Кляр для рыбы жареной: Жареная рыба в кляре — рецепт приготовления с фото и видео

Для приготовления кляра для жарки рыбы по данному рецепту нам потребуются: сыр, мука, куриные яйца, специи и соль.

В глубокую тарелку надо вбить одно яйцо.

Специи и соль добавим к яйцу в тарелку.

Сыплем нужное количество муки.

Сыр трем на мелкой терке и также добавим в пиалу со всем ингредиентами.

Взбиваем кляр вилкой, миксером или блендером, чтобы все компоненты хорошо растворились и кляр приобрел однородную консистенцию.

Кляр готов, можно приступать к обжарке рыбы.

Узнаем как пожарить в кляре рыбу: рецепт приготовления с фото

При обжаривании рыбы на сковороде, чтобы не пересушить ее, сохранить питательную ценность, форму, подчеркнуть вкусовые качества, кусочки филе обмакивают в кляр. Кремообразное тесто, которое готовится из муки и яиц с добавлением какой-нибудь жидкости, способствует образованию на рыбе хрустящей корочки, благодаря чему блюдо приобретает аппетитный внешний вид и сочный вкус. При необходимости можно приготовить мясо, грибы, овощи, фрукты, а также пожарить рыбу в кляре. Рецепт с фото такого блюда можно найти в нашей статье. Представим лучшие рецепты жареной рыбы с разными видами кляра.

Особенности приготовления вкусного кляра

Успех приготовления аппетитной внешне, сочной и вкусной рыбы состоит в качестве кляра. При замешивании жидкого теста и обжаривании рыбных кусочков рекомендуется придерживаться следующих рекомендаций:

1. Чтобы тесто получилось однородным и без комочков, при замешивании его лучше воспользоваться миксером или венчиком, а не вилкой.
2. При приготовлении кляра в тесто можно добавлять не только воду или молоко, но также пиво, белое вино, или водку. Это позволит подчеркнуть вкус рыбы.
3. Кляр должен быть холодным. Для этого ингредиенты для теста нужно брать непосредственно из холодильника. Также рекомендуется охладить кляр в течение часа перед использованием.
4. В зависимости от желаемого результата тесто по консистенции может быть жидким или густым. Во втором случае корочка получится более плотной, похожей на хлебную.

Избавиться от лишнего жира, который впитывается при обжаривании рыбы в кляре, поможет обычная бумажная салфетка. Достаточно выложить продукт на нее на пару минут, после чего блюдо можно подавать к столу.

Как пожарить рыбу в кляре на сковороде: рецепт классический

При приготовлении классического кляра традиционно используются яйца, мука, соль и молоко. Благодаря добавлению молочного продукта корочка на рыбе получается красивого золотистого цвета, нежной и хрустящей.

Рецепт приготовления жареной рыбы в классическом кляре заключается в следующем:

1. Рыбное филе (тилапии, трески, минтая) нарезать на небольшие кусочки, сложить в глубокую миску, посыпать солью и перцем, перемешать. Отставить рыбу в сторону на несколько минут, пока будет готовиться кляр.
2. При замешивании теста в глубокой посуде с помощью вилки взбиваются 3 яйца, затем наливается холодное молоко (200 мл) и просеивается мука (200 г). По вкусу в кляр добавляется соль и черный перец.
3. Когда вязкое тесто и рыбные кусочки подготовлены, остается только узнать, как пожарить рыбу в кляре на сковороде.
4. Достаточное количество растительного масла наливается на сковороду и разогревается. Кусочки рыбы окунаются в жидкое тесто и выкладываются на горячую сковороду с маслом. Рыбное филе в кляре обжаривается без крышки по 3 минуты с каждой стороны или до образования румяной корочки.

Филе рыбы на сырном кляре

Нежный кляр с пикантным сырным вкусом идеально подойдет для трески, судака и другой рыбы. Для его приготовления подойдет любой твердый сыр, но преимущество лучше отдать более острым сортам.

Как пожарить филе рыбы в кляре, можно описать в следующей пошаговой инструкции:

1. Натертый на крупной терке сыр (100 г) смешивается с взбитым вилкой яйцом, майонезом (2 ст. ложки) и мукой (50 г). По вкусу добавляется соль и перец.
2. Рыбное филе нарезается на небольшие кусочки, обмакивается в кляре и выкладывается на сковороду с разогретым растительным маслом.
3. Кусочки рыбы обжариваются с двух сторон по несколько минут. Как только на тесте образуется румяная корочка, блюдо можно считать готовым.

