Как в домашних условиях приготовить мясо для шаурмы: Мясо для шаурмы — как замариновать и правильно приготовить

Содержание

Мясо для шаурмы — как замариновать и правильно приготовить

18 февраля 2017 29865

Шаурма – это всем известный вид быстрой закуски, популярный во всем мире. Изобрели шаурму кочевники, которые заворачивали жареное мясо и овощи, что были под рукой, в лепешку, чтобы было удобнее есть без приборов и было при этом сытно.

В Европе она впервые появилась в Берлине и завоевала такую бешеную популярность, что вряд ли кто-то из жителей Европы и России не слышал о шаурме или шаверме, как ее еще называют. Несмотря на то, что это блюдо относится к фастфуду, его можно приготовить так, что это будет здоровой пищей. Все зависит от подобранных ингредиентов, их качества и жирности соуса.

Из какого мяса делают закуску

По канонам шаурму делают из курятины, индюшки, баранины и говядины. Потому что блюдо родом с ближнего востока, а там исповедуют ислам, а в этой религии есть свинину это грех. Мясо перед приготовлением маринуют, а потом обжаривают на вращающемся вокруг своей оси вертикальном вертеле. Как бюджетный вариант некоторые используют жареную колбасу или сосиски.

Как мариновать

Приготовление шаурмы начинается с маринование мяса. Этот шаг сделает мясо сочным, ароматным и оно будет быстрее прожариваться.

Мариновать его необходимо не менее 2–3 часов, а если есть возможность, то не менее 12 часов. Маринад обычно состоит из маринующего компонента, например, лимонного сока или яблочного уксуса, растительного масла и пряностей.

Еще один несомненный плюс маринования в том, что это убивает болезнетворных бактерий и возбудителей кишечной инфекции. После маринования маринаду дают стечь, мясо обсушивают и только тогда насаживают на вертел.

Как насадить на вертел

Когда-то мясо насаживали на вертел и крутили вручную над открытым огнем. Теперь есть специальное устройство, которое работает от электричества и крутит его автоматически. Но насаживать мясо на вертел по-прежнему нужно человеку. Делается это до сих пор тем же способом, что и во времена жарки на открытом огне.

Мясо протыкают посредине и плотно насаживают пластами друг на друга. В самом начале кладут самые большие куски, последующие слои кладут крестом. Солить или перчить мясо не надо, этим всем оно уже пропиталось, пока мариновалось.

Необходимо чередовать мясо с жиром и постное, так шаурма будет сочнее. Венчает эту башню из мяса обычно луковица, половина лимона и другие овощи или фрукты для придания аромата.

Как приготовить мясо для блюда

Приготовить настоящую шаурму можно только при помощи вертикального гриля. Во время того, как он крутится, острым ножом срезается корочка, которой покрывается мясо.

Когда обрезанное мясо опять покроется корочкой, ее снова срезают и так целый день. Получается очень прожаренное и сочное мясо.

Дома мало у кого найдется вертикальный вертел, поэтому нужно придумать, чем его заменить. Можно просто пожарить, но вкус будет не тем. Лучше всего из бытовых предметов посуды подойдет сковорода-гриль с ребристой поверхностью.

Жарить надо, смазав маслом и на сильном огне, постоянно помешивая до образования румяной корочки.

Как готовить классическую шаурму в домашних условиях

Ингредиенты	Количество
мяса —	400 г
масла —	2 ст. ложки
помидора —	2 шт.
огурца —	2 шт.
луковиц шалот —	2 шт.
кефира —	полстакана
яблочного или винного уксуса —	полстакана
чеснока —	2 дольки
армянских лаваша —	2 шт.
сока лимона —	50 мл
специи и соль —	по вкусу
кунжутной пасты «тахини» —	полстакана
чеснока —	5 долек
греческого йогурта или сметаны —	2 ст. ложки
Время приготовления: 85 минут	Калорийность на 100 грамм: 150 Ккал

Шаурма вполне заменить полноценный обед, в ней есть и овощи, и мясо и даже хлеб в виде лаваша. К тому же это очень вкусное лакомство. Побаловать себя им можно и в домашних условиях. Возможно, что вкус будет отличаться от той, что подают в кафе, но зато можно быть уверенным на все сто в качестве продуктов.

Для начала готовят маринад. В этом рецепте для этого смешивают кефир, уксус, сок лимона, давленый чеснок и специи с солью. Маринуют мясо не менее 2 часов.

Далее, обсушив его бумажным полотенцем, его режут и обжаривают быстро в масле, после обжарки мясу дают стечь. Все ингредиенты для соуса смешиваются. Режут тонко овощи и смешивают мясо, овощи и соус.

На середину лаваша выкладывается начинка, слишком много класть не стоит, иначе она порвется.

Уже свернутая шаурма жарится на сковороде гриль, предварительно смазанной маслом, с обеих сторон до образования полосок.

Должно получиться две большие шаурмы. Лучше всего есть сразу горячими, пока не застыл жир.

Секреты приготовления

Секрет приготовления вкусной шаурмы кроется в сочном мясе с корочкой и привкусом гриля, в свежих и вкусных овощах и соусе.

Для основы соуса берут кефир, йогурт, сметану или другой кисломолочный продукт. Многими используется майонез, но это вариант не самой здоровой пищи. Отличный выход использовать домашний майонез.

Именно соус задает основной вкус шаурме и делает ее сочной.

Шаурма многими считается вредной пищей, но ее можно сделать диетической, если пожарить мясо без масла, а соус сделать из низкокалорийного кефира и лимонного сока;
Лучше всего в домашних условиях готовить из курицы или индейки. Часть лучше взять с ножек, так как она посочнее, но тщательно очистить от костей;
Лаваш должен быть тонким и эластичным, нужно использовать армянский либо питу;
Овощи должны быть свежими, резать их необходимо как можно тоньше и лучше пластинами, так они лучше пропитаются мясным соком и соусом;
Чтобы сделать шаурму еще сытнее, можно добавить картофель фри и сыр;
Чем больше зелени, тем лучше. Зеленый лук, укроп, петрушка, базилик, кинза все это можно добавлять в шаурму;

Чтобы сделать вкус интереснее, можно к свежим огурцам добавить маринованные;
Начинку шаурмы можно приготовить на свой вкус, например, вместо куриного мяса добавить жареный фарш или колбасу, вместо помидор добавить баклажан. Экспериментировать можно до бесконечности;
Подогревать стоит исключительно на сковороде, но самая вкусная свежая.
Мясо должно быть очень тонко порезано острым ножом.

Чтобы поэкспериментировать, можно попробовать альтернативный рецепт соуса для шаурмы — томатный. Этот соус придаст ей итальянский оттенок.

Необходимые ингредиенты:

4 средних помидора;
2 ст. ложки аджики;
полпучка зелени, хорошо подходит кинза;
растительное масло — 2 ст. ложки;
сок половины лимона;
специи.

Время приготовления блюда: 5 мин.

Калорийность на 100 г: 65 Ккал.

Очищенные помидоры очищают от кожицы и пюрируют с помощью сита. Томатное пюре, зелень, растительное масло, аджику, сок лимона кладут в блендер и смешивают. Добавляются специи по вкусу и соус готов. Приятного аппетита!

Оценить статью:

Facebook

Twitter

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Что еще почитать:

Рецепт шаурмы в домашних условиях. Как приготовить домашнюю шаурму?

Шаурма состоит из лаваша, мясной начинки, свежих или маринованных овощей и соуса. Мясо должно готовиться на гриле, но можно пожарить его и в домашних условиях. Это блюдо кавказcкой кухни не оставит равнодушным даже гурманов.

В 90-х годах шаурма захватила желудки и сердца россиян. Очень быстро в городах по всей России начались открываться киоски, палатки, столики на которых готовили и продавали турецкую шаурму, которую готовили из непонятного вида мяса и странных продуктов. Вот что испортило её репутацию. Но подумайте хотите ли вы отказаться от очень вкусного лакомства только из за того что продавцы не умеют готовить это блюдо. Думаю вы ответите нет!

Поверьте самые полезные и вкусные кулинарные блюда мы готовим своими руками, а не покупаем в киоске или в магазине. Сегодня мы попробуем научиться и запомним, как приготовить домашнюю шаурму.

Могу Вас обрадовать, ничего особенного сложного в её приготовлении нет. Смотрите сами, обжаренное мясо, пита или тонкий лаваш, маринованные или свежие овощи, разнообразные специи да соус – это всё что нужно чтобы приготовить шаурму в домашних условиях. Как и многие другие блюда мировой кухни, для приготовления шаурмы не требуются определённые правила, попробуйте поэкспериментировать, и пусть фантазия поможет вам соответствовать вашим вкусам и возможностям.

Ингредиенты для домашней шаурмы:

Начинка из мяса готовится из говядины, индейки, телятины, баранины, курицы, индейки или свинины. Овощи используют как соленые, свежие так и маринованные. Добавляют в шаурму морковь, капусту, помидоры, огурцы, сладкий перец и свежий лук.

Но всё же, хоть и приготовить такое кушанье просто, нужно знать подходящий рецепт, а так же обладать некоторыми знаниями, секретами и кулинарными хитростями. Например, как сделать мясо для шаурмы ароматным и сочным, как подготовить лаваш, а так же рецепт соуса для шаурмы.

Выбираем лаваш для шаурмы

Лаваш для домашней шаурмы должен быть свежим. Не забываем, что даже немного подсохший, не совсем свежий лаваш, не годится. Самый мягкий и свежий лаваш сворачивается без повреждений и трещин. Надорванные, трескающиеся, подсохшие края лаваша несомненно приведут к разрывам и домашняя шаурма может совсем рассыпаться.

Чтобы свежий лаваш оставался долго качественным, просто замораживаем его в морозильнике. Для этого лаваш сворачиваем в трубочку, помещаем в полиэтиленовый пакетик и убираем замораживаться.

Сохраненный лаваш размораживаем в холодильнике, при максимальной температуре +5. Данный процесс позволяет сохранить пластичность, свежесть и вкус лаваша.

Чтобы приготовить шаурму в домашних условиях можно так же взять и питу (арабская лепешка). Пита после выпекания становится полой внутри. Нужно сделать надрез и начинить лепёшку овощами и мясом.

А еще лучше сделать лаваш своими руками, самостоятельно, в домашних условиях. Это не сложно, смотрите:

Ингредиенты:

Мука 360 гр.;
Растительное масло 20 мл.;
Горячая вода 200 мл.;
Соль 1/2 ч.л.;

Как приготовить лаваш дома:

Растворить соль в воде.
Сделать углубление в муке и вылить туда воду, размешать, добавить растительное масло.
Замесить тесто. Когда тесто остынет, можно замешивать руками. Замешивать, пока тесто полностью не возьмет всю муку и не приобретет гладкую однородную текстуру.
Сформировать шарик из теста, обмотать пищевой пленкой и оставить отдыхать на 20 минут, чтобы клейковина, содержащаяся в муке, лучше сработала и набухла.
Припылить стол мукой. Сформировать продолговатую колбаску и разделить на 12 равных частей.
Взять один кусочек, остальные накрыть пищевой пленкой, чтобы не заветривались.
Раскатать тесто очень тонко. С помощью тарелки или любой другой емкости можно придать идеальную круглую форму.
Выпекать в духовке при температуре 220 градусов до румяности.
Обильно сбрызнуть водой и накрыть влажным полотенцем.
Дать отлежаться 4 часа.

Как приготовить мясо для шаурмы

Приготовить мясо для шаурмы в домашних условиях можно и без громоздкого гриля. Было бы смешно поставить у себя дома большой гриль, именно тот с которого обрезают приготовленное мясо в киосках «Шаурма».

В самом простом способе — мясо для шаурмы обжаривается на сковороде до золотой корочки на растительном масле.

Если хотите получить настоящий вкус мяса-гриля, то обжаривайте мясо для шаурмы в чугунной сковородке с ребристым толстым дном. Оно должно быть замаринованное и измельчённое маленькими кусками, обжаренное на сильном огне без добавления масла, до образования золотистой хрустящей корочки.

Советую не пересушить мясо, оно должно получиться мягким и сочным. Чтобы придать мясу и птице аромат и особый вкус, во время жарки добавляем немного курдючного сала.Чтобы сделать мясо сочным и нежным, сбрызгиваем жарящееся мясо несколькими столовыми ложками апельсинового сока.

Как замариновать мясо для шаурмы

Обжаривать нужно только замаринованное мясо. Маринад даст мясу дополнительную сочность, аромат и мягкость.

Замариновать мясо можно разными способами, которых очень много. Предлагаем сделать это в мексиканском маринаде.

Вливаем в сотейник 200 гр. воды, добавляем сок одного апельсина и лимона, пару столовых ложек кинзы и четыре порубленных зубчика чеснока. Тщательно всё перемешиваем и даём настояться десять минут при комнатной температуре.
После добавляем 60 гр. винного красного уксуса, 10 гр. молотого орегано, 10 гр. белого молотого перца, 10 гр. молодой гвоздики, 10 гр. тмина, кайенский перец и поваренную соль. Снова хорошо всё перемешиваем и, постоянно помешивая, тонкой струёй вливаем 100 гр. оливкового масла. Оставляем на двадцать минут маринад в прохладном месте.
Перемешиваем ещё раз и заливаем маринадом приготовленные куски мяса.

Данный рецепт маринада отлично подойдёт к телятине, баранине, свинине, курице и к индейке. Мариновать мясо для шаурмы нужно не менее чем на шесть часов, а мясо птицы — не менее трёх часов.

Соус для шавермы

Бесспорно вы можете взять готовый майонез или кетчуп для приготовления шаурмы в домашних условиях. Но разве вы хотите испортить вкус отличного домашнего блюда покупным соусом? Не портите блюдо — приготовить соус для шаурмы очень легко!

Обычно используют два вида соуса – острый красный и белый чесночный. Чесночный соус для шаурмы готовят на основе сметаны.

Стакан не очень густой сметаны смешиваем с давленными зубчиками от головки чеснока, головкой нарубленного зелёного лука и измельчённого не крупного солёного огурца. Солим на вкус, хорошо всё перемешиваем и ставим в холодное место на пару часов.

Острый красный соус для шаурмы

К данному соусу вы можете добавить острые пряности и любую зелень, меняя аромат и вкус.

Чтобы приготовить красный пикантный соус для шаурмы — помещаем 100 гр. томатной пасты в чашу блендера, 100 гр. помидор без кожи, 20 гр. оливкового масла, 10 гр. острой грузинской аджики, 20 гр. измельченной петрушки или кинзы и 10 гр. лимонного сока.

Всё измельчаем до однородной массы и ставим соус в холодное место на час.

Как свернуть шаурму в домашних условиях?

Если вы хотите, чтобы ваша шаурма не расползалась и не рассыпалась во время еды, нужно знать как правильно её завернуть в лаваш. Для этого на столе расправляем лист лаваша и слегка сбрызгиваем его водой с лимонным соком.

Отступаем сантиметров шесть от края лаваша и хорошо смазываем белым уксусом небольшой участок шаурмы. Поверх соуса выкладываем измельченные маринованные или свежие овощи. Добавляем в домашнюю шаурму специи и пряные травы на ваш вкус, поливаем вкуснейшим белым соусом овощи, затем выкладываем на них жареное мясо и поливаем красным острым соусом по вкусу.

Накрываем мясо и овощи, вначале короткий край лаваша, затем боковые края и в конце нужно обернуть шаурму домашнего приготовления, как рулет краем лаваша.

Почувствуйте тот не описываемый аромат и вкус, на первый взгляд очень простого блюда!

Нельзя разогревать готовую шаурму в микроволновой печке! В ней шаурма раскисает и может протечь.

Советую разогревать на сковороде без добавления масла.

Правильный способ приготовления шаурмы

Посмотрите этот классный видео рецепт от шеф-повара и узнайте как сделать настоящую сирийскую шаурму в домашних условиях:

Итак, сегодня мы предложили вам самые важные советы и уникальные кулинарные рецепты, домашней шаурмы. Они придадут уверенности людям, которые впервые решили приготовить это блюдо. Разные секреты и кулинарные хитрости непременно помогут вам приготовить вкусную шаурму в домашних условиях.

Как приготовить шаурму в домашних условиях: пошаговый рецепт с фото

Пока в Интернете спорят, как правильно говорить «шаверма» или «шаурма», мы с вами быстренько приготовим этот сытный перекус. Вовсе не обязательно отправляться на поиски уличной еды за порог, и в домашних условиях шаурма ничуть не хуже, а даже лучше. Посудите сами: мы контролируем всё, что попадает в тонкую лепёшку, абсолютно все ингредиенты: и мясо, и овощи, и соусы. Мы можем заменить жирную свинину на индейку или курицу, исключить острые соусы или, напротив, положить от души, если нравится остренькое. Огромный простор для фантазии!

Я не знаю, как у вас, но у нас в городе все точки с уличной едой, мягко говоря, сомнительные! Если у вас похожая ситуация, не рискуйте здоровьем, готовьте самостоятельно!

