Разное 

Как сварить рис на роллы в домашних условиях: Как сварить рис для суши в домашних условиях

Содержание

Как варить рис на роллы в домашних условиях. Как приготовить рис для суши

Приготовление суши невозможно без заправки. Именно она является окончательным штрихом блюда. При этом вкус будущих кулинарных изысков на 70% зависит именно от этого ингредиента. Классический вариант соуса содержит рисовый уксус. Мы же рассмотрим различные вариации того, как приготовить заправку для риса – от классики и до новейших рецептов.

Классический рецепт

Классическая заправка для суши по консистенции клейкая. Это обеспечит удержание формы рисом, и роллы в результате не развалятся. Такой вариант — это не просто добавление уксуса в рис, а настоящий соус. Существует традиционный рецепт заправки, для которого необходимы:

Приготовление осуществляется следующим образом: в небольшой кастрюльке смешать ингредиенты. Поставить ее на малый огонь и постоянно мешать содержимое. При полном растворении сахарного песка соус для риса необходимо снять с огня и остудить. Полученная смесь переливается в маленькую бутылочку и хранится в холодильнике, но недолгий промежуток времени.

Классическое приготовление заправки, как видите из рецепта, не занимает много времени, сил и средств. При этом, она легко делается в домашних условиях. Но теперь необходимо проверить, что она была приготовлена верно. В первую очередь полученного количества хватает на 2 стакана отварного риса. Второй нюанс – заправка риса для суши должна иметь клейкую консистенцию и не быть жидкой. Только благодаря этому получится склеить рис и сформировать ролл.

Заправка с орехом

В этом рецепте используются орешки кешью, либо арахис. Если все сделать правильно, заправка будет иметь очень приятную консистенцию, рис для суши получится нежный и ароматный, с ярко-выраженным ореховым привкусом. В целом, для приготовления потребуются:

  • Ореховая паста из вышеперечисленных орехов в количестве 3 ст.л.;
  • 1 ст.л. яблочного уксуса;
  • 2 ч.л. кунжутного масла;
  • 4 ст.л. соевого соуса;
  • 1 стакан кипяченой воды.

Пасту из орехов положить в кастрюлю и добавить 100 мл воды. Эту смесь поставить на небольшой огонь и постоянно мешать. После добавить оставшуюся воду и остальные компоненты. Когда заправка загустеет, можете ее снять с огня и остудить.

Важно! Заправка для суши должна остыть, чтобы приобрести в окончательном варианте свои клейкие свойства и окончательный вкус.

Сушидзу

Эта уксусная заправка также относится к категории классических рецептов. Она достаточно вкусная, при этом сохраняет клейкую консистенцию. Если честно, этот соус – только для истинных ценителей японской кухни. Для приготовления необходимы:

  • 1 лист водорослей комбу;
  • Соль по вкусу;
  • 2 ст.л. сахарного песка;
  • 5 ст.л. уксуса рисового.

В кастрюльке перемешайте полученные ингредиенты, далее начните их разогревать на медленном огне до того момента, когда смесь начнет загустевать. Кипеть соусу не давайте. Через 5 минут после загустевания снимайте соус для риса с огня. Кусочки водорослей удалите.

Перелейте в бутылочку до момента использования.

Есть и другой метод приготовления, который занимает всего 5 минут. Все ингредиенты приправы смешать в керамической чашке. Когда сахарный песок растворится, поставьте тару в микроволновку на пару минут, далее жидкость процедите.

Полученная заливка должна остыть. Это повысит ее клейкость, а также раскроет вкус. Этот соус можно готовить в большом количестве. Хранить можно в холодильнике около 2 недель.

Соус с яблочным уксусом

Традиционные рецепты включают в себя обычно рисовый уксус, но с яблочным, суши получат совершенно новый вкус и аромат. Для приготовления заправки для риса нужно взять:

  • 1 ст.л. обычного уксуса;
  • 4 ст.л. яблочного уксуса;
  • Соль на свой вкус;
  • 4 ст.л. сахарного песка.

Этих ингредиентов должно хватить для приготовления заправки на 0,5 кг отварного риса. Можно ли использовать для меньшего или большего количества – тут определите на свой вкус. Делается смесь следующим образом: соединяете в кастрюльке перечисленные ингредиенты, ставите на малый огонь и периодически содержимое помешиваете. Когда растворится сахарный песок, снимаете с огня. В процессе готовки заправка кипеть не должна. Когда соус приобрел клейкую консистенцию – считайте, что он готов. Дайте ему остыть.

Важно! Заправка для суши добавляется в рис для порционно, чтобы ролл не развалился в процессе лепки. Пропорции риса и соуса определяются в большей степени «на глаз»

Рецепт с дрожжами

Дрожжевая смесь готовится несколько сложнее, чем предыдущие рецепты. Зато в результате вы получите ароматную заливку, которой можно заправить рис, и она не оставит равнодушной никого. Ингредиенты:

  • Яичный белок;
  • 100 г сахарного песка;
  • Сухие пакетированные дрожжи;

Рис замочите на 5 часов в воде. После настаивания воду сливают в кастрюльку и смешивают со 100 г сахарного песка. Далее смесь разогревается на паровой бане до полного растворения сахара. После этого смесь нужно остудить и добавить дрожжи. Далее заправка для выдержки консистенции и вкуса ставится на 6 суток в холодильник. По окончании брожения раствор переливается в бутылочку и выдерживается еще 2 недели. Когда настаивание завершено, раствор переливается в металлическую посуду, добавляется белок, после чего смесь тщательно взбивается и перемешивается. Полученный соус поставить на плиту, прокипятить и остудить.

Этот рецепт требует значительной траты времени, но такой нежный и оригинальный вкус вы вряд ли получите от других вариантов заправки для риса. Он довольно густой и придает роллам незабываемый вкус, который явно стоит потраченных сил и терпения.

Особенности приготовления и применения

Пришло время добавить нашу заправку в рис. Вот как сделать это правильно:

  • сразу всю порцию не вливайте
  • перемешивать ингредиенты нужно деревянной ложкой, чтобы не получилась просто каша, и делать это нужно максимально аккуратно.
  • рис должен быть теплым, только после добавления соуса его остужают
  • по японским традициям процесс проводится с помощью обдувания веером, который, якобы, придает крупе жемчужный блеск, но мы пойдем по натоптанной тропинке и просто оставим его отдавать тепло самостоятельно. В процессе лепки рис не должен обжигать руки.

В процессе лепки можете смочить руки водой с рисовым уксусом. Так крупа не будет приставать к ладоням. Ну а далее делаем суши из нашего маринованного рисапо своему усмотрению и вкусу. Какойименно соус вам выбрать – решайте сами, но я надеюсь, что вкус каждого придаст новые оттенки знакомому блюду.

Назвать суши фаст-фудом язык не поворачивается. Ведь крутить роллы – это настоящее искусство, которому старательно учатся у мастеров. Да и поедание суши у японцев превращается в сложную и длительную церемонию. И хотя ингредиентами для роллов и сашими выступают, в общем-то, простые продукты (рис, рыба, морепродукты, соевый соус), приготовить эти блюда довольно сложно. Но можно, даже в домашних условиях. В этой статье мы не будем говорить о том, как крутить роллы. Сфокусируемся лишь на одном этапе их производства – обсудим, как сделать рис для суши в домашних условиях. Это основа блюда. Если сравнивать роллы с изобразительным искусством, рис – это грунтовка для картины, на которую художник должен наносить краску.

Да, конечно, вкус суши определяют рыба или морепродукты. Но если рис в них будет похож на кашу из детского сада, всё искусство создания этого блюда сведется на нет.

Пошаговый видео-рецепт

Для сушими нужны специальные приспособления – хотя бы макису, бамбуковый коврик для профессионального свертывания изделий. Потребуются и экзотические продукты. Например, нори – листы сушеных и спрессованных съедобных водорослей. Или васаби – особая паста из хрена. Гари – тоненькие пласты маринованного имбиря – также тяжело приготовить в домашних условиях. А вот японский уксус можно создать самостоятельно. Для этого нужно растворить в трети чашки обычного столового (или яблочного) подкислителя две большие ложки сахара и одну чайную – соли. Японского уксуса нам потребуется не очень много. На два стакана риса всего две ложки. Но он определяет основу вкуса. А теперь примемся готовить рис для суши в домашних условиях. Рецепты в этом случае советуют нам не проявлять самодеятельность, а строго придерживаться японской традиции.

Ведь она отрабатывалась веками.

Какой рис подойдет для суши

Что касается крупы, то она требуется особенная. Маленькие и круглые зерна, содержащие много клейковины. В крупных супермаркетах в специальных отделах продается специальный «Рис для суши». В домашних условиях рецепты предлагают брать краснодарскую или крымскую крупу. По внешнему виду она напоминает японскую. Элитный басмати хорош для плова, но не для роллов. Суши, свернутые из него, будут рассыпаться. Также не нужно мудрить и проявлять фантазию там, где этого не требуется: всякие пропаренные, коричневые, нешлифованные и дикие сорта не подойдут. Также мастера японской кухни отвергнут рис в мешочках. Подойдет только круглая крупа, отшлифованная и недробленая. Если нет таковой, длиннозернистый рис нужно залить холодной, желательно отфильтрованной водой на пару часов. Потом промыть и поставить вариться.

Секреты замены продуктов: как превратить краснодарский рис в японский

Крупа, созревшая на залитых водой полях Страны восходящего солнца, не только маленькая и круглая, но и содержит большое количество клейковины. Именно благодаря ей роллы хорошо держат форму. Как же использовать краснодарский рис для суши в домашних условиях? Рецепты предлагают нам хорошенько промыть крупу. Насыпать два стакана в сито или мелкий дуршлаг и держать под струей до тех пор, пока с крупы не будет стекать чистая и прозрачная вода. Таким образом мы избавимся от избытка рисовой пудры. Каша для суши ни в коем случае не должна быть рассыпчатой. Но и излишне вязкая и водянистая основа также не подойдет. Поэтому соотношение воды и крупы при варке каши является вторым очень важным условием создания удачных роллов.

Как приготовить рис для суши в домашних условиях

Рецепт предлагает нам залить крупу холодной водой. Но если для плова или каши мы соблюдаем пропорции один к двум, то роллы требуют иного подхода. Риса и воды должно быть поровну. На два стакана крупы должно пойти то же количество жидкости. «Как же сварится каша, – спросите вы – не пригорит ли?» Весь секрет состоит в том, каким способом приготовить рис для суши в домашних условиях. Рецепты создания плова, запеканок, бабок, детских каш и роллов очень отличаются. Рис – крупа универсальная. Из нее можно сделать и твердый, похожий на хлебец, колобок, и пудинг, и вязкую смесь. Итак, заливаем промытый рис холодной водой и ставим на плиту. Кастрюльку лучше всего взять с толстым дном и не эмалированную. Идеальным решением будет небольшой казанок для плова. После того как содержимое кастрюльки закипит, накрываем ее крышкой и варим одну минуту на сильном огне. К временному ограничению нужно отнестись серьезно – 60 секунд, не больше и не меньше. Затем огонь следует уменьшить. Крышку не снимаем и варим кашу около пятнадцати-двадцати минут. Как только мы увидим, что жидкость полностью испарилась, выключаем огонь под кастрюлькой. Даем постоять под крышкой еще десять минут. Так мы получим в меру клейкий рис для суши.

