Котлеты пожарские с сухариками: Пожарские котлеты классический рецепт с сухариками

Их можно приготовить в пакете на молнии, хотя я думаю, что пакеты содержат слишком много масла и приправ, а с кастрюлей 9 x 13 дюймов или контейнером Lock and Lock, подобным изображенному ниже, я могу использовать лопатку для выкапывайте это со дна каждый раз, когда я переворачиваю крекеры.Если у вас есть одна из тех гигантских закусочных бочек с сырными шариками (я не знаю об этом), это тоже сработает.

Если вы приготовите этот или любой из моих рецептов, я буду рад увидеть ваши результаты! Просто сделайте снимок и отметьте его хэштегом #DeepSouthDish в социальных сетях или отметьте меня @deepsouthdish в Instagram!

Рецепт: соленые салаты с хлопушками © From the Kitchen of Deep South Dish

Время приготовления: 10 мин | Время бездействия: 24 часа |

Выход: Примерно от 4 до 6 порций

Ингредиенты

• Соленые крекеры с 4 рукавами
• 1-1 / 2 стакана растительного масла (растительное, рапсовое, легкое оливковое)
• 2 пакета сухой смеси для заправки и приправ Ranch (как оригинал Hidden Valley)
• 1 чайная ложка чесночного порошка
• 1 чайная ложка лукового порошка
• 1/2 чайной ложки кайенской или креольской / каджунской приправы, или по вкусу
• 1 чайная ложка сушеных хлопьев петрушки
• 1/2 чайной ложки укропа, по желанию
• 1-3 столовые ложки измельченных хлопьев красного перца, по вкусу

Инструкции

Разложите половину крекеров в двух противнях 9 x 13 дюймов или контейнерах такого же размера с крышками.Взбейте масло и приправы взбейте и полейте каждое блюдо по половине; размешать. Сверху выложите оставшиеся сухари и масло; снова перемешайте. Накройте крышкой и дайте постоять 24 часа, периодически помешивая. Подавать с ассорти из твердых сыров и мясным ассорти, с салатом из курицы и тунца, супами, рагу и чили. Хранить в герметичном контейнере.

Для выпечки: Разогрейте духовку до 275 градусов по Фаренгейту. Бросьте крекеры и положите на решетку над противнем с бортиками. Выпекать 15-20 минут или до золотистого цвета и поджариваться. При выпечке можно заменить масло на 2 палочки топленого сливочного масла.

Заметки повара: Если вы чувствительны, помните обо всех источниках, содержащих соль. Если хотите, замените приправу каджун порошком чили. Используйте хлопья красного перца по вкусу, в зависимости от желаемого уровня нагрева. Я использую примерно 1-1 / 2 столовые ложки. Также можно заменить два пакета сухой итальянской заправки и смеси приправ, приправы тако, других ароматизированных смесей или комбинации Ranch на любой из них.

Можно использовать различные крекеры — различные типы крекеров для развлечений, Cheez-its, Ritz, Wheat Thins, Triscuits и Oyster Crackers — все это хороший выбор.Я предпочитаю использовать противни для выпечки 9 x 13 дюймов или контейнеры Lock and Lock, но вы также можете использовать пакеты для хранения на молнии, чтобы покрыть крекеры, если хотите.

Источник: http://deepsouthdish.com

Требуется Adobe Reader — скачайте бесплатно!

© Deep South Dish

☛ Вы в Facebook? Если вы еще этого не сделали, приходите и присоединяйтесь к вечеринке! Мы очень весело проводим время, и за столом всегда есть место для еще одного.

Маринованные креветки
Классическая запеченная в духовке Chex Party Mix
Crabbies

Автор: Мэри 29 декабря 2017 г.

Раскрытие информации: если не указано иное, вы должны исходить из того, что размещаете ссылки на поставщиков упомянутых товаров и услуг, устанавливаете партнерские отношения и / или другие существенные связи, и что я могу получить компенсацию при покупке у поставщика.Вы никогда не обязаны покупать что-либо при использовании моих рецептов, и вы всегда должны проявлять должную осмотрительность перед покупкой товаров или услуг у кого-либо через Интернет или офлайн.

140426 / 140417-18 / 140405 / 140326BRBD

Пожарские котлеты по оригинальной рецептуре. Пожарские котлеты

Классический рецепт огненных котлет появился очень давно, еще во времена Пушкина. Но не все умеют их готовить, и на самом деле получается действительно вкусное блюдо.

Румяная корочка, сочная начинка, нежное мясо — вот и котлеты по этому рецепту.

• одно яйцо и лук;
• половина курицы целиком;
• соль и специи на свой вкус;
• 50 грамм сливочного масла;
• стакан сливок;
• 100 грамм белого хлеба.

Процесс пошаговый:

1. Мясо измельчить блендером или очень мелко нарезать.
2. Лук превратить в маленькие квадратики и немного обжарить на сковороде, затем добавить к курице.
3. Вбить в него яйцо, залить приправами и нарезать кусочками сливочного масла.
4. В сливках замочить хлеб, удалить лишнюю жидкость и распределить ее по остальным продуктам, тщательно перемешать.
5. Из полученной массы формируем котлеты среднего размера и обжариваем с двух сторон. Затем убираем их еще на 20 минут в разогретую до 170 градусов духовку.

Котлеты Пожарские с сухариками очень хрустящие, но при этом не теряют нежности внутри.

Требуемые продукты:

• соль и специи по вкусу;
• 500 граммов курицы или фарша;
• 200 миллилитров молока или сливок;
• панировочных сухарей;
• одно яйцо;
• около 30 граммов сливочного масла;
• 100 грамм белого хлеба.

Процесс идет последовательно:

1. Курицу превращаем в фарш или используем уже готовую. Смешать со специями и измельченным маслом.
2. Снимаем корочку с хлеба, замачиваем в сливках или молоке и тоже выкладываем на мясо.
3. Хорошо вымешиваем массу и делаем из нее небольшие котлеты.
4. Готовим панировку: в одну емкость насыпаем панировочные сухари, а в другую немного взбиваем яйцо.
5. Сформированные котлеты сначала обвалять в яичной смеси, затем в панировочных сухарях, немного обжарить с двух сторон и довести до полной готовности в духовке, разогретой до 180 градусов, около 7 минут.

Рецепт дореволюционной фрикадельки — это вариант приготовления, который использовала Дарья Пожарская. Он совершенно незамысловат и требует лишь соблюдения некоторых нюансов.

Необходимые продукты:

• 200 миллилитров жирных сливок;
• около 800 граммов куриного мяса;
• три луковицы;
• 200 грамм сливочного масла;
• 100 грамм хлеба;
• специй на ваш вкус.

Процесс идет последовательно:

1. Курицу мы не перебиваем, а только нарезаем на очень маленькие квадратики.
2. Лук нарезают дольками и слегка обжаривают на сковороде, затем выкладывают к мясу.
3. Хлеб делится на две части. Один с маслом убираем в холодильник, чтобы он немного застыл. А второй размягчается в сливках и переходит к курице.
4. Через 10 минут масло можно удалить и добавить к другим продуктам. Полученную массу снова убираем на холод и даем постоять минут 30.
5. В таз наливаем тёплую воду, и постоянно смачивая в ней руки формируем котлеты. Затем обваливаем их в панировке, которую делаем из замороженного хлеба, измельчая его в крошку.
6. Довести до готовности в масле с обеих сторон до появления характерной корочки.

Дополняем блюдо сыром

Котлеты можно сделать интереснее, если добавить в них сыр, особенно пикантный на вкус.

Требуемые продукты:

• 150 граммов сыра;
• панировочных сухарей;
• 600 грамм курицы или фарша;
• специи на свой вкус;
• 150 миллилитров молока;
• несколько ломтиков белого хлеба.

Процесс идет последовательно:

1. Измельчите мясо ножом или возьмите готовый фарш. Смешайте его с выбранными приправами.
2. Снимаем корочку с хлеба, выдерживаем до размягчения в молоке и добавляем к курице.
3. Превращаем сыр в квадраты среднего размера.
4. Из фарша делаем котлеты любого размера, а внутрь кладем кусочек сыра.
5. Обвалять кусочки, обжаривать котлеты несколько минут на сковороде, а затем довести до готовности в духовке примерно 7 минут при 180 градусах.

Пожарские котлеты от Юлии Высоцкой

Этот вариант мало чем отличается от других, но есть некоторые нюансы.

Требуемые продукты:

• пол-литра молока;
• соль и перец по желанию;
• 800 граммов курицы;
• 100 грамм сливочного масла;
• три ломтика хлеба;
• панировочных сухарей.

Процесс идет последовательно:

1. Из куриного фарша делаем фарш, причем его нужно дважды пропустить через мясорубку.Сначала только мясо, а потом вместе с хлебом, который предварительно замочили в молоке.
2. Примерно 70 граммов сливочного масла нужно растопить и положить в фарш.
3. Влажными руками сделать из массы котлеты, обжарить их несколько минут на сковороде, затем отправить на противень. Сверху выложить небольшой кусочек сливочного масла и поставить в духовку 10 минут при 200 градусах.

От шеф-повара Ильи Лазерсона

Знаменитый повар предлагает свой рецепт приготовления.

Требуемые продукты:

• специи на свой вкус;
• 4 ломтика хлеба;
• 100 миллилитров жирных сливок и столько же молока;
• куриного филе весом 600 грамм;
• две столовые ложки муки.

Процесс приготовления:

1. Половину хлеба замочите в молоке, а другую измельчите и просушите в духовке.
2. Превращаем мясо в фарш, смешивая его со сливками, влажным хлебом и специями.
3. Из полученной массы сформировать котлеты, обвалять в панировочных сухарях и обжаривать на раскаленной сковороде по 2-4 минуты с каждой стороны. Затем убрать еще 5-7 минут в горячей духовке.

Нежные свиные котлеты

Обычно из курицы готовят котлеты на огне, но почему бы не приготовить их из свинины?

Требуемые продукты:

• свинины 600 грамм;
• 150 миллилитров молока;
• приправы на свой вкус;
• два ломтика хлеба;
• 30 грамм масла.

Процесс приготовления:

1. Сначала подготовим мясо. Его нужно нарезать кусочками и очень хорошо отбить, а затем перекрутить в фарш.
2. Смешиваем с приправами и хлебом, пропитанным молоком.
3. Масло нарезать кусочками и тоже отправить к мясу.
4. Осталось только вылепить котлеты, подержать их некоторое время на сковороде, а затем довести до полной готовности в разогретой до 200 градусов духовке примерно 7 минут.

Ирина Камшилина

Готовить для кого-то намного приятнее, чем для себя))

15 марта 2017 г.

