Какие столовые приборы для чего предназначены: Столовые приборы: какие для чего предназначены

Столовые приборы: какие для чего предназначены

Любой прием пищи не обходится без столовых приборов. В зависимости от назначения они делятся на индивидуальные (их еще называют основные) и сервировочные.

Индивидуальные приборы служат для непосредственного приема пищи одним человеком. Сервировочные используются всеми участниками трапезы для разрезки блюда и накладывания порции на тарелку.

Для чего предназначены основные приборы

Условно все индивидуальные предметы образуют 5 больших групп:

• столовые для горячего;
• закусочные;
• для рыбных блюд;
• десертные для пирогов, тортов и пр.;
• для фруктов.

В зависимости от блюда используются разные размеры и формы приборов.

Ложки:

• Суповые – длинные ложки овальной формы для классических супов. Для супа-пюре и бульона нужна ложка круглой формы.
• Десертные – в длину около 17 см. Подходят не только для десерта, но и для каш.
• Чайные ложки часто заменяют десертные. Ими насыпают сахар, размешивают напитки, едят мягкие пироги и торты.
• Кофейные — самые маленькие. Они имеют половину объема чайных ложек, а вот длина ручки может быть разной, в зависимости от вида кофе. Ими сервируют только чашки для кофе.

Вилки:

• Столовые – наиболее часто используемые приборы. Имеют длину 19-20 см, 4 зубца.
• Салатная вилка имеет меньший размер, и ее длина равняется около 14-15 см.
• Для рыбы. Внешние зубцы этого предмета толще, чем внутренние. Размер – до 15 см.
• Десертная – небольшая вилка около 15 см, у которой 3 зубца.
• Для морепродуктов – у такой вилки лишь три коротких зуба.
• Для креветок – обладает двумя длинными зубцами, суженные кверху.
• Фруктовая – это вилка с тремя зубцами. Подается вместе с любыми фруктами.

Ножи:

• Столовый. Его длина – 23 см, кладется всегда справа.
• Для рыбы. Это тупой нож, внешне напоминающий лопатку с крючком. Помогает отделить рыбное филе от костей.
• Закусочный. Его размер равняется примерно диаметру закусочной тарелки. Служит для разрезки холодных и горячих закусок.
• Десертный. Это узкий нож, у которого кончик заострен.
• Фруктовый. Напоминает лопатку, также имеет острый кончик.
• Для масла. Этот предмет имеет длину 16 см, его кончик немного расширен.

Некоторые приборы прекрасно заменяет друг друга. Например, десертными вилкой и ножом можно есть фрукты, а нарезать большинство блюд можно одним столовым ножом.

Вспомогательные столовые приборы

Это предметы общего пользования. К ним относятся:

• половник для раздачи супа;
• различные щипцы для подачи льда, салатов, пирожков, спагетти;
• лопатки для перекладывания мясных блюд, тортов, пирогов, рыбы;
• ножницы для срезания гроздей винограда;
• нож-пила для разрезки сыра.

Из чего сделаны современные столовые приборы

Самый популярный материал – нержавейка. Она нейтральна, не впитывает никаких запахов, не вступает в химические реакции с кислой пищей. Оптимальный показатель содержания хрома – 12-17%, при которых предметы служат очень долго.

За нержавейкой легко ухаживать, при потемнении достаточно протереть содой.

Столовые приборы из мельхиора и нейзильбера относятся к классу люкс. Этот материал представляет собой сплав никеля, меди и марганца. Часто такие предметы покрывают позолотой.

Самые дорогие приборы – из серебра. Для их изготовления используется металл 925-й пробы. Как правило, такие серебряные приборы дарят на большие праздники, а затем подарок передается из поколения в поколение.

Какой выбрать

Для повседневного использования лучше остановиться на предметах из нержавеющей стали. Можно купить набор столовый приборов из 24 предметов. Последний способ избавит вас от ненужных вещей, которые не будут использованы.

Для праздничных случаев можно приобрести набор из серебра или с позолотой. Здесь важно, чтобы столовые приборы гармонировали с сервизом.

Если предметы идут на подарок, отличным решением станут готовые наборы в подарочной упаковке. В коробке могут лежать комплекты на 6 или 12 персон, включающие в себя столовые вилки, ножи и ложки, а также чайные ложечки по количеству персон. Более богатые наборы включают половник для соусов, ложки для салатов и щипцы для сахара.

Столовые приборы для ресторана

Столовые приборы совершенно необходимы для большинства ресторанов и других предприятий общественного питания и являются безальтернативными элементами сервировки.

Назначение

Столовые приборы служат для обращения с блюдами (пищей) за столом. Часто обычный столовый прибор – ложку, вилку и нож (рисунок слева) используют для первых и вторых блюд а также для раскладки блюд если нет сервировочных приборов.

Кроме того, есть специализированные столовые приборы для разных блюд – закусок, рыбы, десетра, фруктов и пр.

 

 

Закусочный прибор имеет меньший размер по сравнению с обычным столовым и включается в сервировку к таким горячим закускам как блины, мясные закуски и пр.

Закусочный прибор состоит из вилки и ножа (рисунок справа).

 

 

Рыбный прибор приспособлен для разделки рыбных блюд. вилка для рыбы имеет четыре коротких зубца и углубление для отделения рыбных костей, а нож для рыбы – короткое широкое лезвие. Для рыбных блюд также часто используются обычные столовые вилки (рисунок слева).

 

 

Десертный прибор включает ложку, вилку и нож небольших размеров. Часто десертные приборы имеют оригинальный дизайн, подчеркивающий их изящество.  Десертная вилка нужна для сладких блюд, пирогов, шарлоток и пр. Десертной ложкой едят блюда с рыхлой консистенцией – муссы, пудинги, фрукты в сиропе и пр.

Для свежих фруктов – ананасов, яблок, груш, арбузов, дынь — используется фруктовый прибор, включающий вилку и нож. Консервированные фрукты можно есть одной вилкой.

Для подачи кофе и чая также используют специальные приборы — кофейные и чайные ложечки, а для мороженного – плоские лопатки с изогнутыми краями.

Столовые приборы и сервировочные инструменты (принадлежности)

К столовым приборам иногда относят сервировочные приборы (принадлежности), хотя это не совсем корректно – если столовыми приборами пользуются посетители, то сервировочные принадлежности нужны, главным образом, для обслуживающего персонала – раскладывать блюда на тарелки, разрезать и разделять их на порции и производить другие операции по обслуживанию. Столовые приборы также часто называют индивидуальными, а сервировочные – вспомогательными.

Ложки:

1 — кофейная 
2 — чайная 
3 — десертная 
4 — столовая
6 — ложка для приготовления смешанных напитков 

Щипцы:
5 — большие  кондитерские щипцы
7 — щипцы для спаржи 
8 — щипцы для льда 
9 — малые кондитерские щипцы
10 — секатор для сигар
11 и 12 — вилка для лимона
13 — вилка кокотная
14 и 15 — лопатообразный тупой нож для рыбных вторых блюд и рыбная вилка с углублением для отделения костей 

Приборы (нож + вилка)
16 и 17 – для десерта 
18 и 19 — для десерта 
20 и 21 – для закусок 
22 и 23 — для закусок 
25 и 26 — для вторых блюд (кроме рыбных)
24 — разливательная ложка

Лопатки:
27 — кондитерская 
28 — паштетная 
29 — рыбная 
30 — для икры 
31 — для мороженого

Порядок сервировки

При сервировке посадочного места принято соблюдать определенный порядок. Сперва расставляются предметы столовой посуды (фарфор), затем раскладываются столовые приборы и лишь затем расставляется ресторанное стекло. Столовые приборы также раскладываются в определенном порядке (см. рис.).

Рис. Порядок раскладывания столовых приборов (слева направо, сверху вниз)

 

Рис. Полная сервировка для ужина.

 

 

Рис. Размещение посуды и столовых приборов для завтрака

 

 

Рис. Варианты сервировки для различных поводов

Материал и качество столовых приборов

Столовые приборы изготавливаются из самых разных материалов — дерева, алюминия, пластмассы (одноразовые приборы),  стали, серебра и пр. В ресторанах обычно используют столовые приборы из нержавеющей стали, часто с содержанием хрома и других легирующих элементов. Столовое серебро и мельхиор используют в дорогих заведениях и для организации торжественных мероприятий – банкетов, приемов и пр. Серебряные и мельхиоровые столовые приборы со временем темнеют, поэтому их необходимо чистить. При этом мельхиор рано или поздно теряет привлекательный вид навсегда.

Для кейтеринга и предприятий быстрого питания часто используют пластмассовые столовые приборы. Во многих кафе, столовых и ресторанах нижнего ценового сегмента их также можно взять вместо металлических.

Лучшим материалов для столовых приборов в большинстве предприятий HoReCa считается хромоникелевая сталь. Она полностью соответствует требованиям санитарии и гигиены, легко моется, не теряет привлекательного вида со временем. Стальные приборы прочны, они не царапаются и не гнутся (как алюминиевые). О качестве стальных столовых приборов свидетельствуют такие признаки, как ровная, глянцевая полировка, отсутствие царапин и помутнений, ровные края приборов правильной формы (округлые, изогнутые…), острота пилочек ножей. На все это следует обращать внимание, если вы хотите купить стальные столовые приборы для ресторана.

Выбор столовых приборов

При выборе столовых приборов следует ориентироваться в первую очередь на то, как они выглядят и какие ощущения вызывают при обращении. Опытные повара часто любят взять тот или иной предмет сервировки в руку и подержать некоторое время, как бы примеряясь к нему. Это касается как столовых приборов, так и посуды, а также сервировочных принадлежностей.

Именно внешний вид и ощущения от посуды и столовых приборов произведут самое сильное впечатление на посетителя – ведь  с ними он соприкасается непосредственно. Поэтому следует стремиться подбирать столовые приборы так, чтобы они сочетались с общим стилем ресторана и другой сервировки.

При этом основной характеристикой столовых приборов является массивность – более массивные приборы ассоциируются с дороговизной и презентабельностью. Следует учитывать, что масса столовых приборов не связана напрямую с их прочностью и твердостью. Эти свойства зависят прежде всего от материала. Их тоже необходимо учитывать – ведь от этого в первую очередь зависит долговечность приборов.

Мы советуем провести несколько несложных тестов прочности и качества материала прежде чем купить столовые приборы:

— надавить на черпачок ложки в месте соединения с ручкой и посмотреть, насколько легко она сгибается

— положить вилку на ровную поверхность зубцами вверх и попытаться прижать зубец к поверхности, надавив на него.  

Материал подготовлен компанией «Система 4»

Столовые приборы — это… Что такое Столовые приборы?

Набор столовых приборов

Столо́вый прибо́р — инструмент или набор инструментов для манипуляций с пищей непосредственно за столом, изготавливается из пластмассы, дерева, алюминия, нержавеющей стали, мельхиора или столового серебра. Приборы из столового серебра и мельхиора применяют при сервировке столов на приёмах, банкетах и торжественных вечерах.

