Разное 

Калорийность эчпочмак: Эчпочмак — калорийность, состав, описание

Содержание

калорийность, пищевая ценность ⋙ TablicaKalorijnosti.ru

Состояние

не приготовлено с термической обработкой

Белки

{{foodstuff.foodstuff.protein}} г-

Углеводы

{{foodstuff.foodstuff.carbohydrate}} г-

Сахар

{{foodstuff.foodstuff.sugar}} г-

Жиры

{{foodstuff.foodstuff.fat}} г-

Насыщенные жирные кислоты

{{foodstuff.foodstuff.saturatedFattyAcid}} г-

Транс-жирные кислоты

{{foodstuff.foodstuff.transFattyAcid}} г-

Моно-ненасыщенные

{{foodstuff.foodstuff.monoSaturated}} г-

Полиненасыщенные

{{foodstuff.foodstuff.polySaturated}} г-

Холестерин

{{foodstuff.foodstuff.cholesterol}} мг-

Волокна

{{foodstuff.foodstuff.fiber}} г-

Соль

{{foodstuff.foodstuff.salt}} г-

Вода

{{foodstuff.foodstuff.water}} г-

Кальций

{{foodstuff.foodstuff.calcium}} мг-

GI Гликемический индексhelp

{{foodstuff. foodstuff.gi}}

PHE

{{foodstuff.foodstuff.phe}} мг-

Aлкоголь

{{foodstuff.foodstuff.alcohol}} г

Эчпочмак - рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

850 г500 г
2 г1 ч. л.
1 ст. л.70 г
5 г1 ст. л.
по вкусупо вкусу
0 шт.800 г
6 шт.1 шт.

Описание рецепта — Эчпочмак:

Как приготовить эчпочмак (треугольные пироги с картошкой и мясом)

Ингредиенты:
- Тесто:
Мука – 850 гр.,
Молоко – 500 мл.,
Яйца – 2 шт.,
Дрожжи (сухие) – 5 гр.,
Масло сливочное – 70 гр.,
Масло подсолнечное – 1 ст.л.,
Соль – 1 ч.л.,
Сахар – 1 ст.л.
- Начинка:
Говядина – 800 гр.,
Картошка (крупная) – 6 шт.,
Лук репчатый – 4-5 шт.,
Соль, перец – по вкусу,
Бульон говяжий – 0,5 л.
Яйцо для смазывания изделия - 1 шт.
***если нет говяжьего, или бараньего бульона, можете заменить на куриный (но это уже будет совсем другая история), или в крайнем случае, разведите сливочное масло в кипятке, и заливайте этим "бульоном" пироги во время запекания.

Эчпочмак: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Углеводы 23,73 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

161

килокалория

Шаг 1:

850 г
500 г
2 г
1 ч. л.
1 ст. л.
70 г
5 г
1 ст. л.

В тёплом молоке развести дрожжи, добавить растопленное сливочное масло, растительное, яйца, соль, сахар, всё размешать, добавить муку и замесить тесто.
Тесто завернуть в полиэтиленовый пакет ( не плотно), и оставить на время ( на кухонном столе), пока будем готовить начинку.

Шаг 2:

по вкусу
по вкусу
0 шт.
800 г
6 шт.

Для начинки мясо и картофель нарезать кубиками стороной 1 см., репчатый лук - мелкими кубиками, посолить поперчить по вкусу.

Шаг 3:

Отдохнувшее" тесто ещё раз вымесить, и разделить на одинаковые кусочки, размером с небольшой мандарин, примерно 16-18 шт., кусочки раскатать в лепёшки, размером с блюдце, на середину положить начинку, и слепить пирожки в виде треугольников с дырочкой посередине. Эта дырочка нам нужна будет для того, чтобы залить туда бульон при выпекании.

Шаг 4:

Готовые эчпочмаки выложить на противень, смазанный маслом.
Противень поставить в нагретую до 200 гр. духовку,запекаем 5 минут, после убавить температуру до 170 градусов и выпекать 20 минут. Вынуть противень с пирогами, смазать яйцом, залить внутрь, в дырочки, бульон (сколько влезет), и поставить в духовку ещё на 20 минут.
4. Всё! Подаём горячими с говяжьим бульоном. Желающие могут подливать ещё бульон в пироги, или запивать им.
Приятного аппетита!)

***если нет говяжьего, или бараньего бульона, можете заменить на куриный (но это уже будет совсем другая история), или в крайнем случае, разведите сливочное масло в кипятке, и заливайте этим "бульоном" пироги во время запекания.

Эчпочмак по-татарски - простой пошаговый рецепт с фото


Не знаете, что такое эчпочмак? Неудивительно. Я сама лишь пару лет назад о нем услышала и его попробовала.
Эчпочмак - это восточное блюдо похожее на манты, чебуреки и беляши, сразу. То есть, начинка из мяса и овощей в тесте.
Пирожок небольшого размера, только не вареный, не жареный, а запеченный в духовом шкафу.

Само слово эчпочмак или учпочмак по татарски означает «треугольник» - наиболее часто встречающаяся форма этих пирожков.

Готовят это татарское и башкирское национальное печёное изделие из дрожжевого или пресного теста, с начинкой из картофеля, мяса и лука. Чаще всего из баранины.
Хотя, как утверждают различные справочники, определяющей особенностью эчпочмака является вовсе не его треугольная форма, а способ приготовления, при котором начинка в тесто закладывается сырой, в отличие от большинства других подобных изделий.

Эчпочмаки я люблю даже больше, чем беляши - они и проще в приготовлении, и не такие "вредные" для организма, так как их не жарят на растительном масле, а выпекают в духовке.

Это блюдо хоть и имеет форму беляша (треугольного беляша, правда), но значительно от него отличается и по составу начинки и по принципу приготовления.
Начинка в нем содержит не только мясной фарш с измельченной луковицей, но еще и картофель. С картофелем мудрить не нужно - просто нарезать его мелкими кубиками и в сыром виде добавить в начинку.
Тесто для эчпочмаков подойдет любого вида - хоть дрожжевое, хоть слоеное, хоть пресное, как на пирожки или пиццу.

***

Для эчпочмаков по-татарски нам потребуется:

для теста

- ряженка 0,5 л.;
- сода 1/2 ч. л.;
- мука пшеничная 5 стаканов;
- соль одна щепотка;
- масло растительное 7 ст. л.

Фото ингредиентов для теста.

для начинки

- мясной смешанный фарш 350 гр.;
- по вкусу молотый черный перец;
- картофель 6 шт.;
- луковица;
- по вкусу соль.

Фото набора исходных продуктов для начинки нашей выпечки.

Рецепт приготовления

Влить в глубокую чашку всю ряженку и добавить к ней соду. Дать время молочной кислоте погасить соду.

Добавить часть муки, соль и масло растительное. Перемешать.

Замесить мягкое тесто, добавляя оставшуюся муку небольшими порциями.

Выложить фарш в глубокую чашку. Посолить и поперчить его по своему вкусу.

Очистить луковицу от шелухи, помыть ее и измельчить на разделочной доске.

Очистить от кожуры картофель, помыть его и нарезать маленькими кубиками.

Добавить в чашку с фаршем подготовленные картофель и лук.

Перемешать тщательно начинку (лучше всего руками).

Отрезать небольшой кусочек от теста и раскатать его скалкой толщиной пару миллиметров.

Выложить на центр раскатанного теста ложку начинки.

Скрепить края так, чтобы получилась форма треугольника.

Отделить от сырого яйца желток.

Выложить сформированные эчпочмаки на застеленный пергаментной бумагой противень. Намазать желтком всю поверхность каждого эчпочмака.

Выпекать блюдо в разогретой до температуры 180 градусов духовке в течение 20-25 минут.

По описанию традиционной технологии изготовления этого блюда, через некоторое время в эчпочмаки вливают через отверстие одну-две ложки крепкого посоленного и поперченного мясного бульона, смазывают яйцом и вновь ставят в духовку до готовности. (Сразу скажу - ни с каким бульоном я не вожусь. Эчпочмаки и так получаются очень сочными. Может быть потому, что делаю не из баранины?)

Очень вкусные домашние эчпочмаки готовы!

Подавать их на стол можно хоть в горячем, хоть в теплом виде. А кто-то любит их и холодными.
Я и мои домашние предпочитаем их теплыми с горячим сладким чаем. Просто объеденье!

Приятного аппетита!

дополнительная информация:

полезные советы:

- В пресное тесто для эчпочмаков для мягкости и рассыпчатости добавляется сметана или сливочное масло, а вот если делаете для пирожков дрожжевое тесто, то оно должно быть сдобным, поэтому замешивается с яйцами, маслом и молоком.

- Для начинки мясо рубится кубиками размером с фундук, картофель режется кусочками размером с изюм, а репчатый лук мелко измельчается. Можно использовать любое мясо — говядину, гуся, утку и курицу, добавив в начинку черный перец и любые приправы по вкусу.

- Перед выпечкой эчпочмакам надо дать постоять и отдохнуть минуи 10-15.

- Когда эчпочмаки начнут румяниться, нужно их достать и в отверстие влить по 1–2 ч. л. насыщенного мясного бульона со специями и солью, или кипяток с распущенным в нем сливочным маслом.

из комментариев посетителей:

- "... Это не просто вкусно, а изумительно вкусно! За 5 минут до готовности добавила куриный бульон - вкус просто потрясающий! ..."

(Любовь0310)

- "... насчет мяса вы не совсем угадали. Гусятина и только гусятина применялась в настоящих эчпочмаках. ..."

(Джамиль)

- "... Замечательный рецепт эчпочмака, тесто очень пластичное и с ним очень просто работать, хорошая замена обычному слоеному, уже не раз готовила и по данному рецепту, и с курочкой и чесноком, и с курицей и грибами вместо картошки. Спасибо вам большое за рецепт, он для меня стал просто палочкой-выручалочкой на замену обычным пирожкам и беляшам. ..."

(тетя Мая)

- "... Мы обычно еще немного утятины в эчпочмаки для сочности в начинку добавляем и щепотку сушеных семян укропа для аромата. Эх, безумно калорийно, но очень вкусное блюдо ..."

(Galhenok)

- "... Эчпочмаки... какое название красивое, а в нашей семье их готовят постоянно, но называют - 3-х угольники, действительно очень вкусно ..."

(Татьяна)

- "... ммм=) обожаю эчпочмаклар, часто готовлю, только на дрожжевом тесте=) отличный рецепт, прекрасная альтернатива дрожжевому тесту! ..."

(Катим)

- "... Спасибо большое за пошаговый рецепт. Если честно, то наткнулась именно на ваш чисто случайно. Дело в том, что дрожевое тесто я побаиваюсь, поэтому решила действовать по вашему рецепту. Для начинки брала говядину, в каждый пирожок-эчпочмак закладывала кусочек масла сливочного и кипяток в "перерыве" выпечки. Эчпочмак получился великолепный!!! Ещё раз спасибо!!! ..."

(Алена)

*** Спасибо не мне, а тете Рае! - передам обязательно. ***

Аленка Аленкина

с рецептом эчпочмака по-татарски часто смотрят следующие блюда:

Эчпочмак по-татарски с курицей и картошкой рецепт с фото пошагово

Пирожки эчпочмак по-татарски с курицей, картошкой и луком пекут в виде закрытых или полуоткрытых треугольников. Традиционно принято измельчать начинку ножом, но в данном рецепте курицу, картошку и лук пропускают через мясорубку, предварительно установив на неё решетку с большими отверстиями.

Ингредиенты для теста:

  • муки пшеничной 3 -3, 5 стакана, объем стакана 220 мл;
  • яйцо одно – в тесто, один желток для верха;
  • один стакан 220 мл воды;
  • 7 – 8 г соли;
  • 20 г сахара;
  • 11 г дрожжей;
  • 60 – 70 г сливочного масла.

Для начинки:

  • 500 г куриного филе;
  • луковиц 1-2 шт.;
  • картошки 1 – 2 шт.;
  • соли и перца по вкусу.

Выход: 10-12 пирожков.

Как приготовить эчпочмак по-татарски с курицей и картошкой

Приготовим обычное дрожжевое тесто для эчпочмаков. Для этого муку смешать со всеми сыпучими составляющими – дрожжами, солью, сахаром.

Разбить в миску с мукой яйцо и влить подогретой воды.

Замесить тесто.

Когда тесто для эчпочмак по-татарски станет легко отходить от рук и стенок миски, дать ему время для увеличения в объеме.

Начинка курица и картошка для эчпочмак

Приготовим начинку для татарских пирожков. Из куриной тушки, грудки или ножек вырезать кости, чтобы получилось филе.

Картошку и лук очистить.

Куриное филе, лук, картошку прокрутить через мясорубку или мелко нарезать ножом. Добавить в фарш соль и перец по вкусу. В том случае, если фарш получился не слишком плотным, можно всыпать ложку манки. Косточки сложить в кастрюлю, налить литр воды и сварить небольшое количество бульона для эчпочмак.

Когда тесто “подрастет”, а произойдет это примерно через 45 – 50 минут, можно приступать к лепке самих треугольных пирожков.

Раскатать небольшие куски теста в лепешку. Разместить в её центре начину и защипать с трех сторон, чтобы получился треугольник с открытым центром.

Слепленные домашине пирожки эчпочмак должны немного постоять.


Выпекать эчпочмак с курицей и картошкой в горячей духовке, температура + 190 +200.

Противень с готовыми куриными эчпочмаками достать. Каждый смазать желтком и влить в открытую серединку ложку бульона. Вернуть все в духовку на пару минут.

Вынуть эчпочмаки и добавить в центр каждого по кусочку масла.

Пирожки эчпочмак по-татарски с курицей и картошкой готовы.

Приятного аппетита.