Жареная рыба в кляре подается с гарниром из картофельного пюре или риса.

Как вкусно пожарить рыбу в кляре на пиве

К любой рыбе очень хорошо подходит пивной кляр. Замесить жидкое тесто можно с использованием яиц и без добавления этого ингредиента.

Классический пивной кляр готовится следующим образом:

1. Рыбное филе (1 кг) нарезается на небольшие кусочки и перемешивается в миску с солью и специями для рыбы.
2. В миску просеивается пшеничная мука (125 г) и добавляется щепотка соли.
3. В сухие ингредиенты вливается светлое пиво (125 мл), добавляется 2 яйца, взбитых вилкой и столовая ложка растопленного сливочного масла.
4. С помощью венчика замешивается жидкое тесто однородное по структуре.
5. Подготовленные кусочки рыбного филе опускаются в кляр и выкладываются на сковороду с раскаленным растительным маслом.

Как пожарить в кляре рыбу (на пивном тесте без яиц), представим в пошаговой инструкции:

1. Соединить в миске все сухие ингредиенты: муку (250 г), черный молотый перец, щепотку соли и куркумы.
2. Добавить мелко нарезанный укроп и светлое пиво (0,5 л).
3. Используя миксер или венчик, замесить жидкое тесто. Обмакнуть рыбное филе в кляре и обжарить его на сковороде с двух сторон.

Хек, жаренный в постном кляре

Чтобы приготовить рыбу в кляре, необязательно брать для этого исключительно филе. Вязкое тесто вполне может заменить обычную муку, которая чаще всего используется при обжаривании целой рыбы. Идеально для такого блюда подходит хек или минтай. Тушка рыбы очищается от внутренностей и плавников, нарезается на кусочки толщиной по 1,5 см и маринуется в смеси специй и соли с добавлением лимонного сока.

В это время готовится простой кляр, который будет особенно востребован в пост. В миску со стаканом муки наливается 100 мл воды, добавляется соль, перец и рубленая зелень. Остается только узнать о том, как пожарить в кляре рыбу. Для этого каждый промаринованный кусочек обволакивается в жидком тесте и выкладывается на сковороду с маслом. В результате получается вкусная рыбка с аппетитной румяной корочкой.

Рыба в кляре на газированной воде

Рыбу в воздушном, хрустящем и нежирном кляре можно приготовить по следующему рецепту. Весь секрет вкусной румяной корочки заключается в газированной воде, а именно в пузырьках, придающих тесту особую структуру.

Как пожарить в кляре рыбу по этому рецепту, можно описать в трех шагах:

1. В миску вбиваются 4 яйца и перемешиваются с помощью венчика.
2. Вливается молоко и газированная вода (по ½ ст.), добавляется соль, а также стакан и столовая ложка муки. Замешивается кляр.
3. Рыба обмакивается в жидком тесте и обжаривается на сковороде с двух сторон.

Жареная рыба в кляре из майонеза

Очень мягкая и плотная корочка, напоминающая хлебную, получается из кляра на основе майонеза. Готовится такое тесто очень просто и быстро. Пара яиц, майонез и мука (по 2 ст. ложки) взбиваются с солью в однородную густую массу. Готовый кляр отправляется на полчаса в холодильник, а тем временем подготавливается рыба.

Как пожарить в кляре рыбу? Так же просто, как и приготовить кляр. Сначала кусочки обволакиваются в густом тесте, затем выкладываются на сковороду и обжариваются с двух сторон до образования аппетитной корочки. Готовые кусочки промакиваются от масла на бумажном полотенце и подаются к столу с гарниром.

