Разное 

Картофель фри домашний: Картофель фри в домашних условиях

Содержание

Как приготовить домашний картофель фри

На самом деле приготовить самостоятельно картошку фри очень просто. Для этого не нужно обладать кулинарным мастерством и покупать особые продукты, можно даже обойтись без фритюрницы, хотя она существенно упрощает процесс приготовления этого блюда. Но достаточно иметь в хозяйстве глубокую вместительную сковородку или кастрюлю с толстым дном. Готовить картошку надо из свежего, не замороженного картофеля, тогда она получится хрустящей, ароматной и очень вкусной. Научившись готовить домашний картофель фри, можно будет смело позабыть о заведениях быстрого питания.

Для приготовления картофеля фри потребуется 1-1,5 кг картофеля, соль и достаточное количество подсолнечного масла.

Сначала подготовьте картошку: внимательно переберите клубни картофеля, отберите для приготовления самые ровные клубни продолговатой формы без видимых дефектов. Очистите картошку от кожуры, промойте, просушите на бумажном полотенце, чтобы удалить излишки влаги и крахмал, иначе при соприкосновении с мокрой картошкой масло начнет сильно разбрызгиваться во все стороны. Порежьте клубни длинной соломкой.

Теперь переходите к жарке: поставьте на средний огонь глубокую сковородку или кастрюлю, где планируете жарить картофель. Влейте подсолнечное масло, нагрейте его и слегка подсолите, чтобы оно не так сильно брызгалось и шипело. Как только на поверхности масла появились пузырьки, закладывайте картошку.

Если картофеля много и весь он не может уместиться в масле, то жарьте небольшими порциями — картофель должен свободно плавать в масле. Кроме того, большое количество картофеля будет сложно равномерно прожарить.

Жарьте картофель фри 15-20 минут, время от времени переворачивая шумовкой или деревянной лопаткой, до золотисто-коричневого оттенка. Если передержать картошку в масле, то получатся скорее картофельные чипсы.

Достаньте готовую картошку шумовкой, немного поддержите над посудой, чтобы масло стекло. Выложите на бумажное полотенце — картофель фри не должен быть чересчур масляным. Солить его не требуется — достаточно соли, которую вы добавите в масло.

Вот так просто приготовить картофель фри в домашних условиях без фритюрницы. Подать его можно в качестве самостоятельного блюда, но с мясом и рыбой он тоже хорошо сочетается. К картофелю фри подходит томатный кетчуп, кисло-сладкие и сырные соусы, соус Тартар. Если у вас получилась большая порция картофеля, то можно его заморозить впрок, только учтите, что после размораживания и повторного прогрева картошка фри утратит большинство питательных и вкусовых качеств. Самый вкусный картофель фри — только что приготовленный!

Картошка фри в домашних условиях

Запретный плод сладок. Так же и с картофелем фри. Все знают, что это блюдо не относится к числу диетических и полезных, но мало кто способен отказаться от румяной, поджаристой вкусняшки. А дети просто обожают картошку фри. Сегодня я хочу поделиться тонкостями, как сделать, чтобы картошка фри, приготовленная в домашних условиях, получалась вкусной и приносила пользу, показать фото процесса и надеюсь, что мой вариант фри по-домашнему пополнит ваши семейные рецепты. Есть одно правило, которого я неукоснительно придерживаюсь — масло, оставшееся после жарки картофеля, повторно использовать нельзя! Это важно, так как в нем содержится масса вредных веществ. Больше подходит оливковое масло, но если его нет, сойдет и подсолнечное рафинированное. Перед жаркой нарезанные кусочки картофеля промываем водой, вымываем крахмал. После жарки убираем с них лишний жир с помощью бумажной салфетки. Посыпаем картофель фри чесноком, он активизирует выделение ферментов и улучшает переваривание тяжелой пищи.

Рубрики: Жареные овощи
Время подготовки: 30 минут
Время приготовления:

30 минут
Общее время: 1 час
Выход: 4 порции

Необходимые ингредиенты:

  • Картофель — 3 штуки среднего размера
  • Подсолнечное масло — 250 мг
  • Чеснок — 2-3 дольки
  • Соль

Как сделать домашнюю картошку фри на сковороде

Выбираем гладкий, ровный картофель среднего размера, моем его. Желательно брать картофель одного сорта, что бы он одновременно прожаривался.

Чистим, моем.

Разрезаем картофель пополам, а затем, каждую половинку — на 3-4 дольки. Не нужно волноваться, что кусочки не очень маленькие, так и должно быть. Благодаря такому способу нарезки каждый кусочек со всех сторон хорошо прожаривается, не пересушивается, сверху образуется хрустящая корочка, а серединка получается мягкой.

После того, как картофель нарезан, промываем его большим количеством холодной воды.

Выкладываем на одну половину хлопчатобумажного или льняного полотенца, хорошо впитывающего воду.

Прикрываем сверху и обсушиваем мокрые дольки картофеля. Тем временем ставим разогреваться глубокую чугунную сковороду небольшого диаметра с подсолнечным маслом.

Выбираем несколько больших крепких зубков чеснока.

Очищаем, моем.

Проверяем, достаточно ли нагрелось наше масло. Опускаем в него один кусочек картофеля. Если появились пузыри — можем приступать к жарке.

Отправляем на сковороду первую порцию картофеля. Держим процесс под контролем, подрумянившиеся кусочки переворачиваем вилкой.

Готовые ломтики извлекаем большой ложкой с дырочками. Чтобы убрать остатки масла используем бумажные салфетки.

Горячий картофель посыпаем измельченным на крупной терке чесноком и солим.

Наше блюдо готово. Как видите, картошка фри в домашних условиях готовится совсем просто, и надеюсь, что мои рецепты с фото убедили вас в этом. Автор: Грицко Елена Специально для Foodbest.ru, [email protected]

Рубрика — Жареные овощи

👌 Домашний картофель фри в мучной панировке, рецепты с фото

Кто не любит картофель фри? Отзовитесь! Думаю, таких меньшинство. Похрустеть ароматной картошечкой любят многие.

Картошка фри хоть и не особо полезная, но зато безумно вкусная. Такая закуска нравится и детям, и взрослым.

Сегодня я хочу рассказать рецепт приготовления картошки фри в мучной панировке.
 
Сложность: ниже среднего.
 
Время приготовления: около 20-30 минут (время зависит от количества порций)
 
Ингредиенты для приготовления двух порций: 

  • Картофель – 2-3 шт.

  • Мука пшеничная – 100 г
  • Масло подсолнечное – 100 мл

  • Приправа для картофеля – по вкусу

  • Соль – по вкусу


 

 
Ход приготовления:

Берём картофель, 2-3 штуки. Хорошо его моем. Убираем кожуру. Если у вас молодая картошка, то ее нужно просто поскрести. А если картофель не молодой, то кожуру лучше срезать.
 

 
Затем картофель ополаскиваем под холодной водой. Протираем бумажным полотенцем и нарезаем длинными брусочками толщиной примерно 5-7 миллиметров.
 

 
Если картофель очень крахмалистый, то его следует подержать в холодной воде в течение 10 минут. Излишки крахмала уйдут в воду. Но после этого картофель необходимо выложить на бумажное полотенце, чтобы впитать излишки воды, иначе при обжарке в масле картофель будет сильно шкворчать, а масло забрызгает всю кухню.
 
Теперь аккуратно обваливаем каждый картофельный брусочек в пшеничной муке.
 

 
И приступаем к обжариванию. Если у вас нет фритюрницы, то берем сухую сковороду, кастрюльку или другую емкость, которую можно использовать для жарки картофеля. Я использовала сковороду.
 
Подливаем в сковороду подсолнечное масло. Масла должно быть много, столько, чтобы оно покрывало полностью наш картофель. Опускаем в раскалённое масло картофельные брусочки и обжариваем до золотистого цвета. 
 


 
Выкладываем наш картофель на бумажное полотенце или салфетку и даем стечь лишнему маслу.
 
В это же масло опускаю вторую порцию картофеля. Обжариваем.
 

 
Теперь нам нужно сменить наше масло, так как в нём накапливаются канцерогены. Сковороду ополаскиваем. И протираем  салфеткой, чтобы на ней не осталось влаги.
 
Вновь разогреваем сковороду и наливаем в нее масло. Затем в горячее кипящее масло опускаем следующую порцию картофеля. После обжарки картофель также выкладываем на бумажное полотенце или салфетку.
 
Посыпаем картошку мелкой солью и приправой для картофеля. Раскладываем картошку по порционным тарелочкам. Теперь к картошке фри можно добавить сырный или майонезный соус, кетчуп или сметану, кому как больше нравится. Также можно посыпать картофель зеленью или подать его с овощами или мясом.
 
Приятного аппетита!
 

 

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Домашний картофель фри — вкуснее, натуральнее и дешевле, чем в Макдональдсе

Казалось бы, кто из нас ни разу в жизни не пробовал картофель фри? А вот кто придумал такое аппетитное блюдо — знают не все! Точнее будет сказать, что знают немногие да и те путаются в правдивости своих сведений!

Хотя это никоим образом не влияет на популярность данного блюда — в каждом ресторане или кафе вы увидите его в меню, в разделе «Гарниры». Жареный картофель фри — отлично смотрится на столе как в будний день, так и во время праздников. Это хрустящее блюдо с прожаренной корочкой и мягкой сердцевиной любят как взрослые, так и дети! К тому же оно настолько быстро и оперативно готовится, что завоевало любовь всех поваров на свете. Единственный минус блюда — его высокая калорийность! Но это не помешает нам насладиться порцией отменного картофеля фри!

В домашних условиях приготовить картошку фри совсем не сложно. Очистив картофель, его нарезают брусочками средней величины, моют (а лучше вымачивают, особенно крахмалистые сорта) в холодной воде и обсушивают с помощью бумажного полотенца.

Затем наливают растительное масло в глубокую сковороду или фритюрницу, в таком количестве, чтобы картофель во время жарки свободно в нем плавал, и порциями обжаривают в нем картофельные ломтики. Вылавливая готовый картофель шумовкой, его выкладывают в тарелку. Ее следует предварительно выложить салфетками, которые будут собирать с картофеля остатки жира.

