Как сварить компот на зиму из сливы: Вкусный компот из слив на зиму

Сливовый компот самый лучший. Сливовый компот на зиму с Экзотическим ананасом. Приготовление компота из слив, рецепты

• Свежие спелые сливы — около 1 кг
• Сахарный песок — 350 г (если вы любите более сладкое, то можете добавить больше сахара)
• Чистая питьевая вода — 2-2,5 литра
• В зависимости от ваших вкусовых предпочтений и наличия других фруктов или ягоды (например, несколько капель свежего сока лимона или груши) можно добавить по вкусу.

Пошаговый рецепт приготовления

1 Сегодня приготовим очень простой сливовый компот, который можно пить сразу, а не на зиму. Для него нам понадобятся спелые сливы, можно даже переспелые. Итак, моя, отделить от косточки, отрезать, если есть морщинистая. Некоторые варят с семенами, так что решать вам. 2 Налить необходимое количество воды в чистую кастрюлю, всыпать сахар и поставить на плиту. По мере того, как вода нагревается, сахар в ней полностью растворяется, а затем мы добавляем в нее приготовленные сливы.3 После этого ждем закипания и даем закипеть не более 3-5 минут. Затем сразу выключите плиту, если она электрическая, снимите с нее. Накрываем сковороду крышкой и оставляем настояться, остыть. Рецепт очень быстрый, легкий, но в то же время вкусный и полезный. 4 Сливовый компот получается классным, с легкой кислинкой. Такой вкусный компот с удовольствием пьют дети любого возраста, да и вообще от родителей. Как правило, в семьях есть два графина или обычные банки для компотов: одна с компотом комнатной температуры — детская; во втором — напиток охлаждается во взрослом холодильнике.

Секреты приготовления рецептов

Польза сливы в рационе детей и взрослых

Сразу разочаруем тех, кто ошибочно считает, что сливы содержат большое количество витамина С. В них, конечно, содержится витамин С, но есть и гораздо более богатые плоды, но эти плоды приносят нам сбалансированные витамины группы В. Если мы хотим помочь детскому телу и мозгу справиться с чрезмерным школьным стрессом, нервозностью или тревогой (а они есть и у дошкольников, которые пошли в детский сад после каникул), то сливы — самое вкусное лекарство!

Сливы содержат большое количество клетчатки, которая помогает кишечнику выводить вредные вещества.Фрукт — безопасное, эффективное и проверенное средство, которое было проверено многими поколениями наших предков для лечения запоров. А для этого случая сливы подходят в любом виде: в свежем виде, консервы, варенье, сок.

Еще одна огромная помощь мамам из слив — помогает бороться с ожирением, регулировать пищеварение, благодаря содержанию в них глицеридов. Как пища с низким содержанием натрия они используются при заболеваниях, связанных с нарушением кровообращения. Плоды после термической обработки с сахаром (компот по нашему рецепту, компот на зиму или варенье) принесут в организм железо.Также врачи прописывают сливы при подагре, ревматизме, камнях в почках или печени, кроме того, они усиливают выведение из организма воды, мочевины и мочевой кислоты.

Одним словом, сливы невероятно полезны для наших детей и для нас самих, поэтому мы запасаемся множеством кулинарных рецептов с их использованием и в течение сезона готовим самые разные блюда.

Многие огородники занимаются обустройством припасов на зиму из самых разных ягод, фруктов и овощей. Кроме всего прочего, из них делают удивительные компоты.В этой статье мы обсудим рецепт сливы с фото привезенной нами в двух вариациях — из цельной сливы и из измельченной.

О сливах

Сливы — любимое лакомство многих детей и взрослых. Они являются отличным источником витаминов A, B1, B2 и C. Кроме того, они полны различных минералов, таких как фосфор, железо и магний. Комплекс этих веществ очень помогает укрепить иммунную систему, что делает употребление слив особенно полезным в зимнее время года, когда естественные силы организма значительно ослаблены.Именно поэтому мы представляем компот, который поможет в идеальном сохранении всех полезных веществ, входящих в состав этих фруктов. К тому же он также побалует вас и ваших домочадцев в морозные зимние дни прекрасным вкусом и ароматом.

Нарезанный сливовый компот

Приведенный нами рецепт сливового компота очень прост. Сразу необходимо уточнить, что разнообразие фруктов значения не имеет. Хотя, конечно, из разных сортов получатся напитки с разными вкусами.Но здесь вы сами должны выбрать для себя, какой из них вам больше по душе, ведь все они подходят по нашему рецепту. Одним словом, выбор сырья остается за вами. Но в любом случае напиток получится вкусным.

Необходимые компоненты

Сливовый компот, рецепт которого мы приводим, потребует от вас, помимо самих плодов, только чистую воду. Лучше всего черпать его из источника, потому что родниковая вода, как правило, имеет гораздо лучшие свойства, чем водопроводная.Кроме того, необходим сахарный песок.

Процесс приготовления

Прежде всего, рецепт сливового компота требует подготовки всех ингредиентов. Это очень важный шаг, который впоследствии повлияет на вкус и другие качества вашего напитка. Поэтому к нему стоит отнестись со всей ответственностью. Во-первых, нужно обратить внимание на сливы. Они должны быть спелыми и крепкими. Сломанные, мятые, гнилые плоды необходимо удалить. Неплохой вариант, если сливы немного недозрелые, но совсем чуть-чуть.Если плоды окажутся полностью недозрелыми или перезрелыми, то напиток получится не самым привлекательным и аппетитным. В отличие от процесса приготовления вина, когда вы готовите компот из сливы на зиму, рецепт требует, чтобы вы тщательно промывали фрукты. Затем вам нужно решить, хотите ли вы сеять плод или нет. Поскольку этот рецепт сливового компота предполагает напиток на основе измельченных фруктов, косточки из него удаляют. Также следует отметить, что фруктовые компоты, семена которых не были удалены, могут храниться не более одного года.

Когда вся слива отсортирована и ее мякоть отделена от семян, их нужно аккуратно нарезать ломтиками. Затем складываем получившийся нарезок в банки. Концентрация вашего напитка будет зависеть от количества сливы, поэтому вам также следует подбирать этот момент на свой вкус индивидуально. В среднем это примерно четверть объема банки. Когда все дольки разложатся, нужно облить банки кипятком до середины объема, после чего нужно дать им постоять и остыть в течение часа.После этого полученный раствор нужно перелить в эмалированную кастрюлю и поставить на средний огонь. В момент, когда вода будет готова закипеть, в кастрюлю нужно насыпать сахар. Средняя пропорция — 200 граммов песка на 1 литр воды. Однако количество сахара может варьироваться в зависимости от того, насколько сладким вы хотите напиток и насколько кислыми или сладкими являются сами сливы. Когда сироп закипит, снять кастрюлю с огня, а полученный сироп перелить обратно в банки со сливами и залить доверху кипяченой водой.Последнее, что требуется, — это закатать банки с крышками и поставить их вверх дном, чтобы они остыли. Желательно хранить швы в прохладном и темном месте. Конечно, перед приготовлением компота баночки и крышки необходимо простерилизовать.

Сливовый компот

А теперь поговорим о том, как приготовить сливовый компот из цельных фруктов. Рецепт с фото, как и выше, мы приводим самый простой, чтобы тот, кто решил заниматься этим делом впервые, справился с этим.Преимущество напитка из цельных фруктов заключается в том, что помимо самого напитка вы получаете сами фрукты, которые затем можно использовать как украшение для торта, мороженого или для начинки пирога. Но помните предупреждение о сроке хранения — не более одного года!

Как и в предыдущем рецепте, можно использовать сливы разных сортов. Не важно. Но отличительной чертой этого рецепта будет использование лимонной кислоты.

Процесс приготовления

Приготовление компота по этому рецепту начинается с переливания слив.От них необходимо избавляться от всех морщинистых, перезрелых, недозрелых и испорченных плодов — с вмятинами и темными пятнами.

Оставшиеся годные к употреблению сливы необходимо тщательно промыть. Проще всего это сделать на дуршлаге. Причем после мытья лучше всего дать сливам отстояться на дуршлаге, чтобы с них постепенно стекала лишняя влага. Параллельно требуется подготовить банки, простерилизовать их кипятком. Затем в готовые емкости выкладывается слива, сверху кончиком ножа насыпается сахар и лимонная кислота.Все это аккуратно, не спеша заливаем кипятком, чтобы баночки не лопнули от резкого перепада температур. После этого нужно взять кастрюлю подходящего размера, дно которой нужно накрыть чистой тканью. Затем нужно поставить туда свои банки со сливами (можно по очереди, если сразу все не влезают) и наполнить водой до горлышка, предварительно прикрыв крышкой. Эту сковороду в таком виде нужно отправить на огонь.

