Котлеты из белого мяса курицы: Рубленные котлеты из куриного филе рецепт с фото пошагово и видео

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Котлеты куриные «сказка». 1000 кулинарных рецептов.

Читайте также

Котлеты куриные

Котлеты куриные КомпонентыФарш куриный – 300 г Хлеб белый – 1 ломтик Сметана – 1 столовая ложка Лук репчатый – 1 головка Яйцо – 1 штука Сухари панировочные – 2 столовые ложки Соль – по вкусуСпособ приготовленияХлеб размочить и отжать.Лук почистить и очень мелко нарезать,

Котлеты куриные

Котлеты куриные Ингредиенты: филе куриное – 1 кг, бульон куриный – 1 стакан, молоко соевое – 50 г, масло сливочное – 2 ст. ложки, соль по вкусу.Способ приготовления Куриное филе без кожи промывают, пропускают через мясорубку, добавляют соевое молоко. Фарш солят, формуют из

Куриные котлеты

Куриные котлеты Ингредиенты800 г куриного филе, 70 г сливочного масла, по 50 г молотых ржаных сухарей, свиного жира, 1 яйцо, соль. Способ приготовленияФиле вымойте, тонко нарежьте слегка отбейте. В центр каждого кусочка выложите масло, сверните, обмакните в яйце, посолите,

Куриные котлеты

Куриные котлеты Ингредиенты300 г куриного фарша,2 куска белого хлеба,100 мл молока,1 ст. л. сливочного масла (или 1 ст. л. майонеза),соль.ПриготовлениеФарш смешать белым хлебом, замоченным в молоке и отжатым, добавить мягкое сливочное масло или майонез и все хорошенько

Куриные котлеты

Куриные котлеты Ингредиенты:600 г курятины, 200 г грибов, 1 луковица, 80 г белого хлеба, 0,5 стакана молока, 2 ст. л. сливочного масла, 1 яйцо, соль, панировочные сухари, жир.Способ приготовления:Курятину очистить от костей и кожи, пропустить дважды через мясорубку, второй раз —

КОТЛЕТЫ КУРИНЫЕ С ГРИБАМИ

КОТЛЕТЫ КУРИНЫЕ С ГРИБАМИ Мякоть курицы отделить от костей и нарезать кусочками.

Котлеты куриные фаршированные

Котлеты куриные фаршированные 450 г мяса курицы или цыплят, 25 г сушеных грибов, 1–2 луковицы, 60 г очищенных грецких орехов, 50 г сливочного масла, 1 яйцо, 70 г черствого пшеничного хлеба, 50 г жира, перец, соль.Мясо пропустить через мясорубку вместе с внутренним жиром,

Котлеты куриные

Котлеты куриные 4 ? ст. ложки соевой муки, 4 ? ст. ложки воды, 6 ст. ложек куриного фарша, 1 яичный белок, 1 ? ч. ложки сливочного масла, щепотка соли.Дважды пропущенный через мясорубку куриный фарш соединить с соевой мукой, добавить воду, яичный белок, масло, соль и хорошо

Котлеты куриные рубленые

Котлеты куриные с грибами

Котлеты куриные с грибами Мякоть курицы отделить от костей и нарезать кусочками. В молоке замочить белый хлеб, затем смешать его с кусочками курицы, посолить и пропустить через мясорубку два раза. Полученную массу размешать и хорошо взбить, чтобы получилась однородная

342. КОТЛЕТЫ КУРИНЫЕ

342. КОТЛЕТЫ КУРИНЫЕ 500 г курятины (мякоти с куриной грудки или бедрышек), 2 ломтика булки, 2/3 стакана молока, 1 яйцо, 2 ст. ложки масла, 1 стакан сухарей, соль.Мякоть с грудки и бедрышек (без кожи) пропустить через мясорубку вместе с замоченной в молоке булкой, добавить яйцо, соль,

Котлеты куриные

Котлеты куриные 500 г куриного мяса, 100 г белого хлеба, 100 г куриного жира,1 яйцо, соль по вкусу. Отделить мякоть от костей и сухожилий, пропустить через мясорубку, смешать с отжатой мякотью пшеничного хлеба и двумя зубками чеснока. Вторично пропустить через мясорубку,

Котлеты куриные диетические

Котлеты куриные диетические Вариант 1КомпонентыОтварное куриное мясо – 600 г Отварная телятина – 400 г Яйца сырые – 2 шт. Сметана нежирная – 0,75 стакана Масло растительное – 2 столовые ложки Соль – по вкусуСпособ приготовленияМясо пропустить через мясорубку. В фарш

Котлеты куриные с крольчатиной

Котлеты куриные с крольчатиной КомпонентыФиле курицы – 300 г Филе кролика – 300 г Лук репчатый – 1 шт. Морковь – 1 шт. Яйцо сырое – 1–2 шт. Вино сухое белое – 3 столовые ложки Хлеб пшеничный с отрубями – 2 ломтика Молоко нежирное – 0,25 стакана Мука с отрубями – 1 столовая ложка

Куриные котлеты

Куриные котлеты Ингредиенты300 г куриного фарша,2 куска белого хлеба,100 мл молока,1 ст. л. сливочного масла (или 1 ст. л. майонеза),соль.ПриготовлениеФарш смешать с белым хлебом, замоченным в молоке и отжатым, добавить мягкое сливочное масло или майонез и все хорошенько

куриные котлеты

Сегодня я хочу предложить рецепт необычных котлет – мы их будем делать из куриного филе и крабовых палочек. На первый взгляд можно сказать, что это не сочетаемые продукты, но на вкус – оказалось довольно вкусно и нежно. Особенно понравились котлетки маленьким детям. Ведь малышей бывает очень трудно порой накормить, а такие курино-крабовые котлетки вызывают у них большой интерес и съедаются очень быстро.

• Куриная грудка – 1 шт. (примерно 700-800 гр., или 2 маленькие)
• Крабовые палочки – 200 гр.
• Булочка (или кусочек белого хлеба) – 50 гр.
• Яйца – 2 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Чеснок – 2 зубчика.
• Майонез – 4-5 ст.л.
• Манная крупа – 2 ст.л.
• Соль – по вкусу.

Для начала нам нужно снять филе с куриной грудки.
Через мясорубку пропускаем готовое куриное филе, крабовые палочки и булочку.Добавляем к фаршу яйца и майонез. Солим и перчим по вкусу. Всё тщательно перемешиваем.

В подготовленный курино-крабовый фарш добавляем сухую манную крупу и ещё раз тщательно вымешиваем.

Котлетки формируем смоченными в холодной воде руками и выкладываем на сковороду с разогретым растительным маслом и обжариваем до полной готовности на медленном или среднем огне до золотистого цвета.Из указанного объёма ингредиентов у меня получилось 7 больших котлет.Готовые курино-крабовые котлетки выкладываем на тарелочку и подаём на стол с любым гарниром.
У меня на гарнир было картофельное пюре.  Эти нежные, вкусные и необычные по своему составу котлетки нравятся и взрослым и детям.

Приятного аппетита желает всем Светлана и её kulinarochka2013.ru!

Смотрите также:

Хотите получать новые рецепты на почту?

Рецепт куриных котлет с сыром в духовке

Под котлетой изначально понимали кусок мяса с косточкой, отбитый в виде лепешки. И сегодня наиболее популярная европейская котлета представляет собой отбитый кусок мяса в панировочных сухарях. В России же классической котлетой считается изделие из рубленого мяса (фарша) в виде лепешки.

Фарш для котлет можно готовить абсолютно любой. Нам наиболее привычны котлеты из свинины и говядины, а также из курицы. Самые вкусные котлеты получаются из смеси говядины со свининой, а если добавить к ним немного баранины, то котлеты получаются невероятно ароматные и вкусные.

