Как варить на зиму компот из сливы: Делаем компот из слив на зиму
Банку тщательно вымыть с содой (если сомневаетесь, можно обдать крутым кипятком или простерилизовать). Сливу хорошенько промыть. | |
3-х литровую банку, чуть меньше половины, наполнить сливой. | |
Вскипятить воду. Залить водой сливы, чтоб скрывало (наполнять водой всю банку не обязательно). Дать постоять 10 минут. | |
После пройденных 10 минут, воду из банки слить обратно в кастрюлю. | |
Довести до кипения, добавить сахар. Кипятить до растворения сахара. | |
Полученным сиропом еще раз залить сливы. В отдельной кастрюле заранее вскипятить воду. Залить кипятком до горлышка. | |
Крышку простерилизовать в отдельном ковшике. Закатать банку, перевернуть и укутать одеялом до полного охлаждения. |
простые и вкусные рецепты с фотографиями
Заготовки из слив на зиму — это не только варенье и джемы. Сливы прекрасно отдают свой вкус и аромат в компотах, поэтому обязательно воспользуйтесь нашими рецептами и приготовьте компот из слив на зиму.
Компот на зиму можно приготовить из слив любого размера, цвета и сорта. Есть лишь одно условие — сливы для компота не должны быть переспевшими. Постарайтесь хорошо перебрать плоды и следуйте правилу «чем тверже, тем лучше». Мягкие сливы лучше сразу съесть или пустить на варенье. Компоты же нужно готовить из слив, которые еще не вполне созрели. Обязательно исключите также червивые экземпляры, так как они могут стать причиной брожения.
Не забывайте, пожалуйста, что приготовление компотов обычно сопряжено с риском ожогов и травм: кипящая жидкость и стекло — вовсе небезопасный союз. Поэтому будьте внимательны и осторожны, используйте специальные прихватки, рукавицы и щипцы для горячих банок.
Компот из желтых слив: простой рецепт
Вам понадобится (из расчета на литровую банку):
- полкило слив;
- 1 стакан сахара;
- 2 стакана воды.
Приготовление:
Вымойте сливы и слегка наколите их вилкой, если не хотите, чтобы потрескались. Сложите их в банку, предварительно вымытую и ошпаренную кипятком. Вскипятите воду, залейте ею сливы, спустя 5 минут слейте воду обрато в кастрюлю, добавьте сахар, размешайте и вскипятите. Снова залейте сливы, накройте банку крышкой, поставьте стерилизоваться на 15-20 минут, после чего закатайте и переверните вверх дном. Остудите в таком положении, уберите в погреб или в кладовку.
Кстати:
Хранить компоты из фруктов и ягод с косточками можно не больше года. Если же косточки удалить перед приготовлением компота, срок его хранения увеличится вдвое.
Компот из слив с персиками
Вам понадобится (на литровую банку): 2-3 персика, 10 слив, 1 стакан сахара, 2 стакана воды. Для компота можно взять недозрелые персики и сливы, однако постарайтесь не пренебрегать длительной стерилизацией такой заготовки.
Вымойте плоды, разделите на половинки, удалите косточки. Подготовьте банку: помойте и обдайте кипятком. Сложите в нее персики и сливы. В небольшой кастрюльке приготовьте сироп. Закипятите воду, добавьте сахар, дайте провариться 5-7 минут и залейте кипящим сиропом плоды. Накройте крышкой и дайте постоять немного, после чего слейте сироп обратно в кастрюльку и повторите процедуру. После второй заливки закатайте компот, переверните и укутайте.
Приготовленный по этому рецепту компот из персиков и слив получится необыкновенно ароматным!
Компот из слив и алычи
Вам понадобится (на 3-литровую банку):
- полкило синих слив;
- 2 стакана любой мелкой алычи;
- 2 стакана сахара.
Меньше сахара не берите, алыча обычно кислая, так что сладкий компот получится только путем добавления большого количества сахара.
Приготовление:
Вымойте сливы и алычу, сложите в чистую сухую банку, предварительно вымытую проточной горячей водой и содой и стерилизованную над паром. В кастрюльке приготовьте сироп из воды и сахара. Залейте плоды кипящим сиропом, выдержите 10 минут, обязательно под крышкой. После чего поставьте компот стерилизоваться в духовку на 45 минут, постепенно поднимая температуру до 150 градусов. При максимальной температуре компот из слив и алычи стерилизуется не меньше 25 минут. Вытащите, закрутите, переверните, укутайте. При соблюдении всех правил приготовления и стерилизации такой компот отлично простоит всю зиму, а весной порадует вас своим освежающим вкусом.
Компот из желтых слив с лимоном
Вам понадобится (на литровую банку):
- 2 стакана желтых слив;
- сок 1-го лимона;
- 1 стакан сахара;
- 2 стакана воды.
Приготовление:
Вымойте сливы, наколите вилкой, сложите в сухую и чистую банку. Залейте кипящей водой, дайте постоять минут 5, слейте воду обратно в кастрюльку, добавьте сахар и лимонный сок. Закипятите сахарно-лимонный сироп, через 3 минуты после закипания залейте сиропом сливы, накройте крышкой и стерилизуйте 20-25 минут, после чего закатайте. Это чудесный зимний напиток, который можно подавать сильно охлажденным к праздничному столу.
Компот получается кисло-сладким с горчинкой.
А какими рецептами компота из слив на зиму пользуетесь вы? Расскажите об этом в комментариях.
Как приготовить компот из чернослива на зиму по рецепту с фото
Как приготовить компот
admin
Содержание:1 Рецепт приготовления компота из свежего чернослива1.1 Нам понадобятся такие ингредиенты1.2 Поэтапное приготовление компота1.3 Видео рецепт приготовления компота из свежего…
Черносливом называют засушенную сливу темных сортов. Казалось бы, что может быть полезнее свежих фруктов? Однако ученые рекомендуют регулярное употребление в пищу блюд с черносливом, особенно в зимнюю пору, когда организм больше всего нуждается в витаминах и питательных веществах. Дело в том, что этот сушеный фрукт богат веществами, значительно снижающими риск возникновения гипертонии и сердечно-сосудистых заболеваний, а также нормализует обмен веществ и способствует увеличению аппетита. Более того, чернослив славится способностью усиливать приятный вкус мясных блюд, придавая им интересный аромат и кисло-сладкий привкус.
Сегодня мне хотелось бы поделиться с вами самыми простыми ответами на вопрос, как варить компот из свежего чернослива на зиму.
Рецепт приготовления компота из свежего чернослива
Кухонные принадлежности
- В первую очередь, понадобится двухлитровая банка, в которой мы будем хранить компот на зиму.
- Также необходимо подготовить железную крышку для банки.
- Не менее важно иметь под рукой устройство для закатывания банок.
- Несколько кухонных полотенец пригодятся для сушки и взбалтывания горячих банок.
- Также необходимо выбрать большое теплое полотенце.
Нам понадобятся такие ингредиенты
ингредиенты | количество |
чернослив | 10-15 шт. |
вода | 1 л |
сахарный песок | 280 г |
лимонная кислота | 3 г |
Поэтапное приготовление компота
Подготовим банки
- Перво-наперво, необходимо подготовить банки: тщательно моем их под проточной водой.
- После этого обдаем их кипятком: делаем это максимально осторожно, чтобы они ни в коем случае не лопнули.
- Теперь застилаем ровную поверхность полотенцем и ставим банки горлышком вниз, чтобы они как следует просохли.
- Железные крышки также необходимо простерилизовать: для этого провариваем их в кипятке пару минут.
Приготовим компот
- Для начала, тщательно промываем свежие фрукты в теплой воде.
- После этого немного просушиваем чернослив или вытираем его бумажным полотенцем.
- Далее выкладываем в двухлитровую простерилизованную банку 10-15 штук чернослива.
- Теперь засыпаем туда же сахарный песок и лимонную кислоту.
- После этого осторожно заливаем в банку кипяток маленькими порциями, чтобы банка не треснула.
- Накрываем банку крышкой и закатываем ее специальным устройством.
- При помощи полотенца берем банку и хорошенько ее взбалтываем до полного растворения сахара.
- После этого ставим банку в темное место крышкой вниз и накрываем ее теплым махровым полотенцем.
- Оставляем компот в таком виде на сутки, по истечении которых компот можно переместить в место для хранения.
Видео рецепт приготовления компота из свежего чернослива
Предложенный ниже видеоматериал показывает шаг за шагом весь процесс приготовления компота из свежего чернослива.
https://youtu.be/82cmAajvAEU
Полезные рекомендации
- На первом этапе очень важно правильно подготовить банки и крышки для консервации на зиму. Помимо описанного выше способа, для стерилизации используется сухой нагрев или пар: каждую банку необходимо продержать определенное время на пару. Время стерилизации зависит от объема тары: полулитровая банка – 10 минут, литр – 15 минут, 2-3 литра – 25 минут. Для сухого нагрева необходимо залить на донышко банки немного воды и отправить ее в микроволновку. Такой прогрев занимает меньше времени: при максимальной мощности прогревайте полулитровую банку 3 минуты, литровую – 4 минуты, банки на 2 и 3 литра – 5 минут.
- Лучше использовать железные крышки, поскольку резиновые при стерилизации могут потерять свою эластичность.
- Если вы готовите компот из сушеного чернослива, перед использованием обязательно промойте его минимум дважды в теплой воде. Некоторые хозяюшки замачивают промытый чернослив в теплой воде на пятнадцать минут, после чего сухофрукты становятся более мягкими.
- Не жалейте количество сахарного песка при приготовлении компота на зиму, поскольку недостаток этого продукта вызовет быстрое скисание компота.
- Если при пробе компот показался вам излишне сладким, разбавьте его кипяченой охлажденной водой – вкус напитка от этого не пострадает.
- Не советую добавлять пряности при консервации компота из чернослива, всыпьте их лучше после открытия банки.
- Консервированный компот будет готов к употреблению лишь через два-три месяца, так что запаситесь терпением и не торопите события.
Рецепт приготовления компота из сушеного чернослива
- Общее время приготовления: максимум час (ваше участие займет приблизительно десять минут).
- Количество порций: от 5 до 10.
Кухонные принадлежности
- Кастрюля понадобится для приготовления компота.
- Ложка необходима для перемешивания ингредиентов.
- Марля пригодится для процеживания напитка.
- Также пригодится небольшая миска для сухофруктов.
- Лучше заранее подготовить графин для подачи компота на стол.
Нам понадобятся такие ингредиенты
ингредиенты | количество |
сушеный чернослив | 300 г |
вода | 2 л |
сушеный абрикос | 100 г |
сахарный песок | 200-220 г |
Поэтапное приготовление компота
Варим компот
- Сухофрукты тщательно промываем под проточной водой дважды, а то и трижды.
- Затем наливаем в кастрюлю воду и всыпаем туда же чернослив и абрикос.
- После этого засыпаем сахарный песок и все перемешиваем.
- Доводим воду до кипения и готовим массу около двух минут.
- Затем снимаем кастрюлю с огня, накрываем крышкой и оставляем настаиваться минимум сутки.
Конечный этап
- Процеживаем настоявшийся компот через марлю.
- Оставшуюся мягкую смесь из сухофруктов перебираем вручную – аппетитные кусочки складываем в небольшую миску, их можно употребить как десерт.
- Компот заливаем в графин и подаем к столу вместе с сухофруктами.
Видео рецепт приготовления компота из сушеного чернослива
Убедитесь сами, насколько легко и быстро можно приготовить потрясающе ароматный и полезный напиток по рецепту, который описан выше.
Рекомендуемые другие варианты приготовления компота
- «Законсервируйте» хорошие воспоминания и ароматы лета в банку, приготовив компот из крыжовника на зиму. Поверьте, только при виде этого чудо-напитка настроение ваших домочадцев обязательно поднимется!
- Обязательно приготовьте замечательный компот из дыни на зиму. Необыкновенно вкусный и непередаваемо ароматный напиток порадует вас и ваших родных даже в самый холодный зимний день.
- Удивительно аппетитный компот из вишни на зиму по простому рецепту заставит даже самого капризного члена семьи глотать слюнки. Приготовление вишневого компота довольно простое и быстрое, а в результате вы получаете изумительно вкусный напиток, привлекающий своим чудесным видом и ароматом.
- Необходимая доза витаминов содержится в компоте из малины на зиму, он особенно ценен в холодную пору. Иногда сложновато уговорить ребенка съесть ложечку малинового варенья, а вот от стаканчика теплого компота с ягодками малины детки точно отказаться не смогут.
Готовьте «запасы витаминов» на зиму и не болейте! Приятного вам аппетита! Обязательно поделитесь со мной вашими собственными рецептами компотов, которые вы ежегодно консервируете на зиму для семьи. Может быть, вы используете другие сочетания фруктов или какие-то особые пряности? Расскажите об этом, я буду неимоверно благодарна вам, поскольку очень люблю удивлять своих родных новыми угощениями. Жду от вас впечатлений, отзывов и комментариев!
Post Views: 314
Компот из слив и винограда на зиму
Здравствуйте! Сегодня я расскажу, как законсервировать на зиму ароматный компот из слив и винограда. Это чудесный напиток пригодится в холодные зимние вечера для праздников или дружеских посиделок. Хотелось бы отметить, что виноград темных сортов прекрасно сочетается со сливами. При желании можно класть в банку веточку мяты, лимонную цедру или корицу.
Для консервирования даже подходит виноград с веточками, плоды должны быть небольшими. А веточки и виноград необходимо тщательно промывать водой. Для компота лучше выбирать плотный виноград, чтобы под воздействием кипятка он не превратился в пюре.
Компот рекомендуется готовить из чернослива. Плоды у него довольно плотные, и при этом не слишком сочные. Косточка у сливы легко отделяется, а мякоть ароматная и нежная. Компот без стерилизации готовится легко, фрукты нужно обязательно ошпаривать кипятком.
Что касается сахара, то его можно насыпать сразу в банку, либо в кастрюлю и сварить сладкий сироп. Напиток удобно готовить без применения стерилизации. Горячие емкости с компотом нужно оборачивать покрывалом или полотенцем. А после остывания банки хорошо хранятся в подвале.
Получается насыщенный по вкусу сливовый компот с виноградом. Этот ароматный напиток можно подавать к праздничному столу, например, с основными блюдами или к десерту, сдобе.
Ингредиенты для приготовления компота:
- Виноград темный – 200 г.
- Сливы – 100 г.
- Сахар – 100 г.
- Вода – 1,5 л.
Как приготовить компот из сливы и винограда на зиму
Для компота понадобится темный виноград с плодами среднего размера. Виноград снять с веточек, хорошо ополоснуть водой.
Плотные сливы промыть водой, разделить пополам и убрать косточку.
Банку для компота ополоснуть водой, насыпать в нее чистый виноград и сливы.
До кипения довести жидкость, можно использовать родниковую воду. В банку налить небольшое количество кипящей воды, накрыть крышкой емкость, но не закатывать. На 15-20 минут оставить на столе.
Для сливания жидкости можно взять специальную крышку, либо дуршлаг. Убрать воду из банки, а к фруктам высыпать нужное количество сахарного песка.
Воду довести до кипения в кастрюле, полностью заполнить банку. Закупорить жестяной крышкой, обернуть в покрывало, остудить.
Виноградный компот со сливами отнести в подвал, и достать по необходимости. Напиток хорошо хранится всю зиму, можно пить в теплом или охлажденном виде. Виноград можно подавать к столу в качестве десерта, он сочный и сладкий. Приятного аппетита!
Смотрите видео рецепт приготовления компота из слив на зиму.
Компот из слив на зиму в литровой банке без стерилизации: рецепт с фото
пошаговый рецепт с фотоНи один фрукт не придает напиткам такого яркого насыщенного оттенка, как сливы, даже при минимальной закладке в банки. Компот из них является прекрасным освежающим десертом и основой для коктейлей, он замечателен простотой рецепта и своей неповторимой кислинкой в сочетании мягкой терпкостью сливовой кожицы.
Для заготовки подходят даже недозрелые и чуть примятые плоды любого сорта. Они хорошо хранятся без стерилизации и консерванта в виде сахара и гармонично сочетаются со всеми фруктами.
Веточка мелиссы или гвоздичка, добавленные в сироп, придадут готовому продукту пряную мятную нотку.
