Конфитюр из груш рецепт: Конфитюр из груш — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Содержание

Конфитюр из груш рецепт с фото, как приготовить грушевый конфитюр на зиму на Webspoon.ru

Готовим конфитюр из груш

Конфитюр — вид фруктово-ягодных заготовок родом из Франции. В отличие от варенья и джемов, конфитюр имеет однородную желеобразную консистенцию, напоминающую недоваренное повидло и готовится с меньшим количеством сахара и добавлением желирующих веществ, таких как пектиновый порошкок или агар-агар. Сейчас в магазине можно купить желирующие средства с пектином 3 видов с пометками на упаковках «1:1», «2:1» и «3:1», что означает соотношение фруктов или ягод к сахару при использовании 1 пакетика соответствующего желирующего средства.

Я всегда покупаю вариант «2:1», то есть на 1 кг фруктов и пакетик средства нужно взять всего лишь 500 граммов сахара. При изготовлении домашнего конфитюра всегда нужно помнить, что желирующие свойства пектина раскрываются при взаимодействии с лимонной кислотой. Некоторые виды пектиновых порошков уже содержат лимонную кислоту в составе, а в некоторых случаях нужно добавить к фруктовому пюре лимонный сок, поэтому внимательно читайте инструкцию на упаковке.

Как приготовить «Конфитюр из груш» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Подготовьте необходимые ингредиенты: свежие груши, лимонный сок, сахар и пектиновый порошок.

Шаг 2 Ссылка

Груши вымойте, удалите сердцевину и нарежьте крупными кусками. Отварите на пару до мягкости.

Шаг 3 Ссылка

Приготовьте из вареных груш однородное пюре.

Шаг 4 Ссылка

Добавьте сахар, лимонный сок и пектиновый порошок. Перемешайте и дайте постоять минут 10-15.

Шаг 5 Ссылка

Поставьте фруктовую смесь на медленный огонь, доведите до кипения и варите постоянно помешивая, минут 15-20. Смесь не должна сильно кипеть, только чуть-чуть.

Шаг 6 Ссылка

Готовый конфитюр разлейте в стерилизованные баночки. Через три-четыре часа после полного остывания, конфитюр загустеет. Храните баночки в тёмном прохладном месте и используйте в любимых десертах и выпечке. Конфитюр из летних садовых груш получается невероятно ароматным и вкусным. Приятного аппетита!

Как стерилизовать банки в кастрюле с водой

Грушевый конфитюр для торта — Простые пошаговые рецепты с фотографиями

Ингредиенты

Груши – 2 кг (очищенных)

Пектин/желирующая смесь – 2 упаковки

Лимон – 0.5 шт. (цедра и сок)

Корица молотая – по вкусу

Ванильный сахар – 1 упаковка

Мускатный орех – 1 щепотка

Сок лимона – 1 ст.л. (по вкусу)

156 кКал
30 мин.
30 мин.

Фото готового блюда

Видео рецепт: Конфитюр из груш

Пошаговый рецепт с фото и видео

Дополненный душистыми специями, грушевый конфитюр получается в меру сладким, пряным и очень ароматным.

Густой, тягучий и глянцевый, по консистенции он напоминает очень густой джем или желе. Такая заготовка — идеальное дополнение к чашке горячего чая и свежим булочкам, выпечке и десертам. Попробуйте!

Для приготовления конфитюра из груш на зиму подготовьте ингредиенты по списку.

Заранее подготовьте крышки и банки для консервации. Тщательно вымойте банки с содой, а затем простерилизуйте на пару, в духовке или микроволновке. Крышки прокипятите 3-5 минут.

Вымойте груши и переберите. Отсортируйте половину или 2/3 от общего объема груш, отделив более крупные экземпляры.

Крупные груши очистите от кожуры и нарежьте небольшими кусочками. Груши с более плотной мякотью стоит нарезать помельче, для того чтобы они успели приготовиться за то непродолжительное время, которое готовится конфитюр.

Вторую половину груш нарежьте крупными кусочками, не очищая, но удалив семенную коробочку. Можно, конечно, очистить и все груши, но это лишняя работа, ведь половину из них мы все равно будем измельчать до состояния фруктового пюре.

Взвесьте получившийся объем фруктов и отмерьте пропорциональное количество сахара, в соответствии с рекомендациями производителя пектина.

Половину подготовленных груш (неочищенных) измельчите в блендере.

Получившееся фруктовое пюре поместите в кастрюлю.

Добавьте груши, нарезанные кусочками, и пектин. Следуя инструкции на упаковке, пектин я предварительно смешала с 2 ст.л. сахара.

Срежьте цедру с половинки лимона крупными полосками и добавьте в кастрюлю.

Также добавьте специи: ванильный сахар, 2 бутона гвоздики, немного молотого мускатного ореха и корицы.

Тщательно все перемешайте и, помешивая, на среднем огне доведите до кипения.

Когда смесь закипит, добавьте сахар и 1 ст.л. лимонного сока.

Помешивая, снова доведите смесь до кипения и варите 3 минуты. Выключите огонь и извлеките гвоздику и цедру лимона.

Разлейте конфитюр из груш по стерилизованным банкам. Закройте подготовленными крышками и закатайте. Переверните банки крышками вниз и оставьте на 5 минут. Затем верните в исходное положение, укутайте и оставьте до полного остывания.

Грушевый конфитюр на зиму готов! Приятного аппетита!

Вообщем этот торт я назвала бы на самом деле так, я его слепила из того, что было. Но получилось очень вкусно! На званный ужин директоров, торт под звуки кофейных чашек просто улетел на ура. Маленькая премия была в конвертике :-))

Ингредиенты рецепта грушевого торта с пряной начинкой из грушевого джема и нежного суфле

Как приготовить грушевый торт с пряной начинкой из грушевого джема и нежного суфле, пошаговый рецепт с фото

Вот набор продуктов для грушевого торта.

Для начала приготовим бисквит. В чашу разбить яйца, начинаем взбивать миксером, добавляя «дождиком» сахар.

Взбиваем массу 15 минут, до кремовой консистенции.

Добавляем муку, хорошо перемешать.

Тесто вылить в форму (диаметр формы 20 см ). И ставим в разогретую духовку до 160 градусов на 35-40 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой. Вынуть бисквит из формы, дать ему остыть. Не обязательно бисквит убирать в холодильник.

Теперь приготовим солёную карамель из ирисок. В сотейнике смешиваем сливки и ириски, и ставим на огонь.

Даём ирискам полностью растопится в сливках, хорошо перемешать. Если карамель получается очень густой, то подлейте немного сливок. Добавить кусочек сливочного масла. Хорошо перемешайте.

Затем в горячую карамель, добавьте соль. Перемешайте, и уберите пока в стронку.

Для пряной начинки замочите желатин.

Пряный джем из груш прогреть на огне, добавить набухший желатин, сделать 2-3 оборота.

Выливаем в форму (диаметр формы 16 см ), и ставим в холодильник до полного схватывания и остывания.

Для сиропа всё смешать в сотейнике. Ставим на огонь.

Груши нарезать тонко слайсами. Добавить в сироп. Провариваем до прозрачности и готовности груш. Выложить груши отдельно в чашу.
Пока варятся груши 6 грамм желатина замочить в 30 мл воды, дать желатину набухнуть.
Сироп от груш не выливаем, им мы будем пропитывать наш бисквитный корж.

Бисквит укладываем в форму. Пропитываем его очень хорошо сиропом от груш.

Желатин распустить, и добавить его в груши. Хорошо перемешать.

Я тестировала новую насадку для безе, поэтому у меня было в наличие безе, решила его добавить в суфле. Его добавлять в суфле не обязательно. Этот пункт можно пропустить. а можно и добавить, вкус будет интересным.

Замочить желатин на суфле, дать ему набухнуть. Затем очень холодные сливки взбиваем до мягких пиков, и вводим распущенный желатин.

Смешиваем безе с суфле.

Начинаем собирать торт. На бисквит выливаем немного суфле. Сверху укладываем пряный джем (который предварительно вытащили из формы ).

Затем опять слой суфле.

Груши отваренные в сиропе.

И последний слой суфле. Убираем в холодильник на 3-4 часа.

Вытащить торт из формы. Нарезать на кусочки, и каждый кусочек отдельно полить солёной карамелью.

Можно оформить чипсами грушевых долек.
Приятного чаепития.

Что может быть лучше горячего чая с хлебом или тостом намазанным конфитюром из груш. Это вкусно, и тоже время очень полезно.

По желанию можно экспериментировать и использовать другие ингредиенты: апельсин, кофейные зёрна, корицу и т. д.

Конфитюр из груши с перцем от Мадалены

Идеально к любому мясу. Особенно с бужениной – аааааа. Да и само по себе чудесно.

Груши
— 1
кг
Сахар
— 500
г
Пектин яблочный
— 10
г
Розовый перец
— 5
г
Черный перец горошком
— 5
г
Белый перец горошком
— 5
г
Сок 1/2 лимона

Сохранить

Сбросить

Не пугайтесь пектина (если не нашли), я , например, просто покупаю уже готовый сахар “для конфитюров”. Тут я его видела! Не найдете – ищите “Желфикс”.
Смесь из трех перцев вы наверняка тоже встречали в готовом виде. Именно в таком розовый-белый-черный. Если нет – сделайте сами.
Перец лучше не молоть, а растолочь в ступке достаточно крупно. Если ее (ступки) у вас нет – заверните в салфетку и разбейте его молотком для мяса, скалкой или рукояткой большого ножа.

Очистите груши от кожицы и сердцевины, порежьте небольшими кусочками. Положите в кастрюлю с широким дном (или тазик для варенья) груши, засыпьте сахаром, выжмите лимонный сок, добавьте пектин. Дайте вскипеть и мешайте на сильном огне не переставая 5 минут. Выключите огонь, добавьте перец и еще раз хорошо перемешайте. Разложите по чистым банкам, плотно закройте крышкой и “проварите” их в кипящей воде (залейте так, чтобы торчали только крышки на пару см) 10 минут. Все! Оно у вас уже стерилизовано и будет долго храниться.

Его же, если заменить перец корицей (15 грамм) можно сделать прекрасным десертом. Груша и корица изумительно сочетаются.

Грушевый конфитюр с кофе и пряностями. Пошаговый рецепт приготовления с фото

Пришло время груш! «Дар богов», придающий силы — так называли грушу древние греки. Этот сочный, с обильной мякотью плод китайцы называли продуктом инь, охлаждающим внутренний жар. Груша утоляет жажду и освежает, этот фрукт иногда подают после основных блюд перед сырным десертом.

Давайте вместе попробуем обрести душевное равновесие и приготовим приятное дополнение к утреннему тосту.

Затраченное время: 1 час активного приготовления + 2 часа ожидания.

Конфитюр

Ингредиенты

Груша (сладкая и плотная) — 1 кг
Кофе молотый — 3 ст. ложки + 5-7 кофейных зерен
Сахар — 300 г
Вода — 50 мл
Корица, имбирь — по 0,5 ч. ложки (по присутствию и настроению)

Ингредиенты

Приготовление

Груши чищу, разрезаю пополам, удаляю сердцевину.

Нарезаю кубиками 1х1 см (мельче не стоит — десерт превратится в соус). Пересыпаю груши сахаром. Оставляю на 2-3 часа. За это время груша пустит сок.

Грушевый нектар

Ставлю кастрюлю под крышкой на медленный огонь, довожу до кипения.

Первое кипячение

Пока наш конфитюр согревается, завариваю кофе себе и груше. Себе — как обычно, с кардамоном. Груше — покрепче: 3 ст. ложки на 50 мл воды.

Грушам даю отдохнуть полчасика и снова ставлю на плиту. Довожу до кипения, вливаю отфильтрованный кофе. Сейчас самое время угостить нашу грушу корицей или имбирем, а можно всем вместе. Конфитюр приобрел ужасный грязно-коричневый цвет и божественный аромат (вспомним древних греков).

На сильном огне провариваю еще 5-7 минут. Цвет меняется, становится рыжевато-коричневым.

