Разное 

Как запечь индейку в фольге в духовке: Филе индейки, запеченное в фольге в духовке

Содержание

Запеченная индейка в духовке

Порций: 8-8 Время приготовления: от 3 часов Автор: Анюта

 

Как, точнее, каким способом приготовить индейку, многим хозяйкам известно. Эта птица прекрасно подходит для приготовления домашней лапши, тушеного рагу с картофелем  грибами и овощами. Особой популярностью в диетическом меню из-за небольшой калорийности пользуется индюшачья грудка. Мясо индейки, как и рыбы, богато фосфором, практически не бывает причиной пищевой аллергии, его белок легко усваивается.  Внушительные размеры индейки позволяют сделать из филе бедра, голени или грудки фарш для вкусных котлет. А вот запеченная индейка больше подойдет для праздничного, новогоднего или Рождественского стола, об этом блюде мы сегодня и поговорим.

Запеченная индейка

Не смотря на мою любовь к мелкой кухонной технике, рецепт запеченной индейки больше подходит для духовки, потому что в мультиварку или аэрогриль целиком эту птичку засунуть не получится. Она там просто не уместится. Некоторые экземпляры мясных пород индейки на рынке перед Рождеством продаются по 9-18 кг! Их под духовку-то придется «примерить» перед жаркой. В мультиварке индейка хорошо получается тушеной кусочками или же приготовленной отдельными частями из грудки, бедра или голени.

Индюшатина стоит в два раза больше курятины, поэтому покупка целой тушки - удовольствие не из дешевых. Хотя, в Америке этой птице отдают больше предпочтения, и на столе индейка  у них появляется не только в День Благодарения, а гораздо чаще.

 

Как выбрать индейку

Целую индейку в магазине сложнее найти, нежели разделанную на куски. Чаще всего индейка целиком  в магазине попадается в замороженном виде. За охлажденной индейкой нужно ехать на рынок. Несколько советов о том, как выбрать индейку.

Хороша та индейка, вес которой не менее 5 кг. Однако для 8-10 едоков покупка птички весом 18 кг покажется нерациональным. Да и запекая ее, придется помучаться.

Рассчитав, к примеру, что за ужином будет присутствовать 9 человек, и каждый съест не более 500 г, учитывая, что мясо при запекании  ужаривается, вес индейки в 5-6 кг будет оптимальным.

Кожа индейки должна быть светлой, с легким сливочно-желтым оттенком, без пятен.

От качества мяса во многом будет зависеть сочная и вкусная ли будет запеченная индейка. Старого индюка, сколько ни вари, ни запекай – он будет резиновый и жесткий.

Если вам удалось найти только замороженную индейку, нужно помнить, что на ее разморозку перед приготовлением  уйдет достаточно много времени. При весе 6 кг – около 20 часов, при весе более 9 кг – 2 суток.

Как подготовить  индейку

С охлажденной индейки нужно убрать остатки перьев, если они имеются. Если домашняя птица не опаленная, на ее коже могут быть длинные тонкие еле заметные волоски. Тогда их вам придется опалить самим, держа тушку на весу над газовой горелкой. Вспомнился интересный случай на эту тему. Если вы являетесь постоянным читателем моего блога, знаете уже, что на моей кухне электрическая плита, а не газовая. Так вот, как-то раз, муж с охоты привез мне глубокой ночью  дикую утку. Мало того, что пришлось ее щипать, так вот эти самые волоски нужно было придумать, чем опалить….

Еще нужно помнить, что целую тушку необходимо достать из холодильника за час до приготовления, чтобы мясо быстрее прогревалось и получилось при запекании сочным.

Чтобы запеченная индейка получилось сочной, рекомендуют приготовить к ней маринад и держать в ее в нем ночь, а лучше сутки. В качестве маринада можно использовать шампанское, вино, квас, смешав  их с сухими ароматными травами, сушеным порошком имбиря,  раздавленным чесноком и колечками лука. Или сварить маринад из воды, соли и сахара примерно в равных количествах, сушеных трав и пряных приправ, остудить и залить индейку целиком.

Самый простой маринад для запеченной в духовке индейки – натирание тушки снаружи и изнутри смесью соли, перца, сушеных прованских трав  и чеснока. Использовать чеснок в маринаде или нет - решать вам, нужно только помнить, что тертый чеснок может сильно зажариваться на коже при запекании в виде мелких точек. Маринованная сухим способом индейка будет готова к запеканию в духовке через 1.5-2 часа. Этот простой способ я всегда выбираю для приготовления запеченного гуся, утки или курицы. Сегодня я им воспользуюсь для запекания индюшки.

Как быстро приготовить запеченную индейку

Расскажу сначала про очень  простой способ быстрого приготовления запеченной индейки, он выгоден еще тем, что можно приготовить одновременно два блюда из индюшки: лапшу и запеченную индейку.

Как правило, фермеры на рынке продают птицу вместе с потрошками. Потроха и тушку индейки нужно сполоснуть в воде. У индейки отрезать часть длинной шеи, кончики крылышек, уложить все в глубокую кастрюлю и залить водой. Через 15-20 минут после закипания индейку из бульона вынуть, а потрошки варить до готовности.

Индейку натереть сухим маринадом и поставить запекать в прогретую духовку. Я иногда готовлю домашнюю птицу больших размеров (гуся, индоутку, курицу большого размера весом около 4 -5 кг)  этим способом.  А когда потроха сварились, в подсоленный бульон бросаю домашнюю лапшу и отключаю плиту. В праздник или выходные дни, когда приезжает много гостей, лапшу во время застолья мало кто ест.  А вот на второй день после мероприятия  все просят добавки домашнего супа - лапши с потрошками. Похмелье как рукой снимает!

Подошли, пожалуй, к самому сложному рецепту из индейки – ее длительному запеканию в духовке.

Ингредиенты:

  • Индейка - шт.,
  • Для маринада:

  • оливковое масло,
  • соль,
  • чеснок,
  • специи,
  • перец,
  • Для начинки:

  • груша - 1 шт.,
  • апельсин - 1 шт.,
  • сметана - 2 ст. ложки,
  • майонез - 2 ст. ложки,
  • чеснок - 1-2 зубчика,
  • специи

Процесс приготовления:

Процесс приготовления запеченной индейки целиком будет долгим, потому что размеры у птицы внушительные. Вся сложность рецепта запеченной индейки  – именно долгое запекание и ничего больше.

Чтобы вовремя подать птицу  к столу или к бою курантов  хорошо прожаренной, а не сырой, нужно рассчитать ее время приготовления заранее. Как узнать, сколько по времени вы будете запекать индейку? Математическим путем, из расчета 50 минут на 1 кг веса. К тому же время запекания будет зависеть от самой духовки и приспособлений, с помощью которых вы ее будете готовить. Я советую готовить запеченную индейку в рукаве (пакете) или фольге для запекания.

Они помогут придать корочке красивый румяный вид. Потому что без них шкурка может зажариться, а мясо внутри быть с кровью.

В своем пошаговом фото рецепте я буду готовить небольшую домашнюю индейку весом 4.5 кг, для нашей семьи этого более чем достаточно.

4.5 кг х 50 мин.= 225 мин.

То есть для того, чтобы  запечь индейку в духовке мне понадобится 3.5-4 часа времени и минимум 2 часа для ее маринования (в идеале часов 10).

Маринад для индейки я решила сделать из соли, раздавленного чеснока, черного перца, сухих прованских трав и оливкового масла. Эти компоненты нужно просто смешать и нанести на индейку снаружи и внутри  руками или кисточкой. Индейку уложить в полиэтиленовый пакет или фольгу, завернуть и дать ей пропитаться ароматами.

Для фарширования индейки не следует использовать каши из круп опять же из-за больших размеров птицы. Запеченный гусь или утка с гречневой кашей – да, а вот фаршированная индейка хорошо получается с яблоками, ананасами, апельсинами, сыром,  луком, чесноком, пряностями и набивать начинку нужно не плотно, чтобы она не препятствовала циркуляции горячего пара. Опять же начинка нужна для того, чтобы она держала влагу  при запекании, и мясо оставалось сочным. Есть даже такое утверждение, что гусь с яблоками в принципе не может быть пересушенным из-за тех самых яблок. Я бы добавила,  если еще температура в духовке правильно выбрана.

Я приготовила начинку для запеченной индейки из груши, апельсина, чеснока, сушеного базилика, горчицы, смеси сметаны и майонеза. Вы можете последовать моему примеру или выбрать на свой вкус.

Апельсин нужно очистить от кожуры, порезать крупными кружками и разделить на сегменты.

Сочную грушу порезать крупными кубиками, измельчить чеснок.

Фрукты смешать с чесноком, перцем, сухими травами, горчицей, сметаной и майонезом.

Брюшко индейки заполнить фруктовой начинкой. Оставшимся соусом можно еще раз обмазать птицу.

Моя индейка готовилась в духовке в той же фольге, что и мариновалась. Я лишь добавила еще один слой фольги на дно формы для запекания.

Духовку разогреть до 250 градусов и поставить в нее индейку в фольге Внимание! На 30 минут. Высокая температура позволит свернуться белку в мясе птицы и сок при дальнейшем запекании весь останется в птице, что гарантирует вам сочную, а не пересушенную  индейку на выходе. Опять же при условии, что птица не старая и время приготовления рассчитано верно.

Затем температуру в духовке уменьшить до 180 градусов и запекать индейку в фольге почти до конца рассчитанного времени минус 30 минут. Если индейка готовится у вас в рукаве для запекания – технология та же самая.

Примерно за 30 минут до окончания жарки раскрыть фольгу  и полить  индейку выделившимся соком. И так каждые 5 минут, открывать духовку и поливать.  Возможно, тушку придется перевернуть или уложить на бок, чтобы она равномерно покрылась румяной корочкой. У меня на фото видно, что и индейки  сначала подрумянилась грудка. У вас может быть по-другому. Самое главное – в этот момент никуда не отходить. Обидно будет, если на завершающем этапе приготовления что-то подгорит.

Для успокоения индейку все-таки нужно проколоть в самом толстом месте, не на грудке. Если сок прозрачный, значит, дело идет к завершению и время запекания рассчитано верно.

Запеченную индейку вынуть из духовки и переложить на блюдо. Подавать на праздничный стол целиком, или разрезав сразу на кусочки. Чтобы потом не кидать жребий, кому ее разрезать.

Надеюсь, мой пошаговый фото рецепт запеченной индейки будет кому-то наглядным пособием. Все фото кликабельны и при нажатии их можно увеличить.

Успехов в запекании праздничной индейки вам желает Анюта, хозяйка сайта Записная книжка.

Рецепт запеченной индейки кусочками с картофелем -- >>

Филе индейки, запеченное в фольге в духовке — Правильное питание. Здоровое питание

Индейка, запеченная в духовке в фольге

Индейке, запеченной в духовке в фольге можно бесконечно петь оды! Мясо получится сочным нежным, мягким, тающим во рту. По квартире понесется божественный аромат, а руки сами потянутся за вилкой. Но, чтобы блюдо получилось, необходимо удачно дополнить мясо маринадом, и соблюсти несколько правил вкусного запекания индейки.

Индюшиное мясо одно из наиболее диетических, но это не означает, что блюда из него не могут быть праздничными. Приготовление в фольге убережет вас от многих неприятностей, поскольку даже грудка без капельки жира никогда не станет пересушенной.

Как приготовить индюшку в фольге, чтобы мясо было мягким и сочным

Важно обратить внимание на правильную укладку мяса на фольгу. Матовая сторона листа должна быть снаружи, блестящая – изнутри, касаясь мяса. Таким образом, вы создадите правильный тепловой режим.

  • Запекайте в духовке все части птицы: голени, крылья, бедра, грудку, готовьте целиком.
  • Не смешивайте индейку с другими видами мяса, иначе не поймете настоящего вкуса изысканной птицы.
  • Герметично заворачивайте кусочки в фольгу, чтобы не потерять ни капельки сока. Проследите, чтобы на обертке не было проколов.
  • Советую обязательно мариновать индейку, используя различные приправы. И тогда блюдо станет настоящей «бомбой», «гвоздем программы» на любом столе.

Сколько запекать индейку? Посчитать довольно просто – на каждый килограмм мяса  уйдет 1 час приготовления.

Индейка, запеченная в духовке в фольге – простой рецепт

Для приготовления годятся любые детали индейки – голени, крылья, бедра. Мясо гарантированно получается невероятно сочным и мягким.

Понадобится:

  • Ножки – 2 шт.
  • Чесночные зубчики – 4 шт.
  • Крупная луковица.
  • Соевый соус – 3 большие ложки.
  • Подсолнечное масло – 2 большие ложки.
  • Имбирь, порошок – чайная ложечка.
  • Перец, соль – по вкусу.

Пошаговый рецепт:

Ополосните голени птицы, чуток промокните бумажной салфеткой.

Нарежьте дольки чеснока пластинами.

Добавьте в миску все, перечисленные в составе рецепта, приправы – имбирь, соль, перец. Влейте соевый соус, масло. Хорошенько размешайте смесь.

Нарежьте полукольцами головку лука.

Возьмите ножку, немного подрежьте кожицу острием ножа, заверните. Сделайте несколько проколов на мясе, нашпигуйте чесночными пластинами. Фаршируйте мясо снизу и сверху.

Пролейте маринадом (используйте примерно половину). Натяните кожицу назад и вновь полейте голень соусом.

На длинный лист фольги выложите половину порезанного лука. На него уложите ножку.

Заверните мясо, сделав конвертик. Все те же манипуляции проделайте со второй ножкой.

Общее время запекания голени 2 часа. Первые 40 минут готовьте при 200 о С. Затем понизьте температуру до 180 о С, и готовьте еще 1 час 20 минут.

Сочная индейка, запеченная в фольге с картошкой

Особенно вкусно получится, если взять молодой картофель, его можно запекать целиком. По желанию, добавьте к овощам помидоры и морковь. Рецепт можно использовать для приготовления крыльев индейки. Не умеете их готовить — заходите на другую страничку, научу.

Возьмите:

  • Филе индейки – 400 гр.
  • Грибы (шампиньоны) – 150 гр.
  • Картофель, мелкий – 7-8 шт.
  • Кабачок, некрупный.
  • Чеснок – 5-6 зубков.
  • Сыр – 50 гр.
  • Подсолнечное масло – 2 столовые ложки.
  • Соевый соус – 3 столовые ложки.
  • Паприка – маленькая ложка.
  • Соль, перец, зеленый лук, петрушка.

Как приготовить:

  1. Нарежьте филе птицы кусочками среднего размера. Сложите в плошку, залейте соевым соусом, поперчите. Перемешайте руками, оставьте мариноваться на 45-60 минут.
  2. Почистите овощи. Разрежьте клубни картофеля на 2-6 частей, в зависимости от величины. Порежьте чесночные дольки пластинами. Кабачки настрогайте полукружьями. Крупно поделите шампиньоны (на 2-4 части).
  3. Добавьте овощи с грибами в миску с индейкой. Влейте масло, посыпьте заготовку паприкой, посолите. Вновь хорошенько перемешайте содержимое.
  4. Постелите фольгу на дно жаропрочной формы, выложите мясо с овощами. Накройте форму, поместите в духовой шкаф.
  5. Готовьте при температуре 200 о С, установив таймер на 30-35 минут.
  6. По истечении заданного времени проверьте готовность картофеля. Посыпьте сыром, натертой на терке с большими ячейками. Верните в печь еще на 10 минут, чтобы сыр расплавился румяной шапочкой.

Филе грудки индейки в фольге

Грудка – самая сухая часть птицы. Чтобы сделать её гарантированно сочной, индейку лучше запечь в фольге. Получится легкое, диетическое блюдо с мягким и вкусным мясом. Готовится одним целым куском.

Потребуется:

  • Грудка – 2 кг.
  • Оливковое масло – 2-3 ложки.
  • Прованские травы – 20 гр.
  • Перец, соль.

Как запечь:

  1. Промойте кусок мяса, просушите. Натрите смесью масла с травами, перцем и солью (сначала их смешайте в мисочке и хорошо разотрите).
  2. Подержите примерно час на полке холодильника, чтобы индейка замариновалась.
  3. Подстелите на противень длинный лист фольги, достаточный, чтобы завернуть кусок. Выложите маринованное мясо. Оберните фольгой кусок, хорошенько закрепите. Поставьте противень на средний уровень духовки.
  4. Температурный режим в печи 200 о С. Время запекания – 2 часа. За 30 минут до окончания приготовления уберите верхний слой фольги, тогда мясо красиво зарумянится.

Буженина из индейки – вкусный рецепт

Рекомендую заменить буженину из свинины на мясо полезной птицы. Готовится не менее просто, но блюдо выйдет диетическим, достойным для включения в меню для похудения. На приготовление берите филе птицы, идеально подойдет бедро, если вырезать кость.

Берем:

  • Филе от бедра птицы – 1 кг.
  • Чеснок – 5-8 зубков.
  • Перец, соль, любые приправы для птицы.

Запекаем:

  1. Разморозьте филе, уладите лишнее (косточку, кожицу, жилки). Поделите на 2 части.
  2. Несколько зубчиков чеснока настрогайте пластинами. Часть зубков измельчите в кашицу с помощью терки.
  3. Переложите мясо в миску, сверху натрите смесью соли с перцем и пряностей, выбранных вами. Сделайте надрезы, вставьте в них пластины чеснока.
  4. Натрите кусок кашицей чеснока.
  5. Заверните каждый подготовленный кусок бедра в фольгу, уложите на противень. Оберните несколько раз, чтобы не вытекали соки. Постарайтесь хорошо утрамбовать мясо, если будете составлять полуфабрикат из нескольких кусочков, тогда при нарезке буженина не развалится.
  6. Отправьте в духовку приблизительно на час. Температура – 200 о С. Не спешите сразу доставать блюдо, подержите после выключения печи еще с четверть часа.

Как запечь индейку целиком (по-английски)

Традиционно, целиком индейку запекают на Рождество. Известно немало способов сделать это неимоверно вкусно. Предлагаю английский вариант.

Понадобится:

  • Целая тушка индейки.
  • Печень индейки – 100 гр.
  • Сливочное масло – 75 гр.
  • Копченый шпик – 50 гр.
  • Лимон.
  • Молоко – 80 мл.
  • Пшеничный хлеб – 100 гр.
  • Яйца – 2 шт.
  • Луковица.
  • Яблоко.
  • Миндаль, изюм – по 100 гр.
  • Шалфей, тмин, паприка – по 5 гр.
  • Перец, соль.

Как приготовить:

  1. Выпотрошите тушку птицы. Смешайте соль с перцем, старательно натрите снаружи и изнутри.
  2. Порежьте мелкими кусочками шпик, вытопите его на сковородке. В этом жире обжарьте рубленную печень индейки, затем добавьте лук, покрошенный кубиками. Обжарьте почти до готовности.
  3. Нарежьте кубиками белый хлеб, чуть подсушите. Переложите в печеночную начинку. Добавьте изюм, рубленый миндаль.
  4. Мелко покрошите яблоки (лучше кубиками), отправьте в начинку. Сдобрите шалфеем, тмином, лимонным соком (часть сока оставьте на тушку).
  5. Сложите начинку в брюшко птицы, не утрамбовывайте, пусть лежит свободно.
  6. В жир, оставшийся от обжарки, засыпьте паприку. Промажьте верх индейки, обрызгайте остатками сока лимона.
  7. Заверните тушку в фольгу, отправьте в духовой шкаф, разогретый до 200 о С. Готовьте 3 часа.
  8. За 40 минут до сигнала, разверните фольгу и закончите приготовление.

Индейка в фольге кусочками с овощами

Решите, что овощей маловато – добавьте любые дары огорода по своему желанию. Индейку запекаем кусками, завернутыми в фольгу отдельно друг от друга.

Состав:

  • Филе бедер индейки.
  • Болгарский перец.
  • Помидоры.
  • Чеснок.
  • Корень петрушки и сельдерея.
  • Лимон.
  • Сливочное масло.
  • Сметана.
  • Приправы для птицы, растительное масло, соль, перец.

Приготовление:

  1. Разделите филе на порционные куски. Каждую порцию нашпигуйте чесноком по вкусу. Натрите приправами, подсолите. Маринуйте примерно полчаса.
  2. Выложите куски на фольгу, отдельно друг от друга. Фольгу обязательно промаслите.
  3. Произвольно нарежьте овощи, распределите вокруг и сверху мяса.
  4. Сверху добавьте по ложке сметаны и маленький кусочек сливочного масла.
  5. Заверните заготовки, выложите на противень. Готовьте на протяжении 45 минут при 200 о С. Подавать блюдо можно прямо в фольге.

Индейка, фаршированная грибами и овощами

Запеките целую тушку птицы, получив в результате праздничное блюдо.

Понадобится:

  • Тушка – 5 кг.
  • Цветная капуста – кочан.
  • Белые грибы (или шампиньоны) – 250 гр.
  • Стебли сельдерея – 3 шт.
  • Луковица.
  • Сливочное масло – 75 гр.
  • Бульон – стакан.
  • Соль, петрушка.

Приготовление:

  1. Нарежьте кусочками белые грибы, отварите, откиньте. Если берете шампиньоны, данную процедуру пропустите, просто нашинкуйте их пластинами.
  2. Отварите до готовности цветную капусту, разобрав её на соцветия.
  3. Соедините в миске капусту с грибами, добавьте мелко порубленный лук с петрушкой. Посолите, хорошо перемешайте.
  4. Натрите солью тушку индейки, начините грибной смесью. Надежно закрепите брюшко птицы зубочистками.
  5. Поместите фаршированную тушку в форму, промажьте верх маслом. Накройте форту фольгой. Не прижимайте фольгу к индейке, пусть лежит свободно, чтобы воздух смог циркулировать.
  6. Запекайте мясо 1-1,5 часа. Периодически приподнимайте фольгу, поливайте выделенным соком.
  7. После сигнала таймера, уберите фольгу совсем. Продолжайте готовить еще не менее получаса. При необходимости немного добавьте времени.

Как вкусно запечь голень индейки в духовке

Мягкая и нежная ножка индейки получится очень аппетитной, особенно. Если добавить пряности, указанные в рецепте.

Ингредиенты:

  • Голень без кости – 600 гр.
  • Картошка – 4 клубня.
  • Хмели-сунели, перец, базилик, паприка, орегано – по щепотке.
  • Горчица – 1-2 маленькие ложки.

Готовим:

  1. Промойте куски голени, натрите смесью перечисленных в составе рецепта приправ. Намажьте горчицей. Маринуйте около часа.
  2. Постелите на противень длинный лист фольги. На одну половину выложите маринованное мясо.
  3. Нарежьте кружочками очищенный картофель, разложите вокруг мясных кусков. Плотно заверните полуфабрикат, поместите на запекание.
  4. Температура в печи 200 о С. Время приготовления 50 минут. за 5 минут до окончания достаньте блюдо, разверните фольгу. Верните в духовку и немного подождите, чтобы образовалась аппетитная корочка. Советую переместить противень на верхний уровень духовки и чуток увеличить температуру.

Стейк индюшки в фольге с помидорами

Любопытный пример приготовления индейки. Кисло-сладкие сливы придадут мясу неповторимый вкус, который словами описать невозможно.

Берем:

  • Стейк индюшки – 600 гр.
  • Горчица – 20 гр.
  • Кисло-сладкие сливы – 250 гр.
  • Подсолнечное масло – 20 мл.
  • Соль, петрушка, приправы для индюшки (можно взять приправы к шашлыку), перец.

Как запечь:

  1. Смешайте приправы в плошке, поперчите, присолите. Влейте масло, положите горчицу.
  2. Переложите маринад в миску со стейками. Тщательно перемешайте руками, распределив по всему мясу. Подержит на полке холодильника не менее часа.
  3. Выложите заготовки на противень, посыпьте рубленой петрушкой. Готовьте при 180-190 о С, включив таймер на 1,5 часа.

Очень вкусная индюшка под ореховым соусом

Возьмите:

  • Филе индейки – 500 гр.
  • Сметана – 200 мл.
  • Горсть ядер грецких орехов.
  • Лимон – ½ часть.
  • Чеснок – пара зубчиков.
  • Перец, соль.

Готовим:

  1. Измельчите ядра орехов любым способом, добавьте мелко рубленый чеснок.
  2. Добавьте в сметану, влейте лимонный сок. Хорошо размешайте смесь.
  3. Нарежьте филе кусочками, выложите на лист фольги, помещенный в жаропрочную форму. Залейте ореховым соусом. Накройте форму фольгой, закрепите края.
  4. Запекайте блюдо при 200 о С в течение 30-40 минут. если хотите красивую корочку, то раскройте фольгу, затем еще немного подержите блюдо в духовке.

Видео-рецепт: крылья индейки в медово-соевом соусе
Великолепный способ запекания в азиатском стиле, завоевавший миллионы сердец по всему миру. Приятного аппетита!