Рецепт в домашних условиях в мультиварке

Многие сомневаются: а может ли машина сделать крупу для роллов? Ведь японские повара вкладывают душу в каждый этап приготовления этого бесподобного блюда. Отбросим всякие сомнения. Мультиварка не только справляется с такой задачей, но создает просто идеальный рис для суши. Приготовление в домашних условиях в мультиварке не займет у вас много времени. А результат выйдет еще лучшим, чем если бы вы варили крупу в кастрюле. Ведь вам не потребуется открывать крышку, а значит, вы не выпустите пар из емкости, отчего рис достигнет идеальной клейкости. Единственное, о чем вам следует позаботиться, так это о том, чтобы хорошо промыть крупу. Воды нужно налить чуть больше – на два стакана зерна 2,5 меры жидкости. Чаша мультиварки должна быть заполнена не больше чем на две трети объема. Установите режим «гречка» или «рис». В машинах другой конструкции можно воспользоваться, установив таймер на десять минут, программой «Выпечка», а когда истечет время, то запустить «Тушение» на двадцать минут.

Аутентичный соус

Даже правильно сваренная крупа останется простой кашей, если в нее не добавить соус. Аутентичная японская заправка для сушими включает в свой состав кулинарное вино мирин (или водку сакэ), специальный рисовый уксус, морскую соль и сахар. Особый шарм придает основе для роллов водоросль комбу. Ее кладут в соус, когда он прогревается, а позже вытаскивают. Заправка и рис при соединении должны быть приблизительно одинаковой температуры – теплыми. Поверите ли, но настоящие мастера остужают крупу веером, чтобы она красиво блестела в роллах. Но на повестке дня у нас рис для суши в домашних условиях. Рецепты, фото и полезные советы учат нас тому, как обходиться без экзотических ингредиентов и получить продукт, максимально приближенный к аутентичному. Итак, приготовим соус из расчета на 250 граммов крупы.

Что такое рисовый уксус

Хоть его и называют японским, изобрели его китайцы. По некоторым сведениям, произошло это более двух тысяч лет тому назад. Как готовили этот уксус? Рыбу резали на мелкие кусочки. Затем засаливали ее и смешивали с рисом. Ферменты, которые выделяла рыба, действовали на крупу, и выделялась молочная кислота. Она, с одной стороны, консервировала рыбку, увеличивала срок ее хранения до года, а с другой, придавала ей кисловатый привкус. В четвертом столетии нашей эры рисовый уксус стал известен в Японии. Он был очень дорогой, и его использовала только знать. Для простого народа уксус стал доступен лишь с шестнадцатого столетия. Для чего мы приводим все эти детали? Чтобы показать, что по сравнению с другими, европейскими, соусами рисовый имеет наиболее мягкий вкус. К тому же он – отличное антибактериальное средство. А если принять во внимание, что в Японии часто подается к столу сырая рыба, обезопасить себя от разной заразы – очень актуально. И самое главное, соус облагораживает рис для суши. Рецепт (в домашних условиях следовать ему – не проблема), который мы приведем ниже, предполагает наличие этого уксуса. Достать его, когда популярность роллов во всем мире растет, не так уж и сложно. Он продается в тех же магазинах, что и васаби, и водоросли нори.

Соус с уксусом

Что ж, будем заправлять наш рис для суши. Рецепт в домашних условиях мало чем отличается от того, который используют в профессиональных японских ресторанах. Главное – иметь рисовый уксус «Мицукан». Его потребуется 180 миллилитров. В этом уксусе следует растворить 120 граммов сахара и ложку морской соли. Стоит также положить на начальном этапе небольшой кусочек водоросли комбу. Через десять минут ее можно будет выбросить. Все ингредиенты прогреваем, но не доводим до кипения. Потом остужаем, переливаем в стеклянную, плотно закрывающуюся посуду и убираем в холодильник. То есть соус можно заготавливать впрок. Но если вы хотите использовать малую толику для уже сваренного риса, остужаем соус до температуры крупы. Вливаем небольшое количество мирина или сакэ. Если нет под рукой японского алкоголя – не страшно, пропустим этот этап приготовления. Раскладываем рис в широкой посуде. Поливаем соусом. Деревянной лопаточкой аккуратно переворачиваем рис, но не мешаем его (иначе получится каша). Остужаем до комнатной температуры. Все, можно крутить роллы.

При кажущейся простоте основного компонента роллов и суши, рис может преподнести неожиданные сюрпризы начинающим поклонникам японской кухни. Казалось бы, ничего сложного: обычная крупа, которую нужно сварить и в правильном порядке расположить с другими ингредиентами.

Если крупа вдруг высыпается из роллов, неприятно липнет к зубам и не украшает собой блюдо, а лишь портит его, то поневоле заинтересуешься, как варить рис для роллов в домашних условиях, без специальной электрической рисоварки. Для начала стоит обратиться к истокам, вернее, к главной причине неудачи.

Как выбрать рис для роллов и суши

Прежде чем учиться правильно варить рис для роллов, нужно его правильно подобрать. В специальных отделах крупных магазинов встречается «Рис для суши», можно смело покупать, но на самом деле подойдёт любая крупа, отвечающая главным параметрам.

Рис для роллов должен быть:

  • крупным;
  • без сечки;
  • круглым;
  • не пропаренным.

Длинный рис, из которого получается прекрасный плов или гарнир к овощам, для роллов не годится. Традиционно в японской кухне используется множество сортов риса, но в роллы идёт так называемый клейкий рис. Он прекрасно держит форму, которую ему придаёт повар, прекрасно воспринимает аромат и вкус любой начинки.

Пропаренный рис — это полупрозрачные зёрна приятного кремового оттенка, каша из него получается рассыпчатая, и форму он держать не будет.

Крупа, состоящая их чистых крупных зёрен овальной и слегка «пузатенькой» формы — это практически идеальный вариант. Если сомневаетесь, то доверьтесь фирме, которая написала на пачке «Рис для суши и роллов», меньше вероятность ошибиться.

Внимание! Рис в пакетиках для варки не подойдёт, даже если он круглый!

Как приготовить рис для роллов: начинаем с самого начала

Важная процедура в подготовке риса для варки: его нужно перебрать, ведь случайный камешек может испортить всё наслаждение едой. Обычно рис высокого качества достаточно высыпать на чистый стол и внимательно просмотреть, разравнивая пальцами. Все посторонние включения видны невооружённым взглядом.


После этого рис обязательно нужно промыть. Засыпанный в кастрюлю рис заливается холодной водой, несколько раз промывается — будет стекать мутная беловатая водичка, это рисовый крахмал, который остаётся на зёрнах после шлифовки.

Промытый рис нужно залить чистой, можно отфильтрованной водой, и оставить на час.

После этого промыть в последний раз, сложить рис в кастрюлю с толстым дном, желательно не эмалированную, и залить водой из расчёта 250 граммов воды на 200 граммов риса.

Если нужна порция больше, то можно взять двойной объём. Солить рис не нужно.

Кстати, вместо кастрюли прекрасно подойдёт чугунный казан для плова!

Поставьте кастрюлю на средний огонь, накройте крышкой. Когда вода вскипит, нужно убавить огонь и варить рис ещё 15 минут.

Еще один совет, как сварить правильный рис для роллов — не открывайте крышку с того момента, как поставили кастрюлю на огонь .

Вскипит всё минут через пять, и это слышно по булькающему звуку, дальше засекаете 15 минут и отставьте кастрюлю с огня.

Ещё 15 минут не нужно снимать крышку, пусть впитается оставшаяся вода и густой пар. Если всё время сложить, вы узнаете, сколько варить рис для роллов — сам процесс варки до следующего этапа занимает всего 35 минут .

Заправка для риса — главное отличие

Мало научиться правильно варить рис для суши и роллов, его нужно правильно заправить, только после этого можно считать, что рис готов.

Нам понадобится:

  • рисовый уксус Мицукан 180 мл;
  • сахар 120 гр;
  • соль 30 гр;
  • сухие водоросли Комбу 3 гр.

В кастрюле смешайте все ингредиенты, нагрейте на огне, но не дайте вскипеть. Можно помешивать, чтобы сахар и соль быстрее растворились. Водоросли положите в заправку буквально на 10 минут, потом их нужно убрать — они больше не пригодятся.

Если взять морскую соль вместо поваренной, это придаст рису едва заметный оттенок традиционной японской аутентичности!

Приготовленную заправку нужно остудить и добавить в сваренный тёплый рис. Описанного тут количества хватает примерно на килограмм сухого риса, но стоит помнить и о собственных вкусовых предпочтениях! Если вам нравится рис с кислинкой или наоборот чуть-чуть слаще, не стесняйтесь адаптировать состав заправки под собственный вкус.

Можно приготовить заправку впрок, она прекрасно хранится в холодильнике, нужно только окончательно остудить и перелить в стеклянную посуду — тогда заправка не приобретёт посторонний привкус или запах.

Заправленный рис обладает тонким ненавязчивым ароматом, прекрасно подходит для любых роллов, суши, онегири с самыми разными умебоши (начинками). Теперь вы знаете, как правильно и быстро варить рис для роллов, и можете баловать себя любимыми блюдами!

Рис является главным компонентом суши, поэтому при его подготовке следует учесть все рекомендации японских кулинаров. Недоваренным он испортит вкус блюда, будучи переваренным, развалит ваши роллы. Отсутствие выраженного вкуса также считается «дурным тоном» в стране Восходящего Солнца. Поэтому разбираемся в рецепте приготовления риса для суши досконально!

5 секретов суши-риса

  1. Японцы используют для любимого блюда рис сортов, именуемых у нас «Японка» и «Мистраль». Если найти их в супермакете не удалось, можно обойтись обычным круглозернистым. От этого роллы хуже не станут — доказано кулинарами многих стран мира.
  2. Отварить рис нужно до готовности, используя воду в объеме 1:1,5. Это значит, что 200 граммов риса требуют 250 мл воды. В такой пропорции крупа не развариться, сохранит форму.
  3. Перед использованием рисинки нужно промыть. Делают это в миске, в проточной воде. Сливать воду нужно много раз, пока она будет оставаться мутной. Также удаляются рисинки, всплывающие на поверхность: японцы считают их испорченными. И все черные частички плохо очищенной крупы.
  4. В начале варки в холодную воду укладывается кубик водорослей нори (комбу). Он придает особый аромат рису для суши, рецепт в дальнейшем требует удалить нори перед закипанием воды, чтобы вкус не был испорчен.
  5. Классический рецепт суши предполагает использование уксусной заправки. Ею сбрызгивается рис после готовности. Рисинки аккуратно переворачиваются, чтобы заправка распределилась равномерно. Мешать их нельзя, иначе образуется каша. И рис, и заправка должны быть горячими, но не огненными, поэтому рису после отваривания нужно дать время остыть.

Рецепты риса для суши

Узнав, как приготовить рис для суши, вы сможете свободно сделать дома любой вид блюда, от суши Филадельфия с копченным лососем до роллов Динамит с креветками и авокадо. Рецептов подготовки основы блюда много. Мы приводим самые популярные и простые.

Рецепт № 1

  1. Промойте рис, высыпьте в кастрюлю, залейте водой. В холодную воду положите кусочек нори. Перед закипанием нори удалите. После этого крышку больше не открывайте.
  2. На среднем огне доведите до кипения. Убавьте огонь до минимального, отваривайте 10-15 минут. Вода полностью впитается.
  3. Выключите огонь, снимите кастрюлю с плиты. Подержите под крышкой 15 минут.