Различают:

• основные столовые приборы, с помощью которых едят
• вспомогательные — коллективного пользования, с помощью которых нарезают, раскладывают или перекладывают кушанья из общего блюда (салатников, блюд, ваз, соусников и др.) в тарелки участников трапезы.

Основные столовые приборы

Палочки для еды, фарфоровая ложка, чайная ложка, столовая ложка, вилка, нож, рыбный нож

К ним относят:

Закусочный прибор

(нож, вилка) — подают к холодным блюдам и закускам всех видов и некоторым горячим закускам (жареной ветчине, яичницам, блинам и др.). Длина ножа примерно равна диаметру закусочной тарелки.

Рыбный прибор

(нож, вилка) — используют при употреблении горячих рыбных блюд. Рыбный нож — тупой, напоминает лопатку, вилка — с более короткими зубцами.

Столовый прибор

(нож, вилка, ложка) — предназначен для первых и вторых горячих блюд. Длина столового ножа примерно равна диаметру столовой тарелки, длина вилки и ложки несколько меньше. Столовые ложки и вилки используют и для перекладывания кушанья из общего блюда в тарелку участника трапезы.

Десертный прибор

(нож, вилка, ложка) — подают к десерту. Длина десертного ножа примерно равна диаметру десертной тарелки, ложка несколько короче. Нож уже, чем закусочный. кончик его имеет заострённый конец, вилка имеет три зубца. Десертный нож и вилку используют при подаче сыра, сладких пирогов, яблочного шарлота, арбуза, а десертную ложку — при подаче сладких блюд, не требующих разрезания на части (мороженого, муссов, желе, каш, компотов, ягод с молоком или со сливками и др.)

Кроме того, ложку подают к супам, отпускаемым в бульонных чашках.

Фруктовый прибор

Ложка с длинной ручкой

(нож, вилка) отличается от десертного меньшим размером, вилка — с двумя зубцами. Нож и вилка имеют одинаковую ручку.

Ложка

Ложка кофейная используется при употреблении чая, кофе с молоком, какао, а также яиц всмятку и «в мешочек», грейпфрутов, фруктовых коктейлей.

Ложка мокко используется при потреблении кофе чёрного, кофе по-восточному. Ложечка с длинной ручкой — для охлаждённого чая и напитков, подаваемых в больших стаканах.

Палочки для еды

Традиционный столовый прибор в Восточной Азии. К четырём странам, где преимущественно используют палочки, относятся Китай, Япония, Корея и Вьетнам. Палочки обычно изготавливают из дерева, металла, кости, слоновой кости, а в настоящее время также из пластика.

За пределами Восточной Азии (в странах Европы, Африки, Америки и т. д.) палочки для еды принято подавать к блюдам китайской, японской, корейской и вьетнамской кухни. При этом европейские столовые приборы не убираются (на случай, если кто-то из присутствующих не умеет пользоваться палочками).

Вспомогательные столовые приборы

• Нож для масла — имеет широкое, изогнутое полудугой лезвие. Для отрезания и перекладывания сливочного масла, поданного большим куском. Кладут на правый борт пирожковой тарелки.
• Нож-вилка — серповидной формы с зубцами на конце, используют для нарезания и раскладывания сыра, подаваемого куском.
• Нож-пила — для нарезания лимонов.
• Вилочка лимонная — для перекладывания ломтиков лимона. Имеет два острых зубца.
• Вилка двухрожковая — для подачи сельди.
• Вилка для шпрот имеет широкое основание в виде лопатки и пять зубцов, соединённых на концах перемычкой для исключения деформации рыбы. Предназначена для перекладывания рыбных консервов (шпрот, сардин).
• Прибор для крабов, раков, креветок (нож, вилка) используется при потреблении крабов, раков и креветок. Вилка длинная с двумя зубцами на конце.
• Вилка для устриц, мидий и холодных рыбных коктейлей — один из трёх зубцов (левый) более мощный и предназначен для отделения мякоти устриц и мидий от раковин. Длина 15 см, ширина у основания 1, 5 см.
• Игла для омаров — для употребления омаров.
• Вилка кокильная — для горячих закусок из рыбы. Имеет три зубца, более коротких и широких, чем у десертной.
• Ложечка для соли — крохотная (диаметром не более 1 см) ложка для солонки.
• Ложка для салата отличается от столовой бо́льшим размером. Кончик ложки иногда делают в виде трёх зубцов. Используют для перекладывания салата из многопорционной посуды.

Половник

• Ложки разливательные (половники) — для разливания супов, сладких блюд и молока, имеют разные размеры.
• Щипцы кондитерские большие — для перекладывания мучных кондитерских изделий.
• Щипцы кондитерские малые — для перекладывания сахара, мармелада, шоколадного ассорти, зефира.
• Щипцы для колки орехов — две крепкие, соединённые V-образно, рукоятки с зубчатыми углублениями для орехов.
• Щипцы для льда представляют собой длинную U-образную скобу с двумя зазубренными лопатками.
• Щипцы для спаржи — для перекладывания спаржи с решётки в тарелку. Выпускают в комплекте с решёткой для спаржи.
• Ножницы для винограда — для срезания виноградин с кисти.
• Лопатка икорная имеет форму, напоминающую плоский совок. Предназначена для перекладывания зернистой или кетовой икры из икорницы в тарелку.
• Лопатка прямоугольная — для перекладывания мясных и овощных блюд.
• Лопатка фигурная с прорезями — для перекладывания горячих и холодных рыбных блюд, особенно заливной рыбы, которая хорошо удерживается такой лопаткой.
• Лопатка фигурная малая — для перекладывания паштета.
• Лопатка фигурная большая — для перекладывания кондитерских изделий. Кондитерские лопатки для перекладывания пирожных и торта бывают и четырёхугольной формы.

Библиография

• Белов Н. В. Этикет. Искусство изысканных манер. М.: АСТ, 2005 (ISBN 5-17-030851-5)

См. также

Ссылки

Столовые приборы: история, категории, правила

Есть такая шутка: «С появлением столовых приборов человек стал разумным существом». Но, как известно, в каждой шутке… А ведь, действительно, чем мы в процессе еды отличаемся от других биологических видов? Конечно, различий много: от дегустационной церемонии до приятной беседы. Но если делать акцент на принципиальной разнице, то существенные перемены произошли тогда, когда руки и зубы перестали быть единственными инструментами для употребления пищи. Так что одним из этапов цивилизованного поведения можно назвать появление в нашем обиходе столовых приборов.

История

Не есть с ножа — правило, которому нас учат с младых лет. Однако именно нож стал первым приспособлением, которое использовалось человеком во время еды. В качестве столового атрибута этот предмет появился пять тысяч лет назад и использовался для нанизывания пищи вплоть до средневековья. Аристократы имели при себе два ножа, один служил для отрезания кусочков, а со второго эти кусочки отправлялись в рот.

А вот ложка была изобретена немного позже и ее прототипом стала обычная палка с привязанной к ней ракушкой или скорлупой крупного ореха. Первые привычные нам варианты изготавливались из обожженной глины за три тысячи лет до нашей эры. В Древнем Египте появились бронзовые изделия, а Древний Рим подарил миру идею изготовления столовых приборов из серебра, именно из этого металла жители Эллады отливали первые ложки.

Вилка — самый популярный сегодня и самый противоречивый в прошлом предмет сервировки. История происхождения этого столового аксессуара началась еще в Византии, где приближенные императора вкушали фрукты с помощью раздвоенной палочки, накалывая на них плоды, чтоб не выпачкаться соком. Но в Европе эта диковинка приживалась долго и не без проблем.

А проблемы возникли… на религиозной почве. Католической церкви в этом нехитром приспособлении виделась связь с нечистой силой. И хоть за использование вилок на костре не сжигали, но такая «роскошь» осуждалась священниками вплоть до XVI столетия. Кардинал Петр Дамиани в своих заметках с возмущением писал об увиденном им «святотатстве»: невестка правителя Венеции во время еды использовала не пальцы, а золоченые предметы, которые навлекли на ее семью божий гнев. Супруги, действительно, умерли от чумы, но взаимосвязь с использованием вилок так и осталась ведома лишь кардиналу.

Как бы то ни было, а острозубый прибор постепенно начал появляться на европейских столах. Знатные особы широко пользовались этим предметом сервировки уже в восемнадцатом столетии, а вот в массовое потребление среди простого народа «рогатина» вошла только в прошлом веке. Интересный факт: жители Италии, Испании и Португалии взяли в руки вилку на пару веков раньше, чем британцы или саксонцы. Неудивительно, что продукция, представленная в нашем салоне, выпускается именно итальянскими и португальскими брендами, ведь мы доверяем самым опытным мастерам. И тут снова хочется вспомнить о том, что в каждой шутке… Конечно, история фабрик Rivadossi, Domus&Design, Dalper и Costa Nova не ведется со средневековья, но их критерии красоты и качества являются высочайшими.

Почему «фраже»?

Нарицательное «фраже» сегодня употребляется в качестве общего обозначения столовых приборов в разной комплектации. А вот имя собственное — Fraget, может употребляться как название фирмы, или как фамилия основателей знаменитейшего на весь мир производства гальванической посуды. Впрочем, перепутать здесь сложно, поскольку изделия с клеймом «Fraget Warszawie» в наши дни являются не предметами обихода, а коллекционными раритетами, с соответствующей ценой и весьма старинным видом.

Братья Иосиф и Альфонс Фраже в 1824 году основали производство посуды из недорогих металлов с драгоценным покрытием, наносившимся методом гальваники. Варшавский завод производил продукцию даже для императорского дворца. Рядом с фирменным запатентованным клеймом обязательно изображалось двузначное число, указывающее на содержание в граммах чистого золота/серебра в покрытии набора вилок и ложек на 12 персон. Например, число 84 означало, что на 24 предмета расходовано 84 грамма дорого металла.

Современная маркировка столовых приборов (или же «фраже», как повелось их называть с давних времен) имеет неоднозначную расшифровку. Разные производители посеребренных и позолоченных изделий могут указывать вес драгоценного металла как на дюжину предметов, так и на одно изделие. Также существует различие в единицах веса: граммы и караты. Единые стандарты работают по отношению к нержавеющим столовым приборам из сплава хрома и никеля. Самая ценная и дорогая продукция имеет обозначение 18/ 10. Эти цифры означают, что данный материал прочен, абсолютно безопасен и может применяться не только в посуде, но и в медицинском оборудовании.

Виды столовых приборов

Вилка, ложка, нож — казалось бы, что еще нужно человеку, чтобы комфортно чувствовать себя во время трапезы? Но многообразие современной кухни диктует свои правила поведения за столом, и поэтому помимо стандартного набора приборов существует много вспомогательных предметов сервировки. Предназначение некоторых из них остается загадкой для многих непросвещенных, что часто является поводом для юмористических ситуаций, отображенных в литературе и кино.

