Какая скороварка мультиварка лучше: Какая лучше скороварка-мультиварка: отзывы о популярных моделях

Сортировать по: Самые свежиеС вашим балломСамые полезныеС худшими оценками

Be the first to leave a review.

{{{review.rating_comment | nl2br}}}

Ответы на отзыв ({{review.rating_replies.length}})

This review has no replies yet.

Выводы

Приняв решение приобрести мультиварку/скороварку, следует учитывать, что:

• при выборе кухонного помощника стоит обратить внимание на его мощность, тип управления и объем чаши;
• для небольшой семьи отлично подойдет устройство с чашей объемом 3-4 л, но если готовить нужно много, лучше выбрать вместительную модель;
• дополнительные опции упростят процесс приготовления пищи.
  Это значит необходимо внимательно присмотреться к функциональным и дорогостоящим моделям от известных производителей;
• прибор, заключенный в металлический корпус, будет более надежным и долговечным.

Полезное видео

В данном видео представлен список самых лучших мультиварок-скороварок:

Как выбрать мультиварку. Какую мультиварку лучше выбрать

Почему мультиварка так необходима

Мультиварка представляет собой компактный и многофункциональный электрический прибор, позволяющий приготовить пищу многими способами. В специальную ёмкость с антипригарным покрытием, имеющую форму кастрюли, закладываются продукты для приготовления. Далее выбирается необходимая программа приготовления, и после этого начинается работа устройства. Время, режим и температуру приготовления блюда регулирует встроенный процессор. Настройка всех параметров приготовления автоматизирована.
Варить супы и каши, жарить картошку и печь пироги, готовить на пару или тушить – всё это возможно с помощью мультиварки. Вообще в мультиварке есть множество режимов, которые позволят вам стать отличным поваром.
Если вы готовите большое количество блюд за день, то можете быть уверенными в том, что мультиварка не впитывает запахи. Чаша и её крышка легко моются, поэтому за состояние прибора переживать не стоит.

Типы мультиварок

Мультиварка. Предназначена для приготовления большинства блюд. Является универсальным прибором. Главный компонент мультиварки – внутренний нагреватель, который равномерно распределяет тепло по всей поверхности кастрюли. Современную печь она не заменит, но станет хорошим помощником на кухне.
Режим работы любой мультиварки – энергосберегающий, то есть она потребляет намного меньше электроэнергии, чем электрическая плита. После приготовления блюда устройство отключится или перейдет в режим автоматического поддержания тепла.

Мультиварка-скороварка. Это устройство, включающее в себя и мультиварку, и скороварку, может готовить при повышенном давлении. Скорость приготовления продуктов в скороварке значительно выше, чем в обычной мультиварке. В принципе, название прибора говорит само за себя. Обычная мультиварка порадует вас вкусным супом примерно через час-полтора, тогда как в скороварке под давлением время приготовления наполовину уменьшается. Более быстрое приготовление продуктов объясняется повышенной температурой воды. Она составляет 120 градусов по Цельсию. Это происходит из-за более высокого давления.
Что касается способов приготовления блюд, то они такие же разнообразные, как и у обычной мультиварки.

Коптильня-скороварка. Устройство, которое помимо жарки, тушения, варки супов и приготовления на пару, поддерживает также и режим копчения (как холодного, так и горячего). Во время копчения натуральные опилки нагреваются, в результате чего образуется дым, который пропитывает продукты. Можете не беспокоиться, при горячем копчении в квартире дыма не наблюдается. Только в режиме холодного копчения можно почувствовать небольшую концентрацию дыма.

Кашеварка. По названию ясно, что это устройство предназначено для приготовления каш на воде и молоке. Также с помощью кашеварки можно сделать овощное рагу. Этот прибор появился на рынке ещё до того, как мультиварки вошли в наш обиход.

Каким бывает объём чаши мультиварки

При выборе мультиварки важно учитывать и свободное пространство на кухне. Разумеется, для мультиварки объёмом 10 л нужно специальное место, тогда как двухлитровый прибор вполне можно скрыть в шкафу от посторонних глаз.

Типы нагрева мультиварок

При помощи ТЭНа. Большинство мультиварок выпускаются именно с таким типом нагрева. В бюджетных моделях есть всего лишь один ТЭН, располагающийся на дне прибора. В более дорогих мультиварках ТЭНы установлены не только снизу, но и по бокам, иногда даже в крышке. Такие устройства называются 3D. Работают нагреватели по принципу накаливания, относительно медленно прогревая поверхность. Мультиварки с ТЭНами потребляют значительно больше энергии, чем приборы с индукционным нагревом.

Покрытие чаши мультиварки

Керамическое покрытие. Считается самым долговечным и прочным среди всех антипригарных покрытий. Такое покрытие изготавливается только из природных материалов и не может вступать ни в какие химические реакции с приготавливаемыми продуктами. Также керамика отличается хорошими антикоррозийными и антибактериальными свойствами.

Автоматические программы в мультиварке

Каждая программа – это определённые настройки времени и температуры для оптимального приготовления того или иного блюда. Чем их больше – тем меньше повар участвует в кулинарном процессе, ведь автоматика всё делает за вас.

Программы приготовления в мультиварке

Программы варки с водой (приготовление на пару, суп, паста, каша, крупа, тушение, плов). Режим для приготовления многих популярных блюд. Во время работы программы «приготовление на пару» на чашу одевается специальный контейнер, а в основную чашу заливается вода. С помощью программы «тушение» можно приготовить супы, рыбу, сочное мясо, овощи за счет их длительной выдержки при невысокой температуре.

Программы жарки (с подсолнечным маслом). В этом режиме используется высокая температура, что позволяет получить поджаристую корочку. С его помощью можно приготовить овощи, мясо, рыбу и другие морепродукты. В отличие от обычного приготовления на сковородке, вам не грозит разбрызгивание жира и подгорание.

Программы выпекания (выпечка и запекание). Данный режим отлично подойдёт для выпечки кексов, шарлоток, бисквитов, пирогов, запеканок. Также он позволяет готовить любые блюда, которые запекаются при температуре примерно 180 градусов. Это мясо, курица, котлеты. Поджаристая корочка при этом режиме не образуется, разве что «румянец».

Другие, редкие режимы. К ним относятся программы, которые не всегда встречаются в тех или иных мультиварках. Это хлеб, холодец, тушенка, суши, пицца , десерт, запекание в фольге, варенье, компот, пельмени и т.д.

Такое разделение на группы программ достаточно условно, оно показывает, что мультиварка – это действительно многофункциональный прибор, умеющий готовить очень много блюд.

Во многих мультиварках есть функция “шеф-повар” (или “автоповар”), позволяющая готовить пищу по своим настройкам, которые можно сохранять в некоторых устройствах. А после сохранения параметров в следующий раз не понадобится заново выставлять время и температуру.

Контроль приготовления в мультиварке

Функция установки точной температуры подойдёт для тех, кто привык полагаться на опыт во время приготовления блюд. Также если вы готовите какой-нибудь специфический продукт, то лучше всего выставлять температуру самостоятельно.

Тип управления мультиварки

Электронное. Самый распространённый тип управления. Такие мультиварки характеризуются лучшей функциональностью. Достаточно нажать всего лишь пару кнопок, и устройство само установит время приготовления по выбранной программе и необходимую температуру.

Сенсорное управление встречается во многих мультиварках. У моделей с этим типом управления все кнопки расположены прямо на экране.

Дисплей мультиварки

Потребляемая мощность мультиварки

Равномерный нагрев пищи в мультварке

Мягкий выпуск пара в мультиварке

Регулировка времени работы мультиварки

Отсрочка старта. Данная функция позволяет откладывать начало процесса приготовления на определённое количество времени, чтобы получить готовое блюдо к необходимому моменту. Время отсрочки устанавливается при помощи таймера. Особенно удобен отложенный старт, если в доме есть дети. Достаточно заранее задать время конца приготовления – и к назначенному моменту обед или ужин будет готов. К примеру, с помощью этой функции очень удобно готовить молочную кашу, заложив в чашу все продукты вечером. Утром вы получите готовое блюдо. Минимум времени отложенного старта зависит от конкретной модели, максимальное значение этого параметра – 24 часа.

Ускоренное приготовление. С его помощью можно приготовить небольшую порцию пищи или слегка поджарить какое-нибудь блюдо. Также используется для приготовления рассыпчатых круп или риса. От скороварки-мультиварки отличается тем, что здесь не используется повышенное давление.

Таймер автоотключения. После включения этого таймера устройство автоматически отключится по прошествии заданного промежутка времени.

Функция двух таймеров. Позволяет включить два таймера, например, установка времени приготовления блюда и установка времени поддержания блюда в тепле.

Режим подогрева в мультиварке

Подведем итоги

Современная мультиварка – отличный прибор для тех, у кого нет времени готовить и всё время быть у плиты. Также это устройство для тех, кто любит экспериментировать в кулинарии, кому хочется приготовить что-то оригинальное. Прежде чем выбрать мультиварку, определитесь, какие блюда вы предпочитаете, что вы собираетесь готовить с её помощью. В зависимости от этого стоит обращать внимание на необходимые режимы и программы. Кроме того, устройство должно устраивать вас по дизайну, сочетаться с общим интерьером кухни.

И помните, что мультиварка – это всего лишь помощница на кухне, вы всё равно сможете добавлять в блюдо любые ингредиенты по вашему желанию.

