Как закрутить персики – Консервированные персики на зиму — рецепт

Компот из персиков на зиму без косточек

Пошаговое описание:

1. Вымыть персики, удалить хвостики и косточки, разделив фрукты напополам. По желанию можно очистить плод от кожуры, но на вкус и процесс консервирования ее отсутствие абсолютно не влияет.
2. Наполнить 2-мя литрами воды кастрюлю и вскипятить. Воду можно брать самую обычную из-под крана, не затрачивая средств на очищенную. Процедуры стерилизации в любом случае уничтожат все микробы. Опять-таки все зависит от ваших возможностей, очищенная вода также является прекрасной основой компота.
3. Расположить персики в банке до половины или неплотно доверху.
4. Влить кипящую воду в банку, прикрыть крышечкой и отставить на полчаса, чтобы вода насытилась персиковым соком.
5. По истечении заданного времени, насыщенную воду слить в кастрюлю, всыпать сахар и вновь вскипятить.
6. Залить полученным сиропом баночки с персиками и плотно закрутить крышками. Укутать в теплое полотно.
7. Компот из персиков на зиму без стерилизации готов!

В одну 3-х литровую банку доверху помещается 0,9-1 кг персиков средней величины с косточками, а без косточек 1-1,2 кг.

Вкусный, сладкий напиток можно закрывать не только с одними персиками. Эту сладость можно разбавить другим фруктом или ягодой, обладающей более кисловатым вкусом. Таким дополнительным ингредиентом может стать: яблоко, слива, малина, рябина, смородина. Этапы приготовления особо отличаться не будут, но для уверенности лучше ввести пункт стерилизации банок с фруктами. Такая процедура позволит хранить провизии намного дольше и предотвратит от возможного срыва. Ниже приводятся пару таких рецептов с вкусным результатом.

Компот из персиков с сахаром и без — видео

Компот из яблок и персиков

Пошаговое описание:

1. Персики вымыть, вынуть косточки. Разрезать половинки персиков на дольки.
2. Ту же процедуру проделать и с яблоком.
3. Выложить фрукты в банку, заполнив ее на 1/3 объема.
4. Залить кипящей водой и оставить на 15 минут.
5. Надеть капроновую крышку с отверстиями на горлышко банки. Слить в кастрюлю воду, насыщенную фруктовым соком, при этом все ингредиенты должны остаться в банке.
6. Разбавить сахаром полученную смесь с расчета: 100 грамм сыпучего на один литр жидкости. Больше сахара сыпать не стоит, персики и так обладают достаточной сладостью. Компот может получиться слишком приторный, его придется разводить кипяченой водой перед приемом.
7. Вскипятить и разлить по банкам сироп. Закрутить крышками, перевернуть и укутать в теплое одеяло на сутки.
8. Компот из персиков на зиму с добавлением яблока готов к употреблению!

Закупоренный и остывший компот сразу нельзя перемещать в кладовку или другое плохо проветриваемое помещение, потому что может произойти срыв крышки. Пару недель провизия должна постоять в открытом месте.

Два похожих фрукта просто необходимо совместить воедино: персики со сливами. К положительным свойствам персика еще добавляются полезные составляющие сливы. Помимо того, что есть у персика, слива содержит витамин A, аскорбиновую кислоту, хром, медь, фтор. Эти компоненты улучшают зрение, укрепляют сосуды, придают силы. Обязательно закройте этот витаминный напиток.

Компот из персиков и ежевики — видео

Компот из слив и персиков

Пошаговое описание:

1. Вымыть плоды, удалить хвостики и косточки. Можно консервировать и целиком.
2. Стерилизовать баночки с крышками.
3. Фруктовые составляющие поместить в тару до половины или на 1/3. Смотря, какую концентрацию вы желаете получить.
4. Всыпать сахар на поверхность фруктов.
5. Вскипятить воду и влить ее в банки.
6. Отправить на процедуру стерилизации, которая будет длиться 15 минут. Данный этап необходим для избегания срыва провизии, потому что фрукты закрываются целиком и требуют дополнительной тепловой обработки.
7. Достать тару и закупорить крышками. Перевернуть, укутать и ждать остывания.
8. Персиковый компот на зиму со сливами готов к употреблению!