Выпечка — Колобок. Сеть кафе и столовых быстрого питания

Показаны все товары. Всего товаров: 65

по популярностипо новинкамот дешевых к дорогимот дорогих к дешевым Grid view List view
  • Кыстыбый с пшенкой

    17.00руб.
    БЕЛКОВЖИРОВУГЛЕВОДОВКАЛОРИЙНОСТЬВЕС
    7,8 гр4,2 гр44,2 гр175 Ккал100 гр

    Состав: пшено, молоко, соль, масло сливочное, тесто

    Подробнее ...
  • Беккен с капустой

    20.00руб.
    БЕЛКОВЖИРОВУГЛЕВОДОВКАЛОРИЙНОСТЬВЕС
    11,3 гр8,9 гр39,4 гр230 Ккал100 гр

    Состав: тесто дрожжевое, капуста, яйцо, масло растительное

    Подробнее . ..
  • Плюшка с сахаром

    20.00руб.
    БЕЛКОВЖИРОВУГЛЕВОДОВКАЛОРИЙНОСТЬВЕС
    7,6 гр8,7 гр57,2 гр273 Ккал100 гр

    Состав: тесто дрожжевое, сахарный песок, масло растительное

    Подробнее ...
  • Шаньга с картофелем

    20.00руб.
    БЕЛКОВЖИРОВУГЛЕВОДОВКАЛОРИЙНОСТЬВЕС
    5 гр8 гр29 гр220 Ккал100 гр

    Состав: тесто дрожжевое, картофель, масло растительное

    Подробнее ...
  • Оладьи со сметаной

    24.00руб.
    БЕЛКОВЖИРОВУГЛЕВОДОВКАЛОРИЙНОСТЬВЕС
    7,4 гр8,9 гр24,5 гр245 Ккал100/15 гр

    Состав: дрожжи, мука, яйцо, молоко, сахар, соль, масло растительное, сметана

    Подробнее ...
  • Беккен с тыквой

    24.00руб.
    БЕЛКОВЖИРОВУГЛЕВОДОВКАЛОРИЙНОСТЬВЕС
    11,3 гр8,9 гр39,4 гр230 Ккал90 гр

    Состав: тесто дрожжевое, тыква, рис, масло растительное

    Подробнее . ..
  • Вак-балиш

    25.00руб.
    БЕЛКОВЖИРОВУГЛЕВОДОВКАЛОРИЙНОСТЬВЕС
    6,8 гр8,63 гр37,18 гр255 Ккал100 гр

    Состав: тесто дрожжевое, фарш мясной, рис, лук, соль, перец

    Подробнее ...
  • Дуртмеш с курагой

    30.00руб.
    БЕЛКОВЖИРОВУГЛЕВОДОВКАЛОРИЙНОСТЬВЕС
    7,1 гр49,4 гр17,6 гр238 Ккал100 гр

    Состав: тесто дрожжевое, курага, сахар, масло растительное

    Подробнее ...
  • Эчпочмак

    30.00руб.
    БЕЛКОВЖИРОВУГЛЕВОДОВКАЛОРИЙНОСТЬВЕС
    5,9 гр17,4 гр16,9 гр229 Ккал100 гр

    Состав: тесто дрожжевое, фарш мясной, лук, перец, соль, картофель

    Подробнее ...
  • Элеш с курицей

    30.00руб.
    БЕЛКОВЖИРОВУГЛЕВОДОВКАЛОРИЙНОСТЬВЕС
    8,6 гр11 гр20,4 гр368 Ккал100 гр

    Состав: пресное тесто, филе грудки куриной, картофель, лук, соль, перец

    Подробнее . ..
  • Сочник с творогом

    30.00руб.
    БЕЛКОВЖИРОВУГЛЕВОДОВКАЛОРИЙНОСТЬВЕС
    10,1 гр8,8 гр40,5 гр389 Ккал100 гр

    Состав: творог, яйцо, сахарный песок, мука, маргарин

    Подробнее ...
  • Перемяч с творогом

    32.00руб.
    БЕЛКОВЖИРОВУГЛЕВОДОВКАЛОРИЙНОСТЬВЕС
    13,98 гр21,3 гр12,41 гр455 Ккал100 гр

    Состав: тесто дрожжевое, творог, масло растительное

    Подробнее ...
  • Перемяч с мясом

    35.00руб.
    БЕЛКОВЖИРОВУГЛЕВОДОВКАЛОРИЙНОСТЬВЕС
    6,8 гр8,63 гр37,18 гр255 Ккал100 гр

    Состав: тесто дрожжевое, фарш мясной, лук, соль, перец, масло растительное

    Подробнее ...
  • Сметанник

    35.00руб.
    БЕЛКОВЖИРОВУГЛЕВОДОВКАЛОРИЙНОСТЬВЕС
    4,2 гр14,5 гр40 гр274 Ккал125 гр

    Состав: тесто дрожжевое, сметана, сахар, яйцо, ванилин

    Подробнее . ..
  • Губадия с кортом

    50.00руб.
    БЕЛКОВЖИРОВУГЛЕВОДОВКАЛОРИЙНОСТЬВЕС
    17,85 гр14,45 гр46 гр385 Ккал170 гр

    Состав: тесто дрожжевое, рис, корт, изюм, яйцо, сахар, масло сливочное

    Подробнее ...

Татарские пирожки эчпочмак

 

Ингредиенты:

Для теста:

 

  • 0,5 стакана кефира
  • 1 желток
  • 0,5 стакана сметаны
  • 100 грамм сливочного масла
  • 200 грамм пшеничной муки
  • 1 ч. ложка разрыхлителя
  • 1 ч. ложка соли
  • черный перец по вкусу


Для начинки:

 

  • 300 грамм картофеля мягких сортов
  • 300 грамм репчатого лука
  • 300 грамм филе птицы или телятины
  • чашка мясного бульона
  • 1 яйцо для смазывания.


Пирожки в виде треугольников – это блюдо традиционной татарской кухни, обычно подаваемое практически на все праздники. Эти пирожки называют «эчпочмак», что в переводе с татарского означает «треугольник»: «эч» это три, «почмак» - это угол, что полностью оправдывает форму пирожка.


Чаще всего начинка таких пирожков – это картофель с мясом и луком, при чем мясо берется любое, но не измельчается в мясорубке, как обычно это делают славянские народы, а нарезается мелкими кусочками. Более того – вся начинка кладется в пирожок сырой и в процессе выпечки становится готовой, насыщая пирожок своими соками и ароматами.

 


Калорийность одного стограммового пирожка составляет от 160 до 200 калорий, в зависимости от выбранного мяса для начинки.

Приготовление начинки


Пропорции ингредиентов для татарских треугольных пирожков обычно берутся в равных частях: например, наши пирожки будут с картошкой и мясом, а лук и мясо всегда нераздельно следуют вместе.

  1. Лук очищаем и мелко шинкуем, картофель обязательно следует взять мягких, крахмалистых сортов – он быстрее приготовится, ведь его закладывают в начинку сырым.
  2. Очищаем клубни и нарезаем мелкими кусочками, на терку тереть его не следует, это против правил приготовления национальных татарских пирожков.
  3. Мясо нарезаем также как можно мельче, но не используем для этой цели блендер и ли мясорубку, мы ведь следуем классическому рецепту. Если используете куриное мясо, то лучше в начинку добавить две ложки сметаны – так оно приобретет большую мягкость и сочность.
  4. Далее все три ингредиента смешиваем в одной посуде, добавляем половину нормы соли и присыпаем черным молотым перцем по своему вкусу.
  5. Руками тщательно перемешиваем массу: начинка готова!

Приготовление теста


Часто татарские пирожки готовят из дрожжевого или пресного теста, но не всем оно по душе, поэтому можно приготовить мягкое тесто на кефире без соды, добавляя вместо нее разрыхлитель, который продается в каждом продуктовом магазине.

  1. В широкой посуде смешиваем кефир и сметану, добавляем яичный желток и растопленное на паровой бане масло.
  2. Всыпаем соль и разрыхлитель, перемешиваем массу ложкой.
  3. Через три-пять минут добавляем небольшими порциями просеянную муку и замешиваем эластичное, но плотное тесто для татарских пирожков.
  4. Даем ему отдохнуть в течении десяти минут и можно приступать к лепке пирожков.

Как формировать изделие?


Татарские пирожки готовятся в виде треугольников, но для начала необходимо раскатать тесто в большой пласт толщиной не более трех миллиметров и вырезать из него круги диаметром около 12-15 см. Для этого удобно использовать небольшую тарелку, как форму: положить на тесто, обвести ножом, плотно его придавливая и затем убрать остатки теста, которые снова замешиваем в один ком, раскатываем новый пласт и снова вырезаем очередной круг.

 


Далее на середину каждого круга выкладываем начинку и приподнимая края с трех сторон, формируем треугольник, соединяя края (как в варенике), но оставляя центр свободным, из него должна выглядывать начинка. Это традиционная форма для эчпочмаков – так их лепят уже более ста лет.

Выпечка и подача к столу


Когда все татарские пирожки будут сформированы, выкладываем на противень и отправляем в духовой шкаф, поставленный на температурный режим 180 градусов. Выпекаем 25 минут, а затем вынимаем противень и в отверстие каждого пирожка вливаем по 2- 3 ст. ложки бульона. Это действие сделает начинку пирожка мягкой, сочной, а весь пирожок неимоверно вкусным.

 


Не нужно переживать, что пирожок размокнет и развалится, этого не произойдет, убедитесь сами. Далее в небольшой чашке вилкой взбиваем яйцо и оставшийся белок, тщательно смазываем поверхность каждого пирожка. Это придаст тесту красивый румяно-блестящий цвет.


Возвращаем татарские пирожки в духовку еще на десять минут и только потом вынимаем их, но с противня не снимаем еще десять минут, давай им «дойти». Эта стадия приготовления самая трудная, ведь слыша соблазнительный аромат пирожков, заполонивший всю кухню и не соблазниться, чтобы не съесть -на самом деле тяжело.


Подают эчпочмаки обычно к супам или бульонам, а также в качестве закуски с различными соусами на свой вкус. Даже просто с чаем их часто едят офисные работники, не имея времени на длительные обеды. Татарские пирожки хороши в виде перекуса на работе или учебе, ведь даже холодные они очень вкусные и довольно сытные, благодаря начинке.

 

Эчпочмаки Рецепт С Фото Пошагово – Telegraph


➡➡➡ ПОДРОБНЕЕ ЖМИТЕ ЗДЕСЬ!

Эчпочмак - 7 домашних вкусных рецептов приготовления. Захотелось несладкого сытного пирожка - приготовь эчпочмак. Просмотри фото рецепты, узнавай время готовки, тонкости применения различного теста, разнообразие начинок, калорийность, количество итоговых...
Как приготовить эчпочмаки из песочного теста в духовке. На Урале такие пирожки называют курниками, поскольку обычно их готовят из Не пробуйте готовить по рецепту кефирного теста. Рецепт высосан из пальца. если всё сделать по этому рецепту то у вас будет не тесто, а жижа.
Эчпочмак для любимого. Хочу поделиться с Вами своим рецептом эчпочмаков. Мой мужчина родился и вырос в Татарстане, где эчпочмаки можно купить на Рецепт «Эчпочмак для любимого»: Готовим начинку. Её количество зависит от того, насколько много Вы кладёте начики.
Картофель — 4 шт., говядина — 700 г, лук репчатый — 3 шт., мука пшеничная — 700 г, масло сливочное — 150 г, масло растительное — 60 мл, яйцо — 2 шт., майонез — 20 г, черный перец — по вкусу, вода — 100 мл, соль — по вкусу. 1. Сначала готовим тесто.
Мясо — 1 килограмм, картофель — 1 килограмм, луковица — 500 грамм, молоко — 500 миллилитров, мука — 1 килограмм, сахар — 50 грамм, дрожжи — 11 грамм, яйцо — 1 штука, растительное масло — 5 ст. ложек, соль — 1 щепотка, перец — 1 щепотка...
Рецепт Эчпочмак, cостав: Для теста: молоко теплое, кефир, мука (примерно), соль, сахар, дрожжи сухие, яйца, масло подсолнечное; Для начинки Пошаговый фото рецептЭчпочмак. Итак, ставим тесто. Для этого смешиваем яйцо, сахар, соль, добавляем дрожжи.
Эчпочмак - это треугольные мясные пирожки, которые являются визитной карточкой татарской кухни. Хороша в эчпочмаке и баранина, но помните, что выпекать её нужно дольше. Попробуйте приготовить эчпочмак по-татарски, чтобы насладиться вкусной ароматной...
Эчпочмаки, или как в народе их принято называть, треугольники, мы будем готовить на дрожжевом тесте. Несмотря на то, что вам может показаться этот рецепт сложным, такие треугольники готовятся достаточно быстро. Главное, соблюдать этапы приготовления, и тогда...
Картинки по запросу "Эчпочмаки Рецепт С Фото Пошагово"
Простой и вкусный рецепт приготовления эчпочмака - татарских пирожков "треугольников". Эчпочмак: секреты и советы по приготовлению татарских пирожков. Ну а теперь поведаю вам, как ту далекую сказку из детства, о тайнах и секретах, которые помогут сделать эчпочмаки...
Эчпочмак - 7 домашних вкусных рецептов приготовления. Захотелось несладкого сытного пирожка - приготовь эчпочмак. Просмотри фото рецепты, узнавай время готовки, тонкости применения различного теста, разнообразие начинок, калорийность, количество итоговых...
Как приготовить эчпочмаки из песочного теста в духовке. На Урале такие пирожки называют курниками, поскольку обычно их готовят из Не пробуйте готовить по рецепту кефирного теста. Рецепт высосан из пальца. если всё сделать по этому рецепту то у вас будет не тесто, а жижа.
Эчпочмак для любимого. Хочу поделиться с Вами своим рецептом эчпочмаков. Мой мужчина родился и вырос в Татарстане, где эчпочмаки можно купить на Рецепт «Эчпочмак для любимого»: Готовим начинку. Её количество зависит от того, насколько много Вы кладёте начики.
Картофель — 4 шт., говядина — 700 г, лук репчатый — 3 шт., мука пшеничная — 700 г, масло сливочное — 150 г, масло растительное — 60 мл, яйцо — 2 шт., майонез — 20 г, черный перец — по вкусу, вода — 100 мл, соль — по вкусу. 1. Сначала готовим тесто.
Мясо — 1 килограмм, картофель — 1 килограмм, луковица — 500 грамм, молоко — 500 миллилитров, мука — 1 килограмм, сахар — 50 грамм, дрожжи — 11 грамм, яйцо — 1 штука, растительное масло — 5 ст. ложек, соль — 1 щепотка, перец — 1 щепотка...
Рецепт Эчпочмак, cостав: Для теста: молоко теплое, кефир, мука (примерно), соль, сахар, дрожжи сухие, яйца, масло подсолнечное; Для начинки Пошаговый фото рецептЭчпочмак. Итак, ставим тесто. Для этого смешиваем яйцо, сахар, соль, добавляем дрожжи.
Эчпочмак - это треугольные мясные пирожки, которые являются визитной карточкой татарской кухни. Хороша в эчпочмаке и баранина, но помните, что выпекать её нужно дольше. Попробуйте приготовить эчпочмак по-татарски, чтобы насладиться вкусной ароматной...
Эчпочмаки, или как в народе их принято называть, треугольники, мы будем готовить на дрожжевом тесте. Несмотря на то, что вам может показаться этот рецепт сложным, такие треугольники готовятся достаточно быстро. Главное, соблюдать этапы приготовления, и тогда...
Картинки по запросу "Эчпочмаки Рецепт С Фото Пошагово"
Простой и вкусный рецепт приготовления эчпочмака - татарских пирожков "треугольников". Эчпочмак: секреты и советы по приготовлению татарских пирожков. Ну а теперь поведаю вам, как ту далекую сказку из детства, о тайнах и секретах, которые помогут сделать эчпочмаки...

Рецепт Майонеза

Салат Морковь С Майонезом Рецепт

Стручковый Салат Рецепт

Рецепт Салата Мимоза С Сайрой

Фарш Для Пельменей Рецепт Классический


Эчпочмак (треугольные пироги с картошкой и мясом)

Опубликовано admin 27 Июнь, 2015

Эчпочмак (треугольные пироги с картошкой и мясом)

Состав:

Тесто.

Мука - 850 грамм.
Молоко - 500 мл.,
Яйца - 2 шт.
Дрожжи (сухие) - 5 грамм.
Масло сливочное - 70 унций,
Масло подсолнечное - 1 ст.
Соль - 1 чайная ложка
Сахар - 1 столовая ложка

Наполнение.

Говядина - 800 грамм.
Картофель (большой) - 6 шт.
Репчатый лук - 4-5 шт.
Соль и перец - по вкусу
Бульон говяжий - 0,5 л.
Яичные продукты для смазки - 1 шт.

Подготовка:

В теплом молоке растворить дрожжи, добавить топленое масло, овощи, яйца, соль, сахар, все перемешать, всыпать муку и замесить тесто.
Тесто заворачиваем в полиэтиленовый пакет (не плотно) и оставляем на время (на кухонном столе), пока готовим начинку.

Для начинки мясо и картофель нарезать кубиками со стороной 1 см. Лук репчатый - мелкими кубиками, посолить и поперчить по вкусу.
«Отдохнувшее» снова замесить тесто и разделить на равные части, размером с небольшой мандарин, примерно 16-18 шт., Раскатать кусочки коржей, размером с блюдце, положить начинку в середину, а слепые коржи в форме треугольников с дырочкой посередине. Это отверстие нам понадобится для того, чтобы при запекании заливать бульон.

Готовый эчпочмак выложить на противень, смазанный маслом.
Запекание выложить в разогретую 200 гр. запекать в духовке 5 минут, затем убавить температуру до 170 градусов и выпекать 20 минут. Снимите форму с пирога, смажьте яйцо, влейте в отверстия суп (сколько хотите) и поставьте в духовку еще на 20 минут.