Когда в ней закипит вода, нужно постоять минут десять, затем снять с огня, закатать банки со сливами и поставить остывать, как в предыдущем рецепте.Лучше всего хранить компот в прохладном месте, вдали от солнечных лучей.

Для компота нам нужны сливы «с характером», то есть с ярко выраженной кислинкой во вкусе и сильным сливовым ароматом. Это нужно для того, чтобы компот «играл» оттенками насыщенного вкуса. Если приготовить компот из очень сладких медовых слив, то он получится сахаристым и потеряет вкусовые качества.

Сахар лучше всего добавлять по вкусу, потому что очень сложно угадать идеальное количество сахара для ваших предпочтений.

Итак, сливы тщательно вымойте, каждую осмотрите на предмет повреждений (такие сливы сразу откладываем в сторону — из них получится чудесный соус или варенье).

Было бы неплохо использовать коричневый сахар для компота, но у меня его не было, поэтому я добавила простой сахар.

Ставим кастрюлю с водой на огонь. Я использовала 3-литровую кастрюлю, но очень важно, чтобы вода не была налита доверху. Иначе компот «убежит», как только мы добавим фрукты в воду.

В уже закипевшую воду нужно положить подготовленные сливы и дать компоту закипеть, не закрывая кастрюлю крышкой.У меня это — непреложное правило. Хотя мама, например, варит компот под крышкой до кипения, а потом приоткрывает. На это внимательное наблюдение за сковородой терпения не хватает, поэтому компот готовлю вообще без крышки на сковороде.

Сливы непременно потрескаются во время приготовления, так как у них очень тонкая кожица. Пусть это вас не смущает.

Опять же из-за нежности плода долго варить такой компот не стоит.Сразу после закипания кладу в кастрюлю сахар, даю покипеть минут 5-8, выключаю огонь. Беру несколько веточек мяты, втираю в руки, добавляю в компот и накрываю сковороду крышкой. На время оставляю компот в таком виде — даю настояться.

Теперь можно начинать получать удовольствие — наслаждаться вкусным компотом. Красивый, ярко-рубиновый цвет. Кисло-сладкий. Невероятно ароматный. Утолить жажду вкусно и полезно!

Сливы содержат витамины групп А, В и Р, а также такие микроэлементы, как магний, калий и фосфор.Этот фрукт полезен даже в сушеном состоянии, а если приготовить напиток на зиму, то он может спасти организм от авитаминоза. Этот фрукт обладает легким слабительным действием и повышает аппетит, но при этом отлично выводит из организма различные токсины. Напиток из этого продукта, например сливовый компот с семенами на зиму или, рекомендуется пить при атеросклерозе, ревматизме, заболеваниях почек и даже подагре. Вкусно и полезно и сливы в сиропе на зиму.

Секрет в простоте.Если на кухне есть сахар, вода и много слив, можно приготовить чудесный напиток на зиму для всей семьи. Плоды следует тщательно перебрать, чтобы не получить гнилые плоды. Вы можете спокойно добавлять в напиток перезрелую (мягкую) сливу.

Ингредиенты для рецепта сливового компота:

• 350-400 г слив
• сахар 330 грамм
• 3 литра воды

Сливовый компот на зиму рецепты:

1. Банки стерилизуем.Вначале емкость нужно тщательно вымыть, затем поставить еще влажной в разогретую до 160 градусов духовку. Когда емкости полностью высохнут, их можно снимать. Также можно стерилизовать в микроволновке, для этого налейте в емкость 1 см воды и поставьте в микроволновку на 3-5 минут (до закипания воды). Таким образом, банки можно использовать для закатки.
2. Тщательно вымойте основной наполнитель. Этот рецепт не требует удаления косточек с фруктов.
3. Фрукты складываем в тару (примерно 350 грамм в одной 3-х литровой банке)
4. Далее нужно приготовить сироп.Для 3-литровой банки нужно вскипятить 9 литров воды.
5. Всыпать сахар, непрерывно помешивая. Необходимо, чтобы он полностью растворился. Доведите смесь до кипения и дайте ей покипеть еще 5 минут.
6. Очень медленно и осторожно влейте сироп в фрукты. Если резко влить сироп, сосуд может треснуть.
7. Закатываем баночки стерильными крышками, накрываем любым одеялом и ставим на сутки вверх дном.
8. Хранить напиток в темном месте.

Сливово-яблочный компот «Осенний сон»

Очень вкусный и полезный напиток можно приготовить из фруктов, которые растут в вашем загородном доме. Эти два растения идеально гармонируют и дополняют друг друга. Такой компот приятно пить в любое время года, а его изготовление не требует особых усилий.

• 6 яблок
• 15 слив
• сахар 330 грамм
• 2 литра воды.

Сливовые заготовки на зиму Рецепты:

1. Стерилизуем три литра.
2. Промываем и перебираем фрукты. Разрезаем их пополам, удаляя косточки.
3. Яблоки тщательно вымыть, не нарушая целостности кожуры. Разрезать плод на 4 части.
4. Перелить все фрукты в банку (они должны покрывать половину, если фруктов мало, лучше всего добавить).
5. Залейте плоды кипятком, закройте емкость несиликоновой крышкой, слейте воду примерно через 10-15 минут.
6. Приготовление сиропа. Воду вскипятить, всыпать сахар, постоянно помешивая.Доведите смесь до кипения и подождите еще 3-5 минут. Огонь не должен быть слишком большим, иначе мы начнем гореть. Сироп нужно постоянно помешивать, лучше всего деревянной ложкой.
7. Залить сиропом остальные звенья. Закатываем напиток, переворачиваем. Накрываем одеялом, ставим на сутки в темное место. Вот и готов сливовый компот на зиму, рецепт его прост.

Сливовый компот на зиму с Экзотическим ананасом

Рецепт для любителей кислого.Ананас — нестандартный вариант приготовления напитка на зиму. Очень вкусный и оригинальный, хотя и не совсем экономичный, этот коктейль из слив и ананаса порадует друзей и родных. Рецепт сливового компота на зиму прост, потребуется не более 40 минут.

Состав на 3 литра напитка:

• 10 слив
• Ананас свежий
• сок одного лимона
• Сахар 400 грамм
• 2 литра воды.

Процесс приготовления:

1. Ананас должен быть спелым, не слишком большим. Фрукты вымыть, очистить от кожуры. Затем нужно вырезать твердый стержень.
2. Ананас нарезать полукольцами, а затем дольками.
3. Перебрать плоды, вымыть, разрезать пополам и выбросить семена.
4. Стерилизовать контейнеры.
5. Плотно сложите ананас на дне емкости. Сверху полить сливы.
6. Залить плоды кипятком, закрыть крышкой и оставить на 15 минут.Воду нужно заливать медленно, иначе банка треснет. В этом случае банку нужно выбросить вместе с ингредиентами, так как они уже не съедобны.
7. В это время приготовьте сироп. Вскипятите воду и постепенно добавьте сахар. Необходимо постоянно помешивать, чтобы не образовывались комочки и не пригорело.
8. Вылейте воду из кувшина.
9. Полейте фрукты сиропом. Свернуть. Накрыть, перевернуть, накрыть одеялом, сложить в темное место до полного остывания.

Сливово-вишневый компот «Ягодный бриз»

Напиток очень вкусный и полезный. Приготовление не займет много времени и приготовить его сможет даже самый начинающий повар. Выбирайте фрукты свежие, мягкие сливы для этого рецепта не подходят. Вишни нужно использовать в свежем виде, замороженные не подойдут. Такой напиток можно закатать на зиму, а можно пить сразу после окончания варки.

Состав на 3 литра напитка:

• 10 слив
• Вишня по вкусу (около 300 грамм)
• 1-2 литра воды
• 300-400 грамм сахара (в зависимости от кислотности ягод)

Рецепты сливы на зиму:

1. Стерилизуйте контейнер.
2. Вымойте и рассортируйте ягоды и фрукты. Это компот из слив с семенами на зиму. Плоды желательно оставить в целости, без трещин. Хорошо промыть горячей водой (не кипятком).
3. Наполнить емкость ягодами до «плеча».
4. Сделайте сироп. Для этого вскипятите воду и медленно добавьте сахар, постоянно помешивая.
5. Влейте сироп.
6. Емкость поставить в кастрюлю с холодной водой и поставить на огонь (банку не закрывать, можно только накрыть крышкой).Огонь должен быть небольшим, чтобы плоды не лопнули и не нагрелись равномерно. Вода должна быть около 85 градусов. Так что подержите банки в воде 10-15 минут.
7. Снимите емкость, протрите полотенцем и закатайте.