В нашем каталоге представлен раздел с широким ассортиментом мультиварок. Надеемся, что вы сориентируетесь в большом количестве брендов и моделей и сможете выбрать подходящий прибор для вас и вашей семьи.

Рейтинг статьи:

Как выбрать мультиварку — советы от специалистов TotalService

Не хватает рук на кухне или попросту нет времени для приготовления полезной пищи? А ведь так хочется вкусно и правильно питаться… Если нужен помощник на кухне, верное и не дорогое решение – покупка мультиварки. А мы, с учетом своего опыта (ремонта, в том числе), посоветуем Вам, как выбрать мультиварку конкретно под свои нужды!

Если вкратце, мультиварка — это такая компактная кастрюлька с таймером. Вы просто кладете в нее нужные продукты, а через время получаете готовое и полезное блюдо. Просто. Быстро. Полезно.

Мультиварка, как выбрать?  При покупке важно учитывать объемы чаши, количество функций и мощность. Об этом позже и по очереди.

Виды мультиварок

Тройная битва: Мультиварка, скороварка и медленноварка. В чем принципиальная разница?

1. Стандартная мультиварка (работает без давления).
   Самый популярный вариант мультиварки — «чтоб не промахнуться». Многофункциональна и может включать функции скороварки и медленноварки.
2. Скороварки-мультиварки, которые работают под давлением.
   Делает тоже самое, что и стандартная мультиварка, но за счет высокого давления блюда готовятся значительно быстрее. Для тех, кто постоянно спешит.
3. Медленноварка.
   В этом девайсе все блюда готовятся «томлением» на пару. Долго, но зато это настоящая находка для приверженцев здорового питания. Работают как под давлением, так и без.

Параметры, на которые стоит обратить внимание при выборе мультиварки.

Наши специалисты на вопрос, как выбрать мультиварку советуют отталкиваться от стоимости. Если цена мультиварки средняя или ниже средней – берите попроще. Ведь кроме материала корпуса и чаши, производители удешевляют себестоимость устройства за счет электроники. Соответственно, чем меньше дополнительных функций, тем дольше Вам прослужит девайс.

Объем чаши мультиварки

Чаша – это съемная емкость в мультиварке: от 1,8 литра до 10 л. Большая или маленькая мультиварка, как выбрать? Учитывайте размеры Вашей семьи и Ваши аппетиты).

Мощность мультиварки, как выбрать?

 Чем мощнее девайс, тем он дороже и тем быстрее готовится еда.

• 490 Вт минимальная мощность, подойдет для 1 человека.
• 600-800 Вт рассчитана на 2-4 человека. Оптимальный вариант – потребляет немного электроэнергии и быстро готовит.
• 1500 ВТ для большой семьи.

Количество режимов мультиварки

Каждый производитель маркирует режимы приготовления по-своему, но обычно у мультиварок 3-8 режимов приготовления. Как правильно выбрать мультиварку — рассмотрите основные режимы:

1. Плов
2. Гречка
3. Тушение
4. Варка на пару
5. Разогревание
6. Выпечка

Если Вы еще не определились, как выбрать мультиварку-скороварку обратите внимание на наличие дополнительных функций, таких как:

• Функция поддержания температуры
  Еда поддерживается теплой, не нужно переживать, что к приходу гостей она остынет.
• Функция отсрочки старта
  Вечером вы закладываете продукты в мультиварку, а утром для всей семьи готов свежий завтрак.
• Мультиповар
  Все автоматические режимы уже запрограммированы производителем на нужное время. Функция мультиповар дает больше возможностей – вы можете самостоятельно выбрать время и температуру приготовления пищи, вплоть до градуса. Рекомендуется для более продвинутых поваров.

Дисплей мультиварки, как выбрать?

Обратите внимание, насколько информативна панель. Чем проще дисплей – тем легче она в управлении. Также куда удобнее, если информация выводится на родном языке. Обратите на это внимание перед тем, как выбрать мультиварку.

Безопасность и удобство мультиварки

Насколько безопасна и удобна мультиварка и как выбрать наиболее безопасную модель?

•  Наличие ручек.
  Согласитесь, при наличии ручек в чаше ее намного удобнее доставать, и меньшая вероятность обжечься или выпустить ее из рук. Обязательно обратите на это внимание перед тем, как выбрать мультиварку.
• Кабель мультиварки.
  Уверен, когда Вы задались вопросом: «Как правильно выбрать мультиварку?», вряд ли Ваши мысли роились вокруг кабеля. Я прав? А зря.  Желательно покупать мультиварку с несъемным шнуром (кабелем питания), чтобы избежать возникновения короткого замыкания. Если Вам понравилась модель со съемным шнуром, убедитесь, что устройство укомплектовано защитным козырьком.
• Наличие функции постепенного выпуска пара.
  Перед тем как выбрать мультиварку, убедитесь в наличии данной опции. Тогда пар, находящийся под давлением, выходит постепенно, а не одним потоком. Регулятор давления – непременный атрибут любой мультиварки, он отключает девайс если повышается давление. В случае поломки регулятора давления срабатывает специальный датчик, который открывает клапан и давление выравнивается.

Как выбрать мультиварку-скороварку по материалу чаши?

1. Антипригарное покрытие чаши
   Данное покрытие позволяет готовить любые продукты без масла. Хорошо подходит для жаренных и печеных блюд. Отличается прочностью и небольшой стоимостью, но требует бережного отношения. Перед тем как выбрать мультиварку обратите внимание на эти характеристики.
2. Керамическое покрытие чаши
   Такое покрытие также имеет антипригарные свойства, но более устойчивое к повреждениям и высоким температурам. Существует один минус – высокая цена.
3. Тефлоновое покрытие чаши
   По характеристикам похоже на керамическое покрытие, но не отличается такой крепостью. Даже при использовании специальной ложки чаша приходит в негодность в лучшем случае через 2-3 года. Зато этот вариант идеально подходит для выпечки.
   Если вы приобрели мультиварку с антипригарным или тефлоновым покрытием чаши, советуем сразу купить силиконовою лопатку и ложку. Очень часто пластиковые лопатки, которые идут в комплекте с девайсом, оказываются слишком твердыми для такого нежного покрытия и царапают чашу, быстро приводя ее в негодность.
4. Чаша без покрытия
   Или экочаша — самая безопасная для здоровья, ее можно сколько угодно царапать ножом и вилками. То, что в чаше не используют покрытие — ведет к значительному удешевлению девайса. Но есть существенный минус – еда больше пригорает и прилипает к стенкам чаши, соответственно ее намного сложнее мыть, что

Самые популярные марки по ремонту

И все-таки как выбрать мультиварку и не ошибиться? Мастера нашего сервиса определили двух лидеров, в хорошем смысле этого слова:

1. Philips.
2. Moulinex.

Девайсы этих марок зарекомендовали себя наилучшим образом, это касается как стабильности работы, так и возможностей в ремонте.

Если говорить о мультиварках более дешевого ценового сегмента, то отдайте предпочтение производителям Polaris и Radmond. Но опять же, перед тем как как выбрать мультиварку обязательно учитывайте мощность и материал изготовления.

Увы, не можем рекомендовать мультиварки следующих производителей:

1. RassellHabbs.
   Достать детали для ремонта этих устройств очень проблематично, да и электроника – их слабое место.
2. Scarlett.
   Качество деталей оставляет желать лучшего.

Но, несмотря на все сложности команда TotalService выполнить ремонт мультиварок любого производителя.

Мультиварка, как выбрать. Несколько советов, напоследок:

• Не покупайте дешевые китайские мультиварки. Вы не сэкономите, а лишь впустую выбросите деньги.
• Выбирайте модель со съемной чашей.
• Ни одно покрытие не любит резкого перепада температур, поэтому после приготовления еды дайте чаше остыть перед мытьем.

Перед тем как выбрать мультиварку — задумайтесь, какие программы вам действительно нужны, чтобы не переплачивать за лишние функции. Приятных вам покупок и вкусных блюд!

чем отличаются приборы и что лучше выбрать

Главная/Советы по дому/Как правильно выбрать мультиварку-скороварку

Многие хозяйки и не подозревают, что на кухне можно проводить минимум времени. При этом ваша семья будет всегда сытно и вкусно накормлена. Как это сделать? Достаточно купить суперсовременный прибор под названием мультиварка-скороварка.

Сегодня мы поможем вам понять, на что стоит обращать внимание при покупке, а также составили небольшой рейтинг лучших мультиварок-скороварок 2021 года.

Что такое мультиварка-скороварка

Мультиварка с функцией скороварки позволяет готовить не только вкусно, но ещё и очень быстро. Вам больше не придётся стоять над кастрюлей, помешивать или переворачивать мясо, или следить чтобы не «сбежала» каша. Чудо-агрегат сделает все самостоятельно.

Мультиварка-скороварка представляет собой многофункциональную электрическую кастрюлю, с некоторыми конструктивными дополнениями. Процесс приготовления пищи тут осуществляется под давлением. Поэтому вы станете проводить на кухне минимум времени. Если в обычной печи процесс запекания куска мяса занимает 1,5–2 часа, то мультиварка-скороварка справится с этим всего за 50 минут. При этом вам вообще не придётся уделять процессу никакого внимания. Помыли мясо, натёрли специями, уложили в чашу агрегата, выбрали нужный режим, закрыли крышку и пошли заниматься своими делами. Примерно через час вы получите к ужину сочную ароматную буженину.

