Карп способы приготовления: Приготовление карпа в духовке целиком

Способы приготовления зеркального карпа в духовом шкафу. Карп в духовке

Карп с овощной начинкой. Рыбью тушку подготавливаем, как обычно. Хотите – маринуйте несколько часов, хотите – просто присолите и начинайте готовить. Для начинки нам понадобится: репчатый лук, морковь, щепотка соли, щепотка перца, сметана.

Очищаем овощи. Лук шинкуем полукольцами, морковь – натираем на терке. Обжариваем лук на сковороде до легкого золотистого оттенка, добавляем морковь и обжариваем с луком, солим-перчим.

Добавляем сметану и тушим овощи на медленном огне до тех пор, пока лишняя жидкость не выпарится.

Лист фольги смазываем растительным маслом, укладываем туда рыбку. Брюшко начиняем тушеными овощами, в прорези на спинке вставляем дольки лимона, сбрызгиваем маслом, немного пряностей.

Завернули рыбку в фольгу и отправили запекаться в духовке на час минимум (температура – 180-200 градусов). Потом фольгу развернули и еще подержали рыбку 20 минут, пока не появится золотистая корочка.

Зеркальный карп, приготовленный на природе

Запеченный зеркальный карп в духовке, конечно, очень вкусно, но что делать, если вы на природе и духовки нет? Решение найдено – карп зеркальный жареный на решетке (другое название – на углях). Нужен мангал (купленный или импровизированный).

На открытом огне, она быстро сгорит внешне и совсем не приготовится внутри. Дождитесь, когда угли начнут тлеть, и беритесь за жарку карпа. Рыбные продукты на мангале быстро подгорают, так что постоянно переворачивайте карпа на решетке.

Ещё такие рецепты на нашем сайте:

1. 
   Как приготовить карпа в сметане? Рецептов приготовления составлено множество. Набор продуктов практически одинаков, разница заключается в способе термической обработки рыбы….
2. 
   Есть люди, которые не любят возиться с речной рыбой из-за множества мелких костей. Но карп действительно вкусная рыба, которую стоит готовить. Рецепт карп запеченный в…
3. 
   Фаршированный карп, запеченный в духовке, может стать одним из главных рыбных блюд вашего праздничного стола.
   …
4. 
   Хотите вкусно запечь карпа – готовьте рыбу вместе с гарниром. Вкусы ингредиентов смешиваются во время готовки, от того блюдо выходит более аппетитным….

Зеркальный карп — это уникальная рыба, из которой готовят массу разнообразнейших блюд, но все же самый вкусный карп — запеченный в духовке . Запеченный карп менее жирный, чем жареный в масле, и очень ароматный благодаря овощам. Карпа запеченного в духовке лучше всего фаршировать овощами, поскольку они забирают из рыбы весь лишний жир и придают блюду приятный аромат. Главный элемент, от которого выходит конечный вкус — это . Такую рыбу как карп, обязательно нужно замариновать. Филе станет сочным и нежным.

Ингредиенты для приготовления зеркального карпа в духовке:

1. Зеркальный карп — 1 шт. примерно на 3-4 кг.;

2. Лук -1 шт.;

3. Морковь — 1 шт.;

4. Сметана — 2 ст. ложки;

5. Лимон — 1 шт.;

6. Смесь специй;

Карп, запеченный в духовке рецепт .

Для запекания в духовке рыбы, лучше всего использовать свежий карп, но если нет такой возможности, то подойдет и замороженный, которого предварительно нужно поддержать для оттаивания при комнатной температуре.

Очень важно правильно почистить карп. На первом этапе удаляем из рыбы вредные жабры.

Потом разрезаем рыбе живот и вынимаем все внутренности.

После этого лучше всего поместить рыбу в теплую воду и тщательно промыть. На следующем этапе нам нужно замариновать зеркального карпа. Для этого используем смесь из таких трав как орегано, чеснок, базилик, соль, чабер и лук. Все эти травы используются в приправе .

Натираем рыбу с двух сторон специями. Не забываем добавить горсть трав в брюхо рыбы, чтобы маринад пропитал филе.

На последнем этапе поливаем соком половинки лимона.

Ставим карпа в холодное место на 2 часа. После того как рыба промариновалась, раскатываем лист фольги на столе и помещаем на него карпа.

Есть еще один секрет, который сделает филе невероятно нежным и ароматным. На спинке карпа делаем неглубокие разрезы и вставляем в них половинки лимона.

При выпекании сок лимона будет пропитывать рыбу и не допустит просушивания филе. Лук нарезаем на полукольца среднего размера, а морковь натираем на крупной терке.

На сковороду наливаем небольшое количество оливкового масла и обжариваем на нем овощи до полуготовности.

Когда они немного прожарятся, добавляем в сковороду 2 ложки сметаны.

Все тщательно перемешиваем и тушим еще 3 минуты. Смесь из овощей помещаем в живот нашего карпа.

Консистенция должна быть плотной. Если начинка вываливается, то можно использовать зубочистки. Наш карп готов к выпеканию.

Закрываем его со всех сторон фольгой.

http://supy-salaty.ru/2102-zerkalnyy-karp-zapechen…recept-s-poshagovymi-foto.html

Зеркальный карп — это уникальная рыба, из которой готовят массу разнообразнейших блюд, но все же самый вкусный карп — запеченный в духовке. Запеченный карп менее жирный, чем жареный в масле, и очень ароматный благодаря овощам. Карпа запеченного в духовке лучше всего фаршировать овощами, поскольку они забирают из рыбы весь лишний жир и придают блюду приятный аромат. Главный элемент, от которого выходит конечный вкус — это специи. Такую рыбу как карп, обязательно нужно замариновать. Филе станет сочным и нежным.

Ингредиенты для приготовления зеркального карпа в духовке:

1. Зеркальный карп — 1 шт. примерно на 3-4 кг.;

2. Лук -1 шт.;

3. Морковь — 1 шт.;

4. Сметана — 2 ст. ложки;

5. Лимон — 1 шт.;

6. Смесь специй;

7. Оливковое масло.

8. Соль

Карп, запеченный в духовке рецепт.

Для запекания в духовке рыбы, лучше всего использовать свежий карп, но если нет такой возможности, то подойдет и замороженный, которого предварительно нужно поддержать для оттаивания при комнатной температуре. Очень важно правильно почистить карп. На первом этапе удаляем из рыбы вредные жабры.
Потом разрезаем рыбе живот и вынимаем все внутренности.
После этого лучше всего поместить рыбу в теплую воду и тщательно промыть. На следующем этапе нам нужно замариновать зеркального карпа. Для этого используем смесь из таких трав как орегано, чеснок, базилик, соль, чабер и лук. Все эти травы используются в приправе итальянские травы.

Натираем рыбу с двух сторон специями. Не забываем добавить горсть трав в брюхо рыбы, чтобы маринад пропитал филе.
На последнем этапе поливаем рыбу соком половинки лимона.
Ставим карпа в холодное место на 2 часа. После того как рыба промариновалась, раскатываем лист фольги на столе и помещаем на него карпа.
Есть еще один секрет, который сделает филе невероятно нежным и ароматным. На спинке карпа делаем неглубокие разрезы и вставляем в них половинки лимона.
При выпекании сок лимона будет пропитывать рыбу и не допустит просушивания филе. Лук нарезаем на полукольца среднего размера, а морковь натираем на крупной терке.
На сковороду наливаем небольшое количество оливкового масла и обжариваем на нем овощи до полуготовности.
Когда они немного прожарятся, добавляем в сковороду 2 ложки сметаны.
Все тщательно перемешиваем и тушим еще 3 минуты. Смесь из овощей помещаем в живот нашего карпа.
Консистенция должна быть плотной. Если начинка вываливается, то можно использовать зубочистки. Наш карп готов к выпеканию.
Закрываем его со всех сторон фольгой.
Духовку разогреваем до 180 градусов и помещаем в нее зеркального карпа в фольге на 45-50 минут. За 15 минут до готовности фольгу нужно развернуть, таки образом мы получим румяную корочку и насыщенный вкус. Перед подачей на стол украшаем блюдо листьями салата и помещаем на них зеркального карпа. Зеркальный карп, запеченный в духовке готов.
Оригинал:

Рыбные блюда ничем не уступают по вкусу мясным кулинарным шедеврам. Например, карп, запеченный в духовке, получается сочным и ароматным. Есть множество вариантов его приготовления.

Рецепты несложные, но результат – пальчики оближешь.

Как приготовить карпа в духовке

Зеркального или обычного карпа можно отварить, пожарить, сделать на пару, но вкуснее всего он получается при запекании. Этот вид готовится под фольгой, в рукаве, зажаривается целым или кусочками. Тушку фаршируют овощами, грибами, специями и приправами, запекают с использованием разных соусов, маринадов. Приготовление начинается с правильного потрошения.

Как почистить

Перед началом приготовления блюда, осуществляется чистка карпа. Этот процесс выполняется следующим образом:

1. Сначала рыба хорошо промывается проточной водой.
2. Далее нужно избавиться от чешуи. Для этого есть простой, но эффективный метод. Карп заливается кипятком на полчаса, потом обрабатывается струей холодной воды. Если осторожно провести ножом или вилкой против чешуи, то она будет легко очищаться.
3. После этого вырезается плавник со спины, распарывается брюшко, удаляется желчный пузырь, печень и другие внутренности.
4. Удаляются глаза, жабры.
5. Рыба повторно промывается.

Сколько запекать­

Многих интересует вопрос – сколько времени понадобится для запекания? Опытные кулинары рекомендуют готовить рыбу при температуре 180-200 градусов, а продолжительность приготовления зависит от величины и веса тушки. Запеченный карп до килограмма – это 50 минут времени. Рыбный продукт весом 1-1,5 килограмма готовится 60 минут. Крупный карп (3-5 кг) запекается в духовке примерно 2-2,5 часа. Как приготовить рыбное блюдо?

Рецепт

Первый рецепт запекания карпа в духовке дает шанс сделать очень вкусное, сытное, но низкокалорийное блюдо для всей семьи. Запеченная рыбная тушка с зеленью идеально дополнит весеннее или летнее меню. Стоит натереть карпика белым молотым перцем, он придаст неповторимый аромат и подчеркнет вкусовые качества. А если начинить рыбу зеленью, то можно легко устранить неприятный запах тины.

Ингредиенты:

• целая тушка – 1, 5 кг;
• чеснок – 4 дольки;
• зелень (укроп, петрушка) – по 1 пучку;
• белый, черный молотый перец, соль – по вкусу;
• майонез – 2 ст. ложки;
• подсолнечное масло.

Способ приготовления:

1. Рыба очищается, из нее удаляются внутренности, она тщательно промывается водой.
2. Зелень мелко нарезать, соединить с измельченным на терке чесноком.
3. Карп натирается солью, перцем изнутри и снаружи, фаршируется зеленью с чесноком (как на фото).
4. Чтобы рыба томилась в собственном соку, она немного смазывается майонезом, сбрызгивается растительным маслом.
5. Тушка выкладывается на противень, заливается стаканом кипяченой воды.
6. Запекать 1,5 часа при 180°С.

Как приготовить в фольге

Следующий вариант создания вкусного, питательного, полезного блюда – запекание в фольге с овощами и сметаной. Такой обед или в обычный день или угостить друзей на торжество. Для приготовления рыбы понадобятся доступные магазинные продукты. Можно купить зеркального или обычного карпа, вне зависимости от этого блюдо получится аппетитным и нежным.

Ингредиенты:

• рыба – 1 кг;
• картофель – 6 шт. ;
• лук репчатый – 3 шт.;
• морковка – 1 шт.;
• сметана – пол-литра;
• чеснок – 2 зубчика;
• укроп – 2 пучка;
• приправы для рыбы, розмарин, соль – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Очищенная рыба натирается специями, приправами. Замариновать тушку на 60 минут.
2. Картошка отваривается до полуготового состояния, нарезается кружками.
3. Морковка измельчается при помощи терки, лук мелко шинкуется. Смешиваются с рубленой зеленью, чесноком.
4. Карп начинить получившейся массой, обильно смазать сметаной со всех сторон.
5. На противне раскладывается лист фольги, на нее выкладывается картофель, который нужно посолить и тоже сдобрить сметаной.
6. Сверху располагается рыбная фаршированная тушка, а на нее выкладываются остатки картошки. Продукты заворачиваются фольгой.
7. Блюдо посыпается мелко порезанным укропом. Запекается 50 минут.

Как запечь целиком

Некоторые хозяйки предпочитают зажаривать рыбу кусочками, но и неразделанная тушка получается очень вкусной. Рецепт приготовления рыбы целиком осилит даже кулинар-дилетант. Питательное блюдо относительно быстро готовится и не требует особенных кулинарных умений. Сначала нужно подготовить съедобные компоненты, которые отыщутся в любом супермаркете.

Ингредиенты:

• главный продукт – 1,5 кг;
• майонез – 300 г;
• подсолнечное масло – 3 ст. л.;
• соль, перец молотый, приправы – по вкусу;
• укроп, петрушка – по 1 пучку.

Способ приготовления:

1. Рыба освобождается от чешуи, внутренностей, хорошо промывается.
2. Зелень мелко рубится острым ножом.
3. Тушка щедро натирается перцем, солью, приправами внутри и снаружи. Фаршируется зеленью.
4. После карп обмазывается майонезом, немного сбрызгивается маслом.
5. На жаровню, покрытую растительным маслом, выкладывается рыбка. К ней добавляется 200 мл воды.
6. Запекать 60 минут при температурном режиме 180°С.

В сметане­

Еще один интересный рецепт, который отлично подойдет для праздничного стола – запекание рыбы в сметане. Рыбная тушка фаршируется свежими грибами, а сверху заливается домашней сметаной. Получается необычайно нежное, аппетитное и ароматное блюдо. Если добавить сыр твердых сортов и грибы, то выйдет просто кулинарный изыск, который никого не оставит равнодушным.

Ингредиенты:

• тушка – 1 кг;
• грибы (лучше использовать шампиньоны) – 300 г;
• сыр – 150 г;
• густая домашняя сметана – 2 ст. л.;
• мука – 2 ч. л.;
• картофель – 4 шт.;
• соль, молотый белый перец.

Способ приготовления:

1. Очищенная рыба солится, перчится с наружной и внутренней стороны.
2. Грибы мелко нарезаются, слегка обжариваются на сливочном масле, закладываются внутрь рыбины.
3. На противень с растительным маслом выкладывается картошка, нашинкованная тонкими кольцами. Солится, перчится.
4. Фаршированный карпик располагается сверху.
5. Блюдо закладывается запекаться 50 минут.
6. Пока тушка подрумянивается, делается соус. Для этого сметана соединяется с мукой, ставится на медленный огонь. Когда смесь загустеет, снять с плиты.
7. Рыба заливается готовым соусом, посыпается сыром, измельченным на крупной терке.
8. Возвращается в духовку на 10 минут.

С картошкой

Если нужно быстро приготовить сытный обед, то карп в духовке с картошкой отлично подойдет для этих целей. Результат: вкуснейшая рыбка с ароматным гарниром. Для этого рецепта используется лимон, овощи, приправы. Чтобы получилось нежное мясо, а остальные ингредиенты хорошо пропеклись, стоит точно придерживаться пошаговой технологии приготовления.

Ингредиенты:

• рыбная тушка – до 1 кг;
• морковка – 1 шт.;
• репчатый лук – 5 головок;
• картофель – 8 шт.;
• лимон – ½ часть;
• майонез – 2 ст. л.;
• специи, приправы – по вкусу;
• подсолнечное масло.

Способ приготовления:

1. Поперек тушки делаются надрезы средней глубины. Она натирается специями, приправами, хорошо обмазывается майонезом.
2. Лимон режется на тонкие дольки, которые вставляются в разрезы.
3. Морковка шинкуется пластинками.
4. Картошка чистится, разрезается по всей длине, но не до конца. Перчится, солится, немного сбрызгивается маслом. Картошка фаршируется морковью.
5. Луковицы режутся кольцами.
6. Форма для запекания смазывается подсолнечным маслом.
7. В нее закладывается слой лука, на «подушке» размещается рыба.
8. Вокруг нее располагается картошка.
9. Блюдо накрывается фольгой.
10. Блюдо готовится 60 минут (полчаса под фольгой, полчаса без нее).

С овощами

Рыба, разделанная на порционные куски, выходит весьма аппетитной и вкусной. Карп, запеченный с овощами, легко и быстро готовится. Для создания полезного, диетического ужина, понадобится минимальное количество компонентов и немного свободного времени. Для этой методики приготовления нужно запастись не только рыбой, но и картофелем, баклажанами, салатным перцем, томатами.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

1. Карп, очищенный и промытый, разрезается на куски.
2. Каждая порция обильно натирается солью, перцем, любимыми приправами, которые подходят рыбе.
3. Кусочки сбрызгиваются лимонным соком, маринуются 60 минут.
4. Пока карп пропитывается маринадом, баклажаны нарезаются кольцами, посыпаются солью и откладываются на 15 минут. После промываются водой, подсушиваются и немного обжариваются на масле.
5. Картошка и салатный перец шинкуются небольшими ломтиками.
6. Противень смазывается растительным маслом. На него выкладываются кусочки рыбы.
7. Сверху они покрываются тонким слоем майонеза и овощами.
8. Готовьте 40 минут.

Фаршированный­

Порадовать близких людей с помощью вкусной и полезной еды очень просто. Особенно если к столу подается фаршированный карп в духовке. Тушка запекается целиком, предварительно очищается от чешуи, плавников и внутренностей. Она идеально сочетается с грибами, овощами и сметаной. Главное выбрать свежую рыбку, тогда блюдо обязательно получится сочным, сытным и ароматным.

Ингредиенты:

• рыба – 2 кило;
• морковка – 1 шт.;
• лук репчатый – 2 головки;
• шампиньоны – полкило;
• лимонка – 1 шт.;
• сметана – 5 ст. л.;
• специи, приправы.

Способ приготовления:

1. Тщательно промытая тушка натирается лимонным соком, специями, приправами со всех сторон. Маринуется 30 минут.
2. Луковицы режутся полукольцами, морковка измельчается с помощью терки, грибы нарезаются мелкими кубиками.
3. Овощи и грибы слегка обжариваются на растительном масле.
4. Тушка изнутри смазывается сметаной, брюшко фаршируется начинкой (овощи + грибы).
5. На спине делаются надрезы, сверху она заливается сметаной и размещается на противне с маслом.
6. В разрезы вставляются тонкие дольки лимона (показано на фото).
7. Запекать блюдо один час.

В рукаве

Следующий вариант питательного и быстрого блюда – карп в рукаве в духовке. Речная рыба готовится легко, а результат порадует своими вкусовыми показателями. Благодаря использованию рукава карпик томится в собственном соку, получается нежным, ароматным. Вдобавок к этому, хозяйке не придется отмывать противень или форму для запекания. Для процесса создания полезной пищи нужно небольшое количество компонентов.

Ингредиенты:

• главный продукт – 2,5 кг;
• лимонный сок – ½ стакана;
• сметана домашняя – 2 стакана;
• соль, черный молотый перец – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Рыба солится, перчится с внутренней и наружной стороны. Сбрызгивается соком лимона, маринуется 15 минут.
2. Тушка обильно обмазывается сметаной, помещается в рукав.
3. Приспособление завязывается, выкладывается на противень.
4. Духовка разогревается до 200 градусов.
5. Выпекать 40 минут.

В соли

Среди большого ассортимента способов приготовления речной рыбки выделяется запекание в соли в духовке. Данный рецепт относится к максимально легким, имеет низкую калорийность. Специи придадут тушке великолепный аромат, а солевой «панцирь» сделает ее мягкой и сочной. Рекомендуется подавать такое блюдо со сметанным соусом, который выгодно подчеркивает вкусовые качества.