Готовое варенье

Раскладываю конфитюр в стерилизованные сухие баночки, сверху добавляю по 2 кофейных зерна. На этом этапе можно угостить нашу грушу чайной ложечкой коньяка, она не будет возражать. Баночки укупориваю, укутываю для более тесных объятий груши и кофе до остывания.

Вы, конечно же, попробуете это угощение сразу и оно не произведет должного впечатления. Груша, как груша, а при чем тут кофе? Но через месяц, вспоминая солнечные дни и дивный аромат груши, достанете заветную маленькую баночку варенья и поймете — оно вас ждало!

Добавьте ломтик сыра и наслаждайтесь!

Приятного аппетита!

простые рецепты приготовления на зиму с фото и видео

Конфитюр из груш: три простых рецепта

Женский клуб

МЮСЛИ
Рецепты
Домашние заготовки
Варенья и конфитюр

Сложность

Легко

Автор публикации

Арзы Умерова

АУ

Грушевый конфитюр – невероятно вкусное лакомство, которое заготавливают заботливые хозяйки для своих домочадцев на зиму. Рецепты приготовления этого лакомства разнообразны, и каждая из вас может выбрать тот, что по вкусу ей и ее семье.

Как известно, груша – фрукт сезонный, и его практически не встретить на рынках и в супермаркетах в определенные периоды года. Особый «дефицит» наблюдается зимой – в это время груши не появляются у нас даже в качестве импорта.

Лакомство для всей семьи

Этот фрукт по праву является любимым у большинства взрослых и детей, ведь он обладает нежным и пикантным вкусом, умопомрачительным ароматом и приятной терпкостью. Конфитюр из груш является одной из самых популярных заготовок на зиму.

Многие женщины варьируют классический рецепт по собственному усмотрению, дополняя джем лимоном, имбирем, корицей и другими вспомогательными компонентами.

Также некоторые предпочитают делать подобные блюда в мультиварке, поскольку это получается довольно быстро и не столь «рискованно» – прибор сам контролирует готовность сиропа и фруктов, не дает им выкипеть или пригореть к посуде. Поэтому такой вариант считается самым подходящим для занятых женщин.

Рецептов конфитюра из груши существует немало, и все они незначительно различаются, а вот технология приготовления этого лакомства, по сути своей, весьма проста. Если вы решили запастись вкусной и полезной заготовкой на холодное время года, мы с удовольствием подскажем вам, как правильно приготовить ее на радость вам и вашим домочадцам.

Как правильно приготовить джем из груши?

Очень часто путают варенье и джем. Джем отличается тем, что во время приготовления фрукт сильно разваривается. Его используют для начинки пирогов, блинов, вареников, кисломолочной продукции, пирожков, тортов и мороженого.

Преимущественно процесс приготовления джема из груш проходит в больших тазах (из алюминия или нержавеющей стали) с длинной ручкой. Если вы решили приготовить в медном тазе, то проследите, чтобы на его поверхности не было зеленых окислов. Совершенно стоит исключить эмалированную посуду, ведь в ней продукт пригорит и прогоркнет. Сейчас также набирает популярность приготовление джема в мультиварке. Этот способ хорош для тех, кто не гонится за большими объемами продукта и максимально экономит свое время.

Стоит отметить, что груши, которые входят в состав джема, должны быть мягких сортов. Их можно варить сразу со шкуркой. Но если вы решили увеличить время приготовления и прибавить себе мороки, то можно использовать и плотные плоды. Вот только с них нужно срезать шкурку. Фрукты должны быть зрелыми, качественными и без внешних дефектов (следы гниения, плесень, вмятины и трещины).

Затем плоды заливают густым сахарным сиропом. Варят в один подход, следят за постепенным усилением огня и контролируют, чтобы фруктовая масса равномерно кипела. Важно все время помешивать шумовкой и снимать образовывающуюся пену, ведь она может стать причиной преждевременного скисания.

Существует масса различных рецептов вкусных джемов из груш. В состав часто добавляют орехи, лимон, мак, имбирь, сгущенку и даже алкоголь. Среди специй аромат помогут подчеркнуть кардамон, фенхель, корица, бутоны сухой гвоздики, ванилин, анис и мята. Их лучше всего добавлять в конце варки, иначе вы рискуете получить излишнюю горечь. Чтобы сделать цвет десерта более насыщенным, добавляют апельсины, палочки корицы и яблоки.

Помните о тем, что продолжительная варка может ухудшить качество продукта, лишить его полезных свойств и приятного аромата. Оптимальное время для данного процесса — примерно 25-35 минут.

Есть несколько способов, при помощи которых вы можете проверить готовность джема. Во-первых, следует добавить пару капель на тарелку: если они быстро загустели, значит, нужно снимать таз с огня. Во-вторых, пена не будет расходиться по краям, а соберется к центру. И в-третьих, кусочки фруктов не поднимутся к поверхности, а равномерно распределятся.

Лучше всего разливать джем по глиняным банкам. В них консервируются полезные свойства, пикантный вкус и специфический аромат фрукта. Когда продукт застывает, его необходимо перекрыть пергаментной бумагой и завязать бечевкой.

Классический грушевый конфитюр

Самый простой, классический рецепт конфитюра из груш на зиму не предполагает использования множества компонентов. Однако вы можете ввести их на свое усмотрение. Как и яблоки, груши превосходно сочетаются с пряностями типа корицы и гвоздики. Также прекрасно впишутся в джем орехи, поэтому если вы их любите – смело добавляйте.

Следует также добавить, что консистенция готовой сладости аналогично остается на ваше усмотрение. Некоторые хозяйки ассоциируют конфитюр не с простым вареньем или джемом, а с лакомством в виде цельных кусочков фрукта в сиропе. Другие предпочитают перемалывать готовый конфитюр до состояния пюре. Это чисто дело вкуса, поэтому мы рекомендуем вам не отступать от собственных предпочтений только потому, что этого требуют определенные технологии.

Ингредиенты:

Груши (желательно сладких сортов и спелые) – 1 кг;
Сахар (белый или коричневый) – 1 кг;
Апельсиновая цедра;
«Желфикс» — 1 пакетик.

Способ приготовления:

Прежде всего, вам нужно тщательно подготовить базовый ингредиент.
Отберите груши без царапин и червоточин, хорошенько промойте их проточной водой с использованием хозяйственного мыла.
Можно снять кожицу ножом, однако это приемлемо не всегда, поскольку она все равно разварится в сиропе, и не будет ощущаться в готовом джеме. Разумеется, следует удалить веточки и листья с плодов, если таковые имеются.
Сердцевины с косточками также лучше ликвидировать, однако это делают не все – многим женщинам нравятся конфитюры из фруктов в «первозданном виде».
Нарежьте фрукты любым удобным способом. Мы рекомендуем вам нарезать груши равномерными кубиками.
На данном этапе измельчать плоды слишком сильно неактуально – если вы хотите пюреобразный джем, сделайте его при помощи кухонного комбайна в завершении приготовления.
Заранее подготовьте вместительную тару любого типа – это может быть даже объемный пластиковый контейнер.
Поместите в него груши и посыпьте сахаром так, чтобы слой был равномерным.
Оставьте контейнер на ночь на кухне (груши с сиропом должны простоять порядка 10-15 часов, в зависимости от их первоначальной мягкости и сочности).
Вы должны заметить, что фрукты пустили обильный сок. Если это так, продолжайте приготовление.
Натрите на мелкой терке апельсиновую цедру, чтобы она стала максимально однородной. Старайтесь не затрагивать белую прослойку под цедрой – она может дать ненужный горький привкус.
Груши с сахаром поместите в огнеупорную тару и поставьте на слабый огонь.
Кастрюля должна быть обязательно плотной, с толстым дном, чтобы ваш будущий джем ни в коем случае не пригорал, а равномерно прогревался.
Всыпьте к массе апельсиновую цедру.
Доведите полученную смесь до кипения.
Во время кипения всыпьте в емкость «Желфикс», и, постоянно помешивая горячую массу, дождитесь ее сгущения (на это уйдет примерно 10-15 минут).
Готовое лакомство в горячем виде разлейте по стерилизованной стеклянной таре и закатайте.
Конфитюр готов!

Если процесс закатки вам чужд, вы можете поместить готовый джем в любую емкость и положить в холодильник. Однако лишь в том случае, если вы хотите съесть конфитюр в ближайшее время. Также перед разливом можно пропустить сладкую смесь через кухонный комбайн или блендер, если вы любите кремообразную текстуру подобных заготовок.

Выбор и подготовка груш

Сорт особого значения не имеет – выбранные плоды будут влиять только на консистенцию и внешний окрас готового джема. Фрукты с разрыхлившейся мякотью лучше подходят для однородной заготовки из перетертых груш.

А твердые плоды, как правило, идут на изготовление десертов с кусочками. Очищать шкурку или нет – решение каждого.

Лимонно-грушевый конфитюр

Известно, что лимон придает особой пикантности любому блюду. Вот и сладкие зимние заготовки здесь – не исключение. Советуем вам попробовать ароматный лимонно-грушевый конфитюр, который не только станет вкусным дополнением к десерту, но и защитит вас от простудных заболеваний в эпидемиологические периоды года.

Ингредиенты:

Груши (спелые или терпкие недозрелые) – 500 г;
Сахар (белый и коричневый) 400-500 г;
Шафран – 10 тычинок;
Лимон – 1 крупный плод;
Ром белый – 100 мл.

Способ приготовления:

Тщательно вымойте лимон с использованием мыла (шкурку срезать не нужно).
Вскипятите небольшое количество воды в кастрюле и бросьте его туда.
Прокипятите в течение 30 секунд, после чего выньте и быстро облейте холодной водой. Повторите все указанные манипуляции дважды.
После этого нарежьте лимон на тонкие кружочки.
Груши предварительно обработайте, но от кожуры не очищайте. Следите, чтобы их бока не были помятыми или гнилыми.
Разрежьте груши пополам, удалите сердцевины, а мякоть измельчите кубиками по 1 см в объеме.
Сложите кусочки фруктов и цитрусовых в тару и засыпьте сахаром. Перемешайте, накройте и оставьте на 10-12 часов.
Тычинки шафрана растолките ступкой (или измельчите любым другим удобным способом).
Смешайте полученный шафранный порошок с едва подогретым ромом и дайте настояться полчаса.
Всыпьте фрукты в огнеупорную тару и поставьте на средний огонь. Варите до кипения, а затем убавьте огонь до минимального и кипятите конфитюр в течение 45 минут. Он должен кипеть очень «тихо», поднимая на поверхность маленькие пузырьки. Эту пену можно периодически удалять.
По истечении 45 минут, прибавьте нагрев и прокипятите смесь в течение 4-5 минут дополнительно.
Влейте ром с шафраном к полученной смеси, аккуратно перемешайте и разлейте по стерилизованным банкам. Закатайте, полностью остудите и поставьте в холодильник, погреб или кладовую.

Этот вкуснейший конфитюр согреет вас в холодную погоду, и не даст вам заболеть вирусными простудными инфекциями в эпидемиологические периоды. По консистенции он напоминает варенье из айвы, и употреблять его можно в любом виде – в частности, добавляя в начинку сладкой домашней выпечки.

Вариация с лимоном

Поклонникам изысканных блюд следующая вариация придётся особенно по вкусу. Цитрус придаст десерту свежесть, приятный привкус и аромат.

Потребуются следующие продукты:

груши — 1,5 кг;
сахарный песок — 700 г;
лимон — 1 шт.

Что делаем:

С лимона снимаем кожуру, мякоть нарезаем дольками, засыпаем сахаром.
С грушей проделываем то же самое.
Оба компонента в одной кастрюле варим около часа, постоянно помешивая.
Убираем с плиты и даём настояться 3 часа.
Снова ставим на огонь и варим в течение 20 минут.
Раскладываем горячую массу по стерилизованным баночкам.

Отправляем десерт храниться в прохладном темном месте.

Густой джем с желатином

Десерт с желатином выглядеть экстравагантно и крайне привлекательно. Благодаря желирующему средству нужная густота достигается быстро, время варки значительно сокращается, значит, фрукты сохраняют всю пользу. Подготовьте:

груши — 800 г;
сахарный песок — 450 г;
фильтрованная вода — 50 мл;
желатин — 2 ч. л.;
лимонный сок — 4 ч. л.;
сливочное масло — 30 гр.

