Как стряпать торт муравейник: Торт «Муравейник» с песочным тестом на сайте академии выпечки Dr.Oetker🍰

Торт под названием Муравейник (Муравейник) знаком многим из нас с детства. Моя мама, как и многие другие мамы и бабушки, иногда готовила его по выходным.Я хорошо помню, как быстро и легко она это делала. На приготовление торта у нее ушло гораздо меньше времени, чем потом на его пропитку.

Также балую свою семью домашней выпечкой по рецептам, которые бережно передала мне мама в самом начале семейной жизни. Только вместо торта я наловчилась делать торты с одноименным названием.

Вся их прелесть в том, что не нужно долго ждать, пока они насытятся. Их можно подавать уже через полчаса после приготовления.Конечно, если пройдет больше времени, они станут еще вкуснее. И торт разрезать не надо — получится порционный вариант, маленькие пирожные, копии большого Муравейника.

Вечером стараюсь готовить, а утром вся семья пьет чай с такой простой и незатейливой вкуснятиной.
Предлагаю вам приготовить классический торт муравейник, а так же расскажу его быстрый рецепт из печенья.

Торт «Муравейник» по классическому рецепту

Список ингредиентов

Тесто

Кремовый

• сливочное масло — 100 г;
• банка сгущенки.

Подготовка

• Перед приготовлением сгущенку варить 1,5 часа. Для этого поместите его в кастрюлю с водой. Доведите до кипения и уменьшите огонь. После этого поставить закрытую банку в холодную воду и полностью остудить. Только после этого можно открыть банку. При желании можно использовать невареную сгущенку.
• Выкладываем масло из холодильника. Для крема он нам нужен в размягченном виде.

Тесто

1. Возьмите маргарин, нарежьте на кусочки и растопите в небольшом металлическом контейнере.Я люблю использовать для выпечки качественный сливочный маргарин, который при желании можно легко заменить сливочным маслом.
2. Выкладываем необходимое количество сметаны в глубокую емкость для теста и всыпаем в нее соду. Перемешайте и оставьте на 2 минуты, чтобы началась реакция между содой и сметаной. Если вы хотите добавить в тесто вместо пищевой соды разрыхлитель, то его нужно будет смешать и просеять с мукой.
3. В емкость со сметаной влить маргарин и добавить сахар. Тщательно перемешайте, пока крупинки не растворятся.
4. Поставить тесто в холодильник на 20-30 минут.
5. Тесто разделить на комочки и скатать из них колбаски, которые по толщине будут проходить в отверстие мясорубки.
6. Пропускаем тесто для колбасок через мясорубку.
7. Полученных червей выкладываем тонким слоем на противень, предварительно застеленный пергаментом. Вместо пергамента можно использовать силиконовый лист.

Или можно приготовить по второму варианту:

1. Сосиски оборачиваем фольгой и на Отправляем на 20 минут в морозилку.
2. Выпекаем 15-20 минут в среднем положении в разогретой до 180° духовке до легкой румяности. Если передержать, черви получатся жесткими.

3. Сливки можно приготовить во время выпечки. Для этого в чашу миксера кладем чуть больше половины сгущенки и сливочного масла.
4. Взбить содержимое до получения однородной массы.
5. Охлажденных червей измельчить вручную в крупную крошку. По желанию можно смешать их с орехами, подсушенными и измельченными до размера крошки. Вместо орехов иногда добавляю очищенные и поджаренные семечки.
6. Приступим к формированию тортов. Я приспособился делать это в пластиковой половинке от большого киндера. Вы можете использовать формочки для маффинов или другие подходящие контейнеры. Форму необходимо каждый раз смачивать водой.
7. Продолжаем в том же духе, пока не будут сформированы все коржи.

8. Шоколад при желании растопить, положить на ложку и быстро и хаотично полить муравейники тонкой струйкой. Вы также можете обвалять их в маке, кокосовой стружке или жареных семенах кунжута.
9. Насыщаем муравейники на минимум 40 минут.
10. Завариваем кофе или чай и подаем.

По рецептам сайта можно приготовить много других вкусных тортов, в том числе оригинальных и нежных.

Видео рецепт приготовления торта мурайеник

Посмотрите видео о похожем способе приготовления тортов.

Торт «Муравейник»

Список ингредиентов

• печенье песочное — 500-550 г;
масло сливочное
• — 200 г;
• сгущенное молоко — 1 банка.

Время приготовления: 110 минут.
Порций: 10-12.
Кухонные приборы и инструменты: Миксер, емкость для теста, бумага для выпечки, емкость для сливок, мясорубка, противень, формы.

Подготовка

• Предварительно вскипятить и остудить сгущенное молоко.
• Достаем масло из холодильника и оставляем размягчаться. Такое масло будет легче и быстрее взбивать.

Кулинария

1. Продолжая процесс взбивания, порциями добавить в масло сгущенку. Доводим кремовую массу до однородности.
2. Утрамбовать ложкой. Добавьте смесь, заполняя форму до краев.
3. Полученный небольшой муравейник выкладываем на тарелку. Смачиваем форму водой и наносим массу.




4. Можно есть сразу или оставить минимум на час для пропитки.

Из печенья еще можно приготовить

Большинство любителей разнообразных тортов и не подозревают, что на собственной кухне можно создать поистине кулинарный шедевр , не прибегая к специализированному оборудованию. Тем более что существует множество простых рецептов приготовления конфет даже без термической обработки ингредиентов и из самых доступных и недорогих продуктов. К ним относятся рецепты тортов Муравейник.Готовить его настолько просто, что с этим справится начинающий кулинар. Предлагаю несколько вариантов этих кулинарных изделий, в том числе и диетические.

Необходимая посуда: духовка, большая чаша, сито, нож, миксер с чашей, противень с пергаментной бумагой для него, пищевой пластик (пленка).

• Маргарин и масло следует вынуть из холодильника за полчаса до приготовления коржей, чтобы они стали мягкими. Но ни в коем случае не нагревайте их на теплых предметах (батарея, крышка горячей кастрюли) и не нагревайте их на плите: это изменит их структуру.

• Не хотите тратить время на сгущенку? Купить готовую «Ириску». Если срок не истекает, прокипятите неоткрытую банку сырой сгущенки в течение 2 часов, полностью погрузив ее в воду и застелив дно кастрюли несколькими слоями ткани.