Но, снова отбросив шутки в сторону, постараемся разобраться в разновидностях столовых приборов. Существует две главные категории:

• основные — предметы, с помощью которых едят, предназначены для индивидуальной сервировки;
• вспомогательные — для общего пользования, с помощью которых нарезают и раскладывают еду из общего блюда (салатников, менажниц и пр).

К вспомогательной категории относятся разнообразные лопатки, щипцы, половники, салатные ложки и вилки.

Среди основной категории можно выделить четыре главных вида:

• набор столовых приборов — ложка, вилка, нож для употребления первых и вторых горячих блюд, имеют классическую форму;
• набор закусочных приборов — вилка и нож чуть меньшего размера, они предназначены для холодных блюд и закусок;
• набор приборов для рыбного меню — нож с коротким и расширенным в верхней части лезвием, вилка с четырьмя короткими плоскими зубцами и углублением для отделения костей;
• набор десертных приборов — нож, вилка и ложка (может быть нескольких размеров для разных видов сладостей). Лезвие у десертного ножа более тонкое и заостренное, чем у столового и закусочного. Вилка имеет три зубца.

Есть простая и полезная хитрость, позволяющая определить оптимальный размер каждой категории изделий. Длина ножа приблизительно равна диаметру соответствующей тарелки, а вилка и нож бывают чуть короче. Но это правило в современных реалиях работает не всегда, ведь в последнее время очень популярны столовые тарелки очень большого диаметра. Впрочем, в наши дни на первое место выступает удобство и красота сервировки, поэтому вы смело можете использовать любой стандартный набор приборов при подаче и горячих, и холодных блюд. Главное, чтобы присутствующим за столом было комфортно, а эстетика застолья оставалась на должной высоте.

Немного более экзотичными являются специальные категории столовых приборов, которых имеется немало для разных пунктов богатого меню. Особенно широко представлены вилки:

• для крабов — имеет два длинных зубца на большом расстоянии друг от друга.
• для омаров — с длинной узкой ручкой и двумя маленькими короткими зубчиками.
• трехзубая для устриц, имеет широкий левый зуб, который служит для отделения мякоти от раковин.
• пятизубая широкая с левым зубцом в виде крючка для захвата спагетти.

Существует огромное количество специальных приспособлений, помогающих человеку наслаждаться вкусом разных блюд: улиток, икры, шпрот, фруктов, сыра и прочих деликатесов.

Советы по выбору

Тем, для кого дизайн столовых приборов имеет немаловажное значение, мы рекомендуем приобретать комплекты от престижных брендовых производителей. Эти коллекции всегда актуальны, отличаются изумительной красотой и выполнены в единой стилистике.

При определении качества изделий обращайте внимание на толщину металла. Она должна быть не менее 2,5 мм на местах крепления к ручке. И никаких острых граней (за исключением лезвия ножа), все линии должны иметь небольшие гладкие закругления. Особенно это касается вилок, между зубцами которых должны быть плавные переходы с углублением на основу, так предмет легче отмывается от остатков пищи.

Материал столовых приборов должен быть долговечным в использовании и безопасным для здоровья. Ответственные производители применяют в производстве нержавеющую сталь 18/10, латунь с золотым или серебряным покрытием, а также оригинальные варианты: керамику и стекло. Для изготовления цветных декоративных ручек чаще всего используется безвредный, легкий и красивый полиуретан.

В Villa Grazia вам предлагается невероятно интересный и многообразный ассортимент столовых приборов от элитных европейских производителей. А наши подарочные наборы не имеют конкурентов на рынке статусных подарков к знаменательному семейному торжеству. Всегда рады помочь вам с идеальным выбором.

выбрать столовые приборы

Характеристика приборов

Поможем написать любую работу на аналогичную тему

Получить выполненную работу или консультацию специалиста по вашему учебному проекту

Узнать стоимость

На предприятиях общественного питания для обслуживания посетителей используют четыре основных вида приборов: столо­вые, рыбные, закусочные и десертные. Кроме того, существует множество вспомогательных приборов, которые необходимы в различных ситуациях процесса обслуживания. Основные приборы служат для приема пищи, вспомогательными приборами офици­ант раскладывает блюда.

Столовые приборы, применяемые в ресторанах, могут быть мельхиоровыми или из нержавеющей стали. Эстетически более при­влекательны мельхиоровые приборы, поскольку внешне они не отличаются от серебряных. Мельхиоровые приборы уме­стны при обслуживании приемов, банкетов, праздничных и тор­жественных вечеров. В повседневной практике применяют прибо­ры из нержавеющей стали. Они проще в изготовлении, дешевле, практичнее.

Основные приборы.

1. Прибор столовый (вилка, нож, ложка) необ­ходим при сервировке стола для первых и вторых (кроме рыбных) блюд; ложка и вилка — для раскладки вторых блюд и закусок.

2. Прибор закусочный (вилка и нож) отличается от столового при­бора меньшим размером, применяется для холодных блюд и заку­сок. Нож может иметь зубчатое острие.

3. Прибор рыбный (вилка с углублением для отделения костей и лопатообразный тупой нож для вторых рыбных блюд) подается при подаче вторых рыбных горячих блюд. Может иметь пикообразное основание.

4. Прибор десертный (ложка, вилка и нож) по размеру несколько меньше закусочного, применяется при подаче сладких блюд, фрук­тов. Десертную ложку подают к яичнице-глазунье, ягодам с моло­ком или сливками, а также к бульону в чашке.

Иногда вилка бывает с тремя зубцами, один из которых заост­рен и расширен.

5. Прибор фруктовый (вилка и нож) необходим при подаче фрук­тов и фруктовых салатов, он отличается от десертного прибора

меньшим размером. Нож — острый, перочинообразный. Как пра­вило, эти приборы анодированы.

6. Чайная ложка подается к чаю и другим напиткам, сладким блюдам, а также горячим закускам, когда нет специальных ви­лок.

7. Кофейная ложка отличается от чайной размерами, подается к кофе натуральному и кофе по-турецки.

8. Ложка для мороженого имеет плоскую форму в виде лопаточки.

9. Вилка кокотная, в отличие от десертной, имеет более корот­кие и широкие зубцы; ее подают к жульену из птицы и дичи, грибам в сметане.

 

Вспомогательные приборы. Вспомогательные приборы предназ­начены для нарезки и раскладки сыра, масла, лимонов и некото­рых блюд.

1. Нож: для масла отличается от других видов ножей тем, что имеет расширенное основание. Используется при подаче масла. При сервировке стола его кладут на правый борт пирожковой тарелки.

2. Нож-вилка для нарезки и раскладки сыра имеет серповидную форму с зубцами на конце. Используется при подаче сыра одним куском на банкете-фуршете.

3. Нож и вилка для нарезки и раскладки лимона: вилка имеет два острых зубца, а нож — зигзагообразное острие, что ускоряет на­резку лимона.

4. Вилка гастрономическая предназначена для перекладывания колбасы, сыра, копченостей и других продуктов. Для этих же це­лей служит вилка со сбрасывателем.

5. Вилка для салата используется при подаче салатов и других холодных блюд в многопорционной посуде для перекладывания.

6. Вилка двухрожковая служит для раскладки сельди, а вилка-ло­патка ~ для раскладки рыбных консервов в масле (шпрот, сар­дин). Вилка имеет пять зубцов, соединенных перекладиной, что исключает возможность деформации тушки рыбы, а также ниж­ний поддон, что исключает попадание масла при раскладке про­дукта.

7. Прибор для разделки раков, крабов, омаров состоит из двух оди­наковых маленьких вилок, соединенных между собой перпенди­кулярно и имеющих одну общую ручку (прибор индивидуального пользования).

8. Вилка для устриц имеет три зубца, один из которых сделан в виде консервного ножа.

9. Нож и вилка разделочные используются официантами для на­резания на порции мяса, жаренного целым куском, в присут­ствии клиента. Нож отличается от столового ножа большими раз­мерами. Вилка имеет удлиненные зубцы.

10. Ложка для салатов имеет большие размеры, чем столовая.

11. Ложка разливательная предназначена для разлива на отдель­ные порции первых и сладких блюд.

12. Ложка для соуса служит для подачи вторых блюд, имеет оття­нутый носик для удобства порционирования.

13. Ложка с длинной ручкой используется для приготовления сме­шанных напитков, коктейлей, виски с содовой водой.

14. Ложка фигурная служит для порционирования варенья в ро­зетки.

15. Щипцы универсальные предназначены для порционирования пищи.

16. Щипцы кондитерские большие служат для перекладывания муч­ных кондитерских изделий, малые — для сахара, шоколадного ассорти.

17. Щипцы для колки орехов имеют плоские гофрированные зубцы.

18. Щипцы для льда изготавливают из некоррозионного металла (нержавеющей стали, мельхиора). Они представляют собой скобу с двумя лопатками, прикрепленными к ним.

19. Щипцы для спаржи используют при подаче спаржи на решетке.

20. Лопатка для икры сделана из нержавеющей стали в виде плос­кого совка.

21. Лопатка рыбная предназначена для перекладывания холодных и горячих рыбных блюд, имеет продолговатую форму.

22. Лопатка паштетная служит для перекладывания сельди руб­леной, паштетов.

23. Лопатка кондитерская используется для перекладывания пи­рожных, торта.

24. Ножницы специальные предназначены для разрезания грозди винограда на кисточки.

25. Секатор служит для подрезания сигар.

 

Внимание!

Если вам нужна помощь в написании работы, то рекомендуем обратиться к профессионалам. Более 70 000 авторов готовы помочь вам прямо сейчас. Бесплатные корректировки и доработки. Узнайте стоимость своей работы.

Полезные советы по выбору столовых приборов для праздничного стола

Содержание статьи:

Всегда приятнее употреблять вкусные блюда дома или в ресторане, когда на столе красивая сервировка. У каждой хорошей хозяйки обязательно найдутся праздничные столовые приборы из качественных материалов. Дизайн может быть как современный, так и классический.

Купить такие изделия можно в магазине или интернете. Стоит отметить, что разнообразие выбора очень большое.

Разновидности столовых приборов и критерии их выбора

Все приборы можно разделить на два типа. Индивидуальные — это ложки, вилки, ножи. То есть приборы, которые непосредственно предназначены для приема пищи, разделывания рыбы или птицы. Такие изделия предназначены отдельно для каждого человека за столом.

Вспомогательные — различные приспособления, которые необходимы, чтобы разложить блюда в тарелки. Они могут быть изготовлены из самых различных материалов: металл, пластик, дерево, даже серебро.

Наиболее популярными являются столовые приборы из нержавеющей стали, которые обладают прочностью, не ржавеют, не теряют форму.

Советы по выбору приборов и сервировке стола

Количество и вид сервировки будет зависеть от характера мероприятия: семейный обед, праздник, дружеская вечеринка или рабочий ужин. Поэтому в лучшем случае в доме всегда должны присутствовать приборы различного назначения.

Покупать столовые прибору необходимо сразу хорошего качества. Тогда такие изделия прослужат своему владельцу.

Первое, на что следует обратить внимание при покупке, это производитель. Лучше покупать приборы известных марок, которые известны своим качеством.