Рецепт № 2

  1. Промытую крупу залейте водой: 2 стакана на стакан риса.
  2. Оставьте набухать на 30 минут.
  3. Доведите до кипения на плите, под крышкой.
  4. Убавьте огонь до минимального, варите 10 минут.
  5. Снимите с плиты, не открывайте крышку 20 минут.

Рецепт № 3

  1. Рис промойте, всыпьте в кипящую воду.
  2. Огонь уменьшите и накройте кастрюлю.
  3. Протомите рисинки до полного впитывания жидкости.

Рецепт в мультиварке

Подготовка основы роллов возможна не только в кастрюле. Предлагаем узнать, как приготовить рис для суши в мультиварке.

  1. Крупу промойте, замочите на 30 минут, если это японский рис. При использовании круглозернистого обычного замачивать не нужно.
  2. Переложите в чашу, залейте водой из расчета 250 мл на 200 г крупы.
  3. Установите режим «Гречка» или «Рис». Если они не предусмотрены, используйте режим «Выпечка» с таймером на 10 минут, затем включите «Тушение» на 20 минут.

Приготовление заправки

Не менее простой вопрос, как приготовить заправку для риса суши. Вам понадобятся 3 компонента:

  • рисовый уксус — 2 столовые ложки;
  • сахар — 1 чайная ложка;
  • соль — 1 чайная ложка.

Такого объема достаточно для 450 граммов готовой крупы (при использовании 200 граммов сухого риса).

Приготовление

  1. В кастрюлю влейте уксус.
  2. Всыпьте сахар и соль.
  3. На среднем огне промешайте до полного растворения.

Получается классическая заправка для риса суши, рецепт при этом сложен в том, что не всегда у нас можно найти рисовый уксус. Если в магазинах его нет, можно приготовить аналог самостоятельно.

Уксус для суши — рецепты

Вариант № 1

Вам потребуются:

  • виноградный уксус — 4 столовые ложки;
  • морская соль — чайная ложка;
  • сахар (белый, коричневый) — 3 чайные ложки.

Все смешать и растворить на огне, не доводя до кипения.

Вариант № 2

Вам потребуются:

  • яблочный уксус — столовая ложка;
  • соль — половина чайной ложки;
  • сахар — чайная ложка;
  • горячая вода — 1,5 столовых ложки.

Приготовление аналогично первому варианту.

Вариант № 3

Вам потребуются:

  • столовый уксус 6% — 1,5 столовых ложки;
  • соевый соус — 1,5 столовых ложки;
  • сахар — чайная ложка.

Все смешать и прогреть для растворения.

При отсутствии уксуса можно использовать лимонный сок. Смешайте его с малым количеством сахара и сбрызните рис.

Имбирь для суши

Некоторые рецепты суши требуют использования имбиря для достижения острого, пряного вкуса. С вопросом, как приготовить имбирь для суши, также несложно разобраться.

Приготовление:

  1. Свежий корень (весом около 400 г) очистите, порежьте тонкими кусочками — «лепестками». Отварите минуту в кипящей воде или натрите солью и оставьте на ночь. Утром соль смойте.
  2. Смешайте 2 ложки водки или сакэ, 150 мл рисового уксуса, 3 ст. ложки красного вина, 70 г сахара. Растворите, подогревая на среднем огне.
  3. Залейте имбирь маринадом, используйте его через 4 дня.

Зная эти секреты, вы сможете быстро и профессионально готовить правильный рис для суши. И покорить самые сложные рецепты данного блюда!

Видео: готовим рис для суши и имбирь

Экзотическая японская кухня собирает все больше приверженцев. Изысканное сочетание сладковатых соусов, водорослей нори, рыбы и овощей создает непередаваемые вкусовые ощущения. Овладев секретами, как варить рис для суши в мультиварке или на открытом огне, готовить маринад, вы сможете дома самостоятельно создать настоящие шедевры блюд японской кухни.

Какой рис нужен для суши

По мнению жителей страны восходящего солнца, еда должна не только насыщать организм, но и приносить эстетическое удовольствие. От правильного выбора основного ингредиента зависит внешний вид суши, вкусовые особенности. В процессе приготовления используют специальные сорта клейкого, липкого риса, приобрести который возможно в большинстве супермаркетов или специализированных магазинов.

Длиннозернистый, рассыпчатый или пропаренный лучше оставить для ризотто и пловов. Идеальным вариантом будет крупа овальной формы, небольшого размера (2–3 мм):

  • Dragon Rice. Идеально подобрана по размеру, обладает мягкой, нежной текстурой в вареном виде. Цвет – белый матовый. На поверхности отсутствуют трещинки, шероховатости.
  • Short grain Rice. Небольшие крупинки размеров 3 мм богаты крахмалом, который в процессе варки придает необходимую липкость. Отличаются перламутрово-жемчужным оттенком, без шелухи и неровностей.

Если приобрести специальный японский рис для суши нет возможности, обратите внимание на обычный круглозернистый. Чтобы вкусовые параметры не сильно отличались от традиционных японских сортов, перед тем, как варить основной ингредиент, переберите крупу. Для суши оставляйте только целые, не надколотые зерна одинакового размера и правильной округлой формы.

Рецепты для приготовления риса для суши с фото

Чтобы отварить рис, вам понадобятся:

  • стеклянная миска;
  • деревянная ложка;
  • ингредиенты:

Прежде чем варить рис, необходимо его тщательно промыть. Японцы считают, что вкус напрямую зависит от чистоты и качества крупы. Высыпьте требуемое количество в стеклянную салатницу и залейте водой. Через 1–2 минуты аккуратно рукой уберите всплывшую шелуху и примеси. Слейте мутную воду. Наполните вновь миску холодной жидкостью в соотношении 1:2.

Чтобы удалить «плохой», некачественный рис, аккуратными движениями перебирайте его, пропуская через пальцы. Промывать крупу необходимо до тех пор, пока стекающая вода не станет прозрачной, как родниковая – не менее 7 раз. Затем налейте в салатницу фильтрованной воды и оставьте на полчаса. По прошествии времени приступайте к варке.

Приготовление риса для суши в кастрюле

Чтобы рис для суши не пригорел, воспользуйтесь тяжелой металлической кастрюлей с толстым дном. Вам понадобятся:

  • японский рис – 200 г;
  • холодная фильтрованная вода – 250 мл.

Тщательно промытую крупу пересыпьте в кастрюлю. Залейте холодной (добавьте пару кубиков льда) водой, используя пропорцию 1:1,25. Добавьте небольшой кусочек комбу, 5х5 см, чтобы придать изысканный вкус. Плотно закройте крышкой и поставьте на средний огонь. Когда крупа закипит, вытащите водоросли, плотно закройте крышку. Сколько варить рис для суши? Время готовки в замкнутой емкости до момента соединения с маринадом займет около 30 минут:

  • 12 минут варить на самом слабом огне. Жидкость должна полностью впитаться, чтобы рис стал клейким, крупинчатым и воздушным.
  • 15 минут – готовый ингредиент настаивается, впитывая остатки воды.

Как варить рис для суши в мультиварке

Тщательно промытый рис высыпьте в чашу мультиварки. Японские сорта для суши желательно на полчаса залить холодной водой. Степень готовности к варке вы увидите по побелевшей крупе, которая сменит прозрачность на белый цвет. Обыкновенный круглый замачивать не рекомендуется. Варить рис для суши при помощи мультиварки не сложно:

Вариант 1 (когда есть функция «Пароварки»)

  1. Залейте рис холодной фильтрованной водой, соблюдая пропорцию 1:1,25.
  2. Закройте крышку. Нажмите кнопку «Рис» или «Гречка». Таймер выставьте на 10–12 минут.
  3. После автоматического отключения, не открывайте крышку мультиварки дайте содержимому полностью впитать жидкость.
  4. Достаньте сваренный пресный рис, пересыпьте при помощи деревянной лопаточки в стеклянную или деревянную миску и смешайте с классическим маринадом.

Вариант 2

Если функция «Пароварка» отсутствует, приготовить рис для суши в мультиварке возможно, используя режимы «Выпечки» и «Тушения». Время, которое уйдет на варку, распределите так:

  • 10 минут – функция «Выпечка».
  • 15–20 минут – режим «Тушение».

Как приготовить заправку к рису

Для приготовления маринада понадобится:

  1. рисовый уксус – 60 мл;
  2. сахар – 20 г;
  3. чайная ложка морской соли.

Пока вы варите рис для суши, поставьте на плиту емкость, в которую вылейте рисовый уксус (при отсутствии последнего, замените на натуральный яблочный), добавьте сахар и соль. Доведите до кипения. Отставьте с огня. Готовый настоявшийся рис выложите лопаточкой в стеклянную емкость, полейте заправкой и аккуратно перемешайте.

Видео: как сделать идеальный рис для суши

Хотите научиться варить правильный рис, чтобы приготовить суши? Запаситесь терпением и желанием освоить все премудрости японской кухни. Ведь в стране восходящего солнца для мастеров-сушистов предусмотрены годы обучения тонкостям приготовления этого блюда. Какие секретами предстоит овладеть, чтобы научиться идеально варить рисовую крупу? Посмотрев наше видео с пошаговой инструкцией, вы сможете изыскано , а полученный результат превзойдет ожидания.

Как варить рис для роллов в домашних условиях

216 просмотров Еда

Для того чтобы приготовить рис для роллов нам потребуется: специальная деревянная лопаточка для перемешивания и плошка из дерева для его просушки. Кроме того нам понадобится тростниковый сахар, морская соль, рисовый или винный уксус и конечно же рис.

Какой рис выбрать?

Выбору риса стоит уделить особое внимание. Как раз от него будет зависеть результат ваших трудов. Беспроигрышным вариантом для вас будет рис «Суши – меши». Из него готовят роллы в Японии. Кроме того для этих целей можно приобрести «Сушики» или «Коси – Хакари». Оба этих сорта идеально подходят для любых блюд восточной кухни. В крайнем случае, можно взять любой круглозерный рис, но желательно, чтобы он был не менее 5 мм в диаметре. Круглые зерна отлично слипаются при варке, что нам и нужно.

Инструкция по приготовлению

Для начала рис следует промыть холодной водой. Делать это необходимо до тех пор, пока вода, стекающая с риса, не станет прозрачной. Так вы не просто очистите крупу от грязи, но и избавитесь от излишков крахмала.

После промывания рис следует положить «отдыхать» на 40 мин. За это время в него впитается влага, и зернышки слегка набухнут. Чтобы не ждать так долго, можно просто на 10 минут залить рис водой.

Для варки риса можно взять обычную кастрюльку (лучше всего эмалированную) или пароварку. Если вы сделали выбор в пользу кастрюли, очень важно чтобы при варке ее крышка максимально плотно прилегала к ней.

Итак, насыпьте в кастрюлю промытый рис. Хотите придать ему неповторимый аромат? Добавьте к рису листочки водорослей «нори». Но после того как вода закипит водоросли нужно будет убрать. После закипания рис следует варить на небольшом огне где-то около десяти минут, после чего снять его с плиты, а кастрюлю укутать полотенцем ещё на 10 минут.

За это время приготовим раствор, который затем добавим в сваренный рис. Для этого возьмите сахар, соль и рисовый уксус. Напомним, что при желании можно использовать винный уксус. Растворите в посуде сахар и соль, залив их уксусом. Расчёт нужного количества будет приблизительно такой: на 180 г риса (сухого) потребуется столовая ложка уксуса, 5 грамм сахара и пол чайной ложечки соли. Приготовленным раствором нужно будет полить сваренный рис.