В последнее время многие россияне чаще употребляют в пищу куриное мясо, потому что оно менее жирное, практически диетическое, а по стоимости существенно доступнее говядины и свинины. Но для приготовления вкусных, сочных котлет из куриного фарша придется немного постараться. Ведь обычные мясные котлеты бывают вкусны и сочны за счет качества самого мяса, а мясо курицы более постное и потому суховато. Вот хозяйки и придумывают различные способы приготовления котлет из курицы. Кто-то использует обжарку, кто-то готовит на пару, кто-то придумал рецепты для мультиварки. Мы же предлагаем сегодня рецепт котлет из куриного фарша в духовке с сыром.

Чтобы приготовить котлеты из куриного фарша в духовке с сыром, нам понадобится:

куриное филе – 1 кг
яйцо –2 шт.
треть белого батона
лук –2–3 шт.
сыр твердый – 100 г
соль, перец черный молотый, специи – по вкусу

Как приготовить котлеты из куриного фарша в духовке с сыром:

1. Куриное филе перекручиваем с луком на мясорубке.
2. Батон замачиваем в молоке.
3. К фаршу добавляем батон, солим, перчим и кладем специи.
4. Добавляем яйцо и хорошо взбиваем фарш ложкой или ручной взбивалкой. Если получается слишком густой, можно немного разбавить молоком.
5. Формируем ложкой котлеты, которые укладываем на смазанный растительным маслом противень.
6. Разогреваем духовку до температуры 180 градусов и при такой температуре запекаем котлеты в течение 30 минут. Затем достаем их, не выключая духовки, и каждую котлету равномерно посыпаем тертым сыром. Ставим противень еще на 10 минут в духовку.

Готовые румяные котлеты выкладываем на красивое блюдо, они получились у нас просто загляденье! Подать их можно с любым гарниром и/или овощным салатом.

Приятного аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Котлеты куриные с начинкой | Мир домохозяйки

Котлеты куриные с начинкой — прекрасная альтернатива обычным котлетам

Давайте приготовим куриные котлеты с начинкой, то есть зразы куриные. И приготовим мы их с двумя разными начинками, сейчас расскажу почему.

Последнее время очень много готовлю разных блюд из куриного филе, потому что ребенок другого куриного мяса не ест. Более того, он еще и лук ни в каком виде не хочет употреблять! А мужу, наоборот, нужно с луком и чтобы побольше. И что мне, красивой и умной, делать? Не разорваться же?! Приходится выкручиваться.

Для фарша:

• Куриное филе – примерно 300 граммов
• Не очень свежий белый багет – примерно 50 граммов или 3-4 куска
• Яйцо одно
• Свежая зелень (укроп, петрушка), чеснок – 1 зубчик
• Соль, перец
• Панировочные сухарики

Для начинки:

• Сыр – примерно 50 граммов (типа Российского)
• Сливочное масло
• Лук – 1,5-2 головки

Куски белого багета замачиваем в молоке. Куриное филе разрезаем на куски и прокручиваем в мясорубке, туда же отправляем размоченный и немного отжатый хлеб.   Добавляем яйцо, мелко нарезанный небольшой пучок зелени, выдавливаем чеснок, солим и перчим. Я взяла белый свеже-молотый перец.

В обычные куриные котлетки я яйцо не кладу, мне кажется, с яйцом котлеты получаются более жесткими, и еще добавляю немного воды или молока, в котором размачивался багет. Но для котлет с начинкой лишняя влага не нужна и яйцо необходимо, чтобы котлетки хорошо слепливались.

Все хорошо перемешиваем, затем влажными руками отделяем кусочек фарша, разминаем его в лепешку и кладем на блюдце с панировочными сухариками.  Начинку выкладываем, как на пирожок. Кладем кусочек масла и нарезанный кубиками сыр на середину, а края защипываем, как у пирожка. Затем обваливаем котлетку со всех сторон в сухариках.

Панировочные сухари можно купить готовые, а можно сделать самим, раздавив скалкой, через пергаментную бумагу, сухари из белого хлеба. Перед панировкой всегда добавляю в сухарики немного соли и сушеную петрушку.

Для луковой начинки, мелко нашинкованный лук обжариваем на растительном масле до прозрачности, солим немного, чтобы у лука оставался сладковатый вкус. Луковую начинку также выкладываем на середину котлетки и защипываем. Сюда сливочного масла класть не нужно.

Из этого количества продуктов у меня получилось 15-16 котлет среднего размера.

Единственное, чего я не предусмотрела, надо было сделать котлеты из куриных грудок разной формы, например, сырные- круглыми, а луковые-продолговатыми, чтобы не гадать потом, какие с чем.

Куриные котлеты с начинкой обжариваем с одной стороны минут 5 до золотистой корочки, затем переворачиваем, и еще минут 5, потом делаем самый маленький огонь и держим под крышкой еще несколько минут.

А теперь резюме: котлетки с начинкой из лука получились более сочными, а с сыром, все-таки, по сравнению с луковыми, немного суховаты. Но ребенку больше нравятся такие. Так что, если задумались, что приготовить из куриного филе, есть ответ, куриные котлеты с начинкой!

Это котлеты рубленные, а можно сделать отбивные котлетки с начинкой, смотрите здесь.

А можно запечь куриное филе в очень вкусном маринаде для курицы. Рецепт не сложный, но очень хорошо сочетается с куриным мясом. Попробуйте!

Подаем наши куриные котлеты с начинкой из сыра и лука с салатным листом, свежим огурчиком или с салатом из свежего огурца, зеленого лука и сметаны. Также можно подать куриные котлетки с салатом из китайской или белокочанной капусты, рецепты здесь. А если вы гурман, то рекомендую приготовить салат с сельдереем и яблоком. Приятного аппетита!

С уважением, Галина

Вернуться на Главную страницу

ПОДПИСКА НА РАССЫЛКУ

Чтобы получать информацию о новых статьях и рецептах, подпишитесь на рассылку

Вы можете посмотреть другие интересные статьи:

Куриный фарш – 5 самых вкусных рецептов куриного фарша, как приготовить куриный фарш

Куриный фарш – основа самых разнообразных блюд. Из него можно готовить котлеты, тефтели, фрикадельки, голубцы и люля-кебаб, использовать его в качестве начинки для пиццы, лазаньи, пельменей, пирогов, пирожков, блинчиков, чебуреков и беляшей, фаршировать им овощи, добавлять к макаронам или крупам, делать запеканки и многое-многое другое. Казалось бы, что может быть проще, чем приготовить куриный фарш? Но некоторые нюансы все-таки имеются, ведь именно поэтому вы и оказались на страницах нашего сайта. «Кулинарный Эдем» с удовольствием расскажет вам, как приготовить вкусный и сочный куриный фарш, блюда из которого получатся просто восхитительными!

Несомненными плюсами использования куриного фарша в кулинарии являются его диетические свойства, а также быстрота приготовления. Куриный фарш в готовом виде получается очень нежным, мягким, легким и низкокалорийным, он легко усваивается организмом, поэтому блюда из него придутся по вкусу абсолютно всем, включая малышей. Калорийность куриного фарша не превышает 143 ккал на 100 г, благодаря чему блюда на его основе можно смело добавлять в рацион худеющих, а также лечебное или детское меню.

