Приготовить колбаски: Как приготовить колбаски гриль в духовке

Содержание

Как приготовить колбаски гриль в духовке

Собрались на пикник, а на улице вдруг начался дождь? Не расстраивайтесь — колбаски-гриль можно приготовить в духовом шкафу.

В духовке колбаски приготовятся равномерно. В отличие от жарки на сковороде, они гарантированно не останутся сырыми внутри. Еще один плюс — их не нужно предварительно отваривать.

Как приготовить в духовке колбаски для жарки, чтобы они не лопались?

Самое главное правило — наколоть по всей площади толстой иглой (цыганской) или зубочисткой. Под воздействием высоких температур черева будут сжиматься, а воздух внутри мясного деликатеса, наоборот, расшириться. За счет прокалывания лишний пар выйдет наружу, а значит, колбаски останутся целыми и невредимыми.

В чем печь: рукав, противень или форма?

Чтобы колбаски не потеряли сочность и нежность, их лучше всего печь не на противне, а в форме или в рукаве — так они пустят собственный сок и будут тушиться в нем, а в самом конце покроются румяной корочкой.

Сколько времени запекать колбасу, чтобы она получилась сочной?

Все зависит от размеров полуфабриката. Чем крупнее, тем дольше будут готовиться. В среднем потребуется 40-50 минут.

Общее время приготовления: 55 минут
Время приготовления: 50 минут
Выход: примерно 1 кг

Ингредиенты

колбаски-гриль (полуфабрикаты) – 1,5 кг
растительное масло – 1 ст. л.

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

Если полуфабрикат замороженный, то полностью размораживаем на полке холодильника. Колбаски скручиваем улиткой — не слишком плотно. В таком виде они более компактно будут уложены в форму для запекания.
Жаропрочную форму смазываем растительным маслом, оно будет препятствовать прилипанию полуфабриката и придаст румяную корочку блюду на финальном этапе.
Помещаем заготовку в форму. Накалываем колбаски цыганской иголкой по всей площади. Лить воду не нужно, при запекании они дадут много собственной жидкости.
Ставим в холодную духовку на средний уровень, включаем ее на максимум (до 200 град.). Выпекаем 30 минут. Затем аккуратно переворачиваем колбаски на другую сторону — удобнее всего щипчиками или парой деревянных лопаток (осторожно, горячее!).
И снова прокалываем иголкой кишку. Возвращаем в духовку и продолжаем готовить еще 20-30 минут, до зарумянивания. Если у вас духовка с конвекцией, то ее можно включить на финальном этапе.
Подаем блюдо к столу в горячем виде, дополнив со своим любимым соусом, овощами и зеленью. Колбаски в домашних условиях получаются не менее вкусными, чем приготовленные на гриле. Они румяные снаружи и очень сочные внутри. Вкусного домашнего пикника!

Вкусные и сочные домашние колбаски

Описание приготовления:

Для упаковки колбасок используйте кишки, промойте их под проточной водой, убедитесь в их целостности.
Готовую колбаску можно хранить в морозилке, предварительно проколов её зубочисткой много раз с обеих сторон.
Готовить можно не только дома в сковороде, но и на природе 🙂

1. С сала срежьте шкурку. Разделите всё мясо и сало на 2 части. Пропустите одну половину через мясорубку, добавьте туда сразу же и чеснок.

2. Вторую половину мяса нарежьте небольшими кубиками, а сало — кубиками еще меньшего размера. 2 зубчика чеснока выдавите в мясо.

3. Острый красный перец очистите от семян и добавьте поровну в обе половины колбасок: в фарш можно выдавить через чеснокодавку, в рубленое мясо — мелко порезать. Добавьте по 1,5 ст. ложки соли в каждую емкость.

4. На одну половину мяса добавьте 1 чайную ложку перца, 1 лавровый лист и 0,5 чайной ложки кориандра. Хорошо вымешайте руками.

5. Для начинки колбас необходима мясорубка с конусообразной насадкой. На нее натяните кишку. Как только фарш попадет в кишку и выйдет лишний воздух, завяжите конец будущей колбаски.

6. Начиняйте фаршем кишку, отмеряя длину колбасы, которая вам нравится. Затем перекрутите несколько раз кишку и продолжайте.

7. Для приготовления колбасы выложите ее в сковороду и до половины высоты залейте водой, чтобы она сначала пропарилась, а не сразу жарилась. Через 10 минут переверните на вторую сторону.

8. Когда колбаса «проварилась», слейте лишнюю воду и добавьте немного подсолнечного масла с нарезанным луком. Жарьте с обеих сторон до золотого цвета.

9. Подавать колбасу можно с нарубленной зеленью. Получается невероятно вкусно и сочно!

Как приготовить колбаски в домашних условиях

Домашние колбаски — настоящий деликатес, перед которым трудно устоять даже тем, кто равнодушен к колбасным изделиям. Да и как можно сравнивать их с магазинной продукцией, в состав которой входит соя, красители и консерванты. Колбаски, приготовленные в домашних условиях, натуральные, вкусные и ароматные. Такую еду, без сомнения, можно назвать здоровой и полезной!

Готовим инструменты

Это только кажется, что колбаски — сложное блюдо. На самом деле все гораздо проще. А чтобы вы в этом убедились, попробуйте приготовить закуску по самому простому рецепту. Глаза боятся, а руки делают!

Сначала достаньте необходимые кухонные принадлежности — блендер или электрическую мясорубку с разными насадками, острый нож, разделочную доску, миску, кастрюлю, сковороду, дуршлаг и толстую нитку или шпагат для перевязывания колбасок. Дуршлаг вам может понадобиться, чтобы удалить лишнюю влагу после их отваривания.

Мясо и специи

Для фарша подойдет любой сорт мяса — свинина, говядина, баранина, курица, индейка или утка. Их можно смешивать между собой в любых пропорциях. В нежирную говядину или индейку для сочности добавляют сало или сливки. Идеальный фарш — это две части свинины и по одной части говядины и шпика.

Неплохо бы добавить яркости фаршу, поэтому не помешают и приправы. Лучшие специи для домашних колбасок — чеснок, паприка, острый красный перец, мускатный орех, розмарин, майоран, куркума, мята, тимьян, базилик, тмин, смесь перцев и кардамон. Они придают мясу яркий вкус и пикантность. Если вы любите гастрономические эксперименты, добавьте к фаршу чернослив, яблоки, ананасы, зерна граната, вяленые помидоры, жареный лук, оливки, сыр или сладкий перец. Совершенно новый вкус колбаски приобретают после добавления томатного сока, вина или коньяка.

Вкусный фарш

А теперь — несколько тонкостей приготовления фарша для колбасок в домашних условиях. Сначала мясо и сало нужно нарезать на кусочки и поставить в морозилку примерно на час или чуть дольше, причем вместе с мясорубкой. Чем холоднее инструменты и «сырье», тем более идеальным будет помол. Но старайтесь не переморозить мясо. Снаружи оно должно быть ледяным, а внутри — мягким. Перемалывать филе нужно через крупную решетку максимально быстро и небольшими порциями, заполняя мясорубку на четверть. После добавления в фарш пряностей его нужно хорошо вымесить руками. Некоторые хозяйки не перемалывают мясо, а мелко рубят его, чтобы колбаски получались более фактурными, с насыщенным вкусом и ароматом.

Какими бывают оболочки?

Оболочку для домашних колбасок можно купить в магазине. Они бывают натуральными и искусственными. Натуральные оболочки — это бараньи, говяжьи или свиные кишки, а искусственные изготавливают из коллагена, целлюлозы и полиамида. В синтетических оболочках колбаса не подвергается окислению и хранится намного дольше. Самый лучший вариант для домашней колбасы — коллагеновая оболочка, которая съедобна, поскольку делается из шкур животных. Если вы хотите использовать натуральные оболочки, имейте в виду, они не отличаются высокой прочностью, но самыми надежными из них считаются коровьи кишки. Размеры оболочки зависят от того, какую колбасу вы хотите получить.

Как подготовить колбасную шкурку

Выбирая натуральную оболочку для будущей колбаски, следите, чтобы на ней не было отверстий и узелков. Она не должна пахнуть салом и вообще иметь какие-то запахи. Перед использованием ее нужно замочить в соленой воде на два часа, при этом температура должна быть около 20–25°С. Это необходимо для того, чтобы с колбасы впоследствии легко счищалась пленка. После этого кишки промываются горячей водой снаружи и внутри, а потом тестируются на качество. Для этого нужно пропустить через них воду, и где она будет протекать, там лучше оболочку перерезать.

Искусственные оболочки замачивают на 5 минут в соленой воде температуры 35–40°С, на литр воды 1 ч. л. соли. После этого их также промывают под горячей проточной водой, но уже не так интенсивно, как кишки животных. В этом плане искусственные оболочки более практичны.

Превращение фарша в колбаску

Наполнение оболочек фаршем — самая тонкая и ответственная часть кулинарного процесса. Для этого чаша мясорубки наполняется фаршем, а насадка меняется на специальный конус, на который одевается оболочка. Тут есть одна тонкость — сначала выдавливайте в кишку фарш и только потом завязывайте на конце узелок, иначе внутрь попадет воздух и колбаска раздуется. Но в этом нет ничего страшного, просто перед варкой проколите ее зубочисткой, и воздух выйдет.

Заполняйте оболочку мясом достаточно плотно, но не переборщите, иначе колбаса лопнет при тепловой обработке.

Если у вас нет ни насадки, ни мясорубки, отрежьте верх у пластиковой бутылки и проталкивайте фарш через горлышко прямо в кишку.

Вы можете не нарезать длинную колбасу на отдельные колбаски, а просто наполнять оболочку фаршем порционно, оставляя небольшие промежутки. Позже эти места можно перевязать и потом разрезать. Такой способ подойдет, если у вас цельная оболочка без отверстий и трещин.

Варим, жарим, запекаем

Самая трудная часть позади. Осталось выяснить, как варить и жарить домашние колбаски. Положите их в кипящую воду и варите 10 минут до готовности. После этого колбаски уже можно подавать к столу, но обычно после варки их еще обжаривают на сковороде с обеих сторон в растительном масле. Время обжарки — 10–15 минут.