Картошка фри — подготовка продуктов

Для получения вкусной и хрустящей картошки фри важно правильно выбрать картофель. Это должны быть довольно крупные зрелые картофелины. Из молодой картошки блюдо не получится, так как она не обладает ни нужным вкусом, ни плотностью. Также не следует брать для приготовления картошки фри сорта, в которых содержится много крахмала, так как она после обжаривания быстро размякнет.

Подготовка картофеля к обжариванию начинается с отбора клубней картофеля нужной формы, не имеющих дефектов и повреждений. Затем мы их тщательно моем, очищаем от кожуры и нарезаем на длинные брусочки, имеющие сечение 1×1 см. Промыв полученные брусочки картофеля в проточной воде, тщательно обсушиваем их бумажным полотенцем или салфетками. Наш картофель готов к обжариванию!

На 4 порции хрустящего картофеля вам потребуется:

  • 4 крупных картофелины
  • 3-4 щепотки соли
  • 150 г муки
  • 200 мл растительного масла

Согласитесь, список необходимых ингредиентов присутствует практически в каждом доме! В рецепте картофель фри панируется в муке, а затем лишь обжаривается в кипящем масле. Таким образом, картофель всегда будет обладать хрустящей корочкой и аппетитным золотистым цветом после обжаривания! Он получится даже у неопытных поваров или новичков, делающих первые шаги на этом поприще.

Способ приготовления:

❂ Очистите картофельные клубни от кожуры и промойте их в воде. Если необходимо — вырежьте все черные точки и загрязнения. Для того, чтобы нарезать картофель аккуратной соломкой — существует множество приспособлений, но если у вас в наличии таковых не имеется, то тогда нарежьте картофель на пласты, а их уже — соломкой.

❂ Выложите нарезанный картофель в емкость с высокими бортами, всыпьте на него соль и пшеничную муку. Перемешайте все так, чтобы каждая соломинка картофеля была запанирована в соли и муке.

❂ В глубоком сотейнике или сковороде накалите растительное масло и выложите в него картофельную соломку, стараясь опускать порциями так, чтобы вся порция картофеля была покрыта кипящим маслом. Не стоит сразу же добавлять в сотейник всю картофельную массу — соломины просто слипнутся и не прожарятся.

❂ В процессе термической обработки вы увидите, как ломтики картофеля фри начнут приобретать золотистый цвет — на этом этапе их необходимо перемешать лопаткой, стараясь не повредить, и жарить еще около 1 минуты.

❂ Затем с помощью шумовки обжаренный картофель необходимо вытащить из емкости на бумажное полотенце или салфетку, чтобы он отдал весь лишний жир, а в кипящее масло добавить вторую порцию картофеля.

Имейте ввиду, что в 1 порции масла можно обжарить лишь 1-2 порции картофеля в панировке, так как затем в нем накапливаются канцерогены, которые попадают и в картофель. Не стоит экономить на своем здоровье!

❂ Горячий, но слегка обезжиренный картофель фри подавайте с любыми соусами — они прекрасно его дополнят и придадут пикантности вкусу!

Приятного вам аппетита!

Картофель фри без масла в духовке ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Наверняка я не ошибусь, если предположу. что добрая половина человечества просто обожает картофель фри. Этот картофель можно подавать не только в качестве закуски к пиву, но и как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира к мясу, рыбе и птице. Особенно популярен картофель фри в забегаловках, заведениях быстрого питания.

Сам по себе картофель фри не такой уж и полезный, во первых сам картофель — это сытное блюдо, а при жарке фри во фритюре в большом количестве растительного масла, он напитывается им, наполняясь канцерогенами, веществами, образующимися в процессе жарки.

Сегодня я предлагаю вам приготовить аналог картофеля фри. Будем делать более полезный картофель фри в духовке. Вы скажете, что невозможно приготовить картофель фри в духовке. Однако, можно и этот запечённый картофель получается более полезным, ведь готовиться он будет без единой капли масла и жира. Для приготовления картофеля фри нам потребуется только яичный белок и специи. Всё — больше нам ничего не нужно.

Время приготовления — 50-60 минут

Количество порций — 4-5

Потребуется:

  • Картофель — 5-7 шт.
  • Белок — 1-2 яиц (одного белка от крупного яйца вполне достаточно)
  • Соль — 1 ч.л.
  • Специи — любые (у меня приправа гриль для мяса)
  • Сладкая паприка — 1 ч.л.
  • Пергаментная бумага

Как приготовить картофель фри в домашних условиях:

Картофель почистить, тщательно промыть, порезать толстыми брусочками, но не более 1 см. толщиной.

Отдельно взбиваем белок до пышной пены с добавлением соли и специй.

Взбитый белок выкладываем к картофелю 

перемешиваем, чтобы каждая долька картофеля была покрыта белковой массой.

На противень выстилаем пергаментную бумагу и выкладываем брусочки картофеля, стараясь делать это на некотором расстоянии картофелин друг от друга. Сверху по желанию присыпаем картофель сладкой паприкой.

Если картофель будет лежать друг на друге или слишком плотно, но не зажарится сильно и будет более похож на варёный.

Духовку разогревает до 220-240 градусов и запекаем картофель фри до готовности в течении  15-30 минут. Готовность картофеля зависит от его качества. Он может быть готовым через 15 минут, а может доходить до 30 минут в духовке.

Готовый картофель фри выкладываем на тарелочку и подаём в качестве соуса томатный кетчуп или другой любимый соус. Вкусный домашний картофель фри в духовке готов и звать домашних не нужно, они уже бегут на запах!

Приятного всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

 

Смотрите также:

Хотите получать новые рецепты на почту?

Картофель фри в домашних условиях – простой рецепт с фото

Картофель фри – это не только приятный предлог для посещения гриль-баров и кафе. Приготовить это блюдо не так сложно, как кажется многим хозяюшкам. С ним немного мороки: процесс подготовки и жарки так же прост, как если бы вы решили сделать картошечку в духовке. Однако результат гарантированно порадует всю семью или целую компанию! Вкусная, ароматная, очень хрустящая картошка фри – это отличное решение для проведения ужина в компании родных и близких. Дополнить снек можно острыми куриными крылышками или наггетсами с любой зеленью или любимым соусом.

Время приготовления – 20 минут. Количество порций – 1.

Ингредиенты

Для приготовления в домашних условиях хрустящего и пикантного картофеля фри, нам потребуется подготовить:

  • крупный картофель – 1 клубень;
  • растительное масло – 500 мл;
  • соль крупного помола – по вкусу.

На заметку! Чтобы сделать картошечку более пикантной, стоит воспользоваться специями. Беспроигрышный вариант приправы – черный молотый перец.

Способ приготовления

Если все компоненты для приготовления блюда подготовлены, приступим?

  1. Картофель нужно очистить от кожуры и основательно промыть водой.
Очищаем картошку от кожуры, промываем в воде
  1. Теперь подготовленный клубень следует нарезать. По всем стандартам это делается соломкой. Чтобы картофель хорошенько прожарился внутри и с каждой стороны, оптимальная ширина нарезки – 1 см.
Нарезаем картофель соломкой
  1. В плошку с высокими бортиками надо налить холодной воды. Картофельная нарезка перекладывается в нее на 3-5 минут.
Наливаем в плошку воду и кладем картофельную нарезку

На заметку! Это позволит соломке сохранить форму после жарки и быть хрустящей.

Из посуды следует слить жидкость и переложить соломку на салфетку или полотенце. Картофель должен обсохнуть.
  1. Теперь приступаем к самому важному – жарке. Для этого нужно взять глубокую сковороду. Хорошо, если у нее плотное и толстое дно. На него наливается растительное масло и подогревается. Когда масло будет очень горячим, в него выкладывается соломка из картофеля. Жарить ее нужно минут 10.
Жарим картофель фри

Необходимо постоянно следить за степенью обжарки картошки. Она должна приобрести приятный легкий золотистый тон. Сверху картофель должен быть хрустящим, а внутри – мягким, но не разваливающимся.

  1. Готовый картофель извлекается шумовкой и перекладывается на салфетку, чтобы убрать излишки масла.
Кладем готовое блюдо на салфетку
  1. Остается только переложить готовый домашний картофель фри на тарелку, присыпать его солью и специями.
Вкусная картошка фри в домашних условиях

Наглядный пример приготовления картошечки фри в домашних условиях – в видео-рецепте:

Картошка фри в домашних условиях на сковороде


Рецепт приготовления картошки фри в домашних условиях на сковороде

Любите вкусную, хрустящую снаружи, мягкую внутри картошку фри, похожую на ту, что делают в Макдоналдсе, но не знаете, как пожарить и правильно сделать ее в домашних условиях? Тогда эта статья для вас. Я расскажу, как приготовить этот популярный гарнир на своей кухне быстро и просто.

Как сделать картошку фри дома на сковороде

Кухонные приспособления: разделочная доска и нож, глубокая миска, бумажные полотенца или салфетки, сковорода, лопаточка, широкая плоская тарелка.

Ингредиенты
картофель1 кг
рафинированное подсолнечное масло0,5 л
сольпо вкусу
Пошаговое приготовление
  1. Вымойте и очистите 1 кг картофеля. Нарежьте клубни на пластинки толщиной 6-7 мм.
  2. Затем эти пластинки порежьте соломкой, опять же, 6-7 мм. Старайтесь, чтобы она была приблизительно одного размера, тогда картофель прожарится равномерно.
  3. После того, как вы аккуратно нарезали соломку, промойте ее под проточной холодной водой для того, чтобы удалить образовавшийся после нарезки крахмал. Тогда картофель не будет слипаться во время жарки.
  4. На дно глубокой миски уложите бумажное полотенце. Выложите туда промытый картофель, и сверху промокните его еще одним бумажным полотенцем, чтобы удалить оставшуюся воду.
  5. Поставьте сковороду на средний огонь разогреваться. Налейте туда рафинированное подсолнечное масло. Его нужно столько, чтобы оно покрыло дно на 6-8 мм (количество зависит от вашей сковороды, в среднем, около поллитра).
  6. Когда масло достаточно раскалится (это важный момент, оно должно быть кипящим), выложите партию картофеля.

