Капучино кофемашина: какие модели лучше подходят? от эксперта

рецепт, видео. Как сделать пенку?

Вопрос: как приготовить капучино в кофемашине, волнует очень многих. Даже для профессиональных бариста этот напиток остается достаточно сложным в приготовлении – для того, чтобы получился мягкий, но в то же время яркий и сбалансированный вкус, необходимо тренироваться не один месяц. В сегодняшней статье мы рассмотрим, что представляет собой капучино, как готовить капучино в кофемашине, а также особенности аппаратов для приготовления данного кофейного напитка.

Отличие капучино от других напитков

Между капучино, латте, мокко и другими напитками существенная разница. Так, различен способ сервировки – средняя емкость чашки капучино составляет 180 мл, в то время как объем чашки латте или мокко – не менее 240 мл. Разница также заключается в типе пены – в капучино она более плотная и густая, в других кофейных напитках – более легкая. И конечно же, главным различием между капучино и другими напитками на основе кофе является крепость и вкус. Например, латте и мокко имеют сглаженный и мягкий вкус, кофе практически не чувствуется. Капучино же имеет более яркий кофейный вкус за счет порции эспрессо.

Какими характеристиками должна обладать кофемашина для приготовления капучино?

Мы подошли к главному вопросу: как готовить капучино в кофемашине? Прежде всего, кофейный аппарат должен отвечать некоторым требованиям, необходимым для приготовления напитка.

Отметим, что результат зависит не от того, будет использоваться Saeco или Bosch, а от технических характеристик и навыков человека. Рекомендуем обратить внимание на следующие характеристики:

1. Тип аппарата. Есть автоматические и полуавтоматические кофемашины, которые разнятся по принципу работы. Первый тип – наиболее распространенный: все операции проходят в автоматическом режиме, пользователю необходимо лишь подставить кружку для подачи кофе – вопрос о том, как сделать капучино в домашних условиях, отпадает сам по себе. “Полуавтоматы” – профессиональные аппараты, которые часто используются бариста. Процесс приготовления в несколько раз сложнее (поначалу), чем работа с автоматикой, однако в результате получается куда более вкусный и ароматный капучино.
2. Тип капучинатора. Капучинатор – устройство для взбивания молока в пену. Бывают автоматические модели (чаще всего идут как часть автоматических кофемашин), бывают ручные модели. В первом случае программа сама взобьет молоко до необходимой кондиции – необходимо подставить только емкость для приема молока. Во втором случае молоко взбивается вручную, с помощью струи пара из капучинатора. Второй способ мы считаем предпочтительным.
3. Возможность прогрева кружек. Задаваясь вопросом, как правильно сделать капучино в кофе-аппарате, помните: кружки перед подачей напитка должны быть прогреты. Для этого верхняя часть некоторых аппаратов специально прогревается для того, чтобы на них можно было разместить кружки.

Выше мы назвали основные правила, а объемы, количество постов и мощность кофемашины никак не влияют на качество конечного продукта.

Правила приготовления капучино

Если у вас автоматическая машина, то приготовление капучино занимает одну операцию: выбрать нужный режим на аппарате, нажать кнопку и получить готовый напиток. Для тех же, кто интересуется, как приготовить кофе на полуавтомате, мы сделали следующую инструкцию:

1. Заранее подготовьте кружку, в которую будете наливать кофе. Для этого прогрейте её до средней температуры (чтобы была теплой, но не горячей).
2. Перемолотый кофе с грайндера (или готовый перемолотый кофе) поместите в холдер. Величина одной закладки должна быть по высоте равной высоте емкости холдера.
3. Аккуратно спрессуйте кофе в холдере. Обратите внимание: пресс должен ложиться под углом в 90 градусов, сама закладка кофе должна быть равномерной (не слоиться, не рассыпаться).
4. Холдер устанавливается на пост, кофемашина включается. Порция эспрессо, выходящая из-под поста, должна литься в заранее подготовленную кружку.
5. В это же время подготовьте молоко. Первый вопрос на данном этапе: какое молоко подходит для капучино и как варить его? Ответ прост: выбирайте исходя из собственных интересов. Чаще всего используется молоко с 1% жирности. Молоко лучше брать комнатной температуры.
6. Следующий вопрос – как взбить молоко для капучино в кофемашине? Для этого необходимо взять хороший молочник (стандартный объем – 300 мл), наполнить его на 3/4 молоком. После этого проверяем подачу пара в капучинаторе. Давление хорошее? Тогда включаем капучинатор и подносим молочник под капучинатор под углом в 45 градусов. Важно: капучинатор должен погружаться в молоко не более чем на 2.5-3 см. Плавными движениями молоко взбивается до образования пены.
7. Взбитое молоко переливается в кружку, где уже находится эспрессо.

Рекомендация: как сделать пенку для капучино достаточно плотной. Для этого необходимо подавать пар на низком давлении и выдерживать молочник до тех пор, покуда он не будет горячим. Для того, чтобы пенка получилась более воздушной, необходимо подавать пар на высоком давлении и периодически менять глубину погружения капучинатора в молоко.

Для наглядного примера мы рекомендуем ознакомиться с видео с подробным рассмотрением ряда вопросов, в том числе и как сделать пенку для капучино:

Если вы знаете, как правильно сделать капучино, это не означает, что с первого раза у вас получится хороший напиток, который должен отвечать следующим требованиям (установленными во многих странах мира):

• Пена должна быть плотной, без крупных пузырьков воздуха. Величина пузырьков на пене однородная, не более 2-3 мм.
• Высота пены должна составлять не менее 1/3 высоты чашки, в которую налит капучино.
• Цвет кофе должен быть кирпично-бежевым, при этом напиток должен иметь ровный вкус и не горчить.

Вы уже знаете, как делать капучино в соответствии с общей технологией, но для формирования идеального вкуса дадим следующую рекомендацию: старайтесь использовать только арабику, причем выбирайте её исходя из собственных вкусов. Так, эфиопские сорта кофе имеют выраженный ореховый оттенок, кенийские сорта отличаются небольшой кислинкой, сорта из Центральной Америки отличаются более терпким и крепким вкусом.

Рецепты капучино

Как сделать капучино в специальном аппарате по различным рецептам? Отметим, что рецептов, как сделать кофе капучино в домашних условиях, нет – выше мы описали единственный вариант приготовления, который является классической технологией. Несмотря на это, приготовление капучино в кофемашине предусматривает множество вариаций, которые будут иметь различные вкусы. Так, в капучино допустимо добавлять различные сиропы и вкусовые добавки: сливки, карамель, корицу, кокос, шоколад и т.д.

Отметим, что конкретный рецепт (и количество добавок) зависит от человека, который делал капучино. Стандарт – не более 10 мл сиропов на кружку с объемом 250 мл (сироп не должен перебивать вкус кофе), добавление корицы, тертого шоколада или карамели зависит от личных предпочтений.

Как приготовить капучино в кофемашине – пошаговая инструкция

Чтобы правильно приготовить вкусный капучино в кофемашине, нужно иметь качественные продукты, прибор с капучинатором и немного сноровки. Сделать вкусный напиток, в котором сочетаются крепкий ароматный эспрессо и нежная молочная пенка, помогут некоторые тонкости.

Ингредиенты и оборудование

Рецепт приготовления капучино в кофемашине прост, ведь в состав классического варианта напитка входит всего три компонента:

1. Кофе. Можно купить молотый или смолоть зерна самостоятельно. Идеально подойдут бленды «для эспрессо»: в них сочетаются несколько сортов, которые гармонируют друг с другом. Используется чистая 100 % арабика или в смеси с робустой (до 15 %).
2. Молоко. Лучше всего взбивается молоко с жирностью 3,2 % и выше. Обезжиренный продукт не дает качественную пенку.
3. Вода. Подойдет вода с минерализацией около 150 мг/л и pH 7,0.

Приготовить правильный капучино без специальной техники – кофемашины с капучинатором – довольно сложно. Автоматические и полуавтоматические приборы различаются способом управления, функциями и ценой.

В автоматической кофемашине

Сделать капучино в автоматической кофемашине сможет любой человек, даже если он никогда раньше не готовил кофе. Нужно всего лишь подставить чашку, нажать кнопку и немного подождать. Техника все сделает сама, можно даже отвлечься на другие дела. Залог успеха – хорошие продукты и надежный прибор. Идеальный вариант для того, кто не хочет вникать в секреты приготовления кофе или не готов тратить на это драгоценное время.

В полуавтоматической кофемашине

Знатоки считают, что капучино и другие кофейные напитки вкуснее именно из полуавтоматической кофемашины. В этом случае бариста имеет возможность проявить свое мастерство. Прибор самостоятельно приготовит эспрессо, а вот с молоком придется поработать. Это сложнее, зато на результат можно повлиять. Сварить капучино в полуавтоматической кофемашине не хуже, чем в кофейне, можно всего за 5 минут.

Технология процесса:

1. Подготовить посуду. Традиционно капучино подают в толстостенных чашках демитассе объемом 180 мл. Предварительно их следует подогреть, чтобы напиток дольше оставался горячим. Некоторые кофемашины оборудованы функцией подогрева чашек. В противном случае можно поставить посуду в горячую воду, а затем насухо протереть.
2. Подготовить кофемашину. Включить и дождаться, пока она согреется. Это может занять 5-10 минут. Насыпать молотый кофе в холдер и утрамбовать. Поставить холдер на место и подставить кружку.
3. Налить холодное молоко в холодный питчер (стальной кувшинчик для взбивания молока). Традиционно – 60 мл на порцию. Если нет питчера, можно взять и другую посуду подходящего размера. Следует помнить, что молоко во время взбивания вдвое увеличится в объеме.
4. Включить капучинатор. Первую порцию пара выпустить (он слишком влажный, и молоко от него станет водянистым). Капучинатор погружают в жидкость не строго вертикально, а под углом 40-45°. Опускать наконечник следует на 1-2 см, так молоко будет нагреваться медленно, и пенка получится плотная. По мере роста пенной шапочки наконечник опускают. Нагревать до 70-75 °C. Стальной питчер будет работать как индикатор нужной температуры: руке стало горячо, значит, нужно отключить нагрев. Чтобы не обжечься паром, нужно соблюдать порядок действий: сначала выключить кофемашину, а затем достать наконечник из питчера.
5. Пару раз ударить питчер донышком о стол. Так делают, чтобы пенка стала более плотной и однородной.
6. Нажать на кнопку приготовления эспрессо. Наливать его сразу в чашку, подготовленную для подачи. Двойной эспрессо будет готов через 25-30 секунд.
7. Вылить взбитое молоко поверх эспрессо. Разница в плотности двух жидкостей не позволит им смешаться. Тем не менее лить нужно аккуратно, опустив носик питчера поближе к поверхности кофе. Остатки пенки, если они не выливаются, можно выложить ложкой.

Правильная молочная пенка достаточно плотная, чтобы удержать ложечку сахара, высыпанного сверху. Подслащивать капучино таким образом не рекомендуется, это просто способ проверки качества готового напитка.

Добавки к капучино

Подсластители и специи способны разнообразить и обогатить вкус любимого капучино из кофемашины. Добавляют их в процессе приготовления, чтобы не размешивать готовый напиток и не разрушать нежную пенку:

• специи кладут вместе с молотым кофе прямо в холдер. Чем лучше измельчены гвоздика, корица или мускатный орех, тем больше аромата они отдадут напитку;
• сахар или сироп добавляют в пустую чашку, а затем наполняют ее эспрессо. Размешав кофе, сверху на него выкладывают молочную «шапочку»;
• чтобы придать ванильный аромат именно пенке, нужно прогреть несколько зернышек этой изысканной приправы в молоке или растворить в нем ложку ванильного сахара;
• сверху готовый напиток можно посыпать корицей, какао или тертым шоколадом. Рисунок может держаться до 20 минут.

Возможные неудачи

Самое главное в капучино – молочная «шапочка». Но не всегда она получается плотной и устойчивой. Не нужно отчаиваться, если с первого раза не получилось сделать пенку для капучино в кофемашине. Повысить шансы на правильное приготовление можно разными способами:

1. Стоит поэкспериментировать с жирностью продукта. Можно взять жирное (6 %) молоко – оно взбивается легче. Калорийность капучино существенно возрастет, зато пенка гарантированно получится плотная.
2. Попробовать молоко другого производителя. В некоторых магазинах можно встретить продукт с повышенным содержанием белка (3 %) специально для капучино, что указано на упаковке. Правда, цена на него выше.
3. Следить за температурой молока, не допуская перегревания. Кипяченое не взбивается совсем.
4. Молоко доставать из холодильника непосредственно перед взбиванием или даже помещать на несколько минут в морозилку. Оптимальная температура для начала взбивания 2-4 °C. Питчер тоже охладить.

У каждой кофемашины свой «характер», к ней нужно привыкнуть, несколько раз потренироваться, чтобы капучино получался не хуже, чем у настоящих бариста.

Как правильно приготовить капучино | by Kava Pro

Любите капучино, но не знаете, как приготовить кофейный напиток в домашних условиях? В этой статьи мы расскажем, как приготовить капучино разными способами.

Популярный кофейный напиток, в котором крепость и яркий аромат кофе образуют уникальное вкусовое сочетание с мягкостью и нежным запахом молока, появился в Италии. Существует несколько версий, которые объясняют связь его названия с монашеским орденом капуцинов, однако только один правильный рецепт.

Достоверно известно, что классический кофейный напиток создавался и совершенствовался десятилетиями, в результате чего из кофе и молока получилось уникальное сочетание с нежной структурой и особенным вкусом. Стандартная порция капучино содержит:

• эспрессо с обязательной кофейной пенкой «крема» — 40 мл
• молочные продукты — 40 мл
• молочная пенка «фоам» — 40 мл.

О том, как сделать эспрессо, вы можете прочитать в блоге. Процесс же получения молочной пенки состоит из двух этапов:

• взбивание молока
• прогревание паром.

