Консервированные яблоки рецепт самые вкусные: Маринованные яблоки на зиму рецепт с фото пошагово

Яблоки маринованные на зиму — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

	1,5 кг		1 л
	10 мл		200 г
	10 г		10 мл
	0,1 г		1 г
	2 г		1 г

Описание рецепта — Яблоки маринованные на зиму:

Маринованные яблоки — отличная праздничная закуска и дополнение к мясным блюдам. Кисло-сладкие, пряные плоды станут настоящим украшением вашего стола. Яблоки, маринованные на зиму, наряду с мочеными, всегда были востребованны на праздничных и иных застольях. Ведь кислота, содержащаяся в них, не только повышает аппетит, но и помогает организму справиться с праздничными излишествами. К тому же это не только аппетитно, но и очень вкусно! Количество сахара и кислоты можете регулировать по своему вкусу, вместо столового уксуса брать яблочный или лимонную кислоту.

Яблоки маринованные на зиму: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Углеводы 15,02 г Узнать больше Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

57 килокалорий

Шаг 1:

Для приготовления яблок, маринованных на зиму, возьмите крепкие, лучше не крупные плоды, сахар, уксус, соль и пряности.

Шаг 2:

Яблоки можно мариновать целиком или дольками. Для маринования целиком у некрупных плодов удалите сердцевину.

Шаг 3:

очищенные плоды опускайте в подкисленную воду, чтобы они не потемнели.

Шаг 4:

У яблок, которые будете мариновать дольками, удалите сердцевину и тоже опустите в воду.

Шаг 5:

Яблоки пробланшируйте в кипятке минуты 3-5 целые, и 2-3 минуты дольки.

Шаг 6:

Выньте и остудите под струей холодной воды.

Шаг 7:

Приготовьте маринад: в 1 л воды добавьте стакан сахара (можете регулировать на свой вкус).

Шаг 8:

При желании добавьте чайную ложку соли (не обязательно, но чаще так по рецептам).

Шаг 9:

и тоже по вкусу добавьте уксус — 1-1,5 чайных ложки 70-% кислоты или пропорционально яблочного или столового уксуса. Доведите до кипения и кипятите минут 5.

Шаг 10:

В стерильную банку положите лавровый лист.

Шаг 11:

Добавьте несколько зонтиков гвоздики (3-5).

Шаг 12:

Палочку корицы.

Шаг 13:

Положите звездочку бадьяна.

Шаг 14:

Наполните банку дольками бланшированных яблок.

Шаг 15:

Залейте кипящим маринадом.

Шаг 16:

Закройте плотно винтовой или иной крышкой и поставьте вверх дном “под шубу” до полного остывания.

Шаг 17:

Яблоки маринованные на зиму готовы! Хранить можно при комнатной температуре около года или в холодильнике (погребе, подвале) значительно дольше.

Шаг 18:

Яблоки, маринованные на зиму, подавайте как пряную закуску к мясным блюдам, блюдам из птицы и дичи. Приятных праздников!

Маринованные яблоки на зиму — пошаговый рецепт как мариновать яблоки в банках в домашних условиях. » Сусеки

kerescan — Сен 1st, 2015 Категории: Маринование

Замариновав на зиму яблоки — у Вас всегда будет под рукой и вкусный перекус, и закусь, и просто — вкусное лакомство и для Вас, и для детишек. Маринованные по этому рецепту яблоки получаются вкусные и пикантные и подойдут для всей семьи. Да и перед гостями не стыдно будет поставить.

Для маринования лучше всего отобрать твердые, но непременно сочные, яблоки. Если Вы прислушаетесь к этому совету, тогда результат Вас неизменно порадует.

Как приготовить маринованные яблоки в банках на зиму.

Тару для маринования подготавливают обычным методом.

Яблоки подбираем такие, чтобы поместились в банку, не поврежденные, тщательно моем.

После этого, плоды максимально плотно фасуются в банки и заливаются маринадом.

Теперь, главное знать как приготовить вкусный маринад для яблок.

Для 1 л нашего маринада требуется подготовить: 500 г прохладной воды, 200 г сахара-песка, 1 стакан 9% уксуса, соль — по вкусу, по 5 зернышек душистого перца, гвоздики, корицы. В случае, когда Ваши яблочки кисловатые — сахарку нужно взять больше на 120 г, а жидкости — меньше на 120 мл.

Способ приготовления маринада такой же как для любых овощей или грибов: все вместе закипятить, дать покипеть минут пять. Долить уксус. Когда снова закипит — выключить.

Стерилизуются заготовки из яблок в слабо кипящей воде не более 5 минут — если банка литровая, а если ее емкость 3 литра — то до получаса. Нужно смотреть, чтобы содержимое банки не бурлило.

Спустя рекомендуемое время после стерилизации банку нужно закатать.

ВНИМАНИЕ: чтобы избежать чрезмерного размягчения яблок, после пастеризации заготовку необходимо немедленно охладить.

Маринованные яблоки — отличное дополнение к блюдам из дичи, птицы, любого мяса или овощей. Так как в них высокое содержание природных антиоксидантов, то рекомендуется их регулярно использовать в еду для профилактики от многочисленных инфекционных заболеваний и вирусов.

Tweet

Маринованные яблоки лучшие рецепты заготовок на зиму в банках

v 4 502

Яблоко – самый распространенный фрукт для нашей страны. Сегодня взращивают огромное количество яблонь различных сортов. Фрукт полезен как в свежем виде, так и в маринованном.

Многие хозяйки не любят возиться со стерилизацией, поэтому мы собрали для вас лучшие рецепты маринованных яблок на зиму и без стерилизации: сладкие, кислые, ранетки.

Особенности приготовления маринованных яблок на зиму

Яблоки — простой продукт, но их заготовление на зиму имеет некоторые особенности:

• выбирать надо упругие плоды;
• кислые сорта содержат больше витамина С;
• плоды должны быть без гнили и червоточин;
• мелкие фрукты лучше подходят для этой роли, чем крупные;
• маринуют как целые плоды, так и порезав их.

Знание этих простых особенностей поможет достичь успеха в деле заготовки фруктов на холодное время года.

Яблоки закатать целиком. Как закрыть яблоки в банках на зиму целиком

Закрытые сладенькие яблочки кушать зимой – сплошное удовольствие. Консервированные яблоки в банках на зиму получаются очень вкусными, тверденькими, при этом сохраняют свои полезные свойства. В дополнение к сладкому десерту идет еще и яблочный компот, который по своим вкусовым качествам ничуть не уступает, а наоборот, превышает магазинные напитки. Консервировать яблоки не сложно, они не требуют стерилизации, нужно залить их дважды кипятком, а затем – сиропом. Проще простого!
Для приготовления консервированных яблок из расчета на две трехлитровые банки понадобится:

Приготовление:

Для консервации нужно отобрать целые яблоки (отлично подойдет белый налив), желательно брать не полностью созревшие, слегка зеленые. Подпорченные, придавленные, с отверстиями не подойдут, они могут только испортить компот. Яблоки хорошо моем и удаляем хвостик.

В простерилизованные трехлитровые банки аккуратно складываем яблоки, стараясь их плотно утрамбовать. Если яблоки вылезают из банок – не беда, в процессе приготовления они усядутся, и их станет немного меньше.

Ставим кипятиться воду, кипятком заливаем яблоки, накрываем банки крышками и оставляем остывать. Когда банки немного остынут, сливаем воду в кастрюлю, кипятим и опять заливаем яблоки. Затем снова сливаем компот и ставим кипятиться. Яблоки в процессе консервирования будут слегка оседать в банке, соответственно, воды также будет становиться меньше. При каждом кипячении следует немного добавлять воды, чтобы в итоге компота в банке было по горлышко.

В каждую банку с яблоками насыпаем по стакану сахара, заливаем кипятком. В процессе остывания сахар полностью растворится, яблоки напитаются сиропом и станут очень вкусными.

Банки с яблоками закручиваем, переворачиваем и укутываем до полного остывания.

Готовые консервированные яблоки для хранения нужно вынести в подвал.

Такие яблочки закрывать не сложно, не поленитесь сделать эту консервацию дома, которую зимой, несомненно, по достоинству оценят ваши родные.

Все ваши рецепты будут на этой странице.

Рецепты маринованных яблок в домашних условиях

Существует немало интересных рецептов зимних заготовок из яблок. Они бывают сладкими, а еще способны служить в качестве закусок. Фрукты маринуют как сами по себе, так и в сочетании с другими фруктами или овощами.

Простой рецепт

Наиболее простой рецепт приготовления яблок в маринаде предполагает наличие одних фруктов, воды и сахара. Пропорция: на 1 килограмм плодов необходим 1 литр воды и четверть килограмма сахара.

Для приготовления заготовки берут очищенные яблоки, режут их на кусочки средних размеров и помещают в заранее подготовленные банки. Последние предварительно стерилизуют. Наполнив банки, фрукты сразу же заливают кипящим сиропом. Он представляет собой смесь воды и сахара.

Не тратя время, банки закрывают, и после остывания отправляют на хранение.

Целиком в банках

Яблоки консервируют и целиком. Но для этого выбирают плоды помельче. В частности, хороши «райские яблоки».

Пошаговый рецепт такой консервации довольно прост. Необходимо:

• выбрать фрукты нужного размера;
• наколоть их шпажками или ножом;
• опустить на 5 минут в кипящую воду;
• выложить в подготовленные для консервации емкости;

• из оставшегося кипятка приготовить маринад в пропорции: на 1 литр воды — стакан сахара, чуть более полстакана уксуса, 50 грамм соли, специи;
• залить плоды маринадом и прикрыть крышками;
• стерилизовать банки положенное время: 1 литр — не менее четверти часа, 2-3 литра — не менее 40 минут;
• закупорить.

Посмотрите также

Самые вкусные и быстрые рецепты маринованной свеклы по-корейски в домашних условиях на зиму

Читать

Так сохраняют красивые целые плоды.

С уксусом

Маринованные фрукты с уксусом готовят в тех семьях, где любят ярко выраженный кислый вкус. Для того чтобы его получить, в маринад, приготовляемый по рецепту выше, добавляют не полстакана, а целый стакан уксуса на литр кипятка. Остальные же ингредиенты идентичны — стакан сахара, специи, ложка соли.

По-болгарски

Болгария славится своими овощами и фруктами, а также заготовками из них. Вкусные болгарские маринованные яблоки встречались на советских прилавках зимой. Поэтому такой рецепт воскресит во многих воспоминания о том вкусе плодов, каким он был раньше.

Отличительной чертой рецепта считается полностью натуральный маринад. Его делают из следующих продуктов:

• литра яблочного сока;
• 200 граммов лимонов;
• килограмма сахара;
• 50 граммов чищенных грецких орехов.

Все пропорции указаны из расчета на 2 килограмма фруктов.

Первым делом яблоки бланшируют 5 минут в кипятке, из которого их достают, остужают и нарезают дольками. Лимоны режут кружочками. Фрукты помещают в банку и заливают соком. Все кипятят до 5 минут, в конце добавляя сахар. Сироп дополнительно варят с плодами в банках 10 минут, в завершение добавив орехи и лимонную кислоту. Банки сразу же закрывают.

Заготовки укутывают в пледы или одеяла и оставляют потихоньку остывать в течение суток. Особый вкус конечного продукта получается за счет того, в том числе, что нет надобности в дополнительной стерилизации.

С корицей

Сочетание яблок и корицы считают исключительно удачным. Оно пользуется огромной популярностью в кулинарии. Его повторяют не только в выпечке, но и в заготовках. Чтобы получить маринованные плоды с корицей на зиму, достаточно их замариновать по самому обычному рецепту. Специю же добавляют к фруктам в банках перед тем, как зальют их маринадом. Пропорция — по вкусу.

В соке смородины

Зимой людям постоянно не хватает тех или иных витаминов и микроэлементов. Особенно важным для нашего организма в холодное время является витамин С. Пополнить его запасы поможет маринование яблок в смородиновом соку.

Благодаря этому рецепту получают не только исключительно полезную, но очень вкусную и ароматную заготовку. Рецепт очень прост:

• плоды режут на крупные куски;
• ягоды разных видов смородины заливают кипятком;
• после того, как они распарятся (это занимает около 20 минут), их протирают через сито;
• получившимся соком наполовину заливают емкости для плодов;
• туда же отправляют сами яблоки так, чтобы сок их целиком покрывал;
• банки закрывают и стерилизуют указанное выше время.

Посмотрите также

ТОП 3 рецепта приготовления баклажанов под прессом с чесноком на зиму

Читать

Со временем плоды приобретут дополнительный смородиновый аромат.

Без стерилизации с чесноком

Из маринованных яблок получаются не только вкусные зимние десерты, но и закуски. Некоторые из них просто идеальны к зимнему праздничному столу и дополняют собой вкус крепких алкогольных напитков.

К тому же, подобные закуски готовятся очень быстро, не требуют стерилизации, и тоже довольно богаты витаминами.

Пошагово рецепт приготовления закуски из маринованных фруктов выглядит так:

• плоды нарезают на дольки;
• засыпают в банки;
• чистят зубчики чеснока, хорошо их измельчают и добавляют к яблокам;

• добавляют лавровый лист и душистый перец;
• делают холодный маринад: на литр воды берут 5 столовых ложек сахара, полторы чайных ложки уксуса, 2 столовых ложки соли и хорошо перемешивают;
• маринадом заливают фрукты;
• на сутки оставляют банки при комнатной температуре и еще на сутки — ставят в холодное место.

Продукт готов к употреблению через двое суток. Пропорция чеснока — 2-3 зубчика на килограмм яблок.

С болгарским перцем

Хорошей зимней закуской может послужить сочетание маринованных яблок с различными овощами. В частности, они хорошо сочетаются со сладким перцем. Мариновать стоит разноцветные перцы и белые фрукты.

Для маринада на килограмм яблок и перцев берут:

• литр кипятка;
• 3 столовых ложки сахара;
• 1 столовая ложка соли;
• 1 чайная ложка уксуса;
• душистый перец горошком и гвоздику бутонами.

Предварительно фрукты и овощи крупно нарезают, затем выкладывают в банки. Специи иногда кладут не в маринад, а вместе с ними, на дно емкости. Сначала их заливают чистым кипятком и дают постоять около получаса. Лишь потом вливают маринад. Последний тоже должен быть в состоянии кипятка. После чего, банки закатывают без дополнительной стерилизации.

С лимоном и календулой

При приготовлении таких заготовок яблоки чередуют с нарезанным лимоном и цветами календулы. Их заливают холодным сахарным сиропом и хранят в холоде, под гнетом и марлей, не закрывая крышкой. Срок хранения — относительно недолгий.

С брусникой и грушей

Для этого рецепта используют стандартный уксусный маринад (стакан уксуса на литр воды), но добавляют к плодам пол килограмма груш и килограмм ягод брусники.

Как мариновать яблоки

Знаете ли вы, что:

«Морозостойкие» сорта садовой земляники (чаще просто – «клубника») так же нуждаются в укрытии, как и обычные сорта (особенно в тех регионах, где бывают бесснежные зимы или морозы, чередующиеся с оттепелями). У всей земляники корни поверхностные. Это означает, что без укрытия они вымерзают. Уверения продавцов в том, что земляника «морозостойкая», «зимостойкая», «переносит морозы до −35 ℃» и т. д. – обман. Садоводы должны помнить о том, что корневую систему земляники еще никому не удавалось изменить.

Родина перца – Америка, но основные селекционные работы по выведению сладких сортов проводились, в частности, Ференцем Хорватом (Венгрия) в 20-х гг. XX века в Европе, преимущественно на Балканах. В Россию перец попал уже из Болгарии, потому и получил свое привычное название – «болгарский».

В Австралии ученые начали эксперименты по клонированию нескольких сортов винограда, произрастающих в холодных регионах. Потепление климата, которое прогнозируют на ближайшие 50 лет, приведет к их исчезновению. Австралийские сорта имеют отличные характеристики для виноделия и не подвержены распространенным в Европе и Америке заболеваниям.