    Важно, чтобы он начал сразу не вариться, а именно обжариваться в масле. Кладите столько картошки, чтобы она покрыла дно сковородки. Не стоит выкладывать всю сразу, так ничего не получится. Обжаривайте ее в несколько этапов.


  7. В процессе жарки, переворачивайте ее лопаткой, чтобы картошка зарумянилась равномерно со всех сторон.
  8. Положите бумажное полотенце на большую плоскую тарелку и выложите партию готовой картошки. Полотенце впитает лишний жир.
  9. Переложите картофель в глубокую миску, посолите и пару раз встряхните, чтобы все хорошо перемешалось.

Можно также приготовить отличную картошку фри в духовке, и не менее вкусную картошку фри в мультиварке.

Как правильно подавать блюдо и с чем

Наверное, не существует неправильного способа его подачи. Это универсальное блюдо, которое предлагают к столу с самыми разными соусами на основе майонеза, сметаны и томатов. В качестве гарнира гармонично сочетается с тушеными овощами, любыми видами мяса или рыбы: стейками, жареной рыбой, крылышками барбекю, куриными отбивными. Отлично дополнит блюдо салат из свежих овощей или овощная нарезка.

Видеорецепт приготовления картошки фри в домашних условиях

На этом видео подробный рецепт, описанный выше. Посмотрите, чтобы лучше понять, как правильно сделать дома картошку фри без фритюрницы.

Советы и рекомендации по приготовлению
  • Очищенную нарезанную соломку обязательно промойте в воде, чтобы смыть крахмал. Желательно, чтобы вода была максимально холодной (можно добавить кубики льда).
  • Перед тем, как жарить, промокните соломку бумажным полотенцем или салфеткой, чтобы убрать лишнюю влагу. Она непременно должна быть сухой, когда вы выложите ее в раскаленное масло.
  • Чтобы картофельные ломтики получились хрустящими, выкладывайте их из сковородки прямо на бумажные салфетки, чтобы избавиться от лишнего масла.
  • Не нужно солить картофельные ломтики в процессе готовки. Соль добавляют в уже готовое блюдо.
Варианты приготовления

Существуют и другие способы обжарки картофеля фри. Вот один из них: положите на дно сковороды небольшую порцию подготовленного картофеля в кипящее масло, накройте его крышкой. Когда он зарумянится с одной стороны, откройте, переверните на другую и снова жарьте под крышкой еще минуту. Затем откройте и несколько минут готовьте без крышки. Поджаренная таким образом картофельная соломка будет хрустящей.

Еще один способ приготовления знаменитого гарнира: обжаривайте ломтики сначала в масле, нагретом до температуры 150 °С около 5 минут (тоже небольшими порциями). Промокните лишний жир и дайте картошке полностью остыть. Через 10 минут обжарьте ее во второй раз, теперь в кипящем масле, 2 минуты. Выложите на бумажное полотенце, переложите в высокую миску, посолите, встряхните несколько раз, чтобы перемешать, и все готово.

Если вас интересует, как приготовить замороженную картошку фри, то здесь все очень просто. На сковороде она жарится небольшими порциями в раскаленном масле по несколько минут с каждой стороны. Выкладывайте поджаренные ломтики на салфетку. Интересен ее способ приготовления в духовке. Просто, не размораживая, выложите картошку из пакета на сухой противень, без масла, и поставьте в разогретую духовку. В духовке она выпекается при температуре 210 °С около 20 минут. Минут через десять переверните картошку лопаткой. Вытащите из печи, посолите – она готова к подаче на стол.

Мы также подготовили для вас отличный рецепт свиных ребрышек в духовке с картошкой и замечательный, простой рецепт тушеной картошки с мясом.

Надеюсь, у вас получилась вкусная, нежная, аппетитная картошка фри с хрустящей корочкой, как и было задумано. Присылайте свои комментарии и дополнения к моему рецепту. Готовьте с любовью.

Домашний картофель фри — пятнадцать лопаток

Красновато-коричневый картофель нарезается вручную на спички и обжаривается дважды при двух температурах для получения идеальной хрустящей корочки по краям и пышности в средней части картофеля фри!

Когда на прошлое Рождество мой муж подарил мне фритюрницу, моей первой мыслью было: «О нет… это будет проблемой». Но на самом деле я очень рад, что он купил мне один, потому что я обнаружил, что теперь, когда я могу готовить их дома, я могу готовить столько, сколько захочу, и я не трачу 7 долларов каждый раз, когда мы выходим. в модный ресторанчик брюк на «фрите» только потому, что я хочу картофель фри.Как и Марк Биттман, я считаю, что жареную еду при желании следует есть дома, потому что вам действительно нужно проделать всю работу, чтобы приготовить ее, а не забирать ее из автобуса (я бы никогда не стал есть картофель фри из быстрого питания … Кто ЗНАЕТ, что находится в этом «картофеле-фри».) Я довольно много экспериментировал с картофелем-фри, и я придумал рецепт, который всегда дает мне безумно хрустящий (и не жирный) картофель-фри. Суть в том, чтобы обжарить их дважды: первый раз при более низкой температуре, чтобы приготовить внутреннюю часть картофеля, и второй раз при более высокой температуре, чтобы края стали хрустящими.Вот как это сделать:

Хорошо потрите картофель, затем нарежьте соломкой на спички.

Неважно, что все они идеального размера, просто близко.

Отправьте их во фритюрницу, чтобы приготовить картофель внутри.

Разогрейте фритюрницу и отправьте их обратно, чтобы они стали хрустящими.

Подавать с кетчупом или вашей любимой приправой.

Вот рецепт!

Домашний картофель фри

Время приготовления: 20 минут

Время приготовления: 10 минут

Общее время: 30 минут

Красновато-коричневый картофель нарезается вручную на спички и дважды обжаривается при двух температурах для получения идеальной хрустящей корочки по краям и пышности в среднем картофеле фри!

  • 1.5 фунтов красновато-коричневого картофеля
  • соль и перец
  • приправа из старого бухты по желанию
  • растительное масло для жарки
  • Хорошо потрите картофель, затем нарежьте соломкой на спички. Неважно, что все они идеального размера, просто близко.

  • Разогрейте фритюрницу до 325 градусов по Фаренгейту и готовьте только небольшую партию за раз (у меня довольно большая фритюрница, поэтому я делал половину за раз). Жарить 5 минут, затем слить на бумажное полотенце. Дайте им отдохнуть 5-10 минут.Вы заметите, что они совсем немного потемнели, а если вы попробуете один, то картофель должен быть очень нежным.

  • Увеличьте огонь до 375 градусов по Фаренгейту и жарьте картофель в течение 3 минут до золотистого цвета. Слейте воду на бумажное полотенце и, пока они еще горячие, положите в миску и присыпьте солью, перцем и старым заливным. Хорошо перемешайте, чтобы приправы равномерно распределились (мы хотим, чтобы картофель был горячим, чтобы приправа прилипла).

  • Подавать с кетчупом или хорошим айоли или есть их без добавок.Наслаждайтесь!

калорий: 363 ккал, углеводов: 31 г, белков: 4 г, жиров: 26 г, насыщенных жиров: 2 г, натрия: 404 мг, клетчатки: 2 г, сахара: 1 г

Питание оценивается с использованием базы данных по пищевым продуктам и предназначено только для использования в качестве ориентировочного в информационных целях.

Курс: закуска

Кухня: американская

Ключевое слово: домашний картофель фри, домашний картофель фри

.

Картофель фри Рецепт: как приготовить картофель фри дома

Сегодня хочется хрустящего картофеля фри на закуску? Следуйте этому легкому рецепту картофеля фри с пошаговыми инструкциями!

Если вы любите хрустящие закуски из картофеля, попробуйте этот супер быстрый и легкий рецепт картофеля фри. Этот хрустящий, тонкий и очень вкусный картофель фри станет приятной закуской. Готовый всего за час, этот рецепт картофеля фри поможет вам приготовить идеальную закуску. Хотите знать, как приготовить хрустящий картофель фри, который останется хрустящим? Следуйте этому рецепту картофеля фри и приготовьтесь удивляться! Лучше всего подавать блюда из курицы и рыбы. Картофель фри стоит потраченных усилий.Многие путают происхождение этого блюда с французской кухней; однако это совсем не так. Картофель фри, как известно, происходит из Бельгии, и, согласно местным преданиям, жители долины Маас ловили рыбу и ели жареную рыбу. Однако климатические условия не позволили им найти рыбу. Затем жители деревни подумали о поисках других источников пищи, и поэтому появился картофель. Точно так же начали варить картошку. Картофель фри был обнаружен британскими солдатами во время Первой мировой войны.Поскольку французский является доминирующим языком южной Бельгии, они назвали блюдо «Картофель фри». Лучше всего употреблять с томатным кетчупом, картофель фри или картофель фри, а также прекрасно сочетается с майонезом. Традиционно картофель фри солят, но сейчас их несколько

.

Шесть этапов жарки во фритюре без фритюрницы

MC 4 апреля 2013 г.

Мы большие поклонники жарки во фритюре в качестве завершающего приема после приготовления в соусе. Вам не нужно иметь специальную фритюрницу. Вам просто нужна глубокая кастрюля и подходящие инструменты, чтобы вставлять и извлекать еду с безопасного расстояния: длинные щипцы, щелевидная ложка для фритюра или корзина для жарки. Следуйте инструкциям ниже для успеха во фритюре.

