Как вкусно пожарить рыбу на сковороде рецепт с фото карась: классический пошаговый рецепт с фото

Содержание

Как вкусно пожарить рыбу — рецепт с фото

Какой самый быстрый способ приготовления рыбы? Просто пожарить. Считается, что жареную рыбу невозможно плохо приготовить. Но это не совсем верно. Сейчас мы расскажем о том, как вкусно и правильно пожарить рыбу.

Если разделывать рыбу самостоятельно, то вам следует:

— тщательно очистить ее от чешуи;
— аккуратно удалить внутренности, не повредив желчный пузырь;
— удалить кровь вдоль позвоночника,
— удалить жабры, если жарить рыбу с головой.

После разделки обязательно промыть под проточной водой.

Теперь о том, как следует порезать рыбу для жарки. Мелкую (до 15-20 см) – жарят целиком, с головой и хвостом. Также жарится целиком морская рыба, не очень крупная по размеру, например морской окунь, форель, лосось, дорадо, и речная – такая как карась, подлещик, окунь, плотва. Для быстрой прожарки рыбной тушки следует сделать на ней надрезы, продольные или поперечные. Это позволит быстрее приготовить рыбку. Крупные экземпляры следует порезать на порционные куски – стейки, для удобства можно разрезать их пополам. Стейк должен быть шириной 2-3 см.

Желательно за 10-15 минут до жарки посолить и поперчить, сбрызнуть лимоном. Соль лучше впитается и рыба внутри не будет пресной, а лимон сделает мякоть нежной, и при необходимости уберет запах, присущий речной рыбке.

Красивая золотистая корочка получается только при использовании муки. Поэтому перед жаркой рыбу желательно обвалять в муке. Используется обычная, высшего сорта или же кукурузная мука. Для обваливания рыбных кусочков удобно использовать полиэтиленовый пакет с мукой – качественно и не критично для кухни). После следует стряхнуть излишки муки и выложить рыбу на сковороду. Для жарки предпочтительней выбирать рафинированное растительное масло, чтобы оно не перебивало вкус основного блюда. Подсолнечное или оливковое – по желанию хозяйки.

Рыбу надо выкладывать на хорошо разогретую сковороду. Так она «запечатается», хорошо прожарится и будет внутри сочной. Не надо беспокоить рыбку, пока не появится корочка. Лишь только после этого можно переворачивать, не беспокоясь, что мясо развалится или пристанет к дну. Для приготовления лучше всего использовать сковороду с антипригарным покрытием. В таком случае можно жарить и без использования масла. Чтобы получить золотистые кусочки, следует перевернуть рыбку несколько раз, во избежание пригорания. Добавление сливочного масла сделает рыбу более вкусной.

Самая лучшая добавка к жареной рыбе – лимон. Кому нравится что-то пооригинальнее и посложнее, можно приготовить соус (рецепты см. здесь). Рыбные соусы хороши с небольшой кислинкой. Отличным дополнением в соусе станут соленые огурчики, лимонный или апельсиновый сок. Добавки пряностей, чеснока и горчицы должны присутствовать в меру, чтобы не перебить вкус самого блюда.

Продукты

морской окунь – 1 шт.;
дорадо – 1 шт.;
соль;
перец черный;
лимон;
масло растительное.

Рецепт приготовления

1. Отрезать хвост и голову, внутренности удалить. После обработки тщательно промыть.

2. Сделать надрезы. Морской окунь — продольный разрез по спинке, где мякоть самая толстая. Дорадо — поперечные разрезы. Эта рыба имеет более плотную рыбную мякоть и толще в поперечном разрезе.

3. Посолить, поперчить, выжать сок половины лимона, отставить на 10-15 минут пропитаться.

4. Обвалять рыбу в муке, стряхнуть излишки муки и поместить на хорошо разогретую сковороду.

5. После образования корочки рыбу можно перевернуть на другую сторону. Чтобы получить более зажаренную рыбку, в конце готовки сделать огонь посильнее на несколько секунд.

6. Жарить нужно по 6-7 мин. каждую сторону, на среднем огне. Готовность проверить по поперечному срезу, где видно, насколько хорошо прожарилась рыба.

7. Выложить на тарелку, и подать с дольками лимона. Целый лимон следует порезать вдоль на 4 части. Если рыбка жарилась в большом количестве масла – промокнуть излишки масла бумажным полотенцем. Так как это домашний ужин, то применима поговорка «Рыбу, птицу, молодицу берут руками». Для праздничного же стола или для званого ужина следует подать рыбную трехзубую вилку и рыбный нож.

Приятного аппетита!

receptino.ru

Хрустящие караси — рецепт с фото подробный пошаговый.

В летний период рыбные блюда очень актуальны на повседневном столе. Самым простым и распространенным кушаньем является жареный карась. Вкус этой речной рыбы знаком каждому. Даже несмотря на то, что в рыбке присутствуют мелкие кости, она очень востребованное и желанное угощение.

Хрустящую корочку жареного карася любят очень многие, но при этом важно, чтобы рыбка внутри оставалась сочной и вкусной. С помощью простого рецепта, описанного ниже, можно получить бесподобную рыбу, которую захотят, как взрослые, так и дети! Устоять перед ароматом и внешним видом румяной рыбы невозможно.

Время приготовления: 15 мин.

Количество порций: 5

Прием пищи: Обед Ужин
Праздничный стол: 23 февраля
Способ приготовления: Жарить

	Белки	Жиры	Углеводы	Калории
на 100 гр	10. 78 г	33.11 г	10.15 г	384 ккал
на 1 порцию	40.07 г	123.02 г	37.71 г	1425 ккал
на блюдо	200.36 г	615.1 г	188.56 г	7127 ккал

Жареная рыба на сковороде рецепт с фото

Вкусно приготовленная жареная рыба – желанный продукт в рационе питания человека и пусть потребляют многие ее не так часто в виду дороговизны (некоторые сорта стоят вполне прилично), все же в меню морские продукты есть практически у всех, ну а речные, думаю однозначно покупаем или, как я, ловим сами.

Готовят рыбу, как в обычные дни, так и на праздничный стол и, если ранее в основном из рыбки делали уху и различные супы, то сегодня ее жарят, варят, тушат, запекают в кляре, делают на гриле, во фритюре и на костре и готовят под маринадами.

Рецептов приготовления данного продукта великое множество, я же решил поговорить о самом простом способе готовки рыбы и расскажу, как вкусно пожарить разные сорта на сковороде.

Рецепт классический — жареная рыба на сковороде в муке

Рыбы любой желательно готовое филе, но можно и тушки с костями (треска, минтай, пангасиус, путассу, скумбрия, семга, хек и т.п.) – 1 кг.
Мука любая (предварительно просеять) – 2 ложки с горочкой.
Соль и приправы для по вкусу.
Масло растительное любое (нужно для жарки).

Способ приготовления жареной рыбы по шагам

1. Если рыбу вы приобрели тушками и собираетесь жарить ее вместе с костями, то возможно следует просто промыть тушки, выпотрошить их и порезать на примерно одинаковые куски.

Я же рекомендую на этом этапе избавиться от косточек, жарить лучше всего филе, его удобно подавать с любым гарниром, как взрослым, так и детям. Филе рыбки порежьте примерно равными частыми, это необходимо для того, чтобы каждый кусочек равномерно прожаривался примерно одинаковое время на каждой из сторон.

Обязательно убирайте из рыбы черные пленки, они при готовке дают горечь, портят весь вкус блюда. Если продукт заморожен, предварительно его следует обязательно разморозить, иначе при жарке он пустит воду, будет тушиться, а не жариться и попросту пристанет к сковороде.

2. Готовые кусочки солим, посыпаем специями, руками тщательно перемешиваем, распределяя приправы по кускам. Старайтесь не повредить целостность рыбных ломтиков. По желанию возможно добавить на этом этапе пряных трав или рубленный свежий укроп.

3. В чистую сковороду вливаем примерно 2 ложки масла, ставим прибор накаляться на большой огонь. Как только сковорода раскалилась, убавляем жар.

4. Каждый кусочек обваливаем в муке со всех сторон и выкладываем на сковороду так, чтобы между продуктами было небольшое расстояние, так будет удобно жарить, и переворачивать рыбу.

5. Не накрывая крышкой, жарим одну сторону на среднем огне, затем, как только образовалась красивая корочка, переворачиваем продукты на вторую сторону и продолжаем жарку.

Если рыба начинает на сковороду выпускать сок, усильте огонь, иначе продукт получится сухим и может при переворачивании развалиться на куски. Время готовки стандартных кусков на одной стороне при среднем или большом огне составляет примерно 2-4 минутки, здесь все главным образом будет зависеть от толщины самих кусочков.

6. Выкладываем готовые стейки на бумажное полотенце, дабы убрать лишний жир и затем подаем на стол с гарниром или как самостоятельное блюдо.

Перед каждой следующей партией рыбы сковороду обязательно следует помыть. Если у вас кусочков на 3 сковороды, то придется тщательно вымыть прибор три раза, иначе продукты, которые будут жариться вторыми или третьими могут, во-первых, пригореть, а, во-вторых, прогоркнуть, напитаться неприятными запахами и вкусом пережаренного масла.

Рыба пожаренная на сковороде в сыре

Список необходимых продуктов:

Филе хека, тилапии или минтая, можно любой другой любимой рыбки, но не жирной – 700-900 гр.
Твердый любой сыр, прекрасно подходит российский – 200 гр.
Яйца – 3 шт.
Соль и перец – по 1-2 щепотки.
Мука – 1,5-2 ложки.
Масло для обжаривания.
По желанию на свой вкус любые специи.

Филе (брать свежее, замороженное обязательно разморозить, отжать руками от воды) нарезаем с кусочки не слишком мелкие, солим, перчим, посыпаем любыми, которые нравятся специями.

В отдельной небольшой глубокой мисочке взбейте яйца, добавив ложечку холодной воды.

На терке мелкой потрите сыр, смешайте его с яйцом, добавьте приправы (можно не добавлять).

В сковороде разогрейте масло, огонь убавлять не нужно, он должен быть выше среднего.

Берите поочередно каждый кусок, обваливайте в муке, а затем в сырно-яичной смеси, выкладывайте на сковороду.

Когда образовалась румяная твердая красивая сырная корочка, переверните филе и жарьте на другой стороне.

Подавать рыбку в сырном кляре можно горячей или холодной, наиболее подходит для этого блюда в качестве гарнира рис и картошечка.

Как вкусно пожарить рыбу с чесноком и зеленью

Любая любимая свежая рыбка – килограмм.
Мука – 3 столовые ложки.
2 или 3 на собственный вкус зубчика чеснока.
Пучок любой зелени (прекрасно подходит кинза, укроп, петрушка, лук молодые перья).
4 яйца.
Подсолнечное, специи, соль – все на свой вкус.

Рыбу моем, срезаем плавники, потрошим, очищаем, если есть чешую, выкладываем на тарелку или салфетку и даем обсохнуть.

Разделяем тушку на порции (куски). Старайтесь, чтобы по толщине куски рыбы были примерно одинаковые.

Зелень измельчить ножом, добавить сыпучие приправы, посолить, перемешать.

Измельчить или пропустить через чесночницу зубчики чеснока, добавить к зелени.

Натереть рыбные куски получившейся массой, оставить в холодильнике на час-два.

Яйца взбить в миске до пены, немного добавить соли, перца.

Достать продукты, не снимая с них зелень и специи, обвалять в муке, а затем окунуть в яйцо, выложить в разогретое до сипения на сковороде масло.

Обжарить на большом огне до корочки, перевернуть и повторить процесс, пока и на этой стороне образуется красивый румянец.

Жареная рыба подается с любым гарниром или как самостоятельное блюдо с любимыми соусами и хлебушком. Кушать такой деликатес можно и в горячем, и в холодном варианте.

Жареная щука с луком, вкусно приготовленная кусками на сковороде под крышкой

Щука – 2 среднего размера тушки.
Перец и соль – по вкусу.
2 луковицы.
Масло растительное.
2 щепотки муки (больше не нужно).

Как делается жареная щука.

Распотрошить щуку, помыть, разрезать на куски.

Все кусочки посолить, поперчить, добавить муки, перемешать.

Нарезать полукольцами или четвертинками колец лук, пассировать до приятного золотистого оттенка.

Раскалить сковороду с маслом, выложить щуку, обжарить с обеих сторон.

Сверху уже готовой рыбки выложить лук, накрыть на пару минут блюдо крышкой и уменьшить огонь до минимума.

Открыть крышку, перемешать ингредиенты, стараясь не повредить саму щуку, опять накрыть и еще потушить продукты 2 минутки.

Все готово! Можно подавать щуку жареную на стол, посыпав ее сверху зеленью и лучком вместе с которым она тушилась.

Как красиво и вкусно пожарить маленькую рыбку — мойву

Килограмм размороженной мойвы.
150 гр. кукурузной муки.
Соль.

Пошаговые действия по приготовлению:

Вымыть мойву, можно выпотрошить и отрезать у тушек головы, если продукт слишком мелкий, лучше всего жарить мойву целиком.

Посыпать солью, руками перемешать.

Засыпать мукой, перемешать.

Выкладывать аккуратно на небольшом расстоянии друг от друга каждую рыбку на горячую сковороду, жарить до готовности с двух сторон.

Скумбрия, жаренная на сковороде с орехами

Скумбрию – 2 шт.
Грецкие орехи, ядра – примерно 150-180 гр.
Панировочные сухари – 2 ложки.
Чеснок гранулированный сухой, специи, соль.
2-3 яйца.

Приготовление жареной скумбрии с орехами:

Рыбу выпотрошить, помыть, разрезать вдоль, вынуть кости. В итоге из двух тушек должно получиться 4 порции.

Измельчить орехи в блендере или ножом, смешать их с панировочными сухарями.

Яйца перемешать хорошенько в отдельной посуде.

Обмакнуть филе скумбрии поочередно в панировку, затем в яйцо и жарить на сковороде на большом огне. При этом масло следует раскалить до того, как вы положите обжариваться в него рыбу.

Жарить скумбрию с двух сторон до готовности, подавать с картофельным пюре, тушеными овощами или любым другим на свой вкус гарниром.

Несколько полезных советов, как готовить жареную рыбу в домашних условиях

Выбирать для жарки свежую, а не замороженную рыбку, важно обратить внимание на ее целостность и запах. Только из свежего продукта может получиться по-настоящему вкусное и красивое блюдо.

Крупные экземпляры нарезать на куски, мелкие обжаривать целиком.

Обязательно нужно для жарки обвалять рыбу в панировке, она позволяет оставить все соки внутри и получить более нежным и сочным жареное угощение.

Как жарить рыбу и сколько (видео)?

Красную и морскую рыбу перед жаркой за час-два до готовки замариновать в вине или специях.

Жареная рыба готовится на сковороде, как на подсолнечном масле, так и на оливковом или сливочном. Как вариант можно смешать несколько видов масла.

Огонь для обжаривания должен быть средним или большим.

Если вы желаете получить хрустящую красивую корочку, жарить рыбу надо без крышки.

Рыба, жареная на сковороде – рецепт

Пожарьте по этому рецепту рыбу в сковороде – это элементарное блюдо, которое получается очень вкусным!

Для любого человека рыба является одним из важных продуктов питания, восполняющих потребность организма в определенных веществах, в том числе таких, которых нет в мясе и мясных продуктах. Поэтому очень важно регулярно есть рыбу, не реже одного раза в неделю.

Люди едят рыбу с древнейших времен, и испокон веков одним из самых популярных методов ее приготовления является жарка. Конечно, в веке, скажем, пятом, ее жарили точно не на сковороде, но такой способ готовки как жарка уже существовал, а использовался для этого, как правило, открытый огонь. Сегодня мы тоже готовим на открытом огне, но весьма редко. Многое изменилось, но только не пристрастие человека к вкусным жареным блюдам, в том числе из рыбы.

С этим рецептом жареная на сковороде рыба получается очень вкусной. Обязательно приготовьте рыбку таким способом – это просто!

Узнайте, как правильно жарить рыбу на сковороде

Привет, друзья! Кто не любит жареную рыбку? Да тот, кто не знает, как ее готовить. Читайте, как правильно жарить рыбу на сковороде. Я для вас подобрала несколько вкусных и полезных рецептов.

Основные советы по подготовке

Идеально для жарки подходят речные породы – карась, речная форель, щука, окунь, речная тилапия, сом или карп. Из мяса морских пород отлично подойдет красная рыба, камбала, минтай, хек, тилапия, треска, путассу. Морские виды отличаются меньшей костлявостью, хотя и среди речных есть не такие костистые. Например, тилапия или сом. В действительности практически любую рыбку можно пожарить, если знать некоторые секреты.

Чистим и солим

В магазине рыба продается с головой или уже готовая в виде филе. Мне нравится покупать с головой. Так больше шансов определить какой свежести. Начнем с того, что продукт надо хорошенько вымыть и почистить.

Если рыба целиком, то отрезаем голову, разрезаем вдоль брюшка, потрошим. Для удобства можете помочь себе столовой ложкой. Как бы выскрести потроха, особенно темную пленку. Особенно аккуратно удалите желчный пузырь. Не повредите его, иначе вкус рыбы будет горьким.
Плавники отрежьте кухонными ножницами.
Чешую удаляем хорошо наточенным ножом. Начинаем чистить с хвоста.
Бывает такое, что поверхность покрыта слоем слизи. И как бы ее ни мыли, она остается. Просто натрите тушку солью и еще раз обмойте.
Голову можно оставить на бульон и сварить вкусную уху.
Если делаете филе, то тушку порежьте на кусочки около 3 см. Это сделать легче, если рыба слегка подморожена. Так кусочки получатся ровными и не отойдут от кости. Эти куски посыпьте солью. Но не слишком сильно. Золотое правило – лучше недосолить. Посолили и оставили на 10-20 минут, чтоб будущее блюдо пропиталось. Для свежей рыбы достаточно и 10 минут
Если рыбка небольшая, лучше готовить ее целиком. Плавники и хвост можно не обрезать. При жарке они получатся вроде чипсов. Сделайте поперечные надрезы с обеих сторон. Посолите блюдо, дайте настояться 20 минут. Далее в брюшко можно положить пряных трав – укроп, кинза.

