Как выбрать сковородку: 7 главных советов, обзор видов (фото, видео)

Советы: как выбрать хорошую сковородку

Сковорода — незаменимый атрибут кулинара. Раньше посуда была универсальной и переходила по наследству. Сегодня все сложнее: огромный выбор порождает массу вопросов. Как выбрать качественную сковороду для жарки? Что нужно знать, чтобы правильно выбрать сковороду с антипригарным покрытием? Какие нюансы учитывать при подборе крышек? Давайте по порядку разберем все основные моменты в этой статье.

Как правильно выбрать хорошую сковороду

Многие, стремясь выбрать хорошую сковороду, сразу читают отзывы о посуде. Однако интересоваться общественным мнением лучше в последний момент. Сначала стоит определиться с размером и материалом утвари.

Как выбрать диаметр сковороды? Отталкивайтесь от ожиданий. Должна ли посуда вмещать ужин на всю семью? Нужна ли сковорода лишь для жарки или вы планируете тушить и запекать в ней? Утварь диаметром 18–20 см полезна для приготовления одной порции. Посуда размером 24–26 см подойдет для небольшой семьи из двух или трех человек. Если домочадцев больше, то выбирайте арсенал с диаметром от 28 см.

Перед тем как выбрать сковородку для дома, советуем изучить особенности моделей из разных металлов. От типа или комбинации материалов зависит эффективность посуды. Именно металл обусловливает, будет ли утварь медленно нагреваться и остывать.

Материал	Преимущества	Недостатки
Чугун	Прочность и долговечность. Выдерживает высокую температуру. Долго сохраняет и медленно отдает тепло. Не боится металлических приборов и щеток. Требует минимального ухода: достаточно тщательно промыть под горячей водой и просушить. В процессе эксплуатации на чугуне образуется жировая пленка, которая предотвращает пригорание пищи. Не стоит ее удалять.	Может покрыться ржавчиной. Имеет ощутимый вес. Долго нагревается.
Алюминий	Быстро и равномерно нагревается и остывает. Легкий.	Реагирует на кислоты, придавая блюдам металлический привкус. Легко царапается и деформируется. Нельзя использовать на индукционных варочных панелях
Медь	Обладает хорошей теплопроводностью, поэтому блюдо готовится быстрее. Имеет долгий срок эксплуатации. Отличается антибактериальными свойствами: пища дольше остается свежей. Утварь из меди ценят за красоту.	Высокая стоимость. Может потускнеть при неправильном уходе. Нельзя мыть в посудомоечной машине. Требует дополнительного покрытия, так как материал может вступать в реакцию с пищей.
Нержавеющая сталь	Подходит для индукционных плит. Легкость. Не влияет на вкус блюда.	Плохой проводник тепла. Сталь часто комбинируют с алюминием, создавая сковороды с многослойным дном. Здесь дополнительный металл не влияет на вкус блюда. Плохо переносит абразивные моющие средства.

Итак, мы определились, как выбрать размер и материал сковороды. Вдобавок можно учесть еще несколько нюансов:

1. Обратите внимание на дно. Желательно, чтобы оно было гладким и утолщенным. Если вы постучите по нему, звук должен быть не звонкий, а глухой.
2. Ручка предпочтительна литая или съемная. Подержите покупку перед оплатой, так вы поймете, насколько с ней удобно работать.

Как выбрать чугунную сковороду и не только

Металл влияет не только на особенности посуды. Он также диктует опорные пункты, которые помогут вам найти идеального помощника. Например, если вы хотите правильно выбрать хорошую чугунную сковороду для жарки, то ориентируйтесь на вес товара. Чугун не может быть легким: чем качественнее материал, тем он внушительнее по массе. В противном случае вы имеете дело со сплавом чугуна и другого металла.

Как выбрать алюминиевую или стальную сковороду? Ориентируйтесь на размеры дна и стенок. Эти металлы особенно подвержены деформации, поэтому выбирайте модели толщиной от 0,5–0,8 см. Среди чисто алюминиевой посуды лучше искать литые приборы. Штампованная утварь быстро теряет форму. В случае с медной сковородой обратите внимание на вес. Крайне легкий инструмент — повод насторожиться.

Антипригарная сковорода: как выбрать хорошую и безопасную для здоровья

Чаще всего алюминиевая и стальная посуда имеет особое покрытие. Оно сохраняет дно от нагара, и продукты легко отстают от сковороды. Важно разбираться в антипригарных покрытиях, если вы хотите выбрать безопасную сковороду. Существует несколько материалов:

1. Тефлон. Это наиболее известное антипригарное покрытие, доступное для любого бюджета. Однако со временем оно стирается и не переносит прикосновений железных приборов. Поврежденный тефлон может выделять вредные вещества.
2. Керамика. Тем, кто хочет выбрать хорошую сковороду с антипригарным покрытием, керамика понравится своей экологичностью. Плюс для приготовления в посуде понадобится совсем немного масла. Но материал чувствителен к перепадам температур, а также не подходит для индукционных плит.
3. Гранит и мрамор. Это покрытие изготавливают из тефлона или керамики с добавлением каменных частиц. Тогда материалы сохраняют базовые характеристики, но становятся прочнее благодаря дополнительным элементам.
4. Эмаль. Эмалированная сковорода похожа на предмет кухонного искусства. Плюс материал ничуть не влияет на вкус блюда, так как не вступает в реакцию с продуктами. Однако покрытие не выстоит против ударов или механических повреждений.
5. Титан. Утварь с таким защитным слоем считается одной из самых безопасных и долговечных. Титановый сплав выдерживает как высокие температуры, так и механические повреждения.

Вот и все, что нужно знать о материалах, чтобы выбрать качественную и безопасную антипригарную сковороду.

Вид плиты имеет значение

Газ, электричество или индукция — помните, на чем вы готовите. Ведь без этих знаний выбрать хорошую антипригарную сковороду для газовой плиты или посуду для индукционных приборов не получится. К инструментам для газовой плиты нет жестких требований. Подойдет любой металл и покрытие. Электрические помощники также неприхотливы к утвари. Правда, желательно, чтобы диаметр сковороды совпадал с конфоркой, а само дно было гладкое.

Индукционная плита может подружиться с обычными чугунными или стальными сковородами из нержавейки. Однако считается, что для такого типа необходима специальная посуда с многослойным толстым дном из ферромагнитных сплавов. Дело в том, что индукция работает за счет создания магнитного поля, и не каждый металл может его поддерживать.

Как правильно выбрать сковороду-гриль

Любителям мяса и аппетитных полосочек не обойтись без этого помощника. Признаки качества гриль перенял у обычной сковороды: утолщенные дно и стенки, хороший металл и антипригарное покрытие. Однако правильно выбрать сковороду для стейка помогут еще несколько пунктов:

• У хорошей посуды глубина желобков составляет не меньше 0,5 см. Это необходимо для быстрого выпаривания жира.
• Чем выше бортики, тем лучше сковорода держит жар.
• Ручка должна обеспечивать удобный хват и не нагреваться.
• Специальный носик поможет оперативно избавиться от лишней жидкости.

