Разное

Котлеты из щуки с картошкой рецепт: Котлеты из щуки с картошкой

Содержание

Рыбные котлеты с картофелем — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

Лосось

500 г

1 шт.

2 шт.

1 шт.

15 г

по вкусу

50 мл

Описание рецепта — Рыбные котлеты с картофелем:

Эти котлеты можно приготовить из филе любой рыбы. В каждом варианте они получаются пышными, воздушными и очень вкусными. Ингредиенты те же, что и в любых котлетах: филе рыбное, лук репчатый, соль и перец черный молотый. Это основа, но если добавить картофельное пюре, то блюдо заиграет совершенно новыми вкусовыми красками. Мелко нарезанная зелень в таких котлетах не только полезный компонент, но и улучшает эстетический вид блюда. Обжаривать котлеты можно как в панировочных сухарях, так и без них. Поступайте по своему усмотрению. Хочу еще добавить, что рыбные блюда очень полезны и есть их необходимо хотя бы два раза в неделю.

Рыбные котлеты с картофелем: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

146

килокалорий

Шаг 1:

Для приготовления котлет с картофельным пюре нам понадобятся: филе рыбное(у меня хек), лук репчатый, картофель, яйца зелень, подсолнечное масло, соль, перец черный молотый.

Шаг 2:

Лосось

500 г

Рыбное филе(у меня хек) хорошо моем и пропускаем через мясорубку.

Шаг 3:

Также перемалываем в блендере или мясорубке репчатый лук, предварительно очищенный и помытый.

Шаг 4:

Картофель чистим, моем и варим. Из отварного картофеля делаем пюре. Солим его по вкусу.

Шаг 5:

Хорошо перемешиваем молотое рыбное филе, репчатый лук и картофельное пюре.

Шаг 6:

Добавляем одно большое или два небольших яйца.

Шаг 7:

Зелень(петрушка или укроп) мелко нарезаем.

Шаг 8:

Нарезанную зелень кладем в миску с рыбным фаршем и яйцом.

Шаг 9:

	по вкусу
	по вкусу

Солим и перчим по вкусу. Хорошо перемешиваем. Можно положить любые приправы для рыбных блюд.

Шаг 10:

Из полученного фарша формируем котлеты продолговатой формы. Обваливаем в сухарях. Можно этого не делать: фарш прекрасно держит форму и не разваливается на сковороде.

Шаг 11:

Котлеты обжариваем на сковороде в подсолнечном масле с одной стороны.

Шаг 12:

И с другой стороны.

Шаг 13:

Из указанного количества ингредиентов получается 10-12 котлет.

Шаг 14:

Нежные, пышные, воздушные котлеты из рыбного филе и картофеля готовы. Подаем на обед или ужин с любым гарниром, но лучше всего с овощами. приятного аппетита!

Котлеты из щуки: пошаговый рецепт с фото

Фото: UGC

Сделать такие котлеты из щуки, которые пришлись бы по вкусу детям и ярым противникам рыбных блюд, — настоящее искусство. Не у всех хозяек выйдут воздушные и нежные котлетки из постного филе щуки. Если хотите узнать секреты, которые превратят рыбное блюдо в шедевр кулинарии, тогда изучайте представленные рекомендации.

Котлеты из щуки: рецепт, ингредиенты

Рыбные котлеты из щуки — это едва ли не единственное блюдо, которое приемлемо для постного мяса этого сорта речных обитателей. Щука имеет мелкие кости, которые только в котлетном фарше хорошо перемалываются и размягчаются в процессе термической обработки.

Это блюдо достаточно трудоемкое только в части подготовки филе. Повозиться придется, но добыть основу для рыбных котлет можно в несколько приемов:

Очистите рыбу от чешуи специальной рыбочисткой или обычным ножом.
Распотрошите (выньте внутренности), срежьте ножницами плавники.
Сделайте надрез у головы щуки до хребта и срежьте филе вдоль него до хвоста.

Фото: pixabay.com: UGC

Вторая проблема, которая поставит хозяйку в тупик, — как сделать котлеты из щуки так, чтобы избавиться от специфического запаха и привкуса рыбы, получить сочные порции. Чтобы получить вкусные котлеты из постной щуки, придется применить секретное оружие — ингредиенты, которые придадут фаршу мягкости и нежности, а также узнать о специальной технике взбивания котлетной смеси, которая придаст ей воздушности.

Классический рецепт рыбных котлет предполагает использование рыбного фарша, лука и яиц. Таким вариантом можно ограничиться, если используете рыбу жирных сортов или смешиваете ее с постным филе. Однако, если в основе только филе щуки, ситуация усложняется. Оно суховато и при жарке теряет мягкость.

Как быть? Котлеты из щуки, рецепт которых предлагаем испытать, выйдут ароматными и нежными, будут таять во рту. Перечень ингредиентов и их количество приведено из расчета на 1,2–1,5 кг филе щуки. Для рыбных котлет понадобится:

репчатый лук — 2 шт.;
белый батон — 350 г;
яйца — 3 шт.;
молоко — 100 мл;
жирные, густые сливки или сливочное масло — 150 г.

Иной вариант блюда — котлеты из щуки с салом. Сало — альтернатива сливкам и маслу. На 1,5 кг филе понадобится 250 г продукта. Рыбные котлеты, рецепт которых приведен выше, приобретут более мягкий вкус и насыщенный цвет, если в фарш добавите тертую морковь. На приведенное количество достаточно 2-х корнеплодов.

Фото: pixabay.com: UGC

Отдельно позаботьтесь о приправах, которые нейтрализуют и перекроют специфический запах рыбы, придадут котлетам особенный аромат и вкус. Кроме традиционной соли (1 ч. л.) и черного молотого перца (1/2 ч. л.), рекомендуем добавить в смесь:

сушеный тимьян;
кориандр;
мускатный орех.

Возьмите каждого ингредиента по ½ ч. л. Будет кстати и свежая зелень — укроп и петрушка, взятые в равных долях (по 5–6 веточек). Благодаря этому котлеты приобретут тонкий пряный аромат.

Важно не только знать, какие компоненты будут гармонировать со щучьим филе, но и как приготовить рыбные котлеты. Есть два способа — пожарить на растительном масле (200 мл) или запечь в духовке. В первом случае понадобятся панировочные сухари — 200 г.

Детальнее о технологии читайте ниже.

Как приготовить котлеты из щуки в домашних условиях

Чтобы сохранить сочность и нежность рыбного фарша после термической обработки, поинтересуйтесь, как приготовить котлеты из щуки — на сковороде или в духовке, в чем плюсы и минусы обоих способов:

Подготовительный этап — изготовление фарша.

Чтобы сделать его правильно:

Хлеб предварительно размочите в теплом молоке, взбейте блендером или пропустите на мясорубке.
Филе щуки измельчите с помощью мясорубки или блендера. В первом случае повторите действия 2–3 раза, во втором — проследите, чтобы смесь получилась однородной.
Измельчите лук, зелень, а морковь (если используете) натрите на мелкой терке. Если не любите острого запаха лука в блюдах, тогда перед добавлением в фарш этого ингредиента, пережарьте его на сливочном масле до золотистого цвета. К луку можете добавить и морковь. В этом случае дополнительный жир добавлять в фарш не придется.
Смешайте все ингредиенты, добавьте яйца, густые сливки или масло и приправы. Сало добавляйте измельченным (пропустите вместе с филе через мясорубку).
Фарш оставьте в холодильнике на 60 минут.

Фото: pixabay.com: UGC

Какой бы способ приготовления ни выбрали (в духовом шкафу или на сковороде), перед тем как формировать порции, взбейте фарш: наберите руками смесь, приподнимите над миской и энергично сбросьте вниз. Повторите эти действия 5–8 раз. Так фарш обогатится кислородом, и котлеты выйдут легкими и воздушными.

Термическая обработка:

Котлеты на сковороде готовьте обычным способом: обвалянные в панировочных сухарях заготовки обжарьте на раскаленном масле по 3 минуты на среднем огне с каждой стороны.
Котлеты из щуки в духовке получатся малокалорийными. Поэтому, если следите за фигурой, выберите такой способ приготовления. Реализовать его еще проще, чем жарить на сковороде:

сформированные порции (панировка не нужна) выложите в жаропрочную форму. Предварительно смажьте ее растительным маслом;

накройте форму фольгой и поставьте в разогретый до 180 °С духовой шкаф на 20 минут. По истечении времени уберите фольгу и оставьте в духовке еще на 5 минут.

Фото: wiki: UGC

Рыбные котлеты можно подавать как самостоятельное блюдо и в комплексе с овощным гарниром — рагу, отварным, мятым или жареным картофелем, пюре из цветной капусты, овощами-гриль.

Котлеты из щуки — блюдо, которое отлично насыщает, но не перегружает пищеварение. Благодаря жирам постное филе приобретает мягкость и остается сочным при любом виде приготовления. Воспользуйтесь представленными рекомендациями и удивите домочадцев изысканным кушаньем.

Читайте также: Щука в сметане в духовке с картошкой: рецепт

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/food/recipes/1814110-kotlety-iz-suki-posagovyj-recept-s-foto/

Как приготовить Котлеты из щуки с салом – 5 ну очень вкусных и сочных рецептов

Неудивительно, но главный секрет котлет из щуки — это сало! Именно благодаря ему они получаются очень сочными и нежными. Такие котлеты обычно подают с картофелем, рисом или овощным салатом.

Очень вкусный рецепт котлет из щуки с салом на сковороде

Котлеты из щуки — отличное блюдо, как для повседневного обеда, так и для приема гостей. А приготовленные на сковороде в панировочных сухарях, они порадуют нежностью внутри и хрустящей корочкой снаружи.

Ингредиенты — + 5 портвейн

Щука 1 кг
Сало свиной 150 гр.
Молоко коровье ½ ст.
Палочка 150 гр.
Куриное яйцо 1 шт.
Репчатый лук 1 шт.

Панировочные сухари 120 гр.
Растительное масло для жарки
Солить по вкусу
Перец черный молотый по вкусу

Шаги 50 мин.

Щуку хорошо промываем, очищаем от чешуи, вскрываем брюшко и удаляем все внутренности. Снимите все плавники, голову и хвост.
Затем аккуратно нарезаем нашу рыбу по гребню. Удаляем крупные кости (мелкие будут измельчать на мясорубке) и снимаем кожицу.
Когда филе щуки будет готово, окуните батон в молоко и дайте ему постоять 5-10 минут. За это время буханка должна впитать молоко.
В этот момент очистите лук, мелко нарежьте и поджарьте на сковороде до золотистого цвета. Также нарезаем небольшими кусочками бекон. Филе щуки, обжаренный лук и бекон пропускаем через мясорубку (желательно 2 раза).
Размягченный батон, перекрученный фарш выложить на мясорубке в миску, посолить, поперчить и вбить в яйцо.
Хорошо перемешайте все ингредиенты.
Из полученного фарша формируем небольшие котлетки (проще это делать в перчатках или руками, погруженными в воду) и пассируем их в панировочных сухарях.
Обжарьте котлеты на разогретой сковороде с растительным маслом до румяной корочки, следя за тем, чтобы котлеты не пригорели. Когда котлеты подрумянятся с двух сторон, убавьте огонь, накройте сковороду крышкой и тушите 10 минут. Так наши котлеты будут нежнее.
Готовые котлеты достать из сковороды и подавать к столу. Особенно вкусны они в горячем виде.

Приятного аппетита!

Сочные рыбные котлеты из щуки с салом в духовке

Запеченные котлеты считаются более диетическими, так как их не обжаривают на растительном масле. А кроме того, что вы узнаете рецепт приготовления котлет, вы легко научитесь разделывать щуку!

Время приготовления: 1 ч 20 мин.

Время приготовления: 40 мин.

Количество порций: 7.

Ингредиенты:

Щука (фарш) — 1,5 кг.
Палка — 300 гр.
Шпик свиной — 300 гр.
Молоко — 250 мл.
Репчатый лук — 1 шт.
Яйцо — 1 шт.
Панировочные сухари — 150 гр.
Масло растительное — 20 гр.
Солить по вкусу
Паприка — по желанию
Сушеные овощи — по желанию

Процесс приготовления:

1. Первое умение приготовить рыбные котлеты — это забить саму рыбу. Не бойтесь, в этом нет ничего сложного. Главное знать некоторые секреты. Перед разделкой рыбу необходимо тщательно промыть и удалить с нее чешую. После этого голову, хвост и плавники не обрезаем, а делаем чистый надрез в области за жабрами (см. Фото).

2. И начинаем плавно двигаться, чувствуя упор на гребень (чтобы так разделать рыбу, понадобится хороший острый нож).

3. Затем, доходя до хвоста, получаем на шкуре симпатичный кусочек филе щуки.

4. Убираем внутренности с брюха. Переворачивая рыбу, повторяем манипуляцию от надреза над ламелями, чтобы получить второй кусок филе.

5. Из полученного филе удалите все сгустки крови, расположенные ниже гребня, и проверьте, не осталось ли в филе крупных костей.

6. Осторожно отделите филе от кожицы. Чтобы кожица легче отделялась, рекомендуется подержать кусок филе под проточной горячей водой. После этого несложного процесса кожа рыбы становится более гибкой.

7. Обмакните кусочки хлеба в молоко. Многие хозяйки предпочитают использовать черствый каравай и даже специально сушить его.

8. Филе щуки, сало и лук пропускаем через мясорубку с тонким носиком, чтобы фарш получился более однородным.

9. В получившийся фарш отправляем батон, предварительно замесив его. Вбиваем яйцо. Посолить по вкусу и по желанию добавить перец и сушеную зелень.

10. Тщательно перемешайте фарш и дайте ему постоять 5-10 минут. На этом этапе разогрейте духовку до 180 ° C.

11. Приготовить котлеты из фарша, обвалять каждую в панировочных сухарях и выложить на тарелку, смазанную растительным маслом. Разложенные по форме котлеты отправляем на центральный уровень духовки и запекаем около 40 минут. Если вы хотите, чтобы котлеты хорошо подрумянились примерно через 30 минут, вы можете перевернуть их и поставить в духовку еще на 10 минут.

12. У вас получатся красивые и аппетитные котлеты из щуки с салом. Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления котлет из щуки с салом и манкой

Манная крупа прекрасно украшает рыбные котлеты. Он делает их ровными, что обычно невозможно с хлебом или буханкой, смоченной в молоке, а также впитывает излишки влаги, помогая котлетам сохранять идеальную форму.

Время приготовления: 60 мин.

Время приготовления: 35мин.

Количество порций: 5.