Материал изготовления должен быть толстым и прочным, зубцы вилок и ручки приборов не должны сгибаться при малейшем нажатии.

Размер приборов должен быть соответствующий, ручки и зубцы не слишком короткие. Самыми долговечными являются литые изделия.

Обязательно следует обратить внимание на описание, которое указано на упаковке. Нормальный производитель всегда укажет материал изготовления, его свойства.

Самый практичный металл — это нержавеющая сталь. Такие изделия удобны, гигиеничны, легко моются, не окисляются. А вот самыми недолговечными считаются приборы из алюминия. Этот металл опасен тем, что легко вступает в реакцию с питательными веществами.

Для любого мероприятия важно подобрать нужный дизайн столовых приборов. Он должен соответствовать общей стилистике сервировки, подходить под дизайн посуды. Изделия должны быть хорошо вычищены, блестеть, не иметь сколов, трещин и царапин.

Варианты наборов столовых приборов

На сайте http://www.berghoff.com.ua/nabory-stolovyh-priborov-berghoff представлены приборы Бергофф. Можно приобрести как одну или две единицы, так и целый набор. При этом стоимость колеблется от самой низкой до самой высокой.

Ознакомиться с ценовой политикой можно не только в магазине. Много товаров есть и в интернете. Частыми вариантами являются наборы из 12 предметов — по три каждого вида (ложка, чайная ложка, вилка, нож). Однако более практично приобрести набор из 24 предметов — по 6 единиц соответственно. Такие небольшие собрания больше подойдут для домашнего использования. А вот для больших торжеств лучшим решением станут наборы на 12 или 24 персоны.

Стоимость столовых изделий в сумме окажется немаленькой. Поэтому их можно приобретать постепенно, по несколько единиц.

Вообще, набор столовых приборов является отличным решением для подарка. Ведь такие изделия всегда пригодятся, украсят любой праздничный стол, и даже сделают блюда вкуснее. 

Леция 5 Столовые приборы: виды, назначение, характеристика

Столовые приборы делят на две группы: основные и вспомогательные. Основные приборы служат для приема пищи, вспомогательными приборами официанты раскладывают блюда.

К основным приборам относят закусочный, рыбный, столовый, десертный, фруктовый.

Прибор закусочный состоит из вилки и ножа; применяется при подаче холодных блюд и закусок, а также к некоторым горячим закускам — к ветчине жареной, блинам и др. Отличается от столового прибора меньшим размером.

Прибор столовый состоит из вилки, ножа и ложки, используется при сервировке стола для подачи первых и вторых блюд. Ложка и вилка могут применяться также для раскладки блюд при отсутствии специального прибора. Нож может иметь зубчатое острие.

Прибор рыбный включает вилку с четырьмя короткими зубцами и углублением для отделения костей и лопатообразный тупой нож, применяется при сервировке стола для подачи рыбных горячих блюд.

Прибор десертный состоит из ложки, вилки и ножа. По размеру вилка и нож меньше закусочных; предназначен для десерта. Кроме того, ложка может подаваться к бульону, отпускаемому в чашке, используют при подаче салата.

Ложки — чайная, кофейная подаются к соответствующим напиткам; ложка кофейная отличается от чайной меньшими размерами.

Ложка для мороженого имеет плоскую форму с едва изогнутыми краями.

Прибор фруктовый — вилка и нож отличаются от десертных меньшими размерами; нож с острым коротким лезвием, напоминает лезвие перочинного ножа.

Вилка кокотная имеет три более коротких и широких зубца, чем десертная, используется для горячих закусок (жульен из птицы, грибы в сметане).

Вилка для раков имеет два острых рожка, используется при подаче раков, омаров.

Ложка бульонная используется при подаче бульона в чашке, отличается от столовой ложки меньшим размером.

К вспомогательным приборам относят приборы, предназначенные для нарезки и раскладки блюд.

Нож для масла отличается от других видов ножей тем, что имеет расширенное основание.

Нож-вилка для нарезки и раскладки сыра имеет серповидную форму с зубцами на конце.

Нож и вилка для нарезки и раскладки лимона — вилка имеет два острых зубца, нож — зигзагообразное лезвие, что облегчает нарезку лимона.

Вилка двухрожковая служит для раскладки сельди.

Вилка — лопатка имеет широкое основание в виде лопатки с прорезями, используется для перекладывания шпрот, сардин.

Прибор для разделки раков, крабов, омаров состоит из двух одинаковых маленьких вилок, соединенных между собой перпендикулярно и имеющихся одну общую точку.

У вилки для устриц один из трех зубцов выполнен в виде лезвия консервного ножа.

Нож и вилка разделочные используются официантами для нарезания на порции мяса, жаренного целым куском, в присутствии посетителя.

Ложки для раскладки салатов в отличие от столовых изготовляются большего размера.

Ложки разливательные — для первых блюд.

Ложка для соуса служит для разливания соуса при подаче вторых блюд, имеет оттянутый носик для удобства порционирования.

Ложка с длинной ручкой служит для приготовления смешанных напитков, коктейлей.

Ложка фигурная служит для порционирования варенья в розетки.

Щипцы кондитерские большие предназначены для раскладки мучных кондитерских изделий, малые — для сахара, шоколадного ассорти.

Щипцы для пищевого льда изготовляют из некоррозийного металла (нержавеющей стали, мельхиора), используют для раскладки льда.

Щипцы для спаржи используют при подаче спаржи на решетке.

Лопатка для икры подается к зернистой икре.

Лопатка рыбная для перекладывания холодных и горячих рыбных блюд имеет продолговатую форму.

Лопатка паштетная применяется для раскладывания паштета, рубленой сельди.

Лопатка кондитерская предназначена для перекладывания тортов, пирожных.

Специальные ножницы — для разрезания грозди винограда на кисточки.

Деревянная и пластиковая посуда, приборы: виды, назначение

На предприятиях стилизованных под старину и специализирующихся на приготовлении блюд национальной кухни, применяют деревянную посуду: хлебницы для подачи хлеба, пирогов; соусники, приборы для специй; тарелки и блюда для холодных блюд и закусок, десерта, фруктов; кружки для напитков собственного производства; бокалы для прохладительных напитков; ложки столовые и разливательные.

Деревянную посуду изготовляют из твердых пород дерева; ее пропитывают для прочности специальным раствором и покрывают лаком. В ресторанах, специализирующихся на приготовлении блюд русской кухни, хлеб, пирожки могут подавать на разных досках. Часто деревянная посуда расписывается хохломской росписью.

Посуда и приборы из полимерных материалов обладают ценными свойствами: малый удельный вес, высокая прочность, коррозийная стойкость, химическая стойкость. Это обусловило их применение, особенно в предприятиях, расположенных в зонах отдыха.

Самыми распространенными полимерными материалами, допущенными санитарно-эпидемиологическими органами Министерства здравоохранения РК для использования пищевой промышленностью, являются мелалит, поликарбонат, полиэтилен высокого давления, полистирол, полипропилен некоторых марок. Так, посуда из мелалита используется на линиях гражданского флота. Из полимеров изготовляют тарелки, блюдца, чашки, подносы, рюмки-подставки для яиц, креманки для сладких блюд, приборы для специй, сахарницы, вазы для фруктов и цветов, салфетницы, столовые приборы.

Для обслуживания банкетов-приемов по типу «фуршет» и «коктейль» применяют пластмассовые шпажки — вилочки доля подачи бутербродов канапе и других мелких закусок.

19 различных типов серебра

Познакомьтесь с различными типами столового серебра, доступными сегодня на рынке, чтобы сделать осознанный выбор для создания идеальных презентаций за ужином.

Ранний человек использовал ножи из острых камней и кости как универсальный инструмент для охоты, в качестве оружия, а также для еды. Эти острые примитивные ножи, украшенные перьями, драгоценностями и резными узорами, присутствовали на обеденном столе до средневековья, когда в моду вошли вилки.Затем Людовик XIV во Франции в 1669 году запретил использование этих слишком острых ножей на столе и заменил их более тупыми. Ножи из нержавеющей стали появились в 20 веке.

Ложка происходит от англосаксонского слова spon , что означает «щепка или щепка», потому что примитивные ложки были вырезаны из дерева, кости, камня, ракушек и других материалов. Они существовали в Древнем Египте, Индии, и как греческая, так и римская культуры использовали ложки с заостренными ножками для еды супов.Дизайн ложки эволюционировал в эпоху Возрождения и барокко, а современный вид приобрел в 18 веке.

Вилки существовали и в древние времена, но они были двусторонними и использовались только для приготовления и подачи пищи, потому что использование их для еды считалось оскорблением Бога. Венецианцы в XI веке считали, что Господь одарил людей пальцами как натуральными вилками. Однако древние египтяне использовали первые столовые вилки, в то время как культура Цицзя в течение 2400-1900 гг. До н.э. также использовала вилки.Именно Екатерина Медичи в Италии в 16 веке сделала вилки популярными во французских столах.

Связанные с: Типы посуды | Типы инструментов для употребления в пищу морепродуктов | Типы сервировочных подносов | Типы чаш

Типы

Вилка для салата

Источник: Amazon

Вилки для салатов — один из самых распространенных типов вилок, которые вы найдете в наборах столового серебра. Вы также можете приобрести наборы вилок для салата.Если вы знаете что-нибудь о правильном этикете за столом, то вы знаете, что определенные типы вилок, ложек и ножей предназначены для определенных целей. В этом случае вилки для салата предназначены для поедания салата.

Однако средний человек не подчиняется этим правилам обеденного этикета. Вы обнаружите, что большинство людей используют вилки для салата буквально для того, чтобы съесть все, для чего человек обычно использует вилку. Эти вилки хорошо сделаны и достаточно велики, чтобы их можно было использовать во многих целях.На кухне всегда должно быть несколько хороших вилок для салата, готовых к употреблению.

Обеденные вилки

Источник: Wayfair

Как можно догадаться из названия, обеденные вилки должны быть основным типом вилок, которые люди используют для еды. Вилки для ужина достаточно велики, чтобы их можно было легко использовать для основных блюд, в которых основное внимание уделяется мясу. Вам захочется, чтобы на вашей кухне было много обеденных вилок, так как это то, что вы будете использовать чаще всего из любого столового серебра.Покупка наборов обеденных вилок не будет стоить вам слишком много денег, поэтому вы сможете получить их в большом количестве по доступной цене.

Большинство обеденных вилок сделаны из прочной стали. Вы сможете использовать набор этих вилок на долгие годы. Вы можете найти эти вилки в наборе другой столовой посуды, поэтому вам следует найти лучший вариант, соответствующий вашим потребностям.

Вилки для десертов

Источник: Amazon

Существуют вилки, специально предназначенные для употребления в пищу десертов, и владение некоторыми из них определенно может быть полезным.Возможно, вы захотите придерживаться принципов этикета высокой кухни и использовать подходящее столовое серебро для правильных блюд. Вы также можете обнаружить, что десертные вилки довольно удобны для наслаждения хорошим десертом. В любом случае вы сможете найти красивые наборы десертных вилок по очень хорошим ценам.