Филе индейки в духовке и фольге | ХозОбоз

Этот вариант очень прост в исполнении и полезен для потребления, особенно если не забывать о том, что получится запеченная индейка в специях и карамели из соевого соуса. Прежде чем перейти непосредственно к приготовлению, мы предложим Вам информацию о самом мясе, о его свойствах и химическом составе, а также расскажем о том как лучше это мясо готовить и с чем предпочтительнее употреблять в пищу. Начнем с определения особенностей мяса индейки. Сразу хочется обратить Ваше внимание на то, что индейка по праву считается одним из самых вкусных, полезных и диетических сортов. У индюка даже жир и тот полезный и содержит ценные витамины A и E. Всем известно, что именно этим витаминам мы обязаны идеальным состоянием кожи, волос и отличным зрением. А еще такая вкусная и полезная идейка почти не содержит холестерина, отлично переваривается и легко усваивается. Однако, если Вы думаете как приготовить индейку чтобы сохранить максимум пользы и вкуса, то однозначно следует придерживаться таких основных правил:

  • для приготовления не желательно прибегать к такому способу термической обработки как обжаривание, гораздо лучше подойдет запекание или тушение. Идеальным блюдом можно назвать, например, филе индейки запеченное в духовке;
  • чтобы получилась вкусная индейка ее лучше мариновать в соевом соусе, вине или кисло-молочных продуктах типа нежирного кефира. В таком маринаде суховатая грудка индейки пропитывается становится более мягкой и сочной;
  • если готовится индейка в духовке, следует использовать фольгу. Все дело в том, что при таком способе приготовления, мясо готовится в собственном соку и ни капли аромата не теряется.

Если соблюдать эти не хитрые рекомендации, Ваша индейка, запеченная в духовке получится на славу. Но прежде чем начать приготовление индейки следует узнать чем же она так полезна для человеческого организма. Рассмотрим полезные свойства индейки и других продуктов из этого рецепта:

Польза индейки приготовленной в духовке

Чем полезно мясо индейки?
  • во-первых, мясо этой домашней птицы очень богато различными микроэлементами. Среди них, фосфор, железо, кальций, калий, йод, марганец и сера. Именно благодаря такому разнообразному составу этот продукт может стать отличным вариантом для монодиеты;
  • во-вторых, это неисчерпаемый источник белка, а еще это мясо которое легко и быстро усваивается при этом не нанося никакого вреда фигуре. Только представьте себе, что в грудке индейки белка содержится до 92%. Такое мясо благодаря абсолютной безопасности можно не задумываясь включать даже в первый прикорм самых маленьких детишек, а этот факт должен сказать Вам о многом.
  • в-третьих, в мясе индейки много витаминов. Особое внимание хочется обратить на высокое содержание витаминов группы B. Именно благодаря им улучшается усвоение пищи организмом и предотвращается дефицит железа. Кроме витаминов этой группы индейка содержит и много других важных и нужных. Достаточно отметить, что потребление мяса индейки позволит удовлетворить потребность организма в витаминах примерно на 60%
  • в-чтвертых, из интересных и ценных ингредиентов хочется отметить наличие триптофана. Именно он при помощи углеводов может преобразовываться в гормон сна мелатонин и отлично способствовать споконому и глубокому сну;
  • в-пятых, в индейке также присутствует тирозин — аминокислота, отвечающая за работу головного мозга, что позволяет соображать быстро и быть всегда в здравом уме и твердой памяти.

Другими словами, индейка — это как раз то мясо, которое и заснуть не помешает и соображать поможет, а кроме всего прочего еще и не грозит лишними килограммами — редкий случай идеального сочетания полезного с приятным.

Чем полезен соевый соус?

Соевый соус — это продукт очень древний и не менее полезный — главное условие чтобы он был натуральным. В Азии соя известна уже более 5 тысяч лет. Примерно таков и возраст соевого соуса — ведь в Китае процесс культивации и получения соуса практически ровесники. По классической рецептуре время приготовления соуса составляет от нескольких месяцев до нескольких лет — отсюда и высокая стоимость настоящего качественного продукта. Вещества, содержащиеся в соевом соусе разгоняют кровь, благодаря чему его употребление является отличным средством против сердечно-соудистых заболеваний. Кроме того, в соевом соусе содержится много антиоксидантов, а они лучшее средство в борьбе с раком. Употребление соевого соуса помогает бороться с отеками, дерматитами, растяжениях, головных болях и другими недугами. А для женщин станет ценной информация о том, что употребление соевого соуса помогает снизить вес и сохранить молодость. Ешьте на здоровье! Исходя из таких особенностей продукта можно сделать вывод, что сегодня речь пойдет об очень полезном кушанье. Предлагаем Вашему вниманию запеченное филе индейки, причем по нашему рецепту индейка запекается в фольге.

Ингредиенты для приготовления индейки в духовке

  • Филе индейки — 700 гр
  • Специи для маринования -3 ч.л.
  • Соевый соус — 5 ст.л.
  • Соль — по необходимости

Как приготовить индейку в духовке

  1. Чтобы запечь филе индейки в духовке для начала подготовим все необходимые продукты;

    Чтобы запечь филе индейки в духовке для начала подготовим все необходимые продукты

  2. Теперь моем грудку под проточной водой, промокаем бумажной салфеткой и с помощью острого ножа делаем проколы, чтобы мясо лучше пропиталось;

    Теперь моем грудку под проточной водой, промокаем бумажной салфеткой и с помощью острого ножа делаем проколы, чтобы мясо лучше пропиталось

  3. Далее мясо индейки следует тщательно намазать сухим маринадом из специй и пряных трав. Собрать такой набор вы можете самостоятельно или с помощью консультанта на рынке или в магазине;

    Далее мясо индейки следует тщательно намазать сухим маринадом из специй и пряных трав. Собрать такой набор вы можете самостоятельно или с помощью консультанта на рынке или в магазине

  4. Замаринованная специями индейка должна выглядеть как на фото;

    Замаринованная специями индейка должна выглядеть как на фото

  5. Далее следует добавить соевый соус;

    Далее следует добавить соевый соус

  6. Снова тщательно намазываем мясо теперь уже соевым соусом;

    Снова тщательно намазываем мясо теперь уже соевым соусом

  7. В конце заворачиваем филе индейки в фольгу и оставляем мариноваться не менее чем на 3 часа, а лучше на ночь;

    В конце заворачиваем филе индейки в фольгу и оставляем мариноваться не менее чем на 3 часа, а лучше на ночь

  8. Запекать мясо следует при температуре 220 градусов примерно 40-60 минут, в зависимости от толщины и величины куска.

В процессе приготовления необходимо следить за тем, чтобы мясо не перепеклось — в противном случае оно станет сухим и совершенно не вкусным. Дело в том, что блюда из индейки, причем любые их рецепты, это правило чтут очень свято — не справитесь и все пропало. Если Вам сложно ориентироваться самостоятельно, можно использовать специальный градусник для мяса. В нашем случае температура идеально прожаренного блюда будет равна примерно 58 градусам. Естественно, можно приготовить и другие блюда из филе индейки, но это, по мнению ХозОбоз, вариант едва ли не самый удачный — так что дерзайте! ХозОбоз желает всем отличного настроения и настоящего кулинарного вдохновения. Готовьте с нами, готовьте лучше нас и не забывайте рассказывать нам о своих экспериментах. ХозОбоз всегда готов разделить с Вами триумф и подставить плечо в минут неудач. Мы рядом — Ваш ХозОбоз.

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Индейка запеченная в фольге, рецепт с фото

Для того что бы запечь любую часть индейки в духовке, обычно требуется достаточно много времени. Но результат того стоит! Индейка запеченная в духовке получается очень вкусной и сочной. Можно готовить индейку прямо на решетке, но мне больше нравится вариант в фольге.

Мясо лучше всего предварительно замариновать. Маринад может быть любой.

Если вы хотите приготовить крупную голень индейки, то ее лучше не мариновать, а сначала отварить до полуготовности с морковкой, луком, лавровым листом и специями как на бульон. Благодаря этому мясо станет сочным и прекрасно приготовится у кости. Затем смазать мясо маринадом и либо сразу приготовить, либо дать немного промариноваться. Такая предварительно отваренная ножка будет готова намного быстрее, чем сырой кусок мяса.

В зависимости от времени маринования и размера запекаемого куска, время приготовления может колебаться от 1,5- 3,5 часов. Такое мясо можно запекать на достаточно сильном огне, а можно долго томить при минимальной температуре.

Ингредиенты


  • Бедро индейки — 1 кг
  • Растительное масло — 4 ст. л.
  • Бальзамический уксус — 1 ст. л.
  • Чеснок — 4 зубчика
  • Розмарин — 1 веточка
  • Соль — 1 ч.л.
  • Паприка — 1 щепотка
  • Черный молотый перец — 3 щепотки

Рецепт приготовления индейки в духовке

  1. Индейку при необходимости обработать (убрать перья, промыть под водой…) и сделать в ней сплошные надрезы. Я готовила бедро, но можно использовать и другую часть птицы. Хотя, если Вы хотите готовить крупную голень, то ее лучше перед запеканием отварить (овощи и специи как на бульон) до полуготовности.

  2. Смешиваем все ингредиенты для маринада. Специи можно добавлять по вкусу. Вместо бальзамического уксуса можно использовать соевый соус, только тогда нужно осторожно солить, так как соевый соус достаточно соленый.

  3. Хорошо перемешать маринад.

  4. Натираем индейку маринадом со всех сторон и ставим в холодильник на 1-12 часов. Можно готовить мясо сразу, но оно будет дольше запекаться чем маринованное.

  5. Замаринованную индейку кладем на фольгу и выливаем сверху весь маринад (ну если его не слишком много)

  6. Заворачиваем индейку в фольгу в 2-3 слоя. Ставим мясо в разогретую до 220°C духовку. Первые 30 минут запекаем мясо при 200º-220º. Затем запекаем птицу при 180°-190° в течении 1,5-2,5 часов. У всех духовки разные, так что температура может колебаться.

  7. Через 1,5-2 часа запекания фольгу можно разрезать, чтобы индейка запеклась до румяной корочки.

  8. Запекаем индейку до румяной корочки. Готовность лучше проверять сделав надрез у кости. Если мясо у кости мягкое и без крови значит индейка готова.

Приятного аппетита!

Филе индейки в духовке в фольге — классический рецепт с фото

Вариант 1: Филе индейки в духовке в фольге – классический рецепт с фото

Филе индейки в духовке в фольге – вкуснейшее мясо, которое можно подавать хоть на праздничный стол, хоть на повседневный стол. Филе в духовке получается просто невероятным, оно имеет кисло-сладко-цитрусовый оттенок вкуса, нежную структуру и потрясающий внешний вид. Чтобы мясо было именно сочным, его предварительно лучше промариновать, от 4 до 8 часов – сколько позволяет время. Если вы не любитель фруктово-цитрусовых добавок к мясу, можете исключить яблоки и мандарины, но поверьте, вкус блюда от них только выигрывает. Такое мясо можно подавать даже просто в качестве мясной нарезке для бутербродов, ну и, конечно же, можно в дополнении гарниров или легких овощных салатов и соуса.

Ингредиенты:
  • Филе индейки – 1,5 кг
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Специи для птицы – по вкусу
  • Горчица сладкая – 2 ч.л.
  • Соевый соус – 80 мл
  • Мед – по желанию
  • Сок лимона – 1 ст.л.
  • Мандарины, яблоки – по желанию
  • Соль, перец – по вкусу

Пошаговый рецепт с фото

Подготовить все продукты по списку. Филе индейки ополоснуть и просушить, убрать на время в сторону. Очистить и сполоснуть луковицу среднего размера, просушить и нарезать как можно мельче.

Переложить лук в миску и добавить все составляющие маринада – горчица, сок лимона, соевый соус, все специи, по желанию мед. Перемешать компоненты соуса и снять пробу, отрегулировать вкус.

Кусок индейки переложить в жаропрочную форму.

Смазать индейку маринадом и отправить в холодильник мариноваться.

После добавить в форму яблочные дольки и дольки мандаринов. Влить в форму остатки соуса, запечатать все двойным слоем фольги и отправить в духовку, запекать при 180 градусах 1 час 20 минут, после фольгу убрать и готовить еще 15 минут. Индейку аккуратно достать, нарезать кусками и подавать к столу.

Приятного аппетита!

Вариант 2: Филе индейки в духовке в фольге – традиционный рецепт

Запечённое филе индейки в духовке в фольге невероятно вкусное и аппетитное блюдо, ведь готовится оно легко и подойдет для семейного или праздничного пиршества. Нужно лишь индейку замариновать в горчичном соусе.

Ингредиенты:

  • Индейка (филе) – 750 гр.;
  • 2-3 ложки горчицы;
  • Щепотка сухих трав (прованских0
  • 2 зубчика чеснока;
  • Оливковое масло – 80 мл;
  • 1 сладкая луковица;
  • Соевый соус – 50 мл;
  • Большая щепотка крупномолотого перца.

Пошаговый рецепт филе индейки в духовке в фольге

Шаг 1:

Филе индейки зачистить от костей, кожи, пленок и промыть под проточной прохладной водичкой. Тщательно обсушить кухонными бумажными полотенцами и порезать на кусочки, размером не более чем как на приготовления шашлыка.

Шаг 2:

Измельчить свежий чеснок, пропустив его через кухонный пресс, добавить в соевый соус, смешать с горчицей, крупномолотым перцем и оливковым маслом. Должна получиться мутная эссенция светло-коричневого цвета.

Шаг 3:

Нарезанные кусочки филе замариновать в этом соусе не менее, чем на пару часов. Пока мясо маринуется нарезать репчатый лук тонкими полукольцами.

Шаг 4:

Включить разогреваться духовой шкаф, температура должна быть не менее 185 С. Подготовить глубокую форму, желательно огнеупорную, с антипригарным покрытием и застелить ее достаточным количеством фольги.

Шаг 5:

Фольгу смазать оливковым или растительным маслом, разложить полукольца нарезанного репчатого лука. Поверх лука разложить замаринованное филе индейки, можно для сочности добавить и маринад, который впоследствии использовать в виде соуса для гарнира.

Шаг 6:

Запекается филешка индейки в духовке в фольге в течение 40 минут, за 10 минут до готовности рекомендуется фольгу раскрыть, чтобы верхний слой мяса подрумянился и зазолотился.

На гарнир рекомендуется отварить картофель, и при подаче полить его соусом со дна формы, за то время пока мясо запекалось, лук превратился в густой соус.

Филе индейки в духовке в фольге рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Филе индейки в духовке

Для того, чтобы сделать филе индейки исключительно нежным, я люблю перед запеканием его немного промариновать. Для маринада суховатого белого птичьего мяса лучше брать что-нибудь настолько же нежное: растительное масло, кефир, йогурт… А вот от агрессивных маринадов, вроде уксуса или лимонного сока лучше отказаться, они подойдут для более жирных и волокнистых сортов мяса.

Индейка в фольге является исключительно диетическим блюдом, при этом нежным, сочным и ароматным. Предлагаю рецепт запеченной в фольге грудки индейки, маринованной в нежирном йогурте с травами и специями. Специи и травы можно выбрать на свой вкус.

Как приготовить «Филе индейки в духовке в фольге» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1
Ссылка

Подготовьте необходимые ингредиенты: филе грудки индейки, свежую зелень и травы, йогурт, соль, дижонскую горчицу, смесь специй для птицы.
Если не любите шалфей, можно заменить его на базилик или орегано, например…

Шаг 2
Ссылка

Смешайте в миске йогурт со специями, горчицей и солью.

Шаг 3
Ссылка

Добавьте нарубленные травы и обмажьте кусок филе со всех сторон. Уберите в холодильник на пару часов.

Шаг 4
Ссылка

Разогрейте духовку до 190°C. Подготовьте кусок фольги. Так как мясо мариновалось с йогуртом, а кислые продукты не слишком полезно соприкасать с алюминием, советую дополнительно обернуть индейку в пекарскую бумагу, лучше вощенную, чтобы бумага не размокла и не порвалась.

Шаг 5
Ссылка

Сначала заверните индейку в бумагу.

Шаг 6
Ссылка

Затем хорошенько заверните в фольгу. Запекайте в разогретой духовке примерно 40 минут. Можно положить кусок прямо на решётку.

Шаг 7
Ссылка

Готовое мясо достаньте из духовки и дайте ему минут 10-15 «отдохнуть», не разворачивая. Затем фольгу и бумагу можно удалить, а мясо нарезать подать к столу, оно хорошо и в горячем и холодном виде. Приятного аппетита!

Филе индейки запеченная в духовке

Мясо индейки диетологи всего мира относят к категории самых полезных и необходимых нашему организму продуктов. Филе индейки не содержит в своем составе много холестерина, что делает это мясо диетическим. Мясо птицы можно отварить, протушить или пожарить, но вкуснее всего выходит индейка запеченная в духовке. В итоге вы получаете настоящее праздничное блюдо, которое порадует всех ваших гостей. Секрет блюда кроется в маринаде.

Ингредиенты для приготовления филе индейки в духовке:

  • филе индейки – 400 г
  • соевый соус – 3 ст. л.
  • оливковое масло – 2 ст. л.
  • соль – 2 ч. л.
  • смесь приправ – 2 ч. л.
  • чеснок – 3 зубчика
  • фольга для запекания

Филе индейки в духовке — рецепт с фото:

Выбирая в магазине индейку, обязательно посмотрите на ее оттенок. Он должен быть светлым и розовым, без пятен и вкраплений крови. На поверхности не должно быть слизи. Качественный продукт – это залог успешного блюда. Поскольку мы будем запекать мясо в духовке, то нам нужно сделать на поверхности филе несколько глубоких проколов.

Далее нужно посолить индейку. Для этого подойдет любая соль, но лучше использовать крупную морскую соль. Она считается более полезной и качественной.

Для маринада нам понадобятся специи. Взять сушеный базилик, смесь перцев, куркуму и прованские травы. Смешать травы между собой. Это позволит раскрыть вкус блюда с новой стороны. Посыпать филе индейки этой смесью.

Чеснок дополняет вкус почти любого мясного блюда. Произвольно нарезать его и поместить в заранее сделанные отверстия. Таким образом, сок и вкус чеснока полностью пропитают индейку.

Форму для запекания застелить фольгой. На дно налить оливковое масло. В процессе запекания филе индейки в духовке выделится много сока, и мы получим соус, который можно использовать для гарнира.

В самом конце мариновки, добавить соевый соус. Он не должен быть слишком холодным. Не стоит использовать очень острый соевый соус. Купите заправку с нейтральным вкусом и запахом.

Отправить замаринованное филе индейки в холодильник минимум на 2 часа.

После того, как мясо хорошо пропиталось маринадом, плотно закрыть его фольгой и поставить в духовку. Блюдо будет готово через час. Температуру установить на уровне 200 градусов.

Филе индейки запеченная в духовке готова! Подавать к столу с зеленью и свежими овощами.

Приятного аппетита!

Тэги:

Маринованное филе индейки, запеченная в духовке рецепт – европейская кухня: основные блюда. «Еда»




Куриная грудка


4 штуки




Лук


2 штуки




Сладкий перец


3 штуки




Чеснок


3 зубчика




Помидоры


4 штуки




Овощной бульонный кубик


1 штука




Сыр


100 г




Смесь итальянских трав


1 столовая ложка




Вода


½ стакана




Сливки


½ стакана




Оливковое масло


2 столовые ложки




Мускатный орех


щепотка




Соль


по вкусу




Сливочное масло


1 столовая ложка




Молотый черный перец


по вкусу

Почему не стоит накрывать индейку фольгой после приготовления

  • Некоторые считают индейку сухим и мягким мясом, но это не обязательно так.
  • Многие люди думают, что накрытие птицы фольгой после приготовления — это способ удержать влагу.
  • Однако, по словам фермера, выращивающего индейки Пола Келли, на самом деле это худшее, что вы можете сделать.

Наступает сезон отпусков, а это значит, что самое время стать звездой шоу: индейкой.

Проблема в том, что у индейки плохая репутация — некоторые даже думают, что она сухая и безвкусная с текстурой опилок.

Чтобы мясо оставалось влажным, большинство людей накрывают индейку фольгой сразу же после того, как достали ее из духовки, в надежде, что это сохранит сок.

Однако на самом деле это одна из худших вещей. ты можешь сделать.

«Вы должны никогда не закрывать птицу », — сказал Пол Келли из компании KellyBronze, которая давно поставляла птиц Джейми Оливеру, на мастер-классе по индейке в Лондоне (да, это так).

Пол Келли и Джейми Оливер с индейкой.

Рэйчел Хози

Он сказал, что накрытие индейки, когда она вынимается из стакана, по сути означает, что она будет продолжать готовиться.

«Когда он выходит из духовки, термометр показывает, что он приготовлен, и он выглядит приготовленным, но мы все запрыгиваем на него со спальным мешком и загрузкой фольги, потому что мы не хотим, чтобы он остыл», — сказала Келли. . «Это абсолютная катастрофа, потому что вы создали духовку, и птица продолжит готовить.

» Действительно, когда вы вынимаете индейку и оставляете термометр внутри, температура будет продолжать расти примерно 45 минут. Он будет продолжать готовку, поэтому вы не должны никогда не закрывать птицу.Отложите его в сторону и дайте отдохнуть не менее часа ».

Келли продемонстрировал с индейкой весом 6 кг, которая была приготовлена ​​в течение одного часа 55 минут, и его птица все еще имела температуру 52 ° C после того, как была вне печи в течение двух часов.

(Прежде чем вы спросите — короткое время приготовления, потому что индейкам KellyBronze на момент убоя около шести месяцев по сравнению с обычными 12 неделями для большинства птиц из супермаркетов, что означает, что у них выработалось больше внутримышечного жира, который проводит тепло через мясо быстрее, чем постное мясо. птица).

Подробнее: Аппетитные фотографии показывают, как выглядит рождественский ужин в 20 странах мира

«Теория оловянной фольги заключается в удержании влаги, во многом как в рассоле с использованием масла, масла и наметки», — Келли объяснил. «Все это происходило, когда птиц убивали все моложе, моложе и моложе. Люди вынимали жир из индейки, она должна была быть сухой, и нужно было много делать, чтобы вернуть влагу».

Что бы вы ни делали, не кладите обратно в духовку.

Если у вас слишком много бокалов шампанского на Рождество, все идет поздно, а индейку вы оставили так надолго, что она действительно остыла, что бы вы ни делали, не кладите его обратно в духовку.

«Если мясо немного прохладное, не кладите его обратно в духовку, чтобы снова нагреться», — сказала Келли. «Нарежьте его, а затем нагрейте бульон и вылейте бульон на мясо, и оно снова нагреется до температуры».

Пол Келли демонстрирует, как разделывать индейку.Рэйчел Хози

Другие советы, о которых следует помнить:

  • Добавьте полпинты воды на дно формы для запекания не для того, чтобы птица оставалась влажной, а для получения восхитительного бульона, когда выйдет сок. Если через час приготовления вода почти полностью испарилась, долейте ее.
  • Сначала сварите грудку индейки, потому что «все жировые отложения птицы находятся в спине зрелой индейки, поэтому, когда она начинает готовиться, этот жир проходит через птицу», — объяснила Келли.Через час можно перевернуть.
  • Не фаршируйте индейку: «Мы не рекомендуем фаршировать птицу, потому что если вы это сделаете, вы не сможете равномерно прогреть ее, она не сможет приготовиться», — говорит Келли. «Если вы действительно отчаянно хотите его набить, может, просто положите немного мяса или колбасы в полость, но вы должны позволить теплу пройти через середину».

Рекомендации по жарке идеальной индейки, Whats Cooking America


Рекомендации по приготовлению идеальной индейки

Узнайте, как запечь индейку на День Благодарения и Рождество

Трудно превзойти классическое жареное мясо индейки с чудесным ароматом, который доносится из духовки, пробуждая предвкушение праздничной трапезы.Жарка идеальной индейки — один из самых простых способов разместить большое количество семьи и друзей. Следуйте приведенным ниже инструкциям по приготовлению идеальной индейки.

Каковы рекомендации Министерства сельского хозяйства США по обжариванию индейки целиком?

На основе исследования, проведенного Университетом Джорджии, которое показало, что существующее время приготовления еды USDA было больше, чем необходимо для обеспечения безопасности и готовности. Данные подтвердили сокращение от 15 минут до одного часа, в зависимости от размера птицы.

Министерство сельского хозяйства США разработало универсальные костюмы для одной температуры для безопасности домашней птицы: 165 градусов по Фаренгейту. В целях безопасности внутреннюю температуру индейки для готовности необходимо проверять с помощью термометра для мяса.

Похоже, что поиск времени приготовления индейки — не лучший способ, потому что «время — это НЕ все». Также необходимо соблюдать рекомендуемые методы приготовления. Термометр для мяса следует использовать для проверки внутренней температуры индейки в нескольких местах в целях безопасности и предотвращения переваривания.