Приготовление:

Желатин растворяем в холодной воде, как написано в инструкции на упаковке.
У фруктов удаляем кожуру и сердцевину, мякоть нарезаем мелкими кусочками. Засыпаем сахаром и разминаем до однородной консистенции.
Оправляем на слабый огонь и готовим 7 минут.
Снимаем с плиты, добавляем остальные ингредиенты. Тщательно перемешиваем.
Джем готов, разливаем его в заранее простерилизованные баночки и укутываем в одеяло до полного остывания.

Несколько советов, которые облегчат приготовление:

если у вас совсем нет времени на готовку, выручит мультиварка или хлебопечка с режимом «Тушения».
если уменьшить указанное количество сахара, получится не джем, а варенье;
не варите фруктовую массу слишком долго, иначе груша потеряет все свои полезные свойства;
проверить готовность десерта просто, капнете каплю на тарелку, если растеклась быстро, значит джем ещё не готов;
идеальная посуда для хранения лакомства — это глиняные банки.

Ароматный грушевый джем способен подарить летнее настроение даже в самые хмурые зимние дни. Он украсит вечера и сделает выпечку невероятно вкусной. Настоятельно рекомендуем заготовить несколько баночек полезного десерта на зиму. Приятного аппетита и удачи в кулинарных экспериментах!

Заготовки на зиму — настоящий кладезь витаминов и всевозможных питательных веществ! Сладкий, густой и ароматный джем из груш станет отличным дополнением для блинов, пирогов и прочих десертов. Для закатки подойдут груши всех сортов без исключения, как твердые плоды, так и мягкие, чуть переспелые. Хранить грушевый джем следует в холодильнике или в погребе.

Ингредиенты:

3 кг очищенных груш;
1 кг сахара;
4 ст. л. воды;
2 ч. л. лимонной кислоты.

Правила хранения грушевого джема

Для того чтобы джем сохранил все свои полезные качества, следует учесть важные нюансы.

Емкости с блюдом должны быть герметично закрыты. При наличии доступа воздуха процессы окисления и гниения протекать будут намного быстрей, что потом приведет к ухудшению качества продукта – его нельзя будет употреблять!

Если по ингредиентам в рецептах плодов больше чем сахара, то джем следует хранить в холодильнике или в подвале. Иначе, продукт очень быстро испортится.

Оптимальные условия для хранения грушевого джема: сухой воздух и температура выше нуля (желательно 10-15 градусов). При перепадах этих показателей может возникнуть ржавчина на крышках и стенках емкостей с джемом, а сам продукт начнет быстро окисляться и гнить – срок годности резко снизится.

Простые десерты без всяких добавок можно хранить различный период: в холодильнике до двух недель, а в подвале – до трех лет. В открытом состоянии срок годности снижается.

При добавлении различных начинок срок хранения составит максимум 1 год в закрытом состоянии. Если продукт уже начал использоваться, хранить можно не более одного месяца.

Сохранить заготовки в течение длительного периода времени можно с помощью добавления спиртного ингредиента в процессе приготовления джема.

Замечание! Признаками негодности продукта можно считать наличие плесени и пузырьков, а также неприятного запаха от джема. Такой продукт есть нельзя!

Джем из груши — простые рецепты на зиму

Как приготовить на зиму идеальный джем из груш? Семь пошаговых рецептов с фото и видео научат, как заготовить оригинальный грушевый джем с корицей, яблоками, лимоном, сливами или желатином.

Секреты приготовления грушевого конфитюра

Перед тем как приступать к приготовлению, необходимо определиться с технологией, потому что некоторые хозяйки считают, что конфитюр по консистенции ничем не отличается от джема или варенья, а другие строго убеждены, что лакомство должно состоять из цельных кусочков фрукта, плавающего в сиропе.

Для начала необходимо тщательно подготовить главный ингредиент. Для этого следует внимательно перебрать фрукты, извлекая подгнившие экземпляры и плоды с видимыми повреждениями и червями. Хорошо вымыть с использованием мыла, аккуратно изъять ножом кожицу и сердцевину. Измельчить фрукты любым удобным способом, также можно перемолоть до однородного состояния или оставить продукт целостным.

Обычно приготовление конфитюра не предполагает использование большого количества продуктов, а также особых временных затрат и усилий. По желанию можно использовать другие ингредиенты, а так как груша отлично сочетается со многими продуктами, не стоит бояться экспериментов. В качестве дополнения можно применить различные пряности, например, гвоздику, корицу, различные виды орехов.

Выбор сорта груши и предварительная подготовка ингредиентов

Для приготовления джемов и конфитюров подходят абсолютно любые груши, важно лишь, чтобы они были спелыми, свежими и, желательно, сочными.

Важно! Чем плотнее структура плода, тем более длительной температурной обработке его нужно подвергать в процессе приготовления.

В отношении сортовой принадлежности фрукта есть лишь одно стандартное правило: ранние сорта лучше всего употреблять в свежем виде, а в любом процессе заготовки (сушение, заморозка, консервирование) использовать плоды средних и поздних сроков созревания, поскольку содержание витаминов и других полезных веществ в таких фруктах намного выше.

Например, среди наиболее популярных средне- и позднеспелых сортов груши можно назвать:

Белорусская;
Бере Арданпон;
Бере Боск;
Велеса;
Дюймовочка;
Кондратьевка;
Краснобокая;
Кубанская поздняя;
Лира;
Маляевская поздняя;
Ника;
Оливье де Серр;
Отечественная;
Пасс-Красан;
Первомайская;
Россошанская поздняя;
Саратовка;
Чудесница.

Поскольку и конфитюры, и джемы предполагают предварительную очистку плодов от кожуры и их последующую мелкую нарезку, размеры и цвет груш для приготовления этих блюд значения не имеют

В серьёзной предварительной подготовке для приготовления варений груши не нуждаются, однако, несмотря на предстоящую очистку, плоды перед обработкой нужно тщательно промывать под проточной водой, чтобы смыть возможные следы пыли, грязи, а также удобрений и пестицидов, которыми могли пользоваться для обработки фруктовых садов.

Знаете ли вы? Для очистки груш от кожуры лучше всего пользоваться не обычным ножом, а специальной овощечисткой типа «экономка». Это не только намного быстрее и удобнее, но и позволяет, в значительной мере, снизить потери мякоти в процессе обработки плода.

Ингредиенты

Грушы: целые 1.8-2 кг, дольки 1.6 кг
Сахар: 700 г
Корица: 1 ч. л.
Апельсин: 1 шт. (цедра)
Лимонная кислота: 0.5 ч. л.

Грушовый джем в мультиварке

Вариант приготовления такого джема хорош тем, что готовится он быстро и не требует больших усилий. К тому же кухня и посуда останутся чистыми! У моей мультиварки фирма «Polaris». Если у вас другая фирма, выставляйте режимы, согласно инструкции.

Необходимые ингредиенты:

Груши — 1 кг
Сахарный песок — 1 кг
Кипяток — 100 мл

Этапы приготовления:

1. Груши помыть, удалить сердцевину и нарезать кубиками.

2. Сложить их в чашу мультиварки.

3. Засыпать сахаром и хорошо перемешать.

4. Добавить горячую воду и перемешать до полного растворения сахара.

5. Выставить режим «тушение» и таймер на 2 часа. Фрукты периодически нужно мешать.

6. После завершения цикла готовое лакомство разложить по стерилизованным банкам и закатать. Банки можно стерилизовать в духовке или другим привычным для вас способом. Крышки прокипятить. Перевернуть крышками вниз и укутать одеялом. После остывания убрать в прохладное место.

Приятного аппетита!

Оцените рецепт

Рейтинг 5 из 5
на основе 8 голосов

Как и зачем оценивать рецепт?

Аймкук

Конфитюр из груш и яблок на зиму

Для данного рецепта используется небольшое количество сахара, поскольку предполагается применение яблок сладких сортов. В случае использования кислых экземпляров лучше регулировать дозировку подсластителя самостоятельно, в зависимости от собственных вкусовых предпочтений. В итоге должно получиться 1,5 л вкусного и ароматного лакомства.

Компонентная структура:

1 кг яблок;
1 кг груш;
400 г апельсинов;
300 г сахара;
4 г лимонного кислоты.

Пошаговый рецепт:

Очистить яблоки и груши, избавиться от сердцевины. Разделить фрукты на небольшие кусочки.
Залить груши водой и довести до кипения, тушить 10 минут. Внести яблоки, засыпать сахаром и продолжать варить в течение 20 минут, не забывая помешивать.
Снять с апельсинов цедру с помощью терки. Отправить мякоть в блендер и довести до однородного состояния.
Остудить яблочно-грушевую мякоть и измельчить, воспользовавшись блендером. Внести апельсиновый сок, цедру, лимонную кислоту и подсластить.
Поварить получившуюся массу еще 30 минут до образования необходимой густоты.
Расфасовать по баночкам и закрыть крышкой.

Густой грушовый джем (конфитюр) на зиму

Если перед Вами стоит вопрос, что можно сделать из груш в домашних условиях, то я Вам отвечу — конфитюр! Это вкуснейшая сладость, которая станет отличным дополнением к оладушкам, тостам и блинам. А если начинить ею пирожки или пироги, то будет просто невероятная смакота! Такую сладкую заготовку закрываю каждый год и всегда она быстро заканчивается.

Предлагаю посмотреть видео-ролик, где автор подробно делится рецептом..

Готовьте с удовольствием!

Пошаговый рецепт с фото и видео

Конфитюр из груш – простой и эффектный способ консервации груш на зиму. Минимум времени на приготовлении и минимальное количество сахара в составе позволяют сохранить и подчеркнуть естественный аромат и сладость груш. Дополненный душистыми специями, грушевый конфитюр получается в меру сладким, пряным и очень ароматным.

Густой, тягучий и глянцевый, по консистенции он напоминает очень густой джем или желе. Такая заготовка – идеальное дополнение к чашке горячего чая и свежим булочкам, выпечке и десертам. Попробуйте!

Для приготовления конфитюра из груш на зиму подготовьте ингредиенты по списку.

Половину подготовленных груш (неочищенных) измельчите в блендере.

Получившееся фруктовое пюре поместите в кастрюлю.

Срежьте цедру с половинки лимона крупными полосками и добавьте в кастрюлю.

Также добавьте специи: ванильный сахар, 2 бутона гвоздики, немного молотого мускатного ореха и корицы.

Тщательно все перемешайте и, помешивая, на среднем огне доведите до кипения.

Когда смесь закипит, добавьте сахар и 1 ст.л. лимонного сока.

Грушевый конфитюр на зиму готов! Приятного аппетита!

Аймкук

Подписаться на автора

Аймкук

Понравился рецепт?
Скажите автору Спасибо! Или оцените иначе …

Аймкук

Самый простой рецепт джема из груш

Заготовленный в конце лета вкусный грушевый джем зимой можно использовать в качестве начинки для выпечки или просто намазывать на хрустящий тост или булочку.

Ингредиенты на банку объемом 400 миллилитров:

груши — 500 гр.;
сахарный песок — 200 гр.;
сок лимона — 2 ст. л.;
ванильный сахар — ½ ч. л.

Лимон играет важную роль. Он регулирует кислотность и выступает в роли консерванта.

Этапы приготовления:

Если груша перезревшая и у неё очень мягкая кожура, снимать её не обязательно. Если она твёрдая, то очищаем.
Вырезаем сердцевину. Мякоть нарезаем маленькими кусочками. Перемещаем их в кастрюлю и засыпаем сахаром.
Отправляем емкость на слабый огонь. Дожидаемся полного растворения сахара, этот процесс займёт около 15 минут. Периодически перемешиваем деревянной лопаткой.
Как только сахарные кристаллики растворятся, и появится сок, включаем средний нагрев. Варим ещё полчаса.
Убираем посуда с огня и измельчаем содержимое погружным блендером или другим удобным способом.
Соединяем с лимонным соком и ванильным сахаром.
Снова доводим до кипения, варим ещё 10 минут. Обязательно помешиваем, иначе всё подгорит. Если джем получается слишком водянистым, увеличиваем время варки.
Разливаем массу по заранее простерилизованным и строго сухим банкам, сразу же герметично упаковываем.