Узнать мультиварку-скороварку на полке магазина очень легко. Чаще всего этот прибор оснащён мощной крышкой, установленной на резиновую или силиконовую прокладку. А также вы обязательно обнаружите 2–3 хороших зажима, способных удерживать повышенной давление внутри аппарата. Дополнительно прибор оснащён двумя клапанами. Первый регулирует рабочее давление в скороварке и при необходимости сбрасывает излишки пара. Второй – аварийный. Он срабатывает тогда, когда давление внутри мультиварки достигает критического.

Как работает мультиварка

Программы мультиварок со схожим названием одинаковые. Разберемся, как устроен прибор, за счёт чего работает. Мультиварка похожа на старенькую советскую скороварку, но без длинной ручки. Некоторые приборы снабжены усилительными элементами и возможностью перекрывать перепускной клапан на крышке. Получается устройство, способное быть и мультиваркой, и скороваркой.

Внутри под крышкой разместилась чаша с антипригарным покрытием. Сосуд устанавливается на широкое кольцо с проложенным ниже ТЭНом – силовой частью мультиварки. По центру в вырезе кольца – утапливаемая подпружиненная кнопка. Это место расположения датчиков температуры. Механизм не препятствует включению мультиварки без чаши, будьте осторожны!

Спираль защищена термопредохранителем, мгновенно сгорающим при включении пустого прибора. С другой стороны, жар ТЭНа не воспринимается кнопкой, где стоит датчик, напрямую, поэтому возникнет необходимость посетить сервисный центр.

Силовая часть электронной схемы мультиварки прячется в дне под кольцом. Если случайно пролить внутрь воду без установленной чаши, возможно получить удар током. Мультиварки не имеют правильного заземления, за счет чего создается угроза жизни. В донной части находится трансформатор, где образуется напряжение для программатора. Сама спираль через реле, управляемое сигналом, питается от сети 230 В. За счет показаний двух датчиков (на главной кнопке внутри кольца и под крышкой) формируется управляющее напряжение для ТЭНа мультиварки.

Уже обговорили, что программы моделей и брендов не отличаются. Технические характеристики мультиварок одинаковы, разница в методах обеспечения. К примеру, если ТЭН разной мощности, то реле работает по-другому. Коренных изменений не случится. Таково устройство. Память мультиварки содержит программы с указанием:

1. Температуры.
2. Временные интервалы.

Иногда два параметра задаются поваром: в режиме Мультиповар либо Подогрев. В последнем случае выставляется только время. Температура дается для двух датчиков. Таков принцип действия мультиварок: поддержание правильной температуры в двух точках. Электронная плата чаще имеет по одной кнопке на программу. Простым набором микропереключателей устанавливается нужный режим. Счетчик электронный. Не все мультиварки функционируют подобным образом. Выпускают те, которые в режиме Гречка выпаривают полностью влагу. Получается полноценная каша, а не водянистая субстанция. Это требует наличия минимального интеллекта у устройства и умения измерять давление. Такие виды мультиварок встречаются редко.

Теперь пару слов о крышке. Закрывается на защелку и держит (если резко не дергать в стороны) вес мультиварки вместе с пищей. Лишняя влага и пар выходят через клапан в верхней части, содержащий еду под давлением выше атмосферного. В результате пища готовится в мультиварке быстрее, нежели в алюминиевой кастрюле, поставленной на газ, пусть и с крышкой. Дополнительный бонус скорости дают усиление крышки замком и возможность перекрыть клапан. Внутри мультиварки создается немалое давление, и продукты начинают готовиться значительно быстрее. Уходит меньше энергии, ведь жар не уносится с паром.

Потери тепла меньше и через стенки мультиварки. Как известно, утечки пропорциональны разнице температур чаши и комнаты. Раз пища в мультиварке-скороварке готовится быстрее, затраты электричества на обогрев помещения уменьшаются пропорционально скорости доведения рецепта до кондиции. Эти разновидности мультиварок хороши, однако внимательно следите за наличием всех степеней безопасности:

• блокировка замка при давлении в чаше намного выше атмосферного;
• защита перепускным клапаном от разрыва мультиварки;
• аварийный спуск давления в случае неполадок.

Как же открывать мультиварку-скороварку по окочании приготовления? Что делать с внутренним давлением? После окончания рецепта клапан автоматически разблокируется, стравится воздух. Прибор доступен к открытию. Внимательно смотрите описание прибора при покупке, убедившись в наличии защиты.

Для чего она нужна

Мультиварка с режимом скороварки максимально экономит время, проведённое на кухне. Как и в обычной мультиварке, в ней можно выполнять множество различных процессов:

• варить супы;
• приготавливать вторые блюда;
• обжаривать или тушить овощи;
• готовить мясо, рыбу;
• варить холодец;
• выпекать пироги и кексы;
• готовить на пару;
• печь хлеб;
• варить варенье;
• делать йогурты.

Отличие заключается лишь в том, что на все эти процессы вы потратите в 2–3 раза меньше времени. Например, чтобы сварить свёклу на винегрет вам понадобится всего 10–15 минут.

Стоит отметить, что к общему времени готовки нужно добавить ещё несколько минут для того, чтобы агрегат набрал необходимое давление и вышел в рабочий режим.

Мультиварки с индукционным нагревом

В мультиварках с индукционным нагревом в качестве нагревающего элемента выступает сама чаша. Нагрев чаши происходит с помощью электромагнитных волн (кликните для увеличения):

Рис. 6. Индукционный нагрев

Чаши в таких мультиварках — толстостенные, тяжелые, качественные. Распространение тепловых потоков см. на Рис.7:

Рис. 7. Схема работы мультиварки с индукционым нагревом

Все вышерассмотренные графики (Рис.3 и Рис.4) применимы и к индукционным мультиваркам. Нагревательный элемент в большинстве из них работает также в режиме ВКЛ-ВЫКЛ без промежуточных значений мощности. По моему личному впечатлению индукционный нагрев более агрессивный, чем тэновый. Возможно это связано с тем, что индукционные мультиварки как правило более мощные, в результате тепловые импульсы также более мощные, что приводит к более резким перепадам температуры.

Плюсы и минусы

Как и любая бытовая техника мультиварка с функцией скороварки имеет как положительные, так и отрицательные качества. Вот некоторые из них.

Плюсы:

• в приборах подобного типа пища приготавливается максимально быстро;
• процесс готовки под сильным давлением позволяет максимально сохранять в продуктах все полезные вещества;
• вы сможете использовать самые разнообразные режимы и опции;
• один прибор способен заменить целую серию кухонных помощников и значительно сэкономить место на вашей кухне;
• поскольку тепловая обработка длится не слишком долго цвет и вкус блюд остаются максимально натуральными.

Минусы:

• все ингредиенты блюда, соль и специи придётся закладывать одновременно;
• до окончания времени готовки нельзя открыть крышку и посмотреть что же происходит внутри;
• если не соблюдать инструкцию по эксплуатации, можно очень сильно обжечься раскалённым паром;
• если по окончании готовки открыть крышку прибора, предварительно не сбросив пар, блюдо взорвётся и вам придётся долго отскребать дом от остатков ужина.

Параметры выбора

Выбор скороварки-мультиварки – дело непростое. Полки магазинов предлагают десятки разнообразных моделей и производителей. Что же выбрать? Как не ошибиться и на что стоит обращать внимание при покупке?

Отправляясь в магазин, составьте для себя небольшой список предпочтений. В этом вам помогут ответы на следующие вопросы:

• Из чего изготовлен корпус прибора? Цельнометаллический надёжнее, пластиковый – намного дешевле.
• Чем покрыта чаша для приготовления пищи? Чаще всего используется керамика или тефлон. Обратите внимание на число слоёв. Чем их больше, тем качественнее техника.
• Какой объем имеет чаша? Для большой семьи нужно выбирать модели не менее чем на 5–6 литров. Для маленькой достаточно 2–3 л.
• Есть ли в настройках автоматические программы?
• Присутствует ли возможность самостоятельно задать необходимые параметры готовки?
• Имеется ли возможность самостоятельно изменять давление от низкого к высокому и обратно?
• Предусмотрен ли в конструкции поддон, в который будет стекать конденсат?
• Есть ли функция «отложенный старт» и какой максимальный диапазон её использования?
• Предусмотрена ли блокировка от детей?
• Все ли детали, включая крышку, можно снять полностью? Удобно ли мыть агрегат?
• Присутствует ли в наборе соответствующий комплект дополнительных деталей: мерная ложка, прихватка, чаши для сыпучих продуктов, половник, сборник рецептов и так далее?

При выборе подходящей модели, хорошо также обращать внимание и на чисто технические детали.

Мощность прибора

Чем выше этот показатель, тем быстрее будет происходить приготовление пищи. Если вы планируете приобрести одну из бюджетных моделей, ориентируйтесь на показатель 700–900 Вт. У более дорогих и качественных моделей оптимальный показатель 1– 1,2 кВт.

Объем чаши

На рынке можно встретить модели с объёмом кастрюли для готовки до 10 литров. Отправляясь в магазин, прикиньте количество членов своей семьи, которые питаются вместе с вами регулярно. Если в вашей семье проживает 3–4 человека, не стоит даже рассматривать модели с объёмом чаши менее 5 литров. Дело в том, что при наполнении кастрюли вы должны оставить ещё место (около 1 литра) для образования пара.

Материал чаши

Сегодня на рынке представлены 4 типа внутреннего покрытия кастрюли для мультиварки.

