Разное 

Корейский салат из пекинской капусты кимчи: Традиционное корейское кимчи, пошаговый рецепт на 36 ккал, фото, ингредиенты

Содержание

Корейский салат из пекинской капусты-чимчи

Сегодня рецепт для любителей остренького. Многие на рынках видели корейские салаты из пекинский капусты и наверняка многим они нравятся, у меня дома все любят  корейские салаты. В Испании таких салатов нет. Поэтому иногда готовим корейские салаты дома. Недавно в  одном магазине я обнаружила пекинскую капусту, сразу же без всяких размышлений  купила её  и решила попробовать приготовить корейское чимчи. В детстве видела как папа дома солил пекинскую капусту, называли мы ее в те времена корейской капустой. Капуста получалась всегда хрустящая и оооочень остренькая. Готовится она очень просто.

Для приготовления понадобится:

  • пекинская капуста                                1 шт
  • Соль                                                               2 столовые ложки
  • Болгарский перец                                  1 шт

Горький стручковый перец   все зависит от того насколько горькую капусту вы хотите.

  • Чеснок                                                             1 головка
  • Молотая кинза, соль, перец по вкусу

Корейский салат из пекинской капусты — чимчи

Капусту разрезать вдоль на четыре части вместе с кочерыжкой, сложить  в эмалированную посуду и залить приготовленным рассолом. Рассол приготовить  в расчете на один литр воды две с горкой  столовые ложки соли. Прокипятить, остудить и залить капусту. Оставить солиться  не более трех дней.

Капуста после этого должна быть размягченной от соли. Затем промыть капусту холодной водой  от соли.

Далее приготовить приправу. Болгарский красный перец , несколько стручков горького красного перца, чеснок, семена кинзы пропустить через мясорубку или измельчить в блендере.

Затем каждый  лист капусты смазать сделанной  приправой и  уложить в кастрюлю, убрать в холодильник. Я капусту сразу разрезала на куски, потому что  при подаче на стол все равно ее надо резать. Капуста получается хрустящая и очень вкусная.

Корейский салат из пекинской капусты  подойдет как закуска и как сопровождение к различным блюдам. Приятного аппетита.

На главную страницу.

Кимчи из пекинской капусты

Кимчи (она же кимчхи, ким чи, чимчи…) — острая корейская закуска на основе пекинской капусты. Существует более 100 разновидностей и способов приготовления этого салата: фантазии корейских кулинаров нет границ!

«Так Просто!» предлагает опробовать наиболее оптимальный рецепт кимчи (без использования экзотических ингредиентов, типа рыбного соуса). Пекинская капуста, приготовленная таким способом, получается сочной с насыщенным, в меру острым вкусом.

Кимчи из пекинской капусты

Ингредиенты

  • 1 вилок (весом до 1,5 кг) пекинской капусты
  • 1 ст. л. молотого перца чили (можно меньше)
  • 4–5 зубчика чеснока
  • ломтик (2 см) свежего корня имбиря
  • 1 ч. л. молотого кориандра
  • 1 ст. л. растительного масла
  • 1 ч. л. сахара
  • 4–5 ст. л. соли
  • 1,5–2 л воды
  • семена кунжута для посыпки

Приготовление

  1. Капусту разрежь вдоль на 4 части и уложи в подходящую емкость. Воду вскипяти, раствори соль и уже остывшим рассолом залей капусту. Накрой тарелкой так, чтобы капуста находилась полностью в рассоле, и оставь на 12 часов (удобнее на ночь) при комнатной температуре.
  2. Приготовь заправку для капусты, смешав пропущенный через пресс чеснок, тертый корень имбиря, кориандр, сахар и перец чили, чтобы получилась густая кашица. Можешь добавить еще щепотку соли.

    Количество перца варьируй, потому что дело это сугубо индивидуальное: кто-то любит поострее, а кому-то и щепотка — жуть жгучая.

  3. Просоленную капусту промой, затем дай воде стечь, нарежь квадратиками и перемешай с заправкой. Помести в контейнер, накрой крышкой и оставь для брожения при комнатной температуре на 1–2 дня. После этого капусту для хранения можно переместить в холодильник.
  4. Подавай закуску, полив растительным маслом и посыпав семенами кунжута.

Пекинская капуста содержит особенное полезное вещество — лизин, которое имеет способность очищать кровь, повышать иммунитет и даже побеждать раковые клетки. Корейцы считают, что кимчи способствует рассасыванию подкожного жира, нормализует пищеварение и помогает усвоить пищу.

А еще эта восточная закуска — отличное противопростудное средство, потому что, как известно, ферментированные овощи содержать больше витамина С, чем обычные. Имбирь и чеснок также делают свое целительное дело!

Поделись рецептом пикантной корейской закуски с друзьями, им понравится!

Автор статьи

Марина Артемова

Любит фотографировать красоты природы, увлекается хендмейдом. Сын Ваня научил маму справляться с любыми бытовыми задачами играючи: Марина знает, как вывести самые трудновыводимые пятна и убрать дом за считаные минуты. Интересуется самыми острыми, разнообразными жизненными вопросами, никогда не остается в стороне от того, что волнует близких! Любимая книга Марины — «Унесенные ветром» М. Митчелл.

Кимчи из пекинской капусты на зиму


Пекинская капуста кимчи по-корейски на зиму рецепт с фото пошагово

Гости сметают эту капусту со стола одним махом! Рецепт очень простой. Таким образом можно заготовить ким-чи на зиму. Для корейцев ким-чи — также как для русских квашеная капуста:) Приготовление ким-чи — процесс очень простой. Другое дело, что растягивается он на несколько дней. Но оно того стоит! Я очень люблю всё острое, кислое, соленое — в общем, вкусное. А к корейским закускам пристрастилась, когда была на Дальнем Востоке. Там в рационе любой русской семьи есть корейские блюда, многие научились готовить сами. Поэтому ким-чи я готовлю довольно часто, но небольшими порциями. Сделала — съели. Потом при случае повторяю.

Пекинская капуста кимчи по-корейски на зиму

Ингредиенты и как готовить

К сожалению у Вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить этот вопрос.

ингредиенты на 6 порций

Помимо капусты: 10 видов кимчи

Кимчи — культовое блюдо корейской кухни, которое в последнее десятилетие или около того набирает популярность во всем мире благодаря своей пользе для здоровья и просто восхитительному вкусу. Большинство людей, которые плохо знакомы с корейской кухней, думают о кимчи как о красном, остром, чесночном блюдо из ферментированной капусты, которое обычно сопровождает основные блюда в корейских ресторанах или подается в кимчи , чжигаэ (тушеное мясо), блинах с кимчи и кимчи жареный рис.На самом деле, baechu (напа, или китайская капуста) кимчи — лишь один из примерно 200 существующих видов традиционного гарнира. Кимчи можно приготовить из самых разных овощей, а также из рыбы или мяса. Некоторые виды даже не содержат перцовых хлопьев ( гочугару, ) в качестве ингредиента. Однако все они ферментированные, сложные по вкусу, полезные для здоровья и типично корейские. Вот 10 самых интересных видов кимчи.

  • Baechu (капуста Напа) Кимчи кимчи Кимчи. Craig Nagy

    Это тот, который вы можете назвать просто «кимчи», и все поймут, что вы имеете в виду. Он сделан из соленой и промытой капусты, листья которой упакованы и покрыты смесью хлопьев острого красного перца, лука, чеснока, имбиря, зеленого лука и (необязательно) рыбного соуса, креветок или устриц (или соевого соуса для вегетарианцев) Азиатский чеснок. Затем его помещают в контейнер для брожения во время хранения и можно хранить в течение нескольких месяцев или даже дольше (в холодильнике, если у вас нет традиционного заднего двора, чтобы закопать его зимой).У каждого есть свой любимый этап брожения кимчи

    baechu ; его можно есть свежим, он сочный и вкусный, когда он только что приготовлен, но с возрастом он становится более кислым и лучше сброженным.

  • Baek (Белый) Кимчи baek (белый) кимчи © JIPEN / Shutterstock.com

    Если baechu кимчи — это пряный дьявол на вашем плече, призывающий к кулинарным ощущениям , белое кимчи — это ангел, сидящий на другом твоем плече.Он готовится по аналогичной технологии, но с использованием более мягких ингредиентов — без хлопьев острого перца. Он такой же ароматный и по-своему универсальный, получая свой вкус из смеси чеснока, чеснока, редиса, каштанов и фруктов, таких как корейская груша и мармелад (фрукт, а не конфета из фильма!), И хранится. и подается в рассоле с фруктовым оттенком.

  • Kkakdugi (кубики редиса кимчи) ​​ kkakdugi (кубики редиса) кимчи © zkruger / Shutterstock.com

    Назад к песне огня и специй. Kkakdugi изготовлен из нарезанного кубиками корейского редиса ( mu ) — большого луковичного вида, белого с одним зеленым концом, который можно найти в азиатских продуктовых магазинах. В некоторых рецептах сказано, что вы можете заменить дайкон, если не можете найти mu . Не поддавайтесь на это! Эти два вида редиса связаны, но не одно и то же. Kkakdugi готовится примерно из тех же ингредиентов и таким же способом, что и

    baechu кимчи, но он особенно сочный и хрустящий.Он отлично сочетается практически со всем, но это традиционный аккомпанемент к seolleongtang , молочно-белому супу из бычьих костей и грудинки.

  • Редис с конским хвостом (

    Chonggak ) Кимчи Редис с конским хвостом ( chonggak ) кимчи © wizdata / Shutterstock.com

    Это кимчи с симпатичным названием производится из чонгак , маленького белого редиса. с длинным «хвостиком» из зелени, которую оставляют и едят вместе с корнем.Эту редьку реже, хотя точнее называют «холостяцкой редиской» ( чонгак означает «холостяк»), потому что ее хвост напоминал людям традиционную прическу, которую когда-то носили молодые неженатые мужчины в Корее. Он сделан из уже знакомой смеси хлопьев острого перца, имбиря, чеснока и зеленого лука.