Содержание

Это удивительное блюдо было создано поварами в середине 19 века и с тех пор завоевало популярность во всем мире.Огненный котлет готовится из куриного фарша, заправляется маслом, специями и запекается в сухарях. В наши дни блюдо можно приготовить в домашних условиях по знаменитому рецепту.

История огненных котлет

Есть несколько легенд, рассказывающих об истории огненных котлет. Самая известная из них связана с трактирщицей Дарьей Пожарской, которая открыла отель под Торжком. Однажды там остановился император и попросил приготовить котлеты из телятины. На кухне не было телятины, ее заменили на курицу, сделанную в виде котлеты и украшенную телячьей костью.

Блюдо очень понравилось императору, и тогда повар признался в замене мясом. Король не огорчился, а наоборот, приказал включить этот рецепт в придворное меню. Блюдо оказалось настолько удачным, что стало известным на всю Россию — его ели князья и простые люди. Даже Пушкин советовал своим друзьям полакомиться этими тефтелями, которые были не слишком дорогими, но стали шедевром русской гастрономии.

Как приготовить огненные котлеты

Чтобы правильно приготовить огненные котлеты, необходимо предварительно подготовить все необходимые продукты.Вам понадобится куриное мясо с ножками и грудкой, их нельзя заменить фаршем. Нарезать продукты нужно вручную, очень острым ножом, до однородной мягкой консистенции. Помимо курицы, сливки содержат жирность от 20%, белый хлеб для сухарей, лук, масло и специи. Огненные котлеты отличаются от классических тем, что в процессе замешивания фарша в них нет яйца.

Приготовление огненных котлет начинается с рубки мяса. Для этого лучше всего взять острый тяжелый нож и мелко нарезать курицу, но если не хватает времени, разрешается перекрутить курицу через мясорубку или проткнуть блендером.Лук мелко нарезать, обжарить на масле до прозрачности, смешать с пропитанным сливками хлебом без корочки. Часть масла замораживают, натирают на крупной терке, вводят в начинку. Для панировки используют хлебные чипсы, а котлеты обжаривают на смеси масел до румяной корочки. После этого их отправляют в духовку для доведения до готовности.

Пожарские котлеты рецепт

Начинающему кулинару обязательно понадобится рецепт огненных котлет с пошаговыми фото, чтобы ничего не пропустить.Блюдо идеально подходит для угощения друзей, подается на обед или ужин с гарниром из гречки, свежих овощей или солений. Также можно приготовить классические тефтели, разнообразить начинку, добавив сыр, специи и грибы. Но прежде чем экспериментировать с рецептом, стоит попробовать приготовить котлеты по классическому рецепту.

Правильный и вкусный рецепт огненных котлет

• Время приготовления: 1 час.
• Порций в упаковке: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 190 ккал.
• Назначение: на обед.
• Кухня: русская.

Правильный и вкусный рецепт огненных котлет предполагает точное соблюдение пропорций и компонентов. На 800 грамм курицы требуется стакан сливок и 400 грамм лука. Огненные котлеты готовятся с сухариками из белого хлеба (для панировки), что придает блюду аппетитную хрустящую корочку. В рецепт входят сливки — лучше покупать жирностью 20%. При отсутствии этого компонента сливки можно заменить натуральным молоком.

Состав:

• куриная грудка — 400 г;
• мясо из куриных окорочков — 400 г;
• хлеб белый (мякиш) — 150 г;
• хлебных корок — 200 г;
• репчатый лук — 400 г;
• масло сливочное — 200 грамм;
Оливковое масло
• — столовая ложка.

Способ приготовления:

1. Оставить часть масла для жарки, остальное нарезать кубиками, остудить в морозилке.
2. Обжарить нарезанный лук до мягкости и прозрачности, остудить.
3. Курицу нарезать, смешать с луком, пропитать сливками хлеб (не отжимать). Вымесить массу руками, добавить замороженное масло.
4. Быстро перемешать, чтобы масло не растаяло, таз с массой поставить на полчаса в холодильник.
5. Панировочные корки натереть на терке, сформировать аккуратные котлеты, панированные в панировочных сухарях.
6. Используйте два вида масла, обжарьте котлеты до золотистой корочки на среднем огне.
7. Выложить на противень, варить в духовке при 180 градусах около 15 минут.

Рецепт огненных котлет дореволюционный

• Время приготовления: полчаса.
• Порций в упаковке: 2 персоны.
• Калорийность блюда: 178 ккал.
• Место назначения: на ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: средняя.

В дореволюционный исторический рецепт огненных котлет не всегда входила курица; взамен употребляли телятину или рябчик.Современные повара вряд ли найдут на рынке дичь, поэтому можно попробовать приготовить угощение по кулинарному рецепту (1907 г.) из телячьей плоти. Вкусное изысканное блюдо готовится по тому же принципу, что и предыдущее, но не включает этап запекания в духовке, а только обжаривается на сковороде.

Состав:

• телятина — 450 г;
• молоко — стакан;
• лук репчатый — 1 шт .;
• батон — ломтик;
• масло сливочное — 100 г;
• мускатный орех — щепотка;
• сухариков — 100 г.

Способ приготовления:

1. Мясо помыть, снять пленки, удалить прожилки, дважды прокрутить через мясорубку.
2. Залить булочку молоком, смешать с фаршем.
3. Туда положить обжаренный до мягкости лук, приправить специями, солью, перцем.
4. Налейте немного молока для сочности.
5. Сформировать красивые котлеты, хлеб, обжарить до золотистой корочки.

Огненные котлеты от Lazerson

• Время приготовления: 1 час.
• Порций в упаковке: 2 персоны.
• Калорийность: 157 ккал.
• Назначение: на обед.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: средняя.

Огненные котлеты Lazerson содержат грибы, которые придают диетическому блюду новый вкус и насыщенный аромат. Идеально подойдут белые или лисички, но при желании их можно заменить шампиньонами или другими лесными породами. С готовыми котлетами прекрасно сочетаются товарная гречневая каша, квашеная капуста или пюре.

Состав:

• куриная грудка — 400 г;
• батон — 2 ломтика;
• тостовый хлеб — 2 ломтика;
• молоко — 50 мл;
Крем
• — 50 мл;
• масло растительное — 20 мл;
• лук репчатый — 1 шт .;
• шампиньонов — 100 г;
• мука — 20 г.

Способ приготовления:

1. Срезать с хлеба корочку, нарезать крошку кубиками и обсушить в духовке.
2. Курицу измельчить ножом или блендером, смешать с хлебом, пропитанным смесью молока и сливок, жареными грибами, луком, мукой.
3. Соль, пирожки для слепых.
4. Хлеб в сухарях, полученный после измельчения сухаря, обжарить до золотистой корочки.
5. Выложить на противень, накрыть фольгой, поставить форму в духовку. Прогреть до 180 градусов, тушить 15 минут.

Рецепт огненных котлет от Юлии Высоцкой

• Время приготовления: 1 час.
• Порций в упаковке: 3 персоны.
• Калорийность: 188 ккал.
• Место назначения: на ужин.
• Кухня: авторская.
• Сложность приготовления: средняя.

Простой рецепт огненных котлет от Юлии Высоцкой относится к оригинальным вариантам знаменитого блюда. К классическому рецепту повар добавила аппетитную сырную начинку и острый острый чеснок. Начинку делают из твердого или плавленого сыра, по желанию можно добавить в него сушеную или свежую зелень, перец. Подавайте блюдо лучше, пока сыр расплавится. Лакомство отлично сочетается с печеным картофелем и овощным салатом.

Состав:

• Хлеб белый черствый — 200 г;
• молоко — полстакана;
• курица — полкило;
• чеснок — 2 зубчика;
• сухариков — 100 г;
• сыр — 150 г;
• топленое масло — 20 г.

Способ приготовления:

1. Очищенный хлеб замочить в молоке, превратить в однородную массу.
2. Пропустить филе через мясорубку, смешать с размоченным хлебом, измельченным чесноком.
3. Фарш вымесить, разделить на порции, сформировать лепешки.
4. В центре каждой выложить ломтики сыра, прикрыть края.
5. Обжарить до золотистой корочки, переложить на противень.
6. Выпекать при 180 градусах 15 минут.

Огненные котлеты — секреты приготовления

Чтобы получить на костре отличные, идеальные котлеты, стоит прислушаться к советам опытных профессионалов:

1. С куриного мяса необходимо снять кожу, отрезать все кости. Лучше взять бедра и нежное филе.
2. Масло для блюда должно быть качественным, продукт нельзя заменять маргарином или спредом.
3. Нужен специальный хлеб — плотный, белый, с мелкими порами — нарезанный рулет. Багет, чиабатта, рожь и подобные виды не подойдут.
4. Вместо панировки можно взять мелко измельченные соленые крекеры.
5. Если блюдо готовится из телятины или говядины, рекомендуется добавить немного бекона для сочности.

Видео: огненные котлеты от бабушки Эммы

Обсудить

Пожарские котлеты: правильные и вкусные рецепты приготовления с фото

Сегодня предлагаем вашему вниманию котлеты из курицы Пожарские — настоящее царское блюдо, которое подают в ресторанах.Классический рецепт сложный, и приготовление займет довольно много времени. Однако большие хрустящие пирожки с каплями сока заслуживают того, чтобы их попробовать! Также существует упрощенный вариант блюда (на основе приготовленного мяса), а также рецепт диеты. Рассмотрим их все в нашей статье.

Пожарские котлеты: история возникновения

На самом деле этому блюду не так уж много лет. Проезжая Торжок по дороге из Твери в Москву на Пасху, Николай I с семьей застряли в дороге. Пока слуги толкали карету, император зашел в ближайшую таверну и захотел попробовать.Однако на кухне такого мяса не было, и жена хозяина трактира Дарья Пожарская приказала на свой страх и риск убить курицу, так как недостатка в них не было. Каково же было удивление трактирщиков, когда государь восторженно оценил предложенную еду. Более того, император приказал поставить во дворе блюдо с таким необычным вкусом.

Рецепт сохранен в кулинарных книгах

И эта гостиница быстро завоевала популярность. Люди приходили в заведение, чтобы отведать вкусной еды, прося рецепт.И в качестве. Пушкин, о котором позже писал в своих произведениях. Как видите, дореволюционные рецепты не канули в Лету благодаря изданным в то время поваренным книгам.

Перед тем, как приступить к приготовлению, необходимо учесть некоторые нюансы. Необходимо использовать целую тушку курицы, но выбирать птицу весовую, жирную. Снимите мясо с грудки и бедер в равных пропорциях, не используйте кожу. При желании можно сделать котлеты из грудки пополам с телятиной. Но это вариация классического блюда.