На время обжарки целой индейки влияет множество переменных:

  • Частично замороженная птица требует более длительного приготовления.
  • Темные сковороды для жарки индейки готовятся быстрее, чем блестящие металлы.
  • Глубина и размер кастрюли могут уменьшить циркуляцию тепла ко всем областям птицы.
  • Использование тента из фольги в течение всего времени может замедлить приготовление пищи.
  • Использование крышки противня ускоряет приготовление.
  • Пакет для духовки может ускорить приготовление пищи.
  • Чучело птицы готовится дольше.
  • Духовка может неравномерно нагревать пищу.
  • Калибровка термостата духовки может быть неточной.
  • Положение решетки может повлиять на равномерное приготовление пищи и циркуляцию тепла.
  • Индейка или ее сковорода могут быть слишком большими для духовки, что препятствует циркуляции тепла.
  • Термометр для мяса должен быть правильно вставлен в бедренный сустав. См. Измерение внутренней температуры Турции ниже.

Все эти факторы необходимо учитывать при жарке индейки или любого мясного продукта. Они могут увеличить или сократить общее время приготовления. Безопасное приготовление пищи зависит от сочетания факторов и использования термометра для мяса.

Методы обжарки, использованные в исследовании Университета Джорджии для определения нового примерного времени приготовления, действительно показали, что индейки готовятся быстрее. Новое время основано на приготовлении индейки в соответствии со следующими рекомендациями.

Узнайте, как запечь идеальную индейку — Инструкции и видео по запеканию индейки:

1. Температура духовки для приготовления индейки — Установите температуру духовки не ниже 325 градусов по Фаренгейту. Предварительный нагрев не требуется.

2. Убедитесь, что индейка полностью разморожена. Время основано на свежей или полностью размороженной замороженной птице при температуре холодильника около 40 градусов по Фаренгейту.или ниже.

3. Размещение индейки в сковороде для жарения — Положите индейку грудкой вверх на плоскую решетку в неглубоких сковородах глубиной от 2 до 2 1/2 дюймов.

Дополнительные шаги:

Ферма или не ферма — Вам не нужно беспокоиться о сложной ферме. Вместо этого закрепите ноги, заправив голеностопные суставы в кожный карман на хвостовой части. Заправьте кончики крыльев под плечи птицы (так называемый «акимбо»).

Добавление жидкости — Добавьте 1 стакан куриного бульона / бульона на дно сковороды для индейки перед началом приготовления. Это создаст в духовке паровую среду, которая поможет сохранить грудь влажной, но не предотвратит потемнение кожи.

Палатка для индейки — Вначале палатку из алюминиевой фольги можно свободно разместить на грудке индейки на первые 1–1–1 / 2 часа, а затем снять для подрумянивания. Или можно накрыть индейку тентом из фольги после того, как индейка достигнет желаемого золотисто-коричневого цвета.В рамках исследования некоторые птицы были закрыты фольгой на все время приготовления; это увеличило необходимое время приготовления.

4. Как полировать индейку — Смажьте индейку сливочным или растительным маслом вначале, прежде чем запекать ее в духовке. Это поспособствует потемнению. Наметка во время процесса обжарки — ненужный дополнительный этап. Намотка в последний час жарки может действительно сделать красивую хрустящую кожу индейки мягкой.

Простые способы полить индейку:

Используйте индейку (индейку).

Используйте наметочную щетку.

Большой ложкой наберите сок и полейте индейку.

5. Какое время приготовления индейки? — Новое время обжарки основано на приведенных выше рекомендациях и на внутренней температуре и температуре в духовке 325 градусов по Фаренгейту. Это приблизительное время, и его всегда следует использовать вместе с правильно установленным термометром для мяса для жарки идеальной индейки.

Примерное время приготовления индейки:

Индейка без фарша

От 4 до 8 фунтов ………….1-1 / 2–3–1 / 4 часа
8–12 фунтов …………… .2–3 / 4–3 часа
12–14 фунтов …………… 3–3–3 / 4 часа
От 14 до 18 фунтов …………… от 3–3 / 4 до 4–1 / 4 часа
от 18 до 20 фунтов …………… от 4–1 / 4 до 4–1 / 2 часа
от 20 до 24 фунтов …… ……… от 4-1 / 2 до 5 часов

Фаршированная индейка

от 8 до 12 фунтов ……………. От 3 до 3–1 / 2 часа
от 12 до 14 фунтов …………… от 3–1 / 2 до 4 часов
от 14 до 18 фунтов …………… от 4 до 4 -1/4 часа
от 18 до 20 фунтов …………… от 4-1 / 4 до 4-3 / 4 часа
от 20 до 24 фунтов …………… от 4-3 / 4 до 5-1 / 4 часа

6.Измерение внутренней температуры индейки — Министерство сельского хозяйства США разработало универсальный температурный режим для безопасности домашней птицы: 165 градусов по Фаренгейту. Для обеспечения безопасности и готовности внутреннюю температуру следует проверять с помощью термометра для мяса.

Это тип термометра для жарки и мяса, который я предпочитаю и использую в своей кулинарии. Многие читатели спрашивают, какой термометр для жарки / мяса я предпочитаю и использую в своей кулинарии и выпечке. Лично я использую термометр Thermapen, показанный на фото справа.Чтобы узнать больше об этом отличном термометре, а также приобрести его (при желании), просто нажмите на Термометр Thermapen. — Партнерская ссылка

Измерение температуры бедра — Поместите термометр в самую толстую часть бедра вдали от кости индейки, чтобы периодически проверять внутреннюю температуру во время приготовления.

Измерение температуры груди — Вставьте термометр в конец шеи, держа его параллельно индейке. Подтвердите температуру, вставив термометр с обеих сторон индейки.

Очистка термометра для мяса — После каждого использования тщательно мойте стержень термометра в горячей мыльной воде.

Всплывающий термометр — Если у вашей индейки есть «всплывающий» индикатор температуры, также рекомендуется проверить внутреннюю температуру индейки в самой внутренней части бедра и вина, а также в самой толстой части грудку термометром для мяса. Всплывающий термометр обычно неточен.

Температура вареной индейки и начинки / заправки — Минимальная внутренняя температура должна быть 165 градусов по Фаренгейту.в бедре перед тем, как достать из духовки. После выдержки центр начинки должен достигнуть 165 градусов по Фаренгейту.

При отсутствии термометра для мяса — Соки должны быть прозрачными. Проколоть индейку вилкой в ​​нескольких местах; соки должны быть прозрачными, без следов розового цвета. ПРИМЕЧАНИЕ. Старомодный способ пошевелить ногой, чтобы проверить, не болталась ли она, даст вам представление о том, что индейка готова, но, к сожалению, к тому времени, когда нога действительно ослабнет, индейка, к сожалению, пережарена.Единственный надежный тест на готовность — это проверить внутреннюю температуру мясным термометром в самой толстой части бедра, не касаясь костей.

7. Извлечение индейки из духовки — После того, как вы вытащите индейку из духовки, накройте ее алюминиевой фольгой и дайте постоять в течение 20–30 минут, чтобы мясо могло затвердеть и удержать сок, делая его легче вырезать.

8. Дать индейке отдохнуть — Отдых позволяет перераспределить и реабсорбировать сок в мясе перед нарезкой.Это делает мясо очень влажным и ароматным, а также дает индейке возможность остыть для облегчения нарезки. Если вы пропустите этот важный шаг, вы обожжетесь, и в конечном итоге на доске для вырезания окажется поток сока, не говоря уже о сушеной индейке.

Научитесь разделывать индейку — Видеоинструкция


Различные стили приготовления индейки:

Приготовленная на гриле или на гриле индейка
Приготовление на гриле или барбекю на открытом воздухе — очень простой и эффективный способ приготовить индейку на День Благодарения или Рождество.Никакого беспорядка в духовке или на кухне! Целую индейку можно приготовить на газовом или угольном гриле. Для этого метода требуется закрытый гриль для барбекю и прочная алюминиевая фольга. Ваша индейка будет хрустящей снаружи и сочной внутри.

Cajun Fried Turkey
Это лучший способ приготовления индейки, который я когда-либо пробовал! Этот способ приготовления индейки совсем не жирный, поскольку во фритюре запечатывается снаружи, индейка остается невероятно сочной, а кожа становится удивительно хрустящей.Эти жареные индейки стали настоящим хитом на нашем фестивале!

Рецепт приготовления индейки на открытом воздухе — Рецепт индейки в дырке
Этот стиль приготовления пищи в яме также известен как «приготовление из фасоли». Яма для барбекю — это упражнение по превращению ямы в земле в печь с горячими углями, обеспечивающими тепло. Покрытие верхней части алюминиевой фольгой, а затем грязью регулирует подачу кислорода, поэтому угли горят медленно, обеспечивая равномерный контролируемый нагрев в течение многих часов. Если у вас есть время и место, чтобы приготовить праздничную индейку в яме на открытом воздухе.Это станет отличным ужином из индейки на День Благодарения или Рождество.

Копченая индейка
Курение индейки ничем не отличается от приготовления барбекю на заднем дворе. Вы следуете всем этим правилам, даже не замечая их в большинстве случаев — так что давайте, попробуйте. Вы не останетесь недовольны, попробовав копченую индейку.

Turducken
Что это за фигня? Ну, это индейка без костей весом от 15 до 16 фунтов (за исключением костей крылышек и голеней), утка с полностью очищенной от костей и курица без костей, все в одном флаконе и начиненные множеством восхитительной начинки (три вида начинки — это слоями между тремя видами мяса).Этот региональный деликатес стал одним из последних кулинарных увлечений. Снаружи он выглядит как индейка, но когда вы разрезаете его, вы видите серию колец, составляющих три птицы и три начинки.

Рецепт тофурки / тофурки с веганской подливкой
Тофурки — очень популярный заменитель мяса, который подают на праздничные и рождественские обеды. Я не вегетарианец или веган, но у меня есть несколько членов семьи. Для них и моих многочисленных читателей, которые также являются вегетарианцами или веганами, я создал эту страницу о том, как приготовить тофурки.


Информация об ужине из индейки:

Основные сведения об индейке
Как купить, нафаршировать и обжарить индейку — Выбор свежей или замороженной индейки — Как разморозить замороженную индейку — Как подготовить индейку к начинке.

Perfect Turkey Gravy
Домашний соус, приготовленный из бульона из потрохов индейки, капель со сковороды и мясного сока из жареной индейки, является неотъемлемой частью традиционного ужина в День Благодарения.

Рекомендации по засолке птицы
Это секрет, о котором вам никогда не рассказывают повара.Это очень просто и экономично, не требует специальной посуды. Рассол походит на маринад, так как он сохраняет пищу влажной и нежной.

Давайте сделаем индейку запасом
Не выбрасывайте оставшиеся кости индейки! Мое любимое занятие на утро после Дня Благодарения — приготовить домашний бульон из индейки. Это так просто и так вкусно!

Любимая начинка для индейки Линды
Называете ли вы это «начинкой» или «заправкой», что вам не нравится в начинке из индейки? Всем известно, что начинка — лучшая часть ужина из индейки!

Картофельное пюре «Вперед»
Сэкономьте драгоценное время на кухне в День Благодарения, используя это простое в приготовлении блюдо из картофельного пюре для следующего ужина на День Благодарения.Это рецепт, который я использую каждый год для ужина на День Благодарения.

Использование термометра для жарки или мяса
Вы когда-нибудь разрезали индейку, чтобы проверить, закончилась ли она готовиться? Вам ОБЯЗАТЕЛЬНО нужно использовать термометр для приготовления пищи! Термометр для приготовления пищи или термометр для мяса не должен быть чем-то особенным. Используйте его каждый раз, когда готовите такие продукты, как птица, жаркое, ветчина, запеканки, мясные буханки и блюда из яиц.

Таблицы внутренней температуры приготовления
Термометры для приготовления пищи позволяют избежать догадок при приготовлении, поскольку они измеряют внутреннюю температуру приготовленного вами мяса, птицы, морепродуктов, выпечки и / или запеканок, чтобы гарантировать, что была достигнута безопасная температура, вредные бактерии были уничтожены, и ваша еда приготовлена ​​идеально.Всегда следите за внутренней температурой приготовления, чтобы быть в безопасности!

Советы по безопасному обращению с остатками пищи
«Остатки» — это приготовленные продукты, которые вы или члены вашей семьи не едите в течение 2 часов после приготовления. Вероятность пищевого отравления увеличивается, чем дольше вы храните пищу после ее приготовления. Неправильное обращение или хранение приготовленной пищи — одна из наиболее частых причин пищевого отравления в доме.

3 шага к идеальной индейке

Приготовление индейки кажется большим делом.Но не бойтесь! Вы можете приготовить идеальную индейку менее чем за два часа, выполнив эти 3 простых шага.

3 шага к идеальной индейке

{В этом сообщении используются реферальные ссылки.}

Узнав, как приготовить идеальную индейку в рассоле, нужно научиться приготовить идеальную индейку . Вся проделанная вами подготовительная работа будет напрасной, если вы переварите птицу. Никто не любит сушеную индейку!

Одно замечание о рассоле.Когда вынимаете индейку — выкидываете рассол . К этому моменту в нем лежала сырая индейка 12-18 часов, так что есть некоторые проблемы с безопасностью пищевых продуктов. (Вы будете тщательно готовить индейку, поэтому не беспокойтесь о безопасности пищевых продуктов.) Не пытайтесь использовать рассол для приготовления пищи. Опять же, есть проблема безопасности пищевых продуктов, но она НАСТОЛЬКО СОЛЕНАЯ, что все, что вы попытаетесь приготовить, будет испорчено.

Эта техника взята из книги Альтона Брауна «Хорошая еда». Мне нравится его научный подход к приготовлению пищи!

1.Не фаршируйте индейку

Я не кладу фарш в индейку. В семье Джона есть необычный рецепт фарша (он же заправка), который они делают каждый год. А нас слишком много, чтобы вместить всю эту начинку в птицу. и , если вы положите начинку внутрь индейки, она просто приготовится дольше, а это значит, что у вас больше шансов получить сушеную индейку. И никто не любит сушеную индейку.

Но я кладу внутрь индейки несколько вещей — лук, яблоко, палочку корицы, несколько веточек розмарина и несколько листьев шалфея.

Перед тем, как индейка будет готова идти в духовку, нужно подложить крылышки под спину. Поверните маленькую заслонку позади индейки, чтобы она выглядела так, как будто она лежит, а руки находятся за плечами. Это просто уберегает этих маленьких ребят с дороги и не дает им сгореть.

2. Создайте треугольник с индейкой

Я думаю, что треугольник индейки — самая важная часть жарки индейки. Смажьте кожу индейки маслом канолы (я использую силиконовую щетку, подобную этой).Не стесняйтесь с маслом — если вы думаете, что использовали достаточно, попробуйте еще раз! Затем возьмите лист алюминиевой фольги и загните два угла так, чтобы получился треугольник. Прижмите треугольник вниз, чтобы он принял форму грудки индейки. Осторожно снимите фольгу, смажьте ту часть, которая будет касаться индейки, маслом канолы и отложите в сторону. Вы захотите установить его где-нибудь, где он не будет раздавлен или случайно выброшен. Треугольник с индейкой сейчас не нужен, но он понадобится примерно через 30 минут.

3. Приготовить индейку

Теперь пора запечь индейку в духовке. Мне нужно, чтобы вы совершили прыжок веры вместе со мной, или, скорее, с Альтоном Брауном. Разогрейте духовку до 500 градусов по Фаренгейту .

Да, верно, я сказал 500 градусов.

Жарьте индейку при температуре 500 градусов без треугольника из фольги в течение 30 минут.

Это короткое горячее обжаривание делает пару вещей. Во-первых, он придает индейке красивый золотистый цвет (в том числе благодаря маслу, которым вы ее смазывали ранее).Во-вторых, он быстро готовит внешний слой, что приводит к обжариванию всех соков внутри (как при приготовлении идеального стейка горячим и быстрым).

Через 30 минут достаньте индейку и понизьте температуру духовки до 350 градусов. Теперь наденьте треугольник индейки. Помните, ваша индейка только что вышла из духовки с температурой 500 градусов, так что она горячая-горячая-горячая! Вот почему мы раньше придавали фольге соответствующую форму. Теперь все, что вам нужно сделать, это поместить треугольник из фольги над птицей и слегка похлопать по ней, чтобы она оставалась на месте.

Это также время, чтобы поставить термометр для мяса (вот как). Пройдите сквозь фольгу в грудку индейки. Вам нужно, чтобы конец термометра находился посередине самой толстой части груди. Если у вас есть термометр в виде зонда с сигнализацией (что я настоятельно рекомендую), установите срабатывание сигнализации на 161 градус.

Положите индейку обратно в духовку, и не обращайте на нее внимания, пока не сработает сигнал термометра. . Серьезно. Игнорируй это. Ни подглядывания, ни наметки, ничего.(С рассолом и этими первыми горячими-горячими-горячими 30 минутами, чтобы хорошо обжарить снаружи, в любом случае будет мало или совсем не будет капель, которыми можно поливать.)

Когда средняя часть грудки индейки нагреется до 161 градуса, достаньте индейку. Выньте термометр (не забудьте, эта часть тоже горячая!) И снимите треугольник из фольги. Слегка накройте индейку большим листом фольги и дайте ей постоять 15 минут. Индейка будет по-прежнему немного нагреваться до 165 градусов (это рекомендованная Министерством сельского хозяйства США температура для полностью приготовленной птицы).Тогда отрежь!

И я упоминал, что если вы используете индейку весом 12–16 фунтов, она будет полностью приготовлена ​​за 2 часа или меньше ? Серьезно. На приготовление этой красоты у меня ушло около полутора часов!

Готовы ли вы запечь индейку в этом году? Не забудьте пораньше достать индейку из морозилки!

Уберите страх из Турции

Хотите еще несколько советов о индейке? Посмотрите эти 10 лучших советов по индейке и никогда больше не бойтесь готовить индейку!

Наслаждайтесь!

Рецепт: 3 способа избавиться от страха

Еще 3 рецепта, которые стоит попробовать

Карточка с рецептами для печати идеальной индейки

Как запечь идеальную индейку

Мэрибет Фейтц

Приготовление индейки кажется большим делом.Но не бойтесь! Вы можете приготовить идеальную индейку менее чем за два часа, потребовав лишь небольшой подготовительной работы!

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 1 час 30 минут

Общее время 1 час 45 минут

Ингредиенты

1x2x3x

  • 1 таятая индейка весом 12–14 фунтов
  • 1 нарезанное красное яблоко
  • 1/2 нарезанного лука
  • 1 палочка корицы
  • 4 веточки розмарина
  • 6 листьев шалфея
  • 3 стакана воды Рапсовое масло
Инструкции
  • Рассолить индейку на ночь.Вынуть индейку из рассола, промыть холодной водой и обсушить. Поместите индейку на решетку для запекания внутри сковороды.
  • Положите яблоко, лук, палочку корицы, розмарин и шалфей в миску, подходящую для использования в микроволновой печи. Залить водой. Поставьте в микроволновую печь на 5 минут. Щипцами свободно поместите яблоко, лук, корицу, розмарин и шалфей в полость индейки.
  • Подоткнуть крылышки под индейку. Смажьте кожу маслом канолы.

  • Сложите большой лист алюминиевой фольги в форме треугольника и прижмите, чтобы подогнать под грудку индейки.Обильно смажьте нижнюю часть треугольника маслом канолы и отложите.
  • Жарьте индейку на самом нижнем уровне духовки при температуре 500 градусов F в течение 30 минут.

  • Через 30 минут наденьте треугольник на грудку индейки, вставьте термометр для мяса, верните индейку в духовку и уменьшите температуру духовки до 350 градусов F.
  • Готовьте индейку, пока центральная часть грудки не достигнет 161 градус по Фаренгейту (всего 1,5-2,5 часа). Перед нарезкой дайте постоять не менее 15 минут.

Поделиться на:

Связанные

ЛЮБОЙ ДЕНЬ МОЖЕТ БЫТЬ ДЕНЬМ ТУРЦИИ С БЫСТРОМ И ЛЕГКИМ ОБЖАРЕНИЕМ

Турция — это не только День Благодарения. Грудка индейки, обжаренная при температуре 500 градусов, завернутая в фольгу, дает необычайно сочное, нежное мясо за 30–35 минут без какого-либо внимания со стороны повара.

Это хорошее отличие от курицы, и здесь трудно спорить с процессом или результатами.Даже для семьи из двух или четырех человек выбор стоит того; Из грудки индейки можно прекрасно приготовить остатки еды, помимо бутербродов и фахитас.

При приготовлении грудки при такой высокой температуре, завернутой в герметичную пленку, мясо на самом деле запаривается, что обеспечивает восхитительную влажность. Из грудки индейки весом около 2 1/4 фунта получается 6 чашек приготовленного мяса, нарезанного кубиками размером 3/4 дюйма.

Для этого метода обжарки требуется прочная алюминиевая фольга и мгновенный термометр.На 30-минутной отметке термометр вставляется прямо через фольгу в самую толстую часть мяса, чтобы определить, достигла ли внутренняя температура 160 градусов, что указывает на то, что мясо приготовлено правильно, но все еще сочное. Если температура не на этом уровне, запекайте индейку еще немного.

Следующий рецепт достаточно прост; Я использовала чеснок, розмарин и лимон, но на это мясо с мягким вкусом подействуют любые напористые приправы, даже щедрая посыпка соли и перца и простая посыпка нарезанным сладким луком.

Индейку подают просто нарезанную с соком для первого приема пищи, а остатки готовы к употреблению в любых блюдах, в которых обычно используются телятина, свинина или куриная грудка.

Здесь остатки индейки появляются в освежающем тайском салате и приправленном пряностями блюде из риса на сковороде. Мясо грудки — идеальная фольга для этих блюд, впитывая ароматы салатного маринада и специй Луизианы в рисовой смеси.

Если вы можете использовать больше грудки, удвойте этот рецепт; это достаточно просто.Только убедитесь, что каждая грудка индейки отдельно завернута в фольгу. Положите их рядом на противень или неглубокий противень.

БЫСТРО ОБЖАРЕННАЯ ГРУДКА ИНДЕЙКИ С ЧЕСНОКОМ, РОЗМАРОМ И ЛИМОНОМ

Время приготовления: 15 минут

Время приготовления: 30 минут

Время выдержки: 10 минут

Выход: 6-8 порций (без остатков)

1 большая грудка индейки без костей и кожи (половина цельной грудки), около 2 1/4 фунта, слегка приплюснутая мясным маллотом

3 столовые ложки оливковое масло

1 измельченный зубчик чеснока

2 столовые ложки измельченного свежего розмарина

1 1/4 чайной ложки соли

Свежемолотый перец

3 тонких ломтика лимона

1.Духовку разогреть до 500 градусов.

2. Поместите грудку индейки в середину листа прочной фольги, достаточно большого, чтобы обернуть ее. Натереть поверхность маслом. Равномерно распределите чеснок с двух сторон. Посыпать розмарином, солью и перцем. Сверху выложите ломтики лимона. Поднимите стороны фольги вверх и сложите стороны и концы вдвое, чтобы получился конверт из фольги, оставив небольшое пространство между фольгой и грудкой. Поместите упаковку из фольги с индейкой в ​​неглубокий противень. (Можно сразу запекать или поставить в холодильник на ночь. Перед жаркой индейка должна быть комнатной температуры.)

3. Жарьте до тех пор, пока термометр мгновенного считывания, вставленный через фольгу в самую толстую часть индейки, не покажет 160 градусов, примерно от 30 до 35 минут. Осторожно откройте фольгу, чтобы выпустить пар. Подождите 10 минут, слегка накрыв крышкой.

4. Нарезать тонкими диагональными ломтиками. Подавать горячим или комнатной температуры со сковородой с соком. Приправить солью и перцем.

Пищевая ценность на порцию: 197 калорий, 0 г углеводов, 33 г белка, 6 г жиров, 92 мг холестерина, 421 мг натрия, 0 г пищевых волокон, 1 г насыщенных жиров, 28% калорий из жиров.

Пищевая ценность, проведенная Джоди Шилд

ТАЙСКИЙ САЛАТ С ИНДЕЙКОЙ НА СВЕЖИХ ЛОМКАХ АНАНАСА

Время приготовления: 35 минут

Урожай: 3-4 порции

Сок 1 лайма

1/2 перца халапеньо без семян, измельченного

1/4 стакана измельченных листьев кинзы

2 столовые ложки сахара

2-3 чайные ложки нам пла (тайский рыбный соус)

3 стакана вареной грудки индейки, нарезанной кусочками 3/4 дюйма

1/2 английского огурца, очищенные, тонко нарезанные

4 маленькие зеленые луковицы, тонко нарезанные

1/3 стакана нарезанного жареного слабосоленого арахиса

1/4 стакана листьев кинзы

3-4 ломтика ананаса, предпочтительно свежие

1.В небольшой миске смешать сок лайма, халапеньо, фарш из кинзы, сахар и рыбный соус. Может быть приготовлено за 2 дня и охлаждено.

2. Положить в большую миску индейку, огурец и лук. Перемешайте 3/4 заправки. Добавьте оставшуюся заправку, если салат кажется сухим. (Можно приготовить за несколько часов и поставить в холодильник. Дайте постоять при комнатной температуре за полчаса перед подачей на стол.)

3. Для подачи добавьте целые листья кинзы и арахис. Хорошо перемешайте. Отрегулируйте приправу. Ложка на ломтики ананаса.