А сейчас открою секрет: от сильного запаха тины (это речным породам свойственно) избавиться просто. Для этого замочите куски в растворе молока, с солью и молотым черным перцем. Пропорции: ¼ стакана молока, половина чайной ложки соли, перца положите чуть – чуть. Этот раствор должен почти покрыть все куски. Через 20 минут выньте кусочки или откиньте их на дуршлаг. Промывать не надо, пусть молоко стечет, либо промокните куски салфеткой. Солить больше не надо. Пусть потом каждый досолит, если покажется мало.

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:

Подготовим непосредственно к жарке

В качестве панировки для филе или небольших кусочков отлично подойдет любая из нижеперечисленных панировок:

Обвалять в муке. Это самый простой способ панировки. Насыпаете муку в тарелку, можно добавить специи и сушеные травы для вкуса. А потом обваливаете кусочки рыбы. Для того, чтобы не запачкать всю кухню мукой изобретательные хозяюшки насыпают муку в пакет и отправляют туда кусочки. Достаточно встряхнуть пакет и рыба уже в панировке. А кухня останется чистой
Хорошо подойдет панировка из сухарей. Их нужно измельчить до мукообразного состояния. И сюда можно добавить разнообразные наполнители: сыр, зелень, орехи. Филе нужно посолить, поперчить, а затем обвалять в панировке.

Чтобы сок из рыбы не вытек отлично подойдет кляр. Его готовят разным способом. Самый простой – это взять 2 яйца, муку и зелень. Муку берите любую – овсяную, рисовую или пшеничную. В миске разбейте 2 яйца, перемешайте вилкой. После небольшими порциями вводите муку. Должно получится что-то вроде густой сметаны. Добавьте немного соли, перец, молотый шафран. И обваляйте кусочки в кляре. Так мясо будет «запечатано» и сок не вытечет при жарке.
Еще один вариант – 1 яйцо смешать с 2-мя столовыми ложками молока. Обваливаем сначала рыбу в такой яичной смеси, а потом надо обвалять в муке.

Жарим рыбу

Теперь, когда разделали и выбрали панировку, приступаем к жарке.

Сковородка должна хорошо разогреться.
Добавляем простое рафинированное масло. Его должно быть столько, чтобы рыба погрузилась в него наполовину. Не переживайте, это немного. Блюдо особо в себя не впитает. Но это секрет появления аппетитной корочки.
На раскаленную поверхность отправляйте обвалянные в панировке кусочки. Рыбку кладут в хорошо разогретое масло. Так панировка «запечатается» лучше.
Если хотите добиться хрустящей корочки, крышкой не закрывайте.
Первые 5-7 минут рыбу не переворачивайте. А то и сок вытечет, и корочка не получится. Пока снизу не образуется золотистая корочка, не переворачивайте кусочек.
После аккуратно деревянной лопаткой приподнимите рыбу. Если подрумянилось – смело переворачивайте. С другой стороны жарьте – 3-5 минут.
Это блюдо жарится очень быстро. Проверить готовность так: проткните кусочек ножом. Мясо мягкое и легко отходит от костей? Все готово. Сколько жарить рыбу на сковороде можно определить опытным путем. Обычно это от 3 до 10 минут с каждой стороны.

Если после жарки вам показалось все же, что кусочки получились слишком жирные, отправьте готовые кусочки на пергамент или бумажную салфетку. Я так всегда делаю, если оладьи или сырники жарю

Рецепты жареной рыбы

Жареная камбала в муке и яйце

Есть несколько основных правил, как правильно жарить камбалу на сковороде. Для камбалы средних размеров берем: 2 яйца, половина ч.л. соли, сок половины лимона, черный перец (2-3 оборота мельницы), 100 гр муки.

Обрежьте ножницами хвост и плавники, очистите чешую и выпотрошите. Потроша рыбу, не повредите желчный пузырь. В противном случае мясо будет горьким. Сделайте 5-6 надрезов по диагонали тушки с двух сторон. Выжмите половинку лимона над камбалой, лимонный сок уберет специфический запах. Окунув тушку в размешанных яйцах, вываляйте в муке. Посолив и поперчив, поместите ее в сковороду.

Кладите камбалу в нагретую посуду обязательно темной стороной, а белым брюшком вверх. Жарьте на среднем огне 7 минут. Переверните и еще на 5 минут. Так готовое блюдо лучше сохранит форму и не развалится в процессе жарки. Понять, сколько жарить камбалу на сковороде, вам поможет образовавшаяся золотистая корочка.

Еще рецепт жаренной камбалы от Сергея Малаховского:

Карась, жаренный в сухарях с луком и яйцом

Любой рыбак расскажет вам, как правильно жарить карася на сковороде. В этом рецепте мы обойдемся без муки. На 5 средних рыбок возьмите: 3 средних луковицы, полстакана молотых сухарей для панировки, 3 яйца, подсолнечное масло для жарки, 10 гр соли.

Подготовьте к жарке карасей, выпотрошив, удалив жабры, мелкой сеткой порежьте спинки, промойте, протрите насухо бумажным полотенцем. Равномерно вотрите соль, дав ей впитаться в течение 5 мин. Мелко порежьте лук. Обжарьте его в подсолнечном масле и оставьте остывать в сковороде, выключив огонь. Хорошенько смешайте сырые яйца с обжаренным луком. Нагрейте на сильном огне сухую сковородку. Окуните рыбу в смесь из лука и яйца, а после обваляйте в сухарях. Обжарьте карасей с обеих сторон. Сколько жарить карася на сковороде подскажет румяный цвет блюда.

Видео-рецепт жаренных карасей в сметане

Минтай, жаренный в кляре

Морская рыба немного отличается в приготовлении от речной. Это связно с физиологическими особенностями. Если их учитывать, то становится понятно, как правильно жарить минтай на сковороде. Морская рыба, такая как минтай или хек готовится чуть дольше речной, имеет более жесткую кожу.

Ингредиенты: 700 гр филе минтая, 2 яйца, 150 гр муки, 150 гр молока, шафран 1 ч. л., оливковое масло; соль и перец по вкусу.

Высыпьте муку в глубокую пиалу, добавьте в нее соль (половину ч. л.), перец и 1 ч. л. шафрана. Он придает готовому блюду прекрасный вид и аромат. Тщательно все перемешивая, постепенно добавляйте молоко и следом яйца. Такой жидкий кляр лучше подходит для сковороды. Переложите филе в кляр. Выкладывайте кусочки минтая в горячее масло, которого в сковороде должно быть не менее 1 см. Сколько жарить минтай на сковороде, можно определить по отвердевшему и побелевшему филе. В среднем 7-8 минут с одной стороны, если куски рыбы большие. Для небольших получается меньше, всего 5 минут. В это время кляр превратится в золотую корочку.

Еще вариант жаренного минтая в видео:

Советы по выбору сковороды для жарки

Лучше всего рыба готовится на сковороде-гриль. На поверхности такой сковороды есть специальные выемки. Благодаря этому сок остается внутри. Плюс – в этой посуде при готовке нужно намного меньше масла. Следовательно, еда будет более полезной. Подробнее читайте в статье «Сковородка-гриль».

Сковорода-гриль Tefal TALENT, Tefal

А на обычной сковороде с антипригарным покрытием у меня почему-то частенько пригорает именно кожица рыбы. Может мало масла наливаю? Сколько уже не пробовала, постоянно приходится потом отмывать эту сковороду. На гриль-сковороде этого не происходит.

Чугунная сковорода. На ней жарит мой папа. Сколько ей уже лет, а он не меняет свою любимицу. У него редко что пригорает на этой сковороде. Посуда добротная, но увесистая. Только мужчины и справляются с ней

Какую бы рыбу вы ни выбрали, она является вполне диетическим продуктом. Для тех, кто сидит на диете, я советую выбрать нежирную рыбку. Все жареное конечно менее полезно, чем приготовленное на пару или тушеное. Но если не злоупотреблять, то в небольших количествах жаренное не навредит. Зато блюда из жареной рыбы вкусны, и их можно подать к праздничному столу. А если в панировке использовать молотый миндаль, то это придаст блюду изысканный вкус.

Друзья! Если эта кулинарная статься пришлась вам по вкусу, и вы почерпнули что-то полезное для себя, не забудьте подписаться. Рассказывайте в соц. сетях о полученных знаниях, пишите ваши любимые рецепты. До новых вкусных встреч!

Рыба жареная целиком с хрустящей корочкой

Рыба 1 шт.
Соль морская по вкусу
Перец черный по вкусу
Масло растительное для жарки

Вам понадобится: 30-60 минут
География блюда:Русская
Основной ингредиент:Рыба
Тип блюда:Обед

Рыбу чистим от чешуи, удаляем жабра, глаза. Моем.

Рыба должна быть сухой, этого не трудно достигнуть, если рыбу укутать салфетками.Это обязательное правило.

Сухую рыбу солим, желательно крупной солью. Можно не бояться пересолить, лишнюю соль рыба никогда в себя не возьмет, берет только ровно столько сколько ей надо, но берет не моментально. растягивает, видимо удовольствие. Посему и выделяем ей на это минут 30, не меньше.

На пропитавшейся солью рыбе делаем косые надрезы. Для чего? Это даёт возможность жарить рыбу без крышки, а также помогает при жарке практически полностью “растворить” поперечные рыбные косточки.

Перчим рыбу и панируем в муке. Не в сухарях, в них получается грубая хлебная корка. В муке получается хрустящая рыбная корочка.

Жарим рыбу на хорошо разогретой сковороде, на растительном масле. Если разогреть недостаточно кожа прилипнет к ней и оторвётся от рыбы. Если масла будет мало, рыба не сможет как следует обжариться. Разрезы на рыбе дают возможность жарит рыбу без крышки.

“

Как пожарить рыбу на сковороде с мукой: рецепт с фото

Практически любая рыба (речная или морская) это замечательный продукт, который можно просто вкусно пожарить и подать на стол. Для готовки аппетитной жареной рыбы на сковороде достаточно минимума доступных продуктов.

Как правило рыбку жарят в кляре из муки или панировочных сухарей. Добавляя яйца, иногда лук. Самое важное следовать подробному описанию в рецепте и все получится!

Рыба, пожаренная правильно никогда не разломается при жарке, а мелкие косточки практически не будут ощущаться при употреблении готового блюда.

Хрустящая румяная корочка снаружи и сочная, нежная мякоть под ней это идеальный результат, который сможет достичь любая хозяйка, без хлопот!

Жареная речная рыба на сковороде с мукой и лимоном

Потребуется:

любая речная рыба среднего размера 1 кг;
свежий сок лимона 1 чайная ложка;
специи для рыбы 5-6 г;
по щепотке пищевой соли и молотого перца;
пшеничная мука (белая) 100 г;
подсолнечное масло для жарки.

Жареная речная рыба на сковороде в кляре из муки и лимонного сока — пошаговый рецепт с фото:

Для готовки можно использовать практически любую речную рыбу. Но, идеально будет, конечно использовать карасей. Такая рыбка имеет очень приятный вкус.

Подготовить рыбу. Почистить ее снаружи и внутри. Важно, чтобы чешуя и внутренности были полностью вычищены. Тщательно промыть холодной водой.

Почищенную рыбу выложить на бумажное полотенце и обсушить. Изнутри, каждую рыбку также нужно обтереть бумажными салфетками.

Переложить в миску, сбрызнуть ее соком лимона.

Всыпать в посуду с подготовленными карасями соль, перец и специи. Перемешать руками.

После этого, на каждой рыбе нужно сделать частые, вертикальные надрезы. Они должны начинаться с головы и заканчиваться в хвостовой части тушки рыбы.

Проделать так со всеми остальными. Эти манипуляции нужны для того, чтобы во время употребления рыбы, мелкие косточки, практически, будут незаметны.

На отдельную тарелочку насыпать муку. Каждую рыбу обвалять в муке со всех сторон.

Сковороду прогреть. Влить на дно емкости растительное масло. Жарить на среднем огне, в течение 3-5 минут. Важно, чтобы рыба кипела в горячем масле. Если в сковороде будет недостаточное количество масла, то рыба будет пригорать.

Вкусную, жареную рыбу в мучном кляре с лимоном можно подавать на стол. Приятного аппетита!

Минтай в кляре на сковороде

Минтай относится к недорогим, но очень вкусным сортам рыбы. Он придется ко столу тем, кто заботится о своем здоровье и употребляет в пищу только качественные и низкокалорийные продукты. Правильно пожареный минтай можно давать детям. Да и просто приготовив его на ужин, вы порадуете свою семью вкусным и питательным блюдом.

Как правильно выбрать минтай в магазине

Залогом вкусного блюда являются свежие и качественные продукты. И если вы собрались пожарить минтая, то, в первую очередь, правильно его выберите в магазине. Рекомендации по выбору минтая:

филе минтая, достаточно часто попадает на прилавок магазинов в замороженном виде. Обязательное условие качественной и правильной заморозки рыбы малый процент люда на ней. Согласно нормам доля льда не должна превышать 4%. Все остальное продукт, который должен вызывать подозрение;
внимательно относитесь к составу продукта. Как не странно это звучит, но замороженный минтай тоже имеет свой состав: минтай, вода. Все остальные добавки (Е-452 и др.) говорят о специфических способах заморозки. В таком случае тушку окунают с раствор полифосфатов. Последние способны сильно поглощать влагу. После ванны из полифосфатов рыбу отправляют в воду.
Мясо набирает в себя много влаги. Рыбу для того, чтобы дольше сохранить замораживают. Результат тонкая корочка льда, которая не сможет распугать покупателей в магазине, а внутри полно замороженной жидкости. Разморозив такой продукт получают половину ее веса в качестве воды. Полифосфаты небезопасны для здоровья человека. Они забирают много жидкости из организма, что приводит к обезвоживанию последнего.

Верный признак присутствия данного химиката в тушке желтоватые пятна на белом мясе.

Качественный минтай на рынок поставляют только Япония, Китай и Россия. Все остальные производители, говоря народными словами “перекупщики”. Свежести от таких продуктов ждать не следует.

Правильно выбрав рыбу, переходим к вопросу о том, как пожарить минтай, чтобы был мягким и сочным на сковороде. Вкусно и быстро это сделать поможет рецепт жареной рыбы на нашем сайте.

Рецепт жареного минтая на сковороде в кляре из муки

Ингредиенты:

филе минтая пол кг;
мука пшеничная, просеянная 100 г;
панировочные сухари 100 г;
яйца куриные 2 шт.;
молоко 100 мл;
соль и любимые специи;
пол лимона;
сливочное масло для жарки.

Как вкусно пожарить минтай на сковороде:

Чтобы вкусно поджарить минтай, нужно четко следовать нашим инструкциям. Тогда блюдо получится с аппетитной корочкой и соблазнительным ароматом. Все выполняется поэтапно:

Нужно рыбу разморозить при комнатной температуре, хорошо ее промыть и просушить вафельным полотенцем.

Если было куплено не филе минтая, а его тушка, тогда из брюшка удаляется черная пленка. Если ее не убрать, рыба приобретает горьковатый привкус. Режут порционными кусочками.

Многие задаются вопросом о том, как пожарить минтай так, чтобы он полностью пропитался специями и солью. Ответ простой, перед приготовлением рыбу солят, посыпают любимыми пряными травами, поливают лимонным соком и оставляют на 15 мин. В таком случае мясо промаринует и вберет в себя все нужные ароматы.

Пока мясо маринуется, в глубокую емкость разбивают яйца, вливают молоко и все взбивают вилкой. Разогреваем сковородку, предварительно положив в нее кусочек сливочного масла.

Приступаем к приготовлению жареной рыбы. Берем один кусочек промаринованного продукта. Сначала окунаем его в муку, затем в приготовленную молочно-яичную смесь, последними идут панировочные сухари. Образовавшаяся корочка не даст рыбе пересохнуть во время приготовления и будет приятно хрустеть во рту.

Выкладываем все на сковородку и жарим на среднем огне. Когда панировочные сухари подрумянятся рыба готова. Ее выкладывают на специальную салфетку, которая впитает в себя излишки жира.

Многие спрашивают, как пожарить минтай с вкусной подливой. Это делается просто. К оставшемуся маслу на сковородке после приготовления блюда можно добавить лук, морковь, лимонный сок и немного воды. Все тушится до готовности овощей. Вкусная подливка к рыбе готова. Рыбное блюдо подают, украсив зеленью. Оно удачно гармонирует с рисом, да и к картошке она великолепно подойдет.

Карп жареный на сковороде кусками с медом

Как приготовить вкусно речную рыбу? Секрет приготовления любой жареной речной рыбы заключается во-первых ее свежестью, во-вторых в составе приправ и маринада в рецепте. Сегодня на нашем сайте вкусная жареная рыба, рецепт жареного медового карпа.

Для приготовления медового карпа, понадобится:

рыба карп 2 кг.
соль, рыбные приправы, мед 1 ч.л.
мука для панировки.
растительное для жарки.

Приготовление жареного карпа в кляре из муки с медом:

Рыбу почистить от чешуи и внутренностей, вымыть, пересыпать солью и оставить на полчаса. После рыбу хорошо промыть водой, если рыба крупная, то нарезать на порционные куски.

Нарезанные куски карпа, пересыпать приправами к рыбе, добавить чайную ложку меда, тщательно перемешать куски рыбы так, чтобы мед полностью растворился и распределился по всей рыбе. Оставить мариноваться на час.

Зачем, обвалять в муке куски рыбы и жарить на сковороде с каждой стороны, на умеренном огне. Цвет корочки жареной рыбы будет коричневой за счет меда, который при высокой температуре карамелизуется.

Мед придает готовой рыбке особый вкус и нежность. Готовый медовый карп можно подавать с гречневой кашей. Вот такая получается вкусная жареная рыба рецепт «карпа с медом».