Этих советов хватит для того, чтобы выбрать сковороду-гриль для газовой плиты. Для электрических и индукционных приборов важно найти посуду по размеру конфорки. Так вы обеспечите равномерный нагрев. Модели выпускают как в квадратной, так и в круглой форме. На качество стейка этот параметр не влияет.

Как выбрать сковороду-вок

Для газовой плиты есть специальная модель с закругленным дном. Она не может устоять на конфорке, поэтому продается с подставкой. Такой комплект не подойдет для электрической или индукционной панели.

Универсальный вок имеет форму усеченной полусферы. Сковорода прекрасно стоит на плоской поверхности без помощников. Дно толщиной до 4 мм — особенность посуды. Прибор изготавливают из чугуна, нержавеющей и углеродистой стали или алюминия, укрепленного антипригарным покрытием. Вот еще несколько советов, как выбрать сковороду-вок:

• Оптимальный диаметр посуды колеблется между 25 и 28 см.
• Хороший чугунный вок не может быть легким. Даже стальные или алюминиевые модели должны ощущаться в руке.
• Качественные изделия имеют две одинаковые ручки либо удлиненную и закругленную. Без держателей вок не выпускают.
• Материалы для антипригарного покрытия используют такие же, как и для обычных сковород.
• Желательно приобретать модель с крышкой, тогда в ней можно будет и жарить, и тушить.
• Можно также купить специальную решетку, чтобы готовить на пару.

Сковорода гриль-газ: как выбрать хорошую

Необычный прибор состоит из нескольких частей: поддона, обрамляющего конфорку, решетки и крышки. Посуда рассчитана исключительно на приготовление на газу. Сковороду гриль-газ изготавливают из двух видов стали — нержавеющей и углеродистой. Какой из металлов выбрать, решает кулинар. Нержавеющая сталь устойчива к повреждениям, не влияет на вкус блюда и стильно смотрится. Но если не смазать детали маслом, то продукты пригорят.

Прибор из углеродистой стали имеет антипригарное покрытие, однако в случае неправильного обращения защитный слой теряет все свойства. Советы ниже помогут выбрать хорошую сковороду гриль-газ:

• Толщина поддона должна быть не меньше 6–7 мм, иначе деталь прогорит под воздействием высоких температур.
• Нет смысла выбирать большой диаметр дна, посуда будет плохо нагреваться. Лучше остановиться на размерах до 33 см.
• Желательно, чтобы прибор выдерживал нагрев свыше 250°C. Рекомендуем уточнять эту информацию у производителя.
• Обратите внимание на форму отверстия для конфорки. Хорошо, если оно слегка сужается кверху. Тогда нагретый воздух будет равномерно распределяться внутри.
• Решетка для сковороды гриль-газ бывает двух типов: классическая из нержавеющей стали или перфорированная с антипригарным покрытием. Выбор детали зависит от предпочтений. Прутья из нержавейки оставляют характерный узор, но требуют обработки маслом. Антипригарная вставка не оставит следов от гриля, но и не позволит блюду прилипнуть к решетке. Выбирая хороший прибор, ориентируйтесь на свои предпочтения.
• Крышка предпочтительна со стеклянной вставкой. Тогда легко наблюдать за процессом приготовления и не придется лишний раз выпускать нагретый воздух.

Как правильно выбрать крышку для сковороды

Аксессуары для приборов также нужно подбирать осознанно. Чтобы выбрать правильную крышку для сковороды, учтите несколько параметров:

1. Диаметр изделия. Если вы измерите расстояние между бортиками сковороды, то получите необходимый размер крышки. Ориентироваться нужно на самые широкие части посуды. Помните о погрешности у разных производителей. Лучше собрать комплект одной марки.
2. Выпуклость крышки. Этот параметр влияет на приготовление блюда. Чем больше изогнута крышка, тем выше концентрация теплого воздуха внутри посуды.
3. Материал аксессуара. Сейчас можно встретить изделия из стекла, стали и силикона. Лидера среди них нет, каждый прибор удобен в эксплуатации.
4. Жаропрочность ручки. Важно, чтобы эта деталь не нагревалась и не деформировалась.
5. Отверстие для пара. Без него горячий воздух начнет поднимать крышку и содержимое посуды окажется на плите.
6. Ободок. Дополнительная прослойка обеспечит плотное прилегание аксессуара.

Если у вас не получается выбрать крышку для сковороды по размеру, то присмотритесь к универсальной модели. Как правило, изделие имеет несколько ободков и подойдет к посуде разного диаметра.

Вооружившись знаниями, как выбрать качественную сковороду, помните, что прибор еще должен нравиться вам, тогда вы точно приобретете верного помощника на кухне.

виды, материал, покрытие и советы

1 Тип: вок, гриль, блинная и другие

2 Материал: металл, чугун и алюминий

3 Внутреннее покрытие: от тефлона до титана

4 Ручка и крышка

5 Область применения: какая сковорода, такая и плита!

6 Выводы

Сковорода — первый помощник и друг на кухне. С ее помощью мы балуем себя вкусным обедом и заботимся о близких, готовя ужин. Чтобы блюда каждый раз получались вкусными, а процесс их приготовления был приятным, нужно выбрать подходящую сковороду.

На что обратить внимание при выборе сковороды, рассказываем в нашей статье.

В зависимости от того, что вы собираетесь готовить, и нужно выбирать тип сковороды.

Тушить мясо, пассеровать овощи, жарить блины или разогревать уже готовую еду — все это можно сделать на классических универсальных сковородках. Они бывают разными по диаметру и глубине, поэтому выбрать подходящую именно вам не составит особого труда.

Сковорода с толстым дном и высокими стенками — это жаровня, которая представляет собой довольно большую посуду круглой формы с двумя удобными ручками. Идеально подходит для тушения и запекания блюд в духовке: благодаря ее толстому дну продукты прожарятся равномерно и не подгорят.

Сковороду-гриль легко отличить от других по ребристому дну. Такая посуда позволяет использовать минимум масла при готовке и сохранить полезные свойства продуктов. Ребристое дно придает мясу и рыбе красивую корочку с характерными полосками.

Для любителей блинчиков и оладий отлично подойдет блинная сковорода. Это плоская круглая посуда с очень низкими стенками. Она удобна для приготовления блюд, которые нужно аккуратно переворачивать лопаткой, а плоское круглое дно поможет вам в создании лучших блинов.

Из Азии к нам пришла глубокая сковорода с дном небольшого диаметра и расширяющимися кверху стенками — вок. Она идеальна для тушения, быстрой обжарки и томления овощей. Благодаря своей форме эта посуда позволяет сократить время приготовления блюд, а продукты остаются сочными и полезными.

Сотейник — «свой среди чужих и чужой среди своих» в мире сковородок. Он похож на гибрид сковородки и кастрюли. Обычно сотейники делают с толстым дном и стенками, поэтому они отлично подходят для тушения и томления, а также для приготовления соусов, подлив и джемов.