Если вы хотите иметь самую удобную вилку, чтобы насладиться вкусным угощением, вам нужно иметь несколько десертных вилок в ящике для столового серебра. Они сделаны очень добротно и выдержат за вас испытание временем.Вы можете использовать эти качественные серебряные изделия в течение многих лет, поэтому обязательно купите их хороший набор. Они пригодятся вам, и вы будете счастливы иметь их на своей кухне.

Вилка Oyster

Источник: Amazon

По общему признанию, не каждому понадобится устричная вилка в ящике для столового серебра. Если вы не из тех, кто регулярно ест моллюсков, то вы можете обнаружить, что от этой вилки будет мало пользы.Тем не менее, это может быть очень удобная посуда, если вы любите устриц и других моллюсков. Это идеальный размер, чтобы открыть скорлупу и легко съесть такие блюда.

Интересно, что вилка этого типа — единственная, которую вы должны класть справа от тарелки в соответствии с этикетом изысканного обеда. Даже если вас это не волнует, легко заметить, что этот тип вилки немного необычен. Однако отличаться от других не означает, что они не служат своей цели.Если вы едите моллюсков несколько раз в год, то, вероятно, неплохо было бы иметь набор вилок для устриц, которые подойдут.

Столовый нож

Источник: Amazon

Ножи действительно важны, потому что вам нужно уметь правильно резать пищу. Использование подходящей ночи для данной ситуации действительно значительно облегчает жизнь. Вам понадобится несколько столовых ножей в ящике для столовых приборов, так как именно они будут использоваться для каждого приема пищи.Они идеально подойдут для того, чтобы облегчить вам прием пищи.

Будет очень полезно иметь настоящий столовый нож. Некоторые люди совершают ошибку, используя более тусклые ножи для масла для повседневной еды, и результаты в лучшем случае неоднозначны. Настоятельно рекомендуется покупать качественный набор столовых ножей. Вам понравится, насколько они удобны для нарезки еды, и они будут красиво смотреться на вашем обеденном столе.

Нож для масла

Источник: Wayfair

Смазка хлеба маслом — важная часть еды.У вас должна быть подходящая посуда, чтобы выполнить работу, не испортив кусок хлеба. Любой, кто когда-либо пробовал намазывать масло другими типами ножей, сможет подтвердить, что это не так хорошо. Вы хотите иметь хороший набор ножей для масла, чтобы можно было все равномерно распределить без проблем.

Хороший набор ножей для масла будет очень красиво смотреться и хорошо работать. Большинство из них изготовлено из обычной нержавеющей стали, и они могут выдерживать многие годы регулярного использования.Это ножи, которые вы, вероятно, будете использовать ежедневно, поэтому хорошо знать, что они долговечны. Найдите время, чтобы выбрать набор, который будет соответствовать вашим чувствам.

Нож для стейка

Источник: Amazon

Вы обнаружите, что ножи для стейков — одни из самых распространенных типов столового серебра, которые вы можете увидеть в универмагах. Они очень важны, так как они нужны вам, чтобы разрезать жесткие куски мяса. Наличие хорошего набора ножей для стейка значительно упростит вашу трапезу, и эти ножи пригодятся и для других целей.Вы сможете найти набор, в котором есть много разных размеров ножей для стейков, если вам это нравится.

Люди часто любят дарить наборы ножей для стейков. Наличие хорошего набора ножей действительно имеет значение, поэтому вы захотите выбрать лучший набор, соответствующий вашим потребностям. На рынке есть много прекрасных ножей для стейков, поэтому у вас не должно возникнуть проблем с поиском прочного и приятного на вид набора.

Десертный нож

Источник: Wayfair

У некоторых людей нет десертных ножей, но они действительно хороши, и их полезно иметь при себе.Съесть кусок торта или другого теста намного проще, если у вас есть десертный нож. Он идеально подходит для того, чтобы разрезать десерт на кусочки, не создавая беспорядка. Они также идеально подходят для нарезки десертов, поэтому имеет смысл использовать десертный нож, если он есть.

Наборы десертных ножей в целом выглядят очень изысканно. Если вы решите купить их, они добавят шика вашему обеденному столу. Эти ножи отлично подойдут для сервировки десертов, и все ваши гости будут довольны тем, что вы используете правильные ножи для десерта.Некоторые из более стильных наборов десертных ножей могут стоить немного дороже, но вы также можете найти более доступные варианты.

Чайная ложка

Источник: Amazon

Почти в каждом доме есть несколько чайных ложек в ящиках для столового серебра. Эти типы ложек обычно используются для перемешивания напитков и употребления достаточно мягких продуктов. Вы захотите иметь при себе некоторые из этих ложек, когда они вам понадобятся, но вы не можете использовать их для каждого приема пищи.Любой, кто пьет чай или кофе, знает, что они довольно часто пригодятся для перемешивания напитков и смешивания различных сливок.

чайных ложек прилагается практически к любому набору столового серебра. Вы также можете приобрести чайные ложки специально в наборах, если хотите. Обязательно иметь набор чайных ложек, поэтому убедитесь, что у вас есть доступ к некоторым из них.

Столовая ложка

Источник: Amazon

Столовая ложка — это то, что вы чаще всего будете использовать для повседневного употребления в пищу.Это ложка, которую большинство людей во всем мире используют для еды. Обычные люди используют его, чтобы съесть практически все, для чего потребуется ложка, поэтому вам определенно захочется, чтобы их было много на кухне. Они пригодятся для употребления в пищу всего, от хлопьев для завтрака до супа.

Найти действительно хорошие наборы столовых ложек тоже несложно. Вы сможете получить набор этих ложек, которые будут шикарно смотреться на вашем обеденном столе. Просто осмотритесь и найдите набор, который обладает теми привлекательными качествами, которые вы ищете.Вам не понадобится много времени, чтобы найти набор ложек, который идеально сочетается с другими наборами столового серебра.

Ложка десертная

Источник: Amazon

Десертные ложки — это то, что вы захотите использовать специально, чтобы съесть свои десерты. В изысканной кухне люди используют десертные ложки, чтобы съесть заварной крем и другие виды мягких десертов. Они созданы, чтобы упростить прием десерта, и многие десертные ложки, которые вы можете купить, тоже выглядят очень красиво.Если вы хотите, чтобы у вас был хороший набор ложек, чтобы произвести впечатление на гостей, ужинающих, уместно позаботиться и о десертных ложках.

Вы заметите, чем десертные ложки отличаются от обычных, как только вы их изучите. У них есть эти маленькие края, которые упрощают употребление десерта. Вы можете купить наборы десертных ложек в большинстве крупных розничных продавцов, поэтому их не составит труда найти.

Суповая ложка

Источник: Amazon

Как и следовало ожидать, есть также ложки, предназначенные специально для супа.Некоторые люди просто едят суп столовыми ложками, но суповые ложки лучше подходят для этой цели. Вы сможете есть суп в нужном количестве, если у вас будет доступ к суповой ложке. Столовая ложка слишком велика, и чайная ложка тоже не подходящего размера.

К счастью, получить хороший набор суповых ложек очень просто. Вы сможете найти суповые ложки, которые идеально подойдут к другим типам столового серебра. В некоторых наборах столового серебра есть и суповые ложки, хотя вам, возможно, придется искать их самостоятельно.

Бульонная ложка

Источник: Wayfair

Бульонные ложки обычно используются для очень легких супов на официальных обедах. Обычно это закуска, чтобы пробудить вкус присутствующих. Эти ложки немного меньше, чем ваша обычная суповая ложка, поэтому они не так часто используются массами. Будет ли вам практично владеть набором бульонных ложек, на самом деле зависит от ваших потребностей и чувств.

Спорки

Источник: Amazon

Spork — это определенно не то, что можно было бы увидеть в изысканной кухне, но это посуда, которую многие люди любят иметь с собой.Если вы хотите иметь инструмент, который имеет возможности вилки, но при этом обладает удобством ложки, тогда вам нужно купить спорку. Спорки не входят в состав большинства традиционных наборов столового серебра, поэтому вам нужно будет искать их специально. Вы можете купить качественный набор sporks в большинстве крупных розничных продавцов, но они могут не встречаться так часто, как более традиционные типы столового серебра.

Материалы

Нержавеющая сталь

Источник: Amazon

Скорее всего, у вас дома есть набор посуды из нержавеющей стали.Этот вид столового серебра использовался в массовом порядке уже много лет. Он довольно прочный, а также его легко мыть вручную или в посудомоечной машине. Наличие этого типа столового серебра делает вещи действительно удобными для вас, поскольку они достаточно прочные, чтобы выдерживать годы регулярного использования.

Если вы хотите приобрести столовое серебро, которым собираетесь пользоваться долгое время, то покупка столового серебра из нержавеющей стали — очень разумный выбор. Это столовое серебро обладает прочностью, чтобы прослужить вам долгие годы, и вы останетесь довольны тем, как он выглядит.Они не жертвуют визуальной привлекательностью столового серебра, делая его из нержавеющей стали. Вы можете найти множество очень изысканных вариантов, которые хорошо подойдут для формальной обстановки.

Иногда вы обнаружите, что основная конструкция столового серебра будет сделана из нержавеющей стали, а ручка может быть сделана из чего-нибудь изысканно украшенного. Это хорошо с визуальной точки зрения, но вы можете обнаружить, что такие наборы столового серебра не выдерживают такой же стойкости, как те, которые сделаны только из нержавеющей стали.Часто люди обнаруживают, что ручки на этих вариантах со временем треснут, а нержавеющая сталь остается в полном порядке.

Серебро из березы

Источник: Wayfair

Многие люди, заботящиеся об окружающей среде, стали покупать столовое серебро из березы. Это столовое серебро полностью изготовлено из березы и полностью поддается биологическому разложению. Эти типы столового серебра можно использовать для компоста или переработать. Это действительно удобный вариант, который позволит вам почувствовать, что вы делаете правильный выбор для окружающей среды в целом.

Как и следовало ожидать, эти наборы столового серебра из березы в основном предназначены для утилизации после использования. Некоторым людям удавалось мыть эти серебряные изделия вручную, чтобы использовать их по-разному. В зависимости от того, что вы едите, может оказаться непрактичным возвращать изделиям из серебра презентабельный вид после того, как они были использованы. В основном это простой вариант, когда вам нужно одноразовое столовое серебро для большого скопления людей.

К счастью, купить это столовое серебро из березы довольно недорого.Если у вас приближается день рождения, и вам не нужно мыть десятки отдельных вилок и ножей, то это будет благословением. Всем понравится, как выглядит это столовое серебро, оно очень прочное и простое в использовании. В эти наборы обычно входят вилки, ложки и ножи.

