Картинки сгущенное молоко – Сгущенка ФОТО ПРИКОЛЫ (29 фото) » Фото Приколы, юмор, картинки, видео, угар, ржака, интересные и красивые фотоподборки – тут всегда хорошее настроение!

Содержание

Сгущенка: рецепты с фото

Сгущенное молоко

Первый завод по производству сгущенного молока в России появился в 1881 году в Оренбурге. В настоящее время его производство стандартизировано. В состав сгущенки входит много полезных веществ – кальций, фосфор, витамины А, В, С. Она рекомендована к употреблению школьникам, сотрудникам вредных производств, а также кормящим матерям, но в небольших количествах. Калорийность сгущенного молока составляет 323 ккал в 100 г. Это достаточно высокий показатель, поэтому продукт нельзя назвать диетическим.

Сгущенка, приготовленная в домашних условиях — натуральный продукт. Она намного вкуснее и полезнее той, которую можно приобрести в магазине. Рецепт сгущенного молока достаточно простой, но приготовление занимает много времени.

Ингредиенты:

500 г сахарного песка;
1 л жирного молока.

В кастрюлю с толстым дном налить молоко и поставить на огонь. Лучше использовать для варки специальную посуду с двойным дном. Молоко имеет свойство пригорать, поэтому при варке в обычной кастрюле его приходится мешать очень часто. После закипания варить молоко на слабом огне 1-1,5 часа. За это время должна выпариться вся лишняя вода.

Добавить в кастрюлю сахар. Перемешать деревянной лопаткой до полного растворения кристаллов и варить еще около 1 часа. Когда масса станет густоватой и приобретет кремовый оттенок, сгущенка готова. Остудить емкость в холодной воде. Сгущенное молоко перелить в отдельную тару и закрыть крышкой. Можно использовать ее для приготовления крема для торта, добавлять в чай. Со сгущенкой получаются вкусные пирожные и другая выпечка.

Сгущенное молоко — идеальное дополнение к яблочному штруделю.

Из указанного количества ингредиентов получается 400-500 мл готового продукта. Сгущенное молоко, сваренное по классическому рецепту, можно добавлять в чай. Хранить продукт лучше в стеклянной таре с закрытой крышкой. Перед тем, как разлить продукт по банкам, их необходимо простерилизовать. Это увеличит срок хранения сгущенного молока.

Сгущенное молоко с добавлением соды

Добавление соды позволяет защитить молоко от свертывания, что иногда случается, когда приходится готовить сгущенку на не идеально свежем молоке.

Ингредиенты:

500 г сахарного песка;
1 л жирного молока;
0,5 ч. ложки соды;
70 мл воды;
1 ч. ложка ванильного сахара.

В кастрюлю с толстым дном высыпать сахарный песок и ванильный сахар, вылить воду. Поставить на огонь. Довести до кипения при постоянном помешивании. Кристаллы сахара должны полностью раствориться. Добавить в сироп молоко комнатной температуры. Довести смесь до кипения и добавить соду.

После того, как опадет образующаяся пена, уменьшить огонь и томить молоко в течение одного часа, периодически помешивая его и снимая пенку со стенок. Пенку не выбрасывать, а опускать обратно в кастрюлю. Когда молоко приобретет легкий сливочный оттенок, его можно снять с огня, но сгущенка в данном случае получится жидкой. Чтобы сделать лакомство более густым и тягучим, как на фото из кулинарного журнала, варить массу еще 30-50 минут.

Сгущенка из сухого молока

Вкусно приготовить сгущенку можно и из смеси сухого и цельного молока.

Ингредиенты:

350 г сахарного песка;
300 мл жирного молока;
300 мг сухого молока.

Все ингредиенты смешать в небольшой кастрюле и поставить на водяную баню. Варить смесь при регулярном помешивании 1 час. Для перемешивания молока с сахаром лучше использовать кулинарный венчик. Кастрюлю с готовой сгущенкой поставить в емкость, наполненную холодной водой для охлаждения.

Чтобы приготовить десерт, испечь торт или украсить блюдо, сгущенку необходимо использовать в охлажденном виде.

Сгущенное молоко на скорую руку

Сгущенное молоко можно приготовить легко и быстро. Экспресс-рецепт предполагает использование сливочного масла. Готовый продукт немного отличается по вкусу от привычной сгущенки, но при этом он остается не менее вкусным. Важно добавлять в молоко натуральное масло очень хорошего качества и ни в коем случае не маргарин.

Ингредиенты:

400 г сахарной пудры;
400 мл жирного молока;
40 г сливочного масла.

В кастрюлю вылить молоко, добавить сахарную пудру, размешать и поставить на огонь. Когда смесь немного прогреется, добавить сливочное масло, перемешать венчиком и довести до кипения на слабом огне. Далее увеличить огонь и варить смесь при постоянном помешивании 10-15 минут.

Снять кастрюлю с огня, охладить готовое сгущенное молоко и использовать его для приготовления вкусных тортов, десертов. Сгущенка со сливочным маслом получается достаточно жирной и имеет ограниченный срок хранения. В холодильнике она хранится 2-3 суток.