На следующем этапе нам потребуются деревянная лопатка и плошка. Выложите рис на плошку и хорошенько перемешайте его деревянной лопаткой, а затем оставьте на просушку. Рису необходимо дать время, чтобы он пропитался уксусным рассолом.

Поделитесь, пожалуйста:

Рис для суши рецепт в домашних условиях. Как правильно варить рис для суши и роллов

Как варить рис для суши?

В Японии рис используется для приготовления самых разных блюд, не только суши и роллов, и от его правильного приготовления будет зависеть вкус блюда. И не смотря на это, единственно верного способа приготовления риса нет, мы рассмотрим разные варианты того, как правильно варить рис для суши и роллов. И все они будут правильными, выбирайте на свой вкус.

Как варить рис для суши

Рис для роллов и суши варится одинаково, так как он должен стать вязким и хорошо слипающимся. До варки рис для суши и роллов советуют промывать до прозрачного цвета воды и просушивать на сите минут 30. Выбирая сорт риса, остановитесь на круглом, он имеет свойство слипаться и быть вязким.

Первый способ, как варить рис для суши

  1. Промываем рис до прозрачной воды. Выкладываем рис на сито и оставляем просохнуть минут на 30.
  2. Кладем рис в кастрюлю и заливаем водой. Пропорции риса и воды должны быть 1:1,5. Для большего аромата в кастрюлю с водой и рисом следует положить маленький кусочек водоросли. При закипании воды, его надо будет вытащить.
  3. После закипания воды накройте кастрюлю крышкой и убавьте огонь до минимума. Сколько варить рис для суши… Варить рис нужно до того момента, пока он не впитает в себя всю воду (на это уйдет минут 10-15).
  4. Когда рис сварился, ему необходимо постоять минут 10 под закрытой крышкой.
  5. В отдельной посуде смешайте 1 столовую ложку уксуса для суши 2 чайные ложки соли и 7 чайных ложек сахарного песка. Проследите, чтобы все растворилось.
  6. Сбрызгиваем рис получившейся смесью, аккуратно перемешиваем и даем рису остыть.

Второй способ варить рис для роллов и суши

  1. Купите специальный рис для суши и промойте 175 гр. в холодной воде на сите. Вода должна стать прозрачной.
  2. Вскипятите 250 мл воды и засыпьте туда промытый рис. Поварите его в течение двух минут.
  3. Снимите кастрюлю с плиты и оставьте рис набухать под закрытой крышкой на 10 минут.
  4. Откройте крышку и дайте рису постоять еще 10 минут.
  5. Смешайте 2 столовые ложки рисового уксуса с 1 ч.л. соли и 1ч.л. сахарного песка. Подогрейте эту смесь.
  6. Этой смесью сбрызните готовый рис и спокойно перемешайте его.

Третий способ, как правильно варить рис для суши

  1. Промывать рис или нет, это Ваше дело. Необходимо залить рис водой (воды берите на 1,5 раза больше, чем риса) и оставить его набухать на 30 минут.
  2. Затем доведите рис до кипения.
  3. Поставьте огонь на минимум и варите рис под крышкой 10 минут.
  4. Снимите рис с плиты и оставьте рис под крышкой на 20 минут.
  5. Смешиваем уксус, сахар и соль, как обычно.
  6. Выкладываем рис на пергамент, сбрызгиваем уксусом и перемешиваем рис деревянной лопаткой таким образом, словно режем его. И в конце остужаем рис.

Рис является главным компонентом суши, поэтому при его подготовке следует учесть все рекомендации японских кулинаров. Недоваренным он испортит вкус блюда, будучи переваренным, развалит ваши роллы. Отсутствие выраженного вкуса также считается «дурным тоном» в стране Восходящего Солнца. Поэтому разбираемся в рецепте приготовления риса для суши досконально!

5 секретов суши-риса

  1. Японцы используют для любимого блюда рис сортов, именуемых у нас «Японка» и «Мистраль». Если найти их в супермакете не удалось, можно обойтись обычным круглозернистым. От этого роллы хуже не станут — доказано кулинарами многих стран мира.
  2. Отварить рис нужно до готовности, используя воду в объеме 1:1,5. Это значит, что 200 граммов риса требуют 250 мл воды. В такой пропорции крупа не развариться, сохранит форму.
  3. Перед использованием рисинки нужно промыть. Делают это в миске, в проточной воде. Сливать воду нужно много раз, пока она будет оставаться мутной. Также удаляются рисинки, всплывающие на поверхность: японцы считают их испорченными. И все черные частички плохо очищенной крупы.
  4. В начале варки в холодную воду укладывается кубик водорослей нори (комбу). Он придает особый аромат рису для суши, рецепт в дальнейшем требует удалить нори перед закипанием воды, чтобы вкус не был испорчен.
  5. Классический рецепт суши предполагает использование уксусной заправки. Ею сбрызгивается рис после готовности. Рисинки аккуратно переворачиваются, чтобы заправка распределилась равномерно. Мешать их нельзя, иначе образуется каша. И рис, и заправка должны быть горячими, но не огненными, поэтому рису после отваривания нужно дать время остыть.

Рецепты риса для суши

Узнав, как приготовить рис для суши, вы сможете свободно сделать дома любой вид блюда, от суши Филадельфия с копченным лососем до роллов Динамит с креветками и авокадо. Рецептов подготовки основы блюда много. Мы приводим самые популярные и простые.

Рецепт № 1

  1. Промойте рис, высыпьте в кастрюлю, залейте водой. В холодную воду положите кусочек нори. Перед закипанием нори удалите. После этого крышку больше не открывайте.
  2. На среднем огне доведите до кипения. Убавьте огонь до минимального, отваривайте 10-15 минут. Вода полностью впитается.
  3. Выключите огонь, снимите кастрюлю с плиты. Подержите под крышкой 15 минут.

Рецепт № 2

  1. Промытую крупу залейте водой: 2 стакана на стакан риса.
  2. Оставьте набухать на 30 минут.
  3. Доведите до кипения на плите, под крышкой.
  4. Убавьте огонь до минимального, варите 10 минут.
  5. Снимите с плиты, не открывайте крышку 20 минут.

Рецепт № 3

  1. Рис промойте, всыпьте в кипящую воду.
  2. Огонь уменьшите и накройте кастрюлю.
  3. Протомите рисинки до полного впитывания жидкости.

Рецепт в мультиварке

Подготовка основы роллов возможна не только в кастрюле. Предлагаем узнать, как приготовить рис для суши в мультиварке.

  1. Крупу промойте, замочите на 30 минут, если это японский рис. При использовании круглозернистого обычного замачивать не нужно.
  2. Переложите в чашу, залейте водой из расчета 250 мл на 200 г крупы.
  3. Установите режим «Гречка» или «Рис». Если они не предусмотрены, используйте режим «Выпечка» с таймером на 10 минут, затем включите «Тушение» на 20 минут.

Приготовление заправки

Не менее простой вопрос, как приготовить заправку для риса суши. Вам понадобятся 3 компонента:

  • рисовый уксус — 2 столовые ложки;
  • сахар — 1 чайная ложка;
  • соль — 1 чайная ложка.

Такого объема достаточно для 450 граммов готовой крупы (при использовании 200 граммов сухого риса).

Приготовление

  1. В кастрюлю влейте уксус.
  2. Всыпьте сахар и соль.
  3. На среднем огне промешайте до полного растворения.

Получается классическая заправка для риса суши, рецепт при этом сложен в том, что не всегда у нас можно найти рисовый уксус. Если в магазинах его нет, можно приготовить аналог самостоятельно.

Уксус для суши — рецепты

Вариант № 1

Вам потребуются:

  • виноградный уксус — 4 столовые ложки;
  • морская соль — чайная ложка;
  • сахар (белый, коричневый) — 3 чайные ложки.

Все смешать и растворить на огне, не доводя до кипения.

Вариант № 2

Вам потребуются:

  • яблочный уксус — столовая ложка;
  • соль — половина чайной ложки;
  • сахар — чайная ложка;
  • горячая вода — 1,5 столовых ложки.

Приготовление аналогично первому варианту.

Вариант № 3

Вам потребуются:

  • столовый уксус 6% — 1,5 столовых ложки;
  • соевый соус — 1,5 столовых ложки;
  • сахар — чайная ложка.

Все смешать и прогреть для растворения.

При отсутствии уксуса можно использовать лимонный сок. Смешайте его с малым количеством сахара и сбрызните рис.

Имбирь для суши

Некоторые рецепты суши требуют использования имбиря для достижения острого, пряного вкуса. С вопросом, как приготовить имбирь для суши, также несложно разобраться.

Приготовление:

  1. Свежий корень (весом около 400 г) очистите, порежьте тонкими кусочками — «лепестками». Отварите минуту в кипящей воде или натрите солью и оставьте на ночь. Утром соль смойте.
  2. Смешайте 2 ложки водки или сакэ, 150 мл рисового уксуса, 3 ст. ложки красного вина, 70 г сахара. Растворите, подогревая на среднем огне.
  3. Залейте имбирь маринадом, используйте его через 4 дня.

Зная эти секреты, вы сможете быстро и профессионально готовить правильный рис для суши. И покорить самые сложные рецепты данного блюда!

Видео: готовим рис для суши и имбирь

В состав многих японских блюд и закусок входит рис, сваренный по особой технологии. Если не знать особенностей его приготовления, суши и роллы могут получиться вовсе не такими вкусными, какими должны быть. Но зная, как варить рис для роллов, можно не переживать, что блюдо не получится.

Какой рис лучше выбрать для приготовления роллов

Одна из главных задач – правильно выбрать рис. В больших супермаркетах продаются пачки с названием «Рис для суши», которые можно смело покупать. Но допустимо использовать и обычную круглозерную крупу. Если все сделать правильно, то особой разницы между ней и японским сортом нет. Главное, не покупать длиннозерный сорт — он для этих блюд совершенно непригоден.

Рис для роллов обязательно должен быть круглым, крупным, твердым, не обработанным паром.

Главная характеристика таких зёрен – высокое содержание клейковины, что позволяет готовому рису быть достаточно липким и плотным. Готовая масса должна быть клейкой в меру, чтобы она хорошо держала форму, но не настолько, чтобы приставала к зубам во время еды.

Как и сколько правильно варить рис для роллов

Правильно сварить рис не так сложно, как кажется на первый взгляд.

