Как запечь говядину в духовке чтобы она была мягкой и сочной: Мягкая говядина в духовке — рецепт приготовления с фото от Maggi.ru

Говядина в духовке – рецепты сочной и мягкой говядины

Всем привет! Сегодня мы рассмотрим несколько отличных рецептов приготовления говядины в духовке. Если действовать точно по шагам, то у вас на столе будет очень вкусное мясо.

Чтобы она получилась мягкой и сочной, ее нужно достаточно долго запекать. Так что нужно набраться терпенья и дождаться результата, который вас не разочарует.

Для приготовления говядины в духовке я предпочитаю брать вырезку, корейку или шею. Это самые нежные части, которые получаются вкуснее всего. Запекать мясо можно и целым куском, и не большими кусочками, кто как любит.

Кстати, если вы любите готовить говядину, советую еще посмотреть рецепты азу, бефстроганов или лагман. Эти блюда вам тоже должны понравиться. Очень рекомендую.

Говядина в духовке — сочная и мягкая

Начну с простого рецепта. Если соблюдать все рекомендации и нюансы, то у вас получится действительно очень сочная и мягкая говядина. Подавать ее можно будет в горячем виде с гарниром или остудить и выложить нарезку на бутерброды.

В любом случае это будет очень вкусно.

Ингредиенты:

• Говядина б/костей — 1 кг
• Томатная паста — 1 столовая ложка
• Чеснок — 4 зубчика
• Перец черный молотый — по вкусу
• Соль — по вкусу
• Петрушка сушеная — по вкусу

Приготовление:

1. В небольшой миске смешайте томатную пасту, измельченный чеснок, молотый перец и сушеную петрушку. Обмажьте этим маринадом вымытый и подсушенный кусок говядины.

2. Заверните мясо в полиэтиленовый пакет и оставьте на 1,5 часа при комнатной температуре. Затем снимите пакет и обмажьте этот кусок солью. Снова заверните в пакет и оставьте еще на 1 час. За это время говядина должна хорошо пропитаться маринадом.

3. Далее переложите мясной кусок в рукав для запекания. Сделайте в нем несколько проколов зубочисткой или ножницами и положите в форму или на противень.

4. Разогрейте духовку до 180 градусов. Отправьте туда противень с содержимым и запекайте 1,5-2 часа. За 15 минут до конца разрежьте пакет сверху и дайте мясу подрумянится. В итоге у вас получится очень сочная и мягкая говядина.

Говядина тушеная в горшочке в духовке

По этому рецепту мясо получается таким, что просто тает во рту. Рекомендую всем обязательно попробовать говядину, запеченную в горшочках. Подавать его можно с любым гарниром и обильно полить подливой. Получиться безумно вкусно.

Ингредиенты:

• Говядина — 400 гр
• Лук репчатый — 1 шт.
• Соль, перец — по вкусу
• Сметана — 100 гр
• Горчица — 0,5 чайной ложки
• Мука — 0,5 чайной ложки
• Растительное масло — 1 столовая ложка

Приготовление:

1. Нарежьте говядину средними кусочками. Репчатый лук порежьте кубиками. Выложите в горшочек мясо и влейте растительное масло. Хорошенько перемешайте и добавьте лук. Еще раз равномерно размешайте.

2. Затем разогрейте духовку до 180 градусов, закройте горшочек крышкой и отправьте запекаться. Запекайте мясо 2 часа, после чего вытащите его.

3. Далее смешайте соус. Выложите сметану в миску и добавьте туда соль, перец, горчицу и муку. Все тщательно перемешайте до однородности и выложите в горшочек с мясом. Снова перемешайте, закройте крышкой и отправьте запекаться в духовку еще на 30 минут. После этого блюдо можно считать готовым.

Запеченная говядина целым куском

Вот еще один вариант запекания говядины целым куском в рукаве. Можно также это сделать и фольге, как вам больше нравится. В любом случае она получится очень вкусной и сочной.

Ингредиенты:

• Говядина — 1 кг
• Томатная паста — 2 столовые ложки
• Чеснок — 5 зубчиков
• Смесь черного молотого и красного острого перцев — 0,5 чайной ложки
• Соль — 1 чайная ложка
• Хмели-сунели — 1 чайная ложка

Приготовление:

1. Очистите чеснок и порежьте пластинами. Далее смешайте томатную пасту с солью и специями. Затем сделайте в говядине надрезы глубиной примерно 3 см. Смажьте приготовленным соусом мясо и просуньте в надрезы кусочки чеснока.

2. Уложите смазанный и нашпигованный кусок говядины в пакет для запекания. Завяжите его и сделайте в нем несколько надрезов. Оставьте в таком виде мариноваться мясо на 3 часа при комнатной температуре.

3. После того, как кусок промаринуется, разогрейте духовку до 180 градусов. Положите пакет с содержимым на противень и отправьте запекаться на 1,5 часа. Потом разрежьте пакет и разверните края. Это делается для того, чтобы говядина стала румяной. Отправьте ее обратно в духовку на 15 минут. После этого мягкое и сочное мясо можно подавать к столу.

Сочная и мягкая говядина с картошкой в духовке

Это один из самых простых и незатейливых рецептов, не требующий много времени на приготовление. Здесь мы будем запекать говядину сразу с гарниром, а точнее —  с картошкой. Делается все очень быстро и легко.

Ингредиенты:

• Мякоть говядины — 1,5 кг
• Картофель — 1,5 кг
• Лук репчатый — 3 шт.
• Специи — по вкусу
• Соль, перец — по вкусу
• Вода — 0,5 стакана

Приготовление:

1. Очистите лук и картошку, мясо вымойте. Оботрите его солью, перцем и специями по своему вкусу и положите в рукав. Рукав выложите на противень. Затем вокруг мяса равномерно разложите картошку и лук. Посолите их и завяжите рукав. Влейте на противень воду.

Воды на противень нужно влить для того, чтобы содержимое пакета не стало сразу зажариваться и успело пропечься. Потом мясо выделит еще и свой сок.

2. Разогрейте духовку до 180 градусов и отправьте мясо с картошкой запекаться на 1-1,5 часа. Смотрите по готовности. В конце можно разрезать пакет и проверить чем-нибудь острым мягкость. Затем снова отправьте в духовку на 15-20 минут, чтобы подрумянилось.

Говядины с черносливом — самый вкусный рецепт

Говядина, приготовленная с черносливом, легко распадается на волокна и просто тает во рту. Так получится и у вас, при условии, что все рекомендации будут в точности соблюдены. И тогда ваши родные смогут попробовать один из самых вкусных мясных блюд.

Ингредиенты:

• Говядина — 700 гр
• Репчатый лук — 1-2 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Чернослив — 100 гр
• Розмарин — 2-4 веточки (по желанию)
• Мускатный орех — 1/3 чайной ложки
• Соль, перец — по вкусу
• Вода

Приготовление:

1. Лук нарежьте полукольцами. Морковь натрите на крупной терке. Мякоть говядины порежьте средними кусочками в форме кубиков.

2. Теперь сложите в форму для запекания нарезанные ингредиенты и просто перемешайте их. Сверху положите веточки розмарина. Плотно накройте форму фольгой (желательно в 2-3 слоя).

3. Разогрейте духовку до 180 градусов и отправьте форму с содержимым запекаться на 1,5 часа. Затем вытащите и снимите фольгу. Уберите розмарин. Добавьте в мясо соль, перец и мускатный орех. Перемешайте и выложите сверху чернослив. Залейте водой так, чтобы она полностью покрыла содержимое.

4. Снова накройте форму фольгой и верните в духовку. Продолжайте запекать еще 1,5 часа. За это время говядина станет очень мягкой и нежной, пропитается специями и черносливом.

Томить мясо можно и дольше. Главное не дать выпариться всей жидкости.

Видео о том, как запечь говядину с овощами в фольге

Мне всегда нравился такой вид запекания, он называется «гармошка». После приготовления говядина получается очень сочной, мягкой и обалденно вкусной. Ну а чтобы узнать все нюансы и секреты этого рецепта, предлагаю посмотреть подробный видео-ролик.

Ингредиенты:

• Говядина — 1,5 кг
• Помидор — 1 шт.
• Болгарский перец — 1 шт.
• Чеснок — 4 зубчика
• Паприка — 0,5 чайная ложка
• Смесь кавказских трав — 0,5 чайная ложка
• Смесь перцев — 0,5 чайная ложка
• Молотая мята — 0,5  чайной ложки
• Молотый розмарин — 1/3 чайной ложки
• Соль — 1 чайная ложка
• Оливковое масло — 2 столовые ложки

На сегодня у меня все. Теперь вы знаете несколько чудесных рецептов приготовления говядины в духовке так, чтобы она получалась сочной и мягкой. При этом невероятно вкусной и нежной. Главное соблюсти все советы и рекомендации. И тогда ваши близкие смогут попробовать прекрасное мясное блюдо, которым вы сможете их угостить.

Приятного аппетита! Пока!

Как вкусно приготовить говядину в духовке

Вкусная говядина — это не только заслуга фермеров, правильно вырастивших и выкормивших корову, но и результат мастерства хозяйки на кухне. Ведь чтобы, к примеру, лопатка или шея стали вкусными, потребуется немало времени и терпения. Главное, что необходимо знать при приготовлении вкусной говядины в духовке: чем дольше она томится, тем мягче становится. Давайте попробуем приготовить 2 куска, чтобы в этом убедиться.При покупке говядины для запекания необходимо знать, что мясо должно быть с небольшим количеством прожилок, охлажденным, но ни в коем случае не замороженным. Во-первых, приготовление мяса займет дольше времени с разморозкой, а во-вторых, при размораживании продукта из него выделяются все вкусные и полезные соки, так что есть большая опасность, что мясо получится пересушенным и на вкус будет, как картонка.

Кстати, в качестве гарнира к говядине лучше подавать легкие и нежирные продукты вроде печеных овощей, риса или картофельного пюре.

Количество ингредиентов рассчитано на 2 порции.

• Говяжья шея или лопатка2 шт.
• Луковица1 шт.
• Тимьян4 веточки
• Чеснок2 зубца
• Соль0,5 ч. л.
• Оливковое масло для жарки2 ст. л.

Способ приготовления:

В сковороде (лучше, если она будет чугунная) разогрейте 2 столовые ложки оливкового масла. Убавьте огонь до среднего и обжарьте говядину со всех сторон по 5 минут на каждую, без крышки.

Нарежьте луковицу крупными кольцами или полукольцами и выложите ее на дно формы для запекания. Чеснок порежьте тонкой соломкой и перемешайте с луком в форме.

Обжаренное мясо выложите прямо на лук в форму для запекания и разогрейте духовку до 160 градусов. К этому моменту говядина будет жесткой и пока еще совершенно не пригодной для употребления в пищу.

Мясо натрите солью и листочками тимьяна. Зелень можно добавить любую на ваш вкус. К блюду хорошо подойдет еще и розмарин.

Форму плотно заверните в 2 слоя фольги и отправьте запекаться в духовку. Через 40 минут убавьте температуру духовки буквально на 10 градусов и запекайте еще примерно 1 час 45 минут.

Выньте говядину из духовки и, не снимая фольги, дайте постоять при комнатной температуре еще 10–15 минут, чтобы мясо сохранило все свои соки. Готовое блюдо должно легко разделываться вилкой.
Готовую говядину подавайте со своим любимым гарниром, полив оставшимся соком из формы.

Лук, который запекался вместе с мясом станет отличным дополнением к гарниру.

Приятного аппетита!

Простые рецепты с пошаговыми фотографиями

Многие хозяйки не любят готовить говядину из-за того, что часто она получается жесткой и не жуется. Существует несколько способов, благодаря которым можно сделать говядину мягкой и кушать ее в удовольствие.

Инструкция

1 Чтобы мясо говядины получилось мягким, порежьте ее на кусочки и замаринуйте в специальном маринаде на несколько часов, а лучше всего на ночь. Рассол готовится точно также, как для шашлыка.

Можно использовать лук, уксус, различные приправы, соль и перец. Вместо уксуса некоторые хозяйки используют сухое вино. Кто-то замачивает говядину в томатном соке или в кетчупе. Можно даже замариновать мясо в кефире. Самое главное, чтобы рассол был кислым!

2 Еще один важный фактор, который поможет сделать мясо говядины мягким – это время приготовления.

Если Вы обжариваете мясо, то после обжарки добавьте в сковороду немного воды и потушите хорошенько под крышкой.

В случае если мясо мариновалось перед приготовлением, используйте молоко, чтобы избавиться от лишней кислотности. Также можно во время тушения добавить сметану или майонез, это сделает говядину сочной и нежной!

3 Во время тушения мяса можно добавить в сковороду пищевую соду. Такой способ тоже поможет сделать мясо мягче. Однако при добавлении сода начинает сильно бурлить и шипеть, и если Вы тушите мясо на сковороде с низкими краями, то часть бульона выльется на плиту.

4 Вместо замачивания в маринаде можно обмазать нарезанные куски мяса горчицей и подержать так 1 час. Перед жаркой горчичную обмазку не убирайте, а жарьте прямо так – это только сделает мясо вкуснее!

5 Если у Вас нет времени на то, чтобы ждать, пока мясо замаринуется, можно отбить говядину специальным молоточком.

Нарежьте говядину на куски толщиной в 1,5 см и хорошенько отбейте. Но не переусердствуйте, иначе вы превратите мясо в фарш. Лучше всего отбивать не полностью размороженное мясо.

6 Следующий способ, позволяющий сделать мясо мягче, – просто отварить его перед тушением!

При этом часть бульона Вы можете оставить на суп, а другая часть пойдет на гуляш. Так Вы получите сразу 2 блюда.

Выбирайте любой подходящий для Вас способ и наслаждайтесь мягкой и сочной говядиной!

Как приготовить говядину, чтобы она была мягкой и сочной на сковороде

И на самом деле, после простой в обращении свинины говядина кажется мясом и правда капризным, с которым еще надо уметь обращаться. Простая варка приводит к тому, что мясо получается не очень нежным, и от него начинают отказываться не только дети, но зачастую и взрослые. А ведь есть опытные кулинары, которые рады поделиться своими умениями и научить нас правильно готовить говядину так, чтобы она просто таяла во рту, мягкой и сочной. Это нежное мясо, очень вкусное и сочное, куда более предпочтительное, чем свинина, для нашего рациона, поэтому очень важно научиться правильно готовить говядину. И сегодня мы с вами разберем некоторые хитрости, которые наверняка вам позволят сделать умопомрачительно вкусное блюдо. Самое важное – это время приготовления. Для того чтобы говядина стала сочной и мягкой, надо ее в первую очередь очень долго варить. Время варки зависит от того, насколько молодое мясо. Чем моложе, тем меньше готовится блюдо, и наоборот. Еще один способ приготовить говядину мягкой и сочной  – это воспользоваться скороваркой и приготовить говядину под давлением. В таком случае она уже и через полчаса будет достаточно нежной и мягкой. Кроме того, разнообразные соусы и маринады позволяют мясо сделать еще более нежным, и вы больше не будете относиться к говядине как к мясу, которое вы попросту не умеете готовить.

 Как приготовить говядину – азу

 Приготовить азу из говядины не так сложно, зато  мясо получается невероятно вкусным и очень нежным, оно и правда просто тает во рту.

Итак, если вы хотите приготовить нежное азу из говядины, то нужны будут такие продукты:

• — говядина – 600 грамм;
• — сметана – 3 столовые ложки;
• — соус ткемали – 2 столовые ложки;
• — масло сливочное – 1 чайная ложка;
• — плавленый сырок – 1 штука;
• — укроп и петрушка, соль по вкусу;
• — картофель  — 2 килограмма;
• — кабачок – 1 килограмм.

Рецепт приготовления:

 Надо для начала будет промыть мясо, после чего порезать его очень длинными кусками. После чего надо на сковородку выложить небольшой кусочек масла и дать ему растаять. Мясо надо будет выложить на сковородку, огонь сделать минимальным, и мясо томить под крышкой. Как только мясо пустить сок, надо будет взять сметану. Добавьте туда соус ткемали. Перемешайте все так, чтобы стало однородным. Как только сок начнет выпариваться, надо будет добавить сметанный соус. После чего надо будет все перемешать и тушить под крышкой в течение 10 минут.  После этого нужно будет порезать плавленый сырок и тоже его добавить к мясу. Следом добавляется соль и специи, зелень, все перемешивается. Ждите, пока сыр не расплавится. Огонь большим не делаем ни в коем случае, только так мясо останется нежным. Нарежьте кабачок, обваляйте его в муке, после чего обжарьте с каждой стороны на растительном масле. Картофель отварите. Подавайте все вместе – получается очень вкусное и сытное блюдо.

 Что приготовить из говядины – мясо, тушеное в пиве под крышечками из теста

 Это невероятно вкусное и нежное блюдо, которое пленяет каждого, кто его попробует.