Видео: Щука жареная с мукой, в заливке из яиц и лука

рецепты приготовления рыбы с корочкой и без костей

Вторые блюда

2020-03-262020-03-27 Хрумка

Приветствую вас, дорогие подписчики и читатели моего блога. Вы знаете, как пожарить карася правильно? Да так, чтобы не было костей, мясо было нежным и вкусным, а корочка хрустящей. Я, например, очень люблю жареную рыбу. И когда муж приносит с рыбалки карасиков, с удовольствием их готовлю. Это одна из самых вкусных речных разновидностей. У нее очень нежное, вкусное, даже немного сладковатое мясо.

Многие не любят речных обитателей из-за того, что они слишком костистые. Но чтобы косточки не чувствовались, по всей тушке вдоль ребер нужно сделать надрезы. Тогда косточки становятся мягкими и рыбу можно есть без опасений.

Жарят карасей в разогретом растительном или сливочном масле. Перед готовкой их солят, посыпают перцем и обваливают в панировочных сухарях, муке или манки. Как вариант – обжарить в кляре, но это только если рыбки небольшие. Блюдо получается очень вкусным, да ее калорийность на 100 грамм довольно маленькая – всего 130 ккал.

Как выбрать рыбку

Рыба- это очень полезная и питательная пища, жизненно необходимая человеческому организму. В ней содержится огромное количество полезных веществ и микроэлементов, которые улучшают человеческое здоровье.

Выбор рыбы является важным этапом при приготовлении блюда. Не каждый человек знает какой должна быть особь, чтобы получился настоящий кулинарный шедевр. Как и все продукты, карась после длительной заморозки, способен полностью утратить свою сочность и потерять вкус. Поэтому повара советуют брать охлажденный продукт.

Советы по подбору правильной особи:

Внешний облик морского продукта — это главный критерий ее выбора. Карась должен быть упругим, чешуя блестящей и чистой. Несвежим будет являться тот продукт, который обладает раздутым брюшком и тусклой чешуей. Кроме того об этом могут свидетельствовать мутные глаза особи.
Жабры обладают розовым или алым цветом.
Запах – она должна иметь приятный аромат и больше не должно проявляться дополнительных запахов.
Признаки жизни – очень часто рыба продается в полуживом состоянии, такая особь считается самым предпочтительным продуктом.

Как почистить карася от чешуи быстро

Любая рыба требуется в чистке. Очищать карася, как и другие рыбные продукты, рекомендуется сразу же после ее покупки или поимки. Если нет времени на их очищение, то главное не укладывать рыбу в холодильник. Кулинары рекомендуют обвернуть рыбку в полиэтилен и положить в морозилку. Такой способ сохранит влагу и сочность, а также позволит ей гораздо быстрее избавиться от чешуи.

Перед тем, как ответить на вопрос, как жарить карасей на сковороде, рекомендуется правильно приготовить рыбу к жарке. Почитателям карася необходимо для упрощения задачи обзавестись специальной разделочной доской. Она должна иметь зажим применяемый для хвоста. Поскольку продукт является очень скользким, то рекомендуется приобрести тканевые перчатки.

Удаление чешуи довольно длительный этап очистки рыбы. Его продолжительность можно сократить если придерживаться следующей инструкции:

На первом этапе аккуратно при помощи ножниц отрезаются плавники, чтобы они не мешали процессу разделки рыбы.
Удалить чешую с большой особи можно без применения определенных приспособлений. При очищении области брюшка можно воспользоваться ножом.
Мелкую особь удобно чистит обыкновенной вилкой. Процесс следует проводить от хвостовой части к голове.

Повара рекомендуют чистить рыбу в раковине или над тазом с водой, чтобы запах не распространялся по всему помещению.

Как подготовить рыбку

Перед жаркой рыбешку обязательно нужно почистить и выпотрошить. Начните со снятия чешуи. Она у карасей крупная и снимается довольно легко. Чтобы рыбка во время чистки не «убежала», окуните влажные пальцы в соль. Нет-нет, пилинг делать ей не нужно

Как пожарить карасей на сковороде в муке- рецепт пошаговый с фото

5 минут Автор: 1027

Польза речной рыбы не вызывает сомнений даже у тех, кто достаточно редко готовит ее дома. Карась — относительно мелкая рыба, очень богата полезными веществами. В ней содержится фосфор, кальций, витамины А и Е, быстроусвояемые белки. Эти качества делают продукт диетическим.

Многих останавливает при выборе наличие множества мелких косточек. Жареный карась — это вкусное ароматное блюдо. Его можно приготовить с хрустящей корочкой так, что косточки попросту не станут мешать еде. Главное — знать, как это сделать правильно.

Готовить нужно свежевыловленную рыбу. Блюда, приготовленные из замороженной, теряют аромат и насыщенность вкуса. Свежесть нужно определять по внешним признакам и отсутствию специфического запаха. Выбираем рыбку золотистого или серебристого цвета с блестящей чешуей. Жабры имеют равномерный насыщенный окрас, чаще всего бордового цвета; глаза без мути, брюшко не вздуто.

Чистим

Приступая к готовке, рыбу тщательно чистим. Сначала промываем в воде, затем снимаем чешуйчатый покров с помощью острого ножа, щетки или ложки.
Чешую чистим от хвоста к голове, не оставляя без внимания области вокруг плавников. Если готовим тушки с головой, то удаляем жабры, чтобы избавить блюдо от горького привкуса.

Делаем надрез вдоль брюшка, удаляем внутренности. Черные пленки на брюшке удаляем, в готовом блюде они горчат. Если при чистке вы случайно разрезали желчный пузырь, промойте хорошенько внутреннюю часть карася водой, испачканные желчью участки натрите солью или сбрызнете лимонным соком.

Секреты приготовления

Выбирая карасей, предпочтение следует отдать тушкам одинакового размера. Крупные образцы встречаются редко. Если вы собираетесь жарить карасей на сковороде, выбирайте размер в зависимости от диаметра вашей сковороды.

Чтобы косточки хорошо прожарились, на тушке делают поперечные надрезы.

Главная хитрость приготовления кроется в специальной подготовке рыбы. По периметру тушки делаем поперечные надрезы с интервалом 5-10 мм, доводя их до хребта. Более крупного карася рекомендуется разрубить вдоль хребтовых костей.

Эти манипуляции помогут сделать мелкие косточки практически незаметными: они хорошо прожариваются и становятся хрустящими. На тушке крупного карася поперечные надрезы не делают. Его нарезают на порционные куски. Чтобы рыбка прожарилась быстрее и лучше, тушку дополнительно разрезают вдоль по хребту. Для самых маленьких карасиков надрезы необязательны, косточки прожарятся без них.

Натираем выпотрошенную рыбу солью внутри и снаружи. На тушку достаточно будет небольшой щепотки. Даем постоять 5 минут. Для надрезанных по периметру количество соли нужно сократить.

Караси с хрустящей корочкой мы будем жарить на чугунной сковороде. Рецепт блюда прост, и его всегда можно изменить на свой вкус. Например, для большего аромата брюшко рыбы начиняют кольцами лука и рубленой зеленью.

Рецепт

Для жарки карасей нужно взять:

Свежая рыба — 1 кг.
Мука пшеничная -100 гр.
Луковица — 1 шт.
Специи (соль, перец) и зелень по вкусу.
Лимон — 1 /₂ шт.
Растительное масло для обжарки — около 100 гр.

Карась, жареный на сковороде в муке, готовится по классическому рецепту. Менять можно способ панировки и приправы. Вместо муки для обвалки допустимо использование манной крупы, панировочных сухарей.

Для жарки понадобится сковорода с толстым дном.

При использовании манки в качестве панировки рыба получается более нежной. В некоторых случаях в любую из панировок допускается добавлять обжаренный лук. Приправы, которые подходят к жареной рыбе: чеснок (на 1 кг карасей достаточно 3 зубчиков), имбирь, петрушка, зеленый лук. С готовым блюдом можно подавать различные соусы, сметану. В качестве гарнира хорошо использовать картофель и рис.

Сколько времени готовить

Процесс жарки по времени не занимает более 20 минут. Время обжаривания с одной стороны зависит от размера тушки. Для мелкой рыбы оно составляет до 5 минут, для средней и крупной — от 7 до 10 минут. Сколько жарить, подскажет румяная корочка.

Если корочка при жарке образовалась быстро, можно дополнительно потушить блюдо под крышкой в течение короткого времени.

Калорийность

Любителей рыбных блюд интересует, сколько калорий содержится в 100 гр. карася, пожаренного на сковороде. Сто граммов готового блюда содержат 160 кКал. Это немного. Если вы беспокоитесь о своем весе, побаловать себя жареной рыбкой можно раз в неделю. А снизить калорийность рациона можно за счет отказа от десерта или сдобы.

На 100 граммов жареного карася приходится (в гр.):

Ценность карася в высоком содержании белка и незначительном количестве жира.

Жарим на сковороде

Вкусно приготовленная рыба с хрустящей корочкой получится при правильной панировке. Подготовив карасей, необходимо приготовить панировку. Для этого насыпаем слой муки в плоскую тарелку, смешиваем муку с солью и другими специями. В этой тарелке хорошо обваляем рыбу с двух сторон.
Растительное масло (подсолнечное или кукурузное) вливаем в толстостенную хорошо разогретую сковороду. Рыбу необходимо обжаривать с каждой стороны 5-7 минут до появления румяной корочки. Огонь должен быть средним.
Пока жарится рыба с одной стороны, режем лук.
Переворачиваем рыбу и жарим до появления хрустящей корочки. Укладываем в сковороду между рыбешками нарезанный лук.
Следим за тем, чтоб масла в сковороде было достаточно, и по необходимости доливаем его. Если этого не сделать, рыба будет приставать к сковороде.
Тем, кто предпочитает пропаренную рыбу, можно после обжарки накрыть сковороду крышкой. Дать пропариться несколько минут, затем вновь обжарить, чтобы корочка была хрустящей.
Чтобы избавиться от излишков жира, по окончании готовки карасей выложим на бумажное полотенце или пергамент. Лишнее масло стечет, после чего перекладываем рыбку на блюдо и подаем к столу.

Пожарить карася на сковороде просто и быстро. В результате получается невероятно сочная и вкусная рыба.

Приветствую вас, друзья! Какую из рыб вы чаще всего готовите? Особенно когда муж увлекается рыбалкой. Не удивлюсь, если в ответ услышу — карасей. Поэтому, сегодняшнюю статью я решила посвятить этой рыбке. Расскажу вам, как жарить карасей на сковороде. И, конечно же, поделюсь простыми рецептами невероятно вкусных кушаний, которые можно из них приготовить.

Правило выбора рыбки

Не у всех есть мужья рыбаки. Поэтому, если вы покупаете карасей, то поделюсь некоторыми нюансами выбора. Как и любая другая рыбка, караси после длительной заморозки немного утрачивают свою сочность. Поэтому будем брать охлажденную.

Чтобы правильно выбрать рыбу, советую:

Внимательно осмотреть рыбу. Тушка должна быть упругой, а чешуя на ней – чистой и блестящей. Раздутое брюшко и помутневшая, тусклая чешуя – признаки несвежего продукта. Также посмотрите на глаза: они не должны быть мутными.
Загляните на жабры. Они должны быть розового или алого цвета.
Понюхайте рыбу. Не должно быть никакого постороннего аромата, кроме запаха самой рыбки.

Пищевая ценность карасей

Карасик может быть золотым или серебряным. Чаще всего на рынке купить можно последний. Его максимальный размер достигает 40 см, а вес – 2 кг.

Энергетическая ценность карасиков составляет всего 87 ккал. При этом углеводов здесь практически нет. Да и показатель жиров малый: 1,8 гр. А вот белков значительно больше – 17,7 гр.

Вместе с тем, мяско этой рыбы богато витаминами A, B, C, E, F и PP. Также в нем много магния, молибдена, натрия, кальция, фосфора, калия и прочих ценных элементов.

Благодаря такому удивительному составу, карасиков часто прописывают при лечебных диетах. Подробнее о видах рыбы с низким содержанием жира читайте в этой статье.

Кстати, самым вкусным считается тот карась, который был выловлен в июне или июле. В это время он уже выметал икру. Рыбаки говорят, что ловить в эти месяцы его проще.

Как подготовить рыбку

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:

Начинайте чистить чешую с хвоста, постепенно двигаясь в направление головы. Для чистки небольшой рыбешки можете использовать нож или столовую ложку.

Далее можете удалить хвост, голову и плавники. Конечно, если хотите, можете и оставить эти части. При жарке плавники с хвостом станут хрустящими, как сухарики. А вот если оставляете голову, обязательно удалите жабры. Они дают горечь.

Выпотрошите рыбку. Смотрите, не проколите желчный пузырь. Если желчь прольется, есть такую рыбу будет невозможно. Также удалите черную пленочку, которая идет вдоль реберных костей. Если ее оставить, она тоже будет горчить. Хорошенечко промойте карасиков.

А теперь самое интересное. Я открою вам тайну жарки карасей. Каждую рыбку нужно надсечь поперек туловища. Сильным нажатием сделайте частые (через каждые 5-7 мм) надрезы. Эти надрезы должны быть глубокими – доходить до брюшка. Так вы сможете измельчить маленькие косточки, которых так много в этой речной рыбе. Не переживайте, от таких надсечек на туловище карасики не развалятся. Рыбка останется целой.

У мелких особей такие надрезы не делают. После жарки в них легче достать косточки и руками.

Сколько жарить карася на сковороде

Время жарки зависит от размеров рыбешки. Карасиков среднего размера жарят обычно на растительном масле по 5 минут с каждой стороны. Итого по времени выходит 10 минут.

Помните, если переусердствовать с термической обработкой и слишком долго жарить рыбу, она получится жестковатой. А вот и рецепт с фото. Да не один, а сразу несколько вариантов приведу 🙂 Выбирайте.

Как приготовить карася на сковороде в сметане

Поскольку эта рыбешка водится в основном в заболоченных озерах, ее мясо часто пахнет тиной. Чтобы убрать такой аромат, карасей тушат в сметане.

Нужно подготовить вот такие продукты:

4-5 карасиков;
1 крупная или 2 небольшие головки репчатого лука;
пол-литра сметаны;
3 ст.л. лимонного свежевыжатого сока;
3 куриных яйца;
6-7 ст.л. панировочных сухарей;
2 ч.л. соли;
половинка пучка зелени укропа или петрушки;
растительное маслице.

Подготовленную рыбку присолите, сбрызните соком лимона и оставьте на 15-20 минут. Этим временем почистите лучок, промойте его и нашинкуйте полукольцами.

Сковороду поставьте на средний огонь и разогрейте. Налейте 2 ст.л. маслица и выложите сюда лук. Жарьте лучок около 10 минут, постоянно помешивая. После золотистый лук переложите в небольшую мисочку. Далее — взбейте обжаренный лучок с яйцами. И отставьте пока в сторону.

Вымытую сковороду поставьте на сильный огонь и разогрейте ее. Залейте в посудину масло. Карасиков обваляйте в яично-луковом кляре, потом – в сухарях. Выложите рыбку на сковородку. Жарьте на среднем огне при отрытой крышке.

После влейте в посудину сметану, дождитесь ее закипания и сбавьте огонь до малого. Тушите рыбку под крышкой примерно 4-5 минут. Перед подачей готовой рыбки посыпьте ее зеленью. Что-то у меня уже слюнки потекли от написания рецепта 🙂

Как пожарить карася на сковороде с корочкой без муки

Продукты, которыми нужно запастись:

килограммчик карасиков;
соль по вкусу;
парочка зубчиков чеснока;
2-3 ломтика корня имбиря;
растительное маслице;
кунжутное масло;
сок лайма.

Сначала присолите рыбку и оставьте на 7-10 минут. Возьмите чугунную посудину или сковороду с антипригарным покрытием. Подогрейте ее, налейте масло и разогрейте его. Как только увидите, что над поверхностью образуется легкий дымок, время действовать.

Добавьте в посудину раздавленные ножом чесночные зубчики и ломтики имбиря. Эти продукты отдадут маслу пряные ароматы, а оно передаст их рыбке. Теперь осторожно выкладывайте в посудину рыбу и обжаривайте до появления хрустящей корочки.

Готовых карасиков выложите на плоскую тарелку. Чуть сбрызните соком лайма и кунжутным маслом. На столовую ложку сока берите 5-6 капель масла кунжутного.

Эта ароматная жареная рыбка с корочкой придаст вашему ужину азиатские нотки 🙂

Как пожарить карася на сковороде в муке

Подготовьте вот эти продукты:

2-3 рыбины;
соль и специи по вкусу;
1-2 ст.л. пшеничной муки;
растительное масло.

Для готовки этого блюда используйте толстодонную посудину или сковороду с антипригарным тефлоновым покрытием. Налейте в разогретую сковородку масло и погрейте его.

В тарелочку насыпьте муку, добавьте соль и специи. После чего хорошенечко перемешайте эти компоненты. Обваляйте подготовленную рыбешку в муке и отправьте ее на сковородку. Обжаривайте карасиков до золотистой хрустящей корочки.

Подавайте готовую рыбешку с овощами, рисом или другим гарниром. Перед подачей карасиков, украсьте рыбу дольками лимона и зеленью. Выходит невероятно вкусно! Не верите? А вы приготовьте и потом поделитесь впечатлениями в комментариях 🙂

Как пожарить карасей на сковороде – важное дополнение

Карасиков можно пожарить и без пшеничной муки. Вместо нее советую взять кукурузную. Или же можете панировать рыбку в манке. При жарке такая панировка разбухает и облекает рыбешку в нежную хрустящую корочку. Ваши подруги будут вам благодарны, если вы расскажете им об этом секрете жарки карасей. Не забудьте поделиться этой информацией в соц сетях 😉

Хотите придать сметанному соусу пикантности? Тогда смешайте сметану с чесноком и пряными травами (пряности на ваш вкус). Но хочу заметить, что карасики очень «любят» паприку, мускатный орех и зелень. Кстати, зелень можно использовать как свежую, так и сушеную.

При желании можете приготовить рыбку с луком. Для этого обжарьте карасики. Затем отдельно пожарьте измельченный кубиками или полукольцами лучок. И выложите его сверху на готовую рыбешку. Моя бабушка так всегда делала.

И напоследок, хочу сказать, что прекрасным дополнением к жареным карасикам может стать холодное пенное пиво. Также подавать это блюдо можете с сухим белым вином. Я же желаю вам приятного аппетита. И говорю вам: до новых встреч, дорогие мои читатели!