Пошаговый рецепт классического торта Муравейник с фото

Замесить песочное тесто

Приготовить крем

Натуральное масло взбить около 1 минуты: если делать дольше, оно может расслоиться.В этом случае его нужно немного подогреть на водяной бане прямо в чаше миксера и еще раз взбить.

Делаем лепешки

Видео приготовления классического «Муравейника»

В видео наглядно показано, какие кусочки теста лучше всего подходят для формирования лепешек, а также как правильно лепить «муравейники».

«Муравейник» диетический

Время изготовления: около получаса.
Номер:
Необходимая посуда: духовка, противень и пергаментная бумага к нему, толстодонная литровая кастрюля, блендер, чаша, сковорода.

Ингредиенты

Понятно о непонятном

1. Сироп агавы — промышленный растительный подсластитель … Если вы сторонник натуральных продуктов, используйте вместо них мед или кленовый сироп, но это повысит гликемический индекс продукта на выходе.

2. Овсяная мука — это перемолотый овес … В домашних условиях можно измельчить овсяные хлопья в блендере или кофемолке.

3. Кокосовое масло самостоятельно сделать нельзя : его придется покупать в супермаркетах, аптеках или интернет-магазинах.Главное, чтобы на упаковке было написано «органик».

4. Кокосовая мука — дорогой и дефицитный товар … Но это можно сделать на собственной кухне:

• неокрашенную кокосовую стружку замочить в воде 1:4 на 4 часа;
• перебить блендером;
• выжать через марлю;
• равномерно разложить на противне;
• полностью высушить в духовке при слабом нагревании;
• и снова смешать блендером.

Помните, что растительная клетчатка основных ингредиентов диеты «Муравейник» будет много «пить» и ускорять перистальтику кишечника.У людей со слабой пищеварительной системой это проявляется болью в животе и жидким стулом. А вот у здоровых людей клетчатка подпитает полезную микрофлору желудочно-кишечного тракта и выведет токсины. А еще – продлит чувство сытости.

Пошаговый рецепт диетического «Муравейник» с фото

Испечь основу из теста

Приготовить крем

Сформировать коржи

Крошку из теста немного охладить, добавить в крем, смешать и слепить «муравейники».Дать им немного застыть в холодильнике.

Видео приготовления диетического «Муравейника»

Узнайте, как правильно жарить сухое молоко и какой должен быть крем.

В отличие от диетических «Муравейник», они, наоборот, калорийны. Не менее питательны и .

«Муравейник» из печенья

Время изготовления: около 20 минут.
Номер: зависит от вашего скульпторского таланта.
Необходимая посуда: миска, разделочная доска, нож, терка, скалка или блендер (последние три не обязательны).

Давайте пофантазируем

• Конечно, как следует из названия, торты должны быть конусообразными. Но это не догма: консистенция сладкой массы позволяет лепить из нее что угодно : шарики, рогалики, квадраты и прямоугольники. Неправильная форма также будет интересна.
• Внутрь торта можно положить сухофрукты, целые, подсушенные на сухой сковороде, орехи, кусочки шоколада, кусочки вафли или зефирки.
• А чтобы долго не думать об украшении, зайдите в кулинарный магазин.Там вы найдете посыпку, фигурки из мастики, кокосовую и шоколадную стружку разных цветов, съедобные бусины и кружево.
• В вашем районе нет такого магазина? Сделать разноцветную помадку с пищевым красителем , растопить шоколад на водяной бане, 1 белок взбить с сахаром, сверху положить половинку или четверть ореха, посыпать маком, обвалять в кокосовой или шоколадной стружке, дробленых орехах. . . Все зависит от вас.

Чем украшаете такие кулинарные изделия? Вовлекаете ли вы детей в процесс? Мои дети с удовольствием украшают торты и пирожные, пусть и не симметрично, а так, по Винсенту Ван Гогу: криво и ярко.Делитесь со мной своим опытом в комментариях, пополняйте мою коллекцию рецептов.

Торт-муравейник из печенья появился еще до перестройки. На самом деле рецепт произошел от домашнего домашнего десерта, который готовился из песочного теста, прокрученного через мясорубку. В конце 90-х торт стал настоящим хитом и с тех пор производится промышленным способом и продается в кондитерских. В разных странах есть свои вариации привычного нам советского муравейника, например, американский торт-воронка, который готовят на карнавалы и праздники.

Торт «Муравейник»: подробности приготовления

Предлагаю вам самый быстрый способ приготовить столь любимый миллионами сладкоежек мега-хит советской эпохи — торт Муравейник без выпечки из печенья — пошаговый рецепт с фото и подробным описанием. Готовится в рекордно короткие сроки всего из 5 ингредиентов, основными из которых являются сухое печенье (Тепленочка, Юбилейный букет и т.д.) и сгущенное молоко. Конечно, сгущенку можно приготовить самостоятельно – залить водой консервную банку и кипятить на слабом огне 1 час.Но если нет времени или желания постоянно доливать воду и следить за температурой кипения, чтобы банка не «взорвалась», можно просто купить готовую вареную сгущенку в магазине.

Кроме сгущенки, для крема понадобится размягченное при комнатной температуре сливочное масло. Чтобы придать торту нужную консистенцию, его потребуется немало – целых 200 грамм. Если вы не любите слишком жирные десерты и следите за своей фигурой, можно взять 100 г сливочного масла и добавить 2 ст. л. сметана (или сливки 33%), на вкус это не повлияет.Вы можете украсить торт по своему вкусу; неизменной должна оставаться только его форма – пирамида, имитирующая муравейник, которая давно считается классикой. Верх можно посыпать орехами или маком, украсить шоколадной мастикой и любыми декоративными элементами на ваш вкус.