По последнему рецепту приготовления компота из слив и персиков можно консервировать и другие фрукты. Персик можно совместить с грушей и получить приятный сладкий вкус. Ягоды малины, черники, смородины прекрасно разбавят сладость персика своей кислотой. Красивый и ароматный компот выйдет из рассматриваемого фрукта с добавлением долек апельсина или кусочков лимона. Нет предела фантазии для консервирования компота из персиков на зиму. Главное, соблюдать пошаговую инструкцию и не забыть процедуру стерилизации баночек с содержимым перед закатыванием.

Компот из персиков по грузинскому рецепту — видео

Легкого консервирования и вкусных заготовок вам!

glav-dacha.ru

Персики в сиропе на зиму рецепт

Приготовить персики в сиропе на зиму - прекрасный способ сохранить неповторимый аромат и вкус этих летних плодов. Персики в сиропе по этому рецепту получаются нежными, и в тоже время плотными и прекрасно держащими форму. 

Этот рецепт прекрасно подойдет и для заготовки абрикосов и слив, только, в отличие от персиков, их не нужно очищать от кожуры, а следовательно не понадобится и бланшировать. В остальном же все аналогично.

Для консервации понадобятся спелые плоды, но при этом они не должны быть перезревшими и рыхлыми. Идеальны спелые, сочные маловолокнистые фрукты с хорошо отделяющейся косточкой. Это нужно проверить еще на рынке при покупке.

Если косточка отделяется плохо, или персики недозрели, придется очень помучиться при удалении кожуры и, собственно, косточки, а оно нам надо? Так что главное в успехе всего предприятия консервирования персиков в сиропе в домашних условиях - правильный выбор фрукта.

Из данного количества персиков у меня получилось две литровых банки и четыре полулитровых. Я готовлю такие персики в сиропе на зиму без стерилизации, они и так прекрасно хранятся при комнатной температуре.

Зимой такими персиками можно лакомиться просто так, а можно использовать для выпечки, например, приготовить вкуснейший ароматный творожно-персиковый пирог.

Персики в сиропе консервированные рецепт.

Отбираем целые неповрежденные персики, моем их.

Нагреваем в кастрюле около 4-5 литров воды. Когда вода закипит, осторожно загружаем персики в кастрюлю. Бланшируем после закипания около 2 минут. Когда кожура поменяет цвет, кипяток можно слить и обдать фрукты холодной водой.

Ставим вариться сироп для приготовления варенья из персиков : в кастрюле смешиваем сахар и воду, доводим до кипения, периодически помешивая. После закипания выжимаем в сироп сок лимона и, для дополнительной ароматизации, сам выжатый лимон тоже отправляем в кастрюлю с сиропом. Пускай сироп поварится на медленном огне минут 5-7. После чего сироп следует процедить.

Предстоит самый трудоемкий этап - очищение персиков от косточек и шкурки. Работаем в такой последовательности: делаем круговой надрез, прорезая до косточки, разделяем на половинки, отделяем косточку и только потом снимаем шкурку с каждой из половинок. 

Вот персики очищены.

В большую кастрюлю наливаем 5 литров холодной воды из-под крана, добавляем 3 чайные ложки пищевой соды и опускаем в содовый раствор персики. Это необходимо, чтобы в дальнейшем они не потеряли форму. Персики немного потемнеют, ничего страшного, это все исправится. Держим 5 минут, вынимаем и даем хорошенько стечь. Не бойтесь, содового привкуса в готовых консервах не будет, зато сразу увидите, что мякоть персиков стала более упругой и плотной.

Сироп переливаем в большую кастрюлю, доводим до кипения, выкладываем очищенные половинки персиков в сироп, снова доводим до кипения и варим в течение 7-10 минут.

Банки с персиками в сиропе переворачиваем и оставляем так до полного остывания.

Я перепробовала несколько рецептов консервированных персиков в сиропе на зиму, но остановилась именно на этом. Половинки персика получаются целенькими, красивыми, плотными, так что берите рецепт консервированных персиков на вооружение и заготавливайте на здоровье! Приятного аппетита! 