Все! Подаем горячим с говяжьим бульоном. Посетители могут добавить еще лепешек или выпить их.
Приятного аппетита!)

*** Если нет говяжьего или бараньего бульона, его можно заменить на куриный (но это уже отдельная история), а в крайнем случае растворить масло в кипятке, и залить этим «бульоном» пирог при выпечке.

Приятного аппетита!

Ответы в настоящее время закрыты, но вы можете отслеживать их со своего сайта.

Сколько калорий в куске торта с рыбой. Рыбный пирог

товар калорийность белки жиры углеводы
Рыбный пирог 226.1 ккал 7,4 г 17,7 г 9,5 г
пирог с капустой 204,8 ккал 3,7 г 16,8 г 9,6 г
пирог с яблоками 174,6 ккал 3,4 г 2 г 35,4 г
пирог с мясом 324,3 ккал 12 г 21,6 г 19,8 г
лимонный пирог 322. 1 ккал 4,8 г 14,2 г 43,8 г
тыквенный пирог диетический 87,9 ккал 4,1 г 2,1 г 15,4 г
пирог с апельсином и вишней 245,6 ккал 4,4 г 13,5 г 27,4 г

Пирог - это форма для начинки из теста, которую запекают или жарят. Встречается во всех национальных кухнях мира. Рецептов тортов огромное множество.По внешнему виду бывают открытые (чизкейк, шарлотка), закрытые (кулебяка, курник), полуоткрытые (пирог, эчпочмак), слоеные (штрудель) пироги. Основные компоненты, влияющие на калорийность пирогов, - это начинка и тесто.

Начинка для пирогов может быть ягодами, фруктами, творогом, маком, овощами, мясом, рыбой. Опытные хозяйки скажут, что вы все завернете в пирог. Поэтому торты классифицируются как сладкие и несладкие. Причем тесто может быть дрожжевым (сливочным или обычным), бисквитным или слоеным.

Пирог с капустой

Вот пример полезного и низкокалорийного пирога - пирожок с капустой. Во-первых, калорийность пирога с капустой невысокая, готовится легко. Во-вторых, в капусте содержится практически весь набор витаминов, необходимых для нормальной жизни человека (провитамин А, витамины С, В1, В2, В3, В6, К, U).

Яблочный пирог

Принцип приготовления яблочного пирога аналогичен приготовлению пирога с капустой. Запеченные яблоки приобретают особую нежность. Чтобы улучшить полезные свойства пирога, попробуйте вместо сахара использовать свежие яблоки и мед.Чтобы придать блюду аромат, можно использовать специи (корица, мак, мускатный орех, ваниль, гвоздика).

Вот один из лучших рецептов яблочного пирога. Для приготовления теста понадобятся: мука (300 г), масло (150 г,), яйцо, холодная вода (1 стакан). Замесить тесто и убрать в холодильник в пищевой пленке на час. Начинка для пирога: коричневый тростниковый сахар (200 г), мука (3 ст. Ложки), вода (50 мл), зеленые яблоки (5-7), корица - по вкусу и немного натертого мускатного ореха. Яблоки нарезать дольками, предварительно очистив их от кожуры.Смешайте с другими продуктами. Дайте немного настоять. Тесто разделить на 2 части, раскатать пластами. Выкладываем один слой по низу боками. Помещаем начинку в форму, затем закрываем еще одним слоем. Запекать в духовке при 200 градусах примерно 40-45 минут.

Начинка для пирога может быть любой: из овощей и фруктов, творога или мяса. Получаются очень вкусные и необычные пироги с рыбной начинкой.

Можно брать консервированную или свежую рыбу. Как приготовить рыбный пирог - подробно читайте ниже.

Рыбный пирог на кефире

Закусочное быстрое с рыбными консервами сочное и ароматное. Запекание длится около часа. Всего 7 порций. Калорийность торта - 2350 ккал.

Состав:

  • 200 г рыбных консервов;
  • два яйца;
  • небольшой пучок зеленого лука;
  • стакан кефира;
  • 2,5 стак муки;
  • половина чайной ложки соды;
  • соль.

Приготовление:

  1. Слегка подогреть кефир и растворить в нем соду, всыпать муку и посолить по вкусу.
  2. Яйца варить, масло с консервов слить, рыбу размять вилкой.
  3. Зеленый лук мелко нарезать. Нарезать яйца кубиками.
  4. Смешать рыбу с луком и яйцом.
  5. Вылить часть теста в форму, сверху выложить начинку.
  6. Выложить сверху остальное тесто. Выпекать рыбный котлет полчаса в духовке.

Основные ингредиенты:

  • пачка маргарина;
  • три стопки. мука;
  • одна столовая ложка Сахары;
  • ,
  • соль;
  • 150 г сыра;
  • 300 г рыбы;
  • 200 г брокколи;
  • 100 г сметаны;
  • два яйца.

Приготовление:

  1. Измельчите маргарин с мукой и солью в крошку в блендере.
  2. Вымесить из крошек тесто и выложить на противень. Сделайте бортики.
  3. Рыбу нарезать кубиками, брокколи разделить на соцветия. Перемешайте ингредиенты и добавьте тертый сыр.
  4. Для заправки приготовить заправку: взбить яйца и сметану.
  5. Выложить начинку на пирог, заправить заправкой и выпекать 40 минут.

Рыба для пирога нужна свежая.Очень вкусно получается с лососем или.

Состав:

  • стакан майонеза;
  • три яйца;
  • стакан сметаны;
  • щепотка соли;
  • шесть столовых ложек муки с горкой;
  • щепотка соды;
  • сайра банка;
  • лампочка
  • ;
  • две картошки.

Этапы приготовления:

  1. К взбитым яйцам добавить соль с содой, майонезом и сметаной, муку.Взбить миксером.
  2. Лук нарезать, картофель натереть на терке и слить сок.
  3. Разомните рыбу вилкой.
  4. Вылейте более половины теста в форму. Выложить картофель, сверху посыпать луком.
  5. Положите рыбу последней и залейте начинку остальным тестом.
  6. Выпекайте торт 40 минут.

Вместо майонеза можно использовать натуральный йогурт. Это не ухудшает вкусовые качества торта.

Пирог с рыбой и рисом

Этот открытый рыбный пирог с рисом можно подавать как часть полноценного обеда: он получается очень сытным и ароматным.Калорийность - 3400 ккал на 12 порций. На приготовление уходит час.

Основные ингредиенты:

  • 500 г. Белая рыба;
  • 500 г слоеного теста;
  • лук крупный;
  • половина стопки. рис;
  • специя;
  • два листа лавра;
  • небольшой пучок зелени;
  • майонез три столовые ложки;
  • зубчик чеснока.

Выпечка - слабое место для многих, и при диете иногда проще отказаться от торта или шоколада, чем от ароматного горячего пирога с мясом или сыром.А вот запекание на диете запрещено! А мы, страдая, отодвигаем тарелку с пирогом и пьем чай без сахара. Или сломаемся и съедим пирог и добавку, подсчитывая, сколько калорий в пирогах, которые вы только что съели, а потом мы упрекаем себя и страдаем от чувства вины.

На самом деле ни то, ни другое делать не стоит. Даже если вы соблюдаете диету для похудения, вы можете периодически позволять себе немного отклоняться от этой диеты и наслаждаться чем-то очень желанным. Есть даже особая методика систематических плановых мини-срывов с диеты - чит-мил.Его суть в том, что вы определяете для себя один день в неделю, в который, помимо своего рациона, вы можете позволить себе еще что-то (любое, даже вредное) в пределах 1/4 вашей диетической калорийности. То есть, если вы ограничили свой дневной рацион 1300 калориями, то раз в неделю вы можете съедать дополнительно 325 калорий. Мелочь, но приятно. Вам станет намного легче переносить диету, зная, что в среду или субботу вы найдете от себя вкусный подарок, а значит, риск неудачи будет намного меньше.И еще одно преимущество чит-мила в том, что, подбрасывая раз в неделю такие сюрпризы в виде торта или пирога, вы не даете ему перенастроить метаболизм на экономичный режим, замедлить обмен веществ и начать экономить. энергия, что часто бывает во время диет. Единственная опасность чит-мил состоит в том, что можно зевать и превысить допустимое отклонение от диеты или слишком часто начинать устраивать «праздник живота». Поэтому даже отклоняясь от диеты, следите за калориями.

Поскольку мы говорим о пирогах с начинкой, нас беспокоит количество калорий в пирогах.

Пирожки

калорий
    калорийность
  • пирожков с печенью в домашних условиях - 310 ккал;
  • калорийности пирожков с домашним мясом - 383 ккал;
  • калорийности пирога с рисом и мясом - 309 ккал;
  • калорийности пирога с рыбой и рисом - 313 ккал;
  • калорийность калорийность - 356 ккал;
  • калорийности слоеного пирога с форелью - 248 ккал;
  • калорийность слоеного теста с горбушой - 247 ккал;
  • калорийности пирога с курицей и картофелем - 203 ккал;
  • калорийность слоеного торта с индейкой - 287 ккал;
  • калорийности пирога с капустой - 158 ккал;
  • калорийности пирога с яблоками - 224 ккал;
  • калорийность шарлотки - 186 ккал;
  • Творожный пирог
  • калорий - 300 ккал;
  • калорийность пирога с жареными помидорами, базиликом и сыром составляет 163 ккал;
  • калорийность овощного пирога с пармезаном - 75 ккал;
  • калорийности пирога со шпинатом и зеленым луком - 154 ккал;
  • калорийности кулебяки с курицей - 342 ккал;
  • калорийность осетинского пирога с мясом - 223 ккал;
  • калорийность Осетинского пирога с картофелем и осетинским сыром - 200 ккал;
  • калорийность осетинского пирога с сыром - 255 ккал;
  • калорийность Осетинского пирога с капустой, осетинским сыром и грецкими орехами - 219 ккал;
  • калорийность осетинского пирога с фасолью - 160 ккал;
  • калорийность осетинского пирога с картофелем - 168 ккал;
  • калорийность осетинского пирога с курицей и осетинским сыром - 192 ккал;
  • Калорийность осетинского пирога с зеленым луком и осетинским сыром составляет 193 ккал.

Рецепты диетических пирогов

Представляем вашему вниманию рецепты диетических пирогов, калорийность которых менее 200 ккал на 100 г.

Пирог с капустой.

Состав:

  • 1 вилка белокочанной капусты;
  • 500 г пшеничной муки;
  • 2 стакана молока;
  • 270 г сливочного масла;
  • 2 яйца;
  • 50 мл оливкового масла;
  • 2 столовые ложки сахара;
  • 22 г сухих дрожжей;
  • 1,5 столовые ложки крупной соли.

Муку просеять, смешать с ½ столовой ложки соли, сахара и сухих дрожжей; затем добавьте 250 г масла и перемешайте. Затем налейте стакан молока и замесите тесто. Оставив тесто подниматься, приступаем к приготовлению начинки. Капусту мелко нашинковать, добавить 1 столовую ложку соли, залить небольшим количеством кипятка и настоять 10 минут, затем слить воду, отжать капусту и тушить на сковороде с небольшим количеством масла и воды. Через 10 минут влейте молоко и тушите еще 20 минут.Затем снимите с огня и дайте остыть, а затем поставьте на огонь, чтобы приготовить вкрутую 2 яйца.

Яйца измельчить, смешать капусту и посолить по вкусу. Раскатать 2 слоя теста, выложить один на противень и сверху выложить капусту и измельченные яйца, накрыть вторым пластом теста и защипнуть края. Вилкой или ножом проделайте в верхнем слое теста отверстия, чтобы при выпекании выходил пар, и поместите корж на полчаса в разогретую до 180 градусов духовку.

Калорийность пирога с капустой 158 ккал.

Овощной пирог с пармезаном.

Состав:

  • 500 гр моркови;
  • тыква 500 гр;
  • 500 гр лука-порея;
  • 250 гр шпината;
  • 1 стакан куриного бульона;
  • 1 стакан апельсинового сока;
  • картофель 250 г;
  • 125 г тертого пармезана;
  • 120 г тертого сыра чеддер;
  • 4 столовые ложки измельченной цедры апельсина;
  • 30 грамм измельченных сухарей;
  • 30 грамм сливочного масла;
  • 1 чайная ложка тертого имбиря;
  • соль и перец по вкусу.

Все овощи промыть и нарезать, затем хорошо перемешать. Смажьте термостойкую форму маслом и выложите в форму один слой овощей. Посыпать тертым сыром. Затем - еще один слой овощей и сыра. Повторите это несколько раз. Сверху налить апельсиновый сок и бульон, посыпать измельченной цедрой апельсина, посолить и поперчить, посыпать оставшимся сыром и измельченным корнем имбиря. Накрыть форму фольгой и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 1,5 часа. Затем снимаем фольгу, присыпаем панировочными сухарями, сверху кладем 2-3 штуки сливочного масла.Поставьте на верхний уровень духовки или под решетку, чтобы получилась золотистая корочка, и сразу подавайте.

Калорийность овощного пирога - 75 ккал.

Пирог со шпинатом и зеленым луком.

Состав:

  • 1 кг шпината;
  • 500 г сыра фета;
  • Тесто слоеное дрожжевое по 500 грамм;
  • 300 гр зеленого лука;
  • 1 яйцо
  • соль и перец по вкусу.

Нарезать и перемешать мелко нарезанный зеленый лук и шпинат.Измельчить сыр и хорошо перемешать с зеленью. Раскатайте из теста 2 слоя по размеру вашего противня или формы для запекания. На дно противня выложить один слой, распределить по нему начинку, при необходимости посолить и поперчить. Сверху выложить второй пласт теста, края защипнуть. Взбить яйцо и смазать им пирог. Чтобы пар выходил из торта во время выпекания, сделайте несколько отверстий вилкой или ножом. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.

Калорийность пирога со шпинатом - 154 ккал.

Популярные статьи Подробнее

02.12.2013

Мы все много гуляем днем. Даже если мы ведем малоподвижный образ жизни, мы все равно ходим - потому что мы не ...

606440 65 Подробнее

Рыбный пирог из дрожжевого теста богат витаминами и минералами, такими как: витамин PP - 21,7%, калий - 15,4%, фосфор - 24,4%, йод - 55%, кобальт - 104,3%, марганец - 22,7%, медь - 15% , хром - 63,3%

  • Витамин PP участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического обмена.Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий Это основной внутриклеточный ион, который участвует в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, а также в процессах проведения нервных импульсов и регулирования давления.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов.Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Йод участвует в работе щитовидной железы, обеспечивая образование гормонов (тироксин и трийодтиронин). Он необходим для роста и дифференцировки клеток всех тканей человеческого организма, митохондриального дыхания, регуляции трансмембранного транспорта натрия и гормонов. Недостаточное потребление приводит к эндемическому зобу с гипотиреозом и замедлению обмена веществ, артериальной гипотензии, задержке роста и умственного развития у детей.
  • Кобальт входит в состав витамина B12. Активирует метаболизм жирных кислот и ферменты метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, участвующих в метаболизме аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается задержкой роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушением углеводного и липидного обмена.
  • Медь Входит в состав ферментов с окислительно-восстановительной активностью и участвует в метаболизме железа, стимулирует всасывание белков и углеводов. Участвует в процессах снабжения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушением формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы в крови, усиливая действие инсулина.Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
еще скрыть

Полную ссылку на самые полезные товары вы можете увидеть в приложении

Рецепт эчпочмаки на кефире. Эчпочмаки

Описание

Эчпочмак с мясом и картошкой - очень популярный традиционный татарский пирог, необычный для нас, но классический для татар, с дырочкой посередине, в которую во время запекания наливают бульон, чтобы начинка получилась сочнее.