Куриный фарш обычно готовится из грудок или окорочков. Стоит отметить, что кожицу с мяса обязательно нужно удалить – никакой пользы в себе она не несет, при этом фарш с ее добавлением выйдет жилистым и невкусным. С мяса также следует удалить поверхностную пленку и проследить, что нигде не осталось кусочков костей. Промытое мясо нужно тщательно обсушить, чтобы фарш не получился жидким. Для приготовления фарша куриное филе необходимо прокрутить на мясорубке или измельчить с помощью блендера или кухонного комбайна. К измельченному мясу рекомендуем добавить лук (мелко нарезанный или отдельно пропущенный через мясорубку) – так куриный фарш получится более вкусным, ароматным и сочным. Как вариант – измельченный лук можно предварительно обжарить до золотистого цвета, а затем добавить в фарш, чтобы вкус получился более насыщенным. В некоторых случаях не лишним будет добавить и измельченную морковку – она придаст фаршу приятные вкусовые нотки.

Рецепты из куриного фарша

Что касается соли, то в данном случае действует правило – 1 чайная ложка соли на 1 кг фарша. Специи в куриный фарш можно добавлять на свое усмотрение, исходя из личных предпочтений, но наиболее подходящими являются черный перец, кориандр, мускатный орех, паприка и хмели-сунели. То же самое касается и чеснока – если вы хотите получить более пикантный и ароматный фарш, смело добавляйте чеснок. Тем не менее, с приправами лучше не перебарщивать – куриный фарш сам по себе очень нежный, поэтому нужно лишь слегка подчеркнуть его вкус, а не перебить. Зато ароматная зелень будет всегда кстати – укроп, петрушка и кинза сделают фарш невероятно аппетитным, только нарезать их лучше как можно мельче. Сушеные травы, такие как базилик, орегано, майоран, тимьян и шалфей, также будут уместны.

В зависимости от того, какое блюдо вы хотите приготовить из фарша, к нему также можно добавить панировочные сухари или замоченный в молоке или в воде ломтик батона, заранее отжав его. Такой фарш отлично подойдет для котлет или тефтелей. Помните, что на 1 кг куриного филе следует добавлять не более 250 г батона. Также в фарш для котлет можно добавить сырую картофелину или кабачок, натертые на терке – они придадут фаршу сочности и сделают итоговое блюдо более нежным, воздушным и питательным. Кроме того, добавление картофеля помогает котлетам и тефтелям отлично сохранять свою форму при готовке – данный эффект достигается благодаря присутствующему в картофеле крахмалу. Еще одним связующим элементом для фарша является яйцо – его добавление в фарш помогает котлетам или тефтелям не разваливаться при жарке или тушении. На 1 кг фарша нужно добавлять не более 2-3 яиц.

В том случае, если куриное филе, используемое для приготовления фарша, слишком постное и сухое, его можно измельчить вместе с небольшим кусочком сала или же добавить немного сливочного масла для сочности. Сделать фарш сочным также помогает добавление небольшого количества воды или отбивание фарша об стол. Отбивание также делает фарш более плотным и однородным по структуре. После того, как вы приготовили фарш, рекомендуется дать ему немного постоять в холодильнике – от 20 до 40 минут – после чего можно приступать к созданию кулинарных шедевров.

Куриный фарш можно заготовить впрок – разложите его по пакетам или контейнерам и уберите в морозилку, где он сможет храниться в течение нескольких месяцев. Аналогичным образом поступаем с фаршем, который вы не успели использовать при готовке. Приготовленный фарш храните в холодильнике не больше суток, так как он быстро портится. Да и зачем ждать, если уже сейчас из него можно приготовить так много разной вкуснятины? Предлагаем вам ознакомиться с вариантами приготовления куриного фарша и поскорее превратить его в чудесные блюда на радость близким!

Куриный фарш с чесноком

Ингредиенты:

• 500 г куриного филе
• 1 луковица
• 3-4 зубчика чеснока
• соль и молотый черный перец по вкусу

Приготовление:
Курятину промыть, обсушить и нарезать крупными кусками. Крупно нарезать луковицу. Пропустить через мясорубку куриное филе вместе с луком и очищенным чесноком. В полученный фарш добавить соль и черный перец по вкусу, хорошо перемешать.

Нежный куриный фарш для котлет

Ингредиенты:

• 2 филе куриных грудок
• 1 луковица
• 1 морковь
• 3 ломтика белого хлеба
• 1 яйцо
• 100 мл молока
• соль и специи по вкусу

Приготовление:
Хлебную мякоть замочить в теплом молоке на 10 минут. Тем временем куриные грудки нарезать на крупные куски и пропустить через мясорубку. Отдельно пропустить через мясорубку очищенные лук и морковь. Смешать фарш с овощами, добавить хлебную мякоть и яйцо. Посолить и добавить специи по вкусу. Хорошо перемешать. Далее фарш следует отбить – для этого нужно взять в руку немного фарша с силой бросить его в миску или на стол, повторив несколько раз. Проделать эту операцию со всем фаршем.

Диетический куриный фарш

Ингредиенты:

• 5 куриных грудок (без костей)
• 1-2 луковицы
• 100 мл 1%-ного кефира
• 100 г овсяных отрубей
• 1/2 чайной ложки молотого черного перца
• соль по вкусу

Приготовление:
Отруби залить кефиром и оставить на полчаса, чтобы они разбухли. Куриные грудки измельчить с помощью кухонного комбайна, блендера или мясорубки. Добавить мелко нарезанный лук, отруби с кефиром, соль и черный перец. Хорошо перемешать.

Куриный фарш для пасты и лазаньи

Ингредиенты:

• 600 г куриного филе
• 1 луковица
• 1 морковь
• 40 г сливочного масла
• 1 столовая ложка растительного масла
• 1 столовая ложка томатной пасты
• 250 мл куриного бульона или воды
• соль и специи по вкусу
• сушеные травы по вкусу (базилик, орегано и т.д.)

Приготовление:
Куриное филе измельчить с помощью мясорубки ли блендера. Разогреть растительное и сливочное масло на сковороде. Добавить мелко нарезанные лук и морковь и жарить в течение 2 минут. Затем добавить куриный фарш и жарить, перемешивая его с овощами. Через 5 минут влить куриный бульон или воду и добавить томатную пасту. Перемешать, посолить и поперчить по вкусу, накрыть крышкой и тушить на медленном огне около 25-30 минут. За 5 минут до готовности добавить в фарш сушеные травы.

Куриный фарш с салом для пельменей

Ингредиенты:

• 500 г филе куриной грудки
• 100 г свиного шпика
• 1 луковица
• соль и специи по вкусу

Приготовление:
Куриное филе прокрутить с салом через мясорубку. Лучше всего сделать это два раза. Получившийся фарш смешать с измельченным луком. Добавить соль и специи по вкусу. Тщательно перемешать.

Сочный куриный фарш для чебуреков

Ингредиенты:

• 300-350 г куриного филе
• 3 луковицы
• 3-5 столовых ложек воды
• соль и молотый черный перец по вкусу

Приготовление:
Куриное филе измельчить, воспользовавшись мясорубкой или блендером. Смешать с мелко нарезанным луком. Добавить воду, соль и черный перец. Перемешать еще раз.

Куриный фарш для люля-кебаб

Ингредиенты:

• 600 г куриного филе
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• 1/2 пучка петрушки или кинзы
• 1/2 чайной ложки молотого черного перца
• 1/2 чайной ложки соли

Приготовление:
Куриное филе нарезать на куски и измельчить вместе с чесноком, используя мясорубку или кухонный комбайн. Выложить фарш в миску и добавить мелко нарезанный лук и мелко нарезанную зелень. Посолить и поперчить, хорошо перемешать. Затем фарш необходимо отбить, с силой бросая его в миску или на стол. Это необходимо сделать не менее 20 раз. Если позволяет время, перед приготовлением люля-кебаб нужно дать фаршу настояться в холодильнике. После этого смоченными в воде руками формируем небольшие колбаски, надеваем на шпажки и обжариваем на гриле или в духовке. Также можно приготовить люля-кебаб на сковороде.