Многие мужчины занимаются рыбалкой, и главным их уловом всегда становится рыба карась. Не все хозяйки умеют правильно готовить такую рыбу. Как пожарить карася на сковороде, чтобы он стал главным блюдом стола? Готовить такой продукт следует по рецепту. Многие именитые кулинары знают значительное число секретов ее приготовления.

Как выбрать рыбку

Советы по подбору правильной особи:

Внешний облик морского продукта — это главный критерий ее выбора. Карась должен быть упругим, чешуя блестящей и чистой. Несвежим будет являться тот продукт, который обладает раздутым брюшком и тусклой чешуей. Кроме того об этом могут свидетельствовать мутные глаза особи.
Жабры обладают розовым или алым цветом.
Запах – она должна иметь приятный аромат и больше не должно проявляться дополнительных запахов.
Признаки жизни – очень часто рыба продается в полуживом состоянии, такая особь считается самым предпочтительным продуктом.

Как почистить карася от чешуи быстро

[message]Важно! Если к вам в руки попала живая рыба, то ее необходимо несколько раз ударить молотком. После, делается надрез между плавниками и головой, что позволит удалить излишки крови.[/message]

На первом этапе аккуратно при помощи ножниц отрезаются плавники, чтобы они не мешали процессу разделки рыбы.
Удалить чешую с большой особи можно без применения определенных приспособлений. При очищении области брюшка можно воспользоваться ножом.
Мелкую особь удобно чистит обыкновенной вилкой. Процесс следует проводить от хвостовой части к голове.

Сколько жарить карася на сковороде

Одним из важных показателей, который рекомендуется соблюдать при жарке карася – это время его приготовления. Как лучше пожарить карася на сковороде, чтобы получилось вкусное и полезное блюдо?

Рыбу такого типа жарят в течении 5 минут с каждой стороны. При этом необходимо особь готовить на среднем огне, не накрывая сковороду крышкой. В таком случае рыба будет жариться, а не тушиться. Процесс прожаривания продукта в среднем составляет от 10 до 12 минут. За это время рыба будет полностью приготовлена.

Для того чтобы ускорить процесс жарки, можно сделать в продукте небольшие надрезы. Рыбу следует укладывать на заранее разогретую сковороду с подсолнечным маслом. Подобное блюдо достаточно просто готовится, но получается очень вкусным и полезным для человеческого организма. По окончанию приготовления рыбки получается кулинарный шедевр, который может выступать в качестве повседневной пищи или праздничного блюда.

Как пожарить крупного карася на сковороде с корочкой

Не все кулинары знают, как пожарить карасей с хрустящей корочкой. Это не так уж сложно, если придерживаться предложенному рецепту. Пикантный вкус блюду добавит чеснок. Зубчики этого овоща придадут еде удивительный вкус.

Для приготовления хрустящего блюда потребуются следующие ингредиенты:

2-3 карася в очищенном виде;
50 миллилитров растительного масла;
100 грамм муки кукурузы;
соль и перец по вкусу.

Купленную или пойманную особь следует очистить от верхнего слоя. Основным местом из которого следует наиболее тщательно вычищать чешую это – вдоль роста плавников.
После рекомендуется сделать небольшой продольный разрез, и извлечь все внутренности рыбы. Если внутри карася есть икра, то ее можно обжарить вместе с особью. Внутри брюха рыбы располагается темная пленка. Ее обязательно необходимо снять с рыбы, поскольку она может придать горечь.
Муку из кукурузы следует насыпать на чашку, каждую тушку посолить с внешней стороны и с внутренней части. Также можно насыпать соль в мякоть карася. Муку можно сделать из кукурузной крупы.
Карась обжареный на сковороде по такому рецепту получается очень вкусный. Рыбку рекомендуется обвалять в муке с двух сторон. Голова, хвост и все тело карася должны быть обильно осыпаны такой мукой.
На сковороду наливается некоторое количество растительного масла, а после она ставится на огонь, разогревается до определенной температуры. Обжаривается продукт с двух сторон примерно по 5 минут каждая сторона.
Затем необходимо закрыть сковороду и потушить блюдо еще 3 минуты, это приведет к появлению на тушке красивой корочки.

А как пожарить мелкого карася на сковороде? Нужно проделать аналогичные действия, описанные подробно выше. По желанию в готовую пищу можно добавить сметану и зелень.

Не получилось приготовить блюдо? Не стесняйся, спроси меня персонально.Перейти

Как пожарить карася без костей

Многие люди любят употреблять в пищу нежное мясо рыбы. Однако, многих останавливают кости, которые из нее очень тяжело вынимать. Как приготовить жареных карасей чтобы не чувствовались кости в приготовленной пище?

Основные компоненты для жарки рыбы:

На первом этапе необходимо произвести чистку продукта от чешуи и внутренних частей. Отрезаем плавники рыбы, а голову на некоторое время оставляем. Полностью избавиться от костей можно пройдя тепловую обработку тушки. Это один из лучших способов показывающий, как пожарить карася чтобы не было костей. На теле рыбы необходимо сделать надрезы, которые помогут человеку как можно быстрее добраться до костей продута.

У крупных особей надрезы должны быть большими и глубокими. Они должны достигать хребта карася. При этом рекомендуется их делать под наклоном к позвоночнику. Все надрезы должны быть параллельными. Стоит следить за тем, чтобы рыба осталась при этом единой тушкой.

Муку смешиваем с солью, обмакиваем основной ингредиент в такой смеси и отправляем его на сковороду. Проводим обжаривание до появления коричневой корочки с двух сторон. После того, как рыба немного остынет, ее можно подавать на стол прямо со сковороды.

Как пожарить карася в сметане

Как приготовить карася в сметане на сковороде, чтобы получилось очень вкусное блюдо? Существует очень много рецептов приготовления карася в сметане. Каждый из них обладает особой изюминкой. Во всех инструкциях по приготовлению рыбы до полной готовности, караси доводятся в горячей сметане.

Компоненты необходимые для блюда:

карась – 1 килограмм;
подсолнечное масло – 150 миллилитров;
сметана – 4 столовых ложки;
лук;
соль, перец по вкусу.

Такое блюдо будет готовиться не более 45 минут.

Пошаговая инструкция приготовления жареных карасей в сметане, рецепт на сковороде:

Очищаем тушку от чешуи и внутренностей, натираем продукт солью, просушиваем кусочки на салфетке.
Обжариваем до появления красивой коричневой корки.
Выкладываем на сковороду обжареный лук, лавровый лист и сметану, тушим блюдо 4 минуты.

Подавать на стол рыбу можно с овощами и зеленью.

Как пожарить карасей на сковороде в муке

Большая часть кулинаров готовит продукт в муке. Для ее приготовления потребуются такие ингредиенты:

карась – 1 килограмм;
соль – 1 столовая ложка;
растительное масло -20 миллилитров;
перец;
лимонный сок – 1 столовая ложка;
мука – 200 грамм.

Последовательность приготовления рыбы:

Тушку следует тщательно почистить, посолить и полить лимонным соком, оставить ее в воде на 10 минут.
Обвалить особь в муке с обеих сторон, выкладываем на заранее разогретую сковороду. Использовать рекомендуется масло без запаха, чтобы оно не впиталось в тело карася.
Обжаривание проводится в течении 2-3 минут с каждой стороны.

Жаренный в муке продукт лучше выставлять со сковороды на стол в горячем виде.

Карась: калорийность

Калорийность особей под названием карась увеличивается после термической обработки ровно настолько, сколько содержится калорий в масле. Энергетическая ценность 100 граммов продукта содержит около 87 килокалорий, подсолнечное масло же имеет калорийность равную 899. Для обжарки его требуется 50 миллилитров масла, значит исходя из расчетов можно сделать вывод, что калорийность полученного продукта будет равняться 132.

Это достаточно нормальные показатели. Продукт нередко применяют во время диет, он способствует быстрому снижению веса. Карась довольно полезный продукт, содержащий в себе массу полезных веществ, он способен восполнить организм человека и обогатить его полезными микроэлементами.

Вывод

Карась не только доступная и вкусная рыба, но и очень полезная, обогащенная витаминами и микроэлементами. Приготовить такой продукт можно самым различным способом: пожарить, потушить, сварить, запечь.

Наиболее популярным способом является его обжарка на сковороде. Как пожарить карася на сковороде, чтобы он получился низкокалорийным и вкусным? Следуя рецептам известных кулинаров, процесс приготовления станет более приятным и интересным. Даже гурманы смогут подобрать для себя подходящий рецепт и приготовить по-настоящему вкусное блюдо.

Как пожарить рыбу на сковороде

Жарим рыбу

Теперь, когда разделали и выбрали панировку, приступаем к жарке.

Сковородка должна хорошо разогреться.
Добавляем простое рафинированное масло. Его должно быть столько, чтобы рыба погрузилась в него наполовину. Не переживайте, это немного. Блюдо особо в себя не впитает. Но это секрет появления аппетитной корочки.
На раскаленную поверхность отправляйте обвалянные в панировке кусочки. Рыбку кладут в хорошо разогретое масло. Так панировка «запечатается» лучше.
Если хотите добиться хрустящей корочки, крышкой не закрывайте.
Первые 5-7 минут рыбу не переворачивайте. А то и сок вытечет, и корочка не получится. Пока снизу не образуется золотистая корочка, не переворачивайте кусочек.
После аккуратно деревянной лопаткой приподнимите рыбу. Если подрумянилось – смело переворачивайте. С другой стороны жарьте – 3-5 минут.
Это блюдо жарится очень быстро. Проверить готовность так: проткните кусочек ножом. Мясо мягкое и легко отходит от костей? Все готово. Сколько жарить рыбу на сковороде можно определить опытным путем. Обычно это от 3 до 10 минут с каждой стороны.

Нежный лосось

Пожарить красную рыбу можно с французским шиком. Отменно подойдет для рецепта как упругий лосось, так и стейки семги. Требуется: красная рыба – 300 г, 2 ст. л. муки, яйцо, ½ стакана кедровых или грецких орехов.

Обжаривание кусочками проходит в следующем порядке. Филе поделить стейками. В блендере соединить яйца с мукой. Скалкой подробить орехи и ввести половину ореховой массы в яйцо. Обмакнуть кусок лосося в яичной панировке, а затем обвалять в перебитом орехе. Сразу отправить рыбу на сковороду и поджарить 3–4 минуты, прикрыть крышкой и томить еще 7 минут. Оттого, сколько минут жарить лосося, зависит его сочность. Лучше дольше подержать кусочки рыбы под крышкой. Подать аппетитные стейки с картофелем фри или салатом из свежих и сочных овощей.

Для сохранения целостности и красоты кусочков кожу не стоит снимать с мякоти

Скумбрия с пряностями

Мясистая скумбрия богата витаминами и питательными веществами. Готовить блюдо проще простого. Мякоть получается сочной, волокнистой и ароматной. Набор продуктов: тушка скумбрии, 2 ст. л. муки, 3 ст. л. очищенного постного масла, 4 ягоды можжевельника, 5 перемолотых в ступке горошин перца, 1 ч. л. семян тмина, 3 чесночных дольки, плод лимона, 1 ч. л. соли.

Обжариваем скумбрию. Сок лимона делает волокна более плотными и упругими, вкус рыбы преображается, становится деликатным и изысканным. Выдавить сок из лимона, чеснок протереть на мелкой терке. В ступке растереть тмин с можжевельником и перцем. Добавить сок лимона и тертый чеснок. Тщательно перемешать маринад.

Выпотрошенную тушку нарезать, обмазать специями и оставить мариноваться на час и более. Обвалять скумбрию в муке и прожарить в хорошо разогретом масле. Презентовать блюдо лучше с диким рисом, овощами или соусом на основе сливок.

Как правильно жарить рыбу

Жарим рыбку до золотистой корочки

Наши предки вообще не задумывались над тем, сколько по времени нужно жарить рыбу на сковороде. По правде говоря, даже посуды в те времена не было. Пещерная женщина, как правило, просто бросала пищу в костер, изредка удосуживаясь насадить рыбку на палку.

С тех пор прошло уже несколько сотен лет. За эти годы человечество узнало о бактериях, кишечных инфекциях и санитарных нормах. Так, речную рыбу принято вымачивать в солевом растворе, чтобы избавить мясо от невидимых нашему взору паразитов. К тому же такой способ обработки позволяет устранить весьма неприятный запах тины. В качестве альтернативного метода обеззараживания предлагается взбрызнуть тушку спиртовым и уксусным раствором, выдержать полчаса в холодильнике и промыть под струей холодной воды.

А чтобы наверняка убедиться в безопасности рыбных продуктов, в современном обществе принято рыбу готовить на сковороде при температуре масла не ниже 150 градусов Цельсия. Такой метод термической обработки позволяет не только обезопасить себя от вредителей, но и получить весьма вкусное и аппетитное блюдо.

Сколько минут жарить рыбу на сковороде, чтобы мясо полностью приготовилось, во многом зависит от места обитания водного жителя, например:

морские виды рыб, такие как камбала и палтус, принято обжаривать с каждой стороны по 5 минут;
филе этих же жителей морских глубин будет готово спустя 3 минуты жарки с каждого бока;
речная рыбка, к примеру, скумбрия, окунь или карась, в целом виде жарится примерно по 5-6 минут;
мелкая рыбешка обзаведется аппетитной золотистой корочкой всего через 2-3 минуты жарки.

В качестве дополнительной обработки, а также чтобы филе стало особенно мягким и нежным, рыбку после жарки желательно пропарить. Для этого ее складывают в небольшую кастрюльку и томят в духовом шкафу при температуре в 220 градусов около 5 минут. Хотя этот пункт обязательным не является.

Решаем проблему костлявости речной рыбы

Еще один не очень приятный момент, который касается речной рыбы, а особенно мелких ее разновидностей – обилие маленьких косточек. Наиболее часто с этой проблемой сталкиваются те повара, которые готовят карасей – по-настоящему вкусную рыбку, обладающую просто гигантским количеством костей.

Естественно, удалять мы их не будем, а сделаем так, чтобы косточки при поедании не чувствовались вовсе. Для этого острым ножом нужно сделать глубокие надрезы до хребта. Чем больше их будет, тем незаметнее станет присутствие костей в рыбе. Особенно этот совет будет полезен в тех случаях, когда речь идет о приготовлении рыбки целиком.

Кроме того, замаскировать кости нам поможет высокая температура, при которой мы будем жарить нашу рыбешку. Под ее воздействием косточки становятся более хрупкими и практически незаметны при поедании этого деликатеса.

Кстати, если вы задаетесь вопросом как пожарить речную рыбу на сковороде, чтобы она была немного острой, то воспользуйтесь нашим советом. В такой ситуации вам поможет чеснок, пару зубчиков нужно обжарить до полупрозрачности, вынуть, а затем в этом же масле поджаривать рыбку. Чеснок отдаст весь свой аромат и остроту, но при этом не будет гореть.

Сковорода

Когда рыба должным образом подготовлена, можно начинать жарить. Но вначале, перед тем как жарить рыбу, выберем сковороду. Ведь даже неопытный повар знает, что хорошая посуда в кулинарии — уже полдела. Итак, этот кухонный прибор должен быть достаточно большим, чтобы жарить, например, длинные куски филе. Надо заметить, что рыба имеет нежную структуру. Поэтому не всякая сковородка будет подходящей. Кстати, сегодня промышленность предлагает и специальные «рыбные». Используйте только качественную посуду, чтобы не испортить и внешний вид блюда, и его вкусовые, а также полезные свойства. Самый главный параметр сковородки — толщина. Чем толще дно и борта посуды, тем лучше. Немаловажную роль играет также противопригарное покрытие (сейчас самым лучшим считается из натурального камня, затем — тефлон и керамика). Но если у вас «бабушкина» чугунная сковорода, тоже неплохо.

Как приготовить мелкую рыбешку

Чтобы вкусно пожарить рыбу небольшого размера нужно не потребуется много усилий. В мелких экземплярах масло костей, они хорошо пропитываются специями и прожариваются.

Сарган

Черноморский сарган – мелкая рыба, которая отменно подходит для жарки, так как не требует чистки. От сочной мякоти под румяной корочкой нужно будет просто отделить хребет. Для готовки потребуется: 500 г саргана, 5 ст. л. муки для панирования, щепотка мелкой соли, 1 ч. л. специй для рыбных блюд, 50 мл жарочного масла.

Пошаговый рецепт жареной рыбы: вымыть саргана, подсушить тушки и выпотрошить. Каждый экземпляр запанировать в тонкий слой муки, смешанной с солью и приправами, после чего пожарить на горячем масле. Готового саргана презентовать к столу с ароматным укропом, долькой лимона или оливками.

Мойва

Мойва – питательная, сытная и умеренно жирная рыба. Готовить мойву быстро и не хлопотно. Кожица покрывается хрустящей корочкой, а мякоть сразу отделяется от хребта. Потребуется: 500 г мойвы, ½ ч. л. мелкой соли, 4 ст. л. пшеничной муки, 100 мл масла для обжарки.

Пошаговый способ готовки таков. Промыть мойвы и удалить излишки влаги. Тушки пересыпать в миску с солью, перемешать и оставить на 5 минут. Каждую рыбину обмакнуть в муку и поджарить до золотистой корочки 4-5 минут. Выложить румяную мойву на салфетку и подать к столу с овощами и отварным картофелем.

Разделывать мойву не нужно, так как она может получиться суховатой

Жареные бычки

Из-за мучной панировки бычки остаются сочными и мягкими внутри, а мясо покрывается золотистой корочкой. Карамелизированный лук придает рыбному блюду особой пикантности. Для готовки нужно: 1 кг бычков, 1 ч. л. соли и щепотка смеси промолотых перцев, 2 луковицы, 2 ст. л. муки, 150 мл масла для обжаривания, зелень петрушки и лимон для презентации.

Бычков в хрустящей панировке нужно готовить по шагам. Смыть с тушек слизь, очистить и выпотрошить бычков. Отрезать головы и срезать плавники. Бычков пересыпать в миску, подсолить и посыпать перцем. Рыбу перемешать руками и оставить на 25 минут в холодильнике для маринования. Обвалять бычков в муке и сразу пожарить на горячем масле, по времени около 4 минут с каждой стороны.