Для приготовления такой говядины нужно будет взять следующие продукты:

• — говядина – 900 грамм;
• — пшеничная мука – 4 столовые ложки;
• — растительное масло – 2 столовые ложки;
• — морковка – 2 штуки достаточно большого размера;
• — чеснок – 2 зубка небольшого размера;
• — грибы – 50 грамм;
• — пиво темное –   0,5 литра;
• — бульон – 0, 5 литра;
• — слоеное тесто – 500 грамм;
• — куриное яйцо – 1 штука;
• — специи по вашему вкусу;
• — картофель – 6 штук.

Рецепт приготовления:

 Для начала надо будет промыть мясо очень хорошо, после чего надо будет его нарезать небольшими кусочками. Дальше вам надо будет эти кусочки мяса обвалять в муке хорошенько, и пожарить в масле растительном мак, чтобы у него появилась румяная корочка. Обжариваем достаточно быстро. Для того чтобы корочка появилась быстрее, надо выкладывать мясо на сковородку небольшими порциями. Если положить слишком много, то оно не прожарится, а потушится. После того, как мясо будет подготовлено, надо будет взять морковку, почистить ее, помыть, после чего необходимо будет натереть ее на терку для корейской моркови. Если такой терки нет, то просто нужно будет порезать морковку брусками. Дальше вам надо будет почистить и репчатый лук, снять с него шелуху и порезать небольшими кусочками. После чего нарезаются  шампиньоны, добавляется туда чеснок. Все перекладывается туда, где жарилось мясо.  Овощи нужно будет жарить в течение 10 минут, после чего нужно будет туда добавить и бульон, и мясо, и специи, и пиво. Накрываем все крышкой и тушим очень долго, около 2 часов, на небольшом огне. Посолить нужно только в самом конце. Теперь нужно будет подготовить  горшочки. На дно надо будет выложить картофель, его надо будет нарезать достаточно мелко. После чего нужно будет на картофель выложить мясо и подливу. Тесто при этом надо будет раскатать, вырезать круги, накрыть тесто каждый горшок. После чего нужно в центре сделать небольшой надрез, для того, чтобы пар выходил, а потом надо будет промазать все яйцом. Блюдо нужно будет запекать в течение 30 минут при 200 градусах. Как тесто зарумянилось, блюдо готово полностью.

 Как приготовить гуляш из говядины

 Гуляш из говядины  — сытное и вкусное блюдо. Но очень многие хозяйки, попробовав его, остались очень разочарованными, так как мясо в гуляше получилось очень жестким.  Говядина на самом деле не очень-то проста в приготовлении, поэтому мы вам подскажем, как сделать вкусный гуляш с подливой так, чтобы вы остались в восторге.

Для приготовления гуляша вам надо будет взять следующие продукты:

• — говядина – 1 килограмм;
• — лук крупный – 1 штука;
• — мука – 1 столовая ложка;
• — масло растительное – по вкусу;
• — соль – по вашему вкусу;
• — перец молотый  — по вкусу;
• — лист лавровый – по вкусу.

Рецепт приготовления:

 Говядину надо будет выбрать без большого количества прожилок, но если они все же есть, то лучше их вырезать. После чего надо будет мясо помыть аккуратно, и обязательно его подсушить на полотенце. Дальше можно будет мясо порезать небольшими кусочками, примерно  в 1,5 сантиметра шириной и по длине в 2-3 сантиметра. Теперь нужно будет поставить на огонь сковородку, прогреть ее хорошенько и налить на нее растительное масло. Выкладываем туда мясо сразу, как только оно прогреется. Мясо не солим, жарим до румяной корочки с каждой стороны. Важно не выкладывать слишком много мяса на сковородку сразу, иначе оно не прожарится, а будет тушиться. Лучше жарить именно частями. Пожарили первую часть мяса – выкладываете в посуду, в которой будете готовить гуляш, после чего пересыпайте мясо луком. Потом следующую  партию, и так до самого конца. Дальше нужно будет взять сухую сковородку, обжарить на ней муку до красивого кремового цвета. Снимаем муку со сковородки и даем ей время остыть. После чего надо будет к ней добавить ровно полстакана воды и все перемешать так, чтобы комков в жидкости не было. Это и будет заготовка для соуса. Эту смесь надо будет перелить в кастрюльку к мясу, после чего нужно будет добавить воды таким образом, чтобы она покрывала мясо. Дальше нужно будет кастрюлю поставить на огонь, дождаться закипания, и после этого нужно огонь убавить до самого минимума. Дальше вам надо будет тушить все на минимальном огне под крышкой не менее 1,5 часов. В самом конце надо будет добавить и  перец, и соль по вкусу. Получается очень нежно и вкусно. Можно перед самым концом приготовления добавить немного лаврового листа и перец. И помните – очень важно не перемешивать готовый гуляш, так получится еще сочнее и вкуснее.

 Как вкусно приготовить говядину

 Если вы хотите приготовить говядину действительно вкусно мягкой и сочной , то вы просто обязаны попробовать эти отбивные не в совсем обычной панировке, приготовленной из манки. Огни получаются сочными, нежными, просто тающими во рту.

Для приготовления таких отбивных нужно будет взять следующие продукты:

• — говядина – 40 грамм свежего мяса;
• — манная крупа – 75 мл;
• — травы сушеные – по вкусу;
• — куриное яйцо – 2 штуки или 1 крупное;
• — соль и перец – по вкусу;
• — растительное масло для обжаривания.

Рецепт приготовления:

 Из этого количества продуктов у вас получится ровно 4 достаточно больших отбивных. Для начала надо будет мясо промыть, а потом его порезать на куски – 4 куска. В миску надо будет насыпать манную крупу, и после этого нужно будет ее смешать с зеленью и травами, перцем и солью. Мясо нужно будет очень тщательно обвалять в панировке, после чего надо будет его отбить хорошенько. После  чего надо будет мясо снова обвалять в этой панировке. Яйца надо будет взбить до однородного состояния. Каждую отбивную надо будет окунуть в яйца, после чего жарить на небольшом огне до появления золотой корочки.  Отбивная получится очень нежной, очень вкусной и сочной.

 Как приготовить мягкую и сочную  говядину – мясо в пиве

 Вкусное и нежное мясо в пиве – это не что иное, как чешский гуляш, нежный и очень вкусный. Для приготовления такого мяса вам потребуется немного овощей, а также хорошая вырезка,  с минимальным числом прожилок.

Для того, чтобы вы могли приготовить мясо именно по этому рецепту, вам надо будет взять следующие продукты:

• — говядина – 1 килограмм;
• — болгарский перец красного цвета – 2 штуки;
• — сало – 100 грамм;
• — лук репчатый – 2 головки;
• — чеснок – 6 зубчиков небольшого размера;
• — красный перец острый – 1 штука небольшого размера;
• — тмин  — 1 чайная ложка тмина;
• — паста томатная – 6 столовых ложек;
• — мука – 1 столовая ложка;
• — пиво темное – 1 литр.

Рецепт приготовления:

 Для начала надо будет взять мясо и порезать его небольшими кубиками. После чего надо будет взять сало, порезать его соломкой небольшого размера, и после чего пожарить на масле растительном. Лук надо будет почистить и порезать небольшими полукольцами. Надо будет его добавить к салу, после чего посыпать тмином и тушить столько, пока лук не станет достаточно мягким. Время от времени лук надо будет обязательно помешивать. Дальше надо будет взять перец болгарский, его помыть очень хорошо и порезать небольшими кубиками. После чего надо будет перец отправить к луку вместе с салом. Сразу же туда же надо будет выложить и пасту томатную. Все перемешиваем, тушим, пока перец не станет достаточно мягким. Дальше нужно будет взять мясо и перемешать его с чесноком, который вы предварительно успели почистить и пропустить через пресс. Дальше надо будет добавить и острый перец. Все это перемешивается со всеми остальными ингредиентами. Все заливается пивом так, чтобы мясо было покрыто полностью. Тушите до готовности – примерно 1,5 часа на самом маленьком огне. Если соус вам кажется недостаточно густым, можно будет туда добавить  немного муки и перемешать. Подавайте такой гуляш с кнедликами.

 Что можно приготовить из говядины – буф бургиньон

 Это блюдо стало популярно после того, как его приготовила знаменитая Джулия Чайлд. И мало того, что она его приготовила – она рассказала всем, как готовить невероятно нежную говядину по французскому рецепту.

Для приготовления такого мяса вам надо будет взять следующие продукты:

• — масло сливочное  – 1 столовая ложка;
• — морковка – 1 штука;
• — соль – 1 чайная ложка;
• — говядина – 1 килограмм;
• — паста томатная – 1 столовая ложка;
• — бекон – 250 грамм;
• — молотый перец черный –  четверть чайной ложки;
• — мука – 2 столовые ложки;
• — вино красное сухое – 750 мл;
• — бульон мясной – 500 мл;
• — лук – 1 головка крупного лука.

Рецепт приготовления:

 Для начала надо будет взять мясо, после чего надо будет его помыть, обсушить, и порезать кубиками – по 3 см. В это же время сразу разогреваем духовку примерно до 200 градусов. После чего надо будет взять бекон, порезать его пластинками. Небольшую кастрюльку ставим на огонь, даем воде в ней закипеть, и после этого  можно будет туда выложить бекон. Варим его ровно 10 минут, после чего обжариваем на сливочном масле, предварительно обсушив его, жарить надо будет в течение 4 минут, больше не стоит, иначе бекон пересушится. Достаем бекон из сковородки. В это масло нужно будет опускать и мясо – правда, небольшими порциями, для того, чтобы оно не тушилось, а именно обжаривалось до румяной корочки. Мясо убираем, после чего нужно будет взять лук и морковку, порезать крупно, и обжарить в том же масле. Теперь нужно все выложить в казан. Посолить, поперчить, чуть присыпать мукой и перемешать.  Дальше мясо нужно отправить ровно на 4 минуты в духовку, которую вы прогрели, вынуть все, перемешать, и снова повторить то же самое – поставить на 4 минуты. Затем вам надо будет жар снизить до 160 градусов, и туда добавить пасту томатную, бульон, вино.  Для начала выставьте казан на огонь и  дождитесь, чтобы все закипело.  После этого нужно будет накрыть казан крышкой и отправить его на самый низ вашей духовки ровно на 3 часа.  Важно следить за тем, чтобы мясо не пересушивалось и не покрывалось корочкой.

 Как приготовить мягкий и сочный ростбиф

Вы можете приготовить чудесную говядину, она получается нежной, сочной, очень яркой. Цвет говядины просто изумительный, и она буквально тает  во рту. А еще сочетание карамели и мяса может пленить кого угодно – говядина получается очень и очень мягкой и сочной.

Для приготовления вам надо будет взять следующие продукты:

• — говяжья вырезка на 1 килограмм;
• — растительное масло – пол литра;
• — соус соевый – ¼ стакана;
• — сахар коричневый – ¼ стакана;
• — вустерский соус  — 2 столовые ложки;
• — чеснок  — 3 зубчика;
• — розмарин – 1 веточка свежего розмарина;
• — орегано – небольшая щепотка;
• — соль и перец по вашему вкусу.

Рецепт приготовления:

 Важно для приготовления этого рецепт использовать замороженное мясо. Оно будет не таким вкусным. Парное мясо, совершенно свежее, тоже не готовят таким образом, так как оно будет очень жестким. Рекомендуется мясо выдерживать при нулевой температуре примерно 3 суток, только тогда оно будет в нужном состоянии. С вырезки надо будет снять все пленки. После чего нужно будет промазать ее  маслом растительным и оставить на 10 минут. Затем надо будет приготовить маринад. У розмарина надо будет оборвать  веточки, чеснок надо будет раздавить. Надо будет перемешать масло растительное и соус соевый, а также добавить туда орегано. Теперь надо будет приготовить карамель. Для этого нужно будет сахар высыпать в сковородку, туда добавить туда воды и поставить все на самый сильный огонь. После чего нужно будет дождаться, пока у карамели не появится янтарный цвет, и пока она не загустеет. Карамель надо будет тоже добавить в маринад, а сам маринад поставить куда-нибудь в тепло, чтобы он не остыл ни в коем случае.  Можно поставить его на водяную баню. Затем возьмите перец и соль, и натрите вырезку очень хорошо.  После чего надо будет взять мясо, после чего надо будет пожарить мясо на сухой сковородке. С каждой стороны надо будет мясо жарить до появления румяной корочки в течение 7 минут. После чего нужно будет поставить его еще на 5 минут в духовку при 180 градусов.  После чего надо будет мясо положить в посуду и залить маринадом. Он покроет мясо полностью, после чего нужно будет дождаться, пока маринад не остынет. Мариновать мясо надо около 12 часов в холодильнике, пока мясо не остынет.

 Как приготовить говядину в духовке

 Для приготовления вкусной и  очень нежной говядины в духовке не надо много усилий. Мясо получается очень сочным и просто тает во рту.

Для приготовления вам надо будет взять следующие продукты:

• — вырезка говяжья   — 400 грамм;
• — лук  — 1 головка;
• — морковка – 2 штуки;
• — соль – по вашему вкусу;
• — специи для приготовления мяса;
• — петрушка и укроп по вкусу;
• — чеснок – 4 зубчика.

Рецепт приготовления:

 Для начала надо будет промыть мясо хорошенько. Говядину нужно будет обязательно обсушить и почистить от пленок  — эти пленки надо будет обязательно снять. Морковку надо будет помыть. Затем обсушить, а потом порезать брусочками средней величины. Лук надо  будет почистить, после чего нужно будет его порезать небольшими полукольцами. Чеснок надо будет тоже порезать небольшими кусочками. Дальше вам надо будет в мясе сделать надрезы, в эти надрезы надо будет поместить кусочки чеснока, а также морковку. После чего мясо обтираем солью и специями и оставляем на час стоять. Пока мясо будет стоять, вам надо будет взять фольгу, сложить ее в два раза. Промажьте ее маслом и выложите на нее немного укропа и петрушки, лука. После чего нужно выложить мясо, и на него тоже поместить свежую зелень. Заворачиваем очень плотно, чтобы сок не вытекал при запекании. После чего надо будет 45 минут печь при 200 градусах. Мясо должно быть полностью готово.

 Как приготовить говядину в мультиварке  — бефстроганов

 Пожалуй, мультиварка на самом деле просто идеальное приспособление для того, чтобы готовить нежнейший бефстроганов. Готовить его на деле не так уж и сложно.

Вам надо будет просто взять заранее продукты по такому списку:

• — сметана – ¾ стакана;
• — помидоры —  — 3 штуки;
• — лист лавровый – по вкусу;
• — перец молотый черный – по вкусу;
• — мука – 1 столовая ложка;
• — лук – 2 головки;
• — мясо – 500 грамм.

Рецепт приготовления:

Для начала надо будет лук почистить. Промыть его под проточной водой, после чего надо будет его очень мелко порезать. Дальше этот лук отправляем в чашу,  в которую уже налили две ложки масла растительного. После чего надо будет взять мясо, помыть, почистить от сухожилий, и после этого нужно будет все порезать соломкой, не очень крупно. Дальше надо будет все отбить хорошенько. Жарим лук. Как только он будет готов, можно будет добавить и мясо, которое вы порезали и уже присыпали перцем и солью. Жарим еще минут 5 на любом подходящем режиме – это может быть режим выпечки, скороварки или же жарки. Крышка должна быть открытой обязательно, для того, чтобы вы могли все аккуратно перемешивать. Дальше ваше мясо надо будет пересыпать мукой, и опять все жарить в течение 3 минут, помешивая. После чего надо будет добавить в эту емкость сметану, и тушить все еще в течение 3 минут. На терке надо будет натереть помидоры, порезав их на две части. Добавляем их туда. Тушим в течение минут 5, после чего можно будет раскладывать готовый бефстроганов по тарелкам.

Теперь вы знаете секреты того, как приготовить говядину, чтобы она была мягкой и сочной в духовке, на сковороде.

Как приготовить сочную говядину в духовке

Как приготовить говядину в духовке

При желании побаловать семью или гостей запеченной в духовом шкафу говядиной, стоит позаботиться о выборе качественного мяса. Для приготовления блюда лучше всего подходит свежий, а не мороженный продукт (в крайнем случае, выбирайте охлажденную мякоть). Кроме того, использовать следует молодую говядину, поскольку старая получается жесткой. Свежая вырезка имеет ярко-красный цвет и слабый нейтральный запах. В вырезке не должно быть много прожилок/пленок.

Как вкусно приготовить говядину в духовке? Перед запеканием тщательно вымойте филе под проточной водой, далее промокните его бумажным полотенцем. Чтобы ускорить процесс готовки и придать запеченному блюду пикантный вкус, стоит преждевременно замариновать мясо в вине, кефире, майонезе или растительном масле с приправами.

Сколько запекать­

Время запекания говяжьего мяса зависит от веса куска, предварительной обработки (маринования), температуры нагрева духовки, использования дополнительных материалов типа фольги, рукава, пр. Так, если вы выбрали килограммовый кусок филе, который не был промаринован, то до готовности его необходимо будет держать в духовом шкафе около 2 часов при температурном режиме до 200 градусов.