Никакой природной защиты у томатов от фитофтороза нет. Если фитофтора нападает, гибнут любые помидоры (и картошка тоже), что бы ни было сказано в описании сортов («сорта, устойчивые к фитофторозу» – лишь маркетинговый ход).

Перегной – перепревший навоз или птичий помет. Готовят его так: навоз складывают в кучу или бурт, переслаивая его опилками, торфом и огородной землей. Бурт накрывают пленкой, чтобы стабилизировать температуру и влажность (это нужно для повышения активности микроорганизмов). Удобрение «созревает» в течение 2-5 лет – в зависимости от внешних условий и состава исходного сырья. На выходе получается рыхлая однородная масса с приятным запахом свежей земли.

Компост – перепревшие органические остатки самого разного происхождения. Как сделать? В кучу, яму или большой ящик складывают все подряд: кухонные остатки, ботву огородных культур, скошенные до цветения сорняки, тонкие веточки. Все это переслаивают фосфоритной мукой, иногда соломой, землей или торфом. (Некоторые дачники добавляют специальные ускорители компостирования.) Накрывают пленкой. В процессе перепревания кучу периодически ворошат или протыкают для притока свежего воздуха. Обычно компост «зреет» 2 года, но с современными добавками может быть готов и за один летний сезон.

Новинка американских разработчиков – робот Tertill, выполняющий прополку сорняков в огороде. Прибор придуман под руководством Джона Доунза (создателя робота-пылесоса) и работает при любых погодных условиях автономно, передвигаясь по неровной поверхности на колесах. При этом он срезает все растения ниже 3 см встроенным триммером.

Фермер из Оклахомы Карл Бернс вывел необычный сорт разноцветной кукурузы, получивший название Rainbow Corn («радужная»). Зерна на каждом початке – разных цветов и оттенков: коричневые, розовые, фиолетовые, голубые, зеленые и др. Такого результата удалось добиться путем многолетнего отбора наиболее окрашенных обычных сортов и их скрещивания.

И перегной, и компост по праву являются основой органического земледелия. Их присутствие в почве значительно увеличивает урожай и улучшает вкусовые качества овощей и фруктов. По свойствам и внешнему виду они очень похожи, но путать их не стоит. Перегной – перепревший навоз или птичий помет. Компост – перепревшие органические остатки самого разного происхождения (испортившаяся пища с кухни, ботва, сорняки, тонкие веточки). Перегной считается более качественным удобрением, компост более доступен.

Яблоки консервированные — Пошаговый рецепт с фото

Даже если вы относитесь к тем людям, которые считают яблоки простым и неинтересным фруктом, вы не останетесь равнодушными, попробовав эти яблоки, консервированные в сиропе на зиму. Благодаря добавлению бадьяна, они получаются очень ароматными, вкусными, с тонкой восточной ноткой. Такие консервированные яблоки отлично подходят для разнообразной выпечки, их можно добавлять во фруктовые салаты, запекать с ними мясо и даже употреблять как самостоятельное блюдо. Также вы сможете использовать и сироп. Его можно добавлять в компоты, варить кисели, делать разнообразные безалкогольные напитки.

По такому же принципу можно заготовить на зиму и другие фрукты, которые будут отлично сочетаться с этой пряностью: сливы, груши, виноград и даже клубнику. Открыв баночку таких консервированных яблок зимой, вы услышите массу комплиментов от мужа и детей. Если по каким-либо причинам вы не употребляете сахар, можно заменить его в этом рецепте жидкой патокой.

Ингредиенты для приготовления консервированных яблок (на 2 банки по 500 мл):

• яблоки – 400 г
• сахар – 1 стакан
• бадьян – 6-7 звездочек

Рецепт приготовления консервированных яблок:

Для этого рецепта лучше всего выбрать сочные, спелые, с ярко-выраженным вкусом яблоки, промыть их под водой, удалить лишнюю влагу льняной салфеткой. Нарезать яблоки кружочками, удалить семена и уложить в предварительно прогретые банки.

Также для консервирования яблок нужны свежие, не потерявшие свой аромат звездочки бадьяна. Добавить их в емкости с фруктами (по 3-4 шт.).

Затем засыпать яблоки сахаром (по 0,5 стакана в баночку).

В стеклянные банки с яблоками налить кипяток, накрыть их крышками и поставить стерилизоваться в раскаленную духовку (120 градусов) на полчаса.

Потом закрыть банки крышками, перевернуть, укутать теплым шерстяным пледом и оставить остывать на 9-12 часов.

Хранить такие консервированные яблоки с бадьяном можно в специально предназначенном месте (кладовой или погребе) от 6 до 12 месяцев.

Приятного аппетита!

Тэги:

Консервирование яблок на зиму очень вкусные

Консервированные яблоки на зиму

Разнообразие вкусов и сортов, низкая калорийность и легкая доступность делают яблоки незаменимыми как в кулинарии, так и в диетологии. Одним из главных плюсов этого фрукта является то, что он подлежит консервации без значительной потери полезных веществ.

Свойства и калории

Этот фрукт содержит много витаминов и несет в себе большую пищевую ценность. Консервированные яблоки практически не имеют калорий. Их энергетическая ценность едва превышает уровень в 40 ккал на 100 грамм. Соотношение жиров, белков и углеводов: 6%, 4% и 96% соответственно. Также в них содержатся пищевые волокна, дисахариды и органические кислоты, позволяющие нормализовать обмен веществ.

Яблоки даже после консервации богаты такими витаминами, как РР, Е, А, В, С, а также биотин Н, бета-каротин. Бытует мнение, что этот фрукт теряет все свои полезные минеральные вещества после варки или маринования. На самом деле консервированные яблоки утрачивают лишь небольшой процент своих ценных компонентов.

Из минеральных элементов даже после термообработки в достатке остаются кальций, натрий, кремний, магний, никель, железо, рубидий, кобальт, марганец и многие другие.

Консервация яблок на зиму

Чаще всего заготовке подлежит антоновка. Для консервации выбираются спелые яблоки, на которых нет потемнений. Также для этой процедуры потребуются вода и сахар. Стоит отметить, что в список ингредиентов лимонная кислота входить не должна, так как в антоновке содержится свой аналог вещества.

Перед тем как консервировать яблоки, следует подготовить банки. Они могут быть любого объема. Каждый сосуд необходимо тщательно помыть, иначе возрастет вероятность бомбажа. На следующем этапе следует почистить яблоки от сердцевины (от кожуры – по желанию) и порезать небольшими дольками. Заполнять банки рекомендуется почти до самых краев.

Теперь можно приступать к кипячению воды. Ее количество зависит от объема банки. На 3-литровую уходит приблизительно 1,5 л воды. Кипяток разлить по банкам с яблоками и накрыть стерилизованными крышками. Ждать до тех пор, пока емкости не остынут. После этого следует слить воду в кастрюлю, добавить в нее сахар (1 стакан на 1 литр) и поставить на плиту для кипячения.

На завершающем этапе нужно разлить готовый сироп по банкам, закатать их и перевернуть дном кверху, плотно укрыв одеялом или зимней курткой. Как только они остынут, можно убирать на хранение. Такой консервированный компот из яблок получается довольно концентрированным и сладким. Некоторые люди предпочитают разводить его кипяченой водой.

Консервация яблок целиком

Фрукты в зимнюю пору являются особенно ценными для организма человека, так как в это время года их тяжело найти на рынке в свежем виде, а импортные продаются по весьма высокой цене.

Яблоки, консервированные целиком, по всему миру пользуются большой популярностью. В состав блюда входит один секретный ингредиент – уксус. Рекомендуется использовать яблочный, так как он обладает легким кисловато-сладким вкусом. Для аромата многие хозяйки добавляют в заготовку различные пряности, но не всем любителям компотов это приходится по душе.

В состав ингредиентов для консервации цельных яблок, помимо самих фруктов, входят сахар и уксус. Важно руководствоваться определенной пропорцией. На 1 кг яблок:

— 400 г сахара;
— 300 мл уксуса.

Для начала необходимо помыть фрукты под холодной водой и удалить хвостики. В кастрюлю с водой добавляются сахар и уксус. Смесь кипятится на медленном огне, пока не превратится в однородную жидкую массу. Важно постоянно ее перемешивать.

Теперь можно переложить яблоки в готовый сироп, предварительно проткнув их вилкой, чтобы по время варки не лопнула кожура. Держать на огне, пока фрукты не станут смягчаться. Затем яблоки аккуратно перекладываются в банки и заливаются процеженным горячим сиропом. Теперь остается только провести процесс закатки.

Яблоки, консервированные целиком, могут храниться до 1 года. Если вода в банке не поменяла цвет, то можно оставить ее закатанной еще на несколько месяцев.

Яблоки в собственном соку

Такие закатки пользуются популярностью у людей, у которых мало свободного времени. Дело в том, что яблоки консервированные (рецепт заготовки в собственном соку) чрезвычайно просты в приготовлении.

Для такой закатки не нужен сахар или уксус. Все необходимые для навара ингредиенты и вещества содержатся в самих яблоках. Единственное, что нужно будет добавить в ходе консервации – это соль.

Яблоки хорошо промываются, очищаются от сердцевины и плодоножек и нарезаются на дольки. На следующем этапе нужно будет выдержать фрукты в 1-процентном растворе соли в течение 15 минут, а затем столько же времени прокипятить на медленном огне. После этого яблоки следует охладить водой. Как только фрукты остынут, их раскладывают по банкам, заливают кипятком и стерилизуют.

Консервация яблок с пряностями

Маринованные фрукты хорошо сочетаются с гвоздикой и корицей. Не являются исключением и яблоки консервированные. Рецепт приготовления компота с пряностями довольно прост. Для одной порции (1-литровая банка) понадобится 600 г яблок, 250 мл воды, 100 г сахара, 50 мл 6-процентного уксуса. Гвоздика и корица добавляются по вкусу.

Яблоки промывают, очищают от семенной коробки, разрезают на 4 части (если очень большие) и выкладывают на полчаса в соленую воду. Благодаря этому фрукты не будут темнеть в банке намного дольше привычного. Бланшировать яблоки нужно на протяжении 5 минут.

Пряности выкладываются в сухую банку, и только затем в нее помещаются нарезанные фрукты. На полученном наваре от яблок готовится маринад, включающий в себя уксус и сахар. После добавления смеси в банку можно приступить к закатыванию.

Консервация яблок по-болгарски

Продукты можно разделить на 3 части: основа, приправы и маринад. Главными ингредиентами являются яблоки и вода. К разрешенным приправам относят грецкий орех (толченый), гвоздику и листья смородины. Консервированные яблоки по-болгарски требуют особого острого маринада, в который входит сахар, соль, 9-процентный уксус, корица и перец душистый.

Фрукты нарезаются на четвертинки, варятся на медленном огне около 20 минут, затем остужаются и помещаются в банки. К оставшейся воде добавляют компоненты для маринада. Смесь бланшируется еще около 15 минут, после чего разливается по банкам. Завершающим этапом будет раскладывание по емкостям приправ.

Консервированные яблоки, приготовленные по такому рецепту, можно употреблять в пищу уже через неделю. Хранятся они до 2-х лет.

Консервация яблок с помидорами

Этот рецепт еще несколько десятилетий назад показался бы нонсенсом, однако сегодня он очень востребован у многих народов мира. Помидоры с яблоками, консервированные дольками и целиком, популярны как в России, так и на Западе.

Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты (на 1-литровую банку):

— 0,7 кг помидоров;
— 1 маленькое кисло-сладкое яблоко;
— ½ репчатой луковицы средних размеров;
— 4 горошины черного перца;
— 1 соцветие гвоздики;
— 1 зубец чеснока;
— 1 веточка петрушки;
— по 30 г соли и сахара;
— 15 мл уксуса (9%).

Все компоненты, кроме двух последних, плотно складываются в банку. Помидоры должны быть на самом верхнем уровне. Все ингредиенты заливаются теплой кипяченой водой. Тем временем готовится маринад из соли, сахара, уксуса и воды (350 мл на 1-литровую банку). Полученная смесь заливается в емкость вместо заранее сцеженной теплой воды.

После закатки важно несколько раз хорошо взболтать банку, чтобы все ингредиенты в ней тщательно перемешались с маринадом. Помидоры с яблоками, консервированные таким образом, будут готовы к употреблению уже через месяц. Благодаря маринаду закатка может храниться до 3-х лет.

Консервация яблок с перцем

Рецепт таких закаток не требует особых навыков и дорогостоящих ингредиентов. В состав продуктов входят:

— 1 кг перца болгарского;
— 0,5 кг яблок;
— 5 зубцов чеснока;
— 7 ложек сахара;
— 3 ложки соли;
— 30 мл уксуса.

Для начала готовится рассол. Соль, сахар и уксус разбавляются в 1 литре воды. Затем в чистые банки раскладываются нарезанные перец и яблоки, а также зубцы чеснока. Все заливается горячим рассолом. Банки следует стерилизовать на протяжении 7 минут.

Перец с яблоками, консервированный по такому рецепту, годится для употребления в течение 2-х лет.

Консервированные яблочки — сладкая заготовка на зиму

Консервированные яблоки в стеклянных банках на зиму — это не солёная закуска, как томаты или огурцы, а настоящая замена сладостям, когда душа требует. С помощью рецепта с фото вы приготовите полноценный и очень полезный десерт, которым можно наслаждаться целую зиму.

Приготовить такие яблоки очень легко, а набор компонентов очень простой и доступный каждому. Лучше брать сочные красные яблоки тугих, плотных сортов. Они отлично сберегут свою форму и не разлезутся прямо в руках. Стоит заметить, что такую сладкую заготовку можно класть в выпечку, как начинку, а еще использовать для декорирования ваших кулинарных изысков.

Ингредиенты на 3 литровую банку:

• яблоки – 1000 г.,
• сахар-песок – 1 стакан,
• вода – 1200 мл.

Приготовление консервированных яблок на зиму

Моем яблочки, аккуратно отрываем черешок, чтобы он не портил внешний вид других плодов в баночке. Аккуратно отрезаем каждому яблочку носик.

Теперь закладываем плоды в стерильную банку. Лучше всего использовать тару, объемом по три литра. В нее больше войдет яблочек, а еще нужно учитывать, что такая заготовка очень быстро съедается. Яблоки укладываем как можно плотнее, максимально заполняем пространство.

Такая заготовка делается без стерилизации, но с двукратной заливкой кипящей водой не менее, чем на полчаса каждый раз.

На третий раз заливать будем уже сладким сиропом. Сироп готовится элементарно просто, из этой же воды, которой мы заливали яблоки перед этим. Переливаем ее в подходящую ёмкость и высыпаем стакан сахара (250 мл). Перемешиваем и доводим до кипения. Провариваем в течение одной минуты, а потом заливаем сиропом яблоки.

Закручиваем банки с консервированными яблоками крышками. Для улучшения герметичности ставим банки в перевернутом положении и оставляем остывать под толстым покрывалом.

Остывшую консервацию прячем в прохладное и темное место.

Консервированные яблоки с сахаром в собственном соку — быстрая заготовка из яблок на зиму.

Консервирование яблок с сахаром в собственном соку дольками — это тот рецепт, который должна знать каждая хозяйка. Заготовка делается очень быстро. Минимум составляющих: сахар и яблоки. Еще один плюс рецепта — годятся и кислые плоды. Принцип простой: чем плоды кислее, тем больше сахара потребуется.

Для самых кислых, даже один к двум можно брать. Делается быстро и незамысловато.

В описываемой домашней заготовке, сахар рассчитываем, ориентируясь на баночный объем. 1 литр — 400 г, 0,5 литра — 200 г.

Теперь необходимо самое простое, но трудоемкое: помыть, почистить, нарежезать яблочки дольками, примерно, по 2 сантиметра.