Шаурма: история происхождения

Говорят, самый первый вариант шаурмы был изобретен степными кочевниками, которые заворачивали в лепешку жаренное на костре мясо сайгака. А в Европе эта закуска появилась в 70-х годах прошлого века, когда турецкий повар Кадыр Нурман решил приобщить жителей Берлина к восточной кухне и стал заворачивать жареное мясо в лаваш, успешно продавая этот необычный бутерброд вечно спешащим горожанам. Таким образом, турецкий кебаб (так называли шаурму в Турции) понравился жителям Берлина, а к концу XX века в столицах многих европейских государств можно было увидеть вертикальные вертела с вращающимся мясом. Восточные повара смешивали мясо с сырыми овощами и соусом, потом заворачивали в лепешки. Шаурма стала пользоваться популярностью у европейцев, поскольку это блюдо быстро готовилось, было сытным и вкусным.

Как готовить мясо для шаурмы

В восточной кухне для этой закуски используют любое мясо, кроме свинины, но в немусульманских странах готовят шаурму из любого, в меру жирного мяса, включая свинину. Мясо нанизывают на вертикальные вертела, которые вращаются вокруг своей оси, — их называют вертикальным грилем. По мере готовности мясо срезают острым ножом очень тонкими кусочками, затем дополнительно их измельчают.

Опытные кулинары рекомендуют сначала замариновать мясо — так оно быстрее приготовится и будет вкуснее, сочнее и ароматнее. Для маринада вода смешивается с лимонным соком, оливковым маслом и любыми пряностями, например карри.

Мясное филе режется на кусочки, слегка отбивается, погружается в маринад и ставится на 2 часа в холодильник, а лучше на 5–8 часов, в зависимости от жесткости мяса. Маринад можно также сделать из кефира, гранатового сока, соевого соуса, яблочного уксуса или вина — как вам нравится, главное, добавляйте больше специй.

После маринада мясо слегка обсушивается полотенцем, режется на тонкие полоски и обжаривается на гриле, в духовке или на чугунной сковороде с ребристым дном, без добавления масла и при постоянном помешивании. Мясо получается румяным и с хрустящей корочкой, внутри же оно остается сочным и мягким, если его не пересушить во время жарки. Интересно, что многие вместо мяса используют сосиски и сардельки, а некоторые повара обжаривают мясо с луком и тушат его в бульоне с добавлением небольшого количества уксуса.

Куриная шаурма в лаваше

Таких людей, кто бы не пробовал шаурму, уже, наверное, не найти. А вот тех, кто готовил ее дома не так уж и много. Сытный, пикантный, вкусный перекус не оставит равнодушных. Домашняя шаурма не уступает покупной, она может стать даже вкуснее своего собрата. Ведь дома вы легко можете приготовить начинку на свое усмотрение.

Ингредиенты:

Куриное филе или грудка — 400 г
Помидоры — 2-3 шт
Огурцы маринованные или свежие — 1-2 шт
Лук репчатый — 1 шт
Лаваш — 2-3 шт
Майонез — 160 г
Сметана — 180 г
Чеснок — 3-4 зубчика
Соевый соус — 2 ст. ложки
Карри — по вкусу
Зелень — по вкусу

Этапы приготовления:

1. Для начала замаринуем курочку. Перед этим нарежьте ее на кусочки желаемой формы и размера, помните они не должны быть слишком крупными. Смешайте соевый соус со специями в глубокой миске, переложите в маринад куриные кусочки, перемешайте. Поставьте емкость в холодильник минимум на полчаса, лучше больше.

2. Пока курочка маринуется, приготовим соус для домашней закуски. Смешайте майонез, сметану, рубленую зелень, чеснок, пропущенный через пресс.

3. Ингредиенты у нас рассчитаны на приготовление двух штук шаурмы. Нарежьте овощи и для удобства разделите на две равные части как показано на фото.

4. Маринованное филе обжарьте в сковороде с растительным маслом, предварительно нагрев ее, до образования красивой зажаристой корочки.

5. Лист лаваша разместите на столе, выложите с одного края начинку так, чтобы легко можно было завернуть внутрь края. Смажьте все щедро соусом.

6. Заверните сначала конвертом, а потом заверните закуску рулетом очень плотно.

7. Сразу после того, как плотно завернули начинку в лаваш, обжарьте шаурму в сковороде без добавления масла со обеих сторон.

Приятного вам аппетита и хорошего настроения!

Советы по приготовлению шаурмы: лепешка и начинка

Идеальная лепешка для шаурмы — тонкий лаваш или половинка арабской питы. Самое главное, чтобы лепешка была свежей и мягкой, иначе блюдо получится не очень вкусным, к тому же подсохший лаваш или пита крошатся при сворачивании, и на них появляются трещины. Свернуть шаурму можно только с очень свежим лавашем.

Овощная начинка может быть разной — тонко порезанная белокочанная или пекинская капуста с майонезом или кетчупом, капуста с корейской морковкой, листовой салат, репчатый лук, свежие или маринованные огурцы или помидоры, баклажаны и кабачки. Огурцы обычно режут кубиками или брусочками, а лук — полукольцами или мелкими кубиками. Не жалейте зелени — зеленого лука, укропа, кинзы, петрушки и базилика, ведь чем больше трав, тем вкуснее шаурма. Очень приятна начинка со свежими или маринованными грибами, болгарским перцем, твердым или мягким сыром, хотя многие поклонники арабской кухни не признают никаких других ингредиентов, кроме мяса и специй. Что ж, о вкусах не спорят!

Приготовление соуса для шаурмы

Соус не только насыщает шаурму новыми вкусами, но и делает ее более сочной. В качестве основы для соуса можно взять сметану, майонез, сливки, молоко, ряженку, кефир, йогурт, растительное масло, томатный соус и кетчуп. Основа обычно дополняется другими продуктами — специями, сыром, овощами, орехами, семечками, яйцами и зеленью.

Самые простые варианты соусов, которые не нужно готовить, — майонез и кетчуп, но если вы хотите приготовить по-настоящему вкусную шаурму, используйте только соусы собственного приготовления. Разница сразу чувствуется! Самые популярные соусы: белый чесночный и острый томатный. Чесночный соус готовится из сметаны средней густоты, смешанной с измельченным чесноком, рубленым зеленым луком и натертым на терке соленым огурцом.

Для томатного соуса смешивается пюре из помидоров, томатная паста, острая аджика, кинза, оливковое масло и лимонный сок, после чего масса тщательно измельчается в блендере. Очень вкусны и другие соусы — сырный, сливочный, грибной, огуречный и горчичный. Однако восточные повара утверждают, что настоящий соус для шавермы готовится из сметаны, кефира и домашнего майонеза, взятых в равных пропорциях, — в массу добавляется несколько измельченных зубчиков чеснока, соль, черный и красный молотый перец, кориандр, карри, кинза, петрушка и укроп. Когда соус постоит час, его можно использовать.

Как правильно свернуть лаваш

После того как ингредиенты для шаурмы готовы, лаваш выкладывают на столе, слегка сбрызнув водой, смешанной с лимонным соком. Далее поверхность лепешки смазывается белым соусом, при этом, конечно, нужно немного отступить от краев, далее на лаваш выкладывается овощной салат и мясо, а сверху начинка поливается красным соусом. Так делают шаурму в кафе, ну а вы можете использовать любые соусы в соответствии с вашими вкусами и предпочтениями.

Овощи накрываются краями лепешки в виде конвертика и сворачиваются в рулет — это необходимо, чтобы начинка не выпадала из шаурмы, да и дегустировать ее в таком виде более комфортно и вкусно. Пита обычно полая внутри, поэтому необходимо сделать сбоку надрез и наполнить кармашек начинкой и соусом. Если перед подачей немного обжарить готовую шаурму на сковороде без масла, она получится вкуснее и аппетитнее.

Секреты приготовления шаурмы

По словам одного восточного повара, одним из секретов вкусной шаурмы является использование нескольких видов мяса, например курицы, свинины и баранины, которые перед жаркой должны быть выдержаны в смеси арабских специй.

Если мясо суховатое, сбрызните его во время приготовления апельсиновым соком или добавьте в сковороду во время жарки чуть-чуть масла или курдючного сала. Мясо приобретет нежность и пикантный аромат.

Для соуса перетирайте зелень вместе с чесноком и специями, а потом уже смешивайте эти ингредиенты с основой. Соус получится более вкусным и ароматным. Если вы хотите оживить бледный цвет соуса, добавьте в него яркой паприки, карри или зелени. Получится очень красивая и праздничная заправка!

Никогда не грейте шаурму в микроволновке, поскольку лаваш в ней раскисает и теряет свою текстуру. Готовую шаурму можно дополнительно смазать сверху соусом для сочности и пикантности.

Шаурма в домашних условиях (рецепт с фото пошагово)

Филе курицы промываем, обсушиваем на бумажном полотенце, нарезаем на мелкие кусочки. В сковороде разогреваем растительное масло и опускаем в него мясо.

Обжариваем до слегка золотистого цвета, затем добавляем соль, перец, любимые специи. Помешиваем лопаткой, чтобы кусочки не подгорели.

Не важно, из какого мяса вы делаете шаурму, мясо нужно довести до полной готовности! В случае с курицей — требуется 10-15 минут, говядина будет готовиться дольше.

Если по окончании приготовления мясные кусочки показались вам слишком крупными, можете дополнительно разрезать их с помощью ножа.

Пока мясо обжаривается, нарезаем овощи. Помидоры — на кусочки среднего размера. Обычно я кладу еще и зеленые свежие огурцы, но сейчас время года — поздняя осень и огурцы давно отошли, а турецкие — совершенно невкусные. Если у вас есть под рукой свежие огурчики, обязательно используйте их в начинку: с ними шаурма вкуснее и «свежее» на вкус.

Лук мелко шинкуем.

Теперь раскладываем тонкий лист лаваша на столе и начинаем заполнять лепешку. Я обычно разрезаю каждый лист на две части, и шаурма все равно получается очень большой в размерах. Вы можете сделать одну пробную, а затем подстраивать размер лаваша под себя. Например, разделить не на две части, а на три.

Домашняя шаурма с курицей

Очень простой рецепт, и результат вас порадует! Порежьте полосками 600 г куриного филе и обжарьте его в небольшом количестве растительного масла, посолите и посыпьте специями для курицы. Нашинкуйте половину кочана пекинской капусты, порвите руками половину головки салата айсберга, нарежьте кубиками 2 помидора, 2 огурца, 1 болгарский перец и 1 стебель сельдерея, смешайте овощи с мясом.

Сделайте соус из 200 г сметаны, 2 ст. л. майонеза, пучка укропа, петрушки и зеленого лука, также выдавите туда пару долек чеснока. Теперь соедините соус с мясом и овощами, хорошо перемешайте. Выложите начинку на лаваш, сначала сверните конвертиком, а потом — рулетом. Можете подогреть на сковороде или съесть так — приятного аппетита!

Классический рецепт шаурмы

Самый вкусный перекус, который можно приготовить дома без особых затрат. Рецептов этой закуски множество, я решила поделиться классическим вариантом. Следуя рецепту, вы приготовите шаурму просто и быстро. Подавайте закуску в горячем виде, впрок это блюдо не готовят.

Ингредиенты:

Лаваш — 1 шт
Помидор — 1/2 шт
Огурец — 1/2 шт
Капуста — 4-5 ст. ложек
Кетчуп — 2 ст. ложки
Майонез — 2 ст. ложки
Соль, перец черный молотый — 1-2 щепотки
Куриное филе — 150 г
Растительное масло — 2 ст. ложки

Этапы приготовления:

1. Нашинкуйте мелко капусту, переложите в миску, посолите и перемешайте. Огурцы нарежьте соломкой, а помидоры тонкими небольшими ломтиками.

2. Далее займемся приготовлением соуса. В небольшой емкости смешайте майонез с кетчупом, добавьте черный перец молотый на свой вкус.

3. Куриное филе натрите солью, перцем, можно использовать любимые специи. Нагрейте сковороду с растительным маслом, переложите в нее филе. Обжаривайте с двух сторон до готовности. Сковороду лучше при обжаривании мяса накрыть крышкой.

4. Немного остудив филе, нарежьте достаточно крупными кусочками.

5. Когда основные приготовления подошли к концу, начинаем выкладывать начинку на лист лаваша. Средину листа смажьте соусом, выложите измельченные овощи: капусту, огурцы, помидоры.

6. Добавьте куриные кусочки, полейте поверх щедро соусом.

7. Теперь осталось только завернуть начинку в лаваш, заверните края и сверните как можно плотнее конвертиком шаурму.

8. Накалите сухую сковороду, обжарьте с обеих сторон закуску.

Ешьте с удовольствием, приятного аппетита!

Вегетарианская шаурма со шпинатом

Вегетарианцы тоже могут наслаждаться шаурмой — с овощами и сыром, готовится она еще проще. Мелко порежьте пучок любой зелени (укропа, кинзы или петрушки) и пучок базилика. Около 400 г размороженного шпината смешайте с 1 долькой измельченного чеснока и приготовьте в микроволновой печи в течение 10 минут, затем разбейте в горячий шпинат яйцо и размешайте — оно должно свернуться и затвердеть.

Смажьте 2 листа лаваша сливочным маслом, слейте воду со шпината и выложите его на лепешки. Сверху покрошите 100 г любого сыра — твердого или мягкого типа дорблю, феты, адыгейского или моцареллы. Заверните шаурму в виде рулета и слегка поджарьте с двух сторон на сухой сковороде, чтобы сыр расплавился. Это настоящий деликатес!

Теперь вы знаете, как готовить шаурму в домашних условиях. Точнее, технологию приготовления, ведь вариантов может быть множество — все зависит от мяса, начинки, специй и соуса. В этом блюде можно проявлять свою фантазию, сколько хозяек — столько и рецептов шаурмы, и все они удачные!

Шаурма из лучшей говядины

Ингредиенты:

Говяжий стейк из мраморного мяса
Огурец
Помидор
Авокадо
Лук репчатый
Оливковое масло или любое растительное.
Корн-салат или шпинат, или другой салат по вашему вкусу. Постарайтесь чтобы он не забивал вкус мяса.

Для соуса:

Творожный сыр
Мексиканский соус «Тако» средней остроты
Чеснок

Приготовление:

Начнём с овощей, чтобы мясо было прямо со сковороды.

1. Огурец нарезаем соломкой и потом режем на маленькие кубики.

2. Помидоры также нарезаем мелкими кубиками.

3. Теперь будем добавлять авокадо. Если кто-то не знает, авокадо надо покупать мягким. Кожуру очищать.

4. Делим авокадо пополам, нам хватит одной половинки на одну порцию, а может даже и на две.

5. Мелко нарезаем лук и всё складываем в глубокую чашку.

6. Всё это поливаем оливковым маслом. Солим и посыпаем чёрным перцем.

7. Вот такой у нас получился салат. Всё перемешиваем и отставляем в сторону.

8. Готовим соус. Берём столовую ложку творожного сыра, у нас с томатами по- итальянски, вы можете взять любой, выкладываем в пиалу.

9. Добавляем туда столовую ложку соуса «Тако». Можно заменить на домашнее лечо или купленное. Если там крупные овощи, порежьте помельче.

10. Посолить, поперчить и добавить, натерев на тёрке, чеснок по вкусу. Всё тщательно перемешиваем. Соус готов. Отставляем в сторону.

11. Вот теперь берёмся за мясо. Мясо дорогое, будем жарить стейк целиком. Стейк солим и перчим с двух сторон.

12. Включаем сковороду — гриль или просто сковороду и сильно нагреваем. На раскалённую гриль, без масла, кладём стейк и обжариваем его 4-5 минут периодически легко прижимая его вилкой, пока мясо не станет золотистым. Если же жарим на простой сковороде, нужно добавить немного масла, без запаха, чтобы не перебивать вкус мяса.

13. Переворачиваем и жарим также, не забывайте прижимать смотрите не пересушите. Так как у нас мраморная говядина, этот стейк можно не прожаривать до конца, а оставить немного с кровью. Но это на любителя.

14. Наш стейк готов.

15. Завернём стейк в фольгу и дадим ему отдохнуть 2-4 минуты.

16. Нарезаем стейк пластами, посмотрите, какой красивейший стейк получился.

17. Эти пласты мяса нарезаем на кусочки.

18. Лаваш намазываем соусом, отступая от конца на несколько сантиметров. На соус укладываем салат.

19. На салат выкладываем мясо.

20. Смазываем соусом

21. И наконец, выкладываем овощи.

22. Заворачиваем лаваш, подворачивая края.

23. Кладём завёрнутый лаваш на гриль, или сковороду уже сухую и обжариваем с двух сторон по 1-2 минуты. Смотря какой зажаренности и хрусткости любите.

Шаурма готова. Посмотрите какая красота. Пальчики оближешь.

Приятного аппетита!

Как готовить мясо для шаурмы. Как сделать в домашних условиях шаурму

Настоящая, классическая шаурма – это довольно жирное обжаренное мясо (куриные бедрышки, свинина или баранина) с добавлением ароматного соуса, овощи, специальный соус и свежая зелень. Они завернутые в тонкий лаваш, который потом обжарены в том жире, который вытопился при обжаривании мяса до хрустящей, золотистой корочки. В некоторых случаях для приготовления шаурмы используется, пита – восточный хлеб с полостью внутри, в которую помещается вкуснейшая начинка. Но не всегда можно доверять уличным продавцам, да временам и ресторанам не верится, а вот шаурма в домашних условиях приготовленная, будет на сто процентов под вашим контролем. Вы используете свежие ингредиенты, любимые виды мяса и овощей, и даже соус приготовите по своему вкусу.