Близкий родственник персика - абрикос. И он тоже несомненный фаворит домашних заготовок. Рецепт ароматного, душистого абрикосового джема поможет превратить перезревшие и не слишком красивые плоды в великолепное лакомство.

Рецепт пришёлся по вкусу? Не ленитесь - с другом поделитесь!

my-gril.ru

рецепт на зиму, с сиропом в домашних условиях, косточкой, без стерилизации, калорийность

Персики являются любимым лакомством многих людей, поэтому они остаются желанными фруктами и в зимний сезон. Для того чтобы сохранить вкусовые качества этих плодов в домашних условиях, разработано несколько рецептур, которые отличаются дополнительными ингредиентами. Чтобы приготовить консервированные персики, рецепт которых сохранит свежесть фруктов, необходимо использовать сахар, лимонную кислоту, корицу, имбирь.

Консервируем персики в сиропе: простой рецепт на зиму

Такой рецепт позволяет сохранить мягкую и нежную текстуру спелого фрукта. После консервирования даже неспелые плоды становятся сладкими и сочными.

Если есть желание сохранить кислинку, следует использовать меньше сахара.

Что понадобится:

• 1,5 кг свежих персиков;
• 200 грамм сахара;
• 1 десертная ложка лимонной кислоты;
• 1,7 литра воды.

Этих ингредиентов хватит для закатки трехлитровой банки, которая нуждается в предварительной стерилизации. Лучше использовать несколько стерилизованных банок, которые в сумме составят объем 3 литра. Идеальным вариантом станут 4 банки 750 миллилитров, которые обычно используются для засолки огурцов.

Пошаговое приготовление:

1. Сначала персики тщательно моются. При желании можно кожицу счистить. Чтобы освободить мякоть от кожицы, необходимо опустить плоды в кипяток на несколько минут, а затем переместить фрукты в холодную воду. После таких манипуляций шкурку можно будет легко удалить.
2. Персики разрезаются на две половины, из них удаляется косточка.
3. Полученными половинками требуется заполнить стерилизованную банку.
4. Вода наливается в кастрюлю и доводится до кипения. Кипящая вода вливается в банку к персикам. Емкости закрываются крышками и оставляются в таком положении на полчаса.
5. Вода из банки снова сливается в кастрюлю.
6. В эту же кастрюлю всыпается сахар и лимонная кислота. Жидкость активно перемешивается и доводится до кипения.
7. Затем персики снова заливаются сиропом и закатываются. Банки переворачиваются вверх дном и укутываются в полотенце.

После того как емкости остынут, их можно убирать в темное прохладное место.

Консервирование персиков с косточкой в вине

Такой рецепт подарит блюдо, которое прекрасно дополнит праздничный стол и станет интересным десертом. Эта заготовка не подходит для детей из-за наличия алкоголя.

Для приготовления понадобится:

• полкило сахара;
• обеденная ложка лимонного сока;
• полвина десертной ложки корицы;
• немного гвоздики;
• литр белого сухого вина;
• четверть десертной ложки молотого имбиря;
• 300 миллилитров воды;
• полтора килограмма персиков.

Как сделать заготовку:

1. Сначала варится сироп. Для этого вода доводится до кипения, а затем в нее всыпается сахарный песок, корица и имбирь.
2. Вся жидкость доводится до однородности.
3. Варить сироп необходимо до полного растворения сахара, а затем оставить его на медленном огне.
4. Персиковые плоды и гвоздика тщательно моются. Затем каждый фрукт обдается кипятком, а в его кожуру вдавливается несколько гвоздичных бутонов.
5. Затем каждый персик вместе с косточкой аккуратно погружается в сироп и варится на протяжении 10 минут.
6. Кастрюля снимается с плиты и остается в закрытом состоянии в течение 4 часов.
7. После того как фрукты настоятся, сироп сливается в отдельную емкость.
8. В кастрюлю, где находятся персики, вливается вино и сок лимона.
9. Далее винный напиток доводится до кипения и варится на протяжении 20 минут.
10. В заранее стерилизованные банки необходимо переложить персики с помощью деревянной ложки.
11. Вино еще раз доводится до кипения, а затем переливается к фруктам.
12. Каждая банка сразу же закатывается и переворачивается до остывания.

