Как вкусно приготовить котлеты из свинины: Сочные котлеты из свинины — пошаговый фоторецепт

Котлеты из свинины — классический пошаговый рецепт с фото

Блюда из мясного фарша

Подготовка

15 минут

 

Приготовление

20 минут

 

Рецепт на:

4 порции

   

Одна порция

506 ккал

 

Описание

Хотите приготовить ароматные сочные котлеты? Легко! Предлагаем классический рецепт котлет из свиного фарша. Блюдо получается нежным, вкусным, простым в приготовлении. Подавать его лучше всего горячим с картофельным пюре, кашами или с овощным салатом. Это вкус знакомый с детства!

Как приготовить «Котлеты из свинины — простой рецепт»

Шаг 1

Подготовьте необходимое количество ингредиентов.

Шаг 2

Свинину нарежьте небольшими кубиками.

Шаг 3

У горбушки батона срезать корку, оставить мякиш и замочить водой. Через минут 5 отжать воду.
Булка добавляется в блюдо за тем, чтобы котлетки получились сочными, а не для увеличения их количества. Старайтесь не добавлять больше одной горбушки на 500 г мяса, иначе потеряется весь мясной насыщенный вкус.

Шаг 4

Свиное мясо вместе с репчатым луком и батоном пропустите через мясорубку. К полученному фаршу добавить яйцо, соль, перец и все это тщательно перемешать.

Шаг 5

Насыпьте в отдельную тарелочку панировочные сухари или муку. Наберите фарш столовой ложкой и положите в сухари, сформируйте круглую котлетку.

Шаг 6

Выложите на хорошо разогретую сковороду с растительным маслом. Обжарьте с двух сторон на среднем огне до аппетитной румяной корочки.

Шаг 7

Котлеты из свиного фарша готовы. По этому рецепту они получаются нежные, сочные и очень вкусные. Подавайте с картофельным гарниром или овощами. Приятного аппетита!

Пышные котлеты из фарша свинины рецепт с фото пошагово и видео

Простое, но такое вкусное и сытное блюдо! Самые частые котлеты на нашем столе — это котлеты именно из свинины. Это очень вкусное, сытное и универсальное блюдо. И не всегда они дожидаются приготовления гарнира. Могут быть съедены в горячем виде, сразу же со сковороды.

Пышные котлеты из фарша свинины

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

6

На вес состава: в одной порции (279 г)во всех порциях (1671 г)100 г

Углеводы 26% 10 г

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч PT1H

1. Шаг 1:

   Для приготовления котлет подготовьте необходимые ингредиенты. Свинину берите с добавлением небольшого количества сала. Благодаря салу готовые котлеты будут сочнее. Лук очистите от шелухи и ополосните прохладной водой. Кусочки батона замочите в молоке и оставьте немного постоять, чтобы они хорошо пропитались.

2. Шаг 2:

   Мясо свинины нарежьте на кусочки и пропустите через мясорубку. Готовый мясной фарш выложите в просторную чашу, в которой будет удобно месить котлетную массу.

3. Шаг 3:

   Следом за мясом пропустите через мясорубку очищенный лук и кусочки батона. Только батон немного отожмите от молока. Все добавьте к мясному фаршу.

4. Шаг 4:

   Добавьте к фаршу яйцо, соль и специи. Подсыпьте манную крупу. Зачем добавлять манку в котлеты? Это необходимо для того, чтобы манка впитала в себя часть влаги из фарша. И благодаря этому готовые котлеты будут пышные.

5. Шаг 5:

   Всю массу хорошо перемешайте о однородного состояния. Отбейте все о дно чаши. Руками поднимайте котлетную массу и бросайте в чашу.

   Фарш станет плотнее и котлеты при жарке не будут разваливаться. Дайте фаршу постоять минут 10-15,чтобы манка начала впитывать в себя влагу.

7. Шаг 6:

   Руками сформируйте небольшие котлеты и обваляйте их в панировочных сухарях.

8. Шаг 7:

   На горячую сковороду налейте немного растительного масла и выкладывайте сформированные котлеты. Обжаривайте их с двух сторон на среднем огне по 2-3 минуты с каждой стороны.

9. Шаг 8:

   Готовый котлеты станут аппетитного золотистого цвета.

10. Шаг 9:

    Готовые котлеты переложите в небольшую кастрюлю, чтобы они полежали и дошли. При подаче, котлеты можно дополнить любым гарниром. Но лучше всего, на мой взгляд, к ним подойдет картофельное пюре. Приятного аппетита!

В такие котлеты можно добавить мясо другого вида, тем самым сделать мясное ассорти. Я обычно разбавляю их мясом курицы или говядины.
К готовым котлетам можно добавить свежие овощи.
Готовьте на здоровье!

Похожие рецепты

Остальные категории

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Лук — 41 ккал/100г
• Молоко коровье цельное — 68 ккал/100г
• Молоко 3,5% жирности — 64 ккал/100г
• Молоко 3,2% жирности — 60 ккал/100г
• Молоко 1,5% жирности — 47 ккал/100г
• Концентрированное молоко 7,5% жирности — 140 ккал/100г
• Молоко 2,5% жирности — 54 ккал/100г
• Яйцо куриное — 157 ккал/100г
• Яичный белок — 45 ккал/100г
• Яичный порошок — 542 ккал/100г
• Яичный желток — 352 ккал/100г
• Яйцо страуса — 118 ккал/100г
• Свинина жирная — 333 ккал/100г
• Свинина мясная — 357 ккал/100г
• Свинина — нежирное жаркое — 184 ккал/100г
• Свинина — отбивная на косточке — 537 ккал/100г
• Свинина — шницель — 352 ккал/100г
• Свинина — плечо — 593 ккал/100г
• Окорок кабана — 113 ккал/100г
• Свинина — 259 ккал/100г
• Крупа манная — 340 ккал/100г
• Масло растительное — 873 ккал/100г
• Соль — 0 ккал/100г
• Специи сухие — 240 ккал/100г
• Сухари панировочные — 347 ккал/100г
• Батон — 273 ккал/100г

Калорийность продуктов: Свинина, Батон, Молоко, Лук, Яйца, Манка, Панировочные сухари, Растительное масло, Соль, Специи сухие

рецепт, правила приготовления и отзывы

Кто же не любит котлеты? Из говядины или свинины, из мяса птицы или из рыбы – они одинаково вкусны и прекрасны. Рецепт вкусных котлет из свинины знает каждая хозяйка. Однако все они будут отличаться друг от друга. Кто-то любит сочетать свинину и говядину, некоторые добавляют куриное филе. А многие не могут представить котлеты без аппетитной корочки из панировочных сухарей.

Очень сочные котлеты: ингредиенты

Это, пожалуй, самый вкусный рецепт котлет из свинины. Однако помимо этого вида мяса следует взять и куриное филе. В итоге котлеты получаются нежными и сочными. Для приготовления берут следующие продукты:

• 800 грамм свинины;
• 200 грамм куриной грудки;
• пару долек чеснока;
• крупную головку лука;
• три ломтика белого хлеба, лучше сухого;
• 70 грамм сливочного масла, лучше из морозилки;
• соль и перец по вкусу;
• панировочные сухари;
• растительное масло для жарки.

Рецепт котлет из свинины прост. Многие с ним знакомы, но особую сочность они приобретают за счет сливочного масла. Именно этот вид котлет, по отзывам многих домохозяек, пользуется особой популярностью у мужчин.

Приготовление котлет из свинины и куриного филе

Для начала с ломтиков хлеба срезают корочку. Заливают теплой водой на пару минут, отжимают и кладут в миску. Свинину и куриное филе прокручивают через мясорубку. Если хочется более нежной структуры готовых котлет, то делают эту процедуру дважды.

Лук трут на крупной терке, так же поступают и с чесноком. Соединяют фарш, хлеб и овощи, перемешивают тщательно, не менее трех минут. Если фарш получился слишком густым, можно добавить немного воды.

Масло достают из морозилки и крупно режут. Вмешивают в фарш, добавляют соль и перец. Отправляют будущие котлеты в холодильник на час.

Готовый остывший фарш берут мокрыми руками. Формируют небольшие котлетки. На сковороде разогревают растительное масло. Каждую котлету обваливают в панировочных сухарях и жарят до образования корочки с двух сторон на сильном огне. Затем температуру понижают и тушат до готовности. Этот рецепт сочных котлет из свинины подходит каждому. Ингредиентов требуется мало, а мясо в итоге получается нежным.

Котлеты в духовке с подливой

Можно ли готовить в духовке по рецепту котлеты из фарша? Свинина лучше говядины чувствует себя именно в духовом шкафу. Для приготовления такого рецепта нужно взять:

• 500 грамм фарша;
• 400 грамм белокочанной капусты;
• пару луковиц;
• одно куриное яйцо;
• 120 грамм риса;
• одну морковь;
• 300 грамм томатного сока;
• 200 мл густой сметаны;
• соль и перец;
• панировочные сухари.

По сути, такой рецепт котлет из свинины можно подавать и без гарнира, так как вкусная подлива заменяет и его, и соус. Также стоит отметить, что можно использовать смешанный фарш, например, заменив сто-двести грамм свиного мяса говядиной. Отзывы о таком рецепте разнообразны. Некоторым не нравится наличие капусты в фарше, а другие, наоборот, считают это плюсом. Ведь в таком виде капусту едят даже капризные дети. То же касается и моркови в подливе.

Котлеты из свинины: рецепт пошагово

Рис тщательно промывают. Когда вода станет прозрачной, отправляют крупу вариться. Туда же отправляют и нарубленную капусту. Смешивают фарш, отварной рис и капусту, приправляют солью и перцем. Одну луковицу режут мелко или же пропускают через мясорубку, заправляют им фарш. Добавляют яйцо и тщательно вымешивают все ингредиенты. Этот рецепт вкусных котлет из свинины предполагает предварительную обжарку на сковороде. Так весь мясной сок «запечатается», и котлеты останутся сочным и нежными.

Мокрыми руками формируют котлетки нужного размера и формы. Обваливают в сухарях. На растительном масле обжаривают котлеты из свинины, рецепт которых дан выше, с двух сторон до корочки. На все уходит около десяти минут.

Теперь время готовить соус для котлеток.

Оставшуюся луковицу мелко режут, морковь трут на крупной терке. Тушат овощи в сотейнике на растительном масле. Готовят до мягкости овощей. Вливают сок и сметану. Тщательно перемешивают, ждут, когда масса закипит.

Котлеты кладут в форму или на противень. Заливают получившейся подливой и отправляют в духовку на тридцать минут. Готовят при температуре в двести градусов. Отлично этот рецепт котлет из свинины подходит к картофельному пюре.

Котлеты из двух видов мяса: ингредиенты

Этот рецепт котлет из свинины и говядины также содержит и специи, к примеру, карри. За счет этого блюдо приобретает интересный аромат и вкус.

Для того чтобы приготовить такое блюдо, нужно взять:

• килограмм фарша. Можно выбирать любое соотношении свинины и говядины;
• два куриных яйца;
• головку лука;
• половину чайной ложки карри;
• два куска черствого белого хлеба или батона;
• соль и перец;
• немного пшеничной муки;

Готовятся такие котлеты также в духовке. Но можно взять кусочек сливочного масла или немного растительного для смазывания формы для запекания. Нужно отметить, что, по отзывам поваров, именно смесь свинины и говядины дает интересную фактуру котлетам. Они в меру жирные и в меру постные.

Приготовление котлет в духовке

Яйца делят на белки и желтки. Вкуснее получаются котлеты из одних только белков. Их нужно взбить венчиком до изменения цвета. Лук превращают в пюре, пропуская через мясорубку. Хлеб крошат. В фарш кладут белки, раскрошенный белый хлеб и пюре из репчатого лука. Солят и перчат. Всыпают карри. Вымешивают тщательно. Мокрыми руками формируют котлеты. Из такого количества ингредиентов получается около пятнадцати штук.

Этот рецепт котлет из свинины и говядины предполагает предварительную обжарку на сковороде. Каждую котлету обваливают в муке и отправляют на сковородку с растительным маслом на несколько минут.

Затем обжаренные котлеты кладут в форму для запекания и готовят в духовке около двадцати пяти минут при температуре в 180 градусов.

Еще один вкусный рецепт: готовим продукты

Список ингредиентов к данному рецепту таков, что на выходе получаются сочные и нежные котлеты. Нужно взять:

• по 500 грамм свинины и говядины;
• 50 грамм сала;
• сто грамм ржаного хлеба;
• 50 мл воды, можно заменить молоком;
• два клубня картофеля;
• один лист белокочанной капусты;
• две головки лука;
• одно куриное яйцо;
• головку чеснока;
• столовую ложку майонеза;
• пучок петрушки;
• перец и соль;
• панировочные сухари – около 200 грамм;
• растительное масло для жарки.

Для этого рецепта берут именно мясо, готовят фарш самостоятельно.

Приготовление оригинальных котлет

Через мясорубку пропускают свинину и говядину. Туда же отправляют и сало. Так котлеты будут более сочными, но и калорийность их увеличится. Также через мясорубку нужно пропустить сырой очищенный картофель, репчатый лук, чеснок, капустный лист и весь пучок петрушки. Лучше добавлять ингредиенты вперемежку. То есть немного мяса, одну картофелину, еще мясо, чеснок и лук. Тогда сам фарш будет однороднее по своей структуре.

Ржаной хлеб замачивают в воде или молоке, затем отжимают и добавляют к фаршу. Туда же разбивают яйцо, кладут соль, перец и майонез для мягкости. Также стоит обратить внимание на вымешивание. Чем дольше перемешивать фарш, тем лучше. Иначе котлеты расползутся. Формируют шарики. Лучше делать это мокрыми руками. Затем слегка на них надавливают, чтобы получилась лепешка. Обваливают с двух сторон в панировочных сухарях, не жалея их. Тогда корочка будет хрустеть.

На сковороду наливают немного масла, разогревают его. Тушить котлеты под крышкой не рекомендуется. Лучше дать им дойти в микроволновке, если есть опасение, что они сырые внутри.

Простые котлетки в духовке

Такие котлеты готовятся очень просто. Не нужно их предварительно обжаривать, а набор ингредиентов минимален. Нужно взять:

• 300 грамм свинины;
• такое же количество говядины;
• две головки лука;
• пару столовых ложек панировочных сухарей;
• соль и черный молотый перец по вкусу;
• зелень для подачи;
• сметана для подачи;
• немного растительного масла – смазать форму.