Домашняя шаурма это полностью плод ваших трудов и квинтэссенция ваших предпочтений. В таком исполнении уже сложно будет говорить о вредности, шаурма будет не вреднее салата. Я часто, особенно летом, готовлю домашнюю шаурму и считаю это отличным и быстрым перекусом для всей семьи. Простой способ накормить домочадцев и свежими овощами и полезными белками из мяса. Если не увлекаться соусами или готовить его не из жирного майонеза, а например из сметаны, то и полезность блюда вопросов не вызовет.

Особенности приготовления мяса, соуса и овощей

В качестве соуса для шаурмы используются молочные продукты – сметана, кефир или майонез, с добавлением свежей зелени, специй, измельченного чеснока. Именно соус делает простое блюдо, удобное для поедания «на ходу» и быстрого перекуса оригинальным и сочным.

Помимо традиционных овощей – хрустящего свежего огурца и сочного помидора, в шаурму добавляется свежая или квашеная капуста, морковка по-корейски, ломтики картофеля фри и многие другие ингредиенты.

Тонкий лаваш или лепешку, а для тех, кто умеет виртуозно выпекать хлебобулочные изделия можно приготовить и в домашних условиях, для этого требуется минимум продуктов, да и процесс приготовления несложен.

Вкусная домашняя шаурма с курицей, огурцом и корейской морковью

Вообще-то, для приготовления шаурмы изначально использовалась только баранина, но впоследствии рецепт видоизменился, и сейчас все чаще используют куриное мясо с ножек и бедрышек курицы. Можно взять и куриную грудку, но тогда нужно быть осторожными и не пересушить мясо при готовке. Шаурма с курицей одна из самых популярных сейчас именно в домашнем приготовлении, потому что это очень просто, недорого, а итог очень вкусный.

Морковь по-корейски – 100 гр.;
Свежая капуста (пекинская) – 100 гр.;
Свежий огурец – 1 шт.;
Немного свежей зелени;
Куриное мясо с окорочков или филе – 300 гр.;
Тонкий армянский лаваш – 2 шт.;
Томатная паста – 2 ст. ложки;
Майонез 0 2 ст. ложки;
Щепотка приправы карри;
Немного растительного масла;
Соль крупная и черный перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Нарезать куриное мясо средними по размеру кусочками, приправить солью и перцем и присыпать специей карри. Хорошо втереть специи в мясо и обжарить его до золотистого цвета в небольшом количестве масла. Курица должна быть полностью приготовленной. Переложить обжаренную курицу в миску, чтобы она остывала.

2. Мелко порезать промытую свежую зелень, и нашинковать капусту тонкими ломтиками, огурчик нарезать тонкой соломкой, не вынимая сердцевины.

3. Смешать хороший майонез с обычной томатной пастой, по вкусу можно добавить в соус чеснока или немного жгучего перца чили.

4. Промазать часть лаваша соусом, выложить кусочки мяса, овощей и зелени, добавить корейскую морковку, сверху добавить еще соуса и завернуть в рулет.

5. Сформировать нужное количество порций и обжарить, прогревая шаурму до золотистого цвета со всех сторон.

Подавая к столу, порежьте шаурму пополам, сделав косой срез, добавите свежих салатных листьев и отдельно – дополнительную порцию соуса.

Сочная домашняя шаверма (шаурма) с мясным фаршем и грибами

Очень вкусная и невероятно сочная шаурма получается по этому рецепту, ведь вместо кусочков мяса используется домашний фарш с приправами и специями. Кроме того используются грибы, смешанный с плавленным сыром. Поверьте, такая шаурма в домашних условиях получится не хуже, чем в уличных кафе и ресторанах. Сочетание может показаться кому-то не совсем привычным, но я очень рекомендую все же попробовать приготовить шаурму с таким набором продуктов.

Для приготовления потребуется:

250 гр. домашнего фарша;
280 гр. любых грибов, например шампиньоны свежие;
2 небольшие репчатые луковицы;
Немного мягкого плавленого сыра;
Свежая пекинская капуста;
1 стручок чили;
Тонкий лаваш;
Немного растительного масла;
Сухие травы, соль и перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Порезать одну репчатую луковицу мелкими кубиками, грибы промыть и порезать небольшими кусочками.

2. Разогреть в сковороде растительное масло и обжарить сначала грибы, чтобы удалить всю жидкость. Добавить к грибам соль и специи и плавленый сыр, постоянно помешивая проследить, чтобы сыр расплавился и превратился в густой соус.

3. Отдельно обжарить нарезанный лук и переложить в сковородку мясной фарш. Довести все ингредиенты на плите до полной готовности, не забыв приправить солью, специями и черным перцем.

4. Вторую луковицу нарезать тонкими полукольцами, хорошо посолить и залить на пару минут кипящей водой или небольшим количеством яблочного уксуса. Если для обжаривания подойдет обычный лук, то мариновать лучше всего красные сорта.

5. Измельчить перец чили, удалив предварительно жгучие семена.

6. На лаваш выложить грибной соус, сверху добавить обжаренный до готовности фарш, капусту, подготовленный чили и маринованный лук. Завершающий слой – из грибного соуса.

7. Теперь начинку плотно заворачиваем в лаваш, лишнюю лепешку обрезать и обжариваем до золотистого цвета на сухой рифленой сковороде.

Ну а подать блюдо к столу можно, украсив его веточками салатных листьев или свежей зелени.

Вкуснейшая домашняя шаурма с индейкой – раскрываем секреты приготовления

Вкусная и в то же время весьма вредная еда для быстрого перекуса, если вы решите купить шаурму на улице. Но если у вас на столе свежая шаурма приготовленная в домашних условиях, то все продукты и способы их хранения вам известны, мясо вы жарили сами, специи добавляли по своему вкусу. В такой шаурме пользы и удовольствия будет намного больше. Например шаурма из индейки не будет слишком жирной, как например, из свинины. Ведь филе индейки, которое используется, достаточно постное и здоровое мясо, чтобы готовый продукт мог считаться почти диетическими. Калорийность же будет зависеть от того, сколько соуса вы положите и масла используете для жарки мяса. Тут все в ваших руках.

Для приготовления потребуется:

Пекинская капуста – небольшой кочан;
1 красная луковица№
2-3 соленых бочковых огурца;
1 свежий огурец;
100 гр. корейской моркови;
1 ст. ложка горчицы;
2-3 сладких томата;
2 ст. ложки соевого соуса;
По 2 ст. ложки сметаны и майонеза;
85 гр. плавленого сыра;
300 гр. филе индейки;
Специи – соль и черный перец, сладкая паприка и карри, прованские травы – по щепотке;
Немного растительного масла.

Приготовление:

1. Тонкими полукольцами порезать репчатый лук, переложить в миску и либо ошпарить кипящей водой, либо замариновать в соли, сахаре и яблочном уксусе.

2. Для соуса смешать плавленый сыр, соевый соус, сметану и майонез, и горчицу. Подсолить и приправить специями, и тщательно перемешать. По вкусу можно добавить пару зубчиков чеснока.

3. Индейку порезать на небольшие кусочки, приправить солью и специями и обжарить до готовности.

4. Огурчики, как свежие, так и соленые нарезать тонкой соломкой, а помидоры нашинковать кубиками. Капусту измельчить и помять руками.

5. Разложить на рабочей поверхности стола лаваш, промазать его соусом, выложить мясо, огурцы и помидоры, корейскую морковку и капусту, добавить еще соуса и маринованный лук, свернуть в трубочку.

6. Обжарить со всех сторон на чистой сухой сковороде, а тем, кто не боится лишних калорий, пригодится сковорода, в которой жарилась индейка – лепешку можно поджарить в ней с остатками масла.

Приятного аппетита!

Приятно разнообразить вкус шаурмы можно, заменив мясо хорошей ветчиной или любым другим копченым мясом, а большое количество овощей сделают блюдо сочным и полезным.

Для приготовления потребуется:

Тонкий лаваш – 1шт;
350 гр. хорошей ветчины;
Любой твердый сыр – 200 гр.;
Большой пучок зелени и салатных листьев;
150 гр. корейской морковки;
Немного майонеза;
2 сочных помидора;
Красный болгарский перец – 1 шт.

Приготовление:

1. Ветчину нарезать тонкой соломкой.

2. Болгарский перец и томаты измельчить, порезав небольшими кубиками.

3. Нашинковать свежую зелень как можно мельче и смешать с майонезом, добавить черного перца.

4. Разложить на рабочей поверхности стола лаваш, промазать соусом, выложить ветчину с овощами и салатными листьями, добавить корейскую морковку и хорошо свернуть, чтобы при обжаривании шаурма не развалилась.

Прогреть, поджаривая бока лепешки до румяного цвета и в горячем виде подавать к столу. Вкусная, хрустящая и полезная шаурма в домашних условиях готова!

Готовя шаурму по этому рецепту, стоит особое внимание уделить вкусу мяса, возможно, его ненадолго стоит замариновать для сочности и мягкости, придав дополнительного вкуса. Особенное место здесь займет сыр сулугуни и аджика. Настоящий кавказский вкус. Если вы такую никогда не пробовали, я вам очень рекомендую.

Для приготовления потребуется:

Квашеная капуста со свеклой (по-гурийски) – 150 гр.;
Сочный лимон – 1 шт.;
Не очень соленая брынза или сулугуни – 200 гр.;
Пучок кинзы и базилика;
3 ст. ложки аджики;
1-2 сочных томата;
Тонкий лаваш;
300 гр. мякоти баранины;
2-3 зубчика чеснока;
150 гр. греческого йогурта;
Любимые специи и приправы – по вкусу;
1-2 красные луковицы.

Приготовление:

1. Нашинковать репчатый лук, присолить и чуть помять его руками, чтобы он пустил сок. Очистить и порезать чеснок, добавить к луку вместе со специями и приправами. Выдавить сок половины лимона, и листья фиолетового базилика.

2. Баранину нарезать крупными кусочками, хорошо посолить и перемешать с луком и приправами. Оставить для маринования на пару часов. Чтобы специи лучше впитывались в мякоть, можно добавить к мясу немного растительного масла.

3. В йогурт добавить измельченный чеснок, соль, перец, немного лимонного сока, зелень кинзы и хорошо перемешать.

4. Крупные кусочки маринованной капусты порезать тонкой соломкой.

5. Обжарить кусочки мяса на раскалённой сковороде с маслом до готовности, после чего остужаем и измельчаем кусочками удобного для поедания размера.

6. Промазать небольшим количеством аджики лаваш, добавить слой капусты, затем кусочки мяса, порезанные помидоры и сыр, и щедрую порцию соуса.

7. Завернуть начинку в лепешку и обжарить сковороде или гриле до хрустящей корочки. Подавать можно любым удобным способом, например, сделав обертку из пекарской бумаги.

Для приготовления подойдет любая часть куриного мяса, но лучше и сочнее получится именно с филе бедра, его предварительно нужно зачистить от жира, кожицы и хрящиков. Грибы так же могут быть любыми, но проще всего взять нежные шампиньоны.

Для приготовления потребуется:

1 сладкая луковица;
200 гр. любых грибов;
250 гр. куриного мяса;
Соль перец – по вкусу;
Пару зубчиков чеснока;
Тонкий лаваш;
Свежая зелень;
2-3 сочных помидора;
85 гр. майонеза.

Приготовление:

1. Измельчить лук, чеснок и грибы и обжарить до испарения жидкости.

2. Нарезать тонкой соломкой курицу, добавить к грибам и обжарить с добавлением соли и специй.

3. Порезать помидоры и свежую зелень. Разложить лаваш, промазать его майонезом с добавлением соли, перца, чеснока и зелени, выложить сверху мясо и овощи и добавить еще соуса.

4. Завернуть и поджарить на сухой сковороде, а вот в качестве дополнения к этой шаурме отлично подойдут ломтики обжаренного картофеля.

Приятного аппетита!

Вкусная и простая шаурма из свинины в домашних условиях

Ну и конечно же нельзя пройти мимо традиционного и привычного вида домашней шаурмы со свининой. Это самое распространенной мясо в наших широтах и его можно очень вкусно приготовить. Шаурма из свинины может показаться вам слегка жирноватой, но все дело в том, какое мясо вы для этого возьмете. Не любите жирное, то используйте постные кусочки окорока или лопатки. Шея для тех, кто не боится за свою фигуру. Между прочим в шаурму можно завернуть и шашлык, нужно будет его только слегка порезать на кусочки в готовом виде. Но в этом видео рецепте вы увидите как готовить простую, но очень вкусную домашнюю шаурму со свининой.

Важно правильно нагреть сковородку для обжаривания лепешки или уже свернутой шаурмы. Поймав нужную температуру можно получить румяную и золотистую корочку, и при этом все еще мягкую лепешку, а не сухарик;

Зубчики чеснока не стоит нарезать ножом, рекомендуется воспользоваться специальным кухонным прессом для измельчения. А вот свежую зелень нужно очень мелко порубить – для приготовления берется традиционный набор из перьев зеленого лука, укропа и петрушки.

Шаурма (шаверма) — это блюдо восточной кухни, которое стало горячо любимым русскими людьми из-за быстроты приготовления, сытности, отличного вкуса. Традиционно его готовят с бараниной. Но для европейских людей чаще используют начинку из курицы, свинины, индейки. При этом мясо готовится на вертеле в вертикальном положении на гриле. Такая обжарка закупоривает аромат и придает сочность мясу. Готовые кусочки мяса смешиваются с овощной частью начинки, соусами и выкладываются на лаваш. Такое блюдо можно отведать либо в ресторане, что несомненно дорого, либо купить у уличных торговцев, что однозначно опасно. Но если знать, в домашних условиях, то можно повторить процесс приготовления самостоятельно на своей кухне. Это позволит быть уверенным в качестве продукта. Несмотря на то что обжарка мяса будет производиться не на гриле, его вкус все равно будет отличным. Давайте разберемся, как сделать шаурму в домашних условиях на троих человек.

Продукты для шаурмы

500 г мяса. Можно взять курицу, свинину, баранину.
или любой другой тонкий. Понадобятся 3 шт.
По 200 г свежих спелых помидоров, огурцов.
Одна крупная головка репчатого лука.
Майонез, томатная паста, чеснок и зелень (любая на ваш вкус).
2 ложки растительного масла для жарки.

Рецепт пошаговый

Если ваша микроволновка имеет функцию «Гриль», то готовые рулетики можно оставить на таком режиме на 10-15 минут. Это позволит всем ингредиентам пропитаться соусом, образовать единую вкусовую композицию. И какая же шаурма без аджики? Как сделать аджику в домашних условиях? Очень просто и вкусно.

Рецепт острой аджики с традиционными ингредиентами

При приготовлении аджики нет строгих правил по весу и качеству ингредиентов. Каждый повар сам выбирает, что и в каком количестве добавить, ориентируясь на свои вкусовые предпочтения. Для тех, кто только пробует готовить это блюдо, предлагаю для шаурмы, который вы сможете изменить под свой вкус.

Ингредиенты

Чеснок — 6 зубков.
Острый зеленый и красный перец — по 2 шт.
Базилик, укроп, петрушка — по пучку каждой зелени.

Все ингредиенты нужно очистить от семян, шелухи, у зелени отрезать палочки-ножки. Промыть продукты под проточной водой. Резать их на мелкие кусочки не нужно, просто поместите их в блендер или мясорубку и превратите в однородную кашицу. Все, аджика готова. Можно подавать к столу аппетитную, нежную, теплую шаурму вместе с острой, бодрящей аджикой. Надеемся, что вы узнали все о том, как сделать шаурму в домашних условиях!

Обычно шаурма подается с томатным соусом. Он готовится из свежих овощей — томатов, болгарского перца, лука. Но есть также и другие варианты приготовления вкусного и необычного соуса к шаурме. Некоторые из них мы рассмотрим в статье. И конечно же, вы узнаете, как готовить шаурму в домашних условиях.

Рецепты приготовления шаурмы

Домашняя шаурма с курицей и морковью по-корейски

Домашнюю шаурму с курицей любят все представители мужского пола в моем доме. От нее не откажутся гости. Она может приятно удивить женскую половинку, так как в ее составе курица (вместо копченой можно взять отварную), пекинская капуста и морковь. Вполне себе можно позволить.

Чтобы приготовить домашнюю шаурму, необходимы такие продукты на 3 порции:

3 листа тонкого лаваша,
— 300 г копченой курицы (четверть или грудку),
— 150 г пекинской капусты,
— 100 г морковки по-корейски,
— 4-6 ст.л. майонеза,
— 6 ст.л. кетчупа,
— 1,5 ч.л. горчицы (по желанию).

Процесс приготовления:
1. Для приготовления нужен тонкий лаваш. Если листы большие, разрезаем их на удобные квадраты.

2. Для шаурмы нам нужна курица. Можно взять копченую, а можно отварную для более диетического варианта.

3. Курицу снимаем с кости и нарезаем на небольшие кусочки.

4. Для сочности нужна пекинская капуста. Можно взять белокочанную, но первая более нежная и сочная.

5. Капусту нарезаем.

6. Отмеряем необходимое количество морковки по-корейски.

7. Теперь можно собирать шаурму. Для этого на лист лаваша выкладываем подготовленные ингредиенты (курицу, капусту и морковь).

8. Заправляем майонезом и кетчупом.