Сливово-абрикосово-ореховый компот «С изюминкой»

Слива обладает очень нежным вкусом, ее можно украсить всевозможными добавками. В этот напиток часто добавляют такие специи, как гвоздика, имбирь, корица, ваниль и другие. Очень выгодно подчеркивать вкус этого фрукта другими фруктами: грушей, вишней, виноградом, персиками.Абрикосы и сливы очень хорошо сочетаются друг с другом. Такой союз создает отменный вкус, а добавление орехов придаст напитку пикантности.

Состав на 3 литра напитка:

• Сливы полтора килограмма
• Орехи (любые по вкусу, но не слишком мелкие) — количество зависит от размера плода
• Абрикосы — 2-3 штуки
• Сахарный песок — 800 грамм

Процесс приготовления:

1. Еще мои фрукты перебираем.
2. Делаем в плоде продольный надрез и аккуратно удаляем косточки. Плоды должны оставаться целыми, без повреждений (кроме срезанных).
3. Орехи промыть и замочить в кипящей воде на 5 минут. Затем тщательно очистите от кожуры.
4. Вставляем орехи в то место, где косточка была у сливы.
5. Стерилизуем контейнеры.
6. На дно кладем фаршированные фрукты.
7. У абрикосов удаляем косточки, плоды нарезаем кольцами.
8. Положите кружочки абрикоса на сливы.
9. Залейте все кипятком (осторожно, чтобы не треснули банки). Закройте крышкой и оставьте на 1-15 минут.
10. В кастрюлю налить воды, поставить на огонь. Медленно всыпать сахарный песок, постоянно помешивая. Варить до полного растворения. Когда сироп закипит, его нужно варить еще 5 минут.
11. Вылейте сироп в банки для фруктов. Свернуть, укутать одеялом до полного остывания.

Если после варки у вас остались абрикосы, то вы можете приготовить из них, инструкцию по изготовлению которых мы также включили в наш сборник рецептов на сайте.

Сливово-боярышниковый компот «Красная ягода»

Боярышник — вкусное и полезное растение. Ягоды боярышника нельзя хранить долго, поэтому их часто используют для прикатывания заготовок на зиму. Боярышник и слива очень полезны друг другу. На приготовление этого нектара не нужно много времени, он принесет массу пользы и удовольствия всей семье.

Состав на 3 литра напитка:

• Боярышник 200 г (ягоды)
• 7-10 слив
• Сахар 350 грамм

Рецепт сливового компота:

1. Покупайте только свежие ягоды.Хорошо промыть, перебрать и удалить плодоножки.
2. Банки стерилизуем.
3. На дно емкости кладем боярышник. Снимать кожуру от семян необязательно.
4. Перебираем, промываем фрукты. Разрезаем их пополам, вынимаем косточки.
5. Кладем их поверх боярышника. Можно все перемешать деревянной ложкой, только аккуратно, чтобы фрукты не превратились в кашу.
6. Приготовление сиропа. Берем воду, кипятим, добавляем сахар, постоянно помешивая смесь.После закипания и полного растворения сахара подождите еще 5 минут.
7. Добавьте сироп к остальным ингредиентам. Вливайте медленно, чтобы банки не лопнули.
8. Закатываем банки, заворачиваем в одеяло и переворачиваем. Не снимайте одеяло, пока оно полностью не остынет. Хранить в темном прохладном месте. Пейте холодным.

При приготовлении компота, как из слив, так и из других компонентов, важно соблюдать нормы гигиены. Банки необходимо стерилизовать, это не займет много времени и сил.Если не стерилизовать банки, в лучшем случае испортится напиток, в худшем — кто-то отравится. То же самое и с фруктами. Заготовки на зиму из слив из тухлых, слишком мягких плодов готовить не нужно. Этот вариант хорош для варенья, но не для компота. Банки с напитком хранить в темном месте, недоступном для прямых солнечных лучей. Если емкость постоянно подвергается перепадам температуры (хранится рядом с батареей или около окна), она может лопнуть. Ни в коем случае нельзя пить напиток после того, как банка треснула.

Если после варки у вас остались ягоды боярышника, то вы можете приготовить из них, инструкцию по изготовлению которых мы также включили в наш сборник рецептов на сайте.

Сливовый компот по праву занял почетное место среди заготовок для домашней консервации. Ведь только так сливовое лето может прийти зимой в гости!

Яркий цвет, насыщенный кисло-сладкий вкус, слива без остатка отдала ароматному напитку всю душу и тело.Компот из сливы, как и другие кулинарные творения из этого фрукта, стал возможен благодаря древним селекционерам. Именно они две тысячи лет назад скрестили дикие шипы и алычу, в результате чего получилась привычная нашему вкусу слива. Природа не создала этот фрукт в дикой природе.

Но не только наши соотечественники полюбили сливы. Во всем мире о ней пишут рецепты — кулинарные и косметические, сочиняют стихи и рисуют натюрморты. Более того, ее знаменитое название лондонские пабы позаимствовали за забавные названия собственных заведений: «Влюбленная слива», «Пьяный повар и сливовое дерево», «Кобыла под сливой».А бармены знаменитого паба «Yellow Plum» после визита именитого гостя Уинстона Черчилля назвали в его честь один из своих фирменных напитков «Winston Chorchill Beer». В рецепт этого пива входит необычная, но очень оригинальная добавка — сливовый сок.

Мы можем организовать дружеские посиделки за кружкой сливового пива, чашкой фруктового чая или стаканом вязкого компота в любое время года. Давайте возьмем свежие отборные сливы темного венгерского сорта или зеленоватый Ренклод, или даже желтую Мирабель и создадим из сливы консервированные на зиму.И хотя наши гости не так известны, как премьер-министр Великобритании, щедрое гостеприимство и широкий выбор сливовых компотов сделают наш дом таким же популярным, как Палата лордов.

Все ингредиенты в предложенных рецептах рассчитаны в 3-х литровой банке.

Рецепт 1. Простой и быстрый сливовый компот

Состав: полкилограмма сливы, два с половиной литра воды.

Компот по этому рецепту готовится без сахара.Поэтому следует выбирать сорта сливы со сладко-медовым привкусом. Целые и плотные плоды промыть проточной водой и удалить плодоножку. Сливы положить в теплую кипяченую воду и на очень слабом огне довести до кипения. Варить минуту и ​​осторожно, чтобы не повредить целостность и без того мягких слив, переложить их в стерилизованные банки. Сварить сливовый узвар, в котором варились плоды, аккуратно разлить половником баночки со сливой до самых краев горлышка. Стеклянные емкости переверните и дайте остыть, предварительно укутав теплым одеялом.

Рецепт 2. Компот из слив с семенами

Состав: полкилограмма сливы, 200-граммовый стакан сахарного песка, два с половиной литра воды.

В эмалированной кастрюле залить водой сахар, перемешать и довести до кипения. После закипания тушить сироп еще три минуты, пока сахарные крупинки полностью не растворятся. Готовим сливы с семенами. Для этого нужно выбирать слегка недозрелые или твердые плоды. Промытые и сушеные сливы разлить по банкам.Очень осторожно влейте горячий сироп. Если банки успели остыть от стерилизации, разливайте сироп порциями, чтобы они постепенно прогревались. Готовый сливовый компот закрыть крышками, плотно укутать теплой одеждой и оставить настаиваться не менее 12 часов.

Рецепт 3. Компот из сливы без косточек

Состав: полкилограмма сливы, полторы двести граммов сахарного песка, два с половиной литра воды.

Спелые, но плотные сливы вымыть и слегка обсушить.Чтобы напиток получился ярким и с густым вкусом, фрукты следует бланшировать — опустить на несколько минут в кипяток, а затем в миску с кубиками льда. Такая «шоковая ванна» поможет легко снять кожицу с плодов. Разделите «голые» сливы пополам и аккуратно удалите косточки. Разложить по банкам и залить горячим сиропом, приготовленным в указанных пропорциях. Банки с будущим компотом отправьте на дополнительную пастеризацию. Дно большого и глубокого сосуда накройте хлопчатобумажной тканью, сложенной в несколько слоев.Банки со сливами выставить прикрытыми крышками и пастеризовать 20 минут при температуре 85 градусов. Компот закатать, перевернуть, укутать и дать остыть на 12-14 часов.

Рецепт 4. Компот из слив без стерилизации

Состав: полкилограмма сливы, двести двести граммов сахарного песка, два с половиной литра воды.

Этот способ безопасен для хранения продукта и сократит время приготовления напитка.