Секрет классического рецепта

Котлеты получаются необычайно сочными и вкусными, потому что в фарш необходимо добавлять кусочки замороженного мяса. Порции формируются быстро, пока масло не растает, а небольшие кусочки подсушенного белого хлеба используются в качестве панировки. Именно эти частицы создают непревзойденное, а масло, растаявшее, остается внутри. Именно поэтому котлету «Пожарская», классический рецепт которой мы сейчас представим, нужно есть сразу после приготовления.В противном случае он потеряет свой характерный, столь привлекательный хруст.

Классический рецепт: Состав

Для приготовления блюда нам потребуются следующие продукты:

• куриная грудка — 400 г;
• куриное мясо — 400 г;
• хлеб белый без корочки — 150 г;
• сливки жирностью 20% — 200 г;
• сливочное масло замороженное — 150 г;
• хлеб белый для панировки — 300 г;
• репы репы — 1 шт;
• соль;
• перец черный;
• Масло топленое или растительное для жарки.

Котлеты из филе всегда получаются несколько подсушенными, поэтому к основному компоненту мы добавляем столько же веса, сколько нежная сочная ветчина.

Что нужно знать перед приготовлением?

Панировка по данному рецепту — технологически достаточно сложный процесс. За день до приготовления 300 грамм для панировки нужно оставить в холодильнике, сняв упаковку. За это время из крошки выйдет влага, и брусок подсохнет. Когда день подходит к концу, брусок нарезают очень тонкими ломтиками, а затем — квадратами, толщина которых составляет всего полсантиметра.Для нарезки хлеба очень хорошо использовать волнистый нож для хлеба.

Котлета Пожарская (классический рецепт блюда, которое мы вам представляем) содержит замороженное масло. не нарезать кусочками, а натереть на крупной терке, а затем полученные частицы снова отправить в морозилку. Что еще в представленном рецепте нестандартных ходов по сравнению с обычными котлетами? Хлебную крошку замачивают в сливках, но не отжимают, так как этот кисломолочный продукт должен входить в состав фарша. Лук порезать и тушить на масле на сковороде, а уже потом скатывать вместе с мясом через мясорубку.

Способ приготовления фарша

Подготовленное обработанное мясо нарезаем небольшими кусочками и пропускаем через мясорубку вместе со сливочной крошкой. Дайте сливкам раствориться в мясе. Помните, как готовилась котлета Пожарская (сейчас осваиваем классический рецепт) в оригинале? Цыпленок бегал по двору час назад, а теперь уже стоит на столе в виде изысканного блюда. Именно поэтому мясо прокручиваем своими руками, не используя готовый полуфабрикат с добавками.Теперь снова пропускаем фарш через агрегат, но на этот раз присоединяем к составу тушеный лук. Осталось перемешать состав, посолить и добавить черный молотый перец. Чтобы котлеты были более воздушными, слегка взбейте фарш руками и поместите его на час в холодильник. Если хотите быстрее приготовить блюдо, можно немного схитрить: отправьте массу в морозилку минут на двадцать.

Формирование котлет

Теперь, когда выполнены все периоды охлаждения, можно смешать фарш с стружкой ледяного масла.Повторяем, все нужно делать очень быстро, и чтобы масло не растекалось, растаявшее от тепла наших рук, наденем тонкие медицинские перчатки. Котлета Пожарская, классический рецепт которой мы практически освоили, должна быть размером с отбивную. Так, в ресторанах блюдо подают на косточке вместе с грибами и запеченным картофелем. Сформированные котлеты должны весить 200 грамм. Панировать каждую порцию в панировочных сухарях и снова отправить в холодильник минимум на 30 минут.Теперь мы практически знаем, как приготовить котлеты по старинному русскому рецепту.

Процесс термообработки

А пока у нас есть время разогреть духовку до 200 градусов и даже заняться другими делами, например, приготовить гарнир. Охлажденные заготовки отправляем на хорошо разогретую сковороду. Масло в нем должно пузыриться, но при этом не должно допускаться горения. В этом процессе необходимо чувствовать тонкую грань, когда хорошо разогретая сковорода еще не нагрелась. Обжариваем наши порции с двух сторон до румяной корочки, а затем отправляем в духовку на 8 минут.Готовое блюдо сразу подают, как мы уже говорили, традиционно с грибами и картошкой. Так, в качестве гарнира можно использовать жареный картофель с грибным соусом, а можно грибы со сливками. Приятного аппетита!

Рецепт диеты

Теперь узнаем, как приготовить Пожарские котлеты диетические. Блюдо по этому рецепту можно приготовить, когда совсем нет времени возиться с многократным замораживанием ингредиентов. Если вы готовите супер-диетическое блюдо, то от мяса с ножек придется отказаться, заменив его другой частью куриного филе, а также вообще не кладите сливочное масло, хотя в составе этот ингредиент присутствует в минимальном количестве. представлен рецепт.Также вместо жарки на сковороде и томления в духовке готовьте котлеты на пару, а вместо крема для мякиша используйте нежирное молоко.

Ингредиенты, необходимые для приготовления указанного блюда:

Способ приготовления

Сначала разрежьте корочку с хлебом, разрежьте и залейте молоком. Возьмите глубокую тарелку, чтобы взбить вилкой яйцо с двумя столовыми ложками воды. Курицу нарезаем кусочками и прокручиваем через мясорубку, добавляем пропитанный молоком хлеб и снова пропускаем фарш через кухонный гарнитур.Выжимать оставшееся молоко или нет, в этом случае — ваше дело. Теперь осталось посолить и поперчить полученную массу, а также добавить к ней масло (в этом рецепте масло будет размягченным) и все тщательно перемешать.

Сразу приступаем к формированию котлет. Они могут быть как овальными, так и круглыми — кому как нравится. Это не классический рецепт; фантазия здесь допустима. Полученные полуфабрикаты обмакиваем в яичный состав, а затем каждую котлету панировываем в панировочных сухарях.Кстати, этот ингредиент можно заменить мелкими панировочными сухарями. Затем разогреваем сковороду, залитую маслом, выкладываем котлеты и обжариваем их с двух сторон до образования румяной корочки. Затем, как и в случае с классическим рецептом, отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 8 минут. Диетическое блюдо готово! Его можно подавать с соусом и овощами. Приятного аппетита!

Когда крошка впитает жидкость, переложите ее на курицу. Замороженное масло натереть на мелкой терке. В некоторые варианты огненных котлет предлагается добавлять топленое масло (в меньшем количестве).Но считаю этот вариант менее удачным. Замороженные крупинки масла растают под воздействием высокой температуры и намокают кусочки курицы, поэтому котлеты получатся нежными. Топленое масло такого эффекта не даст. Также иногда в котлеты на костре добавляют жирную сметану или домашний майонез, а не масло.

В котлетную массу посолить и поперчить. Из специй также можно положить немного молотого сладкого перца, зелени Прованса (базилик, душицу, майоран, тимьян, розмарин), измельченный зубчик чеснока.

Кстати:

В классические огненные котлеты лук не кладут. Но если хотите разнообразия, мелко нарежьте небольшую луковицу и обжарьте до мягкости на смеси овощей и масла. Выдавить жир из ложки. Добавляем в фарш.

Огненные котлеты! С чем ассоциируется наше блюдо — скромный ужин или ресторанный вечер? Почему бы не прочитать об истории жаренных в сухарях огненных котлет. Самая правильная легенда останется далеко в прошлом. Хотя вариант с императором Петром I, случайно попавшийся к трактирщице Дарье Пожарской, умеющей готовить вкусные хрустящие котлеты из куриного филе, историки решили признать наиболее правдоподобным.

Секретная инструкция по приготовлению пищи осталась за пределами прошлых лет, но нам все же удалось раскопать ее часть в оставшихся кулинарных архивах. Практически классический рецепт огненных котлет для вас.

Итак, приступим. Перечислены продукты.

Сначала подготовим сухарики к «посыпке». Крошка батона нарезается небольшими кубиками и сушится в духовке до светло-золотистого оттенка.

Готовые сухарики снимаем со сковороды и охлаждаем.

Куриная грудка берется без кожи.Вы можете вырезать куриное мясо из других частей птицы и смешать с белым мясом. Крупные куски курицы шинкуем на мелкие кусочки.

Затем они превращаются в очень однородный фарш. В нашем случае кусочки скручиваем в блендере до состояния пасты.

Батон (три ломтика) пропитан сливками.

Добавляется в куриную массу. Перемешать в блендере. В процессе взбивания фарш для огненных котлет нужно посолить и поперчить.

Руки опускают в воду, и только после этого лепят котлеты. Сначала шарики скатываются, а они в свою очередь посыпаются сухариками. В середину шара можно положить кусочек замороженного масла.

Главное, чтобы время начальной жарки не затягивалось. По 45 секунд на каждую сторону без крышки будет достаточно.

Затем котлеты отправляют в форму для запекания и в духовку при температуре 200 градусов до полной готовности (примерно 30-40 минут).

Котлеты Rosy fire имеют потрясающе сочную нежную серединку и очень хрустящую корочку. Подается только в разгар жары. Остывшие огненные котлеты теряют эту изюминку.

Огненные котлеты готовы! Императорский обед удался.

Какие они нежные внутри, попробуйте.

Рецепт Котлеты Пожской из куриного фарша. Пожанги куриные котлеты из курицы в классической панировке

Камшилина Ирина

Готовить для кого-то намного приятнее, чем для себя))

15 мар.2017

Содержание

Это удивительное блюдо было создано поварами в середине 19 века и с тех пор завоевало популярность во всем мире. Firecard готовится из куриного мяса цыпленка из куриного мяса, заправленного сливочным маслом, специями и запеченного в сухарях. В наши дни блюдо можно приготовить в домашних условиях по знаменитому рецепту.

История появления пожарного котлета

Существует несколько легенд, рассказывающих об истории появления огненного котлета.Самая известная из них связана с трактирщицей Дарьей Погшкой, открывшей отель при Торчохе. Однажды там остановился император и попросил приготовить котлеты из телятины. Телятины на кухне не получилось, заменили на курицу, сделали вид котлета и украсили телячьей костью.

Императору блюдо очень понравилось, и тогда повар признался в замене мяса. Король не огорчился, а наоборот приказал включить этот рецепт в редакционное меню.Блюдо оказалось настолько удачным, что прославило всю Россию — его елового князя и простых людей. Даже Пушкин советовал своим друзьям полакомиться этими котлетами, которые были не слишком дорогими, но стали шедевром русской гастрономии.