• Керамика. Может выдерживать огромные температуры, не выделяя при этом никаких вредных веществ. Легко моется, не пригорает. При регулярном использовании не слишком долговечна, особенно, если керамика однослойная.
• Алюминий. Лёгкие и дешёвые чаши для мультиварок. Пища в них нагревается быстро и равномерно. При сильном нагреве верхний слой нарушается, и кастрюля начинает выделять вредные вещества прямо в пищу.
• Нержавейка. Оптимальное решение – отлично выглядит, имеет долгий срок эксплуатации, не впитывает запахи, не выделяет вредные вещества, способна выдерживать высокие температуры, легко моется. В некоторых случаях при неправильной эксплуатации может немного пригорать.
• Металл с тефлоновым или мраморным покрытием. Ещё одно хорошее решение. Если напыление выполнено в несколько слоёв, чаша прослужит вам верой и правдой много лет.

Тип крышки

Разные производители придумывают свои способы удержания крышки агрегата. В некоторых моделях предусмотрен механизм, прижимающий крышку сверху, в других – запоры располагаются изнутри. Не стесняйтесь потренироваться прямо в магазине. Вам должно быть удобно открывать и закрывать крышку.

Лучше всего выбирать модели, у которых крышка непросто откидывается, а снимается полностью. Это обеспечит вам дополнительное удобство при закладке продуктов. Да и мыть такое устройство гораздо легче.

Прокладка чаши

Проследите за тем, чтобы этот элемент был выполнен из термоустойчивого материала. Иначе скороварка не прослужит долго. Если стоит выбор между уплотнителем из резины или силикона, отдайте предпочтение последнему. Резиновые уплотнители температуру держат плохо, служат недолго, хотя и стоит намного дешевле. Силиконовые уплотнители по всем показателям намного эффективнее.

Клапана для сброса пара

Лучше всего отдавать предпочтение тем моделям, у которых отверстия клапанов направлены не вверх, а в разные стороны. Это позволит избежать даже случайного ожога при работе с прибором.

Количество режимов

Внимательно изучите функции, заложенные в программу. Оцените, как часто вы будете пользоваться каждой из них. Чем больше режимов имеет прибор, тем дороже он стоит. Так что если вы, к примеру, не планируете готовить йогурт в домашних условиях, то и переплачивать за дополнительную опцию не стоит.

Безопасность прибора и степени защиты

Не стоит приобретать агрегат, имеющий менее 6 уровней защиты. Особенно обратите внимание на наличие блокировки от детей и автоблокировку при попытке запустить пустой прибор. Убедитесь, что модель предусматривает термозащиту от перегрева, оснащена контрольными термодатчиками и имеет клапан аварийного сброса давления.

Режимы и возможности мультиварки

Функциональность агрегата зависит от количества встроенных программ приготовления. Среди широкого функционала устройства можно выделить режимы, которыми оснащаются практически все модели данной техники. К стандартным опциям относятся:

• жарка (стейк) — предусмотрен для мясной, овощной, рыбной пищи, обжариваемой на раскаленном масле;
• крупы и каши на молоке — предназначается для готовки гарниров, благодаря чему каши получаются рассыпчатыми, ведь распределение тепла происходит по всей поверхности чаши за счет постоянного поддержания теплового эффекта. Следует по рецепту соблюдать правильные пропорции в соотношении каши и воды;
• суп, плов — в этом режиме можно готовить бульоны, супы-пюре, супы, плов, компоты, морсы, глинтвейны;
• холодец, тушение — создавать блюда можно с минимальным добавлением масла или жиров, компоненты не подгорают, получаются сочными и сохраняют полезные вещества;
• хлеб, выпечка — выполняет опции духового шкафа, подходит для запекания мяса, овощей, рыбы, запеканок, бисквита, хлеба, пиццы, булочек, пирогов, омлетов.

При выборе мультиварки необходимо обращать внимание на те функции, которые понадобятся в процессе эксплуатации аппарата. Не стоит переплачивать за режимы, которыми не будет возможности насладиться.

Дополнительные функции

Многие торговые марки оснащаются свои приборы дополнительными функционалами, которые облегчают процедуру применения. Большинство современных мультиварок настолько многофункциональны, что хозяйкам нет необходимости прикладывать дополнительные усилия для получения непревзойденного результата.

Современные мультиварки имеют очень большой функцонал

К дополнительным возможностям относятся следующие критерии:

1. Отложенный старт — выставляется необходимое время для начала готовки;
2. Поддержание температурного режима — автоматическое включение опции после завершения готовки, за счет чего на протяжении длительного времени еда остается теплой;
3. Разогрев готовой пищи — включение происходит при необходимости подогреть приготовленную пищу;
4. Жарка во фритюре — эта функция предусматривает приготовление картофеля фри;
5. Пастеризация, консервация, стерилизация;
6. Готовка фондю, теста и варенья;
7. «Мастершеф» — возможность потребительской настройки, когда индивидуально устанавливаются температура и время приготовления, после чего данные автоматически сохраняются в памяти прибора.
8. Йогуртница — данная опция позволяет получить йогурт при оптимальной температуре не выше 35 градусов;
9. Голосовой гид и подсказки — озвучивание пользовательских действий, подсказки при манипуляциях готовки, напоминание о наливании нужного количества воды.

Правила эксплуатации и ухода

Чтобы мультиварка-скороварка радовала вас долгой и бесперебойной работой, следует придерживаться некоторых советов и рекомендаций относительно ухода за ней.

• Для удаления неприятного запаха пластмассы после приобретения, налейте в чашу несколько стаканов воды и порежьте дольками половинку лимона. Установите программу приготовления на пару и запустите прибор. По окончании работы содержимое кастрюли вылейте.
• Вовремя удаляйте конденсат из-под крышки прибора.
• Уплотнитель может впитывать в себя различные запахи. Чтобы ваш кекс не пах, например, рыбой, приобретите несколько уплотнительных колец и используйте каждое для своего типа блюд.
• Не трите и не царапайте чашу металлическими ёршиками. Используйте для мытья только мягкие тряпочки и губки.
• Если есть необходимость, можно приобрести дополнительные чаши из различных материалов: тефлоновую, керамическую, или из нержавейки.
• Не ставьте скороварку под прямые солнечные лучи, нежная электроника может выйти из строя.
• Не мойте весь прибор в посудомоечной машине или под краном. Достаточно просто протирать его мягкой влажной тряпочкой.
• Приобретите силиконовые или деревянные ложки, лопаточки и мешалки. Так, вы убережёте чашу от дополнительных повреждений.
• Никогда не включайте устройство с пустой чашей или вовсе без неё.

ТОП-5 лучших моделей

Как правильно выбрать мультиварку-скороварку и как за ней ухаживать, вы уже знаете. Чтобы ещё больше облегчить выбор, представляем вашему вниманию небольшой рейтинг лучших мультиварок-скороварок 2021 года.

Redmond Rmc-M110

Это одна из наиболее популярных моделей. Она умеет тушить, варить, бланшировать, жарить обычно и во фритюре, печь пироги и кексы, готовить на пару, стерилизовать посуду.

Плюсы:

• удобный функционал управления;
• режим «отложенный старт»;
• 55 запрограммированных рецептов;
• может поддерживать режим подогрева;
• объем кастрюли 5 л;
• чаша имеет качественное агтипригарное покрытие;
• сборник с рецептами в комплекте.

Минусы:

• резиновый уплотнитель удерживает запахи;
• иногда сбоит клапан сброса давления;
• в комплекте отсутствует ручка для кастрюли, вынимать её не слишком удобно;
• ёмкость для готовки на пару не слишком большая;
• крышка не съёмная, а откидная;
• стоимость несколько завышена.

Vitesse VS-3006

Отличная мультиварка, кроме стандартных программ имеющая функцию приготовления домашнего йогурта. В ней можно ещё и производить копчение продуктов, как холодное, так и горячее.

Достоинства:

• уверенно работает по выбранной программе;
• вместительная чаша на 6 л;
• очень проста в управлении;
• в комплект входит все самое нужное;
• стоит относительно доступно.

Недостатки:

• дисплей не очень хорошего качества;
• на корпусе агрегата нет клавиши выключения;
• шнур электропитания коротковат;
• отсутствует качественная инструкция по эксплуатации.

Marta MT-4310

Отличный агрегат по вполне адекватной цене. Интересный дизайн и все прелести скороварки-мультиварки.

Плюсы:

• вместительная чаша с полимерно-керамическим покрытием имеет довольно толстые стенки;
• удобное сенсорное управление;
• имеется 45 разнообразных программ позволяют готовить в автоматическом и полуавтоматическом режиме;
• мощность – 0,9 кВт.

Минусы:

• короткий электрошнур;
• отсутствует ёмкость для сбора конденсата;
• в режиме «Выпечка» может немного пригорать снизу.

Unit USP-1210S

Идеально подходит для любителей побаловать себя домашними копчёностями. Имеется функция как горячего, так и холодного копчения. При этом модель весьма доступна по цене.

Достоинства:

• вместительная чаша на 6 литров;
• мощность –1,1 кВт;
• прочный стальной корпус;
• большое количество разнообразных функций;
• понятное информационное табло;
• имеется качественная защита от перегрева.

Недостатки:

• функцию «Поддержание тепла» невозможно отключить;
• при копчении может распространяться специфический запах, лучше всего располагать прибор под вытяжкой;
• инструкция к мультиварке не слишком подробная.

Mr.Cook MCP-55C

Простой, а главное, очень дешёвый вариант. Имеет всего 9 основных программ, однако, этого может оказаться вполне достаточно для ежедневной готовки.