Даже если вы совсем не знакомы с татарской кухней, вы легко сможете приготовить эчпочмаки в домашних условиях по нашему пошаговому рецепту с фото, ведь в этих пирогах нет ничего сложного. Готовим тесто для эчпочмака на кефире и сметане: так оно получится вкуснее, чем при использовании только одного из этих продуктов. А для начинки берем любое жирное мясо (у нас гусь), лук и картофель. Простые ингредиенты, несложный процесс приготовления и невероятно аппетитное блюдо, самое сложное для приготовления - это подождать эти 10-15 минут, пока оно уже не будет доставлено из духовки и настаивается, достигнув стандарта.

Поэтому не тяните и начинайте готовить татарские эчпочмаки с мясом и картошкой по нашему фото рецепту прямо сейчас!

Состав


  • (1/2 ст. Л.)

  • (1/2 ст. Л.)

  • (2 ст. Л.)

  • (100 г)

  • (1 чайная ложка)

  • (1 чайная ложка)

  • (1 шт.)

  • (300 г)

  • (300 г)

  • (300 г)

  • (вкус)

Шаги приготовления

    Из полстакана кефира и сметаны 100 г топленого масла, 1 яичный желток, 1 ч.соли, столько же разрыхлителя (или соды) и 2 ст. из просеянной пшеничной муки замесить однородное эластичное тесто для эчпочмаков.

    Для начинки берем в равных пропорциях мясо, картофель и лук, все измельчаем небольшим кубиком, солим и перчим по вкусу и хорошо перемешиваем.

    Раскатываем тесто в пласт высотой примерно 3 мм.

    Из этого слоя вырезаем блюдцем или миской круг диаметром примерно 15 см.

    В центр каждого из них выкладываем начинку из мяса и овощей.

    Поднимает края кругов с трех сторон, чтобы придать переключателям эха традиционную для них форму треугольника, и аккуратно залатать их, оставляя небольшое отверстие в центре .

    Выкладываем пироги на смазанный маслом или застеленный пергаментом противень и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку сначала на 25 минут.

    По истечении указанного времени вынуть пирожки и влить в лунки по 2-3 ст.л.бульона (если готового мяса нет, можно просто растворить кусок сливочного масла в горячей воде и использовать эту смесь вместо бульона). Затем выпекайте пироги еще 10 минут.

    Готовые татарские эчпочмаки с мясной и картофельной начинкой достаем из духовки, настаиваем еще 10 минут и подаем к столу. Это просто невероятно вкусно!

    Приятного аппетита!

Эчпочмак - рецепт татарской кухни, позволяющий оценить все достоинства национальной выпечки.Розовые пироги в форме треугольника с сочной начинкой изначально привлекают аппетитный вид, а после дегустации покоряют отменный насыщенный вкус.

Как приготовить эчпочмак?

Готовится эчпочмаки - татарские треугольники из свежего, дрожжевого теста на молоке или основе на кефире, которые дополняются разнообразной по составу начинкой.

  1. Традиционно выпекают эчпочмак с мясом и картофелем, которые в сыром виде нарезают как можно более мелкими кубиками.
  2. Для начинки используют баранину, говядину, курицу, реже свинину или смесь нескольких сортов мяса.
  3. Классической мучной основой считается дрожжевое тесто на молоке, которое обычно тонко раскатывают при создании продуктов. Отличной быстрой альтернативой станет кефирная песочная основа с содой и маслом или маргарином.
  4. Для сочности продуктов при запекании в отверстия заливается смесь воды с топленым маслом. В закрытых пирогах добавляйте в начинку кусочек масла во время формирования заготовок.
  5. Формованные котлеты перед запеканием смазывают желтком или взбитым яйцом.

Тесто для эчпочмаков


Эчпочмак на молоке с дрожжами - классический рецепт и похожее тесто используется для создания выпечки как можно чаще. Допускается заменять молоко кефиром, смесью продукта со сметаной, простой или минеральной водой, при этом увеличивая порцию сливочного масла, предварительно размолотого с просеянной мукой.

Состав:

  • молоко - 0.5 л;
  • яйца - 2 шт .;
  • мука - 850 г;
  • дрожжи сухие - 5 г;
  • сахар - 20 г;
  • масло растительное - 20 мл;
  • масло сливочное - 80 г;
  • соль - 1 ч.

Готовка

  1. Дрожжевые гранулы и сахар растворяют в теплом молоке.
  2. Через 5 минут добавить оставшиеся компоненты и тщательно вымесить массу.
  3. Оставьте комок теплым под полотенцем для доступа, затем скомните и используйте для украшения пирогов.

Эчпочмак с мясом и картофелем - рецепт


В традиционном варианте тартары готовятся из свежего, мелко нарезанного мяса: баранины, говядины, курицы или смеси нескольких видов. Обязательное сопровождение к мясной основе - сырой картофель и лук. Форма нарезанных овощей аналогична мясу, а размер ломтиков не должен превышать 7 мм.

Состав:

  • вода - 150 мл;
  • яйцо - 1 шт.;
  • мука - 3 стакана;
  • дрожжи сухие - 2 ч.
  • сахар - 20 г;
  • масло - 200 г;
  • мясо - 700 г;
  • картофель - 500 г;
  • луковица - 3-4 шт .;
  • перец солью.

Готовка

  1. Масло сливочное размолотое с мукой и дрожжами.
  2. Яйцо смешать в стакане с солью, сахаром, долить водой, а затем добавить смесь к муке и маслу.
  3. Замесить тесто, поставить в морозильную камеру на 30 минут.
  4. Нарезать мясо и овощи, приправить.
  5. Пироги из теста и начинки имеют треугольную форму.
  6. Эчпочмак запекается по-татарски 30 минут при 200 градусах.

Эчпочмак с курицей


Эчпочмак - это рецепт, который можно приготовить с курицей. Продукты получаются особенно нежными и мягкими на вкус. Для пикантности состав начинки можно дополнить чесноком, мелко нарезанной зеленью или сушеными ароматными травами.Изготовление продуктов с дырочкой сверху и добавление бульона придаст им сочности.

Состав:

  • тесто дрожжевое классическое на молоке - 1 порция;
  • куриное филе - 300 г;
  • картофель - 300 г;
  • луковица - 300 г;
  • бульон - стакан;
  • соль, перец, зелень.

Готовка

  1. Замесить классическое тесто для эчпочмака на молоке.
  2. Курица, картофель и лук мелко нарезать, заправить зеленью.
  3. Раскатать порции теста, наполнить начинкой, защипнуть треугольником, оставив отверстие в центре сверху.
  4. Экхохма с курицей и картофелем готовится в духовке 20 минут.
  5. Вылейте бульон в отверстия и продолжайте выпекать еще 30 минут.

Тесто слоеное дрожжевое


Эчпочмак - быстрый рецепт, который сэкономит значительную часть времени, готовится из слоеного дрожжевого теста. При лепке изделий смазывайте края деталей, контактирующих с водой, для лучшего сцепления и герметичности.Для сочности можно добавить в каждый пирог по кусочку сливочного масла.

Состав:

  • тесто слоеное - 500 г;
  • мясо - 300 г
  • картофель - 250 г;
  • лук репчатый - 2 шт .;
  • соль, перец, масло.

Готовка

  1. Нарезать мясо, лук и картофель, приправить.
  2. Раскатать тесто, нарезать квадратами, залить начинкой, положить масло.
  3. Выпекать эчпочмак из слоеного теста 30 минут при 190 градусах.

Эчпочмак со сметаной - рецепт


Замес для эчпочмака на сметане отлично проявляет себя в выпечке. Основание совершенно не липнет к рукам, великолепно раскатывается и невероятно пластично, что упрощает формовку изделий. Можно несколько отойти от традиции добавлять в начинку картофель и делать только курицу с луком.

Состав:

  • вода - 100 мл;
  • яйцо - 1 шт.;
  • мука - 3 стакана;
  • сметана - 120 г;
  • сахар - 10 г;
  • масло сливочное - 50 г;
  • куриное филе и лук - по 250 г;
  • соль, перец, чеснок сушеный, зелень.

Готовка

  1. Мука просеянная смешанная с солью, сахаром.
  2. Добавить яйцо, воду, сметану, масло, замесить тесто, оставить на 40 минут.
  3. Курицу и лук нарезать кубиками, приправить солью, перцем, сушеным чесноком, зеленью.
  4. Из теста и начинки формируются замкнутые треугольники, и продукты выпекаются 40 минут при 200 градусах.

Эчпочмак на кефире


Приготовленное тесто для йогурта на кефире не требует выдержки и расстойки, сразу после замеса можно использовать для формирования на такой основе продуктов, которые получаются особенно вкусными, нежными и мягкими. В этом случае в заготовке формируется отверстие, через которое она заливается.

Состав:

  • кефир - 0.5 л;
  • масло сливочное - 250 г;
  • мука - 800 г;
  • сода - 1 чайная ложка;
  • мясо и картофель - по 750 г;
  • луковица - 300 г;
  • отвар - 300 мл;
  • перец солью.

Готовка

  1. Сода растворяется в кефире и растертом мягком сливочном масле с мукой.
  2. Соединить 2 смеси, замесить тесто, которое разделить на порции.
  3. Мясо, лук и картофель нарезать кубиками, приправить, заполнить раскатанные заготовки начинкой.
  4. Зажмите края, оставив отверстие.
  5. Выпекать продукт 20 минут при 180 градусах, влить 2 столовые ложки бульона.
  6. Верните пироги в духовку еще на 30 минут.

Эчпочмак на маргарине


Более бюджетным и не менее достойным по характеристикам будет замес для эчпочмаки на маргарине. Продукт предварительно растапливают, кладут на тарелку на минуту в микроволновку или просто нагревают в кастрюле на плите до жидкого состояния.Начинка используется традиционная из любого мяса с овощами.

Состав:

  • кефир - 250 мл;
  • маргарин - 200 г;
  • мука - 500 г;
  • сода - 0,5 ч.
  • мясо и картофель - по 700 г;
  • луковица - 300 г;
  • масло сливочное - 150 г;
  • перец солью.

Готовка

  1. Маргарин растопить, добавить кефир с содой, солью, мукой, замесить.
  2. Нарежьте компоненты для начинки, залейте смесь порциями теста, добавив к каждому пирогу по кусочку масла, края защипните.
  3. Выпекайте продукты 35–40 минут при 190 градусах.

Эчпочмак со свининой - рецепт


Эчпочмак - рецепт, который поддерживает всевозможные эксперименты и всегда получается вкусным и аппетитным. Можно приготовить начинку из свинины, упростив себе задачу и перекрутив мясо через мясорубку с большим грилем. Компонент не менее гармоничен с картофелем и луком, чем другие сорта мяса.

Состав:

  • кефир - 250 мл;
  • масло сливочное - 200 г;
  • мука - 450-500 г;
  • сода - 0.5 ч. Л .;
  • свинина - 700 г;
  • картофель - 600 г;
  • луковица - 300 г;
  • бульон - 1 стакан;
  • соль, перец, петрушка.

Готовка

  1. Масло смешать с кефиром и содой, всыпать соль и муку, замесить.
  2. Измельчить мясо, картофель и лук, смешать с петрушкой, солью и перцем.
  3. Сформованный из теста и заправив изделие дырочками, выпекать эчпочмак со свининой и картофелем 1 час, добавляя бульон в середине цикла.

Печенье эчпочмак с творогом


Помимо эчпочмака - простой рецепт творожного печенья. Название так трактуется из-за треугольной формы изделий, которые, несмотря на лаконичный состав теста, получаются потрясающе вкусными и просто тают во рту. Обычный сахар можно заменить коричневым сахаром или добавить корицу.

Эчпочмак - национальное татарское блюдо. В переводе с татарского эчпочмак - треугольник.Очень часто это тесто с мясной начинкой готовят из дрожжевого теста, но в нашей семье треугольники всегда делали из пресного теста. Треугольники с таким тестом еще ела только у свекрови. Еще они в своей семье готовят это блюдо из пресного теста.
Если экчопы из дрожжевого теста еще можно назвать лепешками, то из бездрожжевого теста пирогом эхпочмак из дрожжевого теста уже не назовешь. С таким тестом такая выпечка получается намного вкуснее и легче для желудка. В книге «Татарская кухня» (еще в советское время) указано, что татары часто использовали такое тесто для всей своей выпечки, как вариант для быстрого теста).
Смело могу сказать, что далеко не каждый хороший казанский ресторан с национальной кухней делает эту выпечку такой же вкусной, как в нашей большой семье)).
1. Свежее тесто.
Пресное тесто - это разновидность песочного теста без сахара. Для начала нужно масло растопить и немного остудить.

Затем добавить растительное масло, ложку майонеза, яйца, воду и соль. Все тщательно перемешать до однородной массы.

Теперь добавляйте муку, желательно постепенно. Тесто должно отставать от стенок сковороды и не прилипать к рукам.А еще он должен держать форму. Нужно чувствовать, что тесто при лепке не разойдется.

Положите тесто в пакет и в холодильник. С холодным тестом будет легче работать).
В настоящее время занимаемся розливом.
2. Начинка.
Говядину нарезать небольшими кусочками, желательно не более 1 см, у меня кусочки от 0,5 см до 1 см. Сегодня у меня конина вместо говядины. По вкусу очень похоже.

Также или даже немного меньше, если возможно, разрежьте свиную грудинку.В этой выпечке нельзя использовать только нежирное мясо (иначе будет сухая начинка), поэтому чаще всего используют несколько видов мяса. В деревнях часто делают гуся. И добавляем к говядине свинину. Получается такая смесь мясного фарша.

Картофель тоже нарезаем мелкими кубиками.


Картофеля в итоге должно быть чуть меньше мяса. Хотя это дело вкуса, но можно в равных частях с мясом.


На очереди лук.Репчатый лук не должен быть маленьким. Еще он придает сочности. Я использовал 4 луковицы среднего размера. Лук измельчаю в блендере до консистенции кашицы, т.е. очень мелко. У меня на это две причины - 1- не люблю, когда попадается отварной лук) и 2 - чтобы лук максимально выдавал сок и растворялся при запекании. Отправляем лук к мясу и картофелю.

Все перемешать, добавить по вкусу соль и специи и снова перемешать. Начинка готова. Начинаем лепить.
3. Моделирование треугольников (эчпочмаков).
Достаем тесто из холодильника и приступаем. Я заранее не делю тесто на порции, а каждый раз отрываю кусок нужного размера. Раскатываю кружок размером с маленькое блюдце, чуть толще пельменей.

В середину теста положить начинку, а сверху - небольшой кусочек сливочного масла.

Теперь нужно вылепить два края теста так, чтобы образовался один угол.

Остальные края также слепнут.Тесто защипываю как можно лучше, фиксирую косичкой. Поскольку любое песочное тесто имеет свойство хоть немного запекаться. Не нужно, чтобы треугольник проползал в духовке). К середине правил нужно оставить посередине небольшую ямку, чтобы в конце приготовления ложкой налить в эчпочмак немного мясного бульона.

Накройте крышкой из теста сверху, которую можно легко снять для наполнения. Но бульон наливаю очень редко). У меня и так они часто сочные.Но, конечно, с бульоном будет еще сочнее. На самом деле я еще немного поленился)) Да и редко кому, мне кажется, многие, кто готовит, даже не знают, что это нужно).

Вот и первая эпохмак. Перекладываем в жидкое тесто, смазанное подсолнечным маслом. И начинаем делать то же самое, пока не закончится начинка. Если вы видите, что фарш дает сок, перемешайте его перед загрузкой начинки на следующий круг из теста. Из этого количества товаров у меня получилось 13 шт.И еще есть небольшой тест (около четверти), из которого можно сделать печенье или заморозить. А потом используйте это тесто как крышку для кастрюль с картошкой фри. Такая шапка будет вместо хлеба). Противень с треугольниками ставим в разогретую до 200 градусов духовку на 40-50 минут.