Ингредиенты:

Щука — 1 кг.
Сало — 30 гр.
Манная крупа — 3 ст
Сало — 30 гр.
Яйцо — 1 шт.
Масло растительное — для жарки
Солить по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу

Процесс приготовления:

1. Отделить филе щуки. Для этого рыбную тушку тщательно промыть. Отрезаем голову, хвост и снимаем все внутренности, а также прозрачную пленку, которая есть на хохолке рыбки. Снимите кожицу, удалите все косточки. Если остались только мелкие косточки, не переживайте, после того, как филе прошло через мясорубку, от него не останется и следа.

2. Очистить лук, промыть его и нарезать крупными кусочками.

3. Изначально пропускаем через мясорубку исключительно филе щуки. В этом случае мы используем насадку с небольшими отверстиями. После того, как филе было впервые нарезано, рекомендую разобрать его и промыть. После этого снова пропустить рыбный фарш через мясорубку, но с добавлением лука и бекона.

4. В получившийся фарш добавить яйцо, манку, посолить и поперчить по вкусу. Смешайте до однородной массы и оставьте на 15 минут. За это время манная крупа набухнет и впитает лишнюю влагу, что позволит сформировать идеальные котлеты.

5. Отправляем сформированные котлеты на хорошо разогретую сковороду с растительным маслом и обжариваем их с двух сторон до получения красивой румяной корочки. Котлеты отлично держат форму и не прилипают к сковороде.

6. Сняв котлеты со сковороды, их можно сразу же подавать. Они отлично сочетаются со свежими овощами и рыбными соусами.

Приятного аппетита!

Как приготовить нежные котлеты из щуки с салом и морковью?

Сам по себе рыбный фарш сухой, да и котлеты из него тоже сушеные. Но с добавлением сала они станут нежными, а благодаря моркови — сочными, от которых захватывает дух.

Время приготовления: 60 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Количество порций: 7.

Ингредиенты:

Щука — 2 кг.
Палка — 3-4 шт
Репчатый лук — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Сало (жирное) — 100 гр.
Молоко — 200 мл.
Яйцо — 1 шт.
Подсолнечное масло — для жарки
Солить по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу

Процесс приготовления:

1. Подготовьте филе щуки, удалив все плавники, голову и хвост. Будьте очень осторожны при удалении внутренностей рыбы, важно не повредить желчный пузырь, так как его содержимое безвозвратно испортит вкус блюда.

2. Обмакните панировочные сухари в молоке. Без корочки позволит котлетам получиться еще нежнее.

3. Пропустить филе щуки и бекон через мясорубку. Проделываем эту манипуляцию дважды. Это позволит полностью избавиться от костей, оставшихся после филе рыбы.

4. Почистить лук и морковь. Промываем под проточной водой. Лук мелко нарезать, морковь натереть на терке. Обжарить овощи на среднем огне до золотистого цвета. Не забывайте постоянно перемешивать.

5. Для этого рецепта отделите яичный белок от желтка. Желток вместе с обжаренным луком и морковью отправляем в фарш из рыбного филе с салом. Добавьте соль и перец. Смешиваем.

6. Взбейте белки в отдельной миске. Просто взбить до образования пышности. Также отправляем в говяжий фарш взбитый белок. Благодаря ему котлеты будут более пышными.

7. Формируем небольшие котлетки из фарша, приготовленного руками, смоченными в воде.

8. Обжарить их с двух сторон на разогретой сковороде с растительным маслом.

9. Такие румяные, нежные, сочные и пушистые рыбные котлеты получаются благодаря бекону, моркови и взбитым белкам.

Приятного аппетита!

Простой и вкусный рецепт домашних котлет из щуки с салом и картошкой

Картофель — один из лучших гарниров к рыбе. Но в этом рецепте это один из основных ингредиентов. Он делает котлеты сочными и воздушными, а картофельный крахмал помогает котлетам лучше держаться.

Время приготовления: 1 час 20 мин.

Время приготовления: 35 мин.

Количество порций: 5.

Ингредиенты:

Щука — 800-900 гр.
Картофель — 200 гр.
Сало — 30 гр.
Репчатый лук — 1 шт.
Яйцо — 1 шт.
Масло растительное — для жарки
Сливочное масло — для жарки
Панировочные сухари — 100 гр.
Солить по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу

Процесс приготовления:

1. Для приготовления котлет необходимо сначала позаботиться о картофеле. Чистим, тщательно промываем. Если клубни большие, разрезаем их на кусочки, чтобы ускорить процесс приготовления. Вы можете уменьшить содержание крахмала в картофеле, просто замочив его в холодной воде на 20-30 минут. На форму котлет это никак не повлияет, так как для закрепления мы используем яйцо. Картофель варить в подсоленной воде до готовности.

2. Готовый картофель вымесить в пюре. При этом мы не добавляем другие ингредиенты (например, молоко, масло), так как оно будет использоваться для приготовления фарша, а не как полноценный гарнир.

3. Тщательно промойте рыбу. Режем, аккуратно отделяя слои филе от гребня. Выделите большие кости, отделите кожу от филе. Дважды прокрутите филе щуки через мясорубку. И отправляем в пюре.

4. Очистите и промойте лук. Режем на небольшие кусочки. Разрежьте бекон. Также делаем его маленьким, так как к фаршу добавим сырое мясо и лук и сало.

5. После приготовления и соединения картофельного пюре, измельченного филе щуки, лука и бекона взбить яйцо, добавить соль и черный перец по вкусу. Тщательно перемешайте.

6. Обжарить котлеты без костей в панировочных сухарях на разогретой сковороде. Для жарки используем смесь подсолнечника и масла, поэтому котлеты получаются более ароматными. Чтобы котлеты не подгорели, обжарьте их на среднем огне до румяной корочки. Тефтели будут готовы через 12-15 минут. Подавать со свежими овощами или салатом.

Приятного аппетита!

Котлеты из щуки в сметанном соусе. Котлеты из щуки

Блюдо имеет массу положительных отзывов – изделия из щуки считаются самыми вкусными по сравнению с другими видами рыбы, используемыми в кулинарии. Котлеты часто подают с жареным картофелем, свежими овощами и картофельным пюре. Посыпьте их перед подачей на стол. лимонного сока и украсить нарезанным укропом.

Простейшие рыбные котлеты сможет приготовить даже новичок в кулинарии. Один из способов обработки сырого продукта- запекание в духовке.

Ингредиенты для приготовления вкусных и нежных тефтелей:

филе щуки, обваленное, с внутренностями и кожей, массой до 1 кг
яйца крупные 2 шт
лук средний
соль и перец по 1-1,5 л, можно изменить количество по вкусу
масло для жарки
мука 2-3 л.

Приготовление тефтелей в духовке:

Для приготовления фарша рыбу пропускают через мясорубку, вбивают в нее яйца, мелко нарезанный лук и специи.Сделать шарики и обвалять в муке. Разогрейте духовку до 200 градусов. Смажьте противень растительным маслом и распределите шарики на расстоянии 1-2 см друг от друга. Отправить запекаться в духовку, снизив температуру до 180 градусов. Ориентируйтесь на румяность шариков – когда они приобретут румяную корочку, можно доставать и выкладывать на отварной картофель.

Котлеты из щуки в соусе

Котлеты в соусе получаются сочными и наваристыми, подходят к любому гарниру, дополнены салатом из свежих овощей.

Продукты для приготовления пищи:

1 кг щуки
2-3 ломтика белого хлеба
1 луковица
полстакана молока
4-5 столовых ложек масла для жарки

по вкусу

1 средняя морковь
1 средняя луковица
1 полная ложка томатной пасты
1 лист лаврушки
400 мл воды

Как приготовить рыбные котлеты из щуки:

Для начала подготовьте рыбу: очистите от чешуи, внутренностей, удалите голову, после очистки тщательно промойте проточной водой.
Ломтики хлеба залить молоком, через несколько минут отжать лишнюю жидкость.
Очистите и нарежьте лук как можно мельче. Обжарить до золотистого цвета.
Рыбу, лук и хлеб измельчить на мясорубке. В фарш добавить яйца и специи. Тщательно перемешайте руками.
Из заготовки сформировать шарики или продолговатые котлетки и обжарить до образования корочки.
Выложите котлеты в кастрюлю или казан.
Приготовление подливы занимает всего несколько минут: лук и морковь очистить, нарезать, обжарить в небольшом количестве масла.Через несколько минут добавить 1,5-2 стакана кипятка и томатную пасту, по желанию положить лаврушку. Тушим подливу 2-3 минуты, затем заливаем котлеты и готовим блюдо четверть часа, под крышкой и на медленном огне.

Можно подавать с любым гарниром.

Котлеты рыбные в томатном соусе

Изделия из щуки, дополненные домашним томатным соусом, имеют довольно пикантный вкус. Хорошо сочетается с картофельным пюре и макаронами.

Ингредиенты:

1 кг мяса щуки без кожи и костей
2 большие луковицы
2 зубчика чеснока
полстакана молока
большое яйцо
300009 300009
5 красных мясистых помидоров
3-4 литра муки с горкой
3-5 столовых ложек масла для жарки

Приготовление:

Сначала залейте мякоть хлеба молоком.Далее очистите 1 луковицу и чеснок, нарежьте четвертинками, положите в блендер вместе с филе щуки. Вбейте в них яйцо, добавьте соль и перец, измельчите в блендере до однородности.

Из полученной рыбной смеси сформировать круглые котлеты, обвалять в муке и обжарить до хрустящей корочки.

Пока котлеты жарятся, приготовьте соус: помидоры измельчите на мясорубке или блендере до жидкой кашицы. Вторую луковицу очистить, нарезать небольшими кубиками и обжарить на отдельной сковороде до золотистого цвета. К луку влить томатную кашицу, посолить и поперчить, залить 150-200 мл воды и варить на среднем огне 3-5 минут.

Котлеты заливают соусом непосредственно перед подачей на стол.

Рецепт вкусных рыбных котлет на пару в мультиварке

Сегодня практически на каждой кухне есть мультиварка. С ее помощью можно готовить блюда в разы быстрее – техника сама отключится через определенный промежуток времени и надолго сохранит температуру.

Ингредиенты:

7007
- 700 гр щуки
- 1 яйцо
- Одна треть стакана молока
- лампочки
- 2 ломтики белый хлеб
- 1-2 столовые судороги
- сковороды
- соль, черный перец, куркума.
Этапы приготовления:
Заранее замочить крошку в молоке. Все ингредиенты, кроме панировочных сухарей и масла, пропустить через мясорубку, в конце добавить специи и соль. Сформировать продолговатые котлетки, обвалять в панировочных сухарях и обжарить на масле.
Быстрый рецепт котлет из щуки
Быстро приготовить котлеты из щуки можно всего за 30-40 минут.
Для приготовления потребуются:
- 2 филе щуки
- 1 луковица
- соль и перец
- 1 ст.л. сметаны
- 1 ст.л. муки
Приготовление:
Филе без кожи и костей нарезать мелкими кубиками, смешать с яйцом, сметаной, мукой и специями. Лук очистить и нарезать как можно мельче, добавить к рыбной заготовке, перемешать. Разогреть масло на сковороде, столовой ложкой выложить котлеты. Котлеты жарятся очень быстро – достаточно обжаривания по 7-10 минут с каждой стороны. Если вы любите более хрустящие котлеты, то можете продлить жарку на 3-5 минут. В этом варианте лучшим гарниром будет картофельное пюре со сливочным маслом и молоком.
Сочные котлеты на сале
Само мясо щуки плотное, без жира. Сочность нежным рыбным котлетам придает добавление бекона.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- 600 GR Щеда филе
- 120 гр свежий сало без кожи
- 1 средний лук
- 1 Большое яйцо или 2 средних
- 240 гр молокое молокое мякоть
- Стакан молока
- соль и специи для рыбы
- 3-4 л муки с горкой
- 2-3 л масла для жарки.
Приготовление:
1. Филе без кожи и костей помыть, вместе с салом измельчить в блендере. Продукты рекомендуется складывать в чашу блендера, предварительно нарезав их небольшими кусочками. Можно использовать мясорубку.
2. Хлебный мякиш замочить в молоке, слегка отжать лишнюю жидкость и добавить к готовому фаршу.
3. Лук очистить и мелко нарезать ножом, добавить к нему специи. рыбного фарша и тщательно перемешать силиконовой лопаткой.
4. Слепить продолговатые лепешки среднего размера, обвалять в муке и обжарить, переворачивая при образовании румяной корочки с каждой стороны.
Пирожки рыбные с творогом самые нежные на вкус.
Для их приготовления возьмите:
- 300 гр филе щуки без костей
- 200 гр творога средней жирности
- 2 яйца
- 2-3 зубчика чеснока
- 100 гр сливочного масла (охлажденного)
- с горкой
- 2-3 литра овсяных хлопьев
- соль, перец или приправа для рыбы
Приготовление:
В этом варианте приготовления не нужно сильно измельчать рыбу: ее нужно нарезать мелкими кубиками, чтобы сохранился сок. Далее чистим лук и чеснок. Лук мелко нарежьте, а зубчики чеснока продавите через пресс. В одной емкости смешать кусочки рыбы, лук, чеснок, творог, яйца, специи. Хорошо перемешать. Из получившейся заготовки сформируйте лепешки, положите внутрь небольшой кубик сливочного масла (1 на 1 см) и слепите в шар. Обжарить до золотистого цвета. Перед подачей посыпьте нарезанным зеленым луком.
Рыбные котлеты заменили мясные; во многих семьях их готовят регулярно. Однако не все хозяйки знают, с чем можно подавать котлеты из рыбного фарша, чтобы добавка не затмевала, а подчеркивала вкус основного блюда.В разных странах существуют разные традиции подачи таких продуктов. С ними сочетается рис, овощи, гречка, картофель, перловка, фасоль и другие бобовые. Гарнир к рыбным котлетам можно сделать из любого из вышеперечисленных продуктов, если кулинар соблюдал несколько важных правил.
Особенности приготовления
Гарнир для рыбных котлет должен соответствовать ряду требований:
- В составе гарнира не должны преобладать продукты, входящие в состав фарша. Если в него для сочности был добавлен картофель, желательно сделать гарнир из других овощей.Если для сытости кладут в фарш перловку или рис, гарнир должен быть овощным: каши не желательно подавать к кашам.
- При выборе гарнира учитывайте способ приготовления рыбных котлет. Если вы их приготовили на пару, чтобы они остались диетическими, нелогично подавать к ним жареный картофель или острую мексиканскую смесь. А вот к запеченным и жареным котлетам эти гарниры станут хорошим дополнением.
- Гарнир лучше подчеркнет вкус основного блюда, если добавить в него подходящие специи и пряности.В случае с рыбными котлетами это петрушка, укроп, имбирь, цедра лимона, паприка, черный и белый перец, зеленый лук.
- Сыр, сливки и масло придают гарниру нежный вкус, превращая его в идеальное дополнение к рыбным котлетам.
- Температура гарнира и основного блюда должна быть примерно одинаковой. Если вы не планируете подавать котлеты в качестве холодной закуски, разогрейте их с гарниром в духовке или микроволновке. Овощной салат в данном случае может не подойти в качестве дополнения к основному блюду.
При приготовлении гарнира к рыбным котлетам каждая хозяйка может проявить свою фантазию, чтобы создать неповторимое, но в то же время гармоничное сочетание.
Гарнир для рыбных котлет из стручковой фасоли
- Фасоль зеленая свежая или замороженная — 0,4 кг;
- – 100 г;
- чеснок – 2 зубчика;
- — 30 мл;
- — 30 г;
- соль, перец — по вкусу.
Способ приготовления:
- Вскипятить воду, положить в нее стручковую фасоль, отварить до полуготовности.Свежую фасоль перед этим следует промыть и нарезать на кусочки. Разморозку перед приготовлением размораживать не нужно. Воду за 5 минут до готовности фасоли нужно посолить, ориентируясь на свой вкус.
- Откиньте фасоль на дуршлаг, чтобы стекла вода. Подождите, пока стручки высохнут.
- Растопить сливочное масло на сковороде, смешав его с оливковым маслом.
- Чеснок нарезать ломтиками, бросить в кастрюлю. Обжарить до коричневого оттенка, вынуть.
- В это время обжарить миндаль на сухой сковороде и растолочь его.
- В чесночное масло положить фасоль, обжарить ее 5 минут.
- Посыпать миндалем, перемешать, снять с огня.
Этот вариант гарнира к рыбным котлетам один из самых изысканных. Подходит для продуктов, приготовленных в духовке или на сковороде.
Салат для гарнира с рыбными котлетами
- помидор — 150 г;
- молодых кабачков — 0,2 кг;
- перец сладкий — 0,2 кг;
- красный лук – 75 г;
- чеснок — 1 зубчик;
- базилик свежий — 50 г;
- — 100 г;
- лимонный сок — 20 мл;
- — 40 мл.
Способ приготовления:
- Овощи помыть, обсушить салфеткой.
- Лук очистить, нарезать тонкими четвертинками колец. Влейте лимонный сок.
- Мелко нарежьте зелень.
- Перец вымыть, удалить из него семена. Нарезать полосками.
- Кабачки натереть на крупной терке. Откинуть на дуршлаг, отжать.
- Нарежьте помидор тонкими ломтиками или кубиками.
- Соединить овощи, перемешать.
- Добавить измельченный чеснок и базилик, еще раз перемешать.
- Натереть сыр, смешать с остальными ингредиентами. Влейте масло.
Такой салат подходит к рыбным котлетам, приготовленным любым способом, в том числе и на пару. Его можно подавать как холодным, так и теплым. Если делаете теплый салат, полейте его горячим маслом, так будет вкуснее и ароматнее.
Гарнир из кускуса
- кускус — 0,2 кг;
- кипяченая вода (горячая) — сколько потребуется;
- корень имбиря — 20 г;
- — 20 мл;
- зелень свежая — 50 г;
- маринованных овощей, соль — по вкусу.
Способ приготовления:
- Имбирь очистить, нарезать на терке, положить в небольшую кастрюльку.
- Сверху посыпать кускусом.
- Вскипятить воду, посолить. Всыпьте кускус.
- Дать настояться, разрыхлить вилкой.
- Добавить мелко нарезанную зелень и сливочное масло, перемешать.
При подаче к гарниру из кускуса и рыбных котлет не помешает добавить маринованные овощи. Кус-кус полезен, его можно подавать с паровыми котлетами, но тогда придется исключить маринованные овощи.
Картофельный гарнир к рыбным котлетам
- картофель — 1 кг;
- укроп свежий – 50 г;
- — 5 г;
- — 50 г;
- молоко — 0,25 л;
- вода — 0,25 л;
- — по вкусу.
Способ приготовления:
- Картофель очистить, нарезать крупными кубиками, положить в кастрюлю.
- Смешать воду с молоком, солью.
- Полученной смесью залить картофель, поставить вариться на медленном огне под крышкой.
- Когда картофель станет мягким, разомните его картофелемялкой или специальной насадкой.
- Добавить мелко нарезанный укроп, паприку и сливочное масло, перемешать.
Этот нежный гарнир Подходит к рыбным котлетам независимо от способа их приготовления. Такой вариант особенно нравится детям.
Гарнир к мексиканским рыбным котлетам
- Мексиканская смесь замороженная — 0,4 кг;
- — 0,25 кг;
- соус соевый – 60–80 мл;
- луковиц — 0.2 кг;
- петрушка свежая — 50 г;
- масло растительное — 100 мл.
Способ приготовления:
- Рис промыть и отварить в подсоленной воде.
- Очистить и нарезать мелкими кубиками лук.
- В кастрюле или казане разогреть масло, обжарить в нем лук.
- Налить, не размораживая, Мексиканскую смесь. Обжарьте его, помешивая, до готовности.
- Смешать с рисом и соусом. Тушите гарнир 5 минут под крышкой.
Перед подачей на стол рекомендуется щедро украсить гарнир веточками петрушки.При желании блюдо можно дополнить острым перцем. Для этого один стручок горького перца нужно очистить от семян, мелко нарезать и добавить в кастрюлю вместе с овощной смесью. В любом случае, к паровым котлетам этот гарнир не подойдет, а вот к жареным и запеченным он будет хорошим дополнением.
Вариантов гарнира для рыбных котлет существует большое количество. В разных странах для этого используются не одни и те же продукты. Это дает простор для кулинарной фантазии. При соблюдении простых правил даже неопытная хозяйка сможет приготовить вкусную добавку к котлетам из рыбного фарша.

ПОКАЗАТЬ
УДЕРЖАНИЕ
Рыбные котлеты хороши сами по себе, как в холодном, так и в горячем виде. Однако если их подавать с гарниром, таким как рис, макароны, то блюдо получается суховатым. Соус для рыбных котлет прекрасно дополняет блюдо, смягчает его, по-новому раскрывает вкус. На приготовление соуса к рыбным котлетам не стоит тратить несколько минут, ведь результат превзойдет все ожидания, а благодарности попробовавших не будет предела. хорошо сочетаются со сметанным соусом с грибами, сыром или белым вином.
Соусы к рыбным котлетам способны превратить это блюдо в настоящий кулинарный шедевр. Домашние просто потребуют добавок. Рыбные котлеты вполне могут составить конкуренцию ресторанным блюдам. А соус способен подчеркнуть и дополнить вкус любимого блюда.
Самый простой рецепт рыбного соуса
Итак, вам понадобится:
- 200 грамм майонеза,
- маринованные огурцы 4 шт.,
- столовая ложка укропа
- чайная ложка лимонного сока
- чайная ложка сахара,
- соль и перец по вкусу,
- половинка луковицы.
Этот рецепт соуса для рыбных котлет очень прост, но прекрасно сочетается с блюдом.
Процесс приготовления займет не более 10 минут.
1. Майонез смешивают с лимонным соком, туда добавляют предварительно промытый и нарезанный укроп.
2. Добавить сахар, перец и соль по вкусу.
3. Соленые огурцы нужно нарезать мелкими кубиками и добавить в соус. Если у огурцов толстая кожица, то ее следует очистить. Количество огурцов регулирует соленость соуса.
Вот и все. Остается только подать его к столу в соуснике.
рецепт классического белого соуса
Говоря о различных подливках и соусах к рыбным котлетам, не стоит забывать и о классическом белом соусе. Этот рецепт взят из классической французской кухни, но его очень легко сделать самостоятельно.
Итак, в качестве ингредиентов берем:
- бульон рыбный (можно кубиком быстрого приготовления) около пол-литра,
- 60 гр. сливочное масло,
- 40 гр.мука,
- желток одного яйца,
- соль и половинка лимона.
Технология приготовления:
1. Необходимо растопить 30 гр. сливочного масла, добавить туда муку и пережарить.
2. Снять с огня и влить холодный бульон.
3. Все тщательно перемешать, следить, чтобы не было комочков.
4. Посолить, поперчить и добавить яичный желток.
5. Снова перемешайте.
6. Поставьте на огонь и снова доведите до кипения, периодически помешивая.
7. Избегайте кипения, немедленно снимите с огня.
8. Когда масса немного остынет, добавить 30 гр. сливочного масла и неполная ложка лимонного сока.
9. Тогда попробуй кислоту и если не хватит, то подлей еще немного. Соус готов.
Рецепт сметанного соуса
Сметанный соус подходит для котлет из хека. В его состав входят сметана, яйца, соль, перец, молоко и мука.
Взбить 2 яйца, добавить стакан молока и 350 гр. сметана. Доводим все до однородной массы, солим, перчим по вкусу.По мере остывания соус значительно загустеет.
Основные способы приготовления соуса к рыбным котлетам.
1. Если хочется чего-то легкого, то нужно просто положить в рыбный бульон кусочек сливочного масла и ваши любимые специи.
2. Можно вливать в рыбный бульон белое сухое вино. Алкоголь в процессе приготовления испарится, но изысканные тонкие нотки винограда останутся в соусе.
3. Соусы густые к рыбным котлетам готовят на основе муки.Его обжаривают до кремового или золотистого цвета, добавляют к нему бульон, тщательно перемешивают, чтобы не образовывались комочки. Можно добавить лимонный сок и сливочное масло, яичные желтки. Все взбить.
Даже простой майонез или сметана с добавлением различных приправ, трав, горчицы значительно улучшат и подчеркнут вкус рыбных котлет. Соус придаст им нежный насыщенный вкус и чудесный аромат. Если во время варки втирать сыр в горячую массу, она получится очень острой, густой и ароматной.
рецепт томатного соуса
Томатный соус легко приготовить. В томатный сок добавить перец, чеснок, паприку и подавать к котлетам.
Также отлично подойдет сливочный нежный соус.
- Столовую ложку муки обжарить на сливочном масле.
- В него добавляют 100 мл рыбного бульона и сок двух лимонов.
- Кипятить на умеренном огне 10 минут.
- Положите сливки и цедру лимона, которую предварительно необходимо натереть.
- Все тщательно перемешать и добавить перец, соль.
- Оставьте для загустения на 10 минут.
- В конце добавить петрушку и укроп.
Подавать теплым. Обязательно попробуйте!
Также можно приготовить соус к рыбным котлетам на основе картофеля с добавлением чеснока и белого винного уксуса или белого сухого вина. Просто отварной картофель в мундире нужно растолочь или измельчить в блендере, положить чеснок и приправы. Все гениальное просто!
Рецептов соусов к рыбным котлетам очень много.Вы можете бесконечно выбирать идеальную композицию для себя и своих близких. Не бойтесь пробовать что-то новое, и ваш шедевр будет оценен по достоинству.
Я часто готовлю рыбу. Наша семья любит и реку, и море. Выбираем самый вкусный, на наш взгляд, и полезный способ приготовления (он же и самый простой) — запекание в духовке. Причем муж настаивает на минимальном количестве специй, считая, что рыба должна пахнуть рыбой и никак иначе! 🙂 Щука — единственная рыба, для которой он согласен сделать исключение, и тому есть причина. При запекании без соуса получается сухо и скучно! 🙂 Котлеты из щуки — совсем другое дело! Правильно приготовленные котлеты — с добавлением сала, тушеные в сливочном соусе, самое нежное блюдо на свете! Они исчезают с тарелки так быстро, что не дожидаешься дневного света, чтобы получить хорошее фото; снимаешь в темноте, быстро, беспокоясь только о том, что через пару минут не останется объектов для съёмки! 🙂
КОТЛЕТЫ ИЗ ЩУКИ В СЛИВОЧНОМ СОУСЕ