Складываем по банкам, дольки — сахар, так до верха.

Наполнив полностью банки яблоками с сахаром, отправляем на стерилизацию. Пусть эти баночки простерилизуются 15-25 минут ( это зависит от их емкости).

Все — закатываем наши домашние заготовки из яблок.

Банки закрыты герметично, значит и при температуре, которая у вас в доме, им будет почти комфортно. Есть подвал, погреб, поставьте туда.

Хочется отметить, что консервированные яблоки дольками с сахаром в собственном соку будут прекрасной альтернативой классическому домашнему варенью.

12 беспроигрышных способов заготовки яблок на зиму

Мы поделимся с вами идеями, как лучше всего обработать урожай яблок и сделать самые разнообразные и беспроигрышные по вкусовым качествам и оригинальности зимние «яблочные» заготовки.

Итак, какие яблоки точно доживут до весны?

1. Сушёные яблоки

Наверное, это старейший способ заготовки яблок на зиму.

Сушёные яблоки — необыкновенно вкусный продукт, их можно безо всякой дополнительной обработки есть «просто так»…

Ну кто не помнит приятную ароматную кислинку серединки и похрустывающую сладость краешков яблочного сухофрукта?

А вот приготовить из сушёных яблок зимой можно и компот, и десерт, и начинку для пирожков.

Для сушки подходят все сорта яблок, что делает этот способ заготовки чрезвычайно удобным.

Нет никаких ограничений ни по форме плодов, ни по цвету, ни даже по целостности — любые повреждённые червячком, ударенные или пораненные яблоки можно очистить от дефектов и использовать для сушки.

Сушить яблоки можно:

1. на открытом воздухе

2. в специальных сушилках

3. в электрических духовках

4. в газовых духовках.

Совет: Если вы щепетильно относитесь к цвету сушёных яблок, можете нарезанные ломтики подержать в слабом соляном растворе (1 неполная чайная ложка соли на литр воды) 3-4 минуты.

Тогда при сушке яблоки останутся светлыми, без характерного «поржавения».

Хранят сушёные яблоки в стеклянных банках или в плотных бумажных пакетах вплоть до нового урожая.

Подробнее о процессе сушки яблоки в домашних условиях вы можете узнать, посмотрев видеоролик:

2. Мочёные яблоки

Для мочения подходят не все сорта яблок.

Самые предпочтительные — осенние и раннезимние сорта — Антоновка обыкновенная, Кальвиль снежный, Пепин литовский, Анис кубанский, Осеннее полосатое, Бабушкино и другие.

Важно, чтобы это были неокрашенные сорта и зрелые, здоровые, без дефектов яблоки.

Процесс мочения прост, напоминает засолку и квашение.

Самый простой рецепт мочения:

Уложить в 3-х литровые банки листья чёрной смородины и вишни, на них — яблоки с хвостиками рядами, перекладывая каждый ряд плодов листочками.

Залить рассолом, покрыть тканью (марлей) и оставить при комнатной температуре на несколько дней для брожения.

После того, как появившаяся пена осядет, можно закрывать банки капроновыми крышками и выносить на холод. Через 2 месяца яблоки будут полностью готовы.

Для рассола:

✓ Соль — 1 ст. ложка с горкой

Много рецептов, где вкус яблок «регулируют» с помощью ржаной муки, мёда, сухой горчицы, эстрагона.

Некоторые хозяйки делают мочёные яблоки с капустой или с брусникой.

3, 4, 5. Пюре, повидло и мармелад

Пюре из яблок — это нежный воздушный продукт, который одним из первых в жизни дают малышу грудного возраста и который до самой старости будет присутствовать в рационе почти каждого человека.

Готовится пюре просто и быстро.

Рецепт яблочного пюре

Понадобится:

✓ Сахар — 150-200 г

Приготовление:

Очищенные от кожуры и сердцевинок яблоки залить водой так, чтобы вершинки яблок были не покрыты.

Довести до кипения и варить 5-8 минут в зависимости от сорта яблок (ранние развариваются быстрее).

Как только яблоки разварились, откинуть их на дуршлаг и дать стечь воде.

В оставшуюся мякоть добавить сахар и варить 5 минут, помешивая.

Густоту пюре регулировать можно с помощью яблочного отвара, который стёк с яблок.

В горячем виде заложить в стерилизованные баночки и закатать.

Перевернуть на крышки и укутать до остывания. Из 2 кг яблок получается почти три 0.5 л баночки пюре.

Для детского питания сахар можно не добавлять, тогда пюре нужно пастеризовать.

Яблоки (1 кг) и сахар (500-700 г). Чем больше сахара — тем гуще мармелад!

Принцип приготовления тот же, что и для повидла.

Но для мармелада рекомендуется в воду, где варятся яблоки, положить мешочек с кожурой и яблочными «сердцевинками» с семенами.

Именно в них больше всего пектина, что будет способствовать застыванию мармелада.

После варки мешочек удаляется, а яблоки протираются и, после добавления сахара, увариваются до нужной густоты.

Мармелад может быть мягким и плотным.

Чтобы получить листовой мармелад, его перекладывают в плоские формы и либо оставляют на воздухе для подсушивания.

Либо подсушивают в духовке при температуре 50 ºС в течение 1-1,5 часов.

6 и 7. Варенье и джем

Яблочное варенье — любимое всеми лакомство.

Учитывая огромное количество сортов яблок, оно само по себе уже получается каждый раз разным.

А уж если принять во внимание фантазию наших хозяек, то ясно — зимой будет над чем ахать!

Предлагаем оригинальный рецепт яблочного варенья, где добавки к яблокам весьма нестандартны.

Рецепт яблочного варенья с грецкими орехами и пряностями

Понадобится:

✓ Грецкие орехи — очищенные 150 г

✓ Лимон — 1 средний

✓ Лавровый лист — 2 листа

✓ Перец чёрный горошек — 3 штуки

Приготовление:

Яблоки нарезать мелкими дольками, залить водой.

Затем, добавить немного лимонного сока и несколько лимонных долек, весь сахар и лавровый лист и, не перемешивая, варить на медленном огне 10 минут.

Затем достать лимон и лавровый лист, добавить измельчённый грецкий орех и варить ещё 15 минут.

В конце по желанию можно добавить горошинки перца.

Получается ароматное нежное варенье с пряными нотками.

Джем яблочный

Джем готовят так же, как и варенье.

Только варят до тех пор, пока сироп не приобретёт желеобразную консистенцию.

Классический джем содержит до 65% сахара, тогда он хорошо хранится.

8. Яблочный компот

Компоты, бесспорно, являются самыми популярными напитками, которые заготавливают на зиму.

Готовятся они несколькими способами:

Вариант 1.

В кипящем сиропе 2-3 минуты отвариваются нарезанные ломтики яблок, укладываются в стерилизованные банки и заливаются кипящим сиропом.

На 3-х литровую банку добавляют 1-1,5 стакана сахара.

Вариант 2.

Уложить в банки подготовленные яблоки (целые, половинками, ломтиками, пластинками), на треть банки, залить кипятком на на 5-8 минут для прогревания.

Слить воду в кастрюлю, добавить сахар, довести до кипения, залить в банки и закатать. Некоторые хозяйки делают не двойную, а тройную горячую заливку.

Видео удалено.

Видео (кликните для воспроизведения).

Сахара на 3-х литровую банку — 200-300 г по вкусу.

Вариант 3.

Уложить в банки яблоки, залить тёплой водой и пастеризовать при температуре 85 ºС: 1 литровые банки — 15 минут, 3-х литровые — 30 минут. Можно без сахара.

Для обогащения вкуса в яблочные компоты добавляют красную или чёрную смородину, черноплодную рябину, вишню, лимон, гвоздику, корицу, белое сухое вино или лимонную кислоту на кончике ножа.

9. Яблочный сок

При наличии соковыжималки процесс приготовления сока не представляет никаких трудностей.

Выжимается сок из очищенных (или даже неочищенных) яблок, добавляется сахар (на 1 литр сока — 2 ст. ложки сахара), сок доводится до кипения и немедленно заливается в подготовленную посуду.

Банка или бутылка закатывается и ставится под укутывание. Такой сок может храниться до 2-х лет.

10. Яблочный уксус

Яблочный уксус по праву считается богатейшим источником таких необходимых для человека микроэлементов, как кальций, натрий, калий, железо, бор и магний.

Особенно «богат» яблочный уксус на калий — в 200 граммах приготовленного из свежих яблок уксуса содержится 240 мг калия.

Поэтому людям, которые стремятся к здоровому, правильному питанию, заготовить яблочный уксус на весь год — просто дело чести)

Рецепт яблочного уксуса

Понадобится:

✓ Сахар (мёд) — 100 г

✓ Дрожжи прессованные — 10 г (или сухой ржаной хлеб 0 — 20 г)

Приготовление:

Яблоки натереть на крупной тёрке, добавить воду, сахар, дрожжи и оставить на 10 дней в открытой банке при температуре 20-30ºС при периодическом помешивании деревянной ложкой.

Затем процедить, добавить по желанию ещё мёд или сахар из расчёта 50 г на литр сока и оставить до конца брожения на 40-60 дней в тёплом месте под тканью (марлей).

Готовый уксус профильтровать, хранить в холодильнике.

11 и 12. Наливка и настойка

Недаром говорят, что летний день год кормит.

А в примере с яблоками — летний день может не только накормить, а и напоить.

И не только соком и компотом — из яблок получается замечательный домашний алкогольный напиток.

Причём его можно приготовить как на спирту (водке), так и с помощью естественного брожения.

Считается, что самыми подходящими для этой цели являются кислые сорта яблок, так как они более сочные.

Рецепт домашней яблочной наливки

Понадобится:

Приготовление:

Наполнить банку порезанными ломтиками (очищенными от кожуры и семечек) яблок, налить воду и водку и поставить в тёплое место (на солнце) на 2 недели.

Если в конце срока все дольки уже поднялись наверх и плавают, процедить забродившую жидкость через марлю (осадок останется на ней), добавить сахар и снова оставить в тёплом месте ещё на двое суток.

Затем банка переносится на холод на 10-12 дней, после чего разливается в бутылки, укупоривается и выстаивается в закрытом виде на холоде не меньше месяца.

В конце этого срока наливка готова к употреблению. Общее время приготовления — до 45-47 дней.

Полезные подсказки

1. Яблочное варенье считается готовым, если сами плоды стали прозрачными, а сироп стал покрываться слабоморщинистой плёночкой

2. Яблочный джем готов, если горячая капля сразу же густеет на холодной поверхности

3. Повидло можно считать готовым, если при проведении деревянной лопаткой по дну ёмкости, где оно варится, образуется «дорожка», которая медленно заполняется массой.

4. Если яблочное пюре или повидло делаются без сахара, то заготовки обязательно стерилизуются

5. Самые вкусные компоты получаются из кисло-сладких яблок, для приготовления алкогольных напитков лучше брать кислые, а для яблочного уксуса — только сладкие сорта.

6. Для маринования подходят больше яблоки сладких сортов

Видите, как много всего можно сделать из яблок!

Но и это далеко не всё, что можно заготовить из этих чудесных плодов на зиму.

Потому что яблоки ещё можно замариновать, сделать из них приправы к блюдам, пастилу и конфитюр, а так же желе и цукаты.

LiveInternet

LiveInternet

—Метки

—Рубрики

• Здоровье (3268)
• Кулинария (3111)
• Рецепты (3100)

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Статистика

Яблоки на зиму — 30 рецептов заготовок

Среда, 07 Октября 2015 г. 15:02 + в цитатник

Яблоки на зиму заготовки

Я очень люблю яблочную аджику. Каждый год делаю. Заканчивается она всегда как-то быстро. Просто улетает. Вот и сейчас сделала две порции аджики с яблоками на зиму:)

Еще один рецепт домашних заготовок моей мамы. Сегодня я расскажу, как можно варить варенье из яблок дольками, чтобы они оставались целенькими и прозрачными.

11 разнообразных и очень интересных рецептов вкусных заготовок из фруктов и овощей. Здесь салаты, сальсы, чатни. Рецепты не сложные. Я их не разделяю и не выставляю разные рецепты по отдельности потому, что только вместе они создают шикарный заготовительный букет и призывают нас создать такой же. Рецепты моей сестры.

Рецепт проверенный, банки с компотом из яблок ни разу не взрывались. Получается вкусно, детям нравится.

Детское яблочное пюре на зиму. Моей 9-месячной доченьке очень нравится.

Когда лето выдается урожайным на фрукты, яблоки и груши вывозим из садового участка ведрами. Компоты «закатаны», варенья сварены, да и наелись уже «от пуза»!) Что же еще сделать из яблок и груш. Правильно! Приготовить повидло.

Отличное ароматное варенье для зимних чаепитий.

Необычное и очень вкусное желе-варенье из яблок, болгарский рецепт.

Давно хотел сварить варенье из антоновки, чтобы дольки были прозрачные, и как мармелад.

Сладкая консервация — компот из слив и яблок.

Рецепт салата «Наташа» интересен тем, что овощи можно брать любые и в любых пропорциях, соблюдая только их общий вес — 3,5 кг.

Запасаем на зиму сушеные яблоки. Вкусно, полезно и всего 0 калорий! Будет что погрызть перед телевизором длинными зимними вечерами.

Зимой будем вспоминать летние солнечные овощи — готовим пикантный рецепт аджики для мяса!

Это сочетание приглянулось мне после прочтения одного рецепта (я тогда искала малосольные огурцы). Яблоки в огурцах заинтересовали, и решила попробовать. Результат очень понравился. Огурцы получаются просто изумительные! Малосолю теперь огурцы только так. Потом и замариновать решила с яблоками. У нас такое сочетание — огурцы, маринованные с яблоками — всем полюбилось. Попробуйте.

Заготовки из яблок на зиму — Лучшие рецепты приготовления

Яблоки – это один из древнейших плодов, которым лакомится человек. История этого фрукта начинается с Малой Азии, откуда были перевезены в Египет и Палестину и со временем распространились по всей Европе. В настоящее время, в мире существует пару десятков сортов этого замечательного фрукта.

Если Вы любите яблоки, а еще у вас есть собственный сад, где они растут, то грех не сделать из них заготовку. Это прекрасная возможность сохранить урожай и полезные свойства фруктового плода, заготовить их на зиму в качестве компота, начинки для пирога и многое другое.

Сегодня мы с Вами разберем 7 простых рецептов приготовления заготовок из яблок на зиму. Так же предлагаю рецепты замечательного компота из сливы, и конечно же, компота из ранеток.

Лучшая заготовка из яблок для пирогов (на зиму)

Очень простая, вкусная яблочная начинка, которая подходит не только для пирогов, но и для пирожков, блинчиков и рулетов. С 1 кг. получается 1 л. начинки.

Ингредиенты:

• Яблоки – 1 кг.
• Сахар – 150 гр.

Способ приготовления:

1. Тщательно промываем яблочки под проточной водой, разрезаем на пополам, очищаем от сердцевин и хвостиков (удалять кожуру или нет — это на ваше предпочтение).

2. И нарезаем их соломкой. Высыпаем в таз или кастрюлю.

3. Засыпаем 150 гр. сахара. Тщательно перемешиваем и оставляем на 2 часа, для того, чтобы наши яблочки дали сок.

4. Затем таз ставим на плиту, на сильный огонь и доводим до кипения. После кипения варим 5 минут.

5. В это время стерилизуем банки и кипятим крышки любым удобным для вас способом. Затем сушим на кухонном полотенце.

6. Яблоки готовы, перекладываем их в банки, закручиваем крышки с помощью закаточного ключа.

7. Переворачиваем вверх дном, укрываем теплым одеялом (пледом, шубой), до полного остывания, примерно на сутки.

Убираем в место хранения. Приятного аппетита.

Рецепт яблочной заготовки в сиропе

Для данного рецепта хорошо подойдут яблоки твердых сортов, например: антоновка или лимонка. С 1 кг получается 2 пол-литровых полных банки.