По основной легенде о происхождении капучино, монахи первыми обнаружили превосходные вкусовые качества от соединения некоторых сортов кофе и молока. Однако процесс приготовления капучино был сложным, так как нужно было добиться устойчивой пены с помощью ручных «венчиков» и устранить перепад температур между горячим кофе и холодным молоком. Усовершенствовать процесс помогло создание первого прототипа кофемашины. Современные модели ушли далеко вперед по форме и функциональности, но принцип работы остался тем же:

1. Перед тем, как приготовить капучино, необходимо прогреть оборудование 20–30 минут, а также выпустить пар из паровой трубки, чтобы убедиться в достаточной степени напора и избежать попадания конденсата в молоко.
2. Для получения пены нужно налить в питчер молоко, приблизительно до середины, учитывая увеличение его объема в процессе взбивания.
3. Отверстие капучинатора желательно поместить возле боковой поверхности питчера, наклонив на 45 градусов, на глубину от 0,5 до 1 см. Пар можно подавать только после погружения в молоко!
4. После проведения подготовительных работ нужно включить систему парообразования и добиться появления стабильного шипящего звука при вращении молока. По мере образования пены, наконечник стоит погружать глубже и ближе к центру, чтобы равномерно охватить весь объем молока. При этом питчер лучше взять в районе дна или стенки, это помогает ладонью чувствовать степень нагрева молока. Взбивать следует до тех пор, пока рука чувствует комфортное тепло. Это примерно соответствует температуре 60–70 градусов по Цельсию. При нагревании больше, чем до 75 градусов пенка будет сухой и приобретет вкус кипяченого молока. Весь процесс занимает пару минут.
5. Для того чтобы избежать появления пузырьков воздуха в образовавшейся пенке, необходимо после сначала выключить парообразование, и только потом вытаскивать капучинатор.
6. Далее желательно удалить большие воздушные пузыри, взбалтывая пену плавными круговыми движениями питчера на твердой плоской поверхности. Допускается несколько раз несильно постучать дном по ней. Если пена получилась жидкой и пластичной, с однородной консистенцией из мельчайших пузырьков, со сливочной сладостью во вкусе, значит, процесс ее приготовления был проведен правильно.
7. Сварить эспрессо по технологии, описанной в блоге. Для него лучше взять кофейные смеси, разработанные профессионалами специально для приготовления капучино, или путем экспериментов создать собственный купаж.
8. На заключительном этапе в чашку для капучино нужно последовательно налить эспрессо, пену и молоко. Добавить сахар по вкусу, однако в правильно приготовленном напитке из качественных продуктов он не нужен, так как сочетание компонентов дает естественную сладость.

Если дома есть кофемашина, приготовление капучино не составляет сложности, хотя и требует определенных навыков и опыта. Тем не менее существуют и проверенные способы, как приготовить кофе капучино в домашних условиях, используя для этого несложный инвентарь: турку, ручной венчик или минимиксер–капучинатор.

Как приготовить капучино в турке или бытовой кофеварке:

1. На слабый огонь поставить молоко и нагреть его до температуры 60–70 градусов, одновременно взбивая.
2. В турке или кофеварке сварить эспрессо.
3. Аккуратно смешать в чашке эспрессо и молоко с пенкой.

Итак, если соблюдать рецепт и технологию, получить классический напиток довольно легко. Однако вне зависимости от того, как приготовить капучино, в кофеварке, турке или кофемашине, для того чтобы он получился идеальным, желательно соблюдать некоторые условия:

• молочные продукты нужно брать только цельные, с жирностью молока 2,5–3,2%, а сливок 20–30 %
• чем холоднее молоко или сливки в начале взбивания, тем лучше, так как при этом быстрее образуется пенка и остается больше времени, чтобы качественно взбить их до окончания нагрева
• с эспрессо нужно соединять молочную пену, а не само молоко
• для эспрессо в данном случае специалисты рекомендуют брать зерна темной и обязательно свежей обжарки
• что касается сортов, то наиболее подходит кофе из Центральной Америки и с Ямайки, однако можно руководствоваться и собственным вкусом
• жидкие вкусовые добавки (алкоголь, карамель) вводят в напиток до добавления пены, а твердые (сахар, специи, тертый шоколад или орехи) — после

Капучино лучше всего пить незамедлительно, так как со временем пена и молоко расслаиваются, и он утрачивает оригинальный вкус. Итальянцы употребляют этот напиток до 10 утра, так как считается, что только в это время суток он улучшает пищеварение.

Кофемашина с капучинатором Espresseria | Krups

Как лучше использовать мой прибор

Можно ли калибровать полностью автоматизированную кофемашину для эспрессо с учетом жесткости воды?

Да. Полностью автоматическая машина для эспрессо откалибрована в заводских условиях для воды с жесткостью 3, но ее можно перекалибровать в зависимости от характеристик воды в вашем регионе.
Чтобы определить степень жесткости воды (0 — очень мягкая, 1 — мягкая, 2 — немного жесткая, 3 — жесткая, 4 — очень жесткая), погрузите одну из индикаторных полосок из комплекта в воду на одну секунду и через одну минуту определите результат. Кроме того, эту информацию можно получить в вашей водопроводной компании. Также за данной информацией можно обратиться в местные органы власти.

Как отрегулировать степень помола кофе?

Чтобы отрегулировать степень помола кофе, поверните ручку (вращающийся регулятор, расположенный в контейнере с кофейными зернами) в процессе работы мельницы (прежде чем начинает вытекать кофе, слышен звук работы кофемолки).

В зависимости от модели:

Что нужно сделать перед первым использованием прибора?

Рекомендуется отрегулировать прибор в зависимости от жесткости используемой воды. Жесткость можно определить с помощью индикаторной полоски из комплекта или обратившись в водопроводную компанию.
Для улучшения вкуса напитка и продления срока службы вашей машины мы рекомендуем пользоваться картриджем системы фильтрации воды Claris. Навинтите патрон фильтра на дно резервуара и выберите настройку.
Вставьте вилку в розетку, но не включайте прибор.
Откройте сервисный лючок.

Откалибруйте прибор в зависимости от жесткости воды.
Отрегулируйте температуру кофе.
Отрегулируйте автоматический механизм отключения питания.
Закройте сервисный лючок.
Снимите, заполните водой и установите на место резервуар.
Засыпьте кофе в специальный контейнер.
В связи с тем, что устройства подвергаются испытанию на предприятии-изготовителе, при первом использовании можно обнаружить в устройстве остатки кофе.
Выполните цикл варки только с водой без кофе, чтобы промыть систему.
Отрегулируйте степень помола кофе.

Какую воду следует заливать в бачок для приготовления напитков?

Для этой цели отлично подходит водопроводная вода (обычная бытовая питьевая вода) при условии, что в ней нет запахов, которые могут изменить вкус напитков. Также подходит бутилированная вода.
Не пользуйтесь охлажденной или подогретой водой, так как это может повлиять на температуру напитка.
Всегда пользуйтесь свежей водой и заменяйте ее, если система простояла без использования более 2 дней.

Для холодных напитков используйте воду комнатной температуры, но не из холодильника, и положите в стакан два кубика льда (по 20 г) или больше.
Необходимо отметить, что жесткость воды является основной причиной образования кальциевого налета, поэтому рекомендуется регулярно чистить машину (каждые 3 месяца или чаще в зависимости от степени жесткости воды).

Уход за прибором и очистка

Как лучше всего удалить накипь или очистить мою кофемашину?

Выполните действия, приведенные в руководстве по эксплуатации, так как методики зависят от модели, которую вы купили.
Мы рекомендуем пользоваться средством для удаления накипи, поставляемым производителем.
При приготовлении в среднем 4 чашек кофе в день и в случае использования жесткой воды мы рекомендуем очищать машину от накипи не реже чем раз в три месяца.
Если вы живете в регионе с очень жесткой водой, очистку от накипи нужно проводить чаще.

Когда нужно менять фильтр Claris Aqua Filter?

Ваш прибор сам сообщит о необходимости замены патрона фильтра Claris Aqua Filter.

Патрон Claris нужно менять примерно через каждые 50 литров воды или не реже чем, раз в 2 месяца.

Нужно ли чистить резервуар для воды?

Да, если на нем образовался налет накипи.
Промойте его водой и/или чистящим средством, рекомендованным производителем устройства.
Это позволит избежать засоров на выходе воды и обеспечит общий уровень гигиены.

Почему необходимо удалять накипь из кофемашины?

В вашей кофемашине образуется накипь. Регулярное удаление накипи позволяет защитить кофеварку и продлить ее срок службы. Также это помогает поддерживать качество кофе на неизменно высоком уровне. Накипь может ухудшить работу устройства.

Техническая поддержка

Почему кофе наливается очень медленно?

Снимите фильтр для воды, если он установлен в вашей машине. Если это не помогает решить проблему, поверните регулятор степень помола вправо в сторону более грубого помола (может зависеть от сорта, используемого вами кофе).
Выполните один или несколько циклов промывки.

Почему вода или пар выходят из сопла не так, как обычно?

При многократном использовании из сопла для пара может вытекать несколько капель.

Почему кофе получается слишком светлым или слишком слабым?

Почему эспрессо или кофе недостаточно горячий?

Проверьте настройку температуры для выбранного вида кофе и измените ее при необходимости.
Нагрейте чашку, сполоснув ее горячей водой, чтобы исключить создание «теплового шока», остужающего напиток.
В таком случае качество сваренного кофе будет даже лучше.

Почему лампочка резервуара для воды продолжает гореть?

Проверьте правильность размещения резервуара на устройстве.
Убедитесь, что магнитный поплавок в резервуаре для воды свободно перемещается.
Промойте резервуар и удалите в нем накипь при необходимости.

Почему автоматическое устройство для капучино Auto-Cappuccino не всасывает молоко (это устройство продается отдельно)?

Проверьте, не засорена ли трубка, погруженная в молоко.
Убедитесь, что гибкая трубка вставлена в устройство правильно и не затягивает воздух.
Выключив прибор и дав ему остыть, освободите выходное отверстие Auto-Cappuccino.
Помните, что устройство необходимо очищать после каждого использования.

Почему кофемолка издает странный звук?

Самый большой шум в кофемашине производит кофемолка. Поэтому небольшой шум при перемалывании кофе — это нормально.
Иногда в кофемолку попадают посторонние частицы. В этом случае нужно высыпать кофе из контейнера и пылесосом вытянуть постороннее содержимое из пространства возле кофемолки.
Мы рекомендуем пользоваться кофейными зернами высокого качества, чтобы продлить срок службы жерновов кофемолки.

Если машина по-прежнему издает необычный шум, обратитесь в сервисную службу.

Почему кофе не такой кремовый, как хотелось бы?

Поверните регулятор степени помола влево, чтобы получить более мелкий помол кофе. Снимите фильтр Claris.

Почему ручка регулятора степени помола туго поворачивается?

Крутить ручку регулятора нужно только во время работы кофемолки.

Что делать, если в процессе выполнения цикла отключится электричество?

Прибор автоматически включится снова, как только в сети появится питание, и будет готов к выполнению нового цикла.

Почему под прибором появляется вода или кофе?

Проверьте, не переполнен ли поддон для капель, и слейте из него жидкость при необходимости.
Убедитесь, что поддон для капель правильно установлен.

Почему из сопла не выходит пар?

Убедитесь, что паровое сопло для пара не заблокировано.
Отключите свой прибор и, дайте ему остынуть, прочистите все отверстия сопла иглой из комплекта покупки.
Очистите засоры в отверстии трубки парового сопла с помощью иглы.
Снимите патрон Claris.

Вода не протекает через устройство.

Это может быть вызвано многими причинами:
• В резервуаре отсутствует вода. Наполните резервуар.
• Резервуар установлен неправильно. Плотно прижмите резервуар.
• Фильтр засорился. Используется кофе слишком тонкого помола. Очистите держатель фильтра и попробуйте использовать кофе более крупного помола.
• Не прокачана помпа. См. инструкции по ее прокачке.
• В устройстве образовалась накипь. Требуется удаление накипи.
• Фильтрующий картридж Claris после замены не был залит водой. См. инструкции с описанием всех необходимых действий.

Что делать в случае неисправности устройства?

После ознакомления с инструкциями по запуску прибора в руководстве пользователя убедитесь, что электрическая розетка находится в рабочем состоянии, подключив к ней другое устройство. Если прибор не заработал, не пытайтесь разобрать или отремонтировать его. Отнесите прибор в авторизованный центр технического обслуживания.

Что делать, если кабель питания прибора поврежден?

Не пользуйтесь устройством. Во избежание опасности, замените кабель в центре технического обслуживания.

Разное

Чем эспрессо отличается от капельного кофе?

Эспрессо имеет более выраженный аромат по сравнению с «обычным» кофе.
Эспрессо отличается насыщенным ароматом и густой пенкой.
Для приготовления такого кофе вода, нагретая до 90-92°C, пропускается под давлением 15 бар (что возможно только в автоматических кофемашинах) через точно отмеренное количество кофе (7 г на чашку) мелкого помола.

Можно ли загружать уже молотый кофе в кофемашину для цельных зерен или цельные зерна в кофемашину для молотого кофе?

Нет. Эти приборы разработаны специально для определенного типа кофе.
Если вы засыпали кофе не того типа, уберите его из контейнера и поменяйте на нужный.

Какие кофейные зерна лучше покупать?

Зерна арабики отличаются лучшим ароматом и меньшим содержанием кофеина. Экспериментируя с выбором сортов, смесей и кофе различной степени обжарки, найдите наиболее подходящий вам по вкусу. В целом, чем сильнее степень обжарки кофе, тем насыщеннее его аромат. Кофе слабой обжарки дает целый букет ароматов. Такой кофе достаточно мягкий, но при этом очень ароматный. Он подходит для истинных ценителей! Хорошие сорта кофе следует слабо обжаривать, чтобы сохранить их натуральный яркий, тонкий и многообразный вкус. Воздержитесь от использования зерен сильной степени обжарки, так как они достаточно маслянистые и могут забить кофеварку. Проверьте зерна на наличие в них каменистых частиц, которые могут повредить кофемашину. Никогда не используйте растворимый или молотый кофе.