Кляр для рыбы — вкусные простые пошаговые рецепты

Кляр для рыбы – жидкое тесто, в которое обмакивается рыбный кусочек перед обжариванием. В советские времена уважения к русскому языку и закрытых границ распространенное рыбное блюдо носило наименование жареной рыбы в тесте. История блюда затерялась в веках. Свое название популярное тесто получило от французского слова clair – жидкий. Присвоено оно, скорее всего, русскими кулинарами времен увлечения русского дворянства французским языком и французской кухней. Французские кулинары аналогичное по назначению тесто называют pâte à frire – буквально: тесто для жарки, английская кухня именует его batter — месиво, жидкая грязь. Несмотря на пренебрежительное название, именно в Англии полтора века назад панированная тестом жареная рыбка вместе с картошкой фри стала знаковым национальным блюдом — fish & chips, британским вариантом доступного фаст фуда. Известно, что рецепт этой рыбки в начале 16-го века привезли на британский остров изгнанные из Португалии евреи. К слову, американский историк Дэвид Лисс написал серию увлекательных исторических детективов о лондонской жизни португальских евреев. Иезуиты Португалии привезли рецепт на острова Японии, который стал прародителем популярной категории блюд японской кухни из рыбы, морепродуктов, овощей – тэмпура.

За многовековую историю развития рецепт жидкой панировки приобрел множество почитателей, разнообразные варианты компонентов. Основными ингредиентами являются мука и куриные яйца, которые разбавляют до жидкого состояния различными жидкостями. Самый простой кляр для рыбы готовится из смеси муки, яиц, воды. Различные интерпретации рецепта предлагают заменять воду молоком, кефиром, бульоном, газировкой, минеральной газированной водой, соком, пивом, вином, водкой, коньяком или их смесью. Есть варианты рецепта с применением крахмала. Приготовить кляр для рыбы можно без яиц. Придают жареной корочке хрупкую пышность, добавляя соду, различные разрыхлители, дрожжи или предварительно тщательно взбитые белки.

Различные вкусовые оттенки блюда получают, добавляя пряности, приправы, орехи, кунжут, зелень, сметану, сыр, майонез, лук, чеснок, грибы, сладкий перец, отваренные картофель, тыкву. Твердые компоненты предварительно мелко измельчаются. Тесто готовится различной вязкости: погуще, если рыбка будет жариться во фритюре или хочется получить готовую корочку потолще; жидкая консистенция используется при жарке блюда на сковороде. Густое тесто имеет кремообразную консистенцию сметаны, жидкое по плотности напоминает тесто на оладьи: оно должно плавно стекать с ложки, а не литься. Различные добавки используются при приготовлении густого теста, жидкое – не сможет их удержать.

Вы, вероятно, удивились, что на сайте, посвященному диетическому питанию, публикуются рецепты приготовления жареных рыбных блюд. Бесспорно, жареная еда не является диетической. Кляр для рыбы применяется, чтобы получить сочное вкусное рыбное мясо, защитить его от насыщения жирами. Рыбное филе готовится в капсуле из теста, которое защищает его от вредного воздействия горячего масла, сохраняет естественную сочность мяса, придает дополнительные оттенки вкуса, благодаря различным добавкам. Рыбное мясо запекается под надежной защитой, не пригорает, не пережаривается, сохраняет полезные свойства. Трудно удержаться — не съесть похрустывающую, аппетитную оболочку готового блюда. Но, если есть запрет на жареное, золотистую корочку лучше снять и отложить в сторону. Достаточное удовольствие приносит сочное, аппетитное, насыщенное ароматами рыбное мясо. Не стоит увлекаться жареной корочкой здоровым людям. Но, иногда можно себя побаловать. Уменьшить вредное воздействие жареных жиров можно, после каждой партии меняя масло. Мононенасыщенное рафинированное оливковое масло при термообработке образует более легкоусвояемые соединения, чем традиционные насыщенные растительные масла. Употребление готового блюда с легкими овощными салатами поможет организму нейтрализовать употребленные вкусные вредности.

Кляр для рыбы позволяет вкусно приготовить нежирную рыбку: треску, минтай, пикшу, хек, судак, сохраняя ее естественную сочность. При жарке он сохраняет образующийся рыбный бульон, который пропитывает мясо; придает дополнительную сочность и аромат за счет компонентов защитной оболочки. Суховатое рыбное мясо получается нежным, сочным, аппетитным. В жидкой панировке предпочтительно запекать некостлявое рыбное филе. Тушку предварительно очищают от внутренностей, отрезают голову, хребет, плавники, удаляют реберные кости, кожу. Полученное филе нарезают на порционные куски. Маленькие рыбешки можно готовить целиком.

Вкусно получатся жареные морепродукты: кальмары, очищенные креветки, мясо краба. В остатках панировочной смеси можно пожарить различные овощи: цветную капусту, баклажаны, тыкву, кабачки, болгарский перц, кольца лука. Твердые овощи предварительно отвариваются до полуготовности.