Срок годности такой сладости при правильном хранении — 1 год.

Как приготовить джем в мультиварке

Для приготовления вкусного джема разрешается взять любой из предложенных на страничке рецептов. важно лишь знать правильную технологию варки.

Ингредиенты:

Фрукты – 1 кг.
Вода – 100 мл.
Сахар – 0,5 кг.

Как сварить:

Очистите плоды от кожуры, вырежьте серединную часть. Нарежьте мякоть кусочками, сложите в чашу.
Добавьте сахар, влейте жидкость, осторожно перемешайте.
Во многих современных мультиварках предусмотрена функция «Варка варенья». Но если её нет – не теряйтесь. Установите режим «Десерты», настроив таймер на 1 час.
Спустя заданное время откройте крышку. Поставьте программу «Жарка». Готовьте еще в течение 10 минут, чтобы выпарилось больше жидкости. Если попалась не очень сочная груша, время немного сократите.

Джем из груши на зиму с лимонной кислотой

Этот рецепт хорош тем, что в него добавляется лимонная кислота, которая добавляет кислинки! Можете добавить лимонный сок или специи по желанию. Я люблю добавлять имбирь и корицу, эти специи придают пряную нотку. Такой вариант можно использовать в приготовление кондитерских изделий, за счет специй. Булочки будут ароматными и сочными.

Нам понадобится:

Груши — 1,5 кг
Сахар — 0,7 кг
Лимонка — 2 ч. л.
Вода — 150 мл

Пошаговое приготовление:

1. Приготовьте фрукты. Для этого их нужно помыть, почистить и удалить сердцевину. Нарежьте дольками или кусочками.

2. Шкурку с груш и семечки положить в отдельную посуду и проварить 15 минут.

3. Добавить к семечкам груши и варить еще 30-35 минут, пока фрукты не станут мягкими. Добавить сахар и варить до мягкости фруктов еще пол часа.

4. Когда сварится, добавить в него лимонную кислоту и перемешать.

5. Разложить его по стерилизованным банкам и закатать крышками.

Этот вариант можно кушать в готов виде, намазывать на хлеб с маслом или добавлять в слойки и рогалики.

Вариация с лимоном

Потребуются следующие продукты:

груши — 1,5 кг;
сахарный песок — 700 г;
лимон — 1 шт.

Что делаем:

С лимона снимаем кожуру, мякоть нарезаем дольками, засыпаем сахаром.
С грушей проделываем то же самое.
Оба компонента в одной кастрюле варим около часа, постоянно помешивая.
Убираем с плиты и даём настояться 3 часа.
Снова ставим на огонь и варим в течение 20 минут.
Раскладываем горячую массу по стерилизованным баночкам.

Отправляем десерт храниться в прохладном темном месте.

Как сварить конфитюр из твердых груш

Обычно твердая груша отличается меньшим содержанием сока, в подобном случае необходимо всего лишь добавить немного воды, и это сразу же исправит ситуацию. Рецепт характеризуется скоростью в приготовлении и легкостью этапов.

Ингредиентный состав:

500 г груш;
200 мл воды;
300 г сахара.

Пошаговый рецепт:

Очистить плоды, разделить на несколько квадратиков, залить водой.
Отправить на слабый огонь, вскипятить и поварить 5 минут.
Засыпать сахар и продолжать томить на медленном огне в течение нескольких минут.
Залить в банки и закатать.

Конфитюр из груш на зиму с корицей и ванилином

Рецепт конфитюра из груши прост, а итоговый продукт обязательно порадует каждого члена семьи. Десерт получается довольно ароматным и немного приторным, в то же время отлично подойдет для вечерних посиделок с близкими и друзьями, благодаря своей яркости, презентабельности и изысканному вкусу.

Ингредиентный состав:

1 кг груш;
500 г сахара;
2 палочки корицы;
1 пакетик ванилина;
½ лимона;
100 мл коньяка.

Рецепт приготовления:

Очистить груши, изъять сердцевину, нарезать тонкими колечками.
Засыпать сахаром и оставить настаиваться при комнатной температуре на ночь.
Внести кардамон, ванилин, вскипятить массу и варить 10 минут, включив огонь на минимум.
Оставить на 7 часов, после чего опять поварить 10 минут после закипания.
Распределить по банкам и закрыть крышкой.

Советы и рекомендации

Несколько советов, которые облегчат приготовление:

если у вас совсем нет времени на готовку, выручит мультиварка или хлебопечка с режимом «Тушения».
если уменьшить указанное количество сахара, получится не джем, а варенье;
не варите фруктовую массу слишком долго, иначе груша потеряет все свои полезные свойства;
проверить готовность десерта просто, капнете каплю на тарелку, если растеклась быстро, значит джем ещё не готов;
идеальная посуда для хранения лакомства — это глиняные банки.

Автор статьи – LadyElena

Давайте знакомиться!

LadyElena – наша команда

Ждем ваших комментариев и оценок – это для нас очень важно!

Приготовление яблочно-грушевого конфитюра на зиму на сковороде

Такой десерт станет одним из самых любимейших на столе, поэтому после первой партии рекомендуется сразу же заготовить вторую. Конфитюр станет практически незаменимым лакомством всей семьи, особенно во время холодных вечеров, когда хочется собраться за чашечкой чая и побеседовать.

Компонентная структура:

300 г яблок;
300 г груш;
500 г сахара.

Способ готовки в соответствии с рецептом:

Очистить плоды от сердцевины и кожуры, засыпать сахаром и оставить на 2 часа, чтобы сахар растворился в соку.
Отправить массу в сковороду на медленный огонь жарить в течение 20 минут, не забывая размешивать.
Переместить готовый конфитюр в баночки и закупорить.

Конфитюр из груш: три простых рецепта

Лакомство для всей семьи

Классический грушевый конфитюр

Ингредиенты:

Груши (желательно сладких сортов и спелые) – 1 кг;
Сахар (белый или коричневый) – 1 кг;
Апельсиновая цедра;
«Желфикс» — 1 пакетик.

Способ приготовления:

Прежде всего, вам нужно тщательно подготовить базовый ингредиент.
Отберите груши без царапин и червоточин, хорошенько промойте их проточной водой с использованием хозяйственного мыла.
Можно снять кожицу ножом, однако это приемлемо не всегда, поскольку она все равно разварится в сиропе, и не будет ощущаться в готовом джеме. Разумеется, следует удалить веточки и листья с плодов, если таковые имеются.
Сердцевины с косточками также лучше ликвидировать, однако это делают не все – многим женщинам нравятся конфитюры из фруктов в «первозданном виде».
Нарежьте фрукты любым удобным способом. Мы рекомендуем вам нарезать груши равномерными кубиками.
На данном этапе измельчать плоды слишком сильно неактуально – если вы хотите пюреобразный джем, сделайте его при помощи кухонного комбайна в завершении приготовления.
Заранее подготовьте вместительную тару любого типа – это может быть даже объемный пластиковый контейнер.
Поместите в него груши и посыпьте сахаром так, чтобы слой был равномерным.
Оставьте контейнер на ночь на кухне (груши с сиропом должны простоять порядка 10-15 часов, в зависимости от их первоначальной мягкости и сочности).
Вы должны заметить, что фрукты пустили обильный сок. Если это так, продолжайте приготовление.
Натрите на мелкой терке апельсиновую цедру, чтобы она стала максимально однородной. Старайтесь не затрагивать белую прослойку под цедрой – она может дать ненужный горький привкус.
Груши с сахаром поместите в огнеупорную тару и поставьте на слабый огонь.
Кастрюля должна быть обязательно плотной, с толстым дном, чтобы ваш будущий джем ни в коем случае не пригорал, а равномерно прогревался.
Всыпьте к массе апельсиновую цедру.
Доведите полученную смесь до кипения.
Во время кипения всыпьте в емкость «Желфикс», и, постоянно помешивая горячую массу, дождитесь ее сгущения (на это уйдет примерно 10-15 минут).
Готовое лакомство в горячем виде разлейте по стерилизованной стеклянной таре и закатайте.
Конфитюр готов!

Лимонно-грушевый конфитюр

Ингредиенты:

Груши (спелые или терпкие недозрелые) – 500 г;
Сахар (белый и коричневый) 400-500 г;
Шафран – 10 тычинок;
Лимон – 1 крупный плод;
Ром белый – 100 мл.

Способ приготовления:

Тщательно вымойте лимон с использованием мыла (шкурку срезать не нужно).
Вскипятите небольшое количество воды в кастрюле и бросьте его туда.
Прокипятите в течение 30 секунд, после чего выньте и быстро облейте холодной водой. Повторите все указанные манипуляции дважды.
После этого нарежьте лимон на тонкие кружочки.
Груши предварительно обработайте, но от кожуры не очищайте. Следите, чтобы их бока не были помятыми или гнилыми.
Разрежьте груши пополам, удалите сердцевины, а мякоть измельчите кубиками по 1 см в объеме.
Сложите кусочки фруктов и цитрусовых в тару и засыпьте сахаром. Перемешайте, накройте и оставьте на 10-12 часов.
Тычинки шафрана растолките ступкой (или измельчите любым другим удобным способом).
Смешайте полученный шафранный порошок с едва подогретым ромом и дайте настояться полчаса.
Всыпьте фрукты в огнеупорную тару и поставьте на средний огонь. Варите до кипения, а затем убавьте огонь до минимального и кипятите конфитюр в течение 45 минут. Он должен кипеть очень «тихо», поднимая на поверхность маленькие пузырьки. Эту пену можно периодически удалять.
По истечении 45 минут, прибавьте нагрев и прокипятите смесь в течение 4-5 минут дополнительно.
Влейте ром с шафраном к полученной смеси, аккуратно перемешайте и разлейте по стерилизованным банкам. Закатайте, полностью остудите и поставьте в холодильник, погреб или кладовую.

Конфитюр в мультиварке

Казалось бы, что может быть проще приготовления конфитюра в принципе? Наверное, только конфитюр из груш, сваренный в мультиварке!

Ингредиенты:

Груши – 2 кг;
Сахар – 1 кг;
Лимонный сок натуральный – 3 ст.л.

Способ приготовления:

Подготовьте фрукты стандартным способом, описанным в первом и втором рецепте;
Нарежьте их равномерными небольшими кубиками или дольками;
Засыпьте массу сахаром и дайте постоять полчаса;
Тщательно, но осторожно перемешайте сахарно-фруктовую массу и поместите в чашу мультиварки.
Добавьте свежеотжатый лимонный сок, перемешайте массу силиконовой ложкой и установите кухонный прибор на режим «Тушение». Томите в течение 20 минут;
Выключите прибор, откройте крышку (ее нужно сразу протереть от конденсата), и дайте грушам напитаться сиропом;
Через час снова включите режим «Тушение» еще на полчаса;
Далее снова откройте крышку и очистьте ее, дайте фруктам настояться 2-3 часа;
В это время простерилизуйте тару – помойте и обдайте кипятком (и банки, и крышки). Высушите банки;
Перемешайте варенье и снова включите режим «Тушение» на 45 минут;
После сигнала разлейте кипящее варенье по банкам и закатайте.

Пусть ваши старания принесут вам прекрасные воспоминания о лете холодной зимой. Приятного аппетита!

Варенье из груши и шоколада — Еда в банках

Где-то прошлой осенью я купил экземпляр британской книги по консервации под названием «Записки из шкафа для варенья». Я обнаружил его существование, просматривая список недавних импортных кулинарных книг, и, оправдывая его как важный исследовательский материал, сразу же добавил его в свою постоянно растущую библиотеку консервирования и консервирования. Я прочитал его, как только он пришел, и отметил более полдюжины рецептов, чтобы сразу попробовать (конечно, сразу же оказалось, что это означает «когда-нибудь в ближайшие полгода»).

Из всех возможных пресервов и блюд, которые я отмечал, одно особенно запомнилось мне. Варенье из груши и шоколада. Как мы все знаем, я питаю слабость к грушевым джемам (кардамон, ваниль, корица, лаванда). Мне пришлось попробовать варенье, в котором вы растопили почти две плитки темного шоколада в горшочке с грушевым вареньем, слегка приправленным корицей. По правде говоря, я не мог представить, как что-то может звучать более божественно.