Треугольники должны светлеть к концу указанного времени. Вынести к общему блюду. Готовы треугольники или эхо почмаки.

Подтеки на треугольниках - это утечка сока. Таким образом, вы можете отрегулировать температуру и при необходимости немного снизить ее.Традиционно едят эчпочмаки, запивая мясным бульоном из миски. Но мы делаем это очень редко). Именно с таким тестом получается потрясающе вкусная выпечка. Тесто тонкое, рассыпчатое и вкуснее с начинкой.

Если вам довелось попробовать эчпочмаки, а внутри будет фарш, знайте, что это неправильные и ненастоящие треугольники. Это хак! И самое обидное, что татарские хозяйки (ленивые) сами так часто поступают, искажая на кухне свои национальные традиции.В то же время у людей совершенно искаженное представление о татарских блюдах. Кавказцы и узбеки, как мне кажется, более трепетно ​​и внимательно относятся к традициям в своей кухне. Ведь при замене фарша на фарш вкус очень сильно меняется. Это совершенно другая песня, которая не требует ни времени, ни денег, ни усилий.

Время приготовления: PT01H50M 1 ч. 50 мин.

Ориентировочная стоимость обслуживания: 35 руб.

Эчпочмак - это пирожки треугольной формы с начинкой из мяса и картофеля.Блюдо принадлежит к татарской кухне. Подобное блюдо готовят в Башкирии, здесь его называют учпочмак.

Эчпочмак совсем не похож на наши обычные пироги. Главное отличие не в форме, а в особой технологии приготовления. Благодаря ей блюдо получается особенно сочным, сытным и ароматным. Сделать эхпочмак в домашних условиях можно - нельзя сказать, что это будет просто, но с заданием справится даже начинающий повар, если он будет тщательно следовать рецепту.

Функции приготовления

Рецепты эчпочмака могут быть разными, но технология в целом одна и та же.

  • Традиционно эчпочмак готовят из сливочно-дрожжевого теста, но возможны и другие варианты. Главное, чтобы тесто не было свежим.
  • Начинка изготавливается из мяса, нарезанного небольшими кубиками (обычно размером с лесной орех). Картофель нарезают еще более мелкими ломтиками, так как он готовится в духовке дольше. А мясо и картофель в тесте заворачиваются сырыми.
  • Приготовленное тесто раскатывают в круглые пласты размером с блюдце, толщиной около 3 мм. В центр положить ложку начинки. Затем поднимите два края и соедините под углом 60 градусов. Затем приподнимите третий край и сформируйте треугольный пирог. В центре нужно оставить небольшое отверстие.
  • Через полчаса после начала запекания эчпочмака в лунку наливают 1-2 чайные ложки густого ароматного бульона. По мере закипания можно добавлять бульон. Если закрыть отверстие в центре небольшим кусочком теста, бульон добавлять не нужно.Благодаря тому, что мясо и картофель на втором этапе запекания как бы тушатся в бульоне, готовиться успевают, начинка остается сочной.
  • Края теста при приготовлении эчпочмаки защипывают «веревочку». Это делается не только для красоты, но и для прочности связи.

Чтобы экшамп выглядел более аппетитно, его обычно смазывают смесью топленого масла и яичного желтка. Сделайте это перед тем, как ставить пироги в духовку.

Если в качестве начинки используется говядина, поверх начинки перед формированием пирогов необходимо положить кусок сливочного масла или, отойдя от традиций, кусок свиного сала.В противном случае начинка может немного подсохнуть.

Эчпочмаки выпекаются при температуре 180-200 градусов 45 минут. Подавайте их лучше сразу к столу, так они будут вкуснее.

Эчпочмак с бараниной

Калорийность: 6383 ккал, на 100 г: 166 ккал.

  • мука пшеничная - 0,85 кг;
  • молоко - 0,5 л;
  • дрожжи сухие - 5 г;
  • куриное яйцо - 2 шт .;
  • масло сливочное - 70 г;
  • сахар - 20 г;
  • соль - 5 г на тесто, по вкусу - для начинки;
  • масло растительное - 20 мл;
  • баранина - 0.7 кг;
  • картофель - 0,7 кг;
  • репчатый лук - 0,35 кг;
  • мясной бульон - 0,25-0,5 л;
  • перец черный молотый по вкусу.

Способ приготовления:

  • Просейте муку.
  • Нагрейте молоко до температуры примерно 35–40 градусов. Добавьте к нему дрожжи, перемешайте.
  • Сливочное масло растопить, смешать с растительным маслом, влить в молоко, перемешать.
  • Яйца взбить с солью и сахаром, смешать с молочной смесью.
  • Полученный состав всыпать в муку, замесить тесто.
  • Накройте тесто полотенцем и оставьте подниматься в теплом месте.
  • Баранину вымыть, обсушить. Если мясо вам не кажется достаточно молодым, желательно замочить его в прохладной воде, чтобы устранить специфический запах.
  • Мясо нарезать небольшими кубиками. Шлифовать его будет легче, если он обморожен.
  • Картофель очистить, нарезать кубиками размером с горошину.
  • Смешайте баранину и картофель.
  • Освободите лук от шелухи и нарежьте его как можно мельче.Его можно измельчить при помощи мясорубки или блендера, другой вариант - натереть на терке.
  • Положите лук к баранине и картофелю. Посолить и поперчить продукты, перемешать.
  • Тесто вымыть руками, свернуть в жгут. Отрежьте от него небольшой кусочек, раскатайте.
  • В центр круглого пласта теста положить ложку начинки. Скрепите края, чтобы получился треугольный пирог. Края защипываем косичкой. Не забудьте оставить отверстие в центре треугольника.
  • Таким же образом сформируйте пирожки из оставшегося теста.
  • Разложите пергамент на противне, выложите на него пирожки на определенном расстоянии друг от друга. Оставьте на 20 минут.
  • Духовку разогрейте до 180-200 градусов. Поместите в него противень с пирогами.
  • Через 25 минут влейте две чайные ложки бульона в центр каждого пирога. Отвар можно заменить смесью теплой воды и топленого масла.
  • Выпекать еще 20 минут.
  • Смажьте котлеты небольшим количеством масла или его смесью с желтком.Оставьте в выключенной, но все еще теплой духовке еще на 20 минут.

Этот рецепт считается классическим: именно такие пироги чаще всего готовят хозяйки Татарстана. Это сытное угощение обязательно понравится даже тем, кто неравнодушен к восточной кухне, ведь пироги с кусочками мяса и картошкой получаются очень сочными и ароматными.

Эчпочмак с говядиной

Калорийность: 6344 ккал, на 100 г: 209 ккал.

  • мука пшеничная - 0.7 кг;
  • масло сливочное - 150 г;
  • масло растительное - 60 мл;
  • куриное яйцо - 2 шт .;
  • майонез - 20 мл;
  • вода кипяченая - 100 мл;
  • картофель - 0,7 кг;
  • говядина - 0,7 кг;
  • репчатый лук - 0,3 кг;
  • мясной бульон - сколько уйдет;
  • соль, перец - по вкусу.

Способ приготовления:

  • Растопить 100 г сливочного масла, смешать с овощами.
  • Добавьте майонез, воду и яйца.Взбить до получения однородного состава.
  • Смешать с просеянной мукой, замесить тесто. Готовое тесто не липнет к рукам, хорошо сохраняет форму, но остается мягким.
  • Оставить тесто на полчаса.
  • Мясо и очищенный картофель мелко нарезать.
  • Лук очистить и измельчить на терке, на мясорубке или блендере.
  • Смешайте говядину, лук, картофель. Посолить, приправить по вкусу.
  • Разделить тесто на 30–35 порций, раскатать.
  • На каждый кружок положить большую ложку начинки, сверху - тонкий ломтик масла.Края теста защипываем, образуя треугольники с дырочкой посередине.
  • Поместите пироги в разогретую до 180-200 градусов духовку.
  • Залейте 1-2 столовые ложки бульона в лунки, продолжайте запекать 15 минут.
  • Дать продуктам постоять 15 минут в разогретой духовке, вынуть из сковороды и подавать к столу.

Благодаря использованию сливочного масла, бульона и большого количества лука экчочмак по этому рецепту получается сочным, даже если он сделан из нежирной говядины.

Эчпочмак с курицей

Калорийность: 6114 ккал, на 100 г: 207 ккал.

  • кефир - 0,2 л;
  • маргарин - 0,2 кг;
  • сода - крупная стружка;
  • мука - 0,6-0,7 кг;
  • картофель - 0,7 кг;
  • куриное филе - 0,7 кг;
  • масло сливочное - 100 г;
  • куриное яйцо - 1 шт .;
  • сметана - 50 мл;
  • репчатый лук - 0,2 кг;
  • куриный бульон - сколько уйдет;
  • соль, перец - по вкусу.

Способ приготовления:

  • Влейте соду и пол чайной ложки соли в теплый кефир, перемешайте, настаивайте 10 минут.
  • Маргарин натереть на терке, соединить с кефиром.
  • Насыпая просеянную муку порциями, замесить тесто. Скатайте его в шар и уберите на полчаса в холодильник.
  • Курицу, картофель и лук нарезать небольшими кусочками, посолить и поперчить, смешать со сметаной.
  • Раскатайте из теста лепешки размером с блюдце.
  • Начните со смеси курицы и овощей. Сверху кладем кусочек сливочного масла.
  • Сформируйте треугольные пироги с дырочкой в ​​центре.
  • Отделите желток. Растопите оставшееся масло. Победите их вместе. Пирожки смазать маслом.
  • Поставьте противень с пирогами в разогретую до 180-200 градусов духовку. Выпекать 20 минут.
  • Вылейте бульон в отверстия, залейте отверстия небольшими кусочками теста, продолжайте готовить пироги еще 20 минут.

Курицу в этом рецепте можно заменить утиным мясом.Тогда в начинку добавлять масло и сметану не нужно.

Видео: Готовим татарские эчпочмаки (ну очень вкусно)

Эчпочмаки - татарские и башкирские пироги треугольной формы с начинкой из мяса, картофеля и лука. Благодаря особой технологии приготовления они получаются сочными и аппетитными.

Приготовление татарских пирогов эчпочмак (учпочмак) - вкуснейшие национальные треугольники татар и башкир

Эчпочмак традиционно выпекают из дрожжевого или пресного теста.Начинка - жирное мясо с картофелем и луком, которое кладется в эчпочмак в сыром виде, в отличие от обычной русской выпечки.

Любая татарка имеет в своем арсенале любимый рецепт приготовления татарской треугольной самсы, которую традиционно называют учпочмак (или эчпочмак).

Предлагаю вашему вниманию один из рецептов приготовления эчпочмаки. В этом рецепте тесто для эчпочмака на кефире и без дрожжей намного вкуснее и намного полезнее для организма..

Состав эчпочмака на татарском языке:

  • мука пшеничная - 500+ г
  • яйца - 3 шт.
  • сметана или сливки с высоким процентом жирности (можно заменить сливочным маслом) - 200 г
  • кефир - 200 г
  • сода пищевая - 0,5 ч. Л.
  • картофель - 300 г (3-4 шт)
  • репчатый лук - 200 г (2 шт)
  • мясо (баранина или говядина с жиром) - 300 г
  • соль - щепотка
  • молотые семена кинзы (кориандра) - щепотка
  • зира - щепотка

Сметану можно заменить жирными сливками или сливочным маслом.Муки может понадобиться больше или меньше - все зависит от того, сколько уйдет теста.

Татарские пироги эчпочмак - пошаговое приготовление

Эчпочмак - рецепт теста на кефире

Для приготовления теста нужно смешать кефир с пищевой содой и оставить на 5-10 минут, чтобы произошла реакция (кефир погасит соду).

После вспенивания кефира добавить соль, яйца и сметану.

Тщательно перемешайте все ингредиенты, а затем смешайте с просеянной мукой.

Постепенно всыпая муку, замесить тесто.

Количество муки такое, чтобы тесто стало мягким и не прилипало к рукам. По консистенции оно должно быть похоже на подходящее дрожжевое тесто.

Полученное тесто накрыть пищевой пленкой и поставить в прохладное место.

Эчпочмак по-татарски - начинка

Для приготовления начинки нужно нарезать мелкими кубиками картофель, лук и мясо, добавить соль и специи.

Затем все тщательно перемешать.

Татарские пирожки эчпочмак - формирование треугольников

Сформируйте из теста «колбаску» и разделите на равные части.

Раскатайте из каждого круга толщиной примерно 1 см.

В середину кладем начинку и, оторвав от трех концов края, соединяем их посередине и дальше от центра к краю, получая треугольник.

Надавите на место соединения толстым и указательным пальцами с двух сторон с двух сторон, придав поверхности эчпочмака рельефный узор.

Готовые эчпочмаки выложить на противень, смазанный растительным маслом. Покройте поверхность каждого учпомчака взбитым желтком с помощью силиконовой кисти. Выпекать на среднем огне (160-170 градусов) до нежно-золотистого цвета (около 30 минут).

Эчпочмак по-татарски готов!

Подавать горячим перед первым блюдом или к чаю.

Приятного аппетита!

Мне сказали, что я не буду худеть по меню. Похудела не только я, но и читатели. Результаты взвешивания.

🍒12.02.2021.

Доброго времени суток всем, вкусного и комфортного похудения, а также поддержания веса!

Сегодня это краткий справочник о похудении при дефиците калорий, без лишних слов. Мой результат и результаты читателей - лучшее подтверждение того, что метод работает на 100%. И это не может не работать - это доказано многими исследованиями.

Сегодня я хотел отругать в статье тех, кто неправильно использует счетчик калорий и слепо доверяет данным, которые он содержит, не задумываясь о том, какие продукты и сколько из тех блюд, которые изначально есть в счетчике.

Но когда я стал перечислять все ошибки использования счетчика, понял, что нужна отдельная статья. Так что ждите статьи и исправляйте сами, пока не поздно! 😉

Тем более, что текста много, мне кажется, что сегодня мало кто может его освоить, потому что у нас совместное контрольное взвешивание и все наше внимание уйдет на результат через 2 недели.

Видимо, новолуние / полнолуние повлияло на меня и вместо 68 с маленькой я увидел 69 с маленькой на весах:

На самом деле, я думаю, это результат повышения калорийности. Но - новолуние, значит, новолуние😉

Моя цель - постепенно довести калорийность до нормы и при этом не вернуть лишний вес. Пока все идет отлично!

По традиции покажу свой рацион на основе КБЖУ.

⛔Надо понимать, что калорийность индивидуальна и зависит от многих факторов.
Я привожу свое меню в качестве примера, чтобы наглядно показать, что можно похудеть и поддерживать вес комфортно, сбалансированно и вкусно, не голодая на овощах или гречке.
Для составления индивидуального меню обратитесь к специалистам.

Мой завтрак ленивый хачапури - 420 ккал.

На примере ленивого хачапури еще раз покажу, как рассчитать калорийность готового блюда на 100 г.

Я сегодня использовал:

  • 100 г творога 9% - это 151 ккал,
  • 1 яйцо (60) равно 94 ккал.
  • 25 г цельнозерновой рисовой муки - 88 ккал,
  • 30 г моцареллы - 85,5 ккал,
  • 2 г разрыхлителя - 1,5 ккал.

Приготовление хачапури с последующим взвешиванием. Вес моего хачапури 200 г.

Сложите калорийность всех ингредиентов: 151 + 94 + 88,5 + 85,5 + 1,5 = 420.

Теперь действуем по формуле: калорийность используемых ингредиентов делим на вес готового блюда и умножаем на 100.

420/200 * 100 = 210. То есть в 100 г лепешки содержится 210 ккал. Целая порция - 420 ккал.

В счетчике посчитать еще проще - выбираем рецепт - вводим все ингредиенты - меняем выход блюда на вес ваших хачапури и экономим:

Все просто😉

Вернуться в меню. На закуску у меня салат из пекинской капусты (80 г), ветчины (80 г) и йогурта - 250 ккал.