Куриный фарш с грибами

Ингредиенты:

• 700 г куриного филе
• 200-300 г шампиньонов
• 2-3 луковицы
• 1 морковь
• 2-3 столовые ложки растительного масла
• 1/2 столовой ложки соли
• 1 чайная ложка молотой паприки
• 1/2 чайной ложки молотого черного перца
• 2 столовые ложки майонеза (по желанию)
• 1 яйцо (при необходимости)

Приготовление:

Разогреть растительное масло в сковороде. Добавить мелко нарезанный лук и тертую на мелкой терке морковь. Обжарить до полуготовности. Затем добавить мелко нарезанные шампиньоны и готовить еще около 10 минут. Дать смеси полностью остыть. Куриное филе вместе с овощами и грибами пропустить через мясорубку или измельчить с помощью блендера. Добавить соль, черный перец, паприку, а также майонез и яйцо, если это необходимо. Хорошо перемешать.

Куриный фарш – уникальный ингредиент, позволяющий приготовить бесчисленное количество блюд, от самых простых до изысканных. Из куриного фарша получаются великолепные первые и вторые блюда, а также несладкая выпечка, его можно жарить, тушить или запекать – вариантов масса! Поэтому поскорее выбирайте подходящие рецепты и начинайте творить! Приятного аппетита!

Светлана Попова 

Как приготовить хрустящие куриные котлеты

Я всегда был любителем курицы из темного мяса, из тех, кто хватается за голень, а белое мясо смотрит сбоку. Этот вездесущий продукт разумных салатов, куриные грудки без костей и кожи? Белок без вкуса — не более того.

А вот куриные котлеты — это отдельная история. В нашем доме мы всегда называли их шницелем, и мы с сестрой могли буквально съесть дюжину на двоих. Наш отец был бесспорным королем шницелей, с двумя сковородками, приготовленными одновременно, и убийственным сочетанием взбитых яиц и панировочных сухарей Progresso с приправами.

Но что касается моих собственных хрустящих котлет, то я буду честен. Я хотел застолбить свою территорию. Больше вкуса, больше сочности, больше нежности. Другими словами, я хотел куриные котлеты с пармезаном. Как только я увидела этот рецепт, у меня появилось хорошее предчувствие: Четыре вилки. 95% людей приготовили бы этот рецепт снова. И комментарии типа: «Это самый вкусный рецепт куриных котлет, который я когда-либо готовила. Я добавила в смесь кайенский перец, так как мы любим все, что в нашем доме немного острое.

Оказывается, всего несколько хитростей могут создать котлеты с таким очевидным превосходством, что вы можете стать зависимыми, поддавшись тяге каждый раз, когда замечаете куриные грудки в супермаркете. К счастью, эти штуки повсюду.

Аккуратно относитесь к своим котлетам

Даже после того, как вы купили предварительно нарезанные куриные котлетки, вам, вероятно, придется их растолочь, чтобы получить идеально хрустящую котлету толщиной 1/4 дюйма. Будьте осторожны: если вы используете мясорубку, придерживайтесь гладкой стороны, чтобы не превратить курицу в кашу. И поместите курицу между листами полиэтиленовой пленки — это поможет предотвратить ее прилипание к фунту.

Мука первая

Мой папа прагматик. Он идет прямо к маканию во взбитом яйце, а затем в панировочных сухарях. Но для по-настоящему хрустящей корочки нужно начинать с обваливания в муке, а не в яйце. Тонкий порошкообразный слой впитывает лишнюю влагу и создает основу для корочки.

Приправьте буквально все

Вы захотите приправить курицу. И смесь панировочных сухарей. И даже готовые жареные котлеты. Добавление небольшого количества соли на каждом этапе не делает котлеты солеными на вкус — они просто становятся более куриными.

Пара панко и парм

Я всегда буду питать слабость к панировочным сухарям с приправами. Но комбинация панко и парма (плюс немного горчичного порошка) дает еще более мощный пунш умами — без этих странных маленьких кусочков сушеной петрушки.

Поддерживайте правильную температуру масла

Чтобы получить идеальное сочетание хрустящей корочки и сочной середины, подождите, пока масло не станет достаточно горячим, чтобы обжечь угол котлеты. Подождите слишком долго, и ваши котлеты подгорят снаружи и пережарятся внутри.Добавление котлет на сковороду также помогает стабилизировать температуру масла, поэтому обязательно заменяйте каждую приготовленную котлету, которую вы вынимаете из сковороды, новой. И когда вы закончите свои последние котлеты, не стесняйтесь немного снизить температуру, чтобы ваша сковорода не перегревалась.

Не забудь лимон

Я всегда ел папины котлеты отдельно, потому что, знаете ли, они были идеальными. Но этот рецепт научил меня радоваться свежеиспеченной котлете, которую можно сбрызнуть лимоном. Эта яркая, свежая кислотность прорезает богатство и дополняет аромат.Но эти котлеты настолько хороши, что вам может не хватить терпения выжать лимон. Или взять тарелку. Или используйте вилку. У меня дома мы их едим стоя, с горящими пальцами, пока они не перестают быть ими.

PERDUE® Охлажденные котлеты из куриной грудки в панировке (12 унций) | 122

Обращение с продуктом

&пуля; Полная свежесть до указанной даты, если хранить в закрытом виде при температуре 36ºF или ниже.
&пуля; После вскрытия использовать в течение 5 дней.
&пуля; Можно заморозить в оригинальной упаковке на срок до 6 месяцев.

Кулинария и подготовка

ОБЫЧНАЯ ПЕЧЬ (рекомендуется):

• Разогрейте духовку до 425ºF.

&пуля; Выложить котлеты на противень. Нагревать 10-11 минут.Если заморожены, добавьте 2 минуты ко времени нагрева.

&пуля; Чтобы продукт получился более хрустящим, переверните его в середине нагрева.

&пуля; Дайте постоять 2-3 минуты перед подачей на стол.
ПЕЧЬ ДЛЯ ТОСТЕРА:

• Разогрейте духовку до 425ºF.

&пуля; Выложите котлеты на противень для тостера и нагревайте 12-13 минут. Если заморожены, добавьте 2 минуты ко времени нагрева.

&пуля; Чтобы продукт получился более хрустящим, переверните его в середине нагрева.

&пуля; Дайте постоять 2-3 минуты перед подачей на стол.
МИКРОВОЛНОВАЯ ПЕЧЬ (1100 Вт):

• Снимите пленку и поместите противень в микроволновую печь.

&пуля; Нагревайте на ВЫСОКОМ уровне, следуя инструкциям на упаковке.

&пуля; Дайте постоять 2-3 минуты перед подачей на стол.
ВНИМАНИЕ! Лоток и продукт могут быть горячими. Приборы различаются; может потребоваться корректировка времени нагрева.

Ингредиенты

Куриная грудка без костей с ребрышками, вода, пшеничная мука, желтая кукурузная мука, желтая кукурузная мука.СОДЕРЖИТ 2% ИЛИ МЕНЬШЕ Уксуса, соли, сахара, разрыхлителя (винный камень, бикарбонат натрия), специй, дрожжей, гуаровой камеди, чесночного порошка, экстрактов паприки, натурального ароматизатора, экстракта черного перца.

Курица с белым мясом? Это так в прошлом году. Dark Is The New Darling

Прошлый год был экономической катастрофой для птицеводческого бизнеса, но в этом году на помощь приходит новый темный рыцарь: стремительно растущие продажи ранее игнорировавшихся частей темного мяса — бедер и голеней.

The Wall Street Journal сообщает, что спрос на бедра и ножки растет, так как потребители устают от пресного нежирного мяса грудки, а телевизионные кулинарные шоу рекламируют более насыщенный вкус и мягкую, влажную текстуру темного мяса. Растущее число иммигрантов в стране также способствовало росту спроса на более ароматные части курицы.