Если вы любите готовить разные блюда и не можете остановиться на одной сковороде — купите набор сковородок. Такое решение избавит вас от мук выбора, а нужная посуда всегда будет под рукой.

Лайфхак: хорошо прогревайте вок, чтобы продукты не пригорали, а сама сковорода не портилась.

Абсолютное большинство сковородок изготавливается из металла. Наиболее популярны сковородки из чугуна, стали и алюминия, реже встречаются медные и стеклянные.

Очень популярны сковороды из алюминия, потому что они легкие, бюджетные и быстро нагреваются. В зависимости от способа изготовления бывают двух типов:

• штампованные — тонкие и недолговечные, легко деформируются при сильном нагреве. Больше подходят для разогрева, чем для приготовления пищи;
• литые — имеют более толстые стенки и дно, соответственно, больше весят и дольше служат.

Сковородки из алюминия в любом случае нужно покупать только с антипригарным покрытием, иначе к ним пригорит еда, а при контакте металла с различными кислотами выделятся опасные вещества, которые испортят вкус и навредят здоровью.

Гораздо более стойкий и долговечный вариант — посуда из нержавеющей стали. Она легкая и прочная, не боится механических повреждений, не деформируется, не ржавеет и, что очень важно для подобной посуды, не меняет вкусовые качества блюда, что бы вы ни готовили. Такую утварь зачастую даже ничем не покрывают дополнительно.

При использовании сковороды из нержавейки нужно не забывать помешивать еду, иначе она пригорит. Также не стоит долго греть такую посуду пустой: при перегреве на ней появляются темные пятна, от которых сложно избавиться.

Если вы ищете сковородку «на века», обратите внимание на посуду из чугуна. Чугун — это сплав железа и углерода. Он прочный и очень долговечный, посуду из него можно ставить даже в духовку. Это экологически чистый материал, он равномерно разогревается и долго держит тепло. Со временем на чугуне образуется нагар, который защищает его от ржавчины.

Никакой материал не идеален, так и у чугуна есть свои недостатки. Он тяжелый, его нельзя мыть в посудомоечной машине, чтобы избежать появления коррозии. По этой же причине после каждой мойки сковороду нужно протирать насухо. А еще чугун боится перепада температур и может потрескаться.

Лайфхак: чтобы удалить остатки технического масла и создать защитный слой, перед первым использованием прокалите чугунную сковороду с солью и смажьте растительным маслом.

Если на полках вы увидели очень красивую сковороду золотисто-розового (рыжеватого) цвета, скорее всего, она из меди. Эта утварь тяжелая, но прочная и долговечная. Ее чаще всего используют для блюд, которые требуют перепадов температур в процессе готовки, так как медь легко нагревается и остывает.

Медную сковороду нужно мыть с использованием мягкой губки и периодически очищать от окисла с помощью специальных паст. Еще один минус посуды из меди — высокая цена.

Нечасто, но можно встретить сковородки из жаропрочного стекла. Это экологически чистый материал, который выдерживает температуру от ー30 до +300°С. На ней можно готовить любые продукты: стекло не вступает в реакцию ни с солями, ни с кислотами.

Многие сковородки имеют дополнительное покрытие с внутренней стороны, повышающее прочность и защищающее от пригорания пищи.

Наиболее популярное антипригарное покрытие — тефлоновое. Оно доступное, обладает отличными антипригарными свойствами, что позволяет использовать минимум масла при готовке. Однако такое покрытие не очень долговечно, потому что боится механических повреждений и требует бережного обращения. Также его нельзя сильно прогревать: при температуре выше 260°С материал начинает выделять токсины, вредные для здоровья.

Альтернатива тефлону в производстве сковородок — керамика. Поскольку ее делают из кремния, она экологична и полностью безопасна. Выдерживает такое покрытие температуру до 400°С, а при более высокой начинает трескаться, не выделяя опасных для человека веществ. Но керамика боится перепадов температур, поэтому перед тем, как мыть такую сковородку, нужно дать ей окончательно остыть. Также утварь с керамическим покрытием ухудшает теплообмен, по этой причине она не очень подходит для жарки, но показывает все свои плюсы в процессе тушения.

Алмазное внутреннее покрытие придает сковороде особую прочность и долговечность. Оно не содержит в составе вредных веществ и не портит вкус и аромат еды, бесстрашно переносит контакты с металлическими лопатками и острыми вилками, не боится посудомоечной машины и служит дольше, чем все альтернативы.

Гранитное покрытие, несмотря на название, не содержит в своем составе гранита, а создается путем напыления фарфоровой эмали при очень высокой температуре. Это экологически чистое, прочное, долговечное и износостойкое покрытие, которое наносят на алюминиевые сковородки. Такими же качествами обладает мраморное покрытие.

Покрытая титаном сковорода прослужит вам очень долго, не меньше 20 лет. Титан не меняет вкус еды и устойчив к механическим повреждениям.

Недостаток последних трех покрытий общий — высокая стоимость. Также посуда с такими напылениями имеет одну важную особенность: ее нельзя использовать на индукционных плитах.

Эмаль в качестве антипригарного покрытия используется только на чугунных сковородках. Она создается из порошкообразного стекла путем высокотемпературной обработки. Покрытие прочное и экологически чистое, предотвращает появление коррозии на чугуне, продлевая срок службы и без того практически вечного материала.

Хорошая сковорода должна быть удобной и эргономичной, поэтому важно обратить внимание на ее ручку и крышку.

Ручка должна выдерживать вес сковороды вместе с блюдом, при этом удобно лежать в руке. По конструкции она бывает:

• выкручивающейся — разновидность съемной ручки, которая встречается редко. Для нее в корпусе сковороды делается паз с резьбой. Конструкция надежная, но ее нужно периодически очищать от налипшего жира;
• литой — составляет одно целое со сковородой. Самая надежная конструкция для тяжелых сковородок. Лучше, чтобы она была покрыта теплоизолирующим материалом, в противном случае есть риск обжечься;
• складной — оснащена механизмом, с помощью которого легко складывается под дно сковороды, что удобно для хранения. Но это не самая надежная конструкция, она может очень быстро прийти в негодность;
• съемной — легко снимается со сковороды. Это удобно, когда нужно поставить сковороду в духовку. Но такая ручка может быстро выйти из строя или соскочить в самый неподходящий момент.

Крышка поможет сделать блюдо более сочным и защитит кухню от летящего во все стороны жира. Крышки отличаются по материалу:

• силиконовые — не так давно появившийся вариант. Они делаются из безопасного пищевого силикона. Удобны в использовании, поскольку плотно прилегают к стенкам посуды, делая ее герметичной, и не нагреваются. Их минус — неустойчивость к царапинам;
• стальные — прочные и долговечные, но плохо удерживающие тепло крышки. Их нельзя использовать в микроволновке. Также за ними достаточно сложно ухаживать, потому что они боятся агрессивных моющих средств;
• стеклянные — самый распространенный и предпочтительный вариант. Под такой крышкой вам будет видно, как готовится блюдо. Делается она из жаропрочного стекла, поэтому может использоваться в духовке или микроволновке. Легко моется, не боится механического воздействия, в том числе ударов;
• чугунные — почти вечные крышки, которые хорошо держат тепло, но они тяжелые и могут заржаветь.