  • Oi Sobagi (Кимчи из огурцов) oi sobagi (Кимчи из огурцов) © ducdao / Fotolia

    Если вы всегда любили маринованные огурцы и по какой-то причине мечтали о том дне, когда наука будет изобрести фаршированный рассол, больше не мечтай. Oi sobagi («фаршированный огурец») — это освежающая, свежая и пряная вариация на общую тему кимчи. Маленькие огурцы Кирби (маринование) или корейские огурцы нарезаются на четверти вдоль, сохраняя один конец неповрежденным, и полученный карман начинен мелко нарезанными овощами, такими как морковь, лук, иногда редис, имбирь и чеснок. Он хорош для лета и не предназначен для длительного хранения — всего несколько дней. Хорошо сочетается с супами и тушеными блюдами.

  • Набак (Красная вода) Кимчи Набак (красная вода) кимчи Ричи!

    Один из самых свежих и красивых видов кимчи в городе выглядит как овощной суп или пунш с розовым оттенком. Набак кимчи, часто называемое мул (вода) кимчи, только минимально острое. Он сделан из редиса, нарезанного тонкими квадратами, тонко нарезанной моркови, зеленого лука и китайской капусты ( baechu ) и сброжен в рассоле из сока корейской груши, чеснока, лука и имбиря с небольшим количеством горячего. перец для цвета и небольшого перекуса. Он готов к употреблению через несколько дней и хранится всего неделю или две. Его легкий вкус означает, что он хорошо сочетается с жирными продуктами и продуктами, приготовленными на гриле.

  • Дончими (Редисная вода Кимчи) ​​

    Говоря о водянистом кимчи, давайте поговорим о дончими («зимнее кимчи»; дончи — корейский термин для обозначения зимнего солнцестояния). Это как еда и напиток в одном лице. Небольшой округлый редис или обычный mu , мелко нарезанный, солят и смешивают с большим количеством воды, небольшим количеством перца, чеснока, имбиря и кусочков корейской груши. Храните его в большой закрытой банке, и во время брожения из него образуется кисло-сладкая газированная жидкость, которую можно пить отдельно или во время еды овощей.Вы также можете использовать дончими в качестве основы для блюда из холодной лапши ( дончими куксу ) или риса в бульоне.

  • Gat (Лист горчицы) Кимчи

    Вот кое-что немного другое: кимчи из темно-зеленых листьев и стеблей корейской горчицы ( gat ). Gat ( Brassica juncea ) — не путать с khat , растением восточноафриканского происхождения, листья которого пережевывают в качестве стимулятора в странах Африканского Рога и на Ближнем Востоке. Это питательное растение, популярное в Корее и части Китая.Листья, имеющие острый и острый вкус, смешиваются с соусом из маринованных анчоусов, красным перцем, чесноком, луком и имбирем, что придает ему сильный и характерный аромат.

  • Bossam (завернутый) Kimchi

    Слово bossam на корейском языке означает что-то завернутое, а также название популярного корейского блюда: вареная свиная грудинка и гарниры, завернутые вместе в листья салата. Bossam (или, иногда, ssam ) кимчи, однако, представляет собой лоллапалуза блюда.Совершенно особый продукт, который происходил из Гэсона (сейчас в Северной Корее) и часто подавался королевской семье Кореи во время династии Корё (935–1392), он содержит рыбу, мармелад, устрицы или креветки, грибы, каштаны, кедровые орехи, горчицу. лист, редис, груша, зеленый лук, кресс-салат… все это завернуто в целые увядшие листья капусты и скручено в шар. Его оставляют для брожения на три-четыре дня, а затем он готов к употреблению, но, как и большинство кимчи, хранится гораздо дольше.

  • Корейский буддийский стиль

    Baechu Kimchi baechu kimchi © GiselaSKim / Shutterstock.com

    После роскошного излишества bossam kimchi, давайте думать о легком, свежем и чистом. Корейская буддийская кухня, или храмовая еда, приобретает все большую популярность в Корее и во всем мире из-за ее деликатности и полезных свойств. В соответствии с буддийскими принципами, помимо того, что храмовая кухня является почти полностью веганской, из нее не входят пять овощей, осинча («неправильные [запрещенные] овощи») — чеснок, лук-порей, зеленый лук, другие виды лука и чеснок. вызывать гнев и сексуальное желание, нежелательные отвлечения в храмовой жизни.Но упс! Как вы могли заметить, эти ингредиенты практически синонимичны кимчи, а кимчи практически синонимичны корейской кухне. Так что же делать корейским монахам, как не есть кимчи? Никогда! Корейское храмовое кимчи готовится без осинче , но с большим количеством красного перца. Аромат также вносят doenjang (паста из ферментированных соевых бобов) или соевый соус, редис, имбирь, хурма, грибы и зелень горчицы.

.

Рецепт белого кимчи (пэк-кимчи) ​​- Maangchi.com

Пэк-кимчи дословно переводится как «белое кимчи» на английском языке, потому что оно не сделано из хлопьев острого перца, что делает его белесым. Он совсем не острый, но это не значит, что он мягкий! Как вы видите на видео, он сделан из ценных ингредиентов, таких как каштаны, мармелад, кедровые орехи и целый ряд овощей. У него много свежих ароматов, он невероятно освежает и красив!

Это вегетарианский рецепт, потому что в отличие от некоторых других рецептов кимчи я не использовал рыбный соус.Но один из вариантов — заменить 1 чайную ложку соли 1-2 чайными ложками соленых ферментированных креветок.

Это отличное кимчи для особых случаев.
«О, посмотрите это все! Я приготовила белое кимчи! »
Они будут впечатлены!

Это хороший рецепт для тех, кто не любит острую пищу, а также для любителей острой еды, которые хотят сменить темп. Обычно я люблю свежеприготовленное кимчи, но когда дело доходит до пэк-кимчи, я всегда жду, пока оно заквасится, прежде чем начать есть, что обычно занимает от 1 до 3 дней.Он становится немного шипучим, сладким, кислым и ореховым — это совершенно уникальный вкус!

Многие из моих читателей просили этот рецепт годами. Один из них, Керри из Миннесоты, запросил его в 2009 году и сказал:

«Несмотря на то, что я кореец, мой желудок не переносит острую пищу, но я бы хотел приготовить кимчи. Я не знаю, сделает ли кимчи намного более мягким, если просто сократить количество хлопьев острого перца, но я бы хотел попробовать приготовить белый, который, как я слышал, совсем не острый.У тебя есть какие-нибудь хорошие рецепты белого кимчи, Маангчи-си? »

Она добавила «SSI» в конце моего имени, чтобы показать мне уважение в корейском стиле!

Хорошо, Керри, вот рецепт! Спасибо за ожидание!

Состав
  • 1 большая кочанная капуста (стоимостью 3 фунта)
  • ⅓ чашка, 2 столовые ложки плюс 2 чайные ложки кошерной соли
  • ½ фунта корейского редиса (или дайкона), нарезанного спичками
  • ¼ чашки моркови, нарезанной спичками
  • ¾ чашки бучу (азиатский лук), нарезанный на кусочки размером 1 дюйм
  • 3 мармелада, очищенные от семян, нарезанные тонкими полосками
  • 2 свежих каштана, очищенных и нарезанных тонкой соломкой
  • 2 столовые ложки кедровых орехов
  • 1/2 красного болгарского перца (⅓ стакана), очистить от сердцевины, удалить семена и нарезать тонкими полосками
  • 1 средняя корейская груша (на 2 чашки), очищенная и очищенная от сердцевины
  • 4 зубчика чеснока
  • ½ стакана лука
  • 1 чайная ложка имбиря
Проезд

Солим капусту:

  1. Разрежьте капусту пополам, затем прорежьте сердцевину на 2 дюйма выше стебля, чтобы листья ослабли, но остались прикрепленными.
.

Рецепт кимчи и какакдуги — Maangchi.com

Кимчи — это основной продукт корейской жизни, и многие корейцы включают его в свои блюда трижды в день. Вы можете съесть его отдельно или использовать во множестве различных корейских рецептов. Когда корейцы готовят кимчи, они стараются сделать кимчи лучшего качества и включают в себя множество региональных ингредиентов.

Сегодня я покажу вам, как приготовить традиционное кимчи с устрицами, и мы также сделаем кимчи из редиса («какакдуги») с той же пастой кимчи, что избавит нас от необходимости готовить эти два вида кимчи по отдельности.Вот как я делаю кимчи и какактуги, потому что они мне нужны в моем доме, но вас может заинтересовать мой рецепт «легкого кимчи» (мак кимчи), если у вас мало времени, или мой рецепт какдуги, если Вы хотите приготовить только какдуги, или приготовьте мой традиционный рецепт кимчи с капустой напа, если это все, что вам нужно. Кроме того, если вы не любите устрицы, вы можете их исключить.

Многие люди думают, что нужно подождать, пока кимчи заквасится, прежде чем есть, но лично я предпочитаю есть свежее кимчи, как только я его приготовлю.И мне нравится делать тушеное мясо (кимчи-дзигаэ) из более старого кимчи.

Состав
  • 2 больших кочана капусты напа (около 8 фунтов: 3,6 кг) и 2 корейских редиса (около 4-5 фунтов: 2 кг)
  • 1½ стакана кошерной соли
  • ½ стакана сладкой рисовой муки, ¼ стакана сахара, вода
  • 4 стакана хлопьев острого перца
  • 1 чашка рыбного соуса,
  • 1 измельченная луковица среднего размера (примерно 1 стакан)
  • 1 чашка свежего измельченного чеснока
  • 1 столовая ложка измельченного имбиря
  • 7 стеблей зеленого лука, нарезанных по диагонали
  • 2 чашки нарезанного бучу (азиатский лук),
  • 2 чашки редиса, нарезанного спичками
  • свежие устрицы (по желанию)
Проезд
  1. Разрежьте кочаны пополам, а затем разрежьте каждую половину на сердцевину, но не на остальные листья.
  2. Замочите каждый кусочек в холодной воде и посыпьте каждый лист солью, а затем отложите на 2 часа.
    * совет: стебли должны получать больше соли, чем листья
  3. Очистите 2 кг корейской редьки и нарежьте их кубиками размером 2,5 см. Для этого разрежьте их на несколько дисков, а затем разрежьте горизонтально, а затем вертикально. Положите их в большую миску и посыпьте ¼ стакана кошерной соли. Тогда отложите и это тоже.
  4. Через 2 часа переверните куски капусты, чтобы они равномерно посолились.Также переверните редис.
  5. Еще через 2 часа вы увидите, что капуста стала более мягкой, чем раньше, и она должна была сжаться.
    * весь процесс засолки займет 4 часа
  6. Соленую капусту и редьку промыть 3 раза холодной водой.