Как приготовить огненные котлеты

Чтобы правильно делать огненные шары, вам нужно сначала подготовить все необходимые продукты. Потребуется куриное мясо с ножками и грудкой, фарш заменить нельзя. Обнимайте продукты вручную очень острым ножом до однородной мягкой консистенции.В состав крема помимо курицы входят сочные оборки от 20%, белый хлеб для сухарей, лук, масло и специи. Котлеты Пожара отличаются от классических тем, что в процессе замешивания фарша нет яйца.

Подготовка пожарного котла начинается с измельчения мяса. Для этого лучше всего взять острый тяжелый нож и курицу мелко, но при нехватке времени разрешается перекрутить курицу через мясорубку или пробить блендер. Лук измельчить, обжарить на масле до прозрачности, смешать с хлебом без корочки в сливках.Из масла замораживают, натирают на крупной терке, вводят в фарш. Для панировки используют хлебные чипсы, а котлеты обжаривают на смеси масел до румяной корочки. После этого их отправляют в духовку доводить до готовности.

Рецепт огнетушителя

Начинающему кулинару пригодится рецепт огненного котлета с пошаговым фото, чтобы ничего пропустить. Блюдо идеально подходит для угощения друзей, подается на обед или ужин с гарниром из гречневой каши, свежих овощей или упаковщиков.Также можно приготовить классические котлеты, разнообразить начинку добавлением сыра, специй и грибов. Но прежде чем экспериментировать с рецептом, стоит попробовать приготовить котлеты по классическому рецепту.

Правильный и вкусный рецепт жаровни

• Время приготовления: 1 час.
• Количество порций: 4 человека.
• Калорийность блюда: 190 ккал.
• Назначение: На обед.
• Кухня: русская.

Правильный и вкусный рецепт огненного котлета предполагает точное соблюдение пропорций и компонентов.На 800 граммов курицы требуется стакан сливок и 400 граммов лука. ПРЕДВАРИТЕЛЬНЫЕ СОЖИ С ТАКИМИ ИЗ БЕЛОЙ ПОРОДЫ (для панировки), придающие блюду аппетитную хрустящую корочку. В рецепт входят сливки — лучше покупать жирностью 20%. При отсутствии этого компонента сливки можно заменить натуральным молоком.

Состав:

• куриная грудка — 400 г;
• мясо с куриными ножками — 400 г;
• хлеб белый (мучнистый) — 150 г;
• хлебных корок — 200 г;
• репчатый лук — 400 г;
• масло сливочное — 200 грамм;
• оливковое масло — столовая ложка.

Способ приготовления:

1. ЧАСТЬ МАСЛА для жарки, остальное — налить кубиками, охладить в морозилке.
2. Обжарить лук до мягкости и прозрачности, остудить.
3. Цыплята Публикуем, смешиваем с луком, красим в хлебный крем (давить не нужно). Выдавить много рук, добавить замороженное масло.
4. Быстро размешать, чтобы масло не растаяло, убрать таз с массой в холодильник на полчаса.
5. Хлебные корки прошить, сформировать аккуратные котлеты, заменяемые мякишем.
6. Используйте два вида масла, обжарьте котлеты до румяной корочки на среднем огне.
7. Выложить на противень, готовить в духовке при 180 градусах около 15 минут.

Дореволюционный рецепт огненного котлета

• Время приготовления: полчаса.
• Количество порций: 2 персоны.
• Калорийность блюда: 178 ккал.
• Назначение: на обед.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: средняя.

Дореволюционный исторический рецепт костра котлета не всегда включал курицу, вместо этого брали телятину или мундштуки. Game Modern Cooks вряд ли встретишь в свободной продаже, поэтому можно попробовать приготовить угощение по кулинарному рецепту (1907 года) из шкива теленка. Изысканное вкусное блюдо готовится по тому же принципу, что и предыдущее, но не включает этап оформления в духовке, а только обжаривается на сковороде.

Состав:

• телятина — 450 г;
• молоко — стакан;
• репчатый лук — 1 шт.;
• навалом — ломтик;
• масло сливочное — 100 г;
• мускатный орех — измельчение;
• СУХАРИ — 100 г.

Способ приготовления:

1. Мясо помыть, снять пленки, удалить прожилки, дважды пролистать мясорубку.
2. Масло залить молоком, смешать с мясным фаршем.
3. Туда же положить обжаренный до мягкости лук, приправить специями, посолить, поперчить.
4. Налить немного молока для сочности.
5. Сформировать красивые котлеты, нарезать панировочными сухарями, обжарить до румяной корочки.

Пожарсони Сказочные котлеты

• Время приготовления: 1 час.
• Количество порций: 2 персоны.
• Калорийность блюда: 157 ккал.
• Назначение: На обед.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: средняя.

Огненные шары от Laberson содержат грибы, которые придают диетическому блюду новый вкус и насыщенный аромат. Прекрасны белые или лисички, но по желанию их разрешается заменить шампиньонами или другими лесными породами.Идеально сочетается с готовыми котлетами рассыпчатая гречневая каша в заваривании, квашеная капуста или картофельное пюре.

Состав:

• куриная грудка — 400 г;
• дубинка — 2 ломтика;
• тостовый хлеб — 2 штуки;
• молоко — 50 мл;
Крем
• — 50 мл;
• масло растительное — 20 мл;
• репчатый лук — 1 шт .;
• шампиньонов — 100 г;
• мука — 20 г.

Способ приготовления:

1. Из дубинки разрезать корочки, шарики поклонить кубиками, просушить в духовке.
2. Куриные отбивные с помощью ножа или блендера смешать со смесью молока и сливок с хлебом, жареными грибами, луком, мукой.
3. Отек, слепящий котлеты.
4. В панировочных сухарях, полученных после измельчения сухой дубинкой, поджарить золотистую корочку.
5. Остаться на противне, накрыть фольгой, поставить форму в духовку. Разогреть до 180 градусов, Томить 15 минут.

Рецепт огненного котлета от Юлии Высоцкой

• Время приготовления: 1 час.
• Количество порций: 3 человека.
• Калорийность блюда: 188 ккал.
• Назначение: на обед.
• Кухня: авторская.
• Сложность приготовления: средняя.

Простой рецепт жаровни от Юлии Высоцкой относится к оригинальным вариантам знаменитого блюда. По классическому рецепту кулинары добавили аппетитную сырную начинку и острый пряный чеснок. Изготавливается фарш из твердого или плавленого сыра, по желанию можно добавить сушеную или свежую зелень, перец.Подавать блюдо лучше горячим, пока сыр не растает. Лакомство хорошо сочетается с печеным картофелем и овощным салатом.

Состав:

• Хлеб белый черствый — 200 г;
• молоко — половина стакана;
• курица — приют;
• чеснок — 2 зубца;
• сухариков — 100 г;
• сыр — 150 г;
• коробчатое масло — 20 г

Способ приготовления:

1. Хлеб, очищенный от корочки, замочить в молоке, превратить в однородную массу.
2. Пропустить филе через мясорубку, смешать с хлебом, толченым чесноком.
3. Выдавить мясной фарш, разделить на порции, сформировать гранулы.
4. В центре каждой выкладываем ломтики сыра, края заклеиваем.
5. Обжарить до румяной корочки, выложить на противень.
6. Выпекать при 180 градусах 15 минут.

Котлеты на костре — секреты приготовления

Чтобы у вас были отличные, идеальные котлеты на костре, стоит прислушаться к советам опытных профессионалов:

1. С куриного мяса необходимо снять кожицу, отрезать все кости.Лучше брать шиповник и нежное филе.
2. Масло для шрота должно быть качественным, продукт нельзя заменить маргарином или спредом.
3. Хлеб нужен особенный — плотный, белый, с мелкими порами — ружье. Нет багета, чиабатты, ржи и подобных им видов.
4. Вместо панировки можно взять мелко соленый крекер.
5. Если блюдо готовится из телятины или говядины, рекомендуется добавить немного лома.

Видео: Пожали котлеты от бабушки Эммы

Обсудить

Пожалые котлеты: правильные и вкусные рецепты приготовления с фото

Многим при слове «Пожагские котлеты» приходит в голову знаменитое народное ополчение под руководством Минина и Пожарского.Однако к этому событию наши котлеты отношения не имеют.

В 19 веке у одного доброго крестьянина был ресторан в городе Торжке. Имя этого человека — Евдоким Пожарский. А фирменным ресторанным блюдом стали рубленые котлеты из теленка. Кушан был настолько вкусным, что болиды стали популярным блюдом сначала в городе, а затем и по всей России. Еще великий поэт Александр Пушкин упоминал их в своих дружеских письмах:

«В свободное время

Пожарского в Торжке,

Котлета жареного вкуса

И налегке.«

В настоящее время болиды готовят не только из телятины. В качестве основы используют мясо курицы, говядины, кролика, утки и даже гуся.

Подробнее о выборе мяса для котенка костра читайте ниже.

Какое мясо бывает лучшие огненные котлеты

По мнению многих известных кулинаров, наиболее подходящее мясо для жарки — курица. Именно из куриного филе получаются самые нежные, сочные и вкусные лепешки с золотистой корочкой.

Однако, это не значит, что болиды готовятся только из курицы.Можно использовать любую дичь или диетическое мясо кролика. Однако следите за тем, чтобы хрящи и кожа не попали в фарш для котенка.

Для мелкого мяса никогда не прокручивайте мясорубку. Его всегда режут ножом на мелкие кусочки, добавляют специи и хорошо перемешивают, иногда добавляя оливковое масло, сметану или яйцо.

Иногда мясо для котёнка немного крестят, а уже потом режут на кусочки. Это облегчает процесс резки.

Классические болиды подходят как для повседневного меню, так и для праздничного праздника.Не следует измельчать котлеты — мясо будет слишком сухим. Однако кому-то нравится сильно укоренившееся мясо — тогда в фарш стоит положить немного сливочного масла, а кому-то наоборот. При таких тонкостях следует учитывать индивидуальные кулинарные пристрастия.

Состав:

• 800 гр. куриное филе;
• 50 гр. сливки 15% жирности;
• 80 гр. Мякоть белого хлеба;
• 50 гр. масло сливочное;
• 7 столовых ложек оливкового масла;
• 70 гр.панировочные сухари;
• соль, перец, специи — по вкусу.

Готовка:

1. Цыпленок хорошо промыть под водой, разлить на очень мелкие части.
2. Мякоть белого хлеба залить сливками и оставить на 15 минут. Затем измельчите хлеб в блендере.
3. К фаршу добавить шкатулку, посыпать, поперчить и положить любимые специи. Оставить мариноваться примерно на 2 часа.
4. Затем добавить мягкое масло мягкое масло и перемешать фарш из горла.
5. Руки сформируйте из котлет из фарша и нарежьте их в панировочных сухарях.
6. Возьмите большую сковороду и зажарьте на среднем огне. Обжарить котлеты в большом количестве оливкового масла.