Чем отличается настоящий кофе эспрессо?

Признаком настоящего эспрессо является пенка, созданная под давлением в кофемашине в процессе приготовления кофе. Давление измеряется в барах (от 1,5 до 19). Чем выше давление, тем гуще и выше пенка.

Какой срок годности имеют кофейные зерна?

Лучший способ продлить срок годности кофейных зерен — положить их в герметичный контейнер и поставить в холодильник. В таких условиях они пролежат минимум 3 месяца.

Как можно утилизировать этот прибор по окончании срока его службы?

В Вашем приборе содержатся ценные материалы, которые могут быть подвергнуты вторичной переработке. Отнесите его на городской пункт сбора отходов.

Я только что распаковал(-а) свою новую машину, и мне кажется, что не хватает одной из частей. Что делать?

Если вам кажется, что каких-то частей не хватает, позвоните в центр обслуживания покупателей, и мы поможем вам найти приемлемое решение.

Каковы условия гарантии на мой прибор?

Дополнительные сведения содержатся в разделе «Гарантия» этого веб-сайта.

Как приготовить капучино в кофемашине: рецепты и инструкция

Крепкий кофе с кремовой шапкой или взбитыми сливками стал настолько популярен, что для многих является лакомством, от которого они просто не могут отказаться. А вот как приготовить капучино в кофемашине так же вкусно, как и в кофейне, знают не все. Попробуем разобраться, как это сделать самостоятельно.

Капучино

Это итальянский кофейный напиток на основе эспрессо с добавлением в него вспененного молока. Родиной капучино принято считать Италию, согласно легенде, его придумали монахи-капуцины монастыря, который располагался на севере страны. Их одеянием были длинные темные рясы и белый капюшон, предположительно отсюда и название напитка. Они добавляли в него кипящее молоко, от которого и образовывалась «шапочка» сверху. Однако пенка была не стойкой и быстро опадала. Проблема была решена монахом падре Карло, который изобрел способ взбивания молока горячим паром.

Сегодня этот вариант кофе обрел большую популярность во всем мире. А с повсеместным распространением кофейных аппаратов, вопрос, как приготовить капучино в кофеварке, стал волновать очень многих.

Характеристики кофемашины

Главную роль в приготовлении кофейного напитка, прежде всего, играет машина, которая должна отвечать некоторым необходимым требованиям. Конечный результат будет зависеть не от марки используемого прибора, а от его технических характеристик:

1. Тип кофемашины. Существуют полуавтоматические и полностью автоматизированные модели. Автоматические аппараты, безусловно, наиболее удобны для домашнего использования, так как они способны сделать все за вас. Полуавтоматика приемлема скорее для профессионалов, нежели для любителей.
2. Функция прогрева чашек. Один из важных нюансов: посуда, в которой подается кофе капучино, должна быть подогрета до +40 градусов.
3. Тип капучинатора. Бывают ручные и автоматические модели. При выборе отдайте предпочтение второму варианту.

Так как обязательным атрибутом капучино является хорошо взбитая молочная пенка, необходимо выяснить, как работает капучинатор (устройство для взбивания пены).

Существует две разновидности этого прибора:

• Паровой. Своего рода пульверизатор, подключенный к кофемашине, при помощи него пар смешивается с молоком, благодаря чему образуется пена.
  
• Механический. Представляет собой венчик с емкостью, в которой взбивается молоко. Пенка образуется благодаря венчику, вращающемуся на высокой скорости.
  

Инструкции по приготовлению

Рассмотрим, как готовить капучино в кофемашине с ручным капучинатором. Чтобы сделать кофе самостоятельно, соблюдайте следующий алгоритм действий:

1. Сначала в подогретой чашке нужно приготовить классический кофе (эспрессо).
2. Разогреть прибор в течение 30-40 минут, предварительно выпустив пар из паровой трубки.
3. В специальную металлическую емкость (кувшин) налить необходимое количество молока (чуть ниже 1 см от низа носика). Не забывайте, что молоко увеличивается в процессе взбивания.
4. Погрузить наконечник капучинатора в молоко до дна, включить пар и медленно поднимать его вверх до образования пены. Правильно взбитая пена имеет сладкий сливочный вкус.
5. Аккуратно влить молочную пену в эспрессо.
6. Спустить пар и протереть наконечник влажной тряпочкой.

Для приготовления кофе капучино в кофемашине используйте цельное холодное молоко, жирностью около 4%, позволяющее получить густую пену.

Рецепты капучино

Итак, мы выяснили, как сделать капучино в кофемашине по классической технологии, однако также существует множество рецептов, которым присущи разнообразные вкусы:

• Сливочный капучино: 60 мл эспрессо переливаем в чашку, взбиваем сливки, вливаем их струей в центр кружки, затем по ее окружности.
• Капучино с корицей: в готовое эспрессо вливаем кипящее молоко, выкладываем аккуратно сверху молочную пенку и посыпаем корицей.
• Кофе капучино с кокосом: переливаем кофе в емкость, тонкой струйкой вливаем горячее молоко, сверху выкладываем пенку и посыпаем кокосом.

В этот напиток допускается добавлять добавки, ликеры, ромы и сиропы по желанию, создавая конкретный рецепт.

Температура и подача напитка

Перед тем, как приготовить кофе, необходимо узнать и правила его подачи. Так как капучино необходимо пить красиво – неспешно, медленно, прямо с пенкой. Свои особенности есть и у посуды для кофе. Напиток подают в предварительно прогретой керамической чашке с толстыми стенками, объем которой составляет 210 мл.

На родине капучино подается в специальной чашке – тацца, напоминающей форму миски с ручкой.

Идеальная температура напитка – 60-65 градусов, температура выше 70 градусов считается неприемлемой. Самым лучшим дополнением к напитку будет свежая выпечка.

Как приготовить капучино в кофемашине

Научиться готовить правильный вкусный капучино относительно несложно, но, скорее всего, вам придется попрактиковаться, прежде чем вы получите идеальное сочетание чуть горьковатого эспрессо и плотной сливочной пенки. Проще всего готовить этот напиток в кофемашине с возможностью взбивания молока. Конечно, нюансы зависят от самого аппарата, но в основном, принцип схож. Итак, разбираемся, как приготовить капучино в кофемашине.

Необходимые ингредиенты и оборудование

Для того, чтобы приготовить напиток, нужно не так много всего:

• Кофемашина. Она может быть автоматической или полуавтоматической, с насадками типа «капучинатор» или «панарелло». Бренд не так важен, большее значение имеет функционал аппарата и навыки пользователя.
• Молотый натуральный кофе. Можете брать готовую смесь для эспрессо, как правило, там смесь арабики (которая дает вкус и аромат) и робусты (в ней больше кофеина). Или же используйте чистую арабику.
• Молоко. Чем более жирный продукт вы возьмете, тем более плотной будет пенка. Традиционно используется молоко жирностью 2,5-3%, оно хорошо взбивается и придает напитку приятный сливочный вкус. Если взять более легкое, может получиться латте, так как пенка быстро опадет и будет тоньше. Молоко стоит хранить в холодильнике, так оно лучше взбивается.

Для полуавтоматики желательно использовать питчер – специальный кувшин для молока, изготовленный из нержавеющей стали. Можно взбивать в любой емкости, но держа питчер в руке, вы точно почувствуете правильную температуру и не перегреете пенку.

Храните питчер в холодильнике – чем холоднее емкость, тем лучше в ней взбивается молоко.

Приготовление капучино в автоматической кофемашине

Такие агрегаты не требуют особого участия человека. Молоко в них обычно взбивается внутри, и потом выдается прямо в чашку, как правило, емкость соединена с аппаратом с помощью трубочки. Просто выберите нужную программу, и подставьте чашку под носик.

Обратите внимание на процесс приготовления именно в вашей кофемашине. Некоторые модели почему-то сначала наливают вспененное молоко, а потом – кофе. Так тоже вкусно, и пенка все же поднимается наверх, но это не совсем правильно. Получается как бы латте макьято, а мы ведь готовим капучино.

Возможно, потребуется готовить отдельно: сначала сварить эспрессо, а затем подставить отдельную чашку, вспенить молоко, и налить его поверх эспрессо.

Как готовить капучино в полуавтоматической кофемашине

На этой теме стоит остановиться более подробно, так как использование автомата вызывает обычно намного меньше вопросов. Особенность полуавтоматики в том, что молоко придется взбивать самостоятельно, отдельно, и именно от качества взбивания будет зависеть итоговый вкус напитка.

Капучино, приготовленный на полуавтоматике, обычно вкуснее, чем из автоматической кофеварки.

Перед готовкой желательно прогреть кружку. Традиционно используются чашки-демитассе, с толстыми стенками, объемом около 180 мл. Впрочем, дома вы можете готовить как вам угодно. Некоторые кофемашины обладают функций подогрева чашек (верхняя часть нагревается). Если нет – просто поставьте чашку на минуту под горячую воду.

Этапы приготовления капучино в кофемашине

Лучше всего готовить кофе и взбивать молоко параллельно. Но если у вас мало опыта, начинайте со взбивания молока, а кофе сделаете потом – хорошая пенка не успеет осесть (если осядет – значит, она взбита недостаточно хорошо, и надо практиковаться еще), а вот кофе может остыть, пока вы будете взбивать пену.

• Подготовьте все для эспрессо. Заполните емкость для кофе (холдер), слегка утрамбуйте его. Кофе должен занимать все пространство до верха холдера. Вставьте холдер в пост, поставьте кружку под разлив.
• Возьмите охлажденное молоко и охлажденный питчер, налейте молока столько же, сколько будет эспрессо. Если вы варите по классическому рецепту, берите 60 мл молока. При взбивании оно увеличится вдвое за счет пены, и вы получите традиционные пропорции.

Имейте в виду, что пены получится действительно много, поэтому питчер должен быть достаточно вместительным, особенно, если вы готовите несколько порций сразу.

• Включите капучинатор, проверьте подачу пара. Первый пар слишком влажный, пусть он немного выйдет. Затем подставьте питчер под капучинатор под углом 40-50 градусов.

Не погружайте наконечник слишком глубоко, так вы перегреете молоко, и пена не взобьется. Если вы хотите легкую пенку – тогда погружайте, еще и двигайте емкостью вниз и вверх.

• Капучинатор надо держать, погрузив примерно на 1-2 см. Давление должно быть низким, если вы можете его выставить. Держите питчер в руке, когда станет слишком горячо – вы сразу это почувствуете и не перегреете продукт.
• Когда молочник хорошо нагрет, и объем молочной пены уже почти в два раза увеличился – нажмите на кнопку и включите готовку эспрессо, пусть льется в заранее подставленную чашку.
• Вытащите питчер, 2-3 раза слегка ударьте его дном о поверхность стола, чтобы разрушить крупные пузырьки, так пенка получится плотной и однородной.
• Вылейте молоко с пеной на эспрессо. Наливайте плавно, с небольшой высоты. Чтобы все вылилось сразу, в конце круговыми движениями «раскрутите» жидкость. Если что-то пошло не так, просто выложите пенку ложкой в чашку.

Пенка должна получиться гладкой, однородной, тягучей, без явных пузырьков воздуха. Убедитесь, что все правильно: чуть посыпьте пенку сахаром. Если он не проваливается – у вас получилось! Высший класс – высыпать ложку сахара, и он не должен сразу проваливаться.

Как готовить капучино в кофемашине с сахаром и специями

Вовсе необязательно пить чистый капучино каждый раз. Вы можете добавить к нему любые специи, сиропы или сахар. Но если вы будете делать это после приготовления, при размешивании непременно повредится пена. Поэтому все стоит делать заранее.

• Специи вы можете положить прямо в молотый кофе, насыпаемый в холдер. Лучше брать измельченные, так как вода проходит через гущу всего лишь несколько секунд, и крупные частицы просто не успеют отдать свой аромат и вкус.
• Насыпьте сахар или налейте сироп в чашку, куда будет литься эспрессо, и быстро размешайте. От высокой температуры все легко растворится. А потом уже выливайте вспененное молоко. Под традиционной сливочной шапкой получится интересный напиток.

Можно посыпать напиток сверху тертым шоколадом, корицей, какао, мускатным орехом. Пробуйте разные варианты, чтобы найти самый интересный для вас. Вы можете размешивать пену, но правильным считается пить так, пусть даже след от нее остается на губах. Итальянцы, «изобретатели» капучино, считают, что именно так и нужно!

Выводы:

1. Для приготовления капучино в кофемашине аппарат должен быть оборудован капучинатором – автоматическим или полуавтоматическим.
2. Молоко лучше брать холодное, более жирное. Питчер – охладить и держать в холодильнике.
3. Чашку – подогреть, чтобы была теплой, но не горячей.
4. Правильная пена взбивается, если держать питчер под углом, и не погружать насадку более чем на 1-2 см, работать лучше на низком давлении.
5. Если пенка держит высыпанный на нее сахар – все правильно!

Понравился сайт — поделитесь ссылкой с друзьями. Спасибо!

Как нужно взбивать молоко для приготовления вкусного капучино в кофемашине?

Для приготовления капучино нам потребуется капучинатор, питчер (специальный металлический кувшин для взбивания молока) и кофемашина. В качестве основы напитка возьмем классический эспрессо. Перед взбиванием молоко следует остудить, тогда оно будет взбиваться намного лучше.

Подготавливаем оборудование

Кофемашину нужно разогревать в течение 20 – 30 минут, а затем выпустить из паровой трубки пар. Этот прием позволяет определить качество напора воздуха, что позволит исключить попадание воды при взбивании молока для капучино.

Взбиваем молоко

В питчер нужно налить молоко до половины емкости, поскольку молоко при взбивании значительно увеличивается в объеме. После погружения паровой трубки в молоко можно включить подачу пара. Во время взбивания молока питчер рекомендуется держать за боковую часть или дно. Так вы сможете контролировать степень нагревания молока. Для качественного взбивания паровую трубку стоит погружать в молоко на глубину примерно 1 см. Так пар будет захватывать воздух и насыщать молоко.