Вы поразите всех, своим кулинарным мастерством, если в вашем домашнем меню появится такой эксклюзив, как говядина на кости в духовке. Рецепт, которой мы предлагаем вам освоить, не слишком сложен. Это классический вариант приготовления антрекота.

Многие не любят такое мясо из-за того, что считают – сколько ни готовь, оно все равно будет жестким. Но, зная некоторые секреты, можно не только его смягчить, но и сократить время приготовления. Например, если предварительно замариновать кусок мяса часа на два, то оно станет намного мягче и, соответственно, нежнее.

Всегда хорошо прогревайте духовку перед тем, как поставить туда мясо, – тогда вы точно добьетесь желаемой сочности.Если в свинине жир может помешать, то в кусочке говядины он как раз придется кстати. Небольшая жировая прослойка только прибавит вкуса.Чтобы запеченная говядина оставалась сочной, разрезать ее после приготовления сразу не следует.

Говядина запеченная в духовке – как правильно ее запекать

Чтобы вкусно запечь говяжье мясо, нужно его правильно выбрать и подготовить. Для этой цели подойдет только свежая и молодая говядина. Возраст ее можно определить по виду и цвету. Качественный продукт должен иметь нормальный запах и сочный розовый цвет.

[box type=»warning» ]Будьте осторожны! Следует отказаться от покупки мяса, имеющего сероватый оттенок, желтые прожилки или неприятный запах.[/box]

В первую очередь, мясо нужно хорошо промыть и промокнуть бумажной салфеткой. Посудой для запекания может служить и противень, и решетка, и специальная форма из огнеупорного стекла, керамики или чугуна. Также для этой цели подойдут такие приспособления, как фольга и рукав.

Рецепт говядины, запеченной в духовке с овощами, в фольге

Готовить мясные блюда можно разными способами, но оптимальным среди них является запекание в духовке. Такой вид термической обработки позволяет сохранить пользу продуктов, минимизировать количество жира в мясе и получить сочное, мягкое блюдо. Рецепты из говядины в духовке предполагают менее трудоемкий процесс, чем приготовление тушеного или жареного мяса: вам не нужно постоянно стоять у плиты, а потом отмывать печь и стены от жирных брызг. Хотя говяжье филе более жесткое, чем куриное или свиное, при правильном приготовлении оно получается более нежным, вкусным, полезным.

Мясо в фольге, хорошо как в холодном, так и горячем виде. Отлично в сочетании с любым гарниром или салатом.

Вкусное и очень аппетитное блюдо простое и вкусное. Приготовьте данное блюдо, за счёт фольги мясо сочное с аппетитной хрустящей корочкой.

Вот такие не сложные рецепты запекания, а получается очень вкусно с обалденным ароматом.

Несмотря на минимум усилий со стороны повара, мясо, запеченное таким способом, получается мягким и сочным.

1. Говядину (1 кг) моют, удаляют пленки и жилы.
2. Очищают 1 головку чеснока. Большие зубчики разрезают на 2 части.
3. В куске мяса делают прорези, вставляют в них чеснок.
4. Говядину солят, перчат, обмазывают растительным маслом.
5. Лук (2-3 шт.) чистят и нарезают полукольцами.
6. Выкладывают его на расстеленную фольгу.
7. Сверху кладут кусок мяса.
8. Фольгу герметично заворачивают.
9. Говядину укладывают на противень и оправляют в духовку, нагретую до 180°C. Запекают около 60 мин.

Ещё один рецепт мяса в фольге предполагает использование маринада:

1. Подготовьте кусок говядины весом в 1-1,5 кг: вымойте и удалите всё лишнее. Натрите его черным перцем.
2. Приготовьте маринад: смешайте 2 ст. л. соевого соуса и 2-3 измельченных зубчика чеснока. Можно вместо этого использовать смесь лимонного сока и оливкового масла.
3. Замаринуйте говядину на 2 ч. Для жесткого, тёмно-красного мяса увеличьте время как минимум вдвое.
4. Нашпигуйте кусок чесноком (понадобится 3 дольки) и морковью, нарезанной брусочками (достаточно 1 шт.).
5. Посолите мясо и заверните в двойной слой фольги.
6. Разогрейте духовку до 200°C.
7. Уложите на противень говядину в фольге и запекайте ее 2 ч.
8. За 10-15 мин. до готовности раскройте мясо, чтобы оно покрылось румяной корочкой. Для этого можно слегка смазать его медом.

На праздничный стол всегда хочется подать что-нибудь особенное. Попробуйте удивить своих гостей и домочадцев аппетитной говядиной, запеченной в духовке в фольге куском. Такое мясо можно подавать с изысканным гарниром, или же просто нарезать и класть на бутерброды. Оно получается очень диетическим и полезным, ведь в говядине содержится цинк, железо и многочисленные витамины.

Ингредиенты:

• Говядина — 800 г;
• Масло растительное — 30 мл;
• Соль, специи.

Пошаговый рецепт говядины целым куском в духовке

Для приготовления этого блюда понадобится нежирное мясо. Отлично подойдет лопатка или корейка. Во время запекания говядина частично теряет в весе, поэтому подберите большой аккуратный кусочек. Хорошо промойте его и обсушите, удалите пленки и сухожилия. Можно готовить мясо и на кости, но лучше отрезать ее.

Смешайте соль и специи, натрите полученной смесью говядину. Мясо отлично сочетается с кориандром, мускатным орехом, паприкой, розмарином и базиликом. Если вы не можете определиться с подходящими пряностями, можно использовать готовую смесь сухих трав.

Смажьте кусок мяса любым маслом растительного происхождения. Благодаря этому оно запечется равномерно, лучше пропитается ароматными специями. Оставьте говядину на час в тепле, пусть маринуется.

Сверните фольгу в 2-3 слоя, затем аккуратно упакуйте в нее мясо. Заверните со всех сторон, скрепите края. Отправьте в духовку на 1.5 часа, пусть запекается при 180°.

Перед тем, как запечь говядину куском в духовке, нужно подобрать правильное мясо. Оно не должно быть слишком свежим, парным. Дайте говядине немного времени, чтобы она вызрела. Благодаря этому волокна смягчатся, после запекания мясо станет невероятно нежным и тающим во рту.

Качественная говядина должна быть темно-красного или розоватого цвета. Ее оттенок будет однородным, насыщенным. Жир должен быть кремовым, но не отдавать желтизной. Если вам нравится цвет мяса, попробуйте надавить на него пальцем. Образовавшееся углубление должно мгновенно исчезнуть.

В этом рецепте мясо маринуется всего полчаса, от вас требуется минимум действий. Помните, что фольгу нужно заворачивать очень тщательно и аккуратно. Сначала сложите ее вдвое, затем выложите говядину на одну половину. Накройте второй частью листа, заверните пакет со всех сторон. Швы должны быть герметично закрытыми.

Ингредиенты:

• Мясо — 1 кг;
• Горчица — 50 г;
• Майонез — 20 г;
• Соль, перец.

Как быстро приготовить говядину куском в духовке в фольге

Подготовьте мясо к выпеканию: ополосните его, срежьте все лишнее. Выложите кусок на бумажные полотенца.

Майонез перемешайте с горчицей. Чтобы маринад получился однородным, лучше использовать не зерновую, а обычную российскую или сухую горчицу. Добавьте соль и перец в полученную смесь.

Натрите мясо горчичным маринадом, оставьте на полчаса. Параллельно с этим включите духовку на 220°.

Оберните говядину фольгой. Выпекайте 10 минут в разогретой духовке, затем уменьшите температуру до 180°. Оставьте мясо еще на полтора часа. Незадолго до окончания таймера можно развернуть фольгу.

Если вы готовите говядину вместе с костью, следите, чтобы она выпирала. В противном случае может нарушиться герметичность пакета. Сок вытечет, мясо получится жестким и невкусным.

Маринад для запекания говядины в духовке, из чего сделать

Время приготовления всегда зависит от размера куска и подготовки мяса. Запекать 1 кг говядины рекомендуется 1,5-2 часа, 500 г — 1-1,5 часа.

Важным фактором в приготовлении вкусного блюда из говядины является правильный выбор подходящей ее части для запекания. С этой целью стоит отдать предпочтение вырезке, грудинке, толстому или тонкому краю. Это мягкие и нежные части, которые можно запекать как целым куском, так и стейками.

Маринад – это специальный соус со специями, главное предназначение которого сделать мясо мягким и ароматным. Обычно все маринады для мяса имеют кислую основу. Составляющими могут быть вода, кефир, лимонный сок и уксус. К основе добавляются специи, соевый соус, соль, лук, чеснок, горчица и т.д. Варьируется только соотношение ингредиентов.

[box type=»info» ]Говядина запеченная в духовке потребует существенно меньше времени на полное пропекание, если мясо предварительно замариновать.[/box]

Кусок говядины погружается в маринад полностью и выдерживается от часа до суток, все зависит от конкретного блюда. Замаринованное мясо пропитывается ароматом приправ, становится мягким и практически сразу готовым к запеканию.

Правильно запеченная говядина, безусловно, одно из вкуснейших лакомств. Но если добавить к ней соус, можно достичь превосходной вкусовой гармонии. Он не просто придает пикантности, а изысканно выделяет вкус мяса. Говядина довольно постная, поэтому крайне нуждается в хорошем соусе, который добавит остроты и яркости.

[box type=»success» ]Интересный факт! Соусы изобрели французы, законодатели всех кулинарных изысков. Это произошло в XVII веке. Сегодня уже все национальные кухни мира пестрят колоссальным количеством различных соусов и подливок.[/box]

Выбор – дело вкуса. Можно выбрать из уже имеющихся соусов, а можно и добавить фантазии.

В данной статье предлагается рецепт лукового соуса для запекания говядины:

• 2 луковицы, нарезанные полукольцами, и 3-4 зубчика тертого чеснока пассеровать в растительном масле до золотистости. В массу всыпать 2 ст.л. муки, непрерывно помешивая. Долить 1,5 стакана бульона, который можно при желании заменить водой. Все размешать, и готов превосходный соус, который придаст мясу несравненный вкус.
• Соусом можно обмазать и запечь мясо любым способом. Говядина с его помощью приобретает желаемые мягкость, сочность и аромат.

Мираторг предлагает полуфабрикат — замаринованную говядину в пакетах для запекания. Это очень удобно, поскольку не требует времени на подготовку.

Маринад полностью насыщает мясо ароматными специями, а хозяйке остается только запечь готовый продукт прямо в упаковке и получить замечательное блюдо. В нашей интенсивной жизни возможность приготовить такой сытный, вкусный и, к тому же, красивый ужин на скорую руку является просто подарком.

Маринование в специях, соусах или алкоголе смягчает мясо, а также придает ему пикантный привкус. Говядину можно замачивать на несколько часов или даже на ночь.

Для маринада обычно используют:

• уксус;
• сок лимона, киви или ананаса;
• кефир;
• сметану;
• сухое или десертное красное вино.

Можно щедро обмазать кусок говядины горчицей и оставить так на пару часов. Допустимо добавлять в маринад разные специи. Некоторые хозяйки советуют не использовать для этих целей соль, потому что она делает говядину жёсткой. Лучше солить мясо непосредственно перед готовкой. Кстати, это касается не только говядины.

Есть вариант маринада, который готовится по такому рецепту:

• в уксус кладут лавровый лист, соль, перец, сахар, нарезанные лук и морковь. Пропорции – по желанию: кому-то нравится сладковатый привкус, кому-то – более острый;
• всё это кипятят и остужают;
• заливают говядину холодным «рассолом» и оставляют минимум на 4 ч.

Чтобы мясо в духовке получилось сочным, его запекают не в открытой форме или на противне, а в фольге или рукаве, для аромата шпигуют дольками лука, моркови, чеснока, ломтиками сала без шкурки. Порционные куски режут строго поперек волокон. Можно слегка отбить их молоточком, чтобы размягчить. Это же актуально для случаев, когда мясо готовится на сковороде.

Совет. Хорошо прогревайте духовку перед тем, как отправить в неё говядину. Это позволит приготовить сочное блюдо.

Мягкая говядина в духовке, запечённая в фольге с картошкой

Лучше для приготовления этого блюда выбирать свежую вырезку, которая ранее не подвергалась заморозке. Охлажденное филе следует достать из холодильника примерно за час до запекания, чтобы оно успело нагреться до комнатной температуры. Говяжью мякоть стоит натереть специями, оливковым маслом и быстро обжарить на сухой сковороде с обеих сторон – так соки будут запечатаны внутри мясных кусочков, в результате чего готовое блюдо не будет сухим. Сколько запекать говядину в духовке в фольге? На приготовление указанного количества мякоти понадобится примерно час.

Ингредиенты:

• чесночные зубки – 5 шт.;
• соль;
• лимонный сок – 2 ст. л.;
• перец черный;
• соус соевый – 2 ст. л.;
• говяжья вырезка – 1,5 кг;
• кориандр;
• морковь – 2 шт.

Способ приготовления:

1. Чистое, сухое филе разрежьте на несколько кусочков, натрите специями. Обжарьте кусочки на сухой сковороде по 2 минуты с каждой стороны.
2. Смешайте продавленный чеснок с лимонным соком, оливковым маслом, специями.
3. Морковку порубите кружочками. Поместите их в аккуратно сделанные в филе надрезы.
4. Выложите говяжью вырезку на противень, застланный фольгой, полейте готовым соусом и отправьте в духовой шкаф на час при температуре примерно 200 градусов.
5. Запеченное блюдо подавайте в горячем или охлажденном состоянии со свежей зеленью.

Говядина получается очень сочной и нежной. К тому же вам не придется очищать противень от жира. Попробуйте приготовить говядину в фольге с черносливом.

Мясо с картошкой, это классика, готовится очень просто, а получается вкусно. Говядина, запечённая куском, станет украшением любого праздничного застолья

Говядина в фольге позволяет добиться желаемой мягкости и сочности, ведь так мясной сок не испаряется, и готовое блюдо не будет жестким. Мы предлагаем самый простой рецепт. Освоив его, говядина в фольге в духовке станет вашим коронным блюдом. Для этого вам понадобится:

• говядина – 1 кг;
• чеснок – 1 головка;
• растительное масло – 1 столовая ложка;
• лук – 2–3 шт.;
• соль и черный перец – по вкусу.

Сначала нужно заняться мясом: промыть, избавить от пленок и жил. Подготовить все остальные ингредиенты – очистить лук и чеснок. Большие зубчики чеснока разрезать на половинки, а лук нашинковать полукольцами.Мясо посолить и поперчить, а также промазать растительным маслом. Для аромата и пикантности нашпиговать чесноком, сделав прорези в филе и засунув туда зубки.

Любое блюдо становится изысканнее на вкус, если добавить в него немного цитрусовых. Попробуйте замариновать говядину в лимонном соке, чтобы убедиться в этом. В данном рецепте используется минимальное количество специй. Примечательно, что такой маринад можно использовать также для приготовления рыбы.

Ингредиенты:

• Масло оливковое — 40 мл;
• 2 лимона;
• Говядина — 1 кг;
• Соль, острый молотый перец.

Пошаговый рецепт

Выдавите сок из одного лимона. Тщательно перемешайте его с оливковым маслом, посолите и поперчите.

Срежьте с мяса пленки, вымойте и обсушите кусок. Хорошенько натрите его лимонным маринадом. Накройте посудину крышкой или пищевой пленкой, отправьте в холодное место на пару часов.

Второй лимон обдайте кипятком, аккуратно нарежьте его тонкими ломтиками. Каждый из них разрежьте на четыре части.

Когда мясо промаринуется, вытащите его из холодильника и положите на фольгу. Сделайте несколько надрезов на поверхности говядины, затем положите в каждый из них по четвертинке лимона. Пока вы занимаетесь этим, духовка должна разогреться до 200 градусов.

Плотно заверните кусок в фольгу, отправьте на полтора часа в духовку.

Существует немало рекомендаций насчет того, как запечь говядину куском в духовке. Вы можете улучшить вкус мяса с помощью оригинального маринада, приготовить его вместе с сухофруктами или овощами. Если замариновать говядину в вине, томатном соусе или сметане, она получится намного нежнее. Но постарайтесь избегать уксуса в процессе приготовления мяса, иначе блюдо потеряет часть своего вкуса.

Как запечь говядину в духовке в рукаве?

Благодаря специальному пакету для запекания мясо получается особенно мягким и нежным, при этом хозяйке не приходится отмывать после готовки противень и духовку. Говядина, запеченная в рукаве, идеально подходит к картофельному пюре или спагетти. Кроме того, такое мясо можно употреблять и в холодном виде, делая из него бутерброды. Ниже описан пошаговый рецепт приготовления вкусного мясного блюда с фото.

Ингредиенты:

• лимон – ½ шт.;
• горчица – 2 ст. л.;
• говядина – 0,6 кг;
• сахар – ½ ст. л.;
• масло рафинированное – 2 ст. л.;
• чесночные дольки – 3 шт.;
• соль – 20 г.;
• приправы.