Ингредиенты:

• Яблоки – 1 кг.
• Сахарный песок – 1 кг.

Способ приготовления:

1. Промываем фрукты водой. Разрезаем на пополам, вырезаем сердцевину.

2. Нарезаем мелкими кусочками, высыпаем в глубокую тару. Засыпаем постепенно сахаром (для начала высыпаем 500 гр., перешиваем и затем остальные 500 гр.)

3. Оставляем на пару часов (примерно 6 часов) для того, чтобы плоды обильно дали сок.

4. Заранее стерилизуем банки. По истечению 6 часов, яблоки дают очень много сиропа. Начинаем раскладывать их по банкам.

5. Затем заливаем их сахарным сиропом, чтобы они полностью покрылись, накрываем сверху крышками. Если остается сироп, то добавляйте на следующий кг яблок, меньшее количество сахара.

6. Наливаем в кастрюлю воды, кладем полотенце, ставим банки (доливаем воду до плечиков банок), ставим на огонь и начинаем стерилизовать 10 минут после закипания.

7. Закатываем фрукты, переворачиваем вверх дном, оставляем при комнатной температуре до полного остывания. Приятного аппетита.

Заморозка яблок в морозилке

Нам понадобится:

• Нож и разделочная доска
• Полотенце вафельное (для сушки)
• Пакеты для упаковки или контейнеры для хранения продуктов
• Морозильная камера.

Перед замораживанием необходимо выбирать свежие и конечно же зрелые плоды, без каких-либо изъянов и порчи. Яблоки хорошенечко промываем и протираем на сухо полотенцем, иначе они слипнутся во время заморозки и после оттаивания будут плохо разделяться.

1. Яблочки нарезаем кусочками: кружочками, дольками или кубиками – как вам больше нравится. Удаляем сердцевину с косточками, шкурку чистить не обязательно.

2. Далее кусочки разделенных плодов помещаем в пакеты или контейнера, после чего герметично закрываем.

3. Порция помещенная в пакет должна соответствовать разовой потребности, так как второй раз замораживать данный продукт нельзя, иначе он потеряет свою форму и ценные свойства.

4. Конечно же, если вы за сохранность цвета яблочек и хотите уберечь их от окисления, необходимо погрузить нарезанные плоды в чуть подкисленную (1 чайной л. лимонной кислоты на 1 литр чистой воды комнатной температуры), либо подсоленную (1 ч.л. соли на 1 литр воды) на 10-15 минут, затем дольки следует высушить на бумаге или вафельном полотенце.

Как мариновать яблоки на зиму

Ингредиенты:

• Яблоки – 1 кг.
• Для маринада:
• Вода – 1 л.
• Соль – 2 ст. ложки
• Сахарный песок – 2 ст. ложки
• Гвоздика – 5 шт.
• Молотая корица – 1-2 щепотки
• Уксус 9% – 4 ст. ложки.

Способ приготовления:

1. Отбираем свежие, не червивые плоды. Промываем тщательно наши плоды, вырезаем сердцевину с помощью специального ножа для удаления сердцевин (ну или с помощью обычного ножа). И кладем их в таз с водой, чтобы не почернели.

2. Кладем целыми или нарезаем произвольно (это на ваше усмотрение). Помещаем их в стерилизованные банки.

3. Наливаем 1 литр воды в кастрюлю и кипятим.

4. Снимаем кипящую воду с плиты и заливаем в банку, накрываем крышкой на минут 15.

5. Затем с помощью капроновой крышки с дырками выливаем воду в кастрюлю.

6. Готовим маринад. В кастрюлю с 1 л. воды, всыпаем 2 ст. ложки сахарного песка, 2 ст. ложки соли, 2 щепотки молотой корицы и пару гвоздик, тщательно примешиваем, доводим до кипения.

7. В это время в банку с фруктами вливаем 4 ст. ложки 9% уксуса.

8. И заливаем их маринадом. Накрываем крышкой, помещаем в кастрюлю с полотенцем и водой, начинаем стерилизовать, примерное время 10 минут.

9. Закручиваем, переворачиваем вверх дном банки и ждем полного остывания. Приятного аппетита.

Заготовка из яблок без сахара

Ингредиенты:

• Яблоки – 1 кг.
• Вода – 1 литр.

Способ приготовления:

1. Промываем наши фрукты под проточной, теплой водой, очищаем от плодоножек и сердцевины, нарезаем небольшими дольками.

2. Стерилизуем банки с помощью микроволновой печи. Промываем тщательно, ставим туда банки и стакан с водой, включаем на 3-4 минуты. Крышки кипятим 5-10 минут.

3. В кастрюлю вливаем 1 литр воды, кипятим (по необходимости больше).

4. Укладываем фрукты в банки, заливаем кипящей водой, прикрываем крышкой и оставляем на пару минут. Затем сливаем кипяток в кастрюлю и снова кипятим, после чего заливаем кипяток в банку.

5. И так еще повторяем процедуру один раз.

6. После того, как процедура завершена, закатываем банки крышкой.

7. Переворачиваем вверх дном, ждем полного остывания и убираем в место хранения. Приятного аппетита.

Яблочный компот на зиму — Вкусный рецепт

Данный компот – это одна из популярных заготовок на зиму. Вкус получается изумительным. Вы и ваши близкие будут в восторге.

Ингредиенты:

• Яблоки – 1 кг.
• Сахарный песок – 300 гр.

Способ приготовления:

1. Заранее подготовим банки, промоем их и простерилизуем. Крышки прокипятим. Поставим на кухонное полотенце и высушим.

2. Теперь приступаем к яблокам. Промываем их, вырезаем сердцевину и все погрешные места.

3. В большой кастрюле кипятим воду.

4. Укладываем фрукты в трехлитровые банки, чуть меньше половины.

5. Заливаем их кипяченной водой по самое горлышко, накрываем крышкой и даем настояться примерно час.

6. По прошествии указанного времени, сливаем воду в кастрюлю с помощью капроновой крышки с дырочками, всыпаем туда сахарный песок и доводим до кипения.

7. Заливаем содержимое банок для сиропа и закручиваем банку закаточным ключом.

8. Переворачиваем банки вверх дном, укутываем теплым пледом, оставляем до полного остывания. Убираем в темное, прохладное место.

Моченые (квашеные) яблоки — Простой рецепт

Ингредиенты:

• Яблоки – 10 кг;
• Соль – 1 ст. ложка;
• Сахарный песок – 200 гр;
• Вода – примерно 5 л.

Способ приготовления:

1. Яблоки промываем, отрываем хвостик.

2. Укладываем в ведро или стеклянную глубокую посуду фрукты.

3. В большую кастрюлю вливаем 5 литров воды и растворяем там 1 ст. ложку соли и 200 гр. сахарного песка.

4. Заливаем яблочки данным раствором, накрываем крышкой или тарелкой и ставим сверху гнет.

5. Оставляем на 10 – 15 дней при комнатной температуре, затем ставим в прохладное место.

Видео удалено.

Видео (кликните для воспроизведения).

6. Фрукты в начале брожения начнут поглощать воду, поэтому при необходимости нужно будет подливать ее.

Консервирование яблок на зиму очень вкусные

Оценка 5 проголосовавших: 1

Здравствуйте. Меня зовут Екатерина Голубева и я домохозяйка — уже не первый десяток лет делаю консервирование овощей и фруктов со своего огорода . Считаю, что являюсь специалистом в этом направлении и помочь всем посетителям сайта найти рецепты идеальных солений.
Все данные для портала тщательно переработаны для того чтобы донести в доступном виде всю информацию. Желаю Вам всего самого наилучшего.

🍏Маринованные яблоки на зиму быстрого приготовления – Коллекция Рецептов

Приготовим маринованные яблоки.
Яблоки будут готовы уже буквально через неделю, но чем дольше они стоят, тем больше приобретают приятный кисло-сладкий пряный вкус и аромат.
Если яблоки были изначально твердые, то и в баночках они останутся крепкими и хрустящими.
В зимнее время года они послужат хорошей закуской, а также могут быть поданы к жареному или запеченному мясу, птице, дичи в качестве деликатесного гарнира.
Если вы никогда не готовили маринованные фрукты и ягоды – очень рекомендую приготовить хотя бы несколько баночек на пробу.
Хорошая маринадная заливка обеспечивает успех маринования и даже самые обычные яблоки превращаются в деликатес.
Хранить такие заготовки можно как в подвале или погребе, так и при комнатной температуре, но желательно в темном месте.
Маринуйте яблочки таким способом и кушайте на здоровье!

👇 РЕКОМЕНДУЮ ПОСМОТРЕТЬ ВИДЕО: 👇
▶️ Моченые яблоки, простой и вкусный рецепт ➫ youtu.be/2AHmFXItvaY
▶️ Моченые яблоки, результат спустя полтора месяца! ➫ youtu.be/FM44pebgHBk
▶️ Сладкие маринованные помидоры на зиму в розовой заливке и не только! ➫ youtu.be/hdro_IlagWI
▶️ Самые вкусные маринованные огурцы на зиму «хрустящие»! ➫ youtu.be/oiUFBFml4HY
▶️ Соленые (квашеные) огурцы на зиму как из бочки! 2 способа ➫ youtu.be/7QwT6TgLlbA
▶️ Маринованная свекла, вкусный рецепт на зиму ➫ youtu.be/yaJph3WnPSg
▶️ Острый перец на зиму — 3 рецепта ➫ youtu.be/K1K-unxoBFM
▶️ Вкуснейшая закуска — маринованный перец, фаршированный капустой ➫ youtu.be/CWyMx_XuuJw

👇 РЕКОМЕНДУЮ ПОСМОТРЕТЬ ПЛЕЙЛИСТЫ: 👇
▶️ ЗАГОТОВКИ, КОНСЕРВАЦИЯ ➫ youtube.com/playlist?list=PLux…
❗️ ▶️ ВСЕ ПЛЕЙЛИСТЫ ➫ youtube.com/channel/UCOJf39BZ-…
❗️ ▶️ НОВЫЕ ВИДЕО ➫ youtube.com/playlist?list=PLux…

⭐ РЕЦЕПТЫ НА ПРАЗДНИЧНЫЙ СТОЛ ➫ youtube.com/playlist?list=PLux…

⭐ КУЛИНАРНЫЕ СОВЕТЫ:
▶️ Все о цитрусовой цедре ➫ youtu.be/TaG5G-NVEBk
▶️ 3 рецепта домашнего майонеза ➫ youtu.be/Xxr6KXAomtc
▶️ 5 рецептов постного майонеза ➫ youtu.be/caGOJ6Pyp6k
▶️ Как засолить красную рыбу ➫ youtu.be/R8n-9TCBroM
▶️ Как приготовить сливочный сыр ➫ youtu.be/sT32tMbmch5
▶️ Как приготовить разрыхлитель ➫ youtu.be/I2psiVUIw74
▶️ Как приготовить топленое масло ➫ youtu.be/-bgVtfNLC6s
▶️ 3 способа укрепить иммунитет ➫ youtu.be/U2NtcQhQEB4

⭐ Подписывайтесь на канал «Коллекция Рецептов» ▶️ youtube.com/channel/UCOJf39BZ-…
Уже подписаны? 👉 включайте колокольчик 🔔 чтобы получать оповещения о выходе новых видео!

СПИСОК ИНГРЕДИЕНТОВ на 7-8 банок по 0,7л:
• 2,5 — 3 кг яблок
• перец горошком
• гвоздика
МАРИНАД:
• 2 л воды
• 800 г сахара
• 300 мл 6% яблочного уксуса (или 200 мл 9% уксуса)
• 1 ч.л. корицы

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ:
Нам понадобятся крепкие, твердые, не переспелые яблоки, главное, чтобы они были сочные, а не рыхлые как картошка, у меня 2,5 кг.
Еще нам понадобится подкисленная вода – примерно на 2 литра воды 1 ч.л. сухой лимонной кислоты.
У яблок удаляем сердцевину и разрезаем на 4-6 частей, у меня яблочки маленькие, поэтому я разрежу на 4 части.
Отправляем нарезанные яблоки в кислую водичку для того, чтобы они не потемнели.
Таким образом подготавливаем все яблоки.
Цвет и сорт яблок значения не имеют, у меня «белый налив», но этим способом можно мариновать любые яблоки, летние, осенние, красные, зеленые — главное, чтобы они были твердые и сочные, а не рыхлые.
Будут ли это кислые или сладкие яблоки – тоже разницы нет, мы приготовим вкусный кисло-сладкий маринад, с которым любые яблочки получатся превосходными.
Яблоки можно нарезать крупными… (продолжение смотрите в видео)

👜 Товары с AliExpress, которыми я пользуюсь ▶️ КоллекцияРецептов.рф/Товары-с-…
👜 Специи и пряности, которыми я пользуюсь ▶️ goo.gl/UJ8gK3

❗ Друзья, если вам понравился видео-рецепт — вы можете помочь каналу:
📢 ПОДЕЛИТЕСЬ ЭТИМ ВИДЕО С ДРУЗЬЯМИ в соц. сетях + рецепт сохранится у вас на странице!
👍 ОЦЕНИВАЙТЕ ВИДЕО! 👍 — это приятно для меня и важно для развития канала!
📝 НАПИШИТЕ КОММЕНТАРИЙ или задайте вопрос — я обязательно отвечу!
🔔 И самое главное — ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на мой YouTube канал и группы в соц. сетях, чтобы не пропускать новые видео-рецепты!
🎥 YouTube канал ➫ youtube.com/channel/UCOJf39BZ-…
▶️ Группа ВКонтакте ➫ vk.com/recipecollection
▶️ Группа в Одноклассниках ➫ ok.ru/recipecollection

👍 Лучшая благодарность – Подписка на канал и группы в соц. сетях, оценка видео, репост и комментарий! Спасибо за все!
С наилучшими пожеланиями,
Дина

Реклама / сотрудничество:
[email protected]
vk.com/dinarecipes

#КоллекцияРецептовДина #КоллекцияРецептов #рецепты #рецепт #Кулинария #вкусно #еда #яблоки #заготовки #заготовка #консервация #НаЗиму #МаринованныеЯблоки #быстро

Рецепт Яблоки консервированные целиком

Летом самое время заняться заготовками на зиму, предлагаю присмотреться к этому рецепту, и приготовить дома вкусные яблоки консервированные целиком! Такие яблоки подойдут в качестве десерта. Их также можно использовать как начинку для пирогов или пирожков. Делаются они проще простого всего из трех ингредиентов!

Ура!

You have all the ingredients, let’s start cooking!

Ингредиенты

0/3 ингредиентов

• Сушеная мята — По вкусу (2 веточки)
• Яблоки — 2 Килограмма
• Сахар — 270 Грамм

Jocelyn_food Пока без рейтинга1 ч1 ч 88.75

Good job!

Enjoy your meal, hope you had fun with us!

Шаги

Шагов сделано: 0/0

1. Промываем яблоки под проточной водой. Выкладываем в трехлитровые банки на 2/3.

2. В банки выкладываем мяту, либо палочку корицы, гвоздику или ваниль.
   

3. Добавляем кипяток, оставляем в покое на двадцать минут. Затем воду сливаем в кастрюлю.

4. Добавляем сахар, доводим до кипения. Получившийся сироп заливаем в банки.
   
5. Закатываем, переворачиваем. Готовые консервированные яблоки храним в темном прохладном месте.
   