Классические огненные шары сочетаются как с пастой, так и с картофельным пюре и новогодним салатом «Оливье».

Пожали котлеты с луком и яйцом в духовке

Если в вашей семье нравится сочетание лука с мясом, смело можете приготовить такой вариант огненного котлета. Котлеты получатся вкуснее, если в фарш будет не сырой лук, а жареный.Куриное яйцо, добавленное в фарш, облегчает формирование котёнка и не даст кускам насытиться.

Время приготовления — 2,5 часа.

Состав:

• 500 гр. куриная грудка;
• 2 большие луковицы лука;
• 2 куриных яйца;
• пучок укропа;
• 70 гр. панировочные сухари;
• 1 столовая ложка перца;
• 3 защемляющих соли;
• 2 измельченных черного молотого перца.

Приготовление:

1. Возьмите куриную грудку и измельчите.
2. Одну заглушку подпилите в луковице тонкими полукольцами, а другую мелко измельчите и смешайте с мясом.
3. 2 яйца раскидать и отправить к мясу. Добавьте мелко нарезанный укроп и перец. Пел и перец. Руками вымесить однородный по измельченной консистенции. Оставить мариноваться на 1 час.
4. Руки формируют поверх котлет круглые нарезанные лепешки, все режут в панировочных сухарях.
5. Большой железный противень. Смазать сливочным маслом и выложить получившиеся куриные котлеты. Отправить на 30 минут.
6. Пожали котлеты кормить салатом из свежих овощей. Приятного аппетита!

Огненные шары из свинины с сыром

Не бойтесь готовить знаменитые болиды из свинины. Такое блюдо подойдет к праздничному столу в качестве основного. Разве что мясо берут с небольшим содержанием окуня. Тогда получаются настоящие огненные котлеты, не хуже курицы!

Состав:

• 700 гр. нежирная свинина;
• 200 гр. хлебная рыба;
• пучок петрушки;
• 300 гр.Сыр чеддар;
• 2 скола шлифованного блеска;
• 1 чайная ложка яблочного уксуса;
• 2 чайные ложки красного сухого вина;
• соль, перец, приправы — по вкусу.

Приготовление:

1. Свинину вымыть и положить мелко.
2. Хлеб меакщи замочить в маринаде из красного вина и яблочного уксуса.
3. Петрушка Положить и отправить на свинину. Выложите хлебную мякоть. Пассировать и залить фарш. Добавьте любимые специи и молотый хрен.
4. Сыр Чеддер нарезать тонкими кусочками 5х5 см.
5. Сформируйте продолговатые котлеты и выложите их на вымытую сволочь. Сверху на каждый корж выложить кусочек сыра. Отправьте его в латунный шкаф на 30 минут.
6. Сырные котлеты из свинины сочетаются с бокалом красного сухого вина. Приятного аппетита!

Poggy отварная говядина говяжьи котлеты со сливочным маслом

Чтобы мясо было легче вырезать, многие хозяйки варят мясо. Таким образом, куски измельченного метра больше, а производство продукта занимает меньше времени.Чтобы говядина не была слишком сухой, в фарш следует добавить пару кусочков мягкого сливочного масла.

Время приготовления 1 час.

Состав:

• 650 гр. говядина;
• 70 гр. масло сливочное;
• 60 мл бульона говяжьего;
• пара капель лимонного сока;
• соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

1. Говядина Поместите кастрюлю с водой и варите до мягкости.
2. Отварное мясо Нарезать кусочками волокна, залить 60 мл бульона и сбрызнуть лимоном.
3. Сливочное масло размягчить при комнатной температуре и смешать с мясом. По вкусу перец и перец.
4. Возьмите фольгу для запекания и разрежьте ее на квадраты 15х15.
5. Оберните каждый фасонный кабель фольгой. Выложите на сухой противень и отправьте в духовку на 35 минут — запекаться.
6. С готовых петард аккуратно снимаем слой фольги. Подавать с гарниром из риса. Приятного аппетита!

Думаю, нет особого смысла вникать в историю появления рецепта огненного котлета.А вот и Sam рецепт firecatter Его тонкости и маленькие хитрости однозначно требуют подробного описания.

Начнем с того, что болиды от обычных или очень сильно отличаются, примерно как байк от локомотива.

И в то же время нельзя сказать, что рецепт огненного котлета сложный. Да, чуть больше труда, чуть дольше, чуть больше внимания к выбору продуктов, но все это оправдывает вкус нежных и очень сочных котлов контрастом хрустящей корочки.

Итак, меньше вводимых слов, больше вещей. Приготовление Сказочных котлет .

Сначала общий список, а затем комментарии к ингредиентам.

• Куриное мясо. 1 кг.
• Масло сливочное. 70-100 гр.
• Лук репчатый. Положил. 1 большой.
• Хлеб. Белый. Около 1 дубинки.
• Крем. Толстый. Не менее 20%. 100-150 мл.
• Соль.
• Перец черный свежемолотый.

1. Куриное мясо.
Куриный фарш закуплен не был. Фарш своими руками. Мы принимаем этот факт как аксиому, по-прежнему хотим делать вкусные болиды.
Мясо должно быть достаточно жирным. Так что покупайте только филе куриной грудки и перетирайте это филе с фаршем. Так что покупаем либо целиком курицу, либо что проще, удобнее и вкуснее — покупаем заборчики для курицы, лучше всего без конька, примерно 6 штук и одно филе куриной грудки.С куриного мяса снимаем кожицу, в этом блюде она не понадобится, жир оставляем, вырезаем все косточки. Именно поэтому рекомендую покупать заборы для кур без конька. Это всего лишь одна кость, которую легко разрезать. Гребень несколько сложнее и займет больше времени.

2. Сливочное масло.

Тут можно сказать только одно — масло должно быть хорошее. Никаких маргаринов, легких масел и прочей профанации. Только хорошее, вкусное масло.

3. Лук репчатый.

Нечего сказать. Потребуется большая луковица, можно использовать как белый, так и желтый лук. Но красный не подходит.

4. Хлеб.

А вот про хлеб стоит сказать особо. Нужен плотный белый хлеб, с мелкими порами. То есть багеты, чиабаты и подобные им виды хлеба, имеющие большие поры, не подходят. Нужен обычный белый хлеб с мелкими порами. С дубинки нужно срезать корочку и оставить спать. От всей основы 3 ломтика для фарша потребуется толщина 1-2 см.Остальную часть дубинки нужно разрезать на очень тонкие кусочки, толщиной около 5 мм. Все это, ничем не накрывая, убрать в холодильник и оставить на ночь наполняться.

5. Крем.

Нам снова понадобятся хорошие, вкусные, жирные сливки. Боевость не менее 20%. Крем суперкроппинг при этом принимать не стоит, они все равно должны быть жидкими, а не так, чтобы раскладывать их ложкой.

6. Соль, перец — тут все понятно.Просто по вкусу.

Яйцо в фарш не добавляется!

И далее. Можно использовать мясорубку, для приготовления фарша. Нарезать начинку ножом можно долго. Я использую блендер. Фарш раскатывает ножи блендера, не проталкивается через мясорубку. Благодаря этому он остается более сочным. Так что дальше в рецепте это блендер. Если по каким-то причинам ими не пользуются — то сделайте поправку в своей кухонной технике .

Итак, все изделия собраны.

Первым делом берем сливочное масло и кладем в морозилку. Времени достаточно, чтобы его можно было заморозить.

Напомню, все корочки с хлеба нужно разрезать — используется только сушеный сук-вон.

Сначала берем те ломтики хлеба, которые предполагается добавить в фарш.

Залить кремом.

Оставшийся хлеб острым ножом нарезаем небольшими кусочками, примерно 5х5х10 мм.

Для того, чтобы было удобно резать, сначала нарезаем хлеб на тонкие кусочки. Итак, сначала эти тонкие кусочки нарезаем соломкой, а потом нарезаем на мелкие поперек.

Эти кусочки рассыпают по контрасту и отправляют в духовку, разогретую до 120 ° С, чтобы получились хрустящие сухарики.

Лук нарезать тонкими дольками / четвертинками.

Нагрейте сливочное (важно!) Масло и обжарьте лук до появления запаха и легкой золотистости.

Жареный лук и сливки перелить в чашу блендером. Хлеб не давит на те сливки, которые в нем остались, необходимые для фарша. Посолить и поперчить в определенном количестве. Достаточно для засоления всего мясного фарша.

Рубиновый лук с хлебом и сливками до абсолютно однородной массы.

Из кусочков курицы вырезаем все кости, заранее снимаем кожу — она ​​не понадобится, куриное мясо нарезаем кусочками.

Выкладываем блендер на землю и хлеб и хлеб.Если на мясе остались кусочки куриного жира — их не режут, а кладут вместе с мясом.

Здесь удобнее всего не загружать в блендер все мясо сразу.

Лучше нарезать мясо частями — получается, как ни странно, быстрее и фарш будет более однородным.

Таким образом, в результате получаем фарш из куриного мяса, жареный лук и хлеб.

Тщательно помойте, можно даже слегка отбить, но будьте осторожны — фарш очень нежный и не такой плотный, как мясо.Поэтому очень актуален вопрос разбрызгивания фарша на кухне в процессе его измельчения. Он сильно вырезает пищевую пленку или плотный полиэтиленовый пакет, в который можно выложить фарш, выпустить воздух из пакета, пакет должен завязать, а пакет с фаршем уже находится в пакете, тем самым заметно снижая вероятность образования фарша. мясо по всей кухне. Разве что пакет лопнул …

Смешанный и рубленый фарш в большой тарелке или миске.

Берем сливочное масло из морозилки, и на крупной терке втираем сразу в фарш.

Быстро пальцами смешать масло с фаршем, стараясь равномерно распределить масло по объему. Главное, чтобы он не начал таять от рук.

Посуду с фаршем закрываем крышкой или стягиваем пищевой пленкой, и убираем минут на 30 в холодильник. Необходимо, чтобы фарш остыл, а масло и куриный жир остались в фарше, остыли и придали большей плотности.

Здесь самое время вспомнить, что в духовке ждут мини-сухарики. Это из соображений, что про них точно забудут, в процессе варки куриного фарша мы разогрели духовку всего до 120 ° С. При такой температуре сухарики просохнут, но сжечь их будет сложно — температура совсем не для горения.

Присоски вылезаем из духовки и проводим по тарелке, в которой будем паниковать огненными шарами. Духовку не выключают, а наоборот стесняют до 180 ° С.-190 ° С.