1. Наполните глубокую емкость холодной водой, растворите в ней соль/сахар. Сюда же добавьте сок из половины лимона.
2. Тщательно промытую вырезку поместите в жидкость (предварительно из мякоти стоит удалить все пленки и жилки). Посуду накройте крышкой, сверху поместите груз и уберите мясо в холод на несколько часов или даже на ночь.
3. Маринованное филе обсушите посредством бумажных полотенец.
4. Натрите говяжью вырезку горчицей, специями, растительным маслом.
5. Чеснок порежьте пластинками, вправьте его в неглубокие надрезы, сделанные на говядине ножом.
6. Дав продукту настояться полчаса при комнатной температуре, поместите его в рукав. Сюда же вылейте ½ ст. воды и плотно завяжите пакет с обеих сторон. Сделайте в нем несколько проколов с помощью зубочистки.
7. Отправьте противень в духовку на 20 минут при температуре 180 градусов. После сбавьте режим до 150 градусов и продолжите готовить блюдо еще 1,5 часа.
8. После выключения печи не доставайте противень сразу же. Пусть запеченное мясо постоит в остывающей духовке еще 15 минут, а после его можно подавать на стол.

При таком способе мясо получается вкусным и мягким.

1. Смешайте в ёмкости 1 л воды, 1 ч. л. сахара и сок половинки лимона.
2. Положите туда вымытую говядину без косточек. Понадобится около 0,6-0,7 кг.
3. Поместите мясо под пресс и оставьте на несколько часов.
4. По прошествии достаточного количества времени достаньте говядину её из маринада, хорошо вытрите с помощью бумажного полотенца или салфеток.
5. Обмажьте горчицей (2 ст. л.), растительным маслом (2 ст. л.), вашими любимыми специями, а также солью. На указанное количество мяса её понадобится около 2 ст. л., всё остальное – по вкусу.

   Говядина в рукаве

6. Нашпигуйте говядину 3 зубчиками чеснока, разрезанными на небольшие кусочки.
7. Оставьте мясо еще на полчаса.
8. Отрежьте необходимый кусок рукава для запекания.
9. Положите в него мясо и налейте туда же 0,1 л воды. Завяжите концы, проколите рукав в 2-3 местах.
10. Разогрейте духовку до 180°C. При этой температуре запекайте говядину 25 мин.
11. Уменьшите жар до 150°C и держите мясо еще 1,5 ч.

Говядина, запеченная любым из таких способов, останется сочной, если оставить ее на некоторое время и не разрезать сразу. Если же мясо в духовке всё равно получилось сухим, рекомендуется подержать его несколько минут над кастрюлей с кипящей водой.

Не менее вкусной и полезной является говядина, запеченная в духовке в рукаве. Мы предлагаем рецепт с горчицей, которая придаст остроты вашему блюду. Для его приготовления возьмите:

• 600–700 г говяжьего филе;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• 1 чайную ложку сахара;
• 2 столовые ложки соли;
• 3 зубка чеснока;
• 2 столовые ложки горчицы;
• сок половины лимона;
• специи по вкусу.

В кастрюлю с 1 л воды добавить соль, сахар и сок лимона. Промытое мясо погрузить в воду и поставить под пресс. В таком маринаде мясо должно оставаться несколько часов.Перед приготовлением достать кусочек и просушить салфетками. Промазать его горчицей, маслом и специями. Зубки чеснока засунуть в мясо.

Положить кусок и оставить лежать так около 30 минут.В рукав налить 100 г воды и поместить мясо. Проколоть его в двух-трех местах и поставить в горячую духовку на температуру в 180 градусов на 25 минут. Затем поставить 150 градусов и держать около 1,5 часов. По прошествии этого времени говядина в духовке готова.Говядина в духовке, рецепт которой вы возьмете у нас, получится аппетитной и ароматной.

Мягкая говядина в духовке, запечённая в фольге с картошкой

Запеченная с картофелем говядина – простое в приготовлении, вкусное блюдо, которым можно накормить всю семью. При этом нет необходимости долго возиться на кухне и стоять у плиты, следя, чтобы продукты не подгорали. Говядина, запеченная в духовке с картошкой, идеально сочетается со свежими овощными салатами летом и соленьями зимой. Ниже подробно и с фото описано, как запекать мясо вместе с картофелем.

Ингредиенты:

• молотый красный и черный перец;
• картошка крупная – 4 шт.;
• говяжья вырезка – 0,4 кг;
• большая луковица.

1. Избавьте мякоть от пленок, лишнего жира, отбейте ее молоточком (это сделает мясо более мягким). Разрежьте кусок на небольшие ломтики.
2. Очищенный картофель нарежьте тонкими кружками.
3. Луковицу следует измельчить кубиками или четверть кольцами.
4. В нагретую до 180 градусов духовку поместите противень, смазанный маслом.
5. Когда он нагреется (на это уйдет около 10 минут), поместите на стальной лист мясные кусочки, посыпанные солью и перцами.
6. Сверху выложите лучок, картофель и снова приправьте ингредиенты.
7. Накройте продукты фольгой, плотно закрепив ее по краям.
8. Запекайте блюдо на протяжении 45 минут, после снимите фольгу и продолжайте готовить мясо с картошкой 10 минут.

Рецепт говядины, запеченной в духовке с овощами, в фольге

Это блюдо выделяется среди других мясных благодаря своим вкусовым качествам и пользе. Говядина, тушенная с овощами в духовке, выходит очень сытной, аппетитной и сочной. Описанный ниже рецепт идеально подходит как для праздничного, так и для будничного ужина. Благодаря овощам запеченная говяжья мякоть становится максимально мягкой и очень ароматной.

Ингредиенты:

• вырезка говяжья – 0,4 кг;
• луковица;
• перец, соль;
• кабачок;
• масло рафинированное – 2 ст. л.;
• средние картофелины – 5 шт.;
• чесночные зубки – 3 шт.;
• морковь крупная;
• баклажан;
• болгарские перцы – 2 шт.

1. Предварительно нужно мариновать вырезку как минимум 3-4 часа. Для этого ее натирают специями, посыпают чесночными пластинами и мелко нарубленным луком.
2. Все остальные овощи режут небольшими кусочками (можно соломкой).
3. Продукты тщательно перемешиваются с мясом в одной емкости, приправляются. Сюда же добавляют 2 ст. л. растительного масла.
4. Маринованную мякоть нужно порезать на небольшие ломтики, слегка отбить, поместить в рукав и запекать 40 минут при 180 градусах.
5. После пакет протыкают ножом или делают надрез вдоль всего рукава и продолжают готовить блюдо еще 20 минут.

Мраморная говядина

Поскольку это дорогое мясо, лучше готовить из него стейки или запекать одним куском. При этом запекание говядины в духовке, при правильной подготовке продукта, не займет у вас много времени. Чтобы ускорить процесс, вырезку следует замариновать в специях, оставив не несколько часов. Получить максимально нежное, сочное запеченное блюдо можно, если предварительно быстро обжарить мясо на сковороде, тем самым запечатав внутри него все соки. Как приготовить мраморную говядину в духовке?

Ингредиенты:

• мясо молодого бычка – 2,5 кг;
• масло оливковое – 3 ст. л.;
• пряности – 1 ч. л.

1. Тщательно промойте мясо, обмакните салфеткой, удалив лишнюю влагу, после перевяжите кулинарной нитью.
2. Смажьте говядину маслом, приправьте специями, выложите в специальную форму.
3. Поместите посуду в духовку, нагретую до 200 градусов, оставьте запекаться на 20 минут. После накройте мясо фольгой, снизьте температуру до 160 градусов и продолжайте готовить блюдо еще 2 часа.

Как вкусно запечь говядину в духовке – секреты приготовления

Запекание говядины в духовке имеет свои хитрости. Чтобы блюдо вас не разочаровало, учтите несколько важных советов от опытных поваров:

• необходимо правильно подбирать части туши: если вы планируете приготовить запеченную буженину, то стоит выбрать окорок или ошеек, для стейка и отбивной лучше подходит филе или вырезка;
• запеченное мясо будет нежнее и сочнее, если предварительно его промариновать;
• смягчить блюдо помогает отбивание молоточком;
• для получения румяной корочки можно присыпать говяжью вырезку тертым сыром в конце запекания;
• чтобы предотвратить пересыхания филе, его стоит обернуть фольгой или поместить в рукав;
• для запеченной говядины идеально подходят такие специи, как: розмарин, базилик, орегано, красный/черный перец.

Для максимально вкусного запекания говядины недостаточно только маринада и соуса. Будет нелишним знание некоторых кулинарных хитростей. Именно в них зачастую кроется секрет великолепных фирменных блюд.

Вот некоторые из них:

1. Перед запеканием желательно нашпиговать говядину. Что это такое? На поверхности мяса надо сделать небольшие надрезы, вставив в них кусочки чеснока, моркови, сала, лаврового листа и т.д. Эта процедура сделает блюдо не только вкусным и ароматным, но и красивым.
2. Если говядина запекается открытым способом, ее можно накрыть шкуркой сала, прикрепив зубочистками. Предварительно сало необходимо немного надрезать. В процессе приготовления, оно будет вытапливаться и пропитывать говядину. За 15 мин. до готовности шкурку надо снять, чтобы мясо зарумянилось.
3. При запекании говядины в фольге для хорошего вкуса требуется доложить к мясу немного сливочного масла или сметаны.
4. Плотно закрытые фольга или рукав не дают возможности мясу покрыться корочкой. Чтобы она появилась, незадолго до того, как мясо приготовится, фольгу (или рукав) следует разрезать. Можно присыпать мясо тертым сыром за 10 минут до окончания процесса. Сырная корочка придаст особый вкус готовому блюду.
5. Перед тем, как завернуть говядину в фольгу для запекания, целесообразно натереть ее специями по вкусу. Для говядины хорошо подходят травы базилика, розмарина и орегано. В этом случае мясо пропитается ароматами и приобретет особенный вкус.

Этот вариант довольно прост. Подготовка продуктов занимает примерно 15 мин. 4 зубчика чеснока растолочь с небольшим количеством черного перца (1,5 ч.л.) и соли (1ч.л.). Смесью натереть 1 кг говяжьей мякоти и аккуратно проколоть его вилкой или тонким ножом в нескольких местах.

Стакан растительного масла взболтать с горчицей (150 г). Этой массой полностью обмазать мясо и, переложив в неглубокую форму, поставить в духовку, где запекать 1,5 часа при 200 C. Слегка украсив зеленью, подать на стол. Результат очень порадует прекрасным вкусом.

Еще один несложный в приготовлении вариант подойдет для ужина на скорую руку. 500 г говяжьей мякоти порезать стейками и немного отбить молотком. Очистить 5-6 средних картофелин и 2 луковицы. Картофель порезать ломтиками, а лук кольцами.

Противень обмазать 2-мя ст.л. масла, уложить на него стейки и приправить солью с перцем. Равномерным слоем положить на мясо кольца лука, сверху слой картофельных ломтиков, присыпав солью с перцем. На противень положить лист фольги, плотно закрыв по краям.

Поставить в духовку и выпекать при 180 C около часа. Подавать такое блюдо следует горячим. Главное удобство составляет отсутствие дополнительных хлопот с приготовлением гарнира.

Рецепт не предполагает отдельного гарнира, так как в его качестве будут выступать овощи, запеченные с мясом. 500 г говяжьей мякоти порезать стейками. 1 ст.л. растительного масла развести с 2-мя ст.л. соевого соуса и 1 ст.л. бальзамического уксуса в отдельной посуде. Туда же доложить 1 ст.л. меда, и весь раствор тщательно размешать.

Положить в готовый маринад натертый чеснок и мясные куски. Мариновать 2 часа. Отдельно подготовить овощное рагу: 1 среднюю морковь порезать кружками, 1 луковицу и 1 стручок сладкого перца — полукольцами. Все овощи хорошо прожарить на масле 10 мин., приправив солью с перцем.

Переложив овощи в форму, быстро обжарить на этой же сковороде замаринованное мясо. Немного поперчив, уложить его поверх овощей. Поставить в духовку и выпекать 30 мин. при 180 C. Этот универсальный рецепт можно использовать и для будничного ужина, и для праздничного.

Очень простой и ценный рецепт, благодаря которому получается потрясающе вкусная говядина. Хоть процесс приготовления длится более двух часов, сама подготовка продуктов не занимает много времени. 500-грамовый кусок говяжьего филе натереть солью с перцем (по 1 ч.л.).

Порезать 2 чесночных зубчика кружками. Нашпиговать ими мясо, проделав ножом длинные поперечные надрезы. Поместить говядину в глубокий противень. Развести в отдельной емкости 1 ст.л. майонеза, 2 ст.л. сметаны и 2 стакана холодной кипяченой воды. Смесь вылить в противень, добавив лавровый лист.

Запекать в духовке 2 часа при 200 C. Незадолго до готовности всыпать 50 г тертого сыра поверх мяса. Подавать блюдо на стол лучше горячим. Сырная корочка придает говядине красивый, праздничный вид и неповторимый аромат. Нарезанные ломти мяса можно полить получившимся соусом.

Этот рецепт отличается оригинальностью вкуса. Такое блюдо лучше всего готовить для праздничного стола, оно произведет фурор среди гостей. Чернослив (примерно 30 шт.) промыть и залить кипятком. Приготовить горчичный соус из 4 ст.л. горчицы и 2 ст.л. майонеза, посыпав солью с перцем по вкусу.

В куске говяжьей мякоти (1 кг) проделать поперечные надрезы, в которые аккуратно вставить чернослив. Обмазать мясо горчичным соусом и плотно завернуть в фольгу. Поставить в холодильник, а спустя час — в духовку.  Выдержать 1,5 часа при 200 C. Это чудесное и ароматное блюдо приведет гостей в восторг.

Данный рецепт больше подойдет в качестве второго блюда к обеду и не займет много времени. 700 г говяжьей мякоти порезать кусками и отбить молотком. Приправить солью и перцем. В противень налить немного масла и уложить на него подготовленное мясо, намазав каждый кусок 1 ч.л. майонеза.

Порезать кольцами 4 луковицы и посыпать мясо. Мелко покрошить 2 средних томата и 4 зубчика чеснока, влить 2 ст.л. томатной пасты и размешать. Полученной массой накрыть мясо и насыпать сверху немного тертого сыра. 1 час запекать в духовке при 200 C. Гарнир к блюду можно приготовить любой.

Этот вариант готовится быстро, легко, не требует никаких особых кулинарных хитростей, а получается невероятно вкусное блюдо. В данном случае требуется антрекот на косточке (4 шт. по 300 г). Промазать каждый стейк оливковым маслом (1 ч.л.), приправить солью с перцем. На 30 мин. оставить на кухне.

На противень постелить фольгу, положить стейки. Выпекать лучше всего под верхним грилем при самой высокой температуре 5 мин. с одной стороны и 4 мин. с другой. Далее мясо вынуть и дать ему постоять 5 мин., и можно смело подавать на стол с гарниром.

Рецепт приготовления запеченных говяжьих котлет доставит радость любой хозяйке. Простота, экономичность, никакой длительной подготовки, и при этом, максимум вкуса и пользы. 500 г говядины нарезать кусками и перемолоть на мясорубке с 1 луковицей.

Добавить 1 яйцо, соль, перец и свежую зелень по вкусу. Для сочности фарш можно дополнить 1 ст.л. сметаны. На противень постелить фольгу, разложить на ней сформированные котлеты. Сверху их плотно накрыть еще одним листом фольги. 45 мин. запекать при 180 C.

Незадолго до того, как мясо будет готово, верхний лист снять, чтобы на котлетах появилась корочка. Достать из духовки, дать остыть 5 мин. и подавать к столу с любым гарниром.

Этот вариант готовится быстрее, чем обычно. Такой рецепт подойдет и для будничного стола, и для праздничного. Потребуется 1 кг говяжьей мякоти. 1 морковь и 10 чесночных зубчиков нарезать кружками.

Аккуратно нашпиговать ими мясо, предварительно сделав в нем длинные надрезы. Тщательно натереть его солью с перцем, и постараться плотно завернуть в фольгу. Поместить на 1 час в духовку при 200 C.

Отбивные­

Блюда из говядины в духовке требуют длительного приготовления, но потраченное время стоит результата: мясо получается очень вкусным, нежным, румяным. Чтобы сделать отбивные, выбирать следует только филейную часть тушки или вырезку, иначе блюдо может получиться жестковатым. Подавать его можно с гарниром или без него, но обязательно со свежими овощами. Как приготовить отбивные из говядины в духовке?

Ингредиенты:

• майонез или сметана – 4 ст. л.;
• горчица – 1 ч. л.;
• специи;
• говяжье филе – 1 кг;
• растительное масло – 1 ст. л.;
• сыр – 300 г;
• лук – 3 шт.

1. Разделите мякоть на порционные кусочки толщиной около 1 см, при этом резать лучше поперек волокон. Отбейте мясные ломтики специальным молотком.
2. Соедините соль, горчицу, перец, майонез, тщательно перемешайте соус.
3. Натрите полученной массой филе, оставьте мариноваться на 40 минут.
4. Очищенный лук нашинкуйте кольцами.
5. Заранее натрите твердый сыр, присыпьте им выложенные на противень мясные кусочки и луковые кольца, при этом стальной лист должен быть смазанный маслом.
6. Отправьте блюдо запекаться на 40 минут при 150 градусах духовки. Подавайте готовое мясо с картофельным пюре, заправленным сливками или сливочным маслом.