.

Китайская капуста. Кимчи Капуста. Stock Image

Мы жертвуем 10% дополнительных гонораров нашим вкладчикам в качестве стимула для борьбы с COVID-19

Похожие изображения

Листья пекинской капусты в деревянной миске для приготовления кимчи с ингредиентами и палочками для еды. Вид сверху

Китайская капуста, кимчи, корейский гарнир.

Домашнее приготовление Измельчите редис и морковь, смешанные с китайской капустой, чтобы приготовить кимчи.

Китайская капуста кимчи на деревянной тарелке stock photo

Китайская капуста кимчи

Пекинская капуста, кальмары и редис кимчи

Кимчи из пекинской капусты на темном деревянном столе

Кимчи — это корейские маринованные овощи. Кимчи на фото приготовлено из пекинской капусты, кислое,

Кимчи по-корейски с пекинской капустой

Кимчи из пекинской капусты и ингредиенты на деревянном столе

Кимчи.Квашеная капуста напа

Салат из пекинской капусты или корейский салат

Стеклянная банка для капусты и кимчи. Корейская традиционная кухня. Ферментированные продукты

Кимчи

.

Пекинская капуста по-корейски (Чимчи) — Рецепт с пошаговыми фотографиями

Рецепт готовила

Oksana_Я

[Су́-шеф]

2015. 09.30

По рецепту готовили
1 раз

Добавлен: 01.12.14 в 17:34

Просмотров: 17995

51

от 15 кулинаров

На кухне у: 60

Приготовили: 1

О рецепте пекинской капусты по-корейски

Чимчи – блюдо корейской кухни, представляющее собой квашенную пекинскую капусту

Приготовление пекинской капусты по-корейски

  • Шаг 1 1 Для приготовления чимчи берем большие и белые кочаны.
    Капусту нарезаем кусками примерно 6х6см, складываем в таз, очень хорошо солим, перемешиваем, заливаем холодной водой и оставляем при комнатной температуре на сутки, время от времени перемешивая.
  • Шаг 2 2 Через сутки капусту промыть, перец с чесноком перекрутить на мясорубке или измельчить при помощи блендера и перемешать полученную массу с капустой, при необходимости досолить.
  • Шаг 3 3 Складываем капусту в трехлитровую банку, при этом сильно утрамбовывая, и оставляем кваситься на двое суток. Банку ставим в какую-нибудь ёмкость, т.к. сок будет “убегать”.
    Время от времени необходимо приминать капусту, чтобы скопившийся углекислый газ вышел из банки. Можно просто положить капусту под гнёт.
  • Шаг 4 4 Через два дня банку с капустой можно убирать в холодильник. Получается очень вкусная острая закуска практически к любым и первым и вторым блюдам. У нас всегда идёт на Ура!
    Приятного аппетита!
Комментарии ()

Всего комментариев:

Вконтакте (5)

Кимчи из пекинской капусты по корейски простой. Кимчи из пекинской капусты рецепты.

Мы берём такие ингредиенты

Кимчи является диетическим корейским блюдом, представляющим собой квашеные овощи с острыми пряностями. Данное лакомство прекрасно играет роль закуски или гарнира к мясным, рыбным, грибным блюдам или макаронным изделиям.

Классический рецепт кимчи по-корейски

Кухонные принадлежности: длинный керамический нож; несколько емкостей разной величины и глубины; деревянная разделочная доска; большая кастрюля для закваски; бумажное полотенце; плоская тарелка;чеснокодавилка; мерный стакан.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

Подготовим капусту

Знаете ли вы? Корейцы часто употребляют кимчи для устранения симптомов похмелья. Более того, данное блюдо способствует замедлению процессов старения, улучшению состояния кожи, рассасыванию жировых отложений и увеличению защитных функций организма, направленных против простудных заболеваний.

Приготовим кимчи

Видео рецепта кимчи по-корейски

Пошаговое приготовление кимчи по-корейски вы можете проследить, ознакомившись с представленным ниже видеоматериалом.

https://youtu.be/bUAQ8E0_Ha0

  • В данный рецепт можно добавить огурцы, тыкву, кабачки, другие сорта капусты, а также листовые овощи. Однако избегайте добавления компонентов, обладающих выраженным вкусом и насыщенным цветом, например моркови, свеклы или фруктов. Эти компоненты могут испортить вкусовые качества блюда.
  • Если вы желали бы дополнительно использовать в рецепте зеленый лук, выкладывайте его в кастрюлю в цельном виде, а вот огурцы, тыкву или кабачки нарежьте длинными крупными пластинами или разделите на четвертинки.
  • Для кимчи лучше всего использовать крупную морскую соль и засаливать ингредиенты слоями.
  • Блюдо получится более пикантным и острым, если добавить в него такие пряности, как чеснок, имбирь и красный острый перец. Выбирая степень остроты данной закуски, ориентируйтесь на собственные вкусовые предпочтения.
  • Некоторые хозяйки удаляют сердцевину пекинской капусты перед засолкой, так блюдо получается более нежным.
  • Хранить кимчи необходимо в пластиковом контейнере в холодильнике, блюдо остается свежим довольно долгое время.

Рецепт кимчи по-корейски в соусе

Время приготовления: 6 дней.
Калорийность (на 100 г): 217-21 ккал.
Количество порций: от 9 до 13.
Кухонные принадлежности: деревянная разделочная доска; мерные принадлежности и кухонные весы; длинный керамический нож; большая кастрюля для закваски; пресс и тяжелый груз; дуршлаг; блендер или кухонный комбайн; одноразовые перчатки.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

Подготовим капусту

Приготовим соус

Приготовим кимчи

Видео рецепта корейской кимчи

Весь процесс приготовления кимчи и соуса для него вы сможете посмотреть на представленном ниже видео.

Рецепт кимчи по-корейски с овощами

Время приготовления: 3-4 дня.
Калорийность (на 100 г): 219-222 ккал.
Количество порций: от 15 до 23.
Кухонные принадлежности: длинный керамический нож; большая разделочная доска; кухонные весы и мерные принадлежности; пресс и тяжелый груз; бумажные полотенца; большая кастрюля; глубокий таз; блендер; пластиковый контейнер.

Ингредиенты

пекинская капуста4 кг
репчатый лук190-210 г
зеленый лук190-210 г
очищенный чеснок130-140 г
морковь190-210 г
имбирь35-40 г
редис дайкон580-600 г
рыбный соус95-100 мл
устричный соус75-80 мл
глютеновая рисовая мука30-35 г
молотый красный острый перец55-60 г
вода704-724 мл
морская соль620-630 г

Пошаговое приготовление

Подготовим капусту

Приготовим кисель

Подготовим заправку

Приготовим кимчи

Видео рецепта кимчи по-корейски с овощами

Данное видео описывает весь процесс приготовления кимчи с овощами по вышеописанному рецепту.

Рекомендуемые рецепты приготовления блюд по-корейски

  • Приготовьте очень полезную . Необыкновенный вкус закуски очень понравится любителям овощных блюд.
  • Максимально легко и быстро можно приготовить ароматную в домашних условиях.
  • Необыкновенно аппетитными и вкусными получаются —кальмары по-корейски—. Блюдо выглядит довольно эффектно на любом праздничном столе.
  • Обязательно приготовьте свои родным замечательную .

Пишите в комментариях, что вы думаете о кимчи по вышеописанным рецептам. Приятного вам аппетита и хорошего настроения!

Приготовление кимчи:

  1. С капусты снимите 2 верхних зеленых листа и разрежьте кочан вдоль пополам.
  2. Приготовьте тузлук — в 10 л воды растворите 1 кг соли.
  3. Полукочаны уложите в большую кастрюлю для просаливания и залейте тузлуком, чтобы он полностью покрыла листья. Чтобы капуста не всплывала, сверху положите не слишком тяжелый гнет. Оставьте капусту просаливаться на 2–3 суток. Индикатором просолености являются листья кочерыжки, которые должны не ломаться с хрустом, а свободно гнуться.
  4. Спустя это время капусту хорошо промойте и слегка отожмите листья от влаги.
  5. Теперь начинайте готовить кимчи. Для этого сделайте крахмальную замазку, разведя крахмал холодной водой. Затем залейте его кипятком, чтобы получился густой клейстер и оставьте остывать.
  6. очистите от кожуры, измельчите кусочками 4 см на 2мм толщиной, посыпьте солью и перемешайте. Оставьте настаиваться, а когда образуется жидкость, порядка 100 г, то слейте ее.
  7. Болгарский перец нарежьте пластинами, как и дайкон.
  8. Луковые перья нарежьте длиной по 4 см.
  9. Петрушку измельчите по 2 мм.
  10. Все овощи соедините, выдавите чеснок, налейте крахмальную замазку, приправьте молотым красным перцем и все тщательно перемешайте.

Традиционное кимчи по-корейски — это редкость на просторах нашей страны. Но местные обрусевшие корейцы уже давно упростили его рецепт. Вы и не заметите, как пройдут двое суток после засолки, как на вашем столе будет красоваться очень вкусная закуска.

Ингредиенты:

  • Пекинская капуста — 1,5 кг
  • Чеснок — 6 зубчиков
  • Перец острый молотый — 4 ст.л.
  • Поваренная соль — 150 г
  • Питьевая фильтрованная вода — 2 л
  • Сахар — 1 ст.л.