Крышку нужно подбирать по размеру и форме сковороды. Лучше всего, если на крышке есть клапан для пара. Он особенно пригодится при тушении овощей, потому что в процессе готовки они выделяют много жидкости. Если вы приобретаете крышку отдельно и хотите, чтобы она была универсальной, возьмите ту, у которой клапан отвода пара может открываться и закрываться по необходимости.

Слабое место многих крышек — их ручка. Ее делают из пластика или металла. Ручка из пластика легкая, она не нагревается, но быстро приходит в негодность. Металлические ручки часто быстро нагреваются, поэтому можно случайно обжечься, однако они более долговечны. Хороший вариант — ручка с жароустойчивыми прокладками в районе держателя.

Обладателям газовой плиты повезло: на ней можно использовать любую сковороду. Главное требование — чтобы ее диаметр соответствовал размеру конфорок.

Для индукционной плиты придется поискать подходящую утварь. На нее можно ставить только чугунные, стальные и&nbspалюминиевые сковороды со стальным индукционным дном либо чугунную эмалированную посуду. Для обладателей такой плиты, которые готовы доплатить, но не выискивать подходящую посуду, есть отличное решение — индукционный диск. Это приспособление, которое послужит индукционным переходником для любой сковороды.

На стеклокерамических панелях нельзя использовать алюминиевые и медные сковородки, потому что они оставляют несмываемые следы.

На электрической плите нельзя использовать сковородки с тефлоновым покрытием. Главное правило при выборе посуды для такой плиты: диаметр дна не должен сильно отличаться от диаметра конфорки.

Также на всех плитах, кроме газовой, нельзя готовить на штампованной алюминиевой сковороде: она быстро придет в&nbspнегодность из-за деформации.

Лайфхак: чтобы определить, подходит ли сковорода для индукционной плиты, поднесите к ее дну магнит. Если магнит притягивается, сковорода подходит.

Итак, чтобы выбрать идеальную сковороду, нужно:

• 1. Определиться с типом. Выбирайте сковороду с учетом того, что и каким способом вы чаще готовите. Классические сковородки универсальны и подойдут для любых целей. Чтобы запекать еду в духовке, отлично подойдет жаровня. Чтобы готовить с минимумом масла и получать красивые блюда, пригодится сковорода-гриль. Для любителей тушеных овощей и&nbspблюд азиатской кухни идеален вок, а для готовки соусов и подлив — сотейник. Если вы любите готовить абсолютно разные блюда, берите набор сковородок.
• 2. Обратить внимание на материал. Самая востребованная утварь — сковороды из алюминия. Они могут быть штампованными (тонкостенными и недорогими) и литыми (чуть дороже, но более толстыми). И те и другие не очень долговечны. Посуда из нержавеющей стали прочная, долговечная, ей не страшны механические воздействия, она не изменяет вкус блюд, но еду нужно все время помешивать в процессе готовки, чтобы она не пригорала. Практически вечный вариант — утварь из чугуна. Она равномерно прогревается и долго держит тепло, но может оказаться не очень удобной из-за большого веса. Медные сковородки подойдут для готовки блюд, требующих постоянного перепада температуры, но они дорогие. Жаропрочное стекло — экологически чистый, прочный материал, но сковородки из него встречаются редко.
• 3. Изучить внутреннее покрытие. Самый популярный вариант — тефлон. Он позволяет готовить почти без масла, но&nbspбоится механического воздействия и выделяет вредные вещества при температуре выше 260°С. Альтернатива тефлону — керамика. Высокие температуры ей не страшны, вредных для человека веществ в процессе готовки она не выделяет, но&nbspбоится перепадов температур и ухудшает теплообмен. Алмазное, гранитное, мраморное и титановое покрытия отличаются высокой прочностью и долгим сроком службы, но и сто́ит посуда с такими покрытиями дороже. Эмаль наносят только на&nbspчугунные сковородки: она делает этот материал практически неубиваемым.
• 4. Уделить внимание ручке и крышке. Ручка может быть литой, съемной, складной и выкручивающейся. Литая — самая надежная, но об нее можно обжечься, если он не покрыта теплоизолирующим материалом. Съемная удобна, когда нужно поставить сковороду в духовку, но это не самая надежная конструкция. Складная удобна в хранении, но быстро ломается. Выкручивающаяся — более надежная разновидность съемной. Крышка может быть из стекла, силикона, стали и чугуна. Стеклянная крышка с клапаном для отвода пара и металлической ручкой с жароустойчивой прокладкой — наиболее предпочтительный вариант.
• 5. Учесть тип плиты. Для газовой плиты подойдут любые сковородки. Для индукционной — только сковороды с&nbspиндукционным дном. На стеклокерамической нельзя использовать алюминиевую и медную посуду, а на электрической — с&nbspтефлоновым покрытием.

Теперь вы знаете все, чтобы выбрать лучшую сковороду. Покупайте и готовьте с удовольствием!

Рейтинг статьи:

 рейтинг: 5  голосов: 5 

The Ultimate Frying Pan Guide (Лучшие сковороды для покупки на 2022 год)

Каждый редакционный продукт выбирается независимо, хотя мы можем получить компенсацию или партнерскую комиссию, если вы купите что-то по нашим ссылкам. Рейтинги и цены точны, а товары есть в наличии на момент публикации.

От чугунных сковородок до сковород с антипригарным покрытием — этот справочник по сковородам поможет вам выбрать лучшую сковороду, соответствующую вашим потребностям.

Хорошая сковорода обязательно должна быть в вашем арсенале посуды. Эти сковороды справятся практически со всеми задачами по приготовлению пищи: от варки яиц до обжаривания, тушения, жарки на сковороде и многого другого. Благодаря этой универсальности вы можете приготовить что угодно, от яичницы-глазуньи до полноценной куриной паэльи.

Однако при выборе сковороды у вас может быть несколько вариантов выбора. Сковороды бывают разных размеров и из разных материалов, и трудно понять, какая сковорода лучше всего соответствует вашим потребностям. Мы рассмотрим плюсы и минусы каждого типа сковороды в этом полном руководстве по сковороде.

На этой странице

Что такое сковорода?

А чем она отличается от сковородки? Термины «сковорода» и «сковорода» часто используются взаимозаменяемо, потому что в основном это одно и то же: сковорода с плоским дном, длинной ручкой и широкими наклонными сторонами, расширяющимися под углом. Эта сковорода — универсальная кухонная рабочая лошадка, которая идеально подходит для обжаривания мяса, обжаривания овощей, приготовления соусов, жарки и тушения продуктов.