Основные правила приготовления:
  • Перед варкой крупу обязательно нужно перебрать, чтобы избежать сюрпризов во время еды в виде маленьких камушков и черных кусочков неочищенной злаков.
  • Затем следует тщательно промыть крупу холодной водой несколько раз. При этом европейцы считают, что 3 – 4 раз вполне достаточно, но японцы говорят, что чем больше промывать рис, тем он вкуснее. Поэтому японские повара промывают крупу не менее 7 раз. Сливаемая жидкость должна быть полностью прозрачной и чистой. При промывании японцы следят, все ли рисинки опускаются на дно. Те экземпляры, которые всплывают на поверхность, считаются негодными и их просто выбрасывают.
  • Иногда рекомендуют в последний раз залить зерна водой и оставить на 40 – 50 минут, а потом снова промыть и залить в пропорции 1 к 1,25.
  • Для готовки можно использовать обычную кастрюлю с толстым днищем или чугунный казанок. Содержимое емкости доводят до кипения, затем убавляют огонь, прикрывают крышкой и варят примерно ¼ ч.
  • Перемешивать и поднимать крышку не нужно. Когда выходит пар, теряются и вкусовые свойства. Крупа должна находиться в полном покое, поэтому перемешивать ее ложкой, прикасаться к ней, проверяя готовность, нельзя. Зная, сколько варить рис, не нужно пытаться проварить его дольше указанного времени, так как зерна переварятся и прилипнут ко дну кастрюли. Конечно, с первого раза сложно угадать, как будет вести себя рис, кроме того, это зависит и от эксплуатационных характеристик плиты. Но со временем приходят опыт и знание, как варить рис, чтобы он был вкусным и дошел до нужной кондиции.
  • Отставив емкость с огня, оставить ее на 12 – 14 мин. В рисинки должны впитаться остатки воды и пар. Только после этого крупу можно перекладывать в другую миску и заправлять. Интенсивно перемешивать массу после добавления заправки нельзя, иначе она превратится в малопривлекательную вязкую кашу. При этом если рис сварен правильно, он не прилипнет к кастрюле.

Высыпать рис в большую миску и тщательно промыть, несколько раз сменив воду. Последняя вода должна быть абсолютно прозрачной.

Переложить рис в большую кастрюлю, влить 500 мл воды. Закрыть крышкой и на сильном огне довести до кипения. Варить 5 мин. Уменьшить огонь и варить под крышкой, пока вся вода не впитается. Снять с огня и оставить под крышкой на 15 мин.

Японцы при варке добавляют комбу – сушеную бурую водоросль, что придает рису своеобразный аромат. Но это не является обязательным условием подготовки риса для суши.

В небольшой емкости растворить в рисовом уксусе сахар и соль. Переложить рис в большую неглубокую миску. Полить уксусной заправкой.

С помощью деревянной лопатки ввести заправку в рис, одновременно разбивая комки.

Когда рис остынет до температуры тела, из него можно готовить суши. Прежде всего, надо сделать уксусный раствор для рук. Для этого надо 4 ст. л. японского уксуса растворить в 250 мл воды. Затем опустить руку в раствор и взять в ладонь пригоршню вареного риса. Слегка сжать, формуя рисовую «котлетку».

1. Рис для суши промыть в 5 водах — так, чтобы вода стала совершенно прозрачной.

2. Просушить рис для суши 30 минут в дуршлаге или сите.

3. На 1 стакан риса для суши необходимо полтора стакана воды — засыпать рис в кастрюлю и залить водой.

4. Поставить кастрюлю с водой и рисом на огонь и довести до кипения.

5. Варить рис 15 минут под крышкой, не мешая, затем настоять в течение получаса.

6. В миске смешать 2 столовые ложки рисового уксуса, половину чайной ложки сахара и 1 чайную ложку морской соли; хорошо перемешать.

7. В миску добавить рис и хорошо перемешать.

8. Остудить вареный рис для суши — он готов для использования в суши и роллах.

Рис для суши в гаджетах

Рис для суши в пароварке варить. Для этого на 1 стакан риса берут 1,2 стакана воды.
Рис для суши в рисоварке готовить на режиме «Рис для суши» около, затем, не открывая рисоварку — ещё 30 минут подержать.
Рис для суши в мультиварке варить в соотношении 1 риса: 1,25 воды на режиме «Гречка» в течение 20 минут; или на режиме «Выпечка» в течение 10 минут и затем «Тушение» на 20 минут.
Для того, чтобы сварить рис для суши в микроволновке СВЧ, необходимо использовать пропорцию 1 риса:1,5 воды. Рис промыть и замочить на 40 минут, отправить в миску и варить 7 минут на самой большой мощности СВЧ (800-900 Вт), каждые 2 минуты помешивая рис.

Легкие и захватывающие рисовые рулетики на пару (Cheung Fun) Рецепт (стиль димсам!)

*К сведению: этот пост может содержать партнерские ссылки, что означает, что мы получаем комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас, если вы покупаете у них. Кроме того, как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. Ознакомьтесь с нашей Политикой конфиденциальности и раскрытием информации для получения дополнительной информации.

Рулетики из риса на пару, также известные как Cheung Fun, — это культовое кантонское блюдо димсам и уличная еда, состоящая из вызывающих привыкание листов рисовой лапши, свернутых в достойные глотка трубочки.

Эти роллы можно есть как без таковых, так и с начинкой, но можно полить их соусом.

В детстве еженедельные походы в димсам всегда означали, что на столе всегда будет великолепный ассортимент Cheung Fun: от Ha Cheung (рулетики из рисовой лапши с креветками) и Char Siu Cheung (рулеты из рисовой лапши с начинкой из свинины барбекю) до Ja Leung (китайские пончики, завернутые в рулетике из рисовой лапши).

Зависимость стала настолько реальной, что Papa G нацелился на то, чтобы научиться делать Cheung Fun дома — кропотливая, но восхитительная попытка, которая привела к этой записи в блоге!

Сегодня мы поделимся легко адаптируемым рецептом простых рулетиков с рисовой лапшой (Cheung Fun).Поскольку этот рецепт касается простого Cheung Fun (который вы можете настроить с помощью выбранных вами начинок), приведенный ниже базовый рецепт полностью веганский, а также не содержит глютена, если вы выберете безглютеновый пшеничный крахмал.

Итак, продолжайте прокручивать наш надежный рецепт рисовых рулетиков на пару (Cheung Fun). Мы обещаем, что это (буквально) тонны Fun.

Начинки и варианты подачи Cheung Fun

В этом рецепте мы сосредоточимся в основном только на самой булочке с рисовой лапшой и покажем вам, как приготовить простую (но вкусную) закуску Cheung Fun, которая идеально сочетается с любой начинкой на ваше усмотрение.

Если вы хотите сделать еще один шаг вперед и воссоздать некоторые из ваших любимых классических димсамов, то вы определенно можете использовать приведенный ниже рецепт в качестве основы.

Вообще говоря, некоторые из наиболее распространенных способов насладиться Cheung Fun:

  • Простые, с небольшим количеством сладкого соевого соуса
  • Простые, с добавлением зеленого лука в тесто, сбрызнутые сладким соевым соусом
  • Меньшие, туго свернутые трубочки, которые обжариваются на сковороде, а затем покрываются соусом
  • С креветочной начинкой
  • С начинкой из говядины
  • С начинкой из свинины барбекю (Char Siu) – обратите внимание на нашу аэрофритюрницу Char Siu, если хотите воспользоваться этим вариантом!
  • Обернутый вокруг китайского пончика (Ютиао), затем окунаемый в хойсин и арахисовый соус

Мы надеемся поделиться рецептами всех блюд в будущем, но пока мы надеемся, что вам понравится наш простой рецепт Cheung Fun! Для лучшего сочетания вкусов мы рекомендуем сочетать его со сладким соевым соусом. Вы сразу же получите воспоминания о димсаме.

Советы, как развлечься с Cheung Fun (рулетики с рисовой лапшой)

Добавьте кипяток в смесь Cheung Fun

По словам Папы Джи, это важный шаг, так как кипящая вода поможет сделать смесь рисовых рулетов однородной и не прилипнет ко дну.

Перемешивайте смесь Cheung Fun перед каждой порцией

Мука/крахмалы в этом рецепте очень быстро оседают на дно миски, поэтому убедитесь, что вы тщательно перемешали всю смесь перед приготовлением новой порции Cheung Fun, чтобы убедиться, что ни один из Ваша мука/крахмал прилипла ко дну миски.

Не забудьте смазать сковороду маслом перед приготовлением на пару

Легкая кисть масла поможет Cheung Fun подняться со сковороды намного легче и уменьшит головную боль, вызванную катанием.

Для более жидкого Cheung Fun не заполняйте поднос/тарелку тестом полностью

Толщина булочек с рисовой лапшой зависит от личных предпочтений. В то время как некоторые думают, что «чем тоньше, тем лучше», наша семья на самом деле предпочитает, чтобы наш Cheung Fun был немного толще, поэтому в нем немного больше остроты.

Если вы предпочитаете тонкие Cheung Fun, вот вам хитрость: не пытайтесь полностью покрыть дно парового противня/тарелки тестом. Вместо этого наполните его почти так, чтобы покрыть, затем слегка наклоните тарелку / противень, пока он готовится на пару, чтобы тесто двигалось / готовилось и в конечном итоге покрывало все дно. Таким образом, вы получите гораздо более тонкий результат.

Разогрейте приготовленный на пару рисовый рулет в микроволновой печи, чтобы быстрее получить результат

Cheung Fun на пару вкусный и удивительный, но он также может быть довольно трудоемким, со всей этой кипящей водой, паром и частыми перерывами между приготовлением партий.

Для тех, кто хочет более быстрого решения, вот специальный ленивый лайфхак Papa G: вы действительно можете приготовить Cheung Fun в микроволновке! Мы подробнее остановимся на процессе ниже, но, если вкратце, вам просто нужно налить тонкий слой теста в посуду, пригодную для использования в микроволновой печи, и поставить его примерно на 2,5 минуты. Очень просто.

Подождите, пока рулетики с рисовой лапшой остынут, прежде чем раскатывать

Попытка свернуть свой Cheung Fun сразу же приведет к катастрофе! Hot Cheung Fun, только что приготовленный на пару, обычно очень липкий и его трудно свернуть.Вместо этого подождите не менее 20 секунд или сделайте еще один шаг и поставьте блюдо на холодную воду, чтобы помочь Cheung Fun быстрее остыть.

Практика делает совершенным!

Не расстраивайтесь, если ваша первая порция Cheung Fun не будет такой же, как в настоящих димсамовых ресторанах.

Требуется много практики, чтобы развить «6-е чувство» Cheung Fun, когда вы точно знаете, сколько теста дает идеальную толщину лапши, как долго ее готовить на пару и т. д.Продолжайте в том же духе, и вскоре вы станете настоящим профессионалом в приготовлении рулетов с рисовой лапшой!

В конце концов, с правильным соусом и начинкой Cheung fun имеет потрясающий вкус, даже если выглядит не идеально.

Часто развлекаете Ченга? Купите прохладный ящик для пароварки

Итак, этот последний совет, возможно, предназначен только для самых преданных поклонников Cheung Fun среди вас, но если вы планируете часто готовить Cheung Fun, удобный инструмент, о котором большинство людей, вероятно, никогда не слышали, — это ящик для пароварки.

Реальная история: Однажды Папа Джи протащил целый ящик парохода за 6500 миль через весь мир после поездки в Китай.Представьте его удивление, когда я сказал ему, что вы действительно можете купить их на Amazon прямо сейчас… здесь, если вам интересно.

Эти ящики для пароварки позволяют очень легко приготовить большие порции Cheung Fun. Не волнуйтесь, если это слишком интенсивно для вас, наш метод приготовления на пару в воке или метод микроволновой печи отлично сработают.

Хорошо, теперь, когда мы полностью отпугнули вас от попыток приготовить Cheung Fun самостоятельно, вот специальный рецепт рулета с рисовой лапшой от Papa G!

Ингредиенты для приготовления рисовых рулетиков на пару (Cheung Fun) Рецепт

  • 1 стакан рисовой муки
  • 1/2 стакана пшеничного крахмала
  • 1/2 стакана крахмала тапиоки
  • 1 столовая ложка масла
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1. 5 стаканов воды
  • 2,5 стакана кипятка
  • 1 столовая ложка нарезанного зеленого лука (для украшения)
  • Сладкий соевый соус (для подачи)

Пошаговая инструкция приготовления рулетиков из риса на пару (Чунг Фан)

Cheung Fun может быть немного более трудоемким, чем другие наши рецепты, но результат того стоит! Вот пошаговые инструкции по приготовлению Cheung Fun в домашних условиях.