На сто грамм такого блюда выходит около 190 килокалорий.

Для начала из мяса нужно сделать фарш. Также проворачивают и репчатый лук. Тщательно перемешивают. Именно лук дает мясу мягкость. Соль и перец кладут по вкусу. Также хорошо подходят приправы для свинины. Однако с ними стоит быть аккуратнее, чтобы не перебить вкус и аромат мяса.

Формируют котлеты. Обваливают их в сухарях. Противень смазывают растительным маслом, раскладывают котлеты. Отправляют в разогретую до 200 градусов духовку. Периодически проверяют готовность. Уходит около тридцати минут на приготовление.

Вкусные котлеты любят все! Готовить их можно как на сковороде, так и в духовке. Свинина хороша и в чистом виде, и в сочетании с говядиной и куриным филе. Именно из этих видов мяса получаются лучшие котлеты.

Котлеты из фарша свинины и говядины

Кто не любит котлеты, поднимите руки! И неважно, из свинины или говядины они приготовлены, блюдо всегда найдет своих почитателей. А если объединить оба вида мяса, то дружба эта будет весьма полезна для нас, едоков. Помните, как вкусны были котлеты из советской столовки? Многие до сих пор вспоминают их с удовольствием. Муж моей подруги иной раз так и просит: нажарь, как раньше, в столовой. Это значит, что и хлеба побольше, и лука не жалея. Не в этом ли секрет?

Домашние котлеты, если знать тонкости их приготовления, получаются очень сочными, нежными, аппетитно пахнут на всю квартиру. Многие хозяйки владеют своими семейными рецептами, но, если узнать подробности, то принципы правильного приготовления биточков будут общими. Еще несколько вариантов котлет из свиного фарша вы найдете на другой страничке моего сайта.

Как приготовить вкусные котлеты из фарша свинины и говядины

В первую очередь, вкус домашних котлет зависит от мяса. Если прокручиваете фарш самостоятельно, предпочтительнее брать вырезку с небольшим запасом сала, тогда биточки будут сочнее. Пойдет мясо с шеи, лопатки, задней части.

• Делайте мелкий или крупный помол, многие любят рубленные биточки, когда мясо нарезается мелкими-мелкими кусочками. Здесь только ваш выбор.
• На лук не скупитесь, кладите много, овощ придает сочность мясу. При желании, его можно прокрутить сразу с мясом, покрошить и добавить в фарш отдельно. Для вкуса многие предварительно обжаривают лук.
• Белый хлеб, булка, батон должны быть черствыми, как минимум вчерашними. Убирать корочку или нет, решайте сами. Но она великолепно размачивается в воде или молоке, и на вкус никак не влияет. Без хлеба, который удерживает часть мясного сока, котлеты получаются суховатыми.
• Помимо перечисленных продуктов, для вкуса и хорошего скрепления фарша, кладут яйца, картошку, чесночок.

Последовательность приготовления

1. Возьмите хлеб, обрежьте корочки и положите в глубокую тарелку. Залейте их немного молоком. Нужно, чтобы хлеб полностью впитал все молоко и не плавал в нем. Для этого лучше вливать молоко постепенно. Если вы все же перелили молока, то добавьте хлеба.
2. Помойте и мелко порежьте лук. Для удобства его можно измельчить на терке.
3. Перемешайте лук с размокшим хлебом.
4. Добавьте туда яйца и снова перемешайте.
5. Добавьте в полученную массу фарш и хорошо перемешайте. Можно делать это ложкой, но лучше руками.
6. Измельчите чеснок и тоже добавьте в фарш. Если вы его не любите, то можно обойтись без него, или, напротив, если хотите, то добавьте 2 зубчика.
7. Добавьте соль и перец по вкусу.
8. Наберите рукой или столовой ложкой фарш и скатайте котлеты круглой или продолговатой формы. Имейте ввиду, что при жарке они уменьшатся в объеме.
9. Положите котлеты в сковородку на сильный огонь и жарьте 1 минуту, а затем переверните.
10. Накройте сковородку крышкой и оставьте на 30 минут на слабом огне.
11. Когда котлеты будут готовы, при нажатии на них будет выходить белый сок.

Приятного аппетита!

Котлеты из свинины и говядины на сковороде – классический рецепт

Давно сделала вывод, что чем проще рецепт, тем вкуснее котлеты. Мне кажется, что этот рецепт имеет давнюю историю, предается от матери к дочери уже много лет. Здесь соблюдено одно из важных правил, делающих котлеты сочными – много лука.

Понадобится:

• Фарш – 1 кг. (по 0,5 кг. каждого вида мяса).
• Лук – 3 головки.
• Хлеб (батон) – 200 гр.
• Яйцо.
• Молоко – немного, для вымачивания булки.
• Перец, соль, масло для жарки.

Пошаговое приготовление:

Ломтики батона или белого хлеба залейте молоком на 10-15 минут. Спустя заданное время слейте излишки молока, раскрошите мякиш. Не советую брать свежий хлеб, пусть он будет вчерашний, чуть суховатый, иначе может появиться ненужная кислинка.

Если берете мясо куском, то проверните его в мясорубке, вместе с луком. Добавьте вымоченный хлеб. Лук можно не прокручивать, а порезать очень мелким кубиком.

Добавьте яйцо, посолите, засыпьте перец. Опытные хозяйки всегда подливают в фарш пару ложек ледяной воды. Посмотрите, если ваш фарш суховат, рекомендую последовать их совету.

Месите фарш руками, не жалея времени. Несколько раз возьмите фаршевый ком в ладошки и с силой бросьте назад, в миску. Эта нехитрая манипуляция придаст биточкам особую пышность.

Слепите котлетки. Если фарш липнет к пальчикам, смочите ладошки водой.

Налейте на сковородку масло, хорошенько его разогрейте. Выложите заготовки. Сделайте огонь умеренным. Жарьте, пока низ котлеты не зарумянится.

Переверните, сбавьте мощность огня до минимального, и закончите приготовление. Крышкой накрывать не обязательно. Но я прикрываю минут на 5-10, затем крышку снимаю. Биточки считаются готовыми, если при прокалывании их ножом перестает выделяться розовый сок.

Несколько советов

Как обычно бывает: посмотришь рецепт, все делаешь правильно, а потом ничего не получается. Поэтому пару советов, как приготовить румяные котлеты из говяжьего фарша и свинины:

• Не сильно размачивайте хлеб в молоке. Нужно, чтобы он получился достаточно мокрым, но не превратился совсем в жидкую кашу. И не добавляйте слишком много хлеба в фарш.
• Если готовите котлеты в первый раз, то лучше солить сначала немного и все время пробовать, а потом подсолить немного больше. Тоже самое с перцем.
• Не наливайте слишком много масла на сковородку. Котлеты впитают его и будут слишком жирными.
• Сколько времени нужно тушить котлеты из свино-говяжьего фарша зависит и от плиты — газовая она, или электрическая, и от соотношения свинины и говядины в фарше. В среднем котлеты жарят по 10-15 минут с каждой стороны, а затем можно еще минут 10 тушить котлетки в воде, соусе, или бульоне, чтобы были сочнее.

Это и все советы. Главное при готовке — все время пробовать, чтобы вовремя исправить какие-то ошибки и подать к столу самое вкусное блюдо.

Если хотите другие вариации, то можно сделать котлетки чуть меньше и сделать котлеты в тесте. Такой рецепт подойдет и для приготовления домашних бургеров, которые станут вкусной и полезной альтернативой фастфуду. Если вам кажется, что жаренные на сковородке котлеты слишком жирные, то можете запечь их в духовке.

Возможно, вы знаете еще какие-то рецепты или нюансы, которых не знаю я. Помогите мне и нашим читателям сделать котлеты еще вкуснее и напишите комментарий с замечаниями или дополнениями. Будем вкусно готовить вместе!

Котлеты из свинины и говядины с подливкой – рецепт в духовке по-домашнему

Запеченные в духовке биточки понравятся тем, кто борется за тонкую талию, поскольку избежав обжаривания, наделены меньшим количеством калорий. Нежное и сочное, с вкусной подливкой из сметаны с чесночком, блюдо — отличный вариант для семейного ужина и обеденного застолья.
Возьмите:

• Фарш (микс 1:1) – 700 гр.
• Ломтики белого хлеба – 3 шт.
• Яйцо.
• Молоко – ½ стакана.
• Сметана – 200 мл.
• Луковица.
• Чеснок – 3 зубчика.
• Перец, соль.

Как приготовить:

1. Измельчите мясо в фарш, сразу добавив луковицу.
2. Замочите на четверть часа хлеб в молоке, раскрошите его.
3. Отправьте хлеб в фарш, вбейте яйцо, добавьте специи. Хорошенько вымесите фарш, слепите котлеты.
4. Выложите заготовки на противень. Налейте немного воды, чуть закрыв донышко.
5. Поместите в духовку на средний уровень. Температура в печи 200 о С.
6. Спустя 30 минут достаньте противень, залейте подливкой. Для её приготовления смешайте сметану с раздавленным прессом чесноком, плесните немного воды, размешайте.
7. Верните противень в печь, готовьте еще 5-10 минут. когда соус немного выпарится и начнет густеть, выключите духовой шкаф. Сразу блюдо не доставайте, пусть дополнительно постоит минут 10.

Внимание! Помимо сметанного соуса, можно запечь котлеты с томатной подливкой, добавив обжаренные грибочки, морковку, лук.

Большие

Лучше всего жарить не слишком маленькие котлеты, их можно легко упустить и пережарить. Большие с высокой долей вероятности останутся сочными. Их сложнее упустить. Котлеты с половину ладони поджарятся минут за 15-17.

Как понять, какое мясо брать для котлет, а какое для супа? Подробнее

Вкусные котлеты в духовке по-французски

В духовой печи можно сделать по-настоящему праздничное блюдо, которое не стыдно предложить гостям. Но на этот период придется забыть о калорийности блюда. А она немаленькая – на 100 гр. 350 ккал. В нашей семье блюдо называют котлеты по-французски. Еще несколько рецептов французских котлет из мяса курицы можно узнать на другой страничке моего сайта.

Состав:

• Смешанный фарш – 700 гр.
• Яйца – парочка.
• Луковица.
• Сыр – 100 гр.
• Чесночные зубки – 3 шт.
• Большой помидор.
• Белый хлеб – 3 кусочка.
• Молоко – 0,5 стакана.
• Майонез – 2 большие ложки.
• Перец, соль.

По желанию в состав рецепта разрешается добавить кетчуп.

Технология приготовления:

1. Залейте ломтики хлеба молоком, подержите, пока они не размокнут, отожмите, раскрошите.
2. Смешайте фарш из свинины с говяжьим, добавьте измельченный чеснок, покрошенный кубиками лук. Вбейте яйца, засыпьте специи. Вымешивайте массу на совесть, не забудьте отбить, несколько раз взяв в ладошки и шлепнув назад в миску.
3. Застелите противень фольгой, сбрызните её маслом. Сформируйте круглые котлетки, разложите рядком на противне.
4. Промажьте верх майонезом, это сохранит сочность котлет.
5. Поделите помидоры кружочками, распределите поверх заготовок, чтобы каждой досталось по кругляшку.
6. Поставьте запекаться при 200 о С, настроив таймер на 20 минут.
7. Когда прозвучит сигнал, достаньте блюдо. Потрите сыр, насыпьте горочкой на каждую котлетку. Верните запекаться минут на 5-7. Как только сыр расплавился, доставайте угощение и зовите за стол. Вкусно так, что пока котлеты не закончатся, остановиться невозможно.

Секреты приготовления

Чтобы котлеты получились сочные, важно правильно их пожарить. Настоящая хозяюшка знает множество хитростей приготовления котлет, вспомним основные:

• Котлеты формируем мокрыми руками, при этом отбиваем их, перекидывая несколько раз из одной ладошки в другую. Теперь они точно не пригорят, быстро покроются плотной корочкой.
• Чем больше размер котлет, тем сочнее они получаются.
• Первую минуту жарим на большом огне, а когда корочка схватилась, убавляем его. Так сок будет лучше держаться внутри.
• Не нужно складывать котлеты на сковороде вплотную, ведь все они дадут сок и вскоре будут не жариться, а тушиться.
• На сочность котлет негативно влияет добавленное в фарш молоко: при термической обработке белки мяса и молока взаимодействуют, забирая влагу. По этой причине предпочтительнее вымачивать хлеб в воде и не сильно его отжимать.
• Для большей сочности прокрутите вместе со свининой и говядиной кусочек сала, только не перестарайтесь: избыток жира наоборот «высушит» котлеты.

Обжаривая котлеты из свинины и говядины, не стремитесь побить скоростные рекорды, пусть мясо немного потомится. Для этого сначала хорошо прожариваем одну сторону до корочки, затем переворачиваем котлеты, накрываем крышкой, выдерживаем несколько минут на маленьком огне. Переворачивают котлеты несколько раз, так они получатся более сочными.

Домашние котлеты из свино-говяжьего фарша в мультиварке

С помощью современного гаджета котлеты готовятся на пару. Получаются гарантированно сочными, нежными. Радует калорийность блюда, всего 225 ккал. на 100 гр. вкусного блюдо, что немаловажно при соблюдении диеты. Подавайте их с любым гарниром и подливкой.

Если у вас имеется обычная вставка для варки на пару для кастрюли, используйте рецепт, только измените технологию приготовления.

Потребуется:

• Мякоть говядины и свинины – 500 гр.
• Луковка.
• Яйцо.
• Батон – 2-3 кусочка.
• Сливочное масло – 50 гр.
• Чеснок – 2 дольки.
• Петрушка, соль, любые приправы для мяса, молоко для замачивания булки.
• Болгарский перец – по желанию.

Как приготовить:

1. Перекрутите мясо вместе с чесночными дольками и луком.
2. Если решите добавить сладкий перец, покрошите его мелким кубиком, отправьте в фарш. Присоедините яйцо, специи, соль, рубленую петрушку, вымоченный и раскрошенный батон.
3. Вымесите фарш, слепите котлеты с начинкой из масла. Для этого сделайте мясную лепешку, уложите её на ладошку. В центр положите кусочек сливочного масла, и сформируйте котлетку.
4. Налейте в чашу мультиварки воду, наполнив на треть. Выложите в приспособление для пароварки заготовки. Настройте на режим «На пару», поставив таймер на 35 минут.