Консервировать напиток можно в банках любого объема, как вам удобно. Главное уяснить, что наполнять плодами емкость следует на 1/3. Количество сахарного песка рассчитываем в зависимости от того, насколько сладкая слива или алыча. Для компота в трехлитровых банках берется около одного стакана сахара с горкой, если кислые плоды, и без горки, если плоды сладкие. Что касается литровых банок, то в них добавляется третья часть стакана сахара.
Ингредиенты
На литровую банку:
- сливы или алыча – 300 г (1/3 банки)
- вода
- сахарный песок – 4-5 ст. л.
Приготовление
1. Перед закладкой слив банку следует вымыть хозяйственным мылом или содой пищевой. Сливы тоже вымыть и разрезать на две части, удалить косточки и поместить половинки плодов в банку.
2. Заливаем содержимое банки кипящей водой до самого верха горлышка. Накрываем крышкой, которую следует заранее прокипятить. Засекаем 20 минут и оставляем прогреваться.
3. По истечении указанного времени сливаем воду, которая уже успела окраситься, в кастрюлю. Добавляем в жидкость сахарный песок. Ставим на огонь и доводим до момента кипения. Даем прокипеть до тех пор, пока не растворится весь сахар.
4. После чего приготовленный сироп заливаем в банку со сливами.
5. Сразу же нужно закатать заготовку ключом или закрутить винтовой крышкой. Перевернуть банку с содержимым вниз горлышком. Укутать и оставить до остывания.
6. До зимы компот из слив станет еще насыщеннее по цвету и по вкусу.
Хозяйке на заметку
Сливовый компот можно сделать разнообразнее путем добавления других фруктов, которые гармонируют с данным продуктом. Хорошее сочетание получится из слив и яблок, можно добавить абрикосы или груши. Здесь уже дело за вашей фантазией и наличием фруктов.Некоторые хозяйки добавляют в компот на зиму веточку мяты или мелисы. Такая ароматная добавка придает напитку нотку свежести и усиливает вкус.
Если вы желаете приготовить концентрированный компот, наполните банку сливами, занимая объем на 3/4, и сахара в таком случае потребуется больше. А зимой такой напиток можно развести кипяченой водой. Кстати, сахар сейчас необязательно класть. Можно это сделать при вскрытии заготовки.
КомментироватьNo votes yet.
Please wait…
Люблю гостей. Люблю всех кормить: людей, животных, птиц…. Люблю, когда все сыты.
Смотрите ещё: Компоты на зиму
Сливовый компот на зиму без стерилизации
Как и многие другие хозяйки, я делаю летом массу различных заготовок, чтобы было чем полакомиться в холодное время года. Сегодня же буду делать сливовый компот на зиму, на приготовление которого тратиться минимальное количество времени. А готовиться он быстро, потому как не нужно тратить время на стерилизацию.
Сливы, если честно, я не очень люблю, но вот от такого компота, точно отказаться не смогу. Делаю его без косточек, так как тогда он может дольше храниться. При правильном хранении этот срок может достигать двух лет. Если же вы не хотите убирать косточки, можете их оставить, но тогда срок хранения сократиться примерно до полугода.
В рецепте подробно вам расскажу, как сделать компот из слив, чтобы он простоял максимально долго, и при этом не вздулась ни одна баночка. Кстати о банках, важно брать те, на которых нет надколов или трещин, а крышки всегда должны быть только новыми, то есть ни разу не использованными. Крышки могут быть как для закаточного ключа, так и со специальной резьбой, для которой ключ не нужен. Как по мне, второй вариант отлично подходит для новичков, если вы никогда не держали закаточный ключ в руках. Хотя мне это способ также больше нравиться.
Рецепт компота из сливы на зиму настолько простой, что даже тот, кто никогда не делал никаких заготовок, справиться с ним, с первого раза. Рекомендую попробовать его сделать, и вы точно останетесь довольны результатом.
Ингредиенты:
- Сливы – 350 г
- Сахар – 200 г
- Вода – 2 л.
- Лимонная кислота — щепотка
Количество: 2 литра
Как приготовить компот из сливы на зиму
В самом начале выбираю фрукты для компота. Очень важно, чтобы они были не испорченными и без повреждений. Зачастую сливы даже не полностью доспевшие, могут уже быть плохими внутри. Это еще одна причина того, что я делаю компот без косточек, чтобы открыть фрукт и проверить что в середине. Также в них, часто могут быть маленькие жители, которых не очень хотелось бы увидеть в уже закрытой банке. Ведь такая ситуация точно не поднимет никому настроение.
Поэтому сначала выбираю хорошие плоды, затем их тщательно промываю и разламываю пополам, убирая косточку. И вот те, которые вам нравятся, оставляем для компота. Итого, на одну двухлитровую банку, я беру 350 грамм подготовленных фруктов без косточек. Возможно, вам покажется, что им много, но этого количества как раз достаточно, чтобы получился насыщенный сливовый вкус. Далее в кастрюлю объемом два литра вливаю воду и ставлю ее на огонь, чтобы она закипела. Мне нужно именно такое количество воды, так как у меня банка на два литра. Если же у вас больше или меньше, то наливаете ровно столько, сколько литров вам нужно.
А в это время подготавливаю банку и крышку. Для этого нужно ее простерилизовать над паром. Как по мне, это самый простой метод. Сначала в небольшую кастрюльку набираю совсем немного воды и ставлю ее на огонь. Когда вода начнет кипеть, кладу на нее железную решетку (это может быть решетка из духовки) и ставлю банку над паром горлышком вниз. Для стерилизации достаточно двух – трех минут и можно ее снимать. С крышкой проделываю точно такие действия, но для нее хватит и одной минуты. Когда банка готова перекладываю в нее кусочки слив.
Пока мы занимались подготовкой, закипела вода для компота. Под баночку кладу сухое полотенце сложенное в несколько раз. Ставить ее на стол или на пол, а тем более на что-то мокрое, ни в коем случае нельзя, чтобы она не треснула, при вливании воды. Затем беру емкость с узким носиком, набираю в нее кипяток и вливаю в банку. Лить нужно только в центр, в одно место, а не по кругу. Воды наливаю почти по самый верх и прикрываю крышкой, но не закручиваю. Оставляю его так постоять 15 минут, чтобы он немного настоялся и чуть остыл. Ждать полного остывания нет необходимости.
По прошествии 15 минут, сливаю жидкость обратно в кастрюльку, добавляю 200 грамм сахара и снова ставлю на огонь. Когда компот закипит, даю ему покипеть еще две минуты и снимаю с огня. Как видите рецепт компота из сливы на зиму довольно быстрый, так как долго варить или ждать не нужно.
Теперь, так же как и в первый раз при помощи емкости с узким носиком, вливаю закипевший напиток в банку, доходя практически до самого верха и добавляю щепотку лимонной кислоты. Далее беру крышку с резьбой и очень плотно закручиваю ее. Если вы закрутите недостаточно, то он может испортиться. Так как баночка очень горячая, удобнее придерживать ее сухим полотенцем, чтобы не обжечь руки. Затем на пол ложу небольшое сухое полотенце и ставлю на него баночку вверх дном. А сверху укутываю ее чем-то теплым. Я беру для этой цели маленькое махровое одеяло. Так она должна постоять до полного остывания, на это может уйти от 12 часов до суток.
Затем переношу его в прохладный погреб или подвал, так как это самое благоприятное место для длительного хранения. Такой сливовый компот на зиму получается очень насыщенным и конечно же вкусненьким. Вряд ли кто-то сможет отказаться от стакана такого напитка. Тем более, что в холодное время года, гораздо меньше полезных продуктов, а такие заготовки как раз выручают в этой ситуации.
Надеюсь, вам понравился мой рецепт сливового компота на зиму, и вы сделаете несколько таких баночек для себя. Кстати, вместо слив таким же способом, можно делать компот из совершенно любых фруктов или ягод. Также можете посмотреть, как сделать компот из яблок, груш и смородины.
Компот из слив на зиму рецепт – Русская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»
+ Подбор рецептов
Выпечка и десерты
Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты
Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиентыСалат айсбергКрабовые палочкиСухарикиФасольКрасная консервированная фасоль
Тип рецептаПоказать 0 рецептовОчистить всё
АВТОР: Светлана Гущина
порции: 4ГОТОВИТЬ: 20 минут
Добавить в книгу рецептов31
Никто пока не добавил сюда фотографии.Добавить своюДобавить
фото
Подписаться
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Инструкция приготовления20 минутРаспечатать
1.Сливы промыть и уложить в 3-х литровую банку (примерно, чуть меньше полбанки).
2.Вскипятить воду. Залить банки со сливами кипятком и подождать 15 минут.
3.Воду (без ягод) слить в кастрюлю и довести до кипения.
4.Добавить в кипящую воду сахар. Когда сахар раствориться, залить получившийся сахарный раствор обратно в банки.
5.Банки закупорить крышками, укутать в одеяло на сутки.
Популярные запросы:Комментарии (0):
Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Еда11 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Еда6 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Еда5 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Еда10 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Еда12 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Еда10 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Еда15 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Еда4 ингрендиента
Добавить в книгу рецептов
Автор: Кулинар 45158956 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Еда6 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Еда6 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: CafeMilano11 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Сообщить об ошибке
© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.
Как сварить сливовый компот на зиму. Сливовый компот на зиму
В конце дачного сезона хозяйки заготавливают много компотов. Не обойдется вниманием и сливовый напиток, который в зимние дни порадует своим вкусом и неповторимым ароматом. Также плод наделен множеством полезных качеств, помогающих в комплексном лечении различных заболеваний. Высокая урожайность позволяет заготавливать компот из сливы на зиму в больших объемах.
Важные правила приготовления компота:
- Сливы необходимо отсортировать по размеру, а затем промыть в холодной воде.Чтобы не повредить их, в таз наливают воду и кладут плоды. Осторожно промыть.
- Для усиления аромата и пикантности вкуса добавьте красное вино и различные специи.
- Количество сахара выбирается в зависимости от сорта. Чем слаще фрукт, тем меньше в него добавлено сахара. Для кислого сорта на литр воды уходит не более 400 г сахара. В некоторых рецептах рекомендуется заменить сахар медом.
Емкость готовится заранее:
- промывают содовым раствором;
- полоскание;
- паровая стерилизация;
- Подготовленные емкости переворачивают вверх дном и кладут на полотенце, которое должно быть чистым и не иметь посторонних запахов;
- отварить крышками.
Подбор и приготовление сливов
Чтобы компот получился насыщенным, ароматным, прозрачным, необходимо правильно выбрать основной продукт:
- плодов понадобятся крепкие, а кожица — плотная;
- на поверхности не должно быть пятен и различных повреждений;
- если плоды немного не созрели, то в компот придется добавить больше сахара;
- червоточин быть не должно; У крупных слив удаляются
- косточек, мелкие используются целиком.
Приготовление:
- Проколите каждый плод зубочисткой до кости.
- Добавьте небольшую ложку пищевой соды в литр воды. Кипятить.
- Положите проколотый плод и подержите две минуты. Это поможет подготовить фрукты к приготовлению и предотвратит лопание слив.
- Вынуть из жидкости и немедленно поместить в ледяную воду. Это поможет сохранить их цвет.
Как приготовить сливовый компот
Напиток готовят разными способами.Предлагаем лучшие рецепты.
Простой рецепт на зиму
Компот варят из цельных густых слив.
Состав:
- сахарный песок — 400 г;
- вода — 4 л;
- слива — 600 г.
Приготовление:
- Отобрать указанное количество крепких плодов. Смывать.
- Разделите сливы на две трехлитровые банки.
- вскипятить воду и залить сливами. Подождите четверть часа.Слейте жидкость в кастрюлю и доведите до кипения. Сливы должны оставаться в банке.
- В кипящую жидкость насыпать сахарный песок. Варить 5 минут. Полить сливовым сиропом. Свернуть.
Без стерилизации
Напиток можно хранить до тех пор, пока он стерилизован. Главное — соблюдать точные пропорции.
Состав:
- вода — 3 л;
- слива — 1000 г;
- лимон — 2/3 ч.
- сахарный песок — 180 г.
Приготовление:
- Поместите вымытые плоды без косточек в емкость. Они должны заполнить треть банки.
- Приготовить сироп. Для этого вскипятите воду и смешайте с сахарным песком. Добавьте лимон. Помешивать. Полить фруктами. Жидкость должна заполнять емкость до самых краев, чтобы совсем не было воздуха.
- Консервы без стерилизации. Просто прикрутите крышку. Емкости переверните и накройте одеялом.
С косточкой
Состав:
- слива — любое количество;
- сироп: на 1 литр воды добавить 300 г сахара.
Приготовление:
- Плоды используются только крепкие и с косточкой, которую нужно будет помыть и сложить в банки. Наполните емкости почти до верха.
- Сахар залить водой. Варить 7 минут. Полить фруктами. Накройте крышками.
- Поместите контейнеры в большую миску с теплой водой и стерилизуйте при минимальном огне четверть часа. Свернуть.
Seedless
Легкий в приготовлении напиток, который под силу приготовить даже начинающей хозяйке.
Состав:
- слив — 15 шт .;
- сахар — 120 г;
- вода — 700 мл.
Приготовление:
- Чтобы напиток оставался прозрачным и насыщенным вкусом, для приготовления выбирают плотные плоды с крепкой кожурой.
- Разрезать пополам. Удалите кость. Поместите в подготовленную банку.
- вскипятить воду и добавить фрукты. Закройте крышку и отставьте на четверть часа.
- Перелейте жидкость в кастрюлю.Добавьте сахар. Варить три минуты. Приготовленным сиропом залить основной продукт. Свернуть.
- Переверните банку. Положите полотенце и накройте одеялом.
Из белых слив
На зиму можно вкусно приготовить компот из белых слив. Напиток получится в меру сладким, насыщенным и очень ароматным.
Состав:
- сливы белые — 1 кг;
- вода очищенная — 3 литра;
- сахарный песок — 300 г.
Приготовление:
- Плоды не должны быть повреждены или окрашены. Мягкие и гнилые экземпляры не подойдут.
- Отложить на дуршлаг и промыть. Используйте теплую воду. Удалите хвостики. Поместите в стерилизованные емкости.
- вскипятить воду и аккуратно перелить в емкость со сливами. Накройте крышками. Отложите на полчаса.
- Теперь нужно приготовить сироп. Перелейте жидкость в кастрюлю. Чтобы ягоды не выпадали, можно прикрыть шею марлей или использовать специальную крышку с дырочками.Подсластить. Кипятить. Разлить по банкам.
- Привинтить крышки. Накройте перевернутые банки одеялом. Через сутки переместите в темное прохладное место.
Концентрированный компот из сливы
Консервация занимает мало времени, а напиток получается насыщенным. Зимой его можно разбавить водой.
Состав:
- слива — 600 г;
- вода — 2 л;
- сахарный песок — 650 г.
Приготовление:
- Промойте фрукты.Во избежание растрескивания сливы протыкают.
- Для насыщенного вкуса наполните емкости фруктами доверху. Равномерно добавляем сахар.
- Вскипятите воду и полейте плоды. Жидкость должна полностью заполнить банку до краев. Не должно быть воздуха. Накрыть крышкой и оставить на три часа.
- Слейте сироп в кастрюлю. Варить семь минут. Разлить по емкостям и сразу же закатать. При соблюдении пропорций вкусный и полезный компот можно хранить до следующего сезона.
Такой напиток удобно делать, когда негде хранить большие банки. Из-за сильной концентрации зимой компот разводят большим количеством жидкости. Благодаря этому объем можно увеличить втрое.
Голубоватый оттенок у некоторых сортов не испортит вкусовые качества напитка, поэтому нет необходимости пытаться смыть его.
С лимонной кислотой
Состав:
- слива — 800 г;
- вода — 2.5 л;
- сахар — 250 г;
- кислота лимонная — 0,5 ч.
Приготовление:
- Количество продуктов рассчитано на трехлитровую банку. Переберите фрукты. Оставляйте только крепкие и неповрежденные.
- Промойте и переложите в подготовленную банку. Вскипятите воду и перелейте в емкость. Настаивать под крышкой четверть часа. За это время вода станет красноватой.
