зеленью, а также соленьями.
   

Картофель по-деревенски в духовке полностью готов! Приятного вам аппетита!

Что может быть вкуснее ароматной картошки на ужин? Корнеплод сочетают как с овощами, так и с мясом. Блюда из картофеля никогда не приедаются и легки в приготовлении. Как вкусно приготовить картошку по-деревенски в духовке разными способами, узнаем подробнее.

Классический способ запекания картошки по-деревенски не выходит из моды. Следуя данному рецепту, картофель получается мягкий внутри, но с приятной хрустящей корочкой снаружи. Выбирайте по возможности молодую картошку. Калорийность блюда в разы меньше, чем у жареной картошки.

Ингредиенты:

• картофель – 10-12 шт. среднего размера;
• чеснок – 2 дольки;
• базилик и орегано в сушёном виде – пол чайной ложки;
• паприка – ч. л.;
• масло рафинированное – 5 ст. л.;
• молотый красный и черный перец – по вкусу;
• соль – 1 ч. л. без горки.

В первую очередь подготовить молодой картофель. Тщательно промойте его под проточной водой, чтобы не осталось следов грязи. Запекать корнеплод нужно именно с кожицей.

Затем переложить в посуду, добавить все травяные специи, смесь перцев, давленный чеснок и соль. Влить масло, и хорошо перемешать дольки.

Разложите на противне кулинарный пергамент, сверху выложить ароматные дольки.

Запекать в духовке 30 – 40 минут, температуру поставить на 180 градусов. Мягкость картошки лучше проверить зубочисткой. Через 40 минут блюдо из картофеля по-деревенски готово к употреблению.

Рецепт приготовления запечённой картошки с курицей

Сытное блюдо с картофелем и курицей легко приготовить за 1 час. Пряный аромат соберёт на кухне всех членов семьи. Вид и количество специй можно заменять по вкусу. Куриное мясо будет сочнее, если его предварительно замариновать.

Ингредиенты:

• курица – 400 г;
• картошка – 550 г;
• кориандр – пол чайной ложки;
• чеснок – 3 дольки;
• зелень любая – по вкусу;
• масло растительное очищенное – 6-7 ст. л.;
• соль поваренная – 1 ч. л.

Этот рецепт предполагает приготовление картошки без кожуры. Картофель очистить и измельчить на средние дольки. Смешать в миске кусочки картофеля, соль, молотый кориандр и измельчённый чеснок. Перемешать с добавлением растительного масла.

Части курицы можно использовать любые. Лучше, если мясо заранее немного замариновать в специях. Разложить картофель на противень или в специальную антипригарную форму. Куриные кусочки разложить сверху, приправив чёрным перцем и крупной солью.

Держать в духовке 40 – 60 минут при 190 градусах. Чтобы блюдо наверняка пропеклось, накройте его на первые 20 минут алюминиевой фольгой. Запечённую по-деревенски картошку с курицей подавать с зеленью.

Вкусно запекаем с мясом свинины

Мясо свинины более жирное, что позволяет приготовить сочное блюдо с картофелем по-деревенски в духовке. Репчатый лук отлично сочетается со свининой и размягчает мясо.

Ингредиенты:

• картофель – 5 крупных штук;
• вырезка свинины – 500 г;
• лук – 2 крупных овоща;
• специи – по вкусу;
• майонез – 150 мл;
• соль – по вкусу.

Шаги:
За основу выбирают любую часть свинины. Далее свежее мясо помыть и порезать произвольными кусочками. Головки лука шинкуем в виде полуколец. Поместить ингредиенты в глубокую миску, вмешать майонез и любимые специи. Пока мясо настаивается, заняться картофелем.

Если клубни молодые и мелкие, то запечь можно и целиком. Если картофель крупный и не молодой, порежьте его на некрупные дольки. Выдержать в холодной воде 20 минут.

Соединить все компоненты в общей посуде, посолить и выложить на противень с пергаментом.

Время приготовления в духовке 60 минут при постоянной температуре 190 – 200 градусов. Подавать в горячем виде со свежими или солёными помидорами. Приятного аппетита!

Как вкусно приготовить в рукаве

Очень вкусным получается картофель, испеченный в рукаве. Благодаря этому методу приготовления по-деревенски, картошка получится мягкой и равномерно пропечётся. Для любителей поострее, используйте жгучий перец.

Ингредиенты:

• картошка молодая – 1 кг;
• чеснок – 7 зубчиков;
• чили – половина стручка;
• соль – половина чайной ложки;
• молотая паприка, чёрный перец – по вкусу;
• масло подсолнечное – 70 мл.

Молодые картофелины очистить от кожуры, промыть холодной водой. Резать равномерными дольками. Зубчики чеснока выдавить через пресс, добавить в ёмкость с картофельными дольками. Красный горький перец порезать тонкими колечками, предварительно убрав семечки из стручка.

Полученную массу приправить специями, влить порцию подсолнечного масла. Теперь картофель можно выложить в рукав для запекания, стянув края. Сделайте несколько проколов сверху зубочисткой.

Духовку поставить на 200 градусов и запекать в рукаве 30 мин. Для образования корочки разорвать пакет, и обжарить ещё 7 – 10 минут в духовом шкафу. Украсить картофельные дольки по-деревенски зеленью и ломтиками солёных огурцов.

Готовим со сметаной и чесноком

Ароматная картошечка по-деревенски с чесночным соусом, просто пальчики оближешь! Одно только название вызывает аппетит. Запечь блюдо можно сразу с чесночно-сметанной смесью, либо подать отдельно соус. Ниже представлен простой способ запекания картошки по-деревенски в духовом шкафу, который займёт меньше часа.

Ингредиенты:

• картофель – 600 г;
• сметана любой жирности – 430 г;
• чеснок – 5 долек;
• масло растительное – 2 ст. л.;
• паприка – 1 ст. л. с горкой;
• соль поваренная – 1 ч. л.;
• молотый перец чёрный – пол чайной ложки;
• розмарин – по вкусу.

Помыть и нарезать дольками картофель. Запекать молодой корнеплод нужно с кожурой. Ингредиенты выложить в чашу, заправив маслом и посыпать перцем, розмарином и солью. Тщательно перемешать. Таким образом, картофель пропитается специями.

Поместить в уже разогретую духовку дольки на противне. Достаточно будет 35 минут при 190 градусах. В это время зубчики чеснока измельчить, смешать со сметаной. По желанию добавьте рубленую зелень. Подавать печёный картофель с чесночным соусом.

Готовим хрустящую картошку без кожуры

Трудно устоять перед домашней картошечкой по-деревенски с ароматными специями. Главным преимуществом блюда является простота исполнения и вкус. Без ароматных специй здесь не обойтись и блюдо получится вкуснее.

Ингредиенты:

• картофель – 8 – 10 шт.;
• укроп – 1 пучок;
• масло рафинированное – 50 мл;
• лист лавровый – 2 шт.;
• соль поваренная – по вкусу;
• перец молотый красный и чёрный – на кончике ножа;
• хмели-сунели – по вкусу.