В копилку рецептов котлет: Из говяжьего фарша.

Киевские котлеты.

Закупаем продукты

Наверное, нет в мире страны, не ведающей вкуса котлет или их близкого аналога, поэтому искать исторические корни этого блюда бесполезно. Поговорим лучше о компонентах, которые нам очень скоро потребуются.

Говядина и свинина

Лучше всего купить хорошее мясо и прокрутить его дома в мясорубке — так Вы будете уверены в качестве продукта. Вкус котлет всегда богаче, если использовать мясо разных сортов: говядину, свинину, индейку, баранину, курицу. Сегодня мы не будем гнаться за экзотикой, возьмем обычный свино-говяжий фарш, но в будущем смело экспериментируйте, мясом подобное блюдо сложно испортить. Если Вы решили купить фарш в магазине, учтите несколько простых нюансов:

• Совершаем покупку в специализированной торговой точке, у надежного поставщика.
• Присутствие на лоточке с охлажденкой маркировки, указывающей сроки годности, обязательно.
• Консистенция качественного фарша из говядины и свинины однородная, без жилок и хрящей.
• Посмотрите на вытекающий из мяса сок: если он темный и густой, зайдите в другой магазин. Сок от свежего продукта яркий, прозрачный. И конечно никто не отменял проверенный дедовский метод определения свежести – просто понюхайте предлагаемую продукцию и все станет ясно.

Обязательно добавляем в фарш репчатый лук. Но не нужно плотно нашпиговывать котлеты луком, они начнут расползаться прямо на сковороде. Для улучшения вкуса вполне достаточно одной головки средней величины, мелко порубленной или измельченной через мясорубку. Желая поэкспериментировать, можно предварительно обжарить лук, а уж потом добавить его в фарш — новые вкусовые грани Вас приятно удивят.

Чеснок

Мнения о несочетаемости лука с чесноком весьма спорные. Во всяком случае в котлетах из говядины со свининой они прекрасно уживаются, дополняя друг друга и придавая блюду пикантности. Поэтому подготовьте для фарша 1-2 зубчика чеснока.

Многие хозяйки ошибочно считают, что яйца «скрепляют» жидкий фарш, а потом горько разочаровываются. Излишки белка превратят пышные котлетки в плоские блинчики, по черствости схожие с подошвой ботинок. Уж если угораздило приготовить фарш слишком водянистым, эффективнее будет добавить тертую картофелину.

Вопреки расхожему мнению, хлебные корочки добавляют в котлеты вовсе не из экономии. Секрет прост: сок, вытекающий из мяса при жарке, впитывается в хлеб, не уходя наружу — котлетка обжаривается с корочкой, сохраняя внутреннюю сочность. Плюс сохраняется плотность текстуры говядины и свинины, объем мясного угощения

Важное правило – хлебушек берем подсохший, от свежего появится неприятная клейкость. Предварительно хлеб следует размочить в молоке или воде

Мука пшеничная или ржаная потребуется в качестве панировки. Она забирает меньше масла, чем специальные сухарики, что позволяет приготовить сочные котлеты из свинины и говядины с меньшей калорийностью.

Соль и любимые специи

Универсальная приправа для сочных котлет — смесь перцев. Но вы можете добавить специи и соль на свой вкус.

Существует множество рецептов вкусных котлет, отличающихся количеством ингредиентов и методом приготовления. Мы выбрали максимально простой классический вариант, проверенный не одним поколением хозяек.

Рецепт котлет из свинины и говядины с картошкой (без хлеба)

Вариант ценен отсутствием в составе блюда хлеба, что снижает его калорийность. На вкус и нежность котлет подобная замена влияет только в положительную сторону.

Ингредиенты:

• Фарш – 1 кг. (дружба говядины со свининой в равных пропорциях).
• Картошка – 2 больших клубня.
• Луковица.
• Яйцо.
• Кефир – 100 мл.
• Перец, соль, подсолнечное масло.

Как приготовить:

1. Сделайте фарш из мясных продуктов.
2. Очистите клубни картофеля, потрите на терке с мелкими ячейками в пюре.
3. Нашинкуйте луковку маленькими кубиками или также мелко натрите.
4. Присоедините к мясу, вбейте яйцо, посолите, сдобрите перчиком, залейте кефир. Хорошенько перемешайте массу, отбейте. Плесните немного ледяной воды, сделав массу жиже.
5. Смочите ладошки, слепите заготовки биточков. Если любите панировку, то обваляйте мукой или в сухарях.
6. Пожарьте заготовки в разогретом масле на сковороде с обеих сторон. При желании, готовые котлетки можно сложить в кастрюлю и потомить 5-10 минут в духовке.

Нежные котлеты: свинина, говядина, курица – лучший рецепт

Биточки из трех видов мяса понравятся даже «капризулям». Не верите? Предлагаю попробовать угостить домочадцев и посмотреть на их реакцию.

Берем:

• Свинина, курица – по 300 гр.
• Говядина – 400 гр.
• Яйца – 2 шт.
• Булка – пара ломтиков.
• Молоко – 0,5 стакана.
• Лук – головка.
• Чеснок – пара зубков.
• Майонез – 70 гр.
• Крахмал – 2 большие ложки.
• Перец, соль, масло.

Приготовление:

1. Все виды мяса можно прокрутить одновременно. Если не любите замечать лук в котлетах, добавьте его измельчаться к мясу.
2. Размочите булочку, раскрошите. Переместите в фарш.
3. Добавьте майонез с крахмалом, раздавленные прессом чесночные зубчики. Перемешайте массу.
4. У яиц отделите желтки. Выложите их в фарш. Белки взбейте со щепоткой соли. Введите в массу. Поперчите фарш. Вымешивайте массу на совесть, не торопясь. Обязательно отбейте – это придаст блюду пышность.
5. Сформируйте овальные заготовки, запанируйте. Обжарьте с двух сторон на сковороде до готовности.

Котлеты из свинины пошаговый рецепт. Как приготовить котлеты из свинины – от фарша до тарелки. Делаем паровые котлетки

Шаг 1: Подготавливаем фарш.

Фарш нужно обязательно разморозить, он не должен быть излишне жидким или иметь резкий неприятный запах. Помните, что для приготовления годится только качественный мясной продукт.
Если вы хотите, чтобы котлеты получились очень нежными, то будет не лишним прокрутить фарш через мясорубку повторно. Так же можно воспользоваться блендером, но в таком случае не стоит увлекаться, превращая мясной фарш в жидкую массу.

Шаг 2: Подготавливаем хлеб.

Кусочки хлеба поместите внутрь небольшого, но глубокого блюдца и залейте молоком. Подождите пока он размякнет, пропитается и начнет разваливаться.

Шаг 3: Подготавливаем лук.

Луковицы очистите от шелухи. Прежде чем добавлять этот ингредиент в фарш, его надо очень сильно измельчить. Для этого вы можете перетереть его на терке, перемолоть в блендере или порубить в мясорубке.

Шаг 4: Подготавливаем чеснок.

Чеснок точно так же, как и лук очищаем от шелухи. Измельчаем данный ингредиент помощью специального пресса.

Шаг 5: Замешиваем котлетную массу.

Сложите размороженный свиной фарш в большую глубокую тарелку, в которой будете готовить котлетную массу. К рубленному мясу добавьте измельченный лук и чеснок. Слейте с размякшего хлеба лишнее молоко и слегка отожмите, а после так же добавьте к фаршу. Разбейте пару куриных яиц, посолите и поперчите по вкусу. Столовой ложкой размешайте получившуюся котлетную массу. У вас должна получиться однородная по своей консистенции смесь, при том достаточно густая, а не растекающаяся.

Шаг 6: Формируем котлеты.

Чуть влажными руками отщипывайте от котлетной массы небольшие кусочки и в ладонях или на доске скатывайте их в шарики. Получившиеся сферы чуть сплющиваем, тем самым формируя заготовки для котлет. Вы можете сделать ваши котлеты таким размером и формами, которые будут для вас наиболее приемлемыми.

Шаг 7: Обжариваем котлеты.

В большой сковороде нагрейте достаточное для жарки количество растительного масла. А пока оно нагревается, высыпьте на плоское блюдо немного пшеничной муки. Отправляйте котлеты жариться в сковородку, предварительно обваливая их в мучной панировке.
Готовить котлеты из свиного фарша нужно на среднем огне. Сначала обжарьте одну сторону в течении 5-7 минут до характерной золотистой корочки, затем так же другую. Когда котлеты подрумянились, сковороду с ними накрывают крышкой, чуть убавляют огонь и готовят еще в течении 12-15 минут . Проверить готовность блюда очень легко, достаточно проткнуть изделия вилкой или ножом, если потечет прозрачная белая жидкость, или ее не будет вовсе, то все готово, если же жидкость будет розоватой, то необходимо продолжить готовку.

Шаг 8: Подаем котлеты из свиного фарша.

Котлеты из свиного фара выкладывайте на порционные тарелки, дополняя их гарниром, вариантов которого может быть целая масса, например, вареный рис, овощи или же картофельное пюре. Так же хорошо предложить к данному мясному блюду какой-нибудь соус, например, томатный. Вот и все, наслаждайтесь нежными свиным котлетками, приготовленными своими руками.

Приятного аппетита!

Если вы готовите котлеты в том числе и для совсем маленьких детишек, то постарайтесь слепить специально для них совсем небольшие мясные шарики, чтобы не испугать юного едока большой, непомерной для него порцией.

Вместо пшеничной муки для панировки можно использовать сухари. Их можно приготовить дома, просто перемолов в блендере зачерствевший хлеб или купив в магазине.

Используйте только качественные и свежие ингредиенты, помните, что от их качества зависит не только вкус готового блюда, но и ваше здоровье.

Обязательно подвергайте тепловой обработке продукты из мяса. Не имеет значение, будете вы готовить данные котлеты на пару или обжаривать, нельзя допустить, чтобы внутри они оставались хоть чуть-чуть сырыми.

Как приготовить вкусные котлеты

Котлеты из свиного фарша — не только сытное, но и несложное в своей реализации блюдо. Но даже у него есть свои особенности приготовления. Рецепт перед вами!

40 мин

235 ккал

4.83/5 (71)

Все мы любим сочные котлеты из свиного фарша. Как приготовить это блюдо быстро, но чтобы оно не утратило свои вкусовые характеристики, вы узнаете из этой статьи: рецепт свиных котлет с фото перед вами!

Особенности блюда

Котлеты из свиного фарша отличаются не только отменными вкусовыми качествами, но и высокой пищевой ценностью. Основная часть состава фарша из свинины представлена белками — 83,37% . По калорийности котлеты из свиного фарша выше своих аналогов из куриного фарша и свиного фарша, при этом белки, содержащиеся в свинине, хорошо

усваиваются организмом . Стереотип о том, что от блюд из свинины толстеют, в корне неверен. Конечно, свиные котлеты не относятся к диетическому меню, но при употреблении без фанатизма они не ударят ни по фигуре, ни по печени. Поэтому вкусные котлеты из свиного фарша — идеальное решение для вкусного и питательного завтрака и сытного обеда.

Вкус этого блюда во многом зависит не только от качества ингредиентов, но и от технологии приготовления. Даже котлеты «на скорую руку» могут иметь великолепный вкус, если приготовить их со знанием определенных нюансов.

Вкусно и быстро: ингредиенты для классического рецепта

Самый простой способ приготовления — посолить и поперчить свиной фарш, сформировать котлеты и обжарить на растительном масле. Но минимум семь из десяти гурманов скажут вам, что блюдо получилось слишком жирным.

Вкус котлет будет гораздо насыщенные, если использовать такой перечень ингредиентов:

• свиной фарш;
• соль, перец;
• яйцо;
• лук репчатый;
• белый хлеб (мякоть).

Размоченная в молоке мякоть белого хлеба включается в фарш отнюдь не ради экономии. Вкус котлет получается более нежным , а «текстура» — более однородной. При этом традиционный вкус свинины хлеб не перебьет, а лишь подчеркнет.

Яйцо в составе котлетного фарша выполняет функцию связки: при жарке котлеты не разваливаются. Но здесь есть один нюанс: яйцо вбивается в фарш не целиком, используется только желток . В противном случае фарш получится слишком жидким. Белок выливать не стоит: он пригодится при панировке.

Репчатый лук добавляет в блюдо нотку сладости , кроме того, он делает котлеты более сочными. Чтобы этот ингредиент проявил себя с максимальной пользой, лук не стоит натирать на терке или крутить в мясорубке (тогда он теряет значительную часть сока), его нужно

мелко нарезать , а затем порубить ножом.

Технология и секреты приготовления

Ингредиенты

Подготавливаем фарш

Солим, перчим.

Добавляем остальные ингредиенты.

1. Желток яйца и мелко нарубленный лук тщательно перемешиваются с фаршем и размоченным хлебом.
2. Это лучше всего делать руками, а не ложкой или вилкой: так проще и быстрее добиться однородной консистенции.

   Хлеб лучше размачивать в воде, а не в молоке, поскольку в последнем содержатся белки иного типа, нежели в свинине и их соединение плохо усваивается желудком. Размоченный хлеб нужно основательно отжать.

3. По возможности фаршу лучше дать настояться в холодильнике полчаса-час для наилучшей совместимости ингредиентов. Но можно начать жарить котлеты сразу после приготовления фарша.

Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Ингредиенты:
— фарш свиной – 400 г;
— яйцо куриное – 1 шт.;
— лук репчатый – 1 шт.;
— крахмал – 1 ст. л.;
— соль – 1 ст. л.;
— перец черный молотый – 1 ч. л.;
— мука – 100 г;
— растительное масло – 100 мл.

Как приготовить с фото пошагово

1. Фарш из свинины необходимо положить в глубокую емкость. Кастрюля объемом 2 литра идеально подойдет для такой процедуры.

2. Всыпать ложку картофельного крахмала. Спросите, зачем он здесь нужен? Да все просто – именно благодаря его присутствию котлеты приобретут более воздушную текстуру.

3. Добавить нужное количество поваренной соли. Лучше начать ее добавлять постепенно и (если душа такое позволит!) попробовать фарш на вкус. Соль бывает разного помола и один и тот же объем продукта может дать совершенно разный вкус.

4. Разбить в массу куриное яйцо. На такое количество ингредиентов лучше использовать яйцо покрупнее.

5. Добавить репчатый лук. Если хотите, чтобы он не ощущался в котлетах – пропускайте через мясорубку. Если не против небольших луковых кусочков – протирайте через крупную терку.