Если мы хотим быть придирчивыми к терминологии, сковорода немного глубже, чем сковорода, и обычно это относится к сковороде, сделанной из чугуна. Сковороды, с другой стороны, обычно относятся к сковородам, изготовленным из антипригарного материала, но они также могут быть изготовлены из нержавеющей стали, керамики, алюминия и других материалов.

(Если вам интересно, сковорода также отличается от сотейника, который имеет высокие прямые стенки и всегда поставляется с крышкой.)

Sydney Watson/Taste of Home

Как выбрать лучшую сковороду?

Прежде чем тратить деньги на новую сковороду, задайте себе несколько вопросов. Вы планируете использовать сковороду только на плите или хотите использовать ее и в духовке? Будете ли вы использовать его для различных кулинарных задач, или вы просто пытаетесь приготовить яйца? Для вас важна легкая сковорода? Должен ли он быть достаточно большим, чтобы приготовить ужин на четверых? Эти ответы помогут вам найти лучшую кастрюлю, соответствующую вашим потребностям.

Ознакомьтесь с нашими советами по выбору лучшей сковороды и рассмотрите плюсы и минусы каждого типа сковороды.

Сковороды с антипригарным покрытием

Эти сковороды обычно изготавливаются из алюминия и имеют тефлоновое или тефлоновое покрытие, препятствующее прилипанию пищи к их поверхности. Они предназначены для приготовления таких продуктов, как яйца, блины, блины или рыба. Вы можете использовать их для приготовления других блюд, но они не предназначены для использования при сильном нагреве, поэтому они никогда не будут сильно обжигать.

Плюсы

• Быстро нагревается
• Еда не пригорает
• Легкий

Минусы

• Царапины при использовании с металлической посудой
• Нельзя использовать при высокой температуре
• Только для плиты

Керамические сковороды

Эти «зеленые» сковороды с антипригарным покрытием покрыты гелем на основе диоксида кремния, изготовленным из песка. Керамическая посуда так же антипригарна, как и сковороды с покрытием, но без использования каких-либо химикатов.

Pros

• Без химического покрытия
• Еда не пригорает
• Легкий

Минусы

• Царапины при использовании с металлической посудой
• Нельзя использовать при высокой температуре
• Только для плиты

Сковороды с твердым анодированием

Наш последний вариант с антипригарным покрытием более долговечен, чем первые два. Эти кастрюли изготовлены с использованием процесса, который делает их прочнее обычного алюминия. Это означает, что вы можете использовать их при более высокой температуре, как сковороду из нержавеющей стали, и они более долговечны, поэтому используйте их с металлической посудой.

Плюсы

• Еда не прилипает
• Может работать с более высокой температурой и металлической посудой
• Прочный

Минусы

• Дороже другой посуды с антипригарным покрытием
• Тяжелее, чем другая посуда с антипригарным покрытием

Сковороды из нержавеющей стали

Сама по себе нержавеющая сталь не является хорошим проводником тепла, поэтому мы рекомендуем использовать трехслойные сковороды, в которых сплавляются несколько слоев металла. Этот процесс делает эти сковороды тяжелее, чем однослойные сковороды, но они все же легче чугуна. Сковороды из нержавеющей стали отлично подходят для обжаривания и тушения мяса, жарки или тушения на сковороде, приготовления соусов или приготовления пищи в духовке. Ознакомьтесь с нашим руководством по приготовлению пищи из нержавеющей стали.

Плюсы

• Прочный и долговечный
• Подходит для использования в духовке и посудомоечной машине
• Защита от ржавчины и царапин

Минусы

• Дорого (особенно трехслойные кастрюли)
• Тяжелый
• Пищевые палочки без масла

Чугунные сковороды

Если бы нам пришлось выбрать одну посуду, это, вероятно, была бы наша чугунная сковорода. Эти сверхпрочные сковороды чрезвычайно универсальны. В правильно приправленной чугунной сковороде можно приготовить яйца, жарить курицу или стейк, а также приготовить разнообразные блюда в одном горшке (не говоря уже о том, что их можно использовать для десерта и выпечки хлеба).

Плюсы

• Прочный и долговечный
• Подходит для духовки
• Сохраняет пищу горячей после того, как ее сняли с источника тепла

Минусы

• Тяжелые
• Необходимо поддерживать, чтобы оставаться приправленным
• Может удерживать запахи (например, рыбы)

Сковороды из углеродистой стали

Углеродистая сталь аналогична чугуну, но намного легче, поскольку изготовлена ​​из более тонкого материала. Такие сковороды быстро нагреваются, но так же быстро и теряют тепло. При правильной приправе сковорода из углеродистой стали может быть такой же антипригарной, как и сковорода с покрытием.

Профи

• Легкий
• Подходит для духовки
• Быстро и равномерно нагревается

Минусы

• Трудно добиться начальной приправы
• Может ржаветь без надлежащего ухода

Какая сковорода лучше всего подходит для повседневного использования?

Если вы в основном готовите завтрак, рекомендуем приобрести сковороду с антипригарным покрытием для повседневного использования. Эти сковороды также хороши, если вы соблюдаете диету с низким содержанием жиров, так как вы можете использовать их без растительного или сливочного масла. Более универсальной сковородой является чугунная сковорода, но она слишком тяжелая для некоторых людей. Если это так, вы можете предпочесть сковороду из нержавеющей стали.

Сковорода какого размера мне купить?

12-дюймовая сковорода достаточно велика, чтобы справиться с большинством кулинарных задач. На одной из этих сковородок вы можете приготовить блюда на четверых, и в ней также достаточно места, если вы используете ее для жарки продуктов. Обычно мы рекомендуем 10-дюймовую сковороду с антипригарным покрытием для приготовления яиц, хотя вы можете предпочесть 8-дюймовую сковороду меньшего размера, если обычно готовите на одного или двоих.

Сковорода с антипригарным покрытием лучше?

Сковорода с антипригарным покрытием определенно лучше подходит для определенных задач. Они превосходно готовят без дополнительного растительного масла и идеально подходят для деликатных продуктов, таких как яйца или рыба. Тем не менее, их антипригарная поверхность предотвращает сильное пригорание продуктов. Чтобы получить золотисто-коричневую карамелизированную корочку на чем-то вроде стейка или свиной отбивной, вам понадобится сковорода без антипригарного покрытия.

Как долго хранится сковорода?

Качественная трехслойная сковорода из нержавеющей стали, безусловно, дорогая, но при правильном уходе она прослужит практически вечно. Только обязательно держите ее подальше от посудомоечной машины и подождите, пока она полностью не остынет, прежде чем мыть ее, чтобы она не деформировалась.

Сковороды с антипригарным покрытием, напротив, имеют определенный срок годности. В целом сковорода с антипригарным покрытием должна служить около пяти лет. Если вы заметили какие-либо царапины на покрытии сковороды, пришло время ее выбросить. Вы не хотите, чтобы покрытие отслаивалось от вашей еды.