В другой сковороде на масле обжарить нашинкованный тонкими кольцами лук до состояния карамелизации. Выложить луковую зажарку на бычков и оставить на 10 минут, чтобы рыба пропиталась луковыми соками, стала ароматной и вкусной. Презентовать бычков нужно на широкой тарелке, выложив рядом дольки лимона и зелень укропа.

Важно! Если бычок в панировке долго полежит, тушка станет мокрой, и не будет удерживать муку, поэтому не румяной корочки не получится

Как пожарить красную рыбу на сковороде

Красная рыба считается деликатесом, поэтому и подход к её приготовлению особый. Предлагаю пожарить семгу или горбушу самым простым способом, и подать её под изысканным винным соусом.

Потребуется:

Филе красной рыбы – 1-2 шт.
Лимон.
Морковка.
Картофель – 200 гр.
Болгарский перец.
Мука – 20 гр.
Белое вино – 150 мл.
Яйца – парочка.
Сливочное масло – 75 гр.
Сливки – стакан.
Сахар – 30 гр.
Соль, перец.

Жарим:

Обрызгайте стейки или филе рыбы лимонный соком, оставьте мариноваться на 15-20 минут.
В отдельной миске соедините муку с солью и перцем.
Маринованные кусочки промокните бумажным полотенцем.
Обваляйте каждый мукой, выложите в раскаленное масло.
Когда нижняя сторона обжарится, переверните заготовки. Положите под низ порций по маленькому кусочку масла.
Спустя 10 минут рыба готова. Переложите её на тарелку.
Параллельно в небольшом сотейнике начните разогревать сливки. Засыпьте в них сахар, посолите.
Отдельно взбейте яйца, затем введите в сливки.
Дайте соусу закипеть, влейте вино. Проварите 5 минут, не прекращая помешивать. Подавайте соус в красивом соуснике.

Рецепты жареной рыбы

Жареная камбала в муке и яйце

Еще рецепт жаренной камбалы от Сергея Малаховского:

Карась, жаренный в сухарях с луком и яйцом

Видео-рецепт жаренных карасей в сметане

Минтай, жаренный в кляре

Еще вариант жаренного минтая в видео:

Пеленгас в аджике

Вкус и сочность пеленгаса, замаринованного аджике, бесподобны. Необходимый список продуктов: 3 шт. пеленгаса по 200 г каждый, 3 ст. л. пряной аджики, 3 ст. л. муки, 2 ст. л. постного масла.

Пошаговый рецепт:
Вычищенную рыбу промыть и высушить. Тушки нарезать кусками, а маленькие оставить целыми. Добавить к пеленгасу аджику, намазав кусочки, и оставить на полчаса. Обвалять ломтики в муке и поджарить на прогретом масле 3 минуты до золотистой корочки. Подать рыбу со свежими овощами, картофельным пюре и любым соусом.

Важно! Пеленгас – рыба «круглого» сечения, поэтому поджаривать ее следует с четырех сторон.

Карп жареный на сковороде кусками с медом

Для приготовления медового карпа, понадобится:

рыба карп 2 кг.
соль, рыбные приправы, мед 1 ч.л.
мука для панировки.
растительное для жарки.

Приготовление жареного карпа в кляре из муки с медом:

Палтус с зеленью и чесноком

Для сырного ужина или обеда одинаково вкусно можно жарить замороженную рыбу и свежую. Палтус идеален для жарки, так как его мякоть жирная, вкусная и при готовке не высыхает. Компоненты состава: 1 кг палтуса, 3 ст. л. панировочной муки, 3 дольки чеснока, большой пучок петрушки с укропом и молодых перьев лука, 4 яйца, масло для жарки, крупная соль и специи – по усмотрению.

Способ готовки по шагам:

Очищенную рыбу помыть и обсушить.
Нарезать тушки одинаковыми кусочками.
Нарезать зелень, смешать с приправами и солью. Добавить пропущенный через пресс чеснок. Намазать кусочки полученной массой и оставить в холоде на 2 часа.
Яйца взбить в пену, приправить перцем и посолить.
Рыбу обсыпать мукой, окунуть во взбитое яйцо и, поместив в горячее масло, поджарить до яркого румянца.
Подать со сметанным соусом и ломтем белого пушистого хлеба.

Важно! Таким же способом можно поджарить икру. Следует резать ее мелкими кусочками, чтобы мякоть успела прожариться

Ингредиенты:

(4 порции)

1 кг. рыбы
соль
2 ст.л. муки
растительное масло
специи для рыбы по вкусу

По этому рецепту можно поджарить любую рыбу, толстолобика, хек, мерлузу, семгу и т. д., причем подойдет как рыбное филе, так и стейки — порезанные поперек рыбные ломтики. У меня на фото мерлуза, это довольно крупная рыба, поэтому ее удобно резать и жарить кружочками. Если же в ваши планы входит поджарить целую рыбку, то основные моменты этого рецепта тоже будут весьма полезны.
Рыбу чистим, потрошим, а затем промываем под проточной холодной водой. Черные пленки, которые придают рыбе горечь, убираем.
Рыбу солим с одной и с другой стороны. Можно посыпать перемолотыми специями для рыбы.
Каждый рыбной кусочек обмакиваем в муке. Для чего это делается? Во-первых, рыба не пристает к сковороде (это на тот случай, если сковорода обычная, без специального покрытия). Во-вторых, благодаря тонкому слою муки рыбка получается с хрустящей корочкой.
Берем чистую сковороду, не ней не должно быть ни старого жира, ни остатков пищи от предыдущих жарок.
Наливаем на сковороду растительное масло.
Отдельный вопрос, какой жир лучше использовать для жарки рыбы. Иногда можно встретить советы типа, если смешать подсолнечное и оливковое масло, или добавить сливочное масло, маргарин и т. д., то у рыбы получится божественный вкус. Врачи-диетологи и многие кулинары не советуют этого делать. У разных жиров разные температуры кипения, поэтому смешанные жиры быстрее образуют канцерогены, да и в продукты такие жиры впитываются сильнее.
Кроме того, оливковое масло имеет специфический вкус, и если вы или ваши родные не привыкли к этому вкусу, то даже хорошо поджаренная рыба может показаться странноватой

Поэтому рекомендую использовать обычное растительное масло, важно чтобы оно было свежим (только что из бутылки) и без горечи. Наливаем немного, чтобы масло покрыло дно сковородки

Сковороду с маслом хорошо прогреваем. Масло должно шипеть при попадании в него влаги или капельки воды.
Кусочки рыбы кладем на хорошо разогретую сковороду на небольшом расстоянии друг от друга. Не нужно стремиться вывалить в сковородку всю имеющуюся рыбу, лучше поджарить в несколько приемов.
Жарим рыбу на довольно сильном огне, чтобы на ее поверхности быстрее образовывалась румяная корочка. Это важный момент, ведь благодаря поджаренной корочке рыбный сок не вытекает, и рыба в итоге получается сочной.
Если вдруг видите, что рыба начинает «выпускать» сок на сковородку, срочно усиливаем огонь. И вторая крайность, если огонь будет слишком сильным, то рыба погорит, поэтому внимательно следим за процессом жарки.
Жарим рыбу с одной стороны 2–3 минуты. Время зависит от толщины кусочка. Для тонкого филе достаточно полторы-две минуты, для толстого стейка 3–4 минуты.
Когда подрумянится одна сторона, переворачиваем рыбу на другой бочек. Вторая сторона жарится быстрее, чем первая. Не забываем это, иначе есть риск пересушить рыбу.
Поджаренные кусочки рыбы выкладываем на салфетки или бумажное полотенце, чтобы абсорбировать лишний жир. На эту процедуру достаточно одной минуты.
Рыбу, поджаренную на сковородке, подаем горячей, лучшим гарниром являются свежие салаты или традиционная картошка.

Приятного аппетита! Вкусные и полезные рецепты от Алены Хохловой

Рецепты вкусной морской рыбы

Практически все виды морской рыбы пригодны для жарки. Их мякоть отличается малым содержанием костей, волокнистой текстурой и отсутствием запаха тины.

Сибас с пряностями

На готовку уходит 45 минут, при этом мясо остается сочным и ароматным, а румяная корочка аппетитно выглядит на тарелке. Нужно: 2 тушки сибаса по 500 г каждая, 4-5 г перемолотого перца, 2 ч. л. смеси пряных трав для рыбы, 1 ч. л. крупной соли, 60 мл жарочного масла, 1 лимон, 80 г пшеничной муки для обвалки.

Пожарить рыбу лучше целиком. С размороженного сибаса соскоблить чешую, аккуратно срезать острые плавники и выпотрошить. На спинке сделать по 2-3 неглубоких надреза с каждой стороны. Побрызгать тушку изнутри и снаружи свежевыжатым соком из лимона, присыпать солью, поперчить и сдобрить пряностями.

Оставить мариноваться на 10 минут. Обвалять сибаса в тонкий слой муки и поджарить на горячем масле с каждой стороны по 7 минут. Подавать приготовленную рыбу лучше со сметанно-укропным соусом, чипсами из моркови и свеклы, горошком или картофелем.

Вместо муки, для панировки можно использовать кукурузную или гречневую муку

Камбала

Мясо камбалы слегка сладковато, а мягкие косточки не причиняют неудобств. Рыбу легко очистить и быстро приготовить. Следует приготовить: 1 очищенная камбала, 5 ст. л. масла, по щепотке соли, перца и сушеного чеснока.

Рецепт рыбы на сковороде. Вымытую и очищенную камбалу подсушить на полотенце, обвалять в муке и отправить на прогретое масло в сковороду. Жарить на одной стороне 10-13 минут, посолить и поперчить, после чего перевернуть и жарить на обратной. Подавать камбалу с отварным картофелем, жареным луком и овощами.

Минтай в хрустящей панировке

Бюджетный, слегка суховатый минтай получится сочным и аппетитным под хрустящей панировкой из специй с кукурузной мукой. Необходимо: 500 г минтая, 50 г муки из кукурузы, на конце ножа паприки в порошке, ½ ч. л. куркумы, ½ ч. л. чесночного порошка и черного перца, 100 мл питьевой воды, масло для обжаривания.

Пожарить рыбу с хрустящей корочкой можно по шагам. Нарезать тушки минтая порционными кусочками, подсолить и сдобрить мякоть перцем. Муку перемешать с куркумой, паприкой и чесночным порошком. Влить подогретую кипяченую воду и размешать кляр до однородности.

Ломтики минтая обмакивать в кляре и жарить в горячем масле до красивого золотистого состояния по 3-4 минуты с каждой стороны. Выложить на салфетку, чтобы удалить остатки масла, и презентовать со свежими овощами, картофелем или луково-морковной поджаркой.

Пряный сибас

Аппетитное мясо сибаса отлично принимает специи, становится вкусным и сочным. Продукты: 800 г рыбы, щепотка крупной соли, 3 ст. л. лимонного или лаймового сока, 2 ст. л. масла, по щепотке тимьяна, розмарина и чабреца, ломтик 50 г масла, долька чеснока.

Необходимо придерживаться такого рецепта. Вычистить сибаса, отсечь голову и отрезать плавники. Вымыть, осушить и сделать по 4–5 надрезов с каждой стороны, чтобы при готовке выжарились косточки. Тушку посыпать солью, сбрызнуть цитрусовым соком и маслом. В надрезы на поверхности поместить пряные травы и оставить промариноваться на полчаса.

Поджарить в сливочном масле до яркого румянца. Выложить чеснок и поливать в процессе жарки тушку сливочным маслом, в котором жарилась рыба. Сибаса выложить, а в сковороду к маслу вылить лимонный сок. Полученным соусом полить готовую рыбу и подать со свежими огурцами и помидорами.

Подготовим непосредственно к жарке

Обвалять в муке. Это самый простой способ панировки. Насыпаете муку в тарелку, можно добавить специи и сушеные травы для вкуса. А потом обваливаете кусочки рыбы. Для того, чтобы не запачкать всю кухню мукой изобретательные хозяюшки насыпают муку в пакет и отправляют туда кусочки. Достаточно встряхнуть пакет и рыба уже в панировке. А кухня останется чистой
Хорошо подойдет панировка из сухарей. Их нужно измельчить до мукообразного состояния. И сюда можно добавить разнообразные наполнители: сыр, зелень, орехи. Филе нужно посолить, поперчить, а затем обвалять в панировке.

Чтобы сок из рыбы не вытек отлично подойдет кляр. Его готовят разным способом. Самый простой – это взять 2 яйца, муку и зелень. Муку берите любую – овсяную, рисовую или пшеничную. В миске разбейте 2 яйца, перемешайте вилкой. После небольшими порциями вводите муку. Должно получится что-то вроде густой сметаны. Добавьте немного соли, перец, молотый шафран. И обваляйте кусочки в кляре. Так мясо будет «запечатано» и сок не вытечет при жарке.
Еще один вариант – 1 яйцо смешать с 2-мя столовыми ложками молока. Обваливаем сначала рыбу в такой яичной смеси, а потом надо обвалять в муке.

Хек с сыром

Хек под сливочной сырной корочкой остается сочным и ароматным. Необходимый продуктовый набор: хек – 1 кг, российский сыр средней солености – 200 г, 3 яйца, по щепотке морской соли и перебитого в ступке перца, 2 ст. л. муки, ½ стакана масла, специи для рыбных блюд.

Правильно жарить рыбу нужно по плану:

Пластины рыбного филе поделить кусочками толщиной 2-3 см, посолить, посыпать перцем и любыми по вкусу специями.
Отдельно вилкой взбить яйца, влив 1 ч. л. воды.
Натереть сыр мелко, перемешать с яйцом и приправить кляр специями.
Разогреть в сковородке масло и выложить в него кусочки рыбы, предварительно запанированные в муке и яично-сырной массе.
Жарить до плотной корочки, перевернуть и довести до готовности на обратной стороне.
Подавать в теплом или остуженном виде, а рядом положить отварную молодую картошку с укропом.

К рыбе подходит сочная маринованная кукуруза и любые, по усмотрению, соленья

Во фритюре

Нужно жарить в специальной фритюрнице с использованием большого количества растительного масла либо специального — для фритюра (тоже растительного). Напоминаем: не используйте животные жиры! Сами кусочки рыбы лучше всего обмакивать в кляр, тогда они не будут разваливаться при жарке, а останутся цельными. Можно приготовить кляр на пиве. Будет очень вкусно: пять столовых ложек муки, стакан пива, одну столовую ложку крахмала, одно яйцо, соль по вкусу. Поскольку масло у нас почти кипит, а кусочки филе небольшие, жарится блюдо очень и очень быстро — буквально пару минут. Основное здесь — произвести необходимые предварительные работы. Как только кусочки филе в кляре начинают подрумяниваться, специальной лопаткой вытаскиваем из фритюрницы и выкладываем на бумажные полотенца для обсушивания от излишков жира. Подаем с рисом на гарнир или с пюре картофельным. Можно с салатом из зелени и свежих овощей.

Дата: 30 января 2020

Карась такой вкусный, кости хрустящие, а мякоть гнилая, поэтому не нужно плевать рыбьими костями, и вы не боитесь, что рыбьи кости проткнут горло.

Карась такой вкусный. Кости хрустящие, а мякоть гнилая. Не нужно плевать рыбными костями, и вы не боитесь, что рыбьи кости проткнут ваше горло.

Я обычно люблю съесть несколько друзей, чтобы порыбачить, а еще я люблю есть рыбу, особенно дикую. Маленький карась сейчас редкость.Дикий малый карась двойного или трехвесного веса намного вкуснее большого карася, вкус очень восхитительный, и он восхитителен в тушеном или тушеном виде. Несколько дней назад я ходил на рыбалку с несколькими друзьями. Я поймал небольшого карася и приготовил из него хрустящую рыбу. Из этого маленького караса получается хрустящая рыба, а из крупных тушат. Если карась слишком большой, рыбные кости будут толще, а мясо рыбы не будет прожарено во фритюре, поэтому невозможно обжарить рыбные кости во фритюре, поэтому для приготовления необходимо использовать маленького карася. это блюдо.

Дикого карася очень сложно найти, вообще сложно купить, конечно, вы также можете купить не дикого карася, но овощной рынок, как правило, больше, вы можете поговорить с торговцем рыбой заранее Скажите. Чтобы приготовить хрустящую рыбу, на самом деле нужно обжарить карася во фритюре, пока он не станет хрустящим, а затем варить его на медленном огне в течение определенного периода времени, чтобы рыба впитала вкус, чтобы рыба была хрустящей, даже рыбные кости хрустящие и очень вкусные.Карась такой вкусный, косточки хрустящие, а мякоть гнилая, рыбьи кости не надо плевать, и рыбьи кости не боятся заглотить. У карася больше костей, особенно у маленького карася, много мелких рыбьих костей, люди, которые не очень едят рыбу, боятся есть карася, боятся получить удар в горло. И этому блюду совершенно не нужно беспокоиться об этой проблеме, рыбная кость становится очень хрустящей, и при укусе ломается, и в мясо никак не попасть.Каждый может попробовать приготовить это блюдо, давайте вместе посмотрим рецепт этого блюда ~

【Ароматный карась】

Состав: несколько маленьких карасьев, соответствующее количество вареного вина, необходимое количество перца, немного соли, соответствующее количество уксуса, соответствующее количество сахара, соответствующее количество легкого соевого соуса, зеленый лук, нарезанный имбирь, перец, звездчатый анис, сушеный перец чили.

Метод: Первый шаг — сначала очистить карася, затем слить воду, добавить соль, перец и приготовленное вино, чтобы хорошо перемешать, и некоторое время мариновать.

Второй шаг, запустите сковороду и приготовьте масло, высушите поверхностную воду карася, положите его на сковороду и обжарьте до золотистого цвета, не переворачивайте при жарке, жарьте до золотистого цвета с обеих сторон, обжаренные во фритюре и хрустящие. Out, резерв контроля масла.