6. Всыпать в массу молотый черный перец.

7. Фарш аккуратно перемешать рукой. Все компоненты должны хорошо соединиться друг с другом, чтобы потом кому-то в котлете не попался, например, комок соли.

8. Вылепить небольшие котлеты. Форма может быть любой, как возьмет рука. Слишком мелкими делать не стоит, они не будут достаточно сочными. У меня получилось 14 котлет среднего размера.

9. Хорошо обвалять каждую котлету в муке. Также можно использовать панировочные сухари.

10. Взять сковороду большого диаметра, налить в нее масло. Не стоит отчаиваться, что слой масла получился слишком тонким, он легко компенсируется жиром, который выделится из свиного фарша.

11. Поставить сковороду на средний огонь, хорошо разогреть и опустить в масло котлеты. Готовить лучше под закрытой крышкой.

12. Когда котлеты достаточно зарумянятся снизу, их нужно перевернуть.

13. После обжаривания с обеих сторон котлеты стоит вынуть из сковороды на тарелку, чтобы они не впитали в себя лишнее масло, приготовить

Этот рецепт очень прост и вряд ли заинтересует кулинаров со стажем. А вот для новичков, которые впервые собрались готовить котлеты, он станет хорошей находкой. Чтобы котлетки получились вкусными, необходимо сознательно подойти к выбору мяса для приготовления фарша….

Ингредиенты

• Половина килограмма свежей свиной лопатки__NEWL__
• 2 кунцевских булочки или 100 г белого батона (слегка зачерствевших)__NEWL__
• 2 луковицы средних размеров__NEWL__
• 1 небольшая морковь__NEWL__
• несколько долек чеснока для аромата__NEWL__
• 150 мл молока__NEWL__
• подсолнечное масло, на котором будут жариться котлеты__NEWL__
• соль и черный перец__NEWL__

Безусловно, покупая сразу готовый фарш, мы сэкономим драгоценное время, но как быть с качеством? Поэтому лучше потратить лишних 30 минут на фарш собственного приготовления, чтобы потом сполна насладиться вкусом чудесных домашних котлеток.

Итак, котлеты делают из курятины, свинины, говядины, крольчатины и т. д. Многие предпочитают смешанный фарш одновременно из нескольких разновидностей мяса. Мне же больше всего нравятся котлеты из свинины. Лучше всего для свиного фарша подойдет корейка (безреберная часть), ошеек или лопатка. Такое мясо будет не очень жирным, в нем немного хрящей и жил.

Фарш делают двумя способами: острым ножом мелко рубят мясо или перекручивают его через мясорубку. Для сочности в фарш принято добавлять репчатый лук и немного жидкости: молоко, в котором замачивали хлеб, бульон или несколько кубиков измельченного льда.

Чтобы котлеты не распадались в процессе жарки, придерживайтесь таких советов:
1. тщательно вымешивайте фарш и дайте ему постоять около 10 минут;
2. формируя котлетки, неоднократно перекидывайте их с ладони на ладонь, отбивая каждую. Руки постоянно смачивайте водой;
3. можно добавить в фарш сырой желток. Он выполнит функцию пищевого клея.

Котлеты жарят на сковороде, готовят на пару или обжаривают до получения корочки, а после тушат в соусе. Подают с гарниром из каш, макаронных изделий или картофеля.

1. Чтобы сделать фарш, необходимо помыть мясо и избавить его от ненужной влаги с помощью бумажного полотенца. Мясо следует зачистить от имеющихся пленок и жилок. Если это не сделать, придется постоянно раскручивать мясорубку и извлекать их. Нарезав мясо кусочками, перекрутить с помощью мясорубки.

2. Булочки порезать кубиками и залить теплым молоком. Можно смешивать воду с теплой кипяченой водой, соблюдая пропорцию 1:1. Оставить на 10 минут. Размокшие булочки размять руками до однородной массы и добавить к мясу. Отжимать жидкость не нужно.

3. Луковицы и чеснок очистить от шелухи, помыть и некрупно порезать или измельчить на мясорубке. Морковь натереть на самую мелкую терку. Все добавить в мясной фарш, хорошо посолить и поперчить. По желанию можно использовать любимые приправы и свежую измельченную зелень для фарша. Смешать, закрыть пищевой пленкой и ненадолго убрать в холодильник.

4. Охлажденный фарш тщательно вымесить вручную. Мокрыми и чистыми руками брать часть фарша, отбить, перекидывая из руки в руку, сформировать котлету. Можно обвалять сформированные котлеты в панировке из сухарей или в муке, чтобы придать им более румяную корочку.

5. Сковороду с маслом разогреть, выложить котлеты так, чтобы они не соприкасались между собой. Сначала нужно сформировать корочку, чтобы сок из котлет не вытек, поэтому жарить следует на среднем огне по 4-5 минут с двух сторон. После огонь убавить и прожарить каждую сторону еще по 6-7 минут под закрытой крышкой.

Самое простое и привычное блюдо, которое актуально и для повседневного, и праздничного меню, — это вкусные котлеты из фарша свинины. Казалось бы, всё так банально! Однако это мнение ошибочно. Приготовление этого мясного лакомства всегда позволяет поэкспериментировать. Для этого можно добавить в котлетный фарш капусту, картофель, грибы, курятину, тыкву, яйца, творог или даже яблоки. Не менее аппетитной получается версия с сыром и зеленью. В любом случае попробуйте приготовить свиные котлетки прямо сегодня, — и на столе у вас окажется сытное, аппетитное, очень сочное и ароматное блюдо, с которым и рядом не стояли новомодные магазинные колбасы или сосиски.

Котлеты из свинины с укропом и сыром

Любите ароматные блюда с изысканной сырной начинкой? Тогда рецепт этих очень вкусных и сочных котлет из фарша свинины — то, что вам нужно!

Время приготовления — 45 минут.

Количество порций — 8.

Ингредиенты

Что нам потребуется? Список продуктов достаточно простой и доступный:

• свинина — 1/2 кг;
• соль — 1 ч л.;
• сыр — 70 г;
• лук репчатый — 1 головка;
• укроп — 10 г;
• панировочные сухари — 100 г;
• белый батон — 100 г;
• растительное масло — 60 мл;
• чеснок — 2 дольки.

На одну порцию

• Калории: 298.70 ккал
• Белки: 12.68 г
• Жиры: 21.05 г
• Углеводы: 14.96 г

Способ приготовления

Процесс приготовления оригинальных котлет из свинины очень прост. Но тут важно правильно выбрать мясо. Чтобы блюдо получилось самым вкусным и изысканным, стоит взять одну мякоть, как на шницель или отбивную.

На заметку! Для панировки можно использовать хлебные крошки.

Приятного аппетита! Эти котлеты из свиного мяса получаются нежными и ароматными. Пикантное дополнение из сыра с укропом делает их особенно аппетитными, но гарнировать блюдо можно привычными продуктами.

Классический рецепт котлет — самый простой

В классическом исполнении домашние котлеты всегда получаются просто божественными! Готовить их несложно, но такое блюдо актуально всегда.

Время приготовления — 2 часа.

Количество порций — 10.

Ингредиенты

В состав этого незатейливого блюда входят следующие компоненты:

• фарш — 1 кг;
• чеснок — 3 зубца;
• лук репчатый — 1 шт.;
• молоко — 1/3 ст.;
• сливочное масло — 100 г;
• белый хлеб — 3 ломтика;
• специи — по вкусу;
• соль — по вкусу.

На одну порцию

• Калории: 270.20 ккал
• Белки: 13.15 г
• Жиры: 20. 83 г
• Углеводы: 6.36 г

Способ приготовления

Приготовить сочные котлеты из свежей свинины по классическому рецепту совсем несложно. Достаточно следовать пошаговой инструкции с фото. Переживать не стоит — у вас всё получится, даже если вы делаете подобное блюдо впервые.

Готово! Как вы и сами могли заметить, сделать котлеты из свинины по классическому самому вкусному рецепту не составляет труда. При этом блюдо идеально подходит для ужинов или обедов. Готовые биточки можно положить в контейнер и взять с собой на работу, на дачу, в поездку.

Оригинальная версия: котлеты с добавлением куриного филе

Невероятно оригинальными и аппетитными получаются котлеты, приготовленные на основе свинины, к которой добавляется куриное филе. Делается это мясное блюдо без каких-то особых сложностей, но получается изумительным на вкус!

Время приготовления — 1 час 10 минут.

Количество порций — 7.

Ингредиенты

Вот что нам будет нужно для приготовления универсального блюда на каждый день или для застолий:

• свинина — 450 г;
• соль — 1 ч. л.;
• куриное филе — 250 г;
• яйцо — 1 шт.;
• лук репчатый — 1 головка;
• сушёный базилик — 1/2 ч. л.;
• белый хлеб — 100 г;
• батон — 250 г;
• растительное масло — 50 мл.

На одну порцию

• Калории: 237.14 ккал
• Белки: 13.40 г
• Жиры: 13.22 г
• Углеводы: 15.71 г

Способ приготовления

Хорошая свежая свинина — прекрасная основа для приготовления нежных и сочных котлет. Предложенный ниже пошаговый рецепт далёк от классического решения. Но поверьте: блюдо получается невероятно вкусным. Пожалеть о потраченном времени или продуктах вам точно не придётся.

Приятного аппетита! Подавать готовое блюдо можно как самостоятельную закуску, так и с различными гарнирами. Если вы стараетесь придерживаться правильного питания или как минимум сократить калорийность блюд, подайте с котлетками не привычное картофельное пюре, а салат из свежих томатов, огурцов, сладкого болгарского перца и зелени.

Видео-рецепты

Справиться с приготовлением такого блюда не так уж и сложно, ведь никаких особых секретов здесь нет. Но если вы делаете свиные котлетки впервые, то очень полезными для вас окажутся видео-инструкции, в которых всё подробно разъясняется и есть несколько подсказок, известных далеко не всем опытным кулинарам:

Котлеты из свинины с шампиньонами и сыром. Рецепт с фото

Если вам надоели стандартные и привычные котлеты, попробуйте приготовить котлеты из свинины с шампиньонами и сыром. Совсем недавно на просторах интернета искала котлеты с грибами, но нашла только котлеты с начинкой из них, в то время как котлетная масса в этих рецептах была стандартной. По-моему, если есть начинка, то это уже не котлеты, а зразы.

Решила попробовать добавить сыр и шампиньоны в сам фарш. Получилось, ну очень вкусно. Шампиньоны, как известно, на 70 процентов состоят из воды, поэтому во время обжаривания котлеты за счет грибов получаются очень сочными. Такие котлеты с сливочно-грибным вкусом, уверена, оставят равнодушным, разве что, вегетарианцев.

Ингредиенты для котлет:

• Фарш свиной – 600 гр.,
• Яйца – 2 шт.,
• Лук – 1 шт. небольшого размера,
• Соль и специи,
• Свежие шампиньоны – 100 гр.,
• Твердый сыр – 50-70 гр., (можно и больше)
• Петрушка и базилик,
• Растительное масло.

 

Котлеты из свинины с шампиньонами и сыром – рецепт

Хорошо промойте шампиньоны и зелень под проточной водой. Очистите репчатый лук. Зелень и луковицу нарежьте мелко ножом. Шампиньоны тоже порубите достаточно мелко. Слишком крупные куски могут привести к тому, что котлеты во время обжаривания будут разваливаться. Натрите на мелкой терке сыр. Свиной фарш разморозьте, если в этом есть надобность. После чего вбейте яйца, добавьте тертый сыр, лук, шампиньоны, зелень, соль и специи.

Так как у нас помимо мяса в фарше используются шампиньоны, сыр, и зелень, важно, чтобы эти ингредиенты распределились по нему равномерно, поэтому отлетную массу необходимо хорошо вымешать и отбить руками об миску.

Слепите из готового свиного фарша с грибами и сыром котлеты привычной вам формы. На этот раз я сделала их круглыми. Жарим котлеты до золотистой корочки с каждой стороны без крышки. Приятного вам аппетита.

Если нет времени стоять у плиты и жарить их порциями, то в таком случае можно готовые котлеты из свинины с шампиньонами и сыром  выложить на противеть и запечь их до готовности в духовке при температуре 175С. Как правило, на это уйдет около 30 минут времени. Как и другие виды котлет, они отлично подойдут к кашам, картофельному пюре, макаронам.

Котлеты из свинины с шампиньонами и сыром. Фото

Идеальная жареная свиная вырезка с яблоками

Наш идеальный рецепт жареной свиной вырезки гарантирует получение сочной, нежной свинины. Если этого недостаточно, свинина поджаривается на подушке из яблок, лука и зелени. Вкусные! Перейти к рецепту свиной вырезки

Как приготовить идеальную жареную свиную вырезку

Сухая переваренная свиная вырезка не нужна! Благодаря нашему простому способу приготовления свиной вырезки вы получите нежную, ароматную свинину. Судя по всем отзывам (см. их ниже), вам, ребята, нравится этот рецепт! Итак, давайте научимся его делать, хорошо?

Свиная вырезка достаточно постная, почти без жира. Поэтому сохранить его влажным и сочным внутри может быть сложно. Если только вы не знаете несколько секретов:

Перед обжариванием мы всегда сначала обжариваем свиную вырезку со всех сторон . Для этого обсушиваем свинину, натираем небольшим количеством масла, а затем солим. Бросьте его на горячую сковороду и обжарьте со всех сторон до золотисто-коричневого цвета, что добавит цвет и аромат.Мы делаем это и с другими белками. Взгляните на наши куриные бедрышки Easy Lemon: перед тем, как запечь их в духовке, мы сначала обжариваем их.

Будьте осторожны, чтобы не пережарить вырезку. Мы знаем, что это звучит очевидно, но нам всем подавали пережаренную (и сухую) свиную вырезку, верно? Вот сделка. Поддерживайте высокую температуру в духовке (мы выбираем духовку при температуре 425 градусов). Затем запекайте свинину в течение 15-20 минут.

Когда готовят свиную вырезку?

Мы готовим нашу свинину — делаем ли мы вырезку или свиные отбивные — до тех пор, пока внутренний термометр, вставленный в самую толстую часть, не зарегистрирует от 145 до 150 градусов F (от 63 до 65 градусов C).

Это гарантирует, что свинина будет сочной внутри. Это также означает, что мясо будет слегка розовым посередине, на что мы не возражаем. Если вы не любитель розового, готовьте немного дольше, но будьте осторожны, чтобы не переборщить.