Низкокалорийный рецепт персиков

Исключительный вкус имеют персики, приготовленные в собственном соку. Рецепт подойдет для тех, кто тщательно подсчитывает съеденные калории.

Для того чтобы приготовить такой десерт, потребуются:

• персики;
• немного сахарного песка;
• чистые небольшие банки, емкостью 1л.

Как готовить:

1. Банки тщательно моем, желательно использовать для этого пищевую соду. Персики бланшируем, очищаем от шкурки, разделяем на половинки и удаляем косточку. Если плоды крупные, то их можно разрезать на 4 части, или вообще на кусочки.
2. Выкладываем первый слой фруктов в банку и слегка посыпаем сахарным песком, далее, чередуя персики и сахар, заполняем емкость. На литровую банку достаточно 4-5 столовых ложек сахара, но порцию можно уменьшить, если фрукты сладкие сами по себе.
3. Теперь необходимо долить в банку кипяченую воду так, чтобы жидкость покрывала дольки плодов и можно приступать к стерилизации. Процесс этот длится около 30 минут для литровой банки. Затем банка закатывается железной крышкой, которую тоже необходимо простерилизовать.
4. Остывать консервацию ставим на крышку.

Готовый продукт содержит около 44 ккал на 100 гр.

Персики в собственном соку

Этот рецепт не подразумевает использование сахара, поэтому он позволяет значительно снизить калорийность заготовки.

Благодаря короткой тепловой обработке, в персиках сохранится большинство витаминов и не уменьшится их польза для организма.

Для приготовления необходимо:

• персики;
• вода.

Как сделать:

1. Персики тщательно моются, очищаются от веточек и косточек.
2. Поделенные пополам, они укладываются в банку.
3. Фрукты в банке до верха заливаются кипятком, закатываются крышками.
4. Банки погружаются в кастрюлю с водой, подогретой до 60 градусов. На дне кастрюли обязательно должно быть расстелено полотенце или салфетка. Это необходимо для того, чтобы во время стерилизации стеклянные емкости не лопнули.
5. С учетом закатки поллитровых банок, стерилизовать их следует в течение 9 минут. Если закатываются литровые банки, их нужно держать в воде в течение 10 минут.
6. После стерилизации банки переворачиваются и укутываются теплой тканью.

Консервированные персики без стерилизации

Заготовить персики на зиму, не прибегая к стерилизации, очень легко. Ну возможно времени понадобится чуть больше, но все это пустяки по сравнению с наслаждением от изысканного вкуса фруктов.

Для приготовления компота нам понадобятся:

• спелые персики, плоды не должны иметь повреждений на кожице;
• сахарный песок из расчета 300-400 гр на 1 кг фруктов;
• вода, лучше отфильтрованная;
• лимонная кислота — на кончике ножа.

Как готовить:

1. Кожура персиков в компоте довольно грубовата, поэтому ее лучше удалить. Для этого фрукты подвергаются бланшированию: дуршлаг с персиками опускаем на минуту в кипящую воду, а затем обдаем плоды холодной водой из-под крана. Аккуратно очищаем персик от кожицы, разделяем напополам, удаляем косточку и укладываем половинки в чистые банки.
2. Как только емкость заполнится персиками, заливаем кипящий сироп и оставляем банку минут на 10. Затем жидкость сливаем в кастрюлю и снова даем закипеть. Повторно заполняем банку сиропом, закатываем крышкой и отправляем под теплое одеяло до полного охлаждения.
3. Для заготовки персиков лучше всего подходят банки емкостью 1,5 л.

Не следует плотно набивать банку, фрукты должны сохранить свою форму. Наполняем банку половинками плодов до плечиков, глупо консервировать воду: концентрированный сироп всегда можно разбавить.

Консервация пряных персиков

Любителям тонких вкусовых сочетаний рекомендуется в заготовку добавлять бадьян и корицу. Также персиковый вкус могут дополнить ананасы и ваниль.

Для заготовки требуется:

• полтора кило персиков;
• трубочка корицы;
• бадьян;
• половина десертной ложки лимонной кислоты;
• 100 грамм сахарного песка;
• 750 миллилитров воды;
• 4 капли ванильной эссенции.