9. Для остроты добавляем горчицу, равномерно ее распределяя.

10. Формируем шаурму.

11. Получаем вкусную домашнюю шаурму, которую можно приготовить за 10-15 минут.

Приятного аппетита!

Шаурма с курицей в домашних условиях

Домашняя шаурма с курицей — отличный вариант для сытного обеда.

Вам понадобится:

Тонкий армянский лаваш — 6 шт.;
куриная грудка — 1 шт.;
белокочанная капуста — 300 гр.;
томат — 1 шт.;
болгарский перец — 1 шт.;
огурец — 1 шт.;
лук — 1 шт. среднего размера;
чеснок — 2 зубчика;
кетчуп — 6 ст. л.;
майонез — 6 ст. л.;
масло подсолнечное — 50 гр.

Как приготовить:

1. Нарежьте тонкими ломтиками болгарский перец, помидоры и огурцы, измельчите капусту, чеснок и лук.

2. Куриная грудка также натирается перцем и солью, нарезается кусочками и обжаривается на сковороде.

3. Смешайте в небольшой миске майонез, кетчуп, измельченный чеснок. По вкусу соус можно поперчить.

4. Теперь начинаем собирать шаурму. Для этого нужно развернуть листья лаваша и разместить их на столе. Первый слой, который необходимо выложить на лаваш — обжаренное мясо. Сверху оно поливается соусом.

5. Выложите на мясо нарезанные овощи и заверните их в лаваш.

Готовая шаурма обжаривается пару минут, на масле, оставшемся после курицы.

Факт! Обжаренное на гриле мясо будет полезнее, чем на обычной сковороде с кипящим маслом.

Шаурма со свининой и морковью по-корейски

Это несложный рецепт, но блюдо, приготовленное по нему, будет очень вкусным. Вам понадобится морковь по-корейски, а также зеленый салат.

Ингредиенты:

Свинина — 200 гр.;

майонез — 70 гр.;
капуста свежая — 100 гр.;
кетчуп — 30 гр.;
лук репчатый — 1 шт.;игра.
масло подсолнечное — 2 ст. л.;
чеснок — 1 зубчик;
специи по вкусу;
лаваш — 2 листа.

Приготовление:

1. Нарежьте свинину небольшими продолговатыми кусочками, обжарьте их в сковородке с парой ложек растительного масла. Когда мясо пустит сок, закройте сковороду и потушите его.

2. Лук нарежьте тонко — полукольцами. Обжарьте его до золотистого цвета. По вкусу посолите. Если корейская морковь у вас не слишком острая — поперчите.

3. Выложите морковку на дуршлаг, чтобы из нее вытек лишний сок.

4. Мелко нарубите капусту соломкой, помните ее немного руками, чтобы она была нежнее на вкус и смешайте с морковью.

5. Следом смешайте в миске майонез и кетчуп, добавьте чеснок и приправьте соус свежей зеленью. Не забудьте хорошо размешать.

6. На лаваш выложите морковь и капусту. Предварительно разделите овощную смесь пополам, чтобы ее хватило на две порции.

7. Выложите сверху обжаренные на сковороде свинину и лук.

8. Залейте ингредиенты соусом из майонеза и кетчупа.

9. Сверните шаурму конвертом и обжарьте на сухой сковородке.

Факт! Вкуснее такая шаурма будет, если съесть ее сразу.

Шаурма с бараниной

Для приготовления вам понадобится:

Томат — 3 шт.;
баранина — 1,5 кг.;
репчатый лук — 1 шт.;
капуста — 200 гр;
огурцы — 3 шт.;
чеснок — 1 шт.;
орегано — 3 гр;
лимон — 1 шт.;
йогурт натуральный — 1 шт.;
лаваш — 8 шт.;
винный уксус белого цвета — 50 гр.;
оливковое масло — 400 гр.;
майонез — 400 гр;
кетчуп — 300 мл;
молотая корица — 2 г.;
мускатный орех — 2 г.;
лавровый лист — 2 г.;
соль — 3 г.;
перец черный молотый — 3 г.

Как приготовить:

1. Мясо баранины, само по себе — жесткое. Поэтому перед приготовлением его нужно будет замариновать. Для этого соедините йогурт, 3 ст. л. сока лимона, оливкового масла, специи и чеснок.

2. Удалите ножом с мяса излишний жир, нарежьте его небольшими полосками, залейте маринадом. Поставьте в холодильник примерно на 7 часов.

3. Разогрейте масло на сковороде и обжарьте на ней замаринованное мясо, в течение 15-20 минут.

4. Теперь приготовьте соус. Для этого просто нужно смешать майонез, кетчуп и измельченный чеснок.

5. Нарежьте овощи. Помидоры — небольшими кольцами, а огурцы — соломкой. Сладкий перец тоже нарежьте — мелкими кубиками.

6. Репчатый лук разрежьте пополам. Одну половинку измельчите, порезав тонкими полукольцами. Зеленый салат также нарубите соломкой. Мясо тоже измельчите ножом.

7. Лист лаваша разложите на столе и смажьте его соусом. Сверху разместите баранину, зеленый салат огурцы и перец.

8. Разложите сверху помидор, нарезанный тонкими кольцами и насыпьте лук.

9. Сверните шаурму тугим рулетом.

10. Немного обжарьте ее на сухой и горячей сковородке. Блюдо готово!

Обратите внимание! Вместо зеленого салата для приготовления шаурмы можно взять пекинскую капусту.

Шаурма из птицы

Вам понадобится:

Армянский лаваш — 4 шт.;
куриное филе — 500 гр.;
томаты — 2 шт.;
свежие огурцы — 2 шт.;
белокочанная капуста — 150 гр.;
морковь по-корейски — 150 гр.;
сыр твердых сортов — 150 гр.;
томатный соус — 150 гр;
чесночный соус — 150 гр.;
подсолнечное масло — 200 гр;
молотый черный перец — по вкусу;
соль — по вкусу

Приготовление пошагово:

1. Прежде всего вымойте и просушите при помощи салфеток мясо птицы. Нарежьте его «соломкой».

2. Раскалите сковородку с растительным маслом и обжарьте на ней кусочки филе в течение 15 минут. Обязательно при этом помешивать мясо.

3. Тщательно вымойте овощи. Огурец нарежьте полукольцами, а помидоры — небольшими ломтиками. Мелко нашинкуйте белокочанную капусту.

Факт! При нарезке овощей используйте нож с широким и тонким лезвием. Он очень хорошо подходит для этих целей.

5. Натрите на крупной терке сыр.

6. В небольшой миске смешайте соусы — томатный и чесночный.

7. Листы лаваша разрежьте пополам. Половинку разложите на столе и промажьте ее смесью соусов, при помощи кондитерской кисти.

8. Выложите сверху обжаренное мясо. Затем разместите огурчики, помидоры и нашинкованную капусту.

10. Посыпьте начинку сверху сыром.

11. Лаваш аккуратно сверните трубочкой.

Теперь обжарьте шаурму, чтобы она была полностью готова. Сделать это можно на сухой и горячей сковороде. А можно налить на нее предварительно немного масла.

Шаурма из остатков шашлыка

После застолья в холодильнике чаще всего остается много несъеденных продуктов. Часто это остатки запеченной курицы, индейки, буженины или шашлыка. Из этого мяса можно приготовить отличную шаурму. Это простое и быстрое блюдо. Для того, чтобы приготовить его, вы потратите всего несколько минут!

Ингредиенты:

Тонкий лаваш — 2 шт.;
остатки шашлыка — 200-300 гр.;
свежая капуста — 200 гр;
морковь — 1 шт;
зеленый лук — 3-4 пера;
маринованные огурцы — 4 шт;
плавленый сырок — 1 шт.

Приготовление:

1. Оставьте сырок ненадолго в морозильной камере. Когда тот немного затвердеет, его легче будет натереть на терке.

2. Разложите на столе лист лаваша и посыпьте его сверху половиной натертого сырка.

3. Капусту и лук порубите ножом, а морковку натрите на крупной терке. Белокочанную капусту нужно немного помять руками, чтобы ее вкус получился более нежным. Смешайте ее с нарезанным зеленым луком и морковкой.

4. Посолите овощи и посыпьте сверху перцем. Разложите половину нарезанных овощей на листы лаваша, поверх сыра.

5. Соломкой нарубите маринованные огурцы и выложите сверху.

6. Затем измельчите мясо и положите его на огурчики.

7. Подверните лаваш с боковых сторон и сверните его рулетом.

8. Приготовьте аналогично второй рулет. Обжарьте ваши заготовки на сковороде до зарумянивания. В это время сыр внутри слегка расплавится, а куриное мясо — прогрееется. Разрежьте рулеты на две части и подавайте.

Шаурма с телятиной по-турецки

Это турецкое блюдо на его родине называют «тантуни». Приготовить его не составит труда, зато потом вы сможете брать его с собой на природу, в качестве перекуса на работу и в школу детям.

Вам понадобится:

Телятина — 400 г;
лаваш — 10 шт;
лук репчатый -1 шт.;
томаты — 3 шт;
специи — по вкусу;
зелень — по вкусу.

Пошаговое приготовление:

1. Возьмите телятину и мелко порубите ее ножом. Бросьте кусочки в раскаленный на сковородке жир и обжарьте на сильном огне, постоянно помешивая. Посолите и поперчите. Дождитесь, когда мясо даст сок.

2. Залейте телятину горячей водой и потушите его до готовности.

3. Пока мясо готовится, займитесь начинкой. Нарежьте полукольцами лук и немного его посолите. Затем немного помните лук руками, полейте лимонным или гранатовым соком.

4. Листочки петрушки крупно нарежьте. Помидоры порежьте на небольшие кубики.

5. Разложите на столе лаваш, в его центр положите мясо.

6. Края лаваша подверните к центру и придавите, чтобы он напитался вкусным мясным соком.

7. Сверху положите кубиками помидоры, насыпьте лук и петрушку.

8. Заверните шаурму рулетом. Ваш тантуни готов!

Это интересно! Вначале тантуни питались бедняки. Они заворачивали в тонкий лаваш обжаренное мясо или печенку, засыпали зеленым луком и ели прямо не отрываясь от тяжелого труда на работе.

Соусы для шаурмы

Некоторые едят шаурму с обыкновенным кетчупом. Несомненно, это вкусно. Но все же лучше приготовить это блюдо с оригинальным соусом, который хорошо будет сочетаться с остальными ингредиентами. В статье вы увидите несколько рецептов соуса для шаурмы, которые способны сделать ваше блюдо необычайно вкусным.

Классический чесночный соус

Этот соус сделает ваше блюдо необыкновенно ароматным и приятно острым. Он готовится на сметане. И этот ингредиент должен быть густым, тогда остальные продукты распределятся в нем равномерно.

Ингредиенты:

Сметана — 100 гр.;
кефир — 4 ст. л.;
соль по вкусу;
чеснок — 4 зубчика;
карри — 1 ст. л.;
смесь перцев по вкусу;
свежая или сушеная зелень.

Как приготовить:

1. Чеснок очистите, пропустите через пресс или измельчите при помощи мелкой терки.

2. Посолите чеснок, добавьте карри, перец, хорошо разотрите.

3. Добавьте кефир и хорошо размешайте.

4. Теперь добавьте сметану, зелень. Хорошо помешайте и оставьте на полчаса настояться.

Турецкий соус с томатами

Это классический соус для шаурмы, который очень любят в Турции. Он получается довольно жгучим.

Нам потребуется:

Репчатый лук — 2 головки;
перец болгарский — 1 шт.;

перец красный — ½ ч.л.;
томатная паста — 3 ст.л.;
масло кориандра — 1 ч.л.;
оливковое — 2 ст.л.;
свежая зелень — по вкусу;
соль — по вкусу.

Как приготовить:

1. Помойте хорошо лук, почистите его и нарежьте на крупные ломтики. Затем насыпьте его в блендер.

2. Вымойте перец, разрежьте пополам и удалите из него семена и плодоножку. Разрежьте перчик на четыре части и тоже отправьте в блендер.

3. Зелень также моем, сушим и добавляем в чашу блендера.

4. Добавляем остальные ингредиенты, измельчаем блендером, солим. Пробуем на вкус.

Белый соус

Это легкий соус, без добавления томатов. Необычный вкус получается за счет добавления свежего огурца. Отлично подойдет такой соус для приготовления диетических рецептов.

Ингредиенты:

Репчатый лук — 2 головки;
перец болгарский — 1 шт.;
перец молотый черный — ½ ч.л.;
перец красный — ½ ч.л.;
томатная паста — 3 ст.л.;
масло кориандра — 1 ч.л.;
оливковое — 2 ст.л.;
свежая зелень — по вкусу;
соль — по вкусу.

Приготовление:

1. Свежий огурец нужно хорошо вымыть, очистить от кожицы, натереть мякоть на средней терке.

2. Очистите и измельчите чеснок. Чем острее вы хотите получить соус, тем больше добавляйте чеснока.

3. Хорошенько вымойте укроп, дайте ему просохнуть и мелко покрошите.

4. Соедините все ингредиенты и взбейте венчиком. Дайте соусу немного настояться и можно подавать.

Особенности рецептов в разных странах

Есть множество способов приготовить шаурму. В разных государствах это делают по-своему. Например в Азербайджане к шаурме подают кисло-сладкий соус белого цвета, а сам лаваш поливают жиром. В Израиле добавляют к блюду маринованное манго либо хумус.

Мексиканцы предварительно маринуют мясо в остром соусе, а немцы вместо кусочков мяса добавляют обжаренный фарш.

Приготовив шаурму дома, вы не прилагая излишних усилий накормите близких вкуснейшим блюдом. Это гораздо безопаснее, чем покупать его на улице. Попробуйте, и вам понравится.

Домашняя шаурма (шаверма, шавуха) – прекрасный вариант перекуса, который придётся по нраву как взрослым, так и детям. Как приготовить шаурму в условиях домашней кухни, чтобы было не только вкусно, но и полезно вы узнаете из собранных нами рецептов с фото и подробным описанием.

Что такое шаверма?

Сейчас вряд ли остался еще человек, который не слышал о таком представители фаст-фуда с диковинным названием шаверма. Готовят её в разных уголках мира по своему, да и названия часто звучат по-другому: шаверма, шавуха, дёнер-кебаб и другие. Но основная идея неизменна: сочное, с большим количеством специй, поджаристое мясо вместе со свежими или маринованными овощами и соусами заворачивают в лаваш (хлебную лепешку).

Основные компоненты шавухи

Шаурма в домашних условиях получается не менее аппетитной, чем в забегаловках. Но самое главное то, что вы будете абсолютно уверены в её качестве, так как все ингредиенты приготовите сами:

Мясо – основной компонент такого кушанья. Подходит курятина, говядина, индюшатина или свинина. Сначала его необходимо замариновать, а затем обжарить на гриле. Такой аппарат на обычной кухне вряд ли найдешь, поэтому мы будем пользоваться сковородой гриль.
Лаваш для шаурмы необходимо брать свежий. Он должен быть пластичным, мягким, без трещин и разрывов. Также прекрасно подойдёт , тогда сытная начинка кладётся в её середину.
Овощи используют свежие или замаринованные. Их нарезают крупными кусочками, или делают из них салат и обязательно добавляют большое количество свежей ароматной зелени.
может быть сделан на майонезной, томатной или сметаной основе. Можно использовать горчицу, кетчуп и простой майонез. Зависит от ваших предпочтений.

Классический рецепт домашней шавермы

Сейчас мы расскажем как сделать шаурму в условиях домашней кухни. Для её приготовления не потребуется специальное оборудование. Готовить будем из курятины. В 100 граммах такого перекуса будет содержаться около 200 калорий.

На 1 тонкий лаваш возьмите такие продукты:

филе курицы – 100 г;
соевый маринад-15 мл;
хмели сунели, карри, перец белый молотый – на кончике ножа;
помидор – 1 шт.;
зелень – 1 пучок;
капуста молодая – 50 г;
сыр – 30 г;
небольшой огурчик маринованный – 1 шт.;
сметана и майонез – по 1 ст. ложке;
томатный кетчуп острый – 30 мл;
горчица – по желанию;
Олейна.

Приготовление шаурмы начнем с филе: режим и складываем в посуду, где оно будет мариноваться. Поливаем соевым маринадом, притрушиваем специями и оставляем на 1 час в холодильнике.
Сковороду-гриль хорошо подогреваем, добавляем немного жира (масла) и обжариваем мясо для шаурмы с каждой стороны по несколько минуток. Оно должно быть подрумяненным и сочным, а не сухим, пережаренным.
Лаваш расстилаем и смазываем кетчупом. Натираем сверху сыр. Затем кладем шинкованную капусту, порезанные дольками помидор и огурчик. Поливаем смесью сметаны с майонезом, добавляем слегка остывшую курятину, притрушиваем укропом и слегка сбрызгиваем горчицей.
Как заворачивать шаурму, зависит от вас. Мы рекомендуем свернуть её в рулетик так, чтобы вся начинка была внутри.
Шаурма с курицей в лаваше обжаривается с двух сторон на хорошо прогретой сковороде с небольшим добавлением жира до появления карамельного цвета корочки. Кушать её лучше горячей. Предложенный рецепт шаурмы с курицей можно дополнять любыми другими продуктами.