Что подавать со свиной вырезкой

Эта свиная вырезка настолько ароматна, что вам не нужно прилагать особых усилий, чтобы превратить ее в полноценное блюдо. Вот несколько наших любимых гарниров к нему:

Другие простые рецепты из свинины

Лучшие сочные свиные отбивные на сковороде — попрощайтесь с сухими и безвкусными свиными отбивными.

Запеченные свиные отбивные в духовке — с помощью нескольких простых приемов вы сможете приготовить сочные и нежные свиные отбивные в духовке с минимальными усилиями.

Быстрые и легкие тако со свиным фаршем — благодаря свиному фаршу эти простые тако со свининой готовятся быстро. Можно даже заранее сделать начинку.

Ultimate Slow Cooker Pulled Pork — как приготовить лучшую рваную свинину в мультиварке, которая идеально подходит для бутербродов, салатов и тако.

Жареная свиная вырезка с перцем и луком — у свинины потрясающий вкус, и мы делаем ее еще более ароматной, запекая ее в духовке поверх обжаренного лука и перца.

Обновлен рецепт, первоначально опубликованный в феврале 2013 года. С момента публикации в 2013 году мы изменили рецепт, чтобы сделать его более понятным, и добавили краткое видео с рецептом. – Адам и Джоанна

идеальный жареный свинина вырезки с яблоками

• PREP 15MINS
• COOK 35MINS
• Всего 50mins

Улоченность к аромату и влажной свинине вырезки — понять свинину перед жаркой. В нашем рецепте свинина обжаривается, а затем запекается поверх яблок и лука. Чаще всего вы обнаружите, что свиная вырезка продается в упаковках по две вырезки. Одной вырезки должно хватить на 2 человек, а скорее всего на 3.

Одно примечание: «свиная вырезка» и «свиная корейка» — это два разных куска мяса. Свиная вырезка намного тоньше и требует меньше времени для приготовления.

На 6 порций

Смотрите, как приготовить рецепт

Вам понадобится

2 свиные вырезки (около 1 1/2 фунта каждое)

2 столовые ложки растительного масла, плюс больше по мере необходимости

1 1/2 чайной ложки соли, плюс больше по мере необходимости

1 столовая ложка дижонской горчицы

1 столовая ложка нарезанных листьев свежего тимьяна

1/4 чайной ложки молотого черного перца

2 яблока, без сердцевины и нарезанных ломтиками (мы любим Гренни Смит, Голден Делишес или Бреберн)

2 луковицы, нарезанные

1 стакан куриного бульона, смотрите наш домашний рецепт куриного бульона

1 столовая ложка сливочного масла

Указания

• Приготовить свинину

Разогреть духовку до 425 градусов по Фаренгейту. Срежьте с каждой вырезки любую серебристую кожицу (это может быть жестко при приготовлении). Для этого используйте небольшой острый нож и сдвиньте лезвие вниз и наружу, чтобы удалить его.

Обсушите свинину бумажными полотенцами, а затем натрите одной столовой ложкой масла и 1 1/2 чайной ложки соли. Нагрейте столовую ложку масла в сковороде с толстым дном, которую можно использовать в духовке, на среднем огне. Когда масло нагреется и заблестит, добавьте свиную вырезку и готовьте, периодически переворачивая, пока она не подрумянится со всех сторон; около 12 минут. Переложить на большую тарелку или разделочную доску.(Свинина не прожарится).

• Подготовьте яблоки и лук

Поставьте сковороду, в которой обжаривали свинину, на плиту на среднем огне. Проверьте сковороду, если она выглядит сухой, добавьте еще две-три чайные ложки масла. (Если после приготовления свинины на сковороде остался жир, дополнительное масло добавлять не нужно).

Добавьте яблоки и лук, затем готовьте, периодически помешивая, пока они не подрумянятся по краям, около 5 минут. Вмешайте 1 чайную ложку тимьяна.

• В завершение

Используйте кисточку для выпечки (или используйте пальцы), чтобы натереть обжаренную свинину горчицей, 2 чайными ложками тимьяна и черным перцем.Поместите обжаренные свиные вырезки поверх яблок и лука, а затем поставьте в духовку.

Жарьте от 10 до 15 минут или до тех пор, пока внутренний термометр, вставленный в самую толстую часть, не покажет температуру от 145 до 150 градусов по Фаренгейту. Переложите свинину на большую тарелку и накройте алюминиевой фольгой. Дать отдохнуть около 10 минут.

Пока свинина отдыхает, поставьте сковороду с яблоками и луком обратно на плиту и включите средний огонь. Добавьте куриный бульон и используйте деревянную ложку, чтобы очистить сковороду, поднимая со дна все коричневые кусочки.Доведите до кипения и варите, пока объем не уменьшится наполовину. Добавьте сливочное масло и перемешайте, пока оно не растает.

Для подачи нарежьте свинину ломтиками толщиной 1 дюйм, затем подавайте на подушке из яблок и лука, сбрызнув соусом.

Советы Адама и Джоанны

• Гарниры: вы не ошибетесь, выбрав классику, такую ​​как наше любимое домашнее картофельное пюре или кабачки, запеченные с корицей.
Обновление
• : некоторые рецензенты считают, что яблоки в этом рецепте стали слишком мягкими.Мы не возражаем против этого, так как они превращаются в прекрасный соус, но если вы беспокоитесь, попробуйте приготовить яблоки и лук отдельно от свинины — просто используйте две сковороды. Таким образом, вы можете запекать свинину до готовности, одновременно готовя яблоки и лук, пока вы не будете довольны их текстурой — возможно, на несколько минут меньше, чем указано выше.
• Пищевая ценность: приведенная ниже пищевая ценность является приблизительной. Мы использовали калькулятор рецептов USDA Supertracker для расчета приблизительных значений.

Если вы приготовите по этому рецепту, сделайте фото и пометьте его хэштегом #inspiredtaste — Мы рады видеть ваши творения в Instagram и Facebook! Найдите нас: @inspiredtaste

Питание на порцию: Калории 293 / Белки 35 г / Углеводы 10 г / Пищевые волокна 2 г / Всего сахаров 6 г / Всего жиров 12 г / Насыщенные жиры 4 г / Холестерин 101 мг

АВТОР: Adam and Joanne Gallagher

ЛУЧШИХ запеченных свиных отбивных — простой рецепт!

Главная » Рецепты ужина » Запеченные свиные отбивные

---

См. мое руководство по использованию Instant Pot.

---

Эти запеченные свиные отбивные — лучшие сочные, нежные и ароматные свиные отбивные, запеченные в духовке! Их невероятно легко приготовить, используя всего несколько простых ингредиентов и приправ.

Свиные отбивные — такое простое блюдо, и у меня есть несколько любимых рецептов свиных отбивных , которыми регулярно пользуется моя семья: свиные отбивные быстрого приготовления, свиные отбивные на гриле, свиные отбивные, обжаренные на сковороде, и свиные отбивные в мультиварке.

Эти запеченные свиные отбивные занимают первое место в списке наших любимых идей для ужина! Они просты в приготовлении и каждый раз получаются сочными и вкусными.

Попрощайтесь с сухими безвкусными свиными отбивными. В этом посте я поделюсь своими простыми советами, которые сделают ваши свиные отбивные сочными, нежными и ароматными. Эти запеченные свиные отбивные — аппетитное блюдо, которое вы обязательно захотите добавить в свою коллекцию рецептов.

Вы можете использовать этот рецепт для свиных отбивных без костей или свиных отбивных на кости, и он особенно вкусен с толстыми свиными отбивными. Подавайте с салатом и картофельным пюре или, если вы предпочитаете еду на одной сковороде, вы можете запечь овощи и картофель на одной сковороде.Все подробности вы найдете ниже!

Как запечь свиные отбивные

1. Обсушите свиные отбивные бумажными полотенцами, а затем натрите их оливковым маслом.
2. Натрите приправой для свиных отбивных, которая представляет собой простую смесь коричневого сахара, паприки, лукового порошка, сушеного тимьяна, соли и перца. Коричневый сахар помогает карамелизовать приправу во время запекания свиных отбивных.
№
3. Запекайте свиные отбивные без костей в духовке в течение 15–20 минут или до готовности.
№
4. Перед подачей на стол дайте свиным отбивным постоять 5 минут на противне.

Полный рецепт с количеством ингредиентов и инструкциями можно найти в конце этого поста.

Как долго запекать свиные отбивные

Лучший способ уберечь свиные отбивные от высыхания — запекать их при высокой температуре в течение более короткого времени. Я запекаю свиные отбивные при температуре 425 ° F. При этой температуре бескостные свиные отбивные толщиной 1 дюйм готовятся 15-20 минут.

После того, как ваши свиные отбивные будут готовиться в течение примерно 12 минут, вам захочется часто их проверять.В конце они приготовятся быстро, поэтому свиные отбивные легко пережарить, если не следить за ними внимательно.

Вы можете использовать термометр мгновенного считывания, чтобы проверить внутреннюю температуру свиных отбивных. Это самый точный способ проверить их готовность.

Министерство сельского хозяйства США рекомендует готовить свиные отбивные до внутренней температуры не менее 145 ° F, а затем давать мясу отдохнуть не менее 3 минут в целях безопасности пищевых продуктов. Я готовлю свиные отбивные до внутренней температуры 145-150 ° F. Вынув противень из духовки, дайте мясу отдохнуть около 5 минут. Температура мяса продолжит повышаться примерно на 5 градусов из-за остаточного приготовления.

Насадки для приготовления сочных свиных отбивных

• Выпекайте их при высокой температуре. Это карамелизует снаружи и обжарит в соке.
• Не пережаривайте свиные отбивные. Достаньте их из духовки, когда внутренняя температура составит от 145 до 150°F.
№
• Перед нарезкой дайте запеченным свиным отбивным отдохнуть 5–10 минут.Это ключ к влажным, сочным свиным отбивным. Вы можете свободно накрыть их фольгой, пока они отдыхают, если хотите.
• Купите толстые свиные отбивные толщиной не менее 1 дюйма. Тонкие свиные отбивные легче высыхают.
• Я обычно готовлю свиные отбивные без костей, но свиные отбивные на кости могут быть еще более сочными, потому что кость помогает сохранить мясо влажным.

Варианты рецептов

• В этом рецепте вы можете заменить отдельные приправы моей свиной нарезкой. Мне нравится делать двойную порцию свиной нарезки, чтобы она всегда была у меня под рукой для быстрого перекуса. Используйте около 3 столовых ложек свиной нарезки на 4 свиных отбивных.
• Свиные отбивные на кости можно использовать вместо бескостных. Отбивные на кости готовятся на несколько минут дольше.
• Вы можете готовить овощи на одной сковороде со свиными отбивными для одного блюда. Некоторые овощи, такие как 1-дюймовые кубики картофеля или сладкого картофеля, или 1/4-дюймовые ломтики моркови, необходимо поставить в духовку примерно на 10 минут перед приготовлением свиных отбивных.Затем можно добавить в сковороду свиные отбивные. Брокколи или брюссельскую капусту необходимо поставить в духовку примерно на 5 минут, прежде чем добавлять в кастрюлю свиные отбивные. Зеленую фасоль можно отправить в духовку одновременно со свиными отбивными.

Запеченные свиные отбивные

Ключевые слова запеченные свиные отбивные, запеченные свиные отбивные в духовке, рецепты свиных отбивных

Cook ModeЗащитите экран от затемнения

Этот простой рецепт запеченных свиных отбивных делает самые вкусные свиные отбивные, запеченные в духовке! Простая натирка специй придает свиным отбивным особый аромат.

• Разогрейте духовку до 425°F. Застелите противень пергаментной бумагой. (Вы также можете запечь свиные отбивные в форме для выпечки, без пергамента.)

• Обсушить свиные отбивные бумажными полотенцами. Смажьте свиные отбивные оливковым маслом и положите их на подготовленный противень.

• В небольшой миске смешайте коричневый сахар, паприку, луковый порошок, сушеный тимьян, соль и перец. Перемешайте, чтобы хорошо перемешать.

• Натрите свиные отбивные смесью специй со всех сторон.

• Запекайте свиные отбивные в предварительно разогретой духовке в течение 15–20 минут, чтобы получить бескостные свиные отбивные толщиной 1 дюйм. Свиные отбивные готовы, когда внутренняя температура измеряет 145 ° F на термометре мгновенного считывания. (Более тонкие свиные отбивные готовятся быстрее, свиные отбивные на кости готовятся дольше. См. примечания.) Будьте осторожны, чтобы не переварить свиные отбивные, иначе они могут высохнуть.

• Дайте свиным отбивным отдохнуть 5 минут и подавайте к столу.

• Если ваши свиные отбивные тоньше 1 дюйма, начните проверять их через 10-12 минут в духовке.
• Свиные отбивные на кости готовятся на несколько минут дольше, чем на кости.

Порция: 1 свиная отбивная | Калорийность: 262 ккал | Углеводы: 6 г | Белок: 29 г | Жир: 13 г | Насыщенные жиры: 4 г | Холестерин: 90 мг | Натрий: 648 мг | Калий: 523 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 5 г | Витамин А: 493 МЕ | Кальций: 18 мг | Железо: 1 мг

Информация о питании является приблизительной.

Сохранить рецепт

Этот сайт содержит партнерские ссылки. Если вы совершите покупку по этим ссылкам, я могу получить небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас.Спасибо, что поддерживаете кухню Кристины!

Рецепт свиных отбивных, обжаренных на сковороде (сочные в чугунной сковороде!)

БЕСПЛАТНО: 5 СЕКРЕТОВ БЫСТРОГО ЗДОРОВОГО УЖИНА

ПОЛУЧИТЕ СЕЙЧАС

Этот пост может содержать партнерские ссылки, которые помогают сделать этот контент бесплатным. (Полное раскрытие)

Запеченные свиные отбивные — это мой любимый рецепт приготовления свиных отбивных, но если вы не хотите включать духовку или нуждаетесь в ней для другого блюда, позвольте мне показать вам, как приготовить свинину. вместо этого отбивные на сковороде.Эти обжаренные на сковороде свиные отбивные — вкусный и легкий ужин, который готовится менее чем за 15 минут. Подавайте их с овощным гарниром, и ужин готов. Я думаю, что этот рецепт жареных свиных отбивных на сковороде — один из лучших способов их приготовить!