Перед тем, как приготовить мясо, на широкой сковороде разогрейте фольгированное масло. Не нужно — примерно 1 столовая ложка без горки на довольно большой сковороде. Лучше всего использовать осажденный. Если его нет или вам не нравится его вкус, можно использовать и просто сливочный. Масло нагревается, но горит, чуть ниже среднего. Главное, чтобы масло было подогретым, но оно не начало подгорать, что с маслом, если нет навыка, это происходит довольно быстро.На крайний случай можно добавить в сливочное масло немного растительного — это не даст сливочному быстро подгореть, но, повторюсь, лучше или плавленое или сливочное, без растительного.

Фарш из охлажденного фарша из холодильника, смочив руки в холодной воде, лепим котлеты.

Немедленно припаркуйте их в крекеры.

Когда все котлеты вылеплены и покрыты панировкой, начинаем выкладывать их на сковороду с разогретым, но не горячим маслом.

Жарить буквально по 2-3 минуты с каждой стороны, лишь бы пошло панорамирование. Главное — не пожинать и не двигаться в панике.

Жареные котлеты выложить на противень, накрыть фольгой или бумагой для выпечки (так, чтобы не промокла каравайка).

Ублюдка с жар-птицами поставить в раскаленную духовку минут на 10. Главное, чтобы котлеты успели засохнуть, но не сохли.

Достаем готовые болиды из духовки, и сразу же подаем на стол.

Что случилось?

Очень нежные, вкусные, сочные котлеты из куриного мяса, в хрустящей золотой лепешке из крошечных сухарей.

Главной отличительной чертой кострового котлета является то масло, которое было добавлено в фарш. Если забыть о правилах этикета, и разрезать котлету тонким острым ножом — только в качестве эксперимента, для чистки среза, ну какой может быть нож для котла, что вам ни в коем случае можно увидеть крохотную пустоту, оставленную топленым маслом.

Очень вкусное блюдо, играющее на первой скрипке за обедом. Именно поэтому гарнир к котлетам должен быть максимально простым. Ни в коем случае не следует ни прерывать вкусовые качества котлета, ни привлекать к себе внимание. Все содержимое тарелки должно максимально выделять главный элемент обеда — мясных котлет .

Как вариант, и я сделал в данном случае именно так — подпилить болиды с тех же салонов или низкоголовых огурцов. Объясняется это просто — контрасты позволяют резко отвлечься от вкуса огненного котлета.Для того, чтобы внести в очередной кусок котлет всю прелесть своего вкуса.

Лучше всего делать их в таком количестве, чтобы сразу съесть — с жаром с теплом. Разогревать огненные котлеты нельзя.

Точнее можно разогреть, но останется весь вкус, красота сочетания нежных котлет и хрустящей хрустящей панировки. Все, что можно потерять во вкусе и ощущениях — теряются котлеты при нагревании. Так что, к сожалению, но прижать форму для выпечки не получается всю неделю.

Да, блюдо требует чуть больше усилий, чем приготовить обычное. Но оно того стоит — то время, внимание и труд, которые вы потратите на приготовление сказки Cotlet — Причем разница в трудозатратах очень мала.

Будь тем, кто решает котлет из соломы Наверное, впервые ищу правильный и вкусный классический рецепт с пошаговыми фото. Под правильным рецептом они подразумевают, как правило, первый и аутентичный дореволюционный и классический рецепт огня, дошедший до наших дней.

На сегодняшний день в кулинарной среде до сих пор существуют разногласия по поводу того, какой из рецептов огненного котлета самый верный и верный. Как бы то ни было, чтобы узнать это, необходимо совершить экскурсию в прошлое и вспомнить историю Пожальского Котлета.

Кто и когда был изобретен огненный шар, точно не известно, и по этому поводу существуют разные версии, многие из которых окутаны тайной и легендами. Одна из легенд гласит, что однажды во время путешествия царя Карека Александра Первого разбили в городе Остодков.Решив перекусить, он зашел в местный ресторан и попросил принести ему котлеты из теленка, которые он так любил. Но, что касается злобы, телятины в ресторане не оказалось, а уклончивая хозяйка подала королю к столу удивительно сочные котлеты, щедро посыпанные панировочными сухарями. Мне так понравился король, что он призвал их к поклонению огню в честь трактирщика и его жены.

Сами котлеты значились в царском меню «Котлеты Аля Пожаршай». С другой стороны, котлеты были названы в честь князя Пожарского, который любил их готовить, но эта версия впоследствии подверглась критике.

А теперь посмотрим, как готовят poggy Котлеты — классический рецепт с пошаговым фото .

Состав:

• Батон — 350 гр., (3-4 ломтика на фарш, остальное для панировки),
• Куриный фарш — 700-800 гр.,
• Лук репчатый — 1 шт. ,
• Молоко или сливки — 100 мл.,
• Сливочное масло — 50 гр. Для фарша около 100 гр. Для жарки.
• Яйцо — 1 шт.,
• Соль по вкусу
• Черный молотый перец — щепотка,

Котлеты Poggy — Классический рецепт

Буквально сразу, пока котлеты не начали подгорать, добавляем немного растительного масла. Пожарить котлеты с двух сторон на медленном огне.

Примерно на каждую сторону по 3 минуты. Далее огненные шары выкладываем на противень из пергамента и ставим в духовку на 15-20 минут, температура которой 180С.Аналогично готовят (точнее) и болиды с панировкой из сухарей. Формируются столовые приборы из куриного фарша в сухарях.

На фото вы видите, как выглядят болиды в первой и второй подготовке. Как и другие виды мяса, пожал котлет, пошаговый рецепт с фото которые мы рассмотрели, подаются в горячем виде, как дополнение к основному барному столу. Классическим жанром считается картофельное пюре с молоком. Я тоже рекомендую готовить.Приятного аппетита. Буду рада, если вам пригодится этот рецепт огненного котлета.

Пожали котлеты. Фотография

Классический рецепт огненного котлета появился давно Во времена Пушкина. Но далеко не все умеют их готовить, а в результате получается действительно вкусное блюдо.

Румяная корочка, сочная начинка, нежное мясо — вот и котлеты по этому рецепту.

• одно яйцо и луковица;
• половина курицы целиком;
• соль и специи по вкусу;
• 50 грамм сливочного крема;
• стакан сливок;
• 100 грамм белого хлеба.

Пошаговый процесс:

1. Мясо измельчаю блендером или очень мелко нарезаю.
2. Лук измельчить в маленькие квадратики и немного обжарить на сковороде, после чего добавить к курице.
3. Вбиваем туда яйцо, засыпаем приправами и нарезанными фварами.
4. В сливках промываем хлеб, удаляем лишнюю жидкость и выкладываем на остальные продукты, тщательно перемешиваем.
5. Из полученной массы формируем котлеты среднего размера и обжариваем с двух сторон.После этого убираем их еще на 20 минут в духовку, разогретую до 170 градусов.

Котлеты Погас с сухариками получаются очень хрустящими, Но при этом не теряют нежности внутри.

Необходимые продукты:

• соль и специи по вкусу;
• 500 грамм куриного филе или готового фарша;
• 200 миллилитров молока или сливок;
• панировочных сухарей;
• одно яйцо;
• около 30 граммов сливочного масла;
• 100 грамм белого хлеба.

Процесс идет последовательно:

1. Курицу превратить в фарш или мы готовы. Смешиваем со специями и растительным маслом.
2. С хлеба снимаем корочку, пропитываем сливками или молоком и тоже выкладываем к мясу.
3. Массу хорошо перемешать и сделать из нее небольшие котлеты.
4. Готовим панировку: в одну емкость намазываем панировочные сухари, а в другую слегка взбиваем яйцо.
5. Сформированные котлеты сначала опустить в яичную смесь, затем в крошку, немного обжарить с двух сторон и довести до полной готовности в разогретой до 180 градусов духовке примерно 7 минут.

Рецепт дореволюционной Коттле — это вариант приготовления Дарьи Пожарской. Он совершенно простой и требует лишь соблюдения некоторых нюансов.

Необходимые продукты:

• 200 миллилитров жирного крема;
• около 800 граммов куриного мяса;
• три лампочки;
• 200 грамм сливочного крема;
• 100 грамм хлеба;
• специй на ваш вкус.

Процесс идет последовательно:

1. Цыплята не перебивают, а только измельчают на очень маленьких квадратах.
2. Лук нарезают и слегка обжаривают на сковороде, затем выкладывают к мясу.
3. Хлеб делится на две части. Один вместе с маслом убирается в холодильник, чтобы он немного замерз. А второй размягчается в сливках и переходит к курице.
4. Через 10 минут можно достать масло и добавить к остальным продуктам. Полученную массу убираем на холод и даем постоять минут 30.
5. В таз наливаем тёплую воду, в тазик постоянно смачивая в ней руки формируем котлеты.После этого сворачиваем их в панировку, которую делаем из замороженного хлеба, перетирая ее в мякиш.
6. Доводим до готовности масла с обеих сторон до появления характерной корочки.

Дополняем блюдо из сыра

Котлеты можно сделать интереснее, если добавить в них сыр, особенно с пикантным вкусом.

Необходимые продукты:

• 150 граммов сыра;
• панировочных сухарей;
• 600 грамм курицы или фарша;
• специи на свой вкус;
• 150 миллилитров молока;
• несколько кусочков белого хлеба.

Процесс идет последовательно:

1. Перемалываю мясо ножом или беру готовый фарш. Смешайте его с выбранными приправами.
2. Разрезать хлеб с хлебом, дать размягчиться в молоке и добавить к курице.
3. Сыр превращается в квадраты среднего размера.
4. Из фарша меня делаем котлеты любого размера, а внутрь кладем кусочек сыра.
5. Вызвать заготовку в панировочных сухарях, обжарить котлеты несколько минут на сковороде, а затем довести до готовности в духовке примерно 7 минут на 180 градусов.

Пожали котлеты от Юлии Высоцкой

Этот вариант мало чем отличается от других, но есть некоторые нюансы.

Необходимые продукты:

• молоко поллитровое;
• соль и перец по желанию;
• 800 грамм куриного филе;
• 100 грамм сливочного крема;
• три куска хлеба;
• панировочных сухарей.

Процесс идет последовательно:

1. Из курицы сделать фарш, причем через мясорубку нужно пропустить дважды.Сначала только мясо, а потом вместе с хлебом, который предварительно замачивают в молоке.
2. Около 70 граммов сливочного масла нужно растопить и выложить в фарш.
3. Сделайте влажную руку из массы котлет, обжарьте несколько минут на сковороде, затем отправьте в противень. Сверху выложить на них небольшой кусочек масла и поставить в духовку 10 минут при 200 градусах.

От шеф-повара Ильи Лазерсона

Знаменитый повар предлагает рецепт своего приготовления.

Необходимые продукты:

• специи на свой вкус;
• 4 куска хлеба;
• 100 миллилитров жирных сливок и столько же молока;
• куриного филе весом 600 грамм;
• две ложки муки.