Шаги приготовления:

1. Каждый спелый, но крепкий персик тщательно омывается и высушивается.
2. Далее плоды освобождаются от кожицы, разрезаются пополам, а затем из них удаляется косточка.
3. При закатке двух литровых емкостей, требуется бадьян и корицу разделить на две части.
4. Кусочки фруктовых плодов укладываются в предварительно стерилизованные банки.
5. В каждую банку засыпается половинка бадьяна и корицы, а затем все заливается кипятком.
6. Заготовка остается в течение 10 минут в закрытом состоянии.
7. Далее вся жидкость сливается в кастрюлю. В нее всыпается сахар, все тщательно перемешивается и доводится до кипения.
8. После этого кастрюля снимается с плиты, в сироп вливается ванильная эссенция.
9. Только что закипевшим сиропом заливаются фрукты, банки сразу же закатываются.
10. Закатанные емкости переворачиваются и накрываются теплым полотенцем.

С миндалем

Такая заготовка станет прекрасным дополнением праздничного стола, так как сверкающие в сиропе фрукты очень эффектно выглядят в сочетании с ядрами миндаля.

Необходимо:

• 3 килограмма спелых персиков;
• 1 лимон;
• 100 грамм миндаля;
• полкило сахара;
• полтора литра воды.

Алгоритм приготовления:

1. Вода заливается в кастрюлю и доводится до кипения. Во время этого в воде активно растворяется сахар.
2. Персики омываются, обдаются кипятком, освобождаются от кожуры.
3. Фрукты разрезаются пополам, из них вынимается косточка.
4. Помытый лимон разрезается пополам, и из него выжимается сок прямо в сахарный сироп.
5. Персики укладываются в стерилизованные банки, между ними засыпаются кусочки лимонной цедры и очищенный миндаль.
6. Емкости заливаются только что вскипевшим сиропом, прикрываются крышками.
7. Каждую заготовку следует стерилизовать в течение получаса. После стерилизации каждая банка закатывается.

Рецепт Сахарный смутьян

Персиковые плоды можно просто засахарить на зиму.

Для этого требуется полтора килограмма сахарного песка на килограмм фруктов.

Персики должны быть твердыми, чтобы они не превратились в варенье.

Как это сделать:

1. Фрукты заливаются на 30 секунд кипятком, а затем освобождаются от кожицы и косточек.
2. Мякоть нарезается ломтиками и перекладывается в емкость, покрытую эмалью.
3. Фрукты заливаются небольшим количеством воды и кипят в течение 7 минут.
4. После этого персиковые ломтики вынимаются из жидкости, пересыпаются сахаром и остаются в таком состоянии пару суток.
5. Затем они доводятся до кипения, распределяются по заранее стерилизованным банкам, закатываются.

Заготовка персиков на зиму (видео)

Какой бы рецепт вы не решились использовать для консервации персиков, на выходе получится замечательная сладкая заготовка, которой можно порадовать близких.

dachadecor.ru

Как закрыть персики в сиропе на зиму?. Совет

Для заготовки персиков в сиропе нужны спелые, но достаточно плотные плоды. Если будете закрывать персики дольками, можете брать плоды с небольшими повреждениями, а вот для заготовки целиком нужны только персики «товарного» вида, т. е. без каких-либо вмятин, темных пятен и т. д.

Закрывать персики в сиропе на зиму можно как очищенными, так и со шкуркой и даже с косточками. Только учтите, что в последнем случае максимальный срок хранения вашей заготовки не должен превышать года. Впрочем, обычно беспокоиться не приходится: вкуснейшие персики в сиропе «разметаются» задолго до того, как пройдет год...

Предлагаем вашему вниманию 3 варианта заготовки на зиму персиков в сиропе: половинками, целиком и без стерилизации. Выбирайте тот, который вам по душе больше всего.

Персики в сиропе половинками

Для приготовления вам понадобится:

• персики — 3,5 кг
• сахар — 0,7 кг
• вода — 1,2 л
• лимон — 1 шт.

Приготовление

Чтобы закрыть на зиму персики в сиропе половинками по этому рецепту, необходимо подготовить дополнительно 4-5 л воды для бланширования, а также раствор из 3 ч. л. соды и 5 л воды для вымачивания персиков (это придаст плодам упругость и позволит сохранить форму).