Прежде чем выбросить сковороду, попробуй сначала ее починить. Ручки часто можно снова прикрепить, если они ослаблены, а антипригарные поверхности иногда можно починить. А вообще пора менять сковородку, если она покоробилась, имеет сильно поцарапанную поверхность или отваливаются ручки.

Лучшие сковороды 2022 года

• Лучшая сковорода: полностью облицованная трехслойная сковорода из нержавеющей стали 
• Лучшая сковорода с антипригарным покрытием: Вкус дома Алюминиевые сковороды с антипригарным покрытием
• Лучшая сковорода с керамическим покрытием: керамические сковороды с антипригарным покрытием GreenPan
• Лучшая сковорода с твердым анодированием: сковорода из анодированного алюминия Calphalon с антипригарным покрытием
• Лучшая чугунная сковорода: Lodge Cast-Iron Skillet
• Лучшая сковорода из углеродистой стали: BK Cookware Black Skillet из углеродистой стали

Прежде чем покупать новую сковороду, необходимо учитывать несколько факторов: размер, вес, материал и наличие антипригарного покрытия. Мы рекомендуем покупать сковороду из нержавеющей стали, если вы собираетесь купить только одну сковороду. Полностью облицованная 12-дюймовая трехслойная сковорода из нержавеющей стали — это универсальная кухонная рабочая лошадка. Он работает и на плите, и в духовке, быстро нагревается и хорошо сохраняет тепло, но при этом стоит дорого. Для более экономичного выбора нам также нравится 12-дюймовая трехслойная сковорода Tramontina Gourmet из нержавеющей стали. 9№ 0003

Сковороды с антипригарным покрытием отлично подходят для яиц, блинов и блинов, а наши кулинары специально разработали алюминиевую сковороду с антипригарным покрытием, состоящую из двух частей, которая удовлетворит все ваши кулинарные потребности. 9,5-дюймовая сковорода идеально подходит для отдельных заказов на завтрак, а 11-дюймовая сковорода подойдет, если вы готовите для толпы.

Если вы предпочитаете сковороду с керамическим покрытием, обратите внимание на этот набор от GreenPan . Его покрытие усилено, чтобы избежать царапин при использовании металлической посуды. Ознакомьтесь с нашим руководством по покупке сковороды с антипригарным покрытием, чтобы узнать больше о различных типах антипригарного покрытия.

Эта алюминиевая сковорода Calphalon с антипригарным покрытием и твердым анодированным покрытием доступна в размерах 8, 10 и 12 дюймов, что подходит для всех ваших основ. Используйте его на плите для приготовления блюд на сковороде или запекайте в духовке. Он выдерживает температуру до 450 градусов.

Если вам больше нравится чугун, вы не ошибетесь, выбрав сковороду Lodge Cast-Iron Skillet. Он предварительно приправлен, так что вы будете готовы готовить, как только он прибудет. Узнайте, как максимально эффективно использовать свою сковороду, из нашего полного руководства по приготовлению пищи в чугуне.

Наконец, эта сковорода из углеродистой стали от BK Cookware стала фаворитом Test Kitchen. Его конструкция из черной углеродистой стали чрезвычайно прочна и со временем не пригорает.

через Amazon. com

Все одеяла из нержавеющей стали. Купить сейчас

через amazon.com

Calphalon Frying Pan

Shop Now

через Amazon.com

Лодж чугун.

Мы продолжаем называть сковороду кухонной рабочей лошадкой не зря. Вы можете использовать его для приготовления самых разных блюд, от завтрака до десерта.

Во-первых, сковороды отлично подходят для приготовления мяса. Обжарьте на плите толстый стейк, свиную отбивную, свиную вырезку или целую курицу. Как только он приобретет красивую хрустящую корочку и золотисто-коричневый цвет, переместите его в духовку, если ему нужно закончить приготовление. Вы также можете использовать его исключительно на плите для быстрого приготовления мяса, такого как куриные котлеты или фрикадельки. В любом случае, не забудьте использовать все эти капли для приготовления вкусного соуса.

Они также идеально подходят для приготовления блюд из одной кастрюли. Попробуйте в следующий раз, когда будете готовить блюда из пасты, такие как макароны с сыром, или блюда из риса, такие как креольский ужин на сковороде. Используйте ее для обжаривания мяса и овощей, таких как говядина терияки, или приготовьте мешанку на завтрак с яйцами и подайте сковороду к столу в качестве сервировочного блюда. Вы также можете закончить свое обжаренное творение картофельным пюре, чтобы приготовить пастуший пирог, или завершить его слоеным тестом, чтобы приготовить простой пирог в горшочках.

Не бойтесь мыслить нестандартно. Сковородка идеально подходит для приготовления домашней пиццы или гарнира, например, кукурузного хлеба. Вы удивитесь, узнав, сколько пирожных, пирожных, пирожных и печенья можно приготовить на сковороде.

[content id=»486989″ title=»Наши лучшие рецепты на сковороде»]

Советы по приготовлению на сковороде

Нет ничего более неприятного, чем еда, прилипающая к сковороде. Вы всегда можете использовать посуду с антипригарным покрытием, но это не обязательно. Самый простой способ предотвратить прилипание пищи к сковороде из нержавеющей стали или чугуна — предварительно нагреть сковороду с тонким слоем растительного масла перед добавлением других ингредиентов. Когда масло начнет мерцать, сковорода готова к использованию. Если вы не уверены, добавьте каплю воды в кастрюлю. Если он издает громкое шипение и распадается на отдельные капли, сковорода готова к работе!

Чистка, уход и хранение сковороды

Вкус дома

Перед использованием сковороды прочтите эти советы, чтобы продлить срок службы вашей любимой сковороды.

Как приправить сковороду?

Приправлять сковороду из нержавеющей стали или сковороду с антипригарным покрытием не обязательно, но вы все равно можете это сделать. Этот процесс запечатывает поры на поверхности сковороды, создавая антипригарную поверхность и продлевая срок службы сковороды. Начните с мытья кастрюли теплой водой с мылом. После высыхания добавьте в сковороду чайную ложку нейтрального растительного масла и нагрейте ее на среднем огне около минуты. Снимите сковороду с огня и дайте ей остыть, прежде чем удалить излишки масла бумажным полотенцем.

Псс! Процесс приправы отличается для разных типов материалов. Узнайте, как приправить сковороду из углеродистой стали или чугунную сковороду.

Можно ли мыть в посудомоечной машине сковороды?

В целом, мы рекомендуем избегать мытья посуды в посудомоечной машине, когда речь идет о кастрюлях, сковородах и кухонных ножах. Цикл ополаскивания при высокой температуре и агрессивные химикаты, используемые в посудомоечной машине, могут повредить покрытие посуды, а также могут ослабить фитинги, которыми ручки крепятся к кастрюле. Если вам необходимо использовать посудомоечную машину, сначала обратитесь к производителю, чтобы убедиться, что ваша посуда действительно безопасна для посудомоечной машины.