На обед сварил пасту TSP (сухой вес 50 г) и подогрел кальмаров в сливочном соусе (150 г).

Получилось обед за 310 ккал.

На ужин шаурма - я всех накололась. Давно хотела домашнюю шаурму.

Моя шаурма вышла на 540 ккал .

В него входят: 90 г лаваша, 120 г запеченной куриной грудки, 50 г помидоров, 40 г корейской моркови, 40 г маринованных огурцов, немного чеснока, 50 г йогурта, листья салата.

Ела долго и хватило на весь вечер сытости, но чтобы заснуть без чувства аппетита.

Результат моего дня: К - 1525, Б - 110, Ж - 55, У - 128.

Не забываю пить норму воды.

Сегодня во время ужина не удержалась и сфотографировала вот такую ​​картину:

Молча смотрим каждому по очереди - вдруг клянчим что-нибудь вкусненькое. Но понял, что сверх нормы ничего не дадут. Все эмоции, как мне кажется, видны на лице.

Не пора ли поделиться своими результатами через две недели? У кого какой отвес?

Напоминание.

Видео рецепт сырников с малиной и видео рецепт курицы на основе чкмерули:

📌📌📌 Детская кроватка для начинающих похудеть - основные моменты, с которых нужно начинать свой путь.

❗❗❗ Каталог ссылки на рецепты.

Уход за кожей при похудении.

Как рассчитать калорийность приготовленного блюда .

👍 ТОП завтрак , 👍 ТОП закуски, 👍 ТОП обеды , 👍 ТОП обеды .

🔥 Помогаем коже подтянуться при похудении.

✅✅✅ Статья «Знакомство» с фото «до» и «после» от подписчиков.

Я просто делюсь своим опытом похудения, рассказываю о своем меню, жизни, делюсь фотографиями прогулок по красивым местам.Ничего и никому не советую, всегда обращаюсь за советом к специалистам.

рецепт и варианты начинки с овощами

Беляши, в домашних условиях жареные или запеченные, - отличное угощение, которое можно приготовить с мясной или любой другой пикантной начинкой. Оригинальный вкус и несомненная польза этих котлет, если они приготовлены из овощей.

Беляши запеченные: рецепт приготовления с овощной начинкой

Приготовить тесто на сухих дрожжах. Им понадобится около одной чайной ложки.Мука - полкилограмма, молоко или теплая вода - триста двадцать граммов. А также понадобится щепотка соли, пол столовой ложки сахара, немного растительного масла для эластичности теста. Дрожжи активируются. Замесить тесто вручную или комбайном. Разделите тестовую массу на одинаковые шарики, раскатайте маленькие лепешки и выложите на каждый по две столовые ложки начинки. Его можно приготовить из картофеля с луком, кабачками, тыквой, сладким перцем и любыми другими овощами на свой вкус. Форма беляши: рецепт приготовления обычно подразумевает, что это будут круглые пирожки с дырочкой вверху.В это отверстие через некоторое время после начала запекания влить мясной бульон или жидкую сметану, чтобы придать начинке сочность.

Беляши запеченные: рецепт приготовления с начинкой из курицы и тыквы

Эти пирожки (татарской кухни) традиционно с начинкой из картофеля и баранины. Беляши жареные более популярны. Но запеченные в духовке - так полезнее, а потому лучше подходят для кормления всей семьи. Попробуйте в качестве начинки использовать нарезанное кубиками филе тыквы и курицы - это снизит калорийность блюда и придаст ему интересный вкус.Тесто в традиционном варианте используется дрожжевое. Но эти беляши, рецепт которых немного отличается от классического, изготавливаются из свежего песка. Его используют в татарской кухне для приготовления национальных пирогов, таких как губадия, варенье и эчпочмак. Для теста понадобится двести граммов сметаны, два яйца, сто пятьдесят граммов сливочного масла и триста пятьдесят граммов муки. Для начинки понадобится полкилограмма куриного филе, столько же очищенной тыквы, лука, соли, перца и семян укропа.Мясо нарезать, смешать с сырыми овощами, которые необходимо нарезать небольшими кубиками. Добавьте соль, специи, измельченные семена укропа. Если начинка засохла - добавить сливочное масло.

Муку просеять, масло растопить, всыпать все жидкие ингредиенты, замесить тесто. Из указанного количества муки получится около восемнадцати белых. Форма колобков - большие и маленькие. Напомним, что беляш должен иметь форму круглого пирога с отверстием. Это отверстие находится вверху и должно быть закрыто крышкой из теста.Скатать колобков в швы. Выложите на них подготовленную начинку, защитите и накройте крышкой из теста. Сформировав беляши, выложить их на смазанную жиром (масло, маргарин) сковороду и поставить в разогретую духовку на сорок минут. Подавайте эти котлеты к чаю или как закуску к бульону. p>

Беляши на йогурте, рецепт

Сочные и вкусные беляши в многовариантном варианте

Пошаговый рецепт овощей в многовариантном варианте:

Как приготовить беляши на дрожжевом тесте

Беляши в духовке

Рецепт овощного рагу в мультиварке: вкусно и

Жаркое в мультиварке: рецепт простого и

Пышные беляши на сковороде: лучшие рецепты и

Соус «Сацебели»: рецепт приготовления

Из чего сделан рваный кальмар.Калорийность Кальмар рваный. Химический состав и пищевая ценность. Сушка кальмаров in vivo

Сушеные и соленые продукты всегда занимали важное место в рационе россиян, особенно это касалось продуктов, которые дарило людям море.

Еще в средневековой Руси, в таких городах, как Новгород, большое значение имела морская рыбалка. Соленую, сушеную, сушеную рыбу легко было брать с собой в походы и походы, хранить для будущего использования, и эти запасы часто спасали людей от голода.

В Сибири после ее освоения жители научились печь лепешки из икры и рубленой вяленой рыбы - так местное население веками обрабатывало рыбу.

Развитие Дальнего Востока также тесно связано с морским рыболовством, и на его основе в те времена быстро развивалась и начала процветать торговля.

Сегодня, благодаря развитию технологий в пищевой промышленности, на рынке появилось много морепродуктов, предлагаемых потребителям в солено-сушеном виде.

Что такое морепродукты? Рыбы к ним не относятся, но включают моллюсков, ракообразных, морские растения и т. Д.

Наиболее известны нам морепродукты, такие как крабы, креветки, мидии, гребешки, осьминоги, кальмары. В соленом и сушеном виде все эти продукты считаются хорошими закусками к пиву, хотя на самом деле они вкусны сами по себе. В них много белка и полезных минералов - например, йода, которого не хватает во многих регионах России.

Пожалуй, самым популярным из соленых и сушеных морепродуктов является кальмар, и он продается лучше, чем любой другой продукт, называемый сегодня закусками.Среди закусок кальмары считаются деликатесом, и они действительно выделяются своим характерным привлекательным вкусом и питательной ценностью.

Полезный состав кальмаров

Кальмар содержит много ценных минералов: йод, медь, железо, фосфор, магний, калий, кальций, натрий, цинк, марганец, молибден, кобальт, никель. Есть витамины - С и группа В; незаменимые аминокислоты и насыщенные жиры. По содержанию белка кальмары превосходят мясо домашних животных, рыбу и молоко.

Конечно, все это содержится в свежих кальмарах, однако и в сушеном продукте в зависимости от технологии обработки сохраняется еще много полезного.

Полезны ли соленые и сушеные кальмары?

Производители и продавцы солено-сушеных кальмаров уверяют потребителей, что в процессе приготовления они сохраняют максимум полезных веществ - не только полноценные белки, но и аминокислоты и витамины, которые обычно разрушаются при переработке.

О технологиях производства солено-сушеных кальмаров говорят и пишут, что они самые современные и достаточно сложные, требующие специального оборудования и затрат.

То, что большинство технологий, используемых сегодня в пищевой промышленности, действительно современные, хорошо известно потребителям - ведь благодаря им мы получаем продукты из различного пищевого сырья, которое трудно или даже невозможно отличить от натурального.

Как делают соленые и сушеные кальмары

Как именно готовится солено-сушеный кальмар, насколько он полезен и насколько вреден, в конечном итоге зависит от добросовестности производителя - это происходит в любой отрасли пищевой промышленности.

Если вы спросите о последовательности обработки и технологическом процессе приготовления солено-сушеных кальмаров, то заметите, что действительно все сделано таким образом, чтобы сохранить качество продукта.

Например, если используется замороженный кальмар, то его предписывают разморозить в чистой проточной воде, либо часто менять воду, либо размораживать продукт на воздухе, при комнатной температуре - около 20 ° С.

Считается недопустимым задерживать кальмаров в воде при разморозке: их нужно быстро вытаскивать из воды, чтобы в тканях оставалось больше полезных и питательных веществ.

После размораживания кальмаров промывают чистой водой до полной очистки от любых загрязнений. Затем кальмары охлаждают и очищают до конца: при необходимости вручную; далее - солят, сушат, режут и сортируют - все на соответствующем оборудовании.

И здесь описывается один из самых интересных этапов обработки: кальмары поливают глутаматом натрия. Для этого полученный продукт - стружка, щупальца, соломка - раскладывается на специально подготовленной поверхности или загружается в миксер, добавляется определенное количество глутамата и перемешивается.После этого продукт расфасовывается в пакеты и считается готовым к употреблению.

В то же время ряд производителей стараются обратить внимание потребителей на то, что конечный продукт не содержит ароматизаторов и усилителей вкуса.

Мы не будем здесь говорить о глутамате натрия: о нем много написано и сказано, и каждый потребитель решает сам, как его лечить. Пожалуй, не стоило бы заострять внимание на этой всем известной пищевой добавке с кодом E621, если бы ее не добавляли буквально во все готовые продукты питания.Попробуйте взять с полки в супермаркете любой готовый продукт, хоть обычную приправу из специй и зелени, и наверняка он будет содержать Е621: как усилитель вкуса - как будто вкуса специй не хватит.

Описание процесса изготовления соленых и сушеных кальмаров также указывает на то, что они не обрабатываются маслом, и поэтому в продукте не образуются канцерогенные вещества. Однако с 1 июля 2011 года кальмары будут производиться по стандарту, включающему сушку и обжарку: в кукурузном, соевом или подсолнечном масле, опять же с добавлением глутамата натрия.Выловленные в Тихом океане или в районе Командорских островов кальмары могут обходиться без обжарки, но цвет готового продукта в любом случае определяется - от соломенного оттенка до светло-коричневого.

Нужно ли добавлять глутамат натрия в процессе производства? Конечно, нет, но производители сделают это для того, чтобы привлечь потребителей своим привычным (буквально) вкусом и запахом.

И тут же честно сообщается, что на юге: недалеко от Китая, Вьетнама и других стран Юго-Восточной Азии.

Все знают о степени загрязнения мирового океана сегодня, но именно в юго-восточных морях восточного полушария накопилось много токсичных соединений. Кроме того, процветает бизнес по выращиванию моллюсков и ракообразных в искусственных водоемах с использованием антибиотиков, красителей и стимуляторов роста. Если такие морепродукты часто употреблять в пищу, то содержащиеся в них вредные вещества будут накапливаться в нашей печени, и здоровью может быть нанесен серьезный вред.

Также известно, что в кальмарах, приготовленных промышленным способом, много соли, но многие люди говорят, что это вкусно, и отвергают это, когда слышат о скоплении жидкости и отложении солей в организме.

Стоит ли есть солено-сушеные кальмары

Так есть солено-сушеные кальмары или нет?

Лучше купить свежих кальмаров, а есть их вареными, запеченными, жареными, но никто не призывает отказываться от лакомства, если очень хочется: солено-сушеные кальмары действительно безопаснее и питательнее чипсов, кириешек и других закусок. которые не дают нам ничего полезного.

Просто нужно есть как можно меньше и не делать это привычкой. Попробуйте выбрать продукт отечественных производителей и ознакомьтесь с составом: например, сорбиновая кислота считается безопасным консервантом и разрешена к применению во всем мире.

Кроме того, вы можете найти кальмаров, которые обрабатывают только солевым раствором и ничем другим, но вылавливаются или выращиваются там, где море относительно чистое.

Уважаемые читатели, пожалуйста, не забудьте подписаться на наш канал в

Кальмар рваный богат витаминами и минералами, такими как: витамин B2 - 25,4%, витамин B6 - 29%, витамин B12 - 41%, витамин PP - 13%, калий - 11,2%, фосфор - 31,4%, медь - 211,4 %, селен - 94,2%, цинк - 14,5%

  • Витамин B2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, усиливает цветовую чувствительность зрительного анализатора и адаптацию к темноте.Недостаточное поступление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Витамин B6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессов торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращении аминокислот, в метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному образованию эритроцитов , поддержание нормального уровня гомоцистеина в крови.Недостаточное поступление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин B12 играет важную роль в метаболизме и преобразовании аминокислот. Фолиевая кислота и витамин B12 являются взаимосвязанными витаминами и участвуют в кроветворении. Недостаток витамина B12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолиевой кислоты, а также к анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин PP участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического обмена.Недостаточное потребление витаминов сопровождается нарушением нормального состояния кожи, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий - основной внутриклеточный ион, который принимает участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах нервных импульсов, регуляции давления.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов.Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Медь входит в состав ферментов с окислительно-восстановительной активностью и участвует в метаболизме железа, стимулирует всасывание белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями в формировании сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Селен - важнейший элемент системы антиоксидантной защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия гормонов щитовидной железы.Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественными деформациями суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в синтезе и разложении углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, сексуальной дисфункции и порокам развития плода.Недавние исследования показали способность высоких доз цинка нарушать абсорбцию меди и тем самым способствовать развитию анемии.
по-прежнему скрывать

Вы можете увидеть полное руководство по наиболее полезным продуктам в приложении

Покупая в магазине готовые морепродукты, невольно возникает вопрос, как и из чего сделаны сушеные кальмары или другие экзотические морепродукты?

Что вы действительно должны есть?

Приоритеты в жизни людей постоянно меняются.Это утверждение в полной мере можно отнести к еде. В последние годы самым популярным напитком среди населения стало пиво, а лучшей закуской к нему стали сушеные кальмары. Особенно в большие праздники повсюду можно увидеть группы людей, которые держат бутылку пива в одной руке и небольшой пакет ароматных стружек или ломтиков в другой. Действительно, фасованный продукт привлекает многих как по вкусу, так и по запаху. Но стоит задуматься, что же на самом деле находится в этих ярких привлекательных упаковках. Судя по названиям в списке ингредиентов, кальмар действительно присутствует.Но разве можно купить таких моллюсков в любом магазине? На самом деле дела обстоят немного иначе. Изучая, из чего делают сушеные кальмары, специалисты пришли к выводу, что это совершенно другой экземпляр. На самом деле в море обитают гигантские животные, которые тоже являются кальмарами. Но их мясо настолько отвратительно на вкус, что употреблять его в натуральном виде практически невозможно.

Переработка продукции

Страны Востока разработали особую технологию, которая позволяет по-прежнему использовать в пищу жесткое и безвкусное мясо некоторых особей кальмаров.Но все же, зная, из чего делают сушеные кальмары, купить их как-то не очень просто. В принципе, по технологии мясо проходит несколько стадий обработки:

  • разделка туши;
  • кулинария;
  • смешивание с дополнительными компонентами;
  • сушка;
  • жаркое;
  • шлифовальный;
  • повторное введение дополнительных ингредиентов;
  • дополнительная сушка;
  • окончательная обработка;
  • упаковка.

В результате на полках магазинов появляется готовый продукт.Яркие пакетики довольно быстро переходят из рук в руки. Вроде бы все хорошо, но в глубине души какой-то обман. Хотя ученые утверждают, что продукт натуральный и абсолютно безвредный, но теперь, зная, из чего сделан сушеный кальмар, я почему-то не очень хочу их покупать.