Пищевая ценность на порцию: 295 калорий, 17 г углеводов, 37 г белка, 9 г жира, 90 мг холестерина, 362 мг натрия, 2 г пищевых волокон, 2 г насыщенных жиров, 28% калорий из жиров.

Анализ питания от Джоди Шилд

Нет ничего лучше, чем положить обед в сковороду и быстро приготовить его на плите. Подавать с зеленым салатом.

SKILLET ИНДЕЙКА И РИС со специями

Время приготовления: 25 минут

Время приготовления: 20-22 минуты

Выход: 4 порции

2 столовые ложки растительного масла

1 небольшая луковица, измельченная

1 зубчик чеснока, измельченный

3 чашки вареной грудки индейки, нарезанной на кусочки размером 3/4 дюйма

1/2 чайной ложки соли

По 1/4 чайной ложки: сушеные листья тимьяна, порошок чили, молотый душистый перец

1/8 чайной ложки молотого красного перца

Свежемолотый мускатный орех, черный перец по вкусу

1 банка (14 1/2 унций) куриного бульона с низким содержанием натрия

1 банка (14 унций) кусочков помидоров в виде пасты

1 чашка переработанного длиннозерного риса

1.Нагрейте масло в 12-дюймовой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Добавьте лук. Готовьте, часто помешивая, примерно 4 минуты, пока не станет мягким. Добавьте чеснок. Готовьте, пока не станет ароматным, примерно 1-2 минуты. Добавьте индейку, соль, тимьян, порошок чили, душистый перец, красный перец, мускатный орех и черный перец. Перемешайте. Добавьте бульон, помидоры и рис.

2. Нагрейте до кипения; уменьшить тепло. Варить на медленном огне под крышкой, пока рис не станет мягким и не впитается большая часть жидкости, примерно от 20 до 22 минут. Отрегулируйте приправу.

Пищевая ценность на порцию: 472 калории, 50 г углеводов, 39 г белка, 12 г жира, 91 мг холестерина, 650 мг натрия, 2 г пищевых волокон, 3 г насыщенных жиров, 23% калорий из жиров.

Анализ питательных веществ, проведенный Джоди Шилд

Как правильно запекать индейку

Как идеально запечь индейку

Идеальная праздничная индейка запекать очень просто. Вам просто нужно знать пару шагов, которыми я с радостью делюсь в этом посте, чтобы он получился сочным и ароматным.

Когда-то моя техника приготовления сочной индейки на праздники основывалась на желании и молитве. К счастью, я выучил четыре шага, благодаря которым каждый раз получается идеально прожаренная и сочная индейка.Да хоть белое мясо.

Прежде чем мы поговорим об этих шагах, важно выбрать птицу, которая будет кормить всех ваших гостей, соответствует вашему бюджету или решает личные проблемы по поводу того, как выращивали индейку.

Если вы похожи на мою семью, вам необходимо иметь остатки еды, чтобы приготовить фо с индейкой, сэндвичи с индейкой или омлет с индейкой.

Как правило, 1,5 фунта индейки на костях накормит одного человека и обеспечат остатки. Если вы не из оставшейся семьи, 1 фунт индейки на костях будет вашей математической формулой.

The Kitchn предлагает прекрасный ресурс, посвященный бюджету, свежему и замороженному, а также способам определения различных типов индеек и способов их выращивания.

Теперь по ступенькам.

ШАГ №1: Рассолите индейку. Если вы не знакомы с рассолом, перейдите к публикации How to Brine, чтобы узнать обо всех подробностях.

Теперь выращивание индейки весом 12, 16 или 18 фунтов действительно представляет проблему с размером судна, которое вы используете. Я обнаружил, что кулер среднего размера идеален.Если у вас есть сливной носик, то даже лучше, но не обязательно. Убедитесь, что охладитель чист, промыв его водой с мылом и тщательно ополоснув. Никто не любит мыльную индейку.

В чистый холодильник добавьте 8 чашек горячей воды из-под крана, 2/3 стакана сахара и 1 фунт кошерной соли. Я не рекомендую использовать йодированную соль, так как она придает мясу металлический привкус. Перемешайте, чтобы растворить все кристаллы. Добавьте 8 фунтов льда и дополнительный галлон воды.

Положите индейку в рассол грудкой вверх.Раствор должен полностью покрыть индейку. Если этого не произошло, налейте достаточно воды, чтобы покрыть крышкой. Если индейка плавает, вы можете использовать закрывающийся галлоновый мешок, наполненный водой, чтобы утяжелить ее.

Дайте индейке впитаться в рассоле на 8–12 часов.

ПРИМЕЧАНИЕ: Важно, чтобы температура рассола оставалась на уровне 40˚F. Вы можете проверить это с помощью мгновенного термометра. Если вам нужно охладить рассол, добавьте пакеты для заморозки или лед, которые вы поместили в закрывающиеся пластиковые пакеты.

В качестве альтернативы, если вы не хотите солить индейку в рассоле, вы можете купить кошерную индейку, предварительно подсоленную.

СОВЕТ: Высушите индейку бумажным полотенцем после того, как вынули ее из рассола. Если вы решите не использовать рассол, все равно важно промокнуть кожу насухо.

ШАГ №2: Не фаршируйте индейку. Я знаю, что некоторым это может показаться кощунственным. Я понимаю. Но на самом деле не фаршируйте индейку.

Есть две очень веские причины не фаршировать индейку. Во-первых, заполнение полости индейки плотной начинкой замедляет приготовление. Чем дольше индейка должна стоять в духовке, тем суше она станет.Во-вторых, начинку нужно готовить до температуры 165˚F, в результате чего грудка переваривается.

Я придаю индейке аромат, свободно помещая ароматические вещества в полость. Мне нравится использовать лук, два стебля сельдерея и две грубо нарезанные моркови, а также пучок свежих трав, таких как петрушка, тимьян, шалфей и розмарин. Только не забывайте, что не надо слишком много набивать.

Не отчаивайтесь, это не значит, что у вас не может быть начинки.Это просто означает, что вы готовите начинку в форме для запекания отдельно от индейки. Что по определению теперь становится одеждой. В Интернете полно отличных рецептов заправки, но этот от Ina Garten — один из моих любимых.

СОВЕТ: сделайте тепловой экран из алюминиевой фольги, прежде чем индейка отправится в духовку, чтобы защитить грудку от переваривания. Оторвите лист алюминиевой фольги, достаточно большой, чтобы сложить его пополам и покрыть грудку. Слепите его по форме грудки, снимите и сбрызните нижнюю сторону — ту сторону, которая будет касаться индейки — растительным маслом и отложите в сторону.

ШАГ №3: Готовьте индейку при двух разных температурах. Назначение первой температуры — создать приятно подрумяненную кожу, а вторая температура приготовит мясо до сочного совершенства.

Запуск индейки в очень горячей духовке (500˚F) приводит к тому, что жир под кожей быстро готовится, образуя красивую хрустящую коричневую кожицу. Обычно это занимает 30 минут, в зависимости от вашей духовки. Через 30 минут грудка должна хорошо подрумяниться. Если не установить таймер еще на 10 минут.

После того, как индейка подрумянилась, выньте ее из духовки и накройте грудку теплозащитным экраном из алюминиевой фольги. Если у вас есть зонд-термометр, вставьте зонд через экран из фольги в самую толстую часть груди. Я очень рекомендую один.

Уменьшите температуру духовки до 350˚F и верните индейку в духовку. Я установил термометр на 160 F, потому что я знаю, что индейка будет продолжать готовиться после того, как ее вынут из духовки, и что конечная температура грудки будет около 165 F.Когда термометр погаснет, убедитесь, что температура бедра составляет 175˚F, и достаньте из духовки.

Как правило, запланируйте 9-11 минут приготовления на фунт индейки после того, как температура в духовке снизится и индейка вернется внутрь.

ШАГ №4: Дайте индейке отдохнуть.

Не пропускайте этот шаг. Вы проделали огромную работу, чтобы добраться до этой точки. Если вы пропустите этот шаг, я не могу гарантировать чудесно сочную праздничную индейку, которую я обещал в начале поста.Дайте индейке постоять 30 минут, чтобы соки успели перераспределиться по мясу.

Поздравляю! Ты сделал это. У вас есть идеально прожаренная индейка, которую можно разделать и подать вашим гостям.

Распечатать

Описание

Идеальная праздничная индейка запекать очень просто. Вам просто нужно знать пару шагов, которыми я с радостью делюсь в этом посте, чтобы он получился сочным.


Состав
  • 1 свежая или замороженная индейка, вес зависит от количества гостей
  • 1 крупно нарезанная луковица
  • 2 стебля сельдерея, крупно нарезанные
  • 2 крупно нарезанные моркови
  • Несколько веточек свежих трав, таких как петрушка, шалфей, розмарин и тимьян, перевязанные кухонным шпагатом

Рассол

  • 8 чашек горячей воды
  • 2/3 стакана сахара
  • 1 фунт кошерной соли
  • 8 фунтов льда
  • 1 галлон холодной воды

Инструкции
  1. Разморозьте индейку, если она заморожена.Разрешить 1 день на каждые 2 фунта индейки.
  2. За 8–12 часов до приготовления смешайте горячую воду, сахар и соль в холодильнике среднего размера. Перемешайте до полного растворения.
  3. Добавьте лед и холодную воду. Полностью поместите индейку в рассол. Если необходимо, добавьте еще холодной воды, чтобы накрыть крышкой. Если индейка плавает, утяжелите ее закрывающимся пластиковым пакетом, наполненным холодной водой.
  4. Рассол на 8 — 12 часов. Проверьте температуру рассола, чтобы обеспечить поддержание 40˚F.При необходимости охладите рассол, добавив в рассол холодные пакеты или лед, помещенный в закрывающиеся пластиковые пакеты.
  5. Вынуть индейку из рассола и обсушить бумажными полотенцами.
  6. Разогрейте духовку до 500˚F.
  7. Неплотно заполните полость индейки луком, сельдереем, морковью и пучком зелени.
  8. Сделайте теплозащитный экран из алюминиевой фольги, достаточно большой, чтобы прикрыть грудку, сложенную пополам. Оберните алюминиевую фольгу вокруг груди и придайте ей форму. Распылите кулинарный спрей на нижнюю часть щита, сторону, которая будет контактировать с индюшатиной, и отложите в сторону.
  9. Поместите индейку (без теплозащитного экрана) в духовку и готовьте 30 минут. Убедитесь, что кожа на груди равномерно подрумянилась. Если не готовить еще 5-10 минут.
  10. Достаньте индейку из духовки, когда она равномерно подрумянится.
  11. Уменьшите температуру духовки до 350˚F.
  12. Накройте грудку теплозащитным экраном, вставьте термометр через алюминиевую фольгу в самую толстую часть грудки и снова поместите индейку в духовку.
  13. Установите термометр зонда на 160˚F.
  14. Когда термометр достигнет 160˚F, а мясо бедра — 175˚F, выньте индейку из духовки и дайте ей постоять 30 минут.
  15. Вырезать и подавать.

149 13,6 мг 13,8 г 0 г 5,9 г 32,9 мг

Вы накрываете индейку при приготовлении? | Рецепты, меню, развлечения и многое другое на День Благодарения: Food Network

Хит Голдман для Food Network Kitchen

В индейке есть одна особенность: у каждого есть свое мнение о том, как лучше всего добиться успеха.Некоторые люди обожают жареных во фритюре или даже жареных на гриле птиц. Но если вы идете по традиционному маршруту, вам захочется зажарить индейку. А если вы запекаете целую птицу в духовке, убедитесь, что она получилась влажной и золотистой. Чтобы достичь этого баланса, в идеале нужно позволить птице проводить время как под крышкой, так и без нее: мы рекомендуем накрывать птицу большую часть времени приготовления, чтобы она не высыхала, а затем снимать крышку на последние 30 минут или около того, чтобы позволить кожа до хрустящей корочки.

Существует несколько различных школ о том, как лучше всего укрыть индейку. Некоторые увлечены приготовлением индейки в большой жаровне с крышкой. Другие рекомендуют жаровню и фольгу или марлю. Поскольку есть несколько способов … э-э … снять шкуру с индейки, ни один из этих способов не является неправильным. Каждый из них может дать великолепные, сочные результаты с хрустящей корочкой. Мы здесь для того, чтобы внести немного ясности в разговор, рассказав вам о плюсах и минусах каждого из них.

Хотя ростеры для индейки не так распространены, как раньше, во многих супермаркетах они все еще продаются. Недорогие сосуды, как правило, овальной формы, легкие и эмалированные, с плотно прилегающими крышками. Если вы ищете его, обязательно проверьте емкость ростера; на этикетке обычно указывается самый большой размер индейки, который она может вместить. Важно убедиться, что ваша индейка поместится, не касаясь крышки.

В этом прелесть закрытых ростеров: они одновременно жарят и тушат вашу индейку, обеспечивая потрясающе влажный результат.Рецепты, которые рекомендуют готовить индейку в закрытом виде, часто советуют добавить чашку жидкости (воды или бульона) в середине процесса обжарки. Вода мягко распарит вашу птицу. Просто убедитесь, что вы открыли крышку примерно за 30 минут до того, как индейка будет готовиться, чтобы кожица могла стать хрустящей.

Многие рецепты сегодня научат вас готовить птицу на решетке для жарки, накрытой фольгой. Поскольку решетки для жарения имеют более мелкие стороны, чем решетки для жарки, вокруг индейки может циркулировать больше горячего воздуха, что делает кожу очень хрустящей.Покрытие птицы фольгой имитирует работу крышки жаровни: она задерживает пар и влагу, чтобы индейка не высыхала, и при этом кожа становится хрустящей. Некоторые рецепты рекомендуют прикрывать грудку индейки, а не всю птицу, потому что она готовится быстрее, чем темное мясо, и склонна к высыханию. В любом случае вы обычно снимаете сетку из фольги в течение последних 30 минут обжарки, чтобы кожица получилась максимально хрустящей.

Мы обнаружили, что покрытие индейки фольгой дает гораздо более влажный результат, чем жарка без фольги, и мы предпочитаем просто накрывать грудку, чтобы сократить время приготовления.Некоторые люди клянутся, что запекание индейки грудкой вниз и перевертывание ее наполовину дает те же результаты, что и грудка, покрытая фольгой. Однако, чертовски трудно перевернуть тяжелую, горячую птицу. А иногда решетка для жарения может оставлять следы или вмятины на грудке, которые портят великолепный вид центрального блюда.

Наконец, вы также можете накрыть птицу несколькими слоями марли, пропитанной маслом, травами и, возможно, даже небольшим количеством вина (опять же, удалив ее в течение последних 30 минут).Индейки из марли восхитительно влажные с хрустящей кожицей, хотя марля может быть дорогой и труднодоступной, а также грязной в нанесении, если она намочена растопленным маслом — и есть небольшой риск, что она начнет дымиться в духовке.

В конце дня запекание индейки в крытой жаровне, скорее всего, даст самое влажное мясо из трех вышеперечисленных методов, а запекание на противне, покрытом фольгой или марлей, вероятно, сделает кожу более хрустящей.Какой бы способ покрытия индейки вы ни выбрали, мы гарантируем, что все будут требовать трети.

Как приготовить индейку в духовке: быстро и легко!

Что вам понадобится:
  • Термометр для мяса
  • Сковорода для жарки Handi-Foil
  • Сумка для духовки
  • Мука
  • Растительное масло
  • Нож и вилка с заточкой
  • Доска разделочная

Купив индейку, вы можете хранить ее в холодильнике в течение 1-2 дней после покупки.

Размораживание индейки:

USDA рекомендует три способа разморозки индейки: в холодильнике, в холодной воде и в микроволновой печи. Никогда не размораживайте индейку на прилавке.

  • Лучше заранее спланировать медленное и безопасное размораживание в холодильнике. Дайте примерно 1 день на каждые 4-5 фунтов индейки разморозиться в холодильнике.
  • Индейку можно размораживать в холодной воде в герметичной упаковке или герметичном пакете. Погрузите птицу или нарезанные части в холодную воду, меняя воду каждые 30 минут, чтобы она оставалась холодной.Готовьте индейку сразу после оттаивания.
  • Индейку, размороженную в микроволновой печи, следует готовить сразу после размораживания, потому что некоторые области продуктов могут нагреваться и начать готовиться во время приготовления в микроволновой печи. Не рекомендуется держать частично приготовленную пищу, поскольку присутствующие бактерии не были бы уничтожены.

Инструкции по приготовлению:

Начните с предварительного разогрева духовки до 350 градусов. Далее снимаем пакеты с потрохами. Их можно найти внутри шеи и на конце индейки.Промойте индейку в холодной воде и обсушите. Поместите индейку в эко-жаровню Handi-Foil. Слегка добавьте к индейке растительное масло. Также можно фаршировать индейку начинкой, зеленью или овощами.

Добавьте две столовые ложки муки в пакет для духовки. Затем встряхните пакет, чтобы покрыть его внутреннюю часть. Поместите индейку грудкой вверх в пакет для духовки. Закройте пакет и используйте галстук, чтобы закрыть его и отрезать лишний мешок. Сделайте в пакете 6 дюймовых прорезей для выхода пара.

Как только температура в духовке достигнет 350 градусов, поместите индейку в духовку.Обязательно поддерживайте дно сковороды с фольгой Handi-Foil, когда кладете индейку в духовку.

Как запечь индейку в духовке: 5 рецептов, особенности приготовления

Мясо индейки часто называют диетическим из-за высокого содержания белка и небольшого количества жиров. Однако приготовить из нее можно по-настоящему вкусные и сытные блюда. Особенно аппетитной получается индейка, запеченная в духовке. Простота приготовления индейки таким способом позволяет делать ее хоть каждый день, при этом блюда получаются красивыми и ароматными, поэтому их можно подавать и к праздничному столу.

Особенности приготовления

Как уже было сказано, индейка не просто так считается диетическим продуктом – она нежирная и мясистая. Однако это свойство создает сложности при ее приготовлении, ведь при незнании некоторых секретов блюдо может получиться слишком сухим. Чтобы этого не произошло, надо изучить советы по приготовлению индейки.

  • В первую очередь необходимо правильно выбрать мясо. Не стоит ожидать, что из старой птицы получится нежное на вкус блюдо. Поэтому покупать для запекания лучше всего свежую индейку весом до 4 кг. Другим признаком того, что мясо принадлежит молодой птице, служит не слишком толстая шкурка белого цвета (у старой птицы она имеет желтый оттенок).
  • При использовании мяса, не бывшего в заморозке, больше шансов получить сочное блюдо. Однако и из замороженной индейки можно приготовить такое же, если размораживать ее правильно. Оптимальным считается размораживание мяса при низкой температуре, в идеале – на верхней полке холодильника.
  • Кулинарный рукав или фольга препятствуют вытеканию сока, вследствие чего мясо получается более сочным. При приготовлении индейки непосредственно на противне или в форме для запекания желательно использовать достаточно жирный соус, например на основе сметаны или майонеза.
  • Повысить сочность мяса поможет масло, если им смазать само мясо, а не только кожу. То есть кусочки сливочного масла желательно поместить под кожу, которая у индейки легко сдвигается. А вот для того, чтобы птица покрылась румяной корочкой, маслом нужно смазывать уже ее кожу.

Технология и время запекания часто зависят от выбранного рецепта. Поэтому обращать внимание стоит не только на соотношение ингредиентов, но и на инструкцию по приготовлению блюда.

Индейка, запеченная в фольге

Состав:

  • филе индейки – 0,5 кг;
  • соевый соус – 50 мл;
  • оливковое масло – 50 мл;
  • соль, смесь специй, базилик – по вкусу;
  • чеснок – 4 зубчика.

Способ приготовления:

  • Помойте филе индейки, обсушите его кухонным полотенцем. В нескольких местах сделайте ножом глубокие узкие разрезы.
  • Смешайте соль со специями и сушеным базиликом, натрите филе индейки со всех сторон полученной смесью.
  • Очистите чеснок, каждый зубчик разрежьте пополам, вставьте чесночные дольки в разрезы на мясе.
  • Смешайте масло с соевым соусом, оставив немного для смазывания фольги.
  • Постелите фольгу в форму для запекания, смажьте ее маслом, положите филе индейки, залейте соусом и поставьте в холодильник на 3 часа мариноваться.
  • Выньте из холодильника, хорошо заверните мясо в фольгу.
  • Разогрейте духовку до 200 градусов и выпекайте в ней индейку 50 минут. За 10 минут до готовности надорвите и раскройте фольгу, чтобы мясо слегка подрумянилось.

Филе индейки, запеченное в духовке по данному рецепту, подавать желательно с гарниром из риса или овощей. Отварной или запеченный картофель к нему тоже подойдет.

Фаршированная грудка индейки, запеченная в духовке

Состав:

  • грудки индейки – 1 кг;
  • белые грибы (свежие или замороженные) – 0,3 кг;
  • сливочное масло – 100 г;
  • репчатый лук – 100 г;
  • растительное масло – 20 мл;
  • соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Помойте грудки, промокните полотенцем. В каждой грудке с двух сторон сделайте по надрезу, чтобы получились отверстия, напоминающие кармашки.
  • Грибы помойте, обсушите, нарежьте пластинами. Если нет белых грибов, то можно использовать и шампиньоны, но в этом случае аромат готового блюда будет менее соблазнительным.
  • Снимите с луковицы шелуху. Нарежьте лук некрупными кусочками.
  • Растопите на сковороде сливочное масло, положите в него лук и обжарьте в течение 5 минут.
  • Добавьте грибы и жарьте их вместе с луком 15 минут.
  • Распределите грибы по «кармашкам».
  • Посолите грудки и посыпьте приправами.
  • Подготовьте по куску фольги на каждую грудку. Смажьте фольгу растительным маслом. Заверните грудки в фольгу. Положите в форму для запекания.
  • Поставьте грудки в разогретую до 200 градусов духовку. Запекайте 40 минут, после чего разверните фольгу и продолжайте запекать еще 15–20 минут.

Фаршированные грибами индюшачьи грудки хороши сами по себе, но с гарниром из гречки или картофеля они будут еще вкуснее.

Голень индейки, запеченная в рукаве

Состав:

  • голень индейки – 1 кг;
  • яблоко – 0,2 кг;
  • картофель – 0,5 кг;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • растительное масло – 20 мл;
  • соль, приправы – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Помойте, обсушите салфетками голень индейки. Натрите ее смесью растительного масла, соли, приправ и пропущенного через пресс чеснока. Оставьте на 2 часа в холодильнике мариноваться.
  • Очистите картофель и нарежьте его кружочками, слегка подсолите и положите внутрь рукава для запекания.
  • На картофель поместите голень индейки.
  • Помойте яблоко, вырежьте из него сердцевину. Нарежьте яблоко дольками. Яблочные дольки разложите вокруг голени индейки.
  • Завяжите рукав с двух сторон. Проделайте в нем зубочисткой несколько отверстий для выхода пара.
  • Положите рукав на противень и поставьте его в разогретую до 180 градусов духовку. Запекайте в течение полутора часов.

Голень индейки, запеченную по данному рецепту, целесообразно подавать с картофелем, с которым она запекалась. Не забудьте в каждую тарелку положить по несколько долек яблока.

Филе индейки, запеченное в рукаве

Состав:

  • филе индейки – 0,5 кг;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • аджика острая – 20 г.

Способ приготовления:

  • Филе индейки, промыв в прохладной воде, обсушите полотенцем.
  • Нашпигуйте чесноком, проделав ножом отверстия и положив в них по половине зубчика чеснока.
  • Смажьте со всех сторон аджикой. Настоящая кавказская аджика достаточно соленая и острая, так что дополнительно ни соли, ни перца добавлять не нужно.
  • Положите филе в рукав для запекания, завяжите его с обеих сторон. Проделав в рукаве несколько маленьких отверстий для выхода пара, положите его на решетку. Под решеткой поместите противень на тот случай, если сок все же просочится через пленку.
  • Запекайте при 180 градусах в течение часа.

Такая индейка наверняка придется по вкусу любителям острых блюд.

Индейка, запеченная с помидорами и сыром

Состав:

  • филе индейки – 0,5 кг;
  • помидоры – 0,3 кг;
  • сметана или майонез – 50 мл;
  • сливочное масло – 50 г;
  • соль, прованские травы – по вкусу;
  • сыр (твердый) – 100 г.

Способ приготовления:

  • Помойте и подсушите филе. Каждый кусок разрежьте вдоль на 2–3 части, отбейте их кулинарным молотком.
  • Посыпьте каждый кусок солью и прованскими травами.
  • Смажьте форму для запекания сливочным маслом, предварительно его размягчив. При желании его можно заменить растительным.
  • Положите в форму куски филе, оставив между ними небольшое расстояние (сантиметра будет вполне достаточно).
  • Смажьте каждый кусок небольшим количеством сметаны или майонеза.
  • Натрите на мелкой терке сыр.
  • Помойте и острым ножом нарежьте помидоры кружочками. Чтобы кружочки получились тонкими и сок не вытекал, нож должен быть очень острым. Идеально подойдет специальный нож с мелкими зубчиками для нарезания томатов и цитрусовых.
  • Положите томатные кружки на куски филе.
  • Посыпьте каждый кусок тертым сыром.
  • Разогрейте духовку до 180 градусов и поставьте в нее форму с индейкой. Запекайте 35–40 минут.