Добавьте 1 стакан рисовой муки, 1/2 стакана пшеничного крахмала и 1/2 стакана крахмала из тапиоки в большую миску.

Добавьте в миску 1,5 стакана воды комнатной температуры и взбейте все вместе.

Вскипятите 2,5 стакана воды, затем медленно добавьте эти 2,5 стакана в смесь.

Добавьте в смесь 1 столовую ложку масла и 1/2 чайной ложки соли и хорошо перемешайте, пока не получите однородное тесто без комочков.

Чтобы приготовить Cheung Fun на пару, у вас есть три варианта:

  • ВАРИАНТ A: Пароварка
  • ВАРИАНТ B: Приготовление на пару с тарелкой/кастрюлей, помещенной в воке нагревайте, пока не закипит/выделится пар. Выньте противень из ящика, слегка смажьте его очень тонким слоем масла, затем вылейте тесто сверху, создавая тонкий слой, который едва покрывает дно (или меньше, если вы предпочитаете, чтобы он был тоньше). Пропарить 1,5 минуты и снять.

    Чтобы приготовить Cheung Fun на пару в воке, поместите внутрь вока решетку, подходящую для подноса/тарелки, которые вы планируете использовать для приготовления Cheung Fun на пару. Залейте вок водой и доведите воду до кипения. Смажьте тарелку/противень тонким слоем масла, затем вылейте тесто сверху, создавая тонкий слой, который едва покрывает дно (или меньше, если вы предпочитаете, чтобы он был тоньше).Пропарить 1,5 минуты и снять.

    Чтобы приготовить Cheung Fun в микроволновой печи, смажьте тарелку/попробуйте тонким слоем масла, затем вылейте тесто сверху, создавая тонкий слой, который едва покрывает дно (или меньше, если вы предпочитаете, чтобы он был тоньше). Поставьте в микроволновку на 2,5 минуты (вам может понадобиться больше или меньше, в зависимости от вашей микроволновой печи и ее настроек) и достаньте.

    После того, как ваш большой лист рисовой лапши был приготовлен, пришло время свернуть его!

    ВАЖНОЕ ПРИМЕЧАНИЕ : Обязательно подождите, пока лапша остынет, прежде чем раскатывать (вы можете окунуть сковороду в холодную воду, чтобы ускорить процесс).

    Если вы добавляете начинку, поместите ее в центр листа рисовой лапши перед раскатыванием.

    Затем (с помощью скребка для теста) аккуратно сверните рисовую лапшу в красивую трубочку.

    В зависимости от размера сковороды, вам может понадобиться разрезать булочку пополам (или на меньшие кусочки), чтобы ее было удобнее есть.

    Посыпьте зеленым луком, подавайте со сладким соевым соусом и наслаждайтесь!

    Ингредиенты

    • 1 стакан рисовой муки
    • 1/2 стакана пшеничного крахмала
    • 1/2 стакана крахмала тапиоки
    • 1 столовая ложка масла
    • 1/2 чайной ложки соли
    • 1.5 стаканов воды
    • 2,5 стакана кипятка
    • 1 столовая ложка нарезанного зеленого лука (для украшения)

    Инструкции

    1. Добавьте 1 стакан рисовой муки, 1/2 стакана пшеничного крахмала и 1/2 стакана крахмала тапиоки в большую миску.
    2. Добавьте в миску 1,5 стакана воды комнатной температуры и взбейте все вместе.
    3. Вскипятите 2,5 стакана воды, затем медленно добавьте эти 2,5 стакана в смесь.
    4. Добавьте в смесь 1 столовую ложку масла и 1/2 чайной ложки соли и хорошо взбейте, пока не получится однородное тесто без комочков.
    5. Чтобы приготовить Cheung Fun на пару, у вас есть три варианта: ВАРИАНТ A: паровой ящик, ВАРИАНТ B: приготовление на пару с тарелкой/сковородой, помещенной в вок, ВАРИАНТ C: микроволновая печь. Инструкции по каждому из них см. в полном сообщении в блоге.
    6. После того, как ваш большой лист рисовой лапши был приготовлен, пришло время свернуть его! ВАЖНО: Перед раскатыванием обязательно дождитесь остывания лапши (для ускорения процесса можно окунуть сковороду в холодную воду).
    7. Если вы добавляете начинку, поместите ее в центр листа рисовой лапши, прежде чем раскатывать.
    8. С помощью скребка для теста аккуратно сверните рисовую лапшу в красивую трубочку.
    9. При необходимости разрежьте булочку пополам (или на меньшие кусочки), чтобы ее было удобнее есть.
    10. Посыпьте зеленым луком, подавайте со сладким соевым соусом и наслаждайтесь!

    Мы надеемся, что вам понравится наш рецепт паровых рисовых рулетиков (Cheung Fun)!

    Дайте нам знать в комментариях, если у вас есть какие-либо вопросы, или обязательно сообщите нам, если вы проверили рецепт. Мы всегда стремимся улучшить наши рецепты и сделать так, чтобы они были вкусными для всех.

    Cheung Fun (рисовая лапша на пару)

    Cheung fun (кантонская рисовая лапша на пару) — одно из моих любимых блюд на завтрак. Вы можете найти множество подверсий, если посетите провинцию Гуандун. Подобными методами люди используют разные смеси муки и воды, чтобы регулировать толщину, прозрачность и эластичность Cheung fun.

    Самая секретная часть популярного веселого ресторана Cheung — это соус. Хотя в основном в соусе используются соевый соус, сахар, вода и устричный соус, рестораны обычно добавляют предпочитаемые ингредиенты для создания уникального вкуса. Например, некоторые местные рестораны используют жареный чеснок и крахмал для приготовления густого чесночного соуса, в то время как другие могут предложить более чистый соус.

    На самом деле нетрудно сделать Cheung веселым дома, но довольно сложно добиться такой же толщины, как в ресторане, из-за оборудования и навыков. Однако самодельная версия тоже дает отличные результаты.

    Вы можете соответствующим образом отрегулировать начинку. Например, вы можете использовать яйцо и зеленый лист, чтобы создать вегетарианскую версию, или вы можете пропустить все и сделать булочки из риса, приготовленного на пару.

    Тесто

    • 1 стакан рисовой муки (110 г)
    • 1/3 стакана кукурузного крахмала (40 г)
    • 1/3 стакана+1 ст.л. пшеничный крахмал (50г)
    • 500 мл воды
    • крошечная щепотка соли
    • 1 ст. растительное масло

    Наполнение

    • 1/2 стакана нарезанных креветок (вяленых или свежих креветок)
    • 1/3 стакана нарезанного зеленого лука

    Соус

    • 1/2 ст. устричный соус
    • 1/2 ст. темный соевый соус
    • 2 ст. светлый соевый соус
    • 2 ст. вода
    • 1 ч.л. каменный сахар
    • 1/2 ст. кунжутное масло

    Украшение

    • Нарезанный зеленый лук
    • Жареный белый кунжут
    • Соус Ша Ча или жареный лук-шалот

    В большой миске смешайте рисовую муку, кукурузный крахмал, пшеничный крахмал, соленое масло и воду. Хорошо перемешайте, чтобы тесто хорошо перемешалось.Отложите на 10 минут.

    Подготовьте прямоугольную или квадратную сковороду и большой вок, в который можно поместить сковороду. Доведите достаточное количество воды до кипения, а затем поместите в нее сковороду. В небольшую миску налейте небольшое количество масла, затем смажьте сковороду очень тонким слоем масла, а затем влейте тесто. (Я наливаю около 3 ложки теста каждый раз, и оно должно растекаться очень тонким слоем на дне).

    Сделайте его ровным и готовьте на пару в течение 1 минуты, пока тесто не затвердеет, затем посыпьте креветками и зеленым луком. Повторно пропарить 2 минуты на сильном огне.

    Переложите, сначала ножом отделите края от формы, а затем сверните в трубочку шириной 2-3 см. Подавать с гарниром и соусом.

    При желании вы можете разрезать их на порционные куски.

    Cheung Fun (рисовая лапша на пару)

    Кантонские рисовые рулетики на пару — cheung fun

    Курс: Завтрак, основной продукт

    Кухня: кантонский

    Ключевое слово: Чунг Фан

    Порций: 10 Приготовление примерно 10 рисовых рулетов

    Калорийность: 131 ккал

    Автор: Элейн

    Ингредиенты

    Тесто

    • 1 кружка рисовая мука , 110г
    • 1/3 кружка кукурузный крахмал , 40г
    • 50 грамм пшеничный крахмал
    • 500 мл вода
    • крошечная щепотка соли
    • 1 ст.л.растительное масло

    Наполнение

    • 1/2 кружка нарезанные креветки , либо сушеные креветки, либо свежие креветки
    • 1/3 кружка нарезанный зеленый лук

    Соус

    • 1/2 ст. л. устричный соус
    • 1/2 ст.л.темный соевый соус
    • 2 ст.л. легкий соевый соус
    • 2 ст.л. вода
    • 1 чайная ложка горный сахар
    • 1/2 ст.л. кунжутное масло

    Украшение

    • Нарезанный зеленый лук
    • Жареный белый кунжут
    • Соус Ша Ча или жареный лук-шалот

    Инструкции

    1. В большой миске смешайте рисовую муку, кукурузный крахмал, пшеничный крахмал, соленое масло и воду.Хорошо перемешайте, чтобы тесто хорошо перемешалось. Отложите на 10 минут.

    2. Подготовьте прямоугольную или квадратную сковороду и большой вок, в который можно поместить сковороду. Доведите до кипения достаточное количество воды и поместите в нее кастрюлю.

    3. В маленькую миску налейте небольшое количество масла, затем смажьте сковороду для варки очень-очень тонким слоем масла и затем влейте тесто. (Каждый раз я наливаю примерно 3 столовые ложки теста, и оно должно очень тонкий слой внизу). Сделайте его ровным и готовьте на пару в течение 1 минуты, пока тесто не затвердеет, затем посыпьте креветками и зеленым луком. Повторно пропарить 2 минуты на сильном огне.

    4. Переложите, сначала ножом отделите края от формы, а затем сверните в трубочку шириной 2-3 см. Если вы предпочитаете, вы можете разрезать тюбик на кусочки размером с один укус.

    Для приготовления соуса

    1. В кастрюлю добавить все ингредиенты, кроме кунжутного масла, и нагреть до кипения.Затем убавьте огонь и дайте настояться 3-5 минут. Добавить кунжутное масло и поставить остывать.

    Сервировка

    1. Украсьте поджаренными семенами белого кунжута и нарезанным зеленым луком. Сбрызните соусом и сверху полейте соусом ша-ча (совершенно необязательно, но я рекомендую вам попробовать.)

    Примечания к рецепту

    Факты о питании основаны на каждом продукте Cheung Fun.