Приготовление:
  1. С капусты снимите верхние порченые листья. Кочан разделите на 4 части и положите его в подходящую тару.
  2. Сделайте тузлук. Залейте кипятком соль, размешайте ее и остудите. После доверху залейте рассолом капусту и оставьте на 10 часов, при этом 1–2 раза её перемешивайте, чтобы все листья равномерно просолились.
  3. Когда капуста будет готова, сделайте перечную массу. Горький перец соедините с сахаром и выдавленным чесноком. Налейте 3 ст.л. воды, чтобы получилась консистенция густой кашицы.
  4. Полученной кашицей промажьте каждый капустный лист и укладывайте их обратно в засолочную тару. Налейте немного рассола и установите гнет, чтобы выделился сок. Капусту держите в прохладном месте: холодильник, погреб, балкон. Через 2 суток домашняя кимчи готова. Храните ее в рассоле всю зиму.

Кимчи из пекинской капусты


На фотографии острая кимчи


Корейцы называют кимчи — эликсиром вечной молодости, т.к. пекинская капуста, главный ингредиент блюда. Она имеет не только сочный и насыщенный вкус, но и содержит особенное полезное вещество, как лизин, который очищает кровь, повышает иммунитет и борется с опухолевыми клетками. Предлагаем популярный рецепт острой восточной закуски из пекинской капусты, который адаптирован под наши вкусовые рецепторы.

Ингредиенты для кимчи:

  • Пекинская капуста — 1 кг
  • Соль — 30 г
  • Луковица — 1 шт.
  • Чеснок — 2 дольки
  • Красный молотый перец — по вкусу

Пошаговое приготовление кимчи из пекинской капусты:
  1. Капусту нарежьте полосками, пересыпьте солью и оставьте на 6 часов.
  2. Спустя это время к капусте добавьте нашинкованный лук, выдавленный чеснок и красный перец. Сверху поставьте плоскую тарелку, на которую установите гнет, к примеру, банку с водой.
  3. Через 2 дня домашняя кимчи по-корейски будет готова.


Традиционно кимчи готовится из пекинской капусты, которая практически у нас не выращивается. Однако корейская кухня тем и прекрасна, что легко адаптируется под имеющиеся продукты. И русские повара уже научились делать популярную корейскую закуску в домашних условиях, из одного распространенного русского овоща — белокочанной капусты.

Ингредиенты:

  • Белокочанная капуста — 1 большой крупный кочан
  • Соль — 150 г
  • Корейская приправа — 1 упаковка
  • Чеснок — 1 головка
  • Сахар — 1 ч.л.
  • Красный молотый перец — 0,5 ч.л.
  • Питьевая вода — 2 л

Приготовление:
  1. Капусту нарежьте на 4 части. Если кочан мелкий, то поделите его на 2 части. Уложите капусту в емкость.
  2. Сделайте соленый раствор — растворите в воде соль, которым залейте капусту. Оставьте её на 15 часов, при этом каждые 5 часов переворачивайте, чтобы верхние листья оказались внизу.
  3. Спустя это время капусту помойте под краном.
  4. Приготовьте приправу — чеснок выдавите, добавьте сахар, перец и залейте солевым раствором, в котором находилась капуста, чтобы консистенция массы получилась, как густая сметана.
  5. Капусту уложите в кастрюлю или стеклянную банку и залейте приправой. Утрамбуйте, закройте крышкой и держите в прохладном месте.


Суп кимчи — это еще одно популярное корейское блюдо, которое больше всего распространено в регионах Японии. Приготовить его в домашних условиях значительно проще, чем думают многих хозяйки.

Ингредиенты:

  • Свиная корейка — 700 г
  • Рисовое вино — 1 ст.л. (сакэ)
  • Паста для Кимчи — 100 г
  • Грибы Шиитаке — 50 г
  • Лук — 1/4 шт.
  • Зеленый лук — 2-3 перышка
  • Тофу — 200 г
  • Перец чили — 2 ст.л.
  • Вода — 500 мл
  • Масло растительное — для жарки
  • Чесночный соус — 0,5 ч.л. (можно заменить 2 зубчиками раздавленного чеснока)
  • Паста чили — 2 ч. л.
  • Соевый соус — 3 ч.л.
  • Черный перец — 3 щепотки

Приготовление:
  1. Грибы, лук, тофу и мясо нарежьте полосками.
  2. В кастрюлю налейте кимчи пасту, рисовое вино, растительное масло и тушите 5 минут. После добавьте чесночный соус, пасту чили, соевый соус, черный перец, овощи, мясо и залейте продукты водой.
  3. Когда мясо дойдет до готовности, положите тофу, перец чили и перемешайте. Подавайте суп с отваренным рисом.

Соус кимчи с чили


Острый, жгуче-пряный соус кимчи — секретная заправка корейских поваров. Она обладает приятным ароматом свежих фруктов. Используют ее в качестве маринада, подают как отдельное блюдо, а также ввели обязательным компонентом для роллов и суши.

Ингредиенты:

  • Перец чили — 6 ст.л.
  • Мелко рубленый чеснок — 3 ст.л.
  • Питьевая вода — 4 ст.л.
  • Сахар — 3 ст.л.
  • Соль — 3 ч.л.

Приготовление соуса кимчи:
  1. Чеснок выдавите через пресс.
  2. Соедините чесночную массу с перцем, солью и сахаром.
  3. Залейте все водой и хорошо перемешайте.
  4. Соус положите в банку, закрутите крышкой и держите в холодильнике.
Экспериментируйте, и вы всегда найдете подходящий для себя по вкусу и душе рецепт вкусной домашней кимчи.

Видео-рецепт приготовления кимчи по-корейски (Чимчи) с пекинской капустой:

Капуста Кимчи — традиционное и самое популярное блюдо в Корее. Основными его ингредиентами являются пекинская капуста или редька со специальными специями. Используется молотый перец чили, чеснок, имбирь, семена кунжута, каштаны, кедровые орешки, морские водоросли. Обязательными ингредиентами являются: рыбный соус, соленые маленькие креветки, устрицы или паста из анчоусов.

За неимением этих продуктов в наших рецептах используется рыбный или вустерский соус. Наиболее часто используется родниковая или отфильтрованная вода. Процесс приготовления очень похож на квашение капусты.

При мариновании следите, чтобы капуста была полностью покрыта маринадом. Более нежный вкус имеет капуста, если выдерживать ее при комнатной температуре в течение 2-3 дней. Затем хранить капусту в холодильнике. При появлении на поверхности плесени, немедленно ее следует удалить самым тщательным образом.

Капуста кимчи очень полезная. В ее составе содержится большое количество микроэлементов, витаминов. Имеется клетчатка и молочная кислота, образующаяся при сбраживании капустного сока. Она придает пряный и острый вкус капусте, способствует более длительному ее хранению.

Капусту кимчи используйте не только в качестве закуски, но и в качестве ингредиента для разных блюд: в качестве начинки для пирожков, при приготовлении супов и многого другого.

Как приготовить капуста кимчи — 15 разновидностей

Корейцы любят вкусную острую пищу, предлагаем вам попробовать сделать отличную остренькую закуску по корейскому народному рецепту.

Ингредиенты:

  • Капуста пекинская — 2 кочана
  • Лук, морковь — по 1шт.
  • Чеснок очищенный — 1 небольшая чашка
  • Мука рисовая — 3 ст. л.
  • Имбирь свежий, лук зеленый — по вкусу
  • Корейский (или тайский) соус — 2 ст. л.
  • Сахар — 3 ст. л.
  • Соль, красный перец (можно купить в супермаркете в отделе «азиатские специи») — по вкусу
  • Вода — 2 стакана

Приготовление:

Разрежьте кочаны капусты вдоль и со стороны основания (не до конца). Под струей воды аккуратно разберите листочки. Затем в большой чаше каждый листочек посыпьте солью. Выдержите листья с солью часа два, затем их переверните на другую сторону и выдержите еще пару часов.

Приготовьте заправку. Измельчите в блендере имбирь, чеснок и лук.

Сварите из рисовой муки «кисель». Растворите в воде рисовую муку, взбивая венчиком. Полученную смесь поставьте на огонь, помешивая, варите до закипания. Выключив плиту, добавьте сахар и размешайте смесь. Остывшая масса должна быть достаточно густой. Морковь и зеленый лук порежьте соломкой.

В большой чаше смешайте подготовленные ингредиенты и остывший «кисель». Добавьте красный ароматный, не очень острый перец и корейский соус. Все перемешайте.

Капуста просолилась за 4 часа. Промойте листочки под струей воды. Каждый листочек промажьте заправкой. Слоями уложите капусту в пластиковый контейнер.

Если любите кислый вкус, то оставьте капусту на сутки при комнатной температуре. Храните кимчи в холодильнике. Корейцы обычно используют редьку вместо моркови или морковь и редьку в равных пропорциях. С морковью кимчи красивее и аппетитнее.

Если вам хочется приготовить вкусную остренькую капусту, но не хочется долго возиться и нет возможности приобрести полный набор корейских ингредиентов — попробуйте сделать обычную белокочанную капусту из простых доступных продуктов. Эта капуста готовится быстро и получается очень вкусной.

Ингредиенты:

  • Капуста белокочанная — 1 кг
  • Перец красный острый — 1 ст. л.
  • Чеснок — 4 зубчика
  • Сахар — 1 ст. л.
  • Соль — 2 ст. л.
  • Уксус 9% — 1 ст. л.
  • Вода (отфильтрованная) — 2 стакана

Приготовление:

Положите в глубокую емкость капусту, порезанную квадратиками с размерами 3 или 5 см. Добавьте сахар, соль, острый перец и перемешайте смесь. Добавьте чеснок, нарезанный не большими дольками. Влейте кипящую воду, перемешайте и накройте крышкой.

Выдержите при комнатной температуре одни сутки.