Как приготовить кляр для рыбы: общие принципы

• Жидкая панировка всегда готовится на основе жидкостей. Самые простые и распространенные вода, молоко или их смесь. Опытные повара придают легкость, пышность, хрусткость готовой корочке, используя газированную воду. Различных вкусовых оттенков достигают, добавляя кефир, бульон, легкое пиво, белое вино, коньяк, водку, соки. Жидкие компоненты предварительно сильно охлаждаются.
• Густота теста варьируется от жидкой (плавно стекающей с ложки) до кремобразной консистенции.  Вязкость как на оладьи используется при приготовлении рыбки с тонкой зажаристой оболочкой. Консистенция сметаны применяется, чтобы получить хрустящую, пышную корочку потолще. Важно тщательно перемешивать ингредиенты до однородности: комочки не допускаются. Чем гуще тесто, тем толще получится корочка. Главное не перестараться, чтобы не получить грубую плюшку.
• Рыбные кусочки следует обсушить, чтобы увеличить адгезию (сцепление) панировки с мясом. Хорошо также предварительно обсыпать их крахмалом или мукой.
• Перед жаркой масло необходимо хорошо разогреть, чтобы тесто не растеклось, быстро схватилось, держало форму, запаковав порционные кусочки в надежную мучную капсулу. Жарить следует небольшими партиями, периодически меняя пережаренное масло. Применение рафинированного оливкового масла снижает вредное воздействие жареных жиров. Готовые обжаренные кусочки выкладываются на бумажную салфетку, чтобы избавиться от излишков жира. Способ приготовления рыбного филе не зависит от рецепта кляра. При жарке кусочки лучше переворачивать лопаточкой или ложкой, чтобы не проткнуть защитную капсулу, сохранить сок внутри.
• Хрустящую воздушную корочку обеспечивают добавление разрыхлителей, использование газированной воды, предварительно взбитые белки. Охлажденные взбитые белки добавляются непосредственно перед жаркой, чтобы полученная пена не успела осесть. Воздушные пузырьки при нагревании делают золотистую корочку воздушной, обеспечивая хруст. Упрощенный вариант замеса позволяет взбивать яйца целиком.
• Дополнительные вкусовые оттенки можно получить, добавив майонез, сметану, натертый твердый сыр, пряности, приправы, зелень, мелко нарубленные чеснок, лук, сладкий перец, грибы, молотые орехи, пюрированные овощи: тыкву, кабачки, картофель. Вкусно получается, если присыпать рыбные кусочки кунжутом.

Кляр для рыбы: рецепты

Ложка муки, крахмала берется с горкой, рыба в кляре готовится одинаково, метод дан один раз в первом рецепте.

Простой кляр для рыбы на воде

Базовый способ приготовления панировки. Жидкий компонент — вода. Воздушность достигается  отдельно взбитыми белками. Упрощенный вариант приготовления допускает взбить желтки с белками одновременно, затем яичную смесь тщательно перемешать с мукой, вводя холодную воду до однородности.  Значительная доля воздушности смеси при таком способе приготовления будет утеряна. На основе базового рецепта готовится кляр на других жидкостях с добавлением пряностей, приправ.

Ингредиенты

• Яйца — 3 шт
• Мука – 5 ст.л
• Вода – 100 г (примерно)
• Соль – по вкусу

Как сделать кляр для рыбы

1. Отделяем белки от желтков. Белки охлаждаем.
2. Желтки венчиком тщательно перемешиваем с мукой, щепоткой соли, постепенно вводя холодную воду. Должна получиться яично-мучная смесь густоты сметаны.
3. Охлажденные белки миксером взбиваем с щепоткой соли до получения плотной устойчивой пены. Соль помогает быстро получить крепкую пену.
4. Соединяем взбитые белки с ранее подготовленной яично-мучной смесью непосредственно перед жаркой рыбных кусочков. Аккуратно перемешиваем ингредиенты ложкой. Получится смесь пышной, густой консистенции.
5. Подготовленные рыбные кусочки обмакиваем в полученную панировку. Выкладываем в предварительно разогретое растительное масло. Готовим небольшими партиями до золотистого цвета. Поджаренные кусочки выкладываем на салфетку, чтобы избавиться от излишков жира.