Персики вымойте. Вскипятите воду для бланширования. Опустите в кипящую воду персики и после повторного закипания проварите 1-2 минуты. Выньте персики и сразу же обдайте холодной водой.

Сварите сироп. Для этого смешайте сахар и воду, доведите до кипения. Добавьте сок 1 лимона, при желании — также и цедру. Варите на небольшом огне 5-7 минут. Снимите с огня. Если добавляли цедру — процедите.

Очистите персики и удалите косточки. Для этого разрежьте каждый плод пополам, выньте косточку, а затем аккуратно, помогая себе ножом при необходимости, снимите кожицу.

Очищенные половинки персиков опустите в содовый раствор и подержите в нем 5 минут, затем откиньте на дуршлаг и дайте жидкости стечь. Если персики плотные, этот этап можно пропустить.

Банки простерилизуйте. Уложите в них половинки персиков, заполняя по «плечики». Процеженный сироп доведите до кипения, залейте осторожно в банки с персиками. После этого поставьте банки стерилизоваться на 15-20 минут, накрыв прокипяченными крышками. Затем закатайте, укутайте, перевернув, а после остывания уберите на хранение.

Персики в сиропе с косточкой (целиком)

Для приготовления вам понадобится:

• персики — 1,5 кг
• сахар — 450 г
• вода — 2-2,5 л

Приготовление

Указанного в рецепте количества ингредиентов хватит для приготовления 1 банки емкостью 3 л. Поскольку персики используются целиком, употребить заготовленную консервацию следует не позднее чем через год после закрывания.

Персики тщательно вымойте. Кожицу можно не счищать, но если хотите закрыть персики без нее, то вам нужно обдать их сначала кипятком, а затем — холодной водой. Тогда кожица будет легко «отходить». Наколите персики вилкой, чтобы не лопнули.

Плотно уложите персики в банку. Залейте кипятком до самого верха, накройте крышкой и, укутав полотенцем, держите 15-20 минут. Затем через крышку с отверстиями слейте образовавшийся сироп

anydaylife.com

Персики в сиропе на зиму, рецепт

На одну пол-литровую банку вам понадобится:
- 3-4 персика,
- 100 г сахара,
- 1 ст. воды,
- ½ ч.л. лимонной кислоты.

За это время можно как раз успеть разделать фрукты. Разрезаем их на половинки, чтобы удалить косточку. Можно затем разделить каждую часть еще на две. Хороший способ рассоединить персик на две половинки, не подавив его при этом в руках, это проделать ножом прорезь по бороздке. И точным движением пальцев прокручиваем доли в противоположные стороны.
А косточку можно просто подцепить кончиком ножа и легко выковырять.

Стерилизуем банки для консервации. Окунаем на несколько минут в кипящую воду крышки.
В кастрюлю с бурлящим сахарным сиропом закладываем фрукты. Из-за этого вода перестанет кипеть, поэтому надо дождаться, пока на ее поверхность снова появятся пузыри.

После этого персики можно вынимать и наполнять ими емкости для консервации. Не забываем сразу накрыть крышками.

Через несколько секунд сироп вновь закипит и его надо сразу же разливать по банкам.

Закатываем банки герметично. Переворачиваем и ждем, чтобы они остыли в таком положении. Рекомендуем укутать банки теплым одеялом, и пусть так остывают.

Персики в сиропе на зиму готовы.

Советы: некоторые закатывают персики, сняв с них шкурку. Так тоже можно делать, окунув плоды на минутку в кипяток, чтобы мохнатая кожица с них легко слезла. Но не очищенные фрукты сохраняются в сиропе гораздо более твердыми.

Выбирайте для закрутки спелые персики, но не слишком мягких сортов. Иначе они помнутся у вас в руках еще до закрутки. Недозревшие фрукты также не хороши тем, что их трудно разделять на половинки. Да и вкус получится не такой медовый. Можно сделать также консервированные персики в собственном соку, это тоже очень вкусно и несложно в приготовлении.
Приятного аппетита.

Старинская Леся

namenu.ru