Теперь подачу пара можно увеличить. Как только молоко начнет вращаться по кругу, издавая шипящий звук наподобие «тс-тс-тс» и будет стремительно увеличиваться в объеме, резко опустите питчер. Этот «маневр» позволит приготовить хорошую пену. Далее обращайте внимание на температуру дна питчера, как только оно станет теплым, можно опустить сопло трубки глубже. Согревать молоко следует до момента, пока кувшин не станет более горячим (до температуры 60°С).

Следите, чтобы молоко не перегрелось. В противном случае оно станет похожим по вкусу на кипяченый продукт. Пена образовалась в нужном объеме? Можете извлекать капучинатор.

Избавляемся от пузырьков

После приготовления пену нужно «доработать», совершая питчером круговые движения. Одновременно нужно слегка постукивать питчером о поверхность стола. Это позволит приготовить гладкую, однородную, блестящую пену без пузырьков.

Готовим эспрессо

В этом нам поможет кофемашина. Но перед наливанием напитка в чашку, ее предварительно нужно прогреть.

Соединяем пену с кофе и получаем капучино

В чашку с эспрессо добавляем приготовленную пену. На этом этапе каждый бариста может проявить свою фантазию и украсить напиток желаемым рисунком в зависимости от своих умений и навыков. При создании шедеврального капучино можно пользоваться разными техниками латте-арт. Хотите, чтобы на поверхности вашей чашки появилось сердечко? Пожалуйста! А может, вы хотите увидеть «розетту» или яблоко? Тоже не проблема!

Перед соединением вспененного молока и эспрессо, пену стоит проверить на качество. Делается это при помощи обычной чайной ложки. Просто зачерпните немного пены и резко опрокиньте ложку – она должна медленно стекать. При этом вкус полученной пенки должен быть приятным – сливочно-сладким.

Подача капучино осуществляется сразу по факту приготовления. В противном случае пена и молоко расслоятся, а сам напиток – утратит свое превосходство.

Как приготовить капучино | Советы бариста

Краткое руководство

1. Пена и консистенция необходимого количества молока — помните! Нам нужно больше пены, чем пропаренного молока
2. Приготовьте одинарный или двойной эспрессо (по вкусу или заказу) прямо в вашу сервировочную чашку
3. Аккуратно взболтайте молоко, чтобы выпустить большие пузырьки воздуха — постучите молочником о стойку, чтобы удалить устойчивые пузырьки
4. Залейте эспрессо молоком с небольшой высоты для получения мягкого напитка
5. В завершение дайте молоку легкое «покачивание», чтобы пена переместилась из кувшина для молока в чашку, чтобы долить капучино.

По-настоящему традиционный кофе

Поль Мейкле-Янни , бывший ведущий судья чемпионатов мира по латте-арту, раз за разом демонстрирует техники, необходимые для приготовления идеального капучино.

Видеогид

Начните с текстурирования молока .

Мы рекомендуем вам наполнять кувшин для молока только на 1/3.

Это связано с тем, что молока должно быть достаточно, чтобы вызвать правильное вспенивание, но, с другой стороны, слишком много, и содержимое, вероятно, выльется через край, как только молоко начнет расширяться.

Быстро промойте трубку пара, поместите наконечник прямо под поверхность молока и затем включите трубку подачи пара.

При всасывании горячего воздуха в молоко должны быть заметны сосущие и «щебечущие» звуки.

Главный совет: практика ведет к совершенству

По мере того, как молоко начинает нагреваться, постепенно опускайте палочку и располагайте ее так, чтобы она была ближе к краю кувшина. Это легкое движение начнет вращать молоко, распределяя его по слоям.

Выключите паровой рычаг до того, как молоко станет слишком горячим и начнет портиться, промойте рычаг и отставьте молоко в сторону, осторожно постучав по основанию кувшина, чтобы удалить все большие пузыри.

Теперь пора обратить ваше внимание на эспрессо. Пока наливается эспрессо, слегка взбейте молоко, чтобы нагнетать немного жидкости.

Это сделано, потому что мы хотим, чтобы полученное молоко было плотно уплотнено с гладкой глянцевой поверхностью.

Чтобы получить пену для капучино, быстро вращайте кувшин для молока перед тем, как перелить его с небольшой высоты в чашку, слегка покачиваясь. Когда пена начнет образовываться, переместите кувшин немного выше и начните выливание.

А вот и капучино!

История капучино

Его скрытая история

Считается, что капучино впервые изобрели в Италии в начале 1900-х годов, причем первые упоминания о нем упоминаются в 1930-х годах.

Однако этимология этого слова идет еще дальше и происходит от слова «капуччио». Одно из первых употреблений этого термина — в первой части «Божественной комедии» Данте «Ад». Поэт использовал этот термин для описания группы монахов-реформистов, которые решили покрыть себя коричневой тканью с головы до ног.Именно отсюда происходит слово капучино, поскольку эспрессо подают «залитым» молоком.

Хотя это слово итальянское, существует достаточно свидетельств того, что немцы переняли его, а затем адаптировали. В 1790 году есть зарегистрированный пример «Capuzinerkaffee», типа кофе, в котором эспрессо смешивают со сливками, сахаром и специями перед тем, как вылить его на яйцо. Однако к 20-му веку контрактный Капуцинер означал просто кофе с небольшим количеством молока.

То, что мы сегодня называем капучино, по-настоящему приобрело популярность после Второй мировой войны, а простой напиток эспрессо и вспененное молоко стал постоянным элементом меню кофеен по всему миру.

Долгая история эспрессо-машины | Искусство и культура

Рюмка свежего эспрессо (изображение: wikimedia commons)

Каждая тема, которой мы занимаемся в Design Decoded, исследуется с помощью серии взаимосвязанных сообщений, состоящих из нескольких частей, которые, как мы надеемся, предложат новый взгляд на знакомое. Это вторая часть из серии о том расплавленном напитке многовековой давности, который может вытащить вас из постели или вызвать революцию.Ява, Джо, кафе, капельница, грязь, сок идей, как бы вы это ни называли, кофе под любым другим названием по-прежнему имеет горький вкус. Или нет? В наших постоянных усилиях по раскрытию того, каким образом дизайн влияет на окружающий нас мир, Design Decoded изучает все, что связано с кофе. Прочтите часть 1 о том, как заново изобретать кофейню.

Для многих любителей кофе эспрессо — это кофе . Это чистейшая дистилляция кофейных зерен, буквальная сущность зерен. С другой стороны, это тоже первый растворимый кофе.До появления эспрессо на заваривание чашки кофе могло уйти до пяти минут — пяти минут! Но что такое эспрессо и как он стал доминирующим в нашей утренней рутине? Хотя многие люди знакомы с эспрессо в наши дни благодаря тому, что Starbucks классифицирует мир, часто до сих пор существует некоторая путаница в том, что это такое на самом деле — в основном из-за «жареного эспрессо», доступного на полках супермаркетов повсюду. Во-первых, что наиболее важно, эспрессо — это не метод обжарки. Это ни фасоль, ни смесь.Это — это метод приготовления. В частности, это метод приготовления, при котором горячая вода под высоким давлением подается на кофейную гущу для получения очень концентрированного кофейного напитка с глубоким и сильным вкусом. Хотя не существует стандартизированного процесса приготовления рюмки эспрессо, определение настоящего эспрессо, данное итальянской кофеваркой Illy, кажется таким же хорошим критерием, как и любое другое:

Струя горячей воды при температуре 88 ° -93 °
C (190 ° -200 ° F) проходит под давлением в девять или более атмосфер через семиграммовый (.25 унций) похожий на пирог слой молотого и утрамбованного кофе. Если все сделано правильно, в результате получается концентрат не более 30 мл (одной унции) чистого чувственного удовольствия.

Для тех из вас, кто, как и я, не занимается наукой более чем на несколько лет, девять атмосфер давления эквивалентны девятикратному давлению, обычно оказываемому земной атмосферой. Как вы могли понять по точности описания Илии, хороший эспрессо — это хорошая химия. Все дело в точности и постоянстве, а также в нахождении идеального баланса между помолом, температурой и давлением.Эспрессо происходит на молекулярном уровне. Вот почему технологии стали такой важной частью исторического развития эспрессо и ключом к постоянному поиску идеального шота. Хотя эспрессо никогда не разрабатывался как таковой, машины — или Macchina — , которые делают наши капучино и латте, имеют более чем столетнюю историю.

Патент Мориондо на паровую кофеварку (изображение: wikimedia commons)

В 19 веке кофе был огромным бизнесом в Европе, и по всему континенту процветали кафе.Но приготовление кофе было медленным процессом, и, как и сегодня, покупателям часто приходилось ждать, пока он приготовится. Увидев возможность, изобретатели по всей Европе начали исследовать способы использования паровых машин для сокращения времени пивоварения — в конце концов, это была эпоха пара. Хотя, несомненно, было бесчисленное количество патентов и прототипов, изобретение машины и метода, который приведет к эспрессо, обычно приписывается Анджело Мориондо из Турина, Италия, которому в 1884 году был выдан патент на «новую паровую машину для экономичного и мгновенного производства. кондитерские изделия из кофейного напитка.«Машина состояла из большого бойлера, нагретого до давления 1,5 бара, который по требованию проталкивал воду через большой слой кофейной гущи, а второй котел производил пар, который переплавлял слой кофе и завершал заваривание. Хотя изобретение Мориондо было первой кофемашиной, в которой использовались и вода, и пар, это была чисто пивоваренная машина, созданная для Общей выставки в Турине. О Мориондо известно не так много, в значительной степени из-за того, что сегодня мы можем считать провалом брендинга.Никаких машин «Мориондо» никогда не существовало, машин, которые можно было бы проверить, еще не существует, и нет даже фотографий его работ. За исключением его патента, Мориондо в значительной степени утерян для истории. Двое мужчин, которые улучшат дизайн Morinodo для производства одной порции эспрессо, не совершат той же ошибки.

Патент Луиджи Беззера на «кофеварку» (изображение: Google Patents)

Луиджи Беззерра и Дезидерио Павони были Стивом Возняком и Стивом Джобсом эспрессо.Миланский производитель и производитель спиртных напитков Луиджи Беззера обладал ноу-хау. Он изобрел однократный эспрессо в начале 20-го века, когда искал способ быстрого заваривания кофе прямо в чашке. Он внес несколько улучшений в кофемашину Мориондо, представил портафильтр, несколько заварочных головок и многие другие инновации, которые до сих пор ассоциируются с кофемашинами эспрессо. В оригинальном патенте Беззеры большой бойлер со встроенными камерами горелки, заполненными водой, нагревается до тех пор, пока вода и пар не проталкиваются через утрамбованную шайбу с молотым кофе.Механизм, через который проходила нагретая вода, также функционировал как радиаторы тепла, снижая температуру воды в бойлере с 250 ° F до идеальной температуры заваривания примерно 195 ° F (90 ° C). Et voila , эспрессо. Впервые чашка кофе была приготовлена ​​на заказ за считанные секунды. Но аппарат Беззеры нагревали над открытым пламенем, что затрудняло контроль давления и температуры, а также делало практически невозможным произвести последовательный выстрел. А постоянство — ключ к успеху в мире эспрессо.Беззера спроектировал и построил несколько прототипов своей машины, но его напиток остался в значительной степени недооцененным, потому что у него не было денег на расширение своего бизнеса или каких-либо идей, как продавать машину на рынке. Но он знал кого-то, кто знал. Входит Дезидерио Павони.

Эспрессо-машина Беззеры на Миланской ярмарке 1906 года (изображение: Беззера)

Pavoni купил патенты Безерры в 1903 году и улучшил многие аспекты конструкции. Примечательно, что он изобрел первый клапан сброса давления.Это означало, что горячий кофе не разлился по всему бариста при мгновенном снижении давления, что еще больше ускорило процесс заваривания и заслужило благодарность бариста во всем мире. Павони также создал паровую трубку для доступа к накопившемуся пару, который собирается внутри котла машины. Беззера и Павони работали вместе, чтобы усовершенствовать свою машину, которую Павони назвал «Идеал». На Миланской ярмарке 1906 года двое мужчин представили миру « cafeé espresso ». Беззера, хотя он, возможно, даже построил первые кофемашины Pavoni, медленно исчез с изображения — возможно, его выкупили, — поскольку Павони продолжал широко продавать машины под своей торговой маркой «эспрессо» («сделанные в мгновение ока»). которые производились на коммерческой основе в его мастерской в ​​Милане.Благодаря многочисленным нововведениям, Ideale стал важным шагом в первом развитии современного эспрессо. После Миланской ярмарки аналогичные кофемашины эспрессо стали появляться по всей Италии, а ранняя утилитарная машина Беззеры превратилась в замысловатые позолоченные устройства, похожие на украшение капота дирижабля в романе Жюля Верна.

A 1910 Ideale эспрессо-машина

Эти ранние машины могли производить до 1000 чашек кофе в час, но полагались исключительно на пар, который имел неприятный побочный эффект в виде придания кофе жженого или горького вкуса и мог вызвать в лучшем случае только две плитки атмосферного давление — недостаточное даже для того, чтобы полученный напиток считался эспрессо по сегодняшним стандартам.Поскольку электричество заменило газ, а ар-деко заменил эстетику хрома и латуни начала 20-го века, машины стали меньше и эффективнее, но новаторам в области кофе не удалось создать машину, которая могла бы варить под давлением более 1,5-2 бар. без , сжигающего кофе. Pavoni доминировал на рынке эспрессо более десяти лет. Тем не менее, несмотря на успех его кофемашин, эспрессо оставался главным региональным удовольствием для жителей Милана и его окрестностей.