Блюдо готовится порционными кусками, поэтому его удобно подавать к столу. Оно способно украсить и праздничный стол, какой бы гарнир вы к нему ни подали.

Индейка, запеченная в духовке, – вкусное блюдо, которое подходит и для будничного обеда, и для праздничного застолья. К тому же готовить его нетрудно.


Матрица продуктов: Индейка 🥄 Дата: 15.12.2016.

Обновлено: 13.03.2020

Самая вкусная запечённая индейка рецепт

Поделиться с друзьями:

Рецепт вкусной сочной индейки, после запекания которой остаётся много пряного сока. Приготовьте из него подливу к птице! Особенный вкус индейке придаёт пучок традиционных для запекания трав (тимьяна, петрушки, розмарина, шалфея, лаврового листа), а также классические натуральные ароматизаторы – лук и чеснок. До и во время запекания тушка поливается растопленным сливочным маслом, которое обеспечивает более насыщенный вкус и чудесную хрустящую корочку. Оставьте ножки индейки несвязанными, чтобы жар свободно циркулировал, и птица равномерно подрумянилась со всех сторон.


Рекомендуем

Время: 3 час. 10 мин.
Сложность: легко
Порций: 8 - 10

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 240 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
1/2 стакана (ст.) - 120 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) - 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

  • 1 индейка весом 3,5 - 4,5 кг.
  • 1 средний лук, разрежьте на 4 части
  • 1 головка чеснока, разрезанная пополам
  • Несколько веточек свежих трав, например, тимьяна, петрушки, розмарина и шалфея
  • 2 лавровых листа
  • 110 гр. несолёного сливочного масла, растопленного




Приготовление блюда по рецепту:


  1. Установите решётку на самом нижнем уровне духовки и разогрейте духовку до 160°С.
  2. Выпотрошите индейку. Хорошо обсушите птицу бумажными полотенцами внутри и снаружи. Посолите и поперчите внутреннюю поверхность полости и вложите туда лук, чеснок, зелень и лавровый лист. Положите тушку на решётку, установленную в жаровне грудкой вверх. Щедро смажьте половиной сливочного масла и посыпьте солью и чёрным перцем. Накройте птицу фольгой.

  3. Запекайте индейку в течение 2 часов. Снимите фольгу и полейте оставшимся сливочным маслом. Увеличьте температуру духовки до 220°С и продолжайте запекать, пока градусник, вставленный в бедро индейки, не покажет температуру 74°С, ещё около 45 минут.
  4. Достаньте индейку из духовки и дайте ей отдохнуть в течение 15 минут, затем нарежьте и подавайте.
Категории:

Голень индейки, запеченная в духовке в фольге: рецепт с фото пошагово

Мясо индейки не только вкусное и питательное, оно еще и полезное, диетическое, низкокалорийное и гипоаллергенное, так что отменно подходит для детского меню. Оно точно разнообразит ваш рацион, если вам надоела сухая курица или жирная утка.

Если вы хотите запечь индейку в духовке, лучше всего брать голень. Запекать можно в открытом виде или, замотав ее в фольгу. Как по мне, именно в фольге получается самая сочная и мягкая голень, где мякоть хорошо отделятся от кости.

Перед запеканием индейку маринуем в пряном кисло-сладком соусе, а также дополняем минимальным набором овощей. Все время приготовления приходится только на маринование и запекание, сам же процесс подготовки очень быстрый, не требует особых навыков.

Ингредиенты

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Шаг 1 из 8

Подготовьте все продукты по списку. Овощи заранее тщательно вымойте, высушите.

Шаг 2 из 8

Голень ополосните под проточной водой, влагу слегка промокните бумажной салфеткой. Кожицу аккуратно отделите от мякоти, формируя некий “карман”. Сделайте 3-4 глубоких поперечных надреза ножом, желательно до кости (смотрите фото).

Шаг 3 из 8

Морковь очистите от верхнего слоя, нарежьте брусочками среднего размера. Зубочки чеснока отшелушите, разрежьте на 2 части. Морковь и чеснок уложите в подготовленные отверстия на мякоти голени.

Шаг 4 из 8

Параллельно приготовьте соус. В пиале соедините необходимое количество томатной пасты, масла, соевого соуса и меда. Всыпьте весь набор указанных специй, а именно молотый имбирь, паприку, кориандр, тимьян, соль, перец. Смесь тщательно перемешайте, чтобы все компоненты соединились между собой, получая однородный соус. Также старайтесь максимально растворить мед.

Шаг 5 из 8

Полученным соусом обмажьте голень индейки со всех сторон (внутри и снаружи кожицы), оставшийся соус вылейте сверху. Маринуйте мясо 30 минут, можно и дольше, чтобы хорошо пропиталась им мякоть.

Шаг 6 из 8

Головку лука отделите от шелухи, настрогайте крупными полукольцами. Нарезку уложите у подножья и сверху голени.

Шаг 7 из 8

Мясо в маринаде хорошо укутайте фольгой, не оставляя просветов. Духовую печь нагрейте заранее до температуры 200 градусов. Уложите голяшку на противень, загрузите в духовку.

Индейку готовьте 1 час, не понижая установленный нагрев. За 20 минут до конца процесса верхнюю часть голени освободите от фольги, чтобы мясо зажарилось, образовав румяную корочку сверху.

Шаг 8 из 8

Запеченную индейку немного остудите. Перед подачей дополните зеленью и свежими овощами.

Индейка в духовке сочная и мягкая: простые рецепты с фото

 

Индейка в духовке сочная и мягкая — самое вкусное блюдо, которое можно приготовить на Рождество или Новый год. Мясо индейки идеально подходит как горячее блюдо для любого праздничного стола.

Праздничное застолье не может быть без мясного блюда. Одни запекают гуся, другие предпочитаю утку, а третьи выбирают курицу или индейку. У каждого есть свой оригинальный рецепт приготовления вкусного мяса индейки, запеченного целиком в духовке. Хозяйки запекают индейку целиком или кусочками с картошкой, фаршированную апельсинами и яблоками.

Натирают птицу ароматными специями и прованскими травами. Маринуют в соусе, в общем, много самых различных вариантов приготовления вкусной индейки. Попробуйте и не бойтесь экспериментировать, приготовьте ароматную и божественно вкусную индейку по простому рецепту.

Индейка в духовке с апельсинами: сочная и мягкая

Продукты:

  • 4,5 кг тушки индейки;
  • 1 апельсин среднего размера;
  • 1 круглая головка чеснока;
  • 7 штучек гвоздики;
  • 150 грамм размягченного сливочного масла;
  • 2 чайные ложки сухих специй.
  • Для маринада: 1 л воды;
  • 1 луковица;
  • 1 морковь;
  • 2 лавровых листочка;
  • 10 столовых ложек соли;
  • 0,5 стакана (на 200 мл) сахара;
  • половина палочки корицы;
  • 2 чайные ложки молотого кориандра;
  • 1 чайная ложка душистого перца.

Как запечь индейку в духовке целиком, чтобы она была сочной и мягкой с хрустящей корочкой:

Готовим маринад для индейки. Смешиваем в объемной емкость (лучше всего в кастрюле) соль с сахаром, заливаем кипятком, размешиваем до растворения сухих ингредиентов.

Очищенную морковь нарезаем тонкими кружками. Луковицу нарезаем колечками. Перекладываем овощи в воду с солью и сахаром. Добавляем корицу, молотый кориандр, лаврушку и перец, размешиваем.

Индейку тщательно промываем и кладем в подготовленный маринад. Доливаем теплую воду (тушка должна быть полностью в маринаде).

Ставим индейку на полутора суток для вымачивания. Вымачиваем при комнатной температуре. Если убрать в холодильник, то мясо при низких температурах получится не таким сочным. Периодически переворачиваем тушку в маринаде.

Через полутора суток вынимаем птицу из маринада, тщательно промываем и обсушиваем бумажными полотенцами. Обсушить птицу можно чистым кухонным полотенцем, которое потом можно постирать и как обычно пользоваться.

В чашечке смешиваем мягкое сливочное масло и специи. Получившейся массой натираем тушку индейки со всех сторон (снаружи и внутри).

В ковшик наливаем воду, нагреваем до закипания и опускаем в нее апельсин. Кипятим две минуты. Вынимаем фрукт и втыкаем в него гвоздику.

 

С головки чеснока руками стираем шелуху, разрезаем на две части поперек. Кладем в тушку индейки первую часть чеснока, затем укладываем апельсин и оставшийся чеснок, прочно зашиваем. При помощи ниток подвязываем лапки.

Помещаем фаршированную индюшачью тушку в большой пакет для запекания. Вместо пакета можно использовать фольгу для запекания.

Тушку птицы перед заворачиванием протыкаем зубочистками. Это нужно для того, чтобы поверхность пакета или фольги не соприкасалась с поверхностью тушки.

Духовой шкаф прогреваем до 220 градусов. Кладем индейку в рукаве на противень и запекаем в течение 40 минут. После сбавляем температуру духового шкафа до 180 градусов и продолжаем запекать индейку еще три часа. Этого времени бояться не нужно. Так мясо получится очень мягким и нежным.

Готовность тушки проверяем с помощью обычной зубочистки. Примерно за 20 минут до окончания запекания приоткрываем пакет (аккуратно разрезаем сверху) или фольгу и запекаем до румяности. Затем выключаем нагрев в духовом шкафу и оставляем там птицу на полчаса.

Через полчаса достаем индейку, перекладываем на блюдо, украшаем по вкусу и подаем на стол.

Индейка в духовке с грибами кусочками

При желании удивить членов своей семьи необычным блюдом, можно приготовить мясо индейки с овощами и шампиньонами на шпажках. Такое дополнение сделает даже обычный рис с какой-нибудь подливкой особенным.

Ингредиенты:

  • филе индейки — 399 г;
  • красный перчик болгарский — 1 шт.;
  • свежие шампиньоны — 199 г;
  • красный лук — 2 головки;
  • соус соевый — 199 г;
  • соль, перец молотый, специи — по щепотке;
  • чеснок — 3 зубчика.

Приготовление:

Необходимо порезать мясо крупными кубиками. Болгарский перец нужно помыть, очистить от семян и плодоножки. Он тоже нарезается крупными кусочками.

Шампиньоны делятся на четыре части (если они крупные). Луковицы нарезаются на четыре части. Все ингредиенты перекладываются в глубокую миску и смешиваются вместе со специями, измельченным чесноком и соевым соусом. Блюдо маринуется около часа.

Теперь нужно насадить составляющие на шпажки в любой последовательности. Температура в духовом шкафу должна быть 200 градусов. Для удобства необходимо взять блюдо для выпекания и положить все шпажки поперек.

Таким образом сок будет стекать в посуду, а не пригорать ко дну духовки. Блюдо выпекается примерно тридцать три минуты. Подать такие шашлычки можно к любому гарниру. Индейка в результате получается сочной, а само блюдо очень красивым.

Индейка в духовке с картошкой: самый вкусный рецепт в фольге

Это потрясающий рецепт индейки с картофелем в сметанном соусе, запеченной в духовке кусочками. Этот рецепт достаточно легок в исполнении, хотя и потребует немного времени и усилий, но результат того стоит.

Сочная и нежная индейка будет главным блюдом на вашем праздничном столе.

Для этого рецепта нам понадобятся вот эти ингредиенты:

  • голень индейки. Можно заменить на филе или даже куриные бедра.
  • картофель;
  • лук.
  • для соуса: сметана;
  • вода;
  • чеснок (несколько зубчиков) черный перец, сушеные укроп и петрушка. По желанию.
  • соль по вкусу.

Индейка с картошкой в духовке — пошаговый рецепт с фото:

Картофель чистим и нарезаем чуть крупнее, чем на жарку. Лук очищаем, режем полукольцами или кольцами и добавляем к картофелю.

Слегка присаливаем и перемешиваем.

Для соуса берем отдельную емкость и выкладываем несколько ложек сметаны. Затем доливаем воды примерно 1:5. 1 часть сметаны и 5 частей воды.

Далее добавляем соль. Затем перец, сушеные укроп и петрушку, а также чеснок по желанию.

Чеснок следует пропустить через чеснокодавку.

Заливаем полученной смесью картофель с луком.

 

Нарезаем мясо и выкладываем на противень, предварительно смазанный растительным маслом. Немного присаливаем.

 

Выкладываем картофель с луком в сметанном соусе к мясу.

 

Накрываем фольгой — и в духовку, предварительно разогретую до 250 градусов, на 45 минут.

 

Затем достаем противень из духовки, перемешиваем содержимое и отправляем блюдо снова в духовку, но теперь уже без фольги. Температуру переставляем на 180 градусов и запекаем еще минут 15.

 

Готово! Теперь можно раскладывать блюдо по тарелочкам и радовать своих родных!

Видео: Индейка запеченная в духовке в рукаве

Нежное и мягкое мясо индейки, приготовленное по этому простому рецепту просто тает во рту. Попробуйте запечь филе в духовке на праздничный ужин, Новый год 2019 или Рождество.

Потребуется только немного любимых специй, пару веточек розмарина, рукав для запекания и совсем немного времени на приготовление. Быстро, просто и вкусно!

Как запекать индейку в фольге- рецепт пошаговый с фото

Последнее время к теме полезного питания проявляется повышенный интерес и все больше людей стремится вести здоровый образ жизни, готовить диетическую пищу. Запеченное филе индейки в фольге в духовке блюдо низкокалорийное, насыщенное белком и витаминами.

О пользе и тонкостях приготовления

Будем краткими и приведем несколько доводов, почему стоит обязательно включать в еженедельный рацион блюда из индюшины:

  • Высокое содержание белка, фосфора, железа и прочих витаминов;
  • Мясо этой птицы является гипоалергенным, поэтому его рекомендуют употреблять в пище беременным, кормящим женщинам, с него начинается прикорм маленьких детишек.
  • Совокупность полезных веществ дает мощную поддержку для иммунитета, также благотворно влияет на центральную нервную систему и пищеварительный тракт.

Если говорить о способах приготовления, то запеченное филе индейки в фольге в духовке будет значительно лучше, чем обжаренное. Так полезные вещества лучше сохранятся.

Мясо индюшки легко пересушить, поэтому не пренебрегайте маринадами. Лучшими для этой цели считаются соевый соус, кефир, вино.

Теперь перейдем к рецептам филе индейки в фольге в духовке. Мы собрали на наш взгляд наиболее интересные, на разный вкус.

Простой способ запекания мяса с пряными специями и чесноком

Филе, запеченное по этому рецепту, получается довольно пикантным, с насыщенным интересным ароматом. Важный момент – чем дольше мясо будет мариноваться, тем оно будет нежнее, а вкус ярким и запоминающимся. Необходимые ингредиенты:

  • Грудка индейки – 1 килограмм;
  • Горчица дижонская – 2 чайные ложки;
  • Чеснок – 3-4 зубчика;
  • Масло растительное – 3 столовые ложки;
  • Уксус бальзамический – 2 столовые ложки;
  • Смесь прованских трав – 1 чайная ложка;
  • Паприка – 1 чайная ложка с горкой;
  • Черный молотый перец, соль по вкусу.

Филе птицы тщательно промойте холодной водой, уберите лишнюю влагу при помощи бумажных полотенец. По площади всей поверхности сделайте глубокие надрезы острым ножом, примерно на одинаковом расстоянии друг от друга.

Дольки чеснока необходимо почистить, разрезать на четвертинки, нашпиговать ими кусок мяса.

В глубокой емкости смешайте горчицу, масло, уксус, специи, соль. Маринадом со всех сторон намажьте филе индейки, накройте миску фольгой, уберите в холодильник на 2-3 часа. Если есть возможность, то желательно подольше мариновать мясо, чтобы добиться восхитительной палитры вкуса.

Достаньте из холодильника заготовку, плотно оберните листом фольги. Запекать мясо необходимо при температуре 200°C около 30 минут, затем рекомендуется снизить температурный режим до 100 градусов и томить блюдо еще около 1 часа.

Подавать на стол можно с любым гарниром или салатом из свежих овощей. Пряный аромат, нежнейшая текстура и пикантный вкус подарят истинное наслаждение и удовольствие.

Мясо, запеченное с овощами и грибами «по-летнему»

Шикарное, легкое и витаминизированное блюдо, которое не составит большого труда приготовить. Своеобразная мясная «гармошка» очень эффектно и ярко будет смотреться и на праздничном столе. Ингредиенты:

  • Грудка индейки – 900 г;
  • Томат – 1 шт.;
  • Шампиньоны свежие – 2-3 шт.;
  • Чеснок – 1 долька;
  • Свежая петрушка, укроп – по 2-3 веточки;
  • Соевый соус – 1 ст. ложки;
  • Сыр «Гауда» – 6-8 ломтиков;
  • Перец, соль.

После того, как мясо птицы было промыто под струей холодной воды и обсушено бумажными полотенцами, необходимо в нем сделать поперечные надрезы (как на фото), смазать всё соевым соусом, поперчить, посолить.

На заметку: желательно, чтобы филе какое-то время постояло замаринованное и напиталось ароматом специй.

Томат порежьте тонкими кольцами, грибы ломтиками. Чеснок измельчите ножом. Листья зелени отделите от веточек.

В каждый надрез поочередно вложите подготовленные ингредиенты.

Сыр, лучше отдать предпочтение твердым сортам, нарежьте квадратными ломтиками. Аккуратно вставьте по одному кусочку между овощей.

Гармошку оберните листом фольги, поместите в духовой шкаф запекаться на 1 час. Температура приготовления не должна превышать 200 градусов.

Запечь в духовке филе индейки в фольге можно немного изменив состав ингредиентов, при этом не потерять вкусовых качеств, а возможно и усовершенствовать рецепт. Например, можно добавить чернослив, или заменить томат тонкими кольцами кабачков.

Филе бедра индейки, запеченное в фольге с картошкой и сметаной

Данный рецепт удобен тем, что блюдо запекается порционно, технологический процесс довольно прост. Достаточно подготовить продукты, обернуть фольгой и можно забыть о них на час и посвятить свободное время иным домашним делам. Ингредиенты рассчитаны на 6 порций:

  • Филе бедра индейки – 600 грамм;
  • Картофель – 10-12 клубней;
  • Сметана (20% жирности) – 200 мл;
  • Смесь перцев;
  • Зелень (свежая или сушеная) – по желанию;
  • Масло растительное;
  • Соль.

Мясо промойте холодной проточной водой, удалите прожилки, если таковые имеются. По желанию кусочки филе можно немного отбить и замариновать в специях.

Клубни картофеля очистите от кожуры, помойте, нарежьте тонкими колечками.

На листах фольги, смазанных растительным маслом, разложите филе. Если предварительно не мариновали, то мясо посыпьте специями, солью.

Поверх филе разложите ломтики картошки, посолите, поперчите, смажьте сметаной.

По желанию можно посыпать заготовки свежей или сушеной зеленью петрушки, укропа.

Фольгу сверните таким образом, чтобы вверху осталось отверстие для вывода пара. Готовить филе птицы с картошкой необходимо в духовом шкафу при температуре около 180-190° Цельсия не меньше 1 часа.

По желанию за несколько минут до окончания тепловой обработки можно раскрыть фольгу, посыпать блюдо тертым сыром. Приятного аппетита!

Также из филе индейки можно приготовить очень ароматную, пикантную буженину, которая с успехом может заменить покупную колбасу или ветчину. Проходите по ссылке, чтобы еще узнать как вкусно запечь филе индейки в фольге в духовке.

Рубрики
  • ❖ НЕМНОГО О ЕДЕ (9)
  • ❖ БЛЮДА ИЗ МЯСА (100)
  • БАРАНИНА (17)
  • ГОВЯДИНА (36)
  • КРОЛИК (9)
  • ТЕЛЯТИНА (14)
  • РАЗНОЕ МЯСО И РЕЦЕПТЫ (24)
  • ❖ БЛЮДА ИЗ ПТИЦЫ (233)
  • ГУСЬ (14)
  • ИНДЕЙКА (26)
  • КУРИЦА (ЧАСТЬ 1) (50)
  • КУРИЦА (ЧАСТЬ 2) (50)
  • КУРИЦА (ЧАСТЬ 3) (46)
  • УТКА (23)
  • РАЗНАЯ ПТИЦА И РЕЦЕПТЫ (24)
  • ❖ БЛЮДА ИЗ ФАРША (16)
  • ❖ БЛЮДА ИЗ СУБПРОДУКТОВ (62)
  • ВЕТЧИНА (7)
  • КОЛБАСА (9)
  • ПЕЧЕНЬ (24)
  • ЯЗЫК (13)
  • РАЗНЫЕ СУБПРОДУКТЫ И РЕЦЕПТЫ (9)
  • ❖ БЛЮДА ИЗ РЫБЫ (204)
  • ГОРБУША (12)
  • КАРАСЬ (6)
  • ЛОСОСЬ (6)
  • МИНТАЙ (10)
  • МОРСКОЙ ОКУНЬ (6)
  • ОКУНЬ (8)
  • СЕЛЬДЬ (СЕЛЁДКА) (6)
  • СЁМГА (14)
  • СКУМБРИЯ (18)
  • СУДАК (12)
  • ТРЕСКА (17)
  • ТУНЕЦ (9)
  • ФОРЕЛЬ (19)
  • ХЕК (11)
  • РАЗНАЯ РЫБА И РЕЦЕПТЫ (50)
  • ❖ БЛЮДА ИЗ ОВОЩЕЙ (271)
  • БАКЛАЖАНЫ (34)
  • БРОККОЛИ (19)
  • ДЫНЯ (9)
  • КАБАЧКИ (43)
  • КАРТОФЕЛЬ (48)
  • КАПУСТА (25)
  • КУКУРУЗА (18)
  • ЛУК (13)
  • МОРКОВЬ (1)
  • ОГУРЦЫ (1)
  • ПЕРЕЦ (1)
  • ПОМИДОРЫ (1)
  • СВЁКЛА (1)
  • ТЫКВА (15)
  • ЦВЕТНАЯ КАПУСТА (12)
  • РАЗНЫЕ ОВОЩИ И РЕЦЕПТЫ (30)
  • ❖ БЛЮДА ИЗ БОБОВЫХ (89)
  • БОБЫ (10)
  • ГОРОХ (22)
  • НУТ (15)
  • ФАСОЛЬ (26)
  • ЧЕЧЕВИЦА (13)
  • РАЗНЫЕ БОБОВЫЕ И РЕЦЕПТЫ (3)
  • ❖ БЛЮДА ИЗ ГРИБОВ (113)
  • БЕЛЫЕ (16)
  • ВЕШЕНКИ (10)
  • ГРУЗДИ (4)
  • ЛИСИЧКИ (6)
  • МАСЛЯТА (3)
  • ОПЯТА (5)
  • ШАМПИНЬОНЫ (21)
  • РАЗНЫЕ ГРИБЫ И РЕЦЕПТЫ (48)
  • ❖ БЛЮДА ИЗ ФРУКТОВ (425)
  • АБРИКОСЫ (28)
  • АВОКАДО (24)
  • АЛЫЧА (26)
  • АНАНАСЫ (28)
  • АПЕЛЬСИНЫ (21)
  • БАНАНЫ (27)
  • ГРАНАТ (10)
  • ГРЕЙПФРУТ (10)
  • ГРУША (26)
  • ЛИМОН (3)
  • МАНДАРИНЫ (16)
  • ПЕРСИКИ (25)
  • СЛИВА (44)
  • СУХОФРУКТЫ (10)
  • ХУРМА (9)
  • ЧЕРНОСЛИВ (22)
  • ЯБЛОКИ (ЧАСТЬ 1) (50)
  • ЯБЛОКИ (ЧАСТЬ 2) (27)
  • РАЗНЫЕ ФРУКТЫ И РЕЦЕПТЫ (19)
  • ❖ БЛЮДА ИЗ ЯГОД (420)
  • АРБУЗ (22)
  • ВИНОГРАД (25)
  • ВИШНЯ (ЧАСТЬ 1) (50)
  • ВИШНЯ (ЧАСТЬ 2) (26)
  • ЕЖЕВИКА (35)
  • ЗЕМЛЯНИКА (33)
  • КИЗИЛ (21)
  • КЛУБНИКА (37)
  • КРЫЖОВНИК (30)
  • МАЛИНА (ЧАСТЬ 1) (50)
  • МАЛИНА (ЧАСТЬ 2) (8)
  • СМОРОДИНА (49)
  • ЧЕРЕШНЯ (15)
  • РАЗНЫЕ ЯГОДЫ И РЕЦЕПТЫ (19)
  • ❖ САЛАТЫ (93)
  • ПО НАЗВАНИЮ (17)
  • РАЗНЫЕ САЛАТЫ И РЕЦЕПТЫ (ЧАСТЬ 1) (50)
  • РАЗНЫЕ САЛАТЫ И РЕЦЕПТЫ (ЧАСТЬ 2) (26)
  • ❖ БЛЮДА ИЗ КРУП (0)
  • ❖ РЕЦЕПТЫ ПЕРВЫХ БЛЮД (2)
  • СУПЫ (1)
  • РАЗНЫЕ ПРОДУКТЫ И РЕЦЕПТЫ (1)
  • ❖ РЕЦЕПТЫ ВТОРЫХ БЛЮД (1)
  • ❖ НАПИТКИ (0)
  • ❖ БЛЮДА ИЗ ТВОРОГА (3)
  • ❖ ВЫПЕЧКА (7)
  • СЛАДОСТИ (7)
  • ❖ ТОРТЫ (4)
  • ПО НАЗВАНИЮ (1)
  • РАЗНЫЕ ТОРТЫ (3)
  • ❖ ИЗДЕЛИЯ ИЗ ТЕСТА (13)
  • ЛАВАШ (1)
  • ХАЧАПУРИ (11)
  • РАЗНЫЕ ИЗДЕЛИЯ И РЕЦЕПТЫ (1)
  • ❖ БУТЕРБРОДЫ (37)
  • ❖ КАНАПЕ (0)
  • ❖ТАРТАЛЕТКИ (0)
  • ❖ ДЕСЕРТЫ; ЗАКУСКИ; СОУСЫ; МАРИНАДЫ (9)
  • ЗАКУСКИ (2)
  • СОУСЫ (7)
  • ❖ ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ (3)
  • ❖ ОРЕХИ (25)
  • КАШТАНЫ (12)
  • РАЗНЫЕ ОРЕХИ И РЕЦЕПТЫ (13)
  • ❖ БЛЮДА ИЗ РАЗНЫХ ПРОДУКТОВ (15)
  • ❖ БЛЮДА ИЗ ЯИЦ (1)
  • ❖ АРМЯНСКАЯ КУХНЯ (ЧАСТЬ 1) (0)
  • АРМЯНСКАЯ КУХНЯ (ЧАСТЬ 2) (0)
  • ❖ ГРУЗИНСКАЯ КУХНЯ (ЧАСТЬ 1) (50)
  • ГРУЗИНСКАЯ КУХНЯ (ЧАСТЬ 2) (37)
  • ❖ ЕВРЕЙСКАЯ КУХНЯ (ЧАСТЬ 1) (50)
  • ЕВРЕЙСКАЯ КУХНЯ (ЧАСТЬ 2) (15)
  • ❖ УКРАИНСКАЯ КУХНЯ (ЧАСТЬ 1) (4)
  • УКРАИНСКАЯ КУХНЯ (ЧАСТЬ 2) (0)