Ингредиенты:

• тушка­ – 1 кг;
• чеснок – 2 зубчика;
• лимонный сок – 3 ст. л.;
• каменная соль – 1 ст.;
• лаврушка – 3 шт.;
• душистый и черный перец горошком.

Способ приготовления:

1. Рыба тщательно обмазывается соком цитруса (внутри и снаружи).
2. Внутрь тушки закладывается чеснок, порезанный кусочками, лавровый лист, перец.
3. Половина соли высыпается на доску или большое блюдо, сверху располагается карп.
4. Оставшееся количество соли выкладывается сверху на рыбу, плотно прижимается, равномерно распределяется по ее поверхности. Так же обработать другую сторону.
5. Тушка выкладывается в сухую жаровню.
6. Запекать блюдо 15 минут, затем перевернуть карпа и поставить в духовой шкаф еще на 15 минут.
7. По окончании готовки соль стряхнуть, снять кожицу.

Зеркальный

К праздничному новогоднему столу можно приготовить что-то особенное. С ролью необычного и аппетитного ужина справится зеркальный карп в духовке в фольге. Блюдо готовится на «подушке» из овощей, получается с красивой подрумяненной корочкой. Гости будут восхищены таким угощением, если сделать блюдо по предложенной ниже рецептуре. Перед началом готовки нужно купить ряд доступных продуктов.

Ингредиенты:

• главный рыбный компонент – 2 кг;
• лук – 1 головка;
• морковка – 2 шт.;
• майонез – 3 ст. л.;
• лимон – 1 плод;
• приправы, специи.

Способ приготовления:

1. Тушка хорошо натирается специями и приправами, смазывается майонезом и маринуется 1 час.
2. Лук режется полукольцами, морковь – кубиками. Овощи обжариваются на небольшом количестве масла.
3. На верхней части рыбины делаются надрезы, в них вставляются кружочки из лимона.
4. На жаровню равномерно выкладываются овощи, сверху карп.

Как приготовить карпа на костре рецепт с фото пошагово

Кумин
Чеснок 4 зубчика
Масло оливковое
Соль
Красный острый перец
Карп 3-4кг
Кориандр
Розмарин
Лимонный сок
Перец черный

1. И первым делом нам нужно разделать карпа по хребту. И конечно же эту рыбу нужно промыть. В данном виде приготовления чешуя у рыбы не счищается, она будет служить каркасом во время жарки, тем не менее мелким ножом нужно сделать два углубления в толстой части рыбы, для того, чтобы ее можно надеть на колышки. Один здесь и один ближе к хвостовой части. Переходим к маринаду. Для этого мне понадобится в ступке измельчить специи. Немного кориандра, кумин, немного черного перца горошком и немного соли, чтобы лучше измельчалось. В качестве проводника для наших специй я буду использовать оливковое масло. 2. Отправляем сюда наши специи, немного красного перца в порошке, лимонный сок и 4 зубчика чеснока и немного розмарина. Еще немного соли и все хорошенько перемешать. И теперь этой ароматной смесью обильно обмазываем нашу рыбу изнутри, чтобы каждому кусочку досталось. В таком состоянии оставляем мариноваться рыбу от 2 до 12 часов и можно разжигать костер. А пока костер разгорается, расскажу что будет происходить. Сейчас мы воткнём колышки в землю и насадим на них нашего карпа. Он будет жариться от жара костра, который горит неподалеку от него, а в конце мы запечем его со стороны чешуи непосредственно на углях. Пойдем. Черноплодной рябине ради нашего рецепта пришлось пожертвовать парой веток. Если помните, мы проделали две дырки в нашем карпе, за них мы будем вешать его. 3. Вот так медленно жарится, коптится и запекается. Прошло примерно полтора часа, как наша рыба жарится, коптится на дыме и на костре. Теперь нужно аккуратно снять и положить чешуей на угли. Сделать это нужно одним резким движением. В таком состоянии буквально минуту, чтобы с обратной стороны точно приготовилась. И снимаем, для этого буду использовать вилы. Друзья, спасибо за вашу поддержку, за ваши лайки и то, что делитесь нашими видео со своими друзьями. Напишите в комментариях, как вам такой способ приготовления рыбы? Из-за длительной жарки на костре и параллельного копчения она получается особенно нежной и вкусной. Давайте пробовать! Только посмотрите какое нежное мясо. Невероятно нежное. Друзья, это настоящая нежность.

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Нравиться

Клас

Лайк

МойМир

Пин

Твитнуть

Наталья

Похожие рецепты

Рецепты приготовления блюд из карпа

Приобретайте качественные товары по доступным ценам в лучших рыболовных интернет магазинах. Делайте подарки себе и своим близким!

Мы в социальных сетях — подписывайтесь на нас в Facebook, Youtube, Вконтакте и Instagram. Будьте в курсе последних новостей сайта.

Карп ценится за вкусное мясо с приятным сладковатым привкусом. Его даже именуют королём пресноводных рыб. Довольно часто он используется в кулинарии. Единственная неприятность — чрезмерная костлявость рыбки. Несмотря на такой существенный недостаток, блюда из карпа подают в ресторанах. Он может служить украшением домашнего праздничного стола.

Блюда из карпа в кулинарии

Все кушанья, что готовят из речной рыбы, можно приготовить из карпа. Первые блюда с отварной рыбкой или изделиями из фарша (суп с фрикадельками, например). Вторые блюда с жареным или запечённым карпом, фаршированную или маринованную рыбу. Использование отварной, вяленой, копчёной рыбки в салатах и закусках, в качестве начинки для пирогов.

Карп отлично сочетается с разнообразными продуктами: грибами, сыром, сметаной, томатной пастой. Его запекают с лимонами, фаршируют овощами и кашами. Вкусен шашлык, приготовленный традиционным способом или в виде стейков, запечённых в гриле или на решётке мангала.

В праздничных блюдах используют вино для маринования, тушения и запекания. Вкусен карп в сметанной заливке и с разнообразными соусами. Он хорошо сочетается практически со всеми приправами и зеленью. Для длительного хранения его солят, коптят, делают консервы. В почёте икра карпа. Из неё получаются вкусные блюда.

Рецепты приготовления карпа с фото

Речной красавец карп. Рецепты приготовления блюд из него с фото и кратким описанием собраны на этой страничке, чтобы гостям нашего сайта было удобно их просмотреть и выбрать понравившиеся.

Уха из карпа

Как правильно сварить уху из речных рыб карповой породы — секреты приготовления вкусной ухи. Советы по процессу варки и осветления бульона при помощи вытяжки. Два подробных рецепта приготовления:
1) классический вариант варки настоящей рыбной ухи,
2) уха с овощами из головы карпа, зеленью, специями.

Карп жаренный

Как лучше приготовить жареного карпа на обычной сковороде или сковороде гриль. Разделка рыбы для жарки целыми тушками или отдельными кусочками. Уместные ингредиенты, помогающие улучшить вкус рыбки. 2 рецепта приготовления карпа с фото:
1) с лимоном и чесноком,
2) на гриле с овощами и рисом.

Карп в мультиварке

Как быстро приготовить карпа в кастрюле мультиварке при оптимальных параметрах. 2 хороших рецепта:

1. Карп в томате с болгарским перцем, морковью, корешком сельдерея, лимоном, чесноком, зеленью.
2. Карп диетический, приготовленный на пару с нежным овощным рагу из лука, баклажана и картофеля.

Хе из карпа

Эти блюда из карпа, под названием хе, являются одновременно салатом и закуской. В азиатской кухне всегда готовятся с уксусом и острыми специями. Предлагаем два рецепта приготовления вкусной пряной закуски:
1) с морковью, репчатым луком, чесноком, маслом,
2) с огурцом, перцем, соевым соусом, зеленью.

Карп под овощами

Блюдо из карпа под шубой из пассированных овощей: моркови, лука, помидоров, с уксусом и специями. Овощная заготовка используется в качестве фарша и шубы при запекании рыбы в духовом шкафу. Карп заливается соусом из сметаны и протёртых помидоров. Блюдо имеет приятный пряно-кисловатый привкус.

Котлеты из карпа

Рецепты приготовления карпа с фото — котлеты из перекрученной мякоти с костями или рубленого мяса:

1. Котлетки с салом, белым батоном, манной крупой, специями — чесноком, перцем, пряными травками.
2. Рецепт котлет из карпа с зеленью, хлебом, яйцом, укропом, обжаренными овощами: луком и морковью.

Карп в фольге

Как вкусно приготовить карпа при температуре 200° в духовом шкафу, запекая его, упакованным в фольгу.

1. Карп в маринаде из ароматной смеси сока и цедры апельсина, растительного масла, розмарина, чеснока.
2. С лесными грибами (боровиками, сыроежками, лисичками) в сметане с гвоздикой, мускатным орехом.

Карп в духовке

Рецепт приготовления карпа с фото в духовом шкафу: с овощами под винным соусом. Как приготовить винный соус для карпа, запекаемого в духовке. Ингредиенты: бутылка вина (сухого красного), стебелёк лука порея, головка ялтинского красного лука, лавр, стебель черешкового сельдерея, тимьян, петрушка.

Фаршированный карп

«Гефилте фиш» — запекание рыбки с глубокой форме с высокими бортами. Из продуктов понадобятся: морковь, свёкла, лук, специи. Из них делается овощная подушка, на которую кладётся фаршированная тушка рыбы с зашитым брюшком. Ёмкость на 2/3 заливается водой и отправляется в 180° духовой шкаф.

Заливное из карпа

Простые, подробные (пошаговые) рецепты приготовления вкусного заливного из карпа с желатином и без специальных желирующих веществ.
1) С луком, морковью, корнем и зеленью петрушки, свежими травками, специями, желатином.
2) Из карпа, фаршированного крекерами с молоком и яйцами. Настаивание заливного.

Карп в сметане с грибами

Как правильно подготовить карпа к запеканию. Приготовление начинки из свежих лисичек. За неимением этих грибов используют свежие/сухие вешенки или шампиньоны. Сухие грибы предварительно замачивают, чтобы они набухли. Затем обжаривают с луком в сметане, готовя начинку для фаршировпния брюшка рыбы.

Шашлык из карпа

Таинство приготовления шашлыка, описанное поэтапно. Подготовка рыбки к запеканию на решетке. Выбор и подготовка мангала. Какими должны быть дрова и жар углей. Предварительное маринование рыбы для шашлыка, из чего сделать маринад. Подробный рецепт шашлыка из карпа с перечислением ингредиентов.

Стейки карпа на мангале

Рецепты приготовления карпа с фото (в виде стейков) на мангале и решетке. Как правильно нарезать стейки. Как приготовить карпа на мангале с луком шалот. Перед жаркой на углях стейки маринуют разнообразными соусами, винами, лимонным соком, майонезом. Рыбка пропитается специями, обретёт более нежный вкус.

Маринованный карп

Классический рецепт маринования карпа, предварительно солёного крупной солью. Варианты нарезки рыбы для маринования. Использование специй: горошин душистого и обычного чёрного перца, бутончиков гвоздики, лавра, тмина. Лук, масло, уксус, другие ингредиенты для маринада — имбирь, чили, соевый соус.

Вяленый карп

Блюда из карпа для длительного хранения. Вяления карпа с пищевой селитрой или с аспирином и без них.

Приготовление вяленого карпа в домашних условиях по особому рецепту — в тёплом тузлуке с морской солью и горошками перца. Промывка рыбы после посола, вяленье в проветриваемом месте до готовности.

Балык из карпа

Подготовка карпов к балыкованию, правильное пластование рыбки. Классический вариант приготовления балыка из крупных тушек весом более 3-5 кг в течение 3 недель. Вкусный балык из осенней рыбки к новому году. Предварительная засолка рыбы в полиэтиленовом пакете, в смеси соли, перца, сахара. Вяление рыбы.

Консервы из карпа

Разнообразные варианты приготовления консервированной рыбы. Томление в духовке кусков сырой рыбы, уложенной в стеклянные банки. Тушение рыбы на сковороде, затем раскладывание по банкам. Несколько рецептов приготовления консервов из карпа с морковью, помидорами, перцем, маслом, в томатном соусе.

Карп холодного копчения

Описание инвентаря, необходимого для холодного копчения рыбы. Разделка тушек, правильная засолка: как солить карпа перед копчением, сколько времени держать в рассоле со специями. Промывка, вымачивание, развешивание, подвяливание. Описание процесса копчения — время и правила холодного копчения рыбки.

Карп горячего копчения

Блюда из карпа — рыбка, обработанная ароматным горячим дымом с высокой температурой. Организация процесса копчения; подбор коптильной аппаратуры, древесины, оптимальных параметров для копчения. Предварительная подготовка рыбы (посол) и коптильни. Время выдержки рыбки в коптильном аппарате.

Блюда из икры карпа

Рецепты приготовления карпа с фото:

1. котлеты из икры карпа — из фарша с луком в панировке из манки.
2. солёная икра, выдержанная в насыщенном растворе из воды, морской соли и листиков лавра.
3. жареная на сковороде икорка, приготовленная в виде ястыков в панировке из муки и перца, с маринованным луком.

На этой страничке представлена рыбка карп. Рецепты приготовления блюд из карпа и подробный список рецептов из иных видов рыб Вы найдёте в разделе «Кухня рыбака».

Всё о карпах:

Хорошие рыболовные интернет магазины позволят вам приобрести любые товары для рыбалки по выгодным ценам!

Подписывайтесь на нас в социальных сетях — через них мы публикуем много интересной информации, фото и видео.

Популярные разделы сайта:

Календарь рыбака позволит вам понять, как клюют все рыбы в зависимости от времени года и месяца.

Страница рыболовные снасти расскажет о многих популярных снастях и приспособлениях для ужения рыбы.

Насадки для рыбалки — подробно описываем живые, растительные, искусственные и необычные.

В статье прикормки вы познакомитесь с основными видами, а также с тактиками их использования.

Изучите все приманки для рыбалки, что бы стать настоящим рыболовом и научиться правильному выбору.

Как коптить карпа: самые популярные рецепты блюда

Копчёный карп – деликатесное блюдо, которое можно приготовить на природе или в домашних условиях. В его мясе содержатся полезные для организма человека витамины и минералы, восстанавливающие работу головного и спинного мозга, укрепляющие слизистые оболочки, нормализующие уровень глюкозы в крови.

При соблюдении технологии процедуры копчения карпа в его мясе сохраняются антиоксиданты, вещества, помогающие защититься от негативного воздействия свободных радикалов, благотворно влияющего на состояние кожи. Горячий способ копчения помогает вытопить из рыбы лишний жир, поэтому получается практически диетическое блюдо, в 100 граммах которого содержится всего 112 Ккал.

Правила выбора и подготовки рыбы

Получение вкусного и полезного блюда напрямую зависит от использованного для приготовления продукта. Идеальный вариант – покупка свежей, а ещё лучше живой рыбы. Если используется охлаждённый карп, нужно проверить его свежесть: глаза должны быть прозрачными, жабры светло-розовыми.  Для копчения можно использовать замороженного карпа, но только в том случае, если он не размораживался несколько раз.

Такая рыба получится рыхлой, мясо после копчения распадётся на волокна. Перед приготовлением карпа потрошат и удаляют из него жабры. Чешую с него не снимают, поскольку она защитит мясо от лишнего нагара. Тушки весом до 1000 граммов коптят целиком, более крупные экземпляры разрезают на половинки вдоль хребта. Очень большие экземпляры рекомендуется разрезать на порционные кусочки.

Как коптить карпа: рецепты

Для приготовления карпа необходима коптильня и древесная щепа. От правильного выбора щепы во многом зависит вкус полученного блюда. Универсальным вариантом считается ольховая щепа или стружка: она даёт мясу мягкий, немного сладковатый привкус. Осиновая щепа делает копчёности резковатыми. Для запаха можно добавить в коптильню веточки можжевельника или смешать ольховую щепу с вишнёвой, яблоневой, грушевой, сливовой.

Древесина фруктовых деревьев идеально подходит для копчения рыбы в домашних условиях. Категорически не подходят для закладки в коптильню щепа из пород деревьев, дающих при сгорании дёготь(хвойные, берёза) или насыщенных эфирными маслами(рябина, черёмуха, эвкалипт, облепиха). Перед закладкой в коптильню щепу на 20-30 минут замачивают в воде, затем выкладывают на решётку, чтобы стекла лишняя жидкость. Древесина перед закладкой в коптильню должна быть влажной, но не мокрой.

Как закоптить карпа: классический рецепт

На 3 килограмма рыбы берут:

• 200 гр. соли;
• 50 гр. сахара;
• по 20 гр. чёрного и красного перца.

Этапы приготовления:

1. Карпа натирают солью и перцем снаружи и изнутри и кладут в холод на 12 часов.
2. С рыбы смывают лишнюю соль и подвешивают для подвяливания на 1-2 часа в прохладном, проветриваемом месте. Для защиты от пыли и насекомых тушку заворачивают в марлю.
3. На дно коптильни укладывают слой щепы в 2-3 сантиметра, над ней устанавливают решётку, застеленную фольгой.
4. Подготовленные тушки раскладывают на решётку и накрывают листом фольги для защиты от нагара. Любители тёмной корочки могут укладывать рыбу без фольги. Только в этом случае решётку нужно предварительно смазать растительным маслом, чтобы рыба не прилипла к ней.
5. Копчение карпа длится 35-40 минут, в зависимости от размеров тушек. Время засекают не с момента установки коптильни на костёр, а от начала выхода из-под крышки дыма. Первые 15 минут огонь поддерживают умеренный. Постепенно температуру необходимо увеличивать. Последние 20 минут рыба должна прогреваться на максимальном огне при температуре 120 градусов.
6. По истечении положенного времени коптильню снимают с огня, но крышку не открывают. Рыбе дают полежать в дыму ещё 40-60 минут.

Важно!  Нельзя закладывать в коптильню слишком влажную рыбу. В этом случае карп получится варёным, мясо будет рыхлым и безвкусным.

Копченый карп в пряном маринаде

• горчица в зёрнах – 3 ч. л.;
• чёрный перец или смесь крупного помола – 2 ч.л.;
• соль – 80 гр.
• вода – 1,5 литра.

Подготовленную рыбу заливают рассолом. Количество рассола рассчитывают таким образом, чтобы карп лежал в нём свободно, полностью покрытый водой. Время засолки в холоде – 12 часов. Возможна также быстрая засолка при комнатной температуре. В этом случае будет достаточно выдержать рыбу в рассоле 4-5 часов. После засаливания рыбу подсушивают полотенцем, тщательно удаляя всю влагу. Затем куски обваливают в перце и горчице, можно 3-4 раза.Коптят карпа по описанной выше технологии. Рыба в кусочках готовится быстрее, поэтому время сокращают до 30 минут.

Справка! Каждая коптильня имеет некоторые особенности(толщина и качество металла, плотиность установки крышки), поэтому правильно рассчитать время выдержки рыбы в ней нужно экспериментальным путём. Готовность при первом копчении определяют, переломив рыбу пополам. Если кожа отделяется от мяса, а из хребта вытекает сок без примеси крови, рыба готова.

Карп в винном маринаде

Белое сухое вино придаёт рыбе сочность и пикантное послевкусие, поэтому его смело можно добавлять в маринад. Ингредиенты для блюда:

• карп среднего размера – 2-3 тушки;
• вода – 2 литра;
• соль – 1,5-2 ст. л.;
• лимонный сок и соевый соус – по 3 ст. л.;
• вино – 2-3 ст.л.
• чёрный и красный перец – по вкусу.

Этапы приготовления:

1. Карпа натирают солью и кладут под гнёт на 3-4 дня.
2. Затем помещают на час в ёмкость с холодной водой для выхода лишней соли.
3. Рыбу подсушивают 10-12 часов в подвешенном состоянии.
4. Из воды, вина, лимонного сока ,соевого соуса и перца готовят маринад. Все компоненты смешивают и слегка нагревают на плите. Затем маринад остужают и помешают в него карпа на 10-12 часов.
5. По истечении времени маринования карпа обсушивают полотенцем и вновь натирают перцем.
6. Коптят рыбу 35-40 минут по описанной в первом рецепте технологии.