- Вылейте сливовую жидкость в кастрюлю и засыпьте сахаром.Добавьте лимонную кислоту. Кипятить.
- Лимон — консервант, который помогает сохранить компот, приготовленный без стерилизации.
- Налить сливы. Свернуть. Переверните банку и накройте одеялом.
Из красных слив
Состав:
- вода — 3 литра;
- красная слива — 900 г;
- лимон — 1 ч.
- сахар — 350 г
Приготовление:
- Удалите стебли и семена с основного продукта.Наполните банку до центра, которую заранее вымыли и простерилизовали.
- Залить кипятком и отставить на четверть часа. Перелейте жидкость в кастрюлю. Добавить сахар и варить три минуты. Снова вылейте фрукты.
- Через четверть часа слить сироп в кастрюлю, добавить лимон. Как только появятся первые пузырьки, снимаем с огня и переливаем в банку. Свернуть.
С вином
Состав:
- вода — 250 мл;
- ванилин;
- гвоздика — 2 бутона;
- корица — 10 г;
- сахар — 300 г;
- слива — 1 кг;
- вино красное — 250 мл.
Приготовление:
- Промытые сливы нарезать, удалить семена и разложить по банкам.
- Смешайте воду с вином. Подсластить. Добавьте специи. Кипятить. Вылейте через марлю.
- Полить фруктами. Свернуть. Стерилизовать.
С медом
Состав:
- слива — 3 кг;
- мед — 1 кг;
- вода фильтрованная — 1,5 л.
Приготовление:
- Мед залить водой.Кипятить.
- Поместите промытые сливы в емкости. Влить сироп. Отложите на день.
- Слить сироп и вскипятить. Полить фруктами.
- Свернуть и стерилизовать.
Без сахара
Состав:
- вода — 1 л;
- слив — 750 г.
Приготовление:
- Для напитка используются только зрелые, возможны мягкие образцы. Готовится с семенами или без них.
- Залить водой.Варить четверть часа.
- Перелейте напиток в емкость. Закройте крышками. Стерилизовать.
Правила хранения компота
Заготовки необходимо хранить в прохладном помещении. Для этого подходит:
Если с плодов не были удалены косточки, то напиток хранится не более года. По истечении этого времени кости начнут выделять яды, в результате чего употребление продукта нанесет организму большой вред.Хранить продукт без косточек можно не более двух лет.
Ароматный и вкусный сливовый компот — отличный морс для будних и праздников, который подарит вам и вашей семье много удовольствия зимой. Приготовить такое угощение несложно, с приготовлением справится даже начинающий кулинар. Есть несколько способов сварить напиток из этих фруктов для немедленного употребления или в качестве подготовки к зиме. Изучите рецепты вкусных и полезных напитков, которые можно приготовить за считанные минуты.Несколько секретов помогут сохранить всю пользу и вкус фруктов, которые вы поливаете сиропом и закрываете в банках.
Как приготовить сливовый компот
Сварить компот из слив можно на зиму или для немедленного питания, от этого зависят некоторые особенности приготовления. Для опытных хозяек зимнее приготовление еды не обходится без компотов. Вкусные и полезные напитки получаются из спелых, мясистых плодов сливы. Большое количество витаминов, калия, магния, фосфора в сливовом компоте поможет предотвратить авитаминоз, а вы насладитесь ароматным напитком.Существует несколько простых правил, согласно которым происходит процесс приготовления:
- Количество фруктов влияет на сочность готового продукта. Часто объем плода колеблется от 1/3 до 1/2 банки.
- После засорения емкость необходимо перевернуть вверх дном и изолировать, чтобы напиток постепенно остывал.
- Готовый продукт можно хранить в холодильнике или в погребе, подвале. Если семена не были удалены из плода, максимальный срок хранения не превышает 1 года.Для напитков без косточек этот период удваивается.
Приготовление пищи
Для варки плоды отбираются без механических или иных повреждений. Для насыщенного компота выбирайте хорошо созревшие фрукты. У некоторых сортов плотная кожица, не пропускающая сироп. Чтобы сахар попал внутрь плода, его нужно будет бланшировать. Возьмите 1 чайную ложку пищевой соды на 1 литр воды. Прокипятите раствор пищевой соды и погрузите в него плод, проколотый зубочисткой.Затем залейте фрукт ледяной водой. После процедуры они покроются микротрещинами и легко пропитаются сахаром.
Рецепт сливового компота
Улучшить и разнообразить сливовые бульоны помогают различные добавки. Гвоздика, ваниль, корица придают напитку особый аромат. Совершенно новые компоты ассорти получаются добавлением к плодам других фруктов. Гармоничное сочетание вкусов сливы и яблока, абрикоса. Виноград сделает компот из сливы оригинальным и особенно вкусным.Дополнительные компоненты вы можете подобрать самостоятельно, ориентируясь на свой вкус и фантазию.
Вариант летнего напитка
- Время: 30 минут.
- Порций в упаковке: 8 персон.
- Назначение: пить.
- Кухня: Русская.
- Сложность: легкая.
На приготовление изумительно вкусного и яркого сливового компота у вас уйдет всего полчаса. Самая сложная часть процесса — удалить косточки с каждого плода. Крупные сливы нарезать мелкими дольками, мелкие — пополам.Количество сахара варьируется в зависимости от личных предпочтений и выбранного вида фруктов. Для сладких фруктов используйте меньше, чем для кислых. Вы также можете добавить в жидкость лимонную кислоту или лимонный сок, если кислоты недостаточно. Для аромата и пикантности вкуса используйте любую из добавок: красное вино, корицу, гвоздику.
Состав:
- слив — 1 кг;
- сахар — 150 г;
- вода — 2 л.
Способ приготовления:
- Промытые подготовленные фрукты измельчить.
- Налейте в кастрюлю 2 литра воды и доведите до кипения.
- Положить кусочки сливы в кипяток, варить четверть часа.
- Добавить сахар, размешать, чтобы он полностью растворился.
Сливовый компот с семенами на зиму
- Время: 40 минут.
- Порций в упаковке: 10 персон.
- Калорийность блюда: 96 ккал на 100 г.
- Кухня: Русская.
- Сложность: легкая.
Порадуйте свою семью вкусным домашним компотом зимой, приготовив заготовку из летних фруктов.Рецепт прост в реализации, нужно совсем немного времени, ингредиентов, усилий и капли вдохновения, чтобы получить потрясающий напиток. Содержимое каждой банки необходимо выпить не позднее, чем за 1 год. … Через 12 месяцев кость начнет открываться и выделять вредные вещества, опасные для человеческого организма.
Состав:
- Угорка — 3 кг;
- сахарный песок — 900 г;
- вода — 1,5 л.
Способ приготовления:
- Подготовьте сливы: вымойте их и удалите стебли.
- Бланшируйте фрукты в растворе пищевой соды, пока кожица не станет мягкой.
- Банки тщательно вымыть, положить в них Угорку.
- Воду вскипятить с сахаром, залить горячим сиропом фрукты.
- Затем банки стерилизуют 15 минут.
- Закатать крышками, перевернуть, укутать одеялом до полного остывания.
Бессемянный
- Время: 30 минут.
- порций в упаковке: 3 персоны.
- Калорийность: 98 ккал на 100 г.
- Назначение: консервация на зиму.
- Кухня: Русская.
- Сложность: легкая.
Сливовый напиток по классическому рецепту — самый простой, но и самый удачный выбор для консервирования. Не используйте перезрелые, мятые плоды сливы, ведь урожай с них может заквашиваться, тогда ваши усилия будут потрачены зря. Выбирайте мясистые фрукты, которые легко достать из косточек. В них много кислоты, поэтому лучше всего использовать лакированные пробки.
Состав:
- сливы — 350 г;
- сахар — 150 г;
- вода — 0,7 л.
Способ приготовления:
- Удалите косточки с каждого фрукта, разрезав его пополам.
- Разложить половинки сливы по банкам, залить кипятком.
- Накрыть крышкой, через 15 минут слить воду из банки, в кипящую воду всыпать сахар, сироп вскипятить.
- Сироп налить в банку, закрыть крышкой.
- Перевернуть, укутать одеялом.
- Хранить в темном прохладном месте до использования.
Без стерилизации
- Время: 40 минут.
- Порций в упаковке: 6 персон.
- Назначение: консервация на зиму.
- Кухня: Русская.
- Сложность: легкая.
Один из удобных и быстрых вариантов приготовления — рецепт без стерилизации банок. Этот метод позволит сохранить максимум витаминов и полезных веществ без лишних хлопот и забот. … Ароматный, вкусный, красивый напиток станет настоящим спасением в пасмурные дни. Умеренно кислые, яркие и освежающие фруктовые угощения доставят вам массу удовольствия зимой.
Состав:
- слив — 1 кг;
- сахар — 250 г
Способ приготовления:
- Наполните 1/3 чистых банок целыми сливами.
- Залить кипятком, накрыть крышкой, оставить на четверть часа.
- Вылить воду из банок в кастрюлю, довести до кипения, снова залить фруктами на 15 минут.
- Снова слить воду из той же кастрюли, всыпать сахар, довести до кипения.
- Сироп разлить по банкам, закатать крышками.
- Банки поставить вверх дном, укутать одеялом, дать остыть.
- Хранить в прохладном темном месте до 12 месяцев.
Яблочно-сливовый компот
- Время: 40 минут.
- Порций в упаковке: 6 персон.
- Калорийность: 69 ккал на 100 г.
- Назначение: консервация на зиму.
- Кухня: Русская.
- Сложность: легкая.
Летний сливовый напиток станет еще вкуснее и полезнее, если добавить в него еще больше свежих фруктов, например, яблок. Все продукты в наличии, рецепты приготовления не составят труда даже для начинающих кулинаров.В результате несложных манипуляций у вас получится чудесный сливово-яблочный напиток, которым зимой будет наслаждаться вся ваша семья.
Состав:
- яблоки — 6 шт .;
- слив — 15 шт .;
- сахар — 330 г;
- вода — 2 л.
Способ приготовления:
- Стерилизуйте 3-литровую банку в течение 10 минут.
- Далее нужно удалить сердцевину с яблок.
- Яблоки разрезать на 4 части.
- Удалить семена из плодов сливы, разрезать их пополам.
- Положить кусочки фруктов в банку, залить кипятком, накрыть крышкой и дать настояться 10 минут.
- Слить воду в кастрюлю, вскипятить сироп.
- Снова залейте сиропом фруктовую смесь, скатайте емкость крышкой.
- Компот из слив завернуть пледом, дать остыть.
- Храните уже остывший напиток в темном прохладном месте.
Компот из желтых слив
- Время: 30 мин.
- Порций в упаковке: 12 персон.
- Калорийность: 52 ккал на 100 г.
- Назначение: консервация на зиму.
- Кухня: Русская.
- Сложность: легкая.
Сливовый компот на зиму можно приготовить не только из голубых, но и из желтых сортов этого фрукта. Солнечные фрукты, запечатанные в банках, станут ярким напоминанием о лете. Утолить жажду домашним напитком несложно, а натуральный витаминно-минеральный комплекс защитит вас и вашу семью от авитаминоза. Желтые сорта слаще синих, поэтому в напиток нужно добавлять меньше сахара, чем в традиционных рецептах. .
Состав:
- медовые сливы желтые — 1 кг;
- вода — 5 л;
- сахар — 0,6 кг.
Способ приготовления:
- Стерилизуйте бутылки, вымойте фрукты.
- Разделите фрукты поровну на 2 банки.
- Сироп вскипятить, перелить в подготовленную емкость, закатать крышками.
- Охладите под одеялом, крышками вниз. Отнесите в подвал на хранение.
Груши и сливы
- Время: 40 минут.
- Порций в упаковке: 40 человек.
- Калорийность: 74 ккал на 100 г.
- Назначение: консервация на зиму.
- Кухня: Русская.
- Сложность: легкая.
Если вы решили приготовить компот из слив и груш, то внимательно отнеситесь к выбору продуктов.Для рецепта лучше всего использовать слегка недозрелые груши. Плотная мякоть не растворится в сиропе, кусочки груши сохранят форму, а сироп останется прозрачным. Возьмем мясистый и ароматный сорт сливы, например, венгерский идеально подходит. Благодаря такому выбору лакомство из сливы и груши получится сочным и красивым.
Состав:
- груши — 2,5 кг;
- Венгерский — 2 кг;
- сахарный песок — 0,6 кг;
- вода — 7.5 литров.
Способ приготовления:
- Вымойте плоды, удалите сердцевины и косточки.
- Груши нарезать небольшими дольками, плоды сливы — пополам.
- В кастрюлю налить воды, всыпать сахарный песок, сироп вскипятить.
- Окуните кусочки фруктов в стерилизованный контейнер так, чтобы они заполнили 1/3 общего объема.
- Залить все горячим сиропом, скатать компот из слив и груш.
- Емкость перевернуть, укутать одеялом, дать полностью остыть.
- Храните эту заготовку в прохладном месте.
Со сливами и абрикосами
- Время: 1 час.
- Порций в упаковке: 10 персон.
- Назначение: консервация на зиму.
- Кухня: Русская.
- Сложность: легкая.
Смесь абрикосов и слив, залитых сладким сиропом, порадует вашу семью. Чтобы плод не лопнул при консервации, придется немного постараться.Проколите каждую из них зубочисткой в 4-5 местах. Выбирайте спелые фрукты, но мякоть слив и абрикосов должна быть плотной. В этом случае приготовление получится не только вкусным, полезным и ароматным, но и красивым. Если напиток выходит слишком концентрированным, при подаче разбавьте его чистой водой. .
Состав:
- абрикосы — 500 г;
- венгерский — 200 г;
- сахар — 300-400 г.
Способ приготовления:
- Чистые банки ополоснуть кипятком, положить в них промытые, измельченные плоды.
- Сварите сироп с 2,5 литрами воды и сахарным песком.
- Залить смесь фруктов горячей жидкостью, накрыть крышкой.
- Когда жидкость остынет, слить, вскипятить, снова разлить по банкам.
- Повторить процедуру 3–4 раза, герметично закрыть емкость.
- Охладите контейнер вверх дном, под одеялом.
Сливовый компот с персиками
- Время: 30 минут.
- Порций в упаковке: 10 персон.
- Калорийность блюда: 68 ккал на 100 г.
- Назначение: консервация на зиму.
- Кухня: Русская.
- Сложность: легкая.
Сливовый компот на зиму можно готовить в сочетании с разными фруктовыми ароматами, но их дуэт с персиками считается одним из лучших. Такая заготовка изготавливается без стерилизации. Можно хорошо мыть продукты и тару, чтобы не испортилась консервация в течение всего срока хранения.Маленькие персики не нужно нарезать кусочками или даже без косточек. Приготовление продуктов, как и приготовление куска, займет минимум времени, но зимой доставит огромное удовольствие.
Состав:
- персики мелкие — 3 шт .;
- сливы желтые — 10 шт .;
- сахар — 1 стакан.
Способ приготовления:
- Тщательно вымойте емкость, отсортируйте и вымойте фрукты.
- Плоды переложить в бутыль, засыпать стаканом сахара.
- Вскипятите воду (около 2,5 л). В емкость налить кипяток, банки закрыть.
- Емкость слегка встряхнуть, чтобы сахар размешался, перевернуть вверх дном, укутать одеялом.
- После охлаждения храните компот из слив и персиков в погребе или подвале.
Ассорти из разных сортов слив
- Время: 30 минут.
- Порций в упаковке: 10 персон.
- Калорийность: 78 ккал на 100 г.
- Назначение: консервация на зиму.
- Кухня: Русская.
- Сложность: легкая.
Для консервирования подходят все виды и сорта сливы. Сливы, ткемали, Венгерка, Мирабель — каждый из них хороший выбор для приготовления ароматного напитка. Если смешать разные виды этих удивительных фруктов, то результат вас непременно порадует. Непревзойденный аромат и насыщенный вкус зимних заготовок станут прекрасным напоминанием о лете. Для приготовления используйте твердые фрукты.
Состав:
- плодов сливы трех сортов — 20 шт .;
- сахар — 0,5 кг;
- вода — 2,5 л.
Способ приготовления:
- Перебрать плоды, удалить плодоножки, тщательно промыть их под проточной водой.
- Проколите плод зубочисткой или вилкой в нескольких местах.
- Разложите по чистым банкам.
