Кофе и посуда для кофе – , ,

Объем и форма восточной кофейной чашки

Настоящий крепкий кофе по-турецки, приготовленный в турке, подают в чашках объемом 50 мл. Есть модели побольше – 60-70 мл. Форма посуды отличается от демитассе – классической чашки для эспрессо с яйцевидным углублением, напоминающим трапецию с внешней стороны.

Восточные чашечки похожи на маленькие стаканчики или округлые кружечки. Широкое дно нужно для того, чтобы осела гуща молотого кофе. На дне делают небольшую выемку, где и скапливается гуща. Узкое горлышко помогает сохранить температуру напитка. Турецкий кофе принято пить неспешно.

Строгий требований к форме нет – дизайнеры и кустарные мастера сами выбирают, как обыграть свое детище. Восточным традициям не свойственен европейский минимализм и предпочтение белого цвета. Приветствуется роскошное оформление – эмаль, позолота, драгоценные камни, роспись, лепнина. Конечно, такую посуду нельзя мыть в посудомоечной машине и ставить в микроволновку.

Кофейную кружечку всегда дополняет маленькое блюдце, защищающее стол от горячего и капель кофе. Блюдце обязательно гармонирует с чашкой. Каждая пара – роскошный дуэт, создающий праздничную или душевную атмосферу для кофейной церемонии.

Обратите внимание, что к кофе по-восточному принято подавать холодную воду в прозрачном стакане. Для этой цели подойдут высокие стаканы коллинзы без декора, которые не будут отвлекать от красоты основной пары.

Варианты материалов изготовления

Чашки для кофе по-турецки изготавливают из фарфора, фаянса, керамики. Но самые красивые и роскошные делают из серебра, используя всевозможные ювелирные техники.

Фарфор – изысканность с практичной основой

Традиционный материал для восточных кофейных чашек – фарфор, он легкий и тонкий, но хорошо удерживает тепло напитка. Фарфор ценится за изящество и прочность – не боится резких перепадов температур, стойко выдерживает кипяток и не трескается от частой эксплуатации. Секрет прочности в многократном обжиге и отсутствии пор.

Кофейную посуду для дома делают из разных видов фарфора:

• Костный – в составе присутствует костная мука, предающая дополнительную прочность, что позволяет сделать стенки более тонкими.
• Упрочненный – крепость глины усилена металлами. Такие чашки прочные и практичные.
• Твердый – идеальное сочетание цены и качества, изделия подвергают двукратному обжигу при температуре 1400 градусов.
• Мягкий – бюджетная линейка посуды с однократным обжигом. Материал более пористый и менее прочный.

У разных культур свой подход к обработке фарфора. Чешский фарфор более элегантный, в дизайне чехи используют роспись, позолоту, рельефы. Словно кружево выглядят изделия с перфораций – ажурные узоры делают посуду легкой и воздушной на вид.

Знатоки ценят китайский фарфор, подвергаемый в процессе производства особой технологии обжига. Восточное происхождение легко узнать по роскошному оформлению чашек. Позолота, камни, серебро – никаких подделок, только натуральные материалы.

Фарфоровые изделия практически не подвержены старению. Качественная посуда служит десятилетиями, ее передают по наследству и ценят, как семейную реликвию.

Фарфоровые кофейные чашки для кофе из турки продаются в наборах по шесть штук или по одной единице. Наборы укладывают в подарочные коробки. Иногда в комплект входят кофейные ложечки, выдержанные в той же стилистике.

Фаянс – бюджетный вариант

В основе фаянсовой посуды, как и у фарфоровой, лежит глина, упрочненная добавками. Но добавки другие, а изделия подвергают более щадящему обжигу один раз. Фаянсовые чашки для кофе по-восточному более толстые и массивные. Особенности сырья не позволяют выполнять изящные рельефы, декор не такой четкий и изысканный.

Фаянс более пористый, поэтому со временем внутри образуются микротрещинки. На поверхности это отражается паутинкой трещин на глазури. Чтобы избежать дефектов, не подвергайте посуду резкому перепаду температур.