На третьем этапе оставьте нижнее масло в кастрюле, добавьте зеленый лук, имбирь, перец, сушеный чили и звездчатый анис, пока он не станет ароматным, затем включите слабый огонь, поместите карпа в кастрюлю, затем налейте варочное вино. , Сахар, соевый соус и уксус, а затем влейте немного горячей воды.Горячая вода миновала карася, а огонь кипит.

Четвертый этап, затем включите слабый огонь и тушите, тушите, пока суп не загустеет, около часа, затем откройте крышку, чтобы собрать сок, и выключите огонь, чтобы выйти из кастрюли.

Советы по приготовлению:

1. Карась должен быть более сложным, чтобы жареный был более хрустящим и не гнил при тушении, и оставался целым; 2. Вода. Обязательно добавьте достаточно воды, чтобы время тушения было достаточно большим, чтобы оно было вкусным.Не добавляйте воду в середину, это повлияет на вкус, поэтому вы можете добавить еще воды, тушить некоторое время и тушить 2 часа; 3. Количество приправы — ваш собственный Мастер, потому что количество ингредиентов не всегда точно, добавляйте приправу медленно и попробуйте вкус; 4. После долгого тушения рыба подгнила, а рыбные кости очень хрустящие, поэтому будьте осторожны при запуске кастрюли и убедитесь, что рыба цела.

Это весь контент, опубликованный в этой статье.Если вам нравится статья Сяобяня, то вы можете поставить лайк, прокомментировать, поделиться, добавить в закладки и подписаться на нее. В аккаунте каждый день будут обновляться некоторые домашние рецепты, вкусные, полезные и питательные!

Домашний рецепт супа с тофу из карася: жареная во фритюре рыба в густом бульоне представляет собой сковороду с антипригарным покрытием, которая по вкусу лучше, чем в ресторане

1. Карась

В прошлом для описания большого количества карась существовала идиома под названием «карась на другом берегу реки». Карась — очень плодовитое существо.Часто называемые семена карася, лунный карась, карась, сито, карась, холодный карась — обычная пресноводная рыба.

Карась отличается нежным мясом и высокой питательной ценностью. Белок, содержащийся в карасе, хорошего качества и в количестве, легко усваивается и усваивается. Карась обладает такими преимуществами, как недостаток питания и способствует лактации, питает печень и улучшает зрение, укрепляет мозг и улучшает интеллект.

Карась содержит меньше жира, поэтому на вкус он свежий, а не жирный.Он очень подходит женщинам, которые хотят украсить, но боятся жира. Карась содержит полноценный и высококачественный белок, который укрепляет состав эластичных волокон кожи.

2. Как приготовить карася? Как приготовить суп из карася с тофу?

Карась можно использовать для приготовления каш, супов, кулинарии, закусок и т. Д. Он особенно подходит для приготовления супов. Суп из карася не только ароматный и свежий, но и обладает сильным питательным действием.Он очень подходит для людей среднего и пожилого возраста, а также для ослабленных после болезней, а также особенно подходит для беременных женщин.

Карась обычно не очень большой, поэтому он очень подходит для супа. Суп из карася с тофу — очень известное блюдо, принадлежащее к кантонской кухне. Люди часто используют суп с тофу из карася, чтобы ускорить лактацию. Карась с тофу также питает ци и кровь. Суп тофу из карася в ресторане

, суп густой и белый, как молоко, суп вкусный, питательный и вкусный.Сегодня мы поделимся рецептами супа из карася из тофу, подробные шаги:

ингредиенты: свежий карась, нежный тофу, небольшой кусочек зеленого лука, имбирь, кориандр

Шаг 1: Очистите чешую свежего карася. , очистите ее и используйте нож с обеих сторон рыбы, чтобы облегчить ее вкус.

Тофу осторожно измельчают ножом на мелкие кусочки. Обратите внимание, что есть два типа водного тофу. Один из них — тофу, пригодный для жарки. Этот тофу непросто сломать, но по вкусу он не так хорош, как нежный тофу.Мы используем нежный тофу для приготовления супа из карася. Тофу вкуснее и нежнее.

Нарежьте зеленый лук и имбирь, положите в миску и отложите.

Кориандр очищают и разрезают на мелкие кусочки.

Шаг 2: Нагрейте сковороду, чтобы поджечь масло, и сдвиньте сковороду, чтобы жареная рыба не прилипала к сковороде.

Слейте горячее масло и снова залейте холодное. Рыба не прилипнет к сковороде, когда ее жарят в холодном виде на горячей сковороде.Выложить карася и медленно обжарить на слабом огне. Обжарьте карася, пока обе стороны не станут слегка желтыми.

После обжаривания желтого с обеих сторон, обратите внимание, ключ здесь. Это залог белизны супа из карася. В это время добавляем кипятка и отвариваем карася. Суп из карася получится густым и белым. Если добавить холодную воду, суп из карася будет не слишком белым. Карп должен залить кипяченой водой.

Положите нарезанный зеленый лук и имбирь, затем добавьте необходимое количество вина, чтобы избавиться от рыбы, накройте кастрюлю крышкой и готовьте в течение 3 минут.

Через 3 минуты суп станет густым и белым. Кладем мягкий тофу и варим еще 5 минут.

Через 5 минут откройте крышку, суп очень ароматный, а тофу парит. Мы добавляем нужное количество соли, нужное количество перца и немного масла, чтобы блюда стали ярче и готовы к подаче.

посыпать кориандром для украшения, этот вкусный и питательный суп из карася с тофу готов, суп густой и белый, очень вкусный. Z2z

резюмирует:

1. Суть супа с тофу из карася — сдвигать сковороду перед жаркой рыбы, чтобы жареная рыба не прилипала к сковороде и не жарила рыбу.

2. Добавляя воду в суп с тофу из карася, не забывайте добавлять кипяток, а не холодную воду. В этом секрет густого и вкусного супа из карася с тофу.

[китайские рецепты] Рыбный суп — все азиатские рецепты для вас

Это блюдо детства почти для всех в материковом Китае. Обычно мы используем карася. Благодаря очень простым и привычным ингредиентам суп имеет превосходный вкус.
Когда я был еще ребенком, карась был действительно обычным явлением, и в большинстве случаев мой отец находил его в нашем рисовом поле. Карась, если говорить о костях в мясе, тем не менее, это отличный источник высококачественного белка. Итак, обычными методами приготовления этих рыбок с большим количеством рыбной кости было жарение во фритюре или приготовление супа.Для маленьких, сначала посыпьте крахмалом и яйцом, а затем обжарьте, пока даже кости не станут хрустящими, это любимая закуска моего деда. Для больших суп был лучшим выбором. Примерно через 30 минут кипячения сливочный суп впитывает большую часть аромата, и мясо всегда выбрасывается. Однако я все еще ем филе.

После того, как я родила свою маленькую девочку, моя мать и свекровь сварили для меня много такого супа, потому что в традиционной китайской медицине суп из карася может помочь матери вырабатывать больше молока.Так что я ни разу не пробовала варить этот суп в прошлом году. Каким бы вкусным ни было одно блюдо, есть его каждый день или каждые два дня — это настоящая катастрофа для гурмана, как я. Но, пожалуйста, не поймите меня неправильно, он снова вкусен мне и на 100% подходит для мужчин.

Есть много разновидностей этой ухи с разными добавками. Например, вы можете знать рыбный суп с тофу. А так как здесь более прохладная зима, белая редька станет отличным гарниром.

Белый цвет супа обусловлен длительным приготовлением на сильном огне, но не тофу или белой редькой.На следующем фото изображен чистый рыбный суп, который я приготовила для своей маленькой дочери.

Нанесите немного масла на сковороду и обжарьте ломтики имбиря примерно 30 секунд. Осторожно вставьте высушенную рыбу. Дайте ей постоять около 30 секунд на среднем огне, пока одна сторона не станет слегка коричневой. Переверните рыбу и продолжайте обжаривать вторую сторону. Налейте около 2 л холодной воды или достаточно воды, чтобы почти полностью покрыть тело рыбы. Добавьте варящееся вино, зеленый лук, затем увеличьте огонь и доведите до кипения. Вы можете увидеть изменение цвета на следующих рисунках.
И вот мы! Китайский рыбный суп:

Хлеб в форме рыбы со сладкой начинкой из красной фасоли (Bungeoppang) рецепт

Всем привет! Bungeoppang, суперпопулярная корейская уличная закуска уже здесь! 🙂

После просмотра этого видео вы сможете смотреть его дома, когда захотите. Это будет большим облегчением для тех из вас, кто раньше жил в Корее, потому что я уверен, что вам не хватает этого сладкого, горячего и вкусного угощения.

Для тех из вас, кто никогда не ел, это хрустящий, горячий хлеб в форме рыбы с начинкой из красной фасоли.По-корейски «бунгео» — это карась, который выглядит как большая золотая рыбка. А «ппанг» — это корейское слово, обозначающее хлеб. Их продают на улицах по всей Корее, и они очень дешевые.

Мои читатели годами просили этот рецепт, но я подумал, что невозможно приготовить его дома и придать ему такой же вкус, как на улицах Кореи. И я не думала, что смогу найти нужную мне сковороду в форме рыбы. Затем во время недавней поездки в Лос-Анджелес я нашла такую в магазине посуды в Корейском квартале!

Я был в восторге! Мне не терпелось вернуться домой и попробовать.Мне очень не хватало вкуса банджоппанга, и, поскольку я всегда внимательно наблюдал за работой поставщиков, у меня было довольно хорошее представление о том, как его приготовить. А еще я вспомнил вкус и консистенцию хлеба. Он должен быть мягким и пушистым, но не рыхлым. Он все еще должен быть немного хрустящим.

Я также решил сделать его более питательным, добавив в тесто молоко, и хотя оно было восхитительным, это был не тот вкус, который я помнил и любил, поэтому я больше не использую его. Забавно, что попытка улучшить мою детскую закуску оказалась неудовлетворительной! Еда, вкус и память тесно связаны между собой, иногда их трудно изменить.

Я никогда не люблю холодный банджиоппанг. Я лучше проголодаюсь, чем съем это. Так что, если вы делаете это для своих близких, заставьте их собираться вокруг, когда вы готовите, и подавайте им прямо со сковороды. «Хорошо, это твое… и следующая партия будет твоей…»

Осторожно, будет очень жарко, особенно начинка!

Попробуйте сделать это дома! Вот некоторая информация о том, где купить сковороду, и дайте мне знать, что получится, если вы ее сделаете!

Ингредиенты (на 6 банджиоппангов)

1 стакан универсальной муки
½ чайной ложки кошерной соли
½ чайной ложки пищевой соды
1 столовая ложка коричневого или белого сахара
1 стакан плюс 2 столовые ложки воды
1 столовая ложка растительного масла
Сладкая красная фасоль (консервированная или домашняя): для домашнего приготовления используйте метод из моего рецепта патбинсу

Проезд

Смешайте в миске муку, кошерную соль, пищевую соду и сахар.Добавьте воды и хорошо перемешайте.
Просейте смесь через сито, чтобы получить шелковистое тесто без комков.
Нагрейте сковороду bunggeoppang и убавьте огонь до минимума.
Откройте сковороду и смажьте верхнюю и нижнюю формы для рыбы легким слоем растительного масла.
Вылейте жидкое тесто с одной стороны формы для рыбы на. Добавьте в центр 1 столовую ложку сладкой красной фасоли, а затем аккуратно залейте оставшуюся форму для рыбы, чтобы полностью покрыть красную фасоль.
Закройте форму и готовьте около 3 минут на слабом огне.
Переверните сковороду и дайте ей вариться еще 3 минуты. Откройте его и снова переверните еще на 30 секунд, чтобы хлеб стал немного более хрустящим.
Вынуть и сразу же подавать.

Отправлено в среду, 19 марта 2014 г., в 22:49. Последнее обновление 14 апреля 2015 г.
Tagged: bungeobbapng, bungeoppang, 붕어빵, рыбный хлеб, хлеб в форме рыбы, корейский рыбный хлеб, корейская кухня, корейские рецепты, корейские уличные закуски, сладкая красная фасоль, тайяки, вегетарианский десерт, вегетарианская еда, вегетарианские закуски

КАРАСОВЫЙ НА ГРИЛЕ НА ГРИЛЕ: РЕЦЕПТЫ С ФОТОГРАФИЯМИ, КАК ПРИГОТОВИТЬ ВКУСНЫЙ ШАРБЕКЮ НА УГЛЕ, КАК ПРИГОТОВИТЬ К ШАРБЕКУ С ЛОМКАМИ В СЛИВКАХ — ФЕРМЕРСТВО

Филе на гриле — один из наиболее популярных, быстрых и часто выбираемых рецептов для любителей готовить на древесном угле.Большое преимущество в их очень удобном и удобном приготовлении, без лишнего жира и низкой калорийности c

Содержимое:

Рыба на гриле — один из самых популярных, быстрых и часто выбираемых рецептов для большинства любителей приготовления на углях. Большим преимуществом является их очень простое и удобное приготовление, отсутствие лишнего жира и низкая калорийность. В статье приведены несколько элементарных рецептов приготовления карасей на мангале и рекомендации по правильному подбору и приготовлению ингредиентов.

Подбор и приготовление ингредиентов

Самое хлопотное при приготовлении карася — очистка от чешуи и разделка. В остальном набор продуктов и процесс приготовления на мангале довольно прост.

Вот несколько советов по выбору и правильному приготовлению ингредиентов:

выбирайте самые лучшие и свежие продукты;
карпа очистить от чешуи, выпотрошить, удалить жабры, отрезать плавники и промыть;
надрезов делаются на обратной стороне крупных экземпляров для лучшего жарения и пропитки маринада;
Рыба может быть приготовлена целиком в тушах или разделена на отдельные части;
при использовании готовой приправы для шашлыка внимательно изучите состав, чтобы уточнить, есть ли там соль, и соответственно уменьшите ее в рецепте;
для добычи угля лучше использовать древесину плодовых деревьев, при этом дрова должны хорошо гореть;
решетку для гриля перед запеканием следует смазать маслом, чтобы было легче извлечь рыбу;
Готовое блюдо можно украсить сезонными овощами-гриль, посыпать петрушкой и укропом.

Важно! Готовность углей проверяют вручную — на высоте 15 см от мангала ладонь не должна гореть. В этом случае рыба не пригорит и будет вкусно запекаться.

Рецепты приготовления карася на мангале

Блюда из карася на костре или мангале — отличная идея для летнего пикника на природе или в саду. Блюдо готовится быстро, получается нежным, ароматным, сочным, с хрустящей золотисто-коричневой корочкой.Для этого нужно просто строго следовать советам, подбору ингредиентов и последовательности приготовления.

Рецепт №1

Карась в мангале на мангале в сметане

Рецепт №2

Карп с дольками на шашлыке в сметане

Рецепт №3

В майонезе

Рецепт №4

С чесноком и помидорами

Рецепт номер 5

В томате

Рецепт номер 1

easy

Карась на гриле на гриле в сметане

6 40 минут Steps9 ингредиенты

карась
2 кг
лимон
0.5 шт.
чеснок
3 зубца
Прованские травы
1 ст. л.
молотый перец
0,5 ч. Л.
соль
1 ст. л.
сметана
2 ст. л.
растительное масло
150 г
петрушка с корнями
вкус

Пищевая ценность на 100 г: калорий 137,04 ккал белки 14,86 г жиры 8,32 г углеводы 0,65 г

промыть рыбу и обсушить бумажным полотенцем.
Приготовьте маринад. Для этого смешать прованские травы, перец, масло, измельченный чеснок, соль, лимонный сок. Перемешайте и дайте настояться 5-10 минут.
Если карп крупный, то сделайте на спине надрезы для более быстрого приготовления, мелкие экземпляры оставьте нетронутыми.
Тщательно обмажьте рыбу снаружи и внутри приготовленным маринадом. Перед запеканием оставьте немного заправки.
Охладите на 1 час.
По истечении положенного времени маринования смешать оставшуюся заправку со сметаной, перемешать и нанести на тушки.
Положите в каждую рыбу петрушку с корнями.
Поместите карпа на решетку и поставьте на решетку.
Как только с одной стороны появится золотисто-коричневый цвет, переверните решетку. Караси готовятся на решетке 15–20 минут. в зависимости от размера.
Готовую рыбу выложить на блюдо, удалить начинку из петрушки, сбрызнуть лимонным соком и украсить зеленью. Подавать с тонко нарезанным лимоном, сезонными овощами и укропом.

Знаете ли вы? Термин «шашлык» имеет несколько значений — это пикник, специальное приспособление для жарки, блюдо, соус.В буквальном переводе это слово означает «яма священного огня».

Рецепт номер 2

easy

Карп с дольками на шашлыке в сметане

4 30 минут Steps7 ингредиенты

карась
1 кг
лимонный сок
2 ст. л.
перец черный молотый
вкус
соль
1 чайная ложка
сметана
250 мл
подсолнечное масло
2 ст.л.
зелень
вкус

Пищевая ценность на 100 г: Калорийность 132,58 ккал Белки 13,35 г Жиры 8,17 г Углеводы 1,34 г

Нарежьте карпа на порционные части.
Смазать ломтики со всех сторон растительным маслом, приправить солью, перцем, лимонным соком. Поставьте в холодильник на 30 минут для маринования.
Слейте лишнюю жидкость с рыбы.
Лук нарезать небольшими кубиками.
Поместите тяжелую чугунную сковороду для барбекю в центр гриля и нагрейте.
Влить столовую ложку масла, добавить лук и измельченный чеснок, обжарить до золотистой корочки.
Одновременно с приготовлением лука выложите порции карпа на горячий гриль и жарьте на гриле по 5 минут с каждой стороны.
Обжаренную рыбу выложить на сковороду с луком, залить сметаной и после закипания тушить пару минут. Приправить зеленью.

Важно! Лимонный сок слегка нейтрализует слизистый вкус пресноводной рыбы и придает мясу приятный аромат и консистенцию.