- Воду вскипятить, всыпать сахарный песок, сироп вскипятить.
- Банки залить горячим сиропом, накрыть полотенцем и оставить на 20 минут.
- Слейте сироп в кастрюлю, снова вскипятите и разлейте по банкам.
- Компот закатать, закрыть крышками, укутать одеялом до полного остывания.
Хотя рецепты приготовления компотов из слив не вызовут затруднений даже у тех хозяек, которые только начинают свой путь познания в кулинарии, есть несколько секретов и тонкостей.Воспользовавшись советами кулинаров, можно сварить невероятный напиток, который скрасит хмурый зимний день или займет достойное место рядом с бутылкой шампанского на новогоднем столе. Следуйте этим правилам, чтобы получить самый вкусный и красивый напиток:
- Используйте только спелые плоды без червоточин и механических повреждений.
- Если препарат готовится по рецепту без косточек, то выбирайте сорта, у которых мякоть будет легко отделяться. Это может быть Память Тимирязева, Зеленый Ренклоде, Итальянская Угорка или другие.
- Смывать с плода голубоватый налет не нужно — на вкусовых качествах это никак не отразится.
- При стерилизации банок для напитков не переусердствуйте с температурой. Если температура будет слишком высокой, плоды могут закипеть.
- Для питья лучше использовать очищенную воду.
- Вынутые из куска плоды можно использовать как десерт или в выпечке.
Видео
Компоты ̶ напитки из фруктов или ягод, очень популярные в качестве десертов.Особенно их любят дети. А зимой они пробуждают приятные воспоминания о жарких солнечных днях, ароматах и красках цветущего или плодородного сада.
При этом компоты — это лучшие консервы из фруктов и ягод. Заготавливать их на зиму можно практически с любых съедобных фруктов, в том числе и сливы. Слива хорошо плодоносит в садах Северного полушария, а осенью дачники собирают обильный урожай. Часть урожая слив, конечно же, следует заготовить впрок, в виде повидла, цедры, начинки для будущих пирогов и, конечно же, компотов.
Если правильно приготовить компот из сливы на зиму, в нем сохранится большая часть витаминов, присущих фруктам (А, Е, С, группа В), и все минералы, а также, конечно же, пектины, флавоноиды, органические кислоты. Десерт получится не только вкусным, но и полезным. Он идеально подходит как для полдника, так и в качестве финального обеда.
Из множества рецептов сливового компота на зиму самые популярные приведены ниже.
Простой рецепт сливового компота на зиму (классический рецепт)
Даже не очень опытный кулинар, следуя этому базовому рецепту сливового компота, успешно справится с переработкой множества вкусных фруктов.Все, что нужно, — это внимательность и трудолюбие. В первую очередь нужно подготовить сливы и простерилизовать для них банки и крышки.
Подготовка фруктов к консервированию:
Выбирайте крепкие, не перезрелые плоды без дефектов. Хорошо промойте фрукты, удаляя плодоножки, промокните их бумажным или чистым кухонным полотенцем.
Удалите семена, осторожно выдавливая их, или просто разделите сливы пополам.
Подготовка банок и крышек:
Размер банок выбирайте исходя из размера семьи и семейных традиций питания.Учтите, что компот получится очень сладким, но перед подачей его можно разбавить водой.
Убедитесь, что на стекле банок нет трещин, пятен, сколов.
Посуду необходимо тщательно вымыть щеткой в чистой воде, многократно ополоснуть, просушить, затем прокипятить крышками.
Стерилизовать стеклянные емкости паром. Вместо приготовления на пару их можно стерилизовать в духовке от четверти до получаса, в зависимости от объема посуды, при температуре около 160 градусов.
Состав:
Для приготовления компота из сливы на зиму на каждый килограмм фруктов берут 0,5 кг сахара и около 7 литров фильтрованной воды. То есть из 1 кг фруктов получится примерно 6 литров готового продукта. Вам также понадобится очень большой контейнер для размещения банок при стерилизации. Вместо подставки на дно можно положить толстое полотенце.
Приготовление компота:
Наполните банки сливами примерно наполовину.В то же время доведите до кипения воду, которую затем перелейте в большую емкость для стерилизации банок.
В отдельной кастрюле сварить сахарный сироп и варить несколько минут, но не менее трех. На этом этапе при желании можно добавить сок лимона или красной смородины, а также лимонную кислоту. Приготовленный сироп разлить по банкам со сливами, накрыть крышками, пока еще не закатывая.
Поставьте банки для компота на подставку в большой кастрюле. Затем влейте в кастрюлю уже приготовленный кипяток так, чтобы вода покрывала примерно три четверти высоты банок.Включите огонь и дайте воде в емкости закипеть. В такой кипящей ванне литровые банки следует держать около четверти часа, двухлитровые — не менее получаса.
Извлекайте банки из контейнера по одной, никогда не поднимая крышку. … Немедленно сверните. Затем переверните их вверх дном, накрыв крышками плотной тканью. Утеплите их со всех сторон тёплой шерстяной шалью, пледом или пледом. Когда банки полностью остынут (это произойдет не скоро, через сутки), поместите их на хранение в темное, сухое и прохладное место.Конечно, вы можете хранить их в обычном положении, а не в перевернутом виде.
Теперь, когда вы ознакомились с простым рецептом компота из слив на зиму, вы можете на его основе составлять свои композиции. Например, если ваша семья предпочитает компоты с кислинкой, можно добавить немного, не более четверти чайной ложки лимонной кислоты. Смородиновый сок также хорош для подкисления.
Сливовый компот без стерилизации
Этот весьма оригинальный рецепт сливового компота должна освоить каждая хозяйка.Удобнее всего использовать стеклянные банки с завинчивающейся крышкой. Тщательно промытые банки простерилизуйте паром или в духовке. Удобнее всего использовать стеклянные банки с завинчивающейся крышкой. Вымойте плоды, обсушите их и удалите с них косточки.
Состав:
На каждый килограмм слив возьмите 0,5 кг сахара и около 7 литров фильтрованной воды. То есть, как нетрудно убедиться, из 1 кг сливы получается около 6 литров готового продукта.
Приготовление компота:
Разложите сливы по банкам, занимая половину объема емкости.Одновременно приготовьте кипяток и разлейте его черпаком по банкам с заложенными фруктами. Чтобы стекло не растрескалось от высокой температуры, рекомендуется окунуть металлическую ложку в банку и направить струю кипятка на ложку, а не на стакан. Оставьте банки на четверть часа. Их лучше накрыть крышками, но не заворачивать. По истечении этого срока слить жидкость обратно в кастрюлю, всыпать сахар, перемешать и кипятить еще несколько минут.Сливайте жидкость с помощью специальных перфорированных крышек, такие устройства продаются в хозяйственных магазинах.
Залейте банки кипящим сладким сиропом. Теперь, конечно, ложку класть не нужно: и посуда, и сливы по-прежнему держат достаточно высокую температуру. Готовый компот скатать с помощью полотенец и варежек. Банки переверните вверх дном, закройте крышкой полотенце. Оберните верх большой шерстяной шалью. Банки можно хранить в обычном положении, а не вверх дном.
Компот из сливы без стерилизации не испортится при длительном хранении, потому что плоды пастеризуют 15 минут в кипятке.При желании можно добавить в сироп немного лимонной кислоты во время его кипячения. Также важно проделать всю процедуру быстро, не оставляя налитые в них баночки с кипящим сиропом без крышек. Многие хозяйки даже рекомендуют обрабатывать банку за банкой по одной, чтобы свести к минимуму контакт разлитого сиропа с воздухом.
Вариант сливового компота без косточек
Теперь, ознакомившись с примерами рецептов сливового компота на зиму со стерилизацией и без нее, вы видите, что оба метода приемлемы, и выбор зависит только от пожелания хозяйки.
Компот из слив с семенами на зиму можно готовить со стерилизацией и без нее. Последний вариант предпочтительнее, так как сливы без косточек перед консервированием проходят дополнительную термообработку ì бланшировку. Ниже представлен только вариант рецепта без стерилизации.
Процесс приготовления значительно облегчается, если не удалить семена из фруктов. Это вполне допустимо, если вы не храните такую заготовку более 10 — 12 месяцев. Кстати, консервированные компоты не рекомендуется хранить дольше этого времени.
Мелкие сливы обычно консервируют семенами, а также плоды тех сортов, у которых косточка плохо отделяется от мякоти. Но если при удалении косточки кожица у плодов естественным образом потревожена, то при консервации сливы следует колоть иголкой, иначе кожица от температуры лопнет, что будет некрасиво смотреться. Также принято бланшировать целые плоды, иначе они плохо пропитаются сиропом.
Итак, для приготовления компота из слив с семенами на зиму в первую очередь хорошо обработайте банки и крышки для них, затем подготовьте плоды.Сливы хорошо вымыть, обсушить, проткнуть иголкой каждый плод в 2–3 местах, плоды бланшировать.
Процесс бланширования:
Приготовьте кипяток в широкой кастрюле. Переложите сливы на дуршлаг. Дуршлаг с фруктами опустить в кипяток на две минуты.
Состав:
На каждый килограмм слив потребуется 0,5 кг сахара и около 6,5-7 литров фильтрованной воды. Также можно будет (при желании) использовать специи, например, ванилин примерно четверть чайной ложки, корицу треть чайной ложки, гвоздику 2-3 штуки.
Подготовка:
Выложите проколотые и бланшированные фрукты в стерилизованные банки, наполовину или чуть меньше. В кастрюле доведите воду до кипения, а затем с помощью ковша налейте кипяток до краев в банки с фруктами. Оставьте на 15 минут. На этом этапе нужно накрыть, не перекручивая, банки крышками. Затем крышки необходимо снова ошпарить кипятком перед окончательным скручиванием банок.
Через 15 минут слейте воду из банок.В воду положить сахар и специи, хорошо перемешать и варить сироп еще две минуты.
Кипящий сироп разлить по банкам ковшом. Немедленно затяните. Банки переверните на крышки, надежно накройте шерстяной шалью. Когда остынет, перенесите в место постоянного хранения в прохладном, сухом и темном состоянии.
Вариант компота из желтых слив на зиму
Сортов желтой сливы довольно много, и у такой сливы много любителей.Действительно, он очень оригинален не только по цвету, но и по вкусу и аромату. Многим нравятся сорта желтой сливы со слабым медовым запахом. Поэтому всегда найдутся желающие запастись компотом из желтых слив на зиму.
Удалить семена у сливы желтых несложно, поэтому лучше это сделать. Однако, если вы не планируете хранить компот слишком долго, вы можете приготовить его быстрее, не удаляя косточки с каждого плода. Но в этом случае не забудьте проткнуть кожуру плода, а потом бланшировать.Кстати, бланширование при этом избавит готовый компот от легкого горького послевкусия. Этот аромат иногда встречается в компотах из желтой сливы. При бланшировании в течение трех минут кожура будет отставать от самой мякоти, и ее можно будет снять вилкой.
Состав:
На каждые 3 литра фильтрованной воды требуется 400 граммов сахара. В этом случае сливы в зависимости от размера плода потребуется от 800 граммов до 1 кг.
Подготовка:
Плоды перебрать, удалить плодоножки, тщательно вымыть, просушить.Удалите семена, разделив плод пополам. Поместите сливы без косточек в стерилизованные банки, занимая от трети до половины объема посуды.
Воду вскипятить и разлить черпаком по стеклянным банкам со сливами. Оставьте на 20 минут. Затем при помощи перфорированной крышки слейте воду из банок обратно в кастрюлю, всыпьте сахар и доведите до кипения. Варить еще 2 или 3 минуты. Залейте этим кипящим сиропом сливовые банки, слегка перелив через край. Быстро закрутите крышки.Переверните банки крышками на полотенце. Сверху заготовки оберните, например, шерстяным платком. Их можно отправить на место хранения примерно за сутки. Хранить в сухом, темном и прохладном месте.
Как видите, этот отличается от других рецептов сливового компота на зиму более длительной пастеризацией фруктов в кипятке (20 минут).
Сливовый компот с грушами
Рецепт сливового компота относится к большой группе десертов-ассорти.При приготовлении таких компотов нужно позаботиться, прежде всего, о вкусовой совместимости компонентов.
Компоты из сливы и груши на зиму уже давно популярны, ведь в них прекрасно сочетаются нежность вкуса сливы с терпкостью груши. И текстура этих фруктов максимально дополняет друг друга: зернистая мякоть одних фруктов гармонирует с мягкой клетчаткой других.
Состав:
- Груши и сливы, по 250 и 400 граммов каждая: разница в их весе зависит от соотношения фруктов и сиропа, которое вы хотите получить в готовом продукте.
- 800 — 900 грамм сахара.
- около трех литров фильтрованной воды.
Подготовка:
Плоды тщательно вымыть, удалить сердцевину, семена. Мякоть груши нарезать дольками. Посуду обработайте компотом. Учтите, что литровые банки легче стерилизовать. Разложите фрукты по банкам. Далее сварить сладкий сироп, он должен хорошо закипеть, не менее трех-четырех минут. Аккуратно разлейте по банкам и продолжите процедуру стерилизации, используя большую кастрюлю с подставкой или толстое полотенце на дне.
Продолжительность стерилизации компота ̶ четверть часа … Вынув банки, закрутите их, переверните на крышки и заверните. В таком виде дайте ему остаться, пока он полностью не остынет. Постоянное хранение должно быть темным, сухим и прохладным.
При желании в фрукт или сироп можно добавить горсть спелых ягод аронии, конечно, тщательно промытых. Цвет такого ассорти компота будет особенно ярким и красивым..
Также сливовые компоты удачно сочетаются с яблоками, виноградом, черной и красной смородиной. Комбинации могут быть не только парными, но и многокомпонентными. Например, очень популярен следующий состав компота-ассорти: кислые яблоки, груши, черная смородина. Аромат и цвет такого десерта бесподобны.
(оценок пока нет)
Количество фруктов указываю приблизительно. В конце концов, их может быть больше или меньше.
Раньше трехлитровые бутылки наполнялись фруктами почти до горла и жидкости получалось мало, по консистенции она была какой-то густой и вязкой.Теперь им больше нравится, когда в банке много напитка, а фрукты даже не всегда едят. Поэтому смотрите на свой вкус и решайте, сколько вы возьмете сливы.
Есть два способа приготовления напитка: со стерилизацией и без. Что ж, все мы знаем, как стерилизовать (рецепт ниже), но нам это не очень нравится и поэтому мы ищем варианты без него.
А приготовить компот без стерилизации можно двумя способами:
- с однократным обливанием плода кипятком и последующим перекручиванием
- или методом двойного розлива с предварительным подогревом плодов.
На самом деле все очень просто, поэтому приступим к приготовлению этого божественного напитка на зиму.
Для аромата в компот можно добавить зелень и специи: корицу, соцветия гвоздики, мяту или мелиссу.
Я знаю хозяйок, которые не любят варить компот из слив из-за того, что плоды лопаются при взаимодействии с кипятком. Но этого можно избежать.
- Сначала возьмите твердые и твердые плоды средней спелости.
- Во-вторых, проткните плод зубочисткой или вилкой в нескольких местах.
Этот рецепт описывает самый популярный метод приготовления — метод двойной заливки.
Состав:
Препарат
Промываем и сортируем фрукты. Убираем все некондиционные, сморщенные и перезрелые плоды. Их лучше отправить в варенье или варенье.
Стерилизуем три литра. Раньше я делал это через пар, но есть и такие.
Сливы переложить в стерильные банки. Так что они занимают треть мощности.
Вскипятите воду и залейте фруктами до самого верха. Накрыть крышкой.
За это время плоды прогреются и обрабатываются кипятком.
Через 20 минут закройте банку капроновой крышкой с отверстиями и вылейте настой обратно в кастрюлю.
Теперь добавьте сахар в слитый сироп. Если вы налили в кастрюлю сироп из двух-трех литров, то нужно добавить 2 стакана сахара.
После того, как начинка закипит, наполните банки доверху и закройте крышки.
Проверяем, не попадает ли воздух в емкость. Если нет, то отправляем банку «под шубу» на естественную стерилизацию и охлаждение.
Хранить компот можно при комнатной температуре. Но все же лучше убрать их в прохладное место.