Однако не спешите списывать со счетов фаянсовые кофейные сервизы. Мастера умеют создавать из этого доступного материала очень красивые изделия с печатью и рельефными мотивами. Из современных техник декорирования применяют роспись аэрографом, нанесение рисунка резиновым штампом, гравировку.

В фаянсовые сервизы для кофе по-восточному включают шесть чашек, сахарницы и молочники. Иногда комплекты дополняют десертными тарелками. Хороший подарок на юбилей или новоселье.

Глина и керамика в кофейной посуде

Глиняные чашки для восточного кофе часто продаются в наборе с джезвой из глины. Такой набор, выдержанный в одном стиле, хорошо иметь дома или купить в подарок. Будучи пористым материалом, глина впитывает ароматы, поэтому буквально пропитывается нотами приготовленного сорта. Нейтрализовать эту особенность помогает глазурь.

Керамические кружечки с блюдцами тоже нередко дополняют турку, образуя красивый комплект. В дизайне кофейных чашек из керамики используют разноцветную глазурь, роспись, лепнину. Подходящую посуду в этой линейке найдут для себя любители ретро, поклонники кантри, сторонники восточных традиций.

Восточная керамика яркая, как мозаика, вышивка или ковер, здесь не принято экономить на декоре. Европейские производители более скромны и выдерживают оформление в строгом стиле.

Глиняные и керамические чашки с джезвами очень любят делать кустарные мастера. В каждом городе не составит труда купить набор с названием и достопримечательностями местности на память о поездке. Такие комплекты стоят недорого, поэтому их охотно берут на подарки в качестве сувенира.

Чашки и держатели из серебра

Серебряные чашки для кофе по-турецки можно разделить на две группы:

• кружечка и блюдце из столового серебра;
• съемный фарфоровый стаканчик в футляре из серебра на блюдце.

Серебряные кофейные пары выглядят солидно и роскошно. Для изготовления используют столовое серебро 875 пробы. Есть модели с более высокой пробой. Для декора подходят те же техники, что и для ювелирных изделий.

Кубачинские мастера любят декорировать кружечки для кофе по-восточному эмалью, европейские покрывают изделия родием или особым лаком. Строго и с намеком на раритет смотрится темное серебро, полученное методом оксидирования.

Кофейные наборы из фарфорового стаканчика и серебряного подстаканника более практичны, серебро не соприкасается с кофе. Фарфор нагревается не так сильно, как металл, поэтому пить горячий напиток комфортнее. Ухаживать за комбинированной посудой тоже проще – достаточно вымыть внутренний стаканчик. Иногда в комплекте есть крышка.

Отсутствие контакта с кофе развязывает руки мастерам, так как не приходится тщательно обрабатывать внутреннюю поверхность изделий. Для украшения подстаканников используют филигрань и зернь, делая стенки ажурными и воздушными. Цена при таком оформлении ниже, так меньше задействовано драгоценного металла.

Серебряные кофейные наборы отлично подходят для статусных подарков, их нередко выбирают на свадебные юбилеи. Чтобы не купить подделку, проверяйте пробу и доверяйте проверенным интернет-магазинам и продавцам в своем городе.

Если вы предпочитаете варить в кофе по-восточному и ищите чашки, то, наверное, у вас уже есть турка. Но все равно познакомьтесь с нашей инструкцией по выбору джезвы. Возможно, из нее вы узнаете о новых материалах и требованиях к форме.

vidy-posudy.ru

Посуда для кофе и кофейных коктейлей

Богатство выбора посуды для различных напитков объясняется несколькими причинами — традициями, функциональностью и эстетичностью. К примеру, для подачи восточного кофе принято использовать глиняные чашки, имеющие форму цилиндра, а в Ирландии — в специальном кофейном бокале Irish Coffee Cup, имеющем, как и пивной бокал, ручку, но при этом снабженном еще и ножкой, как винные бокалы.