Как почистить сковороду

Лучше всего чистить сковороду вручную. Обязательно подождите, пока сковорода полностью остынет, иначе вы рискуете деформировать сковороду или сколоть эмалированное или антипригарное покрытие. Если на сковороде есть пригоревшие кусочки, замочите остывшую сковороду в раковине, используя теплую мыльную воду. По-настоящему стойкие загрязнения можно очистить, кипятив 1/4 стакана пищевой соды в нескольких дюймах воды в течение примерно 10 минут. Когда смесь пищевой соды и воды остынет, вымойте сковороду, как обычно, теплой водой с мылом.

Популярные видео

ⓘ

Как выбрать лучшую сковороду, как профессиональный повар – Dalstrong

12-дюймовая сковорода и сковорода ETERNA с антипригарным покрытием | Серия Oberon

Сковороды – незаменимый предмет на любой кухне, но как выбрать правильную, когда варианты кажутся бесконечными? Однажды вы понимаете, что искать на сковороде, вы обнаружите, что это не так сложно, как вы думаете

1. На что обратить внимание при покупке сковороды




Сковорода для соте 12 дюймов | Серия Avalon

При покупке идеальной сковороды подумайте о своих потребностях с точки зрения размера , форма и стоимость. Тем не менее, материалы являются в конечном счете наиболее важным фактором. 

Чугун был стандартом на протяжении веков и до сих пор используется многими поварами из-за его способности удерживать тепло и реагировать на него. железо и углеродистая сталь менее универсальны, чем их аналоги из нержавеющей стали, и за ними может быть сложно ухаживать. Сковороды из углеродистой и чугунной стали требуют приправы, легко ржавеют и могут быть повреждены кислотными продуктами. 

Нержавеющая сталь — лучший вариант, если вам нужно что-то простое, понятное и без стресса. Он исключительно прочный и широко используется на профессиональных кухнях. Однако сама по себе нержавеющая сталь является плохим проводником тепла. Вот почему вам нужна нержавеющая сталь с алюминиевым или медным сердечником. Высококачественные сковороды из нержавеющей стали отличаются долговечностью нержавеющей стали и теплопроводностью профессиональных алюминиевых и медных сковородок.

В отличие от сковород из чугуна или углеродистой стали, в приправах из нержавеющей стали нет строгой необходимости. Нержавеющая сталь не нуждается в покрытии с приправами для защиты от ржавчины или коррозии, а остатки пищи должны довольно легко отделяться даже без приправ.

Если вам нужна сковорода с низким уровнем обслуживания, попробуйте сковороду с антипригарным покрытием. При покупке антипригарной сковороды или наборов сковородок ищите варианты без покрытия PFOA, APEO или PTFE. Со временем некоторые антипригарные покрытия могут испортиться, что приведет к попаданию этих канцерогенных химических веществ в пищу. К счастью, есть более безопасные варианты.

Классическая антипригарная посуда Eterna — это безопасный и исключительно прочный вариант, не содержащий PFOA, APEO и PTFE, что позволяет вам уверенно готовить. Однако не беспокойтесь о том, чтобы пожертвовать производительностью ради безопасности. Согласно стандартным отраслевым тестам, посуда Eterna в 26 раз лучше справляется с приготовлением пищи, чем ведущие конкуренты.

2. Лучшие сковороды

1. Сковорода и сковорода Dalstrong Oberon серии 9 дюймов

Вы не ошибетесь, выбрав 9-дюймовую сковороду Dalstrong Oberon без лишних затрат. Серия сковороды и сковороды с антипригарным покрытием и покрытием из нержавеющей стали. Небольшой размер идеально подходит для тех, у кого ограниченное пространство для набора сковородок, которым не нужно беспокоиться о приготовлении пищи для большой семьи.

Плюсы :

• Самый дешевый вариант в списке. Эта сковорода идеально подходит для поваров-любителей или тех, у кого ограниченный бюджет.
• Вентилируемая стеклянная крышка помогает удерживать тепло и влагу, а также позволяет вам следить за своим обедом, пока он готовится.
Трехслойная посуда
• более долговечна и лучше реагирует на тепло, чем чистая нержавеющая сталь или профессиональный алюминий.

Минусы :

• Маленький размер подходит не всем. Любите готовить застолья для всей семьи и друзей? Вместо этого выберите 12-дюймовую версию.
• Хотя алюминий является отличным проводником тепла, медь еще лучше. Если вам нужна точность, инвестируйте в кастрюлю с 5-слойным медно-алюминиевым сердечником.

2. 10-дюймовая сковорода и сковорода Dalstrong Oberon Series

Как самая продаваемая на сегодняшний день сковорода Dalstrong, эта сковорода пользуется успехом у покупателей. Немного больше, чем 9-дюймовая версия, но все же отличный бюджетный вариант с удобным размером, это практичный выбор для семей. Рецензентам нравится ручка из нержавеющей стали, вентилируемая стеклянная крышка и стильный дизайн.

Pros :

• В отличие от сковород из углеродистой стали или чугуна, эта сковорода никогда не нуждается в приправах благодаря безопасному антипригарному покрытию Eterna, не содержащему PFOA, APEO и PTFE.
• Антипригарное покрытие Eterna превосходит другие варианты премиум-класса в стандартном отраслевом тесте на сухое яйцо.
• Эта сковорода идеально подходит для стандартной плиты и может использоваться на газовых, электрических и индукционных плитах.

Минусы :

• Споры об антипригарном покрытии и нержавеющей стали в конечном итоге сводятся к личному выбору. К счастью, 10-дюймовая сковорода и сковорода также не имеют антипригарного покрытия.
• Некоторые повара могут предпочесть 5-слойную конструкцию.
• Неуклюжий? Ищите сковороду без антипригарного покрытия или стеклянной крышки. Хотя эта сковорода исключительно прочная, антипригарное покрытие может отколоться, а стеклянные крышки могут разбиться.

3. 10-дюймовая сковорода и сковорода Dalstrong серии Avalon

Если вам нравится внешний вид 10-дюймовой сковороды и сковороды серии Oberon, но вы готовы заплатить больше за дополнительные функции, попробуйте этот вариант, еще один из Бестселлеры Далстронга. Эта первоклассная сковорода имеет ультрасовременную 5-слойную медную и твердоанодированную алюминиевую облицовку, что делает ее исключительно чувствительной к теплу. Эта сковорода может выдерживать температуру до 600 градусов по Фаренгейту, гарантируя, что она будет готова даже для самых сложных кулинарных приключений. Он также безопасен для духовки и бройлеров, поэтому вы даже можете использовать его для выпечки хлеба, пирогов или тарталеток. Хотите бросить его в посудомоечную машину? Не волнуйтесь, он может справиться и с этим.