Ингредиенты

• печенье 400 г
• молоко сгущенное вареное 400 г
• сливочное масло 200 г
• темный шоколад 30 г
• орехи 50 г

Как приготовить торт Муравейник из печенья

1. 
   Разломайте печенье на крупные кусочки и положите их в чашу блендера, предназначенную для колки льда.
2. 
   В режиме «импульс» перебиваем в крупную крошку — достаточно 2-3 нажатий кнопки блендера. Печенье не нужно перемалывать в порошок, иначе после добавления крема оно превратится в кашу! Если нет блендера, можно разбить печенье руками; для этого достаточно положить их в пакет и слегка нагреть скалкой.
3. 
   Высыпать крошку печенья в большую миску, где ее будет удобно замешивать со сливками.
4. 
   Горсть орехов и пару кусочков шоколада измельчить в блендере, соединить с молотым печеньем.
5. 
   Сливочное масло размягчаем при комнатной температуре (ни в микроволновке, ни на водяной бане греть нельзя!). Соедините масло со сгущенкой с помощью миксера.
6. 
   Через 3-4 минуты взбивания на высокой скорости крем приобретет однородную кремообразную консистенцию.
7. 
   Поместите сливки в миску с сухими ингредиентами.
8. 
   Аккуратно все перемешать ложкой — должна получиться липкая масса, не сухая, но и не слишком влажная.
9. 
   Выкладываем сладкую смесь на плоскую тарелку, формируя муравейник.Сверху посыпать тертым шоколадом, маком или орехами.
   Отправляем торт в холодильник для застывания. Через 1-2 часа, когда крем схватится, десерт можно подавать к чаю.

Муравей – символ трудолюбия, а вот торт и пирожное под названием «Муравейник» часто называют десертом для ленивых хозяек. Хотя, справедливости ради, надо сказать: рецепты разные, одни действительно можно реализовать очень быстро, другие требуют значительных затрат времени и сил.

Дело в том, что « Муравейник » дает возможность хозяйке проявить свою фантазию, поэкспериментировать с ингредиентами и технологией изготовления, ну и получается, что на одной кухне совершают сакральные обряды, на другой готовят по принципу » один раз — и готово!»

Редкий случай: сначала «Муравейник» был исключительно домашним десертом (пик популярности пришелся на 70-80-е годы прошлого века), а затем началось его производство «в промышленных масштабах». Чаще бывает наоборот – полки магазинов дают толчок к творческой мысли, хочется не только повторить, но и превзойти.

Из чего и как готовится торт Муравейник?

«Муравейник» не требует каких-то редких продуктов, поэтому во времена дефицита продуктов он стал настоящей находкой – к праздничным датам часто готовили конусообразную выпечку и торты.

Сегодня женщинам, которые делают свои первые шаги на кухне, но хотели бы прослыть прекрасными хозяйками, лучше всего начинать удивлять с «Муравейника».Этот десерт очень сложно испортить , а если какие-то оплошности все же случаются, то их легко исправить, добавив орехи или сгущенку.

Процедура работы над тортом обычно состоит из четырех этапов :

• замес теста,
• измельчение и выпечка,
• приготовление крема,
• Формование и украшение тортов.

В традиционную формулу вносятся коррективы на основе выбранных ингредиентов.Если, например, в качестве «строительного материала» взять кукурузные палочки, то нет необходимости замешивать тесто и использовать духовку (кстати, в Интернете можно найти упоминания о том, что такой десерт готовят даже на основа попкорна).

А вот без крема не обойтись, а сделать его можно из разных продуктов: из сгущенки, сметаны, меда и даже из конфет — топленого молочного ириса.

Если тесто готовится по классическому варианту, то его обычно прокатывают через мясорубку, а затем обжаривают в духовке, чтобы оно приобрело красивый золотистый оттенок.

При отсутствии мясорубки тесто раскатывают скалкой и нарезают из него что-то вроде лапши. Иногда просто отделяют от теста небольшие кусочки и катают из них колбаски (последний способ подходит только тем, у кого много свободного времени или нужно занять ребенка полезными домашними делами).

Торт пропитывается кремом примерно 2-3 часа. Хорошо, если есть возможность убрать коржи в холодильник на всю ночь — они там пропитаются и станут одним целым.

Почему лучше готовить не торт, а пирожные? Дело в том, что «Муравейник» не так просто разрезать, чтобы получились даже красивые кусочки — он крошится, такова его структура.

В торте больше эстетики: он отлично смотрится на столе, к тому же на следующий день (если гости не съедят все) он останется таким же симпатичным десертом, как будто его только что приготовили, а торт , к сожалению, больше не будет тортом. а просто шлак.

Основной рецепт приготовления вкуснейшего десерта

Для приготовления 10 порций «Муравейника» по классическому рецепту необходимо иметь в запасе 1 час 45 минут.время. Калорийность 100 г готового торта – 428 ккал.

Вот продукты, которые вам нужны для теста:

• пачка сливочного масла
• стакан сметаны
• 500 г муки
• 100 г сахара
• разрыхлитель

а вот что нужно для крема:

• 200 г сливочного масла
• то же — молоко сгущенное вареное

Выпечка торта Муравейник в домашних условиях

«Муравейник» с бананом — на что обратить внимание при выпечке?

Эти пирожные можно приготовить на скорую руку, используя в качестве «строительного материала» шоколадные имбирные пряники.6 порций готовятся 40 минут, калорийность 424 ккал.

Для постройки этого «Муравейника» нужно:

• 500 г имбирных пряников
• 50 мл сметаны высокой жирности
• 1/2 стакана (или меньше) сахара
• два банана
• кокосовая стружка

Основные этапы приготовления:

Готовим вкусную и аппетитную выпечку с шоколадом

10 порций шоколада «Муравейник» готовятся 1 час 50 минут, калорийность — 437 ккал на 100 г торта.

Продукты будут использоваться:

• 4 стакана муки
• 250 г сливочного масла (можно заменить маргарином)
• два яйца
• сахар — 100 г
• Пол-литровый пакет молока
• готовая упаковка шоколадного пудинга (45 г)
• мак — полстакана

Теперь приступим к приготовлению тортов:

Видеорецепт бисквитов и творожных тортов

Как приготовить низкокалорийный, но вкусный десерт?

Люди, заботящиеся о своей фигуре, имеют возможность насладиться низкокалорийным «Муравейником».За полчаса можно приготовить 4 порции, калорийность 100 г готового пирога составит 117 ккал.

Вот список необходимых ингредиентов:

• стакан молока 0,5%
• молоко сухое обезжиренное — 2-3 ст.л. ложки
• овсяные отруби — 8 стол. ложки
• стол. ложка кукурузного крахмала
• чайная ложка быстрорастворимого цикория
• стевия (как заменитель сахара)
• ванилин

• Шаг 1. Молоко нагревается в микроволновке.
• Шаг 2. Все сыпучие компоненты соединить с молоком.
• Шаг 3. Полученную смесь отправляем в микроволновку на одну минуту, а затем тщательно перемешиваем. Эта процедура повторяется пять раз.
• Шаг 4. Полученной массой заполняют порционные формочки, придавая им вид муравейника, и ставят в холод.