Справка!  Уровень жара внутри коптильни помогает контролировать капля воды на крышке. Если она сразу закипает и испаряется, жар лучше уменьшить, иначе карп внутри подгорит.

Отношение диетологов к копчёным продуктам не однозначное и многие утверждают, что они вредны для здоровья. Но карп горячего копчения, приготовленный в домашних условиях, без химических добавок и вредных ароматизаторов – настоящий шедевр кулинарного искусства. При употреблении в разумных количествах он принесёт только пользу и доставит хозяину и его гостям массу удовольствия.

Полезное видео

Технология приготовления карпов в домашних условиях на видео.

специфика, в духовом шкафу, на воздухе, в электросушилке

Когда хочется съесть чего-нибудь эдакого, то организм требует необходимых витаминов, следует запастись полезными продуктами или приготовить их собственноручно. К примеру, вяленый карп, особенно выращенный в собственном пруду,  с его нежным, насыщенным, даже чуть сладковатым мясом обогащает организм витаминами В12, С, В1, В3, В6. Его употребление способствует укреплению зубов, карп полезен для нервной и пищеварительной системы, а также препятствует образованию раковых клеток. При этом вяленая рыба содержит всего 139 ккал на 100 г.

Специфика приготовления сушеного карпа в домашних условиях

От подбора рыбы зависит конечный результат

Перед тем, как вялить, следует внимательно осмотреть улов на наличие признаков несвежести. Испорченный продукт может иметь неприятный, резкий запах, повреждение чешуи, желтизну брюшка. При засоле и вялении следует придерживаться определённых норм для правильного продления срока хранения.

От сушки вяление отличается такими признаками:

1. Наличие солнца. Вяленую рыбу оставляют при приготовлении на солнце, а сушат в тёмном, прохладном месте.
2. Структура рыбы. Вяление изменяет структуру, а при сушке убирается только влага.
3. Остаточная влажность. Если в сушёном продукте она составляет 12 – 20%, то в вяленом ─ 35 – 45%.

В вяленом карпе остаётся достаточное количество необходимых организму витаминов и макроэлементов.

Первый этап вяления – нужно засолить продукт. Для начала необходимо промыть улов и разрезать экземпляр вдоль хребта. Далее выпотрошить, убрав голову, если нужна на другие блюда, при этом важно не зацепить желчный пузырь, ведь продукт испортится. Взять контейнер и начать засол. В зависимости от количества, добавить соль по рецепту (около 1,5 кг. соли на 10 кг. карпа), если хочется сделать еду поострее, можно добавить в соль чайную ложку перца чили.

Затем контейнер, наполненный рыбой (следует укладывать боком, хвост одной возле головы второй, и сыпать соль сверху карпа) закрывают и кладут под пресс на 8 дней. После достают и промывают под струёй воды каждую рыбку, вся ненужная соль смоется, ведь карп уже пропитался и просолился. На последнем этапе рыбу оставляют на 3-4 часа  на сухом полотенце, чтобы стекла вода.

Способы засолки и вяления карп

а Самостоятельно завялить карпа можно тремя способами

Самыми популярными способами вяления карпа являются сушка в электросушилке либо на открытом воздухе, если позволяет погода (осадки не должны попадать на продукты). Если это приготовление в домашних условиях, то лучше всего использовать духовку. Первые два варианта хороши тем, что дают напитаться и хорошо провялиться рыбе, убрать лишнюю влагу. На открытом воздухе с попаданием лучей на карпа, выделяется жир, который придаёт внешний блеск и добавляет насыщенность вкуса.

Как правильно приготовить вяленую рыбу в духовке

Желательно придерживаться рецептуры

Для приготовления карпа используется традиционный способ засолки слоями. Выложить продукт в контейнер и накрыть тяжёлым предметом на сутки. После этого, промыть рыбу и подсушить её с помощью сухих полотенец. Сделать тонкие разрезы на карпе, чтобы он получился вяленым, а не вареным или пареной.

Выложить на противень, заранее покрытый пергаментной бумагой, рыбу и поставить в духовку. Томиться рыба при открытой дверце и температуре 40 градусов около 7-8 часов, в зависимости от размера рыбы. После приготовления, карп «проветривается» на открытом воздухе в течение суток.

Время приготовления зависит от размера рыбки

За счёт низкой температуры и приоткрытой дверцы уходит влага и просушивается рыба. Из минусов способа ─ большое потребление энергии, недостаточно насыщенный вкус. Такой способ вяления позволяет приготовить любимое блюдо в домашних условиях.

На открытом воздухе

Этот способ предполагает два этапа: первый ─ засолка, второй ─ томление на открытом воздухе. Первый этап проводится также как и в других методах, но на засолку отведено 4-15 дней, в зависимости от веса рыбы.

Развешивать рыбу желательно подальше от чужих рук и когтей

После просушивания, рыбу нанизывают на тонкий шпагат или верёвку через глазные отверстия и подвешивают к верёвке на открытом воздухе. За счёт ветра и солнца уходит влага и подсушивается рыба. Лучшим временем для такого метода является март-апрель или конец октября, когда мухи или насекомые не портили продукты ─ это минус способа. Накрыв рыбу марлей, оставить на 14 дней.

В электросушилке

Процесс вяления в электросушилке

Методом засолки подготовить карпа к сушке, разрезав её по хребту. После следует включить электросушилку, например, ВОЛТЕРА 1000 Люкс, и выложить слоями рыбу и сушить при температуре 55-60 градусов. Из-за нагрева рыбы потоком воздуха из горячего ТЭНа. Когда карп будет готов, вывесить его на открытый воздух. Такой метод позволяет быстро и без особых усилий приготовить рыбу, но стоит быть готовым к тому, что сушилка может не подходить по мощности и не сушить рыбу.

После того, как рыба приготовилось, нужно пометить её в прохладное и тёмное место. Карпа подвешивают на верёвке, заматывая в бумагу, или оставляют в жестяной банке, с плотно прилегающей крышкой. Готовый продукт хранится около 6 -12 месяцев. Его используют в салаты, бутерброды или как самостоятельное блюдо. Карп придаёт особый вкус блюду, делая еду интересной и необычной.

На сайте вы можете также прочитать статью о сушке тарани в домашних условиях.

Карп (рыбалка, рецепты приготовления, размножение, обитание)

 

В отличие от своего дикого предка, карпы более живучи, выносливы и более плодовиты.

У речных карпов более стройное удлиненное тело, у озерных и прудовых – короткое и толстое.

Разводить карпа научились еще в древнем Китае. Эта прудовая рыба была любимым лакомством китайских императоров. Из Поднебесной карп распространился сначала в азиатском регионе, затем расширил свой ареал до стран Европы, поселившись даже на Британских островах. В Америку карп был завезен в конце 19 века.

Карп в озёрах и реках Челябинской области: Алабуга, Большой Кременкуль,  Большой Сунукуль,  Большой Теренкуль,  Верхнеуральское  Водохранилище,   Второе озеро,  Заводской пруд, Карабалык,  Карагайкуль,  Караси,  Касарги  и т. д.

 

     Необычайная плодовитость рыбы подчеркнута в самом названии рыбы – «карп» в переводе с греческого означает «урожай», «плод».  

     За тысячи лет искусственного разведения карпа появилось огромное количество его разновидностей. Только декоративных его подвидов существует более 80.  

     Существует несколько основных видов карпов. Они отличаются наличием или отсутствием чешуи и ее цветом.

     В реках и озерах встречаются следующие виды: золотой, зеркальный (королевский) и голый.  

   Наиболее распространенным является карп золотой. Золотой карп — большая всеядная рыба жёлто-зелёного и коричневого цвета, имеет толстое, умеренно удлинённое тело, покрытое крупной, гладкой, золотисто-бурой плотно сидящей чешуёй. Но в зависимости от места, где обитает карп, окраска чешуи может меняться.

     Зеркального карпа не спутает с обычным даже неопытный рыбак. Тело рыбы почти полностью голое, без чешуи. Отдельные чешуйки встречаются на центральной линии рыбьего туловища. Они очень крупные. Иногда чешуя разбросана по всему телу «островками».  Боковая линия у карпа имеет целый ряд отверстий. В отверстиях находятся нервные клетки. С их помощью рыба может получать информацию об окружающем ее мире. Королевский карп встречается редко.

 

     Голый карп. Название этого вида карпа говорит само за себя. У него отсутствует чешуя напрочь. Окраска туловища — зеленая, отдает болотным оттенком. В остальном рыба напоминает золотого собрата, за исключением того, что голые карпы выведены искусственным образом.  

     Карп является неприхотливой рыбой, живёт в реках, водохранилищах, ставках, озёрах, где заселяет тихие, стоячие или медленно текущие воды с твёрдым глинистым, слегка заиленным дном. На зиму карп залегает в глубокие ямы, его тело покрывается толстым слоем слизи, замедляется дыхание, он прекращает питаться. Летом предпочитает держаться у подводных зарослей, камышей и коряг.  С наступлением весеннего паводка покидает ямы и выходит в пойму.

     Производители подходят к нерестилищам, где скапливаются на глубинах 1,5—2 м среди зарослей растений, за 3—4 недели до нереста при прогреве воды выше 10 °С. При температуре 18—29 °С карп начинает нереститься. Местами нереста служат преимущественно самые мелководные свежезалитые прибрежные участки глубиной до 40—50 см среди зарослей прибрежной растительности. В поймах рек нерестилища представляют собой задернованные участки с развитой луговой растительностью.

     В водохранилищах карп откладывает икру и на жёсткие растения, и на нитчатые водоросли, так как задернованных нерестилищ в водохранилищах, как правило, нет. В связи с недостатком нерестовых площадей одни и те же нерестилища используются многократно.

     Карпы нерестятся исключительно в строгой последовательности: сначала группы мелких рыб, затем средние особи, самые большие карпы нерестятся последними.  Каждая группа состоит, как правило, из самки и сопровождающих её двух-пяти самцов, но зачастую не более трёх. Нерест протекает бурно. Сопровождается большим шумом, частыми всплесками. Сам нерест часто начинается после захода солнца, может длиться всю ночь до 9—10 утра. Икра, выметанная самкой, незамедлительно поливается молоками, и карпы после нереста сразу покидают эти места и ведут себя пассивно в течение одной-двух недель. Крупная самка способна отложить более миллиона икринок.

     Оплодотворённая икра созревает за 3—4 дня.  Развитие этой рыбы происходит рекордными темпами – малек карпа очень быстро растет и успевает за один сезон (с весны до осени) набрать до 300-500 г веса. Молодые годовалые карпы в длину составляют 20 сантиметров и весят около 1 килограмма. Карп достигает половой зрелости в возрасте около трёх лет при длине тела от 29 до 36 см у самцов и в три-пять лет и длине 34—45 см у самок.   В благоприятных условиях уже двухлетние самцы достигают половой зрелости. Самочки карпа начинают откладывать икру в 3 года. Карпы способны жить до 25-30 лет и весить более 50 кг. Плодовитость и неприхотливость этой рыбы широко используется для искусственного разведение карпа в пруду. Всеядных и прожорливых карпов часто сравнивают с коровами или свиньями.  Встречались такие редкие экземпляры взрослых особей, длина которых составляла 1-1,2 метров, а вес — более 20 килограммов.

           Молодые карпы имеют небольшой горб, взрослые особи отличаются цилиндрическим телом.

      Науке еще неизвестно, какова максимальная продолжительность жизни карпа. Согласно данным, дошедшим до современности, в 18-19 веках было поймано несколько рекордных экземпляров. Максимальный вес пойманный рыбы составил 68 килограммов. Известен случай, когда рыбаку удалось выудить карпа весом в 55 килограмм. В нескольких случаях попадались 40-килограммовые рыбины.  Все эти случаи ловли рекордных экземпляров не зарегистрированы, но у них есть свидетели. Это дает повод считать, что пойманные карпы имели возраст 100-200 лет. Возможно ли это? Ученые считают, что да, ведь в наше время принято регистрировать самые необычные случаи. К ним относится особо крупный улов. Мировой рекорд принадлежит Кристиану Бэлдмайеру. Пойманный им карп весил 37 килограммов и 300 граммов. Рыба была выловлена в 1997 году в Румынии (водохранилище под названием «Сарулешть»).  

      В книге рекордов Гиннеса самый большой в мире карп принадлежит к разновидности кои. Эта молодая семнадцатилетняя самочка имеет черно-белую окраску и весит 41 кг.

 

       За последние 10-20 лет случаи ловли особо крупных экземпляров не регистрировались. Это связывают с ловлей рыбы сетями и бреднями. Замечено, что после такого способа ловли в реках количество рыбы заметно уменьшается. Это касается и карпов. При этом пойманные на удочку особи достаточно мелки, что говорит о ее вырождении.  

     Карп всеяден, и в рацион питания его входит все, чем можно питаться. Но основу его все же составляет растительная пища в виде молодых камышей. Это его излюбленная еда. И этот факт никак не сочетается с распространившимся мнением о том, что карпы питаются исключительно падалью и прочими испорченными останками.  

     Среди животных в пищу идут рыбы и их икра, лягушки, насекомые и их личинки, черви. Раками они тоже не брезгуют. Карп может выступать в роли хищника и каннибала, то есть он может использовать в пищу рыб, являющихся представителями своего же вида. Если еды нет, то в ход идет даже слизь, которая скапливается на стеблях и листьях растений под водой. На водопоях, где пьет скот, карпы не брезгуют полакомиться навозом.  

     Мальки двухнедельного возраста питаются личинками комаров, а затем придонными организмами, обитающими в иле. Карп питается почти без перерыва, так как относится к безжелудочным рыбам.  

      Сигнал опасности у карпов — серия тресков, издаваемых вожаком, который обнаружил врага.  

     Молодые особи предпочитают держаться в стае. Достигнув с возрастом внушительных размеров, крупные карпы любят уединение и лишь с наступлением холодов могут объединяться в группы в поисках места для зимовки. Холодные времена карпы, подобно сомам, пережидают в глубоких ямах, впадая в полусонное состояние. Пережить холода рыбе помогает слой густой слизи. Пробуждается карп в конце марта, а в холодных регионах лишь в апреле.  

     Представители семейства карповых являются для селекционеров любимыми объектами  для скрещиваний, с целью получения разновидностей рыб с нужными для человека качествами. Например, гибрид карася с карпом превосходит карпа в стойкости к заморным явлениям в неблагополучных водоемах, хотя такой гибрид по скорости накопления массы уступает карпу, но опережает карася. «Карпокараси» представляют большой интерес для фермерского рыборазведения и спортивного рыболовства. 

 

     Карп – рыба осторожная и сильная, поэтому ловля трофейных экземпляров всегда увлекательна и радует незабываемыми впечатлениями. Ловлю карпа бывалые рыболовы сравнивают с партизанской войной, побеждает в которой тот, кто умеет думать, проявляет выдержку и изобретательность.    

     Существуют определенные секреты ловли карпа, раскрытие которых обещает результативную рыбалку. Для успешной карповой ловли важно: учитывать сезонные особенности поведения карпа.  Важно досконально знать характеристики водоема, уметь определять места под водой, где вероятно держатся и находят корм карпы, вычислять нахождение рыбьих троп, учитывать перепады глубин, наличие ям, коряг, бровок. Правильно подбирать наиболее соблазнительные для рыбы насадки в зависимости от условий ловли. Знать, как сделать прикормку для карпа, грамотно подбирая для нее компоненты и пропорции.  

     Сезон активной ловли карпа начинается весной, когда вода прогревается до 15-18С, и голодная рыба покидает места своих зимних стоянок, и продолжается до осенних холодов. Зимняя ловля этой рыбы тоже вполне возможна, хотя она далеко не так результативна, как рыбалка на карпа летом.

       Самый интенсивный клев наступает спустя 7-10 дней после нереста, когда рыба теряет свойственную ей осторожность и курсирует по всему водоему, хватая любую насадку. Но даже ловля карпа в мае, когда наблюдается  пик активности рыбы, могут наступать периоды ухудшения и полного отсутствия клева. В основном такое пассивное поведение карпа связано с перепадами погодных условий: понижение температуры, длительные дожди, сильный ветер, жара.  

     Наилучший клев карпа отмечается в пасмурные дни, когда из-за умеренного ветра на поверхности воды образуется рябь, а также во время непродолжительного теплого дождя и после грозы. 

        Всеядному и прожорливому карпу рыболовы предлагают самые разнообразные насадки и наживки.  

     В летние месяцы в основном используют растительные насадки: вареный или консервированный горох, плотные шарики из перловки, хлеб, куски картофеля «в мундире», но, по мнению рыбаков, лучше всего идет карп на кукурузу (консервированную или варенную). Хорошую результативность также показывает традиционная ловля карпа на макуху (приманку, выполненную из прессованного жмыха).  

     Весной и поздней осенью карп предпочитает богатую  протеином пищу: опарышей, дождевых или навозных червей, мясо креветки. Живые стрекозы, а также их личинки – лучшая наживка на карпа в апреле-мае и сентябре-октябре. Некоторые рыбаки насаживают на одну удочку комбинацию из личинок опарыша с зернами кукурузы.

     Сейчас все больше рыболовов перенимают из карпфишинга (спортивной карповой рыбалки) ловлю карпа на бойлы – крепкие шарики разных цветов из смеси муки сои, яиц, кукурузы, манки, ароматизаторов.

         Профессионалы карпфишинга применяют только фирменные наживки, а любители без особых усилий готовят достаточно уловистые бойлы для карпа своими руками.

     Для ловли карпа подходят бойлы более 1 см в диаметре – крупные шарики обходит стороной мелкая рыба. При выборе цвета учитывают состояние дна и прозрачность воды. Приманка должна привлекать рыбу, быть заметной, но несвойственные водоему цвета могут отпугнуть подозрительного карпа.   

     Ловля карпа и прикормка – вещи неразделимые. Одни рыбаки считают, что чем обильнее будет прикормка, тем лучше, ведь эта рыба отличается своей ненасытностью и перекормить ее невозможно. Другие предпочитают кормить карпа точечно и в ограниченных дозах. В любом случае необходимо соблюдать условие – насадка должна быть непременно «вкуснее» прикормки.

      Традиционной прикормкой для карпа являются смеси из муки различных злаковых культур с обязательным добавлением цельных зерен кукурузы или гороха. Весной и осенью в общую массу добавляют опарыша, личинки насекомых, резанных дождевых червей. Если рыбалка проходит в местах искусственного разведения рыбы, то для приваживания следует использовать гранулы специального комбикорма.  

     Ловят карпа самыми разнообразными методами и практически на любые снасти: начиная от махового удилища и заканчивая современными приспособлениями для карпфишинга.

       Рассмотрим самые основные способы и самые популярные снасти.

     Ловля карпа на поплавочную удочку. Данный способ подходит лучше других для сильно заиленных водоемов, когда довольно тяжелые кормушки донок буквально утопают в иле, а также в жаркие летние дни, когда карп часто всплывает, чтобы глотнуть воздух. Подбор поплавочной снасти на карпа должен соответствовать предполагаемому размеру добычи и местных условий ловли.  

      Карпов до 2-х кг ловят и на маховую удочку, и на матч, и на штекер, применяя леску с разрывным усилием, соответствующим  размерам рыбы.    

    Для охоты на трофейного карпа более надежной и удобной является матчевая удочка (4-6 м) с безынерционной катушкой (размер 3500-4500), оснащенной фрикционом с байтраннером. 

     Осторожный карп с большим подозрением относится к толстым лескам. Поэтому леска на карпа должна быть тонкая, но очень прочная. Этим требованиям отвечает качественный «монофил» (0.2-0.3).