Из чего делают сушеные кальмары?

Свежее мясо кальмаров содержит большое количество витаминов B, E, PP и C, а также микроэлементы и полезные аминокислоты. Стимулирует мозговую деятельность и заметно улучшает память.В нем много железа и калия, нормализующих работу сердца, селен, выводящий из организма человека соли тяжелых металлов, и йод, поддерживающий эндокринную систему. Кроме того, он способен стимулировать выработку желудочного сока, что значительно улучшает процесс пищеварения. Такое мясо богато белком, но, несмотря на это, довольно легко усваивается организмом человека. Из-за низкого содержания их относят к диетическим продуктам. Однако в результате обработки только часть этого богатства остается в продукте.А если рассматривать их сушеные, то уже не будет так завидно. Но это вовсе не значит, что их не нужно есть. Во всем должны присутствовать чувство меры и здравый смысл. Возьмем, к примеру, обычные упакованные сушеные кальмары. Их состав примерно следующий: мясо - 89%, соль - 1%, сахар - 7,2%, глутамат натрия - 1%, D-сорбит - 1,8%. Даже по процентному соотношению компонентов можно сделать вывод, что такой продукт лучше есть в ограниченном количестве. Ведь высокое содержание соли может привести к ненужным отложениям и набуханию, а химические вещества могут вызвать тяжелую аллергическую реакцию.Так что лучше не рисковать.

Лицом к лицу

Покупая сушеных кальмаров в магазине, сложно представить себе животное, из которого все это было сделано. Многие привыкли видеть этих моллюсков исключительно в виде замороженной тушки или готового продукта. Как выглядит настоящий кальмар? Фотография может дать только внешнее представление. Да, это эффектное существо, а его гигантские особи просто поражают своими размерами. Сразу хочется думать, что готовый продукт будет таким же упругим, нежным и достаточно аппетитным.Если честно, некоторые из желаемых качеств в какой-то мере оправдываются. Действительно, очень эффектно смотрится копченый или жареный кальмар. Как выглядит сушеный кальмар? Фото такой еды заставляет задуматься. Когда вы видите перед собой хаотичный пучок безжизненных волокон, возникают сомнения относительно вкуса и удовольствия. Но это неоправданный ажиотаж. На самом деле сушеный кальмар имеет довольно приятный, слегка сладковатый вкус, а при пережевывании даже становится немного мягче. Возможно, поэтому именно этот морепродукт стал любимым лакомством детей и лучшим за последние годы для взрослых.

Сушка кальмаров in vivo

Нет необходимости использовать большие производственные цеха и крупные предприятия для сушки моллюсков. В Таиланде, например, этим занимается местное население небольших деревень. Они даже разработали собственную технологию, согласно которой процесс сушки достаточно прост. Для начала выловленных животных промывают и освобождают от внутренностей, превращая их в полуфабрикат. Затем тушки раскладывают на специально подготовленных решетках и оставляют сушиться под палящими лучами солнца.Процесс занимает 1-2 недели. В результате сочное мясо кальмаров превращается в шершавую подошву с легким солевым налётом на поверхности. В таком виде они продаются на городских улицах. Чтобы продукт выглядел более презентабельно, продавец либо пропускает мясо через пресс, придавая ему вид закуски, либо производит дополнительную обработку, в результате чего продукт становится более мягким и легче пережевывается. А желающие отведать такое блюдо всегда рядом.

Сушеный кальмар своими руками

Но далеко не у всех есть возможность поехать в Таиланд и попробовать местные деликатесы.Оказывается, такое блюдо можно приготовить самостоятельно. получается довольно вкусно. Для начала нужно запастись следующими продуктами:

На 1 килограмм филе кальмаров потребуется литр воды, 60 граммов соли, 3-4 горошинки душистого перца и пара лавровых листов.

Технология производства следующая:

  1. Промойте тушку моллюсков. После этого его нужно сначала облить кипятком, а затем опустить в холодную воду. Так с него будет легче снять кожицу.
  2. Приготовить из продуктов по рецепту рассол, выложить в него подготовленное филе кальмаров и оставить на ночь. Процесс можно ускорить, сделав раствор более концентрированным (8 столовых ложек соли на литр воды).
  3. Утром вынуть мясо из рассола, обсушить и нарезать тонкими кольцами, соломкой или нарезать стружкой.
  4. Выложите заготовки на противень, застеленный пергаментом, и отправьте в духовку при 50 градусах на 3 часа.

Теперь высушенные заготовки можно перелить в тарелку и подавать к пиву в компании друзей.

Калорийность манной крупы в молоке. Манная крупа. Манная крупа в детском меню


Каждый из нас с детства знает вкус манной крупы. Ее любят не только взрослые, но и дети. Одна из причин этого в том, что манная крупа обладает прекрасными вкусовыми и питательными свойствами. Калорийности этой крупы достаточно для насыщения растущего детского организма необходимыми витаминами и минералами.

Манная крупа - это крупа, приготовленная из зерен пшеницы. От пшеничной крупы отличается только размером. Обычно зерна манной крупы имеют диаметр не более 0,75 мм. Манная крупа бывает трех видов.

Вкус приготовленного блюда будет зависеть от марки манной крупы:


Состав манной крупы

Манная крупа на 69 г состоит из углеводов, питательная ценность 10 г - белки и только 1 г - жиры. Манная крупа также содержит относительно небольшое количество воды - 12.6 г, клетчатка - 3,7 г и зола - 0,5 г.

Манная крупа - кладезь витаминов и микроэлементов.

В большом количестве манная крупа содержит витамины:


Также в составе крупы представлены:

  • тиамин,
  • рибофлавин,
  • пиридоксин,
  • фолиевая кислота.

Манная крупа является полным источником:

  • фосфор,
  • калий,
  • сальник,
  • натрия,
  • цинк,
  • кальций,
  • , а также магний, которые являются незаменимыми микроэлементами для человеческого организма.

Вы также можете определить наличие:

  • сера,
  • хлор,
  • цинк,
  • фтор,
  • хром,
  • молибден
  • ванадий.

Преимущества манной крупы

На данный момент нет четкого определения того, полезна ли манная крупа или ее вообще не следует употреблять в ежедневном рационе человека.

Минеральные вещества и витамины, содержащиеся в манной крупе, особенно важны для человеческого организма:

  • Калий способствует нормальному функционированию почек, сердца;
  • Фосфор помогает лучше поглощать энергию;
  • магний необходимы проблемам избежать с опорно-двигательным аппаратом;
  • Кальций укрепляет кости;
  • Цинк повышает иммунитет;
  • Железо повышает уровень гемоглобина в организме человека;
  • Натрий выводит из организма шлаки, токсины и тяжелые металлы;
  • Сера поддерживает необходимый уровень свертывания крови, а также нормальную концентрацию желчи, которая является предпосылкой для переваривания пищи;
  • Хром поддерживает нормальный уровень сахара в сыворотке;
  • Молибден регулирует обменные процессы в организме, служит хорошей профилактикой диабета;
  • Ванадий регулирует липидный и углеродный обмен, снижает уровень холестерина, помогает организму активно вырабатывать энергию;
  • Витамин Е обладает мощными антиоксидантными и радиозащитными свойствами, способствует замедлению процессов старения и регенерации тканей;
  • Витамин PP способствует нормальному кровотоку, расширяет кровеносные сосуды, предотвращает появление тромбов, является профилактикой гипертонии, а также улучшает процессы детоксикации организма;
  • Витамин B улучшает микроциркуляцию крови, выработку эритроцитов, липидный обмен.

Однозначно остается то, что существуют заболевания, при которых манная крупа является хорошим подспорьем по сравнению с традиционными методами лечения.

Манная крупа благотворно влияет на состояние желудочно-кишечного тракта. Попав внутрь, манная крупа обволакивает желудок, заживляя трещины, которые могут возникнуть в кишечнике. Также он помогает снять боли и спазмы пищеварительного тракта, полностью всасывается в кишечнике.

Благодаря этим лечебным свойствам манная крупа незаменима в рационе людей, страдающих гастритом, язвой и другими заболеваниями органов пищеварения.

В диетическом питании эту кашу следует готовить просто в воде, исключая добавление молока, соли, сахара и даже большего количества масла.

Манная крупа способствует очищению организма от шлаков, тяжелых металлов и токсичных веществ. Для этого его нужно употреблять утром. В этом случае он поглотит вредные компоненты, содержащиеся в других продуктах.

Положительное действие манной крупы на организм человека объясняется также наличием в ее составе клетчатки, которая помогает избежать многих проблем с сердечно-сосудистой системой и препятствует росту раковых клеток.

Регулярное употребление манки снижает уровень холестерина в крови и помогает поддерживать фигуру в отличной форме.

Манная крупа полезна в послеоперационном периоде, а также в период тяжелых болезней. Он легко усваивается организмом и насыщает организм энергией, способствует быстрому восстановлению сил.

Благодаря высокой энергетической ценности манная крупа незаменима в борьбе с синдромом хронической усталости.

Применение манной крупы показано при наличии хронической почечной недостаточности, так как пациентам с таким диагнозом необходима безбелковая диета.

В небольших количествах продукт может быть использован детьми , так как этот вид хлопьев способствует быстрому восстановлению потерянной энергии. Детям лучше варить манку на молоке.

Для пожилых людей каша полезна тем, что предотвращает деминерализацию клеток крови и развитие рака кишечника.

Вред манной крупы

Помимо пользы, манная крупа может нанести вред как взрослому, так и детскому организму:

  • Иногда матери используют манку в качестве первого прикорма. ... Но это невозможно. Этот продукт противопоказан детям до одного года.

    Манная крупа не подходит для детского питания, так как она плохо усваивается детским организмом, продукт. Причина тому - содержание глютена в манной крупе. Последствия употребления манки могут проявиться в виде аллергических высыпаний и колик.

    Маленьким детям лучше варить рисовую или кукурузную кашу.

  • Для взрослых с естественной непереносимостью глютена употребление манной крупы может спровоцировать аллергию, экзему, отек и потерю сознания.Это заболевание называется глютеновой болезнью. Это наследственное заболевание, основным признаком которого является истончение стенок кишечника и нарушение всасывания питательных веществ.
  • Еще одна опасность при употреблении манной крупы детьми - наличие в ней фитина. - фосфорорганическое соединение. Избыток этого вещества в организме ребенка приводит к нарушению усвоения кальция. Фитин также выводит из организма цинк, железо, магний. Это опасно с нарушениями в формировании опорно-двигательного аппарата.В результате может возникнуть рахит и спазмофилия.
  • Чрезмерное употребление манной крупы у пожилых людей приведет к остеопорозу.
  • Еще одним недостатком манной крупы является наличие в ее составе большого количества крахмала, другое название которого - «пустые углеводы». Это может привести к ожирению.
  • В процессе приготовления манной крупы нужно следить за тем, чтобы она не переварилась. Так как переваренные крупы не содержат никаких полезных веществ.

Но все же полностью исключать манную крупу из рациона не стоит. Чтобы избежать негативного воздействия этой крупы, необходимо уменьшить количество ее употребления.

Калорийность манной крупы на воде

Манная крупа, отваренная в воде, имеет непривлекательный серый цвет, практически не имеет вкуса, имеет липкую вязкую консистенцию. Чаще всего такую ​​манную крупу используют в диетическом питании для людей с проблемами желудочно-кишечного тракта. Калорийность каши составит 113 ккал на 100 граммов .

Калорийность манной крупы в молоке

Чаще всего манную крупу варят на молоке. В этом случае его пищевая ценность увеличивается. до 173 ккал .

Манная крупа на молоке с сахаром

калорий

Манная крупа с добавлением сахара будет содержать 184 ккал ... Если добавить масло, то калорийность будет практически 200 ккал ... смотрите здесь.

Диета на манке

Бытует мнение, что ежедневное употребление манной крупы способствует набору лишних килограммов, но это не так.

Диетологи утверждают, что манная крупа помогает избавиться от лишнего веса, благодаря свойству этой крупы выводить жиры и слизь.

Однако риск набора лишнего веса появляется, если в манную крупу, приготовленную на молоке, добавлять масло, мед, варенье, соусы и подливы. Так манная крупа превращается в деликатес, а не в состав диетического питания.

Размер порции тоже имеет значение. Чтобы избежать признаков ожирения, его нужно употреблять в небольших количествах.

Чтобы насытить организм полезными веществами, а не калориями, необходимо варить манку на молоке с добавлением ванили или корицы.

Термин «диета» часто ассоциируется с бесконечным желанием поесть, чтобы утолить голод. А вот манная диета поможет похудеть легко и незаметно.

Огромным преимуществом такой диеты является то, что она финансово доступна для большинства людей и не требует интенсивных физических нагрузок. Эффективность до 4 кг за 7 дней.

Манная диета имеет множество вариаций. Но какой бы вариант вы ни выбрали, есть несколько правил, которым нужно следовать:

Диета рассчитана на одну неделю.

В этот период нельзя употреблять следующие продукты:

  • масло сливочное и подсолнечное;
  • сахар;
  • консервация;
  • хлебобулочных изделий;
  • полуфабрикатов;
  • спирт;
  • сладкая газированная вода.

Нужно пить много воды. Это облегчит выведение шлаков и ускорит обменные процессы. Физическая активность должна быть умеренной. Нежелательно есть после 19.00.

Вариант 1 диеты на манке:

  1. Завтрак: манная каша (200-250 г) и фрукты (100 г - яблоко, киви, апельсин, банан).
  2. Ужин: манная каша (200-250 г) и сухофрукты (4-5 штук кураги, чернослив).
  3. Ужин: манная каша (200-250 г) и цветочный мед (1 ч. Л.).

2 варианта диеты на манке:

Этот вариант не очень разнообразен.Во всех трех приемах пищи употребляется только манная крупа. Стекло разрешено грецкими орехами ... смотри сюда.

При проблемах с желудочно-кишечным трактом можно съедать одну порцию салата в день.

Диета привлекает своей простотой, но следует помнить, что у диеты есть некоторые противопоказания. Нельзя садиться на манную диету при индивидуальной непереносимости манки или молока, сахарном диабете, нарушении обмена веществ, беременности, лактации, возрасте до 18 лет.

Казалось бы, о манке все давно известно.Но все же стоит взвесить все «за» и «против» перед его применением, чтобы не навредить своему организму и оставаться в отличной форме.

"Твоя сила будет в манной каше!" Такое утверждение мы слышали не раз с детства. На этой каше дети растут дома, дети с ней «дружат» в детском саду ... Они снимают эпизоды в фильмах об этой каше, придумывают интересные и веселые анекдоты. Эту кашу любят взрослые и пожилые люди. Этот замечательный продукт пользуется популярностью, а, возможно, и необходим некоторым женщинам.Так в чем же прелесть манков? Какая калорийность манной крупы, ее состав и полезные свойства?

Что такое манная крупа?

Манная крупа, или манная крупа - крупа пшеничная грубого помола. Составляющие зерна этого продукта в среднем составляют от одной четверти до трех четвертей миллиметра в диаметре.

Манная крупа наиболее широко используется в кулинарии, при приготовлении каш и пельменей, а также для добавления этой крупы ко всем видам. Эта крупа - отличный диетический продукт, который отличается богатым содержанием белков, минералов и множества витаминов.

Преимущества манной крупы

К достоинствам манной крупы можно отнести то, что подавляющее большинство полезных свойств в ней сохраняется даже после термической обработки, так как манная крупа готовится не так много времени. Многие знакомы с тем, что манку рекомендуется есть после операций. Это связано с низким содержанием клетчатки. Кроме того, каша полезна для укрепления организма при переутомлении, так как легко усваивается и полезна для быстрого восстановления.Именно жидкие каши из манной крупы входят в различные диеты, которые назначают при заболеваниях пищеварительного тракта, а также для восстановления организма в послеоперационном периоде, особенно при операциях на кишечнике и желудке. Манная крупа имеет свойство быстро закипать.