Банки для консервирования компота тщательно промыть содой, простерилизовать (можно в духовке).Крышки отварить отдельно в воде. Трехлитровые банки наполнить до половины промытыми сливами и залить кипятком, накрыть крышками. Оставьте банки в покое на 10-15 минут. Вернуть остывшую воду обратно в кастрюлю, растворить в ней сахар и, помешивая, довести до кипения. Полить сливы сладким сиропом. Сироп должен слегка наливаться на горлышко, чтобы в закатанной банке не было места для воздуха. Если сиропа не хватает, можно добавить немного обычной кипяченой воды. Банки закрыть крышкой, накрыть теплой «одеждой» и дать остыть до комнатной температуры.

Рецепт 5. Компот из желтых слив

Состав: полкилограмма желтых слив Mirabelle, двухсотграммовый стакан сахарного песка с горкой, два с половиной литра воды.

Желтые сливы имеют такой же приятный медовый вкус, как и темно-фиолетовые, но их текстура немного мягче. Поэтому мы будем готовить их с особой тщательностью и осторожностью.

Спелые или слегка недозрелые сливы перебрать, оторвать плодоножки и промыть. Кости удалять не нужно.Это придаст напитку интересный вкус, но следует помнить, что хранить такой компот больше года не стоит. У него должно быть время порадовать своим вкусом до следующего сезона. Сливы переложить в стерилизованную банку и залить сладким сиропом, сваренным из 2,5 л воды и стакана сахара. Сладкая вода должна доходить до самого края банки. Закатать компот стерилизованной крышкой, перевернуть вверх дном и поставить в теплое место, предварительно завернув в толстое одеяло для максимально длительного сохранения высокой температуры.

Рецепт 6. Концентрированный сливовый компот

Ингредиенты на 1 литровую банку: 300 граммов слив, полторы двести граммов сахара, литр воды.

Не всегда можно или нужно сварить три литра компота. В этом случае можно приготовить концентрированный напиток. Его разбавляют по вкусу кипяченой или дистиллированной водой, что позволяет увеличить его объем вдвое или даже втрое.

Зрелые, неиспорченные сливки промойте теплой водой и откиньте на дуршлаг, дайте стечь лишней воде.Погрузить банку для концентрата в горячую воду с содой и стерилизовать под крышкой 10-15 минут. Аккуратно переложите сливы в банку до самого верха. Можно выложить фрукты горизонтально — так их будет заходить больше. Вскипятите воду и полейте сливы, чтобы они полностью покрылись жидкостью. Накрыть крышкой и оставить на пятнадцать минут. По истечении времени слить воду, всыпать сахарный песок и вскипятить сироп. Вылейте сладкую начинку в сливы, закройте банку и оберните махровым полотенцем до полного остывания.

Рецепт 7. Освежающее ассорти — компот из слив, яблок и смородины

Состав: двести граммов слив, два яблока, сто граммов смородины, полтора 200 грамма сахара-песка, два с половиной литра воды.

Сливы перебрать, вымыть, удалить плодоножки и семена. Смородину тоже промойте, ягоды отделите от хвостиков и просушите на дуршлаге. Чистые яблоки нарезать дольками и удалить капсулу зерна. Разложите фрукты и ягоды в стерилизованных банках и полейте сладким сиропом, приготовленным из указанных ингредиентов.Поместите банки, закрытые крышками, в большую миску с водой, которая должна доходить до плеч. Стерилизовать фруктово-ягодное ассорти 10 минут при температуре 100 градусов. Закройте крышками и отправьте отдыхать под теплое укрытие не менее 12 часов.

1. Для компотов следует выбирать только твердые сорта слив и слегка недозрелые фрукты, иначе они выкипят, так как имеют нежную структуру. И тогда сливовый компот легко превратится в сливовое пюре.
2. Для компотов без косточек сливы не должны быть перезрелыми, но при этом они должны легко отделяться от косточки, сохраняя форму.
3. Голубовато-серый восковой налет, которым окутаны некоторые сорта слив, нельзя смывать. Это совершенно не помешает качеству напитка.
4. Чтобы при заливке сливы горячим сахарным сиропом кожица на них не трескалась, можно сделать несколько мелких инъекций с помощью зубочистки.
5. А чтобы банка при заливке кипящего маринада не лопнула, можно под нее засунуть нож с длинным и широким лезвием.
6. При пастеризации или стерилизации не следует рьяно относиться к температурному режиму, чтобы плод не «перезрел».
7. Соблюдение пропорций сахара — залог идеального напитка, который останется компотом, а не сладким безалкогольным ликером или кислым «уксусом».

— специальная подготовка к зиме. При соблюдении всех требований технологии приготовления из него получается два полноценных блюда. Сироп, насыщенный фруктовой симфонией вкуса и фруктов, насыщенный солнцем и пряными нотами лета.Они могут стать самостоятельным аппетитным десертом, а могут своим присутствием дополнить ароматную выпечку.

Грушево-сливовый компот на зиму. Компот из яблок, груш и слив на зиму

Предлагаю Вашему вниманию вариант приготовления компота из яблок, груш и слив на зиму. Компот в ассорти получается очень вкусным, ароматным и насыщенным, а сливы придают ему еще и красивый цвет … Зимой такой напиток будет уместен на любом торжестве.Расчет плодов дан на банку объемом 3 литра.

Ингредиенты

Для приготовления компота из яблок, груш и слив на зиму нам понадобится:

сливы — 250 г;

яблока — 150 г;

груши — 150 г

воды — сколько уйдет в банку;

сахар — 250 г;

кислота лимонная — 0,5 ч.

Шаги приготовления

Вымойте яблоки, груши и сливы. Удалите из слив семена. Груши и яблоки нарезать дольками, удалить хвостики.Также можно нарезать сердцевины семенами.

Положите яблоки, сливы и груши в чистую стерильную банку.

Вскипятите воду и полейте фруктами 15 минут. Накройте банку отварной крышкой.

Когда сахар растворится, налейте в банку лимонную кислоту, полностью залейте горячим сиропом банку с фруктами и сразу же закатайте крышку.

Переверните банку вверх дном и дайте ей полностью остыть.

Вкусный компот из яблок, груш и слив прекрасно хранится в городской квартире.Зимой открываем банку компота и наслаждаемся вкусом.

Наслаждайтесь бланками!

Лето радует не только чудесной теплой погодой и ярким солнцем, но и обилием вкусных и таких полезных ягод и фруктов. Мы можем есть их натурой, а можем сделать из них фреш, сварить компот, приготовить нежный десерт … Компот из груши и сливы получается очень вкусным и приятным на вкус. Возможно, этот напиток не имеет такого яркого цвета, как компот, например, из вишни или смородины, но он очень нежный и в него не нужно добавлять много сахара, ведь плоды груши сами по себе сладкие.К тому же в этих фруктах очень много полезных витаминов.

Как приготовить обычный грушево-сливовый компот?

Для напитка понадобится не менее полкилограмма слив и груш, а если фруктов у вас большое количество, то компот получится еще вкуснее. Первый шаг — обработать плоды, промыть их под струей холодной воды … Потом вытаскиваем из слив косточки, а у груш вырезаем сердцевину. После этого сливы необходимо разрезать на четыре части, а груши — на дольки среднего размера.В кастрюлю налейте два литра воды, выложите в них подготовленные фрукты. Дожидаемся закипания воды в кастрюле, затем оставляем груши и сливы в кипятке еще на пять минут, но при этом убавляем огонь. Затем в компот всыпать сахар. Его количество необходимо определять, ориентируясь на собственный вкус. Если хотите оживить вкус напитка, добавьте в него несколько листочков мяты. Полученный компот будет вкусным, освежающим и доставит вам удовольствие!

Польза консервированного компота не уступает тому, который готовят из свежих фруктов… Такие ягоды сохраняют длительное хранение благодаря процедуре стерилизации. Чтобы сохранить компот из слив и груш, вам понадобится следующее.

Состав:

• два килограмма слив;
• два с половиной килограмма груши;
• 400 г сахарного песка;
• литров воды.

Как приготовить напиток?

Первый шаг — приготовить сироп. Делать это нужно из следующего расчета: на литр воды берем 400 грамм сахара.Всыпать в воду сахарный песок, дождаться закипания и варить до полного растворения. В это время промываем груши и сливы. С груши удалить сердцевину, нарезать кусочками. Сливы разделить на две половинки, удалить с них косточки. В пол литровые банки выложите подготовленные фрукты и залейте их горячим сиропом. Далее нужно стерилизовать банки двадцать минут. Если вы используете литровые банки, то процесс стерилизации необходимо увеличить до тридцати минут, если у вас трехлитровая посуда, то ее обрабатывают 45 минут.Закатываем компот крышками, переворачиваем и хорошо укутываем пледом. В таком виде оставляем баночки до полного остывания.