Котлеты из щуки в сливочном соусе
Ингредиенты:
щука свежая (филе) — 1200 г
икра щука свежая — 150 г
шпик свиной — 130 г
батон — 6 шт (2-2.толщиной 5 см)
сливки жирностью 20% — 200 мл
луковица среднего размера — 2 шт.
яйцо куриное — 1 шт.
соль, перец черный молотый — по вкусу
масло растительное для жарки — 2-3 ст. (за один проход)
Панировочные сухари — 1 стакан
Для соуса:
сметана — 1/2 стакана
сливки 20-30% жирности — 200 мл
масло сливочное — 30-40 г
прованские травы — по вкусу
соль — по вкусу
мускатный орех — щепотка
Процесс:
Замочите батон (вместе с корочкой) в сливках. Они должны полностью впитаться.
Очищенную луковицу нарезать ломтиками (на 8 частей).
Сало (подмороженное) нарезать мелкими кубиками.
Со свежей рыбы (подмороженной) снять кожу, удалить позвоночник и крупные кости. Мелкие косточки можно не вытаскивать, они хорошо перемалываются на мясорубке. Нарезаем щуку небольшими кусочками.
Рыбу перемолоть на мясорубке вместе с салом и луком.
Затем прокручиваем фарш второй раз, добавляя уже батон.
Вбить в фарш яйцо, добавить специи по вкусу, хорошо размешать фарш, отправить в холодильник на пару часов.
Мокрыми руками сформировать котлеты из охлажденного фарша, обвалять в панировочных сухарях.
Хорошо разогрейте сковороду с растительным маслом. Выложить котлеты, обжарить на сильном огне (режим 6-7) до румяной корочки с двух сторон.
Выньте котлеты, протрите сковороду бумажным полотенцем.
В кастрюлю положить сметану, развести сливками до однородности, приправить специями, посолить, довести до кипения, но не кипятить, положить кусочек сливочного масла, развести в соусе до однородности.
Выложить котлеты в соус, обжарить на самом слабом огне по 5 минут с каждой стороны. Снимите кастрюлю с плиты, оставьте в ней котлеты еще на 5 минут, затем подавайте. В качестве гарнира: картофельное пюре, отварной рис Жасмин. Или овощной салат.
Котлеты из щуки хороши, например, с белым выдержанным шардоне. Ну и чисто мужской вариант для сопровождения — рюмка водки или чачи.
Уважаемые коллеги-рыболовы! Этим материалом мы начинаем публикацию рецептов от нашей хорошей подруги рыбачки и повара Оксаны Загородько, которая делится на страницах нашего сайта своими отличными рецептами приготовления щуки в городских и походных условиях, а также вариантами заготовки щучьего мяса. и икры впрок.
Сегодня мы публикуем несколько рецептов, которые объединяет одно – это котлеты из , которые можно приготовить в различных вариантах и различными способами.
Если кто-то говорит, что не любит щуку, значит, не умеет ее готовить. Только тот, кому не приходилось пробовать фаршированную щуку или рыбные котлеты из щуки, может сказать, что эта рыба невкусная.
Попробовав однажды блюдо из щуки, вы наверняка захотите добавить его в меню своей семьи. Большинство хозяек с уверенностью могут сказать, что котлеты из щуки – одни из самых вкусных.Рецептов этого вкуснейшего блюда существует множество, а какой выбрать – решает сама хозяйка.
Манку можно добавлять в котлеты из щуки, фарша из свинины или сала, яйца. Котлеты из щуки жарят, готовят на пару или запекают.
Добавим в нашу книгу рецептов несколько способов приготовления котлет из щуки, которые наверняка станут любимым блюдом вашей семьи.
Ингредиенты:
- свежий, просто — 700 г,
- морковь,
- чеснок с 2 зубчиками,
- соль перец,
- 1 столовая ложка сметаны
- Белый хлеб,
- черные крекеры,
- мука,
- панировочные сухари,
- 2 яйца,
- 1 ст л крахмала,
- кунжут,
- зелень,
- масло растительное.
Свежую щуку чистим, голову и хвост оставляем для ухи. Рыбное филе аккуратно отделяем от костей и с помощью мясорубки делаем рыбный фарш из , лука, чеснока и черных сухариков. На мелкой терке отдельно трем морковь, нарезаем зелень и добавляем все это в фарш вместе с двумя яйцами, ложкой крахмала и ложкой сметаны.
Кусок белого хлеба предварительно замочить в молоке и добавить в фарш. Теперь можно посолить и поперчить.
Чтобы щучий фарш был более воздушным, сбейте его в блендере или отбейте на столе тушку только что пойманного хищника.
Смешать муку, кунжут и панировочные сухари и скатать из смеси сформированные котлеты. Обжарить на сковороде с растительным маслом. Сначала обжариваем первую сторону котлет под крышкой, а вторую – без крышки.
Котлеты подаются на стол с любым гарниром, например, картофельным пюре.
Этот рецепт отлично подойдет для ваших деток или для диетического питания взрослых рыбаков и рыбачек.
Ингредиенты:
- щука — 1,2 кг,
- батон — 1 шт,
- — 30 г,
- яйцо — 1 шт,
- лук — 1 шт,
- соль, перец по вкусу,
- специй для рыбы по вкусу.
Замочите банан в воде. Лук нарежьте и очистите, отделив от костей. На мясорубке прокручиваем отжатый батон, филе щуки и сливочное масло. Добавляем в фарш яйцо, лук, специи и все тщательно перемешиваем. Формируем котлеты и готовим их на пару 20 минут.
Этот рецепт подходит во время поста или в качестве диетического блюда.
Ингредиенты:
- щука — 2 кг,
- лук — 2 шт,
- Хлеб белый черствый — 100 г,
- укроп свежий,
- соль, перец по вкусу,
- мука или панировочные сухари
- масло растительное.
Филе очистить и прокрутить на мясорубке на самой мелкой решетке. Нарежьте хлебный мякиш кубиками, залейте водой и оставьте на 10 минут для набухания. Хлеб отжать и добавить в фарш вместе с нарезанным укропом. Лук мелко нарезать, обжарить на растительном масле и добавить в фарш.
Поперчить, посолить и все тщательно перемешать руками. Смоченными в воде руками формируем котлеты, по желанию обваливаем их в сухарях или муке и обжариваем на раскаленной сковороде с двух сторон.
Когда котлеты с двух сторон приобретут румяную корочку, влить в сковороду 2 столовые ложки горячей воды и тушить под закрытой крышкой пять минут. Если вода испарилась, добавить растительное масло и снова обжарить с двух сторон до румяной корочки.
Котлеты из щуки в духовке
Такие котлетки получаются сочными и нежными и могут стать блюдом для высоких гостей на свадьбе или большом юбилее.
Ингредиенты:
- Щука 1,5 кг,
- 250 г свиного жира,
- 250 г свинины,
- 1 яйцо
- 2 зубчика чеснока
- перец, соль по вкусу,
- белый батон, замоченный в молоке,
- лук репчатый — 1 шт.
Очищаем от чешуи, или делаем филе, и филе вместе со салом и мясом, луком и чесноком прокручиваем на мясорубке. Добавляем остальные ингредиенты и тщательно вымешиваем фарш, чтобы он получился воздушным.
Формируем небольшие котлетки и готовим их любым способом: жарим, парим или запекаем. Котлеты из щуки в духовке получаются особенно вкусными. Чтобы котлеты не подгорели, добавьте в противень немного воды.
Котлеты из щуки, томленые в томатном соусе
Ингредиенты:
- филе щуки — 400 г,
- белый хлеб — 1 шт,
- лук — 1 шт,
- томатный соус — 100 г,
- полстакана молока
- масло растительное,
- петрушка,
- перец, соль.
Белый хлеб замочить в теплом молоке. Филе и лук пропустить через мясорубку. Добавить в фарш соль, перец, измельченную петрушку. Формируем котлеты-шарики, выкладываем их на раскаленную сковороду и обжариваем 7 минут со всех сторон. Залить обжаренные котлеты томатным соусом и тушить 20 минут под крышкой.
В томатный соус можно добавить сметану или майонез. Подаем к столу котлеты, политые соусом, вместе с гарниром (картофельным, рисовым или гороховым пюре).
Несколько полезных советов по приготовлению рыбных котлет:
1. Рыбные котлеты, приготовленные в духовке или на пару (в пароварке, скороварке или в мультиварке) не только очень вкусны, но и полезны;
2. Рыбную икру также можно добавлять в рыбный фарш;
3. Для придания рыбным котлетам большей сочности в фарш добавляют жирную свинину или сало;
4. Интересен вкус котлет с творогом или сыром.
5. Сегодня у нас в меню котлеты из щуки с салом.С одной стороны, это очень простое блюдо. А с другой…
Котлеты из самых популярных видов рыбы: 9 рецептов
Среди всех встречающихся в продаже в замороженном или свежем виде рыб можно выделить наиболее популярные: путассу, минтай, сом, окунь, форель, щука, хек, треска , лосось. В этой статье мы расскажем, как приготовить вкусные рыбные котлеты из этих видов рыб.
Конечно, к рыбным котлетам, как и к мясным, придумано множество универсальных рецептов, по которым приготовить такое очаровательное и детское, и взрослое блюдо, как котлеты, можно из любых видов рыбы.Рассказываем об индивидуальных рецептах для каждого вида рыбы: судака, форели, путассу, щуки, горбуши, трески, хека, сома, минтая. Это проверенные, надежные рецепты рыбных котлет, которые помогут превратить рыбу в настоящий кулинарный шедевр, даже если вы приготовите ее заранее.
Первый рецепт: Рыбные котлеты из хека
Вам потребуется: 500 г филе хека, 1 ломтик белого хлеба, морковь, лук и яйцо, панировочные сухари, перец, соль, растительное масло для жарки.
Как приготовить котлеты из хека.Размороженное филе хека перекрутить на мясорубке. Лук и морковь мелко нарезать (можно натереть на мелкой терке), обжарить на небольшом количестве сливочного масла до готовности, остудить и пропустить через мясорубку. Соединить овощи и рыбный фарш, вбить яйцо, положить отжатый, предварительно замоченный в молоке, ломтик батона, тоже перекрутить его на мясорубке. Перечно-соляную массу, слепить из нее отбивные нужной величины и формы, панировать в панировочных сухарях и обжаривать до зарумянивания с обеих сторон.
Обычно для достижения достаточной готовности рыбных котлет требуется всего около 20 минут, т.е.е. По 10 с каждой стороны, но если вы опасаетесь, что после обжарки можете выложить их на противень и запечь в духовке некоторое время. Не теряется полученная хрустящая корочка при жарке, как это часто бывает, если накрыть котлеты после жарки крышкой и таким образом довести до готовности.
Рецепт второй: Рыбные котлеты Путассу
Вам понадобится: 600г путассу цельного, 100г муки, 100мл растительного масла, 2 яйца, перец черный, соль.

Как приготовить котлеты из путассу. Рыбу почистить, нарезать на филе, затем филе перекрутить на мясорубке.Полученный фарш поперчить и посолить, а из него слепить котлеты, обмакнуть каждую в слегка взбитое яйцо, затем обвалять в муке и выложить на сковороду с раскаленным маслом, обжарить с двух сторон на среднем огне до готовности.
Рецепт третий: Рыбные котлеты из сома
Вам потребуется: 700г филе сома, 50мл молока, 1 луковица и зубчик чеснока, 3 ч.л крахмала картофельного, перец, соль.
Как приготовить котлеты из сома. Филе рыбы мелко нарезать кусочками по 0,5 см. мелко нарезаем лук на мелкой терке натираем чеснок и добавляем его к нарезанной рыбе, вливаем молоко, добавляем крахмал, перец и соль, все очень тщательно перемешиваем.На сковороде разогреть немного масла, ложкой выложить приготовленную котлетную массу и обжарить котлеты до зарумянивания с обеих сторон. При подаче полить сметаной котлеты из сома.
Рецепт четвертый: Рыбные котлеты из щуки
Вам понадобится: 600 г филе щуки, белый хлеб, 200 г мякоти, 100 г маргарина, 50 г лука, 5 г молотого мускатного ореха, 3 яйца, панировочные сухари, перец и соль.
Как приготовить котлеты из щуки. Филе щуки нарезать ломтиками, мелко нарезанный лук обжарить, остудить и добавить к рыбе, перекрутить вместе на мясорубке, вбить 1 яйцо, приправить солью, перцем, мускатным орехом, фарш перемешать до однородности.Из приготовленного фарша сформировать котлетки, оставшиеся яйца слегка взбить, обмакнуть в них каждую котлету, затем панировать в панировочных сухарях и выкладывать на сковороду с раскаленным маслом. Для гарнира таких котлет лучше подойдет картофельное пюре, жареное или отварное.
Рецепт пятый: Рыбные котлеты из минтая
Вам потребуется: 500г филе минтая, 150мл молока, 50г пшеничного хлеба, 40мл растительного масла, 2 ст.л. панировочных сухарей? л морской соли, щепотка молотого черного перца.
Как приготовить котлеты из минтая.Залить молоком хлеб, дождаться набухания, затем перекрутить его на мясорубке с филе минтая или измельчить все блендером. Фарш поперчить, посолить и вымесить руками – это обеспечит пластичность вымешиваемого фарша, его однородность и котлеты не будут разваливаться. Сформировать котлетки, панировать в панировочных сухарях, выложить на раскаленную сковороду с маслом и хорошо обжарить до румяной корочки с каждой стороны без крышки.
Шестой рецепт: Рыбные котлеты из трески
Вам потребуется: 1 кг филе трески, 2 яйца и луковицы, по 1 пучку укропа и петрушки, 4 ст.л. пшеничной муки, 3 ст.л. растительного масла 1ст.л. сахар, соль и перец.
Как приготовить котлеты из трески. Размороженное филе промойте, обсушите, мелко нарежьте, пропустите через мясорубку лук, измельченную зелень, затем все можно смешать блендером или перекрутить на мясорубке. В фарш добавить половину муки, сахар, соль, перец, руками вымесить до воздушности и охладить в течение часа, чтобы снять. Сформировать небольшие котлетки из мясного фарша, запанировать каждую в муке, обжарить по 5 мин с каждой стороны на сковороде с раскаленным маслом. Подавать лучше с отварным рисом или картофельным пюре.
Седьмой рецепт: Котлеты рыбные с грибами горбуша
Потребуется: 1кг горбуши целых 2 луковицы, 1 стакан сушеных грибов, панировочные сухари/мука, мякоть белого хлеба, зелень, перец, соль.
Как приготовить котлеты из горбуши с грибами. Горбушу разрезать по хребту, удалить кости и кожу, нашинковать филейным ножом. Залейте грибы водой и оставьте на 2 часа, затем отварите их в подсоленной воде и мелко нарежьте лук. Перемешать шампиньоны, нарезанную семгу, лук, зелень, замоченные в воде, панировочные сухари, перец и соль. Слепить котлеты из фарша, запанировать их в панировочных сухарях или муке, обжарить с двух сторон до готовности.
Всегда лепите котлеты мокрыми руками — тогда начинка к ним не прилипнет.
Восьмой рецепт: Рыбные котлеты из судака
Вам понадобится: 1 кг судака целиком 50 г сала, 1 луковица, яйцо и белая булочка, черный перец, соль.
Как приготовить котлеты из судака. Выпотрошить рыбу, удалить кожу, костный хребет. Очистить от шкурки жир, вместе с филе окуня перекрутить на мясорубке, поперчить, посолить, добавить размоченный в воде хлеб (мякоть без корок), вбить 1 яйцо до гладкости руками все вымесить. Сформованные котлеты среднего размера с двух сторон обжарить их до зарумянивания в раскаленном масле.
Ну и новинка в нашей коллекции — рыбные котлеты из форели, которая для многих на сегодняшний день — самая любимая рыба.
Рецепт девятый: Рыбные котлеты из форели
Вам потребуется: 500г картофеля и для филе форели, 125г панировочных сухарей, 25г сливочного масла, 1 яйцо, пучок шнитт-лука и петрушки и стакан молока, 1-2 ст.л. муки? ложка соли, растительное масло.
Как приготовить котлеты из форели. Картофель очистить и отварить до готовности, заправить небольшим количеством молока и сливочного масла, пюрировать, добавить пюре из зелени.Филе рыбы положить в кастрюлю, залить молоком, довести до кипения и варить 5 мин на слабом огне, откинуть на дуршлаг, обсушить, кн