В прошлом году избыток предложения привел к серьезному спаду в птицеводстве страны из-за резкого падения цен, но в этом году увеличение продаж темного мяса помогло отрасли восстановиться.

Некоторые продуктовые сети, такие как Whole Foods Market, и некоторые крупные поставщики мяса птицы даже сообщают о нехватке куриных бедер, сообщает журнал.

Bell & Evans, производитель птицы из Пенсильвании, который выращивает 50 миллионов птиц в год, сообщил газете, что его продажи темного мяса в некоторых продуктовых сетях превзошли продажи белого мяса.

«Каждый божий день у нас нехватка темного мяса», — сказал Скотт Сехлер, владелец Bell & Evans.«Клиенты начали понимать, что если их бросить на гриль, они будут намного вкуснее», чем другие нарезки.

Tyson Foods, один из крупнейших производителей курятины в стране, также заявил, что его куски темного мяса без костей и кожи растут. А мексиканская сеть ресторанов быстрого питания Chipotle заявила, что всегда использовала в буррито, салатах и ​​тако в основном темное мясо, потому что оно более ароматное.

Потребителям, стремящимся сократить количество жиров в своем рационе, диетологи и другие специалисты уже давно советуют выбирать мясо грудки без костей и кожи и избегать жирного темного мяса.

Но так ли вредно для вас темное мясо?

Вот сравнение темного и светлого мяса бедра и грудки, согласно Национальной базе данных питательных веществ Министерства сельского хозяйства США: унций жареного мяса бедра без кожи: 177 калорий, 8,27 грамма жира

Не так уж и плохо, на самом деле, а усиление вкуса и дополнительная влажность за счет чуть более высокого содержания жира могут сделать его полезным для вас.

Вот несколько рецептов куриных бедрышек — запеченная с чесноком курица, якитори из курицы и куриное каччаторе с брокколи в медленноварке — попробуйте.

На фото выше изображена запеченная курица-барбекю «Lick Your Fingers» с сайта 1messychef. com.

Другие новости здравоохранения:

Беспокойство, депрессия идут рука об руку с артритом. Согласно новому исследованию Центров по контролю и профилактике заболеваний, депрессия или беспокойство затрагивают треть американцев с артритом в возрасте 45 лет и старше.Исследование также показало, что хотя тревога почти в два раза чаще встречается у людей с артритом, чем депрессия, врачи, как правило, больше внимания уделяют депрессии у этих пациентов, сообщает HealthDay News.

Кофеин не усугубляет недержание мочи у женщин. Агентство Reuters сообщает, что женщинам с негерметичным мочевым пузырем, которые также любят чай или кофе, возможно, не придется беспокоиться о том, что кофеин ухудшит их состояние, говорится в новом исследовании. Исследователи говорят, что опрос 21 500 женщин не выявил связи между женщинами, которые увеличили потребление кофеина, и ухудшением симптомов мочеиспускания.

Два типа женщин получают пользу от маммографии в возрасте 40 лет. Исследователи обнаружили, что регулярная маммография будет полезна двум типам женщин в возрасте 40 лет: тем, у кого очень плотная грудь, и тем, у кого близкие родственники — мать, сестра или дочь — болели раком молочной железы, сообщает NPR.org. Новое исследование показывает, что у женщин из этих групп вероятность развития рака молочной железы в два раза выше, чем у среднестатистической женщины.

Фото предоставлено: 1messychef.com

Три способа сделать куриную грудку вкуснее

В кулинарной книге 1723 года «Словарь поваров и кондитеров» автор Джон Нотт делится рецептом куриных грудок, в которых кожица приподнимается и фаршированные тертым беконом, анчоусами и зеленью.Согласно Оксфордскому словарю английского языка, это одно из первых письменных упоминаний группы существительных «куриные грудки» в английском языке. Это также отличный способ приготовить белое мясо, чтобы оно не пересохло.

Одним из основных недостатков конструкции куриной грудки является то, что ее толщина значительно различается от края до края. Это приводит к досадно неравномерному приготовлению, особенно когда мясо без костей и без кожи. К тому времени, как широкая, выпуклая сторона прожарится, толстая, сужающаяся сторона (не говоря уже о внешних краях всей грудки) станет волокнистой, практически высохшей.

Но вот в чем дело: у вас нет , чтобы принять эту уродливую однобокость. Возьмите под контроль свою жизнь — и свою курицу.

Чтобы грудка оставалась нежной и сочной, необходимо полностью изменить ее анатомию. Есть несколько ключевых способов сделать это. Проще всего разрезать грудку пополам поперек, где более толстый конец встречается с более тонким. Таким образом, вы сможете снимать более тонкие куски с огня раньше, а более толстые будут готовиться еще минуту или две.

Другой метод заключается в сохранении естественной влажности мяса. Сочной куриную грудку делает вода, а не жир (ведь белое мясо очень постное). Простой сухой рассол — смесь соли, сахара и специй — обеспечивает такую ​​страховку. Это соль, которая наиболее важна, так как она вытягивает воду из мяса. Затем эта вода растворяет соль на поверхности мяса, и в результате диффузии они снова попадают в мясо, тщательно приправляя курицу.

Как показано в третьем томе книги «Модернистская кухня: искусство и наука кулинарии», растворенная соль изменяет белковую структуру мяса, позволяя ему удерживать воду, замедляя сокращение мышечных волокон в процессе приготовления.Это сокращение обычно «выдавливает сок во время приготовления», но сухой рассол вознаграждает вас сохраненной сочностью.

Маринад может давать такие же пикантные результаты с помощью различных средств. В этом жарком, группа ферментов в свежем ананасе, бромелайн, разрушает соединительные ткани волокнистой курицы, превращая тугое мясо в вялые наггетсы. Смотрите и удивляйтесь, как это мощное зелье превращает жесткое, простое белое мясо в мягкого двойника из темного мяса.

Но действуйте с осторожностью: слишком долго маринуйте курицу, и в итоге вы получите клейкие кусочки мяса. Пятнадцать минут — время Златовласки, то есть в самый раз.

Другие кислотные ингредиенты имеют аналогичные преимущества. Молочная кислота в сметане прекрасно смягчает курицу, а также помогает хрустящей, пикантной оболочке прилипнуть к мясу. Намажьте им куриные грудки и покройте их толстым слоем маслянистых крошек крекеров Ritz и тертого сырого чеддера, чтобы они были в равной степени влажными и хрустящими.

Эта сытная куриная запеканка лучше всего сочетается с котлетами, которые всегда будут отличным вариантом для буднего дня.Хотя вы можете разбить толстую грудку на тонкие палочки (что также разрушает волокна мяса), другой менее жестокий подход — разрезать середину грудки горизонтально, чтобы у вас остались две котлеты одинакового размера. Как и в большинстве вещей в жизни, два лучше, чем один.