Я потратил больше времени на размышления об этом варенье и дважды купил груши, чтобы приготовить их.Наконец, в начале этой недели мои звезды сошлись, и я приготовил партию этого джема, в точности так, как было написано. Он был красиво приготовлен и заставил меня понять, что варенье из очищенных груш немного более изысканное и элегантное, чем те, которые я часто готовил (не то чтобы с этого момента я буду чистить все свои груши, но бывают моменты, когда это может быть приятно).

В своем заголовке Мэри Трегеллас говорит, что это джем «имеет особое сходство с масляными продуктами, такими как бриошь и круассаны.«Сделав партию, я понимаю, почему она так сказала. Это невероятно сладкое варенье. Есть четыре части сахара на пять частей фруктов, а затем вы добавляете гору темного шоколада.

Это не то, что вы, вероятно, захотите намазывать на тосты на завтрак каждое утро, но из него получится потрясающая глазурь для плотного, едва сладкого шоколадного торта или в качестве начинки в элегантном пироге (есть даже рецепт пирога включены в книгу).

Я уверен, что это варенье поднимет некоторые флажки безопасности для некоторых из вас, но, судя по прочтению, которое я сделал, я считаю, что это безопасно для консервирования (я добавил ступеньку для ванны с кипящей водой, которая не включена в книге).Хороший темный шоколад (который я использовал) сделан без добавления сухих веществ молока, поэтому в этом продукте нет молочных продуктов. Количество сахара в рецепте поможет сохранить его в течение некоторого времени.

Однако есть причина для осторожности в отношении pH. В шоколаде довольно мало кислоты. Однако в большинстве сортов груш достаточно кислоты для безопасного консервирования (за исключением азиатских груш), а рецепт включает сок двух лимонов. Если использование свежих лимонов для кислотного баланса вызывает у вас дискомфорт, вы можете заменить его лимонным соком в бутылках (средний лимон в среднем составляет 3 столовые ложки лимонного сока).Когда я сделал свою партию, я добавил сок 2 1/2 лимонов, что дало мне полстакана.

Отредактировано для добавления: я получил несколько отзывов об этом рецепте, в которых возник вопрос о безопасности добавления твердых веществ шоколада. Если это заставляет вас задуматься, попробуйте использовать 3/4 стакана несладкого какао-порошка вместо плитки шоколада.

С учетом сказанного, это прекрасное варенье. На вкус он очень похож на кусочек груши, обмакнутый в шоколадное фондю. Это удовольствие, которое я рад приветствовать в своей кладовой, и я буду искать способы наилучшим образом использовать его в будущем.

Ингредиенты

2 1/2 фунта спелых груш (примерно 7-8 груш)
2 лимона, сок
3 1/2 стакана сахарного песка
1/2 чайной ложки молотой корицы
5 1/2 унций темного шоколада хорошего качества (минимум 70%, чем больше, тем лучше)

Инструкции

Приготовьте консервный автомат для водяной бани и 5-6 банок по полпинты.
Груши очистить, удалить сердцевину и нарезать.Поместите их в широкую сковороду, не вступающую в реакцию, с лимонным соком и 2 столовыми ложками воды.
Доведите до кипения на среднем огне, время от времени помешивая, пока груши не начнут размягчаться и распадаться.
Пока груши варить, нарезать шоколад и отложить.
Когда груши станут мягкими, добавьте сахар и корицу. Увеличьте огонь до средне-сильного. Готовьте, регулярно помешивая, пока варенье не достигнет 220 градусов по Фаренгейту.
Снимите кастрюлю с огня и соскребите шоколад.Перемешайте, пока он полностью не растает.
Перелить в подготовленные банки. Протрите диски, накройте крышками и кольцами и обработайте 10 минут.
Когда время истечет, достаньте банки из консервного автомата и положите на сложенное кухонное полотенце, чтобы они остыли.
После полного охлаждения банок проверьте герметичность. Любые незапечатанные банки следует охладить и сразу же использовать. Можно хранить в закрытых банках. Банки можно хранить при комнатной температуре до одного года.

Notes

Адаптировано из «Notes From the Jam Cupboard» Мэри Трегаллас.

3,1

https://foodinjars.com/recipe/pear-and-chocolate-jam/

Нравится:

Нравится Загрузка …

Рецепт пряного яблочно-грушевого джема

Это домашнее варенье из яблок и груш, приготовленное из свежих яблок и груш, а также различных специй, является олицетворением осени. Но будьте осторожны, он настолько хорош, что вы будете хотеть его круглый год.

Яблоки называют осенними фруктами, но в это время года меня не меньше радуют груши.На самом деле нет ничего лучше, чем свежие фрукты, а из свежих фруктов можно приготовить лучшие домашние джемы.

В это варенье из яблок и груш добавлены специи, которые придают ощущение тепла и комфорта. Вы никогда не ошибетесь, намазав его на тосты, но он также отлично подходит для ванильного мороженого. Это стало одним из моих любимых рецептов варенья, как и варенье из клубники и манго.

Какие ингредиенты входят в этот рецепт варенья из яблок и груш?

Продукция — яблоки, груши, лимон
Тростниковый сахар
Экстракт ванили
Специи — корица, имбирь, мускатный орех, гвоздика
Соль морская

Как приготовить варенье из яблок и груш

Нагрейте большую кастрюлю на среднем или медленном огне и добавьте яблоки, груши, сахар, лимонный сок, экстракт ванили и специи.Перемешивайте, пока сахар не растворится.
Увеличьте кастрюлю до средне-высокого, чтобы довести смесь до кипения.
Варить 30 минут или до загустения. Если у вас есть термометр для конфет, просто кипятите, пока температура не достигнет 220 ° F. Используйте картофельный пюре, чтобы размять некоторые фрукты.
Снимите с огня и добавьте щепотку соли.

Консервное варенье из яблок и груш

Если вы собираетесь консервировать варенье и хранить его для дальнейшего использования, вам необходимо пройти процесс консервирования.Это позволяет хранить варенье в закрытом виде до 2 лет. Сначала вам нужно будет промыть банки и крышки теплой мыльной водой. Затем опустите банки в кипящую воду минимум на 10 минут. По прошествии 10 минут снимите с огня и закройте крышкой. Не кипятите крышки, иначе вы испортите процесс запечатывания.

Когда вы будете готовы консервировать варенье из яблок и груш, просто достаньте банку из воды и быстро высушите. Добавьте варенье, но не доводите до верха. Закройте крышку и поверните боковой провод с усилием, достаточным для того, чтобы выдержать кончики пальцев.Не стоит слишком сильно скручивать. Затем поместите запечатанный джем в кипящую воду так, чтобы банка была покрыта как минимум на 1 дюйм воды. Перед снятием кипятите 10 минут. На этом этапе варенье должно быть закрыто. Вы узнаете, сработало ли это, если надавите на верхнюю часть крышки и ничего не произойдет. Если вы можете надавить, значит, он не запечатался, и вам придется повторить процесс. Вы должны оставить варенье при комнатной температуре на 24 часа, а затем поместить в темное прохладное место на срок до 2 лет.

Когда заедают?

Поставьте тарелку в морозильную камеру в начале приготовления. Как только вы думаете, что варенье достигло точки застывания или загустело, положите немного джема на тарелку и наклоните ее вертикально, чтобы варенье стекало вниз. Вы стремитесь к медленному спуску, а не к жидкой грязи. Если он работает медленно, он установлен.

Вы также можете оставить ложку джема на холодной тарелке на 30 секунд, а затем надавить на нее ложкой или пальцем.Если он мнется, значит, вы достигли точки настройки.

Как долго хранится домашнее варенье?

Если вы правильно сделаете все, что было сказано выше, варенье из яблок и груш прослужит около двух лет при хранении в прохладном сухом месте. После открытия он хранится в холодильнике около месяца.

Нужен ли лимонный сок для домашнего варенья?

Да. Основная причина его использования заключается в том, что он помогает предотвратить рост бактерий, чего вы не хотите. Если вы хотите по-настоящему разобраться в причинах этого, загляните в The Kitchn.

Советы по приготовлению вкусного яблочно-грушевого варенья

Использование неповрежденных фруктов важно, так как варенье , скорее всего, быстро испортится .
Используйте как можно более свежих яблок и груш. Я варю варенье, когда яблоки и груши в сезоне . Хорошо, что при правильной герметизации варенья хватит на 2 года.
Хотя сахарный песок хорош, для этого яблочно-грушевого джема лучше подходит высококачественный тростниковый сахар .
Лимонный сок также очень важен, помогая яблокам и грушам создавать консистенцию , похожую на джем, .
Всегда используйте чистые стерилизованные банки . Если они не чистые, накапливается бактерий, , и вся ваша тяжелая работа будет направлена против них.
Используйте тест с холодной пластиной, упомянутый выше, чтобы убедиться, что варенье готово. Если варенье сморщилось на после того, как вы нажали на него пальцем, значит, варенье готово .

Другие рецепты варенья

Если вы пробовали это Яблочно-грушевое варенье или любой другой рецепт на Chisel & Fork, дайте мне знать, как это получилось, в комментариях ниже! Вы также можете подписаться на меня в Facebook, Instagram, Pinterest и YouTube, чтобы увидеть больше вкусных блюд и все, что я задумал.