Серебро пластиковое

Источник: Amazon

Конечно, всем известно, что купить столовое серебро можно, когда нужен простой одноразовый вариант.Люди покупают эти пластиковые наборы столового серебра на протяжении десятилетий, и они определенно могут значительно облегчить вам жизнь. Если вы не хотите убираться после большого собрания, такого как семейное воссоединение, тогда иметь под рукой эти пластиковые наборы столового серебра будет идеальным решением. Проблемы с этими наборами в основном заключаются в том, что они не являются экологически чистыми.

Использование пластиковых столовых приборов для некоторых людей представляет собой моральную головоломку. Им нравится удобство того, что им не нужно мыть кучу посуды, но они не хотят думать, что вносят свой вклад в проблему загрязнения и мусора на планете.В этой ситуации вы можете почувствовать себя лучше, купив упомянутое выше столовое серебро из березы. Это будет лучший вариант для всех, у кого есть проблемы с окружающей средой.

Для тех, кто не задумывается об окружающей среде, эти пластиковые наборы столового серебра идеально подходят. Они очень доступны по цене, и вы получите много столового серебра в одной коробке. В одной из этих коробок будут сотни предметов серебра, так что вам, вероятно, не придется мыть вилки, ложки или ножи в течение некоторого времени.Удобство этого типа столового серебра неоспоримо; Вам решать, подходит ли он для вашей ситуации.

Бамбук

Источник: Hayneedle

Вы также обнаружите, что из бамбука делают некоторые наборы столового серебра. Конечно, можно найти такие вещи, как шпатели и щипцы, полностью сделанные из бамбука. Обычно вилки, ножи и ложки, полностью сделанные из бамбука, не встретишь. В большинстве случаев бамбук используется в декоративных целях, чтобы подчеркнуть ручку.

Бамбуковые ручки прекрасно смотрятся на различных изделиях из серебра. Бамбук также очень прочен, поэтому вам не нужно беспокоиться о том, выдержит ли он многократное использование. Вы даже можете мыть эти бамбуковые столовые приборы в посудомоечной машине, не беспокоясь. Ручки сделаны так, чтобы выдерживать давление посудомоечной машины, поэтому все будет в порядке.

Если вам нужен набор столового серебра, который сможет произвести впечатление на ваших гостей, то покупка этого бамбукового набора будет хорошим выбором.Это выглядит очень красиво и в целом очень мощно. Вы получаете преимущества владения набором столового серебра из нержавеющей стали в сочетании с естественной красотой бамбука. Он обязательно добавит шарма вашему обеденному столу, если вы решите купить его для дома.

Титан

Источник: Wayfair

Некоторые наборы столового серебра изготовлены из титана. Однако они не делают из титана все изделия из серебра целиком. Для изготовления серебряных изделий используется нержавеющая сталь, а затем они покрываются титаном, чтобы придать им еще большую прочность.Это также придает изделиям из серебра особый вид и цвет.

Людям очень нравится внешний вид изделий из серебра с титановым покрытием. Если вам нужно что-то такое же долговечное, как столовое серебро из нержавеющей стали, но при этом совершенно уникальное, то это хороший вариант. Вы также сможете приобрести такое столовое серебро по очень разумной цене. Это может быть немного дороже, чем типичный набор из нержавеющей стали, но это не абсурдно высокая сумма денег.

Чаще всего эти наборы серебряных изделий с титановым покрытием продаются в медном цвете.Это излучает очень очаровательную атмосферу и чем-то отличается от типичного серебряного цвета, который вы видите в большинстве наборов. Вот почему этот набор столового серебра нравится такому количеству людей. Он отклоняется от норм и обеспечивает иную эстетику, что придает ему значительную визуальную привлекательность.

Home Stratosphere Giveaways …

Enter to Win Маленькая бытовая техника

Лучшие мелкие бытовые приборы включают блендер Vitamix, быстрорастворимый горшок, соковыжималку, кухонный комбайн, настольный миксер и кофеварку Keurig.

Бесплатные раскраски и книги для детей

Бесплатно скачать и распечатать.

Скачайте тысячи пользовательских раскраски и пазлов для своих детей.

Обеденный этикет за столом

Культура

Наверняка во многих случаях вам приходилось бывать на элегантном обеде или ужине или на таком важном светском мероприятии, как свадьба.Вы когда-нибудь задавались вопросом, какому этикету обеда вы должны следовать, когда садитесь поесть? Манеры за столом важны в ряде ситуаций, поэтому неплохо знать некоторые основы.

Вооружившись несколькими простыми правилами этикета , следуя языку для столовых приборов всегда будет полезен и, несомненно, произведет впечатление.

С другой стороны, язык столовых приборов требует хороших манер.

Этикет за столом: положение столовых приборов и их правильное использование

Правила этикета за столом очень просты, и мы начнем с положения столовых приборов на столе : как вы можете видите, перед вами тарелка, окруженная соответствующими столовыми приборами: ложками, ножами и вилками.

Если это простая еда, этикет за столом — это основная посуда на каждой стороне тарелки. Но если это важный и / или долгий прием пищи, очень вероятно, что вы найдете больше столовых приборов вокруг него.

Что касается позиции столовых приборов на столе, то справа вы найдете ложки и ножи, всегда начиная с ложки в крайнем правом углу, небольшой нож для начала (чуть сбоку) и на слева — традиционный столовый нож (в обоих случаях с краями внутрь стола).

То же самое относится и к вилкам, которые всегда будут идти слева от пластины и размещены в том порядке, в котором они будут использоваться, начиная с внешней стороны.

Поставьте стакан с водой и фужеры справа от сервировки, прямо над столовым ножом.

Над местом у вас есть десертная ложка и вилка. Тарелки с хлебом и маслом идут влево с ножом для масла, размещенным поперек тарелки.

Все столовые приборы следует размещать на расстоянии прибл. 4см.

Пора поесть, с чего мне начать? Правильное использование столовых приборов У есть одна хитрость: всегда используйте посуду сначала снаружи, а продвигайтесь внутрь. Если справа есть ложка, то это будет для супа, гаспачо и т. Д.

Что касается закусок, то то же самое применимо и снаружи внутрь. подают как красное, так и белое вино, ставьте бокалы справа налево в порядке их использования, белое вино для первого блюда и рыбные блюда снаружи, затем для красного вина.

Хотя во многих случаях столовые приборы для десерта не кладут на стол до тех пор, пока не придет время, протокол кладет их на стол с самого начала. Столовые приборы к десерту выкладываются на стол над обеденной тарелкой.

Язык столовых приборов на столе

Язык столовых приборов очень интересен и полезен, когда дело касается общения. Вот несколько советов, как все исправить.

Например, когда вы делаете перерыв во время обеда или ужина, вы должны положить вилку и нож в центр тарелки кончиками друг к другу, образуя перевернутую букву (V).

Когда вы закончили есть одно блюдо и готовы к следующему, правильным будет положить нож и вилку в форме креста, вилкой вверх и ножом слева.

Если вы хотите выразить свою признательность, вы можете расположить столовые приборы справа. Таким образом вы укажете персоналу, что еда вам понравилась. Но есть и те, кто ясно показывает, что еда не на должном уровне, и для этого правильнее всего поставить столовые приборы в том же положении, что и в случае, когда вы делаете перерыв, но вводите в этом случае кончик нож между зубцами вилки.

Что касается размещения столовых приборов в конце трапезы, то для этого нужно просто положить нож и вилку прямо вверх и вниз в центр тарелки, при этом мы подразумеваем, что мы закончили и что тарелка может удалить.

Наконец, у нас есть десерт, вы обнаружите, что столовые приборы расположены над тарелкой, как упоминалось выше.

Правильное использование салфетки

Как вы знаете, салфетка незаменима при любой трапезе. Размещение салфетки для каждого места также является неотъемлемой частью правильного этикета за столом.

А где его разместить? Его можно разместить в разных местах, на тарелке или на одной из сторон тарелки, но никогда, например, внутри стакана.

Будь то справа или слева от тарелки, важно, чтобы было видно название или анаграмму, представляющую бренд ресторана, если она у вас есть.

Если вы не знаете, как положить салфетку, вот несколько простых советов, которым нужно следовать: возьмите ее, как только сядете, разверните и положите на колени.Теперь, если во время еды вам нужно встать, лучше всего оставить тарелку слегка сложенной справа от тарелки (никогда не слева или на стуле).

То, что вы никогда не должны делать и это совершенно неприемлемо, — это повязать его на шее, как если бы это был нагрудник.

Другой очень распространенный вопрос — когда использовать салфетку. Ответ прост: только для того, чтобы вытереть руки и промокнуть рот.

В этом нет ничего особенного, независимо от того, сколько нам лет. Поведение за столом — одна из тех областей знаний, которые могут заставить нас чувствовать себя немного перегруженными, хороший этикет за столом может иметь большое значение.

Теперь вы можете применять на практике эти простые правила, которые, как говорится, «практика ведет к совершенству!»

Поделиться: FACEBOOK TWITTER WHATSAPP

В чем разница между посудой и столовыми приборами?

Посуда и столовые приборы используются как для подачи, так и для употребления пищи, но хотя посуда обычно представляет собой сосуд, в который или на который помещается еда, столовые приборы — это различные ручные инструменты, используемые как поварами, так и посетителями для приготовления и приема пищи.Типы посуды включают тарелки, миски и чашки, а столовые приборы состоят из ножей, вилок и ложек. Кроме того, существуют специальные типы посуды и столовых приборов для пищевых продуктов, требующих особого обращения.

Термин посуда обычно используется в Соединенном Королевстве для описания того, что американцы часто называют посудой, посудой или столовой посудой.Иногда делают различие между посудой, используемой для хранения еще не поданной еды, и отдельными предметами столовой посуды, из которых едят отдельные посетители. Многие наборы посуды включают в себя большие тарелки, тарелки и миски, предназначенные для хранения значительного количества еды, из которой люди могут сервироваться или помогать себе. В зависимости от культурных традиций у отдельных посетителей могут быть свои тарелки и миски, в которые они или их хозяева кладут пищу, которую они собираются съесть. Затем эти посетители едят прямо из своей тарелки или миски.В некоторых регионах формальная трапеза отличается использованием нескольких различных типов посуды за один прием пищи, которая может включать отдельные тарелки или миски для блюд, а также гарниры, такие как салат или хлеб с маслом.

Как и в случае с посудой, различаются типы столовых приборов, которые используются для приготовления, сервировки и приема пищи.Например, кухонные ножи обычно очень острые и используются для резки и измельчения пищи при приготовлении или добавлении в блюдо в качестве ингредиента. Сервировочные вилки и ложки обычно представляют собой большие куски, которые можно использовать для подачи еды отдельным посетителям из общих сервировочных тарелок и мисок. Во многих странах у каждого посетителя есть свой набор столовых приборов, который обычно состоит из ножа, вилки и ложки, и все они предназначены для того, чтобы помочь ему есть пищу.

И посуда, и столовые приборы считаются предметами домашнего обихода во многих странах, особенно в США и других странах, где принято есть пищу из отдельных тарелок и мисок и при этом пользоваться посудой.Многие домохозяйства будут иметь отдельные наборы посуды и столовых приборов для формального и неформального обеда, используя недорогие и простые конструкции для повседневного обеда, а более дорогие и сложные предметы резервируйте для особых случаев. В некоторых семьях наборы посуды и столовых приборов становятся семейными реликвиями, передаваемыми из поколения в поколение.