Плюсы:

• надёжная и удобная работа;
• интересный дизайн;
• чаша имеет толстое покрытие из керамики;
• крышку можно снять полностью, её очень удобно чистить;
• имеется кнопка принудительного сброса пара;
• встроенная программа поддержания тепла;
• отложенный старт можно установить до 24 часов;
• просто отличная цена.

Минусы:

• не слишком много встроенных программ;
• нельзя сделать тише звуковые сигналы, подаваемые прибором в процессе работы;
• кнопки нажимаются довольно туго;
• не слишком хорошо продумана система удаления конденсата.

Конечно, на полках магазинов присутствуют ещё десятки вполне достойных моделей. Теперь вы знаете на что обращать внимание при покупке, и сможете выбрать для себя самую лучшую мультиварку-скороварку.

AdminАвтор статьи

Понравилась статья?

Поделитесь с друзьями:

Лучшая электрическая скороварка на 2021 год

Instant Pot Duo Gourmet, эксклюзивная для Costco, очень похожа на наш лучший выбор и является отличным вариантом, если вы являетесь участником Costco. Это не лучший выбор, потому что он не так широко доступен, как другие модели, и мы видели, что другие эксклюзивные Instant Pots от Costco были сняты с производства. У него есть пара предустановленных функций больше, чем у Instant Pot Duo, в первую очередь настройка sous vide (мы не тестировали эту модель, но ожидаем, что она будет работать так же, как другие Instant Pot Duo, то есть, хорошо, но не так хорошо, как иммерсионный циркулятор).Он также поставляется с крышкой, которая автоматически закрывается, когда вы ее закрываете — хорошее обновление по сравнению с базовой крышкой Duo — и еще несколькими аксессуарами, такими как силиконовые рукавицы и дополнительное уплотнительное кольцо. Пока он стоит столько же или меньше, чем Instant Pot Duo, мы думаем, что это отличная сделка.

Instant Pot Ultra был нашим выбором в течение нескольких лет, прежде чем его сместил Duo Evo Plus. Нам по-прежнему нравится изящная панель управления, большой дисплей и множество вариантов приготовления пищи. Но цена Ultra выросла с тех пор, как мы впервые протестировали его, в то время как Duo Evo Plus снизилась.Поскольку у Duo Evo Plus есть функции, которых не хватает Ultra, такие как улучшенная внутренняя кастрюля с ручками, обеспечивающими охлаждение, и автоматически закрывающаяся, рассеивающая пар крышка, теперь это лучшее соотношение цены и качества. Duo Evo Plus также имеет больший ЖК-дисплей и, как мы думаем, более удобную панель управления. Тем не менее, мы по-прежнему думаем, что Ultra — это прочная плита с такими функциями, как настройка высоты, которой не хватает Duo Evo Plus. Ultra стоит рассмотреть, если вы живете на большой высоте или если вы найдете его по большой скидке.

Мы отклонили Instant Pot Lux, самую старую версию мультиварки компании, потому что она имеет только один уровень давления (высокий), в то время как все остальные модели Instant Pot имеют как минимум два (низкий и высокий). Это также единственный Instant Pot, у которого нет ручки на крышке.

Instant Pot Duo Plus имеет ту же производительность и функциональность, что и Duo, но предлагает несколько дополнительных наворотов за 40 долларов дороже. Цифровой дисплей больше похож на Ultra, с иконками, показывающими, что происходит внутри кастрюли.Вы можете изменить уровень давления и время приготовления во время работы машины, а также можете отключить звуковой сигнал. Функция поддержания тепла на Duo Plus работает до 24 часов, в отличие от 10 часов Duo. Но Duo Evo Plus предлагает лучшие функции примерно по той же цене. Мы рекомендуем Duo Plus, только если вы можете найти его менее чем за 100 долларов.

Ранее модель Instant Pot Duo Nova, которая была доступна только в Costco, представляет собой просто Duo Plus со слегка упрощенным интерфейсом, большим ЖК-экраном и крышкой, которая автоматически закрывается, когда вы ее закрываете.Как и Duo Plus, это прекрасный выбор, если вы можете найти его менее чем за 100 долларов.

Instant Pot Viva — еще один вариант, похожий на Duo Plus, но без обновленного синего ЖК-экрана. У него на пару настроек больше, чем у Duo (включая sous vide), плюс крышка, которая автоматически закрывается, когда вы ее закрываете, и она бывает нескольких разных цветов. Мы не тестировали его, но не думаем, что за него стоит платить больше, чем за Duo.

В 2019 году мы протестировали Instant Pot Smart WiFi, у которого есть сопутствующее приложение, позволяющее управлять плитой.В конечном итоге мы почувствовали, что тестируем приложение Instant Pot, а не саму плиту. Нам не удавалось подключиться к плите, и приложение часто вылетало. Мы ценим, что приложение позволяет вам видеть, когда кастрюля предварительно нагревается, и просматривать рецепты. Но управлять плитой с телефона не так интуитивно, если можно так легко нажать кнопку на самой машине. Помимо приложения, эта модель очень похожа на Duo, поэтому мы не думаем, что за нее стоит платить больше.

В 2018 году мы протестировали Instant Pot Max, который может достигать более высокого давления, чем Duo или Duo Evo Plus (в дополнение к обычным настройкам низкого и высокого давления, он также имеет настройку Max, что Instant Pot говорит, что может достигать 15 фунтов на квадратный дюйм). Он также предлагает настройку «sous vide» и программу импульсного выпуска пара, которая «перемешивает» пищу во время приготовления. Мы опробовали все эти функции против того, что мы могли сделать и сделать с другими мгновенными банками. После множества партий ризотто, черной фасоли и костного бульона, а также одной неудачной попытки су-видео мы пришли к выводу, что Instant Pot Max не предлагает никаких реальных улучшений.Несмотря на то, что дополнительные настройки давления должны означать, что Max может готовить продукты быстрее, машине требуется больше времени, чтобы нагнать давление. Программа NutriBoost, которая перемешивает пищу во время приготовления, испуская прерывистые импульсы пара, нас не поразила, приготовив густое ризотто и неотличимую партию говяжьего бульона. Функция су-вид не достигла заданной температуры для начала приготовления.

Проведя целый день на приготовлении пищи под давлением, жарке на воздухе, выпечке и жарке, мы думаем, что Instant Pot Duo Crisp слишком дорого обходится для того, на что он способен, и слишком велик для большинства кухонь.Duo Crisp — это, по сути, сковородка Instant Pot (с очень небольшим количеством предварительно запрограммированных настроек), которая поставляется с крышкой фритюрницы. Она удобна для приготовления, а затем поджаривания блюд, но мы рекомендуем ее только в том случае, если приготовление таких блюд из одной посуды является вашим главным приоритетом — конвекционная печь с тостером лучше всего подходит для жарки на воздухе, поскольку в ней помещается больше продуктов. Вы также можете купить крышку фритюрницы, которая подходит к большинству 6-литровых горшков для быстрого приготовления, отдельно — мы ее не тестировали, но корзина для фритюрницы, с которой она поставляется, даже меньше, чем у 8-квартовой Duo Crisp, которую мы обнаружили быть тесным.

Instant Pot Duo SV была эксклюзивной моделью Costco. Он по-прежнему представлен на сайте Instant Pot (по состоянию на октябрь 2020 года), но больше не поддерживается.

Мы также протестировали Ninja Foodi, еще одну скороварку с крышкой фритюрницы (хотя эта крышка не снимается). В наших тестах на приготовление под давлением Foodi преуспела. Он также отлично справился с ролью фритюрницы и приготовил приемлемый жареный цыпленок.Но Foodi огромная и дорогая. Если вы собираетесь объединить фритюрницу и скороварку в один прибор, мы думаем, что вам лучше приобрести Instant Pot Duo Crisp, который включает в себя полностью съемную крышку фритюрницы, а также крышку для давления. Готовка.

Zavor Lux 6-quart стоит дороже, чем наши подборки, и имеет примерно такую ​​же функциональность, за исключением некоторых более приятных функций Duo Evo Plus. Одно особенно яркое отличие состоит в том, что внутренняя кастрюля Завора довольно свободно сидит внутри плиты.Он вращался как вертолет каждый раз, когда мы перемешивали лук, пока он тушился.

Хотя мы возлагали большие надежды на мультиварку Cuckoo iCook Q5 Premium, эта модель имеет только одну настройку приготовления под давлением, и ее, как правило, трудно понять. Он не так универсален, как Instant Pot, и стоит дороже.

Breville Fast Slow Pro имеет интуитивно понятный интерфейс, элегантный дизайн и функцию регулировки высоты. Но он стоит примерно вдвое дороже, чем Instant Pot Duo Evo Plus, который включает в себя больше режимов приготовления, кастрюлю из нержавеющей стали без покрытия (Fast Slow Pro имеет вставку с антипригарным покрытием) и лучшие функции, такие как крышка с автоматическим запечатыванием.

Электрическую скороварку T-fal было сложно понять. Мы нажимали одни и те же кнопки несколько раз, пока плита не решила включиться. Он также не будет готовить под давлением дольше 40 минут.

Лучшие скороварки и мультиварки

Критерии: что мы ищем в отличных плитах и ​​кухонных скороварках

На что обращать внимание на плиту-скороварку

У хорошей скороварки должно быть толстое прочное основание, которое равномерно распределяет тепло.Она должна иметь конструкцию, которая дает нам уверенность в том, что она не взорвется и не будет представлять опасность на кухне. Мы хотим, чтобы у него была крышка, которая надежно и легко закрывается, и вам не нужно возиться с ней.