Рецепт номер 3

easy

В майонезе

8 30 минут Шаги 3 ингредиента Видео с рецептом

Карась
2 кг
Майонез «Провансальский» (67%)
300 г
универсальная приправа
40 г
на 100 г: Калорийность 155,88 ккал Белки 15,66 г Жиры 10,14 г Углеводы 0,55 г
1. Очистите рыбу и ополосните. Смешать майонез с приправами и натереть рыбу внутри и снаружи.
2. Оставить мариноваться на 30 минут.
3. Положите рыбу на решетку и накройте угли. Варить 10-15 мин. До золотистого цвета с каждой стороны, переворачивая решетку.
Важно! Майонез и приправа уже содержат соль, поэтому дополнительная соль не требуется.
Рецепт номер 4
easy
С чесноком и помидорами
630 минут Steps5 Ингредиенты Рецепт Видео
- карась
  1.5 кг
- чеснок
  1 головка
- помидор
  1 кг
- болгарский перец
  0,5 кг
- соль перец
  вкус
Пищевая ценность на 100 г: калорий 56,11 ккал белки 0,96 г жиры 9,39 г g
1. Рыбу очистить, вымыть, сделать поперечные насечки.
2. Чеснок нарезать соломкой, вставить в спинные надрезы и набить карпа изнутри.
3. Приправить солью и перцем с обеих сторон.Положить рыбу на решетку и выложить на угли. Жарить 15-20 минут. до золотистого цвета, периодически переворачивая решетку. Отдельно запекать помидоры и перец, подавать как гарнир к рыбе.
Также узнайте, как приготовить карася в сметане в домашних условиях.
Рецепт номер 5
easy
В томате
10 30 минут Steps5 ингредиенты
- карась
  3 кг
- репчатый лук
  0.5 кг
- томатный сок
  300 мл
- лимонный сок
  2 ст. л.
- соль, перец, зелень
  вкус
Пищевая ценность на 100 г: Калорийность 75,90 ккал Белки 14,11 г Жиры 1,42 г Углеводы 1,68 г
1. Разделите карпа на части. Приправить солью, перцем, лимонным соком.
2. Лук нарезать полукольцами.
3. Переложите рыбу в большую миску, добавьте лук, полейте томатным соком и тщательно перемешайте.
4. Оставить мариноваться в холодильнике на 2 часа.
5. Нанижите куски карпа через промежутки на тонкие (чтобы рыба не развалилась) шпажки и положите на угли в решетке.
6. Жарить до хрустящей корочки 10-15 минут, в зависимости от размера кусков, время от времени переворачивая.
7. Приготовленный шашлык посыпать зеленью (петрушка, укроп).
8. Обжарьте оставшийся маринад на сковороде, чтобы получить дополнительный соус для рыбы. Таким же способом можно пожарить шашлык из леща, карпа, окуня, толстолобика, сома.
Знаете ли вы? Мангал и мангал — это мангалы, которые используются для приготовления пищи на открытом огне, но последний всегда имеет крышку, она более функциональна и там можно коптить, запекать, жарить. Собираясь на пикник, попробуйте приготовить полезные и вкусные рыбные блюда на мангале или огне. В этом случае можно пойти на рыбалку и поймать свежую рыбу или приготовить ее дома и заранее замариновать. В любом случае отдых будет удачным, еда получится аппетитной, а процесс приготовления — несложным.
Cooking Frech Fish — Ah Tasty
Приготовление свежей рыбы
Разделка рыбы.
Как упоминалось на предыдущей странице, порции разделки рыбы
вида, кроме неглубоких, и термическая обработка направленная и в целом.
Рыба мелкая, для нарезки филе и слоёв PA, предназначенная для приготовления,
разрез кожи и позвоночника (или кости кожи и ребра) в
в поперечном направлении от головы; держа нож справа
угол к рыбе.
Чтобы при варке рыба не деформировалась, кожа па каждый кусок разрезается на
двух-трехместные.
Разрезанное на мелкоячеистое рыбное филе, предназначенное для варки и передачи
разрезать по диагонали, атом держит нож под углом 30 °, пытаясь сделать куски
шире.
Для варки и жарки порционные части можно вырезать из непластованной рыбы (кругляши).
Осетровые рыбы, кроме звездочки, после удаления хрящей и разделки кожи,
начиная с хвоста и широкими кусками.
На солянку осетровую рыбу нарезанную на куски массой 20 — 30 г.
В первую попользуются хвостовые части, в остальной части отрезается
рыбы на заказ тонкими кусочками.
После разделки куски осетра ошпарить, как описано на предыдущей странице,
и промыть холодной водой.
Осетр крупный, разделанный на части после снятия щитков и сплющивания
рыбок либо обработали ее «кольцом», либо полностью подготовили к термической обработке.
Котлета весовая.
Для котлетной массы можно использовать как свежую, так и хорошо вымоченную
Рыба соленая, не содержащая мелких костей
Наиболее подходящими для этой цели являются треска, окунь, пикша, сом,
щука, морской окунь и угорь, сом красочный, кета свежий.
Рыба для котлетной массы, нарезанная на филе без кожи и костей, нарезанная
на кусочки и пропустили через мясорубку.
В полученную массу заложить замоченную в молоке или холодной воде несвежую
белый хлеб (без корок), соль, перец, все хорошо перемешать во втором
фарш.
Котлетная масса из нежирной рыбы, с добавлением сала — сало сырое
или сливочное масло (50 — 100 г на 1 кг мякоти).
При совместном использовании сырого сала и жира из рыбных внутренностей
фарш рыбный; Масло сливочное предварительно размягченное
и затем смешать с готовой котлетной массой.
Если котлетная масса нежирной рыбы без добавления жира для увеличения
рыхлости рекомендуется добавлять охлажденную рыбу на пару, фарш.
Для получения однородной котлетной массы тщательно перемешать.
Из котлетной массы приготовлены котлеты, фрикадельки, тефтели, зразы и рулеты.
Не на 1 кг рыбного филе берется 250 грамм хлеба пшеничного из муки не менее 1 — первого сорта,
350 — 400 г воды или молока. 20 г соли, 1 г перца.
Кнельная масса.
Рыбное филе без кожи, нарезанное кусочками и замоченное в молоке, пшеничное
черствый хлеб (корочки с предварительной обрезкой) от трех до четырех
дважды через мясорубку.
Измельченную массу смешать с сырым яичным белком и хорошо взбить.
вручную или машинным способом, медленно наливая молочный крем IPT.
Чем больше запаковано, тем сложнее становится.
По окончании взбивания кладется
солей.
Кнельную массу используют для приготовления вторых горячих блюд и гарниров
рыбных блюда.
На 1 кг рыбного филе взять 100 г пшеничного хлеба, 500 г молока или сливок,
20 г соли, 110 г яичных белков.
- ПИЩЕВЫЕ ОТХОДЫ РЫБЫ
- Отходы разделки рыбы сортируются по пищевым и непищевым.
- К рыбным субпродуктам относятся икра, молоко, жир, голова, кости, кожа,
- плавников и чешуи.
- Голова, кость, кожа и плавники после тщательного мытья используются для приготовления пищи
- бульонов. Из головы рыбы обычно удаляют жабры.
- Осетрина дополнительно к парке ошпаренная и очищенная от мелких
- костных чешуек и поверхностной ржавчины.
- Затем их измельчить, промыть в холодной воде.
- Готовьте осетровые головы в течение 1-2 часов.
- Сваренную голову осетровых вынимают из бульона и отделяют мясо от костей и хрящей.
- Отборное мясо, используемое для приготовления ухи, желе или рыбы
- начинка для пирогов.
- Хрящ заливают водой и кипятят до мягкости.
- Хрящ используется как гарнир для рыбы в рассоле, для русской и холодной рыбы
- в маринад и положить рыбу в жидкую солянку в биск и рыбу
- солянка из капусты на сковороде.
- Яйца, используемые для приготовления пирогов, фарша, запекания и закуски
- при осветлении рыбного бульона.
- Весы для приготовления медуз.
- Визигу после ополаскивания в холодной воде и кипячения до размягчения используются как фарш
- для пирогов.
- Жир получают из потрошеной свежей рыбы, промывают и кладут в рыбу
- котлетная масса.
- Термическая обработка
- Жарка рыбы.
- Подходит для приготовления всех видов рыбы, кроме леща, карпа, карпа, карася, шафрановой трески,
- плотва, вкусно пахнущая в жареном или запеченном виде.
- Рыба приготовлена порционно и полностью функционирует.
- Порциями парят любую рыбу, кроме осетровых; ссылки или основные
- шт. (5 кг) — только осетровая рыба; готовить целиком крупную рыбу — за
- приготовление различных банкетных блюд.
- Готовьте рыбу в рыбных горшках, на сковороде или в глубоком запекании.
- Рыба при варке должна быть полностью погружена в жидкость; в среднем
- требует 150-200 г воды на кусок рыбы весом 100-150 г
- Имейте в виду, что при избытке вареной воды качество рыбы ухудшается.
- Рыба не готовится при непрерывном кипении; в начале варки с рыбными блюдами
- отнесен к парковой плите IPT снижает нагрев таким образом, что жидкость
- не кипятят, и все в пределах легкой ходовой характеристики начала кипения.
- Время парковки штучной рыбы весом 150 — 200 в среднем 12 -15 минут.
- Порционные куски рыбы и рыбки (целиком) уложить в миску в ряд,
- кожицей вверх, залить горячей водой, добавить соль морковь (5 г), петрушка
- или сельдерей (5 г), лук {5 г), черный перец
- 0.01 г гороха и 0,01 г лаврового листа на порцию, приготовленные, как описано выше.
- Рыба крупная (судак, лосось, сиг и др.) На приготовление вообще ипотека
- в холодной воде вместе с вышеуказанными овощами и специями, что в течение
- ароматизированное время приготовления рыбы.
- Рыба с сильным характерным вкусом и запахом, особенно морская (треска,
- камбала, палтус, скумбрия), приготовленные в остром бульоне с овощами и специями до полной
- ароматизированная рыба.
- Для этого в воду заложите первые овощи и специи и варите их при слабом кипении 5-7 минут, затем опустите рыбу и варите при очень слабом кипении еще 12-15 минут.
- В одном остром бульоне можно сочетать несколько партий рыбы.
- Бульон (бульон), полученный при варке рыбы, используется для приготовления рыбы
- различных соусов. Бульон должен быть свежим и после приготовления можно ловить рыбу
- не более 8 часов.
- При изготовлении острого бульона в воду (1 л) была добавлена соль (15 г) и душистая
- горького перца (0.1 г), лавровый лист (1 шт.), Морковь (15 г)
- лук (15 г), петрушка или сельдерей (10 г) немного тимьяна или чабера.
- Чаще всего в острый бульон огуречный рассол добавляли в количестве от 0,2 до 1 литра
- 1 литр воды или кожица солений — всему этому способствует
- , который ослабляет специфический вкус, запах рыбы.
- Иногда рыбу готовят с уксусом. Это сделано для того, чтобы облегчить
- особый неприятный вкус и запах определенной рыбы и
- save IPT делает мясо рыбы соответствующим цветом.
- В тех случаях, когда живая рыба погибла непосредственно перед течкой
- обработка, отваривается в подсоленной воде без добавления овощей и специй,
- , так как свежая отварная рыба, только что убитая, имеет прекрасный вкус и аромат.
- Осетр, осетр, белуга, осетр обладают прекрасным вкусом и ароматом, который
- нет необходимости ослаблять или приглушать (отбивать) на
- добавить корнеплоды, лук и ароматизаторы.
- Следовательно, корнеплоды и лук добавляют к осетровой рыбе только в небольших количествах,
- , чтобы они не заглушали приятный вкус и аромат рыбы.
- Готовые единицы или большие куски осетровых рыб уложенными кожей вниз
- рыбок на решетке котла, налейте на холодную воду так, чтобы она полностью застыла
- тарелок рыбы и постепенно нагревают до кипения.
- После закипания кастрюлю с водой следует оставить на борту рыбы или прочее менее
- горячей тарелки и затем готовьте рыбу (не доводя до кипения).
- Отварной рыбный бульон охлаждают до температуры 30-40 °, затем убирают,
- удалите хрящи и промойте горячим бульоном комочки белка, выделите в парке.
- Готовая рыба, посыпанная мелкой солью, выложенная на лист или
- и дали остыть.
- Ловля черного осетра используется для приготовления холодных, горячих блюд и закусок.
- Припускания рыбы.
- Тушеная рыба, приготовленная в очень небольшом количестве воды, или
- бульон с ароматными овощами, свежими белыми грибами, шампиньонами,
- Вино виноградное белое виноградное рассол огурцовое; рыбу припускают и закрывают
- кастрюля на плиту ИПТ в духовках.
- Процесс термической обработки рыбы самый обычный.
- Рыбу припускают в общем виде, звенья и порции — непластованными
- (кругляши) IPT рубленое филе с кожей или без кожи.
- Целый вид припускают: осетр, форель, сиг, угорь и др .; ссылки — рыба
- осетровых рыб; порции в непластованном виде — камбала, палтус,
- налимов, а большая часть другой рыбы — порции филе.
- Порционные куски рыбы кладут в один ряд в сотейник или сковороду и соединяют
- осетрина и рыба целиком — рыбу на решетке котла посолить и поперчить,
- а иногда репчатый лук, петрушку залить бульоном из приготовленных
- рыбные пищевые отходы или вода (0.3 л на 1 кг рыбы) крышка сервировочной посуды
- припускают и у плиты.
- Если рыбу припускают в духовках, поверхность укладывают в кастрюлю или
- на противне, застеленном промасленной бумагой, рыба, чтобы рыба не засыхала
- и напиток для корочки образовался.
- Для улучшения вкуса и аромата рыбы, добавленной в бульон,
- сухое белое вино или шампанское (100 г на 1 кг рыбы).
- Свежие грибы (150 г на 1 кг рыбы) IPT их бульон.
- Продолжительность передачи отрывков 10-15 минут,
- и единиц в целой осетровой рыбе — от 25 до 45 минут, в зависимости от размера рыбы.
- Бульон, полученный после пропуска рыбы для соуса, грибов
- используется как гарнир к соусу.
- Положить рыбу.
- Тушеная рыба, часто предварительно обжаренная. Кроме того, есть возможность тушить
- в сыром и фаршированном виде. Рыбные тушеные порции с добавлением
- те же продукты, с которыми рыбу припускают: ароматные овощи, томат -пюрэ,
- свежих помидоров, сладкого перца, а также со щавелем.
- В молоке, луке и некоторых других продуктах.
- Тушеное мясо целесообразно готовить также мелкую и соленую рыбу, так как
- соленая рыба — более сухая и жесткая, чем свежая.
- В процессе выкладывания мякоть соленая рыба хорошо размягчается и становится сочной,
- , в то время как рыбка при длительном подавлении костной ткани размягчилась.
- Жарка рыбы с пониженным содержанием жира.
- Таким способом используют для жарки порционных кусочков рыбы и мелкой рыбы:
- шафрановая треска, корюшка, карп, скумбрия, плотва и др.п.
- Обжарить рыбу, предварительно посыпанную солью, перцем и панированную в пшеничной муке.
- Изделия из котлетной массы перед жаркой панир в панировке из белого шлама.
- Чтобы рыба стала более нежной на вкус перед тем, как смочить панировку
- холодное молоко.
- Подготовить на сковороде или противне с хорошо уложенным подогретым жиром
- рыбу и обжарить на тарелке до образования хрустящей корочки с двух сторон.
- Если порции рыбы при образовании корочки не поджаривают их
- завязывают в течение 5-7 минут в бройлере.
- Жарить рыбу можно на растительном, гидрожирном, топленом или растительном масле.
- Из лучшего растительного жира для жарки рыбы таким способом выпасаются
- подсолнечное масло, оливковое масло и рафинированное хлопковое масло различных видов
- Маргарин — растительный жир и гидрожир.
- Можно использовать для жарки рыбы и свинины топленый жир (сало).
- Говяжий и бараний жир для жарки рыбы таким способом обычно не используется,
- , так как эти жиры не гармонируют со вкусом рыбы.
- Общая продолжительность обжаривания порционных кусочков рыбы 10 — 15 минут.
- Жарка рыбы в большом количестве масла (жарка).
- Жареная рыба в основном жареная, нарезанная на филе с кожей или кожей бей
- без реберных костей. Исключение составляет мелкая рыба (треска шафрановая, корюшка,
- анчоусов и др.), Которые жарятся целиком.
- Рыба перед обжариванием панир в муке, обмакнутом в яйцо и панир в панировочных сухарях или
- в белых панировочных сухарях.
- Для жарки можно использовать масло растительное (подсолнечное, хлопковое)
- жир растительный, гидрожир.
- Лучший жир для жарки рыбы в масле — смесь 60% и 40% гидрожиров
- растительные масла, например жир 1ак при нагревании до высокой температуры
- Не меняет своего химического состава, поэтому образуется при жарке
- Чад и жареные блюда более качественные.
- Соотношение жира при его обжаривании не должно быть
- меньше 2: 1; Лучшим считается соотношение 4: 1.
- Перед жаркой жир нагревают до температуры 170 -180 °.
- В разогретое масло опустить рыбу в панировке и обжарить до румяной корочки.
- Жареная рыба, быстро извлекаемая из жарки, сдвиг для запекания
- или сковороде и, если рыба не дошла до готовности, поместите ее в жаровню.
- Рыба жарится во фритюре от 3 до 5 минут и в духовках дожаривается 5-7 минут.
- Через три-четыре варки с жиром иногда требуется фильтровать через металл
- Сито для панировки обугленных частиц, оставшихся от предыдущих операций приготовления,
- отвлекает от вида жареной рыбы.
- Жарить рыбу рекомендуется непосредственно перед потребителем.
- Обжарить рыбу на гриле.
- Рыбные обжаренные на решетке порции, вырезанные из кожи и костей филе,
- и мелкая рыба в общем виде. Кусочки осетровых рыб предварительно ошпарить.
- Порции судака, камбалы, осетра и осетра перед горячим окунанием
- в топленом масле и панир в белых панировочных сухарях.
- Лосось, форель, белый лосось, сиг и сельдь можно жареные свежие натуральные
- (без панировки), предварительно замаринованная в смеси растительных масел,
- лимонный сок, соль, перец и петрушка.
- Рыба выдерживается в маринаде не менее 30 минут.
- Перед раскаленными углями поставить на решетку и когда она прогреется,
- натереть свиной жир, затем обжарить рыбу с двух сторон.
- Крупную рыбу после запекания на гриле следует дожаривать в духовках.
- Жарка рыбы на вертеле.
- Жарят на вертеле преимущественно осетровую рыбу.
- Для этого куски рыбы обнажают, моют, надевают на металлическую шпажку,
- смазанный подсолнечным или оливковым маслом и обжаренный на углях на
- пламя или электрогрил.
- Запекание рыбы.
- Запекать рыбу сырой, тушеной и обжаренной с небольшим количеством жира.
- Сырая рыба, запеченная в натуральном виде с картофелем.
- Рыба на пару, запеченная под грудкой с грибами и красными соусами, с разными оттенками
- гарниров. Исключение составляет солянка, которую не запекают под соусом,
- и с квашеной капустой.
- Жареная рыба, запеченная со сливочным соусом, красными грибами и др.
- Для запекания рыбы используйте противни, сковороды, посуду и миски.
- Посуда должна быть полностью заполнена рыбой и гарниром или при запекании
- быстро испарится, и рыба будет сухой и безвкусной.
- Запечь рыбу в жарочном шкафу при 250 — 280 ° С до образования
- золотисто-коричневый.
- ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ
- Если внутренности рыбы покрыты черной пленкой, необходимо ее удалить.
1. Затем промойте рыбу в холодной воде.
- Разделанная рыба очищается от крови по слою позвоночника и промывается.
1. Особенно тщательно соскребают и несколько раз промывают брюшную полость маринкой османа, усачей, храмуля, яйца и внутренности которых ядовиты.
- Рыбный бульон в начале приготовления необходимо солить.
- Сварить бульон из голов леща, сазана, плотвы, сазана, трески шафрановой,
Плотва не рекомендуется — получается горькая.
- Готовить крупные куски рыбы (500 г)
в холодной воде и рыбке — в кипящей.
- Судак, сазан и щука массой 1,0 — 1,5 кг вареные 50 — 60 мин, а куски
100-150 г в течение 15-20 мин.
- Рыба, пахнущая слизью (щука, линь, карась), необходимо промыть в холоде крепкой
солевой раствор, затем под проточной водой исчезнет неприятный запах.
- Рыба морская или речная, не имеющая очень приятного вкуса, приготовить
добавление огуречного рассола и небольшого количества укропа
перец сладкий свежий.
- При приготовлении отвара трески, камбалы, сома и щуки для борьбы со специфическим запахом
этих рыб, рекомендуется помимо корнеплодов и лука добавлять еще на 1 литр
вода 100 г огуречного рассола.
- подходит для приготовления всех видов рыбы, кроме сельди, карпа,
Рябина, саблезуб, треска шафрановая и корюшка в вареном виде менее вкусна, чем жареная.
- Если в суп сначала положите соленые огурцы или другие продукты, содержащие
кислота
, а затем картофель, он не кипит, остается жестким.
Не варить в кислой среде горох, фасоль и другие бобовые до мягкости.
- При заправке различных рыбных блюд специями (перец, лавровый лист,
корень) следует учитывать их сильное влияние на вкусовые качества блюда.
Специи не должны заглушать естественный приятный запах рыбного бульона,
особый вкус определенного вида рыбы (кроме некоторых видов рыб,
, имеющий достаточно привлекательный запах).
Чрезмерное количество специй полностью придает аромат любому блюду. Рыболовство
такой же и довольно возбуждающий аппетит.
- При варке определяется готовность рыбы засунуть в заостренные веточки
Мякоть рыбы, если она отслаивается и в месте укола
Появляется прозрачный сок — рыба готова. Переваренная рыба сильно крошится.
- Рыба отварная, подается в горячем или холодном виде.
Горячие — с отварным или жареным картофелем, реже — с овощами, грибами или
Крупа гречневая рассыпчатая.
Холодный — с винегретом, капустой или картофельным салатом.
Можно добавить уксус или соус из хрена.
- Для приготовления можно использовать рыбу с содержанием соли не более 5%,
и для жарки — не более 3%.
- Такая рыба, как сазан, треска шафрановая, корюшка, должна только жариться.
- Если нарезать, то жареную рыбу кусками толщиной не более 3 см.
- Снимать кожицу с жирной рыбы перед жаркой не следует.
Многие виды рыб и более нежные на вкус вкуснее, если их обжарить в шкуре.
- Для получения хорошей формы для жарки с толстым дном они нагреваются более равномерно.
Сковорода должна быть хорошо прогрета, налить масло и только после этого
начинает кипеть и плескаться, закладываем рыбу.
- При жарке с большим количеством жира необходимо фильтровать через
марли и слить в чистую емкость с крышкой или пробкой.
Прослужит не один раз.
- Жареная рыба получается вкусной, если перед запеканием замочить ее в молоке,
затем обвалять в муке и обжаривать на кипящем масле.
- Рыба, которую собираются жарить, очистить от чешуи, потрошить изнутри
(оставить пузырек воздуха, а если есть икра — улучшит вкус блюда)
жабры желательно так же убрать — горечи придадут.
Голова налево и чешуя — суп получается наваристый и вкусный.
- У рыбы, которая продолжает варить суп, удаляют жабры, внутренности,
Осталось
пузырьков воздуха.
- Помните, петрушка, укроп, лавровый лист ухудшают вкус рыбы.
Поэтому их добавляют в небольших количествах.
- Чтобы рыба получилась вкусной и ароматной, ее нужно приготовить минимум
количество воды: 300 — 400 г на 1 кг рыбы.
Однако, если вы решили варить уху, то на 1 кг рыбы нужно брать 2 литра воды.
- Для получения насыщенного бульона с богатым вкусом и питательными веществами,
Рыба в холодной воде, медленно нагретая, предварительно нарезанная
на мелкие кусочки.
- Чтобы рыба при варке сохранила сочность, ее опускают в кипяток,
на сильном огне, довести до кипения и варить еще немного на слабом огне.
- Чтобы рыба при варке не разваливалась, ее очищали, промывали и солили не менее
За 30 минут до поджигания.
- Если вода, в которой варится рыба, наливает парное молоко, пропадает крепкое
запах рыбы станет лучше.
- Рыба считается сваренной, если плавники разделены.
- Чтобы при варке или жарке кусочки рыбы не теряли форму, выполните
2 — 3 поперечный разрез.
- Есть правило: когда рыба приготовится, ложку опустить в кастрюлю и размешать
Не может быть, иначе рыба рассыпется.
- Чтобы рыба не прилипала при варке супа, кастрюлю время от времени
немного повернуть — немного встряхнуть — тогда все куски более крупной рыбы останутся нетронутыми.
- Когда рыба будет готова, достаем ее, пока она горячая, присаливаем и в кастрюлю
Закладываем третью порцию и немного перца.
Полезно класть на большую рыбу плавательные пузыри и ленточки из жира, взятые из
.
внутренностей, в то время как ухо очень сытно, блестящий жир размером с пятак.
- Не беспокойтесь, если ухо перестаралось — очищенный сырой картофель,
Положение в бульоне, взять переизбыток соли и репутации не сваришь
подорваны. Подобной способностью обладает сахар.