Простой кляр для рыбы без яиц

Вегетарианцы, постящиеся люди могут не отказывать себе в удовольствие похрустеть золотистыми рыбными кусочками. Воздушность, хрусткость корочки такого способа приготовления панировки без яиц обеспечивается добавлением разрыхлителя. Вместо разрыхлителя можно использовать соду, гашенную лимонным соком. Внимание: соды требуется меньше, чем разрыхлителя.

Ингредиенты

• Мука – 2 ст.л
• Крахмал – 1 ст.л.
• Разрыхлитель – 1 ст.л
• Вода – 100 г (примерно)
• Соль – по вкусу

Как приготовить кляр для рыбы без яиц

1. Смешиваем крахмал, муку, соль.
2. Тщательно перемешивая ложкой, добавляем холодную воду до получения жидкого теста желаемой густоты. Консистенция должна получиться однородной, без комочков.
3. Непосредственно перед готовкой добавляем разрыхлитель, тщательно перемешиваем все ингредиенты.

Кляр для рыбы с молоком

Простой метод приготовления, позволяющий получать тонкую хрустящую корочку. Добавление соды, гашеной лимонным соком придает ей пышную нежность. На фото панировка сделана с молоком и содой, гашеной лимонным соком. Погасить соду можно кефиром, частично заменив им молоко.

Ингредиенты

• Яйца — 1 шт
• Мука – 3 ст.л
• Молоко – 2 ст.л
• Вода  – 2 ст.л
• Сода – 1/3 ч.л
• Лимонный сок — 1/2 ст.л
• Соль – по вкусу

1. Венчиком смешиваем яйца, молоко, воду, соль, соду, гашеную лимонным соком.
2. Аккуратно вводим муку до получения однородной массы консистенции сметаны без комочков.

Простой кляр для рыбы на минералке

Воздушность этому тесту придает использование газированной воды или минералки. Пузырики делают корочку хрустящей. Изменять вкус можно добавляя к основе различные пряности, зелень, прочие вкусовые добавки.

Ингредиенты:

• Яйца — 1 шт
• Мука – 2 ст.л
• Газированная минеральная вода – 3 ст.л
• Соль, пряности, приправы – по вкусу

1. Венчиком взбиваем яйцо.
2. Вливаем минералку.
3. Добавляем соль, пряности. Перемешиваем.
4. Постепенно вводим муку до получения однородной жидкой массы.

Простой кляр для рыбы со сметаной

Распространенная вариация панировки. Готовится просто, из доступных продуктов. Можно добавлять различные приправы, пряности, зелень, рубленый чеснок, мелко нарезанный лук.

Ингредиенты

• Яйца — 2 шт
• Сметана – 4 ст.л
• Мука – 4 ст.л (примерно)
• Соль, пряности, приправы – по вкусу

1. Венчиком взбиваем яйца, добавляем сметану, соль, муку.
2. Тщательно перемешиваем компоненты до получения однородной консистенции густой сметаны.

Кляр для рыбы со сметаной на взбитых белках

• Яйца — 2 шт
• Сметана – 2 ст.л
• Мука – 5 ст. л (примерно)
• Вода — 100 мл
• Соль, пряности, приправы – по вкусу

1. Аккуратно отделяем белки от желтков.
2. Белки присаливаем, взбиваем до крепкой пены.
3. Желтки смешиваем со сметаной, водой, солью.
4. Замешиваем однородное тесто густоты сметаны, постепенно вводя муку. Непосредственно перед жаркой аккуратно добавляем взбитые белки.

Кляр для рыбы на пиве (пивной)

К упомянутым выше fish & chips традиционно подается пиво. Пиво как жидкая основа получило широкое распространение. Пиво придает панировке небольшую слоеность, которая усиливается добавлением разрыхлителя. Интерпретаций пивного панировочного месива много. Приведу простой вариант.

Ингредиенты

• Яйца — 1 шт
• Пиво – 500 г
• Мука – примерно 300 г
• Разрыхлитель — 1 ч.л
• Соль, пряности, приправы – по вкусу

1. Взбиваем яйцо.
2. Добавляем немного пива, соль, разрыхлитель, пряности, приправы.
3. Всыпаем муку.
4. Тщательно перемешивая, вводим оставшееся пиво. Должны получить однородную массу без комочков консистенции сметаны.