Указанное количество картошки очистить от кожуры, промыть холодной водой. Разрезать на одинаковые дольки, поместить в посуду.

Зелень укропа мелко нашинковать, можно добавить по желанию чеснок. Приправить картофель специями, лавровым листом и влить подсолнечное масло без запаха. Тщательно перемешать картофельные дольки, чтобы пряная смесь равномерно распределилась.

Застелить большой противень пергаментом, разложить ингредиенты, чтобы они не соприкасались между собой. Время приготовления в духовке полчаса до появления золотистой корочки. Идеальная температура – 200 градусов.

Вкусная картошка без кожуры по-деревенски готова. Подавать к столу в горячем виде, украсить свежей зеленью.

Что приготовить на гарнир

55 минут

125 ккал

5/5 (1)

Что может быть вкуснее простого деревенского блюда! Пожаренные крупными ломтиками клубни картофеля под ароматным густым соусом-подливой насыщены бесподобным ароматом. Кто проводил школьные каникулы в деревне, тот поймет меня с полуслова – картофель по-деревенски. Вкус детства, который трудно воспроизвести в городских условиях. Но я вам разложу классический рецепт, как готовить картошку по-деревенски, буквально «по полочкам».

Как правильно выбрать ингредиенты

• Для приготовления блюда желательно покупать молодую картошку .
• Готовить блюдо предпочтительно из клубней большого или среднего размера, так как нарезать картошку по-деревенски нужно крупными ломтями.
• Конечно, можно подать готовый кетчуп в качестве соуса, но лучше его приготовить самим.
• Из зелени предпочтителен свежий укроп . Он должен составлять половину подаваемой к столу зелени. Далее следуют стрелки чеснока, листья петрушки и салата.
• Зимой укроп, петрушку и чеснок можно заменить замороженным продуктом, или готовить картошку с засушенными приправами.
• Пикантный вкус картофелю придают острые соусы – Табаско или Чили.

Запеченная по-деревенски картошка под сырным соусом. Рецепт в духовке

Оборудование, техника, утварь

• жесткая губка;
• доска для разделки;
• столовая ложка и вилка;
• терка;
• мерная емкость;
• полотенца бумажные;

• трехлитровая кастрюля;
• дуршлаг;
• чеснокодавилка;
• противень;
• бумага для выпечки;
• ковш с ручкой или сковорода;
• лопаточка.

Ингредиенты

Как дома сделать картошку по-деревенски – поэтапный рецепт приготовления в духовке

Фишка этого блюда заключается в том, что картофель перед термической обработкой не чистится , а просто тщательно моется с помощью жесткой губки под струей воды и сушится бумажным полотенцем. Желательно использовать молодой картофель, благо он даже зимой есть в любом супермаркете.

Готовим картофель

Готовим сырный соус к картошке по-деревенски

Пока готовится картофель по-деревенски, можно приготовить сырный соус. По вкусовым качествам это самая подходящая к деревенскому блюду подлива.

Видеорецепт картошки по-деревенски под сырным соусом

Предлагаю посмотреть этот видеоролик. В нем повар рассказывает об основных секретах приготовления блюда и супер-сырного соуса к нему.

Рецепт настоящей жареной картошки по-деревенски на сковороде

• Время приготовления – 15 мин.
• Количество – 4 порции.
• Техника, оборудование, утварь: кастрюля на 2 л, дуршлаг, доска для разделки овощей, нож, сковорода.

Ингредиенты

Рецепт приготовления картошки по-деревенски на сковороде

Перед началом готовки нужно на плиту поставить кастрюлю с водой, чтобы она закипела, и помыть картошку, не снимая кожуры.

Видеорецепт картошки по-деревенски на сковороде

В предлагаемом к просмотру видеосюжете с Ильей Лазерсоном, известный кулинар в свойственной ему манере делится искусством приготовления картошки по-деревенски на сковороде. Раскрывая секреты быстрого приготовления блюда, он предлагает оригинальный вариант подачи картошки по-деревенски в качестве гарнира к мясным блюдам.

Рецепт картошки по-деревенски как в Макдональдсе из мультиварки

• Время готовки – 35 мин.
• Количество – 2 порции.

Техника, утварь, оборудование

• доска для разделки;
• столовая ложка;

• лопаточка;
• мерный стакан;
• мультиварка.

Ингредиенты

Поэтапное приготовление деревенского блюда в мультиварке

1. Клубни помыть и, не очищая от шкурки, порезать тонкими ломтиками.

2. Аккуратно разложить порезанную картошку на дне чаши мультиварки и залить растительным маслом, лучше оливковым холодного отжима.

3. Посыпать картошку кукурмой, молотой паприкой и перемешать.

4. Включить мультиварку на 30 минут в режиме «Выпечка» или «Мультиповар».
   
5. Готовый картофель выложить на блюдо с разложенной зеленью, полить кетчупом.

   
   

Видеорецепт картошки по-деревенски в мультиварке

Предлагаю к просмотру видеосюжет простого приготовления картошки по-деревенски в мультиварке. Вкус блюда не отличить от подаваемого в Макдональдсе блюда. Приятного просмотра.

На сегодняшний день хозяйку здорово выручают современные кухонные гаджеты – микроволновки, мультиварки, хлебопечки, не потребляющие дорогущее «голубое топливо» и разумно расходующие электрическую энергию. Что тоже немаловажно для семейного бюджета. Полюбопытствуйте, как еще можно приготовить традиционный с помощью кухонного оборудования.

С чем подают это блюдо

Приготовленную самыми различными способами картошку по-деревенски подают с овощами, со свежей зеленью, маринадами, соленьями, квашеными овощами, с а также любым соусом или просто с кетчупом. Ею сервируют не только ежедневный стол, но и праздничное застолье. А также подают к дичи, рыбе или мясу в качестве гарнира.

Основные прописные истины

• Готовят блюдо из крупных или средних клубней молодого картофеля.
• Если в рецепте есть растительное масло, предпочтение отдают оливковому холодного отжима.
• Наличие свежего укропа обеспечит неподражаемый аромат и подчеркнет особый вкус блюда.

Очень необычным вкусом может похвастаться быстро приготовленная картошка в микроволновке, рецепты с фото вы найдете на этом кулинарном сайте.

Варка, жарка, тушение овощей и мяса – основной кухонный процесс. Ведь совершенно по-разному каждый из нас готовит то или иное блюдо. Предлагаю ознакомиться с самым простым , блюдом, которое можно готовить в будничный день и подавать к праздничному столу.

А что предпочитаете готовить вы из картофеля, ведь рецептов несметное количество. Какие семейные секреты храните вы в своей копилке вкусностей? Оставляйте свои комментарии в нижней части статьи. Думаю, что читателям будет интересно ознакомиться с тонкостями приготовления необычного блюда из самого обычного картофеля.

Это один из наиболее ответственных моментов! Если хотите получить по-настоящему восхитительное блюдо, тщательно оцените следующие факторы.