Стейк

Разные кулинары готовят говядину по-своему: некоторые подвергают мясо предварительной быстрой жарке, запечатывая сок внутри кусочков, другие предпочитают делать диетическое блюдо, просто запекая говяжий стейк в духовом шкафу. При втором методе приготовления мясо получается не менее мягким и сочным, но при этом имеет меньшее количество калорий и жиров. Для стейка идеально подходит антрекот – филе из межреберной части, не имеющее прожилок. Как приготовить стейк из говядины в духовке?

Ингредиенты:

• соус соевый – 2 ст. л.;
• говяжий антрекот – 1 кг;
• специи, включая розмарин и прованские травы;
• масло растительное – 1 ст. л.

1. Разрежьте антрекот на несколько порционных кусков.
2. Соедините прованские травы, розмарин (по ½ ч. л.), соевый соус, растительное масло.
3. Залейте получившимся маринадом мясные кусочки, оставив на час.
4. При желании предварительно обжарьте филе на сковороде до золотой корки или же сразу ставьте блюдо запекаться на 40 минут при 180 градусах.

С черносливом

Говяжье мясо обладает способностью отлично впитывать ароматы и соки других продуктов, включая овощи, фрукты, цукаты. Благодаря таким сочетаниям блюдо приобретает новые, свежие, оригинальные вкусовые оттенки. Говядина, запеченная с черносливом, годится для подачи на праздничный стол. Чтобы блюдо получилось удачным и равномерно прожаренным, предварительно мясо должно быть нагрето до комнатной температуры. Как приготовить говядину, запеченную в духовке с черносливом?

Ингредиенты:

• лук – 4 шт.;
• говяжье филе – 1 кг;
• чернослив – 0,3 кг;
• морковь – 3 шт.;
• чернослив – 0,3 кг.

1. Мясо нарежьте на небольшие ломтики, лук – полукольцами, морковь – кружочками.
2. Чернослив залейте водой на 20 минут, после выложите на бумажное полотенце.
3. Обжарьте на масле мясо с двух сторон по 2 минуты. При этом огонь должен быть сильным.
4. Переместите филе в форму, сверху выложите чернослив и обжаренные на той же сковороде лук и морковь. Положите овощи поверх мяса.
5. Залейте ингредиенты водой, чтобы она доходила до верхнего слоя. Выпекайте мясо говядины в духовке 2,5 часов при 180 градусах.

Вариант 2: Быстрый рецепт говядины куском в духовке в фольге

Чтобы приготовить сочную говядину с аппетитной румяной корочкой, лучше запекать ее цельным куском. Такое блюдо идеально подходит для торжественных банкетов, поскольку выглядит очень красиво. Охлажденная говядина, запеченная в духовке в рукаве куском, прекрасно подходит для приготовления бутербродов или салатов.

Ингредиенты:

• растительное масло – 2-3 ст. л.;
• чесночные зубки – 3 шт.;
• говяжья вырезка – 1,5 кг;
• розмарин, другие приправы.

1. Согрейте мясо до комнатной температуры, обжарьте его на масле пару минут с обеих сторон вместе с розмарином и продавленным чесноком.
2. Когда говяжье филе приобретет золотистую корочку, переложите его на промасленный противень или в керамическую форму для запекания.
3. Налейте туда же половину стакана горячей воды или бульона. Накройте продукт фольгой, отправьте запекаться на 30 минут при 220 градусах.
4. После мясо выньте из печи, присыпьте специями, посолите. Снизив температуру до 170 градусов, отправьте блюдо обратно еще на полчаса. За 10 минут до готовности фольгу стоит снять, тогда на мясе образуется аппетитная румяная корочка.

Иногда говядину готовят вместе с дополнительным жиром. Но не все кулинары одобряют такие рецепты. Лучше прислушаться к профессионалам английской кухни и запечь мясо с ломтиками ароматного бекона. В качестве дополнения к говядине выступают овощи.

Ингредиенты:

• Мякоть говядины — 1 кг;
• Болгарский перец — 80 г;
• Вино белое сухое — 130 мл;
• Морковка;
• Бекон — 100 г;
• Две луковицы;
• Горчица и мед — по 10 г;
• Лист лавровый, перец горошком.

Пошаговый рецепт

Промойте мясо, натрите его солью и специями, смажьте горчицей. Отправьте в холодильник на час.

Почистите лук с морковью, из перца удалите семена. Нарежьте все овощи некрупными кубиками.

Выложите в форму для запекания измельченные овощи, посолите. Сверху разместите несколько горошин перца и лавровый лист.

Нарежьте бекон тонкими ломтиками. Оберните им мясо со всех сторон, затем выложите говядину на овощную подушку.

Подогрейте вино, затем влейте в него мед. Хорошо перемешайте, чтобы он растворился. Полейте мясо полученным соусом.

Разогрейте духовку до 180 градусов. Накройте фольгой форму с говядиной, затем отправьте ее выпекаться в течение полутора часов.

Определить готовность блюда можно по фольге. Ее края начнут понемногу темнеть, поскольку выделившийся сок пригорает. Если вы развернете фольгу и проткнете мясо ножом, должна потечь прозрачная жидкость. Розоватый сок свидетельствует о слабой степени прожарки говядины.

Соевый соус смело можно использовать вместо соли. Благодаря ему блюдо станет еще более полезным и вкусным. Добавьте в маринад любимые специи, чтобы подчеркнуть аромат говядины.

Ингредиенты:

• Говядина (корейка) — 1.5 кг;
• Соус соевый — 150 мл;
• Чеснок — 6 зубчиков;
• Зира, семена кориандра, острый красный перец.

Как приготовить

Снимите шелуху с чеснока. Каждый зубчик мелко порубите или выдавите через пресс. Можно также натереть чеснок на терке или слегка отбить его кухонным молотком. Если вы используете последний способ, нужно предварительно накрыть дольки пищевой пленкой.

В эмалированной емкости соедините азиатский соус, семена кориандра и зиру. Туда же добавьте измельченный чеснок, аккуратно перемешайте.

Свежее мясо выложите в маринад, проследите, чтобы оно было со всех сторон покрыто соусом. Плотно накройте посудину, отправьте в холод на 3-5 часов. В идеале говядина должна мариноваться всю ночь.

Укутайте мясо фольгой. Плотно заверните ее, но сделайте вверху два маленьких отверстия для выхода пара. Духовку разогрейте до 220 градусов.

Выпекайте говядину при 220° не больше десяти минут. После этого необходимо снизить температуру до 180°, готовить мясо еще два часа. Перед подачей обязательно остудите его.

Чтобы у мяса образовалась аппетитная румяная корочка, обязательно разверните фольгу за 10 минут до окончания готовки. Также можно полить говядину соком, который выделяется в процессе выпекания.

Пошаговый рецепт

Кусочками

Не обязательно готовить говяжью вырезку целиком или в чистом виде. Если нарезать филе кусочками и запечь вместе с овощами, выйдет оригинальное, самодостаточное блюдо, которое даже не нуждается в гарнире. Для ускорения маринования и запекания говядины нарежьте ее на тонкие кусочки. Чтобы сохранить сочность продукта, поджарьте его на сильном огне и сухой сковороде в течение минуты. Как готовится говядина кусочками, запеченная в духовке?

Ингредиенты:

• луковица большая;
• соус соевый – 5 ст. л.;
• перец болгарский желтый/красный;
• говяжье филе – 0, 5 кг;
• морковка крупная;
• оливковое масло – 2 ст. л.;
• чесночные зубки – 4 шт.;
• уксус рисовой – 2 ст. л.;
• горчица – 1 ст. л.;
• сыр голландский – 100 г;
• базилик, кинза;
• мед – 1 ст. л.

1. Необходимо нарезать мякоть вдоль мышечный волокон (кусочки должны иметь небольшую толщину и длину 4-5 см).
2. Для маринования смешайте горчицу, соевый соус, рисовый уксус, оливковое масло, продавленный чеснок. Поместите в готовую смесь мясные кусочки, подождите 40 минут. После достаньте из жидкости говяжье филе.
3. Очистите и измельчите лук, болгарский перец, морковь. Обжарьте на масле лучок с морковкой, включив средний огонь. На это уйдет примерно 5 минут.
4. Сюда же добавьте перец, жарьте овощи еще 2 минуты.
5. На отдельной сковороде поджарьте говядину, при этом посуда должна оставаться сухой, без масла, а огонь нужен сильный.
6. Спустя пару минут снимите с плиты сковороду, переместите мясо в форму для запекания, поместив его сверху на овощную смесь.
7. Полейте продукты маринадом, добавьте столовую ложку воды. После отправьте блюдо запекаться (для этого духовка должна быть нагрета до 180 градусов) на 20 минут.
8. Натрите мелко сыр, порубите кинзу, базилик. Присыпьте мясо этими продуктами и отправьте еще на 10 минут в печь.

Говядина в духовке в фольге: рецепт сочной и мягкой

Красное мясо насыщает человека больше любого другого блюда. Некоторые мужчины и женщины не чувствуют сытости, если не съедят во время ужина хоть кусочек говядины. Существует множество рецептов приготовления этого продукта. Сочная говядина в духовке в фольге хороша тем, что она не становится сухой во время готовки. Она так аппетитна, что трудно удержаться от того, чтобы съесть лишний кусочек.

Сочная говядина

Вредно ли красное мясо для здоровья или полезно?

Вегетарианцы зря считают, что употребление говядины однозначно вредит здоровью. В настоящее время врачи сделали вывод, что детям обязательно надо время от времени давать приготовленное мясо.

Вот чем оно полезно для организма:

1. Продукт поставляет в наше тело белок. Нужно помнить, что только качественное свежее мясо справляется с этой функцией. Белок от коровьего мяса заменяют бобовые источники только частично.
2. Поскольку говядина содержит в составе железо, мясные блюда способствуют кроветворению – образованию эритроцитов. У некоторых детей врачи определяют анемию. В этом случае употребление продукта в пищу обязательно.
3. Когда люди испытывают тяжелые физические нагрузки или умственное напряжение, потребление говядины увеличивает количество поступающего к тканям кислорода, поскольку в нем имеется креатин.
4. Красное мясо содержит много витаминов. В том числе, в нем есть группа В, которая благоприятно влияет на нервную систему. В продукте много и минеральных веществ, необходимых для здоровья.

Полезный и сытный продукт

В чем же вред продукта? Можно отметить следующее действие говядины на здоровье:

1. Если принимать в пищу слишком много мяса, повышается риск заболеваний сердечно-сосудистого характера.Риск образования злокачественных опухолей возникает при употреблении жареного мяса. Это связано с тем, что при готовке продукта образуются канцерогенные вещества.
2. Как следствие первого пункта, у злоупотребляющих мясными блюдами уменьшается срок жизни.
3. Иногда у людей наблюдается аллергия на мясо коровы и других животных.

Из всего сказанного следует сделать вывод, что принимать мясо в пищу можно, но небольшими порциями и нечасто. Если в дом пришли гости, угостить их запеченной в фольге говядиной будет уместно. И на завтрак ребенку в школу гораздо полезнее сделать бутерброд с говядиной, чем покупать в магазине колбасу.

Бутерброд с говядиной

Классический способ выпекания говядины в фольге

Какой кусок говядины можно взять для выпекания в духовке, посоветует продавец в магазине. Для этого рецепта подойдет и сочная телятина. Данный способ приготовления мягкой говядины в духовке в фольге требует наличия 800 грмяса, 2.ч.л. сухой горчицы, 2.ч.л. майонеза (можно взять сметану), несколько зубков чеснока, специи для мяса, поваренная соль и помолотый перец. Еще понадобится немного растительного масла.

Кусок антрекота

Пошаговый метод готовки выглядит так:

1. Кусок парной сочной говядины (или размороженной) промыть под водой и протереть бумажными салфетками. Сделать в нем надрезы острым ножом.
2. Посыпать мясо сухой горчицей.
3. Намазать кусок майонезом.
4. Почистить дольки чеснока, помыть их, разрезать пополам и вставить в прорезы в говядине.
5. Довести температуру в духовке до 180 градусов.
6. Подготовленную говядину посолить, поперчить и обсыпать специями для мяса.
7. Отрезать от фольги большой кусок, чтобы в небольшое количество ее слоев можно было положить мясную заготовку. Сложить кусок фольги в несколько раз.
8. Фольгу по блестящей стороне смазать растительным маслом. Сверху положить говядину в специях и плотно ее завернуть, чтобы не было щелей.
9. Положить сверток на противень и разместить его в прогретой духовке.

Мясо запекается 1 час. После этого нужно выключить в духовке нагрев, но мясо не вынимать до того, как оно остынет. Холодную мягкую запеченную говядину в духовке в фольге подают порезанной с томатами и вареными картофелем.

Подача мяса с картофелем

Мраморная говядина, запеченная в фольге

Красиво и вкусно приготовить запеченную в духовке мраморную говядину. Для приготовления потребуется килограмм сочной говядины на ребрышках, 2 ст.л. оливкового масла, поваренная соль по вкусу, помолотый перец, специи и сухая зелень.

Пошаговый рецепт говядины в фольге состоит в следующем:

1. Промытое и вытертое бумажным полотенцем мясо перевязать специальной нитью, чтобы оно в процессе готовки не потеряло изначальную форму.
2. Разогреть до 200 градусов духовку.
3. Мясо обвалять в масле, посолить, обсыпать и натереть специями и травами. В качестве приправ подойдет базилик.
4. Распределить куски мраморной говядины по противню, положив их на ребрышки.
5. Разместить противень в духовке и выпекать яство 1/3 часа.
6. Вынуть противень и накрыть мясо фольгой. Поместить его обратно в духовой шкаф. Уменьшить температуру выпекания до 150 градусов.
7. Печь блюдо еще не более 2 часов. Выключить духовку, но мягкое мясо не вынимать. Оно должно постепенно остынуть прямо там.

Готовую запеченную мраморную говядину нарезают и подают к столу. Фото готового яства приведено после рецепта.

Запекаем говядину вместе с картошкой

Кроме сочного мяса для рецепта нужны грибы (можно купить в магазине свежие шампиньоны), 3 луковицы, 1 морковка, несколько зубчиков чеснока, полстакана сливок, 8 картофелин, упаковка розмарина, 30 гр масла сливочного, бульон из курицы, поваренная соль и помолотый перец.

Этапы приготовления говядины куском в духовке включают действия:

1. Мясо моем. На сковороду наливаем оливкового масла и сыплем туда розмарин. В этом соусе обжариваем мясо куском.
2. За счет обжарки мясо покрывается корочкой,через которую не проходит сок изнутри. Даем куску постоять минут 10.
3. Нагреваем духовку до 200 градусов.
4. Плотно оборачиваем мясо фольгой и ставим на противне в духовку. Запекаем продукт 1/3 часа.
5. Готовим овощи. Чистим и режем лук. Моем и режем морковь колесиками. Чистим, моем и режем кусочками картофель.
6. 7-8 шампиньонов чистим, промываем и измельчаем. Немного обжариваем их на глубокой сковородке на оливковом масле. Кладем в ту же сковороду лук. Жарим продукты вместе.
7. Наливаем в ту же сковородку 150 грамм куриного бульона. Тушим продукты вместе, пока бульона не станет в 2 раза меньше.
8. Мясо пришла пора вынуть. Его следует посолить и добавить перца. Затем выкладываем вокруг морковь. Накрываем фольгой и ставим опять в духовку на 1/3 часа.
9. В соус на сковороде добавляем сливки и, перемешивая, тушим до состояния сметаны. Оставляем на 10 минут для остывания. Затем пропускаем через сито для достижения однородности.
10. Вынимаем мясо. Обкладываем его картофелем и чесноком. Солим по вкусу и добавляем перца. Накрываем фольгой и опять располагаем в горячей духовке. Через полчаса снимаем фольгу и печем еще 20 минут.

Перед сервировкой стола готовую говядину поливаем соусом. Видео приготовления мягкого мяса по этому сложному рецепту смотрите ниже.

Говядина запеченная в духовке целым куском: сочная и мягкая

Всем привет!

Честно Вам признаюсь, я раньше совсем не любила готовить говядину, мясо всегда получалось жестким и тугим. А ведь оно очень полезное и его нужно обязательно включать в рацион. Но я не опустила руки и нашла свои любимые рецепты, по которым мясо получается очень мягким и сочным.  Самым главным секретом в приготовлении является маринад.

Если приготовить правильный маринад, с нужным количеством специй, соуса или уксуса, то можно получить невероятно нежное и сочное мясо. Моя семья любит говядину с картофелем, в горшочках, кокотницах или с овощами. Но больше всего я люблю запекать говядину цельным куском. После запекания его можно нарезать на порционные кусочки и мясо достанется всем.