Простой кляр для рыбы майонезом

Интерпретации панировки с майонезом разнообразны. Распространен простой рецепт, использующий как жидкий компонент только майонез. Мне импонирует вариант предполагающий разбавление майонеза водой. Изменить вкус можно, добавляя самые простые пряности, приправы: молотый черный перец, рубленый чеснок, зеленый лук. Хрупкость увеличивают добавлением разрыхлителя.

Ингредиенты

• Яйца — 2 шт
• Майонез – 100 г
• Мука – около ½ стакана
• Вода – ½ стакана
• Соль, пряности, приправы — по вкусу

1. Миксером взбиваем яйца, майонез, соль, пряности. Добавляем холодную воду.
2. Тщательно перемешивая, постепенно вводим муку, чтобы получить однородную массу без комочков.
3. Требуемая консистенция – густой сметаны.
4. Перед применением даем полученной массе постоять 10-15 минут.

Поделиться в соцсетях

Рыба в кляре и панировке из кунжута ◈ receptov.one

Ингредиенты

кунжут — 100 г
лимон — 1/8 шт
мука пшеничная — 2 ст. л.
рыба — 300 г
яйцо куриное — 1 шт
перец черный молотый — по вкусу
соль — по вкусу
масло растительное — для обжарки

Время приготовления (40 минут)

Ингредиентов на (2 порции)

Рыба в кляре и панировке из кунжута. Процесс приготовления:

• Рыбу лучше использовать в виде филе. Филе посолить, поперчить и сбрызнуть лимонным соком.Отставить мариноваться хотя бы на полчаса.
• Яйца взбить и добавить муку. Еще раз хорошо взбить. Каждый кусочек рыбы обмакнуть в кляр, а затем обвалять в кунжуте.
• В сковороде разогреть растительное масло и обжарить кусочки рыбы с двух сторон до золотистого цвета.
• Рыба в кляре и панировке из кунжута готова, подаем горячей.

Пищевая ценность

• ◈Калории: 224.02 ккал.
• ◈Жиры: 12.21 г.
• ◈Углеводы: 13.61 г.
• ◈Белок: 15. 82 г.
• ◈Порция: 100 грамм

Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.

ХРУСТЯЩАЯ ТРЕСКА ЖАРЕНАЯ ТРЕСКА-рецепт рыбы в кляре

Идеальная еда для паба, эта жареная рыба по рецепту легко готовится на скорую руку, а ее приготовление занимает всего несколько минут. Мне нравится подавать его с гарниром из южных хушпаппи, хрустящей азиатской капустой, чтобы срезать жир с рыбы и хушпаппи, и хрустящими картофельными дольками, запеченными в духовке, чтобы сделать еду более здоровой ????.

В детстве пятничные обеды подразумевали что-то вегетарианское или рыбное – и не только во время Великого поста.Эти блюда часто были одними из моих самых любимых.

Жареная рыба, будь то в бутерброде или с «чипсами» — это то, что я люблю, но не решаюсь заказать в ресторане. Либо оно слишком жирное и тяжелое, либо рыба не имеет свежего вкуса, либо покрытие слишком толстое и рыхлое, либо отваливается от рыбы. Я строгий критик, когда речь заходит о жареной рыбе.

Я думаю, что отчасти моя придирчивость к жареной рыбе связана с тем, что я вырос в Питтсбурге, где во время Великого поста вы ходили в церковную рыбную ловлю на пятничный ужин.Рыба, приготовленная этими маленькими церковными дамами, каждый раз была восхитительной.

А бутерброд с рыбой из Питтсбурга просто зашкаливает. Позвольте своим вкусовым рецепторам представить себе мягкую булочку с рулетом, увенчанную идеально обжаренным рыбным филе, которое в три раза превышает размер булочки, покрытую американским сыром и смазанную острым соусом тар-тар. У меня слюнки текут, только вспоминая. Мне еще предстоит найти сэндвич с рыбой, который был бы близок к сэндвичу в da burgh.