Некоторые исторические факты о блюде

Существует несколько версий происхождение десерта.Один из них связывает «Муравейник» с восточной сладостью «чак-чак» (внешне, действительно, сходство есть).

Другой — с популярным в США пирогом из мясорубки. Его изобрели в штате Пенсильвания выходцы из Германии и Голландии; блюдо стало одним из главных кулинарных атрибутов карнавалов, ярмарок и фестивалей.

Подобные десерты любят во всем мире : в Австрии это «штраубен», в Финляндии – «типпалейпья», в Словении – блюдо под названием «фланкати», в Иране – «зульбия», у жителей Индии – «джалеби»

Все эти блюда готовятся одинаково — тесто пропускают через мясорубку и обжаривают. Готовые изделия посыпают корицей, сахарной пудрой, орехами.

Тесто для торта можно заморозить и потом натереть на терке — такой вариант нравится многим хозяйкам, ведь не надо тратить время на мытье мясорубки (с помощью которой традиционно готовится тесто на десерт).

Для того, чтобы вкус лакомства был более оригинальным, в тесто можно добавить мелко натертую цедру цитрусовых и некоторые алкогольные напитки (ликер, ром, коньяк).

Не держите тесто слишком долго в духовке: если оно будет слишком сухим , ваши кексы получатся жесткими и потому неприятными.

Старайтесь, чтобы крем был слишком жидким иначе вы не сможете слепить коржи. Чаще всего крем получается жидким из-за низкого качества ингредиентов, например, сгущенки.

Если у вас не хватает времени на приготовление десерта, украсьте готовый торт кокосовой стружкой или сахарной пудрой. Если вы не в цейтноте, используйте для украшения шоколадную глазурь – она придаст десерту дополнительные яркие вкусовые нотки.

Шаг 1: приготовить тесто.

Шаг 2: растереть тесто.

Шаг 3: испечь тесто.

Шаг 4: смешать сгущенку со сливочным маслом.

Шаг 5: сформируйте торт.

Шаг 6: подавайте торт.

Чтобы вскипятить сгущенное молоко, застелите кастрюлю кухонным полотенцем, не открывая банку, положите ее на полотенце и залейте водой.Поставьте все на плиту и варите не менее 2 часов. Дайте остыть после закипания и будьте осторожны при открытии.

Торт с огненным муравьем | Канадская жизнь

Если вы не хотите возиться с Королевской глазурью для муравьев, подкрасьте ¼ стакана (60 мл) глазури в черный цвет, затем поместите кусочки шоколада, покрытые карамелью, на торт и трубку на черные ножки.

Ингредиенты

Пищевая ценность на каждую из 16 порций: около

• натрий 295 мг
• белок 5 г
• Калории 680. 0
• Всего жиров 34 г
• Калий 252 мг
• Холестерин 31 мг
• Насыщенный жир 11 г
• Всего углеводов 94 г

% РСД

• Железо 20. 0
• Фолат 32,0
• Кальций 2.0
• Витамин А 10.0

Метод

Посыпать торт крошками печенья, чтобы он выглядел как земля.Прижмите полоски зеленых конфет к нижним краям прямоугольного торта, чтобы получилась трава. Нарезать бахрому по 1 краю равного количества зеленых карамельных полосок; прижмите к пирогу, чтобы трава стояла над верхним краем.

Для муравьев: выложите 1 большой и 2 мини-шоколада в глазури на тело каждого муравья. С помощью кондитерского мешка и черной глазури нарисуйте точки между конфетами; труба линии обледенения вдоль верхней части, чтобы прикрепить. Дайте высохнуть. Переверните и наденьте 6 ножек; дайте высохнуть.

Надавите муравьями на торт и муравейник. Разложите белые леденцы на торте.

Пищевая ценность на каждую из 16 порций: около

• натрий 295 мг
• белок 5 г
• Калории 680. 0
• Всего жиров 34 г
• Калий 252 мг
• Холестерин 31 мг
• Насыщенный жир 11 г
• Всего углеводов 94 г

% РСД

• Железо 20. 0
• Фолат 32,0
• Кальций 2.0
• Витамин А 10.0

пошаговый рецепт с фото

«Муравейник» — это сочетание простоты приготовления, минимализма ингредиентов и великолепия вкусов. Можно сказать, что недостаток у него только один – калорийность, поэтому им часто лакомиться нежелательно.В 100-граммовой порции содержится целых 452 килокалории — роскошь для тех, кто поддерживает стройные формы. А тем, кого не волнуют небольшие колебания веса – почему бы не побаловать себя вкусным десертом? Приготовление торта Муравейник пошагово по рецепту, подробно описанному в этой статье, поможет начинающим кондитерам справиться с задачей на отлично.

Несколько слов о торте

Подобный торт существует в Канаде и называется торт воронка, в Австрии он называется «Штраубен», в Индии называется «джалеби», хотя все они выглядят не так эффектно, как наш «Муравейник».Эта выпечка хороша в приготовлении тем, что ее может приготовить даже ребенок средних лет или человек, совершенно незнакомый с кухней, так как в нем нет ничего сложного (как, например, с бисквитным или заварным тестом). Это пошаговое руководство, как испечь торт Муравейник, специально для них.

Десерт готовится из небольших кусочков песочного теста, промазанных кремом из вареной сгущенки, но иногда на скорую руку некоторые любители сладкого делают его из обычного печенья, купленного в магазине. Вкус существенно меняется не в лучшую сторону, но жаждущих этого лакомства это не останавливает. Поэтому, если есть желание испечь торт «Муравейник» по классическому рецепту, то кусочки печенья следует приготовить самостоятельно.

Пропорции продуктов

Ингредиенты в этом рецепте рассчитаны на 6-8 порций, но если многовато, то можно рассчитать свои пропорции, разделив данные, скажем, на два. Для приготовления торта «Муравейник» по рецепту в домашних условиях необходимо взять:

• 220 грамм сливочного масла или маргарина повышенной жирности;
• 2 яйца;
• 100 мл молока или сметаны, также можно использовать сливки;
• 3 ст.пшеничная мука;
• щепотка соды, смешанная с несколькими кристалликами лимонной кислоты;
• 1/2 ст. гранулированый сахар.
  
  

Для крема потребуется банка сгущенки и пачка (250 грамм) сливочного масла.