Если желаете капусту использовать зимой, то переложите в стеклянные банки вместе с маринадом. Закройте герметично крышками и храните капусту в холодном месте.

Попробуйте острую капусту Кимчи, приготовленную по традиционному корейскому рецепту. В такой капусте много полезных веществ и она очень полезна для здоровья.

Ингредиенты:

  • Пекинская капуста 1 кочан 4 кг
  • Соль крупная — 1 стакан
  • Для соуса:
  • Вода — 1 ст.
  • Груша, яблоко — по 30 г
  • Болгарский перчик — половинка
  • Рисовая мука — 1 ст.л.
  • Сахар — 1/2 стакана
  • Сеудет (солёные маленькие креветки) — 1/3 ст.
  • Если нет сеудета, то 1 ч.л. соли
  • Молот. красный перчик — 1 стакан
  • Редис дайкон — 100 г
  • Зелёный лучок — 50 г
  • Репчатый лук — 30 г
  • Омежник лежачий (Минари) — 30 г
  • Чеснок — 1/2 стакана
  • Имбирь — 1 ч. л.
  • Рыбный соус — 1/3 ст.

Приготовление:

Сначала необходимо сделать засолку. Разделите кочан капусты на 4 части.

В тазик для засолки капусты налейте воду и добавьте полстакана соли.

Каждую четвертинку капусты просыпьте солью, перебирая каждый лист (используйте оставшиеся полстакана соли).

Затем уложите капусту в тазик (серединками вверх).

Оставьте капусту просолиться на 4 ч (каждый час необходимо менять кусочки капусты местами).

Когда капуста хорошо просолится, ее листы при сгибании не будут ломаться — они должны стать гибкими и мягкими.

Когда капуста просолилась, ее нужно промыть холодной водой. Затем уложите кусочки серединками вниз, чтобы вся вода из них стекала.

Приготовление соуса. Налейте в кастрюльку водички, поставьте на огонь, всыпьте рисовую муку (помешивая).

Затем снимите с огня добавьте сахар, красный молотый перчик.

Все овощи очистите от семян и кожуры, затем измельчите в блендере: болгарский перчик, грушу, яблоко, лук, имбирь, чеснок, рыбный соус.

Редис дайкон очистите от кожуры и нарежьте соломкой.

Нарежьте минари и зелёный лучок кусочками длиной 3-4 см.

Выложите порезанные дайкон и зелень в глубокую тарелочку, добавьте овощную смесь из блендера — помешайте.

Теперь нужно промазать каждый лист капусты приготовленным соусом. Сначала обрежьте основания-кочерыжки, а затем промажьте каждый лист соусом, как при засолке (важно равномерно распределить соус по каждому листу капусты со всех сторон). Каждый из 4 кусков промазанной соусом капусты, нужно свернуть и обернуть ее же верхним листом.

Плотно уложите капусту в тазике и поставьте в холодильник просолиться на 3-4 дня.

Когда капуста просолится, ее нужно подавать, нарезав поперек кочана длинными полосками.

Приготовьте острую ароматную капусту с имбирем, кориандром, жгучим перчиком и чесночком. Она получается острая с пикантным интересным вкусом.

Ингредиенты:

  • Капуста пекинская -1 кочан
  • Чеснок — 5 зубчиков
  • Масло растительное — 1 ст. л.
  • Перец жгучий (свежий) — 1 — 2 шт.
  • Перец чили — 1 ст. л.
  • Имбирь свежий — 2 см.
  • Кориандр — 1 ч. л.
  • Соль — 2 ст. л.
  • Вода — 1 литр

Приготовление:

Разрежьте капусту на 4 части, посолите и плотно уложите в глубокую чашу.

Приготовьте рассол. В горячей кипяченной воде разведите соль. Холодным рассолом залейте капусту. Он должен полностью покрыть верхние листья. Положите небольшой гнет и оставьте капусту на 2 дня при комнатной температуре.

Через 2 дня приготовьте заправку для капусты. Очищенный от семян перец и чеснок измельчите в ступке или блендере. Добавьте растительное масло, дробленый кориандр, чили, тертый имбирь, щепотку соли.

Засоленную капусту промойте под струей проточной воды, отожмите, нарежьте квадратиками. Добавьте заправку и перемешайте. Положите в пластиковый контейнер, закройте крышкой. Оставьте для брожения при комнатной температуре на 1-2 дня. Затем поместите для хранения в холодильник.

При подаче можно посыпать свежей зеленью или семенами кунжута.

При предполагаемом длительном хранении кимчи в холодильнике, растительное масло не добавляйте.

При приготовлении капусты используется оригинальная корейская перечная паста, в состав которой входят: соевые бобы, пшеничная мука, пряности и острый перец. Она может быть заменена 2 ст. л. острого красного молотого перца.

Ингредиенты:

  • Капуста пекинская — 1 кг
  • Чеснок -1 головка
  • Корень имбиря (размером до 5 см)
  • Паста перечная -100 г
  • Соус рыбный — 60 мл
  • Сахар — 1 ч. л.
  • Лук зеленый — 1 пучок (перья)
  • Вода — 2 л

Приготовление:

Разрежьте кочан капусты на четвертинки и опустите в воду. Слегка придавите гнетом и выдержите 6-8 часов при комнатной температуре. Далее слейте воду, промойте капусту, слегка отожмите.

Очистите имбирь, натрите на крупной терке, измельчите чеснок и перья лука. Смешайте имбирь с сахаром, луком, чесноком, рыбным соусом и перечной пастой. Старательно промажьте подготовленной смесью пряностей листья капусты из четвертушек кочана.

Плотно уложите в эмалированную посуду капусту с пряностями и выдержите сутки при комнатной температуре.

Если капуста пустила сок, но бродит недостаточно интенсивно (признак — появление пузырьков воздуха), то оставьте капусту при комнатной температуре еще на сутки.

Затем поместите емкость с капустой в холодильник.

Через пару дней кимчи можно употреблять в пищу. Однако, только через пару недель она станет необыкновенно вкусной кимчи.

Приготовьте на зиму отличную остренькую закуску из капусты по очень простому рецепту из обычных доступных продуктов. У вас получится отличная закуска, которая прекрасно сочетается со многими привычными блюдами.

Ингредиенты:

  • Большой кочан пекинской капусты
  • Рассол — на 1 л воды 1 ст.л. засолочной соли
  • Чеснок, молотый красный перчик

Приготовление:

Кочан капусты разрежьте вдоль на 8 частей, затем уложите все в большую кастрюлю.

Налейте в небольшую емкость воду насыпьте соль, хорошо помешайте, залейте капусту этим рассолом так, чтобы она полностью была покрыта. Оставьте просолиться на 3 дня (в тепле или в холодильнике).

Смешайте перчик и протертый чеснок. Промажьте каждый листочек капусты перечно-чесночной смесью. Аккуратно уложите капусту в чистые трехлитровые банки.

Сделайте новый рассол — вскипятите воду и добавьте соль. Залейте остывший рассол в банки. Храните капусту в холодильнике.

Капуста кимчи с корейским рыбным соусом и имбирем имеет неповторимый вкус корейской кухни. Попробуйте сделать такую остренькую капусту с чесночком и у вас получится замечательная закуска к мясу, рыбе, овощному гарниру.

Ингредиенты:

  • Капуста пекинская — 2 шт.
  • Чеснок — 6 зубчиков
  • Морковь — 1 шт.
  • Перец чили — 5 шт.
  • Имбирь, сельдерей (корни) — по 50 г
  • Сахар — 1 ч. л.
  • Соль — 3 ст. л.
  • Корейский рыбный соус (или креветочная паста) — 1,5 ст. л.
  • Вода -1.5 л

Приготовление:

Капусту ополосните под проточной водой. Надрежьте вилок вдоль и со стороны корня, отделите половинки друг от друга,

Приготовьте соляной раствор, растворив соль в теплой воде.

Залейте капусту раствором, добавив потертую соломкой морковь.

Слегка придавите капусту гнетом, чтобы не всплывала.

Оставьте при комнатной температуре часов на ночь.

Перец очистите от семян, и мелко нарежьте, чеснок подавите в чесночнице. Имбирь и сельдерей натрите на крупной терке.

Смешайте 1/2 ч. л. соли, сахар, имбирь, чеснок, перец. Добавьте рыбный соус (креветочную пасту). Смесь перемешайте.

Капусту слегка отожмите от рассола. Отворачивайте аккуратно листья и промазывайте острой смесью. Покрыв все листья смесью, соберите капусту в вилок.

Уложите капусту в стеклянную или эмалированную емкость. Залейте рассолом, в котором солилась капуста. Положите гнет и оставьте кимчи при комнатной температуре.

Употреблять капусту можно на третьи сутки. Для длительного хранения, выдержите капусту при комнатной температуре 6 -7 суток. Храните кимчи в холодильнике.

Можно подавать в качестве закуски или начинить половинки кочанов мясом и подавать, порезав на кусочки.

Приготовьте вкусную остренькую капусту по нашему простому быстрому рецепту — у вас получится отличный салатик. Эта капуста с острым вкусом, с низкой калорийностью подходит и для Поста.

Ингредиенты:

  • Пекинская капуста — 300 г
  • Морковь — 1 шт.
  • Лук зеленый (перья)
  • Соль — 2 ст. л.
  • Для пасты:
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Перец чили (сушеный) — 2 ст. л.
  • Соус соевый — 3 ст. л.
  • Сахар — 1 ч. л.

Приготовление:

Нарежьте капусту кубиками с размером 3 или 5 см., лук — кружочками, морковь потрите на крупной терке. Все перемешайте, добавьте соль и выдержите при комнатной температуре минут 30.

Приготовьте пасту, смешав указанные ингредиенты, пропустив чеснок через пресс.

Капусту промойте и отожмите, перемешайте с приготовленной пастой, хорошо перемешайте. Уложите в баночку и храните в холодильнике. Можно сразу употреблять, но будет более вкусно, если выдержать капусту 2-3 дня в холодильнике.