Прелесть блюд, обжаренных на сковороде, в том, что они готовятся так быстро! Нет необходимости ждать, пока духовка разогреется или белок испекется, так что это отличный вариант быстрого ужина. Попробуйте обжаренную на сковороде куриную грудку, жареного лосося или обжаренные на сковороде морские гребешки и найдите свой новый семейный фаворит.

Почему вам понравится этот рецепт жареных свиных отбивных

• Пикантный + восхитительный вкус
• Сочные, нежные свиные отбивные
• Простые ингредиенты
• Подготовка и приготовление всего за несколько шагов
• Готово всего за 15 минут 95 минут 9062

• Ингредиенты для лучших свиных отбивных, обжаренных на сковороде

  В этом разделе объясняется, как выбрать лучшие ингредиенты для свиных отбивных на сковороде, что каждый из них делает в рецепте, а также варианты замены. Размеры см. в карточке рецепта ниже.

  Как выбрать свиные отбивные:

  • Свиные отбивные на кости или без кости  – Это всегда большой спор, и это действительно зависит от ваших предпочтений. Многие люди считают, что мясо с костями становится более вкусным и жирным, а также помогает защитить его от переваривания. А другие предпочитают более постную часть бескостной свиной отбивной.
  • Отбивные из свиных отбивных  – Существует множество отбивных из свиных отбивных: лопаточные отбивные (более темное мясо с большим количеством жира и соединительной ткани), реберные отбивные (более жирный и очень нежный отруб), корейные отбивные (очень нежирные и мягкие вкус), отбивные без костей (также очень нежирные и мягкие) и отбивные из филе (много вкуса свинины, но также очень жесткие).Я рекомендую ребра, корейку или бескостные сорта для приготовления обжаренных свиных отбивных, так как они самые нежные.
  • Толщина  – Свиные отбивные бывают разной толщины, что влияет на время приготовления. Более толстые свиные отбивные отлично подходят для основного блюда, более тонкие хорошо подходят для таких блюд, как бутерброды. Более толстые отбивные также труднее переварить, поэтому я рекомендую толщину не менее 1 дюйма.
  • Внешний вид – Свежие свиные отбивные будут светло-розовыми и твердыми, с различной степенью мраморности и жира.
  • Выращенная в гуманных условиях или нет  – Я предпочитаю покупать свинину, выращенную в гуманных условиях, так как ценю методы ведения сельского хозяйства и считаю, что она вкуснее! Отсюда мне доставят его прямо к моей двери.

  Как приправить свиные отбивные:

  • Оливковое масло . Обычное оливковое масло имеет высокую температуру дымления, что отлично подходит для свиных отбивных на чугунной сковороде, где требуется горячее масло. Масло авокадо тоже отлично работает. Некоторые люди используют сливочное масло, но оно имеет низкую точку дымления. Если вам нужен аромат, вы можете добавить столовую ложку сливочного масла в сковороду ближе к концу процесса приготовления.
  • Приправа для свиных отбивных . Я люблю делать приправу для свиных отбивных, в которой всего несколько ингредиентов: чесночный порошок, копченая паприка, сушеные травы (тимьян и орегано), морская соль, черный и кайенский перец. . Это все обычные ингредиенты для кладовой, и это самое лучшее! Кроме того, вы также можете просто приправить свиные отбивные морской солью (1 чайная ложка на фунт свинины) и черным перцем (от 1/4 до 1/2 чайной ложки на фунт).

  Как жарить свиные отбивные на сковороде

  В этом разделе показано, как приготовить свиные отбивные на сковороде с пошаговыми фотографиями и подробным описанием техники.Инструкции см. в полной карточке рецепта ниже.

  • Довести до комнатной температуры. Если у вас есть время, достаньте свиные отбивные из холодильника за 30 минут до приготовления, это поможет им приготовиться более равномерно.
  • Приготовьте приправу для свиных отбивных. Смешайте ингредиенты приправы для свиных отбивных. (Вы также можете сделать партию заранее.)
  • Высушить. Промокните свиные отбивные бумажным полотенцем перед приправой, чтобы приправы лучше прилипли.
  • Щедро приправьте свиные отбивные. Приправьте обе стороны свиной отбивной сухой натертой смесью.

  СОВЕТ: Используйте 1 столовую ложку приправы на фунт. Мои четыре свиные отбивные весили по 8 унций каждая, поэтому всего я использовал 2 столовые ложки приправы.

  • Приготовление свиных отбивных. Нагрейте масло в большой чугунной сковороде и выложите свиные отбивные в один слой на горячую сковороду. Обжаривайте до золотисто-коричневого цвета, затем переверните и продолжайте обжаривать на сковороде до готовности (см. рекомендуемую внутреннюю температуру ниже).

  СОВЕТ: дайте им отдохнуть. Сразу же выложите свиные отбивные из кастрюли, чтобы они не продолжали готовиться, затем накройте фольгой и дайте им отдохнуть 5-10 минут, чтобы соки отстоялись, прежде чем нарезать их.

  Сколько времени жарить свиные отбивные?

  Время приготовления свиных отбивных на сковороде зависит от используемой сковороды, толщины отбивных и того, используете ли вы свиные отбивные без костей или с костями.

  Для этого рецепта идеальных свиных отбивных, обжаренных на сковороде, указано приблизительное время приготовления на среднем огне:

  • Бескостные свиные отбивные толщиной 1/2 дюйма:  2–3 минуты с каждой стороны
  • 1- бескостные свиные отбивные толщиной в дюйм: 4-5 минут на сторону
  • свиные отбивные на кости толщиной 1/2 дюйма: 2-4 минуты на сторону
  • свиные отбивные на кости толщиной 1 дюйм :  4–6 минут с каждой стороны

  В среднем свиные отбивные без костей в чугунной сковороде готовятся примерно на 1 минуту быстрее  , чем отбивные на кости.

  При какой температуре готовятся свиные отбивные на сковороде?

  Чтобы приготовить идеальные свиные отбивные, используйте термометр для мяса, чтобы проверить готовность. Свиные отбивные готовы, когда внутренняя температура в самой толстой части достигает 145 градусов по Фаренгейту, но поскольку температура повышается, когда они отдыхают, лучше вынимать их при температуре 140 градусов по Фаренгейту, чтобы получить самые сочные свиные отбивные.

  Вы можете использовать любой термометр с зондом (вставьте его после переворачивания), но для свиных отбивных на плите, где я все равно нахожусь рядом во время процесса приготовления, я обычно использую этот обычный термометр с мгновенным считыванием.

  Если у вас нет термометра, вы все равно можете использовать приведенную выше временную диаграмму в качестве руководства.

  Инструкции по хранению

  • Магазин: Храните свиные отбивные в чугунной сковороде в холодильнике в течение 3-4 дней.
  • Разогрев: Для достижения наилучших результатов разогрейте свиные отбивные на горячей сковороде, пока они не прогреются, чтобы они не пережарились.
  • Заморозка: Заморозьте приготовленные по рецепту свиные отбивные, подобные этому, в герметичном контейнере на 2-3 месяца.

  Что подавать к свиным отбивным, обжаренным на сковороде

  Подавайте эти свиные отбивные на чугунной сковороде с простым овощным гарниром:

  Другие рецепты свиных отбивных

  Любимые рецепты читателей

  Карточка с рецептами находится ниже! Читатели, которые сделали это, также просмотрели эти рецепты:

  Рецепт свиных отбивных, обжаренных на сковороде (чугунная сковорода)

  Узнайте, как идеально приготовить свиные отбивные на сковороде! Этот простой рецепт свиных отбивных, обжаренных на сковороде, готовит вкусный 15-минутный ужин на сковороде.

  Время подготовки 5 минут

  Время приготовления 6 минут

  Время отдыха 5 минут

  Общее время 11 минут

  Видеорецепт

  Нажмите на изображение ниже, чтобы посмотреть видео.

  Нравится это видео? Подпишитесь на мой кулинарный канал на YouTube, чтобы еженедельно получать полезные рецепты! (Нажмите на значок колокольчика, чтобы получить уведомление, когда я опубликую новое видео. )

  Ингредиенты

  Коснитесь подчеркнутых ингредиентов, чтобы узнать, где их взять. Чтобы просмотреть ингредиенты, отключите режим чтения Safari.

  Инструкции

  Коснитесь времени в приведенных ниже инструкциях, чтобы запустить кухонный таймер, пока вы готовите.

  1. Приготовьте приправу для свиных отбивных в соответствии с приведенными здесь инструкциями.

  2. Промокните свиные отбивные бумажным полотенцем.

  3. Приправьте свиные отбивные приправой для свиных отбивных с обеих сторон, примерно 1/2 столовой ложки на свиную отбивную.

  4. Нагрейте оливковое масло в большой чугунной сковороде на среднем огне, пока оно не начнет шипеть. Добавьте свиные отбивные в один слой. Обжаривайте в течение 3-5 минут с каждой стороны, не двигаясь, кроме переворачивания, пока внутренняя температура не достигнет 140 градусов по Фаренгейту (60 градусов по Цельсию). Для достижения наилучших результатов используйте термометр-зонд, но вот ориентировочное время запекания свиных отбивных:

     * Бескостные свиные отбивные толщиной 1 дюйм: 4-5 минут с каждой стороны

     * Бескостные свиные отбивные толщиной 1/2 дюйма: 2-3 минут на сторону

     * Свиные отбивные на кости толщиной 1 дюйм: 4-6 минут на каждую сторону

     * Свиные отбивные толщиной 1/2 дюйма на кости: 2-4 минуты на каждую сторону

  5. Переложите свиные отбивные в тарелка. Отдохните в течение 5 минут перед подачей на стол (внутренняя температура должна подняться до 145 градусов F (63 градуса C) во время отдыха).

  Читатели, которым понравился этот простой рецепт для этого рецепта — прямо над списком ингредиентов. Это самый простой способ научиться готовить свиные отбивные на сковороде!

  Пищевая ценность

  Количество на порцию.Размер порции в примечаниях к рецепту выше.

  калорий 48000

  жир 31,1 г

  белок 47,3 г

  Тотальные углеводы 1,6 г

  Чистые углеводы 1,6 г

  клетчатки 0,6 г

  Сахар 0,6 г

  Сахар 0,1 г

  Функции питания предоставляются в качестве вежливости. Есть вопросы по расчетам или почему вы получили другой результат? Пожалуйста, ознакомьтесь с нашей политикой питания.

  Хотите сохранить этот рецепт?

  Создайте бесплатную учетную запись, чтобы сохранять свои любимые рецепты и статьи!

  Зарегистрируйтесь, чтобы сохранить рецепты

  © Copyright Maya Krampf for Wholesome Yum. Пожалуйста, НЕ СНИМАЙТЕ СКРИНШОТЫ И НЕ КОПИРУЙТЕ/ВСТАВЛЯЙТЕ рецепты в социальные сети или на веб-сайты. Мы были бы рады, если бы вы вместо этого поделились ссылкой с фотографией. 🙂

  Рецепт свиной отбивной с чесночным маслом (готовится всего за 15 минут!)

  Сочная свиная отбивная с чесночным маслом Рецепт свиной отбивной  с золотистыми обжаренными краями готовится всего за 15 минут! Наслаждайтесь этим безумно вкусным и нежным рецептом свиной отбивной со всеми вашими любимыми рецептами гарнира для быстрого и ароматного легкого ужина, который понравится всей семье.

  Готов всего за 15 минут!

  Я большой любитель свиных отбивных.

  Не могу сказать, что всегда так себя чувствовал, но это потому, что большую часть жизни я понятия не имел, как их готовить. Безвкусный, сухой, жевательный… знаете, это всего лишь несколько из многих способов описать грустный ужин из переваренной свиной отбивной.

  К счастью, с некоторой практикой в ​​течение многих лет, я наконец могу сказать, что теперь я знаю, как приготовить эти привередливые отбивные, чтобы они были действительно сочными и действительно действительно вкусными !

  По этому рецепту получаются лучшие свиные отбивные, и я очень люблю их!  Всего за 15 минут, это очень просто, легко и имеет фантастический вкус со всеми вашими любимыми гарнирами, включая картофельное пюре, пюре из цветной капусты или хрустящий картофель с травами и жареным маслом. Продолжайте прокручивать, чтобы узнать, как вы тоже можете их сделать!

  С костями или без костей? Что лучше?

  Не все свиные отбивные созданы одинаково, по крайней мере, технически.

  Начиная с основ, они состоят из четырех основных разделов: отбивные из лопатки (или лопатки), отбивные из ребер, отбивные из корейки и отбивные из филе. Каждая секция готовится и выглядит немного по-разному.

  1. Плечевая отбивная  – Плечевые отбивные обычно содержат больше жира и соединительной ткани, более темное мясо и некоторые лопаточные кости.У них, как правило, много вкуса, но при этом вы также найдете больше хрящей и костей. Для достижения наилучших результатов его следует тушить перед приготовлением.
  2. Реберная отбивная  – Ребристая отбивная (, используемая в этом рецепте ) поставляется с большим глазком постной корейки и без вырезки. Это отбивная с костями, часто со слоем жира снаружи. Он мягкий и нежный, но более жирный, чем филейная отбивная. Учитывая, что реберные отбивные нежирные, рекомендуется использовать метод быстрого приготовления.Рассол также поможет сохранить отбивные нежными, но менее необходимым по сравнению с отбивными из корейки или отбивными без костей.
  3. Корейка (центральный отруб) Отбивная  – Очень нежирная свинина с очень мягким вкусом. Как и стейк на косточке, отбивные из свиной корейки подаются с корейкой с одной стороны и вырезкой с другой. Как правило, чем больше вырезки присутствует, тем выше стоимость. Поскольку корейка и вырезка готовятся с разной скоростью, правильное приготовление иногда может быть проблемой. Лучше всего приготовить эти отбивные на гриле, во фритюре или на гриле.
  4. Отбивная без костей  – Отбивная из свинины, которую я ел в детстве. Отбивные без костей – это, по сути, отбивные из филе или ребер с удаленными костями. Из-за отсутствия костей, жира или соединительной ткани отрубы без костей обычно менее ароматны и с большей вероятностью высыхают.

  Я не могу точно сказать, какая нарезка лучше другой, так как это зависит от того, кто планирует ее съесть. Однако лично мне больше всего нравится отбивная из ребер с костью . Вкусный, простой в приготовлении, с хорошим балансом постного и жирного.