Студенческая шавуха

Шавуха – это просто исковерканное название обычной шавермы. Она несомненно очень популярна среди молодёжи благодаря своей сытости. Но если вы беспокоитесь о здоровье своего чада, то лучше сделать её самим. Как сделать шавуху дома вы узнаете из следующего рецепта.

Необходимые ингредиенты:

1 тонкий лаваш;
150 г свинины;
3 листа салата;
1 томат;
2 больших шампиньона;
50 г сыра;
по щепотке паприки, карри, перемолотого перца;
30 мл сока из лимона;
50 г маргарина;
соль, масло.

Для поливки:

1 желток;
100 мл Олейны;
15 мл сока лимона;
30 г горчицы;
1 ст. ложка измельченной зелени;
соль, сахар на вкус.

Конечно же, предложенный рецепт шавухи лишь один из многих. Но все предлагаемые варианты очень схожи между собой. Сначала свининку разрезаем полосками шириной 1 сантиметр. Сбрызгиваем их соком лимона, присыпаем специями, немножко размешиваем и оставляем на полчаса пропитаться.
Как обычно, гриль для шаурмы нам заменяет сковорода. Разогреваем в ней немножко жира, присаливаем и обжариваем мясо.
Пока готовится свинина, мы сделаем соус для шавухи. Яичный желток тщательно взбиваем с щепоткой соли, сахара и горчицы. Продолжаем взбивать, добавляя по ложке Олейну. Масса должна получаться однородной, кремообразной. В завершении — вобьем лимонный сок и добавим мелкорезанной зелени.
Обжаренную свинину вынимаем на тарелку, а в оставшемся жиру обжариваем порезанные грибы.
Собирается домашняя шавуха просто. Тонкий лаваш смазываем поливкой. Притрушиваем половиной тертого сыра. Раскладываем листья салата. На них вылаживаем мясо, грибы, порезанные овощи и остатки сыра и сворачиваем в рулет.
Маргарин растапливаем и смазываем им рулет со всех сторон. Обжариваем до аппетитной корочки со всех сторон. Мы рассказали вам, как приготовить шавуху, чтобы было и сытно и полезно для организма.

Питерская шаверма

Шаверма подаётся в пите — пресная плоская хлебная лепешка. Хотим предложить один рецепт шавермы, мясной компонент, которой будем мариновать в йогурте.

На 1 питу понадобится:

100 мл йогурта;
кусочек имбирного корня;
1ч. ложка приправы для курицы;
1 чесночный зубок;
1 ст. ложка масла оливок;
150 г грудки курицы;
по 1 помидору и огурцу;
1 пригоршня измельченного укропа;
1 луковица;
соль на вкус;
50 мл майонеза;
50 мл сливок;
1 чесночный зубок;
масло для жарки.

Сначала приготовим маринад. В йогурт добавляем специи, масло, натертый имбирь и мелко нарезанный чеснок. Смесь размешиваем и равномерно наносим на порезанную грудинку. Накрываем пленкой и оставляем на пару часов.
Поливка обязательно должна настояться, так что сделаем её заранее. Смешиваем майонез со сливками и очень мелко покрошенным чесноком. При желании можно присолить и добавить карри. Убираем настаиваться в холодное место.
Лучок нарезаем половинками колечек и обливаем кипятком, что бы ушла вся горечь. Огурец и помидор режим крупными кусочками и смешиваем с укропом.
В сковороде хорошо подогреваем жир, присаливаем и обжариваем до румяной корочки кусочки замаринованной грудинки.
Питу разрезаем пополам. Каждую половинку обильно смазываем соусом. Раскладываем овощи и мясо и сворачиваем в конус. У вас должна получиться открытая шаурма. Обматываем её пергаментной бумагой и кладем в микроволновку на несколько минут. Сверху горячей начинки кладем ещё немного соуса. Вкусная и полезная шаверма готова.

Перекус по-турецки

Дёнер-кебаб — очень сытный перекус из баранины и овощей, который делают в Турции. Конечно, баранину можно заменить курятиной или свининой, но тогда это уже будет не то кушанье. Чтобы вам было легче её сделать, мы предлагаем вам в помощь пошаговый рецепт.

На 2 порции донер-кебаб вам потребуются такие продукты:

300 г мякоти баранины;
50 мл соевого маринада;
20мл бальзамического уксуса;
по 2 шепотки сушеного тимьяна, хмели сунели, перемолотого перца;
50 мл Олейны;
30 г горчицы;
100 г пекинской капусты;
по 1 томату и огурцу;
2 чесночных зубка;
веточки кинзы;
100 мл майонеза;
соль на вкус.

Приготовление мяса для донер-кебаб достаточно долгий процесс, поэтому лучше баранину запечь заранее, а перед тем, как выкладывать в питу, разогреть в микроволновке. Мякоть протыкаем в нескольких местах ножом и натираем смесью соевого соуса, горчицы, уксуса, масла и специями. Накрываем и оставляем на несколько часов мариноваться.
Затем упаковываем баранину в фольгу так, чтобы образовавшийся сок во время запекания не вытекал. Готовим в духовом шкафу при 180 градусах около 40 минут. Запеченному мясу даем немножко остыть и нарезаем сантиметровой соломкой.
Капусту шинкуем, томат и огурец измельчаем. Листья кинзы и чеснок мелко рубим. Всё смешиваем и заправляем майонезом.
Питу разделяем пополам. В середину слоями кладем салат и мясо. Готовый дёнер-кебаб лучше слегка прогреть в микроволновке.

Как видите, рецепт домашней шаурмы очень прост в исполнении и абсолютно не обязательно неукоснительно ему следовать. Здесь можно совершенно свободно проявить свою фантазию и придумать собственный вариант этого кушанья.

Видео: Домашняя шаурма- простой пошаговый рецепт

Каждый хотя бы раз в жизни пробовал блюдо под названием «шаурма». Его продают на улицах, в небольших закусочных и кафе. Шаурму можно приготовить и в домашних условиях. Это не так уж и сложно. Но так ли полезно это блюдо? Что входит в состав шаурмы? Из каких продуктов ее готовят? Попробуем разобраться с этими вопросами, а вместе с тем научимся готовить шаурму самостоятельно.

Что такое шаурма

Многие пробовали но не каждый задумывался о том, что входит в состав шаурмы. Так что же это такое? Шаурма — это восточное блюдо с мясом, завернутым в тонкий лаваш, с добавлением специй, свежих овощей и соусов. Традиционно мясо для этой закуски готовят на специальном оборудовании.

Это гриль в виде вертикального вертела, вдоль которого размещены горелки. По мере обжаривания мясо срезают тонким слоем и используют в блюде. При правильном приготовлении оно получается нежным и вкусным.

Какое мясо используют

Рецептов этого блюда очень много. В состав шаурмы может входить любое мясо. Для приготовления можно взять баранину, свинину, говядину, курицу или индейку. В мусульманских странах (Турция, Ливия) обычно используют баранину или Это соответствует их традициям и кулинарным предпочтениям.

В Израиле отдают предпочтение мясу курицы или индейки. В России можно встретить несколько десятков рецептов приготовления. В нашей стране используют разные виды и сорта мяса.

Соусы

В состав шаурмы, кроме основного компонента — мяса, — входят еще и соусы. Именно они придают блюду пикантный и оригинальный вкус. Самый простой вариант соуса — это кетчуп или майонез. Но чтобы шаурма получилась более выразительной, следует использовать специи и приправы.

Согласно классическому рецепту, это блюдо должно быть очень острым. Кроме жгучего перца, в соус добавляют куркуму, зиру и некоторые другие приправы по желанию. Особый вкус шаурме придает зелень. Ее должно быть много. Это петрушка, укроп, кинза и прочие травы. Все эти ингредиенты можно соединить с соусом и добавить в блюдо.

Виды шаурмы

Состав шаурмы в лаваше может быть различным. Можно приготовить В этом случае в ней будут только овощи, зелень, сыр и соус. Некоторые готовят это блюдо с полуфабрикатами. Для этого в качестве основного ингредиента используют сосиски или сардельки.

Их режут на кусочки и добавляют соус и овощи. Есть варианты приготовления шаурмы с рыбными консервами, но этот рецепт очень далек от оригинала. Традиционно в качестве основного составляющего используют различные виды мяса. Но если вы готовите это блюдо для себя, то в состав шаурмы в лаваше можно вводит любые ингредиенты на свой вкус.

Польза и вред

Есть ли польза от употребления шаурмы? На этот вопрос нельзя ответить однозначно. Все зависит от того, что входит в состав шаурмы в лаваше. Эту еду можно отнести к фаст-фуду, который не считают полезным. Но если приготовить шаурму без мяса, кетчупа и майонеза, только с овощами и зеленью, то организм насытится определенной дозой витаминов.

Но даже классическое блюдо со всеми ингредиентами будет предпочтительней гамбургеру или хот-догу. Не следует злоупотреблять шаурмой тем, кто имеет проблемы с желудочно-кишечным трактом, и тем, кто страдает ожирением. И всегда надо помнить, что такая еда не должна быть повседневной.

Чесночный соус для шаурмы

Это блюдо можно отнести к разряду быстрых. В таких случаях используют готовые соусы в или кетчупа. Но если вы хотите придать блюду пикантный, неповторимый вкус, то лучше приготовить их самостоятельно. Этот чесночный соус можно использовать не только в шаурме. Его подают к куриным крылышкам и мясным деликатесам, приготовленным на гриле. Возьмем по 4 большие ложки сметаны, майонеза и кефира, 6 средних зубчиков чеснока, черный и красный молотый перец и любые специи по желанию. Процесс приготовления соуса очень простой. Чеснок надо измельчить любым способом (чеснокодавкой или при помощи терки). Затем все ингредиенты смешиваем, чтобы специи равномерно распределились в жидкой массе. Чесночный соус, с которым шаурма станет более вкусной, готов.

Шаурма с курицей

Никто не станет спорить, что еда, приготовленная дома, безопасней и вкусней. К тому же многие блюда готовятся очень просто. Состав шаурмы с курицей — это минимальный набор доступных продуктов. Понадобится: тонкий лаваш, 400 грамм куриного филе, одна крупная морковь, 200 грамм капусты свежей (можно брать пекинскую), 200 миллилитров майонеза, 200 миллилитров кетчупа и немного горчицы (по желанию). Начнем с подготовки куриного мяса. Его надо отварить и нарезать тонкой соломкой. Морковь трем на мелкой терке и добавляем в нее соль, специи, масло растительное и чеснок.

Капусту шинкуем и заправляем ее соком лимона или уксуса и растительным маслом. Все ингредиенты готовы, осталось только разрезать лаваш на порции, чтобы в него было удобно заворачивать начинку. Раскладываем лист на столе и слегка смазываем его кетчупом и майонезом. Затем кладем капусту, а поверх нее мясо. Далее добавляем морковь и немного поливаем майонезом. Сворачиваем лаваш с начинкой в виде конверта. Шаурма готова. Осталось только обжарить ее с каждой стороны на сковороде или прогреть в духовке.

Шаурма со свининой

Как уже было сказано, для приготовления этого блюда можно использовать любой вид мяса. Предлагаем со свининой. Возьмем тонкий лаваш, два свежих помидора, 300 грамм свинины, которую надо предварительно обжарить или запечь в духовке, два огурца, 100 грамм сыра (по желанию), небольшой кочан капусты пекинской или белокочанной, 3 очищенных зубчика чеснока, 3 ложки натурального йогурта, три ложки сметаны, три ложки майонеза, соль специи, зелень. Для начала приготовим соус.

Для этого смешиваем все жидкие ингредиенты (сметану, майонез и йогурт). Затем добавляем в эту массу измельченный чеснок, рубленую зелень, соль и специи. Можно использовать любые травы и пряности по желанию. Мясо и овощи нарезаем соломкой или произвольной формы. Сыр трем на терке и смешиваем его с мясом. Теперь переходим к формированию шаурмы. Лаваш смазываем соусом и выкладываем на него начинку. После этого добавляем на свое усмотрение еще соус и сворачиваем лаваш в виде конверта. Затем обжариваем шаурму на сковороде, запекаем в духовке, прогреваем в микроволновке или на аэрогриле. Можно выбрать любой вариант обработки. Лучше употреблять это блюдо в горячем или теплом виде.

Традиционно начинку для шаурмы заворачивают в питу, но ее с успехом заменяет армянский тонкий лаваш, который должен быть обязательно свежим. Чтобы улучшить вкус блюда, надо правильно приготовить мясо. Его нарезают на филе и слегка отбивают. Затем мясо лучше замариновать. Свинину маринуют в белом вине, яблочном или винном уксусе. Также добавляют специи (перец горошком, лавровый лист). Для подготовки говядины используют красное вино, лимонный уксус, лук и специи. Куриное мясо лучше мариновать в майонезе. Мясо для шаурмы лучше обжаривать на открытом огне, но в домашних условиях можно использовать сухую сковородку или аэрогриль.

Начинка шаурмы может быть разной. Для ускорения процесса можно использовать готовую корейскую морковь. Необычный вкус блюду придает соленый огурец, нарезанный тонкой соломкой. Особое место занимает соус. Можно использовать готовый: грузинский «ткемали» или кисло-сладкий китайский. Не переусердствуйте с соусом, так как при разогреве он может потечь.

Состав шаурмы в граммах нельзя точно определить. Все делается на глазок и зависит от Для любителей пищи поострее можно добавить больше соуса и острых специй. Кто-то любит больше овощей и зелени, а кто-то отдает пальму первенства мясным продуктам. Кстати, зелень играет большую роль в этом блюде и ее должно быть много. Готовьте с удовольствием и радуйте своих близких вкусными и полезными блюдами!

Шаурма из индейки: рецепт в домашних условиях

Секрет вкусной шаурмы не только в правильно приготовленном мясе, но и сбалансированным по вкусу соусе. Кстати раскроем секреты рецептов шаурмы из лаваша индейки в домашних условиях.

Шаурма из индейки с острым соусом

Любой рецепт шаурмы из лаваша и индейки состоит из ингредиентов: лаваша, свежих овощей и мяса. Шаурма считается уличным фастфудом, однако приготовить её вполне можно и дома. Чтобы сделать вкусное блюдо на 12 порций, вам понадобится:

филе грудки или бедра индейки без кости – 600 граммов;
армянский лаваш –12 штук;
белокочанная капуста – половина небольшого вилка;
свежие томаты – 4-5 штук;
свежий огурец – две-три штуки средних размеров;
томатная паста – 1 столовая ложка;
острый перец чили;
репчатый лук – две-три головки;
кефир – 200 мл.

Самое главное — это правильно приготовить мясо индейки. Мясо говядины или свинины принято готовить на большом вертеле, на открытом огне. В домашних условиях советуем приготовить мясо следующим образом:

Филе индейки тщательно промыть, просушить нарезать вдоль кусочками размером 10 на 10 см. Это приблизительный размер. Толщина куска мяса должно быть 2-3 см.

Затем разогреть сковородку, желательно использовать посуду с антипригарным покрытием. Температуру выставить максимально, смазать сковороду небольшим количеством оливкового или растительного масла. Затем выкладывать куски филе птицы на сковородку и обжаривать с двух сторон.

Время приготовления мяса должно составлять не более 10-15 минут. Следите, чтобы мясо птицы не было пересушено и оставалось сочным и нежным внутри.

Попробуйте для приготовления филе птицы использовать сковороду гриль. Мясо, приготовленное на такой посуде, получится нежным и сочным, при этом будет иметь аромат дымка.

После того как мясом пожарилось, необходимо остудить его. Затем разрежьте на длинные полоски толщиной не более сантиметра. Мясо для домашней шаурмы с индейкой готово! Приступаем к нарезке овощей.

Огурцы нарезаем или натираем на корейской крупной тёрке. Форма нарезки тонкой соломкой. Мелко шинкуем белокочанную капусту или заменяем её салатом айсберг. Помидоры режем кружочками.

Лук необходимо нарезать полукольцами. Чтобы убрать горечь и терпкость лука его необходимо пробланшировать в кипятке. Если хотите сделать острое блюдо с пикантным вкусом, можно на 10-15 минут опустить лук в раствор воды и уксуса. Затем лук необходимо отжать и можно использовать для приготовления шаурмы дома с индейкой.

Важная составляющая вкусного блюда — это правильно приготовленный соус. Рецептов приготовления соуса существует множество, и каждый может найти рецепт по своему вкусу.

Рекомендуем для приготовления соуса взять томатную пасту или кетчуп, острый перчик чили, соль и перец по вкусу. Томатную пасту в количестве одной столовой ложки разводим в небольшом количестве воды и кипятим на медленном огне в сотейнике. Добавить нужно примерно 100-150 мл воды.

После этого добавляем томатную пасту, соль, перец, мелко порубленный перчик чили. Если не хотите острую закуску, перец не добавляйте, а замените его специями по вашему вкусу.

Смесь из томатной пасты и специй необходимо остудить, затем добавить туда кефир и тщательно взбить миксером до получения однородной массы. Такой соус получается очень нежным и вкусным. Некоторые дома готовят шаурму с кетчупом и майонезом, однако мы рекомендуем приготовить такой нежный соус, и вы сразу почувствуете разницу.

Заключительный этап приготовления домашней шаурмы из индейки – сборка блюда. Разворачиваем тонкий армянский лаваш, выкладываем овощи, мясо птицы, густо поливаем все соусом. Не забываем положить лук, нарезанный полукольцами, затем сворачиваем в конвертик и обжариваем на гриле с двух сторон. Вкусная нежная шаурма с острым перчиком в домашних условиях готова.