СОВЕТЫ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ ЭТОГО РЕЦЕПТА ЖАРЕНОЙ РЫБЫ

• Используйте свежую белую треску.Он будет пахнуть океаном, не сильным и рыбным. Он будет гладким, твердым и полностью белым.
• Использование рисовой муки в тесте сделает его более легким и хрустящим. Вы можете использовать универсальную муку для всех рецептов, но ваше тесто будет тяжелее и гуще.
• Не пропускайте разрыхлитель. Это поможет вашему тесту надуться и выглядеть пушистым.
• Посыпание филе мукой перед приготовлением в кляре помогает тесту прилипнуть к рыбе и стоит дополнительного шага.
• Используйте масляный термометр для проверки и перепроверки температуры вашего масла. Если будет слишком жарко, покрытие сгорит до того, как рыба будет готова. Если температура масла слишком низкая, вы получите жирную, тяжелую рыбу.

ОБОРУДОВАНИЕ, ИСПОЛЬЗУЕМОЕ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ЖАРЕНОЙ РЫБЫ

Вот еще несколько идей блюд, которые помогут вам пережить постный сезон:

color h4-transform.text-transform»> Описание

Что может быть лучше жареной в кляре рыбы, которая получается хрустящей и хрустящей снаружи и нежной и слоеной внутри.Этот простой и вкусный рецепт станет фаворитом поста и будет готов примерно через 30 минут.

Масло канолы

1 стакан муки общего назначения

1 ½ чашки рисовой муки, разделить

1 чайная ложка разрыхлителя

1 чайная ложка соли

½ чайной ложки черного перца

1 чайная ложка приправы Old Bay

1 большое взбитое яйцо

2 ¼ чашки газированной воды, ледяной

2 ½ фунта филе трески

Соль и черный перец

Наполните фритюрницу маслом канолы. Разогрейте фритюрницу до 375 градусов.

Поместите решетку на противень и отложите в сторону.

В большой миске смешайте универсальную муку, 1 стакан рисовой муки, разрыхлитель, соль, перец и приправу Old Bay.

В небольшой миске смешайте яйцо и содовую.

Взбейте жидкие ингредиенты с сухими ингредиентами, пока они не смешаются. Не переживайте, если в тесте будут небольшие комочки.

Используйте острый нож, чтобы разрезать каждое филе трески пополам и приправить обе стороны солью и перцем.

Высыпьте оставшиеся ½ стакана рисовой муки в пакет с замком. Встряхните рыбное филе в пакете, чтобы оно слегка покрылось.

Разогрейте духовку до 200 градусов.

Обмакнуть рыбное филе в кляр. Стряхните все лишнее.

Держась за один угол филе, погрузите филе в масло почти до того места, где вы его держите. Аккуратно покачайте филе вперед и назад в масле в течение 5-10 секунд, чтобы тесто затвердело, прежде чем погрузить филе.Повторить с половиной рыбного филе.

Обжаривайте рыбу в течение 5–7 минут, пока она не станет золотисто-коричневой со всех сторон и не всплывет к верху фритюрницы.

С помощью шумовки снимите филе и положите его на решетку. Поместите решетку и противень в предварительно разогретую духовку.

Повторите процесс с оставшейся рыбой.

Подавать теплым.

• Время подготовки: 20 минут
• Время приготовления: 5–10 минут
• Категория: основное блюдо
• Способ: жарить
• Кухня: английская

Ключевые слова: рыба в кляре, рецепты из трески, жареная рыба, постные рецепты, рыбные рецепты

Подпишитесь на нас и поставьте лайк:

Хрустящие пивные кляры Fish & Chips – Извините, я имел в виду Fish & Crisps

Ключи здесь в том, чтобы держать ваше тесто действительно холодным, а ваше рыба действительно сухая. Если вы используете замороженную рыбу, убедитесь, что она полностью разморозилась. вы тщательно промокнули лишнюю влагу, прежде чем нанести на нее легкое покрытие крахмала. Я люблю рисовую муку для этого, но, как я сказал в видео, кукурузный крахмал, или картофельный крахмал тоже подойдет.

Если вы сделаете свое тесто впереди, и это нормально, обязательно держите его в холодильнике, и если вы делаете большое количество порций, возможно, положите тесто над миской со льдом, чтобы оно оставалось холодным во время жарки. Кроме сохранения вещи холодные и сухие, мало что может пойти не так, кроме, может быть, вызова ваших «чипсов» фишки, которые обязательно вызовут ажиотаж у ваших британских друзей.Во всяком случае, они будут хорошо, и вы тоже будете после того, как сделаете это легкое и хрустящее пиво до последнего кусочка клярная рыба. Наслаждаться!