Крахмалистость

Знаменитый шеф-повар Хестон Блюменталь (Heston Blumenthal) уверяет Heston Blumenthal’s 10 tricks to the perfect roast potato , что самая вкусная картошка по-деревенски получается из сухих, наиболее крахмалистых сортов — тех, что легко . Как правило, такие корнеплоды имеют светло-коричневую кожуру и почти белую мякоть. Крахмалистость позволит достичь наиболее впечатляющего контраста между хрустящей корочкой и буквально тающей во рту серединкой готового блюда.

А вот отчётливо желтоватую, влажную, плотную, словно восковую картошку стоит отложить для каких-нибудь других .

Форма

Небольшие круглые картофелины — не ваш вариант. Их сложно нарезать таким образом, чтобы получилось как можно больше плоских граней. А ведь обжаренные хрустящие грани в картошке по-деревенски — ключевой, едва ли не самый восхитительный момент!

Лучше выбирать вытянутый картофель размером примерно со среднее авокадо. Его легко нарезать на восемь частей, каждая из которых будет иметь три обширные плоские грани.

Здесь существуют разные подходы. Но их объединяет одна цель: сохранив шкурку и узнаваемую, важную для картофеля по-деревенски треугольную форму, сделать как можно больше плоских граней.

Всё тот же мэтр кулинарии Хестон Блюменталь, например, предлагает резать картошку крест-накрест. Сначала — вдоль на две половинки. Затем, развернув картофель на 90 градусов, ещё раз вдоль — у вас получится четыре одинаковые вытянутые «дольки». И потом одним движением — поперёк.

Это действительно простой и быстрый, однако не оптимальный вариант. Студенты Эссекского университета провели несложный геометрический анализ картофелин и выяснили, как нарезать корнеплод, чтобы получить максимальную площадь хрустящей корочки.

Первый шаг в их концепции повторяет практику Блюменталя: картофелина режется вдоль пополам. Но затем нужно развернуть картошку на 90 градусов и разрезать веером.

Эта методика нарезки получила название edge cut. Узнать больше о математических выкладках и работе ножом можно в подготовленном студентами видео.

Студенты заявили, что нарезанный таким образом картофель получается вкуснее. И они не были голословны. Экспериментаторы не поленились приготовить пару сотен порций картошки по-деревенски в традиционной и новой нарезке. А затем отправили получившиеся блюда на дегустацию товарищам по кампусу и в несколько ближайших ресторанов. Совершенно бесплатно, попросив лишь, чтобы едоки сравнили и оценили по-разному нарезанные порции картофеля.

Результат: дегустаторам больше понравилась картошка в нарезке edge cut. Так что пользуйтесь наработками и не благодарите!

Как приготовить картошку по-деревенски

1. Избавьтесь от лишнего крахмала

Несмотря на то, что изначально лучше выбирать крахмалистые сорта как более нежные, часть крахмала всё-таки нужно удалить. Во-первых, это позволит картофелю лучше держать форму при термообработке. А во-вторых, крахмал — лишняя глюкоза, которая далеко не каждому нужна. Конечно, в первую очередь речь о тех, кто следит за фигурой или страдает от .

Хороший способ избавиться от излишков крахмала — положить почищенную и нарезанную картошку в кастрюлю и поставить на 5 минут под проточную холодную воду.

2. Сварите

Доведите воду до кипения и выложите в неё подготовленные картофельные дольки так, чтобы жидкость покрывала их хотя бы на 1 см. Солить воду можно, но не обязательно. Если вы поклонник утончённых вкусов, добавьте небольшой пучок тимьяна и немного лимонной цедры.

Кладите в кипяток, это важно. Чем дольше клубни находятся в воде, тем больше полезных веществ они теряют, так что наша задача — сварить их как можно быстрее.

До готовности. Достаточно, чтобы картошка стала мягкой и легко протыкалась, например, ножом или зубочисткой. На это уйдёт 7–10 минут.

Не дайте овощам развариться! Вам нужны целые дольки.

3. Обсушите картофель

Вывалите варёную картошку в дуршлаг. Если боитесь, что картошка развалится, используйте шумовку. С её помощью аккуратно переложите дольки в дуршлаг или на подготовленное полотенце. Будьте осторожны, постарайтесь не обжечься.

Дождитесь, пока вода полностью стечёт, а дольки остынут.

4. Проконтролируйте наличие важных трещинок

Если вы всё делаете правильно, при остывании плоские грани картошки пойдут мелкими неглубокими трещинками. На следующем этапе эти трещинки помогут картофелю впитать жир и покрыться действительно хрустящей корочкой.

Если их нет, аккуратно поработайте вилкой: проделайте на плоских гранях каждой дольки неглубокие отверстия.

5. Обжарьте в любимом масле

Кто-то предпочитает жидкое арахисовое, кому-то по душе оливковое, кто-то не мудрит и обходится обычным подсолнечным. Каких-то единых рекомендаций по выбору нет.

Процесс обжарки может варьироваться в зависимости от того, где именно вы собираетесь готовить картофель.

Сковорода должна быть достаточно глубокой и широкой, чтобы порция картофеля поместилась на ней в один слой. На масле можно чуть сэкономить: достаточно 0,5–0,7 см.

Доведите масло на сильном огне до кипения, выложите картофельные дольки по всей поверхности и оставьте жариться минут на 5. Не переворачивайте, чтобы не разломать ломтики до того, как они схватятся корочкой! И следите, чтобы картошка не подгорела.

Спустя обозначенное время переверните картошку так, чтобы она касалась донышка ещё не обжаренными гранями.

Жарьте на сильном огне, время от времени переворачивая и добиваясь равномерного золотистого цвета со всех сторон. Старайтесь не пережарить, иначе картошка приобретёт характерный горелый привкус.

Картошка по-деревенски в духовке

Вам потребуется глубокая и широкая форма, чтобы все дольки поместились на ней в один слой. Масла стоит налить побольше, чтобы не пересушить картошку.

Разогрейте духовку до 180 °С, поставьте в неё форму с маслом и подождите 15 минут. Когда масло разогреется, выложите в него картофельные ломтики, аккуратно перемешайте и верните форму в духовку. Оставьте на 60–75 минут, переворачивая каждые 20 минут и добиваясь равномерной обжарки со всех сторон.

Сразу предупредим, что той самой, хрустящей корочки у вас не получится, поскольку температура в мультиварке небольшая и картошка скорее сварится, а не обжарится. Однако корочка — пусть и не идеальная — всё-таки будет, а блюдо всё равно получится вкусным.

Залейте в чашу мультиварки выбранное масло так, чтобы оно возвышалось над донышком примерно на 1 см. Выберите режим «Мультиповар» или «Выпечка» с температурой не ниже 125–130 °С и доведите масло до кипения. Аккуратно выложите в чашу картошку и, не снижая температуры и не переворачивая дольки, оставьте на 20 минут. По возможности не закрывайте крышку, чтобы картошка избавлялась от лишней влаги.