Шаурма под сырной корочкой

Чтобы приготовить запеченную шаурму с сыром вам понадобится:

филе грудки индейки — 500 г;
свежий огурец – одна-две штуки;
свежие томаты – две-три штуки;
чеснок – несколько зубчиков;
репчатый лук — одна крупная головка;
свежая белокочанная капуста – 300 г. Вместо капусты можно использовать нежный салат айсберг;
нежирные сливки или сметана – 250 г;
соль и черный молотый перец по вкусу;
лаваш – 8 штук;
твёрдый сливочный сыр – 300 г;
два куриных яйца;
две столовые ложки пшеничной муки;
оливковое или растительное масло для жарки – 3 ст. ложки.

Занимаемся приготовлением филе грудки индейки. Отбиваем небольшие тонкие кусочки индейки, заранее обернув их в пищевую плёнку. Затем нарезаем индейку на мелкие продольные полоски.

Четыре куриных яйца взбиваем венчиком или миксером с пшеничной мукой, добавляем соль, черный молотый перец по вкусу. Опускаем наши кусочки мяса в кляр, дает мясу пропитаться в течение 20-30 минут.

В глубокую сковородку наливаем несколько столовых ложек оливкового или растительного масла, тщательно разогреваем и выкладываем полоски филе. Обжариваем мясо с двух сторон, пока оно не подрумянится. Время приготовления примерно 10-15 минут.

В процессе обжарки филе птицы должно остаться сочным и нежным внутри, а снаружи иметь золотистую корочку. Свежий огурец нарезаем продольными полосками. Томаты нарезаем кружочками.

Репчатый лук измельчаем полукольцами, а затем ошпариваем кипятком. Лук будет более вкусным и сочным, если его замариновать. Готовим раствор для маринада лука. Для этого 200 мл холодной воды смешиваем с половиной чайной ложки 70-процентного уксуса. Опускаем в этот раствор лук на пол часа. По истечению времени сливаем воду, лук можно использовать.

Мелко шинкуем белокочанную капусту, если используем салат айсберг, промываем листы салата в холодный подсоленной воде, прослушиваем их. Салат рвём на большие куски.

Далее готовим соус для шаурмы. Для этого берём нежирные сливки или сметану, смешиваем их с несколькими зубчиками протертого чеснока. Обязательно солим и перчим блюдо по вкусу. Добавляем мелко порубленную зелень, укроп или петрушку по вашему усмотрению.

На лист лаваша выкладываем несколько ложек сметанного соуса. Затем добавляем мясо птицы, овощи. Ещё раз промазываем все соусом.

Заворачиваем лаваш. Обжариваем одну-две минуты с двух сторон на сковороде гриль с небольшим добавлением оливкового масла.

Чтобы приготовить шаурму с сырной корочкой необходимо взять большое глубокое блюдо для запекания. Выложить туда шаурму, отдельно сбиваем яйца с небольшим количеством соли до появления пены. Затем блюдо с шаурмой заливаем яйцами.

Мелко натёртый сыр посыпаем сверху. Убираем блюдо в духовку на 10-15 минут. Температурный режим выставляем 180°. За это время сыр расплавится и пропитает блюдо. Подается блюдо как холодная или горячая закуска.

Приготовить шаурму из индейки в домашних условиях под силу даже начинающей хозяйке. Это блюдо можно взять с собой в качестве полноценного обеда или перекуса. Нежное мясо индейки прекрасно сочетается со свежими овощами и пикантным соусом.

Шаурма в домашних условиях — Рецепты с фото

Полезные советы как приготовить шаурму по домашнему

Вкусное турецкого блюдо шаурма , безусловно в 90-х годах захватило желудки и сердца россиян. Очень быстро в городах по всей России начались открываться киоски, палатки, столики на которых готовили и продавали турецкую шаурму, которую готовили из непонятного вида мяса и странных продуктов. Вот что испортило репутацию шаурмы. Но подумайте хотите ли Вы отказаться от очень вкусного лакомства ,из за того что продавцы не умеют готовить шаурму. Думаю Вы ответите нет! Помните? Поверьте самые полезные и вкусные кулинарные блюда мы готовим своими руками, а не покупаем в киоске или в магазине. Сегодня мы попробуем научиться и запомним, как приготовить домашнюю шаурму.

Могу Вас обрадовать, ничего особенного в приготовлении шаурмы нету. Смотрите сами, обжаренное мясо ,пита или тонкий лаваш, маринованные или свежие овощи, разнообразные специи да соус для шаурмы – это всё что нужно чтобы приготовить шаурму в домашних условиях. Как и многие другие блюда мировой кухни, для приготовления шаурмы не требуются определённые правила, попробуйте поэкспериментировать, фантазия может соответствовать вашим вкусам и возможностям.

Ингредиенты для домашней шаурмы: начинка из мяса готовится из говядины,индейки,телятины,баранины, курицы, индейки,свинины.Овощи для шаурмы используют как соленые,свежие так и маринованные.Добавляют в шаурму морковь,капуста,помидоры, огурцы,сладкий перец и свежий лук .

Добавляем в домашнюю шаурму специи и пряные травы на Ваш вкус, поливаем всё вкуснейшим соусов для шаурмы, и вы почувствуйте, тот не описываемый аромат и вкус,на первый взгляд очень простого блюда.

Но всё же, хоть и приготовить шаурму просто, нужно знать рецепт шаурмы, а так же обладать секретами,знаниями и кулинарными хитростями. Как сделать мясо для шаурмы ароматным и сочным, как подготовить лаваш для шаурмы, рецепт соуса для шаурмы.

Портал culinaryrecipe.ru «Кулинарные рецепты» предлагает вам самые важные советы и уникальные кулинарные рецепты, чтобы приготовить домашнюю шаурму, которые дадут уверенность людям которые впервые решили приготовить шаурму . Разные секреты и кулинарные хитрости, помогут приготовить шаурму в домашних условиях.

Выбираем лаваш для шаурмы

1. Лаваш для домашней шаурмы должен быть свежим. Не забываем, что даже немного подсохший, не совсем свежий лаваш, не годится для шаурмы. Самый мягкий и свежий лаваш для шаурмы, сворачивается без повреждений и трещин. Надорванные, трескающиеся, подсохшие края лаваша для шаурмы, несомненно приведут к разрывам и домашняя шаурма может совсем рассыпаться. Чтобы свежий лаваш оставался долго качественным,просто замораживаем его в морозильнике. Для этого лаваш сворачиваем в трубочку, помещаем в полиэтиленовый пакетик и убираем замораживаться . Сохраненный лаваш размораживаем в холодильнике ,максимальная температура +5. Данный процесс позволяет сохранить пластичность,свежесть и вкус лаваша.Чтобы приготовить шаурму в домашних условиях можно так же взять и питу (арабская лепешка). Пита после выпекания становится полой внутри. Нужно сделать надрез и начинить лепёшку овощами и мясом.

Как приготовить мясо для шаурмы

Было бы смешно поставить у себя дома большой гриль для шаурмы, именно тот с которого обрезают приготовленное мясо в киосках «Шаурма». Приготовить мясо для шаурмы в домашних условиях можно и без громоздкого гриля. В самом простом способе — мясо для шаурмы обжариваем на сковороде до золотой корочки на растительном масле. Но,если хотите получить настоящий вкус мяса-гриля, то обжариваем мясо для шаурмы в чугунной сковородке с ребристым толстым дном. Мясо должно быть замаринованное и измельчённое маленькими кусками, обжариваем на сильном огне без добавления масла,до образования золотистой хрустящей корочки. Советую не пересушить мясо, оно должно получиться мягким и сочным. Чтобы придать мясу и птице аромат и особый вкус, во время жарки добавляем немного курдючного сала.Чтобы сделать мясо сочным и нежным,сбрызгиваем несколькими столовыми ложками апельсинового сока жарящееся мясо.

Как замариновать мясо для шаурмы

Обжаривать нужно только замаринованное мясо. Маринад даст мясу дополнительную сочность,аромат и мягкость. Замариновать мясо можно разными способами их очень много. Предлагаем Вам замариновать мясо для шаурмы в мексиканском маринаде. Вливаем в сотейник 200 гр-м воды, добавляем сок одного апельсина и лимона, пару столовых ложек кинзы и четыре порубленных зубчика чеснока. Тщательно всё перемешиваем и даём настояться десять минут при комнатной температуре. После добавляем 60 гр-м винного красного уксуса, 10 гр-м молотого орегано, 10 гр-м белого молотого перца, 10 гр-м молодой гвоздики,10 гр-м тмина,кайенский перец и поваренную соль. Снова хорошо всё перемешиваем и, постоянно помешивая, тонкой струёй вливаем 100 гр-м. оливкового масла. Оставляем на двадцать минут маринад в прохладном месте.Перемешиваем ещё раз и заливаем маринадом приготовленные куски мяса. Данный рецепт маринада отлично подойдёт к телятине,баранине,свинине,курице и к индейке. Замариновать мясо для шаурмы нужно не менее чем на шесть часов, а мясо птицу не менее трёх часов.

Соус для шаурмы

Бесспорно Вы можете взять готовый майонез или кетчуп для приготовления шаурмы в домашних условиях. Но разве Вы хотите испортить вкус отличного домашнего блюда покупным соусом? Не портите,приготовить соус для шаурмы очень легко. Обычно для шаурмы используют два вида соуса – острый красный и белый чесночный. Чесночный соус для шаурмы готовят на основе сметаны. Стакан не очень густой сметаны смешиваем с давленными зубчиками от головки чеснока, головкой нарубленного зелёного лука и измельчённого не крупного солёного огурца. Солим на вкус, хорошо всё перемешиваем и ставим в холодное место на пару часов.

Острый красный соус для шаурмы

Чтобы приготовить красный пикантный соус для шаурмы: помещаем 100 гр-м томатной пасты в чашу блендера, 100 гр-м помидор без кожи, 20 гр-м оливкового масла,10 гр-м острой грузинской аджики , 20 гр-м измельченной петрушки или кинзы и 10 гр-м лимонного сока. Всё измельчаем до однородной массы и ставим соус для шаурмы в холодное место на час.К данному соусу для шаурмы вы можете добавить острые пряности и любую зелень, меняя аромат и вкус.

Как свернуть шаурму.Совет

Если Вы хотите, чтобы ваша шаурма не расползалась и не рассыпалась во время еды, нужно знать как правильно свернуть шаурму . Для этого на столе расправляем лист лаваша и слегка сбрызгиваем его водой с лимонным соком. Отступаем сантиметров шесть от края лаваша и хорошо смазываем белым уксусом небольшой участок шаурмы. Поверх соуса выкладываем измельченные маринованные или свежие овощи. Опять поливаем белым соусом овощи, затем выкладываем на них жареное мясо для шаурмы и поливаем красным острым соусом по вкусу. Накрываем мясо и овощи, вначале короткий край лаваша, затем боковые края и в конце нужно обернуть шаурму домашнего приготовления, как рулет краем лаваша. Нельзя разогревать готовую шаурму в микроволновой печке! В ней шаурма раскисает и может протечь. Советую разогревать шаурму на сковороде без добавления масла.

Шаурма с курицей.Шаурма домашняя с курицей

Шаурма с курицей готовится очень просто. Слегка отбиваем куриное филе, для маринования помещаем в посуду и заливаем маринадом.Маринад для шаурмы с курицей: 10 гр-м лимонного сока, 30 гр-м воды, 10 гр-м оливкового масла, 10 гр-м порошка карри. Оставляем на пару минут в прохладном месте. Маринованное куриное филе слегка сушим, нарезаем тонкими полосками и обжариваем на сковороде с большим дном без масла,до хрустящей корочки, часто помешиваем. Тонко шинкуем 80 гр-м капусты свежей капусты, измельчаем солёный огурец, лук нарезаем полукольцами. Сбрызгиваем водой с лимонным соком на лаваш для шаурмы, смазываем белым соусом для шаурмы, выкладываем по порядку лук,капусту,мясо,огурцы,поливаем все красным соусом, сворачиваем шаурму и немного обжариваем её на сухой сковороде с двух сторон.

Шаурма по-арабски.Приготовить шаурму по-арабски

Приготовить ароматную и вкусную шаурму по-арабски немного сложнее. 800 гр-м телятины или баранины хорошо промываем, очищаем от пленок и нарезаем тонкими стейками. Маринад для шаурмы по-арабски: смешиваем — 50 мл.воды,200 мл. винного уксуса, шесть зубчиков чеснока,10 гр-м корицы, 10 гр-м паприки, 10 гр-м мускатного натёртого ореха, 10 гр-м кардамона, поваренная соль .Заливаем мясные стейки готовым маринадом, перемешиваем и ставим в холодное место на шесть часов. После обжариваем с двух сторон на сковородке маринованные стейки, пока не образуется румяной корочки, немного охлаждаем, нарезаем длинными, тонкими полосками, складываем в ёмкость для запекания и выпекаем 20 минут при 180 градусах. Следим, чтобы мясо для шаурмы не пригорело! Делаем глубокий надрез в пите, в кармашек,который получился наливаем чуть белого соуса, добавляем ломтики огурцов и помидоров, выкладываем готовое мясо,опять хорошо поливаем белым соусом и смазываем верх красным острым соусом.

Шаурма из копчёной курицы

Шаурма из копченой курицы получается насыщенно сочной,нежной и вкусной. Берём копчёное куриное филе, вместе и нарезаем тонкими полосками. В сковороду помещаем 40 гр-м. мелко нарубленного копченого сала и обжариваем до прозрачности, после добавляем полоски копченой курицы и прогреваем всё три минуты на среднем огне, постоянно помешивая. Добавляем 10 гр-м базилика и 10 гр-м зиры. Хорошо перемешиваем, прогреваем минутку и снимаем с огня. Разворачиваем лаваш для шаурмы и сбрызгиваем водой смешанной с лимонным соком, смазываем лаваш белым соусом, выкладываем на соус два кружочка помидор, пару брусочков солёных огурцов, и копчёное мясо. Хорошо смазываем всё белым соусом и сворачиваем вашу шаурму с копчёной курицей. Прогреваем готовую шаурму в сковороде с двух сторон.

Статья — » Шаурма в домашних условиях.Шаурма по домашнему.Как приготовить шаурму.Соус для шаурмы » Автор Якушин Александр.

Шаурма в домашних условиях видео

Шаурма в домашних условиях видео специально для тех кому сложно приготовить шаурму. Видео шаурмы я приготовил специально для Вас мои любимые посетители сайта

Оставляйте свои комментарии

Оцените рецепт

4.2

Голосов : 5

Понравился рецепт?! Поделись с друзьями

Шаурма в домашних условиях? Легко!: Пресс-релизы: Облгазета

Старший преподаватель кафедры технологий питания Уральского государственного экономического университета Наталья Панкратьева

Уличная еда стала набирать массовую популярность в 1990-е годы. Преимуществом шаурмы является быстрота приготовления, разнообразие начинок и невысокая стоимость. Точки по продаже шаурмы можно встретить на каждом шагу, почти все они с круглосуточным режимом работы. Бытует мнение, что этот фастфуд ухудшает здоровье. Но так ли это и стоит ли насаждать молодому поколению мнение о вреде шаурмы, знает старший преподаватель кафедры технологий питания Уральского государственного экономического университета Наталья Панкратьева.

– Наталья Анатольевна, из чего готовят шаурму?

– Для приготовления шаурмы используют практически любое мясо – говядину, баранину, свинину, индейку или куриное мясо. В Турции, Ливии и других мусульманских странах, согласно местным традициям, в шаурму добавляют только баранину или верблюжье мясо, в Израиле предпочитают мясо цыпленка и индейки.

Мясо нарезают тонкими пластинами и маринуют в соусе. В качестве салата используют: зимой – капусту и салат из моркови по-корейски, летом – салат из огурцов и помидоров. В качестве соусов в российской шаурме применяются майонез и кетчуп, в некоторых регионах майонез заменяют сметаной или кефиром с чесноком и зеленью. Зелени в это блюдо кладут много – это и укроп, и петрушка, и кинза, также может быть зеленый лук и чеснок. Кроме зелени, в шаурме присутствуют разнообразные приправы: куркума, зира, красный и черный перец, так как блюдо, а точнее его первоначальный вариант, должно быть огненно-острым. Готовую начинку заворачивают в пресную лепешку – питу, или в тонкий лаваш. Стоит сказать, шаурму можно делать и вегетарианскую.

– Так в чем же польза или вред шаурмы?