  Ингредиенты этого рецепта свиных отбивных с чесночным маслом

  Для приготовления по этому рецепту вам понадобятся следующие простые ингредиенты:

  • Свиные отбивные  – Я приготовил четыре толстых реберных отбивных. Технически  вы можете использовать любую нарезку, которую вы предпочитаете, однако я рекомендую ознакомиться с их различиями и при необходимости скорректировать рецепт, чтобы избежать переваривания.
  • Оливковое масло . Хотя соус в основном готовится из сливочного масла, столовая ложка или около того оливкового масла предотвращает пригорание масла.
  • Сливочное масло  – Сливочное масло так же важно, как и свинина в этом рецепте. Я люблю использовать соленое масло, но не стесняйтесь использовать несоленое и добавлять соль по вкусу в конце приготовления.
  • Чеснок  – Что может быть лучше свежего чеснока, приготовленного на сливочном масле? ничего .
  • Свежий тимьян  – Я люблю тимьян. Это одна из моих любимых свежих трав, особенно при приготовлении соусов. Если вы не поклонник, не стесняйтесь заменить что-то другое, например, свежий шалфей или петрушку.
  • Соль и перец  – Приправы в этом рецепте в основном состоят из соли и перца. Не бойтесь их использовать (особенно этот черный перец. Он такой вкусный!)
  Как приготовить свиные отбивные

  Достаньте свиные отбивные из холодильника и щедро приправьте солью и перцем. Не стесняйтесь добавлять дополнительные приправы, такие как чесночный порошок, луковый порошок, перец или даже немного итальянской приправы, если хотите. Все, что я добавил, это соль и черный перец.

  Если у вас есть 5-10 минут свободного времени, дайте отбивным отбивным отдохнуть и нагреться до комнатной температуры.

  Чтобы готовить на плите, нагрейте немного оливкового масла в большой сковороде на среднем огне. Подождите, пока сковорода нагреется, прежде чем добавлять свиные отбивные. Обжаривание снаружи помогает зафиксировать сок.

  Итак, сковорода горячая, вы добавили свиные отбивные. Теперь добавьте в сковороду 2 столовые ложки сливочного масла и 2-3 веточки свежего тимьяна. Готовьте по 3–4 минуты с каждой стороны (всего 6–8 минут) или пока внешняя сторона не станет золотисто-коричневой, а внутренняя температура не покажет 145 °F (или немного ниже) по цифровому термометру для мяса.

  Добавьте в сковороду оставшуюся столовую ложку сливочного масла, измельченный чеснок и нарезанный тимьян. Используйте ложку, чтобы сбрызнуть свиные отбивные соусом из чесночного масла, прежде чем перевернуть отбивные и выложить ложкой чесночное масло на другую сторону. Повторяйте в течение 1-2 минут.

  Смело добавляйте в сковороду больше сливочного масла, чтобы получить еще более насыщенный чесночно-масляный соус.

  Немедленно достаньте приготовленные свиные отбивные из сковороды и подавайте со всеми вашими любимыми гарнирами.

  Советы и рекомендации
  • Избегайте сухих и жевательных свиных отбивных, купив толстых отбивных толщиной не менее 1 дюйма к 1.толщиной 5 дюймов (отбивные двойной нарезки) . Нежирный кусок свинины легко пережарить и пересушить, а более толстые куски более терпимы к случайным ошибкам при приготовлении.
  • Используйте цифровой термометр для мяса, чтобы мясо не переварилось. Рекомендуется готовить свинину при температуре от до 145-160 градусов по Фаренгейту , позволяя ей отдохнуть в течение нескольких минут перед подачей на стол. Имейте в виду, что мясо будет продолжать готовиться даже после того, как оно будет снято с огня, поэтому я обычно вынимаю свинину, как только она достигает 145 градусов.
  • Подождите, чтобы добавить измельченный чеснок, пока свинина не будет почти готова. Почему? Последнее, чего мы хотим, это подгоревший чеснок.
  • Отбивные с костями — это здорово (и они вкуснее), но без костей тоже можно. Просто помните, что бескостные свиные отбивные очень постные, поэтому время приготовления будет другим (скорее всего, короче). Держите под рукой цифровой термометр для мяса.
  • Перед приготовлением дайте им постоять при комнатной температуре. Ненадолго, конечно, но немного времени, чтобы охладиться, поможет вашей свинине приготовиться равномерно.
  • Приготовьте медово-горчичный соус. Если вы действительно любите дополнительный соус к свиным отбивным, его легко сделать здесь. В небольшой миске смешайте пару чайных ложек дижонской горчицы, 1-2 столовые ложки коричневого сахара или меда и достаточное количество куриного бульона, чтобы он стал жидким. Добавьте к теплому чесночно-масляному соусу после того, как свиные отбивные вынуты из сковороды, и готовьте, пока они полностью не прогреются.
  Что подавать со свиными отбивными

  Этот легкий рецепт прост, вкусен и, прежде всего, универсален. Он будет хорошо сочетаться практически со всем, что любит немного больше чеснока и масла.

  Без глютена, с низким содержанием углеводов и высоким содержанием белка, я обычно дополняю этот будний вечер крахмалом и овощами.

  Из крахмалистых гарниров моя семья любит запеченный сладкий картофель или дикий рис. Конечно, чесночное пюре с небольшим количеством пармезана всегда фаворит.

  А как же овощи?

  Другие рецепты из свинины,

  Если вы попробуете приготовить этот рецепт свиной отбивной с чесночным маслом, пожалуйста, оставьте мне комментарий и дайте мне знать!  Мне всегда приятно слышать ваши мысли.

  НЕ ЗАБУДЬТЕ ПОДПИСАТЬСЯ НА РАССЫЛКУ FORKED SPOON БЕСПЛАТНО И ПОЛУЧАЙТЕ ЕЖЕНЕДЕЛЬНЫЕ УВЕДОМЛЕНИЯ О РЕЦЕПТАХ, ДОСТАВЛЯЕМЫЕ ПРЯМО НА ВАШ ВХОДЯЩИЙ ЯЩИК!

  Если вы попробуете рецепт, поделитесь им, используя хэштег #theforkedspoon или отметив @theforkedspoon в INSTAGRAM ! Подпишитесь на The Forked Spoon на FACEBOOK | ИНСТАГРАМ | PINTEREST для всех последних рецептов и обновлений.

  Рецепт свиной отбивной с чесночным маслом

  Easy Рецепт свиной отбивной , приготовленный с чесноком, маслом и свежим тимьяном.Готовый всего за 15 минут, наслаждайтесь этим безумно вкусным и сочным рецептом со всеми вашими любимыми рецептами гарнира для быстрого и ароматного ужина, который понравится всей семье.

  Время подготовки 5 минут

  Время приготовления 10 минут

  Общее время 15 минут

  Курс Основное блюдо, свинина

  Американская кухня

  Порция 4 свиных отбивных

  Калорийность 403 ккал

  Ингредиенты

  US CustomaryMetric

  1x2x3x

  Cook ModeЗащитите экран от затемнения

  Инструкции 

  • Приправа . Обильно приправьте свиные отбивные с обеих сторон солью и перцем.

  • Cook — Нагрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне. Как только сковорода нагреется, добавьте отбивные, 2 столовые ложки сливочного масла и 2-3 веточки свежего тимьяна в сковороду. Готовьте свиные отбивные в течение 3-4 минут с каждой стороны или до тех пор, пока снаружи они не станут золотистыми, а внутренняя температура не покажет 145°F (или немного ниже) по цифровому термометру для мяса.

  • Добавить оставшееся масло, чеснок и тимьян — Добавить в сковороду оставшееся масло, измельченный чеснок и измельченный тимьян.Используйте ложку, чтобы сбрызнуть свиные отбивные чесночным соусом, прежде чем перевернуть свиные отбивные и выложить ложкой чесночное масло на свиные отбивные с другой стороны. Повторяйте в течение 1-2 минут.

  • Подача — Немедленно снимите свиные отбивные со сковороды и подавайте со всеми вашими любимыми гарнирами. Наслаждаться!

  Заметки Джессики

  • Выберите кусок потолще  — Нежирный кусок свинины легко пережарить и пересушить. Более толстые свиные отбивные более терпимы к случайным ошибкам при приготовлении, поэтому старайтесь покупать свиные отбивные с двойным разрезом (толщиной примерно 1 1/2 дюйма).
  • Используйте цифровой термометр для мяса, чтобы избежать пережаривания . Рекомендуется готовить при температуре от 145 до 160 градусов по Фаренгейту, давая им отдохнуть в течение нескольких минут перед подачей на стол. Имейте в виду, что мясо будет продолжать готовиться даже после того, как оно будет снято с огня, поэтому я обычно вынимаю свинину, как только она достигает 145 градусов, накрываю фольгой примерно на 5 минут и подаю на стол.
  • Подождите, чтобы добавить измельченный чеснок, пока свинина не будет почти готова. Почему? Последнее, чего мы хотим, это подгоревший чеснок.
  • Свиные отбивные на кости великолепны (и имеют больше вкуса), но без костей тоже подойдет . Просто помните, что бескостные свиные отбивные очень постные, поэтому держите цифровой термометр для мяса под рукой и обязательно выбирайте более толстые отбивные.
  • Дайте им отдохнуть при комнатной температуре перед приготовлением . Ненадолго, конечно, но немного времени, чтобы охладиться, поможет вашей свинине приготовиться равномерно.
  Первоначально опубликовано 21 августа 2020 г.

  Пищевая ценность

  Калорийность: 403 ккал | Углеводы: 2 г | Белок: 36 г | Жир: 27 г | Насыщенные жиры: 11 г | Холестерин: 140 мг | Натрий: 170 мг | Калий: 599 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 290 МЕ | Витамин С: 2 мг | Кальций: 43 мг | Железо: 1 мг

  (Предоставленная информация о питании является приблизительной и зависит от методов приготовления и конкретных марок используемых ингредиентов.)

  Ключевое слово Как приготовить свиные отбивные, Рецепты свиных отбивных, Свиные отбивные

  О Джессике

  Джессика Рандхава — шеф-повар, фотограф и разработчик рецептов The Forked Spoon. Джессика влюбилась в кулинарию, путешествуя по Азии и Европе, где она открыла в себе страсть к хорошей еде и новым приключениям. Ее рецепты были представлены на Yahoo, MSN, USA Today, FeedFeed и многих других. Она имеет степень бакалавра наук Калифорнийского университета.

  Свиные отбивные в масле — Что готовит Габи

  Мы готовили свиные отбивные примерно 1 раз раньше на WGC, и сегодня это изменилось! Свиные отбивные в сливочном масле с луком и зеленью станут идеальным рецептом для зимнего/праздничного ужина.

  Свинина невероятна во многих отношениях, но свиные отбивные (с костями или без костей) — самый популярный кусок свинины. Они происходят из корейки, которая представляет собой мясо, которое проходит от бедра свиньи до ее плеча.Они имеют разные названия, такие как корейка, ребро, филе, верхняя корейка и отбивные из лезвия, поэтому, если вы увидите что-либо из них на местном рынке, они подойдут для этого рецепта. Ищите что-то толщиной чуть более 1 дюйма. Вы сможете найти более тонкие нарезки, но для этого рецепта мне больше всего нравится толщина 1 ¼ дюйма. Если вы можете получить только более тонкий разрез, не проблема. Время приготовления в приведенном ниже рецепте изменится, но независимо от этого внутренняя температура этого куска должна быть 145 ° F после приготовления. Так что достаньте термометр для мяса, чтобы быть уверенным!

  Теперь, когда мы разобрались с техническими вопросами… можем ли мы уделить минутку, чтобы обсудить, насколько безумно вкусны эти свиные отбивные в масле с луком и травами!? Посыпанный паприкой, политый сливочным маслом, посыпанный обжаренным луком и зеленью. ИГРА ЗАКОНЧЕНА. Это рецепт успеха. Они будут превосходно поданы к осеннему или зимнему салату, или вы можете подать их с макаронами или полентой! Как бы вы его ни подавали… вы солидны!

  Нужно больше рецептов со свининой:  

  Свиные отбивные в сливочном масле с луком и зеленью

  Габи

  Эти свиные отбивные в сливочном масле с луком и зеленью станут невероятным праздничным основным блюдом! Самая сочная свинина, которую вы когда-либо готовили!

  Время подготовки 30 минут

  Время приготовления 14 минут

  Общее время 44 минуты

  Курс Основное блюдо

  Американская кухня

  • 2 14-16 унций (14-16 унций) отбивных из свиной корейки с костями (толщиной около 1 ¼ дюйма)
  • 1 1/2 чайной ложки кошерной соли
  • 1 чайная ложка свежемолотого черного перца
  • 1 чайная ложка паприки
  • 1 ложка оливкового масла
  • 3 ст.

    • Посыпать свиные отбивные солью, перцем и паприкой.Дайте постоять при комнатной температуре в течение 30 минут.

    • Нагрейте масло в 12-дюймовой чугунной сковороде на среднем огне. Добавьте свиные отбивные; готовьте, время от времени переворачивая, пока хорошо не подрумянится и термометр, вставленный в самую толстую часть мяса рядом с костью (но не касаясь ее), не покажет 120°F, от 10 до 14 минут.

    • Уменьшите огонь до среднего и переместите свиные отбивные на одну сторону сковороды. Добавьте масло, розмарин, тимьян, шалфей, лук и чеснок на другую сторону сковороды; готовьте, поливая свинину маслом и каплями, пока термометр, вставленный в самую толстую часть мяса, не зарегистрирует 140 ° F, от 2 до 4 минут.Снимите с огня, свинина будет продолжать готовиться, чтобы нагреться до 145 ° F после снятия с огня. Переложите свиные отбивные на разделочную доску и дайте постоять 5 минут. Когда будете готовы к подаче, подавайте целиком или нарежьте против волокон. Чтобы подать, полейте смесью масла и трав сверху.

    5 советов из серии электронных писем от частного шеф-повара

    Получите мои последние рецепты + мой бонус 5 советов от частного шеф-повара из серии электронных писем

    Как приготовить вкусные и сочные свиные отбивные без переваривания • Coleman Natural

    Свиные отбивные являются отличным источником белка благодаря низкому содержанию жира, быстрому приготовлению и универсальности.Но сухой, пресной свиной отбивной достаточно, чтобы навсегда отвернуться от мяса. Это настоящий позор, потому что, если хорошо приготовить, свиные отбивные могут быть сочными и вкусными!