    Чтобы леска меньше выделялась на фоне водных растений, её можно взять зелёную. Отпугивает карпа и большой, яркий поплавок.  Для лучшей маскировки применяют окрашенные лески. 

     Крючки на карпа должны быть очень острым, обладать хорошим запасом прочности и стойкостью к разгибанию. Размер крючка должен соответствовать размеру насадки: она должна полностью скрывать крючок, поэтому большие размеры применяются редко. Чаще других используют округленные крючки № 6—10 с коротким жалом.  

     Сезон ловли карпа на донку начинается весной, примерно с конца апреля, как только вода немного прогреется. Донная ловля карпа – отличный способ ловли карпа в водоемах с песчаным  чистым дном и при ловле с лодки. Чаще всего применяют монофильную леску, оснащенную, как правило, несколькими крючками и неподвижным грузом. Донные снасти можно разделить на самоловные (макушатник, самодур, спутник) и спортивные (фидер и донка). Удилище для донной ловли гораздо гибче и мощнее, чем при поплавочной ловле. Изготавливают их из углепластика, металлических трубок, стекловолокна, бамбука.  

     В качестве насадки используют выползка, пучок дождевых червей, мясо ракушки-перловицы, раковую шейку, различные каши (самая популярная – кукурузная крупа мамалыга), опарыша. В последние годы с успехом применяют карповый бойл с ароматизатором рыбы или креветки.

     Весенняя ловля карпа на донку продолжается до паводка.

     С первым подъемом воды можно неплохо ловить карпа на донку в мелководных заливах, куда направляется рыба, готовясь к нересту. Нереститься карп с конца мая до июня. Тот, кому довелось увидеть картину нереста этой богатырской рыбы, запомнит его на всю жизнь. Тростник и подтопленные кусты ходят ходуном, плеск, бульканье, то тут, то там видно широкие бронзовые спины карпов. Вот где оно, торжество природы! Примерно в конце июня – начале июля карп отнерестился и теперь с жадностью питается, набирает вес, и никакая жара ему не помеха. Сейчас карп гуляет на тиховодных плесах со средними глубинами, в затонах и глубоководных заливах. Именно здесь на дне расположены колонии ракушек перловицы и дрейссены – основной природной пищи карпа.

     Про коряжник и крутояры тоже забывать не стоит – карп здесь держится всегда. Обнаружить место обитания карпа можно тихим утром. Карпы плескаются, играют и греют бока в розовых лучах восходящего солнца. Обнаружив то место, где карп играет, рыболов имеет все шансы на успех. Правильный выбор места ловли карпа на донку, соблюдение полной тишины, грамотно подобранная снасть, аппетитные насадка и прикормка – вот основа успеха.

   Ловят карпа на донку по-разному. Карп рыба стайная. В стаи карпы распределяются по возрасту, размерам, весу. Однако стаи карпа обычно небольшие, за исключением конца осени, когда они собираются на зимовку. Интенсивность клева карпа, как и других рыб, зависит от ряда условий, прежде всего, от погоды. Перед резким изменением погоды, при понижении температуры клёв ослабевает или совсем прекращается. Однако опытные рыболовов знают, что карп хорошо клюёт и во время грозы, а также в пасмурную теплую погоду с небольшим дождем. Неблагоприятна для ловли карпа длительная жара или затянувшаяся непогода.

     Гарантом успешной ловли карпа на донку является и предыдущая подкормка макухой, вареной картошкой, пшеном, рублеными червями, словом, тем, что будете использовать для наживки. Это нужно сделать вечером накануне ловли карпа на донку, чтобы с утра вы уже были во всеоружии на месте рыбалки. Именно с утра, поскольку вечерний клёв карпа почти всегда бывает хуже утреннего. Карп рыба сильная.

     Для ловли карпа на донку нужно хорошо подготовиться (удилище, леска, крючки). Больших карпов лучше ловить удилищем, оснащённым безынерционной либо мультипликаторной катушкой с фрикционным тормозом, которая позволяет «утомить» карпа.

     При ловле такой осторожной и недоверчивой рыбы как карп, большое значение имеет поводок. К сожалению, многие рыбаки привязывают крючок непосредственно к основной леске. Однако лучший улов карпа гарантирует все-таки тонкий, малозаметный поводок, едва уступающий своей прочностью основной лески.

     Для ловли карпа надо тщательно подготовить насадку. В арсенале она должна быть самая разнообразная. Отнюдь не ограничивайтесь одним видом насадки для карпа. Основной прицел делайте на насадку растительного происхождения. Из зерен используются распаренная рожь, ячмень, пшеница, горох, кукуруза, бобы, вареная картошка. Зерна для ловли карпа выбирайте самые крупные, их хорошо варить в слегка подсоленном и подслащенном молоке. Мелкие зерна требуют мелких крючков (№ 6-8 по отечественной классификации), на крючок их насаждают по 2-3 штуки.

     Можно ловить карпа на донку и на удочку с лодки в коряжнике, в ямах под крутоярами, вылавливая бронзовых красавцев прямо из их «дома».

     А можно ловить карпа с берега, на плесах современной карповой снастью. Заранее как следует подготовить место, выбранное так, чтобы насадка легла на бровку или уступ на свале в глубину.

Обе эти методики достаточно эффективны, и чуть ниже мы подробно поговорим о каждой из них.

     Ближе к осени, с серьезным похолоданием воды (обычно в конце сентября — начале октября) карп уходит на глубину, ближе к ямам и коряжникам. Несмотря что карп и его ближайший родственник сазан всю жизнь относились к теплолюбивым рыбам, успешная ловля карпа на донку возможна практически до самого ледостава. Если правильно выбрать место, даже в ноябре, когда по берегам уже порой лежит снег, а ночные морозы доходят до минус 10-15 градусов, карп в ямах продолжает ловиться и весьма активно.  

     При рыбалке с берега удобнее использовать двуручный спиннинг. Волосяная оснастка на карпа считается самой спортивной и современной. Ее применяют не только при ловле на бойлы, но и используя другие насадки (кукурузу, горох, тесто и т.д.). Волосяной монтаж для ловли карпа наносит минимальные травмы рыбе, что особенно важно для спортивной ловли.

      Если вы собираетесь вложить средства в какие-нибудь снасти для ловли карпа, то стоит подумать именно об удилище для ловли карпа. Хорошее карповое удилище прослужит вам много лет. Самая частая ошибка при покупке карпового удилища – это какого типа удилище брать. Пройдите вокруг любого небольшого платного пруда, и вы обнаружите множество трёхметровых удилищ быстрого строя, часто при отсутствии необходимости в забросах дальше 50-и метров. Добавьте сюда силовую катушку, и вы поймете, почему некоторые рыбаки теряют так много карпа при вываживании.

   Давайте немного расширим эту тему. Тест на изгиб — это нагрузка, необходимая для изгиба кончика удилища на 90 градусов относительно комля. Хотя профессиональные удилища чаще маркируются весом забрасываемого груза, чем с тестом на изгиб. Не путайте это с весом карпа, которого можно вытянуть таким удилищем. Строй – это форма изгиба удилища, в общем случае удилище с «медленным» строем будет (теоретически) изгибаться равномерно от самой рукоятки. Это лучшее удилище для вываживания крупного карпа, но им трудно забросить так далеко и так аккуратно, как удилищем с «быстрым» строем. Удилище с «быстрым» строем изгибается лишь в верхней трети. Это позволяет точнее и дальше забросить приманку (естественно при правильной технике заброса), однако придется соблюдать осторожность при вываживании карпа.

     Как всегда есть и исключения из правил. Например, если вы собираетесь ловить карпа с тяжёлыми кормушками, то удилище с «медленным» строем даст вам большую дистанцию заброса, чем удилище с «быстрым строем».

     Не забывайте и о качестве удилищ. Для достижения максимальных дистанций заброса вам потребуется удилище с быстрым возвратом вершинки в первоначальную позицию. Это значит, что удилище выпрямляется очень быстро, без вибрации кончика. Ранее это достигалось применением более толстых бланков удилищ, но сегодня этот результат достигается использованием бланков более высокого качества — например того, который английские и американские производители называют «армейское качество». Но по большому счету, все это относится только к ловле на экстремальных дистанциях. И хотя если некоторые из лучших современных удилищ дают вам и возможность забросить очень далеко, и мягкий строй при вываживании карпа на короткой дистанции, то стоить они будут очень не дёшево.

     Что еще следует принять во внимание — если вы ловите карпа в большом водоёме, более высокий тест вовсе не означает более далекий заброс. Многие рыболовы могут удилищем 2 Lb забросить приманку значительно дальше, чем удилищем 3 Lb, конечно при использовании правильной техники заброса.

      Почитайте разделы «Продаю» в рыболовных газетах, и вы увидите, как много продается почти новых удилищ Century FMJ.

     Если вы начинающий «карпятник», и собираетесь ловить карпа в небольших или средних водоемах, удилище с «медленным» строем и тестом 2 -2¾ lb будет более удобным в использовании, чем удилища «топовых» версий. У вас не будет никаких проблем «запульнуть» грузило среднего веса на 90-100 метров. А также закинуть тяжёлую кормушку на среднюю дистанцию. И намного приятнее будет вываживать рыбу, а в карповой рыбалке это доставляет главное удовольствие!

     Хороши  катушки для ловли карпа с механизмом свободно вращающейся шпули (или «бейтраннер», хотя только катушки фирмы Shimano могут официально называться «бейтраннер», потому что это запатентованное название). «Бейтраннеры» имеют преимущество прямого контроля над катушкой. При потяжке крупного карпа такой катушкой можно быстро стравить леску, нажав на специальную ручку (на фото обведена кружком), которая отпускает шпулю в свободное вращение. Зачастую такие катушки снабжены задним тормозом, и они намного легче чем «биг-питы».

     Главным преимуществом катушек системы «биг-пит» является то, что они имеют более глубокую и широкую шпулю, что позволяет ловить карпа на большей дистанции и с более толстой леской, а это на деле дает преимущество лишь на дистанциях заброса свыше 80 метров. Они обычно снабжены передним тормозом, который значительно более точный и мощный, чем задний. Многим не хватает функции «бейтраннера» и возможности стравить пару метров лески при вываживании крупного карпа, особенно если у вас поклевка произошла около берега, и это может дать вам несколько жизненно важных секунд.

        Катушки Shimano Big Baitrunner  и Daiwa Infinity XBR5500  снабжены бейтраннером, однако они очень тяжелые.

     Хотя учитывая то, что удочки для ловли карпа большую часть времени находятся на подставках, то вес катушки — вопрос достаточно спорный. Как и с карповыми удилищами, с катушками для ловли карпа вы получаете только то, за то, что платите. Это не значит, что вам нужно потратить все сбережения на дорогую катушку. Вполне нормальные катушки среднего ценового диапазона фирм Okuma, Shimano или Daiwa прослужат вам очень долго.

      Леска для ловли карпа – вещь сугубо индивидуальная, и на вопрос «какая леска для карпа лучше» вы получите совершенно разные ответы.

     Лески для ловли карпа бывают трёх видов: Монофил — это леска, изготовленная из вытянутого нейлона, выпускается в основном тремя крупными производителями. Они имеют различные свойства по толщине, растяжимости и устойчивости к истиранию, каждая имеет свою сферу применения. В то время как жёсткая, предварительно растянутая леска может быть хороша для дальних забросов, благодаря тонкости, и для контроля над рыбой, благодаря отсутствию растяжения, она не обязательно прочная или стойкая к истиранию. Поэтому ловить карпа на такую леску на каменистом дне не стоит. В то же время прочная и устойчивая леска, которая хорошо подходит для ловли карпа на бровках с острым гравием, плохо себя проявит, если эта бровка находится на расстоянии в 130 метров от берега, потому что эта леска слишком тонка для дальнего заброса. Выходит, нужно выбирать компромисс.

     Помните, что лучше покупать леску для карповой ловли исходя из диаметра, а не разрывной нагрузки. Большинство производителей часто занижают разрывную нагрузку лески ради перестраховки, так что леска с надписью 15lb (6,8 кг) от одного производителя может порваться при нагрузке в 10 килограмм, а от другого производителя при нагрузке в 5 килограмм. 

     Леска Trilene Big Game также заслуживает внимания, она дешева, довольно толста, однако сильно тянется. Леска DaiwaSensor тоже очень хорошо подходит для карповой рыбалки. Флюорокарбон теоретически идеал для большинства рыбаков: по общему мнению эта леска невидима для рыбы. В действительности же флюорокарбон достаточно тяжёл, поэтому хорошо тонет и имеет низкую растяжимость. Но основная проблема заключается в его хрупкости – он может просто рассыпаться при протягивании через препятствия.

     Самая распространённая в продаже леска из флюокарбона X-Line, имеет низкую разрывную способность и стойкость к истиранию при значительной толщине, что делает ее практически непригодной к далеким забросам на твёрдом дне. А помимо этого она очень высокую стоимость.

     Чтобы найти компромисс, используйте лески типа Krystonite от Kryston. Это обычная монолеска с флюорокарбоновым покрытием, что позволяет ей быть более невидимой в воде, при свойствах обычной монолески.

       Плетенка — это леска из сплетенных волокон, хотя бывают лески, где волокна сплавлены вместе. Это дает им невероятную прочность и нулевую растяжимость. Так что они идеальны для ловли карпа на очень больших расстояниях. Недостаток плетёной лески — низкая стойкость к истиранию относительно монолески. Но вы можете просто использовать более прочную плетенку, так, как плетёнка с разрывной нагрузкой 30lb (13,6 кг) имеет ту же толщину, что и 8lb монофил. Недостатком отсутствия растяжимости может быть возможность вырывания крючка из губы карпа, когда рыба близко к берегу, особенно при использовании мощных удилищ. Очень важно также использовать правильные узлы, потому что они очень сильно снижают прочность плетенки.

      Несмотря на некоторую костлявость рыбы, карп ценится за очень нежное и вкусное мясо.

     Регулярное употребление карпа благотворно сказывается на  деятельности всего организма, ведь мясо карпа богато витаминами и полным набором самых важных микроэлементов. Низкая калорийность карпа (112 ккал) и полное отсутствие углеводов широко используется диетологами и врачами.

     Диетические блюда из карпа особенно полезны при сахарном диабете, проблемах с пищеварением. Мясо карпа обладает антиоксидантными свойствами, поэтому оно  должно непременно появляться хотя бы раз в неделю на столе у лиц с ослабленным иммунитетом и у пожилых людей. 

     Благодаря сбалансированному содержанию солей фосфора и кальция, мясо карпа усиливает наши кости и суставы. А это значит, что регулярное поедание этой рыбы может существенно снизить шанс заиметь остеопороз или артрит на старости лет.

   Щитовидная железа, нервная система, сосуды, сердце, и даже мозг получают «заряд» бодрости и здоровья от каждого блюда приготовленного из карпа. При употреблении карпа растёт естественная выносливость организма, укрепляется иммунитет и снижаются темпы старения организма.

     Если же речь идёт о детях, то и они получают пользу от блюд с карпом. Ведь эта рыба богата цинком, отвечающим за процесс роста и развития детского организма. Вдобавок ко всему, бытует мнение, что включение в свой ежедневный рацион даже нескольких «ложек» мяса карпа способно снизить вероятность заболеть ОРВИ и прочими вирусными инфекциями. Ну, и напоследок вспомним о чудодейственной способности любой рыбы – профилактике простатита и прочих отклонений предстательной железы. Карп в этом деле помогает не хуже морских обитателей, а денег требует значительно меньше.

     При выборе рыбы следуйте следующим советам:

— Проверьте жабры, и если их цвет не похож на ярко-розовый и ярко-красный, проходите мимо. Вдобавок к этому жабры должны быть нормальной формы. Слипшиеся жабры – признак испорченности. — Ищите прозрачные выпуклые глаза (если рыба не заморожена), в которой ещё видна вода.

— У свежего карпа чешуя будет влажной, а кожа – целостной. При этом слизь должна быть прозрачной и скользкой. Липкость, повреждения и изменение цвета свидетельствуют о несвежести рыбы.

— Пощупайте карпа со всех сторон. Он должен быть упругим.

— Можно попробовать понюхать рыбу, но достоверность данной процедуры сомнителен, потому как ароматизаторы сегодня способны на что угодно.

— Крови на рыбе не должно быть вовсе. Допускаются пара-тройка небольших пятнышек. В противном случае к вам на стол может попасть больной карп.

— Качество замороженного карпа можно оценить даже по глазури: ровная и без трещин – всё хорошо, бугристая и с трещинами – рыба хранилась неправильно. Правда, при сухой заморозке глазури вообще не будет. Но свежий карп в этом случае должен быть похож на гладкий камень.

— Неестественная пятнистость тушки – признак порчи или неправильной заморозки.

     Противопоказания к употреблению карпа — Искусственно выращиваемый карп относится к тому типу рыбы, который насыщен жирной кислотой омега-6 и практически не имеет кислоты омега-3. Что гипертоникам, сердечникам и больным онкологией лучше относиться к карпу с осторожностью.

   P.S. Если у карпа, которого ещё не успели подвергнуть термической обработке, кости слишком легко отделяются от окружающего их мяса, то такая рыбина непригодна к употреблению. Поэтому не жалейте потраченных денег и выбросьте испорченный продукт в мусорное ведро. Здоровье дороже. — Ну, а если карп свежий, тогда уж постарайтесь отыскать в себе выдающиеся кулинарные способности и приготовьте что-нибудь вкусное…

     У мяса карпа очень характерный привкус, который со временем хранения может превратиться в отталкивающий, поэтому для приготовления блюд из него лучше всего купить живого карпа. Эту доступную и популярную рыбу готовят самыми разнообразными способами: варят, запекают в духовке, тушат с овощами, жарят, фаршируют, заливают желе, маринуют, вялят и т.д.

     Медики, правда, не рекомендуют употреблять карпа, впрочем, как и других обитателей пресных водоемов, не прошедших достаточной термической обработки, т.к. опасные паразиты в карпе встречаются очень часто.

Некрупные карпы не нуждаются в особой предварительной обработке. Больших карпов следует нарезать на небольшие куски, натереть солью. Если затем их отправить на полчаса в маринад, приготовленный из растительного масла и лимонного сока, то готовое блюдо удивит всех еще большим ароматом и сочностью. Вареный карп будет вкуснее, если время от времени подливать в кипящий бульон понемногу холодную воду.   

      Существует просто бесчисленное количество рецептов из карпа.

  

Уха царская

Время приготовления: 240 минут

Количество порций: 10

Ингредиенты для «Уха царская»:

— Курица (куриный бульонный набор; я беру спинки-крылышки, кожу. Для этой ухи годится только домашняя курица) — 300 г.

— Лосось — 200 г.

— Карп — 200 г.

— Лобан (вобщем-то, сюда пойдет любая рыба, главное, чтобы ее было 3-х видов: одна красная, одна белая, одна из них жирная, одна сладкая) — 200 г.

— Морепродукты (Морской коктейль либо горсть мидий, креветок, кальмаров, осьминожек. Можно обойтись и без этого. Если хотите кого-то удивить — это обязательный компонент!) — 200 г.

— Морковь — 1 шт — Сельдерей черешковый (корень) — 100 г.

— Петрушка (корень) — 1 шт.

— Лук репчатый (в шелухе) — 1-2 шт.

— Имбирь — 1 ч. л.

— Лавровый лист — 3 шт.

— Перец черный (горошек) — 5 шт.

— Перец душистый — 3 шт.

— Приправа (для рыбы) — 0,5 ч. л.