Ключевые слова:

ID: 116672

Консервированный рецепт начинки для яблочного пирога

Это замечательный рецепт начинки для пирога. Уловка сиропа заключается в том, что сахар и специи заливаются 8 или 8 1/2 стаканами горячей воды; перемешайте до растворения и поставьте на слабый огонь. Затем смешайте 2 стакана воды с 3 столовыми ложками лимонного сока и кукурузным крахмалом и отставьте. После того, как вы нарежете яблоки и поместите их в банки, доведите сахарную смесь до кипения, перемешайте с кукурузным крахмалом и вылейте ее в сахарную смесь. Быстро перемешайте или взбейте смесь. Когда белок кукурузного крахмала исчезнет, ​​залейте нарезанные яблоки.Я использую 3 ч.л. корицы и необработанный сахар Florida Crystals. Я также отказываюсь от пищевого красителя. У меня получается 9 литров каждый раз, но я кладу яблоки в пределах 1 дюйма от вершины. Уже в этом году я заработал 54 кварты. Большинство из них можно подарить в качестве рождественских подарков.

Рецепт отличный. Это было очень просто. Единственное, что я предлагаю, когда вы используете нож, чтобы избавиться от пузырьков воздуха, используйте пластиковый или лопатку. В первый раз я использовал металлический нож для масла, и две мои банки лопнули во время обработки.Я проверил сайт Ball, и они сказали, что использование металлической посуды для удаления пузырьков воздуха может привести к поломке банки.

Это тот же рецепт, который использовала моя мама, когда я был ребенком, и нам он очень понравился. Я искал этот рецепт, когда моя мама нашла оригинальную книгу и одолжила ее мне. Вот несколько полезных вещей, которые могла предложить оригинальная книга. Упакуйте яблоки (сырые), оставив 1 дюйм свободного пространства. Залейте горячим сиропом, оставив ½ дюйма свободного пространства. Обработать на кипящей водяной бане (пол-литра) 15 минут; (кварты) 20 минут.Делает 6 кварт. Перед подачей на стол: приготовьте тесто для 8- или 9-дюймового пирога с 2 тестами. Выровняйте тарелку для пирога с тестом; добавить 1 литр начинки для яблочного пирога. Отрегулируйте верхнюю корку, разрезая прорези для выхода пара; тюлень. Выпекать при 400 градусах 50 минут.

Это отлично. Для нас из одной партии сиропа приходилось 6 литров начинки для пирога. Мы оставили 1/2 дюйма свободного пространства, как было сказано, но наполнение расширилось и вытекло из банок. Очевидно, они не запечатались. Мы переупаковали и переработали, оставив 1 дюйм свободного пространства с отличными результатами.Как и предполагалось в большинстве других обзоров этого рецепта, мы добавили специй (1 ст. + 1 ст. Корицы, 1/2 т. Мускатного ореха, 1/4 т. Гвоздики, 1/4 т. Душистого перца). Мы не учли пищевой краситель. На кухне пахло великолепно, фляги были красивыми, вкус был восхитительным. На этот раз мы использовали Джонатанов, но попробуем «Бабушку Смит» через несколько недель, когда они будут готовы в местном саду. Я уверен, что мы будем делать этот рецепт снова и снова.

Кукурузный крахмал небезопасно добавлять в консервы. Вы должны использовать Clear Jel, модифицированный крахмал, который безопасен для консервирования.Кукурузный крахмал не обеспечивает устойчивой теплоотдачи, необходимой для безопасного консервирования. Посмотрите это в современной книге Ball.

Некоторые из вас упомянули, что этот пирог был мягким или требовал больше специй. Это может быть связано с тем, что вы используете неподходящие яблоки. Вы должны использовать хрустящие, терпкие яблочные пироги, такие как jonagold, empire, pink lady, rome, macintosh, чтобы добиться нужного вкуса. Никогда не употребляйте Ред Делишес, он строго и ест яблоко.

Это отличный способ израсходовать лишние (и не лишние) яблоки.Я обнаружил, что 6 1/4 фунта яблок и 1 1/4 рецепта сиропа заполнили мои 7-литровые банки … Возможно, мне понадобился дополнительный сироп, потому что я оставил его на медленном огне все время, пока готовил яблоки. Я использовала яблоки Джонатана и не чистила их, что сократило время на подготовку. Я также использовал чуть больше специй, чем требует рецепт; вы всегда можете добавить еще, когда пойдете делать настоящий пирог. Кроме того, при упаковке банок я обнаружил, что проще делать слои из яблок и сиропа, чем добавлять весь сироп в конце…. он был слишком толстым, чтобы просачиваться по бокам, не оставляя больших воздушных карманов.

Я только что приготовил этот рецепт сегодня. Я новичок в консервировании, но мне это показалось очень простым и точным! Я еще не приготовил из него пирога, но попробовал сироп, и он был оооочень вкусным! Признаюсь, я заменил 1 стакан сахарного песка на коричневый сахар и добавил 1/8 чайной ложки. гвоздики, 1 лишняя ч. корицы, 1/4 ч. дополнительный мускатный орех и 1/4 ч. душистого перца. (Мне нравятся мои яблочные пироги со специями.) В этом году я планирую раздать их в качестве рождественских подарков вместе с сухими ингредиентами для приготовления яблочной хрустящей корочки.ОТЛИЧНЫЙ РЕЦЕПТ !!!

Моя тетя дала мне яблок (больше, чем я могла съесть, пока они не испортились) и нашла этот рецепт, поэтому я решил попробовать. У меня нет консервной машины, поэтому я использовал большую кастрюлю, как и при приготовлении желе. У меня было всего 4 фунта яблок, поэтому я использовал настраиваемую функцию, чтобы уменьшить этот рецепт. Я принял другие предложения и использовал частично коричневый сахар, увеличил количество корицы и использовал специю для тыквенного пирога. У меня вопрос … Яблоки должны оставаться «хрустящими», когда вы открываете банку? Когда я попробовал на следующий день, они были такими же свежими и свежими на вкус, как когда я наполнял банки.Я сделал только консервированное желе и не уверен, какая текстура должна быть в этом рецепте. Тем не менее, вкус у них отличный!

Идеальное сладкое лакомство длительного хранения в любое время года!

Консервирование яблок: узнайте, как консервировать яблоки, чтобы использовать их для овсянки, для выпечки или для заливки мороженого. ВЫ контролируете сахар. Включены варианты с легким сахаром!

Яблоки являются высококислотными продуктами, поэтому их можно безопасно обрабатывать в консервном бане с водяной баней . Вам понадобится от 2 1/2 до 3 фунтов яблок на литровую банку.

Научитесь консервировать яблоки!

Эта страница включает:

Консервирование яблок: расширенное, пошаговое руководство

Расходные материалы:

Ингредиенты:

• яблоки (вам понадобится около 19 фунтов на одну загрузку в 7 кварт)
• сахар ( по вкусу)

Как приготовить сироп

Приготовьте легкий или средний сироп. (Я предпочитаю легкий сироп.) Просто нагрейте воду и сахар в кастрюле, пока сахар не растворится. Лучше всего это сделать в чайнике .Затем вы можете просто полить сиропом яблоки в банке. Супер просто и намного меньше беспорядка. И я за меньше беспорядка.

• Светлый — 2 стакана сахара на 1 литр воды
• Средний — 3 стакана сахара на 1 литр воды

Вы также можете приготовить сироп с медом , если не хотите использовать обработанный сахар .

• Светлый — 1 1/2 стакана меда на 4 стакана воды
• Средний — 2 стакана меда на 4 стакана воды

Как консервировать яблоки

Очистите яблоки от кожуры, сердцевину и нарежьте ломтиками.Используйте нож для чистки яблок или просто нож.

Как сделать так, чтобы яблоки не стали коричневыми при консервировании?

• Обработайте яблоки аскорбиновой кислотой или лимонной кислотой . Это должно быть доступно в продуктовом магазине. Следуйте инструкциям на упаковке.
• Или очистите и нарежьте их и бросьте прямо в кастрюлю с лимонной водой. Чашка лимонного сока в кастрюле вполне подойдет. Это не обязательно должно быть точное измерение.
• Или очистите их, нарежьте и бросьте прямо в кастрюлю с сахарным сиропом.

Консервирование яблок Продолжение инструкций

После очистки яблок от кожуры, сердцевины и ломтиков поместите в большую кастрюлю с легким сиропом и доведите до кипения. Тушить 5 минут. Яблоки нужно обрабатывать как горячую упаковку, поэтому этот шаг необходим. Яблоки, банки и сироп должны быть горячими при входе в автоклав.

Наполните банки горячими фруктами и жидкостью для приготовления пищи, оставив свободное пространство 1/2 дюйма.

Когда каждая банка наполнится, удалите пузырьки воздуха, стекая в нее с помощью небольшого инструмента (как показано на рисунке).Они продают для этой цели инструмент для удаления пузырьков , но мне нравится использовать мой нож для чистки апельсинов. Прекрасно работает.

Затем протрите ободок влажной бумажной салфеткой, чтобы сироп не повлиял на уплотнение, и закройте крышку.

Поставьте банку на решетку над горячей водой в консервном банке, чтобы согреться, пока вы готовите следующую банку. Продолжайте, пока все банки не будут упакованы и не будут готовы к загрузке в вашу консервную машину.

Опустите банки в автоклав, нагрейте воду до кипения и обработайте.

Для получения более подробной информации о том, как пользоваться водяной баней, следуйте этим инструкциям.

Как консервировать яблоки: время обработки

Пинты или кварты обрабатываются в течение 20 минут с поправкой на высоту. Для получения дополнительной информации о том, почему это важно, см. Эту страницу регулировки высоты .

Карточка с рецептами

Консервирование яблок

simplecanning.com

Консервирование яблок

Гарнир, закуска

Американская кухня

Порции 2.5–3 фунта яблок на квартовую банку

Ингредиенты

1x2x3x

• Яблоки
• Сахар или мед для сиропа

Инструкции

• Начните с подготовки банок и получения воды в нагревателе для консервов. Когда банки готовы к обработке, вы хотите, чтобы консервный станок был горячим, но не кипящим. См. Полные инструкции по консервированию в водяной бане здесь.

Для горячей упаковки

• Сделайте легкий или средний сироп.

• Очистить яблоки, сердцевину и нарезать или нарезать четвертинками или меньшими кусочками.

• Положите яблоки прямо в большую кастрюлю с сиропом.

• Доведите до кипения, убавьте огонь и тушите 5 минут.

• Упакуйте горячие яблоки в горячие банки, оставляя свободное пространство 1/2 дюйма.

• Накройте кипящим сиропом, оставив пространство 1/2 дюйма.

• Удалите пузырьки воздуха. Протрите обод и поместите его на уплотнение и кольцо. Поместите банку в консервный автомат. Продолжайте заполнять все банки. Обработайте в соответствии с приведенной ниже таблицей.

Обработка

Обработка в консервном банке с водяной баней Поместите банку в теплую консервную машину. Продолжайте заполнять все банки, помещая их в консервный автомат. Когда все банки наполнятся, доведите воду в консервном банке до кипения. Когда закипит, тогда вы начнете отсчет времени. Процесс за период времени указан в таблице ниже. Отрегулируйте свою высоту. По прошествии времени выключите огонь, снимите крышку и дайте банке постоять около 5 минут.Затем вытащите банки из воды. Дайте им отдохнуть еще 5 минут. Затем снимите банки и поместите их на расстоянии нескольких дюймов друг от друга на толстом полотенце, чтобы они полностью остыли. Оставьте их в покое примерно на 12 часов. Когда они остынут, снимите металлические ленты, проверьте герметичность, промаркируйте банки и уберите их! Время обработки для консервной банки с водяной баней (Hot Pack) Высота — пинты и кварты обрабатываются одинаково 0-1000 футов — 20 минут 1001-3000 футов — 25 минут 3001-6000 футов — 30 минут Выше 6000 футов — 35 минут

Адаптировано из: Национальный центр консервирования домашних продуктов питания

Последнее обновление: 01.06.2021

Ключевое слово консервирование яблок, домашнее консервирование, консервирование на водяной бане

Консервирование яблок Часто задаваемые вопросы

Могу ли я использовать яблочный сок в Can My Apples?

Стенограмма видео — отредактировано для ясности

Привет, Шэрон Петерсон, здесь с SimplyCanning.com, где вы можете найти уроки, советы и рекомендации по домашнему консервированию. Приходи ко мне туда, и я помогу тебе наполнить кладовую.

Сегодня наш вопрос от Марты, которая живет в Эймсе, штат Айова. Ее вопрос: «Можно ли безопасно обрабатывать яблоки на водяной бане без сахара?» Раньше я употребляла яблочный сок, и они оказались великолепными без сиропа ».

Да, конечно! Можно использовать яблочный или виноградный сок. Любой из них является отличным заменителем воды и сахарного сиропа.Это все равно сделает яблоки сладкими. Это сохранит его.

Да, консервировать яблоки в обычной воде безопасно. Я сомневаюсь, когда говорю это, потому что, честно говоря, я думаю, что это не будет очень вкусным. Яблоки сочные. Когда вы обрабатываете их чистой водой, сок из этих яблок выливается в воду. Ваши яблоки будут довольно мягкими. Думаю, они будут некачественные, но безопасно.

Итак, с этой оговоркой, я бы порекомендовал либо яблочный сок, либо основу из виноградного сока.Если вы не хотите добавлять сахар в воду, вы также можете использовать медовый подсластитель вместо сахара. Если вам нравится мед, я бы использовал мед с легким вкусом. Мед бывает разного вкуса. Глубокий, сильный аромат меда превзойдет вкус ваших яблок. Но мед — еще один способ подсластить эти банки.

Надеюсь, это было полезно.

Какое яблоко лучше для консервирования?

Jona-Golds — это то, что мы используем для консервирования яблок. Но есть МНОГО разновидностей, которые подойдут: Gala, Granny Smith, Honey Crisp… ммммм.Замечательно смешать терпкое яблоко с более сладким сортом. Но, честно говоря … я использую то, что могу.

Можно ли яблоки без сахара?

Можно консервировать яблоки только водой, но, как упоминалось выше, я бы не рекомендовал это. Яблоки становятся очень водянистыми, если их консервировать без сахарного сиропа. У вас будет плохой результат.

Best Apple Peeler-Corer-Slicer

Apple Peeler-Corer-Slicer — отличный инструмент, когда вы работаете с яблоками.Однако вы можете подумать, что вы собираетесь делать со своими яблоками. Я заметил, что с такими тонкими ломтиками они становятся очень мягкими после обработки. Если вы собираетесь использовать эти яблоки для яблочного пирога, возможно, вы захотите, чтобы ваши кусочки были немного толще, чем на слайсере. Но он отлично подходит для приготовления яблочных чипсов или просто нагревания с добавлением небольшого количества сахара с корицей.

Я все еще очень рекомендую слайсер. Это невероятный инструмент для экономии времени. Но использование ножа по старинке может лучше удовлетворить ваши потребности.На этой странице у меня есть полный видеообзор и демонстрация .

Можно ли приготовить яблочное масло из домашних консервированных яблок?

Да, просто вылейте яблоки в мультиварку, готовьте и взбивайте до консистенции яблочного масла. Вы можете слить сок из яблок. Наблюдайте, как он готовится, и добавьте еще немного, если, похоже, он им понадобится. Затем просто продолжайте готовить и взбивайте до консистенции яблочного масла. Вы можете добавить корицу или другие приправы по вкусу.

Если вы использовали сахар в своих яблоках, возможно, вам не нужно добавлять сахар в яблочное масло. Вам просто нужно сделать тест на вкус, чтобы это проверить. Затем воспользуйтесь инструкциями по обработке на этой странице: Консервирование яблочного масла.

Как долго хранятся домашние консервированные яблоки?

Консервированные яблоки, как и любые другие консервы, хранятся не менее 12 месяцев при хранении в оптимальных условиях (прохладном, темном и сухом). Эта рекомендация объясняется тем, что через год качество продуктов питания начнет снижаться более быстрыми темпами.Некоторые люди сохранят его дольше. Однако по прошествии года большинство фруктов, скорее всего, станут мягкими и не такими привлекательными, отсюда и рекомендация.

Связанные страницы

Основная идея, лежащая в основе приготовления яблочного пюре, состоит в том, чтобы приготовить яблоки, растереть их и добавить подсластитель, если хотите, избавляясь от кожуры и сердцевины где-нибудь по пути.