Распечатать рецепт ]]>
Варенье из яблок и груш
Это домашнее варенье из яблок и груш, приготовленное из свежих яблок и груш, а также различных специй, является олицетворением осени.
Время приготовления 10 минут
Время приготовления 40 минут
Общее время 50 минут
Курс: завтрак
Кухня: американская
Порций: 4 чашки
калорий: 37 ккал
Инструкции
Нагрейте большую кастрюлю на среднем или медленном огне и добавьте яблоки, груши, сахар, лимонный сок, экстракт ванили и специи.Перемешивайте, пока сахар не растворится.
Увеличьте кастрюлю до средне-высокого, чтобы довести смесь до кипения. Варить 30 минут или до загустения. Если у вас есть термометр для конфет, просто кипятите, пока температура не достигнет 220 ° F. Используйте картофельный пюре, чтобы размять некоторые фрукты. Снять с огня и добавить щепотку соли.
Переложите варенье из яблок и груш в банку и дайте остыть при комнатной температуре. Хранить в холодильнике и использовать в течение 1 месяца.
Если вы хотите хранить подольше, снимите с печи и сразу разлейте в стерилизованные банки.Закройте банки крышками и прикрутите. Поместите в кипящую воду, накрыв банки не менее чем на 1 дюйм, на 10 минут, чтобы закрыть банки. Удалите и оставьте при комнатной температуре на 1 день. Хранить в темном прохладном месте. После открытия хранить в холодильнике и использовать в течение 1 месяца.
Примечания
Использование неповрежденных фруктов важно, так как варенье , скорее всего, быстро испортится .
Используйте как можно более свежих яблок и груш.Я варю варенье, когда яблоки и груши в сезоне . Хорошо, что при правильной герметизации варенья хватит на 2 года.
Хотя сахарный песок хорош, для этого яблочно-грушевого джема лучше подходит высококачественный тростниковый сахар .
Лимонный сок также очень важен, помогая яблокам и грушам создавать консистенцию , похожую на джем, .
Всегда используйте чистые стерилизованные банки . Если они не чистые, накапливается бактерий, , и вся ваша тяжелая работа будет направлена против них.
Используйте тест с холодной пластиной, упомянутый выше, чтобы убедиться, что варенье готово. Если варенье сморщилось на после того, как вы нажали на него пальцем, значит, варенье готово .
Nutrition
Порция: 1 столовая ложка | Калории: 37 ккал | Углеводы: 10 г | Белок: 0 г | Жиры: 0 г | Насыщенные жиры: 0 г | Полиненасыщенные жиры: 0 г | Мононенасыщенные жиры: 0 г | Транс-жиры: 0 г | Холестерин: 0 мг | Натрий: 3 мг | Калий: 20 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 9 г
Вы пробовали этот рецепт? Мне нравится видеть, что вы делаете, поэтому упомяните @ChiselandFork или отметьте #chiselandfork в Instagram и, пожалуйста, дайте рейтинг ниже!
Цитрусовые + имбирно-грушевые консервы
Вам просто не нравятся груши? Я делаю.Это один из моих любимых фруктов, особенно в сезон. У моей мамы дома есть серьезное грушевое дерево, и я попросила у нее несколько груш. Она меня зацепила! Первое, что я хотел сделать? Грушевые консервы. Сладкие и сочные груши со вкусом цитрусовых и свежего имбиря. Пора приготовить печенье!
Цитрусовые + имбирно-грушевые консервы. Боже мой.
Насколько я люблю яблоки, я должен сказать, что груши даже лучше. В хрустящей куске сочной груши есть особенность.Особенно эти груши, выращенные дома в маленьком фруктовом саду моей матери.
Эти груши растут с деревьев, посаженных моим покойным отчимом. Недавно мы потеряли этого удивительного человека в очень короткой битве с раком, и мы очень по нему скучаем. Я думаю о нем каждый день и о том, как его нежная сладость всегда скрашивала каждый день. Мои дочери звали его «Мак», и мне нравится думать об этом рецепте как о маковом варенье.
Может, ему бы понравился этот рецепт. Мне хотелось бы думать, что он так бы и поступил.
Моя мама не может вспомнить разновидности груш, но мне они кажутся похожими на груши Секеля. Они очень хрустящие, почти хрустящие при первом сборе. Они короткие и круглые, а кожица имеет красивую пеструю текстуру зелено-желто-коричневого цвета, которая отличает их от обычной груши.
Если вы эксперт по грушам и точно знаете, что это за груши, прокомментируйте, пожалуйста, рецепт ниже. Мне бы хотелось узнать больше о грушевых деревьях, которые посадила Поппи.
Как приготовить грушевое варенье
Прежде чем мы перейдем непосредственно к фруктам и сахару, давайте поговорим об основных принципах консервирования на водяной бане. Абсолютно, на 100% важно, чтобы вы начали с чистых и продезинфицированных банок, крышек, посуды и столешниц. Это гарантирует, что ваша еда будет в безопасности и не испортится.
Эта часть может вас напугать, но на самом деле это очень просто. Вы можете простерилизовать банки, вымыв их в горячей воде, а затем пропустив через настройку дезинфекции в посудомоечной машине.Или мой предпочтительный метод: тушить предварительно вымытые банки в консервном банке с водяной баней, пока вы готовите консервы.
Просто поместите банки в решетку для консервов и осторожно опустите их в кипящую воду (но не в кипящую). Благодаря этому банки будут оставаться горячими и чистыми, пока вы не будете готовы начать консервирование. Вымойте крышки и кольца в горячей мыльной воде, ополосните и высушите на воздухе.
Ингредиенты + оборудование для варенья из цитрусовых и имбиря и груши
Для приготовления грушевого консервирования требуется очень мало ингредиентов и кухонных принадлежностей:
Банки полпинты с кольцами и крышками
Емкость для водяной бани с решеткой
Щипцы, ложка, нож, терка
Прихватки для духовки, полотенца, бумажные полотенца
Груши
Апельсины и лимоны
Корень имбиря
Сахар
Этот рецепт идеально сочетается с одним или двумя отжимами цитрусового сока, свежими нарезанными грушами и сахаром.Но чтобы рецепт грушевых консервов сиял, добавьте побольше цитрусовых. Используйте цедру и сок двух целых апельсинов И двух целых лимонов. (Вы также можете использовать лайм для более тропического вкуса.)
Я люблю готовить свою кастрюлю и сначала добавляю цитрусовый сок и цедру в кастрюлю. Почему? Если бы я сначала сделал груши, они бы окислились и начали подрумяниваться еще до того, как я начал. Приготовление сока помогает сохранить свежий полупрозрачный цвет груш.
СОВЕТ: Когда вы натираете цитрусовые на терке, часто переворачивайте их.Не натирайте слишком много на одной и той же области, иначе вы получите горькую белую сердцевину. Для этого рецепта вам нужна настоящая цедра со всеми ароматическими и ароматными маслами.
И да, этот рецепт консервов из цитрусовых и имбиря и груши требует много цедры. Это то, что действительно привносит в консервы нотки апельсина и лимона.
Давай поговорим, Джинджер! Мне очень нравится аромат, который свежий имбирь привносит в мои рецепты.Большую часть времени я использую его в своих азиатских рецептах, чтобы придать имбирный вкус. Я даже использовал его в соусе для барбекю. Любить это.
Для этого рецепта вы должны использовать корень имбиря, а не имбирный порошок. Найдите кусок корня имбиря диаметром 3–4 дюйма в отделе продуктов в местном продуктовом магазине. Снимите жесткую кожицу и мелко натрите имбирь. Если вы не можете найти свежий корень имбиря, вы можете купить его предварительно натертым в трубочках.
Свежий имбирь придает грушевым консервам теплый, пряный вкус, который действительно отличает этот рецепт от стандартных консервов.Если вы большой поклонник имбиря, используйте больше.
Любите этот рецепт? Проверьте это:
Джем из жареных помидоров
Острый кукурузный прикус халапеньо
Персик + зеленый помидор Чау-чау
Соус для пасты Simply Awesome
Какие груши я должен использовать для грушевого варенья?
Любой. Серьезно, вы, вероятно, можете использовать любую грушу, которую хотите приготовить.Лично мне нравится использовать красивые хрустящие груши, чтобы они не превращались в кашу, а сохранили свою текстуру после приготовления.
Ключ к приготовлению консервов без пектинов — использовать груши до того, как они полностью созреют. Не ждите, пока они станут мягкими. Груши и яблоки содержат больше всего естественного пектина, когда они недозрелые.
Если у вас спелые груши, вы можете подумать об использовании пектина в соответствии с указаниями производителя. Мне? Я добавляю в него супер-хрустящие груши, возможно, Seckel и сахар моего хорошего друга.
Груши можно нарезать ломтиками, кубиками или грубо нарезать. Мне нравятся кусочки фруктов, поэтому я разрезаю свои на кубики размером около ½ дюйма. Для равномерного приготовления вам нужно получить кусочки примерно одинакового размера. Если нет, не переживайте. Консервы из цитрусовых и имбирной груши будут иметь восхитительный вкус.
Как долго нужно варить консервы из груш?
Я? После того, как я добавил в кастрюлю сок, цедру, фрукты и сахар, я варил консервы из груш в течение 25 минут при непрерывном кипении.Это тоже гибко.
Содержание фруктов — Поскольку содержание влаги в грушах, апельсинах и лимонах будет разным, вам, возможно, придется готовить варенье короче или дольше, чтобы получить желаемую густоту. Мне? Я не искал желе или джема, поэтому быстро вскипятил.
Текстура фруктов — Из-за различий в текстуре груш в зависимости от сорта и спелости время приготовления может быть разным. Пятнадцать минут при быстром кипении — отличное практическое правило.При необходимости вы можете добавить больше времени.
Ступень для геля — Здесь создание консервов становится немного научным. Вы хотите, чтобы натуральный пектин во фруктах творил магию желе с сахаром. Для этого вы должны варить смесь фруктов и сахара, пока она не достигнет частичной «стадии гелеобразования». Гелевая стадия просто означает, что консервы «застынут». Снова добавьте «пектин» и переменную спелости. Мне? Я не сплю по ночам из-за этой части. Я хочу натуральное, простое и сладкое варенье.Я не делаю желе, помнишь? Если вы ищете идеальную гелевую стадию, нажмите здесь, чтобы узнать больше.
СОВЕТ: Для приготовления грушевых консервов используйте большую кастрюлю из нержавеющей стали. Почему? Большой дает достаточно места на случай выкипания. Рекомендуется использовать нержавеющую сталь, потому что мы готовим кислые ингредиенты. Нержавеющая сталь — это нереактивный материал. Если вы используете что-то «реактивное», кислота в пище придаст вашему конечному продукту металлический привкус.БУ!
Предупреждение: вы работаете с ОЧЕНЬ ГОРЯЧИМ КИПЯЩИМ САХАРОМ. Я рекомендую готовить варенье, когда дети спят или уже ушли, а ваша кастрюля находится под вашим пристальным вниманием.
Я люблю варить консервы из груш, пока плоды не станут мягкими и полупрозрачными, но не мягкими. Это занимает от 15 до 25 минут. Следующим шагом после того, как смесь приготовлена, будет ВНИМАТЕЛЬНО перелить горячие сахарные груши в подготовленные горячие банки.
Как обеспечить идеальную герметичность грушевого консервирования:
Используя большую горловину, аккуратно разлейте варенье с равномерным соотношением содержания фруктов и сиропа в горячие стерилизованные банки. Наполните банки, оставив сверху дюйма свободного пространства.
Удалите все пузырьки воздуха, медленно проведя ножом для масла по внутреннему краю заполненных банок. Захваченные пузырьки воздуха могут помешать надлежащему уплотнению.
Протрите края банки чистым влажным бумажным полотенцем.
Отцентрируйте подготовленные крышки на банке. Крепко завинтите кольца чистой банки кончиками пальцев. Не затягивайте слишком сильно.
Повторяйте, пока все банки не будут заполнены и закрыты крышками. По этому рецепту получится около 10 полпинт. Поставив стойку для консервного банки на верхнюю часть, поместите наполненные банки в стойку. Осторожно опустите решетку для консервов в горячую воду. Банки должны быть полностью погружены в воду и засыпаны 1 дюймом воды.
Закройте емкость для воды крышкой и доведите воду до кипения.Варенье из груш опустить в кипящую воду в течение 10 минут.
СОВЕТ: Время обработки 10 минут начинается, когда вода закипает.
Когда время истечет, снимите консервный автомат с огня и дайте банкам постоять в горячей воде на 10 минут. Вы хотите, чтобы они медленно приспосабливались к температуре. Затем перенесите банки на выстланную полотенцем поверхность вдали от сквозняков. Это необходимо для того, чтобы они медленно охлаждались и плотно закрывались.
А теперь … послушайте «хлопки».Вы должны услышать хлопанье при каждой изготовленной вами банке. Это самое интересное!
Охладите в течение 24 часов, затем проверьте уплотнения, нажав в центре. Если центр крышки прогибается и издает шум, значит, банка не закрылась. Просто положите любой из них в холодильник и используйте в течение 3 недель. Но если вы следовали инструкциям, у вас должен быть целый набор идеально запечатанных грушевых консервов. Надежно затяните кольца и храните.
Консервы из цитрусовых и имбирных груш можно хранить в кладовой при комнатной температуре в течение многих месяцев.Какое чудесное чувство — открыть свою кладовую посреди холодной зимы и найти банку солнечного света!
Консервы также станут отличным подарком для семьи и друзей. Так что смело делайте двойную партию.
Вы можете увидеть кусочки груши, консервированные в цитрусово-имбирном сиропе. Очень хорошо. Первое, что я сделал, как только было готово грушевое варенье, — взбил партию горячего маслянистого печенья, ну да ладно.
Правдивая история!
Признание: Я сам съел целую банку этих грушевых консервов. Не судите меня, это была крошечная баночка, и мне нужно было позаботиться о большом количестве печенья. Считается ли это проблемой # SouthGirl?
Дополнительные советы по приготовлению грушевого консервирования:
Используйте качественные, твердые груши. Срежьте всю сердцевину, стебель и все коричневые мягкие пятна.
Будьте изобретательны. Попробуйте разные виды цитрусовых. Добавьте нарезанную вишню или ананас.
Сделайте свои собственные этикетки для индивидуального подарка.
Не пропускайте этап дезинфекции.
Осмотрите банки перед консервированием. Выбросьте все банки со сколами в стекле.
Следите за выкипанием горячего сахара! Будь осторожен.
Используйте большую инертную кастрюлю из нержавеющей стали, чтобы приготовить консервы.
Протрите края банки после наполнения, чтобы обеспечить надежное уплотнение.
Время обработки в автоклаве с водяной баней начинается после закипания воды.
Медленно охладите банки после консервирования, чтобы они не треснули.
Поставьте охлаждающие банки на несколько слоев полотенец вдали от вентиляторов и сквозняков.
Охладите в течение 24 часов, прежде чем наслаждаться вареньем. Это позволяет консервам застыть и обеспечивает хорошую герметичность.
Затяните кольца перед хранением.
Ешьте с масляным печеньем !!
Нравится этот пост? Подпишитесь на информационный бюллетень «Купи этого кулинара», чтобы получать еженедельные электронные письма с новым содержанием. Вы также можете подписаться на нас в Facebook, Pinterest, Twitter и Instagram за нашими последними и лучшими идеями!
Цитрусовые + имбирно-грушевые консервы
Восхитительно сладкий с сочными грушами, приправленный свежим имбирем, апельсинами и лимонами, этот рецепт грушевого варенья украсит ваш стол для завтрака солнечным светом.
Время приготовления 1 час
Время приготовления 25 минут
Время обработки 10 минут
Общее время 1 час 25 минут
Курс завтрак, десерт, желе или джем
Кухня Американская
порции 160 порций размером со столовую ложку (рецепт составляет 10 полпинт)
калорий 29 ккал
Ингредиенты
1x2x3x
12 чашек груш Около 18 груш, вымытых, очищенных, очищенных от сердцевины и нарезанных
4 ½ стакана белого сахарного песка
2 цедры апельсина и сок
2 цедры и сока лимона
3 столовые ложки корня имбиря свежий, тертый кусок около 4 дюймов
Банки, крышки и кольца
Водяная баня и стойка
Инструкции
Очистите и стерилизуйте банки, крышки и кольца в соответствии с инструкциями в блоге, приведенными выше.Приготовьте консервный бак с водяной баней, заполнив & frac23; наполните горячей водой и поставьте на плиту, чтобы варить.
Смешайте подготовленные груши, апельсиновый сок, цедру апельсина, лимонный сок, цедру лимона и сахар в большой кастрюле из нержавеющей стали.
Перемешивайте на среднем огне, пока сахар не растворится и не образуется сироп. Увеличьте до кипения. Варить 15-25 минут, часто помешивая. Слегка уменьшите огонь по мере необходимости, чтобы не допустить выкипания. Готовьте, пока груши не станут полупрозрачными.
Осторожно разлейте горячие грушевые консервы в подготовленные банки, оставив ¼ дюйма свободного пространства. Удалите все пузырьки воздуха и протрите диски.
Отцентрируйте крышки на каждой банке. Плотно прикрутите кольца к кончику пальца. Поместите банки на решетку для консервных банок и осторожно опустите в автоклав с водяной баней.
Установите крышку на консервный бак с водяной баней. Доведите до кипения. Когда вода закипит, варите консервы в течение 10 минут.
Снимите автоклав с огня и дайте банкам постоять в автоклаве на 10 минут.Перенесите горячие банки на выстланную полотенцем поверхность вдали от сквозняков.
Охлаждение в течение 24 часов. Проверить все уплотнения. Закройте крышку и храните в кладовой несколько месяцев.
Примечания
По этому рецепту получится около 10 банок по полпинты. Каждая половина пинты содержит 16 столовых ложек x 10 банок = 160 порций. Пищевая ценность указана на каждую порцию размером 1 столовую ложку. Пожалуйста, прочтите сообщение в блоге для получения более подробных инструкций по консервированию.
Nutrition
Порция: 1 столовая ложка Калорийность: 29 ккалУглеводы: 7 г Белки: 0 г Жиры: 0 г Насыщенные жиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 0 мг Калий: 17 мг Волокно: 0 г Сахар: 6 г Витамин A: 5 IU 2 мг Витамин C
вы встречаетесь с самыми хорошими людьми. (варенье из карамельной груши)