— Водка — 100 мл.
Рецепт «Уха царская»: Сначала надо сварить правильный бульон. В бабушкиной старинной книге этому уделяется особое внимание. Итак, берем суповой набор из домашней курицы, заливаем холодной водой и ставим на очень маленький огонь, для закипания. После этого сливаем воду, промываем курицу, еще раз заливаем водой. Заливаем курицу водой и ставим на очень маленький-маленький огонь и бросить разные коренья. Сюда пойдет и сельдерей и морковь, и все корешки, какие есть в хозяйстве. На очень медленном огне варить не меньше 2-х часов. Поварили, и хватит. Достаем куру, вместо нее закладываем рыбу. Лосось или форель — обязательно. Семга — тоже хорошо. Положить рис в пакетике. Можно без пакетика — жменьку. Если хотите, можно и картошечку кинуть. Кипим 15 минут. Морковочку, ту, которая сварилась в бульоне, на терочку. А куру разделываем. Мясо-кости. 
Специи. Лавровый лист, перец горошек и душистый и полчайной ложечки специй для рыбы. И укроп — веточки, пусть поварятся 5 минут, потом достаем.

 Карп, запеченный в духовке в фольге  

       Выпотрошенного карпа посолить и обмазать специями для рыбы (внутри обильнее), подготовленную тушку поместить в холод на 10 минут или несколько часов (чем дольше будет мариноваться карп, тем менее выраженным будет его естественный запах).

     Замаринованного карпа укладываем на противень, застеленный фольгой. Делаем ближе к спинке крестообразные надрезы до самых костей. В прорези вставляем полукольца лимона, внутреннюю часть тушки набиваем нарезанным луком. Края фольги приподнимаем, чтобы получилось подобие неглубокой тарелки. Обмазываем карпа сметаной и отправляем рыбку в горячую духовку (200 С). Через полчаса вынимаем подрумянившуюся рыбку и украшаем лимоном и веточками зелени.

     Это невероятно вкусное блюдо готовиться без использования масла, что делает его еще и полезным, особенно для желающих похудеть.

 

Карп жареный 

     Замочите кусочки карпа в подсоленном молоке на 15 минут. Затем нужно обмазать каждый кусочек специями, обвалять их как следует в муке, и отправить на сковородку (рыба должна наполовину «утонуть» в масле). Для того чтобы образовалась особенно хрустящая и аппетитная корочка, некоторые хозяйки добавляют при жарке в подсолнечное масло несколько ложек сливочного.

 

Карп фаршированный

     Для этого блюда подойдет карп с весом не менее 2 кг. Тушку предварительно солят и посыпают черным перцем. Для начинки обжаривают 3 головки лука в подсолнечном масле, добавляют стакан измельченных ядрышек грецкого ореха, 1 ложку томатной пасты, соль и специи по вкусу, зелень петрушки. Этой массой фаршируют карпа и зашивают брюшко. Подготовленную для запекания тушку поливают постным маслом и полчаса держат в духовке на среднем огне. После вынимают рыбу из духовки и поливают еще раз, но уже взбитой смесью 3-х яиц со стаканом простокваши. Снова ставят карпа в духовку и ждут, пока он не подрумяниться до золотистой корочки.

Карп в пиве с паприкой

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 6

Ингредиенты для «Карп в пиве с паприкой»:

— Карп (свежий) — 2 кг.

— Перец черный (и белый).

— Соль.

— Лук-порей.

— Морковь — 2 шт.

— Паприка сладкая (сладкая) — 0,5 шт.

— Зелень (разная, можно только стебли).

— Пиво светлое (или любое) — 0,5 л.

      Рецепт «Карп в пиве с паприкой»: Очистить карпа 2 кг, посолить, поперчить чeрным и белым перцем со всех сторон и внутри. Нарезать для «подушки» морковь и лук (у меня был — лук-порей, зелeная часть, которого, обычно выбрасывают). Для верха — морковь и паприка. Внутрь карпа — пучки петрушки и укропа (много стеблей, т. к. они в основном и остаются неиспользованными). Залить этого карпа 0, 5 л пива. В духовке при 180 градусов запекать около часа (зависит от духовки). Несколько раз поливать в течении выпечки получившимся соусом.

Карп на решетке

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 4

Ингредиенты для «Карп на решетке»:

— Карп — 2 к.

— Специи (перец черный, базилик,орегано).

— Лимон — 2 шт.

— Соль (по вкусу).

— Дым жидкий — 1 ст. л.

     Рецепт «Карп на решетке»: Карпа выпотрошить, почистить, удалить жабры. Высушить полотенцем, сделать несколько надрезов по бокам, натереть специями и солью. Можно полить лимонным соком, или лимон порезать колечками и обкладывала рыбу со всех сторон и внутри. Дать промариноваться часиков 5 -8. Разогреть духовку до 200 гр, карпа смазать подсолнечным маслом, выложить на решетку и в духовку на 1, 5 часика. Минут через 30 развести жидкий дым 1 :1 и полить рыбку.

Запеченный карп «Улыбка рыбака»

Время приготовления: 80 минут

Количество порций: 4

Ингредиенты для «Запеченный карп «Улыбка рыбака»»:

— Карп (свежий) — 1 шт.

— Соль (перец).

— Лимон — 1 шт.

— Куркума — 1 ч. л.

— Чеснок (маленькие) — 10 зуб.

— Масло подсолнечное (3 для карпа 2обжарить овощи) — 5 ст. л.

— Лук репчатый — 1 шт.

— Морковь (маленькая) — 1 шт.

— Перец болгарский — 1 шт.

— Помидор — 1 шт.

— Петрушка — 1 пуч.

— Лавровый лист — 1 шт.

— Салат (листья, пару шт.)
     Рецепт «Запеченный карп «Улыбка рыбака»»: Сначала рыбку надо почистить, помыть. Сделать поперечные надрезы см по 5 друг от друга. Затем, естественно, соль перец у меня смесь перцев) и выдавить сок пол лимона, хорошо смазать рыбку. Смешать куркуму с подсолнечным маслом, добавить чеснок, выдавленный на чесночнице, перемешать. Смазать смесью нашего карпа. В надрезы вставить, чередуя, дольку лимона и помидорки. Лук очистить и нарезать полукольцами, обжарить на подсолнечном масле с морковкой, нарезанной кружочками, когда подрумянится, добавить перчик, нарезанный соломкой, и еще обжарить минутку. Начиняем нашего карпа обжаренными овощами, добавляем вовнутрь небольшой пучок петрушки и еще лавровый листик. Ставим в духовку на мин 45, где-то 150С. Затем достаем, сверху смазываем майонезом и еще на 10 мин в духовку. И карп готов. Петрушку и лавровый лист я предпочла выкинуть, они свое дело сделали, придав рыбке потрясающий аромат. Традиционно украшаем наше блюдо листьями салата, ломтиками лимона и болгарским перцем, нарезанным соломкой! Выкладываем карпа на блюдо и приятного аппетита! На гарнир отварить молодой картошки с укропчиком.

Карп по-средиземноморски

Количество порций: 4

Ингредиенты для «Карп по-средиземноморски»:

— Карп (у меня один большой) — 2 шт.

— Сок лимонный — 2 ст. л.

— Петрушка — 1 пуч.

— Масло сливочное — 4 ст. л.

— Сухари панировочные — 4 ст. л.

— Лук репчатый — 1 шт.

— Масло оливковое (или растительное) — 2 ст. л.

— Томат-пюре (можно соус или кетчуп) — 1 ст. л.

— Томаты в собственном соку (около 800г) — 1 бан.

— Уксус бальзамико — 2 ч. л.

— Ветчина — 150 г.

— Оливки зеленые — 100 г.

— Лавровый лист — 1 шт.

      Рецепт «Карп по-средиземноморски»: Карпиков посолить, поперчить и сбрызнуть соком. Дать чуток полежать. В брюшко каждой рыбки вложить петрушку (целиком, не разрезанную). Зубочистку я воткнула только, чтобы сфоткать. Обжарить карпиков с двух сторон на сливочном масле до красивой корочки. Обжаренных карпиков обсыпать сухарями и запекать в разогретой до 180 градусов духовке около 25 минут. Пока рыбка запекается займемся соусом. Обжариваем на оливковом масле лук. Добавляем томат-пюре, лавровый лист и томаты. Тушим на среднем огне около 15 минут. Ветчину нарезаем мелкими кубиками. Оливки тоже нарезаем мелко. Из томатного соуса выкидываем лаврушку, соус измельчаем в пюрешку. Смешиваем соус с ветчиной и оливками, добавляем уксус и соль по вкусу. К этому времени карпики готовы!

Карп по -гречески

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 5

Ингредиенты для «Карп по -гречески»:

— Карп (чем крупнее тем лучше, у меня был кусочек от 5 кг карпа) — 1 кг.

— Морковь — 2 шт.

— Чеснок — 2-3 зуб.

— Майонез.

— Соль.

— Масло растительное — 2-3 ст. л.
     Рецепт «Карп по -гречески»: почистить карпа и разрезать на стейки. Стейки солим,посыпаем специями по вкусу, складываем в формочку и даем чуть-чуть настоятся. Морковку трем на крупной терке. Чеснок измельчаем и смешиваем с морковкой. Рыбу накрываем морковкой. Сверху наносим сеточку майонеза и ставим в духовку при температуре 170-175 градусов на 25-30 минут.

Рыба на пару

Ингредиенты для «Рыба на пару»:

— Карп — 1 кг.

— Лимон — 0.5 шт.

— Приправа (к рыбе) — 1 ч. л.

— Петрушка — 1 пуч.

— Масло оливковое — 1 ст. л.

— Соль (по вкусу) — 0.5 ч. л.

Карп в красном вине

Ингредиенты для «Карп в красном вине»:

— Карп (около 1.5 кг) — 1 шт.

— Гвоздика — 4 шт.

— Сахар — 4 шт.

— Вино красное сухое — 350 мл.

— Уксус — 1/4 стак.

— Масло оливковое — 50 мл.

— Лимон — 1 шт.

— Соль.

— Корица.

      Рецепт «Карп в красном вине»: Взять свежего карпа, выпотрошить и, не разрезая его на части, положить в кастрюлю, посолить, посыпать корицей и молотой гвоздикой. Влить вино, уксус, 1, 5 стакана рыбного бульона с кореньями, оливковое масло, положить ломтики нарезанного лимона, несколько кусков сахара. Варить все это на большом огне под крышкой. Когда рыба будет готова, переложить ее на блюдо.

Смотрите на сайте:

 

 

Карп фаршированный, приготовленный в духовке

Все, кто пробовал у меня это блюдо, обязательно обращались за рецептом, но воспроизвести его получилось только у единиц. Почему? Потому что не прислушивались к моим рекомендациям, добавляя в рецепт собственную фантазию, которая оказывалась для этого блюда губительной. Одни решили добавить немного томата, другие поменять укроп на петрушку, а некоторые не посчитали нужным тушить капусту и нафаршировали свежей…

”Современный” карп – рыба очень капризная в приготовлении, поскольку выращена в техногенных водоёмах всего за пару месяцев. Это отразилось на качестве и консистенции мяса рыбы. Выбирая зеркального карпа, не стоит гнаться за весом. Чем крупнее, тем больше в нём процентного соотношения жира. Выбирайте рыбу до 1,5 кг (как на фото).

Состав

1. Карп зеркальный (прудовой).
2. Лук
3. Пучок укропа.
4. Капуста.
5. Шампиньоны.
6. Лимоны.
7. Специи.
8. Майонез.

Способ приготовления

​Рыбу выпотрошить, удалить жабры. Можно срезать хвост и плавники, но тогда, при подаче к столу карп утратит презентабельный вид.

Растереть карпа смесью мелкомолотого перца и соли до тех пор, пока он не побледнеет и отправить в холодильник минимум на полтора часа.

Пока рыба в холодильнике приготовьте фарш. Это важный этап. Хочу обратить особое внимание, что капуста и грибы должны жариться, а не тушиться. Из них должна уйти вся лишняя жидкость. Для этого капусту нашинковать как можно мельче, а грибы можно и покрупнее (см. на фото).

Крупными кольцами нарезать лук и разложить его на противень с фольгой. Полить оливковым маслом. Чем больше лука, тем лучше. Я использовала три крупных луковицы. Ни в коем случае не солить, иначе он пустить сок и рыба окажется варёной. Кстати говоря, все предварительные действия и с фаршем и рыбой направлены на удаление лишней воды из ингредиентов.

Делаем соус на основе майонеза. Сметана в данном случае не подойдёт. Добавляем туда мелкорубленый укроп, перец, цедру (на тёрке) и выдавливаем сок лимона.

Достать рыбу из холодильника. От хребта к центру делаем на ней неглубокие надрезы. Вставляем в них дольки лимона. Аккуратно, загружаем фарш. Укладываем карпа на лук и намазываем одну сторону половиной соуса.

Отправляем его в заранее разогретую до 200 градусов духовку на час.

Через час, когда часть майонеза уже впиталась, домазать оставшуюся половину соуса и отправить еще на полчаса.

Рекомендации

1. Желательно использовать противень с высокими бортами, потому что и лук и карп пустят много сока.
2. Не жалейте фольги. Лучше в несколько слоёв (потом удобнее перекладывать).
3. Будет лучше, если получится найти лимоны абхазских сортов. У них изысканный, тонкий, отличающийся от других лимонов цитрусовый аромат.
4. Блюдо желательно подавать охлаждённым.

Карп обыкновенный

Карп обыкновенный

---

[ Cyprinus carpio carpio ]

Эти рыбы, возможно, происходящие из реки Дунай, были пересажены по всему миру и в некоторых местах стали вредителями. Они могут вырасти до 80 фунтов и 47 дюймов в длину, но на фото образец был 25-3 / 4 дюйма и весил 7 фунтов.

Это очень промысловая рыба практически везде, кроме Севера. Америка, где навороченные сорта используются в основном как ландшафтный акцент.Карп предпочитает более крупные озера и медленные ручьи с мутными водами. низы и есть что угодно. Дикий карп и декоративный кои имеют тенденцию быть менее глубокими и без отчетливого бугорка, типичного для искусственно выращенного карпа. Эту рыбу разводят по крайней мере со времен Римская империя. Около 3,300,000 9,0009 тонн в год этого карпа farmend, 70% выращивается в Китае.

В Англии (также во Франции) действуют развлекательные заведения «Поймай и отпусти». карповые пруды для любителей рыбной ловли (карпа поймать непросто).Если руководство подозревает, что вы восточноевропейский, они вам не позволят дюйма. Восточноевропейцы не понимают, что такое «выпуск», и пытаются отвести карпа домой на обед.

Две генетические разновидности этого популярного в рыболовных прудах карпа: Зеркальный карп, с неполным покрытием очень большого зеркального чешуя и кожаный карп с несколькими чешуями вдоль спины. и / или около хвоста. Людей легко идентифицировать по шкале, так что большинству более 40 фунтов были даны имена.Хизер Кожаная была самый известный, в 50 лет и 52 фунта. Пришли сотни людей со всей Европы, чтобы попытаться поймать ее, но она была осторожной рыбой и ловили только 3 раза в год.

Икра карпа

и Молоко: Яйца (икра) от самок карпа и Milt от самцов карпа — ценные продукты.

Подробнее о семействе карповых .

---

Мякоть карпа белая, нежная, гладкая по текстуре и мягкая. практически без «рыбного» привкуса.Почти каждый должен это найти это приятно, но у обыкновенного карпа, как и у всех карпов, есть «проблемы с позвоночником». Некоторые находят эти нитевидные шипы довольно раздражающими, но в отличие от шипов молочную рыбу перед приготовлением удалить невозможно. Чтобы насладиться вкусный карп, американцам просто нужно научиться обращаться с колючками на стол, как и весь остальной мир. Если ты не хочешь иметь дело с ними вместо этого используйте сома (если вы не соблюдающий еврей или мусульманин — сом не кошерный и не халяльный). Как ни странно, хотя я много читал рецепты карпа в кулинарных книгах многих кухонь, ни в одном рецепте нет упомянул эту проблему с позвоночником.

Лично у меня проблем с колючками нет. Как и большинство рыб Я ем карпа палочками, по ходу разламывая его. Колючки большие, и их легко найти. В любом случае сделайте небольшую миску. или как-нибудь иначе ваши гости избавятся от шипов. Даже в формальном В викторианском обществе было разрешено вынимать рыбьи кости изо рта. (но больше ничего).

С карпа снимать шкуру не нужно, но некоторые придирчивые едоки просто не станут этого делать. есть кожу, поэтому вы можете подавать филе кожей вниз, чтобы такие люди можно легко оставить на тарелке, или вы можете легко снять его после Готовка.

Целую рыбу часто нарезают на дольки и готовят с кожей, как в Польский рецепт «Карп еврейского стиля». Это требует, чтобы карп был разрезать на куски и голову разделить пополам. Половинки уложены над овощами вместе с кусочками для приготовления (голова должна быть снята перед подачей на стол).

Другой способ приготовления карпа — разрезать мясо на дольки, но оставьте позвоночник нетронутым. После приготовления позвоночник больше не будет держаться Рыба вместе и сегменты могут быть легко распределены.

Покупка:

На большинстве американских рыбных рынков нет карпа, но обычно его можно найти на рынках, обслуживающих страны Юго-Восточной Азии. Китайское или филиппинское сообщество.

Приготовление:

Большинство способов приготовления, подходящих для на карпа можно использовать крупную рыбу.Остается достаточно твердым, чтобы готовить на пару. и обжарить на сковороде просто отлично с легкой посыпкой рисовой муки. Нежно, так что пока варить на медленном огне в течение 10-15 минут нормально, быстрое кипение или много более длительное приготовление может разрушить его.

Do Not

нарезать карпа на куски размером менее 2 дюймов на боковая сторона. Из-за этого с шипами практически невозможно справиться.

Весы:

Карп полностью покрыт очень большие весы, почти квадратный дюйм для этого 7-фунтового. Адгезия довольно твердые, поэтому их нужно будет соскрести, и они полетят вокруг совсем немного. Они скручиваются по мере высыхания, поэтому их несложно очистите, но убедитесь, что они не попадают в канализацию, они могут вызвать засорение.

Очистка:

Эту рыбу довольно легко очистить, просто нарежьте. от вентиляционного отверстия до нижней части челюсти (вам понадобится кухня ножницы от тазовых плавников вперед) и вытаскиваем вещи. Есть большой двухкамерный плавательный пузырь, но он легко выходит, а жабры достаточно легко вытащить.Единственное препятствие — горло, в котором находится массивная шлифовальный механизм, который не так-то просто вытащить.

Кожа:

Кожа карпа не сильно усаживается при приготовлено, на самом деле вы можете взять кусок кожи и обжарить его, и он останется довольно плоский. У него нет резких или неприятных привкусов, поэтому он вряд ли кажется стоит потрудиться удалить его. Если вы настаиваете, филе карпа можно снять с кожицы. довольно легко использовать стандартный длинный нож и разделочную доску Метод .

Филе:

Эту рыбу легко филе и много кости, чтобы следовать. Это одна рыба, в которой я разделываю мясо с ребер вместо того, чтобы разрезать их и обработать филе. Они за ними легко следить, а кости карпа застревают в них трудно, и их трудно вытащить.

Выход:

На фото образец длиной 25-3 / 4 дюйма. и 7 фунтов, получили 3 фунта 5 унций филе с кожей (47%) и 2 фунта 14 унций филе без кожи (41%). Не очень высокий урожай, но типичный для рыбы с костлявыми головами и множеством внутренностей.В 2006 году 0,99 доллара США за фунт для этих 7 pounder (куплен на филиппинском рынке в Лос-Анджелесе), который все еще довольно экономичен по сравнению с большинством рыбок.

Суповый запас:

Карповые головы, плавники и кости составляют исправный бульон со средним вкусом, и вы, вероятно, можете бросить скины тоже. Масла очень мало — но нужно отделять то, что есть и выбросьте его (используйте свой разделитель для подливки).