Затем переверните ломтики и снова оставьте на 20 минут. В зависимости от желаемой степени прожарки и готовности можно перевернуть ещё раз и оставить жариться на 10–15 минут.

6. Придайте блюду вкус

Раздавите несколько зубчиков , смешайте с мелко порубленным розмарином и добавьте к картошке за 3–5 минут до готовности. Также можно добавить несколько целых чесночных зубков и нарезанный кольцами репчатый лук. Не забывайте перемешивать!

7. Подавайте картошку горячей

Если вы не солили воду при варке, перед подачей посыпьте картофель крупной солью по вкусу. Каждую порцию украсьте веточкой розмарина.

Как приготовить картошку по-деревенски в духовке

Сильный пол изысками особо не поразишь, а вот простым и незамысловатым традиционным блюдом вполне можно порадовать и даже покорить. Все мы прекрасно знаем, как нужно выстраивать маршрут к мужскому сердцу, и картошка по-деревенски в духовке вполне сможет стать самым действенным кулинарным навигатором.

Сытное, очень вкусное, простое в приготовлении и быстрое в исполнении угощение станет отличным гарниром к мясу и рыбе, да и само по себе оно самодостаточно.

Название блюда — картошка по-деревенски — говорит само за себя. Это оригинальное угощение готовили в деревнях, запекая ароматные крупные дольки молодой картошки в печи до хруста и румянца. Сегодня печь картошку, конечно же, мы будем по-современному – в домашних условиях в духовке.

Рецептов такой вкуснятины можно насчитать довольно много, однако в основном все они разнятся лишь набором специй. А вот по технике приготовления можно различить два способа: классический — с предварительной обжаркой — и более простой да быстрый вариант — без обжарки. Мы рассмотрим оба рецепта, а вы уже выберете самый лучший по своему вкусу.

Классический картофель по-деревенски в духовке

Ингредиенты

Как запечь дома своими руками вкусный картофель по-деревенски

Этот рецепт предписывает картофельные дольки сначала обжарить на сковороде в масле до корочки, а уж затем запекать в духовке до готовности.

Картошечка получается очень нежная, буквально тает во рту, но при этом отличается красивым румянцем и бесподобным пряным ароматом специй.

• Картофель тщательно промываем под проточной водой и срезаем с них шкурку.
• После этого каждый клубень режем на 6-8 крупных одинаковых долек вдоль.

Количество долек зависит от размера корнеплодов: чем толще клубень, тем на большее количество долек его следует разрезать. Если у вас худые вытянутые картофелины, то их можно разрезать всего на 4 части.

• Толстодонную чугунную сковороду устанавливаем на плиту и включаем сильный огонь. Вливаем в ёмкость масло, ждем его накала, затем снижаем температуру до средней и выкладываем на обжарку нарезанный картофель порциями, чтобы они покрывали дно сковородки одним ровным слоем.
• Не накрывая крышкой, жарим дольки до образования плотной хрустящей корочки, после чего перекладываем на бумажное полотенце.
• Когда вся картошка будет обжарена, перекладываем её в объемную миску, посыпаем солью по вкусу, также добавляем паприку и острый перец, после чего активно, но аккуратно, перемешиваем картофельные дольки, чтобы они полностью покрылись пряностями.
• Противень выстилаем пергаментом, на который выкладываем в один слой картофельные дольки. Не нужно их класть слишком плотно друг к другу, в идеале между ломтиками должно быть небольшое расстояние.
• Далее укрываем (сверху) противень фольгой и отправляем его в горячую духовку, где при ста восьмидесяти градусах картошка будет запекаться 18 минут под фольгой и еще 3-4 минуты без фольги.

• Готовые хрустящие картофельные ломтики, дымящиеся пряным ароматом, подаем на стол со свежими овощами, сырным, чесночным или томатным соусом, мясными и рыбными деликатесами или различными соленьями-маринациями.

Простая готовка картошки по-деревенски в духовке

Этот пошаговый рецепт настолько простой, что сделать своими руками точно такую же красивую и вкусную картошечку вы сможете стопроцентно.

Ингредиенты

• Картофель – 1 кг;
• Масло неароматное растительное – 1 стопка;
• Сушеный базилик – 1 ч. л.;
• Куркума – ½ ч. л.;
• Чеснок свежий – 3 дольки;
• Соль крупная – 1 ч. л.

Как сделать вкусный картофель по-деревенски

1. С помощью мягкой щеточки или тряпочки промываем шкурку молодой картошки от загрязнений. Чистить кожуру мы не будем, поэтому мыть клубни нужно тщательно.
2. После помывки вытираем каждый корнеплод бумажной салфеткой насухо и разрезаем на средние дольки.
3. Перекладываем картошку в миску, заливаем к ней растительное масло, всыпаем соль и все пряности со специями, в том числе перетертый мелко чеснок. Накрываем миску крышкой и хорошенько трясем её, чтобы все ломтики равномерно покрылись пряной смесью и маслом.
4. На выстеленный пергаментом противень перекладываем картошку, покрываем её фольгой и убираем в печь на 40 минут. Температура выпекания должна составлять 185 °С.
5. Спустя выделенное на запекание время убираем с противня фольгу и еще минут 7 готовим картошку до хруста и румянца.

Если же вы любите мягкий картофель, то все 45 минут готовьте дольки под фольгой. Горячую готовую картошку можно сдобрить сливочным маслом и присыпать мелкорубленым укропчиком.

Специи для картофеля вы можете брать абсолютно любые — какие вам больше нравятся. Вполне хватит соли и сладкой паприки. Кто-то предпочитает блюдо поострее, тогда можно взять острый красный перец.

Любителям пикантного вкуса лучше взять несколько разных пряностей, которые дадут в смешении богатый и сложный аромат. Чеснок и укроп – это классика, которая всегда актуальна.

А вот если заменить растительное масло растопленным сливочным, то картошка по-деревенски в духовке получится еще более аппетитная.

Жареный картофель | Cosy Apron

Жареный картофель с его хрустящей золотистой поверхностью и тающей во рту внутренней частью — один из моих любимых гарниров. И этот очень простой рецепт жареного в духовке картофеля, щедро покрытого большим количеством пикантных ароматов, — один из моих любимых способов их приготовления!

Жареный картофель, восхитительно деревенский и просто элегантный

Я лично еще не встречал никого, кто не фанат картофеля в форме или , будь то пюре, вареный, жареный или один из моих личных любимые, жареные.

Похоже, что есть способ приготовления картофеля, который идеально подходит практически для любого вкуса и аппетита.

Картофель может быть таким восхитительно землистым, таким пикантным и таким успокаивающим, и он замечательный компаньон практически ко всему, что подают!

Для меня картофель — это самая настоящая деревенская комфортная еда, и я безумно любил ее столько, сколько себя помню.

Я любил, когда моя мама готовила масляное картофельное пюре; Еще мне понравилось, когда она очищала их, разрезала на четвертинки и варила их до готовности, а затем слегка обжаривала на горячей сковороде с добавлением оливкового масла и пармезана… они были такие теплые, вкусные и уютные!