При консервировании начинки для яблочного пирога десерт будет уже наполовину приготовлен!

Нож для резки яблок Apple Peeler-Corer-Slicer (скажем, в пять раз быстрее!) — удобный инструмент, который стоит каждого пенни.Лично я считаю, что они на вес золота, и постоянно использую свое в сезон яблок.

Прикрепите это, чтобы найти позже!

Дополнительно для участников: получите доступ к вашему видеоуроку в личном кабинете

Члены консервной школы, нажмите здесь, чтобы войти в систему.

Протестированный источник: Национальный центр по сохранению домашней еды.

Последнее обновление страницы: 02.07.2021

Рецепт начинки для консервированного яблочного пирога

Осень — идеальное время для отличного яблочного пирога, а этот рецепт начинки для консервированного яблочного пирога идеально подходит для любого рецепта яблок! Его легко приготовить, легко сохранить, а вкус просто потрясающий!

Осень обычно означает фантастический урожай яблок, а в моем доме это означает одно; консервированная начинка для яблочного пирога! Мне нравится хороший рецепт яблочного пирога (Six Dollar Family), и эта домашняя начинка для яблочного пирога — звезда любого яблочного пирога.

Консервированная начинка для яблочного пирога

Консервированная начинка для яблочного пирога — одна из моих любимых вещей, которые я могу приготовить. Хорошо, я люблю консервировать еду, потому что это отличный способ иметь свежие продукты, когда не сезон, но, да ладно, нет ничего лучше, чем закрыть банку сладкой домашней консервированной начинки для яблочного пирога.

Серьезно. У меня слюнки текут, когда я думаю о яблоках, которые у меня в кладовой, готовые к употреблению.

Как сэкономить на органических продуктах

Когда я впервые начал убирать из дома столько обработанных химикатов, одной из первых областей, с которой я начал, была еда.В наши дни я люблю есть экологически чистые продукты и предпочитаю экологически чистые товары для дома и товары, но я абсолютно ненавижу их стоимость. Если вы похожи на меня, подумайте о том, чтобы заглянуть на Thrive Market прямо сейчас. Вы получите отличные цены на органические продукты, продукты без глютена, зерна и другие продукты, предметы домашнего обихода, косметические товары и многое другое! К тому же у них потрясающие цены на добавки! Кроме того, вы сэкономите до 20% на свой первый заказ или получите БЕСПЛАТНЫЙ подарок в зависимости от того, какой купон доступен для новых клиентов!

Какие яблоки лучше всего консервировать?

Прежде чем приготовить эту домашнюю начинку для яблочного пирога из консервов, вы должны знать, какие яблоки лучше всего подходят для консервирования, и какие яблоки лучше всего подходят для яблочного пирога.

Причина этого двоякая; один, чтобы начинка для яблочного пирога была максимально вкусной, и два, чтобы она сохранялась после консервирования.

Если вы не используете крепкое, твердое яблоко, процесс консервирования и высокая температура, которую оно помещает на консервированную начинку для яблочного пирога, заставят их слишком размягчиться, так что в итоге вы получите кашу.

Ммммм… яблочное пюре со вкусом яблочного пирога. Теперь есть идея.

Для консервирования лучше всего подходят яблоки Jonagold, Braeburn, Granny Smith, Golden Delicious, Pink Lady и Gala.Я склоняюсь к Гала, так как мне нравится их вкус, если я просто консервирую ломтики яблока.

Какие яблоки лучше всего для яблочного пирога?

Ключ к хорошей начинке для яблочного пирога — это яблоки, которые вы используете. Для лучшего пирога используйте смесь сладких и терпких яблок при приготовлении рецепта начинки для консервированного яблочного пирога. Смесь сладких и терпких яблок создаст невероятную глубину вкуса!

Есть много сортов яблок, но одни из лучших яблок для яблочного пирога — это Гала, Гренни Смит, Голден Делишес, Ханикрисп, Джонаголд и Брэберн.

Видите кроссоверные сорта лучших яблок для консервирования и лучших яблок для яблочного пирога? Именно из них вы захотите приготовить этот рецепт начинки для яблочного пирога из консервов.

Лично я предпочитаю использовать смесь Гала и Гренни Смит для начинки консервированного яблочного пирога.

Что мне нужно для приготовления домашней консервированной начинки для яблочного пирога?

Как и большинство рецептов консервов (Six Dollar Family), для этой консервированной начинки для яблочного пирога требуется несколько инструментов и расходных материалов.Я рекомендую вам делать это в банках размером пинты с широким горлом (16 унций), таких как ЭТО (Amazon), чтобы не рисковать отходами от остатков, которые не поместятся в ваш яблочный пирог.

Хотя зачем вы так тратите добро, я не уверен. Отходы — это плохо. Съешьте всю начинку для пирога!

Вам также понадобится водяной баня (Amazon) с решеткой для консервных банок (Amazon), большой горшок с тяжелым дном (Amazon), большая чаша для смешивания (Amazon), шумовка. и яблочистка / сердцевина, как ЭТО (Amazon).

Если у вас его еще нет, вам понадобится пара инструментов из ЭТОТ набор инструментов для консервирования (Amazon).

Что такое бланширование?

Многие из рецептов консервирования (Six Dollar Family) требуют, чтобы вы бланшировали продукты, прежде чем их можно будет использовать. Если вы никогда раньше не консервировали, возможно, вы не понимаете, что такое бланширование.

Короткий ответ заключается в том, что бланширование приводит к частичному приготовлению пищи, поэтому вкус, консистенция и внешний вид сохраняют свои свойства во время сильного нагрева процесса консервирования.Это особенно важно для того, чтобы еда сохраняла свой нормальный цвет.

Когда вы бланшируете пищу, вы готовите ее в кипящей воде в течение указанного времени и сразу же вынимаете, чтобы окунуться в ледяную баню. Ледяная баня останавливает приготовление.

Прозрачный гель Vs. Sure Jel

В этом рецепте начинки для яблочного пирога используется прозрачный гель вместо кукурузного крахмала. Рецепты с кукурузным крахмалом не всегда безопасны. Прозрачный гель сделает начинку для яблочного пирога густой, но при этом будет безопасной.

Помните, что вы не используете Sure Jel. Это не тот же продукт, и ваш конечный продукт не будет таким же. Конечно, Jel часто встречается в магазинах, однако с Clear Gel иногда бывает довольно сложно. Вы можете найти Clear Gel ЗДЕСЬ (Amazon), если у вас возникнут проблемы в магазинах.

Как заморозить домашнюю начинку для яблочного пирога

Я предпочитаю делать консервированную начинку для яблочного пирога, но не все. Хорошая новость для тех, кто любит этот рецепт начинки для яблочного пирога, также можно заморозить.

Для этого переложите начинку для пирога в пакеты для заморозки, пока она теплая, но не горячая. Дайте ему полностью остыть перед замораживанием. Может быть полезно использовать держатели пакетов для морозильных камер, такие как THESE (Amazon), пока вы их наполняете, чтобы не пролить их повсюду.

Если вы никогда ими не пользовались, настоятельно рекомендую. Это один из немногих предметов, которые я считаю обязательными для приготовления в морозильной камере. (Six Dollar Family). Они просто делают жизнь намного проще!

Prime со скидкой для получателей EBT

Для клиентов, которые получают преимущества EBT, Amazon предлагает своим покупателям ставку только EBT. Эта скидка поможет вам получить все преимущества Amazon Pantry, не тратя больше, чем вы можете себе позволить. Помимо скидки, клиенты в определенных штатах также могут использовать свои преимущества EBT для покупок в Amazon Pantry. Вы сэкономите 50% от обычной ставки Prime и платите всего 5,99 доллара в месяц! Плюс первые 30 дней вы можете попробовать это бесплатно!

Как приготовить начинку для яблочного пирога из консервов

Чтобы наполнить яблочный пирог, вымойте банки горячей мыльной водой.Стерилизация банок не является обязательной на 100%, так как они будут стерилизованы на кипящей водяной бане. Тем не менее, никогда не помешает перестраховаться с домашними консервами , поэтому, если вы хотите, нагрейте банки и достаточно воды, чтобы покрыть их кипящей водой, пока вы не будете готовы к ним.

Рекомендуется хотя бы немного нагреть банки, чтобы не разбить банку, когда вы добавляете в нее горячую пищу.

Банки не требуют специального подогрева, в отличие от крышек и колец.Это происходит по многим причинам, но в основном из-за размягчения резины на крышке. Без смягчения резины вы не сможете герметично закрыть все свои банки.

Что такое свободное пространство в консервной банке?

Когда вы заполняете банки для консервирования начинкой для яблочного пирога, вам нужно оставлять около 1 / дюйма свободного пространства для каждой банки. Свободное пространство — это пространство между верхней частью вашей еды и верхней частью банки. На это также невероятно важно обращать внимание.

Переполнение вашей банки может привести к появлению неприятного вида еды, сифонированию, нарушению герметичности или даже ложному укупорке.

Как долго я могу обрабатывать консервы для яблочного пирога?

Когда ваши банки будут готовы, обработайте их в автоклаве с кипящей водяной баней в течение 25 минут. Через 25 минут дайте горшку немного остыть, снимите банки с помощью ЭТИ подъемники для банок (Amazon) и установите каждую банку на поверхность, выстланную полотенцем.

Не беспокоить их 24 часа. Когда они встанут, крышки завершат процесс запечатывания. Прислушивайтесь к звуку красивых звуков, как они!

Через 24 часа убедитесь, что все крышки закрыты.Для этого снимите кольца и возьмите каждую банку за внешний край крышки. — с рукой под банкой, чтобы поймать ее, если крышка откроется. Если у вас есть неисправные уплотнения, немедленно охладите, заморозьте, немедленно используйте или обработайте банки.

Начинка для яблочного пирога для консервирования

Осень — идеальное время для отличного яблочного пирога, и этот рецепт начинки для яблочного пирога из консервов идеально подходит для любого рецепта яблок! Его легко приготовить, легко сохранить, а вкус просто потрясающий!

Курс Рецепты консервирования, Десерты, Ключевое слово для консервирования Яблоко, Приготовление в морозильной камере, Без глютена, Пироги Общее время 1 день 1 час 15 минут

Оборудование

• Консервная машина для водяной бани

• Консервные банки

• Консервные кольца

• Крышки для консервных банок

• Apple Peeler и Corer

• Большая кастрюля с тяжелым дном

• Ложка с прорезями

• Инструмент для установки пространства под консервную головку

• Подъемник для банок

46 Инструкции наполните большую кастрюлю с толстым дном наполовину водой и доведите до кипения.Яблоки очистить, удалить сердцевину и крупно нарезать. Добавить яблоки в кипящую воду и бланшировать 1 минуту. Снимите, слейте воду и отложите.

• Смешайте сахар, прозрачный гель, мускатный орех и корицу в кастрюле с тяжелым дном, добавьте воду и яблочный сок. Варить на среднем огне, пока смесь не загустеет.

• Добавьте лимонный сок. Варить 1 минуту, постоянно помешивая. Добавьте яблоки, хорошо перемешайте и снимите с огня.

• Заполните банки сразу, оставив свободное пространство в 1 дюйм.Затяните крышки и кольца до упора и обработайте в автоклаве с водяной баней 25 минут — или отрегулируйте высоту — как для квартов, так и для пинт.

Примечания

Регулировка высоты для времени консервирования:
• 0–1000 футов: 25 минут
• 1001–3000 футов: 30 минут
• 3001–6000 футов: 35 минут
• Выше 6000 футов: 40 минут
Прозрачный гель НЕ уверенно желеобразный. Не используйте Sure Jel. Вы можете найти Clear Gel ЗДЕСЬ (Amazon), если у вас возникнут проблемы в магазинах.

Nutrition

Калорий: 1675 ккал

Рецептов с использованием консервированных ломтиков яблока

Консервированные дольки яблока — это легкое варенье, которое в дальнейшем очень хорошо окупается в сладких и соленых рецептах.

Нет абсолютно никакого смысла в сохранении того, что вы не можете или не хотите использовать, поэтому эти рецепты с использованием консервированных ломтиков яблока обязательно вдохновят вас добавить больше, чем одну партию яблочных ломтиков на полки кладовой.

Я сел с Энн Акчетта-Скотт, автором «Руководства для девочек с фермы по сохранению урожая» и блоггером «Фермерская девочка в процессе создания», чтобы поговорить о консервировании ломтиков яблока и о том, как их использовать.Наша дискуссия далеко зашла в консервирование и была очень веселой.

Как можно консервировать яблоки

Так вот, я ленивый консерватор, позвольте мне сразу заявить об этом. У меня есть склонность всегда упаковывать сырые продукты, если это не считается небезопасным, я редко обрабатываю их, чтобы предотвратить потемнение, и я не часто снимаю кожуру (опять же, если это не считается небезопасным).

Однако консервирование ломтиков яблока необходимо производить в горячей упаковке. Хотя это не проблема безопасности, это вопрос того, сколько продукта попадет в банку и из нее.Сырая упаковка означает, что в результате вы получите банку в основном сиропа, поскольку воздух готовит яблоки. Если немного отварить эти яблоки в сахарном сиропе, в банке будет больше яблок.

Поскольку у ломтиков яблока очень много потенциальных применений, их лучше чистить перед консервированием, чтобы потом не беспокоиться об этой кожуре в ваших готовых блюдах. Я использую эту ручную кривошипную машину, которая быстро и легко удаляет ядра, очищает и нарезает ломтики.

Яблоки обжариваются невероятно быстро, обработайте их после нарезки и очистки от кожуры.Это очень просто — поместите дольки яблока в миску с 1 ½ стакана лимонного сока и 6 стаканами воды (при необходимости увеличьте масштаб). Просто оставьте кусочки яблока на месте, пока они не станут горячими, и можно.

Ломтики помещают в банки с сахарным сиропом (по желанию тяжелые или легкие) и консервируют. И пинты, и кварты обрабатываются в течение 20 минут с поправкой на высоту. https://afarmgirlinthemaking.com/canning-apples-ideal-for-cooking-and-baking/

Как всегда, дайте банкам остыть, проверьте герметичность и снимите кольца перед хранением.Использовать в течение 1 года.

Как использовать

Используйте эти дольки яблока в любом рецепте, который требует свежих яблок. При необходимости или желании вы даже можете нарезать кусочки кубиками.

Перемешайте яблоки с яблочной крошкой, кексами, корочкой для пирога, пирогом и т. Д.

Однако — это секрет:

Очень хорошо высушите их, прежде чем добавлять в рецепты. В этих банках и в самих фруктах много лишней влаги. Слейте воду из банок через сито с мелкими ячейками, дайте им немного постоять над миской и естественным образом слейте излишки.

Для пикантных рецептов подумайте о том, чтобы слегка обжарить их, чтобы подавать вместе со свининой, или даже запекайте ломтики вместе с жареным.

Предложения рецептов

Apple Pull-Apart Bread — это вкусное и веселое угощение, идеально подходящее для завтрака или позднего завтрака. Этот продукт был разработан специально для консервированных ломтиков.

Фруктовое мороженое из яблочного пирога — это вкусное и прохладное угощение для тех жарких летних дней, когда можно легко использовать консервированные дольки яблока прошлого сезона.

Используйте высушенные дольки яблока в приготовленном квашеной капусте и яблочном гарнире.

В этом рецепте крошки используются яблоки и сироп для создания прекрасного и легкого десерта.

Используйте их везде, где вы собираетесь использовать свежие яблоки, просто сначала хорошо слейте воду.

Поделиться — это забота!

Рецепт начинки для яблочного пирога (инструкции по консервированию включены)

Домашняя начинка для яблочного пирога с корицей, сахаром и лимонами — это простой способ использовать ваши яблоки. Эта начинка или начинка для десерта готова всего за 30 минут!