Можно будет спасти ухо и при нечаянном пролитии выводит желчь
горечь в ухе.Кусок древесного угля размером в половину спичечного коробка
За четверть часа сотворить чудо — снова будет отличный бульон.
Приятного аппетита!
Можно ли есть карпа?
Короче, да, карпа можно есть. Но, возможно, вам придется приготовить его как следует, если вам не нравится рыбный вкус. Карп — основная часть диет во всем мире. В целом, это отличная пищевая рыба, которую можно приготовить разными способами.
Если вы читатель из США, идея карпа, вероятно, немного встревожит вас. Этих рыб ругали годами, иногда не зря.
Но не позволяйте этому полностью вас выключить. Лучшим методом борьбы с карпом может быть обильный рыбный рынок.
Карп произрастает в Азии и некоторых частях Европы, но имеет были введены и даже натурализованы на большей части земного шара. Они плодовитые заводчики, выносливы и способны жить в самых разных экосистемах.Вот почему они стали такой проблемой в США
К сожалению, многие в США считают, что у карпа очень мало спортивных занятий. ценность и даже меньшая пищевая ценность. Это странно, учитывая мнение карпа с остальным миром.
В Азии карп является основной кормовой рыбой, в то время как в Европе спортивная ценность карпа намного превосходит любую другую рыбу. Есть ряд блюд европейской кухни. посвященных карпу, и каждый год появляется все больше публикаций, посвященных к виду.
Если уделить немного больше внимания, я считаю, что США могли бы уделять больше внимания карпу, и это начинается с правильной подготовки карп в пищу.
Прежде чем мы перейдем к этому, нам нужно взглянуть на карпа как на разновидность.
Распространение карпа и среда обитания
Почти в каждом водоеме на востоке США есть карп. Население. Есть ряд виды карпа и у каждого свои предпочтения в отношении среды обитания. обеспокоенный. Будьте уверены, что неважно водоем, вероятно, есть по крайней мере один вид карпа, способный процветания в нем.
Большинство карпа ловится в водоемах, где они были внедрен как метод борьбы с растительностью. Помните о местных правилах, так как некоторые виды карпа могут быть защищены. в этих местах, но большинство из них — честная дичь.
окраинные заводи большинства крупных рек также популярные места. Это особенно верно рек Огайо, Миссисипи и Миссури, где популяции карпа парящий.
Некоторые районы Луизианы настолько наводнены карпом, что являются почти единственными доступными видами.
Карпов можно встретить в большинстве рек, но они часто собираются в более медленных руслах. Они, как правило, предпочитают более мелкую воду более глубоким бассейнам. Это не универсально, так как у каждого вида есть свои предпочтения, но это работает как общий ориентир.
Если вы хотите ловить карпа, вот мое руководство по ловле карпа.
Чтобы быстро подытожить распространение: на большей части востока США водится карп. населения, особенно вокруг реки Миссисипи и нижнего Миссури, и Реки Огайо.Многие водоемы в этом области имеют устойчивое население.
В Великих озерах обитает также карп и карп. они могут стать довольно большими.
Западная часть США менее населена, но много рек. на юго-западе есть гнездящиеся популяции. Это в том числе реки Колорадо и Рио-Гранде и их притоки. Западных озер меньше затронуты больше, чем те, что на востоке, во многих из них есть популяции карпа те, что на крайнем севере.
То же самое с местом обитания: Учитывая изобилие условий, в которых может содержаться карп, они могут живут практически где угодно.Они склонны предпочитают мелкие и медленно движущиеся водоемы с мягким дном. Такие области, как заводи, Обилие растительности — отличное место для ловли карпа.
Вкус карпа
Книга Компелат Рыболов , опубликованный в 17, ^-м, веке, назвал карпа «Королевой». Реки »и не без оснований. В правильный вид карпа, взятый из правильной воды, на самом деле довольно вкусный рыба со вкусом, напоминающим почитаемый лосось.
Карп — жирная рыба, которая может очень сильно повлиять на вкуса, но, несмотря на слухи, предполагаемый «мутный» вкус не здесь из.
Мутный вкус — прямой результат стрессовой реакции рыба, которую можно встретить со многими из более спокойных видов рыб.
По правде говоря, эти жирные мышцы делают отличную рыбу для мальков. При правильном приготовлении мясо карпа будет влажным, слоистым и с очень тонким ароматом. Аромат без намека на «мутный» или «рыбный» вкус.
Есть один секрет, как найти карпа по вкусу. должен. ВСЕГДА ставьте карпа прямо на лед или смесь льда и воды как можно быстрее после улова. Это ограничит приток крови к ребру. мясо, мясо, которое мы хотим, и сохранить аромат.
Карп имеет родословную, которая не должна быть частью мясо, которое мы собираемся приготовить. Это может представьте этот горький привкус грязи.
Второе правило, чтобы дать карпу по вкусу должным образом: убедитесь, что вы берете его из самой чистой воды.
Поскольку карпы в большой степени полагаются на растительность как на пищу, они восприимчивы к к загрязнению. Это отразится на их качество мяса.
Итак, берем карпа из чистой воды и сразу сажаем в кулер с ледяной водой. Убираем мясо, которое мы хотим есть без кровной линии. Поступая таким образом, мы получаем отличное, тонкое и вкусное мясо.
Подготовка карпа
Карп — самая популярная во всем мире пищевая рыба. введены во всем мире, потому что людям нравилось их есть.Правильная подготовка универсальна в большинстве страны и распространился вместе с карпом.
Прежде чем делать что-либо еще, очистите карпа от любых слизь.
Очистить карпа от накипи можно, но это довольно грубая процедура. Итак Лучшая отправная точка — снять с них шкуру.
Чешуя и кожа карпа очень жесткие. Итак, для этого используйте острие ножа, чтобы попасть под чешую в верхней части хвоста. Оттуда следуйте по позвоночнику от хвоста к черепу, чтобы частично освободить кожу.
Затем сделайте разрез вдоль живота, чтобы освободить кожу и медленно используйте плоскогубцы, начиная с позвоночника рядом с хвост. Используйте свой нож, чтобы вырезать любые мясо, прилипающее к коже. Это быстрее, чем масштабирование, но это может быть немного сложно. Конечный результат стоит затраченных усилий.
Чтобы сделать филе, пройдите вдоль позвоночника к брюшку и проведите ножом по ребрам. Отдельный у нее голова и хвост, как у любой другой рыбы.
С карпом ребра легко прощупываются. через нож, так как они очень толстые и прочные.
Вы хотите сохранить всю спину карпа с филе. Это ценный Так что используйте тонкий нож и проведите им как можно ближе к позвоночнику.
После небольшой практики это не сложная задача, и вы сможете значительно улучшают поедаемость карпа.
С филе вы заметите родословную, это обычно удаляется перед приготовлением. Ниже это небольшой участок с Y-образными костями, как у форели или лосося.
Попытка удалить их ограничит ваше мясо.Но многие думают, что стоит не иметь дела с костями.
Хотя вы можете замачивать филе в соленой воде, как и большинство людей. делайте с другими рыбами, лучше просто положить их обратно на лед.
Вымачивать карпа мало пользы. Это не изменит вкуса. Вы захотите приготовить их довольно быстро в любом случае после филе для лучшего вкуса.
Приготовление карпа
Карпа, вероятно, лучше всего подавать во фритюре, на гриле или на сковороде. Мякоть достаточно прочная, чтобы справиться с грилем. как лосось или любую другую рыбу. Жареный на сковороде, без сомнения, самый простой и распространенный способ приготовления.
Карпа можно запечь по желанию и получится довольно хорошо. Просто убедитесь, что у вас хорошее тепло контроль, и вы используете правильную температуру. Карпа довольно легко пережарить, как и другую рыбу с подобными мясо. Вы хотите, чтобы он оставался влажным, но готово.
Так как у карпа такой тонкий вкус, можно налегать на приправы. Немного перца и соли достаточно часто. Если у тебя есть любимый рецепт ароматизации любой рыбы, стоит попробовать на карпе.
Карп в панировке — отличный вариант для жарки на сковороде. Из-за жирности мяса карпа, вы можете выпекать очень легкий хлеб без сложных рецептов.
Жарку всегда следует проводить на глубокой сковороде с приличным количество сливочного или растительного масла. Сливочное масло предпочтительнее, но для более полезного для сердца варианта арахисовое масло является хорошим выбор. Оба держат хорошие, постоянные температура и хорошо подрумянить.
Рецепт жареного филе карпа
Для рецепта это простой, но приятный вариант.Отсюда вы можете перейти на любой из ваших другие любимые рыбные рецепты, чтобы увидеть, что вам больше всего нравится. Подумайте об этом как об отправной точке и создайте в теме.
Из одного 5-фунтового карпа получится два толстых филе почти фунт каждого в зависимости от рыбы. Этот рецепт основан на этих двух филе.
Хлебные ингредиенты:
- 1 1/2 стакана муки (или 1 стакан муки, 1/2 стакана кукурузной муки)
- 1/2 чайной ложки соли
- 1/2 чайной ложки черного перца
- Его следует тщательно перемешать в большом жесткий мешок для встряхивания.
Приготовление:
Положите филе по одному в пакет и встряхните его, чтобы обвалять эту рыбу в панировочной смеси. Вы хотите, чтобы рыба была полностью покрыта со всех сторон. Отсюда он попадает прямо в сковороду.
Вы хотите, чтобы ваша сковорода была покрыта маслом или масло. Чем выше точка дыма, тем Лучше подумайте о арахисовом или другом ореховом масле. Если вы предпочитаете сливочное масло, лучше всего подойдет топленое масло, но подойдет любое масло. делать. Сливочное масло будет иметь более низкую температуру дымления но достаточно высокой для легкой жарки.
Ключ к любой рыбе — горячая сковорода. Подождите, пока масло не станет почти таким же жидким, как вода. Капните хоть одну каплю воды масло. Если он шипит или хлопает, значит, вы хорошо пойти!
Медленно опустите филе в масло, чтобы сохранить панировка. Как только он окажется внутри, проведите лопаткой под ним, чтобы масло покрыло дно всего на секунду перед опусканием это обратно вниз. Готовьте 3-4 минуты. перед переворачиванием.
Осторожно переверните и снова поднимите лопаткой филе. и пустите масло под него.Приготовить оставшиеся 3-4 минуты.
Вы можете ожидать, что филе толщиной ½ дюйма займет от 8 до 10 минут на приготовление. Если ваше филе толще этого, вы можете нужно больше масла. Другой вариант — доделать филе в духовке.
Если у вас слишком толстое филе, подумайте о разделить его на более мелкие порции перед приготовлением.
Я предпочитаю готовить по одному филе за раз, особенно с крупное филе, как у карпа. Если у вас есть достаточно большая кастрюля, вы можете делать две за раз, но вам нужно внимательный, помнящий.Карпа очень легко пережарить мясо и жидкое тесто быстро пригорают.
В общей сложности это примерно 30 минут на два больших филе, включая тесто. Подавать с любым из ваших любимых блюд из рыбы. Карп — такой универсальный вкус, что вы можете пойти на юг с картофельным салатом и hushpuppies. Если вы хотите чего-то более изысканного, выберите жареную спаржу или рисовый плов.