А теперь я часто склоняюсь к жареному в духовке картофелю, так как это один из самых простых и вкусных способов его приготовления и раскрытия его естественного вкуса.

Жареный картофель, во всей его восхитительной и простой красоте, является элегантным гарниром к любому блюду, которое подают, и таким, который сделает почти живот каждого по-настоящему счастливым и утешенным.

Рецепт нежно поцелованного картофеля, запеченного в духовке, с небольшим добавлением вкуса… и

На самом деле, я люблю все разновидности картофеля — красновато-коричневый, сладкий картофель, молодь, красный и желтый — но я обнаружил, что чаще всего использую красный и желтый картофель.

Мне нравится красное вино для особых целей, например, когда я готовлю приправленный жареный картофель в духовке, или в супах и тушеных блюдах, поскольку они добавляют им естественный загуститель. Но для моих «повседневных» рецептов из картофеля это обычно красный или желтый картофель.

Я считаю, что более восковая консистенция красного и желтого картофеля немного более кремовая, легкая и пушистая, чем более крахмалистая и сухая.А поскольку их вкус настолько нейтральный, они прекрасно выигрывают от простого покрытия из соли, перца, некоторых специй и трав, не говоря уже о дижонской горчице, восхитительном варианте жареного картофеля.

Мне просто нравится разделывать свой картофель на четвертинки, готовить ароматную смесь с моим Дижоном и перемешивать все вместе, пока он не будет покрыт сочной глазурью. Это оставляет жареный картофель, поцелованный с этим особенным вкусом, и, конечно же, некоторые любят …

Как жарить картофель, основы

1. Приготовьте противень или блюдо с пергаментной бумагой или фольгой и разогрейте духовку до хорошей высокой температуры 400 ° — это поможет создать золотистый внешний вид и немного хрусткости, которые всегда создают дополнительный аромат.
2. Нарежьте предпочитаемый сорт картофеля на четвертинки или на большие кубики (в зависимости от размера картофеля) и добавьте в миску.
3. Смешайте вместе с хорошим маслом (желательно оливковым или авокадо), небольшим количеством морской соли и треснувшим черным перцем. Сюда также можно добавить некоторые специи, сушеные травы или приправы (дижонскую горчицу, в случае это рецепт ) для достижения желаемого вкусового профиля.
4. Выложите приправленный картофель на подготовленный противень и запекайте около 40-45 минут, пока он не станет золотисто-коричневым и мягким, помешивая картофель примерно в середине процесса запекания.

Вот так просто приготовить несладкий, сытный и вкусный жареный картофель!

Советы и лакомые кусочки жареного картофеля в Дижоне:

• Выберите восковой картофель для получения более легкой кремовой текстуры: Когда вы запекаете картофель, в горячей духовке он, естественно, немного подсушивает. Восковый картофель — с красной или желтой кожицей, даже у сеголетков — сохраняет более пушистую и кремовую текстуру внутри, как бы тающий во рту.
• Будьте немного либеральны с маслом: Хотя вам не нужно быть слишком деспотичным, использование 2-3 столовых ложек оливкового масла хорошего качества (или даже масла авокадо) помогает картофелю оставаться влажным во время процесса обжарки. а также придает дополнительный аромат.
• Сушеные травы во время жарки лучше, чем свежие: Хотя свежие травы являются ярким и вкусным завершающим гарниром для жареного картофеля, используйте сушеные травы в процессе жарки, чтобы они не подгорели или не стали коричневыми.
• Дижонская горчица, или ваш любимый вид : Мне нравится тонкий вкус, который Дижон добавляет этому жареному картофелю, но вы можете смело использовать цельнозерновую, пряно-коричневую или даже традиционную желтую горчицу в качестве замены.
• Более высокая температура духовки: Жареный картофель выигрывает от более высокой температуры духовки около 400 ° (я иногда даже увеличиваю ее до 425 ° или 450 ° в конце процесса обжарки), чтобы помочь карамелизовать картофель и сделать их внешний вид хрустящим.

Полюбуйтесь ими или просто перейдите к рецепту:

Рецепт

Рецепт жареного картофеля с дижонским поцелуем

by Ingrid Beer

Из этого хрустящего жареного картофеля с легким привкусом дижонской горчицы, морской соли, чеснока и зелени получается легкий и восхитительно пикантный гарнир, который сразу же станет фаворитом!

Доходность: Обслуживает 6

Пищевая ценность: 398 калорий

Время приготовления: 10 минут
Время приготовления: 45 минут

Ингредиенты:

• 4 небольших картофеля с красной кожицей, разрезанных на четвертинки
• 4 небольших картофеля с желтой кожурой, разрезанных на четвертинки
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 столовая ложка дижонской горчицы
• 2 зубчика чеснока, выдавленных через чесночный пресс
• Соль
• Треснувший черный перец
• 1 чайная ложка паприки
• 1 чайная ложка итальянских сушеных трав
• 1 столовая ложка измельченных, плоских листьев петрушка

Приготовление:

— Разогрейте духовку до 400 ° и застелите противень пергаментной бумагой.

-Положите нарезанный четвертинками картофель в миску; в небольшой формочке смешайте масло, дижонскую горчицу и чеснок вилкой или ложкой и полейте этой смесью картофель; добавьте пару щепоток соли и перца, а также перец и хорошо перемешайте, чтобы они покрылись слоем.

-Выложите картофель на подготовленный противень, посыпьте итальянскими сушеными травами и запекайте в течение 45 минут или до мягкости и золотисто-коричневого цвета.

— Полить картофель мелко нарезанной петрушкой и подавать.

Чтобы узнать больше о вкусных рецептах картофеля, обратите внимание на этот хрустящий картофель с пармезаном, картофельно-луковый гратен или теплый жареный салат из сладкого картофеля!

Рецепт картофеля Хассельбэк — Life Made Simple

Картофель Hasselback — картофельное совершенство! У этого картофеля хрустящая корочка снаружи, а внутри он мягкий и ароматный, а его необычный вид не оставит равнодушным никого, кто будет за вашим кухонным столом!

Картофель — отличный гарнир практически к любому блюду! Вы можете приготовить их по-разному: взбитый картофель, дважды запеченный картофель, запеканка из картофеля — и этот список можно продолжать и продолжать! Но если вы еще не пробовали картофель Hasselback, вы действительно упустили возможность!

Что такое картофель хассельбек?

Картофель Hasselback назван в честь таверны Hasselbacken в Швеции, где они были впервые созданы! Конечно, такой способ запекания картофеля распространился по всему миру, появилось множество вариаций и начинок!

Картофель Hasselback имеет большую эстетическую привлекательность по сравнению с традиционным печеным картофелем! Из-за тонких ломтиков он кажется спиральным, и его сложно приготовить, но на самом деле этот вид картофеля не может быть намного проще!

А текстура и вкус, которые получаются при нарезке и запекании такого картофеля, просто потрясающие! Хрустящая, соленая внешняя оболочка, напоминающая чипсы, а затем мягкая маслянистая внутренняя часть заставляют этот картофель таять во рту!