Рецепт желтой сливы без косточек с лимонной кислотой
Также можно приготовить компот из слив без косточек. Возьмем, к примеру, желтую разновидность.Однако сам рецепт универсален для любого вида этого фрукта. Рассмотрим пример стерилизации банок.
Существует также вариант приготовления без косточек, когда плоды сначала бланшируют в кипящей воде в течение пяти минут. Тогда нельзя стерилизовать напиток. Однако вид отварных половинок в банке будет не очень красивым.
Структура:
- 0,5 кг слив,
- 1 литр воды
- 300 г сахара
- 0.5 ч. Л. Лимонов.
Препарат
Вытаскиваем из сливы косточки.
Наполняем стерильную банку половинками на треть. Вылейте туда лимон и приступайте к приготовлению сиропа.
Довести до кипения 1 литр воды, смешать с сахаром. Доводим до кипения и заливаем банки кипятком.
Берем глубокую кастрюлю и накрываем дно полотенцем или салфеткой. Важно, чтобы стекло не лопнуло при нагревании.
Выставляем банки. В кастрюлю налейте тёплую воду, чтобы банки не лопнули. Стерилизовать 25 минут, после чего сразу закройте емкости с прокипяченными крышками.
Как приготовить вкусный сливовый компот с лимоном (апельсином)
Необычный компот получается с добавлением цитрусовых. Так как сливы могут быть очень сладкими и сладкими, а лимон или апельсин хорошо разбавляются своей кислинкой.
Мы используем метод одноразового заполнения.
Структура:
- слив 20 штук,
- 2 дольки лимона или апельсина,
- 1 стакан сахарного песка.
Препарат
Хорошо промываем плоды, удаляем все перезрелые или поврежденные плоды.
Банки стерилизуем.
Сливы переложить в чистую банку.
Лимон или апельсин нарежьте кольцами вместе с кожицей и сразу же разложите по банкам.
Прокипятите 1,5 литра воды. Лучше всего это делать на огне в кастрюле. В чайнике кипятят воду и заливают консервы. Но, если накипь попадет в банку из чайника, банка может взорваться.
Банки под горло залить сахаром и залить кипятком и сразу закатать.
Переверните и хорошо встряхните, чтобы сахар разошелся. Убираем на хранение.
Лучший рецепт сливового компота с яблоками без стерилизации
Яблоки тоже хорошо дополняют напиток. Мы будем использовать двойную заливку, потому что они нагреваются дольше, чем сливы.
Структура:
- яблоки — 450 г,
- слива — 400 г
- сахар — 300 г,
- кислота лимонная — 0.5 ч. Л.
Препарат
Доводим до кипения 2 литра воды.
И начинаем чистить яблоки. Разрежьте плод на 4 части и вырежьте из них сердцевину.
Сразу отправляем дольки в банки. После них выложите чистые сливы.
Залейте три литра кипятка. Подождите 10 минут. Затем вылейте настой через крышку в кастрюлю.
Теперь всыпьте в воду сахар и лимон. Дать покипеть 1 минуту и разлить по банкам.
Заклеиваем стерильными крышками и отправляем остывать под слой теплой ткани.
Сливовый напиток с грушей
И любовь. И вместе со сливами они приобретают очень красивый оттенок.
Сахар различается в зависимости от сладости ваших фруктов. Если груши кислые, то берут 400 г, если сладкие, то 280 г.
Возьмем:
- 500 г сливы,
- 4 груши
- 400 г сахара.
Препарат
Сливы промываем, а с груш удаляем хвосты. Перебираем все плоды и удаляем мятые, лопнувшие или перезрелые плоды.
Варочный сироп. Для этого в кастрюлю наливаем воду и разводим в ней сахар.
Отдельно поставить стерилизуемую банку.
Складываем фрукты в трехлитровую бутылку.
Горячий сироп налить в банку. Накройте крышкой и подождите 10 минут.Затем вылейте сироп в кастрюлю.
Прокипятить и снова залить. Закручиваем крышки и проверяем герметичность.
Как приготовить компот «Ассорти», видео
Бывает, что есть несколько видов фруктов. Все в битах. Для насыщенности предлагаю соединить их вместе и приготовить вкуснейший компот «Ассорти».
Посмотрите подробный видео-рецепт.
Можно добавлять абсолютно любые фрукты и ягоды.
Простой рецепт из черноплодной рябины и сливы
С черноплодной рябиной вкус напитка не такой приторный, а цвет напоминает чернильный.Мне это кажется необычным, но очень красивым.
Возьмем:
- 300 г сливы без косточек,
- 200 г ежевики,
- 300 г сахара
- 0,5 ч.л. лимонной кислоты.
Препарат
Промытые и сушеные сливы и черноплодную рябину поместили в стерильную банку.
Залейте их кипятком на 15 минут.
Сливаем воду, всыпаем в нее сахар и лимон, снова кипятим.
Наполнить банки сиропом доверху и повернуть.
Необычный сливовый компот с кабачками
Есть очень необычный рецепт с кабачками. Совсем недавно узнала, что из этого овоща готовят не только компоты, но и варенье. В общем, попробовать этот напиток обязательно стоит. Кабачок в нем совсем не чувствуется, но придает мягкость вкусу.
Структура:
- кабачки — 300 г,
- слива — 300 г
- сахар — 300 г,
- 0.5 ч. Л. Лимонов.
Препарат
Кабачок разделить на части, если нет мелких плодов. Очищаем, вынимаем серединку и разрезаем на части.
Помещаем их в трехлитровую бутылку.
На стоке делаем проколы вилкой или зубочисткой. И положить в банку к кабачкам.
Залейте их кипятком на 10 минут.
Затем переливаем в кастрюлю через специальную капроновую крышку с отверстиями или ситечко.
Доводим до кипения. Разводим в нем сахар и лимон до полного растворения.
После закипания наполнить банки до горлышка и закрыть крышками.
Рецепт с абрикосами в банках с завинчивающейся крышкой
Само по себе вкусно. Но со сливой приобретает красивый цвет и легкую кислинку. В общем, эту комбинацию я готовлю только в сентябре, когда мы продаем эти фрукты по очень низкой цене.
Для банки объемом 3 литра возьмите:
- 9 абрикосов,
- 9 слив,
- 250 г сахара.
Заявление
Замочите фрукты в миске и промойте мягкой губкой. Сливы накалываем зубочисткой.
Насыпьте сахар на дно стерильной еще горькой банки.
Выкладываем в него плоды.
И залейте их доверху кипятком.
Закручиваем крышкой отваренной жести.
Колпачки лучше взять новые. Осмотрите их на предмет повреждений и цвета. Ржавчина нигде не должна появляться.
Банку несколько раз переворачиваем, чтобы сахар растворился и заодно проверяем на герметичность.
Лучший рецепт сливово-виноградного напитка
Праздничный напиток можно приготовить из винограда. Это отличная альтернатива сокам, купленным в магазине. У нас есть такой компот, дети любят выпить на Новый год и День Рождения.
Возьмем:
- 0,4 кг слив,
- 0,4 кг винограда,
- 0.2 кг сахара.
Сливы и виноград переложите в чистые банки. Залейте их кипятком. Через 10 минут слейте воду. Всыпать в него сахар, размешать и отправить на плиту кипятиться.
Банки наполняем второй раз и закручиваем крышки.
Возьмите любой виноград. Мне больше нравится с Изабеллой. Я люблю этот аромат с детства.
Благодарю за внимание и желаю удачной консервации!
Камшилина Ирина
Готовить кому-то намного приятнее, чем себе))
Содержимое
С наступлением зимы возникает желание побаловать себя вкусными фруктами или соками.Натуральные компоты из желтой сливы помогают восполнить запас витаминов в холодное время года. Такая консервация делается очень быстро, и в результате получается вкусный и полезный напиток.
Как сварить сливовый компот на зиму
Слива очень ароматна и вкусна, при этом обладает массой положительных качеств, поэтому ее часто используют при лечебном или диетическом питании. В нем много пектинов, сахаров, витаминов, органических кислот. Желтый сорт сливы отличается высокой урожайностью, поэтому с его помощью часто проводят консервирование — компоты, джемы и варенье.
Планируя приготовить заготовку на зиму из этих ароматных плодов, необходимо придерживаться нескольких советов:
- Зимнюю уборку следует производить с тех плодов, от которых косточка отделяется максимально легко.
- Если консервирование производится из крупных плодов, их необходимо разрезать пополам, удалив косточку.
- Плод должен быть спелым и сочным.
- Плоды необходимо тщательно вымыть.
- Плоды бланшированы, что делает их более насыщенными сахаром.
- Количество сахара определяется в зависимости от сорта сливы.
- Аромат напитка станет ярким, если добавить гвоздику (около 1 щепотки), яблоко, персик, корицу, алычу, ванилин, красное вино.
Сливовый компот рецепт на зиму
Консервирование слив — очень простая процедура при строгом соблюдении рецепта. Такие вкусные компоты на зиму можно приготовить с появлением первого урожая. Рекомендуется добавлять различные ингредиенты, чтобы вкус напитка был ярче и интереснее.Не высыпайте сразу весь сахар, иначе консервация получится очень сладкой.
Сливовый компот из желтых слив с лимоном
Консервированный компот из желтых слив очень легко закрыть. Трудолюбивые хозяйки всю зиму радуют семью вкусным витаминным напитком. Бланк состоит из следующих компонентов (из расчета ингредиентов на литровую банку):
- сорт желтой сливы — 2 ст .;
- лимон — 1 фрукт;
- сахар белый — 1 стакан;
- вода — 2 ст.
Напиток можно приготовить по следующей схеме:
- Для начала нужно хорошенько подготовить плоды — их промываем, протыкаем сверху вилкой.
- Чистую и сухую банку наполняют фруктами, затем их нужно залить кипятком (1 литр). Сверху ставится крышка.
- Проходит минута, после чего необходимо слить жидкость в отдельную емкость.
- Кастрюля, в которую налили сироп, ставится в огонь.Затем нужно добавить лимонный сок с сахаром.
- Когда жидкость закипит, состав кипятят пару минут.
- Плоды залить горячим сиропом. Накройте банки сверху.
- Для естественной стерилизации баночка должна постоять 20 минут.
- Затем консервацию нужно свернуть, перевернуть вверх дном, завернуть в полотенце.
Рецепт заготовки желтой сливы с семенами на зиму
Вкусный сладкий компот из зимней желтой сливы готовится легко и быстро.В состав этого блюда входят следующие ингредиенты:
- слива свежая — 2,7-3 кг;
- сахар — 700-750 г;
- вода — 1,25-1,75 л.
Сварить сливовый напиток поможет следующая схема действий:
- Плоды промывают в холодной воде, разрезают пополам, удаляют семена и плодоножки.
- Заготовка раскладывается по подготовленным банкам.
- В кастрюлю наливают сахар, наливают воду, кипятят сироп.
- Банки наливают жидкостью, закрывают крышками.
- Поместите банки в большую кастрюлю с горячей водой.
- Пастеризация длится 15 минут.
- Банки закрывают стерильными крышками, переворачивают вверх дном, накрывают одеялом и оставляют до полного соприкосновения.
Консервы сливы с персиками
С наступлением зимы можно побаловать себя вкусным напитком с персиками. Для его приготовления вам понадобится:
- персики — 2-3 шт .;
- слива — 8-9 шт.;
- сахар — 1 ст .;
- кипятка.
Рецепт приготовления следующий:
- Фрукты нужно помыть, сложить в банки.
- В кастрюле кипит вода.
- Фрукты раскладывают по банкам, насыпают сахар.
- Заливают кипятком, банки закрывают крышками, закатывают.
- Чтобы сахар не оставался на дне, емкость необходимо слегка встряхнуть, так как он должен полностью раствориться.
- Банки переворачивают крышками, накрывают теплым одеялом и дают полностью остыть.
Желтая слива на зиму со сливой
Зимой можно порадовать и удивить семью ароматным и невероятно вкусным пряным компотом не только из желтых слив, но и из алычи. При желании можно использовать другие дополнительные ингредиенты — например, яблоки. Для его приготовления вам потребуется взять следующие компоненты:
- алыча — 2.8-3,2 кг;
- слив — 3,3-3,6 кг;
- корица — 1 палочка;
- сахар — 420-460 г;
- ванилин — 1 щепотка;
- гвоздики — 10-12 шт .;
- вода.
Процесс приготовления следующий:
- Рекомендуется употреблять слегка недозрелые плоды, но не зеленые, иначе готовый напиток будет слишком кислым.
- Все плоды тщательно перебирают, плодоножки удаляют. Кости можно оставить.
- Банки стеклянные стерильные, готовятся металлические крышки.Процедура стерилизации не является обязательной.
- Плоды колют сверху вилкой или делают небольшой надрез для лучшего впитывания сахара.
- Варить 40% сироп в кастрюле. Для его приготовления берется 400 г белого сахара на один литр воды. В сироп добавляют специи — гвоздику, ванилин, корицу.
- Затем плоды выкладывают, варят не более 5 минут.
- Фрукты вынимают из сиропа шумовкой, раскладывают по подготовленным банкам.
- Сироп кипятят пару минут, разливают по емкостям.
- Сверху банки закрыты крышками, герметично закрыты.
- Емкости переворачивают вверх дном, накрывают полотенцем или одеялом, оставляют на некоторое время до полного остывания, затем помещают на хранение в подвал или кладовую.
Можно ли заморозить сливы пашот?
Последние несколько уик-эндов я была вдовой триатлона, и это меня устраивало, потому что у меня было достаточно времени, чтобы возиться на кухне и обдумывать, что делать с дарами наших фруктовых деревьев.
Когда дело доходит до консервирования фруктов для использования на зиму, чаще всего подозревают варенье и чатни. Большую часть лет я готовлю сливовый чатни и не имею ничего против джема, но почему-то всегда кажется таким позором брать суперполезную пищу и смешивать ее с ее массой с сахаром. Если вы хотите, чтобы фрукты прослужили долго, не добавляя большого количества сахара, тогда один из способов — превратить их в мягко тушеный компот и заморозить.
В отличие от варенья, где сахар играет центральную роль в консервации, когда вы замораживаете фрукты, количество сахара определяется только вкусом, поэтому, если вы не очень сладкоежка, вы можете использовать сахар намного ниже, чем предлагает большинство рецептов. .Я обдумывал это со времен компота Хайди из сливы и розовой воды в июле (20% сахара по отношению к фруктам) и недавней статьи Хью Фернли-Уиттингстолла о британских сливах (25% сахара по отношению к фруктам) и решил попытать счастья с 10% сахаром. к фруктам. Это отлично сработало для моих вкусовых рецепторов и является приемлемым уровнем сахара для здоровых людей, которые можно есть время от времени (рекомендации по питанию предполагают, что любые продукты с более чем 15 г добавленного сахара на 100 г рассматриваются как продукты с высоким содержанием сахара, с 5 г или меньше на 100г считается низким).
Несмотря на потерю небольшого количества некоторых витаминов по сравнению с употреблением сырых фруктов, приготовленные фрукты — очень питательная пища, «считая» их до пяти в день, когда вы находитесь там с готовой едой в удобных ставках. Для тех из нас, кто любит знать эти вещи, порция вареных или компотов составляет три столовые ложки. У меня есть куча многоразовых контейнеров из Лейкленда, и я заморозил компот примерно на три порционные партии, чтобы я мог брать одну ванну в неделю в течение зимы.Наша морозильная камера не достаточно велика, чтобы хранить партию на каждую неделю зимы, но я запихнул туда довольно много, во многом благодаря тому, что за пару недель до этого случайно оставил дверцу морозильной камеры открытой (я бы не советовал это как стратегия, это было довольно грязно и дорого). Есть что-то очень приятное в том, чтобы достать полную морозильную камеру здоровой еды, хотя, как всегда, я уверен, что в аргументе устойчивости есть свои плюсы и минусы. Замораживание фруктов потребует больше энергии, чем традиционные методы консервирования, но для меня компот занимает совершенно иное место в рационе, чем варенье, и мне нравится, что мне не нужно так сильно полагаться на импортные фрукты зимой.
Я сделал два компота, один из сливы и один из яблок, но у вас, вероятно, будут свои собственные идеи в зависимости от того, каких фруктов у вас много или вы можете купить дешево. Я доволен контрастом между этими двумя вещами: одну неделю у меня будет нежный ароматный сливовый компот с ванилью, а на следующей неделе — более свежий, более крупный яблочный компот с ароматом чистой розовой воды.