    Пищевая ценность

    Cheung Fun (рисовая лапша на пару)

    Количество на порцию

    Калорий 131 Калории от жира 27

    % Дневная стоимость*

    FAT 3G 5%

    Насыщенный жир 1G 6%

    6%

    5%

    5%

    натрий 474 мг 21%

    1%

    1%

    Углеводы 22 г 7%

    Белки 3 г 6%

    Витамин А 45 МЕ 1%

    Витамин С 1. 1 мг 1%

    Кальций 25 мг 3%

    Железо 0,7 мг 4%

    Ежедневное значение основано на 0 калориях

    *

    Chee Cheong Fun в гонконгском стиле

    Воспроизведите видео-инструкцию по приготовлению Chee Cheong Fun в гонконгском стиле на YouTube

    С детства каждый раз, когда я ходил в ресторан с димсам, димсам, который обязательно должен быть у меня на животе, — это димсам. тарелка гладкого и нежного Chee Cheong Fun.Помимо этого, Lo Mai Gai и Turnip Cake также являются моими любимыми димсамами. Независимо от того, будет ли начинка жареной свининой, свежими креветками или чистыми, этого достаточно, чтобы я чувствовал себя сытым.

    Ингредиенты Chee Cheong Fun

    В период блокировки не разрешалось выходить на улицу и произвольно обедать. Я видел, как несколько друзей из Facebook поделились фотографиями Chee Cheong Fun, которые они сделали дома. Глядя на гладкий и нежный Chee Cheong Fun, я так жажду, что пускаю слюни, лол. Итак, ознакомившись с несколькими рецептами, я, оказывается, приготовил тарелку рисовой лапши.Да, рисовая лапша. Ха-ха. Пока тесто немного отличается, вкус и текстура будут сильно отличаться. Поэтому я надеюсь, что смогу съесть Chee Cheong Fun на закуску к чаю, но превратиться в жареную рисовую лапшу. Ну и шутка.

    Жареный лук-шалот и масло из лука-шалота являются важными ингредиентами.

    Перепробовали многие рецепты забавных блюд из чи-чеонг

    Мы много раз пробовали рецепт забавных блюд из чи-чеонг и ели почти до рвоты, ха-ха, и, наконец, разработали идеальный рецепт. Что касается сочетания разных сортов муки (даже разные марки рисовой муки могут повлиять на результат), время пропаривания при приготовлении Chee Cheong Fun также является одним из ключевых моментов.Если вы хотите положить начинку, вылейте тесто на плоскую тарелку, накройте крышкой и готовьте на пару 20 секунд, пока тесто не станет прозрачным, затем добавьте начинку, закройте крышку и продолжайте готовить на пару в течение 3 минут, пока тесто не увеличится в объеме. пузыри.

    Время приготовления на пару влияет на текстуру теста. Например, если время приготовления на пару недостаточно, оно не будет приготовлено и затвердеет, что сделает его липким и его будет трудно соскребать и сворачивать. Если со временем пар из крышки будет продолжать капать на тарелку, поверхность также станет липкой.

    Если вы любите рисовую лапшу, вы можете уменьшить количество воды в тесте. Их можно отрегулировать до идеального вкуса теста Chee Cheong Fun после фактической работы.

    Тонкий, гладкий и жевательный Chee Cheong Fun

    Информация из Интернета

    Рулет с рисовой лапшой, также переводится как Рисовый рулет на пару. На кантонском диалекте это произносится как Chee Cheung Fun или Jyu Cheung Fan. Это кантонское блюдо из провинции Гуандун на юге Китая и Гонконга, которое обычно подают либо в качестве закуски, либо в качестве небольшого перекуса, либо в виде дим-сама.Пропаривание Chee Cheung Fun похоже на Shahe Fen (рисовая лапша). Имя, Jyu Cheong Fan, «Jyu» означает «свинья» на кантонском диалекте, «Ceung» означает «кишечник», а «fan» означает «лапша». Комбинация означает рулет из свиной кишки с лапшой, потому что внешний вид рулета с лапшой похож на свиной кишечник. Белый как снег и тонкий как бумага, он славится особой нежностью. Эта уличная еда распространена в Гонконге и Малайзии.

    Соте с сушеными креветками чили

    Малазийский Чи Чунг Фан был привезен вместе с первыми иммигрантами из Южного Китая.Помимо использования различных соусов в Chee Cheung Fun, местные блюда также используются в сочетании с рыбными шариками, фрикадельками и свиной кожей или с использованием различных фаршированных тофу, а также с соусом чили, сладким соусом, креветочной пастой или пастой карри. Они наслаждаются этим во время завтрака или чаепития. Поскольку Chee Cheung Fun существует уже более 100 лет, теперь он локализован. Помимо того, что они свернуты, их также подают в плоском виде. Chee Cheung Fun в Телук Интан, Перак, Малайзия, характеризуется добавлением обжаренной хикамы, сушеных креветок и жареного лука-шалота.Он сопровождается уникальным маринованным перцем чили.

    В Hong Kong Chee Cheung Fun можно не только использовать соевый соус в качестве приправы, но и сладкий соус для пасты, арахисовое масло, соус чили или кунжутный соус по желанию. Местные рестораны часто используют соус XO для обжаривания с Chee Cheung Fun, чтобы приготовить его как блюдо.

    Если вам понравился этот рецепт, пожалуйста, поделитесь им с родственниками и друзьями~


    🌰 Масло лука-шалота и жареный лук-шалот


    • После очистки сушеных креветок и сушеного чили замочите в теплой воде на 20 минут.

    • Нарежьте лук-шалот, влейте масло, затем посыпьте щепоткой соли (соль делает его хрустящим), затем обжаривайте на среднем огне до золотистого цвета. Отложите для последующего использования.

    • Смешайте рисовую муку, крахмал тапиоки, пшеничный крахмал и соль, влейте 100 мл воды и масло лука-шалот и хорошо перемешайте, пока тесто не впитает все масло, затем оставьте на 30 минут.

    • Выжать воду из сушеного чили и положить в кухонный комбайн с сушеными креветками, растолочь до однородности.

    • Обжарьте пасту чили до темно-красного цвета и приправьте сахаром.

    • Тщательно смешать соевый соус, устричный соус, сахар, кунжутное масло, рыбный соус и горячую воду. Это соус.

    • Тесто после 30-минутного отдыха, затем добавьте еще 190 мл воды, чтобы разбавить его, и хорошо перемешайте.

    • Разогрейте пароварку на сильном огне, нанесите тонкий слой масла на противень, затем налейте на противень тонкий слой теста, количество теста должно быть достаточным, чтобы покрыть четыре угла противня (вы необходимо равномерно помешивать каждый раз, когда вы хотите налить тесто, чтобы тесто не было неровным)

    • Накрыть крышкой и готовить на сильном огне около 20 секунд, затем открыть и положить начинку и готовить на пару еще 3 минуты.

    • После приготовления на пару достаньте противень и сверните Chee Cheung Fun.

    • Повторяйте эту операцию, пока тесто не закончится.

    • Полейте соусом и жареным луком-шалотом, а затем наслаждайтесь соусом чили.

    Обслуживание: 1 человек | Калорийность: 667 ккал | Углеводы: 53,6 г | Белок: 53,7 г | Жир: 25,8 г | Насыщенные жиры: 18,1 г | Холестерин: 469 мг | Натрий: 1846 мг | Калий: 496 мг | Сахар: 5 г | Кальций: 227 мг | Железо: 2 мг

    Мы пенангиты, которые любят готовить и есть, поэтому мы делимся с вами любимой едой.Узнайте больше о нас…


    Связанные рецепты

    Быстрый ответ: Как приготовить китайский рулет с рисовой лапшой?

    Как приготовить домашнюю рисовую лапшу?

    • Домашняя рисовая лапша ( Cheung Fun ) Инструкции по рецепту: Чтобы приготовить рисовую лапшу, смешайте рисовую муку , крахмал тапиоки, пшеничный крахмал и соль в миске. Добавьте масло канолы и 1 1/2 стакана теплой воды и взбейте до получения однородной массы.

    Как приготовить домашнюю рисовую лапшу?

    • Домашняя рисовая лапша ( Cheung Fun ) Инструкции по рецепту: Чтобы приготовить рисовую лапшу, смешайте рисовую муку , крахмал тапиоки, пшеничный крахмал и соль в миске. Добавьте масло канолы и 1 1/2 стакана теплой воды и взбейте до получения однородной массы.

    Как приготовить булочки с паровой рисовой лапшой?

    ВОТ КАК СДЕЛАТЬ BASIC PLAIN CHEUNG FUN

    1. В большой миске смешайте рисовую муку, пшеничный крахмал, муку из тапиоки, соль, масло, мелко нарезанный зеленый лук (по желанию) и воду.
    2. Доведите воду в пароварке до кипения.
    3. Поместите пустую кастрюлю в пароварку, накройте крышкой и готовьте на пару около 2 минут.

    Из чего сделан соус chee cheong fun?

    3. Приготовить соус. Соус для кантонского Cheung Fun состоит в основном из легкого соевого соуса и сахара. Кроме того, иногда добавляют кунжутное масло и устричный соус, что очень похоже на вкус соуса Чар Сиу.

    Является ли chee cheong fun халяльным?

    Это халяльный ресторан.

    Чи Чон весело вегетарианец?

    Подают мясо, доступны веганские варианты. Продавец, продающий chee cheong fun (рулет из рисовой лапши) с тремя вариантами соуса (черный, красный или кунжутно-арахисовый) и возможностью добавления веганского гуся (соевые чипсы).

    Можно ли варить рисовую лапшу?

    В 6-8-литровой кастрюле на сильном огне доведите до кипения 3-4 литра воды. Добавьте рисовую лапшу и перемешайте; варить до тех пор, пока они едва станут мягкими, чтобы их можно было укусить, от 2 до 3 минут. Осушать. Если не используете сразу, хорошо промойте, чтобы лапша не слиплась, и снова слейте воду.

    Как разогреть булочки с рисовой лапшой?

    Вы можете просто разогреть их в микроволновой печи. Вы также можете разогреть на сковороде, но вам нужно добавить немного больше масла и постараться не перемешивать его слишком сильно, иначе cheung fun развалится на кусочки.

    Из чего делают соус хойсин?

    Основным ингредиентом соуса хойсин является паста из ферментированных соевых бобов. Некоторые ингредиенты соуса хойсин включают крахмалы, такие как сладкий картофель, пшеница и рис, а также воду, сахар, соевые бобы, семена кунжута, белый дистиллированный уксус, соль, чеснок, красный перец чили, а иногда и консерванты или красители.

    Как разогреть чонг фан?

    Да, булочки с рисовой лапшой можно разогреть в микроволновой печи или приготовить на пару. Обычно я накрываю влажным бумажным полотенцем и ставлю в микроволновку на несколько минут, чтобы разогреться.Или я готовлю на пару, если они прямо из холодильника.

    Что такое светлый соевый соус?

    Светлый соевый соус имеет светлый цвет, почти прозрачный красновато-коричневый цвет и низкую вязкость. Он соленый, восхитительный и незаменимый для китайской кухни. Он используется для приправы, а также для окунания. Он используется для аромата, но в основном для придания блюдам классического темного карамельного цвета.

    Вредна ли рисовая лапша?

    Они богаты марганцем и селеном Порция рисовой лапши весом в две унции может похвастаться 14 процентами рекомендуемой суточной нормы марганца. Рисовая лапша также содержит 12% суточной нормы селена — антиоксиданта, который помогает снизить риск развития рака, болезней сердца и других хронических заболеваний.

    Нужно ли замачивать рисовую лапшу перед приготовлением?