Эта домашняя начинка для яблочного пирога, вдохновленная нашим восхитительным и легким яблочным пирогом , отлично подходит для замораживания или консервирования.Ознакомьтесь со всеми нашими фруктами Рецепты пирогов , которые вы можете приготовить заранее на быстрый десерт.

ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ НАЧАЛЬНИК

Домашняя начинка для яблочного пирога намного лучше, чем любая консервированная яблочная начинка, которую вы можете купить в продуктовом магазине! Он наполнен свежими ингредиентами и без сомнительных консервантов. Этот рецепт начинки для яблочного пирога настолько прост и вкусен, что вы больше никогда не купите консервы.

Лучшая начинка для яблочного пирога всегда свежа! Используйте свежий лимонный сок вместо продуктов из бутылок.Если вы найдете его, попробуйте использовать свежий цельный мускатный орех и натереть его самостоятельно. Свежий молотый мускатный орех имеет гораздо более ароматный вкус, а цельный мускатный орех долгое время остается свежим в кладовой.

Чтобы приготовить начинку для яблочного пирога, вы можете использовать ломтики или кусочки яблока. Важно убедиться, что они одинакового размера и ширины, чтобы готовиться равномерно. Сразу после приготовления начинка для яблочного пирога будет казаться тоньше, но по мере остывания она станет густой.

Этого рецепта достаточно для одного 9-дюймового пирога, однако вы можете легко удвоить, утроить или учетверить его для заблаговременного хранения.Замораживание начинки для пирога — самый простой способ ее хранения, к тому же она хранится в морозильной камере 6 месяцев! Если вы хотите приготовить этот рецепт начинки для яблочного пирога, в этом посте есть инструкции о том, как использовать метод консервирования на водяной бане.

Держите яблочный пирог с начинкой в ​​морозильной камере, и вы получите легкий домашний яблочный пирог! Просто разморозьте и вылейте в магазинную корку для пирога, сверху положите вторую корочку и выпекайте, пока верхняя корка не станет золотисто-коричневой, а начинка не станет горячей. Если размороженная начинка для яблочного пирога слишком тонкая, используйте суспензию кукурузного крахмала из равных частей воды и кукурузного крахмала, чтобы загустить ее перед выпечкой.

Эту начинку для яблочного пирога можно использовать во всех ваших любимых рецептах, кроме яблочного пирога. Попробуйте запечь его с крошкой из коричневого сахара для получения легкой яблочной хрустящей корочки или в качестве начинки в любом яблочном рецепте. Вы также можете просто подавать его теплым в миске, покрытой сверху Ванильное мороженое или Взбитые сливки .

Лучшие яблоки для начинки для яблочного пирога:

• Granny Smith
• Golden Delicious
• Gala Apple
• Honey Crisp Apple
• Braeburn Apples

БОЛЬШЕ ЯБЛОЧНЫХ ДЕСЕРТНЫХ РЕЦЕПТОВ

Apple Crumb 9011 Apple Crumb Pie Slab Pie with Spiced Glaze

Apple Crisp Crumb Cake

Apple Fritter Bread

ВАРИАНТЫ НАЧИНКИ ЯБЛОЧНОГО ПИРОГА

• Коричневый сахар : замените половину белого сахара 1/2 стакана коричневого сахара.Коричневый сахар сделает начинку для яблочного пирога более темной.
• Карамельно-яблочная начинка : Для начинки для карамельно-яблочного пирога используйте весь коричневый сахар и не используйте белый сахар. Уменьшите количество воды до половины, чтобы получить более густой карамельно-яблочный соус.
• Фрукты : этот рецепт можно легко изменить для других твердых фруктов, таких как персики, сливы или груши.
• Специи : Придайте этой начинке для яблочного пирога больше осеннего вкуса, добавив гвоздику и душистый перец. Попробуйте заменить 1 чайную ложку смеси Pumpkin Spice Mix на другие специи.

Как можно начинать яблочный пирог

• Приготовьте консервный автомат с водяной баней.
• Стерилизованные каменщики размером с пинту (2 стакана) и крышки в кипящей воде, затем убавьте огонь до кипения во время приготовления начинки для пирога.
• Выложите горячую начинку для яблочного пирога, используя широкую воронку, в горячие банки, оставив около 1 дюйма свободного пространства.
• Удалите пузырьки воздуха и вытрите все наполнение с обода и емкости.
• Отцентрируйте крышку на кувшине и прикрутите ленту до упора.
• Обработка банок в автоклаве с водяной баней в течение 25 минут.
• Снимите банки и полностью охладите на толстом полотенце или охлаждающей подставке.
• Через 24 часа проверьте крышки на герметичность, они не должны лопнуть или прогнуться при нажатии.

ВКУСНЫЕ, КЛАССИЧЕСКИЕ ФРУКТОВЫЕ ПИРОГИ

Яблочный пирог

Черничный пирог

Персиковый пирог

Шейкер Лимонный пирог

КАК ХРАНИТЬ НАПОЛНИТЬ ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ

хранить или консервировать до 2 часов при комнатной температуре.
• Магазин : Храните начинку для яблочного пирога в закрытой банке или контейнере в холодильнике до 5 дней.
• Freeze : Начинка для яблочного пирога может быть заморожена на срок до 6 месяцев в герметичном контейнере для морозильной камеры. Полностью охладите перед замораживанием и оставьте место (около ½ дюйма) в верхней части контейнера.

Прикрепить

Понравился рецепт? Сохраните его на своей доске Pinterest прямо сейчас!

Pin Save

Начинка для яблочного пирога

• Выход: 10 порций
• Время приготовления: 15 минут
• Время приготовления: 10 минут
• Общее время: 40 минут
• Курс: Десерт
• Кухня: американская
• Автор: Сабрина Snyder

Домашний яблочный пирог Начинка из корицы, сахара и лимонов — это простой способ использовать ваши яблоки.Эта начинка или начинка для десерта готова всего за 30 минут!

Ингредиенты

• 4 гала-яблока, очищенных, очищенных от сердцевины и нарезанных ломтиками
• 1 чайная ложка лимонного сока
• 2 1/2 стакана воды
• 1 стакан сахара
• 3 столовые ложки кукурузного крахмала
• 3/4 чайной ложки молотой корицы
• 1 / 4 чайных ложки молотого мускатного ореха
• 1/8 чайной ложки соли

Инструкции

Примечание: щелкните время в инструкциях, чтобы запустить кухонный таймер во время приготовления.

1. Смешайте яблочные дольки с лимонным соком, как только вы их разрежете, и добавьте в большую голландскую духовку с водой.

2. Взбейте сахар, кукурузный крахмал, корицу, соль и мускатный орех до однородного состояния.

3. Доведите до кипения на сильном огне, затем уменьшите до среднего и тушите, пока яблоки не станут мягкими и соус не загустеет, примерно 8-10 минут.

4. При консервировании делайте это горячим, в противном случае полностью остудите перед использованием в рецепте (особенно для пирога).

Информация о питании

Выход: 10 порций, Количество на порцию: 125 калорий, калорий: 125 г, углеводов: 32 г, белков: 1 г, жиров: 1 г, насыщенных жиров: 1 г, натрия: 62 мг, калия: 78 мг, клетчатки : 2 г, сахар: 28 г, витамин A: 39 г, витамин C: 4 г, кальций: 6 г, железо: 1 г

Все изображения и текст © для ужина, затем десерта.

Ключевое слово: Начинка для яблочного пирога

Экономия

Консервирование с начинкой для яблочного пирога

Консервирование начинки для яблочного пирога дома означает, что вы в нескольких минутах ходьбы от пирога в духовке.Яблоки уже очищены, нарезаны, заправлены и загустели. Это позволяет вам просто вылить готовую начинку для яблочного пирога в вашу любимую корочку и выпекать. В следующий раз, когда вам понадобится что-нибудь быстрое для обеда, вы все равно можете принести домашний яблочный пирог.

В Вермонте прекрасный осенний день, и я провел день в вашем собственном саду, где мои дети собирали яблоки для консервирования начинки для яблочного пирога. Обычно у нас много домашних яблок, но наши деревья взяли отпуск в этом году, что стало прекрасным поводом полюбоваться пейзажем одной из самых красивых осенних достопримечательностей Вермонта.

Пока мы проверяем, я оглядываюсь и вижу, что не единственный, кому пришла в голову такая же идея. В саду продавали консервированную начинку для яблочного пирога.

Я знаю, что консервирование начинки для яблочного пирога требует больших усилий, но 13 долларов за банку — это довольно много для одного пирога. Если подумать, то яблочный пирог в продуктовом магазине или на фермерском рынке стоит около 20 долларов. В конце концов, консервирование в моих банках действительно сэкономило немало денег, если предположить, что мой труд будет бесплатным. На каждую квартовую банку ушло около 3 фунтов яблок (по 1 доллару за фунт) плюс крошечный кусочек сахара и специй, и мне заплатили за мой труд по консервированию из сбережений.Хорошо, что я люблю консервировать, поэтому мне платят за то, что я люблю!

В то время как многие люди сетуют на то, что консервирование — это «много работы», на самом деле это просто приготовление еды, чтобы потом упростить домашнюю еду. Вместо того, чтобы чистить яблоки для пирога, который час назад нужно было поставить в духовку, вы уже проделали всю работу и приложили все усилия, чтобы приготовить домашние вкусности, когда они вам понадобятся.

Лично я считаю, что легче очистить бушель яблок сразу, когда у меня есть время, чем пытаться расчистить место на прилавке в напряженный будний вечер.Так я попадаю в канавку, и это всего лишь один беспорядок, который нужно убрать. Тем не менее, мне потребовалось всего около 20-30 минут, чтобы очистить, удалить сердцевину и нарезать 12 чашек яблок, которые мне понадобились для этой партии начинки для яблочного пирога.

Следующим шагом после очистки и измельчения является бланширование яблок. Кажется немного странным заранее готовить яблоки, которые собираются консервировать, а затем запекать в пирог, но терпите меня. Это быстрое бланширование за одну минуту, которое в основном служит для предварительного нагрева яблок и удаления воздуха внутри фруктов.

Когда вы упаковываете сырую упаковку для консервирования, плод всегда плавает, потому что в тканях содержится удивительное количество воздуха. Бросьте нарезанные яблоки в кипящую воду, и вы поймете, о чем я. Вода перестанет кипеть, когда в нее войдут прохладные яблоки, но сами яблоки будут пузыриться.

Весь этот воздух занимал бы место в ваших консервных банках, но теперь вместо этого у вас будет дополнительный яблочный вкус.

Выдувание пузырьков воздуха из яблок при бланшировании для начинки для яблочного пирога в домашних условиях.

После бланширования ломтики яблока теряют значительную часть своего общего объема. Начав с 12 чашек нарезанных яблок, бланшированных двумя партиями по 6 чашек в каждой, я думаю, что в итоге у меня получилось примерно 9 чашек бланшированных ломтиков яблока. Они были только на 2/3 высоты чаши, которую заполняли ранее, хотя прекрасно сохранили свою форму и цвет.

После того, как яблоки вынуты из кипящей воды, они должны оставаться теплыми.Я поместил их в миску с толстыми стенками и накрыл кухонной тарелкой, пока готовил остальную начинку.

Ломтики яблока после бланширования. Пока гелевая начинка для яблочного пирога готовится на плите, им нужно оставаться в тепле.

Яблочные дольки нельзя помещать в консервные банки в одиночку, но консервирование их в воде или сиропе без нужды лишит их вкуса. Они консервированы в предварительно загустевшем геле с сахаром, специями и прозрачным желе. Вы можете использовать муку для загущения обычной начинки для пирогов, но не для консервированной начинки.Прозрачный гель — это особый тип кукурузного крахмала, который растекается в горячем виде, но прекрасно схватывается после охлаждения.

Прозрачный гель можно нагревать и охлаждать несколько раз, а это значит, что его можно разливать в консервные банки, а затем испечь красивый домашний яблочный пирог. Существует два типа прозрачного геля, поэтому убедитесь, что у вас есть прозрачный гель для консервирования начинки для яблочного пирога.

Наполняющая жидкость состоит из прозрачного желе, сахара, специй, яблочного сока, лимонного сока и воды. Все эти ингредиенты (кроме лимонного сока) добавляются в кастрюлю и варится на медленном огне, пока она не загустеет.Затем добавляется лимонный сок, и смесь снова доводится до кипения еще на 1 минуту. После этого горячие бланшированные яблоки снова смешиваются с жидкостью для начинки для пирогов.

Работая быстро, упакуйте начинку для яблочного пирога в консервные банки (пинты или кварты), оставив 1 дюйм свободного пространства. На этом этапе важно удалить пузырьки воздуха перед установкой крышки для консервирования, состоящей из двух частей.

При консервировании начинки для яблочного пирога обязательно оставляйте один дюйм свободного пространства, чтобы не допустить переполнения банки в консервной машине.

После наполнения банок и закрывания крышек начинку для яблочного пирога консервируют в консервном банке с водяной баней в течение 25 минут. Затем выключите плиту и дайте банкам постоять еще 5 минут. Эти дополнительные 5 минут действительно важны!

Знаю, это кажется глупым, но если банки все еще кипятят, когда их сняли, начинка для яблочного пирога очень высока.

Что такое сифонирование? Это потеря жидкости при консервировании, и в данном случае потеря горячей желированной жидкости для начинки пирога.Быстрое изменение температуры, когда горячие банки соприкасаются с воздухом, может привести к тому, что горячая начинка пирога выскочит из верхней части, и это приведет к огромному горячему липкому беспорядку. Банки, скорее всего, все еще будут запечатаны, и если они это сделают, их можно будет хранить при комнатной температуре.

Просто подождите, пока они полностью остынут, проверьте герметичность и удалите липкую начинку с пирога снаружи.

Во время консервирования у меня никогда не было сифона, кроме начинки для яблочного пирога. Даже с другими консервированными начинками для пирогов, такими как моя домашняя начинка для персикового пирога, никогда не бывает проблем.Посмотрите статьи о сифонировании во время консервирования, и там почти всегда упоминается начинка для яблочного пирога. Это печально известно этой проблемой.

Чтобы предотвратить сифонирование, постарайтесь удалить пузырьки воздуха из емкости и убедитесь, что у вас остается достаточно свободного пространства в 1 дюйм. Затем, когда время консервирования истечет, дайте банкам постоять не менее 5 минут (может быть, 10, чтобы быть в безопасности), прежде чем вынимать их из автоклава с водяной баней.

Банка с начинкой для яблочного пирога из домашних консервов, которая просочилась через сифон или вылилась при извлечении из консервного завода.Банка все еще закрыта, поэтому ее можно безопасно очистить и хранить при комнатной температуре. Это грязно, но это не испортило эту банку.

Если вы проявите особую осторожность, откачивание не должно стать проблемой при консервировании начинки для яблочного пирога. Когда ваши банки охладятся до комнатной температуры и вы проверите герметичность, они будут готовы к хранению при комнатной температуре. Требуется примерно одна кварта плюс одна пинта консервированной начинки для яблочного пирога, чтобы заполнить яблочный пирог стандартного размера, или две полных литра для пирога с горкой или глубокого блюда.

Для небольших партий вы также можете поставить полные банки, и они прекрасно подходят для оборота яблок или в качестве начинки для блинов. Мне нравится использовать его как часть своего песочного печенья с яблочным пирогом.

Примечание по выбору яблок для начинки пирога… яблоко должно быть твердым, не ломающимся во время приготовления. Любое яблоко, которое «подходит для яблочного пюре», не так хорошо, как яблочный пирог. Мое любимое яблоко для пирогов — Honeycrisp, и я использую его здесь. В них много кислоты, которая уравновешивает сладость, и они очень хорошо держатся во время приготовления.

Дополнительные идеи можно найти в этом списке лучших яблок для яблочного пирога.