Подготовка картофеля

Итак, какой вид картофеля лучше всего подходит для картофеля Хассельбэк? Чем крахмалистее, тем лучше! Я предпочитаю красновато-коричневый картофель или картофель юкон золотистого цвета, потому что кожица приятно хрустит, а картофель расширяется, пропитываясь маслом, травами и растительным маслом.

Вы можете использовать красный картофель, но, поскольку он более восковой по консистенции, он не становится хрустящим и не расширяется так же, как красновато-коричневый!

Подготовка: Для начала вымойте и высушите каждую картофелину. Вы можете чистить картофель или нет. Я обычно не пилинг! Затем вы нарежете картофель примерно на & frac18; до дюйма, стараясь не разрезать полностью. Я стараюсь оставить основание примерно на дюйма.

* Профессиональный совет, который поможет вам в совершенстве нарезать ломтики, — поместить картофель между двумя вертелами.Шампуры не дадут вам прорезать все насквозь!

Как приготовить картофель хассельбэк + вариации

После того, как вы подготовили картофель, смажьте его маслом, я использую масло канолы или авокадо, а затем посыпаю его солью и перцем.

Положите их в предварительно разогретую до 425 градусов духовку и запекайте в течение одного часа. ** Каждые 20 минут снова смажьте картофель оставшимся маслом.

Когда они станут мягкими, достаньте их, смажьте сливочным маслом и посыпьте вашими любимыми начинками, такими как чеснок или петрушка.

• Бекон и сыр: добавьте бекон и сыр между дольками на последние 5 минут выпечки!
• Чеснок : обжарить чеснок в масле, а затем использовать его для чистки картофеля после того, как вы вытащите его из духовки
• Поппер с халапеньо : смешать нарезанный кубиками перец халапеньо, сливочный сыр и сыр и добавить к картофелю в середине процесса приготовления.
• Гратен: приготовить с сыром Грюйер, сыром Пармиджано-Реджано, начиненным между ломтиком и сверху сливочной смесью перед выпечкой

Советы по хранению и разогреву

Картофель Hasselback хранится и хорошо разогревается.Вы даже можете приготовить этот картофель заранее, хранить его в герметичном контейнере, а затем поставить в духовку примерно на 10 минут перед подачей на стол!

Если у вас остались остатки, заморозьте их на срок до 3 месяцев. Затем, когда вы захотите снова приготовить их, просто разогрейте в духовке при 425 градусах в течение 20-25 минут.

Картофель Хассельбэк — прекрасная добавка ко многим блюдам и, несомненно, станет любимым блюдом для каждого человека или всей семьи!

Ознакомьтесь с другими рецептами, которые хорошо сочетаются с картофелем Хассельбэк:

• 4 средних красновато-коричневых картофеля, очищенных и сушеных
• 2 ст.масло канолы или авокадо — НЕ используйте оливковое масло
• 1/2 чайной ложки. морская кошерная соль грубого помола
• 1/4 ч. перец черный молотый
• 1 ст. сливочное масло топленое
• 1/2 ч. свежемолотая петрушка или чеснок

• Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту. Выстелите противень отставленной алюминиевой фольгой.

• Используя шпажки или дюбеля (если у вас есть устойчивый и внимательный взгляд, в этом нет необходимости), поместите картофель сверху и нарежьте картофель тонкими ровными ломтиками.

• Смажьте маслом между разрезами. Сверху посыпать солью и перцем.

• Поместите в духовку и запекайте 1 час или пока картофель не станет мягким. Каждые 20 минут смажьте картофель (и внутри порезов) оставшимся маслом.

• После приготовления вынуть из духовки и смазать маслом. Украсить свежей нарезанной петрушкой или чесноком и подавать.

-Вы можете подавать это с сыром и кусочками бекона! Добавляйте эти ингредиенты между надрезами в течение последних 5 минут приготовления.Не используйте масло, но добавьте травы!

Жареный картофель — просто насыщенный

Жареный картофель

Жареный картофель.

Я люблю и обожаю картошку и думаю, что вышла бы замуж за одного, если бы могла. Я шотландский ирландец, что я могу сказать?

Я узнал, что сегодня во всем мире существует более 5000 сортов картофеля. Да, это правильно. Я также узнал, что картофель — это клубень, а не корнеплод. Брюс Смит из eHow, объясняет разницу.

« Клубни отличаются от корнеплодов по трем параметрам. Клубни — это увеличенные стебли, а не увеличенные корни. Разрежьте клубень, и на каждой секции вырастет растение; корнеплоды этого сделать не могут. Клубни содержат больше крахмала, чем корнеплоды.

Клубни и корнеплоды образуются из различных типов тканей растений. Несмотря на то, что клубень растет под землей, это особый вид стеблевой ткани, в которой хранятся питательные вещества для растения. Картофель — это на самом деле увеличенный стебель.Корнеплоды происходят из корневой ткани. Морковь — это увеличенный стержневой корень ».

Мне нравится, что картофель выполняет важную работу по хранению питательных веществ для своего растения — этот факт заставляет меня любить его еще больше 🙂

Некоторые могут называть картофель u g l y . Я знаю, что это неприятно, но это правда.

Картофель рождается в земле, и когда он попадает на солнечный свет, он представляет собой пятна, покрытые грязью и почти лишенные всякой окраски.

Я, , с другой стороны, считаю их великолепными, потому что вижу их потенциал.Их можно превратить в сочное сладкое и золотое картофельное пюре, мини-картофельные кожуры с тремя сырами, гратен с двумя картофелями, картофель с бэби-хассельбаком и жареный картофель.

Возможности почти безграничны, поэтому я хочу жениться на одном; вместе создадим еще более красивые блюда.

Редактируя фотографии жареного картофеля, я сформулировал свои брачные клятвы для большой церемонии.

«Я, Сьюзи, возьму тебе Картофель, мой любимый клубень. С этого дня иметь и готовить для пюре, для запеканки, для картофельных шкур, для двойного запекания в запеканках или в супах, любить и лелеять, пока чревоугодие не заставит нас расстаться.И клянусь вам в любви ».

Дайте мне знать, если вы хотите, чтобы вас пригласили; Я скоро разошлю приглашения на свадьбу.

Наслаждайтесь!

Переместите картофель, освободите место для жаркого и моркови. О, я люблю это блюдо. Идеальное жаркое с самым лучшим жареным соусом — одно из моих любимых блюд.

Жареный картофель

Очищенный и нарезанный кубиками картофель, сбрызнутый оливковым маслом, посыпанный любимыми приправами, а затем обжаренный до совершенства.

• 4 большой картофель Юкон Голд или красновато-коричневый очищенные и нарезанные кубиками. Молодой картофель тоже хорошо подойдет, но разрежьте его только пополам — используйте 4 молодых картофеля на человека.
• 2 столовые ложки оливковое масло
• Соль и перец по вкусу
• Прованские травы или ваши любимые травы
• Дополнительно:
• Рубленый чеснок
• Очищенный и нарезанный кубиками лук
• Другие приправы, например, приправленная соль дымный перец, хлопья красного перца

1. Разогрейте духовку до 400F.