– Для ответа на этот вопрос давайте подробно разберем компоненты, которые в неё входят. Состав классической шаурмы следующий:

– Один из самых главных ингредиентов, несладкая тонкая лепешка – лаваш. Именно в нее заворачивают все остальные ингредиенты. Лаваш годится только свежий из ржаной муки или смеси различных сортов муки, например, овсяной, льняной, гречневой или пшеничной цельнозерновой;

– Курица. Лучше всего взять филе. Польза куриного мяса в содержании протеина, магния, железа. Также оно содержит витамины группы В: В12, В6, В2, витамины А, Е. В нем нет углеводов и мало жировой ткани (которая сосредоточена в кожице), поэтому куриное мясо обычно включают в диеты. При небольшом количестве калорий, оно обеспечивает организм энергией;

— Белокочанная капуста. В свежей белокочанной капусте содержится от 30 до 60 мг витамина С, т. е. столько же, сколько в апельсинах или лимонах. В ней есть также каротин, витамины группы В, Е, К и даже витамин U, способствующий излечению язвенной болезни желудка и кишечника и обладающий защитным и профилактическим действием против лучевых поражений. Наличие большого количества клетчатки благотворно действует на желудочно-кишечный тракт и способствует выведению из организма холестерина, что особенно важно при профилактике атеросклероза;

— Огурцы (лучше брать малосольные, а не свежие). Как и свежие овощи, они на 90% состоят из воды, с растворенной в ней аскорбиновой кислотой, витаминами группы В, йодом, калием и магнием, которые быстро усваиваются организмом и способствуют нормализации работы пищеварительной системы;

— Подсолнечное масло. Содержит витамин Е, полиненасыщенные жирные кислоты. Важно не превышать суточную норму употребления подсолнечного масла – не более одной столовой ложки в день;

— Помидоры. Как и все овощи, помидоры содержат большое количество витаминов и минеральных веществ. Витамины C, PP, ликопин и антоцианы благотворно влияют на работу сердечно-сосудистой системы, укрепляют стенки сосудов;

— Салат из моркови по-корейски. Морковь содержит большое количество витамина А. Морковь по-корейски улучшает аппетит, ускоряет метаболизм;

— Майонез и кетчуп. Пользу и вред этих соусов можно обсуждать бесконечно. Лучше эти соусы готовить в домашних условиях или заменить на другие;

— Соль и необходимые специи. Вы можете добавить перец, кардамон, карри, куркуму, чеснок, кориандр и другие. Они возбуждают аппетит, нормализуют обмен веществ, улучшают пищеварение, проявляют бактерицидные свойства. Важно использовать в небольшом количестве.

Таков состав классической шаурмы, эти продукты могут нанести вред только в том случае, если взять их в огромных количествах. Энергетическая ценность одной порции (400 г) классической шаурмы с курицей составляет 581-744 ккал.

– Тем не менее кому все-таки следует избегать в своём рационе шаурмы?

– Шаурма противопоказана детям в возрасте до трех лет. Их желудочно-кишечный тракт ещё плохо развит, чувствителен и восприимчив к острой пище. Также не стоит употреблять шаурму людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта и ожирением.

– Какие ещё опасности может таить уличная еда?

– В основном, при проверке объектов общественного питания, реализующих шаурму, специалисты Роспотребнадзора выявляют однотипные нарушения: отсутствие маркировки с временем изготовления; документов, подтверждающих качество и безопасность используемых продуктов; неудовлетворительное состояние помещений, в том числе отсутствие систем водоснабжения, канализации и вентиляции. Кроме того, зачастую, персонал не имеет базовых знаний санитарной культуры, работниками не соблюдаются требования к прохождению медицинских осмотров и обязательной вакцинации.

– Следовательно, при покупке шаурмы нужно обязательно обращать внимание на соблюдение санитарных норм?

– Конечно. Если вы поклонник данного блюда, но опасаетесь, что в городских ларьках недостаточно соблюдаются правила гигиены, шаурму можно приготовить дома.

– И рецепт дадите?

– Для начала замаринуйте мясо – куриные бедра без кожи и костей отправьте в миску вместе с лимонным соком, чесноком, йогуртом, молотыми куркумой, корицей, кориандром, кумином, острым перцем, гвоздикой и лимонной цедрой, посолите, добавьте перец, затем сбрызните все оливковым маслом и тщательно перемешайте. Мясо можно оставить в маринаде на полчаса или на всю ночь.

После этого курицу нужно обжарить на хорошо разогретой сковороде по 10-12 минут с каждой стороны, затем нарезать тонкими полосками. Готовое мясо останется только сервировать: разложите лепешку, смажьте натуральным йогуртом, выложите кружочки томатов, курицу, кольца лука, нарезанную зелень петрушки, кинзы и ломтики маринованных огурцов. Приятного аппетита!

Рецепт шаурмы из говядины от Tasty

Открывается в новом окнеОткрывается внешний сайт в новом окнеОткрывается внешний сайт

Этот рецепт был отправлен участником сообщества Tasty и не был протестирован командой Tasty recipe.

на 8 порций

2 фунта стейка (850 г)
6 столовых ложек оливкового масла
1 ½ больших лимонов, сок
2 столовые ложки душистого перца
1 столовая ложка кориандра
1 столовая ложка
1 ½ чайной ложки соли по вкусу
1 чайная ложка чесночного порошка
1 чайная ложка сумаха
½ чайной ложки черного перца
¼ чайной ложки куркумы
1 щепотка корицы

калорий
Клетчатка 1 г
Сахар 0 г
Белок 32 г

Расчетные значения основаны на размере одной порции.

Нарежьте стейк небольшими тонкими ломтиками. Переложите в миску.
Добавьте к стейку оливковое масло, лимонный сок и специи. Перемешайте, чтобы стейк равномерно замариновался. Накройте и поместите в холодильник от 30 минут до ночи.
Нагрейте хорошо смазанную маслом сковороду или сковороду на сильном огне. Добавьте мясо и готовьте, пока не исчезнет краснота, а говядина не станет темно-коричневой. Снять с огня.
Подавать в салате, сэндвиче или кесадильи с шаурмой.

на 8 порций

2 фунта стейка (850 г)
6 столовых ложек оливкового масла
1 ½ больших лимонов, сока
2 столовые ложки душистого перца
1 столовая ложка кориандра
1 столовая ложка
1 столовая ложка тмин
1 ½ чайной ложки соли по вкусу
1 чайная ложка чесночного порошка
1 чайная ложка сумаха
½ чайной ложки черного перца
¼ чайной ложки куркумы
1 капля корицы

4 г

Клетчатка 1 г

Сахар 0 г

Белок 32 г

Расчетные значения основаны на размере одной порции.

Нарежьте стейк небольшими тонкими ломтиками. Переложите в миску.
Добавьте к стейку оливковое масло, лимонный сок и специи. Перемешайте, чтобы стейк равномерно замариновался. Накройте и поместите в холодильник от 30 минут до ночи.
Нагрейте хорошо смазанную маслом сковороду или сковороду на сильном огне. Добавьте мясо и готовьте, пока не исчезнет краснота, а говядина не станет темно-коричневой. Снять с огня.
Подавать в салате, сэндвиче или кесадильи с шаурмой.

У вас есть собственный рецепт, которым вы можете поделиться?

Стейк Шаурма Рецепт лаваша | Продовольственная сеть

Убрать выделение со всего

Зеленый чили чуг (йеменский острый соус):

3 серрано чили

1/2 стакана рапсового масла

1 чайная ложка молотого кардамона

1 чайная ложка молотого кориандра

1 чайная ложка кошерной соли или больше по мере необходимости

4 крупно нарезанных зеленых луковицы

3 средних зубчика чеснока

Сок 2 лимонов (около 1/3 стакана)

1 пучок свежей кинзы, включая стебли, грубо нарезанный

1 пучок итальянской плоской петрушки, включая стебли, грубо нарезанные

1 средний зеленый болгарский перец, очищенный от семян и крупно нарезанный

1 средний перец халапеньо, очищенный от семян и крупно нарезанный

Киноа Табулле:

1 чашка сырой киноа

1 1/2 чайной ложки кошерной соли

1/4 стакана оливкового масла первого отжима

1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца

4 пучка итальянской плоской петрушки, только листья

Сок 2 лимонов (около 1/3 стакана)

1 пучок свежих листьев мяты

Стейк шаурма:

2 стакана цельного молока греческого йогурта

1/4 стакана красного винного уксуса

2 чайные ложки измельченного свежего чеснока

1 чайная ложка молотого кориандра

1/2 чайной ложки молотого душистого перца

1/2 чайной ложки молотого кардамона

1/2 чайной ложки молотой корицы

1/2 чайной ложки молотого тмина

Сок 1/2 свежего лимона (около 2 столовых ложек)

2 чайные ложки кошерной соли

1 чайная ложка молотого черного перца

2 тонко нарезанных мяса, стейк с юбкой или круглый стейк («карне асада»)

4 питы

Санкт-ПетербургCloud Times

Одно из моих любимых мест в ближневосточных или средиземноморских ресторанах — вертел с вращающимся жарящимся мясом.

В кулинарных стилях этих регионов мира используются одни из самых старых приемов и рецептов, которые используются до сих пор. И его легко приспособить к домашней кухне, хотя и без бросающейся в глаза слюны.

Популярное блюдо в ливанской кулинарии — маринованное мясо, называемое шаурмой, которое часто подают в лаваше.

Вы можете использовать любое мясо, какое захотите — курица и баранина особенно популярны в Ливане — только убедитесь, что вы используете тонкие нарезки.В этой адаптации рецепта я использовала говядину.

История продолжается ниже.

Я использовал готовые питы, но заранее приготовил их.

Соус тахини служит ароматной приправой. В качестве основы для него используется легкодоступная паста из обжаренных семян кунжута.

Тахини — популярный товар в странах Ближнего Востока. Свежевыжатый лимонный сок используется как в маринаде, так и в соусе, добавляя терпкий вкус.

шаурма из говядины

Урожайность: 7 пит

3 фунта бескостного стейка сверху, нарезанные очень тонкими ломтиками

¹/₂ стаканов красного винного уксуса

¹/90 /90 масло

¹/₄ стаканов свежего лимонного сока

1 чайная ложка душистого перца

¹/₂ чайная ложка молотой корицы

¹/₄ ^{25 1 ч. чайная ложка черного молотого перца}

соль по вкусу

2 крупных помидора, крупно нарезанных

1 зубчик чеснока, измельченный

1 пучок мелко нарезанной свежей петрушки

7 (шести-дюймовых) кружков лаваша

Тахини

1 зубчик чеснока, измельченный

¹/₂ чашек тахини (кунжутной пасты)

¹/₄ чашек свежего лимона j uice

¹/₄ стакан воды

соль, по вкусу

один Поместите нарезанную говядину в плоскую жаростойкую форму.Смешайте в миске красный винный уксус, оливковое масло, лимонный сок, душистый перец, корицу, кардамон, черный перец, соль, помидоры и чеснок до однородной массы. Полить говядиной, переворачивая ломтики, чтобы они равномерно покрылись слоем. Накройте крышкой и поставьте в холодильник на четыре часа.

два Разогрейте духовку до 425 градусов. Снимите крышку с блюда с говядиной и готовьте в разогретой духовке, пока мясо не перестанет быть розовым, около 50 минут. Слегка остыть.

три Приготовьте соус тахини в отдельной миске, смешав в миске чеснок, тахини, лимонный сок и воду.Посолить по вкусу.

четыре Для подачи положите кружочки лаваша на сервировочные тарелки. Выложите немного мясной смеси на середину каждого кружочка лаваша. Сверху полейте соусом тахини. Оберните лаваш краями вокруг начинки и подавайте.

Источник: на основе материалов, предоставленных allrecipes.com.

Последние рецепты недели

• Паста с курицей Cajun: ода ко Дню матери с использованием приправ Cajun.

• Зеленый стейк чимичурри: аргентинский маринад для сезона гриля.

• Вареники: польские пельмени с начинкой.

• Арахисовый суп: сенегальский арахисовое масло с кусочками и томатный суп.

• Зеленый чили из свинины: Пряная мексиканская начинка тако.

• Лечон Асадо: маринованная свинина по-кубински.

• Cachapas: Венесуэльские сладкие кукурузные оладьи.

• Куриное вяленое мясо: основной продукт для туристов, приготовленный на ямайском гриле.

Об этой серии

«Рецепт недели» — это серия D’lish, в которой представлены продукты из разных культур и предлагаются домашним поварам простые и полезные для здоровья рецепты.Если вы в конечном итоге сделаете «Рецепт недели», отправьте свои фотографии на [email protected], в Twitter @jacoblaxen или загрузите на www.facebook.com/sctimesdlish.

Шауэрма из говядины | Sweet Pillar Food

Блюдо для шаурмы из говядины — это так весело, что можно оживить традиционный сэндвич и сделать его своим. Этот рецепт поразит вас! Небольшая горстка специй, которые, вероятно, уже есть в вашей кладовой, принесет традиционное ближневосточное блюдо прямо к вашему столу.

Традиционная шаурма

Традиционная шаурма — это сэндвич с уличной едой, который готовят во всем арабском мире.Он состоит из мяса, нарезанного тонкими ломтиками, уложенных друг на друга на вертеле и медленно прожаренных вертикально. Два самых популярных вида шаурмы — это курица и говядина, в список которых традиционно входит баранина.

В предыдущем посте я обсуждал влияние арабской кухни на мексиканскую кухню, включая знаменитый сэндвич с шаурмой.

В конце 19 века и начале 20 века, когда Османская империя распадалась и шла Первая мировая война, многие ливанские, сирийские и другие мигранты с Ближнего Востока покинули свои дома и перебрались в Мексику.Естественно, они принесли с собой много своей культуры, в том числе и еду.

Когда они поселились в своем новом доме в Пуэбле, городе в паре часов от столицы, а затем, в конце концов, в 1930-х годах их тяготели к Мехико, они начали продавать шаверму, называя ее тако арабес или арабские тако, от которой родился «Аль». Пастор ». Рецепты жареной на вертеле баранины были привезены в Мексику, баранину заменили на говядину и, в конечном итоге, на свинину, а питы на лепешки. Даже слово «пастырь» означает «путь пастыря» из-за первоначального использования слова «ягненок».

В Сирии сэндвич с куриной шаурмой готовят только с чесноком, солеными огурцами и великолепной куриной шаурмой. Шаурма из говядины подается с салатом сумах, луком, петрушкой, солеными огурцами по желанию и обычно тахини или чесночным соусом. В этом рецепте мы использовали чеснок, но вы можете сбрызнуть его тахини, если хотите.

А как насчет соли? Почему бы тебе не добавить его в маринад?

Соль сделает мясо жестким. Рекомендуется солить прямо перед обжариванием, чтобы оно было мягким.

Шаурма из говядины

Из этого маринада получается сочная нежная шаурма из говядины. Подается либо в виде бутерброда в теплой лаваше, либо на блюде с рисом или салатом с помидорами и солеными огурцами.

Курс: ближневосточная, бутерброды

Кухня: американская, средиземноморская, ближневосточная

Ключевое слово: средиземноморская, ближневосточная, сэндвич, уличная еда

Автор: Надя Хубби

Состав

1 фунт стейк из бритой говядины
1/2 стакана измельченного лука
1 столовая ложка тахини
1 столовая ложка кусочков Рамана
1/4 стакана белого уксуса
1/4 масла Mazola
3-4 столовые ложки простого йогурта
1/2 столовой ложки лукового порошка
1/2 столовой ложки чесночного порошка
1/2 столовой ложки черного перца
Щепотка кайенского или алеппского перца
1/4 чайной ложки порошка имбиря
1/4 чайной ложки 7 всех специй
Необязательно щепотка корицы
1/2 чайной ложки соль соль по вкусу

Инструкции

Измельчите лук до водянистой консистенции
Смешайте все ингредиенты вместе mi nus meat
Добавьте говядину в маринад
Поместите в холодильник, чем дольше, тем лучше
Разогрейте духовку до 350
На большой сковороде, тушите мясо несколько минут
Выложите на большой противень и поставьте в духовку на 5 минут, чтобы он стал хрустящим
Подавать на блюде с лавашем, помидорами, солеными огурцами, чесночным соусом или тахини

22 Love
Шаурма из говядины по-филиппински | Рецепты мясных блюд Panlasang Pinoy
13 ноября 2017 г. by Manny 14 комментариев
Вот рецепт шаурмы из говядины в стиле Pinoy.В этой версии используется тапа из говядины вместо обычного ростбифа и сочетание чеснока и майонеза вместо йогурта. Но при желании вы можете использовать йогурт в зависимости от ваших предпочтений. На мой взгляд, тапа из говядины приготовить проще, чем ростбиф, тем более что у вас нет духовки, потому что для приготовления тапа из говядины нужна только сковорода.
Как приготовить шаурму из говядины по-филиппински
Вот рецепт шаурмы из говядины в стиле «Пиной». В этой версии используется тапа из говядины вместо обычного ростбифа и сочетание чеснока и майонеза вместо йогурта.
Время приготовления 12 минут
Время приготовления30 минут
Общее время42 минуты
Курс: Рецепт из говядины
Кухня: арабская / филиппинская
Ключевое слово: шаурма из говядины, шаурма в стиле пиной
калорий
порций:
порций:
порций
Автор: Мэнни
Ингредиенты
12 кусочков лаваша или лепешек
Тапа из говядины (см. Рецепт ниже)
4 помидора, нарезанных тонкими ломтиками
1 небольшой огурец, нарезанный тонкими ломтиками
1 небольшой пучок салата 9000, нарезанный 9000 полосок салата 9000 1 маленький белый лук, нарезанный тонкими ломтиками
3/4 стакана тертого сыра или 12 кусочков сыра
чесночный майонезный соус (см. Рецепт ниже)
растительное масло для жарки тапа из говядины
Ингредиенты для тапа из говядины:
1 / 2 килограмма вырезки из говядины тонкими ломтиками
1 ст.соевый соус
1 ст. устричный соус
1 ст. жидкая приправа
3 шт каламанси, экстракт сока
1/4 стакана майонеза (или 80 мл майонеза)
1 чайная ложка. сахар
6 зубчиков измельченного чеснока
1/2 чайной ложки молотого черного перца
Чесночный майонезный соус:
1/2 стакана майонеза
3 измельченных зубчика чеснока
1 ст. оливковое масло или кокосовое масло
Инструкции
Как приготовить шаурму из говядины по-филиппински:
Чтобы приготовить тапа из говядины, смешайте все ингредиенты тапа в миске и мариновайте на ночь или 2 дня в холодильнике для достижения наилучшего результата.Обжарить тапу до готовности и подрумянивания.
Чтобы приготовить чесночный соус, просто смешайте все ингредиенты в миске, перемешайте до однородной массы и отложите.
Для приготовления шаурмы: Нагрейте лаваш в пустой горячей сковороде, пока обе стороны не станут светло-золотистыми. Отложите в сторону.
Положите первый лаваш в тарелку и положите 1 1/2 столовой ложки говяжьего тапа, 1 столовую ложку огурца, 1 столовую ложку помидоров, 1 столовую ложку лука, 1 столовую ложку салата, 1 столовую ложку тертого сыра или нарезанного сыра и 1-2 ложка чесночного майонезного соуса по центру.
Заверните начинку из лаваша, как полено или буррито. Проделайте то же самое с остальной частью лаваша. При желании добавьте острый соус.
Видео