Этот рецепт начинки для яблочного пирога из домашних консервов взят из книги The Ball Complete Book of Home Preserving , которая является моим основным источником рецептов безопасного консервирования. Я уменьшил количество корицы с 1 1/2 чайной ложки до 1/2 чайной ложки, потому что мне нравится менее тяжелый пирог с корицей, но не стесняйтесь использовать все количество, если вы большой поклонник корицы.

Если у вас серьезный рекордный урожай яблок, я написал другую статью, в которой рассказывается о более чем 30 способах сохранения яблок, как исторических, так и современных.Этот рецепт консервирования начинки для яблочного пирога — всего лишь один вкусный вариант, но есть и другие способы положить яблоки!

Урожайность: 7 пинт (или 3 кварты и одна пинта).

Время подготовки: 30 минут

Время готовки: 30 минут

Время консервирования: 30 минут

Общее время: 1 час 30 минут

Этот простой рецепт домашней начинки для яблочного пирога из консервов позволяет выложить все, что нужно для торопливого наполнения пирога.Начинка для яблочного пирога также отлично подходит для блинов, чизкейков или печенья.

Состав

• 12 чашек яблочных ломтиков, очищенных, очищенных от сердцевины и сбрызнутых лимонным соком для предотвращения потемнения
• 2 3/4 стакана сахара
• 3/4 стакана ClearJel, тип готовки
• 1/2 — 1 1/2 чайной ложки корицы, молотой
• 1/2 ч.л. мускатного ореха молотого
• 1 1/4 стакана воды
• 2 1/2 стакана яблочного сока
• 1/2 стакана лимонного сока, плюс еще для обработки ломтиков сырых яблок

Инструкции

1. Приготовьте консервную машину для водяной бани, консервные банки и крышки.
2. Яблоки очистить от кожуры, сердцевины и нарезать ломтиками. По ходу поливайте ломтики лимонным соком, чтобы предотвратить потемнение (вам все равно понадобится полстакана лимонного сока, чтобы добавить его в начинку в конце, даже если здесь используется немного).
3. Две порции по 6 чашек в каждой бланшируйте ломтики яблока в небольшом количестве (примерно 1 литр) кипятка в течение 1 минуты. Процедите ломтики яблок и держите их накрытыми и теплыми, пока будете готовить начинку.
4. Смешайте все остальные ингредиенты, ЗА ИСКЛЮЧЕНИЕМ ЛИМОННОГО СОКА, в большой кастрюле.Доведите до кипения, а затем добавьте лимонный сок. Вернитесь к кипению и варите 1 минуту.
5. Добавьте горячие бланшированные ломтики яблока и перемешайте, чтобы они смешались.
6. Заполните банки для консервирования (кварты или пинты), оставив 1 полный дюйм свободного пространства. Будьте осторожны, чтобы удалить пузырьки воздуха и отрегулируйте свободное пространство перед укупоркой крышками для консервирования, состоящими из 2 частей.
7. Отрегулируйте крышки вручную и обрабатывайте в автоклаве с водяной баней в течение 25 минут. Выключите автоклав и дайте банкам постоять 5–10 минут, прежде чем снимать их.
8. Дайте банкам остыть до комнатной температуры перед проверкой герметичности. Храните открытые банки в холодильнике и используйте в течение 2 недель. Запечатанные банки могут храниться в кладовой до 18 месяцев (возможно, дольше).

Банкноты

Рецепт дает 7 пинт (или 3 литра и одну пинту).

Рецепты консервирования яблок

Ищете еще вкусные рецепты консервирования? Этой осенью есть столько способов поджарить яблоки…

Связанные

Консервирование ломтиков яблока

Консервирование ломтиков яблока в домашних условиях — это простой способ наслаждаться осенним ароматом сезонных яблок в течение всего года.

Осень приносит с собой излишки яблочного сидра, яблочного пюре, яблочных пончиков и других деликатесов, связанных с яблоками, — и, попробовав консервировать дольки яблока, вы сможете наслаждаться вкусом сезонных яблок круглый год.

Ломтики яблока в домашних банках невероятно универсальны и могут использоваться практически в любом рецепте, требующем нарезанных яблок. Их можно процедить и использовать в домашнем яблочном пироге, яблочном песочном тесте или как простую начинку для йогурта, овсянки или мороженого.
Они идеально подходят для домашних яблочных пирогов всю зиму. Просто процедите консервирующую жидкость в кастрюлю, добавьте немного муки или кукурузного крахмала и полейте ею дольки яблока в оболочке для пирога. (Если вы хотите готовую начинку, попробуйте этот уже загустевший рецепт консервирования начинки для яблочного пирога.)

Консервировать яблоки своими руками несложно, все, что для этого требуется, — это некоторая первоначальная подготовительная работа (пригласите друга или члена семьи для очистки и нарезки) и немного дополнительного места в кладовой.Я хорошо умею чистить и нарезать яблоки, поэтому я не возражаю, чтобы приготовить фрукты самостоятельно, а само действие имеет медитативное качество, которое я нахожу очень расслабляющим.

Когда я готовлю этот рецепт, я использую пинтовые или квартовые банки, и оба размера станут прекрасным подарком для хозяйки или на новоселье. Мне также нравится включать в себя хитрый ярлык с рецептом каменщика с инструкциями о том, как приготовить простой десерт из консервированных кусочков яблока.

Лучшие сорта яблок для консервирования

Когда дело доходит до консервирования, яблоки Honeycrisp непревзойденны.В соответствии со своим названием, яблоки Honeycrisp обладают медовой сладостью, которая мгновенно напоминает солнечные осенние дни (а чего еще можно желать в темные зимние месяцы?).

Яблоки Honeycrisp не только обладают невероятным вкусом, но и прекрасно сохраняют форму на протяжении всего процесса консервирования (и еще долгое время после него).

Другие легкодоступные яблоки, которые стоит попробовать, — это Гренни Смит, Пинк Леди, Брэберн и Золотистый румянец. По сути, любой сорт яблока, который считается яблочным пирогом, является идеальным, поскольку он будет сохранять свою форму и сохранять твердую текстуру во время и после процесса консервирования.

Исключением из этого правила являются яблоки Golden Delicious; хотя этот вид яблок хорошо держит форму, ему определенно не хватает яркости вкуса (что дает довольно мягкий и разочаровывающий конечный результат).

Избегайте использования разновидностей «соусов», так как они развалятся, как только будут приготовлены. Для этого вам действительно нужно твердое яблоко.

Яблоки Honeycrisp отлично подходят для консервирования. Они сохраняют форму во время приготовления и обладают потрясающим вкусом.

Сироп для консервирования яблок

Консервированные яблоки можно приготовить с использованием нескольких разных видов консервной жидкости. Фруктовые соки, такие как яблочный, грушевый и виноградный, а также домашние сиропы для консервирования — все это хорошие варианты для изучения.

Хотя в качестве консервной жидкости можно использовать обычную воду, я обнаружил, что она значительно приглушает вкус яблок, подрывая всю вашу тяжелую работу и приготовление консервов.

Очень легкий сироп — это моя жидкость, которую я использую при консервировании большинства фруктов.

Он сладкий, но не слишком, и он соответствует сладости яблок, не скрывая яркого вкусового профиля фруктов. Я обычно использую тростниковый сахар, но также можно заменить кленовый сироп и мед с отличными результатами.

Как приготовить сверхлегкий сироп для консервирования яблок:

Для партии консервной машины объемом 7 литров используйте 10 1/2 стакана воды и 1 1/4 стакана сахара

Для партии консервной машины объемом 9 пинт используйте 6 1/2 стакана воды и 3/4 стакана сахара

Если вы предпочитаете более сладкий или тяжелый сироп для консервирования, ознакомьтесь с этой таблицей консервных сиропов для получения дальнейших инструкций.

Как консервировать яблоки

Первый шаг при консервировании яблок — подготовка фруктов.

Удалите кожуру острым ножом для очистки овощей или овощечисткой, удалите сердцевину из яблока и нарежьте однородными ломтиками. Старайтесь, чтобы ломтики были примерно одинакового размера, это не только сделает готовые консервированные яблоки более привлекательными с эстетической точки зрения, но и поможет обеспечить равномерный прогрев ломтиков после того, как они будут добавлены в консервированную жидкость.

Хотя вы можете использовать эти причудливые вращающиеся приспособления для чистки яблок / сердцевины / нарезки, ломтики настолько тонкие, что яблоки не выдерживают консервирования.Вам действительно нужны кусочки яблока толщиной не менее 1/2 дюйма, чтобы они сохраняли свою форму во время приготовления.

Чтобы яблоки не стали коричневыми, опускайте их в ванну с подкисленной водой во время работы. Просто добавьте обильное количество лимонного сока в миску с прохладной водой (примерно 1 столовая ложка лимонного сока на чашку воды) или размешайте 1/2 чайной ложки аскорбиновой кислоты в 1/2 галлона воды.

Если вы забыли добавить аскорбиновую кислоту или лимонный сок, не паникуйте! Готовые консервированные яблоки не будут такими красивыми, как яблоки, приготовленные с использованием подкисленной воды, но они все равно будут иметь прекрасный вкус (и особенно подходят для выпечки, где внешний вид не так важен — подумайте о быстром хлебе, чипсах и компотах).

По мере того, как вы чистите и нарезаете фрукты, начните нагревать консервный бак с водяной баней.

В то же время, используя другую кастрюлю, приготовьте жидкость для консервирования.

Опять же, я предпочитаю использовать очень легкий сироп для консервирования, но есть множество вариантов на любой вкус. Я экспериментировал с фруктовым соком и сиропами от легких до тяжелых, и каждый тип консервной жидкости дал хорошие результаты. Я считаю, что очень легкий сироп сладкий, но не слишком сладкий, и что он не маскирует естественную сладость яблок.

Если вы делаете очень легкий сироп, смешайте в кастрюле 10 1/2 стакана воды и 1 1/4 стакана сахара и доведите до кипения. Такое количество консервного сиропа идеально подходит для партии консервных машин объемом 7 литров, содержащей примерно 19 фунтов яблок.

Когда сироп закипит, процедите ломтики яблока из лимонного сока / воды с аскорбиновой кислотой и добавьте их прямо в кипящую жидкость для консервирования. Готовьте дольки яблока в горячей жидкости в течение 5 минут, периодически помешивая, чтобы не поджарить.

Упакуйте яблочные дольки в консервные банки, следя за тем, чтобы оставалось 1/2 дюйма свободного пространства. Этот важный шаг создает вакуумное уплотнение, которое предотвращает попадание воздуха, оставшегося в банке и / или на ломтиках яблока, и его пузыри при расширении.

Тщательно закройте каждую банку крышками, состоящими из 2 частей, и обработайте в консервной банке с водяной баней. Стандартное время обработки пинт и квартов на высоте ниже 1000 футов составляет 20 минут. Пожалуйста, ознакомьтесь с примечаниями ниже относительно времени консервирования на больших высотах.

Способы использования ломтиков яблока в домашних условиях

Когда процесс консервирования завершен, самое время насладиться плодами своего труда!

Посыпьте йогурт, мюсли или овес консервированными дольками яблока, добавив при желании немного золотистого изюма и щепотку корицы для комфортного завтрака холодным утром.

Консервированные яблоки особенно хорошо подходят для приготовления десертов, особенно в яблочных крошках и чипсах, быстром хлебе, батончиках и дрожжевых кофейных пирожных.Если не указано иное, я рекомендую осушить консервированные дольки яблока перед их использованием в рецепте выпечки, поскольку они впитывают (и выделяют) удивительное количество консервирующей жидкости.

Мой самый любимый способ использовать кусочки яблока из домашних консервов — это простой компот (например, этот рецепт яблочного компота из New York Times). Яблочный компот, который, по сути, является менее изысканным, но столь же вкусным вариантом свежего яблочного пюре, восхитителен, когда его подают теплым на блинчики, складывают в блины или кладут на домашние вафли.

Однако, на мой взгляд, нет лучшего применения для яблочного компота, чем поливать им большую ложку сливочно-ванильного мороженого.

Урожайность: 7 литров консервированных яблок.

Время подготовки: 35 минут

Время готовки: 5 минут

Дополнительное время: 25 минут

Общее время: 1 час 5 минут

Этот простой способ приготовления консервированных ломтиков яблока означает, что вы сможете наслаждаться ароматом сезонных яблок круглый год.

Состав

• 19 фунтов яблок (примерно от 40 до 55 яблок, в зависимости от размера)
• Консервирование сиропа, сока или воды * см. Примечание
• (Необязательно: лимонный сок или аскорбиновая кислота для предотвращения потемнения)

Инструкции

1. Приготовьте консервный автомат с водяной баней.

2. Подготовьте яблоки к консервированию, очистив фрукты от кожуры и затем нарезав их однородными ломтиками (толщиной примерно 1/2 дюйма).

3. Во время работы поместите очищенные и нарезанные кусочки яблока в миску с прохладной водой с большим количеством лимонного сока, чтобы предотвратить потемнение (или растворите 1/2 чайной ложки абсорбирующей кислоты в 8 чашках прохладной воды).

4. Доведите до кипения кастрюлю с любимой жидкостью для консервирования (см. Примечание ниже о консервировании жидкостей).

5. Вынуть дольки яблока из воды и слить лишнюю жидкость.

6. Осторожно добавьте дольки яблок в кипящую жидкость для консервирования и готовьте 5 минут, периодически помешивая, пока яблоки не прогреются.Обязательно осторожно помешивайте, чтобы кусочки яблока не развалились.

7. Упакуйте яблоки в консервные банки, не забывая оставлять 1/2 дюйма свободного пространства. Вылейте жидкость для консервирования поверх ломтиков яблока, сохраняя при этом свободное пространство 1/2 дюйма.

8. Удалите пузырьки из банок для консервирования и произведите окончательную регулировку свободного пространства перед закрытием банок двухкомпонентными крышками для консервирования.

9. Обработайте банки в автоклаве с водяной баней в течение 20 минут как для пинт, так и для квартов. (Рецепт написан для партии консервных банок емкостью 7 литров на высоте ниже 1000 футов, см. Примечания для других размеров партии и отметок).

10. По окончании консервирования снимите банки и охладите на полотенце на прилавке. Через 24 часа проверьте герметичность и храните открытые банки в холодильнике для немедленного использования.

Герметичные банки с правильно консервированными ломтиками яблока сохранят высочайшее качество в кладовой в течение 12–18 месяцев.

Банкноты

Размер партии ~ Требуется примерно 19 фунтов целых яблок для заполнения партии консервных банок объемом 7 литров (около 2 3/4 фунта на кварту).Что касается пинт, оцените 12 3/4 фунта яблок на партию из 9 пинт консервных банок (или около 1 1/4 фунта яблок на пинту).

Консервный сироп для яблок ~ Яблоки можно консервировать в различных жидкостях, включая обычную воду или фруктовые соки (яблочный, грушевый или виноградный). Имейте в виду, что если вы планируете использовать фруктовый сок, яблочный сок наиболее эффективно сохранит вкус яблок.

Большинство людей предпочитают консервировать яблоки в каком-либо сиропе, и я предпочитаю консервировать в очень легком сиропе, который использует 10 1/2 стакана воды и 1 1/4 стакана сахара для 7-литровой партии консервов.Таблицу с различными сиропами от сверхлегких до тяжелых, а также с различными размерами партий (литр и пинта) см. В этой таблице сиропов для консервирования.

Регулировка по высоте ~ Стандартное время обработки для консервирования нарезанных яблок составляет 20 минут как для пинт, так и для квартов, если высота над уровнем моря не превышает 1000 футов.

Время от 1000 до 3000 футов составляет 25 минут для пинт и квартов.

Время от 3000 до 6000 футов составляет 30 минут для пинт и квартов.

Время, превышающее 6000 футов, составляет 35 минут для пинт и квартов.

Способы консервирования яблок

Ищете другие способы консервирования яблок в этом сезоне?

Рецепты осеннего консервирования

Консервировать больше, чем яблок этой осенью?

Связанные
.