Процесс приготовления:

1. Половину хлеба замачивают в молоке, а другую измельчают и сушат в духовке.
2. Мясо превратить в фарш, смешав его со сливками, влажным хлебом и специями.
3. Из полученной массы сформировать котлеты, нарезать сухариками и запекать на раскаленной сковороде по 2-4 минуты с каждой стороны. Затем убрать еще 5-7 минут в горячую духовку.

Нежные свиные котлеты из свинины

Вообще, для петарды используют курицу, но почему бы не приготовить их из свинины?

Необходимые продукты:

• свинины 600 грамм;
• 150 миллилитров молока;
• приправы по вкусу;
• два куска хлеба;
• 30 грамм масла.

Процесс приготовления:

1. Для начала готовим мясо. Его нужно нарезать кусочками и очень хорошо оттолкнуть, затем перекрутить в фарш.
2. Смешиваем с приправами и красим в молочном хлебе.
3. Масло нарезать кусочками и тоже отправить к мясу.
4. Осталось только нарезать котлеты, некоторое время подержать на сковороде, а затем довести до полной готовности в разогретой до 200 градусов духовке примерно 7 минут.

50 способов превзойти крекер: Food Network | Рецепты, ужины и идеи простых блюд

1. Грушевый чатни с голубым сыром Обжарить 1/2 нарезанного кубиками лука, 1 измельченный зубчик чеснока и по 1/2 чайной ложки нарезанного тимьяна и розмарина в 1 столовой ложке масла до мягкости, 5 минут. Добавьте 2 нарезанные кубиками очищенные маленькие груши и 2 столовые ложки белого бальзамического уксуса и варите до размягчения 6-8 минут; пусть остынет. Добавьте 1/2 стакана измельченного сыра с плесенью и 1 чайную ложку меда. Подавать с крекерами и посыпать чесноком.

2. Чатни из яблок и клюквы с чеддером Варите на медленном огне 2 очищенных кубиками яблока Gala, 1 1/2 стакана воды, 1/2 стакана яблочного уксуса, 1/3 стакана сушеной клюквы, 1/4 стакана коричневого сахара, 1 измельченный лук-шалот, 2 чайные ложки семян горчицы и 1 чайная ложка кошерной соли в кастрюле до мягкости и почти полного высыхания, около 40 минут; пусть остынет.Выложите нарезанный чеддер на крекеры и полейте чатни.

3. Коньячный инжир с бри Разогрейте в микроволновой печи 6 разделанных пополам сушеных инжиров в миске с 2 столовыми ложками бренди и воды, накрыв крышкой, до приготовления на пару, 1 минуту; пусть остынет. Выложите нарезанный сыр бри на крекеры и посыпьте инжиром. Сбрызнуть медом, посыпать солью и перцем.

4. Мандарин и свекла Намажьте лабнех на крекеры. Сверху выложите тонко нарезанную свеклу и дольки мандарина.Посыпать заатаром и солью.

5. Кровавый апельсин и фенхель Разотрите 3 столовые ложки размягченного масла с по 1/2 чайной ложки измельченных семян фенхеля и крупно молотого перца. Намажьте крекеры и сверху положите тонко нарезанный фенхель, дольки кровавого апельсина и листья фенхеля. Посыпать слоистой морской солью и еще перцем.

6. Жареный виноград с таледжио Перемешайте 1 1/4 чашки разрезанного пополам красного винограда без косточек с 1 столовой ложкой оливкового масла и 1 чайной ложкой измельченного розмарина на противне с бортиком; Приправить солью и перцем.Жарьте при температуре 450 градусов по Фаренгейту, пока не появятся пятна, от 12 до 14 минут. Выложите нарезанное таледжио на крекеры и посыпьте виноградом.

7. Лимонная рикотта с анчоусами Смешайте 1/2 стакана цельномолочной рикотты с по 1 чайной ложке цедры лимона и измельченного майорана и 1/4 чайной ложки кошерной соли. Намазать крекерами и посыпать нарезанным жареным перцем и разрезанным пополам филе анчоусов.

8. Салат из яиц с куркумой Взбейте 1/4 стакана майонеза, 1 чайную ложку дижонской горчицы, 1/2 чайной ложки молотой куркумы и щепотку соли.Добавьте 4 мелко нарезанных яйца вкрутую и по 1 столовой ложке мелко нарезанных консервированных лимонов и кинзы. Подавать с крекерами и посыпать поджаренными кедровыми орехами и кинзой.

9. Bistro Deviled Egg Смешайте 1/2 стакана майонеза, 3 столовые ложки нарезанных корнишонов, по 1 столовой ложке каждой дижонской горчицы, нарезанный чеснок и нарезанный эстрагон, 1 чайную ложку лимонного сока и по щепотке соли и перца. Намазать крекерами и посыпать ломтиками сваренных вкрутую яиц с редисом и еще чеснока и эстрагона.

10. Креветки с гуакамоле Перемешайте 8 унций очищенных и продвинутых средних креветок с соком 1 лайма, 1 измельченным зубчиком чеснока, 1 столовой ложкой оливкового масла и 1/4 чайной ложки молотого тмина, порошка чили чипотле и кошерной соли. Готовьте на сковороде-гриле на среднем или сильном огне, пока не обуглится и не пропарятся, 1-2 минуты с каждой стороны. Намажьте гуакамоле на крекеры и сверху положите креветки, нарезанный красный перец халапеньо и кинзу.

11. Тайские креветки с чили Приготовьте 1 фунт очищенных креветок среднего размера в 2 столовых ложках растительного масла на сковороде на среднем или сильном огне почти до готовности, 45 секунд на каждую сторону. Добавьте 3 столовые ложки сладкого тайского соуса чили и по 1 столовой ложке соевого соуса и рисового уксуса. Готовьте, перемешивая, пока не станет глазурью, 1 минуту. Посыпьте крекеры тертым салатом айсберг, креветками, нарезанным зеленым луком, кинзой и нарезанным тайским перцем чили.

12. Селедка с огурцом Смешайте 4 столовые ложки размягченного масла с 4 чайными ложками горчицы хрена.Намазать крекерами и посыпать маринованной сельдью (промокшей), нарезанными огурцами и красным луком и свежим укропом.

13. Овощные суши Разотрите 1/2 авокадо с 2 чайными ложками лимонного сока и щепоткой соли. Смешайте по 1/4 стакана нарезанных кубиками огурцов, редиса и зеленого лука, 2 столовых ложки нарезанного кубиками перца халапеньо с семенами, 2 чайных ложки соевого соуса и 1 чайную ложку рисового уксуса. Намажьте авокадо на крекеры и полейте овощной смесью и тонко нарезанными нори.

14. Суши с тунцом Приправьте один стейк из тунца весом 6 унций солью и перцем, затем добавьте семена кунжута. Обжарьте в сковороде с растительным маслом на сильном огне, по 1 минуте с каждой стороны; тонко нарезать. Приготовьте овощные крекеры для суши (№ 13), добавив 1/2 чайной ложки пасты васаби в пюре из авокадо и посыпав обжаренным тунцом.

15. Копченый лосось с маринованным луком Взбейте венчиком 1/2 стакана воды, 1/4 стакана яблочного уксуса, 2 чайные ложки сахара и 1 чайную ложку кошерной соли; полейте 1/2 тонко нарезанного красного лука.Дайте постоять 1 час; осушать. Смешайте 4 столовые ложки размягченного масла и по 2 чайные ложки каперсов и измельченного укропа; Приправить солью и перцем. Намазать крекерами и посыпать копченым лососем, маринованным луком и укропом.

16. Копченая форель с яблоками Намажьте крем-фреш на крекеры и сверху положите тонко нарезанное зеленое яблоко, дижонскую горчицу, хлопья копченой форели и нарезанный чеснок.

17. Maryland Crab Смешайте 3 столовые ложки майонеза, по 2 чайные ложки дижонской горчицы и лимонного сока, по 1/2 чайной ложки каждого соуса Old Bay и Вустершира, 1 нарезанный лук и немного острого соуса.Добавьте 8 унций кускового крабового мяса и приправьте солью и перцем. Подавать с крекерами и посыпать нарезанным зеленым луком и еще Old Bay.

18. Жареный помидор с базиликом Перемешайте 1 пинту разрезанных пополам виноградных помидоров с 1 столовой ложкой оливкового масла на противне с бортиком; Приправить солью и перцем. Жарьте при температуре 400 градусов по Фаренгейту, пока не станет мягким, 15-20 минут. Смешайте 4 унции козьего сыра с 1 столовой ложкой измельченного базилика, 2 чайными ложками сушеного орегано и 1 тертым зубчиком чеснока.Выложить на крекеры и посыпать помидорами и порванным базиликом.

19. Приправы сушеных на солнце помидоров Слейте 1/2 стакана вяленых на солнце помидоров в масле; зарезервируйте масло. Порежьте помидоры и смешайте с 1/2 стакана нарезанных поджаренных грецких орехов, 2 столовыми ложками оливкового масла, по 1 столовой ложке каждого зарезервированного томатного масла и измельченного тимьяна, 1 чайной ложки белого винного уксуса, 1/2 чайной ложки цедры апельсина и щепоткой сахара. Намажьте маскарпоне крекерами и посыпьте вялеными помидорами.

20. Грибы с сыром на травах Обжарить 8 унций смешанных грибов в 2 столовых ложках сливочного и оливкового масла до коричневого цвета, 4–5 минут. Добавьте 2 чайные ложки лимонного сока и приправьте солью и перцем. Намажьте крекеры мягким чесночно-травяным сыром и посыпьте грибами, свежей петрушкой и цедрой лимона.

21. Песто из брокколи с укропом Havarti Приготовьте 1 стакан соцветий брокколи в кипящей подсоленной воде до мягкости, 4 минуты.Слейте воду и промойте под холодной водой. Перемешайте в кухонном комбайне 1 столовую ложку поджаренных кедровых орехов, 1 небольшой зубчик чеснока и по 1/2 чайной ложки горчичного порошка и кошерной соли. Добавьте 2 столовые ложки оливкового масла и 1 столовую ложку воды; пульс. Приправить солью и перцем. Выложите нарезанный укроп хаварти на крекеры и полейте песто из брокколи.

22. Шпинат-фета с красным перцем Пульсируйте половину пакета объемом 10 унций замороженного шпината (размороженного и высушенного) с 1/2 стакана простого греческого йогурта и по 2 столовые ложки оливкового масла и измельченной петрушкой, укропом и зеленым луком в кухонном комбайне ; Приправить солью и перцем.Добавьте 1/2 стакана раскрошенной феты. Намазать крекерами и посыпать нарезанным кубиками жареным красным перцем.