Примечание: этот 7-фунтовый карп на фотографии имел все признаки того, что он свежий рыба (яркие глаза, красные жабры, упругая плоть, чистые твердые внутренности), но имеют довольно сильный мускусный запах с оттенком аммиака.После того, как тщательно протирая рыбу снаружи, запах полностью исчез.

sf_carpcoz * 060927 r 0 — www.clovegarden.com
© Эндрю Григус — [email protected] — Фотографии на этой странице не указано иное © cg1 — Ссылки на эту страницу и некоммерческое использование разрешены

---

Как чистить, филе и готовить карпа — Новости Матери-Земли

1/3

Рис. 1 снятие шкуры с карпа.

ИЛЛЮСТРАЦИЯ: СОСТАВ НОВОСТЕЙ МАТЕРИ ЗЕМЛИ

2/3

Рисунок 3 копчение мяса карпа.

ИНФОРМАЦИЯ О МАТЕРИ ЗЕМЛЕ СОТРУДНИЧЕСТВО

3/3

Рисунок 2 Разделка карпа на филе.

ИНФОРМАЦИЯ О МАТЕРИ ЗЕМЛЕ СОТРУДНИЧЕСТВО

❮ ❯

Отдел особой ловли, чистки и поедания карпа

Пока я пишу, на земле шесть дюймов снега, а мы все еще наслаждаемся жареным рыбным филе и вкусными бутербродами с тунцом. Мы идем в местный супермаркет? Нисколько! В мае и июне прошлого года мой муж провел четыре дня на охоте на карпа с нашим соседом Ричардом Ридом. Несмотря на то, что это была его первая попытка охоты с луком и стрелами, Джим собрал достаточно крупных парней, чтобы положить 35 фунтов рыбного филе в морозильный шкафчик в городе. . . оставив достаточно, чтобы приготовить 14 пинт консервированных кусочков филе (как тунец без ртути).

Инструкции по охоте на карпа находятся в отделе Ричарда. В этой статье мы просто предполагаем, что вы уже поняли.. . и расскажем, как из этой слизистой, вонючей рыбы, которая привлекает каждую муху на много миль вокруг, можно вкусно поесть на год.

Как приготовить и приготовить карпа

Двухфутовая доска шириной десять дюймов с большим гвоздем, вбитым в один конец, является большим подспорьем в процессе снятия шкуры. . . и вам понадобится грубый деревянный стол — вдали от дома, но рядом с удобным водопроводом — чтобы выполнять грязную работу по разделке филе. Другие предметы первой необходимости включают длинный, тонкий, острый нож, плоскогубцы или тиски, кастрюлю с подсоленной водой (полфунта соли на галлон) для филе и ведро для несъедобных частей.

Во-первых, снятие шкуры. Слейте слизь с карпа и проткните его возле хвоста шипом, торчащим из доски. Острием ножа оторвите от туши ряд чешуек и срежьте жесткую кожу под ними. Затем используйте позвоночник рыбы, чтобы приподнять ее, надрезав кожу вдоль позвоночника от хвоста до костного черепа. Затем откройте брюшко из конца в конец, стараясь не пролить кишки.

Возьмитесь за лоскут кожи на заднем конце плоскогубцами или тисками и медленно потяните к голове, стараясь очистить мясо от кожи с помощью ножа, если он начнет отслаиваться от тушки (см. Рисунок 1 ).На этом этапе действительно может помочь дополнительная пара рук: один человек тянет за кожу плоскогубцами, а другой удерживает карпа на месте и освобождает прилипшую плоть.

Разрежьте мясо вдоль позвоночника и живота, а также поперек черепного конца филе и начните тянуть мясо к хвосту, отрезая его от костных ребер (см. Рисунок 2). Как только кусок мяса освободится, смойте его и положите в кастрюлю с подсоленной водой. Затем переверните карпа и повторите процесс с другой стороны.

Об остатках: Ричард Рид использует огромное количество яиц самок карпа в качестве корма для своей стаи крякв, и мы обнаруживаем, что нашим цыплятам нравится икра, смешанная с их пюре.

Из остальной части туши получается качественное удобрение. Мы измельчаем опилки в измельчителе-измельчителе, чтобы облегчить разбрасывание и меньше беспокоиться о том, что следующей весной в саду появятся острые кости. Закопайте рыбные отходы глубоко, чтобы собаки и кошки не выкопали участок, чтобы добраться до них, и не отступили.. . потому что эти растения начнут расти и давать урожай, как ничто из того, что вы когда-либо видели.

Между тем, вы только что разделали своего первого карпа и, вероятно, сразу захотите поджарить свежую рыбу. Замочите мясо на десять минут в подсоленной воде, промокните и нарежьте крест-накрест ломтиками размером с рыбные палочки. Взбейте в миске одно яйцо с небольшим количеством молока, окуните в эту смесь полоски филе и обваляйте их в цельнозерновой или кукурузной муке, приправленной солью, петрушкой и шалфеем.Затем разогрейте сковороду и добавьте растительное масло или масло. Обжарить покрытую рыбу со всех сторон. (Мы смешиваем оставшееся яйцо и молоко с приправленной мукой и добавляем немного разрыхлителя, чтобы приготовить обеденный блин.)

Вы найдете, что пиршество с карпами достойно всего этого труда. У Карпа есть и то, и другое. светлое и темное мясо, жирнее, чем большинство рыб, по текстуре напоминает нежную свинину. Мясо также имеет множество острых костей при приготовлении в свежем виде, и его придется тщательно перебирать по кусочкам, прежде чем подавать маленьким детям.(Ну, вы знали, что должны быть недостатки!)

Чтобы приготовить свежее филе для морозильной камеры, мы просто замачиваем его на ночь в соленой воде, промокаем кусочки, заворачиваем в полиэтиленовые пакеты (подойдут старые пакеты для хлеба), выталкиваем весь воздух из пакетов, завязываем скручивающими завязками. заканчивается, и подайте подачу в морозильную камеру.

Целое филе карпа можно коптить. На рисунке 3 показан простой курильщик, который мы встроили в стенку банка. Он состоит из 55-галлонной бочки, конца большого деревянного кабельного барабана, отрезка дымохода, маленькой ржавой каменки и старой решётки для духовки.Поскольку лиственных пород в Вашингтоне мало, в качестве топлива мы используем ветки кустового клена. После двух-восьми часов копчения при низкой температуре карпа можно есть в чистом виде, заморозить или консервировать. ( См. НОВОСТИ МАТЕРИНОЙ ЗЕМЛИ № 21 и 22 для получения дополнительных указаний по курению … и см. Также письмо Джеймса Э. Лаубахера на стр. 3 MOTHER NO. 23, в котором предостерегается от использования стеллажей холодильника для хранения продуктов в самодельной коптильне. — МАТЬ .)

Так же, как мы любим свежего жареного карпа, мы предпочитаем консервировать это мясо, потому что оно делает кости мягкими и легко усваиваемыми (полезный кальций). Просто нарежьте свежее или копченое филе полосками и плотно упакуйте их в пару сантиметров от верха консервных банок. При желании добавьте половину чайной ложки соли и две-три столовых ложки горячего салатного масла. Наденьте крышку на каждую банку и плотно прикрутите ленту. Обжарьте рыбу в скороварке с весом 10 фунтов в течение 100 минут или с весом 15 фунтов в течение 80 минут. Готовый продукт можно использовать в любом рецепте, в котором есть тунец.

Это много вкусной еды из легко пойманной рыбы.. . и — как только грязное дело с филетированием закончится — остальная часть приготовления проста. Теперь, когда мы попробовали это, мы думаем, что простого озерного карпа нельзя превзойти как источник свободного белка.

Опубликовано 1 мая 1975 г.

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ

Курс естественного строительства может потребовать много времени и денег. Вот что может дать хорошо организованная мастерская.

Завершение еще одного года — это время для размышлений о прошлом, реорганизации приоритетов в настоящем и подготовки обещаний по улучшению в будущем.

Узнайте, как дроны и каменная пыль используются для борьбы с изменением климата путем повторного посева лесов и связывания углерода.

% PDF-1.7 % 44 0 объект > эндобдж xref 44 73 0000000016 00000 н. 0000002189 00000 н. 0000002379 00000 п. 0000002954 00000 н. 0000003084 00000 н. 0000003221 00000 н. 0000003668 00000 н. 0000004080 00000 н. 0000004489 00000 н. 0000004883 00000 н. 0000005255 00000 н. 0000005518 00000 н. 0000005914 00000 н. 0000005949 00000 н. 0000005974 00000 п. 0000006087 00000 н. 0000006198 00000 п. 0000006541 00000 н. 0000006974 00000 н. 0000007313 00000 н. 0000007906 00000 н. 0000008344 00000 п. 0000008369 00000 н. 0000009848 00000 н. 0000011049 00000 п. 0000011469 00000 п. 0000011724 00000 п. 0000012172 00000 п. 0000013530 00000 п. 0000013704 00000 п. 0000013953 00000 п. 0000014249 00000 п. 0000015619 00000 п. 0000017021 00000 п. 0000017158 00000 п. 0000017849 00000 п. 0000019214 00000 п. 0000020328 00000 п. 0000022977 00000 п. 0000023046 00000 п. 0000023141 00000 п. 0000039847 00000 п. 0000040175 00000 п. 0000040244 00000 п. 0000040506 00000 п. 0000040954 00000 п. 0000043445 00000 п. 0000071804 00000 п. 0000071904 00000 п. 0000089904 00000 п. 00000 00000 п. 0000096589 00000 п. 0000099082 00000 п. 0000105329 00000 н. 0000105398 00000 п. 0000105493 00000 п. 0000119849 00000 н. 0000120118 00000 н. 0000120421 00000 н. 0000120448 00000 н. 0000120868 00000 н. 0000131357 00000 н. 0000131617 00000 н. 0000131963 00000 н. 0000153603 00000 н. 00001

00000 н. 0000234758 00000 н. 0000358528 00000 н. 0000391670 00000 н. 0000499196 00000 н. 0000529782 00000 н. 0000633974 00000 п. 0000001756 00000 н. трейлер ] / Назад 1441142 >> startxref 0 %% EOF 116 0 объект > поток hb«g`8Ab, s = 06OTP ٘ vNJ @ ŤsrYKn8) Pͤdl @.

! Ve ݀ UAQAʁA * Gc4C9CF # jg0ec0 \ @ (YF_ |, \ }: 00 & 0J4131X;

Ухудшение качества вареной соленой рыбы карпа (Cyprinus carprio), обработанной с использованием различных методов приготовления, при хранении в холодильнике | Dwi Suryaningrum

Ухудшение качества вареной соленой рыбы карпа (Cyprinus carprio), обработанной с использованием различных методов приготовления, при хранении в холодильнике

Theresia Dwi Suryaningrum, Syamdidi Syamdidi

Абстракция

Проведены исследования изменения качества вареной соленой рыбы Карп, обработанной различными способами при хранении на холоде.Цель исследования — получить информацию о влиянии способа приготовления на срок хранения вареной соленой рыбы карпа (Cyprinus carpio) при низких температурах. Рыбу замачивали в 0,2% растворе квасцов, а затем мариновали в растворе приправы в течение 30 минут. Рыбу готовили в течение 4 часов двумя разными способами — на пару и варка, при 98-100 ° C, а затем сушили в духовке при 80-90 ° C в течение 1 часа. Затем отварную соленую рыбу хранили в холодильнике (2-4 ° C) и наблюдали каждые 3 дня в течение 15 дней.Качество вареной соленой рыбы было проанализировано, т.е. непосредственно в начале и в конце хранения, в то время как содержание влаги, pH, TVB, общее количество тарелок, плесень и сенсорные тесты были проведены во время хранения в холодильнике. Результаты показали, что вареный соленый карп, приготовленный на пару, имел более высокое содержание белка, pH, а также имел лучший продукт, что было предпочтительнее участниками комиссии. Исходя из этого, метод пропаривания был рекомендован к использованию в качестве технологического способа производства вареной малосольной рыбы карпа из пресной воды.Сенсорный тест показал, что члены комиссии предпочитали приготовленный на пару продукт, который имел хороший внешний вид, запах, вкус и текстуру. Однако пропаренный продукт имел более быстрое увеличение содержания влаги, TVB и количества бактерий, а также снижение значения pH и запаха, что приводило к более быстрому порче продукта по сравнению с методом кипячения. Основываясь на микробиологических исследованиях, вареная соленая рыба карп, приготовленная методами пропаривания, была безопасна для употребления до 6 дней, а метод варки — до 9 дней, поскольку превышение этих сроков хранения привело к тому, что количество бактерий уже достигло максимально допустимого количества и стало непригодным. для потребления человеком.

Ключевые слова

Карп вареный малосольный, способ приготовления, качество, охлаждение

DOI: https://doi.org/10.15578/squalen.v8i2.89

Показатели артикула

Abstract View: 411,
Загрузить PDF: 373

Рефбэков

• На данный момент рефбеков нет.

---

ISSN: 2089-5690 ( print ), E-ISSN: 2406-9272 ( online )
Эта работа находится под международной лицензией Creative Commons Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4. 0.

Приготовление карпа | Расчет питания

Результаты листинга Приготовление карпа

Поймать и приготовить карпа Как приготовить карпа Рыбалка…

3 часа назад Можно ли съесть карпа ? Да, ты можешь! И они могут быть вкусными.Посмотрите это видео о том, как поймать карпа , карпа советы и способы ловли. И несколько потрясающих карпов

Предварительный просмотр / Показать еще

См. Также : Приготовление карпа рецептов Подробнее

Как чистить и готовить свежего карпа Ель ест

4 часа назад Приготовление рыбы совсем несложно. Разогрейте духовку до 350 F. Смажьте маслом форму для выпечки размером 8 на 8 дюймов и поместите в нее филе карпа .Накройте слоем ломтиков лимона, чтобы рыба оставалась влажной, или положите сверху фольгу.

Расчетное время чтения: 3 минуты

Предварительный просмотр / Показать еще

См. Также : Консервирование под давлением Карп рецепты Показать подробности

Как чистить, ловить рыбу и готовить карпа в Easy Steps

4 часа назад Тщательно вымойте карпа большим количеством воды. Положить речного карпа в емкость с водой и солью примерно на 3 часа.Таким образом, вы сможете избавиться от мутного привкуса рыбного карпа . Эта восхитительная рыба обладает мягким вкусом и приятной текстурой во вкусе. Однако у карпа есть колючки. Вы должны принять это во внимание, так как

Предварительный просмотр / Показать еще

См. Также : Бесплатные рецептыПоказать подробности

Рецепт запеченного карпа Ешьте умнее США

1 час назад Налейте вино и рыбы бульон и Готовьте в духовке около 40 минут, часто поливая рыб .3. Вынуть готовый карп из жаровни и держать в тепле. Чтобы приготовить соус, взбейте жидкость и овощи ручным блендером, процедите через сито и доведите до кипения в кастрюле. Смешайте сливки и яичный желток и добавьте в соус.

Рейтинг : 5/5 (3)

Общее время: 1 час

Порций: 4

Калорий: 335 на порцию

Предварительный просмотр / Показать еще

См. Также : Бесплатные рецептыПоказать подробности

Как чистить, филе и готовить карпа Mother Earth News

Just Now Добавьте половину чайной ложки соли и две или три столовые ложки горячего салатного масла, если хотите.Наденьте крышку на каждую банку и плотно прикрутите ленту. Обработайте рыб в…

Предварительный просмотр / Показать еще

См. Также : Бесплатные рецептыПоказать подробности

Хрустящий жареный карп [Лучший рецепт!] Polonist

6 часов назад Смажьте большую сковороду маслом / сковороду с растительным маслом . Установите средний огонь. Берите по одному карпу за раз и смазывайте его жидким тестом. Убедитесь, что каждая сторона…

Рейтинг : 4.7/5 (15)

Общее время: 1 час

Категория: Основные блюда польского

Калорий: 169 на порцию

1 . [Накануне вечером] Разделите карпа на рыбные бифштексы (разрезая поперек, разрезая кости) или кусочки филе. Обильно приправить солью и перцем.
2 . Очистите и нарежьте лук.
3 . Положите кусочки рыбы в большую емкость, посыпав ее дольками лука. Накройте крышкой или пищевой пленкой и оставьте на ночь в холодильнике.
4 . [В день] Из 3 лимонов выдавить сок, последний нарезать тонкими ломтиками.

Просмотр / Показать еще

См. Также : Бесплатные рецепты Показать подробности

КАК ПРИГОТОВИТЬ КАРПА В ПЕЧИ 7…

6 часов назад Карп — невероятно вкусная рыба , пропитанная масса полезных микроэлементов. Регулярно употребляя такую ​​пищу, можно насытить организм веществами, необходимыми для его нормальной работы. Рыба варят, жарят или запекают, но в этой статье будет рассказано, как приготовить и карпа в духовке.

Предварительный просмотр / Показать еще

См. Также : Бесплатные рецепты Показать подробности

Можно ли есть карпа? Это вкусно? {Получите факты

8 часов назад Эта рыб была подвергнута критике в Соединенных Штатах как не очень вкусная. На самом деле, некоторые рыболовы шутят, что лучший способ съесть карпа — это прибить его к деревянной доске, приправить солью и перцем, дать карпу высохнуть на солнце в течение недели, а затем убрать карпа . и съешь вместо этого доску.Это забавная шутка, но ходят слухи, что карп — это

Расчетное время чтения: 7 минут

Предварительный просмотр / Показать еще

См. Также : Бесплатные рецепты Показать подробности

Как приготовить и копченый карп

4 часа назад Карп — очень жирная рыба , что означает, что масло будет вытекать во время приготовления и потенциально может повысить температуру приготовления . Следите за горением или обугливанием, особенно если готовит на открытом огне

Расчетное время чтения: 3 минуты

Предварительный просмотр / Показать еще

См. Также : Бесплатные рецепты Показать подробности

MeatEater’s Guide to Карп: Часть третья, поедание карпа

6 часов назад Точно так же, как если вы медленно готовите жаркое на медленном огне, при варке рыбы мясо отслаивается от костей.Я тушу карпа в смеси молока и белого вина, пока он не станет почти готовым, а затем отделяю мясо от костей. При легком нажатии мякоть должна отслаиваться. Это требует небольшой работы, но результат того стоит.

Предварительный просмотр / Показать еще

См. Также : Бесплатные рецепты Показать подробности

Как чистить и готовить карпа? Копченый

8 часов назад Приготовление Карп Приготовление рыбы совсем несложно. Разогрейте духовку до 350 F. Смажьте маслом форму для выпечки размером 8 на 8 дюймов и поместите в нее филе карпа . Накройте слоем ломтиков лимона, чтобы рыба оставалась влажной, или положите сверху фольгу.

Предварительный просмотр / Показать еще

См. Также : Бесплатные рецепты Показать подробности

Как приготовить карпа Безболезненное приготовление

3 часа назад Растопите масло в большой глубокой сковороде. Добавьте в сковороду овощи; тушить на медленном огне до размягчения.Добавьте карпа в неглубокую сковороду; посолить и добавить вино. Доведите до кипения, убавьте огонь и тушите рыб около 15 минут. Убрать карпа на разогретое блюдо; варить…

Предварительный просмотр / Показать еще

См. также : Бесплатные рецепты Показать подробности

Быстрый ответ: Как приготовить карпа? — Кухня

4 часа назад Быстрый Ответ: Как приготовить карпа ? 8 марта 2021 года Nora Advices. Карп — хорошая рыба , чтобы ее съесть? Короче да, Карп хорошо поесть. Но, возможно, вам придется приготовить его как следует, если вам не нравится рыбный вкус. Карп — основная часть диет во всем мире. В целом, это отличная еда, рыб, , и ее можно приготовить по-разному.