Рецепты: Засоленные куриные грудки | Куриные грудки, маринованные в ананасе | Куриные грудки Ritzy Cheddar

И выпить…

Острый вкус умами куриных грудок Ritzy Cheddar будет очень хорошо сочетаться с насыщенным, сбалансированным шардоне из Орегона, Калифорнии, Австралии или Бургундии. Я часто предостерегаю от привкуса дуба в вине и никогда не хочу явного дубового привкуса. Но к этому блюду восхитительно подойдет шардоне с текстурными и тонкими вкусовыми добавками хорошо интегрированного дуба. Игристые вина, такие как шампанское или вувре брют, также будут восхитительны. Вы также можете выпить негазированное вино Vouvray или Savennières, оба белых вина долины Луары, приготовленные из винограда шенен блан. Что касается куриной грудки, маринованной в ананасах, сладость фруктов дает возможность для сладкого вина.Попробуйте шпетлезе рислинг или даже более сладкий ауслезе. Полусухое Вувре, Токайское Асзу или даже Сотерн будут очень интересны с этим блюдом. ЭРИК АСИМОВ

Все о куриной грудке | WW Канада

Пришло время снова сделать куриные грудки захватывающими! С новой программой WW Freestyle у вас будет множество возможностей поэкспериментировать с этим вкусным и универсальным протеином. Теперь со значением ноль баллов куриные грудки содержат впечатляющие 37 граммов постного белка и 4. 3 грамма жира на 120-граммовую порцию, что означает, что вы будете чувствовать себя сытым в течение нескольких часов, независимо от того, работаете ли вы в офисе или начинаете активный день.

Заметка о равномерном приготовлении пищи

Куриные грудки могут различаться по размеру, а это означает, что к тому времени, когда будет приготовлена ​​самая толстая часть грудки, кончики и края будут пережарены и высохнут. Чтобы избежать этого слишком распространенного сценария, отбейте куриные грудки кухонным молотком между двумя кусками пергамента или полиэтиленовой пленки, пока они не станут плоскими и ровными.Это также отличный способ превратить одну куриную грудку в две порции.

Приготовьте незабываемый маринад

Куриные грудки — идеальный чистый холст для всевозможных маринадов. У маринадов две основные функции; они добавляют много вкуса и гарантируют, что готовая куриная грудка будет сочной и нежной. Когда дело доходит до маринадов, предела нет. Все, что вам нужно помнить, это то, что маринад начинается с двух ингредиентов: кислоты и жира.

Кислоты выполняют важную функцию, когда речь идет о маринадах, они помогают расщеплять мышцы и смягчать мясо. Кислоты могут включать:

• Цитрусовые соки (лимон, лайм, грейпфрут, апельсин и мандариновый сок)
• Уксус (бальзамический, хересный, красный или белый винный, малиновый и рисовый винный уксус)
• Вино и спиртные напитки (красное или белое вино, херес, портвейн, водка и текила)

Жир помогает усилить аромат маринада, а также помогает предотвратить прилипание куриной грудки к любым поверхностям для приготовления пищи.Жиры могут включать:

• Масла (оливковое, виноградных косточек, авокадо, рапсовое и темное кунжутное масло)
• Молочные продукты или заменители молочных продуктов (йогурт, пахта, кефир и кокосовое молоко)

После того, как вы создали прочную основу с кислотой и жиром по вашему выбору, пришло время выбрать ингредиенты, которые украсят ваш маринад. Настало время поэкспериментировать с вашими любимыми вкусами, комбинируя их с дополнительными нотами или сопоставляя их друг с другом.

Если возможно, постарайтесь мариновать куриные грудки не менее 4–5 часов (хотя в крайнем случае будет достаточно и 30 минут). Куриные грудки можно упаковать в закрывающиеся пакеты и заморозить в маринаде, просто разморозив в холодильнике на ночь, прежде чем готовить как обычно.

Создайте немного волшебства во фритюре

Обжаривание куриных грудок с большим выбором свежих или замороженных овощей — это отличный способ объединить несколько продуктов с нулевыми баллами в одно сытное блюдо.Жарка – это способ приготовления пищи на очень сильном огне в небольшом количестве масла. Ищите масло с высокой температурой дымления, такое как арахисовое, рапсовое или масло из виноградных косточек.

Маринад для жарки можно приготовить из широкого ассортимента азиатских ингредиентов, включая соевый соус, соус терияки и хойсин, рубленый имбирь и чеснок, свежий и сушеный перец чили, темное кунжутное масло и рисовый уксус с приправами.

Чтобы упростить приготовление перед жаркой, попробуйте заморозить куриную грудку на 30 минут, прежде чем нарезать ее тонкими полосками перед приготовлением. Для равномерного приготовления и хрустящих, но нежных овощей обжаривайте ингредиенты партиями, начиная с курицы и переходя к овощам в порядке от самых твердых до самых нежных.

Получить гриль!

Куриные грудки идеально подходят для приготовления на гриле, независимо от того, были ли они маринованы в ваших любимых ингредиентах или слегка приправлены солью и перцем. Куриные грудки на гриле можно приготовить заранее и добавлять в салаты и зерновые блюда в течение недели.Успешное приготовление на гриле зависит от куриных грудок одинаковой толщины, и отбивание их молотком практически гарантирует исключительно сочную курицу.

Подавайте тонко нарезанную курицу-гриль в салате в юго-западном стиле с большим количеством свежей зелени, кукурузой, фасолью, сальсой и авокадо. Салаты на зерновой основе, салаты с лапшой и греческие салаты становятся полноценными блюдами, если их покрыть куриной грудкой на гриле.

Хотите добавить полезный постный белок в любимое блюдо из макарон? Курица-гриль может превратить обычное блюдо из макарон в незабываемое событие, добавив массу пикантного вкуса, чтобы вы чувствовали себя сытым в течение всего дня.

Ответы на ваши вопросы о куриной грудке ZeroPoint

Когда курица является продуктом ZeroPoint, а когда нет?

Следующие продукты ЯВЛЯЮТСЯ продуктами ZeroPoint…

Куриная грудка, без кожи, без костей, целая, молотая или нарезанная деликатесами, сырая, вареная или копченая в соусах или специях с ценой 0 SmartPoints ^® .
Куриный фарш должен быть помечен как «грудка» или «очень постный» или не менее 98 % обезжиренного / 2 % жира.
Мясо для деликатесов должно быть конкретно куриной грудкой без кожи.

Если продукт содержит менее 2 % ингредиентов, не относящихся к ZeroPoint (сахар, масло, пищевой крахмал), он по-прежнему считается продуктом ZeroPoint.

Следующие продукты НЕ являются продуктами ZeroPoint…

Обработанные, неуказанные продукты, такие как «курица из деликатесов», которые часто содержат сахар или темное мясо — ингредиенты, которые не относятся к продуктам ZeroPoint.

Если я сниму кожу с жареной куриной грудки, будет ли это продуктом ZeroPoint ?

Пока вы едите грудку, снятие кожи сохранит ее значение 0 SmartPoints.

Если куриная грудка используется для приготовления вяленого мяса, будет ли это ZeroPoint?

Нет. Вяленое мясо — это вяленая форма мяса, в нем больше калорий на унцию, поэтому оно не будет включено в новую программу ZeroPoint. Это также скорее перекус, поэтому его легче переесть. Вот почему мы просим участников отслеживать его.

Как я узнаю, является ли мой цыпленок на самом деле грудкой без кожи или другой частью птицы?

Куриная грудка — это белое мясо, поэтому, если вы едите продукт, который явно представляет собой белое мясо по сравнению с более темным мясом и не имеет кожи, это будет продукт ZeroPoint.Значения в My Day Tracker будут самыми последними. Если значения не соответствуют вашим ожиданиям, скорее всего, еда на самом деле не является едой ZeroPoint.

Если я использую сканер штрих-кода в приложении WW для упакованных блюд, таких как бутерброд с яйцом и куриным беконом, будут ли автоматически удалены ингредиенты ZeroPoint?

Если упакованные продукты есть в нашей базе данных, в показанном значении SmartPoints будут удалены ингредиенты ZeroPoint, если они на самом деле равны 0.(Например, куриные деликатесы не относятся к продуктам ZeroPoint.)

Куриная котлета — Ресурс — Smart Kitchen

Котлета, также известная как Cotoletta (по-итальянски), Côtelette (по-французски) или Kotelett (по-немецки), представляет собой тонкий ломтик мяса , обычно получаемый из ноги или ребер Телятина , Свинина , Баранина , или  Баранина .