Поиск по дневнику

Подписка по e-mail

Постоянные читатели

Статистика

Четверг, 27 Сентября 2018 г. 00:07 + в цитатник

Индейка в фольге пропекается равномерно как снизу, так и сверху. Кроме того, индейка в фольге – идеальное новогоднее, рождественское, свадебное блюдо. Один из распространённых способов приготовления индейки — индейка запеченная в фольге. Приготовление индейки в фольге убережёт от многих неприятностей. Индейка в фольге получается более сочной и готовится быстрее. Но для этого надо знать, как приготовить индейку в фольге. Индейка в фольге либо полностью заворачивается в фольгу, либо просто накрывается фольгой. Приготовление индейки в фольге завершается тем, что вы снимаете фольгу и даёте индейке немного подрумянится. Именно так и готовится индейка запеченная в фольге. Фольга на наших кухнях появилась сравнительно недавно, но сразу завоевала сердца многих хозяек. Фольга очень удобна для приготовления нежных и сочных блюд, она изготовлена из пищевого алюминия и абсолютно безопасна для нашего организма. А готовить в фольге можно различные продукты и их сочетания. Запекать индейку в фольге очень удобно и вкусно, но для этого необходимо знать некоторые хитрости, о них в конце этой статьи. Без знания этих нюансов индейка в духовке в фольге не сможет подчеркнуть своей оригинальности и неповторимости, мясо попросту можно испортить, пересушить и т.д. А правильно приготовленная индейка, запеченная в фольге, станет «бомбой», гвоздем программы любого торжества. Особенно хорошо получается филе индейки, в фольге его удобно заворачивать и запекать, его просто и легко мариновать. Запеченное филе индейки в фольге можно делать порционно, что значительно удобнее и эффективнее, чем приготовление целой тушки птицы. Также удобно для подачи готового блюда на стол, порционной раскладки, если готовить голень индейки в фольге или грудку индейки в фольге. В духовке рецепты всех этих блюд подробно описаны на нашем сайте, их стоит взять на вооружение. Кроме того, что это мясо получается очень вкусным и нежным, также весьма привлекательна на вид индейка в фольге. Фото готового блюда, размещенное на нашем сайте, поможет выбрать вам ваш вариант его приготовления и подачи.

Правильно и качественно запечь индейку в духовке в фольге помогут наши советы:

— не рекомендуется смешивать индюшиное мясо с другими видами, так вы не оцените своеобразного вкуса индейки;

— для получения сочного мяса индейку нужно в фольгу заворачивать герметично, это предотвратит мясо от пересушивания;

— следите за температурой и временем приготовления, рекомендованными рецептом;

— индейку предварительно желательно мариновать в вашем любимом маринаде;

— желательно предварительно разогреть духовку до 170-190 градусов;

— запекать целую индейку нужно при температуре 220 градусов 1 час, затем снизить температуру до 190 градусов и далее запекать до готовности;

— время приготовления целой птицы зависит от ее массы: обычно это от 3 до 6 часов, но время запекания порционных кусков сокращается в разы, около часа;

— за полчаса до окончания процесса стоит убрать фольгу, тогда у вашего блюда получится аппетитная золотистая корочка;

— фольгу перед укладкой индейки и других продуктов необходимо смазать сливочным маслом, чтобы избежать прилипания к мясу;

— следите, чтобы при укладывании индейки ее кости не прокололи фольгу, так мясо потеряет ценный сок и будет сухим;

— важный момент: блестящей стороной фольгу нужно располагать к индейке, матовой – наружу. Так создается самый правильный и эффективный тепловой режим приготовления блюда.

Буженина из индейки — это блюдо я в шутку называю "Индюжинка". Мы не едим свинину. Я очень рекомендую этот вариант "буженинки", потому что мясо намного легче и, на мой взгляд, полезней. А главное — тоже вкусно. =)) Готовится такая буженина в фольге.

Филе индейки, маринованное с киви, запеченное с киви и политое соусом с киви. Мясо нежное, диетическое.

Приготовьте для друзей или для большой семьи вкусное блюдо из мяса индейки с необычной начинкой из грибов, кураги и каштанов.

Вкусное, легкое диетическое блюдо — запеченная грудка индейки. Отлично для праздничного стола, особенно для новогоднего.

Стейк из индейки по этому рецепту сначала маринуется в горчично-пряной смеси, а затем запекается в духовке с кисло-сладкими сливами и зеленью.

Приготовьте аппетитную жареную индейку, фаршированную ароматной начинкой с пикантным итальянским беконом и пряными листьями шалфея. И не только на Рождество. Повод для хорошего семейного ужина можно найти всегда, даже если не торжество, а просто вечер выходного дня. Такое блюдо само по себе – праздник.

Очень вкусное и полезное мясо индейки — отличная альтернатива курятине. При этом темное мясо ножек индейки по вкусу напоминает дичь. Если купить голень индейки без кости, времени на приготовление ужина уйдет меньше. Особенно удобно запекать птицу в фольге — посуда остается чистой, мясо получается мягким и нежным, его полезные вещества и аромат сохраняются.

Фаршированная индейка – традиционное главное блюдо рождественского стола в Европе и Америке, без которого немыслимо праздничное застолье. Если вы хотите украсить новогодний стол этим роскошным блюдом, предлагаем рецепт фаршированной индейки с апельсиново-клюквенным соусом.

Рождественская индейка – рецепт блюда, давно ставшего символом праздника во многих странах Европы и Америки. Эта традиция становится все более популярной и у нас, поэтому рецепт рождественской индейки становится все более востребованным перед Новым годом. Предлагаем один из вариантов ее приготовления.

Когда за праздничным столом собирается вся семья, хочется приготовить что-нибудь особенное. Я приготовила индейку, запеченную с яблоками.

Мясо индейки очень вкусное. А если индюшиную голень замариновать, а потом запечь с овощами, получим замечательное блюдо из индейки на обед или на ужин.

Филе индейки в духовке можно запечь несколькими способами. Например воспользоваться фольгой или рукавом для запекания. Ещё более сочное филе получится в сливочном или сметанном соусе. А так же с картошкой, с помидорами и сыром.

Мясо это считается диетическим и очень полезным. Калорийность индейки в среднем 276 ккал. Следует учитывать, что калорийность грудки и, скажем, бедра будет разной. Поэтому, если вы соблюдаете диету, выбирайте для низкокалорийного обеда менее жирные части тушки.

Кто часто бывает на моём блоге, знают, что мы птицу любим и часто готовим интересные блюда из курицы. Сегодня разберём пошагово самые вкусные рецепты запекания филе индейки в духовке. Эти кушанья подойдут и для праздничного стола и на каждый день. Выбирайте какое вам больше понравится и готовьте с удовольствием.

В статье:

Запеченное в фольге в духовке филе грудки индейки — пальчики оближешь

Этот рецепт годится и для индюшиных грудок и для бёдер. Изумительное, сочное мясо получаем благодаря кефирному маринаду, сыру и помидорам.

Что понадобится:

Приготовление:

1. Мясо промываю и обсушиваю бумажными полотенцами. Если куски филе большие, то делаю по поверхности неглубокие надрезы остриём ножа.

2. В глубокую миску выливаю кефир и выжимаю туда лимонный сок. Солю, перчу и подсыпаю приправу «прованские травы» Можно добавить карри, но у меня закончилась) Размешиваю, чтобы соль растворилась. Замачиваю в этот маринад все куски мяса. Маринуется час — полтора.

3. Мясо замариновалось. Каждый кусок филе выкладываю на середину листа фольги. Ещё подливаю по ложке маринада. И заворачиваю уголками вверх. Чуть скручиваю сверху фольгу как фантик и составляю в жаровню. Отправляю в прогретую до 200 грд. духовку.

4. Через 40 мин. достала жаровню и развернула фольгу. На каждый кусочек мяса выложила по 2 — 3 кружочка помидоров и по щепотке тёртого сыра.

5. И так в открытом виде запекаю ещё минут десять.

Вот такая вкуснотища получилась. В фольге образовалось много сока. Выкладывайте на тарелки и поливайте соком. Угощайте родных и друзей!

Индейка в духовке в томатном соусе с картошкой и овощами

Чем дольше маринуется мясо, тем сочнее и нежнее будет готовое блюдо. Имейте это в виду, когда соберетесь готовить. В рецепте забыла указать чеснок. Возьмите сколько понравится.

Что понадобится:

Как приготовить:

1. Грудку мою и обсушиваю полотенцем. Чеснок очищаю, нарезаю на половинки. И нашпиговываю мясо чесноком, делая надрезы остриём ножа.

2. Смешала в миске горчицу, уксус, масло, все специи и соль. Приготовила маринад. Этим маринадом тщательно обмазываю кусок мяса. Накрываю и оставляю в холодильнике на 12 часов. Если не можете мариновать долго, то хотя бы не меньше двух часов.

3. Мясо замариновалось. Выкладываю весь кусок в жаровню и ставлю в нагретую до 200 грд. духовку.

4. Жарится такой большой кусок будет около часа. Три или четыре раза за время жарки поливаю тушку выделившимся соком. Через час достаю, остужаю и можно кушать. Вот так просто, вкусно и празднично!

Следующий рецепт индюшатинки с картошкой, луком и помидорами от канала Natali Li

Мясо индейки в духовке с томатным соусом, картофелем и овощами — видео рецепт

Очень быстрый и простой рецепт шикарного жаркого из индейки в духовке с овощами.

Натали так вкусно всё показала и рассказала, да ещё и сервировала как замечательно!

Филе индейки запеченное в рукаве со сметаной; ароматное и сочное

Следующий рецепт мой любимый. В рукаве мясо чудесно пропитывается соком и специями. Готовлю в рукаве любую индюшатину. Получается всегда превосходно!

У меня имеется филе от бедра индейки. Это мясо само по себе сочнее чем грудка. А когда приготовлено в рукаве, оно просто тает во рту. К тому же, я добавила немного масла и сметаны.

Этот рецепт уже нельзя назвать низкокалорийным.

Если вы не хотите лишней жирности, можете исключить и сливочное масло и сметану. Всё равно на вкус будет — объеденье

Что понадобится:

Как готовить:

Промытое и обсушенное мясо надрезаю в нескольких местах. Натираю со всех сторон солью и перцем. На мелкой тёрочке тру цедру апельсина и выжимаю сок. Смешиваю в стакане сок апельсина, специи, горчицу и оливковое масло. Цедру пока оставила в сторонке.

Теперь воспользуемся рукавом для запекания. Закрепляю один конец рукава. Закладываю туда мясо и заливаю маринадом прямо в рукаве. Распределяю маринад по всей поверхности мяса. Герметично завязываю второй конец рукава.

Оставляю мясо мариноваться. Ещё раз повторюсь, что чем дольше мясо маринуется, тем лучше результат. Через 2-3 часа достала. Открываю одну сторону рукава. Осторожно, чтобы не вытек маринад, достаю мясо. Теперь в те надрезы, которые я делала вначале, вкладываю по маленькому кусочку сливочного масла.

Обмазываю сметаной со всех сторон и закладываю снова в пакет с маринадом. Теперь высыпаю туда же мелко порезанные дольки чеснока и цедру апельсина. Снова герметично закрываю пакет. Положила его в жаровню и поставила в духовку на 200 грд. на полчаса. Через полчаса пакет разрезать и убрать, а индейка пусть ещё полчаса запекается. Температуру убавить до 160 грд.

Вкуснятина неописуемая! Обязательно попробуйте идейку по этому рецепту.

Филе индейки с яблоками и апельсинами в медовом соусе

Ну, и под конец не могла с вами не поделиться таким десертом. Я не отношусь к любителям добавлять сладости в мясные блюда. Но вот муж у меня очень любит мясо в медовом соусе и с фруктами тоже. Присмотрела для него вот этот рецепт от канала «Нагуглившие GnBob». Такое изысканное, праздничное блюдо.

Вот такие аппетитные рецепты мы смогли сегодня Вам предложить. На этом пока всё.

Большое спасибо, что заглянули на мой сайт! Благодарю всех, кто со мной готовил сегодня. А кто кушал — Приятного аппетита!

Если Вам понравились рецепты, нажмите кнопочки соц сетей. Мне будет приятно, а у Вас сохранятся рецепты на страничке.

Как приготовить идеальную индейку на День благодарения

Опубликовано: · Изменено: автор: Lois · Этот пост может содержать партнерские ссылки · 7 комментариев

Roast Turkey и советы, необходимые для приготовления идеальной индейки , которая будет влажной и вкусно. Если вы хотите приготовить грудку индейки, ознакомьтесь с моим постом о грудке индейки в горшочке. Если вы будете следовать этим советам вместе с моими важными советами по безопасному размораживанию индейки, вы станете «звездой» Дня Благодарения в этом году.

Вас пугает мысль о том, чтобы запечь индейку на День Благодарения? Вы боитесь, что будет сухо и гости будут жаловаться? Вы знаете, как приготовить индейку? Вы знаете, как долго готовить индейку?

Сегодня я отвечу на все ваши вопросы и поделюсь с вами своими секретами Как приготовить идеальную индейку на День благодарения.

День Благодарения - мой любимый праздник. Нет подарков для покупки, нет подарков для упаковки.Все дело в ЕДЕ. Мне также нравится вся подготовка, которая входит в самую большую трапезу в году. Это большая работа, но приятно сесть за вкусную еду со своей семьей.

Ознакомьтесь с НОВЫМИ карточками мест, которые помогут вам накрыть ОТЛИЧНЫЙ стол на День Благодарения!

БЕСПЛАТНАЯ таблица обжарки индейки для печати

Вот удобная таблица обжарки индейки ДЛЯ ПЕЧАТИ, которую вы можете распечатать и использовать во время приготовления индейки. Я держу свой на подоконнике над кухонной раковиной и часто обращаюсь к нему, пока готовится индейка.

Партнерское раскрытие: этот пост может содержать партнерские ссылки. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. Нажмите сюда, для получения дополнительной информации.

Дополнительная информация Дополнительная информация Дополнительная информация Дополнительная информация Дополнительная информация Дополнительная информация

Состав

  • 15 фунтов индейки
  • ½ стакана масла; размягченный
  • Соль и перец
  • Приправа для птицы; около 2 столовых ложек

Как подготовить индейку к запеканию

Я всегда готовлю индейку накануне Дня Благодарения.Когда вы вынимаете индейку из упаковки, требуется много очистки. и мне нравится делать все это накануне вечером. Моя мама всегда так поступала, так же как и я.

  1. Достаньте индейку из упаковки и выньте шейку и потроха из полости. Вы можете использовать их для приготовления бульона из индейки, если хотите ... Я обычно выбрасываю их.
  2. Промойте индейку под холодной водой; обязательно промойте полость водой.
  3. Промокните бумажными полотенцами.
  4. Поместите индейку на поднос, накройте бумажными полотенцами и алюминиевой фольгой и либо поместите в холодильник на ночь, либо переходите к следующим шагам для , как приготовить идеальную индейку.

ОБНОВЛЕНИЕ : С момента первой публикации этого поста в 2015 году появились новые правила, рекомендующие не мыть индейку или любую другую птицу. Вы можете узнать больше о новых правилах Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов ЗДЕСЬ.

Если вы все же решили промыть индейку, обязательно промойте очень горячей мыльной водой раковину, кухонную столешницу или любую другую поверхность, с которой индейка контактировала напрямую после того, как вы закончили приготовление индейки.Сюда входят ножницы, которыми обрезают шпагат, чтобы связать ножки индейки, или любые ножи, которыми вы срезаете лишнюю кожу с индейки.

Как запечь идеальную индейку

  1. Достаньте индейку из холодильника и снимите крышку.
  2. Поместите индейку грудкой вверх в жаровню с решеткой.
  3. Если вы жарите индейку с начинкой, добавьте приготовленную начинку в полость индейки. Если вы не фаршируете индейку, не забудьте посолить и поперчить ее.
  4. Также в полость птицы можно добавить лук, яблоки, сельдерей, морковь и пастернак. Все это придаст индейке аромат. Убедитесь, что вы набиваете неплотно.
  5. Отверните крылья назад или под птицу. С помощью кухонного шпагата свяжите ножки индейки вместе.
  6. Смажьте индейку размягченным маслом, чем больше, тем лучше. Это День Благодарения, и калории не в счет. Посыпать индейку солью и перцем. Я также люблю использовать приправы для птицы. Вы можете использовать любые специи, какие захотите.
  7. Запекайте индейку при температуре 400 градусов в течение первых 20 минут. Затем снизьте температуру духовки до 325 градусов и продолжайте готовить еще 3-4 часа.
  8. Если вы заметили, что индейка во время готовки слишком подрумянилась, накройте ее алюминиевой фольгой.
  9. Не забудьте полить индейку! Я люблю поливать куриным бульоном каждые 20 минут.
  10. Индейка готова, когда цифровой термометр для мяса, вставленный в самую толстую часть бедра индейки, показывает 170 градусов.
  11. Если вы наполнили индейку заправкой, температура заправки должна быть 165 градусов, чтобы ее можно было безопасно употреблять.
  12. Когда индейка будет готовиться, выньте ее из духовки. Достаньте индейку из жаровни и положите на разделочную доску. Накройте индейку алюминиевой фольгой. Дайте индейке отдохнуть от 30 до 60 минут перед тем, как нарезать ее.

Советы по нарезке жареной индейки

  1. Я люблю запекать индейку в начале дня и резать ее перед приходом моих гостей; так у меня будет чистая кухня.
  2. Всегда полностью отделяйте грудку индейки от тела индейки, а затем нарежьте ее на разделочной доске. Я знаю, что многим людям нравится нарезать грудку, пока она еще прикреплена к индейке, но если вы удалите ее полностью, вы получите красивые ломтики белого мяса.
  3. После того, как грудка будет удалена и нарезана ломтиками, можно приступить к разделке темного мяса, бедер, крыльев и ножек.

Как приготовить домашний соус без комков

  1. Инструкции по приготовлению подливки без комков есть в моем посте для Pot Roast.Это ЖЕ рецепт, только вы будете использовать индейку для соуса вместо говяжьего бульона из жареного в горшочке.
  2. В этот пост также включены пошаговые фотоинструкции.

Oster Жаровня для индейки

  1. После того, как индейка будет нарезана, поместите ее в большую сковороду, покрытую алюминиевой фольгой. Вы также можете поместить индейку в электрическую сковороду для жарки Oster Turkey Roaster .
  2. Заполните нижний противень электрического противня для жарки теплой водой, а затем поместите нарезанную индейку на съемный противень.Вставьте съемный противень в электрическую жаровню.
  3. Поверните противень до теплого состояния примерно на 200 градусов.
  4. Теплая вода на дне электрического противня для жарки сохраняет нарезанную индейку теплой, не высушивая ее.

Ищу идеи для работы с Perfect Turkey:

Выход: 10-12 порций.

Как приготовить идеальную индейку

Жареная индейка и советы по приготовлению идеальной индейки на День Благодарения для вашей семьи и друзей.

Время подготовки 20 минут

Время приготовления 4 часа

Общее время 4 часа 20 минут

Состав

  • 15 фунтов индейки
  • ½ стакана сливочного масла; смягченный
  • Соль и перец,
  • 2 ст. Приправа для птицы

Инструкции

Ночь перед Днем благодарения:
  1. Достаньте индейку из упаковки и выньте шейку и потроха из полости.
  2. При желании из них можно сделать бульон из индейки ... Обычно я их выбрасываю.
  3. Промойте индейку под холодной водой; обязательно промойте полость водой. См. Примечание ниже о промывании птицы.
  4. Промокните бумажными полотенцами.
  5. Положите индейку на поднос, накройте бумажными полотенцами и алюминиевой фольгой и поместите в холодильник на ночь.
Утро благодарения:
  1. Достаньте индейку из холодильника и снимите крышку.
  2. Положите индейку грудкой вверх на противень на решетку.
  3. Если вы жарите индейку с начинкой, добавьте приготовленную начинку в полость индейки. Если вы не фаршируете индейку, не забудьте посолить и поперчить ее.
  4. Также в полость птицы можно добавить лук, яблоки, сельдерей, морковь и пастернак. Все это придаст индейке аромат. Убедитесь, что вы набиваете неплотно.
  5. Отверните крылья назад или под птицу.С помощью кухонного шпагата свяжите ножки индейки вместе.
  6. Покройте индейку размягченным маслом, чем больше, тем лучше. Это День Благодарения, и калории не в счет.
  7. Посыпьте индейку солью и перцем, а затем приправой для птицы. Если вы предпочитаете разные приправы, используйте свою любимую.
  8. Запекайте индейку при температуре 400 градусов в течение первых 20 минут. Затем снизьте температуру духовки до 325 градусов и продолжайте готовить еще 3-4 часа.
  9. Если вы заметили, что индейка во время готовки слишком подрумянилась, накройте ее алюминиевой фольгой.
  10. Не забудьте полить индейку! Я люблю поливать куриным бульоном каждые 20 минут.
  11. Индейка готова, когда термометр для мяса, вставленный в самую толстую часть бедра индейки, показывает 170 градусов.
  12. Если вы наполнили индейку заправкой, температура заправки должна быть 165 градусов, чтобы ее можно было безопасно употреблять.
  13. Когда индейка будет готовиться, выньте ее из духовки. Достаньте индейку из жаровни и положите на разделочную доску.Накройте индейку алюминиевой фольгой.
  14. Дайте индейке отдохнуть от 30 до 60 минут перед разделкой.
Как приготовить домашний соус без комков
  1. Инструкции по приготовлению подливы без комков есть в моем посте для Pot Roast. Это ЖЕ рецепт, только вы будете использовать индейку для соуса вместо говяжьего бульона из жареного в горшочке.
  2. В этот пост также включены пошаговые фотоинструкции.

Банкноты

ОБНОВЛЕНИЕ

: с момента публикации этого поста было много людей, которые писали мне по электронной почте с сообщениями о том, что теперь НЕ рекомендуется промывать индейку или любую домашнюю птицу, если на то пошло.Вы можете узнать больше о новых правилах Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов ЗДЕСЬ.

Если вы все же решили ополоснуть индейку, обязательно промойте очень горячей мыльной водой раковину, кухонную столешницу или любую другую поверхность, с которой индейка контактировала напрямую после того, как вы закончили приготовление индейки. Сюда входят ножницы, которыми обрезают шпагат, чтобы связать ножки индейки, или любые ножи, которыми вы срезаете лишнюю кожу с индейки.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:
Доходность:
15
Размер порции:
1
Количество на приём: Калории: 628 Всего жиров: 29 г Насыщенные жиры: 10 г Трансжиры: 1 г Ненасыщенные жиры: 16 г Холестерин: 346 мг Натрий: 380 мг Углеводы: 1 г Волокно: 0 г Сахар: 0 г Белки: 86 г

Информация о питании рассчитывается автоматически. Я не могу гарантировать ее точность. Если эти данные важны для вас, проверьте свой надежный калькулятор питания.