Можно приготовить такое блюдо на обед или к приходу гостей, такое мясо подойдет даже для праздничного стола. Подавать говядину можно с картофельным пюре, с печеным картофелем или овощами на гриле или салатами.

В качестве маринада можно использовать оливковое масло, горчицу с медом, соевый соус, мускатный орех, хрен или имбирь. Вообщем, нужно включать фантазию и экспериментировать!

Говядина запеченная в духовке целым куском

Я люблю говядину с горчичной корочкой, она получается румяной, пикантной, но в тоже время нежной и ароматной. Такое блюдо получится даже  у новичка, нужно учитывать некоторые нюансы и все. А по вкусу он сразит даже самого привередливого гурмана.

Нам понадобится:

• говяжий окорок -700-1300 гр.
• хрен — 4-6 ст. л.
• горчица — 3-5 ст. л.
• тимьян — 1 ч. л.
• масло оливковое — 5 ст. л.
• соль/перец по вкусу.
• зелень — пучок.
• чеснок — 1 маленькая головка.

Этапы приготовления

1.Сразу предварительно включаем духовку до 180-200 градусов на разогрев.

2.Чеснок почистить и пропустить через пресс или натереть на терку. Выкладываем его в чашку и добавляем к нему половину горчицы. Хорошо перемешать и дать постоять.

3. Хрен нужно помыть, почистить и потереть на терку. Половину от полученной массы добавить к горчице и чесноку. Перемешать.

4. Теперь моем зелень и мелко ее режем. Я режу ее ножницами, так удобнее. Смешиваю ее и тимьян в отдельной посуде. Добавляем оставшиеся горчицу и хрен, хорошо перемешиваем.

6. Сковороду раскаливаем на сильном огне, убавляем огонь и жарим на оливковом масле говядину до образования золотистой корочки.

7. Смазываем мясо солью и перцем и помещаем на противень или решетку для запекания.

8. Сначала смазываем верх говядины смесью из чеснока, хрена и горчицы и отправляем в духовку. Выпекаем в течении 30 минут.

9. По истечению времени достаем мясо и смазываем смесью из зелени и горчицы. Выпекаем в течении часа. Как мясо приготовится, оставляем его в духовке на 20-30 минут.

После можно подавать  к столу, нарезав на кусочки порционно.

Рецепт говядины целым куском, запеченной в духовке в рукаве

Люблю готовить мясо в фольге или рукаве, тогда оно получается сочным и нежным, ведь сок не стекает и не испаряется, поэтому мясо максимально пропитывается маринадом. Готовится в рукаве говядина легко и быстро, остается мало грязной посуды, а подавать к столу можно сразу.

Важно! Соевый соус дает пикантности и придает соленый вкус, поэтому учитывайте количество соли, чтобы не пересолить.

Ингредиенты:

• мясо — 500- 700 гр.
• чеснок — 3-5 зубчиков.
• соевый соус 1 ст. л.
• оливковое масло — 1 ст. л.
• соль перец по вкусу.

Этапы приготовления

1.Мясо нужно помыть, убрать пленку и прожилки, затем залить холодной водой и дать немного постоять. После промыть под проточной водой или обтереть бумажным или обычным кухонным полотенцем.

2. Теперь нужно приготовить маринад. Чеснок нужно почистить и нарезать мелкими кусочками или пропустить через пресс. Добавить к чесноку любимые специи, оливковое масло и соевый соус, хорошо перемешать.

4. Заливаем маринадом мясо и хорошо натираем со всех сторон. Если у вас есть время, то можно дать мясу промариноваться в течении 2-6 часов. Если нет, то мясо можно сразу запекать.

5. Помещаем замаринованный кусок в рукав для запекания.

Нужно аккуратно завязать концы рукава, если сделать это плотно или небрежно, то пакет вздуется во время запекания.

6. Поместить рукав в предварительно разогретую духовку до 180 градусов и выпекать больше часа. Если мясо мариновалось несколько часов, то на запекания может уйти меньше времени.

7. По истечению времени достать мясо и дать немного остыть. Нарезать на кусочки и подать к  столу, приятного аппетита!

Время запекания мяса зависит от его веса. Кусок, весом 500 грамм, выпекается пол часа. Следовательно, куски, весом 1-1,5 кг, выпекаются 1 -1,5 часа.

Сочная и мягкая говядина в фольге в духовке

Этот рецепт также готовится с горчицей, только она будет в зернах. Мясо будет запекаться в фольге, она позволит сохранить тепло и оставит форму для запекания чистой. Готовое блюдо получается ароматным и пикантным, за счет зерен. Можно подавать с овощным салатам или картофельным пюре. Единственным минусом этого рецепта является время маринации. Мясо должно постоять в маринаде около 12 часов.

Нам понадобится:

• окорок говяжий — 1-1,3 кг.
• горчица французская — 5 ст. л.
• масло подсолнечное -1-2 ст. л.
• соль, перец по вкусу.

Этапы приготовления

1. Подготавливаем все ингредиенты. Говядину моем, убираем пленку и прожилки, обтираем полотенцем. Хорошо смазываем горчицей и специями, со всех сторон. Накрываем пищевой пленкой и отправляем мариноваться в холодильник.

2. Расправляем фольгу на столе, можно использовать несколько слоев, положить на нее мясо, накрыть фольгой сверху и хорошо завернуть.

3. Положить мясо в форму для запекания и выпекать при температуре 200 градусов в течении часа-полтора.

4 По истечению времени мясо достать, открыть верхний слой фольги и отправить мясо в духовку, чтобы оно зарумянилось на 10-15 минут.

Подавать к столу в горячем виде.

Как запечь мясо одним куском с овощами в духовке?

В прошлом году нашла на просторах ютюба очень интересный и вкусный вариант запекания говядины, который я приготовила на новогодний стол. Блюдо получилось очень нежным и сочным. Вся семья была просто в восторге, съели все причмокивая! Рекомендую и Вам присмотреться к этому варианту приготовления, а рецепт смотрите в видео-формате от автора из первых уст:

Готовьте с удовольствием и хорошим настроением!

Маринад для говядины, для запекания в духовке

Я любою необычные маринады для мяса, поэтому хочу поделиться с вами маринадом из минералки и лимона. Поверьте, мясо будет очень вкусным и сочным. Я готовлю его для говядины, но таким способом можно мариновать курицу, свинину или индейку. Понравится всем гостям. Записывайте рецепт!

Нам нужно:

• сливочное масло — 1 уп.
• лимонный сок — 30 мл.
• минеральная вода — 50 мл.
• лук — 2 шт.
• прованские травы по вкусу.
• соль, перец, по вкусу.
• чеснок — 2-3 зубчика.

Этапы приготовления:

1. Для начала нужно растопить сливочное масло. Можно растопить его на водяной бане или в микроволновке. Дайте немного остыть.

2. Добавляем к маслу лимонный сок, прованские травы, смесь перцев и соль. хорошо перемешиваем.

3. Наливаем минеральную воду, перемешиваем. Чистим и режем чеснок, можно пропустить его через пресс. Добавляем к маслу, перемешиваем.

4. Лук чистим и режем как вам удобно. Можно полукольцами, можно четвертинками. Мясо выкладываем в маринад, обтираем или поливаем маринадом. Сверху выкладываем лук.

6. Оставляем кусок мариноваться в течении 3-5 часов. После выпекаем в рукаве или фольге.

Приятного аппетита!

Сегодня вы узнали, как можно вкусно приготовить говядину, чтобы она была сочной и мягкой. Как видите, особых секретов нет. Главное, запекать ее в фольге или рукаве, тогда мясо будет сочнее. Подавать мясо лучше с различными соусами, например аджикой, кетчупом, сливочным или ткемали. Выбирайте любой на свой вкус.

Как приготовить стейк в духовке и сделать его вкусным

Стейк. Ни один кусок мяса не заслуживает большей славы, чем толстый и пикантный средний кусок коровы. В мясной лавке вы найдете популярные простые отрубы, такие как рибай, филе-миньон или полоски, и каждый имеет свою особую текстуру и вкус.

Стейк из стрипа идеально подходит для вашей палео-тарелки, если он нежирный, но с сильным ароматом. Из филейной части также происходит более классный кузен полоски, филе, известное своим маслянистым и крепким вкусом.Во главе стада стоит рибай. Толстый вырез из мраморных ребер носит корону плотоядных животных за то, что он богат и сочный, с исключительным вкусом и нежностью. Вкусный или открытый, это лучший выбор для ужина, где подают стейк в ресторане.

Ссылки по теме

Что делает отличный стейк, может стать основой для жарких споров, но выбор правильной нарезки стейка действительно зависит от ваших предпочтений в отношении нежности, вкуса и ценового диапазона.

Хотя открытое пламя — оптимальный вариант для стейка, приготовление гриля — не всегда вариант.Однако с качественным куском говядины и хорошей чугунной сковородой самый простой способ приготовить сочный стейк — это ваша плита.

Как приготовить стейк в духовке

Состав:

• 1 Рибай, полоска или филе миньон
• Соль морская
• Перец свежий треснутый
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 столовая ложка сливочного масла

Метод:

1. Доведите стейк до комнатной температуры и сильно приправьте солью и перцем, натирая приправы с обеих сторон стейка.
2. Нагрейте чугунную сковороду в духовке при температуре 450 ° F в течение 15 минут. Вынуть чугунную сковороду из духовки и поставить на плиту на сильный огонь.
3. Слегка смажьте стейк маслом, посолите и выложите в центр сковороды. Добавьте масло в сковороду и дайте стейку поджариться по 30 секунд с каждой стороны.
4. Выключите огонь и верните сковороду в духовку с жарким на высокой температуре. Обжарьте стейк по 2 минуты с каждой стороны, чтобы получилось немного (125F).
   (добавьте по одной минуте с каждой стороны для 135F средней-редкости).
5. Снимите стейк со сковороды и переложите на разделочную доску. Дайте стейку постоять 3-5 минут перед подачей на стол.

NOLA Картофельный салат на гриле

(Дэвид Гуас, шеф-повар / владелец пекарни Bayou, Арлингтон, Вирджиния)

Состав:

• Маленький красный картофель 2,5 фунта, без кожи (прибл. 20-22)
• 1 стакан воды
• 0,25 стакана майонеза (Гуас предпочитает майонез Duke’s)]
• 1 столовая ложка креольской горчицы (Гуас предпочитает затарайнскую)
• .5 стаканов тонко нарезанного зеленого лука
• 1 столовая ложка яблочного уксуса
• 1 чайная ложка кошерной соли
• ⅓ чашка хрена
• 0,25 ч.л. свежемолотого черного перца
• 1 чайная ложка острого соуса Луизиана (Гуас предпочитает кристалл)

Метод :

1. Красный картофель разрезать пополам. Разделитесь на две группы и заверните каждую группу в алюминиевую фольгу, как маленькую сумочку. Перед тем, как закрыть посылки, налейте в каждую упаковку из фольги по полстакана воды.
2. Поместите свертки по бокам от углей в нижней части гриля.Жарьте прямо на углях около часа или до размягчения вилки. Когда все будет готово, снимите с огня и дайте ему немного остыть в течение 10-15 минут.
3. В большой миске смешайте майонез, горчицу, зеленый лук, яблочный уксус, кошерную соль, хрен, черный перец и острый соус. Добавьте в смесь охлажденный / нарезанный картофель. Надев перчатки, руками разомните около трети салата или разомните тыльной стороной деревянной ложки. Подавать при комнатной температуре.

Рекомендации редакции

Рецепт сочного стейка | Все рецепты

Я не хочу быть слишком критичным, но ключ к сочному стейку не имеет ничего общего с тем, заморожен он или нет, когда вы его готовите.По-настоящему отличный стейк будет приготовлен на гриле при температуре около 700 градусов. когда вы готовите при такой температуре, внешняя поверхность мяса сразу же обжаривается, таким образом запирая соки внутри и придавая вам идеальный хрустящий внешний вид, который является признаком поистине прекрасного стейка. Хотя я согласен с тем, что масло — прекрасное дополнение практически к любому стейку. Я бы отклонился от некоторых из этих рецензентов, которые, кажется, рассматривают это как некую новую и уникальную технику. Французы и итальянцы смазывают стейки маслом в течение многих лет, и большинство лучших американских стейк-хаусов, в которых я был, тоже делали это.В жизни есть немного вещей лучше, чем толстый бифштекс, замаринованный в оливковом масле, щедро соленый и поперченный, а затем обжаренный до совершенства на дубовом огне. Если затем подать стейк с каплей масла из эстрагона — это почти религиозный опыт.

В отличие от других рецептов, я на самом деле следовал этому в точности так, как написано.Я даю этому 3 звезды, в основном потому, что я думал, что использование сливочного масла было уникальным … однако я, как и другие обзоры, обнаружил, что приготовление замороженного мяса не позволило мне размягчить его, и мясо было жестким . Я мог бы попробовать это еще раз в будущем, но вместо этого разморозил бы стейки, а затем «замариновал» в сливочном / ворчестерширском / чесночном / соленом / перцовом соусе в течение нескольких часов перед жаркой.

Мне не пришлось пробовать этот рецепт… Я всегда готовил стейки замороженными … Если вы хотите использовать размягчитель, почему бы не использовать его перед хранением в морозильной камере? У него должно быть достаточно времени, чтобы творить чудеса … Затем готовить из замороженного состояния … будь то в духовке на гриле … или в ресторане Джорджа Формана … Я получаю хороший жареный стейк снаружи, красивый и сочный красный внутри.

Для стейка, запеченного в духовке, они оказались великолепными! Признаюсь, я сделал пару изменений.Я нахожусь под домашним арестом / задержанием, поэтому я не мог выйти на улицу и воспользоваться грилем (возьмите DWI, и вы почувствуете это чувство!), Как обычно. Я использовал два ребрышки на костях, нарезанные толщиной около 1 1/2 дюйма. Мои тоже разморозили. Я мариновал их в «супе» около часа. чесночный порошок. Я бросил их в свою 12-дюймовую чугунную сковороду, смазанную оливковым маслом, под предварительно нагретую жаровню примерно на 9 минут с каждой стороны (помните, у меня 1 1/2 дюйма), и они вышли розовыми и сочными с отличным ароматом! Мы наслаждались стейками с брокколи на пару, картофельным пюре и безалкогольным напитком, смотря последний выпуск COPS! Еще немного совета: если вы собираетесь путешествовать, держитесь подальше от выпивки!

Ключ к сочному стейку не всегда в том, чтобы держать его в замороженном виде.На самом деле вы должны быть осторожны с этим, потому что вы шокируете мясо и можете 1) либо повредить его, где оно станет жестче, и оно не сможет удерживать сок. Или 2) вы можете заболеть из-за того, что мясо перешло от одной экстремальной температуры к другой. Я обнаружил, что если вы медленно разморозите его в холодильнике и достанете, чтобы довести его до более нормальной температуры. Вы обнаружите, что это действительно делает стейк очень нежным и сочным. Кроме того, после того, как вы закончите его готовить.. Выложите его на тарелку и накройте фольгой на десять минут. Он перераспределяет соки и помогает сохранить нежность. Если вам интересно, почему в некоторых ресторанах так долго готовят ваш стейк, то это потому, что они оставляют его на некоторое время, чтобы соки перераспределились, прежде чем принести его на стол.

Обожаю этот рецепт…Хотя мои стейки уже разморожены, но техника с маслом и вустерширским соусом вместе со специями сделала этот стейк идеальным СОКОВЫМ ….. Именно то, что я просил … Я следовал этому рецепту в письме, я буду его использовать впредь. Харлей

Пробовал из любопытства не лучший стейк. Я буду придерживаться своего проверенного временем гриля для оттаивания и оставлю стейк на 5-10 минут перед тем, как нарезать.Время «отдыха» — вот настоящий ключ к сочному стейку.

Я говорю больше о технике, чем об ингредиентах … Я использовал этот метод коксования на 4 8 унциях филе миньона. Я просто заправляла их солью и перцем, покрывала их кусочком масла и жарила около 12 минут. с каждой стороны. Они красиво вышли. Я покрыл каждый стейк мясом лобстера и соусом из сыра горгонзола.Они были невероятными!

На сегодняшний день это самый сочный и самый простой способ приготовить стейк. Я пробовал много разных способов, но это, безусловно, лучший.

Как приготовить сочный и нежный ростбиф

Уметь готовить ростбиф — это навык, который определенно стоит освоить, и он может стать вашим лучшим другом.

Друзья приходят на ужин и не знают, что приготовить? Жаркое из ребрышек может выглядеть эффектно и точно произвести впечатление.

Научиться готовить ростбиф не так уж и сложно, особенно если следовать нашим полезным советам и руководствам.

Какие нарезки самые лучшие, как долго они должны готовиться, как узнать, когда они приготовлены. Все это и многое другое раскрывается.

Узнай больше о говяжьих отрубах

Запекание — это метод жарки на сухом огне, при котором мясо готовится без накрытия на неглубокой сковороде до золотистого цвета снаружи и сочного внутри.Некоторые куски определенно больше подходят для запекания, чем другие, но, поскольку они обжарены в сухом виде, определенно лучше использовать более нежные куски говядины.