  1. Выберите подходящее масло для жарки, у которого температура дымления выше, чем желаемая температура приготовления.Арахисовое, соевое и подсолнечное масла — наши фавориты для жарки при высоких температурах. Список дымности и температуры воспламенения различных масел см. На странице xxii документа Modernist Cuisine at Home или 2 · 126 из Modernist Cuisine .
  2. Налейте масло в глубокую кастрюлю, но не более чем наполовину. Обычно стенки кастрюли должны подниматься над маслом не менее чем на 10 см / 4 дюйма, чтобы не было перетеканий. Это также помогает предотвратить разбрызгивание и упрощает очистку. Используйте столько масла, чтобы полностью погрузить небольшую порцию еды.
  3. Разогрейте масло до температуры готовки. Используйте зонд-термометр, удерживаемый вертикально в центре поддона с маслом, чтобы проверить температуру (см. Рисунок ниже). Наши рецепты требуют жарки при температуре от 190 ° C / 375 ° F до 225 ° C / 440 ° F. Это горячо! Убедитесь, что ваш термометр может отображать температуру до 260 ° C / 500 ° F. Такой диапазон обычно есть у термометров для жарки, конфет и термопар. Для получения стабильных результатов готовьте небольшими порциями, чтобы свести к минимуму охлаждение, возникающее при добавлении продуктов, и подогревайте пищу до комнатной температуры перед жаркой.Дайте температуре масла восстановиться между партиями.
  4. Промокните пищу бумажным полотенцем перед жаркой. Присутствие внешней влаги на продуктах может вызвать сильное разбрызгивание масла. Не подходи слишком близко к маслу. Используйте длинные щипцы, щелевую ложку для фритюра или корзину для жарки, чтобы аккуратно вставлять и извлекать продукты. Никогда не используйте воду, муку или сахар для тушения пожара. И не пытайтесь выносить на улицу пылающий горшок. Чтобы задушить огонь, используйте пищевую соду, влажное полотенце или огнетушитель, специально предназначенный для пожаров жира.
  5. Как только еда попадает в горячее масло, все происходит быстро. Всего 30 секунд может быть достаточно, если вы не хотите дальше готовить пищу изнутри (например, при жарке во фритюре после приготовления в режиме су-вид). Меньшие куски пищи будут готовиться быстрее и равномернее, чем большие. Подробнее о том, почему размер имеет значение при жарке во фритюре, см. На стр. 2 · 117 из Modernist Cuisine .
  6. Вытрите приготовленную пищу бумажным полотенцем. Поглощение излишков масла удаляет большую часть жира, связанного с жаркой во фритюре.Большая часть жира не проникает в пищу слишком далеко, покрывая только поверхность. Простое промокание жареной пищи, как только она выйдет из фритюрницы, сделает ее менее жирной. Но будьте осторожны, чтобы не удалить весь масляный налет. В конце концов, масло является источником большей части аромата, текстуры и ощущения во рту во фритюре.

Готовы попробовать жарение во фритюре? Ознакомьтесь с нашими рецептами картофеля фри с крахмалом, куриных крылышек и слоеного сыра. И загляните на следующей неделе, когда мы добавим в нашу библиотеку еще один рецепт фритюра.

Адаптировано из Modernist Cuisine at Home и Modernist Cuisine

[Soliloquy id = ”12891 ″]


Теги
Фритюр / Цифровой термометр / Советы и подсказки.

Как приготовить домашний картофель фри

Этот домашний картофель фри лучше, чем то, что можно попробовать в ресторане! Секрет в том, чтобы приготовить двойной жареный картофель фри при двух температурах, что дает идеальные хрустящие края и пушистую внутреннюю часть.

Хотя картошку фри можно купить где угодно и когда угодно, я ем ее только тогда, когда она приготовлена ​​дома. Как только я начал узнавать, насколько вредны для здоровья масла для жарки, используемые в ресторанах и местах быстрого питания (послушайте 12 и 13 эпизоды моего подкаста, если хотите узнать больше), я начал делать их сам и немного поэкспериментировал с французским. фри.Благодаря этому методу и рецепту я всегда получаю хрустящий (и не жирный) картофель фри.

Почему этот рецепт лучший

Метод двойной жарки = свежий внешний вид, пушистый внутри — Если вы хотите лучший картофель фри, вам действительно нужно приготовить его дважды. Сначала при более низкой температуре, чтобы сделать внутреннюю часть мягкой, как печеный картофель, затем во второй раз при более высокой температуре, чтобы края стали хрустящими.

Нежирный — Большая часть картофеля фри жирная из-за используемого масла.Намного лучше использовать стабильный жир, такой как говяжий жир, который может выдерживать жарку на высоких температурах, по сравнению с такими маслами, как соевое масло и масло канолы. Мы также будем готовить при соответствующей температуре, чтобы картофель фри не был жирным.

Simple — Здесь мы будем работать только с 3 ингредиентами: картофелем, говяжьим жиром и солью, и будем жарить их на одной сковороде.

Здоровее, чем в ресторане — В ресторанах обычно используются сильно окисленные и прогорклые масла, а также дешевые воспалительные масла, такие как соевое масло.Говяжий жир, как и другие насыщенные жиры, намного лучше подходит для жарки на сильном огне (опять же, послушайте мой подкаст о жире, если хотите узнать больше).

Какой сорт картофеля лучше всего использовать?

Рюссет — моя рекомендация для картофеля фри. Это крахмалистый, а не восковой картофель. Это даст нам желаемую текстуру с пушистой внутренней частью и четким внешним видом. Я также использую этот картофель для приготовления домашних пирожков, оладий и блюд из картофельного пюре, таких как Shepherd’s Pie и Potato Croquettes.

Пошаговое руководство

Очищать кожу или нет?

Я приготовил этот картофель фри как с кожей, так и без кожи, и, честно говоря, это не имеет никакого значения с точки зрения успешного выполнения рецепта. На самом деле все сводится к предпочтениям.

Если вы оставите кожицу на: , убедитесь, что вы хорошо вымыли картофель, и я также предлагаю очистить крошечный кусочек кожи с каждого картофеля, просто чтобы убедиться, что он не зеленый под ним.Этот зеленый цвет может быть признаком соланина, который является разновидностью гликоалкалоидного токсина.

Как нарезать картофель

Отрежьте одну сторону картофеля, чтобы получилась ровная поверхность, затем положите эту сторону картофеля на разделочную доску, чтобы он не качался, пока вы его режете. Осторожно разрежьте вниз, чтобы получились ломтики толщиной чуть более 1/4 дюйма:

Затем возьмите каждый ломтик и обрежьте его по длине, чтобы получился картофель фри:

Мне нравится резать кусочки толщиной чуть более 1/4 дюйма.Вы можете нарезать картофель настолько толстым или тонким, насколько захотите, но постарайтесь нарезать картофель примерно одинакового размера. Вы также можете использовать резак для картофеля фри (партнерский), чтобы упростить эту задачу.

Если вы сделаете картофель фри значительно тоньше или толще, вам может потребоваться немного изменить время приготовления, но я расскажу вам, как это сделать ниже.

Полоскание и замачивание для удаления излишков крахмала

Порезав картофель, поместите его в дуршлаг и промойте в течение одной минуты, чтобы удалить излишки крахмала.

Теперь поместите их в миску с прохладной водой на 10 минут, чтобы они впитались. Это вытянет из картофеля дополнительный крахмал.

Это важный и один из моих приемов для Hash Browns.

Слейте воду из картофеля еще раз, и вы увидите, насколько крахмалистой становится вода после замачивания. Это действительно имеет значение, поэтому не пропускайте этот шаг.

После того, как вы смыли картофель с крахмалистой водой, положите его на полотенце, чтобы сушить:

С помощью полотенца удалите излишки воды и высушите картофель как можно лучше.

Время готовить!

Нагрейте несколько дюймов выбранного вами фритюрного жира в кастрюле или специальной фритюрнице. Раньше у меня была фритюрница, но меня раздражало ее чистка, и теперь я просто использую кастрюлю с толстым дном, проверяя температуру с помощью термометра.

Как упоминалось выше, я настоятельно рекомендую говяжий жир в качестве жира для приготовления пищи.

Мало кто знает, что McDonald’s заработал репутацию лучшего картофеля фри, прежде всего потому, что они использовали говяжий жир.Малькольм Гладуэлл подробно обсуждает это в своем подкасте McDonald’s Broke My Heart. Использование говяжьего жира дает вам картофель фри, который намного вкуснее, чем картофель, приготовленный на соевом масле или других растительных маслах.

Говяжий жир также является более стабильным жиром, который переносит жарку на высоких температурах с наименьшим количеством окисления (я подробно обсуждаю это в своем подкасте).

Когда масло нагреется до 325F, добавьте нарезанный картофель, стараясь не переполнить сковороду. Возможно, вам понадобится сделать две партии.

Цель этой первой обжарки — приготовить внутреннюю часть картофеля, чтобы он стал мягким. Картофель здесь действительно не должен приобретать какой-либо цвет.

Если вы нарезали картофель фри до такой же толщины, как у меня, должно хватить 5 минут, чтобы внутренняя часть стала мягкой. Но если вы изменили толщину, возможно, вам придется немного отрегулировать это время. Вы всегда можете проверить степень готовности, вынув жаркое из масла и попробовав его, чтобы убедиться, что оно мягкое (просто дайте ему минуту остыть, чтобы не обжечься).

Переложите картофель фри на бумажное полотенце и оставьте на 5 минут, разложив его так, чтобы они могли «дышать».

Пока картофель отдыхает, увеличьте температуру масла до 375F. Затем положите картофель обратно во фритюрницу, чтобы он стал хрустящим. Во втором поваре мы хотим получить золотисто-коричневый цвет и сделать картофель хрустящим снаружи.

Когда они станут золотистыми по краям, поместите их в миску, застеленную бумажным полотенцем, чтобы ненадолго отдохнуть и впитать излишки жира.

Снимите бумажное полотенце и сразу же посолите, пока жареный картофель горячий, чтобы он прилип к картофелю. Вы также можете использовать любую приправу, которая вам нравится, например, Old Bay, Sazon Seasoning или Cajun Seasoning.

Подавайте картофель фри горячим и хрустящим с кетчупом, майонезом, айоли, домашним сырным соусом начо или вашей любимой приправой. Я также люблю макать их в соус для бургеров из моего рецепта Double Decker Burger.

Что делать с отработанным растительным маслом?

Одно из преимуществ использования жира вместо жиров, таких как соевое или арахисовое масло, заключается в том, что он достаточно стабилен, чтобы его можно было использовать снова и снова.Я просто фильтрую его, чтобы удалить крошки или осадок, а затем использую его для другого рецепта фритюра, такого как домашние палочки из моцареллы, жареный кальмар или жареный цыпленок. Наслаждаться!

Часто задаваемые вопросы по рецептам и советы экспертов:

Можно ли хранить оставшийся картофель фри?