    Замачивание свежей рисовой лапши не требуется. Просто бланшируйте лапшу ненадолго — 1–2 минуты — в кипящей воде, чтобы смягчить ее. Затем слейте их, освежите прохладной водой и снова слейте.

    Почему моя рисовая лапша ломается?

    Две причины, по которым я думаю, что лапша развалится.Ваша лапша переварена. Лапша прилипает.

    Особые рисовые рулетики Конкан с начинкой

    Инструкции

    Для теста

    Шаг 1: Возьмите рисовую муку, кукурузную муку, соль в миску и хорошо перемешайте.

    Шаг 2: Добавьте воду и хорошо перемешайте.

    Шаг 3: Дайте тесту отдохнуть около 5 минут.

    Для начинки

    Шаг 4: Для приготовления начинки разогрейте масло на сковороде.

    Шаг 5: Добавить имбирь, чеснок и жарить около минуты.

    Шаг 6: Добавить фасоль, морковь, стручковый перец и обжарить все вместе около минуты.

    Шаг 7: Добавьте капусту и хорошо перемешайте.

    Шаг 8: Выключите газ и добавьте соус чили. Хорошо смешать.

    Шаг 9: Добавьте соль и хорошо перемешайте. Начинка готова.

    Для соуса

    Шаг 10: Нагрейте сковороду на среднем огне и добавьте соус чили, томатный соус, соевый соус, воду и хорошо перемешайте.

    Шаг 11: Выключите газ после добавления всех соусов. Соус для лапши готов.

    Для рисовых рулетиков

    Шаг 12: Один раз хорошо перемешайте рисовое тесто.

    Шаг 13: Смажьте противень, кастрюлю или емкость для тали маслом.

    Шаг 14: Вылейте половником тесто на противень и хорошо его распределите.

    Шаг 15: Нагрейте воду в пароварке и поставьте в нее подставку.

    Шаг 16: Поместите поднос на подставку и закройте крышку.

    Шаг 17: Готовьте тесто на среднем огне около 3-4 минут.

    Шаг 18: Откройте крышку, выньте лоток и переместите его в посуду с холодной водой.

    Шаг 19: Примерно через минуту охлаждения ослабьте края иголкой или ножом.

    Шаг 20: Наполните лапшу на противне.

    Шаг 21: Поднимите край лапши и осторожно сверните ее.

    Шаг 22: Переложить рулет на блюдо.

    Шаг 23: Нарежьте лапшу кусочками и смажьте соусом, который мы приготовили.

    Шаг 24: Гарнир с семенами кунжута и рисовой лапшой готов.

    рисовых рулетиков, обжаренных во фритюре, с X.O. Рецепт соуса – Coaster Kitchen

    Рисовые рулетики, также известные как cheong fun или chee cheong fun (猪肠粉/肠粉), широко доступны в Малайзии, Сингапуре, Гонконге, Китае, Вьетнаме и некоторых частях Индонезии. Обычно его готовят из рисовой муки и воды, при этом пароварка покрывается муслиновой тканью, а тесто распределяется поверх муслиновой ткани.После того, как тесто приготовлено, его аккуратно скатывают в рулет, а перед подачей нарезают на более мелкие кусочки. В разных странах его подают с разными видами соусов. Иногда дополнительные ингредиенты, такие как ломтики свинины для барбекю, ломтики говядины и т. д., могут быть нанесены на тесто, прежде чем свернуть его в бревно, превращая его в различные виды рисовых рулетов.

    Рисовые рулетики, приготовленные на пару, довольно широко доступны, но вы когда-нибудь слышали о жареных рисовых рулетиках? Да, вы не ослышались! Это жареные рисовые рулетики! Рисовые рулетики также можно использовать для жарки, особенно если у вас остались обычные рисовые рулетики.Если вы из Сингапура, Малайзии или Гонконга, вы должны были услышать и попробовать это раньше.

    Существует несколько различных соусов, которые можно использовать для обжаривания рисовых рулетиков. Один из способов — обжарить его с использованием X.O. соус, который я собираюсь использовать в этом рецепте. Если вы впервые слышите X.O. соус, позвольте мне кратко объяснить здесь. Этот соус родом из Гонконга, и в основном это острый соус из морепродуктов, приготовленный из сушеных гребешков, сушеных креветок, ветчины Цзинь Хуа, чили, чеснока, лука-шалота и растительного масла.Название соуса XO произошло от коньяка XO, а слово XO всегда ассоциировалось с роскошью и престижем в культуре Гонконга. Поэтому этот соус позиционируется как элитный из-за используемых в нем ингредиентов класса люкс, таких как сушеные гребешки и ветчина Цзинь Хуа. Даже цветовая гамма упаковок соусов тоже похожа на коньяк XO.

    Х.О. соус очень ароматный, поэтому при жарке с перемешиванием требуется минимальное количество приправ и ингредиентов. Таким образом, соус XO может стать главной изюминкой представленного блюда.

     

     

     

     

     

     

    Все фото, видео и рецепты на CoasterKitchen защищены авторским правом. Пожалуйста, не используйте фотографии, видео и рецепты без предварительного письменного разрешения. Если вы хотите переиздать этот рецепт, пожалуйста, перепишите рецепт своими словами (вместо копирования и вставки) и дайте ссылку на мой блог. Большое спасибо!

     

    ИНГРЕДИЕНТЫ
    2 порции

    1 ст.л. растительного масла
    2 зубчика чеснока
    1 ст.л. консервированной репы (菜脯) ДОПОЛНИТЕЛЬНО
    2–3 ст.л. X.О. соус

    150–200 г рисовых рулетиков, приготовленных на пару
    1 ст. л. светлого соевого соуса или по вкусу
    1/2 ст. л. темного соевого соуса

    Кориандр для украшения

    1. Замочите консервированную репу в горячей кипящей воде на 5–10 минут, слейте воду и отложите в сторону.

    *Я предпочитаю замачивать консервированную репу перед употреблением, чтобы убрать часть ее солености.
    *Это можно опустить, если хотите. Я добавил это, чтобы придать блюду некоторую хрустящую текстуру.

    2.Мелко нарежьте чеснок.

    3. Нарежьте рисовые рулетики кубиками примерно 1/2″.

    4. Разогрейте вок с растительным маслом. Добавьте нарезанный чеснок и жарьте 30 секунд.

    5. Добавить соус XO и консервированную репу. Обжарить до появления аромата.

    6. Добавьте нарезанные рисовые рулетики, светлый соевый соус и темный соевый соус.

    7. Хорошо перемешайте и жарьте, помешивая, еще 2–3 минуты или до появления аромата. Подавайте на отдельной тарелке и украсьте нарезанным кориандром.

    Жареные рисовые рулетики с X.O. Рецепт соуса

    Кредит: CoasterKitchen

    Все фотографии и рецепты на CoasterKitchen защищены авторским правом. Пожалуйста, не используйте фотографии и рецепты без предварительного письменного разрешения. Если вы хотите переиздать этот рецепт, пожалуйста, перепишите рецепт своими словами (вместо копирования и вставки) и дайте ссылку на мой блог. Большое спасибо!

    Ингредиенты
    • 1 ст. л. растительного масла
    • 2 зубчика чеснока
    • 1 ст.О. соус
    • 150–200 г рисовых рулетиков, приготовленных на пару
    • 1 ст. л. светлого соевого соуса или по вкусу
    • 1/2 ст. л. темного соевого соуса
    • Кориандр, для украшения
    Указания
    1. Замочите консервированную репу в горячей кипящей воде на 5–10 минут, слейте воду и отложите в сторону.
    2. Мелко нарезать чеснок.
    3. Нарежьте рисовые рулетики кубиками примерно 1/2″.
    4. Разогрейте вок с растительным маслом. Добавьте нарезанный чеснок и жарьте 30 секунд.
    5. Добавить соус XO и консервированную репу. Обжарить до появления аромата.
    6. Добавьте нарезанные рисовые рулетики, светлый соевый соус и темный соевый соус.
    7. Хорошо перемешайте и жарьте, помешивая, еще 2–3 минуты или до появления аромата. Подавайте на отдельной тарелке и украсьте нарезанным кориандром.

    Нравится:

    Нравится Загрузка…

    HK Рулетики с рисовой лапшой в стиле уличной еды (豬腸粉)

    Роллы с рисовой лапшой (a.k.а. паровой рисовый рулет / cheung fun) — кантонское блюдо, популярное в провинции Гуандун и Гонконге. Его обычно подают как закуску к уличной еде или как часть димсама. Эту рисовую лапшу можно приготовить в чистом виде или с креветками, говядиной, чар-сиу или овощами. В принципе можно наполнить чем угодно.

    Сегодня я представляю вам простую версию без начинки, также известную как Jyu Cheung Fan (豬腸粉). «Jyu» означает «свинья» на кантонском диалекте, а «Ceung» означает кишечник, причина этого в том, что внешний вид булочки с лапшой похож на кишечник свиньи.Отсюда и пошло название. Тем не менее, лично я не думаю, что это выглядит свиным кишечником, мне это даже кажется немного отвратительным, ха-ха! В любом случае, просто для ясности, этот рецепт подходит для веганов!

    Итак, этот рецепт готовится с использованием формы для выпечки с антипригарным покрытием, и вы позволяете ему плавать в воке, наполненном горячей водой, где вы закрываете крышку и готовите на пару. Ингредиенты, необходимые для этого рецепта: рисовая мука, пшеничный крахмал, кукурузный крахмал, вода, масло и соль. Соусы на фотографиях выше — это сладкий соевый соус, соус хойсин и кунжутная паста.Это то, как гонконгцы любят его есть, и это типичная уличная еда в Гонконге. Когда я нахожусь в Гонконге, мне нравится есть его на завтрак или в качестве быстрого перекуса, когда я проголодался после покупок.

    Распечатать рецепт

    Рецепт рулетиков с рисовой лапшой

    инструкции

    1. Смешайте все ингредиенты вместе с венчиком, палочками для еды или лопаткой для теста в средней/большой миске.

    2. Подготовьте форму для выпечки и вок. Смажьте форму небольшим количеством масла. Налейте воду и олово на воду в котелке с выпуклым днищем и приготовьте его.

    3. Когда вода закипит, еще раз тщательно перемешайте смесь, налейте смесь тонким слоем в форму и равномерно распределите по форме. Если вы положите слишком много, то рулет из рисовой лапши будет слишком толстым и, на мой взгляд, менее вкусным (пример смотрите на картинке выше, сколько я положил).

    4. Закройте крышку и готовьте на сильном огне 2 минуты.

    5. Через две минуты выньте форму из вока и с помощью скребка для теста медленно сверните рисовую лапшу. После того, как раскатаете, разрежьте на кусочки. Посмотрите видео из «Happy Amy» ниже источника, чтобы узнать, как его свернуть.

    6. Если использовать размер моей формы, то мне пришлось пропаривать 4-5 раз.!

    Источник: Хэппи Эми

    Я надеюсь, что вы попробуете этот рецепт рулетиков из рисовой лапши! Если да, сфотографируйте и отметьте меня на @angiesrecipereview в своей ленте или историях, и я поделюсь вашими творениями в своей истории.

    Для просмотра других рецептов, связанных со стилем HK, нажмите здесь!

    Спасибо, что посетили мой блог! Если вы хотите оставаться на связи, подпишитесь на @angiesrecipereview в Instagram или в моем аккаунте Pinterest.

    Ура,

    Энджи

    Роллы с рисовой лапшой

    Средняя оценка:   0 отзывов

    Нравится:

    Нравится Загрузка…

    .