Другой рецепт (без молока) выглядит так:

• 180 грамм маргарина;
• 280 г муки;
• 1/2 ст. Сахара;
• щепотка соды + лимонная кислота.

Тесто по второму рецепту получается более песочным, рассыпчатым, при этом порция рассчитана на небольшую лепешку, что очень удобно для 1-3 человек.

Приготовление теста

Для приготовления основы для торта «Муравейник» поэтапно смешивают яйца, сахар и молоко. Смесь немного взбить блендером и соединить с растопленным на водяной бане сливочным маслом, постоянно помешивая на малых оборотах. Когда масса станет однородной, всыпать небольшими порциями муку, смешанную с содой, добиваясь плотного комка теста. Желательно не месить его слишком долго, потому что любое тесто на жирной основе (сливочное в данном случае) не терпит такой обработки, превращаясь при выпечке в слишком твердую лепешку.Тесто рекомендуется выдержать в холодильнике час-два, завернув в пищевую пленку, чтобы оно подошло к кондиции.

Как испечь основу для торта?

Те, кто видел готовый пирог в разрезе, заметили, что он состоит из рыхлой структуры, образованной небольшими комочками выпеченного теста. Но это не печенье, разбитое на кусочки (были бы видны острые углы), а нечто, напоминающее маленькие бугорки земли возле обычного муравейника. Именно из-за этого сходства торт и получил такое название.Как испечь торт Муравейник, чтобы он выглядел так, как написано в рецепте?

Это очень простая процедура: нужно пропустить замороженное тесто через мясорубку с большой насадкой. Полученные «спагетти» из песочного теста разложите на противне, застеленном пергаментом, на небольшом расстоянии, чтобы они не слиплись при выпечке. Когда все тесто обмяли, поместите противень в духовку, установите температурный режим на 180 градусов и выпекайте до приятного золотистого оттенка, на что обычно уходит не более двадцати минут.

Что можно добавить в крем?

В классическом рецепте торта «Муравейник» используется обычный крем со сгущенкой, который соединяется со сливочным маслом и взбивается в светлую массу. Насчет того, какую сгущенку нужно брать, вареную или нет, мнения расходятся, так что особой роли это не играет, так как каждый вариант хорош по-своему. Крем готовится с помощью миксера, ведь взбить масло венчиком – задача не из легких, особенно для начинающего кондитера. По желанию можно добавить немного ванили для ароматизации крема.

В некоторых рецептах используется какао-порошок или растопленная плитка шоколада для придания готовому изделию особого вкуса, что особенно актуально для любителей шоколадного аромата.

Заменять крем из сгущенки сметаной, как это делают некоторые экономные хозяйки, не стоит, так как это будет полным нарушением классического рецепта. Его вкус станет совсем другим, а значит, называть получившийся продукт тортом «Муравейник» неэтично. Только соблюдая традиции, можно сохранить классические рецепты, дошедшие до наших дней из прошлого.Если постоянно что-то видоизменять и при этом утверждать, что это традиционный рецепт, то можно напрочь забыть правду.

Приготовление торта

Готовые кусочки основы для торта разделить на небольшие кусочки (обычно они немного слипаются) и сложить в широкую миску, отправить туда же взбитые сливки и тщательно перемешать содержимое посуды. Традиционный рецепт больше ничего в этот процесс не добавляет, но многоликие вариации рекомендаций, как испечь торт «Муравейник», предполагают, что можно добавлять измельченные грецкие орехи, жареный арахис, мак и даже пропаренный изюм.Все эти добавки не противоречат вкусу лакомства, поэтому их можно смело использовать.

Когда вся заготовка для торта хорошо перемешана, выкладываем ее горкой на плошку, формируя конус, напоминающий муравейник. Затем отнесите в прохладное место и дайте настояться не менее шести часов (лучше на ночь), чтобы торт хорошо пропитался.

Как украсить готовое изделие?

Обычно все фоторецепты торта Муравейник представляют его в обычном виде, ничем не украшенным сверху: ведь если промазать кремом, эффектный вид потеряется.Некоторые поливают шоколадной глазурью. Это допустимо, хотя и искажает первоначальный вкус, да и вид тоже. В случае острой необходимости можно слегка посыпать грецкими орехами, истолченными не очень мелко, что придаст дополнительную видимость рыхлому состоянию, присущему муравейнику.

Несколько полезных советов

Не стоит выпекать тестовые заготовки до румяного оттенка, тогда они плохо пропитаются, торт останется сухим даже при большом количестве крема.

Торт «Муравейник» не относится к слишком мягкой выпечке, например, бисквитным или заварным пирожным, но есть одна хитрость, позволяющая сделать его более нежным.Для этого нужно вдвое увеличить количество крема и в процессе лепки не торопиться выкладывать из кусочков горку, а дать массе полежать в миске.

У этого торта есть еще одна особенность: если он простоит более суток, он снова начнет подсыхать, даже завернутый в пленку, поэтому долго выдерживать его не стоит, надеясь, что от этого он станет вкуснее .

Бывает, что среди кухонных предметов нет мясорубки. В этом случае можно заморозить тесто в камере, а затем натереть, используя самые большие отверстия.Полученные кусочки выложить на пергамент тонким слоем и запечь, как описано выше в рецепте.

11 русских десертов, которые сделали отряд

Русские могут быть известны своей любовью к водке, икре и квашеной капусте, но их коллективное пристрастие к сладкому каждый раз выигрывает нестандартно. Что скрыто во время десертного курса, так это выбор сдобных пирожных, блинов, пончиков, а также передозировка сгущенного молока с сахаром, меда и мака.Вот десерты, которые держат нас в напряжении здесь, в штаб-квартире Food.

Кекс

Это русский масляный пирог с декадентским вихрем сахара, грецкого ореха и корицы, который придает пирогу сладкую хрустящую текстуру. Добавляя смесь коричневого сахара в середину кекса, не забудьте распределить ее равномерно, чтобы ее можно было легко нарезать, когда она будет приготовлена.

Птичье молоко

Этот толстый ломтик зефира и бисквита, также известный как торт «Птичье молоко», покрыт шоколадом.Говорят, что это первый торт, который был запатентован в советское время и остается одним из самых популярных тортов в России.

Сырники

В России эти легкие и пышные сырники традиционно готовят из творога, свежего сыра из коровьего молока, но творог является близкой заменой и гораздо более доступен в Австралии. Их обычно едят со сметаной и джемом или карамелизированным яблочным соусом.