В наши дни манометры бывают двух разных форм. В старомодном методе используется джигглер — груз, который устанавливается на конец трубки сброса давления, проходящей через крышку плиты. По мере того, как давление внутри растет, у него в конечном итоге оказывается достаточно силы, чтобы поднять джигглер и выпустить струю пара, регулируя температуру и давление внутри.Проблема с джигглерами заключается в том, что каждый раз, когда они выпускают пар, содержимое кастрюли немного закипает, чего в идеале не должно происходить внутри скороварки. Более того, единственный способ контролировать внутреннюю температуру — это регулировать температуру до тех пор, пока джигглер не будет выпускать пар с шипением, показывая, что вы достигли и поддерживаете хорошее давление внутри.

Более современные кухонные плиты имеют подпружиненные выпускные клапаны, которые поднимаются и опускаются вместе с давлением внутри, но фактически не выпускают пар, пока не будет достигнута фиксированная точка безопасности.Это позволяет регулировать пламя, фактически не выпуская пар, не вызывая кипения или других внутренних помех. Я предпочитаю эту плиту, хотя она может быть дороже.

Что касается функций безопасности, мне нужно увидеть автоматический предохранительный выпускной клапан — то, что будет сбрасывать давление, если главный клапан каким-то образом заблокируется или застрянет. К счастью, такая особенность есть в любой современной скороварке. Также важно направление выхода пара. Большинство скороварок выпускают пар прямой струей.Пар в этой форсунке горячий, , и вы можете обжечься, если подставите ему руку или лицо. Наша любимая плита выпускает пар из-под экрана во всех направлениях, уменьшая вероятность получения ожогов.

Эффективность также важна. В зависимости от конструкции и материалов корпуса разные скороварки нагревают и поддерживают внутреннюю температуру более или менее эффективно, чем другие. Я проверил эффективность, увидев, где мне нужно установить шкалу нагрева, чтобы поддерживать высокое давление в каждой плите.Чем выше мне приходилось устанавливать, тем больше энергии тратилось и тем менее эффективна плита.

На что обращать внимание при использовании кухонной скороварки на столешнице

В наши дни почти все столешницы — скороварки — это мультиварки, которые также имеют функции медленного приготовления; функции обжига; тушение, тушение, уменьшение, приготовление на пару и, в некоторых моделях, функции приготовления йогурта. Конкретная модель может сказать «шесть в одном» или «семь в одном», но вы можете в значительной степени игнорировать эти цифры. Единственный вопрос, который имеет значение, — будет ли он делать то, что вам нужно.

Я хочу иметь возможность обжаривать и обжаривать в одном сосуде, и я хочу, чтобы это обжаривание было достаточно сильным, чтобы мясо действительно подрумянилось за разумный промежуток времени. Я хочу, чтобы в плите поднималось давление и оно поддерживалось без контроля. Чем больше автоматизации, тем лучше. Я бы хотел, чтобы эта штука работала с интуитивно понятным интерфейсом, который давал бы мне максимальный контроль над приготовлением пищи с минимальным нажатием кнопок. Я хочу иметь возможность вручную регулировать время и давление как в начале приготовления, так и на лету.Еще мне нужна скороварка, которую легко чистить. В некоторых моделях, которые я тестировал, были внутренние горшки, которые не могли сидеть на месте — они вращались вокруг и вокруг, когда я пытался помешивать, делая приготовление пищи в них трудным и утомительным. У других были крышки, которые было трудно выровнять или заблокировать.

Самая большая проблема, которую я видел в большинстве скороварок, заключалась в интерфейсе: большие панели кнопок без иерархии и четкой навигации, часто в сочетании с панелями дисплея, которые предлагали слишком мало информации.Возможно, это просто луддит во мне (я скучаю по тем временам, когда у микроволн были шкала мощности и шкала времени, а это это ), но мне нужно видеть указание на то, что машина на самом деле готовит, когда это должно быть; Вы не поверите, сколько машин это затрудняет. Это действительно горит? Я спрашивал себя, иногда возвращаясь через полчаса, чтобы убедиться, что нет, на самом деле он не работает.

Меня меньше интересует функция медленного приготовления в большинстве мультиварок, но я все равно проверил их.

Испытания

Чтобы протестировать скороварку, я приготовил множество продуктов с коротким и длинным временем приготовления: быстрый кукурузный суп в скороварке и грибное ризотто в скороварке, фасоль в виде черных бобов с чоризо в скороварке и более длительное приготовление под давлением. Кухонная плита в техасском стиле Чили Кон Карне. Я также приготовил партии риса и других зерен, а также карамелизированный лук в скороварке, чтобы посмотреть, как долго сохранятся сильные ароматы. Для электрических мультиварок с настройками мультиварки я также сделал партию своего итальянско-американского красного соуса медленного приготовления.

Результаты

Вот и хорошие новости: каждая скороварка, будь то плита или электрическая, от наименее дорогой до самой дорогой, позволяет приготовить хорошую еду за долю времени, необходимого для приготовления того же блюда в стандартной кастрюле. Тем не менее, многие мультиварки, в частности, имели интерфейсы или недостатки дизайна, которые ухудшали общее впечатление.

Вот те, которые выделялись среди своих сверстников.

Лучшая электрическая напорная / мультиварка для большинства людей: Instant Pot Duo60

Instant Pot Duo60 — одна из самых популярных скороварок, и на то есть веские причины: это фантастическая ценность. Он может похвастаться многими из тех же функций, что и более дорогие модели, и даже имеет установку для приготовления йогурта для инкубации молока.

У Instant Pot также есть гениальное решение для хранения крышки: крышка полностью снимается, но у нее есть пластиковый язычок, который позволяет вам поставить ее в вертикальном положении в любой из двух боковых ручек, какая бы сторона не мешала вам меньше.Это также облегчает чистку крышки.

Instant Pot имеет вставку из нержавеющей стали с тройным дном для более равномерного нагрева. Тем не менее, я не обнаружил, что на самом деле он нагревается более равномерно, чем вставки с более тонким основанием. Хотя я вижу привлекательность нержавеющей стали — она ​​хороша для подрумянивания, когда вы хотите развить fond для приготовления соуса для сковороды или подливки, — это в значительной степени не имеет значения, когда дело доходит до приготовления под давлением; Останутся ли подрумяненные кусочки на мясе или на дне сковороды, не имеет значения, когда вы все равно собираетесь готовить все вместе.Нержавеющую сталь сложнее чистить, чем вставки с керамическим или антипригарным покрытием, хотя у нее есть потенциал, чтобы прослужить намного дольше.

Функция обжаривания / подрумянивания работает достаточно хорошо. Он потребляет 1000 Вт, что на практике означает, что не кажется медленным , пока я готовлю на нем. Точно так же, когда тестируется бок о бок с более мощными плитами, Instant Pot может потребоваться немного больше времени, чтобы нагреться до давления (около семи минут для полной кастрюли чили), но, когда он находится под давлением, он готовит с той же скоростью.Вкладыш для готовки также имеет дурную привычку вращаться, если в нем меньше нескольких фунтов пищи, из-за чего обжаривать и перемешивать неприятно.

Интерфейс Instant Pot, хотя и проще, чем у некоторых других моделей, все же можно улучшить. Вам потребуется немного времени с руководством, чтобы по-настоящему понять, как регулировать его настройки, и обратная связь, которую оно дает вам на своем ЖК-экране старой школы, не лучший способ сообщить, что на самом деле происходит внутри горшок или то, на что вы его запрограммировали.Не раз на ранних этапах тестирования, прежде чем я освоился, я уходил и возвращался, чтобы обнаружить, что он на самом деле не начал готовиться, когда я этого хотел. (Хитрость заключается в том, чтобы подождал несколько секунд, после ввода всех настроек, пока не издаст звуковой сигнал.)

С другой стороны, Instant Pot имеет репутацию невероятного сервиса для клиентов и большого сообщества дружелюбных пользователей. Это важно, если вы получаете рецепты или советы в Интернете (что, если вы читаете это, я предполагаю, что вы это делаете!).

На рынке есть пара других моделей Instant Pot. «Умная» версия с поддержкой Bluetooth — это, по сути, та же плита, что и Duo60, но с немного измененным интерфейсом и возможностью программирования с помощью смартфона или планшета. Если вам нравится такая возможность подключения, она может стоить дополнительных 60 долларов. На нижнем уровне есть также Instant Pot LUX60. Он работает так же хорошо, как Duo, но имеет только одну настройку давления (высокое) и не имеет функции приготовления йогурта.Поскольку я готовлю при низком давлении примерно половину времени (в основном для риса), для меня потеря этого давления будет большим ударом по производительности, просто чтобы сэкономить 20 долларов.

Настольная мультиварка для любителей контроля: Breville Fast-Slow Pro

Breville Fast Slow Pro — это многофункциональная модель, которая ставит пользователей на место водителя, но имеет высокую цену. Самым большим преимуществом Fast Slow является ручное управление давлением и синхронизацией с простым в использовании, полностью интуитивно понятным интерфейсом.Просто поверните ручки и нажмите их, чтобы выбрать одну из нескольких предустановок, или отрегулируйте таймер и давление вручную с интервалом 0,5 фунтов на квадратный дюйм от 1,5 до 12 фунтов на квадратный дюйм. Он предлагает уровень контроля, которого вы не получите даже с плитами (хотя, действительно ли большинству людей нужны такие тонко настроенные уровни контроля).