В рубрике: Рецепты из говядины с тегами: шаурма из говядины, тапа из говядины
Предыдущее сообщение: «Сэндвич с говядиной по-пекински лучший
Этот сэндвич с шаурмой из говядины — точная копия одного из моих любимых закусочных на Ближнем Востоке недалеко от Сиэтла.Нежные, сочные кусочки приправленного мяса, острые соленые огурцы и хрустящие овощи создают контраст текстуры и вкуса. Затем он дополняется соусом тахини, который делает этот сэндвич невероятно вкусным. Добавьте сок из приправленной говядины шаурма с дополнительным ломтиком мягкого хлеба наан. Для этого бутерброда тебе понадобится салфетка!
Шаурма из говядины со всеми закрепками.
Мне очень нравится этот сэндвич с максимально возможным количеством свежих овощей, но в одном из фургонов с едой, куда я езжу, подают его с начинкой из картофеля фри и соленых огурцов.Ага, я говорю о сытном сэндвиче с мясом и картошкой.
Если вы похожи на моего мужа, откажитесь от овощей и наполните лепешки сочным мясом шаурмы, полной грудью жареного на воздухе картофеля фри, маринованных огурцов с укропом и заправки тахини. Вы действительно не ошибетесь в любом случае, но я уговорю вас попробовать овощи. Они делают этот бутерброд взрывом аромата.
Что такое шаурма?
Шаурма — арабское слово, означающее переворачивание.Это ближневосточное блюдо из приправленного мяса. Традиционно приправленное мясо кладут на вертикальный гриль-гриль, который равномерно поджаривает его во время переворачивания. Как только внешние слои будут хорошо прожарены, на мясном куске отрезаются тонкие ломтики.
Шаурму можно подавать в виде бутерброда или на тарелке с салатом табули, хумусом, свежими овощами и соусом тахини. Также невероятно вкусно с ливанским чесночным соусом и жареным картофелем.
Бутерброды с шаурмой из говядины!
В чем разница между гироскопом и шаурмой?
Основное различие между гироскопом и шаурмой — это приправа и мясо типа .Гироскоп обычно готовят из баранины или смеси ягненка и говядины, в то время как шаурму можно приготовить из любого вида мяса, например из курицы, говядины, баранины или козы.
В мясе гироскопа всего несколько приправ, которые в основном состоят из соли, чеснока и лука.
С другой стороны, мясо шаурмы состоит из нескольких приправ, включая сумах, кардамон, корицу, перец, душистый перец, мускатный орех и гвоздику. Мясо шаурмы обычно маринуется за несколько часов перед приготовлением, и существует множество вариантов его подачи.
Например, как я упоминал выше, вы можете найти бутерброд с шаурмой, обернутый картофелем фри и всего несколькими овощами, или вы можете наполнить его большим выбором овощей.
Мясо гироскопа и шаурмы готовятся одинаково на вращающемся вертикальном гриле, и оба слова имеют одинаковое значение. Гиро по-гречески означает переворачивание, а шаурма — по-арабски.
Также более традиционно гироскопы подают с соусом цацики, но не с бутербродами с шаурмой.Однако вы увидите, как в заведениях подают шаурму с соусом цацики, возможно, из-за путаницы в двух продуктах или просто потому, что существует мода на фьюжн-еду.
Приготовьте свои закуски для бутерброда с шаурмой из говядины!
Как приготовить бутерброд с шаурмой.
Ознакомьтесь с нашим распечатанным рецептом ниже, чтобы получить подробные инструкции для этого сэндвича с шаурмой из говядины. Мы включили инструкции, как запекать мясо долго и медленно в духовке или намного быстрее в Instant Pot .
При обоих способах приготовления получается очень нежное сочное мясо шаурмы. Если вы запекаете говядину в духовке, это займет 3 часа, а в Instant Pot — всего 45 минут. Когда шаурма из говядины готовится, она будет такой нежной, что ее можно будет измельчить парой вилок.
Эти два метода не дают таких тонких ломтиков, как в ливанском ресторане, у которого есть собственный гриль для шаурмы. Однако оба эти метода легко сделать дома, и говядина будет иметь потрясающий вкус со всеми специями для шаурмы.Это доступный способ приготовить мясо шаурмы в домашних условиях.
Советы по приготовлению отличного сэндвича с шаурмой из говядины.
Мясо замариновать. Этот сэндвич с шаурмой из говядины будет вкуснее всего, если вы приготовите маринад за день заранее и позволите мясу впитать в себя все ароматы. Постарайтесь дать мариноваться в течение 2 часов, но если у вас есть время, оставьте на ночь.
Обжарьте мясо. Когда вы обжариваете мясо снаружи, оно образует карамелизованную корку в результате химического процесса, называемого реакцией Майяра.От этого сильно зависит вкус мяса, и это займет всего несколько дополнительных минут.
Не пережаривайте говядину. Чем дольше вы готовите мясо для шаурмы, тем больше оно разрушается и его легче измельчать. Однако есть момент, что он начинает подсыхать. Не оставляйте его в духовке или в кастрюле для быстрого приготовления дольше, чем необходимо. Мы предоставили инструкции, как готовить мясо достаточно долго, чтобы оно развалилось, но при этом сохранило всю влагу.
Разогрейте лепешки. По этому рецепту можно использовать любые лепешки. Черт возьми, вы даже можете использовать лепешку, если хотите. Мы не будем судить. Но следует слегка подогреть хлеб, чтобы он стал мягким и податливым. Если вы хотите приготовить себе лепешку, хлеб наан приготовить несложно.
Шаурма из говядины на обед.
НЕКОТОРЫЕ ДРУГИЕ РЕЦЕПТЫ, МЫ УБЕДИТЕСЬ, ЧТО ВАМ ПОНРАВИТСЯ:
Эти тушеные рулетики из говядины по-немецки наполнены удивительным ингредиентом.
Узнайте, как приготовить жаркое из трех кончиков в духовке по этому рецепту.Добавьте печеный картофель и овощи для идеального ужина.
Эта говяжья запеканка с кнедликами с чесноком и чесноком — сытный обед. Кнедлики нежные и воздушные, а в запеканке — большие куски говядины.
Общайтесь и наслаждайтесь лучшим:
Пожалуйста, подпишитесь на нас в наших социальных сетях
Facebook * Instagram * Pinterest * Youtube * Twitter
Вы приготовили этот рецепт? Мы были бы рады получить известия от вас.Напишите нам комментарий ниже.
Посмотрите наше видео выше, чтобы узнать, как приготовить этот рецепт в горшочке быстрого приготовления или в духовке.
Состав
МАРИНАД
3 ст.л. специй для шаурмы
руб.
1/4 стакана оливкового масла
3 столовые ложки красного винного уксуса
3 столовые ложки лимонного сока
5 мелко измельченных зубчиков чеснока
МЯСО
2 фунта стейка из чака
3/4 стакана говяжьего бульона
ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ СЭНДВИЧЕЙ
6 оберток для лепешек
соус тахини
1 большая красная луковица, тонко нарезанная
3 больших помидора, тонко нарезанных
1 пучок плоской петрушки, нарезанной
тертый салат
соленые огурцы нарезанные
Инструкции
ЗАМАРИНОВАТЬ МЯСО:
Смешать все ингредиенты маринада и поместить в большую неглубокую форму, например форму для выпечки размером 9 x 13 дюймов.Выложите мясо в блюдо и переверните так, чтобы обе стороны были полностью покрыты маринадом.
Накройте посуду полиэтиленовой пленкой и оставьте на несколько часов, желательно на ночь.
ПРИГОТОВИТЬ МЯСО:
Чтобы приготовить в быстрой посуде:
Если стейк из патрона слишком велик для быстрого приготовления, разрежьте его пополам, чтобы было легче.
Поставьте кастрюлю для быстрого приготовления на тушение и добавьте немного масла на дно кастрюли. Когда кастрюля станет горячей, поджарьте мясо по 4-5 минут с каждой стороны, пока оно не подрумянится.
Добавьте оставшийся маринад в кастрюлю вместе с 1/2 стакана говяжьего бульона.
Закройте крышку и готовьте при высоком давлении (ручная настройка) в течение 45 минут.
Выпустите пар и измельчите мясо.
Полейте соком измельченное мясо.
Для приготовления в духовке:
Предварительно разогрейте духовку до 350 ° F.
Нагрейте большую сковороду на среднем огне. Добавьте немного масла в горячую сковороду и поджарьте мясо по 4–5 минут с каждой стороны до коричневого цвета.
Добавьте оставшийся маринад в сковороду с мясом вместе с 1/2 стакана говяжьего бульона.
Накройте сковороду крышкой или накройте алюминиевой фольгой и поставьте в духовку. Жарить 3 часа.
Удалите мясо и измельчите его двумя вилками, затем полейте измельченное мясо соком.
ПРИГОТОВЬТЕ СЭНДВИЧ:
Разогрейте лепешки, поместив их в микроволновую печь на 30–45 секунд или заправив в горячую духовку на 2–3 минуты.
Выложите тертое мясо на начинку для лепешек по вашему выбору.
Банкноты
Если вы используете Instant Pot, то для тщательного приготовления стейка с чаком потребуется всего 35 минут, но если дать ему готовиться в течение 45 минут, он будет легче измельчаться и измельчаться для получения идеального сэндвича с шаурмой.
Смесь приправ для шаурмы можно купить в большинстве продуктовых магазинов или приготовить самостоятельно. Мы предоставили ссылку на наш крем для шаурмы со специями, если вы хотите приготовить его самостоятельно.
Используйте заправку тахини, а не обычную тахини. Заправка тахини имеет лимонно-чесночный вкус, который идеально сочетается с этим бутербродом. Мы предоставили ссылку на домашнюю заправку для тахини или просто купите ее в разделе заправок для салатов.
Рекомендуемые товары
Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.
Информация о пищевой ценности:
Выход: 8 Размер порции: 1
Количество на приём: Калории: 582 Всего жиров: 29 г Насыщенные жиры: 9 г Транс-жиры: 1 г Ненасыщенные жиры: 18 г Холестерин: 109 мг Натрий: 596 мг Углеводы: 42 г Волокно: 3 г Сахар: 4 г Белки: 39 г
Информация о пищевой ценности является ориентировочной, рассчитывается автоматически сторонним программным обеспечением, и абсолютная точность не гарантируется.
Нажмите здесь, чтобы подписаться на нас в Instagram!
Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram
Шаурма Лахем — Рецепты Джули Табули
Шаурма Лахем

тонко нарезанный сэндвич с маринованным мясом
РЕЦЕПТ ДЖУЛИ ЭНН СЕЙДЖЕР (ДЖУЛИ ТАБУЛИ)
Фото: Александра Граблеварски
фургон с едой или придорожный продавец: большая масса мяса, вращающаяся на вертеле, затем тонко выбритая в лаваш с овощной начинкой и соусом тахини.Что ж, если вы поклонник шаурмы (и даже если вы еще не фанат шаурмы), я приготовил домашний рецепт; плевать не нужно! Баранью ножку натирают моей сенсационной смесью специй для шаурмы, затем маринуют на ночь с лимонным соком, красным винным уксусом и оливковым маслом. На следующий день после 2 часов жарки мясо буквально отваливается от кости и превращается в теплый лаваш! Моя шаурма с соусом тахини, петрушкой и овощами получается сочная, пикантная и немного острая.
НА 6 ПОРЦИЙ
МАРИНАД
1 столовая ложка морской соли
1 столовая ложка свежемолотого черного перца
1 столовая ложка молотого душистого перца
11⁄2 чайных ложки молотой корицы
1⁄2 чайной ложки молотого мускатного ореха
1⁄2 чайной ложки молотых гвоздик
1⁄2 чайной ложки молотого кардамона
11⁄2 столовых ложки специи сумах
1 стакан оливкового масла первого холодного отжима
1⁄3 стакана красного винного уксуса
1⁄2 стакана свежевыжатого лимонного сока
МЯСО
Одна баранина без костей или без кости весом от 4 до 5 фунтов
5 зубчиков чеснока, разрезанных пополам
ЗАПЕЧЕННЫЕ ОВОЩИ
1 крупный желтый лук, разрезанный на четвертинки
1 большая красная луковица, разрезанная на четвертинки
1 крупный лук-шалот, разрезанный на четыре части
ТОЧКИ
2 больших красных болгарских перца
1⁄2 стакана плюс 1 столовая ложка оливкового масла первого отжима
11⁄4 чайных ложки морской соли
2 больших лука Видалия, тонко нарезанных
3 созревших в виноградной лозе садовых помидоров, тонко нарезанных
1 небольшой пучок свежих плоских листьев петрушки, крупно нарезанных
1 небольшой пучок свежих листьев мяты, крупно нарезанных
Заправка для тахини
6 маленьких хебез араби или больших карманов для лаваша, для сервировки
За день до того, как вы планируете подавать шаурму, смешайте все приправы и специи для маринада в большой миске, убедившись, что они хорошо перемешаны.Вмешайте оливковое масло, уксус и лимонный сок и отставьте.
Положите баранину в большую миску или на нереагирующую форму для запекания и с помощью небольшого острого ножа сделайте надрезы глубиной 1 дюйм по всей поверхности мяса. Вставьте зубчики чеснока в прорези, затем залейте мясо жидким маринадом и тщательно втирайте в него.
Плотно накройте жаркое полиэтиленовой пленкой и поместите в холодильник, чтобы он мариновался на ночь.
На следующий день достаньте баранину из холодильника и дайте баранине нагреться до комнатной температуры перед запеканием. Разогрейте духовку до 425 ° F.
Доведите до кипения 3 стакана воды в небольшой кастрюле, выключите огонь и накройте крышкой. Положите лук, разрезанный на четвертинки, на дно большой жаровни и залейте его горячей водой. Выньте баранину из маринада, слейте жидкость и поместите баранину на решетку, установленную на противень.Запекать баранину в центре духовки 30 минут. Затем снизьте температуру до 350 ° F и запекайте еще 1,5 часа, периодически поливая баранину выделившимся соком. Если натуральные соки испаряются, возможно, потребуется добавить еще горячей воды.
Пока жарится баранина, приготовьте начинку. Чтобы обжарить красный сладкий перец, вы можете использовать жаровню или гриль. Если вы используете гриль, разожгите его. Сбрызните красный перец 1 столовой ложкой оливкового масла и посыпьте 1⁄4 чайной ложки соли.Затем поместите красный перец на решетку или под жаровню и постоянно вращайте его щипцами, чтобы они равномерно обугливались со всех сторон; это должно занять около 10 минут. Когда они полностью обуглены, переложите их в большую миску, плотно накройте миску полиэтиленовой пленкой и оставьте для пара; это облегчит снятие кожуры в дальнейшем.
Поставьте 2 сотейника среднего размера на средний или слабый огонь и добавьте в каждую по 3 столовые ложки оливкового масла. Поместите тонко нарезанный лук в один, а ломтики помидора в другой и приправьте каждый 1⁄2 чайной ложки соли.Дайте помидорам и луку карамелизироваться в течение 5-7 минут, пока они не станут мягкими, и лук станет золотисто-коричневым. Снять с огня и отставить.
К настоящему времени болгарский перец должен был достаточно пропариться и остыть. Снимите с миски полиэтиленовую пленку и переложите перец на разделочную доску. Острым ножом для очистки овощей соскребите почерневшую кожуру и разрежьте перец вдоль пополам. Удалите стебли и семена и выбросьте их, а перец нарежьте длинными полосками.Отложите в сторону.
По окончании времени запекания проверьте баранину. Кожица должна быть темной, а мясо очень ароматным. Выньте противень из духовки и переложите барашка на большую деревянную доску для резьбы, полностью накройте ее алюминиевой фольгой и дайте ему постоять 10 минут перед тем, как вырезать. Выключите духовку. Процедите сок из сковороды и оставьте, чтобы полить шаурму, если хотите.
Разложите хлеб Хебез Араби или лепешки из лаваша на большом противне, уложив их слоями и слегка наложив их друг на друга.