Компоты можно использовать множеством разных способов, но я имею в виду следующие:
- Перемешивать горячую кашу, когда утро начинает остывать
- Горячий или холодный вместе с обезжиренным органическим йогуртом в качестве быстрой закуски или завтрака
- Подогретые, затем залитые на ломтик поджаренного хлеба или бриошь, намазанные домашним миндальным маслом
- Горячее как дополнение к заварному крему, рисовому пудингу или мороженому к скромному пудингу
- Смешанный с молоком и йогуртом для быстрого смузи или овсяной густой массы
Ни один из компотов приготовить не сложно, но дайте себе час каждый раз, чтобы подготовить фрукты (простая, но повторяющаяся задача, которую можно выполнять перед телевизором или в саду).Яблочный компот был сделан из тех садовых яблок, которые заставляют вздрагивать, съеденных в сыром виде — если у вас более сладкий сорт, вы можете снизить уровень сахара до 5%. Да, и у меня еще осталось около 100 яблок, если у кого-нибудь есть идеи!
Для тех, кто ищет более общие рекомендации по предотвращению сезонного перенасыщения, на веб-сайте BBC есть хорошая статья.
Рецепт двух рецептов компота: яблоко с розовой водой и сливы с ванилью
Яблочный компот с розовой водой
На основе комментария из книги Найджела Слейтера «Кухонные дневники» (примечание: мне нравится сильный аромат розовой воды, поэтому добавьте 1 столовую ложку, если вы не уверены)
2.5 кг яблок (цельный вес)
200 г сахара (я использовал органический золотой сахар)
2 столовые ложки розовой воды
Сквиртный лимонный сок
Хорошо помойте яблоки (я на некоторое время окунул свои в таз для мытья посуды, чтобы избавиться от всех диких животных). Грубо очистите яблоко (отсутствие кожуры здесь и там не имеет значения) и отрежьте от яблока большие куски, пока у вас не останется только сердцевина. Выбросьте все безобразные кусочки на ходу. Нарежьте кусочки на большие кусочки и повторяйте, пока у вас не закончатся яблоки.Выложите яблоки в большую кастрюлю по ходу движения, иногда добавляя немного лимонного сока и перемешивая, чтобы они не стали слишком коричневыми.
Добавьте сахар и лимонный сок и осторожно нагревайте около 25 минут, периодически помешивая деревянной ложкой (если у вас много яблок, вам может потребоваться накрыть сковороду крышкой, чтобы тепло проникло через всю партию. ). Остановитесь, когда часть яблока превратилась в кашицу, но самые большие кусочки еще не откусили. Попробуйте сладость и при необходимости добавьте сахар.Замораживайте порциями до тех пор, пока не потребуется.
Сливовый компот с ванилью
По предложению Хью Фернли-Уиттингстолла, но с гораздо меньшим содержанием сахара
2 кг слив
200 г сахара
1 стручок ванили
Тщательно вымойте сливы. Разрежьте каждую сливу пополам и удалите косточку, снова разрезая каждую половину, чтобы получить более крупные сливы. Выложите сливы в большую кастрюлю.
Вычистить семена из стручка ванили и положить семена и стручок в кастрюлю со сливами.Добавьте сахар и нагревайте около двадцати минут, пока сливы не станут мягкими, но сохранят свою форму. Попробуйте сладость и при необходимости добавьте сахар. Удалите стручок ванили.
Перед замораживанием слейте большую часть лишней жидкости, но не выбрасывайте ее. Эта часть — угощение повара, и, как говорит Хью, получается прекрасная плюмбена). Замораживайте порциями до тех пор, пока не потребуется.
Софи, большое спасибо за то, что представили нам эти рецепты! Я искал меньше сахара в консервах!
Здесь уже снег в горах, так что я уже начала есть кашу! Мне действительно нравится эта идея, и я с нетерпением жду возможности ее опробовать.
Я всегда использую минимальное количество сахара в компоте и варенье… на вкус гораздо больше фруктов. Я рада, что ты не приготовил настоящее варенье из морозильной камеры, то, что я попробовал в прошлом году, было полной катастрофой. остается только приготовить варенье. полная остановка.
Я только что приготовил сливовое варенье, и даже после того, как уменьшил сахар наполовину, он все равно оказался слишком сладким. в следующий раз я урежу. мне нравятся ваши идеи по использованию ваших компотов, особенно «толстушка» (мне нравится название)! отличный пост!
Я тоже вдова по триатлону, пока я печатаю это, моя вторая половина выполняет испытание на педалировании от Лэндс-Энда до Джона О’Гроатса, они делают это за 10 дней, так что у них много свободного времени.
Я нашел этот пост, когда просматривал, что делать со всеми сливами с нашего дерева, и по мере того, как я набираю это, сливы и сахар постепенно превращаются в компот, готовый для помещения в морозильную камеру.
Спасибо x
Спасибо, Софи,
Я всегда ищу идеи, как сохранить фрукты в моем саду, и иногда пробую свои собственные идеи, чтобы приготовить консервы с низким содержанием сахара. В прошлом году я приготовила сливы и абрикосы для консервирования, как и вы. Затем кладу 1 стакан сахара на 2 кг. фруктов, чтобы вскипятить, примерно с половиной стакана воды и небольшим количеством лимонного сока.После кипячения около 5 минут я разлил горячие сливы в стеклянные банки с металлическими крышками, налил столько сока, чтобы покрыть верх, и сразу же накрыл крышками. Когда варенье остывает, оно закупоривается. Затем я поставил банки на полку в прохладном месте. Я охлаждаю остатки, когда открываю банку.
Моих компотов хватило больше года, но у некоторых банок верхняя часть через некоторое время обесцвечивалась. Я не знаю, почему? У вас есть идеи относительно того, почему произошло обесцвечивание? Как это предотвратить.Некоторые люди говорят, что их можно есть, но я не уверен. Хатидже.
Hi Hatice. Должен признать, что я не эксперт по консервации, поэтому не знаю, что могло вызвать обесцвечивание. Возможно, стоит зайти на сайт Национального центра консервирования домашних продуктов, чтобы найти идеи: http://www.uga.edu/nchfp/index.html
Мне нравится находить простые способы консервирования фруктов с низким содержанием сахара. Я люблю джем, но он действительно такой необычный, и мне часто просто хочется свежего фруктового аромата. Мой любимый способ консервирования клубники — нарезать ее ломтиками, размочить в столовой ложке сахара, а затем заморозить.Я обязательно воспользуюсь этими рецептами компота в ближайшие несколько недель.
Я искал рецепты слив, так как мне дали около 4 кг прекрасных слив и несколько яблок. Я очень стараюсь придерживаться диеты с низким содержанием сахара, поэтому собираюсь делать эти компоты позже !! Спасибо.
Не могу дождаться, чтобы попробовать этот метод. спасибо тебе так много. Очень полезный!
Пробовал рецепт яблока — в восторге !! Действительно приятно, что есть более здоровый способ сохранить небывалый урожай.
нужно ли готовить сливы перед замораживанием?
У меня есть дерево с маленькими, сладкими, очень мягкими сливами, и я хочу очистить сливы, косточки и заморозить их.
Я обычно готовлю сливы перед тем, как их заморозить, так как текстура может стать немного «мучнистой», если вы заморозите их свежими. Не так уж и плохо (я делал из них крошки), но они немного лучше, если их сначала приготовить.
взять сливы, разрезать пополам, удалить косточку, положить в кастрюлю и варить до мягкости, добавить кленовый сироп до вкуса
для сладости и 1 — 3 ст. семян чиа. При необходимости добавьте лимонный сок. Положите в банку и используйте
для тостов, мороженого или чего-нибудь еще. Следует держать 1-2 недели ?? вкусные.Это можно сделать с ревенем
, а также с клубникой.
Возьмите сливы, разрежьте их пополам, удалите косточки, положите в пакет для заморозки и заморозьте на зиму. Положите
смузи или что-нибудь еще на всю зиму и попробуйте лето.
Это замечательно, если у вас есть отчет по трассе с травмами или вы
недавно выздоравливали из-за проблем, связанных с ногами. Штрафы не были большой проблемой ни для Майкла, ни для
Nike, потому что это помогло сохранить строка в новостях и в глазах общественности.
Конечно, большинству людей не по карману такая возможность, но никогда не следует носить баскетбольные кроссовки, когда они изнашиваются, потому что позже вы пожалеете об этом.
Некоторые люди просто весело проводят время с ними, в то время как другие находят их практическое применение.
Таким образом, пользователи могут снимать видео в формате Full HD и фотографии
, не беспокоясь о повреждении высококачественных компонентов своей камеры.
Помимо приведенного выше обзора, вам также нужны отзывы клиентов.
В этой активной жизни действительно очень сложно слушать новости по телевидению, поэтому я использую Интернет только для этой цели и получаю самую свежую информацию.
Очень хороший пост. Я также рассмотрю некоторые из этих вопросов.
Мой брат сказал, что мне может понравиться этот сайт.
Он был полностью прав. Эта отправка действительно сделала мой день.
Вы не можете поверить, сколько времени я потратил на эту информацию!
Спасибо!
Теперь возникает вопрос, как на самом деле работает машина TENS Unit.
Утверждается, что лечение помогает при скелетно-мышечной боли и рефлекторной симпатической дистрофии.
Это выращено органически, без гербицидов, пестицидов и инсектицидов.
Замечательно! Это действительно потрясающая статья, я,
, получил очень четкое представление об этом из этого сообщения
.
Спасибо Софи за эту замечательную статью и идеи здоровых способов насладиться избытком слив, а позже и яблок в этом году!
Пылесос не позволит грязи скапливаться на вашей мебели.
В-пятых, мебель тоже должна подходить к цветовой гамме.
Во многом это зависит от того, хотите ли вы оформить свой дом в современном или повседневном стиле.
Я вообще не употребляю сахар. Просто положите сливы в большую стеклянную посуду для жарки курицы, добавьте 1 столовую ложку воды или сока, затем накройте крышкой и поставьте на два часа в слабом огне. После первой партии нет необходимости добавлять жидкость, так как я «переношу» из предыдущей партии. Мы едим это с ложкой имбирного йогурта по-гречески, сладости которого ровно столько, чтобы убрать остроту (пока) недозрелых фруктов.
Замены рецептов сливы
Быстрая прогулка в середине лета по фермерскому рынку знаменует прибытие косточковых культур. Свежие персики, нежные абрикосы, красная вишня и пухлые яркие сливы переполнены корзинами и подставками. В то время как одни гурманы не могут насытиться арбузом, основным фруктом лета, другие жаждут сладкого стекающего по лицу сока персика или сливы. В сезон ценный урожай сливы невероятно сладок.
Что, если по вашему рецепту сливы нужны в межсезонье? Один косточковый фрукт часто можно заменить другим, а сушеные сорта в середине зимы, такие как чернослив и вишня, являются незаменимым помощником для любого рецепта сливы.
В замятиях
Приходите в декабре, баночка варенья из свежих слив вернет вас к летнему изобилию. Абрикосы и плуты (гибрид сливы и абрикоса) также хороши на вкус в джемах, желе и джемах. Абрикосы — один из первых появившихся косточковых плодов — имеют мясистую консистенцию со сладким и терпким вкусом, и они идеально подходят для варенья или консервов, поскольку их текстура быстро ухудшается, когда их собирают с дерева. Если вам посчастливилось найти абрикосы в расцвете сил, замените ими любой рецепт варенья, в котором есть сливы.Убедитесь, что вы используете больше абрикосов, чем требует рецепт из слив, так как этот фрукт-брат может быть вдвое меньше, или вместо этого приготовьте абрикосовое варенье.
В несладких блюдах
Блюда из утки, свинины и говядины восхитительны на вкус с добавлением сладкого соуса. Приготовление мяса в соусе, наполненном фруктами, может придать конечному продукту как сладость, так и нежность. Для медленно приготовленных блюд, таких как говяжья грудинка, замените чернослив (который представляет собой просто сушеную сливу) или инжир.И то, и другое легко найти в продуктовом магазине, и долгое время приготовления сломает их и сделает ваше основное блюдо более сладким. Из-за более высокого содержания сахара в сушеных фруктах используйте меньше слив, чем указано в ваших рецептах.
Летом свиные отбивные на гриле не обходятся без сладкого и острого соуса. Так что, если ваш соус требует сливы, а все, что у вас есть, это персики, подойдет и обычный заменитель. Кроме того, золотисто-желтый цвет персиков добавляет привлекательности вашей готовой тарелке.
Редко можно увидеть утку без фруктового чатни или глазури, а сливы прекрасно дополняют это мясо. Не менее вкусны и другие комбинации утки и фруктов. Так почему бы просто не заменить весь рецепт? Глазированную утку можно заменить апельсиновой или жареной уткой, клубнями (например, картофелем) и инжиром. Оба они идеально подходят для публики.
В десертах
В пирогах и тортах или в соусе для мороженого сливы обеспечивают идеальное количество сладости в сочетании с «достаточно терпким» послевкусием, как и вишня или черника, любой из которых можно заменить в любом рецепте пирога, который требует для слив.Просто убедитесь, что вы измерили фрукты по весу, чтобы получить правильные пропорции.
Для десертного соуса, который требует сливы, замените персики или нектарины. Здесь вам не нужно особо беспокоиться об измерениях, так как размеры фруктов более похожи, а соусы не являются точной наукой. Кроме того, любым соусом из косточковых фруктов можно наслаждаться как на завтрак, так и на десерт.
Пахта Панна Котта с компотом из сливы и розовой воды »Hummingbird High
На днях я был в квартире-студии моего друга и был удивлен тем, насколько опрятным и безупречным было его место.»Посмотри на это!» Я указал на его тщательно застеленную кровать, застеленную пастельными простынями с узором пейсли. «Ты даже постель заправил!»
Мой друг засмеялся. «Я заправляю постель каждый день», — объяснил он. «Это одна из вещей, которые я пытаюсь сделать, чтобы стать взрослее».
Что заставило меня задуматься … что я делаю, I, , чтобы стать более взрослым? «Взрослый» здесь, конечно, понятие относительное. Потому что на бумаге мне кажется взрослым. Я имею в виду, что я уже много лет на 100% финансово независим от родителей; Фактически, я только что купил свой первый дом в довольно молодом возрасте 26 лет! Я отлично работаю в респектабельной компании, занимающейся разработкой программного обеспечения, регулярно занимаюсь спортом и даже имею живое существо, о котором забочусь и за которое несу полную ответственность (но не волнуйтесь — это просто кошка).Так что все это на бумаге. Но теоретически? Не так много.
Потому что дьявол кроется в деталях, верно? И начнем с этого: никогда, никогда — ни разу! — заправлял постель всю свою жизнь (за исключением тех случаев, когда я гость в чужом доме). Я просто не вижу , . Я всегда немного опаздываю на работу, и, если у меня есть выбор между быстрым завтраком или заправкой постели, эта миска тостов с корицей и хрустящей корочкой всегда выигрывает. К тому же… кровать будет не заправлена примерно через 12 часов, и никто не видит спальню, кроме Эрленда — опять же, какой в этом смысл?
А давайте поговорим о стирке.После многих лет жизни в местах, где есть прачечная самообслуживания, я так и не отказался от привычки собирать как можно больше белья и просто делать все за один присест — до такой степени, что я прошел через несколько дешевых корзин, потому что они не могу выдержать вес моего груза. А что будет после того, как одежда будет чистой? Я просто запихиваю всю одежду прямо из сушилки обратно в корзину, даже не складывая ее. Вся моя одежда помята как сумасшедшая, и знаете что? Я не утюжаю их — да и вообще убираю! По утрам я выуживаю одежду из из корзины с чистой одеждой .
Итак, думая об ответе на мой первоначальный вопрос — то есть о вещах, которые я делаю, чтобы стать более взрослым, — мой разум теряет сознание. То есть до тех пор, пока я не откусил эту самодельную панна котту:
Потому что это все, ребята. Это рецепт, который можно использовать, чтобы произвести впечатление на друзей и семью на званом ужине для взрослых. Ничто не говорит о «взрослом» больше, чем эта классная паннакотта из пахты, заправленная компотом из сливы и розовой воды.