Сгущенное молоко шоколадное

Сгущенное молоко с какао

Любителям шоколада понравится вкус сгущенного молока с добавлением какао.

Ингредиенты:

500 г сахарного песка;
1 л жирного молока;
50 мл воды;
1 ст. ложка какао..

В кастрюлю с толстым ном насыпать сахарный песок и вылить воду. Перемешать и поставить посуду на огонь. Довести смесь до кипения при постоянном помешивании. Влить молоко тонкой струйкой. Помешивая, снова довести смесь до кипения, а затем уменьшить огонь и варить молоко с сиропом до загустения. Когда удастся достичь желаемой консистенции, просеять в кастрюлю какао и хорошо перемешать сгущенное молоко. Чтобы сгущенка получилась не только вкусной, но и красивой, как на фото из кулинарных журналов, она должна быть однородной. При образовании комочков можно размешать массу при помощи блендера.

Снять шоколадную сгущенку с плиты и охладить. Использовать для пропитки тортов, украшения кондитерских изделий, либо в качестве дополнения к блинам, оладьям. Жидкой сгущенкой удобно поливать блюда, а густую мазать на хлеб.

Сгущенное молоко с шоколадом

Применение в процессе приготовления сгущенного молока натурального шоколада придает готовому продукту неповторимый вкус.

Ингредиенты:

500 г сахарного песка;
500 мл сливок;
20 мл воды;
70 г шоколада горького.

В кастрюлю высыпать сахар, добавить воду и поставить на огонь. Нагревать смесь при постоянном помешивании. Довести сироп до кипения и добавить в него немного подогретые сливки. Варить смесь при помешивании около 1 часа.

Шоколад натереть на терке и растопить в микроволновой печи. Важно не перегреть его, так как шоколад не должен закипеть. Когда сгущенное молоко приобретет желаемую консистенцию, снять его с огня и добавить растопленный шоколад при непрерывном интенсивном перемешивании. Полученный готовый продукт по вкусу немного напоминает шоколадную пасту.

Вареная сгущенка

Вареное сгущенное молоко — удивительно вкусное лакомство. Оно отличается коричневатым цветом и карамельным привкусом. Сварить молоко можно и в домашних условиях. Густота готового продукта и степень интенсивности окраски зависит от продолжительности варки.

Ингредиенты:

1 кг сахарного песка;
3 л молока;
1 ч. ложка соды;
3 ст. ложки лимонного сока.

В кастрюлю с толстым дном высыпать сахар и вылить молоко. При приготовлении вареной сгущенки лучше использовать домашнее молоко, которое отличается повышенной жирностью. Поставить кастрюлю на огонь и постоянно перемешивать ее содержимое. Когда сахар растворится в молоке полностью, увеличить огонь, довести смесь до кипения. Выключить плиту и добавить соду, лимонный сок. Смесь начнет пениться. Через 2-3 минуты снова поставить на огонь, довести массу до кипения и с этого момента засечь 2,5-3 часа. Варить сгущенное молоко при периодическом помешивании. В процессе варки будет образовываться пена. Снимать ее не нужно, так как со временем она исчезнет сама.

За 30 минут до окончания приготовления увеличить огонь. Содержимое кастрюли начнет менять свой цвет. Чем дольше продолжительность варки, тем темнее молоко. Готовность вареной сгущенки можно определить при помощи простого теста. На блюдце вылить каплю готового продукта. Если капля растекается, молоко будет жидким. Если она стоит на месте и через 1-2 минуты начинает густеть, можно снимать кастрюлю с плиты. Важно учитывать то, что при полном застывании лакомство станет еще гуще. Если варить его слишком долго, оно превратится в ирис.

Сгущенное молоко со сливками и детской смесью

Сгущенное молоко можно приготовить на сливках. Добавление детской молочной смеси придаст готовому продукту своеобразный привкус.

Ингредиенты:

1,3 кг сахарного песка;
1,2 л сливок;
200 г сухого молока;
250 г детской молочной смеси;
150 мл воды;
10 г ванильного сахара.

В кастрюлю с толстым дном высыпать сахарный песок, ванильный сахар, налить воду. Поставить смесь на огонь и нагревать при постоянном помешивании. Когда сироп закипит, добавить подогретое молоко. Постепенно подсыпать сухое молоко и детскую молочную смесь. Помешивать содержимое кастрюли непрерывно, чтобы растворились все комочки.

Варить смесь около 1,5 часов на небольшом огне. Когда сгущенное молоко приобретет желаемую консистенцию и сливочный оттенок, снять его с огня, охладить и использовать по назначению.

Сгущенное молоко для вегетарианцев

Сгущенку для вегетарианцев можно приготовить и без добавления коровьего молока. В данном случае можно использовать молоко кокосовое.

Ингредиенты:

1 банка кокосового молока;
70 мл воды;
200 г сахарного песка;
1 ч. ложка ванили.