2. Накройте большой противень алюминиевой фольгой.

3. Обсушите нарезанный кубиками картофель бумажным полотенцем и поместите его в большую миску.

4. Сбрызните картофель оливковым маслом и перемешайте до равномерного покрытия.

5. Обильно посыпьте картофель солью, перцем, зеленью и приправами.

6. Переложите картофель на подготовленный противень и разложите в один слой плоской стороной вниз.

7. Жарить при 400F в течение 35-45 минут или до хрустящей корочки и подрумянивания (по крайней мере с одной стороны).

8. Подавать немедленно.

9. Наслаждайтесь!

Вы успешно подписались!

Perfect Roasted Potatoes (Супер хрустящий, приготовленный в духовке)

Для этого жареного картофеля требуется всего три ингредиента и быстрое запекание в духовке. Никаких хитростей или сложных действий по техническому обслуживанию! Это может быть идеальный рецепт жареного картофеля.

Для этого жареного в духовке картофеля требуется всего три ингредиента и быстрое запекание в духовке.Никаких хитростей или сложных действий по техническому обслуживанию! Это может быть идеальный рецепт жареного картофеля.

Мне потребовалось всего несколько десятилетий, но я наконец осознал соблазнительную природу картофеля. Конечно, когда вы можете выбрать любую еду на планете, вы можете не дотянуться до крахмалистого подземного деформированного комка, но иногда звезды выравниваются, облака раскрываются, и внезапно вы можете увидеть это: единственная еда, которую стоит съесть. Картошка.

Неважно, что в моем случае звезды и облака, о которых идет речь, на самом деле были грозой пренатальных и послеродовых гормонов.Я уверен, что это не имеет никакого отношения к этому. (Вы знаете, что причина именно в этом, хотя верно? Но суть в том, что одержимость картофелем НАСТОЯЩАЯ.)

Одним из совершенно неожиданных последствий беременности было (во всяком случае, для меня) длительный удар по моим чувствам. Я уже рассказывала вам, как у меня были непростые отношения с едой почти на протяжении всей беременности. И хотя в большинстве случаев послеродовой период улучшился, есть еще несколько запахов, которые возвращают меня к самой ужасной тошноте, которую я когда-либо знал.

Худшая часть? Я не знаю, что его вызывает, пока не почувствую запах. Дело в том, что одно чистящее средство с ароматом лаванды. Не все чистящие средства. Не все ароматы лаванды. Только этот. Иди разберись.

Но верно и обратное: хотя я всегда был несколько равнодушен к картошке — «Держи картошку, я возьму кекс», вроде равнодушно — что-то внутри меня пошатнулось, когда я был захвачен новым коктейлем из гормонов. .Внезапно меня охватила глубокая любовь, нет, тоска по картошке. Жареный картофель, печеный картофель, картофельное пюре, что угодно (хотя в основном жареный). Картофель был единственным, что мне удавалось есть когда-нибудь, и я никогда не узнаю почему.

Я снова начал ценить хорошую картошку фри, но в целом я несколько безразличен к солому, за одним заметным исключением: жареный хрустящий картофель. Нет, я оговорился; отборный картофель жареный.

Я даже не знаю, как это началось — вероятно, это было как-то связано с отсутствием у меня дома коммерческой фритюрницы — но я делал этот рецепт картофеля снова и снова, чтобы добиться идеальной степени хрусткости и жирности, которая могла бы соперничать с самый изысканный из pomme frites .

Многие домашние идеальные жареные картофелины требуют сумасшедших шагов, включая безумно долгое время запекания, варку перед запеканием или другие процессы, обещающие химически изменить структуру поверхностного крахмала или… что-то в этом роде.

Послушайте, я допускаю, что, возможно, эти жесткие методы обслуживания сделают эти 0,5% более хрустящими, но как только вы достигнете 99,5%, зачем тратить так много времени (и блюд), чтобы добраться до 100%? Вы даже не заметите разницы.

Я вырезал ненужные шаги для жареного в духовке картофеля. Для кухонных принадлежностей вам понадобятся чугунная сковорода, противень и большая миска, наполненная ледяной водой. Что касается ингредиентов, вам понадобится всего три: картофель, оливковое масло и кошерная соль.

Для начала разогрейте духовку до 450 градусов по Фаренгейту. Нарежьте картофель на квадратные кусочки небольшого размера, примерно один дюйм в диаметре. Затем замочите картофель на ледяной бане на 20–30 минут, а затем слейте воду и промокните кухонным полотенцем.

Перемешайте сушеный картофель с оливковым маслом и половиной чайной ложки соли, затем разложите одним слоем по чугунной сковороде. Будьте осторожны — оставьте хотя бы полдюйма пространства между каждым картофелем (иначе картофель слипнется). Если у вас закончилось место, возможно, вам придется готовить картофель несколькими партиями.

Запекайте картофель 30 минут, затем переворачивайте каждый кусочек лопаткой. Вернитесь в духовку и запекайте еще 10–15 минут до хрустящей корочки.Вот и все!

Позвольте мне сказать вам кое-что, что вы уже знаете: у молодых мам мало свободного времени. Поэтому я постарался сделать эту картошку максимально простой и надежной. Однако, если вы впервые пробуете этот метод, у вас может возникнуть несколько вопросов. Вот несколько советов, как сделать картофель идеально хрустящим:

• Что делать, если у меня нет чугунной сковороды? Если у вас нет чугуна, вы можете застелить противень фольгой, чтобы получить такую ​​же хрустящую текстуру.Примечание. Картофель, лежащий на сковороде лицевой стороной вниз, подрумянивается быстрее, поэтому проверяйте его через 15–20 минут.
• Какой картофель мне следует использовать: Я использовал золотой картофель Юкона, но подойдет катахдин, красновато-коричневый картофель Айдахо или другой крахмалистый картофель, так как он лучше всего подходит для жарки на картофельных дольках. Старайтесь избегать красного картофеля, молодого картофеля, мальков, каролы и другого воскового картофеля, который лучше всего использовать в супах и салатах, так как он так хорошо сохраняет форму во время приготовления.
• Можно приготовить эту картошку заранее? Честно… нет.Самый хрустящий картофель получается прямо из духовки, поэтому я рекомендую сразу же подавать его (иначе какой смысл !?). Однако вы можете приготовить их заранее, оставив нарезанный картофель на ледяной бане на несколько часов в холодильнике.
• Как лучше всего разогреть этот картофель? Картофель хранится в холодильнике до одной недели, но со временем он теряет хрустящую корочку. Разогрейте картофель в чугуне над плитой, чтобы оживить текстуру.
• Что произойдет, если вы замочите картофель в воде? Замачивание картофеля удаляет часть крахмала, предотвращает слипание картофеля во время жарки и помогает получить хрустящую текстуру.
• Как мне приправить этот картофель? Я предпочитаю этот картофель, просто посыпанный морской солью, но вы можете добавить свежую зелень или специи по своему вкусу. Попробуйте добавить их в сыр пармезан, пармезан, черный перец и свежую петрушку (совет для профессионалов: добавьте трюфельное масло для жарки с трюфелями с пармезаном) или посыпьте их паприкой, орегано и чесночным порошком.