Мясо, приготовленное на кости, всегда лучший выбор для жарки. В результате получается очень нежное и вкусное мясо благодаря натуральному соку в костях. Но, конечно, он самый дорогой и, вероятно, лучше всего подходит для особых случаев.

Но есть и другие, менее дорогие нарезки, которые также подходят:

Жаркое из ребрышек — сочное и ароматное
Верхняя сторона — хорошее соотношение цены и качества
Филе ребра / скотч — сок и вкусное
Овчарка — отличный универсальный продукт
Круглый глаз — хорошее жаркое из говядины на каждый день
Филе — хороший мясной вкус и сочный
Глазное филе / вырезка — нежное, более мягкое по вкусу и сочное

---

Какие существуют различные методы обжарки

Есть два метода обжаривания говядины.Оба метода дают хорошие результаты.

Метод 1

Соединение обжигается при высокой температуре, а затем нагрев уменьшается на оставшееся время приготовления.

Метод 2

Соединение обжаривается при постоянной температуре.

---

Время приготовления ростбифа

Это время запекания говядины, приготовленной при 180 ° C / 350 ° F.

Редко	20 минут на 1 фунт (450 г) + 20 минут дополнительно)
Средний	25 минут на 1 фунт (450 г) + 25 минут дополнительно)
Хорошо выполнено	30 минут на 1 фунт (450 г) + 30 минут дополнительно

Как приготовить идеальный ростбиф

Шаг 1

Разогрейте духовку до желаемой температуры.Натрите сустав маслом и приправьте солью и перцем или используйте растирку с травами или специями для дополнительного аромата.

Шаг 2

Положите мясо жирной стороной вверх на решетку в неглубокой посуде для запекания.

Шаг 3

Готовьте жаркое в соответствии со временем приготовления. Проверьте степень готовности незадолго до предполагаемого времени приготовления (чтобы оно не пережарилось). Используйте щипцы, чтобы проверить, готово ли жаркое. Слегка надавите или сожмите его — в редких случаях мясо будет мягким при надавливании, среднее — упругим, а хорошо прожаренное — очень твердым.

Шаг 4

Переложите приготовленное мясо на противень для разделки и оставьте на 10-15 минут перед разделкой. После извлечения из духовки мясо продолжает готовиться на собственном остаточном огне в течение 5-10 минут. Оставив жаркое перед подачей на стол, соки перераспределятся по мясу и реабсорбируются, так что при разделке мяса теряется меньше сока. Это сделает ваше мясо сочным и нежным. Неплотно накройте его фольгой. Плотно обернув его фольгой, мясо потеет, и вы потеряете всю ценную влагу, которую так старались удержать.

Как долго должно лежать мясо

Жаркое нужно выдерживать от 10 до 20 минут. Хорошее практическое правило — 1 минута отдыха на каждые 3 ½ унции / 100 г мяса.

Как проверить готовность

Время приготовления, указанное в рецептах, является ориентировочным. На время приготовления может повлиять множество факторов, например форма и разрез мяса. К этому следует добавить тот факт, что духовки у всех разные. Поэтому очень важно проверить мясо, готово ли оно.

Самый надежный метод — термометр для мяса. Вставьте термометр в центр сустава, не касаясь костей. Рекомендуемые температуры для говядины:

Редко	125 — 130 ° F (52 — 54 ° C)
Средне-редкий	135 ° F (57 ° C)
Средний	60-63 ° C (140-145 ° F)
Хорошо выполнено	71 ° C (160 ° F)

Если у вас нет термометра для мяса, еще один простой способ — воткнуть вертел в середину сустава.Если сок вытечет, значит, он молодец. Розовый означает, что он средний, а красный — редкий.

---

Советы по приготовлению идеального жаркого

• Говядина для запекания должна быть комнатной температуры. Вынуть из холодильника за 20 минут до приготовления.

• Жаркое на решетке в сотейнике, который немного больше, чем сустав. Решетка удерживает мясо над соком и позволяет теплу циркулировать вокруг мяса. Без решетки основа сустава тушится и не становится хрустящей.

• Время запекания зависит от размера и размера куска говядины. Если вы не знаете веса говядины, вам нужно будет взвесить ее.

• Во время приготовления периодически добавляйте в мясо сок или немного бульона.

• При разделке используйте вилку, чтобы закрепить жаркое, а не протыкать его. Большинство жареной говядины лучше всего нарезать тонкими ломтиками. Исключение составляет филе рибай или скотч, которое лучше нарезать более толстыми ломтиками.

Подпишитесь на информационный бюллетень The Nourishing News и получите эту бесплатную электронную книгу.

Идеи здорового питания на завтрак, обед и ужин на целую неделю (включая сладости).

Зарегистрируйтесь, чтобы получить бесплатный подарок

Сколько времени нужно, чтобы приготовить стейк в духовке

Если вы используете духовку для приготовления стейка, может быть сложно узнать точное время приготовления, необходимое для желаемой степени готовности.Будь то жарка или жарка, всегда следуйте этим рекомендациям для получения идеального стейка.

Факторы, которые следует учитывать при приготовлении стейка в духовке

Время, необходимое для приготовления стейка в духовке, зависит от ряда факторов, в том числе:

• Желаемая степень готовности
• Толщина стейка
• Размер стейка
• Температура приготовления

Статьи по теме

Для многих использование духовки — последнее средство, когда жарка на гриле не является вариантом, а стейки готовятся в духовке не обязательно должно быть безвкусным или неинтересным.Приготовление стейка в духовке — это баланс. Вы хотите сочный, ароматный стейк, но при этом убедитесь, что все бактерии уничтожены, и вы не рискуете получить пищевые заболевания.

Жарение — отличный вариант для относительно быстрого приготовления тонких стейков и сохранения нежности мяса. Более толстые стейки лучше поддаются запеканию в духовке, чем запеканию. Более толстые стейки, толщиной от 1-1 / 2 до 2 дюймов, следует жарить в духовке.

Если перед приготовлением стейк нужно довести до комнатной температуры, что всегда полезно, приправьте его, а затем оставьте на столе на 30–45 минут, прежде чем помещать в духовку.Не позволяйте стейку стоять при комнатной температуре дольше 2 часов, иначе начнут размножаться бактерии.

Указания по времени в духовке

Есть два основных способа приготовления стейка в духовке — запекание и запекание. Есть некоторая свобода действий, когда дело доходит до степени готовности стейка; Эксперты немного различаются, когда дело касается их рекомендаций по температуре. То, как вы готовите стейк, зависит от личных предпочтений, но вы должны помнить о безопасности пищевых продуктов. Министерство сельского хозяйства США (USDA) рекомендует готовить все куски мяса до конечной внутренней температуры 145 ° F с временем отдыха 3 минуты, чтобы убить патогенные бактерии.

Таблица приготовления стейков

Степень готовности	Обжарка	Жарка
Редко — 120 ° F	10 минут		на каждую сторону 130 ° F	12 минут	3 минуты на каждую сторону
Средняя — 145 ° F	14 минут	4 минуты на сторону
Средняя скважина — 150 ° F	16 минут	5 минут с каждой стороны
Готово — 155 ° F +	18 минут	6 минут на каждую сторону

Жареный

Для жарки стейка приправьте обе стороны и поставьте под предварительно разогретый жаровню на противне или решетке, установленной на противне с бортиками.Стейк должен находиться на расстоянии около 6 дюймов от источника тепла. Жарьте стейк с каждой стороны около восьми минут, перевернув один раз.

Обжарка

При запекании стейка в духовке его следует сначала обжарить на горячей сковороде, чтобы добавить аромат и цвет. Министерство сельского хозяйства США рекомендует не готовить мясо при температуре духовки ниже 325 ° F. Для жарки стейка:

1. Разогрейте духовку до 375 ° по Фаренгейту.
2. Промокните стейки бумажным полотенцем. Приправить стейк солью и перцем.
3. Обжарьте стейк на горячей сковороде всего по минуте с каждой стороны.
4. Переложите стейк на решетку на противне с бортиками и поставьте в предварительно разогретую духовку.
5. Запекать от 10 до 20 минут до достижения желаемой степени готовности. Чтобы проверить степень готовности, вставьте термометр в самую толстую часть стейка.

Тест на готовность

Вставьте в стейк надежный пищевой термометр так, чтобы зонд входил как минимум на 1 дюйм в мясо. Помните, что температура стейка в состоянии покоя повысится примерно на 5 ° F.После снятия с источника тепла все мясо должно оставаться накрытым, чтобы соки перераспределились, и каждый кусочек был нежным и сочным.

Стейк-хаус Стейк

Попробуйте этот рецепт жареного в духовке стейка, чтобы убедиться, насколько хорошо работает этот метод приготовления. Он лучше всего подходит для очень толстых и нежных стейков, таких как бейсбольные ребрышки, или толстых вырезок, таких как филе миньон. Выберите стейк толщиной минимум один дюйм.

1. Разогрейте духовку до 325 ° F.
2. Приправьте стейки с обеих сторон морской солью и свежемолотым черным перцем.
3. Поместите стейк на решетку, поставленную на противень с бортиками, и поставьте в предварительно разогретую духовку.
4. Готовьте стейки в духовке от 20 до 25 минут. Когда вы достанете стейк из духовки, он все равно будет выглядеть довольно сырым. Термометр, вставленный в самую толстую часть стейка, покажет, что температура приготовления на пять-десять градусов ниже желаемой степени готовности.
5. За последние три-четыре минуты, пока стейки находятся в духовке, смажьте дно большой соте или сковороды для гриля маслом с высокой температурой дыма, например топленым маслом или маслом из виноградных косточек.Беконный жир также хорошо подходит для этого и добавляет отличный аромат.
6. Разогрейте сотейник на сильном огне, пока масло не начнет мерцать на дне сковороды.
7. Выньте стейки из духовки и положите их в сотейник, готовя до тех пор, пока стейки не станут хорошо прожаренными с каждой стороны, примерно по две минуты на каждую сторону. Не двигайте стейки во время приготовления, чтобы у стейка образовалась красивая карамелизованная корочка.
8. Обжарьте края стейка, примерно тридцать секунд на каждую сторону.
9. Дайте стейкам постоять, накрытые фольгой, примерно 3 минуты, чтобы соки могли равномерно распределиться.

Это восхитительный способ приготовления стейков, при котором они становятся коричневыми и хрустящими снаружи и розовыми и нежными внутри. Вы можете подавать стейки в простом виде с кусочком сложного сливочного масла или использовать капли в сотейнике, чтобы приготовить восхитительный соус для сковороды с травами и вином или бульоном.

Соус с портвейном из эстрагона

Добавьте вкусный соус для стейка перед подачей на стол.

Состав

• 3 столовые ложки нарезанного свежего эстрагона
• ½ стакана желто-коричневого портвейна
• 1 средний лук-шалот, мелко нарезанный
• 4 столовые ложки очень холодного несоленого масла, нарезанного кубиками дюйма

Проезд

1. Достаньте стейки из сотейника и отложите на тарелке, накрытой фольгой.
2. Слейте со сковороды все, кроме двух столовых ложек жира.
3. Верните сковороду на огонь. Влейте портвейн, соскребая коричневые кусочки со дна кастрюли деревянной ложкой.
4. Добавьте в сковороду лук-шалот.
5. Уменьшите огонь до среднего и тушите жидкость в сковороде, пока она не уменьшится наполовину.
6. Постоянно взбивая, добавляйте сливочное масло в сковороду, по кусочку за раз. Не добавляйте следующий кусок масла, пока первый кусок полностью не растает. После четырех или пяти кусочков масла вы можете начать добавлять масло по нескольку штук за раз, постоянно взбивая, пока все масло не смешается и соус не превратится в эмульсию.
7. Снимите кастрюлю с огня и добавьте эстрагон.Налейте немного соуса на каждый стейк.

Пробная версия и ошибка

Приготовление стейка может быть видом искусства, и единственный способ усовершенствовать свои навыки — это попробовать различные методы с разными нарезами, чтобы определить, какой из них лучше всего подходит для вас. Проверьте температуру своего стейка за минуту или две, прежде чем вы решите, что он готов, чтобы не пережарить, и поэкспериментируйте с разными приправами и соусами, чтобы расширить свой репертуар для стейков.

© LoveToKnow, Corp., 2006-2021., если не указано иное. Все права защищены.

Как приготовить филе миньон до совершенства: Steak University

Фото Куинна Домбровски, лицензия CC BY-SA 2.0

Поскольку филе миньон является одним из самых популярных стейков во всем мире, неудивительно, что любители стейков хотят знать, как лучше его приготовить. Фактически, один из наиболее часто задаваемых вопросов: «Как приготовить филе миньон в духовке, чтобы оно не высохло?» Хотя некоторые не согласятся, духовка на самом деле может быть идеальным местом для этого (и почти любого другого стейка!), Если вы знаете, как правильно использовать.

Это руководство поможет вам научиться готовить филе миньон в духовке, используя лучшие методы и время, чтобы ваши стейки получались такими же нежными и вкусными, как на гриле или на плите.

Приготовление филе миньон в духовке: варианты

Обычно у вас есть два варианта приготовления филе миньона в духовке: жарить или жарить и запекать. Вы, конечно, можете наклеить их на сковороду и просто запечь, но в итоге вы получите филе без хрустящей корочки, которое просто не будет иметь текстуры и вкуса, которыми славятся эти куски мяса.Вместо этого выберите один из следующих способов, чтобы получить желтую корочку, которая так хорошо сочетается с филе миньон, оставляя внутренности идеально розовыми и нежными.

Жаровня

Вы вообще хотите избежать кастрюли? Затем узнайте, как приготовить филе миньон в духовке, не обжаривая его, а вместо этого приготовьте на гриле. Жаровня похожа на домашний гриль, позволяя получить красивую хрустящую корочку на стейке, просто используя духовку.

В зависимости от толщины стейков вам может потребоваться отрегулировать решетку для духовки.Держите стейки на расстоянии от 1 ½ до 2 дюймов ближе к огню, а более тонкие куски нужно убирать дальше. Затем выполните следующие действия, чтобы приготовить вкусное жареное филе миньон:

1. Разогрейте жаровню как минимум 15 минут, пока она не прогреется до полной температуры.
2. Смажьте филе оливковым маслом и приправьте солью, перцем и вашими любимыми приправами.
3. Поместите стейки под жаркое на противень, пригодную для использования в духовке или чугунную сковороду.
4. Переверните стейки по истечении половины времени приготовления, чтобы они равномерно подрумянились с обеих сторон.В зависимости от толщины филе вам потребуется от 8 до 14 минут на приготовление.

Сковорода и запекание

Метод обжаривания и запекания — это метод, который мы наиболее рекомендуем для приготовления филе миньона в духовке. Обжаривание вначале не только помогает сделать края хрустящими, но и удерживает сок внутри мяса, чтобы мясо оставалось нежным во время запекания. Вот почему лучшие стейк-хаусы чаще всего придерживаются этого метода. Вот как это сделать:

1. Разогрейте духовку до 425 градусов.
2. Приправить филе солью и перцем, втирая в стейки специи.
3. Разогрейте чугунную сковороду с парой столовых ложек сливочного масла.
4. Обжаривайте филе по 2–3 минуты с каждой стороны, пока не увидите золотисто-коричневую корочку.
5. Поставьте полную сковороду с филе на центральную решетку духовки, чтобы закончить приготовление.

Как долго готовить филе миньон в духовке методом жарки и запекания, также зависит от толщины стейков. На разрезы толщиной от 1 ½ до 2 дюймов может потребоваться от 15 до 20 минут, а на более тонкие — от 10 до 15 минут.

Лучше всего готовить филе миньон, как правило, средней прожарки, что придает им легкую розоватость в центре. Чтобы приготовить стейки до этой температуры, перед тем, как вынимать их из духовки, температура на мясном термометре должна показывать 130 градусов. Снимайте на 120 градусов для редких и 140 градусов для средних. После того, как стейки будут готовы, выложите стейки на тарелку и накройте фольгой примерно на 10 минут для отдыха. Мы рекомендуем использовать термометр Thermoworks, чтобы готовить стейки до идеальной температуры.

Заключение: приготовление филе миньон в духовке

Знание того, как жарить и запекать филе миньон, может дать вам еще несколько способов поэкспериментировать с приготовлением этих сочных кусков стейка, чтобы найти свой предпочтительный метод. Использование духовки для приготовления филе происходит быстро и требует минимальной очистки, что делает его удобным, простым и легким способом приготовить вкусный стейк на ужин. Ознакомьтесь с нашим ассортиментом премиального ангусского говяжьего филе миньон и закажите партию, которая будет доставлена ​​прямо к вашей двери.