Предварительный просмотр / Показать еще

См. Также : Бесплатные рецептыПоказать подробности

Карповые рыбные лепешки в сладком луковом джеме (РЕЦЕПТ!) Polonist

1 часов назад Карповые рыбки Пирожные в сладком луковом джеме. Выход: 5. Время приготовления: 20 минут. Повар Время: 25 минут. Дополнительное время: 45 минут. Общее время: 1 час 30 минут. Эти польские…

Рейтинг : 5/5 (1)

Общее время: 1 час 30 минут

Категория: Основные блюда польского

Калорий: 176 на порцию

1 . [если вы имеете дело с целым потрошенным карпом] Очистите рыбу, отрежьте голову, хвост и плавники. Разделить на филе. Если чувствуете кости — удалите их.
2 . Выпекайте филе в предварительно разогретой духовке при температуре 180 ° C примерно 35-45 минут. Точное время будет зависеть от толщины филе, поэтому стоит проверить рыбу эмпирически — протыкнув ее вилкой. Карпа запекают, когда его мясо непрозрачно и непрозрачно.
3 . Дать остыть и дважды измельчить на мясорубке. Как вариант, можно мелко нарезать филе ножом или использовать кухонный комбайн.
4 . Жюльен с луком (подойдут и полумесяцы).

Предварительный просмотр / Показать еще

См. Также : Рецепты тортов Показать подробности

How to Smoke Carp Fish Ultimate Guide to Prepare, Brine

3 часа назад Подготовьте рыбу , удалив накипь и очистив ее. Нарежьте карпа на средние боковые филе с кожей. Рассолите рыбы в течение 24 часов в смеси из 1 галлона. вода, соль и коричневый сахар. Подготовьте коптильню и выберите, какую породу дерева использовать; Древесина яблони, гикори или вишня.Поместите рассол карпа в коптильню, когда курильщик нагреется до 100 ° F.

Расчетное время чтения: 8 минут

Предварительный просмотр / Показать еще

См. Также : Бесплатные рецепты Показать подробности

24 простых и вкусных рецепта из карпа от домашних поваров Cookpad

4 часа назад Карп рыба с пастой из изюма кешью. рыба карп (Bata machh) • лук, измельченный и измельченный до однородной массы • имбирно-чесночная паста • протертый • паста из кешью из изюма • порошок красного перца кашмири • разрезанный зеленый перец чили • порошок куркумы.20 минут. 1 порция.

Предварительный просмотр / Показать еще

См. Также : Бесплатные рецепты Показать подробности

Приготовление карпа с Люком Пирсом, DPI Fisheries YouTube

3 часа назад Что, если австралийцы начнут есть карпа ? рыб экстенсивно выращивают в Европе, Азии и на Ближнем Востоке для производства продуктов питания, и это одна из самых съедаемых рыб inte

Предварительный просмотр / Показать еще

См. Также : Бесплатные рецепты Показать подробности

Лучшие 25 рецептов рыбы из карпа Идеи для дома, семьи, стиля и искусства

7 часов назад Азиатский карп — Silverfin ™ — Can t Beat Em Eat Em ™.12. Жареный Карп на слое карамелизованных ионов. 13. Рецепты с рыбой из карпа — Планетный детектив. 14. Охота на ужин Bowfishing для Carp и рецепт. 15. Как Кулинария Золотая Карповая рыба Жарить по-деревенски.

Предварительный просмотр / Показать еще

См. Также : Бесплатные рецептыПоказать подробности

Хорошо ли есть карпа? Катушка игры

2 часа назад Cooking Carp . Карп , вероятно, лучше всего подавать во фритюре, на гриле или на сковороде. Мякоть достаточно прочная, чтобы работать с грилем, как с лососем или любой другой рыбой . Жареный на сковороде, без сомнения, самый простой и распространенный способ приготовления. Карп при желании можно запечь, и получается неплохо.

Предварительный просмотр / Показать еще

См. Также : Бесплатные рецептыПоказать подробности

Можете ли вы съесть карпа? (Кулинарные советы по приготовлению карпа на лучшее

9 часов назад Инструкция.Сначала приготовьте сливочного масла, а затем добавьте лук и сельдерей. Затем добавьте в сковороду остальные ингредиенты. Продолжайте набивать смесь и используйте веревку, чтобы держать начинку внутри рыбы . Затем запекайте рыбу в духовке при 375 градусах в течение 45 минут, чтобы…

Предварительный просмотр / Показать еще

См. Также : Бесплатные рецептыПоказать подробности

Как приготовить карпа в духовке: способы приготовления и советы

2 часа назад Натереть на крупной терке сыр и морковь, лук нарезать тонкими полукольцами.. Добавить мелко нарезанную петрушку и залить карпа . Завернут в фольгу. В разогретой до t 200 градусов духовке ставим противень с рыбками на 40 минут. За 10 минут до готовности приоткрыть фольгу до образования ароматной корочки.

Расчетное время чтения: 6 минут

Общее время: 1 час 30 минут

Предварительный просмотр / Показать еще

См. Также : Бесплатные рецепты Показать подробности

Как приготовить травяного карпа eHow

3 часа назад Мариновать карпа в смеси 2 ст.соевый соус, 1 ст. приготовление вина, 1/2 ч. Л. сахар, один лук (нарезанный крест-накрест) и один ломтик имбиря. Смешайте маринад с…

Предварительный просмотр / Показать еще

См. Также : Бесплатные рецепты Показать подробности

Рецепт карпа Сычуаньский хрустящий жареный карп Хэнк Шоу

5 часов назад Промойте рыбу под холодной водой и обсушите. Замариновать рыб . Положите 3 нарезанных зеленых лука, чили, 1-дюймовый кусок мелко нарезанного имбиря, приготовьте китайский , вино , сою…

Рейтинг : 5/5 (3)

Общее время: 40 минут

Категория: Основное блюдо

Калорий: 1213 на порцию

1 .Подготовить рыбу. Отрежьте у каждой рыбы все иглы кухонными ножницами или ножницами. Удалите жабры рыбы, если они все еще прикреплены, вырезав их кухонными ножницами. Сделайте вертикальные срезы вдоль каждой стороны рыбы, равномерно распределив их по длине, на расстоянии от 1/2 до 1/4 дюйма друг от друга — это очень важно, потому что у карпа есть дополнительный набор костей, который вам нужно разрезать. Это укорачивает кости и открывает их для горячего масла, которое смягчает их достаточно, чтобы их можно было есть. Промойте рыбу под холодной водой и обсушите.
2 . Замариновать рыбу. Положите 3 нарезанных зеленых лука, чили, 1-дюймовый кусок мелко нарезанного имбиря, китайское кулинарное вино, соевый соус и черный перец в блендер и перемешайте. Перелейте смесь в стеклянный или пластиковый контейнер или в пакет Ziploc. Добавьте горошины сычуаньского перца, если используете. Поместите рыбу в емкость и убедитесь, что маринад окружает рыбу. Оставьте это в холодильнике от 30 минут до 3 часов.
3 . Когда вы будете готовы приготовить рыбу, достаньте ее из холодильника, чтобы она остыла до комнатной температуры.
4 . Подготовьте овощи. Жюльен, 3-дюймовый кусок имбиря. Имейте в виду, что 3 дюйма — это ориентир, поэтому имбирь может быть немного больше или меньше. Нарежьте имбирь прямоугольником, затем нарежьте его тонкими прямоугольниками толщиной около 1/8 дюйма. Затем нарежьте эти тонкие прямоугольники очень тонкими полосками — настолько тонкими, насколько вы можете их сделать.

Превью / Показать еще

См. Также : Бесплатные рецепты Показать подробности

Как вкусно приготовить карповые котлеты

3 часа назад В любом доме гораздо чаще можно найти мясные котлеты, чем рыбных . Внедряем новые традиции и чаще всего готовим рыбы . Это не только полезно, но и вкусно .. Домашнее Готовка Рецепт Ингредиенты Кол-во Люк — 120 г укропа — 15 г карп — 1200 г лимонного сока — 5 мл яиц — 1 […]

Preview / Подробнее

См. Также : Рецепты тортов Показать подробности

Рецепт запеченного карпа или белой рыбы

6 часов назад Разложите половину ломтиков маргарина на противне размером 9 x 13 дюймов.Смешайте муку и специи. Обмакнуть рыб в муку, чтобы покрыть ее слоем. Выложить на форму для запекания, а сверху выложить оставшиеся ломтики маргарина. Выпекайте при температуре 350 градусов по Фаренгейту под крышкой в ​​течение 20 минут. Снимите крышку и запекайте еще 10 минут. Вариант: Нарежьте 6 картофелин и полейте маргарином.

Порций: 6

Категория: Закуски

Предварительный просмотр / Показать еще

См. Также : Бесплатные рецепты Показать подробности

Можно ли есть карпа? И если да, то приятны ли они на вкус? Fish Unity

2 часа назад При правильном приготовлении карп действительно может быть очень вкусным.Продолжайте читать до конца, если хотите увидеть предлагаемые мной рецепты . Карп — одна из пресноводных рыб , наиболее часто встречающихся во всем мире, включая Соединенные Штаты. Многие люди получают карпа как часть своего обычного рациона и ведут совершенно здоровый образ жизни.

Предварительный просмотр / Показать еще

См. Также : Бесплатные рецепты Показать подробности

Можно ли есть карпа и какой вкус у карпа? [Легко читать]

Just Now Источники воды, из-за которых карп подвергается воздействию большого количества грязи или грязь, составляющая большую часть рациона карпа , могут привести к тому, что рыба будет не так хороша на вкус.Поэтому я специально нашел время, чтобы опубликовать в блоге сообщение «Как приготовить карпа ». В моем рецепте приготовления карпа есть ключевой и решающий шаг.

Расчетное время чтения: 9 минут

Предварительный просмотр / Показать еще

См. Также : Бесплатные рецепты Показать подробности

Свежее филе карпа Купить свежее филе карпа

9 часов назад Карп обыкновенный , или европейский Карп , широко распространенная пресноводная рыба с мягким вкусом и нежной мякотью, практически без «рыбного» вкуса.Обыкновенный Карп — самый популярный корм рыбы во всем мире. Обрабатывается вскоре после сбора, чтобы сохранить свежесть и качество. Из-за большой численности карпа перелов не является проблемой.

Цена: $ 10,58

Наличие: На складе

Предварительный просмотр / Показать еще

См. Также : Бесплатные рецептыПоказать подробности

Рецепты с карпами BBC Food

1 час назад Пресноводный с белой мякотью и сильным землистым вкусом. Выделяют несколько видов карпа : зеркальный карп и карп травяной являются самыми популярными. Зеркало…

Preview / Показать еще

См. Также : Бесплатные рецептыПоказать подробности

All Fishing Buy. Список рецептов карпа, запеченный карп, глубокий

9 часов назад Рецепты карпа для запеченного карпа , тушеный карп , жареный карп , жареный карп , припущенный карп , копченый карп карп is общее название для различных видов рыб , содержащих жирную пресную воду, семейства Cyprinidae, часто известных как семейство карповых . Карп обычно относится к нескольким видам, таким как Обыкновенный Карп (Зеркальный Карп и Кожаный карп ), Карась Карп , Травяной Карп , Серебряный Карп и…

Предварительный просмотр / Показать подробнее

См. также : Бесплатные рецепты Показать подробности

Cooking with Carp, Big River Magazine, сентябрь 2004 г.

4 часа назад на carp на протяжении веков используйте рыбы в лучших блюдах, подаваемых в дорогих ресторанах .Многие фермы во Франции и Бельгии имеют карповых прудов, прудов, из которых рыб ловят сетью на обед. В Греции икра карпа называется тарамосалата и считается деликатесом. В Австрии излюбленным блюдом является вареный карп . Поляки сварить карпа в заливном. Hun-

Размер файла: 230KB

Количество страниц: 5

Предварительный просмотр / Показать еще

См. Также : Бесплатные рецепты Показать подробности

Как приготовить карпа Легендарные рецепты

3 часа назад Голова и филе карпа оба хорошо обвалять в крахмале и обжаривать отдельно нагревая до 190 ° С во фритюре.Положите бумажное полотенце, чтобы слить излишки масла. Приготовьте соус, смешав разбавленный водой или томатной пастой кетчуп, рисовый уксус, сахар и соль. При необходимости поправьте соус, добавив сахар или уксус.

Предварительный просмотр / Показать еще

См. Также : Бесплатные рецепты Показать подробности

Приготовление карпа — Ловля карпа в Грузии

4 часа назад Приготовление карпа . Это хорошее видео, которое покажет вам, как коптить карпа .На мой взгляд, это лучший способ их приготовить. Карп — отличная рыба для копчения. Мясо жирное и сочное. Копченый карп очень вкусный… намного лучше копченой кефали! YouTube. BillGoudy Приключения на открытом воздухе. 14,7 тыс. Подписчиков.

Предварительный просмотр / Показать еще

См. Также : Бесплатные рецепты Показать подробности

Как поймать и приготовить карпа на реке Мюррей

8 часов назад 500 г карп филе брюшка (от шести до десяти целых рыб перед филе) Заправка из меда и яблочного сидра (или любая заправка в стиле сидра) Смешайте в миске муку, соль и перец и обмакните филе в смесь.Сделайте масло очень горячим и положите рыб на несколько частей за раз, а готовьте до золотистого цвета.

Расчетное время чтения: 7 минут

Предварительный просмотр / Показать еще

См. Также : Бесплатные рецепты Показать подробности

Рецепт жареного карпа Tastycraze.

com

8 часов назад Как приготовить . Нагрейте масло в большой сковороде. Посыпьте котлеты из карпа солью, небольшим количеством черного перца и обваляйте их в смеси из муки, панировочных сухарей и чесночного порошка.Поместите их в…

Рейтинг : 4/5 (4)

Категория: Рыба

Кухня: Болгарская кухня

Общее время: 40 минут

1 . Нагрейте масло в большой сковороде.
2 . Карповые котлеты посыпать солью, небольшим количеством черного перца и обвалять в смеси из муки, панировочных сухарей и чесночного порошка.
3 . Положить их жариться до золотистого цвета с обеих сторон. Подавать жареного карпа с дольками лимона.

Предварительный просмотр / Показать еще

См. Также : Бесплатные рецепты Показать подробности

Рыбный суп с карповым рецептом Tastycraze.

com

8 часов назад Как готовить . Нарежьте очищенную рыбу на кусочки, посолите и доведите до кипения в 8 1/3 стакана (2 л) воды. После того, как рыба приготовлена, процедите бульон и очистите карп от костей. …

Рейтинг : 4,3 / 5 (3)

Категория: Бульоны и бульоны

Кухня: Средиземноморская кухня

Общее время: 45 минут

1 . Нарежьте очищенную рыбу на кусочки, посолите и доведите до кипения в 8 1/3 стакана (2 л) воды.Когда рыба будет приготовлена, процедите бульон и очистите карпа от костей.
2 . Верните его в кастрюлю с бульоном и добавьте масло. Добавьте нарезанный кубиками картофель, лук, перец и морковь. Дать супу из карпа вариться, пока овощи не станут мягкими.
3 . Наконец, добавьте соль, черный перец, любисток и уксус. Подавайте уху горячим.

Предварительный просмотр / Показать еще

См. Также : Рецепты супов Показать подробности

Рецепты домашних бойлов для ловли карпа

3 часа назад Рецепт обученного карпа .* 300 г манной крупы из твердых сортов пшеницы. * 300 г зародышей пшеницы. * 200 г сухого молока. * 100 г кукурузной муки. * 100 г жареной арахисовой муки. * 10 г соли. * 2 большие ложки подсолнечного масла. * 2 большие ложки натурального меда.

Предварительный просмотр / Показать еще

См. Также : Бесплатные рецепты Показать подробности

Филе карпа DayZ Wiki

Только сейчас Филе карпа . Филе карпа . Может быть как совсем безвкусным, так и довольно вкусным, в зависимости от вашего личного вкуса. — Внутриигровое описание. Карп Филе — это вид пищи в DayZ Standalone. Его можно получить, ловя карпа и снимая с него шкуру…

Предварительный просмотр / Подробнее

См. Также : Бесплатные рецепты Показать подробности

Рыбные консервы из карпа или буйвола Рецепт Cooks.com

Just Now CARP OR BUFFALO CANNED FISH . Возьмите большого карпа или буйвола, нарежьте на кусочки и поместите в пол-литровые или квартовые банки, добавьте на литр 1 столовую ложку уксуса, 1 чайную ложку соли, для пинт используйте 1/2 заливки воды, чтобы покрыть рыбу печатью и приготовить под давлением плита в течение 1 1/2 часа при 15 фунтах. давление. Карп будет розовым позже, как лосось, использующий буйволов, как тунец.

Предварительный просмотр / Показать еще

См. Также : Бесплатные рецепты Показать подробности

Копченый карп на продажу Вся информация о здоровом

8 часов назад Карп имеет явное преимущество перед такой рыбой как черный окунь, форель, хариус и другие в том смысле, что это кормушка для овощей. Карп после обработки может быть намного вкуснее, чем некоторые так называемые виды дичи. Карпа можно запекать, мариновать, коптить, готовить на пару, жарить, готовить как рыба gefilte или добавлять в похлебки или супы.

Предварительный просмотр / Показать еще

См. Также : Бесплатные рецепты Показать подробности

Рецепт приманки для карпа для домашней приманки

2 часа назад Сделайте свою домашнюю наживку для карпа рецепты рецептов . Эти рыб, наживки, рецептов, прошли испытания на поле боя.Эти самодельные наживки « рыб » дали пользователям серию из рыб . Эти рецептов дали некоторым «рекордный» улов в их жизни. Это так же просто, как 1, 2, 3… 1) Получить необходимые ингредиенты

Предварительный просмотр / Показать еще

См. Также : Бесплатные рецепты Показать подробности

Как коптить карпа.

Руководство по приготовлению барбекю здесь начинается

4 часа назад Жареная на сковороде рыба часто является самым популярным методом приготовления рыбы .Но если вы знаете, как коптить карпа , вас ждет сюрприз. Это длительный процесс, занимающий до восьми часов, но результат будет стоить каждой минуты! Ваши друзья (и вы сами) полюбите безупречный вкус! Приготовление является ключом к идеальной муке из карпа .

Расчетное время чтения: 8 минут

Предварительный просмотр / Показать еще

См. Также : Рецепты барбекюПоказать подробности

Пожалуйста, оставьте свои комментарии здесь:

Произошла ошибка при настройке пользовательского файла cookie

Этот сайт использует файлы cookie для повышения производительности. Если ваш браузер не принимает файлы cookie, вы не можете просматривать этот сайт.

---

Настройка вашего браузера для приема файлов cookie

Существует множество причин, по которым cookie не может быть установлен правильно. Ниже приведены наиболее частые причины:

• В вашем браузере отключены файлы cookie. Вам необходимо сбросить настройки своего браузера, чтобы он принимал файлы cookie, или чтобы спросить вас, хотите ли вы принимать файлы cookie.
• Ваш браузер спрашивает вас, хотите ли вы принимать файлы cookie, и вы отказались.Чтобы принять файлы cookie с этого сайта, нажмите кнопку «Назад» и примите файлы cookie.
• Ваш браузер не поддерживает файлы cookie. Если вы подозреваете это, попробуйте другой браузер.
• Дата на вашем компьютере в прошлом. Если часы вашего компьютера показывают дату до 1 января 1970 г., браузер автоматически забудет файл cookie. Чтобы исправить это, установите правильное время и дату на своем компьютере.
• Вы установили приложение, которое отслеживает или блокирует установку файлов cookie.Вы должны отключить приложение при входе в систему или проконсультироваться с системным администратором.

---

Почему этому сайту требуются файлы cookie?

Этот сайт использует файлы cookie для повышения производительности, запоминая, что вы вошли в систему, когда переходите со страницы на страницу. Чтобы предоставить доступ без файлов cookie потребует, чтобы сайт создавал новый сеанс для каждой посещаемой страницы, что замедляет работу системы до неприемлемого уровня.