    Думаем, пора попрощаться с жестким и скучным мясом. Используйте это руководство, чтобы приготовить идеальные свиные отбивные каждый раз, независимо от метода.

    Хорошо подготовьте свиные отбивные

    Ваш путь к влажным свиным отбивным начинается еще до того, как вы разогреете духовку. Вот что вам нужно сделать заранее, чтобы гарантированно получить нежную и сочную свинину.

    Попробуйте маринад или рассол

    Маринад или рассол могут сделать мясо более влажным или ароматным перед его приготовлением.

    Маринад — это соус, который придает дополнительный вкус свинине в зависимости от выбранных вами ароматических добавок или трав. Рассол впитывает больше влаги в мясо, что делает вашу свинину сочной.

    Секреты отличного маринада

    Маринад изготавливается из смеси кислоты, масла, соли и ароматических соединений.Каждый ингредиент играет свою важную роль.

    Масло помогает маринаду прилипнуть к свинине. Кроме того, аромат ароматических веществ будет просачиваться в масло, поэтому он сможет более равномерно распределиться по поверхности мяса. Кислота поможет немного расщепить соединительную ткань, сделав мясо более нежным. Это также улучшит вкус маринада. Будьте осторожны, не переусердствуйте с кислотой или маринадом слишком долго, иначе они могут фактически «приготовить» ваше мясо и сделать его жестким. К сожалению, не существует определенного количества кислоты, которое является «слишком большим», поскольку оно зависит от того, какую кислоту вы выбрали, и от других ингредиентов в маринаде. Мы рекомендуем следовать проверенному рецепту маринада, чтобы обеспечить правильное порционирование.

    Соль поможет вашему мясу сохранить влагу. Вы можете добавить соль сразу или использовать соленую жидкость, такую ​​как соевый соус или вустерширский соус. А ароматические вещества , такие как чеснок, лук-шалот, травы и специи, придадут вкус.

    Когда маринад будет готов, положите свиные отбивные в пакет с застежкой-молнией и залейте сверху маринадом. Убедитесь, что все равномерно покрыто, прежде чем закрывать пакет, и выдавите как можно больше воздуха.

    Маринуйте в холодильнике не менее 30 минут, время от времени переворачивая пакет. В идеале, дайте свиным отбивным мариноваться от 1 до 8 часов. Более длительный маринад может сделать вкус вашей свинины более насыщенным.

    Когда вы будете готовы готовить, достаньте отбивные из пакета и выбросьте маринад.Обсушите отбивные перед приготовлением, чтобы удалить излишки.

    Секреты отличного рассола

    Рассол придает свиным отбивным больше соли, чем маринад, что делает мясо более нежным и сочным. Рассол обычно более жидкий и придает меньше вкуса вашему мясу. Это замечательно, если вы планируете приготовить соус для сковороды, подливку или просто любите простые свиные отбивные.

    Вы можете приготовить влажный рассол из соли, воды, сахара и некоторых ароматических веществ, таких как розмарин, шалфей, чеснок или тимьян.Не все рассолы содержат сахар, но он может помочь подрумянить ваши свиные отбивные.

    Чтобы приготовить рассол, начните с достаточного количества воды, чтобы полностью покрыть свинину в неглубокой форме для запекания. Двух чашек должно хватить как минимум на две свиные отбивные. Нагрейте воду на среднем огне и добавьте ¼ стакана кошерной соли, ¼ стакана сахара и ароматизаторы. Нагревать, пока соль и сахар не растворятся. Полностью охладите рассол, прежде чем заливать им свинину.

    Оставьте свиные отбивные в рассоле в холодильнике на время от 30 минут до 6 часов.Более продолжительный рассол придаст свинине больше влаги, но быстрый рассол все равно будет полезен, если вы спешите приступить к ужину. Толстую свиную отбивную (от 1 ½ до 2 дюймов) можно солить дольше, но избегайте соления более 8 часов, чтобы предотвратить жесткость. После засолки промойте свиные отбивные и обсушите, чтобы удалить лишнюю соль.

    Баланс скорости и температуры при приготовлении свиных отбивных

    Поскольку свиные отбивные часто получаются тонкими, их нужно готовить быстро, чтобы они не высыхали.После засаливания или маринования дайте свиным отбивным достичь комнатной температуры перед приготовлением. Это сокращает время приготовления.

    И выберите способ приготовления, при котором свинина готовится быстро при высокой температуре, или способ, который можно тщательно контролировать при более низкой температуре, например запекание или использование мультиварки.

    Лучшие способы приготовления свиных отбивных

    Обжарить свиные отбивные

    Обжаривание на сковороде — это простой способ приготовления свинины. Используйте тяжелую сковороду, например, чугунную или из нержавеющей стали.Вам нужно хорошо разогреть сковороду, чтобы на мясе образовалась хрустящая корочка. Чтобы узнать, правильная ли температура, капните несколько капель воды в кастрюлю. Если они собираются в один шар и вместе катаются по сковороде, прежде чем испариться, сковорода имеет правильную температуру.

    Добавьте растительное масло или кулинарный жир, а когда он закипит, положите свиные отбивные. Обжаривайте по 3-4 минуты с каждой стороны, пока свинина не достигнет внутренней температуры, необходимой для вашего рецепта. Если вы готовите на достаточно горячей сковороде и внимательно следите за температурой, ваши свиные отбивные не должны быть пережарены.

    Вот несколько рецептов, которые можно попробовать с использованием метода обжаривания на сковороде:

    Свиные отбивные для медленного приготовления

    Чтобы приготовить свиные отбивные на медленном огне, обратите внимание на мультиварку. Этот менее распространенный метод приготовления свинины может привести к вкусному и сочному мясу!

    Перед добавлением в мультиварку начните с короткого обжаривания, используя метод, описанный выше. Это может помочь создать барьер, удерживающий влагу внутри.

    Добавьте обжаренные свиные отбивные в медленноварку в вкусном соусе и готовьте около трех часов.Старайтесь не готовить слишком долго, чтобы мясо не стало жестким.

    Попробуйте эти рецепты для медленного приготовления на следующий вечер со свининой:

    Запеките свиные отбивные

    Как и в случае с мультиваркой, приготовление запеченных свиных отбивных должно начаться на плите. Обжаривание даст им красивую корочку, а затем вы можете тщательно контролировать температуру внутри духовки, чтобы убедиться, что они не слишком горячие и не пережариваются. Используйте сковороду из чугуна или нержавеющей стали, чтобы вы могли перемещать все это с плиты в духовку, не загрязняя другую посуду.

    Время приготовления зависит от толщины свиных отбивных, поэтому обязательно используйте термометр для мяса, чтобы предотвратить переваривание. См. следующий раздел «Приготовление свиных отбивных» для получения рекомендаций по температуре!

    Попробуйте тушеные свиные отбивные с чесночно-шалфейно-лимонным сливочным соусом, чтобы приготовить запеченный в духовке рецепт с яичной лапшой.

    Свиные отбивные на гриле

    Поскольку регулировать температуру на гриле труднее, вы можете подумать, что свиные отбивные не годятся.Но на самом деле вы можете использовать ту же концепцию, что и метод обжаривания на сковороде в духовке на гриле. №

    Сполоснув рассол или промокнув маринад, положите свинину на самую горячую часть гриля на 2 минуты с каждой стороны. Затем переместите свинину на непрямой жар либо на верхнюю решетку гриля, либо в сторону, подальше от пламени. Достаньте свинину, когда внутренняя температура станет чуть ниже 145ºF (см. раздел «Приготовление свиных отбивных» ниже).

    Вот рецепт жареных свиных отбивных с острым бальзамическим маринадом и розмарином!

    Завершение приготовления свиных отбивных

    Как узнать, что свинина готова?

    Министерство сельского хозяйства США рекомендует готовить свинину при внутренней температуре не менее 145º F, чтобы быть в безопасности, но вы можете готовить при более высокой температуре в зависимости от ваших предпочтений. Воспользуйтесь приведенным ниже руководством по температуре, чтобы найти правильный уровень прожарки.

    Имейте в виду, что внутренняя температура мяса поднимется на несколько градусов после того, как оно покинет духовку, плиту или гриль. Таким образом, вы можете удалить его при температуре от 140ºF до 142ºF и позволить ему подняться на эти последние несколько градусов в течение периода покоя.

    Дайте свиным отбивным отдохнуть не менее 10 минут после нарезки. Это позволяет соку повторно впитываться в мясо, сохраняя его нежным и влажным.На время отдыха накройте фольгой, чтобы свинина оставалась теплой. Исключением из правила отдыха является метод медленной плиты. Поскольку свинина долго готовилась при низкой температуре, сок уже должен хорошо распределиться.

    Самые вкусные свиные отбивные начинаются с лучшей свинины!

    У вас никогда не получится вкусных свиных отбивных, если вы не начнете с отличного продукта. Свинина от Coleman Natural Foods поступает с американских семейных ферм, где свиньи выращиваются без клеток и не получают дополнительных гормонов или антибиотиков.

    Вы можете чувствовать себя хорошо, кормя свою семью натуральной свининой Coleman, и она также будет иметь прекрасный вкус!

    Как выбрать, подготовить и приготовить идеальную свиную отбивную – вкусную и экономичную альтернативу стейку

    Я – мясоед с равными возможностями, но если бы мне пришлось выбирать фаворита, всемогущая свиная отбивная могла бы получить голубую ленточку . По размеру и текстуре похожий на стейк, но примерно вдвое дешевле, это один из лучших и вкуснейших вариантов, чтобы накормить семью.

    Я вырос в Айове, где эта штука под названием «Айовская отбивная» является гордостью штата. Это толстый стейк из свинины, эквивалентный могучему мясному портерхаусу. Если он недостаточно велик, чтобы покрыть обеденную тарелку, это не настоящая отбивная.

    На своем мясном рынке Tri-County Meat Market на Хюбнер-роуд владелец Джо Херринг держит ящик с мясом, загруженным отбивными на кости толщиной 1,5 дюйма, и продает их примерно по 7 долларов за фунт. Стейки в два раза дороже.

    «В свиной отбивной, наверное, больше ценности, чем в мясном ящике», — сказал Херринг.«Цены на мясо в последнее время резко выросли, но свиные отбивные по-прежнему неплохи для вас. Ребра — другая история; мы платим за свиные ребрышки столько же, сколько раньше продавали их в розницу».

    Свиные отбивные вырезаются из поясницы свиньи и известны своей универсальностью в приготовлении. Они считаются наиболее популярными отрубами переработанного животного.

    Свиные отбивные хорошо готовятся на гриле, в духовке или на плите, их можно приправить простой смесью соли и черного перца.Но есть оптимальный способ их приготовления, чтобы получить максимальный вкус.

    На ExpressNews.com: Как приготовить идеальный стейк рибай: руководство по выбору мяса, толщине, сухому созреванию и приготовлению

    Мясной ассорти

    Начнем с толщины отбивных, которая должна быть не менее 1 дюйма. Если меньше, мясо слишком быстро высохнет, что может быть похоже на поедание мела.

    Маринование свиных отбивных в пахте на ночь расщепляет волокна мяса.Ванна с пахтой также помогает натиранию прилипать к мясу.

    Билли Кальзада / Штатный фотограф

    «Тонкие свиные отбивные всегда ужасны», — сказал Джефф Уайт, шеф-повар The Palm в Сан-Антонио. «Нет смысла готовить тонкую отбивную, когда можно получить что-то с большим количеством мяса, что будет намного удобнее в процессе приготовления».

    Источники мяса также требуют серьезного рассмотрения. Вы заплатите немного больше за фунт свинины более высокого качества, но это все равно будет намного меньше, чем первоклассный стейк.

    Местные производители, такие как South Texas Heritage Pork и Peaceful Pork, выращивают свои стада свиней в естественной среде. В результате мясо имеет более глубокий красный цвет, почти как говядина; обычную домашнюю свинину не зря называют «другим белым мясом».

    Свинину свободного выгула можно найти на местных фермерских рынках, и она определенно того стоит.

    «Существует огромная, огромная разница во вкусе свинины, выращенной на ферме, и свинины, выращенной на ферме.что-то выходит из перерабатывающего завода», — сказал Уайт.

    И в отличие от говяжьих ребрышек, где нет большой разницы между отрубами без кости и с костью, вам нужны свиные отбивные с костью. Не потому, что это обязательно добавляет вкуса, а потому, что сохраняет целостность отбивных с небольшими карманами вкусного жира.

    Подготовка

    Уайт любит вымачивать отбивные на ночь в пахте перед их приготовлением, и этот совет является выигрышным.Пахта кислая и разрушает волокна свиной отбивной. То, что начинается с куска мяса, жесткого, как дерево, сгибается от малейшего прикосновения после обработки пахтой.

    Пахта также является хорошей липкой основой, которая позволит сухим приправам втираться в мясо. На рынке слишком много натертостей, чтобы сосчитать, но вы не ошибетесь, выбрав предпочитаемую смесь для барбекю.

    И так же, как свиные отбивные и яблочный соус являются хорошим дополнением, яблочный сок является еще одним важным элементом.Во время приготовления отбивных сбрызните их яблочным соком, чтобы добавить влаги и еще больше подсластить готовый продукт.

    На ExpressNews.com: Скачки цен на мясо в H-E-B и других бакалейных лавках означают крупный бизнес для владельцев ранчо в Сан-Антонио.

    Повар

    Свиная отбивная хорошего размера будет весить около фунта, но не позволяйте этому обмануть вас, когда дело доходит до времени приготовления. Когда гриль, духовка или плита настроены на средний или сильный жар около 375 градусов, эти отбивные будут готовы примерно через 8-10 минут с каждой стороны.Свинина, в отличие от говядины, должна быть приготовлена ​​как минимум до 140 градусов, а затем дать постоять около 15 минут, чтобы внутренняя температура поднялась примерно до 145 градусов.

    Также рекомендуется добавить травы, такие как розмарин или орегано, для придания вкусного шипучего вкуса.

    Они выглядят красиво, но следы от гриля не имеют большого значения. Ключевым моментом является внутренняя температура, потому что, если вы отклонитесь от диапазона 150 градусов или выше, есть большая вероятность, что ваши отбивные окажутся слишком сухими.

    Я неравнодушен к приготовлению свиных отбивных на гриле, но если вы следите за температурой, вы действительно не ошибетесь ни с одним способом.

    [email protected] | Твиттер: @chuck_blount | Инстаграм: @bbqdiver

    .