Прикрепите этот рецепт и сохраните его на потом!

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest

Этот рецепт был обновлен с момента его первого появления в 2015 году с новыми фотографиями и новой печатной карточкой рецептов, которая включает информацию о пищевой ценности. Надеюсь, вам понравятся обновления так же, как мне понравилось работать над ними!

Использование фольги для жарки индейки

Если у вас нет подходящего жаровни, для приготовления индейки можно использовать одноразовый противень из алюминиевой фольги.Однако вам нужно будет проявить определенную осторожность с жаровней из фольги. Эти советы и рекомендации помогут обеспечить правильное приготовление индейки на День Благодарения.

Перед использованием формы для запекания с фольгой

Используйте только формы для запекания с фольгой, предназначенные для запекания. Они больше, толще и имеют более высокие стенки для размещения индейки и жирных соков, образующихся во время приготовления. Столкнувшись с разницей в цене и толщине фольги, всегда выбирайте сковороду более тяжелую и качественную.Это стоит дополнительных денег, чтобы ваша индейка не оказалась на полу. Перед покупкой или использованием фольги-жаровни поднесите ее к свету и проверьте, нет ли на ней порезов или дырок в фольге от предыдущего использования. Если отверстия очень маленькие, вы можете застелить сковороду алюминиевой фольгой. Но, если сомневаетесь, откажитесь от сковороды. Вы должны использовать только те формы для выпечки, которые считаются безопасными.

Готовка на противне с фольгой

Всегда кладите металлическое печенье или противень под жаровню из фольги.Форма для выпечки из фольги часто бывает слишком хрупкой, если в ней есть тяжелая индейка; он может согнуться и разлететься, когда вы попытаетесь вынуть его из духовки. Прочный противень сделает жаровню из фольги более устойчивой и позволит вам безопасно вынуть противень (и металлический лист) из духовки. Если на фольге есть порезы или разрывы, которые остались незамеченными, сковорода может протечь. Металлический лист под ним будет собирать капли и уменьшать риск попадания жира в духовку.

Проверяя индейку на предмет готовности, осторожно обращайтесь с ножом или острыми предметами, чтобы не проткнуть фольгу для жарки.Стойки для птицы или подъемники не должны использоваться в фольге, так как они могут проколоть фольгу. Хотя формы для выпечки из фольги часто можно использовать повторно, в этом случае это обычно не рекомендуется. После того, как вы использовали один для тяжелого мяса или птицы, любой изгиб фольги может поставить под угрозу целостность противня из фольги, что сделает ее опасной в будущем. После того, как индейка будет снята с фольги, можно перелить сок птицы в кастрюлю, чтобы приготовить подливу. Сковороды из фольги не следует использовать для приготовления пищи на плите.

Рассмотрите возможность покупки сковороды для жарки

Настоятельно рекомендуется использовать для приготовления индейки прочную сковороду, а не сковороды из алюминиевой фольги, которые не имеют ручек и требуют более осторожного обращения. Со временем купленная жаровня сэкономит вам деньги, которые вы не потратите на одноразовую форму для выпечки из фольги. Сковороды - это очень практичная, экономичная и незаменимая посуда для различных нужд.

Как запечь индейку • Любопытная кухня

Не бойтесь этой праздничной птицы! Мы даем вам пошаговые инструкции по приготовлению индейки.И советы по поводу красиво приправленного мяса.

Идеальный отпуск, Турция

Вы знаете, откуда берете индейку на праздничный стол. Но ведь это ведь самая простая часть?

Обед на День Благодарения внезапно становится сложным, когда вы открываете эту хорошо запечатанную упаковку и обнажаете мясисто-розовую птицу.

Что мне теперь делать?

По крайней мере, именно так мы себя чувствовали, когда впервые жарили индейку. Это так красиво, как все упаковано из магазина, но как только вы разрежете эту птицу, потерявшую упаковку, все ставки исчезнут.

Сегодня мы познакомим вас с процессом жарки индейки, который, как мы считаем, лучше всего подходит для нас. Итак, приготовьтесь к небольшому чтению, шагов много. Но не бойтесь. Мы разбили его на управляемые части.

Как запечь индейку

За два-три дня до

Разморозьте птицу - Если вы используете замороженную индейку, переместите индейку в холодильник для размораживания. Выделяйте примерно 24 часа на каждые 5 фунтов птицы.

Приготовьте начинку - Во-первых, если вы фаршируете птицу, убедитесь, что фарш приготовлен, прежде чем приступить к работе с птицей.Самый простой способ сэкономить время - это приготовить начинку заранее и поставить ее в холодильник, пока вы не будете готовы фаршировать и запекать птицу.

День: подготовка индейки (2 часа до запекания)

Подготовьте индейку - Выньте индейку (и начинку) из холодильника, чтобы она остыла до комнатной температуры. Это поможет приготовить более равномерно.

Приготовьте сковороду - Застелите сковороду фольгой.

Не пропускайте этот шаг, даже если у вас есть противень с антипригарным покрытием.В течение трех дней мы потратили много часов на то, чтобы мыть сковородку моей свекрови, когда она в первый раз разрешила нам ее одолжить. Все потому, что мы не думали, что нам нужна фольга для сковороды с антипригарным покрытием.

Осторожно поместите решетку для жарения на сковороду. (Если ваша индейка пришла с «подъемником индейки», положите и ее.)

Приготовьте специи. Втирайте- Когда вы будете покрыты индейкой, вам не захочется останавливаться, чтобы вымыть посуду и вытащить специи. Итак, теперь отмерьте их все в миске.

День приправы индейки (за 1 час до запекания)

Поднесите индейку к раковине и выньте ее из упаковки. Удалите шейку и мешок с потрохами из полости тела и / или шеи и отложите для использования в соусе или бульоне. (Обязательно проверьте обе полости.)

Подготовьте птицу к приправе (по желанию) - Найдите лоскут кожи на шее птицы со стороны груди. Проведите рукой между кожей и грудкой, отделяя кожу от мяса.Делайте это осторожно, чтобы не порвать кожу, но твердо, чтобы порвать мембраны, удерживающие кожу на месте. Продвигайтесь вниз по обеим грудям и, насколько это возможно, через голени и вокруг спины птицы. Однако важная часть - это грудь, поэтому не рискуйте порвать кожу, если не можете получить спинку или голень.

Теперь я знаю, что многие из вас собираются щелкнуть красный крестик на вкладке, где вы это читаете, и задаются вопросом: «Какого черта мне делать что-то подобное?» Позвольте мне объяснить: если вы приправляете птицу перед жаркой, вы, вероятно, просто втираете специи в кожу и, возможно, в полость.Да? Одна проблема. Когда вы приправляете кожу, хрустящая корочка имеет восхитительный вкус, но мясо также может быть совсем не приправленным. Верно? (Привет, соус барбекю или подливка к ужину из индейки.) Кожный жир действует как барьер между специями и мясом. Когда вы потираете специи между кожей и мясом, вы получаете очень ароматное, приправленное мясо. (В дополнение к хрустящей, выдержанной коже.) Это волшебно. Это все, что я могу сказать.

А теперь, если вы все еще не думаете, что оно того стоит.Обязательно пропустите этот и следующий шаг и просто вотрите специи в кожу. Это действительно ваше дело.

Приправьте птицу - После того, как кожа отделится достаточно, возьмите смесь специй, которую вы приготовили ранее, и, беря по одной горсти, распределите ее в пространстве, которое вы создали между кожей и мясом. Сделайте это как можно точнее, но не превращайте это в ракетостроение. Пока есть специи, все в порядке. (Вот почему мы старались не повредить кожу. Та же самая кожа, которая раньше действовала как барьер для проникновения специй, теперь будет сдерживать их, растекаясь по всей птице, когда начинают течь соки.)

Фарш для птицы (по желанию) - Если вы используете фарш, сейчас самое время заполнить полости. Ты уже наелся индейки, так что продолжай пользоваться руками. У большинства птиц есть что-то, удерживающее ноги вместе, вам нужно будет удалить это, чтобы вам было легче получить доступ к полости тела.

Когда ноги освободятся, поставьте птицу так, как будто она ходит, грудкой от вас и сначала набейте полость шеи. Потяните лоскут кожи на начинку, чтобы она оставалась на месте.Теперь поместите птицу на решетку для запекания на подготовленной сковороде грудкой вверх (решетка поможет удерживать кожу на месте). Продолжайте набивать полость тела. Вы хотите, чтобы начинка была упакована неплотно.

(Если вы решите не набивать птицу начинкой, рекомендуется хотя бы приправить внутреннюю полость. Просто используйте ту же смесь приправ, которую вы использовали для внешней стороны птицы, и протрите ею внутреннюю часть.)

Соедините ножки - (Если вы не набивали птицу, сейчас самое время поставить ее на решетку для сковороды грудкой вверх.) Верните ножки в безопасное положение, используя прилагаемый держатель (который вы сняли для фарша индейки) или кухонный шпагат, чтобы связать вместе маленький конец голеней. Это предотвратит раскачивание ножек, когда мясо станет нежным, как кости.

Подготовьте духовку - За пятнадцать минут до начала приготовления снимите с духовки все решетки, кроме самой нижней, и разогрейте ее до температуры, указанной на упаковке индейки. (325F действительно кажется стандартом.)

День: запекание индейки (13 мин на каждый фунт)

Приготовьте птицу - Поставьте противень с птицей в духовку. Готовьте в соответствии с инструкциями, прилагаемыми к птице. Но эмпирическое правило - 13 минут на каждый фунт фаршированной птицы, приготовленной при температуре 325F.

Проверьте птицу - Примерно каждые 45 минут подставляйте птицу, чтобы она оставалась влажной. Если кажется, что кожа темнеет слишком быстро, слегка накройте птицу алюминиевой фольгой, чтобы предотвратить переваривание в определенных местах, когда остальная часть птицы дожарится.

За час до готовности птицы проверьте температуру. Готовая индейка будет читать 165⁰F. Вставьте термометр в самую толстую часть грудки, около шеи, стараясь оставаться в мясе и не касаться костей. Затем вставьте термометр в самую толстую часть бедра, снова соблюдая осторожность, чтобы не коснуться кости, так как они более горячие и исказят ваши показания. Когда индейка будет готова, сок из укола термометра вытечет.

Наконец, если у вас есть чучело птицы, вставьте термометр в центр полости тела, чтобы проверить температуру фарша.Когда начинка будет готова, она должна быть 165⁰F.

День: Отдых в Турции (20-30 мин)

Окончание приготовления - Когда индейка показывает нужную температуру, ее можно вынуть из духовки. Оберните индейку алюминиевой фольгой и дайте ей застыть в жаровне на 10-20 минут, чтобы соки успокоились, прежде чем переложить индейку на блюдо для нарезки. (Эти 20 минут - идеальное время, чтобы приготовить соус из капель на дне сковороды.)

После отдыха индейка готова к разделке и подаче!

Видите, это было не так уж и сложно!

Если вам нужна версия для печати этих инструкций - шаги, которые мы изложили выше, сокращены в рецепте ниже для удобства чтения.

Как запечь индейку

Не бойтесь этой праздничной птицы! Мы даем вам пошаговые инструкции, как запечь индейку.

Время приготовления2 часа

Время приготовления3 часа

Общее время5 часов

Курс: ужин

Кухня: американская

Автор: Сара | Любопытный Cuisiniere

Spice Rub
  • 1 чайная ложка чесночного порошка
  • 2 чайные ложки лукового порошка
  • 2 чайные ложки молотого тимьяна
  • 2 чайные ложки орегано
  • 1 чайная ложка паприки
  • ½ чайной ложки соли
  • ¼ чайной ложки молотого черного перца
  • За два часа до запекания положите размороженную птицу (и фарш) на прилавок, чтобы она нагрелась до комнатной температуры.

  • Жаровня Line с фольгой. Осторожно поместите решетку в кастрюлю. (Если ваша индейка поставляется с «подъемником для индейки», положите и ее.)

  • Смешайте все ингредиенты для натертых специй.

  • Достаньте индейку из упаковки. Извлеките шейный мешок и мешок с потрохами из полости тела и / или шеи и отложите в сторону. (Обязательно проверьте обе полости.)

  • Отделите кожу, найдя лоскут кожи на шее птицы со стороны груди.Проведите рукой между кожей и грудкой, аккуратно отделите кожу от мяса, насколько это возможно.

  • Разотрите смесь специй между кожей и мясом. (Или вотрите смесь специй по коже и в полости птицы.)

  • Набейте полость шеи птицы и поместите ее на решетку сковороды грудкой вверх. Выньте ножки из держателя (если он есть), чтобы получить доступ к полости тела. Наполните полость тела до неплотного уплотнения.(Или просто поместите птицу на решетку для жарения.)

  • С помощью кухонного шпагата свяжите вместе маленький конец голеней (или поместите обратно в держатель, если он есть).

  • За пятнадцать минут до приготовления снимите все, кроме самой нижней решетки, из духовки и разогрейте до 325F (или до температуры, указанной на упаковке индейки).

  • Поместите сковороду с птицей в предварительно разогретую духовку. Готовьте в соответствии с инструкциями, прилагаемыми к птице.(Практическое правило - 13 минут на каждый фунт фаршированной птицы.)

  • Каждые 45 минут поливайте птицу, чтобы она оставалась влажной.

  • За час до окончания приготовления проверьте температуру птицы в самой толстой части грудки, бедрах (165F) и в середине фарша (165F). Соки должны стать прозрачными.

  • Когда закончите, дайте индейке постоять в жаровне, слегка прикрытой фольгой, в течение 10-20 минут, прежде чем переложить индейку на блюдо и нарезать.

Если вам понравился этот рецепт, вот еще несколько похожих блюд, которые могут вам понравиться!

Сара - одна из основателей дуэта Curious Cuisiniere. Ее любовь к культурной кухне рано привила ей франко-канадская бабушка. Ее опыт на кухне и в разработке рецептов основан на многолетней работе на профессиональных кухнях. Она много путешествовала и любит возвращать ароматы своих путешествий, чтобы создавать простые в приготовлении рецепты.

Любить это? Поделиться этим!

Как запечь индейку в пакете

После многих лет проб и ошибок я нашел идеальный способ приготовить целую индейку.Книга ABK «Как запечь индейку в пакете» шаг за шагом проведет вас через простой процесс приготовления и запекания влажной, нежной и красивой индейки для вашей праздничной встречи!

Я приготовил свой первый обед на День Благодарения, когда мне было 19 или 20 лет. Это было в маленькой квартирке на 6-й авеню в Солт-Лейк-Сити. Пол на кухне был покрыт бирюзовым ковром, с такими же бирюзовыми столешницами, бирюзовой плитой и холодильником. Это были дни до Google и Food Network.Дни проб и ошибок. Много-много ошибок с моей стороны!

После многих лет приготовления индейки и попыток угадать, во сколько она будет готова (или было ли это вообще готово), и споров о том, следует или не следует поливать индейку, покрываю я или нет индейку в фольге, я решил пойти по маршруту мешков для птицы. Моя мама была верующей много лет, прежде чем я прыгнул на борт, а мамины индейки всегда были влажными и вкусными. Мама была права. Это самый простой и надежный способ приготовления индейки, который я нашел.

Вот мое пошаговое руководство по приготовлению индейки в пакете с советами, включенными в рецепт.
Если вы впервые готовите индейку или опытный хозяин на День Благодарения, вам понравится этот метод.
Обратный отсчет идет!

Готовы? Сделайте себе одолжение. Полностью прочтите это пошаговое руководство о том, как запечь индейку в пакете.
Затем еще раз перед приготовлением.
Если вы читаете это, а сейчас воскресенье перед Днем благодарения, а ваша индейка все еще в морозилке.Получите это СЕЙЧАС. Поместите индейку в холодильник и начните оттаивать!

Соберите эти предметы (вверху) и положите на прилавок.
Я часто использую перчатки для работы с пищевыми продуктами. Если прикосновение к сырой птице вызывает у вас тошноту, возьмите немного. Самое главное (внизу) - сумка. Большой пакет для запекания птицы необходим для этого рецепта! Их можно найти в Интернете и в большинстве продуктовых магазинов рядом с фольгой, полиэтиленовой пленкой и т. Д. Кроме того, в праздничные дни их иногда можно встретить рядом с индейками!
Поместите одну столовую ложку муки в пакет и встряхните, чтобы мука покрыла внутреннюю часть пакета.Разогрейте духовку и отрегулируйте решетку.

Предупреждение. На следующих нескольких фотографиях запечатлена российская птица. Не привлекательно. Но это необходимо в этом уроке.
Мои извинения.

Так выглядит ваша индейка до того, как произойдет вся магия…


Достаньте птицу из упаковки. Его следует полностью разморозить.
Я обычно кладу его на большую форму для рулетов с мармеладом или в мою тщательно вымытую раковину. Удалите все части индейки сбоку от камеры.Внутри полости обычно находится шея и органы птицы. Иногда эти детали завернуты в пластик, иногда они болтаются. Вы найдете по крайней мере два, а иногда и три предмета, которые нужно вынуть и выбросить, или использовать для приготовления соуса. УБЕДИТЕСЬ, ЧТО ЭТИ ДЕТАЛИ НАХОДИТСЯ И УДАЛИТЬ.

Наклоните индейку на бок и слейте воду. Промокните большую птицу насухо бумажными полотенцами и выбросьте бумажные полотенца. Не забывайте соблюдать осторожность при обращении с птицей!
Положите птицу на животик и обвяжите хлопковой нитью, чтобы ноги
и крылья не высыхали во время приготовления.Я покупаю веревку или шпагат в специализированных магазинах для кухни, таких как Orson Gygi, в Солт-Лейк-Сити или в Интернете на Amazon. У меня есть большая катушка, и я использую ее, чтобы завязать мешочки для виолончелей, когда раздаю печенье, среди прочего!


Обратите внимание на этой фотографии, как я был слишком агрессивен, привязав птицу.
Бедняжка. Я связала его так туго, что веревки образовали вмятину в моей прекрасной индейке. Будьте тверды, но нежны.


Вот общий снимок получше.Провести веревку под птичкой и сверху, завязать. Нежно. Затем приправьте солью, перцем, чесноком (или чесночной солью) и приправой для птицы. Поместите индейку в пакет, залитый мукой.


Вот он. В сумку. И сковорода. Я обожаю свою сковороду для жарки All Clad Roasting Pan. Инвестиция, но она, вероятно, проживет дольше, чем любой из нас! Действительно хороший подарок повару в твоей жизни. Или себе 🙂


Никакого экшн-кадра, но в этот момент я сбрызгиваю индейку оливковым маслом и топленым маслом
(или иногда просто высыпаю сверху масло и не растапливаю).


Соберите концы пакета вместе и заправьте под птицу.
Закрепите конец пакета маленькой завязкой в ​​коробке.
Подоткнуть под индейку. Вырежьте 5-6 дюймовых прорезей в верхней части пакета.
Поместите термометр для мяса в пакет с внешней стороны из пластика
, чтобы вы могли читать его, пока он находится в духовке.

Или убедитесь, что есть место для термометра с мгновенным считыванием.
Поместите его в духовку, чуть ниже средней решетки, уберите все решетки над индейкой.Готовьте по размеру индейки.


На этой фотографии датчик показывает 170.
180 - это то, что вы ищете с целой индейкой, если вставляете термометр
в грудку индейки. помните, внутренняя температура будет продолжать повышаться еще примерно на 5-10 градусов после извлечения из духовки. После того, как термометр покажет 170 градусов, его можно безопасно удалить.


Примерно через 10 минут после того, как индейка отправится в путь, осторожно снимите пакет.


Разрежьте пакет и осторожно снимите кожицу с индейки. Также перережьте струны.
Используйте подъемники или две большие вилки и переложите на сервировочное блюдо.


Видите маленькую белую кнопку? Это датчик, который люди вставляют, чтобы сказать вам, готово ли индейка. Или не. Я не могу сказать вам, сколько раз мой маленький сенсор выскакивал , а не .
ВСЕГДА используйте термометр.
Всегда.
Всегда.


Вау.Вы это приготовили?
Это то, что собираются сказать ваши родственники.
Ну да. Я сделал.
Поздравляю.

Первоначально опубликованный в 2014 году, этот пост был обновлен текстом и текущими фотографиями в 2020 году.

Как запечь индейку в пакете

ОЧЕНЬ важно отметить, что этот рецепт разработан специально для запекания индейки с помощью одноразового пакета для запекания. Пакетик ускоряет процесс приготовления и каждый раз обеспечивает получение сочной индейки.Большинство индейки готовятся при температуре 325, но этот рецепт требует 350 градусов.

время отдыха после приготовления 20 минут Общее время 3 часа 35 минут Автор Си Фостер, Изобилие кухни

Состав

  • 1 индейка 12-24 фунтов свежая или замороженная индейка, полностью размороженная
  • 1 Сумка для духовки с индейкой Рейнольдс
  • 1 / 4–1 / 2 чашка масло растаял
  • чесночная соль около 1 столовой ложки
  • 1-2 столовые ложки приправа для птицы
  • соль и перец
  • 2-3 столовые ложки Оливковое масло
  • хлопковая нить для завязывания индейки
  • тяжелая сковорода для запекания
  • термометр для мяса
гарнир
  • свежая клюква, виноград, гранат, лимон, лайм, зелень

Инструкции

  1. Установить решетку на нижнюю решетку в духовке.Удалите все стойки выше. Разогрейте духовку до 350 градусов.

  2. Достаньте пакет с индейкой из коробки и добавьте в пакет 1 столовую ложку муки. Встряхните пакет, чтобы он был слегка покрыт мукой, и установите пакет в жаровню.

  3. Положите индейку в чистую раковину. Вынуть индейку из упаковки. Найдите внутрь и удалите все детали из полости. Обычно это шея и сумка с другими частями (сердце, печень и т. Д.).

  4. Обязательно удалите их из индейки перед приготовлением. Повторить. Обязательно удалите индейку перед приготовлением!

  5. Держите шею, чтобы приготовить соус, см. Инструкции ниже *.

  6. Промокните индейку насухо (внутри и снаружи) бумажными полотенцами, а затем выбросьте. Если вы фаршируете индейку заправкой, сейчас самое время фаршировать индейку.Неплотно уложите начинку в индейку и закрепите концы индейки шпажкой. Выложите индейку на форму для желейного рулета. Обвяжите ниткой ножки и крылышки индейки так, чтобы они прилегали к туловищу индейки. Если рядом с ногами есть полоса кожи, вы также можете заправить ноги в кожу. Связать или подвернуть необходимо, чтобы крылья и ножки не высыхали во время готовки. Обильно посыпьте чесночной солью или порошком, приправой для птицы, солью и перцем.

  7. Вытяните пакет, чтобы можно было легко поместить в пакет индейку.Оставьте пакет в жаровне. Поместите индейку в пакет. Полейте растопленным сливочным маслом и парой столовых ложек оливкового масла поверх индейки, стараясь покрыть большую часть поверхности индейки. Это поможет индейке после запекания приобрести красивый золотистый цвет.

  8. Возьмите свободные концы пакета и заправьте под индейку. Завяжите конец мешка с помощью стяжки-молнии, входящей в комплект. или вы можете использовать часть веревки, чтобы закрепить конец мешка.

  9. Подоткнуть под все свободные концы. Сделайте 5-6 дюймовых разрезов в верхней части пакета для выхода пара.

  10. Вставьте термометр для мяса в самую толстую часть бедра индейки через пакет так, чтобы термометр находился снаружи пакета. Если вы поместите термометр внутрь пакета, его будет трудно прочитать.

  11. Запекать индейку согласно инструкции на упаковке:

  12. -16 фунтов индейка 2-2 1/2 часа *

    -20 фунтов индейка 2 1/2 -3 часа *

    -24 фунта индейка 3-3 1/2 часа *

  13. Выньте из духовки, когда индейка будет готова.Обратите внимание, что индейка будет продолжать готовиться после того, как ее вынут из духовки, обычно при температуре не менее 10 градусов. Поскольку целевая температура составляет 180 для груди и 170 для бедра, вы должны убрать индейку, когда температура будет 170 для груди и 160 для бедра.

  14. Дайте индейке постоять не менее 10 минут, затем аккуратно снимите пакет. * Поместите индейку на блюдо для сервировки, украсьте по желанию.

  15. Вылейте сок из пакета в миску или кастрюлю, снимите масло, которое поднимается вверх, и используйте оставшуюся жидкость для подливки из индейки.