Плакат Виктории Ардуино (изображение: Wikimedia Commons)

Среди растущих конкурентов Павони был Пьер Терезио Ардуино.Ардуино был изобретателем, решившим найти способ приготовления эспрессо, который не зависел бы исключительно от пара. Несмотря на то, что он задумал включить в машины винтовые поршни и воздушные насосы, он так и не смог эффективно реализовать свои идеи. Напротив, его основной вклад в историю эспрессо носит иной характер. Ардуино был бизнесменом и опытным маркетологом — даже больше, чем Павони. Он построил маркетинговую машину вокруг кофе эспрессо, в которую вошел графический дизайнер Леонетто Каппиелло, который создал знаменитый плакат эспрессо, который идеально отражал природу эспрессо и скорость современной эпохи.В 1920-х годах у Ардуино была гораздо более крупная мастерская, чем у Павони в Милане, и благодаря своим производственным возможностям и маркетинговому чутью он в значительной степени отвечал за экспорт машин из Милана и распространение эспрессо по остальной Европе.

Рычажные машины Vintage Gaggia (изображение: Espresso Machine Classics)

Человеком, который наконец преодолел барьер пивоварения с двумя барами, стал владелец миланского кафе Ахилле Гаджиа. Гаджа превратил украшение капота Жюля Верна в хромированный космический корабль с противовесом с изобретением механизма с рычажным приводом.В машине Гаджиа, изобретенной после Второй мировой войны, давление пара в котле заставляет воду поступать в цилиндр, где она подвергается дополнительному давлению с помощью пружинно-поршневого рычага, которым управляет бариста. Это не только устранило необходимость в массивных котлах, но и резко увеличило давление воды с 1,5-2 бар до 8-10 бар. Рычажные машины также стандартизировали размер эспрессо. Цилиндр на группах рычагов мог вмещать только унцию воды, ограничивая объем, который можно было использовать для приготовления эспрессо.С рычажными кофемашинами появился новый жаргон: бариста, работающие с подпружиненными рычагами Gaggia, придумали термин «рюмка» эспрессо. Но, пожалуй, самое главное, с изобретением рычажной машины высокого давления произошло открытие crema — пены, плавающей над кофейной жидкостью, которая является определяющей характеристикой качественного эспрессо. Исторический анекдот утверждает, что первые потребители сомневались в этой «нечистоте», плавающей над их кофе, пока Gaggia не стал называть ее « caffe creme », предполагая, что кофе был такого качества, что производил свой собственный крем.Рычажная машина Gaggia с высоким давлением и золотой пенкой знаменует рождение современного эспрессо.

Эспрессо-машина Faema E61

Но это далеко не конец эволюции Macchina . Следующая революция в кофемашинах эспрессо произошла в революционные 1960-е, когда поршневые кофемашины Gaggia уступили место Faema E61. Изобретенный Эрнесто Валенте в 1961 году, E61 представил гораздо больше инноваций и первых эспрессо.Вместо того, чтобы полагаться на ручное усилие бариста, он использовал моторизованный насос, чтобы обеспечить давление в девять атмосферных бар, необходимое для приготовления эспрессо. Насос забирает водопроводную воду непосредственно из водопровода, направляя ее по спиральной медной трубе внутри бойлера, прежде чем она будет пропущена через молотый кофе. Теплообменник поддерживает идеальную температуру воды для заваривания. Благодаря своим техническим инновациям, меньшим размерам, универсальности и обтекаемому дизайну из нержавеющей стали, E61 сразу завоевал успех и по праву был включен в пантеон самых влиятельных кофемашин в истории.

Безусловно, на этом пути есть еще несколько шагов, но эти разработки отражают большую коммерческую историю эспрессо. За более чем столетие кофемашина эспрессо была радикально усовершенствована за счет включения электрических компонентов, компьютеризированных измерений и портативной пневматики. Но, как и в случае с лучшими предметами дизайна, науки и техники недостаточно. Эспрессо — это тоже искусство. Талант бариста так же важен, как качество зерен и эффективность машины.Действительно, говорят, что хороший эспрессо зависит от четырех: M: : Macchina, — кофемашины; Macinazione , правильный помол зерен — однородный помол от мелкого до порошкообразного — который идеально выполняется в моменты заваривания напитка; Miscela , кофейная смесь и обжарка, и Mano — умелая рука бариста, потому что даже с лучшими зернами и самым передовым оборудованием выстрел зависит от прикосновения и стиля бариста.При правильном сочетании эти четыре M дают напиток, одновременно смелый и элегантный, с легкой сладкой пенкой, плавающей над кофе. Сложный напиток со сложной историей.

Как приготовить капучино без кофемашины

Для большинства из нас получение тонко приготовленной смеси капучино кажется огромной удачей. Распространено мнение, что чашку восхитительного капучино невозможно приготовить без хлопот, связанных с длительным завариванием, дорогостоящими кофемашинами и экзотическими зернами.Но это неправда. Мы покажем вам, как приготовить капучино, не выходя из дома и без кофемашины. Итальянцы любят свой кофе. Чашка горячего капучино и масляный круассан — типичный завтрак в Италии. Фактически, капучино, которое на самом деле является восхитительным произведением искусства, входит в число любимых напитков во всем мире. Обычно он меньше по объему, чем кофе латте, с более толстым слоем микропены. Капучино — самый богатый из всех типов кофе, поэтому в качестве основного ингредиента используются сливки вместо молока, а также двойной эспрессо и взбитая молочная пена.Варианты этого напитка включают ароматизацию корицей или шоколадной пудрой.

Вы когда-нибудь хотели быстро приготовить чашку капучино? Теперь вы можете. Приготовьте себе горячую чашку с помощью этих нескольких ярлыков. Мы предлагаем вам два простых способа приготовить этот итальянский напиток в домашних условиях. Кофемашина не нужна, она стоит каждого глотка.

Ингредиенты и оборудование:
• Растворимый кофе
• Молоко по вкусу
• Герметичный контейнер
• Чайник или кастрюля
• Сахар по вкусу
• 1 стакан воды

Инструкции: 1.В чайнике или кастрюле вскипятите чашку воды. Смешайте кипяченую воду в кружке с 1-2 чайными ложками кофейных гранул. Добавьте желаемое количество сахара 2. В небольшую кастрюлю налейте желаемое количество молока (темного или светлого). Нагрейте до кипения. Снимите с огня один раз, чтобы он начал пузыриться и подниматься. Перелейте кипяченое молоко в герметичную банку или емкость. Используйте одну достаточно большую емкость, чтобы молоко наполняло ее максимум наполовину. Плотно закройте емкость, затем сильно встряхивайте в течение двадцати секунд или до образования пены.4. Налейте жидкое молоко в кружку. Добавьте ложку в кофе. Затем вылейте вспененное молоко из емкости и залейте ею свой напиток. Посыпьте пену корицей или мускатным орехом и наслаждайтесь.

МЕТОД 2 Ингредиенты и оборудование: • Растворимый кофе
• Молоко по вкусу
• Сахар по вкусу
• Чайник или кастрюля
• 1 чашка воды Инструкции: 1 2. Пока молоко нагревается, готовьте смесь. Смешайте 1,5 чайных ложки растворимого кофе с 1 столовой ложкой сахара в кофейной кружке.Затем добавьте половину чайной ложки воды. Взбивайте смесь ложкой около пяти минут, пока она не станет светло-коричневой. Налейте в кастрюлю 1 стакан молока. Поставьте кастрюлю на конфорку. Включите конфорку на средне-высокий уровень. Подождите, пока он не закипит и не поднимется. 3. Перелейте в чашку. Затем перемешайте и взбейте пену. При желании посыпьте пену кофейными гранулами и наслаждайтесь.
Заявление об ограничении ответственности: Мнения, выраженные в этой статье, являются личным мнением автора. NDTV не несет ответственности за точность, полноту, пригодность или достоверность любой информации в этой статье.Вся информация предоставляется «как есть». Информация, факты или мнения, содержащиеся в статье, не отражают точку зрения NDTV, и NDTV не несет никакой ответственности за это.

5 лучших вариантов для приготовления капучино для дома: гид бариста 2021

Найти лучшего производителя капучино — все равно что купить машину.

«Феррари» производителей капучино даст вам ТОННУ производительности … но он так же быстро опустошит ваш кошелек!

В то время как производитель капучино «Тойота» справится неплохо, просто не ждите ничего захватывающего.

Это задача компромисса, когда вы должны учесть свой бюджет с характеристиками машины, автоматизацией и качеством сборки, поскольку все это влияет на цену. Итак, ответ на вопрос, что «лучший», — это «зависит от обстоятельств» — раздражает, не так ли? Я тоже ненавижу ответ «в зависимости от обстоятельств».

К счастью, я собираюсь немного облегчить эту задачу, порекомендовав несколько отличных вариантов и поделившись своими мыслями о баристе, которые помогут вам выбрать лучшую машину для приготовления капучино.

В Breville Barista Express есть все необходимое, чтобы приготовить отличный капучино в домашних условиях.Это наш лучший выбор, так как он сочетает в себе цену, характеристики и оснащен встроенной кофемолкой.

Читайте мои главные рекомендации, обзоры отдельных производителей капучино и подробное руководство по покупке машины для приготовления капучино.

Лучшая машина для приготовления капучино — 5 лучших

1. Breville Barista Express — наш выбор

Плюсы:

• Встроенный измельчитель
• Отличная цена
• Программируемые дозы, выстрелы и температура

Минусы:

• Требуется немного практики для получения наилучших результатов от машины — результат того стоит!

Каждый раз, когда кто-то спрашивает меня о рекомендации по приготовлению капучино, я первым делом выбираю Barista Express.Это связано с тем, что Barista Express удовлетворит требования большинства любителей кофе, сочетая цену, характеристики и долговечность.

Breville Barista Express — это полуавтоматическая машина для приготовления капучино со встроенной кофемолкой. Это замечательно, так как способствует единообразию, экономит место на рабочем столе и экономит ваши деньги, поскольку вам не нужно покупать отдельную кофемолку.

Машина для приготовления капучино с отличным вкусом.

Единственный небольшой недостаток заключается в том, что вам нужно будет попрактиковаться, чтобы совершенствовать свои навыки бариста, когда вы вручную взбиваете молоко и готовите эспрессо.Однако приготовление молока и кофе вручную всегда дает лучшие вкусовые результаты по сравнению с полностью автоматическим устройством для приготовления капучино. Еще одно удовольствие — научиться варить кофе, как бариста! И если вам нужна помощь, я написал руководство по приготовлению эспрессо и вспениванию молока, которое поможет вам максимально эффективно использовать эту кофемашину.

2. Mr Coffee Cappuccino Maker — выбор начального уровня

Плюсы:

• Вспенивание молока одним нажатием
• Дешево!
• Можно использовать как кофе в чалдах, так и свежий кофе.

Минусы:

• Не подходит для больших объемов, но подходит для семейного использования.

Mr Coffee Cappuccino Maker — это гибридная машина для приготовления капучино, которая оснащена автоматическим вспенивателем молока и дает вам возможность использовать свежий кофе или совместимые кофейные капсулы для приготовления эспрессо.

Это отличная машина для приготовления капучино начального уровня для людей, которые не хотят взбивать молоко и предпочитают упрощенный процесс приготовления капучино. Все, что вам нужно сделать, это приготовить эспрессо, нажать кнопку, чтобы взбить молоко, а затем налить его!

3. De’Longhi Lattissima Pro — опция для капсул

Плюсы:

• Встроенный автоматический вспениватель молока
• Вы можете использовать все капсулы Nespresso
• Компактный дизайн

Минусы:

Это не был бы полный список производителей капучино без кофемашины от Nespresso.Lattissima — одна из самых популярных кофемашин Nespresso, которая делает капучино с помощью системы капсул и встроенного автоматического вспенивателя молока.

Эта машина — еще один отличный вариант для человека, который хочет максимально упростить процесс приготовления капучино.

Чтобы использовать эту кофемашину, вам просто нужно вставить капсулу, наполнить контейнер молоком, выбрать напиток на сенсорном дисплее, а все остальное машина сделает за вас! Lattissima автоматически извлечет ваш эспрессо, а затем нальет молоко нужными порциями для приготовления напитка.Он даже поставляется с несколькими заранее запрограммированными напитками, которые можно приготовить одним нажатием кнопки.

Если вы любите автоматизацию, кофейные капсулы и у вас есть немного больше денег, чтобы потратить, я бы порекомендовал эту машину, а не кофеварку Mr. Coffee Cappuccino, описанную выше.

Единственный недостаток этого аппарата в том, что он может использовать только капсулы. Так что, если вы ищете суперавтоматическую машину, которая также позволяет измельчать свежий кофе, следующий вариант может вам больше подойти. Но если вам нравятся капсулы и простота использования, обязательно обратите внимание на эту машину и обязательно ознакомьтесь с нашим альтернативным руководством по капсулам Nespresso.

4. Delonghi Magnifica — Super Automatic Cappuccinos

Плюсы:

• Измельчитель свежих зерен и экстрактор эспрессо одним нажатием
• Автоматическая трубка для вспенивания молока

Минусы:

• Если я придирчив, вы нужно налить в стакан собственное молоко.

DeLonghi Magnifica — это суперавтоматическая кофемашина для приготовления эспрессо, которая автоматизирует процесс измельчения и экстракции эспрессо. Он также оснащен автоматической паровой трубкой для создания пенистого молока и внутренней кофемолкой.

Это означает, что машина перемалывает свежий кофе, экстрагирует его, а затем позволяет автоматически взбивать молоко и заливать его в капучино.

Эта машина идеальна для человека, который хочет автоматизировать весь процесс приготовления капучино и использовать свежих кофейных зерен s . Он также достаточно мощный, чтобы приготовить несколько порций кофе за раз, что делает его идеальным для семей и развлечений.

Эта кофемашина отличается от Nespresso, описанной выше, тем, что она может использовать свежий кофе, а Nespresso — нет, поскольку она использует только капсулы.Поэтому, если вы хотите иметь возможность покупать свежие кофейные зерна для приготовления кофе, я рекомендую эту кофеварку для капучино вместо Nespresso, так как цены очень схожи.

Единственное, что Nespresso имеет по сравнению с этой кофемашиной, — это то, что она автоматически наливает молоко в напиток. Magnifica требует, чтобы вы налили молоко в кофе после того, как молоко автоматически вспенилось. Но, на мой взгляд, это не большая проблема.

Если вы любите свежемолотый кофе и хотите, чтобы его было легко приготовить для приготовления восхитительного капучино, приобретите De’Longhi Magnifica.

