Консервирование огурцов рецепты: Консервирование огурцов на зиму — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Огурцы хрустящие (на зиму) — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

У нас начался период консервирования огурцов. Вот предлагаю вам рецепт, простой и вкусный.

Ингредиенты

огурцы
уксус 9%	2 л
горошком душистый перец
горошком чёрный перец
листья хрена
ветки укропа
чеснок

Общая информация

Сложность

Легкий

Закрываю таким способом огурцы уже 5 лет, очень понравилось — быстро и не хлопотно, а результат
Для начала приготовьте огурцы — вымыть и обрезать кончики.
Налейте в миску или кастрюлю 2 литра уксуса 9% и поставьте на огонь. Нагрейте но не доводите до кипения.

Огурцы положить в уксус

Я брала не маленькие огурцы, специально для салатов потом — зимой готовить, а то с маленькими наиграешься пока нарежишь , для них хватит около 2 мин. быть в уксусе. Вот они меняют цвет

В приготовленые банки чистые и сухие складываем специи — горошком душистый перец, горошком чёрный перец, листья хрона, ветки укропа, чеснок. Специи можна брать любые которые вам по душе.

Огурцы складываем в банки и из ращёта на 1 литровую банку насыпаем по 1 столовой ложке сахара и по 1 столовой ложке соли.

Вот теперь у нас всё готово. Заливаем огурцы кипятком и закатываем крышками. Переворачиваем и укутываем до полного остывания.

Приятного вам консервирования

Поделись рецептом с друзьями!

Консервирование огурцов на зиму – 6 рецептов

Хрустящие огурчики — маринованные, малосольные — всегда желанные гости на столе. Зимой они помогают нам восполнить запас витаминов.

Без них трудно представить настоящий праздник с традиционными напитками, которые требуют острых и пикантных закусок.

Лучшие рецепты консервированных огурцов на зиму, а также рецепты салатов из огурцов с луком и огурцов с укропом.

Содержание:
Малосольные огурцы на зиму
Маринованные огурцы «Пикантные»
Огурцы с кетчупом Чили
Огурцы по-корейски на зиму
Салат из огурцов и лука на зиму
Салат из огурцов с укропом
— Видео — Рецепт хрустящих маринованных огурцов на зиму

Малосольные огурцы на зиму

Огурчики прекрасно дополняют салаты зимой, сочетаются с вторыми блюдами и подходят для приготовления солянок.

Ингредиенты: огурцы, вода, чёрный перец горошком, свежий зеленый укроп, горчица в зёрнах, чеснок, лавровый лист.

Рецепт приготовления

Огурцы залейте водой на 2-3 часа. После чего хорошо помыть и отрезать кончики.

Подготовить банки и крышки: помыть с содой, простерилизовать. На дно банки положить свежий укроп несколько веточек, лавровый лист, 1-2 зубца чеснока. Огурцы плотно сложить в банки, у меня 1,5 литровые.

Вскипятите воду и залейте огурцы в банках, приблизительно на 3-4 часа (вода в банках должна быть теплой).

Слить воду в кастрюлю для приготовления маринада. Когда сливаете обязательно замеряйте количество воды (я сливала воду сначала в пол литровую банку, затем в кастрюлю).

Маринад из расчета на 1 литр воды: сахар 7 ст. л., соль 2 ст. л., уксус 9% 150 мл.

Все добавить в воду и вскипятить маринад. Пока будет готовиться маринад для огурцов, насыпать в каждую банку горчицу в зернах по 1 ч. л. и добавить по 5 горошин черного перца.

Когда маринад закипит залить банки с огурцами и закатать крышками. Банки переворачиваем и оставляем остывать. Накрывать не нужно, так огурцы выйдут хрустящими.

Маринованные огурцы «Пикантные»

Проверенный рецепт огурцов с болгарским перцем, укропом и чесноком. Вкусные огурчики к горячим вторым блюдам.

Ингредиенты из расчета на 1 литровую банку: огурцы – 500-550 г., воды – 0,5 л., лавровый лист, чеснок – 1 зубец, перец сладкий зеленого цвета – ½ часть, укроп – 3-4 веточки, уксус 9% — 3 ст. л.

Маринад из расчета на 1 литр воды: сахар 3 ст. л., соль 1,5 ст. л.

Рецепт приготовления

Огурцы залейте водой на 2 часа. Помыть, и отрезаем кончики.

На дно каждой банки положить лавровый лист, порезанный чеснок, порезанный полосками сладкий перец, веточки укропа.

Плотно сложить огурцы в банки, налить уксус. В кастрюле вскипятить воду, добавив сахар и соль.

Осторожно наливаем в банки с огурцами маринад, накрываем крышками и стерилизуем на протяжении 10 минут (для литровых банок, для банок большего объема соответственно дольше).

Вынимаем банки и закатать крышками. Переворачиваем банки с огурцами и укутываем. Оставляем до полного остывания. Из 2,5 кг. Огурцов вышло 5 литровых баночек пикантных огурчиков на зиму.

Огурцы с кетчупом Чили

Очень вкусные консервированные огурцы с кетчупом, попробовав один раз, навсегда останешься их фанатом.

Кетчуп придает огурчикам неповторимую пикантность и сохраняет привычный вкус консервированных огурцов. Чтобы придать легкую остроту огурцам, я использую кетчуп Чили.

Ингредиенты из расчета на 1 литровую банку: огурцы, лавровый лист, чеснок, черный перец горошком.

Маринад: сахар 200 г., соль 1,5 ст. л., уксус 9% 300 мл., вода 1 л., кетчуп Чили 300 мл.

Рецепт приготовления огурцов с кетчупом

Огурчики залить на 30 минут холодной водой, помыть и обрезать кончики.

На дно банки положить 5 горошин перца, лавровый лист, 2 зубчика чеснока. Огурцы разложить по банках.

Приготовьте маринад для огурцов: смешать все ингредиенты в кастрюле, перемешать, довести до кипения.

Маринада из этих ингредиентов будет достаточно на 3 литровых банки. Налить маринад в банки, накрыть крышками и поставить стерилизовать на 10 минут (это литровые банки, для больших банок стерилизовать дольше).

Закатываем банки крышками, переворачиваем. Оставляем до полного остывание, не накрывая.

Огурцы по-корейски на зиму

Остренький и вкусный салат из огурцов и моркови со специями на зиму.

Ингредиенты: огурцы — 4 кг, морковь — 1 кг, сахар — 1 стакан, уксус 9% — 1 стакан, растительное масло — 1 стакан, соль — 100 г, чеснок пропущенный через чеснокодавку — 2 ст. л., красный молотый перец — 1 ст. л.

Внимание: при приготовлении рецепта использовался стакан емкостью 200 мл.

Рецепт приготовления

Помыть морковь, очистить и натереть на крупной терке, но лучше на терке для корейской моркови.

Огурцы помойте в воде, обрежьте кончики. Разрезать огурчики на 4 части вдоль, если огурцы больше 10 см по длине, то разрезаем пополам — получится 8 кусочков с одного.

Приготовьте маринад: смешать растительное масло, соль, красный молотый перец, чеснок, сахар и уксус.

Смешать вместе огурцы и морковку, добавить маринад. Все перемешать и оставить на 4 часа настаиваться.

Разложить готовый салат по простерилизованных пол-литровых банках, накрыть крышками и стерилизовать 10-15 минут (банки больших размеров простерилизуйте дольше).

Из половины ингредиентов выходит 6 пол-литровых банок.

Салат из огурцов и лука на зиму

Отличный рецепт салата из огурцов на зиму без стерилизации.

Ингредиенты: огурцы 1,5 кг., репчатый лук – 700 г., уксус 9% 75 мл., растительное масло – 75 мл., сахар 2 ст. л., соль 1,5 ст. л., смесь перцев горошком 10 штук.

Рецепт приготовления салата

Огурцы помыть, порезать полукольцами или кубиками. Лук почистить и порезать полукольцами. Добавить сахар, соль и перец. Перемешать и дать настояться 30 минут, огурцы и лук пустят сок.

Переложить салат в кастрюлю и поставить на огонь. Доводим до кипения и варим на маленьком огне 10 минут, постоянно мешать.

Салат не должен кипеть, а пусть томится. Вливаем растительное масло и уксус. Как только закипит, снимаем с огня.

Разложить горячий салат по банках и сразу закатать крышками. Перевернуть баночки и укутать, оставив остывать.

Огурцы с укропом

Еще один вариант салата на зиму огурцов с укропом.

Ингредиенты: огурцы 2 кг., уксус 9% 150 мл., растительное масло – 150 мл., сахар 150 г., соль 1 ст. л., черный молотый перец, укроп зеленый 100 г.

Рецепт приготовления салата

Огурцы помыть и порезать вдоль кусочками, высотой чтобы влезали в пол-литровую банку.

Все ингредиенты смешать и добавить к порезанным огурцам, хорошо перемешать. Накрываем крышкой или полотенцем и оставляем на ночь (10-12 часов).

Плотно разложить огурцы по банкам, залить соком и накрыть крышками.

Стерилизовать 10 минут, затем закатать. Банки укутать и оставить охлаждаться. Получилось 4 пол-литровых банки салата из огурцов с укропом.

Видео — Рецепт хрустящих маринованных огурцов на зиму

Надеюсь что огурчики закатанные по моим рецептам доставят вам зимой такое же удовольствие, что и нашей семье.

Как замариновать огурцы чтобы были хрустящими

Маринованные огурцы на зиму в литровых банках можно назвать самым популярным продуктом для консервирования. Свою известность они получили благодаря отличному вкусу. Многие консервируют овощи на зиму и огурцы, в списке приоритетных заготовок, таких как маринованная фасоль или соленый редис.
Мы собрали специально для своих читателей лучшие рецепты, как мариновать огурцы чтобы были хрустящими.

Как мариновать огурцы на зиму в банках

В данном рецепте для консервации продукта используется уксус, он обладает отличными качествами, позволяющими продукту долго храниться. Приготовив такую заготовку на зиму, можно не переживать за ее вкус и качество. Уксус убивает все микробы и бактерии, находящиеся на ингредиентах, не позволяя им размножаться и испортить продукт.
Вкус огурцов, заготовленных по этому рецепту, можно назвать классическим, они не имеют постороннего запаха и привкуса. Кисло-сладкий овощ станет любимой закуской ко всем основным блюдам. В приготовлении нет ничего сложного и особенного, что тоже немаловажно.

Ингредиенты:

• Свежий огурец – 600-700 гр;
• Перец горошком – 5шт.;
• Лавр – 2шт.;
• Чеснок – 2 зуб.;
• Лук – 1-2 шт.;
• Уксус 6% – 3ст. ложки;
• Петрушка, укроп, гвоздика;
• Вода – 1 – 1,5 литра;
• Сахарный песок – 4 ст. ложки;
• Соль – 2ст. ложки.

Самые вкусные маринованные огурцы на зиму рецепты:

1. Приготовить и тщательно вымыть огурцы, а их концы срезать. Для консервации лучше выбирать огурчики маленького размера, они получатся хрустящие и твердые.
2. Приготовить банки, емкостью 3 литра. Консервирование практически всегда требует стерильности. Предварительно банки нужно стерилизовать. Тщательно вымытые банки необходимо недолго подержать над паром, а затем прогреть в духовом шкафу, горлышком вниз. Крышки тоже должны быть хорошо вымыты.
3. Подготовить все овощи и специи. Очистить кожуру и ополоснуть вместе с зеленью и приправами.
4. В первую очередь в банку укладываются – лук, чеснок, зелень, специи. Затем нужно аккуратно распределить огурцы. Удобнее укладывать огурчики стоя, тогда в банку их поместится больше.
5. После того, как все овощи и приправы уложены, вливаем чистый, неразбавленный уксус.
6. В емкость налить воды и добавить сахар и соль. Размешать рассол до полного растворения ингредиентов и прокипятить в течение 1 минуты. Кипятить эту жидкость лучше подольше, около 15 минут.
7. Еще кипящим рассолом заливаем огурцы.
8. На горлышко банок положить крышки. В таз налить горячей воды и опустить туда банки. Включить плиту и держать на ней таз с банками минут 9-10.
9. Затем выключить газ и вынимая поочередно банки, герметично их закрыть специальной машинкой. После того, как все законсервировано, горячие банки перевернуть вверх тормашками, укутать и оставить в таком положении до полного остывания.

Нельзя сказать, что такое занятие, как консервирование, очень простое, но результат порадует всю семью. Этот рецепт огурчиков позволит в полной мере насладиться маринованным продуктом.

Маринованные огурцы на зиму хрустящие без стерилизации

Можно ли упростить такое хлопотное занятие, как консервирование огурцов? Конечно можно. Сегодня известно много рецептов, позволяющих получить вкусные маринованные огурчики без лишних хлопот.

Ингредиенты:

• Огурчики – 1 – 1,5кг;
• Чеснок – 4-5 зуб.;
• Листовой хрен – 1шт.;
• Укроп – 2 зонтика с семенами;
• Перец черных горох – 8-9шт.;
• Острый красный перец – 1/2 небольшого стручка;
• Уксусная эссенция – 1ч. ложка;
• Соль – 70гр;
• Сахарный песок – 100гр.

Огурцы маринованные на зиму хрустящие в банках:

1. Отобрать плоды маленького и среднего размера, правильной формы, и предварительно оставить их на пару часов в холодной воде. Тщательно вымыть каждый огурчик.
2. Очистить чеснок и промыть его, с приправами и зеленью поступить также.
3. Стерилизовать банки, емкостью 3 литра. Крышки промыть.
4. Огурцы поместить в дуршлаг и хорошо облить кипятком. Сразу же после этого нужно выложить огурцы в банку. По мере укладывания посыпать специями, добавить сахар и соль.
5. В банку с огурцами залить кипящую воду и держать огурцы в заливке до полного растворения сыпучих ингредиентов в емкости.
6. Далее необходимо слить жидкость из банки с огурцами и повторно прокипятить ее, добавив сыпучие компоненты. Рассол в процессе кипения опять влить в огурцы, после чего долить уксус.
7. Затем без промедления накрыть банки крышками и быстро законсервировать.
8. Банку поставить на крышку и хорошо укутать. После полного остывания можно перевернуть огурчики.

Вкус таких огурчиков порадует всех. Добавление листов хрена позволит придать этому продукту приятный запах и хрусткость. Многие предпочитают класть в маринованные огурцы дополнительные специи, что совершенно не испортит вкус. Гвоздика, эстрагон, петрушка и другие приправы, можно добавить в рецептуру маринования огурцов. Главное, чтобы запах и вкус этих специй приходился по душе всем членам семьи.

Маринованные огурцы рецепт на зиму хрустящие сладкие

Среди большого количества рецептов маринования огурцов, можно остановить свой выбор на этом. Использование аспирина в способе приготовления данного рецепта, позволит хранить банки с огурчиками в теплом помещении. Не в каждом доме есть погреб или другое холодное помещение. Маринованные огурцы, с использованием аспирина, позволит не переживать о качестве продукта долгое время.

Ингредиенты:

• Огурчики – 1,5 кг;
• Сахарный песок – 2ст. ложки;
• Соль – 3ст. ложки;
• Лист лавра – 3шт.;
• Перец черный горошком – 8-9 шт.;
• Аспирин – 3 таблетки;
• Листовой хрен – 2 шт.

Рецепты маринования огурцов на зиму в банках:

1. Перебрать все плоды, ровные и маленькие залить холодной водой на 5 часов, по истечении этого времени, достать их и обрезать концы с двух сторон.
2. Банки стерилизовать и сложить в них все приправы и зелень, оставив один зонтик укропа.
3. Сложить огурцы в банки в положении стоя. Сверху добавить 1 оставшуюся веточку укропа.
4. Залить в наполненную емкость кипящую воду. Не трогать банки с огурцами 8 минут, для полной стерилизации продукта.
5. Слить жидкость и прокипятить ее повторно. Еще раз залить огурчики и оставить на 8 минут.
6. Слить жидкость из банки и снова прокипятить ее, добавив все оставшиеся ингредиенты. После полного растворения всех сыпучих составляющих маринада, залить его в банку с огурцами.
7. Произвести консервацию банок.
8. Поставить готовые емкости с огурчиками в таз с горячей водой и включить плиту. Держать в воде банки 10 минут.
9. Перевернуть банки вверх тормашками, на крышку и хорошо замотать теплым пледом. До полного остывания трогать их нельзя.

Вкус огурчиков, приготовленных с использованием аспирина ничуть не хуже других. Многих беспокоит, что добавление таблеток может быть опасно, но это совершенно не верно. Никакого вреда аспирин не нанесет, если употреблять продукт в умеренных количествах.

Как замариновать огурцы на зиму в банках

 

Из всех способов консервирования огурцов, лучшим можно назвать именно этот. Лимонная кислота, используемая в приготовлении данного продукта, считается наименее безопасной. Маринованные огурчики очень любят дети, и для них хочется найти лучший рецепт консервирования. Огурцы с лимонной кислотой можно давать детям без опасений, чего не скажешь об уксусе и аспирине.

Ингредиенты:

• Огурчики – 1,5 кг;
• Чеснок – 3 зуб.;
• Листовой хрен – 2 шт.;
• Лавр – 2 шт.;
• Укроп – 2 зонтика;
• Соль – 2ст. ложки;
• Сахарный песок – 5ст. ложек;
• Лимонная кислота – 1,5 ч. ложки.

Маринование огурцов на зиму рецепты хрустящие:

1. Огурцы сложить в большой таз залить холодной водой на 5-6 часов. После вымыть их щеткой и срезать концы с обеих сторон.
2. Всю зелень выложить на дно емкости, объемом 3 литра, а положить огурцы.
3. Воду довести до кипения и залить ею огурцы, не трогать их 8-9 минут. Далее нужно слить воду из банки, она больше не понадобится. Новую воду довести до кипения и залить ею огурцы. Отставить банку на 8-9 минут
4. Слить жидкость из банки в приготовленную емкость и снова на огонь, до полного закипания. Добавить в нее все оставшиеся ингредиенты. Хорошо прокипятить получившийся рассол.
5. Валить горячий рассол в огурцы и законсервировать их.
6. Перевернуть банки вверх тормашками и обернуть теплым пледом. До полного остывания банки переворачивать и раскрывать нельзя. В рецептуру любого маринования можно включить зеленые листочки разных растений.

Вкус таких огурчиков кисло-сладкий. Отличить на каком рассоле они приготовлены, на уксусном, аспирине или лимонной кислоте, невозможно по виду и вкусу. Для употребления таких огурцов нет никаких противопоказаний. Кроме того, такие маринованные огурцы тоже можно хранить в тепле, не думая о том, что они станут мутными и испортятся.

Маринованные огурцы хрустящие рецепт самые вкусные

У кого совсем нет времени, может воспользоваться этим рецептом консервирования огурцов. Вкус такого продукта получается остро-сладким и придется по вкусу родным и гостям. Для закуски эти огурчики подходят идеально и разлетаются мгновенно.

Ингредиенты на 1 литр:

• Огурчики – 0,5-0,6 кг.;
• Сахарный песок – 0,5 стакана;
• Вода – 1 литр;
• Уксус 9% – 0,5 стакана;
• Соль – 1ст. ложка;
• Лавр – 1 шт.;
• Хрен – Половина листа;
• Черный перец горох – 4-5 шт.;
• Чеснок – 2 зуб.;
• Зонтик укропа – 1 шт.

Маринование огурцов в литровых банках

1. Подготовленные 1 литровые банки тщательно вымыть, можно с использованием соды. Предварительная стерилизация емкости перед консервацией не требуется.
2. Огурцы вымыть и обрезать кончики.
3. На плиту поставить кастрюлю и залить в нее воду, отмеряя литрами. Когда вода закипит положить в нее огурцы и немного их проварить.
4. Все специи разложить по пустым банкам. Чеснок измельчить и добавить к специям.
5. Когда огурцы изменили цвет, нужно разложить их по банкам. Руками вылавливать их из кастрюли невозможно, нужно взять вилку.
6. В оставшуюся от огурцов воду, всыпать сыпучие составляющие, прокипятить полученный рассол.
7. В банки с огурцами влить уксус и залить их полностью рассолом.
8. Законсервировать заготовку и поставить на крышку. Укутать все банки теплым пледом и оставить до полного остывания.

Для того чтобы огурцы получились вкусные и долго хранились, не обязательно искать идеальный рецепт. Соблюдение всех условий стерильности и технически правильные действия обеспечат отличный результат.
Сейчас есть возможность пользоваться закручивающими крышками для консервации, тогда процесс маринования становится гораздо легче, ведь не нужно долго закатывать крышки специальными машинками.
Важно помнить, что выбирая плоды для консервирования, лучше остановится на огурцах маленького размера, примерно 10-12 см, они будут самыми хрустящими и вкусными. Приятного аппетита!

Также возможно вас заинтересует рецепт маринованных бычков.

Консервирование огурцов по пошаговому 🥝 рецепту с фото

Кухонная техника и утварь

• газовая или электроплита;
• кастрюля;
• разделочная доска;
• острый кухонный нож;
• банки емкостью 1 л;
• металлические крышки для консервации;
• половник.

Ингредиенты

• Огурцы – 3 кг
• Укроп – 2 пучка
• Горький перец – 1/4 шт.
• Черная смородина – 200 г
• Листья вишни – по вкусу
• Чеснок – 1 головка
• Уксус – 80 мл
• Соль – 50 г
• Сахар – 25 г
• Лавровый лист – 1 шт.
• Душистый перец – 2 шт.
• Гвоздика – 1 шт.

Пошаговое приготовление

1. Берем 2 банки по 1 литру емкостью, тщательно промываем их под проточной водой и кладем на дно каждой банки 1 очищенный зубчик чеснока, 4 веточки укропа и 1 колечко острого горького перца.
2. Далее берем 3 килограмма свежих огурцов, тщательно промываем их под водой и замачиваем их в воде комнатной температуры на 3-6 часов.
3. Теперь огурцы выкладываем в банки удобным для вас способом. Если огурцы не помещаются в банку, то просто разрежьте их на кружочки и кладите в банку.
4. Включаем газовую или электроплиту, ставим на нее кастрюлю с водой и доводим ее до кипения. В каждую банку с огурцами кладем по 1-2 небольшие веточки вишни и по 5 ягод свежей смородины. Сверху на огурцы выкладываем также по веточке свежего укропа.
5. Заливаем огурцы кипятком, закрываем крышкой и оставляем до полного остывания.
6. Пока огурцы остывают на газовой или электроплите, еще раз ставим кастрюлю с водой закипать. Когда огурцы полностью остыли, сливаем воду и заливаем банки кипятком еще раз. Даем банкам время остыть.
7. Остывшую воду сливаем в отдельную кастрюлю и добавляем 50 грамм соли, 25 грамм сахара, 1 лавровый лист, 2 штуки душистого перца и 1 штуку гвоздики. Тщательно перемешиваем ингредиенты. Соль необходимо использовать без лишних добавок в виде йода и различных витаминов. Включаем газовую или электроплиту еще раз и на среднем огне доводим маринад до кипения.
8. Как только маринад закипит, вливаем в него 80 миллилитров 9%-го уксуса и заливаем в банки.
9. После того, как маринад разлили по банкам, необходимо сразу же закатать их. Также можно сначала простерилизовать банки в кипящей воде 15 минут, а только потом закатывать их.
10. Готовые банки переворачиваем и укутываем теплым одеялом на 1,5-2 суток.
11. Консервированные огурцы на зиму готовы, приятного аппетита!

Видеорецепт

Обращаем ваше внимание на очень подробный и интересный видеорецепт консервирования огурцов на зиму от автора. В нем не только пошаговая инструкция, но и полезные советы и комментарии.

В холодную пасмурную зиму нам часто хочется витаминов в виде овощей. Что может быть вкуснее хрустящих огурчиков, законсервированных собственными руками? Какой рецепт ваш самый любимый? Делитесь с нами в комментариях!

Хрустящие маринованные огурцы на зиму

Овощная пора совсем не за горами. Поэтому речь пойдет о маринованных огурцах на будущую зиму. Рецептов много, но вот не всегда получаются именно хрустящие огурчики. Лучше знать секреты и нюансы проверенных рецептов маринования вкусных огурцов в банках.

Маринованные огурцы: рецепт на литровую банку с уксусом

🕜1 час. 25 мин. 🕜25 🍴1 🖨

Данный рецепт предназначен и для молодых, и для опытных хозяек. Он проверен многолетним опытом. Маринованные огурчики получатся именно хрустящими и очень вкусными, только возьмите небольшие плоды и не имеющие внутри пустот.

Время готовки – 1 ч.

Порции – 1 л.

Калории: 16 ккал

Белки: 2.8 г

Жиры: 0 г

Углеводы: 1.3 г

• Тщательно промойте огурчики под холодной проточной водой и удалите ножом кончики с двух сторон. Подготовленные плоды поместите в миску и на 2 часа залейте очень холодной, желательно ледяной водой.

• Помойте с добавлением пищевой соды литровую баночку, простерилизуйте ее в микроволновке или другим способом. Закаточную крышку прокипятите. Хорошо промойте листья и укроп. Подготовленные специи положите на дно баночки.

• Вскипятите чистую воду и налейте кипяток в баночку к огурцам, заполняя ее до самого верха. Баночку прикройте крышкой и оставьте на 10–15 минут.

• По истечении этого времени воду из баночки перелейте через специальную (с отверстиями) крышку в небольшую кастрюльку и поместите ее на средний огонь. В кастрюльку насыпьте указанное в рецепте количество соли и сахара, и поварите маринад несколько минут Огонь выключите, и налейте к маринаду уксусную эссенцию.

• Приготовленным маринадом залейте огурчики в банке и плотно закатайте. Затем переверните ее на крышку и на 2 часа прикройте кухонным полотенцем. Тепло укутывать огурцы не надо, иначе они станут мягкими. Баночку перенесите в место, где храните заготовки.

---

Кушайте на здоровье!

Маринованные огурцы в банке без стерилизации

🕜1 час. 25 мин. 🕜25 🍴1 🖨

Замечательные хрустящие огурчики для зимнего стола можно приготовить и без стерилизации баночек. Готовятся они методом двойной заливки кипятком, а затем маринадом. Такие баночки хорошо хранятся долгое время. Все продукты в данном рецепте указаны из расчета на одну 1,5-литровую баночку. Этим способом можно заготавливать на зиму любое количество огурцов.

Ингредиенты:

• Огурцы – 1.5 кг.
• Соль и сахар – по 2 ст. л.
• Уксус столовый – 3 ст. л.
• Чеснок – 2–4 зубка.
• Лист лавра – 2 шт.
• Листья смородины, вишни, хрена, укропный зонтик и душистый перец – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Вымытые огурчики сложите в глубокий таз или миску и на 5 часов залейте холодной водой. Воду можете немного подсолить.
2. Тщательно и с пищевой содой помойте нужное количество баночек и металлических крышек. Также промойте все зеленые пряности.
3. В чистые баночки равномерно разложите зеленые листочки (по 2–3 штуки на банку), укропные зонтики, горошки душистого перца, лавр и нарезанный на слайсы очищенный чеснок.
4. Замоченные огурчики еще раз промойте и ножом удалите кончики с обеих сторон.
5. Подготовленные огурчики компактно уложите в баночки, размещая большие плоды вертикально, а маленькие, вторым слоем сверху.
6. В чайнике вскипятите чистую воду (желательно не хлорированную). Кипятком осторожно залейте огурцы, заполняя баночки до самого верха. Огурцы прикройте крышками и оставьте их на 10–15 минут. Поставьте кипятить другую порцию воды.
7. По истечении этого времени воду из баночек вылейте и повторно залейте огурцы кипятком, прикройте крышками. Можете на 15–20 минут накрыть баночки полотенцем.
8. Повторно слейте воду с огурцов и в каждую баночку насыпьте указанное в рецепте количество соли, сахара и налейте уксус. В третий раз быстро налейте в баночки крутой кипяток, чтобы удалился весь воздух, и вода немного пролилась через край банки.
9. Закаточные крышки окуните в кипяток и сразу закатайте баночки. Затем их несколько раз переверните, чтобы растворились сахар и соль, и поставьте на крышку. После полного охлаждения перенесите огурцы на хранение к остальным зимним заготовкам.

Кушайте на здоровье!

Сладкие маринованные огурцы на 3-литровую банку

🕜1 час. 25 мин. 🕜25 🍴1 🖨

Найти рецепт маринования огурцов на зиму по своему вкусу бывает порой достаточно сложно. Вам предлагается рецепт приготовления хрустящих и сладких огурчиков, которые не оставят равнодушными ни одного члена вашей семьи. Готовим огурцы методом двукратной заливки.

Ингредиенты (на 3-литровую банку):

• Огурцы – 2.5 кг.
• Уксус 9% – 100 мл.
• Сахар – 6 ст. л.
• Соль – 2 ст. л.
• Чеснок – 4 зубка.
• Пряности (укропные зонтики, листья вишни, смородины и лавра, горошки черного перца и бутоны гвоздики) – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Сначала обязательно замочите огурчики в очень холодной воде, что сделает их крепкими, хрустящими и без пустот внутри.
2. Затем, замоченные огурцы хорошо промойте проточной водой и удалите кончики с обеих сторон.
3. 3-литровые банки помойте теплой водой с добавлением пищевой соды. На дно банок положите все указанные в рецепте пряности. Для улучшения хрустящего вкуса огурцов можете добавить в банки листья дуба и нарезанный корень хрена.
4. Подготовленные огурцы компактно уложите в банки. Первый слой сделайте вертикальным, а поверх его остальные огурцы уложите горизонтально. Между огурцами поместите чеснок, нарезанный пластинками. Поверху огурчиков можете положить укропный зонтик.
5. В кастрюле вскипятите чистую воду и крутым кипятком залейте огурцы. Кипяток наливайте тонкой струей, чтобы банка не лопнула.
6. Банки прикройте закаточными крышками и оставьте на 20 минут. Заливку кипятком произведите дважды.
7. По истечении этого времени воду из банок после второй заливки слейте в кастрюлю и насыпьте в нее соль и сахар, строго следуя указанному в рецепте расчету. Маринад перемешайте, чтобы соль с сахаром полностью растворились, доведите до кипения и влейте нужное количество уксуса.
8. Приготовленным кипящим маринадом залейте огурцы, заполняя банки до самого верха.
9. Огурцы герметично закупорьте и в перевернутом состоянии оставьте на кухне до полного охлаждения. Остывшие банки с огурцами перенесите на хранение в прохладное место.
10. Ваша замечательная закуска для зимнего стола готова.

Приятного аппетита!

Маринованные огурцы по-болгарски

🕜1 час. 25 мин. 🕜25 🍴1 🖨

«Огурчики по-болгарски» – востребованный в последнее время рецепт для тех, кто желает найти что-нибудь новое и интересное в море кулинарных рецептов. Вкус этих огурцов оценят даже гурманы. Чтобы получить максимально утонченный и нежный вкус «болгарских огурцов», важно правильно выполнить соотношение соли, уксуса, сахара и воды, не изменяя их. Ингредиенты рассчитаны на одну литровую баночку. Маринуем огурчики с луком и чесноком.

Ингредиенты:

• Огурцы – 700 г.
• Лук – 3 шт.
• Чеснок – 1 головка.
• Лист лавра – 2 шт.
• Соль – 2 ч. л.
• Сахар и столовый уксус – по 4 ч. л.
• Вода – 0.5 л.

Процесс приготовления:

1. Для маринования выберите небольшие твердые огурчики и желательно свежие. Их хорошо промойте, поместите в миску, залейте холодной водой и оставьте на ночь.
2. Наутро огурчики можно мариновать. Подготовьте баночки для огурцов, их помойте и простерилизуйте любым способом. Закаточные крышки прокипятите несколько минут в воде.
3. Очистите луковицы и головку чеснока, лук нашинкуйте тонкими колечками, а чеснок – пластинками.
4. Нашинкованные лук и чеснок уложите в баночки и добавьте туда же листики лавра.
5. Замоченные огурцы еще раз промойте и отрежьте у них кончики. Затем подготовленные огурцы плотно уложите в баночки.
6. В отдельной кастрюле вскипятите чистую воду и залейте ею огурцы в баночках.
7. Банки прикройте крышками и оставьте на 15–20 минут. Затем заливку еще раз повторите.
8. После последней заливки воду из банок перелейте в кастрюлю, насыпьте в нее рассчитанное количество соли и сахара, перемешайте и вскипятите. В кипящий маринад добавьте уксус и еще раз перемешайте.
9. Приготовленным маринадом залейте огурцы, а баночки сразу плотно закупорьте. Закатанные баночки поставьте на крышки. Накрывать теплым пледом не нужно.
10. Охлажденные «болгарские» огурчики перенесите в прохладное место для хранения.

Кушайте на здоровье!

Маринованные огурцы с красной смородиной

🕜1 час. 25 мин. 🕜25 🍴1 🖨

Вашему вниманию предоставляется необычный рецепт заготовки на зиму маринованных огурчиков. Они закатываются в банках с ягодами красной смородины. Ягоды содержат натуральную кислоту, поэтому в маринад не нужно добавлять уксус. Да и выглядит такая консервация очень эффектно. Смородину можно использовать и свежую, и замороженную. Для надежности хранения таких огурцов нужна стерилизация. Предлагается мариновать огурчики в 1,5-литровых баночках. Они занимают меньше места в холодильнике, да и съедаются быстрее.

Ингредиенты:

• Огурцы – 1 кг.
• Красная смородина – 1 ст.
• Листья черной смородины – 3 шт.
• Укропный зонтик – 1 шт.
• Чеснок по вкусу.
• Вода – 750 мл.
• Соль – 1 ст. л.
• Сахар – 2 ст. л.

Процесс приготовления:

1. Небольшие крепкие огурчики предварительно замочите на 2 часа в холодной воде. Затем их тщательно промойте и удалите кончики с обеих сторон.
2. Хорошо промойте ягоды красной смородины и удалите поврежденные плоды. Замороженные ягоды можно не размораживать. Плоды от веточек можно не отделять, разницы для маринования нет.
3. Баночки помойте водой с содой и простерилизуйте любым способом. Закаточные крышки прокипятите.
4. На дно подготовленных баночек положите промытые смородиновые листья, нарезанный крупными кусочками очищенный чеснок и по одному укропному зонтику.
5. Затем компактно уложите в баночки подготовленные огурчики. Промежутки между огурцами сразу заполняйте ягодами, и насыпьте их поверх огурцов.
6. В отдельной посуде вскипятите чистую воду (объем воды зависит от числа банок), насыпьте в нее указанное в рецепте количество сахара и соли, перемешайте и прокипятите пару минут. Приготовленным маринадом залейте огурцы.
7. Затем огурцы простерилизуйте. Для этого возьмите большую кастрюлю, застелите ее дно полотенцем и поставьте в нее банки с огурцами. Кастрюлю заполните горячей водой (ведь и баночки с маринадом горячие) до уровня плечиков банок. Стерилизуйте огурцы на среднем огне в течение 6 минут от начала кипения воды в кастрюле.
8. Затем банки плотно закатайте и сразу проверьте герметичность закатки. Переверните их на крышки и прикройте покрывалом для дополнительной пастеризации.
9. Остывшие баночки перенесите в определенное место хранения.

Кушайте на здоровье!

Хрустящие маринованные огурцы с лимонной кислотой

🕜1 час. 25 мин. 🕜25 🍴1 🖨

В данном рецепте вам предлагается замариновать огурцы для зимнего стола, заменив в маринаде уксус лимонной кислотой. Огурчики с лимонкой всегда получаются хрустящими, ароматными и необычайно вкусными. Готовятся они без стерилизации и отлично хранятся при обычной комнатной температуре.

Ингредиенты (на одну 3-литровую банку):

• Огурцы – 2 кг.
• Кислота лимонная – 1.5 ч. л.
• Чеснок – 6 зубков.
• Корень или лист хрена – 1 шт.
• Укропный зонтик – 3 шт.
• Семена горчицы – 3 ч. л.
• Вода – 1.5 л.
• Сахар – 5 ст. л.
• Соль каменная – 2 ст. л.
• Лист лавра – 3 шт.
• Горошки черного и душистого перца – по 5 шт.

Процесс приготовления:

1. Для маринования выберите небольшие, ровные и крепкие огурчики. Сложите их в таз и на несколько часов залейте холодной водой.
2. Банку (или банки) вымойте водой с содой и простерилизуйте любым способом. Крышки прокипятите в воде.
3. Пряную зелень промойте и обдайте кипятком. Чеснок и корень хрена очистите от шелухи. Этот набор пряностей и все специи уложите в банку.
4. Замоченные огурцы хорошо промойте, отрежьте кончики. Подготовленные плоды красиво и плотно уложите в банки.
5. Вскипятите в кастрюле воду и этим крутым кипятком залейте огурцы. Банки прикройте крышками и оставьте на 20 минут. За это время вскипятите вторую порцию воды.
6. Через 20 минут воду из банок вылейте через специальную крышку и сразу, так как ошпаренным огурцам нельзя стоять без воды, повторно налейте кипяток в банки и опять оставьте на 20 минут.
7. В отдельной кастрюле сварите маринад из нужного количества воды, соли и сахара. Маринад несколько минут проварите.
8. Горячим маринадом (можно через воронку) залейте огурцы, заполняя банки до самого верха.
9. Банки сразу закатайте и проверьте на герметичность. Затем их переверните на крышки, прикройте пледом и после полного охлаждения перенесите в место для длительного хранения.

Кушайте на здоровье!

Хрустящие маринованные огурцы с кетчупом чили

🕜1 час. 25 мин. 🕜25 🍴1 🖨

Вашему вниманию предоставляется базовый рецепт маринования огурцов с кетчупом «Чили». Выбирайте для этой консервации маленькие, чуть короче высоты банки, крепкие огурчики и закатывайте их в небольшие баночки, чтобы хватило на один раз. Набор специй для таких огурчиков может быть различный, но обязательно должны быть чеснок, укроп и зеленый жгучий перец, чтобы закуска получилась острой и пикантной.

Ингредиенты (на 4 баночки объемом 750 мл):

• Маленькие огурчики – 2 кг.
• Вода – 6 ст.
• Сахар – 1 ст.
• Столовый уксус – 150 мл.
• Соль каменная – 2 ст. л.
• Кетчуп «Чили» – 350 г.
• Зубки чеснока и лист лавра – по 8 шт.
• Лист хрена – 2 шт.
• Семена укропа – 4 ч. л.
• Горошки перца – 20 шт.
• Перец жгучий – 1 шт.

Процесс приготовления:

1. Огурчики промойте, удалите кончики и залейте ледяной водой на пару часов.
2. Баночки вымойте и простерилизуйте в течение 1 минуты и на самой большой мощности в микроволновке, налив в них немного воды. Воду затем вылейте. Крышки промойте и ошпарьте кипятком или прокипятите в кастрюльке.
3. Чеснок очистите и ножом зубки раздавите, чтобы было больше чесночного аромата. Жгучий перчик разрежьте на 4 части. Для более деликатного вкуса перец можно не добавлять. На дно каждой баночки уложите нарезанные перец, чеснок и остальные специи.
4. Подготовленные огурцы компактно уложите в стерильные баночки.
5. Огурцы залейте крутым кипятком. Баночки прикройте стерильными крышками и оставьте на 30 минут.
6. За это время приготовьте для огурцов томатный маринад из «Чили». В отдельную кастрюлю налейте воду, добавьте соль, сахар и кетчуп, хорошо перемешайте и вскипятите. Кипящим маринадом залейте огурцы в баночках, заполняя их до самого верха.
7. Баночки герметично закупорьте, переверните на крышки и накройте полотенцем. После полного охлаждения перенесите их на хранение.

Кушайте на здоровье!

Хрустящие маринованные огурцы с горчицей

🕜1 час. 25 мин. 🕜25 🍴1 🖨

В данном рецепте вам предлагается добавить в маринад для огурцов горчицу в зернах. Горчица придаст огурчикам особенный пикантный и насыщенный вкус.  Готовятся эти огурцы без стерилизации.

Ингредиенты (на 3 литровые банки):

• Огурцы – 2 кг.
• Укропные зонтики – 6 шт.
• Листы смородины и вишни – по 6 шт.
• Чеснок – 6 зубков.
• Горчица в зернах – 3 ч. л.
• Соль и сахар – по 3 ст. л.
• Столовый уксус – 6 ст. л.
• Горошки черного перца – 9 шт.
• Вода – 1.5 л.

Процесс приготовления:

1. У огурцов отрежьте кончики, так как в них в основном содержатся нитраты. Замочите огурцы на 2 часа в холодной воде.
2. Баночки промойте и простерилизуйте любым способом.
3. Листья вишни, смородины и зонтики укропа промойте и обдайте кипятком. Затем поместите их в стерильные баночки. Добавьте к ним очищенный и нарезанный небольшими кусочками чеснок.
4. Плотно уложите в банки подготовленные огурцы.
5. В кастрюле вскипятите чистую воду и залейте кипятком огурцы в баночках. Оставьте их на 15–20 минут.
6. По истечении этого времени воду из баночек через специальную крышку слейте в ту же кастрюлю, вскипятите ее и повторно на 10 минут залейте огурчики.
7. Через 10 минут воду опять слейте в ту же кастрюлю.
8. В каждую баночку насыпьте по столовой ложке соли и сахара, добавьте по чайной ложке зерен горчицы, а затем налейте уксус. До самого верха залейте огурцы кипятком.
9. Баночки закатайте прокипяченными крышками.
10. Затем их переверните дном вверх и накройте теплым покрывалом. Охлажденные огурцы перенесите на хранение в прохладное место.

Кушайте на здоровье!

Ассорти из маринованных огурцов и помидоров

🕜1 час. 25 мин. 🕜25 🍴1 🖨

Очень интересная заготовка получается при мариновании в одной банке одновременно помидоров и огурцов. Это красивое соленье порадует на праздничном столе и вкус, и глаз. Пряно-сладкий маринад сделает огурчики хрустящими, а помидорки останутся целыми. Маринуем методом двукратной заливки.

Ингредиенты (на 1 литровую баночку):

• Огурцы – 400 г.
• Помидоры – 300 г.
• Укропный зонтик и лист лавра – по 1 шт.
• Горошки черного и душистого перца – по 5 шт.
• Чеснок – 6 зубков.
• Эстрагон и лист хрена – по вкусу.

Для маринада (на 1 литр воды):

• Соль – 2 ст. л.
• Сахар – 4 ст. л.
• Столовый уксус – 6 ст. л.

Процесс приготовления:

1. Баночки вымойте с пищевой содой и обязательно простерилизуйте любым способом. В баночки уложите все указанные в рецепте специи.
2. Хорошо промойте проточной водой огурцы и помидоры. У огурцов удалите кончики. Подготовленные огурчики уложите в банки первым слоем и желательно вертикально.
3. Помидорки наколите иголкой или зубочисткой в нескольких местах у плодоножки, чтобы они сохранились целыми.
4. Поверх овощей положите по укропному зонтику и кусочку листа хрена.
5. Овощи в баночках залейте крутым кипятком до самого верха, накройте их прокипяченными крышками и оставьте на полчаса.
6. По истечении этого времени воду из баночек слейте в кастрюлю через специальную крышку.
7. Кастрюлю с водой поместите на средний огонь. Насыпьте в маринад рассчитанное количество соли и сахара, размешайте и проварите 1–2 минуты.
8. Приготовленным горячим маринадом залейте овощи в баночках и налейте в каждую баночку по 2 ложки уксуса.
9. Баночки закатайте, проверьте герметичность закатки и, перевернув на крышку, оставьте до полного охлаждения.
10. Ваше замечательное ассорти из огурцов и помидоров готово.

Кушайте на здоровье и удачных заготовок!

Хрустящие маринованные огурцы с луком и морковью

🕜1 час. 25 мин. 🕜25 🍴1 🖨

Замариновав огурцы с добавлением в баночку лука и моркови, вы приготовите неповторимую и ароматную закуску для зимнего стола. Эти овощи обмениваются своими вкусами и прекрасно дополняют друг друга. Для этой заготовки возьмите маленькие огурчики (корнишоны) и закрывайте их в небольших баночках.

Ингредиенты (на 6 литровых баночек):

• Огурцы – 5 кг.
• Морковь и лук – по 3 шт.
• Перец душистый, укропные зонтики, листья хрена и лист лавра – по вкусу.

Для маринада (на 1 литр воды):

• Соль каменная – 1 ст. л.
• Сахар – 2 ст. л.
• Уксус 9% – 4 ст. л.

Процесс приготовления:

1. Сначала подготовьте огурчики к маринованию. Их промойте, удалите кончики и на 2–6 часов залейте холодной водой.
2. Очистите и промойте лук, морковь и листья хрена.
3. Тщательно вымойте банки с пищевой содой и простерилизуйте их любым удобным для вас способом.
4. Морковь и луковицы нашинкуйте тонкими колечками.
5. В стерильные баночки уложите все пряности, а затем компактно и желательно вертикально, поместите подготовленные огурцы. Поверх огурцов уложите нашинкованные морковь и лук.
6. В отдельной емкости вскипятите воду и кипятком залейте огурцы в баночках. Баночки прикройте кипячеными крышками и оставьте на 20 минут.
7. По истечении этого времени воду из баночек перелейте в ту же емкость, насыпьте в нее рассчитанное количество сахара и соли, и поварите 1–2 минуты. Уксус налейте прямо в баночки.
8. Приготовленный горячий маринад налейте к огурцам, заполняя им баночки до самого верха. Затем их закатайте и проверьте герметичность закатки. Баночки переверните на крышки, прикройте покрывалом и оставьте до полного охлаждения.
9. Остывшие огурцы перенесите на хранение в прохладное место.

Приятного аппетита!

Маринованные огурцы на зиму в литровых банках, рецепт с фото

Маринованные огурцы на зиму станут прекрасным дополнением к горячим блюдам в холодное время года. Консервированные огурцы незаменимы для разных рецептов.

Как использовать маринованные огурцы

Очень приятно открыть зимой баночку с ароматными огурчиками. Огурцы отлично подойдут к жареной картошке, свежеприготовленным котлеткам или запеченному мясу. Ведь без него даже не приготовишь популярный оливье или рассольник.

Маринованные огурцы на яблочном уксусе

Если перефразировать всем известное высказывание, то консервированных огурцов никогда много не бывает. Поэтому каждой хозяйке нужно задуматься, достаточно ли у нее запасов? Не попробовать ли закрыть огурчики по каким-то еще рецептам, а не только по тем, которые используются уже много лет? Например, вот по этому варианту, который довольно прост и легок, но результат просто изумительный.

А если вам не хочется ждать зиму, чтобы попробовать маринованные огурцы, то воспользуйтесь простым рецептом малосольных огурцов в пакете.

Ингредиенты

---

основные ингредиенты

• Огурцы — 2 кг
• Лавровый лист — 6 шт.
• Душистый перец — 3 шт.
• Петрушка — 1 пучок
• Укроп — 1 пучок
• Чеснок — 15 зубчиков
• Горький стручковый перец — 0,5 шт.
• Черный перец горошком — 6 шт.

для маринада

• Сахар — 4 ст. л.
• Соль — 1 ст. л.
• Яблочный уксус 6% — 150 мл
• Вода — 1 л

---

Как приготовить маринованные огурцы на зиму

1. Две стеклянные банки емкостью 1 литр хорошо моем, стерилизуем (10 минут). Затем на дно укладываем часть зелени, измельченный горький перец, чеснок.

2. Огурцы замачиваем в ледяной воде на 2-3 часа.

   Обрезаем у них кончики и укладываем в тару.

3. Когда банки будут заполненные овощами, выкладываем сверху зелень.

   Воду доводим до кипения и заливаем огурцы, прикрываем крышками и даем постоять 10-15 минут.

4. Аккуратно сливаем воду в кастрюлю, кипятим ее и повторно разливаем по банкам.

   Даем постоять 15 минут и опять сливаем в кастрюлю.

   Добавляем в жидкость специи, лавровый лист, кружок острого перца. После закипания добавляем уксус.

5. Готовый маринад добавляем в банки и закатываем. Замечательные маринованные огурцы на зиму готовы.

Приятного аппетита!

Хрустящие консервированные огурцы — Пошаговый рецепт с фото

Хрустящие острые огурцы никогда не будут обделены вниманием. При подаче их можно даже не нарезать дольками или кружочками. Просто разложите на красивой тарелке «веер» из целых хрустящих огурчиков, и их сразу же расхватают. Эти овощи способны заменить собой сложные салаты, пряные консервированные огурцы «разбудят» аппетит и украсят вкус любого блюда.

Ингредиенты для приготовления хрустящих огурцов на зиму:

• огурцы – 2,5 кг
• перец горький – ½ шт.
• чеснок – 1 головка
• соль – 4 ст.л.
• сахар – 3 ст.л.
• уксус 9% – 5 ст.л.
• листья хрена, зонтики укропа, листья смородины

Примечание: количество продуктов указано для консервации одной трехлитровой банки, но лучше всего распределить огурцы по двум полуторалитровым банкам.

Рецепт приготовления хрустящих консервированных огурцов:

Для начала следует окинуть придирчивым взором урожай огурцов. Для консервации подходят мелкие ровные огурчики, зимой они будут прекрасно смотреться на тарелке. Крючкообразные огурцы, как правило, горчат. А пузатые «толстячки» никогда не будут «вкусно» хрустеть. Огуречный срез должен показывать, что семена находятся в молочной стадии спелости.

У огурцов срезают кончики. Со стороны цветка срезают всего полсантиметра шкурки, а с противоположной стороны нужно убрать сантиметровый слой мякоти. Участок у стебля может быть горьким. Овощи замачивают в холодной воде на 2-3 часа.

На дне стерилизованных банок выстилают «ковер» из пряностей. В одну банку можно поместить 5 листов смородины, 1/3 листа хрена, 2 укропных зонтика, 5 толстых колец жгучего красного перцы, 5 нарезанных на пластинки зубчиков чеснока.

Огурцы укладывают плотно. Иногда чередуют вертикальную и горизонтальную укладку, все зависит от размера плодов.

Банку ставят на любую металлическую поверхность, заливают крутым кипятком. Огурцы накрывают крышкой и оставляют на 15 минут.

Затем воду сливают в кастрюлю, это будет основа для маринада. А банки заливают второй порцией кипятка, настаивают 15 минут. Затем эту воду просто выливают.

Когда вода слита в кастрюлю из двух полуторалитровых банок, ее как раз хватит для маринада. Добавляют указанное количество соли и сахара. Жидкость доводят до кипения, разливают по банкам.

В каждую банку наливают уксус. На полуторалитровую банку консервированных огурцов приходится 2,5 ложки уксуса.

Банки сразу же закатывают, переворачивают, укутывают.

Такие консервированные огурцы можно хранить в течение года.

Хрустящие огурцы на зиму готовы!

Приятного аппетита!

Тэги:

Сладкий вкус огурца

Один из способов, которым я люблю использовать множество свежих огурцов, — это приготовить сладкий вкус огурца. Он вкусен на хот-доге или смешан с картофельным или яичным салатом.

Вы знаете, что сейчас лето, когда начинается приготовление солений, и этим я занимаюсь последнюю неделю или около того. Это и полив, потому что вот уже неделю у нас температура превышает 100. И огурцы должны иметь постоянный запас воды, чтобы продолжать плодоносить.

Этот пост может содержать ссылки на Amazon или другие партнерские ссылки.Как сотрудник Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках. Если вы покупаете что-либо по какой-либо партнерской ссылке, я могу получить небольшую комиссию без дополнительной оплаты. Все мнения мои собственные.

Итак, сегодня я делюсь своим рецептом сладкого огурца, который станет идеальной приправой для тех грядущих кулинарных шедевров, которые вы будете есть или посещать на Четвертое июля.

Этот рецепт можно приготовить без обработки на водяной бане и хранить в холодильнике в течение нескольких недель, но как только вы приготовите домашний вкус, вы захотите использовать его позже в году.Потому что, как только вы это сделаете, вы никогда не сможете вернуться к покупному вкусу.

Чтобы сделать этот сладкий вкус огурца, вам понадобится от 8 до 10 маринованных огурцов малого и среднего размера. (У меня на этом фото много огурцов, потому что я удваиваю этот рецепт!) Вымойте огурцы и срежьте соцветия и кончики стеблей.

Нарежьте огурцы на куски и измельчите их в кухонном комбайне, стараясь не переваривать их.

Вымыть, посеять семена и нарезать 3 больших зеленых перца на мелкие кусочки и сделать то же самое с примерно 5 средними сладкими луковицами.

Смешайте все нарезанные овощи в большой миске и посыпьте их 1/2 стакана соли для маринада. Перемешайте смесь, чтобы соль равномерно распределилась, и добавьте достаточно холодной воды, чтобы покрыть овощи. Накрыть крышкой и дать постоять при комнатной температуре 2 часа. Переложите смесь в дуршлаг в раковине, промойте холодной водой и дайте стечь.

Тем временем смешайте 3 стакана сахара и 2 стакана яблочного уксуса в тяжелой кастрюле из нержавеющей стали или с антипригарным покрытием. Довести до кипения, помешивая, пока сахар не растворится.Добавьте 1 столовую ложку семян горчицы, 2 чайные ложки семян сельдерея и 1 чайную ложку молотой куркумы в раствор уксуса вместе с нарезанными овощами. Вернитесь к кипению, затем уменьшите огонь и тушите без крышки около 10 минут, периодически помешивая. Разлейте горячую приправу в горячие стерилизованные пол-литровые банки, оставив свободное пространство 1/2 дюйма. Протрите края банок и наденьте крышки и завинчивающиеся ленты.

На этом этапе вы можете хранить баночки с приправой в холодильнике после того, как банки остынут, и использовать приправу в течение нескольких недель.Но чтобы по-настоящему сохранить свежий вкус лета, я обрабатываю банки на водяной бане в течение 10 минут.

Это блюдо представляет собой идеальный баланс между сладким и острым и превосходным вкусом для хот-догов и сосисок! Это также отличное дополнение к картофельному или яичному салату.

Если у вас нет огорода, купите маринованные огурцы на местном фермерском рынке и попробуйте этот рецепт. Сделайте что-нибудь для себя, своих друзей и семьи.

Если вы не обрабатываете банки, обязательно попросите их хранить приправу в холодильнике и использовать в течение нескольких недель.Но если обработать баночки, в кладовой хватит не меньше года.

Вот версия рецепта для печати, и если вы ищете другие рецепты консервирования, просто нажмите ЗДЕСЬ.

Сладкий вкус огурца

Восхитительный сладкий и острый вкус, который отлично подходит для хот-догов и картофельного салата.

Время на подготовку 2 часа 30 минут

Состав

• 8-10 средние маринованные огурцы промытый и мелко нарезанный
• 5 полусладкий лук мелко порезанный
• 3 большой зеленый перец промытые, засеянные и мелко нарезанные
• 1/2 чашка маринованная соль
• холодная вода для полоскания
• 2 чашки яблочный уксус
• 3 чашки сахар
• 1 столовая ложка Семена горчицы
• 2 чайные ложки семена сельдерея
• 1 чайная ложка круглая куркума

Инструкции

1. Объединяет нарезанные огурцы, лук и перец в большой миске.

2. Посыпать маринованной солью и перемешать, чтобы соль равномерно распределилась по смеси.

3. Добавьте холодной воды, чтобы покрыть овощи

4. Накрыть и дать постоять 2 часа при комнатной температуре.

5. Переложите овощи в дуршлаг в раковине.

6. Промыть холодной водой и дать стечь.

7. В большой кастрюле из нержавеющей стали или без посуды смешайте сахар и уксус.

8. Нагрейте до кипения, помешивая, пока сахар не растворится.

9. Добавьте в раствор семена горчицы, сельдерея и куркуму вместе с нарезанными овощами.

10. Вернитесь к кипению, убавьте огонь и тушите 10 минут, периодически помешивая.

11. Перелейте горячую приправу в горячие стерилизованные банки для консервирования так, чтобы оставшееся пространство оставалось 1/2 дюйма.

12. Протрите обода, добавьте крышки и винтовые ленты.

13. Обработайте наполненные банки в автоклаве с кипящей водой в течение 10 минут.

14. Выньте банки из автоклава, поместите на сухое полотенце и дайте остыть в течение ночи.

Примечания к рецепту

Если вы не хотите обрабатывать приправу, храните банки в холодильнике после того, как они остынут, и используйте в течение нескольких недель.

Отправлено по адресу: Wow Us [адрес электронной почты] Savvy Southern Style

Маринование и консервирование томатов, перца и огурцов

Маринование и консервирование свежих продуктов

Вне зависимости от того, пользовался ли ваш огород этим летом огромным успехом, или вы немного переборщили в своем последнем походе в продуктовый магазин, маринование и консервирование — два проверенных метода продления срока службы ваших свежих продуктов. универсальность и сокращение пищевых отходов.

Мариновая любые свежие фрукты или овощи, вы сохраняете их хрусткость и качество, превращая их в более стабильный при хранении продукт. Перец и огурцы — два овоща с невероятным хрустом — идеально подходят для маринования, поскольку они становятся ароматной и хрустящей начинкой для бутербродов, гамбургеров, салатов и многого другого!

Консервирование — еще один популярный способ сохранить свежие продукты. Консервирование помидоров — это традиционное мероприятие в конце лета, когда свежие помидоры смешивают с домашними соусами и сальсой, которые сохраняются в течение зимних месяцев.Консервирование больших партий домашних соусов, сальсы и даже спредов означает, что в вашей кладовой всегда будет на складе самое необходимое.

Итак, чего вы ждете? Пришло время консервировать!

Что вам понадобится: принадлежности для маринования и консервирования

При наличии подходящих инструментов маринование и консервирование помидоров, перцев и огурцов будет простым, беспроблемным и увлекательным занятием! Вот некоторые принадлежности для маринования и консервирования, которые вам нужно иметь под рукой перед началом работы:

• Стеклянные кувшины с новыми крышками
• Кольца для кувшинов (также известные как винтовые ленты)
• Большой бак для хранения
• Консервная стойка
• Консервная воронка
• Щипцы для консервных банок
• Полотенца для посуды

Правильные расходные материалы делают все разница, когда дело касается маринования и консервирования овощей.А теперь давайте взглянем на лучшие рецепты маринования и консервирования, которые вы можете попробовать в этом сезоне.

3 простых рецепта маринования и консервирования

Вот 3 наших любимых рецепта маринования и консервирования, которые помогут вам продлить жизнь всем вашим лишним помидорам, перцам и огурцам.

Консервированный томатный соус с базиликом

Этот рецепт консервированного томатного соуса с базиликом прост, прост и невероятно универсален! Отличный способ израсходовать все лишние помидоры в этом сезоне консервирования.

Что вам понадобится

• Стеклянные кувшины
• Помидоры на виноградной лозе
• Свежие листья базилика
• Свежий чеснок
• Крупная соль и треснувший перец
• Лимонный сок

Полный рецепт можно найти здесь!

Консервированный томатный соус с базиликом Советы по рецептам

Вот некоторые из наших главных советов по приготовлению лучшего консервированного томатного соуса, чтобы заполнить вашу кладовую:

• Вы никогда не хотите, чтобы ваши стеклянные кувшины ударялись о дно вашей кастрюли во время кипячения, потому что это может легко разбить их.Чтобы ваши кувшины не разбились, просто отделите банки от дна консервной решеткой.
• Вы всегда должны использовать новые крышки кувшинов при консервировании, чтобы ваши банки плотно закрывались, но не стесняйтесь повторно использовать стерилизованные кувшины и кольца!
• Использование щипцов для консервных банок поможет вам безопасно извлекать кипящие банки с горячей каменной кладкой из кастрюли, не роняя банки.
• Воронка для консервирования облегчит переливание соуса в каждую отдельную кувшинку.Убедитесь, что ваша воронка для консервирования также стерилизована между рецептами.
• Если у вас есть жареные помидоры, вы можете легко заморозить их целиком в морозильном контейнере и сохранить для супов, рагу, соуса для пиццы и многих других рецептов на основе помидоров, которые вы любите готовить с нуля!

Маринованные мини-кольца из сладкого перца

Смесь маринованных мини-колец из сладкого перца придаст невероятный цвет и аромат кесадильям, сальсе, пицце, салатам и многому другому.

Что вам понадобится

• Стеклянные кувшины
• Мини-сладкий перец
• Свежий тимьян
• Белый винный уксус или маринованный уксус
• Белый сахар
• Соль
• Семена горчицы
• Измельченные хлопья красного перца
• Семена кориандра
• Черный перец
• Свежий чеснок
• лавровый лист
• Вода

Полный рецепт можно найти здесь!

Миниатюрные маринованные кольца из сладкого перца Советы по рецептам

Вот некоторые из наших главных советов по приготовлению лучшего маринованного перца:

• Если у вас нет всех отдельных специй для маринования, которые требуются в этом рецепте, вы можете легко использовать предварительно смешанные специи для маринования, которые продаются в вашем любимом продуктовом магазине.
• В то время как этот рецепт предназначен для мини-сладких перцев, нарезанных кольцами, вы также можете засолить мини-сладкие перцы целиком, если используете 1-литровую каменную банку.
• Сладкий перец отлично подходит для маринования, но и перец Шишито тоже! Попробуйте наш рецепт маринованных перцев шишито, чтобы сделать маринованный перец более острым.

Коктейльные огурцы с маринованным чесноком и укропом

Маринованные огурцы для коктейлей невероятно универсальны и подходят для перекусов. Ешьте их с бутербродами, гамбургерами, мясными закусками или прямо.

Что вам понадобится

• Стеклянные кувшины
• Коктейльные огурцы
• Свежий укроп
• Белый винный уксус или маринованный уксус
• Белый сахар
• Соль
• Семена горчицы
• Измельченные хлопья красного перца
• Семена кориандра
• Черный перец горошком
• Свежий чеснок
• Лавровый лист
• Вода

Полный рецепт можно найти здесь!

Советы по рецепту коктейльных огурцов с маринованным чесноком и укропом

Вот некоторые из наших главных советов по приготовлению лучших маринованных огурцов:

• Если у вас нет всех отдельных специй для маринования, которые требуются в этом рецепте, вы можете легко использовать предварительно смешанные специи для маринования, которые продаются в вашем любимом продуктовом магазине.
• Хотя этот рецепт предназначен для коктейльных огурцов, вы можете мариновать все сорта огурцов, которые мы выращиваем! При мариновании длинных английских огурцов их необходимо нарезать перед маринованием. Если мариновать мини-огурцы, их можно мариновать целиком в больших банках или нарезать ломтиками. Коктейль Огурцы всегда можно замариновать целиком!

Больше способов съесть лишнюю продукцию

Хотя маринование и консервирование овощей — отличный способ их съесть, у нас есть много других способов, чтобы ваши лишние помидоры, перец и огурцы не пропали даром.Получите максимум от своих свежих продуктов!

Лучший рецепт салата из огурцов

У вас есть сад, залитый огурцами? Это ЛУЧШИЙ рецепт салата из огурцов , который вы можете приготовить. Это так просто и всего несколько ингредиентов.

Этот пост содержит партнерские ссылки, и я получу компенсацию, если вы совершите покупку после нажатия на мои ссылки. Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках. Ознакомьтесь с моей политикой конфиденциальности для получения дополнительной информации.

У меня на заднем дворе небольшой сад, и я обычно сажаю два или три растения. Если вы что-нибудь знаете об огурцах, то вы знаете, что одно растение может производить МНОГО продукции!

В прошлом году у меня было 4 растения, потому что моя собака продолжала их есть, поэтому я надеялся получить хотя бы 1 растение за сезон. Неправильный. У меня росло 4 растения. Всем раздавала огурцы.

ЛУЧШИЙ рецепт салата из огурцов

Я пробовала делать разные салаты из огурцов и до сих пор возвращаюсь к этому, моему любимому. Это такой простой рецепт. Я время от времени переключаю его на рецепт маринованного хлеба с маслом.

Есть два способа приготовить этот рецепт: легкий гарнир к обеду или положить в банки, чтобы отложить их на потом.

Если вы готовите его для летнего салата на ужин, просто возьмите среднюю или большую миску, добавьте ломтики огурца, другие ингредиенты и подавайте.

Если у вас много огурцов, вам нужно сделать большую партию. Вы можете выложить огурцы и лук в банку и залить сверху уксусной смесью.

Для этого можно использовать любую банку. Я использовала старые банки с маринадом, которые сохранила. Я также использую обычные банки Ball, а также эти банки с прикрепленной крышкой. Мне нравятся банки с крышкой для всевозможных ингредиентов. В них я держу овсянку и коричневый сахар.

Всем нравится этот рецепт, потому что он такой ароматный.Наше любимое блюдо — это бутерброды. Это просто делает обед особенным.

Как приготовить этот легкий салат из огурцов.

Просто добавьте тонко нарезанные огурцы в миску или банку. В отдельной миске добавьте уксус, сахар, соль и воду и перемешайте, пока сахар не растворится. Полить огурцами и луком.

Чем дольше он хранится в холодильнике, тем лучше. Я обычно жду пару дней, прежде чем съесть их, чтобы аромат действительно пропитался огурцами.

Подсказка № 1

Этот рецепт очень универсален. Можно использовать красный или белый лук. Вы также можете использовать любой сорт огурца. Я использовала английские огурцы для маринования огурцов. Все они вкусные!

Подсказка № 2

Когда все огурцы и лук уйдут, СОХРАНИТЕ ЖИДКОСТЬ. Нарежьте еще огурцов и лука и положите их. Я использую жидкость еще раз. Вы больше не захотите использовать его, потому что он разбавляется и теряет вкус.

Еще рецепт, который может вам понравиться.

Идеально подходят для лета, обедов и барбекю.

САМЫЙ ЛУЧШИЙ салат из огурцов

У вас есть сад, залитый огурцами? Это ЛУЧШИЙ рецепт салата из огурцов , который вы можете приготовить. Это так просто и всего несколько ингредиентов.

Автор Холли — Сохраняя разумную жизнь

• 3 средних огурца
• 1 луковица
• 1/2 стакана сахара
• 1/2 чайной ложки соли
• 1 1/2 стакана воды
• 1/2 стакана яблочного уксуса

• Огурцы и лук нарезать тонкими ломтиками.

• Чередуйте их в банках.

• Смешайте в миске уксус, воду, соль и сахар и перемешивайте, пока сахар не растворится.

• Залейте огурцы уксусной смесью, плотно закройте крышкой, встряхните и поставьте в холодильник.

Я обычно переворачиваю банку, чтобы сверху пропитать огурцы.

• Делиться 1,2 тыс.
• Твитнуть
• Штырь 1.0K

Скажите «нет» старым рецептам солений | Колледж сельского хозяйства, лесного хозяйства и наук о жизни

Вопрос:

«Недавно я приготовила домашние соленья с укропом по рецепту моей бабушки; По этому рецепту я готовила соленья очень давно. В этом году, когда я открыла их, соленые огурцы закипали. В банках белая пленка. У них прекрасный вкус, но мне интересно, безопасны ли они для употребления в пищу. Вот рецепт:

• 1 стакан яблочного уксуса
• 4 стакана воды
• ¼-1/2 стакана маринованной соли
• Какими бы ни были специи
• Затем довести рассол до кипения, огурцы разложить по стерилизованным банкам, залить горячим рассолом и так далее.”

Ответ:
Эти соленья небезопасны. Пожалуйста, не ешьте кипящие соленые огурцы с белой пленкой в ​​банке. Эти соленья испорчены, и только микробиологический анализ может сказать, что их портит и вредно ли это. При росте бактерий или дрожжей может выделяться газ. Рост бактерий, дрожжей и / или плесени может вызвать пленку. Плесень, растущая в соленых огурцах, может использовать кислоту в качестве пищи, тем самым повышая pH. Повышенный pH увеличивает вероятность роста вредных организмов (например, возбудителей ботулизма).

Соотношение уксуса и воды в этом рассоле для травления составляет от 1 до 4 и слишком мало, чтобы быть безопасным. Ниже приведен безопасный, проверенный рецепт быстрого рассола с укропом; соотношение уксуса и воды в этом рецепте составляет 3: 4. Огурцы обладают очень ограниченной кислотностью и обычно имеют pH от 5,12 до 5,78. Убедитесь, что в огурцы добавлено достаточное количество уксуса, чтобы приготовить безопасные огурцы; Clostridium botulinum может расти в неправильно консервированных маринованных продуктах с pH выше 4,6. Очень важно использовать научно проверенные рецепты приготовления солений, чтобы гарантировать их безопасность.

Соленья укропа Quick Fresh-Pack (из HGIC 3420)

Состав: 8 фунтов маринованных огурцов диаметром от 3 до 5 дюймов 2 галлона воды 1 чашка соли для консервирования или маринования (разделенная) 1,5 литра уксуса (5 процентов) ¼ стакан сахара 2 литра воды 2 столовые ложки цельной смеси специй для маринования 3 столовые ложки цельного горчичного зерна Около 14 голов свежего укропа ИЛИ 5 столовых ложек семян укропа Урожайность: от 7 до 9 пинт

Процедура: Огурцы мыть.Отрежьте кусочки 1/16 дюйма от концов соцветий и выбросьте, но оставьте ¼ дюйма стебля прикрепленными. Растворите ¾ стакана соли в 2 галлонах воды. Залить огурцы и дать постоять 12 часов. Осушать. Смешайте 1 ½ литра уксуса, ½ стакана соли, ¼ стакана сахара и 2 литра воды. Добавьте смешанные маринованные специи, перевязанные чистой белой тканью. Нагрейте до кипения. Наполните банки огурцами. Добавьте 1 чайную ложку семян горчицы и 1½ головки свежего укропа (или 1½ чайных ложки семян укропа) на литровую банку. Залейте кипящим травильным раствором, оставив свободное пространство в ½ дюйма.Удалите пузырьки воздуха. Протрите края банок. Закройте крышку и обработайте пинты в течение 10 минут или кварт в течение 15 минут на кипящей водяной бане.

Я рекомендую утилизировать испорченные соленые огурцы там, где ваши домашние животные (если таковые имеются) не могут добраться до них (рекомендации по безопасной утилизации испорченных консервов см. В HGIC 3000 Preserving Foods). См. Следующие ссылки для получения проверенной информации о приготовлении огурцов в нашем информационном центре для дома и сада.

Хрустящие консервированные огурцы из укропа небольшими партиями

Хрустящие консервированные огурцы из укропа небольшими партиями — ИДЕАЛЬНЫЙ рецепт консервирования огурцов из укропа! В комплекте с пошаговыми фотографиями и советами о том, как сделать их красивыми и получить желанный «хруст» соленья!

Этим летом купила засолки на 2 или 2 огурца.Шаги по 5 фунтов из моего CSA, и в результате я принял идею делать соленые огурцы небольшими партиями.

Должен сказать, насколько я люблю соленые огурцы, я предпочел маленькие партии, потому что я действительно не хочу ДЕСЯТЬ банок огурцов с укропом. Делая небольшие партии, я могу получить 3 или около того банок 3 или около того разновидностей, и в конце концов, съесть это намного веселее!

Одна из задач консервирования солений — добиться «хруста». О, как часто я откусывала консервированный огурец с потрясающим вкусом, но вместо этого разочаровывалась резиновым «хлюпаньем»! В этом посте я поделюсь своими советами, как каждый раз получать идеальный «хруст».

Для начала вам захочется начать с изумительных маринованных огурцов. Я получил свои из своего CSA, и я почти уверен, что они были собраны утром того дня, когда я их забрал, и я засолил их на следующий день.

В основном свежие огурцы, ну посвежее , и в хрустящем помогут! Если вы не являетесь участником CSA, пожалуйста, избегайте супермаркетов для консервной продукции, потому что вы переплатите, и они будут давними.

В этом сезоне я видел маринование огурцов на нескольких фермерских рынках и прилавках, но поездка в поисках идеальных ингредиентов может занять много времени.Когда мне нужно найти ингредиенты для консервирования, которых нет в моем CSA, я обычно начинаю с поиска в Google местных ферм, а затем обзваниваю их, пока не найду кого-нибудь, у кого есть то, что мне нужно. У меня редко возникают проблемы, если я хочу спросить фермеров, которые хотят продать.

Следующий ключ к хрустящему рассолу — это их «холодная упаковка». Это означает приготовление горячего рассола в кастрюле, которым вы поливаете сырые огурцы, которые уже были упакованы в банки.

Чтобы приготовить рассол, я кладу воду, уксус, сахар и соль в кастрюлю с маринованными специями, аккуратно завязанными марлей.

В целях безопасности пищевых продуктов соотношение воды, уксуса, сахара и соли основано на рецепте маринованных огурцов, который можно найти в Синей книге Ball. Я просто посчитал, чтобы рецепт был меньше. Кроме того, смесь специй уникальна для меня.

Раньше я заливал специи прямо в банки, но обнаружил, что со временем гвоздика и душистый перец обесцвечивают мои соленые огурцы, а также начинают слишком сильно приправлять огурцы.Тушение специй в рассоле позволяет лучше контролировать баланс вкусов.

После огурцов укроп является второй по важности частью маринованных огурцов.

Для яркой презентации я кладу укроп сбоку от банки. Я знаю, что рискую оказаться на вершине, но мне нравится небольшая драма в моей жизни. Я обнаружил, что если я упаковываю банки набок, красиво и плотно, это не такая уж большая проблема.

В этом сезоне я готовила маринованные огурцы, пока укроп не зацвел.Я думаю, что цветок добавляет немного дополнительных драмы к вышеупомянутой драме соленья.

Если положить сырые огурцы на укроп, получится красивый узор из листьев укропа и цветов. Боковая упаковка также облегчает получение плотной упаковки.

Наконец, вы хотите закрыть банки крышками и кольцами и обработать их в автоклаве с горячей водой в течение 15 минут.

После добавления горячего рассола как можно быстрее добавьте их в консервный завод и обрабатывайте только 15 минут — ни на минуту больше, ни на минуту меньше.Это означает, что у вас будет достаточно времени, чтобы убить микробы, но вы не переварите огурцы.

Конечный результат — три хрустящих банки огурцов укропа. Вы можете начать есть их прямо сейчас, но я рекомендую дать им неделю или две, чтобы рассол и укроп подействовали на ваши огурцы волшебным образом!

Хрустящие консервированные соленья с укропом небольшими партиями

ИДЕАЛЬНЫЙ рецепт хрустящих консервированных солений с укропом небольшими партиями! В комплекте с советами о том, как можно, как сделать так, чтобы они красиво смотрелись в банке, и как получить желанный «хруст» маринованного огурца!

Автор: Рэйчел Ханаволт

Тип рецепта: Консервирование

Кухня: Американская

Количество порций: 3 пинты

Ингредиенты

Ингредиенты

• 2 фунта маринованных огурцов, каждая длиной около 4 дюймов
• белый уксус
• 1¼ C плюс 1 столовая ложка воды
• ¼ C органического тростникового сахара
• 2 столовые ложки плюс 2 чайные ложки соли
• ¼ чайных ложки семян горчицы
• ⅛ чайных ложки цельных горошин перца
• 1 ягода душистого перца
• 1 цельная гвоздика
• ½ лаврового листа
• 3 свежих веточки укропа среднего размера
• 3 свежих цветка укропа для украшения (по желанию)

Шестерня

• сырная ткань
• шпагат мясника
• 3 консервных банки размером с пинту (16 унций)
• 3 крышки для консервных банок с кольцами
• Устройство для консервов с водяной баней
• Магнит крышки для консервных банок
• Захват для банок для консервных банок

Instructio ns

1. Перед тем, как начать проект по консервированию, важно убедиться, что у вас есть чистое рабочее место, все настроено и готово к работе.Поместите банки в посудомоечную машину на сильном огне без мыла, чтобы стерилизовать их. Если у вас нет посудомоечной машины, вы можете простерилизовать их, поместив в большую кастрюлю с кипящей водой на 5 минут.
2. Наполните большую кастрюлю на ¾ водой и доведите до кипения на сильном огне. Промойте огурцы под проточной водой, затем выложите ингредиенты, которые вам понадобятся.
3. Добавьте в кастрюлю уксус, воду, сахар и соль, а затем сделайте пакет для специй.Сделайте это, сложив марлю вдвое и обвив специи внутри мясным шпагатом. Поместите пакет для специй в кастрюлю с уксусной смесью и убедитесь, что он погружен в травильную жидкость. Доведите жидкость до кипения и тушите 15 минут, периодически помешивая.
4. Пока маринованный сок закипает, нарежьте огурцы и упакуйте банки. У огурцов отрежьте кончики и выбросьте, затем разрежьте огурцы на четвертинки. Я считаю, что самый простой способ упаковать банки — это положить их на бок.Уложите 1 лист укропа и цветок укропа красивым узором, а затем аккуратно сложите поверх них огурцы. Наберите в банку как можно больше огурцов, а затем переверните банки лицевой стороной вверх.
5. Когда маринованный сок закипит, выбросьте пакет для специй и вылейте его через маленькое ситечко в упакованные банки. Между маринованным соком и верхней частью банки должно оставаться около ½ дюйма свободного пространства. Если в банке есть пузырьки воздуха, вытряхните их или вытолкните стерилизованным ножом для масла.
6. Поместите крышки и кольца в небольшую кастрюлю с водой и доведите воду до температуры кипения (непосредственно перед кипячением), чтобы стерилизовать их. Не кипятите крышки, так как это может повредить уплотнения. Окуните чистое бумажное полотенце в кипящую воду в большой кастрюле и протрите им края банок. С помощью магнита крышки для консервной банки возьмите крышки и поместите их на свои банки. Накручивайте кольца на банки до тех пор, пока не встретите сопротивление и они не открутят их на миллиметр или два.Это важно для создания хорошего вакуумного уплотнения.
7. Как только крышки будут закрыты, немедленно поместите их в большую кастрюлю с кипящей водой, чтобы все банки были погружены в воду. Если в кастрюле много лишнего места, добавьте пустые банки, чтобы соленые огурцы не опрокинулись, не опрокинулись или не разбились. Накрыть крышкой и готовить 15 минут.
8. Через 15 минут снимите банки и поместите их в прохладное темное место, где они могут оставаться в покое в течение 24 часов. Вы должны услышать небольшие хлопки, когда банки закрываются, а крышки втягиваются в емкость.Соленые огурцы можно есть сразу же, но лучше всего наслаждаться ими после того, как им дадут пару недель на маринование. Их можно хранить в прохладном темном месте до года. Если у вас есть банка, которая не закрывается, не волнуйтесь. Просто поместите его в холодильник на пару месяцев.

Примечания

Я решил не рассчитывать информацию о питательной ценности для этого рецепта, поскольку считал, что это будет неточно, поскольку большинство людей не пьют маринованный сок. В среднем соленый огурчик составляет несколько калорий, и, согласно моим обоснованным предположениям, содержание натрия в них составляет около 350 мг на один маринад, поэтому употреблять их следует в умеренных количествах!

3.5,3251

Рецепт немецких солений с укропом — Северная усадьба

У немцев много рецептов маринованных огурцов, и этот вкусный немецкий рецепт солений с укропом — один из них.

Это традиционный рецепт, и, как это часто бывает с рецептами из других стран и континентов, он не соответствует правилам США. Так что как всегда используйте на свой страх и риск.

Маринование огурцов

Соленья вкуснее всего при мариновании огурцов.Ростки маринада составляют от 3 до 4 дюймов (от 8 до 10 см) и часто имеют неровную кожу.

Вы можете вырастить свой собственный или найти их на фермерском рынке. В магазинах обычно не бывает травильных огурцов.

Используйте только что собранные огурцы, чтобы они оставались хрустящими. Если вам нужно несколько дней, чтобы собрать достаточно урожая в саду, храните их в холодильнике. Если вы покупаете их на рынке, не забудьте начать процесс замачивания (см. Ниже) как можно скорее.

Тщательно вымыть маринованные огурцы и нарезать тонкими ломтиками оба конца.Теперь они готовы к следующему шагу.

Замачивание огурцов

Чтобы соленья оставались хрустящими, их можно замочить в соленой воде. Добавьте 1/2 стакана соли в 4 стакана холодной воды. Если вам нужно больше воды, чтобы покрыть все огурцы, добавлять соль не нужно.

Убедитесь, что все огурцы находятся под водой. При необходимости их можно утяжелить.

Замочите их на 12 часов в прохладном месте. Не замачивать огурцы более 18 часов.

После замачивания в соленой воде огурцы промыть холодной водой.Теперь их можно разливать по банкам.

Соль в маринаде

Соленые огурцы приобретают неповторимый вкус, если их мариновать в уксусе в течение определенного периода времени. Соль и другие специи играют второстепенную роль. Вот почему можно мариновать что-нибудь без соли.

Однако в процессе ферментации соль играет важную роль. Вы не можете начать естественное брожение без соли или бактерий-заквасок. Поскольку соленые огурцы традиционно готовили путем ферментации, а не уксуса, соленый вкус остался с нами.Фактически, во многих рецептах маринования требуется как минимум столько же соли, сколько в рецепте ферментации.

В соленых огурцах не нужно много соли. Это только делает соленые огурцы нездоровыми.

В рецепте маринованных огурцов с укропом мало соли. Если у вас никогда не было немецкого маринада, к нему, возможно, придется немного привыкнуть. Я бы посоветовал вам попробовать их, возможно, вы больше никогда не вернетесь к слишком соленым соленьям.

Для маринования всегда используйте чистую соль без каких-либо добавок.

Уксус в маринаде

Уксус — основной компонент солений, именно он делает рассол из огурца.Для этого рецепта вы можете использовать яблочный уксус или белый уксус. Rigotti в оригинальном рецепте используется натуральный яблочный уксус. Я использовал белый уксус. Важно, чтобы уксус, который вы используете, имел 5% кислотность.

Низкотемпературная обработка

Чтобы соленья оставались по-настоящему хрустящими, их лучше всего обрабатывать при низкой температуре 85 ° C или 185 ° F. В Германии этого очень легко добиться, поскольку используют автоконсервные банки. Просто установите температуру и таймер, и все готово.Теперь вы ревнуете, не так ли? Я тоже.

Однако, если у вас есть термометр и много терпения, вы можете сделать это и в водяной бане. Шэрон из , ​​простое консервирование , объясняет, как это сделать.

В рецепте я просто использовал обычный процесс консервирования на водяной бане для тех из нас, кто любит простые вещи.

Рецепт немецких солений с укропом

Автор: Анна @ Northern Homestead

Количество порций: 12 пинтовых банок (500 мл)

Ингредиенты

• 8 фунтов (3.63 кг) маринованные огурцы
• 2 литра (8 чашек) воды
• 1,5 литра (6 чашек) уксуса
• 4 чайные ложки соли
• 6 столовых ложек сахара
• 12 зубчиков чеснока
• 12 свежих головок укропа
• 12 лавровых листьев
• 24 ломтика корня хрена
• 12 чайных ложек семян горчицы
• 12 чайных ложек черного перца
• 12 чайных ложек ягод можжевельника (я пошел без)

Инструкции

1. Приготовьте маринованный огурец заранее, как описано в сообщении в блоге.
2. В большой кастрюле смешайте воду, уксус, соль и сахар и доведите до кипения.
3. Положите в каждую банку головку укропа, нарезанный зубчик чеснока, два ломтика корней хрена и лавровый лист.
4. Упакуйте огурцы в банки, оставив щедрое ½ дюйма свободного пространства.
5. Сверху в каждую банку положите по чайной ложке семян гороха, перца и ягод можжевельника.
6. Разлейте горячую травильную жидкость в банки, чтобы они покрыли огурцы. Оставьте ½ дюйма свободного пространства.
7. Протрите ободок, центральную крышку на банке, винт.
8. Поместите банки в консервный автомат и обрабатывайте в течение 10 минут. Приспосабливайтесь к своей высоте.
9. Снимите крышку с банки, подождите 5 минут, затем снимите банки, охладите и храните.

3.5.3251

Надеюсь, вы попробуете этот рецепт и, пожалуйста, дайте мне знать, как он вам нравится.

Мы приглашаем вас подписаться на Northern Homestead и подписаться на нас в Instagram , Facebook, или Pinterest , чтобы получить больше отличных рецептов.

Больше рецептов, которые могут вам понравиться:

Рецепт хрустящих солений с укропом — 7 секретов сохранения хрустящих корней

Приготовить маринады из свежих огурцов в саду легко, но есть несколько секретов, которые нужно соблюдать, чтобы сделать соленые огурцы из укропа красивыми и хрустящими.

Нет ничего более разочаровывающего, чем открыть банку консервированных соленых огурцов и откусить от них мягкий рассол.

Вся работа по выращиванию огурцов и их консервированию теперь кажется пустой тратой времени, энергии и ресурсов.

Но мы здесь, чтобы помочь! Чтобы домашние огурцы с укропом оставались красивыми и хрустящими, есть несколько способов.

И это может быть проще, чем вы думаете! Ниже вы найдете 7 наших лучших советов и приемов по приготовлению солений, которые всегда получаются идеальными!

Нет ничего лучше, чем открыть банку с домашними солеными огурцами и откусить до хрустящей корочки.

Секреты хрустящих солений с укропом

1. Используйте огурцы, предназначенные для маринования

Первый секрет приготовления хрустящих солений с укропом — использовать маринованные огурцы. Стандартные огурцы в садовом салате не идеальны для приготовления солений. Эти огурцы слишком большие и содержат толстую семенную основу по сравнению с маринованными огурцами. Убедитесь, что вы используете более мелкие огурцы, предназначенные для маринования, например, National Pickling Cucumbers.

2.Выбирай молодых и часто

Когда и как часто вы собираете огурцы — еще один секрет приготовления хрустящих солений с укропом.

Собирая огурцы с виноградной лозы, ищите маленькие, тонкие и темно-зеленые огурцы. У них все еще должны быть небольшие колючие шишки на коже. Чем меньше диаметр, тем лучше!

Если огурец слишком опух, стал светло-зеленым или начал желтеть, не используйте его для приготовления солений. Ядро семени, вероятно, будет слишком большим, а внутренняя часть уже может быть несколько мягкой или горькой.

Хотя многие садоводы любят демонстрировать огромные размеры своей домашней продукции, это тот экземпляр, который меньше и тоньше — лучше.

И чем моложе вы соберете огурцы с виноградной лозы, тем больше будет плодоносить ваше растение со временем. Так что выбирайте молодые и почаще.

Обязательно собирайте маленькие темно-зеленые огурцы и часто собирайте их, чтобы у вас было много свежесобранных огурцов, когда вы собираетесь готовить соленые огурцы.

3.Для приготовления хрустящих солений с укропом используйте только свежие собранные огурцы

И когда собираетесь готовить соленья, обязательно используйте свежие огурцы. В идеале цель — использовать огурцы, собранные менее 24 часов назад. Это поможет сделать соленые огурцы красивыми и хрустящими.

Огурцы, которым несколько дней, начинают распадаться по мере испарения воды. Поэтому, если вы используете старые огурцы, это увеличит риск того, что соленые огурцы получатся мягкими при консервировании.

Однако здесь все может быть немного сложнее.

Многие приусадебные участки начинают давать пару огурцов в день в начале сезона. Хотя вы можете сохранить их для маринования, лучше подождать, пока огурцы полностью перейдут в режим производства.

Сохраните эти первые несколько огурцов для употребления в свежем виде или для приготовления. Ночные соленья с укропом в холодильнике .

Затем, когда растения начнут давать по несколько огурцов в день, у вас будет достаточно свежих огурцов, чтобы использовать их, чтобы разлить в несколько банок солений.

4. Срежьте цветущий конец каждого огурца

Один из самых важных секретов приготовления хрустящих соленых огурцов — срезать соцветия у каждого огурца.

Цветочный конец содержит фермент, который может изменить общий химический баланс в ваших соленых огурцах. Этот фермент заставит их размягчиться при консервировании.

Здесь вы можете увидеть разницу между концами цветка и стеблем огурца.

Когда вы собираете огурцы, оставьте немного стебля прикрепленным, чтобы было легко определить, какой конец к какому.Однако, если вы покупаете огурцы на фермерском рынке, вы все равно сможете определить конец цветка по размеру и текстуре кончика.

Конец стебля будет иметь большой зубчатый круг, а конец цветка будет меньше, грубее и может даже немного выступать наружу.

Хотя, если вы не совсем уверены, какой конец есть какой, продолжайте и отрежьте оба конца.

5. Избегайте чрезмерной обработки

Еще одна возможная причина, по которой вы можете получить мягкие, а не хрустящие огурцы из укропа, заключается в их чрезмерной переработке.Это означает, что они провели слишком много времени в условиях экстремальной жары во время процесса консервирования.

Секрет получения хрустящих солений заключается в том, чтобы правильно их консервировать в банке с горячей водой. Для изготовления солений мы используем консервную баню с шаровой водяной баней и набор инструментов .

Однако, независимо от того, какую марку консервного автомата вы используете, лучше всего держать ванну с горячей водой, близкой к точке кипения, прежде чем набивать банки огурцами. Это поможет сократить время, в течение которого они подвергаются воздействию экстремальных температур горячей воды как внутри банок, так и во время нахождения в консервном банке.

6. Пропустить квасцы

Возможно, вы слышали или читали рецепты маринованных огурцов, в которых квасцы использовались в качестве секретного ингредиента для приготовления хрустящих солений.

Однако квасцы больше не рекомендуются FDA для консервирования солений.

Квасцы все еще можно найти на полках в отделе специй или консервных магазинах многих продуктовых магазинов. Однако важно отметить, что он больше не одобрен для консервирования солений.

Вы можете приготовить хрустящие огурцы с укропом, не используя квасцы.

7. Поместите виноградный лист в каждую банку

И, наконец, наш седьмой секрет хрустящих маринованных огурцов — это добавить половину виноградного листа в каждую банку перед обработкой на горячей водяной бане.

Это действительно не секрет, это старый метод, который передавался из поколения в поколение.

Виноградные листья, богатые танинами, сохраняют хрустящую корочку, не влияя на вкус солений.

Для нас легко использовать виноградные листья, так как мы просто собираем несколько виноградных листьев на нашем заднем дворе.Однако вы также можете получить к ним доступ, спросив соседей, местные виноградники и, конечно, собирая их с дикорастущих культур.

Хотя ходят слухи, что если вы последуете другим рекомендациям, приведенным выше, виноградные листья могут быть совсем не нужны. Мы просто продолжаем использовать метод семейных реликвий, потому что у нас есть легкий доступ к ним, и что ж, это не повредит!

Мы включили наш проверенный и верный рецепт рассола с укропом ниже для вашей справки. Тем не менее, обязательно посетите нашу страницу «Соленья и приправы», где вы найдете все наши любимые рецепты засолки, включая соленые огурцы с хлебом и маслом, огурцы с огурцами, острые и пряные соленья и многое другое!

Наслаждайтесь!

Мэри и Джим

Как всегда, пишите нам на thefarm @ owgarden.com с комментариями, вопросами или просто поздороваться! Чтобы получать наши 3 статьи «Дом, сад», «Рецепты» и «Простая жизнь» каждую неделю, подпишитесь на нашу бесплатную рассылку, расположенную в середине этой статьи. Эта статья может содержать партнерские ссылки.

Рецепт хрустящих солений с укропом

составляет 7 пинт

• 6 фунты маринование огурцов примерно 3-4 огурца в банке
• 3 чашки белый уксус
• 3 чашки воды
• 4 Ст.маринованная соль
• 7 зубчики чеснока очищенный
• 7 чайная ложка семена укропа
• 3 1/2 чайная ложка цельные горошины черного перца
• 4 большой свежие виноградные листья

1. Подготовьте банки — вымойте или простерилизуйте их в посудомоечной машине, поддерживая их горячими.

2. Запустите водяную баню сейчас — вы хотите, чтобы она приблизилась к точке кипения к тому времени, когда вы будете готовы добавить свои банки.

3. Вымойте огурцы, тщательно потрите кожу.

4. Отрежьте каждый конец огурца и нарежьте ломтиками, кубиками или копьем по желанию.

5. В средней кастрюле на среднем огне доведите до кипения уксус, воду и соль.

6. В каждую банку насыпьте на дно 1 зубчик чеснока, 1 чайную ложку семян укропа и 1/2 чайной ложки горошин перца.

7. Плотно упакуйте огурцы в каждую банку.

8. Залейте огурцы горячим рассолом, оставив наверху каждой банки 1/4 дюйма свободного пространства.

9. Проведите пластиковой посудой по внутренней стороне банки, чтобы выпустить пузырьки воздуха.

10. Добавьте 1/2 виноградного листа поверх огурцов.

11. Протрите верхнюю часть банки чистой влажной тканью, накройте горячей крышкой и лентой.