В чем разница между столовыми приборами и посудой

В общем, между столовыми приборами и столовыми приборами нет никакой разницы.Однако в традиционном понимании столовые приборы не включают ножи и связанные с ними режущие инструменты, но наиболее распространенными типами столовых приборов являются ложки, вилки и ножи. Более того, столовые приборы иногда могут относиться к плоской посуде.

Вкратце, столовые приборы и столовые приборы относятся к ручным приборам, которые мы используем для приготовления, сервировки и приема пищи. Следовательно, в этом смысле они оба являются синонимами.

Основные зоны покрытия

1. Что такое столовые приборы
— Определение, особенности
2.Что такое столовые приборы
— Определение, характеристики
3. В чем разница между столовыми приборами и столовыми приборами
— Сравнение основных различий

Ключевые термины

Столовые приборы, столовые приборы, столовое серебро

Что такое столовые приборы

Столовые приборы — это ручные инструменты, используемые для приготовления, сервировки и приема пищи. Происхождение этого слова можно увидеть в латинском слове «culter» (нож). Ножи, вилки и ложки — самые распространенные типы столовых приборов.В наши дни гибридные версии столовых приборов также используются для спорка (ложка + вилка), пряника (ложка + нож) и кнорка (нож + вилка). Кроме того, существуют разные типы ложек и ножей в зависимости от их функции. Ложка для салата, десертная ложка, нож для масла, суповая ложка, десертная вилка, сахарная ложка, нож для торта и т. Д. — вот некоторые из таких примеров. Чайная ложка и столовая ложка, пожалуй, самые распространенные типы ложек, которые мы все знаем.

Столовые приборы обычно изготавливаются из таких металлов, как серебро или нержавеющая сталь.Стерлинговое серебро — традиционный материал, из которого делают хорошие столовые приборы. В наше время на рынке также доступны деревянные и пластмассовые столовые приборы. Пластиковые столовые приборы обычно используются для фастфуда и бывают одноразовыми. Также есть новые экологически чистые съедобные столовые приборы, которые изготавливаются из зерен.

На официальных обедах официанты размещают столовые приборы традиционным способом. Есть два набора ножей и вилок: меньший набор для первого блюда и большой набор для основного блюда.Столовые приборы для следующих блюд обычно доставляются вместе с ними. Также важно отметить, что столовые приборы специально используются для еды в западной культуре; В некоторых восточных культурах люди едят пищу руками или палочками.

Что такое Столовые приборы

Столовые приборы — это другое название столовых приборов. Однако между столовыми приборами и столовыми приборами есть небольшая разница. В традиционном смысле столовые приборы не содержат ножей и связанных с ними режущих инструментов, которые обычно обозначаются как столовые приборы; в него входят только ложки и вилки.Более того, слово «столовые приборы» более распространено в Соединенных Штатах.

Также интересно отметить, что в британском английском «столовые приборы» также могут относиться к плоской посуде. Фактически Oxford Languages ​​определяет столовые приборы как «относительно плоские предметы посуды, такие как тарелки и блюдца».

Разница между столовыми приборами и посудой

Два термина «столовые приборы» и «столовые приборы» обычно относятся к ручным приборам, которые мы используем для приготовления, сервировки и приема пищи. Однако между столовыми приборами и столовыми приборами есть небольшая разница.

• В традиционном понимании столовые приборы не включают ножи и связанные с ними режущие инструменты, которые люди идентифицируют как столовые приборы.
• Кроме того, в британском английском «столовые приборы» могут также относиться к плоской посуде, например, блюдцам и тарелкам.

Заключение

В общем, нет никакой разницы между столовыми приборами и столовыми приборами. Оба относятся к ручным инструментам, которые мы используем для приготовления, подачи и приема пищи. Следовательно, это синонимы. Однако в традиционном понимании между столовыми приборами и столовыми приборами есть небольшая разница.В традиционном понимании столовые приборы не содержат ножей, но они являются частью столовых приборов.

Артикул:

1. «Столовые приборы». Британская энциклопедия, Британская энциклопедия, Inc., 3 апреля 2015 г., доступно здесь.
2. «Еда и напитки — использование столовых приборов». Tutorialspoint, доступный здесь.

Изображение предоставлено:

1. «673248» (CC0) через Pxhere
2. «Официальное определение места» Автор Hopefulromntic — собственная работа (CC BY-SA 3.0) через Commons Wikimedia

6 различных типов столовых приборов, используемых в ресторанах

Мысль о любом ресторане обычно вызывает определенные образы.Используются все наши чувства, от внутреннего декора до аромата еды, исходящей из кухни. Что касается первого, важно иметь последовательную тему, от украшений до сервировочных материалов.

Например, типы столовых приборов, которые можно найти в любом ресторане, могут варьироваться в соответствии с заданной темой. Все сводится к гораздо большему, чем просто владение ножом для масла. На самом деле, существует множество вариаций каждого типа столовых приборов, которые вы ожидаете найти в ресторане.

Обратите внимание на шесть различных типов столовых приборов, используемых в ресторанах:

Тип # 1: Нож

Нож, вероятно, является наиболее распространенным типом столовых приборов, используемых в ресторанах. Для такого потенциально опасного типа столовых приборов нож — универсальный вариант. Это потому, что все сводится к тому, для чего используется нож. На кухне вы найдете более крупные варианты, используемые для нарезки мяса и овощей. Эти кухонные принадлежности также могут быть разной длины в зависимости от того, что нужно вырезать.

Что касается внутреннего опыта, то гостям обычно подают ножи разных типов. Можно ожидать ножей для намазывания рулетов, как и ножей для нарезки мясных блюд. Обычно лезвие этих ножей не такое острое, чтобы гость случайно не поранился!

Тип # 2: Ложки

Будь то знаменитый ресторанный суп или мороженое, которое подают после обеда, ложка так же распространена, как и нож. Ложки, как и их столовые собратья, могут быть поданы в разных форматах.Например, суповые ложки обычно меньше по длине, чем их более длинные кузены, используемые для десертов.

Чайные ложки — еще один распространенный вариант, который обычно используется для смешивания напитков. После еды в ресторанах обычно можно подать чай или кофе. Чтобы правильно смешать необходимое количество сахара или сливок, лучше всего подойдет чайная ложка. Кто знал, что их можно использовать для решения различных задач, которые мы обычно принимаем как должное?

Тип 3: Обеденная вилка

Чтобы завершить тройку различных видов столовых приборов, которые можно найти в ресторанах, у вас есть вилка.Однако, как и предыдущие типы, вилки также бывают разных вариантов. Самый стандартный вид, который увидят гости, — это вилка для ужина. Как следует из названия, он в основном используется на обедах.

Вилки для ужина обычно длиннее своих собратьев из-за того, для чего они нужны. Их легко понять людям любого возраста. Хотя вилка не такая острая, как нож, концы вилки все же достаточно заострены, чтобы удерживать всю пищу внутри блюда.

Тип 4: Вилка для салата

Поскольку для разрезания мясных блюд потребуется вилка для ужина, для салатов потребуется другой вариант.Таким образом, владельцы ресторана предоставят гостям возможность использовать вилку для салата. Эти типы столовых приборов по сравнению с ними меньше по размеру, и их острый конец обычно не острый.

Обычно это происходит из-за того, что овощи внутри салата легко проникают внутрь. Кроме того, эти типы вилок могут быть эффективны как в стальной, так и в пластиковой форме. Материал, из которого изготовлена ​​вилка, означает, что ее легче использовать для всех возрастных групп, особенно для детей. Как родитель, вы же не хотите, чтобы ваш ребенок случайно навредил себе!

Тип 5: Столовая ложка

В то время как чайные ложки обычно используются для смешивания напитков с дополнительными добавками, столовые ложки — другое дело.Хотя это все еще считается разновидностью столовых приборов, столовые ложки в основном используются для приготовления пищи. Поскольку для многих блюд требуются точные измерения, вам пригодится этот тип ложки.

Что делает столовую ложку еще более увлекательной, так это то, что ее фактические размеры могут варьироваться в зависимости от страны. Столовая ложка в Австралии, например, может быть равна примерно двадцати миллиметрам. С другой стороны, ложка, используемая в Англии, может иметь длину около двадцати пяти миллиметров. В зависимости от того, где расположена кухня, блюда могут быть приготовлены с учетом этого.

Тип # 6: Нож для стейка

Стейки обычно считаются самым тяжелым вариантом обеда в ресторане. Из-за своего заметного присутствия он требует использования собственных столовых приборов соответствующего типа. В этом сценарии гостям предоставляются ножи для стейков, которые могут быть зазубренными или без зубцов в зависимости от предпочтений. Это приятный опыт, когда разрезаешь массивный кусок мяса!

Несмотря на то, что варианты столовых приборов по сути могут быть сведены к трем основным вариантам, их типы часто бывают разными.Опыт работы в ресторане требует, чтобы владельцы подавали уникальные столовые приборы, соответствующие тому или иному блюду. Таким образом, общее впечатление гостя будет максимальным при каждом посещении!

Хронология столовых приборов наших предков

Нет никаких споров о том, что наши предки использовали самые ранние средства для переноса пищи в рот: они просто использовали свои руки. Однако при разработке настоящих столовых приборов возникает вопрос: что появилось раньше, нож или ложка?

Режущие столовые приборы

Ножи в форме заостренных кремней и других камней были одними из первых инструментов человечества, но служили больше оружием, чем орудиями для еды.Первобытные лезвия относятся к периоду палеолита, а во времена неолита (5000–2000 гг. До н.э.) каменные лезвия были прикреплены к деревянным ручкам. Вскоре последовали металлические ножи, очень похожие на сегодняшние, с валиком и хвостовиком, прикрепляющим рукоять к лезвию. Железные ножи появились около 1000 г. до н.э.

Ложки изначально делались из ракушек или рогов животных; наши древние предки прикрепляли палку для большей досягаемости. Ложки также были вырезаны из дерева; слово ложка происходит от англосаксонского spon , что означает «щепка».Римляне делали ложки из кости, олова, бронзы и серебра, постепенно сужая конец ручки и расширяя переднюю.

В Великобритании викинг и саксонские захватчики представили чаши для ложек в форме листьев с декоративной резьбой из желудей на концах ручки. Кромвель и пуритане придали ложке ее нынешнюю форму, удалив такие украшения и сплющив конец ручки, сделав чашу более эллиптической.

Ножи и ложки входили в дорожный набор; не ожидалось, что хозяева будут предоставлять гостям столовые приборы.И еще в средние века простые люди ели руками, используя четырехдневные куски хлеба, называемые «траншеекопатели», чтобы толкать еду. Состоятельные люди использовали посуду как для впечатления, так и для практичности. Мужчины ели своими личными ножами (также пригодились в случае споров во время ужина) и разрезали еду для своих дам. Предвидя развитие вилки, посетители иногда использовали два ножа: один для того, чтобы проткнуть пищу, а другой, чтобы нарезать ее.