Сливы и груши — частые гости к нашему столу в летне-осенний сезон. Благодаря им наш организм наполняется полезными витаминами и минералами, укрепляется иммунная система и мы меньше болеем. Чтобы и дальше зимой обходиться без неприятных простуд и авитаминоза, обязательно сохраните несколько заготовок из таких фруктов, приготовьте например компот из слив и груш на зиму, это так просто!

Вам понадобится всего 25 минут свободного времени, чтобы в холодное время года угостить своих близких ароматным горячим или холодным напитком из груши и сливы.

Состав

Вам понадобится тара на 1 литр:

• 200 г слив сорта «Венгерский»
• 200 г груш
• 100 г сахарного песка
• 2 щепотки лимонной кислоты
• Горячая вода 700 мл

Препарат

1. «Венгерский» — оптимальный сорт сливы, имеющий во вкусе как легкую кислинку, так и сладость. Если заменить его алычей или ткемали, то компот получится кислым и в него придется добавить сахарный песок.Груши и сливы промыть в воде. Сливы очищаем от кожуры, разрезая на стыке, и вырезаем из груш косточки, разрезая каждый плод на четвертинки. Затем нарежьте сливы и груши дольками и вылейте дольки в кастрюлю или емкость с антипригарным дном.

2. Добавьте сахарный песок и лимонную кислоту по вкусу. Если сливы сладкие, то немного увеличьте норму лимонной кислоты и наоборот.

3. Налейте в емкость горячую воду и поставьте на плиту.Доведите содержимое до кипения — ломтики фруктов должны плавать, затем убавьте огонь и тушите около 20 минут. За это время простерилизуйте баночки и крышки любым удобным для вас способом: в духовке, в микроволновке, на пару и т. Д.

4. Приготовленный компот из слив и груш перелить ковшом в банки и накрыть горячими крышками, которые тут же закатываются ключом для консервации.

Зимой хочется не только порадовать себя горячим чаем днем, но и насытить организм, порой не хватает витаминов.Грушевый компот и сливы на зиму, приготовленные в домашних условиях своими руками, прекрасно справятся с задачей человека по нехватке полезных веществ.

Полезные свойства груш

Полезные свойства слив

Как приготовить грушевый компот со сливами?

Компот из груши и слив на зиму: рецепт со стерилизацией

Этапы консервирования:

Процедура стерилизации необходима для предотвращения взрыва банок и избавления от микробов.

Сливовый компот с грушей и мелисой — видео

Компот из груши и слив на зиму: рецепт без стерилизации

Этапы консервирования:

Если невозможно стерилизовать баночки с содержимым, то в заготовку обязательно добавляют щепотку лимонной кислоты.

Груши можно сочетать не только со сливами, но и с другими фруктами и ягодами, имеющими определенную кислинку. Это может быть черноплодная рябина, крыжовник, малина, вишня, калина и многое другое. Поэтому если есть время и желание, то можно немного усложнить пошаговую инструкцию фото компота из слив и груш, рецепт которого прост. В таких рецептах с другими фруктами очищенные и нарезанные кусочками груши нужно помещать в банки минимум до половины.Количество сахара в сиропе следует уменьшить: 300 грамм на 1 литр. Далее следует этап стерилизации, на котором банки с содержимым фруктов и сиропа помещают в кастрюлю с водой для получения горячей обработки на срок до 20 минут. Затем банки укупоривают и откладывают ждать своего часа. Все, напиток готов.

Если в груши можно добавлять такие же сладкие фрукты и ягоды, то дополнительно лучше использовать лимонную кислоту в следующих пропорциях: 2 грамма на 1 литр воды для сиропа.

Как приятно получить из кладовой компот из груши и сливы, однажды законсервированный в теплую погоду на зиму. Он так красиво дополнит праздничные салаты и эстетично будет смотреться рядом с шампанским. Кроме того, фрукты в компоте могут служить десертом или закуской. Приятного аппетита и вкусных заготовок!

Компот из слив и груш на зиму, рецепт с фото которого я предлагаю, получается очень вкусным и приготовить его должна каждая хозяйка.Сочетание этих ароматных и безумно вкусных фруктов делает напиток безупречным. Если вы хотите удивить свою семью новым вкусом, то вам обязательно стоит приготовить этот напиток. Его рецепт совсем недавно появился на просторах всемирной паутины, и еще немногие его попробовали. божественный вкус … Так что спешите сделать компот из слив и груш и наслаждайтесь его вкусом. Если вы впервые сталкиваетесь с зимними приготовлениями, и боитесь начинать готовить, думая, что у вас ничего не получится, спешу вас порадовать — это не так.Компот из сливы и груш готовится за один прием и не требует особых навыков в этом деле. Ну а если вдруг станет, что-то непонятно, не переживайте, есть пошаговая фото-инструкция по его приготовлению. Кроме того, вы всегда можете задать интересующие вас вопросы в комментариях, на которые вы обязательно получите ответы. Также не забудьте поделиться рецептом, нажав специальную кнопку. Так что точно не потеряете, а при необходимости приступите к приготовлению.
Состав:
— сливы,
— груши,
— сахар,
— вода.

Используйте количество ингредиентов по вкусу. Если вы любите более насыщенные компоты, добавьте больше фруктов. Менее сладкий, используйте меньше сахарного песка.

Как приготовить по фото пошагово

Груши и сливы хорошо вымыть.

Поместите промытые сливы в подходящую емкость.

Удалите с груш хвостики и края. Выложите целые груши на сливы.

Залейте водой. Лучше использовать очищенную воду, так как водопроводная вода сейчас нуждается в самом лучшем.

Добавьте сахар и варите компот около пятнадцати минут.

Готовый сливово-грушевый компот разлить по банкам. Их предварительно нужно вымыть губкой с моющим средством.

Также попробуйте приготовить

Рецепт сливового соуса — Viet World Kitchen

Сливовый соус не следует относить только к утке в ресторанном стиле. Этот рецепт сливового соуса в азиатском стиле начался как способ израсходовать связку слив, которую дал мне мой брат Дэн.Он фармацевт во Фресно, и многие пациенты, с которыми он общается, — местные фермеры, которые буквально дарят ему плоды своего труда. Зимой Дэн пришел в дом моих родителей с коробками грейпфрута Oro Blanco, который я превратил во вьетнамский грейпфрутовый салат. Этим летом слив было больше, чем все мы могли съесть. Мне нужен был способ сохранить фрукты, и я пошел искать рецепт китайского сливового соуса, но в моей обширной коллекции азиатских кулинарных книг ничего не было. Это было так, как если бы люди списали рецепты сливового соуса как недостойные или их лучше оставить профессиональным производителям азиатских соусов.

Единственный рецепт, который я нашел, — это рецепт сливового соуса в азиатском стиле в J am Session: A Fruit-Preserving Handbook , который дает приправленное специями джем со слегка грубой текстурой. Она приправила соус уксусом, сахаром, чесноком, имбирем и молотой корицей, звездчатым анисом и пятью специями. Сливовый соус в банках, продаваемый в супермаркетах и ​​на азиатских рынках, был гладкой консистенции, но я воспользовался некоторыми репликами Джойса (опытного шеф-повара, ресторатора и автора поваренной книги из Сан-Франциско) о добавлении в соус специй для дополнительного вкуса.В Юго-Восточной Азии я ел сливовые соусы, приготовленные из хлопьев чили и соленых слив, которые я заменяю мелкой морской солью, так как для соленых слив нужно отправиться на азиатский рынок.

Кэролайн Филлипс пишет, что сливовый соус обычно загущен крахмалом, что объясняет гладкую, слегка вязкую текстуру коммерческих соусов. Я купил банку сливового соуса Dynasty, и в ней была томатная паста, что делало ее больше похожей на американский соус барбекю. Для моей собственной версии я сделал три раунда, чтобы приготовить этот рецепт, используя сливы с красной мякотью, сливы с желтой мякотью и абрикосы.Почему абрикосы? Потому что я нашел этот отрывок у антрополога Э. Андерсон The Food of China :

В то время как некоторые коммерчески производимые сливовые соусы, продаваемые в Америке, готовятся из слив, лучше всего использовать абрикос! Когда дело дошло до того, чтобы представить миру китайский сливовый соус, кое-что потерялось в переводе.