Да, их можно хранить в холодильнике до 5 дней в герметичном контейнере.

Можно ли заморозить оставшийся картофель фри?

Да. Я рекомендую разложить их на противне в морозильной камере на 30 минут, а затем хранить в герметичном контейнере.Таким образом, они не будут держаться вместе. Хранить до 2 месяцев.

Как разогреть картофель фри?

Разогрейте их в духовке при 375F примерно 10 минут, пока они не станут теплыми и хрустящими. Если картофель фри заморожен, возможно, вам придется готовить еще 5 минут.

Основные блюда, которые хорошо сочетаются с этим рецептом

Понравился рецепт? Пожалуйста, оставьте 5-звездочный рейтинг в карточке рецепта ниже и / или оставьте отзыв в разделе комментариев ниже по странице.Или подпишитесь на меня в Facebook, Instagram или Pinterest!

Домашний картофель фри

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 8 минут

Время замачивания + время отдыха: 15 минут

Общее время: 33 минуты

Картофель красновато-коричневого цвета нарезают вручную на спички и дважды обжаривают при двух температурах для получения идеальных хрустящих краев и пушистой внутренней части!

  • 1,5 фунта красновато-коричневого картофеля
  • соль
  • говяжий жир для жарки *
  • Решите, будете ли вы снимать кожицу или нет.Если вы хотите оставить кожицу, хорошо потрите картофель и снимите немного кожуры, чтобы убедиться, что она не зеленая под кожицей. Если вы хотите удалить кожицу, очистите картофель овощечисткой.

  • Отрежьте одну сторону каждого картофеля, чтобы получилась ровная поверхность, затем положите эту сторону картофеля на разделочную доску, чтобы он не раскачивался во время резки. Осторожно разрежьте вниз, чтобы нарезать ломтики толщиной чуть более 1/4 дюйма. Нарежьте эти ломтики длинными палочками, чтобы приготовить картофель фри, поместив его в миску с прохладной водой, пока вы режете, чтобы предотвратить потемнение.

  • Используя дуршлаг, промойте картофельные палочки в течение минуты, затем поместите в миску с прохладной водой, чтобы они впитались в течение 10 минут. Слейте воду и снова промойте, а затем высушите картофель кухонным полотенцем.

  • Используя либо кастрюлю с толстым дном шириной не менее 8 дюймов и проверяя температуру с помощью термометра, либо специальную фритюрницу, добавьте достаточно жира, чтобы подняться на несколько дюймов в кастрюлю, нагревая ее до 325F. Добавьте примерно половину картофель и обжарить 5 минут, периодически помешивая.Переложите их на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, и оставьте на 5 минут. Вы заметите, что они совсем немного потемнели, а если вы попробуете один, то картофель должен быть очень нежным.

  • Увеличьте температуру масла до 375F и готовьте картофель фри еще 3 минуты, часто помешивая, до золотистого цвета. Поместите в большую миску, застеленную бумажным полотенцем, чтобы она на короткое время высохла, затем, пока она еще горячая, добавьте соль и дайте картофелю встряхнуть. Добавление соли или приправ в горячем виде гарантирует, что соль пристанет к картофелю фри.

  • Подавайте сразу с кетчупом, майонезом, айоли, сырным соусом начо или ешьте их без добавок. Наслаждаться!
* В какой бы посуде вы ни готовили, вам нужно, чтобы жир поднялся на несколько дюймов в сковороде. Скорее всего, вам понадобится около 4 стаканов сала или масла. Хранение остатков: Хранить в холодильнике до 5 дней в герметичном контейнере. Замораживание: Я рекомендую разложить их на противне в морозильной камере на 30 минут, а затем хранить в герметичном контейнере.Таким образом, они не будут держаться вместе. Хранить до 2 месяцев. Разогрев: Разогрейте их в духовке при 375F примерно 10 минут, пока они не станут теплыми и хрустящими. Если картофель заморожен, возможно, вам понадобится добавить 5 минут.

калорий: 267 ккал, углеводы: 41 г, белок: 5 г, жиры: 10 г, насыщенные жиры: 6 г, полиненасыщенные жиры: 1 г, мононенасыщенные жиры: 3 г, холестерин: 26 мг, натрий: 12 мг, калий: 946 мг, клетчатка: 3 г, сахар: 1 г, витамин A: 2 МЕ, витамин C: 13 мг, кальций: 29 мг, железо: 2 мг

Питание оценивается с использованием базы данных по пищевым продуктам и предназначено только для использования в информационных целях.

Курс: закуска

Кухня: американская

Пост обновлен новыми фотографиями, текстами и советами в сентябре 2021 года. Первоначально опубликовано в сентябре 2011 года.

Домашний картофель фри — seniorskillet.com

Домашний картофель фри — восхитительное лакомство, если его приготовить на сале в чугунной сковороде. Идеальный картофель-фри имеет золотисто-коричневый цвет и хрустящий. Подавайте их к ужину или закуске.

ФРИ ФРАНЦУЗСКИЕ ДОМАШНИЕ

Мы из Корбина, штат Кентукки, каждый день ели картофель, выращенный в нашем саду.Иногда за один день подавали в трех разных формах. Мы были увлечены картофелем фри задолго до того, как узнали, что такое ресторан. Безумие видеть, как маленькие дети сразу же увлекаются картошкой фри. Они действительно уникальны, это их форма, запах и вкус!

У всех нас был хороший и плохой картофель фри, но мы редко находим УДИВИТЕЛЬНЫЙ картофель фри. Мы честно готовили картошку фри пару недель, жарив партию за партией по бесконечным рецептам, претендующим на звание «Лучший картофель фри в мире».Оно пошло от «это самый худший картофель фри» на «хорошо», затем мы набрали пару «неплохо, НО». Наконец, мы выбрали лучшие части из нескольких подборок и нашли наш план.

Вкус отличный, но, как читатель, вы думаете: «Откуда им на самом деле знать, что они превосходны?» Ну, конечно, мы любили их, но что еще более важно, все дети в доме пожирали их и просили еще. Настоящим решающим доводом стало то, что самый придирчивый едок из обеих наших семей сказал: «Это ОТЛИЧНО!» Он взял целую корзину картошки фри, предназначенной для всех, и исчез вместе с ними, только чтобы вскоре вернуться в поисках еще!

Самый близкий пример к нашему, который мы можем предложить, — это свежесть, качество и цвет Penn Station, но в виде стейка и шейка или тонкого картофеля фри размером с Фредди.Честно говоря, здесь пришлось немало потрудиться, чтобы подготовиться, но наши дети уверены, что они того стоят. Мы сделали вывод из этого опыта: теперь мы понимаем, почему в некоторых заведениях берут 5 долларов за крупную картошку! Вы не увидите, чтобы мы долго жаловались на цены на картофель фри, когда они отличные.

Хрустящий картофель фри прекрасно сочетается с гамбургером или даже тушеной свининой. Подумайте также о том, чтобы подать их со стейком Солсбери!

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ НАШЕГО РЕЦЕПТА ФРИ ФРИ

КАК ПРИГОТОВИТЬ НАШИ ХРИСТЫЕ ФРИ ПО-ФРАНЦУЗСКИ

Разогрейте сало в голландской духовке до 375 градусов.

Нарежьте картофель тонкими полосками размером примерно 1/8 дюйма куба,

Замочите в средней теплой воде на 15 минут, чтобы смыть крахмал.

Слейте воду, еще раз промойте и слейте воду

Высушите картофель на бумажном полотенце, чтобы вода не попала в горячее сало и не лопнула.

Обжарить на противне, подготовив к жарке.

Осторожно бросьте картофель фри в нагретое сало.

Жарить в течение примерно 10 минут, они будут по цвету ближе к цвету картофеля-фри из Макдональдса. Помните, что это только «наполовину обжаренные», чтобы подготовиться к последнему обжариванию.

Вынуть картофель фри из горячего сала, выложить на пергаментную бумагу и разложить в один слой.

Поместите картофель фри на пергаментной бумаге в морозильную камеру на 30 минут.

Выньте картофель из морозильной камеры и бросьте его в горячее сало на 5 минут, пока он не станет золотисто-коричневым.

Дайте температуре масла вернуться к 375 градусам между партиями.

После того, как вы отведаете наш домашний картофель фри, попробуйте еще несколько наших восхитительных блюд. Найдите несколько минут и ознакомьтесь с нашими классическими рецептами, будь то обеды, гарниры или десерты.

Большое спасибо за то, что вы решили провести с нами немного времени!

Удачного безопасного и счастливого дня!

Картофель фри

от SeniorSkillet.com

Домашний картофель фри — восхитительное удовольствие, если его приготовить на сале в чугунной сковороде.Идеальный картофель-фри имеет золотисто-коричневый цвет и твердый. Их внешний вид и вкус могут приготовить или испортить любую еду.

Закуска к блюду, Гарнир

Ингредиенты

  • 6 крупных очищенных картофелей
  • 2 фунта Сало
  • Соль по вкусу

Инструкции

  • Нарежьте картофель на шнурки 1/8 дюйма.

  • Промойте и оставьте в воде на 15 минут.

  • Слейте воду и высушите картофель.

  • Нагрейте сало в голландской духовке на среднем уровне высокая температура до 375.

  • Жаркое в течение 10 минут.

  • Удалите из масла и переложите на пергаментный лист для выпечки и просушите.

  • Поместите в морозильную камеру на 30 минут.

  • Нагрейте масло примерно до 375.

  • Жарьте примерно 5-6 минут.

  • Переложить на тарелку для бумажных полотенец и посолить по вкусу.

Приходите к нам, чтобы увидеть последние обновления, видео-рецепты, полезные советы и готовые изображения на https: // seniorskillet.com.

Лучший рецепт домашнего картофеля фри · Типичная мама

Лучший домашний картофель фри, приготовленный в духовке или фритюрнице, уже здесь! Как сделать хрустящую картофельную соломку или нежные внутри дольки.

Готовы попробовать лучший домашний картофель фри? Нет ничего лучше в сочетании с гамбургерами, верно? Запекаете ли вы их или жарите на воздухе, мы расскажем вам, как сделать их идеальными. (есть партнерские ссылки)

Как приготовить хрустящий картофель фри с нуля?