Если вам интересно, исчезла ли моя тяга к хрустящему картофелю после родов, ответ — абсолютно нет. Картофельные латкес, картофельный салат, картофель фри из сладкого картофеля, вы называете это — я думаю, это правда, что они говорят, материнство меняет вас (я уверен, что они говорили о картофеле, верно?).

Этот картофель можно использовать в качестве гарнира или закуски на обед или ужин. Или, если вы похожи на меня во время моей беременности, — как самостоятельное блюдо, прямо из миски.

Независимо от того, как вы решите их приготовить, знайте: это настоящие люди, которые спешат по будням, пытаются достать жареный картофель на столе. И они фантастические.

Вы должны попробовать это.

Доходность: 4 порции

Время подготовки: 10 минут

Время готовки: 45 минут

Общее время: 55 минут

Для этого идеального жареного картофеля требуется всего три ингредиента и быстрое запекание в духовке.Никаких хитростей или сложных действий по техническому обслуживанию!

Состав

• 1,5 фунта желтого картофеля, промытого
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1/2 чайной ложки мелкой морской соли

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 450 ° F.
2. Нарежьте картофель на крупные кусочки (примерно 1 дюйм).
3. Замочите картофель в большой миске с ледяной водой на 20-30 минут.
4. Слейте воду с картофеля и выложите его на чистое кухонное полотенце. Пэт насухо.
5. Перемешать с оливковым маслом и солью.
6. Выложите картофель в один слой, оставив достаточно места (примерно 1 / 2–1 дюйм между каждым кусочком) в одной или двух чугунных сковородах.
7. Если у вас нет более одной сковороды, вы возможно, потребуется приготовить картофель несколькими партиями (это стоит дополнительного времени!)
8. Выпекайте 30 минут, затем переверните кусочки и готовьте еще 10-15 минут до хрустящей корочки.
9. Подавать немедленно.

Банкноты

• Если у вас нет чугунных противней, используйте вместо них противни, выстланные фольгой. Сторона картофеля, обращенная вниз, подрумянится быстрее, поэтому вам, возможно, придется проверять и переворачивать картофель более одного раза в процессе приготовления.
• Убедитесь, что вы оставляете как можно больше места между каждым кусочком картофеля. При необходимости используйте 2 противня. Чтобы картофель получился хрустящим, достаточно места между картофелем.Если они расположены слишком близко, влага, выделяемая каждым кусочком во время приготовления, распаривает кусочки вокруг него, и будет труднее получить желаемую хрусткость.
• Они будут максимально хрустящими прямо из духовки, но быстро станут мягкими. По возможности подавайте сразу после приготовления.
• Храните остатки в герметичном контейнере в холодильнике до недели. Они никогда не будут такими идеально хрустящими, как когда вы впервые вытащили их из духовки, но вы можете разогреть остатки в духовке или на сковороде с толстым дном (например, чугунной), чтобы вернуть немного хрусткости. сервировка.

Информация о пищевой ценности:

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте мне комментарий и оценку или отметьте меня в Instagram, используя @nora_acleanbake или #acleanbake!

Жареный красный картофель с копченой паприкой

Жареный красный картофель с копченой паприкой в ​​духовке — это простой и полезный гарнир к любому блюду.Один из любимцев моей семьи! Хорошо приправить и запечь в духовке до хрустящей корочки!

Если бы мне пришлось выбрать любимый способ приготовления картофеля, это было бы его запекание в духовке. Мне нравится, как они становятся идеально хрустящими снаружи, но все же мягкими внутри, когда запекаются в духовке на сильном огне. Я тоже очень люблю их приправлять; картофель может быть как чистый холст с бесконечными возможностями с помощью вашего шкафа для специй.

Этот картофельный гарнир — один из моих любимых рецептов приготовления и один из любимых блюд моей семьи, это один из моих основных рецептов.Не могу сказать, сколько раз я делал их для своей семьи. (Еще один семейный фаворит — это жареный красный картофель с чеддером и укропом — вам тоже придется попробовать).

Этот запеченный красный картофель не только красиво выглядит благодаря щедрой капле копченой паприки, но и имеет прекрасный вкус. Копченая паприка стала одной из моих любимых специй, с которыми я могу играть, она всегда придает еде такой теплый и тонкий аромат копченого перца чили, но не подавляет его полностью. Я всегда добавляю его в мясо чили или тако.Ты пробовал это?

Рецепты с копченой паприкой

Жареная желудевая тыква с копченой паприкой

Греческий яичный салат с йогуртом и копченой паприкой

Фланк-стейк на гриле с коричневым сахаром Руб.

Как приготовить красный картофель 900 до 425 градусов.

Порежьте картофель на кусочки 1-2 ″, не снимая кожуры. Поместите в миску.

В небольшой миске смешайте оливковое масло, копченый перец, чесночный порошок и чеснок.Вылейте картофель и аккуратно перемешайте, пока он полностью не покроется.

Выложите кубики картофеля на противень и поставьте в духовку. Жарьте картофель примерно 30-35 минут, осторожно перемешивая до середины.

Когда готово, обильно посыпьте крупной солью и перцем перед подачей на стол.

Что подавать с запеченным красным картофелем

Я люблю подавать этот запеченный в духовке красный картофель в качестве простого и полезного гарнира к гамбургерам, жареному или тушеному мясу или как сытное дополнение к овощной тарелке. вегетарианская еда.Их тоже можно смешать с яйцами!

Соедините этот простой картофель с этими мини-кексами с мясным рулетом из индейки и чеддером, с этим рецептом лондонского бройля или с курицей Hellmann’s с пармезаном и перцем в корочке с лимоном и перцем, когда будете составлять свой следующий план питания.

Жареный красный картофель с копченой паприкой в ​​духовке

Печать

---

Ингредиенты

• 6–8 больших красных картофелей, кожица
• 1/2 чайной ложки копченой паприки
• 1/2 чайной ложки чесночного порошка
• 3 столовые ложки оливкового масла
• 2 чайные ложки нарезанного свежего чеснока (при использовании сушеного чеснока используйте 1 чайную ложку)
• большая порция кошерной соли и свежемолотого перца

---

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 425 градусов.
2. Порежьте картофель на кусочки 1-2 ″, не снимая кожуры. Поместите в миску.
3. В небольшой миске смешайте оливковое масло, копченый перец, чесночный порошок и чеснок. Вылейте картофель и аккуратно перемешайте, пока он полностью не покроется.
4. Выложите кубики картофеля на противень и поставьте в духовку. Жарьте картофель примерно 30-35 минут, осторожно перемешивая до середины.
5. Когда готово, обильно посыпьте крупной солью и перцем перед подачей на стол.