На прошлой неделе я получил очаровательное письмо от милой женщины, которая написала мне, как ее семье понравился этот блог. Такие письма меня просто волнуют. Я до сих пор удивлен, поражен, благодарен и прямо шокирован, что вы все пришли сюда, чтобы прочитать о том, что я готовлю.
Оказалось, что Венди и ее семья приехали навестить округ Колумбия из Пуласки, штат Теннесси, и надеялись, что они смогут принести мне груш со своих 100-летних деревьев. Мы с Венди обменялись электронными письмами, а затем провели замечательный (веселый) телефонный разговор. Она стояла на лестнице и собирала груши, а коровы кружили вокруг дерева, очевидно, надеясь на какой-нибудь неожиданный плод.
Несколько дней спустя я встретил их всех — Дэнни и Венди и их двух очаровательных детей, Карли и Ноя — на Кэпитал-Хилле.Мы встретились за отличной пиццей по кусочкам в новом заведении Спайка Мендельсона We The Pizza. Ной очень надеялся увидеть Спайка, но его нигде не было. Пицца была отличной. И семья была просто замечательной.
Приветливые, веселые и трудолюбивые фермеры, они выращивают беркширских свиней и теперь в основном продают их в рестораны и, очевидно, кормят множество людей через свою церковь. У них были чудесные истории об их фермерском доме 1794 года, необычных маленьких хозяйственных постройках, фруктовых садах, их домашний скот и их маленький город.Было бы замечательно быть их соседом. К концу обеда я просто хотел их всех обнять.
После обеда мы пошли к их грузовику, где они выгрузили огромную корзину груш и четыре великолепных беркширских свиных живота. (Один из них уже превращается в бекон, используя эту потрясающую инструкцию от Майкла Рулмана.) В качестве последнего угощения Венди вручила мне банку «жирных зерен крупы», обещая шелковистые, нежные и вкусные бобы, которые потрясут мой мир. Ее последний совет заключался в том, чтобы отложить несколько бобов для посадки следующим летом.
Я отвез семью в музей естественной истории и пошел домой, чтобы созерцать эту невероятную награду.
Груши я никогда не видел. Пятнистый и зеленоватый. Твердый, как скала, но спелый. Без запаха до готовности. Я нарезал пару кусочков и обжарил в масле, чтобы посмотреть, что получилось. Они просто красиво держали форму. Консервы казались хорошим направлением, и я обратилась к Кристине Фербер за вдохновением.
Груша с карамелью и специями звал меня, но было слишком много шагов.Я немного пересмотрел технику, повторил дважды, а затем снова на следующий день с моим классом. Это отличный рецепт, который заставит вас задуматься о Рождестве с пряным, поджаренным вкусом карамели.
На оставшуюся часть награды я приготовил грушевый соус, похожий на яблочный, но с грушами. Крупно нарезать, варить в течение часа, чтобы размягчиться, затем пропустить через пищевую мельницу, чтобы приготовить основной соус. Я приправил его медом, лимоном, корицей, звездчатым анисом и стручками ванили, затем поставил в духовку с температурой 200 ° на 14 часов, пока он не уменьшился примерно наполовину.Он вкусный и очень грушевый, его можно приготовить за ночь с ароматом, который наполняет дом, созданным для особенно сладких снов.
Но… вернемся к пресервам — обратите внимание — в данном случае карамель придает аромат пресервам. Это не молочно-маслянистая карамель, так что не ожидайте этого.
Это дробленая карамель. Джиперы это меня напугало.
PS Венди, из всех подарков, которые ты принесла в тот день, кошке Бинсу больше всего нравится корзинка с грушами. Конечно, она не останется там, когда у меня с собой камера, только когда я не найду камеру, так что поверьте мне на слово.
[print_this]
Карамельное грушевое варенье
Рецепт из конфитюр Кристин Фербер
Но я поиграл с техникой и специями
Получается 5-6 полпинт
2-3 / 4 # твердые спелые груши
2-3 / 4 c сахара и 1-1 / 2 c сахара
1/4-1 / 2 чайной ложки quatre epices *
апельсиновый сок 7 унций
Сок одного лимона
1 пакетик жидкого пектина или 6 унций яблочного пектина домашнего приготовления
Вымойте, очистите, удалите сердцевину и нарежьте груши в тонком жульене.
Смешайте груши с 2-3 / 4c сахаром, специями и соками.
Дайте этой смеси мацерировать, пока вы делаете карамель.
В сковороде для консервирования или в кастрюле с толстым слоем на 5 квартов на слабом огне медленно растопите 1-1 / 2 куб. См сахара. Позвольте ему изменить цвет от золотистого до более глубокого янтарного. Он будет пахнуть карамелью (а не жженым сахаром). Не торопитесь. Не торопитесь. Вам не нужно его сильно размешивать, если вообще нужно.
Хорошо, вот что действительно пугает. Та часть, которая заставит вас думать, что вы все испортили.
Влейте груши и всю жидкость. Карамель сломается. Это заставит вас немного поплакать.
Не волнуйтесь.Просто медленно нагрейте всю смесь. Вы собираетесь довести его до 221 °, что займет некоторое время. И перемешайте — много — пытаясь убрать эти кусочки карамели со дна кастрюли и добавить их в варенье. Это адский момент. Просто знай, что она у меня тоже была.
К тому времени, когда варенье достигнет 221 °, карамель будет добавлена, и это будет небесное.
Вы почувствуете запах этих специй. Вы снова будете счастливы.
Добавьте пектин и снова доведите его до полного кипения, которое нельзя перемешивать, и дайте ему закипеть, все время помешивая, в течение полной минуты.
Перелейте в банки, хорошо протрите края, закройте крышками и кольцами и обработайте на кипящей водяной бане в течение 10 минут.
* Quatre Epices используется во всех сортах французских колбас и терринов. Мне нравится небольшой кусочек белого перца, смешанный с корицей, гвоздикой, имбирем и мускатным орехом. Хорошая смесь для хранения в шкафу — прекрасна с грушами, хороша с зимними тыквами. Попробуйте.
[/ print_this]
Рецепт грушево-лимонного джема
Груша, висящая на нашем грушевом дереве
Я целую вечность безуспешно пытался найти рецепт варенья из груш.Однажды, заглядывая в раздел рецептов Waitrose, я обнаружил копию самой продаваемой итальянской поваренной книги «Серебряная ложка». Листая страницы нашла рецепт варенья из груш. Было трудно оправдать покупку еще одной поваренной книги, поэтому я запомнил ингредиенты. Где-то между Уэйтроуз и нашей кухней я добавил еще один.
Варенье получилось отличное, не слишком сладкое. Лимонный вкус с крошечными взрывами груши. Все, кто пробовал, хотели рецепт. Это наше любимое варенье, подходящее для завтрака или с мягким мягким сыром.
Проблема заключалась в том, что я не записал рецепт и не был уверен в количестве воды. Когда я вернулся в Уэйтроуз, «Серебряной ложки» уже не было на полках. Найти книгу стало настоящей миссией. Я видел его рекламу на щитах в лондонском метро, но так и не нашел в магазине. В один счастливый день я увидел «Серебряную ложку», мерцающую на полках супермаркета. Я схватил его и помчался домой.
Я был удивлен, обнаружив, что вода не входила в состав джема! Я пробовал несколько версий с разным количеством воды, и это, безусловно, лучшая.
Рецепт грушево-лимонного джема
# ratingval # from # reviews # reviews
Печать
Тип рецепта: Варенье из джема
Автор: Фиона Невил
На основе полузабытого рецепта из «Серебряной ложки»
2 кг (4 и 1/2 фунта) груш, очищенных, очищенных от сердцевины и нарезанных
3 средних лимона (процеженный сок и цедра)
1 кг (5 и 1/4 стакана) сахарного песка для варенья
250 мл воды
Метод
Подготовьте груши и поместите в большую миску с крышкой, чтобы они не подрумянились.
Осторожно удалите цедру с лимонов, чтобы не добавить горькую сердцевину. Отложите изюминку в сторону.
Выжмите сок лимона и процедите.
Добавьте воду, нарезанные груши, цедру лимона и сок в большую кастрюлю с толстым дном.
Варите на медленном огне, пока груши не станут мягкими.
Всыпать сахар и перемешивать на среднем / медленном огне, пока сахар не растворится.
Доведите до кипения (что такое продолжительное кипение? См. Уловки и советы ниже).
Дайте закипеть в течение десяти минут перед тестированием набора.
Если он не достиг точки настройки (что такое точка настройки? См. Уловки и советы ниже), продолжайте быстро кипятить, проверяя настройку каждые четыре минуты или около того (установите для этого таймер).
Когда варенье застынет, снимите с огня.
Дайте варенью постоять несколько минут и разлейте по разогретым стерилизованным банкам (как стерилизовать банки? См. Уловки и советы ниже).
Крышка с завинчивающейся крышкой или восковыми дисками и целлофановыми крышками.
Этикетка в холодном состоянии.
Хранить в сухом прохладном месте.
Уловки и подсказки:
Застревание или «установочная точка»
Подобрать правильный набор может быть непросто. Я пробовал использовать термометр для замятия, но мне проще использовать следующий метод.
Перед тем, как начать варить варенье, поставьте пару тарелок в холодильник, чтобы теплое варенье можно было сбрызнуть на холодную тарелку (когда мы варим варенье, мы часто забываем вернуть тарелку в холодильник между тестами, используя две тарелки. означает, что у вас есть запасная плита).
Верните тарелку в холодильник примерно на две минуты, чтобы она остыла.
Он застывает, когда вы проводите пальцем по нему и оставляете морщинистый след.
Если через несколько минут остывшее варенье станет слишком жидким, продолжайте варить варенье, проверяя его каждые несколько минут, пока не получите нужный набор.
Варенье намного вкуснее, если оно слегка жидкое.
Есть и другие индикаторы, указывающие на то, что варенье устанавливается, варенье начинает покрывать заднюю часть ложки и стенки кастрюли.
Стерилизация банок
Мы собираем банки круглый год для наших сессий по приготовлению желе, чатни и джема. Я стараюсь намочить этикетки и хранить чистые банки и крышки с металлическим пластиковым покрытием в доступном месте.
Метод стерилизации, который мы использовали, прост. Непосредственно перед приготовлением варенья я быстро промываю и ополаскиваю банки и ставлю их вверх дном в холодную духовку. Установите температуру 160c (320F) 140c с вентилятором).
Когда духовка нагрелась до нужной температуры, я выключаю огонь.Банки будут оставаться теплыми довольно долго.
Я использую только пластиковые крышки для консервов, так как цельнометаллические крышки могут заржаветь. Я кипячу их в воде в течение пяти минут, чтобы стерилизовать. Если я использую банки Le Parfait, то же самое и с резиновыми кольцами.
Что такое вращающийся кипение?
Это когда варенье (или желе) варится непрерывно, очень сильно. Вода постепенно испаряется, и варенье застывает.
2.2.6