Мы покажем вам, как прямо здесь.Они настолько просты, что вы начнете задумываться, почему вы никогда не делали их раньше. Я сделал после нашей первой партии!

Конечно, начнем с картошки. Поскольку мы живем в Айдахо, у нас их много. 😉 Используйте красновато-коричневый, сладкий картофель или даже красный, если хотите. Каждый из них имеет свой аромат и вкус, так что используйте свое любимое блюдо, я говорю.

Картофель перед жаркой нужно замачивать?

НЕ ОБЯЗАТЕЛЬНО, но многие говорят, что из него получается более хрустящий картофель. Этот шаг действительно помогает удалить часть крахмала.Холодная вода рекомендуется не менее 30 минут. Используйте шумовку, чтобы удалить и положить на бумажные полотенца.

В любом случае вы ДОЛЖНЫ хорошо высушить их, чтобы удалить жидкость снаружи. Это позволит оливковому или растительному маслу хорошо держаться.

Вот основные ингредиенты, которые понадобятся для приготовления домашнего картофеля фри

  1. Картофель — Рекомендуется красновато-коричневый, наиболее часто используемый и, как правило, самый дешевый.
  2. Соль — Используйте во время и после процесса приготовления.Можно также использовать приправы для стейков и приправы Lawry’s.
  3. Оливковое масло — Это поможет сделать кожу хрустящей снаружи и придаст ей немного аромата. Масло авокадо — отличная альтернатива.
  4. 2 большие миски — одна для замачивания, а другая для перемешивания ингредиентов.

Какой вид картофеля лучше всего подходит для картофеля фри?

Рюссет, потому что в них мало влаги, но больше крахмала, чем в других сортах. Это означает, что вы можете получить хрустящий снаружи, но внутри останется пушистым и нежным.

Как из картофеля делают картофель фри?

Ну, нарежь их. Как густо нарезать картофель, решать только вам. Многим нравится картофель фри, который довольно большой, а другим нравится супертощий, без излишеств.

Имейте в виду, что чем они тоньше, тем быстрее они приготовятся. Вы просто настраиваете время, указанное ниже, в зависимости от того, насколько они маленькие. Вы можете увидеть размер ниже, на котором была основана карта рецептов для печати.

Это типично, поэтому для любого большего размера просто добавьте еще несколько минут и проверяйте, пока они не подходят вам.Затем сделайте себе пометку после того, как распечатаете рецепт ниже, чтобы вы запомнили «ваше время».

Домашний картофель фри в духовке

Начнем с того, как их запечь «традиционным способом». В духовке используется только противень. Я имею в виду, что у каждого есть такой в ​​своем доме, так что это хорошее место для начала.

Помимо основных ингредиентов, есть ТОННА других вещей, которые вы можете добавить в смесь, чтобы усилить их.

Как сделать картофель фри вкуснее?

  • Нам нравится тертый сыр пармезан, посыпанный сверху, как вы видите здесь.
  • Смесь трюфельного масла сверху придаст особый вкус каждому.
  • Свежие травы отлично подходят, если они у вас есть под рукой. Конечно, сушеные и бутилированные продукты, такие как тимьян и розмарин, тоже подойдут.

Вот быстрые пошаговые инструкции, но внизу сообщения также есть карта рецептов для печати:

Необходимое время: 23 минуты.

Лучший домашний картофель фри

  1. Prepare

    Вымойте красновато-коричневый картофель, чтобы удалить мусор.Просушите бумажными полотенцами. Нарежьте настолько тонкими или толстыми ломтиками, сколько захотите, или воспользуйтесь ножом для картофеля фри. Держите скины в идеале, если вы спросите меня.

    Наполните емкость холодной водой. Положите в миску нарезанный картофель, посолите, перемешайте, затем замочите от 30 минут до 2 часов. Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.

  2. Сезон

    Слейте воду с картофеля и хорошо просушите бумажными полотенцами, чтобы удалить как можно больше жидкости. Чем суше они станут, тем более хрустящими станут.

    Положите в новую сухую миску и перемешайте с оливковым маслом, приправами и сыром пармезан.

  3. Выпечка

    Используйте два противня. Разложите их одним слоем, чтобы они не перекрывали друг друга.

    Выпекать 20-25 минут. Переверните картофель на полпути по истечении общего времени приготовления. Вы можете «дважды обжарить» их, сбрызнув оливковым или арахисовым маслом сверху после переворачивания, чтобы они стали ДЕЙСТВИТЕЛЬНО хрустящими.

    Уберите их, когда они станут золотисто-коричневыми, как вам хочется.

Это конечный результат !! В конце посолить и поперчить по вкусу.Но попробуйте сначала, потому что нет ничего хуже, чем слишком соленый картофель.

Что добавить в картофель фри

Я имею в виду, что вы можете «одеть их», как хотите, но вот несколько из наших любимых способов их есть.

  • Вы можете сложить их на тарелке с соусом сверху, чтобы получился путин.
  • Сделайте из них забавные начо вместо чипсов, пропитанных сыром!
  • Некоторым нравится соус маринара поверх кетчупа.

Я бы сказал, что наш любимый рецепт домашнего соуса для жарки здесь.

Фритюрница для домашнего картофеля фри

Это мой самый любимый способ сделать это, серьезно. Я даже обратила своего мужа, поэтому ругается этим методом и говорит, что это меняет правила игры.

Хотите сделать их совершенно новым способом, чтобы они были ДОПОЛНИТЕЛЬНОЙ хрустящей корочкой в ​​кратчайшие сроки? Используйте фритюрницу любой марки, чтобы приготовить замороженный картофель фри во фритюрнице или… ..

Для домашнего приготовления мы снова и снова готовим этот картофель фри Ninja Foodi или картофельные дольки фритюрницы на обед.

Вы можете пойти дальше и приготовить фри с морковью !

Я имею в виду, что если вы еще не пробовали картофель фри с морковью во фритюрнице, вы будете удивлены. Даже если вы не очень любите этот овощ, он отлично получается панированный с приправами. Вас могут обмануть, или ваши дети, и не знать, что внутри.

Я никогда не делал их во фритюрнице, у меня даже нет такой. Вы можете следовать тем же инструкциям, но в конце после приготовления перемешать и приправить.

Лично мне не нравится жареная пища, и эти методы более полезны. Если вы хотите поджарить картофель, воспользуйтесь этим рецептом.

Запеченный картофель фри

Информация о питании с указанием калорий, насыщенных жиров и другой информации приведена ниже. Он учитывает все содержащиеся в нем ингредиенты, поэтому, если что-то добавляете вы, это будет не совсем точно.

Лучший домашний картофель фри

Лучший домашний картофель фри, приготовленный в духовке или фритюрнице, уже здесь! Как сделать хрустящую картофельную соломку или нежные внутри дольки.

Ключевое слово картофель фри домашний
  • Наполните емкость холодной водой. Нарежьте картофель соломкой. Чем тоньше он станет, тем более хрустящим станет.

  • Добавьте соль в воду, перемешайте, затем добавьте картофельные полоски и выдержите от 30 минут до 2 часов.

  • Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.

  • Слейте воду с картофеля и хорошо промокните бумажными полотенцами. Чем суше они станут, тем более хрустящими станут.

  • Положите в миску и перемешайте с оливковым маслом, приправами и сыром пармезан.

  • Используйте два противня, чтобы вместить их все. Разложите так, чтобы они не перекрывали друг друга.

  • Выпекать 20-25 минут, переворачивая картофель на полпути. Выньте, когда они станут такими хрустящими, как вам хочется.

Пищевая ценность

Лучший домашний картофель фри

Количество на порцию (2 унции)

калорий 58 Калорий в составе жира 54

% дневная стоимость *

Жиры 6 г 9%

Насыщенные жиры 1 г 6%

Холестерин 2 мг 1%

Натрий 1781 мг 77%

0

0

912 Углеводы 1 г 0%

Клетчатка 1 г 4%

Сахар 1 г 1%

Белок 1 г 2%

Витамин А 40 МЕ 1%

Кальций 21 мг 2%

Железо 1 мг 6%

* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

Perfect French Fries

Из дважды обжаренного картофеля получается лучший картофель фри. Хрустящий снаружи, мягкий посередине. Настоящее блаженство.


Факты по делу, неоспоримые:

1. Картофель фри очень вкусный.

2. Божественный картофель, обмакнутый в смесь кетчупа и майонеза.

3. Знаете ли вы, что в Юте этот соус называется «жареный соус»?

4.Если вы очистите пучок картофеля и нарежете его на палочки, а затем немедленно погрузите его в горячее масло и обжарьте, он никогда, никогда и никогда не будет так хорош, как картофель-фри, который я вам показываю ниже.

5. Картофель фри для президента!

Я люблю списки. Я никогда не слежу за ними, но люблю их.

Но это действительно правда, ребята: чтобы получить идеально золотой картофель фри, мягкий в середине и хрустящий на поверхности, погрузить картофель прямо в масло просто не работает. Крахмал на внешней стороне картофеля мешает текстуре картофеля и никогда не позволяет ему стать красивым и хрустящим, а для того, чтобы картофель готовился достаточно долго, чтобы смягчить картофель, внешняя сторона часто может стать коричневой.Полный хаос, говорю вам!

Не то, чтобы я когда-либо отказывался от жареного картофеля в любой форме. Позвольте мне просто установить этот рекорд.

Но как только вы попробуете картофель фри в том виде, в каком он должен быть приготовлен — а также в том, как его готовят в большинстве ресторанов и сетей быстрого питания, — вам будет трудно не пытаться найти способы превратить картофель в свои недельное меню. Позитивно это или нет, я позволю вам выяснить.


Начните с очистки пяти фунтов картофеля, затем нарежьте их соломкой.Бросьте их в кастрюлю или большую миску и залейте холодной водой, затем дайте им впитаться не менее двух-трех часов .

Замачивание нарезанного картофеля — это основной первый шаг в приготовлении настоящего картофеля фри. В процессе замачивания удаляется вредный крахмал с внешней стороны картофеля, что помогает картофелю достичь идеальной хрусткости.