5. Двойной бойлер Breville — ручная опция

Плюсы:

• Устройство для приготовления капучино класса Barista для домашнего использования
• Программируемые часы и регуляторы громкости
• Двухконтурный автомат

Минусы:

• Требуется для купить болгарку отдельно
• На дорогой стороне

Breville Dual Boiler — это устройство для приготовления капучино, которое бросает вызов более дорогим машинам-потребителю в игре по приготовлению кофе.

Как следует из названия, Breville — это машина с двумя бойлерами, в которой один бойлер предназначен для приготовления эспрессо, а другой — для приготовления молока на пару. Что это значит?

Проще говоря, Breville позволяет готовить молоко на пару и извлекать кофе одновременно и с гораздо большей скоростью по сравнению с машинами для приготовления капучино с одним бойлером, сохраняя при этом термостабильность.

Вдобавок к этому Breville оснащен ПИД-регулятором температуры, который позволяет вам устанавливать температуру котла, программируемыми объемными регуляторами, ЖК-дисплеем и таймером выдержки.

Это капучино-машина для любителей кофе.

Я бы посоветовал эту машину человеку, который хочет варить кофе, как бариста в местном кафе. Недостатком этой машины является то, что это самый дорогой вариант в этом списке, а также для приготовления кофе вам необходимо покупать отдельную кофемолку.

Однако преимущество этого ручного кофемашины заключается в том, что после того, как вы научитесь его пользоваться, вы сможете приготовить самый вкусный капучино из всех машин в этом списке.

Как купить устройство для приготовления капучино

Надеюсь, теперь, когда мы просмотрели 5 наших лучших машин для приготовления капучино, у вас будет любимая машина.

Но если вам нужна дополнительная информация, ниже вы найдете руководство по покупке, которое поможет вам подобрать идеальную машину для приготовления капучино.

Типы устройств для приготовления капучино

Первое решение, которое вы примете при приобретении устройства для приготовления капучино, — это то, какой «тип» лучше всего подходит для вас.

Существует три основных типа, и все они предназначены для разных людей:

• Pod
• Полуавтоматический
• Суперавтоматический

Эти машины отличаются автоматизацией.

Например, «капсулы» и «суперавтоматы» имеют наивысший уровень автоматизации , в то время как «полуавтоматические» машины для приготовления капучино требуют, чтобы вы готовили молоко на пару и извлекали эспрессо, как это делает бариста.

Вы должны знать, чем отличаются эти машины, чтобы принять обоснованное решение.

Итак, давайте рассмотрим основы …

Примечание : Некоторые веб-сайты продают «паровые» устройства для приготовления капучино — держитесь подальше от них, поскольку они не более чем дешевые имитации настоящего устройства для приготовления эспрессо.Они производят разбавленный эспрессо и капучино и, честно говоря, являются пустой тратой денег.

Устройства для приготовления капучино в капсулах

Lattissima относится к типу «капсул».

Устройства для приготовления капучино для поп-капучино идеально подходят для людей, которым требуется минимальное обслуживание и простота очистки. Вставьте капсулу, нажмите «Старт», и все готово!

В них используются кофейные капсулы и автоматические вспениватели молока. Преимущество этого — согласованность . Каждый снимок будет одинаковым. Вам также не придется беспокоиться о дополнительной уборке или покупке кофемолки.Это идеальная кофемашина для быстрого приготовления кофе.

Обратной стороной будет то, что вы не сможете использовать фирменные кофейные капсулы машины. Но, к счастью, в наши дни есть много сторонних поставщиков, которые дешевле и предлагают разнообразие кофейных вкусов.

• Автоматизация обеспечивает единообразие
• Низкая стоимость

• Отходы из пакетиков кофе
• Без ручного управления

Полуавтоматические машины для приготовления капучино

Express — это полуавтоматический тип.

Полуавтоматические машины для приготовления капучино лучше всего подходят для любителей кофе, которые хотят повторить кофе в стиле бариста из кафе.

Они наиболее удобны и требуют, чтобы вы варили кофе вручную, как это делает бариста. Это означает приготовление молока на пару, помол кофе и приготовление эспрессо.

Полуавтоматы отличаются друг от друга, прежде всего, системами котлов и качеством сборки. Как правило, чем дороже кофемашина, тем лучше вы можете приготовить эспрессо, но убедитесь, что вы сочетаете его с хорошей кофемолкой, иначе вы получите нестандартные результаты.

Они делают лучший кофе из трех типов, но требуют более длительного обучения.

• Готовит лучший кофе после обучения
• Возможность «тонкой настройки» машины
• Отсутствие пластиковых отходов

• Более длительная кривая обучения
• Дополнительные деньги для покупки кофемолки
• Высококачественные машины дорогие

Супер -Автоматические устройства для приготовления капучино

Magnifica — это «супер-автоматический» тип.

Супер-автоматические устройства для приготовления капучино обычно являются самым дорогим вариантом и не зря.Они сочетают в себе удобство, которое вы видите в капсульных автоматах, со свежестью кофе, производимого полуавтоматическими машинами.

Супер автоматические машины для приготовления капучино обычно автоматизируют весь или большую часть процесса приготовления кофе. Обычно чем дороже машина, тем больше она автоматизирует. Это включает в себя измельчение кофейных зерен, вспенивание молока, извлечение эспрессо и заливку напитка одним нажатием кнопки!

• Полная автоматизация
• Может запрограммировать ваш идеальный напиток
• Использует свежий кофе в отличие от чалд

• Обычно дороже.
• Без ручного управления

Другие соображения

Теперь, когда вы знаете различия между тремя основными типами, есть еще несколько соображений, которые необходимо сделать для идеального приготовления капучино для вашего дома. Это:

• Ваш бюджет.
• Тип котла.
• Качество сборки.

Составление бюджета для устройства для приготовления капучино

Вероятно, самое большое соображение, которое вы будете учитывать при покупке устройства для приготовления капучино, — это ваш бюджет.

В конце концов, мы все хотим получить максимальную отдачу от вложенных средств.

Для производителей капучино уровня потребительский уровень диапазон цен колеблется от 100 до 2000 долларов. Вы можете найти еще более дорогие кофемашины для капучино, но они подходят для рынка просьюмеров.

Главное, что влияет на стоимость капучино, — это тип бойлера, качество сборки и технические характеристики. Чем лучше машина, тем она дороже. Итак, это задача компромисса — я.е. балансировка того, что вы хотите, в рамках своего бюджета.

Как правило, капсульные машины самые дешевые, за ними следуют полуавтоматические, затем суперавтоматические, затем полупотребительские полуавтоматы.

Но можно разумно составить бюджет.

Выберите машину, в которой используется как пластик, так и нержавеющая сталь. Это значительно снизит цену.

Задайте себе вопрос: как быстро и сколько кофе в день вы будете пить? Если их всего один или два, то вам, вероятно, не понадобится двухконтурный котел — сэкономьте немного денег и купите теплообменник или одиночный бойлер.

Сколько автоматизации вам нужно? Чем больше автоматики, тем дороже. Возможно, вам нравится готовить собственное молоко на пару — это снова сэкономит вам деньги.

Опять же, вы также можете выложиться на полную и купить модель высшего класса.

Я сделал 😛.

Но я, бариста, помешан на кофе.

Примечание: Если вы приобретаете полуавтомат, вы должны учесть стоимость болгарки в своем бюджете. Хотя есть исключения, такие как Breville Express и Oracle, в которые встроены гриндеры.

Тип котла — двигатель машины

Ключевой особенностью, которая влияет на стоимость машины для приготовления капучино, является их бойлерная система. Бойлеры представляют собой систему резервуаров для воды, которые нагреваются для производства пара и горячей воды, необходимых для приготовления кофе. Это связано с тем, что лучший бойлер обеспечивает лучшую производительность с точки зрения стабильности скорости и температуры.

Ниже приводится краткое описание трех основных типов котлов (от самых дешевых до самых дорогих):

1. Однокотел

Express — это тип «однокотловый».

Емкости для воды с одним бойлером обычно используются в машинах для приготовления капучино начального уровня. Поскольку у них только один бойлер, это означает, что вы не можете готовить молоко и готовить эспрессо одновременно, вместо этого вам нужно переключать эти режимы с помощью рычага. Обратной стороной этого является то, что вы жертвуете скоростью. Вам нужно подождать, пока температура бойлера не нагреется, чтобы начать приготовление на пару, а после того, как вы приготовили молоко, вам нужно дождаться, пока бойлер остынет, прежде чем начинать извлечение кофе эспрессо — иначе вы сожжете свой кофе.Это охлаждение и нагрев также влияет на термостабильность котла.

2. Однокотловый (теплообменный)

Теплообменные котлы представляют собой модифицированные однокотельные котлы, в которых используется механизм «термоблока», позволяющий быстро нагревать воду через ряд змеевиков. Теплообменные котлы обычно имеют два термоблока, которые позволяют одновременно готовить на пару и извлекать эспрессо, в отличие от обычных машин для приготовления капучино с одним бойлером. Вы можете найти системы теплообмена в машинах среднего класса.

3. Сдвоенный котел

Сдвоенный котел Breville относится к типу «Сдвоенный котел».

В машинах для приготовления капучино с двойным бойлером один бойлер предназначен для приготовления молока на пару, а другой — для приготовления эспрессо. Основное преимущество этого — превосходная скорость, выходное давление и контроль температуры. Вы можете получить мгновенный пар для приготовления капучино и идеальное давление для приготовления эспрессо. Большинство парных котлов даже позволяют вам установить температуру воды, взятой из их резервуара для воды, чтобы поэкспериментировать с температурой заваривания.Вы, как правило, найдете высококачественные машины для приготовления капучино, оснащенные двойным бойлером.

Качество сборки

Наконец, вы должны рассмотреть качество сборки кофемашины эспрессо. Урок здесь такой же, как и при покупке любого кухонного оборудования. Чем дороже, тем более премиальные материалы.

В мире кофе это означает пластиковый внешний вид против алюминия против нержавеющей стали. В машинах начального уровня, как правило, используется твердый пластик, в машинах среднего уровня используется комбинация материалов, а в машинах высокого класса полностью используется нержавеющая сталь.

Заключение

На этом наше руководство по поиску лучшей машины для приготовления капучино завершается. Если у вас есть какие-либо вопросы, пожалуйста, оставьте комментарий ниже.

11 лучших эспрессо-машин 2021

Выбор народа

Добро пожаловать в People’s Choice , где мы находим продукты с лучшими отзывами и выделяем наиболее убедительные.(Вы можете узнать больше о нашей рейтинговой системе и о том, как мы выбираем каждый элемент здесь.)

Фотография предоставлена ​​продавцом.

Поскольку большинство из нас все еще работает из дома, покупка латте по дороге в офис кажется очень далеким воспоминанием. Но вам не обязательно довольствоваться вшивым кофе. Чтобы помочь вам получить напитки уровня бариста, мы нашли на Amazon кучу различных кофемашин эспрессо, получивших похвалу от самых восторженных (и любящих кофеин) обозревателей.Мы сосредоточились на электрических эспрессо-машинах для наших «лучших» и «лучших (менее дорогих)» вариантов, но мы также включили несколько хорошо зарекомендовавших себя производителей эспрессо на плитах, а также несколько кофемашин Nespresso. И если вы все еще ищете что-нибудь, чтобы поднять свои кофейные напитки на новый уровень, мы собрали для вас лучшие вспениватели молока и лучшие капельные кофеварки.

Статьи по теме: Лучшие подарки для любителей кофе | Подписки на лучший кофе

Эксперты сказали нам, что линия кофемашин Breville лучше всего подходит для приготовления кофе дома или в кафе, и тысячи рецензентов Amazon согласны с этим.Шеф-повар из Нью-Йорка Мисси Роббинс называет Barista Pro «идеальным балансом автоматизации и ручного труда» для таких новичков, как она сама, но эта менее дорогая модель имеет почти все те же навороты и более 9000 пятизвездочных отзывов. «Если вы ищете серьезную кофемашину эспрессо со всем комплектом, то эта — то, что вам нужно», — говорит один рецензент, который, как и многие, впечатлен всеми функциями этой кофемашины. Во многих обзорах отмечается, насколько удобны встроенные кофемолка и пароварка, а также возможность настройки каждой функции.«Я считаю, что он стабильно хорошо измельчает зерна и каждый раз дает качественные снимки», — пишет один рецензент, добавляя: «Мне нравится, что я могу регулировать не только количество молотого кофе, но и температуру и количество выстрелов». По словам другого рецензента, владение такой кофемашиной принесет больше, чем ваше утро: «Я решил, что не хочу ничего другого», — объясняют они, добавляя, что «[владение] кофемашиной такого калибра делает жизнь полноценной». Однако на самом деле приготовление эспрессо, завершающего жизнь, требует немного проб и ошибок, согласно десяткам обзоров, в которых упоминается небольшая кривая обучения такой высокотехнологичной машине.«Когда я впервые купил кофемашину, мне было сложно выпить чашку эспрессо, — делится один из таких рецензентов. «Это кажется трудным, но в целом мне потребовалось семь выстрелов, чтобы довести это до науки».

Получив более 900 пятизвездочных отзывов, эта самая доступная кофемашина эспрессо проста в использовании, но не жертвует вкусом. «Эта небольшая скромная машина была у меня дома три дня, и я уже использовал ее около десяти раз… Я не уверен, что мне нравится больше, кафе или изготовление», — начинает один из рецензентов.«Мне нравится, что это быстро (менее четырех минут), и возможность готовить молоко для капучино на пару — это приятная особенность». Другой описывает его как «отличного производителя эспрессо», особенно после того, как они попробовали несколько разных кофемашин, которые либо протекли, либо вышли из строя, либо и то, и другое. «Этот как камень, компактный, без излишеств, без протечек», — пишут они. «Пока что стоит каждой копейки». И хотя это не самая сложная машина на рынке (это была бы модель Breville, приведенная выше), она действительно выполняет свою работу.Как один из них выразился: «Это производитель за 29 долларов, а не за 500 долларов, но он по-прежнему хорошо работает. Он прост в использовании и чистке, а вкус отличный ».