Панна котта — это десерт, который всегда подают в дорогих ресторанах, обычно в сочетании с экзотическими фруктами, такими как маракуйя или черника.В результате я всегда был слишком напуган, чтобы приготовить паннакотту дома — неужели эта кремовая, такая шелковистая, тающая во рту текстура требовала много навыков и времени в кондитерской школе, чтобы освоить ее?
Нет, совсем нет. По иронии судьбы, паннакотту на удивление легко приготовить. Эти чашки для панакоты отняли у меня меньше часа. Шутки в сторону. Я просто взбила сливки, пахту, сахар, лимонный сок и немного желатина и положила в холодильник, чтобы они застыли. Через несколько часов мне попался этот прекрасный десерт.И вы никогда не догадались бы, что на это ушло столько усилий, глядя на десертные чашки выше.
Так что неважно, что я не заправляю постель и не убираю чистое белье. Потому что на следующем званом обеде я обману мир, заставив думать, что я взрослый, с этим изысканным десертом! Я, конечно, полушутя.
Только половина.
Некоторые заметки пекаря:
- Рецепт компота адаптирован и сокращен вдвое из 101 Поваренной книги, в то время как панна котта на самом деле сделана вашим покорным слугой — после тщательного изучения рецептов панна котты я взял свои любимые элементы из множества источников и создал этот с ингредиентами, которые у меня были под рукой.
- Планируйте это заранее. Хотя для приготовления паннакотты требуется всего 20 минут, паннакотта должна застыть в течение ночи.
- Розовая вода доступна в Интернете, в специализированных магазинах выпечки или, в некоторых случаях, в международном разделе любого модного продуктового магазина, такого как Whole Foods.
- Как в компоте, так и в паннакотте используется значительное количество лимонного сока; Старайтесь постоянно использовать лимонный сок в нереактивной миске (например, стеклянной).Лимон в металлических мисках иногда создает металлический привкус.
- По этому рецепту получается больше компота, чем необходимо для заполнения чашек для компота. Фактически, количество, которое я использовал для каждой паннакотты (как видно на рисунках), оказалось слишком большим, заглушив вкус паннакотты. Я рекомендую использовать только столовую ложку на каждую чашку панакоты. Так что поднимите голову — у вас будет остаток компота. Ешьте его с блинами и / или вафлями!
- Для цветения желатина равномерно посыпьте желатин на поверхность холодной воды в миске.Обязательно посыпьте желатин равномерно — выливание его в кучу поверх воды не позволит желатину должным образом расцвести, поскольку гранулы в центре кучи останутся твердыми. Дайте гранулам полностью размягчиться в холодной воде в течение 3-5 минут; желатин расцвел, когда он станет мягким. Если у него все еще есть твердые частицы, ему нужно дольше цвести. Если желатин слишком мягкий и разваливается, он перецветает; откажитесь от желатина и начните заново.
- Говоря о чашках паннакотта, на самом деле существует два основных способа подачи паннакотты: в отдельных сосудах, как я, или перевернутых на тарелку.Рецепт включает в себя инструкции по настройке такого рода. Если вы выберете пластинчатую презентацию, разложите жидкость по одноразовым стаканам и поставьте в холодильник на ночь, чтобы она застыла. Когда вы будете готовы к подаче, проведите ножом по внутреннему периметру чашки, прежде чем положить ее вверх дном на тарелку. Сделайте прорезь в основании чашки, чтобы впустить воздух и «высасывать» паннакотту. Возможно, вам придется немного толкнуть чашку, чтобы высвободить паннакотту.
Пахта Панна Котта с компотом из сливы и розовой воды
выход: 8 порций (5 унций)
PRINTИнгредиенты
Для компота из сливы и розы (примерно
а)пинта компота)
- 2 1/2 фунта свежих спелых слив
- 1/4 стакана свежевыжатого лимонного сока
- 1 стакан сахарного песка
- 1 столовая ложка розовой воды
Для пахты Panna Cotta
- 1 стакан пахты
- 1/4 стакана свежевыжатого лимонного сока
- цедра 1 лимона
- 1 пакет, около 7 граммов порошкообразного желатина без вкусовых добавок
- 3 столовые ложки холодной воды
- 3 1/2 стакана жирных сливок
- 1 1/3 стакана сахарного песка
Инструкции
Для компота из сливы и розовой воды
Выложите косточки и нарежьте 2 1/2 фунта свежих спелых слив на мелкие кусочки. 1/2-дюймовые кусочки, поместив содержимое в нереактивную миску (см. Примечания пекаря).
После того, как все сливы нарезаны, осторожно используйте резиновую лопатку, чтобы перемешать сливы с 1/4 стакана свежевыжатого лимонного сока, 1 стаканом сахарного песка и 1 столовой ложкой розовой воды, пока сливы не будут равномерно покрыты сливками. сахар. Дайте смеси постоять около 20 минут.
После того, как смесь остынет, переложите содержимое чаши в среднюю кастрюлю с толстым дном. Доведите смесь до кипения на среднем огне, время от времени помешивая и очищая дно кастрюли, чтобы убедиться, что фрукты не подгорели.При необходимости отрегулируйте огонь и варите при медленном кипении примерно 20-25 минут, снимая пену, которая образуется сверху. Помните о текстуре фруктов, вы не хотите готовить или перемешивать фрукты до такой степени, что они развалятся и превратятся в кашицу!
Примерно через 20-25 минут снимите кастрюлю с огня и дайте ей остыть до комнатной температуры. К этому моменту смесь должна значительно уменьшиться и загустеть. Перелейте компот в большую герметичную банку и поставьте в холодильник до использования, желательно на ночь.Компот хранится около 1 недели.
Для пахты Panna Cotta
В большой нереактивной миске (см. Примечания пекаря) смешайте 1 стакан пахты, 1/4 стакана свежевыжатого лимонного сока и цедру 1 лимона, взбивая ингредиенты вместе, пока не соединятся. Отложите в сторону.
Bloom 1 пакет неароматизированного порошкообразного желатина, разбрызгивая его над небольшой миской, наполненной 3 столовыми ложками воды. Желатин расцветает, когда желатиновые гранулы полностью размягчаются, примерно через 3-5 минут — пожалуйста, ознакомьтесь с моими заметками пекаря о том, как расцвести желатин!
Пока желатин цветет, смешайте 3 1/2 стакана жирных сливок и 1 1/3 стакана сахарного песка в средней кастрюле для соуса.На среднем огне нагрейте сливки и сахар чуть ниже кипения, непрерывно помешивая, чтобы сахар растворился.
- Когда сливки закипят чуть ниже, выключите огонь и перенесите кастрюлю на решетку для охлаждения. Вмешайте цветущий желатин (начиная со 2-го шага), осторожно, но непрерывно взбивая, чтобы желатин интегрировался.
После того, как желатин смешан со сливками, влейте горячие сливки в смесь пахты и лимона (с 1-го шага) и осторожно перемешайте, пока смесь не станет однородной.
Осторожно переложите смесь и разлейте по отдельным чашкам, перемещая чашки в холодильник до застывания. В зависимости от нашего холодильника это может занять всего 3 часа, но лучше всего дать паннакотте застыть на ночь. Дайте паннакотте остыть в холодильнике в течение часа или около того, прежде чем накрыть каждый сосуд полиэтиленовой пленкой (чтобы предотвратить впитывание паннакоттой каких-либо странных ароматов из холодильника).
Панна котта готова к подаче.Подавать холодным и ложкой 1 столовая ложка компота из сливы и розовой воды на каждую порцию паннакотты. Паннакотту можно также поливать компотом (как показано на картинке моего парня ниже).
24 интересных способа использования и сохранения ваших слив
Пройдет несколько лет, прежде чем сливы и другие фруктовые деревья достигнут полноценного урожая. Но когда они это сделают, собрать все эти плоды и решить, что с ними делать, может быть немного сложно. Например, в этом году наше шестилетнее сливовое дерево стандартного размера принесло более 200 фунтов плодов.
Мы никак не могли съесть все эти сливы в свежем виде. Итак, нам пришлось придумать множество способов их использования и сохранения. В своем исследовании я натолкнулся на множество замечательных идей, которые я собрал в один список, чтобы поделиться со всеми вами, выращивающими сливы, и любителями.
Предупреждаю, некоторые из этих идей предназначены для серьезных гурманов. Другие могут быть противозаконными в том месте, где вы живете. Итак, вам нужно будет выбрать, какие идеи вам подходят. Но я надеюсь, что этот список вдохновит вас и поможет вам максимально эффективно использовать обильный урожай сливы!
Бартер Те лишние сливы
Бартер — обычная практика среди поселенцев, а сливы — отличная бартерная валюта.
1. Обмен на товары
Первый способ правильно использовать лишние сливы — это обменять их на вещи, которые вам нужны. Например, вы можете обменять бушель слив на стопку дров.
2. Бартер на рабочую силу
Или вы можете обменять на бесплатную рабочую силу. Вы можете предложить друзьям или родственникам прийти собирать сливы для себя в обмен на сбор слив для вас. Я называю это подходом «один для вас, один для меня». Это особенно заманчиво для людей, у которых нет собственных сливовых деревьев и которые еще не совсем устали собирать сливы!
3.Бартер на готовую продукцию
Кроме того, вы можете собрать сливы и передать их кому-нибудь еще для приготовления джема или других продуктов. Затем взамен они вернут вам часть готового сливового варенья или блюд.
Историческое использование слив
Как поселенец, я всегда оглядываюсь назад, чтобы узнать, как все было сделано до того, как продуктовые магазины и холодильники стали нормой. К своему удивлению, я узнал, что исторически первые садоводы ели не так много фруктов.
В основном потому, что у них не было тех удивительно сладких и вкусных сортов, которые есть сегодня. Таким образом, этим фруктом было легче наслаждаться, если его переработать во что-то другое. Вот что они сделали со своими фруктами.
4. Кормить свиней
Сегодня кормление свиней косточковыми фруктами вызывает споры, потому что мы знаем, что косточки содержат небольшое количество амигдалина, который при переваривании превращается в цианид. Однако исторически сложилось так, что садоводы пускали своих свиней в сады, чтобы собрать все перезрелые сливы, упавшие на землю.
Я уверен, что были случаи отравления свиней из-за чрезмерного поедания косточки. Но поскольку свиньи часто проглатывают косточки, не разжевывая их, они могут даже не переваривать косточки. Кроме того, взрослые свиньи, вес которых близок к убойному, могут съесть довольно много перезрелых слив, прежде чем проглотить смертельный уровень цианида. ( Примечание : Зеленые сливы обладают большей потенциальной токсичностью, чем спелые.)
Если вы не хотите рисковать, удалите косточки или готовьте сливы с косточкой в течение длительного времени, пока не исчезнет амигдалин. дольше способен превращаться в цианид.
5. Сделать бренди
Изображение Феликса Вольфа с сайта PixabayКогда-то давно люди сами делали бренди (не будучи арестованными за самогон). Сливы ферментировали целиком. Сок был отжат из мяса после ферментации. Затем его перегоняли в спирт.
Получающийся в результате прекрасный сливовый бренди можно пить всю зиму, чтобы избежать зимнего холода.
6. Приготовление вина
Если вы хотите приготовить алкогольный напиток из слив, не становясь самогонщиком, сливовое вино также было любимым напитком в старину.Для изготовления вина чаще использовался виноград, поскольку в нем более высокое содержание сахара.
Тем не менее, если немного подсушить сливы перед ферментацией, можно увеличить содержание сахара и повысить уровень алкоголя. Это также придает сливовому вину вкус, почти напоминающий портвейн. Сегодня вы даже можете использовать дрожжи и добавлять сахар, чтобы контролировать уровень алкоголя.
7. Сделайте уксус
Выполняется 10 галлонов уксуса.На тот случай, если ваше сливовое вино не окажется таким вкусным, как вы надеялись, вы также можете использовать это вино для приготовления сливового уксуса.Просто дайте сливовому вину постоять в теплом месте на открытом воздухе в течение месяца или двух, и оно превратится в уксус.
Если хотите немного придумать, выдержите его в дубе в течение 6-12 месяцев перед использованием. Или просто добавьте немного поджаренных дубовых чипсов в уксус и удалите их примерно через две недели. Это немного похоже на дешевый бальзамик.
8. Приготовление чернослива
Сушка фруктов была очень распространенной практикой консервирования до того, как охлаждение стало нормой. Сливы, как и помидоры, можно сушить на солнце или на медленном огне в духовке, пока они почти не станут кожурой.Также можно использовать дегидратор.
Они высохнут быстрее, если разрезать их пополам и удалить семена. Но вы также можете высушить их целиком и удалить косточки, когда будете есть.
9. Приготовьте сливовое масло
До того, как покупали пектин и дешевый сахарный песок, было фруктовое масло. В основном это были просто нарезанные фрукты, приготовленные до мягкости и кремовой консистенции. В этом смысле сливы просто великолепны.
Все, что вам нужно сделать, это удалить косточку и варить сливы на сковороде с толстым дном, пока сливы не превратятся в густую пасту.Это очень похоже на яблочное масло и имеет прекрасный вкус с небольшим количеством корицы или душистого перца на тостах с козьим сыром.
Обратите внимание, что старые сливы обладают высокой природной кислотностью. Таким образом, они, вероятно, просто хранили это фруктовое масло в горшке в корневом погребе в течение нескольких месяцев. Однако теперь были выведены новые сорта сливы, которые снижают кислотность и увеличивают сладость. Поэтому для безопасности положите сливовое масло в холодильник, морозильную камеру или в жестяную банку.
Современное классическое использование слив
Изображение RitaE с сайта PixabayПримерно с конца 1700-х — начала 1800-х годов, когда переработанный сахар стал основным продуктом домашнего хозяйства и были обновлены плиты, люди также начали делать много фруктовых консервов.Для сладкоежек есть несколько разных рецептов из слив, которые можно использовать для приготовления хлеба.
10. Сливовое варенье
Джем обычно означает фрукты, приготовленные как фруктовое масло, за исключением добавления сахара и других ингредиентов. Сливовое варенье — один из самых любимых способов консервирования слив.
— Сахар с добавлением
Вот простой рецепт с добавлением сахара. Он также разбивает время приготовления на десятиминутные интервалы, чтобы минимизировать риск ожога или необходимости стоять и перемешивать горячую кастрюлю в течение 40 минут.
— С лимонным соком
Вы также можете использовать лимонный сок для повышения кислотности сливового джема. Это делает консервирование на водяной бане более безопасным. Чтобы это подействовало, вам понадобится изрядное количество лимонного сока. Например, этот рецепт требует ½ стакана лимонного сока на 3 фунта слив.
— Упаковка с пектином
Некоторые люди также добавляют пектин в сливовое варенье для получения более плотной текстуры. Сливы с кожурой, приготовленные на медленном огне, обычно содержат достаточно пектина, чтобы хорошо застыть. Учтите, однако, что если вы решили добавить пектин, вам нужно использовать совершенно другой метод приготовления, чем для сливового варенья без пектина.
11. Сливовое варенье
Сливовое варенье — это сливовое варенье, приготовленное с сохранением более крупных кусочков слив. Чтобы кусочки были больше, вы начинаете с половинок сливы и готовьте на сильном огне столько, сколько необходимо, чтобы активировать пектин и загустеть смесь. Обычно это примерно через 15 минут после начала кипения фруктовой смеси.
Также не следует употреблять лимон, который быстрее разрушает фрукты. Итак, чтобы безопасно водить баню из сливового варенья, начните с терпких сортов слив.
12. Сливовое желе
Сливовое желе обычно не содержит фруктов. Он сделан из фруктового сока. Итак, сначала вам нужно выжать сок из фруктов. Один из самых простых способов получить сок из слив — использовать соковыжималку. Кроме того, пока вы готовите желе, вы также можете приготовить следующий предмет в нашем списке.
13. Консервированный сливовый сок
Консервированный сливовый сок в консервных банках может храниться в течение года и более. Это отличный способ добавить в свой рацион немного клетчатки и антиоксидантов, не пережевывая пищу!
14.Консервированные сливы
Можно также банку сливы под давлением или кипяченую воду целиком или половину. Вы можете приготовить 7 литров консервированных слив на каждые 14 фунтов слив.