Как и другие электрические модели, он также предлагает ряд предустановок для таких вещей, как бобы, рис, бульон и мясо, хотя я обычно выбираю предустановку, а затем работаю с настройками оттуда (я полагаю, что я один из тех, кому это действительно выгодно. от такого большого контроля).

Большинство скороварок измеряют внутреннее давление с помощью датчика температуры в основании устройства. Breville Fast Slow имеет два датчика, один в основании и один в крышке, что дает ему гораздо более точную картину того, что происходит внутри кастрюли, позволяя регулировать нагрев и, в экстренных случаях, выпускать пар для снижения внутреннего давления. .

Мне очень нравится синий / оранжевый ЖК-экран, который дает вам четкое представление о том, готовит ли машина активно или вы все еще меняете настройки.Если этот экран станет оранжевым, плита включена, и можно уйти.

Еще две замечательные функции: автоматическая регулировка приготовления на высоте и автоматический сброс давления. Первое важно для людей, живущих высоко над уровнем моря. Скороварка поддерживает давление на определенном уровне выше давления окружающего воздуха, поэтому, когда давление воздуха падает, когда вы путешествуете в горы, давление внутри скороварки соответственно падает. Но не в Бревиле.

Что касается автоматического сброса давления, это особенность, которая делает эту плиту действительно готовой к работе. Любая другая плита на рынке требует, чтобы вы выпускали пар вручную, когда вы слышите «время вышло!» звоните или дайте ему остыть, чтобы давление упало естественным образом. Breville автоматически выпускает пар со скоростью, которую вы определяете с помощью нескольких предустановок (либо все сразу, либо серией коротких импульсов). Вы также можете настроить его так, чтобы пар вообще не выпускался, для естественного охлаждения (в этом случае он издаст звуковой сигнал, чтобы вы знали, когда давление полностью упадет), или попросить, чтобы ваша еда оставалась теплой прямо от начало приготовления, так что все, что вам нужно сделать, это прийти к обеду.

По сравнению с другими моделями, функции нагрева и обжаривания на Breville выполнялись так же, как и у его ближайших конкурентов, поджаривая мясо и достигая высокого давления в течение одной или двух минут. Я обычно предпочитаю нержавеющую сталь для обжига, но керамическое покрытие Breville дает хорошие темные ожоги за разумное время. Кастрюля также плотно сидит во внешней камере, предотвращая ее вращение при перемешивании.

Функция «уменьшить» также оказалась на удивление полезной.При приготовлении пищи в скороварке часто образуется много лишней жидкости, которую необходимо уменьшить, чтобы сконцентрировать аромат. Для варочной панели это означает снятие крышки и закипание, а с большинством электрических приборов вы должны использовать либо функцию «соте», либо функцию «поджаривания», ни одна из которых не идеальна, поскольку они разваривают пищу с большой скоростью, вызывая брызги и ненужная потеря вкуса. Быстрая медленная варка предлагает медленное кипение в различных диапазонах температур, поэтому вы можете уменьшить количество соусов и супов при любом кипении — от самого ленивого до быстрого кипения.

Как и в других электрических моделях, функция медленного приготовления работает достаточно хорошо, но она не будет вести себя точно так же, как стандартная мультиварка. Жидкости не испаряются так быстро, поэтому в конце вы получаете больше жидкости. Вы можете решить эту проблему, заменив встроенную крышку крышкой подходящего размера. Но, честно говоря, если у вас есть скороварка, на самом деле нет никаких причин использовать мультиварку, поэтому функциональность становится в значительной степени избыточной.

В отношении простоты очистки Breville также имеет преимущество, так как керамическое покрытие позволяет легко очистить его. У Breville также есть очень широкая губа под прокладкой вверху, что упрощает ее удаление. Во всех остальных моделях столешницы втиснуть губку в тесное пространство под замками крышки было головной болью, а то и невозможностью.

Однако у меня есть пара нареканий. Первое — это размещение крышки. Крышка крепится к корпусу плиты на шарнире.В открытом состоянии сидит вертикально. Это может мешать вашему локтю, когда вы помешиваете или пробуете вкус, особенно если вы правша. Тем не менее, это избавляет меня от разочарования, которое я испытываю по поводу других кухонь, когда мне приходится следить за тем, чтобы отметки были идеально выровнены для закрытия крышки.

Другой — предохранительный стопорный штифт крышки, который входит в зацепление, когда плита находится под давлением, чтобы предотвратить взрывоопасный риск такой быстрой разгерметизации. Когда крышка закрыта и установлена ​​в положение блокировки, ее легко разместить так, чтобы штифт не совпадал с отверстием.Если он не выровнен должным образом, штифт не поднимется и не заблокирует крышку, и в плите не будет должного давления. Это явно проблема, потому что на крышке даже есть предупреждение, визуально подтверждающее выравнивание штифта; лучший дизайн будет гарантировать правильное выравнивание, когда крышка находится в заблокированном положении, как работает Instant Pot.

Лучшая плита-скороварка: Kuhn Rikon Duromatic

Скороварка Kuhn Rikon Duromatic не только привлекательна, но и эффективна.Это плита второго поколения, что означает улучшенные функции безопасности (например, автоматический клапан сброса давления) и подпружиненный манометр, а не манипулятор.

Некоторые плиты имеют различные переключатели, рычаги или клапаны для переключения между настройками низкого и высокого давления и сброса. Kuhn Rikon объединяет все это в одно элегантное решение. Клапан находится в центре конической крышки. По мере роста давления внутри индикаторный стержень медленно поднимается вверх в центре, обнажая красные линии.Одна красная линия означает, что давление низкое, а две красные линии — высокое. Пусть он продолжает нагреваться, и, в конце концов, он начнет выпускать пар, чтобы предотвратить взрыв.

Чтобы сбросить давление, вы используете точно такой же стержень. Просто нажмите на нее, и пар будет равномерно выходить из-под щита, уменьшая вероятность ожога. Клапаны и штоки также достаточно легко снимаются и чистятся, что важно для поддержания их надлежащего функционирования. Мне нравится, что вентиль — цельнометаллическая конструкция.Это дает мне уверенность в том, что движущиеся части рассчитаны на длительный срок службы.

Хотя это может варьироваться в зависимости от конкретной настройки вашей варочной панели, я обнаружил, что Duromatic был самой эффективной скороваркой из всех. Как только я разогрел его, потребовалось совсем немного тепла, чтобы оно оставалось там во время приготовления. Это соответствует тому, что обнаружили наши друзья из Hip Pressure Cooking, что указывает мне на то, что это не относится к моей схеме приготовления.

Kuhn Rikon предлагает ряд моделей Duromatic различных форм и размеров, все с одинаковыми базовыми характеристиками и сборкой.Мы считаем, что модель объемом 6,3 литра (ссылка на которую приведена ниже) — лучший размер для большинства семей, где можно готовить блюда, которыми можно накормить 4-6 человек.

Мы также очень большие поклонники его модели объемом 8,5 литров и шириной 11 дюймов. Вместо более высокой и узкой формы кастрюли, которая есть у большинства скороварок, эта шире и немного короче, что отлично подходит для тушеных блюд и тушеных блюд, поскольку на дне кастрюли больше поверхности для подрумянивания продуктов. Эта увеличенная площадь поверхности также означает, что вы можете быстрее удалять жидкость, когда крышка снята.Тем не менее, это большие вложения, которые могут сделать их недоступными для большинства людей.

Самая продаваемая плита-скороварка: скороварка Presto на 8 квартов

Хотите начать готовить скороварку с ограниченным бюджетом? Я бы порекомендовал скороварку Presto на 8 литров. Здесь нет наворотов, только прочная кастрюля из нержавеющей стали и крышка с предохранительным клапаном и джигглером для поддержания давления. (Он работает только при высоком давлении — 15 фунтов на квадратный дюйм, хотя, конечно, вы можете как бы понизить давление глазного яблока, соответствующим образом отрегулировав свое пламя.Я использовал этого парня много лет, прежде чем перейти на Kuhn Rikon, поэтому могу сказать вам, что это танк, который прослужит долго и долго.

Помимо старого механизма регулирования давления, основным недостатком является то, что джигглер полностью отделен от остальной части кастрюли. Не раз я думал, что потерял его, только чтобы услышать его лязг, когда я включил мусоропровод в раковине. Я также однажды уронил его на горячую горелку, в результате чего пластик расплавился. Он по-прежнему отлично работает, но похоже, что этот маленький джигглер кое-что видел в своей жизни.

Какую бы скороварку вы ни выбрали, обязательно ознакомьтесь с нашей постоянно расширяющейся коллекцией рецептов скороварок для вдохновения.

Примечание редактора: Этот обзор был обновлен в 2020 году, чтобы отразить меняющуюся доступность некоторых конкретных моделей скороварок и включить новые идеи из наших текущих испытаний и использования. Мы регулярно используем рекомендованные модели на тестовой кухне Serious Eats и продолжаем придерживаться этих рекомендаций.

7 лучших скороварок 2021 года

Наши редакторы самостоятельно исследуют, тестируют и рекомендуют лучшие продукты; вы можете узнать больше о наших процесс обзора здесь. Мы можем получать комиссию за покупки, сделанные по выбранным нами ссылкам.

Если у вас мало времени на приготовление пищи, но вы все равно хотите поставить домашнюю еду на стол, скороварка станет вашим идеальным кухонным прибором. Скороварки готовят пищу под давлением, создаваемым захваченным паром, что значительно сокращает традиционное время приготовления для разогрева супов и рагу, жаркого, гарниров и даже десертов.