В случае с куриными котлетами мясо обычно представляет собой тонко нарезанное куриная грудка  мясо, которое может быть или не быть размягченным  с помощью отбивания куриной грудки .

Исторически сложилось так, что в классической французской кухне Côtelette – это Chicken Suprême (куриная грудка без костей и кожи) с прикрепленной верхней частью куриного крылышка .

Наличие

Куриная котлета доступна круглый год.

Закупки

Птицу обычно покупают в свежем, замороженном или живом виде. Очень немногие из нас имеют дело с живой птицей, поэтому здесь мы ограничимся обсуждением свежей куриной котлеты и замороженной куриной котлеты.

После того, как вы определились с типом курицы, которую вы хотите, вы должны определить, сколько курицы вам нужно для предполагаемой еды (или блюд). Если вы  Планирование питания , вам пригодится следующее практическое правило относительно размера порции. Купите 1 фунт (450 г) Bone-In  Chicken на человека. Купите от 6 до 8 унций (от 170 до 225 г) курицы без костей на человека для стандартного обеда.

Рассчитайте свои потребности, а затем купите курицу (или цыплят), соответствующую вашим потребностям.Например, не покупайте большую упаковку из 12 порций (если только вы не планируете есть остатки или несколько приемов пищи), когда для вашей группы посетителей лучше подойдет упаковка из 6 порций. Свежее будет лучше.

Затем, после определения типа и количества, подумайте о качестве, чтобы убедиться, что конкретная куриная котлета является наилучшим продуктом. Начните с закупки курицы у мясника или бакалейщика, которые, по-видимому, ведут большой бизнес и, вероятно, имеют высокий товарооборот. Вы хотите покупать скоропортящиеся продукты, такие как Raw  Chicken, в магазине с большим объемом продаж и хорошей репутацией.Вы не хотите кормить свою семью или гостей последними медлительными цыплятами от сомнительного поставщика. Следите за их практикой обращения с едой. Если они начинают скользить, подумайте о покупке в другом месте.

Это хорошая идея, чтобы купить охлажденные или замороженные продукты, когда вы завершаете свой поход по магазинам. Как только вы достанете их из витрины, они окажутся в The Food Danger Zone , и часы тикают.

Куриная котлета должна быть влажной, пухлой и здоровой на вид, с гладкой кожей (если таковая имеется).Куриная котлета должна быть полностью сформированной и мясистой. Курица не должна иметь никаких дефектов, порезов или сломанных костей. На нем также не должно быть торчащих перьев.

Имея в виду выбор, просмотрите его. Есть ли кусочки инея или ледяные образования на предполагаемой покупке или вокруг нее? Лед и иней могут указывать на то, что Замороженная курица выдается за Свежая курица . Пока вы ищете, проверьте «Дату продажи», которая составляет от 7 до 10 дней после того, как цыпленок был забит.Если птица устарела или даже приближается к дате продажи, поищите другую птицу. Правильно охлажденная курица будет храниться только несколько дней после даты продажи, как только вы вернете ее домой.

Даже если на упаковке указана хорошая дата, вы можете спросить у мясника, как долго эта конкретная куриная котлета простояла в коробке. Не тратьте деньги на то, что лежало там несколько дней. Чем дольше они находятся в магазине, тем меньше времени они продержатся в вашем холодильнике.

Наконец, завершите свое решение о покупке «тестом на запах». Ваша курица, прошедшая все остальные тесты, пахнет нейтрально или имеет неприятный запах? Кислород и свет могут вызвать прогорклость жиров. Куриный жир в основном состоит из ненасыщенного жира , который расщепляется легче и быстрее, чем насыщенный жир (преобладающий жир в говядине и свинине ). Это означает, что цыпленок хуже хранится даже в современной холодильной системе.Вряд ли возникнут проблемы, но они могут быть, и ваш нос — хорошая первая линия защиты. В то время как вся плохая птица не будет пахнуть, вся вонючая птица плохая.

Выбрав идеальный образец, поместите куриную котлету в отдельный пластиковый пакет. В большинстве магазинов они висят на стене возле витрины с птицей, или вы можете найти их в отделе продуктов или взять на кассе по пути внутрь.

Мы советуем упаковывать курицу отдельно, чтобы попытаться предотвратить перекрестное загрязнение .Поместите упакованную курицу отдельно в угол вашей тележки. Он не должен располагаться сверху или над чем-либо еще. Вы же не хотите, чтобы сырой куриный сок капал на что-либо еще, особенно на готовые к употреблению продукты.

Доставьте домой сырые или замороженные куриные котлеты как можно быстрее. При высокой температуре (90 ° F или выше) он может продержаться в горячей машине всего час, прежде чем начнет портиться. Если вы живете далеко от магазина, подумайте о покупке холодильника, чтобы защитить свои покупки.

Вернувшись домой, лучше использовать сырое мясо как можно скорее. Если вы не можете использовать его немедленно, вы можете безопасно хранить его вне The Food Danger Zone в замороженном или охлажденном виде.

Сначала это может показаться длительным процессом покупки, но вскоре это станет второй натурой, и ваша семья и ваш бюджет будут вам благодарны.

Хранение

Когда ваша домашняя птица не распакована, если вы планируете ее хранить, вам следует немного подготовиться, чтобы обеспечить наилучший результат для более длительного охлаждения или заморозки.

Если вы планируете использовать цыпленка в ближайшее время и собираетесь хранить его в холодильнике, просто поместите его в холодильник в самый нижний ящик для мяса в самой холодной части холодильника. Он должен быть в оригинальной упаковке, а оптимально в полиэтиленовом пакете. Помещение его в пластиковый пакет поможет предотвратить непреднамеренное вытекание сырых соков и перекрестное загрязнение других продуктов.

Если пакет не помещается в самый нижний ящик для мяса, поместите его как можно ниже и не храните под ним готовые к употреблению или ранее приготовленные продукты.Если под ним ничего нет, вытекающие соки, если они есть, не испортят другие продукты. Если вы хотите узнать больше о безопасном обращении с продуктом Raw , посетите Упражнения Smart Kitchen по обращению с пищевыми продуктами и страницу ресурсов для хранения в холодильнике .

При таком хранении вы сможете безопасно хранить куриные нарезки в холодильнике (ниже 40 ° F) в течение 1–2 дней перед их использованием, но, поскольку чем свежее, тем лучше, мы рекомендуем готовить его как можно скорее.

Если вы планируете держать цыпленка замороженным, применяются следующие правила.

Оптимально вынуть куриные котлеты из оригинальной упаковки и промыть их под холодной проточной водой. Высушите их бумажными полотенцами и храните в пакете для заморозки с указанием содержимого и даты замораживания. Используя этот метод, куриные котлеты должны храниться в замороженном виде (при температуре 0 ° F или ниже) в течение 3-4 месяцев, но все равно начинают терять вкус примерно через 2 месяца. Если вы планируете заморозить курицу на длительное время, см. ресурс Smart Kitchen Как избежать ожогов от морозильной камеры .

Лучший способ  Разморозить  (подробнее о разморозке по ссылке) Цыпленок находится в холодильнике около суток. Чтобы разморозить в спешке, замороженную курицу можно вынуть из упаковки и разморозить в течение часа или около того, поместив ее в контейнер с перфорированными стенками (например, Дуршлаг ) и непрерывно промывая ее холодной водой в раковине до тех пор, пока она не разморозится. оттаявший. Если вы используете этот метод быстрого размораживания, следите за часами и помните, как долго ваш продукт находился в зоне пищевой опасности.

Не замораживайте повторно ранее размороженную курицу . Также имейте в виду, что, поскольку вы размораживали Raw  , вам потребуется продезинфицировать раковину и оборудование соответственно.