Состав и полезные свойства манной крупы

Полезные свойства манной крупы объясняются, в том числе, ее составом. Он содержит небольшое количество клетчатки, но с высоким содержанием растительного белка и крахмала.Однако в нем меньше минеральных веществ и витаминов, чем в других представителях ряда злаков. Среди витаминов выделяются витамины всей группы В, витамин Е. А минеральный состав такой: железо, магний, калий, кальций, фосфор и натрий. Считается, что манная крупа - единственный вид крупы, которая способна перевариваться нижней частью, а именно там поглощается волосками. Манная крупа применяется не только после операций, но и при кишечных заболеваниях, обладая прекрасной способностью очищать весь организм от слизи.В целом, эта крупа относится к категории круп, способных быстро придать организму силы.

Сколько калорий в манной крупе? Манная крупа для похудения

А как насчет диеты? Сколько калорий в манке и можно ли на ней похудеть?

Представительницам прекрасного пола не составит труда использовать эту крупу для похудения. Манная каша на воде содержит около 328 калорий. В молоке манная каша в два раза калорийнее и не подходит для диеты для похудения.В рационе можно есть манку утром, днем ​​и вечером. Смело можно использовать с кашей свежие фрукты и сухофрукты. Однако лучше всего, чтобы плоды не были слишком сладкими. Период такой диеты может длиться неделю, а частота - не чаще одного раза в месяц. Сила такой диеты не уменьшится.

Трудно найти человека, который никогда не пробовал манную кашу. Манная крупа входит в меню столовых образовательных и медицинских учреждений, так как это блюдо входит в рацион детей и людей, страдающих различными заболеваниями.Многие хозяйки готовят для своих домочадцев эту ароматную и вкусную кашу.

К манной каше все относятся по-разному: кто-то с отвращением вспоминает комочки в этом блюде, а кто-то готов каждый день есть манную кашу.

Крупа, из которой готовится манная крупа, - одна из самых калорийных. Его делают из зерен пшеницы, измельченных особым способом.

В 100 граммах сухой манной крупы содержится 330 ккал.

Пищевая ценность:

  • белков - 10.5 грамм;
  • сало - 1 грамм;
  • углеводов - 70,5 грамм.

Манная каша содержит мало клетчатки, в 100 граммах сухой крупы ее всего 3,6 грамма. Это делает манную крупу полезной для людей, страдающих истощением в послеоперационном периоде.

Калорийность готового блюда зависит от способа приготовления, консистенции каши и продуктов, которые используются при приготовлении. Самый диетический вариант приготовления манной каши - отваривать крупу на воде.Но такая каша не очень вкусная. Чаще всего манную крупу готовят на молоке с добавлением масла и сахара.

В зависимости от способа приготовления блюда калорийность манной каши может составлять от 80 ккал до 155 ккал на 100 грамм.

Манная крупа на молоке с сахаром

калорий

Самый распространенный способ приготовления манной каши - это рецепт отваривания манной каши в молоке. Такая каша может иметь разную консистенцию. Кто-то готовит густую кашу, которую можно разрезать ножом, а при подаче полить на стол кисель или мед.Кто-то любит жидкую манку, а для маленьких детей готовят полностью жидкую кашу, которую можно пить через бутылку с соской.

В 100 граммах манной крупы, приготовленной на молоке с добавлением сахара, содержится :

    ,
  • белков - 3,2 грамма;
  • сало - 2,3 грамма;
  • углеводов - 15 грамм.

В зависимости от консистенции калорийность 100 граммов манной крупы в молоке с добавлением сахара может составлять от 90 до 120 ккал.

Big жирность молока играет роль в калорийности готовой каши , используемой для приготовления блюда.

Если приготовить кашу средней густоты из молока жирностью около трех процентов, то калорийность 100 грамм такого блюда будет 98 ккал.

Каждая чайная ложка сахара добавит в кашу 30 ккал. Поэтому людям, следящим за своим весом, не рекомендуется есть сладкую манку.

.

Манная крупа, сваренная на молоке с добавлением сахара и масла, будет иметь самую высокую калорийность.

Минимальная калорийность 100-граммовой порции такой каши - 155 ккал.

А максимальное значение будет зависеть от количества масла, которое будет добавлено в тарелку.

Калорийность манной крупы в воде с сахаром

Для снижения калорийности манной крупы при варке молоко заменяют простой водой.Такое блюдо подходит тем людям, которые стремятся получить запас энергии и следить за калорийностью.

Пищевая ценность 100 г манной крупы, приготовленной на воде с сахаром, составляет :

.
  • белков -2,5 грамма;
  • жиры - 0,2 грамма;
  • углеводов - 16,8 грамм.

Порция манной каши, приготовленной на воде, 100 грамм содержит 80 ккал.

Это значение будет немного выше, если манная крупа толстая. ... При этом калорийность может достигать 100 ккал на 100 грамм готового блюда. Для улучшения вкусовых качеств можно добавить сахар, но при этом следует учитывать, что калорийность такого блюда увеличится.

Если на 100 грамм манной крупы, сваренной на воде, добавить чайную ложку сахара, то калорийность блюда увеличится до 110 ккал.

В кашу, сваренную на воде, масло не добавляют ... Поэтому этот способ приготовления выбирают люди, стремящиеся снизить калорийность потребляемой пищи.

5-граммовый кусок сливочного масла добавит блюду почти 40 ккал.

Большинство негативных отзывов о манке связаны с комочками. , которые образуются в нем при неправильной подготовке.

Чтобы этого не произошло, крупу лучше разогреть на сковороде до румяной корочки. После этого крупу тонкой струйкой заливают кипятком, предварительно подсоленным. Затем посуду с кашей нужно поставить в духовку на двадцать минут.

В результате получается рассыпчатая каша из манной крупы, сваренная на воде. Это блюдо может быть отдельным блюдом или служить гарниром к овощам.

Манная крупа и диетические

Манную крупу полезно есть при диетах для похудения. Это из-за способности манной крупы выводить жир и слизь из организма.

Для достижения положительного эффекта лучше употреблять менее калорийные и сладкие сорта манной крупы.

Существует низкокалорийная диета на основе манной крупы. Чтобы похудеть, съешьте тарелку каши, приготовленной на молоке (2,5%) на завтрак, обед и ужин ... Манную крупу можно дополнить небольшим количеством свежих фруктов или сухофруктов. Во время диеты следует пить больше воды, а выпечка категорически запрещена.

Чем полезна и опасна манная каша

Сегодня принято говорить, что манная каша вредна для маленьких детей. Заботливые родители предпочитают кормить малышей кашами из других злаков.В защиту манной каши можно сказать, что на манной каше выросло не одно поколение людей, но здоровье их не ухудшилось.

Если сравнить манку с другими крупами, то действительно можно отметить меньшее содержание в ней витаминов и минералов. При частом употреблении манной каши, особенно детской, ее лучше дополнять фруктовым или овощным рагу.

В этой каше и клетчатке мало, поэтому при измельчении зерен пшеницы снимается верхний крупный слой.поэтому манная крупа почти полностью усваивается организмом ... Манная крупа - единственная из всех злаков, всасывание которой происходит в нижних отделах кишечника ... Именно эта особенность делает ее полезной для детей.

Также манную крупу рекомендуется включать в рацион людям, имеющим проблемы с желудком или кишечником, т.к. это блюдо обладает мягким обволакивающим действием м. После употребления манной крупы пациенты с гастритом или язвой желудка отмечают уменьшение боли.

Манная крупа богата углеводами, что делает ее идеальной для людей, желающих набрать вес. Манная крупа быстро усваивается организмом. В результате человек получает запас энергии, а чувство голода долго не возникает.

Есть манная крупа и противопоказания. Его нельзя употреблять людям с индивидуальной непереносимостью глютена, а также с расстройством желудка и дефицитом кальция.

Специалисты не рекомендуют есть манку чаще одного раза в неделю ... Это связано с низким содержанием полезных элементов и наличием фитина в манной крупе. Это вещество препятствует усвоению витамина D, железа и кальция.

В результате частого употребления ребенком манной крупы повышается риск развития таких заболеваний, как рахит и спазмофилия.

Каша из манной крупы не может нанести взрослому организму такого вреда, так как в зрелом возрасте у организма другие потребности в витаминах и минералах. Также диета взрослого более разнообразна, чем у детей младшего возраста.

Различные способы приготовления манной крупы

Когда дело доходит до манной крупы, большинство из нас представляет себе кашу, приготовленную традиционным способом с использованием молока и масла. Но мало кто знает, что есть разные способы приготовления круп из манной крупы.

Маленьким детям понравится манная крупа, приготовленная с добавлением какао-порошка и ванилина ... В таком виде каша больше похожа на пудинг или шоколадный крем.

Каша из манной крупы, приготовленная во фруктовом соке, будет содержать большое количество витаминов , например, в яблоках или клюкве.По этому рецепту манную крупу заливают нагретым соком, затем добавляют специи по вкусу, масло или сливки, можно в кашу вбить сырое яйцо ... При подаче манная крупа украшается ягодами или фруктами.

Традиционную манную крупу можно подслащивать не только сахаром. В блюдо можно добавить мед или фруктовое варенье, а также сухофрукты и изюм. Необычный вкус манной каши придадут лимонный сок и цедра, такое блюдо с удовольствием съедят даже те, кто утверждает, что с детства ненавидит манку!

Каша из манной крупы на молоке - замечательный диетический продукт, калорийность которого часто преувеличивается.Но именно эту кашу часто рекомендуют в пищу детям и взрослым, особенно при хронической почечной недостаточности.

Преимущества манной крупы в молоке

Вопрос о калорийности манной крупы в молоке представляет особый интерес для людей, у которых есть. Однако следует отметить, что сырые крупы обладают высокой энергетической ценностью, и после варки или другой термической обработки этот показатель значительно падает. Кроме того, врачи говорят, что поправиться невозможно только из-за наличия в рационе манной крупы.

Энергетическая ценность сухих круп - 330 ккал, калорийность манной крупы на молоке около 100 ккал на 100 г и существенно зависит от молока - чем меньше жира вы употребите, тем диетическим будет блюдо. А если варить манную кашу на воде, без добавления сахара и масла, такое блюдо можно использовать во время диеты.

Манная крупа содержит около 70% крахмала, витаминов и минералов, важных для организма. Поскольку приготовление манной каши занимает мало времени, в ней практически полностью сохраняются все полезные вещества.Поскольку манная крупа содержит очень мало клетчатки, манная крупа, приготовленная на сухом или натуральном молоке, рекомендуется для питания в послеоперационный период.

Каша из манной крупы на молоке может навредить детям до года, так как это высокоаллергенный продукт. Для взрослого человека манная каша - блюдо полезное, исключение составляют только люди с сахарным диабетом.

Как приготовить самую вкусную манную кашу?

Для приготовления манной каши отличного вкуса вам потребуется пол-литра молока и от 100 до 150 мл крупы в зависимости от консистенции вашей любимой каши (жидкая, полужидкая и густая).Дать молоку закипеть, аккуратно всыпать крупу (лучше всего через сито) и тщательно перемешать. Варить манную крупу 1-2 минуты, затем накрыть сковороду и оставить на 10-15 минут для набухания. В кашу можно добавить соль, сахар и масло, а также сухофрукты и ягоды.

Для взрослых манную кашу можно приготовить на жареной каше. Для этого на сковороде (глубокой, эмалированной) растопите небольшое количество масла, всыпьте манку и дайте ей нагреться до легкого пожелтения (постоянно помешивая).Затем влейте молоко или воду, быстро перемешайте, дайте каше закипеть 1-2 минуты и заверните, чтобы она набухла. Такой способ приготовления манной крупы на молоке ее не увеличивает, зато готовое блюдо имеет более насыщенный и приятный вкус.

Каша из манной крупы - любимое блюдо многих, а ее вкус часто ассоциируется с детством. А приятный аромат ванили напоминает о той заботе и нежности, с которой его готовила мама. Сделанный с любовью, с ложкой джема и тонким ломтиком сливочного масла, он всегда получался вкусным и сладким и поэтому нравился малышам.

Сколько калорий в манной крупе

Низкая энергетическая ценность вареной крупы позволяет использовать ее при похудении, но, несмотря на это, манная крупа менее полезна, чем другие крупы. Калорийность манной крупы в молоке 98 ккал на 100 г продукта. Тот же вариант, но на воде - 79 ккал. А если в молочную вариацию добавить сливочное масло, то цифра может вырасти до 120 ккал. Причем на тот же вес сухого продукта уже приходится 330 ккал. Это связано с тем, что при варке крупа разваривается, увеличивается в объеме и становится тяжелее.В итоге из исходной цифры получается не сотня, а почти триста граммов.

Эта величина, конечно, различается для разных круп, а также зависит от способа приготовления - почти сухой гарнир или мягкое водянистое блюдо. Помня об энергетической ценности, следует сказать, что калорийность манной крупы распределяется между белками, жирами и углеводами в пропорции 12%: 28%: 60%. Таким образом, можно сказать, что это преимущественно углеводный продукт, а углеводы простые, быстро усваиваемые.

Что касается состава, то следует исходить из того, что манная крупа является производным от пшеницы, измельченной до миллиметровых гранул. Следовательно, по большей части микроэлементы в нем примерно такие же, как в муке, только за счет не столь глобальной степени очистки пользы больше. Например, он содержит достаточное количество витаминов B и E, калия, фосфора и железа, незаменимых для кровообращения, мозговой деятельности, правильного функционирования нервной системы, укрепления костей и мышечной ткани.

Манная каша из-за своей калорийности является очень сытным продуктом, в то же время она быстро всасывается и не раздражает желудочно-кишечный тракт. По этой причине его включают в лечебные диеты, показанные людям с проблемами пищеварения, почек, сердца и сосудов. А еще она способна снизить уровень холестерина в крови, что делает манку привлекательной в глазах худеющих. Но, как и любой продукт, у этой крупы есть и отрицательная сторона медали, которая состоит из двух микроэлементов: фитина и глиадина.Первый принимает активное участие в обмене веществ и относится к витаминам группы В.

В диетах с низким содержанием белка необходимо снизить риск дистрофии печени, а также замедлить развитие различных видов злокачественных опухолей. Тем не менее, этот микроэлемент способен вырабатываться организмом самостоятельно и присутствует практически во всех пищевых продуктах, что не делает манную кашу своим основным источником. И суточная доза не такая уж и высокая - 500 мг.

Глиадин, с другой стороны, представляет собой вещество, полученное из пшеницы, которое катализирует проблемы с питанием, такие как глютеновая болезнь.Из-за того, что этот элемент является глютеном, он может затруднять усвоение полезных веществ, приводить к расстройствам и болям желудочно-кишечного тракта, диарее, экземе.

Энергетическая ценность манной каши - подробная информация

Точную энергетическую ценность блюда отследить практически невозможно. Пищевая ценность продукта зависит от многих переменных: плотности пищи, размера порции, выбора и комбинации добавленных ингредиентов, жирности молока.

Консистенция блюда зависит от индивидуальных предпочтений, поэтому обратим внимание на способы приготовления.

Калорийность манной крупы на 100 грамм варьируется в первую очередь от дополнительных компонентов:

  1. На 100 грамм сухой крупы калорийность составляет 330 единиц.
  2. Калорийность манной крупы в воде (100 г) составляет 79 ккал (при варке объем продукта увеличивается в 10 раз, поэтому пищевая ценность приготовленного варианта отличается от исходного).
  3. Для густой манной каши, сваренной на воде, калорийность повышается до 100 единиц (100 г).
  4. Калорийность манной крупы в молоке зависит от жирности последнего - для 3% показатель остановится на 98 ккал (100 г).