Котлеты из щуки сочные постные в соусе. Котлеты из щуки
Обычно едят с картофелем, нарезанным или в виде пюре, или жареным. Но это так скучно, так «по столу»! Сразу приходят на ум сад, школа или, не дай бог, армия. А какие рыбные котлеты едят «продвинутые» люди? Этот вопрос сейчас и уточняйте!
Слушка для гурманов
Свежий гарнир к рыбным котлетам — гречка.Впрочем, если его просто сварить, тоже получится слишком интересно. Давай поступим иначе. Возьмите стакан ядра и сварите его до рассыпчатой готовности. Четверть кило грибов (вполне уместны будут шампиньоны) мелко покрошить и слегка старательно обжарить на постном масле. Отдельно обжарить четвертинки луковиц и крупно натертую морковь. Гречка смешивается с половинкой грибов и выкладывается в размытом виде, распределяется по ней, сверху располагаются остатки грибов. Сверху конструкция маркируется растительным маслом, сбрызгивается полстакана набитых орехов и отправляется на четверть часа в духовку.Лучшего гарнира к рыбным котлетам и придумать невозможно!
Тушеные овощи — всегда!
Овощи — отличная штука, когда речь идет о «попутчиках» к рыбе или мясу. В тушеном виде готовятся быстро, особого внимания не требуют, а набор может меняться в зависимости от ваших предпочтений и наличия ассортимента в магазине. Вот несколько самых удачных наборов, которые можно использовать в качестве гарнира к рыбным котлетам:
1. Морковь с луком и помидорами.Сначала обычную жареную, всего много, а потом добавляют помидоры, и блюдо воруют до готовности
2. Рага из картофеля, кабачка, цветной капусты (можно заменить на белопеченую, в том числе квашеную), шариков чеснока и болгарского перца.
3. Острая тушеная капуста. Итак, как бы вы приготовили бигус, только без колбасы или мяса, а с добавлением острого перца типа «лайт».
Многие на вопрос, какой гарнир подойдет к рыбным котлетам, ответят: запеченные овощи.Также правильно, если в духовку ставить ассорти, иначе (например, только с баклажанами) может быть скучно.
Азиатский рецепт
На востоке свои представления о том, через какой барьер доходят рыбные котлеты. Для его приготовления заговоренный имбирь мелко натирают, соединяют с оболочкой кускуса, заливают подсоленным кипятком и настаивают десять минут. Приятным сюрпризом для хозяйки является отсутствие необходимости отваривать крупу. По истечении нужного времени содержимое сковороды перемешивается, и пряный кускус подают в качестве гарнира к рыбным котлетам.Можно натирать маслом и зеленью, можно соединить с маринованными и солеными овощами.
Салат для котлет
В средиземноморских странах также любят рыбные котлеты. С чем их подать, местное печенье придумали по-своему. Берется два помидора и болгарский перец; Последние предпочтительно другого цвета. Кабачок выбирается мелкий; Если овощ молодой — шкурку можно не чистить, если грузится, то лучше снять. Все овощи нарезаются небольшими пропорциональными ломтиками.Грамм 50 сыра крупно натерты, красная луковица, базилик и пара чесночных детенышей мелкие. Все компоненты соединяются, перемешиваются и ставятся на час в холод. Но кушать такой гарнир к рыбным котлетам необходимо, когда он естественным образом нагреется до температуры помещения.
Почти традиция, но сначала сварить, а потом пожарить
Решив задание, с которым есть рыбные котлеты, можно вернуть уважение и картошку. Однако стоит попробовать нестандартные.Клубни полкуло варят сырыми («в мундире»). После остывания с картофеля тонко снимают кожицу и клубни, нарезают толстыми кружками. На сковороду наливается масло и тарелки поджариваются с обеих сторон, пока они не станут золотисто-коричневыми. На этом можно ограничиться, а можно вбить в уже готовый картофель пару яиц и обжарить, не давая, пока омлет не загустеет, прижиматься к кружочкам.
Обжарить «однородную» картошку можно полностью. Только выбирать клубни нужно в грядке, и золотистости придется добиваться дольше.
Вызов Репе.
Овощ, к сожалению, не слишком популярен, но купить его, к счастью, несложно. А если, приготовив рыбные котлеты, с которыми вы их еще не придумали, вы удивите семью необычным гарниром. Персонаж детской сказки весом в 500 грамм чистится, чистится и натирается на максимально крупной терке. Полученные чипсы укладывают в толстую кастрюлю, заливают нежирной сметаной или жирными сливками (полотделения) и тушат пять минут. Пока идет процесс, большая чаша крошится; Из него делают выжимку и раскладывают поверх готового овоща, разделенного на тарелки. Спорим, никто из вашей семьи не догадался, что вы подали гарнир к рыбным котлетам?
Альтернативные варианты
Некоторые повара считают, что рис не слишком гармоничен в сочетании с рыбой. Впрочем, даже такие реципроны сходятся во мнении, что приморский с тертой морковью и полосками сладкого перца вполне достается рыбным котлетам. Причем овощи можно добавлять свежими, а можно предварительно положить.Такой гарнир к рыбным котлетам выкладывается кольцом, внутри «прячется» основное блюдо, и все обсыпается кольцами оливок.
Гурман может приготовить для нас необычный гарнир: обжарить зелень. Лучше всего для этих целей подходят сельдерей и петрушка. Веточки нарезают и пускают в большое количество масла.
С миндалем
Получается очень аппетитный и ароматный, хотя и не слишком дешевый гарнир к рыбным котлетам. Фасоль лучше брать свежую, но за неимением подойдет и замороженная. Нарезается, закладывается в исповедавшуюся воду и быстро — не дольше пяти минут — заваривается и сворачивается, как только стала мягкой, а раскиснуть не успела. Ложка сливочного масла тает на сковороде, в нее устремляется ложка оливкового и тертого чесночного гусениц. Через минуту, когда пойдет аромат, нарежьте или растолките миндаль. На триста граммов фасоли необходимо взять полстакана орехов. В зависимости от ваших вкусов количество можно менять в любую сторону. При интенсивном помешивании эта необычная жаровня обрабатывается пару минут, на нее укладываются зерна.Через две минуты будет готов гарнир к рыбным котлетам, фото которых может украсить любой кулинарный журнал. В качестве приправы можно взять любые специи и зелень, не конфликтующие с рыбой.
Если Вас не совсем устроили предложенные нами рецепты, попробуйте дополнить их соусами и кетчами собственного производства. Все же рыбные котлеты имеют не слишком яркий вкус, так что такие «украшения» будут очень актуальны. А на самый крайний случай — придумать что-нибудь свое, захватывающее, гиперэксклюзивное и необыкновенно вкусное. Успехов в экспериментах!
Рецепт с историей
Сначала расскажу историю знакомства с этим соусом.
Однажды утром я проснулась с ощущением жуткого жора. Холодильник полон, а из того, что там лежит, ничего не хочется. Думаю многим знакомо это чувство.
Решено было зайти в ирландский паб, где много вкусного пива и хорошая еда. Нас было трое: я, мой супруг и его брат.
Это было сразу после свадьбы: самочувствие странное, и не знаешь, чего тебе больше хочется: еды или холодного эля.После первого глотка Гиннесса я схватил меню, и первое, на что упал мой взгляд, — щепотка котлет. Я вспомнил, что народ очень хвалит такие котлеты; Не раз заглядывалась на рецепты и знала, что в них добавляют свиной жир и подают с картофельным пюре и соусом.
Я первый раз в жизни ел котлеты из щуки.
При виде блюда на пол упала слюна… Две румяные котлетки, эстетично лежащие на соусе, и два аккуратных шарика картофельного пюре… При соприкосновении с вилкой котлетки эякулировали растопленным маслом. Консистенция котлета нежная, рассыпчатая. Ненавижу вареную цветную капусту, брокколи и морковь прекрасно сочетаются.
Я проглотил эти котлеты за две минуты. Две минуты счастья. Вкусно ничего не скажешь.
И сразу в голове зреет рецепт приготовить его дома. Насчет котят сомнений нет: щука, сало, лук, хлеб и молоко. Также прогресс в пабах частиц укропа в пабе.
А вот соус… изумительный, никогда такого не пробовала. Я знала, что щука подавалась с грибным соусом, и вкус был как грибной, но что-то зеленоватое в ней было.Петрушка? Укроп? Кроме того, он был слегка желтоватым. У мужчин уже начали появляться гениальные идеи по поводу рецептуры, в том числе и «у повара Скиморита Гыгыгы».
Муж с братом уже хорошо купили Гиннесс, а я все пыталась понять из чего состоит соус.
Спросил официант, а получил ответ «это секрет заведения» и милую улыбку. Что брат мужа так наговорил «А если пальцы отрезать, то еще секрет Хе-хе?» Официант пообещал узнать и ушел.
Тоже пили, собирались уходить, а мне было грустно (из-за соуса). Брат заказал еще виски, и с фразой «А рецепт не дал???» Он направился со специальным таким каяном в поход к Бармену. Я никогда ни на что не надеялся. Секрет. И уже при выходе из паба ко мне подходит официант и приедается: «Запомни. Брокколи, сливки, лук зеленый, каперсы. И обязательно куркума » Видимо, брат мужа все-таки согласился, и не пришлось резать пальцы.
Я, как мантру, начинаю повторять за собой эти заветные слова. Помню))
Естественно, при ближайшей возможности попробую воспроизвести этот соус.
Сначала котлеты по рецепту рецепта.
Купил щуку , После подготовки продавец показал мне жабры и дал понюхать. Оказался самым свежим.
Прокрутить филе через мясорубку.
добавленный лук жареный, хлеб (очищенный в сливках), соль и перец .
Бункеры в сукхари.
Может быть, я приготовила отличные котлеты, даже идеальные. Действительно вкусно. Однако не так, как в пабе! Там котлета разваливается на микрочастицы и сбрызгивается маслом, а у меня резинка. Пробовала готовить со свиным салом — тоже очень вкусно, но не то. Причём и на хусинаре, и на сале котлеты в разрезе, как в пабе. И я не могу работать.
Итак, друзья. Кто еще подкинет идею, как приготовить идеально сочную, рассыпчатую, подобранную котлету? Такое впечатление, что там вообще смешано с сырым фаршем и из термически обработанного рыбного промысла…или даже фарш из полностью готовой рыбы.
Ну не дважды один и тот же свиток. Все равно консистенция очень эластичная, хлеба и сливок добавлено достаточно. Яйцо не положил. Еще я заметила, что нижние котлеты были бледными: скорее всего, готовятся в духовке. Возможно под грилем. Думаю в следующий раз положить кусочек сливочного масла посередине…
На слово «масло» меня подкупает. Представьте ситуацию: печатаю этот текст, спрашиваю, что еще добавить, и тут внутренний голос мне говорит: «Малыш, ты что, дурак? Ты же сама написала, что котлета «брызжет маслом», в начале даже» эякулируется топленым маслом.»Значит, нужно добавить? Верно! Масло!». Ладно, все равно вкусно. Когда будет настроение нарезать очередную щуку на филе — приготовлю по другому рецепту.
Теперь соус. Единственная проблема — я не умею его готовить лучше. Я сделал по-своему. Может быть, у кого-то будет идея лучше.
Итак, секретный соус (все на глазах):
Сливки
Брокколи
Каперсы
Зеленый Люк
Куркума
Соль перец