Я видел рецепты, предлагающие смешивать сливы и абрикосы, что я сделал для партии № 1, приготовленной из слив с желтой мякотью и бленхейма. Для партии № 2, сделанной из слив с пурпурной мякотью, я не хотел мутности кожицы, поэтому очистил сливы от кожуры.В этом не было ничего страшного, потому что это были большие и твердые спелые сливы.

В банках сверху слева — мякоть желтая плюс абрикос, абрикос, сливы пурпурно-мякоть.

Для партии № 3 я использовал абрикосы Бленхейм, собранные с соседского дерева. У нас сейчас много, больше, чем мы можем съесть. Вкус был прекрасным, а цвет очень красивым. Бленхеймы обладают сильным ароматом, поэтому они хорошо впитались уксусом, сахаром и специями.

Что было лучше? Мы попробовали все три, и все они хороши.Я не шучу.

Фрукты очищать или нет? Приведенный ниже рецепт сливового соуса не требует чистки фруктов, потому что это может привести к беспорядку, а также уменьшает объем продукта. Сливы — водянистые фрукты, и я получил ярко выглядящий и вкусный результат с партией 2, но я сделал только 1¼ чашки, тогда как с партиями 1 и 3 выход составил от 1½ до 1¾ чашки. Абрикосы менее водянистые, чем сливы.

Вы можете использовать больше слив, скажем, 1,5 фунта, и, если вы хотите удалить кожуру, которая может быть толстой и несколько вяжущей, ненадолго приготовьте нарезанные фрукты, чтобы они стали мягче, а затем пропустите их через вращающуюся мельницу для пищевых продуктов с ручным управлением, что потрясающе. для свежего томатного соуса тоже! Я бы использовал мельницу, если бы делал большую партию.Приведенный ниже рецепт сливового соуса рассчитан на небольшую порцию, и это займет около 30 минут. Шутки в сторону. Полчаса на приготовление сливового соуса со свежими летними фруктами и специями, которые вам нравятся, без каких-либо странных химикатов.

Не знаю, сколько продержится соус в холодильнике, но рискну по крайней мере 1 месяц, если не 6 месяцев. Уксус и сахар должны хорошо его сохранить. Пока мы ели его со свиными стейками на гриле. Бьюсь об заклад, он подойдет и с курицей, и с уткой. Выберите или купите фрукты для этого рецепта сливового соуса.

Поваренная книга Новости!

Поваренная книга Pho вышла в печать в седьмой раз! И пока продолжается распродажа, вы можете получить версию для электронной книги по очень приятной цене — 2,99 доллара. Этим летом я работаю над доработкой модели Vietnamese Food Any Day («VFAD»), которая должна выйти в феврале 2019 года. Мы проходим три цикла проверки книжных корректур, прежде чем они пойдут в печать. Подпишитесь на периодические выпуски новостей о разработках VFAD ( указан как последний вариант информационного бюллетеня ).Моя рабочая ситуация:

Сливовый соус

Автор Андреа Нгуен

Урожайность Около 1 1/2 чашки

Наслаждайтесь жареной или приготовленной на гриле свининой, уткой, курицей или индейкой. Я тоже протерла вареную стручковую фасоль через соус! Проявите творческий подход и сделайте это с помощью своей летней фруктовой щедрости.

Ингредиенты

• 1 1/4 фунта спелых абрикосов или слив, очищенных от кожуры, по желанию
• 1/3 стакана яблочного уксуса
• 2 столовые ложки воды
• 1/2 стакана плюс 1 столовая ложка сахара, при необходимости еще
• 2 полоски цедры лимона, используйте овощечистку для получения
• Пухлый имбирь на 3/4 дюйма (3/4 унции), очищенный, разрезанный на четвертинки и с синяками
• 1 средний зубчик чеснока, с синяками
• Один 1 ½ дюйма палочка корицы (используйте половину для уменьшения вкуса корицы)
• 2 цельных звездчатого аниса
• от 1/2 до 3/4 чайных ложки сушеных хлопьев красного чили (используйте максимум, если вам нравится немного тепла)
• 1/2 чайной ложки мелкого морского соль
• 1/2 чайной ложки китайских пяти специй
• 1 столовая ложка кукурузного крахмала или картофельного крахмала, разбавленного 1 столовой ложкой воды

Инструкции

1. Крупно нарежьте фрукты и положите в кастрюлю на 1½ или 2 литра.Добавьте уксус, 2 столовые ложки воды, сахар, цедру лимона, имбирь, чеснок, корицу, звездчатый анис, чили, соль и пять специй. Доведите до хриплого кипения на среднем огне, затем дайте вариться 10 минут, периодически помешивая. Выключите огонь и дайте настояться 5 минут, а затем продолжайте готовить на остаточном огне конфорки.
2. Используйте палочки для еды и / или вилку, чтобы удалить из кастрюли чеснок, имбирь, цедру лимона, корицу и звездчатый анис. Обязательно удалите все специи. Если вы хотите, чтобы ароматические вещества были достаточно мягкими для блендера, продолжайте.
3. Перелейте фруктовую смесь в блендер и взбейте до однородной массы. Верните смесь в кастрюлю, доведите до сильного кипения и варите 3-5 минут, часто помешивая, пока она не станет достаточно густой, чтобы покрыть заднюю часть лопатки или ложки.
4. Перемешайте суспензию кукурузного крахмала, затем добавьте половину во фруктовую смесь. На этом остановитесь, если смесь для вас достаточно густая. В противном случае добавьте еще немного.
5. Снимите с огня и дайте остыть в течение 10 минут. Вкусите еще раз и добавьте до 1 столовой ложки сахара, чтобы сбалансировать вкус.Дайте полностью остыть, затем переложите в банку, крышку и храните в холодильнике.

Кухня Китайская

Консервированные сливы (Как сохранить сливы в банках)

Где моя ложка> Консервы / Рецепты консервирования> Консервирование слив

Поделиться — это забота!

Консервировать сливы в банках проще простого. Просто сливы, сахар, вода и немного специй, готовый десерт в банке на зиму.

Я люблю консервировать сливы и любые другие сезонные фрукты и ягоды.Взгляните на эти драгоценные консервы из малины или абрикосов, консервированные вишни, ревень или чернику.

А теперь, осенью, пришло время консервировать итальянские сливы или цветчген, которые здесь растут повсюду. На очереди груши, зеленые помидоры, кабачки. А если у вас еще много слив, попробуйте этот немецкий сливовый пирог или Zwetschgenkuchen, он вам понравится. Или приготовьте тушеные сливы на десерт.

Этот рецепт очень простой, как и все мои рецепты консервирования.Все, что вам нужно, это фрукты, сахар и специи. Приправы необязательны, но я рекомендую их использовать: сливы, по крайней мере, без корицы, просто кажутся неполноценными.

Что вам нужно?

Сливы:

• Я использую итальянские сливы в 90% случаев. Я храню сливы в банках каждый год, и в большинстве случаев я получаю «тонны» итальянских слив от разных соседей или друзей, у которых в саду растет дерево. Если год был плохим для фруктов, я покупаю обычные сливы и консервирую их.
• Рецепт рассчитан на 1 кг фруктов, но вы можете сделать столько банок, сколько захотите. Просто увеличьте количество сиропа, необходимое для покрытия фруктов в банках.

Специи:

• Как упоминалось выше, они не являются обязательными, но они хороши, если вы решите их использовать.
• Вам понадобится ½ палочки корицы и 1 звездочка аниса на банку.

Прочие ингредиенты: сахар, вода.

Банки:

• Размер банок не имеет большого значения, те, что вы видите на фотографиях, имеют емкость 350 мл / 12 фл.унция / 1 ½ стакана. Мне понадобилось 5 штук.
• Залейте разрезанными пополам фруктами, полейте сиропом сливы.
• Указанное количество идеально подходит для имеющихся у меня банок, но если вы заметили, что у вас слишком мало жидкости, вы всегда можете сделать еще немного сиропа, чтобы убедиться, что фрукты должным образом покрыты. Если вам нужно всего лишь немного дополнительной жидкости, используйте вместо нее горячую воду.

Другая посуда (партнерские ссылки Amazon):

Как можно сливы?

• Подготовьте банки.Убедитесь, что и банки, и крышки очень чистые. При желании простерилизуйте банки и крышки. Последние исследования показывают, что стерилизация банок больше не требуется, если вы консервируете банки после их наполнения, но вы все равно можете делать это на всякий случай.
• Сливы хорошо вымыть.
• Разрежьте их пополам и удалите камни.

• Поместите их в банки скругленной кожей вверх. Плотно упакуйте их.
• Самый простой способ правильно разместить их в банках — использовать щипцы.Если вы попытаетесь бросить их внутрь, многие из них перевернутся, и вам придется делать это снова.
• Заполните банки, оставив свободное пространство около 2 см / 0,8 дюйма.