Приготовьте вкусную корейскую капусту с острой и ароматной приправой «Канкочи» — это отличная закуска к любому мясному или рыбному блюду.

Ингредиенты:

  • Пекинская капуста — 1 кг
  • Вода — 2 л
  • Соль засолочная — 4 ст. л.
  • Острая приправа «Канкочи»

Приготовление:

Кочан капусты разделить на 4 части.

Для рассола смешайте воду и соль.

Выложите кусочки капусты в емкость рассолом, сверху поставьте гнёт и оставьте на 2 дня в прохладном месте.

Затем смажьте каждый листочек капусты с соусом Канкочи.

Выложите кусочки капусты в любую большую емкость, полейте немножко рассолом — оставьте минимум на 2ч (лучше на сутки) и затем ее можно будет уже кушать.

Капуста для любителей острых блюд — отличная закуска, прекрасно подходит к мясу или рыбе, а также к любому простому овощному гарниру.

Ингредиенты:

  • Белокочанная капуста — 1 вилок
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Корень имбиря — 5 см
  • Рыбный соус (вустерский, соевый) — 2 ст. л.
  • Красный острый перец — 3 ст. л.
  • Сахар, соль — по 2 ч. л.
  • Острые специи — по вкусу
  • Лук зеленый — по вкусу

Приготовление:

Разрежьте капусту вдоль пополам, разберите на листья и нарежьте на небольшие квадратики. Перемешайте их с солью и оставьте на 3 — 4 часа. Затем листочки капусты ополосните водой.

Натрите корень имбиря и чеснок, нарежьте зеленый лук и перемешайте с капустой. Добавьте соус, специи.

Поместите капусту в емкость под небольшой гнет и оставьте солиться на 3-5 суток. Капуста готова к употреблению.

Предлагаем вам сделать остренькую капусту на корейский манер из самых простых продуктов с минимальным количеством ингредиентов. Весь процесс приготовления очень простой.

Ингредиенты:

  • Капуста пекинская — 1.5 кг
  • Чеснок — 6 зубчиков
  • Перец острый молотый — 4 ст.л.
  • Соль — 150 г
  • Сахар — 1 ч. л
  • Вода — 2 л

Приготовление:

Разрежьте кочан вдоль на 4 части и уложите в большую емкость.

Желательно брать более крупные кочаны. Самые сочные и хрустящие при засолке не листики, а их основание. Обычно они срезаются у белокочанной капусты.

Положите в горячую воду соль и размешайте до полного ее растворения. Остывшим рассолом залейте капусту, поместите небольшой гнет. Выдержите в рассоле при комнатной температуре 10-12 часов. Часов через 5 переверните капусту, чтобы листья равномерно просолились.

Когда капуста просолится, приготовьте перечную массу. Измельчите чеснок, добавьте перец, сахар и 2-3 ст.л. воды. Должна получиться густая кашицеобразная масса.

Промажьте каждый листик перечной кашицей.

Уложите плотно капусту в стеклянные банки, налейте рассол, закройте крышкой. Поставьте в холодное место. Через пару дней капуста готова. Ее можно использовать в качестве закуски, в составе салатов и других блюд.

Подготовьте остренькую ароматную капусту по-корейски кимчи на зиму — по несложному рецепту и из самых простых продуктов. Это отличная закуска к мясным и рыбным блюдам, а также к любому гарниру.

Ингредиенты:

  • Пекинская капуста — 8 кг
  • Жгучий перчик — 100-150 г
  • Чеснок — 200 г
  • Вода — 8 л
  • Соль — 16 ст. л.
  • Кориандр — 1 ч.л.

Приготовление:

Разрежьте каждую кочан капусты на 4 части, срежьте концы-кочерыжки, уложите в большую кастрюлю.

Налейте в баночку водичку и добавьте соль. Залейте капусту рассолом из расчета на 1 кг капусты — 1 л рассола, поставьте гнёт и оставьте на сутки при комнатной температуре.

Перекрутить в мясорубке чеснок и жгучий перчик, добавьте кориандр.

Затем каждый листик капусты промажьте перечно-чесночная смесью.

Капусту опять плотно уложите в большую кастрюлю, сверху поставьте гнёт и оставьте на трое суток в комнате (ежедневно нужно гнёт приподнимать на несколько минут, чтобы листья лучше впитывали маринад).

Затем капусту можно кушать, хранить ее нужно в холодильнике.

Острая капуста Кимчи прекрасно сочетается с яблоками. Попробуйте ее сделать по нашему несложному рецепту, только обязательно добавьте рыбный соус из анчоусов или тайский соус, в сочетании с яблоком получится очень вкусно.

Ингредиенты:

  • Капуста пекинская -1 кочан
  • Яблоко зеленое — 1 шт.
  • Чеснок -1 головка
  • Лук — 3 шт.
  • Острый красный перец «Кочукару» — 5 ст. л.
  • Рыбный соус из анчоусов (можно тайский) — 3 ст. л.
  • Сахар — 1/2 ст. л.
  • Соль — по вкусу

Приготовление:

Разрежьте кочан на четвертинки и листья натрите большим количеством соли. Капуста должна находиться в соляном растворе не менее 4 часов. Листья должны стать мягкими.

Очистите яблоко от кожицы и сердцевины, зеленый лук порежьте на длинные кусочки.

Яблоко, репчатый лук и чеснок измельчите до образования кашицы в блендере. Добавьте сахар, рыбный соус, «Кочукару», перемешайте.

Тщательно промойте капусту в проточной воде и разрежьте на небольшие куски. Поместите в эмалированную кастрюлю или в пластиковый контейнер. Добавьте в капусту подготовленную пасту и хорошо перемешайте. Она должна впитаться в листья капусты.

Несколько дней выдержите кимчи при комнатной температуре, а затем храните в холодильнике.

Капуста по-корейскому рецепту с рыбным соусом, пастой «Кочудян» и грушей — просто объедение для любителей остренького.

Ингредиенты:

  • Груша китайская — 250 г
  • Мука рисовая — 2 ст. л.
  • Имбирь — 20 г
  • Лук — 1 шт.
  • Чеснок — 5 зубчиков
  • Лук зеленый — 40 г
  • Перец красный острый «Кочукару» — 50 г
  • Паста «Кочудян» — 3 ст. л.
  • Соус рыбный (или из анчоусов) — 80 мл
  • Сахар — 3 ст. л.
  • Раствор соли 7%
  • Вода — 200 мл

Приготовление:

Разрежьте кочаны пекинской капусты пополам и надрежьте со стороны корня. Разберите листья руками, замочите в растворе соли на 12-14 часов.

Разведите в воде рисовую муку, помешивая, доведите до кипения и подержите на слабом огне до загустения.

Очистите репчатый лук, имбирь, чеснок. С груши срежьте кожицу и удалите смена.

Натрите на терке чеснок, лук, имбирь и грушу. Нарежьте зеленый лук кусочками длиной около 5 см, добавьте к смеси.

Вмешайте острый перец и пасту «Кочудян», добавьте сахар и рыбный соус. Влейте рисовую пасту и перемешайте массу.

Промажьте каждый лист капусты пастой, очень плотно уложите в контейнеры.

Выдержите при комнатной температуре сутки, затем поместите в холодильник 3-5 дней.

Приготовьте корейскую капусту из обычной белокочанной капусты по-нашему рецепту. Вас получится отличная остренькая закуска, которая долго хранится, причем ее можно сделать из самых обычных продуктов.

Ингредиенты:

  • Капуста белокочанная — 2 шт.
  • Приправа Канкочи — 30 ст.л.
  • Чеснок — 3-4 голов.
  • Кориандр — 2 ч.л.
  • Рассол: на 1 л водички — 1 ст.л. соли

Приготовление:

Разрежьте кочан капусты на 6 долей, выложите в большую кастрюлю.

Налейте в кастрюльку водички, добавьте соль, затем залейте капусту холодным рассолом, поставьте гнёт. Оставьте на 4 дня при комнатной температуре.

В приправу канкочи добавьте продавленный чеснок, кориандр.

Затем приправкой промажьте каждый листочек капусты.

Уложите плотно капусту в чистые стерилизованные трёхлитровые баночки и храните в холодильнике.

Кимчи – это одно из классических блюд корейской кухни. История его начинается в 1 тысячелетии до н.э., а возможно и раньше. Основной компонент блюда – это капуста, сквашенная и приправленная острыми специями и овощами, иногда с добавлением морепродуктов, грибов, морских водорослей и так далее.

Кимчи официально включено в список самой здоровой еды в мире, является национальным символом и туристической достопримечательностью Кореи, а культуру его приготовления ЮНЕСКО признаёт шедевром нематериального наследия человечества.

Рецептов приготовления этого яства тысячи, и каждая хозяйка в Корее готовит кимчи по-своему. В статье мы пошагово расскажем, как своими руками приготовить ким чи (или, как еще называют это блюдо, – кимчу, чамча, чимча, чим чим, чим ча) из китайской капусты, а также, кроме простых пошаговых рецептов, покажем фото вариантов сервировки салатов перед подачей к столу.

Кимчи: vsegdavkusnotv — LiveJournal

Кимчи

Кимчи – знаменитое блюдо корейской кухни. Готовят кимчи из овощей с различными добавками из рыбы или мяса, но классическим рецептом считают кимчи из пекинской капусты. Пекинская капуста имеет не только насыщенный, сочный вкус, но и содержит особое полезное вещество – лизин, последний очищает кровь, борется с опухолевыми клетками, повышает иммунитет. Знатоки утверждают, что своему долголетию корейцы обязаны прежде всего кимчи. В результате такой обработки в квашенной капусте появляются полезные для пищеварительной системы бактерии и ферменты, благодаря которым пища лучше усваивается. Не случайно кимчи из пекинской капусты называют эликсиром вечной молодости. Кимчи не сложно готовится и долго хранится. Наш видео рецепт поможет вам приготовить это легендарное блюдо.