Хотя эта эспрессо-кофемашина Mr. Coffee ручная — это означает, что вам все равно придется отмерять, измельчать и утрамбовывать зерна — пароварка работает автоматически, поэтому она выключится, как только молоко достигнет оптимальной температуры и пены, в зависимости от ваш предпочтительный параметр. И хотя некоторые обозреватели сомневались, что это будет эффективно, один клиент пишет: «ВАУ.Итак, это чашка java. Я впечатлен.» Другой даже думает, что встроенный капучинатор экономит ему время, потому что ему на самом деле не нужно ничего делать. «Мне нравится, что мне не нужно сидеть там, чтобы использовать пенообразователь», — пишет он, прежде чем добавить, что этот производитель производит напиток, который «чертовски близок» к тому, что он получил бы в Starbucks. Вы должны очистить контейнер для молока, иначе «он начнет пахнуть», но, к счастью, вы можете бросить его в посудомоечную машину, и он готов к работе.

Эта кофемашина от De’Longhi может приготовить две порции эспрессо одновременно, что делает ее более эффективным вариантом для тех, кто предпочитает дополнительное количество кофеина.«Эта машина постоянно готовила для меня идеальный кофе последние четыре месяца, ее легко чистить, и она невероятно быстра», — пишет один пятизвездочный рецензент. Фактически, это самый быстрый способ приготовления эспрессо, который они когда-либо пробовали: «Я просто использовал секундомер и рассчитал, сколько времени потребовалось, чтобы сделать два двойных глотка с момента включения кофемашины, включая помол зерен в моей кофемолке Breville. . Зеленый индикатор «готов» загорелся через 90 секунд, и еще через 90 секунд я сделал два двойных выстрела.Эспрессо примерно за три минуты — неплохо! » И хотя он немного сложнее, чем эспрессо-кофемашины, представленные ниже, потому что вам все равно придется измельчать и утрамбовывать зерна, он достаточно интуитивно понятен для начинающих. «Это первая эспрессо-машина, которая у нас есть», — пишет один из рецензентов, и «она отлично подходит для наших нужд и быстро нагревается». У эспрессо «хорошая пенка сверху», и в целом это «лучше, чем я ожидал, учитывая диапазон цен на некоторые эспрессо-машины».

Calphalon производит одну из наших любимых проверенных посудой, поэтому неудивительно, что рецензенты также были поклонниками ее эспрессо-кофемашины из нержавеющей стали.В отличие от других машин из этого списка, насадка для отпаривания на этой модели оснащена так называемой технологией Temp iQ, которая автоматически регулируется во время приготовления на пару для создания более густой кремообразной пены. Один рецензент, который перешел на эту машину с более простой модели De’Longhi, «надеялся улучшить мою игру на пару, и Temp iQ — это просто билет», — пишут они. «Я могу растянуть ее немного или сильно и все равно получить хорошую однородную пену. Больше нет переизбытка, недостатка или подгоревшего молока. Чудесно!» Другой рецензент обнаружил, что их латте конкурирует с теми, что они ели в Европе.«Я был избалован с тех пор, как ел эспрессо за границей, и я много лет хотел купить свою кофемашину», — пишут они. «Определенно стоит своих денег, у меня была красивая пенка, и мое молоко превратилось в шелковистое совершенство».

Эта электрическая кофеварка для двойного эспрессо стоит менее 150 долларов и является второй по доступной цене в этом списке — без ущерба для качества. «Я уже месяц пользуюсь этой кофеваркой для эспрессо. Я могу сказать, что из него готовится лучший эспрессо, и это лучший пароварка из всех, что я когда-либо пробовал », — пишет один ветеран эспрессо.«Даже недорогой кофе эспрессо, приготовленный на этой машине, имеет приятный вкус». Другой рецензент, родившийся и выросший в Италии, считает, что это ничуть не хуже всего, что они пробовали за границей. «У меня эта машина уже шесть месяцев, и я использую ее каждый день. Это потрясающе — как чашка эспрессо в Италии, «al bar», — пишут они. «Это дает толстый слой пены на каждой чашке».

«Тем, кто не хочет беспокоиться о том, чтобы вмешиваться или измельчать, предварительно настаивать и молиться богам кофе, чтобы ваш выстрел получился так, как вы планировали, не нужно смотреть дальше», — говорит один рецензент.Пользователям нравится, что капсульная система делает эту кофемашину простой в использовании и чистке, но она также дает отличный эспрессо, который, по словам одного пользователя (который хочет, чтобы его похоронили вместе с кофемашиной), «требует, чтобы его лениво потягивали и наслаждались, желательно выходные.» Другой пишет: «С завязанными глазами, я сомневаюсь, что смогу отличить чашку от этой машины, используя капсулу премиум-класса, от той, что производится на громоздкой машине, стоящей тысячи долларов».

В этой мини-кофемашине на одну порцию всего 3 штуки.3 дюйма в ширину и 12,9 дюйма в глубину, что делает его идеальным для небольших помещений. «Я только что нашел идеальную рабочую лошадку для своих потребностей в эспрессо», — пишет один рецензент, говоря об элегантном дизайне и удобном управлении. «Мы можем рассчитывать время приготовления порций эспрессо в соответствии с нашими собственными временными предпочтениями, что, в свою очередь, означает, что я могу получить более богатую текстуру эспрессо. Он очень компактен, что дает больше места для прилавка — идеально подходит для моего небольшого городского лофта. Эстетические особенности скромны и элегантны: два прилагательных, которые я часто не ассоциирую друг с другом.«И хотя в нем отсутствуют некоторые из более привлекательных функций более дорогих моделей, рецензенты говорят, что в нем есть все необходимое для идеального напитка (и он намного лучше, чем у большинства кофемашин на рынке). «После того, как умер мой третий кёриг, я решил, что пришло время улучшить качество и вкус. Я использовал кофемашины Nespresso в отелях Европы и знал, что они делают отличный эспрессо », — пишет один из таких обозревателей. «Эта модель делает все, что мне нужно, без лишних изысков. Пока что могу сказать, что машина мне очень нравится.У кофе потрясающий вкус. Намного богаче, чем все, что я когда-либо пробовал от Кёрига.

«Я так доволен этой машиной. Идеально подходит, когда вам нужно ежедневно разливать кофе и эспрессо. Это относительная экономия места и восхитительный вкус », — пишет один из обозревателей этой кофемашины Nespresso, которая может варить либо стопки эспрессо, либо полные чашки кофе в американском стиле. И хотя многие обозреватели ценят, что они получают лучшее из обоих миров, по-настоящему выделяется вкус эспрессо.«Когда она впервые попробовала свою первую чашку, моя жена посмотрела мне в глаза и сказала:« Это лучший кофе, который я когда-либо пробовал », — пишет один рецензент. «Машина гениально проста, эспрессо и кофейные чалды необычайно вкусны и невероятно последовательны». И хотя некоторые могут беспокоиться о воздействии одноразовых капсул на окружающую среду, десятки рецензентов упоминают удобную систему переработки бренда. «Я был готов отказаться от всех капсульных кофемашин, так как Keurig, который у меня был, был подарком компании к празднику, готовил ужасный кофе и ужасно для окружающей среды.Рад, что нашел это вместо этого, так как он такой же удобный и его еще быстрее заваривать », — объясняет один пользователь. «Кофе НАМНОГО лучше на вкус, пенка — это фантастический штрих, и тот факт, что вы можете переработать чалды, меняет правила игры. Nespresso даже оплачивает вашу обратную доставку, а пакеты для вторичной переработки бесплатны », — пишут они. Вкратце: «Потрясающе».

«Я пристрастился», — пишет один рецензент, объяснив, как эта плита для приготовления эспрессо сэкономила их семье 300 долларов в месяц на специальных напитках.Сотни других рецензентов пришли к выводу, что этот Bialetti не только лучше, чем кофейня, но и лучше, чем модный автомат. «Если вы когда-нибудь задумывались о покупке дорогой кофеварки эспрессо, подумайте еще раз», — пишет один из них. «Сэкономьте кучу денег и потратите на это меньше 30 долларов». Мало того, что цена подходящая, многие покупатели утверждают, что благодаря этой ручной модели они получат напиток лучшего вкуса. «Много лет назад мы отказались от всех модных кофеварок или кофеварок эспрессо Bialetti», — пишет один из них.«Я получаю горячий, крепкий эспрессо за две минуты, и есть что-то практическое удовлетворение в приготовлении эспрессо с такой простотой». Многие отмечают, что эспрессо, который готовят из этого продукта, «не похож на эспрессо из машины высокого давления, а больше похож на очень крепкую чашку кофе», как объясняет один покупатель, но они, похоже, не возражают. «Я работаю в Starbucks, и, хотя это« не совсем »эспрессо, на вкус он почти такой же».

Самопровозглашенный «любитель кофе» считает, что эта кофеварка эспрессо на плите, которая доступна в вариантах на 3, 6, 9 и 12 чашек, не уступает своим более крупным конкурентам.«Если вы закажете эту ведущую марку в этом стиле, вы потеряете деньги», — пишут они, добавляя, что эта модель «не уступает по качеству другой марки или даже превосходит ее. На самом деле сборка кажется идентичной. Из этого получается вкусный кофе, а аппарат стоит недорого ». «Зависимый от эспрессо» соглашается, написав: «Этот маленький котелок лучше, чем все, что выпускается в Starbucks … и так же хорош, как мой автомат Costco за 1000 долларов». Слово strong используется во многих обзорах для описания типа кофе, который производит эта машина, и, по словам одного покупателя, это делает его еще более ценным: «Вы не пожалеете, что потратили небольшую сумму денег после вы пробуете [абсурдно] вкусный, крепкий и смелый кофе, который выходит из этого устройства.”

получить информационный бюллетень стратега

Действительно хорошие предложения, умные советы по покупкам и эксклюзивные скидки.

Условия использования и уведомление о конфиденциальности Отправляя электронное письмо, вы соглашаетесь с нашими Условиями и Уведомлением о конфиденциальности и получаете от нас электронную переписку.

Strategist разработан для того, чтобы предлагать наиболее полезные, экспертные рекомендации по покупкам в обширном ландшафте электронной коммерции.Среди наших последних достижений — лучшие женские джинсы , чемоданы на колесиках , подушки для бокового сна , очень лестные брюки и банные полотенца . Мы обновляем ссылки, когда это возможно, но учтите, что срок действия предложения может истечь, и все цены могут быть изменены.

Все редакционные продукты выбираются независимо. Если вы покупаете что-то по нашим ссылкам, New York может получать партнерскую комиссию.

Как приготовить капучино с помощью эспрессо-машины

SoloEspresso поддерживается читателями. Мы можем получать комиссию, когда вы совершаете покупки по ссылкам на нашем сайте, без каких-либо дополнительных затрат для вас.

Капучино — это напиток на основе эспрессо, идеально смешанный с молочной пеной. Этот традиционный итальянский напиток уже более ста лет пользуется невероятной популярностью среди любителей кофе. Неудивительно, что люди хотели знать, как приготовить капучино с помощью эспрессо-машины.

Согласно статистическим данным исследования, 54% населения Америки старше 18 лет пьют кофе. Это около 100 миллионов американцев.

И 30 миллионов из которых потребляют напитки на основе эспрессо, включая капучино, латте и мокко.

Из чего получается хороший капучино

Состав этого популярного напитка на основе эспрессо:

• 1/3 эспрессо
• 1/3 пропаренного молока
• 1/3 молочной пены.

Хорошо приготовленный капучино имеет хороший баланс вкусов.

Вкус эспрессо узнаваемый, без преобладания молока. Имеет кремово-сладкую пену с низкой кислотностью и богатой структурой.

Капучино обычно подают в предварительно нагретых фарфоровых кофейных кружках. А для еды на вынос в заведениях используются бумажные стаканчики с пластиковыми крышками.

Однако капучино широко варьируется во всем мире.

Некоторые люди добавляют ароматизированные сиропы, такие как ваниль, шоколад, карамель, корица и перечная мята. Некоторые посыпают молочную пену шоколадом или порошком корицы.А другие просто добавляют сахар или подсластитель.

Что такое традиционный капучино? В чем разница между влажным и сухим капучино?

Если вы хотите узнать, как приготовить капучино с помощью кофемашины эспрессо, вы должны сначала узнать, какой именно сорт вы хотите приготовить.

Вот 3 вида капучино:

Традиционный капучино

Капучино началось в Италии примерно в двадцатом веке, после изобретения кофемашины эспрессо. В то время кофемашины эспрессо были очень большими и сложными.Таким образом, люди могут наслаждаться эспрессо только в кафе или кофейне.

Пока итальянцы не стали добавлять молоко в свой эспрессо. А капучино и латте стали чрезвычайно популярными.

Традиционный капучино состоит из равных частей эспрессо, горячего молока и молочной пены.

Обычно используется двойная порция эспрессо на каждую чашку. Затем равные части молока и пены. Молочная пена служит изолятором, который дольше сохраняет напиток горячим.

Влажный капучино

Его также называют легким капучино (Cappuccin0 Chiaro).

Влажный капучино более сливочный, чем традиционный. Вместо равных частей эспрессо, пропаренного молока и молочной пены в нем больше пропаренного молока, чем молочной пены.

А супервлажный капучино называется «латте». Это просто смесь эспрессо и приготовленного на пару молока, практически без молочной пены.

Сухой капучино

С другой стороны, сухой капучино называется Темный капучино (Cappuccino Scuro).

По сравнению с традиционным, у сухого капучино больше молочной пены.Его жидкость темнее, потому что пропаренного молока меньше.

Вкус также сильнее, чем у традиционного капучино.

И что еще более сложно, «сухой на костях» капучино — это просто смесь эспрессо и молочной пены без вареного молока.

Что нужно для приготовления капучино дома

Теперь, когда мы знаем, что такое капучино и его различные виды, пора научиться готовить капучино.