В кастрюлю с толстым дном вы

www.chefmarket.ru

картинки, видео приколы, смешные истории и анекдоты

Сгущённое молоко, выпускавшееся в СССР, фасовалось в жестяные консервные банки с бело-сине-голубыми бумажными этикетками. Этот образ был столь постоянен из десятилетия в десятилетие, что его дизайн до сих пор используется в качестве своеобразного «бренда»

Народный термин сгущёнка относится к концентрированныму молоку с добавлением сахара. В то же время, присутствие на банке в названии слова «Сгущенка» указывает на суррогатность продукции

В советское время карамелизированное (варёное) сгущённое молоко с сахаром промышленно не выпускали, а готовили в домашних условиях путём дополнительной варки обычной сгущёнки (прямо в банке на водяной бане в течение нескольких (обычно 2 — 3-х) часов. При выкипании воды банки обычно взрываются.

Сгущённое молоко — одно из главных составляющих государственного продовольственного резерва

В советское время ГОСТы допускали наличие в составе сгущенного молока только молочных жиров

изготовить сгущённое молоко в домашних условиях не составляет труда. Для этого в литре молока необходимо размешать 0,5 кг сахара, поставить смесь на медленный огонь и варить, периодически помешивая.

Лутше всего сгущенка и з Беларуссии.

Арт-объект в форме огромной банки сгущёнки появился в Екатеринбурге по адресу: улица Шварца, 2/3

Сгущённое молоко было запатентовано 19 августа 1856 года американцем Гейлом Борденом.

вот несколько фактов о сгущеном молоке

prikol.i.ua

Рецепт натурального сгущенного молока из нашего детства

Хотите приготовить натуральную, настоящую сгущёнку, такую, как была раньше в нашем детстве, и которая готовилась по ГОСТу, а не по другим соображениям, тогда необходимо соблюдать точный рецепт приготовления такого сгущенного молока, который просто сейчас в наше время невозможно купить в магазине (так как готовится оно с различными искусственными заменителями, сомнительными добавками и с пальмовым маслом)

Необходимые продукты:

1 – свежее молоко 1 литр;

2 – Сахарный песок 0,5 кг:

3 – сливочное масло 20 гр;

4 – Сода 0,5 чайной ложки

Что еще потребуется:

А) Большая, широкая нержавеющая кастрюля на 3 – 5 литров (на видео показано), можно использовать толстостенный чугунный казан (даже будет еще лучше), но не готовьте в эмалированной кастрюле, так как молоко будет подгорать, даже если будете постоянно помешивать.

Б) Деревянная ложка или лопатка для помешивания – самый лучший вариант, хотя можно использовать ложку из той же нержавейки.

Процесс приготовления сгущенного молока

Сгущенное молоко готовится просто и легко, хотя и требует не малого времени – в районе часа, и если готовить варенную сгущенку – густую, темно коричневого цвета – сгущеночный крем, то понадобится времени еще минут 40 – 50, что составит общее приготовление около 2-х часов (видео-рецепте оба процесса хорошо показаны, как приготовить обычную сгущенку и как варенную более густую темного цвета – сгущеночный крем).

Итак, высыпаем сахар в кастрюлю, добавляем 1 литр молока, ставим кастрюлю на плиту – газ средний, добавляем кусочек сливочного масла ( примерно грамм 20) и хорошо постоянно все это помешиваем лопаткой. Варим где-то минут 40, постоянно помешивая, затем добавляем пол чайной ложки соды и вновь мешаем (газ можно временно убавить), станет подыматься пена из-за реакции соды, продолжаем варить, помешивая минут 10, затем пена осядет, продолжаем помешивать и варить на чуть менее среднем огне еще минут 15 – 20.

Выключаем огонь, и даем сгущенке немного остыть, чтобы оно стало менее горячим, затем сливаем в литровую банку или в другую посуду, пока оно еще не загустело (когда остынет вовсе – станет густым, перелить будет трудно), и убираем в холодильник (густота сгущенки в холодильнике станет еще более насыщенной, примерно, как у густой сметаны – ложку воткнул и она стоит). Самой сгущенки получится где-то 700 мл. Можно набрать в пол литровую банку, а остальное поставить снова на огонь и варить далее, помешивая еще минут 50 до состояния полного потемнения в коричневый цвет, – сгущенка станет варенной – густым сгущеночным кремом. Или же можно не разделять, а полностью всю сварить, если нужна именно варенная сгущенка, например, для густой начинки песочного печенья типа орешков, для тортов или пирогов, рулетов, просто для сладких бутербродов из батона или белого хлеба, намазывая крем верхним слоем.

Фото: варенная сгущенка

Теперь немного о молоке и соде. Молоко должно быть свежее, деревенское (а не брикетное… заменитель), перед варкой сгущенки молоко не должно быть холодным (если было в холодильнике, то пусть постоит остынет), но если нет возможности приобрести свежее молоко, настоящее, то в магазине покупайте самое жирное – не менее 3,2 – 4%, чем больше жирности, тем лучше. А насчет соды: соды добавляется в этом рецепте потому, что она растворяет и сглаживает всю сгущеночную массу до состояния гладкой глазури, не оставляя ни одного комочка, при этом не влияет на вкус и запах. Но можно и не добавлять соду при варке, только после дополнительно взбить блендером (насадкой прямо в кастрюле) и молоко будет без комочков, а можно и вообще не трогать, если это не так важно.