Щука ценится за высокое содержание белка и низкое содержание жира.Блюда из щуки очень хорошо усваиваются, а потому идеальны для вашего летнего меню. Зимой благодаря природному антисептику, который содержится в щуке, вы укрепите свой иммунитет. Однако есть у этой рыбы и некоторые недостатки, ее очень сложно чистить. Нежные шарики из щуки, которые мы сегодня будем делать, обязательно понравятся вашим домашним. Рыбные котлеты будут в двух вариантах, и вы выберете те, которые вам больше понравятся. Кстати, мне больше понравились те, что под соусом.
Информация о рецепте
Способ приготовления: жарка и тушение в соусе.
Ингредиенты:
- щука среднего размера
- лук — 2 шт.
- морковь — 2 шт.
- яйцо 1 шт.
- ломтик хлеба с вишней
- молоко для замачивания хлеба
- зеленый Люк
- лимон
- — 2 ст.
- вино сухое белое — 1 стакан
- бульон куриный — 0,5 л
- смесь специй
- сахар или мед
- растительное масло для жарки.
Кулинария
1. Отрезать от рыбы голову, аккуратно срезать с нее все мясо.
2. Все рыбные остатки не выкидывайте, они нам больше пригодятся для соуса.
3. Не беспокойтесь о костях в мясе, при прокрутке на мясорубке они измельчаются.
4. Чтобы приготовить соус, нужно взять декорации, налить немного масла и бросить в него кости рыбы, лук, морковь. Все это хорошо прожарить, добавить специи для рыбы и посолить.
5. После того, как все хорошо прожарится (до золотистого цвета), налейте стакан сухого вина, лучше белого, но подойдет и красное. Вино должно испариться наполовину.
6. Замочите в молоке черствый кусок хлеба, добавьте наш фарш.
7. Режем лук и морковь, они тоже нам понадобятся для фарша.
8. Тем временем вино выпарилось наполовину, влить 0,5 л куриного бульона или воды. Еще нужно добавить ложку сахара или меда, чтобы подсластить соус. Соус должен немного закипеть.
9. На мясорубке пропустить два раза рыбное мясо.
10. Морковь и лук тоже прокручиваем.
11. Толкаемый хлеб отжать и запустить в мясорубку.
12. Тщательно вымесить фарш руками, размять его для воздуха.
13. Добавить в рыбный фарш куриное яйцо.
14. Пару ложек муки всыпать в фарш.
15. Смесь перцев и специй для рыбы добавляют по вкусу в фарш. Оставьте фарш на 10 минут, пусть все его компоненты соберутся вместе.
16. Из рыбного фарша сделать небольшие котлетки и обжарить на среднем огне с двух сторон.
17. Довести котлеты из щуки до золотистого цвета.
18. После обжарки выложить котлеты на бумажное полотенце, благодаря этому весь жир лишний.
19. Наша первая версия счетчика рыбы готова. Примерно половину котенка выкладываем на тарелку и немного теряем цедру лимона для свежести, нарезаем зеленый бант.
20. Обязательно положите лимон в тарелку. При желании из расходных материалов можно сбрызнуть рыбные котлеты лимонным соком. Рыба и лимон любят друг друга.
21. Вторую половину котенка заливаем через сито нашим соусом для разведения. Я гулял какое-то время котлеты из щуки.
22. Соус уже начал густеть, значит блюдо готово.
23. Выложить котлеты и залить соусом, сделать это сразу после приготовления, иначе соус начнет липнуть. Пусть он хорошенько пропитает наши котлеты. Вот и готов второй вариант котлетки под соусом.
24. При кормлении котлеты из щуки посыпать зеленью или зеленым луком.Нежно и очень вкусно пусть будет Вам.
25. Сравните, какой вариант котлеты из щуки вам понравился больше. По этому рецепту и приготовлю в следующий раз. Приятного аппетита!
Подготовка элби.
Рыбные котлеты, толкаемые мясом, во многих семьях их готовят регулярно. Однако не все хозяйки знают, что можно подать из рыбного фарша, чтобы добавка не перетряхивала, а подчеркивала вкус основного блюда. В разных странах существуют различные традиции подачи подобных изделий.Их сочетают с рисом, овощами, гречкой, картофелем, перловкой, фасолью и другими бобовыми. Гарнир к рыбным котлетам можно сделать из любого вышеперечисленного продукта, если кулинар придерживался нескольких важных правил.
Особенности приготовления
Гарнир к рыбным котлетам должен соответствовать ряду требований:
- Гарнир не должен преобладать над продуктами, входящими в состав фарша. Если к нему добавляли картофель, к нему добавляли гарнир из других овощей. Если праил штангу или рис заложить на шейку в фарш, то гарнир должен быть овощным: крупа с кашей невозможна.
- При выборе гарнира учитывайте способ приготовления мяса рыбы. Если давать их на пару, чтобы они оставались диетическими, нелогично применять жареный картофель или острую мексиканскую смесь. А вот к запеченным и к жареным котлетам хорошим дополнением станут названные гарниры.
- Гарнир лучше подчеркнет вкус основного блюда, если добавить подходящие специи, пряности. В случае с рыбными котлетами это петрушка, укроп, имбирь, цедра лимона, паприка, черный и белый перец, зеленый лук.
- Сыр, сливки и сливочное масло дополняют гарнир, превращая его в идеальное дополнение к рыбным котлетам.
- Температура гарнира и основного блюда должна быть примерно одинаковой. Если вы не планируете подавать котлеты в качестве холодного перекуса, разогрейте их вместе с гарниром или в микроволновой печи. Овощной салат в данном случае в качестве дополнения к основному блюду может и не подойти.
Готовя гарнир к рыбным котлетам, каждая хозяйка может проявить фантазию, чтобы создать неповторимое, но в то же время гармоничное сочетание.
Гарнир к рыбным котлетам из фасоли
- стручковая фасоль свежая или замороженная — 0,4 кг;
- – 100 г;
- чеснок — 2 зубца;
- — 30 мл;
- — 30 г;
- соль, перец — по вкусу.
Способ приготовления:
- Вскипятить воду, положить в нее стручок фасоли, варить до полуготовности. Свежую фасоль перед этим следует промыть и нарезать кусочками. Мороженое размораживать перед приготовлением нет необходимости.Воду за 5 минут до готовности фасоли требуется утолить, ориентируясь на их вкус.
- Откинуть фасоль на дуршлаг до стакана воды. Подождите, пока стручки высохнут.
- В сковороду налить сливочное масло, смешав его с оливковым.
- Чесночные пластинки нарезать, бросить в кастрюлю. Обжарить до коричневого оттенка, вынуть.
- В это время на сухой сковороде обжарить миндаль и размножить его.
- В чесночное масло положить фасоль, обжарить 5 минут.
- Всыпать миндаль, перемешать, снять с огня.
Этот вариант гарнира к рыбным котлетам один из самых изысканных. Подходит для продуктов, приготовленных в духовке или на сковороде.
Салат для гарнира к рыбным котлетам
- помидор — 150 г;
- молодых кабачков — 0,2 кг;
- перец сладкий — 0,2 кг;
- красный бант — 75 г;
- чеснок — 1 зуб;
- базилик свежий — 50 г;
- твердый сыр — 100 г;
- лимонный сок — 20 мл;
- — 40 мл.
Способ приготовления:
- Овощи помыть, обсушить салфеткой.
- Лук-порей Очистить, нарезать тонкими четвертинками колец. Залейте лимонным соком.
- Мелько едва-едва.
- Перец вымыть, удалить из него семена. Нарежьте соломкой.
- Кабачок измельчить на крупной терке. Откинуть на дуршлаг, отжать.
- Томат Нарезать тонкими ломтиками или кубиками.
- Соединить овощи, перемешать.
- Добавить измельченный чеснок и базилик, еще раз перемешать.
- Сыр стодить, смешать с остальными ингредиентами. Залить масло.
Такой салат подойдет к рыбным котлетам, приготовленным любым способом, в том числе отварным на пару. Подавать можно как холодным, так и теплым. Если будете делать теплый салат, полейте его горячим маслом, так он будет вкуснее и ароматнее.
Гарнир от Кускуса
- куски — 0,2 кг;
- кипяченая вода (горячая) — сколько уйдет;
- корень имбиря — 20 г;
- — 20 мл;
- зелень свежая — 50 г;
- маринованных овощей, соль — по вкусу.
Способ приготовления:
- Имбирь Очистите, измельчите на терке, положите в небольшую кастрюлю.
- Насыпать сверху кускус.
- Повышение уровня воды, удовлетворение. Наполнить кускусом.
- Дай настояться, крикни вилку.
- Добавить мелко нарезанную зелень и масло, перемешать.
При подаче к столу гарнир из киски и рыбных котлет не будет мешать маринованным овощам. Кускус полезен, его можно подавать с паровыми котлетами, а вот маринованные овощи тогда придется исключить.
Картофельный гарнир к рыбным котлетам
- картофель — 1 кг;
- укроп свежий – 50 г;
- — 5 г;
- — 50 г;
- молоко — 0,25 л;
- вода — 0,25 л;
- соль по вкусу.
Способ приготовления:
- Очистить картофель, нарезать крупными кубиками, положить в кастрюлю.
- Смешайте воду с молоком, удовлетворите.
- Полученной смесью заливаем картофель, ставим вариться на слабый огонь под крышкой.
- Когда картофель станет мягким, разбить его толкателем или специальным приспособлением.
- Добавить мелко нарезанный укроп, паприку и сливочное масло, перемешать.
Этот нежный гарнир подходит к рыбным котлетам независимо от способа их приготовления. Особенно нравится этот вариант детям.
Гарнир для рыбных котлет из мексиканской смеси
- Мексиканская смесь замороженная — 0,4 кг;
- — 0,25 кг;
- соус соевый — 60-80 мл;
- луковиц — 0.2 кг;
- петрушка свежая — 50 г;
- масло растительное — 100 мл.
Способ приготовления:
- Промыть и отварить в подсоленной воде.
- Чистыми и мелкими кубиками нарежьте луковицу.
- В сотейнике или казане разогреть масло, нарезать в нем лук.
- Налить, не размораживая, Мексиканскую смесь. Обжарить его, помешивая, до готовности.
- Смешать с рисом и соусом. Тушим гарнир 5 минут под крышкой.
Перед подачей гарнир рекомендуется щедро украсить веточками петрушки.При желании блюдо можно дополнить острым перцем. Для этого один стручок горького перца нужно очистить от семян, мелко нарезать и добавить в кастрюлю вместе с овощной смесью. В любом случае, к паровым котлетам этот гарнир не подойдет, а вот к жареным и запеченным станет хорошим дополнением.
Вариантов гарнира к рыбным котлетам существует большое количество. В разных странах это не одинаковые продукты для этого. Это дает простор кулинарной фантазии. Если даже неопытная хозяйка сможет соблюсти нехитрые правила.
Непростой рецепт котлет из щуки в домашней кухне сорта с фото. Легко приготовить дома за 10 минут. В нем всего 327 килокалорий.
- Время приготовления: 10 минут
- Время приготовления: 10 минут
- Количество калорий: 327 Cylolarii
- Количество порций: 8 порций
- Сложность: Непростой рецепт
- Национальная кухня: Домашняя кухня
- Тип блюда: Котлеты
Ингредиенты на восемь порций
- Щука — 2 шт.(1 кг)
- Хлеб белый — 100 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Молоко — 0,5 стакана
- Масло растительное — 5 ст. размах
- Яйцо куриное — 1-2 шт.
- Перец черный молотый — по вкусу
- Соль по вкусу
- Для подливы:
- Морковь — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Томатная паста — 1 ст. ложка
- Соль по вкусу
- Перец — по вкусу
- Лавровый лист (по желанию) — 1 шт.
- Вода — 0.4 л
Пошаговое приготовление
1. Как приготовить котлеты из щуки в подкопе: Щуку очистить, отрезать голову, хорошо промыть.
2. Лук репчатый, помойте и нарежьте кубиками.
3. Разогрейте сковороду, налейте растительное масло. Опустить лук в горячее масло. Обжарить лук на среднем огне, помешивая, 2-3 минуты. Cool
4. Батон (без корки) Замочите в молоке на 5 минут. Затем сожмите дубинку.
5. Мясо щуки отделить от костей. Скушки пропустить через мясорубку, отжать батон, тушеный лук вместе со сливочным маслом.Выпейте яйцо в фарш. Соль перец. Хорошо перемешать фарш до однородности.
6. Разогрейте сковороду. Залить растительным маслом. Мокрыми руками сформировать котлетки, выложить их в горячее масло. Обжарьте котлеты из щуки с двух сторон на среднем огне до слегка золотистого цвета (примерно по 1 минуте с каждой стороны).
7. Затем выложите котлеты в казане.
8. Приготовить соус. Для этого вскипятите чайник. Очистите и промойте лук и морковь. Морковь натереть на крупной терке, лук нарезать мелкими кубиками.
9. Разогрейте сковороду, налейте растительное масло.В горячее масло выложить подготовленные лук и морковь. Тушите на среднем огне, помешивая, 2-3 минуты.
10. Добавить помидор, посолить и поперчить, перемешать. Залить кипятком. По желанию можно добавить лавровый лист.
11. Котлеты заливаем приготовленной фиду.
12. Принесите кипящие котлеты, накройте крышкой. Котлеты из щуки тушятся на самом маленьком огне 10-15 минут.
13. Пикеболы от Щука в подлифе готовы. Подавайте с любимым гарниром. Приятного аппетита!
Проверенные рецепты рыбных котлет из щуки: с салом, творогом, соусом.Котлеты из щуки
Когда на улице жара, перенасыщенная жирами пища неактуальна — хочется чего-то более легкого, но в то же время достаточно питательного. Самое время вспомнить, как приготовить из щучьего фарша сочные и нежные котлеты, которые будут таять во рту, доставляя истинное наслаждение вкусом. Домашним поварам хорошо известно, что филе речного хищника получается суховатым, однако, зная несколько кулинарных секретов, эту проблему можно легко решить.
Рыбный фарш из щуки не получится как надо, если он приготовлен из филе не первой свежести, в том числе замороженного.
Лучше всего, конечно, использовать только что пойманную рыбу или хотя бы охлажденную. Как приготовить фарш из щуки? Это очень просто! Вам просто нужно немного терпения и времени.
Сочетание щучьего мяса с салом только на первый взгляд кажется странным. На самом деле свиной жир делает нарезанное филе сочным, добавляя ему калорий.
Предлагаем щучий фарш с беконом, пожалуй, самый «вкусный» рецепт!
Ингредиенты
- Филе щуки (свежее) — 500 г;
- Сало (без жил) — 100 г;
- Хлеб белый крошка- 100 г;
- Молоко — 100 мл;
- Яйцо куриное — 1 шт. ;
- Лук репчатый средний — 1 шт.;
- Соль и перец черный (молотый) — вкус.
Подготовка
1. Первое, что нужно сделать при приготовлении фарша из щуки, это тщательно промыть рыбу, а затем выпотрошить (если, конечно, это необходимо).
2. Теперь отделяем кости. Так как филе приходится пропускать через мясорубку, и не один раз, мелкие косточки можно не удалять. Главное, отделить голову и хребет.
3. Нужна мелкая решетка для мясорубки – именно через нее нужно несколько раз пропустить мякоть, чтобы получить собственноручно приготовленную заготовку для котлет.
4. С ломтика хлеба нужно убрать все корочки, оставив только мякиш — он нам понадобится. Слегка его обмяв, выкладываем в миску и заливаем туда молоком. Когда хлеб пропитается (это займет всего 1-2 минуты), смешайте его с котлетой из щучьего фарша, чтобы придать ему нотку нежности.
5. Следующий лук. Естественно, чистим, а потом мелко нарезаем (можно — и механически).
6. лярдов. Перемолоть и — в общий котел!
7. А теперь очень важный момент: нам нужно будет перемолоть наш щучий фарш со всеми ингредиентами вместе.
8. Посолить и поперчить, а в конце, перед самым формированием котлет, добавить яйцо и все хорошо перемешать.
- Не у всех есть сало в честь. Что ж, его можно заменить совершенно безболезненно. сливочное масло – от этого наше блюдо только выиграет. Масла кладем в половину количества, предусмотренного для жира в рецепте щучьего фарша.
- Если наше филе еще очень сухое (а значит, рыба была не первой молодости), в основу для котлет, помимо хлеба и молока, можно добавить морковь или сырой картофель, натерев их на терке с мелкими ячейками.
- Не увлекайтесь специями! Обыкновенного черного перца (щепотки) достаточно, чтобы филе полностью раскрыло свой вкусовой потенциал.
Ингредиенты
- Филе молодой щуки – около 1,5 кг + —
- — 2 головки + —
- — маленький пучок + —
- — 2-3 ст. л. + —
- Через минуту хлеб отжать руками и положить в заготовку из фарша.
- Лук чистим, режем, а затем слегка пассеруем на сковороде или сотейнике в масле.
- Когда зажарка немного остынет, добавляем ее в нашу котлетную заготовку прямо с маслом, в котором мы жарили.
- Укроп — есть, моем и шинкуем.
- Тогда остается только посолить и поперчить.
Рассмотрю далее, как приготовить котлеты без щучьего сала по рецепту сделать проще, но подробнее. Почему для этого блюда выбран именно этот вариант? Не все знают, что человеческий организм очень хорошо и быстро усваивает так называемый рыбный белок, при этом период его усвоения составляет около трех часов. Котлеты из щуки намного нежнее и нежнее мясных, кроме того, в них содержится значительное количество витаминов D, B6 и B12, а также минеральных соединений, в том числе фосфора.
Кроме того, в котлетах из щучьего мяса присутствуют важные аминокислоты, участвующие в обменных процессах.
Рецепт котлет
Какие ингредиенты потребуются для приготовления этого полезного блюда?
* Свежая щука около 500 грамм;
* Яйцо куриное — 1 шт.;
* Перец молотый по вкусу;
* Хлеб белый, мякоть — 70 грамм;
* Лук репчатый крупный — 1 шт.;
* Масло растительное для жарки;
* Кефир сто миллилитров;
* Чайная ложка соли.
После того, как все ингредиенты для котлет подготовлены, можно приступать к их приготовлению. Фарш необходимо приготовить самостоятельно, при этом его несколько раз пропускают через мясорубку, регулируя так называемую толщину помола, чтобы все мелкие рыбьи кости были перемолоты качественно.
Рыбный фарш достаточно быстро портится, поэтому котлеты следует делать сразу после приготовления фарша. Чтобы котлеты были сочными, сало класть не обязательно; добиться такого результата можно, добавив в него обжаренный лук, а также положив в него размоченный в кефире белый хлеб.Все это улучшит консистенцию котлет и повысит их сочность.
Итак, сначала щуку следует разделать, удалить чешую, плавники, голову и хвост, а также снять кожу. Далее удаляются все внутренности, реберные кости и сам хребет крупные. В полученном филе все равно будут мелкие кости, от них можно избавиться, перемолов рыбное мясо на мясорубке. Филе желательно свернуть два, а то и три раза, чтобы оно было более качественным, нежным и однородным без косточек.
Когда щучий фарш готов, его укладывают в глубокую миску, затем добавляют предварительно замоченный в кефире хлеб (его предварительно хорошо отжимают, чтобы не было лишней жидкости), а также обжаренный лук и эти компоненты смешиваются. Затем все вместе снова перемалывается на мясорубке.
Далее в готовую рыбную смесь добавляют специи, в том числе соль. Затем взбивают яйцо и вливают его в фарш, все качественно перемешивают вручную, можно в специальных кулинарных перчатках.Обмяв его, можно отбить фарш (это придаст ему лучшее сцепление), таким образом, он получится мягче и нежнее, при этом рыбные котлеты не развалятся на сковороде.
Следует сказать, что вместо яиц можно использовать манку, и она понадобится вам в количестве 2 столовых ложек. Нужно всыпать крупу в фарш и оставить на некоторое время, минут на пятнадцать, чтобы манка хорошо набухла, она придаст котлетам однородность, у нее будет хорошая адгезия, которая не позволит котлетам распадаться. в кастрюле.
Далее, когда фарш готов, пора формировать такие же котлетки. Для этого намочите руки в воде, после чего можно сформировать котлетки, так они не будут прилипать к ладоням. Когда мясные шарики готовы, их укладывают на доску, которую предварительно присыпают мукой, либо можно использовать панировочные сухари.
Так называемые мясные шарики необходимо сформировать в котлетки, для этого рекомендуется приплюснуть их сверху широким ножом, затем перевернуть и снова посыпать так называемые котлетные шайбы панировкой. Лучше, конечно, использовать муку, так как, в отличие от сухариков, она меньше будет пригорать на сковороде.
Если котлет получилось много, то лишний полуфабрикат можно заморозить, чтобы потом быстро приготовить их на будущие обеды и обеды. И минут через двадцать они будут готовы, их предварительно не размораживают, нужно выложить прямо в замороженном виде, не забыв накрыть кастрюлю крышкой.
Сколько жарить котлеты из свежей щуки на сковороде? Обязательно обжарьте так называемые рыбные шайбы на антипригарной сковороде с толстым дном в течение пяти-семи минут с одной стороны.В этом случае следует предварительно влить в него растительное масло и разогреть. Важно готовить под крышкой, так как это создаст оптимальную температуру и позволит котлетам приготовиться быстрее.
Готовые рыбные котлеты не должны быть пережарены, поэтому поставьте сковороду на средний огонь. Они должны получиться светло-коричневого цвета. Если их переварить, то они будут иметь горьковатый привкус, что будет не очень хорошим вариантом. На разрезе они светлого цвета, однородной консистенции. Кроме того, при надавливании на фарш будет выделяться аппетитный и ароматный сок, он должен быть прозрачным.
Теперь вы знаете, как легко приготовить сочные котлеты из щуки без использования сала. Подавать их рекомендуется обязательно с гарниром, это может быть обычное картофельное пюре, или просто отварной картофель, хорошо сделать к ним соус. Также можно подать свежую зелень и зеленый лук. Это блюдо непременно понравится всем вашим домочадцам, и многие из них не откажутся от добавки.
Приятного аппетита!
Одна из популярных рыб в нашем меню – щука. Мясо ее обезжиренное, немного суховатое, чтобы блюдо приобрело сочность, при его приготовлении необходимо соблюдать определенные нюансы. Его можно использовать в диетическом питании тем, кто следит за своим весом. Из щуки готовят самые разнообразные блюда: котлеты, уху, холодец, зразы, рулеты, очень популярна фаршированная, но сначала нужно правильно выбрать рыбу.
Как выбрать щуку и разделать ее?
Но не у многих есть возможность приготовить вкусную еду из только что пойманной рыбы, а потому нужно знать, как правильно выбрать в магазине или на рынке.Это следует делать осторожно.
Обратите внимание на темные блестящие глаза, жабры Розового цвета, плотная чешуя. У упругой тушки не должно быть сильного затхлого запаха, но всегда слегка пахнет грязью. Рыба с мутными глазами, мягкой неэластичной мякотью, серыми жабрами и сухим закрученным хвостом для приготовления не годится.
Когда рыба окажется у вас на кухне, ее нужно сначала хорошо помыть, чтобы удалить слизь и чешую. Это легко сделать, если вы знаете, как чистить щуку для котлет.Мелкую чешую удобнее счищать, если предварительно промокнуть тушку бумажным полотенцем или салфетками.
Обмакните хвост в крупную соль — так его будет легче держать. Зажав хвост в левой руке, правой рукой держа нож под углом, соскребите чешую от хвоста к голове. Удобнее это делать в раковине, чтобы накипь не разлетелась по кухне. Закончив одну бочку, переверните рыбу и также почистите ее с другой стороны, затем снимите чешую с брюшка и спины.После этого нужно еще раз тщательно промыть рыбу. Для дальнейшей резки вам понадобится очень острый нож.
Вскройте брюхо рыбы от хвостового плавника до головы и извлеките содержимое. Промойте рыбу. Используйте ножницы, чтобы отрезать плавники. Нарежьте мясо возле головы и разрежьте его от головы до хвоста вдоль хребта. Проделайте то же самое со второй половиной, перевернув щучий хребет к столу. Далее очень острым ножом нужно срезать ребра с филе. С крупной рыбы нужно снять шкуру.
Для мелких щук, весом до полутора килограмм, кожу можно оставить и перетереть с мясом. На рыбный бульон для ухи выложить щучий хребет, голову и плавники. Опытные рыбаки отделяют филе от хребта, не разрезая брюшка, отрезая только брюшные плавники.
В этом случае всегда есть опасность вспарывания кишок, поэтому рыбу лучше предварительно выпотрошить. Готовые кусочки еще раз промойте под краном.
В котлеты из щуки не стоит класть чеснок или ароматные специи, так как они перебьют рыбный вкус, за это блюдо и ценится.Вы можете добавить несколько веточек зелени, например петрушки, укропа или щепотку мускатного ореха.
Вкуснейшие котлеты из щуки с беконом — рецепт
Для придания сочности такому блюду в фарш добавляют сало.
Для приготовления котлет из 1 кг готового филе необходимо:
- 150 г сала,
- 2 шт. лук,
- 200 г белого хлеба без корочки,
- 200 мл молока
- 2 яйца,
- 50 мл растительного масла,
- 4 ст.л. панировочные сухари,
- 0,5 ч.л. соли,
- перец.
1. Положите хлеб в молоко. Нарезанное сало и рыбное филе. Очистите и нарежьте четвертинками луковицу. Хлеб немного отжать, взять нарезанные ингредиенты и дважды пропустить через мясорубку.
2. Добавить в фарш яйца, приправить солью и перцем, месить, пока смесь не станет вязкой. Если фарш суховат, то можно добавить немного молока.
3. Смочить ладони в масле, чтобы сформировать котлеты и панировать. Разогреваем сковороду с растительным маслом и выкладываем на нее котлеты. Обжариваем с одной стороны до образования румяной корочки, переворачиваем на другую сторону и жарим еще пять минут.
Приготовление сочных котлет из щуки без сала
Бекон едят не все, без него можно приготовить вкусные котлеты.
Для этого вам понадобится:
- филе — 1200 г,
- масло сливочное — 150 г,
- лук — 3 шт.,
- крем — 150 мл,
- панировочные сухари — 200 г,
- яйца — 3 шт.,
- картофель — 2 шт.,
- масло растительное — 60 мл,
- манная крупа — 5 ст. л.,
- соль и перец.
1. Разрежьте лук на четыре части. Нарезать филе кусочками. Замочите хлеб в сливках.
2. Лук, филе, хлеб дважды пропустить через мясорубку. Добавить очищенный и мелко натертый картофель, яйца, соль, перец, мягкое сливочное масло. Хорошо вымесить. Для сухого вещества добавьте больше сливок. Если не образуется, то нужно всыпать пару столовых ложек манки.
3. Фарш хорошо вымесить и оставить до набухания манки.
4. Сформировать котлеты, обвалять в манной крупе и обжарить на растительном масле с двух сторон до румяной корочки.Это займет по пять минут с каждой стороны.
Как приготовить котлеты из щуки в духовке со сметаной?
Можно попробовать приготовить котлеты по-другому: сначала их нужно обжарить на сковороде, а потом запечь в духовке.
Филе нарезать и перемолоть на мясорубке. Замочите хлеб в молоке. Еще раз прокрутите рыбный фарш через мясорубку вместе с хлебом, луком и морковью. Вбить в него яйца, положить мягкое сливочное масло, приправить специями и хорошо перемешать.Из фарша сделать котлеты и запанировать в кукурузной муке.
3. Здесь нужно знать, сколько жарить котлеты из щуки на сковороде, и сколько еще тушить в духовке. Сначала хорошо разогреваем сковороду с растительным маслом, обжариваем в ней котлеты по три минуты с каждой стороны на сильном огне. Это делается для того, чтобы образовалась корочка, а сочность сохранилась внутри. Выложить обжаренные котлеты в кастрюлю, смазать сливочным маслом, сверху на них положить сметану и поставить в разогретую до 200 градусов духовку на десять минут.
На гарнир к котлетам из щуки подходят картофельное пюре, отварной рис, тушеные овощи.
Видеорецепт котлет:

Рецепты приготовления котлет из щуки оставляют нам простор для фантазии. В рыбное блюдо можно добавить любые ингредиенты по вашему вкусу. Котлеты получаются нежными, мягкими и сочными.
Классические котлеты из щуки
Эти котлеты можно подать на обед, ужин или на праздничный стол… Они вкусные, полезные и низкокалорийные.
Вам потребуется:
- филе рыбное — 0,5 кг;
- два куриных яйца;
- батон белый — 0,2 кг;
- манная крупа — 25 г;
- одна луковица;
- соль и специи по вкусу.
Рецепт:
1. Начнем с филе щуки. Его нужно промыть под краном, удалить остатки жидкости и нарезать небольшими квадратиками.
2. Берём мясорубку, решётка для неё должна быть большая. Прокрутите через него рыбу, добавьте к мясной массе перец и соль.
3. С лука снять шелуху, мелко нарезать и нашинковать на нарезанную щуку.
4. Нарежьте батон небольшими ломтиками. Ставим их в миску с молоком.
5. В другую посуду разбить яйца, всыпать туда манку и взбить миксером.
6. Соедините яичную смесь с батоном и добавьте все к мясному фаршу.
7. В конце должна получиться однородная масса.
8. Из него делаем котлеты.
9. Обжарить на раскаленной сковороде, время от времени переворачивая на другую сторону.Котлеты должны иметь румяную корочку.
10. Для большей мягкости в рыбный фарш желательно положить кусочек сливочного масла.
Рецепт приготовления в томатном соусе
Используемые продукты:
- филе щуки — 0,6 кг;
- соус томатный — 0,12 кг;
- молоко;
- батон пшеничный — 0,2 кг;
- одна дужка;
- масло растительное;
- травы, соль и перец по вкусу.
Как приготовить котлеты:
1. Раскрошите кусочки хлеба в миску с молоком и отложите на некоторое время.
2. Нарезанное квадратиками филе и нарезанный лук прокрутить через мясорубку.
3. В мясную массу покрошить зелень, добавить специи и соль.
4. Молочный хлеб соединить с фаршем и перемешать.
5. Сформируйте из котлет шарики и положите их на дно сковороды.
6. Сначала немного обжарить мясные комочки, а через 10 минут залить их томатным соусом и тушить 30 минут.
7. Томатную пасту можно смешивать со сметаной или майонезом.
Рыбные котлеты
Простой рецепт приготовления котлет из щуки.Секреты приготовления и как правильно подобрать ингредиенты. Другие варианты приготовления котлет и с чем их есть.
40 минут
135 ккал
5/5 (1)

Мой муж увлекается рыбалкой. Поэтому у нас дома часто есть рыба. Я уже почти все что можно перепробовал. рыбные блюда… Но больше всего моей семье понравились котлеты из щуки. Жарить или запекать эту рыбу – занятие неблагодарное.Щука часто бывает суховатой. Но котлеты получаются сочные и вкусные.
Как сделать фарш из щуки для котлет
- Щуку помыть и обсушить бумажным полотенцем.
- Делаем надрез возле жабр и острым ножом под углом отделяем мясо от хребта.
- То же самое делаем с другой стороны.
- Из филе удаляем остатки костей и внутренностей.
- Затем аккуратно ножом отделите мясо от кожи.
- Протрите филе бумажными полотенцами.
- Отправляем на мясорубку.
Фарш из щуки для котлет у нас готов. Кости и голову можно использовать для приготовления ухи. Если собираетесь готовить сразу котлеты, то на мясорубке чередуем филе со сливочным маслом (из расчета 100 грамм сливочного масла на 1 килограмм филе щуки).
Рецепт вкусных котлет из щуки
Кухонный инвентарь: мясорубка и сковорода.
Список ингредиентов
Как выбирать ингредиенты
- Масло должно быть 82.5% жира.
- Вы можете добавить любую приправу на ваше усмотрение.
Этапы приготовления

Котлеты можно подавать с различными гарнирами и овощными салатами.
Видеорецепт приготовления
Вы сможете подробно увидеть весь процесс приготовления котлет из щуки. На видео очень подробно показано, как разделать щуку на филе.
Рецепт котлет из щуки с беконом
Активное время приготовления: 45 минут.
Порции: 15.
Кухонный инвентарь: мясорубка и сковорода.
Список ингредиентов
- филе щуки — 1 кг;
- молоко — 150 мл;
- лярд — 100 грамм;
- батон белый — 4 шт.;
- яйцо — 1 шт.;
- мука — для панировки;
- Смесь перцев, соль.
Этапы приготовления

Рецепт котлет из щуки с рисом
Активное время приготовления: 45 минут.
Порций: 20.
Кухонный инвентарь: мясорубка, кастрюля и сковорода.
Список ингредиентов
- филе — 1 кг;
- батон белый — 3 шт.;
- лук репчатый — 3 шт.;
- вода — 200 мл;
- чеснок — 3 зубчика;
- рис — 100 грамм;
- панировочные сухари;
- Смесь перцев, соль.
Этапы приготовления