В списке ниже перечислены ингредиенты капучино и все необходимое для приготовления нашей идеальной чашки.См. Рецепт капучино ниже:

Эспрессо

Вы можете спросить, что такое эспрессо?

Espresso — это кофе, приготовленный из кофейных зерен мелкого помола под давлением в течение примерно 25–30 секунд. Обычно его подают в предварительно нагретых чашках демитассе, белых маленьких чашках, вмещающих 2 — 4 унции жидкости.

Сверху эспрессо хорошего качества густая, темная золотистая пенка.

Несмотря на богатый вкус и консистенцию, эспрессо имеет более низкое содержание кофеина по сравнению с капельным кофе.Это из-за быстрого способа заваривания.

Эспрессо нужно выпить сразу, но не залпом. Вы должны пить его медленно, чтобы полностью оценить его вкус, аромат и силу.

Говорят, что хорошая порция эспрессо — это продукт 4 Ms:

1. Macchina — Относится к эффективности кофемашины
.
2. Macinazione — это правильный помол кофейных зерен. Вы должны использовать только свежемолотые кофейные зерна с текстурой от мелкой до пудровой.
3. Miscela — правильная кофейная смесь.
4. Мано — это умелая рука бариста.

Молоко на пару

Молоко жирностью 2% — лучший вариант и наиболее распространенный вид молока, используемого для приготовления на пару. Его следует использовать в холодном виде.

Это же молоко будет использоваться для получения молочной пены вашего капучино.

Вспененное молоко

Для получения вспененного молока необходимо использовать кофемашину эспрессо. Паровая трубка, входящая в состав кофемашины эспрессо, используется для подачи воздуха в приготовленное на пару молоко для образования молочной пены при одновременном повышении температуры молока.

При взбивании молока около 2% обеспечивает более сливочную и красивую пену.

Но новичкам легче всего взбить обезжиренное молоко, так как в нем нет жира. Однако вкус не такой сливочный, как у 2%.

Из цельного молока получается насыщенный сливочный капучино, но взбить его сложно. Это связано с содержанием жира, который утяжеляет пену.

Соевое молоко также является альтернативой для людей с непереносимостью лактозы. Но пена этого молока быстро исчезает, потому что белковая структура соевого молока не может поддерживать пузырьки.Также оно горит быстрее, чем цельное молоко.

Другие виды молока (безлактозное или органическое) плохо вспениваются. Потому что процесс пастеризации разрушил его белок. Таким образом, он также не может поддерживать молочные пузыри пены.

Эспрессо-машина

Эспрессо-машина производит эспрессо, основу капучино. Кроме того, паровая трубка кофемашины эспрессо используется для приготовления на пару и вспенивания молока.

Луиджи Беззерра изобрел кофемашину эспрессо в начале двадцатого века.Он увидел возможность, потому что кофейням потребовалось много времени, чтобы сварить чашку кофе. Итак, он представил кофемашину эспрессо, производящую кофе эспрессо за несколько секунд.

Кувшин для молока

Молочный или паровой кувшин — это кувшин из нержавеющей стали с ручкой и носиком.

Сюда вы кладете свежее молоко для приготовления на пару и вспенивания.

Термометр

От 150 до 155 градусов по Фаренгейту — идеальная температура для приготовления на пару и вспенивания молока. Если вы готовили молоко на пару или взбивали пену при более высокой температуре, пузырьки не удерживаются.

Другие просто не пользуются термометром, потому что очень доверяют своим рукам. Они проверяют температуру, касаясь внешней части кувшина для молока.

Если температура ниже температуры тела, значит, она все равно ниже нормы. И если вы не можете дотронуться до него даже 5 секунд, температура слишком высока.

Как приготовить капучино с помощью эспрессо-машины

Теперь у нас есть все ингредиенты для приготовления идеального капучино. Как это сделать, будет нашей следующей темой.

Начнем с основы: эспрессо.

Как приготовить эспрессо

Для приготовления эспрессо вам понадобится:

• 18 — 21 грамм молотого кофе
• чистая вода
• кофемолка
• весы
• эспрессо-машина
• портафильтр
• тампер
• Рюмка мерная

Сначала необходимо наполнить резервуар для воды кофемашины чистой водой или подключить кофемашину к источнику воды.Любые ненужные частицы на воде могут испортить вкус или, что еще хуже, повредить машину.

Затем вам необходимо включить и разогреть кофемашину эспрессо примерно от 15 до 45 минут, в зависимости от размера вашей машины.

После этого вам нужно будет привязать пустой портафильтр к заголовку группы. Запустите машину, чтобы предварительно нагреть части, по которым течет вода. Затем протрите портафильтр и стороны групповой головки, чтобы они высохли.

Затем измельчите кофейные зерна. Крупность должна быть от мелкой до порошкообразной.Более тонкий помол приведет к чрезмерной экстракции, большему количеству кофеина, твердости и горечи. В то время как более крупный помол приведет к недостаточной экстракции, меньшей консистенции и вкусу.

Поместите портафильтр под кофемолку и дозируйте 18-21 грамм свежемолотого кофе. Указательным пальцем разгладьте землю и заполните пробелы. Кофейная гуща должна быть равномерно распределена.

Как сделать правильную трамбовку

Пока одна рука держит портафильтр, другая утрамбовывает кофейную гущу.Положите портафильтр на ровную поверхность.

При утрамбовывании выровняйте руки под углом 90 градусов (приложите приблизительно 30 фунтов давления).

В идеале, вы утрамбовываете ее четыре раза, используя «Staub Tamp» (северная, южная, восточная, западная сторона корзины). Затем слегка поверните тампер при снятии давления.

Убедитесь, что кофейная гуща спрессована и ровная.

Если утрамбованный грунт выглядел неровным, выбросьте его. И вам нужно дозировать еще одну порцию из кофемолки.

Если это приемлемо, прикрепите портафильтр к головке группы и начинайте заваривание.

Приготовление эспрессо

Стандартная температура заваривания составляет от 195 до 205 градусов по Фаренгейту. Идеальное время заваривания составляет от 20 до 30 секунд.

После заваривания шайба для эспрессо должна быть твердой, сухой и ровной. Если он водянистый, вам нужно сильнее утрамбовать кофейную гущу.

Вот видео о том, как приготовить шот эспрессо:

Как приготовить пену для капучино

Для приготовления пены для капучино сначала необходимо использовать свежее холодное молоко.

Затем наполните кувшин молоком до 1/3 объема. Оставьте место для молочной пены. Готовьте только то молоко, которое вы будете использовать.

Перед тем, как погрузить трубку пара в молоко, убедитесь, что трубка пара чистая. Протрите чистой тканью. И выпустите пар в течение 2 секунд, чтобы выпустить пар.

Затем погрузите трубку пара примерно на полдюйма в молоко. Он должен располагаться под углом 15 градусов к боковой стороне кофемашины. Обмакните трубку пара перед ее включением.

Следующим шагом является аэрация и текстурирование, процесс добавления воздуха в молоко для образования пены. Нужно прислушиваться к хлопающим звукам, должно быть присосавшееся и чириканье.

Также следите за увеличением объема молока на пятьдесят процентов. Этот процесс займет всего несколько секунд. Как только вы это заметите, вам нужно погрузить кончик паровой трубки глубже в кувшин для пара.

Молоко начнет вращаться, и звук хлопка прекратится.

Вы должны увидеть плоский водоворот молока без увеличения объема молока.Если объем молока продолжает расти, немного снизьте уровень пара.

Затем выключите паровой клапан, когда температура достигнет 120–140 градусов по Фаренгейту. Обработка на пару в этом температурном диапазоне дает более сладкий и насыщенный вкус.

При приготовлении на пару при более высокой температуре молоко приобретет привкус подгоревшего.

Как приготовить молоко без пароварки

Если у вас нет эспрессо-кофемашины или трубки для пара, вам понадобятся микроволновая печь и вспениватель.

Просто нагрейте молоко в микроволновой печи примерно на минуту. Затем, используя ручной вспениватель молока, вы можете получить молочную пену за несколько секунд.

Какой кувшин лучше всего использовать

Лучше всего использовать нержавеющую смолу с носиком. Итак, вы узнаете температуру молока, просто прикоснувшись к внешней части кувшина.

Носик важен при наливании молока.

Как заливать пену в эспрессо

После приготовления на пару и вспенивания необходимо перемешать молоко вокруг кувшина, чтобы убедиться, что микропена собрана вместе.

При наливании молока просто опирайтесь руками о чашку. Молоко наливайте из чашки, невысокой высоты, из центра, слегка покачивая. И как только микропена начнет стекать, просто немного наклоните кувшин в сторону чашки.

Что нужно помнить

1. Используйте только свежее и холодное молоко при приготовлении на пару. Чтобы получить лучшую пену, свежее молоко необходимо использовать в течение 5 дней с момента покупки.
2. Ни в коем случае не используйте молоко повторно, не добавляйте свежее молоко в уже приготовленное на пару, не добавляйте пропаренное молоко со льдом.Это просто загрязнит молоко, поскольку могут размножаться бактерии. Готовьте только то, что вам нужно.
3. После использования всегда кладите молоко обратно в холодильник.
4. Очищайте кувшин для молока после использования.
5. Всегда протирайте и продувайте трубку пара до и после использования.
6. Не перегревайте молоко. Пена исчезнет, ​​и ваш кофе будет иметь неприятный привкус.

Заключение

На то, чтобы научиться готовить капучино с помощью кофемашины, действительно требуется время.

Во-первых, вам нужно понять искусство и науку эспрессо. Богатый вкус и консистенция этого напитка так же богаты, как и его история.

Тогда вы должны знать, как правильно готовить молоко. Знание различных характеристик молока поможет достичь желаемого вкуса и внешнего вида.

После приготовления на пару необходимо понять, как приготовить пену для капучино. Густая кремовая пена — визитная карточка традиционного капучино.

Наконец, важным фактором является заливка кофе эспрессо молоком.Так будет представлен капучино.

Итак, в следующий раз, когда вы будете пить драгоценную чашку эспрессо, вспомните о сложностях, стоящих за этим.

Если у вас есть какие-либо связанные с кофе впечатлениями, просто оставьте комментарий ниже. Я хотел бы получить известие от вас.

Ссылки:

Капучино против кофеварки латте и эспрессо против машины для капучино

Большинство кофемашин эспрессо на рынке позволяют варить как латте, так и капучино. Так есть ли разница между оборудованием для приготовления латте или капучино? Да, разница есть, и эта разница может сэкономить вам серьезные деньги.Большинство производителей не сообщают вам, что это за функция, потому что они хотят, чтобы вы покупали более дорогое оборудование. Однако латте-машины дешевле.

Здесь вы узнаете, в чем разница между устройством для приготовления капучино и кофеваркой для латте, а также между кофемашиной для приготовления эспрессо и капучино и как сэкономить на оборудовании.

В чем разница между машиной для приготовления латте и капучино?

Позвольте мне объяснить это. Спросите любого бариста, из каких ингредиентов готовится капучино, и он скажет вам эспрессо и молоко; то же самое и с латте.Разница в том, что латте содержит намного больше молока, чем капучино, и во многих случаях он также содержит некоторые ароматизаторы.

Можно сказать, что капучино — это кофейный напиток, а латте — это молочный напиток. В капучино основным ингредиентом по-прежнему является рюмка эспрессо. Если у эспрессо забавный вкус, вы это сразу заметите. В латте рюмка эспрессо предназначена только для того, чтобы подарить вам порцию кофеина и добавить немного аромата вашему молоку. Сети кофеен, такие как Starbucks, воспользуются этим и будут использовать посредственный эспрессо, потому что никто не знает, какой у него вкус, поскольку он залит молоком.Вот статья, которую мы писали о разнице между капучино и латте.

Подробнее…

Руководства по покупке устройства для приготовления латте и капучино

Они наполнены советами и рекомендациями и несколькими отзывами.

В чем разница между машинами для приготовления эспрессо и капучино?

Мы говорили о капучино чуть раньше и сказали, что это кофейный напиток. Мы хотим выделить острый, но не слишком горький вкус кофе эспрессо. Молоко не полностью маскирует аромат эспрессо.Это то, что отличает капучино от латте. С этой точки зрения эспрессо-машина — это то же самое, что и машина для приготовления капучино. Но давайте углубимся в тему.

Для приготовления эспрессо все, что вам нужно, — это горячая вода, пропущенная под давлением через шайбу с кофе. Давление могло быть получено с помощью насоса, пара или насоса с рычажным приводом.

Для капучино требуется рюмка эспрессо, равное количество пропаренного молока и равное количество вспененного молока. С точки зрения вкуса взбитое молоко почти нейтрально; это не влияет на напиток.Пена придает напитку эстетичный вид и помогает сохранить тепло, обеспечивая небольшую изоляцию. Вот почему для приготовления капучино нам понадобится вспениватель молока.

С чисто технической точки зрения лучшая машина для приготовления эспрессо и капучино — это полуавтоматическая эспрессо-машина с насосным управлением.

Если у вас ограниченный бюджет, мы рекомендуем вам ознакомиться с нашим списком недорогих эспрессо-машин.

Если вам нужно более удобное решение, наш обзор некоторых популярных супер-автоматических кофемашин будет отличным началом.

Если вы новичок в приготовлении эспрессо, мы рекомендуем нашу статью о том, как приготовить идеальный эспрессо. Отличное чтение.

Другой вариант — использовать варочную панель для приготовления эспрессо и вспениватель молока.

Преимущество этой комбинации в том, что две части прослужат вам дольше, чем эспрессо-машина с насосом.

Недостаток в том, что способ заваривания более сложный, а результаты другие.

У нас есть отличное руководство по завариванию в горшочке Moka, если это ваш выбор.В конце концов, маккинетта по-прежнему остается выбором многих итальянцев, когда дело доходит до приготовления капучино в домашних условиях.

Как сэкономить на оборудовании

Судя по разнице, о которой мы говорили, если вы предпочитаете латте, вы можете серьезно сэкономить. Для приготовления латте необязательно покупать дорогую машину. Сторона кофемашины для приготовления эспрессо может быть легко заменена любым другим более дешевым пивоваренным оборудованием.