23. Ближневосточная цветная капуста Разрежьте половину маленькой головки цветной капусты на соцветия и разрежьте каждую пополам; смешать с 3 столовыми ложками оливкового масла, 1/2 чайной ложки паприки горячего копчения, молотым тмином и кориандром, 1 тертым зубчиком чеснока и щепоткой соли. Запекайте на предварительно разогретом противне при температуре 450 градусов по Фаренгейту до коричневого цвета в течение 20-25 минут. Намажьте баба гануш на крекеры и посыпьте цветной капустой и мелко нарезанной петрушкой.

24. Пюре из нута с карри Обжарьте по 1 чайной ложке измельченного очищенного имбиря и чеснока и 1 1/2 чайных ложки порошка карри в 2 столовых ложках масла на среднем огне, 1 минуту. Добавьте одну банку на 15 унций (слить воду), 3/4 стакана воды и 2 чайные ложки мангового чатни; Приправить солью и перцем. Варить на медленном огне, слегка взбивая, 8-10 минут, пока смесь не высохнет. Намазать крекерами и посыпать простым йогуртом, нарезанным огурцом и кинзой.

25. Баклажан с зернами граната Нарежьте 2 небольших китайских баклажана на кружочки толщиной 1/2 дюйма. Готовьте в 1/4 стакана оливкового масла в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем или сильном огне до коричневого цвета, 3-4 минуты с каждой стороны; Приправить солью и перцем. Смешайте 1/3 стакана простого йогурта с 1 чайной ложкой оливкового масла и щепоткой соли. Разложите баклажаны по сухарикам; Сверху полейте йогуртовым соусом, щепоткой заатар, зернами граната и кинзой.

26. Харисса Морковь с хумусом Обжарить 1 1/2 стакана нарезанной моркови в 2 столовых ложках оливкового масла на среднем огне до размягчения, 15 минут.Добавьте 2 чайные ложки пасты хариссы и приправьте солью; дайте остыть, затем добавьте 2 столовые ложки нарезанной кинзы. Намажьте хумус на крекеры и посыпьте морковью.

27. Джем из бекона с козьим сыром Обжарьте 1 фунт нарезанного бекона и 1 нарезанный лук-шалот в кастрюле на среднем огне до коричневого цвета, около 20 минут; слейте жир, затем добавьте в сковороду по 1/3 стакана яблочного уксуса, коричневого сахара и воды и по 1 столовой ложке измельченного тимьяна и варите до образования джема около 10 минут.Приправить перцем; пусть остынет. Намазать крекеры козьим сыром и сверху выложить джем из бекона и нарезанный кервель или петрушку.

28. BLT с Ремуладом Взбейте 1/4 стакана майонеза, по 1 столовой ложке нарезанных корнишонов и зернистой горчицы, 1 нарезанный зеленый лук, по 1 чайной ложке каждого кетчупа и острого соуса и щепотку соли. Посыпьте крекеры небольшими кусочками молодого салата, тонко нарезанными сливовыми помидорами, кусочками приготовленного бекона и ложкой ремулада.

29. Мускатная тыква с Nduja Перемешайте 2 чашки мускатной тыквы (тонко нарезанной и нарезанной на квадраты размером 1 1/2 дюйма) с 1 столовой ложкой оливкового масла и щепоткой соли и перца. Жарьте на предварительно разогретом противне при температуре 450 градусов по Фаренгейту, пока не подрумянится, от 15 до 20 минут. Намажьте ндуджу (намазывающуюся колбасу) на крекеры и сверху выложите тыкву и свежий орегано.

30. Мускатная тыква с капонатой Приготовьте крекеры из мускатной тыквы с ндуджей (No.29), смешав тыкву с 1 столовой ложкой красного винного уксуса и оливковым маслом; запекать от 20 до 25 минут, затем нарезать спичками. Разложите по крекерам, опуская ндуджу. Сверху посыпьте капонатой, рикоттой салата и свежим орегано.

31. Масло икры Смешайте 6 столовых ложек размягченного масла с 1 столовой ложкой икры. Намазать крекерами и посыпать нарезанным редисом, мелко нарезанным чесноком и слоеной солью.

32. Халапеньо-Чеддер Смешайте по 1/2 стакана размягченного сливочного сыра и тертого копченого чеддера с 1 тонко нарезанным луком. Намазать крекерами и посыпать ломтиками перца халапеньо.

33. Chicken Nacho Перемешайте 2 чашки измельченной курицы-гриль (без кожицы) с 1/2 чайной ложки порошка чили. Намажьте обжаренные бобы на крекеры и сверху положите курицу и смесь тертого мексиканского сыра; жарить, пока не растает, 1-2 минуты. Сверху выложите пико де галло, сметану, нарезанный лук и раскрошенные чипсы из тортильи.

34. Mexican Street Corn Смешайте 2 столовые ложки размягченного сливочного сыра, 1 столовую ложку сметаны, 1/2 чайной ложки цедры лайма, 2 чайные ложки сока лайма и по щепотке порошка чили чипотле и соли. Добавьте 1 стакан размороженной замороженной жареной кукурузы. Выложите ложкой крекеры и посыпьте покрошенным сыром Котия, нарезанным зеленым луком, кинзой и большим количеством порошка чили.

35. Испанская ветчина и сыр Намажьте крекеры пастой из айвы и сверху положите тонко нарезанную ветчину серрано и сыр манчего.

36. Ветчина с горчичным маслом Смешайте 6 столовых ложек размягченного масла с 2 столовыми ложками цельнозерновой горчицы. Намазать крекерами и посыпать ломтиками ветчины и корнишонов.

37. New York Hot Dog Разрежьте коктейльные франки пополам вдоль и готовьте на сковороде до золотистого цвета, около 5 минут. Намазать крекеры пикантной коричневой горчицей и посыпать коктейльными франками и квашеной капустой.

38. Пряный андуилль Обжарьте тонко нарезанные колбаски андуилль в сковороде с антипригарным покрытием на среднем или сильном огне до золотистого цвета, 3-4 минуты с каждой стороны. Смешайте 1/4 стакана размягченного овощного сливочного сыра с 1/2 чайной ложки острого соуса. Намазать крекерами и сверху выложить колбасу и листья сельдерея.

39. Гавайский спам с ананасом Разрежьте одну банку объемом 7 унций Спам толщиной 1/4 дюйма, затем разрежьте каждый кусочек на кусочки размером 1 дюйм. Готовьте в большой сковороде с антипригарным покрытием в 2 столовых ложках растительного масла до коричневого цвета, 2-3 минуты с каждой стороны; перемешать с 2 столовыми ложками глазури терияки.Подавать с крекерами и посыпать тонкими ломтиками ананаса и кунжута.

40. Прошутто с артишоком Лучшие крекеры с нарезанным ветчиной прошутто, стружкой из пармезана, нарезанными маринованными сердцами артишока и молодой рукколой. Посыпать перцем.

41. Приправы салями и оливками Смешайте 2/3 стакана нарезанной салями, 1/2 стакана нарезанных оливок с начинкой пимиенто, 2 нарезанных кубиками стебля сельдерея, по 2 столовые ложки нарезанной петрушки и оливкового масла и 1 столовую ложку красного винного уксуса.Намазать крекеры рикоттой и посыпать оливково-салями.

42. Soppressata с оливковым тапенадом Намажьте крекеры из козьего сыра и положите сверху тапенаду из черных оливок и тонко нарезанную soppressata. Посыпать перцем.

43. Паста из белой фасоли с панчеттой Приготовьте 6 нарезанных ломтиков панчетты и 16 листьев шалфея в 2 столовых ложках оливкового масла на сковороде на среднем огне до хрустящей корочки, от 6 до 8 минут; Переложите на тарелку, выстланную бумажным полотенцем, шумовкой.Перелейте капли из сковороды в кухонный комбайн и добавьте одну банку каннеллини на 15 унций (слить), 1/4 стакана воды, 1 зубчик чеснока и по щепотке соли и перца; пюре до однородности. Намазывать сухариками; сверху выложить панчетту и покрошить сверху обжаренный шалфей.

44. Banh Mi Перемешайте по 1/2 стакана каждой моркови и редиса дайкон (нарезанных спичками) с 2 столовыми ложками рисового уксуса, 1 столовой ложкой сахара и 3/4 чайной ложки кошерной соли; дайте посидеть 20 минут.Посыпьте крекеры майонезом Шрирача, нарезанной печеночной колбасой, маринованными овощами, тонко нарезанными перьями халапеньо и кинзой.

45. Паштет с бальзамическим луком Обжарьте 2 нарезанных лука с 8 веточками тимьяна в 2 столовых ложках сливочного масла и оливкового масла на среднем-сильном огне до коричневого цвета, 10 минут; Приправить солью и перцем. Уменьшите огонь до средне-слабого и готовьте до карамелизации 20 минут. Добавьте 2 столовые ложки бальзамического уксуса; пусть остынет. Намажьте паштет из куриной печени на крекеры и посыпьте луком и каперсами.

46. Цыпленок Буффало Посыпьте крекеры тертой моцареллой. Смешайте 1 чашку измельченной курицы-гриль (без кожицы) с 3 столовыми ложками острого соуса Буффало и разделите на крекеры. Жарьте, пока не растает, 1-2 минуты. Сверху выложите мелко нарезанный сельдерей и заправку из голубого сыра.

47. Цыпленок с кунжутом Обвалять 3 куриные котлеты в муке, затем обмакнуть во взбитое яйцо, затем вдавить в смесь из 1 стакана панко и 1/4 стакана семян кунжута.Обжарить в 1/2 дюйма горячего растительного масла, перевернув один раз, до золотистого цвета, 4-5 минут. Приправить солью и нарезать небольшими кусочками. Подавать на сухарях; Сверху полейте пикантным майонезом, нарезанным зеленым луком и кинзой.

48. Жареная курица с перцем в желе Приготовьте курицу для крекеров с кунжутом (№ 47), используя смесь 3/4 стакана каждого панко и тертого чеддера для покрытия. Подавать с крекерами, посыпав перцовым желе и нарезанным перцем халапеньо.

49. Стейк со свежей сальсой Приправьте стейк из одной полосы (толщиной 3/4 дюйма) солью и перцем. Готовьте на сковороде для гриля на среднем или сильном огне, по 4–5 минут с каждой стороны для средней прожарки; тонко нарезать. Смешайте по 1/4 стакана нарезанного кубиками желтого болгарского перца, белого лука и помидоров, по 2 столовые ложки оливкового масла и измельченной петрушки, 1 столовую ложку красного винного уксуса и 1/4 чайной ложки хлопьев красного перца; приправить солью.