Pros :

• Медь, хотя и дорогая, является еще лучшим проводником тепла, чем алюминий. Эта сковорода сочетает в себе прочность и долговечность нержавеющей стали с превосходной теплопроводностью алюминиевой или медной сковороды.
• Эта сковорода может выдерживать температуру до 600 градусов, что выше, чем выдерживают сковороды с антипригарным покрытием.
• Это красивая кухонная посуда с уникальной чеканной черной отделкой, которая выделяется на фоне остальных. Он также доступен в серебре.
• Это исключительно прочный вариант, который прослужит вам всю жизнь. Отсутствие антипригарного покрытия означает, что вам не придется беспокоиться о сколах, а крышка из нержавеющей стали, в отличие от стекла, не треснет при падении. Этот красивый зверь готов на все.

Минусы :

• Хотя металлическая крышка менее подвержена несчастным случаям, она также означает, что вы не можете следить за едой, пока она готовится.
• Это не сковорода с антипригарным покрытием.

4. 12-дюймовая сковорода и сковорода Dalstrong серии Avalon

Если вы серьезный шеф-повар, готовый платить большие деньги за качество и любящий готовить для толпы, обратите внимание на сковороду Dalstrong серии Avalon и сковороду. Сковородка. Похожая на 10-дюймовую сковороду, но большего размера, эта сковорода сможет вместить даже самые большие блюда. Металлическая крышка, прочная конструкция и потрясающая чеканная отделка делают посуду исключительно мощной.

Pros :

• Эта сковорода достаточно большая, чтобы накормить всех на многолюдном званом обеде или празднике в честь Дня Благодарения.
• Благодаря 5-слойной конструкции эта сковорода отлично подойдет тем, кому нужна сковорода с точным нагревом.
• Кованая поверхность этой сковороды добавляет визуальный интерес и идеально подходит для шеф-повара, который заботится об эстетике. Если серебро не в вашем вкусе, эта сковорода также имеет гладкую черную отделку.

Минусы :

• Как самый дорогой вариант в списке, эта сковорода подходит не для каждого бюджета.
• Большой размер может быть громоздким или ненужным, особенно если ваша варочная поверхность маленькая или вы не готовите в больших количествах.
• Эта сковорода не имеет антипригарного покрытия, поэтому, если вы специально покупаете сковороду с антипригарным покрытием, это не лучший выбор.

5. 12-дюймовая сковорода-вок Dalstrong серии Oberon

Хотите немного изменить ее и попробовать что-то отличное от стандартной западной сковороды с плоским дном? Попробуйте вок! Глубокие наклонные стенки этой классической китайской сковороды делают ее уникальным и универсальным выбором. Эта сковорода идеально подходит не только для тушения, обжаривания и, конечно, жарки с перемешиванием, но и для соусов и тушеных блюд.

Pros :

• В отличие от большинства сковородок или сковородок, воки отлично подходят для жарки во фритюре. В то время как большинство сковородок слишком мелкие, в воках достаточно места для жарки во фритюре таких деликатесов, как креветки, курица или крабовый рангун.
• Воки специально разработаны таким образом, чтобы продукты можно было переворачивать легким движением запястья, что является традиционным методом «помешивания» жареного стир-фрай. Кому вообще нужна металлическая посуда?
Нержавеющую сталь
• легче чистить, чем традиционную углеродистую сталь или чугун.
• Этот вок также доступен с антипригарным покрытием.

Минусы :

• Наклонные стороны означают, что воки не имеют такой плоской поверхности, как стандартные сковороды или сковороды. Если вам нужно много места, чтобы разложить овощи или приготовить плоские продукты, такие как блины или лепешки, выберите сковороду с плоским дном или даже сотейник.
• Эта сковорода диаметром 12 дюймов может быть слишком большой и громоздкой для некоторых кухонь.
3. Часто задаваемые вопросы о сковородах

12-дюймовая сковорода для соте | Oberon Series


Какая сковорода лучше всего подходит для жарки?

В конечном счете, большинство поваров считают, что сковороды из высококачественной нержавеющей стали с твердым анодированным алюминиевым или медным сердечником являются наиболее универсальными вариантами. 

Несмотря на то, что сковородки — чрезвычайно универсальная посуда, они не могут делать все подряд. В то время как традиционная конструкция сковороды с плоским дном отлично подходит для жарки продуктов в небольшом количестве сливочного или растительного масла, она не идеальна для жарки во фритюре. Традиционные сковороды слишком мелкие, так как для жарки во фритюре требуется несколько дюймов масла, чтобы продукты могли быть полностью погружены в воду.

Хотя вам не нужна электрическая фритюрница, лучше всего использовать большую прочную кастрюлю с высокими стенками, например эту 5-литровую кастрюлю из серии Avalon от Dalstrong. В этой кастрюле достаточно места для приготовления пищи в толстом слое масла, при этом горячее масло не разбрызгивается на вас или вашу кухню.

Какие сковороды используют профессиональные повара?

Профессиональные повара обычно выбирают посуду, достаточно прочную, чтобы соответствовать требованиям быстро меняющейся кухонной среды, например высококачественную нержавеющую сталь.

Имейте в виду, что требования к посуде на профессиональной кухне отличаются от требований большинства домашних хозяйств. Профессиональные кухни могут быть интенсивными и быстро меняющимися средами, которые требуют исключительно прочной посуды. Нержавеющая сталь — лучший выбор — она прочная, не ржавеет и не реагирует на продукты. Кроме того, он может выдерживать высокие температуры и большие объемы пищи. Чистый алюминий хлипок, чугун ржавеет, а классические сковороды с антипригарным покрытием, хотя и отлично подходят для домашней кухни, не всегда выдерживают износ в ресторанной среде.

Между тем, домашние повара обычно готовят меньше и имеют больше времени для ухода за кастрюлями. Не отказывайтесь от таких вариантов, как сковороды с антипригарным покрытием, только потому, что они не используются на профессиональных кухнях. На домашней кухне высококачественная антипригарная сковорода или сковорода с прочным покрытием прослужат долгие годы и их будет легко мыть. В конце концов, в отличие от профессиональных поваров, большинство домашних поваров не могут нанять специальную посудомоечную машину для мытья посуды!

Для чего используется сковорода?

Сковороды предназначены не только для жарки, но и для обжаривания, тушения и подрумянивания продуктов. Однако не ограничивайтесь мясом и овощами. Сковороды и сковороды также используются для выпечки хлеба, такого как лепешки, блины и блины. Если ваша сковорода пригодна для использования в духовке, ее можно использовать для выпечки кукурузного хлеба, пирога с заварным кремом или пиццы с глубоким блюдом. В Интернете даже есть множество рецептов, в которых используются сковороды для выпечки массивного печенья с шоколадной крошкой.

Должны ли сковороды быть антипригарными?

Нужна ли вам классическая сковорода с антипригарным покрытием, во многом зависит от вашего образа жизни и типа пищи, которую вы планируете готовить. Если вы опытный повар, неплохо иметь в своем арсенале и то, и другое.

Для большинства видов пищи подойдет сковорода из нержавеющей стали или чугуна без антипригарного покрытия, особенно если она хорошо приправлена. Сковороды из нержавеющей стали часто лучше подходят для приготовления пищи при высоких температурах и лучше, чем сковороды с антипригарным покрытием, для подрумянивания мяса.