---

Что сохраняется в файле cookie?

Этот сайт не хранит ничего, кроме автоматически сгенерированного идентификатора сеанса в cookie; никакая другая информация не фиксируется.

Как правило, в файле cookie может храниться только информация, которую вы предоставляете, или выбор, который вы делаете при посещении веб-сайта. Например, сайт не может определить ваше имя электронной почты, пока вы не введете его. Разрешение веб-сайту создавать файлы cookie не дает этому или любому другому сайту доступа к остальной части вашего компьютера, и только сайт, который создал файл cookie, может его прочитать.

Информация об инвазивном карпе — Департамент рыб и дикой природы Кентукки

План действий KDFWR и партнеры

Карп-инвазивный карп в Кентукки

В Кентукки карп-инвазивный карп сформировал репродуктивную популяцию от бассейна Кэннелтон реки Огайо до реки Миссисипи.Инвазивные рыбы водятся в большинстве притоков Кентукки двух крупных рек и в двух наших самых известных водохранилищах: озерах Кентукки и Баркли. Три вида карпов (пестрый, серебристый и травяной) размножаются с угрожающей скоростью и угрожают водной экологии Кентукки. Эти рыбы превосходят местных рыб в поисках корма, становятся перенаселенными, и из-за своей склонности к прыжкам толстолобик может быть вредным для рыболовов-любителей. У этих видов есть способность производить более 1 миллиона яиц на одну большую взрослую особь ежегодно, и там, где условия подходят для воспроизводства, их количество не может контролироваться только усилиями агентства.

KDFWR работает с частными переработчиками рыбы, коммерческими рыбаками, законодательными органами штата и федерального уровня, иностранными предприятиями и многими местными, государственными и федеральными агентствами, чтобы стимулировать интерес к удалению инвазивного карпа и продвигать Национальное управление инвазивным карпом 2007 г. План’; план разработан и одобрен сотрудниками многих государственных органов.

Межгосударственная совместная ресурсная ассоциация штата Миссисипи (MICRA) состоит из представителей U.S. Служба рыбной ловли и дикой природы, отделы рыболовства 28 государственных агентств по рыболовству и дикой природе, USGS, USFS и USACE. В 2010 году KDFWR начал взаимодействовать с MICRA по вопросам инвазивных карпов в нижнем течении бассейна Миссисипи, и с тех пор мы взяли на себя ведущую роль в обеспечении помощи и финансирования USFWS. Каждый год, начиная с 2011 года, MICRA отправляет делегатов штата в Вашингтон, округ Колумбия, с целью ознакомить Конгресс и их сотрудников с проблемами инвазивных карпов за пределами верхнего течения реки Иллинойс, где инвазивные карпы угрожают вторжением в Великие озера.Усилия по предотвращению заселения Великих озер инвазивным карпом получили огромное внимание и финансирование. Однако остальная часть бассейна реки Миссисипи ранее не обсуждалась относительно финансовых ресурсов для контроля или сокращения их численности и предотвращения широкомасштабной экспансии вверх по рекам Миссисипи и Огайо.

В 2014 году, в основном в результате визитов делегации МИКРА, Конгресс внес поправки в Закон о реформе и развитии водных ресурсов (WRRDA), чтобы помочь штатам бороться с инвазивным карпом.USFWS было выделено 2,3 миллиона долларов для оказания помощи штатам в верхнем течении реки Миссисипи и верхнем течении реки Огайо (выше шлюза и плотины Макэлпайн). Штатам в каждом суббассейне, работающим с USFWS, в 2015 году было выделено 400 000 долларов, которые были разделены между штатами. Кентукки получил 235 000 долларов из 400 000 долларов, предоставленных штатам реки Огайо в 2015 году для оказания помощи в мониторинге, перемещении, контроле и оперативном реагировании на инвазивных карпов. В 2016 году Конгресс выделил USFWS 2,6 миллиона долларов, а Кентукки должен получить минимум 235 000 долларов на проекты по инвазивному карпу.В дополнение к этим средствам каждый штат, имеющий план по борьбе с вредными водными видами, получает около 23000 долларов в год на борьбу с вредными водными видами (ВНС). Усилия MICRA за последние несколько лет привели к удвоению ежегодного фонда ANS, получаемого от USFWS, до 46 000 долларов. Поступления от каждого из этих фондов в значительной степени заимствованы из средств, которые KDFWR выделил на борьбу с инвазивными карпами в наших водах. Этот департамент продолжает играть ведущую роль, чтобы заставить штаты и федеральное правительство достичь такого уровня усилий и финансирования, которые сделают Национальный план по инвазивным карпам 2007 г. жизнеспособным и в конечном итоге сделают реальностью контроль над инвазивными карпами во всем бассейне реки Миссисипи.

Увеличение финансирования борьбы с инвазивным карпом позволило KDFWR соответственно увеличить свой штат. Сегодня у нас есть три бригады, размещенные во Франкфурте, и одна в западном Кентукки, которые занимаются нашими усилиями по борьбе с вредными водными видами. Эти бригады возглавляют усилия государства по оценке привычек передвижения карпов с помощью звуковой телеметрии, они ежегодно оценивают численность карпа по сравнению с другими видами рыб в реке Огайо и каждую неделю находятся на воде с целью избавиться от всех инвазивных карпов, которых они могут. найти.В дополнение к этой работе, KDFWR возглавляет усилия по тестированию методик промысла и новых звуковых и феромонных технологий, разработанных Геологической службой США, которые помогут нам и коммерческим предприятиям вылавливать больше рыбы. Наша цель — найти способы улучшить бизнес по инвазивной обработке карпа; наш самый важный ресурс, касающийся крупномасштабного удаления этих инвазивных рыб.

В 2013 году KDFWR провела первый в истории турнир по коммерческой рыбалке (Carp Madness 2013) на озерах Кентукки и Баркли.После этого турнира в KDFWR поступило множество запросов о создании предприятий по переработке рыбы, которые будут производить продукцию из инвазивного карпа. К 2015 году было создано три переработчика, и в 2015 году на их предприятиях было выловлено более 1,2 миллиона фунтов инвазивного карпа; более 800 000 фунтов из озер Кентукки и Баркли. KDFWR помог этим предприятиям начать работу, и мы разработали специальные правила, чтобы облегчить их усилия по удалению инвазивного карпа из озер Кентукки и Баркли и других водоемов, где коммерческое рыболовство запрещено.Проблемы остаются перед новой отраслью, которая ориентирована на добычу в основном инвазивного карпа, и KDFWR будет продолжать работать с этими предприятиями и помогать им расширяться, чтобы соответствовать ненасытному рынку, на котором обитают инвазивные карпы. Коммерческий промысел — это единственное средство, с помощью которого мы можем реально сократить количество инвазивных карпов в этих двух важных водоемах, и KDFWR сделает все возможное, чтобы обеспечить дополнительный вылов.

KDFWR будет продолжать обновлять этот веб-сайт, чтобы все знали, что мы не отказались от проблем, создаваемых инвазивным карпом.Мы продолжим настаивать на технологиях и источниках финансирования, которые обеспечат расширение наших усилий. Мы ценим всеобщую поддержку в этих усилиях.

Отчет группы управления рыболовством на реке Огайо (ORFMT) по стратегиям борьбы с инвазивным карпом в водоразделе реки Огайо

ORFMT выпустил отчет, в котором подробно описаны стратегии контроля распространения инвазивного карпа и сокращения популяций там, где они уже созданы . Отчет доступен здесь.

Текущие проекты

Годовой отчет по инвазивному мониторингу карпа в Кентукки за 2017 год

Годовой отчет по инвазивному мониторингу карпа в Кентукки за 2018 год

Годовой отчет по мониторингу инвазивного карпа в Кентукки за 2019 год

Ohio River Projects

Мониторинг инвазивного карпа в реке Огайо и меры реагирования понимание инвазивных популяций карпа в реке Огайо.

Кроме того, обследования рыбных сообществ используются для мониторинга местных популяций рыб в районах, куда вторглись инвазивные карпы. Эта информация используется для структурирования усилий по удалению и ликвидации последствий по всему бассейну.

Численность и распределение ранних стадий жизни инвазивного карпа в реке Огайо

Цель этого проекта — определить самый дальний верховья реки, где инвазивные карпы естественным образом и успешно размножаются в реке Огайо. Более того, попытки охарактеризовать потенциальные места обитания питомников, которые могут поддерживать инвазивную молодь карпа, помогут в будущем контролировать популяции.

Контроль и удаление инвазивного карпа в реке Огайо

Этот проект направлен на борьбу с инвазивными популяциями карпа в бассейнах с более высокой плотностью (ниже замков и плотины Маркленд) с помощью целевого удаления. Некоторые различные методы отбора проб и удаления также проходят испытания для повышения эффективности сбора.

Сдерживание и подавление инвазивных карпов в верховьях реки Огайо

Инвазивные карпы в верхних бассейнах реки Огайо могут быть помечены, чтобы их перемещение можно было отслеживать с течением времени.Это предоставляет информацию для менеджеров при разработке передовых методов или структурировании протокола реагирования, чтобы ограничить расширение вверх по реке. Всех инвазивных карпов, которые не помечены, после отлова подвергают эвтаназии, чтобы подавить ареал популяции.

Распространение, перемещение, отлов и плотина прохождения инвазивного карпа в реке Огайо

Используя ультразвуковую телеметрию, KDFWR работает с USFWS и другими агентствами для отслеживания перемещений помеченных инвазивных карпов на 500-мильном участке реки с использованием стационарных приемники, регистрирующие проходящую рыбу.Это помогает понять их общие движения, использование притоков и частоту проходов шлюзов и плотин. Вся эта информация используется для руководства усилиями агентства по удалению в водах реки Огайо.

Western Kentucky Projects

«Модифицированный-унифицированный» тест по удалению карпа и результаты

Инвазивный карп был впервые представлен на американских рыбных фермах и в отстойниках сточных вод в 1960-х годах в качестве решения проблемы цветения водорослей и нежелательной растительности.Когда к 1980-м годам наводнения превысили плотины и карпы ускользнули в бассейн реки Миссисипи, начались многолетние усилия по избавлению водных путей страны от этой инвазивной рыбы.

В этом документе описываются усилия по остановке распространения инвазивного карпа в Кентукки с помощью научных знаний и свободного рынка.

Департамент рыбных ресурсов и дикой природы Кентукки в сотрудничестве с Финансовым управлением Кабинета по туризму, искусству и наследию Кентукки инициировал программы и постановления, способствующие удалению инвазивных карпов.

Компания Kentucky Fish and Wildlife также объединилась с несколькими федеральными и другими агентствами штата для решения проблемы инвазивных карпов на двух основных направлениях: река Огайо и западный Кентукки.

Биологи реки Огайо работают над предотвращением распространения инвазивных карпов выше по течению от Луисвилля, Кентукки. В западном Кентукки биологи стремятся сократить численность азиатского карпа в озерах Кентукки и Баркли.

Карп-вселенцы угрожают экосистеме и туристической экономике вокруг озер Кентукки и Баркли.Кентукки реагирует на эту угрозу сильнее, чем любой другой штат в нижнем течении реки Миссисипи.

Усилия в западном Кентукки были сосредоточены на инвазивном удалении карпа, в основном за счет коммерческого промысла карпа. Большая часть этих усилий финансировалась за счет сборов, взимаемых за лицензии на рыбную ловлю, разрешения и регистрацию лодок.

Чтобы понять ту нишу, которую массовый промысел может заполнить в наших целях по удалению инвазивного карпа, важно понимать, что традиционные коммерческие рыбаки выполняют разные роли, которые не обязательно совпадают с методами массового промысла.

Коммерческие рыбаки всегда будут более гибкими с точки зрения их типов снастей и способности регулировать свои снасти и методы в соответствии с водными условиями, типами среды обитания и связанными с ними сложностями. Водные условия и площади, подходящие для методов массового сбора урожая, будут более ограниченными. Поскольку к добыче инвазивного карпа нужно подходить комплексно, оба метода могут сыграть важную роль в их удалении. Коммерческая ловля инвазивного карпа с использованием традиционных снастей всегда будет одним из важных инструментов инвазивного удаления карпа.

В феврале 2020 года было проведено испытание модифицированного унифицированного метода вылова для определения эффективности использования этого метода для двух целей: 1) сбор инвазивного карпа, выпавшего из целых заливов озера Кентукки; и 2) Определить, может ли расширение метода и его ежегодное использование обеспечить Kentucky Fish and Wildlife индекс относительной численности, который будет сопоставим из года в год. Метод был применен в двух заливах озера Кентукки, Смит и Фасга. Несмотря на то, что температура воды была выше 40 градусов, инвазивных карпов удалось успешно выпасать, установив гребни с блочными сетками и систематически очищая каждую клетку.

Температура воды превысила норму для февраля и позволила многим карпам перепрыгивать через блочные сети и неводы, но, несмотря на ловкость карпов, многие рыбы были загнаны в загоны в обоих заливах. Рыба была успешно окружена неводами, но преодоление неводов по очень сложным поверхностям, заполненным корягами, как естественными, так и искусственными, оказалось трудным. Сооружения часто рвали неводы или заставляли подниматься свинцовые шнуры, что приводило к значительному улавливанию рыбы. Несмотря на трудности, за четыре вылова неводов из двух заливов было выловлено 69 228 фунтов рыбы, в основном карпа-инвазивного вида.Было поймано очень мало спортивной рыбы, и большинство из них было выпущено целыми и невредимыми. Дополнительные уловы невода, которые увеличили бы общий вылов, были невозможны из-за других ограничений по времени.

С корректировками усилия 2020 года показали хороший потенциал для успешного применения модифицированного унифицированного метода в водах Кентукки и, возможно, во всем бассейне реки Миссисипи.

В будущих исследованиях будут изучены корректировки конструкции сетей для защиты от большинства спусковых механизмов во время проходки и ловли.Мы также изучим эффективность использования рабочей силы с использованием меньшего количества оборудования и персонала для управления транспортным средством, неводом и ловлей рыбы. Перед началом следующих работ также будут определены и подготовлены идеальные участки для сбора урожая.

Потенциал использования этой системы для массового удаления инвазивного карпа в бухтах водохранилищ и в других озерах остается очень высоким. Система станет дополнительным инструментом к традиционной коммерческой уборке урожая. Чтобы избежать конкуренции с другими коммерческими рыбаками, будут использоваться рынки, которые обычно не платят достаточно (за фунт) мелким коммерческим рыбакам, но которые будут платить цены, подходящие для массового промысла.

Усилия лидера большинства в Сенате США Митча МакКоннелла по установлению контактов с Министерством внутренних дел США сыграли важную роль в этом проекте. Kentucky Fish and Wildlife высоко ценит все усилия и оборудование, предоставленные Геологической службой США и ее талантливым персоналом, Службой рыболовства и дикой природы США и ее талантливым персоналом, ядром которого оставалось все время работы. Департамент также хотел бы выразить признательность сотрудникам США по рыболовству и дикой природе за их помощь и ведущую роль в важных мероприятиях для СМИ.Персонал Лесной службы США в Национальной зоне отдыха «Лэнд между озерами» закрыл обе бухты в течение испытательного периода, снял упаковочные материалы, используемые для перевозки новых сетей, и помог с оформлением документов, которые позволили доставить баржу в залив Смит. TVA предоставило лодки для проведения мероприятия для СМИ, и мы признательны за помощь сотрудников из Алабамы, Теннесси, Миссисипи и Индианы. Интерес к этому проекту вынудил добровольцев из многих агентств, местных органов власти и частного бизнеса, и они были жизненно важны для успеха этого проекта.

Вызовы такого масштаба побуждают нас к сотрудничеству, и успех этого испытания стал свидетельством того, что мы можем сделать, когда все будем работать вместе.

Декабрь 2020 г. — Обновление

Охотникам, рыболовам и лодочникам следует ожидать ограниченного доступа к участкам заливов Фасга, Смит, Следд-Крик, Ледбеттер-Крик и Викерс на озере Кентукки периодически с декабря по начало марта, поскольку официальные лица оценивают экспериментальную инвазию. приемы ловли карпа.

Методы промысла будут включать использование неводов, что потребует очистки дна озера от мусора на меньшей площади 300 на 500 футов в каждом заливе. Расчищенные участки будут называться «Районы инвазивной добычи карпа» и отмечены буями. Карты, показывающие заливы и обозначенные районы сбора урожая в каждом заливе, доступны ниже.

На картах области, заштрихованные оранжевым цветом, представляют собой части заливов, которые будут периодически закрываться для движения судов и перекрываться сетями для сдерживания инвазивного карпа.

Обломки будут удаляться со дна озера только на меньших участках размером 300 на 500 футов, обозначенных на картах фиолетовыми кружками. Kentucky Fish and Wildlife требует, чтобы рыболовы воздерживались от размещения любых рыбных местообитаний на небольших участках размером 300 на 500 футов, отмеченных буями «Зона инвазивного сбора карпа».

Расчистка площадей начнется в начале декабря. Сроки уборки урожая уточняются и будут размещены на Страница Western Kentucky Fisheries в Facebook (@westerndistrictfisheries), поскольку запланированы более точные даты.

Как правило, подготовка участка и инвазивный вылов карпа на этих участках будут происходить периодически с декабря по начало марта. Во время утиного сезона работы будут ограничены рабочими днями, и доступ к лодкам в этих местах может быть ограничен до пяти дней, пока ведутся работы по сбору урожая.

Mum_Ledbetter

MUM_Pisgah

MUM_Sledd

MUM_Smith

MUM_Vickers

Тестирование звука как сдерживающего фактора для инвазивного движения карпа

Исследователи будут экспериментировать с русловым барботером и звуковой системой в рамках продолжающихся усилий по замедлению распространения инвазивного карпа по бассейну реки Миссисипи. Европейская технология, изначально разработанная для возврата мигрирующего лосося в основные русла реки, будет протестирована под плотиной Баркли в западном Кентукки как экологически чистый способ заблокировать проникновение инвазивных карпов вверх по течению. Биоакустический забор для рыб (BAFF) создает завесу из пузырьков и в сочетании со специальным звуковым сигналом создает подводную «звуковую стену», предназначенную для предотвращения прохода рыбы. Пресс-релиз с дополнительной информацией

Демография толстолобика в озерах Кентукки и Баркли

В рамках этого проекта сотрудники KDFWR два раза в месяц посещают местный рыбный рынок для сбора данных по толстолобикам.Собранные данные включают возраст толстолобика, темпы роста, соотношение полов и плодовитость и будут использоваться для определения исходных данных для оценки усилий по удалению, поскольку популяции инвазивного толстолобика продолжают расширяться.

Оценка рыбопромысловых рыб

Целями этого проекта является мониторинг видового состава и численности рыб в нижних водах озера Баркли и плотины озера Кентукки. Это позволит KDFWR выявлять тенденции с течением времени и определять, есть ли какие-либо эффекты увеличения популяций инвазивного карпа на популяции спортивных рыб.Другим аспектом этого проекта является проведение обследований шпуров в нижнем бьефе для сравнения текущего использования рыболовами и статистики улова со статистикой, собранной в ходе предыдущих обследований шпунтов.

Телеметрия толстолобика реки Теннесси

KDFWR установила партнерские отношения с несколькими университетами и информационными агентствами вдоль реки Теннесси для количественной оценки пространственных и временных перемещений толстолобика в речной системе. В настоящее время на озере Кентукки установлено 15 стационарных приемников, и почти 100 толстолобиков помечены акустическими метками.

Мониторинг воздействия программы инвазивного карпа

В 2013 году KDFWR инициировал Программу инвазивного вылова карпа (ICHP), которая позволяет коммерческим рыболовам, нацеленным на инвазивного карпа, ловить рыбу в ранее ограниченных районах, включая озеро Кентукки и озеро Баркли.