Оставить ответ
Пряный грушевый джем для домашнего консервирования
Несколько недель назад мы заключили потрясающую сделку на органические груши Bartlett; 40 фунтов за 20 долларов.И хотя в то время я не совсем понимал, что буду делать со всеми этими грушами, я не смог устоять перед ценой и купил их.
Один пирог с миндальной грушей и около 20 свежих груш спустя, я решил, что пора приготовить варенье. 😉 Но на этот раз вместо того, чтобы делать партию ванильного грушевого джема , как я делал раньше, я решил попробовать приправленное пряностями грушевое варенье. И я так рада, что сделала.
В итоге я приготовил две партии этого пряного грушевого джема для своего маленького придорожного овощного ларька, но теперь, когда все эти груши исчезли, мне жаль, что я не сделал еще несколько.
Если вы никогда раньше ничего не консервировали, то этот рецепт пряного грушевого джема для вас! Это настолько просто и понятно {и вкусно!}, Что как только вы сделаете первую партию, вам захочется сделать еще несколько, чтобы подарить друзьям и семье.
Этот рецепт, это хранитель. 🙂
~ Мавис
Состав
6 фунтов груш {я использовал Bartlett}
4 стакана сахара
1 1/2 столовые ложки специи для тыквенного пирога
1 коробка {1.75 унций} порошок пектина {я использовал Sure-Jell}
Проезд
Налейте воду в консервную банку с кипящей водой примерно на 2/3 стакана воды и доведите до кипения.
Груши очистить, удалить сердцевину и мелко нарезать. Смешайте груши, сахар, специи для тыквенного пирога и пектин в большой кастрюле и доведите до кипения. Уменьшите огонь до средне-сильного и тушите при слабом кипении 20 минут или пока груши не станут мягкими. Как только груши станут мягкими, вы можете оставить груши как есть или разгладить смесь картофельным пюре.Я предпочитаю, чтобы варенье было немного грубоватым, чтобы не размять его.
Разложите горячее грушевое варенье в банках на 1/2 пинты , оставив свободное пространство 1/4 дюйма. Удалите пузырьки воздуха. Отрегулируйте 2 крышки и обрабатывайте в автоклаве с кипящей водой в течение 10 минут, убедившись, что вода покрывает верхнюю часть банок не менее чем на 2 дюйма.
Снимите банки и положите на полотенце, чтобы они остыли. Через 24 часа проверьте пломбы. Если крышка откидывается, значит, варенье не запечатано и необходимо охлаждение.
По одному рецепту получается {8} банок на 8 унций или {4} пинт. Вы можете найти консервные банки, которые я использовал ЗДЕСЬ .
Примечание: я использовал спелые груши Бартлетт с очень тонкой кожицей, поэтому я не чувствовал необходимости чистить груши. Я не чувствовал, что это влияет на вкус, на мой взгляд.
Ищете еще несколько рецептов консервирования? Искать в моем Полный список рецептов консервирования
Ищете хорошую книгу по консервированию? Вот список моих любимых:
Также ознакомьтесь с этими руководствами, если вы никогда раньше не пользовались консервными банками:
Учебное пособие: Консервирование в горячей водяной бане
Учебное пособие: Как использовать автоклав
Варенье из груши и шоколада — Кейт Баттистелли
Есть несколько продуктов более изысканных, чем шоколад.Я говорю о хорошем, о 70% какао, которое тает во рту и заставляет забыть обо всем, что было раньше.
Мне нравится, как его характеризует Барбара Крукер:
Шоколад подходит к микрофону
и в полночь играет джаз, низкие медленные ноты
бас-кларнета. Шоколадные гуляки
по подиуму, сутулые в причудливых бутиках
; его стиль — je ne sais quoi .
Шоколад ложится спать допоздна и играет в азартные игры,
любит рулетку.Всегда ставит
на нуар .
— Барбара Крукер
В сочетании с фруктами шоколад просто райский. Смоченный, посыпанный или смешанный со спелой малиной или яблоками, бананами или клубникой, шоколад становится великолепным. Сочетание груши и шоколада превращается в душную и глубоко удовлетворяющую пасту для чего-нибудь маслянистого. Думайте о теплых и хрустящих круассанах или булочках… О боже. Или попробуйте его поверх своего любимого лакомства из ореховой пасты — потрясающе!
Это варенье с насыщенным шоколадным вкусом, приправленное теплой корицей, большим количеством сахара и кусочками нарезанного темного шоколада.О, пусть поют хоры ангелов! Это идеально подходит для подарков в любое время, но особенно во время праздников. Готовится быстро, всего 5 ингредиентов. Это не мой рецепт, но он получен из замечательной Марисы из еды в банках. (По материалам «Записки из шкафа для варенья» Мэри Трегаллас.)
Попробуй. Если вы такой же алкоголик, как я, это будет ваш новый фаворит!
Варенье из груши и шоколада
Приготовьте консервную баню с кипящей водой и 5-6 банок по полпинты или 10-12 банок по четыре унции.
Груши очистить, сердцевину и нарезать. Поместите их в широкую сковороду, не вступающую в реакцию, с лимонным соком и 2 столовыми ложками воды.
Доведите до кипения на среднем огне, периодически помешивая, пока груши не начнут размягчаться и распадаться.
Пока груши готовятся, измельчите шоколад и отложите.
Когда груши станут мягкими, добавьте сахар и корицу. Увеличьте огонь до средне-сильного. Готовьте, регулярно помешивая, пока температура варенья не достигнет 220 градусов по Фаренгейту.
Снимите кастрюлю с огня и соскребите шоколад.Перемешайте, пока он полностью не растает.
Перелить в подготовленные банки. Протрите диски, накройте крышками и кольцами и обработайте 10 минут.
Когда время истечет, достаньте банки из консервного автомата и положите на сложенное кухонное полотенце, чтобы они остыли.
Когда банки полностью остынут, проверьте герметичность. Любые незапечатанные банки следует охладить и сразу же использовать. Закрытые банки можно хранить при комнатной температуре до одного года.
Выход: 5 или 6 полпинт или 10-12 банок по четыре унции.
Советы Кейт
Я использовал шоколад для выпечки Scharffen Berger 70%.
Для получения инструкций по консервированию с водяной баней ознакомьтесь с этими инструкциями.
Вам нужно примерно полстакана лимонного сока. Вам нужна кислотность джема, чтобы его pH был подходящим для консервирования.
Если вам не нужна водяная баня, не беспокойтесь. Сделайте партию, разлейте по стерилизованным банкам, закройте, когда остынет, и храните в холодильнике.
Я купил несколько спелых груш Бартлетт, но вы можете использовать все, что захотите.

Конфитюр из груш рецепт с фото, как приготовить грушевый конфитюр на зиму на Webspoon.ru

Готовим конфитюр из груш

Как приготовить «Конфитюр из груш» пошагово с фото в домашних условиях

Грушевый конфитюр для торта — Простые пошаговые рецепты с фотографиями

Ингредиенты

Фото готового блюда

Видео рецепт: Конфитюр из груш

Пошаговый рецепт с фото и видео

Ингредиенты рецепта грушевого торта с пряной начинкой из грушевого джема и нежного суфле

Как приготовить грушевый торт с пряной начинкой из грушевого джема и нежного суфле, пошаговый рецепт с фото

Конфитюр из груши с перцем от Мадалены

Похожие рецепты

Грушевый конфитюр с кофе и пряностями. Пошаговый рецепт приготовления с фото

Ингредиенты

Приготовление

простые рецепты приготовления на зиму с фото и видео

Лакомство для всей семьи

Как правильно приготовить джем из груши?

Классический грушевый конфитюр

Выбор и подготовка груш

Лимонно-грушевый конфитюр

Вариация с лимоном

Густой джем с желатином

Правила хранения грушевого джема

Джем из груши — простые рецепты на зиму

Секреты приготовления грушевого конфитюра

Выбор сорта груши и предварительная подготовка ингредиентов

Ингредиенты

Грушовый джем в мультиварке

Оцените рецепт

Конфитюр из груш и яблок на зиму

Густой грушовый джем (конфитюр) на зиму

Пошаговый рецепт с фото и видео

Самый простой рецепт джема из груш

Как приготовить джем в мультиварке

Джем из груши на зиму с лимонной кислотой

Вариация с лимоном

Как сварить конфитюр из твердых груш

Конфитюр из груш на зиму с корицей и ванилином

Советы и рекомендации

Приготовление яблочно-грушевого конфитюра на зиму на сковороде

Конфитюр из груш: три простых рецепта

Лакомство для всей семьи

Классический грушевый конфитюр

Лимонно-грушевый конфитюр

Конфитюр в мультиварке

Варенье из груши и шоколада — Еда в банках

Нравится:

Похожие сообщения:

Рецепт пряного яблочно-грушевого джема

Какие ингредиенты входят в этот рецепт варенья из яблок и груш?

Как приготовить варенье из яблок и груш

Консервное варенье из яблок и груш

Когда заедают?

Как долго хранится домашнее варенье?

Нужен ли лимонный сок для домашнего варенья?

Советы по приготовлению вкусного яблочно-грушевого варенья

Другие рецепты варенья

Варенье из яблок и груш

Инструкции

Примечания

Nutrition

Цитрусовые + имбирно-грушевые консервы

Цитрусовые + имбирно-грушевые консервы. Боже мой.

Как приготовить грушевое варенье

Ингредиенты + оборудование для варенья из цитрусовых и имбиря и груши

Какие груши я должен использовать для грушевого варенья?

Как долго нужно варить консервы из груш?

Как обеспечить идеальную герметичность грушевого консервирования:

Дополнительные советы по приготовлению грушевого консервирования:

Цитрусовые + имбирно-грушевые консервы

Ингредиенты

Инструкции

Примечания

Nutrition

вы встречаетесь с самыми хорошими людьми. (варенье из карамельной груши)

Рецепт грушево-лимонного джема

Пряный грушевый джем для домашнего консервирования

Варенье из груши и шоколада — Кейт Баттистелли

Варенье из груши и шоколада