Рецепт вкусного филе миньона

Распечатать рецепт

Филе с грибным винным соусом Рецепт

Ингредиенты

• 2 филе миньоны по 6 унций
• 4 столовые ложки масла
• 1/2 нарезанного лука
• Нарезанные грибы 12 унций
• 1/2 стакана красного вина Мерло или Каберне лучше всего подходят
• 2 зубчика измельченного чеснока
• 1 чайная ложка паприки
• 2 чайные ложки базилика
• 1 столовая ложка кукурузного крахмала плюс 1 столовая ложка воды (по желанию)

Ингредиенты 2 филе миньоны по 6 унций 4 столовые ложки масла 1/2 нарезанного лука Нарезанные грибы 12 унций 1/2 стакана красного вина Мерло или Каберне лучше всего подходят 2 зубчика измельченного чеснока 1 чайная ложка паприки 2 чайные ложки базилика 1 столовая ложка кукурузного крахмала плюс 1 столовая ложка воды (по желанию)

инструкции

1. Достаньте стейк из холодильника за 30 минут до приготовления.Обильно приправить солью и перцем.

2. На среднем огне растопить 2 ст. масло. Обжаривайте лук примерно 2 минуты, пока он не станет немного мягким, а затем добавьте грибы. Продолжайте готовить, пока грибы и лук не станут мягкими. Отложите грибы и лук в сторону.

3. Добавьте еще 2 ст. сливочного масла в ту же сковороду и дайте ему растаять. Увеличьте огонь до средне-сильного. Обжарьте филе по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистого цвета.Затем уменьшите огонь, накройте сковороду и продолжайте готовить до желаемой внутренней температуры. Положите филе на разделочную доску для отдыха.

4. Уменьшите огонь до средне-слабого. Используя ту же сковороду, медленно добавьте вино и жирные сливки, соскребая остатки готовки в соус. Добавьте в соус перец, базилик и чеснок и перемешайте. Довести до легкого кипения. Добавьте грибы и лук. Перемешайте и убавьте огонь. Дайте настояться около 10 минут (соус должен загустеть), время от времени помешивая.

5. При желании можно добавить смесь кукурузного крахмала и воды, чтобы соус загустел.

6. Подавать филе с большим количеством грибного винного соуса. Наслаждаться!

Примечания к рецепту

Этот рецепт филе идеален как для уютного вечера, так и для изысканного ужина на званом ужине.И, поскольку время приготовления составляет всего около 30 минут, это совсем не сложно и требует много времени. Обязательно посетите Chicago Steak Company, чтобы ознакомиться с нашим ассортиментом высококачественной говядины Ангус, стейков сухой выдержки и американского вагю, которые вы можете доставить к своей двери.

Как приготовить говяжий кусок, чтобы он развалился

Идеально приготовленный говяжий кусок станет прекрасным украшением воскресного жаркого или рождественского ужина. Чтобы приготовить его, пока он не станет настолько нежным, что он развалится, вам нужно выбрать кусок мяса, например, кусок мяса с лезвием или говяжью грудинку, и тушить, медленно жарить или готовить на медленном огне как минимум пару часов.

Выберите правильный кусок говядины

Вам нужен сустав с небольшим количеством жира, пропитанным мрамором, а в идеале еще и соединительной тканью, чтобы в итоге получилось нежное и разваливающееся мясо.

При жарке коллаген и соединительная ткань, присутствующие в мясе, начинают разрушаться. Он растает более тщательно, если его жарить медленно, а если вы добавите жидкость, он распадется еще быстрее, так как он растворим в воде. У пожилых животных соединительная ткань прочнее, поэтому вы должны учитывать это при выборе времени.

Хорошо приготовленные говяжьи куски:

Патрон и лезвие
Спинка животного, ближайшая к голове, часто продается как «тушеный стейк». Он находится над грудинкой, и для его приготовления требуется более часа, чтобы он стал немного мягким. Ищите целые кусочки перьевого лезвия или жареного цыпленка.

Жаркое из крупа
Это первоклассная нарезка, которую часто используют для приготовления стейков, но она не такая нежная, как филе.

Серебряная сторона
Относительно нежирная пища, ее нужно варить в жидкости, если готовить как сустав.

Brisket
Отрезок в области груди, который обычно продается свернутым. Он рекомендуется для медленного приготовления и тушения, поскольку в нем много соединительной ткани и жира, которые необходимо расщепить, но при переваривании он может стать тягучим. Некоторые мясники продадут вам грудинку на кости.

Горлышко
Чаще всего продается в мясных лавках. При медленном приготовлении он имеет прекрасный вкус. Если он продается фасованным, то обычно помечается как тушеный стейк.

Нога и голень
Эти отрубы содержат много соединительной ткани, которая проходит через мясо лентами. Ткань распадается, образуя нежное мясо и густой липкий соус. Ищите костные суставы голени или перекатанную голень.

Говяжьи ребра
Спинка или короткие ребра, приготовленные в виде листа, содержат много соединительной ткани, которая превращается в липкий маслянистый соус. Однако технически они не считаются совместными.

Используйте правильный метод приготовления

Тушение или запекание в горшочке

Это включает медленное приготовление сустава в жидкости, которая поднимается примерно на треть вверх по мясу.Лучше всего сначала подрумянить мясо на сковороде, так как это придаст мясу дополнительный аромат и цвет. Кастрюля, которую вы используете, должна быть плотно закрытой, поэтому выберите ту, которая хорошо прилегает к крышке, или добавьте слой фольги между горшком и крышкой, чтобы запечатать его.

Медленного обжаривания

Лучше всего готовить при температуре 150–170 ° C, рецепты, требующие медленного обжаривания, сложнее контролировать в домашней духовке. Сначала обжарьте мясо, чтобы придать ему немного цвета, затем готовьте на медленном огне, а в конце увеличивайте огонь, чтобы мясо подрумянилось.

Мультиварка

Сначала обжарьте мясо, затем положите его в мультиварку с несколькими толстыми ломтиками лука и моркови. Добавьте достаточно жидкости, чтобы она немного поднялась по суставу.

Готовить достаточно долго

Нет смысла пытаться довести говядину до совершенства, не уделив себе достаточно времени. Это займет два или более часа, в зависимости от выбранного вами стрижки.

Как узнать, готово ли оно

Вставьте вилку в мясо, затем вытащите ее — она ​​должна очень легко входить и выдвигаться.

Простой рецепт говяжьей грудинки

Обслуживает 6

• Говяжья грудинка 2 кг, аккуратно перевязанная
• масло для подрумянивания
• 1 крупная луковица, нарезанная толстыми ломтиками
• 3 зубчика чеснока
• 2 лавровых листа
• Пучок свежего тимьяна
• 1 горшок или кубик говяжьего бульона

1. Нагрейте духовку до 150 ° C / 130 ° C вентилятор / газ 2. Хорошо приправьте грудинку. Добавьте немного масла в большую сковороду и обжарьте всю грудинку.
2. Выложите ломтики лука в основание тяжелой запеканки, а сверху положите грудинку. Добавьте чеснок и зелень вокруг него.
3. Добавьте бульон и достаточно кипятка, чтобы мясо поднялось на треть (промойте сковороду, чтобы удалить остатки аромата).
4. Перенесите мясо в духовку, накройте крышкой и готовьте в течение 6 часов, переворачивая один или два раза во время приготовления, пока оно не станет мягким.
5. Выньте говядину, слегка накройте фольгой и оставьте на 15 минут, пока тушите подливку, чтобы она немного уменьшилась.

Пять развалившихся кусков говядины, чтобы попробовать следующее:

Ростбиф с французским луковым соусом
Это идеальный воскресный сустав с богатым соусом и жареной морковью.

Жаркое из говядины в мультиварке
Достаньте мультиварку для этого рецепта, затем уйдите на 6 часов.

Тушеные в пиве короткие ребрышки
Говяжьи ребрышки при тушении по американскому рецепту дают действительно липкий результат.

Тушеная говядина с хлопушкой
Раздвинутая говядина с дымным соусом для подачи в рулетах или с запеченным картофелем.

Говяжья грудинка и сельдерей в одной кастрюле
Используйте красное вино, чтобы приготовить богатый соус для говядины по этому рецепту.

Другое мясо, которое можно готовить на медленном огне, пока оно не развалится:

Баранина
Лопатка: Этот сустав хорошо реагирует на медленное приготовление, так как на нем много жира. Это также экономично, так как вы можете купить целые или половинные плечи. Попробуйте наш популярный рецепт медленно обжаренной лопатки ягненка.
Нога: Можно готовить на медленном огне, пока оно не развалится, но оно тоньше лопатки, поэтому будьте осторожны, чтобы не высушить мясо, готовя его слишком долго.

Свинина
Лопатка: Это отличный продукт для медленного жарения — просто убедитесь, что он хорошо запечатан в жестяной упаковке, чтобы он стал мягким. Для тушеной свинины используйте свиную лопатку.
Живот: Кусок живота можно готовить часами до плавления нежности. Увеличьте огонь в конце, чтобы получить хрустящий хрустящий треск — это лучшее из обоих миров!

Птица
Курицу, индейку и утку можно готовить на медленном огне, чтобы придать текстуру «раздвигающейся».Жареный цыпленок, приготовленный на медленном огне, почти сломается от кости, когда вы его разделите.

Круглый стейк, запеченный в духовке

Этот рецепт запеченного в духовке круглого стейка очень прост в приготовлении, и для него требуется всего 5 ингредиентов!

Когда я рос, моя мама готовила для нас этот запеченный в духовке рецепт круглого стейка не реже одного раза в месяц, обычно по воскресеньям.

Поскольку он должен запекаться в духовке в течение нескольких часов, она подготовила все и поставила в духовку, когда мы шли к двери в церковь.

Когда мы пришли домой, она приготовила гарниры, и обед был готов и лежал на столе примерно через 15 минут.

Сегодня я тоже готовлю это блюдо по воскресеньям, примерно раз в месяц, и моя собственная семья продолжает наслаждаться этой традицией!

Когда я впервые вышла замуж, Ник служил во флоте, а я работал кассиром в банке.

У нас явно не было много денег, и мне требовались простые рецепты, поскольку я учился готовить для нас.

Это было идеально, потому что Round Steak был недорогим куском говядины, который запекается очень нежно при низких температурах в течение нескольких часов.

Перенесемся на двадцать лет вперед и трое детей спустя, и это по-прежнему отличный рецепт для нашей семьи.

Имея трех мальчиков-подростков, которые едят невероятное количество еды, этот рецепт можно адаптировать.

Я могу легко добавить на сковороду дополнительные кусочки круглого стейка и при необходимости отрегулировать количество подливки, которую готовлю, при этом не выходя за рамки бюджета.

Я начинаю с того, что смешиваю куриный крем, грибной крем, смесь коричневого соуса и воду в миске.

Выложите круглый стейк в форму для запекания.

Полить круглый стейк соусом.

Выпекать в духовке 3 часа. * ПРИМЕЧАНИЕ. Для круглых стейков THINNER вам может потребоваться сократить время приготовления. Для БОЛЕЕ ТОЛЩИХ стейков может потребоваться увеличить время приготовления.

Для версий с низким содержанием натрия используйте грибные сливки с пониженным содержанием натрия, куриные сливки и смесь коричневого соуса.

Достаньте из духовки и подавайте.

Это блюдо хорошо сочетается с картофельным пюре и жареной зеленой фасолью .

По просьбе читателя я разработал рецепт круглого стейка

Easy Crock Pot и рецепт круглого стейка Instant Pot Round !

Семья также любит, когда я испекаю партию Sprite Biscuits для сервировки с круглым стейком. Для приготовления спрайтового печенья требуется всего 4 ингредиента, и это очень вкусные домашние роллы!

Друзья, которые наслаждались этим блюдом у нас дома, назвали его одним из лучших рецептов запеченных в духовке стейков , которые они пробовали.

На десерт можно приготовить Пельмени с зеленым яблоком .

Для них требуется 7 ингредиентов, но один из них — спрайт, так что, если вы уже используете банку для печенья со спрайтом, вы можете использовать часть остатков для приготовления пельменей!

* 7 Up или другая лимонно-лаймовая газировка также работает как заменитель.

Спрайт — это то, что мы обычно держим под рукой в ​​кладовой, так что я им и пользуюсь.

Вместо того, чтобы платить 1 доллар за пакет

Brown Gravy Sauce , я теперь покупаю на Amazon большую бутылку на 21 унцию, что составляет примерно 14 упаковок (42 столовые ложки, если мои расчеты верны).

Мой местный складской клуб тоже продает его, но сейчас он на Amazon дешевле на 2 доллара.

На этикетке есть инструкции, но я использую 3 столовые ложки на 1 стакан воды, чтобы получить один пакет.

Меньше воды делает его гуще, больше воды делает его тоньше.

Поскольку моя семья считает, что коричневый соус является обязательным условием для картофельного пюре, я экономлю деньги, чтобы держать большую банку в кладовой, вместо того, чтобы покупать несколько пакетов в супермаркете каждую неделю.

Как хранить остатки стейка:

Я храню остатки в контейнере для хранения Rubbermaid в холодильнике.Разогрейте в микроволновой печи 1-2 минуты, пока не будет достигнута желаемая температура. Остатки можно спокойно хранить 2-3 дня в холодильнике.

Сырой круглый стейк можно заморозить, но я никогда не пробовал замораживать приготовленный круглый стейк.

Урожайность: 4

Стейк, запеченный в духовке

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 3 часа

Общее время 3 часа 5 минут

Ингредиенты

• 1 фунт Round Steak
• 1 Банка крем-супа из куриного супа
• 1 банка крем-супа из грибов
• 1 упаковка коричневого соуса с соусом
• 1 стакан воды

Инструкции

Разогреть духовку до 350 градусов

Обрезать лишний жир со стейка

Поместить мясо в выпечку 9×13 блюдо

Смешайте супы, воду и смесь соусов в маленькой миске

Вылейте круглый стейк

Накройте противень алюминиевой фольгой

Выпекайте при температуре 350 ° С в течение 3 часов.

Информация о питании:

Урожайность:

4

Размер порции:

1
Количество на порцию: Калорий: 408 Всего жиров: 21 г Насыщенные жиры: 7 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 11 г Холестерин: 111 мг Белки углеводов: 1581 мг : 40г

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий ниже, и если вы воссоздадите этот рецепт, обязательно поделитесь фотографией в Instagram. Отметьте меня @ when.is.dinner и хэштегом #whenisdinner!

Советы и рекомендации по круглому стейку:

Для моей семьи из 5 человек, с тремя мальчиками-подростками, я теперь использую 5 фунтов круглого стейка.

У одного из нас сейчас аллергия на грибы, поэтому я использую только куриный крем. На 5 фунтов мяса я все еще использую 2 банки куриного крема. Это дает нам достаточно соуса.

Чтобы сделать соус более густым, добавьте 4 столовые ложки коричневого соуса в 1 стакан воды.

Чтобы приготовить более жидкий соус, добавьте 2 столовые ложки коричневого соуса на 1 стакан воды.

Чтобы приготовить БОЛЬШЕ соуса, удвойте или втрое больше коричневого соуса и воды, которые вы используете. (Вы также можете приготовить это на плите, не запекая).

Чтобы придать соусу резкий привкус, добавьте в смесь для подливки 1 упаковку приправы Dry Ranch и 2 столовые ложки сливочного масла.

Чтобы готовить дольше (если вас не будет во время приготовления, уменьшите температуру до 300).

Я не предлагаю увеличивать температуру, чтобы готовить быстрее.

Стейк-раунд нужно готовить на медленном огне, чтобы он был более нежным.

СЛИШКОМ быстро или слишком жарко, в результате получается жесткое мясо.

Температура и время работы духовки могут различаться. В Оклахоме я готовил при 300 градусах в течение 3 часов, потому что духовка была горячей. В NH на большей высоте я готовил на 325 в течение 3 1/4 часа. Отрегулируйте соответственно вашей ситуации.

Обновление: Некоторые люди писали по электронной почте, чтобы спросить, какую форму для выпечки я использую, безопасную для духовки. 20 лет назад я получил форму для выпечки Pyrex 9 × 13 в качестве свадебного подарка. Я использую то же блюдо и сегодня. Хотя я не знаю, сколько это стоило тогда, Amazon предлагает аналогичный товар в упаковке из 2 штук по цене менее 20 долларов. Oxo предлагает кастрюлю 9 × 13 с крышкой , также по разумной цене. Кстати, предметы, которые я получил в качестве свадебных подарков, которые хорошо зарекомендовали себя при частом использовании за последние 20 лет, — это предметы, которые я люблю дарить на свадебных душах.Это входит в список!

Вот несколько вещей, которые я считаю полезными на своей кухне при приготовлении этого рецепта запеченного в духовке стейка:

Pyrex Basics 3-х литровая стеклянная продолговатая форма для выпечки с красной пластиковой крышкой -13,2 дюйма x 8,9 дюйма x 2 дюйма 2,8 кварты Квадратная стеклянная посуда для выпечки, противень для выпечки с синими крышками — 10,3 x 9,4 x 2,7 дюйма McCormick, смесь для коричневого соуса, контейнер 21 унция (упаковка из 2) AmazonBasics, набор белой кухонной посуды из 18 предметов, тарелки, миски, сервиз на 6 человек Готовим для двоих: поваренная книга в медленноварке с 101 рецептом медленноварки, предназначенная для двоих.