Котлеты из щуки с творогом
Активное время приготовления: 45 минут.
Порции: 15.
Кухонный инвентарь: мясорубка и сковорода.
Список ингредиентов
- Филе щуки — 600 грамм;
- яйца — 4 шт.;
- творог — 400 грамм;
- лук репчатый — 2 шт.;
- мука — 4 столовые ложки;
- масло сливочное — 150 грамм;
- чеснок — 3 зубчика;
- хлопья овсяные — 100 г;
- Смесь перцев, соль.
Этапы приготовления

Котлеты из филе щуки в духовке
Активное время приготовления: 45 минут.
Порции: 15.
Кухонный инвентарь: мясорубка и противень.
Простые рыбные котлеты | Как приготовить рыбные котлеты без картофеля
Вкусный рецепт рыбных котлет без картофеля, муки и панировочных сухарей — все это заменяется одним ингредиентом! Хрустящие, но не требуют погружения или покрытия! Эти рыбные котлеты из скумбрии выглядят изысканно, но невероятно просты в приготовлении!
О рецепте
Домашние рыбные котлеты без картошки — идеальная еда для поднятия настроения в холодный день. Идеально подходит в качестве закуски или основного блюда с салатом . Этот рецепт пирожных со скумбрией может легко стать вашим любимым, ДАЖЕ если вы не любите рыбу. И не забудьте добавить их в свое праздничное меню!
Как и большинство моих рецептов из морепродуктов , эти рыбные котлеты просты в приготовлении и полезны. (Например, запеченная треска в панировочной корочке и острая запеченная горчичная рыба .) Они идеально подходят для приготовления пищи, поскольку их можно приготовить заранее и заморозить или охладить.
По этому рецепту из индийской скумбрии получается около 15 рыбных котлет, 5 из которых служат закуской или 3 в качестве основного блюда в сопровождении салата из чечевицы , легкого салата из нута или блюда из риса, такого как лимонный рис с коричневым рисом . Вы даже можете сочетать рыбные котлеты с рисом и простым карри из шпината . Если вы ищете ужин с низким содержанием углеводов, соедините эти рыбные котлеты с легким супом, например супом из жареной тыквы .
Рыбные котлеты из скумбрии без картофеля
Я не против картофеля, но рыбные котлеты из картофеля имеют тенденцию быть слишком картофельными, полностью обволакивая блюдо.Вы хотите, чтобы рыба была здесь героем, верно? Так что покончить с картошкой в этом рецепте.
ЛЮБИШЬ КАРТОФЕЛЬ? Попробуйте итальянских картофельных крокетов с сыром.
Вы ненавидите рыбу, но хотите попробовать ее из-за ее пользы для здоровья ? Или вы хотите начать есть рыбу и не знаете, с чего начать? Вы попали в нужное место. Эти рыбные котлеты имеют нужное количество приправ и совсем не имеют «рыбного» вкуса и запаха. Так ПОЛЕЗНО, так ВКУСНО!
Почему это лучший рецепт рыбных котлет из скумбрии?
- Уникальная приправа с луком, помидорами и простыми специями — секрет этого рецепта полезного рыбного котлета.
- Другой секретный ингредиент — овсянка . Он играет роль 3 ингредиентов: муки, панировочных сухарей и картофеля и делает рыбные котлеты более хрустящими и вкусными. Поскольку овсяная каша не имеет собственного характерного вкуса, она подчеркивает вкус рыбы , чего не происходит при использовании картофеля.
Какая рыба лучше всего подходит для приготовления рыбных котлет?
Я использовал здесь скумбрию , но этот рецепт рыбных котлет настолько универсален, что его можно приготовить из любой рыбы, свежей или замороженной .Они прекрасно сочетаются с лососем , тунцом, треской, сардинами или любой другой рыбой. Рыбные консервы тоже отлично подойдут. В этом случае рыбные котлеты приготовить еще проще, так как вы можете пропустить этап варки рыбы. Остатки приготовленной рыбы также подходят для этого рецепта.
Если вам нужен быстрый рецепт лосося, попробуйте эти шашлыки из лосося, запеченные в духовке , или цитрусовый лосось, обжаренный на сковороде .
Ингредиенты
- Рыба , конечно.
- Овощи и приправы – Лук, помидоры, имбирь, чеснок и специи.
- Связующее – яйца+овсянка.
- Для жарки – масло растительное.
Как приготовить рыбные котлеты без картофеля — шаг за шагом
(Вы можете найти точные размеры и инструкции в карточке рецептов в конце этой страницы.)
Вы пугаетесь, когда думаете о рыбных котлетах, которые нужно обвалять в муке, смазать яичной смесью, покрыть панировочными сухарями и т. д. и т. д.? Не будь. Здесь вы просто выполните следующие 4 шага:
Рыбу отварить, удалить кожу и кости, если они есть, и сделать пюре. Овсяные хлопья быстрого приготовления измельчить до крупного порошка.
- 1
- 2
Обжарить лук, помидоры, имбирь, чеснок со специями. (Пропустите этот шаг, используя 1 чашку индийской пасты карри . Ее можно приготовить заранее и хранить в холодильнике или заморозить.)
Смешать рыбное пюре с луково-томатной смесью, яйцом, молотой овсянкой и кинзой.
- 6
- 7
Сформируйте из смеси котлеты и обжарьте во фритюре партиями. Сделанный!
Домашний соус из кешью и йогурта
Эти рыбные котлеты из скумбрии очень вкусны сами по себе. Если вы хотите сделать их особенными, приготовьте этот соус для макания, который намного полезнее, чем соус тар-тар. Простой соус из греческого йогурта, лимонного сока, соли, перца и мелко нарезанных орехов кешью и кинзы прекрасно дополняет вкус рыбных котлет.Точные размеры смотрите в карточке рецепта ниже.
В качестве дополнительного соуса к рыбным котлетам можно подать зеленый чатни чатни или чатни из авокадо .
Популярные видео

Общие вопросы о тортах из скумбрии
Как не дать рыбным котлетам развалиться?
Рыбные котлеты требуют связующего вещества, чтобы сохранить их неповрежденными. В этом рецепте мы используем для этой цели яйцо и овсянку.Овсянка заменяет картофель и муку.
Почему мои рыбные котлеты размокли?
Рыбные котлеты не получаются хрустящими, если в них избыточная влажность. После варки рыбы обсушите ее, прежде чем разделить на слои и превратить в пюре. Смесь для рыбных котлет должна быть твердой, чтобы из нее можно было легко сформировать котлетки. Если это не так, попробуйте добавить еще 1 или 2 столовые ложки молотой овсянки с щепоткой соли и перца.
Как долго рыбные котлеты могут храниться в холодильнике/морозильной камере?
Жареные рыбные котлеты будут оставаться свежими около недели в холодильнике и 1 месяц в морозильной камере.Разморозьте их перед повторным разогревом в микроволновой печи или духовке.
Если вы храните смесь перед жаркой, сначала сформируйте из нее котлетки. Они могут храниться около 2 дней в холодильнике или до 3 недель в морозильной камере.
Можно ли приготовить рыбные котлеты из замороженной?
Эти домашние рыбные котлеты необходимо разморозить перед жаркой. Поскольку мы пытаемся сохранить их здоровыми, обжаривая их в меньшем количестве масла, внутренности рыбных котлет могут не приготовиться, если они заморожены.
Полезны ли рыбные котлеты?
В этом рецепте рыбных котлет используются натуральные ингредиенты и меньше масла, в дополнение к тому, что рыба является одним из самых полезных продуктов. Домашняя закуска на основе йогурта дополняет пользу этой закуски для здоровья.
Получите распечатанную копию пасты карри, упомянутой выше, с 7 различными рецептами приготовления карри:
Приготовление карри за 30 минут или меньше (каждый день недели)
Получите бесплатную электронную книгу с простой индийской пастой карри и 7 карри, которые можно приготовить из нее!
Спасибо!
Вы успешно присоединились к нашему списку подписчиков.Проверьте свой почтовый ящик, чтобы получить бесплатную электронную книгу!
Польза рыбы для здоровья
- Один из самых полезных продуктов питания на планете, рыба обладает многочисленными доказанными преимуществами для здоровья. Это отличный источник омега-3 жирных кислот и богатый источник витаминов D и B2.
- Другие питательные вещества включают высококачественный белок , йод и различные витамины и минералы, богатые кальцием и фосфором, а также железом, цинком, йодом, магнием и калием.
- Вот почему употребление в пищу рыбы может снизить риск сердечных приступов и инсультов . Это также необходимо для развития мозга и глаз .
- Известно, что регулярное потребление рыбы снижает снижение функции мозга из-за старения, предотвращает и лечит депрессию , снижает риск аутоиммунных заболеваний , предотвращает риск астмы у детей, защитить ваше зрение в пожилом возрасте и может улучшить качество сна .
- И более того, рыба вкусная и легко готовится !
Другие рецепты морепродуктов
Простой рецепт рыбных котлет | Как приготовить рыбные котлеты без картофеля
Вкусный рецепт рыбных котлет без картофеля, муки и панировочных сухарей — все это заменяется одним ингредиентом! Эти лепешки из скумбрии выглядят изысканно, но невероятно просты в приготовлении!
Время подготовки 10 минут
Время приготовления 40 минут
Общее время 50 минут
Курс Закуска, ужин, ОБЕД, Основное блюдо, Еда для вечеринок
Индийская кухня
Порций 5
Калорийность 115 ккал
- 700 GMS Filet Filet или Steak Smackerel или любая рыба
- 1/2 чашки Мгновенная овсяная каша
- 1/2 чашки масла
- 1/2 чашки
- 1 яйцо
приправы
- 2 лук мелко нарезанные
- 1 помидор мелко нарезанные
- 2 ч. л. имбирно-чесночной пасты
- 1 ч. л. порошка чили или кайенского перца
- 1/2 ч. чашка простого йогурта
- 10 мелко нарезанных орехов кешью
- 1 столовая ложка мелко нарезанных листьев свежей кинзы/кориандра
- 2 чайные ложки лимонного сока
- соль и перец по вкусу
- Приготовьте рыбное филе с 1/2 чайной ложки соли в большой кастрюле с водой.Как только вода закипит, дайте ей покипеть от 5 до 10 минут в зависимости от толщины филе. Снять с огня, остудить и отделить мякоть от костей и кожи, если они есть. Обсушите мякоть на бумажных полотенцах. Переложить в миску и хорошо размять. (Примечание 1)
- Приготовьте смесь овощей и приправ: нагрейте 1 столовую ложку масла в сковороде, обжарьте лук, измельченный имбирь и чеснок. Через 5 минут добавьте помидоры и обжаривайте, пока они не станут мягкими и не приготовятся. Добавьте все специи и 1 чайную ложку соли и мешайте на медленном огне до получения почти сухой консистенции. Выключите тепло.
- Охладить смесь и добавить к рыбе вместе с яйцом и кинзой. Крупно перемолоть овсяные хлопья (до консистенции панировочных сухарей) и добавить в смесь. Хорошо перемешать.
- Сформируйте из смеси примерно 15 шариков размером с лайм и расплющите их в круглые лепешки. В сковороде разогреть оставшееся масло и на среднем огне обжарить рыбные котлеты, переворачивая их, до получения однородного золотисто-коричневого оттенка.
1. При использовании рыбных консервов пропустите первый этап варки рыбы.
2. Убедитесь, что смесь для рыбных котлет затвердела. Если нет, добавьте 1 или 2 дополнительные столовые ложки овсяных хлопьев с щепоткой соли и перца.
3. По этому рецепту не нужно много масла для жарки рыбных котлет, так как большинство ингредиентов либо уже приготовлены, либо готовятся быстро.
4. Вариант приготовления заранее : Смесь для рыбных котлет можно заморозить на срок до 3 недель или хранить в холодильнике около 2 дней. Сформируйте из них котлеты и заморозьте в герметичных контейнерах.Разморозьте их перед жаркой.
5. Кто сказал, что рыбные котлеты должны быть круглыми? Вы можете использовать формочки для печенья, чтобы делать разные фигуры или создавать свои собственные формы, дав волю своему воображению. Это делает его идеальной закуской для детского праздника.
Ключевое слово рыбные котлеты без картофеля, жареные котлеты из скумбрии, как приготовить котлеты из скумбрии, котлеты из скумбрии, рецепт котлет из скумбрии, рыбные котлеты из скумбрии, пикантные рыбные котлеты
★★★★★ Пробовали ли вы этот рецепт? Пожалуйста, дайте звездный рейтинг в комментариях ниже. ★★★★★
ЖЕЛАЕТЕ БОЛЬШЕ? Присоединяйтесь к более чем 1000 домашних поваров, которые подписываются на мой еженедельный информационный бюллетень , чтобы получать все последних рецептов прямо в свой почтовый ящик.
Или подпишитесь на меня в ваших любимых социальных сетях: Facebook, Pinterest, Instagram, и YouTube.
Спасибо и удачной готовки!
— Шиба.
Этот рецепт был первоначально опубликован в декабре 2017 года и дополнен новыми фотографиями, чтобы подарить вам незабываемые впечатления!
Что вы думаете об этом рецепте? Поделитесь в комментариях, если вам понравились эти рыбные котлеты.
Авторские права защищены Digiprove © 2019-2021
Что в меню на этой неделе?｜Марли Ложка
×
- Меню просмотра
- Как это работает
- Марта
- устойчивость
  - Углеродная нейтральность
  - Переработка
  - Отчет об устойчивом развитии
- Обслуживание клиентов
- Карьера
- Обслуживание клиентов
- Нажмите
- Условия
- Конфиденциальность
Выбери свой обеденный набор Уже участник? Авторизоваться меню Марта и Марли Спун
- Меню просмотра
- Как это работает
- Марта
- устойчивость
  - Углеродная нейтральность
  - Переработка
  - Отчет об устойчивом развитии
- Обслуживание клиентов
Авторизоваться Выбери свой обеденный набор
Узнать больше
- О нас
- Карьера
- Условия
- Конфиденциальность
- Компания
- Пресс
- Партнерская программа
- Связи с инвесторами
Интересное
- Как это работает
- Концентратор ингредиентов
- Переработка
- Наш блог
- Черная жизнь имеет значение
- Углеродный нейтралитет
- Обновления COVID-19
Свяжитесь с нами
- Партнерский запрос
- Служба поддержки клиентов
Скачать через
Оплата с помощью
Социальные сети
2022 © МММ Consumer Brands Inc.