Примечание: поскольку где-то по пути у меня появилась привычка планировать картофель заранее, я обычно замачиваю его на несколько часов или даже на ночь.В прошлое воскресенье, например, я чистил и нарезал картофель перед церковью и давал ему пропитаться, пока нас не было, чтобы они были готовы приготовить, когда мы вернемся домой. Я бы сказал, что минимальное время, в течение которого вы хотите замачивать картофель, составляет час или около того, но определенно нет вреда в том, чтобы продлиться.


Между прочим, когда это наконец сломается, я буду оплакивать.

Но вам это не нужно. Просто разрежьте очищенный картофель на четыре или пять длинных кусочков, затем разложите их и нарежьте соломкой.

Но мне нравится этот нож для картофеля фри. Он помог мне пережить действительно тяжелые времена.


После того, как они немного пропитаются, слейте воду с картофеля, затем положите его на связку бумажных полотенец, чтобы высушить. Промокните картофель сверху, чтобы удалить лишнюю влагу.


Затем нагрейте кастрюлю с маслом до 300 градусов, используя термометр для контроля температуры.

300 градусов — это низкая температура жарки … и я покажу вам, почему через секунду.

Хорошо, семь секунд.


Работая партиями, добавить картофель в масло, нагретое до 300 градусов…


Затем обжаривайте картофель 4–5 минут. Главное здесь не в том, чтобы их жарить или подрумянивать, а просто чтобы начать их размягчать.

Примечание: Если у вас в доме есть маленькие дети, не забудьте поставить горшок на второй план!


Когда они станут мягкими (я обычно использую лопатку, чтобы прорезать одну из них в кастрюле; если она легко прорезается, они готовы) удалите их из масла…


И слейте их на (новые, сухие) бумажные полотенца.


Продолжайте делать это, пока не обжарьте весь картофель при 300 градусах.

Тогда… включи огонь и доведи масло до 400 градусов. Мы их прикончим при такой высокой температуре.

Готовить картофель фри — это весело!


Затем партия за партией…


Бросьте их обратно в масло и обжарьте, пока они не станут красивыми, золотистыми, хрустящими и неотразимо, до смешного идеальными.


Когда они станут достаточно коричневыми, снимите их с масла…


Вытрите их на тарелку салфеткой или бумажным полотенцем…


Затем посыпьте их морской солью.


Посмотрите, что вы сделали! Красивое, золотисто-коричневое, хрустящее, нежное, великолепное, идеальное блюдо из картофеля фри.

Если вы можете это сделать, вы сможете делать в жизни большинство вещей.

Копайся!

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Лучший домашний картофель фри

Инструкции по приготовлению

СКРЫТЬ ИЗОБРАЖЕНИЯ ПОКАЗАТЬ ВСЕ ИЗОБРАЖЕНИЯ

Шаг 1

Энергично скраб Картофель красновато-коричневый (6 чашек) удалить частицы грязи и удалить глаза ножом.Пэт насухо.

Шаг 2

Нарежьте каждый картофель на листы толщиной 3/8 дюйма.

Шаг 3

Затем нарежьте каждый лист полосками.

Шаг 4

Равномерно распределите полоски на дне большой кастрюли с широким дном или голландской духовки, укладывая их не более чем на две или три глубины.Залейте Растительное масло (при необходимости) по полоскам, пока они не покроются примерно на дюйм.

Шаг 5

Выстелите противень бумажными полотенцами или, как мне кажется, одной стороной коричневого пакета для продуктов и отложите в сторону.

ШАГ 6

Поставьте кастрюлю на средний огонь.Как только масло начнет пузыриться, продолжайте готовить без крышки еще 10-15 минут. Используйте термостойкий шпатель, чтобы время от времени ослаблять полоски и переворачивать их, стараясь не брызгать на себя горячим маслом.

Шаг 7.

Когда картофель станет очень мягким и его можно будет легко проткнуть вилкой, увеличьте огонь до средне-сильного. Готовьте картофель еще 10-15 минут, часто переворачивая жаростойкой лопаткой, пока он не станет золотисто-коричневым и хрустящим.

Шаг 8

Быстро работая, чтобы не поджечь, поднимите картофель фри с масла лопаткой или ложкой с прорезями и выложите на выложенный бумагой противень. Как только картофель выйдет из масла, выключите огонь и дайте маслу остыть.

Шаг 9

Держа картофель на противне, слегка приправить Соль и перец для вкуса) .Перемешайте картофель, чтобы равномерно распределить приправу, и при необходимости добавьте еще соли и перца.

Шаг 10.

Сразу же подавайте с любимыми приправами! Или согрейте в низкотемпературной духовке при температуре 200 градусов по Фаренгейту (95 градусов по Фаренгейту).

Домашний дважды жареный картофель фри

Этот рецепт домашнего двойного жареного картофеля фри невероятно хрустящий и сытный! Легкий, супер хрустящий и приготовленный менее чем за 30 минут, этот домашний картофель фри — лучший! Посыпьте картофель фри немного морской солью и наслаждайтесь идеальным вкусом.

Этот домашний картофель фри, дважды обжаренный в Fry Daddy, покрыт идеальным количеством пикантной морской соли и просто восхитителен. Хрустящий снаружи , мягкий и нежный внутри . Если вы ищете хороший домашний рецепт жареного картофеля, вы не ошибетесь с этим.

Собираетесь ли вы съесть этот дважды обжаренный картофель с кетчупом , сыром, чили, или чем-нибудь еще, что кричит: «Вкуснятина!», Вам понравится хрустящая корочка, независимо от того, как вы его едите.Жаждете ресторанного качества картофеля фри дома? Тогда это для вас!

Почему вам понравится этот двойной жареный картофель фри Рецепт

  • Easy : Этот двойной жареный картофель очень просто приготовить с использованием всего лишь нескольких ингредиентов ! Кто не любит хороший домашний рецепт картофеля фри в будние дни? Ужин готов в кратчайшие сроки!
  • Delicious : Этот картофель фри идеально сочетает в себе хрустящую и мягкость.Поскольку они домашние из цельного картофеля, вы действительно сможете ощутить этот восхитительный комфортный вкус.
  • Универсальный : Идеально сочетается с плавленым сыром чеддер или пармезаном, смесями приправ, трюфельным маслом, чили, шакшукой, курицей буйвола или просто отдельно! Вы никогда не ошибетесь с классикой: кетчупом и картофелем фри.
  • Удобно для кладовой: Верно. Этот рецепт удобен для кладовой, а значит, и очень экономичен. Есть еще немного картофеля, все, что вам нужно, это всего лишь несколько простых ингредиентов для кладовой, чтобы начать этот рецепт.

Переулок памяти о поездке

Когда я был маленьким, мы никогда не покупали замороженный картофель фри, моя мама всегда делала его самодельным, нарезала его своим «Veg-O-Matic» и жарила в своем «Fry Daddy». Я вырос на этом картофеле-фри, но в эпоху удобства я просто не делаю его очень часто.

Двое моих старших детей рассказывали моим близнецам, которые примерно на 6 лет младше, как мы «всегда» готовим домашний картофель фри в нашем старом доме.Итак, я подумал, что пора достать Veg-O-Matic и пыль с фритюрницы.

Veg-O-Matic

Вы когда-нибудь слышали о Veg-O-Matic? Так мы ВСЕГДА готовили наш картофель фри. Просто очистите и промойте картофель, поместите картофель на ножи и придавите, и картофель фри вылез из дна! УДИВИТЕЛЬНО, когда я был ребенком! (вы же знаете, что у тогда не было кабеля, верно?)

Что ж, история о том, где я взял свой Veg-O-Matic, печальна, но мила.Я не получил его от мамы, как вы, наверное, подозревали.

Настоящая любовь

В 1997 году дедушка и бабушка моего мужа по отцовской линии скончались в один и тот же день с разницей в несколько часов. Они все еще были очень активны, а его бабушка вернулась домой после игры в гольф. Она нашла его в его любимом кресле. Приехала спасательная команда и отвезла его в больницу в соседнем городе.

Нам позвонили, и мой муж вскочил в машину, чтобы поехать туда. К тому времени, как он приехал, они сказали, что его бабушка тоже не очень хорошо себя чувствует, и вскоре скончалась.Врачи сказали, что она умерла от разбитого сердца. Итак, после 62 лет совместной жизни их похоронили бок о бок в один день. Для любого, кто когда-либо говорит вам, что настоящей любви не существует, вы можете сказать им, что они никогда не встречали бабушку и дедушку Кенкел!

Фритюрница по старинке

Когда у них была продажа поместья, все предметы для продажи были размещены на бортовых трейлерах за пределами их дома. Годы и годы вещей, разложенных по коробкам и проданных с аукциона. Мы с мужем бродили по коробкам, и я увидела, что из-под их дна выглядывает… Veg-O-Matic! У меня было ! Мы купили целую коробку всяких всяких всяких мелочей, а машина для картофеля фри лежит в моем шкафу и всегда будет там.

Лучший картофель для картофеля фри

Вы когда-нибудь задумывались, какой вид картофеля лучше использовать для большого картофеля фри? Чаще всего для домашнего картофеля фри используют красновато-коричневый картофель . Картофель красновато-коричневый используется в основном потому, что в нем невероятно мало влаги, но много крахмала. Кто любит сырой картофель фри?

Хотя картофель красновато-коричневый должен быть вашим первым выбором, вы также можете использовать картофель Юкон Голд. Этот восковой картофель обладает прекрасным маслянистым вкусом, который говорит о многом.

Скины включены или выключены?

Честно говоря, я люблю чистить картофель от кожуры, но людям это нравится по-разному. Если вы хотите оставить кожуру картофеля для домашнего картофеля фри, убедитесь, что тщательно промыли картофельную кожуру водой и щеткой.

Сколько картофеля на человека при приготовлении домашнего картофеля фри?

Для домашнего картофеля фри вам понадобится около четыре целых картофеля на человека. Как вариант, вы можете использовать кухонные весы и взвесить картошку до 6-7 унций на человека.