Разбейте его над

Вилка, по крайней мере двузубая, была известна древним народам в различных формах, от раздвоенных веток до трезубца Нептуна.Слово происходит от латинского furca , что означает вилы. Церемониальные вилки использовались в египетских религиозных обрядах, а у греков были «вилки для мяса», чтобы вынимать мясо из кипящих котлов. Но идея вилки как посуды не стала популярной на Ближнем Востоке примерно до 400 года нашей эры.

Одна из легенд о появлении вилки в Западной Европе связана с Марией Аргиропулиной, греческой племянницей византийского императора Василия II, которая привезла ящик с золотыми вилками в Венецию в 1004 году, когда она должна была выйти замуж за сына дожа.Она шокировала гостей на свадебном пиру вилкой, заставив одного священника прокомментировать: «Бог в своей мудрости снабдил человека натуральными вилками — его пальцами. Поэтому для Него было бы оскорблением заменять их во время еды искусственными металлическими вилками ». Итальянские священнослужители рассматривали это как месть Бога, когда Аргиропулина умерла от чумы два года спустя.

Тем не менее вилка начала набирать обороты. Вилку «suckett» иногда использовали, чтобы есть фрукты в сиропе или другую грязную пищу. (Говорят, что куртизанки особенно любили такие вилки, что вызвало дальнейшее осуждение со стороны духовенства.Екатерина Медичи популяризировала вилки во Франции, когда она привезла их из Италии в 1533 году после свадьбы с будущим Генрихом II.

Но вилки оставались континентальной аффектом. В 1611 году англичанин Томас Кориат опубликовал отчет о своих приключениях через Ла-Манш, Coryat’s Crudities: Hastily Gobled up in Five Moneths Travells ( доступен в Интернете в Интернет-архиве ), в котором он описал, как итальянцы «в своих блюдах используют маленькие вилки, когда режут мясо.В 1616 году английский драматург и сатирик Бен Джонсон высмеял моду использовать вилки для «экономии салфеток» в фильме «Дьявол — осел».

Forks, возможно, вызвали насмешки отчасти потому, что они плохо работали. Еда упала с двухзубых вилок, выскользнув из щели. Изогнув рабочий конец вилки и добавив третий зубец — а в Германии к началу 1700-х годов — четвертый — придал посуде форму, с которой мы знакомы сегодня.

Великий разрыв

Это была замена столового ножа, который повсюду ставил вилки — и навсегда разделил то, как едят американцы и европейцы.Кардиналу Ришелье из Франции якобы настолько противна привычка частого гостя за ужином ковыряться ножом в зубах, что кончики его ножей стерты. Французский двор, заботящийся о моде, подхватил этот стиль и последовал его примеру.

В 1699 году, чтобы снизить риск ножевых боев за ужином, французский король Людовик XIV полностью запретил использование остроконечных ножей. Поскольку затупленные ножи были бесполезны для колки еды в старом стиле с двумя ножами, вилки заменили нож, который держали в левой руке.

Новомодные тупые ножи попали в американские колонии в начале 1700-х годов, где вилок было мало. Американцы были вынуждены использовать перевернутые ложки для приготовления пищи для нарезки. Затем они перекладывали ложку в правую руку, переворачивая ее, чтобы использовать как совок. Даже после того, как вилки стали повседневной утварью, этот стиль « зигзаг » (как называла его Эмили Пост в 1920-х годах) продолжает отделять обычаи американских едоков от континентального стиля еды. (Сдвиг вилки в правую руку после резки считается у европейцев неуместным.)

К середине 1800-х годов на каждом столе не только стояла вилка, но и распространялись специальные вилки всех типов: вилки для рыбы, ягод, тортов и даже огурцов.

Хотя мы все еще называем «столовое серебро», изобретение нержавеющей стали в 1913 году в конечном итоге сделало широкий выбор столовой посуды доступным для семей со скромным достатком. Добавив хром в углеродистую сталь, англичанин Генри Брирли произвел революцию в индустрии столовых приборов. Стальную посуду больше не нужно было сразу мыть и сушить, чтобы избавиться от ржавчины.

Торговые инструменты

История столовых приборов приняла другое направление в Азии, где первые палочки для еды были изобретены в Китае около 3000 г. до н.э. По сути, удлиненные пальцы, палочки для еды одержали верх благодаря поддержке Конфуция, вегетарианца, который учил: «Благородный и честный человек держится подальше как от бойни, так и от кухни. И он не разрешает класть на стол ножи ».

Стало легче следовать этому изречению, когда китайские повара ответили на ограниченность ресурсов в шестом веке, разрезав мясо на мелкие кусочки, чтобы приготовить быстрее (экономия топлива) и растянуть ингредиенты.Вскоре использование палочек для еды распространилось на Японию, Корею и Вьетнам.

Однако даже сегодня не все попадают в лагерь ножа и вилки или палочки для еды. Некоторые люди в арабских странах, Индии, Арктике и некоторых частях Африки до сих пор едят с помощью оригинальной посуды человечества — наших рук.

Хронология истории столовых приборов

I век Римляне разрабатывают два типа ложек: одну для супов и мягких блюд, а другую для моллюсков и яиц
1006 Пользователь вилки Мария Аргиропулина умирает от чумы; духовенство ликует
1533 Екатерина Медичи популяризирует вилки во Франции
1608 Томас Кориате становится одним из первых англичан, начавших пользоваться вилкой
1633 Английский Карл I говорит: «Использовать вилку достойно»
1669 Французский Людовик XIV запрещает остроконечные ножи
Начало 1800-х годов Вилки, иногда называемые «раздельными ложками», завоевывают популярность в Америке
1908 Патент выдан на гибрид вилка-ложка: спорк
1924 Современный «аустенитный» разработанная нержавеющая сталь

Взято из мартовского выпуска журнала Family Tree Magazine за 2011 год.

Получите бесплатные бланки основных генеалогических исследований

Подпишитесь на информационный бюллетень Семейного древа и получите 10 исследовательских форм в качестве особого благодарности!

Получите бесплатные бланки генеалогии

Загрузите необходимую библиотеку форм семейного древа!

Не можете получить достаточно форм для систематизации семейных фактов? Эта загрузка содержит более 100+ шаблонов, контрольных списков и рабочих листов для отслеживания ваших исследований — от противоречивых дат смерти до совпадений ДНК, переписей и ссылок на источники.
КУПИТЬ

Что о вас говорят ваши столовые приборы

Как и на картинке, использование вами столовых приборов говорит о тысяче слов. Вы хотите убедиться, что говорите правильно. Правильная техника работы со столовыми приборами демонстрирует высокий класс и уважение к людям, которые вам служат. Но что еще более важно, это дает официанту визуальные подсказки относительно того, как вы едите. Это также означает, что вам не нужно сидеть перед пустой тарелкой, просто умоляя вас слизать ее насухо (что, к сожалению, не одобряется в высшем обществе.)

Мы поговорили с несколькими экспертами, которые работают в некоторых из лучших ресторанов Сиднея, чтобы узнать, что можно и чего нельзя делать в отношении этикета столовых приборов.

Что о вас говорят ваши столовые приборы

«Я не закончил».

Если вы разговариваете за столом, но еще не доели, не держите столовые приборы в руках. Скорее положите их на тарелку в виде перевернутой буквы V, чтобы кончики посуды были обращены друг к другу.Также допустимо класть нож вдоль верхней части тарелки, чтобы вилка двигалась вертикально.

«Я закончил».

Сложите нож и вилку в центре тарелки так, чтобы они указывали на двенадцать часов. Это укажет вашему участнику, что вы закончили. Можно разместить его в любом месте на тарелке, если посуда параллельна друг другу.

«Я готов к следующему приему пищи.”

Для еды, состоящей из нескольких блюд, есть еще один визуальный ключ к тому, как разместить посуду. Поместите нож и вилку крест-накрест на тарелку, вилка должна быть направлена ​​вертикально, а нож — горизонтально.

«Еда была отличной.»

Если вам действительно понравилась трапеза и вы хотите показать своего официанта, поместите нож и вилку горизонтально поперек тарелки так, чтобы лезвие и зубцы были направлены вправо. Это также будет означать, что вы закончили.

«Мне не понравилась еда».

Правильный этикет для обозначения того, что вам не понравилась еда, — это вставить лезвие ножа через зубцы вилки в букву V. Эта визуальная подсказка очень похожа на «Я не закончил», поэтому не смешивайте эти две вещи. вверх.

«Я знаю, какую вилку использовать».

Фото любезно предоставлено Wikimedia Commons

Имея несколько вилок, ножей и ложек на столе перед вами, вы можете почувствовать приближение панической атаки, пытаясь понять, какой из них использовать.Но есть простое решение. Начните снаружи и продвигайтесь внутрь. Посуда снаружи — это та, которую вы используете в первую очередь, а последним блюдом будет пара посуды, ближайшая к вашей тарелке. Легкий!

«Я уважаю вашу скатерть».

Фотография предоставлена ​​Business Insider

Чтобы не испачкать красивую белую скатерть под ней, никогда не кладите посуду на скатерть после ее использования, а всегда кладите ее обратно на тарелку.

«Я уважаю гигиену моего друга».

Салаты, картофельное пюре, жареные овощи или любая другая еда, которую можно разделить в центре стола, должны иметь отдельную посуду для совместного использования, поэтому вы никогда не должны использовать свою собственную.

Чего НЕ делать

Если вы не хотите указать: «Я не знаю своих манер поведения за столом», это самые большие запреты в этикете столовых приборов.

Не перекрещивайте нож и вилку крестиком на тарелке.Для официанта это кошмар, и никто не хочет, чтобы использованные столовые приборы соскальзывали с тарелки.

НЕ облизывайте нож, каким бы потрясающим ни был этот соус.

НЕ используйте вилку и нож, чтобы жестикулировать или указывать на других людей.

Палочки для еды

В Австралии мы любим нашу азиатскую кухню, но многие из нас виновны в нарушении надлежащего этикета при использовании своей посуды. Итак, вот несколько советов для следующего сеанса ням-ча или суши.

ДО

Когда вы не используете, палочки для еды следует класть на чашу или в держатель, если он есть.

НЕЛЬЗЯ

НЕ ставьте их крестиком на чаше.

НЕ кладите их в рис, это считается плохим предзнаменованием.

НЕ ТРИТЕ их друг с другом после того, как разобьете их, поскольку это означает, что они дешевы.

НЕ используйте их, чтобы указывать, и не используйте их как голени на чаше.

НЕ облизывайте их.

По иронии судьбы, отрыжка и хлюпание в Китае и Японии рассматриваются как комплимент, а чаевые — как плохой обычай.

Так что вперед, пообедайте в самых модных ресторанах, и вы не вспотеете!

Мы что-то пропустили? Обучайте нас! Мы хотели бы узнать больше о правилах этикета, о которых нам следует знать.

.