Ингредиенты:

  • Капуста пекинская — 2 кг
  • Соль — 200 г
  • Вода — 500 мл
  • Рисовая мука — 2 ст.л.
  • Сахар коричневый — 2 ст.л.
  • Редька дайкон — 200 г
  • Морковь — 110 г
  • Зеленый лук — 75 г
  • Чеснок — 70 г
  • Имбирь — 20 г
  • Лук репчатый — 120 г
  • Рыбный соус — 100 мл
  • Креветки ферментированные или креветочная паста — 60 мл 
  • Перец чили, хлопья — 70 г

Как приготовить:

  1. Пекинскую капусту у основания разрезать и разделить руками на 2 части, так листья останутся целыми, хорошо промыть капусту в холодной, желательно проточной воде.
  2. Посыпать каждый лист капусты обильно солью и  оставить просолиться на 2  часа, каждые 30 минут капусту необходимо переворачивать.
  3. Нарезать редьку дайкон и морковь тонкой соломкой, зеленый лук мелко нашинковать.
  4. Чеснок, имбирь и репчатый лук измельчить до однородного состояния.
  5. В кастрюлю налить 500 мл воды и добавить 2 ст.л. рисовой муки, перемешать и варить на слабом огне 6-7 минут до легкого загустения, добавить 2 ст.л. коричневого сахара и варить еще 1 минуту. Снять с огня и остудить до комнатной температуры.
  6. В холодный соус добавить измельченные чеснок, лук и имбирь, рыбный соус, ферментированные креветки, перец чили хлопьями и перемешать.
  7. Добавить редьку дайкон, морковь, зеленый лук и перемешать.
  8. Через 2 часа пекинскую капусту тщательно промыть от соли в холодной, желательно проточной воде и дать стечь излишкам воды, каждую половину капусты разделить вдоль еще на половины .
  9. Взять 1/4 кочана и промазать каждый капустный лист приготовленной пастой, сложить пополам и положить в контейнер. Не заполняйте контейнер до краев, оставьте 2-3 сантиметра. Когда контейнер будет заполнен надавите на капусту несколько раз, чтобы вышел воздух и плотно закройте крышкой. Оставьте контейнер при комнатной температуре на 24-36 часов, чтобы капуста начала немного бродить, при нажатии на капусту будут видны пузырьки. При брожении появится дополнительный сок.
  10. Затем капусту поставьте в холодильник. Через 8 часов пекинская капуста кимчи готова. Приятного аппетита!

Подписывайтесь на канал Всегда Вкусно в YouTube!

Свежий салат кимчи с весенней капустой (Bomdong Geotjeori)

Кимчи салат (Geotjeori) с весенней капустой (Bomdong)

Свежий салат кимчи с весенней капустой Napa — это кимчи, которые вы можете приготовить за считанные минуты без маринования и без необходимости ждать несколько дней. ферментация. Корейцы называют этот тип салата из свежей кимчи гётджори (겉절이), что в основном означает маринование снаружи (геот 겉). По-английски люди называют это кимчи быстрого приготовления, свежим кимчи, салатом кимчи… Я не могу решить, как лучше его назвать, но важно то, что это кимчи можно приготовить прямо перед подачей на стол, просто посыпав приправами. .

Итак, что такое Bomdong(봄동) ? Эта весенняя капуста доступна только весной = бом 봄 в Корее. Существуют разные мнения относительно того, является ли это совершенно другим сортом капусты или это на самом деле одна и та же корейская капуста напа, которая используется для кимчжан кимчи и обычного кимчи, но просто выращивается по-разному.

Судя по тому, что я прочитал, верно первое. Среди китайской или напа-кочанной капусты есть тип «кочанной капусты» (결구배추), который дает плотно упакованную и вертикальную капусту, которую мы называем напа-капуста .Тип «полукочанной капусты» (반결구배추) расстилается плоско, и бомдонг относится к этому типу. Капуста бомдонг меньше, ровнее, сочнее, нежнее, может быть, немного толще, но немного слаще, чем обычная пекинская капуста. В основном это похоже на молодую пекинскую капусту, которая была полностью сплющена и выглядит почти как цветок.. Я также думаю, что листья более завитые, чем у обычной пекинской капусты.

Бомдонг – Корейская весенняя капустаКорейская весенняя полукочанная капуста – Бомдонг

Этот вид капусты не был доступен в Сеуле, когда я рос, но теперь они доступны везде, и я был очень приятно удивлен, обнаружив ее на нашем местном рынке в Калифорнии!! Если вы не можете найти его рядом с тем местом, где живете, вы можете просто использовать внутренние листья обычной пекинской капусты, которые полностью белые, и все должно работать нормально.

Салат кимчи из свежей капусты с бомдонгом (яровой капустой)

Порции: 3-4                                       Время приготовления: 15                                

Ингредиенты

  • 1 Весенняя корейская капуста (бомдон) или маленькая пекинская капуста (9–10 унций/250–280 г)
  • Салат «Кимчи» или приправа «Геотджори»:
    • 1 столовая ложка + 1 чайная ложка корейского порошка чили (гочукару)
    • 2 ч.л. мёльчи экчот (соус из анчоусов) или рыбный соус
    • 1 ч.л. чеснока, нарезанного
    • 1 чайная ложка сахара
    • 2 ч. л. рисового уксуса
    • 1 ч.л. гук ганджанг (соевый соус для супа)
    • 1 чайная ложка морской соли
  • большая щепотка семян кунжута
  1. Соберите листья капусты бомдонг в руку так, чтобы нижняя часть или корень были видны.Капуста бомдонг – срезка корневой части

    Срежьте нижнюю часть, чтобы листья стали свободными.

    Листья весенней капусты по-корейски для салата кимчи и Спок, охраняющий мою капусту! ХАХА

  2. Если капуста выглядит увядшей или вялой, замочите листья в миске с водой на несколько минут, чтобы вернуть ее к жизни. Если нет, промойте листья под проточной водой, чтобы смыть землю и пыль.
  3. Откиньте листья капусты на дуршлаг.
  4. Приготовьте приправу, смешав порошок чили, соус из анчоусов, сахар, уксус, чеснок, гук ганджанг и соль.
  5. В большой миске разорвите руками большие листья капусты пополам. Вы можете разрезать его ножом, но я считаю, что это проще сделать, и мне нравится деревенский вид, который он имеет.

    Нарезка капусты для свежего салата Кимчи

  6. Добавьте приправы к кусочкам капусты и слегка перемешайте. Будьте осторожны, чтобы не взять слишком много, потому что вы не хотите, чтобы появился травянистый вкус капусты.

    Готовый салат Кимчи из свежей весенней капусты

  7. Подавать сразу или по желанию, оставьте кимчи на 15-20 минут, чтобы капуста немного впитала приправы.За это время переверните листья 1-2 раза.
  8. Перед подачей посыпать кунжутом! Салат из свежей капусты Кимчи (Геотджори)
    Следите за новостями в социальных сетях, чтобы узнать больше о корейских рецептах!

    Свежий салат с кимчи — Bomdong Geotjeori

    Салат из свежей кимчи с использованием весенней капусты Напа или Bomdong Geotjeori по-корейски. Это блюдо не требует брожения и может быть съедено сразу.

    Подготовка: 15 минут

    Общее время: 15 минут

    порции: 6

    Инструкции

    • Соберите листья капусты бомдонг в руку так, чтобы нижняя часть или корень были видны.

    • Отрежьте дно, и листья станут свободными.

    • Если капуста выглядит увядшей или вялой, замочите листья в миске с водой на несколько минут, чтобы вернуть их к жизни. Если нет, промойте листья под проточной водой, чтобы смыть землю и пыль.

    • Откиньте листья капусты на дуршлаг.

    • Приготовьте приправу, смешав порошок чили, соус из анчоусов, сахар, уксус, чеснок, гук ганджанг и соль.

    • В большой миске разорвите руками пополам любые крупные листья капусты.Используйте меньшие листья, как они есть. Вы также можете использовать нож, но мне кажется, что это легче сделать. Мне также нравится этот деревенский вид.

    • Добавьте приправы к кусочкам капусты и слегка перемешайте. Будьте осторожны, не берите слишком много, чтобы избежать появления травянистого привкуса в кимчи. Подавайте сразу или по желанию, оставьте кимчи на 15-20 минут, чтобы капуста немного впитала приправу. За это время переверните листья 1-2 раза.

    • Перед подачей посыпать кунжутом!

    Советы и примечания:

    Остатки салата кимчи можно хранить в холодильнике в течение нескольких дней.
    Если вам нравится более сладкий вкус, добавьте немного maesil chung (сироп из зеленой сливы) или еще немного сахара.
    Добавьте зеленый лук или зеленый лук для придания аромата.

    Пищевая ценность:

    Калорийность: 41 ккал (2%)| Углеводы: 6 г (2%) | Белок: 2 г (4%) | Жир: 1 г (2%) | Натрий: 450 мг (20%) | Калий: 390 мг (11%) | Клетчатка: 2 г (8%) | Сахар: 2 г (2%)| Витамин А: 870 МЕ (17%) | Витамин С: 40,7 мг (49%) | Кальций: 135 мг (14%)| Железо: 0,9 мг (5%)

    Курс:Салат, Овощи

    Кухня:Корейская

    Ключевое слово:легко, быстро, весна

    КорейскаяКатегория:Кимчи (김치)

    Ты сделал это? Мне нравится смотреть, что ты сделал! Отметьте меня в Instagram @Kimchimari или #kimchimari и не забудьте оставить комментарий и оценку ниже!

Примечания

  • Храните остатки свежего салата кимчи или гётчёри в холодильнике – они будут медленно бродить, но сохранят свежий вкус в течение нескольких дней после этого.
  • Некоторые добавляют рисовую пасту, чтобы не было «травянистого» привкуса. Это тебе решать. Добавьте около 1 столовой ложки рисовой пасты.
  • Добавьте немного сиропа из зеленой сливы (maesil chung) или немного сахара, чтобы сделать его слаще.