Ингредиенты для двойного жареного картофеля фри

Картофель — Картофель Рюссет или Юкон Голд
Масло — Я использовал растительное масло для жарки дважды обжаренного картофеля фри, но вы можете использовать практически любое растительное масло.
Соль — Мне нравится морская соль по этому рецепту. Вы можете использовать кошерную, гималайскую или любую другую морскую соль. Хотите оживить вещи? Попробуйте приправа для картофеля-фри !

Можете ли вы приготовить картофель фри впереди?

Конечно! Вы определенно можете заранее нарезать картофель фри, чтобы влага хорошо вытягивалась из него. Только не забудьте пропитать водой! Если вы не собираетесь использовать их сразу, храните нарезанный картофель в холодильнике или морозильной камере.

Как разогреть:

Когда будете готовы к , разогрейте домашнего картофеля фри, затем нагрейте немного масла тонким слоем на сковороде и после нагрева снова обжарьте картофель фри. Перемешайте и перемешайте, пока не нагреется равномерно. Вы также можете разогреть картофель в микроволновой печи, но мы рекомендуем разогреть картофель в масле для получения идеальной хрустящей корочки.

Лучшая температура масла для картофеля фри

Лучшая температура масла для картофеля фри составляет около 300 ° по Фаренгейту . Если масло недостаточно горячее, картофель фри будет сырым. Как только вы будете готовы к двойному обжариванию, вы будете жарить картофель фри, , тогда вам нужно увеличить температуру масла до 400 ° F.

Лучшее масло для картофеля фри

Есть несколько различных масел, которые подходят для жарки картофеля фри! Я использовал для этого рецепта растительное масло , но я узнал, что вы можете использовать виноградных косточек, арахис, сафлор и даже рапс .Существует множество вариантов, и эти масла имеют температуру дыма выше 350 ° F.

Как приготовить двойной жареный картофель фри

Эти шаги научат вас всему, что вам нужно знать о том, как приготовить домашний картофель фри! Этот картофель фри не только очень легко жарить, но и его можно приготовить на плите!

Прокрутите вниз до карточки рецепта, чтобы увидеть полный рецепт и подробности.

Шаг 1: Сначала очистите картофель от грязи и соскребите с нее. Вы также можете оставить кожуру картофеля, но не забудьте предварительно тщательно очистить ее снаружи.

Шаг 2 : Затем разрежьте картофель на четыре или пять вертикальных частей, , а затем разрежьте каждый кусок на палочки желаемого размера. Как вариант, вы можете использовать свой любимый Veg-o-Matic!

Шаг 3 : Поместите картофель в большую миску и полностью залейте его холодной водой , затем дайте ему пропитаться .Вы также можете оставить их на ночь в холодильнике.

Шаг 4 : Когда пришло время готовить картофель фри, слейте воду и промокните оставшуюся воду бумажным полотенцем. Сделайте это с , убедитесь, что жареный картофель , сухой, , а также потому, что небезопасно смешивать горячее масло и воду.

Шаг 5 : Затем заполните фритюрницу до «линии заполнения» растительным маслом по выбору, а затем нагрейте до 300 ° F. Небольшими партиями картофель обжарить около 5 минут, картофель должен быть мягким, но не коричневым! Выньте их из фритюрницы.

Шаг 6: После того, как картофель был предварительно обжарен, увеличьте огонь на масле до 400 ° F . Снова обжарьте картофель, пока он не станет золотисто-коричневым и хрустящим снаружи. Внимательно следите за ними.

Шаг 7: Удалите картофель из масла и дайте стечь на бумажном полотенце. Посыпьте картофель морской солью и подавайте к столу.

Нравится? Приколи это!

Не забывай, где ты нашел рецепт, как дважды жарить картофель фри! Прикрепите его перед тем, как уйти!

Картофель перед жаркой надо замачивать?

Замачивая домашний картофель фри перед жаркой, вы удаляете излишки крахмала и сахара. Если вы не замачиваете картофель перед жаркой, у вас может получиться сырая картошка или кучка слипшейся картошки.

Как приготовить хрустящий картофель фри с нуля?

Если вы хотите, чтобы этот картофель фри стал хрустящим, вам нужно обязательно пропитать картофель и обжарить его вдвое. Эти два шага — ключ к идеально хрустящему картофелю фри!

Почему двойной жареный картофель?

Когда вы дважды обжариваете картофель фри, вы добавляете ему дополнительный слой жареного мяса. Разве тебе не нравится хрустящий картофель фри?

Как заморозить дважды жареный картофель фри

Если вы хотите заморозить жареный картофель фри или нет, то этот вариант для вас! Заморозить картофель фри после бланширования? Затем сначала убедитесь, что вся вода высохла.

Если вы замораживаете приготовленный картофель фри, просто переложите охлажденный картофель в герметичный контейнер или пакет для хранения.

С чем можно подавать этот рецепт?

Вы можете подать мою тушеную свинину из буйволиного тушеного мяса, приготовленную в мультиварке, с этим рецептом, гамбургером «Сочная Люси» или этими гамбургерами с черным лососем.

Другие рецепты, которые вам обязательно понравятся

Давай приготовим двойной жареный картофель фри!

Выход: 8 порций

{double fried} домашний картофель фри — отличное дополнение ко многим блюдам!

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 25 минут

Состав

  • 5 фунтов картофеля руссет, очищенного и нарезанного ломтиками
  • Масло растительное для жарки
  • Соль морская, для приправы

Инструкции

  1. Очистите картофель от загрязнений и удалите их.В качестве альтернативы вы можете оставить шкурку, только не забудьте тщательно ее оттереть.
  2. Разрежьте картофель на четыре или пять вертикальных кусочков, а затем нарежьте каждый кусок на палочки желаемого размера. (или используйте старый Veg-o-Matic!)
  3. Поместите картофель в большую миску и полностью залейте его холодной водой , затем дайте ему пропитаться не менее не менее трех часов , вы также можете поместить картофель в холодильник и дайте им впитаться всю ночь.
  4. Когда пришло время готовить картофель фри, слейте воду и промокните оставшуюся воду бумажным полотенцем.(Вода может быть опасна, когда попадает в горячее масло!)
  5. Заполните фритюрницу растительным маслом до «линии заполнения» и нагрейте до 300 градусов. Небольшими партиями обжаривайте картофель около 5 минут, картофель должен быть мягким, но не коричневым! Удалить их из фритюрницы и отложите в сторону на форму для выпечки, застеленную бумажным полотенцем.
  6. После того, как картофель был предварительно обжарен, увеличьте огонь на масле до 400 градусов. Снова обжарьте картофель, пока он не станет золотисто-коричневым и хрустящим на поверхности. снаружи, это займет около 10 минут.Внимательно следите за ними.
  7. Посыпьте картофель морской солью, чтобы приправить.

Банкноты

** Напоминание: всегда будьте осторожны при жарке на горячем масле. Храните масло в недоступном для маленьких детей месте.

Вы можете добиться того же результата, обжарив картофель фри на плите на толстой сковороде с маслом.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

8

Размер порции:

1
Количество на порцию: Калорийность: 321 Всего жиров: 6 г Насыщенные жиры: 0 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 5 г Холестерин: 0 мг Натрий: 160 мг Углеводы: 61 г Волокно: 7 г Сахар: 3 г Белки: 7 г

Питание не всегда точное.

Этот рецепт был первоначально опубликован 2 июня 2014 года. Он был обновлен для удобства пользователей и повторно опубликован 7 апреля 2021 года.

Если вы приготовите этот рецепт, я хотел бы знать! Сделайте снимок, поделитесь фотографией в социальных сетях с хэштегом #AnAffairFromTheHeart — я хотел бы увидеть, что вы сделали! — Микаэла

запеченный домашний картофель фри ⋆ NellieBellie

Вас сейчас совершенно беспокоит перспектива приготовить картофель фри дома, не так ли? Saaahhhhppp! Этот домашний картофель фри не стоит волноваться! Легко и запекается.В печи. Не жареный.

Не жареный.

Нет ничего лучше картошки фри из Макдональдса, и я не буду утверждать, что это то же самое. Это не так.

Правда: Картофель фри в Макдональдсе — мое любимое дело. Дело в том, что я чувствую себя гнилым. Или грустно. Или счастливы. Не похоже на зависимость, и вам нужно поставить меня на шоу TLC. Но черт возьми … почему они должны быть для тебя такими бааааддддд?

Очевидно, это не одно и то же.

Но черт возьми, они хороши !!

Я подаю их вместе с овощными гамбургерами для трапезы, которую обожает моя семья. Прямо … они даже убирают потом.

Секрет восхитительного домашнего картофеля фри —

Ледяная баня

Действительно верно. Вы не можете просто нарезать картофель и запечь его, чтобы получить такие же хрустящие результаты, которые вы любите от ресторанного картофеля фри. Вам нужен этот шаг. Ледяная баня удаляет значительную часть крахмала из картофеля и охлаждает его, делая внешнюю поверхность хрустящей, а внутреннюю — мягкой.

Высушите их после ледяной ванны. Вы не хотите, чтобы они были мокрыми при ударе о горячую сковороду. Я просто раскладываю их на полотенце и осторожно похлопываю. Отлично работает!

Тогда просто запекайте их с любимыми приправами и наслаждайтесь!

Ладно, честно говоря, весь фокус в том, чтобы приготовить их немного на более низком огне, а затем увеличить огонь, чтобы они стали хрустящими снаружи. Смотрите … 2 уловки, о которых вы не знали.

Когда я их придумываю, они редко попадают на тарелки.Обычно моя семья собирается у плиты и ест их со сковороды. Типа, я оборачиваюсь на несколько мгновений и возвращаюсь … ушел!

Что может раздражать. Но разве не в этом цель? И, на мой взгляд, нет НИЧЕГО лучше, чем увидеть всю семью (включая моего подростка), собравшуюся на кухне. Я с удовольствием продолжу варить картофель фри!

Домашний запеченный картофель фри

легкого домашнего печеного картофеля фри станет любимым блюдом всей семьи!

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 40 минут

Ледяная баня 1 час

Общее время 45 минут

Закуска к блюду

Кухня Американская

  • 6 красновато-коричневых картофелин, нарезанных соломкой
  • 3 столовые ложки оливкового масла
  • соль
  • Положите нарезанный красновато-коричневый картофель в миску с холодной водой и льдом, чтобы он покрыл картофель.