15. Заморозить сливы
Если консервирование кажется слишком трудоемким, просто добавьте сливы в косточки и положите их в пакеты для заморозки. Затем положите их в морозилку на срок до года. Мы используем наши замороженные сливы для приготовления смузи круглый год.
16. Приготовить пюре
Если вы удалите косточки и пропустите сливы через кухонный комбайн, у вас будет собственное домашнее фруктовое пюре.Вы можете заморозить это или сразу же использовать в рецептах десертов.
Сливовые угощения для гурманов
Теперь для всех, кто ищет что-нибудь более вкусное, связанное со сливами, вот несколько вариантов.
17. Паштет из фруктов
Изображение 俊 哉 佐伯 с сайта PixabayИспользуйте это фруктовое пюре, которое вы приготовили, чтобы приготовить необычный фруктовый паштет по-французски. В прекрасных кондитерских такие вещи стоят целое состояние. Но его довольно легко приготовить дома, и он станет еще вкуснее с собственными фруктами.
18. Сделайте сорбет
Мне нравится этот супер простой рецепт Дэвида Лебовица для сливового сорбета. Но я обычно умножаю все ингредиенты на десять, чтобы мне хватило на все лето.
19. Приготовить чатни
Чатни — пикантный вариант варенья. В его состав входит уксус и много специй. Я предпочитаю такие рецепты, которые можно приготовить менее чем за час и которые содержат менее 10 ингредиентов (большинство из которых я выращиваю сам).
Кроме того, если в этом году вы все-таки сделаете свой собственный сливовый уксус, не забудьте сэкономить немного, чтобы использовать его для приготовления сливового чатни в следующем году.
20. Приготовить сливовый соус
В Интернете можно найти множество рецептов китайского сливового соуса. Но мне очень нравится этот дубль, в который входит одна из моих любимых редко используемых специй сычуаньский перец.
21. Лактоферментные сливы
Знаете, как приготовить квашеную капусту? Что ж, тогда вы также можете приготовить сливы, подвергнутые лакто-брожению.
Они, как правило, имеют вкус немного более уксусный, чем при ферментации овощей, из-за высокого содержания в них сахара. Но они создают приятный контраст, когда используются вместе с острым сливовым чатни в качестве приправы к блюдам карри или лепешкам.Вы также можете использовать их для маринадов для мяса.
22. Мариновать сливы
Сливы также можно мариновать в уксусе, как свеклу или яйца. После маринования нарежьте их и добавьте в винегрет или смешайте с орехами и сухофруктами, чтобы приготовить намазку на необычной сырной доске.
23. Приготовить саладитос
Мне очень понравились соленые сливы, которые они продавали в магазине на углу, где я вырос, в Южной Калифорнии. Они были солеными, кислыми и сладкими одновременно.Но их трудно найти там, где я сейчас живу. К счастью, это легко сделать самостоятельно.
Этот рецепт дает хороший обзор, когда вы начинаете с чернослива. Однако, используя свежие сливы, вы также можете приправить и посолить сливы, прежде чем помещать их в дегидратор.
24. Консервирование в водке
Последний способ сохранить сливы — это водка или другие виды алкоголя. Просто очистите их, выложите и упакуйте в банку. Затем залейте спиртом по вашему выбору. Выдержите не менее двух недель перед использованием.
Алкоголь со вкусом сливы можно использовать в сливовом пунше или других коктейлях, а фрукты можно использовать, как коньячную вишню, в десертах.
The Pleasure of Plums
Image by congerdesign с PixabayНезависимо от того, используете ли вы и сохраняете сливы, как это делали первые поселенцы и фермеры, выбираете современную классику, включая консервирование и сахарный песок, или превращаете их в деликатесы для гурманов, удовольствие от слив может распространяться далеко по прошествии нескольких недель у них сезон.
Также не забудьте поблагодарить свои деревья за их удивительный вклад в ваше кулинарное наслаждение путем мульчирования и удобрений, необходимых для поддержания их здоровья.
Была ли эта статья полезной?
Да Нет ×Мы ценим ваши полезные отзывы!
Ваш ответ будет использован для улучшения нашего содержания. Чем больше отзывов вы дадите нам, тем лучше будут наши страницы.
Следуйте за нами в социальных сетях:
Facebook PinterestThe Englishman’s Plum Pudding | История Сегодня
Каким образом глянцевое, смородиновое ядро на рождественских открытках в викторианском стиле стало центральным украшением рождественского ужина англичанина — и ничьим другим? Украшенный веточкой падуба, слитым вокруг нее синим пламенем, сливовый пудинг с брендиным маслом символизирует наше Рождество.Но почему?
У британского рождественского пудинга есть два источника, оба датируемые 1430 годом или ранее. Во-первых, стояли пироги или кофе из твердой мучной пасты, содержащие мясо или рыбу, жир и сушеные фрукты из Испании или Леванта. Еда для богатых мужчин была популярна по двум причинам. Во-первых, мясо, птица и рыба, которые быстро улетучились, можно было хранить в течение некоторого времени в ящике, который содержал много сладких сухофруктов и был наполнен маслом. Во-вторых, сухофрукты в некоторой степени заменили сладость дорогого меда и сахара.
Мясо, птица и рыба были забиты и сохранены в больших количествах осенью по двум причинам. Во-первых, кроме племенного поголовья, ни быка в стойле, ни щуку в пруду зимой нельзя было кормить. Гуси, которые могли, были еще молодыми и толстыми от кормления щетиной, и в лучшем виде, но позже сожрали драгоценное запасенное озимое зерно человека; поэтому они тоже должны были умереть и, будучи толстыми, были очевидной мясной пищей, которую нужно было сохранить на зиму. Вторая причина заключалась в том, что большой двенадцатидневный рождественский пир, ежегодный выпивка как для богатых, так и для бедных, нужно было готовить за несколько недель.Большие «фаршированные» пироги с начинкой из масла (по сути, консервы, мало чем отличающиеся от французских «конфи») можно было использовать как в качестве праздничного угощения, так и в качестве практического готового блюда, чтобы накормить несколько незанятых рабочих и прихлебателей почти на всю жизнь. две недели.
К восемнадцатому веку улучшение кормления скота и более дешевый сахар сделали консервирование мяса и приправы менее необходимыми; так вошли в моду полностью пикантные мясные пироги и более сладкие «фаршированные» пироги с очень небольшим количеством мяса. Оба вида потеряли свою масляную начинку, вместо этого их подавали со сливочным маслом или с отдельным «твердым» сливочным маслом, сахаром и винным «соусом».Оба стали, как и их подслащенное мясо, оригинальными рождественскими блюдами.
Вторым источником рождественского пудинга была рождественская похлебка. Густые кисло-сладкие мясные или овощные коттеджи появились еще со времен Римской империи. Они пользовались особой популярностью у британцев, потому что обширные леса обеспечивали изобилие древесного топлива до семнадцатого века, а «вареный ужин» в единственном котле был выдающейся особенностью средневековой британской кухни. Для этого особенно подходили коттеджи: их долго и медленно варили над огнем.Часто они были толщиной с мюсли; а для обильных столов они включали тщательно приправленные пряностями мясные и рыбные рагу, содержащие сухофрукты и сахар. У нас есть множество рецептов: белый поррей, джут, шарле, кавдель фери, буккенада, моррюс или маумени, а также бело-золотой «блан десоре». По особым случаям некоторые из них подавались с винным соусом, усиленным бренди, который поджигали так, чтобы похлебка подавалась «фламбид».
Некоторые из них были «стоячими» (жесткими) коттеджами, загущенными панировочными сухарями и яичным желтком, красного или ярко-желтого цвета, сдобренными сахаром и сухофруктами.Mawmeny royal, например, содержал тушеную (измельченную) дичь или птицу, специи, молотый миндаль, панировочные сухари и сахар.
Подобно мясным и сладким «фаршированным пирогам», подслащенные коттеджи для бега и стоя продолжали использоваться до семнадцатого века. Затем большинство из них быстро вышло из моды, потому что более тесные связи с континентом привели к появлению многих иностранных готовых блюд, особенно после Реставрации. Однако два коттеджа уцелели. Одним из них был шотландский петушок-порей, сливовая похлебка из курицы и сливы (чернослив).Другой был несправедливо назван «Тушеный бульон».
Тушеный бульон был, по возможности, прямым предшественником рождественского пудинга. Мы впервые слышим о нем примерно в 1420 году, как о стоячей похлебке из телятины, баранины или курицы, сгущенной хлебом, покрасневшей сандерсом (сандельвуд) и богатой смородиной. Ко времени правления Елизаветы I в него добавляли чернослив, важное новшество в вареной пище, хотя уже давно известный в пирогах. Эти сушеные сливы стали настолько популярными, что их название стало ярлыком «портмоне» для всех сухофруктов, так что продукты, содержащие любой из них, например, смородиновые лепешки, теперь стали называть «сливовыми» пирогами.Таким образом, тушеный бульон превратился в «Сливовую похлебку».
Дешевый сахар изменил всю схему нашего кормления. В частности, он сделал мягкую пищу сладкой, резкое и горькое мясо и фрукты приятными на вкус; Таким образом, это уменьшило зависимость от специй и, таким образом, сделало возможным разделение на острые и сладкие блюда. Таким образом, как и пироги, похлебка превратилась в кашевый пудинг двух видов: простой для пикантных блюд и сладкий.
Сначала и долгое время скромные люди готовили и варили простой пудинг в своем котле с любым кусочком мяса и подавали его, чтобы уменьшить аппетит, прежде чем предлагать мясо.Более богатые люди ели эти (обычно сала) пудинги перед мясом; но, как правило, они содержали начинку из птицы, свинины или сладостей или были обогащены другими способами. Например, они были хорошо приправлены и смешаны с большим количеством жира, с молотым миндалем и — почти всегда — с сухофруктами. К ним часто подавали жир в виде масляного соуса; восемнадцатый век был «золотым веком» приготовления масла. Другими словами, эти английские пудинги содержали в своих вареных панировочных сухарях те же ингредиенты, которые использовались в старых мясных и сладких «пирожках»; и они тоже были «угощением», а не только практичной пищей.
Их ингредиенты, хотя и с большей густотой, были такими же, как и в старых «сливовых чечевицах» или «кашах», поэтому, естественно, новые «пудинги» назывались «сливовыми пудингами».
Сливовый пудинг определенно был праздничным блюдом, хотя сначала он ассоциировался в основном с Праздником урожая, а не с Рождеством, как старая сливовая каша. Один из последних рецептов рождественской сливовой каши был дан писательницей поваренной книги миссис Ханной Гласс в 1747 году. К 1806 году миссис Мария Рунделл отказалась от каши Ханны в пользу ее «обычного сливового пудинга» с фруктами и вином в нем ( но без мяса) положила в ее мясные пудинги.Однако она не называла это «рождественским» пудингом.
Сливовый пудинг какое-то время оставался обычным «праздничным блюдом». Таким образом, мы видим, что Вильгельм IV устраивает пир для 3000 бедняков в свой день рождения в 1830 году, предлагая вареную говядину, ростбиф и «сливовый пудинг».
К 1836 году знакомое круглое пушечное ядро из сливового пудинга, увенчанного остролистом, было показано на гравюрах того периода, изображающих рождественские обеды, и Диккенс в том же году описал его как центральное украшение рождественского пира.К тому времени, когда в 1845 году Элиза Актон делала свой собственный сливовый пудинг, она на самом деле называла его Рождественским пудингом.
Вскоре после этого, в 1861 году, Изабелла Битон дала знаменитый рецепт «Рождественского сливового пудинга», который отличается от других рецептов сливового пудинга тем, что его варили в сложной форме, и у нас есть восхитительные цветные изображения. Ее Рождественский пудинг больше похож на массивное квадратное здание — возможно, часовню или церковь.
Таким образом, Рождественский пудинг достиг своего пика.Вероятно, он продолжал удерживать свое место из-за личного культа Виктории и Альберта в семейных праздниках, особенно в Рождестве. Они твердо установили и ритуализовали Рождественский пудинг как часть королевского рождественского ужина. У нас есть, например, подробные рецепты шеф-повара Чуми для королевы Виктории, а более поздние королевские рецепты эпохи короля Эдуарда точно следуют этому образцу и дополняются старым «твердым» сливочно-сахарным соусом. Мы по-прежнему следим за этим. Мы отказались от лепных пудингов Изабеллы, что довольно жаль, но, чтобы восполнить это, мы добавили чары или монеты в наши пудинги (переход от ныне несуществующего Twelfth Night Cake и более старого Christmas Pye.) В остальном сам пудинг без изменений.
Сливовый пудинг принца Альберта
На 8 порций: 1 фунт чернослива; 1 пт воды; 1 лимон; 1 унция барбадосского сахара; масло для смазки; 2 больших яйца; 4 унции сливочного масла; 4 унции мягкого светло-коричневого сахара; щепотка соли; 4 унции мягких панировочных сухарей из непросеянной муки; 1 унция манной крупы; сливочное масло для бренди (Guard Sauce), приготовленное из 3 унций сливочного масла; 450 г сахарной пудры и 30 г молотого миндаля.
Замочите чернослив в воде на ночь. Половину лимона натереть на терке, а остальное разделить.Отжать сок. Тушите чернослив с водой, очищенной цедрой, соком и сахаром до мягкости. Осушать. Разрезать плод пополам и удалить косточки. Смажьте внутреннюю часть таза для пудинга объемом 2 пинты маслом. Вдавите чернослив в жир срезанной стороной вниз, чтобы он полностью выровнял таз. Измельчите оставшийся чернослив. Разделите яйца.
Взбейте 4 унции жира и мягкий коричневый сахар до кремообразной консистенции, добавьте яичные желтки и соль. Добавьте тертую цедру, панировочные сухари, манную крупу и измельченный чернослив.Взбейте яичные белки, пока они не станут твердыми, и добавьте их в смесь. Перевернуть в таз, накрыть плотно смазанной фольгой и готовить на пару 2 1 / 2-3 часа.
Поставить в таз на 6 минут, затем включить разогретую сервировочную тарелку. Подавать с охлажденным коньячным маслом и взбитыми сливками. Примечание: при желании превратите чернослив в соус, добавив 1 чайную ложку аррорута и 1 столовую ложку бренди на каждые 1/2 пт жидкости.
Holiday Roast со сливовым соусом и корицей — Веганский рецепт — Пшеничный — веганские альтернативы мясу
С запеченными яблоками, яркими зимними овощами, картофелем кунжутом и салатом из баранины с заправкой из лимонно-тыквенного масла с гренками и грецкими орехами.
Подготовка:
Положите сушеный чернослив в красное вино на ночь. Затем разрежьте их пополам. Нагрейте 200 мл воды, соевый соус, палочку корицы и оставшееся красное вино и отварите в смеси чернослив. Удалите палочку корицы. Слегка утолщите его картофельным крахмалом и заправьте соевым кремом. Разогрейте в нем жаркое (или разогрейте его в духовке, сбрызнув очень небольшим количеством масла).
Печеные яблоки:
Возьмите сердцевину для яблока и очистите яблоко от стебля до цветка.Оставьте достаточно по краям и не протыкайте кожуру. Смешайте фундук, марципан, султан, золотистый сироп и немного яблочного сока до однородной массы. Заливаем яблоки массой и запекаем в духовке 10-12 минут при 190 °.
Овощи:
Тщательно вымойте овощи, очистите и очистите их, а затем нарежьте на кусочки одинакового размера (кроме брюссельской капусты). Готовьте овощи на пару, пока они не станут твердыми, и приправьте овощным экстрактом.
Картофель:
Положите на противень бумажную подложку и смажьте ее маслом. Затем равномерно насыпьте кунжут на поддон. Картофель разрезать пополам и выложить на поднос. Выпекать в предварительно разогретой духовке (до 200 °) около 20-25 минут.
Салат:
Тщательно очистите салат из баранины. Дайте салату хорошо стечь. Нарежьте тостовый хлеб на мелкие кубики равномерного размера и на сковороде приготовьте тосты (жир не нужен!). Для заправки смешайте масло тыквенных семечек, лимонный сок, щепотку соли и сахара.Выложить салат на блюдо, посыпать заправкой, посыпать салат нарезанными кубиками тостами и разрезанными пополам грецкими орехами.