С ранней весной!! 🌿

XOXO, ❤️

Джин Джу

Весенний салат из капусты по-корейски (Бомдонг)

Когда погода становится теплой, многие молодые девушки в нашем районе собирались вместе, чтобы отправиться в экспедицию на знаменитую гору Нам-Манг в моем родном городе Тонг Янг.Мы искали весенние цветы, травы и другие съедобные растения, чтобы взять их с собой домой, чтобы удивить наших матерей. У нас не было модных игрушек, таких как iPod или Nintendo в конце 70-х, когда мы росли, но природа была нашими лучшими игрушками, и я до сих пор верю, что это так для всех детей в наши дни.

 Этот весенний салат из капусты и дикого чеснока является признаком весны в Корее. Сладкая и нежная весенняя капуста так хорошо сочетается со слегка горьким и острым черемшой в острой острой заправке.Дегустация этого салата всегда напоминает мне мою детскую тоску по весне.

Что ж, наверное, я становлюсь немного сентиментальным. Итак, прежде чем я начну нюхать свой нос (по какой-то причине я склонен к эмоциям, когда думаю о своем родном городе), давайте приступим к работе.

Это корейская весенняя капуста (봄동, Bom-dong). Довольно короткий и плоский, ха! Если вы пойдете в корейские магазины с начала марта по апрель, возможно, вам посчастливится заполучить некоторых из этих парней. Он доступен только ранней весной, так что не упустите шанс!

Я хочу называть его «Джек».Джек очень нежный и милый. Его можно подавать как в салатах, так и в супах или тушеных блюдах. Его даже можно пожарить.

Это «Джилл», дикий чеснок (달래, Dal-lae). Худой и высокий, как я был раньше! (?) Джилл острая и слегка горьковатая, на вкус она напоминает рукколу. Вам понадобится только 1/3 связки в этом рецепте. Она придаст салату приятный баланс.

Оторвите листья от Джека и промойте их в проточной воде. Слейте воду и отложите.

Джилл — упрямая девушка с характером.Позвольте мне научить вас, как дрессировать упрямую девушку. Сначала возьмите ее за ноги, переверните вверх дном и потрясите ее волосами в воде. Это удалит часть грязи. После этого она будет послушной. Я слишком жесток?

ПРИМЕЧАНИЕ: Не пытайтесь сделать это на реальном человеке!

Теперь вы должны выразить ей немного сочувствия после всей драки, погрузив ее в воду, чтобы помыть. Хорошо промойте и обсушите.

Вырезать Джека вот так,

Обрезать Джилл вот так,

и соедините их вместе.

Теперь эти ребята для переодевания. Экстракт сливы (густой сливовый сироп. Его называют сливовым чаем, потому что его можно смешать с горячей водой и пить как чай), рыбный соус, уксус, семена кунжута (жареные), кунжутное масло, хлопья корейского чили, чеснок, имбирь и красный перец. перец чили (по желанию). Все они легко находятся в корейских магазинах. Если вы не можете найти экстракт сливы, замените его медом.

Смешайте все ингредиенты, чтобы приготовить заправку. Хорошо перемешать. Позже добавлю красный перец.

Полейте салат заправкой и по желанию добавьте красный перец чили.Хорошо перемешайте легкими массирующими движениями, чтобы повязка могла впитаться в кожу Джека и Джилл. Сначала попробуйте его, чтобы увидеть, хорошо ли они приправлены. Вы всегда можете отрегулировать количество ингредиентов каждой заправки по своему усмотрению. Еще немного того или иного!

ВНИМАНИЕ! Это довольно острый салат. Так что будьте в курсе! Количество хлопьев чили регулируйте по своему вкусу.

Джек и Джилл пошли на кухню за салатом. Джек упал, сломал свою корону, а Джилл покатилась следом.

Готовый горячий рис с этим салатом. Вам больше ничего не нужно, кроме стакана холодной воды и нескольких салфеток, может быть?

Салат из корейской весенней капусты (Бомдонг)

Порций: 6

Время подготовки: 20 минут

Время приготовления: 5 минут

Общее время: 25 минут

Бомдонг — корейская весенняя капуста. Его нежные листья отлично подходят для приготовления быстрого салата кимчи (Кеотжори кимчи) ​​

  • 1 кочан весенней корейской капусты
  • 1 унция 50 г корейского дикого чеснока
  • 1 красный перец чили, нарезанный ломтиками, опционально
  • 1 т хлопьев корейского чили (гочугару)
  • 1 т рыбного соуса
  • 2 т меда 60 9 2 экстракта сливы
  • 1 т. яблочного уксуса
  • 1 т. измельченного чеснока
  • 1/4 т. измельченного имбиря
  • 1/2 т. кунжутного масла
  • 1/2 т. обжаренных семян кунжута

  • Оторвите листья капусты, выбрасывая все поврежденные или грубые на вид.очистите их в воде. Очистите черемшу в воде. Нарежьте их до нужного размера и поместите в чашу миксера.

  • В небольшой миске смешайте остальные ингредиенты, чтобы приготовить заправку.

  • Вылейте заправку на салат и хорошо перемешайте, слегка массируя их, чтобы заправка могла впитаться в капусту. Количество хлопьев чили регулируйте по своему вкусу

  • Подавайте с горячим рисом и стаканом холодной воды на тот случай, если во рту будет гореть.

Порция: 4 г

 

Как приготовить веганский салат с кимчи: простой веганский рецепт

Кимчи — это традиционное корейское блюдо, чрезвычайно питательное и универсальное, поэтому квашеная капуста пользуется популярностью среди едоков любого типа.Если вы никогда раньше не ели кимчи, подумайте о нем как о квашеной капусте в азиатском стиле с острым вкусом, хрустящей текстурой и добавлением специй. Блюдо готовится из ферментированной капусты Напа и корейской редьки, смешанных со свежими приправами, такими как лук, имбирь, чеснок и другими. Обратите внимание, что не все кимчи являются веганскими, потому что некоторые рецепты или расфасованные бутылки содержат приправу чотгал, основной ингредиент корейской кухни, приготовленный из морепродуктов. Итак, когда вы покупаете бутылку для этого рецепта, заранее проверьте этикетку или сделайте свою собственную с нуля.

В сегодняшнем рецепте дня мы улучшаем классическое студенческое блюдо из лапши рамэн, которую готовят в микроволновой печи, путем смешивания лапши с хрустящим, острым, острым кимчи для усиления вкуса и яркости. Самое приятное в этом рецепте то, что он подходит практически для любой диеты с заменой безглютеновой лапши, поскольку все ингредиенты не содержат мяса и молочных продуктов. Еще одним преимуществом является то, что это блюдо простое в приготовлении и имеет невероятный вкус, подается как горячим, так и холодным, в зависимости от предпочтений. По сути, это салатница с лапшой, удобный способ насладиться здоровой пищей.

Kimichi — это ферментированная пища, содержащая пробиотики, которые помогают повысить иммунитет, способствуют снижению веса и уменьшению воспаления, согласно Healthline . Если вы чувствуете усталость или вздутие живота, попробуйте добавить в свой рацион ферментированные продукты, такие как кимчи, с вкусными рецептами, подобными этому. Все, что вам нужно, это 10 минут, чтобы подготовить овощи и соусы, и 10 минут, чтобы сварить лапшу.

Рецепт Разработчик: CAITLIN SHOEMAKER

Время подготовки: 10 минут 3 Кулина Время: 10 минут

Вареный салат с лапшой с Kimchi

Выход 2-4 порции

Ингредиенты

  • 6 унций лапши рамен, при необходимости без глютена
  • ½ кочана пекинской капусты, мелко нарезанной (около 6 чашек)
  • 2 моркови, очищенных и нарезанных на лапшу или соломку
  • 2 зеленых луковицы, тонко нарезанных
  • 1½ чашки кимчи
  • 1 зубчик измельченного чеснока
  • 2 ст. до кипения и приготовьте лапшу рамэн в соответствии с инструкциями на упаковке.Слейте воду и промойте лапшу холодной водой, чтобы она не слиплась.
  • Тем временем вымойте и подготовьте морковь, зеленый лук, кимчи и чеснок. Тонко нарежьте зеленую часть пекинской капусты, оставив более жесткую белую часть для использования в супах, рагу или жарком.
  • Добавьте чеснок, тамари и кунжутное масло или тахини на дно большой миски и взбейте. Добавьте в миску капусту, морковь, зеленый лук, кимчи, приготовленную лапшу рамен и 3 столовые ложки поджаренных семян кунжута; хорошо перемешайте, пока все ингредиенты не будут равномерно распределены.
  • Разложите по сервировочным тарелкам и посыпьте оставшимися семенами кунжута.

    • Примечания: 
    Кимчи: в этом рецепте вы можете использовать мягкое или острое кимчи, в зависимости от ваших личных предпочтений. Обратите внимание, что не все кимчи веганские, поэтому перед покупкой обязательно ознакомьтесь с составом — многие из них содержат морепродукты.

    Kimchi_Ramen_Noodle_Salad-11-1170×1755

    Kimchi_Ramen_Noodle_Salad-19-1170×780

    Рецепт салата Kimchi Korean | Расчет питания

    Результаты листинга Рецепт салата с кимчи Корейский

    Салат с кимчи Он же Быстрый рецепт с кимчи Еда.com

    4 часа назад Смешайте капусты, чеснока и воду в большой кастрюле и доведите до кипения на сильном огне. Уменьшите огонь до средне-слабого и готовьте, перемешав один или два раза, до готовности, от 4 до 5 …

    Рейтинг : 5/5(5)

    Общее время: 38 минут

    Категория: Овощи

    Калорийность: 23 на порцию

    1 . Смешайте капусту, чеснок и воду в большой кастрюле и доведите до кипения на сильном огне.Уменьшите огонь до средне-слабого и готовьте, помешивая один или два раза, до мягкости, 4-5 минут.
    2 . Тем временем смешайте в большой миске уксус, масло, имбирь, соль, сахар и молотый красный перец.
    3 . Добавьте капусту, зеленый лук и морковь в миску и перемешайте. Охладите в течение примерно 25 минут перед подачей на стол.