Что касается остатков курицы или лишних кусочков, разделите их на более мелкие порции для быстрого и безопасного охлаждения, а затем храните их в контейнере для хранения или в маркированном пакете с застежкой-молнией. Как можно быстрее переместите их из The Food Danger Zone в морозильную камеру или холодильник.

Приготовленную курицу или куриные части можно хранить в холодильнике до 4 дней.

Кулинарное использование

Куриная котлета состоит в основном из Белого куриного мяса , которое обычно более нежное и готовится быстрее, чем Темное куриное мясо . На домашней тарелке Smart Kitchen’s Home Plate™ куриные котлеты будут считаться: приготовленными, нежными, [1. тонкими, 2. толстыми или 3. тонкими или толстыми (в зависимости от того, как они разделаны и приготовлены), влажными и постными.В сокращении Home Plate это будет (C, T1, [T3 или T4], M, L).

Поскольку белое куриное мясо содержит очень мало жира и почти на 70% состоит из воды (в сыром виде с кожей), белое куриное мясо можно приготовить «быстро и в горячем виде».

Белое мясо также поварает быстрее, чем темное мясо, что делает его подходящим для некоторых быстрых сухих тепловых методов , таких как Gautéing , Grilling , Броуги , Сковорода , Обжарка , и Т. Д.

Белое куриное мясо также можно приготовить с помощью Методов влажного жара , таких как Варка , Тушение , Тушение , Фрикассе и т. д.

Помните, что куриная котлета — это бескостный предмет . Он будет готовиться быстрее, чем продукт с костями (потенциально в два раза быстрее), потому что в нем нет кости, которая защищала бы окружающее мясо от жара при приготовлении.

Тем не менее, все бескостное куриное мясо должно быть приготовлено до безопасной конечной температуры приготовления 160-165° F (71-74° C).Поскольку используется Carry Over Cooking , температура вытягивания ™ для куриных котлет должна составлять 150–155° (65–68°C). Использование термометра для мяса — лучший способ убедиться, что все продукты достигли безопасной внутренней температуры для употребления.

Выбор продукта без костей также означает, что вы упускаете возможность вкуса и что готовый продукт может не сохранять свою форму, а также продукт с костями.

Размер порции

Разрешить 3-5 унций куриных котлет на человека.

Пейринги

Сушеные травы и специи — Anise , Allspice , Cardamom , CAYENNE PEPPER , Семена сельдерея , гвоздики , CORIANDER , CUMIN , смородина , листья карри , Curry Powder , Горчичная семена , Nutmeg , Nutmeg , Paperika , Красный перец , Saffron , соль , , , Кошерная соль , Семена кунжута , Звездный анис , Белый сахар , коричневый сахар , черный перец , черный перец , белый перец , розовый перец , TUBMERIC , Chili Powder , Bay Leaf , Cinnamon , Tarragon , Петрушка , Орегано , Базилик , Чесночный порошок , Розмарин , Укроп , Мята , Чабер

Свежие травы — Oregano , , , , Cilantro , , , , Sage , Tarragon , Marjoram , Thymae , , , , Chervil , Dill , Coriander , Mint , Savory

молочных продуктов — молоко , , , , масло , йогурт , Crème Fraiache , Сметана

мокрые ингредиенты — пиво, кокосовое молоко , масла , , крем , рыбный соус, соевый соус, Гранд Марнье, Шери, акции, вино, вермут, уксус , Виски, бренди, сидр

Толстые ингредиенты — соус Hoisin, Mody , клен сироп, Mayonnaise , Molasses , Mouldard , Tomate Paste

Овощи — Artichokes — , Bell Peppers, , , Морковь , Cauliflower , Celer , C80103 , Чили перцы, Чеснок , лук , , , , Kale , Lemongrass, грибы, , , , Spinach , , Tomatoes , репы, репы, репу, Дайкон , Эндивий , Эскарол , Пастернак, Лук-порей

Фрукты — Яблоки, Оливки Оливки , Avocados , Бананы, Рис , Изюм, Клюква , Даты, Гуава, Грапфруты, Виноград, Лимас , Лимоны , Апельсины, Персики , Гранаты , Груши, Абрикосы

орехи — миндаль — , , , , Threbelnuts , Walnuts , арахис ,

Мясо — Бекон , Ветчина, Прошутто , Панчетта , Колбасы, Индейка

Грудь против бедер, что питательнее

Уже более десяти лет в Соединенных Штатах растет предпочтение домашней птицы, особенно курятины. В качестве одной из причин было названо более частое питание вне дома. Для других выбор был сделан по состоянию здоровья. Птица (без кожи) часто рекомендуется в качестве заменителя красного мяса, так как в нем меньше насыщенных жиров. Хотя доступны более постные куски говядины и свинины.

Есть много вариантов курицы. Он продается целиком или по частям в виде куриных грудок, бедер или крылышек и доступен без кожи и костей.

Цена может иметь значение при выборе бедра, а не грудки, но вкус и способ приготовления курицы также имеют большое значение.

Вкуснее… Но полезнее ли?

Некоторые люди предпочитают вкус темного мяса белому и считают его более нежным и ароматным.

Куриные бедра и грудки являются хорошими источниками нежирного белка. Однако они различаются по количеству калорий, жиров и насыщенных жиров. Например, куриная грудка без кожи весом 3 унции содержит около 140 калорий, 3 грамма общего жира и всего 1 грамм насыщенного жира.

Такое же количество темного куриного мяса без кожи дало бы в три раза больше жира, всего 9 граммов жира, 3 грамма насыщенных жиров и 170 калорий. Эта разница может показаться незначительной, но в зависимости от размера порции она может складываться.

Другой вариант — выбрать темное мясо индейки, которое содержит меньше калорий и жира по сравнению с куриным бедром. Порция в 3 унции содержит около 134 калорий, 5 граммов общего жира и 1,5 грамма насыщенных жиров.

Также рекомендуется ознакомиться с этикеткой с указанием пищевой ценности. В некоторые продукты из птицы добавляют соль, что помогает сохранить их влажными. Большинство американцев получают слишком много соли из продуктов, которые они едят, поэтому может помочь поиск способов уменьшить содержание натрия, изучив ингредиенты и этикетку с фактами о питании.

Готовка тоже имеет значение!

Конечно, способ приготовления птицы также влияет на количество калорий и жира. Курицу и индейку можно запекать, жарить на гриле, жарить или жарить; приправленные, фаршированные или покрытые панировкой. Выпечка, приготовление на гриле и запекание считаются более здоровыми вариантами, поэтому ищите эти описания, когда едите вне дома, и ограничьте все виды жареных и жареных во фритюре продуктов, включая птицу. В домашних условиях, оставляя кожу во время приготовления, курица и индейка остаются влажными, а удаление кожи перед едой поможет снизить количество калорий и насыщенных жиров.

Берегите себя

Независимо от того, какой вид домашней птицы вы решите купить и приготовить дома, не забывайте обращаться с ней должным образом. Сырую курицу и индейку не следует промывать перед приготовлением, но обязательно мойте руки водой с мылом не менее 20 секунд до и после контакта с сырой птицей.

Курица и индейка, купленные замороженными, должны размораживаться на нижней полке холодильника. Используйте отдельные столовые приборы, контейнеры и разделочные доски для сырых и приготовленных продуктов.Вся птица, независимо от метода приготовления, должна быть приготовлена ​​при температуре не менее 165 градусов по Фаренгейту. Термометр, вставленный в самую толстую часть, поможет определить, достигнута ли соответствующая температура.

Безопасное хранение пищевых продуктов также важно и поможет снизить риск болезней пищевого происхождения.