А некоторые хозяйки обжаривают колбаски сразу, без варки. Готовность блюда определяется при проколе. Если выделяется прозрачный сок, колбаски прожарились. В качестве эксперимента положите в сковороду веточку розмарина — вы удивитесь, какими душистыми они получатся.

Если вы запекаете колбаски в духовке, то налейте на дно формы немного воды и периодически поливайте их маслом, чтобы они не потеряли сочности. Для приготовления в духовом шкафу потребуется около 45 минут и температура 180°С. Запекая колбаски в фольге, в конце разверните фольгу, чтобы изделия приобрели аппетитную румяную корочку. Очень вкусны колбаски, приготовленные на гриле или на костре.

Несколько секретов вкусных колбасок

После вымешивания фарша дайте ему постоять на холоде 5–6 часов. За это время мясо пропитается ароматом специй и его вкус «созреет». Во многих рецептах в составе фарша вы увидите крахмал, молоко и яйца, которые делают его плотнее и мягче. Для этой же цели в мясной фарш кладут мелко колотый лед.

А знаете, как вывернуть кишку изнаночной стороной наружу, чтобы промыть? Это легко сделать при помощи деревянной палочки с тупым концом. Слегка подцепите ею наружный край оболочки и натяните ее на палочку.

Самые вкусные колбаски — поджаренные на говяжьем жире, который можно купить на рынке. Жир делает их невероятно вкусными и сочными, при этом они приобретают особенный, ни с чем не сравнимый аромат.

Сыровяленая колбаска

Оказывается, сыровяленую колбасу можно сделать своими руками. После этого вы вряд ли будете ее покупать в магазине. Домашнее — вкуснее!

Хорошо промойте и высушите кусок сала весом примерно 700 г. Натрите его солью и чесноком, а потом поставьте на холод часов на десять. 1,5 кг телятины нарежьте очень тонкими ломтиками, положите в миску, добавьте по 1 ст. л. соли и сахара, черный перец и 1,5 ст. л. водки. Уберите мясо в холодильник для маринования на сутки.

Достаньте сало, подсушите его на открытом воздухе, поместите на 20 минут в морозильник и мелко нарежьте кубиками. Телятину пропустите через мясорубку, установив крупную насадку.

Смешайте мясо с салом, добавьте 1 ст. л. соли, 1 ст. л. сахара, ароматные специи на ваш вкус и влейте 50 мл коньяка. Хорошо перемешайте фарш, начините им кишки и подвесьте их на сквозняке. Через 10 дней колбаски подвялятся и будут готовы к употреблению. К пиву лучше закуски не найти!

Колбаски с сыром и грибами

Сделайте мясной фарш из говядины и свинины, вам понадобится примерно 300 г.

Нарежьте 50 г консервированных шампиньонов и половину луковицы, затем обжарьте их на растительном масле, а потом добавьте в фарш. Туда же бросьте 3 ст. л. натертого на мелкой терке сыра и 2 зубчика мелко порубленного чеснока. И, конечно, не забудьте посолить и поперчить.

Оболочки для колбасок можно найти и в некоторых магазинах. Они не нуждаются в подготовительной обработке — достаточно просто наполнить их фаршем, что можно сделать при помощи специальной насадки на мясорубку или «колбасного» шприца. Это подходит для тех, кто не любит долго возиться на кухне.

Если нарезать оболочки на небольшие кусочки, можно справиться и ложкой, хотя это не очень удобно.

Пожарьте колбаски в мультиварке на режиме выпечки в течение 25 минут. В середине приготовления обязательно их переверните. После слегка доведите на сковороде-гриль до красивых полосок по бокам. Подавайте горячими с горчичным соусом и овощами.

Колбаски-конфеты

Если у вас нет натуральной или искусственной оболочки, можно приготовить вкусные колбаски и без них, используя пищевую пленку, фольгу или бумагу для выпечки. Приготовление колбасок — это творчество, поэтому вы можете экспериментировать бесконечно.

Приготовьте фарш из 1 кг свинины, 700 г куриного филе и 200 г свиного сала. Хорошо измельчите ингредиенты в блендере. Отдельно взбейте 3 яйца, посолите их и добавьте любые специи, а потом всыпьте 4 ст. л. картофельного крахмала и снова хорошо размешайте, чтобы не было комочков. А теперь смешайте яйца с фаршем и хорошо вымесите.

Разрежьте фольгу на кусочки размером 20×30 см и выложите фарш в виде колбасок на зеркальную сторону фольги, а потом скрутите их как конфеты. Очень плотно соедините края и отправьте колбаски в духовку, разогретую до 180°С. Через час нежные, сочные и ароматные колбаски готовы. Перед подачей можно поджарить их с двух сторон на сковороде для румяной корочки. Наслаждайтесь этим великолепным блюдом в кругу любимой семьи!

Сочные колбаски на гриле

Классические и очень аппетитные домашние свиные колбаски на гриле можно подать в качестве закуски к пиву или как основное блюдо с сытным гарниром.

Сделайте фарш из 600 г свинины, добавьте к нему по вкусу перец, соль, кориандр и ваши любимые специи, тщательно перемешайте и дайте постоять. Заранее подготовленную кишку плотно начините фаршем. Сперва запекайте колбаски в духовке при 180°С в течение 10–15 минут, а потом отправьте на разогретую с растительным маслом сковороду-гриль и обжаривайте по 5–7 минут с каждой стороны. В качестве гарнира отлично подойдут проготовленные на гриле овощи — помидоры, перец, лук и чеснок.

Колбаса в стакане

Удивительно, но эту колбасу можно приготовить за 15 минут в микроволновой печи. Она получается нежной и прекрасно подходит для детского питания.

Нарежьте небольшими кусочками 400 г куриного филе и смешайте его с приправами — 0,5 ч. л. соли, 0,5 ч. л. сахара, 0,5 ч. л. хмели-сунели, щепоткой черного перца, 2 зубчиками измельченного чеснока и 1 ч. л. соевого соуса. Все хорошо перемешайте, и пусть мясо немного помаринуется. Для детской колбаски количество острых пряностей следует уменьшить или заменить чем-то более нейтральным.

В это время сварите 50 г длиннозерного риса, стараясь, чтобы он хорошо разварился.

Выложите в блендер куриное мясо, остывший рис, влейте 150 мл молока и 1 яйцо. Взбейте до нежной и однородной консистенции. Смажьте стенки и дно стаканов растительным маслом и выложите фарш, но не до самых краев. Берите емкости только с толстыми стенками! На это количество фарша получится 3–4 стакана, в которых за четверть часа «созреют» аппетитные колбаски.

Готовьте закуску в микроволновке на полной мощности в течение 15 минут, после этого не открывайте дверцу еще 5 минут. Колбаски очень легко «выпрыгивают» из стаканов, их останется просто нарезать и подать к столу. Получается вкусно и необычно, особенно с картофельным пюре и овощами. А некоторые хозяйки делают из куриной колбасы бутерброды и бургеры для школьных перекусов.

Домашняя колбаса хороша на завтрак, и, как правило, она не залеживается в холодильнике. Готовьте ее чаще и с разными добавками!

Как приготовить колбаски в духовке: вкусные рецепты

Многие люди любят кушать сосиски и сардельки, колбасу и ветчину на завтрак, обед и ужин. Но всем известно, что в состав этих продуктов в промышленном производстве входят различные химические добавки, вредные для здоровья, некачественное мясо и его заменители.

Домашняя колбаса

Что же делать? Ответ простой — научиться делать вкусную и ароматную домашнюю колбасу, в которой будут только натуральные продукты. Есть множество рецептов такой колбасы из разных видов фарша с оригинальными и вкусными добавками. Оболочкой могут служить натуральные кишки, фольга, пергаментная бумага, рукав для запекания. В лучших рецептах предлагается запекать домашние колбаски в духовке.

Существуют рецепты сытной колбасы из свинины и говядины, диетической нежирной колбасы из куриного мяса, насыщенной особой из печени.

Домашняя колбаса

Приготовление фарша

Купив свежее мясо, сало, куриные бедра или печёнку, надо подготовить их для выработки фарша. Мясо и печень надо очистить от пленки и жил, с сала снять жесткую шкуру. Мясо промыть, порезать на мелкие кусочки, добавить мелко порезанное сало для мягкости. Туда же надо добавить нарезанный лук и чеснок, специи по вкусу. Обычно используют тимьян, кориандр, тмин, зерна горчицы, черный перец, мелкий лавровый лист, соль.

Приготовление фарша для колбасок в кишке

Всё тщательно перемешать, подержать полчаса в холодильнике и прокручивать в мясорубке. Если ее нет, можно измельчить массу блендером. Пропорции: на полтора кг свинины берут килограмм сала свиного, 2 головки чеснока, соль, перец, специи по вкусу.

Полезно. Чтобы колбаса имела красивый, а не бледный цвет, можно добавить морковного и свекольного сока. Мясной фарш можно смешать с различными добавками, например, с грибами, сладким перцем, сыром, небольшими вкраплениями кусочков языка или печенки. Получатся оригинальные виды колбасных деликатесов.

Фарш для колбасок в кишке

Виды оболочек и их заполнение

Правила подготовки фарша в оболочке:

натуральные свиные кишки надо хорошо почистить и вымочить в тёплом растворе с содой и солью;
можно использовать коллагеновые оболочки, фольгу, листы пергамента, рукава для запекания;
для заполнения кишок фаршем надо использовать особую насадку для мясорубки. Положив фарш в мясорубку с насадкой, надо выдавливать фарш в кишку, постепенно продвигая его по всей длине кишки до конца;
чтобы кишки не лопнули, надо их проколоть по всей длине через каждые 5 — 8 см, а дальний конец крепко завязать суровой ниткой;
длину палки колбасы можно выбирать по желанию от 20 см до метра;
если нет мясорубки с насадкой, можно использовать часть пластиковой бутылки с горлышком и воронкой. К горлышку будет прикрепляться кишка или оболочка для фарша;
когда кишка полностью набита фаршем, плотно затянуть суровыми нитками обе стороны;
положить колбасу для вызревания в холодильник на 4-5 часов.

Подготовка фарша в оболочке

Рецепт в фольге

Предлагаем рецепт колбасок в духовке, запечённых в фольге. Подготовленный, как сказано выше, фарш выкладывается на листы фольги в виде колбасок и плотно завертывается в фольгу. Дальше колбаски укладываются на противень, смазанный растительным маслом, и запекаются в нагретой духовке. Температура духовки должна быть 180 — 200 градусов, время запекания 40 — 50 минут.

Чтобы колбаса стала румяной, надо приоткрыть фольгу в конце запекания и готовить еще минут десять. Фольгу желательно в нескольких местах проколоть иголкой, чтобы оболочка не лопнула. Вынуть из духовки, остудить и прямо в фольге поставить в холодильник для охлаждения.

Домашние колбаски в фольге

Использование режима гриль

Большинство современных духовок имеют специальный режим гриля. Внутри духовки находится трубочка, которая с помощью инфракрасного излучения позволяет делать на продукте отличную золотистую корочку. Используя этот режим, можно приготовить множество оригинальных рецептов гриль-деликатесов, например, сардельки, колбаски, сосиски, рулеты мясные и печеночные, стейки. По вкусу и внешнему виду эти блюда получатся не хуже, чем приготовленные на мангале. Комбинированный режим гриля и конвекции прогреет насквозь колбаски и даст золотистую корочку. Его можно включить за 5-10 минут до конца запекания в духовке.

Домашняя колбаса

Рецепт гриль с овощами

Рассмотрим рецепт сарделек или колбасок гриль в духовке с овощами пошагово с фото:

приготовить овощи: три луковицы, три крупные помидоры, 5 штук картофеля. Почистить, промыть, порезать на крупные ломтики;
добавить по вкусу специи, соль, перец, все овощи выложить на смазанный противень;
колбаски или сардельки в оболочке положить на решетку в духовке;
внизу под решёткой поставить противень с овощами. Жир, выделяющийся из колбасок, будет стекать на овощи;
нагреть духовку до 180 — 200 градусов и запекать в обычном режиме минут 20 — 30;
затем включить режим гриль и продолжать готовить около 10 — 15 минут до золотистой корочки;
оболочку необходимо проколоть в нескольких местах, чтобы она не лопнула.

Подавайте к столу колбаски или сардельки вместе с приготовленным овощным гарниром и с горчицей. Хорошим гарниром может быть тушеная капуста с томатной пастой и тмином.

Диетический рецепт из курицы

Оригинальный рецепт куриных колбасок можно сделать из куриного фарша с добавлением специй, сливок или майонеза, кусочков сала или овощей. Подготовленным фаршем (1 кг.) надо заполнить оболочки, завязать края и проколоть в нескольких местах, чтобы не лопнули. Для сочности и мягкости можно добавлять сливки (2 ст.л.) или майонез, для цвета – сок свеклы, можно использовать натуральный желатин или крахмал для образования желе.

Куриные колбаски

Готовить колбаски в нагретой духовке при температуре около 180 — 200 градусов в течение получаса, затем поместить в холодильник до полного остывания. Периодически их надо переворачивать, чтобы сок внутри равномерно заполнил всю массу и застыл. В фарш можно добавить 3 куриные яйца, луковицу, различные продукты, например, чернослив, сладкий перчик, оливки, кусочки языка и другие.

Рецепт из полуфабрикатов

В магазинах продаются колбаски или сосиски полуфабрикаты (купаты) в упаковках. Блюда с ними можно приготовить очень быстро и просто. Если у вас в холодильнике имеются такие купаты, то не стоит беспокоиться при появлении неожиданных гостей.

Купаты

Предлагаем рецепт колбасок с картошкой в духовке пошагово:

картофель (1 кг.) очистить и нарезать крупными кружочками;
3 луковицы порезать кольцами;
рукав для запекания с одной стороны плотно закрепить;
положить внутрь рукава 5 купатов, картофель, лук, соль, пару зубчиков чеснока. Можно добавить сметану (2 ст.л.) или 100 гр. тертого сыра, скрепить другой конец рукава;
проколоть в нескольких местах иголкой, чтобы выходил пар;
осторожно поворачивая, перемешать содержимое для запекания;
нагреть духовку до 180 — 200 градусов и готовить в ней около часа.

Такой рецепт можно приготовить с другими овощами, сыром и грибами.

Домашние колбаски можно есть горячими и холодными с разными приправами и соусами, например, очень вкусные они с соусом из хрена и свеклы. Приготовив домашние деликатесы из свежих натуральных продуктов, вы украсите ими любой стол, уменьшите расходы и сохраните здоровье.

КАК ПРИГОТОВИТЬ ДОМАШНИЕ КОЛБАСКИ: рецепт

Мой муж был уверен, что насадка-мясорубка и насадка для приготовления колбас к миксеру KitchenAid, это очередной кухонный гаджет «на один раз», который отправится на полку после удовлетворения моего природного любопытства. Но честно говоря, это те самые аксессуары для кухонной техники, которые я всегда мечтала обнаружить на своей кухне. На самом деле, если для вас не проблема достать натуральную оболочку для колбасок (скажем честно, не самый ходовой продукт), они не будут собирать пыль на полке.

Изготовление домашних колбасок не особо сложное дело, но оно требует времени. Как только вы освоитесь с технологией, в вас проснётся жажда поэкспериментировать с различными вкусами и рецептами и, непременно, захочется придумать что-то своё. Этот рецепт сосисок с сыром Чеддер и перцем Халапеньо — один из наших любимых.

Итак для приготовления 1,3 кг колбасок вам потребуется:

Ингредиенты

свиной окорок: 1-1,5 кг
свиное сало: 200 г

Совет: Если нет возможности достать свиное сало, можно вместо него использовать солёный шпик. В этом случае, уменьшите вдвое количество соли в рецепте.

уксус пищевой (столовый 5-9%): 4 ст.л. на литр воды
оболочка для колбасок (натуральная свиная кишка): примерно 2 м
сыр чеддер: 200 г, мелко натереть
перец халапеньо: 3 шт.
чеснок: 5 зубчиков
соль: 1 ст.л. (1 ч.л. если вы используете вместо свежего сала солёное)
черный перец: 2 ч.л.
красный перец: 1/2 ч.л. (по желанию)

Приготовление:

Для начала, нарежьте кубиками свиной окорок и сало. После этого поместите нарезанное мясо и сало в морозилку. Тем временем, замочите оболочку для колбасок в водном растворе уксуса (4 столовые ложки уксуса на литр воды). Оболочка должна размачиваться, минимум, в течение получаса. Входящий в раствор уксус поможет оболочке размягчиться, не потеряв эластичности.

Итак, мясо и жир заморожены и нарезаны на кубики. Запускайте мясорубку с крупной сеткой, и пропускайте их через неё.

Мелко нарубите перец Халапеньо и чеснок (я предпочитаю использовать для этого погружной блендер KitchenAid®) и добавьте в мясной фарш. Туда же отправьте натёртый сыр, соль и перец, и как следует перемешайте до однородного состояния.

Оболочку для колбасок промойте под струёй воды. Это поможет смыть с неё остатки уксуса. Кроме того, в процессе промывания можно заметить отверстия и надрывы в оболочке. Это важный момент. Если таковые обнаружились, эти части оболочки нужно отрезать, чтобы в процессе набивки фарш не начал просачиваться через повреждения оболочки.

Теперь натяните оболочку на трубку насадки для набивки колбасок. Желательно трубку предварительно намочить водой или натереть кулинарным жиром. Кроме того, натягивайте оболочку предельно аккуратно, чтобы не повредить её. Стяните конец оболочки, и перевяжите его. Важно, чтобы он был минимальным. Когда вы начнёте набивать оболочку, в ней не должно оставаться больших пузырей воздуха! Запускайте мясорубку, из насадки начнёт поступать фарш.

Аккуратно заполните оболочку, чтобы получить первую колбаску. Теперь когда колбаска сформировалась, перекрутите оболочку несколько раз. Помните, важно, чтобы в оболочке не образовывались воздушные пузыри. Теперь приступайте к набивке следующей колбаски. Практика показывает, что вдвоём работать удобнее и быстрее, чем поодиночке: один наполняет и включает/выключает мясорубку, второй занимается непосредственно набивкой колбасок. Когда оболочка закончится, остановите мясорубку и перевяжите оставшийся конец колбаски. Готово! Перед вами несколько колбасок, соединённых вместе оболочкой. Вы можете их отрезать друг от друга уже сейчас, но я рекомендую не делать этого, и отрезать их друг от друга уже после приготовления. А пока положите их на несколько часов в холодильник! Теперь останется только пожарить колбаски. Кстати, свежеприготовленные колбаски могут храниться в замороженном виде в течении двух дней.

Чтобы пожарить колбаски, добавьте немного масла в большую сковороду, и поставьте её на средний огонь. Поджаривайте, периодически переворачивая, пока колбаски равномерно не подрумянятся со всех сторон. Проверить готовность можно с помощью кулинарного градусника для мяса. Колбаски готовы, когда температура внутри них достигнет 70 градусов.

Приятного аппетита!

Итак для приготовления 1,3 кг колбасок вам потребуется:

Ингредиенты

свиной окорок: 1-1,5 кг
свиное сало: 200 г

уксус пищевой (столовый 5-9%): 4 ст.л. на литр воды
оболочка для колбасок (натуральная свиная кишка): примерно 2 м
сыр чеддер: 200 г, мелко натереть
перец халапеньо: 3 шт.
чеснок: 5 зубчиков
соль: 1 ст.л. (1 ч.л. если вы используете вместо свежего сала солёное)
черный перец: 2 ч.л.
красный перец: 1/2 ч.л. (по желанию)

Приготовление:

Приятного аппетита!

Колбаски для жарки рецепт

Порций: 3-4 Время приготовления: 20 мин. Автор: Анюта

Приветствую всех читателей сайта Записная книжка!

У каждой хозяйки имеются свои рецепты блюд на скорую руку, может, пригодится и этот рецепт колбасок для жарки. Сейчас в магазинах огромный выбор сырых колбасок, куриных, говяжьих, свиных, не буду все перечислять. По сути колбаски для жарки — это сырой фарш в оболочке, полуфабрикат, у которого очень маленький срок хранения. Цвет полуфабриката зависит от наличия красителей и фиксатора окраски. То есть, чем меньше этой гадости в колбасе, тем естественнее у нее цвет. Некоторые сорта вообще становятся белыми, это нормально! Как правило, сырые колбаски для жарки продают охлажденными или замороженными. Поэтому, у запасливой хозяйки такие полуфабрикаты часто имеются в морозилке, на непредвиденный случай.

Если предпочитаете домашние полуфабрикаты собственного приготовления, приготовьте домашнюю колбасу сами. Для этого вам нужно иметь несколько килограмм свежего мяса и колбасная оболочка, иными словами, черева (очищенные кишки). На нашем сайте есть подробные пошаговые рецепты с описанием процесса, поверьте, это достаточно просто! Оболочку в наше время приобрести не проблема, я сама заказываю ее в интернет магазине.

К тому же в сезон пикников приготовить колбаски для жарки на решетке для гриля на костре или барбекю, да еще с запеченной картошечкой и с овощами гриль — ммммм, самое то!

Украинская кухня славится рецептами разного рода кручеников, домашних колбас и домашнего сала. В деревнях, когда забивали скот, готовили много блюд из мяса, стараясь максимально сохранить или консервировать мясо. Часто готовили разные колбасы. Укладывали в банки и заливали смальцем. Такой способ приготовления позволял на длительное время сохранить мясо. Это был аналог домашней консервированной колбасы. В некоторых регионах до сих пор, когда празднуют свадьбы, готовят большое количество мясной продукции в домашних условиях. В настоящий момент в торговой сети продают готовые сырые колбаски для жарки, приготовленные промышленным путем. Как правило, в них добавлено большое количество соли и специй. В этом выпуске мы расскажем и покажем, как приготовить такие колбаски для жарки на сковороде, в духовке или мультиварке. Ничего сложного нет, чтобы приготовить такой полуфабрикат на мангале на решетке для гриля. А для начала хотим вам показать рецепт приготовления домашней колбасы.

Колбаски для жарки в домашних условиях

Рецепт очень интересный. Мясо для фарша не перекручивают на мясорубке, а мелко режут. Колбаса не напоминает котлету. Готовятся такие колбаски для жарки в натуральной оболочке (кишке), и в состав фарша входит два вида мяса, свинина и говядина. Сало в пошаговом фото рецепте не используется вообще. В свинине достаточно жира, а для нежности и вкуса в колбасный фарш добавляется немного сливок. Этот компонент позволит домашним колбаскам быть сочными и вкусными.

как приготовить колбаски для жарки в кишке

Для приготовления колбасы нам необходимо взять мякоть свинины и говядины в одинаковых пропорциях, репчатый лук, чеснок, соль и специи. Так же возьмите молочные сливки 10-20% жирности. Если нет сливок, можно использовать кипяченую холодную воду. Для формовки возьмите натуральную кишку. Сейчас черева продается в обработанном виде. Хозяйке только нужно промыть ее под проточной водой для успокоения. На самом деле, кишка уже очищена, вымочена и завялена.

свиная мякоть — 700 г,
говядина, мякоть — 700 г,
лук репчатый — 4 шт.,
чеснок — 5 зубчиков,
сливки молочные 10-20% — 150 мл,
соль — 1,5 ч. ложки без горки,
черный молотый перец, специи — по вкусу,
горчица с зернами- 2 ч. ложки,
натуральная оболочка (кишка) — 4 м.

Мякоть говядины промойте под проточной водой. Удалите пленочки и жесткие сухожилия. Саму обработанную мякоть нарежьте мелким кубиком. Мясо необходимо очень и очень мелко нарезать ножом. Я осознано не использую мясорубку, чтоб колбаса не превращалась в котлету.

Мякоть свинины промойте и нарежьте мелким кубиком. Свинина достаточно жирное мясо. Небольшие кусочки сала на мякоти я не срезала. Просто измельчила мякоть ножом на мелкие кубики. Нарезанную мякоть соедините в миске.

Репчатый лук нарежьте на мелкие кусочки. Измельченный лук добавьте к фаршу.

К фаршу добавьте выдавленный через пресс чеснок, соль, черный молотый перец и специи по вашему вкусу. Лучше не забивать мясо сильными специями. Кладите только такие, которые не будут сильно перебивать вкус мяса. Мы не пытаемся припрятать мясной вкус, а лишь подчеркнем вкус колбасы. Добавьте несколько чайных ложек сладковатой горчицы с зернами. Она подчеркнет вкус мяса.

К фаршу добавьте 150 мл молочных сливок. Перемешайте массу до однородности. Если у вас нет сливок, ничего страшного. Сливки можно заменить обычной водой, только нужно использовать обязательно кипяченую остывшую воду. От сырой воды мясо становится жестким. Такая колбаса будет менее жирная, но более полезная.

Теперь нужно ополоснуть кишку и наполнить ее фаршем. Есть несколько способов. Я буду использовать насадку для приготовления колбасы на электромясорубку. Установите в мясорубку спираль. На спираль наденьте насадку для колбасы. Наденьте диск и закрутите его так, чтоб насадка не болталась. Нож для мясорубки не используется. Подавая подготовленный фарш в мясорубку, спираль вращается и подает колбасный фарш в насадку. На насадку натяните кишку, собрав ее гармошкой на насадке. Край кишки завяжите узлом. Включите мясорубку и, подавая фарш в насадку формируйте колбасу. Помните, что кишка хоть и достаточно прочная, но очень легко рвется. Не нужно слишком плотно набивать оболочку фаршем.

Вот из 1300 мяса у меня получилась вот такая колбаса. Крайний край кишки можно тоже завязать узлом или перетянуть ниткой. Колбаски не обязательно делать одним большим батоном. Ее можно поделить на участки при формовке. Тут следует действовать на вас вкус и предпочтения.

Сковороду установите на огонь. Хорошо разогрейте. Сверните колбасу колечком и выложите на сковороду. Жарить колбаски следуют с двух сторон, под крышкой. Время обжарки около 30 минут. Колбаса готовится довольно быстро. С каждой стороны нужно добиться легкой румяной корочки.

Жареные домашние колбаски уложите на блюдо и подайте к столу. Большое количество этого блюда удобнее готовить одновременно на двух или трех сковородках. Это экономит время.

Вот так колбаса из свинины и говядины выглядит в разрезе.

Вкусная домашняя колбаса — это всегда здорово! Продукт полностью натуральный, при приготовлении в фарш не добавлялись красители, что придают колбасному фаршу розовый оттенок. Это не совсем правильно и уж совсем не полезно. В некоторых рецептах, при приготовлении колбасы используется свекольный сок. Сколько хозяек, столько и рецептов. В зависимости от региона, меняется рецептура приготовления колбас. Так, некоторые регионы Украины славятся своими рецептами приготовления колбасы. Например, есть знаменитая Дрогобычская колбаса. Это особый сорт колбасы, с кусочками сала в фарше.

Автор рецепта и фото: Варвара Сергеевна.

Еще один интересный вариант приготовления:

Колбаски с сыром запеченные в духовке

Колбаски для жарки- 6 штук,
сыр – 150 г,
чеснок – достаточно 1 -го зубчика,
майонез (можно заменить сметаной),
зелень – по желанию.

Чеснок измельчается, зелень рубится, сыр натирается на терке. Все смешивается и заправляется сметаной или майонезом (понадобится пара столовых ложек). Колбаски для жарки надрезаются по длине, в разрез закладывается сырный фарш со специями. Выкладываются фаршированные колбаски для жарки в смазанную форму и запекаются в разогретой до 190 градусов духовке 25-30 минут. Подавать горячими.

Куриные колбаски в мультиварке

Сырая колбаса в кишке выкладывается в сухую чашу мультиварки. Смазывать и доливать жидкость не нужно, во время приготовления выделяется много сока. Я готовила куриные колбаски для жарки. Они были тонкие, поэтому 20 минут на приготовление им хватило.

Включается режим «выпечка» на 20 минут. Готовить колбаски в мультиварке с закрытой крышкой.

После сигнала блюдо готово. Колбаски из курицы получаются очень сочными. Правда, верх у них получается бледным.

Можно перевернуть и запечь на этом же режиме другую сторону при открытой крышке. Выбрать режим «выпечка» или «жарка», подержать 5-10 минут и мультиварку отключить.

Повторюсь, этого делать не обязательно, можно их просто выложить на блюдо румяной стороной вверх. Чем меньше вы их готовите, тем сочнее они получаются.

Рецепт колбасок для жарки с овощами

Этот рецепт я опробовала в мультиварке, но и в духовке колбаски с овощами получатся отменными!

Для того чтобы купаты были румяные с двух сторон, можно обжаривать их просто на программе «выпечка» по 15 минут с каждой стороны при закрытой крышке.

Но я для сочности и для получения вкусного соуса, использую в этом рецепте овощи.

Колбаски для жарки- 6-8 штук,
помидоры – 2 шт.,
морковь – 1 шт.,
луковица – 1 шт.,
2 столовые ложки сметаны (можно использовать сливки или молоко)
70 мл воды.

Лук мелко режу, помидоры и морковь натираю на терке. Выкладываю подушку из овощей в мультиварку, на нее сырые колбаски для жарки, доливаю воду и кладу сметану. Включаю режим «выпечка» на 30 минут, и закрываю крышку мультиварки. Через 15 минут переворачиваю и соус перемешиваю. Готовлю до сигнала при закрытой крышке.

В духовке такие колбаски переворачивать не нужно, там они будут готовиться 30-35 минут.

Как приготовить колбаски на сковороде

Колбаски для жарки, охлажденные или замороженные, выкладываются на раскаленную сковороду и жарятся на ней с добавлением сливочного или растительного масла до образования красивой румяной корочки. Затем переворачиваются и доготавливаются с другой стороны. Если вы готовите замороженный полуфабрикат, время приготовления увеличивается минут на 10.

На чем жарить — решать вам: на сухой сковороде, с добавлением водички или на масле (сливочном или растительном), как вариант, можно обернуть колбаски для жарки беконом или просто подлить сметанки.

Совет

Еще сырые сардельки можно готовить на гриле, мангале и барбекю. Время приготовления составит 10-20 минут, в зависимости от диаметра оболочки. Во время приготовления колбасок на открытом огне их часто переворачивают. Готовят их на заранее прогретом гриле (мангале, барбекю).

Запеченные колбаски для жарки рецепт для духовки

Ингредиенты:

колбаски для жарки,
масло для смазывания формы

Процесс приготовления:

Готовятся очень быстро. Вы смазываете форму, в которой будете их запекать и укладываете близко друг другу.

Ставите в разогретую до 200 градусов духовку. При этой же температуре запекаете. Время приготовления — 20 минут. Хочу заметить, что никакой жидкости подливать не нужно, во время запекания из колбасок выделяется много сока. Вот этим соком рекомендую поливать колбасу во время запекания для образования румяной корочки.

Надеюсь, вам будет полезной эта подборка быстрых рецептов!

С уважением, Анюта.

как приготовить в домашних условиях?

Готовить блюдо можно по-разному: запекать в духовке, жарить на сковороде или и вовсе отправить готовиться на мангал. Существует даже несколько видов оболочки для сосисок и колбасок, которые можно использовать для приготовления данного блюда.

Некоторые хозяйки предпочитают традиционную оболочку из натуральной кишки, некоторые отдают предпочтение фольге или пищевой плёнке, в общем, способов много, и все они эффективные.

Попробовав несколько вариантов, можно выбрать для себя наиболее удобный и быстрый способ приготовления колбасок из диетического мяса. В данной статье будут описаны рецепты самых вкусных индюшиных колбасок.

Домашние колбаски из индейки

Вам понадобится:

индюшиное мясо — 300 гр.;
лук — 2 шт.;
специи по вкусу;
горчица — 2 ч. л.;
натуральная кишка;
масло — 1 ст. л.;
свежая зелень — 50 гр.

Этапы приготовления колбасок из индейки:

Сперва необходимо подготовить мясо. Если до начала приготовления оно было заморожено — разморозить при комнатной температуры.
Обязательно обращайте внимание на запах и цвет мяса, оно не должно неприятно пахнуть и иметь подозрительные повреждения.
После того, как вы убедились в свежести тушки, её нужно помыть, просушить и с помощью мясорубки или кухонного комбайна превратить в фарш.
Луковицу мелко нарубить, обжарить до прозрачности на сковороде.
В отдельную емкость переложить уже готовый фарш, добавить к нему луковую зажарку, щедро сдобрить специями, солью, добавить к фаршу горчицу и мелко нарубленную зелень.
Тщательно перемешать смесь до однородности. Для большего раскрытия вкуса к фаршу можно добавить такие специи, как кардамон, кориандр или паприку, они прекрасно подчёркивают мясной вкус и придают блюду особый аромат.
Отправить фарш в холодильник за 30 минут.
Тем временем можно заняться оболочкой. Кишки необходимо хорошо промыть и просушить с помощью бумажной салфетки.
Надеть оболочку на мясорубку и закрепить при помощи специальной насадки.
Достать отдохнувший фарш с холодильника и начинить кишки начинкой, прокручивая фарш через мясорубку.
Сформировать колбаску и плотно завязать края.
Сковороду смазать маслом и хорошо разогреть.
Выложить индюшиную колбасу на поверхность и жарить с каждой стороны в течении 7-10 минут, после чего убавить огонь, накрыть жаровню крышкой и готовить в течении получаса, периодически переворачивая колбаску, чтобы не подгорела.

Готовому блюду дать немного остыть, и можно подавать к столу. Домашняя колбаса из фарша индейки получается очень сочной и ароматной. Угощайтесь!

Рулетики из индейки с охотничьей колбаской

Вам потребуется:

филе индейки – 500 гр.;
куриные яйца — 2 шт.;
твёрдый сыр — 150 гр.;
охотничьи колбаски — 200 гр.;
зелень — 1 пучок;
орехи — 50 гр.;
масло для жарки — 2 ст. л.;
мука — 3 ст. л.

Руководство приготовления колбасок из фарша в домашних условиях:

Филейную часть индейки промыть и нарезать на слайсы толщиной в 1 см. Немного отбить кухонным молотком, посолить сдобрить специями каждый кусочек.
В глубокой ёмкости взбить 2 яйца.
В отдельной тарелке смешать муку и измельчённые в крошку грецкие орехи.
В сковороду влить масло, поставить разогреваться.
Охотничьи колбаски обернуть слайсами филе, обмокнуть сперва в яичной смести, затем в муке, повторить процедуру дважды со всеми колбасками.
Обжарить на сковороде до румяности с каждой стороны в течении 5 минут.
Духовку разогреть до 180 градусов.
Подготовленную форму смазать остатком масла, выложить обжаренные рулетики, сверху засыпать тёртым сыром и отправить запекаться в течении 25 минут, пока сыр не расплавится, а колбаски не пропекутся.

Колбаски из индейки с оливками и базиликом в средиземноморском стиле

Средиземноморская кухня отличается необыкновенным ароматом и высокими вкусовыми качествами своих блюд, благодаря использованию ароматного оливкового масла и особых специй, раскрывающих новые вкусы даже самых обычных мясных колбасок.

Попробуйте приготовить индюшиную колбаску по предложенному ниже рецепту, семья точно будет в восторге, дети будут просить добавку, а на праздничном столе такое блюдо несомненно будет занимать центральное место.

Вам потребуется:

индюшиный фарш — 150 гр.;
говяжий фарш — 150 гр.;
нежирные сливки — 80 мл.;
яйцо — 1 шт.;
зелёные маслины без косточки — 70 гр.;
чеснок — 2 зубчика;
фиолетовый базилик — 150 гр.;
смесь перцев;
соль.

Руководство приготовления:

В глубокой емкости соединить 2 вида фарша, посолить, добавить мелко тёртый чеснок, приправить специями, вбить яйцо, влить 80 мл нежирных сливок.
Базилик и оливки мелко измельчить, добавить к фаршу, всю смесь тщательно перемешать.
Кишки промыть, избавить от лишней влаги, закрепить на мясорубке. Начинить мясным фаршем оболочку. Аккуратно снять сырую колбаску, завязать края.
Духовку разогреть до 160 градусов. В форму для выпечки уложить колбаску и проделать по всей поверхности небольшие проколы с помощью зубочистки для того, чтобы колбаска во время запекания не треснула.
Выпекать в течении 45-50 минут до появления румяной хрустящей корочки.

Подавать индюшиную колбаску можно с разными соусами или гарниром на ваш вкус. Такое блюдо точно придётся по душе всей семье.

Жареные колбаски из индейки

Колбаски любят все: как взрослые, так и дети. Они могут стать как дополнением к обеду, так и самостоятельным перекусом. Приготовить их можно разными способами и, используя разное мясо, очень вкусным получается блюдо, где в одной колбаске сочетается несколько видов мяса, например, свиное и говяжье.

Далее в статье будут описаны классические рецепты приготовления жареной колбасы из фарша индейки. Готовится она быстро и получается очень сочной и ароматной. Обязательно попробуйте приготовить такую колбаску для своих близких.

Ингредиенты:

филейная часть индюшки — 450 гр.;
яйцо среднего размера — 1 шт.;
чеснок — 2 зубчика;
натуральная кишка;
специи по вкусу;
твёрдый сыр — 60 гр.;
манка — 2 ст. л.

Технология приготовления:

Филейную часть птицы промыть, просушить, нарезать небольшими ломтиками и измельчить при помощи кухонного комбайна или мясорубки в фарш.
В готовую мясную массу вбить яйцо, всыпать 2 ст. л. манной крупы, посолить, сдобрить специями по вкусу, добавить мелко рубленный чеснок и натёртый сыр.
Тщательно перемешать фарш до состояния однородности.
Кишку промыть, убрать лишнюю влагу и насадить на мясорубку.
Осторожно начинить оболочку, делая небольшие отступы в кишке для того, чтобы можно было завязать колбаску в нескольких местах.
Снять оболочку с мясорубки и разделить одну сплошную колбасу на несколько маленьких.
Сковороду разогреть, влить немного масла, выложить на поверхность колбаски и жарить на среднем огне с каждой стороны приблизительно по 5-7 минут, периодически переворачивая, чтобы не подгорели.
Когда колбаски зарумянятся, выключить огонь, накрыть сковороду крышкой и дать блюду немного постоять.

А теперь пришло время звать к столу семью и подавать колбаски с любимым гарниром или овощным салатом. Приятного аппетита!

Как приготовить сосиски, чтобы они не были слишком сырыми внутри (или не подгорели)

Сосиски — дело непростое. Ну они были хитрыми , пока мы не научились правильно варить сосиски. До того, как мы нашли The Method, всякий раз, когда мы делали сосиски, они обугливались снаружи, но сырые внутри. Или оболочки треснут. Или к тому времени, когда они будут приготовлены, они будут чертовски сухими. Звучит знакомо? Ага. Так не должно быть.

Проблема с простым приготовлением их на прямом огне на сковороде или на гриле — ошибка большинства людей — заключается в том, что вы либо поджигаете их, надеясь на лучшее, и заканчиваете печальным, сухим мясом, либо вы Вы окажетесь в неудобной ситуации, когда будете щуриться на нарезанный кусок колбасы на своей тарелке, задаваясь вопросом, собираетесь ли вы отравить всех своих гостей.Не идеально. Вот почему мы используем двухэтапную технику «тушить, затем поджаривать», при которой звенья сначала осторожно готовятся в воде, а затем хрустят на горячей сковороде прямо перед подачей на стол. . И это нас никогда не подводило. Вот как это сделать.

Для начала бросьте сосиски в большую кастрюлю или кастрюлю и залейте в нее достаточно холодной воды, чтобы она покрывала сосиски. Поставьте емкость на плиту, увеличьте огонь до среднего и варите только , пока вода не закипит — это займет около 6-8 минут.Затем выключите огонь и достаньте сосиски из кастрюли. Вуаля! Эти маленькие парни приготовлены, нежны и готовы ко второму шагу.

На данный момент сосиски вареные и целые, но, как вы заметите, они очень … серые. Следующий шаг — придать им цвет и четкость. Вы можете разрезать сосиски пополам вдоль, чтобы получить хрустящую корочку на открытой внутренней части (отлично подходит для бутербродов с колбасой), оставить их нетронутыми и сделать оболочку хрустящей, или разрезать их на монеты или куски.Что бы ни! Как бы вы ни нарезали их, смажьте сковороду небольшим количеством масла, разогрейте ее на сильном огне, а затем аккуратно поместите туда сосиски. Поскольку сосиски уже прожарены, вам не нужно надолго оставлять их в сковороде (или на гриле, если погода благоприятствует). Возьмите то, что вам нужно, и достаньте их из кастрюли, пока они не высохли.

А потом вы можете бросить их в бутерброд, выложить на тосты, нарезать ломтиками, чтобы добавить в рис или макароны, или просто съесть их прямо.То, что вы с ними делаете, — ваше дело. Уметь правильно готовить колбасу? Это наша работа.

Now, SANDWICHES:

Запасные части с колбасой, перцем и луком

Это не вечеринка, а сэндвич-вечеринка.

Посмотреть рецепт

Как приготовить сосиски — BBC Good Food

Колбасы обычно готовят из рубленой свинины (иногда используются другие виды мяса, например баранина или говядина). Соль добавляется для аромата и помогает сохранить мясо. Они часто также содержат начинку и связующий ингредиент, называемый сухариком, который похож на очень мелкие сухие панировочные сухари и используется для связывания ингредиентов вместе и предотвращения высыхания мяса, поглощая жир во время приготовления.

Добавляются приправы, специи и зелень, чтобы придать колбасам дополнительный аромат. Небольшие кусочки вареного яблока, карамелизированного лука или других ингредиентов, которые хорошо сочетаются со свининой, также можно добавить, чтобы создать интересные вариации.

Распространенные сорта колбасы

Cumberland — свиная колбаса, сделанная по спирали со специями, которые могут включать белый перец, черный перец, шалфей, тимьян, мускатный орех, кайенский перец и мускатный орех.
Тулуза — французская свиная колбаса, приготовленная из красного вина и чеснока, а иногда и с дополнительными ингредиентами, такими как бекон и тимьян.
Merguez — Колбаса в североафриканском стиле, также популярная во Франции, сделанная из баранины со специями, такими как тмин, чеснок и харисса.
Lincolnshire — свиная колбаса, сдобренная шалфеем.
Gloucester — Эта мясная колбаса, классически сделанная из свинины Gloucester Old Spot, имеет высокое соотношение жира для получения сочного конечного продукта. Хороший выбор для завтрака.
Линкольншир — Помимо соли и перца, основным вкусом этой крупно измельченной колбасы является шалфей, что делает ее идеальной для колбас и пюре.
Glamorgan — Эта валлийская вегетарианская колбаса больше похожа на крокет и сделана из вареного лука-порея, сыра и панировочных сухарей.
Лорн — Лорн, также известный как квадратная колбаса, представляет собой кусок рубленой колбасы, который обычно едят как часть традиционного шотландского завтрака.
В стиле чоризо — Не путать с настоящим чоризо, это стандартная свиная колбаса, приправленная чесноком и паприкой.
Итальянский / Сицилийский — Семена фенхеля, чеснок и розмарин, кажется, делают колбасу «итальянской».Идеально подходит для макаронных изделий.

Начинка содержится в тонкой съедобной оболочке, которая либо сделана из кишечника животного, либо является синтетической. Иногда сосиски соединяются в оболочке (называемой звеньями), которую можно разрезать ножницами перед приготовлением, чтобы их было легче переворачивать.

Колбасы легко готовить и порционировать, они являются полезным продуктом питания. Тем не менее, их нужно готовить правильно, и, поскольку они содержат относительно высокое содержание жира, они могут сгореть снаружи до того, как тепло проникнет насквозь, поэтому важно поддерживать средний огонь.

Жир в сосисках действительно придает кучу аромата, но если вы предпочитаете его уменьшить, лучший способ сделать это — запечь сосиски. Сначала проткните их шпажкой, чтобы во время приготовления стекало больше жира. После запекания их можно нарезать и тушить в соусе или тушеном мясе, что вернет немного влаги, потерянной при выпечке. Нарезать сосиски и смешать их с другими ингредиентами — также отличный способ заставить их служить большему количеству людей.

Сосиски тоже являются фаворитом барбекю, но так как жар на гриле сложно оценить, попробуйте сначала сварить их.Таким образом, вы сможете максимально усилить аромат барбекю, но при этом быть уверенным, что они полностью прожарены. Доведите до кипения большую кастрюлю с водой, добавьте сосиски и варите 8-10 минут. Слейте воду и либо приготовьте барбекю, либо разложите их на подносе, чтобы они быстро остыли, и поставьте в холодильник, пока не будете готовы закончить приготовление.

Рецепт жареной колбаски

Обслуживает 2

• 4 свиные сосиски

Поставьте сковороду с антипригарным покрытием на средний огонь и добавьте сосиски.Когда колбасы нагреваются, немного жира из сосисок начнет выходить наружу, поверните сосиски в горячем жире, чтобы они покрылись слоем.
Продолжайте готовить в течение 15-20 минут, перемещая их по сковороде и регулярно переворачивая, чтобы все они готовились равномерно.
Они будут готовы, когда колбаски снаружи станут темно-золотисто-коричневыми, а внутренняя — бледными, но без следов розового цвета или крови. Все стекающие мясные соки должны быть прозрачными.

Рецепт запеченных колбас

Обслуживает 3

1 столовая ложка масла (например, подсолнечного или растительного)
6 свиных сосисок

Нагрейте духовку до 190C / 170C вентилятор / газ 5.
Налейте масло в форму для запекания и добавьте сосиски.
Переверните их в масле, чтобы покрыть их, затем запекать в течение 20-25 минут, переворачивая 2 или 3 раза во время готовки, пока они не приобретут какой-то золотистый цвет снаружи (некоторые сосиски будут коричневеть больше, чем другие), сок потечет. чистый, и внутри нет признаков розового цвета — разрежьте один, если вы не уверены, и верните в духовку еще на 5 минут перед повторным тестированием.

Прекрасно подаются с картофельным пюре, луковым соусом и вашими любимыми зелеными овощами.

Наши 5 лучших рецептов колбас:

Сосиски с яблочным пюре

Придайте своим сосискам весенний вид с добавлением яблочного пюре — вкусная еда не может быть намного лучше, чем эта

Сосиски с яблочным пюре

Поднос с колбасой и кленом из брюквы

Забудьте о скучных булочках и пюре, этот сезонный поднос с жареным красным луком, яблоками и брюквой намного ярче и столь же прост в приготовлении

Поднос с колбасой и кленом из брюквы

Сосиски с тушеной капустой и тмином

Семена тмина придают сладко-ароматную нотку луковому сливочному соусу в этом немецком обеде с колбасой и пюре

Сосиски с тушеной капустой и тмином

Сэндвич с колбасой и соусом песто

Поднимите бутерброд с колбасой на новый уровень с итальянскими ингредиентами, такими как моцарелла и песто.Сытный и ароматный, это отличный выбор, когда голоден.

Сэндвич с колбасой и соусом песто

Рагу с колбасой и лесным орехом

Сделайте для всей семьи рагу с пюре из сельдерея, и вскоре оно станет частью вашего репертуара. Этот простой и бюджетный рецепт также засчитывается как три из ваших

на 5 дней.

Рагу с колбасой и лесным орехом

Откройте для себя еще более вкусные рецепты колбас…

Рецепты колбас
Рецепты запеканок с сосисками
Рецепты рулетов из сосисок
10 лучших способов подачи колбас
Что делать с чоризо

Вы пробовали какой-нибудь из наших рецептов колбасы? Оставьте комментарий ниже…

Как лучше всего готовить колбасы?

Во многих культурах колбасы являются важной частью повседневного рациона.Люди во всем мире веками любили есть сосиски как самостоятельную закуску или часть еды. Колбасы делают из красного мяса, птицы или их сочетания.

Большинство колбас также содержат жир, углеводы, соль, специи и наполнители, такие как панировочные сухари. Эти ингредиенты упакованы в оболочку из кишечника, коллагена или целлюлозы, чтобы придать колбасам характерную форму.

Покупка, хранение и приготовление колбасы

Когда вы идете за продуктами, всегда добавляйте сосиски в корзину непосредственно перед тем, как пойти на кассу, чтобы они как можно меньше времени проводили вне холодильника.Также убедитесь, что упаковка не повреждена, и упакуйте ее отдельно от других товаров, чтобы избежать загрязнения.

Вернувшись домой, убедитесь, что сосиски хранятся в самых холодных частях холодильника.

Перед тем, как приступить к приготовлению сосисок, вымойте руки и полностью высушите их. Если они заморожены, полностью разморозьте сосиски в холодильнике или используя настройки размораживания вашей микроволновой печи, прежде чем готовить их.

Готовя их, не размораживайте сосиски прямо на кухонном столе.Кроме того, для приготовления колбас используйте столовые приборы и кухонные принадлежности, например разделочные доски, специально предназначенные для мяса и мясных продуктов.

Как приготовить сосиски

Некоторые колбасы, например пепперони, предварительно приготовлены, поэтому их не нужно готовить перед тем, как съесть. Предварительно приготовленные колбасы можно сушить, коптить или вялить. ‌

С другой стороны, сырые колбасы нужно готовить осторожно. Некоторые методы приготовления безопасны, а другие могут привести к образованию токсичных химикатов. Например, слишком жареные колбаски могут содержать вредные соединения.Кроме того, недоваренные сосиски могут вызвать пищевое отравление.

Чтобы предотвратить пищевое отравление, колбасы должны быть приготовлены при внутренней температуре не менее 160 градусов по Фаренгейту (71 градус по Цельсию), если они содержат только красное мясо — например, говядину, свинину, баранину или телятину — и не менее 165 градусов по Фаренгейту (74 градусов Цельсия), если они содержат только домашнюю птицу — например, индейку или курицу.

Вот некоторые из самых популярных способов приготовления сосисок.

Кипячение .Варка — это простой способ приготовить сосиски. Поместите сосиски в кипящую воду и дайте воде закипеть около 10 минут, если сосиски предварительно приготовлены, и около 30 минут, если они сырые. ‌

Выпечка . Запекание — отличный способ сделать ваши сосиски хрустящими и коричневыми. Сначала разогрейте духовку до 180 градусов по Цельсию или 356 градусов по Фаренгейту. Затем запекайте сосиски на сковороде не менее 16–20 минут, если они маленькие, и не менее 30–40 минут, если они большие.На полпути переверните их, чтобы они готовились равномерно. Чтобы сосиски не были слишком сухими и оставались сочными, перед запеканием их можно отварить.

Гриль и жарка . Приготовление на гриле и жарение — это методы приготовления при высокой температуре, в которых используется прямой нагрев. При приготовлении на гриле источник тепла находится под продуктом, а при приготовлении на гриле — над ним.

Сосиски можно приготовить на гриле, поместив их на разогретый гриль и готовя в течение примерно 10 минут.Обязательно переворачивайте их регулярно, чтобы они готовились равномерно. Чтобы поджарить сосиски, поместите их в противень для жарки в духовке и установите режим жарки. Готовьте с каждой стороны по пять минут.

К сожалению, высокие температуры, используемые при приготовлении на гриле и жарке, могут привести к образованию вредных соединений в колбасах. Эти вредные соединения, в том числе полициклические ароматические углеводороды, ‌ гетероциклических аминов, ‌ и конечные продукты гликирования, связаны с более высоким риском развития ряда заболеваний, включая рак, диабет, болезни сердца и кожные заболевания.

Жарка и жарение на сковороде . Жарка с перемешиванием и жарка на сковороде включает приготовление сосисок на сковороде, сковороде или воке при высоких температурах. При жарке с перемешиванием вы должны перемешивать сосиски по мере их приготовления, тогда как при жарке на сковороде в этом нет необходимости. Чтобы обжарить или обжарить сосиски, разогрейте масло на сковороде, сковороде или воке, а затем готовьте сосиски до тех пор, пока их цвет не изменится на золотисто-коричневый. Хорошо прожаренные колбаски твердые, но если они розовые или жидкие посередине, обжаривайте их дольше.

Жарение на сковороде или с перемешиванием должно быть как можно более быстрым, поскольку длительное жарение сосисок также может привести к образованию вышеупомянутых вредных соединений.

Что касается масла, используемого для жарки, вы должны использовать масла, устойчивые при высоких температурах и содержащие микроэлементы; примеры таких масел включают сливочное масло, оливковое масло, кокосовое масло и масло авокадо.

Фритюр. Жареные во фритюре колбасы содержат больше калорий, чем колбасы, приготовленные другими способами.Прежде чем жарить колбасу во фритюре, обязательно окуните ее в яичное тесто и посыпьте панировочными сухарями.

Фритюра также увеличивает риск образования вышеупомянутых вредных соединений из-за высоких температур.

Таким образом, важно полностью приготовить сырые или даже предварительно приготовленные колбасы перед тем, как их съесть. Это можно сделать разными способами. Самый полезный способ их приготовления — отваривание или запекание. Кроме того, не ешьте слишком обугленные или подгоревшие сосиски, которые могут содержать большое количество вредных соединений.

Как правильно приготовить сосиски

Приготовление идеальной колбасы

Сосиски можно приготовить на гриле, на углях, на гриле, на сковороде, в духовке или пашот.

Приготовление сосисок на мангале / мангале, на сковороде или под грилем

Для всех этих горячих и быстрых способов приготовления шаги по существу одинаковы:

Разрежьте звенья сосиски перед приготовлением.
Не протыкайте их.Если колбасить сосиски хорошего качества, вы выпустите наружу всю влагу и аромат.
Сосиски готовьте на умеренном огне. Если вы будете готовить их при слишком высокой температуре, кожица лопнет.
Регулярно переворачивайте сосиски, чтобы они приготовились равномерно и не подгорели.
Помните, что колбаски всегда нужно готовить до середины.

Вы также можете варить сосиски перед приготовлением на гриле, чтобы они оставались влажными, удаляли часть жира и помогали им готовиться на сильном огне барбекю.См. Ниже советы по борьбе с браконьерством.

Приготовление сосисок в духовке

Один из самых простых способов приготовить сосиски — в духовке, при этом меньше беспорядка … насколько это хорошо?

Разогрейте духовку до 180oC.
Поместите лист бумаги для выпечки на противень для духовки.
Разрежьте звенья сосисок и поместите сосиски на бумагу для выпечки, используйте достаточно большой противень для духовки, чтобы оставалось место вокруг каждой колбасы.
Поместите сосиски в духовку и запекайте 15 минут или до готовности.
Время от времени встряхивайте противень, чтобы сосиски равномерно подрумянились.
Помните, что колбаски всегда нужно готовить до середины.

Глазурь — действительно хороший способ добавить немного аромата к жареному в духовке колбасному обеду. Взгляните на наши рецепты колбас в липкой глазури для вдохновения.

Приготовление сосисок

Приготовление сосисок — это первый быстрый шаг к тому, чтобы более жирные сосиски готовились равномерно и оставались влажными, когда вы готовите их на гриле или на углях.

Доведите до кипения воду.
Поместите сырые сосиски в воду, убедившись, что воды полностью покрывает сосиски. Уменьшите до слабого кипения.
Накрыть крышкой и варить около 10 минут. Вынуть сосиски и обсушить их бумажным полотенцем.
Ваши коряги готовы подрумяниться и закончиться на барби, на сковороде или под грилем

Дети любят сосиски.

Сделайте более длинные колбаски из говядины более управляемыми, скручивая и переворачивая колбасу посередине, чтобы сделать две колбаски меньшего размера перед приготовлением.Порежьте ножницами посередине, затем жарьте на гриле, барбекю или жарьте на сковороде.

Как приготовить сосиски в духовке

Если вам интересно, почему булочки с начинкой и пюре не так просто приготовить, как вы могли представить, у нас есть для вас новости. Запеченные в духовке блинчики гораздо проще приготовить правильно, и это гораздо более здоровый вариант.

Уметь готовить сосиски в духовке просто необходимо. Это просто безотказный способ полностью приготовить сосиски с минимальным / без добавления жира, нулевым фаффом и максимальным вкусом.Забудьте о повторной жарке, разбрызгивании масла и брызгах на одежду или вокруг плиты, приготовление сосисок в духовке — простая задача, и мы собрали самый простой метод из восьми шагов, которому нужно следовать, и один очень легкий рецепт колбасы, который вы можете приготовить на плите или в духовке.

Просто продолжайте прокручивать, чтобы узнать, как приготовить сосиски в духовке … а затем, чтобы узнать больше о вкусных блюдах и рецептах, посетите нашу специальную страницу в хабе.

Лучшие предложения на товары первой необходимости от шеф-повара

1. Проверьте, что написано на упаковке.

Всегда самый безопасный вариант: если производитель предлагает установленное время и установленную температуру духовки, следуйте им.Просто убедитесь, что вы отметили разницу между температурой, необходимой для духовки с вентилятором, и духовки без вентилятора: готовьте свою при слишком высокой температуре вентилятора, и сосиски сгорят и высохнут. Не забудьте также дать духовке время на разогрев, прежде чем ставить их внутрь — они должны быть в горячей духовке.

2. Прокалывать сосиски перед тем, как они пойдут в духовку?

Если вы хотите уменьшить жирность сосисок, наколите их перед тем, как поставить в духовку. Однако жир придает много вкуса, так что это вопрос вкуса, а не здоровья.Быстрый опрос офиса Realhomes.com : мы стараемся не колбасить колбасу, но и колбаски каждую ночь не едим.

3. Сколько варить сосиски в духовке?

Толстым колбасам требуется от 20 до 25 минут в духовке с температурой около 180 ° C; более тонкие сосиски можно приготовить в той же духовке за 15 минут.

Наш совет? Положите их на бумагу для выпечки — они легко прилипают к фольге и противням и могут порваться, когда вы поднимете их на тарелку.

4.Как определить, правильно ли приготовлены сосиски

Даже если вы следовали нашим инструкциям, вы всегда должны проверять готовность сосисок — употребление сырых колбасных изделий может привести к пищевому отравлению. Вы будете знать, что ваши сосиски прожарены правильно, когда снаружи будет красивый золотисто-коричневый цвет (не слишком коричневый, иначе внешняя часть станет твердой и сухой), а внутренняя часть будет бледно-коричневой — не должно быть никаких следов розового мяса или кровавых соков. . Если есть, снова поставьте их в духовку еще на пять минут (затем проверьте еще раз).

5. Как приготовить сосиски в духовке из замороженных

Вы не поверите, но готовить замороженные сосиски в духовке безопасно, но очень важно обеспечить их правильное приготовление. Перед этим проверьте упаковку — некоторые производители могут предупредить вас об этом, и вам следует прислушаться к инструкции. В противном случае положите их на противень и готовьте в соответствии с инструкциями производителя — обычно на 10 минут дольше, чем готовить охлажденные сосиски. Время от времени переворачивайте их, чтобы убедиться, что они приготовлены равномерно.Всегда спрашивайте: «Это готово?» тест перед подачей на стол.

6. Как приготовить сосиски в духовке еще полезнее

Возможно, вы не захотите колоть сосиски, но вы можете сократить количество жира, поставив их на решетку над противнем. Таким образом, жир, который выделяется из колбас во время приготовления, стекает в противень, и сосиски не остаются в нем (а перекладывают его на вашу тарелку.

7. Как подавать колбаски, приготовленные в духовке

Мы их любим с масляным картофельным пюре, зелеными овощами и луковой подливой.Не могу победить.

8. Или … нарезать сосиски и приготовить их в духовке с соусом

Хотите быстро приготовить тушеное мясо с овощами, которое понравится детям? Вы не ошибетесь, если приготовите сосиски в духовке, сделаете соус в духовке, на плите или в мультиварке, а затем добавите нарезанную колбасу в соус. Заставляет их пойти еще дальше. Подавать с пюре или пастой. Ням.

9. Или … приготовить тушеную колбасу

Если вы всегда немного нервничаете из-за того, что сосиски готовятся правильно, то тушеная колбаса — то, что вам нужно.Все, что вам действительно нужно, — это нарезанные корнеплоды на ваш выбор, консервированные помидоры и бульон (овощной или куриный, по вкусу). Быстро обжарьте сосиски в масле и луке, чтобы закрыть кожицу, добавить овощи и засыпать помидорами и бульоном. Тушить 45 минут — или запечь в духовке в керамической запеканке. Вы не ошибетесь с этим в холодную зимнюю ночь.

Рецепты оставшихся колбас

Мы сомневаемся, что у вас останутся остатки, НО, если вы это сделаете, подумайте о «Жабе в дыре», легких подносах, джазовой запеченной фасоли и тому подобном.

Лучшие мультиварки для приготовления здоровых блюд

как варить сосиски. Автор: Мэтт Престон

Есть определенные вещи, которые мы считаем само собой разумеющимися: времена года, электричество, наши матери, свежие сосиски. Трудный рецепт.

Да, немногие вещи так удобны, как скромная загвоздка, и все же заслуживают так мало признания в этой стране, где их пренебрегают ярлыком «таинственных сумок». О, позор тебе, Австралия!

Загвоздка без слов поможет собрать деньги для местного детского сада в колбасном магазине или накормить малышей дешево и без особых хлопот.

Он с радостью выплеснет кишки, чтобы вы могли размазать им пиццу или бросить его мясную начинку в томатный соус для пасты, например, фрикаделек для ленивых.

Тем не менее, за этой скромной внешностью скрывается благородство, благородство, присущее первозданной плоти, откуда оно пришло, и усиленное атрибутами, которых у стейка никогда не было. Колбаса украшена специями, как принцесса-дебютантка, одетая в лучшие семейные украшения.

Помня об этом, я поручил очаровательному и довольно скромному члену команды кулинаров найти идеальный способ приготовления сосисок.«Существует своего рода тайное общество любителей колбасы, которые рассказывают в сети, как они жарили, жарили на гриле, запекали, пашот (правда), барбекю и коряги для запеканок. Мы говорим о температуре ванны, соотношении жира и мяса и внутренней температуре, и все это с разной степенью ОКР », — сказала она мне позже.

«Я почти уверен, что среди обсуждений не было ни одного женского голоса. Это было немного похоже на вторжение в «дела секретных людей». И это должно быть мужское дело, потому что я уверен, что нет женщины на Земле, которая потратила бы 45 минут, наблюдая, как медленно жарится колбаса на слабом огне.”

Итак, ребята, давайте рассмотрим четыре различных способа приготовления вашей скромной корочки.

Браконьерство

Приготовление колбасы происходит чаще, чем вы думаете. Здесь есть две точки зрения.

Один из способов — аккуратно заварить сосиски в небольшом количестве воды, чтобы они прожарились, прежде чем подрумянить их на сковороде или на гриле.

Для этого поместите сосиски в кастрюлю с примерно полсантиметром воды и доведите ее до кипения. Прежде чем вода полностью выкипит, переверните сосиски, чтобы они равномерно приготовились, затем дайте им продолжить готовку на сковороде, чтобы кожа подрумянилась.Это делает колбасу хорошо приготовленной, но этот метод браконьерства не способствует снижению количества жира.

Второй способ варки — погрузить колбасу в баню с холодной водой на среднем огне.

Подержите в таком состоянии столько времени, сколько потребуется, чтобы внутренняя температура колбасы достигла 65,6 ° C. Затем обжарьте коряги на горячей сковороде, чтобы они подрумянились снаружи.

Опасность здесь в том, что для получения хорошего цвета коряги вы рискуете пережарить сосиски на сковороде.Но я не фанат.

Жарка

Здесь главное избегать быстрого приготовления или слишком горячей сковороды, что может привести к подгоревшей колбасе с сырой сердцевиной или, что еще хуже, к взрыву колбасы, когда влага в коряге превращается в пар и лопнет кожица.

Секрет жарки заключается в том, чтобы колбаски готовить медленно на медленном или среднем огне, пока они не станут полностью прожаренными, при этом они станут хорошо подрумяниваться снаружи.

Для жирной корки это может занять до 45 минут.

Выпечка

Запекание сосисок часто считают самым простым способом их приготовления, особенно когда их нужно готовить в большом количестве.

Это также самый энергоэффективный способ сделать это.

Опасность здесь в том, что запеченные колбасы могут их высушить, но положить их в форму для запекания с нарезанными овощами и консервированными помидорами, чтобы приготовить еду в одной кастрюле, — изящное решение.

Барбекю

Для меня барбекю имеет наибольшее сходство с корягой.

Барбекю имеет несколько зон нагрева, идеально подходящих для равномерного приготовления коряг, больших и малых. Кроме того, любой жир, выделившийся из коряга, стекает, а не доходит до вашей талии. Однако учтите, что жир может вызвать обострения, которые могут сжечь коряги.

Тощий на приготовлении коряги на барбекю сначала вынимают сосиски из холодильника примерно за 30 минут до приготовления. Это позволяет внутренней температуре повыситься и приведет к более равномерной прожарке.Это также сокращает время приготовления.

Затем включите внешнюю горелку гриля на высокую, а внутреннюю на низкую, чтобы создать горячую и прохладную сторону.

Теперь отделите сосиски от звеньев и слегка смажьте их маслом. Начните готовить коряги над горячей горелкой, чтобы запечатать их. Оставьте их там, пока они не станут красивыми, среднего коричневого цвета, но держите их подальше от случайного пламени и вспышек.

В этот момент поместите толстые коряги между низкой конфоркой (и выключенной конфоркой рядом с ней), чтобы они могли продолжать готовку, не пригорая.

Тонкие сосиски можно переместить прямо на низкую горелку, чтобы закончить приготовление.

Чтобы сократить время приготовления более толстых сосисок, вы всегда можете попробовать приготовить их в течение четырех-пяти минут сначала на сковороде, а затем поджарить на гриле. Но не ограничивайтесь водой, почему бы не попробовать красное вино, пиво, бульон или даже мисо-суп в качестве жидкости для браконьерства, чтобы добавить дополнительного аромата. После всех исследований остается один вопиющий вопрос, когда речь идет о кулинарии. Все веб-сайты говорят об использовании калиброванного термометра для мяса или термозонда, чтобы определить, когда колбаса достигла желаемой внутренней температуры 65.6C, но все они согласны с тем, что ни при каких обстоятельствах не должны прокалывать кожуру варочной колбасы.

Вот и настоящая загвоздка!

Сияющий

Оборудование для чистки и смазки — одно из самых больших удовольствий в сарае, и нет причин, по которым вы не можете делать то же самое на кухне.

Каждый год я просматриваю ящики и складываю в коробки любую посуду или набор, которые я не использовал. Я маркирую коробку и кладу ее на верхнюю полку, на случай, если мне понадобится сердцевина для цукини или креветка.

Также не пожалейте времени на то, чтобы очистить и смазать маслом для жарки механический набор, такой как открывалки для жести.

Мощность порошка

Старая бабушка Мэтт любила делиться своей кухонной мудростью за чашкой Russian Caravan и Embassy Extra Mild.

«Старый разрыхлитель — враг хороших тортов» — одно из ее любимых высказываний. Видите ли, как и мужья, с возрастом разрыхлитель теряет свою силу. Он теряет способность обеспечивать газообразный подъем, необходимый для выпечки.Чтобы убедиться, что в вашем разрыхлителе еще есть то, что нужно, вылейте его чайную ложку в горячую воду — если она шипит, используйте ее. Если нет, купите еще.

Информация в этой статье верна по состоянию на 21 мая 2013 года.

Мэтт Престон пишет для раздела вкуса , доступного каждый вторник в The Courier Mail , The Daily Telegraph и Herald Sun , каждую среду в The Advertiser и в Perth’s Sunday Times .

Правильный способ приготовления сосисок до совершенства

Если вы похожи на большинство людей, вам может казаться, что вы уже знаете, как правильно готовить сосиски. Вы готовите их годами и довольны результатом. Однако есть вероятность, что с помощью некоторых настроек вы сможете получить одни из лучших сосисок, которые у вас когда-либо были. Следуйте нашим рекомендациям и приготовьтесь насладиться колбасой!

Это руководство предназначено для тех, кто готовит колбасы на кухне.Если вы готовите на гриле, мы можем предложить альтернативные рекомендации.

Перед приготовлением доведите сосиски до комнатной температуры.

Это знакомый многим шаг при приготовлении стейков, но он также важен для колбас. Если вынуть их из холодильника за 20 минут до приготовления, они приготовятся более равномерно. Кроме того, меньше шансов сломать шкуру.

Не колите их.

Раньше колбасы обычно взрывались во время приготовления, поэтому мы называем их «сосиски».Это было связано с использованием ряда дешевых ингредиентов и низким содержанием мяса, что сделало их более доступными. Хотя их прокалывание снижает вероятность взрыва сосисок, это ненужный шаг при приготовлении сосисок высокого качества. Кроме того, большая часть сока будет вытекать, что приведет к сушке и менее вкусной колбасе.

Нагрейте сковороду с толстым дном на слабом или среднем огне.

Если будет слишком жарко, сосиски пригорают снаружи, а не готовятся в середине.Наберитесь терпения и позвольте им нежно приготовиться.

В некоторых заведениях любят жарить сосиски во фритюре. Это кажется более эффективным, поскольку избавляет от необходимости переворачивать сосиски каждые несколько минут. Однако в результате жарки во фритюре обычно получаются сухие колбасы с жесткой кожицей.

Колбасы для выпечки также не идеальны, поскольку они не обладают вкусом умами, типичным для жарки.

Добавьте в сковороду примерно чайную ложку жира.

Это может быть подсолнечное масло, арахисовое масло или даже гусиный жир, если вы чувствуете себя снисходительным. Использование жира добавляет вкусу и текстуре вареной колбасы, но если у вас есть сковорода с антипригарным покрытием, вы можете полностью отказаться от жира.

Поместите сосиски в форму. Они должны слегка шипеть.

Поворачивайте их каждые пару минут, чтобы они приготовились равномерно и приобрели золотисто-коричневый цвет со всех сторон. Типичная британская колбаса готовится за 15-20 минут.Если у вас есть датчик температуры, стремитесь к температуре примерно 70 ° C.

Снимите сосиски со сковороды и дайте им постоять несколько минут.

Для большинства видов мяса нужно немного времени, чтобы расслабиться сразу после приготовления, и колбасы не исключение. Отдых сделает их сочнее и нежнее.

Подавать.

Готовите ли вы их в хрустящей булочке с луком на барбекю или подаете с беконом и яйцом как часть обильного завтрака, следуя нашим простым шагам, вы получите счастливые лица со всех сторон.

Дополнительная литература

Теперь, когда вы знаете, как правильно готовить сосиски, почему бы не попробовать свои силы в приготовлении идеального стейка?

Фирменные колбасы от Traymoor

В Traymoor мы предлагаем широкий выбор фирменных колбас.