Вы можете выбрать электрическую скороварку или ту, которую можно использовать на плите. Многие электрические скороварки, доступные сегодня, также являются мультиварками, такими как любимый фанатами Instant Pot, и запрограммированы на медленное приготовление, приготовление на пару и тушение в дополнение к приготовлению под давлением, так что вы можете приготовить все, от большой чашки чили до домашнего. йогурт к идеально приготовленному рису. Если вы нервничаете по поводу того, чтобы принести домой скороварку, не беспокойтесь: большинство современных моделей оснащены функциями безопасности, чтобы сделать процесс достаточно простым для начинающих домашних поваров.

Плита или электрическая

Скороварки, как правило, имеют меньше возможностей и функций, чем их электрические аналоги, но они также, как правило, менее дороги. Если крышка снята или крышка не закрыта на кастрюле, скороварка может работать так же, как и любая другая кастрюля, которая у вас есть, для варки соусов, кипячения воды или приготовления супа.

Электрические скороварки, как правило, имеют больше функций, и ими проще пользоваться, поскольку вы устанавливаете таймер и вам не нужно вручную рассчитывать время приготовления.Вам также не нужно выключать огонь, когда готовка готова, так как плита сделает это за вас. Многие электрические скороварки можно использовать для поджаривания пищи, тушения, пара и медленного приготовления, что делает их очень универсальными приборами.

Независимо от того, что вы выберете, вы можете начать или закончить еду, используя обычные методы приготовления, поэтому вы можете начать с медленного приготовления, а затем закончить с давлением, если пища готовится недостаточно быстро. Или начните с приготовления под давлением, чтобы сделать жесткое мясо мягким, затем добавьте нежные овощи и готовьте без давления, чтобы закончить блюдо.

Вместимость

Если вы любите готовить в больших количествах, обратите внимание на более крупные модели скороварок. Если вы готовите только для одного или двоих и не любите остатки еды, меньшие плиты сэкономят вам место для хранения и станут менее дорогими. Имейте в виду, что, в отличие от вашей любимой кастрюли или мультиварки, вы не должны заполнять скороварку до верха. Важно оставить место для повышения давления и убедиться, что пища не блокирует клапан сброса давления или другие элементы безопасности.Многие скороварки включают в себя линию безопасного заполнения, по которой скороварка остается заполненной примерно на 2/3, но даже если эта линия отсутствует, скороварку не следует заполнять до максимальной емкости.

Настройки и функции

Некоторые скороварки работают только при одном давлении, в то время как другие позволяют выбрать два или даже три различных варианта давления для приготовления пищи. Как правило, скороварки на плитах могут готовить при более высоком давлении, чем электрические модели, но новые технологии сделали электрические модели еще более универсальными, позволяя выбирать более широкий диапазон температур и настроек.

Большинство электрических моделей имеют функции поджаривания, подрумянивания и медленного приготовления. У многих есть готовые рецепты для различных типов продуктов, от бобов до птицы и йогурта, что упрощает приготовление блюд, когда у вас нет определенного рецепта. Однако многие пользователи говорят, что они используют ручные настройки гораздо чаще, чем предустановки, поэтому ограниченное меню не обязательно плохо.

Вот лучшие скороварки.

Мы обнаружили, что скороварка Instant Pot Duo 60 7-в-1 оправдывает свою репутацию эталона дизайна и производительности.Если у вас ограниченный бюджет, мультиварка Crock-Pot Express на 6 литров предлагает качественную работу, хотя и с меньшим количеством наворотов.

Электрические скороварки

Электрические скороварки — новинка в области приготовления пищи под давлением, и они делают приготовление пищи под давлением проще, чем готовку на плите. С электрической кастрюлей нет необходимости смотреть, когда она достигает давления, поскольку кастрюля чувствует давление. Если во время приготовления давление превышает безопасный уровень, плита автоматически выключится.У многих также есть индикаторы пригорания, и они отключаются, если чувствуют, что еда пригорает на дне кастрюли или когда жидкости недостаточно.

Когда время готовки истекает, плита выключается, возможно, переключаясь в режим поддержания тепла, поэтому вам не нужно прятаться на кухне, чтобы выключить огонь. Некоторые электрические скороварки предлагают автоматический сброс давления в конце времени приготовления, что делает его еще проще. Большинство электрических скороварок включают в себя дополнительные функции приготовления, такие как обжаривание, медленное приготовление, приготовление на пару и многое другое, поэтому они полезны, даже если вы не спешите готовить.

Скороварки на плите

Скороварки на плитах создавались на протяжении многих поколений, и есть большая вероятность, что вы видели, как пар идет на плиту вашей мамы или бабушки. Более ранние модели страдали слабыми сварными швами и меньшим количеством резервных устройств для сброса давления, поэтому они были более опасными, чем те, которые производятся сегодня. В старых скороварках иногда рвутся швы, или крышка может оторваться во время готовки. Теперь кастрюли для варки производятся без швов и из более качественных и прочных материалов, поэтому они вряд ли разорвутся.Крышки прикреплены с помощью более надежных предохранителей, поэтому их нельзя снять, пока в кастрюле есть давление.

Все скороварки имеют главный клапан давления, который сбрасывает давление и пар во время приготовления, чтобы поддерживать постоянное давление. Если он засоряется или выходит из строя, баки имеют одну или несколько функций сброса давления, которые позволяют сбросить давление при более высоком давлении, чем у основного клапана, поэтому они будут поддерживать в баке безопасное давление, даже если главный клапан выходит из строя. Конечно, повар — еще одна функция безопасности: если главный клапан перестает выпускать пар во время готовки или пар выходит из дополнительных зон, повар должен знать, что что-то не так.

Скороварки на плитах — самый простой тип, они могут использоваться как стандартные кастрюли с закрытой крышкой или без крышки. Высококачественные кастрюли изготовлены из нержавеющей стали, а не из алюминия, и, как правило, имеют больше и лучшие предохранительные клапаны, а также крышки, которые легче надевать и снимать. Алюминиевые плиты также не будут работать с индукционными варочными панелями, если у них нет основания из нержавеющей стали, чтобы сделать их совместимыми. В зависимости от клапана давления или регулятора вы можете использовать одно, два или три различных давления приготовления.

Консервные банки под давлением для кухонных плит

В автоклавах есть манометры, поэтому вы можете более точно видеть и регулировать точное давление. Такая точность необходима для безопасного консервирования некислотных продуктов, что является одной из причин, по которой стандартные скороварки не подходят для консервирования. Размер также важен, и консервные банки под давлением обычно намного больше, чем стандартные скороварки, поскольку они должны быть достаточно большими, чтобы вместить банки для консервных банок на стойке. Большинство из них изготовлены из алюминия, поэтому они будут легче, но при этом достаточно большими, хотя доступны и более дорогие консервные банки из нержавеющей стали.Консервы под давлением можно использовать для приготовления под давлением, но из-за их большого размера приготовление семейных рецептов может оказаться сложной задачей.

Мгновенный горшок

Хотя Instant Pot не был первой электрической скороваркой на рынке, он популяризировал устройство, сделав его мейнстримом и почти таким же популярным, как и мультиварки. Доступно несколько различных моделей, каждая с различными предварительно заданными функциями и функциями приготовления, а также есть модели различных размеров.

Presto

Компания Presto производит скороварки на протяжении нескольких поколений, и она производит самые разные кухонные плиты, от простых моделей плит до консервных банок и электрических. Продукты Presto, как правило, доступны по цене и надежны, но без функций, которые вы найдете в скороварках более высокого класса.

Как работает скороварка?

Магия скороварок заключается в названии — под давлением. Поскольку скороварка полностью герметична, когда часть жидкости превращается в пар, давление внутри кастрюли увеличивается.Когда давление внутри кастрюли растет, это позволяет температуре жидкости внутри кастрюли подняться выше нормальной максимальной точки кипения. Из-за более высокой температуры еда готовится быстрее.

Что можно приготовить в скороварке?

Если вы пытаетесь приготовить тушеную говядину на ужин или хотите приготовить обильный бульон за меньшее время, скороварка справится со своей задачей. Хотя скорость является одним из основных аргументов в пользу продажи, скороварки также лучше готовят некоторые продукты.Солонина и аналогичные жесткие куски мяса станут нежными, оставаясь сочными, а чизкейки останутся гладкими и кремовыми без чрезмерного потемнения. Между тем, все, от сушеных бобов до куриных бедер и твердых зерен, будет готово к ужину, даже если вы забыли разморозить курицу перед приготовлением (да, вы даже можете приготовить замороженное мясо в скороварке).

Может быть, лучше спросить: «Что не следует готовить в скороварке?» Большинство людей не рекомендуют готовить в панировке мясо или овощи в скороварке (они будут сырыми, а не хрустящими), макароны и чечевицу (они могут стать мягкими) или нежные куски мяса.Обычно нельзя употреблять молочные продукты, потому что они свернутся, но есть несколько рецептов йогурта и чизкейков, специально разработанных для скороварок с соответствующими настройками.

Как сбросить давление в скороварке?

Независимо от того, что вы готовите, вам нужно сбросить давление, прежде чем можно будет снять крышку. Для естественного сброса давления просто требуется, чтобы температура снизилась до давления окружающей среды, чтобы можно было снять крышку. Для естественного высвобождения просто выключите огонь и подождите.Сделать это можно с помощью любой скороварки.