Классический кофейный набор

Несмотря на то, что современная промышленность изготавливает огромное множество кофейных наборов разнообразной формы и расцветок, европейской классикой остается белоснежный фарфоровый сервиз из нескольких чашек с блюдцами, так называемой пары, и сливочника. Без всякого рисунка. Отсутствие орнаментов и узоров объясняется тем, что само кофе имеет насыщенный коричневый цвет, который приобретает практически черный оттенок, контрастируя с белым цветом.

Хотя о качестве фарфора всегда было принято судить по тому, как он просвечивается, тем не менее, для кофе намного важнее, чтобы чашки были толстостенными. Важен также размер — чем больше внутренний объем, тем быстрее остывает кофе, а его нужно пить горячим, ведь только в таком состоянии напитка возможно ощутить все грани ароматического и вкусового букета. Классическая кофейная чашка имеет объем около 40 мл.

Эспрессо, капуччино, американо

Кофе-эспрессо имеет небольшие размеры и полуэлипсоидную форму (половинка яйца), причем диаметр верхнего края и высота обычно не превышают 5 см. Желательно, чтобы ее объем не превышал 70 мл. Капуччино, характеризующийся пенной «шапкой», подают в таких же чашках, но имеющих вдвое большие объемы.

Американский вариант кофе, так называемый кофе-американо, принято подавать в высоких чашках, внутренний объем которого составляет порядка 230 мл. Этот кофе представляет собой эспрессо, разбавленный горячей водой и может готовится в фильтрующих кофеварках. Последний вариант носит название фильтр-кофе. Поскольку концентрация напитка должна быть вдвое меньше, то разбавлять эспрессо в маленьких чашках не имеет смысла — бодрящий эффект не будет достигнут, да и утолить жажду не получится.

Кофейные коктейли и напитки на основе кофе

Разница между кофе-латте и кофе-макиато невелика и заключается лишь в том, что первым нальют в чашку — эспрессо или молоко. Но при этом латте классически подают в керамической чашке для капуччино, а макиато — в высоком стеклянном бокале, поскольку в его вкусе преобладает вкус молока, то есть это более коктейльный вариант. Как и ирландский кофе, макиато может быть подан в айриш-бокале объемом 200-250 мл.

Стандартный объем стакана Хайбол — 270 мл или 9 унций. Его используют для коктейлей, которые пьют через трубочку. Форма такого стакана — обычная, близкая к цилиндрической. Бывает, что его заменяют на стакан Коллинз, отличающийся большей высотой и меньшим диаметром.

Коктейли с мороженым подают в бокале Парфе, названном в честь знаменитого французского десерта. Этот бокал имеет расширенный верх и при этом удлиненную форму с небольшой «талией», и конечно же ножку. Кстати, посуда для коктейлей должна изготавливаться из стекла, стойкого к резким перепадам температур. Ведь некоторые из них ставят в холодильник, другие нагревают, а в третьи наливают горячие и холодные ингредиенты послойно. Поэтому при выборе такой посуды следует обращать внимание на ее качество, а не гнаться за дешевизной.

coffeeparadise.ru

Как выбрать кофейный сервиз

Истинные ценители кофе оправдано считают, что для того, чтобы в полной мере почувствовать вкус и аромат этого напитка, его необходимо пить только из посуды, входящей в состав кофейного сервиза. Сначала кофе пили из обычных чашек, но с ростом популярности напитка, вокруг него стали складываться определенные традиции, одна из которых – это наличие определенного набора посуды у настоящих знатоков древнего напитка.

Большой популярностью пользуются фарфоровые сервизы, которые никогда не выйдут из моды т.к. наличие в семье набора посуды из этого благородного материала указывает не столько на состоятельность, сколько на наличие утонченного вкуса и умение ценить красоту. Ассортимент фарфоровых сервизов в магазинах сейчас очень широк, начиная от самых бюджетных наборов и заканчивая элитными сервизами из английского фарфора «Royal Buckingham» rbuckingham.com.ua/katalog-farforovye-servizy/, изготовленного согласно вековым традициям и расписанным вручную.