Примечания к рецепту

  • Перчатки для работников пищевой промышленности. Всегда полезно готовить индейку к приготовлению 🙂
    - * Поместите шейку в 6 стаканов холодной воды. Вы можете добавить лук, разрезанный пополам, морковь, сельдерей и перец. Доведите до кипения, затем варите на медленном огне около 1 часа или до готовности мяса. Удалите шею и овощи и выбросьте. Дать бульону остыть. Процедить и использовать для подливки из индейки.
  • Исследования показали, что при мытье индейки перед приготовлением размножается больше микробов, чем если индейку просто промокнуть и поместить в духовку для приготовления.Причина связана с загрязнением поверхностей, посуды и т. Д.
  • Я готовил индейку в пакете в течение многих лет и обнаружил, что индейка обычно готовится примерно на полчаса раньше, чем время, указанное выше. Я приготовил индейку и показал, что она приготовлена ​​на час раньше, чем время, указанное на упаковке. Если термометр говорит, что индейка готова, доверяйте термометру! Если индейка приготовлена ​​раньше, чем вы планировали, просто оставьте ее на прилавке в пакете, пока она не будет готова нарезать и подавать.
  • Обязательно отделяйте пакет от кожи, пока индейка еще горячая, обычно примерно через 10 минут после вынимания из духовки. Это предотвратит прилипание кожи к сумке и разрыв.
  • Всегда, всегда, всегда используйте термометр для мяса. Один год я полагался на всплывающую вставку в индейке. Он никогда не всплывал. Я продолжал печь, печь и печь. Нет всплывающего окна. Вы можете потратить от 5 до 200 долларов на термометр. Получить один. Вы будете рады, что сделали!
  • Вы можете использовать любую комбинацию приправ.Люблю чеснок (порошок или соль), соль, перец и приправу для птицы. Я использовал свежий чеснок, но не чувствовал, что смогу покрыть индейку так же хорошо, как при использовании чесночной соли или порошка. Иногда, если я планирую заранее, я раздавливаю зубчики чеснока и кладу их в топленое масло. Свежие травы тоже всегда прекрасны.
  • Вы можете класть овощи в полость индейки. Иногда я разрезаю яблоки, лук и сельдерей пополам и кладу внутрь индейки перед приготовлением. Выбросьте после того, как индейка будет приготовлена.
  • Если вы готовите индейку с начинкой из птицы, обязательно упаковывайте ее неплотно. Слишком плотная упаковка заправки не позволит приготовить заправку или начинку и может вызвать пищевое отравление. Для фарша из индейки дайте немного больше времени для запекания, примерно от 1/2 часа до 45 минут. Мне нравится запекать начинку отдельно в другом блюде, а не начинку из индейки. Таким образом я могу более точно предсказать, когда будет готово мясо, и могу заранее приготовить начинку и приготовить ее для запекания.

Жареная индейка в беконе - красивая жизнь в пригороде

  • Pinterest
  • Facebook173
  • Twitter

С добавлением бекона во время жарки эта жареная индейка в беконе получается влажной и такой восхитительной! Также получается отличная подливка! Идеально подходит для Дня Благодарения, Рождества и Пасхального ужина.

Это один из моих самых любимых рецептов из индейки.Последние несколько лет мы выращивали наших индюшат, и, хотя мы очень любим их приготовленные таким образом, мы открыли для себя кое-что новое. Жаркое из индейки в беконе.

Да. Обернутая индейка, обжаренная в беконе, получается такой влажной и вкусной. Я даже не могу вам сказать. Я не уверен, что мы когда-нибудь снова сможем приготовить индейку по-другому. Я думаю, что это даже вкуснее, чем соленая индейка, и это, конечно, намного проще. Так что, если вы готовите индейку в этот приближающийся праздник, подумайте о том, чтобы завернуть ее в бекон! Потому что бекон.

Советы по приготовлению индейки в беконе

И не бойтесь приготовить индейку, ведь это не так сложно, как вы думаете! Правдивая история. На самом деле это так же просто, как положить индейку на сковороду, добавить немного специй, покрыть ее беконом и поставить в духовку. Ужин готов. На самом деле, индейка - это самая легкая часть ужина из индейки… это все дело в гарнирах!

Выпекать начинку отдельно

Кстати о гарнирах, я не фарширую эту индейку.Ах. Я точно знаю? Но, честно говоря, люблю запекать начинку отдельно. Я просто обнаружил, что начинка получается менее мягкой, а с беконом в этом рецепте индейки я бы боялся, что начинка будет слишком жирной. И я должен отметить, что индейка, не начиненная начинкой, готовится намного быстрее, чем та, которая есть. Это полезно знать, чтобы не переваривать птицу.

А как насчет подливки?

О, это напомнило мне, нам нужно поговорить о подливе ... да, вы можете приготовить подливку из этой запеченной индейки с беконом.Мы каждый раз готовили подливку из этого рецепта индейки, и она всегда получается восхитительной. У него легкий привкус бекона, он насыщенный, и вам захочется намазать им картофельное пюре.

Распечатать часы значок часов

Описание

Эта индейка получается влажной и такой вкусной с добавлением бекона во время жарки.Этот рецепт не учитывает добавление начинки к индейке. Я вообще люблю печь начинку отдельно.


Вариант №1: Маленькая индейка
  • Индейка от 1 - 6 1/2 до 7 1/2 фунтов
  • 1 упаковка бекона (в зависимости от размера индейки может потребоваться 2)
  • перец
  • шалфей и тимьян (по желанию)
  • фольга оловянная
Вариант № 2: Большая индейка
  • Индейка от 1 до 12 до 14 фунтов
  • 2 упаковки бекона
  • перец
  • шалфей и тимьян (по желанию)
  • фольга оловянная

Вариант №1: Маленькая индейка
  1. Разогрейте духовку до 500 градусов.Да, вы прочитали правильно, и не волнуйтесь, вы увидите.
  2. Подготовьте индейку (промойте ее, если хотите), обсушите и поместите на противень. Убедитесь, что кожа с шеи индейки полностью закрывает полость индейки, а ноги и крылья заправлены внутрь.
  3. Посыпьте индейку молотым перцем и любыми специями, которые вам нравятся. (соль добавлять не нужно, так как бекон достаточно соленый)
  4. Накройте индейку ломтиками бекона, убедившись, что она полностью покрыта.
  5. Затем плотно заверните индейку в фольгу.
  6. Поместите индейку в духовку и сразу УКЛЮЧИТЕ огонь до 350 градусов.
  7. Жарьте 35-40 минут на 2 фунта, поэтому индейку такого размера нужно будет жарить примерно 2 с половиной часа.
  8. Но примерно через 1,5 часа запекания снимите фольгу с индейки и продолжайте выпекание.
  9. Индейка готова, когда мясо бедра достигает внутренней температуры 165-170 градусов по Фаренгейту.
  10. Когда индейка будет готова, выньте ее из духовки, накройте свежей фольгой и дайте постоять около 15 минут, то есть достаточно, чтобы приготовить остаток ужина.
Вариант № 2: Большая индейка
  1. Разогрейте духовку до 500 градусов.
  2. Подготовьте индейку (промойте ее, если хотите), обсушите и поместите на противень. Убедитесь, что кожа с шеи индейки полностью закрывает полость индейки, а ноги и крылья заправлены внутрь.
  3. Посыпьте индейку молотым перцем и любыми специями, которые вам нравятся. (соль добавлять не нужно, так как бекон достаточно соленый)
  4. Накройте индейку ломтиками бекона, убедившись, что она полностью покрыта.
  5. Затем плотно заверните индейку в фольгу.
  6. Поместите индейку в духовку и сразу УКЛЮЧИТЕ огонь до 350 градусов.
  7. Жарьте 35-40 минут на 2 фунта, поэтому индейку такого размера нужно будет жарить примерно 3 с половиной часа.
  8. Но примерно через 2 с половиной часа запекания снимите фольгу с индейки и продолжайте выпекание.
  9. Индейка готова, когда мясо бедра достигает внутренней температуры 165-170 градусов по Фаренгейту.
  10. Когда индейка будет готова, выньте ее из духовки, накройте свежей фольгой и дайте постоять около 15 минут, то есть достаточно, чтобы приготовить остаток ужина.

Ключевые слова: индейка в беконе, жареная индейка, индейка

Рецепт адаптирован из рецепта Джейми Оливера.

- - - -

В любом случае, я надеюсь, вы попробуете этот рецепт, и он вам понравится!

Другие идеи рецептов на День благодарения

Нужны идеи рецептов для полноценного ужина из индейки? Я тебя прикрыл! Посетите здесь все, от идей завтрака до закусок, салатов, гарниров, десертов и основного блюда!

Удачного дня!

  • Pinterest
  • Facebook173
  • Twitter
О Джо-Анне Руни

Я Джо-Анна Руни, создатель, режиссер, создатель, пекарь, производитель и домашний декоратор здесь, в A Pretty Life! Поделитесь простой домашней жизнью с помощью простых советов по дому, домашнего декора и свежих и простых рецептов.

Жареная грудка индейки в фольге - Рецепты

Совет: для большего результата попробуйте жареную грудку индейки.

Результаты 1 - 9 из 9 для Грудка индейки, запеченная в фольге

Жареная индейка - прекрасное блюдо в любое время ... Кожа на груди из индейки может быть ... палаткой с алюминий , фольга и крышка грудка неплотно. Уменьшить ... духовка, нижняя решетка духовки.

Отзывов: 33 · Состав: 41 (основа .. бульон .. гвоздика .. кубики .. капельки .. яйца ...)

Промыть индейку под холодной проточной водой; удалить ... вместе. Положите грудка индейки стороной вверх на решетку ... капель или масло. Жаркое , открытое, при 325F до ... палатка из алюминиевой фольги . План приблизительный ... резьба. На 8-10 порций.

Отзывов: 2 · Состав: 11 (бульон .. сельдерей .. грибы .. мускатный орех .. лук ...)

С помощью руки намазать птицу ... растительным маслом в жаровне с фольгой , выложенной фольгой . (Держите мыльными ... руками.) Поместите птицу грудкой вниз на 4-6 ломтиков ... под грудкой . Жаркое в нижней части ... духовка слишком горячая !!

Отзывов: 4 · Ингредиенты: нет данных

Поместите индейку в сковороду, грудку стороной вверх. Смажьте суповую смесь и палатку фольгой . Жаркое 1 час, наметка один раз. Удалить ... готово.Выпекать при 350 градусах.

Отзывов: 1 · Ингредиенты: 8 (сок .. листья .. масло ...)

Лук нарезать и положить в жаровню. Поместите грудку индейки на решетку в противне для жарки ... слегка с фольгой и обжарьте при 325 градусах до готовности ... поверх нарезанной индейки .

Ингредиенты: 5 (грудка .. лук .. кусочки ...)

Поместите грудка индейки верхней стороной вниз на ... грудку с фольгой во время первой части приготовления.Готовьте в микроволновой печи ROAST в течение 17 минут. Оберните грудку ... 10 минут до вырезания.

Отзывов: 2 · Ингредиенты: 2 (желе ...)

Разогрейте духовку до 350 ° F. В ... все ингредиенты, кроме индейки . Дать постоять 5 минут. ... кастрюлю положить индейка , грудка стороной вверх. Щетка для суповой смеси ... палатка с алюминиевой фольгой . Жаркое 1 час, наметка один раз. Удалить ... На 6 порций.

Состав: 8 (сок.. листья .. масло .. петрушка ...)

Приготовить начинку: в 8-литровой ... и шейке из индейки ; резерв для подливки. Промыть ... шампуры. С грудкой индейки вверх ногами, поднимите крылья вверх ... не касайтесь костей. Жаркое из индейки , 325 градусов F ... "палатка" из свернутой фольги . Удалите фольгу во время последней ... соусницы. Порций 18.

Ингредиенты: 13 (яйца .. мука .. масло .. петрушка .. соль .. индейка ...)

Разогрейте духовку до 400F ... чаши. Поместите грудку индейки в большую жаровню.... запекать в фольге в течение 15 минут. Снимите фольгу и жаркое
, наметав сковороду ... закрепив кухонной нитью. he

Ингредиенты: 12 (грейпфруты .. листья .. лимоны .. масло .. апельсины ...)

Как приготовить индейку: рецепты на День Благодарения, время приготовления из Butterball

СЧАСТЛИВЫЕ СПАСИБО! - Хотите знать, как приготовить индейку или как долго готовить индейку? У Баттерболла есть твои ответы.

Запекание в духовке - один из самых популярных способов приготовления индейки.Это просто, удобно и придает индейке классический вкус.

Мы начнем с запекания индейки, а затем прокрутите вниз, чтобы узнать, как приготовить индейку в рассоле, запекать предварительно приготовленную индейку, жаркое без костей, запечь индейку и приготовить целую грудку индейки. Независимо от того, готовите ли вы впервые или опытный профессионал, у нас есть ответы на все ваши вопросы.

Еще рецепты на День благодарения - клюквенный соус, запеканка из зеленой фасоли, пирог из сладкого картофеля, заправка для кукурузного хлеба и многое другое

ЗАПЕЧКА ТУРЦИИ
Если вы используете конвекционную печь, обязательно ознакомьтесь с инструкциями по приготовлению бутербола. .Проконсультируйтесь с руководством вашего производителя, чтобы узнать, как использовать вашу конкретную духовку.

Talk-Line Butterball Turkey дает ответы на все вопросы об индейке на английском и испанском языках по телефону 1-800-BUTTERBALL (800-288-8372) с сегодняшнего дня до 24 декабря. Он открыт с понедельника по пятницу с 9:00 до 21:00. По восточноевропейскому времени и в День благодарения с 7:00 до 18:00. ET. Вы также можете отправить вопросы по телефону 1-844-877-3456.

Как нарезать индейку

Целые индейки, свежие или размороженные

Обжарить индейку целиком проще, чем вы думаете.Просто следуйте этим простым инструкциям для свежей или размороженной индейки:

Разогрейте духовку до 325 ° F. Слейте соки и промокните чистыми бумажными полотенцами.
Положите индейку грудкой вверх на плоскую решетку в неглубокой сковороде глубиной от 2 до 2 1/2 дюймов.
Поверните крылья назад, чтобы удерживать кожу шеи на месте. (Подоткнув крылья, индейка стабилизируется на сковороде и при нарезке) Слегка смажьте или сбрызните кожу растительным или растительным маслом для лучшего внешнего вида.

Вставьте термометр для мяса, пригодный для использования в духовке, глубоко в нижнюю часть бедра, не касаясь кости.Когда бедро прогреется до температуры и если индейка фарширована, переместите термометр в центр фарша.

Поставьте индейку в духовку.

Когда индейка будет готова, слегка накройте грудку и верхнюю часть голени куском фольги, чтобы предотвратить переваривание.

DONENESS: Ваша индейка готова, когда температура составляет 180 ° F в бедре и 165 ° F в грудке или начинке. Выложите индейку на блюдо и дайте постоять 15 минут перед нарезкой.

Время приготовления в обычной духовке (325 ° F)

Вес / время приготовления (без фарша) / время приготовления (с начинкой)
4,5 - 7 фунтов. / 2-2 1/2 часа. / 2 1 / 4-2 3/4 часа.
7-9 фунтов - 2 1 / 2-3 часа. / 2 3 / 4-4 1/2 часа.
9-18 фунтов - 3-3 1/2 часа / 3 3 / 4-4 1/2 часа.
18-22 фунтов - 3 1/2-4 часа / 4 1 / 2-5 часов.
22-24 фунта - 4-4 1/2 часа. / 5-5 1/2 часов.
24-30 фунтов - 4 1 / 2-5 часов / 5 1 / 2-6 1/4 часа.

Наконечник для запекания
Если у вас нет решетки, скрутите алюминиевую фольгу в спираль или используйте овощи, например морковь, чтобы индейка не попала на дно сковороды.

Когда моя индейка готова?
Купоны, предложения, специальные предложения на День Благодарения

Приготовление в конвекционной печи (325 ° F)

Вес / время приготовления (без фарша) / время приготовления (с начинкой)

6-10 фунтов - 1,5-2 часа . / 1 3 / 4-2 1/2 часа.
10-18 фунтов - 2-2 1/2 часа / 2 1 / 2-3 1/4 часа.
18-22 фунта - 2 1 / 2-3 часа / 3 1 / 4-3 3/4 часа.
22-24 фунта - 3-3 1/2 часа. / 3 3 / 4-4 1/4 часа.

РЕЦЕПТЫ ПИРОГА С ТЫКВКОЙ
Тропический тыквенный пирог
Тыквенный пирог с ирисой
Простой тыквенный пирог без выпечки

Замороженные фаршированные целиком индейки

Замороженные фаршированные индейки отправляются из морозильной камеры в духовку без размораживания.Просто следуйте этим простым инструкциям для идеально прожаренной индейки:

Разогрейте духовку до 325 ° F. Подержите под проточной водой и удалите потроха, шейку и пакеты с соусом.
Положите индейку на плоскую решетку в неглубокий противень глубиной от 2 до 2 1/2 дюймов.
Слегка смажьте или сбрызните кожу растительным маслом или маслом для жарки для лучшего внешнего вида.
Накройте горлышко и открытую начинку фольгой, чтобы предотвратить чрезмерное подрумянивание. Поместите индейку в предварительно разогретую духовку.

Когда индейка будет готово примерно на 3/4, слегка накройте грудку и верхнюю часть голени куском фольги, чтобы предотвратить переваривание.

Примерно через 3 часа введите термометр, пригодный для использования в духовке, глубоко в бедро, не касаясь кости.
Начните проверку индейки на степень готовности примерно за 30 минут до рекомендованного времени приготовления.
Индейка готова, когда термометр для мяса достигает 180 ° F в бедре и 165 ° F в центре фарша.

Положите индейку на блюдо и дайте постоять 15 минут перед нарезкой.

Приготовление в обычной духовке (325 ° F)
Вес / время приготовления


7-9 фунтов. / 4-4 1/2 часа.
9-12 фунтов. / 4 1 / 2-5 часов.
12-14 фунтов. / 5-6 часов.

Как засолить индейку

Рассол похож на маринование, но в первую очередь направлен на увлажнение мяса, а не на добавление аромата. Если вы посолите индейку перед приготовлением, это поможет вам получить восхитительно влажную и ароматную индейку к следующему сбору.

Этапы рассола

Первым шагом в процессе является выбор рецепта рассола. Пикантный рассол для индейки, приготовленный с соевым соусом Kikkoman, - это простой и универсальный выбор, который подходит для любого случая.После того, как вы выбрали рассол, вам необходимо:

Приобрести свежую индейку, чтобы избавиться от необходимости размораживать или полностью разморозить замороженную индейку.
В ночь перед запеканием удалить потроха и шейку индейки. Промойте индейку внутри и снаружи.
Приготовьте рассол. Обязательно перемешивайте ингредиенты, пока вся соль не растворится. Если рассол нагрет, обязательно охладите его до комнатной температуры перед тем, как засолить.
Поместите индейку грудкой вниз в большой контейнер из пищевого пластика, нержавеющей стали, стекла или пакет для рассола.Убедитесь, что емкость поместится в ваш холодильник.
Добавьте рассол, покрывая всю индейку.
Поставить в холодильник на указанное время.
Вынуть индейку из рассола по истечении рекомендованного времени. Промойте и высушите бумажными полотенцами. Приготовьте индейку по желанию.

Perfect Brine Time
12 фунтов. или менее 8–12 часов.
от 12 до 14 фунтов. С 9 до 14 часов.
20 фунтов. и от 15 до 20 часов.

Рецепт пикантного рассола для индейки

2 галлона холодной воды
10 унций соевого соуса
1/2 стакана кошерной соли
1/2 стакана сахара
2 столовые ложки сушеного шалфея
2 столовые ложки сушеных семян сельдерея
1 столовая ложка сушеного тимьяна
1 16? 24 фунта.Баттербол? Целая индейка
Смешайте все ингредиенты, пока соль не растворится, и следуйте нашим инструкциям по засолке.
Знаете ли вы
Как показывает опыт, вы должны рассолить индейку в рассоле от 45 до 60 минут на фунт.

Идеи для друзей, советы по еде, декор, чтобы сделать этот обед на День Благодарения незабываемым

ПРЕДВАРИТЕЛЬНО ПРИГОТОВЛЕННЫЕ ИНДЕЙКИ

Полностью приготовленные индейки - это простой способ получить отличную индейку на столе за меньшее время. Следуйте этим специальным инструкциям, чтобы приготовить вкусную еду:

Разогрейте духовку до 325 ° F.Снимите обертку. Не набивать.
Положите размороженную индейку грудкой вверх на плоскую решетку в неглубокий противень глубиной от 2 до 2 1/2 дюймов.
Слегка смажьте или сбрызните кожу растительным маслом или маслом для жарки для лучшего внешнего вида.
Вставьте термометр для жаркого для мяса глубоко в бедро, не касаясь кости.
Поместите индейку в предварительно разогретую духовку и нагрейте до горячего (140 ° F).

ЗАПЕЧЕННАЯ ИНДЕЙКА

Слегка накройте грудку фольгой через 1–1 1/4 часа, чтобы предотвратить чрезмерное подрумянивание и высыхание.
Начните проверку индейки на степень готовности примерно за 30 минут до рекомендованного времени приготовления.
Индейка готова, когда термометр для мяса достигает 140 ° F на бедре.
Разделайте и сразу подавайте.

Приготовление в обычной духовке (325 ° F)

Вес / время приготовления (разморозки) / времени приготовления (замораживания) / времени приготовления копчения (разморозки)
8-10 фунтов - 1 1 / 4-1 3 / 4 ч. / 2 1 / 4-3 1/4 часа. / 1 1 / 4- 1/2 часа.
10-16 фунтов - 1 3 / 4-2 1/4 часа / 2 3 / 4-3 3/4 часа. / 1 1 / 2-2 ч.
16-18 фунтов.- 2 1 / 4-2 1/2 часа. / 3 1 / 4-4 ч. / 2-2 1/2 часа.

Достаньте из пакета грудку целиком. Слейте соки и обсушите чистыми бумажными полотенцами.
Положите грудку кожицей вверх на плоскую решетку для жарения в противень глубиной 2 дюйма. Не добавляйте воду в кастрюлю.
Слегка смажьте или сбрызните кожу растительным маслом или маслом для жарки для лучшего внешнего вида.
Жаркое без крышки в соответствии с Графиком приготовления или до тех пор, пока термометр мяса в самой толстой части грудки не достигнет 170 ° F. Если грудка набита, центр начинки должен быть 165 ° F. сумка для приготовления пищи.
Прежде чем снимать начинку и нарезать, дайте грудке индейки постоять 15 минут, чтобы соки застыли.

Вы также можете запекать замороженную грудку индейки.Просто выполните следующие действия:

Поджарьте кожицей вниз, не накрывая, на плоской решетке в открытой жаровне глубиной 2 дюйма при температуре 325 ° F в течение первого часа.
Выньте из духовки и осторожно извлеките пакет с соусом и охладите пакет для будущего использования.
Переверните грудь кожей вверх и слегка смажьте или сбрызните кожу растительным или растительным маслом для лучшего внешнего вида. Вернитесь в духовку.
Жаркое без крышки в соответствии с графиком приготовления или до тех пор, пока термометр мяса в самой толстой части грудки не достигнет 170 ° F. Если грудка набита, центр начинки должен иметь температуру 165 ° F.
Дайте грудке постоять 10 минут перед разделкой.

Приготовление в обычной духовке (325 ° F)

Вес / время приготовления (без фарша) / время приготовления (с начинкой)

3-5 1/2 фунтов. - 1 1/2–2 1/4 часа. / 2-2 3/4 часа.
5 1 / 2-9 фунтов. - 1 1 / 4–2 3/4 часа. / 2 3 / 4-3 1/4 часа.

Приготовление в конвекционной печи (325 ° F)

Вес / время приготовления (без фарша) / время приготовления (с начинкой)

3-5 1/2 фунтов. - 1 1/2 -2 часа. / 1 3 / 4-2 1/2 часа.
5 1 / 2-9 фунтов. - 2-2 1/2 часа. / 2 1 / 2-3 1/4 часа.
18-22 фунтов. - 2 1 / 2-3 часа. / 3 1 / 4-3 3/4 часа.
22-24 фунта. - 3-3 1/2 часа. / 3 3 / 4-4 1/4 часа.

Приготовление в обычной духовке (325 ° F)

Вес без фарша
3-5 1/2 фунтов. 3–3 3/4 часа.
5 1 / 2-9 фунтов. 3 3/4 - 4 1/2 часа.

БЕЗ КОСТИ

Для небольших групп, которым нравится вкус жареной индейки, попробуйте жаркое без костей. С этими инструкциями стало проще, чем когда-либо:

Разогрейте духовку до 325 ° F.
Удалите внешнюю пластиковую сетку и упаковку.Оставьте внутреннюю сетку на жареном.
Слейте соки и обсушите чистыми бумажными полотенцами. Охладите пакет с соусом.
Чтобы упростить удаление сетки перед подачей на стол, приподнимите сетку и смените положение на жареном.
Поместите жаркое кожицей вверх на плоскую решетку для жарения в сковороде глубиной 2 дюйма. Не добавляйте воду в кастрюлю.
Жаркое без крышки в соответствии с Графиком приготовления или до тех пор, пока термометр мяса в центре жаркого грудки не достигнет 170 ° F, а в центре жаркого индейки не достигнет 175 ° F.
Время жарки будет изменяться, если индейку накрыть или поместить в пакет для запекания в духовке.
Для облегчения удаления сетки после запекания заверните жаркое в фольгу и дайте постоять 10 минут. Удалите сетку и нарежьте жаркое.

Чтобы приготовить жаркое из замороженных продуктов, попробуйте следующий метод:

Разогрейте духовку до 325 ° F.