Сироп:

• Я предпочитаю приготовить немного больше сиропа, чем мне нужно, на всякий случай. Если этого недостаточно, чтобы полностью покрыть фрукт, сделайте еще сиропа, если вам нужно его много (это быстро и легко). Если вам нужно немного дополнительной жидкости, используйте вместо нее немного горячей воды.
• Нагрейте воду в кастрюле.
• Добавьте сахар и перемешайте, чтобы сахар полностью растворился.
• Когда закипит, дайте ему пузыриться один или два раза и снимите с огня.
• Дайте сахарной воде остыть в течение 5 минут.
• Вылейте фрукты в банки, полностью накрыв их.
• Закрыть крышками и банку в консервном банке или в большой кастрюле на водяной бане.

Советы по консервированию:

• Всегда читайте инструкции по консервированию перед запуском. Если они отличаются от инструкций, которые я даю, следуйте официальным инструкциям, ваш консервный завод может сильно отличаться.
• Опускайте банки в воду по одной с помощью подъемника для банок или используйте решетку для консервирования, чтобы опустить все банки в воду сразу.
• Убедитесь, что вода покрывает банки на 2 ½ — 5 см / 1-2 дюйма. Если в кастрюле недостаточно воды, при необходимости долейте немного кипятка.
• Доведите до кипения, накройте кастрюлю крышкой и варите 20-25 минут, в зависимости от размера ваших банок и высоты над уровнем моря. Дайте остыть в кастрюле в течение 5 минут.

Как можно без автоклавы?

• Если у вас нет консервной машины, возьмите большую кастрюлю, которая позволит банкам стоять в ней и полностью покрыться водой.
• Положите на дно кастрюли чистое кухонное полотенце.
• Поставьте банки на полотенце так, чтобы они не касались друг друга.
• Залить горячей водой.
• Доведите до кипения, убавьте огонь и оставьте банки примерно на 25-30 минут, стараясь поддерживать постоянную температуру воды, около 75-80 градусов Цельсия / 170-180 градусов по Фаренгейту, варить на слабом медленном огне.
• Очень осторожно достаньте банки из кастрюли. Придется носить рукавицы и работать очень осторожно, для этого нужно много горячей воды.
• Лучше всего использовать подъемник для банок.

Как хранить?

• Убедитесь, что все банки закрыты.
• Охладите банки, которые не закрывались до 3 недель.
• Консервированные сливы хранить в темном прохладном месте.
• Срок хранения от 6 месяцев до 1 года.

Как обслуживать?

• Наслаждайтесь консервированными сливами такими, какие они есть.
• Пудинг из овсяных хлопьев, риса или манной крупы.
• Подавайте с этим восхитительным йогуртовым десертом вместо ягод.
• Подавать с процеженным греческим йогуртом. Узнайте, как процедить йогурт.
• Сверху блины, блины или вафли.
• Используется для приготовления тортов.
• Используйте сок, чтобы смочить основу торта перед наполнением.

Состав

• 1 кг слив (итальянских или обычных)
• 2 ½ палочки корицы (Примечание 1)
• 5 звездочек аниса
• 1,2 литра воды / 40 эт.унций / 5 стаканов воды
• 500 г / 1,1 фунта / 2 ½ стакана сахарного песка

Инструкции

Prepare:

1. Тщательно очистите банки и крышки и, при желании, простерилизуйте их (Примечание 2).
2. Вымойте фрукты, половинки и косточки.
3. Плотно уложите в банки срезанной стороной вниз, оставив около 2 см / 0,8 дюйма свободного пространства. Поместите сливы в банки с помощью щипцов.

Сироп:

1. Нагрейте воду в кастрюле.Добавьте сахар и перемешайте, чтобы сахар полностью растворился. Когда закипит, дайте ему пузыриться один или два раза и снимите с огня. Дать остыть 5 минут.
2. Разлейте по банкам, полностью покрыв фрукты. Протрите ободок чистым влажным бумажным полотенцем. Закройте крышками. Жестяная банка.

Банка с консервным устройством:

1. Прочтите инструкции для консервного устройства перед его использованием и следуйте этим инструкциям, если они отличаются от моих.
2. Наполните канистру водой примерно наполовину.Доведите до кипения и опускайте банки в воду по одной с помощью подъемника для банок или используйте решетку для консервов, чтобы опустить все банки в воду сразу. Вода должна покрывать банки на 2 ½ — 5 см / 1-2 дюйма. Если недостаточно, при необходимости долейте кипяток.
3. Довести до кипения, накрыть крышкой и варить 20-25 минут. Дать постоять в кастрюле 5 минут.
4. Снимите перчатки и приспособление для подъема банок и дайте полностью остыть сложенным кухонным полотенцам.

Банка без консервного устройства:

1. Используйте большую кастрюлю, которая позволит банкам стоять в ней и полностью покрывать их водой.Положите на дно кастрюли чистое кухонное полотенце.
2. Поставьте банки на полотенце так, чтобы они не касались друг друга. Залить горячей водой.
3. Доведите до кипения, убавьте огонь и оставьте банки на 25-30 минут, в зависимости от размера банок.
4. Старайтесь поддерживать постоянную температуру кипящей воды, около 75-80 градусов Цельсия / 170-180 градусов по Фаренгейту (легкое кипячение).
5. Выньте банки из кастрюли, используя подъемник для банок и рукавицы.Осторожно: вода очень горячая!
6. Поставьте банки на сложенные кухонные полотенца на столе и дайте им полностью остыть.

Магазин:

1. Охладите все банки, которые не запечатывались, на срок до 3 недель.
2. Запечатанные хранить в темном прохладном месте.
3. Сливы хранятся от 6 месяцев до 1 года.
   

Банкноты

1. Банки, которые я использую, вмещают 350 мл / 12 жидких унций / 1 ½ чашки. Размер не так важен, используйте то, что есть.Добавьте ½ палочки и 1 звездочку аниса в банку.
2. Последние исследования показывают, что стерилизация банок больше не нужна, если вы консервируете банки после их наполнения, но вы все равно можете делать это на всякий случай.

Информация о пищевой ценности:

Пищевая ценность не всегда точна.

Консервирование слив

Консервирование слив — это простой способ сохранить сливы для круглогодичного использования. Сливы можно консервировать как половинки, так и целиком (с косточками или без), а также консервировать в воде, соке или сиропе на ваш выбор.

Сливы — одна из наших лучших культур, из них каждый год надежно приносят ведра фруктов. Мы делаем сливовое варенье, сливовое масло и даже сливовое вино из наших доморощенных слив (и из зарослей диких слив на опушке леса).

Сезон у них короткий, но я все еще нахожу время, чтобы испечь один-два сливовых торта в сезон сбора урожая. Они потрясающие, и я искал способ сохранить сливы, который позволил бы мне делать их и зимой.

В прошлом году я наткнулся на несколько банок консервированных целых слив Орегона в магазине и понял, что консервирование слив может быть решением, чтобы наслаждаться моими любимыми рецептами сливы круглый год!

Выбор и подготовка слив для консервирования

Вы не поверите, но сливы отлично держатся во время консервирования.Я обнаружил, что они имеют более твердую консистенцию, чем персики, консервированные в домашних условиях, и сохраняют свою форму независимо от того, консервированы ли они целиком или половинками.

Сливы можно консервировать целиком с целой косточкой, если хотите. Это хороший вариант для плода из кашпо, который просто не очищается от косточки. Однако имейте в виду, что если вы не откачиваете сливы перед консервированием, вы просто собираетесь отложить работу на потом.

Я использую косточки для небольших плодов, таких как сливы и черносливы, и это невероятно эффективно.

Косточка мелкой сливы с косточкой вишни

При консервировании целых слив прокалывайте внешние поверхности плодов зубочисткой, вилкой или ножом, чтобы кожица не лопалась. Небольшое пространство для расширения означает, что они будут лучше держать форму в банке.

Для слив с добавлением кашицы можно просто разрезать плод пополам и удалить косточку перед консервированием.

Консервируете ли сливы целиком или половинки слив, выбирайте полностью спелые фрукты на пике свежести.Они должны быть в идеальном состоянии для употребления в свежем виде, сладкими и немного мягкими. Однако не настолько мягкие, чтобы они просто полностью развалились у вас в руке, когда вы их кусаете. (т.е. полностью спелые, но не перезрелые.)

Методы горячей или сырой упаковки

Сливы одобрены для консервирования в качестве фасованных горячих фруктов или сырых фасованных фруктов. Вообще говоря, фрукты в горячей упаковке лучше по качеству, чем фрукты в сырой упаковке, но это немного сложнее.