Из этой статьи вы узнаете: что входит в состав кофейного сервиза, как выбрать кофейный сервиз, какие бывают кофейные сервизы.

Что входит в состав кофейного сервиза?

Как правило, кофейный сервиз содержит такие предметы как:

• кофейник;
• одна или несколько кофейных чашек;
• блюдце;
• турка;
• молочник;
• сахарница;
• кофейные ложечки;
• поднос.

Изысканные сервизы дополняют специальной шкатулкой для кофейных зерен или молотого кофе.

Как выбрать кофейный сервиз?

Выбор кофейного сервиза – занятие не простое. В первую очередь надо учитывать, на какое количество персон он рассчитан. Обыкновенно сервизы изготавливают на 6-12 персон. Второй критерий при выборе – это материал, из которого изготовлен кофейный сервиз. Чаще всего используют стекло, фарфор, керамику, нержавеющая сталь. Дорогие и роскошные наборы делают из серебра.

Сервиз из стекла

Главным достоинством стеклянных кофейных сервизов является доступная стоимость при отличном внешнем виде. Качество стекла в таком наборе можно определить, слегка простукивая каждый предмет карандашом. Качественный материал даст чистое и звонкое эхо. При наличии каких-либо дефектов, как внешних, так и внутренних, звук будет глухой.

Кофейный сервиз из фарфора

Сервизы из фарфора имеют отличный, презентабельный вид. Фарфор хорошо держит тепло и при этом мало нагревается, что не маловажно для удержания чашки с горячим напитком в руках. Предметы в качественном фарфоровом кофейном сервизе не должны иметь шероховатостей. Только высококачественный фарфор имеет абсолютно гладкую поверхность. Также качество материала можно проверить, аккуратно постукивая предметы, при этом вы услышите легкий и нежный звон.

Кофейный сервиз из керамики

Керамические кофейные сервизы лишены той изящности, которые имеют стеклянные и фарфоровые. Здесь на первом месте – элементарная практичность и невысокая стоимость. При выборе кофейного сервиза из керамики, его качество можно проверить по ободкам – отсутствие глазури на ободках обратной стороны предметов говорит о хорошем качестве материала.

Серебряный кофейный сервиз

Самый благородный и дорогой набор кофейной посуды. Кофейные сервизы из серебра имеют прекрасный вид, обладают долговечностью и практичностью. Материал, из которого изготовлены такие наборы, предполагает, что серебряные кофейные сервизы имеют высокую стоимость.

Кофейный сервиз из нержавеющей стали

Кухонная утварь и посуда, выполненная из нержавеющей стали, очень популярна. Это также справедливо и для кофейных сервизов. Сервизы из пищевой «нержавейки» обладают высокой надежностью и практичностью при разумной стоимости. Кроме того, есть класс сервизов из нержавеющей стали с серебрением. Такой набор по внешнему виду мало отличается от более дорогого серебряного.

Перед тем как выбрать кофейный сервиз, нужно хорошо взвесить, как отвечает материал, из которого изготовлен сервиз, вашим требованиям к практичности и эстетичности.

Это тоже интересно:

• Посуда для кофе Для множества рецептов кофе требуется определенная посуда, предназначение которой – помочь ощутить в полной мере все самые лучшие вкусовые и ароматические свойства этого волшебного […]
• Какую выбрать турку для кофе Решив в первый раз сварить кофе традиционным способом, мы непременно задаемся вопросом, а какую выбрать турку (джезву) для этого? В магазинах можно увидеть турки, отличающиеся формами и […]
• Медная турка для кофе Медная турка – это одна из самых популярных посуд для приготовления кофе. У турки из меди древняя история. Ее родиной является Аравийский полуостров, откуда она постепенно перекочевала в […]
• Керамическая турка для кофе. Керамическая турка для кофе пользуется большой популярностью не только у заядлых кофеманов, но и простых любителей этого благородного напитка. В магазинах предлагают глиняные и […]

coffe-master.ru