Пряники

Пряники — это русское печенье с пряностями, похожее по текстуре на медовую посыпку, которое обычно готовят к праздникам.Эти маленькие печенья, приготовленные из яиц, масла, меда и тонны специй, станут прекрасным дополнением к чашке теплого чая или кофе.

Муравейник

Советский торт-воронка, который также переводится как «муравейник», является любимым десертом советской эпохи, потому что его можно было приготовить из недорогих продуктов из кладовой с минимальными навыками и суетой. Он просто состоит из измельченного печенья, смешанного со сливками, в то время как вы найдете множество игривых дополнений и дополнений, таких как карамель, рубленые орехи, мак и шоколад, сложенных в виде холма.

Микада

Слоеное молочное печенье с густой и сладкой сметаной, у этого домашнего слоеного торта больше вариаций, чем вы, наверное, можете себе представить – со сгущенкой, заварным кремом и сухофруктами или масляным кремом и грецкими орехами – как бы вы ни решили его уложить, он мгновенно покажет вам, сколько любви он заслуживает.

Зефир

Средневековая русская сладкая пастила, также называемая зефиром или зефиром, представляет собой фруктовые кондитерские изделия, напоминающие домашний зефир.Обычно их готовят из приготовленного фруктового пюре, яичного белка и агар-агарового сиропа, а затем выливают на бумагу для выпечки и оставляют на 6–12 часов или пока они не застынут. Смесь для пастиллы раскладывают и оставляют сохнуть, затем склеивают, а затем разрезают на бревна. С другой стороны зефирная смесь разливается по формам и сушится, а затем две формы соединяются, образуя шар или цельный кусок.

Королевский торт

Королевский торт, что в переводе с русского означает «царский пирог», традиционно готовили в имперских городах России и ели его аристократия.Его впечатляющая высота с тремя слоями грецкого ореха, шоколада и макового торта — не слишком богата и имеет только тонкую сладость, уравновешивая сливочно-карамельные слои и сладкий шоколадный ганаш сверху.

Ватрушка

Простые вещи. Небольшой открытый пирог с начинкой из сыра, ватрушка выглядит как датская, но на самом деле представляет собой круглую булочку из дрожжевого, песочного или пресного теста. Ватрушки с сырной начинкой могут быть сладкими и использоваться в качестве десерта или несладкими и подаваться вместе с супом.Когда сырная начинка подслащена, можно добавить изюм или кусочки других сушеных или свежих фруктов, такие как красные ягоды, чтобы создать яркий цвет и другой уровень вкуса и текстуры.

Блины

Легкие, пышные и слегка кисловатые мини-оладьи — популярная закуска. Обычно подаваемые в сладком виде с джемом или медом или в несладких блюдах с лососем, сельдью, икрой и сметаной, это фантастический завтрак в русском стиле.

Наполеоновский торт

Торт «Наполеон», похожий на слоеный ванильный заварной крем или французский мильфей, украшен крошками и является еще одной русской классикой. В 19 веке торты с заварным кремом были очень популярны в Европе, и это особое зрелище ознаменовало празднование столетия победы русских над французами в Великой Отечественной войне 1812 года, когда пекари по всей стране испекли торт в форме наполеоновской шапка.

Узнайте, как посмотреть Чемпионат мира по футболу FIFA 2018™ в России на канале SBS.#WeAllSpeakFootball  

Старосветские русские традиции

Рецепт: Муравьиный пирог без выпечки из Германии пошагово с картинками

Это мой первый рецепт в Поваренной книге! Я люблю делать разные торты и десерты. Итак, я дарю вам очень вкусный, сладкий и очень простой в приготовлении торт, который не требует выпечки. Я попробовал этот торт в доме друга в Германии. Он очень похож на нашего «Человека-муравья». Вот почему я его так назвал!

Автор рецепта

Ингредиенты для торта без выпечки «Муравейник» из Германии:

• Масло сливочное — 100 г
• Сгущенное молоко — 150 г
• Печенье (я взяла «топленое молоко») — 500 г
• Грецкие орехи (количество зависит от вашей любви к орехам) — 150 г
• Фруктовый сироп (понадобится, если масса будет плохо формироваться) — 2 столовые ложки

Как приготовить торт без выпечки «Торт муравейник» из Германии пошагово с фото

Пищевая ценность:

Грецкие орехи, Сладкое, Нутелла, Сгущенное молоко, Печенье, Торт, Десерты, Фруктовый сироп

И сейчас самое время на PMAT, когда мы потыкаем муравейник.

Оооо, муравейник! Дай мне свою палку! (Нажмите на картинку для указания авторства)

Я немного бунтарь. Я всегда был. См.:

Сцена: праздничный обеденный стол со взрослыми гостями, включая моего 3-летнего брата и 5-летнюю меня.

Дядя Рэй: Танцоры балета атлетичны.

Мой Отец: О, пожалуйста. Они кучка неженок.

Дядя Рэй (повышает голос): Вы живете в средневековье.Вы знаете, что многие футболисты занимаются балетом?!

Отец (повышает голос): Ну, значит, они тоже неженки!

Спор продолжается несколько минут. Мой брат начинает плакать. Я с восторгом впитываю все это.  Исчезаю.

Сцена: Обеденный стол следующим вечером. Взрослые разговаривают между собой. Мы с братом молчим, прислушиваясь к разговору. Или считать горох. Что бы ни. В разговоре наступает затишье.В тишине раздается тихий голос.

Дженни: Давай поговорим о балете!

Если есть безмятежный на вид муравейник, я не прочь потыкать его палкой — совсем чуть-чуть — чтобы посмотреть, как вылезут муравьи. Если Рути выглядит антиобщественной, что бывает часто, я беру ее на руки, обнимаю и целую. Как бы я ни старался вести себя прилично и позволял маленьким порезам заживать самостоятельно, я склонен расчесывать их, пока они снова не начнут кровоточить. Я бунтарь с картами.

А я сейчас подниму серьезный сброд, так что считайте себя предупрежденным.

Если вы обратите внимание, на моей боковой панели, как бы внизу, у меня есть красный круг с полосой поперек него со словами «Секретные рецепты». А это значит, что нет секретных рецептов. Я получил указанный значок от Дрю за книгу «Как готовить как твоя бабушка». Я ношу его с гордостью. Вернее, блог носит это с гордостью. Я искренне верю не только в то, что люди не должны держать рецепты в секрете или относиться к ним слишком собственнически, но и в то, что оригинальные рецепты так же распространены, как птицы дронты, и сказать, что ваш рецепт оригинален, может быть, немного умиление.

Пусть это впитается на мгновение.

Например, недавно я прочитал рецепт ризотто со спаржей и лимоном в маститом Coconut & Lime. Он, как и все рецепты на этом сайте, рекламируется как полностью оригинальный, и читателей призывают не воспроизводить его с целью получения прибыли и всегда давать обратную ссылку, если они ссылаются на него. Кроме того, и, возможно, еще больше меня огорчая, блогерша хочет, чтобы мы объяснили, как мы меняем любой из ее вариантов выбора ингредиентов и по-прежнему ссылаемся на ее рецепт.

Ну-ну-ну. И снова хорошо. Насколько я знаю, ризотто существует очень давно. Так что есть спаржа, лимоны и зеленый лук. Я сам иногда сочетал спаржу, лимон и зеленый лук. Шокирующе и скандально, я знаю.

Хотя я не выступаю за воровство у людей, я всегда даю ссылку на оригинальные фотографии под лицензией Creative Commons, которые я иногда использую, а также ссылки на блоги или сайты других людей, когда меня вдохновляет сделать что-то на основе их идея, я считаю рецепты очень плавными.Подобно песне, которую артист немного меняет при каждом исполнении, рецепт предназначен для того, чтобы делиться им и изменять его. Он предназначен для того, чтобы вдохновлять людей, которые его читают, на творчество. Рецепт предназначен для обучения, но делать рецепт каждый раз точно таким же образом после того, как вы поняли принципы и техники, — это работа С. Люди зарабатывают пятерки и четверки, работая немного выше уровня знаний и понимания таксономии Блума.

Прежде чем вы наорете на меня, а я вполне рассчитываю, что на меня хотя бы немного накричат, я понимаю, что каждый должен с чего-то начинать.Вы смотрите на девушку, которая однажды спросила парня в супермаркете, чем заменить крем-фреш, а он сказал смесью плавленого сыра, сметаны и чего-то еще, так что я купила все эти три вещи и смешала их, чтобы получить ту дурацкую столовую ложку или около того, что мне было нужно. Но дело в том, что каждый кулинарный опыт, который у нас есть, должен укреплять нашу уверенность и наши способности. Не смотрите на рецепт как на отдельную вещь, описывающую одно блюдо в вакууме. Скорее смотрите на них как на мини-уроки по кулинарии.

Хорошо, вернемся к теории оригинального рецепта. Как литература поддается множеству интерпретаций, так и рецепты. Когда мы читаем литературу или следуем рецепту, мы смотрим на каждый из них через наши уникальные фильтры, сформированные нашим опытом. Еда рассказывает историю. Еда о семье, воспоминаниях, ярких моментах и ​​неудачах. Она вплетена в ткань наших торжеств и траура. Если бы мы ели только тогда, когда голодны, если бы смотрели на еду только как на то, что нужно есть для поддержания жизни, тогда мы не были бы людьми.Я почти уверен, что люди — единственный вид, который ест по эмоциональным причинам. Мы едим, чтобы вызвать определенное время или место. Может быть, макароны с сыром, приготовленные нашей мамой, не так уж хороши, но это наш любимый вид, потому что мы связываем его с материнской любовью. Комфортная еда не предназначена для питания тела. Речь идет о питании души.

Когда я читаю рецепт, у меня возникают ассоциации с каждым ингредиентом. Я почти всегда «вижу» в два раза больше соли, чем требуется. Я автоматически заменяю креветки курицей или свининой, потому что не люблю морепродукты.Если речь идет о крахмале — макаронах, рисе, киноа и т. д. — мне все равно. Если в нем нет крахмала, я думаю, как добавить крахмала. Поскольку я не большой любитель овощей, я планирую добавить больше овощей, возможно, смешав их с помощью погружного блендера. Я в восторге от рецептов на основе томатов, потому что они знакомы и напоминают соус для спагетти моей мамы.

Дело в том, что я привношу в рецепты свой опыт и ассоциации, а вы привносите свои. Так что, насколько мне известно, если рецепт попробовал другой повар, он уже не является оригинальным.Вернемся к ризотто, хорошо? Как и большинство рецептов, он начинается со списка ингредиентов. И угадайте, что?

Закон об авторском праве не защищает рецепты, которые представляют собой простое перечисление ингредиентов. Он также не защищает
других простых списков ингредиентов, таких как содержащиеся в формулах, соединениях или рецептах.
Однако авторско-правовая охрана может распространяться на существенное литературное выражение — описание, объяснение или иллюстрацию, например, — которое сопровождает рецепт или формулу или на комбинацию
рецептов, например, в поваренной книге.—Copyright.gov

Поскольку списки ингредиентов не защищены авторским правом, лакмусовая бумажка для «оригинального рецепта» должна исходить из содержательного литературного выражения, которое сопровождает рецепт. А значит правила .

Правила, сопровождающие рецепт ризотто, — это правила приготовления ризотто. Шутки в сторону. Подогрейте бульон. Соте ароматизаторы. Добавьте рис и готовьте пару минут. Добавляйте бульон понемногу, помешивая между добавлениями.

Перефразирую, конечно, но правила приготовления ризотто есть правила приготовления ризотто.Как список ингредиентов для ризотто, сопровождаемый правилами приготовления ризотто, может быть оригинальным?

Возможно, автор рецепта ризотто доработала блюдо по своему вкусу. Это круто — вот что такое кулинария. На своем сайте она заявляет, что, если кто-то внесет замены или изменения в ее первоначальный рецепт, а затем захочет опубликовать об этом, он должен кристально ясно изложить сделанные им изменения. Потому что, видимо, она не хочет нести ответственность за осквернение Одного.

Но в какой момент рецепт настолько изменился — учитывая, что содержательное литературное выражение в данном случае — это просто правила приготовления ризотто, существовавшие с 1500-х годов, — что он стал совершенно другим рецептом? Если я решу заменить спаржу и зеленый лук сахарным горохом и мятой, а затем добавить немного баранины, приготовив ризотто с овощным, бараньим или говяжьим бульоном, а не с куриным бульоном, должен ли я по-прежнему указывать оригинал? Я имею в виду, серьезно.Я могу увидеть ее рецепт и вдохновиться на приготовление ризотто, но если я изменю его в соответствии со своим вкусом и ингредиентами, которые у меня есть под рукой, разве это не станет моим оригинальным ризотто из баранины с мятой и сахарным горошком? Если я увижу чей-то рецепт торта «Красный бархат» и меня вдохновит на приготовление торта «Пища дьявола», должен ли я верить рецепту «Красный бархат»?

Еще не запутались? Ну давайте дальше мутить воду. Я нашел эту поучительную и информативную статью об интеллектуальной собственности в отношении «защищенных авторским правом» рецептов в Washington Post: Может ли рецепт быть украден? В статье говорится, что Рэйчел Раппапорт, та самая дама из Coconut & Lime, понимает вопрос так:

Рэйчел Раппапорт, учительница из Балтимора, ведет блог под названием «Кокос и лайм», в котором делится рецептами, которые ей понравились.Она говорит, что ее понимание — общепринятое — заключается в том, что если она меняет два или три ингредиента в рецепте, он становится ее собственным и не требует указания авторства.

Это та же Рэйчел Раппапорт, которая на своей странице часто задаваемых вопросов сообщает следующее:

Я рад, что вам понравился мой рецепт настолько, что вы захотели опубликовать его! Пожалуйста, укажите меня и Coconut & Lime и опубликуйте прямую ссылку на рецепт. Если вы вносите изменения в рецепт, включите примечание, чтобы было ясно, что все изменения были вашими собственными. Не публикуйте и не воспроизводите напрямую настоящий рецепт или изображение(я), это материалы, защищенные авторским правом, и они представляют собой часы напряженной работы. В отличие от фуд-блогеров, которые публикуют рецепты из кулинарных книг, журналов и газет, я публикую только те рецепты, которые лично создал и разработал на собственной кухне. Это отнимает огромное количество времени, требует больших усилий и заслуживает похвалы.

Очень интересно, нет? Позвольте мне перестать ковыряться в этом особом муравейнике прямо сейчас.

Я не хочу быть Недобрым и не хочу делать из вас Повстанцев.Я просто хочу, чтобы мы начали думать о рецептах по-новому.

Если меня вдохновляет какой-то рецепт, я с удовольствием ссылаюсь на оригинал как на источник вдохновения. Когда вы начинаете, во что бы то ни стало следуйте рецептам, как написано. Просто знайте, что вы сделаете это немного иначе, чем «оригинал». Возможно, вы режете лук по-другому. Может быть, вы жарите немного дольше, чем оригинал. Ваша плита, кастрюли, сковородки и даже ваши ингредиенты не будут точно такими же, как плита, кастрюли, сковородки и ингредиенты, используемые в версии, которую вы пытаетесь воспроизвести.

Я тоже не хочу ничего отнимать у дамы из Coconut & Lime. Она существует по крайней мере шесть лет (что означает навсегда в веб-терминах), публикуя рецепты, которые она усовершенствовала. И это фантастика. Все ее рецепты звучат замечательно, и она часто использует интересные сочетания вкусов. Я просто хочу, чтобы она не была такой собственнической с ними. Я бы хотел, чтобы она сказала: «Вот, возьми эти рецепты и беги с ними. Пожалуйста, считайте меня источником вдохновения, но опирайтесь на рецепты и делайте их на свой вкус.» Или что-то вроде того.

Я думаю, что вся суть дела заключается в том, что люди называют интеллектуальной собственностью. А вот что Всемирная организация интеллектуальной собственности говорит об интеллектуальной собственности:

Термин «интеллектуальная собственность» в широком смысле относится к творениям человеческого разума. Права интеллектуальной собственности защищают интересы создателей, предоставляя им права собственности на их творения. Конвенция об учреждении Всемирной организации интеллектуальной собственности (1967 г.) дает следующий список объектов, охраняемых правами интеллектуальной собственности:

• литературные, художественные и научные произведения;
• выступления артистов-исполнителей, фонограммы и передачи;
• изобретения во всех областях человеческой деятельности;
• научных открытия;
• промышленных образца;
• товарных знака, знака обслуживания, коммерческого наименования и обозначения;
• защита от недобросовестной конкуренции; и
• «все другие права, вытекающие из интеллектуальной деятельности в промышленной, научной, литературной или художественной областях.

Интеллектуальная собственность относится к единицам информации или знаний, которые могут быть включены в материальные объекты одновременно в неограниченном количестве копий в различных местах в любой точке мира. Собственность заключается не в этих копиях, а в информации или знаниях, отраженных в них. Права интеллектуальной собственности также характеризуются определенными ограничениями, такими как ограниченный срок действия в случае авторского права и патентов. — Всемирная организация интеллектуальной собственности

Безусловно, срок действия любых авторских прав на технику ризотто давно истек.Когда я перечисляю некоторые ингредиенты и советую вам использовать метод взбивания, чтобы собрать их вместе, я не краду чью-либо интеллектуальную собственность, используя термин . Метод взбивания . Или метод слоеного теста. Или метод конфи. Или метод тушения.

Вот мое правило. Я следую правилам, которые есть у каждого фуд-блогера. Если они подробно объясняют свои правила использования своих рецептов, я следую им. Если они не объясняют свои правила, я все равно прикрываю свои основания, ссылаясь на пост.Я не завидую человеку веры в то, что его рецепт высечен на камне, неизменен и Вечен (чтобы быть избыточным в третьей степени). Однако я не разделяю это убеждение и хочу, чтобы меньше людей верило, что у них есть свой уголок на рынке для любого рецепта. Я твердо верю, что рецепты предназначены для того, чтобы их можно было изменять, расширять, изменять по своему вкусу и свободно распространять. Как блоггер/писатель о еде, для меня большая честь, когда кто-то ссылается на один из моих рецептов как на источник вдохновения. Я хочу вдохновлять.Я не хочу диктовать.

Я оставлю вам еще одну цитату из статьи в Washington Post:

Шеф-повар Washington и автор поваренной книги Нора Пуйон заявила, что не подаст в суд, если увидит на веб-сайте свою формулу, скажем, вишневого клафути. Она была бы первой, кто сказал бы, что ее рецепт основан на версиях французского деликатеса с пропитанными киршем фруктами, которые она видела или ела в детстве в Австрии.

Прекрасная еда, отмечает она, — это больше, чем просто рецепт.Это также сумма опыта повара, внимания к деталям и технике, а также качества ингредиентов.