Hot Pack ~ Это включает в себя бланширование или частичное приготовление слив перед упаковкой в ​​банки.Они будут терять воздух из своих тканей, что поможет предотвратить плавание в банках и позволит им плотнее упаковываться. Обратной стороной является то, что вы будете загружать фрукты, пока они горячие, что немного сложнее, чем просто загружать сырые фрукты.

Для горячей заливки слив довести до кипения консервную жидкость (сироп, воду или сок). Добавить сливы, снова довести до кипения и варить 2 минуты, прежде чем выключить огонь. Закройте кастрюлю крышкой и дайте им постоять 20-30 минут, чтобы они могли медленно прогреться. Затем упакуйте горячие сливы в консервные банки и залейте горячей жидкостью для консервирования (оставив 1/2 дюйма свободного пространства).

Raw Pack ~ Намного проще просто упаковать подготовленные сырые сливы целиком с уколами кожи или половинками с удаленными косточками. Обратной стороной является то, что во время консервирования фрукты значительно усадятся, а на полке кладовой будут полупустые банки. Они также будут плавать и потерять форму больше, чем фрукты в горячей упаковке. (Я знаю, это кажется нелогичным, но предварительно приготовленные горячие фасованные сливы лучше держат форму при консервировании.)

Для простоты я часто упаковываю сырые фрукты, и именно так я это делаю при консервировании ананасов или апельсинов.Косточковые, однако, на самом деле намного лучше готовить в горячем виде, и я всегда консервирую персики в горячей упаковке.

Я консервирую эти сливы в горячем виде, но не стесняйтесь использовать любой метод, который вы предпочитаете, поскольку оба метода консервирования одобрены Национальным центром консервирования пищевых продуктов.

Сироп для консервирования слив

Как и большинство фруктов, жидкость для консервирования слив может представлять собой разнообразные сиропы или соки, в зависимости от ваших предпочтений.

Можно консервировать сливы в обычной воде, и это отличный вариант для людей, которые надеются консервировать без добавления сахара.Проблема с консервированием в простой воде заключается в том, что фрукты будут выщелачивать некоторые из своих естественных сахаров в консервирующую жидкость, а сливы, консервированные в воде, будут иметь вымытый вкус и менее сладкий, чем свежие фрукты.

Я обычно могу в очень легком сиропе, который примерно соответствует естественной сладости фруктов. Таким образом, фрукт не потеряет сладость из-за консервированной жидкости, но и сахар не будет упакован. Для консервной банки на 9 пинт используйте 3/4 стакана сахара и 6 1/2 стакана воды. Для консервной машины объемом 7 литров добавьте 1 1/4 стакана сахара в 10 1/2 стакана воды.

Больше сахара — это нормально, если вы предпочитаете, и NCFP имеет все необходимые измерения для сиропа от легкого до тяжелого.

Консервирование во фруктовом соке, таком как яблочный или виноградный, также возможно, как и альтернативные подсластители, такие как клен и мед.

Что бы вы ни выбрали, разлейте его горячим по фруктам в банки, оставив 1/2 дюйма свободного пространства.

Как консервировать сливы

После того, как фрукты упакованы в банки, будь то горячая упаковка или сырая упаковка, они должны быть покрыты горячей жидкостью для консервирования по вашему выбору.Обязательно оставьте свободное пространство размером 1/2 дюйма, это поможет гарантировать, что сливы не попадают в крышку консервной банки, и предотвратит запечатывание.

Закройте банки крышками для консервирования, состоящими из двух частей, и обработайте их в автоклаве с водяной баней в течение 20 минут (пинты) или 25 минут (кварты), если вы находитесь на высоте ниже 1000 футов. Общее время консервирования необходимо будет скорректировать для больших высот.

• Для 1000–3000 футов ~ 25 минут для пинт и 30 минут для квартов.
• Для 3000–6000 футов ~ 30 минут для пинт и 35 минут для квартов.
• Более 6000 футов ~ Процесс 35 минут для пинт и 40 минут для квартов.

Когда время консервирования закончится, снимите банки для охлаждения на полотенце на прилавке. Подождите 24 часа, прежде чем проверять герметичность, и храните открытые банки в холодильнике для немедленного использования. Храните закрытые банки в кладовой, и они должны сохранять качество от 12 до 18 месяцев.

Способы консервирования слив

Ищете другие рецепты консервирования сливы?

Урожайность: Урожайность варьируется

Время подготовки: 30 минут

Время готовки: 30 минут

Общее время: 1 час

Консервирование слив — это простой способ сохранить фрукты прямо на полке кладовой, идеально подходит для выпечки или просто есть прямо из банки!

Состав

• Сливы (примерно 2 фунта на литровую банку или 1 фунт на пинту)
• Жидкость для консервирования (вода, сироп или сок ~ см. Примечания)

Инструкции

1. Приготовьте консервный автомат с водяной баней.
2. Подготовьте сливы к консервированию, разрезав их пополам и удалив косточки для половинок сливы, или проткнув снаружи зубочисткой для целых слив с косточками.
3. Приготовьте жидкость для консервирования, воду, сок или сироп (см. Примечания), и доведите ее до кипения на сильном огне.
4. Hot Pack ~ Для слив в горячей упаковке (рекомендуется), поместите подготовленные фрукты в кипящую жидкость и готовьте в течение 2 минут. Выключите огонь и накройте кастрюлю крышкой. Оставьте сливы в горячей жидкости на 20–30 минут, чтобы они слегка нагрелись.Затем разложите горячие фрукты по консервным банкам.
5. Raw Pack ~ Если вы выбираете сырую упаковку вместо горячей, просто упакуйте подготовленные фрукты в консервные банки.
6. Как для горячей, так и для сырой упаковки налейте жидкость для горячего консервирования поверх слив. Это должно полностью покрыть их, но оставит 1/2 дюйма свободного пространства.
7. Удалите пузыри, отрегулируйте свободное пространство и закройте крышку с помощью двухсекционных крышек для консервирования от руки.
8. Обработайте в автоклаве с водяной баней в течение 20 минут (пинт) или 25 минут (кварт) на высоте менее 1000 футов (см. Примечания ниже для больших высот).
9. Когда время консервирования закончится, уберите банки и положите полотенце на прилавок, чтобы они остыли, и подождите 24 часа, прежде чем проверять герметичность. Храните незапечатанные банки в холодильнике для немедленного использования, а закрытые — в кладовой.

Правильно обработанные и запечатанные банки должны сохранять качество на полке кладовой в течение 12-18 месяцев.

Банкноты

Урожайность ~ Требуется примерно 2 фунта свежих слив на каждую литровую банку или 1 фунт на литровую банку.Это будет немного отличаться в зависимости от размера слив, будь они половинные или целые, сырые или горячие (для горячей упаковки требуется больше фруктов на банку).

Сироп для консервирования слив ~ Жидкость для консервирования довольно гибкая, и при желании сливы можно консервировать в простой воде. Также можно использовать фруктовый сок, например яблочный, грушевый или виноградный. Я бы посоветовал консервировать сливы в очень легком сиропе, но для различных вариантов сиропа ниже указаны соотношения сахара:

Экстра легкий сироп ~ Для загрузки в консервную банку на 9 пинт используйте 3/4 стакана сахара и 6 1 / 2 стакана воды.Для консервной машины объемом 7 литров добавьте 1 1/4 стакана сахара в 10 1/2 стакана воды.

Легкий сироп ~ Для загрузки в консервный автомат на 9 пинт используйте 1 1/2 стакана сахара и 5 3/4 стакана воды. Для консервной банки объемом 7 литров добавьте 2 1/4 стакана сахара в 9 стаканов воды.

Средний сироп ~ Для загрузки в консервный автомат на 9 пинт используйте 2 1/4 стакана сахара и 5 1/4 стакана воды. Для консервной машины объемом 7 литров добавьте 3 3/4 стакана сахара в 8 1/4 стакана воды.

Регулировка высоты ~ Стандартное время обработки слив в консервном банке с водяной баней составляет 20 минут для пинт и 25 минут для квартов на высоте ниже 1000 футов.Для больших высот отрегулируйте время консервирования следующим образом:

• Для 1000–3000 футов ~ Обработка 25 минут для пинт и 30 минут для квартов.
• Для 3000–6000 футов ~ 30 минут для пинт и 35 минут для квартов.
• Более 6000 футов ~ 35 минут для пинт и 40 минут для квартов.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Рецепты фруктовых консервов

Консервировать больше, чем сливы в этом сезоне? Наполните свой консервный завод этими рецептами консервирования целиком из фруктов: