Разное 

Консервированные яблоки целиком на зиму: Яблоки консервированные целиком — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Содержание

Консервированные яблоки целиком на зиму, рецепт

Наступил сезон яблок: в саду ветки деревьев под тяжестью этих плодов уже гнутся, яблонькам тяжело, берем корзинки и вперед - пора яблочки собирать, да и управу им давать! Эти пойдут на пироги, эти на варенье , эти просто дети пожуют. А эти превратятся в консервированные целиком яблоки на зиму, рецепт которых мы вам и расскажем.

Итак, настало время сделать из наших волшебных фруктов вечно спелые и вечно вкусные! Будем их консервировать, превращая в молодильные зимнего варианта. А яблочки-то игривые, зелено-желто-красные, наливные – что за чудо-консервация получится из них! Станут они вместо хрустящих - мягкими, вместо кислых - сладкими, вместо глянцевых – матовыми. Твори с них зимою все, что только душе твоей будет угодно! Их можно и выпекать, украшая всячески, притрусив слегка белоснежной сахарной пудрой и шоколадной корицей, и можно так просто кушать, и в закуску-прикуску нарезать. Жуешь яблочко консервированное, только-только из банки, а оно такое нежное, такое податливое, а по бороде и рукам сладкий сок так и растекается: дети смеются, взрослые сдержанно радуются – довольны все, просто идеальная картина счастливой семьи! Ох уж эти яблочки – одно только удовольствие от них, так и заряжают всех своим позитивом!

Итак, необходимые ингредиенты:

- 1 килограмм не крупных яблок,
- 1 стакан сахара,
- 1/4 чайной ложки лимонной кислоты,
- 0,5 литра воды



Прежде всего, вымоем яблочки. Затем с обеих сторон срежем края.



Выложим, как можно плотнее, яблоки в банку.



Добавим стакан сахара.



Затем добавим 1/4 чайной ложки лимонной кислоты.



Воду доведем до кипения, полученным кипятком зальем яблоки.



Затем закатаем банки крышками.

А вы уже пробовали чипсы из яблок? Рекомендуем.

ТОП 10 рецептов на зиму в домашних условиях с фото и видео

Делать маринованные на зиму яблоки, на самом деле, довольно просто. Для этого необходимо знать ряд простых правил. Воспользовавшись простыми рецептами, можно питаться здоровым, вкусным витаминным продуктом всю зиму. Причем разнообразя им не только десерты, но и основную часть трапезы.

Из маринованных плодов получается прекрасная зимняя закуска.

Особенности приготовления маринованных яблок на зиму

Яблоки — простой продукт, но их заготовление на зиму имеет некоторые особенности:

  • выбирать надо упругие плоды;
  • кислые сорта содержат больше витамина С;
  • плоды должны быть без гнили и червоточин;
  • мелкие фрукты лучше подходят для этой роли, чем крупные;
  • маринуют как целые плоды, так и порезав их.

Знание этих простых особенностей поможет достичь успеха в деле заготовки фруктов на холодное время года.

Выбор и подготовка продукта перед началом процесса

Для маринования подойдут любые не гнилые плоды. Важно тщательно их вымыть и очистить от семенных коробочек. Кислые и сладкие сорта стоит закрывать по отдельности.

Рецепты маринованных яблок в домашних условиях

Существует немало интересных рецептов зимних заготовок из яблок. Они бывают сладкими, а еще способны служить в качестве закусок. Фрукты маринуют как сами по себе, так и в сочетании с другими фруктами или овощами.

Простой рецепт

Наиболее простой рецепт приготовления яблок в маринаде предполагает наличие одних фруктов, воды и сахара. Пропорция: на 1 килограмм плодов необходим 1 литр воды и четверть килограмма сахара.

Для приготовления заготовки берут очищенные яблоки, режут их на кусочки средних размеров и помещают в заранее подготовленные банки. Последние предварительно стерилизуют. Наполнив банки, фрукты сразу же заливают кипящим сиропом. Он представляет собой смесь воды и сахара.

Не тратя время, банки закрывают, и после остывания отправляют на хранение.

Целиком в банках

Яблоки консервируют и целиком. Но для этого выбирают плоды помельче. В частности, хороши «райские яблоки».

Пошаговый рецепт такой консервации довольно прост. Необходимо:

  • выбрать фрукты нужного размера;
  • наколоть их шпажками или ножом;
  • опустить на 5 минут в кипящую воду;
  • выложить в подготовленные для консервации емкости;
  • из оставшегося кипятка приготовить маринад в пропорции: на 1 литр воды — стакан сахара, чуть более полстакана уксуса, 50 грамм соли, специи;
  • залить плоды маринадом и прикрыть крышками;
  • стерилизовать банки положенное время: 1 литр — не менее четверти часа, 2-3 литра — не менее 40 минут;
  • закупорить.

Так сохраняют красивые целые плоды.

С уксусом

Маринованные фрукты с уксусом готовят в тех семьях, где любят ярко выраженный кислый вкус. Для того чтобы его получить, в маринад, приготовляемый по рецепту выше, добавляют не полстакана, а целый стакан уксуса на литр кипятка. Остальные же ингредиенты идентичны — стакан сахара, специи, ложка соли.

По-болгарски

Болгария славится своими овощами и фруктами, а также заготовками из них. Вкусные болгарские маринованные яблоки встречались на советских прилавках зимой. Поэтому такой рецепт воскресит во многих воспоминания о том вкусе плодов, каким он был раньше.

Отличительной чертой рецепта считается полностью натуральный маринад. Его делают из следующих продуктов:

  • литра яблочного сока;
  • 200 граммов лимонов;
  • килограмма сахара;
  • 50 граммов чищенных грецких орехов.

Все пропорции указаны из расчета на 2 килограмма фруктов.

Первым делом яблоки бланшируют 5 минут в кипятке, из которого их достают, остужают и нарезают дольками. Лимоны режут кружочками. Фрукты помещают в банку и заливают соком. Все кипятят до 5 минут, в конце добавляя сахар. Сироп дополнительно варят с плодами в банках 10 минут, в завершение добавив орехи и лимонную кислоту. Банки сразу же закрывают.

Заготовки укутывают в пледы или одеяла и оставляют потихоньку остывать в течение суток. Особый вкус конечного продукта получается за счет того, в том числе, что нет надобности в дополнительной стерилизации.

С корицей

Сочетание яблок и корицы считают исключительно удачным. Оно пользуется огромной популярностью в кулинарии. Его повторяют не только в выпечке, но и в заготовках. Чтобы получить маринованные плоды с корицей на зиму, достаточно их замариновать по самому обычному рецепту. Специю же добавляют к фруктам в банках перед тем, как зальют их маринадом. Пропорция — по вкусу.

В соке смородины

Зимой людям постоянно не хватает тех или иных витаминов и микроэлементов. Особенно важным для нашего организма в холодное время является витамин С. Пополнить его запасы поможет маринование яблок в смородиновом соку.

Благодаря этому рецепту получают не только исключительно полезную, но очень вкусную и ароматную заготовку. Рецепт очень прост:

  • плоды режут на крупные куски;
  • ягоды разных видов смородины заливают кипятком;
  • после того, как они распарятся (это занимает около 20 минут), их протирают через сито;
  • получившимся соком наполовину заливают емкости для плодов;
  • туда же отправляют сами яблоки так, чтобы сок их целиком покрывал;
  • банки закрывают и стерилизуют указанное выше время.

Со временем плоды приобретут дополнительный смородиновый аромат.

Без стерилизации с чесноком

Из маринованных яблок получаются не только вкусные зимние десерты, но и закуски. Некоторые из них просто идеальны к зимнему праздничному столу и дополняют собой вкус крепких алкогольных напитков.

К тому же, подобные закуски готовятся очень быстро, не требуют стерилизации, и тоже довольно богаты витаминами.

Пошагово рецепт приготовления закуски из маринованных фруктов выглядит так:

  • плоды нарезают на дольки;
  • засыпают в банки;
  • чистят зубчики чеснока, хорошо их измельчают и добавляют к яблокам;
  • добавляют лавровый лист и душистый перец;
  • делают холодный маринад: на литр воды берут 5 столовых ложек сахара, полторы чайных ложки уксуса, 2 столовых ложки соли и хорошо перемешивают;
  • маринадом заливают фрукты;
  • на сутки оставляют банки при комнатной температуре и еще на сутки — ставят в холодное место.

Продукт готов к употреблению через двое суток. Пропорция чеснока — 2-3 зубчика на килограмм яблок.

С болгарским перцем

Хорошей зимней закуской может послужить сочетание маринованных яблок с различными овощами. В частности, они хорошо сочетаются со сладким перцем. Мариновать стоит разноцветные перцы и белые фрукты.

Для маринада на килограмм яблок и перцев берут:

  • литр кипятка;
  • 3 столовых ложки сахара;
  • 1 столовая ложка соли;
  • 1 чайная ложка уксуса;
  • душистый перец горошком и гвоздику бутонами.

Предварительно фрукты и овощи крупно нарезают, затем выкладывают в банки. Специи иногда кладут не в маринад, а вместе с ними, на дно емкости. Сначала их заливают чистым кипятком и дают постоять около получаса. Лишь потом вливают маринад. Последний тоже должен быть в состоянии кипятка. После чего, банки закатывают без дополнительной стерилизации.

С лимоном и календулой

При приготовлении таких заготовок яблоки чередуют с нарезанным лимоном и цветами календулы. Их заливают холодным сахарным сиропом и хранят в холоде, под гнетом и марлей, не закрывая крышкой. Срок хранения — относительно недолгий.

С брусникой и грушей

Для этого рецепта используют стандартный уксусный маринад (стакан уксуса на литр воды), но добавляют к плодам пол килограмма груш и килограмм ягод брусники.

Дальнейшее хранение

Консервированные яблоки должны правильно храниться. Для этого выбирают прохладное темное место и периодически проверяют состояние заготовок.

Заключение

Маринованные яблоки — это очень просто. Помимо самого фрукта, понадобятся только сахар, уксус, вода и специи по вкусу. Их употребляют как в роли десертов, так и в роли закусок.

Маринованные яблоки на зиму в банках: рецепт с фото пошагово

Маринованные яблоки – отличная закуска в любое время года. Они отлично сочетаются с любыми мясными блюдами, а зимой – это дополнительный источник клетчатки и витаминов.

Для большей сохранности полезных свойств яблоки не бланшируем, а просто заливаем кипятком. Они выходят пряными и ароматными из-за добавления мяты и корицы, приятного кисло-сладкого вкуса. Особенно красивыми получаются маринады из ярких, оранжево-красных плодов, которые можно консервировать половинками или четвертинками (крупные). Мелкоплодные сорта яблок маринуют целиком, удалив семенную коробочку.

Ингредиенты

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Шаг 1 из 10

Возьмите продукты, необходимые для приготовления компота. Яблоки должны быть плотные, среднего размера. Расчет продуктов приводится для банки объемом 800 мл.

Шаг 2 из 10

Предварительно выберите крепкие яблоки, хорошо их вымойте под краном и осушите кухонным полотенцем или просто полностью дайте стечь воде. После чего разрежьте их на половинки и удалите место плодоножки и сердцевину – это просто делается с помощью обычной чайной ложки.

Шаг 3 из 10

Для консервирования понадобится стерильная посуда. Сначала хорошо промойте ее водой. Банку нужно простерилизовать в микроволновке, духовке или подержать над кипящей водой. Крышку необходимо прокипятить.

На дно банки положите веточку мяты.

Шаг 4 из 10

Укладывайте яблоки в банку срезом вниз – так получится плотнее.

Шаг 5 из 10

Залейте содержимое тары кипятком с переливом через край. Прикройте крышкой и подержите 5-7 минут.

Шаг 6 из 10

Воду слейте в сотейник, а в банку всыпьте корицу, положите гвоздику.

Шаг 7 из 10

В слитую горячую воду добавьте соль, сахар и лимонную кислоту. Вскипятите маринад.

Шаг 8 из 10

Залейте кипящим маринадом содержимое банки, снова с переливом через край (поэтому подложите под донышко сложенную салфетку).

Шаг 9 из 10

Банку с яблоками плотно укупорьте крышкой, переверните вверх донышком, отправьте «под шубу» до полного остывания.

Шаг 10 из 10

Хранить заготовку можно в комнатных условиях.

Маринованные яблоки хороши на любом застолье, они могут стать настоящим украшением вашего стола. Маринад в предлагаемом рецепте довольно щадящий, поэтому такое угощение не нанесет вреда даже детям.

Яблоки на зиму: 15 отличных способов заготовки

Из яблок позднеспелых сортов получаются вкуснейшие заготовки на зиму. Сочные и хрустящие плоды могут стать основой различных соусов, пюре, наливок и даже нежного яблочного масла.

Собранный урожай яблок можно подготовить для длительного хранения, чтобы зимой наслаждаться свежими ароматными фруктами. Однако дольше всего, до следующего урожая, у вас сохранятся заготовки. Да и рецептов переработки яблок и их консервации известно немало.

Компот из яблок

Вместо соков из магазина гораздо полезнее и вкуснее выпить домашнего яблочного компота.

Вам понадобятся: 1 кг яблок, 250 г сахара и 1 л воды.

Приготовление. Яблоки промойте и разрежьте на половинки или четверти, удалите семена. Простерилизуйте банки и уложите в них яблоки таким образом, чтобы они занимали треть объема банки. Приготовьте сироп, для этого закипятите воду, всыпьте сахар и поварите до растворения. Готовым горячим сиропом залейте яблоки и сразу закатайте.

Компот из яблок и черноплодной рябины

Компот, приготовленный по этому рецепту, не требует стерилизации, поэтому сделать такой напиток очень просто.

Вам понадобятся: из расчета на одну трехлитровую банку – 1/2 кг яблок, 250-500 г сахара, 1-1,5 стакана ягод черноплодной рябины и вода.

Приготовление. Яблоки и рябину промойте и обсушите. Яблоки разрежьте, удалите сердцевину с семечками, порежьте на дольки и сразу опустите в глубокую посуду с холодной водой – чтобы они не потемнели. Подготовленные банки на треть или наполовину заполните яблоками, всыпьте рябину. Затем по одной банке залейте кипятком, прикройте крышкой и дайте постоять так 5 минут. Слейте настоявшуюся воду в кастрюлю, добавьте сахар, закипятите. Полученным сиропом залейте яблоки с рябиной и закатайте.

Варенье из яблок и тыквы

Варенье из яблок и тыквы получается очень густое, нежное, приятного цвета.

Вам понадобятся: 1 кг яблок, 1 кг мякоти тыквы, 1 лимон, 1/2-1 кг сахара, вода.

Приготовление. Лимон для начала ошпарьте, после этого отожмите лимонный сок, а кожуру очень мелко порежьте. С яблок снимите кожицу, положите ее в кастрюлю, залейте 2 ст. воды и поварите полчаса. Очищенные яблоки и мякоть тыквы натрите на крупной терке, смешайте с соком и измельченной цедрой лимона. Залейте отваром из кожицы яблок. Поставьте на огонь и варите, пока варенье не станет полностью прозрачным. Разложите его еще горячим в стерилизованные банки и закатайте.

Варенье с яблочными дольками

Готовить это варенье достаточно хлопотно и долго. Однако результат того стоит – варенье получается очень ароматное, с насыщенным яблочным вкусом и слегка хрустящими, как свежие, полупрозрачными аппетитными дольками.

Вам понадобятся: 2 кг яблок и 1,4 кг сахара.

Приготовление. Яблоки тщательно вымойте, разрежьте пополам, удалите сердцевины с семечками и нарежьте на дольки. Сложите их в глубокую кастрюлю, засыпьте сахаром, хорошо перемешайте, накройте кастрюлю крышкой и оставьте так на сутки. За это время яблоки хорошо пропитаются сахаром и пустят сок. Поставьте кастрюлю на медленный огонь и варите, время от времени помешивая. Когда варенье закипит, поварите его еще несколько минут и снимите с огня. Накройте крышкой и снова оставьте на сутки. Через сутки снова доведите варенье до кипения и поварите несколько минут, снимите с огня, накройте крышкой и оставьте еще на сутки. На третий день повторите процедуру. Готовое варенье разложите в стерилизованные банки и закатайте или просто накройте крышками и храните в прохладном темном месте.

Варенье из яблок и шиповника

Это очень полезное варенье, в меру сладкое и очень вкусное.

Вам понадобятся1/2 кг яблок, 1 кг шиповника, 400-500 г сахара.

Приготовление. Яблоки и шиповник промойте, с шиповника удалите плодоножки, яблоки нарежьте дольками, удалив семечки. Перетрите яблоки в пюре вместе с сахаром, переложите в кастрюлю и доведите до кипения на медленном огне. Затем положите в яблочную смесь шиповник и варите, пока он не станет мягче. Готовое варенье разложите в подготовленные банки и закатайте.

Пюре из яблок

Домашнее яблочное пюре вкусное само по себе, его можно добавлять к десертам, готовить из него кисель или даже использовать для маринования мяса.

Вам понадобятся: 1 кг яблок, 200-500 г сахара (в зависимости от сладости яблок) и 1 ч.л. лимонного сока.

Приготовление. Яблоки хорошо вымойте, срежьте кожицу, удалите сердцевину с косточками и разрежьте на небольшие дольки. В кастрюлю налейте немного воды, добавьте лимонный сок и положите яблоки. Доведите до кипения и варите на медленном огне под крышкой, пока яблоки не станут мягкими. Затем измельчите сваренные яблоки в пюре и снова доведите до кипения. Готовое горячее пюре разлейте в подготовленные банки и закатайте.

Пюре из яблок без сахара

Такое пюре абсолютно натуральное и очень полезное. Его можно давать даже маленьким детям.

Вам понадобятсятолько яблоки и вода.

Приготовление. Яблоки хорошо промойте, снимите кожицу, удалите сердцевину с семенами и разрежьте на небольшие дольки. Сложите их в кастрюлю, в которой уже должно быть немного воды. Доведите до кипения и варите яблоки, закрыв кастрюлю крышкой, пока они не станут мягкими. Затем пюрируйте яблочную массу и снова доведите ее до кипения. Готовое пюре разложите по стерилизованным банкам и закатайте.

Пряное яблочное желе

Ароматное пряное желе очень вкусно добавить к горячим оладьям.

Вам понадобятсяпримерно 1,5 кг яблок, 400-500 г сахара, 10 звездочек гвоздики, 1 лимон и 600 мл воды.

Приготовление. Яблоки очистите от кожицы и семян и мелко нарежьте. Залейте их водой в кастрюле, положите гвоздику и тушите до мягкости. Затем взбейте яблочную массу блендером, снова поставьте на огонь и доведите до кипения. Добавьте сахарный песок и измельченный лимон без кожицы. Варите желе до тех пор, пока сахар не растворится. Готовность желе можно проверить, капнув каплю на охлажденное в морозилке блюдце: если она сразу застывает и не растекается, желе готово. Остудите его, разложите по подготовленным банкам и закатайте.

Цукаты из яблок со специями

Это не просто вяленые кусочки яблок, а настоящее лакомство, которое можно предложить гостям на десерт.

Вам понадобятся1 кг яблок, 800 г сахара, 1 апельсин, 5 звездочек гвоздики, 1 ч.л. молотой корицы, вода и немного сахарной пудры для посыпки.

Приготовление. Яблоки очистите и порежьте небольшими дольками. Приготовьте сироп: смешайте половину сахара и 3 ст. воды, доведите до кипения и поварите. Выложите яблочные дольки в сироп и варите на медленном огне, время от времени помешивая, до тех пор, пока яблоки не станут прозрачными. С апельсина срежьте цедру и положите к яблокам, добавьте все пряности и варите еще 10-15 минут, постоянно перемешивая. Противень застелите пергаментной бумагой, смазанной сливочным или растительным маслом. Аккуратно выложите на него яблочные дольки и поставьте в разогретую до 50°С духовку с приоткрытой дверцей на 2 часа. Затем оставьте сушиться на сутки при комнатной температуре. После этого снова подвяльте в духовке. Готовые цукаты присыпьте сахарной пудрой и сложите в герметичные емкости. Храните в прохладном месте.

Яблочное масло в мультиварке

Яблочное масло – это не смесь фруктов с маслом, это хорошо уваренное яблочное варенье, по консистенции напоминающее что-то среднее между повидлом и мармеладом. Очень вкусно намазывать яблочное масло на свежий хлеб.

Вам понадобятся: 3 кг яблок, 1/2 стакана сахара, 1/2 стакана яблочного сока, 2 ч.л. молотой корицы, 1/4 ч.л. молотого мускатного ореха, 1/4 ч.л. молотой гвоздики, 1/2 ч.л. душистого перца, 1/4 ч.л. молотого имбиря, 1/4 ч.л. соли.

Приготовление. Яблоки очистите от кожицы, удалите семена, порежьте на небольшие ломтики и сложите в мультиварку. В отдельной миске смешайте яблочный сок, сахар, специи и соль. Полученной смесью залейте яблоки и перемешайте. Тушите при средней температуре в течение 6 часов или пока яблоки не станут мягкими, время от времени помешивая. С помощью погружного блендера превратите яблочную массу в пюре и продолжайте тушить еще 1-2 часа. За это время яблочное масло должно увариться и приобрести насыщенный темный янтарный цвет. Готовое масло разложите по банкам, простерилизуйте и закатайте.

Маринованные яблоки

Яблоки получаются весьма пикантными по вкусу, это хорошая закуска к мясным блюдам или ингредиент салатов из картофеля, свеклы или капусты.

Вам понадобятся1 кг яблок (лучше кислых), 100-200 мл винного или яблочного уксуса, 100-200 г сахара, вода, специи (гвоздика, молотая корица, душистый перец) и соль по вкусу.

Приготовление. Яблоки промойте, разрежьте на четвертинки, удалите семена и опустите в кипящую воду на 3 минуты, а затем сразу же – в холодную воду на минуту. Если яблоки маленькие, разрезать их не нужно, просто хорошо промойте, бланшируйте и сложите в банку. Для приготовления маринада влейте в кастрюлю 2 стакана воды, всыпьте сахар, положите специи по вкусу и доведите смесь до кипения. Поварите 5 минут, влейте уксус и перемешайте. Яблоки плотно уложите в литровые банки, залейте маринадом и закатайте.

Овощной салат с яблоками

Эта закуска наверняка удивит ваших домочадцев и гостей. Подавать ее можно с мясными блюдами.

Вам понадобятся5 яблок (кислых), 5 томатов, 5 небольших луковиц, 5 стручков болгарского перца, 5 баклажанов, 10 зубчиков чеснока, 150 г растительного масла плюс еще немного для жарки, крупная соль.

Приготовление. Баклажаны нарежьте кружками, посолите и оставьте на полчаса, затем промойте, обсушите и слегка обжарьте на растительном масле. Лук нарежьте полукольцами, перец – достаточно крупными кубиками, яблоки – на дольки, помидоры – на четвертинки. В глубокую кастрюлю выложите слоями лук, перец, яблоки, помидоры и баклажаны, каждый слой посыпая солью и измельченным чесноком. Залейте все маслом, потушите на медленном огне около получаса, затем разложите закуску в стерилизованные банки и закатайте.

Аджика с яблоками

Этот ароматный и пикантный соус станет отличным дополнением к основным блюдам.

Вам понадобятся1 кг помидоров, 1 кг болгарского перца, 200 г красного острого перца (по желанию), 200 г чеснока, 5 груш, 5 яблок, 10 слив, 1 пучок петрушки, 1 стакан растительного масла, 1/2 стакана 9%-ного уксуса, 1/2 стакана сахара, 2 ст.л. соли, 1 ст.л. хмели-сунели.

Приготовление. Все овощи и фрукты хорошо промойте, удалите семена и косточки, с яблок и груш срежьте кожицу и пропустите все через мясорубку. Выложите в эмалированную глубокую посуду, посолите, добавьте специи, сахар и измельченную петрушку. Влейте растительное масло, уксус и тщательно перемешайте. Оставьте при комнатной температуре на ночь. Затем разложите аджику в подготовленные банки, простерилизуйте в течение 20 минут и закатайте.

Чатни из яблок

Чатни – это вид пряного соуса из фруктов, овощей и специй, который традиционно готовят в Индии. Он хорош с мясом или с лепешками вроде лаваша.

Вам понадобятся2 кг кислых яблок, 4 луковицы, 1 лимон, 2 зубчика чеснока, 200 г изюма, 2/3 стакана сахара, 2 стакана уксуса, ломтик свежего имбиря, 1 ч.л. кайенского перца (или чили), 2 ч.л. порошка карри, 1 ч.л. семян горчицы, 1 ч.л. молотого душистого перца.

Приготовление. Яблоки очистите от кожицы, удалите семена и нарежьте крупными кубиками. Лук также нарежьте кубиками, чеснок и имбирь измельчите. Все сложите в кастрюлю с толстым дном, добавьте изюм, сок и цедру лимона, влейте уксус, всыпьте специи. Доведите смесь до кипения и тушите на медленном огне около 1 часа, пока соус не загустеет. Готовый чатни разложите в стерилизованные банки, накройте полотенцем и дайте остыть. Затем закройте крышками и поставьте в темное прохладное место. Уже через неделю чатни можно пробовать, а хранится соус в течение полугода.

Крепкая наливка из яблок

К праздничному застолью можно приготовить домашнюю наливку из яблок.

Вам понадобятся1,5 кг спелых яблок, 1 л водки, 300 г сахара, 0,5 л воды.

Приготовление. Яблоки промойте, удалите сердцевину (кожицу оставьте) и нарежьте небольшими кусочками. Сложите их в банку и залейте водкой, чтобы полностью покрыть кусочки яблок. Банку с яблоками поставьте в темное место на 14 дней, время от времени взбалтывая ее. По истечении этого срока процедите напиток. Отдельно приготовьте сахарный сироп: смешайте воду с сахаром, доведите до кипения и поварите сироп 3 минуты, затем охладите его. Остывший сироп добавьте в емкость со сцеженной наливкой и оставьте настаиваться на пару часов. После этого профильтруйте напиток, разлейте его по бутылкам и храните в темном прохладном месте.

В этом году урожай яблок бьет все немыслимые рекорды. Но, как видите, и способов переработать сочные летние плоды и лакомиться ими всю зиму – тоже огромное множество. Берите на заметку наши рецепты и готовьтесь к зиме с удовольствием. 

с корицей, целыми — лучшие рецепты, видео, фото

Добавить в избранное

Чаще всего из яблочного урожая на зиму готовят компоты, соки или варенья. Однако многие несправедливо забывают о маринованных яблоках, а ведь это очень хороший способ переработки фруктов. Ниже вы найдёте лучшие рецепты с инструкциями, как правильно мариновать яблоки на зиму.

ПоказатьСкрыть

Выбор и подготовка ингредиентов

Для консервирования на зиму выбирайте целые яблоки любых сортов без налётов, гнилей или других повреждений. Перед приготовлением плоды обязательно перебирают. Также фрукты необходимо вымыть и высушить.

Рецепт заготовок маринованных яблок зиму

В кулинарной практике существует множество вкусных и простых рецептов маринованных яблок. Большинство из них несложно приготовить в домашних условиях. В зависимости от рецептуры блюдо получается сладким, острым или похожим на мочёные яблоки.

Важно! Прежде чем мариновать плоды, позаботьтесь о стерилизации банок.

Внимания заслуживают классический рецепт, варианты с корицей, гвоздикой и имбирём, острые и замаринованные целиком. Далее представлены пошаговые инструкции готовки этих блюд.

Классический рецепт

3 л40–60 мин

Шаги

6 ингредиентов

  • яблочный уксус

    80 мл

  • палочки корицы

    по вкусу

  • гвоздика

    по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:

Калории [calories]51,26[/calories]

Углеводы

11,76 г

  1. Килограмм яблок очистить от сердцевины и нарезать дольками.
  2. Поместить нарезанные фрукты в кастрюлю, залить водой, довести до кипения и кипятить 3 мин.
  3. Вынуть дольки при помощи дуршлага или сита и промыть под холодной водой.
  4. Воду, в которой кипятились дольки, снова вскипятить.
  5. Добавить в воду сахар, корицу гвоздику и уксус, кипятить 5 мин.
  6. Поместить нарезанные плоды в банку.
  7. Залить в банку кипящий сироп.
  8. Простерилизовать консервацию в большой кастрюле с водой.
  9. Перевернуть банку, укутать тёплой материей и оставить охлаждаться.

Знаете ли вы? Некоторые кулинары для маринования вместо воды используют яблочный сок. Таким образом получаются так называемые яблоки по-болгарски.

С корицей

1,5 л40–60 мин

Шаги

7 ингредиентов

Видео-рецепт
  • кленовый сироп

    170 мл

  • бадьян

    по вкусу

  • гвоздика

    2-3 бутона

  • корица

    2 палочки

Пищевая ценность на 100 г:

Калории [calories]50,4[/calories]

Углеводы

12,09 г

  1. Смешайте в чаше мультиварки воду, уксус, кленовый сироп, бадьян, корицу и гвоздику, проварите в режиме выпечки.
  2. Нарежьте яблоки кружочками.Поместите нарезанные фрукты в сироп в чашу мультиварки и проварите 7–10 мин.Переместите блюдо в любую стеклянную ёмкость и оставьте охлаждаться.После остывания продукт готов к употреблению.
  3. С корицейВидео-рецепт: С корицей

С гвоздикой и имбирём

3 л40–60 мин

Шаги

6 ингредиентов

  • яблочный уксус

    3 стакана

  • палочки корицы

    2 шт.

  • молотый имбирь

    1 ст. л.

  • гвоздика

    1 ч. л.

Пищевая ценность на 100 г:

Калории [calories]128,9[/calories]

Углеводы

32,14 г

  1. В ёмкости смешать сахар и уксус, нагреть до растворения сахара.
  2. Добавить к сахару и уксусу яблоки.
  3. Довести жидкость до кипения.
  4. Добавить в ёмкость к остальным ингредиентам имбирь, гвоздику и корицу.
  5. Кипятить фрукты, пока они не станут мягкими.
  6. Выложить плоды в банку и залить сиропом.
  7. Закупорить тару для консервации железной крышкой.
  8. Перевернуть банку, укутать тёплым полотенцем и оставить остывать.

Знаете ли вы? Родиной окультуренной яблони считается предгорье Алатау в Казахстане.

Острые

2 л40–60 мин

Шаги

10 ингредиентов

  • листья чёрной смородины

    5 шт.

  • лавровый лист

    2 шт.

  • острый перец

    0,5 стручка

  • перец горошком

    0,5 ч. л.

  • гвоздика

    0,25 ч. л.

Пищевая ценность на 100 г:

Калории [calories]30,01[/calories]

  1. Выложить на дно банки листья смородины, острый перец, половину указанного количества перца горошком, лаврового листа и гвоздики.
  2. Плотно утрамбовать фрукты в ёмкости.
  3. Смешать в кастрюле литр воды, мёд, оставшиеся перец горошком, лавровый лист и гвоздику, вскипятить.
  4. Маринад держать на огне 5 мин., затем добавить уксус.
  5. Кипящей жидкостью залить фрукты в ёмкости.
  6. Простерилизовать минимум 15 мин. в большой кастрюле с водой консервацию, которая должна доходить до горлышка банки.
  7. Закрыть консервацию под железную крышку.
  8. Перевернуть банку, укутать полотенцем и оставить охлаждаться.

Маринованные целиком

2 л40–60 мин

Шаги

8 ингредиентов

  • душистый перец горошком

    30 шт.

  • гвоздика

    30 шт.

Пищевая ценность на 100 г:

Калории [calories]69,21[/calories]

Углеводы

15,82 г

  1. Поместите в банку яблоки, перец и гвоздику.
  2. В кастрюле смешайте воду, сахар и соль, вскипятите.
  3. Когда сахар и соль растворятся, залейте маринад в банку.
  4. Через 10 мин. слейте маринад.
  5. Снова вскипятите жидкость, залейте в банку и оставьте на 10 мин.
  6. Слейте маринад в кастрюлю, введите уксус и корицу, вскипятите и залейте фрукты. (к фруктам.)
  7. Закатайте консервацию под железную крышку.
  8. Переверните тару, укутайте плотной материей и оставьте охлаждаться.

Особенности хранения заготовок

Заготовки на зиму под железными крышками после стерилизации и закатки будут готовы к употреблению через 1–1,5 месяца. Продукцию хранят в прохладном тёмном месте, например, погребе или холодильнике.

Важно! Если банка вздувается, консервацию нужно выбросить. Переработке испорченный продукт не подлежит.

Маринование яблок — несложный метод готовки домашних заготовок, который помогает сохранить полезные свойства продукта. Используя приведённые выше рецепты, вам обязательно удастся приготовить вкусную консервацию.

Маринованная антоновка на зиму рецепты. Пошаговые рецепты маринованных яблок целиком и дольками в домашних условиях на зиму в банках. Маринованные яблочки целиком

v 7 374

Яблоко – самый распространенный фрукт для нашей страны. Сегодня взращивают огромное количество яблонь различных сортов. Фрукт полезен как в свежем виде, так и в маринованном.

Многие хозяйки не любят возиться со стерилизацией, поэтому мы собрали для вас лучшие рецепты маринованных яблок на зиму и без стерилизации: сладкие, кислые, ранетки.

Рецепты маринованных яблок в домашних условиях

Существует немало интересных рецептов зимних заготовок из яблок. Они бывают сладкими, а еще способны служить в качестве закусок. Фрукты маринуют как сами по себе, так и в сочетании с другими фруктами или овощами.

Простой рецепт

Наиболее простой рецепт приготовления яблок в маринаде предполагает наличие одних фруктов, воды и сахара. Пропорция: на 1 килограмм плодов необходим 1 литр воды и четверть килограмма сахара.

Для приготовления заготовки берут очищенные яблоки, режут их на кусочки средних размеров и помещают в заранее подготовленные банки. Последние предварительно стерилизуют. Наполнив банки, фрукты сразу же заливают кипящим сиропом. Он представляет собой смесь воды и сахара.

Не тратя время, банки закрывают, и после остывания отправляют на хранение.

Целиком в банках

Яблоки консервируют и целиком. Но для этого выбирают плоды помельче. В частности, хороши «райские яблоки».

Пошаговый рецепт такой консервации довольно прост. Необходимо:

  • выбрать фрукты нужного размера;
  • наколоть их шпажками или ножом;
  • опустить на 5 минут в кипящую воду;
  • выложить в подготовленные для консервации емкости;
  • из оставшегося кипятка приготовить маринад в пропорции: на 1 литр воды — стакан сахара, чуть более полстакана уксуса, 50 грамм соли, специи;
  • залить плоды маринадом и прикрыть крышками;
  • стерилизовать банки положенное время: 1 литр — не менее четверти часа, 2-3 литра — не менее 40 минут;
  • закупорить.

Так сохраняют красивые целые плоды.

С уксусом

Маринованные фрукты с уксусом готовят в тех семьях, где любят ярко выраженный кислый вкус. Для того чтобы его получить, в маринад, приготовляемый по рецепту выше, добавляют не полстакана, а целый стакан уксуса на литр кипятка. Остальные же ингредиенты идентичны — стакан сахара, специи, ложка соли.

По-болгарски

Болгария славится своими овощами и фруктами, а также заготовками из них. Вкусные болгарские маринованные яблоки встречались на советских прилавках зимой. Поэтому такой рецепт воскресит во многих воспоминания о том вкусе плодов, каким он был раньше.

Отличительной чертой рецепта считается полностью натуральный маринад. Его делают из следующих продуктов:

  • литра яблочного сока;
  • 200 граммов лимонов;
  • килограмма сахара;
  • 50 граммов чищенных грецких орехов.

Все пропорции указаны из расчета на 2 килограмма фруктов.

Первым делом яблоки бланшируют 5 минут в кипятке, из которого их достают, остужают и нарезают дольками. Лимоны режут кружочками. Фрукты помещают в банку и заливают соком. Все кипятят до 5 минут, в конце добавляя сахар. Сироп дополнительно варят с плодами в банках 10 минут, в завершение добавив орехи и лимонную кислоту. Банки сразу же закрывают.

Заготовки укутывают в пледы или одеяла и оставляют потихоньку остывать в течение суток. Особый вкус конечного продукта получается за счет того, в том числе, что нет надобности в дополнительной стерилизации.

С корицей

Сочетание яблок и корицы считают исключительно удачным. Оно пользуется огромной популярностью в кулинарии. Его повторяют не только в выпечке, но и в заготовках. Чтобы получить маринованные плоды с корицей на зиму, достаточно их замариновать по самому обычному рецепту. Специю же добавляют к фруктам в банках перед тем, как зальют их маринадом. Пропорция — по вкусу.

В соке смородины

Зимой людям постоянно не хватает тех или иных витаминов и микроэлементов. Особенно важным для нашего организма в холодное время является витамин С. Пополнить его запасы поможет маринование яблок в смородиновом соку.

Благодаря этому рецепту получают не только исключительно полезную, но очень вкусную и ароматную заготовку. Рецепт очень прост:

  • плоды режут на крупные куски;
  • ягоды разных видов смородины заливают кипятком;
  • после того, как они распарятся (это занимает около 20 минут), их протирают через сито;
  • получившимся соком наполовину заливают емкости для плодов;
  • туда же отправляют сами яблоки так, чтобы сок их целиком покрывал;
  • банки закрывают и стерилизуют указанное выше время.

Со временем плоды приобретут дополнительный смородиновый аромат.

Без стерилизации с чесноком

Из маринованных яблок получаются не только вкусные зимние десерты, но и закуски. Некоторые из них просто идеальны к зимнему праздничному столу и дополняют собой вкус крепких алкогольных напитков.

К тому же, подобные закуски готовятся очень быстро, не требуют стерилизации, и тоже довольно богаты витаминами.

Пошагово рецепт приготовления закуски из маринованных фруктов выглядит так:

  • плоды нарезают на дольки;
  • засыпают в банки;
  • чистят зубчики чеснока, хорошо их измельчают и добавляют к яблокам;
  • добавляют лавровый лист и душистый перец;
  • делают холодный маринад: на литр воды берут 5 столовых ложек сахара, полторы чайных ложки уксуса, 2 столовых ложки соли и хорошо перемешивают;
  • маринадом заливают фрукты;
  • на сутки оставляют банки при комнатной температуре и еще на сутки — ставят в холодное место.

Продукт готов к употреблению через двое суток. Пропорция чеснока — 2-3 зубчика на килограмм яблок.

С болгарским перцем

Хорошей зимней закуской может послужить сочетание маринованных яблок с различными овощами. В частности, они хорошо сочетаются со сладким перцем. Мариновать стоит разноцветные перцы и белые фрукты.

Для маринада на килограмм яблок и перцев берут:

  • литр кипятка;
  • 3 столовых ложки сахара;
  • 1 столовая ложка соли;
  • 1 чайная ложка уксуса;
  • душистый перец горошком и гвоздику бутонами.

Предварительно фрукты и овощи крупно нарезают, затем выкладывают в банки. Специи иногда кладут не в маринад, а вместе с ними, на дно емкости. Сначала их заливают чистым кипятком и дают постоять около получаса. Лишь потом вливают маринад. Последний тоже должен быть в состоянии кипятка. После чего, банки закатывают без дополнительной стерилизации.

С лимоном и календулой

При приготовлении таких заготовок яблоки чередуют с нарезанным лимоном и цветами календулы. Их заливают холодным сахарным сиропом и хранят в холоде, под гнетом и марлей, не закрывая крышкой. Срок хранения — относительно недолгий.

Маринованные яблоки – это отличное дополнение к любому блюду и зимнему столу. В них содержится много витаминов и микроэлементов, которых не хватает в холодное время года. Кроме того, это отличный способ удивить гостей и домочадцев, так как яблоки в маринаде – довольно редкое блюдо. Однако есть очень много способов его приготовления. Рассмотрим самые вкусные рецепты с пошаговой инструкцией и картинками.

Маринованные яблоки – это отличное дополнение к любому блюду и зимнему столу.

Данный рецепт является классикой маринования яблок. В нем нет большого количества ингредиентов, но он очень вкусный и точно порадует домочадцев.

Ингредиенты:

  • Яблоки – восемь штук. Лучше выбирать среднего размера, чтобы пролазили в горлышко банки.
  • Сахар – два граненых стакана.
  • Уксус – половина граненого стакана.
  • Гвоздика – пять-шесть штучек.
  • Перец душистый – одна маленькая ложка горошин.
  • Корица – по вкусу.
  1. При покупке фруктов нужно обратить внимание на отсутствие черных пятен и червоточин на них.
  2. Яблоки внимательно промыть и каждое проткнуть вилкой по несколько раз с разных сторон, чтобы при мариновании из них выходил сок.
  3. В большой варочной емкости вскипятить воду. Снять с конфорки и положить в нее яблоки целиком.
  4. Дождаться полного остывания воды.
  5. Расфасовать фрукт по обработанным паром банкам.
  6. Воду, в которой они лежали, заново нагреть добавить специи и пряности.
  7. Остудить ее до 55 градусов и влить уксус.
  8. Полученный маринад разлить в банки и закатать.

Перевернуть дном вверх и закутать в одеяло на пару дней.

Особенности приготовления маринованных яблок на зиму

У этого фрукта, несмотря на кажущуюся простоту, все же имеются некоторые особенности, о которых нужно знать:

  • выбирать надо яблоки небольшого размера, чтобы они легко проходили в горлышко стеклянной банки;
  • мариновать небольшие фрукты можно в банках целиком;
  • для такого способа заготовки нужно отбирать целые плоды без повреждений. На них не должно быть червоточин или пятен. Мариновать яблоки большого размера можно, нарезав на дольки;
  • плоды должны быть упругими.

Переспевшие фрукты не подходят для маринования.

Маринованные яблоки с арбузом на зиму

Яблоки и арбузы отлично сочетаются друг с другом.

Они богаты витаминами, которых порой так не хватает организму. Кроме того, такое блюдо даст возможность побаловать себя полезными фруктами и вкусными ягодами в зимнее время.

Яблоки – вкусные, очень полезные фрукты, которые всегда можно купить в магазине. Однако выращенные в собственном саду намного полезнее. И, если урожай удался, то обязательно встает вопрос, как сохранить яблоки на зиму? Конечно, большую часть хранят свежими в погребе или подвале. Из оставшихся хозяйки обычно готовят разнообразные домашние заготовки, варят компоты, сушат, консервируют и маринуют. Очень вкусны яблоки моченые в банках. А еще можно приготовить варенье, джем, повидло из яблок.

В общем, существует много способов яблочных заготовок. Давайте поговорим сегодня о том, как приготовить маринованные яблоки, рецепты на зиму со стерилизацией и без нее приведем. Такие яблочки всегда получаются вкусными, ароматными. В дальнейшем их можно съесть просто так, либо использовать, как компонент десертов, салатов и закусок.

При этом рецепты маринования совсем не сложные, под силу самой неопытной хозяйке. Рассмотрим некоторые из них:

Яблоки маринованные на зиму — рецепты

Как приготовить яблоки маринованные на зиму без стерилизации?

Яблочные дольки в сладком маринаде

Для приготовления понадобится : на 2 кг плодов – 2 л чистой, мягкой воды, полкило сахара, 4 ст.л (6%) яблочного уксуса, полстакана свежих листиков мяты (по желанию).

Готовим :

Крепкие, плотные яблоки тщательно помойте, разрежьте пополам, удалите плодоножки, вырежьте сердцевинки. Разрежьте на 6 долек, если крупные. Если мелкие – на 4 части. Выложите в тазик, сбрызните уксусом, чтобы не потемнели.

Простерилизуйте банки и крышки: помойте с содой, прокипятите в кастрюле с водой 20 мин. Причем банки поставьте в воду донышками вверх, а крышки бросьте на дно. Когда время стерилизации закончится, плиту выключите, а банки с крышками оставьте в кастрюле.

Сварим маринад: Растворите сахар в воде, влейте уксус, вскипятите, проварите 3 мин.

Разложите по горячим банкам равное количество листиков мяты, выложите плотно яблочные дольки (по-плечики). Залейте до верха сладким маринадом. Сразу закатайте, переверните, утеплите одеялом. Когда хорошо остынут, примерно через сутки, поставьте на хранение.

Маринованные с перцем и чесноком

Такие яблоки получаются остренькими, пряными, очень вкусными. Идеальная добавка к горячему жареному или запеченному мясу, особенно куриному. Маринад можно использовать при приготовлении соусов и различных заливок.

Для приготовления возьмем : 2 кг кисло-сладкий или кислых твердых плодов, 5 сладких красных перцев, полстакана порубленной зелени петрушки, 1 небольшая головка чеснока.

Для маринад а: 400 мл столового уксуса (9%), пол-литра колодезной или бутилированной воды, полстакана сахара. По рецепту кладется 30 г соли, но можно регулировать ее количество по собственному усмотрению.

Готовим :

Овощи помойте. Из перцев удалите семена, нарежьте полукольцами. Дольки чеснока порежьте кружочками. Из яблок удалите сердцевинки, порежьте дольками.

Перцы, чеснок, петрушку выложите в объемную, глубокую кастрюлю. Влейте уксус, насыпьте сахар, соль, налейте нужное количество воды. Вскипятите, проварите 5 мин. Выложите дольки яблок, варите еще 5 мин. Не забывайте помешивать. Аккуратно разложите фрукты по стерильным горячим банкам, залейте маринадом, сразу закатайте.

В яблочном соке

На 2 кг плодов понадобится : 2 л натурального сока и полкило сахара

Готовим :

Подготовьте плотные, твердые яблоки (помойте, вырежьте сердцевинки), порежьте на дольки.

Налейте в кастрюлю сок, добавьте сахар, вскипятите. Выложите порезанные фрукты, варите еще 5 мин. Потом разложите их по стерильным горячим банкам, залейте сиропом, закатайте.

Маринованные яблоки в банках со стерилизацией

Яблочки, маринованные целиком

Для этого рецепта понадобятся маленькие, крепкие плоды с плотной шкуркой – 2 кг. Еще нужно: 3 гвоздики, 4 горошины душистого перца и 0,5 ч.л молотой корицы. Для заливки: пол-литра чистой, мягкой воды, полстакана яблочного уксуса (можно заменить столовым), 100 мл натурального ягодного сока (любого), полтора стакана сахара.

Готовим :

Фрукты хорошо помойте, выложите в широкий металлический тазик, залейте кипятком. Оставьте на 1 час, потом воду слейте в другую посуду. Отлейте нужное для маринада количество в кастрюлю. Положите специи, сахар, уксус, сок из ягод. Вскипятите, проварите 3 мин.

Яблочки разложите по стерильным, горячим банкам, заполните по-горлышко заливкой, накройте крышками. Поместите в кастрюлю с нагретой водой, пастеризуйте 15 мин. Закатайте.

В медовом маринаде – пряные

На 2 кг небольших кисло-сладких плодов понадобится : 3 стручка горького перца, 6 горошинок душистого перца, 4 гвоздики, 6 смородиновых листьев, 1 лаврушку. Еще возьмем: стакан натурального меда, полстакана столового уксуса, 2 л воды, 2 ст.л соли.

Готовим :

Помойте яблоки, порежьте половинками, вырежьте сердцевинки. В кастрюлю налейте воду, насыпьте соль, добавьте мед, уксус. Хорошо размешайте, закипятите, продолжайте варить 3 мин.

По стерилизованным, еще горячим банкам разложите листья смородины, пряности, горький перец (1 небольшой стручок на 3-литровую банку). Разложите плотно половинки яблок, залейте горячим маринадом. Накройте банки прокипяченными крышками, поместите их в широкую, достаточно глубокую кастрюлю с нагретой водой, кипятите 15 мин. Потом сразу закатайте.

А как вы заготавливаете яблоки на зиму? Расскажите о своих способах домашних заготовок. Рецепты можете оставить на этой же страничке в разделе для комментариев. Заранее спасибо!

Чем всегда привлекали любителей консервации маринованные яблоки, так это простотой приготовления и универсальностью использования. Для того чтобы их приготовить, много времени не требуется, зато в результате можно получить как самостоятельное блюдо, так и прекрасный гарнир или компонент салата. На праздничном столе маринованные яблоки будут смотреться очень оригинально и неожиданно: мало кто сегодня, готовясь к какому-либо событию, вспоминает про эту вкусную закуску. Так что остается закатать рукава, купить яблок и удивить своих гостей.

Чем всегда привлекали любителей консервации маринованные яблоки, так это простотой приготовления

Хорошо, когда есть свой сад — набрал, сколько тебе нужно плодов, и консервируй в домашних условиях. Но, если такой возможности нет, тогда выход остается один: прямой дорогой на рынок. Остается только выбрать нужный сорт, и можно начинать консервирование.

Рецептура:

  • антоновка — 2,5 кг;
  • вода — 1 л;
  • сахар — 0,2 кг;
  • уксус яблочный — 0,2 л;
  • корица — ¼ палочки;
  • гвоздичные бутоны — 0,002 кг.

Технология:

  1. Первым делом надо простерилизовать банки. Использовать можно любой способ (над паром, в духовке, в СВЧ).
  2. Отобранные плоды тщательно вымыть. Нарезать крупными дольками, вырезать сердцевину. Опустить подготовленные яблоки в раствор воды с лимонной кислотой (0,005 кг на литр воды), чтобы дольки не потемнели.
  3. Бланшировать дольки в кипящей воде 3 минуты. После этого переместить их в дуршлаг, подставить под ледяную воду и подержать до полного охлаждения. Можно использовать пищевой лед: переложить дольки из кастрюли, где они бланшировались, в подходящую емкость и засыпать льдом (с горкой).
  4. Для маринада можно использовать ту воду. Которая осталась от бланширования. Довести ее до кипения. Ввести в нее сахар. Заложить специи. Добавить уксус. Прокипятить в течение 5 минут.
  5. Расфасовать яблоки по подготовленным емкостям. Влить в них кипящий маринад. Прикрыть стерилизованными крышками. Переместить яблоки в банках в емкость с горячей водой (на дно нужно положить полотенце, сложенное в несколько раз), простерилизовать. Вода при этом должна быть налита по горлышко банок. После закипания воды сбросить огонь до умеренного. Литровые банки держать четверть часа.
  6. Затем банки осторожно достать. Закатать. Поставить «с ног на голову». Закутать в теплую ткань или в одеяло, для более медленного охлаждения.
  7. Как только емкости с заготовкой остынут, переместить их на хранение в холодильник.

Как видно, консервировать яблоки по этому рецепту настолько просто, что не требуется даже пошаговый рецепт с картинками. Результат превзойдет все ожидания — на зиму в холодильнике поселятся несколько баночек с неповторимым вкусом и ароматом.

Моченые яблоки на зиму в банках 3 литра с сахаром

Такие яблочки получаются очень полезными. В восторге от них будут все, особенно, дети!

Ингредиенты:

  • 6 килограмм яблок
  • 200 грамм сахарного песка
  • полная столовая ложка соли
  • 3 столовые ложки меда
  • примерно 5 л воды

Это количество подходит примерно на 3 трехлитровые банки.

Приготовление:

Яблоки лучше брать дюшес, антоновку или другие плотные сорта. Они не должны быть большими. Также не рекомендуем использовать опавшие, пролежавшие на земле. Они могут быть червивыми и испорченными изнутри

Фрукты моем. Нарезать не нужно. Можете даже оставить палочки. В чистые банки закладываем яблоки доверху. Вниз укладываем более крупные плоды, вверх — помельче

Теперь готовим заливку для сквашивания. Нам понадобится холодная, некипяченая вода. Можно из-под крана, если она не хлорированная. Лучше всего использовать родниковую. Растворяем тут соль, сахарный песок, жидкий мед. Этой смесью заполняем банки с фруктами. Она должна полностью их покрыть.

Если мед плотный, его лучше растворить в небольшом количестве воды, взятой из общего количества и предварительно подогретой. Затем остужаем и вновь вливаем в общую массу.

Остаток заливки отливаем в отдельную емкость. Убираем пока в холодильник. Яблоки будут вбирать в себя жидкость. Придется доливать еще

Интересно: Белые грибы, маринованные на зиму в банках без стерилизации

Накрываем банки сверху крышками. Плотно закручивать нельзя. Ставим их в какую то-емкость, чтобы в случае перелива жидкости, во время брожения, она не растеклась по столу или полу. При комнатной температуре, оставляем их в таком виде на 6 суток. Затем закрываем капроновыми крышками. Убираем в погреб.

Первую пробу можно снять через 1-1,5 месяца.

Маринованные яблоки в банках без стерилизации: пошаговый рецепт простой заготовки

Маринование и консервирование — процессы, занимающие достаточное количество времени, которого, порой, так не хватает. Что же делает опытная хозяйка, при возникшей необходимости мариновать и консервировать на зиму тот или иной продукт? Правильно — она консервирует заготовку без стерилизации емкости.

Рецептура (из расчета на трехлитровую банку):

  • яблоки — 2,0 кг;
  • вода — 2,0 л;
  • сахар — 0,05 кг;
  • уксус — 0,075 л;
  • соль — 0,05 кг;
  • лаврушка;
  • чеснок;
  • горошины черного перца;
  • горошины ямайского перца.

Маринование и консервирование — процессы, занимающие достаточное количество времени

Технология:

  1. Первоначально необходимо сварить маринад. Для этого воду вскипятить, убрать с плиты. Ввести в нее соль, сахар, перемешать, чтобы они разошлись в кипятке полностью. Остудить. Соединить с уксусом.
  2. Обработать яблоки. Хорошо перемыть каждый плод, удалить семена, хвостики, перерезать на четыре части каждое.
  3. На дно каждой заранее подготовленной банки уложить набор специй и пряностей. «Под завязку» набить подготовленными яблоками. Между яблок вложить зубчики чеснока (количество варьируется под индивидуальные вкусы).
  4. К этому моменту заливка полностью охладится. Влить ее в емкости с яблоками. При недостаточном количестве маринада добавить холодную кипяченую воду. Переместить банки в холодильник. Выдержать заготовку не менее двух дней и можно «запускать в реализацию».

Маринованные по этому рецепту яблоки получаются очень нежными на вкус. Это достигается за счет небольшого количества используемого уксуса. Плоды из этой заготовки отлично себя «чувствуют» в салатах, в которые входит мясо и мясные продукты.

Как приготовить моченые яблоки с медом

Этот способ заготовки яблок на зиму один из самых простых. В то же время, они намного полезнее компотов или варенья из этих фруктов. В составе нет консервантов, готовятся они без варки и другой термической обработки. Процесс сквашивания делает их еще более полезными. В нашей семье именно этот рецепт пользуется большим спросом

Ингредиенты:

  • 2,5 килограмма яблок
  • листья для аромата (вишня, мелисса, малина, виноград, смородина и так далее)
  • полтора литра воды
  • 3 столовые ложки меда
  • полторы столовые ложки соли

Приготовление:

Яблоки берем только отборные, без признаков порчи или гниения. Ведь даже один подпорченный фрукт может испортить всю заготовку. Собираем их только с деревьев, с земли не поднимаем. По размеру они должны быть небольшие, чтобы пролезли в горлышко

Фрукты моем. Оставляем их целыми, нарезать не нужно. Банку хорошо моем, желательно с содой. Споласкиваем. Стерилизовать не нужно — это лишнее. Все заготовленные листья моем, обсушиваем. Кладем часть на дно. Теперь выкладываем достаточно плотно, яблоки, доверху. Остатки листьев распределяем сверху

Воду нужно брать некипяченую, очищенную. Немного подогреваем ее, буквально до 40 градусов. Растворяем тут соль и мед. Они должны полностью разойтись

Этой смесью заливаем заготовку с фруктами. Они должны полностью скрыться за рассолом. В таком виде оставляем на кухне, примерно на неделю. Для надежности, поставим банку в широкое глубокое блюдо. Сверху неплотно прикроем крышкой или марлей.

Интересно: Острая аджика из помидор и чеснока на зиму — лучшие рецепты, пальчики оближешь

Затем накрываем капроновой крышкой. Убираем в погреб на 3 недели. Потом уже можно пробовать. Но они с не меньшим успехом простоят всю зиму.

Правильное консервирование

У любой консервации существуют свои правила

  • необходимо использовать исключительно хорошие, не поврежденные, не битые, не мятые плоды;
  • перезревшие, но неповрежденные яблоки так же не подойдут для консервирования — они просто превратятся в кашу;
  • летнюю заготовку лучше делать из не совсем спелых плодов;
  • используя импортные, магазинные яблоки, лучше зачищать их от кожуры — неизвестно, как и чем их обрабатывали в процессе созревания;
  • собранные в собственном саду яблоки можно не зачищать, если ядохимикаты вами не применялись.

Как консервировать яблоки с перцем в домашних условиях: вкусный и простой рецепт

Своего рода фьюжн-рецепт: консервированные фрукты и овощи, великолепно сочетающиеся друг с другом. Попробуйте: яблоки и болгарские перцы в дуэте.

Рецептура:

  • яблоки — 1,0 кг;
  • вода;
  • перец сладкий — 0,15 кг;
  • сахар — 0,08 кг;
  • перец гвоздичный — 0,001 кг;
  • уксус — 0,01 л.

Попробуйте: яблоки и болгарские перцы в дуэте

Технология:

  1. Обработать яблоки. Вымыть, нарезать на четвертинки. Удалить семенные коробочки и хвостики.
  2. вымыть, разрезать на четыре части. Удалить семечки, внутренние перегородки, вырезать плодоножку. Нарезать широкими полосками.
  3. В глубокий сотейник влить воду. Всыпать соль и сахар. Поместить на плиту, вскипятить. В конце кипения ввести уксус и выдержать еще минуту.
  4. В простерилизованные банки, на дно, выложить специи. Затем поместить в каждую емкость подготовленные яблоки, прокладывая между ними кусочки перца.
  5. В банки влить подготовленный маринад. Прикрыть крышками. Настоять четверть часа. После этого маринад отцедить, слить обратно в сотейник и закипятить.
  6. Затем маринад вернуть в банки. Повторить процесс трижды. Четвертая заливка маринадом — окончательная. Ее сливать уже не нужно.
  7. Банки закатать жестяными крышками. Перевернуть «с ног на голову». Завернуть в теплый материал. Полностью остудить.

По этой же технологии можно консервировать мелкие сорта яблок (типа ранеток) целиком. Единственный нюанс в закладке сахара — варьировать надо под собственный вкус, в зависимости от кислоты сорта плодов.

Маринованные яблоки по-болгарски

Обращая внимание на кухни народов мира, всегда найдешь какой-либо рецепт, который еще не был опробован. Один из таких рецептов описан ниже, опробован и получил очень высокую оценку дегустаторов.

Рецептура:

  • яблоки — 2,0 кг;
  • лимоны — 0,2 кг;
  • яблочный сок — 1,0 л;
  • сахар — 1,0 кг;
  • орехи грецкие — 0,05 кг;
  • лимонная кислота — 0,01 кг.

Обращая внимание на кухни народов мира, всегда найдешь какой-либо рецепт, который еще не был опробован

Технология:

  1. Каждый плод вымыть отдельно. Обработать и перерезать на 8 частей каждое.
  2. Лимоны тщательно промыть. Порезать дольками. Кожуру не удалять. Косточки лимона так же можно не вынимать.
  3. Перерезанные фрукты поместить в кастрюлю, залить яблочным соком. Сок должен закрывать нарезанные плоды полностью.
  4. Кастрюлю поставить на умеренный огонь. Проварить фрукты до появления мягкости. Они не должны быть разваренными «в кашу», отнюдь – лишь наполовину мягкими.
  5. Снять кастрюлю с плиты. Отделить сок от фруктов посредством дуршлага в свободную емкость.
  6. Сок вернуть в кастрюлю, ввести в него сахар. Проварить содержимое до загустения. Затем ввести в него орехи и лимонную кислоту.
  7. Фруктовые дольки расфасовать по простерилизованным банкам. Влить в каждую сироп. Закупорить. Перевернуть. Укутать одеялом. Остудить.

Маринованные райские яблочки

Этот сорт яблок как будто создан для маринования и консервации.

Резать их не нужно, за счет чего выглядит такая заготовка исключительно красиво. А вкус райских яблочек невозможно перепутать ни с каким другим.

Рецептура:

  • райские яблочки;
  • уксус столовый — 0,2 л;
  • сахар — 0,8 кг;
  • корица — 0,001 кг;
  • гвоздика молотая — 0,001 кг;
  • ягода можжевельника — 0,001 кг.

Технология:

  1. Отобранные райские яблоки тщательно промыть, удалить хвостики.
  2. Бланшировать подготовленные плоды в кипятке 3 минуты. Затем остудить либо холодной водой, либо при помощи пищевого льда.
  3. Вскипятить воду. Всыпать в нее сахар, корицу, гвоздику, можжевеловую ягоду, довести до кипения. Влить уксус, огонь выключить.
  4. Расфасовать плоды по банкам. Влить маринад. Пастеризовать при 90°Ϲ (полулитровые банки — 20 минут, литровые — 25 минут, трехлитровые — полчаса).
  5. Закатать банки. Охладить. Хранить в холодном месте.

Лучшие рецепты

Сегодня есть немалое количество рецептов маринованных яблок.

  • классический рецепт маринованных яблок на зиму;
  • маринованные яблоки с перцем и чесноком;
  • яблоки, маринованные в собственном соку без сахара;
  • маринованные яблоки в банках без стерилизации;
  • яблоки в медовом маринаде;
  • яблочные дольки в сладком маринаде;
  • маринованные яблоки с корицей и гвоздикой;
  • яблоки, маринованные по-болгарски;
  • яблоки, маринованные целиком;

Классический рецепт маринованных яблок на зиму

Сначала простерилизуйте банки для яблок. Делать это можно разными способами: паром, в духовке, в СВЧ. После тщательно промойте плоды и порежьте их дольками. Обязательно удалите из них сердцевину.

Готовые дольки нужно опустить в состав с водой и лимонной кислотой. Все это варят в течение трех минут. Затем порезанные яблоки помещают в дуршлаг и ставят их под холодную воду.

Следует также приготовить маринад. За основу можно взять уже использованный раствор с лимонной кислотой. Его еще раз ставят на огонь и доводят до кипения. После этого в жидкость добавляют сахарный песок (200 граммов), специи и уксус (0,2 литра). Все вместе снова кипятят пять минут.

Яблоки раскладывают по подготовленным банкам. После этого в них наливают еще горячий маринад. Все это немного прикрывают стерилизованными крышками. Емкости перемещают в посуду с горячей водой. Это необходимо для дальнейшей стерилизации.

В конце банки с маринованными яблоками достают из посуды с кипятком и закатывают. Емкости следует перевернуть и обернуть их плотной тканью. Затем их ставят на хранение в прохладное место.

Маринованные яблоки с перцем и чесноком

Яблоки, замаринованные с такими ингредиентами, получаются пряными и немного острыми. Сначала стоит тщательно промыть овощи и удалить из них все семена. После их нарезают кольцами.

Готовим маринованные яблоки на зиму у себя на кухне

redis

Огромное спасибо!

anyusha70

Uldati, вы просто умница.Так просто и легко объясняете, и очень красивые блюда у вас получаются. Большое Вам человеческое спасибо.

gutramet1978

Спасибо большое за рецепт.
Очень легко готовится, и быстро.
А вкус просто обалденный!!!

garkusheva_70

Сделала маринованные яблоки на зиму, очень переживала, что не получится…
получилось ОБАЛДЕННО!
Спасибо!

asino

Какая ты умничка, очень полезная и нужная информация.

nictea1989

Uldati, спасибо огромное за рецепт маринованных яблок на зиму!
делаю уже 5-й раз!

saldupa

Очень вкусно!
подруга приготовила для встречи девчонок!
Просто пальчики оближешь!

diana

Uldati!Получилось замечательно!
Спасибо большое за такой потрясающий сайт с рецептами, за Праздник Каждый День!
Вы вне конкуренции!
Благодаря Вам готовлю теперь с огромным удовольствием!

eraterore1975

Я теперь просто обязана приготовить маринованные яблоки на зиму

ideni1975

Рецепт очень понравился!
Появилось желание готовить!

lailluno1993

Спасибо большое за рецепт.
Сидела придумывала, чтобы такое приготовить.
Чтобы из простых продуктов и недорого. Как раз то, что надо!!!

marianna80

А я сделала маринованные яблоки на зиму, за уши не оттащишь.
Спасибо за идею!

tokovaya_76

У мужа день рождения 25 лет.
Вот ищу какие-нибудь вкусняшки, нашла маринованные яблоки на зиму. Вот я ему и приготовлю.

redret1989

Долго присматривалась к этому рецепту, а сегодня решилась приготовить.
Получила массу удовольствия уже от самого процесса, надеюсь, что и результат превзойдет все ожидания.

anna90

Да маринованные яблоки на зиму…вкус обалденный.
Я попробовала в гостях…
теперь муж заставляет делать маринованные яблоки на зиму постоянно.

urese1989

Давненько мы с подругой пробовали приготовить маринованные яблоки на зиму на Новый год, но у нас не получилось.
И после этого я решила, что маринованные яблоки на зиму — это не моё.
Но в последнее время я стала частым посетителем этого сайта и наткнулась на этот рецепт.
По этому рецепту приготовила маринованные яблоки на зиму.
И впервые у меня получилось!!!
Получилось настолько вкусно, что я и не ожидала!
Большое спасибо вам за великолепные рецепты с пошаговыми инструкциями!

anna90

Вау!
Невероятная красота, этим я маму свою точно удивлю!
СПАСИБО ОГРОМНОЕ за ваш рецепт, спасибо, тысячу раз спасибо!:))))

Living Homegrown

Если вы регулярно читаете здесь, то знаете, что я управляю семейным садом на нашей семейной ферме в Северной Калифорнии. Как вы понимаете, за последние несколько месяцев нам пришлось разобраться с буквально сотнями яблок из реликвии.

Мы запекали, консервировали, готовили на медленном огне (в яблочном соусе), сушили, раздали и съели столько, сколько смогли.

Я решил «убрать подвал» оставшиеся яблоки этого сезона.

Кроме этого Ой! ... У меня нет подвального помещения.Ха!

Нет подвала? Не стоит беспокоиться!

Есть много других мест, где можно хранить яблоки. Вам просто нужно знать несколько простых приемов!

Видео о сборе урожая яблок:

Несколько недель назад я был один в нашем саду, собирая яблоки в очень холодный и свежий день. Во время работы я понял, что это идеальное время, чтобы поделиться некоторыми хитростями по хранению яблок. В конце концов, рассказывать историю в кино - это то, чем я зарабатываю на жизнь, а здесь я делал именно то, что хотел вам показать.

Итак, я уронил свой сборщик яблок и схватил камеру!

Эээ… ладно, может быть, я тоже искал способ избавиться от сбора фруктов в одиночку. Но в то время остановка для съемок процесса казалась невероятной идеей. Хех.

Это двухминутное видео дает обзор всего процесса, включая то, какие яблоки хранятся дольше всего и как их лучше всего хранить. В прекрасный осенний день вы сможете увидеть небольшую часть усадьбы, а также некоторые из великолепных сортов яблок, которые у нас есть.

Мне было весело снимать это. Я надеюсь, вам понравится это!

Резюме - Советы по сбору и хранению яблок:

  1. Собирайте яблоки до того, как они перезреют. Если они просто падают с дерева, они не прослужат так долго в хранении. Спелость лучше всего определить по вкусу и хрусткости, а не по цвету. Покраснение яблока зависит больше от температуры, чем от спелости. При понижении температуры цвет яблока меняется.
  2. Храните только самые идеальные яблоки - без пятен, порезов и укусов насекомых.Любые синяки почти сразу станут плохими.
  3. Яблоки с толстой кожей и терпкие, как правило, имеют более длительный срок хранения, чем сладкие яблоки с тонкой кожей.
  4. Вы все еще можете хранить самые сладкие яблоки, но просто используйте их в первую очередь, когда берете из своего резерва.
  5. Кроме того, «поздние» сорта (готовые поздней осенью), как правило, являются лучшими «хранителями» зимой.
  6. Дополнительно: Я оборачиваю яблоки квадратиками из газетной бумаги или бумаги для рукоделия, чтобы они не касались друг друга.Это предотвращает контакт, если одно яблоко испортится раньше, чем вы заметите. Но вы можете пропустить этот шаг, если хотите. Вместо этого просто внимательно следите за гнилыми фруктами.
  7. Храните яблоки в корзинах или ящиках неглубокими слоями.
  8. Держите все одинаковые сорта вместе в контейнерах, потому что они будут продолжать созревать с одинаковой скоростью.
  9. Храните их в прохладном темном месте. Лучшая температура составляет 35-40 градусов по Фаренгейту. На самом деле, запасной холодильник идеален, потому что яблоки очень хорошо хранятся в холодильнике.Но для большинства из нас подходит любое прохладное (незамерзающее) место (например, сарай, подвал или гараж). Только НЕ дайте яблокам замерзнуть! Это приводит к разрыву клеток, и они превращаются в кашу.
  10. Регулярно проверяйте яблоки и удаляйте те, которые начинают портиться. Гнилые яблоки испортят всю партию, особенно если они соприкасаются.

Экспериментируем:

Этот первый год хранения является для нас экспериментальным, потому что мы действительно не знаем, какие сорта у нас есть. На данный момент все это игра в догадки.Но я много лет хранил наши яблоки в Городской усадьбе.

Используя эти методы, будет интересно посмотреть, какие из наших семейных реликвий лучше всего хранят.

Одно я знаю точно ... Все они будут вкусными!

Понравился этот пост?

Подпишитесь на обновления и получите мое бесплатное руководство по консервным ресурсам

Контролируемая атмосфера - ключ к сохранению яблок круглый год: соль: NPR

Разным яблокам нужны разные контролируемые среды хранения.Например, медовые чипсы чувствительны к низким температурам, поэтому их нельзя помещать в холодную среду сразу после сбора. И Fujis не может переносить высокие уровни углекислого газа. Getty Images / Westend61 скрыть подпись

переключить подпись Getty Images / Westend61

Для разных яблок требуются разные контролируемые среды хранения.Например, медовые чипсы чувствительны к низким температурам, поэтому их нельзя помещать в холодную среду сразу после сбора. И Fujis не может переносить высокие уровни углекислого газа.

Getty Images / Westend61

Зайдите в супермаркет США в любой день, и вы наверняка найдете яблоки.

В нашей глобализированной экономике мы не ожидаем ничего меньшего, чем возможность потреблять наши любимые фрукты и овощи круглый год, даже когда они не сезонные.Поместить клубнику из Мексики в корзину в феврале и запастись киви из Чили в июле - это вполне нормально, даже ожидаемо.

А яблоко купить в марте? Это совсем другая история. Для этого нам редко нужно ехать за границу. По данным Ассоциации яблок США, только 5 процентов яблок, потребляемых в США, импортируются. Это означает, что большинство наших яблок собирают с деревьев в Вашингтоне, Нью-Йорке или Мичигане - трех крупнейших штатах страны, производящих яблоки, - и собирают их во время осеннего сбора урожая.

Сезон урожая яблок в США зависит от сорта и штата и приходится на период с начала августа до середины ноября. Так что если сейчас март, вероятно, ваше яблоко было собрано несколько месяцев назад. Тем не менее, на вкус он все еще довольно свежий. Так было не всегда.

«Сейчас это то, что мы считаем само собой разумеющимся, - говорит Крис Уоткинс, профессор садоводства в Корнельском университете и директор кооперативного расширения Корнелла. Во время сезона сбора урожая Уоткинс и аспиранты едут на грузовике на фермы по всему штату Нью-Йорк, чтобы собрать яблоки и вернуть их в свою лабораторию в Корнелле.Там изучают, как яблоки реагируют при разных условиях хранения.

По словам Уоткинса, у нас есть технология, называемая хранилищем с контролируемой атмосферой (CA), за то, что мы можем есть яблоко, когда захотим. В складских помещениях CA регулируются температура, уровень кислорода, углекислого газа и влажности, чтобы создать благоприятную среду для спячки для яблок, хранящихся после сбора урожая.

«Вся идея в том, чтобы усыпить яблоко», - говорит Уоткинс.

Идеальное сочетание температуры и газов, которые различаются для каждого сорта, позволяет яблокам дольше оставаться свежими после сбора урожая, чем если бы они были просто охлаждены.Яблоки в холодильнике хранят фрукты только несколько месяцев, прежде чем они станут мягкими и обезвоженными. И просто храните их в домашнем холодильнике? Скорее всего, они останутся свежими всего несколько недель.

Концепция хранения в контролируемой атмосфере не нова - хранение пищевых продуктов в модифицированной атмосфере восходит к 1800-м годам. Но импульс к исследованиям в области оборудования, который у нас есть сегодня, исходил от Кембриджского университета в 1920-х годах.

Техника была усовершенствована, когда Роберт Смок, исследователь из отделения помологии Корнельского университета, посетил Кембридж в конце 1930-х годов, чтобы наблюдать за разработанной там революционной CA-технологией. Смок, изучавший послеуборочные технологии для яблок, груш, слив и персиков, пытался выяснить, как продлить срок хранения фруктов. Смок принес то, чему он научился, обратно в Нью-Йорк и адаптировал CA для работы с местными сортами яблок, сосредоточив внимание на том, как сохранить Макинтоши до весны.

В своей лаборатории, расположенной в сарае недалеко от Корнелла, Смок экспериментировал, помещая яблоки в запечатанные комнаты при разных температурах и с различными смесями кислорода и углекислого газа, чтобы посмотреть, как фрукты отреагируют.

В результате работы Смока первые залы CA в США были построены в Нью-Йорке в 1950-х годах, а вскоре после этого сезон потребления яблок продлился до весны по всей стране.

Контролируемая атмосфера сегодня настолько широко распространена, что, по оценке Уоткинса, почти каждое яблоко, которое вы видите в продуктовом магазине вне сезона, в какой-то момент своей жизни подвергалось ее воздействию.

«Яблочная промышленность в том виде, в каком мы ее знаем сегодня, не существовала бы без CA», - говорит Уоткинс.

Семейная ферма Крист в долине Гудзон, штат Нью-Йорк, является лишь одним из примеров. Джефф Крист - фермер и менеджер по хранению яблок в четвертом поколении Crist Brothers Orchards. По его оценкам, его семья построила свое первое хранилище в Калифорнии вскоре после того, как Смок опубликовал результаты своих послеуборочных исследований для коммерческого использования в Корнелле, всего в часе езды от него.

В саду 400 000 яблонь высаживают разные участки участка площадью 550 акров.Crists выращивают яблоки для крупных розничных торговцев и продуктовых магазинов к востоку от реки Миссисипи от Флориды до штата Мэн - вспомните Giant и Costco.

И их складские помещения позволяют им поставлять все эти яблоки на рынок, когда есть спрос, а не только осенью. Хранилище Crists 'CA состоит из 30 комнат, каждая размером 40 на 80 футов с 20-футовыми потолками. Комнаты герметизированы пенопластом и облицованы современными раздвижными дверями. Каждая из 30 комнат с контролируемой атмосферой вмещает гроздь яблок - 1 400 000, если быть точным.Помещения быстро заполняются во время сбора урожая, когда сотрудники привозят грузы с полей.

С августа по ноябрь «каждые четыре-восемь дней мы заполняем комнату», - говорит Крист.

Затем, когда двери закрываются, Крист включает систему условного доступа прямо со своего iPad. Одним прикосновением пальца он включает охладители, снижает уровень кислорода в комнате примерно до 1,5–2,5 процента (окружающий кислород составляет примерно 21 процент) и регулирует уровень углекислого газа, по сути, усыпляя яблоки.

Когда яблоки окружены меньшим количеством кислорода и большим количеством углерода, чем содержится в воздухе, у яблок не хватает энергии для завершения процессов созревания, - говорит Джим Маттеис, исследователь из лаборатории исследования плодов деревьев Министерства сельского хозяйства США, расположенной в Венатчи, штат Вашингтон. Это потому, что, как и люди, яблоки дышат, поглощая кислород и выделяя углекислый газ.

«Вы физиологически влияете на способность плода созревать», - говорит Маттеис, когда вы кладете яблоки в хранилище CA.

«Чем меньше кислорода, тем более сонными мы можем приготовить яблоки», - добавляет Уоткинс.

Сонные яблоки имеют более низкую частоту дыхания и дольше остаются твердыми, красочными, ароматными и питательными. Уловка состоит в том, чтобы не снижать уровень кислорода слишком низко, иначе яблоки будут бродить.

Но не все яблоки созревают одинаково, поэтому выяснение того, как правильно проводить СА, похоже на головоломку.

«Яблоки похожи на людей - они не все одинаковы. Один рецепт выращивания не работает со всеми разными сортами, и это то же самое в послеуборочной среде», - говорит Маттеис.

Как известно, ухаживать за некоторыми разновидностями сложнее. Например, медовые чипсы чувствительны к низким температурам, поэтому их нельзя помещать в холодную среду сразу после сбора. К тому же Fujis не всегда хорошо реагирует на высокий уровень углекислого газа, поэтому вам нужно внимательно следить за ними.

Поскольку новые сорта яблок разрабатываются часто, исследователи послеуборочной обработки, такие как Уоткинс и Маттеис, усердно работают.В своих лабораториях они проверяют, какой тип среды CA лучше всего подходит для этих недавно выведенных сортов. Затем они передают свои исследования таким производителям, как Крист, чтобы, когда они открывают свои помещения CA в соответствии с требованиями рынка, их яблоки выглядят красивыми и вкусными.

Ученые из Университета штата Вашингтон при поддержке Вашингтонской комиссии по исследованию плодов деревьев работают над выведением новых сортов яблок, специально разработанных для сохранения их качества при хранении.

Cosmic Crisp - это то, что они называют тем, чем они особенно гордятся.Это нечто среднее между яблоками Enterprise и Honeycrisp, и оно было выведено так, чтобы прослужить 12 месяцев при хранении в CA или даже шесть месяцев при хранении в холодильнике. Они ожидают, что он станет доступным для потребителей в 2019 году.

Инес Ханрахан, директор Вашингтонской комиссии по исследованию фруктовых деревьев, говорит, что послеуборочные исследования во многом похожи на выяснение того, как лечить пациента. Исследователи хотят знать, как будут себя вести яблоки, если их выращивали или обрабатывали определенным образом. По словам Ханрахана, цель состоит в том, чтобы выяснить, как сохранить жизнь пациенту - в данном случае яблоку - дольше.

Рэйчел Д. Коэн - стажер научного отдела NPR.

Консервирование яблочного пюре - Как приготовить яблочное пюре {шаг за шагом}

Пошаговое руководство по Консервирование яблочного пюре без добавления сахара. В этом простом руководстве вы узнаете, как приготовить яблочное пюре для консервирования или заморозки.

Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Если вы никогда раньше не консервировали яблочное пюре, оно может показаться ошеломляющим, и вам придется его усвоить.Не бойтесь; Я здесь, чтобы помочь. Мы вместе!

Когда я открываю свежую банку консервированных персиков, консервированного томатного супа, консервирования целых помидоров или яблочного пюре в середине зимы, это всегда того стоит. Более того, вы можете использовать домашнее яблочное пюре для взбивания партии пончиков с корицей и яблоками!

Какие яблоки вы используете для домашнего яблочного пюре?

Большинство сортов обычно работают нормально, но наилучшие результаты будут достигнуты с любым яблоком с пометкой «яблоки для заправки».Было бы здорово найти такие простые сорта, как Gala, Fuji, Braeburn и Cameo. Избегайте чего-либо из категории «приготовление сока».

Кислые или терпкие яблоки, такие как «Гренни Смит», скорее всего, будут слишком водянистыми и неприятными, чтобы быть хорошим выбором. Есть терпкие яблоки? Смешайте полкилограмма торта на каждые два-три фунта сладких яблок, чтобы получить сбалансированный соус. Вы также можете заполнить яблочный пирог с терпкими яблоками, так как в него добавлено немного сахара.

У нас есть доступ к местной яблочной ферме самообслуживания (в конце концов, это штат Вашингтон!), И я люблю смешивать разные виды домашнего яблочного пюре.Красивый розовый соус на этих фотографиях представляет собой смесь Бургандии, Аканэ и Джонаголда, с прекрасным розовым оттенком, исходящим в основном из Бургандии.

Если у вас остались яблоки после того, как вы закончили с этим простым рецептом яблочного пюре, вам понравится консервировать яблочное масло, приготовить полезные яблоки с корицей или полезные яблочные начо.

Как подсластить яблочное пюре

Я предпочитаю оставлять это яблочное пюре несладким при консервировании. В яблоках достаточно натурального сахара, чтобы их можно было безопасно консервировать без добавления подсластителей.

Консервирование яблочного пюре без добавления сахара дает больше возможностей для использования в будущем. Вы всегда можете подсластить отдельные порции по вкусу, открыв банку.

Но если вы хотите подсластить консервированное яблочное пюре, вы можете добавить сахар, мед или даже кленовый сироп. Начните с небольшого количества (например, 1/4 стакана) и постепенно добавляйте еще по вкусу. И не стесняйтесь добавлять любые специи, такие как корица, мускатный орех или гвоздика.

Как долго можно использовать водяную баню? Яблочное пюре?

The Ball Blue Book Guide to Conserving призывает консервировать яблочное пюре на водяной бане в течение 15 минут для пинт и 20 минут для квартов.Некоторые настройки необходимо будет внести в зависимости от высоты. См. Руководство ниже.

Щелкните здесь, чтобы распечатать это руководство.

ПЕРЕЧЕНЬ КОНСЕРВНОГО ОБОРУДОВАНИЯ

Прочтите этот подробный пост для получения полного списка консервных принадлежностей.

  • Яблоки! Вам понадобится около 21 фунта на 7 литров.
  • Как минимум две большие миски. При консервировании у вас никогда не бывает достаточно мисок.
  • Большая кастрюля с водой для варки яблок и еще одна, чтобы готовый соус оставался теплым перед консервированием ИЛИ используйте медленноварку (опция), чтобы согреть яблочное пюре перед консервированием
  • Пищевая мельница (необязательно), но очень полезна при консервировании большого количества яблок за один раз
  • Canner: простой консервный сосуд с водяной баней, автоклав (который можно использовать как консервный сосуд с водяной баней) или даже огромная кастрюля со стойкой на дне.
  • Консервные щипцы / подъемник для банок
  • Банки - кварты или пинты.
  • Крышки и кольца
  • Воронка с широким горлом
  • Разделочная доска
  • Ложка шлицевая
  • Сетчатый фильтр / дуршлаг
  • Поварской нож
  • Ковш
  • Нож для масла или пластиковая палочка для еды
  • Удобная обувь. Не делай этого босиком. Твоя спина будет тебя ненавидеть.
  • Чистые мочалки и хотя бы одно чистое толстое полотенце.

Как приготовить яблочное пюре без пищевой мельницы

Приведенный ниже рецепт предусматривает использование пищевой мельницы для обработки яблочного пюре.Нет пищевой мельницы? Без проблем.

Яблоки очистить от кожуры и нарезать восьмерками, удалив косточки и сердцевину. Вы можете приготовить яблочное пюре в кастрюле быстрого приготовления (Руководство> высокое давление> 5 минут> естественное высвобождение) или в мультиварке (готовьте весь день на медленном огне без добавления какой-либо дополнительной жидкости), а затем перемешивайте, перемешивайте, перемешивайте!

Как вариант, вы можете приготовить яблоки на медленном огне в большой кастрюле на плите. Готовьте, часто помешивая, взбивайте до желаемой консистенции.

кожуру снимать не нужно, если вы хотите пропустить этап очистки, но есть большая вероятность загрязнения при консервировании, если его оставить.

Как приготовить яблочное пюре {шаг за шагом}

* Подробная карта рецептов для печати доступна внизу сообщения.

КОНСЕРВНЫЙ ПРЕП

Подготовьте автоклав для водяной бани, наполнив его водой. Вам просто нужно иметь достаточно воды, чтобы накрыть банки на 2 дюйма, когда вода закипит.

Установить консервный автомат на плиту. Включите конфорку на максимум. Как только он закипит, убавьте его до кипения. Вода должна быть горячей, чтобы все было готово, когда будет готов соус.

Вымойте и продезинфицируйте свои банки. Держите их в тепле, чтобы они не треснули при помещении в консервную банку. Вы можете наполнить их горячей водой или поставить на противень в духовку при температуре 170 градусов F.

Вымойте крышки и отложите их в чистом месте. Вам больше не нужно кипятить крышки в воде, чтобы они оставались стерильными. Woot!

Поставьте на плиту среднюю / большую кастрюлю с водой на средне-высокий уровень.

Вымойте яблоки и разрежьте их на части на одну восьмую или больше, если у вас особенно большие яблоки.Добавьте яблоки в горячую воду и варите, пока они не станут мягкими (1-5 минут в зависимости от сорта яблок).

Удалите с помощью шумовки и поместите в ситечко в большую миску.

Пропустите яблоки через пищевую мельницу, чтобы удалить семена и кожуру. Профессиональный совет: когда у вас есть миска, полностью заполненная кожурой и семенами, пропустите их через пищевую мельницу еще два раза. Я всегда получаю из этих объедков почти лишнюю литр.

Перелейте яблочное пюре в кастрюлю на слабом огне или в мультиварку, настроенную на нагрев.все спрашивают об этой игровой кухне на заднем плане. Мой дедушка сделал это для моей мамы в 1950-х годах. Мы с сестрой играли с ним в детстве, а мы с мужем восстановили и обновили его для самых маленьких. Здесь полная трансформация.

Полейте теплым соусом (мне нравится использовать воронку для консервирования), оставив 1/2 дюйма свободного пространства. Свободное пространство над продуктом определяется как пространство между верхом блюда и верхом банки. Удалите пузыри из банки (я использую пластиковую палочку для еды).

Используйте влажную чистую тряпку и протрите края банок, чтобы убедиться, что на них нет остатков пищи.

Накройте банку чистой крышкой и плотно затяните кольцо (достаточно плотно, чтобы оно не отрывалось, но не настолько, чтобы Гигант Андре не мог сдвинуть его с места).

Опустите банки в консервный завод с помощью щипцов для консервных банок / подъемника для банок. Закройте крышку и установите таймер на 15 минут для пинт и 20 минут для квартов (см. Приведенное выше руководство для отрегулированного времени).

После того, как яблочное пюре обработано в течение необходимого времени, снимите консервный автомат с горелки, осторожно снимите крышку (используйте прихватку!) И оставьте на 5 минут. Совет от профессионала: Я обычно вставляю его в середину плиты, так как он весит тонну.

Осторожно снимите банки с помощью щипцов для консервных банок и поместите их на толстое полотенце в таком месте, где их можно будет не трогать в течение 12 часов. Крышки должны начать лопаться в течение 20-30 минут после того, как их вынут из воды.

Этот хлопающий звук - музыка для ваших ушей, поскольку он говорит о том, что все запечатано. Это награда за всю твою работу! Совет от профессионала: не все крышки издают хлопок.Это не значит, что они не запечатывали.

После того, как банки постояли около 12 часов, надавите на середину каждой крышки. Если он вообще «дает», значит, банка не запечаталась. Либо наслаждайтесь этим днем, положите его в холодильник, либо переработайте.

Хранить в сухом прохладном месте 9-12 месяцев.

Как долго сохраняется домашнее яблочное пюре?

Храните все открытые банки в холодильнике и используйте в течение недели.

Консервированное яблочное пюре можно безопасно хранить 9-12 месяцев в правильных условиях (темное пространство, не слишком тепло).Обязательно промаркируйте все свои банки и в первую очередь используйте самые старые.

ПОМОЩЬ! ПОЧЕМУ из моих банок течет сок / соус?

Если вы обнаружите, что сок вытек после того, как ваши банки были запечатаны, у вас возникла распространенная проблема с консервированием, называемая сифонированием. Это случается с лучшими из нас!

Сифонирование обычно возникает из-за того, что банки не могут оставаться в консервном устройстве после того, как закончила обработку. В приведенных выше инструкциях вы увидите, что я рекомендую вам снять консервный автомат с горелки, снять крышку и оставить на 5 минут.

Это важно, так как это дает банкам время отдохнуть перед тем, как дать им остыть на прилавке. Выполнение этого процесса значительно сократит сифонирование.

ЕСЛИ В ВАШИХ БАНКАХ ИМЕЕТСЯ Сифон, СЛЕДУЙТЕ ЭТИМ ШАГАМ:

  • Проверьте, закрыты ли крышки?
  • Посмотрите - вы потеряли больше половины количества соуса в банке?
  • Проверьте - соус выглядит свежим или изменил цвет?

Если ответ на три вышеупомянутых шага - «да!», То домашнее яблочное пюре можно есть.

Еще одна распространенная причина сифонирования - недостаточное свободное пространство в емкости. Вам нужно оставить 1/2 пространства между верхом продукта и верхом банки, чтобы соус расширился, пока он находится в консервном банке.

ЧТО ЕСЛИ МОИ БАНКИ НЕ ЗАПЕЧАТЫВАЮТ?

Если вы правильно обработали домашнее яблочное пюре, а крышки все еще не закрылись, вы можете переработать их.

Еще раз проверьте, нет ли номеров:

  • Сколы на ободке банки
  • Высушенный сок или кусочки яблочного пюре на ободке (что-либо между ободком и крышкой может помешать уплотнению.

Передовой опыт предполагает использование новых крышек для повторной обработки. Отложите старые крышки, чтобы использовать их для сухого хранения (см .: Основы кладовой для домашнего кулинара).

Если банки не запечатываются со второй попытки, вероятно, у вас плохая партия крышек или в процессе консервирования пропущен какой-то этап. Напишите мне, и мы постараемся разобраться в происходящем.

Банки без крышек можно поставить в холодильник. Съешьте яблочное пюре в течение трех недель.

Замораживание яблочного пюре

Домашнее яблочное пюре можно заморозить в консервных банках с широким горлышком.Оставьте 1 дюйм свободного пространства в банках для расширения во время замораживания. Дайте соусу полностью остыть в банке перед замораживанием.

Советы для профессионалов / Примечания к рецептам

  • Вам понадобится около 21 фунта яблок, чтобы заполнить семь квартов, и 13 фунтов, чтобы заполнить девять пинт. Бушель яблок весит 48 фунтов и дает 14-19 литров. Вам не обязательно брать столько фунтов одновременно, но во время обработки у вас должно быть как минимум две банки одновременно.
  • Если у вас недостаточно банок, чтобы наполнить консервный завод, рассмотрите возможность консервирования воды в нескольких банках, чтобы запастись запасами питьевой воды на случай чрезвычайной ситуации.
  • Ваше яблочное пюре может расслоиться в банках после консервирования. Это полностью безопасно, если банки запечатаны. Это результат использования яблок с большим содержанием сока.
  • Добавьте домашнее клубничное пюре в отдельные миски перед подачей на стол для получения восхитительного яблочно-клубничного соуса.

Еще подобные рецепты

Консервирование яблочного пюре {Консервирование яблок}

Время приготовления1 час

Время приготовления 20 минут

Общее время1 час 20 минут

Пошаговое руководство по консервированию яблочного пюре без добавления сахара.

Порций: 28

Курс: консервирование, закуски

Кухня: американская

Ключевое слово: консервирование яблочного пюре, как приготовить яблочное пюре, как приготовить несладкое яблочное пюре

калорий: 103 ккал

Автор: Сара Кук - экологически чистые повара
ПОДГОТОВКА ДЛЯ КОНСЕРВОВ
  • Подготовьте водяной баня для консервирования, наполнив его водой. Вам просто нужно иметь достаточно воды, чтобы накрыть банки на 2 дюйма, когда вода закипит.

  • Установите консервный автомат на плиту.Включите конфорку на максимум. Как только он закипит, убавьте его до кипения. Вода должна быть горячей, чтобы все было готово, когда будет готово яблочное пюре.

  • Вымойте и продезинфицируйте свои банки. Держите их в тепле, чтобы они не треснули при помещении в консервную банку. Вы можете наполнить их горячей водой или поставить на противень в духовку при температуре 200 градусов по Фаренгейту.

  • Вымойте крышки и отложите в чистом месте. Вам больше не нужно кипятить крышки в воде, чтобы они оставались стерильными.

Приготовьте яблоки / соус
  • Установите среднюю / большую кастрюлю с водой на среднюю высоту на плите.

  • Вымойте яблоки и разрежьте их на восьмые или больше, если у вас особенно большие яблоки.

  • Добавьте яблоки в горячую воду и готовьте, пока они не станут мягкими (1–5 минут в зависимости от сорта яблок).

  • Удалите с помощью шумовки и поместите в ситечко в большую миску.

  • Пропустите яблоки через пищевую мельницу, чтобы удалить семена и кожуру.Держите в тепле, пока не будете готовы (я использую свою мультиварку для разогрева).

  • Используя воронку для консервирования, переложите теплое яблочное пюре в банки, оставив 1/2 дюйма свободного пространства. Удалите пузырьки из банки (я использую пластиковую палочку для еды).

  • Используйте влажную чистую тряпку и протрите края банок, чтобы убедиться, что на них нет остатков пищи.

  • Закройте банку чистой крышкой. Добавьте кольцо и плотно затяните.

Консервирование яблочного пюре
  • Опустите банки в консервный завод с помощью щипцов для консервов / подъемника для банок.

  • Закройте крышку и установите таймер на 15 минут для пинт или 20 минут для квартов. Для консервирования на разных высотах ознакомьтесь с руководством в сообщении, чтобы узнать отрегулированное время обработки.

  • Когда время истечет, выключите плиту и оставьте банки на 5 минут в консервном банке, а затем выньте их щипцами для консервных банок.

  • Поставьте горячие банки на полотенце, чтобы они могли спокойно сидеть в течение 12 часов.

  • Довольно скоро вы начнете слышать «хлопки и гудки», которые являются звуками закрытия банок.

  • Через несколько часов, чтобы проверить герметичность, осторожно нажмите на середину крышки. Если крышка не поддается, она запечатана. Если вы можете надавить на крышку, и она немного выскочит, ваши банки не запечатаны. Вы можете переработать их или хранить в холодильнике или морозильной камере (только в банках для замораживания с широким горлышком).

Вам понадобится около 21 фунта яблок, чтобы заполнить семь литров, и 13 фунтов, чтобы заполнить девять пинт. Бушель яблок весит 48 фунтов и дает 14-19 литров. Это яблочное пюре можно заморозить в консервных банках с широким горлышком. Оставьте 1 дюйм свободного пространства в банках для расширения во время замораживания. Перед замораживанием дайте банке полностью остыть. Ваше яблочное пюре может расслоиться в банках после консервирования. Это полностью безопасно, если банки запечатаны. Это результат использования яблок с повышенным содержанием воды (сока). Хранить в сухом прохладном месте до 12 месяцев.

Пищевая ценность

Консервирование яблочного пюре {Консервирование яблок}

Количество на порцию (1 чашка)

калорий 103 Калории из жиров 2

% дневная стоимость *

Жир 0.2 г 0%

Натрий 5 мг 0%

Калий 181 мг 5%

Углеводы 27 г 9%

000 9%

9000 262 9000

9000 2600 9000

9000

9000

%

Витамин A 50IU 1%

Витамин C 3,3 мг 4%

Кальций 10 мг 1%

Железо 0,5 мг

9000 процентов за сутки 3% на основе диеты на 2000 калорий.

Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Купить это сообщение:

(может содержать партнерские ссылки)

размещено на 26 августа 2021 г.

Консервирование ломтиков яблока | Как правильно консервировать яблоки • The Prairie Homestead

Фото twinsfisch на Unsplash

Я чувствую, как осень уже подкрадывается к нам…

Несмотря на то, что у нас все еще есть изрядная доля дней с температурой 90 градусов и выше, каждые 4 дня или около того, ночи охлаждаются, чтобы быть удивительно свежими для этого начала сентября, и я знаю, что это приближается ...

Но консервационные работы только начинаются.Будь то консервирование ломтиков яблока, измельчение садовой капусты в квашеную капусту или вытаскивание еще очень зеленых помидоров с виноградной лозы для созревания в коробках, в следующие несколько месяцев я буду на кухне больше, чем полагаю.

Если вы новичок в консервировании, я только что обновила свой курс Canning Made Easy, и он готов для ВАС! Я проведу вас через каждый этап процесса (безопасность - мой приоритет №1!), Чтобы вы, наконец, научились уверенно, без стресса. НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ, чтобы ознакомиться с курсом и ВСЕМИ связанными с ним бонусами.

Когда дело доходит до яблочного сезона, мне всегда трудно решить, что делать с яблоками, потому что есть чертовски много способов их съесть. (И мои дети, вероятно, никогда не устанут от яблочных слоеных блинов на завтрак ...)

После того, как мы наелись сезонных яблок, я предпочитаю сохранить то, что осталось. Потому что кто не любит почувствовать вкус осени из своей кладовой морозной февральской ночью, я прав?

Пока я могу приготовить домашнее яблочное пюре, нам нужно лишь столько.С другой стороны, консервирование ломтиков яблока дает мне гораздо больше вариантов зимних десертов. Подумайте, яблочный пирог, яблочный коблер, яблочный чипс (и любые другие яблочные блюда, которые могут удовлетворить тягу долгой зимней ночи).

(Pssst. Вы можете получить больше советов и рецептов консервирования здесь.)

Между прочим, я никогда не выбрасываю сердцевину и кожуру яблока… Подробнее о том, как приготовить домашний яблочный уксус из яблочных остатков, читайте здесь.

Фото Питера Фегали на Unsplash

Выбор правильного сорта яблок для консервирования

Очень важно правильно выбрать сорт яблок для консервирования.Вы хотите получить четкие и хрустящие ломтики, а не кусочки мягкого, почти яблочного пюре. Если ваши консервированные яблоки получаются мягкими, это, вероятно, из-за того, что вы использовали. Вы все еще можете использовать мягкие консервированные яблоки для приготовления пюре или быстрого яблочного пюре, но если вы хотите хрустящие кусочки консервированных яблок, хорошо выбирайте яблоки.

Вот несколько советов по выбору лучших яблок:

(1) Выбирайте сорта яблок, которые уже естественно сладкие (а не, например, Granny Smith).Некоторые более сладкие сорта яблок включают Гала и Фудзи.

(2) Используйте яблоки с плотной мякотью. Некоторые примеры включают Honeycrisp, Pink Lady, Braeburn, Gala и Fuji.

Если вы мечтаете спланировать фруктовый сад на своей усадьбе или даже просто посадить одну или две яблони, вы можете проверить специальную коллекцию наследия Nature Hills, в которой представлены всевозможные сказочные деревья, кустарники и растения, которые у них есть. собраны вместе, только для моих читателей. (Довольно круто, да?)

Выбор правильных инструментов для консервирования ломтиков яблока

Если вы занимаетесь консервированием, вам понадобится несколько особенных предметов на кухне.(Я перечисляю здесь свои любимые инструменты для консервирования продуктов.) Но поверьте мне, в этом нет ничего, что могло бы удивить.

Я не очень люблю гаджеты, но яблоки, ну, они заслуживают гаджета или двух. Если вы планируете делать много замечательных вещей с яблоками в предстоящие многие осени, я настоятельно рекомендую несколько уникальных недорогих инструментов, которые сделают вашу работу намного проще, например, эту машину для нарезки яблок, сердцевину для яблок или, что еще лучше, эту удобная овощечистка для яблок, сердцевина, слайсер, все в одном. Эта маленькая штуковина гениальна и на вес золота вкусных яблок.😉

Фото twinsfisch на Unsplash

Определение количества яблок, необходимых для консервирования

Это далеко не точная наука, так что это всего лишь моя оценка того, сколько яблок вам нужно, если вы хотите консервировать яблочные дольки. Эти числа могут варьироваться в зависимости от множества факторов, включая разнообразие используемых яблок, сочность ваших яблок и т. Д.

Вот среднее значение для консервированных дольок яблока:

  • 10-12 фунтов яблок = 8 пинт или 4 литра консервированных ломтиков яблока
  • 1 бушель яблок = около 16-18 кварт консервированных ломтиков яблока

Используете сахарный сироп или медовый сироп?

Я включаю рецепт легкого сахарного сиропа и рецепт медового сиропа, чтобы вы могли использовать их при консервировании ломтиков яблока.Лично я предпочитаю использовать мед в своих консервированных фруктах (например, в моих консервированных персиках и консервированных вишнях), но некоторые люди утверждают, что легкий сахарный сироп даст вам более четкие консервированные ломтики яблока. Так что не стесняйтесь экспериментировать и попробуйте половину консервированных яблок с легким сахарным сиропом и половину с медовым сиропом, чтобы увидеть, какие из них вам больше нравятся.

Всегда трудно определить именно , сколько сиропа вам нужно приготовить, поэтому я составил базовую формулу, основанную на использовании 10–12 фунтов яблок.

Рецепт консервирования ломтиков яблока

Вам понадобится:

  • Яблоки сладкие, хрустящие (очищенные, очищенные, без сердцевины и четвертинки)
  • 1/4 стакана лимонного сока плюс 4 стакана воды (для предотвращения потемнения)
  • Сироп (выберите ниже легкий сахарный сироп или медовый сироп)

Для легкого сахарного сиропа на 10-12 фунтов яблок:

  • 2 1/4 стакана органического сахара-песка
  • 5 1/4 стакана воды

Для медового сиропа на 10-12 фунтов яблок:

Инструкции:

Подготовьте яблоки, очистив их от кожуры, кожуры и четвертинок.

Наполните миску 1/4 стакана лимонного сока и 4 стаканами воды. Нарежьте яблоки и поместите их в миску, чтобы они не поджарились.

В большую кастрюлю добавьте ингредиенты для легкого сахарного сиропа ИЛИ медового сиропа.

Добавьте яблоки в кастрюлю и доведите до кипения. После закипания убавьте огонь и тушите 5 минут.

Используя шумовку, разложите горячие ломтики яблока в горячие продезинфицированные банки, оставив свободное пространство размером 1/2 дюйма.

Разлейте горячий сироп по банкам, накрыв яблоки, но оставив свободное пространство в 1/2 дюйма.

Обработайте пинты и кварты в автоклаве с кипящей водой в течение 20 минут. (Добавьте больше времени, если вы находитесь на большей высоте.)

Ешьте консервированные яблоки прямо из банки, поверх мороженого или овсянки, или используйте их для приготовления вкусных пирогов, кобблеров, чипсов, крошек и многого другого. Долго они не протянут!

Слушайте выпуск 25 подкаста Old Fashioned On Purpose на тему "Как (и почему) консервировать яблоки дома ЗДЕСЬ".

Другие рецепты и руководства из домашних консервов, которые вам обязательно понравятся

Можно ли заморозить яблоки? Вот как это сделать правильно

Яблоки обычно называют натуральными суперпродуктами.Это не надумано, так как яблоки обладают такой полезной питательной ценностью, что, как известно, говорится, что «одно яблоко в день удерживает доктора».

Яблоки не только очень питательны и вкусны, но и удобны в использовании в течение длительного сезона (с июля по ноябрь) и идеально подходят для множества различных блюд: пирогов, смузи, салатов, и вы даже можете приготовить из них чипсы.

Можно ли заморозить яблоки?

Это суперпродукт, который я часто покупаю оптом.Однажды я подумал: можно ли заморозить яблоки? Ответ положительный. Замораживание - отличный способ хранить яблоки в свежем виде для различных целей. Замороженные яблоки будут оставаться свежими в течение нескольких месяцев, не портясь, не пересыхая и не становясь горькими.

Если вам интересно, как лучше всего заморозить яблоки и как подготовить их к морозильной камере, чтобы они не потемнели; продолжайте читать, потому что у нас есть ответы на все ваши вопросы по Apple!

Заморозьте яблоки на срок до 8 месяцев

Да, вы можете заморозить яблоки. Заморозка яблок - один из лучших способов уберечь их от порчи.

В то время как любые сорта яблок можно заморозить, выносливых яблок с твердой и быстрой текстурой очень хорошо выдерживают экстремально холодные условия морозильной камеры.

В морозильной камере отлично подойдут следующие сорта яблок:
  • Джонаголд
  • Кортленд
  • Голден Делишес
  • Империя

Следует иметь в виду, что замороженные яблоки действительно меняют текстуру, и поэтому они не подходят для закусок, но они идеально подходят для всего остального!

Как долго хранятся замороженные яблоки?

Яблоки имеют разный срок хранения в зависимости от того, как вы собираетесь их хранить.Вот немного информации о том, как долго они будут годны:

  • Счетчик обеспечит им срок хранения 5-7 дней .
  • Кладовая даст им срок хранения 3 недели.
  • Холодильник обеспечит им срок хранения 4-6 недель.
  • Морозильник обеспечит им срок хранения 8 месяцев .

Как видите, замораживание яблок значительно продлит их жизнь, поэтому ответ таков: замороженных яблок хранятся до 8 месяцев .Этого достаточно, чтобы убедить вас заморозить их?

Как лучше всего замораживать яблоки?

Если вам хочется заморозить яблоки, знайте, что есть много способов сделать это, например, вы можете заморозить их целиком, нарезать ломтиками, протереть и так далее. Это действительно зависит от того, что вы собираетесь с ними делать, поскольку лучший способ заморозить яблоки - тот, который соответствует вашим потребностям и месту для хранения.

Мы собираемся погрузиться в процесс и изучить все способы заморозки яблок и способы их приготовления в морозильной камере.

Можно ли замораживать яблоки целиком? Никаких хлопот, никаких отходов; заморозить их целиком!

Да, вы можете заморозить целые яблоки.

Чтобы яблоки не превратились в продукты, которые будет неудобно использовать при извлечении, сначала обязательно заморозьте их отдельно.

  • Тщательно вымойте яблоки
  • Выложите их на противень, оставив небольшое пространство между яблоками. Убедитесь, что они не касаются
  • Положите их в морозильную камеру
  • Заморозьте их примерно на 15 минут, пока они не станут твердыми на ощупь. Не оставляйте их в морозильной камере, не положив в пакет более чем на час, иначе вы рискуете получить ожог от замерзания. Хотя ожог от замерзания не вызывает проблем со здоровьем, он сделает ваше яблоко жестким и невкусным!
  • Переложите их в пакеты для заморозки и снова положите в морозильную камеру.Этот процесс предотвращает замораживание яблок комками, которые затрудняют постоянное хранение в морозильной камере. Глыбы также затрудняют их разделение и размораживание по мере необходимости.

Можно ли заморозить очищенные яблоки? Все яблоки, независимо от того, есть на них кожица или нет, можно заморозить.

Да, вы можете легко заморозить очищенные яблоки.

Замороженные яблоки с кожицей могут быстро подрумяниться после разморозки и размораживания, так как кожица может легко образоваться синяков.Замораживание яблок без кожуры может снизить риск потемнения после разморозки и размораживания. Однако их нужно подготовить должным образом, чтобы они не стали коричневыми при разрезании.

Возможность подрумянивания во многом зависит от процесса, через который вы помещаете яблоки перед замораживанием. Подробное объяснение этого процесса можно найти в разделе «Как подготовить яблоки к замораживанию».

Можно ли заморозить яблоки, не готовя их? Как бы вы их ни нарезали, сырые яблоки можно заморозить!

Да, вы можете заморозить яблоки, не готовя их.

Яблоки перед заморозкой готовить не нужно. Вместо этого вы можете бланшировать яблок, чтобы предотвратить потемнение. , особенно для нарезанных кусочков яблок. Бланширование - это процесс, при котором пищу на короткое время опускают в кипящую воду, а затем принимают ледяную баню.

Подробное описание бланширования можно найти в разделе «Как приготовить яблоки для замораживания ». Бланширование рекомендуется для сохранения цвета нарезанных яблок, предназначенных для морозильной камеры.

Как хранить яблоки в морозильной камере? Приготовьте их и заморозьте до крошки

Приготовленные яблоки можно заморозить , как и все остальные, которые мы обсуждали до сих пор.

Чтобы правильно заморозить приготовленные яблоки, выполните следующие действия:

  • Приготовьте яблоки по желанию.
  • Дайте им остыть при комнатной температуре.
    • Предупреждение : FDA рекомендует не оставлять приготовленную пищу при комнатной температуре более чем на 2 часа, так как это вызовет опасный рост естественных бактерий из пищи, увеличивая риск пищевого отравления.
  • Выложите их на противень, оставив немного места между приготовленными яблоками. Убедитесь, что они не касаются друг друга
  • Положите их в морозильную камеру.
  • Заморозьте их примерно на 15 минут, пока они не станут твердыми на ощупь. Убедитесь, что вы не оставляете яблоки на противне без пакета более чем на 1 час; или вы увеличите риск обморожения.
  • Поместите их в пакеты Ziploc, герметичные контейнеры или пакеты с пылесосом и снова положите в морозильную камеру.
  • Если в каком-либо из ваших рецептов требуются специи, не добавляйте их перед замораживанием, так как некоторые специи теряют аромат при замораживании.
  • Следовательно, лучше всего добавлять специи к приготовленным яблокам во время выпечки или по мере необходимости.

Как заморозить нарезанные яблоки? Нарежьте их и заморозьте, готовые для пирогов

Как и все другие методы, вы также можете заморозить сырые ломтики яблока. Таким образом можно хранить нарезанные яблоки в морозильной камере. Да, сырые яблоки можно заморозить. Хотя нет ничего плохого в замораживании целых яблок, особенно при правильной процедуре, лучше всего нарезать яблоки дольками перед замораживанием. Нарезанные яблоки быстрее замораживаются и оттаивают быстрее, чем целые яблоки.

В отличие от замораживания целых яблок, замораживание сырых яблочных ломтиков требует некоторой обработки. Линн Маклендсборо из журнала Scientific American объясняет, что, когда мы режем яблоки, мы подвергаем естественные ферменты яблока воздействию кислорода. Воздействие этих ферментов на кислород вызывает окисление яблока. Другими словами, ваше яблоко станет коричневым в момент разрезания!

Следовательно, когда вы планируете заморозить сырые ломтики яблока, вам необходимо установить меру, чтобы предотвратить потемнение.

Есть два способа помочь в этом:
  1. Обмакивание нарезанных яблок в лимонном соке , соленой воде или любом растворе аскорбиновой кислоты остановит процесс подрумянивания.
  1. Другой метод - это бланширования ломтиков яблока.

Для получения дополнительной информации о любом из двух методов, рассмотренных выше, обратитесь к разделу «Как приготовить яблоки для замораживания» ниже.

После того, как сырые ломтики яблока обработаны, чтобы предотвратить потемнение, поместите кусочки на противень и поместите их в морозильную камеру примерно на 10-15 минут, пока они не станут твердыми на ощупь. Распределите разрезы, чтобы они не слипались.

Переложите ломтики противня в пакет с застежкой-молнией, вакуумный пакет или герметичный контейнер и верните в морозильную камеру.

Как подготовить яблоки к заморозке?

Подготовить яблоки к заморозке просто, если заморозить целые яблоки.Все, что вам нужно сделать, это тщательно вымыть яблоки, чтобы очистить их, предварительно заморозить на противне, после заморозки переложить их в пакеты для заморозки, а затем вернуть в морозильную камеру.

Процесс немного более трудоемкий, если вы нарезаете яблоки ломтиками, здесь он становится сложнее, потому что вам нужно предотвратить подрумянивание сырых яблок перед замораживанием.

Ниже мы исследуем различные способы приготовления сырых ломтиков яблока для замораживания.

Лимонный сок

Лимонный сок предотвратит потемнение нарезанных яблок.
  • Наполните большую миску лимонным соком и водой; одна столовая ложка лимонного сока на каждую чашку воды. Перед замораживанием обмакните в полученную смесь дольки яблока.
  • Имейте в виду, что этот метод меняет вкус яблока.

Если яблоко используется в пирогах или приготовлении еды, то этот процесс прост, дешев и эффективен.Однако, если вы собираетесь использовать яблоки для приготовления коктейлей или чая, я бы не рекомендовал этот метод!

Аскорбиновая кислота

Концентрированный витамин С предотвратит потемнение нарезанных ломтиками яблок (фото с сайта Amazon)

Концентрированный витамин С, обычно называемый аскорбиновой кислотой, действует так же, как лимонный сок.

  • Смешайте одну столовую ложку аскорбиновой кислоты с галлоном воды.
  • Обмакнуть в смесь ломтики сырых яблок.

Вы можете получить аскорбиновую кислоту в отделении консервирования любого продуктового магазина или не выходя из дома, посетив Amazon.

Соленая вода

Соленая вода предотвратит потемнение нарезанных яблок.
  • В большую миску с водой налейте достаточно поваренной соли, чтобы покрыть дно миски.
  • Бросьте яблоки в раствор, пока режете.
  • Когда закончите нарезку, слейте воду из миски и процедите нарезанные яблоки.

Бланширование

Смешивание яблок предотвратит потемнение нарезанных яблок.

Как и вышеупомянутые процессы, бланширование помогает сохранить цвет ваших яблок, сохраняет свежесть и предотвращает потемнение.

  • Поместите сырые нарезанные яблоки на короткое время в кипящую воду на от 30 секунд до 60 секунд максимум . Удалите ломтик s и потрясите их, погрузив в водяную баню со льдом, чтобы предотвратить дальнейшее приготовление.
  • Не оставляйте в воде слишком долго, иначе они станут мягкими. Регулярно проверяйте, остается ли вода ледяной, и наблюдайте, не потеряли ли ломтики тепла.
  • Слейте воду и процедите ломтики яблок.
  • Если вы не возражаете против слипания ломтиков, поместите их в сумку / контейнер и заморозьте.
  • Если, однако, вы хотите использовать их по отдельности; предварительно заморозить ломтики.
  • Чтобы предварительно заморозить яблоки, поместите их на противень (следя за тем, чтобы кусочки не касались друг друга) и заморозьте на 10–15 минут.Затем переложите их в сумку / контейнер, пригодные для замораживания, и снова положите в морозильную камеру.

Хороши ли яблоки, если они заморозятся?

Замораживание яблок не испортит их, но изменит их текстуру.

В то время как замораживание яблок не испортит их, текстура изменится. Замороженные яблоки не будут хрустящими, как свежие яблоки, а будут крепкими и живыми. .

Следовательно, вы можете не получить того же удовольствия от употребления размороженных и размороженных яблок, как свежие яблоки.

Что делать с замороженными яблоками? Заморозьте их, сохраните и наслаждайтесь ими в разнообразных блюдах и напитках!

Замороженные яблоки, целые или нарезанные, можно использовать для разных рецептов:

  • Чипсы - Моим детям нравится эта закуска, и я люблю их им давать. Просто нарежьте яблоко тонкими дольками без кожицы и заморозьте. Чтобы они не потемнели, следуйте процедурам, описанным в разделе «Как подготовить яблоки к замораживанию» выше.Когда вы будете готовы сделать из них чипсы, разморозьте ломтики в холодильнике и промокните насухо. Затем добавьте корицу и поместите их в духовку на 2 часа при температуре 374 ° F (190 ° C).
  • Smoothies - Еще один победитель с моими детьми. Смешайте замороженные яблоки с йогуртом и медом и взбейте.
  • Яблоки тушеные - Ням! Я люблю это с мороженым. Хороший и быстрый десерт, который покорит сердце всей вашей семьи. Для этого замораживаю уже тушеное яблоко.Когда вы будете готовы использовать их, достаньте тушеное мясо, положите его в микроволновую печь на 15 секунд и вуаля, у вас есть десерт!
  • Масло яблочное - Сделайте масло и заморозьте его, чтобы оно не испортилось. Держите то, что вам нужно использовать максимум через 3 или 4 дня.
  • Яблочное пюре - Прекрасно сочетается со свининой. Приготовьте яблочный соус, заморозьте и разморозьте, положив в холодильник за день до использования!
  • Варенье - Не нужно размораживать яблоки при приготовлении варенья.
  • Желе - Не нужно размораживать яблоки при приготовлении яблочного желе
  • Пироги и пироги - Заморозьте яблоки ломтиками (для пирогов) или нарежьте (для пирогов), в зависимости от ваших намерений. Не нужно размораживать их перед тем, как положить в пирог или пирог.
  • Запеченные яблоки - Заморозьте яблоки целиком. Их не нужно размораживать перед запеканием.
  • Чай - Когда-то, когда я был моложе, бабушка заваривала мне яблочный чай.Просто сварите замороженные яблоки в воде и нанесите столько или меньше сахара, сколько хотите, а затем пейте горячим (или холодным). Раньше я каждый раз любил этот чай, но он особенно здорово успокаивал меня, когда я беспокоился о своих школьных экзаменах!

В основном, замороженные яблоки можно использовать для приготовления самых разных приготовленных или запеченных блюд.

Что делать с испорченными яблоками?

Если вы обнаружите, что ваши яблоки портятся и никто их не ест, вы можете рассмотреть несколько вариантов.Один из этих вариантов - это, конечно, заморозить их. Мы уже рассмотрели несколько способов заморозить яблоки.

Еще вы можете сделать соком яблок в вашем процессоре. Затем вы можете заморозить яблочный сок, чтобы подавать его детям, использовать во время выпечки и т. Д.

Конечно, вы также можете приготовить кучу рецептов из ваших яблок, пока они не испортились полностью. Вот несколько рецептов, которые нам нравятся:

Последние мысли

Яблоки - прекрасный фрукт, полный витаминов и минералов.Они также универсальны и очень дешевы, поэтому неудивительно, что большинство из нас в конце концов съедает огромное количество яблок в сезон.

Ну, теперь незачем выбрасывать лишние яблоки, которые никто не успел съесть. Вместо этого заморозьте их; целиком, нарезанными, с кожей или без кожи, и используйте их для приготовления различных блюд / запеканок.

Просто убедитесь, что вы правильно заморозили их, чтобы они не стали коричневыми. Это особенно актуально для замораживаемых яблок в разрезе или без кожицы.

советов и рекомендаций для сухой упаковки, сиропа и пирога!

Заморозить яблоки очень просто. Я замораживаю большинство продуктов в пакетах для заморозки. Здесь я также расскажу, как заморозить яблоки, чтобы приготовить яблочный пирог!

Эта страница включает:

Замораживание яблок: пошаговые инструкции

Вам понадобится:

  • оловянная фольга
  • противень для пирога
  • консервант для фруктов или лимонный сок
  • пакеты для замораживания или другой контейнер для замораживания
  • яблок
  • сахар - необязательно

При замораживании яблок для пирога вам также понадобятся следующие ингредиенты для каждого пирога:

  • 1/2 стакана сахара
  • 1/2 чайной ложки.корица
  • 3 ст. мука
  • Соль

Сначала очистите яблоки и нарежьте их ломтиками. Мне нравится мой в кусочках размером с яблочный пирог. Сохраните сердцевины и кожуру для кучи мульчи или закопайте их в саду… черви полюбят вас!

Очищая каждое яблоко, нарежьте его прямо на консервант для фруктов (следуйте инструкциям на упаковке) или воду, обработанную лимонным соком (2 столовые ложки лимонного сока на 2 литра воды). Это предотвратит потемнение, характерное для ломтиков яблока.

Если вы думаете, что у вас достаточно яблок для пирога, положите яблоки на тарелку для пирога, как если бы вы готовили пирог.

Давай, дави на них и действительно складывай. Сложи их немного, чтобы у тебя было много яблок для пирога, когда ты его запекаешь.

Возьмите эти яблоки и поместите их в большую миску. Смешайте сахар, муку, корицу и соль. Полить яблоками.

Смесь для покрытия яблок.

Поместите большой кусок оловянной фольги в форму для пирога.Вам нужно, чтобы нахлест был достаточным, чтобы можно было сложить фольгу по яблокам, когда вы снова наполните сковороду.

Выложите яблоки и смесь муки / сахара в форму для выпечки, застеленную фольгой.

Сложите фольгу и тщательно накройте. Поместите сковороду и фольгу в морозильную камеру.

Завтра, когда яблоки заморозятся, снимите упаковку из фольги и поместите ее в большой пакет для заморозки. Удалите как можно больше воздуха. Печать, этикетка и дата.

Как испечь замороженный пирог

Теперь у вас есть яблоки в форме пирога, которые можно положить в тесто и запечь.Когда вы будете готовы испечь пирог, снимите фольгу и выложите замороженную начинку для яблочного пирога на тарелку с корочкой. Точка с 2 ст. сливочного масла и покрыть коркой.

Выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 425 градусов по Фаренгейту в течение 55–55 минут. Слегка накройте верхнюю корочку фольгой, чтобы не поджарить.

Готовим из замороженных ! Не позволяйте яблокам сначала разморозиться. Мне сказали, что если дать яблокам оттаять, они выделят больше жидкости и сделают влажную корочку.

Будьте осторожны: не забывайте правило выпечки пирогов №1: положите фольгу, противень или что-нибудь на решетку под пирог, чтобы стекала жидкость.

Я нашел этот пирог очень игристым! Наблюдайте за пузырящимися соками. Сначала они будут очень жидкими и, вероятно, переполнятся (отсюда правило выпечки пирогов №1). По мере приготовления сок станет гуще. Снимите фольгу примерно за 10 минут до того, как достанете пирог.

Когда сок станет более густым, а корочка слегка подрумянится, пирог готов!

Наслаждайтесь.

Другие способы заморозить яблоки

Яблоки также можно замораживать в сахарном или медовом сиропе, а также упаковывать в сухом виде с сахаром или без него.Ниже приведены инструкции о том, как заморозить яблоки этими способами.

Как заморозить яблоки в сиропе

Просто очистите яблоки от кожуры и нарежьте их лимонной водой, как указано выше. Слейте воду и поместите в пакет для заморозки и добавьте охлажденный сироп, чтобы накрыть его. Печать, этикетка и дата.

Чтобы приготовить сахарный сироп, просто смешайте воду с сахаром и нагрейте до растворения. Дайте остыть, прежде чем заливать контейнер для заморозки.

  • Легкий - 2 стакана сахара на 1 литр воды
  • Средний - 3 стакана сахара на 1 литр воды

При приготовлении медового сиропа для замораживания фруктов сначала вскипятите воду.Затем снимите с огня и добавьте мед. Перемешайте, пока смесь не станет однородной, и дайте ей остыть перед добавлением в морозильную камеру.

Рецепты медового сиропа для окунания или консервирования фруктов:

  • Легкий - 1 1/2 стакана меда на 4 стакана воды
  • Средний - 2 стакана меда на 4 стакана воды
Как заморозить яблоки без жидкости (сухая упаковка)

Сухая упаковка означает отсутствие жидкости. Яблоки можно фасовать в сухом виде с сахаром или без него.

Я сушу упакованные яблоки с сахаром, а также яблочный пирог выше.Вот как можно заморозить яблоки этим методом.

Просто очистите и удалите сердцевину. Затем нарежьте лимонной водой, как указано выше. Когда все яблоки будут нарезаны, хорошо процедить и посыпать сахаром. Смешайте, чтобы покрыть.

Вам понадобится от 1/4 до 1/2 стакана сахара на каждую кварту яблок. Я использую меньшее количество. Вам может понравиться больше, или вы можете заморозить без сахара.

Поместить в пакеты для заморозки. Выдавите из пакетов как можно больше воздуха. Печать, этикетка и заморозка. Легкий!

Карточка рецептов

Замораживание яблок

Простое сканирование.com

Freezing Apple

Course Dessert

Кухня Американская

Ингредиенты

  • Яблоки
  • Вода
  • Фруктовый консервант или лимонный сок
  • Сахар или мед (по желанию)
Оборудование
  • Пакеты для заморозки

    Чаша

  • Дуршлаг

Инструкции

  • Яблоки очистить от кожуры и сердцевины.

  • Нарежьте яблоки на кусочки фруктов или воды, обработанной лимонным соком (2 ст.лимонного сока на 2 литра воды), затем продолжайте.

  • Дренажный колодец.

  • При желании посыпьте от до ½ стакана сахара. (Вы также можете заморозить в сиропе.)

  • Поместите в пакеты / контейнеры для заморозки.

  • Удалите воздух, уплотнение и этикетку.

  • Заморозка

Обработка

Начинка для яблочного пирога Чтобы приготовить начинку для яблочного пирога, заморозьте в тарелке для пирога, выложенной фольгой. Добавьте следующие ингредиенты в начинку для яблочного пирога:
  • ½ стакана сахара
  • ½ чайной ложки.корица
  • 3 ст. мука
  • Щепотка соли
Сахарный сироп
  • Легкий: 2 стакана сахара на 4 стакана воды
  • Среда: 3 стакана сахара на 4 стакана воды
Медовый сироп
  • Легкий: 1 1/2 стакана мед на 4 стакана воды
  • Среда: 2 стакана меда на 4 стакана воды
Последнее обновление: 6/3/2021

Ключевое слово замораживание яблок, замороженные яблоки, как заморозить яблоки

Замораживание яблок Часто задаваемые вопросы

Какие виды яблок можно замораживать?

Я бы подумал, что все виды яблок можно заморозить, но мой личный фаворит - Гренни Смит, так как они красивые и хрустящие.Jona-Gold - это местные яблоки, которые нам очень нравятся. Это помесь яблок Джонатан и Голден Делишес. Джонатан хрустящий, а Golden Delicious придает ему приятный сладкий вкус.

Так как я бережлив, я всегда ищу секунды, как и любые яблоки. Я живу там, где много фруктовых садов, и кажется, что каждый год в этих садах будут появляться секунды (то есть не совсем идеальные яблоки, которые все еще хороши), которые они продают недорого. Иногда мне везет и я получаю бесплатные коробки от людей, у которых просто слишком много и они скорее отдадут их, чем увидят, что они пропадают.🙂

Национальный центр консервирования домашних продуктов сообщает при замораживании яблок до : «Выбирайте яблоки с полным вкусом, хрустящие и твердые, без мучнистой текстуры».

Как долго можно замораживать яблоки?

Из того, что я читал о замораживании яблок, замороженные яблоки при правильной упаковке хранятся в морозильной камере около года. Чем лучше упаковка, тем дольше она выдержит морозостойкость. Но я никогда не держал их так долго, потому что мы всегда съедаем их зимой. Это проблема качества, потому что после этого первого года яблоки могут стать мягкими или подгореть в морозильной камере.

Что делать с замороженными яблоками?

Замороженные яблоки можно использовать не только для приготовления яблочного пирога, но и для приготовления кобблера. Вы также можете просто посыпать сахаром и корицей и нагреть в духовке, чтобы получился красивый простой десерт.

Приготовление пирога из морозильной камеры Видео

Замораживание яблок - это не только их ломтики! Это видео посвящено приготовлению замороженного на корке пирога.

Когда я делаю пироги, я делаю домашнюю корочку для пирога… и корку для пирога, и у меня есть отношения любви и ненависти.Я наконец-то придумал рецепт, который мне нравится, поэтому теперь я делаю пироги чаще, но я все еще не люблю делать беспорядок ... который является частью домашней корочки для пирога. Так что теперь я обычно просто готовлю два пирога, а ОДИН кладу в морозилку на потом.

Уловки для приготовления пирогов из морозилки:

  1. НЕ размораживайте пирог перед выпечкой. Он должен идти в духовку в замороженном виде. В противном случае он будет сырым.
  2. Разогрейте духовку до 450 градусов по Фаренгейту. Вытащите пирог прямо из морозильной камеры и накройте фольгой перед выпеканием.(Я замораживаю свой пирог прямо в форме для выпечки.)
  3. Выпекать 15 минут.
  4. Уменьшите температуру до 375 градусов и запекайте еще 15 минут.
  5. Снимите фольгу и завершите выпечку (45-50 минут, в зависимости от вашего пирога).
  6. Когда пирог станет пузырящимся, а корочка станет коричневой, готово. Следите за корками, потому что корочка иногда становится слишком коричневой до того, как будет готова середина. Если у вас есть кольцо для пирога (можно заменить фольгой), положите его на пирог на последние 10 минут, чтобы защитить края от корочки.

Связанные страницы

Заморозить вишню, чтобы сохранить ее, легко, и вы почувствуете вкус лета, даже когда на земле лежит снег. Сладко и вкусно!

Замораживание бананов - отличный способ сократить количество отходов, особенно хорошо созревших фруктов! Это отличное летнее угощение, а позже можно использовать для бананового хлеба. Узнайте больше о замораживании бананов в этой статье.

Узнайте, как правильно заморозить клубнику, и наслаждайтесь ею в любое время! Для удобства замораживайте либо целиком, либо в лотках для кубиков льда.

Прикрепить, чтобы найти позже:

Последнее обновление страницы: 6/3/2021

Консервирование Простой рецепт начинки яблочного пирога для пирогов, чипсов и блинов

Простой рецепт начинки для яблочного пирога

Консервирование. Мысль о хранении фруктов и овощей таким образом, чтобы не занимать место в морозильной камере, делает меня счастливым.

Консервирование также держит меня в тонусе! Осознание того, что я должен проявлять особую прилежность и следовать процессу консервирования, усиливает чувство выполненного долга, когда я заканчиваю.

Я консервирую около 6 лет, но ограничился проверенными временем рецептами яблочного масла, сальсы, виноградного желе и джема.

После того, как несколько лет назад мне подарили коробку яблок с соседского дерева и рецепт начинки для яблочного пирога, в мой список добавилась начинка для яблочного пирога.

Большинство людей начинают консервирование с простых вещей, таких как варенье или помидоры. У меня для вас сюрприз: есть такая вещь, как начинка для яблочного пирога easy.

Это первое, что я консервировал.Я следовал одному и тому же процессу снова и снова, всегда с фантастическими результатами!

Поделитесь этим постом, закрепив его на Pinterest, а затем подпишитесь на меня на Pinterest!

Нужны рецепты из яблок? не пропустите мой рецепт «Копикэт Starbucks Caramel Apple Spice», мой гашиш из мускатной тыквы с яблоками или эти карамельные яблоки, пропитанные вручную!

Мне нравится этот рецепт, потому что он делает гораздо больше, чем яблочный пирог! Вот как я его использую:

  • Из 1 банки простой начинки для яблочного пирога можно приготовить один яблочный пирог.
  • Из 2 литров начинки для яблочного пирога получится форма яблочного чипса размером 9 × 13. Из 1 литра получится яблочная хрустящая корочка размером 9 × 9.
  • Откройте 1 литр, разогрейте и подавайте с блинами, вафлями, овсянкой, мороженым или даже свиными отбивными.
  • Сделайте желтую смесь для торта и добавьте литр начинки для пирога. Выпекать на противне для пучков в соответствии с указаниями на коробке.

Не собираюсь врать: впервые попробовав этот простой рецепт начинки для яблочного пирога, я превратил свою кухню в небольшую фабрику по производству начинки для яблочного пирога.

Я не понимал, что из приготовленных мной яблок получится 20 литров начинки для пирога! Это заняло длинных раз. Слишком долго. Вероятно, около 4 часов.

С тех пор я уменьшил свой рецепт, чтобы сделать процесс быстрее и проще. Я, вероятно, смог бы приготовить 8 литров начинки для яблочного пирога за меньшее время, чем мне потребовалось, чтобы написать эту статью!

Я использую этот простой рецепт начинки для яблочного пирога из консервов с тех пор, как начал консервировать. Каждый раз, когда я это делал, это был огромный успех.

Я должен отметить, что, поскольку этот рецепт начинки для яблочного пирога был опубликован, Министерство сельского хозяйства США больше не поддерживает кукурузный крахмал в консервировании.

Жидкость иногда отделяется от геля, если банки остаются на некоторое время, но быстрое встряхивание банки разбивает гель. Тепло от выпечки возвращает содержимому восхитительную сиропообразную консистенцию.

Честно говоря, у меня не было проблем с использованием кукурузного крахмала по этому рецепту, но отсутствие проблем не означает, что вы получите такие же результаты.

USDA теперь рекомендует модифицированный кукурузный крахмал Clear Jel вместо традиционного кукурузного крахмала. Большой контейнер Clear Jel стоит около 10 долларов. Просто используйте 1 стакан Clear Jel вместо кукурузного крахмала и приготовьте простой рецепт начинки для яблочного пирога, как описано.

Вот несколько разновидностей прозрачного желе, которые стоит проверить:

Hoosier Hill Farm Clear Jel, 1,5 фунта Barry Farm Clear Jel, 1 фунт Cornaby's Ultra Gel: растворимый пищевой загуститель без глютена и ГМО, 1 фунт Medley Hills Farm Clear Jel 1.75 фунтов

Если вы предпочитаете приготовить консервированную начинку для яблочного пирога без кукурузного крахмала или , есть обходной путь. Это не лучший метод, но он безопасен и эффективен.

Просто исключите из рецепта кукурузный крахмал и прозрачный желе, а затем добавьте его перед тем, как использовать начинку для пирога.

Когда вы открываете банку, чтобы использовать начинку для яблочного пирога, добавьте в нее 1-2 столовые ложки кукурузного крахмала. Закройте банку и встряхните, чтобы она загустела.

Я не рекомендую это, потому что это не самый простой способ работать с начинкой для пирога.

Не забудьте добавить кукурузный крахмал, когда будете готовы использовать консервированную начинку для яблочного пирога. Также сложнее смешать комочки, когда вы смешиваете кукурузный крахмал со смесью сиропа и яблок.


Вот мои настоятельно рекомендуемые инструкции и рецепт консервирования начинки для яблочного пирога.

Легкий рецепт начинки для яблочного пирога из консервов

Расходные материалы для консервирования, необходимые для начинки консервированного яблочного пирога

Вам понадобятся банки для консервирования емкостью 1 литр, а также крышки и кольца того же размера.Мне нравится этот набор из 12 штук, потому что они включают все три нужного размера. Кроме того, банки с широким горлышком удобны, когда вы хотите избавиться от толстой начинки для яблочного пирога.

Вам также понадобится большая кастрюля (не менее 15 литров), чтобы ваши банки были полностью погружены в воду. Я использую кастрюлю Le Creuset на 16 литров, но вам не нужно ничего особенного!

Мы с другом использовали этот высококлассный консервный горшок, чтобы приготовить целую лодку консервированной начинки для яблочного пирога. Это был бы мой выбор №1, если бы мне понадобился консервный горшок.

Совок для консервирования и воронка для банок - отличные помощники для наполнения яблочного пирога наполнением банок.

Консервные щипцы незаменимы при извлечении горячих банок из кипящей воды. Вы можете купить щипцы самостоятельно или потратить немного больше и получить воронку, щипцы и другие консервные инструменты в комплекте.

Вам также понадобится большое банное полотенце, чтобы ваши горячие банки имели мягкое место для приземления и охлаждения.

Вот материалы, которые я рекомендую, когда вы готовите начинку для яблочного пирога из консервов:

Квартовая банка с широким горлом, набор из 12 штук, гранитная посуда, сталь / фарфор, водяной баня со стойкой, 21.Основы для консервирования 5 кварт, набор из 6 предметов Совок для консервирования Prepworks

Prep для консервирования:
  • Тщательно вымойте банки и кольца в горячей мыльной воде и поставьте их на полотенце, чтобы они высохли.
  • Наполните кастрюлю наполовину и поставьте на сильный огонь на плиту.
  • Когда вода закипит, погрузите банки, крышки и кольца в воду как минимум на 30 секунд, чтобы стерилизовать их.
  • Вытащите их из воды с помощью щипцов или магнита и положите на полотенце, чтобы они высохли.
  • Оставьте воду на горелке, чтобы она была готова, когда вы будете готовы начать консервирование.

Ингредиенты для начинки консервированного яблочного пирога

Это все ингредиенты, которые вам понадобятся для приготовления начинки для яблочного пирога.

  • 4 1/2 стакана белого сахара
  • 1 стакан кукурузного крахмала или 1 стакан модифицированного кукурузного крахмала ClearJel
  • 1 столовая ложка молотой корицы
  • 1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха
  • 1 щепотка молотых гвоздик (по желанию)
  • 2 чайных ложки соли
  • 10 стаканов воды
  • 3 столовые ложки лимонного сока
  • 6 фунтов яблок, очищенных и очищенных от кожуры

Не удаляйте лимонный сок или соль, если вы консервируете этот рецепт.Почему? Чтобы консервы были в безопасности, нужна кислотность.

Приготовление домашнего яблочного пирога с начинкой из кукурузного крахмала

  1. В большой кастрюле на среднем огне смешайте сахар, соль, корицу, гвоздику и мускатный орех. Добавьте 5 стаканов воды и хорошо перемешайте. Варить и постоянно помешивать, пока сахар не растворится.
  2. Пока первая смесь нагревается, взбейте остальные 5 стаканов воды с кукурузным крахмалом в отдельной миске, пока не исчезнут комочки. (см. ниже , как использовать Clear Jel вместо кукурузного крахмала в домашней начинке для яблочного пирога )
  3. Добавьте смесь кукурузного крахмала в смесь сахара и специй.Продолжайте нагревать и перемешивать, пока смесь не загустеет и не закипит. Снимите с огня и добавьте лимонный сок.
  4. Наполните банки наполовину нарезанными яблоками. Вылейте сироп по яблокам, затем добавьте еще яблок на расстоянии примерно одного дюйма от верха банки. Добавьте еще сиропа, пока яблоки не покроются. Оставьте не менее 1/2 дюйма пространства между начинкой и крышкой банки для расширения.
  5. Проведите тонким пластиковым или деревянным ножом по внутренним стенкам банки, чтобы удалить пузыри.Накройте банки крышками и кольцами.
  6. Добавьте несколько чашек холодной воды в кипящую водяную баню, чтобы выровнять температуру воды. Поместите банки в воду, убедившись, что они залиты водой не менее чем на 1/2 дюйма. При необходимости добавьте в кастрюлю еще воды.
  7. Довести воду для консервирования до кипения. Когда вода закипит, дайте банкам постоять 25 минут.
  8. Снимите банки и положите на толстое полотенце, чтобы они высохли. Когда они остынут, крышки начнут издавать хлопки при закрытии.
  9. После того, как они остынут, нажмите на верхнюю центральную часть каждой из банок, чтобы крышка не поднималась и не опускалась. Если это так, банка не была должным образом закрыта.

Как использовать Clear Jel вместо кукурузного крахмала в домашней начинке для яблочного пирога

  1. Смешайте прозрачный желе с сахаром, корицей, мускатным орехом, гвоздикой и солью.
  2. Налейте воду в большую кастрюлю и начните нагревать на среднем или средне-сильном огне. Сразу же начните вбивать сахарную смесь Clear Jel в воду и продолжайте перемешивать, пока смесь не загустеет и не начнет пузыриться.
  3. Добавьте лимонный сок и снимите с огня.
  4. Наполните банки наполовину нарезанными яблоками. Вылейте сироп по яблокам, затем добавьте еще яблок на расстоянии примерно одного дюйма от верха банки. Добавьте еще сиропа, пока яблоки не покроются. Оставьте хотя бы полдюйма между начинкой и крышкой банки для расширения.
  5. Проведите тонким пластиковым или деревянным ножом по внутренней части банки, чтобы удалить пузырьки воздуха. Накройте банки крышками и кольцами.
  6. Добавьте несколько стаканов холодной воды в кипящую водяную баню.Это уравновесит воду до температуры наполненных банок. Поместите банки в воду, убедившись, что они залиты водой не менее чем на 1/2 дюйма. При необходимости добавьте в кастрюлю еще воды.
  7. Доведите кастрюлю с водой до кипения. Когда вода закипит, дайте банкам постоять 25 минут.
  8. Снимите банки и положите на толстое полотенце, чтобы они высохли. Когда они остынут, крышки начнут издавать хлопки, закрываясь.
  9. После того, как они остынут, нажмите на центр каждой крышки, чтобы убедиться, что она не поднимается и не опускается.Если это так, банка не была должным образом закрыта.

Решение проблем консервирования при консервировании яблочного пирога
  • Если ваша банка не закрылась во время процесса консервирования, не волнуйтесь. Снимите кольцо и крышку, очистите все вокруг верха и края банки и переместите их на место. Затем повторите процесс с кипящей водяной баней.
  • Не хочется обрабатывать незакрепленные банки? Просто бросьте их в холодильник или морозильную камеру. Помните, что начинка для яблочного пирога не хранится так долго, как хорошо запечатанная и консервированная начинка.Если в холодильнике, используйте его в течение недели или двух, и все будет в порядке!
  • Подготовленную начинку для яблочного пирога также можно хранить в морозильных пакетах с застежкой-молнией и замораживать в течение нескольких месяцев.

Прокрутите вниз, чтобы распечатать рецепт консервированной домашней начинки для яблочного пирога!

Хотите еще рецептов осенней выпечки? Взгляните на мою смесь для тыквенного хлеба. Это так просто и так вкусно!

Домашняя начинка для яблочного пирога

Урожайность: 48

Время подготовки: 20 минут

Время готовки: 20 минут

Дополнительное время: 20 минут

Общее время: 1 час

Домашняя начинка для яблочного пирога НАМНОГО лучше, чем то, что вы покупаете в продуктовом магазине! Приготовьте этот простой рецепт начинки для яблочного пирога с корицей, мускатным орехом и гвоздикой, чтобы использовать его для пирогов, чипсов, тортов и многого другого!

Состав

  • 4 1/2 стакана белого сахара
  • 1 стакан кукурузного крахмала
  • 1 столовая ложка молотой корицы
  • 1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха
  • 1 щепотка молотых гвоздик, по желанию
  • 2 чайные ложки соли
  • 10 стаканов воды
  • 3 столовые ложки лимонного сока
  • 6 фунтов яблок, очищенных, очищенных от сердцевины и нарезанных ломтиками толщиной 1/4 дюйма

Инструкции

  1. В большой сковороде на среднем огне смешайте сахар, соль, корицу, гвоздику и мускатный орех.Добавьте 5 стаканов воды и хорошо перемешайте. Варить и постоянно помешивать, пока сахар не растворится.
  2. Пока первая смесь нагревается, взбейте остальные 5 стаканов воды с кукурузным крахмалом в отдельной миске до полного перемешивания.
  3. Добавьте смесь кукурузного крахмала к смеси сахара и специй и продолжайте нагревать и перемешивать, пока смесь не станет густой и пузырящейся. Снимите с огня и добавьте лимонный сок.
  4. Наполните банки наполовину нарезанными яблоками. Вылейте сироп по яблокам, затем добавьте еще яблок на расстоянии примерно одного дюйма от верха банки.Добавьте еще сиропа, пока яблоки не покроются, но оставьте не менее 1/2 дюйма между начинкой и крышкой банки для расширения.
  5. Проведите тонким пластиковым, силиконовым или деревянным ножом по бокам банки, чтобы удалить пузырьки воздуха, затем закройте банки крышками и кольцами.
  6. Добавьте несколько чашек холодной воды в кипящую водяную баню, чтобы выровнять температуру воды до температуры заполненных банок. Поместите банки в воду, убедившись, что в них достаточно воды, чтобы покрыть банки как минимум на 1/2 дюйма воды.
  7. Довести воду для консервирования до кипения. Когда вода закипит, дайте банкам постоять 25 минут.
  8. Снимите банки и положите на толстое полотенце, чтобы они высохли. Когда они остынут, крышки начнут издавать «хлопающие» звуки, закрываясь.
  9. После того, как они остынут, нажмите на верхнюю центральную часть каждой из банок, чтобы крышка не поднималась и не опускалась. Если это так, банка не была должным образом закрыта.

Банкноты

По этому рецепту получается около 6 банок по 1 литру начинки для яблочного пирога.Обычно я готовлю 7 банок на случай, если у меня будет чуть больше 6 фунтов яблок.

Информация о питании:
Выход: 48 Размер порции: 1/2 стакана
Количество на приём: Калории: 113 Всего жиров: 0 г Насыщенные жиры: 0 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 91 мг Углеводы: 29 г Волокно: 1 г Сахар: 25 г Белки: 0 г

(кредит для изображений)

.