Ингредиенты на 4 порции Fish & Chips:

Для рыбы:

4 (шесть унций) кусочков белой рыбы без костей, например, трески, пикша и т. д., разрезанные вдоль пополам на 8 полосок

соль по вкусу

достаточно рисовой муки, чтобы слегка покрыть

Для теста:

1 стакан самоподнимающейся муки (или универсальной муки, смешанной с 1 ложка разрыхлителя и 1/2 чайной ложки мелкой соли)

2 столовые ложки рисовой муки, кукурузного или картофельного крахмала

1/4 чайной ложки разрыхлителя

около 1 чашки светлого пива плюс еще столько, сколько необходимо для корректировки

‘Кляр’ для жареной рыбы, овощей

Lovina Eicher | Кухня амишей Ловины

Эта колонка подведет итоги сентября. Это большой день для охотников на оленей с открытием сезона.

Зять Моуз взял 13-летнего сына Кевина на охоту в субботу, когда проходила молодежная охота. Кевин застрелил своего первого оленя, так что это было для него волнительно. Моуз сказал, что первое, что сказал Кевин, когда увидел лежащего там оленя, было: «Этого мяса хотя бы хватит, чтобы накормить всех восьмерых?» Мозес помог с обработкой. Кевин очень устал от прогулки по лесу, но был рад, что наконец смог отправиться на охоту. Два года назад он прошел курс охотничьей безопасности, но до субботы не ходил на охоту.

Мы с мужем Джо едем к дантисту в городе, который находится примерно в 45 минутах езды. Наш местный дантист направил Джо к этому дантисту, так как он не был уверен, можно ли удалить зуб или потребуется ли операция для его удаления. Нас везет наша хорошая подруга Бет. Она всегда такая терпеливая, когда ведет нас на встречи. Завтра Джо не нужно работать, поэтому он надеется приготовить вяленое мясо из оленя Кевина. У него мясо маринуется в холодильнике.

В прошлые выходные сын Бенджамин и дочь Лоретта отправились на рыбалку на лосося с семьей лучшего друга Лоретты Дастина.Они хорошо провели время, хотя и не поймали лосося. Еще несколько человек, которые были рядом, поймали лосося. Это большая рыба, которую можно поймать!

Вчера вечером Лоретта пошла в дом родителей Дастина, где его семья наслаждалась лососем, пойманным братом Дастина. Еда также была приурочена к 17-летию брата Дастина Дэниела.

Наши замужние дочери и внучки вчера пришли домой на день. Потом пришли наши зятья вечером, и все они были здесь на ужин перед отъездом домой.Всегда так весело проводить время с милыми внучками!

Недавно мы пошли к Менно, близкому другу племянницы Эммы, за жареной рыбой. Нас угостили вкусным ужином. Менно живет в собственности, в которой зять Тимоти жил до женитьбы. Так что это всегда навевает воспоминания о поездке в его дом. Это был хороший вечер, и мы ели на улице под навесом. Вся наша семья была там вместе с сестрой Эммой, Джейкобом, семьей и сестрами Вереной и Сьюзен. Рыбу жарили на открытом воздухе во фритюрнице на пропане.Люди играли в подвижные игры, такие как кукурузная нора и метание подковы.

В конце колонки я поделюсь рецептом панировки, которую мы используем для рыбы, кабачков, луковых колец и всего, что вы хотите обжарить во фритюре. Читатель попросил этот рецепт. Я уже поделился этим, но я опубликую его снова для новых читателей или тех из вас, кто, возможно, пропустил это.

Мне трудно сосредоточиться на том, чтобы написать это, пока мы едем по таким живописным дорогам! Листья начинают окрашиваться.

Виноград готов в месте сбора, поэтому мы с девочками хотим собрать виноград, чтобы пустить его в виноградный сок. Надеюсь, мы сможем поехать завтра.

Мы сейчас сидим в зале ожидания. Мы закончили со всеми документами, и я собираюсь закончить эту колонку до следующей недели. Да благословит вас всех Бог!

Тесто для жарки глубокой жира

½ чашки молока

1 яйцо

1 яйцо

¾ чашка муки

½ чайной ложки соли (или приправа по вашему выбору)

Смешать все ингредиенты и перемешать пока комочки не станут гладкими.